Αγγούρι - ένα φυτό που εμφανίστηκε στη χώρα μας πολύ καιρό. Είναι γνωστό ακόμα και για 6000 χρόνια πριν από την εποχή μας. Δεν είναι περίεργο ότι η πατρίδα των αγγουριών είναι η Νοτιοανατολική Ασία.

Το αγγούρι είναι ένα πολύ θερμοφιλικό φυτό. Εάν σήμερα ταξιδεύετε στην Ασία, ακόμα και τώρα θα συναντήσετε τεράστιες παχουροί αγγούρι, ύψους 15-30 μέτρων!

Την Ινδία και την Κίνα - το δεύτερο προγονικό σπίτι των αγγουριών. Επίσης, βρέθηκαν πρόσφατα οι παλαιότεροι αιγυπτιακοί τάφοι - ταφές που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 12-13. Μέσα στα όρια αυτά βρέθηκαν τα απολιθωμένα λείψανα αγγουριών, τα οποία τοποθετούνται εκεί ως τρόφιμα για τους νεκρούς.

Όχι μόνο στους τάφους, αλλά και στους ναούς της Αιγύπτου και της Ινδίας υπάρχουν σκαλισμένα σχέδια αυτής της κουλτούρας. Όλα αυτά δείχνουν ότι το αγγούρι ήταν ένα αγαπημένο λαχανικό σε διαφορετικές χρονικές στιγμές για πολλά έθνη!

Βασιλιάδες και αυτοκράτορες λάτρευαν αυτό το λαχανικό. Σε μας, στη γη μας, ήρθε μέσα σε 10-11 αιώνες από το Βυζάντιο. Ο Πέτρος έδωσε ακόμη και διάταγμα για το άνοιγμα δύο αγροκτημάτων στο Izmailovo. Έχουν μεγαλώσει σταφύλια, λάχανο, πεπόνια και... αγγούρια! Ήταν από εκείνες τις εποχές που η συνεχής καλλιέργεια αγγουριών άρχισε σε όλη την επικράτειά μας.

Σήμερα, αγγούρι καλλιεργείται σχεδόν παντού! Το βόρειο όριο της καλλιέργειας αγγουριού στο ανοικτό πεδίο φτάνει στο μεσαίο τμήμα της Σουηδίας και της Νορβηγίας, των νότιων περιοχών του Καναδά. Η καλλιέργεια του θερμοκηπίου αγγουριού είναι πρακτικά αναπτυγμένη παντού.

Τώρα αγγούρια μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν όλο το χρόνο. Κατά τη ζεστή περίοδο - σε ανοιχτό έδαφος, το χειμώνα - σε εστίες.

http://test.garden8.ru/vegetable/cucumbers/otkuda-poyavilsya-ogurec.html

Η ιστορία της εμφάνισης των αγγουριών στη Ρωσία

Εσωτερικά αγγούρια - Ινδία. Ο χρόνος της εμφάνισης του πολιτισμού - περισσότερο από 3000 χρόνια π.Χ. Η ιστορία αυτού του λαχανικού είναι πλούσια. Πώς φτάνει στη Ρωσία, όχι όλοι γνωρίζουν. Από πού και πότε εμφανίστηκαν αγγούρια στη Ρωσία, μάθαμε πρόσφατα, αλλά οι άνθρωποι ερωτεύτηκαν το λαχανικό ακόμα και στην αρχαιότητα.

Η ιστορία της εμφάνισης των αγγουριών στη Ρωσία

Καλλιέργεια αγγουριών

Ο πολιτισμός προέρχεται από τους τροπικούς, επειδή οι καλύτερες κλιματολογικές συνθήκες - υψηλή θερμοκρασία και υγρασία. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του αέρα, τόσο ταχύτεροι βλαστήσουν οι σπόροι. Στους 28 ° C οι πρώτοι βλαστοί βλασταίνουν σε 4 ημέρες. Την ίδια στιγμή, η μείωση της θερμοκρασίας εκδηλώνεται αρνητικά στο λαχανικό - αρχίζουν να μεγαλώνουν θαμπό, και σύντομα πεθαίνουν.

Η υγρασία πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 75%. Ένα μικρότερο ποσοστό επιβραδύνει την ανάπτυξη του πολιτισμού. Το πρώτο σημάδι είναι τα κιτρινισμένα ξηρά φύλλα. Επίσης αγγούρι συστηματικά γονιμοποιηθεί.

Η θέση για φύτευση αγγούρια επιλέγουν ηλιόλουστες, χωρίς ρεύματα. Ασυμβίβαστη καλλιέργεια με τα ακόλουθα λαχανικά:

Ιστορία αγγουριού

Όταν ο πολιτισμός εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία, ήταν ήδη διαδεδομένος στον κόσμο. Σε άλλες χώρες, χρησιμοποιούσαν λαχανικά για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Οι συγγενείς του λαχανικού είναι το καρπούζι, η κολοκύθα και το πεπόνι.

Στην Αίγυπτο, τα αγγούρια αντιμετωπίστηκαν με σεβασμό, ο χυμός χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Με εγκαύματα ή υψηλό πυρετό - ο χυμός αγγουριού ήταν το καλύτερο φάρμακο.

Στην αρχαία Ελλάδα, αυτό το λαχανικό ονομάστηκε αόρος (λωρίδα - "άγευστο").

Αγγούρια στη Ρωσία

Στον XVII αιώνα. αγγούρια που έφεραν στη Ρωσία. Αυτές καλλιεργήθηκαν καλύτερα στην ανατολική χώρα και στην επικράτεια της νέας Ουκρανίας. Συγκροτήθηκαν ειδικές εκμεταλλεύσεις όπου καλλιεργήθηκαν.

Στην αρχαιότητα εμφανίστηκε ένα ασυνήθιστο πιάτο - μαύρο αυτί. Βάση - ζωμό με αγγούρι τουρσί, κρέας και μπαχαρικά.

Μνημεία

Προς τιμήν των αγγουριών δημιουργούν μνημεία. Για παράδειγμα, στη Λευκορωσία, πριν από 11 χρόνια αυξήθηκε το αγγούρι πέτρας. Στη Ρωσία, υπάρχει ένα μνημείο στην πόλη Lukhovitsy, και στην Ουκρανία - στο Nezhin. Στο Oskol υπάρχει επίσης ένα μνημείο προς τιμήν αυτού του πολιτισμού.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα αγγούρια αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα

Η σύνθεση αγγουριού είναι 95% νερό. Επειδή το λαχανικό αγωνίζεται εύκολα με τη δίψα, το προϊόν είναι εύπεπτο και δεν αφήνει πίσω του τη σοβαρότητα.

Η κουλτούρα αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα καλά, γι 'αυτό το χρησιμοποιούν συστηματικά. Ο χυμός αγγουριού καταπολεμά καλά τις πέτρες στους χολικούς αγωγούς.

Κύρια συστατικά ανά 100 g λαχανικών:

• 25 mg χλωρίου.
• μαγνήσιο 14 mg.
• 8 mg νατρίου.
• φωσφόρος 42 mg;
• σίδηρο μικρότερο από 1 mg.
• ασβέστιο 23 mg.
• καλίου άνω των 100 mg.

Περιέχει επίσης αρκετή ποσότητα ιωδίου για το σώμα - 3 mg. Η μάθηση συμβαίνει γρήγορα, κάτι που είναι επωφελές.

Αγγούρι σαλάτα

• Αγγούρι (κατά προτίμηση μακρύ) - 3 τεμ.
• γαρίδες - από 50 g.
• αβοκάντο;
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• Κεράσι - 7 τεμ.

Για τη χρήση σάλτσας:

• Γιαούρτι - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, κέτσαπ?
• 0,5 κουτ. κονιάκ?
• ένα ζευγάρι σταγόνες tabasco?
• χυμό λεμονιού - 0,5 κουτ.

Όλα τα συστατικά για τη σάλτσα είναι μικτά. Τα αγγούρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια (το μέγεθος εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος του βαρελιού για την πλήρωση). Όλοι μέσα πάρουν ένα κουτάλι και κόβουμε. Τα αβοκάντο ψιλοκομμένα, οι τομάτες κόβονται σε 4 μέρη. Οι γαρίδες βράζουν και κόβονται σε κομμάτια, αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στη σαλάτα για να δοκιμάσετε και γεμίστε τα βαρέλια.

http://fermoved.ru/ogurtsyi/otkuda-v-rossii-poyavilis.html

Ιστορία Αγγούρι

Αγγούρια - το πιο αρχαίο λαχανικό πολιτισμό. Τα αγγούρια καλλιεργούνται για περίπου 6.000 χρόνια.

Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του αγγουριού, όπου μπορείτε ακόμα να βρείτε άγρια ​​αγγούρια, αγγούρια, όπως λιάνα, τυλιγμένα γύρω από τα δέντρα στα δάση. Τα αγγούρια υφαίνονται πάνω από φράχτες των ινδικών χωριών. Στην Ινδία, αγγούρι τέθηκε σε χρήση τουλάχιστον 3000 χρόνια π.Χ. Η αποστολή του στο σανσκριτικό ονομάστηκε αναμφισβήτητα από τον θρυλικό ινδικό πρίγκιπα, ο οποίος φέρεται να είχε 60 χιλιάδες παιδιά, τα οποία κατά πάσα πιθανότητα συνδέονται τόσο με την πολλαπλότητα των κόκκων στο αγγούρι όσο και με την αφθονία των καρπών.

Οι όμορφες εικόνες του αγγουριού στις θυσίες, που βρέθηκαν στα μνημεία των αρχαίων Αιγυπτίων, αποδεικνύουν ότι γνώριζαν και αγαπούσαν αυτό το λαχανικό. Στον ναό Dahirel-Bars απεικονίζονται πράσινα αγγούρια μαζί με σταφύλια.

Πιστεύεται ότι το αγγούρι εισχώρησε στην Ευρώπη χάρη στις κατακτήσεις των αρχαίων Ελλήνων της Νοτιοανατολικής Ασίας. Εικόνα αγγουριού μπορεί να βρεθεί στους αρχαίους ελληνικούς ναούς. Οι Έλληνες ονόμαζαν το αορτικό αγγούρι. Αυτή η λέξη μεταφράζεται ως "άγευστη", επειδή τα φρούτα τρώγονταν ανώριμα. Η λέξη "aoros" σταδιακά μετατράπηκε σε "auguros" (στη Ρωσία αναδιαμορφώθηκε σε "αγγούρι").

Στην Ελλάδα, κατά την εποχή του Ομήρου, υπήρχε και η πόλη της Σικυώνος - «η πόλη των αγγουριών». Οι αρχαίοι Ρωμαίοι μεγάλωναν αγγούρια όλο το χρόνο σε θερμοκήπια και τα αλάτισαν σε μπανιέρες.

Ήδη από την αρχαιότητα, ο χυμός αγγουριού έχει καθιερωθεί ως ένα απαραίτητο καλλυντικό που καθαρίζει και προστατεύει το δέρμα. Οι λυματοποιημένοι σπόροι αγγουριού αναμίχθηκαν στην σκόνη, χρησιμοποιήθηκε θρυμματισμένο αγγούρι για την εξομάλυνση των ρυτίδων.

Ίσως ο πρώτος από τους λαούς που επικοινωνούσαν με το Βυζάντιο, οι Σλάβοι άρχισαν να καλλιεργούν αγγούρια. Από αυτά το αγγούρι έπεσε στους Γερμανούς και ως εκ τούτου το όνομα αυτής της κουλτούρας στη γερμανική είναι σύμφωνη με τους Ρώσους.

Όταν το αγγούρι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία, είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα. Πιστεύεται ότι ήταν γνωστός στη ρωσική ακόμη και πριν από τον IX αιώνα. Η πρώτη λογοτεχνική αναφορά αγγουριών στο κράτος της Μόσχας έγινε από τον Γερμανό Πρέσβη Herberstein το 1528. Λίγο αργότερα, στη δεκαετία του 30 του 17ου αιώνα, ο Γερμανός ταξιδιώτης Adam Olearius (Elshleger) έδωσε μια αξιέπαινη ανασκόπηση στα ρωσικά αγγούρια στην «Λεπτομερή περιγραφή του ταξιδιού της πρεσβείας του Holstein στη Μοσχοβία και την Περσία». Ο Πέτρος ο Μέγας εξέδωσε διάταγμα για τη δημιουργία ειδικής εκμετάλλευσης για την καλλιέργεια αγγουριών. Ήταν στον XVII αιώνα, αλλά στα τραπέζια του συνηθισμένου ρωσικού λαού το αγγούρι δεν ήταν πλέον ένα εξωτικό προϊόν. Οι ταξιδιώτες από τη Δυτική Ευρώπη σημείωσαν ότι τα αγγούρια στη Ρωσία διαζευγνύονται με απίστευτους αριθμούς και δεν κατάλαβαν γιατί γίνονται καλύτεροι εδώ από ό, τι στην Ευρώπη.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στη Ρωσία τον 16ο αιώνα ήταν το «μαύρο αυτί» - μια σούπα όπου το κρέας ήταν μαγειρεμένο σε άλμη αγγουριού αναμεμειγμένο με διάφορα μπαχαρικά και ρίζες.

Το αγγούρι ήταν η πρώτη καλλιέργεια στη Ρωσία που καλλιεργείται σε θερμοκήπια. Στην αρχή (έως τον 18ο αιώνα) χρησιμοποιήθηκαν για το αγγούρι κρύες κορυφογραμμές και ζεστά φυτά με αδιαφανή καταφύγια, ράχες ατμού, κορυφογραμμές και σωρούς (με κοπριά ως θέρμανση εδάφους). Από τον 18ο αιώνα αρχίζουν να χτίζονται κλασικά ρωσικά θερμοκήπια με βιολογική θέρμανση (το ίδιο κοπριά). Τον 19ο αιώνα εμφανίστηκαν ημι-θερμοκήπια με γυάλινα πλαίσια και διάσημα θερμοκήπια Klin με βόριο.

Στις αρχές του ΧΧ αιώνα στη Ρωσία υπάρχουν πολλές διαφορετικές δομές προστατευόμενου εδάφους. Το γυαλί και το λαδωμένο χαρτί χρησιμοποιήθηκαν ως διαφανές κάλυμμα. Από το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα ξεκίνησε η μαζική κατασκευή βιομηχανικών συγκροτημάτων θερμοκηπίου. Το αγγούρι ήταν ακόμα η κύρια σοδειά προστατευόμενου εδάφους.

Αγγούρι - ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας. Ο καρπός του αγγουριού, όπως και η κολοκύθα, είναι μούρο. Νεαρά ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα - χόρτα: φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί. Τα αγγούρια αποτελούνται από: 95% νερό, πρωτεΐνες 0,7-1%, σάκχαρα 2%, βιταμίνες C, Β1, Β2, Ρ, προβιταμίνη Α, ένζυμα, αρωματικές ουσίες και ανόργανα άλατα. Τα αλκαλικά άλατα (που αποτελούν το 75% των ολικών μεταλλικών αλάτων που περιέχονται στον καρπό του αγγουριού) μειώνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού και η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο (174 mg - ανά 100 γραμμάρια υγρού βάρους) βοηθά στην απομάκρυνση του νερού από το σώμα και επηρεάζει επωφελώς την καρδιά, το ήπαρ.

http://www.ru-dachniki.ru/?p=669

Από πού προέρχεται το αγγούρι

Το αγγούρι είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Αναλαμβάνεται φρέσκο ​​ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως μέρος σαλάτας. Φρέσκο ​​τραγανό αγγούρι από το κρεβάτι στον κήπο συνδέεται πάντα με το καλοκαίρι και τη ζεστασιά. Η καλλιέργεια αυτή μεγαλώνει κάθε κηπουρός. Ο καθένας αγαπά πράσινο και ζουμερό αγγούρι.

Το χρησιμοποιούμε δεν είναι μόνο φρέσκα, αλλά και κονσερβοποιημένα, μαριναρισμένα και ξινά αγγούρια που συλλέγονται από τις οικοδέσποινες σε μεγάλες ποσότητες και χαρίζουν όλη την οικογένεια στον κρύο χειμώνα. Τι να μαγειρέψουν τα αγγούρια τους όλοι γνωρίζουμε. Και από πού προέρχεται αυτό το πράσινο λαχανικό; Πού και πώς χρησιμοποιείται αγγούρι; Ποια πλεονεκτήματα φέρνουν τα αγγούρια στο σώμα μας; Θα προσπαθήσουμε να βρούμε στο μέγιστο τις απαντήσεις σε όλα αυτά τα ερωτήματα.

Η προέλευση του αγγουριού

Το αγγούρι ήρθε στη ζωή μας από πολύ καιρό πριν που κανείς δεν ξέρει ακόμη πότε ακριβώς άρχισαν να τρώγονται. Πιστεύεται ότι τα πρώτα αγγούρια εμφανίστηκαν στην Ινδία, αυτή η υπόθεση είναι πλήρως τεκμηριωμένη. Ακόμη και σήμερα, η Ινδία είναι η μόνη χώρα στον κόσμο όπου αναπτύσσεται το άγριο αγγούρι. Αυτό το άγριο αγγούρι είναι θεμελιωδώς διαφορετικό από το μοντέρνο, είναι μικρότερο από ένα συνηθισμένο αγγούρι και απλά δεν είναι δυνατόν να το φάει λόγω της απίστευτα πικρής γεύσης του.

Είναι γνωστό ότι το αγγούρι χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Ρώμη. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι είχαν τραπέζια θυσίας για να προσφέρουν θυσίες στους Θεούς, αυτοί οι πίνακες απεικόνιζαν διάφορα λαχανικά και φρούτα και μεταξύ αυτών ήταν ένα αγγούρι, το οποίο επιβεβαιώνει ότι ακόμα και τότε το αγγούρι ήταν στη ζωή των ανθρώπων.

Ξεκινώντας από τον 3ο και τον 4ο αιώνα, αγγούρι σταδιακά από την Ασία έφθασε στην Ελλάδα και σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Αγγούρι εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη αρκετά γρήγορα. Οι σπόροι αγγουριού έχουν αποτελέσει αντικείμενο εμπορίου μεταξύ των χωρών. Αλλά μεγάλωσε εκείνη την εποχή, όχι όπως έχουμε συνηθίσει τώρα. Τα αγγούρια φυτεύτηκαν σε κουτιά και οι τροχοί προσαρτήθηκαν σε αυτές, ώστε να μπορείτε εύκολα να στρίψετε στον ήλιο. Εκείνη την εποχή, τα αγγούρια δεν ήταν προσαρμοσμένα για καλλιέργεια σε οποιοδήποτε κλίμα, επειδή οι ποικιλίες δεν καλλιεργούνταν ακόμη, αλλά απλά συγκεντρώνονταν και πωλούσαν μια ποικιλία σε όλες τις χώρες.

Στο έδαφος της Ρωσίας αγγούρι ήρθε πολύ αργότερα, περίπου 10-11 αιώνα. Πιστεύεται ότι τα αγγούρια ήρθαν στη Ρωσία από το Βυζάντιο, αλλά αυτό δεν είναι ένα ακριβές γεγονός, αλλά μόνο μια υπόθεση. Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στο έδαφος του Novgorod βρέθηκαν κελύφη σπόρων, αυτά τα κοχύλια δήθεν 10ος αιώνας.

Εκείνη την εποχή, το αγγούρι δεν ήταν πολύ κοινό, έλαβε μεγάλη δημοτικότητα ήδη στα εδάφη της Ρωσίας και της Ουκρανίας τον 16-17 αιώνα. Στη δεκαετία του 70 του 17ου αιώνα, ο Πέτρος ο Πρώτος εξέδωσε διάταγμα για τη δημιουργία φυτωρίου λαχανικών στο Izmailovo, όπου τα λάχανα, το πεπόνι και το αγγούρι είχαν ήδη αναπτυχθεί σε μεγάλες ποσότητες σε μεγάλες εκτάσεις. Από τότε, το αγγούρι άρχισε να αναπτύσσεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Τον ίδιο 17ο αιώνα, πολλά αγγούρια ήταν ήδη αλατισμένα και ένα ζεστό πιάτο εμφανίστηκε - ήταν μια σούπα που προετοιμάστηκε με βάση το αγγούρι τουρσί, το κρέας και διάφορες ρίζες προστέθηκαν εκεί, αυτή η σούπα ονομάζεται Black Ear. Και αυτές οι αγαπημένες ποικιλίες των ποικιλιών μας δεν είχαν εκτραφεί καθόλου από εμάς, αυτές οι ποικιλίες μας ήρθαν ξανά από την Ινδία και από το Νεπάλ.

Οι πρώτες γονιμοποιημένες ποικιλίες εμφανίστηκαν στην Ινδία και το Νεπάλ, έγιναν οι πρόγονοι κάθε επικονιασμένης ποικιλίας και όλοι οι άλλοι είχαν εκτραφεί από αυτές τις ποικιλίες. Αλλά οι πρώτες ποικιλίες μακρών αγγουριών εμφανίστηκαν στην Κίνα, οι ποικιλίες αυτές έγιναν οι πρόγονοι όλων των ποικιλιών που μπορούν να αναπαραχθούν χωρίς επικονίαση.

Τα πιο δημοφιλή αγγούρια στη Ρωσία και την Ουκρανία, ο μεγαλύτερος αριθμός αγγουριών στον κόσμο καλλιεργούνται σε αυτές τις δύο χώρες. Περίπου 130 χιλιάδες εκτάρια γης διατίθενται για τη φύτευση αυτής της καλλιέργειας. Από αυτό, περίπου 65-70% αγγουριών καλλιεργούνται σε θερμοκήπια.

Σύνθεση αγγουριού

Το αγγούρι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Και τι είναι σε αυτό το νόστιμο πράσινο λαχανικό.

Όλοι γνωρίζουν ότι ένα αγγούρι αποτελείται από τουλάχιστον το 80% του νερού, φαίνεται ότι μπορεί να είναι χρήσιμο όταν υπάρχει τόση ποσότητα νερού, επειδή δεν υπάρχουν βιταμίνες και μέταλλα στο νερό, αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Στην πραγματικότητα, έχει αρκετά χρήσιμα συστατικά.

Σε ένα αγγούρι, όπως και σε οποιοδήποτε λαχανικό, υπάρχουν βιταμίνες, όχι τόσο βέβαια όπως σε ορισμένα λαχανικά, αλλά ακόμα αρκετά. Στο αγγούρι είναι βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, C, Ε, Η, ΡΡ. Έχει επίσης βήτα καροτίνη και χολίνη.

Υπάρχουν επίσης ορυκτά στο αγγούρι και υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι αρκετά για τον οργανισμό. Έχει τέτοια μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φωσφόρο και σίδηρο.

Αλλά αυτό δεν είναι μόνο αυτό που είναι στο αγγούρι. Έχει επίσης ιώδιο, όχι πάρα πολύ, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ιώδιο σε αυτό.

Εφαρμογή αγγουριών

Το αγγούρι εισήλθε στη ζωή μας πολύ δυνατά και βρήκε την εφαρμογή της σε όλους τους τομείς της ζωής. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αγγούρια οπουδήποτε μπορούν.

Αγγούρι στη διατροφή

Στη διατροφή των ανθρώπων αγγούρι δεν είναι ένας αιώνας, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι άνθρωποι έχουν μάθει να χρησιμοποιούν αγγούρια σε διάφορες μορφές. Πρώτα απ 'όλα, είναι φυσικά η χρήση φρέσκου αγγουριού. Το καλοκαίρι, σε ζεστό καιρό, τίποτα δεν είναι τόσο αναζωογονητικό όσο ένα αγγούρι από ένα ψυγείο, μια σαλάτα με φρέσκο ​​αγγούρι και άλλα λαχανικά είναι πάντα ιδανική για οποιοδήποτε πιάτο.

Κάθε νοικοκυρά το καλοκαίρι προσπαθεί να μαζέψει όσο το δυνατόν περισσότερα αγγούρια το χειμώνα, μαρινάρονται με ποικίλους τρόπους, ξινή, αλατισμένη και σε κονσέρβες σαλάτες αγγουριού. Και το καλοκαίρι σε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με νέες πατάτες και το αγαπημένο φαγητό του λαού μας. Σε γενικές γραμμές, στο αγγούρι τροφίμων μας παίρνει τη θέση της τιμής και όχι το τελευταίο.

Αγγούρι στην κοσμετολογία

Το όμορφο μισό της ανθρωπότητας προσπαθεί πάντα να αξιοποιήσει στο μέγιστο όλα όσα μας περιβάλλουν για να διατηρήσουμε την ομορφιά και τη νεολαία. Και οι γυναίκες αγγούρι δεν είναι σίγουροι. Έχει άριστες ενυδατικές ιδιότητες και είναι πολύ κατάλληλη για καλοκαιρινές μάσκες από φρέσκο ​​αγγούρι. Από το απόσπασμα του γίνεται φημισμένο για πολλές γενιές της περίφημης λοσιόν αγγουριού, το εκχύλισμα αυτό προστίθεται και στον τονωτικό για τον καθαρισμό του δέρματος.

• Το αγγούρι χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή moisturizers για το πρόσωπο, τα χέρια και το σώμα.
• Επίσης, αγγούρι χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των οστών.
• Χυμός αγγούρι υγρό μαλλιά για την ενυδάτωση και την αποκατάσταση.
• Το αγγούρι καταπολεμά την κόπωση των ματιών τέλεια, απλά βάλτε έναν κύκλο αγγουριού στα μάτια σας και ανακουφίστε αμέσως την κούραση, καθώς και απομακρύνετε τις σακούλες και τους κύκλους από αγγούρι κάτω από τα μάτια σας.
• Καλαμάρι αγγουριού που εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής και τα μαλλιά, θα σας βοηθήσει να μειώσετε το υψηλό περιεχόμενο λίπους των μαλλιών. Το ίδιο κουτάλι χρησιμοποιείται για την ακμή.
• Αν τρίψετε ένα πρόσωπο με ένα κομμάτι αγγούρι, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα σημεία ηλικίας και τις φακίδες.
• Εάν πάσχετε από λιπαρό δέρμα, τότε το αγγούρι τουρσί θα σας βοηθήσει. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως λοσιόν.
• Με τα προβλήματα του δέρματος των χεριών, όπως το σκασίματα και τις ρωγμές, η μάσκα από τον αγγουριόσπορο θα σας βοηθήσει, θα μαλακώσει και θα ενυδατώσει το δέρμα, θα βοηθήσει να θεραπεύσει τις ρωγμές.

Αγγούρι στην παραδοσιακή ιατρική

Στην λαϊκή ιατρική, το αγγούρι χρησιμοποιείται επίσης αρκετά ευρέως. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του αγγουριού είναι από καιρό γνωστές στην ανθρωπότητα και οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν στο μέγιστο.

• Το αγγούρι ως επί το πλείστον αποτελείται από νερό και έχει ισχυρή διουρητική ιδιότητα, η χρήση του θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από οίδημα, αν έχετε μια τάση απέναντί ​​τους.
• Τα αγγούρια συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση και νεφρική νόσο. Λόγω των διουρητικών του ιδιοτήτων, καθαρίζει τέλεια τα νεφρά και όλες τις ουροφόρες οδούς. Μια τακτική χρήση στην εποχή ωρίμανσης θα σας εξοικονομήσει από τέτοιες ασθένειες, επειδή αγγούρι είναι μια εξαιρετική πρόληψη των ασθενειών των νεφρών και των ουροφόρων οδών.
• Η τακτική κατανάλωση αγγουριών βοηθά στον καθαρισμό των σκαφών. Οι άνθρωποι που αγαπούν αυτό το λαχανικό και τρώνε πολλά από αυτά, λιγότερο συχνά υποφέρουν από αγγειακές παθήσεις.
• Λόγω της περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο, το αγγούρι συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Η επαρκής κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• Οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα θα πρέπει να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερα αγγούρια. Όλοι γνωρίζουν ότι το ιώδιο βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα και ότι δεν υπάρχει πολύ ιώδιο σε αγγούρι αλλά αυτό το ιώδιο έχει την ικανότητα να απορροφάται εύκολα από το σώμα και το ιώδιο απορροφάται εντελώς και πλήρως από αγγούρι.
• Αγγούρι μπορεί να μειώσει την οξύτητα στο στομάχι. Οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, συνιστάται να πίνετε χυμό αγγουριού το πρωί και πριν από τα γεύματα για να μειωθεί η οξύτητα στο στομάχι.
• Το αγγούρι βοηθά όχι μόνο στη μείωση, αλλά και στην αύξηση της οξύτητας. Για να αυξηθεί η οξύτητα, δεν χρησιμοποιούνται φρέσκα αγγούρια, διότι όπως γνωρίζουμε ήδη ότι μειώνουν την οξύτητα, συνιστάται η χρήση του τουρσιάρου αγγουριού για την αύξηση της οξύτητας.
• Το αγγούρι συμβάλλει επίσης στην αύξηση του μεταβολισμού και στην εξάλειψη του φουσκώματος, απομακρύνοντας τα υπερβολικά αέρια από το σώμα.
• Χυμός αγγουριού θα ανακουφίσει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, αρκεί να πίνουμε μισό ποτήρι χυμό αγγουριού το πρωί.
• Αν συχνά υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, τότε θα σας βοηθήσει ένα τραγανό αγγούρι. Εάν πίνετε ένα ποτήρι χυμό αγγουριού το πρωί με άδειο στομάχι, το πρόβλημα θα λυθεί μάλλον γρήγορα.
• Ένα αγγούρι θα σας βοηθήσει επίσης εάν δεν μπορείτε να θεραπεύσετε ένα κουρασμένο βήχα ή να έχετε βρογχίτιδα. Εδώ ο χυμός θα έρθει επίσης στη διάσωση, αλλά η αλήθεια θα πρέπει να προσθέσει μέλι σε αυτό, να πίνει αυτό το νόστιμο γλυκό ποτό και ο βήχας σίγουρα θα υποχωρήσει μάλλον γρήγορα λόγω της ανακούφισης της έκλυσης των πτυέλων.
• Εάν έχετε προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη, τότε ένα αφέψημα αγγουριού θα σας βοηθήσει. Θα βελτιώσει τη ροή της χολής και θα βοηθήσει να πλύνει την άμμο και τις μικρές πέτρες από τη χοληδόχο κύστη.
• Αν θέλετε να φάτε ώριμα αγγούρια με ήδη μεγάλους σπόρους, τότε θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε το σώμα σας από τη χοληστερίνη πάρα πολύ γι 'αυτό. Τρώτε περισσότερα αγγούρια και χοληστερόλη δεν θα φοβάστε.
• Δεδομένου ότι το αγγούρι είναι πλούσιο σε υγρό, δίνει επαρκές ποσό στο σώμα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της νεανικής ηλικίας. Ειδικά το δέρμα μας χρειάζεται ένα τέτοιο υγρό, η κανονική κατανάλωση αγγουριών θα δώσει στο δέρμα επαρκή ποσότητα απαραίτητης υγρασίας.
• Το αγγούρι συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διαδικασιών του σώματός σας, γεγονός που θα συμβάλει στην καλύτερη αφομοίωση όλων των πλεονεκτημάτων όλων των τροφίμων που τρώτε.
• Το αγγούρι είναι το πιο διατροφικό προϊόν, με αυξημένο σωματικό βάρος και παχυσαρκία συνιστάται να κανονίσετε ημέρες νηστείας, στις οποίες χρησιμοποιούνται μόνο αγγούρια και κεφίρ. Τέτοιες ημέρες νηστείας θα βοηθήσουν στη μείωση του σωματικού βάρους, στην καύση λίπους και στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα.
• Για να καρφώσετε ένα φρέσκο ​​αγγούρι τραγανό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά πολύ ευεργετικό για την υγεία των δοντιών και των ούλων. Η χρήση αγγουριών μειώνει τον κίνδυνο της τερηδόνας και της περιοδοντικής νόσου.
• Το αγγούρι είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Εάν υποφέρετε από υπέρταση, τότε απλά πρέπει να φάτε αγγούρια, θα σας βοηθήσουν να μειώσετε την αρτηριακή πίεση γρηγορότερα χωρίς να καταφύγετε σε φάρμακα.
• Σε αυξημένη θερμοκρασία σώματος, συνιστάται επίσης να τρώτε αγγούρια σε οποιαδήποτε μορφή.
• Οι σπόροι αγγουριού έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Για την καταπολέμηση ενός όγκου διαφορετικού τύπου, συνιστάται η χρήση ξηρών σπόρων αγγουριού.
• Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε σπόρους αγγουριού για άτομα με φυματίωση, τα συστατικά του βοηθούν στην αντιμετώπιση αυτής της ασθένειας ταχύτερα.
• Επίσης, η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί τα λουλούδια και τα φύλλα των αγγουριών, χρησιμοποιούνται ως αφέψημα για τη θεραπεία της ελονοσίας.
• Εάν υπερθερμανθείτε στον ήλιο το καλοκαίρι και έχετε ένα ηλιακό έγκαυμα, εφαρμόστε το τριμμένο αγγούρι στα σημεία του καψίματος, θα σας βοηθήσει να ενυδατώσετε το δέρμα και να το καθηλώσετε.
• Λίγοι γνωρίζουν, αλλά στα αγγούρια υπάρχει ένα συστατικό που μπορεί να αντικαταστήσει την ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτική ανάγκη να τρώνε ασθενείς αγγουριού με διαβήτη.

Αντενδείξεις για κατανάλωση αγγουριού

Αν και αγγούρι και νόστιμο και υγιεινό, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου η χρήση αυτού του λαχανικού πρέπει να είναι περιορισμένη.

• Μια τέτοια περίπτωση είναι η μειωμένη οξύτητα του σώματος, επειδή μπορεί να μειώσει την οξύτητα στο στομάχι.
• Επίσης, η χρήση τους πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με υπόταση, επειδή έχει ισχυρή διουρητική ιδιότητα και μειώνει την αρτηριακή πίεση, επειδή τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να τα χρησιμοποιούν με προσοχή.
• Απλά φάτε αγγούρια δεν πρέπει να είναι στην περίοδο της οξείας γαστρίτιδας και του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτυλικού έλκους.
• Επίσης, μην τρώτε αγγούρια για άτομα με ατομικά ανεκτικοί συνιστώσες.

http://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/ogurec-istoriya-proisxozhdeniya-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Η ιστορία της εμφάνισης αγγουριού στη Ρωσία

Η προέλευση των αγγουριών

Ιστορία αγγουριού

Το αγγούρι είναι το μόνο λαχανικό που τρώμε άοσμο, σε πράσινη μορφή. Ως καλλιέργεια λαχανικών, αγγούρι έχει καλλιεργηθεί για περίπου 6 χιλιάδες χρόνια. Εσωτερικό αγγούρι που ονομάζεται βορειοδυτική Ινδία. Ο καρπός του αγγουριού είναι μούρο. Οι άγριοι συγγενείς των αγγουριών βρίσκονται στα δάση της Ινδίας, όπου, όπως οι λιανές, στρίβουν γύρω από τα δέντρα. Οι τοιχογραφίες με την εικόνα του στους αρχαίους αιγυπτιακούς και αρχαίους ναούς μιλούν επίσης για την αρχαία εποχή του αγγουριού.

Αγγούρι είναι από καιρό γνωστό στη Ρωσία. Είναι ήδη δύσκολο να πούμε πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη χώρα μας, αλλά αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες και παντού. Ίσως οι πρόγονοί μας άρχισαν να καλλιεργούν αγγούρια πριν από τον ένατο αιώνα. Η πρώτη λογοτεχνική αναφορά αυτού του λαχανικού στο κράτος της Μόσχας ήταν η έκθεση του Γερμανικού πρεσβευτή, που έγινε το 1528. Μέχρι τον 17ο αιώνα. αγγούρι έχει πάψει να είναι ένα εξωτικό λαχανικό και είναι σταθερά εδραιωμένο στα τραπέζια των απλών ανθρώπων. Οι Ευρωπαίοι ταξιδιώτες έγραψαν ότι στη χώρα μας τα αγγούρια εκτρέφονται σε μεγάλους αριθμούς και εκπλήσσονταν ότι αναπτύσσονται καλύτερα στη Ρωσία από ό, τι στην Ευρώπη.

❧ Το βιβλίο των ρεκόρ Guinness περιέχει ένα αγγούρι μήκους 1,83 μέτρων. Ανήκει στην κινεζική ποικιλία αγγουριών και καλλιεργήθηκε στην Ουγγαρία.

Αγγούρι είναι ένα φυτό της οικογένειας κολοκύθας. Το φαγητό γίνεται πράσινο - νεαρά άγρια ​​αγγούρια. Αυτά καταναλώνονται φρέσκα, μαγειρεμένα, αλατισμένα. Τα αγγούρια περιέχουν πρωτεΐνες, σάκχαρα, βιταμίνες C, Br Β9, Ρ, ένζυμα, προβιταμίνη Α, μεταλλικά άλατα και αρωματικές ουσίες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στο αγγούρι, που σας επιτρέπει να απομακρύνετε την περίσσεια νερού από το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στα νεφρά, την καρδιά και το συκώτι. Τα αλκαλικά άλατα στο αγγούρι συμβάλλουν στη μείωση της οξύτητας του γαστρικού χυμού.

Οι σπόροι για σπορόφυτα συνιστώνται να φυτευτούν στις 10-15 Μαΐου. Σε ανοιχτό έδαφος, σπόροι αγγουριού φυτεύονται γύρω στις 25-30 Μαΐου, όταν το έδαφος θερμαίνεται αρκετά.

Χρήσιμες ιδιότητες του αγγουριού

Το αγγούρι είναι πλούσιο σε υγιή οργανικά οξέα, ίνες, βιταμίνες Β, Α, C, PP, E, N. Η καλλιέργεια έχει αναλγητική, αντιπυρετική, αντι-σκληρογόνο, αντιτοξική και αντισπασμωδική δράση. Ο χυμός αγγουριού περιέχει πολλά μεταλλικά άλατα, καθώς και ασβέστιο, νάτριο και φώσφορο. Έχει μια θεραπευτική και αναζωογονητική επίδραση στο σώμα και το δέρμα, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση αγγουριών βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, καθώς το ιώδιο υπάρχει στο λαχανικό. Τα αγγούρια αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού, επομένως αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

Από την ιστορία του αγγουριού στη Ρωσία

Το αγγούρι είναι ένα ετήσιο βότανο. Οικογένεια - κολοκύθα, γένος - αγγούρι. Τύπος - κοινό αγγούρι (Cucumis sativus). Έπειτα από συγγενείς: κολοκύθα, πεπόνι, κολοκυθάκια, καρπούζι. Από την άποψη της βοτανικής, αγγούρι θα πρέπει να αντιμετωπιστεί. Μούρα (τύπος φρούτων ορίζεται ως ένα πεπόνι, ή μια ψεύτικη μούρο), αλλά, παρ 'όλα αυτά, μια γαστρονομική άποψη, το αγγούρι είναι συνήθως αντιληπτή από εμάς ως λαχανικό.

Το αγγούρι είναι γνωστό ως φυτικό φυτό για αρκετά χιλιάδες χρόνια. Η πατρίδα του είναι τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Ινδίας και της Κίνας, όπου αναπτύσσεται ακόμα σε δάση σε φυσικές συνθήκες, τυλιγμένη γύρω από δέντρα όπως λιανάρια.

Πιστεύεται ότι το αγγούρι εισχώρησε στην Ευρώπη μέσω των κατακτήσεων των αρχαίων Ελλήνων στην Ασία. Εικόνα αγγουριού μπορεί να βρεθεί στους αρχαίους ελληνικούς ναούς.

Οι Έλληνες ονόμασαν αγγούρι "αώρος", το οποίο μεταφράζεται σημαίνει "άγευστο", επειδή τα φρούτα τρώγονταν ανώριμα. Η λέξη "aoros" σταδιακά μετατράπηκε σε "auguros", και στη Ρωσία μετατράπηκε σε "αγγούρι".

Το αγγούρι είναι γνωστό για περισσότερα από έξι χιλιάδες χρόνια. Στην αρχή της εποχής μας, το φυτό εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Στην Ινδία, το αγγούρι τέθηκε σε χρήση περίπου 3.000 χρόνια πριν.

Τα αγγούρια είναι ένα από τα αγαπημένα φυτά λαχανικών στη ρωσική για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες όταν το αγγούρι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία. Πιστεύεται ότι ήταν γνωστός σε εμάς πριν από τον ΙΧ αιώνα, έχοντας διεισδύσει σε εμάς, κατά πάσα πιθανότητα, από την Ανατολική Ασία. Η πρώτη αναφορά αγγουριών στο κράτος της Μόσχας έγινε από τον Γερμανό Πρέσβη Herberstein το 1528 στις σημειώσεις του για το ταξίδι στη Μόσχα.

Οι ταξιδιώτες από τη Δυτική Ευρώπη ήταν πάντα έκπληκτοι ότι τα αγγούρια στη Ρωσία μεγαλώνουν σε μεγάλες ποσότητες και ότι στην κρητική βόρεια Ρωσία μεγαλώνουν ακόμα καλύτερα από ό, τι στην Ευρώπη.

Ο ρωσικός λαός πάντα θεωρούσε τα αγγούρια τους τα εθνικά τρόφιμα.

Το 2003, το πρώτο ρωσικό μπρούτζινο μνημείο προς τιμήν ενός 6μέτρου ψημένου αλατισμένου αγγουριού ανεγέρθηκε στο χωριό Istobinsk στην περιοχή Orichevsky. Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν ήδη τρία μνημεία σε ένα αγγούρι. :-)

Το 2007 και στη Λευκορωσία, στο Shklov, ένα θαυμαστό αγγούρι εμφανίστηκε σε ένα σακάκι με τσέπες.

Το αγγούρι Lukhovitsy (φωτογραφία του μνημείου του - στα δεξιά της εικόνας) είναι μικρό, με σπυράκια, τραγανά, κατάλληλο για αλάτισμα, με πλούσια περιεκτικότητα σε κάλιο και γλυκόζη. Lukhivitsky τουρσιά χύνεται ως εξής. Πλυμένα φρούτα βάζετε σε ένα βάζο. Προετοιμάστε την άλμη με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών, ρίχνετε αγγούρια και βάζετε σε ζεστό μέρος για δύο ή τρεις μέρες, μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Αφαιρείται, η άλμη χύνεται και βράζει. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και πάλι μεταφέρονται καυτά αγγούρια, τα δοχεία κλείνονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο υπόγειο.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Από όπου προέρχεται το αγγούρι

Από πού προέρχεται το αγγούρι;

Το αγγούρι ήταν γνωστό για αρκετές χιλιετίες π.Χ. Το αγγούρι της πατρίδας είναι η Κεντρική και Δυτική Ινδία, όπου η κύρια εστία της εισόδου της στον πολιτισμό. Τα πρωτόγονα έντυπα είναι κοινά στα Ιμαλάια. Στην άγρια ​​φύση, το αγγούρι δεν είναι γνωστό. Στην Ευρώπη (πρώτη στην Ελλάδα) το αγγούρι ήρθε μέσω της αρχαίας Αιγύπτου. Προφανώς, υπήρχαν αυξανόμενες μορφές μικρής-θάμνης, θάμνων. Στη Ρωσία, οι πρώτες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση αγγουριού για ιατρικούς σκοπούς αναφέρονται στον XVII αιώνα. - τότε τους ζητήθηκε να φάνε αντί για νερό, επειδή το αγγούρι «σβήνει όλη τη δίψα». Μια μεγάλη επιτυχία στη Ρωσία απολάμβανε το αγγούρι του αγγουριού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως διουρητικό.

Τι είναι το αγγούρι;

Η αξία ενός αγγουριού έγκειται στην ευχάριστη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες. Περιέχει ένζυμα παρόμοια σε σύνθεση με ινσουλίνη, ιώδιο, κάλιο, πυρίτιο, πηκτίνες, θείο και άλλα στοιχεία. Η παρουσία καλίου βοηθά στην απομάκρυνση του νερού από το σώμα, ρυθμίζει το έργο της καρδιάς και των νεφρών.

Το αγγούρι συνιστάται να χρησιμοποιηθεί για οίδημα, παχυσαρκία, ασθένεια του ήπατος, έχει καθαριστικές ιδιότητες, και επίσης καταπραΰνει τη δίψα. Τα αλκαλικά άλατα, που αποτελούν περίπου τα δύο τρίτα των ανόργανων αλάτων που περιέχονται στο αγγούρι, μειώνουν την περίσσεια οξύτητας του γαστρικού υγρού, βοηθούν στη διατήρηση της αντίδρασης αλκαλικού αίματος.

Ενδιαφέρον για το δίκτυο:

Ένα από τα πλεονεκτήματα της περιεκτικότητας σε αγγούρι - ιώδιο σε εύπεπτο μορφή. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Σε πειράματα σε ζώα ανιχνεύθηκε αντικαρκινική δραστηριότητα του αγγουριού κατά του καρκινώματος. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται χυμός φρέσκου αγγουριού για γαστρεντερικό κολικό και αναμειγνύεται με μέλι (2-3 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα) - για οξεία αναπνευστική λοίμωξη και βήχα.

Στη φυματίωση και τους όγκους, η σπλήνα λαμβάνει σπόρους αγγουριού, σε σκόνη. Με ελονοσία και πυρετωδές συνθήκες, ένα αφέψημα λουλουδιών βοηθά, για μη θεραπευτικά τρόφιμα έλκη, λοσιόν από την έγχυση βλεφαρίδων αγγουριού στη βοήθεια βότκα.

Ο χυμός αγγουριού χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στα καλλυντικά. Μάσκες από σφυρήλατο αγγούρι ανανεώνουν και λεύκανουν το δέρμα του προσώπου, ειδικά είναι χρήσιμες για λιπαρό δέρμα. Η χρήση μάσκας αγγουριού για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί το πρόσωπο φρέσκο.

http://womanjournal.org/dom/209-otkuda-ogurcy-rodom.html

Η ιστορία του τουρσιά και δύο παραδοσιακές συνταγές από το 1909

Ιστορικό

Στα μέσα Ιουλίου, είναι καιρός να μαγειρεύουν τα τουρσιά. Και κάθε νοικοκυρά σκέφτεται ότι ο τρόπος της είναι ο καλύτερος. Αν και το αλατισμένο αγγούρι θεωρείται απαραίτητο χαρακτηριστικό της Ρωσικής γιορτής, τα αγγούρια αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στην Ινδία και στη Μεσοποταμία ήδη από την τρίτη χιλιετία π.Χ. Ταυτόχρονα, εμφανίστηκαν οι πρώτες προσπάθειες να μαριναριστούν αγγούρια, όπως πρόσφατα έδειξαν οι αρχαιολόγοι.

Δοκίμασαν να μαγειρεύουν τα αγγούρια και τους αρχαίους Ρωμαίους. Είναι αλήθεια ότι άρχισαν να προσθέτουν ξίδι για συντήρηση. Έτσι εμφανίστηκαν τα γεμιστά αγγούρια. Και από τους Ρωμαίους, η συνήθεια της αποσκλήρυνσης λαχανικών υιοθετήθηκε από κατοίκους της Δυτικής Ευρώπης. Ανάμεσα στους λάτρεις των αγγουριών τουρσί είναι ο αυτοκράτορας Ιούλιος Καίσαρ, η Βρετανική βασίλισσα Ελισάβετ Ι, ο Γιώργος Ουάσιγκτον και ο Ναπολέων Βοναπάρτη.

Η κληρονομιά του Βυζαντίου

Οι ρωσικοί Βυζαντινοί εισήγαγαν με αγγούρια. Πιστεύεται ότι ακόμη και το ρωσικό όνομα του αγγουριού, σύμφωνα με το λεξικό του Vasmer, προέρχεται από την ελληνική λέξη "ogyros" - "ανώριμο". Το αγγούρι είναι ένα από τα λίγα φρούτα που τρώγονται άγευστα. Στη Ρωσία, αγγούρια αλατούσαν σε δρύινα βαρέλια. Και οι δύο βασιλιάδες και οι απλοί άνθρωποι τους αγαπούσαν παραδοσιακά.

«Στο αυλή μας όλη την εβδομάδα παρασκευής: αιωρούνται σκάφες και kadochki, βράζουμε το νερό στο σίδερο για την έκχυση του άλατος να εγκατασταθούν και ένα κρύο, κομμένο άνηθο και χρένο, ostropahuchy estragonik? προετοιμάζουν, για επιλεκτικό αλάτισμα, μαύρη σταφίδα και δρύινα φύλλα, για δύναμη και πνεύμα - αυτή είναι μια διασκεδαστική δουλειά. Τυλίξτε τις μπανιέρες ενός γουνοδέρματος. Ο Barantchik Muravlyatnikov προετοιμάζει μέχρι και τέσσερις μπανιέρες. υποδηματοποιός Σαράγιεφ πάει πολύ μεγάλη μπανιέρα. Και έχουμε - πυλώνα καπνού, ζωντανό πλήθος. Πώς μπορείτε: πρέπει να αποθηκεύσετε ένα αγγούρι για ένα ολόκληρο χρόνο, πόσοι εργαζόμενοι! Ένας άνθρωπος που εργάζεται χωρίς αγγούρι δεν δυνατό τρόπο: με αλάτι αγγούρι και ψωμί ohotku τρώνε και πότε να πάρει καλύτερα, νηφάλια, - πρώτα μέσα για την αναβλητικότητα... Paul Ermolaich, κηπουρός, αγγούρι οδήγησε επτά καροτσάκια: όχι αγγούρι, και των χόνδρων. Δοκιμάζουν ολόκληρο το γήπεδο: γλυκό, και τραγανά σαν ζάχαρη. Μπορείτε να ακούσετε πόσο ζουμερό το gameapa: khryap και κάντε κλικ. Φάτε, δεν σας πειράζει. Bite - και να τρέξει πάνω στο σπίτι «- αυτό είναι το πώς να περιγράψει τα τουρσιά στις αρχές του ΧΧ αιώνα, Ιβάν Shmelev στο βιβλίο του» Το καλοκαίρι του Κυρίου».

Παρουσιάζουμε τρόπους παραδοσιακής αποκομιδής αγγουριών από το βιβλίο της Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "Πρακτικά θεμέλια της μαγειρικής τέχνης". M.: AST: Corpus, 2013 (σύμφωνα με την έκδοση του 1909).

Αλατισμένα αγγούρια

Η καλύτερη στιγμή για το αγγούρι salk είναι από τις 20 Ιουλίου έως τις 6 Αυγούστου, καθώς και γενικά για όλα τα κενά.

ΒΗΜΑ 1

Λαμβάνοντας μεγάλα αγγούρια φαγητό, τα πλένουμε, πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το νερό, βάλτε σε μια μπανιέρα σε όρθια αντί να πέσει, προκειμένου να γίνουν πιο πλήρης και είχε μια ωραία θέα, και να στραφούν σε κάθε γραμμή από ένα μείγμα διαφορετικών βοτάνων, όπως: άνηθο, εστραγκόν, korvel, chembor, φύλλα κεράσι, βατόμουρο, δρυός (αν υπάρχουν), πράσινα φύλλα χρένο και οι ρίζες της χρένο, κομμένο λεπτή, και λίγο σκόρδο, αν κάποιος αγαπάει.

ΒΗΜΑ 2
Τοποθετώντας έτσι τα αγγούρια στην μπανιέρα, τα ξεπλύνετε με άλμη για να τα καλύψει τελείως. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε την άλμη από την άνοιξη ή το πηγάδι, από το οποίο αποκτούν ένα φρούριο. Αγγούρια, αλατισμένα σε άλμη από το νερό του ποταμού, δεν έχουν πλέον αυτό το φρούριο.

Η ίδια η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: για τα μεγάλα αγγούρια, λαμβάνονται 500 g αλάτι για κάθε κάδο νερού και για τα μικρά 400 g αλάτι για κάθε κάδο. Κοινό αλάτι, ωραία. Θα πρέπει να διασκορπιστεί σε νερό, και στη συνέχεια η προκύπτουσα άλμη διηθείται σε αγγούρια μέσα από μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

ΒΗΜΑ 3

Κόλπος του αγγουριού άλμη, βάζουμε σανίδες δρυός και εύκολη ζυγό που έχει τεθεί για τα αγγούρια καλύφθηκαν με άλμη και δεν επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά δεν ωθεί το ζυγό πρέπει να τα αγγούρια. Στη συνέχεια, καλύψτε τα αγγούρια με μια καθαρή πετσέτα και αποθηκεύστε τα σε ένα κρύο, ξηρό κελάρι.

Συγκομιδή αγγουριών

ΒΗΜΑ 1

Μετά τη συλλογή των αγγουριών, χωρίς να τα ξεπλένετε, ψεκάζετε ελαφρά με καλό άλας και αφήνετε σε αυτή τη μορφή για δύο ημέρες σε κρύο μέρος. Αλάτι χύνεται αγγουράκια για να διατηρήσουν το χρώμα τους και να γίνουν διάσημο φρούριο. Για καλύτερο χρώμα, προσθέστε ακόμη και λίγο σόδα στο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού σόδα για μια χούφτα αλάτι).

ΒΗΜΑ 2

Μετά από δύο ημέρες, βγάλτε τα από το αλάτι και τα στεγνώνετε σε μια καθαρή πετσέτα, μη πλένετε τα στο νερό, γιατί γρήγορα καταστρέφονται από το νερό λόγω της τρυφερότητάς τους. Στη συνέχεια, βάλτε σε γυάλινα βάζα, ψεκάζοντας με πιπέρι και φύλλα δάφνης, και ρίξτε ένα αφέψημα από ξίδι. Τελευταία ανάγκη να βράσει μια φορά, προσθέτοντας 1 μπουκάλι ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι. Βράζετε το ξύδι κάτω από το καπάκι έτσι ώστε να μην εξατμίζεται και να μειώνεται η ποσότητα του. Ρίξτε το ξύδι θα πρέπει να κρυώσει, έτσι ώστε τα αγγουράκια δεν αφήνονται φλούδα.

ΒΗΜΑ 3

Ρίχνουμε ξίδι, βάζα από φελλό, προ-ατμίζουμε σε βραστό νερό, συνδέουμε με μια φούσκα και κρατάμε σε δροσερό ξηρό μέρος. Οι τράπεζες για τα αγγουράκια λαμβάνονται όπως και για οποιαδήποτε άλλα κενά, δηλαδή γυαλί με στενό λαιμό.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/