Όταν μιλάμε για αγγλική κουζίνα, το πρώτο πράγμα που συνδέεται με αυτή την έννοια είναι το βρώμης και η πουτίγκα. Πραγματικά χυλό είναι το παραδοσιακό φαγητό όλων των Αγγλικών. Κατ 'αρχήν, το πρωινό στην Αγγλία αποτελείται από πλιγούρι βρώμης και τσάι. Ένα εξαιρετικό μέρος στην αγγλική κουζίνα καταλαμβάνεται από διάφορες πουτίγκες. Μπορούν να είναι ως κύρια πιάτα (κρέας, δημητριακά και λαχανικά), και σερβίρονται για επιδόρπια (γλυκά και φρούτα).

Τα κυριότερα προϊόντα στην αγγλική κουζίνα είναι το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα δημητριακά.

Για τις αργίες στην Αγγλία, η πουτίγκα και η γεμιστή γαλοπούλα είναι παραδοσιακά ψημένα. Αξίζει να σημειωθεί ιδιαίτερα η χριστουγεννιάτικη πιτζάτι. Είναι φτιαγμένο από μπέικον και ψίχουλα ψωμιού και από δώδεκα άλλα συστατικά. Όταν το σερβίρουν, το ρίχνουν με ρούμι και το φωτίζουν. Από τα άλλα χαρακτηριστικά της αγγλικής κουζίνας θα πρέπει να σημειωθεί μια μικρή κατανάλωση ψωμιού. Κατά μέσο όρο καταναλώνονται περίπου 250 γραμμάρια ανά άτομο την ημέρα.

Από τα ποτά στην αγγλική κουζίνα που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες τσαγιού. Αγγλική κουζίνα στην παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού είναι λίγο διαφορετική από άλλες χώρες. Πίνουν τσάι στην Αγγλία με γάλα και ζάχαρη. Πιείτε το για πρωινό και μετά το δείπνο και για το δείπνο.

Μιλώντας για την αγγλική κουζίνα, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τα παραδοσιακά μεθυστικά ποτά. Η μπύρα και το ουίσκι είναι πολύ δημοφιλείς στην Αγγλία. Ο Black Ale και ο Porter εκτιμώνται περισσότερο από το βαρέλι. Μια μεγάλη ποικιλία από κρύα σνακ, ειδικά γαστρονομία ψαριών, σάντουιτς. Από τα πρώτα μαθήματα, οι ζωμοί και οι διάφορες σούπες πολτού είναι πιο συνηθισμένοι,

Το προετοιμασμένο φιλέτο κόβεται σε μερίδες, δίνοντάς τους στρογγυλό σχήμα, πάχους 2-2,5 cm, λερωμένο με φυτικό έλαιο και αφήνεται για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος. Το χρένο καθαρίζεται, πλένεται και πλανίζεται με μακριές, λεπτές αποχρώσεις. Το κρέας αλατίζεται και ψήνεται αμέσως σε πολύ θερμαινόμενο λίπος και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (στο εσωτερικό του κρέατος πρέπει να είναι ροζ). Οι μπριζόλες έτοιμα τοποθετούνται σε ένα πιάτο, κάθε ένα βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο, αλεσμένο με πράσινα κρεμμύδια, διακοσμημένα με τσιπς χρένου και χόρτα. Γαρνιρισμένο με τηγανιτές πατάτες, βραστά λαχανικά, πράσινη σαλάτα, ωμό λαχανικό σαλάτα.. Η ισπανική κουζίνα - μία από τις καλύτερες στον κόσμο για την ποιότητα και την ποικιλία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, είναι τα αξιοθέατα και η υπερηφάνεια της χώρας. Ωστόσο, είναι δυνατόν να διακρίνουμε τα χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε όλη την ισπανική κουζίνα. Πρώτα απ 'όλα, η αρχική ισπανική κουζίνα, στην ουσία, είναι πολύ απλή. Βασίζεται σε κρεμμύδι, σκόρδο και γλυκό πιπέρι. Πράσινα, φασκόμηλο και ελαιόλαδο χρησιμοποιούνται ευρέως. Η απλότητα και η ταχύτητα του μαγειρέματος είναι επίσης κοινές, για συνταγές σε πολλές περιοχές. Οι μαγειρικές τεχνικές όπως το κρασί στο κρασί, το ψήσιμο με τυρί προβάτων και το ψήσιμο στη σχάρα είναι χαρακτηριστικές για πολλά πιάτα της Ιβηρικής Χερσονήσου.

Η ισπανική κουζίνα είναι μάλλον πιο κοντά στη νότια γαλλική ή ιταλική: το ίδιο μίγμα με μεσογειακή σκόρδο, ελαιόλαδο, ντομάτες και πράσινη πιπεριά, αλλά μόνο με ξεχωριστή επιρροή των ανατολικών παραδόσεων. Η κληρονομιά των Αράβων - διάφορα μπαχαρικά, αμύγδαλα και ρύζι. Με την κουζίνα της Νότιας Αμερικής, η ισπανική κουζίνα σχετίζεται με τη χρήση προϊόντων αμερικανικής προέλευσης, δεδομένου ότι η Ισπανία έφερε στην Ευρώπη μεσογειακό πιπέρι, ντομάτες, πατάτες, καλαμπόκι και σοκολάτα.

Ένα περίεργο γεγονός - στην Καταλονία, την αγάπη των ντόπιων για ένα πιάτο με λευκά γλυκά κρεμμύδια. Οι Καταλανοί ψήνουν αυτό το ζουμερό κρεμμύδι με ένα παχύ, σαρκώδες στέλεχος στον υπαίθριο χώρο πάνω σε μια μεγάλη πλατφόρμα που βρίσκεται πάνω από μια καυτή φωτιά από μια αμπέλου. Το κρεμμύδι ετοιμάζεται με μια ειδική σάλτσα romesco (salsa romesco), η οποία παρασκευάζεται σε καρύδια με ντομάτες, πιπέρι, μαϊντανό, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι.

Οι ντόπιοι είναι ιδανικοί για να κάνουν παέγια με όλα τα είδη των συστατικών (κρέας, ψάρι, λαχανικά και θαλασσινά) και άλλα πιάτα από ρύζι, όπως τα παραδοσιακά ψάρια και το ρύζι "saldero" της Βαλένθια, μαγειρεμένα σε κάρβουνο σε ειδικό βαθύ τηγάνι. Για τους χορτοφάγους, εδώ είναι μια πραγματική έκταση: τα λαχανικά - βραστά, στιφάδο, φρέσκα - αφθονούν στην κουζίνα της Βαλένθια. Για παράδειγμα, το pisto huertano (λαχανικό στιφάδο λαχανικών) από τεύτλα, φασόλια και φασόλια απολαμβάνει ιδιαίτερη αγάπη από τους ντόπιους. Από τα γλυκά πιάτα, το τρούρον (χαλβά) και το παγωτό, καθώς και τα αρτοσκευάσματα, φέρουν το αναμφισβήτητο αποτύπωμα της αραβικής κουζίνας. Η Μαδρίτη διαχωρίζεται στον γενικό κατάλογο των κουζινών. Το παρθένο κρέας στη Μαδρίτη, ο μπακαλιάρος και το "abomasum" (κομμένο σε κομμάτια και μπαχαρικά) είναι εξίσου αγαπημένα εδώ, όπως και το παραδοσιακό "Cocido Madrileno" (μπιζέλια με κρουτόν). Αλλά η Μαδρίτη Calos είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, με καρυκεύματα με λουκάνικα αίματος και σάλτσα πιπεριού.

Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα σε σοκολάτα, καθώς και κονσέρβες φρούτων και παραδοσιακά κουλουράκια. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ειπωθεί ότι οι Ισπανοί ουσιαστικά δεν δημιούργησαν τη δική τους παραδοσιακή ανδαλουσιανή ή νότια κουζίνα της Ισπανίας, η οποία είναι ένας συνδυασμός πολιτισμών κάποτε κατοικημένων εδώ. Η διάσημη κρύα σούπα "gazpacho" γεννήθηκε στην Ανδαλουσία, καθώς, παρεμπιπτόντως, ο τρόπος των προϊόντων τηγανίσματος ευρέως διαδεδομένα στον κόσμο. Από τα πιάτα που χαρακτηρίζουν το νότο, δεν μπορούμε να πούμε για τον «pescaitos fritos» - τα μικρά τηγανητά ψάρια που τρώγονται με το κεφάλι και τα οστά και το «pinchos morinos» (μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε κρέας σουβλάκι), καθώς και διάφορα πιάτα χοιρινού κρέατος Το ζαμπόν Habugo παράγεται στην τοπική επαρχία Huelva).

Gazpacho - κρύα σούπα μαγειρεμένη με λαχανικά, ελαιόλαδο, ψωμί. Paella, η βάση αυτού του πιάτου είναι το κίτρινο ρύζι (αυτό το χρώμα παίρνει όταν προσθέτετε κρόκο) με την προσθήκη θαλασσινών, κρέατος ή λαχανικών. Το Tortilla de patatas - ένα αμέτανο από πατάτες και αυγά, είναι ένα απλό πιάτο, αλλά έχει τα δικά του κόλπα στο μαγείρεμα.

Βουλγαρική εθνική κουζίνα, με μεγάλη ποικιλία πιάτων, είναι δημοφιλής σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Βασίζεται σε μια ποικιλία λαχανικών, διαφορετικών τύπων νωπού κρέατος, γλυκού νερού και θαλασσινών ψαριών. Από προϊόντα κρέατος οι Βούλγαροι προτιμούν το χοιρινό, το αρνί, το βόειο κρέας, τα πουλερικά. Οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων με βάση το κρέας είναι διαφορετικές, όμως, επικρατεί η σβέση, όπως στην περίπτωση της επεξεργασίας λαχανικών. Το κρέας και τα λαχανικά συνήθως μαγειρεύονται προσθέτοντας πικάντικα καρυκεύματα - κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι, ξύδι, μέντα, μαϊντανό κλπ. Για το βράσιμο και το ψήσιμο χρησιμοποιείται κυρίως φυτικό έλαιο, λιγότερο συχνά - βούτυρο και έλαιο λαρδί. Επίσης ευνοούνται τα πιάτα με βάση το κρέας που μαγειρεύονται σε σούβλα ή σε σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Το βουλγαρικό παραδοσιακό πιάτο κρέατος είναι λουκάνικο "lukanka", το οποίο μοιάζει με το λουκάνικο κυνηγιού μας. Μια lucca σερβίρεται ζεστή με μια πικάντικη σάλτσα.. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της είναι η ταυτόχρονη θερμική επεξεργασία των προϊόντων σε χαμηλή φωτιά. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε τις θρεπτικές ιδιότητες, να επιτύχετε ένα ευχάριστο άρωμα των πιάτων, τους πρωτότυπους συνδυασμούς γεύσης. Τα καρυκεύματα προστίθενται συνήθως με μέτρο, ο σκοπός τους είναι να μειώσουν την κύρια γεύση του πιάτου. Για ένα σνακ μπορείτε να προσφέρετε ένα εθνικό πιάτο - Σαλάτα Shopski. Αυτή η σαλάτα, η οποία αποτελείται από ένα μείγμα ντομάτας, αγγουριών, γλυκών πιπεριών, χόρτων, κρεμμυδιών και τυριών, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε μενού. Μια μακρά παράδοση είναι να μαγειρεύουμε και να σερβίρουμε πολλά πιάτα σε πήλινα δοχεία. Έτσι, χρησιμεύουν, για παράδειγμα, güvech - στιφάδο με πατάτες και λαχανικά, ή Kavarma - ένα πιάτο κρέατος με μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες. Ο αριθμός των εθνικά πιάτα και περιλαμβάνει Ιμάμ bayalda - ένα πιάτο μελιτζάνας με χαρακτηριστική τουρκική ονομασία και Piperkov (ράβδοι) Πλήρης (Πιπεριές γεμιστές με κιμά και ρύζι), και ο μουσακάς - ραγού κιμά, πατάτες και yaits.Na σνακ συχνά σερβίρεται Κασκαβάλι - Ένα ειδικό είδος τυριού. Ένα σνακ μπορεί να είναι banitsy - πίτες ζαχαροπλαστικής με τυρί, που πωλούνται στο δρόμο, κυριολεκτικά σε κάθε βήμα. Η Μπανίτσα συνήθως τρώγεται με το περίφημο βουλγαρικό ξινόγαλα. Η Βουλγαρία είναι η γενέτειρα του Baciculis bulgaricus, το οποίο ζυμώνει το γάλα. Για ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ, σίγουρα θα σας προσφέρουμε "λευκή μαρμελάδα", τηγανίτες με μέλι, καρύδια ή μπακλαβά. Η βουλγαρική μπύρα σίγουρα θα προσελκύσει τους γνώστες.

Μελιτζάνα Moussaka. Τα μελιτζάνες αποφλοιώνονται, κόβονται σε φέτες, αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά, στη συνέχεια πλένονται, ξηραίνονται σε μια πετσέτα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές φέτες και περνούν, αλατίζουν, προσθέτουν ντομάτες και στη συνέχεια περνούν. Στη συνέχεια το γεμίζουν με θρυμματισμένο σκόρδο και μαϊντανό. Οι μισές από τις μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, κόβονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα λαχανικών, το στρώμα μελιτζάνας ψήνεται ξανά στο φούρνο. Λίγο πριν την ετοιμότητα, τα αυγά χύνεται, χτυπιέται με γιαούρτι ή γιαούρτι.

Ημερομηνία προστέθηκε: 2015-04-11; προβολές: 19 | Παράβαση πνευματικών δικαιωμάτων

http://lektsii.net/3-31174.html

Οι βασικές τεχνικές μαγειρικής της αγγλικής κουζίνας

Προστέθηκε: 4 Σεπτεμβρίου 2012. Έτος: 2011. Σελίδες: 5. Μοναδικότητα στην antiplagiat.ru:..........4str

3. Βασικές τεχνικές μαγειρέματος. Χαρακτηριστικό
το μαγείρεμα, το μαγείρεμα και την ψύξη του κρύου χρώματος
ορεκτικά, σούπες, δεύτερα, γλυκά πιάτα και ποτά, αλεύρι
προϊόντα μεξικανικής κουζίνας..........7

Αναφορές..........12str.

1. Οι κύριοι παράγοντες που καθορίζουν τα χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας

Ινδική μαγειρική παράδοση - μία από τις παλαιότερες και πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Ο αριθμός των πρωτότυπων πιάτων της ινδικής εθνικής κουζίνας είναι απλά ανυπολόγιστος. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, πολλοί άποικοι συνέβαλαν στις τοπικές μαγειρικές παραδόσεις. Οι Πορτογάλοι, έφεραν ταυτόχρονα πιπέρι, το οποίο έσπασε αμέσως σε όλη την Ινδία, οι Γάλλοι έκαναν παραδοσιακές συνταγές για τη παρασκευή σουφλιών και μπαγκέτας. Το πιο ισχυρό αποτύπωμα στην κουζίνα indie ήταν οι Μεγάλες Mughals, οι οποίοι κυβέρνησαν την Ινδία για αρκετούς αιώνες. Τέτοια πιάτα, όπως το πιλάφι λιπαρών ρυζιού, η βιοαντρίνα, το ψωμί γεμισμένο με αμύγδαλο, τα αποξηραμένα φρούτα και το γλυκό χυμό έπεσαν μέχρι σήμερα.

Η Ινδία δεν είναι μόνο η γενέτειρα της χορτοφαγικής κουζίνας, αλλά και η επιστήμη ενός υγιεινού τρόπου ζωής, που περιγράφεται στην Ayur-Vedas - την παλαιότερη πραγματεία για τη βιολογία, την υγιεινή, την ιατρική και τη διατροφή. Πράγματι, οι περισσότερες από τις συνταγές των Ayur Vedas βασίζονται στην κοινή λογική.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ινδική κουζίνα σε χορτοφάγους σπεμτζι φαγητά φασολιών και λαχανικών με καρυκεύματα, ανάμεσα στα οποία ένα από τα πρώτα μέρη καταλαμβάνεται από ένα μείγμα καρυκευμάτων μπαχαρικών. Η ινδική κουζίνα βασίζεται επίσης στο ρύζι, το οποίο, μαζί με το flatbread και τα μπαχαρικά, σχηματίζει ένα πιάτο thali και επίσης σερβίρεται με ένα πιάτο κάρυ. Τα πρώτα πιάτα παρουσιάζονται, ειδικότερα, η σούπα dhal από όσπρια. Φωτεινό ινδικό επιδόρπιο είναι vattilappam.
Υπό την επίδραση της θρησκείας των ινδουιστών, το βόειο κρέας αποκλείεται επειδή η αγελάδα θεωρείται ιερή και ζωντανή. Ξεκινώντας από τη βασιλεία του βουδιστικού βασιλιά Ασόκα, τα πιάτα με βάση το κρέας έχουν γίνει ασύνηθες για την ινδική κουζίνα. Ωστόσο, υπό την επήρεια του Ισλάμ, η κουζίνα κρέατος, που εκπροσωπείται από κοτόπουλα tandoori, άρχισε να επιστρέφει ξανά στη διατροφή ινδουιστών.
Μια ιδιαίτερη γαστριμαργική περιοχή είναι η βορειοδυτική Ινδία, η κουζίνα της οποίας ονομάζεται Muglay και χρονολογείται από την εποχή της μουσουλμανικής αυτοκρατορίας του Μεγάλου Mughal της Ουζμπεκικής καταγωγής.
Η ινδική κουζίνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας αυτής της εξωτικής και μυστηριώδους χώρας. Η ινδική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, καθώς μπορεί να βρεθούν εκπληκτικά μαλακά γευστικά πιάτα και ζεστά, σχεδόν φλογερά.

Η Ινδία χρησιμοποιεί μεγάλο αριθμό καρυκευμάτων, τα οποία πωλούνται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται από μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Με τη δημοτικότητα στην παγκόσμια ινδική κουζίνα βρίσκεται στην τρίτη θέση. Το φαγητό για τους Ινδιάνους φωτίζεται από τις αρχαίες παραδόσεις και παραμένει μέχρι σήμερα.
Οι μαγειρικές συνταγές είναι αρκετά ποικίλες, χάρη στην παρουσία δύο θρησκειών: το Ισλάμ και τον Ινδουισμό, την παρουσία ενός τεράστιου αριθμού καστών και των εποίκων που ήρθαν στην Ινδία από όλο τον κόσμο.
Χάρη στους Γάλλους, στο ινδικό μενού εμφανίστηκε η μπαγκέτα και τα σουφλέ, χάρη στο πορτογαλικό - πιπέρι. Οι μεγάλοι Mughals, που κυβέρνησαν για αρκετούς αιώνες στην Ινδία, έκαναν τις δικές τους αλλαγές στην ινδική κουζίνα. Και μέχρι σήμερα, στην Ινδία κατασκευάζονται βιοντάνι, πιλάφι ρυζιού, ψημένα αγαθά με αποξηραμένα φρούτα, γλυκιά κρέμα και αμύγδαλα.
Για γλυκά, οι Ινδοί προτιμούν τηγανίτες, γαλακτοκομικά γαλακτοκομικά, μπισκότα, kulfi (τοπικό παγωτό), gulab-jamun (γιαούρτι, αλεύρι, τριμμένα αμύγδαλα) και, φυσικά, φρούτα.
Η ινδική κουζίνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας αυτής της εξωτικής και μυστηριώδους χώρας. Η ινδική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, καθώς μπορεί να βρεθούν εκπληκτικά μαλακά γευστικά πιάτα και ζεστά, σχεδόν φλογερά.

2. Χαρακτηριστικά των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων αγγλικής κουζίνας.
Η αγγλική κουζίνα έχει διατηρήσει και φέρνει στην εποχή μας πολλά παραδοσιακά πιάτα. Βασίζονται στο κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα δημητριακά. Χαρακτηρίζεται από μια αρκετά συντηρητική μαγειρική με λίγη ή καθόλου χρήση σάλτσας και καυτών μπαχαρικών. Τα καρυκεύματα συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο μετά την παρασκευή τους με τη μορφή ποικιλίας ζεστών, ξινών και άλλων μπαχαρικών, τα οποία, κατά κανόνα, σερβίρονται σε φιάλες. Πίσω από τη βρετανική κουζίνα έχει δημιουργήσει τη φήμη ότι δεν είναι πολύ εκλεπτυσμένη, αλλά δίνει προσοχή στην ποιότητα των συστατικών, τα οποία συνήθως παράγονται τοπικά.
Στο μαγείρεμα, οι Βρετανοί οφείλουν το χρόνο τους στις παραδόσεις όσο και σε πολλά άλλα πράγματα. Για αιώνες, η αγγλική ημέρα ξεκίνησε με ομελέτα με τηγανητό μπέικον, ντομάτες, μανιτάρια, λουκάνικα και μαύρη πουτίγκα και αρχίζει συχνά σήμερα, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
Η κουζίνα του Misty Albion χαρακτηρίζεται από μια μεγάλη ποικιλία από κρύα ορεκτικά, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι σάντουιτς, ειδικά παραδοσιακά τριγωνικά. Οι σούπες σερβίρονται σπάνια εδώ. Τα πιο "αγγλικά" πρώτα μαθήματα είναι σούπες και ζωμοί.
Στην αγγλική κουζίνα υπάρχουν σχεδόν όλα τα είδη κρέατος - βοδινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο, χοιρινό. Οι πρωτεΐνες του κρέατος έχουν υψηλή βιολογική αξία, καθώς έχουν μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων που είναι πλησιέστερη προς εκείνη των ανθρώπινων πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες του κρέατος χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ιστών, ενζύμων, ορμονών. Η ημερήσια απαίτηση για ενήλικες για ζωική πρωτεΐνη (50 g) παρέχεται από 100 g χοιρινό λίπος κατά 23%, κρέας κατά 29, μπέικον κατά 33, βοδινό ή αρνί της κατηγορίας Ι κατά 33-38, και κατηγορία II λιπαρότητας κατά 40%. Η Βρετανία είναι η μόνη χώρα όπου ο τηγανητός μηροειδής μηρός αυξήθηκε στην τάξη των τροφίμων για τους αριστοκράτες. Το κρέας ψήνεται ολόκληρο με αίμα ή κόβεται σε μπριζόλες και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Η εθνική μαγειρική υπερηφάνεια είναι το ψητό βοδινό κρέας. Το πραγματικό ψητό βόειο κρέας στο εσωτερικό του είναι ζουμερό και ροζ και στην κορυφή καλύπτεται με τραγανή κρούστα που σερβίρεται με χοντρό σάλτσα, πικάντικη μουστάρδα ή χρένο. Τα βρετανικά μοσχαρίσια (Angus breed) είναι μεγάλοι εκπρόσωποι του είδους τους και αν δεν το δοκιμάσατε, δεν υπάρχει τίποτα να μιλήσει για τη βρετανική κουζίνα. Τα ψητά αποθέματα βοείου κρέατος μπορούν εύκολα να τροφοδοτήσουν ολόκληρη την οικογένεια μέχρι την επόμενη Παρασκευή, την ημέρα των ψαριών. Θα γίνουν από αυτό σούπες, σούπες, κάρυδες και πουτίγκες. Θα μαγειρευτεί με κρεμμύδια, πατάτες και λάχανο.
Επίσης γνωστό είναι το βέρα aranya, τα χοιρινά πίτες, το παϊδάκι των νεφρών και το φιλέτο και.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε το παιχνίδι: οι Βρετανοί θεωρούσαν πάντα "άγρια" κρέας πιο ευγενή. Ελάφια, λαγοί, πουλιά είναι εδώ και καιρό ο λόγος για ένα μικρό (ή μεγάλο) πάρτυ. Και αυτή η παράδοση εξακολουθεί να παρατηρείται στα καλύτερα σπίτια των αριστοκρατών και των εστιατορίων. Κατά κανόνα, είναι τηγανητό όχι στην πλήρη ετοιμότητα. Τα πιάτα με κρέας σερβίρονται με σάλτσα, τουρσιά, ψητά λαχανικά (συνήθως πατάτες) και διάφορες σάλτσες, συνήθως ντομάτα. Επίσης είναι κοινή η σάλτσα μέντας, η οποία είναι ένα καλά εγχυμένο μείγμα ψιλοκομμένων φύλλων μέντας, νερό, ζάχαρη και ξύδι κρασιού. Η σάλτσα κονιάκ είναι ένα μπράντι που θερμαίνεται με βούτυρο και ζάχαρη. Πούδρα χύνεται πάνω από αυτή τη σάλτσα. Έβαλαν φωτιά στη σάλτσα από τον αγώνα και το σερβίρουν σαν ζεστό πιάτο. Η ζεστή σάλτσα κρασιού είναι ένα μείγμα αυγών, φυσικού λευκού κρασιού, ζάχαρης, σκόνης λεμονιού και χυμού λεμονιού που χτυπάει ενώ ζεσταίνεται. Το κέτσαπ είναι επίσης κοινό.
Σημαντική θέση στη διατροφή των Βρετανών είναι ο ψαροκόκαλος, η καπνιστή ρέγγα. Ιδιαίτερα νόστιμο μαγειρεμένο γάδο και σολομό. Παραδοσιακός συνδυασμός ψαριών τσιπς - τηγανητά ψάρια με τηγανιτές πατάτες. Φυσικά, ένα κομμάτι γάδου σε τραγανό κτύπημα με ζεστές πατάτες και μπιζέλια δεν είναι η πιο υγιεινή διατροφή. Αλλά όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του μαγειρέματος.
Σε γενικές γραμμές, οι Βρετανοί δεν είναι τόσο αφοσιωμένοι στον γάδο, όπως φαίνεται. Τα ψάρια στα νησιά αφθονούν. Θαλασσινή γλώσσα, μπακαλιάρος μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, χάλιμπατ, κοτόπουλο... Λίπος ρέγγα, χέλι, σκουμπρί... Για παράδειγμα, φτιάξτε ένα υπέροχο κέικ με μαϊντανό, ασκαλώνια και λεμόνι. Από θαλασσινά, οι Βρετανοί προτιμούν αστακούς και καλαμάρια.
Ψωμί σίτου και σίκαλης - καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Αντικαθίσταται από πατάτες που μαγειρεύονται στα αγγλικά. Ως επιδόρπιο, διαδεδομένο φρέσκο ​​φρούτο, φρούτο και μούρο πουρέ με κρέμα, παγωτό. Από τα φρούτα, τα μήλα είναι τα πιο κοινά. Η πίτα μαζί τους είναι ένα εθνικό πιάτο. Για την παρασκευή κέικ με σταφύλια, λεμόνια, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, ημερομηνίες, αμύγδαλα και άλλα καρύδια. Τα συνήθη επιδόρπια - κομπόστα ξηρών καρπών με κρέμα και τσάι.
Μόνο λαχανικά και πατάτες διατίθενται για γαρνίρισμα. Η ποικιλία των λαχανικών στην αγγλική κουζίνα σε σχέση με τις κουζίνες ενός φίλου των χωρών τους είναι πολύ περιορισμένη. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα γογγύλια και το λάχανο, καθώς και τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πράσινες σαλάτες, οι πατάτες, όλα τα πράσινα (άνηθο, μαϊντανός, σέλινο κ.λπ.). Συχνά χρησιμοποιούνται καραβίδες. Πλευρικά πιάτα δημητριακών και ζυμαρικών δεν απολαμβάνουν επιτυχία.
Οι Βρετανοί προτιμούν το σουσάμι πατάτας, που σερβίρεται με τηγανητό κρέας ή ψάρι. Οι ζυμαρικά αλεύρου χρησιμοποιούνται επίσης ως πλάκα. Τα σνακ στην αγγλική κουζίνα είναι πολύ διαφορετικά, ειδικά πολλά ψάρια gastronomy.
Τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα της Μεγάλης Βρετανίας είναι οι πουτίγκες. Οι πουτίγκες έχουν γίνει το σήμα κατατεθέν της Βρετανίας. Υπάρχουν δύο τύποι: κρέας, δημητριακά και λαχανικά, τα οποία σερβίρονται ως δεύτερο πιάτο και γλυκά, σερβιρισμένα για επιδόρπιο. Ορισμένα παραδοσιακά πιάτα σερβίρονται μόνο σε αργίες. Ανάμεσά τους, η πιο δημοφιλής χυλοπίτες Χριστουγέννων.
Τα γεύματα συνήθως μαγειρεύονται σε λαρδί ή μαργαρίνη. Το βρετανικό ψητό τρώει με κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σάλτσα (γκρέβι), αρνί - με μέντα, πουλερικά - με λευκή σάλτσα, μπριζόλα - με τηγανητά κρεμμύδια.
Στην Αγγλία παράγονται διάφορα είδη τυριών, μερικά από τα οποία είναι παγκοσμίως γνωστά, όπως το τυρί Chinar, cheddar, gloster, derby και stilton Stilton με 55% λίπος, πρωτεΐνη 25%, βιταμίνες Α, Στο₂, Στο₁₂. Αποτελείται από ένα μείγμα κρέμας γάλακτος πρωινού και πλήρους γάλακτος του επόμενου γάλακτος το πρωί. Η γεύση είναι κρεμώδης, πλούσια, πολύπλοκη και λιγότερο αλμυρή και πικρή από άλλα τυριά με μπλε μούχλα. Σερβίρονται στο τέλος του δείπνου για επιδόρπια.
Από τα πιο διαδεδομένα τσάι ποτών. Οι Βρετανοί το πίνουν μέχρι 6 φορές την ημέρα και κάθε φορά έχει τη δική του ποικιλία τσαγιού και τις δικές του παραδόσεις τσαγιού. Γάλα και γλυκά σερβίρονται για το τσάι. Τα αγγλικά αρτοσκευάσματα είναι γνωστά σε ολόκληρο τον κόσμο. Ιδιαίτερα καλά είναι τα muffins, τα μπισκότα, τα μπισκότα και το μολόχκι κρόκου.
Από τα οινοπνευματώδη ποτά στο Ηνωμένο Βασίλειο, η μπύρα είναι η πιο συχνά καταναλισκόμενη - μαύρος αραβόσιτος και αχθοφόρος, τα βαρέλια εκτιμώνται ιδιαίτερα. Οι Βρετανοί πίνουν επίσης ουίσκι, τζιν, ρούμι και λιμάνι.

3. Βασικές τεχνικές μαγειρέματος. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος, του σχεδιασμού και της διανομής κρύων μείγματα, ορεκτικά, σούπες, δεύτερα, γλυκά πιάτα και ποτά, ψητά αγαθά μεξικανικής κουζίνας.

Η μεξικανική κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για τη μοναδική της γεύση. Είναι πρωτότυπο και μοναδικό, συνδυάζει την κουζίνα των ινδικών φυλών, την ισπανική και τη γαλλική παράδοση.
Υπάρχουν πολλοί γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα των παραδοσιακών μεξικανικών πιάτων. Το κρέας χρησιμοποιείται κυρίως ως γέμιση για tachos, tortillas και tamales. Στο Μεξικό, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε πρώτα το κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι και στη συνέχεια να το διαιρείτε σε μικρά κομμάτια ή ακόμα και σε ίνες. Και αυτό γίνεται συνήθως με τα χέρια του, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος δεν ελέγχεται το κρέας. Το κρέας συνήθως τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο ή λαρδί. Βράζουν το κρέας πολύ περισσότερο από όσο κάνουμε.
Λιγότερο υγρό προστίθεται στις σάλτσες και, για να διατηρηθεί η γεύση, παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.
Η σύνθεση των περισσότερων πιάτων περιλαμβάνει ντομάτες. Συνήθως, προ-ξεφλουδίζουν και αφαιρούν τους σπόρους. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες πρέπει να βυθιστούν σύντομα σε βραστό νερό. Επιπλέον, οι ντομάτες μαγειρεύονται στη σχάρα, τοποθετώντας αλουμινόχαρτο.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι συνήθως στραγγισμένα μέχρι να είναι μαλακά και μόνο στη συνέχεια προστίθενται στο πιάτο.
Οι Πράσινοι είναι συνήθως ελαφρώς τηγανισμένοι σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μια φωτιά. Εξαιτίας αυτού, το άρωμα των μπαχαρικών ενισχύεται.
Για το μαγείρεμα, συνήθως χρησιμοποιείτε πήλινα πιάτα. Σε αυτό, το φαγητό δεν καίει και διατηρεί το άρωμα καλύτερα. Τα παραδοσιακά μεξικάνικα μαγειρικά σκεύη βοηθούν να δώσουν στα πιάτα μια μοναδική, πραγματικά μεξικάνικη γεύση και άρωμα. Οι πραγματικοί μεξικανοί μάγειροι δεν χρησιμοποιούν ποτέ ένα κομμάτι κοπής ή επεξεργαστή τροφίμων για να κόψουν πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Αντ 'αυτού, για να αποκτήσουν ένα πλούσιο άρωμα και γεύση από βότανα και άλλα συστατικά, χρησιμοποιούνται molcajete (πέτρινο κονίαμα για τη λείανση μπαχαρικών και βοτάνων) και τιτότο. Ένα πιεστήριο για την κατασκευή τορτίλλων (τσιπς καλαμποκιού που σερβίρονται με πατάτες από αβοκάντο (Guacamole), ξινή κρέμα και σάλτσα (ζεστή σάλτσα)) χρησιμοποιείται για να κάνει τη ζύμη σε λεπτές κέικ. Το χειροκίνητο μύλο (Molino de maiz) είναι μια παραδοσιακή συσκευή για την άλεση ξηρού καλαμποκιού. Οι ψησταριές χυτοσιδήρου χρησιμοποιούνται τόσο για μαγείρεμα τορτίγια όσο και για τηγάνισμα συστατικών και μπαχαρικών για σάλτσες. Επιπλέον, σε τέτοια ζεστά τηγάνια, σερβίρονται φαγητά - ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο από κομμένο κρέας με λαχανικά.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Mex Icanese κουζίνα είναι η αφθονία του καλαμποκιού (αραβόσιτος), σάλτσες και καρυκεύματα. Το πιο δημοφιλές πιάτο της μεξικάνικης εθνικής κουζίνας είναι η ταρτίλα (tactilla tortilla) με γέμιση (κρέας, λαχανικά ή φρούτα), ψημένα πάνω σε κάρβουνο. Οι πλατφόρμες πωλούνται σε takeryah. Η επαγγελματική κάρτα της μεξικάνικης κουζίνας είναι καυτερή πιπεριά τσίλι, υπάρχουν περισσότερες από 80 ποικιλίες. Κάνουν σάλτσες με πιπέρι, τα το προσθέτουν σε σαλάτες λαχανικών, κρέατα και ψάρια. Επίσης προετοιμάζει πολλά πιάτα από τον κάκτο Nopal (φύλλα, λουλούδια, φρούτα και σπόροι). Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η αρχική τοπική φρούτα "chayot", που καταναλώνονται στη σύνθεση των κατσαρόλες, σαλάτες, πλάγια πιάτα.
Salsas - ζεστές σάλτσες, που περιέχουν απαραίτητα πιπεριές τσίλι και ντομάτες. Σερβίρονται με βραστό ψάρι, κρέας, πουλερικά, φασόλια και αυγά. Το μυστήριο του salsas είναι ένας συνδυασμός τυπικών μεξικανικών μπαχαρικών. Το τηγάνι σάλτσας στο οποίο σερβίρεται σάλτσα ονομάζεται σάλτσα.
Fajita - γαρνιτούρες από βόειο κρέας (κομμένες από το κάτω μέρος του σφαγίου). Ένα πιάτο μεξικάνικης κουζίνας, το οποίο είναι τυλιγμένο σε μια τορτίγια (μαλακό κέικ σιταριού) ψημένο και κομμένο σε φέτες κρέας με λαχανικά. Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται συνήθως, αλλά και χοιρινό, κοτόπουλο, και μερικές φορές θαλασσινά. Ξηρή κρέμα, guacamole, salsa, pico de gallo, τυρί και ντομάτες προστίθενται συχνά στο κρέας.
Αυτό είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από μια τορτίγια μαλακού σιταριού, στην οποία τυλίγονται διάφορα είδη γέμισης, για παράδειγμα, κιμά, φασόλια, ρύζι, ντομάτες, αβοκάντο ή τυρί. Μερικές φορές προστίθενται σαλάτες και εκτιμήσεις κόστους για σάλτσα ντομάτας.
Σε αντίθεση με τα fajitas, το burrito σερβίρεται έτοιμο, με την πλήρωση στο εσωτερικό, ενώ για το fajita, η γέμιση σερβίρεται ξεχωριστά από την τορτίγια και ο καθένας επιλέγει τι να τυλίξει στην τορτίγια.
Τα τηγανητά σπέρματα ονομάζονται chimichanga και, σε αντίθεση με τα enchiladas, παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου.
Τα πιάτα με βάση το κρέας είναι επίσης εξαιρετικά διαφορετικά. Μη γνωρίζοντας πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων βοοειδή και κοτόπουλα, οι Ινδοί δημιούργησαν πολλές πρωτότυπες συνταγές από το τοπικό παιχνίδι (επίσης βρασμένες, ιγκουάνα με χυλό αραβοσίτου, ψημένο φίδι, κλπ.), Αλλά και γρήγορα "επιπλέουν" και νέα προϊόντα.
Pucher - (puchero - αυτό είναι το πήλινο δοχείο στο οποίο είναι βρασμένο). Το πιάτο που έφεραν οι Ισπανοί και προσαρμόστηκε στις τοπικές γεύσεις και προϊόντα, είναι ένα από τα πιο διάσημα mexican πιάτα, αν και βρίσκεται σε όλες τις πρώην ισπανικές αποικίες.
Στο Μεξικό, το puchero μαγειρεύεται σε εκατοντάδες τρόπους - από απλό βοοειδές pucherus έως ιδιοφυείς συνδυασμούς διαφόρων κρεάτων - αλλά περιέχει πάντα κάποιο κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά και μερικές φορές φρούτα. Μερικές φορές τρώγεται ως τρία γεύματα - πρώτα το ζωμό, μετά τα λαχανικά και τέλος το κρέας.
Οι σούπες στη μεξικάνικη κουζίνα είναι υγρές και παχιές. Πρώτα φάτε με ένα κουτάλι. Ο δεύτερος βράζει για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε σχεδόν όλο το υγρό βράζει μακριά και μόνο μη βρασμένα και μη βρασμένα τρόφιμα παραμένουν στο δοχείο: κρέας, ζυμαρικά ή ρύζι. Τρώγονται με ένα πιρούνι.
Υγρά σούπας ζεστά άτομα το πρωί, αλλά παχιά σούπες, παχύρρευστα με φυτικό πολτό ή άμυλο αραβοσίτου - crema de maicena - σερβίρονται ακόμα και σε γάμους, ειδικά στο δροσερό, υψηλό υψόμετρο Κεντρικό Μεξικό. Ο ζωμός συνήθως σερβίρεται μαζί με ασβέστη και πιπέρι τσίλι. Η σούπα είναι ωραίο να τρώτε με γαλλική φέτα ή ζεστές τορτίγλες, καθώς και με σαλάτα.
Από τα πρώτα μαθήματα, η περίφημη σαρδέλα tortilla (sopa de tortilla) είναι ένα πολύ πικάντικο προϊόν. Το ζωμό κοτόπουλου προστίθεται με κρεμμύδι και σκόρδο σοταρισμένο σε αραβοσιτέλαιο, αποφλοιωμένο από το δέρμα και τους σπόρους, και ψιλοκομμένες ντομάτες, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κοράνιο και ζεστό πιπέρι τσίλι. Το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για μισή ώρα και στη συνέχεια σερβίρεται σε βαθιά κύπελλα με τριμμένο τυρί και τηγανητές λωρίδες τορτίγιας πλάτους περίπου 1 εκ. Στη σούπα, οι τορτίλες φουσκώνουν και απορροφούν την καυστική υγρασία του ζωμού.
Στο Μεξικό, το ρύζι συνήθως μαγειρεύεται σε μεξικάνικο στυλ. Λιώνουμε το λαρδί, προσθέτουμε ξηρούς κόκκους ρυζιού και τηγανίζουμε σε καφέ. Στη συνέχεια, πολύ αργά - απλά προσθέστε σταγόνα νερό με σταγόνα και βράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
Τα μακρά κόκκινα δημητριακά χρησιμοποιούνται συνήθως. Σπάνια στρογγυλό ρύζι. Από αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε μεξικάνικο πιάτο που απαιτεί την προσθήκη ρυζιού.
Η ποικιλία των λαχανικών που χρησιμοποιούνται είναι επίσης εξαιρετικά διαφορετική. Πρώτον, φυσικά, τα φασόλια - φρέσκα και αποξηραμένα, τηγανητά και φρέσκα, ως γέμιση για επίπεδες κέικ, σούπες και σαν γαρνιτούρα - μπορείτε να απαριθμήσετε όλα τα πιάτα απ 'αυτά ατελείωτα. Ένα κλασικό πιάτο φασόλια - φασόλια με το χυμό τους. Τοποθετείται στο τραπέζι σε ένα μεγάλο μπολ μετά το κύριο πιάτο για όσους δεν είναι εντελώς γεμάτοι. Χρησιμεύει ως βάση για αμέτρητα πιάτα, όπως ψημένα φασόλια, φασόλια καβουριών και σούπες φασολιών. Τα φασόλια Pinto προτιμώνται στο βορρά και μαύρα στο νότο. Αντί χοιρινό λίπος, μπορείτε να πάρετε φυτικό λάδι, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.
Επίσης, παρασκευάζονται δεκάδες πιάτα από τον κάκτο Nopal (φύλλα, λουλούδια, φρούτα και σπόροι), agaves, φασόλια, αβοκάντο-guacamole (χρησιμοποιούνται τόσο σε σνακ όσο και σε δεύτερα μαθήματα), μανιτάρια, κρεμμύδια, ορεκτικό του πολτοποιημένου πολτού αβοκάντο. Έχει τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας (ζυμαρικά). Εκτός από τα αβοκάντο, τα κύρια συστατικά της γκουακαμόλης είναι ο χυμός άσβεστου ή λεμονιού και το αλάτι. Παραδοσιακά, η γκουακαμόλη τρώγεται με τσιπς καλαμποκιού. Επίσης, η γουακαμόλη τρώγεται με οποιαδήποτε μάρκες, ψωμί, κλπ., Ή χρησιμεύει ως σάλτσα (σάλτσα) για διαφορετικά πιάτα.
Το τεράστιο τοπικό φρούτο "chayot", που καταναλώνεται σε ψημένη, ψητή και βρασμένη μορφή, που αποτελείται από κατσαρόλες, σαλάτες, πιάτα, κλπ., Είναι πολύ δημοφιλής. μαζί με τα φύλλα για να ταΐσουν τα βοοειδή). Τα φρούτα Chayot τρώγονται βρασμένα, αποφλοιωμένα, κομμένα σε παχιά φέτες και αρωματισμένα με βούτυρο. Τα φρούτα σε συνδυασμό με κρεμμύδι, μελιτζάνα, ντομάτα κάνουν μια υπέροχη σάλτσα. Είναι καλά σε μαρμελάδα και κονσερβοποιημένη μορφή, αλλά μπορούν να παραμείνουν φρέσκα μέχρι τον Μάρτιο-Απρίλιο.
Φτυάρια Nopale κάκτος είναι παχιά, πράσινα και ήπια? σε λαχανικά και σαλάτα αχ παίρνουν μια γεύση και υφή που μοιάζει με πράσινα φασόλια. Οι βρώσιμες ωμοπλάτες είναι μικρές, ευαίσθητες βλαστοί και φυτά. Οι σπονδυλικές στήλες πάνω τους δεν έχουν ακόμη χωριστεί. Μαριναρισμένη napole - vk μια πλούσια διακόσμηση για τις σαλάτες.
Κατά τη διάρκεια της "Vigil" - η μεξικανική καθολική θέση - Napole δεν αφήνει το τραπέζι.
Για τους αλλοδαπούς, ο κάκτος είναι εξωτικός και για τους Μεξικανούς το ίδιο καθημερινό φαγητό, όπως οι πατάτες και το ρύζι.
Οι Μεξικανοί καλούν ολόκληρο το ζαχαροπλαστείο όπως φανταστικά όπως οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ζυμαρικά. Conchas (κελύφη), nutas (αυτιά), quernos (κέρατα κυνηγιού) και κοχινίτο (χοιρίδια), κλπ. Στο Μεξικό, πάνω από 500 ποικιλίες ψωμιού.
Στο Μεξικό, οι φρέσκοι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι πολύ συνηθισμένοι, βάσει των οποίων παρασκευάζονται διάφορα κρύα ποτά. Ανάμεσα στα δημοφιλή αποστάγματα τεκίλα - μεξικάνικη βότκα, που παράγεται από το χυμό του μπλε αγάβε. Στο Μεξικό, υπάρχουν πάνω από τριακόσιες ποικιλίες τεκίλα, αλλά οι τέσσερις πιο δημοφιλείς τύποι είναι οι πιο δημοφιλείς - Reposado, Blanco, Anejo, Joven. Τα παραδοσιακά μεξικάνικα ποτά είναι mezcal (ένα είδος τεκίλα), παλίκ, μπακάνωρα, σοτόλα, μπράντυ και μπύρα. Το πραγματικό mescal γίνεται σε ένα μέρος - την κατάσταση της Oaxaca · μόνο νερό και μπλε agave χρησιμοποιείται για την παραγωγή της.

Το πιο διάσημο μεξικάνικο επιδόρπιο είναι το βασιλικό γλυκό ψωμί, ο δροσερός de Reyes, ο πυρήνας του οποίου είναι γεμάτος με αποξηραμένα φρούτα και η κούκλα τοποθετείται μέσα, συμβολίζοντας τον νεογέννητο Χριστό και την αρχή της φιέστας.

http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-67690