ΚΑΜΠΥΡΑΝΤΕΣ Ή ΠΟΥΛΙ

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα μανιτάρια Donbass.

Συνήθως μόνο τρία είδη ζαχαρωτών εμφανίζονται στα βιβλία αναφοράς, αλλά υπάρχουν πέντε είδη στο Donbass.

Μπορείτε να τηγανίζετε φούρνους κοτόπουλου χωρίς βράσιμο, σε φυτικό λάδι και, ακόμα καλύτερα, σε βούτυρο. Ακόμα και τα παλιά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν όταν έχουν ήδη μαύρες πλάκες. Φυσικά, τότε δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά, αλλά η γεύση τους δεν αλλάζει.

Οι νέοι μύκητες μπορούν να μαγειρευτούν με αλάτι για να δοκιμάσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το νερό και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο, προσθέστε βούτυρο. Τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν.

Δεν εμφανίζεται ποτέ στον αγρό το σπορόφυτο. Αυξάνεται από τις αρχές Ιουνίου έως το Νοέμβριο σε όλη την επικράτεια του Donbass σε αραιά δάση, στα περίχωρα των ελαιώνων, όπου σταθμεύουν τεχνητά χερσαίες εκτάσεις ή βοοειδή.

Σκουρόχρωμα καλύμματα σε διάμετρο φτάνουν τα 20 cm, άσπρα, θαμπό, λεία. Οι πλάκες είναι κατ 'αρχήν λευκές, μετά ανοιχτό ροζ, ροζ και ο παλιός μύκητας γίνεται μαύρος. Η μεμβράνη που καλύπτει την πλάκα είναι παχιά και μακρά διατηρημένη, τότε σπάει και μετατρέπεται σε ευρύ δακτύλιο. Το πόδι είναι κυλινδρικό, μονολιθικό, αργότερα κοίλο. Σε ύψος φτάνει 15, και σε διάμετρο 3 δείτε

Κηπευτικό κήπο μπορεί να βρεθεί σε ανάχωμα, σε δοκούς και παντού όπου υπάρχει χόρτο. Μπορεί ακόμη να εμφανιστεί κοντά σε κτίρια κατοικιών, σε πάρκα της πόλης και κοντά σε κήπους λαχανικών. Αναπτύσσεται σε όλη την επικράτεια του Donbass από τις αρχές Αυγούστου μέχρι το τέλος Νοεμβρίου.

Ο κραμβόσπορος μεγαλώνει, σχεδόν αγγίζει τις άκρες του πώματος της γης. Το καπέλο είναι λευκό, λεία, ματ, με διάμετρο 15 εκ. Οι πλάκες είναι αμέσως ανοιχτό ροζ, στη συνέχεια ροζ, σκούρο ροζ και στο τέλος μαύρο. Το κεφάλι ενός νεαρού μανιταριού είναι στρογγυλό, στη συνέχεια ημικυκλικό, και σε ένα ώριμο μανιτάρι είναι σχεδόν επίπεδο. Υπάρχει ένας δακτύλιος στο πόδι. Το πόδι 5-6 σε ύψος και 2 εκατοστά σε διάμετρο. Λευκή σάρκα, πιο κοντά στις πλάκες - ροζέ. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι φυσιολογική.

Λευκό δηλητήριο. Εδώ γράφει η Katarina Bickerich-Stoll γι 'αυτόν - ο συγγραφέας του «Βιβλίου τσαγιού των σημαντικότερων μανιταριών», που δημοσιεύθηκε το 1965 στο Βερολίνο: «Το μέσο μανιτάρι με λευκό καπάκι έχει μια παχιά βάση. Το καπέλο είναι στρογγυλό, σαν κουδούνι, έπειτα επίπεδο. Οι πλάκες είναι κατ 'αρχήν λευκές, έπειτα ροζ, ο παλιός μύκητας είναι καφέ, σκούρο καφέ. Οσμή carbolic, γεύση δυσάρεστη. Δηλητηριώδες, προκαλεί διακοπή της πέψης. Αναπτύσσεται σε πάρκα, στα άκρα των δρόμων από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. "

Εντάξει. Εναπόκειται μόνο να προσθέσουμε ότι αυτός ο σπόρος δεν διαφέρει ούτε σε σχήμα ούτε σε μέγεθος από τον κήπο λαχανικών. Εάν κατά λάθος πήρε στο καλάθι σας, τότε μπορείτε να το αναγνωρίσετε με τη μυρωδιά. Και αφού κόψετε το μανιτάρι στον αέρα, θα δείτε ότι η σάρκα του θα γίνει κίτρινη.

Το λευκό δηλητηριώδες κρασί εμφανίζεται κυρίως κατά μήκος δρόμων, σε πάρκα, σε χλοοτάπητες, σε λεωφόρους, αλλά όχι συχνά. Στο πεδίο, στο δάσος σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται.

Γκρίζος δηλητηριώδης σπόρος. Το βιβλίο αναφοράς της Katharina Bickernch Stol λέει γι 'αυτόν τα εξής: "Μεσαίο έως μικρό, με μικρές γκρίζες κλίμακες στην επιφάνεια του καπακιού, με ελαφρά καρβολική οσμή. Δηλητηριώδες, που μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση ».

Αυτό το κρασί βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση σε όλο το Donbass από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 8-12 cm, ημικυκλική, και στη συνέχεια επίπεδη. Γκρι, fleecy. Οι πλάκες είναι γκρι-ροζ, παχύ, στενό. Η μεμβράνη που καλύπτει τις πλάκες είναι άσπρη-άσπρη, σχεδόν γκρι, διατηρείται μακρά σε μια τεντωμένη μορφή, στη συνέχεια κρέμεται στο πόδι με τη μορφή ενός φαρδιού ανοιγμένου δακτυλίου, όπως σε ένα μύγα αγαρικό. Το πόδι 15 σε ύψος και 1,5 εκατοστά σε διάμετρο. Στο παλιό μανιτάρι είναι κοίλο, του ίδιου χρώματος με το καπάκι.

Το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο. Οι κάτοικοι του Donbass τον λανθάνουν να τον πάρει για ένα μανιτάρι.

http://exkursovod.ru/387-shampinony_ili_pechericy.html

Πιπέρι και ζαχαρωτά, είναι το ίδιο ή όχι;

Ποια είναι η διαφορά από το πενιχρίδα;

Pecheritsy - αυτοί είναι οι ίδιοι champignons.

Από τον 10ο αιώνα, οι μοναχοί της Kievo-Pechersk Lavra μεγάλωσαν μανιτάρια στις σπηλιές και τις κατακόμβες της Κοντινής και της Άπω Ανατολής. Αυτά μεγάλωσαν όμορφα εκεί, αυτό διευκολύνθηκε από τον υγρό αέρα στα μπουντρούμια που σκαμμένα σε ψαμμίτη σε βάθος από 5 έως 15 μέτρα.

Στο αταξινόκρατο Κίεβο τότε δεν υπήρχε πουθενά να αναζητούν τα μανιτάρια, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μοναστική κουζίνα για τη σούπα μαγειρικής και αποτελούσαν υποχρεωτική συνιστώσα.

Ως εκ τούτου, το όνομα του αρχαίου - σλαβικού champignon - pecheritsy.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/164528-pechericy-i-shampinony-eto-odno-i-to-zhe-ili-net.html

Καμίνια

Habitat

Ο κοινός ζαχαρίνας αγαπά το γόνιμο χώμα, αναπτύσσεται κοντά σε σωρούς κοπριάς. Προτιμημένος γι 'αυτόν είναι ορεινό έδαφος. Δεν είναι σπάνιο στα δάση ή στη στέπα. Οι ποικιλίες steppe είναι λιγότερο συχνές. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να μεγαλώνουν μεγάλα και νόστιμα μανιτάρια champignon στα dacha parcels. Υπάρχουν ολόκληρες εκμεταλλεύσεις όπου το Pechoverz καλλιεργείται υδροπονικώς.

Περιγραφή

Το δάγκωμα του δάσους (Agaricus silvaticus), ένα μανιτάρι της οικογένειας των κρασιού, που ονομάζεται επίσης: σχάρα, καπάκι. Η δομή του σώματος των φρούτων μοιάζει με ένα στρογγυλεμένο πώμα, τοποθετημένο σε ένα μακρύ πόδι.

Αναφέρεται λεπτομερέστερα παρακάτω:

το καπάκι στην αρχή της μορφής καμπάνας-αυγού στη συνέχεια επεκτείνεται, γίνεται διακεκομμένη, φτάνει περίπου 15 εκατοστά σε διάμετρο, διατηρεί τον κεντρικό σωλήνα, καλύπτεται ακτινικά με μικρές καφέ-καφέ κλίμακες, η επιδερμίδα είναι πιο συχνά χρωματισμένη σε ροζ-γκρι χρώμα, υπάρχουν παραλλαγές καφέ ή κίτρινο-καφέ χρωματισμό.
λεπτή σάρκα λευκή σάρκα, γρήγορα ερυθρωμένη σε ένα διάλειμμα, έχει μια ευχάριστη γεύση μανιταριού?
οι πλάκες είναι συχνά τοποθετημένες, ελεύθερες, αρχικά άσπρες ή ανοιχτόχρωμες και στη συνέχεια γίνονται καφέ σοκολάτα.
ελλειψοειδή σπόρια, ανοιχτό καφέ.
κυλινδρικό πόδι μήκους 5-10 cm, πάχους 0,5-1,5 cm, με ελαφρά διόγκωση στη βάση, με την ηλικία να γίνεται κοίλη, υπόλευκη καταρχάς, αργότερα ανοικτό καφέ, με ένα λευκό ταινικό κρέμασμα, που εξαφανίζεται σε διαδικασία ανάπτυξης. Μπορεί να υπάρχουν ινομυδεις κλίμακες στο στέλεχος.

Είδη ζαχαροπλαστικής

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις:

Αν μιλάμε για την παρουσία των δακτυλίων, τότε παράγουν δύο δακτύλιο και ένα δακτύλιο champignon?
Αν μιλάμε για τον οικότοπο, τότε παράγουν κηπευτικά, δάση και λιοντάρι (gerbophiles). Η τελευταία ομάδα περιλαμβάνει μανιτάρια πορτσίνι, διασταυρωμένα λευκά ζαμπόν, που αναπτύσσονται γύρω από οξιές ή ερυθρελάτες.

Κάθε είδος ζαχαροπλαστικής έχει μικρές εξωτερικές διαφορές και ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχουν επίσης διαφορές στη δομή και το χρώμα του πολτού.

Όλες οι παραπάνω ποικιλίες είναι εδώδιμες. Αλλά φυσικά μη βρώσιμα και δηλητηριώδη ζαχαρωτά, τα οποία ο μανιταριού πρέπει να είναι σε θέση να διακρίνει από τα βρώσιμα. Υπάρχουν επίσης διπλά μανιτάρια ή ψευδείς σπόροι, οι οποίοι είναι παρόμοιοι με την περιγραφή του συνηθισμένου σπεσιαλιτέ. Εάν κοιτάξετε προσεκτικά, είναι εύκολο να βρείτε τις διαφορές.

Κοινά είδη ζαχαροπλαστών

Champignon συνηθισμένο (λαγός Agaricus campestris)

Στους ανθρώπους ονομάζεται επίσης πραγματικός (214) ή πεχέριτσα. Αυτός ο τύπος κραμβόσπορου δεν εκπέμπει χυμό, έχει ευχάριστη οσμή. Μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, τουρσί. Δεν χάνει τη γεύση του όταν στεγνώνει ή αλατίζει. Το Champignon μεγαλώνει κατά κανόνα, κατά κανόνα, σε μεγάλες ομάδες σε καλά γονιμοποιημένη γη, σε λιβάδια πλούσια σε χούμο, κοντά σε εκτροφείς βοοειδών, σε κήπους λαχανικών κοντά στην κατοικία. Κοινή πεπόνι, αρχίζει να αποδίδει φρούτα την άνοιξη και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου.

Πεπόνι πεδίου (Lat Agaricus arvensis)

Σε μια ξεχωριστή ομάδα, αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής επισημάνθηκε από τον βοτανολόγο καθηγητή Jacob Scheffer το 1762. "Άλογο Μανιτάρι" - οι Βρετανοί τον αποκαλούν λόγω του οικοτόπου του σε μέρη όπου το έδαφος είναι πλούσιο σε κοπριά αλόγου. Ως εκ τούτου, μπορεί να δει κοντά στα στάβλια, σε βοσκότοπους, χλοοτάπητες. Βρίσκεται επίσης στα δάση.

Το πεπόνι έχει εξαιρετική γεύση. Μπορείτε να συλλέξετε από τα τέλη Μαΐου έως το Νοέμβριο. Ο αγριόγαλος είναι κατάλληλος για φαγητό σε όλες τις μορφές.

Το ζαχαρωτό πεδίο είναι ελαφρώς διαφορετικό από τους "αδελφούς" του. Το καπάκι μπορεί να έχει διάμετρο έως 15 cm. Στην αφή, αυτή, μεταξένια, με τα υπολείμματα του πέπλου. Αρχικά, έχει σχήμα καμπάνας με κυρτωμένες άκρες. Με την πάροδο του χρόνου, να γίνει προσκολλημένος, στα γηρατειά - μαρασμένος.

Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, σε μέρη κοπής κίτρινου, έχει ευχάριστη οσμή και γλυκιά γεύση. Το πόδι είναι πυκνό σε νεαρή ηλικία, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κοίλο. Ίχνη, βαμμένα στις περισσότερες περιπτώσεις στο χρώμα που έχει ένα καπάκι. Από το καπάκι χωρίζονται εύκολα. Ο δακτύλιος διπλής επίστρωσης είναι καλά ορατός. Το ύψος είναι συνήθως 5-12 εκατοστά. Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής, πρέπει να συλλέξετε πολύ προσεκτικά.

Το πεντάρι του πεδίου φέρει μια μεγάλη ομοιότητα με ένα ανοιχτό φρυγανιές (ευρέως γνωστό ως άγαρ λευκή μύγα), το οποίο είναι πολύ δηλητηριώδες. Υπήρχαν περιπτώσεις δηλητηρίασης με τους θανάτους των φρυγανιών.

Η διαφορά τους στις πλάκες της κάτω πλευράς του καπακιού. Στο champignon το χρώμα των πινακίδων είναι ροζ, στο ανοιχτό σκουλήκι - λευκό. Επιπλέον, στο στέλεχος του λευκού toadstool, στην ενηλικίωση, υπάρχουν δύο δακτύλιοι, άνω και κάτω.

Δάσος Μανιτάρι (λαγός Agaricus silvaticus)

Στους ανθρώπους ονομάζεται μανιτάρι λύκου. Επίσης γνωστή ως γιαγιά και καπάκι. Είναι λιγότερο δημοφιλές με τους μανιταριού λόγω του πολτοποιημένου πολτού. Μπορεί να καταναλωθεί σε όλες τις μορφές, ακόμη και ωμά. Έλαβε το όνομά του λόγω της "κατοικίας" του. Έχει μια ευχάριστη οσμή και εξαιρετική γεύση. Κυρίως αυξάνεται σε δάση ερυθρελάτης, κωνοφόρων δασών. Λιγότερο κοινό στα μικτά δάση. Προτιμά να αναπτυχθεί κοντά στους θόλους και σε ορισμένες περιπτώσεις στην κορυφή τους.

Το πόδι είναι επίπεδο ή καμπύλο. Σε νεαρούς μύκητες ολόκληρο, τελικά να γίνει κοίλο. Ο παχύνετε στο κάτω μέρος του ποδιού μετατρέπεται σε λεπτότερο κοντά στο καπάκι. Ύψος 5-10 εκ. Το χρώμα των ποδιών είναι βρώμικο γκρι. Στο πάνω μέρος έχει ένα λεπτό δακτύλιο. Στη διαδικασία ωρίμανσης, ο δακτύλιος εξαφανίζεται.

Το καπάκι του νεαρού δασύτρου είναι ωοειδές σχήμα, το χρώμα ποικίλει από ανοιχτό γκρι έως καφέ-καφέ κατά την ενηλικίωση. Σε αυτή την ηλικία, το καπάκι γίνεται προσκολλημένο. Μέγεθος καπακιού 5-10 cm, συχνά μέχρι 15. Το καπέλο είναι καλυμμένο με μεγάλες καφέ κλίμακες. Η σάρκα, σε αντίθεση με τα περισσότερα μανιτάρια Champignon, είναι μάλλον λεπτή, ελαφριά. Όταν η κοπή γίνει κόκκινη.

Αυγούστου ζαχαρότευτλο (λαγός Agaricus augustus)

Από όλα τα είδη του champignon - είναι το μεγαλύτερο μανιτάρι. Έλαβε το όνομά του από το χρόνο εμφάνισής του και ωρίμανσης. Μπορείτε να το βρείτε από τα μέσα Αυγούστου μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, στα μέσα Οκτωβρίου. Τα αγαπημένα του ενδιαιτήματα είναι τα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Δεν σπάνια μπορεί να βρεθεί κοντά στον μυρμήγκιο ή απευθείας επάνω τους. Μεγαλώνοντας σε ομάδες. Αλλά αυτό δεν είναι ένα κοινό μανιτάρι. Δεν συμβαίνει τόσο συχνά.

Εύκολα αναγνωρίσιμο μανιτάρι. Το καπέλο είναι ανοιχτό κίτρινο με καφέ κλίμακες. Σε αντίθεση με τους συναδέλφους του στην οικογένεια του δάσους, που μοιάζει με, ο αψιδοειδής σπόρος έχει μια βάση καπό χωρίς χρυσή, αλλά καφέ-καφέ.

Το καπέλο είναι αρκετά μεγάλο, με διάμετρο έως 15 cm. Μπορεί να φτάσει τα 20 cm. Είναι σκούρο πορτοκαλί ή σκούρο καφέ. Λεπτό. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα κλειστό, ημισφαιρικό καπάκι. Με την ηλικία, το καπάκι γίνεται απλωμένο. Οι άκρες του καλύμματος πλαισιώνουν ένα μεγάλο, κρεμαστό πέπλο. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του μύκητα είναι οι καφέ κλίμακες που καλύπτουν το καπάκι.

Τα αρχεία φουσκώνουν έξω, δωρεάν. Με την ηλικία, αλλάξτε χρώμα από ανοιχτό ροζ στη νεολαία του, μέχρι καφετί μαύρο στα γηρατειά.

Το πόδι είναι μακρύ, ισχυρό. Το εσωτερικό είναι κοίλο. Καλύπτεται με κίτρινες-καστανές ζυμώδεις κλίμακες. Στον πεζοδρόμιο, ένας μεγάλος, κρεμασμένος, διπλωμένος δακτύλιος είναι ευδιάκριτος, κάτω από τον οποίο υπάρχουν και ζυγοί. Το χρώμα είναι υπόλευκο κίτρινο.

Ο πολτός του μανιταριού Augustin έχει μια ευχάριστη μυρωδιά αμυγδάλων, σαρκώδη. Στην τομή, το χρώμα αλλάζει από κίτρινο σε καφέ. Όπως όλα τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι πλούσια σε φωσφόρο και κάλιο, βιταμίνες Α, Β, C, PP, επιζήμια επίδραση στα παθογόνα τυφοειδούς.

Αυγό Champignon ανήκει στην τρίτη κατηγορία των μανιταριών στη διατροφική τους αξία. Πολύ νόστιμο. Συνήθως καταναλώνεται φρέσκο, αλλά είναι κατάλληλο για απολέπιση και ξήρανση. Αλλά δεν πρέπει να καταχραστούν εξαιτίας της ικανότητας να συσσωρεύουν μια τέτοια βλαβερή ουσία όπως το κάδμιο στο σώμα.

Καρπός κήπου (λαγός Agaricus bisporus)

Τα κοινά ονόματα αυτού του είδους είναι ο πολιτιστικός πρωταθλητής, ο διπλός πρωταθλητής, ο καλλιεργημένος σπόρος.

Αυτός ο τύπος κραμβόσπορου είναι αρκετά σπάνιος. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες στις άκρες των οδών, σε σωρούς κοπριάς, κήπους και χωράφια. Ωστόσο, ο κηπευτικός κήπος καλλιεργείται σε βιομηχανικές συνθήκες σε περισσότερες από 70 χώρες. Αυτό είναι το πιο κοινό καλλιεργημένο μανιτάρι.

Η ομοιότητά του με την κοινή πετσέτα έδωσε στους επιστήμονες την υπόθεση ότι αυτό το είδος είναι ένα είδος συνηθισμένου σπόρου. Αλλά στη διαδικασία λεπτομερούς μελέτης το 1906, οι επιστήμονες διαπίστωσαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των ειδών αυτών, οι οποίες τους επέτρεψαν να καταλήξουν σε συμπεράσματα, να συγκρίνουν τις διαφορές, πράγμα που τελικά οδήγησε στο γεγονός ότι ο dvorpovory champignon έγινε ως ανεξάρτητο είδος.

Το καπάκι μανιταριών κήπου φθάνει σε διάμετρο 4-8 cm, στρογγυλεμένο, οι άκρες είναι καμπύλες. Στο τέλος των άκρων των υπολειμμάτων ενός βαμβακιού, κακοποιημένο κάλυμμα. Η επιφάνεια του καπακιού στη μέση είναι λεία για να γυαλίζει, λεία και απαλή κατά μήκος των άκρων. Το Champignon έχει τρεις ποικιλίες: λευκή, κρέμα και καφέ, εκ των οποίων η φύση του λευκού και καφέ, και η κρέμα είναι μόνο πολιτιστική. Ο πολτός του καπακιού είναι ζουμερός και πυκνός. Όταν κοπεί, γίνεται ροζ ή κόκκινο.

Πινακίδες νεαρού ζαχαρωτού ροζ. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα αλλάζει σε σκούρο καφέ. Το πόδι φέρει ένα καλά καθορισμένο δαχτυλίδι. Το ύψος φτάνει τα 4-10 εκ. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Συμβαίνει, γεμάτο και σχεδόν κοίλο. Κυρίως λευκό, με μερικές φορές καφέ κηλίδες. Δαχτυλίδι λευκό. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού και ξινή γεύση.

Λόγω της γεύσης του, έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται σε πολύ μεγάλες ποσότητες σε πολλές χώρες του κόσμου, καθώς και σε μεμονωμένες εκμεταλλεύσεις.

Champignon ευδιάκριτα οζώδες (λαγός Agaricus abruptibulbus)

Άλλα ονόματα αυτού του μανιταριού είναι: οδός αμυγδάλου, πιπέρι αμυγδάλου, άσπρος σπόρος, πολιτιστικός σπόρος, σαμπίνι σαφώς οζώδης.

Οι καμπύλες ενδιαιτημάτων πεπονιών είναι κωνοφόρα, δάση ερυθρελάτης. Του αρέσει να εγκατασταθεί στην στρωμνή. Εμφανίζεται αρκετά νωρίς τον Ιούνιο. Και εμφανίζεται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα άτομα. Πιο κοντά στο φθινόπωρο, το καμπύλο μανιτάρι "ενώνεται" σε περισσότερες οικογένειες, αριθμώντας 10-15 και μερικές φορές μέχρι 30 τεμ.

Το καπάκι στη διάμετρό του φτάνει τα 8-12 cm (μερικές φορές υπάρχουν μανιτάρια μέχρι 20 cm). Σε μικρή ηλικία, έχει στρογγυλεμένο, ωοειδές, κλειστό σχήμα, με καμπύλες άκρες. Καθαρό λευκό. Με την πάροδο του χρόνου, το καπάκι ανοίγει και γίνεται ευθεία, αλλάζοντας το χρώμα του σε ανοιχτό ροζ, μερικές φορές με βιολετί απόχρωση. Έχει μια μεταξένια επιφάνεια. Η σάρκα δεν είναι σαρκώδης, λεπτή. Όταν πατηθεί ελαφρά κίτρινο.

Οι πλάκες σαμπάνιας καμπύλης είναι συχνές, ελεύθερες και δεν συνδέονται με το στέλεχος. Σε νεαρή ηλικία λευκού χρώματος. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα αλλάζει σε κόκκινο-καφέ, και στην ενηλικίωση γίνεται μαύρο-καφέ.

Το πόδι είναι αρκετά μεγάλο. Σε μήκος φτάνει τα 8-12cm. Κυλινδρικό σχήμα. Στη βάση, το πόδι επεκτείνεται και καταλήγει πιο κοντά στο πώμα. Στη βάση έχει μια χαρακτηριστική κάμψη. Μετά την κάμψη το πόδι είναι κοίλο. Στο άνω μέρος του ποδιού έχει ένα φαρδύ, κυματιστό, κρεμαστό δακτύλιο. Ο δακτύλιος είναι μονής στρώσης, λεπτός. Από το εσωτερικό λίγο λουστραρισμένο, από έξω έξω λείο. Ο πολτός στο πόδι είναι ινώδες, πυκνό και σαρκώδες. Σε μια λευκή κοπή, με την πάροδο του χρόνου γίνεται ελαφρώς κίτρινη.

Με τη θρεπτική αξία του, το καμπύλο μανιτάρι εμπίπτει στην τρίτη κατηγορία. Νόστιμο, βρώσιμο μανιτάρι. Στο μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρώτο και δεύτερο πιάτο. Έχει επίσης εξαιρετική γεύση όταν μαρινάρεται και αλατίζει. Μπορείτε να συλλέξετε από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Δύο κύκλο (Λατινικό Agaricus bitorquis)

Στους ανθρώπους ονομάζεται επίσης πεζοδρόμιο μανιταριών, βρώσιμο, αστικό. Αυτό είναι το πιο ανεπιτήδευτο μανιτάρι της οικογένειάς του. Δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα μανιτάρια λόγω του σχήματος του, επειδή το πόδι του είναι ζωνημένο δύο φορές, εξ ου και το όνομα αυτού του μανιταριού).

Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής ανήκει στη δεύτερη κατηγορία στη διατροφική του αξία. Βρώσιμα μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση πλούσια σε εδάφη χούμου. Εκτός από το δάσος dvükoltsevoy champignon, μπορεί να βρεθεί παντού στην αστική περιοχή, στην πλευρά των δρόμων, παρτέρια, σκουπίδια, σε πάρκα, κήπους και κήπους. Δεδομένων των ανεπιτήδευτων συνθηκών καλλιέργειας, ο ζαγκέτας με δύο δακτυλίους κέρδισε τη δημοτικότητα της καλλιέργειας σε βιομηχανικές συνθήκες και σε προσωπικά αγροτεμάχια και εξοχικές κατοικίες.

"Λατρεύει" ένα ζεστό κλίμα. Σύμφωνα με τη γεύση του, το μανιτάρι είναι νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βράση, τηγανίστε ή στεγνώστε.

Το καπάκι του μύκητα έχει διάμετρο 12-15 cm. Σε νεαρή ηλικία, είναι σφαιρικό, πεπλατυσμένο, οι άκρες διπλώνονται προς τα μέσα. Με την ηλικία καθίσταται ευάλωτη, με καταθλιπτικό κέντρο. Πυκνό και πυκνό. Ομαλή Έχει μια ποικιλία αποχρώσεων χρώματος από υπόλευκο έως καφετί και ακόμα και καφέ.

Πολύ λεπτές, συχνές και στενές πλάκες. Ελεύθερα ή ασθενώς καλλιεργημένα. Στη νεολαία τους είναι βρώμικα ροζ. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται σκούρα καφέ ή καφέ καφέ. Τα σπόρια είναι σκούρα καφέ. Στην κοπή, η σάρκα γίνεται αργά ροζ.

Το πόδι είναι σαρκώδες, πυκνό. Το ύψος του ποδιού είναι 3-7 εκ. Το πάχος είναι 1,5-4 εκ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ομαλό, μερικές φορές ελαφρώς στενό στη βάση. Σε μεγάλες περιπτώσεις, το χρώμα είναι το ίδιο με το χρώμα του καπακιού.

Ο στίχος δύο κύκλων αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα τέλη Μαΐου και τελειώνει τον Νοέμβριο, με τον πρώτο παγετό. Όπως όλα τα μανιτάρια, ο σπόρος με δύο δακτυλίους τείνει να συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες από μόνο του, επομένως, κατά τη συλλογή του σε πόλεις και κοντά σε δρόμους, προσέξτε όταν το επεξεργάζεστε και το χρησιμοποιείτε για φαγητό.

Σκούρο κόκκινο κρασί (Λατινικό Agaricus hemorroidarius)

Αυτός ο τύπος κραμβόσπορου μεγαλώνει, κατά κανόνα, σε φυλλοβόλα δάση. Σπάνια συναντήθηκε. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες. Μπορεί να βρεθεί κάτω από πεσμένα κλαδιά και δέντρα. Η περίοδος ωρίμανσης είναι στα μέσα του καλοκαιριού, το φθινόπωρο (από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο).

Το μανιτάρι είναι σχετικά μεγάλο. Το πώμα φθάνει σε διάμετρο 10-12 cm. Σε μικρή ηλικία, σχήμα καμπάνας, με αμβλύ άκρη. Με την πάροδο του χρόνου, ανοίγει και γλιστρά. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ-καφέ.

Κατά την ενηλικίωση, η φλούδα ρωγμάει και μετατρέπεται σε ινώδεις κλίμακες. Η σάρκα έχει μια ήπια γεύση, λευκού χρώματος. Το ποντίκι γίνεται γρήγορα κόκκινο. Έχει μια αδύναμη ξινή μυρωδιά.

Τα πιάτα είναι συχνά, ελεύθερα, ανοικτά ροζ σε νεαρά μανιτάρια και καφέ-μαύρα σε γήρας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - όταν αγγίζετε την πλάκα κόκκινη.

Μανιτάρι πόδι βρώμικο λευκό, κοίλο Φτάνει 8-10 εκατοστά σε ύψος. Στη βάση μιας αξιοσημείωτης πάχυνσης. Φέρει στον εαυτό του φαρδύ, ελεύθερο δακτύλιο, καφέ χρώμα. Κάτω από το κούμπωμα του ποδιού. Ακριβώς όπως ένα καπέλο και τα πιάτα, το πόδι του σκούρου κόκκινου κρασιού γίνεται γρήγορα κόκκινο όταν πιέζεται ή στροβιλίζεται.

Το σκούρο κόκκινο κρασί είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Έχει ήπια γεύση.

Δεν καλλιεργούνται εμπορικά. Το φαγητό χρησιμοποιείται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορεί να μαγειρευτεί, στραγγισμένο, τηγανισμένο, αποξηραμένο.

Champignon μεγάλη σπονδυλική στήλη (lat Agaricus macrosporus)

Αυτό είναι ένα αρκετά κοινό μανιτάρι. Τα ενδιαιτήματα αυτού του τύπου πιπεριού είναι αρκετά διαφορετικά. Μπορεί να βρεθεί σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες. Αναπτύσσεται επίσης στην Αγγλία, την Ασία και τις δημοκρατίες της Υπερκαυκασίας. Ο σπλιγνίς ερυθρελάτης αναπτύσσεται κυρίως σε εδάφη λιβαδιών πλούσια σε οργανική ύλη. Μεγάλα μανιτάρια.

Το καπέλο είναι κυρτό, λευκό. Σε νεαρή ηλικία, ινώδη, ενδεχομένως ρωγμές σε πλάκες ή κλίμακες. Οι άκρες του καπακιού γίνονται βελούδινα καθώς το μανιτάρι ωριμάζει. Έχει διάμετρο 25 cm. Σε ένα διάλειμμα λευκού χρώματος, μετά από λίγο χρόνο γίνεται κόκκινο.

Τα krupnoporovogo champignon δωρεάν πιάτα. Βρίσκεται πολύ συχνά. Σε νεαρή ηλικία, ανοιχτό ροζ ή γκρι. Με την πάροδο του χρόνου, οι πλάκες γίνονται καφέ.

Το στέλεχος είναι γεμάτο, πυκνό. Σε ύψος φτάνει τα 6-10 εκατοστά. Στη βάση πάχυνε. Μερικές φορές λευκό ή βρώμικο λευκό. Σπανιότατα, μερικές φορές καλύπτεται με νιφάδες. Φέρει στον εαυτό του ένα ενιαίο παχύ δαχτυλίδι, το οποίο είναι καλυμμένο στην κάτω πλευρά με κλίμακες. Η σάρκα είναι λευκή με ελαφρά ερυθρότητα με την πάροδο του χρόνου. Σε ένα ενήλικα μανιτάρι στην περικοπή, η μυρωδιά των αμυγδάλων, μετατρέποντας τη μυρωδιά της αμμωνίας.

Μεγάλο μέγεθος ζαχαροπλαστικής ανήκει στην πρώτη κατηγορία μανιταριών με τη διατροφική του αξία, γεγονός που δείχνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του για τη θεραπεία και τη θεραπεία του σώματός μας. Έχει καλή γεύση.

Αμπελόκηπος (Lat Agaricus Vaporarius)

Αυτός είναι άλλος εκπρόσωπος των βρώσιμων μανιταριών του γένους champignon. Εμφανίζεται αρκετά συχνά στη Ρωσία. Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής είναι ευρέως διανεμημένος σε όλη την Ευρώπη. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση, βοσκοτόπια, λιβάδια και κήπους. Όπως όλοι οι συγγενείς του, προτιμά μια καλά αναπτυγμένη, πλούσια σε οργανικά εδάφη. Αισθάνεται καλά σε σκιερά μέρη, όπου δεν πέφτει σε άμεσο ηλιακό φως.

Το καπάκι αυτού του μανιταριού έχει διάμετρο 7-10 cm. Σε νεαρή ηλικία, έχει σχήμα στρογγυλού, σχήμα καμπάνας. Με την πάροδο του χρόνου, το πώμα αλλάζει το σχήμα του, και γίνεται σχεδόν επίπεδη. Καλύπτεται με σπάνιες κλίμακες. Κατά μήκος των άκρων του καπακιού υπάρχουν ορατά υπολείμματα του καλύμματος. Χρώμα - κοκκινωπό καφέ. Η σάρκα είναι λευκή. Κόβει ελαφρά όταν σπάσει.

Κάτω από το καπάκι είναι συχνά λεπτές πλάκες. Τα αρχεία είναι δωρεάν. Σε νεαρή ηλικία έχουν ένα ανοιχτό ροζ χρώμα, τα παλιά μανιτάρια - καφέ.

Ο στέλεχος των φύλλων μανιταριών πηγαίνει βαθιά μέσα στο έδαφος. Έχει μια πάχυνση στη βάση. Η ινώδης επιφάνεια σταδιακά γίνεται λεία. Το μήκος του φτάνει τα 7-10 εκατοστά. Στο πάνω μέρος του φέρει ένα λεπτό, με αιχμηρά άκρα, μονό δακτύλιο. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης. Σε ένα διάλειμμα λευκό, με την πάροδο του χρόνου λίγο κοκκινίζει. Έχει μια μυρωδιά κιχωρίου.

Το στέλεχος του στέλεχος, σύμφωνα με τη θρεπτική του αξία, ανήκει στην τρίτη κατηγορία μανιταριών. Μπορείτε να συλλέξετε αυτό το μανιτάρι το Σεπτέμβριο-Νοέμβριο.

Καθώς και άλλα είδη εδώδιμων ζαχαρωτών σε τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Πολύ νόστιμο μανιτάρι.

Μικρός καμπάνι (Λατίνος Agaricus benesii)

Αυτό είναι ένα ασταθές μανιτάρι. Η επιφάνεια του καπακιού κατά τη διαδικασία ωρίμανσης ρωγμές σε μικρές κλίμακες. Εξ ου και το όνομα αυτού του μανιταριού. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Μπορείτε επίσης να τον συναντήσετε στις δασικές άκρες, δασικές εκκαθαρίσεις. Αλλά αυτός είναι ένας σπάνιος εκπρόσωπος της οικογένειας κραμβόσπορων.

Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής έχει ένα παχύ και σαρκώδες πώμα. Η διάμετρος φτάνει από 5-9 cm (βρέθηκε μέχρι 13-15cm). Σε νεαρή ηλικία, ημικυκλική, υπόλευκη. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται πεπλατυσμένο, ευθεία, με αμβλύ, ευρεία λαβή και καφέ χρώμα.

Οι πλάκες είναι συχνές, ελεύθερες, ανοιχτό ροζ στην αρχή και καφέ στην ενηλικίωση.

Το πόδι είναι λευκό, πυκνό, κυλινδρικό. Στο πάνω μέρος του φέρει ένα λεπτό δακτύλιο. Πάνω από την επιφάνεια του δακτυλίου είναι γυμνό, ροζ χρώμα. Κάτω από το δακτύλιο, το πόδι είναι καλυμμένο με ακανόνιστες σειρές από μάλλον μεγάλες νιφάδες ζυγαριές, λευκές ή καφέ χρώματος.

Η σάρκα είναι πυκνή, λευκή σε μέρη κοπής, αλλά γρήγορα γίνεται κόκκινη. Κατά κανόνα, τρώγονται φρέσκα. Εμφανίζεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Ο μικρός καπνοδόχος είναι ένα νόστιμο και βρώσιμο μανιτάρι.

Ο σπόρος του Bernard (λαγός Agaricus bernardii)

Αυτός είναι ένας σπάνιος τύπος ζαχαροπλαστικής, αναφέρεται στα μανιτάρια που έχουν περιορισμένη έκταση στην ανάπτυξή τους. Υπάρχει και ένα άλλο όνομα για αυτό το μανιτάρι - στέπα. Πιο πρόσφατα, ανακαλύφθηκε στις στέπες της Μογγολίας, αλλά η κύρια θέση της βρίσκεται στις ερημικές και ημισυνεχείς περιοχές της Κεντρικής Ασίας. Αναπτύσσεται σε ερημικά εδάφη που καλύπτονται με πυκνή πυκνή κρούστα. Αλλά αυτό δεν τον εμποδίζει να σπάσει στο φως. Βρίσκεται επίσης σε πολύ αλατούχα εδάφη. Αναπτύσσεται, κατά κανόνα, σε ομάδες. Πολύ παρόμοια με την κοινή ζαμπόν. Διαφέρει ασταθές διπλό δαχτυλίδι στο πόδι και πιο σπαθί καπέλο.

Το καπάκι των μανιταριών είναι σφαιρικό. Φθάνει σε διάμετρο 6-8cm (βρέθηκε μέχρι 10-12cm). Το φάσμα χρωμάτων κυμαίνεται από λευκό έως υπόλευκο με ροζ ή καφέ χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το καπάκι γίνεται ευθεία ή προεξέχει. Η σάρκα του καπακιού είναι παχιά, μαλακή και σάρκα.

Οι πλάκες βρίσκονται κάτω από το κεφάλι. Σε νεαρή ηλικία, είναι ροζ, με χρόνο βρώμικο-ροζ, στη συνέχεια αποκτούν καφετί απόχρωση και τελικά γίνονται σκούρα καφέ.

Το πόδι αυτού του μύκητα από μόνο του έχει ένα ασταθές λεπτό δακτύλιο. Κατά κανόνα, το χρώμα του καλύμματος και των ποδιών είναι το ίδιο. Φτάνει σε ύψος 4-6 εκατοστών, μερικές φορές 8-9 εκ. Στο εσωτερικό του είναι πυκνό, σαρκώδες. Απαλή. Η σάρκα είναι ευχάριστη στη γεύση και τη μυρωδιά. Όταν κοπεί λευκό, με την πάροδο του χρόνου αρχίζει να γίνεται ροζ.

Παρόμοιες απόψεις και πώς να διακρίνουμε από αυτές

Ο πλησιέστερος συγγενής του δασικού μανιταριού είναι ο Agaricus augustus, ο οποίος εμφανίζεται στο τέλος του καλοκαιριού, ένα βρώσιμο μανιτάρι που εμπίπτει στην τρίτη κατηγορία.

Με την ομοιότητα στο μέγεθος και το σχήμα του σώματος των φρούτων, οι διαφορές είναι οι εξής:

πιο κορεσμένα, ώχρα χρώματα της επιδερμίδας.
η παρουσία λευκών, ομαλών, κιτρινωδών δακτυλίων νιφάδων στο πόδι.
η σάρκα είναι πυκνή συνέπεια.

Βρίσκεται σε κωνοφόρα δάση, όπου σχηματίζει συχνά οικισμούς κοντά στους καταρράκτες και φέρει καρπούς από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο.

Ένα άλλο βρώσιμο δίδυμο είναι το μανιτάρι Lange, ή το μεγάλο δασικό μανιτάρι (Agaricus langei). Έχει ένα μεγαλύτερο μέγεθος, πιο σαρκώδη σάρκα, και πιο έντονα κοκκινίζει στο σπάσιμο.

Αυτά τα δίδυμα μανιτάρια είναι μανιτάρια με καλή γεύση και μπορείτε να τα συλλέξετε χωρίς φόβο. Μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με το δασικό μανιτάρι Möller (Agaricus moelleri). Ο μύκητας θεωρείται κακώς ανεπτυγμένος και κάποιες πηγές το αποκαλούν ακόμη και υπό προϋποθέσεις.

Ωστόσο, δεδομένης της διαφορετικής ατομικής ευαισθησίας ενός ατόμου στις τοξίνες που περιέχονται σε αυτά τα μανιτάρια, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τις ακόλουθες διαφορές:

καπάκι τέφρα-γκρίζα, καλυμμένη με καπνιστή γκρι, σπανίως καφέ κλίμακες, σκοτεινιάζοντας προς το κέντρο.
ο πολτός στην κοπή γίνεται καφέ, η μυρωδιά του είναι δυσάρεστη.
ανοιχτό ροζ χρώμα των πιάτων στα νεαρά μανιτάρια.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Κατά κανόνα, το Champignon είναι εύκολα αναγνωρίσιμο μεταξύ άλλων ειδών, επειδή τα επικίνδυνα δίδυμα είναι πολύ σπάνια, σχεδόν δεν βρίσκονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Όμως, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε απολύτως τα πάντα γι 'αυτά, για να αποφύγουμε το πρόβλημα.

Ο επικίνδυνος διπλός είναι ένας ψευδής σπόρος, μοιάζει πολύ με ένα βρώσιμο μανιτάρι, αλλά μπορείτε να δείτε ένα αιχμηρό κιτρίνισμα της σάρκας στο σημείο κοπής. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μαρουλιού είναι ψευδές - βρίσκεται μόνο στο δάσος, δεν μπορεί να βρεθεί σε ανοικτές πύλες.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τους βασικούς κανόνες ασφαλείας που ισχύουν για όλους τους συλλέκτες μανιταριών. Πρώτον, είναι αδύνατο να εισάγετε στο καλάθι αυτά τα μανιτάρια στα οποία δεν υπάρχει απόλυτη βεβαιότητα και, δεύτερον, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ασχολείστε με το κυνήγι μανιταριών σε μολυσμένες περιοχές, κοντά σε νεκροταφεία, βιομηχανικές επιχειρήσεις, αυτοκινητόδρομους.

Χρήσιμες ιδιότητες του Pecherits

Τα Pecheritsy είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, επειδή μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας. Εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχουν αμινοξέα απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος, των μετάλλων και των υδατανθράκων. Τα Pecheritsy είναι δημοφιλή με τους διατροφολόγους. Οι δείκτες τους για KBDU (θερμιδικό περιεχόμενο, λόγος πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων) είναι οι εξής: η θερμιδική περιεκτικότητα είναι μόνο 270 kcal ανά kg προϊόντος και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 15 μονάδες. Με ένα τέτοιο θερμιδικό περιεχόμενο, το Pecherits έχει υψηλή ενεργειακή αξία. Λίγα τρόφιμα στον πίνακα θερμίδων έχουν τόσο χαμηλό ρυθμό και δεν έχουν τέτοια ενεργειακή αξία.

Οι χαμηλές θερμίδες έχουν φρέσκο, βρασμένο και ψημένο προϊόν. Οι αποξηραμένες σπηλιές περιέχουν 2-2,5 φορές περισσότερες θερμίδες.

Επίσης, οι Pecheritsy είναι πρωταθλητές στο περιεχόμενο των βιταμινών της ομάδας Β. Η ιατρική γνωρίζει την παρουσία αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και το φολικό οξύ που είναι απαραίτητες για την υγεία των γυναικών. Επίσης, οι σπηλιές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και είναι χρήσιμες για υψηλή χοληστερόλη.

Αυτή τη στιγμή διεξάγονται συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη των φρέσκων Pecherits. Φυσικά, ένα φρέσκο προϊόν περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτά που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Αλλά ο οργανισμός, στην καλλιέργεια του οποίου χρησιμοποιήθηκαν τα εντομοκτόνα, θα ανακάμψει εύκολα. Τα προϊόντα που αγοράζονται υποβάλλονται σε καλύτερη θερμική επεξεργασία. Η γεύση των θερμαινόμενων κλιβάνων είναι πολύ καλύτερη.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν, και όχι μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου, αυτό θα βοηθήσει να καθοριστεί εάν το σώμα είναι βρώσιμο. Και στη συνέχεια μπορεί να βράσει, τηγανισμένο ή σβήσε. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια είναι νόστιμα, δηλ. ψημένο πάνω από μια ελάχιστη θερμότητα σε βούτυρο για 5-7 λεπτά. Το μαγείρεμα και το βράσιμο δεν υπερβαίνουν τα 15 λεπτά. Οι σπηλιές χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό δεν πρέπει να τις φάτε τη νύχτα.

Αντενδείξεις για τη χρήση ζαχαρωτών

Όταν η παγκρεατίτιδα, η ουρική αρθρίτιδα και η γαστρίτιδα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν Pecherits. Δεν συνιστάται για μανιτάρια και έλκη στομάχου. Εάν αυτές οι ασθένειες δεν βρίσκονται σε οξεία φάση, η χρήση μανιταριών σε μια μικρή ποσότητα βλάβης στο σώμα δεν θα προκαλέσει. Αξίζει να προτιμάτε πιάτα που μαγειρεύονται όχι σε φυτικό λάδι αλλά σε νερό.

Οποιοδήποτε μανιτάρι - ένα αλλεργιογόνο, γι 'αυτό συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μέτριες δόσεις. Η αλλεργική θα πρέπει πρώτα να διαπιστώσει εάν έχουν δυσανεξία στα μανιτάρια. Pechertsy αντενδείκνυται και τη γαλουχία.

Μην τα χρησιμοποιείτε αντενδείκνυται και διαβητικούς. Δεν έχει σημασία τι είδους διαβήτη είναι. Pechertsy χρήση και με τον καρκίνο. Αν μιλάμε για περιορισμούς ηλικίας, τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για μικρά παιδιά. Είναι καλύτερο να εισαγάγετε σπήλαια στη διατροφή των παιδιών ηλικίας 4-6 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χυτίνη στους μύκητες απορροφάται ελάχιστα από το σώμα του παιδιού.

Ιατρικές εφαρμογές

Όσον αφορά την ιατρική, εδώ τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ενεργά. Συγκεκριμένα, μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με διαβήτη, καθώς τα μανιτάρια δεν περιέχουν ζάχαρη. Είναι χρήσιμα στη θεραπεία των ημικρανιών, βοηθούν στην ανακούφιση από την κόπωση, στην επιστροφή του τόνου του σώματος. Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται στους μύκητες καταστρέφουν τις πλάκες χοληστερόλης και βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων. Η κατανάλωση μανιταριών μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής και εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα, ειδικά με έλκη στομάχου και ηπατίτιδα.

Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία. Πιστεύεται ότι ο μύκητας βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, αποτρέποντας την εμφάνιση ρυτίδων. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνεται στις μάσκες προσώπου.

Το Champignon είναι ένα εκπληκτικό μανιτάρι, το οποίο δεν είναι μόνο ένα θαυμάσιο προϊόν διατροφής, αλλά έχει και πολλές άλλες ιδιότητες που είναι πολύτιμες για τον άνθρωπο. Είναι σημαντικό να συλλέγουμε και να αποθηκεύουμε σωστά αυτά τα δώρα της φύσης, καθώς και να γνωρίζουμε για πιθανές ασθένειες των ζαχαρωτών, ώστε να μην βλάψουμε την υγεία. Εάν είναι απαραίτητο να τις εφαρμόσετε στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας του σπιτιού Pechitz

Στο σπίτι, πεπόνια ροζ στον κήπο ένα μήνα μετά τη φύτευση, η ανάπτυξή τους είναι πολύ γρήγορη. Για να αναπτυχθεί μια ποικιλία κήπων με ζαχαρωτά, χρειάζεστε μια θέση στο οικόπεδο, υλικό φύτευσης και ειδικό έδαφος. Σπήλαια καλλιεργούνται στο υπόγειο, εξοπλισμένα με δοχεία με χώμα, τεχνητό φωτισμό και σύστημα εξαερισμού. Όταν καλλιεργούνται στο υπόγειο, η συγκομιδή θα συγκεντρώσει και τις 4 εποχές.

Οι Pecherits προτιμούν να κλείνουν σε θερμοκήπια. Στο ανοικτό πεδίο για να πάρετε μια καλή συγκομιδή είναι δύσκολη. Αν αναπτύξετε μυκήλια στο ανοικτό πεδίο, οι συνθήκες θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πλησιέστερες στον οικοτόπο βιότοπων για την Πεσερίτσα.

Φύτευση και έδαφος

Στο σπίτι, φαίνεται να αυξάνεται ακόμη και οι σπόροι με μεγάλα μεγέθη. Πολύς χρόνος φροντίδας για την πύλη μανιταριού δεν απομακρύνεται. Τα Pechoverits τρέφονται με ουσίες που εξάγονται από το έδαφος. Ως υλικό φύτευσης δεν θα χρειαστούν σπόροι, αλλά σπόρια. Μπορείτε να τα πάρετε από το καπάκι, αλλά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό μυκήλιο. Για σπόρια μανιταριών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε καλά και όχι παλιά καπάκια μανιταριών, να τα ξεπλύνετε, να τα κόψετε και να τα τοποθετήσετε στο νερό για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από τούρτα. Ο πολλαπλασιασμός των Pechoriks θα επιτευχθεί διαιρώντας το μυκήλιο.

Ανεξάρτητα από το αν καλλιεργούνται στον κήπο ή στο υπόγειο, το θρεπτικό μίγμα για το μυκήλιο πρέπει να αποτελείται από λίπασμα, άχυρο ή ίνες καρύδας και οργανικά πρόσθετα.

Είναι εύκολο να εγκατασταθεί και να παραχθεί σε ένα αγρόκτημα μανιταριών. Αλλά η ρύθμισή του θα πάρει πολλά χρήματα.

Οι ποικιλίες Champignon με το όνομα "Riddle", καθώς και οι βραζιλιάνικες μίνι και δυο κουταλάκια έχουν καλές αποδόσεις.

Διάρκεια ζωής

Pecherits μικρή διάρκεια ζωής. Μέσα σε λίγες μέρες μαυρίζουν και μαραίνονται. Η αποθήκευση στο ψυγείο ή στο κελάρι θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής για μικρό χρονικό διάστημα. Επίσης μανιτάρια κονσερβοποιημένα για το χειμώνα. Αποστείρωση Pecheritsy αποθηκεύονται έως και 24 μήνες. Μια άλλη επιλογή για το χειμώνα - παγωμένο pecheritsy. Τα μανιτάρια καθαρίζονται πριν από την κατάψυξη. Οι μαύρες πλάκες είναι επίσης επιθυμητές για καθαρισμό, αφήνοντας μόνο το λευκό τμήμα. Στη συνέχεια, οι μύκητες πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό για 5-6 λεπτά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης.

Τα πιάτα φτιαγμένα από φτωχούς φούρνους έχουν πικρή γεύση και έχουν μια λεπτή γεύση μανιταριών. Τα καθυστερημένα και υπερβολικά μανιτάρια με μαύρες πλάκες δεν αξίζει τον κόπο. Προκαλούν διαταραχές του πεπτικού συστήματος και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Οι ελλείπουσες σπηλιές γεύονται πικρά. Παραμέληση είναι απαραίτητη και σκουλήκι δείγματα. Κοντά στο perezivaniya απολύτως ανοιχτό pecheritsy. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά από ακαθαρσίες, να αφαιρούν το δέρμα από το πώμα. Τα μικρά μανιτάρια δεν πρέπει να καθαρίζονται, αλλά αξίζει να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό ή να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

http://animals-mf.ru/shampinony/

Champignons - μια φωτογραφία και η περιγραφή των κύριων τύπων

Δεν υπάρχουν άνθρωποι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ μανιτάρια όπως ζαμπόν. Πρόκειται για ένα ευπροσάρμοστο μανιτάρι, είναι εύκολο να αναπτυχθεί, είναι πολύ κοινό και χρησιμοποιείται σε πολλές εθνικές κουζίνες.

Είναι δυνατή η καλλιέργεια αυτών των μανιταριών σε τεχνητές συνθήκες σε ένα ειδικό αγρόκτημα μανιταριών. Στο σπίτι, μπορούν να αναπτυχθούν σε τρεις μήνες. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την καλλιέργεια με την παρασκευή συμπαραγωγής υψηλής ποιότητας, στη συνέχεια σπάζετε καθαρό και στείρο μυκήλιο στο κομπόστ.

Μετά την ανάπτυξη του μυκηλίου - γεμίστε το έδαφος και μειώστε τη θερμοκρασία του δωματίου. Το επιφανειακό έδαφος θα πρέπει να είναι συνεχώς ελαφρώς υγραμένο και να προστατεύει το μυκήλιο από τα ρεύματα.

Το ωριμασμένο μανιτάρι έχει μια λεπτή μεμβράνη που συνδέει το στέλεχος και το πώμα. Τα ώριμα άτομα δεν μπορούν να κοπούν, πρέπει να ξεβιδωθούν προσεκτικά από το έδαφος και οι υπόλοιπες τρύπες να πασπαλίσουν με το έδαφος και να ρίξουν λίγο.

Οι καρποί του καρπουζιού φρουτώνονται για περίπου 4 μήνες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να υπάρχουν 5-7 κύματα συγκομιδής με ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας.

Στη φύση, ο σπόρος μεγαλώνει σε καλά γονιμοποιημένο χώμα, που περιέχει λίπασμα.

Οι πρώτοι μύκητες καλλιεργήθηκαν από τους Ιταλούς πριν από περίπου 1.000 χρόνια, ακολουθούμενοι από την καλλιέργεια μανιταριών που πήραν οι Γάλλοι. Εκείνη την εποχή, τα πιάτα με μανιτάρια ήταν μια σπάνια λιχουδιά και λιχουδιά.

Χαρακτηριστικά των ζαχαρωτών

Το Champignon είναι ένα μανιτάρι από την οικογένεια Champignon, αυτά είναι τα πιο γνωστά μανιτάρια διαφόρων μεγεθών από 3 έως 25 εκατοστά. Το καπάκι τους είναι πυκνό, σε νέους μύκητες είναι στρογγυλό και σε ενήλικες είναι επίπεδο. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή, το χρώμα είναι λευκό και ανοιχτό καφέ. Τα πόδια είναι ομοιόμορφα και παχιά, η σάρκα είναι λευκή, έχει έντονη οσμή μανιταριού. Υπάρχουν πολλές εδώδιμες μονάδες σε αυτήν την οικογένεια, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη.

Champignons - φωτογραφίες και είδη

Περισσότερα από 200 είδη πιπεριών είναι γνωστά. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι:

Λευκό, καμπύλη, πολιτιστικό, πεδίο, πρόβατα, Αυγούστου, Beneš, Bernard, στέπα, πεζοδρόμιο, λιβάδι, δάσος - όλα είναι καλά βρώσιμα είδη.
Κήπος, dvuhorovy, πολιτιστικά, krupnoporovy - εξαιρετικά βρώσιμα είδη.
Διαφορετικά, απλά, ζαρωμένα - μη βρώσιμα και τοξικά είδη.
Κίτρινο δέρμα, κοκκινωπό, κιτρίνισμα - επικίνδυνο τοξικό.

Δημοφιλή είδη βρώσιμων μανιταριών

Δάσος

Δασικά μανιτάρια - αναπτύσσονται μόνο όταν υπάρχουν βελόνες, σε άζωτο.

Για να μην είναι λάθος, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς πρέπει να φαίνεται το παράδειγμα του δάσους. Το καπέλο του είναι στρογγυλό, με τις άκρες καμπυλωμένες προς τα μέσα, το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό καφέ, το στέλεχος είναι ζωντανό και ψηλό περίπου 5 εκ. Η γεύση του μανιταριού είναι πλούσια, η μυρωδιά είναι αρωματική.

Πεδίο

Τα μανιτάρια του εδάφους αναπτύσσονται σε ανοιχτό χώρο, όπου υπάρχει πολύ πράσινο χορτάρι. Το πώμα είναι μεγάλο, σαρκώδες, ελαφρώς στρογγυλεμένο, το κέντρο του καπακιού είναι επίπεδο, η διάμετρος είναι μέχρι 20 εκ. Το πόδι είναι ύψος 5-10 εκ., Η σάρκα είναι λευκή, έχει γλυκό επίγευση, έχει χαρακτηριστική μυρωδιά γλυκάνισου ή αμυγδάλου.

Λιβάδι

Το μανιτάρι λιβάδι μεγαλώνει σε ανοιχτό χώρο από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου. Ειδικά πολλά από αυτά μπορούν να βρεθούν στα λιβάδια, τους κήπους, τα πάρκα. Το καπέλο είναι επίπεδο, μεγάλο, το πόδι είναι χαμηλό περίπου 3 cm.

Κήπος

Αυτό το είδος σπάνια βρίσκεται στη φύση, αναπτύσσεται πιο βιομηχανικά. Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο με καμπύλες άκρες με διάμετρο μέχρι 8 cm, το οποίο έχει κυλινδρικό σχήμα και ύψος έως 10 cm, η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή και πολύ ζουμερή. Εξαιτίας της εξαιρετικής γεύσης, αυτό το μανιτάρι είναι πολύ δημοφιλές.

Μεγάλα σπόρια

Μανιτάρι νούμερο 1 μεταξύ της οικογένειας του σπόρου. Το καπέλο είναι μεγάλο, στρογγυλό, εξορθολογισμένο σχήμα με διάμετρο μέχρι 20 εκ. Το πόδι είναι παχύ, λευκό. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, ζουμερή. Αμύγδαλο άρωμα.

Royal

Αυτός ο τύπος μανιταριού πήρε το όνομά του λόγω της εξαιρετικής του γεύσης. Είναι μεγάλο σε μέγεθος, φωτεινό καφέ. Το καπέλο είναι στρογγυλεμένο σε διάμετρο μέχρι 10 εκατοστά, το πόδι είναι χαμηλό μέχρι 4 εκ. Το βασιλικό κρασί έχει ένα άλλο όνομα - portobello. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πιο εκλεκτών πιάτων.

Το Brownobello διαφέρει από τα λευκά σε μια πλούσια γεύση και μυρωδιά, που θυμίζει τη μυρωδιά των άγριων δασικών μανιταριών.

Επικίνδυνα είδη ζαχαρωτών

Κίτρινο δέρμα

Στην εμφάνιση, μοιάζει με το κρασί. Όταν κόβεται, εμφανίζεται ένα κίτρινο χρώμα στο στέλεχος, εξ ου και το όνομά του. Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο έως 15 εκατοστά. Αν το πατήσετε, αρχίζει να γίνεται ελαφρώς κίτρινο. Το πόδι είναι ψηλό μέχρι 10 εκ. Το μανιτάρι έχει μια δυσάρεστη φαρμακευτική οσμή.

Τζίντζερ

Το κοκκινωπό κρασί είναι πολύ παρόμοιο με το κίτρινο δέρμα στις παραμέτρους και το μέγεθος του. Όταν καταστραφεί, ο πολτός αρχίζει να ερυθρώνει. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, οπότε μπορεί να διακριθεί από ένα βρώσιμο μανιτάρι.

Σημάδια αλλοίωση του σπόρου

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά, απολύτως ασφαλή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ωμά, αρκεί να είναι αρκετά φρέσκα.

Εάν τα μανιτάρια αρχίσουν να επιδεινώνονται, μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Τοξικές ουσίες μπορεί να προκαλέσουν οξεία τροφική δηλητηρίαση.

Τι είναι τα χαλασμένα μανιτάρια:

Ο λευκός σπόρος αρχίζει να σκουραίνει.
Στο καπάκι εμφανίστηκαν κηλίδες με κίτρινο-καφέ χρώμα. Εάν το καπάκι είναι επίπεδο, το μανιτάρι δεν είναι πλέον φρέσκο.
Μια φέτα σε έναν σκούρο χρωματισμένο μίσχο μπορεί να είναι μόνο ένα χαλασμένο κρασί.
Η μεμβράνη μεταξύ του καπακιού και του ποδιού θα πρέπει να είναι πάντα σταθερή.
Το νωπό μανιτάρι πρέπει να είναι σταθερό στην αφή. Αν αρχίσει να γίνεται μαλακό, απαγορεύεται αυστηρά να το τρώμε.

Οι μπιφτέκι αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο στο ράφι για λαχανικά και φρούτα, αναγκαστικά τυλιγμένο. Δεν αποθηκεύονται περισσότερο από τρεις ημέρες. Πλύνετε και καθαρίστε τα πριν το ψήσιμο.

Champignons - ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες και αμινοξέα. Αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με μεγάλη θρεπτική αξία. Η χρήση των ζαχαρωτών βοηθά στην καταπολέμηση της περίσσειας χοληστερόλης, βελτιώνει το κυκλοφορικό σύστημα, απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα και τις σκωρίες από το σώμα. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την παροχή προϊόντων μανιταριού στα παιδιά λόγω της παρουσίας χιτίνης σε αυτά, η οποία σε παιδική ηλικία απορροφάται ελάχιστα.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

Καμίνια

Οι μανιτάρια είναι μανιτάρια που ανήκουν στην τάξη των αγαρικομυκήτων, σειρά αγαρικών, οικογένεια ζαχάρων, γένος σαμπίνων (Latin Agaricus).

Champignon - περιγραφή και χαρακτηριστικά.

Τα καπέλα Champignon έχουν μαζική εμφάνιση. Σε ένα μικρό μανιτάρι, το καπάκι είναι στρογγυλό, αλλά καθώς μεγαλώνει, ισιώνει και γίνεται πιο επίπεδη, φτάνοντας σε διάμετρο 10 εκατοστά. Ανάλογα με το είδος, το χρώμα του καλύμματος μπορεί να είναι είτε λευκό είτε καφέ, μερικές φορές καφέ. Η επιφάνειά του δεν είναι μόνο ομαλή, αλλά και με σκληρές κλίμακες. Οι πλάκες Spore αλλάζουν το χρώμα τους από άσπρο σε σχεδόν μαύρο με την πάροδο του χρόνου.

Τα μανιτάρια Champignon έχουν λευκή σάρκα με κιτρινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση και έντονο άρωμα "μανιταριού" ή γλυκάνισου. Ομαλά πυκνά σπογγώδη πόδια με υπολείμματα ιδιωτικής κουρτίνας έχουν δακτυλίους διπλού ή μονοστρωματικού.

Είδη ζαχαροπλαστικής, ονόματα και φωτογραφίες.

Υπάρχουν περίπου 200 διαφορετικοί τύποι ζαχαροπλαστών, οι οποίοι μπορούν να είναι βρώσιμοι, υπό όρους, βρώσιμοι, μη βρώσιμοι ή ακόμα και δηλητηριώδεις. Παρακάτω είναι μια περιγραφή διαφόρων ποικιλιών.

Βρώσιμα πεπόνια.

Το Champignon είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται στις χώρες της Κεντρικής, Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, καθώς και στο ασιατικό τμήμα της Ευρασιατικής ηπείρου σε χώρες με εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Υπό φυσικές συνθήκες μπορεί να αναπτυχθεί σε περιοχές πάρκων, κοντά σε ανθρώπινα ενδιαιτήματα, σε κήπους και κήπους. Μπορεί να σχηματίσει κοινότητες με τη μορφή κύκλων, μερικές φορές αρκετά μεγάλες. Το κανονικό κρασί είναι ένα μανιτάρι, το ύψος του οποίου σπανίως υπερβαίνει τα 10 εκ. Το καπέλο, βαμμένο λευκό, μερικές φορές με καφέ απόχρωση, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 8-15 εκατοστά. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχει ημισφαιρικό σχήμα με έντονα καμπύλες άκρες. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το πώμα του σπόγγος ισιώνει και γίνεται επίπεδη με μεταξένια ή λεπτώς λειασμένη επιφάνεια και κυρτό κεντρικό τμήμα. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, ελαφρώς ροζ πάνω στην κοπή ή κάταγμα (αν και σύμφωνα με ορισμένες εγκυκλοπαίδειες, το χρώμα στην κοπή δεν αλλάζει). Οι πλάκες υμενοφόρου είναι βαμμένες λευκές, αλλά με την ηλικία τους γίνονται ροζ και στη συνέχεια σκούρο καφέ ή μοβ. Το στέλεχος είναι συνήθως επίπεδο, με διάμετρο έως 2 εκατοστά, έχει ελαφρά πυκνότητα κοντά στη βάση και ευρύ δακτύλιο που βρίσκεται πιο κοντά στη μέση. Το χρώμα δεν διαφέρει από το καπάκι. Κοινά φρούτα από το τέλος της άνοιξης (Μάιος) έως τα μέσα του φθινοπώρου (Οκτώβριος).

Φωτογραφία συγγραφέα: Beko, CC BY-SA 4.0

Φωτογραφία του δημιουργού: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Ο δάσους (Agaricus silvaticus) είναι κάτοικος μικτών και κωνοφόρων δασών της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Πολωνίας, της Γερμανίας, της Γαλλίας και άλλων χωρών με εύκρατο κλίμα. Τα φυλλοβόλα δάση βρίσκονται σε μεμονωμένες περιπτώσεις. Οι άνθρωποι έχουν άλλα ονόματα: γιαγιά ή καπάκι. Συχνά αναπτύσσεται κοντά σε θόλους και σχηματίζει μεγάλες συστάδες. Για νεαρούς μύκητες αυτού του είδους χαρακτηρίζεται από ένα καπέλο, που έχει σχήμα ωοειδούς καμπάνας. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι ανοίγει και γίνεται επίπεδη με μέγιστη διάμετρο 7-10 εκ. Η επιφάνειά του είναι βαμμένη σε καφέ-καφέ τόνους με σκουριασμένη σκιά και καλυμμένη με σκουρόχρωμες νιφάδες. Η λευκή σάρκα του καπέλου του δάσους αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση από την επαφή με τον αέρα (τομή ή κάταγμα). Οι πλάκες υμενοφόρου που βρίσκονται στο κάτω τμήμα τους αλλάζουν χρώμα από λευκό σε σκούρο καφέ καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι. Το ύψος των κυλινδρικών ποδιών με μικρή πυκνότητα στη βάση δεν ξεπερνά τα 6 cm με διάμετρο έως 1,5 cm. Ο δάκτυλος καλαμπόκι αποκομίζει από τα μέσα του καλοκαιριού (Ιούλιο) έως τον πρώτο παγετό (Οκτώβριος). Χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς.

Φωτογραφία από: H. Krisp, CC BY 3.0

Φωτογραφία συγγραφέα: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Ο αγριόγαδος (πεζοδρομικός πεζόδρομος) (λατινικός Agaricus arvensis) αναπτύσσεται σε ανοικτούς χώρους σε εδάφη πλούσια καλυμμένα με χορτάρι. Παρουσιάζεται σε δασικές εκτάσεις, εκκαθάριση δασών, σε περιοχές πάρκων. Δίπλα σε φυλλοβόλα δέντρα σχεδόν δεν αναπτύσσεται, αλλά μπορεί να σχηματίσει μυκοριζία με ερυθρελάτη. Αυτός ο τύπος κραμβόσπορου διανέμεται ευρέως στη Ρωσία και στην Ευρώπη με εύκρατα κλίματα. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε πεδιάδες και σε ορεινό έδαφος. Το σκούρο καπάκι των νέων ζαχαρωτών έχει τη μορφή ενός καμπάνα με τις άκρες που είναι καλυμμένες προς τα μέσα και μια σφήνα που καλύπτει τις πλάκες της υμενοφόρας. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει και γίνεται σχεδόν επίπεδη, αν και ένας μικρός λόφος μπορεί να παραμείνει στο κέντρο. Η επιφάνειά του είναι ομαλή, μεταξένια ή καλυμμένη με κιτρινωπό ή καστανό ινώδη ζυγαριά. Το καπάκι του πιπεριού, η διάμετρος του οποίου κυμαίνεται από 8 έως 20 εκατοστά, είναι ζωγραφισμένο σε λευκούς ή κρέμας τόνους, όμως, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αποκτά αποχρώσεις ώχρας. Ο πυκνός πολτός ενός σώματος φρούτων είναι βαμμένος λευκός, αλλά γίνεται κίτρινος σε σπάσιμο ή κοπή. Στη διαδικασία ωρίμανσης του μύκητα, γίνεται μαλακότερο. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ζαχαροπλαστικής είναι η ευχάριστη γεύση γλυκάνισου ή αμυγδάλου. Οι πλάκες υμενοφόρου στο κάτω μέρος του καπακιού αλλάζουν χρώμα από γκρι ή λευκό σε μουστάρδα, σοκολάτα ή καστανό-μωβ καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι. Το στέλεχος πεπονιών δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά σε ύψος, με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά. Υπάρχει ελαφρά πυκνότητα στη βάση. Το χρώμα των ποδιών δεν διαφέρει από το χρώμα του καπακιού. Η ενεργή καρποφορία αρχίζει στα τέλη Μαΐου και τελειώνει στα μέσα Νοεμβρίου. Συγκεντρώστε τα μανιτάρια του τομέα πρέπει να είναι προσεκτικά, καθώς έχουν μια εξωτερική ομοιότητα με δηλητηριώδη μανιτάρια, ανοιχτό χοιρινό κρέας και κίτρινο μανιτάρι.

Φωτογραφία του δημιουργού: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Φωτογραφία συγγραφέα: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Το μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, φυσικά κατανεμημένο σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης και της Ρωσίας, συμπεριλαμβανομένων των εδαφών της Ανατολικής και Δυτικής Σιβηρίας, καθώς και της Άπω Ανατολής και της Primorsky Krai. Συχνά σχηματίζει μυκοριζία με ερυθρελάτη και οξιά. Βρίσκεται σε μικρές και πολυάριθμες ομάδες. Σε νεαρά κεφαλή μανιταριού έχει ένα ωοειδές σχήμα το οποίο ως ωρίμανση μύκητας ισιώνει και λαμβάνει τη μορφή ενός επίπεδου δίσκου του οποίου η διάμετρος μπορεί να είναι μέχρι 10 εκατοστά. Λεία μεταξένια επιφάνεια του βαμμένα σε λευκό ή κρεμ χρώματος, ή σταδιακά γίνεται γκριζωπό ωχρό καστανό χρώμα. Όταν αγγιχτεί, το καπάκι λεκιάζει το λεμόνι-κίτρινο. Αυτός ο τύπος ζαχαροπλαστικής χαρακτηρίζεται από μια αλλαγή στο χρώμα του πολτού στην περικοπή από το λευκό σε ωχρό κίτρινο και την παρουσία μιας έντονης γεύσης γλυκάνισου. Οι πλάκες στο κάτω μέρος του καλύμματος είναι αρκετά μεγάλες και συχνά βρίσκονται. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το χρώμα τους αλλάζει από καθαρό λευκό ή γκριζωπό σε ροζ ή καφέ (μερικές φορές με λευκό περίγραμμα). Σε μερικά μανιτάρια, τα πιάτα μπορούν ακόμη και να πάρουν το χρώμα της μαύρης σοκολάτας. Λεπτό πόδια μανιτάρι στο ύψος από 8 μέχρι 12 cm, με μία ελαφρά διόγκωση στη βάση ενός νεαρού μανιτάρια πυκνό ινώδη πολτό, με την ηλικία γίνεται ένα κοίλο πόδι. Κατά τη διάρκεια της μάζας καρποφορίας pereleskovyh μανιτάρι αρχίζει στα μέσα Ιουνίου και ολοκληρώνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Φωτογραφία από: Luridiformis, CC BY 3.0

Φωτογραφία του δημιουργού: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Ο σκούρος κόκκος σπόρος (Λατινικός Agaricus hemorrhoidarius) αναφέρεται σε ένα μάλλον σπάνιο είδος, σχηματίζοντας μικρές συστάδες στα ελαφρά φυλλοβόλα δάση και αναπτύσσοντας κάτω από πεσμένα φύλλα. Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών έχουν κυρτό ή κωνικό σχήμα με αμβλύ άκρη. Καθώς ο σπόρος φτάνει στην ωριμότητα, γίνονται επίπεδες και το ομαλό δέρμα που τις καλύπτει και είναι καφέ καφέ, ρωγμές και αποκτά ινώδη κηλίδα. Η μέγιστη διάμετρος του καπακιού του σκούρου κόκκινου ζαχαρωτού δεν υπερβαίνει τα 12 εκατοστά. Η λευκή του σάρκα, η οποία έχει ελαφρώς πικρή οσμή, στο ρήγμα ή το τμήμα γίνεται κορεσμένη κόκκινη. Συχνά τοποθετημένες ροζ πλάκες υμενοφόρου δεν αναπτύσσονται μαζί με το πόδι και μπορούν να βαφτούν με κόκκινες αποχρώσεις αγγίζοντας τους. Κυλινδρικό, ελαφρώς παχύρρευστο στη βάση του ποδιού έχει ύψος 8 έως 10 εκατοστά και είναι βαμμένο σε ανοιχτό γκρι τόνους. Κάτω από το δακτύλιο, που παραμένει μετά τη ρήξη του καλύμματος, η επιφάνεια του καλύπτεται με κλίμακες. Champignon καρποφόρο σκούρο κόκκινο το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για μαγείρεμα πρώτου και δεύτερου μαθήματος.

Φωτογραφία συγγραφέα: Sergey. Λήψη από το site: forum.spbmyco.ru

Ο διπλός σπόρος ή ο κηπευτικός κήπος (γνωστός και ως βασιλικός σπόρος, καστανόπιτος) (Λατινικός Agaricus bisporus) διανέμεται τόσο σε φυσικές συνθήκες όσο και ως τεχνητά καλλιεργημένο είδος. Στη φύση, υπάρχουν δύο από τις τρεις ποικιλίες του Agaricus bisporus, οι οποίες αναπτύσσονται σε χώρες της Ευρώπης με εύκρατο κλίμα στο έδαφος που δεν έχει χόρτο. Μπορούν να βρεθούν σε κήπους, σε σωρούς κοπριάς, σε κήπους λαχανικών, περιστασιακά σε δάση. Τα μανιτάρια στον κήπο καλλιεργούνται τεχνητά στη Γαλλία, την Ολλανδία, την Πολωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, την Αγγλία και τις χώρες της περιοχής της Ασίας, όπου οι ηγέτες είναι η Ταϊβάν, η Κίνα και η Νότια Κορέα. Το στρογγυλεμένο πυκνό καπάκι των νέων ζαχαρωτών έχει καμπύλες άκρες, στις οποίες συχνά παρατηρούνται τα υπολείμματα μιας κουβέρτας που καλύπτει τις πλάκες της υμενοφόρας. Η λεία ή ελαφρώς λωρίδα του είναι ζωγραφισμένη σε καφέ ή λευκούς τόνους (που βρίσκονται τόσο σε φυσική όσο και σε καλλιεργημένη μορφή), καθώς και χρώματα κρέμας (τεχνητά αναπαραχθέντα είδη). Η διάμετρος των καπακιών των ενήλικων μανιταριών μπορεί να φθάσει τα 8 εκατοστά. Ο πολτός του πυκνού σώματος των φρούτων είναι λευκός, έχει ένα ευχάριστο, έντονο άρωμα μανιταριού, σε ένα σπάσιμο ή περικοπή μεταβαλλόμενο χρώμα σε ροζ ή απαλό κόκκινο. Τα υμενόφορα πιάτα, όπως το κρασί, γερνούν, αλλάζουν το χρώμα τους από ροζ σε σκούρο καφέ, μερικές φορές με βιολετί απόχρωση. Ένα μάλλον χοντρό σκέλος κυλινδρικού σχήματος, ύψους όχι μεγαλύτερο από 10 cm, με λεία επιφάνεια, μπορεί να παρουσιάσει ελαφρά κλίση προς τη βάση. Ο χρωματισμός του δεν διαφέρει από το χρώμα του καπακιού, αλλά μπορεί να υπάρχουν λεκέδες με καστανό χρώμα. Υπό φυσικές συνθήκες, οι καρποί του καρπού δίνουν φρούτα από τα τέλη της άνοιξης μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου, ενώ τα καλλιεργούμενα είδη καλλιεργούνται όλο το χρόνο.

Φωτογραφία συγγραφέα: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Φωτογραφία συγγραφέα: Darkone, CC BY-SA 2.5

Ο Αύγουστος (Agaricus augustus) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της τρίτης κατηγορίας, ανήκει σε αρκετά σπάνια είδη και βρίσκεται σε ευρωπαϊκές χώρες με εύκρατο κλίμα. Κατοικείται από κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δάση, καθώς και αστικά πάρκα. Δημιουργεί πολυάριθμες ομάδες που συχνά αναπτύσσονται κοντά σε θόλους. Όπως και όλοι οι μύκητες, τα καπάκια των μανιταριών αυτού του είδους στην αρχή της ανάπτυξης έχουν σφαιρικό σχήμα, το οποίο αντικαθίσταται από ένα πεπλατυσμένο καθώς ωριμάζει. Ωστόσο, για τον αύγουστο champignon, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία πολλών πορτοκαλί-καφέ ζυγών στην καφέ επιφάνεια του καπακιού. Το μέγεθος του καλύμματος ενός ενήλικου μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 15 cm σε διάμετρο. Η πυκνή λευκή σάρκα έχει μια ευχάριστη γεύση αμυγδάλου. Στην κοπή υπό την επίδραση του αέρα, το χρώμα του αντικαθίσταται από κίτρινο ή καφέ. Οι πλάκες Hymenophore είναι ελεύθερες και δεν τρέχουν κάτω από το πόδι. Το χρώμα τους σταδιακά αλλάζει από ανοιχτό ροζ σε καφέ μαύρο με την ηλικία. Το ύψος του πυκνού, ισχυρού, κοίλου στο πόδι δεν ξεπερνά τα 10 εκατοστά. Η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με μικρές κίτρινες-καφέ νιφάδες, που εναλλάσσονται κάτω από το δακτύλιο που έμεινε μετά τη ρήξη των κοινών περιβλημάτων, σε κίτρινο. Οι πιπεριές του Αυγούστου αναπτύσσονται από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Φωτογραφία συγγραφέα: Paffka, CC BY-SA 3.0

Φωτογραφία συγγραφέα: IKAl, CC BY-SA 3.0

Η καμπύλη σαμπάνια (Latin Agaricus abruptibulbus) είναι ένας τυπικός κάτοικος κωνοφόρων δέντρων, όπου σχηματίζει μια σταθερή μυκορίζη με πεύκα, αν και υπάρχει μια συμβίωση με ερυθρελάτες. Έχει ένα δεύτερο όνομα - ξεκάθαρα οζίδιο. Στη διαδικασία γήρανσης, η εμφάνιση του καπακιού υφίσταται διαδοχικούς μετασχηματισμούς από το ωοειδές μέσω της ευρείας κωνικής έως επίπεδης μορφής. Όταν πιέζετε στην επιφάνεια του ινώδους δέρματος λευκά ή κρέμα χρώματα κηλίδες του κίτρινου με μια σκιά λεμονιού εμφανίζονται. Η μέγιστη διάμετρος του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 12 εκατοστά. Η πυκνή σάρκα είναι βαμμένη με άσπρο χρώμα, έχει μόνιμο άρωμα αμυγδάλων ή γλυκάνισου. Οι λευκοί δίσκοι της υμενοφόρας γίνονται μαύρο-καφέ με κόκκινα στίγματα καθώς ο μύκητας μεγαλώνει. Το μακρύ, μάλλον λεπτό πόδι είναι κοίλο στο εσωτερικό, ελαφρώς πυκνώνει πιο κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Πάνω από το σημείο της πάχυνσης είναι σχεδόν πάντα στριμμένη. Τα υπολείμματα των κλινοσκεπασμάτων που σχηματίζουν τον δακτύλιο μπορούν να καλυφθούν στο εσωτερικό με μικρές κλίμακες. Champignon καμπύλη φρούτα όλο το καλοκαίρι και τελειώνει την εποχή στα τέλη του φθινοπώρου.

Φωτογραφία συγγραφέα: Σ64, CC BY 3.0

Δηλητηριώδη ζαχαρωτά.

Κοκκινόψαρο (κίτρινο δέρμα, κιτρίνισμα) (Λατινικό Agaricus xanthodermus) είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που αναπτύσσεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, ξεκινώντας από τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και τελειώνει με την Αυστραλία. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα ή ανάμεικτα δάση, αστικά πάρκα, προστατευτικά δάση, σε ιδιωτικούς και αγροτοβιομηχανικούς κήπους, σε υγρές λιβάδες και χορτώδεις πεδιάδες. Το καπάκι του δηλητηριώδους σπόγγος, που μοιάζει με εμφάνιση με ένα καμπανάκι με ελαφρώς στραμμένες εσωτερικές άκρες, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 15 cm. Η λεία και στεγνή του επιφάνεια, βαμμένη σε ανοιχτό καφέ ή λευκό, αποκτά έντονη κίτρινη απόχρωση όταν πιέζεται. Καθώς μεγαλώνει, οι άκρες του μπορεί να σπάσουν. Ο πολτός του σώματος των φρούτων έχει διαφορετικό χρώμα. Ο πολτός του καπακιού είναι ανοιχτό καφέ, αποκτώντας ένα κίτρινο χρώμα στον τόπο προσθήκης με το στέλεχος, το οποίο μετατρέπεται σε πορτοκαλί ή κίτρινο-πορτοκαλί στη βάση του στελέχους. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του κοκκινωπού σπόγγος είναι μια ειδική φαινολική οσμή, η οποία πολλαπλασιάζεται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του μύκητα. Οι πλάκες υμενοφόρου αλλάζουν χρώμα καθώς ωριμάζουν και γίνονται λευκές από καφέ. Οι δηλητηριώδεις κίτρινες-λευκές σαμπάνες αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στις αρχές Ιουλίου και λήγουν στις αρχές Οκτωβρίου.

Φωτογράφος του συγγραφέα: Κύριος Μαγιονέζα, CC BY-SA 3.0

Φωτογραφία του δημιουργού: Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller, ή ποικιλόχρωμο champignon (λατινικά Agaricus moelleri), μερικές φορές ονομάζεται επίσης ploskoshlyapkovym. Είναι ένας σπάνιος δηλητηριώδης μύκητας, κοινός στις εύκρατες χώρες του βόρειου ημισφαιρίου. Αναπτύσσεται σε γονιμοποιημένα εύφορα εδάφη πλούσια σε χούμο. Εμφανίζεται σε ομάδες ή δακτυλίους σε αστικά δάση και δάση οποιουδήποτε τύπου. Επίπεδη ή ελαφρώς κυρτό λευκό πώμα, οι διαστάσεις του οποίου ποικίλουν από 5 έως 14 cm, καλύπτεται με λεπτή κλίμακες, το χρώμα που κυμαίνεται από γκρι σε καφέ απόχρωση του μαύρου σε μαύρο. Η λευκή σάρκα της ποικιλίας ζαχαρωτού έχει μια απότομη, δυσάρεστη οσμή · γρήγορα γίνεται καστανό πάνω στη ρωγμή. Οι ροζ πλάκες του υμενοφόρου γίνονται καφέ με την ηλικία, που μοιάζουν με τη σοκολάτα γάλακτος στο χρώμα. Η πρησμένη βάση του ποδιού γίνεται κίτρινη. Οι ποικιλίες ζαχαροπλαστών αρχίζουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια του εδάφους στο τέλος του καλοκαιριού και αποδίδουν φρούτα μέχρι αργά το φθινόπωρο, μέχρι τον παγετό.

Φωτογραφία από τον Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Συγγραφέας φωτογραφίας: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

Καλιφόρνια Champignon (lat.Agaricuscalifornicus) είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, που είναι μια τυπική ενδημική κατάσταση της Καλιφόρνιας στις ΗΠΑ, όπου αναπτύσσεται ελεύθερα σε όλους τους κήπους, στους αστικούς και οικιακούς χλοοτάπητες και σε πολλά δάση. Ένα μικρό λεπτό καπέλο ενός ενήλικου μύκητα ζωγραφίζεται σε λευκούς ή ανοικτούς καφέ τόνους, με μια καθαρή μεταλλική λάμψη. Η επιφάνειά του μπορεί να είναι ομαλή και καλυμμένη με κλίμακες. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των δηλητηριώδεις καλιφορνέζικων ζαχαρωτών μπορεί να ονομαστεί η διατήρηση του χρώματος του πολτού στην τομή και ένα έντονο άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά των φαινολικών ενώσεων. Ο πλαστικοποιημένος υμενογόνος αλλάζει το χρώμα του καθώς ο σπόρος αυξάνεται από λευκό σε καφέ σοκολάτα. Η επιφάνεια του καμπυλωμένου ποδιού δεν διαφέρει σε χρώμα από το χρώμα του καπακιού, αλλά σε αντίθεση με αυτό δεν έχει κλίμακες.

Φωτογραφία συγγραφέα: Fred Stevens. Λαμβάνεται από την τοποθεσία: www.discoverlife.org

Συντάκτης φωτογραφίας: Michael Wood. Λαμβάνεται από την τοποθεσία: www.discoverlife.org

Πού μεγαλώνουν οι σπόροι;

Μπορείτε να συναντήσετε αυτά τα μανιτάρια σχεδόν σε όλο τον κόσμο, εξαιρουμένων των περιοχών του βόρειου τμήματος και της ερήμου. Τα σαγιονάρες αναπτύσσονται στο δάσος με το φλοιό των φτωχών δέντρων, στα λιβάδια και στα χωράφια, κοντά στους τόπους της ανθρώπινης κατοίκησης. Εδώ συχνά σχηματίζουν μεγάλες αποικίες σε μορφή δαχτυλιδιών, που ονομάζονται "κύκλοι μάγισσας". Εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας μπορούν να βρεθούν ακόμα και στις εκτάσεις της Αυστραλίας και της ζεστής Αφρικής.

Καλλιέργεια μανιταριών στη χώρα ή στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα.

Λόγω των ιδιοτήτων γεύσης, ο κραμβόσπορος είναι ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στην ανθρώπινη διατροφή, οπότε η καλλιέργεια των ζαχαρωτών στο σπίτι, στη χώρα ή στο υπόγειο έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνθήκες και μέθοδοι για την καλλιέργεια ζαχαροπλαστικής. Αυτά τα μανιτάρια αγαπούν την υγρασία και τη δροσιά, ώστε να μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια. Ωστόσο, η πιο ευεργετική καλλιέργεια των μανιταριών σε ένα σκοτεινό και υγρό υπόγειο, όπου υπάρχουν ειδικές κλιματολογικές συνθήκες, επιτρέποντας να πάρει μια συγκομιδή όλο το χρόνο.

Υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών.

Ως έδαφος χρησιμοποιείται ένα θρεπτικό υπόστρωμα που αποτελείται από άχυρο και κοπριά. Μετά την αφαίρεση αρκετών συγκομιδών, το απόβλητο υλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα για γεωργικές εκτάσεις. Με την ευκαιρία, η προετοιμασία του υποστρώματος είναι το πιο κρίσιμο και δύσκολο βήμα στην τεχνολογία της καλλιέργειας μανιταριών. Μετά από όλα, το αποτέλεσμα εξαρτάται από το θρεπτικό μέσο.

Το υπόστρωμα είναι ένα μίγμα εδάφους που περιέχει θρεπτικά συστατικά, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το λίπασμα.

Για να κάνετε κομπόστ για καλλιέργεια μανιταριών, θα χρειαστείτε:

20-25% φρέσκα, καλά αποξηραμένα, χωρίς σημάδια αχύρου (καλύτερο από το σιτάρι ή από τη χειμερινή σίκαλη)
75-80% αλόγου (ιδανικά) ή κοπριάς αγελάδας.

Κομπόστ για καλλιέργεια μανιταριών: στάδια προετοιμασίας.

Σε 1 τετράγωνο. m, που προορίζεται για τη φυτεία των μανιταριών, απαιτεί 30 κιλά άχυρου προ-ενυδατωμένου και 15 κιλά κοπριάς.
Κάθε στοιχείο τοποθετείται σε διάφορα στρώματα (3-4 στρώματα) και σχηματίζεται ένα υπόστρωμα. Το άχυρο υγραίνεται και γονιμοποιείται με ένα "στρώμα" κοπριάς.
Μετά από μια εβδομάδα, στο υπόστρωμα προστίθενται 6-7 kg γύψου (ή αλαβάστρου) και όλα τα στρώματα αναμειγνύονται επιμελώς.
Η ανα-ανάμιξη πρέπει να γίνει μετά από 4 ημέρες και εάν είναι απαραίτητο, ξαναβρέξτε το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε 2 kg υπερφωσφορικού και 5 kg θρυμματισμένης κιμωλίας. Με διάστημα 4 ημερών, πραγματοποιούνται δύο επιπλέον ανάμιξη των εξαρτημάτων.
3-4 εβδομάδες μετά το σχηματισμό του λιπάσματος για την καλλιέργεια μανιταριών θεωρείται έτοιμο.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών.

Για σπορά απαιτείται μυκηλείο εργαστηριακού μανιταριού. Υπάρχουν δύο είδη μυκήλιος: δημητριακά και λίπασμα. Μπορείτε να αγοράσετε μύκητα μανιταριών σε οποιοδήποτε θεματικό κατάστημα ή σε εξειδικευμένα αγροκτήματα μανιταριών.

Οι τρόποι σποράς μυκήλιος εξαρτώνται από τον τόπο που επιλέχθηκε για τη φύτευση μανιταριών. Η διαδικασία της σποράς δεν είναι απολύτως δύσκολη. Το μυκήλιο με κλιμακωτό τρόπο εμβαθύνει στο υπόστρωμα κατά 4-7 cm. Θα πρέπει να υπάρχουν κενά περίπου 20 cm μεταξύ των σημείων σποράς.

Είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης να διατηρείται το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο. Μετά από περίπου μια εβδομάδα, το χώμα πρέπει να γεμίσει με ένα μείγμα επικάλυψης, το οποίο είναι κατασκευασμένο από κιμωλία και τύρφη (1: 9).

Μετά από 5 ημέρες στο δωμάτιο, σιγουρευτείτε ότι μειώνετε τη θερμοκρασία στους 13-17 ° C.

Σίγουρα απαιτείται τακτική πότισμα του εδάφους, και το δωμάτιο χρειάζεται καθημερινό αερισμό.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια;

Τα μανιτάρια ωριμάζουν ανομοιόμορφα, για 3 μήνες. Είναι απαραίτητο να τα συλλέγουμε προσεκτικά, στρίβοντας προσεκτικά τα δάχτυλα, ώστε να μην βλάψουν τους "συγγενείς" που μεγαλώνουν στη γειτονιά. Όταν συλλέγεται ολόκληρη η μάζα των μανιταριών, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε προσεκτικά το δωμάτιο με ένα απολυμαντικό.

Χρήσιμες ιδιότητες των ζαχαρωτών.

Το μανιτάρι Champignon είναι μια πραγματική αποθήκη ιχνοστοιχείων καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Ως διαιτητικό προϊόν δεν έχει ίση αξία, επιτρέποντάς σας να πάρετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και να μην υπερφορτώνετε το σώμα με θερμίδες. Στο μαγείρεμα, αυτό το νόστιμο μανιτάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των ειδών των πιάτων με διάφορους τρόπους: οι σπόροι είναι τηγανισμένοι, στιγματισμένοι, μαριναρισμένοι, αποξηραμένοι.

Στην κοσμητολογία τα μανιτάρια μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως μάσκες για το πρόσωπο, επειδή έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα.

Το Champignon χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Η χρήση του είναι χρήσιμη σε ασθενείς με διαβήτη. Οι ειδικές ουσίες που περιέχονται στον μύκητα συμβάλλουν στην καταστροφή πλακών χοληστερόλης, αποτρέπουν την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και καρδιακής προσβολής και η λεκιθίνη, η οποία υπάρχει επίσης στον μύκητα, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Τα μανιτάρια Champignon αρχίζουν να συλλέγονται στις αρχές του καλοκαιριού και τελειώνουν στα τέλη Οκτωβρίου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά μανιτάρια, καθώς τα παλιά δεν φέρνουν κανένα όφελος. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστούν τα συλλεχθέντα μπισκότα τις επόμενες ώρες μετά τη συλλογή.