Το καρύδι είναι ένα από τα πιο υγιεινά προϊόντα στο τραπέζι μας. Αναφορά των διαφόρων μορφών της βρίσκεται στους θρύλους και στα έπη, στα αρχαία χειρόγραφα. Ακόμη και οι αρχαίοι λαοί σημείωσαν ότι αυτό το προϊόν ικανοποιεί απόλυτα το αίσθημα της πείνας. Επιπλέον, κάθε φρούτο περικλείεται σε ένα κέλυφος, το οποίο του επιτρέπει να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην επιδεινωθεί.

Κάθε είδος καρύδι έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Το κύριο πλεονέκτημα οποιουδήποτε από τα είδη των ξηρών καρπών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών βιταμινών που συνθέτουν τη σύνθεσή τους. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή καρύδια.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου ατέλειες σε αυτά τα φρούτα. Ωστόσο, δεν συνιστάται να τα δίνετε σε μεγάλες ποσότητες στα παιδιά και δεν πρέπει να τρώτε ξηροί καρποί για άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες. Αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι αυτά τα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, αλλά μερικές φορές αυτό μπορεί να συμβεί.

Ταξινόμηση και ποικιλίες καρπών με κέλυφος

Καρυδιά συνήθως ονομάζεται ο καρπός ορισμένων ειδών οπωροφόρων δέντρων ή θάμνων, που αποτελείται από έναν πυρήνα και ένα σκληρό κέλυφος - το κέλυφος.

Τα καρύδια ικανοποιούν απόλυτα την πείνα

Στη βοτανική, ένα καρύδι σημαίνει ένα φρούτο που δεν είναι επεξεργασμένο, με ένα περικάρπιο, μέσα στον οποίο είναι ο πυρήνας ή ο σπόρος. Τα φουντούκια είναι φουντούκια.

Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη οικογένεια φουντουκιών, τα οποία μοιάζουν με καρύδια, αλλά δεν είναι βοτανικά. Και όλα τα άλλα φρούτα, τα οποία ονομάζονται "καρύδια", δεν είναι.

Οι κύριοι τύποι καρπών με κέλυφος περιλαμβάνουν:

• από την οικογένεια Nuts - καρύδια, μαύρο, Manchurian, caria, πικρή?
• από την οικογένεια Birch - φουντουκιών, φουντουκιών, τουρκικών καρυδιών?
• από την οικογένεια οξιάς - κάστανο, chinarik, βελανίδι.

Υπάρχουν και άλλοι τύποι καρπών, οι οποίοι θα συζητηθούν παρακάτω.

Φιστίκια

Αυτό το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των όσπρων. Τρώγεται πολύ συχνότερα από σχεδόν όλους τους άλλους τύπους αυτών των φρούτων. Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φιστίκια ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα που βοήθησαν στην επίλυση του προβλήματος των τροφίμων στη χώρα αυτή.

Η σύνθεση των φιστικιών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες και στοιχεία που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα:

• αντιοξειδωτικά;
• χημικές ενώσεις που αυξάνουν την πήξη του αίματος.
• τα λίπη που συνθέτουν τα φιστίκια και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά δεν περιέχουν «επιβλαβή» χοληστερόλη.
• το φυστικο βούτυρο περιέχει πολυακόρεστο λινολεϊκό οξύ.
• περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Ε και Β.

Καρύδι Βραζιλίας

Αυτό το καρύδι είναι περισσότερο από το μισό λίπος, επιπλέον περιέχει τέτοια μακρο και ιχνοστοιχεία: K, P, Fe, Mg και βιταμίνες Α, Β. Και μερικά καρύδια Βραζιλίας περιέχουν μια ημερήσια δόση σεληνίου για έναν ενήλικα.

Αυτό το καρύδι συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του επιπέδου της "βλαβερής" χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και για την ομαλοποίηση του επιπέδου γλυκόζης. Τα παιδιά πρέπει να το τρώνε για να μεγαλώνουν καλύτερα και το νευρικό πρέπει να τοποθετεί το νευρικό σύστημα σε τάξη. Για να δώσουμε τη ζωτικότητα του σώματος αρκεί να φάμε μόνο ένα τέτοιο καρύδι.

Κάστανο νερού

Αυτό το εργοστάσιο είναι ετήσιο. Το εργοστάσιο είναι συνδεδεμένο στο κάτω μέρος με τη βοήθεια των καρπών του περασμένου έτους. Αν το ρεύμα γίνει ισχυρότερο, τότε αποκόπτεται το στέλεχος του παξιμαδιού και το σέρνει μέχρι να φτάσει το φυτό στο ρηχό νερό και πάλι. Εκεί το καρύδι συνδέεται στο κάτω μέρος και αρχίζει να αναπτύσσεται περαιτέρω.

Στη σύνθεση αυτού του καρύου:

• φλαβονοειδή.
• τανίνες.
• τριτερπενοειδή ·
• ενώσεις φαινόλης.

Ο φρέσκος χυμός από το φύλλωμα βοηθά στη θεραπεία ορισμένων οφθαλμικών νόσων, ως αντισηπτικό για τη θεραπεία τσιμπήματος εντόμων ή φιδιών. Αυτό το καρύδι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση του στρες, ενισχύει την ανοσία, βοηθά στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων.

Καρυδιά

Η σύνθεση αυτού του καρύου περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη γόνιμη εργασία του εγκεφάλου.

Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, C, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Λόγω αυτού του αριθμού διαφορετικών στοιχείων και βιταμινών, το καρύδι συνιστάται να τρώγεται με αναιμία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Θα πρέπει επίσης να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ηλικιωμένων, των εγκύων και των μητέρων που θηλάζουν.

Φουντούκι

Αυτό το καρύδι είναι ένα άλλο χρήσιμο προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που θέλετε να έχετε στη διατροφή σας. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω της θερμιδικής αξίας του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε τους ξηρούς καρπούς χωριστά από άλλα προϊόντα.

Στη σύνθεση των φουντουκιών - πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, διάφορα μακρομόρια και μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες των ομάδων Β και Ε. Αυτές οι βιταμίνες υποστηρίζουν την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού του οργανισμού, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του σώματος. Ως μέρος των φουντουκιών, υπάρχει επίσης βιταμίνη C και νικοτινικό οξύ.

Οι καρποί αυτού του θάμνου πρέπει να τρώγονται εάν πρέπει να ανακάμψετε από μια σοβαρή ασθένεια ή από μια χειρουργική επέμβαση. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών ουσιών που περιέχονται σε αυτά τα καρύδια, σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την αναιμία και τα εσωτερικά όργανα λαμβάνουν πρόσθετες βιταμίνες.

Τακτικά φουντούκια, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της «επιβλαβούς» χοληστερόλης, να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης κιρσών, να καθαρίσετε το συκώτι από τοξικές ουσίες, να απομακρύνετε τα προϊόντα αποσύνθεσης. Επιπλέον, αυτά τα καρύδια έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν από το άγχος, βελτιώνουν τον ύπνο.

Κάστανο

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες κάστανων, τα γλυκά καστανιά καταναλώνονται παραδοσιακά ως τρόφιμα. Είναι ψημένα σε κάρβουνο - αυτή η λιχουδιά έχει προετοιμαστεί εδώ και καιρό σε πολλές χώρες του κόσμου, ειδικά για τα Χριστούγεννα.

Τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται όχι μόνο σε φρούτα, αλλά και σε φύλλα, φλοιό, λουλούδια. Έχουν γλυκοσίδες, τανίνες, αστραγαλία, καροτενοειδή, στεροειδή, βιταμίνη C.

Κουκουνάρι

Πρακτικά όλα τα μέρη τους είναι χρήσιμα στα κουκουνάρια - από πυρήνες μέχρι κελύφη, ρητίνη και βελόνες. Και όλοι έχουν ένα μοναδικό σύνολο μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών, οι οποίες μαζί δίνουν υγεία στους Σιβηρίας.

Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στα κουκουνάρι, εύκολα εύπεπτα, συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εφήβου, είναι απαραίτητα στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Κάσιουμ

Τα κάσιους εμφανίζονται σχετικά πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων μας, αλλά έχουν ήδη κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των αγοραστών. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Αυτά τα καρύδια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά οι ίνες και οι υδατάνθρακες είναι υψηλότερες από ό, τι στα καρύδια, για παράδειγμα. Ωστόσο, οι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και Ρ, καθώς και χημικά στοιχεία όπως το Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se συμβάλλουν στην οργάνωση του έργου πολλών εσωτερικών οργάνων στο σώμα μας. Και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 είναι σε θέση να διατηρήσουν τη νεολαία του σώματος, να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Πεκάν

Αυτό το καρύδι μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τις ζωικές πρωτεΐνες στη διατροφή, περιέχει επίσης χρήσιμα μακρο και ιχνοστοιχεία, καθώς και αντιοξειδωτικά.

Τι είναι αυτό το καρύδι πλούσιο σε; Περιέχει εύκολα εύπεπτα λίπη, υδατάνθρακες, θειαμίνη, βιταμίνη Β6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Οι βιταμίνες Β μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος. Αυτές οι βιταμίνες προλαμβάνουν επίσης μυϊκές κράμπες, κάνουν τους ιστούς πιο ελαστικούς.

Οι ουσίες που συνθέτουν αυτά τα καρύδια δίνουν σε ένα πρόσωπο μια επιβάρυνση της ζωτικότητας, βοηθούν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.

Φιστίκια

Τα φιστίκια είναι ένα άλλο είδος ξηρών καρπών που είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα. Στη σύνθεσή τους βρέθηκαν:

• ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό αμινοξύ.
• βιταμίνες Α, Ε, Β, Ρ;
• πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άμυλο ·
• Cu, Mg, Μη, Κ, Fe, Ρ.

Αυτά τα καρύδια είναι καλά για να ικανοποιήσουν την πείνα, να δώσουν ζωντάνια, και επίσης να κορεστεί το σώμα με ωφέλιμα αμινοξέα.

Macadamia

Τα δέντρα στα οποία εμφανίζονται αυτά τα καρύδια μπορούν να αποδώσουν καρπούς για περίπου εκατό χρόνια και οι αποδόσεις δεν μειώνονται παρά την ηλικία του δέντρου. Τα φρούτα ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 7 μήνες.

Ο καρπός του καρπού περιέχει βιταμίνες, χημικά στοιχεία, διάφορα οξέα, διαιτητικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτά τα καρύδια έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, βοηθούν με πονοκεφάλους, ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, βοηθούν στην αποκατάσταση της αντοχής, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, απομακρύνουν την «επιβλαβή» χοληστερόλη. Και αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμες ιδιότητες της macadamia.

Συμπέρασμα

Οποιοσδήποτε τύπος καρύου είναι πολύτιμος για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να περιλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε όπως κάθε ένα από τα είδη ξεχωριστά, και πολλά διαφορετικά καρύδια από κοινού.

http://profermu.com/sad/derevia/oreh/vidy.html

Τα καρύδια

Ξηροί καρποί - οι καρποί των φυτών με σκληρά κοχύλια και βρώσιμο πυρήνα. Μακριά από τότε που προσωποποιήθηκαν με ένα σύμβολο ζωής και γονιμότητας. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, τη Γαλλία, τη Ρώμη θεωρήθηκε άφθονο από το ντους νεόνυμφους για καρύδια την ημέρα του γάμου τους, τα περισσότερα παιδιά που θα γεννηθούν κατά το έτος αυτό. Εκτός από τις πεποιθήσεις, οι βρώσιμοι σπόροι των φυτών - μια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων, φυτικών πρωτεϊνών, ελαίων.
Η διατροφική αξία των καρπών με κέλυφος είναι τόσο καλή όσο το κρέας. Σύμφωνα με το περιεχόμενο των χρήσιμων θρεπτικών ουσιών, είναι πολλές φορές μεγαλύτερες από την ποσότητα τους σε φρούτα και λαχανικά. Η σύνθεση και η ποσότητα των βιταμινών και ανόργανων συστατικών εξαρτώνται από ποικιλίες καρυδιάς, αλλά περιλαμβάνουν την απαραίτητα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό, λινολεϊκό), σύνθετες πρωτεΐνες, τοκοφερόλη (Ε), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (ΡΡ), ασκορβικό οξύ ( C), κάλιο, φωσφόρο, μαγνήσιο.
Τα καρύδια έχουν τονωτικό, τονωτικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.
Μεταξύ των κοινών ειδών είναι: αμύγδαλα, φιστίκια, φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, κάσιους.
Επίδραση στο σώμα:
- να βελτιώσει το έργο της καρδιάς, του εγκεφάλου, να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου,
- τη διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη της εμφάνισης της αθηροσκλήρωσης,
- αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
- Καταστολή της αυξημένης όρεξης.
- οδηγούμενη χολή.
- ανοίξτε το μπλοκάρισμα στο συκώτι.
- προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από την πρόωρη καταστροφή,
- να αυξηθεί η ισχύς και να αποκατασταθεί η γονιμότητα στους άνδρες.
- ομαλοποίηση της γαστρικής έκκρισης.
Θυμηθείτε ότι τα καρύδια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ενδείκνυνται για διαβητικούς ασθενείς. Λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας (άνω των 600 kcal ανά 100 γραμμάρια) κάθε μέρα, θα πρέπει να υπάρχουν στο μενού των αθλητών, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι. Ταυτόχρονα, το προϊόν ανήκει στο "βαρύ" φαγητό. Ως εκ τούτου, αντενδείκνυται για άτομα με υπέρβαρα, εντερικά και παγκρεατικά νοσήματα, παιδιά κάτω των 3 ετών.
Κάθε μέρα συνιστάται σε ένα υγιές άτομο να χρησιμοποιεί μια χούφτα καρύδια.

Κέικ κέδρου

Το κουκουνάρι είναι μια πολύτιμη και δαπανηρή πρώτη ύλη. Το ψυχρό έλαιο εκχυλίζεται από τους πυρήνες του - ένα προϊόν ευρέως γνωστό για τις μαγειρικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Αλλά ακόμα και μετά την επεξεργασία, τα καρύδια, ή μάλλον το κέικ που απομένει από αυτά, δεν χάνουν την αξία τους. Το κέικ με καρύδια με καρύδια περιέχει όλες τις ίδιες βιταμίνες, λίπη.

Acorn

Το Acorn, παρά τις μικρές διαστάσεις του, έχει μεγάλη διατροφική και ενεργειακή αξία. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν γι 'αυτόν μόνο από τη χειροποίητη πλευρά. Τα δρύιννα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για τη δημιουργία αρχικών εγκαταστάσεων. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα από αυτές είναι οι παιδικές χειροτεχνίες, καθώς και η δημιουργία με βάση αυτό.

Ξηροί καρποί

Το καρύδι Kukui, το οποίο είναι ευρέως γνωστό σε ορισμένες εξωτικές χώρες, εξακολουθεί να είναι ξένος για τους περισσότερους ρωσόφωνους καταναλωτές. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης το καρύδι του κεριού, το οποίο είναι ένα αειθαλές φυτό αρχικά από τον Παναμά. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση κατατάσσεται ως οικογένεια.

Το καρύδι ήπιε

Το καρύδι ήταν μεθυσμένο με κανένα τρόπο οικείο σε όλους τους καλοφαγάδες. Αναπτύσσεται στην επικράτεια της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου υπάρχει σταθερή ζήτηση μεταξύ των κατοίκων της περιοχής. Αλλά για τους Σλάβους, είναι ακόμα λίγο εξοικειωμένος. Για να το δοκιμάσετε σε σχετικά ελεύθερη πρόσβαση θα αποδειχθεί ότι το γλυκό δόντι. Η σοκολάτα με την προσθήκη ενός τέτοιου καρύου θα απολαύσει πλούσια.

Σεϋχέλλες

Το καρύδι των Σεϋχελλών είναι ένα από τα μεγαλύτερα φρούτα ξηρών καρπών στη γη και είναι εξαιρετικά σπάνιο. Η ιστορία του μας οδηγεί στις Σεϋχέλλες, όπου μεγαλώνουν τεράστιοι φοίνικες με αυτά τα καρύδια. Οι αρχές διατηρούν σταθερά αρχεία για κάθε δέντρο. Αυτός ο καρπός έγινε σύμβολο των Σεϋχελλών πριν από πολλά χρόνια, απεικονίστηκε ακόμα και στα γραμματόσημα που χρησιμοποιούνται.

Καρύδια οξιάς

Ο καρπός οξιάς είναι ένας υγιής και θρεπτικός καρπός της οξιάς. Τα δέντρα είναι πολυετή, σε ύψος φτάνουν τα πενήντα μέτρα, και η ηλικία μπορεί να φτάσει πέντε αιώνες. Μπορείτε να συναντήσετε δέντρα της οικογένειας Beech σε διαφορετικές ηπείρους. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν έντεκα είδη οξιάς, τα οποία διαφέρουν στην τοποθεσία.

Παξιμάδι φουντουκιού

Το φουντούκι ανήκει στα παραδοσιακά προϊόντα των Σλαβικών πολιτών, που από την αρχαιότητα αγάπησαν να κάνουν κενά για ένα μακρύ χειμώνα. Λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας αυτού του δώρου της φύσης, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να επιβιώσουν σε σκληρές θερμοκρασίες, με επαρκή ενεργειακά αποθέματα. Σήμερα, το φουντούκι είναι σε ζήτηση.

Καρυδιά καρυδιού

Το καρύδι Cola είναι ένα ελάχιστα γνωστό προϊόν διατροφής, αν και το όνομά του είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της ίδιας μάρκας Coca-Cola. Το εκχύλισμα καρυδιού έδωσε το γλυκό και τονωτικό εφέ του ποτού. Αργότερα απορρίφθηκε λόγω του υψηλού κόστους και των δυσκολιών μεταφοράς. Τι άλλο είναι διάσημο καρύδι, τι είναι του.

Το Chufa (αιθέρια αμύγδαλα) είναι ένα πολυετές χορτάρι της οικογένειας των ριζών, που καλλιεργείται για τους βρώσιμους κονδύλους στις ρίζες. Ο εθνοτικός πολιτισμός - Βόρεια Αφρική και Μεσόγειος, βρίσκεται σε περιοχές με εύκρατο και υποτροπικό κλίμα. Είναι ενδιαφέρον ότι, κατά τη διαδικασία ανασκαφής, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν το chufu κοντά στην Θήβα (την πρωτεύουσα της Αρχαίας.

Κουκουνάρι

Τα κουκουνάρια είναι καλύτερα γνωστά σε μας ως κουκουνάρια. Και πράγματι, η ιταλική pinia και ο σιβηρικός κέδρος έχουν πολλά κοινά και είναι παρόμοια μεταξύ τους, όπως στενοί συγγενείς. Όλοι γνωρίζουν την εξαιρετική γεύση και το ρητινώδες-κωνοφόρο άρωμα αυτών των μεσογειακών εδεσμάτων, αλλά λίγοι γνωρίζουν ποιες σημαντικές και χρήσιμες ιδιότητες έχουν.

Κάστανο νερού

Chilim, καστανιές, αιματηρό καρύδι, rogulnik - όλα αυτά είναι το όνομα του ίδιου φυτού. Το λατινικό του όνομα (Trápa nátans) προέρχεται από τη λέξη "slingshot" ή "flyer". Και μάλιστα, οι καρποί αυτού του φυτού που μοιάζει με το λιοντάρι μοιάζουν λίγο με τον "ιπτάμενο" που χρησιμοποιείται στην αρχαία Ρώμη σε μάχες εναντίον ιππικού. Αυτό το εργοστάσιο είναι έτσι.

Macadamia

Τα αποφλοιωμένα καρύδια macadamia είναι πολύ παρόμοια με τα φουντούκια, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει πολύ κοινό μεταξύ των δύο καλλιεργειών. Η Macadamia είναι το πιο ακριβό καρύδι στον κόσμο, κοινό στην Αυστραλία και τη Χαβάη. Επίσης, αυτά τα δέντρα καλλιεργούνται στη Νότιο Αφρική, τη Βραζιλία, την Ινδονησία, τη Νέα Ζηλανδία. Όπως πολλοί έχουν ήδη καταλάβει, η macadamia είναι ένας εραστής.

Φιστίκια

Το φιστίκι είναι συγγενής κάσιου. Έγιναν γνωστοί στους Ευρωπαίους από τις εκστρατείες του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Ασία. Σήμερα στην βοτανική υπάρχουν περίπου είκοσι είδη αυτών των φυτών, αλλά μόνο μερικά από αυτά είναι βρώσιμα. Ωστόσο, κάποιοι μεγαλώνουν σε άγρια ​​κατάσταση, ενώ άλλοι καλλιεργούνται. Στη βιομηχανία.

Cedar nut

Τα κουκουνάρια, περίεργα, δεν είναι ούτε πεύκοι ούτε καρύδια, αλλά το όνομα αυτό είναι σταθερά εδραιωμένο πίσω τους. Από την άποψη της βοτανικής, τα κουκουνάρια είναι οι σπόροι των κωνοφόρων πεύκων της Σιβηρίας, οι οποίοι ονομάζονται επίσης σιβηριανός κέδρος. Ο Πέτρος ο Πρώτος αποφάσισε να ονομάσει αυτό το πεύκο για την ομοιότητά του με τον λιβανέζικο κέδρο.

Πεκάν

Το Pecan είναι ένα δέντρο υψηλής εξάπλωσης που ανήκει στην οικογένεια καλλιεργειών καρπών με κέλυφος. Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά κοινό στην Αμερική, ειδικά στο Τέξας και την Οκλαχόμα. Στην εμφάνιση, το φρούτο πεκάν μοιάζει με καρύδι, αλλά στερείται "ραφών" και έχει μεγαλύτερο επιμηκυνμένο ελλειψοειδές σχήμα. Οι πυρήνες έχουν φυτά.

Κάσιουμ

Το αναψυκτικό είναι ένα βρώσιμο φρούτο που καλλιεργείται σε ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Σουμάχ. Αυτό το προϊόν έχει μια εξαιρετική γλυκιά-κρεμώδη γεύση, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι ενδιαφέρον ότι πρόκειται για το μοναδικό καρύδι στον κόσμο, που έχει ωριμάσει έξω από τον καρπό. Υποχρεωτική κάσιους περάσει.

Αμύγδαλο

Το αμύγδαλο είναι ένας θάμνος ή μικρό δέντρο του γένους Plum. Πολλά χρόνια από τότε που το φυτό θεωρείται σύμβολο της οικογενειακής ευτυχίας, της γονιμότητας και της ευημερίας. Εσωτερικό αμύγδαλο - Ασία. Κάθε χρόνο αναπτύσσεται η γεωγραφία των καλλιεργούμενων καλλιεργειών. Σήμερα, οι φυτείες φυτών συγκεντρώνονται στο Ιράν, την Ισπανία, την Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι η καρδιά του καρπού του μοσχοκάρυδου. Αυτό το δέντρο μεγαλώνει για σχεδόν εκατό χρόνια και τα πρώτα 40 χρόνια της ζωής του αποκομίζουν ενεργά. Σε μόλις ένα χρόνο, είναι σε θέση να δώσει περισσότερα από 10.000 φρούτα που μοιάζουν λίγο με βερίκοκα. Μετά την πλήρη ωρίμανση, αυτά τα φρούτα σκάσουν και εμφανίζεται ο πυρήνας. Το ίδιο το καρύδι -.

Φουντούκι

Στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου, τα καρύδια είναι απαραίτητα παρόντα σε διάφορες παραλλαγές. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα φουντούκια. Η υψηλή θρεπτική αξία και η χαρακτηριστική γλυκιά λεπτή γεύση την καθιστούν ιδανικό προϊόν. Σήμερα, περισσότερες από 15 ποικιλίες φουντουκιών είναι γνωστές. Οι Ιταλοί κατάφεραν να επινοήσουν νέες ποικιλίες.

Καρύδι Βραζιλίας

Βραζιλιάνικη (αμερικανική) καρυδιά είναι ο καρπός ενός μεγάλου δέντρου Bertoletia, φτάνοντας τα 45 μέτρα ύψος. Η διάμετρος του κορμού είναι 1,5-2 m. Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου είναι 1000 χρόνια. Η πατρίδα του καρύδι Βραζιλίας είναι Περού, Βολιβία, Κολομβία, Βραζιλία, Βενεζουέλα, Γουιάνα. Είναι ενδιαφέρον ότι, για την απόκτηση της συγκομιδής, τα δέντρα της bertoletia δεν είναι συγκεκριμένα.

Κάστανο

Για πολλούς, το φθινόπωρο συνδέεται με ένα καλάθι με κάστανα - γλυκό και θρεπτικό. Η μοναδική γεύση αυτών των φρούτων εκτιμάται σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην πατρίδα των καστανιών - στην Ιαπωνία και την Κίνα. Αλλά αξίζει αμέσως την προειδοποίηση: δεν πρόκειται για τους καρπούς που είναι πλήρως υποχαρακτηρισμένοι στα πάρκα και τις αυλές των πόλεων. Οι καρποί δεν είναι όλοι.

Καρύδα

Η καρύδα είναι ένα από τα υπέροχα φρούτα που προσφέρουν ανθρώπινες ανάγκες για ευεργετικά συστατικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Παρεμπιπτόντως, αυτό το καρύδι μπορεί ακόμα να σώσει ζωές. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το φρούτο μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης και της χοληστερόλης, σώζει από την αφυδάτωση, και σε ορισμένες ακραίες περιπτώσεις.

Καρυδιά

Το καρύδι, αυτός ο μικρός καρπός, περιέχει μια εντυπωσιακή σειρά χρήσιμων ουσιών. Μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει το μεταβολισμό και υποστηρίζει την υγεία των διαβητικών. Θα βοηθήσει επίσης να αντιμετωπίσει τις ιογενείς ασθένειες, το υπερβολικό βάρος και την κακή διάθεση. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι μιας εντυπωσιακής λίστας χρήσιμων ιδιοτήτων.

Φιστίκια

Θεωρείται ότι η πατρίδα των φιστικιών είναι η Νότια και Κεντρική Αμερική, όπου αυτό το καρύδι έχει αυξηθεί από αμνημονεύτων χρόνων. Παρεμπιπτόντως, έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διατροφή των Αζτέκων και άλλων τοπικών φυλών. Αλλά χάρη στους ισπανούς και πορτογάλους ερευνητές, αυτοί οι καρύδες εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, το φυτό αυτό καλλιεργείται στην Κίνα.

http://foodandhealth.ru/orehi/

Δημοφιλή είδη καρπών με κέλυφος: ποικιλίες και ποικιλίες

Το καρύδι είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα διατροφής. Αναφορά για αυτό μπορεί να βρεθεί σε έπους, θρύλους και μύθους όλων των πολιτισμών του κόσμου. Το προϊόν κατέχει ιδιαίτερη θέση στη σλαβική λαογραφία. Οι πρόγονοί μας σημείωσαν επίσης τις ειδικές διατροφικές του ιδιότητες. Το προϊόν αυτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και για πολλούς αιώνες χρησιμοποιήθηκε ως χελώνα για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλά είδη καρπών με κέλυφος, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος, σχήμα, γεύση και περιβάλλον ανάπτυξης.

Ορισμός προϊόντος

Τα καρύδια είναι καρπός θάμνων ή δέντρων. Είναι ένα κιβώτιο που αποτελείται από ένα βρώσιμο πυρήνα και ένα κέλυφος - ένα κέλυφος.

Σύμφωνα με τον βοτανικό ορισμό, ένα καρύδι είναι ένας μη ανοιγμένος καρπός με ένα περικάρπιο, μέσα του οποίου είναι ένας σπόρος ή ένας πυρήνας.

Υπάρχει μια ολόκληρη οικογένεια φυτών - καρύδι. Ωστόσο, οι καλλιέργειες είναι ακριβώς όπως τα καρύδια, ενώ δεν είναι βιολογικά.

Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη οικογένεια καρπών με κέλυφος, οι οποίες είναι παρόμοιες με τους ξηρούς καρπούς, αλλά από τη βοτανική άποψη, δεν είναι. Δημοφιλή καρύδια (τύποι και ονόματα):

• Καρυδιά - καρύδια, Manchu, μαύρα, πικρά καρύδια, καρδιά;
• Birch - φουντούκια, φουντουκιά, τούρτα καρύδι?
• Οξυά - chinarik, κάστανο, βελανίδι.

Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες, μεταξύ των οποίων είναι η γήινη και το καστανό νερό. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ο καρπός και ο σπόρος των φυτών.

Ταξινόμηση και χαρακτηριστικά

Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες καρπών με κέλυφος, αλλά υπάρχουν αρκετές δεκάδες βρώσιμες και χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα. Είναι απαραίτητο να τονίσουμε τα πιο δημοφιλή είδη που καλλιεργεί η ανθρωπότητα σε έναν βιομηχανικό τρόπο. Αυτά τα καρύδια μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων:

• Φιστίκια ή φιστίκια. Το φυτό ανήκει στο φασόλι. Πρόκειται για ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών, για παράδειγμα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, οξέα. Το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ευρέως στις ΗΠΑ κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου ως λύση στο πρόβλημα των τροφίμων. Αυτή τη στιγμή, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται για να κάνουν επιδόρπια, σνακ και πρώτα μαθήματα.
• Καρύδι Βραζιλίας. Το προϊόν είναι λιγότερο δημοφιλές από τα φιστίκια, αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στις χρήσιμες ιδιότητές του. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει πολύ λίπος, αλλά αυτό το μείον αντισταθμίζεται για τις βιταμίνες των ομάδων Α και Β, ιχνοστοιχεία (σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος). Το καρύδι της Βραζιλίας είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Χρήσιμο για παιδιά για ανάπτυξη και σωστή ανάπτυξη. Πιστεύεται ότι δύο πυρηνίσκοι ανά ημέρα θα αναπληρώσουν την παροχή μικρο-και μακρο-στοιχείων στο σώμα.
• Το κάστανο νερού είναι ένα ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται κυρίως κατά μήκος των όχθων ποταμών και λιμνών. Ο θάμνος είναι στερεωμένος στο κάτω μέρος με τη βοήθεια των φρούτων του περασμένου έτους. Συχνά το ξεχειλίζει στην ακτή, όπου συνεχίζει να αναπτύσσεται. Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής στη θεραπεία του ουροποιητικού συστήματος, δυσπεψία, αλλεργίες και ασθένειες της χοληδόχου κύστης.
• Το καρύδι είναι πολύ δημοφιλές στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στην Ελλάδα. Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα (πιάτα με κρεατικά, επιδόρπια και σάλτσες). Το προϊόν είναι πλούσιο σε λίπη, οξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα πράσινα φρούτα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με ασθενή ανοσία, αναιμία, καθώς και με θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες.
• Φουντούκι Πρόκειται για ένα θάμνο που αναπτύσσεται τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και στον κήπο. Τα φουντούκια είναι καλά για το σώμα, όπως και άλλες ποικιλίες καρπών με κέλυφος. Όλες οι πιθανές ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος, η σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών, η αυξημένη ανοσία αποτελούν μόνο ένα μέρος των προβλημάτων του σώματος που θα βοηθήσουν να αντιμετωπίσουν οι πυρήνες αυτού του εμβρύου. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα ως πρόσθετο συστατικό για το μαγείρεμα.
• Το κάστανο δεν είναι καρύδι, αλλά λόγω της θρεπτικής του αξίας, εξακολουθεί να θεωρείται ως τέτοιο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά καταναλώνονται μόνο μεγάλα γλυκά κάστανα. Στην κουλτούρα πολλών χωρών, τα τηγανητά φρούτα έχουν γίνει ένα παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων.
• Κουκουνάρι. Ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Αποτελείται από πολλές χρήσιμες ουσίες. Και ο κέδρος είναι πανάκεια για πολλές ασθένειες. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούν όχι μόνο καρύδια, αλλά και βελόνες, κοχύλια, φλοιό και πίσσα. Λένε ότι η περίφημη υγεία της Σιβηρίας οφείλει τη δύναμή της σε αυτό το κωνοφόρο. Με βάση τους πυρήνες και τα καρύδια κάνουν εγχύσεις και τσάγια με θαυματουργές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για σαλάτες, κυρίως πιάτα και ποτά.
• Κάσιους Αυτό είναι ένα προϊόν που εισήγαγε σχετικά πρόσφατα τη ζωή μας. Ωστόσο, λόγω της γεύσης του κέρδισε αγάπη. Το προϊόν περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, αλλά είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και ανόργανες ενώσεις. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε στη διατροφή.
• Το Pecan είναι ένα μεγάλο παξιμάδι. Με τακτική χρήση σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες, επομένως συνιστάται για χρήση στο μενού διατροφής. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα εκτοπίζουν την "κακή χοληστερόλη".
• Φιστίκια. Τα καρύδια ικανοποιούν απόλυτα την πείνα. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει αμινοξέα, ανόργανες ενώσεις σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου. Τα σνακ, το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, τα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του μαρσιπανίου, είναι φτιαγμένα από φιστίκια.
• Macadamia - μεγάλα λευκά καρύδια. Αναπτύσσονται σε λειμώνες και ωριμάζουν περίπου 7-8 μήνες. Πρόκειται για ένα αρκετά ακριβό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική.

Εδώ είναι μερικά καρύδια. Αλλά τα ονόματα αυτής της λίστας δεν είναι σε καμία περίπτωση ολόκληρη η λίστα. Ξηροί καρποί - είναι ένα αρχαίο και δημοφιλές φαγητό. Έπεσε ερωτευμένος χάρη στις διατροφικές της ιδιότητες: γεύση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και γρήγορη πείνα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ξηροί καρποί - αυτό είναι αναμφισβήτητα ένα χρήσιμο προϊόν. Ο άνθρωπος έχει από καιρό "δει μέσω" το μυστικό του. Η κατανάλωση ημερησίως βοηθά στη σημαντική βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, αφαιρώντας τις τοξίνες από το σώμα.

Συχνά χρησιμοποιούνται ως σνακ - αυτό είναι πλήρως δικαιολογημένο. Μετά από όλα, οι πυρήνες περιέχουν πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες που σας επιτρέπουν να αποκτήσετε γρήγορα αρκετή ποσότητα τροφής.

Αλλά ψητά καρύδια με αποξηραμένα φρούτα είναι ένα εξαιρετικό φως και υγιεινό πρωινό ή δείπνο.

Στη λαϊκή ιατρική, τα καρύδια χρησιμοποιούνται επιτυχώς για τη θεραπεία ασθενειών του θυρεοειδούς, του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι πυρήνες του κέδρου χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γενικής κατάστασης και τα περίφημα εκχυλίσματα για το αλκοόλ θα βοηθήσουν να αντιμετωπιστούν οι ασθένειες των αρθρώσεων, τα κρυολογήματα.

Συνιστάται να τρώτε αρκετά καρύδια κάθε μέρα, για παράδειγμα, φουντούκια, καρύδια, κάσιους ή άλλα διαθέσιμα καρύδια, αυτό θα επιτρέψει στο σώμα να πάρει μια ώθηση της ενέργειας για όλη την ημέρα.

http://pion.guru/derevya/vidyi-orehov

Ξηροί καρποί Λίστα με φωτογραφίες

Πρόκειται για καρπούς κυρίως δένδρων ή θάμνων που αναπτύσσονται μαζί με το κέλυφος, συμπεριλαμβανομένων των μαλακών. Η αξία αυτών των προϊόντων έγκειται στο γεγονός ότι είναι 50-60% του λίπους, και χρήσιμα, ακόρεστα. Αυτές οι ουσίες μειώνουν το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης και προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για να λειτουργήσει ο εγκέφαλος (αυτά είναι ακόμα μόνο σε ψάρια και σπόρους).

Για την υγεία, αρκεί να τρώτε 5 ξηρούς καρπούς ημερησίως.

Φιστίκια

Φιστίκια (αράπικα φιστίκια) - τα χλοοτάπητα της οικογένειας των οσπρίων ενός έτους, που αναπτύσσονται σε χώρες με θερμό και υγρό κλίμα. Ένα λουλούδι φυστίκι σε ένα μακρύ μίσχο εμφανίζεται από το στήθος στη βάση του στελέχους ενός φύλλου που συνδέεται με το στέλεχος. Το κίτρινο λουλούδι ενός φιστικιού ανθίζει μόνο μια μέρα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζεται η ωοθήκη και ο μακρύς πεντικέλος αρχίζει να βαθμιαία κατεβαίνει στο έδαφος. Οι ωοθήκες του μελλοντικού εμβρύου φτάνουν στο έδαφος και σκάβουν στο έδαφος. Εκεί και ωριμάζουμε φιστίκια.

Καρύδι Βραζιλίας

Αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους καρπούς με κέλυφος. Τα φρούτα Bertoletii έχουν στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα με ένα συμπαγές ξύλινο κέλυφος. Τα μεγέθη των φρούτων φθάνουν σε διάμετρο 10-15 cm και 1-2 kg κατά βάρος. Μέσα στο καρύδι περιέχει από 8 έως 24 πυρήνες με λεπτό δερματικό δέρμα και νόστιμο πολτό μέσα. Μετά την επικονίαση, οι πυρήνες ωριμάζουν μέσα σε 14 μήνες. Παίρνουν σε χρήση.

Κάστανο νερού

Ο Rogulnik, ο Chilim επιπλέων (lat. Trapa natans)
ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται στο νερό. Ευέλικτο στέλεχος που συνδέεται με το κάτω μέρος του περασμένου έτους καρύδια, ως άγκυρα. Όταν η στάθμη του νερού ανεβαίνει, το στέλεχος απομακρύνεται από το έδαφος και γίνεται ελεύθερο-πλωτό έως ότου ξανακάνει τη ρίζα του σε ρηχά νερά. Το κάστανο του νερού είναι γνωστό από την αρχαιότητα - τα όστρακά του είναι ακόμη και στις ανασκαφές της διακλαδικής περιόδου. Νωρίτερα, ο Chilim ήταν επίσης εξαιρετικά δημοφιλής στη Ρωσία - πωλήθηκε στις αγορές με ολόκληρα βαγόνια.

Καρυδιά

Το δέντρο της οικογένειας των καρπών, με ύψος 4 έως 25 μ. Και περισσότερο, η διάμετρος του κορμού φτάνει τα 1,5 μ. Ο κρομνός είναι πυκνός, ευρέως στρογγυλός. Τα φύλλα είναι μεγάλα, μήκους 20-40 cm, ιδιαίτερα περίπλοκα, που πέφτουν για το χειμώνα, αρωματικά (από το αιθέριο έλαιο). Τα φρούτα - τα καρύδια της Ελλάδας - έχουν μια παχιά δερμάτινη-ινώδη φλούδα και ισχυρά οστά. κατά την ωριμότητα, το δέρμα του φρούτου, το στέγνωμα, εκρήγνυται σε 2 μέρη και χωρίζει από μόνο του, η πέτρα δεν ανοίγει από μόνη της.

Κάστανο

Υπάρχουν περίπου 30 είδη αυτών των δένδρων ή θάμνων. Πολύ καιρό αφού διαζευγνύεται για χάρη των φρούτων, μερικές φορές φθάνει σε μια βαθιά ηλικία, μέχρι 1000 χρόνια. Το ξύλο είναι πολύ ανθεκτικό · πηγαίνει στο βαρέλι και τα κουφώματα. Οι μαγειρεμένοι και γλυκείς καρποί της καστανιάς αποτελούν αντικείμενο εμπορίου στις νότιες χώρες. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε διαφορετικές ποικιλίες κάστανων, αλλά η πιο δημοφιλής ποικιλία Χριστουγέννων είναι τα γλυκά κάστανα. Αυτά καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου, αλλά προσέξτε να μην δοκιμάσετε διακοσμητικές ποικιλίες που αναπτύσσονται στους δρόμους.

Κουκουνάρι

Το γενικό όνομα των σπόρων πολλών ειδών φυτών από το γένος Pine, τα λεγόμενα πεύκα κέδρου, τα οποία δίνουν βρώσιμους σπόρους. Στη Ρωσία, η σιβηρική πεύκη (Pinus sibirica) είναι ο συνηθέστερος καρύδι στη Ρωσία. Τα κουκουνάρια είναι μικροί, ανοιχτοκίτρινοι πυρήνες με λαμπρή γεύση, σχεδόν πάντα πωλούνται ξεφλουδισμένοι από το κέλυφος. Η γευστική γεύση του κουκουνάρι γίνεται πιο φωτεινή εάν τα τηγανίζετε όταν αρχίζουν να απελευθερώνουν πετρέλαιο.

Κάσιουμ

Αειθαλές δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα, οικογένεια Σουμάχωφ. Παζαράκι της πατρίδας - Βραζιλία και άλλες χώρες στη Νότια Αμερική. Αλλά χάρη στις εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες των καρπών της, το κάσιους έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο και τώρα καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου με ένα ζεστό κλίμα. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς κάσιου είναι η Βραζιλία, η Ινδία, η Ινδονησία, η Νιγηρία, το Βιετνάμ, η Ταϊλάνδη, καθώς και οι χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής.
Το φρούτο ανασχηματισμού αποτελείται από δύο μέρη: το ίδιο το φρούτο, το λεγόμενο μήλο κάσιου και ένα καρύδι σε ένα σκληρό κέλυφος συνδεδεμένο στην κορυφή του καρπού.

Καρύδα

Μεγάλα, στρογγυλά φρούτα από φοίνικα καρύδας με σκληρό τρίχωμα, λεπτό καφέ δέρμα, λευκή σάρκα, που τρώγεται φρέσκα ή αποξηραμένα, με τη μορφή νιφάδων ή σε τριμμένη μορφή. Σε ένα καλό γάλα καρύδας πρέπει απαραιτήτως να βουτήξει, ακούγεται καλά. Coconut, ένα φυτό της οικογένειας Palm (Arecaeaceae) και το μόνο είδος του γένους Cocos. Μην ξεχνάτε ότι η καρύδα είναι ένα καλό καθαρτικό.

Cola καρύδι αναπτύσσεται σε ένα αειθαλές όμορφο δέντρο, που ανήκει στα φυτά Staculia. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 20 μέτρων και μοιάζει με κάστανο. Αυτό το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο το δέκατο έτος και δίνει περίπου 40 κιλά καρύδια ετησίως. Ο καρπός είναι αρκετά μεγάλος και μπορεί να είναι περίπου 5 εκ. Κάθε ένα από αυτά περιέχει σχεδόν δέκα ρόδινους σπόρους, οι οποίοι είναι καρύδια. Αρχικά, αυτοί οι σπόροι μπορεί να φαίνονται πικροί, αν και γρήγορα συνηθίζετε να γευτείτε. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρούτα περιέχουν τρεις φορές περισσότερη καφεΐνη από τους κόκκους καφέ.

Macadamia

Αυστραλιανό καρύδι υψηλής θερμιδικής αξίας. Αυτό το είδος ξηρού καρπού θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο, επειδή είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, είναι επιρρεπής σε επιθέσεις από παράσιτα και το ίδιο το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο το έτος 8-10. Το Macadamia ωριμάζει κάτω από τον καυτό ήλιο για 6-7 μήνες. Το ώριμο παξιμάδι έχει σφαιρικό σχήμα και διάμετρο 1,5-2 εκ. Ο πυρήνας είναι καλυμμένος με ένα σκληρό για απομάκρυνση δέρμα πράσινο-καφέ κέλυφος. Στο εργοστάσιο για την αφαίρεση του κελύφους χρησιμοποιώντας μια αυτόματη γραμμή με δύο κυλίνδρους. Η απόσταση μεταξύ των αξόνων είναι ειδικά μικρότερη από το μέσο μέγεθος του περικοχλίου, με αποτέλεσμα το κέλυμα να εκραγεί και να καταρρέει και οι καρποί να παραμένουν άθικτοι και να κινούνται για περαιτέρω επεξεργασία.

Αμύγδαλο

Θάμνος ή μικρό δέντρο από το υπογένο Αμύγδαλο (Amygdalus) του γένους Plum. Τα αμύγδαλα κατατάσσονται συχνά ως ξηροί καρποί, αν και στην πραγματικότητα είναι ένας καρπός. Το μέγεθος και το σχήμα του αμυγδάλου είναι παρόμοιο με το λάκκο ροδάκινου.
Το αμύγδαλο αναπτύσσεται σε βραχώδεις και χαλίκικες πλαγιές σε υψόμετρο 800 έως 1600 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (το αμύγδαλο Bukhara έρχεται στα 2500 μέτρα), προτιμά το έδαφος πλούσιο σε ασβέστιο. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες από 3-4 άτομα, χωρισμένα μεταξύ τους κατά 5-7 μέτρα.

Μοσχοκάρυδο

Αυτός είναι ο πυρήνας του οστικού τμήματος του καρπού μοσχοκάρυδου, ο οποίος αναπτύσσεται για σχεδόν 100 χρόνια και ενεργεί ενεργά μόνο για τα πρώτα 40 χρόνια. Σε ένα εποικοδομητικό έτος, το φυτό μπορεί να παράγει περισσότερα από 10 χιλιάδες φρούτα που έχουν το χρώμα και το μέγεθος ενός μεγάλου βερίκοκου. Όταν είναι πλήρως ώριμα, τα φρούτα ξεσπούν στο μισό. Το ίδιο το καρύδι δεν είναι παρά ένας σπόρος μέσα στον σπόρο, και για να το χωρίσει, ο σπόρος πρώτα στεγνώνει στον ήλιο και στη συνέχεια καθαρίζεται από το κέλυφος του δέντρου.

Πεκάν

Το δέντρο είναι ένα είδος καρδιάς, μια οικογένεια καρπών. Το ύψος αυτού του δέντρου μπορεί να φτάσει τα 50 μ. Και η διάμετρος του να φτάνει τα 2,5 μ. Η Βόρεια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα του πεκάν, όπου έχει καλλιεργηθεί εδώ και καιρό για χάρη των φρούτων ("καρύδια" με νόστιμους θρεπτικούς σπόρους). Στην ΕΣΣΔ, τα πεκάν καλλιεργήθηκαν σε μικρές περιοχές, κυρίως στον Καύκασο. Στο κεντρικό νότιο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, τα πεκάν ήταν το κύριο προϊόν των ιθαγενών Αμερικανών από την αρχαιότητα. Οι Αμερικανοί Ινδοί ήξεραν ότι μπορούσαν να συλλέξουν αυτό το πολύτιμο καρύδι, πλούσιο σε αυτό που ονομάζουμε σήμερα «πολύτιμες ιδιότητες τροφίμων» και να το αποθηκεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κέλυφος, το οποίο σφραγίζει πολύτιμες ιδιότητες, αποτρέπει ζημιές και αποκλείει την πρόσβαση σε οξυγόνο και παράσιτα που καταστρέφουν το καρύδι..

Πεύκα

Αυτοί είναι οι σπόροι του ιταλικού πεύκου με το ίδιο όνομα, οι οποίοι βρίσκονται στα κώνοι. Στα κλαδιά είναι διατεταγμένα σε βούρτσες 1-3 τεμαχίων. Τα καρύδια ωριμάζουν στο τρίτο έτος ανάπτυξης τον Οκτώβριο και από την αρχή της άνοιξης όλοι οι σπόροι πέφτουν. Ως εκ τούτου, η συγκομιδή του πεύκου αρχίζει στα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου. Τα καρύδια έχουν ένα επιμήκη ωοειδές σχήμα, χρώματος σκούρου καφέ με μικρά φωτεινά στίγματα. Το κέλυφος είναι πολύ ισχυρότερο από το κέλυφος των σπόρων κέδρου, επομένως πρέπει να αποφλοιωθούν με το χέρι με τη βοήθεια μιας καρυδιάς ή βιομηχανικά με έναν μεταφορέα με κυλίνδρους που βρίσκονται σε μικρή απόσταση. Καλλιεργημένα πεύκα στον Καύκασο και την Κριμαία. Οι κυριότεροι εξαγωγείς πεύκων είναι η Πορτογαλία, η Ισπανία, η Τυνησία, η Ιταλία και η Τουρκία.

Φιστίκια

Ένα μικρό γένος αειθαλών ή φυλλοβόλων δένδρων ή θάμνων της οικογένειας Σουμάχ, που διανέμονται σε υποτροπικές, εν μέρει τροπικές περιοχές του παλιού και του νέου κόσμου. Τα φιστίκια είναι κοινά στη Μεσόγειο, τη Βορειοανατολική Αφρική, τη Δύση, τη Μέση και την Ανατολική Ασία. Τα φιστίκια χωρίζονται σε άνδρες και γυναίκες. Λουλούδια που συλλέγονται σε πανικό. Ο καρπός είναι ένας καρπός φρούτων, που περιέχει επιμήκη σπόρο (καρύδι σε μαγειρική αξία, αλλά όχι βοτανική) με σκληρό, υπόλευκο δέρμα και ανοιχτό πράσινο πυρήνα με χαρακτηριστική οσμή.

Φουντούκι

Φρούτα μεγάλου φουντουκιού ή καρύδι Lombard. Τα φύλλα είναι στρογγυλά ή ολικώς οβάλ, 12 x 10 εκ., Με βάση σε σχήμα καρδιάς, με κοφτερή, κοντή κορυφή, τριχωτή κάτω από τις φλέβες, διπλά καρφωμένα κατά μήκος της άκρης, με μαλακό μίσχος, λοσέλτο. Ο καρπός (καρύδι) περιβάλλεται από ένα μακρύ στρώμα. Ο πυρήνας είναι 25-63% της μάζας παξιμαδιών. Το φιλέτο χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και στη λήψη λαδιού. Οι κύριοι παραγωγοί φουντουκιών είναι μεσογειακές χώρες. Φυτεύστε έως και 10 μέτρα ύψος με γκρίζα κλαδιά, πυκνά αδενικά - εφηβικά ετήσια βλαστούς.

http://edaplus.info/directory-nuts.html

10 σπάνια καρύδια που αξίζει να δοκιμάσετε

Repost

Τα καρύδια πρέπει να τρώγονται επειδή είναι: α) νόστιμα και β) μπορούν να καυχηθούν με μια απίστευτη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο μιλάμε για καρύδια, για τα οποία, πιθανότατα, δεν έχετε ακούσει ποτέ.

Ας ξεκινήσουμε με ένα από τα πιο ακριβά καρύδια με ένα μελωδικό όνομα - macadamia. Στην Αυστραλία, στο σπίτι, ένα κιλό θα κοστίσει 30 δολάρια, και έρχονται στην Ευρώπη πιο ακριβό - 60 δολάρια. Εκτός από τη γεύση και τη διατροφή, η τιμή ενός καρπού σχηματίζεται από τη δυσκολία ανάπτυξης (συνεχείς τυφώνες από τον ωκεανό), τη δυσκολία εξόρυξης του καρπού από ένα στερεό κέλυφος, καθώς και από ένα μικρό αριθμό φυτειών.

Το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς από 10 χρόνια, αλλά δίνει φρέσκα καρύδια σε 100 χρόνια. Η γεύση είναι μέτρια γλυκιά, κάποιος συγκρίνει το macadamia με το κάσιους, κάποιον με φουντούκια.

Το Mullimbimbi (ένα από τα τοπικά ονόματα) χρησιμοποιείται από καιρό στη διατροφή των Αβορίγινων ανθρώπων και αποτιμάται ως ένα ιδιαίτερα θρεπτικό προϊόν. 100 γραμμάρια περιέχουν 718 θερμίδες! Όπως και 76 g λίπους, 368 mg καλίου, 14 g υδατανθράκων, 8 g πρωτεϊνών. Αιθέρια έλαια, βιταμίνες Β και ΡΡ - όλα αυτά καθιστούν το macadamia ένα από τα πιο πολύτιμα καρύδια για τον άνθρωπο.

Παρά το περιεχόμενο θερμίδων, τα καρύδια συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή αφαιρούν τη χοληστερόλη από το σώμα. Οι ουσίες που περιέχονται σε macadamia συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων. Αυτό το καρύδι μπορεί να καταναλωθεί τηγανισμένο ή ως πρόσθετο σε οποιαδήποτε πιάτα.

Αλλά να είστε προσεκτικοί - macadamia είναι δηλητηριώδες για τα σκυλιά!

Ναι, ναι, όλοι γνωρίζουν ένα κάστανο, το οποίο τα παιδιά αγαπούν να παίζουν. Λοιπόν, ειλικρινά, όχι πολύ: πολύ συχνά βλέπουμε καστανιά αλόγου, αλλά δεν είναι βρώσιμο. Αλλά ο δεύτερος τύπος - ευγενής καστανιές που καταναλώνεται πρόθυμα στη διατροφή. Στη Γαλλία, είναι μια εθνική λιχουδιά.

154 θερμίδες, 14 mg νατρίου, 329 mg κάλιο, 2,25 g πρωτεΐνης και 0,53 g λίπους - έτσι φαίνεται η σύνθεση κάστανου. Και φυσικά βιταμίνες Β6, C, θειαμίνη, μέταλλα σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα.

Στη σύνθεση του κάστανου πολλές τανίνες, που περιορίζει την ακατέργαστη χρήση των ξηρών καρπών. Οι προτιμήσεις της καστανιάς τρώγονται καλύτερα στο συκώτι: σπάζουν ελαφρώς και δημιουργούν ένα θαυμάσιο άρωμα. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, το κάστανο μπορεί να συνθλίβεται ως μπαχαρικό. Η καρυδιά είναι γλυκιά και ελαφρώς αμυλούχα σε γεύση.

Στη Δυτική Αφρική καλλιεργούνται ενεργά τα κολα δέντρα, φθάνοντας σε ύψος 20 μέτρων. Τα καρύδια αναπτύσσονται σε "κουτιά", καθένα από τα οποία είναι 5-6 καρύδια. Δεν είναι τόσο εύκολο να ανοίξετε το καρύδι - είτε πρέπει να σπάσουν όταν πέσουν, είτε είναι εμποτισμένοι για να μαλακώσουν. Η τιμή μιας κόλα είναι αρκετά υψηλή, και οι τοπικές φυλές χρησιμοποίησαν για να χρησιμοποιήσουν τα καρύδια ως μετρητά πριν (και ακόμη και σήμερα).

Η σύνθεση έχει άμυλο, κυτταρίνη, πρωτεΐνη, τανίνες, αιθέρια έλαια και καφεΐνη. Το καρύδι έχει ισχυρές ιδιότητες στον τονισμό. Οι ιδιότητες του cola θυμίζουν κάπως το αλκοόλ - αυτό κάνει το καρύδι δημοφιλές στις μουσουλμανικές χώρες όπου απαγορεύεται το οινόπνευμα.

Μετά τον καθαρισμό και την ξήρανση τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν. Στην Αφρική, οι ξηροί καρποί τρώγονται ως απεριτίφ πριν από το κύριο γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, το εκχύλισμα καρύου χρησιμοποιείται στην Coca-Cola.

Το δέντρο που μεγαλώνει στον Παναμά μας δίνει τα ελάχιστα γνωστά "καρύδια κεριών". 620 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κάνουν το kukui ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη.

Τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, καθώς και ασβέστιο και σίδηρο. Το Kukui ενισχύει τα δόντια, χρησιμεύει ως πρόληψη της αναιμίας και της καταστροφής των οστών.

Η κατανάλωση ακατέργαστων ξηρών καρπών Kukui είναι απαράδεκτη - είναι τοξικά. Αλλά μετά από μια διεξοδική θερμική επεξεργασία μοιάζουν με macadamia. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά και ως ένα πλήρες προϊόν.

Ασυνήθιστα ξηροί καρποί με γεύση όπως μπισκότα με γεύση σοκολάτας βανίλιας. Στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν είναι αναπόσπαστο μέρος της δίαιτας των Ινδών. Κάνουν ακόμη και "γάλα" από ξηρούς καρπούς: η λεπτώς αλεσμένη μάζα αναδεύεται με νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλακτώδες λευκό υγρό.

Το δέντρο φέρει καρπούς για 300 χρόνια.

Είναι καλύτερο να τρώτε πεκάν αμέσως μετά τον καθαρισμό, καθώς τα καρύδια μετά τον καθαρισμό επιδεινώνονται πολύ γρήγορα.

Πικάνι υψηλής θερμιδικής αξίας και με περιεκτικότητα σε λιπαρά 70%. Επιπλέον, περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Βοηθάει στην ανεπάρκεια βιταμινών, την κόπωση και την έλλειψη όρεξης.

Το φυτό με το φοβερό όνομα έχει μια πολύ περίεργη εμφάνιση. Αναπτύσσεται ένα έτος, μετά το οποίο ο νεκρός "drupe" βυθίζεται στον πυθμένα και γίνεται "άγκυρα" για τη διαδικασία, η οποία θα διαμορφωθεί το επόμενο έτος. Το φυτό συνδέεται στον πυθμένα και έρχεται στην επιφάνεια της δεξαμενής σε ένα παράξενο σχήμα με 4 διαδικασίες κέρατος. Συχνά έρχεται από το κάτω μέρος και επιπλέει ελεύθερα.

Μέσα στη λευκή μάζα "drupes". Είναι απίστευτα πλούσιο σε υδατάνθρακες, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, τριτερπενοειδή. Υπάρχουν επίσης τανίνες, ενώσεις αζώτου και βιταμίνες.

Μπορείτε να φάτε ωμά, βρασμένο στο νερό με αλάτι, και επίσης ψημένο στις στάχτες.

Η μεσογειακή εξαιρετικά γραφική πεύκα πεύκου φτάνει σε ύψος 30 μέτρων και ζει μέχρι 500 χρόνια. Οι άκρως αυξανόμενοι κώνοι γεμίζουν με σκούρους σπόρους (ξηροί καρποί). Μικροί σπόροι, μέχρι 2 cm, καλύπτονται με παχύ κέλυφος και χρωστική ουσία. Ως εκ τούτου, τα χέρια των συλλεκτών είναι συνήθως βαμμένα σε σκούρο καφέ.

Τα αποφλοιωμένα καρύδια δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Τα λίπη οξειδώνονται και τα καρύδια γίνονται πικρά.

630 θερμίδες, 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, 61 γραμμάρια λίπους, 9 γραμμάρια υδατανθράκων, τέφρα, νερό - όλα αυτά ανά 100 γραμμάρια καρύδια. Τα οφέλη των ξηρών καρπών περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Μεσαιωνικό Πέρση Μελετητή Avicenna.

Η Piniya χρησιμοποιείται ευρέως στη σύνθεση μείγματος μπαχαρικών για γαλλική και ιταλική κουζίνα. Ιδιαίτερα πικάντικα καρύδια στο ζαχαροπλαστείο.

Το φωτοσλαβικό εργοστάσιο της Νότιας Αφρικής αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόλις από την ηλικία των 25 ετών και ζει κατά μέσο όρο 70 χρόνια. Μεγαλώνοντας στην έρημο, το δέντρο έχει προσαρμοστεί στη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων των καρπών του: τα καρύδια πέφτουν στο έδαφος πράσινα και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και οκτώ μήνες χωρίς απώλεια θρεπτικής αξίας.

Το Mongongo μετά τη συλλογή υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό. Ως αποτέλεσμα, ο πολτός ξεφλουδίζει τη φλούδα και διατίθεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Λεπτή γεύση που θυμίζει καραμέλα και κάσιους. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για διακόσμηση.

Αμερικανός συγγενής καρυδιού. Πολύ όμορφο φρούτο, το οποίο αναπτύσσεται ακόμη και στα νότια της Ρωσίας. Το φυτό χρησιμεύει ως θησαυρός χρήσιμων ουσιών: τα φύλλα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα μετάλλων, τα κοχύλια καρυδιάς συγκεντρώνουν τη βιταμίνη C, την Α και τις κινόνες, τη ζάχαρη και ο πυρήνας αποτελείται από 75% πολυακόρεστα οξέα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά σπάνια στοιχεία στους ξηρούς καρπούς, όπως το κοβάλτιο, το σελήνιο, ο φώσφορος και το μαγγάνιο.

Μαύρη καρυδιά κάνουν βάμματα, μαρμελάδα. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτα και άλλες συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο.

Και θα τελειώσουμε με εξωτικά - καρύδια καρύδια, τα οποία καλούνται επίσης να πιουν. Αναπτύσσονται στις Φιλιππίνες και στα Νησιά του Ειρηνικού. Επιμήκη, επιμήκη δαμάσκηνα με δαμάσκηνο έχουν πυκνό πολτό και έχουν ειδική στυπτική γεύση.

Εάν τα δοκιμάσετε ωμά, τότε θυμηθείτε τη γεύση των σπόρων κολοκύθας. Η φρυγμένη γεύση και η γεύση μετατρέπονται σε ένα είδος αμυγδάλου. Τα καρύδια προστίθενται παντού: στα είδη ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας, τα αρτοσκευάσματα και τα ζεστά πιάτα. Από τα ωμά καρύδια κάνουμε ένα υγιές λάδι.

Το καρύδι είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες - 719 ανά 100 γραμμάρια! Λίπος 79,6 γραμμάρια, πρωτεΐνες σχεδόν 11 γραμμάρια. Ως μέρος πολλών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των Α, Β, Γ, ΡΡ. Υπάρχει επίσης μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο.

Στο τέλος, θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν αναπτύσσονται πολλά καρύδια στη Ρωσία. Και από εκείνους που αναφέρονται στο άρθρο - σχεδόν δεν υπάρχουν είδη. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βρείτε το καρύδι που σας ενδιαφέρει στο κατάστημα. Έχετε ωραία ψώνια!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Ποια είναι τα είδη των καρπών με κέλυφος;

Ταξινόμηση των καρπών

Τα καρύδια είναι μια ξεχωριστή ομάδα τροφίμων. Στην επιστήμη, οι ξηροί καρποί είναι οι καρποί του φυτού της οικογένειας των καρπών, και στο μαγείρεμα, τα βρώσιμα μέρη των φυτών είναι κυρίως φρούτα, σπόροι, μοσχεύματα.

Τι είναι τα καρύδια;

Φρούτα του λουλουδιού παραγγελίας οξιάς

1. Φουντούκια που ανήκουν στην οικογένεια Birch. Τα φρούτα είναι αληθινοί καρποί!

1) Φουντούκι (φουντούκι) - μια νόστιμη λιχουδιά. Το καρύδι έχει υψηλή θρεπτική αξία, έτσι αντικαθιστά εύκολα το κρέας κατά τη νηστεία και τη διατροφή των χορτοφάγων.

2) Φουντούκι (Lombard).

3) τουρκική καρυδιά (αρκούδα).

Για να μάθετε αν μπορεί να καταναλωθεί ή όχι, θα πρέπει να ανακινείτε τα φρούτα:

• αν το παξιμάδι ανεβαίνει, τότε είναι χαλασμένο.
• αν το παξιμάδι συγκρατείται σφιχτά στο κέλυφος, τότε είναι έτοιμο για κατανάλωση!

2. Τυπικοί ξηροί καρποί, οι οποίοι διαιρούνται σε βρώσιμα (οικογένεια καρυδιών) και μη βρώσιμα (οικογένεια οξιάς).

Βρώσιμα:

1) Το καρύδι είναι ένα από τα πιο κοινά είδη καρπών με κέλυφος, τόσο στην κατανάλωση όσο και στην καλλιέργεια.

• ανακουφίζει από την φλεγμονή των ούλων.
• καταπολεμά τις δερματικές παθήσεις.
• θεραπεύει τις πληγές.
• αυξάνει τη νοητική ικανότητα.

2) Pecan - ένα είδος καρυδιού, που μοιάζει με καρύδι στη γεύση. Εσωτερική ανάπτυξη - οι Ηνωμένες Πολιτείες.

• Αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
• αυξημένη προσοχή ·
• αύξηση των επιδόσεων.

3) Η μαύρη καρυδιά έχει μια πυκνή φλούδα που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, επομένως η μόνη χρήση είναι η ιατρική. Πολλοί ειδικοί ισχυρίζονται ότι η μαύρη καρυδιά έχει μια μοναδική σύνθεση μεταξύ των φυτών. Η κύρια χρήση της ήταν η καταπολέμηση των παρασίτων.

4) Manchu.

5) Πικρό καρύδι.

Μη βρώσιμο - δεν θεωρείται καρύδια στο μαγείρεμα

1) Κάστανο.

2) Μούστο οξιάς.

3) Acorn.

Ξηροί καρποί από άλλες παραγγελίες

Αυτά τα καρύδια είναι πλαστά καρύδια ή λανθασμένα καρύδια.

Αμύγδαλα

1) Αμύγδαλο (οικογένεια Rosaceae) - το κόκαλο του καρπού του αμυγδάλου.

Η πατρίδα είναι η Δυτική Ασία και η Βόρεια Αφρική. Υπάρχουν δύο τύποι φυτών:

• τα πικρά αμύγδαλα, από τα οποία λαμβάνεται το πικάντικο αρωματικό έλαιο.
• γλυκό αμύγδαλο

Ποια είναι η χρήση αμυγδάλων;

• Ως καρύκευμα σε διάφορα πιάτα.
• Το κέλυφος αμυγδάλου χρησιμοποιείται ως επαφή με κρασιά και παραγωγή κονιάκ.
• Το αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται ως προϊόν περιποίησης του δέρματος.
• Για να προσθέσετε στο άρωμα.
• Για τη θεραπεία ασθενειών:

1. αϋπνία;
2. βήχας;
3. κεφαλαλγία ·
4. επιληπτικές κρίσεις.
5. αναιμία.

Η οικογένεια Sumach χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

1) Ανακάρδιο είναι ένα μίσχο του καρπού του δέντρου κάσιου, και όχι ένα καρύδι σε όλα!

Τα κάσιους δεν πωλούνται ποτέ ωμά, επειδή απαιτούν μακρά και δύσκολη επεξεργασία - ψήσιμο στη φωτιά, επειδή το κέλυφος καρυδιάς περιέχει ρητίνη, η οποία προκαλεί ερεθισμό του δέρματος.

Τα κασθήματα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• έως 7 μήνες σε δοχείο.
• 1 έτος στην κατάψυξη.

2) Το φιστίκι είναι ένας στενός συγγενής των κάσιους.

Πώς να διαπιστώσετε ότι το φιστίκι είναι ώριμο; Το reh θα πρέπει να είναι ανοιχτό από τη μια άκρη. Όσο πιο πράσινο το καρύδι, τόσο πιο ώριμο.

Οικογενειακό φασόλι

1) Φιστίκια (φιστίκια) - ο καρπός της οικογένειας των οσπρίων.

Είναι ένα nutule σε ένα λεπτό ροζ δέρμα, που βρίσκεται σε λοβούς με χοντρά τοιχώματα.

Πατρίδα αυτού του είδους - Λατινική Αμερική.

Τα φυστίκια είναι πολύ θρεπτικά και υγιή, καθώς περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ζάχαρη.

2) Χοντρόκοκκο.

Η οικογένεια Λετσιθίων

1) Καρύδι Βραζιλίας - είναι γνωστό για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σελήνιο, η οποία, όταν καταναλώνεται καθημερινά, έχει ισχυρό ανοσορρυθμιστικό αποτέλεσμα.

2) Ξηροί καρποί.

Οικογένεια Protean

1) Macadamia.

2) Χιλή φουντούκι.

3) Φιλιππινέζικα κανάρια (οικογένεια Burzer).

4) Τροπικά αμύγδαλα (οικογένεια Combretovye).

5) Καστανό Malabar (οικογένεια Malvaceae).

6) Mongongo (οικογένεια Euphorbia).

Palm Family

1) Η καρύδα είναι ένα τροπικό φρούτο που διαφέρει από τα άλλα είδη καρπών με μεγάλο μέγεθος και την παρουσία υγρού. Χρησιμοποιείται από:

2) Σεϋχέλλες από καρύδι.

Κουκουνάρι

Πεύκο (οικογένεια πεύκων) - σπόροι από κουκουνάρια. Έχει ονομάσει καρύδι επειδή έχει γεύση καρυδιών και λιπαρότητα.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα κουκουνάρια είναι ένα φάρμακο που μπορεί να θεραπεύσει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πολλοί από εμάς αγοράζουμε κουκουνάρια σε αποφλοιωμένη μορφή. Αλλά για να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης τους, οι ειδικοί συμβουλεύουν να ακολουθήσουν τους ακόλουθους κανόνες:

1. Αγοράστε μη επεξεργασμένα κουκουνάρια από αξιόπιστους πωλητές.
2. Φυλάσσετε σε στεγανές, κλειδώσιμες συσκευασίες:
   1) στο ψυγείο - περίπου 2 μήνες?
   2) στην κατάψυξη - μέχρι 4 μήνες.

Οι πραγματικοί καρποί με κέλυφος και τα φανταστικά "καρύδια" διαφοροποιούν τη διατροφή του ανθρώπου και αποτελούν μια εξαιρετική πηγή ανόργανων ιχνοστοιχείων που ωφελούν την υγεία και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

http: //xn--80aacenrmb1f7d9a.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82/%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0% B5_% D0% B1% D1% 8B% D0% Β2% D0% Β0% D1% 8E% D1% 82_% D0% B2% D0% B8% D0% B4% D1% D0% Β5% D1% 85% D0% BE% D0% Β2

Ξηροί καρποί Τύποι και ονόματα με φωτογραφίες

Ποικιλίες ξηρών καρπών με περιγραφή και φωτογραφία

Ξηροί καρποί - μια ομάδα από διάφορα φρούτα, που αποτελείται από ένα ξηρό ξύλινο κέλυφος (κέλυφος) και βρώσιμο πυρήνα (σπόρος) που περικλείονται σε αυτό. Στην καθημερινή ζωή και το εμπόριο, τα πιο κοινά καρύδια είναι: φιστίκια (φιστίκια), καρύδια, φουντούκια, φουντούκια, φουντούκια, αμύγδαλα και φιστίκια.

Τα καρύδια εκτιμώνται ως νόστιμα και υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα πλούσια σε λίπος, πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των ξηρών καρπών (κατά μέσο όρο, εκατοστιαία αναλογία ανά 100 g του βρώσιμου μέρους)

Είδη καρυδιών

Σκίουροι

Λίπος

Υδατάνθρακες

Ορυκτά άλατα

Στο μαγείρεμα, τα καρύδια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών πιάτων (γέμιση, κρέμες, παγωτά κλπ.), Ζαχαροπλαστικής, σάλτσες (για παράδειγμα, σάλτσες από γεωργιανή κουζίνα). Από τα καρύδια παράγουν επίσης ένα πολύτιμο λάδι καρύδι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στη βιομηχανία τροφίμων και για τεχνικούς σκοπούς. Τα καρύδια σε φυσική μορφή χρησιμοποιούνται ευρέως ως αγαπημένο επιδόρπιο.

Φιστίκια (αλεσμένα ή κινέζικα, καρύδια) - ο καρπός ενός ετήσιου ποώδους φυτού της οικογένειας των οσπρίων. στην ΚΑΚ εκτρέφεται στην Ουκρανία, τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, τη Γεωργία και την Αρμενία. Ειδικά πολλά φιστίκια σπαρμένα στην Κίνα (εξ ου και το όνομα "Κινέζικο καρύδι").

Τα φιστίκια συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, τραβώντας ένα θάμνο από το έδαφος μαζί με τα φασόλια (φασόλια αναπτύσσονται στο έδαφος), τότε τα φασόλια (λοβοί) ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο.

Οι καρποί των φιστικιών είναι επιμήκη-κυλινδρικά φρούτα μήκους 2 έως 6 cm, διαμέτρου 1-2 cm. στο εξωτερικό, τα φασόλια επικαλύπτονται (στο δέρμα), μέσα στο οποίο περικλείονται 1-2 μεγάλοι πυρήνες δύο σπερμάτων (σπόροι). Η φλούδα είναι περίπου 25% και ο πυρήνας - το 75% του συνολικού βάρους του καρπού.

Τα φρυγμένα φιστίκια χρησιμοποιούνται ως σπεσιαλιτέ, καθώς και στο σπιτικό φαγητό και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παρασκευή κέικ, αρτοσκευάσματα, χαλβάς, γλυκά, διάφορα γλυκά. Είναι επίσης αλατισμένο, σερβίρεται στη σαμπάνια

Τα περισσότερα αράπικα φιστίκια μεταποιούνται σε φυστικοβούτυρο που χρησιμοποιείται για τρόφιμα και τεχνικούς σκοπούς. Το κέικ που λαμβάνεται ως παραπροϊόν στη συμπίεση του βουτύρου, πηγαίνει στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παρασκευή σοκολάτας (αναμειγνύεται με κακάο), χαλβά και άλλα προϊόντα.

Το αλεσμένο αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μufin, μπισκότων και άλλων προϊόντων για διαβητικούς.

Καρύδια (τριχωτά) - ο καρπός του δέντρου της οικογένειας των καρπών με κέλυφος, που αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές της ΚΑΚ. Συλλέξτε τα σε μια ώριμη μορφή όταν το εξωτερικό κέλυφος στεγνώνει, ρωγμές και ένα παξιμάδι πέφτει από αυτό, που αποτελείται από ένα σκληρό κέλυφος με πυρήνα κλεισμένο μέσα του. ο πυρήνας χωρίζεται από 2-4 ελλιπή διαμερίσματα.

Τα συλλεγμένα καρύδια μετά τον καθαρισμό από το κέλυφος ξηραίνονται στον ήλιο ή σε στεγνωτήρια, γεγονός που βοηθά στην αποθήκευση τους.

Ανάλογα με τον βαθμό σκληρότητας και την ποσότητα των κελυφών, τα καρύδια χωρίζονται σε λεπτόκοκκο (πάχος κελύφους έως 1,5 mm, ο πυρήνας ζυγίζει περίπου το 50% του συνολικού βάρους του παξιμαδιού) και πυκνό πυρήνα (κέλυφος παχύτερο από 1,5 mm, ο πυρήνας - 30-35% του συνολικού βάρους του καρύου). Το μέγεθος των παξιμαδιών είναι από 3 x 2.8 cm έως 5.5 x 4 cm και το βάρος είναι από 8 έως 15 g.

Τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη C (μέχρι 85 mg%). Ειδικά πολλή βιταμίνη C σε ανώριμα καρύδια (μέχρι 3000 mg%), η οποία είναι πολύ υψηλότερη από την περιεκτικότητα αυτής της βιταμίνης σε όλα τα φρούτα και τα μούρα. Τα πράσινα καρύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων θεραπευτικών παρασκευασμάτων βιταμινών, προϊόντων ζαχαροπλαστικής και για μαγειρική εμπλοκή.

Τα καρύδια πωλούνται ολόκληρα (σε κέλυφος) και αποφλοιωμένα (πυρήνας).

Ο τεμαχισμένος, χτυπητός, κομμένος πυρήνας καρυδιού εφαρμόζεται Για την προετοιμασία μερικών σαλατών (από μήλα, ένα σέλινο, κλπ.), Αλλά και για την προετοιμασία ενός συνόλου πιάτων, σάλτσες και σάλτσα.

Ο πυρήνας καρυδιού, τηγανισμένος με αλάτι, σερβίρεται με σαμπάνια και κρασιά από σταφύλια.

Προσφέρουμε διάφορες συνταγές από πιάτα από καρυδιά.

Σάλτσα καρυδιών. Ο πυρήνας του καρυδιού χύνεται με σκόρδο, προσθέτετε αλάτι και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και το αραιώνουμε με ξίδι (για γεύση). Σερβίρεται ως σάλτσα σε διάφορα πιάτα.

Ανά 100 γραμμάρια πυρήνα καρυδιού: 100 γραμμάρια κρεμμυδιού ή κρεμμυδάκια, 50 γραμμάρια μαϊντανό, σκόρδο, ξύδι, αλάτι, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Πλήρωση με καρύδια (από καρύδια ή άλλα καρύδια). Τα φρυγμένα καρύδια τρίβονται με βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη ή ψίχουλα φρυγανιάς μέχρι να γίνει μια παχιά μάζα.

Εφαρμόστε μια τέτοια γέμιση για κέικ, γλυκά, κέικ και άλλα προϊόντα.

Τα κουκουνάρια - καρποί του σιβηρικού κέδρου ή, ακριβέστερα, κέδρου πεύκου, που αναπτύσσεται κυρίως στα δάση της Σιβηρίας (πευκοδάση), είναι λιγότερο συχνές στις βόρειες περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Οι σπόροι κέδρου (καρύδια) περικλείονται σε κώνοι, καθένας από τους οποίους περιέχει έως και 100 σπόρους. Κέδρος φρούτα σε 3-4 χρόνια. Τα καρύδια συλλέγονται συνήθως τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο, πριν από τον παγετό, καθώς τα καρύδια που συγκομίζονται μετά τον παγετό είναι κακώς αποθηκευμένα, μουχλιασμένα και έχουν πικρή γεύση.

Δύο είδη κουκουνάκια πωλούνται: taiga - μικρά (6-9 mm), σε ένα κοκκινωπό ή σκούρο καφέ κέλυφος και μεγαλύτερα, αποκαλούμενα kondovy, 7-13 mm σε μέγεθος, διαφορετικά από τη γωνιακή μορφή taiga, ανοιχτό καφέ και ισχυρότερα κοχύλια. ο πυρήνας αντιπροσωπεύει περίπου το 45% του βάρους του καρπού.

Τα κουκουνάρια εξάγονται από κουκουνάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Κέικ που λαμβάνεται κατά την εξόρυξη ελαίου, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κέικ, γλυκών, χαλβάδων κλπ.

Φρέσκα και ειδικά αποξηραμένα κουκουνάκια καταναλώνονται φρέσκα ως θεραπεία.

Δάσος ή φουντούκι, ξηροί καρποί - οι καρποί των θάμνων, λιγότερα δέντρα, η οικογένεια σημύδας, η καλλιέργεια σε δάση σε συμπαγή παχιά σχεδόν παντού στην Ουκρανία και την ΚΑΚ. Τα φουντούκια είναι μικρότερα στις βόρειες και κεντρικές περιοχές (0,5-1,0 g) από ό, τι στο νότο (1-2,5 g).

Ο πυρήνας είναι περίπου 40% βάρος καρυδιού, πλούσιο σε λίπος και πρωτεΐνη. που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας πετρελαίου με καλές διατροφικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Ο πυρήνας φουντουκιού χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή ως λιχουδιά, καθώς και σε ολόκληρη και θρυμματισμένη μορφή στην παραγωγή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για διάφορα είδη μαγειρικών προϊόντων.

Το Filbert είναι μια καλλιεργούμενη ή κήπο ποικιλία φουντουκιού (δάσος). που καλλιεργείται ευρέως στις νότιες περιοχές - στην Κριμαία, στον Καύκασο, στον Βόρειο Καύκασο και στην Κεντρική Ασία.

Σύμφωνα με το σχήμα και το μέγεθος των καρπών με κέλυφος στο εμπόριο, χωρίζονται σε 2 ομάδες: φουντούκια με φουντούκια - με μεγαλύτερα καρύδια, μέγεθος 2,5-3,0 x 1,5 cm. Cerassundian (σγουρά) μούρα, ή μισά φουντούκια, είναι με μικρά καρύδια, 1.6 x 1.5 cm σε μέγεθος. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες διατίθεται στο εμπόριο στο κέλυφος και χωρίς κέλυφος.

Όπως και άλλοι τύποι καρπών με κέλυφος, τα φουντούκια είναι ένα πολύτιμο διατροφικό προϊόν. που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα σε ακατέργαστη μορφή, που χρησιμοποιούνται στο σπιτικό φαγητό και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Αμύγδαλο - ο καρπός του αμυγδάλου. μεγαλώνει άγρια ​​στην Κεντρική Ασία και παράγει φρούτα με πικρό πυρήνα και πολύ σκληρό κέλυφος.

Αμύγδαλα με γλυκό πυρήνα εκτρέφονται στην Κριμαία, στην Υπερκαυκασία, στην Κεντρική Ασία. υποδιαιρείται σε σκληρό και μαλακό. το τελευταίο κέλυφος συνθλίβεται εύκολα από τα χέρια. Πιο πολύτιμα - μαλακά αμύγδαλα, ο πυρήνας του είναι μεγαλύτερος. Αμύγδαλα ωριμάζουν τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο.

Τα αμυγδαλικά φρούτα έχουν επιμήκη ωοειδή σχήμα, συμπιεσμένα πλευρικά, μήκους 10 έως 60 mm. Όταν ωριμάσει, το εξωτερικό κέλυφος στεγνώνει και ρωγμές, απελευθερώνοντας το καρύδι. Το περικόχλιο αποτελείται από το κέλυφος και τον πυρήνα (σπόρο) που περικλείεται σε αυτό. Το εξωτερικό κέλυφος είναι από 25 έως 48%, το κέλυφος από 37 έως 50% και ο πυρήνας από 11 έως 17% του βάρους του εμβρύου.

Τα αμύγδαλα πωλούνται σε κέλυφος (αμύγδαλα) και επίσης αποφλοιωμένα (αμύγδαλα).

Ο πυρήνας αμυγδάλου περιέχει πολύτιμα αιθέρια έλαια, δίνουν στον αμύγδαλο πυρήνα ένα συγκεκριμένο άρωμα. Τα πικρά αμύγδαλα διακρίνονται από υψηλό περιεχόμενο (από 2 έως 4%) γλυκοσίδης, αμυγδαλίνης, από το οποίο, όταν τρίβεται με νερό, σχηματίζεται δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ. Ως εκ τούτου, τα πικρά αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες (έως και 5-6% της συνολικής ποσότητας γλυκών αμυγδάλων) και να χρησιμοποιηθούν μόνο για τη γλύκανση ζαχαρωδών προϊόντων.

Τα γλυκά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται για να τρώνε φρέσκα. στην βιομηχανία ζαχαροπλαστικής - στην παρασκευή μπισκότων, κέικ, μαρσιπανίων, γεμισμάτων από καραμέλα, καθώς και για την απόκτηση πολύτιμου βρώσιμου ελαίου αμυγδάλου. Το πικρό αμυγδαλέλαιο προέρχεται από πικρά αμύγδαλα για ειδικούς τεχνικούς σκοπούς.

Φιστίκια - ένα γένος φυτών (δένδρων ή θάμνων) από την οικογένεια των σκαθαριών, αναπτύσσονται στην Υπερκαυκασία, τη Μολδαβία, στην ακτή του Εύξεινου Πόντου του Καυκάσου και της Κριμαίας, στην Κεντρική Ασία.

Μικρές φρούτα, που ζυγίζουν από 0,6 έως 1 g, έχουν ένα λεπτό, αλλά ισχυρή, ραγίσει τα ημίση κελύφους, από την οποία δύο σταγόνες - κοτυλήδονων πυρήνα (σπόρος), πρασινωπό καστανό με ένα λεπτό κρούστα. Ο πυρήνας αντιπροσωπεύει περίπου το 48% του βάρους του καρπού.

Από τα φιστίκια παίρνουμε ένα πολύτιμο βρώσιμο λάδι που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Κατά το μαγείρεμα, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται σε τριμμένη ή θρυμματισμένη μορφή (μισά) για την παρασκευή κέικ, γλυκών, κρέμα κλπ., Προστίθενται επίσης σε ορισμένα πιάτα με κρέας, σε σούπα κρέμας πουλερικών. προετοιμασία της φιστίκι γεμιστό πάπια, κοτόπουλο. Σερβίρουμε φιστίκια φρυγμένα και αλατισμένα στη σαμπάνια, σε έντονα επιδόρπια.

Συμβουλές

• Για να απομακρύνετε το λεπτό δέρμα από τα καρύδια, θα πρέπει να εμποτιστούν για μικρό χρονικό διάστημα σε κρύο αλμυρό νερό. Κατόπιν ξεπλύνετε και στεγνώστε.

• Για να κάνετε το δέρμα αμυγδάλου ευκολότερο να ξεφλουδίσει, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε.

α Αν τα καρύδια ψηθούν στο φούρνο για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C, η γεύση και το άρωμά τους θα βελτιωθούν σημαντικά.

• Εάν τα καρύδια είναι ξηρά και έχουν χάσει τη χαρακτηριστική τους γεύση, κρατήστε τα, χωρίς να σπάσουν, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-15 ώρες. Ο πυρήνας θα αποκαταστήσει τη συνοχή και τη γεύση του.

• Φουντούκια για να αφαιρέσετε το φλοιό που χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε για λίγα λεπτά σε ένα πολύ ζεστό φούρνο. Κάτω από τη δράση της υψηλής θερμοκρασίας, η φλούδα εκρήγνυται και διαχωρίζεται από τον πυρήνα. Κατόπιν καθαρίζεται ως συνήθως, ξεφλουδίζοντας μεταξύ των δακτύλων. Τα φουντούκια πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό δροσερό μέρος, διαφορετικά θα πέσουν γρήγορα κακά.

• Τα φιστίκια πωλούνται με κομματάκια, μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα, οι φλούδες απομακρύνονται όπως και με τα αμύγδαλα. Τα φιστίκια δεν μπορούν να θερμανθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το χρώμα τους θα επιδεινωθεί.

• Τα φυστίκια έχουν ένα σκληρό, αλλά εύθραυστο κέλυφος, το οποίο μετά το ψήσιμο είναι εύκολο να αφαιρεθεί με τα δάχτυλά σας.

http://www.alegri.ru/povar-nok/orehi-vidy-i-nazvanija-s-foto.html