Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα ("βιταμίνη F") είναι ένα σύμπλεγμα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των ζώων. Δύο οικογένειες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων διαχωρίζονται: ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Το σώμα είναι σε θέση να μετατρέψει τα οξέα από μια κατηγορία στην άλλη, αλλά δεν είναι σε θέση να συνθέσει και τις δύο κατηγορίες από απλούστερες ουσίες. [1] [2] [3] [4]

Το περιεχόμενο

Ωμέγα-3

Ωμέγα-6

Η βιολογική σημασία της βιταμίνης F

Όταν οι δύο οικογένειες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά το 1923, αναφέρονται ως βιταμίνες και ονομάστηκαν: βιταμίνη F. Το 1930, οι Berr G. O., Berr ΜΜ και Ε. Miller σε αρουραίους έδειξαν ότι και οι δύο οικογένειες ταξινομούνται καλύτερα με τα λίπη παρά με τις βιταμίνες. [6]

Η βιταμίνη F είναι σημαντική για το καρδιαγγειακό σύστημα: αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, έχει καρδιοπροστατευτική και αντιαρρυθμική δράση. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα, βελτιώνουν τη διατροφή των ιστών. [5]

Πηγές

Φυσικές πηγές βιταμίνης F είναι φυτικά έλαια από ωάρια σιταριού, λιναρόσπορου, καμελίνα, μουστάρδα, ηλιέλαιο, σόγια, φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα, ηλιόσποροι, ιχθυέλαιο και λιπαρά και ημι-λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, πέστροφα, τόνος κ.λπ.) και τα μύδια. [5]

Σημειώσεις

1. ↑ Σύγχρονη Διατροφή στην Υγεία και Ασθένεια 6η Έκδ. (1980) Robert S. Goodhart και Maurice Ε. Shils. Lea και Febinger. Φιλαδέλφεια. ISBN 0-8121-0645-8. σ. 134-138.
2. ↑ Whitney Ellie and Rolfes SR Κατανόηση της Διατροφής 11η Εκδοση, Καλιφόρνια, Thomson Wadsworth, 2008 σελ.154.
3. Ig Enig Mary G. Γνωρίστε τα λίπη σας Bethesda Press 2005 p.249
4. ↑ Burr, G.O., Burr, Μ.Μ. και Miller, Ε. "Σχετικά με τη φύση των λιπαρών οξέων που είναι απαραίτητα στη διατροφή". J Biol Chem. Τόμος 86, τεύχος 587 (1930). Αρχειοθετήθηκε από την αρχική 18 Οκτωβρίου 2012.
5. ↑ 12Bookbook Essential Fatty Acid Biology, Φυσιολογία και Συμπεριφορική Νευροβιολογία // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1η έκδοση. Softcover της orig. ed. 1997, 1997, 480 ρρ. // Ένα προϊόν του Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε ποια είναι τα "απαραίτητα λιπαρά οξέα" σε άλλα λεξικά:

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) όπως το λινολεϊκό, λινολενικό, αραχιδονικό, κλπ Πηγή: ΟΔΗΓΙΕΣ Hygienic ΑΣΚΟΥΜΕΝΟΥΣ δίαιτα αξιολόγηση (μαθητές) (εγκεκριμένη κεφαλή Rospotrebnadzor...... Επίσημη ορολογία..

Αναντικατάστατα λιπαρά οξέα - ακόρεστα λιπαρά οξέα (γραμμικά λινολεϊκά, λινολενικά και αραχιδονικά), απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη θηλαστικών. Προσθέτοντας τον N. g. να αφαιρεί τα παθολογικά τρόφιμα. συμπτώματα λόγω του περιεχομένου της δίαιτας, χωρίς λίπος. Λινολενικό και... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Αναντικατάστατα λιπαρά οξέα - ακόρεστα καρβοξυλικά οξέα (κυρίως αραχιδονικά, λινολενικά και λινολικά), απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των θηλαστικών. Στο ανθρώπινο σώμα και τα ζώα προέρχονται από τρόφιμα με τη μορφή φυτικών ελαίων και ζωικών λιπών... Big Encyclopedic Dictionary

Απαραίτητα λιπαρά οξέα - ακόρεστα καρβοξυλικά οξέα (κυρίως αραχιδονικά, λινολενικά και λινολικά), απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των θηλαστικών. Στους ανθρώπους και τα ζώα προέρχονται από τρόφιμα με τη μορφή φυτικών ελαίων και ζωικών λιπών. * *...... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό

ΛΙΠΑΡΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ - ακόρεστα. καρβοξυλικά οξέα (hl δείγμα, αραχιδονικό, λινολενικό και λινελαϊκό), που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των θηλαστικών. Στους ανθρώπους και τα ζώα προέρχονται από τα τρόφιμα με τη μορφή μεγαλώνουν. λάδια και ζωικά λίπη... Φυσική ιστορία. Εγκυκλοπαιδικό λεξικό

ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ - Comp. (CH = CHCH2) y (CH2) ΟΟΝΟΟΟΗ, όπου x = 1,4,5,7, γ = 16, ζ = 0 με τον συνολικό αριθμό ατόμων C από 18 έως 24 και cis διαμόρφωση. Αρχικά στον N. g. k. που αποδίδονται σε σας μόνο λινολεϊκά και λινολενικά, δεν συντίθενται στη σίκαλη...... Χημική εγκυκλοπαίδεια

ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ - μονοβασικό καρβοξυλικό οξύ αλειφατικό. σειρά. Βασικά δομικό στοιχείο. λιπίδια (ουδέτερα λίπη, φωσφογλυκερίδια, κηρούς, κλπ.). Είναι παρόντες σε μικροοργανισμούς με ιχνοστοιχεία. Στη φύση κυριαρχούμε. υπάρχουν υψηλότερα J....... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Λιπαρά οξέα - Ι καρβοξυλικά οξέα λιπαρών οξέων. στο σώμα των ζώων και στα φυτά, τα συστατικά ελεύθερων λιπαρών οξέων των λιπιδίων εκτελούν ενεργειακές και πλαστικές λειτουργίες. Ως μέρος των φωσφολιπιδίων εμπλέκονται στην κατασκευή βιολογικών...... Ιατρική εγκυκλοπαίδεια

Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα... Μεγάλο ιατρικό λεξικό

- τα απαραίτητα λιπαρά οξέα - (συν: η βιταμίνη F, δηλαδή τα βασικά συστατικά) - τα οποία δεν συντίθενται στο σώμα και τα παρέχονται μαζί με τα τρόφιμα. π.χ. λινελαϊκό, λινολενικό, αραχιδονικό οξύ... Μεγάλο ιατρικό λεξικό

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Βασικά λιπαρά οξέα: χρειάζονται;

Πιθανώς, γνωρίζετε ήδη ότι τα λίπη αποτελούν σημαντικό συστατικό της διατροφής, όχι μόνο για τη διατήρηση της φυσικής κατάστασης, αλλά και για τη γενική υγεία. Όλα τα λίπη μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες: κορεσμένα και ακόρεστα. Επιπλέον, τα λίπη χωρίζονται σε αναντικατάστατα και μπορούν να αντικατασταθούν. Τα βασικά λίπη πρέπει να λαμβάνονται με τροφή, επειδή το σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει.

Σε αυτό το άρθρο θα απαντήσουμε στις ερωτήσεις:

• Ποια είναι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα;
  
• Τι κάνουν τα απαραίτητα λιπαρά οξέα;
  
• Τι συμβαίνει όταν δεν υπάρχουν επαρκείς ποσότητες βασικών λιπαρών οξέων;
  
• Ποιες είναι οι πηγές των βασικών λιπαρών οξέων;

Βασικά λιπαρά οξέα

Το αλφα λινολενικό οξύ (ωμέγα-3) μπορεί να μετατραπεί σε:

• εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ) (ωμέγα-3)
  
• δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA) (ωμέγα-3)

Το λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6) μπορεί να μετατραπεί σε:

• γ-λανολενικό οξύ (ωμέγα-6)
  
• digomegamma λινολενικό οξύ (ωμέγα-6)
  
• αραχιδονικό οξύ (ωμέγα-6)

Τι επηρεάζουν;

• Παραγωγή ενέργειας
  
• Διάχυση του οξυγόνου στην κυκλοφορία του αίματος
  
• Παραγωγή αιμοσφαιρίνης
  
• Μεταφορά και μεταβολισμός των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης
  
• Δημιουργία νευρικού και εγκεφαλικού ιστού
  
• Έλεγχος του υγρού στην κυτταρική μεμβράνη
  
• Μείωση της υψηλής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα
  
• Σταθεροποίηση των επιπέδων ινσουλίνης και ζάχαρης
  
• Θεραπεία αρθρίτιδας
  
• Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
  
• Αποτελεσματικότητα σε φλεγμονώδεις καταστάσεις
  
• Ανακούφιση των επιθέσεων άσθματος
  
• PMS Relief
  
• Μείωση των αλλεργικών αντιδράσεων
  
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  
• Μείωση της κατακράτησης νερού (συμμετοχή στην απομάκρυνση νατρίου και υγρού)
  
• Βελτίωση κατάστασης του δέρματος
  
• Ανακούφιση της ψωρίασης
  
• Ηρεμιστικό αποτέλεσμα και εξάλειψη των μεταβολών της διάθεσης.

Δεδομένων των παραπάνω γεγονότων, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι πολύ σημαντικά για το σώμα μας. Στην πραγματικότητα, τα λιπαρά οξέα είναι πολύ περισσότερα από αυτά που αναφέρονται παραπάνω.

Προσταγλανδίνες

Τα αλφα λινολενικά και λινελαϊκά οξέα μπορούν να μεταβολιστούν σε εικοσανοειδή. Τα εικοσανοειδή, με τη σειρά τους, μπορούν να διαιρεθούν σε λευκοτριένια, προσταγλανδίνες και θρομβοξάνες. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μόνο τις προσταγλανδίνες.

Οι προσταγλανδίνες είναι χημικές ορμόνες που ρυθμίζουν την κυτταρική δραστηριότητα. Οι προσταγλανδίνες διαιρούνται σε τρεις ομάδες ανάλογα με το λιπαρό οξύ από το οποίο μεταβολίζονται.

Τύπος 1

Οι προσταγλανδίνες στην πρώτη ομάδα σχηματίζονται από γάμμα λινολενικό οξύ. Ονομάζονται "καλές" προσταγλανδίνες. Το όνομα συνδέεται με το γεγονός ότι βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τη φλεγμονή, εκτός από άλλες λειτουργίες. Ίσως η σημαντικότερη ιδιότητά τους είναι να αποτρέψουν την παραγωγή αραχιδονικού οξέος από τα κύτταρα. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το αραχιδονικό οξύ είναι τύπου 2, το οποίο συζητείται παρακάτω.

Οι προσταγλανδίνες τύπου 1 είναι πολύ σημαντικές για τους bodybuilders επειδή:

• Αυξάνει την πρωτεϊνική σύνθεση στα μυϊκά κύτταρα
  
• Η ευαισθησία στην ινσουλίνη αυξάνεται (πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη ινσουλίνη για την παραγωγή γλυκόζης)
  
• Η παραγωγή αυξητικής ορμόνης αυξάνεται

Τύπος 2

Οι προσταγλανδίνες τύπου 2 ονομάζονται "κακές". Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σχηματίζονται από αραχιδονικό οξύ. Συντελούν στη συγκράτηση του νατρίου, στη φλεγμονή και στους θρόμβους αίματος. Οι προσταγλανδίνες αυτού του τύπου αυξάνουν την παραγωγή κορτιζόνης, η οποία είναι μια ορμόνη καταβολικής δράσης. Για όσους ασχολούνται με το bodybuilding, αυτό είναι πολύ επιβλαβές.

Τύπος 3

Δημιουργείται από εικοσαπεντανοϊκό οξύ. Οι προσταγλανδίνες τύπου 3 θεωρούνται επίσης "καλές" επειδή εμποδίζουν το σχηματισμό προσταγλανδινών τύπου 2.

Αυτό δεν σημαίνει ότι οι προσταγλανδίνες τύπου 2 δεν χρειάζονται απολύτως. Βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων τεστοστερόνης. Μην κατοικείτε πάρα πολύ στις "καλές" και τις "κακές" προσταγλανδίνες. Το σώμα σας εργάζεται συνεχώς για να διασφαλίσει ότι τα πάντα είναι ισορροπημένα. Είναι αδύνατο να προβλέψετε πόσο λίπος πρέπει να πάρετε προκειμένου να επιτευχθεί ισορροπία. Ενώ παίρνετε αρκετά απαραίτητα λιπαρά οξέα, δεν πρέπει καν να σκεφτείτε «κακές» και «καλές» προσταγλανδίνες.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας λιπαρών οξέων

Ανεπάρκεια λινολεϊκού οξέος (ωμέγα-6):

• Εκδημικό δερματικό εξάνθημα
  
• Τριχόπτωση
  
• Ηπατική εκφύλιση
  
• Διαταραχές της συμπεριφοράς
  
• Εκφυλισμός των νεφρών
  
• Αυξημένη εφίδρωση, συνοδευόμενη από δίψα
  
• Ξήρανση των βλεννογόνων
  
• Ευαισθησία σε λοίμωξη
  
• Επούλωση τραυμάτων
  
• Ανδρική υπογονιμότητα
  
• Πρόωρη εργασία στις γυναίκες
  
• Αλλαγές που σχετίζονται με την αρθρίτιδα
  
• Καρδιά και κυκλοφορικά προβλήματα
  
• Η καθυστέρηση της ανάπτυξης

Ανεπάρκεια λινολενικού οξέος (ωμέγα-3):

• Η καθυστέρηση της ανάπτυξης
  
• Μειωμένη όραση και μνήμη
  
• Έλλειψη συντονισμού κινητήρα
  
• Μούδιασμα στα πόδια και στα χέρια
  
• Αλλαγές συμπεριφοράς

Πόσα απαραίτητα λιπαρά οξέα πρέπει να πάρετε;

Έχουμε ήδη διαπιστώσει ότι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι πολύ σημαντικά για το σώμα. Τώρα πρέπει να καταλάβουμε πόσο τους χρειαζόμαστε. Συνιστάται συνήθως η χρήση βασικών λιπαρών οξέων σε αναλογία 4: 1 ή 3: 1 (λινελαϊκό οξύ: λινολενικό οξύ). Ο λόγος για αυτόν τον λόγο είναι ότι το λινολενικό οξύ μεταβολίζεται 4 φορές γρηγορότερα από το λινελαϊκό οξύ. Επομένως, για κάθε γραμμάριο λινολενικού οξέος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3-4 γραμμάρια λινολεϊκού οξέος. Πολλές δίαιτες απλώς αφθονούν με το λινελαϊκό οξύ, αλλά δεν περιέχουν αρκετό λινολενικό οξύ.

Επιλέγοντας το σωστό συμπλήρωμα

Αν ψάχνετε για συμπληρώματα με τη μορφή βασικών λιπαρών οξέων, ελαίων ή τροφίμων, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα από αυτά περιέχουν περισσότερο λινολεϊκό οξύ από το λινολενικό οξύ. Θυμάστε ότι πρέπει να καταναλώνετε λιπαρά οξέα με αναλογία 3: 1 ή 4: 1, αλλά μην πανικοβληθείτε. Λαμβάνετε αρκετό λινολεϊκό οξύ από το μενού σας. Αλλά επειδή χρειάζεστε επίσης λινολενικό οξύ, μπορείτε να το βρείτε σε άλλα προϊόντα.

Κάψουλες ή έλαια;

Όταν πρόκειται να αγοράσετε κάτι, δίνετε προσοχή στο κόστος. Είναι πολύ φθηνότερο να αγοράζετε έλαια, για παράδειγμα, λιναρόσπορο, παρά να αγοράζετε κάψουλες. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε περισσότερα λιπαρά οξέα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτή την περίπτωση είναι η γεύση του βουτύρου. Κάποιοι σαν τη γεύση του ίδιου λιναρόσπορου, άλλοι δεν το ανέχονται. Εάν ανήκετε στο τελευταίο, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε καψάκια.

Οι κάψουλες είναι επίσης πιο βολικές στη χρήση. Απλά πρέπει να βάλετε την κάψουλα στο στόμα σας και να την πιείτε με νερό. Κάψουλες που μπορείτε πάντα να πάρετε μαζί σας. Πρέπει να σταθμίσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, να υπολογίσετε το κόστος, την ευκολία και τις προτιμήσεις γεύσης.

Ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι να τα πάρετε με φαγητό. Παρακάτω θα βρείτε μια μικρή λίστα προϊόντων που περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Τρόφιμα που περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα

Ωμέγα 3:

• Σολομός
  
• Ψάρια τόνου
  
• Πέστροφα
  
• Καρυδιά
  
• Λινάρι
  
• Σπόροι κολοκύθας
  
• Λινέλαιο
  
• Κοπτικό λάδι
  
• Σόγια

Ωμέγα 6:

• Αραβοσιτέλαιο
  
• Σόγια
  
• Ηλιέλαιο
  
• Αλεύρι καραμελών
  
• Καρυδιά
  
• Σπόροι κολοκύθας

Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους λίνου σε σαλάτες, να φάτε ψάρια, καρύδια και να πάρετε τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Η επιλογή είναι δική σας. Το κύριο πράγμα - να πάρει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα για μια υγιή και ενεργό ζωή.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Βασικά λιπαρά οξέα - ο πλήρης οδηγός

Για τους αθλητές μας, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στην οικοδόμηση μυών και την καύση λίπους. Σε αυτόν τον οδηγό, θα μάθετε για το σκοπό και τη λειτουργία των λιπαρών οξέων. Και επίσης θα μάθουμε με ποια τρόφιμα μπορούν να ληφθούν, τι συμπληρώματα θα πρέπει να ληφθούν και σε ποιες ποσότητες.

Σε αυτόν τον οδηγό θα μάθετε:

• Τι είναι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και πώς να τα πάρετε από τα τρόφιμα.
• Μάθετε για 2 από τις ποικιλίες τους: Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6.
• Γιατί το NLC σε αναλογία 3: 1 και 4: 1 είναι βέλτιστο για την οικοδόμηση των μυών, την καύση λίπους και την αποκατάσταση.
• Ποια τρόφιμα και συμπληρώματα περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
• Γιατί είναι τόσο σημαντικό ότι η αναλογία NLC στα πρόσθετα δεν ήταν μικρότερη από 3: 1.
• Γιατί το ιχθυέλαιο, το λιναρόσπορο και τα μείγματα NLC είναι τα καλύτερα συμπληρώματα διατροφής.

Όταν ένα άτομο πάσχει από υπερβολικό βάρος, όλοι λένε ότι πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος. Τα λίπη αρχικά έχουν πολύ κακή φήμη. Αλλά είναι; Ίσως όχι όλα τα λίπη είναι τόσο βλαβερά; Υπάρχει ένα είδος λίπους που είναι απλά απαραίτητο για το σώμα να χτίσει μυς. Ονομάζονται απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Αυτά τα λίπη δεν συντίθενται στο σώμα, μπορούμε να τα φέρουμε μόνο από τα τρόφιμα. Δεν μπορούν να παραμεληθούν, επειδή είναι υπεύθυνες για πολλές βιολογικές διεργασίες στο σώμα μας. Ας δούμε τι είδους λίπη ανήκουν σε αυτή την ομάδα και πόσοι από αυτούς χρειαζόμαστε;

Τι είναι το NLC;

Υπάρχουν δύο οικογένειες NLC: Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, είναι αυτές που μπορούμε να πάρουμε από τα τρόφιμα, αλλά το σώμα μας δεν είναι σε θέση να τους συνθέσει. Υπάρχει επίσης Ωμέγα-9, αλλά το αναπαράγουμε σε μικρές ποσότητες, οπότε δεν είναι ζωτικής σημασίας, όπως και οι άλλες δύο οικογένειες.

Η βέλτιστη πρόσληψη τέτοιων λιπών είναι 3: 1 και 4: 1, αλλά, δυστυχώς, ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει από 10: 1 έως 25: 1, κάτι που είναι πολύ περισσότερο. Είναι κακό; Ναι, αυτός ο λόγος αναστέλλει την ανάπτυξη των μυών και την καύση λίπους στο σώμα. Επιπλέον, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα:

• Αλφα λινολενικό οξύ
• Εικοσαπεντανοϊκό οξύ
• Δοκοσαεξαενοϊκό οξύ

Και τα τρία οξέα είναι σημαντικά, αλλά το πρώτο μπορεί επίσης να μετατραπεί στα άλλα δύο. Έτσι, χρησιμοποιώντας αλφα-λινολενικό οξύ, παρέχετε στο σώμα όλες τις απαραίτητες.

Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα:

• Λινολεϊκό οξύ
• Γαμμα λινολεϊκό οξύ
• Digomo γάμμα λινελαϊκό οξύ
• Αραχιδονικό οξύ

Το λινολεϊκό οξύ μπορεί να μετατραπεί στα υπόλοιπα οξέα της ομάδας Ωμέγα-6.

Ο ρόλος του NLC στην οικοδόμηση των μυών και στην απώλεια βάρους

Έτσι πώς βοηθά το NLC στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Τα NLC εμπλέκονται στην κατασκευή εικοσανοειδών. Τα εικοσανοειδή υποδιαιρούνται περαιτέρω σε λευκοτριένια, προσταγλανδίνες και θρομβοξάνια.

Και οι τρεις από αυτές τις ουσίες είναι πολύ σημαντικές για τον άνθρωπο, αλλά οι προσταγλανδίνες παίζουν τον σημαντικότερο ρόλο για τους bodybuilders. Χρησιμεύουν:

• Διεγείρει την αυξητική ορμόνη στο σώμα
• Αύξηση της πρωτεϊνικής σύνθεσης
• Αυξήστε την ευαισθησία στην ινσουλίνη
• Διατηρήστε τα επίπεδα τεστοστερόνης στο σώμα

Κάθε λειτουργία είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη των μυών ενός αθλητή. Επιπλέον, οι ΑΕΦ είναι απαραίτητες στη διαδικασία του μεταβολισμού και επηρεάζουν την καύση του λίπους. Δηλαδή, επηρεάζουν τη διάσπαση του λίπους, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο θα νιώθει πιο ενεργητικό, θα αυξήσει την αντοχή. Αλλά αυτά είναι μόνο οι επιφανειακές χρήσιμες ιδιότητες της NJ, που σχετίζονται με τον αθλητισμό, εκτός από αυτό, έχουν ευεργετική επίδραση στις ζωτικές βιολογικές διεργασίες.

• Μειώστε τη φλεγμονή
• Αυξήστε την αντοχή
• Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
• Αυξήστε την ταχύτητα ανάκτησης
• Αυξήστε την απόδοση
• Επιταχύνετε την επούλωση των τραυματισμών
• Μειώστε τη χοληστερόλη
• Βελτίωση του ύπνου
• Βελτίωση της συγκέντρωσης
• Θεραπεία αρθρίτιδας
• Βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος
• Ενισχύστε το καρδιαγγειακό σύστημα
• Βελτίωση της απορρόφησης λιποδιαλυτών βιταμινών
• Αυξήστε την ποσότητα του οξυγόνου στο αίμα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι πολύ σημαντικό να αποκτηθεί ο απαιτούμενος αριθμός NLC. Η ανεπάρκεια τους θα οδηγήσει μόνο σε προβλήματα υγείας και θα επηρεάσει δυσμενώς την ανάπτυξη των μυών και την καύση λίπους στους αθλητές.

Πόσο χρειαζόμαστε;

Γενικά, τουλάχιστον Omega-3 - 1,6 γραμμάρια ανά ημέρα για τους άνδρες και 1,1 γραμμάρια για τις γυναίκες. Αλλά αν πάρετε περισσότερα, είναι καλό.

Ωμέγα-3:

• Άνδρες - 3-3,5 γραμ. Ανά ημέρα
• Γυναίκες - 2,5-3g ανά ημέρα

Ωμέγα-6:

• Άνδρες - 9-14g ανά ημέρα
• Γυναίκες - 7.5-12g ανά ημέρα

Οι καλύτερες πηγές του NLC

Αυτά τα οξέα μπορούν να ληφθούν από τρόφιμα και μπορούν να προέρχονται από ειδικά πρόσθετα. Αλλά τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα-6 και λίγο ωμέγα-3, έτσι τα συμπληρώματα έχουν γίνει τόσο δημοφιλή για να αντισταθμίσουν την έλλειψη ωμέγα-3. Εξετάστε τις καλύτερες πηγές αυτών των οξέων:

Ωμέγα-3

• Ιχθυέλαιο
• Λινέλαιο
• Καρύδια
• Σουσάμι
• Αβοκάντο
• Μερικά σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (λάχανο, σπανάκι, μουστάρδα)
• Λάδι κανολών
• Σολομός
• Σκουμπρί
• Ολόκληρα αυγά

Ωμέγα-6

• Λινέλαιο
• Κραμβέλαιο
• Φιστίκια
• Ηλιόσποροι
• Ελαιόλαδο, ελιές
• Λάδι μποράτζ
• Το πετρέλαιο νυχτολούλουδου
• Καστανό έλαιο

Επιλέγοντας πρόσθετα τροφίμων NLC

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι πολύ δημοφιλή και απαραίτητα για την επίτευξη της καθημερινής απαίτησης. Η αναλογία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 3: 1 για τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6. Το ιχθυέλαιο, το λιναρόσπορο, τα μίγματα NLC είναι τα καλύτερα διατροφικά συμπληρώματα που σας επιτρέπουν να πάρετε την ελλειπή ποσότητα της ουσίας. Είναι 2 τύπων: σε κάψουλες και με τη μορφή λαδιού. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των δύο μορφών απελευθέρωσης.

Οι κάψουλες είναι ευκολότερες στη χρήση, χωρίς γεύση, κάτι που είναι πολύ βολικό για πολλούς ανθρώπους. Αλλά η NLC με τη μορφή πετρελαίου είναι πιο επικερδής στην τιμή και μπορεί να αναμιχθεί με τρόφιμα, που θα τους δώσει μια νέα γεύση.

Αυτή είναι η επιλογή του καθενός, δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε μια πιο βολική επιλογή.

Συνοψίστε

Είναι ξεκάθαρο για όλους ότι η πρωτεΐνη παίζει τον σημαντικότερο ρόλο στην οικοδόμηση μυών. Αλλά τώρα έχουμε μάθει ότι το NLC είναι επίσης σημαντικό σε αυτή τη διαδικασία, αλλά το έργο τους είναι αόρατο. Παρόλο που δεν μπορούν να παραμεληθούν.

Εκπαιδεύετε σκληρά, φάτε καλά, αλλά φοβάστε να φάτε λίπη επειδή είναι επιβλαβή; Ξεχάστε αυτά τα στερεότυπα. Χρησιμοποιήστε λιναρόσπορο με το φαγητό σας, άπαχο σε αμύγδαλα και ψάρι. Αυτό θα σας φέρει πιο κοντά στον επιθυμητό στόχο σας και θα κάνει το σώμα σας ακόμα καλύτερο.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Βασικά λιπαρά οξέα, η περιεκτικότητά τους σε προϊόντα και οφέλη

Συνεχίζω να μελετώ το θέμα της υγιεινής διατροφής.

Σήμερα, αποφάσισα να ασχοληθώ με τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, τον τρόπο με τον οποίο είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για το σώμα μας και πού μπορούν να βρεθούν στα προϊόντα.

Τα οφέλη αυτών των οξέων μιλιούνται σε κάθε βήμα, αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι ό, τι είναι και γιατί χρειάζονται.

Ας γρήγορα και, ει δυνατόν, σύντομα, αλλά λεπτομερώς, θα καταλάβουμε.)

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και ποια είναι τα οφέλη τους;

Τι είναι το nzhk;

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (EFA) καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης της προστατευτικής μεμβράνης οποιουδήποτε κυττάρου.

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι σημαντικές πηγές ενέργειας για κάθε οργανισμό, διασπώνται, απελευθερώνουν ενέργεια και είναι επίσης απαραίτητες για την κανονική λειτουργία πολλών ζωτικών λειτουργιών.

Λόγω του γεγονότος ότι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα δεν συντίθενται στο σώμα μας, η έλλειψή τους οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Επιπλέον, αποτελούν τα δομικά στοιχεία του λιπώδους ιστού, το οποίο καλύπτει και προστατεύει τα εσωτερικά όργανα.

Το ποσό του NLC στο σώμα μας εξαρτάται άμεσα από το πόσα λίπη και έλαια που τρώμε.

Το πιο σημαντικό NLC

Τα πιο πολύτιμα βασικά λιπαρά οξέα είναι η οικογένεια ω-3-α-λινολενικού οξέος και η οικογένεια ωμέγα-6 λινολενικού οξέος.

Χρησιμεύουν επίσης ως πηγές σύνθεσης άλλων σημαντικών λιπαρών οξέων.

Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα

Με έλλειψη άλφα-λινολενικού οξέος, οι ασθένειες των ματιών προχωρούν, αυξάνεται η μυϊκή αδυναμία, τα χέρια και τα πόδια γίνονται μούδιασμα, η ανάπτυξη επιβραδύνεται, παρατηρείται κατάθλιψη.

Και το πιο σημαντικό, η έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων οδηγεί στην ανάπτυξη των περισσότερων από τις πιο κοινές καρδιακές παθήσεις (αθηροσκλήρωση), στις ασθένειες του εγκεφάλου (αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο), στις ασθένειες των αρθρώσεων (αρθρίτιδα και αρθροπάθεια).

Προϊόντα που περιέχουν ωμέγα 3 lcd

Το αλφα-λινολενικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες περιέχει:

• σε λιναρόσπορο
• σπόρους κολοκύθας
• σόγια
• καρύδια
• σε λαχανικά με σκούρα πράσινα φύλλα.

Όμως, η πλουσιότερη πηγή ωμέγα-3 οξέων είναι το ιχθυέλαιο και τα λιπαρά ψάρια με σκουρόχρωμες κλίμακες: σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, σολομός, ιππόγλωσσα, πέρκα, κυπρίνος.

Είναι σημαντικό!

Τα άτομα με ασταθή στηθάγχη και συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια δεν πρέπει να λαμβάνουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (ιχθυέλαιο), καθώς αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ξαφνικού καρδιακού θανάτου.

Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα

Η έλλειψη λινολεϊκού οξέος στο σώμα μπορεί να προκαλέσει δερματικές παθήσεις (έκζεμα), απώλεια μαλλιών, προβλήματα στο ήπαρ, διαταραχές του νευρικού συστήματος, στειρότητα, καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία.

Προϊόντα που περιέχουν ωμέγα 6 lcd

Τα περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα περιέχουν ζωικά λίπη και φυτικά έλαια:

• σόγια, κολοκύθα, λινάρι, καλαμπόκι, ηλίανθος -
• αλλά η μεγαλύτερη πηγή είναι το έλαιο καραμελών.
• ξηρούς καρπούς, αυγά, βούτυρο, λάδι αβοκάντο, πουλερικά.

Συμπέρασμα:

Τρώτε σωστά, σε καμία περίπτωση δεν αποκλείετε τα υγιή ωμέγα-3 λίπη από τη διατροφή σας και είστε υγιείς!

Με σας ήσασταν η Αλένα Γιασέβα, είσαι υγιής και σε ξαναβλέπω!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Βασικά λιπαρά οξέα

Το 1928, Burr and Evans ανακάλυψε ότι οι αρουραίοι που έλαβαν τη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά περιέχει βιταμίνες Α και D, υπάρχει μια επιβράδυνση και μείωση της γονιμότητας, φολιδωτό δερματίτιδα, νέκρωση της ουράς, η ήττα του ουροποιητικού συστήματος. Στο έργο τους, έδειξαν ότι αυτό το σύνδρομο μπορεί να αντιμετωπιστεί με την προσθήκη βασικών λιπαρών οξέων στα τρόφιμα.

Τα βασικά (ουσιώδη) λιπαρά οξέα είναι οξέα που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά τροφοδοτούνται με το φαγητό. Τα απαραίτητα οξέα είναι:

- λινολενικό C₁₇H₂₉COOH (τρεις διπλοί δεσμοί), C3 ₁₈.

- αραχιδονικό C₁₉H₃₁COOH (τέσσερις διπλοί δεσμοί), C4 ₂₀.

Τα λινολεϊκά και λινολενικά οξέα δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, το αραχιδονικό οξύ συντίθεται από το λινελαϊκό οξύ με τη βοήθεια της βιταμίνης Β₆.

Αυτά τα οξέα είναι βιταμίνη F (από τα αγγλικά, λίπος - λίπος), αποτελούν μέρος των φυτικών ελαίων.

Οι άνθρωποι που δεν έχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα στη διατροφή τους αναπτύσσουν λεπτές δερματίτιδες, παραβίαση της μεταφοράς λιπιδίων. Για να αποφευχθούν αυτές οι διαταραχές, έτσι ώστε το μερίδιο των βασικών λιπαρών οξέων να αντιστοιχεί στο 2% των συνολικών θερμίδων. Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που χρησιμοποιούνται από το σώμα ως πρόδρομος της βιοσύνθεσης των προσταγλανδινών και λευκοτριενίων που εμπλέκονται στην κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών, ρύθμιση μεταβολισμού στα κύτταρα, την πίεση του αίματος, τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων, αποβάλλουν μία περίσσεια ποσότητα της χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα της πτώσης άρρωστος με αθηροσκλήρωση, αύξηση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το αραχιδονικό οξύ έχει τη μεγαλύτερη δραστικότητα, το λινολεϊκό οξύ είναι ενδιάμεσο, το λινολενικό οξύ είναι 8-10 φορές χαμηλότερο από το λινελαϊκό οξύ.

Τα λινολεϊκά και αραχιδονικά οξέα είναι τα w-6-οξέα,
α-λινολενικό-νν-3-οξύ, g-λινολενικό-νν-6-οξύ. Τα λινολεϊκά, αραχιδονικά και g-λινολενικά οξέα αποτελούν μέρος της οικογένειας των ωμέγα-6.

Το λινολεϊκό οξύ περιλαμβάνεται στη γ-λινολενική σύνθεση πολλών φυτικών ελαίων, που βρίσκονται σε σιτάρι, αραχίδες, βαμβακέλαιο, σόγια. Το αραχιδονικό οξύ βρίσκεται μαζί με το λινελαϊκό οξύ, ειδικά στο φυστικέλαιο, ένα σημαντικό στοιχείο των ζωικών φωσφολιπιδίων. α-λινολενικό οξύ επίσης βρίσκεται μαζί με το λινελαϊκό οξύ, ιδιαίτερα στο λινέλαιο,
g-λινολενικό - χαρακτηριστικό του τριαντάφυλλου.

Η αναλογία ωμέγα-6 / ωμέγα-3 στη διατροφή που συνιστά το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι 10: 1 για ένα υγιές άτομο, από 3: 1 έως 5: 1 για τη θεραπευτική διατροφή.

Η ημερήσια απαίτηση για το λινελαϊκό οξύ είναι 6-10 g, η συνολική περιεκτικότητά του σε διαιτητικά λίπη πρέπει να είναι τουλάχιστον 4% των συνολικών θερμίδων. Για ένα υγιές σώμα, η αναλογία λιπαρών οξέων πρέπει να είναι ισορροπημένη: 10-20% πολυακόρεστα, 50-60% μονοακόρεστα και 30% κορεσμένα. Για τους ηλικιωμένους και τους ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα, η περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ πρέπει να είναι 40% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Η αναλογία πολυακόρεστων και κορεσμένων οξέων είναι 2: 1, ο λόγος των λινολεϊκών και λινολενικών οξέων είναι 10: 1.

Για να αξιολογηθεί η ικανότητα των λιπαρών οξέων για να εξασφαλίσει τη σύνθεση των δομικών συστατικών των κυτταρικών μεμβρανών χρησιμοποιείται συντελεστής αποτελεσματικότητας μεταβολίζουν τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (CEM), η οποία υποδεικνύει την αναλογία του αραχιδονικού οξέος (το κύριο αντιπροσωπευτικό των ακόρεστων λιπαρών οξέων στα λιπίδια μεμβράνης) προς την ποσότητα του πολυακόρεστου λιπαρού οξέος με 20 και 22 άτομα άνθρακα:

Απλά λιπίδια (πολλαπλών συστατικών)

Τα απλά λιπίδια είναι εστέρες αλκοολών και ανώτερων λιπαρών οξέων. Αυτά περιλαμβάνουν τριακυλγλυκερίδια (λίπη), κηρούς, στερόλες και sterides.

Οι κηροί είναι εστέρες υψηλότερων μονοβασικών λιπαρών οξέων () και πρωτοταγών μονοατομικών αλκοολών υψηλού μοριακού βάρους (). Χημικά ανενεργό, ανθεκτικό στα βακτήρια. Τα ένζυμα δεν τα σπάσουν.

Γενικός τύπος κεριού:

όπου r₁Το Ο - είναι υπόλειμμα μιας μονοατομικής πρωτοταγούς αλκοόλης υψηλού μοριακού βάρους. R₂CO - κατάλοιπο λιπαρών οξέων, κυρίως με άρτιο αριθμό ατόμων C.

Τα κεριά είναι ευρέως διαδεδομένα στη φύση. Οι κηροί σχηματίζουν μια προστατευτική επικάλυψη στα φύλλα, τους μίσχους, τα φρούτα, προστατεύοντάς τα από το ύδωρ, την ξήρανση, τη δράση των μικροοργανισμών. Οι κηροί σχηματίζουν προστατευτικό λιπαντικό στο δέρμα, μαλλί, φτερά, που περιέχονται στον εξωτερικό σκελετό των εντόμων. Είναι ένα σημαντικό συστατικό της πλάκας κεριού των σταφυλιών - pruein. Στα κελύφη των σπόρων σόγιας, η περιεκτικότητα σε κηρό είναι 0,01% κατά βάρος των κελυφών, στα κελύφη των ηλιόσπορων - 0,2%, στα κελύφη του ρυζιού - 0,05%.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα κεριού είναι ο κηρός μελισσών που περιέχει αλκοόλες με 24-30 άτομα C (μυριστική αλκοόλη C₃₀H₆₁ΟΗ), οξύ CH₃(CH₂)_nCOOH, όπου η = 22-32, και παλμιτικό οξύ (C₃₀H₆₁ - O - CO - C₁₅H₃₁).

Ένα παράδειγμα ζωικού κεριού είναι το κερί σπερμακετί. Ακατέργαστη (τεχνική) σπερμακέτι λαμβάνεται από κεφαλή σπέρματος φάλαινας σπέρματος (ή άλλες οδοντωτές φάλαινες). Το ακατέργαστο σπερμαστίτι αποτελείται από λευκούς κρυστάλλους σπερματοζωάς και σπερματοκερατέλαιο (σπέρμαλ).

Το καθαρό σπερμαστίτο είναι ένας εστέρας κετυλικής αλκοόλης (C₁₆H₃₃ΟΗ) και παλμιτικό οξύ (C₁₅H₃₁Με₂Η). Τύπος καθαρή σπερμακετά C₁₅H₃₁Με₂Γ₁₆H₃₃.

Το Spermaceti χρησιμοποιείται στην ιατρική ως συστατικό των αλοιφών με επούλωση.

Spermol - υγρό κηρό, ανοικτό κίτρινο ελαιώδες υγρό, μίγμα υγρών εστέρων που περιέχουν ελαϊκό οξύ₁₇H₃₃COOH και ελαϊκή αλκοόλη C₁₈H₃₅. Σειρά Spermol C₁₇H₃₃CO-O-C₁₈H₃₅Το σημείο τήξης του υγρού σπέρματος κήτους 42... 47 0 C, έλαιο σπέρματος - 5 0... 6 Γ έλαιο σπέρματος περιέχει περισσότερα ακόρεστα λιπαρά οξέα (τιμή ιωδίου 50-92) από ό, τι σπερματσέτο (αριθμός ιωδίου 3-10).

Στερόλες και στερίδια

Οι στερόλες (στερόλες) είναι πολυκυκλικές αλκοόλες υψηλού μοριακού βάρους, ασαπωνοποίητο κλάσμα λιπιδίων. Εκπρόσωποι είναι: χοληστερόλη ή χοληστερίνη, υδροξυχοληστερόλης ή oksiholesterol, dehydrocholesterol ή dehydrocholesterol, 7-dehydrocholesterol ή 7-dehydrocholesterol, εργοστερόλη ή εργοστερόλη.

Η δομή των στερολών βασίζεται στον δακτύλιο κυκλοπεντανικού υπερυδροφαινανθρενίου, ο οποίος περιέχει πλήρως υδρογονωμένο φαινανθρένιο (τρεις δακτυλίους κυκλοεξανίου) και κυκλοπεντάνιο.

Οι στερόλες, εστέρες στερόλης, είναι το σαπωνοποιημένο κλάσμα.

Τα στεροειδή είναι βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες στηρίζονται στη δομή των στερολών.

Στο CUP αιώνα χολόλιθων η χοληστερόλη απομονώθηκε για πρώτη φορά (από την ελληνική με τρύπα - χολή).

http://helpiks.org/7-21160.html

Τι είναι τα υγιή λίπη και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα

Σε αυτό το άρθρο, προτείνω να ασχοληθεί με το γεγονός ότι αυτά τα καλά λίπη και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρεται για την προσέλκυση περισσότερων και από το πόσο ενεργά προωθείται στην αγορά αυτών ή άλλων πηγών οργανικά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα 6. Ως εκ τούτου, ας δούμε τι είναι ο ρόλος αυτών των ουσιών στο ανθρώπινο σώμα, πόσα, σε ποια αναλογία θα πρέπει να καταναλώνουν, καθώς και τις πηγές τροφίμων τους και πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα προϊόντα.

1. Τι είναι αυτό

Βασικά είναι εκείνα τα λιπαρά οξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του. Εισέρχονται στο σώμα μόνο με φαγητό.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ωμέγα 6 ακόρεστα λιπαρά οξέα
• Ωμέγα 3 ακόρεστα λιπαρά οξέα

Αυτές είναι ολόκληρες ομάδες οργανικών οξέων. Συμπεριλαμβανομένου του λινολενικού, του λινολεϊκού και του αραχιδονικού - ως το πιο γνωστό οξύ στο κοινό

Ανακάλυψαν αυτά τα οξέα το 1923 και τους έδωσαν το όνομα "Βιταμίνη F". Αργότερα, το 1930, μετά από μια λεπτομερή μελέτη αυτών των ουσιών, ανατέθηκαν στην ομάδα των λιπών, όπου είναι σήμερα.

Το γεγονός ότι οι βιταμίνες είναι σημαντικές είναι σαφές σε όλους, και τα λίπη είναι μόνο λίπη. Η σημασία αυτών των ουσιών έγκειται στον εξαιρετικό ρόλο στον κύκλο ζωής των κυττάρων της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος. Χρήσιμα λιπίδια ρυθμίζουν το ρυθμό των καρδιαγγειακών συσπάσεων (αντιαρρυθμικό αποτέλεσμα), καταπραΰνουν τις διαδικασίες φλεγμονής, εξομαλύνουν τη διατροφή των ιστών.

Χρήσιμα λιπίδια είναι επίσης απαραίτητα για την φυσιολογική ανάπτυξη, ανάπτυξη και λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για το έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και το μωρό κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Απουσία βασικών λιπαρών οξέων, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται απότομα: έμφραγμα του μυοκαρδίου, αθηροσκλήρωση και άλλα... Επιπλέον, υπάρχουν:

• ψυχική κατάσταση ενός ατόμου: ανάπτυξη κατάθλιψης, μείωση της προσοχής κλπ.
• η κατάσταση του δέρματος μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα
• αύξηση της πρόσληψης θρεπτικών ουσιών - η όρεξη γίνεται υπερβολική, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολικό βάρος
• το ενδοκρινικό σύστημα είναι μειωμένο (μερικές ορμόνες έχουν λίπη στη σύνθεσή τους)

Επιπλέον, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό άλλων λιπών και θρεπτικών συστατικών και είναι απαραίτητα για την κανονική τους απορρόφηση.

2. Πόσο χρειάζεται και σε ποιο ποσοστό

Όπως έχουμε ήδη εξετάσει, τα κύρια θρεπτικά συστατικά υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, καθώς και βιταμίνες είναι απαραίτητες για το σώμα σε ορισμένες ποσότητες και αναλογίες. Έτσι τα οργανικά οξέα είναι ευεργετικά ή επιβλαβή, ανάλογα με την ποσότητα και την αναλογία των τροφίμων που διατίθενται από τα τρόφιμα.

Η ημερήσια δόση λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 είναι μικρή και κυμαίνεται από 1 έως 5 γραμμάρια την ημέρα. Όσον αφορά τις αναλογίες, οι απόψεις διαφέρουν. Στην Ουκρανία, το Ινστιτούτο RAMS συνιστά την αναλογία των ωμέγα-3 σε ωμέγα 6, όπως 1:10. Στη Ρωσία και τις ξένες χώρες, ο λόγος των ωμέγα 3 προς ωμέγα 6 φαίνεται διαφορετικός - 1: 4. Για την κλινική διατροφή συνιστάται αναλογία 1: 2 - 1: 4.

Στη σύγχρονη κοινωνία, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το ποσοστό αυτό είναι περισσότερο από 1:10, μερικές φορές φτάνει ακόμη και το 1:30. Αυτή η ανισορροπία προκαλεί μια σειρά «ασθενειών του πολιτισμού».

3. Ποια προϊόντα περιέχονται

Με βάση τα παραπάνω, μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι τα λίπη που περιέχουν βασικά λιπαρά οξέα είναι ευεργετικά. Για να πάρετε κάποια εικόνα για τα προϊόντα - τις πηγές αυτών των λιπών και την αναλογική αναλογία των οργανικών οξέων σε αυτά, εδώ είναι ένας πίνακας από το en.wikipedia.org Μετάφραση από το Google :)

Στον πίνακα αυτό παρατίθενται οι σημαντικότερες πηγές βασικών οργανικών λιπαρών οξέων. Όχι όλοι, μόνο οι πιο βασικοί. Χρησιμοποιώντας το ως κατευθυντήρια γραμμή, μπορείτε να βελτιώσετε την ποιότητα της διατροφής σας. Οι οικονομικές δαπάνες δεν θα αυξηθούν, για παράδειγμα, τα ψάρια του γάδου είναι φθηνά και 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορου για την περιποίηση μιας σαλάτας από φυλλώδη λαχανικά και ρίζα θα καλύψει την ημερήσια δόση σε αυτά τα υγιή βασικά λίπη και θα τα παραδώσει σε τέλεια αναλογία.

Δώστε προσοχή! Τα λιπαρά οξέα είναι ικανά για αυτο-οξείδωση και τάγγισμα.

• Επιλέξτε τα πιο φυσικά προϊόντα. Η βιομηχανική επεξεργασία μειώνει ή εξαλείφει την αξία των προϊόντων.
• Προσέξτε προσεκτικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
• Είναι χρήσιμο να ελαχιστοποιηθεί η θερμική επεξεργασία (για τα ψάρια) ή να εξαλειφθεί εντελώς για τα έλαια, τα λαχανικά, τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς.
• Η προσθήκη χυμού λεμονιού σε σαλάτες θα αποτρέψει την οξείδωση του λαδιού όταν έρθει σε επαφή με τα οξυγόνο και τα συστατικά σαλάτας και βοηθά να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα νόστιμο πιάτο.

Συμπέρασμα

Γνωρίσαμε λοιπόν την έννοια των βασικών οργανικών οξέων, ανακαλύψαμε τα θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 και μάθαμε ποια λιπαρά είναι ωφέλιμα. Η καλύτερη λύση για τον εμπλουτισμό της διατροφής με υγιεινά λίπη, κατά τη γνώμη μου, είναι η συστηματική κατανάλωση αρκετών προϊόντων από τον κατάλογο των πιο διαθέσιμων στην περιοχή. Αυτό θα προσφέρει μια ποικιλία διατροφής και θα βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής.

Ο περιορισμός των πηγών μόνο φυτικών προϊόντων με ωμέγα-3 δεν θα ωφελήσει. Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν τους πιο κατάλληλους συνδυασμούς θρεπτικών ουσιών και θα φέρουν πολλά οφέλη.

Σας ευχαριστούμε για την κοινή χρήση αυτού του άρθρου στα κοινωνικά δίκτυα. Όλα τα καλύτερα για εσάς!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Γιούλ Ιβάντσε | Blog | Η σωστή διατροφή

Μεγάλη εγκυκλοπαίδεια χρήσιμων γνώσεων για την υγιεινή και τη μακροζωία

Βασικά λιπαρά οξέα.

Για να είμαι ειλικρινής, αυτό το θέμα δεν είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα. Επειδή πιστεύω ότι εάν τρώτε σωστά χωρίς να απολαύσετε οποιοδήποτε είδος φαγητού, τότε δεν έχετε λόγο να σκεφτείτε τις απαραίτητες ή αναντικατάστατες μπαταρίες.
Αλλά για γενική ανάπτυξη, πρέπει να γνωρίζουμε τι είναι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Όπως ήδη γνωρίζουμε, εξαιρουμένων των «επιβλαβών» λιπών από τη διατροφή μας, έχουμε μείωση της ποσότητας των απαραίτητων ορμονών, ενζύμων και άλλων ενώσεων που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία τους. Το αποτέλεσμα είναι μια απότομη χειροτέρευση της υγείας, καθώς στη σύνθεση των περισσοτέρων από αυτές τις ουσίες στον οργανισμό παίρνουν λίπη, τα οποία πρέπει να προέρχονται από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, μιλάμε για λίπη.
Μιλώντας για τα λίπη, εννοούμε λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν τους κύριους συμμετέχοντες στην προαναφερθείσα σύνθεση.
Το μόριο λίπους αποτελείται από δύο μέρη - το "κεφάλι" και "ουρά". Το "κεφάλι" καθορίζει τη λειτουργία αυτού του λίπους στο σώμα και η "ουρά" αποτελείται από μακρά μόρια λιπαρών οξέων. Τα λίπη διαφέρουν, στην πραγματικότητα, στο "κεφάλι". Και ουρές που αποτελούνται από λιπαρά οξέα, ένα παγκόσμιο δομικό υλικό και συχνά σε διαφορετικά λίπη (που εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα), μπορείτε να βρείτε τα ίδια λιπαρά οξέα.
Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι τεράστια και σχεδόν όλα είναι εναλλάξιμα. Τα περισσότερα από αυτά συντίθενται από το ίδιο το σώμα, αλλά υπάρχουν επίσης απαραίτητα εκείνα που το σώμα πρέπει να λαμβάνει από τα τρόφιμα. Ταυτόχρονα, το σώμα δεν ενδιαφέρεται καθόλου για τα λιπαρά οξέα που κορεάζουμε με αυτό.
Η ανισορροπία του λίπους είναι η αιτία πολλών ασθενειών.
Ένα πολύ απλοποιημένο σύστημα διαίρεσης των τύπων λιπών: κορεσμένο (πολύ υδρογόνο στο μόριο) και ακόρεστο (λίγο υδρογόνο).
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.
Το πιο ενδιαφέρον είναι όλα τα κορεσμένα και ακόρεστα λίπη που περιέχονται στα ίδια προϊόντα. Μόνο το ποσοστό του περιεχομένου τους ποικίλλει. Σε ζωικά λίπη, κυριαρχούν κορεσμένα λιπαρά οξέα (60x40%), ακόρεστα λιπαρά οξέα κυριαρχούν σε φυτικά λίπη, επίσης 60x40%

Τυπικά, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι λινολεϊκά, λινολενικά και ελαϊκά, τα οποία είναι ακόρεστα. Και "μέτρια" σιωπηλή για το αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι μόνο σε κορεσμένα λίπη.
Φυσικά, μπορείτε να αποφασίσετε ότι είμαστε πιο έξυπνοι από τη φύση, ότι αυτά τα οξέα δεν είναι τόσο σημαντικά και μπορούμε να τα κάνουμε χωρίς αυτά, αλλά η σημερινή επιστημονική έρευνα δείχνει ότι δεν μπορούμε να τα καταφέρουμε χωρίς αυτό που επιδιώκεται από τη φύση.
Το δέρμα χωρίς αυτά τα οξέα γίνεται ξηρό και τσαλακωμένο, τα μαλλιά μεγαλώνουν βαρετά και πέφτουν, εμφανίζεται πιτυρίδα, τα νύχια γίνονται λεπτά και εύθραυστα. Στη συνέχεια, οι φλεγμονές, η αθηροσκλήρωση, οι ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος αναπτύσσονται, η παροχή αίματος και ο μεταβολισμός του λίπους διαταράσσονται - απλά, το άτομο γερνάει. Και αυτά δεν είναι ιστορίες τρόμου ή σκιάχτρα - συμβαίνει μόνο όταν υπάρχει έλλειψη απαραίτητων λιπαρών οξέων στο ανθρώπινο σώμα.
Έτσι

ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ MONONE-SATURATED (Ωμέγα 9) - ελαϊκό οξύ και παλμιτολεϊκό οξύ.

Αυτοί οι τύποι λιπαρών οξέων ονομάζονται καρδιοπροστατευτικά. Με τακτική χρήση, μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης (λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας). Τα μονοακόρεστα λίπη προστατεύουν από την οξείδωση της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας, η οποία έχει πολύ θετική επίδραση στην υγεία, καθώς η οξειδωμένη χοληστερόλη κολλάει πιο εύκολα μαζί σε θρόμβους και προσκολλάται στα τοιχώματα των αρτηριών.
Τα μονοακόρεστα λίπη είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο για ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές.
Πρόσφατες μελέτες από επιστήμονες έδειξαν ότι το ελαϊκό λιπαρό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο στο ελαιόλαδο, αποτρέπει την απόθεση λίπους και συμβάλλει ακόμη και στη δέσμευση και έκκριση του σώματός τους, δηλ. "Κάψιμο" λίπους.
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καθώς επιστρέφουν την ικανότητα των κυττάρων να "παίρνουν" σωστά την ινσουλίνη (εξαλείφοντας την αντίσταση), καθώς και να μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.
Εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της ψωρίασης και της αρθρίτιδας, λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι οι επιστήμονες πιστεύουν - εντελώς υγιείς (εξακολουθούν να υπάρχουν;) Το ίδιο το σώμα παράγει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Και σκεφτόμαστε να τους αφαιρέσουμε από τον κατάλογο των αναντικατάστατων.
Παρά το γεγονός ότι οι διαιτολόγοι και οι γιατροί θεωρούν ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι δευτερογενή, έχουν μια άλλη εξαιρετική ιδιότητα. Ουσιαστικά δεν οξειδώνονται κατά την αποθήκευση και την ελαφρά θέρμανση, σε αντίθεση με τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία, όταν θερμαίνονται και αποθηκεύονται ακατάλληλα, μετατρέπονται σε καρκινογόνα. Παρόλο που είναι ακόμα καλύτερο να κρατάτε το ελαιόλαδο στο ψυγείο.

Εάν, για να χάσετε βάρος, αγαπάτε τις «χωρίς λιπαρά» σαλάτες, τότε θα πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, επειδή πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απορροφώνται μόνο με τη βοήθεια λιπών.

Τρόφιμα Υψηλά σε Ολεϊκό Οξύ
* Ελαιόλαδο - 80%
* Ιχθυέλαιο - 70%
* Μουστάρδα - 50%
* Χοιρινό λαρδί - 45%
* Βούτυρο - 40%
* Καρύδια - 15%
* Σολομός - 14%
* Λάνα και κάνναβη - 13%
* Αβοκάντο - 10%
* Λινάδι - 6%
* Πέστροφα - 4%

ΠΟΛΥΕΣΟΣΛΑΜΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ - Αραχιδονικό οξύ, λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6), άλφα-λινολενικό οξύ (ωμέγα-3), εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), εικοσιδυαενοϊκό οξύ (ΙΤΑ)

Οι επιστήμονες τους αποδίδουν στο απαραίτητο και πιστεύουν ότι δεν μπορούν να συντίθενται από το ίδιο το σώμα. Ιδιαίτερα σημαντικά είναι τα λιπαρά οξέα ΕΡΑ και ΟΗΑ από την οικογένεια ωμέγα-3. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο κρέας των λιπαρών ψαριών από τις ψυχρές θάλασσες. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι καλά για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και, όπως και τα μονοακόρεστα, επιταχύνουν την απομάκρυνση του λίπους. Επιπλέον, η τακτική λήψη και των δύο λιπαρών οξέων βελτιώνει την ανάπτυξη των μυών και την ανάρρωσή τους. Βελτιώστε την ελαστικότητα και την αναγέννηση του δέρματος.
Πολύ χρήσιμο CLA λιπαρού οξέος, το οποίο περιέχεται στο βόειο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτό το οξύ περιέχεται μόνο στο κρέας και το γάλα των ζώων που τρώνε χόρτο, γάλα και κρέας αγελάδων, τα οποία τρέφονται με την τροφή του, πρακτικά δεν το περιέχουν. Αυτό το πολυακόρεστο λιπαρό οξύ είναι ιδιαίτερα καλό για όσους παίζουν σπορ. Το CLA ρυθμίζει ενεργά τη σύνθεση του σώματος, καθώς επηρεάζει την ανάπτυξη των μυών. Συμβάλλει επίσης στην πρόληψη του καρκίνου.
Ταυτόχρονα, η οικογένεια λιπαρών οξέων Omega-6, με υπερβολική δόση, είναι πλήρως ικανή να ενεργεί ακριβώς το αντίθετο σε σχέση με τις ωφέλιμες ιδιότητές της. Για παράδειγμα, τα λιπαρά οξέα ωμέγα-6 βελτιώνουν την πήξη του αίματος. Αλλά η «υπερβολική δόση» κάνει το αίμα πολύ παχύ και υπάρχει κίνδυνος θρόμβων αίματος. Ξεκινούν οι φλεγμονώδεις διαδικασίες. Η «υπερδοσολογία» αυτών των λιπών οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις, αρθρίτιδα, καρκίνο και παχυσαρκία. Το χειρότερο από όλα, η υψηλή κατανάλωση λιπών ωμέγα-β παραβιάζει τη βέλτιστη αναλογία λίπους στο σώμα. Η βέλτιστη αναλογία ωμέγα-6 σε ωμέγα-3 για τη διατήρηση της υγείας είναι 3: 1.
Τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3 βρίσκονται σε λιπαρές και τολμηρές ποικιλίες ψαριών (ρέγγα, σολομός, τόνος, σκουμπρί, σκουμπρί και σαρδέλες). Αλλά η διατήρηση αυτών των ψαριών σχεδόν εξουδετερώνει εντελώς την ποσότητα των ω-3 λιπών.
Ο λιναρόσπορος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 στη σωστή αναλογία.
Ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα είναι αρκετό για να διατηρήσει το απαιτούμενο επίπεδο αυτών των οξέων στο σώμα.

Για να βελτιώσετε την υγεία σας, θα πρέπει να διατηρείτε τη σωστή ισορροπία κατά τη λήψη λιπών από οικογένειες ωμέγα:
Ωμέγα-3 λίπη (περισσότερο!)
* Σολομός, σολομός, ρέγγα, σαρδέλες, σκουμπρί, τόνος, σκουμπρί, πέστροφα
* Λινάδι και λάδι
* Καρύδια
* Κανέλι και κραμβέλαιο
Ωμέγα-6 λίπη (Λιγότερο!)
* Σογιέλαιο, ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, αραχιδέλαιο, σησαμέλαιο, βαμβακέλαιο

Ο μοναδικός ιδιοκτήτης του αραχιδονικού λιπαρού οξέος είναι το λαρδί! Αυτό το πολυακόρεστο λιπαρό οξύ είναι η μόνη «διατροφή» για τον καρδιακό μυ και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του. Επίσης, αποτελεί μέρος της κυτταρικής μεμβράνης και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.

ΣΤΟΥΣΤΟΥΡΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ - παλμιτικό οξύ, στεατικό οξύ, λαυρικό οξύ.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στο χύμα βρίσκονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Το παλμιτικό οξύ είναι το υψηλότερο σε κρέας ζώων. Το στεατικό οξύ βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είμαστε εκφοβισμένοι όλη την ώρα από ιστορίες φρίκης για τους κινδύνους των κορεσμένων λιπών, για τις ασθένειες και τα πάθη που απειλούμε με τη χρήση αυτού του είδους των λιπών. Αλλά όπως γνωρίζουμε από την προηγούμενη θέση μου - όλα αυτά είναι ένας μύθος. Η ζωτική ανάγκη των κορεσμένων λιπών είναι ήδη 100% αποδεδειγμένη. Θυμόμαστε ότι το όλο θέμα είναι η υπερβολική κατανάλωση και ο συνδυασμός με μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων.
Ενώ είναι λίγα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα. Επιπλέον, η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων αυξάνοντας την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οδηγεί σε αύξηση του επιπέδου της "καλής" υψηλής πυκνότητας χοληστερόλης. Αντίθετα, μια υψηλή πρόσληψη υδατανθράκων μετατρέπει αμέσως αυτά τα λίπη στον χειρότερο εχθρό της υγείας.

Από φυτικές πηγές, το λαυρικό λιπαρό οξύ είναι πλούσιο σε έλαιο καρύδας και στεατικό - στη σοκολάτα. Αυτά τα λιπαρά οξέα έχουν ουσιαστικά καμία επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αλλά μια μικρή ποσότητα ελαίου καρύδας βελτιώνει την αναλογία της "κακής" και της "καλής" χοληστερόλης, η οποία, όπως γνωρίζετε, αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για την υγεία ολόκληρου του σώματός μας.
Επιπλέον, το λαυρικό οξύ αναφέρεται σε τριγλυκερίδια, δηλαδή σε πηγή ενέργειας. Και σε συνδυασμό με το στεατικό οξύ (καρύδα + σοκολάτα) παίρνουμε τα πιο χρήσιμα αντιοξειδωτικά.

Υπάρχουν επίσης και TRANS-FATS - μαργαρίνες και απλώματα (φυτικά έλαια που σκληρύνθηκαν με τη μέθοδο υδρογόνωσης, δηλαδή με αναγκαστικό κορεσμό φυτικών λιπών με υδρογόνο).
Σχετικά με αυτά γνωρίζουμε το κύριο πράγμα - να μην φάει! Είναι εξαιρετικά επιβλαβείς για το σώμα!

Τα πάντα μπορεί να είναι ιατρική και όλα μπορεί να είναι δηλητήριο. Η σωστή ποσότητα και η σωστή αναλογία λίπους - το κλειδί για την υγεία μας!
Γνωρίζουμε ήδη ότι η ποσότητα του λίπους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της διατροφής μας. Από αυτή την ποσότητα, όλα τα λιπαρά οξέα πρέπει να κατανέμονται περίπου εξίσου. Κορεσμένα - 8-10%, μονοακόρεστα - 10%, πολυακόρεστα - 10-12%.
Από τη συνολική ποσότητα - 70% λιπαρά οξέα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης και 30% λαχανικά.

Το συμπέρασμα από όλα αυτά είναι:

2-3 φορές την εβδομάδα πρέπει να τρώτε λιπαρά θαλάσσια ψάρια.
Στις σαλάτες, πρέπει να χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, μερικές φορές προσθέτοντας σε αυτό μια μικρή ποσότητα άλλων χρήσιμων ελαίων.
Την ημέρα που θα χρειαστεί να φάτε μια χούφτα διαφορετικών καρπών με καρύδια (καρύδι, αμύγδαλο, κάσιους, καρύδια της Βραζιλίας, μακαντάμια, φουντούκια και κουκουνάρια). Θα ήταν ωραίο να προσθέσετε άλλο κουταλάκι του λινάρι (είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες).
Το Salo είναι πολύ χρήσιμο για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία των καρδιών τους. Αλλά όχι ένα κιλό κάθε φορά... Μπορείτε να φάτε 2-3 μικρά κομμάτια μπέικον την ημέρα! Χωρίς ψωμί ή ένα σάντουιτς με αζύμιδα μαύρο, φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως, ψωμί. Οι επιστήμονες λένε ότι αυτός ο συνδυασμός σε μικρές ποσότητες είναι πολύ χρήσιμος.
Δύο μικρά κομμάτια μαύρης (τουλάχιστον 75%) σοκολάτας την ημέρα είναι πολύ χρήσιμα. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ένα μικρό κομμάτι πολτό καρύδας.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0 % B5-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8Β% D0% B5-% D0% ΒΑ% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1 % 82% D1% 8Β /

Βασικά λιπαρά οξέα

Η κατανάλωση χωρίς λίπος οδηγεί σε εξασθενημένη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Με σωστή διατροφή, το ένα τρίτο περίπου του λίπους που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει να είναι υγρό λαχανικό - περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν τη μεγαλύτερη βιολογική δραστηριότητα.

Ιδιαίτερα σημαντικά πολυακόρεστα οξέα με πολλαπλούς διπλούς δεσμούς:

Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει τέτοια οξέα και πρέπει να τα δεχθεί με έτοιμα φαγητά (όπως βιταμίνες). Κατ 'αναλογία με τα αμινοξέα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ονομάζονται "απαραίτητα".

Από αυτά, το αραχιδονικό οξύ έχει τη μεγαλύτερη δραστικότητα (συντίθεται στο σώμα από το λινελαϊκό οξύ), το λιγότερο - λινολενικό οξύ (10 φορές χαμηλότερο από το λινελαϊκό οξύ). Σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για το λινελαϊκό οξύ κυμαίνεται από 4 έως 10 γραμμάρια. Πολύ από αυτό το οξύ είναι το ηλιέλαιο και το φυστικέλαιο.

Υπάρχουν ωφέλιμα συστατικά στα λίπη. Για παράδειγμα, το ηλιέλαιο είναι πλούσιο σε τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε). Το μη επεξεργασμένο (μη επεξεργασμένο) φυτικό έλαιο σχηματίζει ένα ίζημα που περιέχει πολύ χρήσιμες ουσίες - φωσφολιπίδια.

Πρέπει να θυμόμαστε!

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στερεών ζωικών και υγρών φυτικών λιπών είναι περίπου η ίδια, αλλά η φυσιολογική αξία των φυτικών λιπών είναι πολύ μεγαλύτερη.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα επηρεάζουν δυσμενώς τον μεταβολισμό του λίπους, τη λειτουργία του ήπατος και συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Τα ακόρεστα (ιδιαίτερα τα λινολεϊκά και αραχιδονικά οξέα) ρυθμίζουν το μεταβολισμό του λίπους και συμμετέχουν στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα.

Το λίπος του γάλακτος έχει πιο πολύτιμες ιδιότητες. Περιέχει ένα τρίτο ακόρεστων λιπαρών οξέων και, διατηρώντας τη μορφή γαλακτώματος, απορροφάται εύκολα από το σώμα. Παρά αυτές τις θετικές ιδιότητες, είναι αδύνατο να καταναλώνεται μόνο λίπος γάλακτος, αφού κανένα λίπος δεν περιέχει την ιδανική σύνθεση λιπαρών οξέων.

Είναι καλύτερο να καταναλώνετε λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης. Η αναλογία τους θα πρέπει να είναι 1: 2,3 (70% ζώα και 30% λαχανικά) για τους νέους και τους μεσήλικες. Φυτικά λίπη θα πρέπει να επικρατούν στη διατροφή των ηλικιωμένων.

Τα λίπη δεν εμπλέκονται μόνο σε μεταβολικές διεργασίες, αλλά αποθηκεύονται επίσης σε αποθεματικό (κυρίως στον κοιλιακό τοίχο και γύρω από τα νεφρά). Οι αποθήκες λίπους παρέχουν μεταβολικές διεργασίες, διατηρώντας τις πρωτεΐνες για τη ζωή. Αυτό το λίπος παρέχει ενέργεια κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, εάν υπάρχει λίπος λίπους από τα τρόφιμα, καθώς και σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών, όταν δεν τροφοδοτείται επαρκώς με τρόφιμα λόγω της χαμηλής όρεξης.

Η άφθονη κατανάλωση λίπους από τα τρόφιμα είναι επιβλαβής για την υγεία: αποθηκεύεται σε μεγάλες ποσότητες ως αποθεματικό, το οποίο αυξάνει το σωματικό βάρος, μερικές φορές οδηγώντας σε παραμόρφωση του αριθμού. Η συγκέντρωσή του στο αίμα αυξάνεται, γεγονός που, ως παράγοντα κινδύνου, συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτασης κ.λπ.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html