Η πρωτεΐνη (επίσης γνωστή ως πρωτεΐνη) έχει το καλύτερο κάρμα ανάμεσα στις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες της Τριάδας. Κάθε zozhnik προσπαθεί να τρώει τροφή με την ελάχιστη ποσότητα λιπών και απλών υδατανθράκων και τη μέγιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, για να καταναλώσετε πολλή πρωτεΐνη, δεν είναι απαραίτητο να έχετε κάποιον ζωντανό.
Το Zozhnik συνέλεξε δέκα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, τα οποία θα πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα εάν βάζετε το πόδι σε έναν ευχάριστο και υγιεινό τρόπο ζωής.
1. Quinoa
Μια ποικιλία καλλιεργειών σιτηρών, η οποία κατανέμεται άσχημα στην περιοχή μας μόνο εξαιτίας του γεγονότος ότι αναπτύσσεται κυρίως στη Νότια Αμερική και κατά συνέπεια μας φτάνει σε μια αρκετά δαπανηρή μορφή (περίπου 250 ρούβλια για συσκευασία 350 γραμμαρίων). Ωστόσο, τώρα είναι εύκολο να αγοράσετε αυτό το δημητριακό σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ τύπου Okay.
Το Quinoa περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό στον πλανήτη μας: κατά μέσο όρο περίπου 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου το ίδιο με το κρέας και σε ορισμένες ποικιλίες πρωτεϊνών υπάρχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια. Όπως λένε στα τηλεοπτικά καταστήματα στον καναπέ: αλλά αυτό δεν είναι όλα.
Η σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης στο quinoa είναι ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση της πρωτεΐνης του γάλακτος και ο αριθμός των αμινοξέων (συστατικά πρωτεΐνης) είναι μέχρι 20 τύπους.
2. Edamame
Οι νεαρές σόγια είναι ένα ντουλάπι όχι μόνο πρωτεΐνης, αλλά και σιδήρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, βιταμινών Α και Β και απλά ινών. Οι περισσότεροι edamame εκτίμησαν και έτρωγαν στην Ιαπωνία. Πηγαίνουν εκεί ως ένα σνακ στην μπύρα. Εν τω μεταξύ, θα ταιριάζει απόλυτα για την κύρια πορεία. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 11 γραμμάρια ανά 100 γραμ.
3. Chia
Οι σπόροι Chia, επίσης γνωστοί ως "ισπανικός φασκόμηλος", καταναλώνονται στο Μεξικό, τις Ηνωμένες Πολιτείες και, πιο πρόσφατα, μασάνε λίγο στη Ρωσία. Οι σπόροι αυτού του αλπικού φυτού πηγαίνουν για φαγητό. Αγαπούσαν το sozhnikov για μια φανταστική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (20 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια), αντιοξειδωτικά, λινολεϊκά και άλλα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες.
Αγαπούνταν επίσης από χορτοφάγους χάρη σε πλούσιους πλακούντες ασβεστίου, 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 631 mg ασβεστίου, 2 φορές περισσότερο από ένα ποτήρι γάλα.
4. Φακές
"Η σίκαλη καίγεται, η βρώμη είναι βρώμη, οι φακές είναι φακές", λένε οι κλασικοί. Σχετικά με τις φακές μπορεί να αποτελείται από άλλες, μεγαλύτερες λογοτεχνικές μορφές - αξίζει ένα φυτό, επειδή σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος υπάρχουν περίπου 24 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Θα εκπλαγείτε ότι οι περισσότεροι στον κόσμο και περίπου το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής φακής συμβαίνουν στον Καναδά. Ήμασταν έκπληκτοι.
5. Ελληνικό γιαούρτι
Είναι "dahi", είναι "tzahi" - "τύπος φιλτραρισμένου γιαουρτιού, προκειμένου να εξαλειφθεί ο ορός γάλακτος, που δίνει τη μέση συνοχή μεταξύ γιαούρτι και τυρί". Είναι ευρέως διαδεδομένη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε λίπη και υδατάνθρακες, αλλά σε υψηλές πρωτεΐνες (σε ορισμένες ποικιλίες αυξάνεται στα 30 γραμμάρια ανά εκατό) και, φυσικά, εξαιρετική γεύση.
6. Tempe
Η ινδονησιακή λέξη "tempe" δεν μεταφράστηκε με ιδιαίτερο τρόπο και απλά δανείστηκε. Το Tempe είναι, κατά προσέγγιση, μπρικέτες σόγιας. Δείτε πώς περιγράφεται η συνταγή στη Wikipedia: οι σπόροι σόγιας μαλακώνουν, στη συνέχεια ανοίγουν ή ξεφλουδίζουν και μαγειρεύονται, αλλά δεν είναι έτοιμοι. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθεί ένα οξύ μέσο (συνήθως ξίδι) και ένας εκκινητής που περιέχει τη μυκητιακή καλλιέργεια του Rhizopus oligosporus. Τα φασόλια τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα και ζυμώνται όλη τη νύκτα στους 30 ° C περίπου.
Με ρυθμό περίπου 18-19 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια ράβδου, πολλά χρήσιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
7. Seitan
Πρόκειται για ένα πιάτο ή ένα προϊόν που δεν είναι πάντα εύκολο να διακριθεί από το κρέας, αλλά είναι κατασκευασμένο από πρωτεΐνη σίτου.
Τα 100 γραμμάρια σεϊτανίου περιέχουν περίπου 40 γραμμάρια υδατανθράκων, 25 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1 γραμμάριο λίπους και αυτό είναι μια σοβαρή επιτυχία σε ένα υγιές περιβάλλον.
8. Βούτυρο αραχίδας
Αγαπημένη φίλη bodybuilder στη μάζα. Έχει περίπου 50 γραμμάρια λίπους, επομένως δεν είναι κατάλληλο για όλους, αλλά αυτό το λίπος είναι χρήσιμο, το κορεσμένο λίπος είναι μόνο περίπου 10 γραμμάρια ανά εκατό. Αλλά πολλά πρωτεΐνη και - 25 γραμμάρια. Σε γενικές γραμμές, το φυστικοβούτυρο είναι ιδανικό για επιδόρπιο, αν δεν πάρετε θερμίδες.
Εάν βρεθείτε ξαφνικά χωρίς χρήματα σε μια άγνωστη πόλη, ένα βάζο με φυστικοβούτυρο και ένα ψωμί φρυγανιάς μπορεί να καταναλωθεί για περίπου μια εβδομάδα.
9. Nute
Το μπιφτέκι (γνωστό και ως Τουρκικό μπιζέλια, μπουμπούκια μπιζελιών, σέουι, ουροδόχο κύστη, nahat) είναι γενικά προηγμένα μπιζέλια. Μπορείτε να κάνετε pilaf με αυτό, να το κόψετε σε hummus, scale falafel, ή απλά να βράσει και να τρώνε ως ένα πιάτο ή το κύριο πιάτο. Έχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, κάτι που είναι περισσότερο από το ιατρικό λουκάνικο. Για να μην αναφέρουμε πόσο υγιέστερα είναι τα ρεβίθια.
http://zozhnik.ru/9-luchshikh-istochnikov-proteina-krome-myas/FitAudit
Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.
Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.
Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.
Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.
http://fitaudit.ru/food/135617Ρεβίθια θερμίδων (αρακά). Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.
Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Ρεβίθια".
Ενεργειακή αξία Ρεβίθια (αρακά) κάνει 309 kcal.
Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.
** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
Υπολογιστής προϊόντος
Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΝΕΤ (ΤΟΥΡΚΙΚΟ ΠΕΑ)
Η χρησιμότητα των ρεβίθια (ρεβίθια)
- Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
- Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Η βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση των άνοσων διαδικασιών αναστολής απόκρισης και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σε μετασχηματισμούς των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, λιπίδια και νουκλεϊκά οξέα, συμβάλλει στο σχηματισμό της κανονικής ερυθροκυττάρων διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμία.
- Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
- Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
- Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
- Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
- Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.
Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".
- Αρχική σελίδα
- Σύνθεση προϊόντων
- Σύνθεση φασολιών
- Χημική σύνθεση "ρεβίθια"
Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.
Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/239.phpΡεβίθια είναι πρωτεΐνη ή υδατάνθρακες
Ρεβίθια είναι το ποώδες ετήσιο της οικογένειας των οσπρίων και των σπόρων της, που μοιάζουν να καταραίνουν το κεφάλι. Τα ρεβίθια ονομάζονται συχνά τούρκικα ή αρνίσια, το προϊόν έχει λάβει ειδική διανομή στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Ινδίας και της Ασίας. Οι σπόροι ή οι κόκκοι ρεβίθιας ωριμάζουν σε ένα κορμό, όπου μπορούν να κυμαίνονται από 1 έως 4, οι περισσότερες φορές υπάρχουν δύο φασόλια. Το χρώμα του ρεβίθου είναι ελαφρύ άμμο, κιτρινωπό, μερικές φορές πιο σκούρες ποικιλίες βρίσκονται. Τα ινδικά ρεβίθια είναι μικρότερα από τα παραδοσιακά και έχουν πράσινο χρώμα.
Έχει αποδειχθεί ότι τα ρεβίθια είναι γνωστά πριν από περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια, στην εποχή της εποχής του Χαλκού έφθασε η Ρώμη και η Ελλάδα, όπου χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως τρόφιμο αλλά και ως φάρμακο.
Ρεβίθια θερμίδων
Το ρεβίθιο θερμίδων είναι 364 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του ρεβίθου
Το κύριο συστατικό του ρεβιθίου είναι υψηλής ποιότητας, εύπεπτα πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης, το οποίο τοποθετείται στην ίδια τιμή με πρωτεΐνες πουλερικών και μερικά προϊόντα κρέατος. Ρεβίθια είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα των vegans, χορτοφάγους, ωμά τρώει φαγητό, και όποιος, για οποιονδήποτε λόγο, δεν τρώνε κρέας. Τα ίνες, σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται σε ρεβίθια, βοηθούν στην ομαλή καθαρισμό των εντέρων, στην αφαίρεση των τοξινών, χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο για τη δυσκοιλιότητα. Το ρεβιθικό περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικά υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2, η οποία είναι απαραίτητη για κανονική αναπνοή ιστού και αντιδράσεις οξειδοαναγωγής. Από τις μεταλλικές ουσίες ρεβίθια έχει στη σύνθεσή του κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη δουλειά του καρδιακού μυός, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι γιατροί έχουν παρατηρήσει ότι εκείνοι που χρησιμοποιούν ρεβιθικό έχουν όμορφο δέρμα που είναι καθαρό, χωρίς εξανθήματα και φλεγμονές. Η λυσίνη αμινοξέων, η οποία υπάρχει στη σύνθεση του ρεβίθου, προάγει την οικοδόμηση μυών, χωρίς αύξηση της λιπαρής στιβάδας. Αυτή η ιδιότητα του ρεβιθίου καθιστά το προϊόν ελκυστική εναλλακτική λύση για το κρέας για τους αθλητές και όποιον οδηγεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ακολουθεί τις αρχές της υγιεινής διατροφής.
Επιμολύνστε το ρεβίθια
Το ρεβιθιά, όπως και όλοι οι εκπρόσωποι των όσπρων, προκαλεί αυξημένο μετεωρισμό στα έντερα, το οποίο είναι γεμάτο με δυσάρεστες αισθήσεις και βαρύτητα στο στομάχι. Εκείνοι που έχουν ένα "αδύναμο" στομάχι πρέπει να τρώνε ρεβίθια σε ελάχιστες ποσότητες, χρησιμοποιώντας μόνο τα προηγουμένως εμποτισμένα ρεβίθια (θερμαντικό σώμα) για μαγείρεμα. Δεν συνιστάται η χρήση ρεβίθου παρουσία των ακόλουθων νόσων: ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, έλκος ουροδόχου κύστεως και κυστίτιδα, ειδικά στο οξεικό στάδιο.
Ρεβίθια αυξάνεται
Τα ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό υποκαλλιέργειας, οι κόκκοι των οποίων έχουν ασυνήθιστο σχήμα, που μοιάζουν με το κεφάλι ενός κριάρι με ράμφος πουλιών. Στέλεχος όρθιος, καλυμμένος με αδενικές τρίχες. Τα φύλλα είναι γερά. Φτάνει σε ύψος 20-70 εκ. Οι λοβοί είναι βραχείες, διογκωμένες, περιέχουν από 1 έως 3 σπόρους, μια τραχιά δερματική επιφάνεια. Χρώμα - από κίτρινο έως πολύ σκούρο. Η μάζα 1000 σπόρων, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται μεταξύ 150 και 300 g.
Τα μπιζέλια είναι ένα θερμόφιλο φυτό που επικονιάζει αυτόνομα, η επικονίαση λαμβάνει χώρα στην κλειστή φάση λουλουδιού, μερικές φορές σταυρωτή επικονίαση. Η περίοδος βλάστησης είναι 90-110 ημέρες για πρόωρη ωρίμανση και έως 150-220 ημέρες για τις βραδύτερες ωριμάζουσες ποικιλίες (καλοριφέρ). Η βλάστηση αρχίζει σε θερμοκρασία 3-5 ° C, τα σπορόφυτα αντέχουν βραχυπρόθεσμο παγετό στους 8-11 ° C. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας - ο σχηματισμός των φασολιών η βέλτιστη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι από 24-28 ° C. Πατρίδα πολιτισμό ρεβίθια θεωρούν την Κεντρική Ασία. Το φυτό καλλιεργείται στις χώρες της Κεντρικής και Κεντρικής Ασίας, στην Ανατολική Αφρική, στην Ανατολική Ευρώπη, στην Ινδία και στην περιοχή της Μεσογείου. Πιστεύεται ότι το ρεβιθιά ήταν γνωστό και καταναλωνόταν από τον άνθρωπο πολύ πριν από την αρχή της εποχής μας. Έτσι, στην Ελλάδα βρέθηκαν μπιζέλια ρεβίθας τα οποία έχουν ηλικία τουλάχιστον 7,5 χιλιάδων ετών, ενώ οι σπόροι ρεβίθια του αιώνα "Χάλκινο" παρέμειναν στο Ιράκ. Στην αρχαιότητα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο ως τρόφιμα, αλλά και ως φάρμακα.
Επιλογή και αποθήκευση ρεβίθια
Κατά την αγορά των ρεβίθια, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φασόλια για την απουσία μηχανικών βλαβών, σκοτεινών σημείων, λευκής πλάκας. Αν υπάρχει ακόμη και ένα σημείο που αναφέρεται παραπάνω, είναι απαραίτητο να αρνηθείτε την αγορά. Ο λόγος για να επιλέξετε ένα άλλο ρεβίθια είναι shriveled και αποξηραμένα φασόλια. Το νωπό ρεβίθια έχει ομαλά φασόλια με λεία επιφάνεια, με ομοιόμορφο χρώμα.
Αποθηκεύστε τις ανάγκες ρεβίθιας που αγοράσατε σε δοχείο κενού ή χαρτοσακούλα σε σκοτεινό μέρος. Η ρεβιθιά διατηρεί τις οργανοληπτικές της ιδιότητες και τις χρήσιμες ιδιότητες για 12 μήνες.
Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια
Προκειμένου να αποφευχθούν δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι μετά από φαγητό ρεβίθια, τα προ-φασόλια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, προσθέστε το κρύο νερό και βάλτε τα ρεβίθια σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.
Ρεβίθια στο μαγείρεμα
Το ρεβιθικό είναι παραδοσιακά η βάση των Oriental πιάτων - hummus και falafel. Ρεβίθια παρασκευάζονται με σούπες κρέμας, πιλάφι, πίτες, κοτολέτες και μπισκότα. Το ρεβιθιά πηγαίνει καλά με ντομάτες, σκόρδο, φρέσκα βότανα και πικάντικα βότανα.
Δείτε περισσότερα για ρεβίθια στο βίντεο "Nute. Ρεβίθια "ζωντανά".
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1Ρεβίθια: περιεχόμενο σε θερμίδες, οφέλη και βλάβη του προϊόντος
Το ρεβιθιά ή το λεγόμενο ρωμαϊκό μπιζέλι θεωρείται ένα μοναδικό φυτό. Καλλιεργείται στις αραβικές χώρες. Στην Ευρώπη, αυτό το προϊόν είναι γνωστό από τον Μεσαίωνα, αλλά εκεί κερδίζει μόνο δημοτικότητα. Το ρεβίθια έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, είναι η πρόληψη πολλών ασθενειών.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>
Πιστεύεται ότι αυτό το μπιζέλι καλλιεργήθηκε πριν από 7 χιλιάδες χρόνια στο έδαφος της σύγχρονης Τουρκίας και της Συρίας. Από εκεί, εξαπλώθηκε στην ανατολική Μεσόγειο και την Κεντρική Ασία. Επί του παρόντος, τα ρεβίθια καλλιεργούνται στην Αμερική, την Αυστραλία και τη Νότια Ευρώπη. Το πλήρες όνομα αυτών των φασολιών μοιάζει με κρέας βρώμης (Latin - carl linne), επειδή το σχήμα τους μοιάζει με το κεφάλι ενός κριού. Σε παγκόσμιο επίπεδο, η παραγωγή προϊόντων κατατάσσεται τέταρτη μετά από σόγια, φασόλια και μπιζέλια. Η γεύση των όσπριων μπορεί να περιγραφεί ως καρυδιού.
Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητές του, τα ρεβίθια είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.
Αυτό το προϊόν είναι σε μεγάλη ζήτηση όχι μόνο για εκείνους που θέλουν να απαλλαγούν από τις επιπλέον κιλά και να παρακολουθούν θερμίδες, αλλά και για τους ανθρώπους που τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ρεβίθια περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών (πρωτεΐνη), η οποία είναι απαραίτητη για την απώλεια βάρους και την αύξηση της μυϊκής μάζας στους άνδρες. Τα φασολάκια έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. Η αξία τους έγκειται στη μοναδική σύνθεση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των απαραίτητων αντιοξειδωτικών, τα ρωμαϊκά μπιζέλια είναι κατάλληλα για την πρόληψη των κρυολογημάτων το χειμώνα. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση βλαστών για φαγητό, καθώς θεραπεύουν την εντερική μικροχλωρίδα και προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση.
Οι κόκκοι ρεβίθας περιέχουν πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι χάρη στα δύο τελευταία συστατικά που μπορείτε να μειώσετε τη χοληστερόλη στο ανθρώπινο σώμα. Τα ρεβίθια περιλαμβάνουν επίσης ένα ευρύ φάσμα βιταμινών όπως το Β2 και το Β6. Η βιταμίνη Ε ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος και έχει επίσης θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Η περιεκτικότητα του φυλλικού οξέος στα μπιζέλια βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης εμφράγματος του μυοκαρδίου. Η σύνθεση αυτών των φασολιών είναι 3 φορές περισσότερος από εκείνον του κρέατος. Τα οφέλη του ρεβιθίου για την ανθρώπινη υγεία είναι επίσης τα εξής:
- ενισχύει την ασυλία.
- καθαρίζει το σώμα.
- βελτιώνει την πέψη.
- υποστηρίζει το μεταβολισμό.
- δρα ως προφυλακτικό προϊόν για την οστεοπόρωση, τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
- μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
- ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου.
- βοηθά να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα των δερματικών παθήσεων.
- προάγει την υγιή ανάπτυξη οστών, νυχιών και δοντιών.
- ενισχύει την όραση.
- κατάλληλο για διαβητικούς, χορτοφάγους και ανθρώπους με ενεργό τρόπο ζωής.
Θρεπτική και ενεργειακή αξία των ρεβίθια - θερμίδες 309 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος βρασμένο. Οι BJU: πρωτεΐνες - 8,1 g, λίπη - 2,8 g, υδατάνθρακες - 26,8 g
Η χημική σύνθεση των ρεβίθια ανά 100 g:
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο προϊόν (100 g):
Τα ρεβίθια δεν έχουν πρακτικά αντενδείξεις και δεν βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, τα όσπρια ταξινομούνται ως "βαριά τροφή" και χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, εγκαταλείψτε αυτό το προϊόν πρέπει να είναι άνθρωποι που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, δυσκοιλιότητα ή κακή κυκλοφορία του αίματος. Τα παιδιά και τα ηλικιωμένα κοτόπουλα συνιστώνται να χρησιμοποιούν αυστηρά περιορισμένες ποσότητες. Σε περίπτωση ιδιοσυγκρασίας μπορεί να παρουσιαστεί αλλεργική αντίδραση.
Μπορείτε να φάτε ρεβίθια για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη και έγκυος. Δεν περιέχει γλουτένη, αλλά στη σύνθεση του υπάρχει ασβέστιο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τις γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε το ρεβίθια στο μαγείρεμα. Συνήθως συνδέεται με το εθνικό πιάτο του Ισραήλ - το hummus, το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά από αυτά τα φασόλια. Μιλάμε για πικάντικο χυλό από βρασμένους κόκκους. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής η περίφημη ισπανική σούπα garbanzo ή τηγανητές τηγανίτες - falafel. Τις περισσότερες φορές, τα όσπρια χρησιμοποιούνται ως σπόροι (dhal) ή αλεύρι (besan). Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μπιζέλια - μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανητά, στον ατμό, και τα σιτηρά ρεβιθιών είναι κατάλληλα για ένα πλούσιο πρωινό.
Στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ξηρό ή κονσερβοποιημένο προϊόν. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους έχει τα πλεονεκτήματά του. Κονσέρβες σχεδόν αμέσως έτοιμοι για χρήση, ενώ ξηρό απαιτεί μακρά μαγειρική, αλλά τα θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα μπιζέλια είναι πολύ περισσότερο. Προ-επιθυμητό να απολαύσετε τα φασόλια για 24 ώρες σε κρύο νερό (κατά προτίμηση 48). Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποφύγετε τη φούσκωμα και το πιάτο θα είναι πιο υγιές και θρεπτικό.
Συμβούλιο Προσθέστε καβουρδισμένα ρεβίθια στον καφέ για να κρατήσετε την όμορφη κρέμα.
Η μετεωρισμός που προκαλείται από τα όσπρια μπορεί να αποφευχθεί εν μέρει εάν τα κοτόπουλα είναι προ-εμποτισμένα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βάζουμε διάφορα βότανα - βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη ή λουίζα. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο εμποδίζουν τη φούσκωμα, αλλά και βελτιώνουν τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων. Οι περισσότερες από τις ουσίες που προκαλούν μετεωρισμός είναι στο φλοιό. Επομένως, για να μαλακώσετε τα τρόφιμα, να αυξήσετε την αφομοιωσιμότητα και να αποφύγετε τη φούσκωμα, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από αυτό. Κάνε το εύκολο: πρέπει να αποκολληθεί το μαγειρεμένο ρεβίθι και να χύσει το κρύο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φασόλια με τα χέρια σας, ενώ ο ίδιος ο φλοιός επιπλέει στην επιφάνεια.
Τα μαγειρεμένα φασόλια χρησιμοποιούνται ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια, μπορούν να αναμιχθούν με ψητά λαχανικά και να προστεθούν σε φρέσκες σαλάτες. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές.
Σούπα κρέμας ρεβίθιας - το πρώτο πιάτο που είναι κατάλληλο για αργά πρωινό ή δείπνο. Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 γρ.
- 150 g σπανάκι (νωπά ή κατεψυγμένα) ·
- 1 κρεμμύδι.
- πράσο?
- 3-5 σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, μπαχαρικά για γεύση.
- Ελληνικό γιαούρτι?
- ελαιόλαδο.
Απολαύστε τα φασόλια για τουλάχιστον 30 λεπτά σε κρύο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κομμάτια, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στο νερό στο οποίο βράζουμε το ρεβίθιο, μαζί με τα φασόλια, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, χόρτα, πιπέρι και αλάτι. Βράζετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε σπανάκι σε μια κατσαρόλλα και βράζετε για λίγα λεπτά. Τραβήξτε έξω το φύλλο δάφνης και χτυπήστε την προκύπτουσα σούπα με μπλέντερ. Διακοσμήστε το πιάτο με πράσο και μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού.
Μια απλή συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα hummus:
- 450 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ρεβίθια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l Ελληνικό γιαούρτι?
- 1 λεμόνι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- αλάτι και πιπέρι.
Ξεπλύνετε τα κονσέρβες σε κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ μαζί με τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Το ποσό αυτό είναι αρκετό για 4 μερίδες. Εάν είναι επιθυμητό, επιτρέπεται να μαγειρεύουν περισσότερο και να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για διάστημα έως 2 εβδομάδων. Ο χυμός μπορεί να απλωθεί σε φρυγανισμένο ψωμί, να προστεθεί σε σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα για το κρέας.
Κοτολέτες για 20 λεπτά:
- 500 γραμμάρια μπιζελιών.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι?
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού.
- 1 κρεμμύδι.
- 3 αυγά.
- μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι.
- λάδι τηγανίσματος.
Απολαύστε τα φασόλια σε κρύο νερό για μια μέρα, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό από τα μπιζέλια. Ανακατεύουμε ρεβίθια με ψιλοκομμένο σκόρδο και ζωμό. Προσθέτετε αλεύρι, σιμιγδάλι, ψωμί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χτυπημένα αυγά και μαντζουράνα για γεύση. Αλάτι Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, κάνουμε κολετάκια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Και λίγο για τα μυστικά.
Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:
Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.
Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.
http://nadietu.net/dietary-products/nuts/nut-polza-i-vred.htmlΡεβίθια - ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του πολύτιμου εκπροσώπου της οικογένειας των οσπρίων
Το Nute είναι μία από τις παραδοσιακές οσπριοειδείς καλλιέργειες των χωρών της Ανατολής. Υπάρχουν ενδείξεις ότι καλλιεργήθηκε ως μονάδα τροφίμων πριν από 7.5 χιλιάδες χρόνια. Αυτό το φυτό είναι επίσης γνωστό ως προβάτου ή ρεβίθια, φυσαλίδες, και nahat. Για τα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται σπόροι που μοιάζουν με μπιζέλια.
Τα ρεβίθια καλλιεργούνται στις ασιατικές χώρες, στη βόρεια Αφρική, σε ορισμένες χώρες της Λατινικής Αμερικής και στην Αυστραλία. Υπάρχουν ποικιλίες με ελαφρούς και σκούρους κόκκους, ως επί το πλείστον χρησιμοποιούνται ελαφροί κόκκοι ως τρόφιμα.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν
Αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται στις χώρες των υποτροπικών και τροπικών ζωνών. Από εκεί, τα ρεβίθια αποστέλλονται στη Ρωσία σε τυποποιημένες συσκευασίες των 0,5 και 0,9 κιλών.
Μελετώντας τις πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία πρέπει να δώσετε προσοχή στο έτος της συγκομιδής και της διάρκειας ζωής. Στην πώληση υπάρχουν τα τουρκικά μπιζέλια με σκούρους και ελαφρούς κόκκους, ωστόσο αυτό δεν είναι κρίσιμο, ο χρωματισμός του δέρματος δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
Η συσκευασία πρέπει να είναι αδιαφανής, καθώς το φως μπορεί να καταστρέψει τους σπόρους, μπορεί να γκρεμιστεί.
Είναι επιθυμητό να έχετε ένα διαφανές παράθυρο μέσω του οποίου μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά την παρουσία σκουπιδιών και την εμφάνιση των σπόρων. Η μηχανική βλάβη στα φασόλια είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια για βλάστηση.
Ένα άλλο κριτήριο επιλογής - το διαμέτρημα των κόκκων. Οι σπόροι διαφόρων ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας διαφέρουν σε μέγεθος, εφόσον η συσκευασία των σιτηρών είναι περίπου η ίδια.
Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Τα όσπρια ταξινομούνται ως προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, σε ορισμένες ποικιλίες ρεβίθια το περιεχόμενό τους φτάνει το 30%. Η σύνθεση πρωτεϊνούχων όσπρων περιλαμβάνει 18 αμινοξέα από 20 "μαγεία".
Η πρωτεΐνη κοτόπουλου περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και είναι μία από τις εναλλακτικές λύσεις στις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτή η κατάσταση είναι ιδιαίτερα σημαντική για ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας λόγω καταδίκης τους ή για ιατρικούς λόγους.
Διατροφική αξία ανά 100g ρεβίθια: περίπου 63% της μάζας των σπόρων αντιπροσωπεύει τους υδατάνθρακες, λίγο περισσότερο από 12% είναι φυτικές ίνες, το υπόλοιπο είναι για τα λίπη (6-8% ανάλογα με τον τύπο και τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας).
Το ρεβίθιο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, C, ΡΡ, Α, Ε, Κ, περιέχει κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, θείο, φώσφορο, νάτριο, χλώριο, ψευδάργυρο, σελήνιο, τιτάνιο, νικέλιο, μαγνήσιο.
Η ενεργειακή αξία των ρεβίθια: θερμίδες με αρνίσια σε ακατέργαστη μορφή - 378 kcal ανά 100 γραμμάρια, βρασμένα - 164 kilocalories, ψημένα - περίπου 518 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 35.
Και όλοι γνωρίζετε για τα οφέλη και τους κινδύνους του κουάκερ μπιζελιού; Μάθετε για τις θρεπτικές ουσίες και τις χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό το δημητριακό στην ιστοσελίδα μας!
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τα οφέλη των κόκκινων φασολιών, και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν.
Σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των λευκών φασολιών, τη σύνθεση, το περιεχόμενο σε θερμίδες, καθώς και τις διαθέσιμες αντενδείξεις για τη χρήση του, μπορείτε να βρείτε εδώ: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/belaya-fasol.html.
Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών για την ανθρώπινη υγεία
Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, αυτή η καλλιέργεια ονομάζεται χρυσό σιτάρι, αποδίδοντας φόρο τιμής σε αυτούς τους ταπεινούς φασόλια. Με την τακτική χρήση ρεβυθιών, ο κίνδυνος εμφάνισης ορισμένων ασθενειών μειώνεται και το έργο των οργάνων και συστημάτων που έχουν ήδη επηρεαστεί από παθολογικές αλλαγές είναι εν μέρει ομαλοποιημένο.
Οι σπόροι κοτόπουλου περιέχουν μεθειονίνη - ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα, το οποίο έχει ηπατοπροστατευτική δράση.
Τα φασόλια ενισχύουν τον οστικό ιστό, σταθεροποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης. Ο συνδυασμός βιταμινών C και PP ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, το μαγνήσιο βελτιώνει τη ρευστότητα του αίματος, ο σίδηρος και ο χαλκός εμπλέκονται στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
Σε γενικές γραμμές, τα ρεβίθια έχουν πολύπλοκη επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνοντας τη λειτουργικότητά του ως σύνολο. Το σελήνιο υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, είναι απαραίτητο για την πρόληψη του καρκίνου.
Κατά τη χρήση του ρεβιθίου η ανοσία γίνεται ισχυρότερη, βελτιώνεται η κινητικότητα του εντέρου. Το μαγγάνιο ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, το μαγνήσιο έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
Αυτά τα φασόλια συμβάλλουν στη σταθεροποίηση της ενδοκρανιακής και της ενδοφθάλμιας πίεσης, ενισχύουν την όραση, έχουν ελαφρές διουρητικές και στυπτικές επιδράσεις. Η χρήση με μετριοπάθεια είναι αποτελεσματική στον διαβήτη.
Τι είναι χρήσιμο για τους άνδρες και τις γυναίκες;
Τα ρεβίθια μπορούν να λειτουργήσουν ως πλήρης αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης και θα έχουν το δρόμο στο μενού για χορτοφάγους. Οι γενικές προληπτικές ιδιότητες των μπιζελιών παρατείνουν την ενεργό νεολαία.
Η χρήση αυτής της ποικιλίας οσπρίων σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενισχύει το σκελετικό σύστημα και βελτιώνει τη γενική ευεξία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο είναι απαραίτητη για τους αθλητές και τα άτομα με βαριά σωματική εργασία. Το μαγγάνιο διεγείρει την αναγέννηση ιστού χόνδρου.
Η ρεβίθια αναφέρεται στα αφροδισιακά προϊόντα. Με την τακτική χρήση βελτιώνει την ποιότητα των αρσενικών σπόρων.
Είναι επιβλαβής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Εξωτικά φασόλια - μία από τις φυσικές πηγές φολικού οξέος, απαραίτητες για την κανονική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνεται η ανάγκη του οργανισμού της μελλοντικής μητέρας στα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Με την έλλειψη ασβεστίου υπάρχει κίνδυνος οστεοπόρωσης και τα δόντια μπορούν να επιδεινωθούν γρήγορα.
Το δεύτερο τρίμηνο συνοδεύεται συχνά από αναιμία, εάν η διατροφή της μέλλουσας μητέρας είναι ανεπαρκής σε σίδηρο. Τα ρεβίθια περιέχουν περιορισμένες ποσότητες σε σημαντικές ποσότητες, αλλά η χρήση τους πρέπει να περιορίζεται σε μία φορά την εβδομάδα.
Για το σώμα των παιδιών
Στο προσχολικό μενού, τα φασόλια συμπεριλαμβάνουν πολύ προσεκτικά, λόγω των ιδιοτήτων της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος των παιδιών. Στην εφηβεία, το ρεβίθια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για την αρμονική ανάπτυξη και ανάπτυξη του νέου σώματος. Το προϊόν συμβάλλει στην ενίσχυση του σκελετού, του χόνδρου, της μυϊκής μάζας, διεγείρει το σχηματισμό των κύριων λειτουργιών του σώματος.
Σε μεγάλη ηλικία
Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του αρνιού στα γέρικα, θα πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά. Τα όσπρια θεωρούνται αρκετά βαριά τροφή, προκαλούν υπερβολικό σχηματισμό αερίου. Η συμπερίληψη ή η μη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στο μενού εξαρτάται από την ευεξία και την ατομική αντίδραση του σώματος.
Αντενδείξεις
Τα όσπρια είναι ένα μάλλον συγκεκριμένο προϊόν και έχουν αρκετές περισσότερες αντενδείξεις από τα δημητριακά και άλλα δημητριακά. Πρώτα απ 'όλα, τα όσπρια εμπίπτουν στην αυστηρότερη απαγόρευση των παροξύνσεων των γαστρεντερικών ασθενειών. Πεπνούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μηχανικά ερεθίζουν τα τοιχώματα του φλεγμονώδους οργάνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και επίσης προκαλούν μετεωρισμό.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες, τα κοτόπουλα κατηγορηματικά αντενδείκνυνται για την ουρική αρθρίτιδα, το προϊόν αυτό δεν συνιστάται για θρομβοφλεβίτιδα και μερικές άλλες κυκλοφορικές διαταραχές, καθώς και ασθένειες της ουροδόχου κύστης.
Αλλεργικές αντιδράσεις στα όσπρια - ένα σχετικά σπάνιο φαινόμενο, αποτελεί απόλυτη αντένδειξη για τη χρήση ρεβιθιών σε οποιαδήποτε μορφή.
Για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες, τα ρεβίθια δεν πρέπει να συνδυάζονται με λάχανο και πλούσια σε πηκτίνες φρούτα. Είναι αδύνατο να πλύνετε τα όσπρια με κρύα ποτά, μπορεί να προκαλέσει κράμπες στο στομάχι.
Από τα μπαχαρικά, τα βότανα και οι σπόροι των ομπρελών καλλιεργειών είναι βέλτιστες για το προϊόν αυτό: γλυκάνισο, άνηθο, μάραθο, κοραλλιογενείς. Αυτά τα φυτά διευκολύνουν την πέψη και μειώνουν την εκδήλωση του μετεωρισμού.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του "Τουρκικού μπιζελιού" - ρεβύθι για το ανθρώπινο σώμα από την Ελένα Μαλίσεβα από αυτό το βίντεο:
Συστάσεις για τη χρήση των σιτηρών
Η κύρια χρήση των ρεβίθια - φαγητό. Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σούπας, κύριων πιάτων, κεφτεδάκια, πατάτες που χρησιμοποιούνται σε φυτρωμένη μορφή. Ο βέλτιστος χρόνος χρήσης είναι ημέρα.
Συνταγές μαγειρικής
Πριν από το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει απαραιτήτως να εμποτιστούν σε θερμό, αλλά όχι ζεστό νερό για τουλάχιστον 8 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σόδα στο νερό. Αφού βυθίσετε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε, ρίξτε με κρύο νερό, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί, να αντικατασταθεί με καθαρό, ήδη ζεστό και να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο ή να συνεχίσει να βράζει στο ίδιο νερό, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Ζυθοποιούν κοτόπουλα από μισή ώρα έως 2 ώρες, ανάλογα με τα μελλοντικά σχέδια. Εάν χρειάζεστε ολόκληρους κόκκους, αρκετή ώρα θερμικής επεξεργασίας είναι αρκετή.
Hummus
Ρίγανη (200 g), φυτικό λάδι (40 g), 2-3 σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού (έως 50 g), σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι. Τα προ-εμποτισμένα ρεβίθια βράζουν για μια ώρα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, σκουπίστε για να καθαρίσετε από το δέρμα.
Αντικαταστήστε το νερό και βράστε για μία ώρα. Βάζετε σε ένα πουρέ, σεζόν με βούτυρο, χυμό λεμονιού, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αφήστε να μαγειρέψει για περίπου μία ώρα.
Χορτοφαγική σούπα
Φυτικό λάδι (1 λίτρο), ρεβίθια (200 γραμμάρια), μαρούλι (0.5 κιλά), φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές), άνηθο, βασιλικό, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Τηγανίζουμε το σκόρδο σε ζεστό λάδι, μειώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα φύλλα μαρουλιού, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
Ρίξτε το ζωμό, προσθέστε ρεβίθια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Έτοιμη σούπα αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.
Και από αυτό το βίντεο θα μάθετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαγείρεμα πιάτα ρεβίθι:
Στη διατροφή
Παρά το σημαντικό θερμιδικό περιεχόμενο (περίπου 100 kcal ανά 100 γραμμάρια βραστά ρεβίθια, και αυτό είναι το λιγότερο) και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τα ρεβίθια περιλαμβάνονται σε ορισμένες δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για τη διόρθωση βάρους. Τα ευεργετικά αποτελέσματα του ρεβιθίου οφείλονται στην εξομάλυνση της εντερικής λειτουργίας. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε πολύτιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος υπό αγχωτικές συνθήκες.
Για να επιτευχθεί μεγαλύτερη επίδραση, οι προ-εμποτισμένοι και πλυμένοι σπόροι μπορούν να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος και να τρώνε σε μικρές μερίδες καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, τότε θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για 7 ημέρες και, αν θέλετε, να επαναλάβετε την πορεία.
Στις σελίδες του ιστότοπού μας θα μάθετε επίσης για τα οφέλη και τους κινδύνους της φακής για το σώμα μας! Έχουμε προετοιμάσει για εσάς πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτή την κρουαζιέρα!
Από το επόμενο υλικό μας, διαβάστε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού, καθώς και πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα πολύτιμο προϊόν.
Για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής! Ποια είναι η χρήση του καφέ ρυζιού και πώς χρησιμοποιείται αυτό το δημητριακό στη διαιτητική διατροφή μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/buryiy-ris.html.
Θεραπευτικό αποτέλεσμα στην ιατρική
Τα ρεβίθια συνιστώνται να συμπεριληφθούν στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα, αν τα χαρακτηριστικά της ασθένειας δεν αποτελούν αντένδειξη για τη χρήση οσπρίων.
Το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό έναντι της αθηροσκλήρωσης, της οστεοπόρωσης, της όρασης και πολλών άλλων προβλημάτων.
Προκειμένου να αποφευχθεί το κρυολόγημα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεογέννητα ρεβίθια. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, η ποσότητα των αντιοξειδωτικών στους κόκκους αυξάνεται σημαντικά. Τα λάχανα συνιστώνται επίσης σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη και του προγράμματος σύνθετης θεραπείας της παχυσαρκίας.
Για δυσκοιλιότητα και δηλητηρίαση 2 κουταλιές της σούπας. ρεβίθια σιγοβράστηκαν σε 1,5 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά. Αποδεκτός θερμός ζωμός.
Στον διαβήτη, οι πέτρες στα νεφρά, η αθηροσκλήρωση, η δυσκοιλιότητα, η παχυσαρκία, η έγχυση σπόρων προετοιμάζεται. Μια κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο φασόλια χύνεται βραστό νερό (200 ml), επιμένουν για μισή ώρα. Πάρτε πριν φάτε 50 ml 3 φορές την ημέρα.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Η ομορφιά αρχίζει από μέσα. Δηλαδή, με την τακτική χρήση των πιάτων ρεβίθι, το αποτέλεσμα θα είναι απλά εκπληκτικό. Χάρη σε ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μικροστοιχείων, το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά θα γίνουν υγιεινά.
Οι θρεπτικές μάσκες είναι κατασκευασμένες από θρυμματισμένους κόκκους. Με την τακτική χρήση τέτοιων μάσκων, το δέρμα γίνεται ελαστικό, αποκτά μια νεανική εμφάνιση, αποβάλλεται από φλύκταινες, ηρεμώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
Απολέπιση για απομάκρυνση των περιττωμάτων
3 κουταλιές της σούπας. μίγμα γιαουρτιού με 2 κουταλιές της σούπας. κουρκούμη σκόνη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρεβιθίου, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή πολτό. Εφαρμόστε την πάστα στην περιοχή προβλημάτων, αποφεύγοντας την επαφή με βλεννογόνους, αφήστε την να στεγνώσει. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά με ένα υγρό πανί.
Ενυδατική μάσκα προσώπου
50 γραμμάρια ρεβύθιου ρίχνουμε βραστό νερό για 20 λεπτά, ψιλοκόβουμε τα σπόρια σε μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας. l λάδι λεβάντας, ανακατεύουμε με 3 κουταλιές της σούπας. l Κρέμα, ανακατέψτε, εφαρμόστε σε καθαρό, ξηρό δέρμα με παχύ στρώμα. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα επιπλέον κεφάλαια, πλύνετε, εφαρμόστε μια ελαφριά κρέμα.
Ο χρυσός κόκκος δικαιώνει πλήρως ένα τόσο υψηλό όνομα που του δόθηκε στην πατρίδα του. Αυτός ο τύπος οσπρίων είναι ένας άξιος ανταγωνιστής στα μπιζέλια, τα φασόλια και τις φακές που είναι γνωστά σε μας.
http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/goroh-nut.htmlΡεβίθια: καλή και βλάβη, θερμίδες
Τα ρεβιθιά, που είναι γνωστά ως τουρκικά ή αρνίσια, δεν είναι συχνά επισκέπτες στο τραπέζι μας, πολλοί απλά δεν ξέρουν για ένα τέτοιο προϊόν, αν και είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Το ρεβιθιά είναι ένα καφέ-πράσινο φασόλια, το οποίο μοιάζει με το κεφάλι ενός κριού, επομένως ένα από τα ονόματα αυτού του φυτού.
Αυτοί οι σπόροι είναι πολύ δημοφιλείς στη μεσογειακή κουζίνα · αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ρεβίθια είναι μια θερμόφιλη και ανεπιτήδευτη κουλτούρα, λόγω της οποίας καλλιεργούνται με επιτυχία στις ανατολικές χώρες. Η Ινδία κατέχει την πρώτη θέση στις εξαγωγές ρεβίθια, ακολουθούμενη από το Πακιστάν και την Τουρκία, με την καλλιέργεια αρνίσιου μπιζελιού, η οποία είναι χαμηλότερη από την Ινδία σχεδόν 17 φορές. Δηλαδή, η χώρα αυτή μπορεί να αναγνωριστεί ως παγκόσμιος παραγωγός ρεβίθια.
Για τη Ρωσία, αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί εξωτικό, αν και πωλείται σε πολλά μεγάλα καταστήματα.
Η σύνθεση και η χρήση των σπόρων ρεβίθιας
Τα ρεβύθια εκτιμώνται από τους χορτοφάγους επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Μέχρι 20-30% της μάζας κάθε σπόρου είναι μία από τις πιο πλήρεις συνθέσεις των φυτικών πρωτεϊνών, οι οποίες επιπλέον των αντικαταστατών περιέχουν απαραίτητα οξέα, ειδικά σε ρεβίθια λυσίνης. Σε σύγκριση με πολλά άλλα προϊόντα, το 20% δεν είναι πολύ, αλλά τα ρεβίθια αποτιμώνται για τη σύνθεση της πρωτεΐνης και όχι για την ποσότητα της.
Το 50% των ρεβίθια αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν στο σώμα μας ενέργεια. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι καλές για καλή πέψη. Υπάρχουν πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα που εμπλέκονται στη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους και στηρίζοντας τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν 309 kcal.
Υπάρχουν λίγες βιταμίνες σε αυτό, αλλά θεωρείται καλή πηγή φυλλικού οξέος και μερικών βιταμινών Β. Ωστόσο, όσον αφορά τη σύνθεση των ανόργανων ουσιών, τα ρεβίθια ξεπερνούν πολλά προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης.
Είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα και το μυοσκελετικό σύστημα. Περιέχει μεγάλη συγκέντρωση σιδήρου, ψευδαργύρου, σεληνίου, μαγγανίου, χαλκού, μολυβδαινίου, κοβαλτίου και βορίου - ιχνοστοιχείων που εμπλέκονται στις περισσότερες από τις διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα. Και η συγκέντρωση πυριτίου σε ρεβίθια είναι τόσο υψηλή που για να εξασφαλιστεί η καθημερινή ανάγκη είναι αρκετό να φάει μόνο 30 γραμμάρια αυτών των φασολιών.
Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, τα ρεβίθια εντάσσονται στη διατροφή των προσφύγων της syroedeniya, που το εμποτίζουν στο νερό για μαλάκωμα. Τα μπιζέλια είναι στη λίστα των προϊόντων που συνιστώνται για χρήση από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, επειδή δεν περιέχει γλουτένη, αλλά περιέχει επίσης πολλές ίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.
Επιμολύνστε το ρεβίθια
Το προϊόν αυτό είναι σχεδόν αβλαβές, σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις είναι πιθανή η ατομική δυσανεξία. Μην τρώτε αρνίσια σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Όταν επιδεινώνουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τα ρεβίθια είναι καλύτερα να μην τρώνε, αφού όλα τα όσπρια θεωρούνται "βαριά τροφή".
Πώς να μαγειρέψουν ρεβίθια;
Πολλοί άνθρωποι δεν τρώνε αυτό το πιο πολύτιμο προϊόν στο φαγητό απλά επειδή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν. Στην πραγματικότητα, τα ρεβίθια δεν προετοιμάζονται γρήγορα, αλλά αυτό δεν είναι ο λόγος για να το αρνηθείτε.
Τα ρεβίθια, όπως και τα περισσότερα όσπρια, είναι ενυδατωμένα στο νερό πριν το μαγείρεμα. Για 1 ποτήρι σπόρων πρέπει να ληφθούν 3-4 ποτήρια νερό και να παραμείνουν για 6-12 ώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μπιζέλια του αρνιού είναι πιο συχνά εμποτισμένα για τη νύχτα, έτσι ώστε την επόμενη μέρα να μπορούν να κάνουν ένα νόστιμο πιάτο από αυτό.
Για τις γαρνιτούρες και τις σούπες, τα ρεβίθια βράζονται για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες, αλλά αν δεν θέλετε να πάρετε πατάτες, τότε πρέπει περιοδικά να δοκιμάσετε τα φασόλια "για απαλότητα". Τα ρεβύθια μαγειρεύονται με βασικά πιάτα, οι βρασμένοι ή εμποτισμένοι σπόροι είναι στραγγισμένοι με κρέας και λαχανικά γι 'αυτό, και το πιλάφι συχνά μαγειρεύεται με μπιζέλια αρνιού. Οι χορτοφάγοι κάνουν συχνά ψητά, τορτίγια και τηγανίτες από κιμάδες.
Στις ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν κονσερβοποιημένα ρεβίθια, τα οποία προστίθενται σε σαλάτες. Τα βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια στεγνώνουν στο φούρνο με αλάτι και φυτικό έλαιο, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο τραγανό σνακ, που θυμίζει τα τηγανητά καρύδια.
Hummus
Το πιο συνηθισμένο πιάτο ρεβίθια στην Ανατολή είναι το hummus. Είναι πολύ δημοφιλές στο Ισραήλ, την Τουρκία, τη Συρία και το Λίβανο, και τα τελευταία χρόνια άρχισε να μαγειρεύεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες χώρες όπου η χορτοφαγία ανθίζει. Στη Ρωσία, πολλοί χορτοφάγοι ονομάζουν αυτή την πάστα ρεβιθιού πιάτων.
Το κύριο συστατικό για την παρασκευή του hummus είναι ένα ομοιογενοποιημένο πολτοποιημένο βρασμένο ρεβίθια, για να αποκτήσετε ομοιογενή συνοχή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Πατάτες με φυστίκι ή σουσάμι (ταχίνι), ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού προστίθενται σε αυτό. Όλα τα καρυκεύματα και το αλάτι προστίθενται στη γεύση, στην Ανατολή χρησιμοποιούνται παραδοσιακά οι jira, πιπέρι, μαϊντανός, σκόρδο, κουρκούμη, κλπ. Στο σύγχρονο μαγείρεμα, οι τηγανισμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, η κόκκινη πιπεριά τοποθετούνται σε χούμους, προστίθενται τυριά και προστίθεται κακάο.
Το Hummus χρησιμοποιείται ως κρύο σνακ, απλώνεται σε ψωμί τοστ, ψητό και ψωμί.
Το πρόγραμμα "Πρωί με 1 + 1", βίντεο σχετικά με τα οφέλη των ρεβίθια (ουκρανικά):
http://food-tips.ru/000103389-nut-polza-i-vred-kalorijnost/Ρεβίθια - όφελος και βλάβη
Τα ρεβίθια είναι γνωστά με τα ονόματα "Turkish ή Bean Peas". Αυτό το φυτό είναι πραγματικά ο πλησιέστερος "συγγενής" των συνήθων μπιζελιών και φασολιών. Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας οσπρίων είναι γνωστός στην ανθρωπότητα για περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια. Καλλιεργήθηκε στις χώρες της Μέσης Ανατολής, καθώς και στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Σε μεταγενέστερες εποχές, τα ρεβίθια εξαπλώθηκαν σχεδόν παντού και είναι ένα τυπικό εργοστάσιο χωρών με υποτροπικό και τροπικό κλίμα. Ρεβίθια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για την παραδοσιακή ιατρική. Και το αλεύρι που παρασκευάζεται από αυτό το φυτό προστίθεται σε κάποια καλλυντικά.
Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου
Ρεβίθια είναι το όνειρο ενός διατροφολόγου. Υπάρχουν ακόμη και πολλά επιστημονικά τεύχη που τεκμηριώνουν το πλεονέκτημα αυτού του φυτού έναντι άλλων πηγών φυτικών πρωτεϊνών, συγκεκριμένα σόγιας. Το ρεβίθια περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και μπορεί να είναι καθολικό προϊόν διατροφής. Σε συνδυασμό με το ρύζι, το χυλό ρεβίτης δίνει στο ανθρώπινο σώμα ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται στη διατροφή των χορτοφάγων σε όλο τον κόσμο.
Η πρωτεΐνη ρεβίθου απορροφάται κάπως ευκολότερα από ό, τι συμβαίνει με το μπιζέλι. Ως εκ τούτου, το αλεύρι από αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα των δημητριακών των παιδιών. Ρεβίθια είναι η βάση για πολλά εθνικά πιάτα - hummus, falafel, kichadi παρασκευάζεται από τους σπόρους αυτού του λαχανικού.
Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται αλεύρι ρεβιθίου. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα καλό στυπτικό, χρησιμοποιείται για ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, το αλεύρι ρεβυθού χρησιμοποιείται για τη διατροφή των πασχόντων από αλλεργία που είναι δυσανεξία στη λακτόζη.
Το αλεύρι κοτόπουλου προστίθεται στη σύνθεση θρεπτικών μάσκες προσώπου, αναμειγνύοντάς το με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, ή πρωτεΐνες αυγών, ανάλογα με τον τύπο του δέρματος.
Αυτό το φυτό περιέχει ένα σύνολο ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για την υγεία και την κανονική ανθρώπινη ανάπτυξη. Το μαγγάνιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το νάτριο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο αποτελούν μέρος αυτού του φυτού. Το ρεβιθιά είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο φαγητό για όλους όσους θέλουν να διατηρήσουν τη νεολαία της επιδερμίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, υγιή μαλλιά και να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα.
Επιπλέον, οι σπόροι ρεβίθια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα ινών, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Παρά το σχετικά υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο - 365 kcal ανά 100 g ξηρών σπόρων - αυτό το προϊόν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη σύνθεση μιας υγιεινής διατροφής για απώλεια βάρους.
Πώς να επιλέξετε ρεβίθια
Τα ρεβίθια υψηλής ποιότητας φαίνονται έτσι ώστε το "μπιζέλι" να μην διακρίνεται το ένα από το άλλο. Θα πρέπει να είναι μεγάλα, ομαλά, ομαλά και μέτρια λαμπερά. Μερικοί τύποι ρεβίθια λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης μπορεί να καλυφθούν με μια λευκή άνθιση, φυσικά, αυτό μας δείχνει ότι τα ρεβίθια δεν πρέπει να τρώγονται.
Το προϊόν δεν πρέπει να μυρίζει τίποτα, ιδανικά - αποπνέει ένα ελαφρύ άρωμα αρνιού, ήταν γι 'αυτόν ότι τα ρεβίθια ονομάζονταν "αρνίσια μπιζέλια". Κατά την αγορά κατά βάρος, μην είστε τεμπέλης "να σκάβετε με τη βοήθεια ενός μέτρου κουταλιού σε πάχος, το πιο αξιοπρεπές ρεβίθια χύνεται συχνά, και κάτω από αυτό δεν είναι πλέον τόσο καθαρό και υψηλής ποιότητας. Φροντίστε να δείτε τη διάρκεια ζωής των ρεβίθια, τα οποία αγοράζουν πακέτα. Ένα άτομο που έχει λήξει μπορεί να φέρει διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
Αποθηκευμένα ρεβίθια σε συνθήκες που αποκλείουν τη βλάστησή του. Συνήθως, η υγρασία συμβάλλει στο γεγονός ότι το προϊόν χάνει γρήγορα τη θρεπτική του ποιότητα και τα λάχανα. Μπορούν να καταναλωθούν, καθώς είναι μια πηγή βιταμινών Β, αλλά οι ίδιοι οι σπόροι είναι πιθανό να πεταχτούν.
Ρεβίθια σε μια αργή κουζίνα
Πριν το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, τα ρεβίθια πρέπει να απορροφούν σε τρεχούμενο νερό για 12 ώρες. Μετά τη διαδικασία, αυτό το νερό αποστραγγίζεται και το προϊόν πλένεται και πάλι με τρεχούμενο νερό.
Παρόλο που το δίκτυο είναι της γνώμης ότι μετά από 12 ώρες μούσκεμα των ρεβίθια, αποδεικνύεται ακόμη πιο δύσκολο από ό, τι χωρίς, και η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και όχι περισσότερο από 4 ώρες. Έτσι είστε ελεύθεροι να επιλέξετε τον χρόνο για να απολαύσετε τον εαυτό σας. Μερικοί δεν το κάνουν καθόλου, απλώς βράζουν μπιζέλια και ρεβίθια σε μια βραδεία κουζίνα για τουλάχιστον 1,5 ώρες.
Συνήθως, τα μουσκεμένα ρεβίθια απλά αναδιπλώνονται στο κύπελλο του multicooker, ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα μπιζέλια περίπου 6 cm, ενεργοποιήστε τον τρόπο κατάσβεσης ή για pilaf, αν υπάρχει. Η ετοιμότητα ελέγχει όχι λιγότερο από μία ώρα. Στα περισσότερα multivarks, τα ρεβίθια πρέπει ακόμα να βράσουν, προσθέτοντας περίπου μισό ποτήρι νερό.
Ρεβίθια συνταγές
Μια κουταλιά σούπας σησαμέλαιο, κουρκούμη, κύμινο, σουσάμι, κάρδαμο, φυσικό τζίντζερ (σχάρα 1 εκ. Ρίζας, ή αποξηραμένο τζίντζερ), 1 φλιτζάνι ρεβίθι, 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι, καρότα, κρεμμύδι, 1 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
Βυθίστε το ρύζι και τα ρεβίθια όσο θέλετε και βράζετε σε μια βραδεία κουζίνα μέχρι να μαγειρέψετε μισή ώρα, στη λειτουργία "pilaf". Βάλτε τους κόκκους από το μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος, προσθέστε το βούτυρο, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, τηγανίστε γρήγορα, προσθέστε κόκκους ξανά, ενεργοποιήστε το "συρραφή" και φέρετε την ετοιμότητα, ανακατεύοντας. Θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά.
Βόειο κρέας με στιφάδο ρεβίθι
1-2 κόκκινες πιπεριές, 2-3 μεσαίες ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικό, χόρτα, 400 γρ βοείου κρέατος και 2 φλιτζάνια ρεβίθια σε βρασμένη μορφή.
Προ-μαγειρέψτε τα ρεβίθια και δροσίστε τα. Κόβουμε τα λαχανικά και βάζουμε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, μπορούμε να προσθέσουμε ζεστό νερό ή ζωμό. Προσθέστε βοδινό κομμένο σε λωρίδες, φέρε την ετοιμότητα, προσθέστε ρεβίθια και ζεστά για 5-6 λεπτά.
Ρεβίθια
1.5 φλιτζάνια ρεβίθια, 2, 5 λίτρα νερού, καρότα, κρεμμύδια, ρίζα σέλινου, χόρτα, παστέλ σουσάμι ταχίνι ή σουσάμι για να ανεφοδιάζονται τα πιάτα.
Προετοιμάστε τα ρεβίθια ως συνήθως, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε πάλι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, και στη συνέχεια άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ρεβίθια και ψιλοκόψτε το πιάτο με μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του πουρέ. Προσθέστε πράσινα και ταχίνι ή μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με γαλακτοκομικά προϊόντα, εάν τα φάτε.
Ρεβίθι με λεμόνι
Καρυκεύματα για την τουρκική σούπα φασολιών ή απλά λίγο κάρδαμο και ζύρα ή αρωματισμένο αλάτι "Adyghe". Ένα ποτήρι ρεβίθια, 1 λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο, 5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή μανιταριού.
Ρεβίθια ατμού σε ένα διπλό λέβητα για 20-30 λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακοί. Στη συνέχεια βράζουμε το ζωμό, βάζουμε ρεβίθια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Προσθέστε καρύκευμα, πιέστε το λεμόνι και συνθλίψτε το σκόρδο. Κάλυμμα και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Γεμιστές πιπεριές με ρεβίθια και λαχανικά
Μεγάλο βουλγαρικό πιπέρι, 5-6 κομμάτια, ένα ποτήρι ρεβίθια σε ξηρή μορφή, μπρόκολο 200 γραμμάρια, καρότα, κρεμμύδια όπως επιθυμείτε, σησαμέλαιο, φυσικό γιαούρτι ή katyk για σάλτσα.
Πιπέρι φλούδες, βράζουμε ρεβίθια ξεχωριστά, μπρόκολο και τα καρότα ατμού και μετατρέπονται σε πολτοποιημένα πατάτες. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα μπιζέλια, γεμίζουμε τις πιπεριές και τοποθετούμε σε ένα διπλό λέβητα, στο μεσαίο μπολ. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά έως ότου το πιπέρι είναι μαλακό. Σερβίρετε με αλατισμένη γαλακτοκομική σάλτσα.
Επιμολύνστε το ρεβίθια
Σχεδόν κάθε άτομο που έχει καταφέρει να πιει κανίς κουάκερ με ένα ποτήρι κρύο νερό γνωρίζει για τη ζημιά του ρεβιθίου. Σπασμοί στα έντερα - ένας μάλλον ήπιος ορισμός της «επανάστασης» που μπορεί να συμβεί στο πεπτικό σύστημα. Ο αυξημένος σχηματισμός αερίου είναι ένα τυπικό πρόβλημα για άτομα που έχουν πρόσφατα προσθέσει όσπρια στη διατροφή τους. Συνήθως συνιστάται να αντιμετωπίζετε αυτό το πρόβλημα με τη βοήθεια καρυκευμάτων με κουρκούμη, σοκολάτα, μάραθο. Ωστόσο, μια απλή εμβάπτιση των σπόρων του σε κρύο νερό για 12 ώρες πριν το μαγείρεμα θα βοηθήσει στη μείωση των εκδηλώσεων αυτού του αρνητικού αντίκτυπου των ρεβίθια. Ακόμα και για την κουζίνα "αρχάριων" φασολιών προτιμάτε να μην συνδυάζετε πιάτα ρεβίθια με λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου και του χρώματος.
Ένα στομάχι μπορεί να συμβεί σε όσους τρώνε ρεβίθια με πλούσια σε πηκτίνες φρούτα. Για να αποφύγετε προβλήματα, θα πρέπει να "αραιώσετε" αυτό το προϊόν φασολιών με μήλα και αχλάδια για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο. Επιπλέον, δεν πρέπει να τρώτε ρεβίθια εάν έχετε κυστίτιδα, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης ή έλκος ουροδόχου κύστης. Αυτό οφείλεται στα ειδικά προϊόντα του μεταβολισμού των οσπρίων, τα οποία ερεθίζουν αυτά τα όργανα. Για τα υπόλοιπα, η μέτρια χρήση ρεβίθια είναι μόνο ευεργετική.
Ρεβίθια θερμίδων 309 kcal
Η ενεργειακή αξία του ρεβιθίου (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων):
Πρωτεΐνες: 20,1 g (80 kcal)
Λίπος: 4,32 g (39 kcal)
Υδατάνθρακες: 46,16 g (185 kcal)
Ενεργειακός λόγος (BZHU): 26% / 13% / 60%
Βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε ρεβίθια
βήτα καροτένιο - 0,09 mg, Α - 15 μg, Β1 - 0,08 mg, ΡΡ - 3,3666 mg.
ασβέστιο-193 mg, μαγνήσιο-126 mg, νάτριο-72 mg, κάλιο-968 mg, φώσφορος-444 mg, χλώριο-50 mg, θείο-198 mg, σίδηρος 2.6 mg, ψευδάργυρος 2.86 mg, ιώδιο - 3,4 μg, χαλκός - 660 μg, μαγγάνιο - 2,14 mg, σελήνιο - 28,5 μg, μολυβδαίνιο - 60,2 μg, βόριο - 540 μg, πυρίτιο - 92 mg, κοβάλτιο - - 206,4 μg, τιτάνιο - 228 μg.
Διαβάστε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με άλλα όσπρια:
http://your-diet.ru/?p=2885