Κύριος Τσάι

Τα οφέλη και η βλάβη του ψαριού Pangasius για τον άνθρωπο

Τα ψάρια αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και πρέπει να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή. Υπάρχουν αρκετά αντιφατικές πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του pangasius.

Ο Pangasius είναι κάτοικος γλυκού νερού που μπορεί να βρεθεί στα ποτάμια και τις λίμνες της Ανατολικής Ασίας. Τα ποτάμια Mekong και Chauphraya θεωρούνται οι κύριες θέσεις για την καλλιέργειά τους. Το κύριο κράτος που προμηθεύει το προϊόν αυτό σε περίπου 120 χώρες του κόσμου είναι το Βιετνάμ.

Το δεύτερο όνομα αυτού του τύπου ψαριού είναι "γατόψαρο καρχαρία". Το σώμα ενός κατοίκου ποταμού συγκεκριμένου σχήματος - με πεπλατυσμένη κεφαλή και χαρακτηριστικό πτερύγιο τύπου καρχαρία, έχει παρόμοιο χρώμα και συμπεριφορά με το γατόψαρο. Τα ψάρια ζουν κοντά στον πυθμένα, ανήκουν σε αρπακτικά είδη, τρέφονται με άλλα ψάρια, καρκινοειδή και μαλάκια. Μερικές φορές τα φιλέτα μπορεί να έχουν ελαφρύ άρωμα και γεύση του ποταμού.

Ο Pangasius συχνά συγχέεται με τη γλώσσα του ψαριού. Αλλά αυτοί είναι τελείως διαφορετικοί τύποι. Το φιλέτο του πρώτου αντιπροσώπου ποταμού είναι ευρύ, η σκιά του είναι κιτρινωπό ή ροζ, και στο πέλμα, είναι λίγο λευκό.

Η δημοτικότητα των ψαριών που αποκτήθηκαν μέσω διατροφικών ιδιοτήτων και προσιτής τιμής. Τις περισσότερες φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε φιλέτα ψαριών, τα οποία είναι κατεψυγμένα και συσκευάζονται σε μπρικέτες.

Σύνθεση Pangasius

Οι κάτοικοι του ποταμού θερμίδων είναι χαμηλοί: 100 g αντιπροσωπεύουν περίπου 89 kcal. Το όφελος των ψαριών καθορίζει τη σύνθεσή του.

  • Ζωική πρωτεΐνη - απορροφάται από τον οργανισμό ευκολότερα από ό, τι περιέχεται στο κρέας.
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - παρέχουν την ελαστικότητα των ιστών, των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων, βελτιώνουν την ποιότητα του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
  • Οι βιταμίνες της ομάδας Β είναι απαραίτητες για τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
  • Η βιταμίνη D - ελέγχει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, διευκολύνει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα.
  • Το κάλιο έχει ισχυρή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
  • Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την υγεία των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών, ελέγχει την κανονική λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος.
  • Σελήνιο - διατηρεί το επίπεδο όρασης, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
  • Φώσφορος - εξασφαλίζει την ανάπτυξη οδοντικών και οστικών ιστών, διατηρεί την ακεραιότητά τους καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής.
  • Τα αμινοξέα χρειάζονται για να ενισχύσουν το όραμα, να βελτιώσουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Επιπλέον, η ανόργανη σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνει μαγνήσιο, θείο, νάτριο, φθόριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνες PP, Ε, Α, C, πρωτεΐνες.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η τακτική ένταξη του pangasius στη διατροφή, η βλάβη της οποίας εξακολουθεί να είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, θα διευκολύνει την αντιμετώπιση καταστάσεων άγχους, την εξάλειψη της κατάθλιψης, της απάθειας και της έντονης κόπωσης. Η συχνή κατανάλωση του κρέατος αυτού του κατοίκου ποταμού μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία του ύπνου, να βελτιώσει τη δραστηριότητα του εγκεφαλικού συστήματος.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών του Pangasius εξαρτώνται άμεσα από τον τόπο όπου καλλιεργούνται. Ένα άλλο όνομα για τον Pangasius είναι το "γατόψαρο καναλιών". Ονομάζεται έτσι λόγω του οικοτόπου του στα τεχνητά δημιουργημένα και φυσικά κανάλια του ποταμού, τα κανάλια του Μεκόνγκ. Αυτά τα κανάλια δεν μπορούν να καλούνται καθαρά: τα απόβλητα παραγωγής και η απορροή των λυμάτων απορρίπτονται σε αυτά. Υπάρχουν όμως και καλόπιστοι ιδιοκτήτες ιχθυοτροφικών εκμεταλλεύσεων που αναπτύσσουν "γατόψαρο καρχαρία" σε πλήρη συμμόρφωση με όλα τα πρότυπα. Η ποιότητα του νερού στον οικότοπο του Pangasius, η τροφή, η συμμόρφωση με τη διαδικασία κοπής, συσκευασίας, μεταφορών εξαρτάται από το εάν το προϊόν θα είναι επιβλαβές για ανθρώπινη κατανάλωση ή θα επωφεληθεί μόνο.

Τα οφέλη των ψαριών έχουν ως εξής.

  • Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα συμβάλει στην ενίσχυση των μυών, την αναζωογόνηση. Αυτό το ψάρι αποτιμάται από αθλητές και άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.
  • Μεγάλες ποσότητες ιχνοστοιχείων βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις.
  • Η παρουσία υψηλού επιπέδου πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τον μυϊκό ιστό και θεωρείται δομικό υλικό για τα κύτταρα.
  • Η παρουσία αντιοξειδωτικών σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού, αποτρέποντας την πρώιμη γήρανση των ιστών και των κυττάρων λόγω του γεγονότος ότι οι ενώσεις αντισταθμίζουν τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται στα κύτταρα και προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις από το εξωτερικό.
  • Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την πρόληψη και τη θεραπεία της αναιμίας.
  • Ο φωσφόρος και το ασβέστιο στο προϊόν προλαμβάνουν την οστεοπόρωση και έχουν θετική επίδραση στα οστά.
  • Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση προβλημάτων ύπνου και στρες, βελτιώνουν τη διάθεση.
  • Χαμηλών θερμίδων.
  • Η τακτική κατανάλωση ψαριών επηρεάζει τον σχηματισμό της σωστής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει το μεταβολισμό.

Το μεγαλύτερο όφελος είναι ο Pangasius, που δεν καλλιεργείται σε αγρόκτημα, αλλά σε φυσικές συνθήκες. Στην αιχμαλωσία, τα ψάρια τροφοδοτούνται με αντιβιοτικά για ταχεία ανάπτυξη και άλλες ουσίες που συσσωρεύονται στο κρέας και μπορούν να το καταστήσουν επιβλαβή για κατανάλωση.

Ζημία στον πανγκαζίσιο

"Γατόψαρο καρχαρία" - ένα χρήσιμο ψάρι. Η πιθανή βλάβη του Pangasius συνδέεται με τους κινδύνους της ανάπτυξης ιχθύων σε περιοχές που δεν είναι φιλικές προς το περιβάλλον, χωρίς να ακολουθούνται τα απαραίτητα μέτρα ασφαλείας και οι κανόνες στον τομέα των προϊόντων αλιείας, με τη χρήση χημικών ουσιών και άλλων πρόσθετων ουσιών.

Εάν οι ιδιοκτήτες των αγροκτημάτων συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τα πιστοποιητικά συμμόρφωσης του φιλέτου του ποταμού μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία στις ακόλουθες παθολογίες:

  • σοβαρές ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
  • προσωπική μισαλλοδοξία στα ψάρια και τα θαλασσινά.

Τώρα τα αγροκτήματα αλιείας συνδέονται στενά με την ποιότητα των ψαριών και κάθε παράδοση του pangasius στη Ρωσία ελέγχεται από τις αρμόδιες αρχές. Η παρτίδα ελέγχεται για την παρουσία αντιβιοτικών, τοξικών ουσιών και άλλων επιβλαβών συστατικών στο κρέας.

Πώς να επιλέξετε ένα χρήσιμο pangasius

Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την επιλογή ενός πανγκασίου. Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές και οι πολύτιμες ιδιότητες των ψαριών θα σας ευχαριστήσουν και η βλάβη θα είναι ελάχιστη.

  • Μπριζόλα ή σφάγιο - το ασφαλέστερο και πιο φιλικό προς το περιβάλλον ψάρι.
  • Το προϊόν πρέπει να είναι στερεό. Σπασμένα κομμάτια ψαριού για επανψυξη ή μη κατάθεση φιλέτων.
  • Ροζ, λευκό, ανοιχτό γκρι φιλέτο - η καλύτερη επιλογή, η παρουσία λίπους δεν επιτρέπεται.
  • Το κόκκινο φιλέτο δείχνει έλλειψη οξυγόνου στο νερό κατά την ανάπτυξη των ψαριών, κακή επεξεργασία του κρέατος κατά τη διάρκεια της κοπής.
  • Το κίτρινο χρώμα της κουλουριάς του παγκάσιου δείχνει την ανάπτυξη των κατοίκων των ποταμών σε περιορισμένη περιοχή σε μεγάλο όγκο. Αυτό το χρώμα δείχνει επίσης μια ανεπαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών για τα ψάρια.
  • Το φιλέτο σκούρου χρώματος μιλάει για προϊόντα χαμηλής ποιότητας, ακατάλληλη αποθήκευση.
  • Μία μικρή οσμή ιλύος επιτρέπεται και η αιχμηρή μυρωδιά του ποταμού δείχνει μη συμμόρφωση με την καθαρότητα της δεξαμενής όταν αναπτύσσονται άτομα.
  • Όσο μικρότερα είναι τα ψάρια, τόσο λιγότερα λίπη θα περιέχουν.

Αξίζει να αγοράσετε αλιευτικά προϊόντα μόνο σε αποδεδειγμένα σημεία, κατά προτίμηση - σε μεγάλες καταστήματα λιανικής πώλησης. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε καταψύκτες και να διαθέτουν πιστοποιητικό ποιότητας, δήλωση συμμόρφωσης και άλλα έγγραφα που είναι απαραίτητα για την επιβεβαίωση της ασφάλειας του προϊόντος.

Έτσι, με την τήρηση των κανόνων καλλιέργειας, την τεχνολογία κοπής, συσκευασίας, αποθήκευσης και μεταφοράς ψαριών, τα ψάρια Pangasius δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, θα φέρει μόνο οφέλη. Το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε προσοχή στην κατάσταση των ψαριών, το χρώμα του φιλέτου και τη μυρωδιά κατά την αγορά του.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: τι είδους ψάρι, οικότοπος, όφελος και βλάβη

Η αξία σχεδόν όλων των θαλασσινών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ωστόσο, η ποικιλία χρήσιμου προϊόντος που παρουσιάζεται στην αγορά σας κάνει να αναρωτιέστε. Ένα σχετικά φθηνό pangasius πωλείται σε σχεδόν οποιαδήποτε αγορά σούπερ μάρκετ ή ψαριών. Αλλά πριν τρώτε έναν εξωτικό κάτοικο γλυκού νερού, πρέπει να μάθετε τι είδους pangasius ψάρια είναι και πόσο χρήσιμο είναι.

Γενική περιγραφή των ψαριών

Το όνομα "γατόψαρο καρχαρία" Pangasius έλαβε λόγω του κεκαλυμμένο κεφάλι και το πτερύγιο, παρόμοια με τους καρχαρίες. Το χρώμα και η συμπεριφορά στο φυσικό περιβάλλον είναι παρόμοιο με το γατόψαρο. Κολύμπι πιο κοντά στον πυθμένα του ποταμού, τροφοδοτεί μικρά ψάρια, πλαγκτόν, καρκινοειδή και άλγη.

Τα νερά των ποταμών και των λιμνών της Ανατολικής Ασίας είναι οι κύριες δεξαμενές όπου βρίσκεται ο παγασίος. Μεγάλα αλιεύματα και καλλιέργειες κατοίκων γλυκού νερού συμβαίνουν στους ποταμούς Mekong και Chao Phraya. Ο κύριος προμηθευτής γατόψαρου σε σχεδόν 120 χώρες του κόσμου είναι το Βιετνάμ.

Λόγω του παμφάσσιου και ανεπιτήδευτου του, αναπαράγεται εύκολα σε τεχνητές λίμνες και ακόμη και σε ενυδρεία. Σε πολλά αγροκτήματα καλλιεργείται σε κανάλια διακλαδώσεων. Το εισερχόμενο νερό καθαρίζεται από τις επιβλαβείς και τοξικές ουσίες που ο πλούτος του ποταμού Μεκόνγκ είναι κορεσμένος με οξυγόνο.

Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την προμήθεια του pangasius σε άλλες χώρες πρέπει να τηρούν αυστηρά τις υγειονομικές απαιτήσεις. Η άδεια εισαγωγής ψαριών εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Περιοδικά, ειδικοί φορείς κρατών επιβάλλουν απαγόρευση εισαγωγής αλιευτικών προϊόντων από ορισμένους αδίστακτους παραγωγούς. Στη Ρωσία, η απαγόρευση εξαγωγής παγασσίου από το Βιετνάμ εισήχθη το 2012.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Η δημοτικότητα των ψαριών γλυκού νερού αυξάνεται κυρίως λόγω της φθηνότητας του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο pangasius μεγαλώνει και πολλαπλασιάζεται πολύ γρήγορα. Σε ένα σύντομο δίμηνο, το γατόψαρο καρχαρία μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 1,5 m σε μήκος και να ζυγίζει 45 kg. Αλλά για την πώληση προμήθεια μικρό φιλέτο ψαριών βάρους μέχρι 2 κιλά. Όσο μικρότερο είναι το σφάγιο του pangasius, τόσο λιγότερο λίπος υπάρχει.

Κατά την επιλογή των προϊόντων, προσέξτε τα ακόλουθα σημάδια:

  • Το χρώμα του φιλέτου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ ή λευκό. Το κόκκινο χρώμα δείχνει ότι ο κάτοικος του ποταμού αναπτύχθηκε σε κακές συνθήκες ή υποβλήθηκε σε χημική επεξεργασία. Μια κιτρινωπή απόχρωση εμφανίζεται στα ψάρια που έλαβαν λίγα θρεπτικά συστατικά από την επίδεση.
  • Από τους διάφορους τύπους κοπής (μπριζόλα, σφάγιο, φιλέτο) προτιμούν το σφάγιο. Τα φιλέτα που παραδίδονται στη Ρωσία επεξεργάζονται με πολυφωσφορικά για να κορεσθούν τα κομμάτια με νερό. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι αυτό το φάρμακο δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα.
  • Το τζάμι (κατάψυξη σε ένα στρώμα νερού) προστατεύει το φιλέτο από τις καιρικές συνθήκες, αλλά ο πάγος πρέπει να είναι λεπτός.

Χρήσιμη σύνθεση

Το σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων που περιέχονται στα ψάρια είναι απαραίτητο για την υγεία του σώματός μας. Ο πληθυσμός των ποταμών χαμηλής θερμιδικής αξίας (90 kcal ανά 100 g) εκτιμάται για τις ακόλουθες ποιότητες:

  • Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας των ιστών και των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζουν ευεργετικά την ανάπτυξη των τριχών και την εμφάνιση του δέρματος.
  • Εύκολη αφομοιώσιμη πρωτεΐνη - για την αύξηση της ανθρώπινης μυϊκής μάζας.
  • Οι βιταμίνες Β ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
  • Η βιταμίνη D εμπλέκεται στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα.
  • Τα αμινοξέα βελτιώνουν την όραση, επηρεάζουν την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.

Επιπλέον, ο Pangasius είναι πλούσιο σε πολύτιμο ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και περιέχει βιταμίνες της ομάδας PP, E, C, μαγνησίου, σεληνίου, ψευδαργύρου, φθορίου. Η διατροφική σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των αθλητών και εκείνων που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για τα ψάρια του pangasius που εισέρχονται στη χώρα, όπου ζει και τι τροφοδοτεί. Αξιολογώντας τη χρησιμότητα ενός διατροφικού προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μιλάμε για ψάρια που καλλιεργούνται σε καθαρό νερό.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Μεγαλώνοντας σε αγροκτήματα, οι κάτοικοι γλυκού νερού τροφοδοτούνται με ειδικά κόκκους. Κάντε μια τέτοια τροφή από αποβλήτων ψαριών με την προσθήκη ορυκτών και εμπλουτισμένη με βιταμίνες. Επομένως, τα οφέλη και η βλάβη εξαρτώνται από το πού ζουν τα ψάρια του pangasius και από αυτά στα οποία τρέφονται.

Ωστόσο, ο βιότοπος του ανεπιτήδευτου ψαριού - ο ποταμός Μεκόνγκ - είναι βαριά μολυσμένος. Από την εποχή του πολέμου του Βιετνάμ, τα δηλητηριώδη χημικά που ψεκάστηκαν στο Βιετνάμ έχουν πέσει στα ύδατα της χώρας. Σήμερα, τα οικιακά βιομηχανικά απόβλητα απορρίπτονται στο Μεκόνγκ.

Οι περισσότερες εκμεταλλεύσεις pangasius χρησιμοποιούν τοπικά ποτάμια. Ως εκ τούτου, τα ψάρια που καλλιεργούνται σε έναν από τους πιο βρώμικους ποταμούς του πλανήτη και τροφοδοτούνται με απόβλητα τροφίμων, γεμισμένα με αντιβιοτικά και διεγερτικά ανάπτυξης, δεν μπορούν να είναι υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Η παρουσία επιβλαβών φωσφορικών αλάτων, ορμονών και άλλων επικίνδυνων ουσιών σε αυτά τα ψάρια το καθιστά ακατάλληλο για καθημερινό σιτηρέσιο.

Επιβλαβές pangasius στην ακόλουθη ομάδα ανθρώπων:

  • που πάσχουν από αλλεργίες στα θαλασσινά.
  • μικρά παιδιά λόγω των μικρών οστών.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε συχνά pangasius και έναν υγιή ενήλικα, για να αποφύγετε τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που προέρχονται από προϊόντα ψαριών. Σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής απαγορεύεται η εισαγωγή των εν λόγω ψαριών. Στη Ρωσία, ο Rosselkhoznadzor παρακολουθεί αυστηρά την προσφορά θαλασσινών.

Κατά την αγορά προϊόντων ψαριών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και την ποιότητά τους. Επιλέξτε ολόκληρο το σφάγιο ή ροζ φιλέτο με ελαφρά οσμή ιλύος. Μην χρησιμοποιείτε πανάσιους ακατέργαστους, για παράδειγμα, για την παρασκευή σούσι, ρολά, heh. Φροντίστε να υποβάλετε τον κάτοχο του ποταμού σε θερμική επεξεργασία. Αυτά τα τρόφιμα θα φέρουν περισσότερα οφέλη και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius - τι είναι αυτό το ψάρι, οικότοπό του, όφελος και βλάβη

Ο Πανγαίσιος απέκτησε κακή φήμη στον λαό. Ωστόσο, θεωρώντας το ψάρι για τους φτωχούς, βρήκε ακόμα τον καταναλωτή του. Λόγω της φθηνότητας του, το pangasius χρησιμοποιείται ευρέως από τις οικοδέσποινες για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν οι ανησυχίες σχετικά με αυτό το ψάρι είναι δικαιολογημένες, ας πούμε; υπό ποιες συνθήκες καλλιεργείται, όπου ζει και πώς να μην κάνει λάθος κατά την αγορά ενός πανγκάσιου.

Pangasius - τι είδους ψάρι

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας somobriform. Κοινά - γατόψαρο καρχαρία. Αυτό οφείλεται στην απότομη μορφή ενός πτερυγίου τύπου καρχαρία. Τα ψάρια ζουν κυρίως στο βάθος των ποταμών, έχουν ντροπαλό χαρακτήρα, είναι αρκετά δραστήρια.

Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος. Μπορεί να τρώει και τα δύο ζωντανά (μικρά ψάρια, καρκινοειδή, πλαγκτόν, μαλάκια) και φύκια. Στις εκμεταλλεύσεις του pangasius τροφοδοτείται με ειδικές κοκκώδεις ζωοτροφές, αποτελούμενες από απόβλητα ιχθύων, εμπλουτισμένα με μέταλλα και υγιεινά συμπληρώματα.

Pangasius - οικοτόπου

Οικότοπος ψαριών σε φυσικές συνθήκες - λίμνες γλυκού νερού και ποτάμια της Ινδοκίνας, όπως το Βιετνάμ, το Λάος, η Καμπότζη, η Ταϊλάνδη. Οι δύο ποταμοί είναι οι ηγέτες όσον αφορά τον πληθυσμό του καρχαρία som: το Μεκόνγκ και το Χάουρα. Αυτοί οι ποταμοί είναι εξαιρετικά μολυσμένα οικιακά απόβλητα, χημικά φυτικά λύματα και τοξικές ουσίες διασκορπισμένες κατά τη διάρκεια του πολέμου του Βιετνάμ.

Ο Pangasius αισθάνεται υπέροχα σε ένα ενυδρείο, έτσι οι λάτρεις των ψαριών αναπαραγωγής, του άρεσε πραγματικά. Λόγω της δειλής φύσης τους, αρχικά τα ψάρια βγαίνουν από το ένα στο άλλο στο ενυδρείο, καταστρέφοντας τα πάντα στην πορεία του. Μπορεί να προσποιηθεί ότι είναι νεκρός ή να περάσει έξω. Αλλά σύντομα η συμπεριφορά της επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Γκαλερί: Pangasius fish (25 φωτογραφίες)

Πώς να μεγαλώσετε το pangasius

Ο Pangasius καλλιεργείται σε ειδικά ιχθυοτροφεία που βρίσκονται σε τεχνητές δεξαμενές του Δέλτα του Μεκόνγκ. Παρά το γεγονός ότι οι δεξαμενές είναι τεχνητές, το νερό γι 'αυτούς εξακολουθεί να λαμβάνεται από το Μεκόνγκ. Ωστόσο, καθαρίζεται επανειλημμένα και η κατάσταση και η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται αυστηρά.

Τρέφονται τον Πανγαίσιο με κοκκώδη απόβλητα ψαριών και κέλυφος. Η διατροφή των ψαριών στο Βιετνάμ γίνεται χειροκίνητα, όχι αυτόματα, όπως για παράδειγμα στη Χιλή. Τροφή χύνεται στη λίμνη από τις τσάντες. Οι τσάντες φορτώνονται σε μια σχεδία, οι άντρες τραβούν μια σχεδία στη μέση της λίμνης και ρίχνουν τροφή με φτυάρια στο νερό.

Αφού έχει αποκτηθεί μια ορισμένη μάζα, το ψάρι αφαιρείται από τη δεξαμενή με ειδικό μηχάνημα και παραδίδεται στο συνεργείο. Εδώ, οι αγρότες καθαρίζουν τα ψάρια από το δέρμα, τα οστά και το λίπος, τα κόβουν σε φιλέτα, στη συνέχεια τα βάζουν σε συσκευασία κενού και τα παγώσουν.

Η δημοτικότητα του Pangasius μεταξύ των αγροτών μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι το γατόψαρο Pangasiyev αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Σε μόλις δύο μήνες, μπορεί να φτάσει 1,5 μέτρα σε μήκος, μέχρι 45 κιλά.

Ο κλάδος της αλιείας στο Βιετνάμ υπήρξε εδώ και πολύ καιρό η βάση της οικονομίας. Σε ένα από τα χωριά έφτιαξε ακόμη ένα μνημείο για τον Πανγκαζί. Το Βιετνάμ παράγει ένα τεράστιο ποσό ψαριών και το πουλάει για λίγα χρήματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γατόψαρο καρχαρία είναι τόσο δημοφιλές και διάσημο.

Pangasius - κακό και καλό

Για τους περισσότερους αγοραστές, ο pangasius δεν έχει καλή φήμη. Πιστεύεται ότι αυτό το ψάρι είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να δηλητηριαστεί. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι ζει στον ποταμό Μεκόνγκ μολυσμένο με χημικά απόβλητα. Δεν είναι σαφές πώς επιβιώνει σε τέτοιες συνθήκες, γιατί ο Πάγκαξας αγαπάει το πιο αγνό νερό. Ακόμη και με το περιεχόμενο αυτού του ψαριού στο ενυδρείο, το νερό συνεχώς φιλτράρεται.

Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι τα ψάρια που προορίζονται για πώληση καλλιεργούνται σε ειδικά ιχθυοτροφεία, όπου η κατάσταση του νερού θα πρέπει να υπόκειται σε αυστηρό έλεγχο, καθώς και ο επίδεσμος. Πρόκειται για αγαθά που σέβονται τον εαυτό τους. Πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις βρίσκονται στον ποταμό Mekong, τα ψάρια αναπτύσσονται εκεί και καταψύχονται στο ίδιο νερό. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης του γατόψαρο καρχαρία, αποκαλύφθηκε υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβή φωσφορικά άλατα, παρουσία Escherichia coli. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια κερδίζουν γρήγορα το βάρος ανεξάρτητα, η ανάπτυξή τους διεγείρεται από ειδικά πρόσθετα, τα οποία επίσης δεν θα ωφελήσουν το άτομο. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να ρωτήσετε από πού προέρχονται τα ψάρια.

Ο Pangasius απαγορεύεται σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής. Το 2012, η ​​εισαγωγή του pangasius από ορισμένους προμηθευτές απαγορεύτηκε στη Ρωσία, ο κατάλογος αυτός ενημερώνεται συνεχώς. Μπορεί να ελπίζουμε ότι ο Rosselkhoznadzor θα κάνει τη δουλειά του ευσυνείδητα και δεν θα επιτρέψει τα δηλητηριώδη ψάρια στα ράφια μας.

Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Pangasius μπορεί ακόμα να βρεθεί στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ. Οι αρχές των χωρών αυτών παρακολουθούν προσεκτικά την ποιότητα των εισαγόμενων προϊόντων και απλώς δεν επιτρέπουν την εισαγωγή δηλητηριωδών ή χαμηλής ποιότητας ψαριών.

Παρά την φήμη του, το pangasius είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Όπως και κάθε ψάρι, περιέχει λιπαρά οξέα, αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, Κ, ΡΡ, ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Το γατόψαρο καρχαρία είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά σε αυτό το ψάρι που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Τακτική φαγητό υψηλής ποιότητας pangasius

  • βελτιώνει τη διάθεση.
  • ομαλοποιεί τον ύπνο.
  • ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
  • θετική επίδραση στα όργανα όρασης ·
  • ενισχύει τους καρδιακούς μυς.
  • εμποδίζει το άγχος και την κατάθλιψη.

Το Pangasius συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, παιδιά με οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση και χρόνια κόπωση.

Σε ποιον είναι πανγκασίος επιβλαβής:

  • άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά.
  • μικρά παιδιά, λόγω της παρουσίας μικρών οστών στα ψάρια.
  • άτομα με ατομική δυσανεξία στον πανγκαζίσιο.

Πώς να επιλέξετε ένα pangasius

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Εάν είναι κόκκινο ή κίτρινο, αυτό το ψάρι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το κόκκινο χρώμα οφείλεται στη χημική επεξεργασία του προϊόντος και το κίτρινο χρώμα εξαιτίας της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο επικαλυπτικό και επιβλαβές αναπτυξιακό περιβάλλον. Το χρώμα του Pangasius πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ πιο κοντά στο λευκό.

Όχι μόνο τα ίδια τα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα, αλλά και την ακατάλληλη αποθήκευση. Θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τη μέθοδο της κατάψυξης του γατόψαρο του καρχαρία: πρέπει να γράψετε τη συσκευασία ότι ο παγάζος έχει παγώσει με τη μέθοδο σοκ. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ, όπου όλα τα προϊόντα διαθέτουν τα σχετικά έγγραφα και πιστοποιητικά. Αγοράζοντας pangasius στην αγορά, κινδυνεύετε να αγοράσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή εσφαλμένα αποθηκευμένα.

Η συσκευασία πρέπει να είναι κενού με το όνομα του κατασκευαστή. Να γνωρίζετε ότι τα φιλέτα ψαριών είναι εύκολο να γεμίσουν με νερό. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να φέρουν το ποσοστό της περιεκτικότητας σε νερό στο προϊόν έως και 30%. Επομένως, προτιμήστε ολόκληρα σφάγια ή μπριζόλες. Η τεχνολογία παραγωγής είναι τέτοια ώστε ολόκληρο το σφάγιο και η μπριζόλα δεν μπορούν να γεμιστούν με μεγάλη ποσότητα υγρού.

Εκτός από τη συσκευασία σε κενό, στα ράφια μπορεί να βρεθεί Pangasius, που καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αντίθετα, σε αυτή τη μορφή το ψάρι θα διατηρήσει εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα πάγου δεν είναι πολύ παχύ. Ο πωλητής μπορεί να χρησιμοποιήσει συγκεκριμένα περισσότερο πάγο για κέρδος βάρους.

Έτσι, οι πληροφορίες για τα ψάρια του pangasius είναι μάλλον ασυνεπείς. Το αν θα αντιμετωπίσετε τους αντιπάλους ή τους υποστηρικτές της χρήσης αυτού του προϊόντος για φαγητό είναι δικό σας.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Τι είδους ψάρια Pangasius, περιγραφή, ιδιότητες, ποιο είναι το όφελος, φωτογραφία

Ο Pangasius (ή, στη Λατινική γλώσσα, ο Pangasianodon hypophthalmus) είναι εκπρόσωπος των ποταμών ψαριών της οικογένειας Pangasian catfish. Αυτό το ψάρι είναι πολύ δημοφιλές, επομένως η αλιεία για οικονομικούς σκοπούς είναι επικερδής και δικαιολογημένη. Παρ 'όλα αυτά, γύρω από τον Πανγκαύσιο διαμαρτύρονται διαρκώς για το αν θα το φάνε ή όχι. Γιατί προκύπτουν και πόσο δικαιολογημένες είναι αυτές οι ανησυχίες, θα περιγράψουμε περαιτέρω.

Περιγραφή

Ο Pangasius είναι ένα μεγάλο ψάρι γλυκού νερού. Μπορεί να φθάσει σε μήκος 130 εκατοστών και να ζυγίζει περίπου 44 κιλά. Ενήλικες σκούρου γκρι με ασημένια κοιλιά και στόμα. Νεαρά άτομα με γκρι χρώμα. Κατά μήκος του σώματος, από τα βράγχια μέχρι την ουρά, τεντώστε τις ασημένιες ρίγες που εξαφανίζονται όταν μεγαλώνουν. Τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι με ασημένια επένδυση και η ουρά και το πρωκτικό με σκούρες λωρίδες.

Το κεφάλι είναι μεγάλο, τα μάτια είναι μεγάλα. Έχει δύο ζευγάρια μουστάκια, όπως ένα γατόψαρο. Το σχήμα του σώματος μοιάζει με ένα καρχαρία, επομένως ονομάζεται συχνά γατόψαρο καρχαρία ή καρχαρία γλυκού νερού.

Υπάρχει και ένα άλλο όνομα για το γατόψαρο ψαριών, το οποίο προέρχεται από τον οικότοπο: ζει στον ποταμό Mekong και τα κανάλια δίπλα του. Έχει εκτραφεί ενεργά στο Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, το Λάος και την Καμπότζη.

Ο Πανγαίσιος είναι παμφάγος, έτσι το βάρος αυξάνεται πολύ γρήγορα. Αρχίζει να γεννιέται σε ηλικία 4-5 ετών. Αναπαράγεται δύο φορές το χρόνο. Το Fry εμφανίζεται σε 24-36 ημέρες.

Χρήσιμες ιδιότητες

  • Ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα ψάρια, υποστηρίζει την κανονική εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει την πρόωρη εκδήλωση καρδιακών παθήσεων.
  • Το ασβέστιο χρειάζεται για να ενισχύσει τον σκελετό, τα λιπαρά οξέα - για τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Ορισμένα συστατικά ορυκτών επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη μνήμη και την προσοχή.
  • Οι βιταμίνες της ομάδας Α και Ε φροντίζουν για την όραση, υποστηρίζουν την κανονική ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου παιδικού οργανισμού.
  • Τα αμινοξέα είναι υπεύθυνα για την εργασία του πεπτικού συστήματος, απομακρύνουν επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, βελτιώνουν το μεταβολισμό.
  • Τα πλούσια σε πρωτεΐνες ψάρια είναι σημαντικά για κάθε οργανισμό που εκτίθεται σε έντονη σωματική άσκηση.

Σύνθεση και θερμίδες

Θερμίδες και θρεπτική αξία (ανά 100 g):

  • θερμιδική περιεκτικότητα: 89 kcal.
  • πρωτεΐνες: 15,2 g.
  • Λίπος: 2,9 g

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση του σώματος μετά από σοβαρή ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.

Η χρήση του pangasius στην ηλικία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καθιστά τα οστά ισχυρότερα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ψάρι

Στα σούπερ μάρκετ μας, ο Pangasius δεν έρχεται ως σύνολο, αλλά κυρίως ως ένα φιλέτο σφραγισμένο σε πακέτο κενού. Λιγότερο συχνά με τη μορφή μπριζόλας και σφαγίου.

Θεωρούνται ως τα καταλληλότερα για χρήση.

Αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο φιλέτα, θυμηθείτε τα εξής:

  1. Τα φιλέτα Pangasius έρχονται σε τέσσερα χρώματα: λευκό, ροζ και λευκό, κόκκινο και κίτρινο. Το χρώμα του κρέατος εξαρτάται από το τι τροφοδοτείται το ζώο και υπό ποιους όρους καλλιεργείται. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το λευκό ή το ασθενώς ροζ κρέας, καθώς το κόκκινο δείχνει ότι ο πανγκάσιος δεν είχε οξυγόνο και το κίτρινο χρώμα εμφανίστηκε λόγω της μη ισορροπημένης διατροφής και του στενού οικοτόπου.
  2. Δώστε προτίμηση στα μικρά κομμάτια. Είναι πιο ήπια, περιέχουν λιγότερο πάγο. Το γυαλιστερό πάγο θα είναι απαραίτητο, αλλά σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει το 10% του συνολικού βάρους του φιλέτου.
  3. Ο πάγος πρέπει να είναι διαφανής. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι με κιτρινωπή απόχρωση, σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατεψυγμένο.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Όλη η βλάβη του Πανγκάσιου, που φωνάζει από όλες τις πλευρές, συνδέεται αποκλειστικά με την παραγωγή. Το γεγονός είναι ότι ο ποταμός Μεκόνγκ και η λεκάνη του δεν μπορούν να καυχηθούν για την καθαρότητα των υδάτων τους.

Έρχεται μέσα από πυκνοκατοικημένες περιοχές με ανεπτυγμένη βιομηχανία, λόγω της οποίας ορισμένες βλαβερές ουσίες συμπυκνώνονται στα ύδατα του ποταμού. Συνεπώς, λογικά υποδηλώνει το συμπέρασμα ότι όλα τα αλιευθέντα ψάρια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Αλλά οι μεγάλες επιχειρήσεις για την παραγωγή του pangasius δεν την αλιεύουν σε ανοικτές δεξαμενές, αλλά καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπου η καθαρότητα του νερού παρακολουθείται προσεκτικά.

Επιπλέον, λόγω της άρνησης των Ηνωμένων Πολιτειών του Pangasius λόγω της ασυνέπειας με τα πρότυπα υγιεινής, οι μεγάλοι κατασκευαστές έχουν σφίξει τον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από την αύξηση των ψαριών έως την κοπή τους. Ως εκ τούτου, μόνο ψάρια από μικρούς παραγωγούς και υπόγειες επιχειρήσεις μπορεί να είναι επιβλαβή. Τέτοια προϊόντα είναι απίθανο να διαρρεύσουν στα ράφια μεγάλων υπεραγορών, τα οποία παρακολουθούν προσεκτικά τα προϊόντα τους.

Ποσοστό κατανάλωσης

Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στο μενού οποιουδήποτε προσώπου. Οι διατροφολόγοι επιμένουν πεισματικά ότι είναι πολύ χρήσιμο να οργανωθεί μια εβδομαδιαία ημέρα ψαριών. Ακόμη και αν δεν είστε υποστηρικτής των ψαριών, θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-140 g ημερησίως.

Δημιουργώντας ένα παιδικό σώμα ηλικίας μεταξύ 10 και 12 μηνών, θα είναι χρήσιμο να τρώτε 40 γραμμάρια. Σε ενάμιση χρόνο, το μωρό πρέπει να τρώει 80 γρ., Και σε δύο χρόνια - 100 γρ. Επιπλέον, εάν το σώμα του παιδιού ανταποκρίνεται κανονικά στο προϊόν, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη δίαιτα με συχνότητα μία φορά την εβδομάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C για 8-10 ημέρες. Στην κατάψυξη, όπου μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους -17 ° C, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε τρεις μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ούτε υγιείς ούτε γευστικές ιδιότητες εξαφανίζονται.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε αλατισμένη και ξηρή μορφή.

Έτσι, έχουμε δει ότι ο pangasius είναι ένα νόστιμο και υγιές ψάρι. Μην πιστεύετε τυφλά σε όλες τις φήμες για τη βλάβη της. Συμμορφωθείτε με τους κανόνες επιλογής των αγαθών και δεν αρνούνται τον εαυτό σας ένα όμορφο πιάτο.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Ψάρια Pangasius

Περιγραφή

Ο Pangasius ανήκει στην οικογένεια γατών γλυκού νερού. Έχει ένα βελτιωμένο σώμα, σκούρο γκρι στο πίσω μέρος, ασημένια κοιλιά, φαρδύ στόμα και μακρύ διπλό πηγούνι. Ζει κυρίως σε γλυκό νερό. Τα ψάρια θεωρούνται φθηνά επειδή αυξάνονται γρήγορα (σε 6-8 μήνες) και είναι εύκολο να αναπαραχθούν.

Στις δεξαμενές των αγροτών, το Pangasius μπορεί να φτάσει το βάρος των 800 έως 1100 g. Το φιλέτο Pangasius έχει μια ευχάριστη νιφάδα υφή, έχει γεύση γλυκιά, ζουμερή και τρυφερή. Ανάλογα με τον οικότοπο και τη διατροφή, μπορεί να γίνει λευκό, κιτρινωπό ή ροζ.

Γεγονός! Ο μεγαλύτερος Pangasius που αλιεύθηκε ζυγίζει 18 κιλά, και το μήκος ήταν 1,80 μ.

Habitat

Στην άγρια ​​φύση, ο pangasius διανέμεται στη Νοτιοανατολική Ασία στα ποτάμια Mekong και Chao Phraya στη λίμνη Tonle Sap. Τώρα η παραγωγή ψαριών έχει φθάσει σε βιομηχανική κλίμακα - αναπτύσσεται με τη βοήθεια της υδατοκαλλιέργειας. Είναι δυνατή η άγρια ​​αλιεία, αλλά τα ψάρια αυτά είναι κακής ποιότητας.

Ενδιαφέρουσες Στην άγρια ​​πανίδα, ο παγασίος μπορεί να ζήσει μέχρι και 20 χρόνια.

Σύνθεση

Τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Ε, C και Β, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα. Η σύνθεση έχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία: νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Τα οφέλη

Τα ψάρια του Pangasius είναι καλά για τους ανθρώπους που προτιμούν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Κύριες χρήσιμες ιδιότητες:

  • Περιέχει λίγες θερμίδες - 100 γρ. Φιλέτα 90 θερμίδες.
  • Το φιλέτο ψαριών έχει χαμηλό ποσοστό ανθυγιεινών κορεσμένων λιπών και υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικό λίπος, που βοηθά το σώμα να απορροφήσει βιταμίνες και έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του.
  • Μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • Το φιλέτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες - 100 g του φιλέτου του είναι 14 g. Αυτός ο αριθμός είναι περισσότερο από το διπλάσιο της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στο αυγό.
  • Το Pangasius δεν περιέχει υδατάνθρακες, οπότε υποστηρικτές δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να τρώνε ψάρια.

Τα ψάρια Pangasius είναι παμφάγα και καταναλώνουν όλα όσα διατίθενται στο περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων των ρύπων. Επιπλέον, ορισμένοι ανέντιμοι κτηνοτρόφοι τροφοδοτούν τα ψάρια με σκουπίδια και σάπια τρόφιμα για να μειώσουν το κόστος της υδατοκαλλιέργειας. Τα ψάρια που εκτρέφονται σε τέτοιες συνθήκες περιέχουν τοξικές χημικές ουσίες.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η χρήση ορμονών στην αναπαραγωγή, η διέγερση έως και 4 φορές της ανάπτυξης των ψαριών, καθώς και τα αντιβιοτικά που χρησιμεύουν στην καταπολέμηση ασθενειών και τη μόλυνση του κρέατος.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Το Pangasius είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πηγαίνει καλά με πολλά λαχανικά και θαλασσινά. Η ουδέτερη γεύση της θα προσελκύσει απολύτως όλους. Αυτό το ψάρι είναι μια καλή επιλογή για καθημερινή χρήση.

Το φιλέτο δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία. Πριν τη διαδικασία μαγειρέματος, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε την με μια πετσέτα.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος:

  1. Τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Το ίδιο το φιλέτο είναι λιπαρό και ζουμερό, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο βούτυρο. Αλάτι πριν το τηγάνισμα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς μια διαφάνεια ανά κιλό φιλέτο?
  2. Ψήσιμο στο φούρνο ή σχάρα.
  3. Ατμό με μαγειρική. Η λεπτή γεύση του ψαριού συμπληρώνεται καλύτερα από απλά καρυκεύματα. Μπορείτε να πασπαλίζετε το τελειωμένο πιάτο με χυμό εσπεριδοειδών, σερβίρετε με θρυμματισμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
  4. Μαγειρική σούπα. Ο Pangasius βράζει για περίπου 10 λεπτά. Ο χρόνος υπολογίζεται από τη στιγμή του βραστό νερό. Μη χωνεύετε τα ψάρια, καθώς θα καταρρεύσουν.
  5. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση για το κέικ.

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε φιλέτα ψαριού, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

  • Επιλέξτε έναν αξιόπιστο και γνωστό δημιουργό ή εισαγωγέα του οποίου το προϊόν δοκιμάζεται για την απουσία αντιβιοτικών και ρύπων.
  • Αποφύγετε την αγορά ψαριών άγνωστης προέλευσης.

Αποθήκευση

Τα νωπά φιλέτα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, διατηρούνται σε απλή ψύξη - περίπου 1 μήνα, κατεψυγμένα - μέχρι μισό έτος.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Pangasius - τι είδους ψάρια, τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές, πώς να το μαγειρέψουν

Προκειμένου να είστε υγιείς και να φαίνετε μεγάλος, θα πρέπει να εξασφαλίσετε καλή διατροφή. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στα ψάρια στη διατροφή. Όχι πολύ καιρό πριν, τα ψάρια pangasius εμφανίστηκαν στα ράφια μας. Τι είδους ψάρι είναι, πού ζει και πόσο χρήσιμο είναι για το σώμα μας;

Pangasius: τι είδους ψάρι, πού ζει και τι τρώει

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Τα ψάρια που προσφέρουν τα καταστήματά μας καλλιεργούνται σε βιετναμέζικες ιχθυοκαλλιέργειες. Το μήκος του σώματος των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 130 cm και το βάρος - 44 kg. Η μέση διάρκεια ζωής ενός ψαριού στη φύση είναι 20 χρόνια. Στις εκμεταλλεύσεις καλλιεργείται για 6 μήνες, μετά τις οποίες εισέρχεται στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας και στα ράφια μας.

Ο Πανγαίσιος αναφέρεται σε παμφάγα ψάρια. Η βάση της διατροφής της είναι φύκια, μικρά ψάρια και πλαγκτόν, έντομα, καρκινοειδή, φρούτα και άλλα φυτά. Στις εκμεταλλεύσεις, τα ψάρια τρέφονται με ειδικά κοκκία, τα οποία αποτελούνται από απόβλητα παραγωγής ιχθύων, κέικ και μέταλλα.

Ο Pangasius αναπτύσσεται δύο φορές το χρόνο. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας μπορεί να ρίξει μέχρι και 1.000.000 αυγά κάθε φορά. Ως τόπος ωοτοκίας, επιλέγουν ρέματα και άμμο, όπου βάζουν τα αυγά τους κοντά στις ρίζες των φυτών.

Τυρί με μούχλα: το όνομα των ποικιλιών και η περιγραφή τους μπορεί να βρεθεί στο υλικό της ιστοσελίδας μας.

Τα πάντα για τα κάσιους μπορούν να βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

Από εδώ θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ψάρια Pangasius: χρήσιμες ιδιότητες

Ο Pangasius έχει μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων:

  1. Τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται από το σώμα μας και είναι απαραίτητη για την κατασκευή κυττάρων και μυών.
  2. Τα φιλέτα ψαριών περιέχουν πολλές βιταμίνες Β που βοηθούν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση του pangasius βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας, του στρες.
  3. Τα αντιοξειδωτικά, τα οποία περιέχονται στα ψάρια, προστατεύουν το σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και να οδηγήσουν σε ταχεία γήρανση του σώματος.
  4. Η βιταμίνη Ε και το ασβέστιο έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
  5. Εισαγωγή στη διατροφή σας Pangasius, σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Ένα ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, των οποίων 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 88 kcal, καθιστά αυτό το προϊόν διατροφικό.
  6. Ο φωσφόρος, ο οποίος αποτελεί μέρος των ψαριών, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
  7. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο εξαλείφει την αναιμία.
  8. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα ψάρια, το pangasius διεγείρει την ανάπτυξη της ανοσίας.
  9. Η βιταμίνη Α και τα οργανικά οξέα συμβάλλουν στην ανάπτυξη της όρασης.
  10. Οι ουσίες που περιέχονται στο pangasius ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και των μυών της καρδιάς.

Τα οφέλη του pangasius για το σώμα μας είναι προφανή, αλλά παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αντίπαλοι της χρήσης του στα τρόφιμα.

Τι είναι επιβλαβές ψάρι: μύθοι και γεγονότα

Ποια είναι η γνώμη για τους κινδύνους αυτού του ψαριού:

  1. Πρώτα απ 'όλα, με το γεγονός ότι ο παγκάσιος ζει σε πυκνοκατοικημένες περιοχές του Βιετνάμ στον ποταμό Μεκόνγκ, τα νερά του οποίου δεν είναι πολύ καθαρά. Αλλά τα ψάρια, τα οποία εκπροσωπούνται στα καταστήματά μας, καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες - πισίνες, όπου το νερό επεξεργάζεται και επιπλέον αερισμό.
  2. Δεύτερον, πιστεύεται ότι τα ψάρια που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα σίγουρα θα είναι γεμάτα με όλες τις βλαβερές ουσίες: αντιβιοτικά, διεγερτικά ανάπτυξης και άλλα χημικά πρόσθετα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια. Όσον αφορά το Βιετνάμ, η εξαγωγή ψαριών αποτελεί το σημαντικότερο στοιχείο της οικονομίας, επομένως η παραγωγή της έχει πολύ αυστηρό υγειονομικό και επιδημιολογικό έλεγχο.

Οι επιβλαβείς ουσίες μπορούν να εισέλθουν μόνο σε στάδιο επεξεργασίας και προετοιμασίας για μεταφορά. Και εδώ οι ήδη αδίστακτοι εξαγωγείς μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία χημικών προσθέτων που μπορούν να τα αποθηκεύσουν κατά τη μεταφορά. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας τα ψάρια στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του και την παρουσία ξένων οσμών. Επίσης, το κόστος του θα πρέπει να ειδοποιείται πολύ χαμηλά.

Ωστόσο, αξίζει να αρνούνται μερικοί άνθρωποι να τρώνε παγκάσιους:

  • παιδιά κάτω του 1 έτους λόγω του κινδύνου αλλεργίας.
  • άτομα με προβλήματα στην εργασία του πεπτικού συστήματος.
  • άτομα που έχουν ατομική μισαλλοδοξία στα ψάρια ή τα θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Πηγαίνοντας στο κατάστημα για Pangasius, δώστε προσοχή σε ορισμένα σημεία που θα σας επιτρέψουν να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν:

  1. Δώστε προτίμηση σε αποδεδειγμένα καταστήματα στα οποία δίνονται η δέουσα προσοχή στα ψάρια.
  2. Επιλέξτε ένα ολόκληρο φιλέτο χρώματος φωτός. Μια σκούρα σκιά μπορεί να υποδεικνύει ότι το ψάρι δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Και η παρουσία σπασμένων τεμαχίων είναι ένας δείκτης μακροπρόθεσμης αποθήκευσης του pangasius ή επανειλημμένης κατάψυξης, κάτι που είναι απαράδεκτο.
  3. Πολύ μεγάλα κομμάτια φιλέτου θα έχουν πολύ λίπος. Εάν δεν σας αρέσουν πολύ λιπαρά ψάρια, επιλέξτε μικρά ή μεσαία φιλέτα, η ποσότητα λίπους που θα είναι ελάχιστη.

Πώς να μαγειρέψετε τον Pangasius (συνταγές για την προετοιμασία του)

Πουλάμε pangasius κατεψυγμένα, οπότε πρώτα πρέπει να το ξεπαγώσει. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου - αφαιρέστε το φιλέτο ψαριών και αφήστε το στο νιπτήρα ή στην πλάκα μέχρι να αποψυχθεί τελείως.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το ψήσιμο φιλέτου σε ζύμη ή σβέση.

Η πιο χρήσιμη μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός. Τέτοια ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο ως πιάτο με σάλτσα, αλλά επίσης να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το φιλέτο pangasius στο φούρνο ή να μαγειρέψετε σούπα από αυτό.

Pangasius ψημένο με λαχανικά και τυρί

Για την προετοιμασία του, προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

  • διάφορα φιλέτα pangasius (2-4, ανάλογα με το μέγεθός του).
  • 1 μεσαία ντομάτα.
  • 3 αυγά κοτόπουλου (1 από αυτά θα απαιτούνται για την πλήρωση).
  • μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 150 γραμμάρια κάθε σκληρού τυριού ·
  • 1 κουταλιά της σούπας πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα).
  • 0,5 κουτ.
  • αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

Αλατιστείτε και ψεκάστε τα φιλέτα ψαριών με κάθε καρύκευμα που σας αρέσει. Μπορείτε να το τρίψετε απλά με αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο. Αφήστε το φιλέτο για 20-30 λεπτά ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.

Δύο φορές το ψάρι σε αλεύρι και ένα χτυπημένο αυγό. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.

Βάλτε το τηγανισμένο φιλέτο σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή, η οποία αναμειγνύεται με τριμμένο τυρί, ντομάτα σε κύβους, πράσινα μπιζέλια και 1 ωμό αυγό.

Το φιλέτο του Pangasius ψήνεται για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Pangasius στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε αυτό το λεπτό πιάτο, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 500 g φιλέτα ψαριών ·
  • 1 καρότο.
  • 2 κρεμμύδια.
  • μισό ποτήρι νερό.
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
  • αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα: κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα χωρίς τρίψιμο.

Ψάρια κομμένα σε μερίδες, αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά σε στρώματα με χοντρά τοιχώματα

Ξεχωρίστε ξεχωριστά το νερό, το αλάτι με τα μπαχαρικά, την πάστα ντομάτας και το φυτικό έλαιο.

Η σάλτσα που προκύπτει ρίχνει τα ψάρια με λαχανικά. Προσθέστε εδώ φύλλα δάφνης.

Βάλτε τα πιάτα με τα ψάρια σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Pangasius με λαχανικά μαγειρεμένα σε ένα μανίκι

Για να ψήσετε τα ψάρια με τα λαχανικά στο μανίκι, ετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

  • περίπου 1 kg φιλέτου pangasius.
  • 2 καρότα;
  • 2 κρεμμύδια.
  • μερικοί χυμοί λεμονιού.
  • μια μικρή δέσμη των χόρτων (μαϊντανός, άνηθος, κ.λπ.)?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
  • αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας για γεύση.

Αλατοποιήστε τα φιλέτα ψαριών, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα πράσινα.

Ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Στο μανίκι αναδιπλώνονται τα ψάρια και τα λαχανικά, εναλλάσσονται μεταξύ τους. Συνδέουμε το μανίκι και από τις δύο πλευρές και το στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Καλό φαγητό!

Και μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα Pangasius - στο επόμενο βίντεο.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html

Ψάρια Pangasius: περιγραφή, ψάρεμα, μαγείρεμα

Αυτός ο υδάτινος κάτοικος βρίσκεται κυρίως στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, οπότε αν θέλετε να το ψαρέψετε, τότε θα πρέπει να πάτε στην περιοχή. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, το κρέας pangasius μπορεί επίσης να βρεθεί στα ρωσικά ράφια, μερικές φορές και το φιλέτο της γλώσσας.

Κατά κανόνα, αυτό το ψάρι είναι φθηνό και το κρέας του είναι νόστιμο. Ωστόσο, είναι συχνά πιθανό να ακούσετε ότι τρώτε αυτό το ψάρι. Ειδικά, υπερβολικά, μπορεί να βλάψει. Είναι έτσι; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Στα καταστήματα για να βρείτε ολόκληρα σφάγια εξωπραγματικά, πωλούνται μόνο φιλέτα. Εδώ είναι πώς να το πάρετε: αφαιρέστε πρώτα το δέρμα, τα οστά και το λίπος, στη συνέχεια παγώστε, και στη συνέχεια οι πρώτες ύλες συσκευάζονται σε σάκους κενού.

Περιγραφή του ψαριού Pangasius

Εμφάνιση

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των somobiari, μοιάζει σαν καρχαρίες, επομένως μερικές φορές το γατόψαρο καρχού ονομάζεται επίσης pangasius. Μερικοί το συγκρίνουν με τη ναυτική γλώσσα, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι ψαριών.

Ένα άτομο μπορεί να έχει μήκος από είκοσι έως σαράντα εκατοστά και να ζυγίζει έως σαράντα πέντε κιλά. Αν και το συνηθισμένο σφάγιο αυτού του ψαριού είναι πολύ μικρότερο - στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα pangasiuz που ζυγίζει μέχρι ένα και μισό έως δύο κιλά.

Habitat

Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει στα ποτάμια της Νοτιοανατολικής Ασίας, για παράδειγμα στο Μέκονγκ (εδώ στο Βιετνάμ, σε πολλά του) ή στο Chaphray. Προτιμά να μείνει κοντά στο κάτω μέρος.

Συχνά, στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αυτός ο τύπος κατοίκου του ποταμού έχει εκτραφεί ειδικά για να παραδοθεί στις ευρωπαϊκές χώρες.

Τι τρώει;

Αυτός ο τύπος ψαριών είναι αρπακτικός, τροφοδοτεί άλλα μικρά ψάρια, καθώς και καρκινοειδή και μαλάκια.

Γενικά, ο παγασίος είναι παμφάγος. Ως συνημμένο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της αλιείας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια καλαμάρια ή βοδινό κρέας. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε το κιμά από γαρίδες και καλαμάρια.

Pangasius Ψάρεμα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο Πάγκας είναι πιασμένος στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, Λάος). Ένα από τα καλύτερα μέρη για να πιάσει αυτό το αρπακτικό είναι στον ποταμό Mekong στο Βιετνάμ. Αν θέλετε να τον κυνηγήσετε, πηγαίνετε στην περιοχή.

Αντιμετωπίστε

Για την αλιεία αυτού του είδους τα ψάρια θα χρειαστούν, πρώτα απ 'όλα, μεγάλα δίχτυα. Συνήθως χρησιμοποιούνται για βιομηχανικά αλιεύματα με σκοπό τη μεταπώληση.

Αν πιάσετε τον εαυτό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Μπορείτε να ψαρεύετε είτε από τη σχεδία είτε από το σκάφος.

Δόλωμα

Ο Pangasius είναι ένα αρπακτικό ψάρι, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως.

Ως δόλωμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • μικρά κομμάτια κρέατος (βόειο κρέας),
  • μικρά ψάρια
  • ένα μείγμα κιμά, κομμάτια καλαμάρια,
  • οστρακοειδή,
  • σκουλήκια
  • βδέλλες
  • ψωμί
  • λαχανικά
  • φρούτα

Τα οφέλη και η βλάβη του pangasius

Η διαμάχη συνεχίζεται: εάν η χρήση αυτού του ζυγού είναι ωφέλιμη ή όχι. Ας εξετάσουμε τις ωφέλιμες ιδιότητες του pangasius και τις αντενδείξεις για τη χρήση του.

Τα οφέλη

  1. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης,
  2. υπάρχει βιταμίνη Β, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα και επίσης απορροφάται πολύ καλά στο σώμα,
  3. Η βιταμίνη Ε (διαφορετικά - ομορφιά βιταμίνη) έχει μια καλή επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά.
  4. το κρέας περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία με τη σειρά τους εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου,
  5. περιέχει πολύ φωσφόρο
  6. Αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για διαιτητικά τρόφιμα, όταν καταναλώνεται δεν μπορείτε να φοβάστε για τη φιγούρα σας,
  7. Η κατανάλωση κρέατος Pangasius βελτιώνει την όραση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βελτιώνει την καρδιαγγειακή λειτουργία.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν έναν ενήλικα να χρησιμοποιεί τουλάχιστον εκατό γραμμάρια ψαριών καθημερινά (ένα μικρό παιδί είναι περίπου σαράντα γραμμάρια) και, καλύτερα από όλα, να κανονίσει μία ή δύο επονομαζόμενες «ημέρες ψαριών» κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Μεταξύ των αρνητικών παραγόντων είναι οι εξής:

  • πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις
  • να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε, εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι,
  • το υδάτινο περιβάλλον που κατοικείται από τον Pangasius είναι αρκετά μολυσμένο. Εξάλλου, το Μεκόνγκ είναι ένας από τους πιο βρώμικους ποταμούς στον πλανήτη μας, όπου όλα τα απόβλητα βυθίζονται και δεν μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι τα ψάρια που αγοράσατε έχουν αλιευθεί σε ένα ειδικό φυτώριο και όχι στα νερά ενός ποταμού.

Συνταγές Pangasius

Κατά κανόνα, τα ψάρια αυτά δεν φτάνουν αποκλειστικά στους ρωσικούς και ευρωπαίους μετρητές, αλλά με τη μορφή φιλέτων (επομένως, ορισμένοι πωλητές παραπλανούν τους αγοραστές, περνώντας το ως μοναδικό).

Αν το ψάρι σας είχε πιαστεί, τότε συνιστάται να το κόψετε και να το μαγειρέψετε μέσα σε τέσσερις ώρες μετά την αλιεία.

Πηγαίνει καλά με:

  • ζυμαρικά
  • δημητριακά
  • χόρτα και φρέσκα λαχανικά,
  • διαιτητικά προϊόντα.

Παρακάτω είναι μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα.

Ψημένο σε κρέμα με κανέλα και μήλα Pangasius

Συστατικά:

  • κιλό φιλέτο ψαριού
  • δύο μήλα (πράσινο)
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • αλεύρι σε φιλέτα ψωμιού
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Κρέμα 33% λίπος - ένα ποτήρι.

Στάδια μαγειρέματος:

  1. αποψύξτε τα φιλέτα ψαριών, πλύνετε και στεγνώστε.
  2. πρέπει περαιτέρω να ψωμιούμε με αλεύρι, να τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ένα μπολ,
  3. τα τηγανιτά μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, προσθέστε κανέλα και ζάχαρη,
  4. βάλτε τα μήλα στην κορυφή των ψαριών,
  5. ρίξτε όλα τα 33 τοις εκατό κρέμα,
  6. ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα.

Καλό φαγητό!

Εκτός από τις συνταγές Pangasius, μπορείτε επίσης να:

  • μαγειρεύω
  • βραστά κομμάτια για χρήση σε σούπες και σαλάτες και κυρίως πιάτα,
  • τηγανίζουμε σε κτύπημα,
  • ψήνεται, για παράδειγμα - με τυρί, ή με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.

Αυτός ο τύπος του ποταμού dweller μαγειρεύει γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία, και με ένα επιδέξιο συνδυασμό των προϊόντων, τα πιο νόστιμα πιάτα που λαμβάνονται από αυτό.

Αυτός ο τύπος κατοίκων των ποταμών γλυκού νερού της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι αρκετά δημοφιλής τόσο για μαγείρεμα όσο και για ψάρεμα. Μπορείτε να κάνετε κυνηγόσκυλο με την επίσκεψη σε μία από τις χώρες της Ασίας, ή μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ψάρι φιλέτο φτηνά στα καταστήματα λιανικής πώλησης.

Τώρα μόνο δαγκώνω!

Αυτός ο λούτσος παγιδεύτηκε με ένα δάγκωμα ενεργοποιητή. Ποτέ δεν έχουν πιάσει τέτοιους ανθρώπους πριν, αλλά τώρα έρχομαι σε αντίγραφα τρόπαιο από το ψάρεμα! Ήρθε η ώρα να εγγυηθείτε τα αλιεύματά σας.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

Ψάρια Pangasius: οφέλη και σχόλια

Ο Pangasius είναι ένα φτηνό ψάρι που αναπτύσσεται κυρίως στη νοτιοανατολική Ασία. Επί του παρόντος, τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius προκαλούν μια ενεργό διαμάχη, διότι λόγω ορισμένων συνθηκών αναπαραγωγής του, τα ψάρια, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν καταναλώνονται.

Pangasius: τι είδους ψάρι

Ο Πανγαίσιος είναι ένα ψάρι της τάξης των Σομιτών. Επιτυγχάνει μεγέθη έως 1,3 m και βάρη περίπου 40 kg. Κυρίως τα νεαρά ζώα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά διατίθενται προς πώληση. Η ιδιαιτερότητα των ψαριών είναι ένα χαρακτηριστικό ραχιαίο πτερύγιο με έξι ακτίνες. Ο ποταμός Mekong, όπου βρίσκεται ο Pangasius, διέρχεται από τρεις χώρες - το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Για την πώληση καλλιεργείται με τεχνητό τρόπο κυρίως στο Βιετνάμ.

Πώς να διακρίνετε τον πανγκάσιο από τη γλώσσα

Το μοναδικό και το πανγκάσιο είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια, αν και ανήκουν σε διαφορετικές παραγγελίες. Για να τα διακρίνουμε προς τα έξω στοιχειώδη: η σόλα, ως πλατύψαρο, έχει μια χαρακτηριστική επίπεδη δομή σώματος. Επειδή όμως ο αγοραστής ασχολείται περισσότερο με το μεταποιημένο ψάρι με τη μορφή φιλέτων, οι διαφορές μπορεί να μην είναι αισθητές με την πρώτη ματιά.

Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας έχει αποκλειστικά λευκό χρώμα, είναι σχεδόν διαφανές. Το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να ποικίλει από ροζ και λευκό έως γκριζωπό, ενώ υπάρχουν πάντα ροζ έμπλαστρα που δεν υπάρχουν ποτέ στη σόλα.

Επιπλέον, το φιλέτο της γλώσσας είναι πάντα λεπτό, επειδή αυτό το ψάρι είναι επίπεδο. Η μυρωδιά ψαριού του φιλέτου της γλώσσας απουσιάζει. Επίσης στο φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας δεν υπάρχουν λιπαρά στρώματα.

Σύνθεση Pangasius

Η σύνθεση βιταμινών του pangasius (σε όρους μάζας 100 g) έχει ως εξής:

  • Βιταμίνη ΡΡ - 2 mg.
  • Βιταμίνη C - 1,2 mg;
  • Βιταμίνη Ε - 1 mg;
  • Βιταμίνη Β1 - 0,2 mg.
  • Βιταμίνες Β2 και Β6 - 0,1 mg.

Η σύνθεση των ψαριών είναι εύκολα εύπεπτη χοληστερόλη σε ποσότητα 70 mg.

Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το ψάρι:

  • κάλιο - 240 mg.
  • ασβέστιο - 50 mg.
  • φωσφόρου - 210 mg.
  • μαγνήσιο - 20 mg.
  • σίδηρος - 1 mg;
  • χρώμιο - 55 μg.
  • ιώδιο - 50 mcg.
  • φθόριο - 25 mcg.

Σύμφωνα με το περιεχόμενο πολλών ιχνοστοιχείων, ο pangasius δεν είναι κατώτερος από τα περισσότερα θαλάσσια ψάρια.

Θερμίδες pangasius

Τα ψάρια έχουν τέτοια θρεπτική αξία:

Οι υδατάνθρακες στη σύνθεση του κρέατος λείπουν. Περίπου το ένα τέταρτο των λιπών είναι ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ποσότητα μέχρι 1,5% της συνολικής μάζας. Το νερό αποτελεί το 77% της συνολικής ποσότητας των ουσιών στα ψάρια.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του pangasius ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του, παρουσιάζεται στον πίνακα.

Θερμίδες, kcal / 100 g

Βρασμένο ή ατμοποιημένο

Τι είναι το pangasius χρήσιμο για;

Το πλεονέκτημα του φιλέτου pangasius, λόγω των στοιχείων του, είναι το εξής:

  • βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της μνήμης (λόγω φωσφόρου και λιπών).
  • ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος (βιταμίνες και λίπη).
  • βελτιώνοντας τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνοντας την αντοχή τους (αμινοξέα και ασβέστιο).
  • ενίσχυση οστών, αρθρώσεων και δοντιών (ασβέστιο, φώσφορος).
  • αποκατάσταση των λειτουργιών του μυοσκελετικού συστήματος (πολυακόρεστα λίπη) ·
  • την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης αρθρικών νόσων, ιδίως της οστεοπόρωσης ·
  • πρόληψη της πρώιμης γήρανσης (αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά).

Μεταξύ των διατροφολόγων υπάρχει η άποψη ότι η τακτική χρήση των φιλέτων βελτιώνει τον ύπνο και αυξάνει την αντοχή στο στρες.

Είναι το pangasius χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Εάν το κρέας ανταποκρίνεται στα πρότυπα και δεν περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά αυτή η χρήση δεν θα έχει συμβουλευτικό χαρακτήρα.

Από την άλλη πλευρά, το φιλέτο περιέχει πολλά σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, γεγονός που επιτρέπει στις ευεργετικές τους ιδιότητες να χρησιμοποιούνται στην πρόληψη της αναιμίας.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του φιλέτου είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας χρωμίου, η οποία χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής της παραγωγής ινσουλίνης στο σώμα. Έτσι βοηθώντας τη μητέρα και το μωρό να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό της γλυκόζης στο σώμα.

Ωστόσο, ο υπερβολικός κίνδυνος να πάρει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, καθώς και η σχετική δυσκολία αφομοίωσής του ακόμη και από έναν υγιή οργανισμό, καθιστούν αυτό το ψάρι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Είναι δυνατόν να δώσουμε τον παγιασίου στα παιδιά

Η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος για το σώμα του παιδιού είναι αναμφίβολα. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, έτσι ώστε τα παιδιά να ενισχύουν το οστικό σύστημα και να βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, μην ξεχνάτε την προέλευση αυτού του προϊόντος. Επομένως, πριν δώσετε το φιλέτο pangasius σε ένα παιδί, ζυγίστε τα υπέρ και τα κατά. Επιπλέον, συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από διαβούλευση με παιδίατρο ή γιατρό.

Επίσης, ο σχετικός κίνδυνος για τα παιδιά αντιπροσωπεύεται από μικρά οστά, τα οποία είναι άφθονα στο κρέας pangasius. Ως εκ τούτου, κατά τη σίτιση μικρών παιδιών, θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος και, αν είναι δυνατόν, να απαλλαγούμε από μικρά οστά.

Πώς να μαγειρέψετε τον Πάγκασιους

Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με πολλά άλλα προϊόντα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές που περιέχουν παγιάσιους: από σούπες και κυρίως πιάτα μέχρι πίτες και ρολά.

Κυρίως τα ψάρια μαγειρεύονται με λαχανικά, πλούσια σε καρυκεύματα. Επιτρέπεται το ψήσιμο του σε ζύμη ή κρέμα γάλακτος. Τα φιλέτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στη σχάρα και σε διάφορα κρασιά.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πρακτικά ασυμβίβαστοι συνδυασμοί προϊόντων, που θα περιλαμβάνουν τον πανγκάσιο. Αυτό εξηγεί τη μεγάλη δημοτικότητά του.

Ζημία στον Πανγκαύσιο και αντενδείξεις

Το ερώτημα εάν ο παγασίος είναι επιβλαβές ή χρήσιμο παραμένει ανοιχτό. Οι χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτό ισχύει για τα δείγματα που αναπτύσσονται σε περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτές συνθήκες.

Το Βιετνάμ είναι μια σχετικά φτωχή χώρα, η οποία δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την οργάνωση της ανάπτυξης των ψαριών. Το φαγητό που τροφοδοτεί τον πανγκάσιο δεν έχει πάντα φυσική προέλευση. Συχνά πρόκειται για χημικές ουσίες που αποσκοπούν στην τόνωση της ταχείας ανάπτυξης και της αύξησης του βάρους των ψαριών, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, το κόστος (και κατά συνέπεια η ποιότητα) αυτών των ζωοτροφών μπορεί να είναι πολύ χαμηλό.

Ο τελευταίος ρόλος δεν διαδραματίζει το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται τα ψάρια. Ο ποταμός Μέκονγκ θεωρείται ένας από τους πιο βρώμικους στη χερσόνησο της Ινδοκίνης, οπότε ολόκληρη η «δέσμη» της ρύπανσης με τη μορφή βιομηχανικών λυμάτων και βαριών στοιχείων, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος ψαριών.

Φυσικά, τέτοιες συνθήκες ανάπτυξης δεν είναι παντού, αλλά θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι μια φτωχή χώρα θα ακολουθούσε το γράμμα του νόμου σύμφωνα με τα πρότυπα τροφίμων, ειδικά εκείνα που δημοσιεύθηκαν σε άλλα κράτη.

Από την άλλη πλευρά, ο υπεύθυνος πωλητής πραγματοποιεί πάντα κτηνιατρική εξέταση πριν από την πώληση των ψαριών, τα αποτελέσματα των οποίων πρέπει να παρασχεθούν στον αγοραστή κατόπιν αιτήματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε σχεδόν όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης αυτού του ψαριού.

Αλλά ακόμη και τα "καθαρά" ψάρια που καλλιεργούνται υπό κανονικές συνθήκες μπορεί να είναι επιβλαβή, καθώς έχει αρκετές αντενδείξεις. Πρώτον, αυτό αφορά την αλλεργία των ψαριών και την ατομική δυσανεξία σε αυτό το συγκεκριμένο είδος κρέατος. Επιπλέον, το Pangasius είναι ένα αρκετά "βαρύ" ψάρι για τη γαστρεντερική οδό και δεν πρέπει να καταναλώνεται πάρα πολύ.

Πώς να επιλέξετε το σωστό pangasius

Με τη μορφή σφαγίων, ο Pangasius είναι σπάνια διαθέσιμος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοπή του γίνεται συνήθως στον τόπο της καλλιέργειας και αργότερα το φιλέτο υποβάλλεται σε καταψύξη και μεταφέρεται στον τόπο πώλησης. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία επιλογής του κρέατος.

Το γέμισμα "γκρι", το προϊόν, αντίστοιχα, χειρότερα. Ακόμα και ένας υπαινιγμός γκρίζου χρώματος δείχνει ότι είναι προτιμότερο να μην αποκτά κανείς ψάρια: οι συνθήκες για την καλλιέργεια και τη διατροφή των ψαριών πιθανότατα δεν πληρούσαν ούτε καν τα χαμηλότερα πρότυπα.

Πώς να φυλάσσετε το pangasius

Τα κατεψυγμένα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε για μερικές ώρες, γιατί, όπως όλα τα ψάρια του ποταμού, θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του pangasius εξαρτώνται από τις συνθήκες καλλιέργειας των ψαριών. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για το κρέας pangasius, αποκλείοντας φυσικά αλλεργικές αντιδράσεις. Το κρέας Pangasius έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και συνιστάται για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ψάρια από αξιόπιστους πωλητές και είναι πολύ επιθυμητό να εξοικειωθείτε με τα κτηνιατρικά έγγραφα γι 'αυτό.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα