Κύριος Γλυκά

Τι είναι το κριθάρι και τι τρώγεται;

Σήμερα, το κριθή συνδέεται σταθερά με τις σοβιετικές τροφοδοσίες και κυλικεία στρατιωτών. Εν τω μεταξύ, το ίδιο το όνομα αυτού του πολιτισμού προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "μαργαριτάρια", που σημαίνει "μαργαριτάρια" σε μετάφραση. Και αυτό το όνομα είναι το καλύτερο κατάλληλο για αυτό το απλό και προσιτό δημητριακό, το οποίο ταυτόχρονα έχει μια εξαιρετική γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τι είναι αυτό και πώς φαίνεται;

Κριθάρι μπορεί να βρεθεί σε κάθε κατάστημα μαζί με άλλα δημητριακά. Ταυτόχρονα, ο καθένας ξέρει ότι τα πλιγούρια από κεχρί είναι φτιαγμένα από σιτάρι, φαγόπυρο - από το φαγόπυρο και την πλιγούρι βρώμης - από βρώμη. Αλλά το παράδοξο, ένα τέτοιο δημητριακό όπως το μαργαριτάρι κριθάρι, δεν υπάρχει, τόσοι πολλοί αναρωτιούνται τι είναι από τον οποίο λαμβάνουν αυτούς τους ανοιχτούς καφέ κόκκους. Είναι απλό: το κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι. Οι κόκκοι αυτής της καλλιέργειας ξετυλίγονται, στη συνέχεια αποστέλλονται για καθαρισμό, στη συνέχεια στιλβώνονται και αφαιρούνται το ανώτερο στρώμα και η διαδικασία λείανσης γίνεται 6 φορές για να αφαιρεθεί εντελώς όλο το πίτουρο. Μετά από αυτό, ο κόκκος υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, ως αποτέλεσμα, αποκτά μια ελαφριά γεύση καρυδιού.

Τις περισσότερες φορές στα ράφια μπορείτε να βρείτε δημητριακά, των οποίων οι κόκκοι είναι ελαφρώς επιμήκεις.

Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, όπως η σίκαλη, η βρώμη και το σιτάρι, το κριθάρι σχεδόν ποτέ δεν λερώνει στο αλεύρι, επειδή δεν κάνει ζύμη που θα ψήνεται καλά, γι 'αυτό και όλοι οι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών.

Η παραγωγή και η επεξεργασία του μαργαριταριού γίνεται σύμφωνα με το GOST 5784-60. Στην πιο γενική μορφή, υπάρχουν διάφοροι τύποι κριθαριού, ανάλογα με το σχήμα και τις διαστάσεις των κόκκων.

  • Νο. 1 - οι κόκκοι έχουν οβάλ-επιμηκυμένο σχήμα. Για την παρασκευή αυτών των δημητριακών απαιτείται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
  • Νο 2 - οπτικά είναι δημητριακά, παρόμοια με τα πρώτα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι κάπως μειωμένος.
  • № 3-5 - διαφορετικό σφαιρικό σχήμα των κόκκων.

Εάν 1-2 επιλογές είναι γνωστές στους περισσότερους καταναλωτές, τότε οι 3-5 βαθμοί κρουστών δεν είναι τόσο διαδεδομένες, αυτό είναι το λεγόμενο "ολλανδικό", το οποίο παράγεται αφαιρώντας όλα τα κοχύλια κόκκων, στα οποία δίδεται στρογγυλό σχήμα.

Με την ευκαιρία, αν αλέσετε μαργαριτάρι κριθάρι, παίρνετε κριθάρι. Στην καθημερινή ζωή, τα δύο αυτά σιτηρά θεωρούνται εντελώς διαφορετικά, αν και έχουν το ίδιο αρχικό προϊόν. Τα προηγούμενα χρόνια, το κριθάρι κοστίζει αρκετά, επειδή η επεξεργασία του κριθαριού ήταν υπερβολικά δαπανηρή. Στη Ρωσική Ρωσία, αυτά τα δημητριακά εμφανίστηκαν μόνο στο τραπέζι των πιο εύπορων ανθρώπων, αλλά με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, η διαδικασία παραγωγής έγινε πολύ πιο απλή και σήμερα το κριθάρι είναι ένα από τα φθηνότερα σιτηρά.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σήμερα το εύρος της χρήσης κριθής έχει επεκταθεί σημαντικά. Αν κατά τα προηγούμενα χρόνια βράζονταν μόνο το χυλό και το έβαζαν σε σούπες, σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως για σαλάτες και κατσαρόλες, ζελέ βράζει και κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα κλασικά κεφτεδάκια πρέπει να περιέχουν κριθάρι και όχι ρύζι.

Πιάτα φτιαγμένα από παραδοσιακά δημητριακά έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη σκιά και μια ελαφριά γεύση του fenugreek, αλλά αν μαγειρεύετε χυλό από τα ολλανδικά, θα βγαίνουν χιονισμένα και πιο ευάερα σε δομή και μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.

Ωστόσο, στη χώρα μας "ολλανδικά" μπορεί να βρεθεί μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, και η όχι πλήρως στιλβωμένη κριθάρι 1 και 2 τύπων είναι πολύ πιο κοινό.

Πώς μεγαλώνει;

Τώρα, όταν καταλάβαμε ότι το κριθάρι προέρχεται από κριθάρι, το ερώτημα του πού μεγαλώνει δεν αξίζει τον κόπο - φυσικά, στους αγρούς. Πρέπει να σημειωθεί ότι η κριθάρι απαιτεί πολύ λιγότερες κλιματολογικές συνθήκες από ό, τι όλα τα άλλα είδη δημητριακών, είναι ευκολότερο να ανέχεται υπερβολική υγρασία και ξηρασία, μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε είδος εδάφους και δεν χρειάζεται ειδικές συνθήκες ανάπτυξης.

Μεταξύ όλων των σπόρων, το κριθάρι θεωρείται η πιο πρόωρη καλλιέργεια, ενώ αυξάνεται σχεδόν παντού - από τον Ισημερινό στον Αρκτικό Κύκλο. Μπορεί να ταΐσει ένα άτομο τόσο ψηλά στα βουνά και στην έρημο. Ο διάσημος ταξιδιώτης Przhevalsky εξέπληξε ειλικρινά μια φορά, έχοντας ανακαλύψει πεδία κριθαριού στα Ιμαλάια σε υψόμετρο πάνω από 5 χιλιάδες χιλιόμετρα. Όχι λιγότερο χτυπώντας και φύτευση στην Αλάσκα, όπου το κλίμα είναι πολύ σκληρό - αυτό οφείλεται στην εξαιρετική απλότητα του φυτού, που το διακρίνει από όλα τα άλλα σιτηρά.

Με την ευκαιρία, το κριθάρι είναι ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς. Ακόμα και κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην Παλαιστίνη ανακαλύφθηκαν κόκκοι κριθαριού ηλικίας περίπου 17 χιλιάδων ετών και αρχαιολόγοι στην Ιορδανία βρήκαν σπόρους με ιστορία 11 χρόνων. Γι 'αυτό μπορείτε να πείτε με ασφάλεια. ότι αυτή η χλόη θεωρείται μία από τις πρώτες καλλιεργούμενες καλλιέργειες.

Τι είναι διαφορετικό από τα δημητριακά κριθαριού;

Οι κόκκοι κριθαριού και το μαργαριτάρι κριθαριού είναι εγγενώς το ίδιο πράγμα, αλλά παρ 'όλα αυτά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους, και πρώτα απ' όλα συνδέεται με την τεχνολογία της επεξεργασίας των σιτηρών.

Έτσι, το κριθάρι είναι ένας καθαρισμένος και στιλβωμένος κόκκος κριθαριού, από τον οποίο, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το κέλυφος λουλουδιού αφαιρείται εντελώς και αφαιρείται ένα μέρος της στρώσης αλεουρόνης, που περιέχει κυτταρίνη, καθώς και τη βασική συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων.

Το κριθάρι παράγεται από τη σύνθλιψη του κριθαριού. Κατά την παραλαβή αυτού του δημητριακού, όλες οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται πλήρως, οπότε αυτό το προϊόν είναι πιο χρήσιμο και επομένως πιο συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών και πλευρικών πιάτων.

Η κυψέλη δεν υποβάλλεται σε λείανση, έτσι διατηρεί όλη την απαραίτητη γλουτένη. Ταυτόχρονα, η κριθάρι περιέχει περισσότερο φώσφορο, το περιεχόμενο του οποίου υπερβαίνει το yachk και όλα τα άλλα είδη δημητριακών.

Σύνθεση

Οι επιστήμονες από την Ιαπωνία, οι οποίοι μελετούσαν τις ιδιότητες του κριθαριού, διαπίστωσαν ότι το χόρτο αυτό έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής ανθρώπινης δραστηριότητας.

Η κροπίδα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό αμινοξέων, χάρη στο οποίο το κύριο δομικό υλικό όλων των ιστών και κυττάρων, πρωτεΐνης, συντίθεται στο σώμα μας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συγκέντρωση της λυσίνης είναι ιδιαίτερα υψηλή εδώ, η οποία έχει έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και μειώνει σημαντικά τη σοβαρότητα των σχετιζόμενων με την ηλικία αλλαγών στο δέρμα.

Το κριθάρι είναι πλούσιο σε μέταλλα, ιδιαίτερα ασβέστιο, φώσφορο, βρώμιο, στροντίου και κάλιο. Αρκετά στην κρουαζιέρα και στον χαλκό με μαγγάνιο και ιώδιο απαραίτητα για όλους τους κατοίκους της μητρόπολης. Αυτή η σύνθεση ορυκτών συμπληρώνεται από την παρουσία βιταμινών Α, Ε, Β, καθώς και D και νικοτινικού οξέος.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Μαργαριτάρια κριθαριού (μαργαριτάρι κριθάρι) - τις ιδιότητες του καλού και βλάβης? συνταγές φωτογραφιών για το μαγείρεμα

Μαργαριτάρια κριθαριού (μαργαριτάρι): ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 315 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Κριθαριού μαργαριταριών (μαργαριτάρι):
Πρωτεΐνη: 9,3 g.
Λίπος: 1,1 g.
Υδατάνθρακες: 66,9 g.

Περιγραφή

Το κριθάρι μαργαριταριών (μαργαριτάρι κριθαριού) είναι φτιαγμένο από δημητριακά, το οποίο ονομάζεται κριθάρι. Οι κόκκοι τροφοδοτούνται πρώτα στον καθαρισμό, όπου αφαιρούνται μικρά υπολείμματα και κοχύλια. Μετά από αυτό υπάρχει μια διαδικασία λείανσης και στίλβωσης. Στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε συχνά ένα κριθάρι, οι κόκκοι των οποίων έχουν ωοειδές, ελαφρώς επιμήκη σχήμα (δείτε φωτογραφία), αλλά υπάρχει και ένα στρογγυλό δημητριακό, που ονομάζεται ολλανδικά. Ακριβώς επειδή οι κόκκοι είναι παρόμοιοι με μαργαριτάρια, εμφανίστηκε το όνομα "μαργαριτάρι κριθάρι". Για να δώσει λείανση άρτου άρχισε στην αρχαιότητα, αλλά δεδομένου ότι η διαδικασία αυτή ήταν αρκετά επίπονη, το προϊόν ήταν απρόσιτο για πολλούς. Πολλές χώρες ασχολούνται με την καλλιέργεια κριθαριού κριθαριού σήμερα, δεδομένου ότι το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο για το έδαφος και άλλες συνθήκες.

Η παραγωγή και η ποιότητα του μαργαριταριού ρυθμίζεται από το GOST 5784-60. Γενικά, δεδομένου του σχήματος και του μεγέθους των κόκκων, υπάρχουν διάφοροι τύποι:

  1. Νο. 1 - τα σωματίδια έχουν ένα επιμηκυμένο σχήμα με στρογγυλεμένα άκρα. Για την παρασκευή του απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
  2. Αριθ. 2 - εξωτερικά, τα σωματίδια μοιάζουν με την προηγούμενη έκδοση, αλλά μειώνεται ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας.
  3. №3.4.5 - τα σωματίδια έχουν σφαιρικό σχήμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μαργαριτάρι κριθαριού οφείλονται στην παρουσία διαφόρων βιταμινών, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία. Σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το προϊόν υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες έχουν θετικό αποτέλεσμα όχι μόνο στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος αλλά και στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Υπάρχει επίσης βιταμίνη D σε μαργαριτάρια, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική αφομοίωση των μεταλλικών στοιχείων που είναι σημαντικά για τον οστικό ιστό. Οι χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών οφείλονται επίσης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομορφιά των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Η πρωτεϊνική σύνθεση του μαργαριτάρι κριθαριού πριν από το σιτάρι. Έχει επίσης την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας λυσίνης - της ουσίας που είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου.

Το κριθάρι μαργαριταριών περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Με τη σειρά του, αυτό επηρεάζει ευνοϊκά τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Υπάρχει σε αυτό και το σελήνιο - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Πρόσφατα, έχουν πραγματοποιηθεί πειράματα που έχουν διαπιστώσει ότι υπάρχουν ουσίες σε αυτό το προϊόν που αντιστέκονται στη συσσώρευση λίπους. Η κριθαριού μαργαριταριού περιέχει πολυσακχαρίτη β-γλυκάνης, η οποία βοηθά στη μείωση της ποσότητας "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της παρουσίας προβιταμίνης Α, η ανοσία ενισχύεται. Επιπλέον, η ουσία αυτή ενισχύει την προστατευτική λειτουργία των βλεννογόνων.

Σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεση του μαργαριτάρι κριθαριού είναι ο φώσφορος, απαραίτητος για τον οστικό ιστό, και για την κανονική πορεία της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Επιπλέον, αυτό το μέταλλο είναι σημαντικό για την κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών. Υπάρχει σίδερο σε αυτό το προϊόν, το οποίο προκαλεί την περιουσία του να αυξήσει την τιμή της αιμοσφαιρίνης. Πρέπει επίσης να ειπωθεί για την θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά, επομένως υπάρχουν 324 kcal ανά 100 g. Παρά την τόσο μεγάλη σημασία, το μαργαριτάρι κριθαριού θεωρείται ως διαιτητικό προϊόν, αλλά μόνο όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες.

Χρήση στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, το μαργαριτάρι χρησιμοποιείται ήδη τεράστιο χρονικό διάστημα. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι το κουάκερ, για την ποικιλία των οποίων χρησιμοποιούνται διάφορα σάλτσα, σάλτσες κλπ. Προσθέτοντας τα μανιτάρια ή τα λαχανικά, γίνεται ένα πλήρες κύριο πιάτο. Μαργαριτάρι από μαργαριτάρια τοποθετείται σε σούπες και άλλα πρώτα μαθήματα, για να δώσει τροφή και γεύση. Ανάμεσά τους, αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά το αγαπημένο τουρσί πολλών ανθρώπων. Επιπλέον, χρησιμοποιούν δημητριακά σε συνταγές για γκούλας, κεφτεδάκια, κατσαρόλες και άλλα πιάτα. Το βραστό μαργαριτάρι μπορεί να τοποθετηθεί σε σαλάτες, καθώς και όταν προσθέτετε διάφορα μπαχαρικά για να χρησιμοποιήσετε ως αρχική γέμιση για το ψήσιμο. Το κριθάρι κριθαριού συνδυάζεται ιδανικά με κάθε είδους κρέας και ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι κριθάρι;

Δεδομένου ότι το πιο δημοφιλές πιάτο είναι το κουάκερ, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουν μαργαριτάρι κριθάρι. Για μια παραδοσιακή συνταγή, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. δημητριακά και 5 κουταλιές της σούπας. νερό. Κριθάρι ξεπλύνετε καλά. Πολλοί απολαύστε το για αρκετές ώρες, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Αρχικά ρίχνουμε το χοιρινό με τρία φλιτζάνια υγρού, βράζουμε και βράζουμε για έξι λεπτά. Μετά την πάροδο των χρόνων, πτύχωσε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι, το βράστε και στη συνέχεια προσθέστε τα παρασκευασμένα δημητριακά, προσθέστε λίγο κρέμα ή 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το μαργαριτάρι σε μια βραδεία κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να μουλιάσετε για 4 ώρες. Βάλτε το μπολ του multicooker με βούτυρο, αν και μπορείτε να το βάλετε πριν από το μαγείρεμα. Ρίξτε τα παρασκευασμένα δημητριακά και ρίξτε στο υγρό, με ρυθμό 1: 3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Καλαμάρι" και ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 1 ώρα.

Μια άλλη απλή μέθοδος για το μαγείρεμα των δημητριακών είναι μέσω ενός φούρνου μικροκυμάτων. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. δημητριακά 1.5 st. νερό. Ισχύς 400 W, χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά.

Η χρήση του μαργαριτάρι κριθαριού και τη θεραπεία

Η χρήση μαργαριτάρι χρησιμοποιείται σε λαϊκές συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Για παράδειγμα, στο νερό όπου η κροπάλα ήταν εμποτισμένη, παραμένουν πολλά ορδεκτίνη - μια ουσία με αντιβιοτικό αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το υγρό χρησιμοποιείται στη θεραπεία της μυκητιακής βλάβης.

Ο ζωμός, που παρασκευάζεται με βάση το μαργαριτάρι, ενεργεί ως μαλακτικό και περιβάλλει παράγοντα. Με δεδομένο αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείται για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, καθώς και μετά από επεμβάσεις στην κοιλιακή κοιλότητα. Επιπλέον, το αφέψημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποχρεμπτικό, το οποίο θα βοηθήσει στις ασθένειες του λαιμού. Αξίζει επίσης να μιλήσετε για το διουρητικό του αποτέλεσμα, το οποίο σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού στον οργανισμό. Ένα άλλο αφέψημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τονωτικό. Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής, καθώς αυξάνει τη γαλουχία.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το αφέψημα του μαργαριταριού βοηθά στα αρχικά στάδια της ανάπτυξης του καρκίνου, επειδή μειώνει το ρυθμό ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Για την παρασκευή του χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας. δημητριακά ρίχνουμε 1,5 λίτρα ζεστό νερό, αλλά μπορείτε να το γάλα. Φέρτε όλα σε ένα βράσιμο και βράστε για 20 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα αφέψημα, η συνοχή του οποίου είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Φιλτράρισμα δεν αξίζει τον κόπο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζωμό στα 150 γραμμάρια τρεις φορές την ημέρα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο μία ημέρα.

Το κριθάρι κριθαριού έχει ένα υψηλό αντιικό αποτέλεσμα, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί για να αντέξει τις λοιμώξεις του κρυολογήματος.

Ζημιές μαργαριταριών και αντενδείξεις

Το κριθάρι Harm μαργαριτάρι μπορεί να φέρει άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Υπάρχουν αντενδείξεις για άτομα επιρρεπή σε παχυσαρκία και δυσκοιλιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, τρώνε τα γεύματα που παρασκευάζονται με βάση τα δημητριακά, είναι απαραίτητο να προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες. Απαγορεύεται να τρώτε ανεπαρκώς βρασμένα δημητριακά, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε ερεθισμό του στομάχου. Δεδομένης της παρουσίας γλουτένης, τα πιάτα από μαργαριτάρια δεν συνιστώνται για άτομα με μετεωρισμό, καθώς επίσης και που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Η γλουτένη απαγορεύεται επίσης και για τις έγκυες γυναίκες. Στο μενού του παιδιού, πρέπει να εισάγεται κριθάρι μετά από τρία χρόνια.

http://xcook.info/product/perlovaya-krypa.html

Γιατί είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε κριθάρι στη διατροφή σας

Αγαπητοί αναγνώστες, τα δημητριακά από δημητριακά περιλαμβάνονται παραδοσιακά στη διατροφή μας από την παιδική ηλικία. Τα δημητριακά είναι θρεπτικά και το καθένα από αυτά είναι ευεργετικό για το σώμα με τον δικό του τρόπο. Και σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του κριθαριού. Σίγουρα είναι εξοικειωμένος με τον καθένα από την παιδική ηλικία, αλλά δεν γνωρίζει όλοι για τη σύνθεση και τα οφέλη του για το σώμα μας και ως εκ τούτου δεν είναι τόσο πολύτιμη όσο αξίζει τον κόπο.

Μερικά γεγονότα

Κριθάρι ή μαργαριτάρι είναι ένα από τα είδη των κριτών κριθαριού. Ο δεύτερος τύπος είναι επίσης τα γνωστά grits κριθαριού. Κριθάρι είναι πυρήνες κριθαριού που έχουν καθαριστεί και λερωθεί. Πρόκειται για λευκούς ή κίτρινους λευκούς στρογγυλούς κόκκους, οι οποίοι είναι μεγάλοι ή μικροί. Κατά τους Σοβιετικούς χρόνους διακρίθηκαν πέντε μεγέθη μαργαριταριού, και πριν από την επανάσταση στη Ρωσία, οι μικροί κόκκοι θεωρήθηκαν οι πιο πολύτιμοι.

Εξευγενισμένα, γυαλισμένα και στιλβωμένα, αυτά τα σπόρια μοιάζουν με μαργαριτάρια, τα οποία ονόμαζαν μαργαριτάρια, εξ ου και η ονομασία κριθάρι.

Το Perlovka είναι πολύ δημοφιλές στη ρωσική κουζίνα, σύμφωνα με το μύθο, ο Μέγας Πέτρος σεβάστηκε το μαργαριτάρι κριθάρι. Πρόκειται για ένα προσιτό, φθηνό και καλά αποθηκευμένο δημητριακό και κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης χρησιμοποιήθηκε εύκολα για το μαγείρεμα σε σχολεία, κυλικεία και στρατό. Ίσως γι 'αυτό η στάση απέναντι στο κριθάρι ως προϊόν δεν είναι πολύ πολύτιμη. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει - η χρήση κριθαριού είναι αναμφισβήτητη και αξίζει να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Το κριθάρι μαργαριταριών χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Φινλανδίας, της Δανίας, της Σουηδίας και της Ιταλίας ως πλάκα και δημητριακά σούπας. Οι Γάλλοι και οι Γερμανοί εισέβαλαν κριθάρι σε λουκάνικα και πατέ. Ο ιαπωνικός επιστήμονας Yoshihie Hagivara μελέτησε τα δημητριακά για πολλά χρόνια και πίστευε ότι «το κριθάρι ανάμεσα στα χόρτα είναι η καλύτερη πηγή θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για ανάπτυξη, ανάκαμψη και υγεία».

Ας δούμε τι φαίνεται το κριθάρι στη φωτογραφία. Ποιες είναι οι λαμπερές, ισχυρές και γεμάτες ζωτικές πηγές ενέργειας.

Σύνθεση και κριθάρι θερμίδων

Σύνθεση

Η σύνθεση του μαργαριτάρι κριθαριού είναι το πλουσιότερο, δεν μπορεί κανείς να συγκριθεί με αυτό. 100 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριού περιέχει 73 γραμμάρια υδατανθράκων, 11 γραμμάρια πρωτεϊνών, 1 γραμμάριο λίπους. Περιλαμβάνει επίσης:

  • ινών.
  • αμινοξέα.
  • πολυσακχαρίτες;
  • βιταμίνες - Α, Β, D, Ε, Η, ΡΡ, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9.
  • ορυκτές ουσίες - φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, σελήνιο κ.λπ.

Η κυτταρίνη είναι περισσότερο σε μαργαριτάρια από το σιτάρι και η θρεπτική της αξία δεν είναι καθόλου κατώτερη από το σιτάρι. Κερί κριθαριού πλούσιο σε φυτικές ίνες, θα είναι ένα καλό καθαριστικό για τον πεπτικό σωλήνα, επειδή βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, των σκωριών, των αλάτων των βαρέων μετάλλων.

Υπάρχει πυριτικό οξύ στο μαργαριτάρι κριθάρι, το οποίο επίσης εξαλείφει τις σκωρίες και είναι καλό για το σώμα. Μεταξύ των αμινοξέων υπάρχει μια αναντικατάστατη λυσίνη - προάγει την παραγωγή κολλαγόνου και ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς. Από τις μεταλλικές ουσίες στο μαργαριτάρι, ο φωσφόρος, το κάλιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος είναι πολύ άφθονοι και υπάρχουν περίπου δέκα άλλα σπάνια και χρήσιμα στοιχεία.

Θρεπτικό κριθάρι

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι 320 kcal. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό μαργαριτάρι σε νερό είναι σημαντικά μικρότερη - περίπου 100 kcal. Βραστό μαργαριτάρι κριθάρι που τρέφει, ικανοποιεί την πείνα και μπορεί να αποδοθεί σε διαιτητικά προϊόντα.

Πίνακας θερμίδων κριθής ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Οφέλη για την υγεία του μαργαριτάρι κριθαριού

Τι είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα του κριθαριού; Γιατί αξίζει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας; Επειδή είναι ένα απλό, προσιτό, θρεπτικό και πολύτιμο προϊόν.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού είναι πολλές. Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Η κριθαριού μαργαριταριού περιέχει πολλά βιταμίνη Α και Ε και υπάρχει επίσης σελήνιο και σε αυτόν τον συνδυασμό συμβάλλουν στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών. Το σελήνιο είναι γενικά πολύ σημαντικό για τον οργανισμό και στο κριθάρι του είναι τρεις φορές περισσότερο από ό, τι σε πλιγούρι ρυζιού.

Η κριθαράκι περιέχει πολλά πολύτιμα αμινοξέα. Μεταξύ αυτών υπάρχει ξεχωριστή λυσίνη, η οποία έχει αντι-ιική, αντι-μολυσματική δράση, προστατεύοντας από τον έρπη. Η λυσίνη είναι ευεργετική για την καρδιά και για την επισκευή των ιστών. Επιπλέον, βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, που απαιτείται για την ελαστικότητα του δέρματος και αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων.

Η χρήση κριθαριού μαργαριταριών οφείλεται επίσης στην β-γλυκάνη που περιέχεται στον πολυσακχαρίτη. Υπάρχει πολλά από αυτά τα συστατικά σε κρούστα, και μειώνει καλά τη χοληστερόλη στα αγγεία. Επομένως, σε περίπτωση προβλημάτων με τη χοληστερόλη, το χυλό κριθαριού θα πρέπει να εμφανίζεται τακτικά στο τραπέζι. Προστατεύει την καρδιά από πιθανή καρδιακή προσβολή.

Στο μαργαριτάρι υπάρχει αρκετό πυριτικό οξύ. Είναι πολύτιμο επειδή εξαλείφει τα απόβλητα και καταστρέφει την άμμο και τις πέτρες στα νεφρά, τις ουροδόχους κύστεις και τις χοληδόχους κύστεως.
Το κριθάρι μαργαριταριών είναι πλούσιο σε φώσφορο, η έλλειψη του οποίου αντανακλάται έντονα στο σώμα. Ο κανονικός μεταβολισμός, η απορρόφηση του ασβεστίου, η δραστηριότητα του εγκεφάλου εξαρτάται από τον φώσφορο

Το ασβέστιο στο κριθάρι είναι 11 φορές μεγαλύτερο από το γάλα. Ως εκ τούτου, το κροπίδι είναι χρήσιμο για τον οστικό ιστό, και μαζί με άλλα μέταλλα στη σύνθεσή του θα αποτρέψει την οστεοπόρωση, την αρθρίτιδα, την αρθροπάθεια.

Στον διαβήτη, το μαργαριτάρι κριθαριού θα βοηθήσει να μειωθούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του μαργαριτάρι κριθαριού είναι ότι μπορεί να εξαλείψει τις αλλεργικές αντιδράσεις ή να διευκολύνει σημαντικά τη ροή τους. Οι πάσχοντες από αλλεργία από το μαργαριτάρι πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή.

Το κριθάρι έχει καλή αντιβακτηριακή δράση. Μετά την εμβάπτιση αυτού του δημητριακού σε νερό, η ορδεκίνη παραμένει - ένα αντιβιοτικό με αντιμυκητιασική δράση.

Η κυτταρίνη κυτταρίνης καθαρίζει καλά το σώμα και υπάρχουν ουσίες στην κρούστα που δεν επιτρέπουν τη συσσώρευση αποθέσεων λίπους. Αυτό είναι ένα προϊόν διατροφής, και θα μιλήσουμε για απώλεια βάρους σε κριθάρι αργότερα.

Επίσης για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε αφέψημα κριθαριού. Παρέχει μια καταπραϋντική, περιβάλλουσα, αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση. Το αφέψημα θα βοηθήσει στην γαστρική φλεγμονή και θα ανακάμψει από τις κοιλιακές επεμβάσεις.

Προτείνω να παρακολουθήσω ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του χυλού κριθαριού, τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής του.

Μαργαριτάρι για την υγεία των γυναικών

Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κριθάρι; Όπως ήδη γνωρίζουμε, η λυσίνη εμποδίζει τον σχηματισμό των ρυτίδων, με αποτέλεσμα το δέρμα να διατηρεί την ελαστικότητα και την ομαλότητα του. Επιπλέον, Βρετανοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες στην προ-εμμηνοπαυσιακή περίοδο, η τακτική χρήση κριθαριού κριθαριού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά το ήμισυ. Ο φωσφόρος στο μαργαριτάρι είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Τα αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε και το σελήνιο συμβάλλουν στη γενική αναζωογόνηση του σώματος. Ζυθοποιία perlovki κατάλληλο για τα χέρια και το πρόσωπο, ανακουφίζει το δέρμα από την ξηρότητα. Το τεμαχισμένο και ατμισμένο μαργαριτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκας και τονωτικών.

Μαργαριτάρι για απώλεια βάρους. Διατροφή για το μαργαριτάρι κριθάρι

Ποιο είναι το όφελος και η βλάβη του κριθαριού για απώλεια βάρους; Κριθαριού μαργαριταριών με τη μορφή κουάκερ βοηθά στην απώλεια βάρους. Το σώμα αποβάλλεται από τοξίνες, το δέρμα διατηρεί την ελαστικότητά του, το σωματικό λίπος δεν συσσωρεύεται.

Η δυσκολία είναι ότι η διατροφή κριθής είναι μια μονο-διατροφή. Δηλαδή, κάθε μέρα πρέπει να φάτε μόνο χυλό κριθαριού και να πίνετε άφθονο νερό. Εκτός από το νερό, κατάλληλο μεταλλικό νερό, πράσινο τσάι, αφέψημα βότανα. Σε ένα τόσο αδύνατο μενού, μακριά από όλους μπορεί να κρατήσει έξω. Επιπλέον, με μια τέτοια διατροφή, η ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο δεν μπορούν να προστεθούν στο χυλό. Ωστόσο, επιτρέπεται να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, πιπέρι ή κάρυ. Μπορείτε να φάτε φρούτα, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Η μονο-διατροφή σε χυλό κριθαριού κρατείται για 4-5 ημέρες. Σύμφωνα με κριτικές, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να χάσετε βάρος έως 4 κιλά και περισσότερο. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά αυτό το χυλό. 200 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού χύνεται με ένα λίτρο νερό και εμποτισμένο για 12 ώρες. Το πούπουλο πρήζεται και στη συνέχεια χύνεται με 3 ποτήρια νερό και βράζει πάνω από μια ελάχιστη θερμότητα για περίπου μισή ώρα. Όταν το κουάκερ είναι έτοιμο, αφαιρείται από την πλάκα και τυλίγεται με μια πετσέτα για 15 λεπτά.

Μια πιο ήπια διατροφή (διαρκεί 7 ημέρες) περιλαμβάνει κριθάρι για πρωινό με δαμάσκηνα και πράσινο μήλο. Στο μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και λίγο βρασμένη σαλάτα ψαριών στο χυλό. Για το δείπνο - ένα κομμάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage και κεφίρ. Είναι σημαντικό να πίνετε άφθονο καθαρό νερό.

Το Perlovka όταν χάσει βάρος καθαρίζει τα έντερα από τη βλέννα και τη σκωρία, ομαλοποιεί την πέψη, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα. Χάρη στις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα σε μια τέτοια δίαιτα δεν υπάρχει αίσθημα αδυναμίας και πείνας. Μέχρι το τέλος της δίαιτας, το υπερβολικό λίπος και το οίδημα εξαφανίζονται.

Η διατροφή για το μαργαριτάρι δεν είναι η ευκολότερη και πρέπει να την προσεγγίσετε προσεκτικά. Δεν μπορείτε να φάτε τέτοιου είδους χυλό πάρα πολύ, μπορεί να διαταράξει την πέψη. Επίσης, η διατροφή κριθαριού μπορεί να βλάψει αυτούς που ανέχονται καλά τη γλουτένη.

Μαργαριτάρια για παιδιά

Είναι δυνατόν να δώσουμε στα παιδιά μαργαριτάρια κριθαριού και σε ποια ηλικία; Παιδική χυλό κριθαριού μπορεί να αρχίσει να δίνει λίγο από τρία χρόνια. Όπως συμβαίνει με όλα τα προϊόντα διατροφής, πρέπει να ακολουθήσετε το μέτρο με κριθάρι. Πολύ χυλό κριθαριού μπορεί να είναι επιβλαβές για την πέψη.

Ζημία και αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες του κριθαριού για το σώμα είναι ασύγκριτες. Φυσικά, τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για την πιθανή βλάβη. Το κριθάρι περιέχει γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αυτούς που έχουν μετεωρισμό, αυξημένη οξύτητα και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι αντενδείξεις είναι επίσης συχνές δυσκοιλιότητα και επιδείνωση των γαστρικών ελκών. Σπάνια, αλλά υπάρχουν αλλεργίες στο μαργαριτάρι κριθάρι και δυσανεξία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κριθάρι

Κατά την επιλογή των σιτηρών, πρέπει πρώτα να εξετάσετε το χρώμα των κόκκων. Λευκό, κιτρινωπό, χρυσό μιλάει καλής ποιότητας δημητριακών, αλλά αν υπάρχουν μαύρες κηλίδες, δεν είναι απαραίτητο να ληφθεί.

Οι κόκκοι στη συσκευασία δεν πρέπει να κολλάνε μαζί. Δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες στο κούπωμα. Μην αγοράζετε ένα μαργαριτάρι με μαργαριτάρι με μια ταραγμένη ή δυσάρεστη οσμή - αυτό είναι ένα προϊόν που έχει λήξει.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το μαργαριτάρι σε ένα στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο. Κατάλληλο κουτί από χαρτόνι ή δοχεία αποθήκευσης δημητριακών. Το κριθάρι φυλάσσεται στο σπίτι για έως και 10 μήνες.

Συνταγές με κριθάρι

Αποφλοιωμένο κριθάρι

Πώς να φτιάξετε ένα αφέψημα από μαργαριτάρι; 250 γραμμάρια κριθαριού ρίχνουμε 1,5 λίτρα ζεστό νερό (μπορείτε να πάρετε το γάλα). Βράζουμε για 20 λεπτά. Το αφέψημα θα είναι σαν υγρή ξινή κρέμα και δεν είναι απαραίτητο να φιλτράρετε. Πάρτε 100-150 g τρεις φορές την ημέρα. Η μέρα του ζωμού αποθηκεύεται. Βοηθάει μετά από κοιλιακές επεμβάσεις και με φλεγμονή στο στομάχι.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού

Το χυλό κριθαριού μαγειρεύεται γρηγορότερα αν προ-αλέσετε πλιγούρια. Επιπλέον, τα δημητριακά μπορεί να είναι διαφορετικά και ορισμένα είδη μαγειρεύουν περισσότερο.

Κατ 'αρχάς, το κροπίδι πλένεται 2-3 φορές, στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό. Πάρτε με ρυθμό 1 λίτρο νερό για 1 φλιτζάνι σιτηρών. Το κριθάρι είναι εμποτισμένο για 12 ώρες.

Πριν από το μαγείρεμα, το νερό, όπου το κριθάρι ήταν εμποτισμένο, αποστραγγίστηκε. Τα πλιγούρια ξεπλένονται πάλι, χύνεται με νερό ή γάλα. Το πρησμένο κριθάρι χύνεται σε αναλογία 2 λίτρων νερού σε 1 φλιτζάνι ξηρών δημητριακών. Όταν το μαγείρεμα χυλός θα αυξηθεί σε όγκο κατά 4-5 φορές, έτσι πρέπει να πάρετε ένα μεγαλύτερο δοχείο για να έχετε αρκετό χώρο. Βούτυρο και αλάτι προστίθενται όταν το κουάκερ είναι έτοιμο.

Με κριθάρι, όχι μόνο παρασκευάζονται κολοκύθες, αλλά και σούπες, πιλάφι, γέμιση παιχνιδιών κλπ. Το κριθάρι συνδυάζεται καλά με μανιτάρια, βότανα και διάφορα μπαχαρικά.

Το Perlovka είναι πολύ καλό για την υγεία, θα εμπλουτίσει τη διατροφή με μια ποικιλία από πολύτιμα συστατικά, θα κορεστεί και, αν υπάρχει φαντασία, θα διαφοροποιήσει με επιτυχία το μενού.

Και για τη διάθεση, σας προτείνω να δείτε υπέροχες φωτογραφίες της Άννας Ραζούμοφσκι. Για το βίντεο που χρησιμοποιείται μουσική του λαμπρού Isaac Schwartz - Μελωδίες της λευκής νύχτας.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Κριθάρι μαργαριταριών μοιάζει

Το κριθάρι μαργαριταριών, που ονομάζεται απλά "κριθάρι", είναι ένα είδος κριθαριού κριθαριού. Έχει τη μορφή ομαλών και στρογγυλών ή επιμήκων κόκκων κιτρινωπού ή γκρίζου-λευκού χρώματος.

Έλαβε το όνομά της για την εξωτερική ομοιότητα των σπόρων με μαργαριτάρια, που κάποτε ονομαζόταν "μαργαριτάρια".

Περιεχόμενα:

Κάνοντας μαργαριτάρι κριθάρι

Δεν είναι κατάλληλο για κριθάρι, αλλά μόνο υαλώδεις και ημι-υαλώδεις ποικιλίες.

Αρχικά, οι κόκκοι κριθαριού καθαρίζονται από τα συντρίμμια και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, αφαιρώντας φιλμ ανθέων. Μετά από αυτό, συνθλίβονται στους πυρήνες, οι πυρήνες που προκύπτουν είναι αλεσμένοι και γυαλισμένοι. Οι προκύπτοντες κόκκοι είναι το ενδοσπέρμιο σπόρων κριθαριού με μικρά υπολείμματα φλοιού φρούτων και σπόρων και στρώματος αλουρόνης.

Οι κόκκοι μαργαριταριών που λαμβάνονται ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος. Σύμφωνα με τα σοβιετικά πρότυπα (που ισχύουν σήμερα), η κριθάρι χωρίζεται σε 5 αριθμούς ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων: Οι αριθμοί 1-2 είναι οι μεγαλύτεροι κόκκοι επιμήκους σχήματος (μεγέθους 3,5 και 3 mm, αντίστοιχα) με το διαχρονικό χαρακτηριστικό των κόκκων κριθαριού. αυλάκι Οι αριθμοί 3, 4 και 5 είναι λεπτόκοκκοι στρογγυλοί σπόροι (με διάμετρο 2,5, 2 και 1,5 mm αντίστοιχα).

Το κριθάρι μαργαριταριών ταξινομήθηκε κατά μέγεθος στις αρχές του εικοστού αιώνα. Επιπλέον, όσο μικρότερη είναι η κρουαζιέρα, τόσο μεγαλύτερη ήταν η αξία της. Οι μικρότεροι κόκκοι ανήκουν στην ποικιλία "Royal", και στη συνέχεια σε αύξουσα σειρά - "Ολλανδικά", "Ημίξηρα Πρόβατα" και, το μεγαλύτερο, "Κοινό".

Κριθάρι στο μαγείρεμα

Το Perlovka είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα, αν και η κατανάλωση στη Ρωσία έχει μειωθεί κάπως τα τελευταία χρόνια.

Το κριθάρι μαργαριταριών χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των δημητριακών, τα πλευρικά πιάτα για διάφορα είδη κρέατος και ψαριών, τα βότανα και ως βάση για σούπες.

Μεγάλοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πλευρικών πιάτων, μικρών κόκκων - για διάφορα είδη γεμισμάτων, καθώς και για μικρές πλάκες.

Ίσως το πιο σημαντικό μειονέκτημα του κριθαριού, περιορίζοντας τη χρήση του στο μαγείρεμα, είναι η μακρά του μαγειρέματος. Χρειάζονται περίπου 1,5 ώρες. Ωστόσο, το μαργαριτάρι έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διογκώνεται σημαντικά, αλλά δεν χάνει το σχήμα του. Διακρίνει το κριθάρι από τους κόκκους κριθαριού - το ίδιο προϊόν επεξεργασίας δημητριακών κριθαριού. Επιπλέον, τώρα παράγεται η παραγωγή στιγμιαίου μαργαριταριού, για τον οποίο οι κόκκοι αρχίζουν να ατμών (όπως μερικές ποικιλίες ρυζιού).

Για το βραστό κριθάρι σε 1 μέρος των δημητριακών παίρνει 5-6 μέρη νερού, και όλο το νερό δεν χύνεται αμέσως, αλλά προστίθεται σταδιακά, όπως το μαγείρεμα. Θα πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι όσο μικρότερη είναι η κρούστα, τόσο πιο πρηστικές.

Στη ρωσική κουζίνα, το κριθάρι συνήθως χρησιμοποιείται για τη παρασκευή κουάκερ κριθαριού. Λόγω του χαμηλού κόστους και της μακροχρόνιας διατήρησής του, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην τροφοδοσία, με τη μερίδα των στρατιωτών και των κρατουμένων ήδη από τη δεκαετία του 1930. Ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι αναπτύχθηκε γύρω από αυτό ένα στερεότυπο ενός προϊόντος χαμηλής αξίας. Στο τέλος, έφτασε ακόμη στο σημείο ότι το 2011 ο ρωσικός στρατός σταμάτησε να το συμπεριλαμβάνει σε σιτηρέσιο, αντικαθιστώντας το με πιο ακριβό ρύζι και φαγόπυρο. Και απολύτως μάταια.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια και τώρα βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Πωλήστε το σε στεγνή μορφή και σε κονσέρβα. Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ κονσερβοποιημένο κριθάρι με κρέας.

Το Perlovka είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία διαφόρων σούπας, κυρίως τουρσί, λαχανικών (λαδερή σούπα), ψαριών, μανιταριών.

Σε άλλες χώρες, το κριθάρι είναι επίσης δημοφιλές. Στη σκανδιναβική κουζίνα, πηγαίνει στα πλάγια πιάτα, όπως γεμίζοντας σούπες και φτιάχνετε λουκάνικα δημητριακών. Οι Ιταλοί έχουν την παράδοση να μαγειρεύουν ένα πιάτο ιζήττο, η συνταγή του οποίου είναι πολύ παρόμοιο με το ρύζι ριζότο.

Οι Βρετανοί και Αμερικανοί κάνουν τα πουτίγκα από το μαργαριτάρι κριθάρι, το προσθέτουν σε σούπες και κάνουν σούπα.

Οι Γάλλοι και οι Γερμανοί το χρησιμοποιούν ως πρόσθετο υλικό πλήρωσης για πίτες και διάφορα λουκάνικα.

Επί του παρόντος, στη Δύση, το κριθάρι είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που οδηγούν στον υγιεινό τρόπο ζωής. Οι διατροφολόγοι συστήνουν να χρησιμοποιηθούν μαργαριτάρια για όλους τους ανθρώπους.

Μαργαριτάρι στην κοσμετολογία

Από τις πρώτες στιγμές αυτής της κρούστας χρησιμοποιήθηκαν νεαρά κορίτσια για να δώσουν στο δέρμα ένα υγιές χρώμα και να λύσουν μια σειρά από άλλα προβλήματα. Εδώ είναι μερικές διατηρημένες συνταγές:

  • με ακμή και μαύρες κηλίδες στο πρόσωπο. Είναι απαραίτητο να αλέσετε 2 κουταλιές ζεστό κουάκερ μαργαριτάρι κριθάρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 σταγόνες λάδι δέντρων τσαγιού. Κάνετε μια μάσκα από το μίγμα, κρατήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε το πρόσωπό σας με δροσερό νερό.
  • με ξηρό και χοντρό δέρμα. Σε ένα μύλο καφέ, αλέστε 2 κουταλιές μαργάρου μαργαριταριού και στη συνέχεια το αλεύρι που προκύπτει αναμιγνύεται με την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου και τον πολτό μιας ντομάτας μεσαίου μεγέθους (μπορείτε να πάρετε μισό φλιτζάνι χυμό ντομάτας). Κάντε μια μάσκα (20 λεπτά), στη συνέχεια ξεπλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό.
  • με τραχύ δέρμα σε τακούνια και πόδια. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυλό κριθαριού με δύο κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή μείγμα ελιάς και λίνου). Οι προκύπτουσες περιοχές με το πρόβλημα του μείγματος και αφήνετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Την επόμενη ημέρα, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί. Με τα κλαδιά της φτέρνας, συνιστάται να το κάνετε καθημερινά για μια εβδομάδα.
http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/zlaki-krupy-kashi/2269-perlovaya-krupa-perlovka-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Όλα για το κριθάρι - γενικά χαρακτηριστικά, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις των δημητριακών

Η Perlovka είναι ένας γνωστός Ρώσος καταναλωτής δημητριακών, στον οποίο πολλοί έχουν μια διφορούμενη σχέση. Παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ κορεσμένο, έχει εκτεταμένες ευεργετικές ιδιότητες, και ακόμη βοηθά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Επιπλέον, το μαργαριτάρι κριθάρι βρίσκει μη διατροφική χρήση ως ζωοτροφή για την αλιεία και τη διατροφή των πουλερικών.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Μαργαριτάρια από μαργαριτάρια - από ποια δημητριακά το κάνουν;

Το κριθάρι παράγεται από κριθή, μία από τις πιο κοινές καλλιέργειες δημητριακών. Παρά την κοινή ονομασία, το προϊόν αυτό χωρίζεται σε δύο τύπους: η ίδια η κριθή και τα πλιγούρια κριθαριού.

Κριθάρι - η πιο κοινή χρήση του κριθαριού στο έδαφος. Ο λόγος για αυτό είναι η ταχεία προετοιμασία, σε σύγκριση με ολόκληρους κόκκους ή σκωτσέζικα δημητριακά, τα οποία είναι λιγότερο προσεκτικά τυλιγμένα μακριά.

Στάση στο κριθάρι

Το 2016, ένας επιβάτης της αεροπορικής εταιρείας Aeroflot εξέφρασε δυσαρέσκεια για το γεγονός ότι στους επιβάτες των επιχειρήσεων της κατηγορίας προσφέρθηκαν κονσερβοποιημένα μαργαριτάρια. Είναι αλήθεια ότι οι ισχυρισμοί σχετίζονταν πιθανότατα με τη φθηνότητα του προϊόντος.

Το 2016, το ολο-ρωσικό φεστιβάλ μάγειρων πραγματοποιήθηκε με τη μορφή "Ανάπαυσης στη Ρωσία" στην περιοχή Tver. Η χρήση κριθαριού κριθαριού ήταν δημοφιλής σε αυτό, το οποίο οι διοργανωτές, χωρίς ψευδή μετριοφροσύνη, αποκαλούσαν "τσάρο-κουάκερ". Το σκεπτικό για μια τέτοια υψηλή θέση ήταν η άποψη μιας μεγάλης αγάπης για το κουάκερ του Μεγάλου Πέτρου και του Μιχαήλ Γκορμπατσόφ.

Χαρακτηριστικό

Το κριθάρι από μαργαριτάρια είναι ομαλοί στιλβωμένοι κόκκοι κριθαριού που αποτελούνται από ενδοσπέρμιο και ένα μικρό κομμάτι από τα κελύφη των σπόρων και των καρπών καθώς και το στρώμα της αλεουρόνης. Με το μέγεθος των σωματιδίων, η κρούστα χωρίζεται σε πέντε αριθμούς:

  • Νο. 1 και Νο. 2: λευκό ή κιτρινωπό λευκό χρώμα, ωοειδές σχήμα.
  • №3, №4 και №5: λευκό χρώμα με σκούρες λωρίδες, σφαιρικό σχήμα.

Ο αριθμός του μεγέθους κριθής καθορίζεται από τη διαφορά στο μέγεθος των κυττάρων μέσω των οποίων διέρχεται το προϊόν και παραμένει:

  • Το Νο. 1 διέρχεται από 3,5 mm και παραμένει στα 3,0 mm.
  • Νο. 2: 3-2,5 mm.
  • Νο. 3: 2,5-2 mm.
  • Νο. 4: 2-1,5 mm.
  • Νο. 5: 1,5-0,63 mm.

Οφέλη και βλάβες μαργαριταριού

Διατροφική αξία και σύνθεση

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι κόκκοι κριθαριού είναι πολύ κοντά στο σιτάρι. Το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης είναι άμυλο. Οι κόκκοι του έχουν μέγεθος 5-12 μικρά. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, οι αμυλούχοι κόκκοι ζελατινοποιούνται και διογκώνονται αργά. Η κλεοσωμάτωση εμφανίζεται σε θερμοκρασία + 58-63 ° C. Τα περισσότερα από τα σάκχαρα είναι σε σακχαρόζη. Η περιεκτικότητα των μονοσακχαριτών είναι 0,3-0,5%.

Η πρωτεΐνη perlovki κλείνει σε κλασματική σύνθεση στο σιτάρι. Οι βάσεις είναι οι γλουτελίνες και οι προλαμίνες, οι οποίες μαζί αντιπροσωπεύουν περίπου το 70%. Όσον αφορά τη σύνθεση των αμινοξέων, το προϊόν του κριθαριού ξεπερνά τα ανάλογα του από το σιτάρι, το κεχρί και το καλαμπόκι. Το κριθάρι μαργαριταριών επωφελείται από την περιεκτικότητα σε βρώμη σε μεθειονίνη και περιέχει ισοδύναμη ποσότητα λυσίνης. Συνολικά, το προϊόν περιέχει περισσότερα από 20 απαραίτητα και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Τα λίπη, τα οποία δεν υπερβαίνουν το 1,5% του βάρους, αποτελούνται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά οξέα: λινολεϊκά, ελαϊκά και λινολενικά. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι στεατικά και παλμιτικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του φυτικού λίπους κριθαριού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες. Στον κατάλογο των δημητριακών με το συνολικό μεταλλικό περιεχόμενο, η κριθή κατέχει μια μεσαία θέση. Έχει (ανά 100 g):

  • κάλιο - 172 mg.
  • ασβέστιο - 38 mg.
  • μαγνήσιο - 40 mg.
  • νατριούχο 10 mg;
  • θείο -77 mg.
  • φωσφόρου - 323 mg.
  • σίδηρος 1,8 mg;
  • κοβάλτιο - 1,8 mcg.
  • μαγγάνιο - 0,65 mg.
  • χαλκός - 280 mcg.
  • μολυβδαίνιο - 12, mcg;
  • νικέλιο - 20 mg;
  • τιτάνιο - 16,7 mcg.
  • φθόριο - 60 mcg
  • χρωμίου - 12,5 mcg.
  • Ψευδάργυρος - 0,92 mg.

Βιταμίνες και το περιεχόμενό τους ανά 100 γραμμάρια μαργάρου μαργαριταριών:

  • θειαμίνη (Β1) - 0,12 mg.
  • Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,06 mg;
  • Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,5 mg;
  • πυριδοξίνη (Β6) - 0,36 mg.
  • φολάτες (Β9) - 24 μg.
  • άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 1,1 mg;
  • Βιταμίνη ΡΡ - 3,7 mg.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

  • υδατάνθρακας: 66,9 g.
  • Λίπος: 1,1 g.
  • πρωτεΐνες: 9,3 g;
  • διαιτητικές ίνες - 7,8 g.
  • νερό - 14 g.
  • τέφρα - 0,9 g.

Σε ξηρή μορφή, 100 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 324 kcal. Στο έτοιμο χυλό, αυτό το σχήμα εξαρτάται από το υγρό στο οποίο είναι κατασκευασμένο, και τα πρόσθετα:

  • χυλό κριθαριού στο νερό - 106 kcal?
  • κριθαριού χυλό με γάλα - 156 kcal?
  • χυλό κριθαριού σε ζωμό κρέατος - 135 kcal.
  • η προσθήκη βουτύρου δίνει επιπλέον 30-40 kcal ανά 100 g.

Κριθάρι και μαργαριτάρια - ποιες είναι οι διαφορές;

Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα αυτά έχουν διαφορετική αναλογία χρήσιμων ουσιών στη χημική σύνθεση. Το κριθάρι είναι απαλλαγμένο από στρώμα και κοχύλια αλουρόνης, επομένως είναι πλούσιο σε άμυλο. Υπάρχουν λιγότερα στοιχεία τέφρας, λίπη, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Και τα δύο σιτηρά δεν χωρίζονται σε ποικιλίες. Το μαργαριτάρι πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 99,6% του καλοήθους πυρήνα και το κριθάρι πρέπει να περιέχει περισσότερο από 99%. Σε δημητριακά κριθαριού το nedodir είναι πάντα παρόν. Αυτά είναι σωματίδια που έχουν υπολείμματα φυτικής μεμβράνης. Περιεκτικότητα σε κριθάρι κριθαριού επιτρέπεται μέχρι 0.7% nedodira, και κριθάρι - μέχρι 0,9%.

Προνόμια των καταναλωτών των σιτηρών κριθαριού

Η Perlovka και η yachka διαφέρουν στα χαρακτηριστικά των καταναλωτών. Για να βράσει το πρώτο, χρειάζονται 1-1,5 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ο όγκος αυξάνεται 5-6 φορές. Οι πυρήνες διατηρούν το σχήμα τους και το βρασμένο προϊόν έχει εύθραυστη συνέπεια. Πρώτα απ 'όλα, το μαργαριτάρι χρησιμοποιείται για το βρασμό δημητριακών και την πλήρωση σούπας.

Το Yachka μαγειρεύει γρηγορότερα, για 40-45 λεπτά και αυξάνει 4-5 φορές. Λόγω του κατακερματισμού των φύλλων χυλού χυλού, είναι παχύρρευστα. Στην ψυχρή μορφή, είναι δύσκολο, επειδή το άμυλο γρήγορα απελευθερώνει νερό.

Μαργαριτάρι από μαργαριτάρια: τα οφέλη και η βλάβη για τις γυναίκες

Για τις γυναίκες, έχει επίσης σημασία ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και αμινοξέα εξασφαλίζει την αναζωογόνηση του δέρματος και την εξάλειψη των ρυτίδων, εξομαλύνοντας την επιδερμίδα εάν το ζωμό από τα δημητριακά ή η ίδια η κριθή προστεθεί σε σπιτικές μάσκες και τρίβει. Βρετανοί ειδικοί ισχυρίζονται επίσης ότι η χυλό κριθαριού κατά την περίοδο πριν από την εμμηνόπαυση ελαχιστοποιεί την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Οι θηλάζουσες μητέρες θα εκτιμήσουν σίγουρα το γεγονός ότι η κατανάλωση ζωμού μαργαριτάρι κριθαριού αυξάνει το μητρικό γάλα στα κορίτσια. Ωστόσο, παρά το ευρύ φάσμα ιδιοτήτων βελτίωσης της υγείας, για εγκύους και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η κριθάρι μπορεί να παρουσιάζει κάποιο κίνδυνο. Ένας μεγάλος αριθμός σύνθετων υδατανθράκων επιβραδύνει τη γαστρεντερική οδό, η οποία επηρεάζει την κατάσταση τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού.

Κριθάρι κριθαριού για άντρες

Για τους άνδρες, το κριθάρι στην τρίτη ηλικία είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Ένα υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών στη σύνθεση βοηθά στην αναστολή της διαδικασίας γήρανσης, ενώ τα δημητριακά με γάλα θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Επιπλέον, αυτοί οι άνδρες που ασχολούνται με σωματική εργασία, έχουν τραυματική εργασία, μπορούν να εκτιμήσουν τις αντισπασμωδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κριθαριού.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για τους ενεργούς άνδρες, το κριθάρι είναι απαραίτητο ως πηγή πρωτεϊνών και ινών, δηλ. Είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν που βασίζεται σε πρωτεΐνες που ενεργοποιεί και βοηθά στην κατασκευή μυϊκής μάζας, όχι λίπους. Η αποδοχή του πρώτου χυλού μπορεί να θεωρηθεί, μεταξύ άλλων, καλή πρόληψη των γεννητικών ασθενειών.

Η χρήση κριθής για παιδιά

Για τα παιδιά, η κριθάρι δεν είναι απαραίτητη το συντομότερο, αλλά μόνο μετά από τρία χρόνια. Είναι καλύτερο να κάνουμε μια τέτοια χάος γι 'αυτούς στο σχολείο και την εφηβεία, έτσι ώστε ένα αναπτυσσόμενο σώμα να λαμβάνει τέτοια σημαντικά μέταλλα και ουσίες όπως σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, τοκοφερόλη.

Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού για τα παιδιά

Επιπλέον, η χρήση κριθαριού θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης του beriberi. Ωστόσο, πρέπει επίσης να ξέρετε για τους πιθανούς κινδύνους του κριθαριού για τη νεότερη γενιά. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση κουάκερ σε τακτική βάση λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τα κόπρανα και τα εντερικά προβλήματα. Επομένως, αρκεί να δώσετε στα παιδιά ένα τέτοιο πιάτο 2 φορές την εβδομάδα με ένα μικρό διάστημα 2-3 ημερών μεταξύ των δόσεων. Με μια τέτοια διατροφή, το μαργαριτάρι κριθάρι θα γίνει μια απαραίτητη βοήθεια για την προστασία του μωρού σας από τα κρυολογήματα και τη γρίπη.

Χρησιμοποιήστε το μαργαριτάρι για την απώλεια βάρους

ΔιατροφολόγοιΠήγαινε Λέγεται ότι, λόγω σύνθετων υδατανθρακικών ενώσεων στη σύνθεση, το μαργαριτάρι κριθάρι γεμίζει γρήγορα ένα κενό στομάχι και διατηρεί μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το επίπεδο της ινσουλίνης μειώνεται σταδιακά. Ταυτόχρονα, το κριθάρι επιταχύνει τον μεταβολισμό, αποβάλλει την υπερβολική ποσότητα νερού και βλαβερών ουσιών από το σώμα, επειδή μετακινείται πολύ αργά μέσω των εντέρων. Δεν επιτρέπει την συσσώρευση αποθέσεων λίπους στο ανθρώπινο σώμα, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Έτσι, η αξία του προϊόντος στο μενού διατροφής ή στη διατροφή της ημέρας νηστείας είναι πολύ υψηλή. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες στο μαργαριτάρι δεν επιτρέπει στο σώμα να καψει τους δικούς του μύες και ο μεγάλος όγκος λυσίνης στο κρούστα εγγυάται την απουσία τέτοιων δυσάρεστων συνεπειών της δραστικής απώλειας βάρους, όπως χαλάρωση του δέρματος ή παράλειψη εσωτερικών οργάνων.

Σε ξηρή μορφή, η θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά είναι αρκετά υψηλή - 315 kcal - λόγω της οποίας ορισμένα κορίτσια φοβούνται να τρώνε κριθάρι. Όμως, όλες οι εμπειρίες για αυτό το λόγο είναι μάταιες, επειδή το κουάκερ σε περιεκτικότητα σε θερμίδες νερού ανά εκατό γραμμάρια είναι μόνο 109 kcal και από τότε το δημητριακό είναι μαλακό, ο δείκτης είναι ακόμα χαμηλότερος σε τελική μορφή: 500 ml υγρού χυλού είναι μόνο 250 kcal. Ταυτόχρονα, μαργαριτάρια σε βάρος του βιταμινούχου σκευάσματος βοηθά στη διατήρηση της πίπα, η οποία είναι σημαντική για την απώλεια βάρους.

Η απώλεια βάρους συνεπάγεται τη δημιουργία κουάκερ σε νερό χωρίς λάδι, ζάχαρη ή αλάτι, κατά προτίμηση σε αργή εστία ή κουζίνα ψηλής πίεσης. Μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο για μια εβδομάδα (μια μερίδα - 200 γραμμάρια), πίνετε άφθονο υγρό και συγχρόνως αφήστε τα πράσινα μήλα χωρίς φλούδα, παντζάρια, κοτόπουλο, ψάρι, ομελέτα, πατάτες, δαμάσκηνα, κεφίρ, τυρί cottage. Επίσης, το χυλό κριθαριού συνδυάζεται καλά με τα αγγούρια, τις ντομάτες, το λάχανο, ακόμη και αν οι κόκκοι προστεθούν στη σαλάτα. Εάν κουραστείτε από την κύρια πίστα, δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα μαργαριτάρι. Σε κάθε περίπτωση, θα χάσετε 1-2 κιλά χάρη στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού και τοξινών από το σώμα. Θυμηθείτε ότι τα δημητριακά δεν αλληλεπιδρούν καλά με τις χονδροειδείς ίνες, προκαλώντας κράμπες στο στομάχι, οπότε σταματήστε για λίγο με ζυμωμένα τρόφιμα, ραπάνια και ραπανάκια, καρότα, μαϊντανό και αχλάδια. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για το ψωμί σίκαλης, τα πίτυρα, τους χυμούς με πολτό, τα προϊόντα με εκκίνηση του acidophilus.

Εάν ο αριθμός απαιτεί πιο σοβαρές αλλαγές, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα μονοδιέττα για 5 ημέρες. Με αυτό, μπορείτε να χάσετε βάρος κατά 5-7 κιλά, αλλά εκτός από 750 γραμμάρια χυλό κριθαριού την ημέρα δεν μπορείτε να φάτε τίποτα. Το συνολικό τμήμα χωρίζεται σε 5 υποδοχές. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε 2 λίτρα μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο, πράσινο τσάι, ζωμό τριανταφυλλιάς. Μετά τις επτά το βράδυ είναι επιθυμητό να μην τρώμε πια.

Η χρήση κριθαριού για θεραπεία

Θεραπεία των εντέρων και των ελκών του στομάχου

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μαργαριτάρι κριθαριού είναι ευρέως γνωστό για την ικανότητά του να βελτιώνει το έργο των εντέρων και του στομάχου. Επομένως, ένα αφέψημα αυτού του προϊόντος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία προβλημάτων του πεπτικού συστήματος, επειδή το υγρό περιβάλλει τις βλεννογόνες μεμβράνες και καταπραΰνει τον πόνο. Η κατανάλωση κριθαριού κριθαριού οδηγεί σε καθαρισμό του σώματος από το εσωτερικό και εξομάλυνση του σκαμνιού. Οι ίνες από δημητριακά όχι μόνο απομακρύνουν όλη την περίσσεια από τα έντερα, αλλά επίσης διεγείρουν την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων που σχηματίζουν βουτυρικό οξύ για να κορεντίζουν τα όργανα με ενέργεια. Τα οφέλη από το βραστό μαργαριτάρι κριθάρι είναι ιδιαίτερα μεγάλη για τα άτομα με έλκη, νεφρικές παθήσεις, αλλά όχι κατά την περίοδο της παροξυσμού. Στην περίπτωση της γαστρίτιδας, χρειάζεστε ένα πολύ βρασμένο δημητριακό με κριθάρι ή ζωμό, αλλά το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο με φυσιολογική ή χαμηλή οξύτητα. Μια τέτοια ασθένεια απαιτεί να ρίχνουμε νερό όλη τη νύχτα σε αναλογία από ένα προς ένα και το ήμισυ. Όταν η γαστρίτιδα σε ένα τέτοιο κουάκερ επιτρέπεται να προσθέσει ένα κομμάτι βούτυρο και λίγο ζάχαρη ή αλάτι στη γεύση.

Αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Οι περισσότερες από τις θεραπευτικές ιδιότητες του μαργαριτάρι κριθαριού συνδέονται με την παρουσία στη σύνθεση του λυσίνης, η οποία καταπολεμά διάφορους ιούς, τη βορδεκίνη, η οποία καταστρέφει την επικίνδυνη μικροχλωρίδα στο σώμα, και το σελήνιο, ένα εξαιρετικό φυσικό αντιοξειδωτικό. Η παρουσία φωσφόρου στην κρούστα είναι επίσης πολύ χρήσιμη, διότι αυτό το στοιχείο διεγείρει τον εγκέφαλο. Το πυριτικό οξύ ελαχιστοποιεί την πιθανότητα των λίθων στα εσωτερικά όργανα.

Με τον διαβήτη

Πολύ συχνά, το κριθάρι κριθαριού συνιστάται για διαβήτη. Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, καταστέλλουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης, μειώνει το φορτίο επί του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι διατροφολόγοι και οι ενδοκρινολόγοι συμβουλεύουν τους διαβητικούς κριθαριού προκειμένου να σταθεροποιηθεί το επίπεδο ζάχαρης χωρίς ξαφνικές αλλαγές.

Για την ενίσχυση της ασυλίας

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών της επιτρέπει να υποστηρίζει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και τη ζωτικότητα. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός αυξάνει σταδιακά την αντοχή του σε κρυολογήματα, μολύνσεις, μυκητιακές ασθένειες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β στη σύνθεση των δημητριακών βοηθούν να ξαναζήσουν αγχωτικές καταστάσεις, να βελτιώσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και να προσθέσουν αντοχή. Συχνά οι γιατροί συνταγογραφούν κριθάρι σε περίπτωση αρθρίτιδας, προστατίτιδας, αιμορροΐδων. Μερικές φορές έχει νόημα η εξωτερική εφαρμογή της κεφαλής, δηλ. κάνουν ζεστές συμπιέσεις για τη θεραπεία της στηθάγχης, της παραρρινοκολπίτιδας, διαφόρων χρόνιων μορφών ρινίτιδας.

Μέρος επεξεργασίας μαργαριτάρι κριθάρι

Το αφέψημα του μαργαριτάρι χρησιμοποιείται επίσης για την καταστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων, ως ένα εξαιρετικό διουρητικό, ένα βοήθημα στο σχηματισμό των πτυέλων όταν ξηρός βήχας. Το πολύ ίδιο κουάκερ έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να μειώσει τους κινδύνους της αναιμίας, της παχυσαρκίας, της κολίτιδας. Ένα υψηλό επίπεδο θρεπτικών ουσιών στο μαργαριτάρι βελτιώνει την όραση, ενισχύει τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, σταθεροποιεί το μεταβολισμό. Το κριθάρι μαργαριταριών μειώνει την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων, ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος, της χοληδόχου κύστης. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να γίνει πλήρης αντικατάσταση φαρμάκων, αλλά είναι απλά απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπευτική διατροφή.

Για τη θεραπεία του ήπατος

Το κριθάρι για το συκώτι είναι επίσης πολύ χρήσιμο λόγω των περιβαλλόντων ιδιοτήτων του και της γενικής ενίσχυσης, που αποδεικνύεται ότι είναι βλέννα βρασμένων πρωτεϊνών και αμυλούχων κόκκων. Όχι λιγότερο αποτελεσματική είναι η λήψη κουάκερ και η παγκρεατίτιδα, απλά πρέπει να απολαύσετε τα δημητριακά και να τα κάνετε στο γάλα χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο.

Αντιφλεγμονώδης

Εκτός από τα παραπάνω, το μαργαριτάρι κριθαριού έχει καλές αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οπότε έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα σε περίπτωση κρυολογήματος. Το αφέψημα του κριθαριού έγινε από ένα λίτρο νερού και 100 γραμμάρια από το κύριο συστατικό και ελήφθη σε 3 μεγάλα κουτάλια πριν από τον ύπνο. Αλλά για την πρόληψη του καρκίνου, οι σύγχρονοι γιατροί συμβουλεύουν να κάνουν ένα αφέψημα διαφορετικά: ένα ποτήρι δημητριακών χύνεται με ένα και μισό λίτρα ζεστό γάλα, βρασμένο και όχι φιλτραρισμένο, λαμβάνοντας 150 γρ. Τρεις φορές την ημέρα.

Βερνικωμένο μαργαριτάρι κριθάρι - οφέλη για την υγεία;

Βλάστησης μαργαριτάρι κριθάρι - η διαδικασία είναι αρκετά περίπλοκη, γιατί στερούνται τα περισσότερα από τα κελύφη των κόκκων δεν μπορεί να ονομάζεται «ζωντανό». Για το λόγο αυτό, μόνο ένα μικρό μέρος τους γεμίζει και όχι μόνο διογκώνεται. Το κριθάρι, των οποίων οι ωφέλιμες ιδιότητες είναι πιο εκτεταμένες λόγω της ολότητας, είναι μια πιο κατάλληλη επιλογή για τη βλάστηση.

Το κριθάρι μαργαριταριών έχει βλαστήσει ως εξής:

  1. Ξεπλύνετε αρκετές φορές.
  2. Για να συμπληρώσετε με διπλό όγκο νερού (σε ένα ποτήρι κόκκων δύο ποτήρια νερό).
  3. Αφήστε το για 6-12 ώρες.
  4. Κατόπιν αιτήματος: αντικαταστήστε το νερό και συνεχίστε να βλάπτετε ή χρησιμοποιήστε ό, τι συνέβη.

Είναι αδύνατο να πούμε εκ των προτέρων πόσοι κόκκοι θα φυτρώσουν και πόσα απλά θα αυξηθούν σε μέγεθος. Εξαρτάται, προφανώς, από την τεχνολογία της μεταποίησης και της παραγωγής σιτηρών.

Με βάση την τεχνολογία των δημητριακών που βλαστάνουν, μπορεί να υποτεθεί ότι η σύνθεση των βλαστημένων σπόρων μαργάρου μαργάρου ποικίλλει, αλλά είναι απίθανο να γίνει πολύ πλούσιος. Αυτή η μικρή ποσότητα κόκκων, που έχουν βλαστάρια, κατά πάσα πιθανότητα μέρος των υδατανθράκων, μετατράπηκε σε απλά σάκχαρα και οι πρωτεΐνες σε αμινοξέα και βιταμίνες. Το υπόλοιπο προϊόν απλά διογκώνεται, αλλά υπάρχει και ένα όφελος σε αυτό - έτσι τα δημητριακά θα μαγειρεύονται γρηγορότερα.

Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερα να αναλάβει αμέσως τη βλάστηση του κριθαριού. Το γρασίδι είναι το ίδιο, αλλά η σύνθεση είναι πλουσιότερη και οι περισσότεροι από τους σπόρους πραγματικά βλάπτουν, θα γίνουν πιο χρήσιμοι.

Μαργαριτάρι μαργαριτάρι στο μαγείρεμα

Πρωταρχικά επεξεργασμένο κριθάρι είναι η βάση για μια ευρεία ποικιλία υγρών ή ιξωδών ποτών, βλεννογόνων σούπας. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά επιλέγονται συχνά για το μενού διατροφής, αν και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό πρέπει να τρώγονται ζεστά, καθώς το κρύο μαργαριτάρι κριθάρι χάνει τη γεύση του και δεν απορροφάται από το σώμα. Οι σούπες με αυτό το κρούστα έχουν ένα ειδικό συστατικό πρωτεΐνης-αμύλου, το οποίο δεν διεγείρει την έκκριση του στομάχου. Υγρό κριθάρι κριθαριού συνταγογραφείται για έλκη, παγκρεατίτιδα και κολίτιδα. Αλλά για να βελτιώσετε τη λειτουργία του κινητήρα του εντέρου, συνιστάται να μαγειρεύετε, αντίθετα, το εύθρυπτο χυλό.

Η χρήση κριθαριού κριθαριού αυξάνεται σημαντικά, αν είναι μαγειρεμένη σωστά. Ένα εύθρυπτο πιάτο μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από πλήρη πλύση των δημητριακών και με ενυδάτωση κατά τη διάρκεια της νύχτας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απορροφήσετε το κριθάρι όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γιαούρτι. Το ίδιο το χυλό παρασκευάζεται επίσης με νερό ή ζεστό γάλα, αλλά στην παραδοσιακή του μορφή μαγειρεύεται μετά από βρασμό όχι σε ανοιχτή φωτιά, αλλά με τη βοήθεια ατμόλουτρου για 6 ώρες. Το κριθάρι κριθαριού πηγαίνει καλά με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Εκτός από αυτά τα πιάτα από μαργαριτάρια μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες και πιάτα για ψάρι και κρέας. Σε γενικές γραμμές, τα δημητριακά φαίνονται καλά σε οποιαδήποτε πρώτη πορεία, επειδή το καθιστούν πιο ικανοποιητικό. Μπορείτε να προσθέσετε κριθάρι σε μπιφτέκια, κατσαρόλες, γκούλας και ακόμη και σαλάτες. Το γεμιστό με τέτοια δημητριακά τοποθετείται σε ρόλους λάχανου ή τυλιγμένο σε τηγανίτες.

Με τα σωστά μπαχαρικά, η χυλό κριθαριού μπορεί να είναι μια καλή γέμιση για το ψήσιμο ή άλλο επιδόρπιο. Ταυτόχρονα, οι νότες της παλέτας γεύσης μαργαριτάρι κριθαριού καθιστούν δυνατή τη συνδυασμένη χρήση με αιχμηρό σάλτσα, μπαχαρικά, φρούτα και λαχανικά. Πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν απλά το ρύζι με μαργαριτάρι με τις αγαπημένες συνταγές τους.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις του κριθαριού

Ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, η χυλό κριθαριού και άλλα πιάτα δημητριακών αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Σε συνδυασμό με μια μεγάλη ποσότητα ινών, η γλουτένη επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Υπάρχει κίνδυνος εκδήλωσης μετεωρισμού, παρεμπόδισης, δυσκοιλιότητας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προκειμένου να αποφευχθούν επιπλοκές, συνιστάται η χρήση του προϊόντος σε μικρές δόσεις, παρακολουθώντας τον τρόπο με τον οποίο απορροφάται. Η βέλτιστη ηλικία από την οποία μπορείτε να ταΐσετε τα παιδιά με κριθάρι είναι 3-4 χρόνια.

Μια αρνητική επίδραση είναι δυνατή με την αύξηση της οξύτητας του γαστρικού χυμού, της γαστρίτιδας ή του γαστρικού έλκους. Για την επεξεργασία του προϊόντος, εκκρίνεται μια αυξημένη ποσότητα έκκρισης, που ερεθίζει τα τοιχώματα των οργάνων.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια στην κοσμετολογία

Οι ειδικοί γνωρίζουν από καιρό ότι το μαργαριτάρι κριθάρι είναι χρήσιμο όχι μόνο για το σώμα, αλλά και για το δέρμα. Επιπλέον, η κροπίδα, χάρη στη σύνθεση των ορυκτών και βιταμινών της, ενισχύει επίσης τα νύχια και μαλακώνει τα μαλλιά.

Ομοίως, η κροσέ επηρεάζει τόσο το λιπαρό όσο και το συνδυαστικό δέρμα και παρέχει όχι μόνο τη διατροφή αλλά και την ενυδάτωση. Ως εκ τούτου, τα μοντέρνα κορίτσια κάνουν μάσκες, συμπιέσεις, τονωτικά και τρίβει με κόκκους, ανακατεύοντας κριθάρι με διάφορους εστέρες, αυγά, χυμούς φρούτων και λαχανικών. Το κύριο μυστικό στη δημιουργία τέτοιων εργαλείων είναι η χρήση πλυμένων δημητριακών, βρασμένων με ζεστό γάλα.

Άλλες χρήσεις για το κριθάρι

Κριθάρι ως τροφή για τα κοτόπουλα

Αποδοτικότητα και τη σημασία των σιτηρών για τη διατροφή των πουλερικών επιβεβαιώνεται όχι μόνο θεωρητική γνώση της βιολογίας, αλλά και πρακτική εμπειρία των αγροτών. Perlovka σε αυτό το ρόλο δεν είναι κατώτερη από τα πιο δημοφιλή σιτάρι και φαγόπυρο πλιγουριών, και συμπληρώνει τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Η χρήση κριθής είναι μια κοινή διατροφική βάση με μια ποικιλία από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα και αμινοξέα. Η λυσίνη έχει μεγάλη αξία για τα πουλιά, γεγονός που τους εμποδίζει να χάσουν πάρα πολλά φτερά κατά την αποβολή. Πιστεύεται επίσης ότι η κροπίδα ενισχύει την ικανότητα του σώματος να αντέχει σε εποχιακές ασθένειες, ιούς και υποστηρίζει τον τόνο της καρδιάς.

Για το κριθάρι μαργαριτάρι πήγε να ωφελήσει τα κοτόπουλα, θα πρέπει να πάρετε τον αριθμό 1 με το μεγαλύτερο μέγεθος σωματιδίων. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη βλάστησή της. Η λεγόμενη "ολλανδική γυναίκα" με στρογγυλεμένους κόκκους δεν συνιστάται για το σκοπό αυτό.

Δόλωμα για ψάρεμα

Τα οφέλη από το βραστό μαργαριτάρι είναι ιδιαίτερα γνωστά στους ψαράδες. Το κυνήγι του ποταμού για τους σταυροφόρους, το τρελό, το ράγκμπι ή το τσίλι απαιτεί ιδιαίτερο δόλωμα και δόλωμα, και το μαργαριτάρι κριθάρι είναι ένας πραγματικός σωτήρας. Δεν είναι μόνο φθηνό, αλλά είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί, σε συνδυασμό με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, μέλι. Αυτό το μείγμα είναι ιδανικό για χαμηλό δάγκωμα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κριθάρι με σκόρδο και λάδι γλυκάνισου - θα είναι ένα ποιοτικό δόλωμα. Μια άλλη επιλογή, αλλά για την αλιεία κυπρίνων, είναι να συνδυάσετε το κριθάρι με τα κράγγα και τους ηλιόσπορους. Σε ακραίες περιπτώσεις, το μαργαριτάρι μπορεί να βράσει απλά σε βραστό νερό ήδη κατά την αλιεία, αλλά οι πεπειραμένοι ψαράδες συμβουλεύουν να προσθέσουν αρωματικά έλαια για να προσελκύσουν το θύμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Κατά την αγορά, τόσο κατά βάρος όσο και στην αρχική συσκευασία, πρέπει να αξιολογείτε οπτικά τα δημητριακά. Το χρώμα και το σχήμα του θα πρέπει να ταιριάζουν με τους καθορισμένους αριθμούς μεγέθους. Καλό μαργαριτάρι κριθάρι εύθραυστο, έχει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση χωρίς εγκλείσματα, σκούρα σημεία και ξένα σωματίδια. Αν υπάρχουν clumps, η κρούπα αποθηκεύτηκε λανθασμένα, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε. Είναι επιθυμητό ο αγοραστής να έχει την ευκαιρία να ανακαλύψει την ημερομηνία κατασκευής και συσκευασίας. Όσο μικρότερος είναι το κριθάρι, τόσο λιγότερο πιθανό θα είναι η τοργή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το μυρίσετε πριν το αγοράσετε επίσης - δεν θα πρέπει να υπάρχει ουσία, πικρία ή γοητεία στη μυρωδιά.

Η βλάβη στην κριθαριού κριθαριού συμβαίνει λόγω οξείδωσης και κηλίδωσης. Στην πρώτη περίπτωση, αποφύγετε την επαφή με τον αέρα και το φως του ήλιου. Επομένως, το δοχείο για τα σιτηρά πρέπει να είναι αδιαφανές και σφραγισμένο. Για να αποφύγετε την κηλίδωση και το καλούπι, το μαργαριτάρι πρέπει να διατηρείται σε χαμηλή υγρασία. Η σφραγισμένη συσκευασία συμβάλλει επίσης στην προστασία του από τον κορεσμό με ξένες οσμές. Διάρκεια ζωής - 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα