Οι παραδόσεις της ορθόδοξης κουζίνας εξελίχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων. Για αιώνες, οι πιστοί Χριστιανοί κάθισε στο τραπέζι με μια προσευχή, ευλογία «φαγητό και ποτό» και ευχαριστώντας τον Θεό για τις γενναιοδωρίες του. Ωστόσο, στις αρχές του περασμένου αιώνα, η κατάσταση άλλαξε δραματικά: με την προπαγάνδα του αθεϊσμού χριστιανικής θέσεις που δηλώνονται ανθυγιεινά, καθώς και παραδοσιακά πιάτα διακοπές απλοποιηθεί σε obschepitovskogo επίπεδο.
Σήμερα, η στάση απέναντι στην Ορθοδοξία στη Ρωσία έχει αλλάξει δραματικά. Μαζί με την αποκατάσταση των παλιών ναών και την κατασκευή νέων, αναβιώνουν οι ορθόδοξες παραδόσεις. Ήδη στο ημερολόγιο, τα "Χριστούγεννα" και το Πάσχα έγιναν "κόκκινα", οι άνθρωποι άρχισαν να δείχνουν ενδιαφέρον για τέτοιες ιερές διαταγές όπως βάπτισμα, ομολογία και γάμο. Μένει μόνο να θυμηθούμε τις ξεχασμένες συνταγές για το μαγείρεμα των εορταστικών πιάτων.
Ορθόδοξη κουζίνα - η ποικιλία των γεύσεων και των μυστικών του μαγείρεμα ξεχασμένα χριστιανικά πιάτα. Και ακόμα κι αν κάποιοι εξακολουθούν να αμφισβητούν τα οφέλη της Ορθόδοξης νηστείες, αλλά σίγουρα ξέρω ότι μετά - δεν είναι «πεινασμένος στασιμότητα», και ο χρόνος, να μας βοηθήσει να ξαναγεννηθεί τόσο πνευματικά όσο και σωματικά. Και εκτός αυτού, πώς μπορεί να μείνει πεινασμένος, αν οι άδειες μετά την Εκκλησία για να φάει τα μανιτάρια, φασόλια, όλα τα είδη των λαχανικών, φρούτα, δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά, μέλι, μαρμελάδες και ούτω καθεξής. Ν;
Όσο για τις αργίες, κάθε μία από αυτές φέρνει τις γοητείες της στο μενού ενός ορθόδοξου προσώπου. Για παράδειγμα, το οποίο είναι μόνο ένα χριστουγεννιάτικο χήνας ή πασχαλινά γλυκά, πίτες ή λιχουδιές τριαδικό ψάρια Κυριακή των Βαΐων! Επιπλέον, η εναλλαγή των σαρκοφάγων και της αποχής επαληθεύεται από αιώνες, οπότε τρώνε ανάλογα Εκκλησία επιθυμεί, θα σώσει τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, όπως υπερφαγία, καθώς και από περιττές εξάντληση, μια ποικιλία της οικογένειας μενού με νέα πιάτα, πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, καθώς και να είναι σε θέση να εκπλήξει τους επισκέπτες αποκλειστική «πιάτα - Vergunov, τριανταφυλλιές, καυσόξυλα, Πάσχα στεφάνια και πλεξούδες.
Αλλά η ζωή ενός ορθόδοξου χριστιανού δεν είναι μόνο στη σωστή διατροφή. Τελευταίο αλλά όχι τοποθετήσει στη ζωή των πιστών διαρκέσει έως τις προσευχές που παρουσιάζουμε στο τέλος της περιγραφής της κάθε διακοπών. Υπάρχουν ειδικές προσευχές πριν και μετά την κατανάλωση των τροφίμων που συμβάλλουν στην διάθεση του προσώπου που είναι στο φαγητό, και όχι απλώς την απορρόφηση της τροφής. Όχι χωρίς λόγο σε όλα τα ορθόδοξα μοναστήρια κατά τη διάρκεια του γεύματος έγινε για να διαβάσει δυνατά τις ζωές των αγίων και τις διδασκαλίες των Πατέρων της Εκκλησίας, η οποία έδωσε τροφή και λόγο.
Σε γενικές γραμμές, ο ετήσιος κύκλος των Ορθοδόξων διακοπές συμβάλλει στο φρούριο της πίστης και πνευματική ανάπτυξη της χριστιανικής. Αυτό, επίσης, έγραψε ο άγιος Γρηγόριος ο Θεολόγος, ο οποίος πίστευε ότι «η γιορτή του πνεύματος» πολύ πάνω από σωματική γιορτή. Είπε: «Γιορτάζουμε, καθώς είναι βολικό για το Πνεύμα, και μας θέλει να πει ή να κάνει κάτι σωστή,» που είναι για να γιορτάσουν πνευματικά - στη συνέχεια να διακοσμήσετε αρετές της ψυχής σας.
Οι χριστιανικές αργίες δεν τελειώνουν καθόλου με την υπηρεσία στο ναό. Οι διακοπές συνεχίζονται στο σπίτι, όπου πρέπει να υπάρχει ένας τόπος ευχαριστιών, επαίνους και άλλες καλές ενέργειες που φέρνουν την καρδιά και το μυαλό στο θρόνο του Θεού.
Στη συνέχεια, το ορθόδοξο γεύμα θα εμφανιστεί μπροστά μας ως θρησκευτική τελετή, και μόνο σε αυτή την περίπτωση δεν θα σας πειράξει τι να φάτε και πώς να φάτε.
http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.htmlΡωσική Ορθόδοξη Κουζίνα
Η ρωσική κουζίνα έχει μακρά ιστορία και είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ήταν από τη Ρωσία το χαβιάρι, το κόκκινο ψάρι, το φαγόπυρο, το ψωμί σίκαλης, η ζελέ, η σούπα ψαριού, οι τηγανίτες και πολλά άλλα πήραν στα τραπέζια πολλών αλλοδαπών. Ένα ιδιαίτερο μέρος στη ρωσική κουζίνα καταλαμβάνεται από τα πιάτα της ορθόδοξης κουζίνας, αφού η Ορθόδοξη Εκκλησία με τον χάρτη της ορίζει μέχρι 220 νηστείες στο Ορθόδοξο ημερολόγιο.
Ορθόδοξες παραδόσεις
Η ορθόδοξη κουζίνα διακρίνει ανάμεσα στον πτωχό και τον skoromny πίνακα. Σύμφωνα με τις παραδόσεις της Ορθόδοξης κουζίνας, εάν ένα ή δύο σνακ σερβίρονται συνήθως στο καθημερινό τραπέζι νηστείας, τότε το εορταστικό - όσο και η ικανότητα και η φαντασία της οικοδέσποινας.
Τα μεγάλα σνακ είναι πολυάριθμα και ποικίλα. Το "Grass feed" ήταν διαθέσιμο σε όλους, και είναι εύκολο να αποθηκεύετε λαχανικά (μπορείτε να κάνετε αποθέματα για το χειμώνα). Επιπλέον, πολλά λαχανικά και ακόμη περισσότερα μανιτάρια αλατισμένα, αποστειρωμένα, αποξηραμένα και επομένως θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας.
Στην ορθόδοξη κουζίνα υπάρχουν πολλές συνταγές για μια μεγάλη ποικιλία από σούπες που έχουν μαγειρευτεί εδώ και αιώνες, τόσο κρύες όσο και ζεστές. Η πιο διάσημη από τις κρύες σούπες είναι okroshka. Τα κύρια συστατικά του είναι τα λαχανικά και τα φρούτα. Η κύρια ζεστή σούπα ρωσικής κουζίνας είναι η σούπα.
Ένα από τα κορυφαία μέρη στην Ορθόδοξη κουζίνα απασχολείται με δημητριακά, τα οποία είναι τελετουργικά τρόφιμα. Υπάρχουν κουάκερ - υγρό κουάκερ, χυλό - παχύρρευστο χυλό, καθώς και δροσερό - χυλό κουάκερ.
Γεύματα σε ειδικές ημερομηνίες του Ορθοδόξου ημερολογίου
Παραμονή Χριστουγέννων (6 Ιανουαρίου)
Η παραμονή των Χριστουγέννων ή η Παραμονή των Χριστουγέννων γιορτάζεται το βράδυ πριν από τα Χριστούγεννα. Το όνομα "Παραμονή Χριστουγέννων" προέρχεται από τη λέξη "sochivo", που σημαίνει χυμό σπόρων ή γάλα σπόρου. Σαπούνι - το φαγητό με το χυμό των σπόρων ή kutya είναι υποχρεωτικό για αυτό το βράδυ. Ήταν από αυτόν ότι το γεύμα ξεκίνησε την παραμονή των Χριστουγέννων. Κατασκευάστηκε από χυμό αμυγδάλου, σπόρους παπαρούνας με μέλι και χυλό από κόκκινο σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη ή φαγόπυρο, και αργότερα - από ρύζι.
Την Παραμονή των Χριστουγέννων, η Εκκλησία ορίζει αυστηρή νηστεία πριν από την υπηρεσία το βράδυ ή πριν από το πρώτο αστέρι - στη μνήμη του αστέρα της Βηθλεέμ. Αυτή είναι η τελευταία ημέρα της Advent. Στην προχριστιανική εποχή, η εποχή αυτή ονομάστηκε Κολιάδα. Λατρεύονταν στον ήλιο, τη ζεστασιά, στα τραγούδια - τα κάλαντα - υπήρχαν αιτήματα για μια πλούσια συγκομιδή, έναν ευτυχισμένο γάμο, κλπ. Με την πάροδο του χρόνου, η Κοτυλάδα φαινόταν να έχει συγχωνευθεί στη μνήμη των ανθρώπων με τα Χριστούγεννα που έρχονται όταν ο Ήλιος γυρίζει από το χειμώνα στην άνοιξη.
Η Παραμονή των Χριστουγέννων γιορτάζεται με ένα οικογενειακό δείπνο, τα υποχρεωτικά πιάτα των οποίων ήταν νωρίτερα κάλτσες, κάλαντα, τηγανίτες.
Χριστούγεννα (7 Ιανουαρίου)
Προετοιμάστε προσεκτικά για αυτές τις διακοπές, συναντήστε με ένα πλούσιο τραπέζι. Εορταστικό τραπέζι skoromny. Η επιλογή των πιάτων εξαρτάται από τις παραδόσεις, τα τοπικά έθιμα.
Svyatki (8-18 Ιανουαρίου)
Χρόνος των Χριστουγέννων - ιερές μέρες. Οι χριστιανικές παραδόσεις συγχωνεύτηκαν με τον αρχαίο παγανιστή. Αποφασίστηκε να μαντέψει, να ντύσει, να διοργανώσει εορταστικές εκδηλώσεις.
Τραπέζι φιλόξενο φιλόξενο. Αυτές τις μέρες ονομάζονται επίσης κρέατα-τρώγοντες - ήταν αυτές τις μέρες ότι κάποιος μπορούσε να δοκιμάσει σπάνια πιάτα κρέατος, διάφορες νοστιμιές.
Epiphany Eve (18 Ιανουαρίου)
Την Παραμονή των Χριστουγέννων είναι απαραίτητο να αντέξετε μια γρήγορη μέρα την παραμονή του Βαπτίσματος του Σωτήρα. Την ημέρα αυτή πραγματοποιείται η διαχείριση των υδάτων - οι εκκλησίες αγιάζουν το νερό, το οποίο έχει θεραπευτικές ιδιότητες και δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Βάπτισμα του Κυρίου Θεού και Σωτήρα Ιησού Χριστού (19 Ιανουαρίου)
Έδωσαν βαπτιστική κούτυρα. Το βράσαμε στο γάλα, προσθέσαμε πολύ βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος.
Ψητές ζύμες ζύμης ζύμης με τυρί cottage, τυρί, μήλα, μούρα, σπόροι παπαρούνας.
Η συνάντηση του Gopodne (15 Φεβρουαρίου)
Η Ημέρα της Φιλοσοφίας του Ιησού Χριστού Ευλογημένη Μαρία στον Ναό της Ιερουσαλήμ.
Σύμφωνα με τα λαϊκά σημάδια αυτής της ημέρας, το χειμώνα συναντά την άνοιξη. Τηγανισμένο από βούτυρο ζύμης από λαχανάκια - προάγγελοι της άνοιξης.
Maslenitsa
Μια εβδομάδα πριν από την αρχή της Σαρακοστής. Αυτή την εβδομάδα, τα πιάτα με βάση το κρέας δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν. Επιτρεπόμενο τυρί, βούτυρο, αυγά, γάλα, ξινή κρέμα, τηγανίτες, που συμβολίζουν τον ήλιο.
Τα κυριότερα πιάτα της εβδομάδας είναι οι τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι, σολομό, χαβιάρι, μαρμελάδα.
Μεγάλη θέση (από την Κυριακή Prohanoi μέχρι το Πάσχα)
Διαρκεί 49 ημέρες. Η πιο αυστηρή θέση: οι δύο πρώτες και η τελευταία ημέρα δεν τρώνε καθόλου. Τα ψάρια επιτρέπονται μόνο κατά την εορτή του Ευαγγελισμού και της Κυριακής. Τις άλλες ημέρες, επιτρέπονται μανιτάρια, μούρα και φρούτα, μέλι, χόρτα, σούπα, πλιγούρι, ζελέ, χυλό. Αλλά το πιο συνηθισμένο πιάτο ήταν το türi - ψωμί με νερό, καρυκεύμενο με αλάτι και κρεμμύδι.
Σαράντα Μάρτυρες (22 Μαρτίου)
Την ημέρα αυτή γιορτάζονται οι Σαράντα Μάρτυρες του Σεβαστή, που υπέφεραν για την πίστη του Χριστού. Στους ανθρώπους αυτή την ημέρα συνδέθηκε με την άφιξη της άνοιξης. Πήραν μια ειδική τούρτα - μια λύρα με ένα λάχανο.
Ευαγγελισμός της Θεοτόκου (7 Απριλίου)
Την ημέρα αυτή έψαχναν ψαροκάικα, κλέβικα με βίζιγκ, σολομό.
Πάσχα
Οι κύριες αργίες της Ορθοδόξου Εκκλησίας. Το εορταστικό ορθόδοξο τραπέζι διακρίνεται από την αφθονία του: ψητό μοσχάρι, αρνί και λαγός. Τα ψάρια συνήθως δεν εξυπηρετούνται. Ψήνουν κέικ, κάνουν το Πάσχα, ζωγραφίζουν αυγά.
Ραντονίτσα (Τρίτη την επόμενη εβδομάδα μετά το Πάσχα)
Ημέρα Μνήμης των Νεκρών. Τελετουργικά πιάτα - άπαχο kutya, ζωγραφισμένα αυγά, κέικ, τηγανίτες. Ένα πασχαλινό αυγό, ένα κομμάτι πασχαλινό κέικ, ένα ποτήρι βότκα έμειναν στους τάφους.
Ημέρα του Petrov (12 Ιουλίου)
Η Ημέρα των Πρώτων Αποστόλων Πέτρου και Παύλου. Υπηρέτησαν κοτόπουλο, νεαρές πατάτες, πίτες από βατόμουρο, φράουλες ή τα πρώτα μανιτάρια, τα πρώτα λαχανικά (αγγούρια).
Κοίμηση της Θεοτόκου (14-27 Αυγούστου)
Ξεκινά με τον Σωτήρα του Μελιού και διαρκεί μέχρι τον Σωτήρα Σπόρων. Λαχανικά και φρούτα krosheva, σούπα ψαριών, σούπες και δεύτερα λαχανικά πιάτα με φυτικό λάδι επιτρέπονται.
Μεταμόρφωση του Κυρίου μας Ιησού Χριστού (Apple Savior - 19 Αυγούστου)
Την ημέρα αυτή, ευλογήστε τα σταφύλια και το σιτάρι, αγιάζετε τα μήλα (από σήμερα επιτρέπεται να φάτε τα μήλα της νέας σοδειάς). Ψήστε τα άπαχα κέικ με τα μήλα.
Ο Αποκεφαλισμός του Ιωάννη του Βαπτιστή (11 Σεπτεμβρίου)
Μια μέρα νηστεία - καθιστώντας μαγειρεμένες πίτες από μανιτάρια, βράζοντας σούπα μανιταριών. Γλυκά, πατάτες και ξηροί καρποί δεν επιτρέπονται. Σε παλαιότερες εποχές, τα αγγούρια άρχισαν να ξεφλουδίζουν από εκείνη την ημέρα.
Γέννηση της Άγιας Θεοτόκου (21 Σεπτεμβρίου)
Ετοιμάστε διάφορα φραντζόλες, ψωμιά, ρολά.
Εξύψωση του Σταυρού (27 Σεπτεμβρίου)
Ψήνουμε τις πίτες με λάχανο, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε, μαριναρίζουμε τα λαχανικά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι σε οποιαδήποτε ημέρα το ψωμί είναι ευλογημένο - τόσο κατά την αυστηρή νηστεία όσο και κατά τις αργίες. Το ψωμί ζύμης ζύμης στη Ρωσία άρχισε να ψήνεται περισσότερο από δέκα αιώνες πριν. Κατά τον ίδιο περίπου χρόνο, άρχισαν να κάνουν ρολά, τηγανίτες, πίτες, ντόνατς.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των παραδοσιακών ρωσική κουζίνα είναι ότι στη Ρωσία παρασκευάστηκε στους φούρνους - τρόφιμα σχεδόν βραστό, ότι δεν είναι βραστά ή ψητά, και στα ύψη - ατονήσει. Ως εκ τούτου, η γεύση του κουάκερ ή σούπα αποδείχθηκε ξεχωριστή. Και για τα οφέλη για το σώμα μπορεί να κριθεί από τους Ρώσους ήρωες.
Τώρα μαγειρεύουν στη σόμπα μόνο σε σπάνια χωριά. Είναι μόνο ένας φούρνος που βοηθά να δημιουργήσετε μια γεύση παρόμοια με εκείνη που έδωσε ο φούρνος, αν το μαγειρέψετε σε ένα κεραμικό πιάτο με ένα καπάκι της ζύμης.
Πολλοί νέοι στη ρωσική κουζίνα έφεραν γερμανικούς, ολλανδούς και γάλλους σεφ που άρχισαν να έρχονται στη Ρωσία από την εποχή του Πέτρου του Μεγάλου. Κάτι στην κουζίνα μας, δυστυχώς, έχει χαθεί, κάτι καινούργιο έχει γίνει σίγουρα κοινός τόπος. Αλλά πάντα ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του ρωσικού πίνακα ήταν και παραμένει αφθονία. Συνδέεται με το αυθεντικό εθνικό χαρακτηριστικό - φιλοξενία. Και καθήκον μας είναι να διατηρήσουμε τις λαμπρές γαστρονομικές παραδόσεις που κληροδοτήθηκαν από τους προγόνους μας.
http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.htmlΧριστιανικά χαρακτηριστικά μαγειρικής
Η ρωσική κουζίνα είναι ευρέως γνωστή σε όλο τον κόσμο. Εστιατόρια ρωσικής κουζίνας βρίσκονται σε πολλές χώρες του κόσμου, είναι πολύ δημοφιλή και τα πιάτα που προσφέρονται δικαίως αξίζουν την αναγνώριση των καλόγερων.
Για αιώνες, αφθονία τροφίμων, τεράστια ποικιλία από τηγανίτες, πίτες, δημητριακά, χρήση λαχανικών και μανιταριών, άφθονο γλυκό τραπέζι εις βάρος διαφόρων μελόπιτας, κέικ Πάσχα, μπισκότα κλπ.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας είναι η έλλειψη ενός τέτοιου τρόπου επεξεργασίας των τροφίμων όπως το τηγάνισμα, επειδή το φαγητό μαγειρεύεται αποκλειστικά στον φούρνο (βρασμένο, ψημένο ή στιγματισμένο), το οποίο σας επιτρέπει να αποθηκεύετε πολλές χρήσιμες ουσίες στα προϊόντα.
Οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας γίνονται σαφείς όταν γνωρίζουν την ιστορία του ρωσικού λαού, την καθημερινότητα και τις διακοπές, τον τρόπο ζωής και τον πολιτισμό τους. Η βάση της διατροφής των απλών ανθρώπων στη Ρωσία ήταν τα δημητριακά και τα λαχανικά που καλλιεργήθηκαν ανεξάρτητα. Από αυτά παρασκευάστηκε ποικιλία δημητριακών, ψήνεται ψωμί σίκαλης και πίτες. Για να διαφοροποιήσουν το τραπέζι, τα πιάτα δημητριακών συνδυάστηκαν με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα με τυρί cottage, αυγά, ψάρι ή γάλα.
Εκτός από τα πιάτα από δημητριακά, τα προϊόντα αλευριού κατέλαβαν κεντρική θέση στο τραπέζι του ρωσικού λαού. Ιδιαίτερα δημοφιλή ήταν οι πίτες, οι οποίες παρασκευάστηκαν με βάση την ξινή ζύμη. Για το τεύτλο σε αυτή τη δοκιμή χρησιμοποιήθηκαν ξινόγαλα, ορός γάλακτος, μπύρα ή πολτός. Η πλήρωση των ρωσικών πίτας είναι πολύ διαφορετική - πρόκειται για λαχανικά, μανιτάρια, αυγά, κρέας πουλερικών, ψάρι, μούρα κ.λπ. Πίτες, τηγανίτες, κέικ ψήθηκαν επίσης.
Η Ορθόδοξη Εκκλησία είχε πολύ ισχυρή επιρροή στις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Πράγματι, σχεδόν οι μισές από τις ημέρες ενός έτους σύμφωνα με το Ορθόδοξο ημερολόγιο είναι άπαχο. Σε αυτές τις μέρες, τα ψάρια, τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα σερβίρονται στο τραπέζι.
Πριν από την εμφάνιση των πατατών, τα κύρια λαχανικά στο ρωσικό τραπέζι ήταν λάχανο και γογγύλια, καλλιεργήθηκαν επίσης τα τεύτλα, οι κολοκύθες, τα καρότα, τα ραπάνια και τα αγγούρια.
Από την αρχαιότητα στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιήθηκε κρέας βοοειδών, θηράματα, πουλερικά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας είναι επίσης η ευρεία χρήση των ψαριών σε τρόφιμα - αποξηραμένα, καπνιστά, στιφάδο, ζελέ, αποξηραμένα, τηγανητά. Στη Δυτική Σιβηρία, το πλανισμένο κρέας χρησιμοποιείται ως κατεψυγμένο ωμό ψάρι. Τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών είναι τα beluga, τα γατόψαρα, τα πέρκα, τα τσιπούρα, τα κυπρίνια, τα τσιπούρα, ο σολομός, ο οξύρρυγχος κ.λπ.
Οι σούπες βασισμένες σε ζωμό ψαριών, μανιταριών, κρέατος ή λαχανικών κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή του ρωσικού λαού. Το πιο συνηθισμένο υγρό πιάτο ήταν η σούπα, αλλά και η παρασκευή του τουρσί, του μπορς, του τεύτλου, του αυτιού, του okroshka, του ποτού. Η ξινή κρέμα και τα προϊόντα αλεύρου (πίτες, πίτες, φραντζόλες κλπ.) Σερβίρονται πάντα στα πρώτα πιάτα.
Τα εθνικά ποτά των ρωσικών λαών είναι διάφορα τετράγωνα, ποτά φρούτων και sbiten. Μόνο μία τάξη, υπήρχαν περισσότερα από 500 είδη. Αυτό το ποτό θεωρήθηκε θεραπευτικό - αναζωογονώντας και ανακουφίζοντας την κόπωση μετά από μια δύσκολη μέρα.
Τα παραδοσιακά καρυκεύματα για τη ρωσική κουζίνα είναι μαϊντανός, άνηθος, μουστάρδα, χρένο, σέλινο, κύμινο, καθώς και μερικά φυτά δασών και λιβαδιών (αρνίσιο, πεύκο, φραγκοστάφυλο, τέφρα βουνού κ.λπ.).
http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.htmlΙδιαιτερότητες της Ρωσικής Ορθόδοξης κουζίνας
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το Ορθόδοξο γεύμα έχει υπακούσει στους γενικούς κανόνες της εκκλησίας - η παράδοση που δίνει μεγαλύτερη προσοχή στα τρόφιμα μετατράπηκε στον Χριστιανισμό από τον Ιουδαϊσμό. Το παλιό βιβλίο Tipicon, το οποίο μπορεί να αγοραστεί ακόμα σε οποιοδήποτε κατάστημα εκκλησιών, ζωγράφισε κυριολεκτικά το γεύμα των Ορθοδόξων Χριστιανών.
Αλλά σήμερα, το ζήτημα της ορθόδοξης διατροφής τίθεται, κατά κανόνα, κατά τις περιόδους νηστείας και εκκλησιαστικών διακοπών, καθώς τα σλαβικά έθιμα περιλαμβάνουν την προετοιμασία ειδικών τελετουργικών πιάτων για μερικές μεγάλες Ορθόδοξες αργίες. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουμε ότι κατά το Πάσχα είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε κέικ και να χρωματίζουμε τα αυγά, και την παραμονή των Χριστουγέννων πρέπει να υπάρχουν δώδεκα πιάτα στο τραπέζι. Στην προ-επαναστατική Ρωσία, κάθε οικοδέσποινα ήξερε τι να μαγειρέψει για τη Μεταμόρφωση και ποια πιάτα δεν μπορούσαν να εξυπηρετηθούν στη γιορτή του Αποκεφαλισμού του Βαπτιστή και του Προδρόμου του Κυρίου Ιωάννη. Όμως, για προφανείς λόγους, τον εικοστό αιώνα, η συνέχεια αυτής της καλής παράδοσης χάθηκε, και σήμερα μαθαίνουμε τις συνταγές της ορθόδοξης κουζίνας από το Διαδίκτυο ή τα ορθόδοξα βιβλία μαγειρικής.
Ορθόδοξη κουζίνα κατά τη διάρκεια της θέσης
Το ημερολόγιο για κάθε ημέρα του έτους βοηθά καλύτερα στην κατανόηση της διατροφής της ορθόδοξης κουζίνας νηστείας. Ακόμα και ένα άτομο μακριά από την εκκλησία ξέρει ότι κατά τη νηστεία, πιστεύοντας ότι οι Ρώσοι αποκλείουν τέτοια τρόφιμα όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα τυριά, το τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμα και τα ψάρια σε ιδιαίτερα αυστηρές ημέρες. Μια οικοδέσποινα αρχαρίων, που αντιμετωπίζει για πρώτη φορά την ανάγκη να μαγειρεύει φαγητά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να μπερδευτεί αρχικά, επειδή η χορτοφαγία και η ωμή τροφή εξακολουθούν να είναι σπάνια για την κοινωνία μας και δεν είμαστε συνηθισμένοι να αρνούμαστε την καθημερινή κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το καθεστώς της ορθόδοξης διατροφής μπαίνει στη συνήθεια και γίνεται σαφές ότι δεν είναι τόσο τρομακτικό να παρατηρήσουμε τη νηστεία όπως φαινόταν πριν.
Μια έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι το ορθόδοξο γεύμα με νηστεία θα πρέπει να διαφοροποιηθεί με προϊόντα όπως μπιζέλια, φασόλια, ρεβίθια, ξηροί καρποί, χόρτα - συνολικά αντισταθμίζουν την έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης και οι μακριές θέσεις δεν θα επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία του νοικοκυριού. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το φαγητό στη θέση δεν περιορίζεται μόνο στα εισηγμένα προϊόντα, αλλά επίσης διαιρείται με την ημέρα σε όλο και λιγότερο αυστηρές. Επομένως, εάν πρόκειται να τακτοποιήσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μην ξεχάσετε να δείτε το ημερολόγιο κάθε μέρα.
Συνταγές διακοπών ορθόδοξη κουζίνα
Όσο για τις μεγάλες Ορθόδοξες αργίες, γιορτάζονται στη χώρα μας από εκείνους που έχουν νηστεία και εκείνους που δεν θεωρούν απαραίτητο να περιοριστούν σε διαφορετικές συμβάσεις, από την άποψή τους. Μια σπάνια ρωσική οικογένεια δεν θα συγκεντρωθεί στο τραπέζι διακοπών για το Πάσχα για να ευχαριστήσει ο ένας τον άλλον με μια συνάντηση και ευχάριστη υποτροφία και να δοκιμάσει ένα κομμάτι νόστιμο κέικ Πάσχας που παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή της ορθόδοξης κουζίνας. Ωστόσο, θα ήταν λάθος να πιστεύουμε ότι η έννοια της ορθόδοξης θρέψης εκτείνεται αποκλειστικά στη νηστεία και τις αργίες. Η εκκλησία φροντίζει για την υγεία του κοπαδιού και στις συνηθισμένες μέρες και συνιστά συγκράτηση στα τρόφιμα, χωρίς να χρησιμοποιεί βλαβερά, υπερβολικά λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα που συμβάλλουν στη βαρύτητα στο στομάχι, προκαλώντας μια αίσθηση τεμπελιάς και άλλες αμαρτωλές συνθήκες.
Η σημασία που αποδίδει η εκκλησία στη διαδικασία φαγητού μπορεί να κριθεί από το γεγονός ότι το ορθόδοξο γεύμα, όχι μόνο στα μοναστήρια, αλλά στα σπίτια των συνηθισμένων χριστιανών, συνοδεύεται πάντα από προσευχή, κατά την οποία οι πιστοί ζητούν από τον Θεό να ευλογεί το φαγητό τους, καθημερινό ψωμί.
http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/Ρωσική ορθόδοξη κουζίνα
Η Ρωσική Ορθόδοξη κουζίνα έχει διαμορφωθεί για αιώνες με βάση τις αληθινές σλαβικές παραδόσεις υπό την επιρροή των νόμων της Εκκλησίας. Στις συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας δεν υπάρχει καμία αναφορά στην ορθόδοξη κουζίνα, είναι πρωτίστως ρωσική έννοια, εμπνευσμένη από την επιρροή της θρησκείας ή μάλλον από πολυάριθμες θέσεις.
Η μοναδικότητα της πρωτότυπης ρωσικής κουζίνας
Η Ρωσία είναι το έδαφος στο οποίο ζουν οι πιο ποικίλες εθνοτικές ομάδες, καθεμία από τις οποίες έχει συμβάλει στην ειδικότητά της στην γουρουνάκι της ρωσικής κουζίνας, καθιστώντας τη διακριτική και μοναδική.
Όπως και κανείς στον κόσμο, ο ρωσικός λαός είναι διάσημος για:
- άφθονες απολαύσεις;
- μια ποικιλία από σνακ?
- πολλά πρώτα μαθήματα.
- μοναδικές συνταγές για τουρσιά λαχανικών, μανιταριών και φρούτων.
- πανέμορφα αρτοσκευάσματα.
- διαφορετικά αλιευτικά προϊόντα.
Η Ρωσική Ορθόδοξη κουζίνα έχει διαμορφωθεί για αιώνες με τη διατήρηση των παραδόσεων των προγόνων και την αυστηρή τήρηση όλων των νόμων της Εκκλησίας. Οι ξένοι τουρίστες και οι άνθρωποι που ζουν στο εξωτερικό θεωρούν το ρωσικό χαβιάρι, το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι, τη σούπα λάχανο, τις ζύμες Ural, τηγανίτες και πίτες ως σύμβολο της ρωσικής κουζίνας.
Ήταν η Ρωσία που έδωσε στον κόσμο περισσότερες από 60 συνταγές για σούπα. Το καλοκαιρινό μενού των Ρώσων είναι πλούσιο σε συνταγές για κρύες σούπες. Είναι μαγειρεμένα άπαχα και με κρέας, φρούτα, κεφίρ και ζωμό τεύτλων.
Χάρη στην πρώιμη εφεύρεση της μαγιάς, οι ρωσικές γυναίκες έχουν μάθει πώς να δουλεύουν θαύματα ψησίματος, τα οποία έχουν δοξάσει τη ρωσική κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Πλούσια ρολά και ντόνατς, πίτα και πίτες με όλα τα είδη των γεμισμάτων, τηγανίτες, τηγανίτες και τηγανίτες προκαλούν μια τεράστια όρεξη για τα ονόματά τους.
Όντας μια μακρά αγροτική χώρα, οι πρόγονοί μας εφευρέθηκαν ένα ευρύ φάσμα γευμάτων με βάση τα δημητριακά και τα λαχανικά. Διάφορα δημητριακά σερβίρονται τόσο με γαλακτοκομικά προϊόντα, όσο και με ψάρι και κρέας. Μοναδικές συνταγές από γογγύλια, γογγύλια, ραπανάκια είναι τόσο συναρπαστικά με τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων που μερικές φορές είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι βασίζονται σε απλά λαχανικά ρίζας.
Πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες στο μενού των Ρώσων εμφανίστηκαν μόνο στο τέλος του δέκατου όγδοου αιώνα. Πουθενά στον κόσμο δεν υπάρχει πια πληθώρα συνταγών για το μαγείρεμα των μαριναρισμένων μήλων. Τα παρασκευάσματα κρέατος διαφέρουν από τις παγκόσμιες συνταγές στην αφθονία των πιάτων από τα παραπροϊόντα. Αγαπημένοι από όλους τους λαούς της Ρωσίας είναι μία από τις μοναδικές εφευρέσεις των σλαβικών λαών.
Μόνο στη Ρωσία είναι σε θέση να υποβάλουν αποκλειστικά προετοιμασμένο και διακοσμημένο παιχνίδι, ο οποίος κατάλογος περιλαμβάνει:
- grouse;
- λαγοί;
- άγριες πάπιες και χήνες.
- τσίλι.
Η παρουσία των δασών έχει κάνει την ποικιλομορφία της στο μενού του ρωσικού λαού. Τα μούρα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες, παρασκευάζονται μαρμελάδες από αυτά και παρασκευάζονται ποτά φρούτων.
Δασικά δώρα, συμπεριλαμβανομένων των καρπών με κέλυφος και των μανιταριών, τα οποία αλατίζονται, αποξηραίνονται, αναμιγνύονται, συλλέγονται για το χειμώνα, αποτελούν καλή βοήθεια, διότι υπάρχουν μεγάλες θέσεις μπροστά.
Η Ρωσία είναι μια ορθόδοξη χώρα και, σύμφωνα με τους κανόνες της Εκκλησίας, οι άνθρωποι ζουν περισσότερες από 200 ημέρες σε θέσεις, γεγονός που εξηγεί τη στενή σχέση μεταξύ ρωσικής κουζίνας και Ορθοδοξίας.
Σχετικά με τις θέσεις στην Ορθοδοξία:
Τι προσαρμογές έχουν κάνει τους νόμους των εκκλησιών στο μενού της ρωσικής κουζίνας
Η Ρωσική Ορθόδοξη κουζίνα διαμορφώθηκε υπό την επίδραση των εκκλησιαστικών απαιτήσεων για κάθε θέση και υπάρχουν αρκετές από αυτές κατά τη διάρκεια του έτους. Όταν γίνεται νηστεία, οι Χριστιανοί σταματούν να τρώνε όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των παραπροϊόντων, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των λιπών.
Τα κυριότερα πιάτα που συνιστά η Ορθόδοξη Εκκλησία είναι τα δώρα του δάσους και των αγρών, κουάκερ, και σε επιλεγμένες ημέρες επιτρέπονται τα ψάρια και τα ψάρια με τη μορφή χαβιαριού.
Αριθμός θέσεων εκκλησιών ανά έτος
Αρχίζει το έτος Μεγάλης Σαρακοστής, η ημερομηνία της οποίας ποικίλλει ανάλογα με την ημέρα του Πάσχα. Το 2019, η αυστηρή αποχή πριν από τη Φωτεινή Ανάσταση του Χριστού πέφτει στις 11 Μαρτίου - 27 Απριλίου. Η ορθόδοξη τροφή αυτής της περιόδου περιορίζεται στον μινιμαλισμό. Για συνολικά περισσότερες από τρεις εβδομάδες, ο υποσιτισμός διαρκεί, όταν απαγορεύεται να εξυπηρετεί θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Το φυτικό έλαιο επιτρέπεται μόνο τα Σαββατοκύριακα και τα ψάρια - στο Ευαγγελισμό και το Μεγάλο Σάββατο.
Το καλοκαιρινό ταχυδρομείο, το οποίο είναι πάντα σε αριθμό, 4 Ιουνίου - 11 Ιουλίου, τελειώνει με την γιορτή του Πέτρου και του Παύλου, επομένως το όνομά του είναι ο Πέτροφ. Σε σύγκριση με την αυστηρή αποχή για 49 ημέρες, ο καλοκαιρινός περιορισμός στα τρόφιμα, όταν υπάρχουν πολλά μούρα, μανιτάρια και φρέσκα λαχανικά, μοιάζει με παιδικό παιχνίδι. Αυτή τη στιγμή, το ξηρό φαγητό εισάγεται μόνο τις Τετάρτες και τις Παρασκευές, η Δευτέρα περιορίζεται στην παραγωγή φυτικού ελαίου, και σε άλλες ημέρες, οι Χριστιανοί μπορούν να απολαύσουν πιάτα με ψάρι.
Πριν από την γιορτή της Κοίμησης της Θεοτόκου, οι ορθόδοξοι πιστοί αποφεύγουν να τρώνε γρήγορο φαγητό στη μνήμη της Μαρίας, της Μητέρας του Θεού.
Κατά τη διάρκεια της Ταχείας Κοίμησης της Θεοτόκου (14-27 Αυγούστου), η πρώτη, τρίτη και πέμπτη ημέρα της εβδομάδας παραμένουν η ώρα της ξηρής διατροφής και το φυτικό έλαιο απαγορεύεται την Τρίτη και την Πέμπτη. Τα σαββατοκύριακα, όλα τα τρόφιμα είναι σε βούτυρο, αλλά η απαγόρευση για το γρήγορο φαγητό και το ψάρι τροφή παραμένει. Αν η Μεγάλη Γιορτή της Παναγίας πέσει στις ημέρες της αυστηρής αποχής, την Τετάρτη ή την Παρασκευή, τότε απαγορεύεται η απαγόρευση της χρήσης των ψαριών.
Οι κανόνες για το φαγητό στο Fast Fast χωρίστηκαν σε 3 μέρη.
- 28 Νοεμβρίου - 19 Δεκεμβρίου, ο περιορισμός στα τρόφιμα είναι πανομοιότυπος με την αποχή του Petrov.
- Από τις 20 Δεκεμβρίου έως το νέο έτος, ο υποσιτισμός είναι μόνο τις Τετάρτες και τις Παρασκευές, τη Δευτέρα χωρίς φυτικό έλαιο. Τα ψάρια επιτρέπονται τα Σαββατοκύριακα.
- Στις 2 - 6 Ιανουαρίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μενού της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Αποχής.
Εβδομάδες, όταν δεν υπάρχουν ταχυδρόμες τις μέρες και τις μέρες
Κατά τη διάρκεια του έτους υπάρχουν αρκετές εβδομάδες όταν 7 ημέρες μπορείτε να φάτε μια ποικιλία από τρόφιμα. Αυτές οι εβδομάδες καλούνται συμπαγείς εβδομάδες.
Κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων (7 - 18 Ιανουαρίου), μπορεί κανείς να φάει τα πάντα, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το λαιμό είναι αμαρτία από τη θέση της Εκκλησίας και είναι εντελώς ανθυγιεινό.
Δύο εβδομάδες, το 2018 είναι 29 Ιανουαρίου - 11 Φεβρουαρίου, πριν τη Σαρακοστή μπορείτε να απολαύσετε την πρόσληψη γρήγορου φαγητού.
Κατά τη διάρκεια του Καρναβαλιού Τυριών, την τελευταία εβδομάδα, πριν από την αυστηρή αποχή, μπορείτε να φάτε τα πάντα εκτός από τα προϊόντα με βάση το κρέας.
Δεν μπορείτε να δημοσιεύσετε τις Τετάρτες και τις Παρασκευές της Μεγάλης Εβδομάδας μετά το Πάσχα και μέχρι 7 ημέρες μετά την Αγία Τριάδα και το 2018 είναι 28 Μαΐου - 3 Ιουνίου.
Η νηστεία που διαρκεί μια μέρα
Πριν από την Εύα των Θεοφανείων, όταν οι Ορθόδοξοι ετοιμάζονται να αγιοποιηθούν με ιερό νερό, τηρούν την αυστηρή νηστεία, προετοιμάζοντας για δείπνο μια πεινασμένη Κουτιά.
Υπενθυμίζοντας το θάνατο του Ιωάννη του Βαπτιστή, την ημέρα της ανάμνησης κατά την Ημέρα του Αποκεφαλισμού του κεφαλιού του περιορίζει τη λήψη άθικτης τροφής, αυτή τη μέρα δεν συνιστάται να πάρετε ένα μαχαίρι, ειδικά για να κόψετε κάτι γύρω.
Στις 27 Σεπτεμβρίου ολόκληρος ο ορθόδοξος κόσμος ξοδεύει σε νηστεία και προσευχές, υπενθυμίζοντας τα δεινά του Ιησού Χριστού, τα οποία υπέμεινε στο σταυρό.
Σε ημερήσιες θέσεις, το κρέας και τα προϊόντα με βάση το ψάρι απαγορεύονται, αλλά επιτρέπεται το μαγείρεμα με φυτικό έλαιο.
Η Ρωσική Ορθόδοξη κουζίνα είναι πλούσια σε ποικίλα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τους νόμους της Εκκλησίας σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές των προγόνων.
Σχετικά με την ορθόδοξη κουζίνα:
Είναι δυνατό για τους Ορθόδοξους να ετοιμάζουν πιάτα με αίμα
Ολόκληρος ο χώρος του Διαδικτύου είναι γεμάτος αντιπαραθέσεις σε αυτό το θέμα. Οι αντίπαλοι της προετοιμασίας ενός πρωταρχικά ρωσικού πιάτου, bloodsuckers, βασίζονται στην απαγόρευση του Θεού να τρώει αίμα, γιατί εκεί υπάρχει ψυχή. (Λευιτικό 17:14).
Οι Εβραίοι που βρίσκονται ακόμα στην προετοιμασία των πιάτων με βάση το κρέας αρχικά αποστραγγίζουν όλο το αίμα από το ζώο και στη συνέχεια απορροφούν το κρέας. Ομοίως οι Χριστιανοί που δέχθηκαν την εντολή του Θεού ως νόμο.
Πολλοί ιερείς επιτρέπουν την αιματοχυσία και τις μπριζόλες με αίμα, υποστηρίζοντας ότι το Αίμα του Ιησού Χριστού πλένει τους Χριστιανούς από όλες τις απαγορεύσεις της Παλαιάς Διαθήκης.
Κάθε χριστιανός στην περίπτωση αυτή κάνει την δική του επιλογή.
Στο Ευαγγέλιο του Ματθαίου (Ματθαίος 15:11) λέγεται ότι η τροφή δεν μπορεί να καταστρέψει ένα άτομο · είναι μια αμαρτία που βγαίνει από το στόμα όχι σύμφωνα με τους νόμους της φιλανθρωπίας και της αγάπης.
http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.htmlΠνευματικά και γήινα τρόφιμα Διακοπές, κουζίνα και προμηθευτές - χαρακτηριστικά και διαφορές των χριστιανικών εκκλησιών του Καλίνινγκραντ
Διαφορετικές εθνικότητες, θρησκείες και παραδόσεις - μπορείτε να εξερευνήσετε τον κόσμο επ 'αόριστον. Αλλά είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το κάνουμε αυτό μέσα από τα τρόφιμα, ειδικά την ώρα για τα εορταστικά τραπέζια, συμπεριλαμβανομένων των Χριστουγέννων. Ως εκ τούτου, ο "Φρόνος σας" αποφάσισε να πάει κυριολεκτικά στο ιερό των αγίων - στις εκκλησιαστικές κουζίνες τριών διαφορετικών χριστιανικών εκκλησιών στο Καλίνινγκραντ - Ορθόδοξοι, Καθολικοί και Βαπτιστές. Στο δεύτερο μέρος του υλικού θα μάθουμε πώς γίνονται διακοπές και τι συμβαίνει στην κουζίνα.
ΔΙΑΚΟΠΕΣ
- Για γενέθλια, ημέρες αγγέλου, κληρικοί ή εργαζόμενοι στο ναό φέρνουν κέικ και γλυκά στην κουζίνα. Βάλουν στο τραπέζι και γράφουν ένα κομμάτι χαρτί σε ένα κομμάτι χαρτί έτσι ώστε οι άλλοι να μην τρώνε μόνο, αλλά να προσεύχονται για αυτό το πρόσωπο. Αν οι διακοπές είναι μεγάλες, όπως το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα, παραγγέλνουν μια τούρτα για δείπνο (όπως "Napoleon"). Υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορεί να είναι επιπλέον λίπος, για παράδειγμα. Αλλά η έννοια του "Χριστουγεννιάτικου δείπνου" δεν υπάρχει. Στην Ορθόδοξη Εκκλησία, ανάμεσα στην Ολόπλευρη Βιγκέλ και την εορταστική λειτουργία είναι απλά μια αυστηρή ταχύτητα.
ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ
- Από πού παίρνουμε φαγητό; Κάποιος δωρίζει περιοδικά (για παράδειγμα, υπάρχει φιλανθρωπος που δωρίζει κουνέλια το Πάσχα), τα υπόλοιπα αγοράζονται. Νωρίτερα στα μοναστήρια υπήρχαν εκμεταλλεύσεις που τους παρείχαν τα πάντα. Και τώρα υπάρχει ένα ζωντανό παράδειγμα μιας τέτοιας συσκευής, αυτή είναι η Optina Pustyn. Έχουν ένα μοναστήρι, και πέρα από το μοναστήρι υπάρχουν τεράστιες εκτάσεις. Εκτός από τα ψάρια, μην πάρετε τίποτα. Επιπλέον, εάν έχουν μια καλή συγκομιδή, δωρίζουν επίσης σε νοσοκομεία και ορφανοτροφεία. Αλλά αυτό είναι ένα μοναστήρι, προσπαθεί να αποκόψει εντελώς τους δεσμούς με τον κόσμο. Έχουμε επίσης την ευκαιρία να ακολουθήσουμε την πορεία της ελάχιστης αντίστασης αγοράζοντας προϊόντα σε ένα κατάστημα ή στην αγορά.
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μετά το μεσημεριανό γεύμα, για λίγο καιρό προσπαθούμε να ξεδιπλώσουμε το μυστικό του νόστιμου μπορς (σε ζωμό λαχανικών, σκεφτείτε!), Αλλά τότε ο πατέρας Svyatoslav σας επιτρέπει να πάτε στην κουζίνα, και όλα αποκαλύπτονται από μόνα τους.
"Πρέπει να μαγειρεύετε με αγάπη για να ευχαριστήσετε το άτομο", εξηγεί ο βοηθός σεφ, Olga Vasilievna. - Δεν υπάρχει κακή διάθεση στην κουζίνα - το αφήνουμε στο σπίτι. Τα πάντα μεταδίδονται μέσω των τροφίμων. Εδώ υπηρετούμε τον Κύριο. Βλέπει τα πάντα. Ακόμα και σκέψεις. Επομένως, όταν τρίβετε ένα καρότο, θα πρέπει σίγουρα να σκεφτείτε κάτι καλό και να προσευχηθείτε στο Θεό.
ΔΙΑΚΟΠΕΣ
Ο πατέρας Μαρέκ και η αδερφή Γολάντα:
- Το κύριο πιάτο για τα Χριστούγεννα είναι το ψωμί του Θεού. Στις διακοπές, θυμόμαστε τον τόπο όπου γεννήθηκε ο Ιησούς. "Βηθλεέμ" σημαίνει μόνο "σπίτι του ψωμιού". Μοιραζόμαστε αυτό το ψωμί, επιθυμούμε ο ένας τον άλλον το καλύτερο. Μετά από αυτό, διαβάζουμε μια προσευχή, μια ιστορία για τη Γέννηση του Ιησού Χριστού και αρχίζουμε να τρώμε. Το κύριο πιάτο στο τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων είναι τα ψάρια. Πατάτες, μακαρόνια, σούπα μανιταριών, κουάκερ, διάφορες πίτες, κούτυρα σερβίρονται σε αυτό. Το Kutya είναι μια γλυκύτητα στην οποία αναμιγνύεται η παπαρούνα, η ζάχαρη και τα αμύγδαλα. Οι Ρώσοι το μαγειρεύουν λίγο διαφορετικά. Στο τραπέζι υπάρχει επίσης σούπα με αυτιά. Τα αυτιά την Παραμονή των Χριστουγέννων δεν γίνονται με κρέας, αλλά με μανιτάρια. Γενικά, την Παραμονή των Χριστουγέννων προετοιμάζονται 12 πιάτα προς τιμήν των 12 αποστόλων.
Το εορταστικό δείπνο μοιράζεται με ενορίτες, ώστε να έρθει ο καθένας και να γιορτάσει μαζί μας τα Χριστούγεννα. Καλωσορίζουμε όλους.
ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ
- Αγοράζουμε προϊόντα σε τακτικά καταστήματα. Η ενορία δεν έχει τους δικούς της προμηθευτές. Συνήθως παίρνουμε τα πάντα στο Spare ή στην αγορά - με μια λέξη, όπου είναι φθηνότερη. Επίσης ενορίτες φέρνουν λαχανικά και φρούτα από τους κήπους τους. Λένε: "Πρέπει να μοιραστούμε." Στο Καλίνινγκραντ, τόσο άνετα: μπορείτε να αγοράσετε τα πολωνικά προϊόντα. Συνήθιζα να υπηρετώ στο Blagoveshchensk, φυσικά, δεν υπήρχε τέτοιο πράγμα. Ακόμη και ανθρακικό χωρίς οστά δεν μπορούσε να ληφθεί. Μπορούμε επίσης να αγοράσουμε τα πάντα. Λατρεύω ρωσικά προϊόντα, μου λείπει μόνο τυρί cottage. Στην Πολωνία, είναι λίγο πιο νόστιμο και φθηνότερο. Το παίρνω.
ΚΟΥΖΙΝΑ
- Ετοιμάζουμε μια ρωσίδα γυναίκα Τατιάνα. Δεν υπάρχει τέτοια προϋπόθεση ότι ένας σεφ να είναι ένα άτομο από την παράδοσή μας. Αν η Τατιάνα ήταν Ορθόδοξη, δεν θα έβλαπτε κανέναν. Για πρωινό, πάντα - χυλό. Παρατήρησα ότι οι Ρώσοι αρέσκονται πάρα πολύ και προσθέτουν ζάχαρη σε αυτό. Στην Πολωνία - όχι, σπάνια τρώμε χυλό. Συχνότερα - σάντουιτς. Ακόμη και στα πιάτα στην ενορία μας πολλά λάχανο. Ίσως επειδή η Τατιάνα λατρεύει το λάχανο. Η ρωσική και πολωνική κουζίνα είναι πολύ παρόμοια. Αυτές είναι πατάτες, κρέας, λάχανο, ρωσική σαλάτα, μπορς, αυγά και ρέγγα. Και το λίπος τρώνε επίσης.
ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΝΑΚΑ
Μετά τη συζήτηση, ο πατέρας Marek και η αδερφή Yolanta μας προσκάλεσαν να δείξουμε μαζί δείπνο. Αποδείχθηκε ότι όχι μόνο μαγειρεύει Tatyana μάγειρες λιχουδιές για το τραπέζι. Ο ενοριακός ιερέας κάνει πραγματικά ιταλικά πιάτα: Carbonara ζυμαρικά, θαλασσινά ζυμαρικά...
- Είναι ο σεφ όλων των σεφ. Του αρέσουν όλα να είναι aldenthe. Πατάτες, επίσης, ρύζι - πάρα πολύ.
Ο πατέρας Marek ψήνει ψωμί: τόσο ζύμη όσο και ζύμη. Η αδελφή Jolanta κάνει πίτες, κέικ, πίτσα, ετοιμάζει ζυμαρικά με πατάτες και τυρί, στα οποία το "τυρί είναι κάτι περισσότερο από πατάτες" και που στην Πολωνία ονομάζεται Ρωσική. Ο πατέρας Peter είναι ειδικός στη ρέγγα μαριναρισμένη στα παλιά πολωνικά. Πρώτον, είναι μούσκεμα στο γάλα, τότε το ψάρι πλένεται και χύνεται με μαρινάδα με πιπέρι, μουστάρδα και φύλλο δάφνης. Λιώνετε στο στόμα σας!
- Τρόφιμα ενώνει ανθρώπους, - καταλήγει ο πατέρας Peter. - Δεν υπήρχε καθόλου η παράδοση των κυριακάτικων γευμάτων στις οικογένειες πριν. Ήταν μια υπέροχη στιγμή που όλη η οικογένεια συγκεντρώθηκε στο τραπέζι, και όλοι είπαν τι έκανε, πώς σπούδασε... Αλλά τότε και τώρα το φαγητό θα μπορούσε να είναι νόστιμο μόνο σε μια περίπτωση: όταν ήταν μαγειρεμένο με αγάπη.
Πάστορας Anatoly Ivanovich Krikun:
- 25 Σεπτεμβρίου είναι η Ημέρα Συγκομιδής, Ημέρα των Ευχαριστιών - φέτος κάναμε δείπνο για 600 άτομα. Μεγάλα καζάνια βγήκαν στο δρόμο: δύο από τα 120 λίτρα το καθένα, ένα για 70. Οι άνθρωποι δώρισαν 6 νεαρά kosher πρόβατα, τα χρησιμοποιήσαμε για να φτιάξουμε υπέροχο πιλάφι. Ο αδελφός του έκανε από το Ουζμπεκιστάν. Υπήρχαν επίσης σαλάτες, ζεστά ροφήματα, πεπόνια, αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, διακοσμητικές τσάντες δημητριακών: ρύζι, μύγα, σιτάρι - για διακόσμηση. Έφεραν ακόμη και τις κηρήθρες από την κυψέλη, όμορφες, αφρώδεις - το έβαλαν επίσης στο τραπέζι. Όποιος ήταν στην εκκλησία, χωρίς εξαίρεση, μπορούσε να φάει, ευχαριστώντας τον Θεό.
Λοιπόν, για τα Χριστούγεννα ψήνουμε πίτες. Όταν γεννήθηκα (στην Ουκρανία), έκαναν kutya. Υπήρχε μια τέτοια τεράστια κοιλιά με μια κούνια στην οποία ο αδερφός μου και εγώ ώθησε το σιτάρι και τρίβουμε την παπαρούνα - μέχρι τη στιγμή που έδωσε τον μπλε χυμό. Στη συνέχεια έψαξαν το ίδιο το πιάτο. Προσπαθήσαμε επίσης να σφαγίσουμε ένα χοιρινό σε διακοπές και να φτιάξουμε μια ταβέρνα - ψήνουν μια σπάτουλα στο φούρνο.
Εδώ, στην εκκλησία, μαγειρεύουμε μερικές φορές μια πάπια με μήλα και δαμάσκηνα. Πολλοί άνθρωποι ψήνουν το ψωμί, αλλά δεν έχουμε σόμπα εδώ, οι άνθρωποι το φέρνουν από το σπίτι.
ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ
- Προσπαθούμε να αγοράσουμε προϊόντα σε αποθήκες χονδρικής, εκθέσεις - όπου είναι φθηνότερη. Πετάμε όλοι μαζί και αγοράζουμε.
Όταν υπήρχαν δύσκολες στιγμές, στη δεκαετία του '90, προσέφεραν στοχευμένη βοήθεια στον πληθυσμό, στα νοσοκομεία και στους οργανισμούς. Εγώ ο ίδιος συμμετείχα σε τέτοιες προωθήσεις: οδηγήσαμε γύρω από την πόλη και παρέδωσαν πακέτα στους ανθρώπους. Σε αυτά - ζυμαρικά, ζάχαρη. Στη συνέχεια, πολλοί άνθρωποι πήγαν στην εκκλησία, επειδή υπήρχαν πολλά να φτάσουν εκεί. Θυμάμαι μετά την υπηρεσία ότι οι παλιές γυναίκες έμεναν πάντα με τα προϊόντα.
Τώρα τροφοδοτούμε τους ανθρώπους σε μια δύσκολη κατάσταση: οι τοξικομανείς, οι τοξικομανείς, οι άστεγοι. Συμβαίνει ότι ένας άνθρωπος μόλις έρχεται στην εκκλησία, ζητά χρήματα - τον προσκαλώ πρώτα στο τραπέζι (μετά από όλα, τα χρήματα μπορούν να πάνε για ένα ποτό), και μετά το γεύμα γίνεται μια διαφορετική συζήτηση. Το φαγητό είναι επίσης υπηρεσία για τον γείτονα, αν και στην πρώτη θέση για μας είναι, φυσικά, πνευματική τροφή, την οποία ο καθένας λαμβάνει με προσευχή.
ΚΟΥΖΙΝΑ
- Οι ενορίτες προετοιμάζουν φαγητό, δεν κρατάμε τους ανθρώπους μισθωμένους. Η διαφορά μεταξύ Προτεσταντών και Καθολικών και Ορθοδόξων είναι ότι δεν χωρίζουμε τους ανθρώπους σε κληρικούς και λαϊκούς. Όλα - μια μεγάλη οικογένεια. Και, όπως σε μια οικογένεια, συζητάμε για το μενού, ρωτάμε ποιος αγαπάει τι - έτσι διαμορφώνεται το μελλοντικό δείπνο. Σήμερα στο τραπέζι θα είναι μαγειρεμένα πατάτες με κοτόπουλο, Peking λάχανο σαλάτα με μανιτάρια, καφέ και τσάι. Όταν τα παιδιά έχουν δείπνο, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Λατρεύουν το πολτοποιημένο πατάτες, τα ψωμάκια, τα κατσαρίδες. Για να τα προστατεύσουμε από το πρόχειρο φαγητό, αποκλείουμε τη μαγιονέζα.
Για να παραμείνετε στο ρόλο του μάγειρα, δεν χρειάζονται ειδικές γνώσεις. Μόνο μια μεγάλη εμπειρία και μια ευρεία καρδιά. Τότε όλα φαίνονται αρκετά ξεχωριστά. Μας ζητούν ακόμη και μερικές φορές σε αυτό που βάλατε για καρύκευμα. Λέμε: "Με αγάπη". Μην πιστεύετε, πηγαίνετε στο κατάστημα και αναζητήστε: "Και πού είναι προς πώληση η" Με αγάπη ";"
http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghradaΕΠΕΙΓΟΝΤΑ. Η χριστιανική κουζίνα διαθέτει
Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus
Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus
Η απάντηση
Η απάντηση δίνεται
YanaGladkikh
Η ρωσική κουζίνα είναι ευρέως γνωστή σε όλο τον κόσμο. Εστιατόρια ρωσικής κουζίνας βρίσκονται σε πολλές χώρες του κόσμου, είναι πολύ δημοφιλή και τα πιάτα που προσφέρονται δικαίως αξίζουν την αναγνώριση των καλόγερων.
Για αιώνες, αφθονία τροφίμων, τεράστια ποικιλία από τηγανίτες, πίτες, δημητριακά, χρήση λαχανικών και μανιταριών, άφθονο γλυκό τραπέζι εις βάρος διαφόρων μελόπιτας, κέικ Πάσχα, μπισκότα κλπ.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας είναι η έλλειψη ενός τέτοιου τρόπου επεξεργασίας των τροφίμων όπως το τηγάνισμα, επειδή το φαγητό μαγειρεύεται αποκλειστικά στον φούρνο (βρασμένο, ψημένο ή στιγματισμένο), το οποίο σας επιτρέπει να αποθηκεύετε πολλές χρήσιμες ουσίες στα προϊόντα.
Οι ιδιαιτερότητες της ρωσικής κουζίνας γίνονται σαφείς όταν γνωρίζουν την ιστορία του ρωσικού λαού, την καθημερινότητα και τις διακοπές, τον τρόπο ζωής και τον πολιτισμό τους. Η βάση της διατροφής των απλών ανθρώπων στη Ρωσία ήταν τα δημητριακά και τα λαχανικά που καλλιεργήθηκαν ανεξάρτητα. Από αυτά παρασκευάστηκε ποικιλία δημητριακών, ψήνεται ψωμί σίκαλης και πίτες. Για να διαφοροποιήσουν το τραπέζι, τα πιάτα δημητριακών συνδυάστηκαν με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα με τυρί cottage, αυγά, ψάρι ή γάλα.
Εκτός από τα πιάτα από δημητριακά, τα προϊόντα αλευριού κατέλαβαν κεντρική θέση στο τραπέζι του ρωσικού λαού. Ιδιαίτερα δημοφιλή ήταν οι πίτες, οι οποίες παρασκευάστηκαν με βάση την ξινή ζύμη. Για το τεύτλο σε αυτή τη δοκιμή χρησιμοποιήθηκαν ξινόγαλα, ορός γάλακτος, μπύρα ή πολτός. Η πλήρωση των ρωσικών πίτας είναι πολύ διαφορετική - πρόκειται για λαχανικά, μανιτάρια, αυγά, κρέας πουλερικών, ψάρι, μούρα κ.λπ. Πίτες, τηγανίτες, κέικ ψήθηκαν επίσης.
Η Ορθόδοξη Εκκλησία είχε πολύ ισχυρή επιρροή στις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Πράγματι, σχεδόν οι μισές από τις ημέρες ενός έτους σύμφωνα με το Ορθόδοξο ημερολόγιο είναι άπαχο. Σε αυτές τις μέρες, τα ψάρια, τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα σερβίρονται στο τραπέζι.
Πριν από την εμφάνιση των πατατών, τα κύρια λαχανικά στο ρωσικό τραπέζι ήταν λάχανο και γογγύλια, καλλιεργήθηκαν επίσης τα τεύτλα, οι κολοκύθες, τα καρότα, τα ραπάνια και τα αγγούρια.
Από την αρχαιότητα στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιήθηκε κρέας βοοειδών, θηράματα, πουλερικά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας είναι επίσης η ευρεία χρήση των ψαριών σε τρόφιμα - αποξηραμένα, καπνιστά, στιφάδο, ζελέ, αποξηραμένα, τηγανητά. Στη Δυτική Σιβηρία, το πλανισμένο κρέας χρησιμοποιείται ως κατεψυγμένο ωμό ψάρι. Τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών είναι τα beluga, τα γατόψαρα, τα πέρκα, τα τσιπούρα, τα κυπρίνια, τα τσιπούρα, ο σολομός, ο οξύρρυγχος κ.λπ.
Οι σούπες βασισμένες σε ζωμό ψαριών, μανιταριών, κρέατος ή λαχανικών κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή του ρωσικού λαού. Το πιο συνηθισμένο υγρό πιάτο ήταν η σούπα, αλλά και η παρασκευή του τουρσί, του μπορς, του τεύτλου, του αυτιού, του okroshka, του ποτού. Η ξινή κρέμα και τα προϊόντα αλεύρου (πίτες, πίτες, φραντζόλες κλπ.) Σερβίρονται πάντα στα πρώτα πιάτα.
Τα εθνικά ποτά των ρωσικών λαών είναι διάφορα τετράγωνα, ποτά φρούτων και sbiten. Μόνο μία τάξη, υπήρχαν περισσότερα από 500 είδη. Αυτό το ποτό θεωρήθηκε θεραπευτικό - αναζωογονώντας και ανακουφίζοντας την κόπωση μετά από μια δύσκολη μέρα.
Τα παραδοσιακά καρυκεύματα για τη ρωσική κουζίνα είναι μαϊντανός, άνηθος, μουστάρδα, χρένο, σέλινο, κύμινο, καθώς και μερικά φυτά δασών και λιβαδιών (αρνίσιο, πεύκο, φραγκοστάφυλο, τέφρα βουνού κ.λπ.).
Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!
Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.
Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση
Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει
Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!
Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.
http://znanija.com/task/19982020Ορθόδοξη μητέρα
Ξέρετε τι είναι η ορθόδοξη κουζίνα;
Ορθόδοξη κουζίνα και οι παραδόσεις της
Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αλλάξει τις απόψεις τους για την Ορθοδοξία και την παραδοσιακή ορθόδοξη κουζίνα. Για όλους μας, οι εορτές που σημειώνονται με κόκκινο χρώμα στο ημερολόγιο έγιναν συνηθισμένες - αυτό είναι τα Χριστούγεννα, η Τριάδα, το Πάσχα και άλλα. Επίσης, οι περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να δίνουν προσοχή σε τέτοιες εκδηλώσεις όπως το βάπτισμα και ο γάμος. Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για τέτοιες Ορθόδοξες διακοπές όπως το βάπτισμα, ο Σωτήρας, η Ημέρα του Πέτρου και του Παύλου και άλλοι. Αυτές οι μέρες είχαν μεγάλη σημασία για τους προγόνους μας και τους έδωσαν μεγάλη προσοχή. Ως εκ τούτου, το γεύμα ήταν επίσης πολύ σημαντικό. Τα τρόφιμα στις αργίες και τις καθημερινές διέφεραν. Υπήρξαν μέρες κατά τις οποίες οι άνθρωποι έτρωγαν περιορισμένη τροφή, αλλά δεν τους πεινούσαν. Πριν από το φαγητό, προσευχήθηκαν, επειδή πίστευαν ότι με αυτό τον τρόπο τα τρόφιμα φέρνουν περισσότερα οφέλη στο σώμα και αποτρέπουν τις ασθένειες. Τώρα πολλοί επιστρέφουν στη σωστή διατροφή, παρακολουθούν την υγεία τους ή θέλουν να χάσουν βάρος, καταφεύγοντας σε διαφορετικές δίαιτες. Ωστόσο, η διατροφή είναι ένα προσωρινό φαινόμενο και έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και στο σώμα ως σύνολο. Πρέπει να αλλάξετε τον τρόπο ζωής σας. Αυτό θα σας βοηθήσει στην ορθόδοξη κουζίνα, η οποία συνδυάζει ποικιλία γεύσεων και είναι ευεργετική για το σώμα μας, προστατεύοντάς την από ασθένειες. Μπορεί να έχετε ακούσει για τις ορθόδοξες θέσεις ή ακόμα και να προσπαθήσετε να τις καθίσετε, αλλά νομίζετε ότι αυτή είναι μια περίοδο νηστείας, η οποία είναι πολύ επιβλαβής. Θα προσπαθήσουμε να σας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά και να σας πείσουμε ότι η νηστεία δεν λιμοκτονούν τους εαυτούς μας, αλλά ο χρόνος που μας δίνει την ευκαιρία να αναβιώσουμε πνευματικά και σωματικά. Τρώγοντας υγιεινά τρόφιμα όπως μανιτάρια, όσπρια, διάφορα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, μέλι κ.λπ., θα είστε γεμάτοι. Είναι απαραίτητο μόνο να θυμηθούμε τις πολλές ξεχασμένες αλλά πολύ νόστιμες και υγιεινές συνταγές της ορθόδοξης κουζίνας.
Χριστουγεννιάτικη (Filippov) θέση
Όλοι οι πιστοί παρακολούθησαν αυτή τη θέση από τους αρχαίους χρόνους. Την πρώτη φορά που διήρκεσε 7 ημέρες, στη συνέχεια αυξήθηκε σε 40 ημέρες. Αυτή η θέση είναι λιγότερο αυστηρή σε σχέση με τον Μεγάλο και τον Οουσπένκι. Την παραμονή των Χριστουγέννων, όλοι οι πιστοί δεν τρώνε το πρώτο αστέρι στον ουρανό. Πριν από το γεύμα, όλα τα μέλη της οικογένειας προσεύχονταν. Η γιορτή ξεκίνησε με kuya. Κατασκευάστηκε από σιτάρι, μπιζέλια ή ρύζι, ζάχαρη (μέλι) και φυτικό έλαιο. Τώρα σε αυτό το πιάτο προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μούρα από κομπόστα. Αντί του σιταριού, χρησιμοποιήστε ρύζι. Εκτός από αυτά τα δύο πιάτα, πολλά άλλα νόστιμα πιάτα και ποτά σερβίρονται στο τραπέζι. Συνολικά, υπήρχαν 12, από τον αριθμό των αποστόλων.
Το ιερό δείπνο προετοιμάστηκε:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. μπιζέλια
5. άπαχο μπορς
6. τηγανητά ψάρια
7. ασκήσεις από ψάρια
8. Μανουάλια με σφικτά γέμιση
9. τηγανίτες με διαφορετικές γέμιση
10. μαγειρεμένο φαγόπυρο ή χυλό κεχρί
11. ρολά λάχανων λαχανικών
12. άπαχες πίτες
Χριστούγεννα του Χριστού
Μετά την παραμονή των Χριστουγέννων, έρχονται τα Χριστούγεννα, τα οποία διαρκούν 2 μέρες. Σε αντίθεση με την προηγούμενη, οι διακοπές είναι θορυβώδεις και χαρούμενες. Ο πίνακας για αυτό το γεγονός δεν είναι σαφώς περιορισμένος και μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, αλλά ως επί το πλείστον είναι παραδοσιακός. Τα πιο αγαπημένα Ορθόδοξα πιάτα: γεμιστό χοίρο, ψητό χοιρινό (χοιρινό), γεμιστή πάπια (χήνα, γαλοπούλα), σπιτικά λουκάνικα. Ετοιμάζουν επίσης πιάτα από χοιρινό και μοσχάρι, ζελέ, σπιτικά noodles, σούπες, κρέπες, λάχανο, πατάτες και άλλα. Εορταστικά πιάτα θεωρήθηκαν επίσης σαν τηγανητό χοιρινό ή άλλο κρέας με χυλό φαγόπυρου, κουταλιού με παπαρουνόσπορους και μέλι, τα οποία έχουν ξεχαστεί εδώ. Τώρα όλο και περισσότερο προτιμούν βότκα, κρασί, λικέρ και ποτά κατάστημα. Προηγουμένως, μπύρα και εγχώρια παρασκευή, φούστες, ποτά φρούτων και φυσικά ισχυρά ποτά, όπως συνηθίζουν, σερβίρονται στο εορταστικό τραπέζι. Μόνο πολλοί από αυτούς έγιναν στο σπίτι, όπως το κρασί, το μπράντυ και ούτω καθεξής. Αν μιλάμε για το σύγχρονο τραπέζι, μεταμορφώθηκε και το μεγαλύτερο μέρος του άρχισε να καταλαμβάνει μια ποικιλία από σαλάτες και οι περισσότεροι από αυτούς με βάση τη μαγιονέζα.
Maslenitsa
Αυτές οι διακοπές σχετίζονται με την αναχώρηση του χειμώνα και την έναρξη της άνοιξης. Είναι πάντα ευπρόσδεκτη με τη διασκέδαση και θορυβώδη. Ορισμένες τελετουργίες έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, για παράδειγμα, το κάψιμο του Σοβιετικού. Το φαγητό, το οποίο πάντα συμβόλιζε αυτές τις διακοπές - ήταν και παραμένει - τηγανίτες. Θεωρούνται σύμβολο του ήλιου. Η εβδομάδα τυριού είναι μια προετοιμασία για τη Σαρακοστή. Αυτή η γιορτή και η γιορτή συμβάλλουν στη συμφιλίωση με τους αγαπημένους. Αυτή την εβδομάδα εισάγεται ένας περιορισμός στην κατανάλωση κρέατος, αλλά υπάρχουν πολλά πιάτα ψαριών. Στα πιάτα σερβίρονται πιάτα από τυρί cottage, αυγά, βούρτσα (λεπτά και εύθραυστα μπισκότα) και άλλα είδη μπισκότων. Υπήρχαν πολλές συνταγές για τηγανίτες, αλλά το φαγόπυρο θεωρήθηκε το καλύτερο. Οι επιλογές πλήρωσης ήταν μανιτάρια, χαβιάρι, ξινή κρέμα, κρεμμύδια, μέλι και ούτω καθεξής. Δηλαδή, τηγανίτες, όπως και πριν, παίζουν σήμερα σημαντικό ρόλο στο τραπέζι. Τώρα, μαζί με τις τηγανίτες, πίνουν τσάι, καφέ και νωρίτερα, έπιναν sbiten, καθώς τα συνηθισμένα ποτά για εμάς ήταν πολύ ακριβά. Αυτό είναι ένα ποτό πορτοκαλιού από μέλι με μπαχαρικά. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι νωρίτερα στο Σοβιετικό έκαναν ένα νόστιμο πιάτο που ξεχάστηκε σήμερα - αυτά είναι τα νήματα. Αυτά είναι τα τηγανητά πατατάκια με διάφορα σφραγίσματα.
Μεγάλη θέση
Μετά το Σοβιετικό έρχεται μια πολύ αυστηρή και μακρά μετα-Σαρακοστή, η οποία διαρκεί 48 ημέρες πριν από το Πάσχα. Αυτές τις μέρες μπορείτε να φάτε διάφορα δημητριακά (φαγόπυρο, βρώμη, σιτάρι και άλλα), μανιτάρια, φασόλια, μπιζέλια ή άλλα φασόλια, μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα δημητριακά, αλλά και να κάνετε διάφορες κατσαρόλες, κρουτόν, τηγανίτες. Το Krupenik είναι ένα δημητριακό από το φαγόπυρο ψημένο με τυρί cottage. Σήμερα, λίγοι είναι σε ζήτηση από την πλειοψηφία, αλλά είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Κατά τη διάρκεια της θέσης, όλα τα σπιτικά παρασκευάσματα, όπως σαλάτες λαχανικών, μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες φρούτων και μούρων, θα είναι επίσης σημαντικές. Ιδιαίτερα ευπρόσδεκτα πιάτα από διαφορετικά μανιτάρια, παλιά ήταν ένα από τα κύρια πιάτα. Εάν είστε λάτρης των γλυκών, τότε το μενού μπορεί να περιλαμβάνει μέλι, αποξηραμένα φρούτα και, φυσικά, φρέσκα φρούτα. Ποτά που είναι τέλεια αυτές τις μέρες είναι διαφορετικά τσάγια, κομπόστες, ζελέ, φυτικές εγχύσεις και ούτω καθεξής. Στις εορτές του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και της Κυριακής, μπορείτε να φάτε ψάρια. Τα δημοφιλή λαϊκά πιάτα ήταν κατά τη διάρκεια νηστείας, πλιγούρι βρώμης και μοσχάρι. Το Turi είναι ένα άπαχο κρύο πιάτο. Τα βασικά συστατικά του türi είναι ψωμί και φρούτα. Το βρώμης παρασκευάστηκε από βρώμη, η οποία διατηρήθηκε κατά τη διάρκεια της νύχτας σε μια ρωσική σόμπα. Το πλιγούρι βρώμης σερβίρεται συχνότερα για δείπνο. Vole - υγρή σούπα, που παρασκευάστηκε από ζύμη σίκαλης - ραχίνο. Δυστυχώς, πολύ λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτές τις απλές συνταγές στη σύγχρονη ζωή. Μια τέτοια ποικιλία θα ωφελήσει μόνο το σώμα σας, γεμίζοντας το με τις απαραίτητες βιταμίνες, βελτιώνοντας την υγεία σας, γεμίζοντας το με ενέργεια και νέα δύναμη.
Καλό Πάσχα
Η σημαντικότερη χριστιανική εορτή είναι το Πάσχα, το οποίο διαρκεί επτά ημέρες, ξεκινώντας από την Κυριακή. Αυτή την εβδομάδα ονομάζεται "Bright Easter Week". Οι παραδόσεις του Πάσχα και το μαγείρεμα είναι πολύ στενά συνδεδεμένες. Παλαιότερα το Πάσχα ήταν θυσιαστήριο αρνί, το οποίο είχε τηγανητό ολόκληρο και έτρωγε με άζυχο ψωμί και διάφορα βότανα. Σήμερα, τα κύρια πιάτα του Πάσχα είναι το Πάσχα, το πασχαλινό κέικ και τα ζωγραφισμένα αυγά. Το θυσιαζόμενο αρνί διατηρείται επίσης σήμερα, πολλοί το αντικαθιστούν με κεμπάπ, και εκείνοι που εξακολουθούν να προσκολλώνται σε μια πολύ αυστηρή νηστεία, ψήνουν ένα κέικ σε σχήμα αρνιού. Το Kulichi μπορεί να έχει διαφορετικά μεγέθη, με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, με σκόνη, αλλά υψηλή, πλούσια και γλυκιά. Φυσικά, αυτός ο πίνακας μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα λαχανικά και φρούτα, ρολά κρέατος, πίτες, παρασκευαστές τυροκομικών, πίτες. Επίσης, νωρίτερα, όπως και τώρα, κρύες σούπες και μπορς, για παράδειγμα, okroshka, είναι ακόμα δημοφιλείς. Και τα δημοφιλή ποτά αποτελούσαν - κουάς, ποτά φρούτων, σπιτική μπύρα κλπ. Και τώρα αυτή η ταραχή γεύσεων αντικαθίσταται από ποτά με την προσθήκη χημικών ουσιών που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Προηγουμένως, κατά κανόνα, δεν τρώγονταν ζεστά πιάτα, αλλά με την πάροδο του χρόνου οι παραδόσεις ξεχάστηκαν και τόσο τα κρύα και ζεστά σνακ άρχισαν να διακοσμούν το τραπέζι. Σας προσφέρουμε τη συνταγή μας για το κέικ του Πάσχα με σταφίδες.
Petrov και Uspensky νηστεία
Η θέση του Petrov είναι λιγότερο αυστηρή από τον Ouspensky. Κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να φάτε πιάτα ψαριών, ψωμί, φυτικά έλαια, διάφορα δημητριακά, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα, καρύδια. Τα κυριότερα πιάτα της Κοίμησης της Θεοτόκου είναι πιάτα από μια ποικιλία λαχανικών, βότανα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρία Σπα πέφτουν: μέλι, μήλο και καρύδι. Κάθε Σωτήρας έχει τα δικά του παραδοσιακά ορθόδοξα πιάτα. Για τον πρώτο Σωτήρα, είναι κατασκευασμένα από παπαρούνα και μέλι, από το δεύτερο - από τα μήλα και το τρίτο - από την προσθήκη καρπών με κέλυφος. Τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο την ημέρα της Μεταμόρφωσης. Τα κυριότερα πιάτα για τα πρώτα Spas είναι: οι σπόροι παπαρούνας, οι παπαρουνόσποροι, το γάλα παπαρούνας, το οποίο παλαιότερα χρησιμοποιούσε για την παραγωγή παπαρούνας. Κατά τη διάρκεια του δεύτερου Σωτήρα δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στα φρούτα και τα λαχανικά, ιδιαίτερα τα μήλα, τα οποία μέχρι τώρα απαγορεύτηκαν. Με την έλευση του τρίτου Σωτήρα, επετράπη να φάει καρύδια, να τα εφαρμόσει σε διάφορα πιάτα. Τώρα, για τον τρίτο Σωτήρα γενικά, λίγοι άνθρωποι θυμούνται. Τα καλύτερα ποτά είναι σπιτικά ποτά, τα οποία συζητήσαμε παραπάνω.
Τα ορθόδοξα πιάτα είναι καλά για την υγεία σας, έχουν μεγάλη ποικιλία και ο συνδυασμός νηστείας και συνηθισμένων ημερών επιτρέπει στο σώμα να είναι υγιές και να μην αρρωσταίνει.
Ιστορία Ορθόδοξες συνταγές κουζίνας
Ορθόδοξες συνταγές κουζίνας
Συντάχθηκε από τον A. Baranov
USPENSKY POST. 26
ΧΡΙΣΤ. 29
Παράρτημα: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΡΘΟΔΟΞΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. 33
ΠΡΩΤΗ ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ. 35
ΔΕΥΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ. 39
Κβας, κομπότι. 42
ΚΟΥΖΙΝΑ ΡΙΤΤΑΝ. 50
Είναι αυτός που πιστεύει ότι η νηστεία είναι λανθασμένη μόνο στην αποχή από το φαγητό. Η αληθινή νηστεία είναι η απομάκρυνση του κακού, η κάμψη της γλώσσας, η απόθεση του θυμού, η παύση της συκοφαντίας, τα ψέματα και οι όρκοι. Post - την καταστροφή του θανάτου και την απελευθέρωση από τον θυμό. Η νηστεία και το σώμα διατηρούνται υγιεινά: δεν επιβαρύνεται με τρόφιμα, δεν παίρνει ασθένεια, αλλά, γίνεται ελαφρύ, ενισχύει την αποδοχή των δώρων. Οι άνθρωποι της νηστείας γνωρίζουν πόσο επιθυμεί η νηστεία. Και εκείνοι που συνέβησαν να το βιώσουν στην πράξη θα επιβεβαιώσουν ότι μαλακώνει την ψυχραιμία, καταστέλλει τον θυμό, περιορίζει τις παρορμήσεις της καρδιάς, αναζωογονεί το μυαλό, φέρνει ειρήνη στην ψυχή, διευκολύνει το σώμα, εξαλείφει την έλλειψη. (Άγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος).
ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΣΟ
Ιστορία του
Όπως εμφανίστηκε στην Ορθόδοξη Εκκλησία
η θέση του Τριακοστού;
«Didahe» αρχαία χριστιανική λειτουργική μνημείο (. Κατά πάσα πιθανότητα, αργότερα, το ένα τρίτο των Ι), λέει ότι μόνο δύο είδη νηστείας των πρώτων χριστιανών: 1) εβδομαδιαία νηστεία τις Τετάρτες και Παρασκευές, και 2) η θέση μέσα σε λίγες ημέρες, ότι παρατηρήθηκε στην περίπτωση της Το βάπτισμα του νέου μετασχηματισμένου, και νηστικός τον εαυτό του βαφτίστηκε, και ο κληρικός που εκτέλεσε το Μυστήριο, και "άλλοι" (οπαδοί, κεφάλαιο 7). Predkreschalny μετά τις σημειώσεις και πολλά άλλα παλαιοχριστιανικά συγγραφείς: «[Αυτοί που έχουν συνταχθεί για τον Χριστιανισμό] να τους διδάξει να ζητήσει από την προσευχή και τη νηστεία ζήτησε από τον Θεό για την άφεση των αμαρτίες του παρελθόντος, και να προσευχόμαστε και γρήγορα με τους» (Ιερομάρτυς Justin Φιλόσοφος 1.. Απολογία (61); «Γνωριμία με το Βάπτισμα να προσευχηθούν μέρος της προσευχής, με νηστεία, αγρυπνία, και γονατιστή, με την εξομολόγηση της αμαρτίες του παρελθόντος» (Τερτυλλιανός. Με το Βάπτισμα. Α)). Στους αιώνες ΙΙ-ΙΙΙ. στην Εκκλησία, το έθιμο της πραγματοποίησης ενός επίσημου βαπτίσματος μία φορά το χρόνο - το Πάσχα - έγινε καθολικό και ο χρόνος πριν το Πάσχα έγινε νηστεία λόγω βαπτίσματος. Επιπλέον, το ίδιο το Πάσχα στους αιώνες ΙΙ-ΙΙΙ. πολλοί δεν κατανοήθηκαν ως η γιορτή της Ανάστασης του Χριστού μόνο, αλλά ως η γιορτή του Σταυρού και της Ανάστασης. Από αυτή την άποψη, ο εορτασμός του Πάσχα ήταν στη θέση (που σημάδεψε το γεγονός της Σταύρωσης) και η Ευχαριστία που την ακολούθησε (δείχνοντας την Ανάσταση). Τέλος, στο ΙΙΙ-ΙV. στην Αλεξάνδρεια και σε κάποιες άλλες εκκλησίες υπήρχε ένα έθιμο να μεταφερθεί 40 μέρες μετά την γιορτή του Βάπτισης του Κυρίου - σε απομίμηση του ίδιου του Κυρίου Ιησού Χριστού. Predkreschalny, Πάσχα νηστείας και μετά από Θεοφανείων και γύρισε μετά την IV. στις θέσεις του Αγίου 4ου αιώνα και της Μεγάλης Εβδομάδας, δηλ. - στη Σαρακοστή.
Ωστόσο, παρόλο που η θέση της Τριεντάτου Αιγύπτου προέκυψε σε σχέση με την προετοιμασία για το βάπτισμα, ήδη από τον 3ο αιώνα π.Χ. τον βλέπουν ως κάτι πολύτιμο από μόνο του. Αυτό είναι εν μέρει ήδη στη μαρτυρία της "Διαθήκης του Κυρίου μας Ιησού Χριστού" (V cent.). «Οι κανόνες του Ιππόλυτου» (4ος αιώνας) μιλούν γι 'αυτόν ανεξάρτητα από το βάπτισμα, αν και αμέσως μετά την ιεροτελεστία του βαπτίσματος. «Στις ημέρες νηστείας, που καθορίζονται στους κανόνες την τέταρτη ημέρα της εβδομάδας, τόσο στην έκτη όσο και στην τεσσαρακοστή τρίτη. (που έχουν υποστεί βλάβη), ο οποίος αποδίδει άλλες θέσεις σε αυτά, θα λάβουν ανταμοιβή. Όποιος αντιτίθεται σ 'αυτό, και ο οποίος δεν δικαιολογεί την αρρώστια, την καταστροφή ή την αναγκαιότητα γι' αυτό, αντιστέκεται στον Θεό, ο οποίος νηστούσε για μας »(Κεφ.154). Τέλος, ο Ωριγένης αναφέρει για τον Chetyespritsyn: «Έχουμε αφιερώσει τις ημέρες των Τσετσένων μετριοπαθών ημερών για νηστεία» (Ομιλίες στο βιβλίο του Λευιτικού 10)
Όμως, όχι σε όλες τις εκκλησίες, το Pre-Paschal έλαβε αμέσως 40 ημέρες. Στο τέλος του Πάσχα 2 Fast, σύμφωνα με τη μαρτυρία του Schmmch. Irineas της Λυών, διάρκεσε εκείνη την ημέρα, όπου δύο, όπου και περισσότερο? όπου αγκάλιασα μια περίοδο 40 ωρών. Όσον αφορά την Αλεξάνδρεια, όπου ο Ωριγένης έζησε και δούλεψε, υπάρχουν ενδείξεις ότι το νησί του Πάσχα είναι περιορισμένο εδώ στα μέσα του 3ου αιώνα. λίγες μέρες. Άγιος Διονύσιος, Επίσκοπος Αλεξάνδρεια (246-265 gg), Bis. Ο Βασίλης ρώτησε πότε ήταν απαραίτητο να τελειώσει το γεύμα του Πάσχα: είτε το βράδυ του Σαββάτου ή το πρωί της Κυριακής, όταν κορακίστικα κοράκια, όπως γίνεται στη Ρώμη. Εκφράζοντας τις απόψεις του σχετικά με διαφορετικές ημερομηνίες για το τέλος της Σαρακοστής, ο επίσκοπος Αλεξανδρείας προσθέτει: «Και έξι ημέρες νηστείας δεν παρατηρείται όλοι ίσοι και εξίσου? για μερικούς που περνούν όλες τις μέρες τους χωρίς φαγητό, και μερικοί δεν έχουν. όσοι είναι πολύ αδύναμοι από την παρατεταμένη νηστεία και σχεδόν πεθαίνουν από την εξάντληση σιγά σιγά τρώνε το φαγητό τους. αλλά αν οι άλλες τέσσερις προηγούμενες μέρες της νηστείας όχι μόνο δεν έσπευσαν χωρίς διάλειμμα, αλλά δεν έσπευσαν καθόλου, και μάλιστα πικρήκαν, και έπειτα, όταν έφθασαν τις δύο τελευταίες ημέρες, αυτοί, δηλ. Παρασκευή και Σάββατο, συνεχώς γρήγορη και νομίζουν ότι κάνουν κάτι μεγάλο και ένδοξο, αν απέχουν μέχρι το πρωί, τότε νομίζω ότι δεν ήταν σε ένα τέτοιο άθλο, όπως αυτές που ασκούνται περισσότερες ημέρες «(Επιστολή προς Βασιλείδη. Ch.1).
Η αντίφαση μεταξύ του Διόνυσου και του Ωριγένη μπορεί να συμφιλιωθεί από το γεγονός ότι ο Ωριγένης, που έζησε πολύ στην Παλαιστίνη, μιλάει για την πρακτική της εκκλησίας εκεί. Μια επιμήκυνση της νηστείας έως 40 ημέρες θα μπορούσε αρχικά να συμβεί στην Παλαιστίνη. Και καθώς η Εκκλησία των Ιερουσαλήμ απολάμβανε μεγάλο κύρος, από εδώ η ταχεία 40 ημερών θα μπορούσε εύκολα να εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον χριστιανικό κόσμο. Στην αρχή του IV. έχει ήδη εξαπλωθεί σε όλες τις τοπικές εκκλησίες. Κατά συνέπεια, θα έπρεπε να είχε προκύψει όχι αργότερα από το ΙΙΙ γ. Η μετάβαση από μια εβδομάδα της νηστείας έως 40 ημέρες θα μπορούσε να είναι δύο ή τρεις εβδομάδες μετά -. Περίοδος, η οποία περιορίζει τη νηστεία πριν από το Πάσχα κάπου αλλού, και το IV, σύμφωνα με τον ιστορικό Σωκράτη ( «Εκκλησιαστική Ιστορία» VII, 19).
Μετά το IV c. η πρακτική της νηστείας για 40 ημέρες (Ημέρα του Αγίου Πνεύματος), καθώς και μια άλλη εβδομάδα πριν από το Πάσχα (Μεγάλη Εβδομάδα), γίνεται κοινή εκκλησία. πριν τη Σαρακοστή σε ορισμένες περιοχές της πρακτικής και μια επιπλέον θέση εβδομάδα (εξ ου και ανέκυπταν τίμησε με την Ορθόδοξη Εκκλησία την απαγόρευση της κατανάλωσης κρέατος στην Καθαρά Δευτέρα και την Επιτροπή την Τετάρτη και την Παρασκευή στις υπηρεσίες Τηγανίτες για νηστίσιμα τύπου, χωρίς την λειτουργία). Την πάροδο του χρόνου, όλες τις ημέρες του Αγίου Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας γράφτηκαν από τα αντίστοιχα τραγούδια, υπήρχε ένα ειδικό σύστημα νηστίσιμα μνήμες (όλα Κυριακές της Σαρακοστής, όλες τις ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας, Σάββατο και κάποιες ημέρες της εβδομάδας μετά είναι αφιερωμένη σε εκείνους ή άλλα γεγονότα ή πρόσωπα ιερά και την εκκλησία της ιστορίας ). Από τον 11ο αιώνα. Το σύστημα των ληξιαρχικών μνημών που ιδρύθηκε στην Ορθόδοξη Εκκλησία δεν έχει αλλάξει και οι υπηρεσίες της Μεγάλης Σαρακοστής που εκτελούνται σήμερα διαφέρουν ελάχιστα από εκείνες που οι πρόγονοί μας τραγουδούσαν πριν από χίλια χρόνια.
Αρχάριος Αλέξανδρος Schmemann
Ερμηνεία της Μεγάλης Σαρακοστής
Αυτή η σύντομη ερμηνεία του Lent γράφεται για εκείνους τους αναγνώστες που είναι όλο και πιο πολυάριθμοι σήμερα, που θα ήθελαν να κατανοήσουν καλύτερα τη λειτουργική παράδοση της Εκκλησίας και να πάρουν ένα πιο συνειδητό κομμάτι στη ζωή της.
Γνωρίζουμε ότι η μετάνοια είναι η αρχή και η κατάσταση μιας αληθινής χριστιανικής ζωής. Ο πρώτος λόγος του Χριστού, όταν άρχισε να κηρύττει, ήταν: "Μετανοήστε" (Ματθαίος 4:17). Αλλά τι είναι η μετάνοια; Στη φασαρία της καθημερινότητάς μας, δεν έχουμε χρόνο να το σκεφτούμε και πιστεύουμε ότι σε γενικές γραμμές αυτό που μας δεσμεύει η Post είναι να αποφύγουμε το γρήγορο φαγητό και την άσκοπη ψυχαγωγία, να ομολογήσουμε, να πάρουμε άδεια από τον ιερέα για αμαρτίες, να λάβουμε κοινωνία όλο το χρόνο!) και στη συνέχεια υποθέστε ότι "όλα είναι εντάξει" μέχρι το επόμενο έτος.
Αλλά δεν είναι καθόλου το γεγονός ότι η Εκκλησία ταυτοποίησε ειδικά αυτές τις επτά εβδομάδες αφιερωμένες στη μετάνοια, δεν είναι χωρίς λόγο ότι μας καλεί σε ένα μακρύ και ενισχυμένο πνευματικό κατόρθωμα. Όλα αυτά, βέβαια, πρέπει να αφορούν προσωπικά σε εμένα, στην πίστη μου, στην ιδιότητα μέλους μου στην Εκκλησία. Και αν συμβαίνει αυτό, τότε, φυσικά, το καθήκον μου είναι να προσπαθήσω να διεισδύσω και να κατανοήσω τη διδασκαλία της Εκκλησίας μου για το Γρήγορο, να προσπαθήσω να γίνω Ορθόδοξος όχι μόνο με το όνομα αλλά και με την ίδια τη ζωή.
Τι είναι η μετάνοια; Γιατί το χρειαζόμαστε; Πώς να το επιβάλλετε; Η χαρά μας δίνει την απάντηση σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Η Σαρακοστή είναι μια αληθινή σχολή μετάνοιας, στην οποία κάθε άτομο πρέπει να μαθαίνει κάθε χρόνο να εμβαθύνει την πίστη του, να αναθεωρεί τη ζωή του και, στο μέτρο του δυνατού, να τις αλλάζει. Η καθυστέρηση είναι ένα ετήσιο προσκύνημα στην ίδια την προέλευση της ορθόδοξης πίστης, όπου για άλλη μια φορά αποκαλύπτουμε πώς πρέπει να ζει κάποιος ορθόδοξος.
Στις εικόνες, στην ίδια σειρά της λειτουργικής ζωής, η Εκκλησία μας αποκαλύπτει για αυτή τη μοναδική περίοδο ολόκληρη την έννοια του Γρήγορου.
Επομένως, αυτή η σύντομη εξήγηση του Fast βασίζεται, αν όχι αποκλειστικά, στη συνέχεια, κυρίως, στις υπηρεσίες Post. Ελπίζω ότι ο ίδιος ο αναγνώστης θα αισθανθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο και βαθύτερο, τίποτα πιο εμπνευσμένο και εμπνευσμένο, όπως το γεγονός ότι η Εκκλησία, η Μητέρα μας, ανοίγει και γενναιόδωρα μας δίνει μόλις εισέλθουμε σε αυτόν τον ευλογημένο χρόνο της ανοιξιάτικης σαράντα ημέρας.
http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html