Κύριος Λαχανικά

Λαχανικά, λαχανικά ρίζας, 4 γράμματα, λέξη σάρωσης

Word από 4 γράμματα, το πρώτο γράμμα - «Ρ», η δεύτερη επιστολή - «Ε», η τρίτη επιστολή - «P», το τέταρτο γράμμα - «Α», μια λέξη με το γράμμα «P», το τελευταίο «Α». Εάν δεν ξέρετε μια λέξη από ένα σταυρόλεξο ή ένα σταυρόλεξο, τότε ο ιστότοπός μας θα σας βοηθήσει να βρείτε τα πιο περίπλοκα και άγνωστα λόγια.

Μαντέψτε το αίνιγμα:

Χωρίς τα χέρια, χωρίς τα πόδια, τα δέντρα καταπιέζονται. Εμφάνιση απάντησης >>

Χωρίς χέρια, χωρίς πόδια, άρματα κοιλιά, μπροστά toe, πίσω rulok, στις πλευρές των ποδιών, και μέσα lyudischi. Εμφάνιση απάντησης >>

Χωρίς τα χέρια, χωρίς τα πόδια, σε μια κοιλιά σέρνεται. Εμφάνιση απάντησης >>

Άλλες έννοιες της λέξης:

Τυχαίο αίνιγμα:

Όχι ένα ποντίκι, όχι ένα πουλί, Φροντίζοντας μέσα στο δάσος, Ζώντας στα δέντρα και διαβάζοντας τα καρύδια.

Τυχαίο αστείο:

Άρρεν (με ελπίδα):
- Γιατρός, θα ζήσω;
Οι γιατροί (ευγενικά):
- Αναρωτιέστε αν υπάρχει ζωή μετά το θάνατο;

Crosswords, σταυρόλεξα, sudoku, λέξεις-κλειδιά στο διαδίκτυο

http://scanword.org/word/25089/0/312274

Ρίζα λαχανικών, λαχανικών (4 γράμματα)

Άλλοι ορισμοί της λέξης:

1. Ευκολότερο αυτό το ατμό λαχανικά ρίζας δεν έχουν πουθενά.

5. Η καλλιέργεια ρίζας, η οποία είναι ευκολότερο να φάει στο πάρκο.

8. Οι ποικιλίες αυτού του προκατόχου πατάτας στο τραπέζι των Ρώσων χωρίζονται σε κίτρινο κρέας και λευκό κρέας: ανάλογα με το χρώμα του πολτού.

9. Πριν από την άφιξη των πατατών στη Ρωσία, έπαιξε το ρόλο της ως το βασικό λαχανικό.

12. Ποια απλά αντικείμενα χρησιμοποιήθηκαν αντί των πυροβόλων στις μάχες των διασκεδαστικών συντάξεων του Πέτρου Α;

http://www.graycell.ru/answer/1/%F0%E5%EF%E0

Λαχανικό ρίζας λαχανικών 4 γράμματα

Γογγύλι - Λαχανικά Ρίζας Λαχανικών

Διόρθωση:
  • Γογγύλι - Λέξη στο Ρ
  • 1 - Το γράμμα P
  • 2 - Το γράμμα Ε
  • 3η επιστολή Ι
  • 4ο γράμμα Α
Επιλογές για ερωτήσεις:
translateSpanWord

Crosswords, skanvordy - ένας προσιτός και αποτελεσματικός τρόπος για να εκπαιδεύσετε τη διάνοιά σας, να αυξήσετε τις αποσκευές της γνώσης. Για να λύσουμε λέξεις, να δημιουργήσουμε γρίφους - να αναπτύξουμε λογική και εικονική σκέψη, να τονώσουμε τη νευρική δραστηριότητα του εγκεφάλου και, τέλος, να απομακρύνουμε τον ελεύθερο χρόνο με ευχαρίστηση.

http://spanword.ru/words/449207-ovoschnoj-korneplod.html

Καλλιέργεια ριζών κατά της λαρυγγίτιδας με 4 γράμματα

γογγύλι
1) Σταυροειδές φυτό λαχανικών με πυκνή καλλιέργεια ρίζας, συνήθως λευκό ή κίτρινο.
2) Γλυκό ρίζα ενός τέτοιου φυτού, τρώγεται.

γογγύλι
-s; g.
δείτε επίσης γογγύλια, γογγύλια, γογγύλια
α) Αυτό το φυτό κήπου. cruciferous, ένα λαχανικό με μια πάχυνση ρίζα, συνήθως λευκό ή κιτρινωπό? βρώσιμη γλυκιά ρίζα αυτού του φυτού.
Σπέρνουν γογγύλια.
Μεγάλη γογγύλη.
Φάτε ένα γογγύλι.
β) από Ω ανόητο ή κακό κεφάλι σκέψης.
Πάρτε κάτι γογγύλι!
Ακριβώς, αποθηκεύστε το γογγύλι σας.
γ) Lex., που συλλέχθηκε.
Τρώτε γογγυλοκράμβη.
- φτηνότερο από τον ατμό γογγύλι
- ευκολότερος ατμός γογγύλι

ρίζα λαχανικών
δείτε λαχανικά ρίζας

λαρυγγίτιδα
Φλεγμονή της βλεννώδους μεμβράνης του λάρυγγα.

λαρυγγίτιδα
(από την ελληνική γλώσσα) - λάρυγγα). μέλι
Φλεγμονή της βλεννώδους μεμβράνης του λάρυγγα.
Οξεία λαρυγγίτιδα Χρόνια λαρυγγίτιδα.

http://xlex.ru/otvet/201710/aif41-6

Λαχανικά Ρίζας Λαχανικών

Το τελευταίο γράμμα οξιάς "a"

Η απάντηση στην ερώτηση "ρίζα λαχανικών", 4 γράμματα:
γογγύλι

Εναλλακτικές ερωτήσεις σε σταυρόλεξα για τη λέξη γογγύλι

Ένα λαχανικό, το οποίο, αν είναι φρικιαστικό, τραβάει, τραβώντας το - δεν μπορείτε να το τραβήξετε

Φυτικό φυτό λαχανικών

Πριν από την άφιξη της πατάτας στη Ρωσία, έπαιξε το ρόλο της ως το βασικό λαχανικό

Ατμού - η ίδια η απλότητα

Ορισμός της λέξης γογγύλι στα λεξικά

Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό, 1998. Έννοια μιας λέξης στο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό, 1998.
διετές ποώδες λάδι φυτικής προέλευσης της οικογένειας των λάχανων. Λαχανικά (στην πραγματικότητα γογγύλια) και κτηνοτροφική (γογγυλοκράμβη) καλλιέργεια (ρίζες σοκολάτας, βιταμίνη C, καροτίνη), σε όλες τις ηπείρους? στη Ρωσική Ομοσπονδία κυρίως στη ζώνη εκτός του Chernozem.

Wikipedia έννοια λέξη στο λεξικό της Βικιπαίδειας
Γογγύλι: Το γογγύλι είναι ένα ετήσιο ή διετές χορτάρι, ένα είδος του γένους Λάχανο. Γογγύλι - ένας ποταμός στη Ρωσία, ρέει κυρίως στην περιοχή Yaroslavl.

Επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας. S.I.Ozhegov, N.Yu.Svedova. Η σημασία της λέξης στο λεξικό. Επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας. S.I.Ozhegov, N.Yu.Svedova.
-s, g Καλλιέργεια ρίζας με στρογγυλεμένη ρίζα ανοικτού κίτρινου χρώματος. Stern p. Φθηνότερο από τον ατμό γογγύλι (πολύ φτηνό, μιλάμε, αστείο). Ευκολότερος ατμός γογγύλι (πολύ απλό, μιλάμε, αστείο). μείωση γογγύλι, s, w "adj, rep, th, th και repov, th, th.

Παραδείγματα χρήσης της λέξης γογγύλι στη βιβλιογραφία.

Αχ, κύριέ μου, - κλαίει είπε ο Aramah Maschei - δεν θα καταλάβεις, άνθρωπος ή γογγύλι, -- τι αϋπνία!

Ισχυρή, προτιμώ να φάω για επιδόρπιο γογγύλια, - από αυτό το σταφύλι ανανά ή μοσχοκάρυδο από την Klevering - η κακή κυρία Kleverring παραπονέθηκε, κοιτάζοντας γύρω από το τραπέζι της, - αν μου έδωσαν ένα σνακ για λίγη γαλήνη.

Το πρωί, ένα ζωμό μαγειρεύτηκε για όλους - ένα βαρέλι-κιβώτιο αλεύρου κριθαριού, το απόγευμα στο ναυπηγείο χτυπήθηκαν, μεταφέρθηκαν ξύλινες μπανιέρες με ένα βρώμικο - βρασμένο γογγύλι με kvass, με βύνη.

Αυτός και άλλα λαχανικά ρίζα σαν γογγύλι και το rutabaga είναι συχνά το μόνο φαγητό της οικογένειας για πολύ καιρό.

Οι πατάτες έσυραν πέντε φορτάμαξες, ναι, σούδα, ναι γογγύλια, ναι, τεύτλα, ναι χρένο, ναι ραπανάκια, ναι καρότα, ναι λάχανο, ναι μπιζέλια με ραβδώσεις - και όλα τα καροτσάκια.

Πηγή: Βιβλιοθήκη του Maxim Moshkov

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1410819

Ρίζα λαχανικά

Τα λαχανικά της ρίζας περιλαμβάνουν τα φυτά λαχανικών που τρώνε παχιά, χυμώδη φυτά διαφόρων μορφών και μερικά βότανα: καρότα, μαϊντανό, παστινάκι, σέλινο, τεύτλα, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, ρουτάγκα.

Κάθε ρίζα κοπής διαιρείται κάθετα σε τρία μέρη (ζώνες): το κεφάλι, το λαιμό και η ίδια η ρίζα. Κεφάλι - το πάνω μέρος της ρίζας, που φέρει τα ίδια τα φύλλα και μπουμπούκια. Ο λαιμός βρίσκεται κάτω από το κεφάλι, δεν έχει ούτε φύλλα ούτε πλευρικές ρίζες. Στην πραγματικότητα η ρίζα είναι το κάτω μέρος της ρίζας, οι πλευρικές ρίζες βρίσκονται πάνω σε αυτήν, αυτό μας επιτρέπει να το διακρίνουμε από το λαιμό. Σύμφωνα με τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών, ο λαιμός και η ίδια η ρίζα είναι πλήρη τμήματα της ρίζας.

Έξω, η καλλιέργεια ρίζας καλύπτεται με ένα πανί από φελλό, το εσωτερικό του οποίου είναι τα κομμάτια του φλοιού και ξυλώματος της ρίζας, αποτελούμενα κυρίως από

από ένα παρεγχύσιμο αποθήκευσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Η εσωτερική δομή των μεμονωμένων ριζών δεν είναι η ίδια. διακρίνουν τις ρίζες καλλιέργειες όπως τα καρότα, τα ραπάνια και τα τεύτλα.

Στα καρότα (καρότα, παστινάκι, μαϊντανός, σέλινο), τα θρεπτικά συστατικά εναποτίθενται κυρίως στο δευτερεύον λίπασμα που βρίσκεται κάτω από τον φελλό. Ως εκ τούτου, το κομμάτι του απολιθώματος των ριζών αυτού του τύπου καταλαμβάνει ένα μεγάλο μέρος της ρίζας. Το εσωτερικό μέρος της ρίζας είναι ξύλο (πυρήνας) - είναι φτωχότερο σε θρεπτικά συστατικά, λιγότερο χρωματισμένο, έχει περισσότερα λιγνοποιημένα κύτταρα. Όσο μικρότερη είναι η ειδική βαρύτητα του πυρήνα, τόσο πιο θρεπτική είναι η σοδειά ρίζας.

Στις ρίζες με ρίζες (ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, ρουτίνα), τα θρεπτικά συστατικά εναποτίθενται στο ξυλώδες τμήμα της ρίζας, το οποίο καταλαμβάνει την κύρια μάζα της και το τμήμα του φλοιού είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένο και σφιχτό στο δέρμα.

Για τα ριζικά λαχανικά του είδους των τεύτλων (τεύτλα, ζάχαρη) χαρακτηρίζεται από την εναλλαγή των σκουρόχρωμων (ολίσθησης) και του ελαφρού (ξύλου) δακτυλίων του πολτού. Τα τελευταία είναι φτωχότερα σε θρεπτικά συστατικά και έχουν περισσότερα λιγνιτικά στοιχεία.

Καρότα Τα καρότα χρησιμοποιούνται ακατέργαστα, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, για την απολέπιση, τη μαρινάρισμα. Στη βιομηχανία κονσερβοποιίας, τα καρότα αποτελούν το κύριο συστατικό του κιμά των διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων, οι χυμοί, οι πολτοί πατάτες και τα αποξηραμένα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό.

Τα καρότα περιέχουν έως και 12% σάκχαρα, μέχρι 2,9% ουσίες πηκτίνης (δεν έχουν ικανότητα πηκτωματοποίησης), έως 0,6-1,3% αζωτούχων ουσιών που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα και είναι εύκολα αφομοιώσιμα. Τα καρότα είναι πηγή καροτίνης, προκαλώντας το πορτοκαλί χρώμα του. Η περιεκτικότητα σε καροτίνη στα καρότα κυμαίνεται από 0,1 έως 24%. Η βιταμίνη C στα καρότα είναι μικρή, η περιεκτικότητα σε άλλες βιταμίνες είναι επίσης μικρή. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα καρότα περιέχουν βιταμίνες ΡΡ και Ε, φαινολικές ενώσεις, οι οποίες προσδίδουν πίκρα. Τα ορυκτά στα καρότα περιέχουν νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, χλώριο, ιώδιο, βρώμιο, κασσίτερο, χαλκό και άλλα. Λόγω της χημικής σύνθεσής του, τα καρότα χρησιμοποιούνται στη θεραπευτική και διατροφική διατροφή: για νεφρική νόσο, ηπατική νόσο, μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς, εξάντληση και αναιμία.

Οι ρίζες καρότου έχουν ένα επιμηκυμένο σχήμα: κυλινδρικό, κωνικό, στρογγυλεμένο, με αμβλύ ή αιχμηρό άκρο.

Με χρώμα διακρίνουν τις ρίζες του πορτοκαλί, κίτρινου, πορφυρού, κόκκινου. ωριμότητα - πρώιμη, μεσαία, καθυστερημένη. σε μήκος - μικρό (3-6 cm), μισό μήκος (8-20 cm) και μακρύ (20-45 cm).

Οι ποικιλίες των καρότων διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα, σχήμα, μέγεθος, χημική σύνθεση, δεδομένα γεύσης και μακροζωία. Τα καλύτερα θεωρούνται ποικιλίες με ένα μικρό πυρήνα, έντονα χρωματισμένο σάρκα. Τα πιο συνηθισμένα στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας είναι οι βοτανικές ποικιλίες καρότων: Βιταμίνη, Νάντη, Heartless, Lyavonikha, Red Giant, Karlen.

Παντζάρια Το παντζάρι καλλιεργείται παντού. Οι καλλιέργειες ρίζας φυλάσσονται καλά την άνοιξη, η οποία σας επιτρέπει να έχετε φρέσκα τεύτλα στη διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τα τεύτλα περιέχουν λίγες ίνες, πλούσιες σε υδατάνθρακες (5-12%), χωνεύονται εύκολα, περιέχουν διάφορες βιταμίνες, αλλά σε μικρές ποσότητες (βιταμίνη C - μέχρι 20 mg%, βιταμίνες B1, B2, Ρ, ΡΡ, φολικό οξύ), πλούσιο σε μέταλλα (0,6-2,7%). Η περιεκτικότητα του φωσφόρου, του καλίου, του σιδήρου είναι μία από τις πρώτες θέσεις στις καλλιέργειες λαχανικών.

Τα τεύτλα βαφής (βεταϊνη) αυξάνουν τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Οι αζωτούχες ουσίες των τεύτλων (0,5-3,6%) περιέχουν πρωτεΐνες έως 2%. Η περιεκτικότητα των βασικών αμινοξέων σε τεύτλα υπερβαίνει τα πολλά λαχανικά.

Σε σχήμα, οι ρίζες τεύτλων χωρίζονται σε σφαιρικό, επίπεδο-κυκλικό, κωνικό, κυλινδρικό? ανά χρώμα: σκούρο κόκκινο, μπορντό, μωβ-κόκκινο, μαύρο-κόκκινο με αξιοσημείωτους λευκούς δακτυλίους. Μέχρι τη στιγμή της ωρίμανσης, υπάρχουν ποικιλίες: νωρίς (έως 100 ημέρες), μεσημβρινή ωρίμανση (100-130 ημέρες) και καθυστερημένη ωρίμανση (περισσότερο από 130 ημέρες).

Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες τεύτλων ανήκουν σε πέντε ποικιλίες:

Αιγυπτιακή επίπεδη - πρώιμη ωρίμανση ρίζες, επίπεδη, με σκούρο κόκκινο δέρμα, σάρκα μωβ, τρυφερό, καλό γούστο, συνδυάζει ποικιλίες: αιγυπτιακή επίπεδη, Gribovskaya επίπεδη, κ.λπ.

Αιγυπτιακές καλλιέργειες στρογγυλεμένες ρίζες είναι στρογγυλεμένες επίπεδες με σκούρο κόκκινο δέρμα, με μοβ-κόκκινη σάρκα με λευκούς λαμπρούς δακτυλίους, ποικιλίες: στρογγυλεμένες με Λένινγκραντσαγια, αιγυπτιακό Crosby κ.λπ.

Μπορντώ - ρίζες ενός στρογγυλεμένου επίπεδου σχήματος, η σάρκα είναι καφέ, ζουμερά, τρυφερά, πιο ζαχαρούχα, Μπορντό και Podzimnya ποικιλίες?

Eclipse - στρογγυλές ρίζες με μωβ κόκκινο δέρμα και πολτό, με έντονα δαχτυλίδια, ποικιλίες Βόρεια μπάλα, Eclipse?

Erfurt - έχει επιμήκεις ρίζες, απλώνεται ελαφρώς.

Οικονομικές-βοτανικές ποικιλίες του κόκκινου τεύτλου, ζώνες στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας: Μπορντό, Ψυχρός-ανθεκτικός, Pryzharzhunya, Κύλινδρο.

Ραπανάκι Το ραδίκι είναι η πρώιμη καλλιέργεια που καλλιεργείται σε ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος. Το ραπανάκι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C (έως 44 mg%), πλούσια σε ανθοκυανίνες, και αιθέρια έλαια - rafanol και catechol, τα οποία έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Η συγκεκριμένη γεύση και οσμή οφείλεται στην παρουσία των γλυκοσιδίων γορυκινο-ελαίου, περιέχει λιγότερα μέταλλα και σάκχαρα από τα τεύτλα και τα καρότα. Οι ποικιλίες ραπανάκι διαφέρουν στο σχήμα των ριζών: στρογγυλεμένες, οβάλ, επιμήκη? χρωματισμός: λευκό, ροζ, κόκκινο, βιολετί. ωριμότητα: νωρίς, μέτρια, αργά.

Ζωντανές οικονομικά-βοτανικές ποικιλίες: Θερμότητα, Αυγή, Τριαντάφυλλο με λευκό άκρη, Sachs, γαλλικό πρωινό και άλλα.

Ραπανάκι Οι καλλιέργειες ρίζας έχουν πικρή γεύση και ιδιόμορφη οσμή, η οποία οφείλεται στην παρουσία αιθέριου ελαίου έως και 50 mg%. Το ραπανάκι είναι πλούσιο σε κάλιο (έως 350 mg%), σίδηρο, αν και μικρότερο από αυτό των τεύτλων. Η ζάχαρη περιέχει έως και 8%, μαζί με γλυκόζη, φρουκτόζη και μαλτόζη. Στο ραπανάκι απομονώνονται αντιμικροβιακές ουσίες - raffin, lysodime, οι οποίες καταστέλλουν τη δράση των παθογόνων.

Το ραπανάκι βελτιώνει την πέψη, παρουσιάζει χολερυθ ία και διουρητική δράση, ο χυ ός ραπανάκι ε το μέλι μειώνει τον βή α, επιταχύνει την απέκκριση της χοληστερόλης.

Οι ποικιλίες ραπανάκι διαφέρουν σε χρώμα: λευκό, γκρι, μαύρο, μοβ? σχήμα: επίμηκες, στρογγυλεμένο, ημι

μακρύ; Μέχρι την ωρίμανση, διακρίνονται τα καλοκαιρινά και τα χειμερινά ραπανάκια.

Οικονομικές και βοτανικές ποικιλίες: Χειμώνας μαύρο, Χειμώνας λευκό. Μπορεί λευκό.

Γύρισε Τα ριζάλευρα χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα σε ακατέργαστη, βρασμένη και ψημένη μορφή. Τα λαχανικά ρίζας έχουν σημαντική ποσότητα διαλυτών υδατανθράκων (2,5-6,4%), βιταμίνης C.

Οι ποικιλίες γογγύλι διαφέρουν σε χρώμα: λευκό, κίτρινο.

Οικονομικές και βοτανικές ποικιλίες: Petrovskaya, Milanskaya, Mayskaya κίτρινο, Mayskaya λευκό.

Rutabagas Οι επίπεδες και κυλινδρικές ρίζες rutabaga, με λευκή ή κίτρινη σάρκα, είναι σταθερές στην αποθήκευση. Τα ριζικά λαχανικά Rutabaga είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων · τα νεαρά ριζικά λαχανικά περιέχουν βιταμίνη C έως 100 mg%. καροτίνη, περισσότερο διαθέσιμη σε λεκιασμένα λαχανικά ρίζας. Η κύρια καροτενοειδής χρωστική ουσία του σουηδού είναι το μυκοπένιο. Από τα ορυκτά θα πρέπει να σημειωθεί σημαντική περιεκτικότητα σε άλατα του καλίου, του φωσφόρου και του θείου. Η ιδιότυπη γεύση και το άρωμα οφείλεται στην παρουσία αιθέριων ελαίων (σιναπιού, κροτονιού). Το Rutabagus περιέχει μια σημαντική ποσότητα ινών, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, συνιστάται για την παχυσαρκία.

Οικονομικές και βοτανικές ποικιλίες του Σουηδού: Krasnoselskaya, Σουηδική.

Σέλινο Οι καλλιέργειες ριζών του σέλινου είναι στρογγυλές, επιμήκεις και χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, στη βιομηχανία κονσερβοποίησης. Υπάρχουν τρεις τύποι σέλινου: ρίζα, πεφότο, φύλλα. Το σέλινο της ρίζας έχει καλά αναπτυχθείσα ρίζα με μεγάλο αριθμό πλευρικών μοσχευμάτων (γενειά καλλιέργεια ρίζας), τα μοσχεύματα των φύλλων είναι λευκά. Πολλαπλασιασμός σέλινο έχει στρογγυλά φύλλα με σαρκώδη μίσχους, φύλλα φύλλων - ένα μεγάλο αριθμό τρυφερά φύλλα.

Το σέλινο περιέχει σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένης της πολυϋδρικής αλκοόλης μαννιτόλη, ίνες, μέταλλα. Το συγκεκριμένο άρωμα του σέλινου προσδιορίζεται από το αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει έντονες αντιμικροβιακές ιδιότητες. Οι καλλιέργειες ρίζας σέλινου περιέχουν σημαντικές ποσότητες νικοτινικού και παντοθενικού οξέος. Το σέλινο περιέχει φλαμοοειδή (apine, quercetin, luteolin).

Οι πιο κοινές βοτανικές ποικιλίες σέλινου: Apple, Πράγα, μανιτάρι ρίζας.

Παστερνάκ. Οι ρίζες του παστεριού είναι μεγάλες, σαρκώδεις, κιτρινωπού-λευκού χρώματος, έχουν ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικη γεύση. Το φαγητό χρησιμοποιείται σε φρέσκια, βρασμένη ή αποξηραμένη μορφή ως καρύκευμα, όταν κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Τα ριζικά λαχανικά του παστεριού περιέχουν μέχρι 4% άμυλο, πολυανθρακική αλκοόλη μαννιτόλη, το άρωμα προκαλείται από αιθέρια έλαια. Τα φρούτα παστεριού περιέχουν φλαβονοειδή, ένα λιπαρό έλαιο βρίσκεται στις ρίζες (0,5%). Οι καλλιέργειες ριζών διακρίνονται από υψηλότερη περιεκτικότητα σε νικοτινικά και παντοθενικά οξέα (0,94 και 0,50 mg% αντίστοιχα). Το περιεχόμενο των υπόλοιπων βιταμινών είναι μικρό. Τα χόρτα παστεριού είναι πλούσια σε καροτίνη (2,4-12 mg%).

Οικονομικές-βοτανικές ποικιλίες παστινάκων: Φοιτητής, το καλύτερο από όλα, γύρο.

Μαϊντανός Φάτε τα λαχανικά και τα φύλλα. Δύο υποείδη καλλιεργούνται: φύλλα και ρίζες. Στα φύλλα χρησιμοποιούν μόνο τα φύλλα, ως τη ρίζα της διακλαδισμένης και ξυλώδους.

Τα φύλλα και οι ρίζες του μαϊντανού περιέχουν σημαντική ποσότητα σακχάρων (έως 10%), πρωτεΐνες (έως 1,5% - στις ρίζες, 3,2% - στα φύλλα), βιταμίνη C (35 mg% - στις ρίζες, 150 mg% ), αιθέρια έλαια, φαινολικές ενώσεις.

Ο μαϊντανός έχει ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα ως μέσο βελτίωσης της πέψης και της αφομοίωσης της τροφής, ως παθογόνο και χολερετικό παράγοντα.

Οικονομικές-βοτανικές ποικιλίες μαϊντανός ρίζας: Απόδοση, ζάχαρη, Gribovskaya.

Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των ριζών καλλιέργειας δίδονται στον πίνακα. 1.

Η ποιότητα των καρότων εκτιμάται σύμφωνα με το RST BSSR 382 "Νεαρά καρότα (άοσμο) φρέσκα, σύμφωνα με την GOST 1721" Φρέσκα καρότα, συγκομίζονται και παρέχονται "και σύμφωνα με το GOST 26767" Φρέσκα καρότα που πωλούνται σε δίκτυο λιανικής πώλησης ". τεύτλα - σύμφωνα με το GOST 1722 "Φρέσκα επιτραπέζια τεύτλα, συγκομισθέντα και παρεχόμενα", RST BSSR 792 "Νέο (άγευστο) επιτραπέζιο ζαχαρότευτλο φρέσκο ​​με χόρτα, αγωνίζεστε και πασπαλίζετε", GOST R 51811 "

πωληθεί στο δίκτυο λιανικής πώλησης "· ραπανάκι - στο STB 426 "Φρέσκα ραπανάκια. Απαιτήσεις για την προμήθεια, την προμήθεια και την πώληση ". Παστέλ για RST BSSR 459 "Pasternak Fresh", RST RSFSR 364 "Pasternak Fresh". σέλινο στο PCT BSSR 463 "Σέλινο - φρέσκα βότανα. Σέλινο Ρίζας Νωπά, RST RSFSR 365 Σέλινο Ρίζας Νωπά? RST RSFSR 407 "Φρέσκα σέλινα ρίζας με χόρτα", ραπανάκι - σύμφωνα με το RST BSSR 793 "Φρέσκα ραπανάκια". χρένο - σύμφωνα με το RST BSSR 381 "Φρέσκια ρίζα χρένου".

Κατά την εξέταση της ποιότητας των ριζών, λαμβάνουν υπόψη την εμφάνιση, τη μυρωδιά, τη γεύση, την εσωτερική δομή, το μέγεθος των ριζών.

Στα μη τυποποιημένα περιλαμβάνονται οι ριζικές καλλιέργειες (πέραν των επιτρεπομένων ποσοτήτων GOST): με αποκλίσεις σε μέγεθος, με μηχανικές βλάβες βαθύτερες από 3 mm, με επουλωμένη

Monsia ρωγμές, με τις περικοπές στο κεφάλι της ρίζας, ξεθωριάσει με τσαλακωμένο, επηρεάζεται από ψώρα.

Η παρουσία της γης κολλήσει στις ρίζες στο 1%. Οι ρίζες που έχουν σπαρθεί, παγετοκομμένες, στον ατμό, έχουν υποστεί βλάβη από τα τρωκτικά και δεν έχουν τη δυνατότητα να προμηθεύονται και να πωλούν.

Τα καρότα και τα τεύτλα που πωλούνται σε αλυσίδες λιανικής διαιρούνται σε εμπορικές ποικιλίες: επιλεγμένες και συνήθεις.

Μικροβιολογικές παθήσεις των ριζών: λευκή, γκρίζα και μαύρη σήψη, καρδιακή σήψη. φυσιολογικές ασθένειες: μαρασμός, κατάψυξη, αναερόβωση.

Ρίζα λαχανικά όπως τα καρότα. Τα καρότα χρησιμοποιούνται ευρύτερα. Η διατροφική του αξία οφείλεται στις υψηλές γεύσεις, το περιεχόμενο. (3-καροτένιο, σάκχαρα, ουσίες πηκτίνης) Οι ποικιλίες καρότων χωρίζονται κατά μήκος της ρίζας σε καρότα (5-8 cm), μισά μακρά (10-20 cm) και μακρά (πάνω από 20 cm).

Ποικιλίες καρότου - Λένινγκραντ, Παρίσι. ημι-μακρύς - Nantes, Chantenay, Geranda, κλπ.? μακρύς - Valeria, Losinoostrovskaya.

Μαϊντανός στο πιο ανεπτυγμένο μέρος χωρίζεται σε φύλλα, ρίζα και σγουρά. Στο μαϊντανό μέχρι 250 mg / 100 g ασκορβικού οξέος, συσσωρεύονται μέχρι 300 mg / 100 g αιθέριων ελαίων, καροτίνη και κρυπτοξανθίνη. Οι κοινές ποικιλίες είναι Ζάχαρη, Μπορντό, Απόδοση, φύλλα και σγουρά.

Το σέλινο διακρίνεται επίσης από τα πιο ανεπτυγμένα μερικά φύλλα, το πεπόλωτο, το λάχανο (Romain) και τη ρίζα. Όλοι οι τύποι σέλινου είναι πλούσιοι σε ασκορβικό οξύ (μέχρι 180 mg / 100 g), αιθέρια έλαια, μέταλλα, χλωροφύλλη, καροτίνη. Το σέλινο, όπως το μαϊντανό, αναπτύσσεται καλά σε ανοικτό και καλυμμένο έδαφος. Φυλλώδεις ποικιλίες σέλινου - Πράσινο, Τοπικό? Ρίζα - Χρυσή μπάλα, Apple, Πράγα, ρίζα Gribovsky.

Pasternak - είναι φύλλα και ρίζες (στρογγυλά και μακρά). Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, ελαφρώς τραχιά και η ρίζα της ρίζας είναι λευκή, γλυκιά, με έντονο άρωμα (μέχρι 360 mg / 100 g αιθέρια έλαια). Συνιστώμενες ποικιλίες - Πρωταθλητής, Φοιτητής.

Οι ρίζες με ρίζες έχουν στρογγυλεμένο ή επιμηκυμένο σχήμα και χρώμα από λευκό έως σκούρο κόκκινο. Οι ρίζες της ομάδας αυτής είναι πλούσιες σε γλυκοσίδες (sinigrinom, glycorapaninom "κ.ά.), αιθέρια έλαια (αλλύλιο, μουστάρδα κλπ.), Βιταμίνες Β και Β2 λίγο.

Το ραπανάκι είναι πολύτιμο ως καλλιέργεια λαχανικών με μικρή καλλιεργητική περίοδο (20-25 ημέρες), η οποία δίνει καλές αποδόσεις σε ανοιχτό και κλειστό έδαφος. Κοινές ποικιλίες - Ruby, Sachs, Icicle, White Virovsky, κλπ.

Ραπανάκι στην ωριμότητα χωρίζεται σε καλοκαίρι (γκρι-πράσινο χρώμα), χειμώνα (μαύρο) και Margilan (πράσινο). Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς τη γεύση και την επιμονή. Όλες οι ρίζες περιέχουν βιταμίνη C, ζάχαρη, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο, αιθέρια έλαια και γλυκοσίδες, που προκαλούν χαρακτηριστική γεύση και οσμή. Ποικιλίες - Χειμώνας Μαύρο, Χειμώνας Λευκό, Graivoronskaya, Οδησσός.

Τα γογγύλια και το rutabaga είναι πολύ παρόμοια στη χημική σύνθεση και τη γεύση. Περιέχουν ουσίες που είναι επικίνδυνες για τις ριζικές καλλιέργειες αυτού του τύπου και, επιπλέον, είναι πλούσιες σε νικοτινικό οξύ, glycosid glyconasturcine και καροτίνη. Οι ποικιλίες γογγύλι - Gribovskaya, Karelian, Petrovskaya, Solovki, Μαΐου λευκό? Σουηδία - Krasnoselskaya.

Το χρένο είναι μια πολυετή καλλιέργεια, ο ρίζωμα χρησιμοποιείται ως τροφή, τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό για κονσερβοποίηση. Η αξία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σε μέταλλα και ουσίες που περιέχουν άζωτο. Η χαρακτηριστική αιχμηρή γεύση και μυρωδιά του χρένου δίνουν αλλυλικό σιναπέλαιο και γλυκοσίδη. Οι παχύτερες, ζουμερές ρίζες είναι πιο πολύτιμες.

Τα ριζικά λαχανικά περιλαμβάνουν τα τεύτλα, τα καρότα, το μαϊντανό, το σέλινο, το παστινάκι, τα ραπάνια, τα ραπάνια, τα γογγύλια, τα γογγύλια.

Κάθε ρίζα κατά μήκος της κάθετης μπορεί να χωριστεί σε τρία μέρη: το κεφάλι, το λαιμό και τη ρίζα.

Η κεφαλή - το πάνω μέρος της ρίζας, που φέρει τον εαυτό της τους μπουμπούκια και τα φύλλα, αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος, έχει τη χαμηλότερη θρεπτική αξία, αφού περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλα μέρη και σκληρύνει σκληρότερα. Ο λαιμός βρίσκεται κάτω από το κεφάλι, δεν έχει ούτε φύλλα ούτε πλευρικές ρίζες.

Ρίζα - το κάτω μέρος της ρίζας, πάνω του είναι οι πλευρικές ρίζες. Με την παρουσία θρεπτικών ουσιών, ο λαιμός και η ρίζα είναι πλήρη μέρη της σοδειάς των ριζών.

Έξω, η σοδειά καλύπτεται με ένα πανί - ο φελλός και τα στελέχη και τα ξυλώδη μέρη της ρίζας είναι μέσα.

Ανάλογα με το ποιο μέρος (θήλεις ή ξύλο) θρεπτικά συστατικά κατατίθενται, οι ρίζες χωρίζονται σε τύπους: είδος τεύτλων, καρότο και ραπανάκι.

Στα δαμάσκηνα τύπου ρίζας σκουρόχρωμα δακτύλιοι βέργας εναλλάσσονται με ξυλώδες φως. Τα θρεπτικά συστατικά σε αυτούς τους τύπους ριζών καλλιέργειας κατατίθενται στο τμήμα του βόσκουν, οι δακτύλιοι δέντρων είναι φτωχότεροι από αυτούς και έχουν περισσότερα λιγνιτικά στοιχεία.

Τα ριζικά λαχανικά, όπως τα καρότα (καρότα, παστινάκι, μαϊντανός, σέλινο), αποτίθενται στη δευτεροβάθμια

που βρίσκεται κάτω από το φελλό. Το βούτυρο των ριζών καλλιέργειας καταλαμβάνει το κύριο μέρος και είναι πιο πολύτιμο από το ξυλώδες μέρος (πυρήνας). Ο πυρήνας είναι λιγότερο χρωματισμένος, έχει λιγότερα κύτταρα, λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Οι ρίζες, όπως ραπανάκι (ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλι, rutabaga) έχουν ένα πιο αναπτυγμένο ξύλο μέρος. Τα θρεπτικά συστατικά κατατίθενται σε αυτό το μέρος. Το μέρος του στελέχους ταιριάζει απόλυτα και είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένο.

Τα τεύτλα καλλιεργούνται παντού, διατηρούνται καλά, τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα όλο το χρόνο.

Ο πολτός τεύτλων είναι χυμώδης, περιέχει λίγες ίνες, απορροφάται καλά.

Τα τεύτλα περιέχουν πολλά σάκχαρα, κυρίως σακχαρόζη (έως 8%), μηλικό, οξαλικά οξέα, βιταμίνες C, B1, Στο2, PP PP, φολικό οξύ.

Η περιεκτικότητα των τεύτλων φωσφόρου και καλίου είναι μία από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των λαχανικών. Τα τεύτλα είναι πλούσια σε άλατα μαγγανίου. Οι οικονομικά-βοτανικές ποικιλίες των τεύτλων διακρίνονται από το χρώμα του δέρματος και του πολτού, σε μέγεθος, σχήμα, αριθμός ελαφριών δακτυλίων ανά κοπή, κλπ. Οι καλλιέργειες ριζών μεσαίου μεγέθους με ζουμερό, έντονα χρωματισμένο πολτό και μικρό αριθμό δακτυλίων θεωρούνται καλύτερες. Σε μεγάλες ρίζες περισσότερες ίνες, και η αναλογία των σακχάρων και άλλων ουσιών - λιγότερο.

Όσον αφορά την ωρίμανση, διακρίνουμε τις ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης και όψιμης ωρίμανσης.

Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι αιγυπτιακό επίπεδο, Nosov επίπεδη, Don επίπεδη, Biryuchekutskaya, ασύγκριτη, Leningradskaya στρογγυλεμένες, Μπορντό, Kuban borschevaya, κλπ.

Στον Μεσαίωνα, τα καρότα θεωρήθηκαν λαχανικά λιχουδιάς. Στη Ρωσία, τα καρότα καλλιεργούνται από αμνημονεύτων χρόνων. Τα καρότα είναι πλούσια σε σάκχαρα, καροτίνη, βιταμίνες Β1, Β2, άλατα ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου. Τα καρότα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, πολτοποιημένων πατάτας, μαγειρεύονται, μαγειρεύονται και αποξηραίνονται. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι έντονα χρωματισμένες ρίζες, με τρυφερή σάρκα και μικρή καρδιά. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες καρότων διακρίνονται από το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα, τη γεύση.

Οι πιο κοινές βοτανικές ποικιλίες των καρότων: Ναντ, Chantenay, Βιταμίνη, Artek, Biryuchekutskaya, Geranda, Losinoostrovskaya και άλλα.

Μαϊντανός είναι φύλλα και ρίζα. Φύλλο Μαϊντανός; μόνο φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, επειδή οι ρίζες της είναι έντονα διακλαδισμένες, λεπτές και δεν έχουν θρεπτική αξία. Στη ρίζα του φαγητού χρησιμοποιούνται ρίζες και φύλλα. Οι ρίζες και τα φύλλα του μαϊντανού είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια (30-50 mg%), επομένως έχουν ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, αντιπροσωπεύουν μια ορισμένη αξία και ως προϊόν διατροφής. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, το αλάτισμα και το αποσκωριώσεις.

Από τους ριζικούς τύπους μαϊντανό, οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι η ζάχαρη, η απόδοση, ο Bordovik, η Gribovskaya, από τα φύλλα - σγουρά, συνηθισμένα φύλλα.

Το σέλινο μπορεί να είναι ρίζα, φύλλα και βόλτα. Η ρίζα έχει σφαιρικές ρίζες (βάρους 150-200 γραμ.) Λευκό με μεγάλο αριθμό τυχαίων ριζών και το φύλλο σχηματίζει μεγάλο αριθμό φύλλων. Το μαϊντανό σέλινο σχηματίζει ζουμερά φύλλα, μέχρι 3-4 cm, από τον μίσχο, από το οποίο παρασκευάζονται σαλάτες, και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Στις ρίζες σέλινου, το κλάσμα μάζας των αιθέριων ελαίων φθάνει τα 10 mg%, στα φύλλα είναι κάπως υψηλότερο. Τα φύλλα και οι ρίζες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και για την ξήρανση. Από τις ποικιλίες ρίζας, Apple, Root, Gribovsky, και ποικιλίες φύλλων είναι φυλλώδη. Το σέλινο περιέχει πολύ οργανικό νάτριο, αντικαθιστώντας το επιτραπέζιο αλάτι, δίνει στο σώμα τη σωστή ποσότητα νατρίου.

Τα παστινάκια έχουν χοντρό, επιμήκη, ημι-μακρύ ή σχεδόν στρογγυλό, λευκό χρώμα. Το σχήμα του παστεριού είναι παρόμοιο με το μαϊντανό. Η ρίζα καλλιέργειας χρησιμοποιείται ως τροφή, η οποία έχει ένα ιδιόμορφο άρωμα και γλυκιά γεύση, καθώς περιέχει αιθέρια έλαια και μεγάλη ποσότητα σακχάρων (2,3-8,0%). Μια κοινή ποικιλία είναι Γύρος. |

Το ραπανάκι είναι ο πιο πρώιμος πολιτισμός. 20-25 ημέρες μετά τη σπορά δίνει χρήσιμες καλλιέργειες ριζών, καλλιεργούμενες στο ανοικτό και προστατευμένο έδαφος. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα ακόλουθα βοτανικά είδη: Ruby, Κόκκινο με άσπρο άκρη, Κόκκινο γίγαντα, Sachs, κλπ.

Οι ποικιλίες ραπανάκι διαφέρουν με τη μορφή των ριζών και την περίοδο ωρίμανσης (νωρίς, μέση, αργά). Το ραπανάκι χρησιμοποιείται μόνο ωμό. Πρώιμη ραπανάκι είναι μια πηγή βιταμίνης C, μέταλλα και άλλες ουσίες.

Οι ρίζες ραπανάκι έχουν μια πικρή-απότομη γεύση, και λόγω της παρουσίας αιθέρια έλαια και γλυκοσίδες - μια ιδιαίτερη μυρωδιά. Τα φρούτα ραπανάκι έχουν στρογγυλό σχήμα, επιμήκη, ημι-μακρύ. σε χρωματισμό - λευκό, γκρι, μαύρο, ιώδες. την ωρίμανση - το καλοκαίρι και το χειμώνα. Η καλοκαιρινή ραπανάκι έχει ήπια γεύση και δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Χειμερινή ραπανάκι έχει μια έντονη γεύση, είναι καλά διατηρούνται το χειμώνα.

Από τις καλοκαιρινές ποικιλίες ραπανάκια, τα πιο κοινά είναι Mayskaya λευκό, Οδησσό? από το χειμώνα - Χειμώνας γύρο μαύρο, Grayvoronskaya.

Το γογγύλι καλλιεργείται σε πολλά μέρη της χώρας. Το γογγύλι είναι πηγή βιταμίνης C, σακχάρων, αζωτούχων ορυκτών. Το γογγύλι χρησιμοποιείται σε τρόφιμα ψημένα, βραστά και ωμά.

Οι πιο κάτω ποικιλίες γογγύλι είναι οι πιο συνηθισμένες: Petrovskaya (κίτρινο πολτό), Milanese λευκή κόκκινη κεφαλή, μπορεί να κίτρινο πράσινο με κεφαλή (λευκό πολτό).

Ο Σουηδός καλλιεργείται στο βόρειο τμήμα της χώρας μας. Τα ριζικά λαχανικά Rutabaga έχουν σφαιρικό ή στρογγυλό επίπεδο σχήμα. Ο Σουηδός περιέχει βιταμίνες C, Β1, Στο2, PP, άλατα καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, ζάχαρης μέχρι 7,5% -. Σουηδία καταναλώνεται σε ακατέργαστο, βρασμένο, στιφάδο.

http://znaytovar.ru/s/Korneplody.html

Λαχανικά. Λίστα με φωτογραφίες

Πρόκειται για βρώσιμα φρούτα και χόρτα φυτά. Βασίζονται σε υδατάνθρακες και δεν υπάρχει σχεδόν καμία πρωτεΐνη και λίπος σε αυτά. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες - βιταμίνες, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, πηκτίνες. Τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται τακτικά: σύμφωνα με το μοντέλο "υγιεινής πλάκας", θα πρέπει να αποτελούν το ένα τέταρτο όλων των τροφών που καταναλώνονται ανά ημέρα. Κατά τον προγραμματισμό μιας δίαιτας, συνιστάται να λαμβάνετε υπόψη όχι μόνο τις προτιμήσεις σας, αλλά και τις συστάσεις των διατροφολόγων - προσπαθήστε να φάτε περισσότερο από ένα διαφορετικό χρώμα.

Τα φυτοθρεπτικά συστατικά δίνουν χρώμα στα λαχανικά, τα οποία επίσης προστατεύουν από διάφορες ασθένειες.

  • Τα κόκκινα λαχανικά αποτελούν πηγή βήτα-καροτίνης, λυκοπενίου, βιταμίνης C. Αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου και καρδιακών παθήσεων και θεραπεύουν το πεπτικό σύστημα.
  • Οι πράσινοι είναι μια αποθήκη βιταμινών Α, C, K, φολικού οξέος, χλωροφύλλης, λουτεΐνης, ασβεστίου. Πρέπει να καταναλωθούν για να μειώσουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα, να ομαλοποιήσουν την αρτηριακή πίεση, να ενισχύσουν τα δόντια και τα οστά και να διατηρήσουν την όραση.
  • Πορτοκάλι - περιέχει βήτα-κρυπτοξανθίνη και β-καροτένιο, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία του αναπνευστικού συστήματος, του δέρματος, των ματιών.
  • Μπλε και μοβ - μια πηγή ανθοκυανίνης και ρεσβερατρόλης, που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και προστατεύουν από τη γήρανση.
  • Λευκό - μια πηγή θείου, allicin, quercetin, και βοηθούν στον έλεγχο του βάρους, της πίεσης, έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Arrowroot

Αγγλικά αραρούτης - άμυλο αμύλου
Αυτό είναι ένα άμυλο από αραρούτης - ένα τροπικό φυτό στη Νότια Αμερική. Ο Marantus καλλιεργείται επίσης στα νησιά Φίτζι και στη Βραζιλία. Ως πρώτη ύλη για την παραγωγή βλαστών φυτών αραβοσίτου που χρησιμοποιούνται. Ταυτόχρονα χρησιμοποιήστε αποξηραμένα ριζώματα του βάρους, τα οποία αλέθονται σε αλεύρι.

Μελιτζάνα

Πολυετείς ποώδη φυτά. Επίσης γνωστό ως badridzhan ή μπλε. Παρθένοι μελιτζάνα είναι τροπικές περιοχές της Ινδίας, όπου αναπτύσσονται στην άγρια ​​φύση. Ως ετήσια καλλιέργεια στην Ευρώπη, οι μελιτζάνες έχουν αναπτυχθεί από τον 13ο και τον 15ο αιώνα.

Okra

Αυτό το λαχανικό έχει πολλά ονόματα, μεταξύ των οποίων: gombo, okra και δάχτυλα κυρίες. Αν ακούτε αυτό το όνομα, σημαίνει okra, μια πολύτιμη φυτική καλλιέργεια που ανήκει στην οικογένεια Malvine. Τίποτα δεν είναι γνωστό σχετικά με τη γενέτειρα αυτού του φυτού, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αφρική, τη Βόρεια Αμερική, την Ινδία και τους τροπικούς. Κάποιοι αποκαλούν τη γενέτειρα της Δυτικής Αφρικής, άλλες - την Ινδία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε αυτά τα μέρη αναπτύσσεται μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και τύπων okra.

Batat

Ποώδη αμπέλια με μακριές (1-5 μ) ερπυστικές μίσχους, ριζοβολία στους κόμβους. Το ύψος του δακτυλίου είναι 15-18 εκ. Τα φύλλα της γλυκοπατάτας είναι καρδιάς ή παλαμοειδής, σε μακριούς μίσχους. Τα λουλούδια κάθονται στα μασχάλες των φύλλων. Corolla μεγάλο, χοάνη-σχήμα, ροζ, χλωμό λιλά ή λευκό. Πολλές ποικιλίες δεν ανθίζουν. Σταυρός επικονίασης, ως επί το πλείστον μέλισσες. Φρούτα - κουτί 4 σπόρων; οι σπόροι είναι μαύροι ή καφέδες, με διάμετρο 3,5-4,5 mm. Οι πλευρικές ρίζες της γέμισης πυκνώνουν έντονα και σχηματίζουν κονδύλους με λευκό, πορτοκαλί, ροζ ή κόκκινο βρώσιμο πολτό. Ένας γλυκός κονδύλος πατάτας ζυγίζει από 200 g έως 3 kg.

Rutabaga

Rutabagas - διετές φυτό, οικογένεια λάχανων, δίνοντας υψηλές αποδόσεις. Αποδείχθηκε από τη διασταύρωση του γογγύλιου και του λευκού λάχανου. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι ο Σουηδός γεννήθηκε γύρω από τη Μεσόγειο. Η ρίζα είναι στρογγυλή ή οβάλ, μοιάζει με γογγύλι, αλλά κάπως μεγαλύτερη, η σάρκα του είναι κίτρινη, πορτοκαλί ή άσπρη, καλύπτεται με πράσινο-γκρι ή κόκκινο-ιώδες δέρμα.

Buriak

Διηνιαίο φυτό της οικογένειας των ανθισμένων, ριζών λαχανικών. Η πατρίδα της είναι η Μεσόγειος. Αρκετά παράξενα, ένα άτομο εκτίμησε για πρώτη φορά τη γεύση των φύλλων τεύτλων και μόνο τότε γευτεί τις ρίζες τεύτλων. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι, που έτρωγαν φύλλα σακχαρότευτλων με κρασί και πιπέρι, απολάμβαναν αυτό το λαχανικό πάρα πολύ. Σύμφωνα με το διάταγμα του αυτοκράτορα Τιβέριου, οι σκλαβωμένες γερμανικές φυλές απέδωσαν φόρο τιμής στη Ρώμη με τεύτλα. Χρησιμοποιήθηκε επίσης από τους αρχαίους Έλληνες.

Daikon (ιαπωνικό ραπανάκι)

Το Daikon έχει μεγαλύτερο μέγεθος από ότι σε ραπανάκι, ρίζες - από 2 έως 4 κιλά. Έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες: πιο ζουμερές, τρυφερές, χωρίς απότομη σπάνια γεύση, διατηρούνται άριστα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το Daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή σε φρέσκα, βρασμένα και αλατισμένα έντυπα.

Κολοκυθάκια

Ένα ετήσιο ποώδες φυτό, μια οικογένεια κολοκύθας, εισήχθη στην Ευρώπη από την Αμερική τον 16ο αιώνα. Οι Ινδοί της φυλής Iroquois παραδοσιακά κατανάλωναν κολοκυθάκια για 10 χιλιάδες χρόνια και θεωρούσαν το βασικό τους φαγητό μαζί με κολοκύθα, φασόλια και καλαμπόκι. Φυτεύτηκαν μαζί έτσι ώστε τα φασόλια να μπορούν να σέρνουν κατά μήκος των στελεχών του καλαμποκιού, και η σκουός μεγάλωσε στη σκιά. Τα φύλλα κολοκυνθοειδών δεν επέτρεπαν την καλλιέργεια ζιζανίων και τα φασόλια παρέσχον τους γείτονες με άζωτο.
Τα φρούτα κολοκύθι έχουν ένα επιμήκη σχήμα πράσινου, κίτρινου ή λευκού χρώματος.

Capers

Οι μπουμπούκια του ποώδους ή θάμνου φυτού του είδους Capparis spinosa της οικογένειας κάππαρη, που διανέμονται σε ξηρές περιοχές της Μεσογείου, στην Ασία, την Ινδία, τη Βόρεια Αφρική, τη Βόρεια Αμερική. Στην Dagestan χρησιμοποιούνται άγρια ​​είδη καραβιών. Τα κάπαρη είναι επίσης κοινά στον Καύκασο και την Κριμαία, όπου αναπτύσσονται σε άγονους σχιστολιθικούς βράχους από το Alushta έως το Sudak και το Theodosia.

Λευκό λάχανο

Το λευκό λάχανο είναι ένα λαχανικό ηλικίας δύο ετών, λαμπερό, το οποίο έχει στρογγυλό σχήμα με φύλλα στενά τυλιγμένα μέσα. Για να προσδιοριστεί ξεκάθαρα από πού προέρχεται το λευκό λάχανο, οι επιστήμονες απέτυχαν μέχρι στιγμής. Υπάρχουν δύο όψεις. Σύμφωνα με το ένα, το λάχανο θεωρείται η γενέτειρα της Μεσογείου, από την άλλη - το Colchis Lowland στη Γεωργία. Το λευκό λάχανο αναπτύσσεται σε όλες τις χώρες του κόσμου, εκτός από τα εδάφη της Γης, που βρίσκονται πέρα ​​από τον Αρκτικό Κύκλο ή σε ερήμους. Δημιουργήστε αυτή τη μέθοδο δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος. Λόγω των μεγάλων χαμηλότερων φύλλων, η ελάχιστη απόσταση μεταξύ κάθε φυτού πρέπει να είναι 40-50 εκ. Συλλέξτε το λευκό λάχανο επιλεκτικά, ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού και τη σκληρότητα του.

Μπρόκολο

Ένα ετήσιο φυτό λαχανικών της οικογένειας λάχανων. Ο πιο συνηθισμένος τύπος μπρόκολου είναι τα σκούρα πράσινα προπονητικά που συγκεντρώνουν πυκνά ταξιανθίες και παχύρρευστα στελέχη που μοιάζουν με κουνουπίδι, αλλά μόνο το κεφάλι έχει πράσινο ή μοβ χρώμα. Στα γερμανικά, το "Brown Copf" - καφέ (καφέ) κεφάλι. Το μπρόκολο μοιάζει με ένα κομψό πράσινο λουλούδι. Για το μπρόκολο, χρησιμοποιείται η κεντρική κεφαλή και οι πλευρικοί βλαστοί, κομμένες με τρυφερό τμήμα του στελέχους.

Βλαστοί Βρυξελλών

Εκτρέφεται από κάπα από καλλιεργητές λαχανικών στο Βέλγιο, από όπου διεισδύει στη Γαλλία, τη Γερμανία και την Ολλανδία. Για πρώτη φορά, ο Karl Linney περιέγραψε επιστημονικά το λάχανο και το ονόμασε Βρυξέλλες μετά από βέλγους κηπουρούς από τις Βρυξέλλες. Εμφανίστηκε στη Ρωσία στα μέσα του 19ου αιώνα, αλλά δεν έλαβε διανομή λόγω σκληρών κλιματολογικών συνθηκών. Τα λαχανάκια Βρυξελλών καλλιεργούνται ευρέως στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης (ιδίως στο Ηνωμένο Βασίλειο), στις ΗΠΑ και στον Καναδά. Στη Ρωσία, καλλιεργούνται σε περιορισμένες ποσότητες, κυρίως στις κεντρικές περιοχές.
Το φαγητό χρησιμοποιεί ελαφρώς πράσινα φυλλώδη φραγκοστάφυλα, τα οποία βρίσκονται στα μασχάλλια των φύλλων στο στέλεχος του φυτού. Η γεύση των βλαστών Βρυξελλών - γλυκό-καρύδι, δεν μοιάζει με τη γεύση ενός κεφαλιού λάχανου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φωτεινά πράσινα, ισχυρά, πυκνά και μικρά λάχανα - μεγάλα μπορεί να δοκιμάσουν πικρή.

Λάχανο κολαντί

Είναι ένα λεγόμενο σταθεροποιητικό. Ο πυρήνας αυτού του καρπού είναι τρυφερός και ζουμερός, πολύ ευχάριστος στη γεύση, που θυμίζει κάπως το στέλεχος λάχανου. Η πατρίδα του κρανίου θεωρείται Βόρεια Ευρώπη. Το όνομα στα γερμανικά ερμηνεύεται ως "γογγυλοκράμβος". Η πρώτη αναφορά του λάχανου του Kahlrabi καταγράφηκε το 1554, και κυριολεκτικά ένας αιώνας αργότερα, τα κουλουράκια εξαπλώθηκαν σε όλη σχεδόν την Ευρώπη, μέχρι τη Μεσόγειο.

Κόκκινο λάχανο

Είναι ένας τύπος λευκού χρώματος. Έχει μπλε-μοβ φύλλα, μερικές φορές με μοβ απόχρωση, το συγκεκριμένο χρώμα του οποίου είναι ήδη ορατό στα φυτά. Η παρουσία αυτού του χρώματος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ειδική ουσία - ανθοκυανίνη. Το κόκκινο λάχανο διαφέρει στην καθυστερημένη ωρίμανση και δεν έχει πρόωρη ωρίμανση των ποικιλιών. Η περίοδος ανάπτυξης και ανάπτυξης διαρκεί έως 160 ημέρες. Οι πρώιμες ποικιλίες του κόκκινου λάχανου είναι αρκετά ανθεκτικές στην ψύξη και δεν είναι τόσο απαιτητικές για το κλίμα και το χώμα ως λευκές ποικιλίες λάχανου, αλλά οι τελευταίες είναι ιδιότροπες.

Λάδι pak choi

Αυτή είναι μία από τις αρχαιότερες κινεζικές καλλιέργειες λαχανικών. Μέχρι σήμερα, έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στην Ασία και καθημερινά όλο και περισσότερο κατακτά νέους οπαδούς στην Ευρώπη. Το λάχανο pak-choi είναι ένας στενός συγγενής του Πεκίνου, αλλά διαφέρει από αυτό εξωτερικά, βιολογικά, καθώς και σε οικονομικές ιδιότητες.

Peking λάχανο

(επίσης γνωστό ως λάδι σαλάτας)
Στην Κίνα, αυτή η ποικιλία καλλιεργήθηκε και επιλέχθηκε τον πέμπτο αιώνα μ.Χ., μετά την οποία κέρδισε ταχεία δημοτικότητα στην Ιαπωνία, την Κορέα και τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, το λάχανο του Πεκίνου έχει γίνει ευρέως γνωστό πρόσφατα. Το δεύτερο όνομα είναι το "Πεκίνο", κάτω από το οποίο μπορείτε να το γνωρίσετε - "Petsai".

Λάχανο romanesco

ital ρομαντικό - ρωμαϊκό λάχανο
Είναι το αποτέλεσμα πειραμάτων αναπαραγωγής στη διασταύρωση του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Το φυτό είναι ετήσιο, θερμόφιλο, απαιτεί αλκαλική σίτιση και μέτριο πότισμα. Μόνο λάχανο χρησιμοποιείται για φαγητό, το οποίο αποτελείται από ανοιχτό πράσινο ταξιανθίες που έχουν τη μορφή μιας φράκταλ σπείρας. Ταυτόχρονα, κάθε οφθαλμός αποτελείται από παρόμοιους μπουμπούκια που σχηματίζουν μια σπείρα. Το λάχανο ανήκει σε διαιτητικά και εύκολα εύπεπτα προϊόντα.

Savoy Λάχανο

Στην πρώτη εμφανίστηκε στην ιταλική επαρχία της Σαβοΐας, η οποία επηρέασε το όνομά της - Σαβοΐας. Οι αγρότες αυτού του νομού ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν αυτή την ποικιλία λάχανου. Στη χώρα μας, είναι γνωστή από τον 19ο αιώνα, αλλά ποτέ δεν έγινε δημοφιλής, αν και είναι πιο φρέσκο ​​όταν δοκιμάζεται από το λευκό. Αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης και στις ΗΠΑ. Στη γεύση, το λαχταριστό λάχανο είναι παρόμοιο με το λευκό λάχανο, αλλά τα σκούρα πράσινα φουντωτά, κυρτωμένα και λεπτές φύλλα έχουν μια πιο λεπτή γεύση και άρωμα. Δεν είναι τόσο σκληρή όσο άλλοι τύποι λάχανου, καθώς δεν έχει χονδροειδείς φλέβες. Και είναι επίσης πιο θρεπτικό από λευκό και κόκκινο. Στο λάχανο Savoy υπάρχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, ζάχαρη, μουστάρδα. 4 φορές περισσότερο λίπος και 25% λιγότερες ίνες από το λευκό λάχανο.

Κουνουπίδι

Έρχεται από την περιοχή της Μεσογείου. Εισήχθη για πρώτη φορά από τη Δυτική Ευρώπη τον XVII αιώνα.. Ωστόσο, την αγαπάμε πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο λευκό, και αναθέτουμε τους δεύτερους ρόλους της. Αντίθετα, ας πούμε, από την Ευρώπη. Εκεί το κουνουπίδι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία και πολύ αγαπητό. Είναι πολύ λιγότερο ίνα από το κανονικό και επομένως είναι εύκολα αφομοιωμένο.

Πατάτες

Πολυετές φυματόφυλλο φυτό του γένους Solanaceae της οικογένειας Solanaceae. Οι κόνδυλοι πατάτας είναι ένα σημαντικό φαγητό, αντίθετα από τους δηλητηριώδεις καρπούς.

Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι ένα ψηλό ετήσιο βότανο που φτάνει σε ύψος 3 μ. Το καλαμπόκι καλλιεργείται για να παράγει κοτσάνια με βρώσιμα σπόρους. Είναι ο σημαντικότερος κόκκος μετά το σιτάρι και το ρύζι.

Κρεμμύδι κρεμμυδιού

Κρεμμύδι κρεμμύδι - μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες λαχανικών.
Στην Κίνα, το Ιράν, τις μεσογειακές χώρες, ήταν γνωστός για 4000 χρόνια πριν από την εποχή μας. Τα κρεμμύδια ήρθαν στη Ρωσία από τις όχθες του Δούναβη στις αρχές του 12ου αιώνα. Κρεμμύδια - ένα πολυετές φυτό. Στο πρώτο έτος του σπόρου μεγαλώνουν τα κρεμμύδια με διάμετρο 1-2,5 cm (σύνολα κρεμμυδιών). Την επομένη εποχή σχηματίζονται μεγάλοι βολβοί, δίνοντας για το τρίτο έτος τα βέλη-βέλη, πάνω στα οποία σχηματίζονται ταξιανθίες με σπόρους. Από τη φύση της διακλάδωσης, όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε μικρές, μεσαίες και πολλαπλές φωλιές. Οι ποικιλίες διακρίνονται όχι μόνο από τη φωλιά, αλλά και από τη γεύση - αιχμηρές, ημίσκληρες και γλυκές. Διαφορετικές ποικιλίες των κρεμμυδιών δεν είναι οι ίδιες και οι μέθοδοι καλλιέργειας τους: μερικές καλλιεργούνται από σπόρους και δειγματοληψία, άλλοι από σπόρους και την ετήσια καλλιέργεια από σπόρους και άλλους - μόνο στην ετήσια καλλιέργεια με σπορά σπόρων ή φυτά.

Πράσο

Πράσο, ετήσιο βότανο, της οικογένειας του κρεμμυδιού. Το ύψος των φυτών είναι 40-90 εκ. Τα πράσα φύλλα από πράσινο σε πράσινο-μπλε, λευκά ή ροζ λουλούδια, αποτελούν μια ομπρέλα. Ο βολβός είναι επιμήκης, χωρίς κρεμμύδια ή με λίγα κρεμμύδια. Το στέλεχος βγαίνει από τη μέση του λαμπτήρα. Αφήνει γραμμική-λογότυπο, καλύπτει με ένα μακρύ στόμιο? η ομπρέλα είναι μεγάλη, σφαιρική. περιστασιακά λευκά ή λιγότερο ροζ, με ελαφρώς τραχιά φύλλα. Νήματα από στήμονες μακρύτερα από περινάντ, εσωτερικά τρία ξεχωριστά, με μεσαίο τμήμα 2 φορές μικρότερο από τη βάση.

Shallots

Διημικό βότανο της οικογένειας του κρεμμυδιού. Η λάμπα Shallot αποτελείται από πολλά σκελίδες - όπως το σκόρδο. Είναι μικρότερο από αυτό του κρεμμυδιού, αλλά ωριμάζει νωρίτερα και αποθηκεύεται άριστα. Τις περισσότερες φορές, τα ασκαλώνια καλλιεργούνται για πράσινο. Έχει υπέροχη γεύση, δεν είναι απότομη. Φτερά απαλό, λεπτό. Μόλις το κρεμμύδι μεγαλώσει κατά 20 εκατοστά, θα πρέπει να αποκόπτεται χωρίς καμία απογοήτευση - αυτό θα εμποδίσει τον σκοπευτή στον οποίο το ασσύμετρο έχει κλίση (ειδικά όταν φύτευση το φθινόπωρο).

Λούφα

Αυτό το φυτό είναι μια χορτώδους λιάνα, η οποία είναι αρκετά επιλεκτική, έτσι φροντίδα γι 'αυτήν είναι απλή. Η Luffa έχει μια ιδιαιτερότητα - μια μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Αυτή η καλλιέργεια, όπως και το αγγούρι, δεν αρέσει η μεταμόσχευση, οπότε για την καλλιέργειά της θα πρέπει να επιλέξετε μια λιγότερο τραυματική μέθοδο μεταφύτευσης φυτωρίων.

Καρότο

Το καρότο είναι ένα διετείς φυτό, στο πρώτο έτος της ζωής του σχηματίζει μια ροζέτα από φύλλα και καλλιέργεια ρίζας, στο δεύτερο έτος της ζωής είναι ένας θάμνος σπόρων και σπόρων. Τα καρότα διανέμονται ευρέως, συμπεριλαμβανομένων των μεσογειακών χωρών, της Αφρικής, της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας και της Αμερικής (μέχρι 60 είδη).

Momordica

Αυτό είναι ένα αναρριχητικό ετήσιο βότανο που ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας. Το Momordica καλλιεργείται στο μπαλκόνι, στο δωμάτιο, στον κήπο, ως θεραπευτική και απλά όμορφη λιάνα. Αυτό το φυτό με βρώσιμα φρούτα κοσμεί τα νότια παράθυρα, ανοιχτές βεράντες και μπαλκόνια, κιόσκια, τοίχους, φράκτες και διακοσμητικά πλέγματα.

Αγγούρι

Ετήσιο βότανο της οικογένειας κολοκύθας. Στέλεχος - ερπυσμός ή αναρρίχηση, έφηβος με μικρές, άχρωμες τρίχες, το μέγεθός του φτάνει τα 1-2 μ. Τα φύλλα είναι εναλλακτικά, ολόκληρα, με οδοντωτές ακμές. Λουλούδια 3-4 cm, κίτρινο, ομοφυλόφιλο. Στις περισσότερες ποικιλίες αγγουριών, τα θηλυκά και αρσενικά λουλούδια βρίσκονται στο ίδιο φυτό. Ξεκινώντας από το 3-4 ο φύλλο στους μασχάλες των φύλλων σχηματίζονται τρύπες, με τις οποίες το φυτό ενισχύεται στα υποστηρίγματα. Ο καρπός του αγγουριού είναι πολλαπλής σποράς, ζουμερός, σμαραγδένιο πράσινο, φούσκα. Έχει διαφορετικό σχήμα και μέγεθος ανάλογα με την ποικιλία. Όσον αφορά τη μαγειρική, τα αγγούρια παραδοσιακά αναφέρονται ως φυτικές καλλιέργειες.

Παστερνάκ

Ένα διετές φυτό με μια παχιά, γλυκιά και ευχάριστα μυρωδιά ρίζα. Στεφανιαία οσφυαλγία. Τα φύλλα είναι γερά. Τα λουλούδια είναι κίτρινα. Οι καρποί του παστεριού είναι στρογγυλεμένες-ελλειπτικές, επίπεδες, κιτρινωπό-καφέ. Ανθίζει τον Ιούλιο - τον Αύγουστο. Το Pasternak ωριμάζει τον Σεπτέμβριο.

Σκουός

Θρησκευτική μορφή κολοκύθας ωρίμανσης. Τα φρούτα σκουός μπορούν να συλλεχθούν από το κρεβάτι στις 5-6 ημέρες της ωρίμανσης. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι μαλακές πράσινες κολοκύθες είναι καλυμμένες με λεπτό δέρμα και μέσα τους - ένας ελαστικός, ελαφρώς πικρός πολτός. Αν αφήσετε το σκουός στον κήπο, το δέρμα θα γίνει γρήγορα λευκό και τα φρούτα θα γίνουν βρώσιμα. Τα κολοκύθια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν. Μετάφραση από τη γαλλική λέξη σκουός μεταφράζεται ως "πλάκα λαχανικών". Και δεν είναι τυχαίο, επειδή οι κολοκύθες είναι τέλειες για γέμιση.

Γλυκό πιπέρι

Ο καρπός των ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των αδελφών. Τα φρούτα της γλυκιάς πιπεριάς είναι ψευδή κοίλα μούρα, πολλαπλών σπόρων, κόκκινα, πορτοκαλί, κίτρινα ή καφέ, διαφόρων μορφών και μεγεθών (από 0,25 έως 190 γραμμάρια). Στην άγρια ​​φύση, μια τέτοια πιπεριά βρίσκεται σε τροπικές περιοχές της Αμερικής.

Ντομάτα

Πρόκειται για ένα λαχανικό της οικογένειας Solanaceae, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και κατέχει την ηγετική θέση στον κόσμο ανάμεσα στις καλλιέργειες λαχανικών. Η ντομάτα ενσωματώνει μια σειρά από στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος. Είναι επίσης μια σημαντική πηγή λυκοπενίου (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει ανοσοδιεγερτικό και αντικαρκινικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος) και γλουταθειόνη (προστατεύει τα κύτταρα από τοξικές ελεύθερες ρίζες).

Τομάτες κεράσι

Οι ντοματίνια είναι μια ποικιλία από ντομάτες με φρούτα των 10-30 γρ. Είναι γνωστές σε όλους ως ορεκτικά, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικιλίας σαλατών, καθώς και για τη συντήρηση. Υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες κερασιών που είναι αποξηραμένες. Το όνομα προέρχεται από την αγγλική λέξη κεράσι, που σημαίνει κεράσι. Αυτό δεν σημαίνει ότι η γεύση τομάτας και κερασιού είναι παρόμοια. Απλά η εμφάνιση και το μέγεθος του λαχανικού είναι πολύ παρόμοια με το κεράσι.

Radicchio

Αυτό είναι ένα λάχανο μαρούλι, που ανήκει στην οικογένεια κιχωρίου. Στη φυσική του ιστορία, ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε για αυτό το φυτό ως μέσο για να καθαρίσει το αίμα και να βοηθήσει τους ανθρώπους που υποφέρουν από αϋπνία. Ο Μάρκο Πόλο έγραψε επίσης γι 'αυτόν. Ισχυρίστηκε ότι ήταν το αγαπημένο προϊόν των κατοίκων της περιοχής Veneta (σημερινή Βενετία). Σήμερα το ραδίκι είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες μεταξύ των Ιταλών.

Ραπανάκι

Βρώσιμο φυτό και καλλιεργείται ως λαχανικό σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Το όνομά του προέρχεται από lat. radix είναι η ρίζα. Τα λαχανικά ρίζας τρώγονται συνήθως και έχουν πάχος έως 3 cm και καλύπτονται με λεπτό δέρμα, συχνά βαμμένο με κόκκινο, ροζ ή λευκό και ροζ χρώμα. Η ρίζα ραπανάκι έχει πικάντικη γεύση. Αυτή η χαρακτηριστική γεύση του ραπανάκι καθορίζεται από την περιεκτικότητα του φυτού στο σιτάρι, το οποίο, υπό πίεση, μετατρέπεται στο γλυκοσίδιο του ομελέα.

Ραπανάκι

Ετήσιο ή διετές χορτάρι, ένα είδος του γένους Radish Cabbage οικογένεια. Η καλλιέργεια ρίζας ραπανίδας, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι στρογγυλή, οβάλ ή επιμήκη. Το χρώμα του δέρματος - από το συνηθισμένο μαύρο και γκρι σε λευκό, ροζ, πράσινο, μοβ. Το μαύρο και το πράσινο ραπανάκι είναι πιο τρυφερό, πράσινο και γλυκό. Τρώτε τόσο λαχανικά ρίζας όσο και νεαρά φύλλα ραπανάκι, προσθέτοντάς τα σε διάφορες σαλάτες και σούπες. Τα ραδίκια λαχανικά ρίζας καταναλώνονται ωμά, βρασμένα και τηγανητά, προστίθενται σε σαλάτες, ορεκτικά, okroshka, μπορς, σούπες, διάφορα πιάτα κρέατος και λαχανικών.

Μαύρη ραπανάκι

Το μαύρο ραπανάκι είναι το πιο πικρό, αλλά το πιο χρήσιμο. Το ραπανάκι δεν μπορεί να καυχηθεί με μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά η σύνθεση των βιταμινών αυτού του λαχανικού είναι τέλεια ισορροπημένη.

Ένα ετήσιο ή διετείς βότανο, της οικογένειας του Cabbage. Ομαλή κίτρινη καλλιέργεια ρίζας, σε διάμετρο μπορεί να φθάσει από 8 έως 20 cm και ζυγίζει 10 κιλά. Όλοι οι τύποι γογγύλι είναι πολύ νωρίς, έτοιμη ρίζα συγκομιδή σχηματίζεται σε 40 - 45 ημέρες, αργά ποικιλίες - σε 50 - 60 ημέρες. Ροζέτα φύλλων φτάνει σε ύψος 40 - 60 εκ. Το γογγύλι ως φυτικό και φαρμακευτικό φυτό είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Τα γογγύλια μπορούν να ψήνονται, να μαγειρεύονται, να γεμίζουν, να φτιάχνουν κατσαρόλες και αυγού, είναι κατάλληλα για τη παρασκευή σαλατών. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος, χωρίς να χάσει τις θεραπευτικές της ιδιότητες. απορροφάται εύκολα από το σώμα και συνιστάται για παιδικές τροφές. Στη Ρωσία, η έκφραση "απλούστερη από τον ατμό γογγύλι" είναι από καιρό γνωστή, γεγονός που υποδεικνύει τη μακροπρόθεσμη και συχνή χρήση της.

Παντζάρια

Το παντζάρι είναι ένα διετείς φυτό της οικογένειας μαριχουάνας, ένα λαχανικό ρίζας. Η πατρίδα της είναι η Μεσόγειος. Αρκετά παράξενα, ένα άτομο εκτίμησε για πρώτη φορά τη γεύση των φύλλων τεύτλων και μόνο τότε γευτεί τις ρίζες τεύτλων. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι, που έτρωγαν φύλλα σακχαρότευτλων με κρασί και πιπέρι, απολάμβαναν αυτό το λαχανικό πάρα πολύ. Σύμφωνα με το διάταγμα του αυτοκράτορα Τιβέριου, οι σκλαβωμένες γερμανικές φυλές απέδωσαν φόρο τιμής στη Ρώμη με τεύτλα. Χρησιμοποιήθηκε επίσης από τους αρχαίους Έλληνες.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό, ύψους ενός και μισού μέτρου (μερικές φορές μέχρι τέσσερα), με ευθύγραμμο έμβολο στέλεχος, ωοειδή φύλλα και κίτρινες ταξιανθίες με διάμετρο 6-10 εκ. Σε ένα μέρος η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 30 χρόνια. Οι κόνδυλοι ζυγίζουν από 20-30 έως 100 γραμμάρια, διαφορετικά χρώματα (ανάλογα με την ποικιλία) - λευκό, κίτρινο, ροζ, μοβ, κόκκινο. Ο πολτός της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι τρυφερός, ζουμερός, με ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Ρεβίθια (ρεβίθια)

Τα ρεβίθια είναι ένα ετήσιο φυτό υποκαλλιέργειας, οι κόκκοι των οποίων έχουν ασυνήθιστο σχήμα, που μοιάζουν με το κεφάλι ενός κριάρι με ράμφος πουλιών. Στέλεχος όρθιος, καλυμμένος με αδενικές τρίχες. Τα φύλλα είναι γερά. Το ύψος τους φθάνει τα 20-70 εκατοστά. Τα στρύκια είναι μικρά, πρησμένα, περιέχουν από 1 έως 3 κουκούτσια, μια βαμμένη και τραχιά επιφάνεια. Χρώμα ρεβιθίου - από κίτρινο έως πολύ σκούρο. Η μάζα 1000 σπόρων τουρκικού μπιζελιού, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται μεταξύ 150 και 300 g.

Κολοκύθα

lat Cucurbita
Λαχανικό λαμπερό πορτοκάλι, που γεννήθηκε στη Νότια Αμερική. Το μέγεθος του φρούτου μπορεί να φθάσει έως και ένα μέτρο σε διάμετρο και βάρος περισσότερο από 200 kg. Χρησιμοποιείται ολόκληρος ο πολτός της κολοκύθας και οι σπόροι της. Το δέρμα είναι μάλλον χονδροειδές, οπότε κόβεται πριν το μαγείρεμα. Οι πρώτες αναφορές για αυτό το λαχανικό χρονολογούνται πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια π.Χ. Οι αρχαίες ινδικές φυλές άρχισαν να καλλιεργούν την κολοκύθα. Χρησιμοποίησαν τον πολτό για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων, σπόρων για το βούτυρο και προσεκτικά χύνοντας τη φλούδα από τον πολτό και χρησιμοποιούσαν ως πιάτα. Από τον 16ο αιώνα κολοκύθα άρχισε να αναπτύσσεται στο έδαφος της Ρωσίας και της Ουκρανίας.

Μάραθο

Το μάραθο είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας των σέλινων, ύψους 90-200 cm. Σε εμφάνιση μοιάζει με άνηθο, με γεύση και άρωμα πιο κοντά στον γλυκάνισο, αλλά με μια πιο γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Το μάραθο είναι συνηθισμένο και λαχανικό, το τελευταίο έχει σαρκώδες στέλεχος. Είναι απαραίτητο να ορίσετε πολύ προσεκτικά: είναι δυνατόν να συγχέεται με άλλη, δηλητηριώδη ομπρέλα! Η ρίζα του μάραθου είναι λιωμένη, σαρκώδης, ζαρωμένη. Στέλεχος με μπλε ανθίσει, ευθεία, διακλαδισμένη. Τα φύλλα είναι τριπλός-τετράπλευρος, με μακριά νηματοειδή τμήματα. Μικρά κίτρινα λουλούδια βρίσκονται στις κορυφές των στελεχών με τη μορφή επίπεδων, πολύπλοκων ομπρέλλων. Ο καρπός του μάραθου - επιμήκης δύο σπόρων, γλυκιά σε γεύση, μοιάζει με γλυκάνισο. Το μάραθο ανθίζει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, φρούτα τον Σεπτέμβριο. Καλλιεργείται μάραθο ως φαρμακευτικό φυτό.

Το χρένο είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας του βακαλάου, με μια ισχυρή, σαρκώδη ρίζα. Το χρένο ανθίζει τον Μάιο - Ιούνιο. Καθαρίστε στα τέλη του φθινοπώρου, πριν από την έναρξη του παγετού ή την άνοιξη. Οι ρίζες της χρένου χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς.

Κολοκυθάκια

Το κολοκυθάκι είναι μια ευρωπαϊκή ποικιλία κολοκυθιών, ένα είδος κολοκύθας, τα φρούτα έχουν μια επιμήκη μορφή πράσινου χρώματος. Διανέμεται στη Δυτική Ευρώπη και στις ακτές της Μεσογείου. Τα κολοκυθάκια αναπτύσσονται πολύ γρήγορα: μπορούν να απομακρυνθούν μέσα σε 3-7 ημέρες μετά την εμφάνιση των ωοθηκών. Στη χώρα μας υπάρχουν περισσότερες από 10 ποικιλίες και υβρίδια κολοκυθάκια.

Chayot

Αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας. Τα στελέχη και τα φύλλα του φυτού μοιάζουν περισσότερο με μια λιάνα. Για την εποχή, αυτό το λαχανικό μπορεί να παράγει μέχρι και 80 φρούτα με σχήμα αχλαδιού.
Αυτά, που συνήθως δεν είναι πλήρως ώριμα, χρησιμοποιούνται σε βρασμένες, βραστές, ψημένες, ακατέργαστες μορφές που προστίθενται στις σαλάτες. Εκτός από τα φρούτα, άλλα μέρη του λαχανικού χρησιμοποιούνται επίσης ως τρόφιμα: φύλλα, σπόροι με καρυδιές γεύση, που τρώγονται ψημένα, και νεαρές κορυφές των βλαστών, που χρησιμοποιούνται ως σπαράγγια. Επίσης, το chayote αναπτύσσεται σε βρώσιμα ριζώματα βάθους μέχρι 10 κιλά. Περιέχουν πολλά άμυλα και είναι παρόμοια σε γεύση με πατάτες.

Το σκόρδο

από τον πρασσάβ. česnςk - διάσπαση, διάσπαση
Ένα ποώδες φυτό που ανήκει στις καλλιέργειες λαχανικών έχει χαρακτηριστική γεύση και οσμή. Τρώτε νέους μίσχους και φύλλα, καθώς και βολβοειδή φέτες. Ανάλογα με την ποικιλία, ο λαμπτήρας μπορεί να είναι λευκός με κίτρινες, μοβ και ροζ αποχρώσεις. Ο πυρήνας είναι συνήθως λευκός.

Κουλούρια, πολύ παρόμοια με τις πατάτες. Αυτό το φυτό αγαπά το υποτροπικό και τροπικό κλίμα, επομένως αναπτύσσεται πολύ καλά στη Λατινική Αμερική, την Ασία, την Αφρική, την Ωκεανία, όπου θεωρείται μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες. Στη Νιγηρία και το Καμερούν, η απόδοση των μαρμελάδων ανά εκτάριο είναι περίπου 10 τόνοι. Για την ταχεία ανάπτυξη, το φυτό απαιτεί πολύ φως και στήριξη του στελέχους. Είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και πρακτικά δεν έχει υποστεί ζημιά από παράσιτα.

http://edaplus.info/directory-vegetables.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα