7 λεπτά Συγγραφέας: Konstantin Pavlov 4874

Το γατόψαρο μάλλον ιδιόμορφο ψάρι, και ως εκ τούτου οι άπειρες οικοδέσποινες πιστεύουν ότι δεν είναι βρώσιμο. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει απολύτως. Η εντύπωση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστεί. Αλλά αν καταλαβαίνετε τις λεπτές αποχρώσεις και επιλέγετε τον καταλληλότερο τύπο πιάτου και γνωρίζετε πώς να μαγειρέψετε, τότε θα απευθυνθείτε σε όλους.

Περιγραφή

Το κύριο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου κατοίκου των θαλασσών είναι ότι δεν έχει ουσιαστικά οστά. Το κρέας του είναι πολύ τρυφερό, γλυκό και πολύ λιπαρό, γι αυτό κάνει νόστιμα πιάτα. Λόγω των ιδιοτήτων του, μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί και να ψηθεί. Επίσης, το κρέας γατόψαρου περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων που είναι επωφελείς για το σώμα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος στο κρέας είναι 4: 1.

Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια

Αν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε ένα ολόκληρο, άθικτο σφάγιο, τότε πρέπει να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

1. Πρέπει να αποψυχθεί πολύ καλά, έτσι ώστε να μην έχουν μείνει ψυχρές περιοχές.
2. Μετά από αυτό, τα ψάρια χωρίζονται από το κεφάλι και κόβουν την κοιλιά.
3. Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και πλένετε καλά.
4. Τα μεγάλα πτερύγια και η ουρά αφαιρούνται προσεκτικά.

Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να κόψετε το σφάγιο σε μερίδες, μπριζόλες ή φιλέτα.

Τις περισσότερες φορές στα ράφια στα καταστήματα υπάρχουν ήδη παρασκευασμένα και κομμένα γατόψαρα. Απομένει μόνο να αγοράσετε τα απαραίτητα είδη κρέατος.

Συνταγές

Το γατόψαρο νόστιμο μαγειρεμένο χρησιμοποιώντας τις πιο κοινές μεθόδους και τα πιάτα πλευρά.

Πανί τηγανισμένο φιλέτο

Για να μαγειρέψετε ένα γατόψαρο σε ένα τηγάνι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα εξής:

• 1 kg παρασκευασμένου φιλέτου.
• 50 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• 230 γραμμάρια αλεύρι (κορυφαία ή πρώτη βαθμίδα).

Από τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο) μαύρο πιπέρι και ψωμί καρυκεύματα στο απαιτούμενο ποσό για να πετύχετε τη συνήθη γεύση.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μερίδες περίπου 4 cm.
2. Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι σε 600 ml διηθημένου νερού και τοποθετήστε στο προκύπτον κρέας αλατόνερου.
3. Απολαύστε τα κομμάτια 3,5 - 4 ώρες σε δροσερό και σκιερό μέρος.
4. Μετά από λίγο καιρό, πάρτε τους και τρίψτε τους με μπαχαρικά σε κάθε πλευρά.
5. Θερμάνετε το ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) σε μια κατσαρόλα.
6. Βάλτε τα κομμάτια σε κάθε πλευρά της πηγής στο αλεύρι και τοποθετήστε το στο ταψί.

Για να τα τηγανίζετε θα πρέπει να είναι από κάθε πλευρά μέχρι χρυσαφί φλοιός. Το κάλυμμα της κατσαρόλας στη διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι απαραίτητο.

Φιλέτα ή μπριζόλες σε μια βραδεία κουζίνα

Το τηγάνισμα του κρέατος μπορεί να είναι ένας άλλος τρόπος. Αυτό θα απαιτήσει αργή κουζίνα.

Για το μαγείρεμα θα απαιτηθούν:

• 4 ψάρια μπριζόλα γατόψαρο?
• 1 - 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια αλεύρου της πρώτης κατηγορίας.
• 5 κουτάλια Art. φυτικά έλαια.

Από μπαχαρικά συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι και πιπέρι.

1. Πλένετε τις μπριζόλες καλά και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
2. Τρίψτε τα μπαχαρικά στην απαιτούμενη ποσότητα σε κάθε πλευρά.
3. Σε μια μικρή αλλά βαθιά πλάκα, χτυπάτε τα αυγά (χωρίς αφρό).
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιατάκι.
5. Στο πρόγραμμα του multicooker, βάλτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" και βάλτε λάδι στο μπολ.
6. Αφού ζεσταθεί, ρίξτε μπριζόλες σε αλεύρι, στη συνέχεια σε αυγό και πάλι σε αλεύρι.
7. Βάλτε τα σε βούτυρο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί κρούστα.

Φιλέτο γατόψαρο με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 400 g παρασκευασμένου φιλέτου.
• 150 - 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 μεγάλα καρότα ή 3 μεσαία?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 5 γραμμάρια θρυμματισμένης μαύρης πιπεριάς.

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα αλατιού.

1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρές μερίδες.
2. Τους τρίψτε καλά με πιπέρι και αλάτι σε κάθε πλευρά και τοποθετήστε τα σε αλουμινόχαρτο.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές ημικλείσεις.
4. Ξεφλουδίστε και πλένετε τα καρότα και στη συνέχεια τα κόβετε σε ένα τρίφτη.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τα τοποθετούμε στο πάνω μέρος του φιλέτου.
6. Κόβουμε το τριμμένο τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από τα λαχανικά.
7. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και τοποθετήστε το στο φύλλο ψησίματος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε το τηγάνι μέσα σε αυτό για 35 έως 45 λεπτά.

Στο τραπέζι, το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου και βραστές πατάτες. Επίσης το ρύζι ή το φαγόπυρο θα είναι κατάλληλο ως πλάκα.

Σούπα γατόψαρο

Η σούπα ψαριών με γατόψαρο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 λίτρα καθαρού φιλτραρισμένου νερού.
• 2 μπριζόλες από γατόψαρο.
• 1 μέτριο καρότο.
• 1 λάμπα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο)?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 6 - 8 μαύρα πιπέρι.
• αλάτι στην απαιτούμενη ποσότητα.

Το Wuhu μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα με πάχος πυθμένα και τοποθετήστε την στην εστία.
2. Προετοιμάστε τα ψάρια και τα βάζετε στο νερό που βράζει.
3. 10 λεπτά μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης με πιπέρι και αλάτι.
4. Πλύνετε και αποφλοιώστε όλα τα λαχανικά.
5. Κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
6. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό και στραγγίστε τα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
7. Αφαιρέστε όλα τα οστά από τα κομμάτια και διαιρέστε τις μπριζόλες σε μικρά κομμάτια.
8. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 13 έως 16 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
9. Μετά τα κομμένα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν (περίπου 10 - 13 λεπτά).

Στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για ψάρια, αρκεί να μην διακόπτουν τη γεύση του ίδιου του πιάτου.

Κουλουράκια με κρέας γατόψαρου

Για το μαγείρεμα κεφτεδάκια απαιτούνται:

• 1 kg παρασκευασμένου φιλέτου.
• 2 βολβοί λαμπτήρων μεσαίου μεγέθους (μπορεί να είναι κόκκινο).
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 30 γραμμάρια αμύλου γεωμήλων.
• 200 γρ.
• 100 ml γάλακτος.

Από τα μπαχαρικά, απαιτείται αλάτι και πιπέρι στο απαιτούμενο ποσό.

1. Ελέγξτε το φιλέτο για την παρουσία οστών και αφαιρέστε τα.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά.
3. Όλοι περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Προσθέτουμε το γάλα και το άμυλο στην προκύπτουσα μάζα, στη συνέχεια, σεζόν και ανακατεύουμε καλά.
5. Σε μια επίπεδη πλάκα, μεταφέρετε τις κροτίδες.
6. Κάνετε μικρές και επίπεδες επιδερμίδες από τη μάζα του κρέατος και, στη συνέχεια, τα τυλίγετε σε αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού.
7. Ψήνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και απλώστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν.
8. Τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες και ψήνετε για 25 έως 35 λεπτά.
9. Αφού σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο.

Είναι προτιμότερο να μην μετατρέπονται κοτόπουλα γατόψαρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη διαδικασία μπορούν να υποχωρήσουν και να χαλάσουν την εμφάνιση.

Στο τραπέζι είναι καλύτερο να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα και πατάτες.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής για την προετοιμασία αυτού του ψαριού.

Ωφέλεια και βλάβη

Το κρέας γατόψαρου περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (20 g ανά 100 g προϊόντος), οι οποίες απορροφώνται τέλεια. Συμπεριλαμβάνονται επίσης τα λίπη και τα λιπαρά οξέα, πράγμα που σημαίνει ότι τα ψάρια δεν είναι διατροφικά και υψηλής θερμιδικής αξίας. Επομένως, δεν συνιστάται να το φάτε κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Σε πιάτα γατόψαρου ανά 100 γραμμάρια περιέχει 140 kcal.

Τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών είναι προφανή. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ανόργανων ουσιών που είναι ευεργετικές για το σώμα, πρέπει να τρώγεται περιοδικά, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε το μέτρο.

Παρά τις θετικές ιδιότητές του, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Με οξεία δυσανεξία και ευαισθησία σε αλλεργικές αντιδράσεις, δεν πρέπει να τρώγεται.

Εάν ένα άτομο έχει συνηθίσει να μετράει τις θερμίδες, τότε είναι προτιμότερο να βράσει ένα γατόψαρο και να σιγοβράσει. Έτσι τα πιάτα δεν θα είναι πολύ λιπαρά και δεν θα βλάψουν το σχήμα.

Γνωρίζοντας τις συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων νόστιμων πιάτων, δεν θα υπάρχει πλέον μια ερώτηση σχετικά με το τι θα μαγειρέψουν για τους επισκέπτες και τους συγγενείς τους. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε μικρά κόλπα για το μαγείρεμα. Θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης και της εμφάνισης του πιάτου.

http://intellifishing.ru/kuhnya/recepty-prigotovleniya-ryby-zubatki

Πώς να μαγειρέψετε ένα γατόψαρο, πολύ νόστιμο

Ένα γατόψαρο είναι ένα ψάρι, βαθύ θαλασσινό νερό, που σημαίνει ότι είναι πολύ καθαρό, νόστιμο και υγιεινό. Εξάγεται στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το βάρος ενός ολόκληρου ψαριού μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 15 κιλά. Το πιο νόστιμο γατόψαρο είναι επισημασμένο. Αυτά τα ψάρια λαμβάνονται στις θάλασσες του Μπάρεντς και της Λευκής θάλασσας. Το κρέας γατόψαρου είναι λευκό και πυκνό, περίπου όπως το χορτάρι.

Το ψάρι δεν έχει σχεδόν καμία ιδιαίτερη θαλάσσια μυρωδιά, το κρέας του είναι νόστιμο, τρυφερό και μαγειρεμένο γρήγορα. Ειδική περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι επίσης διαφορετική, το λίπος από το γατόψαρο είναι κυρίως στην περιοχή της κοιλιάς και τα ραχιαία πτερύγια.

Δεν υπάρχουν ζυγαριές, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη καθαρισμού πριν από το μαγείρεμα. Το κηλιδωμένο δέρμα του γατόψαρο είναι αρκετά μαλακό και βρώσιμο, γι 'αυτό το προετοιμάζει με το δέρμα. Πριν από το μαγείρεμα πλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα γατόψαρο, σας συμβουλεύουμε να το κάνετε σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα με γατόψαρο ή μια σούπα ή απλώς βράστε, σιγοβράστε, μαγειρέψτε στο φούρνο και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε το γατόψαρο μπορεί επίσης να βρίσκεται στο τηγάνι κάτω από το καπάκι. Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε σε μπριζόλες ή φέτες.

Τα γατάκια βραστά.

Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, προσθέστε το αλάτι και το χυμό λεμονιού, το νερό μπορεί να οξινιστεί με ξίδι. Βράζετε για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε με πατάτες.

Γατόψαρο σε κρέμα γάλακτος.

Ρίξτε τα παρασκευασμένα κομμάτια των ψαριών στο αλεύρι, τηγανίζετε ελαφρά σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Διπλώστε στο βαθύ ταψί. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και ρίχνουμε τα ψάρια στην κορυφή, ρίχνουμε την κρέμα και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες ή ψίχουλο ρύζι.

Γατόψαρο ψιλοκομμένο σε ψίχουλα

Προετοιμάστε το ψάρι, κόψτε το σε κομμάτια και κόψτε το σε μισά. Μεγάλα κομμάτια όταν το τηγάνισμα στρέφεται άσχημα, η σάρκα του ψαριού είναι πολύ λεπτή και η ακεραιότητα του κομματιού μπορεί να σπάσει. Ψεκάστε τα κομμάτια των ψαριών με λεμόνι ή το αραιωμένο χυμό λεμονιού με νερό και πασπαλίζουμε με αλάτι. Λευκό ψωμί σύνθλιψης. Βυθίστε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα κτυπημένο αυγό, και στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα, αντί για κροτίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο φούρνο. Τηγανίζουμε το γατόψαρο σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ, και στις δύο πλευρές, αλλά όχι λιγότερο από 30 λεπτά.

Μεγάλες γαρίδες με καρότα.

Πλένετε τα ψάρια και κόβετε σε κομμάτια, κατάλληλα για το μαγείρεμα. Στραγγίζετε, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σε αλεύρι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Στρώνετε καρότα, ρίχνετε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με αλάτι. Για ένα μεγάλο καρότο, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό και μια πρέζα αλάτι. Καρότα μίγμα. Όταν το γατόψαρο ψημένο, γεμίστε το με καρότα κάτω από τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι. Το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο, περίπου 30 λεπτά, δεν μπορείτε πλέον να γυρίσετε. Σερβίρετε με καρότα.

Γατόψαρο με γατόψαρο, μερίδα.

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μια μπριζόλα στο φούρνο, ακόμη και σε φύλλα, σε μερίδες. Αλατοποιήστε και πιέστε ένα κομμάτι ψαριού, ελαφρώς βρεγμένο με χυμό λεμονιού αραιωμένο με νερό. Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο, να τοποθετήσετε πάνω του ένα στρώμα κρεμμυδιού, το οποίο είναι γεμιστό με χυμό λεμονιού και αλάτι. Βάλτε μια μπριζόλα στο κρεμμύδι, βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή, κομμένα σε επιμήκη, όχι πολύ μικρά κομμάτια, αυτά μπορεί να είναι ντομάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές. Συνδυάστε το αλουμινόχαρτο στην κορυφή, οπότε πακετάρετε κάθε μπριζόλα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα τελικά ψάρια στην πλάκα.

http://tisyachasovetov.ru/kak-prigotovit-zubatku-ochen-vkusno.html

Συμβούλια των Παλαιών Φαρτς

Επιλογή των αγαθών και των υπηρεσιών

Συστήνουμε:

Πώς να μαγειρέψουν νοικοκυρά συμβουλές γατόψαρο.

Με κάποιο τρόπο, με την ευκαιρία της αγοράς ψαριών με έναν φίλο σε ένα κατάστημα ψαριών, ένα γατόψαρο, μεγάλα τέτοια κομμάτια για μπριζόλες είναι 1 κιλό βάρους. Ένας φίλος μαγειρεμένος πρώτα, με κάλεσε πολύ αναστατωμένος και είπε ότι όλα τα μαγειρεμένα φαγητά έπρεπε να πεταχτούν μακριά, επειδή είχε «ψάρια χυλό με οστά και δέρμα που ήταν βρώσιμο και μύριζε φάουλ». Έτσι λοιπόν... Τότε το σκέφτηκα και ανέβηκα στο Διαδίκτυο για χρήσιμες συμβουλές και συνταγές για να φτιάξω πολύ, πολύ δύσκολο γατόψαρο.

Ανακάλυψα ότι το γατόψαρο είναι (συνηθισμένο, δηλαδή μπλε) και ριγέ. Έτσι, ρίγες όταν το μαγείρεμα "κρατά τη μορφή", και "μπλε", ακριβώς το ίδιο, και μπορεί να μετατραπεί σε ένα "κουάκερ από ψάρι". Αλλά, κατά κανόνα, πωλούμε συνηθισμένο (γαλάζιο) γατόψαρο στα καταστήματα, επομένως είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε αυστηρά ακολουθώντας την τεχνολογία της προετοιμασίας. Παρακάτω θα δώσω τη συνταγή μου για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού και μερικές ακόμα καλύτερες συνταγές πιάτων γατόψαρων.

Συνεπώς, προχωρήστε στην παραγωγή τηγανισμένων μπριζόλες γατόψαρων:

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

1 κιλό αποψυγμένου γατόψαρο

9 κουταλιές της σούπας. l ψωμιά.

100 ml ελαιολάδου, αλλά και φυτικό έλαιο.

Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρέψτε τα ψάρια αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω:

1. Τα ψάρια θα πρέπει να αποψυχθούν (κατά προτίμηση με φυσικό τρόπο, όχι στον φούρνο μικροκυμάτων).
2. Πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Κόψτε τα ψάρια σε χοντρές μπριζόλες.
4. Αλάτι και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για ψάρια, μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το κτύπημα από τα αυγά και μια μικρή ποσότητα γάλακτος.
6. Ετοιμάστε το φούρνο, για αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με ψίχουλα.
7. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη και θερμαίνετε το τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
8. Βουτήξτε τις μπριζόλες από το γατόψαρο μέχρι το κτύπημα και κυλήστε πολύ καλά στο φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι και μην κλείσετε το καπάκι (.). Γυρίστε το μπριζόλα στην άλλη πλευρά μόνο όταν σχηματιστεί μια σταθερή, crust crust! Σε λίγα λεπτά οι μπριζόλες θα ψηθούν καλά, θα πάρουν μια σαφή φόρμα και... το γατόψαρο δεν θα μετατραπεί σε «χυλό ψαριών».
9. Dogo ψάρια μπριζόλες πρέπει να είναι στο φούρνο σε 200 μοίρες. 10 λεπτά
10. Αφήστε τις μπριζόλες να κρυώσουν λίγο... και μπορείτε να φάτε.

Λοιπόν, δεν αποδείχθηκε άσχημα και ακόμη και νόστιμο, δείτε τη φωτογραφία:

Δώστε επίσης μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα γατόψαρο στο φούρνο:

Συνταγή για το μαγείρεμα γατόψαρο στο φούρνο

Το μαγείρεμα γατόψαρο στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά παίρνετε τα πιο ευαίσθητα ψάρια που μπορείτε να φάτε μόνοι ή με λαχανικά γαρνιτούρα.

Συστατικά:

κρεμμύδια - 1 τεμ.

ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;

αλάτι, ένα μείγμα πέντε πιπεριών.

μαγιονέζα για γεύση.

Μαγειρική:

Πλύνετε τα ψάρια, τα βάζετε σε ένα ταψί, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με μίγμα αλατιού και πιπεριού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και τοποθετήστε το πάνω στο γατόψαρο. Το λιπαίνετε με μαγιονέζα, το ποσό της οποίας εξαρτάται από τη γεύση σας. Πασπαλίζουμε με ψωμί και ψήνουμε στο φούρνο.

Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό καφέ.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά της μαγειρικής γατόψαρο. Ελπίζω ότι η συμβουλή μου βοήθησε αρχάριους.

http://farcovshik.ru/kulinarnye-sekrety/kak-prigotovit-zubatku-sovetyi-hozyayke.html

Τεχνίδες μαγειρέματος γατόψαρο

Ψάρια - ένα προϊόν που είναι σε ζήτηση σε σχεδόν οποιοδήποτε οικογενειακό τραπέζι. Μπορείτε να μιλήσετε ατελείωτα για τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα, αλλά όλοι έχουν διαφορετικές γευστικές ιδιότητες.

Περιεχόμενα:

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα ενός θαλάσσιου ψαριού. Έχει περισσότερο ιώδιο και μικρότερα οστά. Το γατόψαρο είναι μια από τις ποικιλίες θαλάσσιων και ωκεάνιων ψαριών που ζουν στα βόρεια ύδατα. Σε μήκος, μπορεί να φτάσει το ενάμισι μέτρο και να ζυγίζει περισσότερο από 30 κιλά.

Όμως, παρά το εντυπωσιακό μέγεθος και τον αρπακτικό χαρακτήρα, το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ τρυφερό, θρεπτικό και ελαφρώς γλυκό σε γεύση. Επιπλέον, το ψάρι έχει κάποιες ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα.

Ειδικότητες κρέατος γαύρου

Εκτός από το γεγονός ότι η σάρκα αυτού του ψαριού είναι αρκετά λίπος, είναι επίσης ελαφρώς υδαρής. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη σύνθεση και η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών (4: 1) είναι ιδανική για κατανάλωση γατόψαρων για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.

Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας γατόψαρων είναι αρκετά χαλαρό και δύσκολο να παρασκευαστεί, πολλές νοικοκυρές φοβούνται να το πάρουν. Λόγω της υδρότητάς του και του λίπους, μπορεί να αποσυντεθεί σε ένα τηγάνι ή να μετατραπεί σε χυλό σε νερό.

Αλλά οι πεπειραμένοι μάγειροι έχουν τα μυστικά τους πώς να το αποφύγουν. Συνήθως, όταν τηγανίζουμε, χρησιμοποιούμε το κτύπημα και όταν βράζουμε είναι αρκετά αλμυρό νερό. Όλα αυτά θα βοηθήσουν στη σφράγιση του ανώτερου στρώματος πολτού και δεν θα αποσυντεθούν στη συνέχεια.

Πού να αγοράσετε ένα γατόψαρο

Συνήθως, αυτός ο τύπος ψαριού πωλείται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένα καταστήματα ψαριών σε κατεψυγμένα, καπνιστά ή φρέσκα. Μπορείτε να βρείτε τόσο μικρά σφάγια, όσο και μικρά, που έχουν προηγουμένως κοπεί σε μπριζόλες. Εάν προετοιμάζετε ένα γατόψαρο για πρώτη φορά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μικρότερα σφάγια, θα υπάρξει μικρότερη δυσκολία με αυτά.

Οι τιμές των γατόψαρων δεν είναι πολύ φτηνές, ωστόσο, η ζήτηση για αυτό το είδος ψαριών αυξάνεται συνεχώς λόγω της ευελιξίας του μαγειρέματος και της εξαιρετικής γεύσης.

Τι παρασκευάζεται από γατόψαρο

Τα ψάρια είναι αρκετά ευέλικτα. Η γεύση του επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων για κάθε γούστο και χρώμα.

Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής είναι προτιμότερο να προτιμούν τα ψάρια ψημένα ή στον ατμό, καθώς το τηγανισμένο απορροφά πολύ λάδι, το οποίο μετατρέπει τα υγιή ψάρια σε τρομερά θρεπτικό γεύμα.

Ένα καλό γατόψαρο και για το μαγείρεμα διάφορων πρώτων μαθημάτων. Οι ζωμοί γίνονται πλούσιοι και πολύ αρωματικοί.

Το ψάρι συνδυάζεται με ποικιλία δημητριακών και λαχανικών, αλλά η εταιρεία της πατάτας, της ντομάτας, του τυριού, του μπρόκολου, του ρυζιού και του κεχρί είναι η πιο κατάλληλη για αυτό.

Τηγανητό γατόψαρο

Φαίνεται ότι το πιο εύκολο να προετοιμάσει το πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα πολύ δύσκολο και γεμάτο με πολλές δυσάρεστες εκπλήξεις. Η ακατάλληλη προετοιμασία, η χαμηλή θερμοκρασία θέρμανσης του τηγανιού θα χαλάσει αμέσως μια όμορφη μπριζόλα, μετατρέποντάς την σε μουντζούρα ουσία. Επομένως, χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένες συμβουλές:

1. Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα ψάρια, πριν το μαγείρεμα ξεπαγώσει τελείως, αυτό θα αποκλείσει την ύπαρξη πρόσθετης υγρασίας, από την οποία το χαλαρό κρέας μπορεί να αποσυντεθεί.
2. Πριν από το μαγείρεμα, αλάτι τα ψάρια με τον συνήθη τρόπο, πασπαλίζουμε μόνο με αλάτι, αλλά χρησιμοποιήστε αλατούχο διάλυμα. Αυτό θα βοηθήσει τα ψάρια να αλάτι πιο γρήγορα και καλύτερα, και να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα. Προετοιμάστε το διάλυμα με αυτό τον τρόπο: ένα και μισό κουταλιές αλάτι λαμβάνεται για 1 φλιτζάνι νερό. Κρατήστε το ψάρι σε αυτό το άλμη χρειάζονται 20-30 λεπτά.
3. Θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος και θα αφήσει το χυμώδες πυκνό κτύπημα ψαριών. Μπορεί να είναι από τη ζύμη, από ένα παχύ στρώμα αλεύρου ή κροτίδων. Το κυριότερο είναι ότι σφράγισε τα ψάρια πολύ σφιχτά.
4. Πριν από το τηγάνι, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά η χρήση του πετρελαίου αμφισβητείται. Οι απόψεις των οικογενειών σε αυτό το ερώτημα έχουν αποκλίνει. Κάποιοι συμβουλεύουν να ψήνουν τα ψάρια σε μια τεράστια ποσότητα λαδιού, κάνοντας ένα είδος φριτέζας, άλλοι το κάνουν χωρίς αυτό (φυσικά, αυτό είναι δυνατό μόνο σε ένα καλό μη κολλημένο τηγάνι). Δοκιμάστε και τις δύο μεθόδους και επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.

Το ξεφλουδισμένο γατόψαρο σερβίρεται μαζί με μια σαλάτα λαχανικών ή ένα πιάτο από ρύζι ή πατάτες.

Πώς να μαγειρεύουν γατόψαρο

Πριν από το βρασμό, το γατόψαρο αποψύχεται επίσης πλήρως και παλαιώνεται σε άλμη. Το ίδιο το βράσιμο μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: σε μια κατσαρόλα ή στον ατμό. Τι απαιτείται για αυτό:

• Εάν χρειάζονται τα ψάρια για το πρώτο πιάτο, βυθίζονται σε παγωμένο νερό και μπαίνουν σε αργή φωτιά. Yushka δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ, αλλά ελαφρώς φυσαλίδες.
• Για το βρασμό σε άλλα πιάτα, τα ψάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών. Αυτό συνήθως δεν υπερβαίνει τα 6-10 λεπτά μετά το βρασμό.
• Το ψάρι με ατμό βρασμένο λίγο περισσότερο (περίπου 20 λεπτά), αλλά ο ατμός θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα τηγάνι με νερό.
• Όταν τα βρασμένα ψάρια εκπέμπουν μάλλον ιδιόμορφη οσμή. Για να το εξαλείψετε, χρησιμοποιήστε πικάντικα βότανα ή συνηθισμένο άνηθο και λεμόνι.
• Κρέας ψαριού, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ψύχεται σε ένα παχύ στρώμα χαρτοπετσέτας πριν κόψετε. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό.

Βραστό γατόψαρο - μια καλή λύση για ένα υγιεινό δείπνο και μια μεγάλη ιδέα για τη σαλάτα ψαριών.

Ψήνουμε νόστιμα ψάρια

Ψητό γατόψαρο - ένα από τα πιο εύκολο να ετοιμάσει τα πιάτα και ταυτόχρονα πολύ χρήσιμο. Εδώ είναι μια βασική συνταγή για το ψήσιμο γατόψαρο, το οποίο μπορεί να ποικίλει χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μπαχαρικά, βότανα και λαχανικά:

• αποψυγμένη και μουσκεμένη μπριζόλα, τοποθετήστε στο φύλλο και το μαξιλάρι των αγαπημένων σας λαχανικών.
• ψεκάστε με ελιές ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
• αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τυρί?
• καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα φύλλου.
• βάλτε το σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και ψήστε για 20-25 λεπτά.

Το ισορροπημένο και νόστιμο δείπνο είναι έτοιμο!

Υπάρχουν πιο σύνθετες μέθοδοι μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ένα γατόψαρο ψήνεται με τη μορφή κατσαρόλας με λαχανικά ή απλά σε σάλτσα. Το γλυκό και τρυφερό κρέας θα συμπληρώσει τη γεύση της σάλτσας με βάση την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος. Προτιμώμενα φιλέτα γατόψαρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για την πίτα ψαριών.

Άλλες συνταγές με γατόψαρο

Αν θέλετε όχι μόνο τα μαγειρεμένα ψάρια, αλλά ένα ενδιαφέρον ψάρι πιάτο, στη συνέχεια, διαχωρίστε τα ψάρια από τα οστά και γυρίστε το στο καρύδι. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από ψιλοκομμένα ψάρια: από τα παραδοσιακά κοτοπουλάκια ψαριού και τα ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο μέχρι τις πιο ευαίσθητες μπάλες ψαριών που είναι στραγγισμένες σε κρέμα, τραγανό κρασί με διάφορα γέμιση. Το ψιλοκομμένο κρέας μπορεί επίσης να γεμιστεί με λαχανικά και να ψηθεί στο φούρνο.

Τα καπνιστά γατόψαρα, τα οποία βρίσκονται επίσης στην αγορά, είναι αρκετά καλής γεύσης και χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάντουιτς και κρύες σαλάτες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μαγειρεύει και μπορείτε να φάτε ακριβώς έτσι.

http://food.propto.ru/article/hitrosti-prigotovleniya-zubatki

Πώς να τηγανίζετε ένα ψάρι γατόψαρο

Το γατόψαρο είναι ένα λιπαρό και νόστιμο θαλάσσιο ψάρι που ζει στις βόρειες θάλασσες. Έχει μια μάλλον εκπληκτική εμφάνιση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομά του - "λύκος της θάλασσας". Τα άτομα μπορεί να είναι πολύ μεγάλα - μέχρι 1 μέτρο μήκους και έως 30 κιλά σε βάρος. Παρά τη μη ελκυστική εμφάνισή του, πολλοί καλόγεροι θεωρούν ότι το κρέας του είναι πολύ νόστιμο και νόστιμο.

Είναι πολύ ζουμερό, ελαφρώς γλυκό στη γεύση. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του ψαριού είναι ότι περιέχει λίγα οστά. Η δυσκολία είναι ότι δεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος γατόψαρου σε ένα τηγάνι, τα κομμάτια του μπορεί να καταρρεύσουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φιλέτο γατόψαρο έχει μια χαλαρή, υδαρή συνεκτικότητα. Αν εξακολουθείτε να είστε κύριοι της προετοιμασίας του γατόψαρο, θα δώσει στη διατροφή μια ιδιαίτερη πρωτοτυπία.

Προετοιμασία

Επιλέγοντας ένα γατόψαρο είναι καλύτερα να μην καταψυχθεί, αλλά φρέσκο. Η συχνή κατάψυξη και απόψυξη δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να επηρεάσει το απαλό γατόψαρο του κρέατος, περιπλέκοντας έτσι περαιτέρω την προετοιμασία του. Τα μάτια των ψαριών δεν πρέπει να είναι θαμπό - δεν είναι πολύ φρέσκο.

Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε μερίδες. Αυτό μπορεί να γίνει χωρίς να περιμένει μια πλήρη απόψυξη - θα είναι πιο εύκολο με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε, αντίθετα, να περιμένετε την πλήρη απόψυξη, να επιτρέψετε να αποστραγγίσετε την υπερβολική υγρασία και μόνο στη συνέχεια να τη βάζετε σε κομμάτια.

Σε καμία περίπτωση το γατόψαρο δεν μπορεί να αποψυχθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό. Πρόσθετα μέσα που επιτρέπουν στο φιλέτο να γίνει λίγο πιο πυκνό, περιλαμβάνουν την τοποθέτηση σε άλμη πριν από το τηγάνισμα ή το βρασμό για μικρό χρονικό διάστημα. Όταν τα απαραίτητα κομμάτια είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς να τηγανίζετε

Για να μην καταστραφούν τα τεμάχια γατόψαρων κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να βυθίζετε σε διάλυμα αλατιού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειάζεται πλέον να αλάτι. Για άλμη πάρτε 1 φλιτζάνι νερό, 1,5 κουταλιές αλάτι. Πόσο πρέπει να αφήσετε το ψάρι σε άλμη: περίπου 20-30 λεπτά. Πρέπει να τηγανίζετε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Στο τηγάνι

Πριν από το μαγείρεμα, τηγανίζουμε καλά το τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε 100 ml φυτικού ελαίου και το θερμαίνουμε για 2 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα ψάρια να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά ώστε να είναι ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλεύρου σε ξεχωριστή πλάκα και καλύψτε κάθε κομμάτι ομοιόμορφα με αυτό. Στη συνέχεια, βάζετε το φιλέτο στο τηγάνι και τηγανίζετε για 5 λεπτά, έτσι ώστε το γατόψαρο να μην καίγεται. Στη συνέχεια, γυρίζοντας, τηγανίστε το ίδιο ποσό από την άλλη πλευρά.

Σε κτύπημα

Εάν το γατόψαρο μαγειρεύεται σε κτύπημα, δεν καταρρέει και αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κρέατος γατόψαρου ·
• 100 ml ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 2 κομμάτια αυγά ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
• 2-3 φέτες πορτοκαλιού.
• 10 τεμ. ελιές ·
• αλάτι, πιπέρι για γεύση, χόρτα για ομορφιά.

Ξεπαγώστε το σφάγιο, κόψτε τα στα επιθυμητά κομμάτια, καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά, ανακατεύετε με μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσετε.

Βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνετε και μπορείτε να απλώσετε το ψάρι, βυθίζοντας πρώτα το κομμάτι σε ένα κτύπημα. Χρειάζονται 4-5 λεπτά για τηγάνισμα του φιλέτου σε κάθε πλευρά. Ψιλοκόψτε χωρίς καπάκι.

Ψωμί

Προϊόντα:

• 700 γρ γατόψαρο σε μπριζόλες.
• 3-4 Αρθ. l χυμός λεμονιού ·
• 200 γραμμάρια λευκό ψωμί?
• 0,5 κουτ ξηρό σκόρδο και την ίδια ποσότητα πιπέρι?
• 1 κουτ αποξηραμένο άνηθο;
• 150 ml ελαίου.
• 1 κομμάτι δάφνη, αλάτι.

Αποψύξτε τα ψάρια και κόψτε κάθε μπριζόλα στο μισό κατά μήκος της κορυφογραμμής. Βάλτε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και πιπέρι, φέρε σε βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βγάλτε τα ψάρια από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει. Σεζόν με πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε για 15-20 λεπτά.

Στεγνώστε το λευκό ψωμί στο φούρνο, αλέστε με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο καφέ μέχρι να σχηματιστούν λεπτές μάρκες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ψίχουλο, το σκόρδο, το πιπέρι και τον άνηθο και ψήνουμε στα κομμάτια που φτιάχνουμε.

Για τη σωστή τηγανητά ψάρια σε ένα τηγάνι, πρέπει πρώτα να θερμανθεί και να θερμανθεί, θέτοντας τη φωτιά σε μέτριο επίπεδο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα για 4-5 λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Το ξερό γατόψαρο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με λαχανικά και σερβίρεται με αλατισμένα λαχανικά.

Μπριζόλες

Συστατικά:

• 3-4 γατόψαρο μπριζόλας
• 100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Αφήστε το ψάρι να ξεπαγώσει καλά, για να κρυώσει όλο το νερό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε με μη κολλητική επίστρωση, προσθέτουμε βούτυρο, ζεστό. Μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε γατόψαρο.

Ρίχνετε κάθε μπριζόλα ομοιόμορφα σε αλεύρι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Δεν πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια τα ψάρια θα αποδειχθούν πιο ψητά από το τηγανισμένο ή θα καταρρεύσουν εντελώς.

Το γατόψαρο περιέχει πολλά ιχθυέλαια, καθώς και διάφορα αμινοξέα και οξέα. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σπάνια ιχνοστοιχεία. Υπάρχουν βιταμίνες όπως οι Α, Β, Γ και Δ. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά τα ψάρια είναι πολύ χρήσιμη και απορροφάται καλά. Έχει μάλλον μεγάλη περιεκτικότητα σε θερμίδες για τα ψάρια - 126 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το κρέας γατόψαρου δεν είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Ωστόσο, ακόμη και μετά το μαγείρεμα, ισχυρά αλλεργιογόνα μπορούν να βρεθούν στο κρέας. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο σώμα και ακόμη και δηλητηρίαση, ειδικά εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στα θαλασσινά.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/zubatku-na-skovorode.html

Πώς να μαγειρεύουν το γατόψαρο έτσι ώστε να μην καταρρέει;

Οι φίλοι των ψαριών προσπαθούν αργά ή γρήγορα να μαγειρεύουν το γατόψαρο. Αλλά η πρώτη εμπειρία συχνά αποδεικνύεται ότι είναι η τελευταία - αυτός ο τύπος ψαριών σέρνει εύκολα και καταρρέει. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να μελετήσετε εκ των προτέρων τις μεθόδους επεξεργασίας των γατόψαρων, οι οποίες αναπτύσσονται με επαγγελματικό μαγείρεμα.

Γενικές συστάσεις

Ανεξάρτητα από την επιθυμητή μέθοδο μαγειρέματος, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν εντελώς πριν ξεκινήσετε την εργασία. Είναι πολύ πρακτικό να το τοποθετήσετε σε ειδικό πλαστικό δοχείο και να το αφήσετε να ζεσταθεί. Μια άλλη τεχνική που χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του γατόψαρο, ώστε να μην καταρρεύσει, είναι η επεξεργασία με άλμη. Όταν το φιλέτο κορεστεί με αλάτι, συμπιέζεται και το μαγείρεμα γίνεται ευκολότερο. 150 γραμμάρια αλάτι διαλύονται σε κάθε λίτρο νερού (αν χρειάζεται, η αναλογία υπολογίζεται εκ νέου) και τα ψάρια διατηρούνται σε αυτή την άλμη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αν αποφασισθεί να τηγανίζετε τη μπριζόλα ψαριού, πρέπει να τηρούνται αυστηρά δύο απαιτήσεις. Το ένα αφορά τη βαθιά θέρμανση της σχάρας, και η άλλη την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαίου. Τα τεμάχια που προετοιμάζονται για το ψήσιμο συνιστώνται να είναι καλά εκσκαφέντα στο αλεύρι σίτου, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένα αξιόπιστο στρώμα φρύξης. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά στο αλεύρι και στη συνέχεια μαζί με την ανακούφιση του μαγειρέματος θα είναι δυνατή η βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου. Μια άλλη σύσταση είναι ότι το γατόψαρο δεν εξαπλώνεται κατά το τηγάνισμα - γυρίζοντας μόνο αφού έχει σχηματιστεί μια ισχυρή κρούστα.

Πώς να μαγειρέψετε;

Το μαγείρεμα ενός ψαριού θεωρείται από πολλούς ερασιτέχνες μάγειρες ότι είναι κάτι απλό και εύκολο, ωστόσο, η εργασία με το γατόψαρο είναι πιο δύσκολη από ότι με άλλα ψάρια. Τα κομμάτια στρέφονται ξεχωριστά σε φιλμ προσκόλλησης. Τους επεξεργάζεται με ένα μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού και άνηθο. Δεν μπορείτε να βάλετε ένα αρπακτικό ψάρι στο νερό πιο κρύο από 70 μοίρες.

Το μαγείρεμα διαρκεί 20 λεπτά, όλη αυτή τη φορά το γατόψαρο πρέπει να τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου. αφαιρέστε το μόνο μετά από ψύξη.

http://eda-land.ru/zubatka/kak-prigotovit/

γατόψαρο: γατόψαρο - απλά

Αλλά από μόνη της, το ψάρι είναι νόστιμο, και θα ήταν κρίμα να υποχωρήσουμε.
Serj Markovich serjmarkovich έδειξε δύο τρόπους για να δαμάσει ένα γατόψαρο - και μου άρεσε και τα δύο. Στην πραγματικότητα, δεν ήταν πολύ γατόψαρο, αλλά μάλλον ένα στέλεχος:

στις βόρειες θάλασσες μας, το ψάρι φτάνει περισσότερο από 1 m και βάρος μεγαλύτερο από 15 kg. Αν δεν παρεμβαίνει φυσικά. Το πουλάμε χωρίς κεφάλι, για να μην φοβόμαστε τις νοικοκυρές: γιατί το χαμόγελο ενός ψαριού είναι τέτοιο που ο ίδιος ο Cousteau, θυμίζοντας αυτό το χαμόγελο και τα χαμόγελα, ξεκίνησε και έριξε μια τουλίπα Remy Martin. Άρεσε το γατόψαρο Jacques-Yves να θυμηθεί.

Προσέγγιση # 1. Φριτέζα με βαθιά λίπη
Αφαιρούμε το δέρμα από τους φτωχούς - όπως και με την Frog Princess. Φιλιάζουμε.

Κόβουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με θυμάρι - αφήστε τον να ξαπλώσει και να σκεφτεί.

Μαγειρέψτε το κτύπημα. Χτυπάμε λευκά από τα 4, ας πούμε, τα αυγά - εξαρτάται από τον αριθμό των ψαριών

Ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι μπύρα. Μπορεί να είναι σκοτεινό

Συνεχίζουμε να νικήσουμε - και να χύνουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι. Το κτύπημα πρέπει να κάνει τη συνεκτικότητα της ζύμης κρέμας.

Γεμίστε γενναιόδωρα το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα πάχους.

Ζεσταίνουμε να βράσει. Σκουπίστε κομμάτια σε κτύπημα και πετάξτε λάδι

Λεπτά μετά από 5 βγάλτε με κουτάλι με σχισμή ή με σπάτουλα

Προσέγγιση # 2. Μανίκι
Αυτή η μέθοδος είναι γενικά απλούστερη από μια συζευγμένη γογγύλη. Δεν βγάζουμε τα ψάρια, δεν το κόβουμε, δεν βγάζουμε την κορυφογραμμή, αλλά όπως είναι, βάζουμε όλο το πράγμα στο μανίκι για ψήσιμο. Toppits, φυσικά, αυτό που υπάρχει ήδη - δεν μπορείτε να το εξηγήσετε. Και εκεί, στη συσκευασία, βάζουμε τα λαχανικά που έχουμε, και καλύτερα - ποια μας αρέσουν. Ο Serge έβαλε γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και κολοκυθάκια. Οι πιπεριές κόβονται καλύτερα κατά μήκος σε 4 μέρη, κρεμμύδια - χοντρές δακτύλιοι και ροδέλες με κολοκυθάκια. Λαχανικά και ψάρια προσθέστε λίγο αλάτι. Ένα μπουκέτο θυμάρι και δεντρολίβανο ήταν επίσης συνδεδεμένο με το μανίκι.

Συνδέστε το μανίκι και φορτώστε για 25-30 λεπτά. στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220C.

http://maxnicol.livejournal.com/976811.html

Καθαρίζουμε τα ψάρια γρήγορα και σωστά

Μετά από την αλιεία σε κάθε σπίτι μπορείτε να δείτε μια δέσμη ζυγών διασκορπισμένη γύρω από την κουζίνα και το δυσαρεστημένο πρόσωπο της οικοδέσποινας. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο στις περιπτώσεις αυτές, αν ξέρει πώς να καθαρίσει τα ψάρια, και ο σύζυγός της μαντεύει για την ορθότητα της αλιείας.

Αλλά μπορείτε να μάθετε να το κάνετε γρήγορα και σωστά, για να ελαχιστοποιήσετε τον αριθμό των ζυγών που είναι διάσπαρτα σε όλη την κουζίνα και το αλεύρι της οικοδέσποινας. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό εργαλείο για να καθαρίσετε τα ψάρια.

Εργαλείο

Ένα μαχαίρι κουζίνας είναι ένα οικείο και παραδοσιακό εργαλείο που όλες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των ψαριών. Για λόγους ασφαλείας, αν ποτέ δεν έχετε καθαρίσει τις κλίμακες ή δεν έχετε ακόμα αποκτήσει εμπειρία σε αυτό το δύσκολο έργο, τότε είναι καλύτερα να το καθαρίσετε με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού.

Ιδιαίτερα απαίσιο συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι για να αποφύγετε τραυματισμούς.

Υπάρχουν ειδικά εργαλεία, κάπως παρόμοια με τα ξύστρα στο σχεδιασμό τους. Τα εργαλεία αυτά είναι ασφαλή και εύχρηστα. Μερικές φορές πρέπει να καθαρίζετε τα ψάρια με σκληρές ζυγαριές (για παράδειγμα, πέρκα, χνουδωτά, και τα παρόμοια), σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται η χρήση ειδικών γουνοδερμάτων.

Τέτοια εργαλεία γίνονται συχνά ανεξάρτητα: απλά με το να καρφώσετε μερικά καπάκια μπύρας στο μικρό χαρτόνι (στην πίσω πλευρά).

Ένα κενό κουτί από κασσίτερο μπορεί επίσης να κάνει ένα εξαιρετικό τρίφτη. Είναι απαραίτητο μόνο να γεμίσετε τις τρύπες στο εσωτερικό του δοχείου, έτσι ώστε στο κάτω μέρος του δοχείου να υπάρχει ομοιότητα, αιχμηρές προεξοχές.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Το πρώτο βήμα είναι να πλένετε καλά το ψάρι σε κρύο νερό. Αν αποφασίσετε να καθαρίσετε τα ψάρια λίγο μετά το πλύσιμο, τότε θα πρέπει να τα βυθίσετε και πάλι - οι υγρές κλίμακες είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστούν.

Σε περίπτωση που χρειαστεί να καθαρίσετε σκληρές ζυγαριές ή είναι πολύ κοντά στο δέρμα, είναι πολύ δύσκολο να το καθαρίσετε - απλώς βάλτε τα ψάρια σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτή είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία στην οποία είναι σημαντικό να μην παρακάνετε τα ψάρια.

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές κινδυνεύουν να κόβουν ένα δάχτυλο στα πτερύγια των ψαριών. Αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί - απλά κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι ή κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία καθαρισμού και θα προστατεύσει τα δάχτυλά σας από ζημιές.

Πώς να αφαιρέσετε τα παραπροϊόντα

Η διαδικασία της απομάκρυνσης των εντόμων από τα ψάρια φοβίζει πολλά, αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό. Όλα είναι αρκετά απλά και γρήγορα, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε γνωστές συστάσεις και συμβουλές:

• Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα ψάρια και να αφαιρέσετε τα παραπροϊόντα από αυτό την ίδια ημέρα, αλλά είναι καλύτερα σε όλα ταυτόχρονα.
• Θα χρειαστείτε σίγουρα ένα ξύλο κοπής. Για να μην μολύνετε το χαρτόνι, μπορείτε να βάλετε μια τσάντα πάνω του ή να τοποθετήσετε ένα κομμάτι χαρτί πάνω.
• Η κοπή γίνεται στην κατεύθυνση από το κεφάλι προς την ουρά, ενώ πρέπει να κρατήσετε την κοιλιά του ψαριού κάτω.
• Το περιεχόμενο αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι ή κουτάλι.
• Μαύρο φιλμ στους τοίχους της κοιλιάς πρέπει επίσης να καθαριστεί.
• Τώρα μένει μόνο να πλύνετε τα ψάρια και την κοιλιά τους κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να απαλλαγείτε από τις κλίμακες

Για να σώσετε τον εαυτό σας από την επώδυνη διαδικασία απαλλαγής των ζυγών ψαριών, πρέπει απλά να θυμάστε για πάντα πώς να καθαρίζετε σωστά τα ψάρια και να εκτελείτε όλες τις ενέργειες σε μια συγκεκριμένη σειρά και ακολουθώντας κάποιες συστάσεις:

• Εάν τραβήξατε πρόσφατα τα ψάρια από την κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν με νερό, διαφορετικά θα είναι ολισθηρό. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τα χέρια σας με αλάτι, αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα ψάρια στα χέρια τους. Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε άβολα, κρατήστε τα ψάρια με μια πετσέτα.
• Είναι απαραίτητο να σηκώσετε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα στην οποία το αποφλοιωμένο ψάρι θα ταιριάζει εξ ολοκλήρου. Αν είστε πολύ φοβισμένοι να μολύνουν την κουζίνα, τότε μπορείτε να καθαρίσετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό ή μέσα σε μια πυκνή πλαστική σακούλα.
• Αν οι ζυγοί ψαριού στεγνώσουν, τότε πρέπει να είναι ελαφρώς υγροποιημένοι και να περιμένετε μέχρι να πρηστεί.
• Τώρα πρέπει να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια του ψαριού (για να αποφύγετε τραυματισμό).
• Οι ζυγοί μπορούν να αφαιρεθούν με διαφορετικά αντικείμενα, καθώς είναι πιο βολικό για κάποιον: με ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τρίφτη.
• Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα ψάρια από την ανάπτυξη των ζυγών (από την ουρά στο κεφάλι). Είναι πιο αποτελεσματικό να κάνετε αιχμηρές και βραχείες κινήσεις των χεριών. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τις πλευρές και μετά προχωρήστε στον καθαρισμό της κοιλιάς.
• Τώρα μένει μόνο να πλύνετε τα ψάρια και να απαλλαγείτε από τις κολλημένες κλίμακες και να αξιολογήσετε την ποιότητα του καθαρισμού των ψαριών.

Εάν πρόκειται να μαριναρίσετε ψάρια ή να τα καπνίσετε, τότε ο καθαρισμός των ζυγών δεν είναι απαραίτητος. Έτσι θα διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα φυσικών ουσιών. Αν πάτε στο κατάστημα ή πηγαίνετε στην αγορά ψαριών, μπορείτε να αγοράσετε ήδη καθαρισμένα ψάρια χωρίς προβλήματα.

Καθαρισμός ψαριών

Τα δομικά χαρακτηριστικά των ψαριών και η ανάπτυξη των κλιμάκων τους επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την επιλογή της μεθόδου σωστού και γρήγορου καθαρισμού. Για παράδειγμα, μπορεί να θεωρηθεί κολοκύνθη ή σκουμπρί, το οποίο είναι εντελώς απαλλαγμένο από κλίμακες. Αλλά στο γατόψαρο και το burbim είναι, αν και πολύ μικρό. Και το κοτσάνι γενικά διακρίνεται από ισχυρές κλίμακες, και αν δεν ξέρετε πώς να καθαρίσετε τα ψάρια με παρόμοια χαρακτηριστικά, τότε θα είναι πραγματικά μια δύσκολη διαδικασία.

Πέρκα

Αυτό το ψάρι δεν θέλει να καθαρίσει όλα. Πολύ σκληρές κλίμακες είναι συνήθως δύσκολο να επεξεργαστούν, έτσι οι περισσότεροι προτιμούν να ξεφλουδίσει το δέρμα μαζί με τις κλίμακες. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία καθαρισμού.

Sudak

Το ραχιαίο πτερύγιο αυτού του αρπακτικού αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - είναι πραγματικά πολύ απότομη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε το πτερύγιο με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, η διαδικασία καθαρισμού πέρκα δεν διαφέρει από τα άλλα ψάρια.

Μειώστε

Η πτώση επίσης δεν υστερεί πίσω από την πέρκα και την κισσό, οι ζυγαριές της δεν είναι πιο μαλακές από αυτές των άλλων εκπροσώπων του κόσμου των ψαριών. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία καθαρισμού, απλώς βάλτε τα ψάρια σε βραστό νερό. Στη συνέχεια οι ζυγαριές θα εξατμιστούν και η διαδικασία καθαρισμού των ψαριών θα είναι πολύ πιο εύκολη.

Γατόψαρο

Τα γατόψαρα καθαρίζονται κάπως πιο σκληρά από άλλα ψάρια. Πρώτα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά τα ψάρια, να κόψετε τα πτερύγια και να αφαιρέσετε το κεφάλι. Το επόμενο βήμα είναι η κοπή των ψαριών σε φιλέτα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να αφαιρεθεί το δέρμα από αυτό.

Burbot, χέλι

Τα πάντα είναι πολύ απλά εδώ - κάντε μια ρηχή τομή γύρω από το κεφάλι του ψαριού και αφαιρέστε το δέρμα. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή, οπότε δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. Το ηπατικό λαιμό είναι ένα πολύτιμο προϊόν, έτσι πολλοί το προετοιμάζουν χωριστά.

Μικρές και πυκνές κλίμακες, ακόμη και καλυμμένες με βλέννα, περιπλέκουν πολύ τη διαδικασία καθαρισμού, έτσι σπάνια μπορεί κανείς να το αντιμετωπίσει την πρώτη φορά. Όλοι όμως επειδή πολλοί δεν γνωρίζουν τα βασικά κόλπα - πρέπει να βάλετε τα ψάρια σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, να τα μεταφέρετε απότομα σε κρύο νερό.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το δέρμα του γίγαντα του ποταμού από τη βλέννα, να κόψετε τα πτερύγια και να αφαιρέσετε τα εντόσθια. Στη συνέχεια αφαιρείται απλά το δέρμα. Κατά τον καθαρισμό μεγάλων δειγμάτων, συνιστάται να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνετε τη διαδικασία καθαρισμού.

http://fishermanblog.ru/chistim-rybu-bystro-i-pravilno.html

Η σύνθεση και η χρήση του γατόψαρο, η βλάβη και οι αντενδείξεις του

Οι διατροφολόγοι επιμένουν στην υποχρεωτική συμπερίληψη των θαλάσσιων ψαριών στη διατροφή των ενηλίκων και των παιδιών. Εάν εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του γατόψαρο - ανήκει στην οικογένεια του λαβρακιού - θα καταστεί εμφανής η σκοπιμότητα της εισαγωγής του στο μενού. Αυτή η ποικιλία ψαριών δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί στο κατάστημα, το προϊόν είναι καλά ανεκτό από την κατάψυξη και όχι επιλεκτικό για τη θερμική επεξεργασία. Αποτελώντας τη βάση των νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων, θα αποτελέσει πηγή πολύτιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας των οργάνων και των συστημάτων.

Γατόψαρο - περιγραφή και προτάσεις για επιλογή

Στην εμφάνιση, ένα γατόψαρο μοιάζει με ένα θαλάσσιο χέλι και ένα χοιρινό χέλι. Ένας ειδικός τύπος λαβρακιού έχει ένα επίμηκες σώμα με επίπεδη κεφαλή και ισχυρές σιαγόνες, που διαθέτουν άφθονα δόντια. Το μήκος ενός ενήλικου ατόμου μπορεί να φτάσει 1,5 m, βάρος - 30 kg. Ζουν στη βόρεια θάλασσες σε σημαντικό βάθος, γεγονός που εξασφαλίζει την οικολογική καθαρότητα του κρέατός τους.

Τα ψάρια των γατών συνήθως καταψύχονται ή ψύχονται στα ράφια των καταστημάτων. Για να μην ανησυχείτε για την ποιότητά της, πριν αγοράσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες στιγμές:

1. Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και διογκωμένα, και η θολότητα και η κατάθλιψη είναι σαφή σημάδια όχι της πρώτης φρεσκάδας του προϊόντος. Εάν τα μάτια αφαιρεθούν ή η κεφαλή αποκοπεί, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε το προϊόν (τα κατεψυγμένα κομμάτια αποτελούν εξαίρεση).
2. Τα βράγχια μπορούν να είναι μόνο κόκκινα ή ροζ, χωρίς βλέννα και δυσάρεστη οσμή. Μπεζ και καφέ αποχρώσεις δείχνουν ότι τα ψάρια δεν έχουν λιγότερο από μια εβδομάδα.
3. Μια κοιλιά που καλύπτεται με βλέννα ή εμφανώς διευρυμένη σε όγκο είναι ένα σημάδι παραβίασης της τεχνολογίας αποθήκευσης γατόψαρου.
4. Τα σφάγια ποιότητας θα είναι ολισθηρά, όχι κολλώδη στα χέρια σας. Μετά το πάτημα του κρέατος το κρέας επιστρέφει στην προηγούμενη εμφάνισή του.
5. Ένα άλλο σημάδι της φρεσκάδας του προϊόντος είναι οι λείες, λαμπερές και δερματικές σκάλες.

Εάν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο γατόψαρο, τα ψάρια δεν πρέπει να αλιεύονται περισσότερο από 2 μήνες πριν. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, αρχίζει ήδη να χάνει τις ιδιότητές του. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα βλάψει, αλλά θα υπάρξει ελάχιστο όφελος από αυτό.

Σύνθεση κρέατος γαύρου

Το κρέας γατόψαρων θεωρείται διαιτητικό, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την παρουσία λίπους. Εάν 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος είναι μόνο 126 kcal, στη συνέχεια σε βραστό είναι ακόμη λιγότερο - 114 kcal. Στο ψημένο πιάτο περίπου 140 kcal, και στη τηγανητά - σχεδόν 210 kcal.

Ενδιαφέρον γεγονός: Το γατόψαρο είναι χρήσιμο όχι μόνο ως συστατικό τροφίμων. Το πυκνό του δέρμα χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ζωνών, πορτοφολιών και ακόμη και τσαντών. Το κολλαγόνο, που προέρχεται από τα οστά των ψαριών, χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία. Το ιχθυέλαιο έχει όλες τις ιδιότητες ενός θεραπευτικού προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γατόψαρο οφείλονται στην παρουσία τέτοιων ουσιών στη σύνθεσή του:

• Ακατέργαστα λιπαρά οξέα.
• Βασικά αμινοξέα.
• Βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, D, E, PP.
• Απαιτούμενα ορυκτά είναι ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος και μαγνήσιο.
• Σπάνια στοιχεία είναι το κοβάλτιο, το μολυβδαίνιο, το φθόριο, το χρώμιο, το θείο, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το ιώδιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.

Τα θρεπτικά συστατικά και οι πολύτιμες ουσίες στη σύνθεση των γατόψαρων απορροφώνται από το σώμα γρήγορα και στο μέγιστο βαθμό. Παραμένουν στη σύνθεση του προϊόντος σε μεγάλο όγκο, ανεξάρτητα από την εκδοχή της μαγειρικής του επεξεργασίας. Ακόμη και τα τηγανητά ψάρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα για το σώμα, αν και είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε στη σχάρα και όχι στο συνηθισμένο τηγάνι.

Τα οφέλη του γατόψαρο για το σώμα

Οι συντάκτες του πόρου "Polzateevo" συνέλεξαν όλες τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος γατόψαρων. Αυτό μας επέτρεψε να συναγάγουμε τέτοια συμπεράσματα σχετικά με τις διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος.

• Η εισαγωγή ψαριών στη διατροφή οδηγεί σε μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. Τα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα, εμποδίζουν επίσης τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, αυξάνουν τη λειτουργικότητα των εγκεφαλικών αγγείων, βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Η ανόργανη σύνθεση του προϊόντος ομαλοποιεί την ισορροπία άλατος και απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από τους ιστούς. Απελευθερώνει οίδημα και αποτρέπει την εναπόθεση αλάτων στη σπονδυλική στήλη και στις αρθρώσεις.
• Οι βιταμίνες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν την ευαισθησία του σώματος σε αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.
• Το πολύπλοκο αποτέλεσμα των βιταμινών D και PP έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος και στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό λειτουργεί ως ένας άλλος παράγοντας που αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.

Το γατόψαρο συνιστάται για συμπερίληψη στη διατροφή για παχυσαρκία, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Σε περίπτωση επιδείνωσης αυτών των συνθηκών, είναι προτιμότερο να αποσύρει προσωρινά το προϊόν από το μενού και να επιστρέψει σε αυτό ήδη κατά την περίοδο της ύφεσης. Μεγάλη χρήση του προϊόντος για τους αθλητές. Επαναφέρει την αντοχή μετά από έντονες προπονήσεις και εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες που άλλαξαν κατά τη διάρκεια της συνεδρίας.

Το κρέας γατόψαρου είναι απλά ένα πολύ νόστιμο προϊόν με μια ευχάριστη υφή. Είναι απαλό, αλλά πυκνό, δεν περιέχει τόσα οστά και εύκολα αποκλίνει σε ίνες. Μην εγκαταλείπετε τη χρήση χαβιαριού και πολύτιμων ψαριών. Μπορεί να αλατιστεί ή να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για μετέπειτα χρήση.

Επιβλαβές γατόψαρο και αντενδείξεις

Ένα γατόψαρο έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - συχνά γίνεται η αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης. Με αυξημένη ευαισθησία στα θαλασσινά, ο κίνδυνος δυσανεξίας στο λαβράκι είναι πολύ υψηλός.

Υπάρχουν αρκετές άλλες συνθήκες στις οποίες θα πρέπει να εγκαταλειφθεί το θρεπτικό και υγιές κρέας:

1. Η ανάγκη συμμόρφωσης με μια δίαιτα με ελάχιστο φορτίο πρωτεϊνών (νεφροπάθεια κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού).
2. Ορισμένες ιατρικές ενώσεις δεν συνιστούν την εισαγωγή του προϊόντος στο μενού των εγκύων και θηλάζοντων γυναικών, παιδιών κάτω των 6 ετών. Αυτό οφείλεται στην προέλευση των ψαριών και στο ενδεχόμενο υψηλό επίπεδο μολύβδου στο κρέας τους.
3. Το ξερό γατόψαρο θεωρείται πηγή καρκινογόνων παραγόντων, αν και αυτό το γεγονός δεν έχει αποδειχθεί από την επιστήμη.
4. Σε παραβίαση των λειτουργιών των ενδοκρινών αδένων και του παγκρέατος, η χρήση του γατόψαρο πρέπει να συντονίζεται με τον θεράποντα ιατρό.

Για να αποκτήσετε τα οφέλη του γατόψαρο δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες. Η κατάχρηση θαλάσσιων ψαριών μπορεί αντίθετα να προκαλέσει δυσάρεστες συνέπειες. Αρκεί να συμπεριλάβετε μικρές μερίδες πιάτων 1-2 φορές την εβδομάδα.

Γατόψαρο στη διατροφή και υγιεινή διατροφή

Αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αφθονία βιταμινών και μετάλλων, ιδιότητες χαμηλών θερμίδων που μετατρέπουν τα γατόψαρα σε διαιτητικό προϊόν. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να διατηρήσετε τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος στο συνηθισμένο επίπεδο, παρά τη σημαντική μείωση του αριθμού των θερμίδων.

Χάρη στα ψάρια, δεν υπάρχει καταστροφή των μυϊκών ινών και μείωση του όγκου τους. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας, το βάρος μειώνεται ομαλά, και μόνο λόγω της διατήρησης του λιπαρού στρώματος. Η έλλειψη ορυκτών και βιταμινών, όπως συμβαίνει με άλλα προγράμματα, δεν συμβαίνει.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε απλώς να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα γνωστά προϊόντα με το γατόψαρο! Αρκεί να αυξηθεί η συχνότητα της ένταξής του στη διατροφή έως και 2-3 φορές την εβδομάδα, γεγονός που θα μειώσει το καθημερινό μενού θερμίδων.

Ένα άλλο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τις ημέρες νηστείας, που αποτελείται μόνο από θαλασσινά και λαχανικά. Αλλά τέτοιες προσεγγίσεις δεν πρέπει να οργανώνονται συχνότερα 2 φορές την εβδομάδα.

Μέθοδοι μαγειρέματος με γατόψαρο

Ένα γατόψαρο δεν είναι πολύ καλά σε συνδυασμό με τα δημητριακά, η πρωτεΐνη του δεν θα πέψη καθώς και σε συνδυασμό με ένα πλαστικό πιάτο των λαχανικών. Μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Επιλέγοντας χόρτα, είναι απαραίτητο να προτιμήσετε το κοράνιο και τα κρεμμύδια. Από τα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα, το μοσχοκάρυδο, το δεντρολίβανο, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το σκόρδο και το πιπέρι είναι ιδανικά. Ο χυμός λεμονιού αποκαλύπτει τη γεύση των ψαριών και τονίζει το λεπτό άρωμά του.

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πάνω από 50 διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος γατόψαρο. Εδώ είναι τα πιο απλά και δημοφιλή:

• Μπείτε στο φούρνο. Πλένουμε τις μπριζόλες, μην καθαρίζουμε το δέρμα, αλλιώς θα πέσουν. Και στις δύο πλευρές κάνουμε ρηχικές περικοπές στο κρέας, σεζόν με επιλεγμένα μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε μεσαία θερμοκρασία για 35-40 λεπτά.
• Τηγάνισμα στο τηγάνι. Για να μειώσετε την πιθανή βλάβη του τελικού προϊόντος, θα πρέπει να πάρετε μια χυτοσίδηρο, και μερικές σταγόνες πετρελαίου θα είναι αρκετές. Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με λάδι και αμέσως βάζετε τα κομμάτια του ψαριού που έχουν αποστεωθεί σε αλάτι και αλεύρι. Τρίψτε το τεμάχιο μέχρι να ροδίσουν. Εάν θερμάνετε για πρώτη φορά το λάδι, είναι πιθανό τα προϊόντα να καούν.
• Γατόψαρο στην αργή κουζίνα. Ρίζες γατόψαρων καθαρίζονται από το δέρμα, τα οστά και τα πτερύγια. Στο κάτω μέρος του multicooker απλώνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κόκκινο ρύζι και γεμίστε όλα με ζωμό λαχανικών. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού στην κορυφή, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Pilaf" για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Η πρακτική δείχνει ότι όσο πιο απλά είναι τα πρόσθετα συστατικά που συνοδεύουν την προετοιμασία των θαλάσσιων ψαριών, τόσο πιο γευστικό είναι το πιάτο. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να συνδυάσετε ένα γατόψαρο με κάτι ασυνήθιστο, αλλά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο. Γαστρονομικά σκεύη και σούπες λαβρακιού είναι αρκετά συγκεκριμένες.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα γατόψαρων: μυστικά, συμβουλές και κόλπα

Μετά την πρώτη εμπειρία μαγειρικής γατόψαρο, οι πολύ πολύ έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να μην ασχοληθούν με αυτό. Και όλα αυτά, επειδή τα άκαμπτα πειράματα που διεξήχθησαν χωρίς την κατάλληλη προετοιμασία πληροφοριών, καταλήγουν να μετατρέψουν ένα νόστιμο ψάρι σε ένα γκριζωπό χυλό, χωρίς να προκαλούν κανένα ίχνος όρεξης. Όλα αυτά ήταν ο λόγος για να δημοσιεύσει ένα άρθρο στο οποίο αυτό το "κτήνος" θα εξεταστεί από όλες τις πλευρές, τόσο από την άποψη των ωφελειών και των λεπτότητων της προετοιμασίας.

Βασικές πληροφορίες

Το γατόψαρο είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που κυνηγά μικρά ζώα και μαλάκια, γι 'αυτό αξίζει τον τίτλο ενός αρπακτικού.

Υπάρχουν περίπου πέντε υποείδη αυτού του ψαριού, το καθένα από τα οποία είναι μαγειρεμένο με τα δικά του προβλήματα. Για παράδειγμα, οι αρχάριοι μάγειρες θα πρέπει αρχικά να εξοικειωθούν με το στίβικο γατόψαρο, το οποίο είναι λιγότερο εύθρυπτο στη διαδικασία του τηγανίσματος.

Η θαλάσσια προέλευση και η διατροφή μπορούν να εξηγήσουν τα τεράστια οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα θειαμίνης, βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β, βιταμίνη Α και άλλα βασικά μικροστοιχεία που δεν μπορούν να βρεθούν στα γήινα τρόφιμα. Επιπλέον, τα φιλέτα γατών είναι εξαιρετικά τρυφερά, ακόμη και γλυκά σε γεύση, εντελώς χωρίς κόκαλα και με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, ο αριθμός των οποίων είναι μόνο 96 Kcal ανά 100 g.

Τι μπορεί να γίνει με τον πολτό σόγιας;

Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα και φρέσκα ή καπνιστά φιλέτα. Το κυριότερο είναι να μην βιαστούμε και να ακολουθήσουμε τις συστάσεις των σεφ.

Για παράδειγμα, να θυμάστε τα εξής:

• Εάν θέλετε τα μαγειρεμένα ψάρια, φροντίστε να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και καλά
  ρολό σε αλεύρι?

• Μιλώντας για το πώς να προετοιμάσουμε σωστά μια μπριζόλα σε ένα τηγάνι, ακόμη και αν μιλάμε για ένα σκάφος με τεφλόν ή άλλη υπερσύγχρονη μη κολλητική επικάλυψη, βεβαιωθείτε ότι κυλάτε τη μπριζόλα σε ψίχουλα, αλεύρι ή χοντρό κτύπημα, επειδή η δομή του filer είναι εξαιρετικά χαλαρή. Διαφορετικά, η πιθανότητα να πάρει ζελέ σαν ψίχουλα γίνεται 100%.
• Ξεχωριστή προσοχή ευχάριστη κεφτέδες από γατόψαρο αξίζει. Το γεμιστικό παρασκευάζεται με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, δηλαδή προσθέτει αυγά, μπαχαρικά και καρυκεύματα, κρεμμύδια, ψωμί εμποτισμένο στο γάλα και άλλα υποχρεωτικά συστατικά κοτολέτας. Αυτά είναι μόνο τα κοτολέτα τα ίδια δεν μαγειρεύονται σε τηγάνι, και ψημένα στο φούρνο. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατόν να διατηρηθεί η ορεκτική μορφή τους.
• Η κατσαρόλα είναι μια άλλη εναλλακτική λύση που κερδίζει από την πρώτη φορά το υπέροχα μαγειρεμένο "λαβράκι". Τα ψάρια τοποθετούνται στο κάτω μέρος της θερμαινόμενης φόρμας και στη συνέχεια οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια, άλλα αγαπημένα λαχανικά, όλα τα στρώματα λερώνονται με ξινή κρέμα και το πιάτο τρίβεται στην κορυφή με τυρί.
• Μην ξεχνάτε ότι το γατόψαρο μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα, σε ένα διπλό λέβητα και μόλις βράσει, αν μιλάμε για ένα συνολικό διαιτητικό καθεστώς.

"Κοτόπουλο" μπριζόλα

Ένα κλασικό φροντιστήριο σχετικά με το πώς να μαγειρεύει μια μπριζόλα μπριζόλα υπέροχα την πρώτη φορά ξεκινά με μια λίστα με βασικά συστατικά:

Πριν από το μαγείρεμα της μπριζόλας από το παγωμένο γατόψαρο, τα ψάρια θα πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένα, δηλαδή να τα αφήνετε να ξεπαγώσουν καλά, να πασπαλίζουμε με αλάτι και να αφήνουμε να μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά. τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή χρυσή κρούστα.

Σε καμία περίπτωση μην καλύπτετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αλλιώς θα πάρετε ένα άγευστο κέικ και μην αφαιρέσετε τις μπριζόλες μόλις φτάσουν στις απαιτούμενες συνθήκες.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τους να ξαπλώσουν για λίγο στο τηγάνι. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε το τακτοποιημένο σχήμα του τελικού πιάτου.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο

Τώρα ας δούμε πώς μπορείτε να μαγειρεύετε άψογα μια μπριζόλα σε ένα φούρνο από αυτό το φάσμα προϊόντων:

• μπριζόλες?
• ρύζι ή πατάτες ·
• ξινή κρέμα και σκληρό τυρί ·
• ντομάτα

Το αλουμινόχαρτο κόβεται σε μπαλώματα · σε καθένα από αυτά, το προ-μαγειρεμένο ρύζι ή οι βραστές πατάτες χωρίς φλούδα τοποθετούνται σε ένα σωρό. Η βρώσιμη σόγια βρίσκεται στην κορυφή (αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη φινέτσα), το φιλέτο και έναν κύκλο φρέσκιας ντομάτας.

Το πιάτο είναι αρωματισμένο με μια κουταλιά της λιπαρής ξινή κρέμα και τρίβεται με τυρί, τυλιγμένο σφιχτά και αποστέλλονται στο φούρνο για 25 λεπτά, που είναι αρκετό.

Ατμού

Εάν, για λόγους υγείας ή σύμφωνα με τα πρότυπα των τροφίμων, είναι απαράδεκτο να δοκιμάσετε τις γεύσεις της τηγανισμένης γατόψαρας στον εαυτό σας, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε για ζευγάρι και όχι μόνο, αλλά στην εταιρεία παντζάρια.

Για μια τέτοια ασυνήθιστη γαστρονομική απόλαυση θα απαιτηθούν τα εξής:

• 0,5 κιλό φιλέτο.
• χυμός λεμονιού ·
• μια πρέζα από ξηρή ρίγανη.
• τεύτλα - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• 2 κουταλιές της σούπας. σόγια γεμίζουν.

Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα αρχίσει, τα κομμάτια ψαριών χύνεται με μαρινάδα που αποτελείται από χυμό λεμονιού, ρίγανη και σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, φέτες που διατίθενται στο φύλλο, προσθέστε στη γεύση, τυλιγμένο, και που σε ένα διπλό λέβητα για 15 λεπτά, όχι περισσότερο.

Βάζετε τα τεύτλα στο πλευρικό πιάτο: καθαρίστε το, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη και το βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο.

Έτσι ώστε το τελειωμένο πιάτο φαινόταν όμορφο και ορεκτικό, το πρώτο "μαξιλάρι" τεύτλων εκτίθεται πάνω στο πιάτο, τοποθετείται ένα γατόψαρο στον ατμό πάνω του και στην κορυφή είναι μια λεπτή φέτα λεμονιού τυλιγμένη με μια σπείρα.

Όπως βλέπετε, η "δημιουργία φίλων" με τον "θαλάσσιο λύκο", όπως συνήθως ονομάζεται γατόψαρο, δεν είναι τόσο αδύνατη αποστολή.

Να είστε προσεκτικοί και ευγενικοί μαζί της, μην λυπάστε για το αλεύρι και βιαστείτε. Απολαύστε το γεύμα σας!

http://lenta.co/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE% D0% Β2% D0% Β8% D1% 82% D1% 8C-% D1% 81% D1% 82% D0% B5% D0% B9% D0% ΒΑ-% D0% B7% D1% 83% D0% B0% D1% 82% D0% ΒΑ% D0% Β8-% D1% 81% D0% B5% D0% ΒΑ% D1% 80% D0% B5% D1% 82% D1% D0% Β0% Β0% Β2% D0% Β5% D1% 82% D1% 8Β-% D0% Β8-% D1% 80% D0% B5% D0% ΒΑ% D0% BD% D0% B4% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% B8-9117