Κύριος Δημητριακά

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσουμε μαύρο πιπέρι στο σπίτι;

Το μαύρο πιπέρι είναι σταθερά εγκατεστημένο στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Δεν είναι περίεργο ότι ονομάζεται "βασιλιάς των μπαχαρικών". Σκουριασμένα μικρά μπιζέλια μαύρης ή σκούρας γκρίζας σκόνης με μια πρασινωπή γυαλάδα - αυτό μοιάζει με το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχαιότητα μαύρο πιπέρι υπηρετήσει όχι μόνο ως μπαχαρικό, ένα φάρμακο και ένα ανάλογο των χρημάτων, αλλά και για τη ζύγιση το ισοδύναμο των φαρμακευτικών προϊόντων σε σκόνη, δεδομένου ότι η δόση που απαιτείται για τη μέτρηση με μεγάλη ακρίβεια. Μετατρεπόμενο σε σύγχρονα μέτρα, το βάρος των 1000 μπιζέδων μαύρης πιπεριάς της υψηλότερης ποιότητας θα πρέπει να έχει μάζα ίση με 460 γραμμάρια - όχι περισσότερο, ούτε λιγότερο.


Μαύρο πιπέρι - (PIPER NIGRUM) ή όπως λέγεται επίσης, το μούρο Malabar είναι μια δέντρο σχήματος λιάνα με εναέριες ρίζες που σχηματίζονται στους κόμβους της οικογένειας πιπέρι. Όλοι μας, το αγαπημένο μας βουλγαρικό πιπέρι και πιπέρι τσίλι, δεν σχετίζονται με τον "βασιλιά". Το πιπέρι liana μεγαλώνει στο δάσος, στρίβοντας γύρω από τα δέντρα που το υποστηρίζουν. Το μήκος μιας άγριας αναπτυσσόμενης λιάνας μπορεί να φτάσει από 6 έως 15 μέτρα, αλλά στις φυτείες η ανάπτυξή της εμποδίζεται και χρησιμοποιούνται ειδικά υποστηρίγματα με τη μορφή στύλων, όπως και για τα αγγούρια.

Η Λιάνα έχει ωοειδές καστανό πράσινο φύλλο. Ανθοί σε μικρά λευκά λουλούδια, που συλλέγονται σε κρεμαστά αυτιά. Μετά την άνθηση σχηματίζονται φρούτα. Τα φρούτα του πιπέρι είναι τα drupes σφαιρικού σχήματος με ένα σκληρό κέλυφος και έχουν μια καυτή γεύση, και στην αρχή έχουν ένα πράσινο χρώμα, τότε γίνονται κόκκινα. Η καλλιέργεια συλλέγεται όταν οι καρποί αρχίσουν να γίνονται κόκκινοι. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο, τα μπιζέλια γίνονται μαύρα. Είναι ενδιαφέρον ότι το αμπέλι πιπέρι μπορεί να αποφέρει καρπούς δύο φορές το χρόνο για 25-50 χρόνια.

Η πατρίδα του μαύρου πιπέρι είναι η ακτή της Ινδίας Malabere. Η μαύρη πιπεριά καλλιεργείται στην Ινδονησία, τη Βραζιλία και άλλες χώρες με υποτροπικό κλίμα. Το κρύο κλίμα μας, βέβαια, δεν τον ταιριάζει, αλλά ήθελα να πειραματιστώ.

Από την προσωπική εμπειρία που μεγαλώνει

Το υλικό σπόρων που βρέθηκε σε εξειδικευμένα καταστήματα, βέβαια, απέτυχε. Το συνηθισμένο σούπερ μάρκετ έχει βοηθήσει - η ευλογία τώρα μαύρο πιπέρι από τα μπιζέλια δεν είναι σε μας ανεπάρκεια. Αγόρασα μια τσάντα, επέλεξα το μεγαλύτερο και πιο όμορφο μπιζέλι, τα μουσκεύατε για μια μέρα σε ζεστό νερό με αλόη και τα φυτεύσατε σε ένα δοχείο. Βάθος φύτευσης - 1 εκ. Καλύπτει το έδαφος με ένα πλαστικό κύπελλο, αεριζόμενο περιοδικά, ελαφρώς πασπαλισμένο. Σπόροι για μεγάλο χρονικό διάστημα "σκέψης", βλαστοί εμφανίστηκε σχεδόν ένα μήνα αργότερα.

Από τα επτά μπιζέλια έφτασε μόνο πέντε.
Το πρώτο συμπέρασμα: οι σπόροι είναι φρέσκο, επειδή δεν έχουν χάσει τη βλάστηση τους και πιπέρι-μπιζέλια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όπως λένε, δηλαδή, ήταν αποξηραμένα υπό φυσικές συνθήκες. Αλλά αυτό, όπως λέμε, είναι υποπροϊόν. αν και θετικό, το αποτέλεσμα του πειράματος. Το αρνητικό ήταν ότι στη βιβλιογραφία, το μαύρο πιπέρι συνιστάται να φυτευτεί στις αρχές του καλοκαιριού, αλλά έμαθα αυτό μετά τη φύτευση, και το ημερολόγιο ήταν τον Νοέμβριο.

Ωστόσο, οι βλαστοί φαινόταν χαρούμενοι. Όταν εμφανίστηκαν τα δεύτερα φύλλα, τα μεταμοσχεύθηκαν προσεκτικά σε ξεχωριστά γλάστρες. 10 ημέρες μετά τη μεταμόσχευση τροφοδοτούνται ελαφρώς. Τώρα είχα ένα καθήκον: να δημιουργήσω συνθήκες έτσι ώστε οι πιπεριές να ήταν άνετες. Αρχικά βρίσκονταν κάτω από τη λάμπα. Ήταν απαραίτητο να διασφαλιστεί το καθεστώς θερμοκρασίας. Η μαύρη πιπεριά αισθάνεται μεγάλη σε θερμοκρασία + 25 ° C, δεν αρέσει μια απότομη ψύξη, και σε θερμοκρασίες κάτω από + 10 ° C το εργοστάσιο πεθαίνει. Το πιπέρι αγαπάει την υγρασία. Είναι απαραίτητο να το νερό το καλοκαίρι άφθονα, το χειμώνα μέτρια. I νερό πιπέρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το χειμώνα, όταν ενεργοποιείται η θέρμανση, υπάρχει κίνδυνος ξηράνσεως στον αέρα. Σπρέι μου "μωρά" δύο φορές την ημέρα.
Καλοκαίρια φυτά που ξοδεύονται στον κήπο στο θερμοκήπιο, είναι ισχυρά, καλά καλλιεργούνται. Από το άμεσο ηλιακό φως που καλύπτεται. Φθινόπωρο μεταμόσχευση νεαρά φυτά ανέχεται καλά. Σε κάθε κατσαρόλα τοποθετείται στήριγμα, διαφορετικά το φυτό θα βρίσκεται στην επιφάνεια της γης.

Την άνοιξη και το καλοκαίρι τρέφω μαύρο πιπέρι με πολύπλοκα λιπάσματα. Το χειμώνα, τα φυτά είναι σε ηρεμία, είναι καλύτερο να μην τους ενοχλεί, νερό προσεκτικά, ώστε να μην το παρακάνετε. Τώρα, όταν οι πιπεριές έχουν ωριμάσει, αδρανοποιούνται στο ανατολικό παράθυρο, όπου προσπαθώ να κρατήσω τη θερμοκρασία κάτω από + 18C. Φυσικά, δεν θα έβλαπτε περισσότερο το φως. Συνιστάται η ανάμιξη πιπέρι κάθε δύο χρόνια, θα πρέπει να γίνει προσεκτικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία, επειδή διατηρούν την υγρασία καλύτερα. Απαιτείται καλή αποστράγγιση. Το έδαφος για τα φυτά χρειάζεται ένα θρεπτικό, χαλαρό, που αποτελείται από ίσα μέρη των φύλλων, χούμο και χερσαία γη, τύρφη, άμμο.

Η μαύρη πιπεριά αρχίζει να αποδίδει καρπούς στο δεύτερο έτος. Ανθίζει τον Απρίλιο ή το Μάιο. Ελπίζω ότι φέτος ο "βασιλιάς των μπαχαρικών" θα με ενθουσιάσει με τα ανθοφόρα του και Malabar μούρα.

Ως βίντεο μπόνους για την καλλιέργεια πιπεριών στο σπίτι:

http://cpykami.ru/mozhno-li-vyrastit-doma-chernyj-perets/

Μαύρο πιπέρι

Ακόμη και στην αρχαιότητα, ο τίτλος του "βασιλιά των μπαχαρικών" κολλήσει σε μαύρο πιπέρι. Σήμερα, προσθέτουμε μια πρέζα αυτών των αιχμηρών φασολιών σε σχεδόν κάθε γεύμα. Και όταν το μπαχαρικό άξιζε το βάρος του σε χρυσό: χρησιμοποιήθηκε ως νόμισμα και σε ορισμένες χώρες δόθηκε στους θεούς ως θυσία. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στη Σανσκριτική το όνομα του μπαχαρικού ακούγεται σαν "marich". Και ακριβώς όπως οι αρχαίοι Ινδοί ονόμασαν τον ήλιο.

Και τι είναι γνωστό σήμερα για τις ιδιότητες του πιπέρι; Είναι χρήσιμο με κάτι άλλο εκτός από τη βελτίωση της γεύσης των αγαπημένων μας πιάτων; Αποδεικνύεται, ναι. Και ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων είναι πολύ περισσότερο από ό, τι ήταν δυνατόν να υποθέσουμε.

Τι είναι μαύρο πιπέρι

Οι μαύρες και γλυκές πιπεριές δεν είναι το ίδιο φυτό καθόλου, όπως μπορεί να σκεφτούν κάποιοι. Επιπλέον, αυτοί οι πολιτισμοί δεν είναι καν συγγενείς στη βοτανική οικογένεια.

Το μαύρο πιπέρι (Piper nigrum) είναι ένα πολυετές αειθαλές φυτό αμπέλου, το στέλεχος του οποίου μπορεί να αυξηθεί σε 15 m ή περισσότερο. Στην άγρια ​​φύση, επιλέγει τα κοντινότερα δέντρα ή άλλα φυτά ως υποστήριξη. Αν και στις πιπεριές καλλιέργειες περιορίζεται σε ανάπτυξη σε ύψος περίπου 4 μέτρων. Το Piper nigrum είναι μια οικογένεια καλλιεργειών πιπέρι, δηλαδή, είναι το λεγόμενο "πραγματικό πιπέρι". Οι βιολόγοι γνωρίζουν περίπου μία και μισή χιλιάδες ποικιλίες πιπεριών, αλλά μόνο 10 από αυτές χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.

Το Piper nigrum είναι ένα φυτό με σχήμα καρδιάς με σκούρο πράσινο φύλλωμα και μικρά γκρι-λευκά άνθη. Οι καρποί του πιπέρι (τα μπιζέλια που χρησιμοποιούνται από όλους στην κουζίνα) είναι μικρά μούρα (με διάμετρο έως 5 mm) συγκεντρωμένα σε βούρτσες. Καθώς ωριμάζει, το χρώμα του καρπού αλλάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο. Το μήκος μιας βούρτσας μπορεί να φτάσει τα 14 cm και να αποτελείται από 2-3 δεκάδες μούρα. Ένα αμπέλι ανά εποχή μπορεί να παράγει περίπου 3 κιλά μούρα. Η πρώτη καλλιέργεια δεν αποδίδεται νωρίτερα από 3 χρόνια και η κορυφή της καρποφορίας εμφανίζεται συνήθως σε 7-9 χρόνια μετά τη φύτευση.

Πατρίδα αυτού του θαύματος της φύσης που ονομάζεται Νότια Ινδία. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες περιοχές το μαύρο πιπέρι είναι γνωστό ως μούρο Malabar (από το όνομα της ινδικής επαρχίας Malabar, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μεταφράζεται ως η χώρα του πιπέρι). Και ήδη από την Ινδία, αυτή η κουλτούρα έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ασία, την Αφρική και την Αμερική. Σήμερα, οι φυτείες Piper nigrum καλλιεργούνται σε διαφορετικές ζεστές χώρες, αλλά το ινδικό προϊόν που συλλέγεται στην περιοχή Malabar εξακολουθεί να θεωρείται το καλύτερο. Η ινδική πιπεριά περιγράφεται ως μέτρια, αλλά πολύ αρωματική. Το δεύτερο πιο δημοφιλές είναι το ινδονησιακό προϊόν (τα τυποποιημένα μπιζέλια είναι πολύ αιχμηρά και αρωματικά). Το μπαχαρικό της Μαλαισίας δεν είναι τόσο αρωματικό, αλλά πολύ ζεστό. Οι Βιετναμέζοι αναγνωρίζονται από μεγάλα γκρίζα-καστανά μπιζέλια χωρίς ιδιαίτερο άρωμα, αλλά με έντονη πικάντικη γεύση.

Ρόλος στην ιστορία

Πιστεύεται ότι η καλλιέργεια του Piper nigrum στην Ινδία έχει ασκηθεί από τη Βεδική περίοδο, η οποία είναι σχεδόν πριν από 3.000 χρόνια. Η Ευρώπη έμαθε για αυτό το μπαχαρικό τον 4ο αιώνα π.Χ. χάρη στον Μέγα Αλέξανδρο. Μετά την πορεία προς την Ινδία, ο μεγάλος διοικητής έφερε μαζί του καταπληκτικά μούρα με έντονη γεύση. Στην αρχαιότητα, η μαύρη πιπεριά χρησίμευε ως το ισοδύναμο των χρημάτων. Δεν έχασαν την αξία τους κατά τον Μεσαίωνα - αυτοί οι πικάντικοι κόκκοι χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και ως προίκα για τις κόρες τους και εκείνοι οι πλούσιοι άνθρωποι ονομάζονταν «τσάντες πιπέρι».

Σε διάφορους αιώνες, υπήρξαν διαφωνίες μεταξύ των κρατών για ένα μονοπώλιο στο δικαίωμα να πωλούν αυτό το καρύκευμα. Κάποια στιγμή οι μονοπωλείς σε αυτόν τον τομέα ήταν Άραβες, τότε Πορτογάλοι, Ολλανδοί και από τον XIX αιώνα το δικαίωμα του μονοπωλίου πέρασε στους Αμερικανούς εμπόρους. Με την ευκαιρία, από όλα τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι ήταν το πρώτο που έπληξε τη Ρωσία.

Πώς το Piper nigrum γίνεται μπαχαρικό

Για να μαύρο πιπέρι ήρθε στον καταναλωτή με τη συνήθη μορφή μας, τα μούρα μαζεύονται ακόμα ανώριμα όταν είναι πράσινα ή κίτρινα. Και πρέπει να πω, αυτή είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, δεδομένου ότι τα μούρα μιας αμπέλου μπορούν να ωριμάσουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.

Στη συνέχεια, τα συγκομισμένα μούρα ξηραίνονται στον ήλιο (γίνονται μαύρα και τσαλακωμένα), ακολουθούμενα από ένα βήμα ταξινόμησης. Η υψηλότερη ποιότητα θεωρείται πολύ μαύρη, σκληρή και βαριά πιπεριά. Τα χειρότερα - μούρα με γκρίζα απόχρωση. Παρεμπιπτόντως, η ποιότητα του μπαχαρικού εξακολουθεί να δοκιμάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε στον Μεσαίωνα: 1000 ποιοτικά πιπέρι πρέπει να ζυγίζουν 460 γραμμάρια.

Από τα μούρα Piper nigrum συνήθως κάνουν 4 ποικιλίες μπαχαρικών - μαύρο, λευκό, πράσινο και κόκκινο. Μαύρη πιπεριά, όπως έχει ειπωθεί, είναι αποξηραμένα, άγευστα φρούτα με έντονο φρούτο και πικάντικο άρωμα. Το λευκό είναι ξηρό, αποφλοιωμένο, ώριμα μούρα Piper nigrum. Αυτό το μπαχαρικό είναι λιγότερο αρωματικό, αλλά πολύ πικάντικο. Τα πράσινα μπιζέλια, όπως τα λευκά μπιζέλια, αρχικά εμποτίζονται σε άλμη και στη συνέχεια ξηραίνονται σε υψηλή θερμοκρασία, που επιτρέπει τη διατήρηση του φρέσκου πράσινου χρώματος των μούρων, ευχάριστο άρωμα και γεύση. Εκτός από αυτά, υπάρχει επίσης ένα λιγότερο δημοφιλές κόκκινο Piper nigrum - ώριμα μη αποφλοιωμένα μούρα. Σε σύγκριση με τα άγρια ​​φρούτα, αυτά είναι πολύ έντονα και μοιάζουν με ένα άλλο είδος πιπέρι - ροζ, επίσης γνωστό ως shinus.

Χημική σύνθεση των μούρων Malabar

Τα μούρα Piper nigrum χρησιμεύουν ως πηγή λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, φυτικών ινών, μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών, ρητινών, αιθέριων ελαίων, αλκαλοειδών και πολλών άλλων φυτοσυστατικών. Ανάμεσα στη μοναδική - πιπερίνη και πιπεριδίνη, που είναι υπεύθυνες για την έντονη γεύση του φρούτου. Αλλά τα περισσότερα από τα φρούτα περιέχουν άμυλο - σε ορισμένα μούρα το ποσό της φτάνει το 60% της συνολικής σύνθεσης. Το προφίλ βιταμινών-ορυκτών αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Α, C και Β, φωσφόρο, σίδηρο, ασβέστιο. Είναι ενδιαφέρον ότι 100 γραμμάρια μπιζελιών περιέχουν τριπλάσιο ασκορβικό οξύ από ό, τι τα ώριμα πορτοκάλια. Αλλά δεδομένης της μικρής χρήσης των μπαχαρικών, φυσικά, είναι δύσκολο να το θεωρήσετε ως την κύρια πηγή βιταμίνης. Περίπου το ένα δέκατο της χημικής σύνθεσης της μαύρης πιπεριάς πέφτει στην πιπερίνη, ένα συστατικό που κάνει πραγματικά τα μούρα ένα καρύκευμα μπαχαρικών. Η επίδραση της πιπερίνης ενισχύεται από άλλα συστατικά "καύσης": χηρεσίνη, πιπεριτίνη και πιπεριδίνη, αλλά υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά σε αυτό το προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό. Πιστεύεται με αντισηπτικές, αντιβακτηριακές, αντιμικροβιακές, αναλγητικές, αντισπασμωδικές, αντιοξειδωτικές, τονωτικές, θερμαντικές, καρμίνι, διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες.

Αναφέρθηκε ήδη ότι στη σύνθεση του μπαχαρικού υπάρχει μια "καύση" ουσία πιπερίνη. Έτσι χάρη σε αυτό το συστατικό, το μαύρο πιπέρι είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στο σώμα, αλλά και ως διεγέρτης της έκκρισης των πεπτικών ενζύμων.

Μικρές μερίδες μαύρου πιπεριού είναι χρήσιμες για το καρδιαγγειακό σύστημα, ειδικότερα, ως μέσο βελτίωσης της κυκλοφορίας του αίματος και πρόληψης υπερβολικής θρόμβωσης. Και σε συνδυασμό με το μέλι, το προϊόν αυτό καθίσταται πολύ χρήσιμο για το αναπνευστικό σύστημα, ειδικότερα, βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας και αποτρέπει την υπερβολική δημιουργία του. Αυτό το μπαχαρικό ονομάζεται καλύτερο διεγερτικό του πεπτικού συστήματος. Αφαιρεί τοξίνες, απόβλητα και παράσιτα από το σώμα, έχει ωφέλιμη επίδραση στο ήπαρ, είναι χρήσιμη σε μολυσματικές ασθένειες της ουροδόχου κύστης, χολέρα, άσθμα και διαταραχές του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, το Piper nigrum ονομάζεται το καλύτερο μπαχαρικό για την απώλεια βάρους. Όπως φαίνεται από τα αποτελέσματα διαφόρων μελετών, μερικές από τις χημικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό καταστρέφουν τα κύτταρα του λίπους. Αλλά όσοι θέλουν να χάσουν βάρος με τη βοήθεια μπαχαρικών θα πρέπει να γνωρίζουν ότι η ημερήσια δόση τους δεν υπερβαίνει τα 4 g. Για να επιταχυνθεί η καύση λίπους, είναι χρήσιμο να πιείτε κοκτέιλ από χυμό αγγουριού (100 ml), πιπεριά και ντομάτες (50 ml το καθένα) μια πρέζα φρέσκων μούρων μαρμάρου.

Το μαύρο πιπέρι μπορεί να σας βοηθήσει:

  • κατά παράβαση της κυκλοφορίας του αίματος.
  • ελλείψει όρεξης.
  • με ανεπαρκή έκκριση γαστρικού χυμού.
  • με κολικούς, δυσκοιλιότητα, αδύναμη περισταλτική του εντέρου.
  • στο ρόλο ενός διουρητικού.
  • με αρθρώσεις, ρευματισμούς, αρθρίτιδα.
  • με ARVI.
  • με διαστρέμματα και μυϊκούς πόνους.
  • για τη θεραπεία του έρπητα.
  • για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • για τη θεραπεία της ημικρανίας, της αδυναμίας και της ζάλης.
  • για την αναζωογόνηση της σπλήνας.
  • για να διαλυθεί το αίμα?
  • με δερματίτιδα.
  • για την εξάλειψη του πονόδοντου.
  • σε περίπτωση ασθενειών από το στόμα.
  • με υπερβολικό βάρος.
  • ως αφροδισιακό.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Για πρώτη φορά, η μαύρη πιπεριά ως προϊόν με ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα αναφέρεται στην Αγιουρβέδα. Από την αρχαιότητα, έχουν χρησιμοποιηθεί για την προαγωγή της υγείας το πιπέρι-μπιζέλια, τα βάμματα από αυτά και τα αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί στοματικά και εξωτερικά (με τη μορφή συμπιεσμάτων, τρίψιμο, λουτρά, εισπνοές, ξεβγάλματα). Αλλά σε κάθε περίπτωση είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη δοσολογία, καθώς η παραμικρή περίσσεια επιτρεπόμενων μερών μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες παρενέργειες.

Στη λαϊκή ιατρική, η μαύρη πιπεριά είναι ένα δημοφιλές φάρμακο για κρυολογήματα και βήχα. Πιστεύεται ότι ένας βήχας μπορεί να θεραπευτεί εάν πάρετε μια πρέζα μπαχαρικών 3 φορές την ημέρα με ένα ποτήρι νερό. Για να καταπολεμήσετε το κρυολόγημα, συνιστάται να φάτε 2 σταφίδες, 4 φορές την ημέρα, στις οποίες μπορείτε να βάλετε Piper nigrum σε ένα μπιζέλι. Για τη διάρροια, είναι χρήσιμο να πιείτε μια κουταλιά της σούπας ψημένο γάλα με ένα τσίμπη μαύρου πιπέρι και για βαρύτητα στο στομάχι - ένα μείγμα μούρων Malabar, κύμινο και ψημένο γάλα. Για τη θεραπεία των αναπνευστικών ασθενειών, οι λαϊκοί θεραπευτές συμβουλεύουν να ζυμώνουν λίγο μαύρο πιπέρι και το κουρκούμη στο γάλα.

Για να απαλλαγείτε από ριζίτιδα και πόνο στις αρθρώσεις, είναι χρήσιμο να παίρνετε φάρμακα από ελαιόλαδο και Piper nigrum. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι σε ένα ποτήρι βούτυρο και σιγοβράζετε σε ένα λουτρό νερού για 15 λεπτά. Το ψυγμένο εργαλείο είναι χρήσιμο για να τρίβετε τα πονόλαια.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν αλοιφή ghee και πιπέρι για απομάκρυνση κονδυλωμάτων, για την αντιμετώπιση έκζεμα, βράζει, κνίδωση και φλεγμονές στο δέρμα. Για τη θεραπεία των λειχήνων στην Ανατολή χρησιμοποίησε ένα μείγμα μαύρου πιπεριού και χέννας. Και αν αλέσετε τους μαύρους κόκκους σε σκόνη και ανακατέψτε με γιαούρτι, παίρνετε ένα λαϊκό φάρμακο για τις φακίδες και την ακμή.

Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι, σύμφωνα με τους αρχαίους Ινδουιστές, είναι χρήσιμο για την ανικανότητα. Οι υποστηρικτές της Αγιουρβέδα συμβουλεύουν να αναμειγνύουν σε ίσες αναλογίες πικάντικη μυρωδιά και ζάχαρη, στη συνέχεια αραιώστε μισό κουταλάκι του γλυκού αυτού του μείγματος σε ένα ποτήρι γάλα και ποτό. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 7 ημέρες.

Χρήση στην κοσμετολογία και την αρωματοποιία

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα προϊόν που είναι σε ζήτηση όχι μόνο στη μαγειρική και την ιατρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Το εκχύλισμα μούρων προστίθεται σε πολλά καλλυντικά προϊόντα για φροντίδα δέρματος, μαλλιών και στοματικής κοιλότητας.

Είναι γνωστό ότι οι κρέμες μαύρης πιπεριάς έχουν αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ικανότητες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικές για το προβληματικό δέρμα. Με την ευκαιρία, στην δερματολογία, το εκχύλισμα μούρων Malabar βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, των ελκών, των βράχων και της ακμής.

Τα φάρμακα για τη στοματική κοιλότητα, τα οποία περιείχαν μαύρο πιπέρι, έχουν αντιμικροβιακά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα. Παρασκευάσματα αυτού του τύπου είναι γενικά χρήσιμα για την αγωγή των ερεθισμένων ούλων, καθώς και για την αναζωογόνηση της αναπνοής (με την εξάλειψη παθογόνων βακτηριδίων).

Οι κρέμες προσώπου Piper nigrum έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι ως εκ τούτου καλύτερο για τη γήρανση του δέρματος. Επιπλέον, αυτά τα φάρμακα αποτρέπουν τον σχηματισμό πρώιμων ρυτίδων, επιταχύνουν την κυτταρική αναγέννηση της επιδερμίδας, έχουν τονικές ιδιότητες, βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος και μαζί με την επιδερμίδα. Επιπλέον, το εκχύλισμα πιπεριού είναι ήδη ένα παραδοσιακό συστατικό αποτελεσματικών κρέμες κατά της κυτταρίτιδας. Για να ξεπεραστεί η πιτυρίδα, να βελτιωθεί η ανάπτυξη των μαλλιών και να σταματήσει η φαλάκρα βοηθούν επίσης με το μαύρο μπαχαρικό.

Και στην αρωματοθεραπεία χρησιμοποιώντας το αιθέριο έλαιο Piper nigrum. Κυρίως χρησιμοποιείται ως φυσικό φάρμακο ενάντια στην τάση προς καταθλιπτικές καταστάσεις, δάκρυα, συναισθήματα φόβου και έλλειψης προσοχής. Επιπλέον, η εξάτμιση αυτού του καυτού μπαχαρικού θεωρείται χρήσιμη για την απολύμανση των χώρων, εξαλείφοντας τους πονοκεφάλους, ανακουφίζοντας την αναπνοή και διεγείροντας τη σεξουαλική δραστηριότητα. Το αιθέριο έλαιο μαύρου πιπεριού έχει ευεργετική επίδραση στην ευημερία των γυναικών κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και του PMS.

Το αιθέριο έλαιο είναι χρήσιμο για χρήση κατά τη διάρκεια της κυτταρίτιδας κατά της κυτταρίτιδας. Το λάδι για μασάζ με λίπος, λάδι ή κραμβέλαιο (6 κουταλιές της σούπας), 10 σταγόνες μαύρου πιπεριού και αιθέριου ελαίου λεβάντας, προστίθενται σε αυτό 5 σταγόνες σανταλόξυλου και θυμιάς.

Χρησιμοποιώντας αιθέριο έλαιο για τη θεραπεία είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Στον καυστήρα πετρελαίου να προσθέσετε πάνω από 3-5 πτώσεις χρημάτων, στη βάση για μασάζ - όχι περισσότερο από 3 σταγόνες ανά 10 ml της κύριας ουσίας, στο μπάνιο - 2 σταγόνες, και στα καλλυντικά - 2-4 σταγόνες ανά 10 ml της βάσης.

Οι άνθρωποι με μια ανεπτυγμένη αίσθηση της οσμής πιάσουν τη μυρωδιά του πιπεριού και σε μερικά αρώματα, ειδικά τους άνδρες. Οι αρωματοποιίες χρησιμοποιούν συχνά αυτήν την πικάντικη μυρωδιά, δημιουργώντας νέες γεύσεις. Πιστεύεται ότι η έντονη νότα του μπαχαρικού δίνει την αρώματα και την αρμονία.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Όπως όλα τα καυτά μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι αντενδείκνυται για άτομα με έλκη στομάχου, υπέρταση, αλλεργίες προϊόντων, έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά τη γαλουχία, καθώς και άτομα με αναιμία, ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και λήψη ορισμένων φαρμάκων. Οι παρενέργειες από την υπερβολική χρήση του μπαχαρικού μπορούν να εκδηλωθούν με διάφορους τρόπους: από πονοκέφαλο έως ερεθισμό και αυξημένη ευερεθιστότητα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Η χρήση του Piper nigrum στο μαγείρεμα εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητάς του. Το πιο δημοφιλές είναι το μαύρο πιπέρι, που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και στο μαγείρεμα στο σπίτι. Πιπεριά ή πιπέρι προστίθενται σε σχεδόν όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κρύων σνακ, του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, των κονσερβών και των τουρσιά. Συνδυάζεται με κρέας, πουλερικά, ψάρι, λαχανικά. Το λευκό πιπέρι είναι συνήθως ένα συστατικό των σάλτσες κρέμας, προστίθεται σε λευκά πιάτα κρέατος και ψάρια. Το Green Piper nigrum είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό στην ασιατική κουζίνα, αν και αυτό το καρύκευμα δεν είναι ξένο για τους Ευρωπαίους. Η πράσινη πιπεριά είναι ένα παγκόσμιο μπαχαρικό, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, θαλασσινά, πουλερικά, διάφορες σάλτσες. Αλλά ίσως η πιο πρωτότυπη χρήση του μπαχαρικού είναι να το προσθέσετε σε επιδόρπια και μερικά ποτά (καφές, τσάι, κοκτέιλ, sbiten). Παρεμπιπτόντως, οι κλασικές συνταγές ρωσικής μελόπιτας, ινδιάνικων και βαλτικών cookies περιέχουν επίσης αυτό το καυτό μπαχαρικό.

Για γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε πιπέρι-μπιζέλια και έδαφος. Η πρώτη χωρίς απώλεια ποιότητας μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο πακέτο για αρκετά χρόνια. Η διάρκεια ζωής του εδάφους δεν υπερβαίνει τις 20 ημέρες, τότε χάνει τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκο ​​πιπέρι.

Πώς να μεγαλώσω στο σπίτι

Το Piper nigrum είναι ένα θερμόφιλο φυτό, έτσι στα γεωγραφικά μας πλάτη είναι απίθανο να το αναπτύξουμε σε έναν κήπο. Αλλά στο κεντρικό παράθυρο του σπιτιού είναι ακόμη δυνατή. Το μόνο που χρειάζεται για αυτό είναι να χύσετε το συνηθισμένο αγορασμένο πιπέρι με νερό για μια ημέρα και στη συνέχεια να το σπείρετε στο έδαφος (είναι καλύτερο να αναμειγνύετε άμμο, χούμο, χλοοτάπητα). Η βέλτιστη θερμοκρασία για το σπιτικό πιπέρι είναι 25-30 μοίρες (μπορεί να είναι χαμηλότερη, αλλά σε κάθε περίπτωση πάνω από 10 μοίρες). Στις συνθήκες του διαμερίσματος το Piper nigrum μπορεί να μεγαλώσει μέχρι τα 2 μέτρα και θα δώσει την πρώτη σοδειά για 2-3 χρόνια. Η σπιτική πιπεριά αγαπά μέτρια υγρασία και δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως.

Αποδείχθηκε ότι ήταν τόσο δύσκολη μαύρη πιπεριά - ένα αγαπημένο μπαχαρικό των αρχαίων Ινδουιστών και των σύγχρονων γκουρμέ. Αλλά προσθέτοντάς τα στα αγαπημένα σας πιάτα, το πιο σημαντικό, μην κάνετε pereperchit.

http://foodandhealth.ru/specii/perec-cherniy/

Πώς αναπτύσσεται η μαύρη πιπεριά: περιγραφή του φυτού και της καλλιέργειας του

Οι φίλοι των μαγειρικών συναρπαστικών χωρίς μαύρο πιπέρι δεν φαντάζονται κανένα πιάτο. Πικάντικη μυρωδιά και πικάντικη γεύση θα μετατρέψει το κρέας σε μια λιχουδιά και θα κάνει μια ενδιαφέρουσα σημείωση στις σαλάτες. Τι μπορεί να λεχθεί για τις μαρινάδες για συντήρηση - δεν υπάρχει πιπέρι πουθενά. Ξέρετε πώς μεγαλώνει το μαύρο πιπέρι; Παρά το όνομα, το εργοστάσιο αυτό δεν έχει τίποτα ενωμένο με βουλγαρικές ή καυτές πιπεριές. Και οι απαιτήσεις για την καλλιέργειά τους είναι διαφορετικές. Τι είναι το μαύρο πιπέρι ως πολιτισμός;

Το δεύτερο όνομα για το μαύρο πιπέρι είναι μούρο Malabar.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Σε αντίθεση με το δημοφιλές βουλγαρικό πιπέρι στους κηπουρούς, το μαύρο δεν μεγαλώνει με κανέναν τρόπο έναν θάμνο και μάλλον όχι συμπαγές. Από τη φύση του, είναι μια πολυετή δέντρο-όπως liana, η γενέτειρα των οποίων είναι τα υποτροπικά της Ινδίας και της Ασίας. Εκεί, σε συνθήκες υψηλής υγρασίας και σταθερής θερμότητας, το μήκος της μπορεί να φτάσει τα 15 μ. Συνθλίβοντας με τις αεροφωτογραφίες, περιτυλίσσεται γύρω από τα δέντρα και βγαίνει προς τον ήλιο σχηματίζοντας ένα παχύ τοίχο. Οι πυκνές πιπέρι είναι σχεδόν αδιάβατοι, επειδή τα δερματικά φύλλα είναι πολύ πυκνά. Αν και το μέγεθός τους είναι μικρό, με μέγιστο μήκος 10 cm, υπάρχει πολύ γκρίζο-πράσινο φύλλωμα. Το πιπέρι ανθίζει απλά, μικρά λευκά λουλούδια, που συλλέγονται σε μια μακρά εμφάνιση ενός κρέμονται spikelet. Στο τέλος της ανθοφορίας στη θέση τους είναι δεμένα στρογγυλά φρούτα των drupes πράσινο. Όταν ωριμάσουν, γίνονται κόκκινα.

Το μαύρο, το πράσινο και το λευκό πιπέρι είναι ένας και αυτός πολιτισμός. Η μόνη διαφορά είναι πότε και πώς συγκομίστηκε η καλλιέργεια. Τα μαύρα κόκκινα μπιζέλια βρίσκονται στο στάδιο της ξήρανσης, παραμένουν πράσινα αν συλλέξετε το ώριμο πιπέρι. Το λευκό πιπέρι λαμβάνεται αποκολλώντας το περικάρπιο μετά το μούσκεμα.

Πώς μαύρο πιπέρι μεγαλώνει - πώς μεγαλώνει

Η χαμηλότερη θερμοκρασία που μπορεί να μεταφέρει ένα αμπέλι είναι θερμότητα 10 ° C. Για το λόγο αυτό, όχι μόνο αυτός ο χειμώνας, αλλά και το φθινόπωρο στο ανοικτό πεδίο δεν θα γίνουν ανεκτοί. Αλλά με το ρόλο της εσωτερικής γλάστρας καλλιέργειας αμπέλου τέλεια αντιμετωπίσει.

Η λήψη σπόρων δεν αποτελεί πρόβλημα. Μπορείτε να φυτέψετε εκείνα τα μπιζέλια που είναι ανάμεσα στα μπαχαρικά στην κουζίνα, αλλά μόνο να τα μουσκεύετε για μερικές ημέρες.

Το μαύρο πιπέρι ως φυτό εσωτερικού χώρου είναι αρκετά ανεπιτήδευτο. Αρκεί μόνο να αναπαραχθεί το φυσικό περιβάλλον της ανάπτυξής της και το δεύτερο έτος της ζωής μπορεί να συγκομιστεί η πρώτη σοδειά. Για να καλλιεργήσει ενεργά την αμπέλια, χρειάζεται:

  • χαλαρό έδαφος θρεπτικών συστατικών (ένα μείγμα φύλλων και γης, άμμος και χούμο).
  • καλός αλλά διάχυτος φωτισμός (ανατολικά παράθυρα).
  • υγρός αέρας (δοχείο νερού συν συχνοί ψεκαστήρες).
  • θερμότητα (το χειμώνα - όχι κάτω από 16 ° C θερμότητα)?
  • σωστή πότισμα (άφθονη - από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, σπάνια - το χειμώνα)?
  • εποχιακά συμπληρώματα (από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο - δύο φορές το μήνα με ένα μεταλλικό συγκρότημα).

Δεδομένης της "σγουρής" φύσης της αμπέλου, θα πρέπει να εγκαταστήσετε στήριξη στο δοχείο. Έτσι μπορεί να κυρτή και να κρατήσει όρθια. Μόλις για 2-3 χρόνια, ο θάμνος μεταφυτεύεται σε φρέσκο ​​έδαφος. Για τον πολλαπλασιασμό ενός τέτοιου φυτού είναι δυνατή η συλλογή των σπόρων, καθώς και τα μοσχεύματα, η στρωματοποίηση και η διαίρεση του δακτυλίου.

http://glav-dacha.ru/kak-rastet-chernyy-perec/

Το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στον κόσμο: μαύρο πιπέρι

Λίγοι λάτρεις αυτού του μπαχαρικού ξέρουν πώς να καλλιεργήσουν μαύρο πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι είναι ένα πιπέρι. Προέρχεται από τη νοτιοδυτική Ινδία. Το έδαφος από το οποίο ήρθε η μαύρη πιπεριά στη γεωργική καλλιέργεια ονομάστηκε Land of Pepper. Εκεί, το φυτό αυτό αναπτύσσεται σε φυσικές συνθήκες, προσκολλώντας στους κορμούς των ριζών του. Το αμπέλι δέντρου πιπέρι ανέρχεται μέχρι 15 μέτρα ύψος στη φυσική του υποστήριξη.

Σήμερα, όταν οι πιπεριές καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες, η ανάπτυξη των αμπέλων περιορίζεται από τα στηρίγματα με ύψος έως 5 μ., Ώστε να είναι πιο βολικό να μαζεύονται τα φρούτα.

Λίγη ιστορία

Στην Ινδία, το πιπέρι έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα. Υπάρχουν στοιχεία ότι αυτό το μπαχαρικό ήταν γνωστό στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Ήταν το πρώτο μπαχαρικό που έγινε γνωστό στους κατοίκους της Ευρώπης. Αλλά αρχικά αυτό το μπαχαρικό ήταν πολύ ακριβό, έτσι ήταν διαθέσιμο μόνο για τα πλουσιότερα μέλη της κοινωνίας. Αυτοί οι καρποί, αντί των χρημάτων, εισέπραξαν τελωνειακό φόρο.

Στην ευρωπαϊκή μαγειρική καλλιέργεια πιπέρι έχει εισέλθει σταθερά μαζί με άλλα ανατολικά μπαχαρικά κατά την ανακάλυψη νέων εδαφών - στους XV-XVI αιώνα. Υπάρχει ένα ενδιαφέρον γεγονός σχετικά με την αξία και την επικράτηση του πιπεριού κατά την περίοδο αυτή.

Στο τέλος του εικοστού αιώνα, κοντά στο Πόρτσμουθ (Μεγάλη Βρετανία), ένα βρετανικό πολεμικό πλοίο ανεβαίνει από τον πυθμένα της θάλασσας από το βυθό του 16ου αιώνα. Φανταστείτε την έκπληξη των ερευνητών όταν βρήκαν μικρές τσάντες που περιέχουν μαύρα μπιζέλια στα περισσότερα από τα ερείπια των μελών του πληρώματος. Το εύρημα δείχνει ότι ήδη εκείνη την εποχή, το ανατολικό καρύκευμα ήταν πολύ κοινό και αρκετά προσιτό.

Τύποι πιπεριάς και τόποι ανάπτυξης

Σήμερα, η Ινδία εξακολουθεί να είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς πιπέρι. Αλλά καλλιεργείται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα στην Ινδονησία, την Κίνα, τη Βραζιλία, τη Μαλαισία, στην Κεϋλάνη. Αλλά οι πιπεριές Malabar (Indian) και Sumatran (Ινδονησίας) εκτιμώνται περισσότερο για τη μεγάλη ποσότητα αρωματικών αιθέριων ελαίων που περιέχουν και την οξύτητά τους (υψηλή περιεκτικότητα σε πιπερίνα). Ταυτόχρονα, οι πιπεριές από τη Σουμάτρα είναι κάπως μικρότερες από ό, τι από την Ινδία.

Η πιό "μαλακή" γεύση μαύρη πιπεριά καλλιεργείται στο κινεζικό νησί Hainan.

Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από άψητους δρύπες. Για να πάρετε μαύρα μπιζέλια, μόνο οι αρχές των ερυθρών μούρων σπάσουν με βούρτσες. Στεγνώνουν με ζεστό νερό για να αφαιρέσουν το περικάρπιο (κέλυφος μπιζελιών) και στεγνώνονται πριν αποκτήσουν σχεδόν μαύρο ή σκούρο καφέ χρώμα. Σε ορισμένες βιομηχανίες, οι πυρήνες είναι ακόμη αποξηραμένοι στον ήλιο και όχι σε μηχανήματα ξήρανσης.

Σε παλαιότερες εποχές, το μαύρο πιπέρι θεωρήθηκε ως υψηλής ποιότητας, αν 1000 μπιζέλια είχε βάρος 460 γραμ. Αυτή η ποσότητα κόκκων πιπεριού χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως βάρος.

Γενικά, η πυκνότητα μπαχαρικών μετριέται σε g / l. Έτσι, η πιπέρι malabar υψηλής ποιότητας έχει πυκνότητα 580 g / l.

Από το μαύρο πάρτε το λευκό πιπέρι. Αυτό είναι αποτέλεσμα της επεξεργασίας και της ξήρανσης των πλήρως ωριμασμένων εκμεταλλεύσεων. Η λευκή πιπεριά παράγεται κυρίως στο Λάος, την Καμπότζη και την Ταϊλάνδη. Αυτό το πιπέρι είναι ακριβότερο και έχει πιο εκλεπτυσμένη και ήπια γεύση και άρωμα από το μαύρο.

Πώς μεγαλώνει το μαύρο πιπέρι (βίντεο)

Χρησιμοποιήστε το μαύρο πιπέρι

Πιπέρι - το πιο κοινό και ευρέως χρησιμοποιούμενο καρύκευμα. Για να διατηρήσει το άρωμά της και την ευκρίνεια περισσότερο, είναι προτιμότερο να αποθηκεύει τα μπιζέλια σε ένα κλειστό γυάλινο βάζο και να το αλέθετε σε μύλο πριν από τη χρήση. Δεν πρέπει να αγοράσετε αυτό το καρύκευμα σε μορφή σφυριών. Μετά από όλα, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, χάνει τη γεύση του. Επιπλέον, η σκόνη και άλλα απορρίμματα βρίσκονται συχνά σε συσκευασία με αλάτι.

Πιπεριά προστίθεται με τη μορφή σφυριού ή μπιζέλια σε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών. Στο σπιτικό ή βιομηχανικό μαγείρεμα, μαζί με τα γαρίφαλα και τα μπαχαρικά, υπάρχει πάντα μαύρο πιπέρι. Δίνει στο προϊόν ένα ευχάριστο άρωμα και ευκρίνεια. Επιπλέον, η πιπέρι Malabar χρησιμοποιείται στην παραγωγή βραστών και αποξηραμένων λουκάνικων και άλλων προϊόντων κρέατος.

Κανένας οικοδεσπότης δεν μπορεί να κάνει χωρίς πιπέρι στην προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού που ζεσταίνει σαν ζεστό κρασί.

Τα οφέλη του πιπεριού για το ανθρώπινο σώμα είναι ότι, έχοντας στη σύνθεση διαφόρων πιάτων και σάλτσες σε αυτά, βελτιώνει την όρεξη και προωθεί την πέψη.

Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα μπιζέλια αυτού του μπαχαρικού, βοηθούν στην καταπολέμηση με σκουλήκια (σκουλήκια).

Υπάρχουν μερικές αντενδείξεις για τη χρήση των μπαχαρικών. Δεν είναι κατηγορηματικά συνιστώμενη για χρήση σε μεγάλους αριθμούς από άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις όπως έλκος δωδεκαδακτύλου, στομάχι και γαστρίτιδα. Επιπλέον, μην καταχράστε το πιπέρι σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Αλλά σε μικρές ποσότητες (μόνο για γεύση) καρύκευμα δεν βλάπτει κανέναν.

Είναι δυνατόν να αυξηθεί το μπαχαρικό στο σπίτι

Οι γνώστες λένε πώς να καλλιεργήσουν πιπεριές στο σπίτι. Πιστεύουν ότι η αυξανόμενη μαύρη πιπεριά είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να απολαύσετε απλά το μεγαλύτερο μπιζέλι στο νερό και να το κολλήσετε στο δοχείο. Από αυτό, σύμφωνα με αυτούς, περίπου σε ένα μήνα οι βλαστοί θα εμφανιστούν. Αλλά πώς μπορεί ένας σπόρος που έχει υποβληθεί σε επεξεργασία ζεστού νερού να βλάψει δύσκολο να φανταστεί κανείς; Ωστόσο, κάτι στη ζωή δεν συμβαίνει.

Οι κτηνοτρόφοι Pertsevedy και πιπέρι συμβουλεύουν να κρατήσουν το φυτό στο παράθυρο στην ηλιόλουστη πλευρά και το καλοκαίρι ακόμη και να το πάρουν στον καθαρό αέρα.

Όλες αυτές οι συμβουλές είναι πολύ καλές, αλλά πώς να καλλιεργήσουν ένα αμπέλι στο σπίτι τουλάχιστον 5 μέτρα σε μήκος, και ακόμη και να αποδώσουν καρπούς (διαφορετικά γιατί μεγαλώνουν), αυτοί οι εμπειρογνώμονες δεν λένε.

Επίσης, δεν παρέχουν καμία πληροφορία σχετικά με το είδος του εδάφους, τις τροφές και το υγρασιακό καθεστώς που χρειάζεται η εγκατάσταση. Αλλά όλα αυτά πρέπει να γνωρίζουν και να συμβουλεύουν αυτούς τους καλλιεργητές.

Σε τροπικές χώρες με ζεστό και υγρό κλίμα, όπου μπορεί να αυξηθεί μόνο το πιπέρι, το φυτό αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο σε 3-4 χρόνια ζωής. Αλλά αν θέλετε ακόμα να πειραματιστείτε - προχωρήστε. Και σας αφήστε τυχεροί.

http://teplichniku.ru/peretc/samaia-populiarnaia-v-mire-prianost-chernyi-peretc/

Μαύρο πιπέρι ή "μούρο Malabar"

Πιπέρι - είναι ο καρπός του βουνού αναρρίχησης.

Η μαύρη πιπεριά ονομάζεται μερικές φορές "μούρο Malabar" από τον τόπο του φυσικού της ενδιαιτήματος - νησιά Malabar (στο νότο της Ινδίας). Στη φύση, θάμνοι τυλιγμένοι γύρω από τα δέντρα, ανεβαίνοντας. Δεδομένου ότι το πιπέρι έχει γίνει μια γεωργική καλλιέργεια, οι πόλοι είναι τοποθετημένοι σε αυτό σε φυτείες, όπως για το λυκίσκο, και αυτό περιορίζει την ανάπτυξή του σε ύψος 4-5 μ. Το φυτό είναι ένας αναρριχητικός θάμνος που φθάνει σε ύψος 15 μ. -100 mm. Μετά το τέλος της ανθοφορίας, τα στρογγυλά φρούτα αναπτύσσονται, πρώτα πράσινα, τότε γίνονται κίτρινα ή κόκκινα.

Μαύρη πιπεριά (Piper nigrum). © Vijayasankar Raman

Μήκος βουρτσίσματος 80-140 mm, περιέχει 20-30 αγροκτήματα. Για να πάρετε μαύρο πιπέρι, τα φρούτα συλλέγονται άγευστα - πράσινα ή ελαφρώς κιτρινίζουν. Κατά την ξήρανση κάτω από τον ήλιο, σκίζουν και γίνονται μαύρα. Οι καρποί του πιπεριού ωριμάζουν μη ταυτόχρονα, οπότε η περίοδος της συλλογής του επεκτείνεται σε μεγάλο βαθμό.

Τα φυτά που ανήκουν στο γένος των πιπεριών, οικογένεια πιπέρι, υπάρχουν περισσότερα από ένα και μισό χιλιάδες είδη. Ωστόσο, ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται μόνο 5-6 είδη, που προέρχονται από τη Νότια Ασία. Αυτά περιλαμβάνουν το μαύρο πιπέρι, το λευκό πιπέρι, το πιπέρι cubeb, το μακρύ πιπέρι και το πιπέρι της Αφρικής.

Χαρακτηριστικό και προέλευση:

Μαύρο πιπέρι - αποξηραμένα άγρια ​​φρούτα του ίδιου τροπικού πολυετούς θάμνου. Αποξηραμένα άγρια ​​φρούτα έχουν την εμφάνιση μικρών μαύρων μπιζελιών (εξ ου και η ονομασία μαύρη πιπεριά) με ένα ευχάριστο άρωμα. Το μαύρο πιπέρι χορτάζει από τις ανατολικές ακτές της Ινδίας, όπου εξακολουθεί να αναπτύσσεται σαν ένα άγριο φυτό ζούγκλας. Στη συνέχεια εισχώρησε στην Ινδονησία και σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στην Αφρική και την Αμερική - μόνο στον ΧΧ αιώνα. Η μαύρη πιπεριά προκάλεσε την ανακάλυψη της Αμερικής και την εμφάνιση του κόκκινου πιπεριού. Μετά από όλα, ήταν πίσω από αυτόν και άλλα ινδικά μπαχαρικά ότι η αποστολή εξοπλίστηκε από τον Χριστόφορο Κολόμβο.

Στη σανσκριτική μαύρη πιπεριά ονομάζεται marich. Αυτό είναι ένα από τα ονόματα του ήλιου, και το μαύρο πιπέρι πήρε αυτό το όνομα λόγω του μεγάλου περιεχομένου της ηλιακής ενέργειας σε αυτό.

Μαύρη πιπεριά (Piper nigrum). © Stephen Setukavala

Το ελληνικό όνομα "peperi", το λατινικό "πιπέρι", το αγγλικό "πιπέρι" και το ρωσικό "πιπέρι" προέρχονται όλοι από το σανσκριτικό όνομα για πιπέρι "pippali".

Στην Ινδία, το πιπέρι έχει εκτιμηθεί πολύ από αμνημονεύτων χρόνων και ήταν ένα από τα πρώτα καρυκεύματα της Ανατολής που κατέκτησαν την Ευρώπη, ξεκινώντας από την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Ο μαθητής του Αριστοτέλη, ο Έλληνας φιλόσοφος Theophrast (372-287 π.Χ.), ο οποίος μερικές φορές αποκαλείται "πατέρας της βοτανικής", διχάζει τον πιπέρι σε δύο τύπους: μαύρο και μακρύ. Από την ακτή της Μαλάμπαρ της Ινδίας, ο πιπέρ ταξίδεψε τον κόσμο τόσο από τη θάλασσα όσο και από την ξηρά. Μέσω του Περσικού Κόλπου μεταφέρθηκε στην Αραβία και μέσω της Ερυθράς Θάλασσας στην Αίγυπτο. Αργότερα, το έτος 40 μ.Χ., τα πλοία της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας εντάχθηκαν στο εμπόριο πιπεριών. Το άμεσο εμπόριο μεταξύ Ρώμης και Ινδίας βοήθησε στην εξάλειψη του αραβικού μονοπωλίου σε όλα τα είδη πικάντικων θησαυρών. Στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το πιπέρι πήρε μια σταθερή θέση ανάμεσα στα εμπορικά αγαθά. Ο Frederic Rosengarten γράφει στο "Βιβλίο των Μπαχαρικών" ότι κατά τη διάρκεια του βασιλιά του αυτοκράτορα Μάρκου Αυρήλιου, το εμπόριο πιπέρων έφθασε σε μια τέτοια άνευ προηγουμένου κλίμακα που το 176 μ.Χ. τελωνειακός φόρος στην Αλεξάνδρεια επιβλήθηκε κυρίως μακρύ ή λευκό πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι δεν συμπεριλήφθηκε στον φορολογικό φάκελο, ίσως οι αρχές το έκαναν λόγω πολιτικών προβληματισμών, φοβούμενοι να προκαλέσουν δυσαρέσκεια στους ανθρώπους. Για να αποφευχθεί η λεηλασία της Ρώμης από τα στρατεύματα του γοτθικού βασιλιά και του κατακτητή Alaric το 408 μ.Χ. οι Ρωμαίοι του έδωσαν ένα αφιέρωμα το οποίο, μεταξύ άλλων πλούτων, περιελάμβανε 3.000 κιλά πιπέρι.

Ο Cosmas Indinopleustus, ένας έμπορος που έγινε αργότερα διάσημος ιερός μοναχός και ταξίδεψε στην Ινδία και την Κεϋλάνη, περιέγραψε λεπτομερώς στο βιβλίο του "Χριστιανική Τοπογραφία" μεθόδους καλλιέργειας, συλλογής και παρασκευής πιπεριών από τους κατοίκους της χερσονήσου του Malabar. Λίγο αργότερα τον 1ο αιώνα μ.Χ. Ινδοί άποικοι ίδρυσαν πιπεριές σε Java. Ο Μάρκο Πόλο, στα απομνημονεύματά του, περιγράφει την "πικρή αφθονία" της Java. Αναφέρει τα κινεζικά πλοία που πήγαν στη θάλασσα, το καθένα φορτώθηκε με 6.000 καλάθια πιπέρι.

Στον Μεσαίωνα, το πιπέρι κατέλαβε μια σημαντική θέση στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Συνήθιζαν να φτιάχνουν μπαχαρικά και να δοκιμάζουν καλά ωμά και φθαρτά τρόφιμα και, κυρίως, να μούφωναν την αηδιαστική γεύση του κρέατος.

Τα ολόκληρα πιπεριά ήταν πολύ ακριβά και έγιναν αποδεκτά από τις αρχές ως πληρωμή φόρων, φόρων, χρεών, καθώς και προίκα. Το 1180, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ερρίκου Β ', άρχισε να λειτουργεί το "Πανελλήνιο Σύλλογο Εμπορικού Πιπέτου" στο Λονδίνο, το οποίο μετονομάστηκε στη συνέχεια στο "Spice Traders Guild" και έναν αιώνα αργότερα άρχισε να φέρει το όνομα "Grocer's Company".

Μαύρη φυτεία πιπεριάς. © Scot Nelson

Τον 13ο αιώνα, η οικονομική ανάπτυξη και ο μεγάλος πλούτος της Βενετίας και της Γένοβας, ιδίως της τελευταίας, επιτεύχθηκαν κυρίως μέσω του εμπορίου μπαχαρικών. Οι Πορτογάλοι και οι Ισπανοί παρακολούθησαν αυτόν τον ανήκουστο εμπλουτισμό με φθόνο. Η πτώση (το 1453) της Κωνσταντινούπολης και οι αφόρητοι φόροι μουσουλμανικών ηγεμόνων για το εμπόριο μπαχαρικών επιδείνωσαν ακόμη περισσότερο την αναγκαιότητα του θαλάσσιου ταξιδιού τους προς την Ανατολή. Η ανάγκη της Ευρώπης για μπαχαρικά, ειδικά για το μαύρο πιπέρι, και η επιθυμία να εμπλουτίσουν τους εαυτούς τους, έγιναν τα κυριότερα ερεθίσματα της αποστολής του Κολόμβου και το ταξίδι του Βάσκου ντε Γκάμα. Όλα αυτά επέτρεψαν στους Πορτογάλους να εκμεταλλευτούν ένα μονοπώλιο στην πώληση μπαχαρικών, το οποίο διατήρησαν για πάνω από 100 χρόνια. Αφού πραγματοποίησαν αρκετές αποφασιστικές μάχες με τους μουσουλμάνους, κατέλαβαν την πολυπόθητη ακτή της Ινδίας (το 1511), την Κεϋλάνη, την Ιάβα και τη Σουμάτρα.

Αργότερα, το μονοπώλιο στην παραγωγή πιπεριών πέρασε στα χέρια των Γκολάνδων και ανήκε σε αυτά μέχρι το 1799, μέχρις ότου η ανατολική ευρωπαϊκή εταιρεία τους κατέπεσε σε πτώχευση. Την ίδια στιγμή, ο Αμερικανός καπετάνιος Karns πρόσδεσε ένα σκούτερ στο λιμάνι της Νέας Υόρκης με φορτίο μαύρου πιπέρι, από την πώληση του οποίου κέρδισε $ 100.000. Τα επόμενα 50 χρόνια (κατά το πρώτο μισό του 19ου αιώνα), τα αμερικανικά εμπορικά πλοία κατέλαβαν τον κύριο ρόλο στο παγκόσμιο εμπόριο πιπεριού. Είναι γνωστό ότι αυτή η επιχείρηση παρήγαγε τους πρώτους αμερικανούς εκατομμυριούχους. Σήμερα, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πιπεριών είναι η Ινδία, η Ινδονησία και η Βραζιλία, οι οποίες παράγουν πάνω από 40.000 τόνους πιπέρι ετησίως. Ο πρώτος στον κατάλογο των καταναλωτών μαύρου πιπέρι είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ρωσία, η Γερμανία, η Ιαπωνία και η Αγγλία.

Χαρακτηριστικό κατά προέλευση:

  1. MALABAR. Μια μεγάλη ποσότητα μαύρου πιπέρι προέρχεται από την πολιτεία της Κεράλα, η οποία βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Ινδίας (ακτή του Malabar). Σήμερα, όλες οι ινδικές πιπεριές ονομάζονται συνήθως Malabar. Τα μούρα πιπεριών είναι μεγάλα, με έντονο άρωμα. Τα αιθέρια έλαια του περιέχουν ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πιπερίνη, και αυτό δίνει μια οξύτητα.
  2. LAMPONG Η Ινδονησία και κυρίως η Νήσος Σουμάτρα είναι ένας άλλος σημαντικός παραγωγός πιπεριάς κορυφαίας ποιότητας. Οι πιπεριές καλλιεργούνται στην επαρχία Lamphong στο νοτιοανατολικό τμήμα της Σουμάτρας και η αποστολή πηγαίνει στο λιμάνι του Pandang. Το πιπέρι από την Lamphong δεν είναι κατώτερης ποιότητας από την Ινδική. Είναι εξίσου απότομη και αρωματική, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και πιπερίνη. Η χαρακτηριστική διαφορά από την ινδική είναι ότι το πιπέρι είναι μικρότερο σε μέγεθος. Το πιπέρι από το Lamphong είναι λίγο ελαφρύτερο από το Ινδικό.
  3. ΒΡΑΖΙΛΙΑΝΟΣ. Η Βραζιλία είναι σημαντικός παραγωγός πιπεριού που εισήλθε πρόσφατα στην αγορά. Οι πιπεριές καλλιεργούνται στη βόρεια πολιτεία της Para, κατά μήκος του ποταμού Αμαζονίου. Οι φυτείες δημιουργήθηκαν μόλις το 1930, και μια επαρκής καλλιέργεια για το εξαγωγικό εμπόριο αποκτήθηκε μόνο το 1957. Έκτοτε η Βραζιλία ήταν ένας από τους κύριους προμηθευτές ασπρόμαυρου πιπεριού. Η μαύρη πιπεριά της Βραζιλίας έχει σχετικά λεία επιφάνεια και ιδιαίτερη εμφάνιση. Το φλοιό του πιπέρι είναι μαύρο, και στο εσωτερικό του είναι ένα κρεμώδες λευκό μούρο.
  4. ΚΙΝΕΖΙΚΗ. Μόνο πρόσφατα έχει εξαχθεί στην ξένη αγορά, αν και καλλιεργείται συνεχώς στην Κίνα. Είναι πολύ ελαφρύ και απαλό σε γεύση. Αναπτύσσεται κυρίως στο νησί Hainan, νοτιοανατολικά της ηπειρωτικής χώρας.
  5. SARAWAK. Η πρώην βρετανική αποικία του Σαραουάκ (τώρα τμήμα της Δημοκρατίας της Μαλαισίας) κατά μήκος της βορειοδυτικής ακτής του Βόρνεο είναι ένας άλλος παγκόσμιος παραγωγός πιπεριού. Λιμάνι αποστολής v Kuching. Το κύριο μέρος του πιπέρι Sarawak πηγαίνει στη Σιγκαπούρη για την επαναφόρτωση και τις νέες αποστολές σε όλο τον κόσμο, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιαπωνία και τη Γερμανία.
  6. CEILON. Τώρα η χώρα είναι επίσημα ονομάζεται Σρι Λάνκα, αλλά το πιπέρι (όπως το τσάι) ονομάζεται Κεϋλάνη. Αναχωρεί από το Colombo, πρωτεύουσα και κύριο λιμάνι της χώρας. Αυτό το πιπέρι χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή εκχυλισμάτων, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καύσιμα αιθέριων ελαίων, πιπερίνης και καψικίνης.

ΑΛΛΑ. Αυτά είναι η Μαδαγασκάρη, η Ταϊλάνδη, η Νιγηρία και το Βιετνάμ. Δημιουργήστε πιπεριά σε μικρές ποσότητες. Τώρα το Βιετνάμ ενισχύει τη θέση του, αλλά η ποιότητα του πιπέρι εκεί δεν ανταποκρίνεται πάντα στις απαιτήσεις για πιπέρι υψηλής ποιότητας.

Υπάρχουν δύο βασικές ιδιότητες πιπέρι - η οξύτητα του (λόγω πιπερίτη) και το άρωμα (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια). Το καλύτερο είναι η πιο πυκνή και βαρύτερη πιπεριά από την ακτή της Ινδίας Malabar. Αυτό είναι Malabar Grade 1 ή MG1. Η πυκνότητα του είναι 570-580 γραμμάρια ανά λίτρο. Αυτό το πιπέρι είναι πολύ οικονομικό στη χρήση και συνιστάται για χρήση στην παρασκευή μαγειρεμένων λουκάνικων.

Μεγαλώνοντας:

Μαύρο πιπέρι καλλιεργείται στη Σρι Λάνκα, Java, Σουμάτρα, Βόρνεο, στη Βραζιλία. Η ανάπτυξη των φυτών περιορίζεται σε ύψος 5 μ. Αναπτύσσεται σε ψηλές ράβδους, παρόμοιες με τις λυκίσκους. Η φρούτα αρχίζει σε τρία χρόνια. Η προσγείωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 15-20 χρόνια. Η καλλιέργεια συλλέγεται όταν οι καρποί αρχίσουν να γίνονται κόκκινοι. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης στον ήλιο τα φρούτα γίνονται μαύρα. Μαύρο πιπέρι είναι το καλύτερο, τόσο πιο δύσκολο είναι, πιο σκούρο, βαρύτερο. 1000 κόκκοι μαύρης πιπεριάς καλής ποιότητας θα πρέπει να ζυγίζουν ακριβώς 460 γραμμάρια. Επομένως, στους αρχαίους αιώνες, η μαύρη πιπεριά χρησίμευσε ως συσκευή ζύγισης για τη ζύγιση φαρμακευτικών ειδών που απαιτούν υψηλή ακρίβεια.

Η λευκή πιπεριά έχει πιο λεπτή γεύση, ευγενές και ισχυρό άρωμα και αποτιμάται ψηλότερα. Πάρτε λευκό πιπέρι στην Ταϊλάνδη, το Λάος, την Καμπότζη.

Περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών: Η οξύτητα του πιπεριού εξαρτάται από την πιπερίνη. Επιπλέον, περιέχει πυρολίνη, αβικίνη, σάκχαρα, ένζυμο, αιθέρια έλαια και άμυλο, αλκαλοειδή, κόμμι. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα αιθέρια έλαια, αν δεν αποθηκεύονται σωστά, πιπέρι εξατμίζονται.

Οι καρποί της μαύρης πιπεριάς. © Scot Nelson

Εφαρμογή:

Το μαύρο πιπέρι βοηθά στην πέψη, οι Ρωμαίοι το καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά αυτό δεν μπορεί να συμβεί. Ωστόσο, στις ποσότητες στις οποίες χρησιμοποιείται στην κουζίνα μας, αυτό δεν είναι επιβλαβές για την υγεία.

Το πιπέρι χρησιμοποιείται για σούπες, σάλτσες, σάλτσες, λαχανικά, μαρινάδες, για την προετοιμασία όλων των τύπων κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των θηραμάτων, λαχανικών Savoy, φασόλια, μπιζέλια, φακές, λάχανο, γκούλας, αυγά, τυρί, ντομάτες, ποσότητες άλλων πιάτων που παρασκευάζονται στην κουζίνα μας. Οι χοίροι σφαγής, η παραγωγή λουκάνικων και μια ολόκληρη σειρά προϊόντων κρέατος μπορούν να γίνουν χωρίς μαύρη πιπεριά.

Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο ευπροσάρμοστο μπαχαρικό σε πολλά πιάτα. Που πωλείται με τη μορφή αρακά ή έδαφος. Τα αλεσμένα πιπέρι έχουν τη μεγαλύτερη γεύση. Με τη μορφή ενός σφυριού, μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται για να γεμίσει διάφορα πιάτα, κιμά και σφραγίδες. Πιπεριές προστίθενται στα πιάτα λίγο πριν μαγειρευτούν, αλλιώς, κατά τη μακρά διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο παίρνει υπερβολική πικρία. Το πιπέρι εδάφους συνιστάται να φυλάσσεται ερμητικά συσκευασμένο, αλλιώς εκπνέει γρήγορα και χάνει τις ιδιότητές του.

Μαζί με το μπαχαρικό και το κόκκινο τσίλι, η μαύρη πιπεριά χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία κονσερβοποιίας για την παραγωγή λαχανικών, σαλάτας και κονσερβοποιημένου κρέατος. Εάν σε αυτές τις περιπτώσεις, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται με τη μορφή μπιζελιών, στη συνέχεια σε σούπες, σάλτσα και σάλτσες, λουκάνικα και τυριά - μόνο έδαφος.

Τύποι τροφίμων:

Μαύρη πιπεριά λαμβάνεται από τον άγριο καρπό του φυτού. Προκειμένου να καθαριστούν και να προετοιμαστούν για την ξήρανση, τα φρούτα ζεματίστηκαν γρήγορα σε ζεστό νερό. Η θερμική κατεργασία καταστρέφει το κυτταρικό τοίχωμα της πιπεριάς, επιταχύνοντας το έργο των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για το "browning". Ο καρπός στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο ή με τη βοήθεια μηχανών για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κέλυφος των φρούτων ξηραίνεται και σκουραίνει γύρω από τους σπόρους, σχηματίζοντας ένα λεπτό σπασμένο στρώμα μαύρου χρώματος. Τα αποξηραμένα φρούτα ονομάζονται έτσι μαύρα πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι καταναλώνεται τόσο με τα αρακά όσο και στο έδαφος - ως ξεχωριστό καρυκεύμα και σε μεγάλη ποικιλία μιγμάτων.

Οι καρποί της μαύρης πιπεριάς σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. © breki74

Το λευκό πιπέρι είναι ένας ώριμος μαύρος σπόρος πιπέρι που στερείται του περικαρπίου. Συνήθως, για να ληφθεί λευκό πιπέρι, ώριμα φρούτα είναι εμποτισμένα σε νερό για περίπου μία εβδομάδα. Ως αποτέλεσμα του εμποτισμού, το κέλυφος των καρπών αποσυντίθεται και μαλακώνει, μετά από το οποίο διαχωρίζει και στεγνώνει τους υπόλοιπους σπόρους. Υπάρχουν εναλλακτικοί τρόποι διαχωρισμού του κελύφους από τους σπόρους του πιπεριού, συμπεριλαμβανομένων των μηχανικών, χημικών και βιολογικών.

Η λευκή πιπεριά έχει ένα ανοιχτό γκρι χρώμα, έχει μια πιο λεπτή γεύση, ευγενές και ισχυρό άρωμα. Αυτό το μπαχαρικό έχει σχεδόν την ίδια χρήση με το μαύρο πιπέρι.

Πράσινη πιπεριά, όπως και το μαύρο, λαμβάνεται από άγριους καρπούς. Τα αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια επεξεργάζονται κατά τρόπο ώστε να διατηρείται το πράσινο χρώμα, για παράδειγμα με τη χρήση διοξειδίου του θείου ή με λυοφιλοποίηση (ξήρανση σε ξηρή κατάσταση). Παρομοίως, ροζ (κόκκινο) πιπέρι λαμβάνεται επίσης από ώριμα φρούτα (η ροζ πιπεριά από το Piper nigrum πρέπει να διακρίνεται από την πιό κοινή ροζ πιπεριά που παρασκευάζεται από περουβιανό πιπέρι ή βραζιλιάνικο πιπέρι).

Επίσης, τα πράσινα και τα κόκκινα πιπέρι μαρινάρονται ή χρησιμοποιούνται φρέσκα (κυρίως στην κουζίνα της Ταϊλάνδης). Η μυρωδιά των φρέσκων μπιζελιών περιγράφεται ως φρέσκια και αλμυρή, με έντονο άρωμα.

Ιατρική χρήση:

Επηρεάζει το σύστημα: το πεπτικό, κυκλοφορικό, αναπνευστικό.

Τονωτικό, αποχρεμπτικό, καρμίνι, ανθελμινθικό.

Μελέτες δείχνουν ότι το πιπέρι, εκτός από τις ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων: μειώνει το αίμα, καταστρέφει τους θρόμβους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Προωθεί επίσης την πέψη, διεγείρει τη διαδικασία του μεταβολισμού, ενεργοποιώντας την καύση των θερμίδων. Το πιπέρι περιέχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από πορτοκαλί. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, καροτίνη και βιταμίνες της ομάδας Β. Επιπλέον, πιπέρι είναι σε θέση να ενισχύσει τη δράση άλλων φαρμακευτικών φυτών.

Μαύρη πιπεριά (Piper nigrum). © Peter Nijenhuis

Συνιστάται για: χρόνια δυσπεψία, τοξίνες στο ορθό, μειωμένο μεταβολισμό, παχυσαρκία, υψηλή θερμοκρασία, πυρετός, κατά τη διάρκεια της κρίσης κρυολογήματος. Το πιπέρι αποδίδεται από καιρό σε φαρμακευτικά φυτά. Οι Μάγιοι επίσης το χρησιμοποιούσαν για την ανακούφιση του πόνου, τη θεραπεία του βήχα, του πονόλαιμου, του άσθματος και άλλων αναπνευστικών ασθενειών.

Χωρίς πιπέρι στην κουζίνα δεν αρκεί. Αυτό το μπαχαρικό είναι τόσο συνηθισμένο, ώστε στις επιχειρήσεις δημόσιας εστίασης το πιπέρι στο έδαφος τοποθετείται σε ειδικά πιπέρι αναδευτήρες σε τραπέζια στις τραπεζαρίες. Και κάθε επισκέπτης μπορεί να πιπέρι το πιάτο κατά την κρίση και τη γεύση του.

http://www.botanichka.ru/article/black-pepper-2/

Μαύρο πιπέρι: μεγαλώνει στο σπίτι

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα μπαχαρικά που κατά τον Μεσαίωνα εκτιμούσαν περισσότερο από τον χρυσό. Αυτό οφειλόταν στις δυσκολίες της παράδοσής του από την Ινδία. Τώρα είναι στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα πιο κοινά - τα μπιζέλια προστίθενται στις σούπες, το κρέας και τα ψάρια πιάτα, τουρσιά και τουρσιά, ακόμα και σε αρτοσκευάσματα. Δεν είναι τόσο απότομη όσο το τσίλι, αλλά έχει μια πιο λεπτή γεύση. Βρήκε ευρεία εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Ταυτόχρονα το ίδιο το φυτό μοιάζει πολύ ωραίο, και καλλιεργητές λουλουδιών που αγαπούν όλα τα είδη των εξωτικών, μπορούν να καλλιεργήσουν το στο περβάζι, τακτική συγκομιδή.

Μαύρο πιπέρι στη φύση και στο σπίτι

Η πατρίδα του μαύρου πιπέρι (Piper nigrum) είναι η ινδική υποέκταση, η ακτή του Malabar. Παρά το ίδιο όνομα, το φυτό δεν έχει καμία σχέση με το βουλγαρικό πιπέρι ή την τσίλι, που ανήκουν στην οικογένεια των ερπετών. Και μαύρο πιπέρι είναι στην οικογένεια Pepper.

Στη φύση, το μαύρο πιπέρι είναι ένα φυτό που μοιάζει με λιάνα και έχει μήκος 12-15 μ. Καθώς μεγαλώνει, το κάτω μέρος του στελέχους της λιάνας γίνεται ξυλώδες. Ως υποστηρικτής χρησιμοποιεί δέντρα που αναπτύσσονται γύρω από το έδαφος, στρίβοντας γύρω από τον κορμό τους.

Στη φύση, το αμπέλι της μαύρης πιπεριάς μπορεί να φτάσει σε μια ντουζίνα μέτρα σε μήκος

Τα φύλλα της αμπέλου μαύρης πιπεριάς είναι μάλλον μικρά (μέχρι 10-12 cm), πολύ πυκνά, με αιχμηρά άκρη. Σε λάθος πλευρά, συχνά σχηματίζονται μικρά λευκοί κόκκοι, που μοιάζουν με χαβιάρι ή κρυστάλλους αλατιού. Σταδιακά σκουραίνουν, γίνονται σχεδόν μαύροι. Τα φυτά που καλλιεργούνται στο σπίτι έχουν το ίδιο χαρακτηριστικό, επομένως, έχοντας βρει "αυγά", δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Για πιπέρι, αυτός είναι ο κανόνας, όχι κάποιο είδος εξωτικής ασθένειας.

Τα φύλλα της μαύρης πιπεριάς είναι πολύ πυκνά, γυαλιστερά λαμπερά - φαίνεται ότι είναι κατασκευασμένα από πλαστικό

Τα λουλούδια της μαύρης πιπεριάς είναι μικρά, με άσπρα-πράσινα πέταλα, συγκεντρωμένα σε πανέμορφες βούρτσες μήκους 10-15 cm και μετά τα φρούτα ωριμάζουν. Έχουν σφαιρικό σχήμα και διάμετρο περίπου 0,5 εκ. Αυτές οι βούρτσες φαίνονται πολύ εντυπωσιακές. Καθώς τα μούρα ωριμάζουν, αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε έντονο κόκκινο. Η παραγωγική ζωή ενός αμπέλου είναι 20-30 χρόνια, και σε βέλτιστες συνθήκες παράγει μια συγκομιδή δύο φορές το χρόνο.

Τα μαύρα μούρα πιπεριών διαφόρων βαθμών ωριμότητας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μπαχαρικών.

Η μαύρη πιπεριά καλλιεργείται ευρέως σε ειδικές φυτείες σε θερμές τροπικές χώρες (Ινδία, Σρι Λάνκα, Ινδονησία, Java, Μαδαγασκάρη, Βραζιλία, άλλα κράτη που βρίσκονται στη Νότια Αμερική και νησιά της Καραϊβικής). Στη Ρωσία, μόνο το κλίμα των θερμών νότιων περιοχών είναι κατάλληλο για αυτό. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το μεγαλώσετε στο σπίτι. Η πρώτη καλλιέργεια λαμβάνεται ήδη σε 2-3 χρόνια μετά την εμφάνιση των σπόρων. Τα μπιζέλια ωριμάζουν δεν είναι τόσο μεγάλα όσο στον υπαίθριο χώρο, αλλά η γεύση και το άρωμα είναι σίγουρα ασύγκριτα με το πιπέρι που πωλείται στα καταστήματα.

Το μαύρο πιπέρι δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές καρύκευμα, αλλά και ένα πολύ υγιές φυτό. Η παραδοσιακή ιατρική το χρησιμοποιεί για την πρόληψη και τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και την ομαλοποίηση της πέψης. Οι αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται παρουσία γαστρικού έλκους, δωδεκαδακτυλικού έλκους, γαστρίτιδας στο οξεικό στάδιο. Το μαύρο πιπέρι είναι επίσης χρήσιμο για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Έχει την ιδιότητα να καταστρέφει τα κύτταρα του λίπους.

Τέσσερα είδη μπαχαρικών λαμβάνονται από το μπιζέλι - μαύρο πιπέρι, καθώς και λευκό, πράσινο και ροζ. Το μαύρο παράγεται με την ξήρανση ελαφρώς άγριων (κίτρινου-πορτοκαλιού) μούρων στον ήλιο, λευκού με διαβροχή στο συνηθισμένο νερό και ξεφλούδισμα, πράσινο από άγριους καρπούς και ροζ από πλήρως ώριμα μούρα. Ως σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαύρο πιπέρι, όλοι οι άλλοι τύποι δενδρυλλίων απλά δεν θα δώσει.

Έχει νόημα μόνο να φυτέψει μαύρο μπιζέλια σε μαύρο, όλοι οι άλλοι βλαστοί σίγουρα δεν θα δώσουν

Πάρτε τους σπόρους της μαύρης πιπεριάς είναι πολύ απλή. Δεν χρειάζεται καν να πάτε σε ειδικό κατάστημα. Μπορεί να βρεθεί στο συνηθισμένο παντοπωλείο. Για την αποβίβαση, αυτά τα μπιζέλια από μια τσάντα είναι κατάλληλα. Εάν συλλέχθηκαν έγκαιρα, αποξηραμένα, όπως πρέπει να είναι, στον ήλιο και ο κατασκευαστής δεν τα επεξεργάστηκε με χημικά για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους, χαρακτηρίζονται από καλή βλάστηση.

Για να αγοράσετε μαύρους σπόρους πιπέρι, πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Εάν η μαύρη πιπεριά σχεδιάζεται να καλλιεργηθεί για να παράγει φρούτα και όχι ως φυλλοβόλο φυτό, θα πρέπει να την παράσχει με τις κατάλληλες συνθήκες. Οι κύριες συνθήκες για το φυτό - το φως και η υψηλή υγρασία. Αλλά αυτό είναι ένα εντελώς ξεπερασμένο εμπόδιο. Οι καλλιεργητές λουλουδιών έχουν από καιρό «εξημερωθεί» από πολλά τροπικά φυτά με παρόμοιες απαιτήσεις μικροκλίματος.

Μια καλή συγκομιδή μαύρου πιπεριού μπορεί να επιτευχθεί στο σπίτι, αν το φυτό είναι εφοδιασμένο με το σωστό μικροκλίμα και σωστή φροντίδα.

Βίντεο: τα οφέλη για την υγεία του μαύρου πιπεριού

Δημοφιλείς ποικιλίες και ποικιλίες

Το πιο δημοφιλές μαύρο πιπέρι στον κόσμο είναι ακόμα ινδική, ειδικά οι ποικιλίες Tellurishi και Malabar. Αλλά σε άλλες χώρες υπάρχουν "αντάξιοι ανταγωνιστές".

  • Malabar Πατρίδα - το ινδικό κράτος της Κεράλα. Αλλά συχνά Malabar καλέστε οποιοδήποτε πιπέρι που παράγεται στην Ινδία. Διακρίνεται από το μεγάλο μέγεθος των μαύρων-καφέ φρούτων, την υψηλή πυκνότητα τους και ένα έντονο, εύκολα αναγνωρίσιμο άρωμα από τους γκουρμέ. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας αλκαλοειδούς πιπερίνης, είναι αρκετά έντονη.
  • Tellurys. Elite ποικιλία ινδικών μαύρο πιπέρι. Καλλιεργείται αποκλειστικά σε φυτείες στην περιοχή της Θάλασσα. Εκτιμάται για μεγάλο μέγεθος (διάμετρος άνω των 4,75 mm), την απουσία ξένων προσμείξεων και την σχεδόν πλήρη απουσία "άδειων" μούρων (τα αποκαλούμενα ελαφρά μούρα).
  • Lamphong. Η ποικιλία προέρχεται αρχικά από την Ινδονησία. Κυρίως καλλιεργούνται στο νησί της Σουμάτρας. Το όνομα αυτής της ποικιλίας δόθηκε για λογαριασμό της επαρχίας όπου βρίσκονται οι περισσότερες φυτείες. Σε σύγκριση με πιπέρι malabar έχει μικρότερα φρούτα. Το χρώμα τους δεν είναι μαύρο, αλλά σκούρο γκρι. Αλλά η ποιότητα του ινδονησιακού πιπέρι δεν είναι κατώτερη από την ινδική.
  • Σάραουακ. Καλλιεργείται στη Μαλαισία, στην ακτή του νησιού του Βόρνεο. Το πιπέρι της Μαλαισίας με την υψηλότερη ποιότητα είναι εκείνο με την καφέ ετικέτα (καφέ ετικέτα). Στη συνέχεια, έρχονται οι κίτρινες, μαύρες, μοβ και γκρι ετικέτες.
  • Τσου Xie. Το Βιετνάμ άρχισε να αναπτύσσεται μαύρο πιπέρι για εξαγωγή μόνο πρόσφατα. Επομένως, η ποιότητα του προϊόντος είναι αισθητά κατώτερη από, για παράδειγμα, την ινδική. Η διάμετρος των μπιζελιών - μέχρι 3 mm. Η περιεκτικότητα σε πιπερίνη είναι χαμηλή - περίπου 4%.
  • Βραζιλιάνος. Στην παγκόσμια αγορά εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, τη δεκαετία του 60 του περασμένου αιώνα. Αλλά από τότε η Βραζιλία έχει γίνει ένας από τους κύριους εξαγωγείς αυτού του καρυκευμάτων. Αναπτύσσεται κυρίως στην πολιτεία της Pará. Ένας ενδιαφέρον τύπος πιπέρι. Το δέρμα του είναι μαύρο, λεία, αλλά τα ίδια τα φρούτα είναι πολύ ελαφριά, κρεμώδη ή κρεμώδη.
  • Κινέζικα Οι φυτείες βρίσκονται στο νησί Hainan. Το μαύρο πιπέρι στην Κίνα έχει αναπτυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εξάγεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Διαφέρει σε μια ελαφριά γκριζωπή σκιά λεπτού δέρματος και πολύ ζουμερή, αλλά ταυτόχρονα με απαλή γεύση.
  • Ceylon Η πιο οξεία και καύση των υφιστάμενων ποικιλιών μαύρου πιπεριού, όχι πολύ κατώτερη από το τσίλι. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα αλκαλοειδών πιπερίνης και καψαϊκίνης. Το μαγείρεμα, λόγω αυτού, χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, χρησιμοποιείται κυρίως ως πρώτη ύλη για την παραγωγή εκχυλισμάτων.

Η ακτή του Malabar - η γενέτειρα του μαύρου πιπέρι, και μέχρι στιγμής το προϊόν που καλλιεργείται εκεί είναι απολύτως θεωρείται ελίτ

Μεγαλώνοντας μαύρο πιπέρι στο σπίτι

Εκείνοι που πρόκειται να καλλιεργήσουν μαύρο πιπέρι στο σπίτι πρέπει πρώτα απ 'όλα να θυμούνται ότι πρόκειται για τροπικό φυτό. Αν όμως προσφέρετε στον πολιτισμό τις κατάλληλες συνθήκες, η καλλιέργειά του δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Βέλτιστες συνθήκες εγκατάστασης

Το μαύρο πιπέρι είναι μια θερμότητα που αγαπάει το φυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του είναι 25-29 ° C. Αν πέσει στους 10 ° C (ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα), ο αναρριχητής μπορεί να υποστεί μη αναστρέψιμη. Οποιεσδήποτε αρνητικές θερμοκρασίες το σκοτώνουν αμέσως. Επίσης, το εργοστάσιο αντιδρά αρνητικά στα κρύα ρεύματα και τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Το καλύτερο μέρος για να τοποθετήσετε τα αμπέλια είναι κοντά στο παράθυρο που βλέπει νότια ή νοτιοδυτικά. Το καλοκαίρι, σε καλό καιρό, το δοχείο (αν το επιτρέπουν οι διαστάσεις του φυτού) μπορεί να βγει σε μια ανοιχτή βεράντα ή μπαλκόνι, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει προστασία από τον άνεμο και τη βροχή στο νέο μέρος.

Η μαύρη πιπεριά χρειάζεται βέλτιστο ηλιακό φως και ζεστασιά για βέλτιστη ανάπτυξη και καρποφορία, επομένως είναι ανεπιθύμητο να το τοποθετήσετε στο πίσω μέρος του δωματίου.

Η Λιάνα αγαπάει το φως, αλλά καθώς μεγαλώνει στη φύση κάτω από ένα «θόλο» κλαδιών και φυλλώματος υψηλότερων δέντρων, ο φωτισμός πρέπει να διαχέεται. Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να κάψει φύλλα και βλαστούς. Από αυτά, το εργοστάσιο στις πιο καυτές ώρες θα πρέπει να pritenyat. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οθόνη χαρτιού, γάζα ή τούλι.

Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, η διάρκεια των ημερών θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12-14 ώρες. Στα περισσότερα μέρη της Ρωσίας, αυτό είναι δυνατό μόνο το καλοκαίρι, οπότε σίγουρα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε συμβατικά φθορισμού ή ειδικές φωτοβολίδες για τον πρόσθετο φωτισμό.

Για την εξασφάλιση του απαιτούμενου μήκους της ημέρας, χρησιμοποιούνται ειδικοί πίτες για μαύρο πιπέρι.

Η υγρασία του αέρα είναι ένας άλλος σημαντικός δείκτης για το μαύρο πιπέρι. Στις τροπικές περιοχές, είναι πολύ υψηλή, οπότε ο ξηρός αέρας των σύγχρονων διαμερισμάτων για το εργοστάσιο είναι απολύτως απαράδεκτο. Για να εξασφαλιστεί η απαιτούμενη υγρασία αέρα 80% και περισσότερο, η αμπέλα ψεκάζεται τακτικά ή τοποθετείται ειδική συσκευή διεύρυνσης. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μεγάλα δοχεία με νερό δίπλα από αυτό, να δημιουργήσετε μια "εταιρεία" από άλλα φυτά, να τοποθετήσετε υγρό άργιλο, τύρφη ή βότσαλα στο δίσκο δοχείων, να καλύψετε το χώμα με ένα στρώμα υγρού βρύου σφαγνιού. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνετε - ρίχνετε νερό απευθείας στο τηγάνι. Αυτό θα οδηγήσει στην αποσύνθεση των ριζών και στο θάνατο του φυτού.

Ο υγραντήρας αέρα είναι μια ειδική συσκευή που βοηθά στην επίλυση του χαρακτηριστικού για πολλά τροπικά φυτά που καλλιεργούνται στο σπίτι, το πρόβλημα

Διαδικασία φύτευσης σπόρων και προετοιμασία για αυτό

Το χώμα για το μαύρο πιπέρι πρέπει να είναι θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ελαφρύ. Αναμιγνύεται ανεξάρτητα από το γόνιμο χλοοτάπητα, το συνηθισμένο φυλλώδες έδαφος, το χούμο ή το σάπιο λίπασμα και η μεγάλη άμμος του ποταμού (4: 2: 1: 1). Μερικές φορές στα καταστήματα ειδικότητας υπάρχει ένα ειδικό υπόστρωμα για τα τροπικά αμπέλια. Αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά αυτό το χώμα είναι αρκετά κατάλληλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστρωμα για ορχιδέες, αναμιγμένο σε αναλογία 1: 1 με χούμο.

Το υπόστρωμα για ορχιδέες είναι μια καλή επιλογή για το μαύρο πιπέρι, αλλά δεν είναι αρκετά θρεπτικό και προστίθεται χούμος για να αντισταθμιστεί αυτή η ανεπάρκεια.

Στη φύση, οι ορχιδέες και η μαύρη πιπεριά αναπτύσσονται σε πολύ παρόμοιες συνθήκες. Ως εκ τούτου, ως "δείκτης" της υγείας του αμπέλου, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με αυτό το λουλούδι δίπλα του. Εάν η ορχιδέα φαίνεται υγιής και ανθίζει τακτικά, αυτό το μικροκλίμα είναι επίσης κατάλληλο για μαύρο πιπέρι.

Οι μαύροι σπόροι πιπέρι απαιτούσαν προετοιμασία προφυλακτικού

Τα μεγαλύτερα μπιζέλια από το σακουλάκι είναι εμποτισμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή σε διάλυμα οποιουδήποτε υπάρχοντος βιοδιεγερτικού (Epin, Kornevin, Zircon, ηλεκτρικό οξύ, χυμός αλόης) πριν από τη φύτευση για μια ημέρα. Εκείνοι που επιπλέουν, δεν μπορείτε να φυτέψετε, είναι άδειοι και εγγυημένοι δεν θα βλαστήσουν. Αν και σπάνια συναντάμε. Ο καλύτερος χρόνος για αποβίβαση είναι τα τέλη Μαΐου ή αρχές Ιουνίου.

Τα βιοδιεγέρτες επηρεάζουν θετικά τη βλάστηση των σπόρων

Η ίδια διαδικασία προσγείωσης μοιάζει με αυτό:

  1. Μικρά δοχεία γεμάτα με φρέσκο ​​παρασκευασμένο απολυμαντικό υπόστρωμα. Ακόμη και αν το χώμα αγοράζεται, πρέπει να προεπεξεργαστεί με ατμό, να φρύξη στο φούρνο ή να κρατήσει στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, το έδαφος μετριάζεται ποτισμένο και ισοπεδωμένο. Οι σπόροι θάβονται στο υπόστρωμα κατά 1,5-2 εκ. Τα διαστήματα μεταξύ τους είναι 3-5 εκ.
  2. Τα δοχεία καλύπτονται από γυαλί ή σφίγγονται με διαφανή μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Οι σπόροι εφοδιάζονται με βέλτιστες συνθήκες - θερμοκρασία στους 27-30 ° C, φωτεινό αλλά διάχυτο φως, χαμηλότερη θέρμανση. Τα γυρίσματα εμφανίζονται σύντομα, κάπου σε 25-30 ημέρες. "Hotbed" κάθε μέρα για λίγα λεπτά ανοιχτό για αερισμό. Το αποξηραμένο υπόστρωμα ψεκάζεται από μία φιάλη ψεκασμού.
  3. Μόλις σχηματιστεί το δεύτερο ζευγάρι αληθινών φύλλων, το πιπέρι τροφοδοτείται. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε οργανικό λίπασμα, η καλύτερη λύση αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1:15 έγχυσης περιττωμάτων πουλιών. Εάν δεν είναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εμπορική διατροφή για διακοσμητικά φυτά.
  4. Περίπου μια εβδομάδα μετά τη σίτιση, τα σπορόφυτα μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστά δοχεία με διάμετρο 8-10 cm. Ταυτόχρονα, πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί, οι ρίζες τους είναι πολύ εύθραυστες. Όταν ριζώνουν σε ένα νέο μέρος (αρχίζουν να εμφανίζονται νέα φύλλα), σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό, τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στο δρόμο. Στο νέο δοχείο κατά τη διαδικασία της μεταφύτευσης είναι απαραίτητο να εισαχθεί ένα στήριγμα για το αμπέλι. Αν το κάνετε αργότερα, μπορείτε να καταστρέψετε τις ρίζες.

Τα γυρίσματα από τους σπόρους της μαύρης πιπεριάς θα πρέπει να περιμένουν αρκετά, περίπου ένα μήνα

Ορισμένοι καλλιεργητές συστήνουν τη βλάστηση των σπόρων προφυλακτικού. Για να γίνει αυτό, τυλίγονται σε υγρή γάζα ή χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται σε ένα πιατάκι γεμάτο με υγρή χοντρή άμμο. Είναι καλυμμένο με μεμβράνη από πολυαιθυλένιο και τοποθετείται στο πιο ανοιχτό και ζεστό μέρος του διαμερίσματος. Μπορείτε να το τοποθετήσετε, για παράδειγμα, σε ένα ψυγείο. Καθώς το ύφασμα στεγνώνει, υγραίνεται και πάλι. Οι σπόροι βλάπτουν σε περίπου 7-10 ημέρες.

Τα νεαρά φυτά του μαύρου πιπεριού εξαρέθηκαν πολύ γρήγορα σε ύψος

Το μαύρο πιπέρι αναπληρώσεως θα έχει κάθε 2-3 χρόνια. Ταυτόχρονα, η διάμετρος της δεξαμενής αυξάνεται κατά 5-7 εκ. Σε μια υπερμεγέθη γλάστρα "για ανάπτυξη" η λιάνα θα επιβραδύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη και πιθανότατα δεν θα αποφέρει καρπούς - όλες οι δυνάμεις της θα δαπανηθούν για την ανάπτυξη νέου χώρου. Κάνουν μεταμόσχευση με μεταφόρτωση, προσπαθώντας να καταστρέψουν το πήλινο δωμάτιο όσο το δυνατόν λιγότερο. Ο καλύτερος χρόνος για τη διαδικασία είναι η αρχή ή η μέση της άνοιξης.

Η μαύρη συλλογή πιπεριών, καθώς και η μεταμόσχευση, διεξάγονται με τη μέθοδο της μεταφόρτωσης

Για τα μοσχεύματα χρησιμοποιούν πλαστικά δοχεία. Κρατούν την υγρασία καλύτερα. Προαπαιτούμενο - παρουσία οπών αποστράγγισης. Στο κάτω μέρος πρέπει να δημιουργήσετε ένα στρώμα αποστράγγισης με πάχος τουλάχιστον 4-5 cm.

Ογκομετρική βαθιά μαύρη πιπεριά δεν χρειάζεται, κατάλληλη χωρητικότητα, όπως ένα μπολ σούπας ή ένα μπολ σαλάτας

Αρχική φροντίδα

Η μαύρη πιπεριά είναι διαφορετική στον ρυθμό ανάπτυξης της. Στο σπίτι για ένα χρόνο η αμπέλου έχει σχεδιαστεί μέχρι 1.5-2 m σε μήκος. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να αναμένεται 2-3 χρόνια μετά την τοποθέτηση των σπόρων στο έδαφος.

Το φυτό είναι πολύ αρνητικό για την ξήρανση του πήλινου κώματος σε ένα δοχείο. Το πότισμα συνιστάται συχνό και άφθονο, το υπόστρωμα θα πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς υγρό. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε έτσι ώστε η γη να μην ξινή στο δοχείο. Αυτό προκαλεί την ανάπτυξη διαφόρων τύπων σήψη. Σε υπερβολική ζέστη, το πιπέρι θα πρέπει να ποτίζεται καθημερινά ή κάθε δεύτερη μέρα, σε άλλες περιπτώσεις, μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Περίπου μισή ώρα μετά από κάθε διαδικασία, είναι επιτακτική η αποστράγγιση της περίσσειας νερού από το τηγάνι.

Ενώ η μαύρη πιπεριά μεγαλώνει, πρέπει να παρακολουθείτε το έδαφος - θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό, αλλά όχι πολύ υγρό.

Στη θερμότητα είναι επίσης χρήσιμο ψεκασμό από λεπτό ψεκασμό. Η διαδικασία μπορεί να διεξαχθεί 2-3 φορές την ημέρα. Για αυτό, όπως και για την άρδευση, χρησιμοποιήστε το νερό που θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το μαλακώσετε, προσθέστε μερικούς κόκκους κιτρικού οξέος ή 2-3 σταγόνες ξύδι μήλου μήλου ανά 10 λίτρα.

Δεδομένου ότι το αμπέλι χαρακτηρίζεται από το ρυθμό ανάπτυξης, χρειάζεται πολλά θρεπτικά συστατικά. Οι πιπεριές τροφοδοτούνται κάθε 12-15 ημέρες παρασκευασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες ενός διαλύματος οποιωνδήποτε πολύπλοκων ορυκτών λιπασμάτων.

Το διάλυμα λιπασμάτων για τη διατροφή της μαύρης πιπεριάς προετοιμάζεται σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή και τα δεδομένα των οδηγιών

Υπό φυσικές συνθήκες, το αμπέλι θα φέρει φρούτα δύο φορές το χρόνο, αλλά δεν θα είναι δυνατόν να το πετύχει αυτό σε «αιχμαλωσία» · θα χρειαστεί μια περίοδο ανάπαυσης κατά τους χειμερινούς μήνες. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του περιεχομένου μειώνεται στους 18-20 ° C (16 ° C - το κρίσιμο ελάχιστο). Το πότισμα μειώνεται σε μία φορά κάθε 7-10 ημέρες και σταματάει η λίπανση.

Οι απαιτήσεις για φωτισμό για το χειμώνα δεν αλλάζουν. Ο ψεκασμός αυτή τη στιγμή, επίσης, μην σταματήσετε. Οι μπαταρίες εργασίας και άλλες συσκευές θέρμανσης στεγνώνουν τον αέρα. Τοποθετήστε ένα δοχείο με λιάνα όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτά. Εάν δεν υπάρχει άλλη θέση, οι μπαταρίες καλύπτονται με ένα παχύ πανί, όπως μια κουβέρτα.

Μέθοδοι αναπαραγωγής μαύρης πιπεριάς

Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα φυτό που καλλιεργείται από τους σπόρους, μπορεί να πολλαπλασιαστεί περαιτέρω με βλαστικά μέσα. Το απλούστερο είναι ο εμβολιασμός, αλλά ασκείται επίσης η διαίρεση του δακτυλίου και η ριζοβολία των στρωμάτων.

Τα μοσχεύματα έχουν τις ρίζες τους σε ένα μίγμα παγκόσμιου εδάφους και άμμου (1: 1). Ένα ενήλικο φυτό κόβει ένα κλαδί μήκους περίπου 10 εκατοστών με τουλάχιστον δύο οφθαλμούς πάνω του. Η φέτα ψεκάζεται με οποιοδήποτε κονιοποιημένο διεγερτικό ρίζας, το χώμα βρέχεται ελαφρώς. Τα φυτά παρέχουν φαινόμενο θερμοκηπίου, καλύπτοντας το δοχείο με γυάλινα καπάκια, κομμένα πλαστικά μπουκάλια, πλαστικές σακούλες. Οι συνθήκες που δημιουργούν είναι οι ίδιες με τις βλαστημένες σπόρους. Μόλις ξεπεράσουν επιτυχώς τη ρίζα τους (αρχίζουν να εμφανίζονται νέα φύλλα), το καταφύγιο μπορεί να αφαιρεθεί.

Διαχωρίστε τους δακτυλίους κατά τη διάρκεια της μεταμόσχευσης. Αυτή η μέθοδος είναι καλύτερη για τα παλαιότερα φυτά που πρέπει να ανανεωθούν. Βοηθάει στην επέκταση της ζωής του αμπέλου.

Επίσης, η κορυφή του βλαστού μπορεί να κάμπτεται στο έδαφος, στερεώνοντας τη φουρκέτα ή ένα καλώδιο. Ο χώρος αυτός καλύπτεται από φρέσκο ​​χώμα. Οι ρίζες θα εμφανιστούν σε περίπου 2-2,5 μήνες. Μετά από αυτό, το νέο εργοστάσιο μπορεί να διαχωριστεί από τον γονέα.

Σφάλματα φροντίδας

Η μαύρη πιπεριά πρακτικά δεν υπόκειται σε επιθέσεις παρασίτων. Προστατεύεται από αυτό από το ειδικό άρωμα των φύλλων και από την υψηλή περιεκτικότητα των αλκαλοειδών σε αυτά. Τις περισσότερες φορές, ο ανθοπώλης ο ίδιος φταίει για την κακή κατάσταση του φυτού. Έτσι, η λιάνα αντιδρά σε λάθη κατά την έξοδο και αποκλίσεις από τις βέλτιστες συνθήκες συντήρησης. Αν τους εξομαλύνετε, η κατάσταση του φυτού θα επανέλθει στο φυσιολογικό.

http://yagodka.club/ovoshhi/paslenovye/perets/chernyiy-perets-kak-rastet.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα