Ωριαία καρυκεύματα

Το καρυκευμένο ρύζι είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο και έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια. Το φυτό αυτό χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό στην ιατρική και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Είναι αλήθεια ότι έχουμε αυτή την καρυκεύματα θεωρείται ένα θαύμα στο εξωτερικό και συχνά συνδέεται με την ιταλική ή τη γαλλική κουζίνα. Αν και το φυτό είναι γνωστό σε πολλούς με την ονομασία ρίγανη.

Ναι, δεν είναι ασυνήθιστο όταν οι προμηθευτές και οι παραγωγοί μπαχαρικών χρησιμοποιούν την άγνοια των καταναλωτών. Επειδή υπό την ξένη ονομασία συχνά κρύβει πολύ γνωστό εργοστάσιο, το οποίο είναι γενικά διαθέσιμο.

Το ίδιο συνέβη και με τη δημοφιλή ρίγανη, η οποία εφαρμόζεται στην πραγματικότητα σε κάθε ρωσικό φαρμακείο ως ρίγανη σε κάθε φαρμακείο.

Το βότανο Ρίγανης τι είναι και πώς φαίνεται

Ρίγανη (ή φυλαχτό, macerdushka, materka, zenovka) είναι ένα φαρμακευτικό αρωματικό βότανο από την οικογένεια των συστάδων και των ειδών με δυόσμο.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, είναι καλύτερα γνωστή ως Μεσογειακή Ρίγανη, η οποία μεταφράζεται από την ελληνική σημαίνει "η χαρά των βουνών" και "ορεινή διακόσμηση". Το όνομά του προέρχεται από δύο λέξεις: "Όρος" - βουνά και "γάνους" - χαρά.

Για να μην μπερδέψετε φρέσκα (μη αποξηραμένα) μπαχαρικά με μαντζουράνα, είναι απαραίτητο να προσέξετε τα φύλλα. Σε ρίγανη, είναι επιμήκη και φωτεινό πράσινο στην κορυφή, και κάτω - με μια γκρίζα χροιά, μήκους περίπου 2-3 εκατοστών.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το όμορφο ανεπιτήδευτο φυτό μεγαλώνει σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 50-70 εκατοστά. Προτιμά τις ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές, τις ορεινές πλαγιές και τις ακτές κοντά στα υδάτινα σώματα.

Το φυτό ανθίζει με μικρά λουλούδια από λιλά χρώμα από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο.

Λόγω της σχετικής αντοχής στον παγετό (αλλά σίγουρα δεν θα υπομείνει τον σκληρό χειμώνα του Άπω Βορρά), που δεν απαιτεί συνεχή πότισμα και συχνή σίτιση, καλλιεργείται ευρέως στις ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Η ρίγανη μας μεγαλώνει σχεδόν παντού, προτιμώντας θέσεις στην άκρη του δάσους, σε ένα ανοιχτό, ξηρό μέρος, στις πλαγιές των λόφων και των βουνών ή μεταξύ των θάμνων. Δεν δίνεται προσοχή σε αυτό το γρασίδι και κηπουροί, όπου αναπτύσσεται σε ιαματικά κρεβάτια και απλά διακοσμεί τον κήπο.

Η μεγαλύτερη προσφορά καρυκευμάτων είναι η Τουρκία.

Ανάμεσα στις 20 ποικιλίες ποωδών φυτών παράγουν ρίγανη:

Συρία (η γεύση της μοιάζει με συνδυασμό ματζουράνα και θυμαριού).
Ελληνικά;
Sicilian;
Τουρκικά

Για τα αποξηραμένα μπαχαρικά, είναι συνηθισμένο να παίρνετε φυλλάδια ενός νεαρού φυτού μέχρι ύψους 20 εκατοστών.

Σύνθεση βοτάνων Ωραιγόνου

Η χημική σύνθεση αυτού του βοτάνου προκαλεί πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, στο Oregano, οι ειδικοί εντόπισαν:

Αιθέριο έλαιο.
Κυτταρίνη;
Τιμόλη (έχει αντισηπτικές και αναλγητικές ιδιότητες).
Sesquiterpenes (θεωρείται ισχυρό αντιελμινθικό)?
Carvacrol (αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων).
Τανίνες (συμβάλλουν στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών).
Ασκορβικό οξύ (ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα).
Βιταμίνη Κ (ρυθμίζει την πήξη του αίματος).
Χολίνη (σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό του λίπους).
Φαινόλες;
Γενικά, οι βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Δ.
Ροσμαρινικό οξύ;
Λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Τέτοια μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγγάνιο, φώσφορος, χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος.

Ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα δίνεται στο φυτό από τα συστατικά του αιθέριου ελαίου: πινένιο, λιμονένιο, οξίμη, καρυοφιλίνη, καρβακρόλη.

Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο, οι απόψεις διαφέρουν κάπως. Έτσι, κυμαίνεται από 265 έως 310 kilocalories ανά 100 g προϊόντος. Αλλά έχετε κατά νου ότι ρίγανη, όπως καρύκευμα προστίθεται στα πιάτα δεν σε τέτοιες ποσότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίγανης

Λόγω του γεγονότος ότι οι ειδικοί μαγειρικής και θεραπευτές του Αρχαίου Κόσμου γνώριζαν για αυτό το φυτό, εδώ και πολλές χιλιετίες έχει καθοριστεί ένας κατάλογος χρησιμότητας που αποδίδεται στην ρίγανη.

Μεταξύ αυτών μπορεί να παρατηρηθεί:

πολύτιμη επίδραση στην υγεία των γυναικών, ειδικά σε περίπτωση δύσκολων περιόδων και την καθυστέρηση των εφηβικών κοριτσιών λόγω της τόνωσης των ομαλών μυών της μήτρας.
την καθιέρωση του εμμηνορροϊκού κύκλου σε περίπτωση παραβίασής του.
καταπραϋντική επίδραση στην ψυχή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.
σε ορισμένες περιπτώσεις, βοήθεια για την επέκταση της ενεργού λειτουργίας των ωοθηκών και κάποια καθυστέρηση της έναρξης της πρώιμης εμμηνόπαυσης (συμβαίνει να αναπτυχθεί στα 30).
σε θηλάζουσες μητέρες - αύξηση της γαλουχίας, η οποία είναι απαραίτητη για το μωρό.
βοήθεια με παραβιάσεις σεξουαλικής φύσης (για παράδειγμα, με μείωση της libido, σεξουαλικής ακράτειας και ριτομανίας), χωρίς εξασθένιση της ανδρικής δύναμης.
Το υπνωτικό-ηρεμιστικό αποτέλεσμα σε περίπτωση αυξημένης παιδικής δραστηριότητας.
Αύξηση του τόνου του πεπτικού συστήματος και ως εκ τούτου αυξημένη κινητική του εντέρου, γενική εκκριτική λειτουργία, διέγερση της όρεξης, η οποία είναι αποτελεσματική στη θεραπεία της ανορεξίας και της χρόνιας γαστρίτιδας.
Αποτροπή σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη.
Απορρόφηση των τοξινών και της απέκκρισης από το σώμα.
Αντιφλεγμονώδης δράση τόσο για εξωτερική όσο και για εσωτερική χρήση.
Εμετό-διουρητικά αποτελέσματα στο σώμα?
Αποχρεμπτικό περιουσιακό στοιχείο που βοηθά στην κατακράτηση των πτυέλων κατά τη διάρκεια της βρογχίτιδας και της πνευμονίας.
Βοηθήστε στον αγώνα κατά του αλκοολισμού και "σπίτι" να απαλλαγούμε από ένα hangover?
Στην κοσμετολογία, είναι γνωστές οι συμπιέσεις της ατμού ρίγανης για την ανακούφιση του κνησμού του δέρματος, η οποία επιπλέον συνοδεύεται από την διείσδυσή του.
Αλκοολούχα βάμματα με βάση ρίγανη σε συνδυασμό με καλλυντικό πετρέλαιο χρησιμοποιούνται για δερματίτιδα, σμηγματορροϊκό έκζεμα, εγκαύματα, ερπητικές εκρήξεις,
Στην αρωματοποιία, η ρίγανη γίνεται η βάση για σαπούνι τουαλέτας, κραγιόν, οδοντόπαστα και κολόνες.

Oregano καρύκευμα πού να προσθέσετε

Η καρύκευση των άπειρων ρουμανών νοικοκυρών συνήθως μπερδεύεται με μαντζουράνα. Αλλά αποξηραμένα και φρέσκα ρίγανη θεωρείται ιδιοκτήτης μιας λεπτή μυρωδιά και πικάντικη-πικρή γεύση.

Ως μέρος των μαγειρεμένων μπαχαρικών, η ρίγανη παρουσιάζεται τόσο με φυλλάδια και μπουμπούκια ανθέων.

Τα ειδικά χαρακτηριστικά του βοτάνου βοηθούν στη χρήση ρίγανης για το μαγείρεμα:

Διάφορα μείγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη, ελληνική και ιταλική κουζίνα.
Προϊόντα αρτοποιίας.
Ζεστά (τσάι) και ζεστά (μπύρα) ποτά.
Τηγάνισμα κρέατος σε ανοιχτή φωτιά (kebab shish, παιχνίδι)?
Τοποθέτηση διαφόρων λαχανικών (ειδικά στη Λευκορωσία και στον Καύκασο).
Πίτσα και ζυμαρικά.
Διάφορες σάλτσες, ιδιαίτερα ντομάτα.
Συμπληρώματα, που περιέχουν αυγά και τυρί cottage?
Μαρινάρισμα ψαριών.
Φούρνοι ψητές πατάτες (τα φυτικά μπαχαρικά τοποθετούνται πάντα μέσα σε λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως).
Σαλάτες με ψάρι (ή καβούρια) και ζαμπόν.
Σούπες από κρέας.
Πιάτα από φασόλια και κοτόπουλο.
Πιάτα από αρνί και χοιρινό, συμπεριλαμβανομένου του κιμά.
Ομελέτα και οικεία ομελέτα.
Μανιτάρια (τα μανιτάρια έχουν την πιο λεπτή γεύση).

Διάφορα έθνη χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, στη Λευκορωσία και στον Καύκασο, τοποθετείται στα τουρσιά και τα αγγούρια τουρσί. Αλλά εδώ παράγεται κυρίως ως αρωματικό αρωματικό τσάι.

Το Ρίγανη, που είναι μέρος των μειγμάτων, προστίθεται στην παρασκευή διαφόρων κρεάτων, σπιτικά λουκάνικα, συμπεριλαμβανομένου και του ήπατος. Είναι ιδανικό τόσο για ψημένα, όσο και για ψημένα και ψημένα κρέατα.

Όταν προσθέτετε ρίγανη στα πιάτα, πρέπει να θυμάστε ότι η γεύση αυτού του καρυκεύματος είναι ισχυρή και έντονη, προστίθεται σε ελάχιστες ποσότητες. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα και να χαλάσετε το πιάτο.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την ρίγανη

Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, αξίζει να σημειωθεί ότι η ρίγανη συνδυάζεται ιδανικά με μαύρο πιπέρι, βασιλικό, δενδρολίβανο, θυμάρι, θυμάρι και την ίδια μαντζουράνα.

Φυσικά, είναι αδύνατο να αντικατασταθεί πλήρως η ρίγανη. Παρ 'όλα αυτά, κάθε βότανο, με όλες τις ομοιότητες των αρωμάτων, εξακολουθεί να έχει τις χαρακτηριστικές του διαφορές. Επομένως, οι νοικοκυρές μερικές φορές πρέπει να "διαχειριστούν" και να δώσουν στο πιάτο μια παρόμοια γεύση. Ως εκ τούτου, αν δεν υπάρχει ρίγανη στο χέρι αυτή τη στιγμή, αλλά είναι απαραίτητο σύμφωνα με τη συνταγή, αξίζει να καταφύγουμε σε τέτοια μικρά κόλπα.

Αντικαταστήστε την ρίγανη με ένα μείγμα προβαλανικών βοτάνων. Με την ευκαιρία, ρίγανη συχνά περιλαμβάνεται σε πολλά τέτοια μείγματα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βασιλικό, στο οποίο προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μέντα. Πιο παρόμοια εμφάνιση βασιλικό με τα σκοτεινά φύλλα.

Εάν το κιτ πρώτων βοηθειών έχει θυμάρι, μπορείτε να το αλέσετε και να πασπαλίστε το πιάτο.

Αν δεν υπάρχουν πικάντικα βότανα με έντονο άρωμα, τότε ο άνηθος και ο μαϊντανός, που πολλοί έχουν πάντα στο απόθεμα, θα το κάνουν. Απλά πρέπει να ψιλοκόψετε και τα δύο βότανα.

Πώς και πόσο να προσθέσετε ρίγανη

Οι οικοδέσποινες κατά το μαγείρεμα ενδιαφέρονται περισσότερο για το πώς, πόσο και σε ποιο σημείο πρέπει να προσθέσετε ένα ή άλλο μπαχαρικό ή μπαχαρικό για να δώσετε στο πιάτο την επιθυμητή γεύση και άρωμα.

Αυτοί οι κανόνες ισχύουν για την ρίγανη. Έτσι, ρίγανη θα πρέπει να προστεθεί ως εξής:

Πάρτε ένα ξηρό κουτάλι και ρίξτε στην απαιτούμενη ποσότητα των ξηρών καρυκευμάτων ρίγανης. Ποτέ μην ρίχνετε βότανα από ένα βάζο σε ένα ζεστό πιάτο από το οποίο έρχεται ο ατμός. Η αύξηση της υγρασίας μπορεί να μειώσει τη γεύση και να χαλάσει τα υπολείμματα του καρυκεύματος στο βάζο, το μπαχαρικό μπορεί να κολλήσει μαζί.

Η φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένο πριν την προσθήκη και μπορείτε να ζαρώσετε απαλά τα χέρια σας για να απελευθερώσετε τη γεύση. Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί με τα πάντα και τα βότανα.

Το κύριο ερώτημα είναι πότε να προσθέσετε ρίγανη.

Φρέσκια ρίγανη μπορεί να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος για να δώσει μια πιο έντονη γεύση. Ανάμεικτα με άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στην αρχή. Αλλά αυτή είναι μια σπάνια περίπτωση.

Το στιφάδο προστίθεται επίσης στο τέλος του μαγειρέματος.

Σε πιάτα όπως σαλάτες, επιδόρπια φρούτων, μαλακό τυρί προστίθεται εκ των προτέρων για να δοθεί η ευκαιρία να σταθεί για αρκετές ώρες και να απολαύσετε το άρωμα. Μπορείτε να επιμείνετε στο χορτάρι, το φυτικό έλαιο ή το ξίδι, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για ντύσιμο πιάτα.

Ρίγανη προστίθεται σε μικρές ποσότητες. Αν η συνταγή δεν υποδεικνύει σαφώς την ποσότητα καρυκευμάτων, κάντε το εξής: πρώτα προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες ή 500 γραμμάρια κρέατος, κιμά και ούτω καθεξής. Εάν η γεύση και η γεύση ικανοποιηθούν, στο μέλλον αυτό το ποσό που προσθέτετε. Αν όχι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο.

Όταν μαγειρεύετε το ζωμό, όταν προσθέτετε ρίγανη μαζί με άλλα βότανα, πρέπει να συνδέσετε όλα τα βότανα σε ένα κουλούρι ή να τα βάζετε σε μια τσάντα γάζας και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Μετά την προετοιμασία, αφαιρέστε και απορρίψτε.

Σε μακαρόνια, πίτσα ή σάλτσες προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο βότανο ή τόσο στεγνό.

Σε ένα βινεγκρέτ ή σαλάτα προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο βότανα ή τόσο στεγνό.

Πασπαλίζετε τηγανητά ή τηγανητά κολοκυθάκια, μπρόκολα, κουνουπίδια και άλλα λαχανικά με φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη.

Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η ρίγανη περιέχει πολλά πτητικά αιθέρια έλαια, πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Οι έμπειροι σεφ προτιμούν να κρατούν το μπαχαρικό σε ένα ποτήρι, ερμητικά σφραγισμένο βάζο, έτσι ώστε τα αιθέρια έλαια στα καρυκεύματα να μην εξατμίζονται.

Αντενδείξεις για τη χρήση ρίγανης

Όπως και με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό, με ρίγανη, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να εφαρμόζετε μόνο σε προκαθορισμένες δόσεις, ακόμη και αν το μπαχαρικό προστεθεί στο πιάτο.

Το γεγονός είναι ότι το αφέψημά της (ή το αποξηραμένο βότανο) μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή, καθώς και σε μια αλλεργική αντίδραση.

Επομένως, η χρήση ρίγανης πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς για εγκύους.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται η χρήση ρίγανης για τους άνδρες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της δραστικότητας.

Για ορισμένες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος με υψηλή οξύτητα.

Νεφροί, συκώτι ή εντερικές κράμπες.

Δεν συνιστάται για χρήση από μικρά παιδιά εκτός από την εξωτερική χρήση.

Με μερικές σοβαρές νευρολογικές ασθένειες.

Αλλά όλα αυτά σχετίζονται περισσότερο με την ιατρική χρήση της ρίγανης παρά με την καρυκεύματα.

Ως καρύκευμα μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού. Σε αυτή την περίπτωση, απλά σταματήστε να το προσθέτετε όταν το μαγειρεύετε.

Συντακτική συνταγή με ρίγανη για πίτσα ή ψωμί

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το ιταλικό ψωμί με αυτό το καρύκευμα. Εάν μια πιτσαρία ή αρτοποιείο ψήνει ένα τέτοιο προϊόν, η γεύση της ακούγεται πολύ πέρα από τα σύνορά της. Έχοντας προετοιμάσει τον εαυτό σας, μπορείτε να ψήσετε ένα τόσο αρωματικό ψωμί και πίτσα στο δικό σας φούρνο.

Αλάτι (προαιρετικό)

Όλα τα βότανα πρέπει να στεγνώσουν. Λαμβάνεται ισόποσα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα αναμίξετε. Προσθέστε αλάτι και, αναμειγνύεται, ρίχνουμε σε ένα βάζο για μπαχαρικά.

Όλα τα βότανα λαμβάνονται επίσης σε ξηρή μορφή σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα, μία κουταλιά της σούπας.

Ground ground black pepper (εδώ μπορείτε να πάρετε για να δοκιμάσετε)

Εάν τα βότανα δεν συνθλίβονται, το κάνετε με κονίαμα ή με τα χέρια σας. Αναμίξτε και ρίξτε σε ένα βάζο για τα μπαχαρικά. Κρατήστε κλειστή. Χρησιμοποιήστε το για ψήσιμο ψωμιού, πίτσας ή μπαχαρικών μέχρι άλλα πιάτα.

Το Ρίγανη είναι ένα μοναδικό καρύκευμα που έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ένα ξεχωριστό άρωμα, δίνοντας στα πιάτα τη δική τους γεύση. Πάρε καλά με πολλά άλλα πικάντικα βότανα και είναι κατάλληλο για σχεδόν όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών. Συμπεριλάβετε το σε ένα σύνολο μπαχαρικών και εκπλήσσει συγγενείς και φίλους σας με "μυστικό" γρασίδι.

Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες και τον τρόπο χρήσης τους, δείτε το βίντεο του προγράμματος "Live is Great"

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Προζύμι ρίγανη - ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, θερμίδες

Σήμερα θα μιλήσουμε για το καρύκευμα της ρίγανης, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση στην ιατρική και το μαγείρεμα, συζητήστε στο alter-zdrav.ru για τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπαχαρικού, μην αγνοήσετε τα οφέλη για την υγεία του ρίγανου.

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, για μεγάλο χρονικό διάστημα το Ωραιγό ήταν υποτιμημένο και δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Αλλά πρόσφατα, άρχισε μια πραγματική άνθηση ρίγανης! Τώρα αυτό το εργοστάσιο πωλείται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα.

Τι είναι ρίγανη, φωτογραφία

Το εργοστάσιο ρίγανης είναι ένας ετήσιος θάμνος μισό μέτρο ψηλό. Η πατρίδα του είναι το έδαφος της Μεσογείου. Σήμερα, ο κύριος προμηθευτής ρίγανης είναι η Τουρκία. Επίσης, οι προμηθευτές της στη χώρα μας είναι η Συρία της Ελλάδας.

Πρώτα απ 'όλα, το πικάντικο χορτάρι Oregano είναι γνωστό ως καρύκευμα που πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά.

Πολλοί πιστεύουν ότι η ρίγανη και η κοινή ρίγανη είναι ένα και το αυτό. Αλλά στην πραγματικότητα, η ρίγανη είναι ένα φυτό άγριας ανάπτυξης και διακρίνεται από την ρίγανη από το άρωμα και τη γεύση του. Το Ρίγανη είναι πιο κατάλληλο για το αλάτισμα ή το μαγείρεμα των φυτικών τσαγιού. Ενώ η ρίγανη είναι ο πραγματικός βασιλιάς μαγειρικής, είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς τη μεσογειακή κουζίνα χωρίς αυτό. Οι ποικιλίες του καλλιεργούνται προσεκτικά, φέρνοντας νέες γεύσεις.

Σύνθεση και καρυκεύματα

Εκατοντάδες γραμμάρια ξηρής ρίγανης περιέχουν περίπου 306 kcal. Επιπλέον, η σύνθεση έχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου 10 γραμμάρια λίπους και περισσότερα από 20 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η ρίγανη περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, που της δίνουν την ίδια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα με πικρία. Αυτά τα έλαια είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, περιλαμβάνουν:

Θυμόλη - έχει αναλγητικό και απολυμαντικό αποτέλεσμα.
Το Carvacrol έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
sesquiterpene - βοηθά στην καταπολέμηση των παρασίτων.
Βιταμίνες Β ·
ασβέστιο;
κάλιο.
ασκορβικό οξύ.
βιταμίνη Α (ονομάζεται επίσης ομορφιά βιταμίνη)?
τανίνες - βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος.
Χολίνη - έχει μια ηρεμιστική δράση και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, καθώς και σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης?
Το οξύ του δενδρολίβανου - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Επιπλέον, η ρίγανη περιέχει ζιζόλ, φλαβονοειδή, τερπένια, γερανύλ οξικά. Πλούσιο σε φυτά και φυτικές ίνες, που βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες της ρίγανης

Η ρίγανη ανήκει στα θεραπευτικά φυτά και έχει μια εκτενή λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων:

βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας αναγέννησης, εξαιτίας της ταχείας επουλώσεως των πληγών αυτών.
Ρίγανη - ένα καλό φυσικό αντισηπτικό, έχει αντιμικροβιακές επιδράσεις.
πιστεύεται ότι το φυτό αποτρέπει τη δηλητηρίαση και μαλακώνει τη ροή της δηλητηρίασης.
λόγω της πλούσιας βιταμίνης και της ανόργανης σύνθεσης, η ρίγανη έχει ευεργετική επίδραση στη γενική υγεία και στηρίζει την κανονική λειτουργία του σώματος.
το καρύκευμα βοηθά στην καταπολέμηση της εναποτιθέμενης χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει την καρδιά, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
η τακτική κατανάλωση ρίγανης θα συμβάλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η αντιμικροβιακή δράση θα ανακουφίσει τα κρυολογήματα.
η ρίγανη έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Η χρήση ρίγανης στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα

Μεταξύ των υποστηρικτών της εναλλακτικής ιατρικής, η ρίγανη είναι δημοφιλής ως εξαιρετικό θεραπευτικό εργαλείο για βήχα, πονόλαιμο, προβλήματα με την πέψη, καθώς και πονόδοντο και πονοκέφαλο.
Από τα λουλούδια, τα φύλλα και τα στελέχη κάνουν τα τσάγια και τα αφέψημα που μπορείτε να πιείτε, να χρησιμοποιείτε με τη μορφή κομματιών, ή να προσθέτετε στο μπάνιο. Πιστεύεται ότι η ρίγανη είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντικαταθλιπτικό που μπορεί να ξεπεράσει την κατάθλιψη και να βελτιώσει τη διάθεση.
Βοηθά το ρύζι ρίγανη και την περίοδο των ορμονικών διαταραχών στις γυναίκες - εμμηνόπαυση. Το εργοστάσιο θα εξομαλύνει τα παλιρροιακά κύματα και γενικά θα διευκολύνει τη ροή αυτής της περιόδου.
Επίσης, οι γυναίκες που χρησιμοποιούν καρύκευμα στη διατροφή τους θα πάρουν ανακούφιση από την οδυνηρή εμμηνόρροια, παρατυπίες του κύκλου.
Η ρίγανη έχει επίσης ήπιο ύπνο και ηρεμιστικό αποτέλεσμα στα παιδιά. Έτσι, εάν το μωρό σας δυσκολεύεται να κοιμηθεί, δοκιμάστε μια ώρα πριν από τον ύπνο για να την πίνετε στο τσάι με ρίγανη.
Για μια θηλάζουσα μητέρα, η ρίγανη θα τονώσει τη γαλουχία.
Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες - βοηθά τις αρσενικές δυνάμεις να παραμείνουν στο επίπεδο, αλλά η υπερβολική δόση του μπαχαρικού δεν είναι απαραίτητη - μπορείτε να επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα (αυτό είναι μια επιβεβαίωση της αλήθειας ότι όλα είναι καλά με μέτρο).
Πρόσφατα, το μπαχαρικό άρχισε να χρησιμοποιείται σε ήπιες περιπτώσεις ανορεξίας, επιδιώκοντας την παρουσία του στη δίαιτα διέγερση της όρεξης.
Υπάρχει μια μικρή διαφαιρική, διουρητική και χολερειακή επίδραση στο σώμα.
Βοηθήστε στην απομάκρυνση των τοξινών και των μεταβολικών προϊόντων, βοηθάει με την μαυρίλαση.
Το αποχρεμπτικό αποτέλεσμα του φυτού θα βοηθήσει στη θεραπεία της βρογχίτιδας, της πνευμονίας.
Όταν η εξωτερική χρήση εγχύσεων ή ατμών βότανα ρίγανης, εξασθένηση κνησμού, παρατηρήθηκε μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Το Oregano είναι επίσης δημοφιλές στο μαγείρεμα, ειδικά στην ιταλική, ισπανική και ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιήστε ως τεμαχισμένα αποξηραμένα φύλλα ρίγανης, και λουλούδια, και φρέσκα βλαστούς. Στην Ιταλία προστίθενται καρυκεύματα σε πίτσα, κατσαρόλες, ψάρια, ζυμαρικά, ντομάτες και σούπες θαλασσινών. Συνδυάζει άριστα ρίγανη με πιάτα αυγών - φριτάτα, ομελέτα, αυγό Benedict, κλπ.

Η φρέσκια ρίγανη είναι μια συχνή συνιστώσα των αλκοολούχων κοκτέιλ. Αποξηραμένα καρυκεύματα προστίθενται σε σάλτσες που σερβίρονται σε κρέας, λαχανικά, θαλασσινά και ψάρια. Το Ρίγανη συνδυάζεται ιδιαίτερα αρμονικά με τη γαλοπούλα και το χοιρινό.

Λόγω της λαμπρής γεύσης και του πλούσιου αρώματος, πρέπει να προσθέσετε μικρές ποσότητες ρίγανης.

Σκεφτείτε ότι ρίγανη, κατά κανόνα, διακόπτει άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Αυτό το φυτό συνδυάζεται καλά με μέντα, βασιλικό και δενδρολίβανο. Εάν προσθέσετε ρίγανη στο πιάτο, μειώστε την ποσότητα αλατιού, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να φαίνεται αλμυρό.

Εάν είναι απαραίτητο, η ρίγανη μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό, μαντζουράνα, βότανα ελιάς.

Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται φρέσκο μπαχαρικό. Τους ψιλοκομμένο και λίγο τσαλακωμένα χέρια για μια πιο πλήρη απελευθέρωση της γεύσης του μπαχαρικού. Σε συνδυασμό με άλλα βότανα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρχή του μαγειρέματος. Σάλτσες και σάλτσες για σαλάτα με ρίγανη προετοιμάζονται εκ των προτέρων για να αφήσουν να μαγειρέψουν και να απορροφήσουν το πικάντικο άρωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε ρίγανη

Μόνο σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο με χωριστό καπάκι, καθώς τα μπαχαρικά τείνουν να διαβρώσουν σε αρωματικά αιθέρια έλαια.

Αντενδείξεις ρίγανη, βλάβη

Με όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, η ρίγανη έχει αντίστροφη πλευρά του νομίσματος.

Από τη χρήση αυτού του καρυκεύματος είναι να αποφεύγετε τα άτομα με ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και εκείνους που πάσχουν από έλκος.
Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι, περιορίστε επίσης τη ρίγανη στη διατροφή σας.
Εάν παίρνετε οποιαδήποτε φάρμακα, ρωτήστε το γιατρό σας εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο συνδυασμός είναι εξαιρετικά αρνητικός.
Να είστε προσεκτικοί με ρίγανη και να είστε αλλεργικοί, για μερικούς ανθρώπους υπάρχει μια οδυνηρή αντίδραση στα πικάντικα βότανα. Εάν είστε αλλεργικοί στη λεβάντα, το βασιλικό, το μαντζουράνα, το μέντα ή το φασκόμηλο, είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε ρίγανη σε οποιαδήποτε μορφή.
Επίσης, σταματήστε την ρίγανη δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη λειτουργία, καθώς οι ιδιότητες του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν την πήξη του αίματος.
Να είστε προσεκτικοί με το φυτό και οι διαβητικοί πρέπει να είναι, ρίγανη μπορεί να μειώσει το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα.
Δεν συνιστάται η χρήση ρίγανης για έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας και ακόμη και αποβολή.
Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να παρασυρθείτε πάρα πολύ με καρυκεύματα, επειδή οι κατασταλτικές ιδιότητες της μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λίμπιντο.

Ρέστρο πετρελαίου - τα οφέλη και την εφαρμογή

Αυτό το εργοστάσιο παράγει επίσης ένα λάδι με ευρύ φάσμα εφαρμογών και ευεργετικών ιδιοτήτων.

Το έλαιο ρυπανίνης είναι ένα εξαιρετικό παυσίπονο. Είναι τρίβεται στην πλάτη ή στις αρθρώσεις σε οστεοχόνδρωση και ριπιδούλια.
Σε περίπτωση πονόδοντου, μερικές σταγόνες ρίγανης λαδιού εφαρμόζονται πάνω στο βαμβακερό μαλλί και εφαρμόζονται στο πονόδοντο.
Το μασάζ με ρίγανη θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας και της φλεγμονής του δέρματος. Αυτή η διαδικασία έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική κατάσταση, το μασάζ με λάδι από ρίγανη θα δώσει έναν δυνατό και υγιή ύπνο.
Το λάδι ρίγανου πρέπει να εγκατασταθεί στις συσκευασίες πρώτων βοηθειών όλων των οπαδών του ενεργού τρόπου ζωής και του αθλητισμού. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, είναι σε θέση να διεισδύσει βαθιά στους ιστούς και να βοηθήσει στη θεραπεία των εξάρσεων, διαστρεμμάτων και αιματοειδών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πετρέλαιο σε αρωματοθεραπεία. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική στην εποχή του κρυολογήματος, οι ωφέλιμες ιδιότητες της ρίγανης θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του SARS και της γρίπης. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μερικές σταγόνες σε ένα μαντήλι και σε δημόσιους χώρους να αναπνέετε περιοδικά μέσα από αυτό. Θα βοηθήσει επίσης να σκοτώσει τα μικρόβια και να αποφύγει τις ασθένειες.
Εφαρμόστε λάδι για την ταχεία επούλωση τραυμάτων και καταπολέμηση των μυκητιασικών παθήσεων. Σε πολλά παρασκευάσματα κατά της φλεγμονής του δέρματος, της ακμής και του έρπητα, υπάρχει στην ουσία ρίγανη λάδι.
Αυτή η ουσία θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της πιτυρίδας - απλά προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι στο σαμπουάν σας.
Μπορείτε να πάρετε ρίγανη λάδι και μέσα, πιστεύεται ότι θα συμβάλει στη βελτίωση της εργασίας του πεπτικού συστήματος, να επιταχύνει το μεταβολισμό, να αντιμετωπίσει τις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος και να καταστρέψει τα παράσιτα.
Το έλαιο ρυπανίνης είναι ένα μέρος των αρωμάτων και καλλυντικών, είναι αρωματισμένα με πηκτές ντους, σαπούνι τουαλέτας, κραγιόν και γυαλιστερό χείλος, οδοντόκρεμες και ούτω καθεξής.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών στο πετρέλαιο παρά σε φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη. Δεν χρησιμοποιείται καθαρό λάδι ρίγανης. Πρέπει να αναμιχθεί με βασικό φυτικό έλαιο, για παράδειγμα, σουσάμι, λινάρι ή ελιά.

Η βέλτιστη δόση λαδιού ρίγανης είναι μερικές σταγόνες. Η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων και του δέρματος.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Ρίγανη - τι είναι αυτό το καρύκευμα. Σε ποια πιάτα προσθέστε ρίγανη ρίγανη ή ρίγανη

Μεταξύ των πολλών μπαχαρικών της μεσογειακής κουζίνας υπάρχει ένα ξινό καρύδι. Η γεύση της είναι πικρή, αλλά εκπληκτικά ζεστή - είναι αδύνατο να συγχέεται με τίποτα. Λόγω της ιδιαίτερης πίνοντας, μπορείτε να επιτύχετε μια αξέχαστη γεύση χωρίς να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγειρική τέχνη, αλλά και για παραδοσιακή ιατρική.

Τι είναι ρίγανη

Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο με μέντα, που γνώριζαν στην αρχαιότητα. Η πρώτη περιγραφή αυτού του φυτού δίνεται στην πηγή του 1ου αιώνα μ.Χ. «Η χαρά των βουνών» - το Ωραιόφωνο στα ελληνικά άρχισε να λέγεται έτσι εκείνη τη στιγμή. Το όνομα συνδέεται με ένα ιδιαίτερο άρωμα ειδών που αναπτύσσονται στα βουνά, με γευστική γεύση, που θα μπορούσε να ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Πρέπει να καταλάβετε: ρίγανη - τι είναι; Το μπαχαρικό μοιάζει με χορτώδες πολυετή θάμνο με μικρούς οφθαλμούς, φτάνοντας σε ύψος περισσότερο από μισό μέτρο, μοιάζει με θυμάρι. Το Blossom αρχίζει όχι νωρίτερα από το δεύτερο έτος της ζωής. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα λουλούδια ή φύλλα, τα οποία προστίθενται σε πιάτα, ποτά, αλλά το στεγνό στέλεχος αποθηκεύεται περισσότερο. Η κύρια διαφορά από άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, μαντζουράνα - μια έντονη γεύση. Αποθηκεύστε την ξηρή ρίγανη σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Ρίγανη - χρήσιμες ιδιότητες

Το κύριο πλεονέκτημα του μπαχαρικού ρίγανης είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες, το εργοστάσιο είναι πλούσιο σε βακτηριοκτόνα αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Οι γιατροί και οι λαϊκοί θεραπευτές γνωρίζουν τι είναι χρήσιμη ρίγανη. Αυτό το μπαχαρικό δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται "θηλυκό γρασίδι". Σε αντίθεση, για παράδειγμα, από το θυμάρι, οι εγχύσεις αυτού του φυτού δεν συνιστώνται για τους άνδρες, αλλά για τις κυρίες είναι απαραίτητο για την υγεία. Ένα τέτοιο μπαχαρικό είναι δύσκολο να αντικατασταθεί. Μάθετε περισσότερα για το τι είναι ένα βότανο θυμάρι - ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις.

Για όλη τη χρησιμότητά του, αυτό το μαγειρικό συστατικό, τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο, έχει αντενδείξεις. Αυτές περιλαμβάνουν ασθένειες του στομάχου: χρόνια γαστρίτιδα, καθώς και έλκος. Εάν μια μελλοντική μητέρα είναι προσκεκλημένη για δείπνο, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε το δυόσμο ή πώς να φτιάξετε ένα πιάτο χωρίς μπαχαρικά: η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι γεμάτη με αποβολή. Ακόμη και οι υγιείς άνθρωποι δεν συνιστώνται να κακοποιούν το μπαχαρικό. Ιδιαίτερα προσεκτικοί θα πρέπει να είναι οι άνδρες, επειδή μια περίσσεια καρυκευμάτων μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της στύσης.

Ρίγανη - καρυκεύματα

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται φρέσκο και αποξηραμένο ρύζι ρίγανης - το καρύκευμα είναι πολύ δημοφιλές. Τα πιάτα, τα οποία προσθέτουν ένα τέτοιο μπαχαρικό, είναι ποικίλα. Στην Ιταλία, ονομάζεται "χόρτο για τα μανιτάρια", σε συνδυασμό με το κρέας, τα ψάρια, τις πατάτες, τα μανιτάρια, ακόμη και επιδόρπια. Παγωτό μέντα δάσος - αυτό είναι πολύ νόστιμο, το αναζωογονητικό αποτέλεσμα αυξάνεται. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μπαχαρικά στο σάντουιτς ζαμπόν. Σε συνδυασμό με λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο, το ξηρό χορτάρι ρίγανης είναι ένα κατάλληλο συστατικό μαρινάδας. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικό για να κάνετε σαλάτες, σάλτσες - αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Ρίγανη - εφαρμογή

Η υπόσχεση της χρησιμότητας του μπαχαρικού ρίγανης είναι η χρήση προσοχής, στην οποία παραμένουν όλες οι ουσίες. Όταν μαγειρεύετε με αυτό, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες για να είστε υγιείς και γευστικοί. Προσθέστε το μέντα του δάσους πρέπει να είναι λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος και σε μικρές ποσότητες. Αυτό το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με πολλά γνωστά καρυκεύματα - βασιλικό, θυμάρι. Τα ίδια βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν πρέπει να αποφασίσετε τι να αντικαταστήσετε με το νομισματοκοπείο και πώς να μαγειρέψετε κάτι από την ιταλική κουζίνα χωρίς αυτό, αν και είναι δύσκολο να φανταστείτε τη μεσογειακή κουζίνα χωρίς ρίγανη.

Τι να αντικαταστήσει την ρίγανη

Δάσος μέντα - καρύκευμα είναι νόστιμο, αλλά δεν τον αγαπάει ο καθένας, και δεν είναι πάντα στο χέρι. Πρέπει να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε ρίγανη, πώς να μαγειρέψετε χωρίς καρύκευμα. Αντί της ρίγανης, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό σε συνδυασμό με άνηθο, βασιλικό με μέντα, μαντζουράνα ή θυμάρι. Στην ελληνική σαλάτα η καρύκευμα θα αντικατασταθεί επιτυχώς από κοράνιο, και το εστραγκόν ή ένα μείγμα Προβηγκιανών βοτάνων είναι κατάλληλο για πίτσα. Είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί η ρίγανη με μείγματα, αν και το ίδιο το μπαχαρικό δεν απαιτεί πρόσθετα καρυκεύματα.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Πού μπορώ να προσθέσω καρύκευμα ρίγανη;

Τα μπαχαρικά καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος στην κουζίνα μιας πραγματικής νοικοκυράς. Ακόμη και το απλούστερο πιάτο με τη βοήθεια των καρυκευμάτων μπορεί να αλλάξει προς το καλύτερο σχεδόν πέρα από την αναγνώριση, καθώς η Σταχτοπούτα άλλαξε από το φόρεμα νεράιδα νεράιδα και παπούτσια από κρύσταλλα. Αλλά, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τις κύριες ιδιότητες των μπαχαρικών, αλλιώς μπορείτε να χάσετε τυχαία οποιαδήποτε, ακόμα και τα πιο νόστιμα, φαγητά. Έτσι πού μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα ρίγανη;

Τι είναι και πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ρίγανη στο μαγείρεμα;

Αυτό το μπαχαρικό, το οποίο κέρδισε πρόσφατα αυξανόμενη δημοτικότητα, έχει και ένα άλλο όνομα. Στη χώρα μας, είναι γνωστό ως Oregano. Ρίγανη και Ρίγανη είναι ένα και το αυτό, όπως αναλύεται εδώ. Στα Λατινικά, το όνομα αυτό γράφεται ως Origanum vulgare, και τεκμηριώνεται. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιατρική για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ένα άλλο όνομα για καρύκευμα ρίγανης και τη σύνθεσή του μπορείτε να μάθετε από το άρθρο.

Για την κατασκευή των μπαχαρικών χρησιμοποιήθηκε η ανώτερη τιμή του φυτού κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του, περίπου δεκαπέντε με είκοσι εκατοστά. Οι κομμένες πρώτες ύλες ξηραίνονται προσεκτικά σε ειδικές συνθήκες και στη συνέχεια συνθλίβονται. Αλλά, εάν αυτό το μπαχαρικό αναφέρεται στη συνταγή, αλλά δεν είναι στο σπίτι, τι μπορεί να αντικαταστήσει την ρίγανη; Υπάρχουν αναλόγους; Εάν είναι απαραίτητο, το καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί από κάποια άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, μαντζουράνα ή μπαγιάρα, το οποίο ονομάζεται επίσης συριανή ρίγανη.

Ποια πιάτα προσθέτουν καρύκευμα ρίγανη;

Η χρήση της ρίγανης στο μαγείρεμα είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες συνθέτουν θρύλους για τις γεύσεις και τις θεραπευτικές του ιδιότητες και το κρασί στο οποίο προστέθηκε αυτό το βότανο θεωρήθηκε αφροδισιακό. Πρέπει να ξέρετε ότι σε ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 3 γραμμάρια ξηρής ρίγανης. Ποια είναι τα πιάτα που είναι κατάλληλα για την προετοιμασία της ρίγανης;

Ποτά

Στη Ρωσία, το πιο γνωστό ποτό με αυτό το φυτό είναι αναμφισβήτητα τσάι με ρίγανη. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε για να κάνει kvass. Περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση μερικών αλκοολούχων ποτών. Θέλετε να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του τσαγιού με ρίγανη, διαβάστε για αυτό στο άλλο μας άρθρο.

Το Spice είναι ιδανικό για χρήση σε διάφορες σούπες. Η μόνη εξαίρεση είναι ο ζωμός κοτόπουλου, στον οποίο το μπαχαρικό θα είναι περιττό.

Ιταλική σούπα ντομάτας

Λιώνετε πενήντα γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Κόψτε καλά μια δέσμη σέλινο και σιγοβράστε στο λάδι για δέκα λεπτά. Ένα και μισό κιλό φρέσκιας τομάτας, πλύνετε καλά και ψιλοκόψτε. Επίσης ψιλοκόψτε τρία σκελίδες σκόρδου. Πάρτε λίγο ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι. Βάλτε μαζί στο τηγάνι. Ρίξτε στην προκύπτουσα μάζα ενός και μισού λίτρου έτοιμου ζωμού κοτόπουλου, πεντακόσια χιλιοστόλιτρα φρέσκιας κρέμας και μισό ποτήρι βερμούτ. Αλατοποιήστε, προσθέστε μια μικρή λευκή πιπεριά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.

Πιάτα Κρέατος

Για το κρέας, συνήθως χρησιμοποιείται ένα μείγμα ρίγανης, βασιλικού και μαντζουράνα. Στο μαγειρεμένο, τηγανισμένο και βραστό κρέας θα πάρει μια λαμπρή και ακόμη και γευστική γεύση, η οποία επηρεάζει θετικά την ποιότητα των τροφίμων.

Κεφτεδάκια με ρίγανη

Για το μαγείρεμα κεφτεδάκια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά με αυτό το κρεμμύδι, προσθέστε και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού από μουστάρδα και ένα φρέσκο αυγό. Αλάτι, προσθέστε ρίγανη και λίγο πιπέρι. Οι κεφτεδάκια ψητών θα πρέπει να έχουν μέτρια θερμότητα σε φυτικά έλαια.

Ψήσιμο

Στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για να προσθέσει τυρί cottage και αυγό πίτες στη γέμιση. Στην Ιταλία, φυσικά, η καρυκεύματα είναι ένα από τα κύρια συστατικά ορισμένων τύπων πίτσας.

Πίτσα μαργαρίτα

Βάλτε τις κονσέρβες τομάτας στη ζύμη πίτσας στο ταψί, πασπαλίζετε με φυτικό λάδι και καλύπτετε με ένα παχύ στρώμα τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με καρύκευμα ρίγανης. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C.

Όταν μαγειρεύετε σαλάτες, για παράδειγμα, ελληνική σαλάτα, χρειάζεστε φρέσκα πράσινα φυτά, αλλά αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ξηρού γρασιδιού αναμειγνύοντάς το με λάδι για ανεφοδιασμό. Επίσης, τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται στην οικιακή και βιομηχανική κονσερβοποίηση αγγουριών και ντοματών.

Για σάλτσες και σάλτσα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο, ειδικά εάν τροφοδοτούνται με κρέας.

Το Oregano συνδυάζει επίσης καλά με τα ψάρια και τα μανιτάρια, το οποίο χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες για το μαγείρεμα ιδιαίτερα ευαίσθητα πιάτα κρασιού.

Ποιος είναι ο συνδυασμός ρίγανης;

Δεν είναι όλα τα μπαχαρικά εξίσου συμβατά μεταξύ τους. Μερικοί από αυτούς, όταν αναμειγνύονται, μπορούν απλά να καπνίζουν την πικάντικη μυρωδιά και τη γεύση του άλλου, ενώ άλλοι μπορούν να δημιουργήσουν μια τέτοια τερατώδη σύνθεση που καταστρέφουν ολόκληρο το πιάτο.

Παρακάτω είναι μια λίστα με καρυκεύματα με τα οποία ρίγανη εναρμονίζεται τέλεια:

Θα πρέπει να μετριάζεται στη χρήση των μπαχαρικών. Το πιάτο θα πρέπει να διατηρεί τη φυσική γεύση και τη μυρωδιά του και τα καρυκεύματα θα πρέπει να είναι ελαφρώς σκιασμένα από το υπέροχο πικάντικο άρωμά του. Στη συνέχεια μπορείτε να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το ποια μπαχαρικά για ζυμωμένο κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί, εκεί θα βρείτε μερικές νόστιμες συνταγές!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Το πιο σημαντικό πράγμα για την ρίγανη: τι είναι, ιδιότητες και χρήσεις, οφέλη και ζημιές

Οι επαγγελματίες που εργάζονται στις κουζίνες των διάσημων εστιατορίων, καθώς και οι έμπειρες νοικοκυρές, γνωρίζουν καλά ότι από ένα εντελώς ασήμαντο σύνολο προϊόντων μπορείτε να προετοιμάσετε πιάτα που μπορούν να διαφέρουν σοβαρά ο ένας από τον άλλο.

Εν τω μεταξύ, η αρχική γεύση, το μοναδικό άρωμα και η ιδιαίτερη έκκληση για τις πιο γαστρονομικές απολαύσεις είναι σε θέση να δώσουν το σωστό συνδυασμό μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.

Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα αξίζουν πρόσθετη προσοχή και πιο λεπτομερή μελέτη των δυνατοτήτων τους. Ένας έμπειρος μάγειρας, πάνω απ 'όλα, σε μια τέτοια περίπτωση θα συνιστούσε να κοιτάξει ρίγανη ή ρίγανη (όπως λέγεται επίσης). Στην ιταλική κουζίνα, αυτό το καρύκευμα κατέχει σωστά ένα ιδιαίτερο μέρος, δίνοντας στα παραδοσιακά πιάτα μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα.

Τι είναι ρίγανη;

Το εργοστάσιο ρίγανης ή ρίγανης είναι ένας ετησίως θάμνος μισού μέτρου. Έρχεται από το έδαφος της Μεσογείου. Οι κυριότερες χώρες που προμηθεύουν το καρύκευμα είναι η Τουρκία, η Ελλάδα και η Συρία.

Από τις ακτές της Μεσογείου, η ρίγανη αναπτύχθηκε με επιτυχία στην Ευρώπη και την Αφρική. Συγκεκριμένα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιέργησαν αυτό το φυτό για περισσότερα από 3.000 χρόνια. Στην αρχαία Ελλάδα σε μια εποχή που ονομάζεται κλασική, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιήθηκε ευρέως τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Λοιπόν, σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες το Oregano άρχισε να διεισδύει ενεργά από τον 13ο αιώνα.

Το Ρίγανη έχει πολλά ονόματα:

Το όνομα του ίδιου του φυτού προέρχεται από την ελληνική φράση, που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "η χαρά των βουνών" ή "η διακόσμηση του βουνού". Επειδή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η ρίγανη καλύπτει τις πλαγιές του βουνού με ένα λαμπερό αρωματικό χαλί. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και μάλιστα μαγικό. Ακόμη και τώρα, η άγρια ποικιλία ρίγανης παραμένει αρκετά συνηθισμένη στις πλαγιές των οροσειρών της Ισπανίας ή της Ιταλίας.

Από την αρχαιότητα, αυτό το βότανο έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως όχι μόνο ως φάρμακο. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το θεωρούσαν εξαιρετικό απολυμαντικό και συντηρητικό και οι αρχαίοι Ρωμαίοι - αναμεμειγμένοι με λεβάντα και δεντρολίβανο, που χρησιμοποιούσαν για αρώματα λουτρών και ρούχων.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ ρίγανης και ρίγανης:

Ρίγανη - ένα άγριο φυτό, το οποίο ταιριάζει περισσότερο στην αποξήρανση και το τσάι.

Το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα που καλλιεργείται με σκοπό και συνεχίζει να παράγει όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες.

Αυτό το μπαχαρικό έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα λόγω του υπέροχου συνδυασμού του με πιάτα με κρέας, λαχανικά και θαλασσινά.

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και ιδιότητες καρυκευμάτων

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 306 Kcal, 11 γραμμάρια. σκίουρος, 20 γρ. υδατάνθρακες και 10 γραμμάρια. λιπαρά Αλλά τα πιο πολύτιμα αιθέρια έλαια μεταφοράς, των οποίων η σύνθεση είναι απλά εκπληκτική.

Στην πραγματικότητα, η ρίγανη περιέχει 2 πολύτιμα αιθέρια έλαια: θυμόλη και καρβακρόλη. Διαθέτουν αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτών των ουσιών για διάφορους θεραπευτικούς σκοπούς:

μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση του πόνου στο πεπτικό σύστημα,

αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά διάφορες λοιμώξεις

και ακόμα φοβίζουν τα ενοχλητικά έντομα.

Αλλά αυτό δεν είναι ολόκληρη η σύνθεση της ρίγανης. Έτσι, στο μπαχαρικό υπάρχουν και άλλα στοιχεία:

Βιταμίνες Β, βιταμίνη Α,

οξύ δενδρολίβανο και άλλα.

Σχετικό άρθρο: Τι είναι το bulgur, οι χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών, οι αντενδείξεις και διάφορες συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μεταξύ των πιο ποικίλων μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, η ρίγανη κατατάσσεται πρώτη. Οι φαινόλες και οι πολυφαινόλες που περιέχονται σε αυτό καθιστούν δυνατή την αποτελεσματική αντιμετώπιση των διαφόρων επιβλαβών επιδράσεων στα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των πηγών απειλής όπως ο καρκίνος. Εξίσου σημαντική είναι η χρήση ρίγανης στην πρόληψη ασθενειών που επηρεάζουν το κυκλοφορικό και καρδιαγγειακό σύστημα.

Μια σημαντική περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο, ίνες, μαγγάνιο και βιταμίνη Κ, καθώς και τα ήδη αναφερθέντα αιθέρια έλαια, επιτρέπει αυτό το καρύκευμα να αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο στόμα και στα έντερα. Ο επιτυχημένος συνδυασμός αιθέριων ελαίων και άλλων πολύτιμων συστατικών ανοίγει πολλές δυνατότητες.

Οτιδήποτε άλλο ρίγανη:

αντιτίθεται στη δηλητηρίαση.

Επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων.

είναι ένα φυσικό αντισηπτικό.

έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

και, γενικά, λόγω της πλούσιας βιταμίνης-ανόργανης σύνθεσης, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Φυσικά, οι υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής δεν θα μπορούσαν να αποφύγουν μια τέτοια αποθήκη βιταμινών. Χρησιμοποιούν ενεργά ρίγανη για:

βήχα και πονόλαιμο,

προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και ούτω καθεξής.

Από τα μέρη του φυτού πραγματοποιούνται εγχύσεις, αφέψημα, τσάι, κομπρέσες και λουτρά. Πιστεύεται ότι η ρίγανη είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό, ένα ηρεμιστικό και ακόμη και ένα υπνωτικό (το τελευταίο ασχολείται περισσότερο με τα παιδιά, τα οποία μπορούν να παίρνουν τσάι με ρίγανη, αν κοιμούνται ασταμάτητα).

Επίσης, το μπαχαρικό βοηθά στην επιβίωση ενός σοβαρού μαυρίσματος, καθώς επιταχύνει το μεταβολισμό και απομακρύνει τις τοξίνες.

Χρήσιμο καρύκευμα για την υγεία των γυναικών. Ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και βοηθά κατά τη διάρκεια ορμονικών διαταραχών κατά την εμμηνόπαυση.

Για μια θηλάζουσα μητέρα, η ρίγανη θα τονώσει τη γαλουχία.

Το φυτό έχει διουρητικές, χολερετικές, διαβητικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Ένα ισχυρό ήμισυ της ανθρωπότητας μπορεί να πάρει μπαχαρικό, έτσι ώστε όλα να είναι σε τάξη με αρσενική δύναμη. Το κύριο πράγμα δεν είναι η κατάχρηση.

Αυξάνει την όρεξη, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση της ανορεξίας.

Και η εξωτερική χρήση ρίγανης μειώνει τον κνησμό και μειώνει τη φλεγμονή.

Η μαγεία πλευρά του θέματος

Αυτό το χορτάρι ονομάστηκε "το γρασίδι της συζύγου" από τους αρχαίους χρόνους και έχει χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας κατά της εκκίνησης. Πιστεύεται ότι εάν ο σύζυγος αρχίσει να κοιτάζει προς την κατεύθυνση των νεαρών κοριτσιών, τότε χρειάζεται να ρίξει ρίγανη σε τσάι και έπειτα θα έρθει στα αισθήματά του.

Υπάρχει ένας σπόρος της αλήθειας σε αυτό, δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τους άνδρες να χρησιμοποιούν υπερβολική ποσότητα μπαχαρικών. Αυτό έχει αρνητική επίδραση στη λίμπιντο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Όπου υπάρχει όφελος, υπάρχουν και αντενδείξεις. Αυτή η περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση - η ρίγανη μπορεί να βλάψει. Έχουμε ήδη αναφέρει τους άνδρες δύο φορές, αλλά αυτό δεν είναι όλο. Από τη χρήση της ρίγανης θα πρέπει να περιορίσει τους ανθρώπους:

με καρδιαγγειακές παθήσεις,

με νεφρικές και ηπατικές νόσους,

αλλεργίες (ιδιαίτερα εκείνες που είναι αλλεργικές στη λεβάντα, το μέντα, το φασκόμηλο, τον βασιλικό),

Επιπλέον, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη μπαχαρικών πριν από τη λειτουργία (2-3 εβδομάδες), καθώς μπορεί να επηρεάσει την πήξη του αίματος.

Και όσοι παίρνουν οποιαδήποτε φάρμακα, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ρόλος στο μαγείρεμα

Το Oregano συνδυάζει τέλεια όχι μόνο με ιταλικά πιάτα, γεμάτα ντομάτες, ελαιόλαδο, διάφορα είδη τυριών και προϊόντα κρέατος.

Αυτό το αρωματικό καρύκευμα παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες κουζίνες - από την ελληνική μέχρι τη μεξικάνικη. Επιτυγχάνει με επιτυχία πιάτα θαλασσινών, αυγά, λαχανικά, διάφορα είδη κρέατος ή ψαριών.

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων, σάλτσες και ακόμη και ψωμί. Κατά μία έννοια, η ρίγανη είναι κάτι περισσότερο από απλή γεύση. Και ολόκληρο το μυστικό της συγκεκριμένης θέσης βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο που περιέχεται στο φυτό.

Ακόμη και στον Μεσαίωνα, στις ευρωπαϊκές χώρες, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για να προσδώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση όχι μόνο στα τοπικά πιάτα και στα δημητριακά, αλλά και σε διάφορα γλυκά, κέικ και πουτίγκες. Υπάρχουν γραπτές αποδείξεις ότι, ακόμη και τον 14ο αιώνα στην Ισπανία, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή πιάτων με αχιβάδες και προστέθηκε στα λαχανικά.

Αλλά στην Αναγέννηση, αυτό το μπαχαρικό σε όλα τα άλλα έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μπύρας, του μέλιτος και του αλεύρου. Αξίζει να γνωρίζετε ότι χωρίς μια δέσμη ρίγανης, δεν μπορείτε να φτιάξετε πραγματική σάλτσα μπεσαμέλ, δεδομένου ότι περιλαμβάνεται στο περίφημο "μπουκέτο Garni" που πρέπει να προστεθεί στο γάλα στο αρχικό στάδιο.

"Μπουκέτο Γκαρνί"

Αυτό το "μπουκέτο" είναι μια μάλλον απλή και πραγματικά λαμπρή εφεύρεση ενός διάσημου σεφ, που, δυστυχώς, δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μερικοί άνθρωποι δεν θέλουν να δώσουν στον εαυτό τους πρόσθετο πρόβλημα, ενώ άλλοι απλά ξεχνούν ένα τόσο σημαντικό συστατικό στην αναταραχή της κουζίνας, που μπορεί να προκαλέσει την πρωτοτυπία του πιάτου, το άρωμα και την αξέχαστη γεύση. Εν τω μεταξύ, όλα είναι πολύ απλά.

Αρκεί να πάρουμε λίγο φρέσκο μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και την ρίγανη, να τα πιάσουμε μαζί και να βρεθούν στο σωστό χρόνο σε ζωμό ή άλλο υγρό. Μια τυπική συνταγή για την παρασκευή ενός τέτοιου μπουκέτου δεν υπάρχει πραγματικά - η ίδια η αρχή της γεύσης ενός πιάτου με μια δέσμη αρκετών αρωματικών βοτάνων είναι σημαντική, τα οποία, μετά τη χρήση, αφαιρούνται από το τηγάνι και απλώς απορρίπτονται.

Προαιρετικά, σε ένα τέτοιο "μπουκέτο" μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και φασκόμηλο ή οποιαδήποτε άλλα συστατικά. Η προσθήκη ενός "μπουκέτου Garni" σε μαρινάδες που χρησιμοποιείται για την προεπεξεργασία ψαριών, πουλερικών ή κρέατος, επιτρέπει όχι μόνο να εκμεταλλευτείτε τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των αρωματικών μπαχαρικών, αλλά και να δώσετε στο τελικό προϊόν μια υπέροχη γεύση. Και είναι επιθυμητό ένα από τα συστατικά να ήταν πάντα ρίγανη.

Ακόμα πιο ενδιαφέροντα υλικά και συζητήσεις στο κανάλι μας στο Yandex Zen. Εγγραφείτε!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Ρίγανη (Ρίγανη) - θεραπευτικές ιδιότητες και χρήση 5/5 (1)

Συνεχίζουμε την ιστορία μας για τα καταπληκτικά μπαχαρικά και ο σημερινός μας ήρωας είναι ρίγανη! Απαντούμε άμεσα στην κύρια ερώτηση: ναι, η ρίγανη και η ρίγανη είναι ένα και το αυτό.

Ρίγανη (ρίγανη) - τι είναι;

Το Origanum (αγγλικό όνομα Oregano, λατινικό Origanum vulgare) είναι μια άγρια ποικιλία από μαντζουράνα. Ωστόσο, έχει μια πιο χοντρή, ισχυρότερη γεύση με έναν υπαινιγμό θυμάρι (θυμάρι) και ζεστές νότες.

Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα θεμέλια της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας. Εκτιμάται για τον εξαιρετικό συνδυασμό με πιάτα με βάση την τομάτα και ευελιξία. Η γεύση της ρίγανης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον της. Ένας θάμνος που καλλιεργείται σε ένα ψυχρότερο βόρειο κλίμα έχει πικρή γεύση. Το υποείδος της Ιταλίας ή της Σικελίας διακρίνεται από γλυκές και πικάντικες νότες και θεωρείται υβρίδιο πραγματικής ρίγανης και μαντζουράνας.

Στη φωτογραφία είναι φρέσκα φύλλα και αποξηραμένα ρίγανη (ρίγανη)

Ρίγανη - θεραπευτικές ιδιότητες

Η ρίγανη είναι χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή, έχουμε ένα ολόκληρο άρθρο σχετικά με τα οφέλη του λαδιού ρίγανης, οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι εντυπωσιακές!

Εδώ είναι τα πλεονεκτήματα των φρέσκων και αποξηραμένων φύλλων:

Βελτιώνει την ασυλία
Τα δύο πιο σημαντικά συστατικά του μπαχαρικού είναι η θυμόλη και το ροσμαρινικό οξύ. Αυτές οι ουσίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στη διάσπαση των μεταβολικών παραπροϊόντων των κυττάρων που προκαλούν καρκίνο και άλλες επικίνδυνες ασθένειες. Έτσι, η συμπερίληψη των μπαχαρικών στη διατροφή βελτιώνει την ασυλία σας και αυξάνει την αντίσταση στους "σιωπηρούς δολοφόνους".

Βοηθήστε στην πέψη
Τα φύλλα περιέχουν πολλές ίνες. Επιπλέον, οι ίνες αποτελούν βασικό στοιχείο ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Τα ίνες βοηθούν στην πέψη και ενεργοποιούν την εκχύλιση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που τρώτε σας φέρνουν μεγαλύτερη αξία.

Καταπολέμηση των βακτηρίων
Λόγω της παρουσίας της καρβακρόλης και της τιμόλης, η ρίγανη γίνεται μια πραγματική καταιγίδα βακτηρίων. Αυτή η διαδοχή προστατεύει το σώμα από τα περισσότερα βακτηρίδια. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι γνωστό ως παράγοντας διέγερσης που αυξάνει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Αυτό οδηγεί σε επιταχυνόμενη ανάκαμψη στις περισσότερες ασθένειες.

Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα ενισχύει τον καρδιακό μυ. Επίσης, το ωμέγα-3 βοηθά στην αποφυγή φλεγμονής στο καρδιαγγειακό σύστημα και διατηρεί τα επίπεδα χοληστερόλης υπό έλεγχο. Έτσι συμβάλλοντας στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών και του εγκεφαλικού επεισοδίου!

Φροντίζει για την υγεία των οστών
Ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο αποτελούν τη βάση για την υγεία των οστών σας. Τα φύλλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αυτών των ορυκτών. Υποχρεωτικό συμπλήρωμα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Αποτοξινώνει το σώμα
Το μαγγάνιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και η βιταμίνη Κ κάνουν την ρίγανη εξαιρετικό εργαλείο για την αποτοξίνωση του σώματος. Σύμφωνα με μελέτες, διεγείρονται επίσης οι ηπατικές λειτουργίες, γεγονός που επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών.

Αντενδείξεις ρίγανη

Φρέσκα φύλλα ρίγανης

Η χρήση της ρίγανης στο μαγείρεμα, πού να το προσθέσετε;

Το Spice είναι πιο δημοφιλές στη μεσογειακή κουζίνα. Οι πιό συχνά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, πίτσα, ζυμαρικά και ψάρια. Στην τουρκική κουζίνα, τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται για να αρωματιστούν τα κρέατα. Η πιο δημοφιλής εφαρμογή στη Ρωσία είναι το τσάι με ρίγανη.

Μερικές συστάσεις από το SpicesGuide:

Ρίγανη + Κοτόπουλο: Το Ρίγανη είναι εξαιρετικό με κοτόπουλο. Τηγανητό, ψημένο ή στιφάδο - δεν έχει σημασία, η ρίγανη είναι ιδανική για οποιαδήποτε έκδοση. Ανακινήστε τη θρυμματισμένη ρίγανη στη μαρινάδα ή προσθέστε ολόκληρα κλαδιά στο εσωτερικό του κοτόπουλου πριν μαγειρέψετε.
Ρίγανη ψωμιού: Προσθέστε μερικές κουταλιές της ρίγανης στην ζύμη για να φτιάξετε εκπληκτικό πικάντικο ψωμί.
Καρυκεύματα για μπιφτέκια: Φρέσκια ρίγανη (που μπορείτε να πάρετε με το αποξηραμένο) θα κάνει τα μπιφτέκι σας γεύση πιο έντονη και φωτεινή.
Ρίγανη + Φασόλια: Αυτός ο συνδυασμός δημιουργείται στον ουρανό! Κόψτε μερικές κουταλιές της σούπας ρίγανη. Προσθέστε το στο δοχείο των φασολιών για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Αξεπέραστο άρωμα που δώσατε.
Orestan Pesto: Ναι, ο βασιλικός δεν είναι το μόνο βότανο από το οποίο μπορεί να γίνει πέστο! Το πέστο Ρίγτο είναι ισχυρότερο και πιο κορεσμένο.

Μοιραστείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό με ρίγανη στα σχόλια!

Συνταγή βίντεο: Ζυμαρικά με γαρίδες, σκόρδο και ρίγανη

Δημοφιλείς συνταγές με ρίγανη

Τσάι με ρίγανη - μια κλασική συνταγή
Ψητές γαρίδες με λεμόνι και ρίγανη
Ανοιχτά φτερά στα τουρκικά με τσάντα και ρίγανη
Ανακατέψτε τα βότανα της Προβηγκίας - μαγειρεύουμε από τον εαυτό μας

Μοιραστείτε τις αγαπημένες συνταγές σας στα σχόλια!

Πού να αγοράσετε ρίγανη;

Με βάση την πλούσια εμπειρία του συντακτικού μας προσωπικού, συνιστούμε σίγουρα να αγοράζετε μπαχαρικά στο iHerb. Όλα τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας και σε εξαιρετικές τιμές. Ένας μεγάλος αριθμός σχολίων για τα προϊόντα - ένας πολύ καλός βοηθός κατά την επιλογή.

Πώς να αναπτυχθεί και να στεγνώσει ρίγανη;

Έχουμε ετοιμάσει περιεκτικά υλικά σχετικά με αυτό το θέμα. Διαβάστε πώς να αναπτυχθεί ρίγανη και πώς να στεγνώσει ρίγανη στους συνδέσμους.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει ρίγανη (ρίγανη);

Όπως ίσως ήδη μαντέψατε, το πιο προφανές υποκατάστατο στην κουζίνα είναι η μαντζουράνα. Αυτά τα καρυκεύματα είναι τόσο παρόμοια ώστε δεν είναι πάντοτε δυνατό να διακρίνουμε το ένα από το άλλο. Επίσης κατάλληλο βασιλικό και θυμάρι (θυμάρι).

Ενδιαφέρον γεγονός

Όπως γνωρίζετε, το μεθάνιο είναι 20 φορές πιο αποτελεσματικό από το διοξείδιο του άνθρακα για τη δημιουργία του φαινομένου του θερμοκηπίου. Και οι αγελάδες παράγουν περίπου 5,5 εκατομμύρια τόνους μεθανίου ετησίως. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο προσπάθησαν να καταλάβουν πώς να μειώσουν τις εκπομπές μεθανίου από τα ζώα. Τα εμβόλια και τα αντιβιοτικά δεν έδωσαν τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Μετά από έξι χρόνια έρευνας, ένας βοηθός καθηγητής από το κράτος της Πενσυλβάνια διαπίστωσε ότι είναι ρίγανη που καταστέλλει αποτελεσματικότερα το μεθάνιο. Η χρήση των μπαχαρικών έχει ακόμη αυξήσει την παραγωγή γάλακτος.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Ρίγανη ρίγανη για τα οποία πιάτα

Oregano είναι ένα εκπληκτικά όμορφο ετήσιο φυτό θάμνων που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ως μπαχαρικό. Εκτός από την "ρίγανη", αυτός ο χορτώδης θάμνος ονομάζεται "ρίγανη", "τσαλακωμένο δάσος", "πνευματικό χρώμα".

Σημείωση! Αυτό το φυτό, καθώς και καρύκευμα από αυτό, δεν πρέπει να συγχέεται με βασιλικό, συνηθισμένο μέντα, μαντζουράνα.

Όφελος και σύνθεση

Μεταξύ του τεράστιου αριθμού χρήσιμων ιδιοτήτων της ρίγανης, υπάρχουν μερικές ιδιαίτερα σημαντικές:

Ο φρέσκος χυμός ρίγανης είναι ο ισχυρότερος παράγοντας επούλωσης των πληγών.
Η έγχυση ρίγανης είναι ένα υπέροχο αντιισταμινικό, αντισηπτικό και αντιμικροβιακό ποτό. Επιπλέον - ένα μεγάλο αντίδοτο που αποτρέπει κάθε είδους δηλητηρίαση.
Ως μέρος της ρίγανης, ανάμεσα στις γνωστές βιταμίνες και μέταλλα, υπάρχει χολίνη, η οποία ομαλοποιεί τις διεργασίες μεταβολικού λίπους και τη χοληστερόλη στο ανθρώπινο σώμα. Υποστηρίζει επίσης την κανονική νευρική κατάσταση ενός ατόμου και προστατεύει από τις επιπτώσεις του στρες.
Επιπλέον, η ρίγανη έχει τις ιδιότητες: διαφαιρικό, διουρητικό, βακτηριοκτόνο, ανοσορρυθμιστικό, αν το προσθέτετε στο ζεστό τσάι.

Ρίγανη και μαγείρεμα

Το καρύκευμα "ρίγανη" είναι ευρέως γνωστό στην κουζίνα πολλών χωρών. Ειδικά στην Ευρώπη και στην Ανατολή - Ιαπωνία, Βιετνάμ και Κίνα. Τα κυριότερα πιάτα της εθνικής κουζίνας της Ιταλίας και της Ελλάδας δεν είναι πλήρεις χωρίς αυτό το μπαχαρικό ανάμεσα στα καρυκεύματα στη συνταγή τους και χρησιμοποιούνται ευρέως εδώ.

Το μπαχαρικό πρέπει να προστεθεί σε πιάτα διαφορετικών κατευθύνσεων. Αυτά μπορεί να είναι:

ζεστά και κρύα σνακ, συμπεριλαμβανομένων σαλάτας.
μεταχειρίζεται με βάση τα πουλερικά και το κρέας.
ενώ μαγειρεύουν πιάτα από την εθνική κουζίνα της Ισπανίας, της Ελλάδας, της Βουλγαρίας, του Μεξικού και της Ιταλίας, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών, της πίτσας και των θαλασσινών.
κατά την παρασκευή κοκτέιλ (συμπεριλαμβανομένου του συστατικού που περιέχει αλκοόλ), λεμονάδα, φούσκα και μπύρα.
στην παρασκευή προσθέτων σάλτσας σε κρέας / πουλερικά / ψάρια, ιδιαίτερα ντομάτα,
σε σούπες και ομελέτες.
ενώ μαγειρεύετε φασόλια και πιάτα με κρασιά.
στη σύνθεση διαφόρων μειγμάτων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας,
για την παρασκευή κεμπάπ οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένων των μαρινάδων για αυτούς.
σε κατσαρόλες με βάση πατάτες, τυρί cottage, λάχανο?
κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Λόγω της προσθήκης μπαχαρικών στο αλάτι ή τη μαρινάδα, τα έτοιμα λαχανικά από κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν μια ασυνήθιστη λαμπερή πικρή γεύση, η οποία τους δίνει μια απίστευτη έκκληση στην ιδιαιτερότητά τους. Ειδικά όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από τις λευκορωσικές και γεωργιανές νοικοκυρές.

Βασικά, τα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα και μπουμπούκια του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική των διαφόρων χωρών. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα νεαρά φύλλα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματισμένου τσαγιού.

Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα από μια τέτοια καρυκεύματα όπως ρίγανη, συνιστάται να το βάλετε στο πιάτο μόνο τη στιγμή του τέλους του μαγειρέματος.
Αντί της ρίγανης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ή βασιλικό / θυμάρι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσθέσετε λίγο δυόσμο μέντας στο πιάτο.
Το μέντα του δάσους πρέπει να χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες.
Μια μικρή ρίγανη, η οποία αποτελεί μέρος ενός πικάντικου μείγματος βοτάνων, θα πρέπει να προστεθεί κατά την παρασκευή σπιτικών λουκάνικων και πίτας από κρέας / πουλερικά / ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος.
Αυτό το φρέσκο μπαχαρικό πρέπει να προστεθεί μόνο στο ήδη παρασκευασμένο πιάτο, λίγο πριν το σερβίρετε "για φαγητό". Φρέσκα κλαδιά του φυτού φαίνονται πολύ ωραία μαζί με τα κοκτέιλ κεράσια όταν διακοσμούν όλα τα είδη επιδόρπια, ειδικά ιταλική κουζίνα.
Σε ρίγανη, τα πιάτα που μαγειρεύονται με τρόπο "βρασμού" χρειάζονται πολύ περισσότερα από αυτά που μαγειρεύονται με το τηγάνισμα ή τη σχάρα.
Αποθηκεύστε κάθε πικάντικο βότανο, και αυτό το καρύκευμα, θα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινή θέση σε σφραγισμένο μικρό γυάλινο βάζο.

Η γεύση της ρίγανης είναι πολύ φωτεινή, ελαφρώς με πικρή σημείωση, με ιδιαίτερα απότομη και ζεστή σκιά. Συχνά, ρίγανη "clogs" με τη γεύση της τα αρώματα των άλλων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα. Γι 'αυτό η ρίγανη πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες.