Κύριος Το λάδι

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες του λευκού μύκητα

Το cep (boletus) ανήκει στην οικογένεια Boletov, μεταξύ των οποίων είναι το πιο δημοφιλές. Αυτό οφείλεται στη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι ακριβώς το μοσχάρι θεωρείται θεραπευτικό, θρεπτικό και πολύτιμο. Κάθε συλλέκτης μανιταριών πριν συλλέξετε αυτό το μανιτάρι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της εμφάνισης και των ιδιοτήτων του.

Περιγραφή μανιταριών

Παρά το σκοτεινό καπάκι του, το μανιτάρι ονομάζεται λευκό. Το πράγμα είναι ότι ακόμη και μετά από ξήρανση ή θερμική επεξεργασία, ο πολτός του μοσχεύματος διατηρεί το απόλυτα λευκό χρώμα του. Τα άλλα ονόματα του είναι ο αγριόκουρκης, ο ζέλτυακ, ο Μουλέν. Αναπτύσσεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία και την Ανταρκτική. Μπορείτε να το βρείτε κάτω από οποιοδήποτε δέντρο, αλλά πιο συχνά - κάτω από μια σημύδα, ερυθρελάτη, πεύκο, δρυς. Τα μανιτάρια που βρίσκονται στο μικτό δάσος σημύδας έχουν μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση. Έντονη, μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε τύρφη όσο και σε αμμώδες έδαφος.

Οι σκοτεινές νύχτες και οι μέρες με ελαφρές βροχοπτώσεις μπορούν να δώσουν τη μέγιστη απόδοση, η οποία θα πρέπει να συλλεχθεί από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο. Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να μην συγχέεται αυτή η ποικιλία με ένα διπλό, ένα σκυλόδεμα μύκητα. Η διαφορά είναι ότι έχει μια πικρή γεύση και το καπάκι στο κάτω μέρος έχει μια βρώμικη σκιά, το πόδι έχει ένα πλέγμα μοτίβο, και η σάρκα είναι ανοιχτό ροζ χρώμα. Το σατανικό μανιτάρι μοιάζει επίσης με ένα μοσχάρι, αλλά το πόδι του είναι κοκκινωπό και η κοπής σάρκα είναι μπλε. Είναι δηλητηριώδης. Για να μην μπερδέψετε το λευκό μανιτάρι με διπλά, πρέπει να ξέρετε τι ακριβώς μοιάζει με:

  • Το καπάκι φθάνει σε διάμετρο 30 εκατοστά.Αν έχουν περάσει έντονες βροχές τότε μπορεί να είναι 50 εκ. Το χρώμα ποικίλλει από σκούρο καφέ έως γαλακτώδες λευκό γάμμα. Όσο νεότερος είναι ο μύκητας, τόσο πιο κυρτό είναι το καπέλο που έχει. Και αντίστροφα: το παλιό έχει ένα καπάκι. Μετά τη βροχή, καλύπτεται με βλέννα, και σε ξηρούς καιρούς - ρωγμές. Η επιφάνειά του είναι βελούδινη, ευχάριστη στην αφή, το δέρμα απομακρύνεται άσχημα από αυτό.
  • Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, λευκός. Στο παλιό βωβοκίτρινο ανοιχτό κίτρινο, με ινώδη δομή, δεν αλλάζει το χρώμα μετά το κόψιμο.
  • Το πόδι είναι σε σχήμα βαρελιού ή σφυρίχτρου και στα παλαιά κίτρινα είναι κυλινδρικό, μαζικό, ύψους 12 εκατοστών και πάχους μέχρι 10 εκ. Το χρώμα είναι λευκό, καφέ και μπορεί να έχει σκούρες κόκκινες κηλίδες.
  • Το βάρος του λευκού μύκητα στα 200 γραμ

Ο Boletus έχει μια ευχάριστη, λεπτή μυρωδιά και πικάντικη γεύση. Πρέπει να είστε προσεκτικοί στο δάσος κατά τη συλλογή των κίτρινων και να μην τους συγχέετε με διπλά.

Είδη και κανόνες συλλογής

Παρά την εξωτερική ομοιότητα του βορίου, υπάρχουν πολλά από τα είδη του. Κύριες ποικιλίες:

  • Boletus συμψηφίστηκε Το καφέ καπάκι και το πόδι έχουν μια πορτοκαλί απόχρωση, η σάρκα είναι άσπρη, η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 30 cm.
  • Borovik χαλκός, χαλκός, γαύρος. Το πώμα είναι σκούρο καφέ, μερικές φορές σχεδόν μαύρο, το πόδι είναι λευκό-καρυδιά, κυλινδρικό, ο πολτός είναι επίσης λευκός.
  • Το Kolosovik έχει ένα ελαφρύ κρέμα χρώματος, μεγαλώνει κάτω από τη σημύδα.
  • Boletus πεύκο-αγαπώντας με ένα σκοτεινό καπάκι και καφέ πόδι, που αυξάνεται στα δάση.
  • Boletus δρυς. Το καπάκι είναι γκρίζο-καφέ με ελαφριά κηλίδες, εύθρυπτος πολτός.
  • Η ερυθρελάτη έχει ένα μακρύ πόδι, που παχιάζει προς τα κάτω, μεγαλώνει σε δάση ερυθρελάτης και έλατος.

Βρείτε αυτά τα είδη των μανιταριών μπορεί να είναι σε φωτεινά μέρη. Αν το καλοκαίρι είναι βροχερό, τα boletuses θα αναπτυχθούν σε ανοιχτούς χλοοτάπητες επειδή αγαπούν το φως και τη θερμότητα. Ξηρό καλοκαίρι, αντίθετα, κρύβονται στα παχιά δέντρα. Αναπτύσσονται επίσης σε δάση όπου τα δέντρα είναι άνω των 20 ετών. Μπορείτε να πάτε στο δάσος στις αρχές Ιουνίου, κατά προτίμηση μετά τη βροχή. Τα μανιτάρια αναπτύσσουν οικογένειες δίπλα στον μυρμήγκι και τα μανιτάρια. Επομένως, εάν βρεθεί ένα μοσχάρι, τότε αξίζει να κοιτάξετε γύρω: σίγουρα θα υπάρχει ένα δεύτερο και τρίτο.

Κόψτε το με ένα μαχαίρι, προσπαθώντας να μην βλάψει το μυκήλιο, δηλαδή, πιο κοντά στο έδαφος.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Οι χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν τα εξής:

  • να απαλλαγούμε από τον καρκίνο στα αρχικά στάδια. Αυτό οφείλεται στο σελήνιο που περιέχεται στον πολτό.
  • Το ασκορβικό οξύ εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων.
  • το ασβέστιο, ο σίδηρος, οι φυτορμόνες εμποδίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
  • βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών, καρφιά?
  • θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
  • βελτίωση του ύπνου, διάθεση, όρεξη, ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
  • καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη.
  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
  • αύξηση της ανοσίας.
  • βελτίωση της πέψης.
  • διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, είναι χρήσιμο για την αναιμία.
  • μειώνει την πίεση.
  • αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, βοηθάει στα εγκαύματα και στο κρυολόγημα.

Αυτό είναι το όφελος του Boletus, που είναι χαμηλή σε θερμίδες, επειδή είναι 90% νερό.

Δεν υπάρχει αμφιβολία κατά τη διάρκεια της διατροφής, οι γιατροί το συνιστούν. Όπως και κάθε προϊόν, ο λευκός μύκητας έχει αντενδείξεις: δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω των 7 ετών, έγκυες γυναίκες, με ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, οξείες πεπτικές ασθένειες. Καθώς τα φυτά απορροφούν τις εξατμίσεις και τη βρωμιά, μην βάζετε λευκά μανιτάρια κοντά στις πίστες, τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις, τους χώρους υγειονομικής ταφής. Τέτοια boletus είναι τοξικά. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί ως προς τη συλλογή των δίδυμων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο πολτός του λευκού μύκητα ποτέ δεν αλλάζει χρώμα στο κομμάτι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Καλλιέργεια και χρήση των βοοειδών

Εάν υπάρχει ένα εξοχικό σπίτι, τότε ο λευκός μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί από το μυκήλιο και σπόρια καπάκι. Μυκήλιο αγοράζεται στο κατάστημα. Ένας κύκλος με διάμετρο ενός και μισού μέτρου δημιουργείται γύρω από το δέντρο. Σε αυτό πρέπει να βάλετε τύρφη ή λίπασμα. Σε κλιμακωτή σειρά σε απόσταση 30 cm από το ένα από το άλλο, το μυκήλιο τοποθετείται και καλύπτεται με ένα στρώμα εδάφους. Στη συνέχεια θα πρέπει να ποτίζονται χρησιμοποιώντας 2-3 κουβάδες του νερού και να καλύψει με άχυρο. Πριν από την έναρξη του παγετού, απαιτείται ένα στρώμα βρύα ως κάλυμμα, το οποίο αφαιρείται από μια τσουγκράνα στις αρχές της άνοιξης. Η προσγείωση αυτή μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Η συγκομιδή είναι δυνατή σε ένα χρόνο.

Όταν αναπτύσσεται με τη βοήθεια σπόρων καπακιών, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι κορυφές πρέπει να είναι ώριμες και καλύτερα από όλες τις υπερώριμες, με διάμετρο όχι μικρότερη από 10 εκατοστά. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε κάτω από τα ίδια δέντρα κάτω από τα οποία αυξήθηκε ο μητρικός μύκητας. Ξεχωρίζοντας το καπάκι από το πόδι, πρέπει να το απορροφήσετε για μια ημέρα με την προσθήκη 5 κουταλιών αλκοόλ ανά 10 λίτρα νερού. Μετά από 24 ώρες, θα πρέπει να κάνετε μια ομοιογενή μάζα των καπακιών, στέλεχος μέσω τούρτα, διαχωρίζοντας τα σπόρια μανιταριών. Το νερό μαζί τους χύνεται στο έδαφος. Η πύλη θα έχει άφθονο νερό.

Για να μαγειρέψουν τα βολέ, πρέπει να καθαριστούν. Πριν από αυτό, είναι καλύτερο να τα κρατάτε για περίπου μία ώρα σε κρύο νερό για να απαλλαγείτε από τα συντρίμμια των δασών. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε τα μανιτάρια μέσα και έξω. Borovik μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε. Αλλά οι μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες διατηρούν τα μανιτάρια πορτσίνι σε ξηρή μορφή.

Μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, πάνω στην εστία ή στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Επιπλέον, οι αποξηραμένοι μύκητες δεν χάνουν χρώμα, μυρωδιά, θρεπτικό, πολύ μακρύ αποθηκευμένο σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο για διάστημα έως και ένα χρόνο. Σε κάθε πιάτο μπορούν να προστεθούν αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη. Ο Μπόροβιτς μπορεί επίσης να παγώσει. Μαριναρισμένο, αλατισμένο, βραστό βολέ δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

http://facenewss.ru/sad/svojstva-belogo-griba

Λευκό μανιτάρι

Ο λευκός μύκητας (είδος Boletus edulis) είναι ένα είδος μανιταριών που ανήκει στο τμήμα basidiomycetes, η τάξη agaricomycetes, η τάξη των boletes, η οικογένεια των boletes, το γένος των boletus. Αυτός είναι ο πιο πολύχρωμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Το συντομογραφημένο όνομα του μύκητα είναι απλά "λευκό", μερικοί το αποκαλούν "boletus". Ακόμα και οι άπειροι συλλέκτες μανιταριού αναγνωρίζουν εύκολα τη δασική διασημότητα και γεμίζουν τα καλάθια τους με αυτό.

Γιατί το άσπρο μανιτάρι ονομάζεται λευκό;

Το λευκό μανιτάρι πήρε το όνομά του στην αρχαιότητα, όταν τα μανιτάρια ήταν πιο συχνά αποξηραμένα από τηγανητά ή στιφάδο. Ο μαρμάρινος πολτός του λευκού μύκητα, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία και ξήρανση, παραμένει απόλυτα λευκός. Οι άνθρωποι παρατήρησαν αυτό το χαρακτηριστικό και το ονόμασαν ένα μανιτάρι με ένα σκοτεινό καπάκι ακριβώς άσπρο. Μια άλλη εκδοχή του ονόματος συνδέεται με την αντίθεση του λευκού μύκητα στα λιγότερο νόστιμα και όχι τόσο πολύτιμα "μαύρα" ψάρια, η σάρκα του οποίου σκουραίνει στην περικοπή.

Λευκό μανιτάρι - περιγραφή και φωτογραφία, χαρακτηριστικά και ιδιότητες

Καπέλο

Όλα τα μανιτάρια του γένους Boletus έχουν ένα εντυπωσιακά λεπτό άρωμα και πικάντικη γεύση.
Το καφέ-καφέ καπάκι ενός ώριμου λευκού μύκητα αναπτύσσεται κατά μέσο όρο σε διάμετρο έως 7-30 εκατοστά. Αλλά σε κάποια γεωγραφικά πλάτη, υπό συνθήκες έντονων βροχών και ήπιων συνθηκών θερμοκρασίας, εμφανίζονται επίσης λευκά μανιτάρια με διάμετρο καπακιού 50 εκατοστά.

Είναι πολύ απλό να καθορίσετε την ηλικία ενός μανιταριού: σε ένα λευκό λευκό μανιτάρι, το καπάκι έχει σχεδόν καλλιτεχνικά συμπερασματικά κυρτό σχήμα, τα υπερβολικά μανιτάρια είναι πιο επίπεδη, μερικές φορές ακόμη και ευθεία. Η επιφάνεια του καλύμματος του λευκού μύκητα στις περισσότερες περιπτώσεις έχει μια ευχάριστη στην αφή, ελαφρώς βελούδινη υφή, το ανώτερο δέρμα συνδέεται στενά με τον πολτό, επομένως είναι δύσκολο να διαχωριστεί από αυτό. Σε ξηρό και άνεμο καιρό, το πώμα καλύπτεται με ένα πλέγμα λεπτών, αλλά βαθιών ρυτίδων ή ρωγμών, που οδηγούν σε βλάβη στους εσωτερικούς πόρους του μύκητα. Σε βροχερό καιρό, στην κορυφή του καλύμματος μπορεί να δει μια λεπτή μεμβράνη βλέννας. Το χρώμα του καπακιού του λευκού μύκητα μπορεί να ποικίλει - από κοκκινωπό-καστανό έως σχεδόν γαλακτώδες-λευκό. Όσο μεγαλύτερος είναι ο μύκητας, τόσο πιο σκούρο και πυκνότερο γίνεται το καπάκι και το δέρμα αποκτά μια χαρακτηριστική τραχύτητα.

Πούλπα

Ο πολτός του ώριμου λευκού μύκητα είναι πυκνός, ζουμερός και ως επί το πλείστον σαρκώδες, ελκυστικό λευκό. Στα παλιά μανιτάρια, μετατρέπεται σε ινώδη δομή, η σκιά του πολτού γίνεται ελαφρώς κίτρινη ή ελαφρώς μπεζ.

Πόδι

Το ύψος του άσπρου μίσχου μανιταριού είναι μικρό, φτάνοντας κατά μέσο όρο τα 12 εκατοστά, αλλά μπορείτε επίσης να συναντήσετε περισσότερους "ψηλούς" εκπροσώπους των οποίων το πόδι φτάνει τα 25 εκατοστά σε ύψος. Η διάμετρος του στελέχους είναι 7 εκατοστά, λιγότερο συχνά - 10 εκ. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του λευκού μύκητα είναι το σχήμα του στελέχους του: είναι κυλινδρικού σχήματος ή club-shaped, με το χρόνο να γίνεται κυλινδρικό στα παλιά μανιτάρια, ελαφρώς επιμήκης στο κέντρο και παχύ στη βάση και το πώμα. Το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό έως βαθύ καφέ, μερικές φορές με σκούρες κόκκινες κηλίδες. Υπάρχουν λευκά μανιτάρια, τα χρώματα του καπακιού και τα πόδια του είναι σχεδόν εντελώς πανομοιότυπα. Συχνά, στη βάση του καλύμματος, το πόδι έχει ένα πλέγμα φως, λεπτό φλέβες, μερικές φορές σχεδόν δεν διακρίνονται από το βασικό υπόβαθρο του δέρματος.

Σπάτουλα και σκόνη σπορίων

Η υπόλοιπη κουβέρτα στον λευκό μύκητα δεν παρατηρείται - η βάση του ποδιού είναι απόλυτα καθαρή.
Η σκόνη σπόρων είναι ζουμερή ελιά-καφέ απόχρωση, τα σπόρια των ίδιων των λευκών μανιταριών μοιάζουν με σχήμα ατράκτου, το μέγεθος τους είναι εντυπωσιακά μικροσκοπικό: 15,5 x 5,5 μικρά. Το σωληνοειδές στρώμα είναι ελαφρύ, κατόπιν γίνεται κίτρινο, αποκτώντας ελιά-πράσινη απόχρωση.

Πού μεγαλώνουν τα λευκά μανιτάρια;

Οι κορυφές αναπτύσσονται σε όλες τις ηπείρους, με εξαίρεση την πολύ ξηρή Αυστραλία και το κρύο της Ανταρκτικής. Βρίσκεται παντού στην Ευρώπη, στη Βόρεια και Νότια Αμερική, στο Μεξικό, στην επικράτεια της Κίνας, στην Ιαπωνία και στις βόρειες περιοχές της Μογγολίας, στη Βόρεια Αφρική, στα βρετανικά νησιά, στον Καύκασο, στην Καμτσάτκα, στην Άπω Ανατολή, στα μεσαία και νότια γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας. Πολύ συχνά λευκά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στη βόρεια τάιγκα, στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και στην Άπω Ανατολή.

Πότε και σε ποια δάση αναπτύσσονται λευκά μανιτάρια;

Ο κύκλος ανάπτυξης των λευκών μανιταριών είναι πολύ μεταβλητός και εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Οι κορυφές αρχίζουν να αναπτύσσονται τον Μάιο ή τον Ιούνιο και η άφθονη εμφάνιση των νησίδων μανιταριών τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου - τον Οκτώβριο-Νοέμβριο (σε θερμές περιοχές). Στις βόρειες περιοχές του cep αυξάνεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, και η μαζική συγκέντρωση αρχίζει το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Η φάση ανάπτυξης του λευκού βορονικού είναι μάλλον μεγάλη: φτάνει σε μια ώριμη ηλικία μόνο σε μια ολόκληρη εβδομάδα. Τα μανιτάρια αναπτύσσουν οικογένειες ή αποικίες, δαχτυλίδια, έτσι ώστε να συναντώνται στο δάσος, ακόμη και με ένα άσπρο μανιτάρι, υπόσχεται συχνά αναντικατάστατη επιτυχία στον συλλέκτη μανιταριών.

Οι κορυφές αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα ή μικτά δάση κάτω από δέντρα, όπως ερυθρελάτες, πεύκα, δρυς, σημύδα, γαρύφαλλο, έλατο. Τα λευκά μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν σε μέρη καλυμμένα με βρύα και λειχήνες σε αμμώδη, αμμώδη και αργιλώδη εδάφη, αλλά αυτά τα μανιτάρια σπάνια αναπτύσσονται σε εδάφη και τυρφώνες. Το λευκό μανιτάρι αγαπά το φως του ήλιου, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε σκοτεινές περιοχές. Ο μύκητας δεν αναπτύσσεται καλά όταν το χώμα βρέχεται και ο αέρας έχει χαμηλές ημερήσιες θερμοκρασίες. Τα λευκά σπάνια αναπτύσσονται στην τούνδρα και την τούνδρα των δασών, τη στέπα του δάσους, και στις περιοχές στέπας τα λευκά δεν απαντώνται καθόλου.

Τύποι κεφαλών, ονόματα και φωτογραφίες

Μεταξύ των λευκών μανιταριών, θεωρούνται τα πιο γνωστά είδη:

  • Λευκό δίχτυ μανιταριών (δίχτυ boletus) (πλάτος Boletusreticulatus)

Βρώσιμα μανιτάρια. Εξωτερικά παρόμοια με το σφόνδυλο, έχει καπέλο καφέ ή ώχρας χρώματος, μερικές φορές με πορτοκαλί χροιά, που βρίσκεται στο κοντό σκέλος κυλινδρικού σχήματος. Το πλέγμα στο πόδι του μύκητα είναι λευκό ή καφέ. Το πώμα έχει διάμετρο 6-30 cm. Η σάρκα είναι λευκή.

Το λευκό δίχτυ μανιταριών βρίσκεται σε οξιές οξιάς, βελανιδιάς, καβουριού της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής και της Αφρικής, στην Υπερκαυκασία. Εμφανίζεται τον Ιούνιο-Σεπτέμβριο, αλλά όχι πολύ συχνά.

  • Λευκό μανιτάρι σκούρο χάλκινο (χαλκός, γαύρος) (χάλκινο μοσχάρι) (πλάτος Boletus aereus)

Βρώσιμος τύπος λευκού μύκητα, διαφέρει σε πολύ σκούρο καφέ χρώμα του καπακιού και των ποδιών - μερικές φορές είναι σχεδόν μαύρο. Στο πόδι υπάρχει ένα πλέγμα, πρώτα λευκό, και στη συνέχεια nutty. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα. Ο πολτός του χάλκινου μύκητα είναι λευκός, δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο, είναι πυκνό, με ευχάριστη οσμή και γεύση.

Τα σκοτεινά-χάλκινα λευκά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στα δάση βελανιδιάς, οξιάς, βελανιδιάς από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, είναι κοινά στις δυτικές και νότιες χώρες της Ευρώπης, που βρίσκονται συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

  • Λευκό μανιτάρι σημύδα (kolosovik) (λαγός Boletus betulicola)

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της φόρμας είναι ένα πολύ ελαφρύ, σχεδόν λευκό χρώμα του πώματος, το οποίο φθάνει σε διάμετρο 5-15 cm. Λιγότερο συχνά, το χρώμα του έχει ελαφρώς κρέμα ή ανοικτό κίτρινο σκιά. Το πόδι του μύκητα έχει σχήμα βαρελιού, λευκό-καφέ χρώμα, έχει ένα λευκό πλέγμα στο πάνω μέρος του. Στην τομή το μανιτάρι δεν γίνεται μπλε, ο πολτός του μύκητα είναι λευκός.

Μπάρτσα λευκός μύκητας αναπτύσσεται αποκλειστικά κάτω από τις σημύδες, βρίσκεται σε όλο τον οικότοπο, όπου υπάρχουν δάση σημύδας και ελαιώνες, κατά μήκος των δρόμων και στις άκρες. Φρούτα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο μεμονωμένα ή σε ομάδες. Συχνά αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, καθώς και στη Δυτική Ευρώπη.

  • Λευκό μανιτάρι πεύκο (πευκοδάσος, πεύκο) (πλάτος Boletus pinophilus)

Τύπος λευκού μύκητα με ένα μεγάλο σκούρο καπέλο, μερικές φορές με μοβ απόχρωση. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-30 εκ. Ο πολτός του μύκητα κάτω από το λεπτό δέρμα του καπακιού έχει καστανό-κόκκινο χρώμα, στο στέλεχος είναι λευκό, δεν γίνεται μπλε στο κομμάτι. Το πόδι του μύκητα είναι παχύ, κοντό, λευκό ή καφέ, έχει ένα δίχτυ ανοιχτό καφέ ή κοκκινωπό.

Ο μύκητας των πεύκων αναπτύσσεται σε πευκοδάση σε αμμώδη εδάφη και στα βουνά, λιγότερο συχνά σε δάση ερυθρελάτης και φυλλοβόλα δάση, βρίσκεται παντού: στην Ευρώπη, την Κεντρική Αμερική, τη Ρωσία (στις βόρειες περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος, στη Σιβηρία).

  • Λευκή δρυς μανιταριών (πλάκα Boletus edulis f. Quercicola)

Μανιτάρια με καφέ καπάκι, αλλά όχι με καστανόχρωμα, αλλά με γκρίζα απόχρωση, μερικές φορές φωτεινά σημεία είναι διάσπαρτα στο πώμα. Η σάρκα αυτού του είδους είναι χαλαρή και λιγότερο πυκνή από άλλες λευκές ποικιλίες.

Ο δρυς μύκητας μπορεί να βρεθεί στα δρύινα δάση του Καυκάσου και του Primorsky Krai, βρίσκεται συχνά στην κεντρική Ρωσία και στα νότια εδάφη του.

  • Λευκό μανιτάρι ερυθρελάτης (πλάτος Boletus edulis f. Edulis)

Είδος του πιο κοινού λευκού μύκητα. Το πόδι είναι επιμηκυμένο και έχει πυκνότητα στο κάτω μέρος. Το μάτι φθάνει ένα τρίτο ή μισό πόδι. Το καπέλο έχει χρώμα καφέ, κοκκινωπό ή καστανιές.

Ο μύκητας λευκού ερυθρελάτου αναπτύσσεται σε δάση ελάτης και ερυθρελάτης στη Ρωσία και την Ευρώπη, εκτός από την Ισλανδία. Ο λευκός μύκητας εμφανίζεται τον Ιούνιο και φέρνει φρούτα μέχρι το φθινόπωρο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των λευκών μανιταριών, βιταμινών και μετάλλων

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ορυκτά, το λευκό μανιτάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και ευεργετικά μανιτάρια. Τι είναι χρήσιμο λευκό μύκητα;

  • Πρώτα απ 'όλα, στον πολτό του λευκού μύκητα είναι η βέλτιστη ποσότητα σεληνίου που μπορεί να θεραπεύσει τον καρκίνο στα αρχικά στάδια.
  • Το ασκορβικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε λευκό χρώμα, είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων.
  • Το ασβέστιο, ζωτικός σίδηρος για το ανθρώπινο σώμα, καθώς και οι φυτοθρόνονες, οι οποίες μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, είναι παρούσες στην αρωματική νόστιμη λευκή σάρκα.
  • Η ριβοφλαβίνη, η οποία είναι μέρος του λευκού μύκητα, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του έργου του θυρεοειδούς αδένα και επίσης βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
  • Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που περιέχονται σε λευκό χρώμα, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενεργειακό μεταβολισμό, μνήμη και εγκέφαλο, προστατεύουν το δέρμα και τους βλεννογόνους από λοιμώξεις, ευθύνονται για υγιή ύπνο, καλή διάθεση και όρεξη.
  • Η λευκή μύκητα λεκιθίνης είναι ευεργετική για την αθηροσκλήρωση και την αναιμία, βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη.
  • Η αξία του λευκού μύκητα είναι επίσης παρουσία β-γλυκάνης, ενός αντιοξειδωτικού που προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου και καταπολεμά τους μύκητες, τους ιούς και τα βακτηρίδια.
  • Το Ergotionein στον λευκό μύκητα διεγείρει την ανανέωση των κυττάρων του σώματος και είναι επίσης χρήσιμο για τα νεφρά, το συκώτι, τα μάτια, το μυελό των οστών.
  • Επίσης, ο λευκός μύκητας διεγείρει τέλεια την έκκριση των πεπτικών χυμών.

Το λευκό μανιτάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το 90% αποτελείται από νερό, είναι ιδανικό για ξήρανση, είναι τηγανητό και στιφάδο, μαρινάρεται για το μέλλον για το χειμώνα. Η γεύση του μαγειρεμένου πολτού είναι ασυνήθιστα μαλακή, αμέσως μετά τον καθαρισμό, εκπέμπει μια ελκυστική μυρωδιά μανιταριού, η οποία εντείνεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το λευκό μανιτάρι έχει την ισχυρότερη γεύση μετά την κατάλληλη ξήρανση, όταν η σάρκα χάνει βαθμιαία την υγρασία.

Οποιοδήποτε μανιτάρι είναι αρκετά δύσκολο για ανθρώπινη πέψη. Αλλά είναι αποξηραμένα λευκά μανιτάρια τα οποία είναι πιο προσιτά για την πέψη, καθώς μέχρι και το 80% των λευκών μυκητοποιητικών πρωτεϊνών απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα στην ξηρή μορφή. Αυτή η μορφή μύκητα συνιστάται από διατροφολόγους.

Βλάβη του λευκού μύκητα

Το λευκό μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αλλά μπορεί επίσης να δηλητηριαστεί σε πολλές περιπτώσεις:

  1. Το λευκό μανιτάρι περιέχει χιτίνη, η οποία είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα του παιδιού, έγκυες γυναίκες, άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος και νεφρά. Ακόμα και ο λευκός μύκητας μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε παροξυσμούς.
  2. Τα λευκά μανιτάρια, όπως και τα άλλα μανιτάρια, συσσωρεύουν τοξικά βαρέα μέταλλα που περιέχονται στη γη. Γι 'αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί και σε καμία περίπτωση να μην συλλέγετε μανιτάρια που αναπτύσσονται στην πόλη ή κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, χώρους υγειονομικής ταφής, απόβλητα, κοντά σε αυτοκινητόδρομους.
  3. Ο τρίτος λόγος αδιαθεσίας όταν τρώτε λευκά μανιτάρια είναι η εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης στα σπόρια μανιταριών.
  4. Και, φυσικά, η δηλητηρίαση και το επικίνδυνο δίδυμο του λευκού μύκητα, το οποίο ονομάζεται μύκητας του ζιζανίου ή το bitchak, μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Οι πιο απλές συμβουλές για ανθρώπους που δεν καταλαβαίνουν τα μανιτάρια και μπορεί να μπερδέψουν το λευκό μύκητα με το ζυγό - μην συλλέγετε μανιτάρια που γίνονται μπλε (ροζ, κόκκινο) όταν κόβονται και έχουν πικρή γεύση!

Ψεύτικο λευκό μανιτάρι (μανιτάρι). Πώς να διακρίνετε το άσπρο από το ψεύτικο μανιτάρι;

  • Πούλπα

Μία από τις κύριες διαφορές του λευκού μύκητα από το ψεύτικο μανιτάρι είναι το χρώμα της φέτας. Όταν κόβεται, ο πολτός του μύκητα των χοίρων σκουραίνει και γίνεται ροζ-καφέ. Η σάρκα του λευκού μύκητα δεν αλλάζει χρώμα και παραμένει λευκό.

Λευκό μανιτάρι στην περικοπή

Gall μανιτάρι (ψεύτικο λευκό μανιτάρι) στην περικοπή

  • Πόδι

Ο μύκητας του χοληδόχου στο πόδι έχει ένα μάλλον φωτεινό σχέδιο με τη μορφή ενός διχτυού, το οποίο δεν έχει το εδώδιμο άσπρο μανιτάρι.

Αριστερό λευκό μανιτάρι, σωστό μανιτάρι

  • Χιμενόφορ

Το σωληνοειδές στρώμα του ψεύτικου λευκού μανιταριού έχει ροζ χρώμα, ενώ σε ένα πραγματικό λευκό μανιτάρι είναι λευκό ή κίτρινο.

Σωληνοειδές στρώμα μυελού των χοίρων

Λευκό σωληνοειδές στρώμα μανιταριού

  • Γεύση

Ο ψεύτικος λευκός μύκητας είναι πικρός σε αντίθεση με το βρώσιμο λευκό. Επιπλέον, η πικρή γεύση του μύκητα των χοίρων δεν αλλάζει κατά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα, αλλά μπορεί να μειωθεί όταν μαρινάρεται λόγω της προσθήκης ξιδιού.

Διαβάστε σε αυτό το άρθρο για δηλητηριώδη ψευδή άσπρα μανιτάρια.

Ψευδής σφήνα

Καλλιέργεια λευκών μανιταριών στο σπίτι στο οικόπεδο

Πολλοί αναρωτιούνται πώς να φυτέψουν και να αναπτυχθούν λευκοί μύκητες στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Η τεχνολογία καλλιέργειας λευκών μανιταριών στο σπίτι ή στην αυλή είναι εντελώς απλή, αν και απαιτεί χρόνο, θα απαιτήσει από εσάς να είστε επιμελής και εξαιρετικά προσεκτικός. Όταν σχεδιάζετε να αναπτύξετε λευκά μανιτάρια, να θυμάστε ένα πράγμα: το λευκό μανιτάρι είναι ένας δασικός κάτοικος, επομένως δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς συμβίωση με ένα δέντρο. Ιδανικό αν το οικόπεδο θα είναι δίπλα στο δάσος, αν και ένα οικόπεδο στο οποίο αναπτύσσονται μόνο μερικά ξεχωριστά δέντρα είναι ένα πεύκο, ένα ζευγάρι οσπών, μια σημύδα, μια δρυς ή ένα έλατο. Είναι επιθυμητό η ηλικία των δέντρων να είναι τουλάχιστον 8-10 χρόνια.

Υπάρχουν 2 κύριοι τρόποι ανάπτυξης λευκών μανιταριών στη χώρα στο σπίτι:

  • από μυκήλιο?
  • που προέρχονται από σπόρια, τα οποία βρίσκονται σε ένα καπάκι μανιταριών.

Εξετάστε κάθε ένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αναπτύσσονται λευκά μανιτάρια από μυκήλιο

Το πρώτο βήμα είναι να αγοράσετε ποιοτικό υλικό φύτευσης, δηλαδή να αγοράσετε το λευκό μυκήλιο μυκήτων σε ειδικό κατάστημα. Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της επιλεγμένης περιοχής για την άμεση προσγείωση. Αυτό μπορεί να γίνει από τον Μάιο μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου - αργότερα υπάρχει μια πιθανότητα παγετών, οι οποίοι είναι σε θέση να ακυρώσουν όλες τις προσπάθειές σας.

Γύρω από τον κορμό του δέντρου (πεύκα, σημύδα, βελανιδιά, ασβέστιο, ερυθρελάτη) είναι απαραίτητο να καθαριστεί το χώμα, αφαιρώντας από την επιφάνεια του 15-20 cm από το ανώτερο στρώμα, δημιουργώντας έτσι ένα κύκλο διαμέτρου 1-1,5 μέτρων. Το έδαφος πρέπει να αποθηκευτεί για τον επόμενο χώρο καταφυγίου.

Η τύρφη ή το καλά σάπιο κομπόστ χωράει στη διαμορφωμένη περιοχή: το πάχος της γόνιμης στρώσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 cm.

Τα τεμάχια του λευκού μύκητα μανιταριού είναι τοποθετημένα στο προετοιμασμένο χώμα, αυτό γίνεται με κλιμακωτό τρόπο και είναι επιθυμητό να παρατηρηθεί η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων μυκηλίου 30-35 cm.

Το επόμενο στάδιο είναι η προσεκτική κάλυψη του μυκηλίου του λευκού μύκητα με ένα στρώμα εδάφους, το οποίο αφαιρέσατε από την αρχή. Η φύτευση πρέπει να ποτίζεται προσεκτικά και άφθονα (2,5-3 κουβάδες για κάθε δέντρο). Συνιστάται να το κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην διαβρώσετε το έδαφος.

Η περιοχή ποτίσματος είναι στρώση με πάχος πάχους 25-35 cm, η οποία θα επιτρέψει να διατηρηθεί η επιθυμητή υγρασία και να αποφευχθεί η αποξήρανση του μυκηλίου. Στο μέλλον, το πότισμα πραγματοποιείται μερικές φορές την εβδομάδα, προσθέτοντας ένα επίδεσμο στο νερό, για παράδειγμα, το συγκρότημα Baikal EM-1.

Πριν από την εμφάνιση του παγετού και πριν από την πτώση του χιονιού, το οικόπεδο με μανιτάρια είναι καλυμμένο με δασική βρύα, κλαδιά ελάτης ή με στρώμα από πεσμένα φύλλα για να δημιουργηθεί μια «κουβέρτα» από παγετό. Τη νωρίς την άνοιξη, αυτό το κάλυμμα αφαιρείται προσεκτικά με γκανιότα. Η πρώτη συγκομιδή αρωματικών λευκών μανιταριών επιτυγχάνεται σε ένα χρόνο και με την κατάλληλη φροντίδα του μυκηλίου, δηλαδή με την έγκαιρη πότισμα και τη λίπανση, αυτή η «εγχώρια φυτεία» λευκών μανιταριών μπορεί να αποφέρει καρπούς για 3-5 χρόνια.

Καλλιέργεια λευκών μανιταριών από καπάκια

Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να πάτε στο δάσος και να πάρετε καπέλα από ώριμα, και καλύτερα ακόμη και overripe λευκά μανιτάρια. Η διάμετρος του καλύμματος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 10-15 cm. Είναι βέλτιστο εάν ο πολτός του μύκητα στο σπάσιμο έχει μια πρασινωπή ελιά, η οποία δείχνει την ωρίμανση της σκόνης σπορίων.

Συλλέγοντας λευκά μανιτάρια, δώστε προσοχή, κάτω από τα δέντρα που τους κόβετε, γιατί κάτω από τα ίδια δέντρα θα πρέπει να τα φυτέψετε στο site σας. Ο λευκός μύκητας που αναπτύσσεται κάτω από μια σημύδα στο δάσος πιο συχνά είναι απίθανο να ριζώσει κάτω από ένα πεύκο ή μια βελανιδιά.

Τα καπάκια των λευκών μανιταριών διαχωρίζονται από τα πόδια και με ρυθμό 7-12 καψακίων ανά κάδο νερού (κατά προτίμηση βροχή) είναι εμποτισμένα για 24 ώρες. Συνιστάται να προσθέσετε αλκοόλ (3-5 κουταλιές ανά 10 λίτρα) ή ζάχαρη (15-20 g ανά 10 λίτρα) σε νερό. Θεωρήστε ότι όλα τα μανιτάρια, και ακόμα πιο υπερβολικά, θα επιδεινωθούν γρήγορα, οπότε θα πρέπει να τα απορροφήσετε το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή, αλλά όχι αργότερα από 8-10 ώρες.

Μετά από μια μέρα, τα χέρια στεγνώνουν καλά τα μουσκεμένα καπάκια των μανιταριών σε μια ομοιογενή ζελατινώδη μάζα, φιλτράροντάς τα μέσα από ένα στρώμα γάζας, διαχωρίζοντας έτσι το υδατικό διάλυμα με σπόρια μανιταριών από τον ιστό του μύκητα. Δεν είναι απαραίτητο να πετάξετε τον στραγγισμένο πολτό.

Τόπος για φύτευση λευκά μανιτάρια προετοιμάζεται ταυτόσημη με την πρώτη επιλογή (φύτευση μυκήλιο του λευκού μύκητα). Η μόνη διαφορά είναι ότι τύρφη ή στρώμα λιπάσματος χύνεται με ένα διάλυμα τανινών για να απολυμανθεί το υλικό φύτευσης και το έδαφος. Μια τέτοια λύση παρασκευάζεται ως εξής: ένα πακέτο μαύρου τσαγιού 100 γραμμάρια παρασκευάζεται με ένα λίτρο ζέοντος νερού ή 30 γραμμάρια φλοιού βελανιδιάς βράζεται σε ένα λίτρο νερού. Μετά την ψύξη με αυτό το εργαλείο, η περιοχή που επιλέγεται για φύτευση ποτίζεται με ρυθμό 3 λίτρων διαλύματος μαυρίσματος ανά δέντρο.

Στη συνέχεια, το νερό με σπόρια χύνεται ομοιόμορφα σε ένα γόνιμο "μαξιλάρι" με ένα βύθισμα, ενώ το υδατικό διάλυμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Από πάνω, τοποθετήστε απαλά το μανιτάρι "κέικ" από τα καπάκια, καλύψτε τα προετοιμασμένα "φυτά" με ένα στρώμα εδάφους, που πυροβολήθηκε γύρω από το δέντρο αρχικά, και ένα στρώμα άχυρου.

Η φροντίδα καθαρισμού των μανιταριών είναι σπάνια, αλλά τακτική και άφθονη πότισμα, καθώς η ξήρανση θα οδηγήσει στο θάνατο των σπόρων που δεν έχουν ακόμη βλαστήσει τα λευκά μανιτάρια. Για τη χειμερινή περίοδο, το οικόπεδο θα πρέπει να ζεσταθεί, και την άνοιξη, αφαιρέστε μια "κουβέρτα" από αυτό, φύλλα ερυθρελάτης, πεσμένα φύλλα ή άχυρο. Μπορείτε να φάτε τα λευκά μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι, το επόμενο καλοκαίρι ή το φθινόπωρο.

Άλλοι τρόποι για την ανάπτυξη λευκών μανιταριών

Υπάρχουν μερικοί τρόποι αναπαραγωγής λευκών μανιταριών στον κήπο, δεν είναι τόσο δημοφιλείς, αλλά μπορούν επίσης να δώσουν καλά αποτελέσματα.

  1. Στο δάσος, σκάβετε προσεκτικά κομμάτια μυκήλιος μεγέθους ενός μεγάλου αυγού κοτόπουλου. Στη συνέχεια, είναι τοποθετημένα σε όχι πολύ βαθιά τρύπες κάτω από το δέντρο στην περιοχή, είναι λίγο πασπαλίζονται με χώμα και ποτίζονται τακτικά.
  2. Τα υπερ-καλλιεργημένα λευκά μανιτάρια θρυμματίζονται, αποξηραίνονται στη σκιά κατά τη διάρκεια της ημέρας, ανακατεύοντας περιστασιακά τα κομμάτια. Στη συνέχεια, το ανώτερο στρώμα του χλοοτάπητα ανυψώνεται κάτω από το δέντρο στο χώρο και η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται εκεί, επιστρέφοντας το χλοοτάπητα στη θέση του και συμπιέζοντας καλά. Το οικόπεδο είναι γεμάτο με νερό.
(%)% (%)% (%)% (%)% (%)% (%) Β1%

Όλα για τα λευκά μανιτάρια, τις φωτογραφίες και την περιγραφή του μαγειρέματος

Τα λευκά μανιτάρια είναι ένα από τα πιο εύγευστα και αρωματικά φυτά που μπορούν να συγκομιστούν στην κεντρική Ρωσία. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Και η διαδικασία συλλογής - αυτή είναι μια ξεχωριστή ευχαρίστηση, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε χόμπι, και μερικές φορές σε εξαιρετικά κέρδη.

Κάποτε στη Ρωσία όλα τα μανιτάρια που μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα θεωρούνταν λευκά. Σε αντίθεση με τα είδη που γίνονται σκοτεινά με διαφορετικές μεθόδους παρασκευής, κατά τη θερμική επεξεργασία το μανιτάρι δεν αλλάζει το χρώμα του. Εξ ου και το όνομα "λευκό".

Χαρακτηριστικά του λευκού μύκητα, φωτογραφία και περιγραφή


Ceps Wikipedia περιγράφει με περισσότερες λεπτομέρειες:

  1. Ο χρωματισμός είναι συνήθως από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ χρώματα. Η ελαφριά ή σκοτεινή εμφάνιση του χρώματος εξαρτάται από τις συνθήκες φωτισμού στις οποίες αναπτύσσεται ο μύκητας.
  2. Το καπέλο είναι κυρτό με μέγεθος από 7 έως 30 εκατοστά. Η σπογγώδης δομή του καπακιού είναι κιτρινωπό ή ελαφρύ ελαιόλαδο και είναι εύκολα διαχωρισμένο από το στέλεχος.
  3. Η χρωστική είναι άνιση, συχνά ελαφρύτερη κοντά στην άκρη.
  4. Αν βρέθηκε πρόσφατα, το καπέλο θα είναι λαμπερό, ακόμη και ολισθηρό. Αν ο καιρός είναι ξηρός, μπορεί να σπάσει ο λευκός μύκητας.
  5. Ανάλογα με το χρώμα του καπακιού, υπάρχει επίσης χρωματισμός του πολτού, με πιο σκοτεινό χρώμα έξω, το εσωτερικό του πολτού θα φαίνεται καφέ ή σκούρο κόκκινο.
  6. Η οσμή δεν είναι πολύ κορεσμένη, εκδηλώνεται έντονα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας ή της ξήρανσης.
  7. Το πόδι είναι ψηλό, από 11 έως 24 εκατοστά, περίπου 7 ή 8 εκατοστά σε διάμετρο, μάλλον πυκνό όταν κόβεται σε λευκό, μπορεί να είναι καφέ στο εξωτερικό. Στη βάση του ποδιού είναι παχύρρευστη (βλέπε φωτογραφία) και μοιάζει με βαρέλι. Το χρώμα του ποδιού είναι ελαφρύτερο από το χρώμα του πώματος και μπορεί να είναι φλεγμαίνο.

Τι είδους λευκά μανιτάρια είναι

  1. Λευκό ερυθρό - πολύ κοινό στα δάση μας. Το πόδι είναι μακρύ, στο κάτω μέρος παχύνεται (βλέπε φωτογραφία). Το καπάκι είναι σκούρο καφέ ή κοκκινωπό, συχνά κηλιδωμένο, απαλό και στεγνό στην αφή. Αναπτύσσεται σε φυτείες ερυθρελάτης. Η περίοδος συλλογής είναι καλοκαίρι και αρχές φθινοπώρου, μέχρι τον Οκτώβριο.
  2. Άσπρο δρύινο - με καπέλο γκρι χρώματος. Χαλαρότερο από το συνηθισμένο μοσχάρι. Αναπτύσσεται σε δρύινα ελαιόδεντρα της κεντρικής Ρωσίας και βρίσκεται συχνά στα Ουράλια και στην Πρωτεύουσα. Η περίοδος συγκομιδής είναι επίσης το καλοκαίρι από τον Ιούνιο και το φθινόπωρο έως τον Οκτώβριο
  3. Birch λευκό - πολύ ανοιχτόχρωμο. Καλλιέργεια τόπος σύμφωνα με το όνομα - σημύδες.
  4. Το πεύκο λευκό είναι σκούρο χρώμα με βιολετί, στο εσωτερικό του είναι ο καστανός πολτός, αναπτύσσεται σε πευκοδάση ή μικτά δάση. Συχνά αναφέρεται ως "boletus."
  5. Πολωνικό λευκό - διαφέρει από το άλλο ένα χαρακτηριστικό, όταν κόβετε τη σάρκα γίνεται μπλε. Αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη ή σε κωνοφόρο δάσος.

Πώς να διακρίνετε τα ευεργετικά μανιτάρια από τα δηλητηριώδη

Το κύριο σύμπτωμα με το οποίο προσδιορίζεται η τοξικότητα ενός φυτού είναι η ερυθρότητα του πολτού μετά την κοπή. Υπάρχει ένας μύκητας που μοιάζει με λευκό, ονομάζεται gall. Το πόδι στο σκοτεινό μάτι του, η σάρκα είναι διαφορετική πικρία, αν αισθάνεστε μια πικρή γεύση κατά το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να το φάτε!

Το σατανικό μανιτάρι (βλέπε φωτογραφία) γίνεται επίσης κόκκινο στην περικοπή, το κόκκινο χρώμα έχει διαφορετικό κορεσμό. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, αιχμηρή. Εξαιρετικά δηλητηριώδες!

Πού να αναζητήσετε λευκά μανιτάρια;

Κατά κανόνα αξίζει να ψάχνετε σε σκιερά μέρη κάτω από τα παλιά δέντρα. Όπως και οι λειχήνες ή τα μέρη που είναι κατάφυτα από βρύα για να είναι δροσερά και βρεγμένα. Ορισμένα είδη αναπτύσσονται σε μικτά δάση.

Περίοδος ανάπτυξης: Ιούνιος, Οκτώβριος.

Η μεγαλύτερη συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου σε βροχερό καιρό. Συνήθως είναι το τέλος του Αυγούστου - στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν ο καιρός είναι ζεστός και οι νύχτες είναι δροσεροί, η ομίχλη πέφτει.

Εάν οι συνθήκες δεν είναι πολύ ευνοϊκές για την ανάπτυξη, τότε το φυτό μπορεί συχνά να βρεθεί στις πύλες που θερμαίνονται από τον ήλιο. Η υγρασία είναι σημαντική, αλλά όχι υπερβολική. Στα βαλτώδη μέρη δεν θα τον συναντήσετε.

Τόπος ανάπτυξης - σχεδόν όλες οι ηπείρους εκτός από την Αυστραλία. Παράξενος, αλλά αληθώς λευκός μύκητας βρέθηκε ακόμη και στην Αρκτική.

Κατά τη συγκομιδή είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην οικολογία της περιοχής στην οποία αναπτύσσονται. Απορροφήστε ενεργά τα βαρέα μέταλλα, επομένως δεν συνιστάται η συλλογή κοντά στους δρόμους, τις επιχειρήσεις, κοντά σε αντίξοες συνθήκες.

Λευκό μανιτάρι: τα οφέλη και η βλάβη

Χρήσιμες ιδιότητες:

  • Γευστική πλούσια γεύση μανιταριών και γεύσης.
  • Διέγερση της πέψης - μια πολύ ευνοϊκή επίδραση στο στομάχι, διεγείρει το μεταβολισμό.
  • Η χαμηλή θρεπτική αξία του λευκού μύκητα -22 Kcal ανά 100 g. προϊόντος
  • Προφύλαξη κατά των όγκων: στα λευκά μανιτάρια υπάρχουν ενώσεις θείου και πολυσακχαρίτες.
  • Η τόνωση - πολύ καλή επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος, έχει ανοσορρυθμιστικό αποτέλεσμα, που αποτελείται από μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών.
  • Επουλώστε τις πληγές.

Η βλάβη είναι ελάχιστη και συνίσταται σε ένα πρόσθετο φορτίο σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης γαστρικής οδού και οργάνων απέκκρισης. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν με μέτρο.

Η χρήση του μύκητα στην παραδοσιακή ιατρική

Cep: Σύνθεση

Αποτελείται από μια μεγάλη ποσότητα υγιών πρωτεϊνών και γλυκογόνου, που είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη υγεία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μανιτάρια καλίου και βιταμίνης D, τα οποία αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, ενισχύουν τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Ποιες ασθένειες αντιμετωπίζονται;

Κάνουν εξαιρετική δουλειά για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη, λόγω του ότι ο πολτός περιέχει λεκιθίνη και εργοτονόνη. Προωθήστε την ανανέωση του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο. Χρήσιμο σε καρδιαγγειακές παθήσεις, ασθένειες όρασης, νεφρά και αναιμία.

Σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών, γενικής αδυναμίας του σώματος, φυματίωσης, συνιστάται η κατανάλωση λευκών μανιταριών. Με τη βοήθεια των αφέψημα θεραπεία των δερματικών παθήσεων.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τηγανητά λευκά μανιτάρια με πατάτες

Ελέγξτε προσεκτικά τα μανιτάρια, πλύνετε και καθαρίστε τα πόδια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Σιγουρευτείτε σε ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για 20 ή 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον νερό, τα μανιτάρια περιέχουν επαρκές ποσό. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλάτι Προσθέστε πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Για ένα κιλό μανιτάρια 5 ή 6 μέτριους κονδύλους πατάτας. Να σιγοβράζετε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 10 ή 12 λεπτά απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 5 λεπτά στη σόμπα. Καλό φαγητό!

  • Μανιτάρια - 500-600 γραμμάρια.
  • Νερό 2 λίτρα
  • Μεσαία λάμπα
  • Μεσαίο καρότο
  • 4 μεσαίες πατάτες
  • Σιμιγδάλι -3 κουτ
  • Βούτυρο
  • Πράσινοι, ξινή κρέμα, καρυκεύματα

Πριν μαγειρέψετε τη σούπα, πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε προσεκτικά τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε νερό και βράστε.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Αφού ο ζωμός αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί, βράστε για 8-10 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.

Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι προετοιμάστε το τηγάνισμα. Χρειάζεται να γίνει κορεσμένο το χρώμα της σούπας. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με καρότα σε λάδι σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Προσθέστε τη σούπα.

Το επόμενο στάδιο είναι το μαγείρεμα. Συνήθως λεπτά 30-35. 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε σιμιγδάλι για να κάνετε τη σούπα παχύ. Τέλος, προσθέστε καρύκευμα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα με χόρτα και να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια πορτσίνι;

Μαρινάρισμα

Η συνταγή είναι η ευκολότερη και πιο ενοχλητική

Μούρα προτομή, πλύνετε σε διάφορα νερά, καθαρίστε και κομμένα σε κομμάτια κομμάτια. Βράζετε σε αλατισμένο νερό σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν βράζει αφαιρέστε τον αφρό. Βράζετε μετά από βρασμό για περίπου μία ώρα. Η επιθυμία ελέγχεται ως κομμάτια, πρέπει να πέφτουν στο κάτω μέρος της δεξαμενής.

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.

Προετοιμασία χύνοντας: προσθέστε αλάτι στο θαλασσινό νερό για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να πάρετε πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σκευάσματα μπαχαρικών για μαρινάδα, τα οποία τώρα πωλούνται σε αφθονία στα σούπερ μάρκετ. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά.

Τα βρασμένα μανιτάρια ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, απλώνονται στις τράπεζες. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα δοχεία στην κορυφή περίπου ένα τέταρτο της αριστερής πλευράς για να αφήσετε κενά.

Ρίξτε την άλμη. Ανακατέψτε, έτσι ώστε όλο τον αέρα από το κάτω μέρος έξω. Προσθέστε την ουσία του ξύδι. Σε ένα τυποποιημένο δοχείο 750 γραμμάρια περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. Ουσία 9%.

Καλύμματα κυλίνδρων. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει για μια ημέρα. Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν για πολύ καιρό.

Ξήρανση λευκών μανιταριών

Στη Ρωσία από την αρχαιότητα, λευκά μανιτάρια συλλέχθηκαν για το χειμώνα για το χειμώνα με τη βοήθεια της ξήρανσης. Και αυτός ήταν ο λόγος. Η πρωτεΐνη της δεν απορροφάται πολύ καλά λόγω των χιτινικών τοιχωμάτων, και μετά την ξήρανση, είναι καλά αφομοιωμένη σε 80% πρωτεΐνη.

Η κύρια κατάσταση για το στέγνωμα: δεν μπορεί να πλυθεί. Δεδομένου ότι απορροφάται γρήγορα από το νερό, στεγνώνει αργά και μπορεί να υποβαθμιστεί όταν στεγνώσει. Ο καθαρισμός για να προετοιμαστείτε για ξήρανση μπορεί να είναι απλά ένα μαχαίρι ή ένα στεγνό πανί. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να κόψετε μεγάλα άτομα σε μεγάλα κομμάτια. Τα μικρά μανιτάρια δεν κόβουν καθόλου.

Σε σπίτια εξοχικά σπίτια και σπίτια που στεγνώνουν με παλαιά τρόπο σε μια χορδή. Σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο πιο κοντά στη θερμότητα. Υπό αυτές τις συνθήκες, το μέγιστο όφελος παραμένει.

Σε αστικές συνθήκες, στεγνώνει στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 40-60 ° C με την πόρτα να ανοίγει. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται. Αυτή η ξήρανση παίρνει πολύ χρόνο, μπορεί να πάρει μια μέρα ή δύο. Ως εκ τούτου, πολλές οικοδέσποινες καταφεύγουν στη ρητή μέθοδο - ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαδώστε τα μανιτάρια στο πλέγμα και με δύναμη 100-160 W στεγνώσει για 18-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το νερό, αερίστε το φούρνο και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία αρκετές φορές. Η επιθυμία καθορίζεται από το σημείο όταν τα μεμονωμένα κομμάτια λυγίζουν, αλλά δεν σπάνε. Αυτή η μέθοδος απαιτεί εκπαίδευση επειδή υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει τα μανιτάρια.

Κατάψυξη

Πολύ απλή και αποτελεσματική διαδικασία. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, βράστε, ψήστε και διαιρέστε σε μερίδες. Ένας πολύ βολικός τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα. Τα πιάτα είναι πολύ αρωματικά.

http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.html

Ο βασιλιάς των μανιταριών

Περιεχόμενα:

Το Ceps, ίσως, είναι ο πιο διάσημος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών, το οποίο θα μπορούσε εύκολα να ονομαστεί, χωρίς υπερβολή, "ο βασιλιάς ανάμεσα στα μανιτάρια". Αυτή η φήμη ήρθε σε αυτόν και χάρη στην εξαιρετική του γεύση και εμφάνιση. Το πολύ λευκό μύκητας (λατινική edulis το όνομά του Boletus) ανήκει στην οικογένεια boletovyh, το μυαλό Boletus μέσω των οποίων αυτό που συνήθως ονομάζεται επίσης Borovik.

Γιατί ο λευκός μύκητας ονομάζεται λευκός

Το όνομα "λευκό μανιτάρι" έχει μια βαθιά ιστορία, η οποία αρχίζει στην αρχαιότητα. Το γεγονός είναι ότι οι μακρινοί μας πρόγονοι, που ζούσαν αιώνες πριν, τα μανιτάρια ήταν πιο συχνά αποξηραμένοι από τηγανητό ή σβήσιμο. Παρατήρησαν επίσης ότι όταν στεγνώσει, αυτό το μανιτάρι εξακολουθεί να είναι λευκό, επομένως το όνομά του. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή, κρίνοντας ότι το cep πήρε το όνομά του λόγω της αντίθεσής του προς τις λιγότερο νόστιμες "μαύρες" πισίνες, των οποίων ο πολτός τείνει να σκουραίνει στην περικοπή.

Λευκό μανιτάρι - περιγραφή και φωτογραφία, χαρακτηριστικά και ιδιότητες

Λευκό κάλυμμα μανιταριού

Το Cep, καθώς και άλλα μανιτάρια του γένους borovik, φημίζεται για το άρωμα και την πικάντικη γεύση του. Το καπάκι του λευκού μύκητα έχει ένα καφέ-καφέ χρώμα, συνήθως μεγαλώνει μέχρι 7-30 εκατοστά σε διάμετρο. Αν και σε μερικές ιδιαίτερα ευνοϊκές θέσεις είναι δυνατό να βρεθεί ένα λευκό μανιτάρι με ένα καπάκι με διάμετρο 50 cm.

Καλό να γνωρίζετε: από το καπάκι μπορείτε να καθορίσετε την ηλικία του λευκού μύκητα. Έτσι το νεαρό καπέλο μανιταριών έχει σχεδόν καλλιτεχνικό κυρτό σχήμα. Αλλά στα παλαιότερα μανιτάρια, το καπάκι είναι πιο κολακευτικό. Επίσης, το παλαιότερο το μανιτάρι, το πιο σκοτεινό χρώμα του καπακιού του, και η ίδια η επιφάνεια γίνεται σκληρότερη.

Επίσης, το καπάκι του λευκού μύκητα είναι ευχάριστο στην αφή, το ανώτερο δέρμα συνδέεται στενά με τον πολτό του μύκητα και γι 'αυτό είναι δύσκολο να διαχωριστεί από αυτό. Σε ξηρούς ή θυελλώδεις καιρούς, το καπάκι ενός μανιταριού μπορεί να καλυφθεί με βαθιές ρυτίδες και ρωγμές, προκαλώντας βλάβη στους εσωτερικούς πόρους του μύκητα. Στη βροχή σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη βλέννας στο καπάκι του λευκού μύκητα.

Λευκός πολτός μανιταριών

Στο ώριμο λευκό μύκητα, είναι συνήθως ζουμερό, πυκνό, σαρκώδες και, φυσικά, λευκό. Αλλά στα παλιά μανιτάρια, μπορεί να είναι ελαφρώς κίτρινο.

Λευκό μανιτάρι

Συνήθως, το ύψος των ποδιών μέσου λευκό μύκητας είναι 12 cm, αλλά μερικές φορές στο δάσος μπορείτε να συναντήσετε ένα πραγματικό «λευκά μανιτάρια Γίγαντες» με ύψος ποδιών 25 εκατοστά. Λευκό Στίπε μορφή bochkopodobna ή bulovavidna, αλλά οι παλιές μανιτάρια μπορεί να γίνει ένα κυλινδρικό πόδια διάμετρο συνήθως περίπου 7 εκ. Το χρώμα των ποδιών μπορεί να είναι από άσπρο σε καφέ

Πού μεγαλώνουν τα λευκά μανιτάρια

Πρακτικά παντού, εκτός, φυσικά, από την κρύα Ανταρκτική αλλά και από την Αυστραλία πολύ ξηρό για αυτούς. Βρίσκονται συχνά στα ευρωπαϊκά δάση, συμπεριλαμβανομένων των εγγενών ουκρανικών Καρπαθίων. Μπορείτε επίσης να τους συναντήσετε στο Μεξικό, την Άπω Ανατολή και ακόμη και τη Βόρεια Αφρική, ο οικοτόπου τους είναι πολύ ευρύς.

Όταν τα λευκά μανιτάρια μεγαλώνουν

Ο κύκλος του CEPS ανάπτυξη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο όπου αναπτύσσονται σε γεωγραφικά πλάτη μας, λευκά μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται από τον Μάιο-Ιούνιο και τελειώνει τον Οκτώβριο και το Νοέμβριο - το καλύτερο μανιτάρι μήνα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται συχνά σε αποικιακές οικογένειες, οπότε αν δείτε ένα λευκό μανιτάρι στο δάσος, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πάντα οι συγγενείς του κοντά.

Σε ποια δάση αναπτύσσονται λευκά μανιτάρια

Συνήθως λευκά μανιτάρια αρέσουν να μεγαλώνουν σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση κάτω από τέτοια δέντρα όπως ερυθρελάτης, έλατο, πεύκο, βελανιδιά, σημύδα. Μπορείτε να τα βρείτε σε μέρη που είναι κατάφυτα με βρύα ή λειχήνες, αλλά σε ελώδη εδάφη και τυρφώνες, λευκά μανιτάρια, δυστυχώς, δεν μεγαλώνουν. Σε γενικές γραμμές, άσπρος μύκητας αρέσει να bask στον ήλιο, αλλά συμβαίνει επίσης να μεγαλώνει στη σκιά. Το λευκό μανιτάρι είναι ένας σπάνιος ξενιστής στις περιοχές της Τούντρας, της Τούντρας και των Στεπών.

Τύποι κεφαλών, ονόματα και φωτογραφίες

Στην πραγματικότητα, μεταξύ των λευκών μανιταριών υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, και κάτω θα γράψουμε λεπτομερώς γι 'αυτούς.

Λευκό δίχτυ μανιταριών

Είναι ένα πλέγμα boletus, το λατινικό όνομα "Boletus reticulatus", μοιάζει πολύ με ένα flyworm. Το καπάκι του (με διάμετρο 6-30 cm) έχει καφέ ή ώχρα χρώμα. Το πόδι είναι κυλινδρικό. Η σάρκα είναι λευκή. Το λευκό δίχτυ μανιταριών μπορεί να αντιμετωπιστεί σε δάση οξιάς, βελανιδιάς ή καστανιάς της Ευρώπης, της Αμερικής, της Αφρικής. Αυτό το μανιτάρι ωριμά νωρίς άλλα λευκά μανιτάρια - τον Ιούνιο-Σεπτέμβριο, και πάλι, ανάλογα με τον οικότοπο.

Λευκό Μανιτάρι Σκούρο-Χάλκινο

Πρόκειται για ένα χάλκινο χρυσό, γνωστό και ως χαλκό ή κέρατο. Διαφέρει από άλλα λευκά μανιτάρια σε σκούρο, καφέ χρώμα του καπακιού και του ποδιού, μερικές φορές μάλιστα παρόμοια μαύρα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν. Το πόδι είναι επίσης κυλινδρικό. Αλλά ο πολτός αυτού του μανιταριού έχει λευκό χρώμα, αλλά και μια πολύ ευχάριστη γεύση. Ο σκοτεινός χάλκινος λευκός μύκητας είναι ιδιαίτερα κοινός στη Βόρεια Αμερική, αλλά μπορεί να βρεθεί και στην Ευρώπη, ειδικά στα δάση δρυός και οξιάς.

Λευκό μανιτάρι σημύδα

Το άλλο του όνομα είναι το Κολοσόβικ. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του μύκητα είναι το ανοιχτό χρώμα του. Το καπάκι, το οποίο έχει διάμετρο 5-15 cm, είναι σχεδόν λευκό, μερικές φορές είναι κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο. Πόδι στο κολοσσοβίκ βαρέλι-σχήμα, η σάρκα έχει ένα λευκό χρώμα. Μπύρα μανιτάρι μεγαλώνει αποκλειστικά κάτω από τις σημύδες (εξ ου και το όνομα) και βρίσκεται σε όλο τον οικότοπο των λευκών μανιταριών, όπου υπάρχει μόνο σημύδα.

Λευκό μανιτάρι πεύκο

Επίσης γνωστή ως μύκητας βορίου ή εραστή πεύκου. Διαθέτει ένα μεγάλο σκούρο καπέλο, το οποίο μερικές φορές έχει μοβ απόχρωση. Ο πολτός αυτού του μύκητα είναι καφέ-κόκκινο χρώμα. Το πόδι αυτού του μύκητα είναι κοντό, αλλά παχύ, έχει καφέ ή λευκό χρώμα. Με το όνομα, μάλλον μαντέψατε ότι αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει κάτω από πεύκα, βρίσκεται παντού στα πευκοδάση της Ευρώπης, της Αμερικής, της Ασίας.

Λευκή δρυς μανιταριών

Το καπάκι του δρυός μανιταριού είναι καφέ, αλλά με γκρίζα απόχρωση. Η σάρκα αυτού του μύκητα είναι πιο εύθρυπτη από άλλα είδη λευκών μανιταριών. Ζει στα δάση του καυκάσου δρυός.

Λευκό μανιτάρι ερυθρελάτης

Το πιο συνηθισμένο μεταξύ των κεφαλών. Το καπάκι του καφέ και κοκκινωπό χρώμα του. Πόδι μακριά, αλλά με πάχυνση στο κάτω μέρος. Αναπτύσσεται συνήθως σε δάση πεύκης και ερυθρελάτης της Ευρώπης.

Λευκά μανιτάρια - οφέλη, ιδιότητες, βιταμίνες, μέταλλα

Το λευκό μανιτάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο χρήσιμα μανιτάρια, γιατί είναι χρήσιμα τα λευκά μανιτάρια;

  • Στον πολτό του λευκού μύκητα είναι εξαιρετικά χρήσιμο σελήνιο ουσία, η οποία βοηθά να θεραπεύσει τον καρκίνο στα αρχικά στάδια.
  • Επίσης στον λευκό μύκητα είναι το ασκορβικό οξύ, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των ανθρώπινων οργάνων.
  • Στον πολτό του λευκού μύκητα υπάρχει ασβέστιο, ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα (ειδικά τα οστά).
  • Η ριβοφλαβίνη στον λευκό μύκητα βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών και συμβάλλει επίσης στη ρύθμιση των ρομπότ του θυρεοειδούς.
  • Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που υπάρχουν και σε λευκά μανιτάρια, έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στο έργο της μνήμης και στον εγκέφαλο στο σύνολό του, συμβάλλουν στον ήχο του ύπνου, την καλή διάθεση και την όρεξη.
  • Η λεκιθίνη, που διατίθεται σε λευκό μύκητα, είναι χρήσιμη για την αθηροσκλήρωση και την αναιμία, καθώς βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη.

Επίσης, το λευκό μανιτάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να αποξηραίνεται, να τηγανίζεται, να μαγειρεύεται και να μαγειρεύεται για το χειμώνα. Η γεύση του λευκού μύκητα είναι απλά μεγάλη, όμως, ο ίδιος είναι αρκετά βαρύς για την πέψη.

Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε: από όλα τα είδη μαγειρέματος των λευκών μανιταριών, τα μανιτάρια στην ξηρά μορφή απορροφώνται καλύτερα από τον άνθρωπο, με τη χρήση αποξηραμένων μανιταριών μέχρι το 80% των πρωτεϊνών του λευκού μύκητα εισέρχονται στο σώμα. Όχι χωρίς λόγο, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Βλάβη του λευκού μύκητα

Παρά όλα τα οφέλη του λευκού μύκητα που περιγράφεται παραπάνω, μπορούν επίσης και otratsya.

  • Ο λευκός μύκητας έχει χιτίνη και απορροφάται ελάχιστα από τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες, τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και τις νεφροπάθειες.
  • Οι κορυφές μπορούν να συσσωρεύουν τοξικά μέταλλα από το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να συλλέγουν τα μανιτάρια που αναπτύσσονται κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, αυτοκινητόδρομους, χώρους υγειονομικής ταφής και ούτω καθεξής.
  • Μερικοί άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις στα μυκητιακά σπόρια.
  • Επίσης, η δηλητηρίαση μπορεί να προκληθεί από την λανθασμένη χρήση του λευκού δίδυμου μανιταριού, γνωστού ως το μύκητα της χοληδόχου κύστης ή του γκολτσάκ. Θα γράψουμε για αυτό περαιτέρω.

Ψεύτικο λευκό μανιτάρι (μανιτάρι). Πώς να διακρίνετε το άσπρο από το ψεύτικο μανιτάρι;

  • Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ του ψευδούς λευκού μύκητα και του αληθινού μανιταριού είναι το χρώμα της φέτας · στο ψεύτικο μανιτάρι θα σκουραίνει ή θα γίνει ροδόχρωμο. Η σάρκα του λευκού χρώματος, όπως γράψαμε παραπάνω, παραμένει πάντα άσπρο.
  • Ο μυελός των χοίρων στο στέλεχος έχει ένα πολύ φωτεινό πρότυπο με τη μορφή ενός διχτυού, το οποίο δεν έχει ο πραγματικός λευκός μύκητας.
  • Ένα σωληνοειδές στρώμα ενός ψεύτικου λευκού μύκητα με ροζ χρώμα και ενός βρώσιμου λευκού μύκητα είναι κίτρινο ή λευκό.
  • Επίσης, ο χυμός μυκήτων γεύεται πικρά, και παραμένει πικρή μετά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα.

Καλλιέργεια λευκών μανιταριών στο σπίτι στο οικόπεδο

Φυτέψτε και αναπτύξτε λευκό μύκητα στον κήπο του το όνειρο πολλών ιδιοκτητών. Είναι πολύ πιθανό να μεταφραστεί σε πραγματικότητα. Η τεχνολογική καλλιέργεια λευκών μανιταριών στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Παρόλο που θα σας απαιτήσει την επιμονή, την υπομονή και τη μέγιστη ακρίβεια. Αλλά να θυμάστε ότι το λευκό μανιτάρι είναι δάσκαλος που δεν μπορεί να ζήσει χωρίς μια συμβίωση με ένα δέντρο, γι 'αυτό θα ήταν ιδανικό αν το καλοκαιρινό σας εξοχικό σπίτι γειτνιάζει με το δάσος. Αν δεν γειτνιάζει, τότε θα πρέπει να αναπτυχθούν τουλάχιστον αρκετά δέντρα, όπως πεύκα, σημύδα, δρυς ή ερυθρελάτης.

Γενικά, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι στη χώρα: αυξάνεται από μυκήλιο και αυξάνεται από σπόρια που βρίσκονται στο καπάκι του μύκητα. Παρακάτω θα τις περιγράψουμε λεπτομερώς.

Αναπτύσσονται λευκά μανιτάρια από μυκήλιο

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε το λευκό μυκήλιο μυκήλιο σε ένα ειδικό κατάστημα. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε την προετοιμασία του χώρου για τη φύτευση μανιταριών. Η ίδια η προετοιμασία γίνεται καλύτερα το Μάιο, αλλά όχι αργότερα από τον Σεπτέμβριο.

  • Γύρω από το δέντρο (είτε δρυς, σημύδα, πεύκα, ερυθρελάτη) είναι απαραίτητο να ξεραθεί το χώμα, αφαιρώντας 15-20 cm από το ανώτερο στρώμα από αυτό, δημιουργώντας έτσι έναν κύκλο με διάμετρο 1-1,5 μέτρα. Το έδαφος πρέπει να διατηρηθεί για μεταγενέστερη περιοχή καταφυγίου.
  • Τύρφη ή καλά ωριμασμένο κομπόστ τοποθετείται στο τελικό οικόπεδο.
  • Στο έδαφος που έχει προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, έχουν χαραχθεί κομμάτια κεκτημένου μυκηλίου, είναι σκόπιμο να τα τοποθετήσετε σε ένα σχήμα σκακιέρας σε απόσταση 30-35 cm.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το φυτευμένο στρώμα μυκήλιου του εδάφους που αφαιρέσατε αρχικά. Στη συνέχεια, το όλο πράγμα πρέπει να χυθεί προσεκτικά (2-3 κουβάδες σε ένα δέντρο, αλλά μόνο έτσι ώστε να μην διαβρώσει το χώμα).
  • Η περιοχή με μυκήλιο μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα άχυρου, το οποίο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την απαραίτητη υγρασία και να αποφύγετε το στέγνωμα του μυκηλίου.
  • Πριν από την έναρξη των χειμερινών παγετών, η περιοχή πρέπει να καλυφθεί με δασική βρύα για να δημιουργηθεί ένα προστατευτικό "κάλυμμα" από παγετό. Την αρχή της άνοιξης, αυτό το "πέπλο" θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με γκανιότα.

Η πρώτη συγκομιδή εξαιρετικών λευκών μανιταριών θα είναι σε ένα χρόνο, και αν το κάνετε σωστά, τότε το μυκήλιο του σπιτιού σας θα αποφέρει καρπούς για 3-5 χρόνια.

Καλλιέργεια λευκών μανιταριών από καπάκια

Πρώτον, θα πρέπει να συγκεντρωθούν τα καπάκια των δασικών μανιταριών, και πρέπει να ωριμάσουν και ακόμη καλύτερα να ωριμάσουν. Η διάμετρος των καπακιών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 10-15 cm. Επίσης, θυμηθείτε, με ποια δέντρα τα μανιτάρια αυξήθηκαν, των οποίων τα καπάκια σβήσατε, τότε θα πρέπει να φυτευτούν ακριβώς κάτω από τα ίδια δέντρα.

  • Τα συναρμολογημένα καπάκια διαχωρίζονται προσεκτικά από τα πόδια, εμποτισμένα με νερό για 24 ώρες. (το αλκοόλ μπορεί να προστεθεί στο νερό, 3-5 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα).
  • Μετά από μία ημέρα, είναι απαραίτητο να απορροφηθούν προσεκτικά τα εμποτισμένα καλύμματα των μανιταριών σε κατάσταση ομοιόμορφης μάζας, στη συνέχεια να στραγγιστούν μέσα από ένα στρώμα γάζας, διαχωρίζοντας το υδατικό διάλυμα με σπόρια μανιταριών από τον ιστό του μύκητα.
  • Ο χώρος για την προετοιμασία των λευκών μανιταριών είναι πανομοιότυπος με αυτόν που περιγράψαμε ήδη στην πρώτη εφαρμογή.
  • Στη συνέχεια, το νερό με σπόρια πρέπει να ρίχνεται σε ένα γόνιμο μαξιλάρι, ανακατεύοντας το υδατικό διάλυμα περιοδικά.

Η φροντίδα για μια γλάστρα μανιταριών είναι αν και όχι συχνή, αλλά τακτική και άφθονο πότισμα.

Πώς να συλλέξετε περισσότερα λευκά μανιτάρια, βίντεο

Και στο τέλος μιας χρήσιμης βιντεοσκοπημένης ζωής για τα μανιτάρια, για το πώς μπορείτε να μαζέψετε όσο το δυνατόν περισσότερα λευκά μανιτάρια.

http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

Λευκό μανιτάρι

Το λευκό μανιτάρι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα, νόστιμα, αρωματικά και θρεπτικά. Έχει ένα μεγάλο σκούρο καπάκι και ένα παχύ λευκό πόδι. Το χρώμα του καλύμματος κυμαίνεται από το φως ή το κιτρινωπό έως το σκούρο καφέ.

Γενικές πληροφορίες για το λευκό μανιτάρι

Το λευκό μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Boletus, οικογένεια Boletov, τάξη agaricomycetes.

Όταν ακριβώς εμφανίστηκε το όνομα του είδους "cep" δεν είναι ακριβώς γνωστό. Στην αρχαιότητα, αποφασίστηκε να καλούνται όλα τα βρώσιμα μανιτάρια "μανιτάρια", αλλά για το λευκό μανιτάρι η λέξη αυτή καθορίστηκε επίσης στο όνομα, καθώς θεωρήθηκε ένα από τα πιο πολύτιμα είδη. Και το επίθετο "λευκό" μανιτάρι έλαβε ως αντίθετο προς το λιγότερο πολύτιμο "μαύρο" σωληνοειδές μανιτάρι (nabok), καθώς η σάρκα του δεν αλλάζει στην περικοπή και δεν σκουραίνει κατά τη διάρκεια της ξήρανσης.

Χαρακτηριστικά του λευκού μύκητα

Καπέλο

Η διάμετρος του καλύμματος ενός ώριμου λευκού μανιταριού είναι από 7 έως 30 cm (μερικές φορές φτάνει τα 50 cm). Έχει γυμνό, κυρτό σχήμα, στα παλιά μανιτάρια είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, με λεία ή ρυτιδωμένη επιφάνεια, στην άκρη ενός λεπτού, πηλού. Κατά τη διάρκεια ξηρού καιρού, το καπάκι του λευκού μύκητα είναι θαμπό, καλύπτεται με ρωγμές, και σε υγρό καιρό γίνεται βλεννώδης. Το χρώμα του καλύμματος κυμαίνεται από κόκκινο-καφέ έως λευκό, σκουραίνει με την ηλικία. Εμφανίζεται λεμόνι κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ χρώμα. Τα άκρα του καπακιού είναι φωτεινά, με άσπρο ή κιτρινωπό περίγραμμα. Το δέρμα δεν διαχωρίζεται από τον πολτό.

Πούλπα

Η σάρκα ενός νεαρού λευκού μύκητα είναι λευκό, ισχυρή, ζουμερή και κρεατικά. Με την ηλικία, γίνεται ινώδης και κίτρινος. Στο κομμένο χρώμα δεν αλλάζει. Κάτω από το σκοτεινό δέρμα βρίσκεται συνήθως καφέ ή κόκκινο-καφέ στρώμα. Η γεύση είναι μαλακή, ήπια. Στον ακατέργαστο πολτό, η μυρωδιά είναι επίσης ελάχιστα διακριτή και το χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα μανιταριών εμφανίζεται όταν στεγνώνει ή βράζει.

Πόδι

Το πόδι είναι μαζικό από 8 έως 25 cm σε ύψος (περίπου 12 κατά μέσο όρο) και 7 cm σε διάμετρο (μερικές φορές μέχρι 10 cm ή περισσότερο). Με τη μορφή, είναι σε σχήμα βαρελιού ή σε σχήμα κλαμπ, σταδιακά γίνεται κυλινδρικό με παχιά βάση. Το χρώμα των ποδιών είναι υπόλευκο, καφέ, μερικές φορές κοκκινωπό. Έχει μια ορατή φλέβα φως φλέβες.

Το σωληνοειδές στρώμα αποτελείται από μικρούς, στρογγυλεμένους σωλήνες μήκους 1 έως 4 cm. Είναι ελαφρύ, εύκολα διαχωρισμένο από τον πολτό, με κιτρινίζουν ή πρασίνισμα. Δεν υπάρχουν υπόλοιπα καλύμματα.

Πού μεγαλώνουν τα λευκά μανιτάρια

Λευκός μύκητας βρίσκεται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Αυστραλία. Οι φυσικές περιοχές διανομής της είναι σχεδόν ολόκληρη η επικράτεια της Ευρώπης από τη Σκανδιναβία στην Ιταλία, τη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Αφρική. Στην Ασία, ο λευκός μύκητας είναι κοινός στην Τουρκία, τον Υπερκαυκασμό, τη Μογγολία, την Κίνα, την Ιαπωνία, στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Με τα φυτά των κωνοφόρων, το cep εισήχθη στη Νότια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική.

Το λευκό μανιτάρι μεγαλώνει δίπλα σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα, συνήθως επιλέγει ερυθρελάτες, πεύκα, δρυς και σημύδα. Αναπτύσσεται σε δάση με βρύα ή λειχήνες, όπου τα δέντρα είναι 50 ετών και άνω, σε καλά στραγγιζόμενα, αλλά όχι πολύ υγρά εδάφη, για παράδειγμα σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη.

Υπάρχει μια σχέση μεταξύ της εμφάνισης του λευκού μύκητα και άλλων ειδών: κατά το φθινόπωρο στα δάση, επιλέγει ένα πράσινο στα γειτονικά, στα δρύινα παχιά - ένα Russula, σε δάση σημύδας μεγαλώνει δίπλα στο χάντρελ.

Το cep έχει διεισδύσει πολύ στην αρκτική ζώνη, βρίσκεται στο tundra, το δάσος-tundra και taiga. Η αφθονία της ανάπτυξης της μειώνεται από τα δυτικά προς τα ανατολικά στην Ευρασία. Στη δασική στέπα είναι πολύ μικρότερη και ο λευκός μύκητας εξαφανίζεται τελείως στη ζώνη της στέπας. Στα ορεινά δάση είναι λιγότερο συχνή από ό, τι στις πεδιάδες. Σπάνια βρίσκεται σε τυρφώνες ή έλη.

Όταν εμφανίζονται λευκά μανιτάρια

Στο βόρειο εύκρατο κλίμα, η εποχή για τον λευκό μύκητα ξεκινά στα μέσα Ιουνίου και διαρκεί μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου, μια τεράστια συγκέντρωση πραγματοποιείται στα τέλη Αυγούστου. Ο λευκός μύκητας εμφανίζεται σύντομα στα τέλη Μαΐου και φέρει καρπούς σε θερμές περιοχές ακόμη και τον Οκτώβριο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για καρποφορία τον Ιούλιο και τον Αύγουστο κυμαίνεται από 15 έως 18 ° C, το Σεπτέμβριο από 8 έως 10 ° C. Τα φρούτα αναπτύσσονται άσχημα με μεγάλες σταγόνες θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας και με έντονες βροχοπτώσεις. Η μαζική εμφάνιση του λευκού μύκητα προωθείται από μικρές καταιγίδες και ζεστές ομιχλώδεις νύχτες. Το λευκό μανιτάρι είναι ένα ελαφρύ είδος, αλλά μερικές φορές βρίσκεται σε σκιερά μέρη.

Δυσλειτουργία του λευκού μύκητα

Λευκός μύκητας τρώγεται από τους αρχαίους Ρωμαίους. Και τώρα στην Ιταλία είναι πολύ ευπρόσδεκτη. Στην Ανατολική Ευρώπη ονομάστηκε ακόμη και "βασιλιάς των μανιταριών".

Χρησιμοποιήστε λευκό μύκητα συνιστάται σε φρέσκα, βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα ή τουρσί. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, αυτά τα μανιτάρια αποκτούν μια ευχάριστη οσμή και δεν σκουραίνουν. Αποξηραμένη λευκή σκόνη λευκών μανιταριών γεμίζει με διαφορετικά πιάτα. Τρώνε επίσης άσπρα μανιτάρα άψητα, σε σαλάτες με βούτυρο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και τυρί. Η λευκή σάλτσα μανιταριών σερβίρεται με πιάτα με ρύζι και κρέας.

Τύποι λευκών μύκητων

Ξύλινο μανιτάρι ερυθρελάτης (Boletus edulis f. Edulis)

Τα πιο συνηθισμένα υποείδη με μακρύ πόδι με πάχυνση στον πυθμένα. Το καπέλο είναι καφέ με κοκκινωπό ή καστανό γυαλιστερό, λείο, ξηρό. Αναπτύσσεται σε δάση από έλατο και έλατα, παντού εκτός από την Ισλανδία. Η φρούτα εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Λευκή δρυς μανιταριών (Boletus edulis f. Quercicola)

Το καπέλο είναι γκρίζο-καφέ με ελαφρές κηλίδες. Η σάρκα είναι χαλαρή. Διανέμονται σε δάση βελανιδιάς από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, στη Ρωσία, στον Καύκασο, στην επαρχία Primorsky.

Λευκή μανιτάρια σημύδα (Boletus betulicolus)

Το καπέλο είναι ελαφρύ, σχεδόν λευκό, το είδος μεγαλώνει κάτω από σημύδες.

Λευκό μανιτάρι πεύκο (Boletus pinophilus)

Borovaya μορφή με ένα μεγάλο σκοτεινό καπάκι, μερικές φορές με μωβ απόχρωση. Η σάρκα κάτω από το δέρμα είναι καφέ-κόκκινο.

Λευκό μύκητα σκούρο μπρούντζο ή κέρατο (Boletus aereus)

Σκούρο σχεδόν μαύρο μύκητα, το οποίο βρίσκεται στα δάση οξιάς και δρυός της Ευρώπης, στις δυτικές και νότιες περιοχές του (από την Ισπανία έως τη Δυτική Ουκρανία), καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Λευκό δίχτυ μανιταριών (Boletus reticulatus)

Το καπάκι είναι καφετί ή ώχρα, το στέλεχος είναι κοντό, κυλινδρικό, παρόμοιο με ένα σφόνδυλο. Αυξάνεται στα δάση οξιάς και οξυάς της Ευρώπης, της Υπερκαυκασίας, της Βόρειας Αμερικής και της Βόρειας Αφρικής. Φρούτα τον Ιούνιο - Σεπτέμβριο.

Μη βρώσιμα είδη λευκού μύκητα

Ένα παρόμοιο είδος για τον λευκό μύκητα είναι ένα μύκητα - ένα σωληνοειδές μανιτάρι του γένους tilopil της οικογένειας των βιδών. Μανιτάρι χωρίς γεύση, μη βρώσιμο λόγω πικρού πολτού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η πικρία αυτού του μανιταριού εντείνεται. Διακρίνεται από ένα σωληνοειδές στρώμα που γίνεται ροζ με την ηλικία και η επιφάνεια των ποδιών του καλύπτεται από ένα τραχύ μαύρο πλέγμα.

Αναπτύσσοντας λευκό μύκητα στο σπίτι

Για την καλλιέργεια του λευκού μύκητα δημιουργούν συνθήκες για το σχηματισμό μυκοριζίας. Για το σκοπό αυτό φυτεύονται φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα σε ιδιωτικά οικόπεδα ή σε ειδικά διαμορφωμένο δάσος. Τα νεαρά ελαιόδεντρα και η φύτευση σηράγγων, βελανιδιών, πεύκων ή έλατων είναι κατάλληλα για αναπαραγωγή λευκών μύκητων.

Για σπορά, χρησιμοποιήστε είτε καλλιεργούμενο μυκήλιο είτε φυσικό υλικό. Η τελευταία μέθοδος είναι πιο συνηθισμένη. Το σωληνοειδές στρώμα ώριμων μανιταριών (6-8 ημέρες) ξηραίνεται ελαφρά και σπέρνεται κάτω από το έδαφος. Η συγκομιδή με τη μέθοδο αυτή επιτυγχάνεται κατά το δεύτερο ή το τρίτο έτος.

Χρησιμοποιείται επίσης ως δενδρύλλιο είναι ένα χώμα με μυκήλιο που βρίσκεται στο δάσος: γύρω από τον λευκό μύκητα, ένα τετράγωνο κόβεται από 20 έως 30 cm και βάθος 10-15 cm. Στη συνέχεια, σε μια σκιερή περιοχή κάτω από το στρώμα του εδάφους, τοποθετούνται 2-3 στρώματα χούμου, τα οποία τους πασπαλίζουμε με χώμα. Και σε ένα τέτοιο "κρεβάτι" φύτεψε μυκήλιο, το ενυδατώνει και καλύπτει με ένα στρώμα φύλλων.

Η απόδοση του λευκού μύκητα από 64 έως 260 kg / ha ανά εποχή.

Θρεπτικό λευκό μανιτάρι

  • Calorie....... 34 kcal / 100 g
  • Πρωτεΐνες...................... 3,7 g
  • Λίπη...................... 1,7 g
  • Υδατάνθρακες................ 1,1 g
  • Διαιτητικές ίνες. 3.2 g
  • Νερό........................ 89.4 g

Το ακατέργαστο λευκό μανιτάρι είναι ένα προϊόν διατροφής και χαμηλής θερμιδικής αξίας. Στα μπισκότα και τα τηγανητά λευκά μανιτάρια η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι επίσης χαμηλή. Αλλά για έναν αποξηραμένο λευκό μύκητα, είναι 286 kcal ανά 100 g, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι πολύ θρεπτικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη των φρέσκων μανιταριών είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, καθώς περικλείεται σε χιτινώδη τοιχώματα, τα οποία δεν μπορούν να καταστρέψουν τα πεπτικά ένζυμα. Μετά την ξήρανση, αυτή η πρωτεΐνη καθίσταται διαθέσιμη στο γαστρεντερικό σωλήνα και απορροφάται κατά 80%.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το λευκό μανιτάρι

  • Το 1961 στη Ρωσία βρέθηκε ένα λευκό μανιτάρι περίπου 10 kg κατά βάρος με ένα καπέλο 58 cm.
  • Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ουσίες με ιδιότητες τόνωσης και κατά του όγκου στον λευκό μύκητα και προηγούμενος κρυοπαγήματα υποβλήθηκε σε επεξεργασία με ένα εκχύλισμα από τα φρούτα του λευκού μύκητα.
  • Ο λευκός μύκητας δεν περιέχει μόνο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά επίσης διεγείρει την έκκριση του πεπτικού χυμού, ξεπερνώντας ακόμα και το ζωμό κρέατος.
http://o-prirode.ru/belyj-grib/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα