Κύριος Λαχανικά

Η χημική σύνθεση των μανιταριών

Για μια σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα αποξηραμένα μανιτάρια, ονομάζονται εικονιστικά "δάσος" ή "κρέας λαχανικών". Εκτιμάται ότι 1 κιλό νωπών μανιταριών στη διατροφική τους αξία είναι 100 γραμμάρια κρέατος.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η απορρόφηση του οργανισμού από πρωτεϊνικές ουσίες των μυκήτων είναι σημαντικά παρεμποδισμένη εξαιτίας της παρουσίας ινών δύσκολα εύπεπτων. Αυτή η ίνα περιέχεται στις μεμβράνες μυκητιακών ινών ή υφών. Ως εκ τούτου, προετοιμάζοντας τα τρόφιμα από τα μανιτάρια, θα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να μασήσουν καλά όταν τρώνε.

Οι πρωτεϊνικές ουσίες δίνουν ιδιαίτερη αξία στα μανιτάρια ως προϊόν διατροφής. Ωστόσο, ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι το γεγονός ότι οι μύκητες έχουν επίσης πολλές ίνες (λιγνίνη και κυτταρίνη) και χιτίνη (ουσίες που βρίσκονται στο κυτταρικό τοίχωμα διαφόρων εντόμων, αράχνων, καρκινοειδών και δίνοντάς τους μεγαλύτερη αντίσταση), με αποτέλεσμα άτομα με μειωμένη πεπτική λειτουργία Τα συστήματα θα πρέπει να τηρούνται όταν χρησιμοποιούνται. Αν κατά μέσο όρο μπορεί να αναγνωριστεί ότι τα μανιτάρια καλύμματος έχουν περίπου 25-30% πρωτεΐνες από ξηρά ύλη, τότε από αυτό το ποσοστό μόνο το 15-17% απορροφάται στο ανθρώπινο στομάχι. Ωστόσο, η ποικίλη σύνθεση πρωτεϊνών και, κυρίως, τα προϊόντα της διάσπασης τους (απαραίτητα αμινοξέα - λυσίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη) αντισταθμίζουν πλήρως αυτή την ανεπάρκεια, ακόμα και αν απορροφούνται μέτρια από το σώμα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα παλιά υπερώριμα βρώσιμα μανιτάρια συσσωρεύονται στον ιστό των προϊόντων αποσύνθεσης των πρωτεϊνών και ειδικά της επικίνδυνης ουσίας μεταξύ τους - της χολίνης. Η χολίνη είναι προϊόν αποσύνθεσης λιπών και πρωτεϊνών, έχει αλκαλική αντίδραση και συνδυάζεται εύκολα με οξέα, σχηματίζοντας άλατα. Η χολίνη είναι εξαιρετικά τοξική και προκαλεί σε περίπτωση κατάποσης λόγω χαρακτηριστικού συμπτώματα δηλητηρίασης, όπως διάρροια, μείωση της καρδιακής δραστηριότητας, αυξημένη πίεση αίματος, δυσκολία στην αναπνοή και μιας διαταραχής του νευρικού συστήματος. Αποτελείται σε όλους τους μύκητες σε μεγαλύτερη ή μικρότερη ποσότητα. Αριθμός
πάντα μεγαλώνει με τη γήρανση του καρποφόρου σώματος του μύκητα. Το λευκό μύκητας χολίνη που βρέθηκαν σε νεαρή ηλικία στην περιοχή από 0,1-0,2% του ξηρού βάρους, σε chanterelle - 0,007%, από μανιτάρι - 0,007-0,009%, από μανιτάρι - 0,4% του ξηρού βάρους. Η χολίνη είναι πάντοτε ένας σύντροφος του φθοριούχου ιστού, έτσι τα αποσυντιθέμενα και χαλασμένα μανιτάρια είναι αρκετά επικίνδυνα για χρήση ως τρόφιμα. Από τέτοια αντίγραφα θα πρέπει αμέσως να απαλλαγούμε από το και το περισσότερο να μην τους φάνε.

Για μια σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα αποξηραμένα μανιτάρια, ονομάζονται εικονιστικά "δάσος" ή "κρέας λαχανικών". Εκτιμάται ότι 1 κιλό νωπών μανιταριών στη διατροφική τους αξία είναι 100 γραμμάρια κρέατος.

Οι υδατάνθρακες (μαννιτόλη και γλυκόζη) που περιέχονται στους ιστούς του μύκητα συμβάλλουν στην εμφάνιση ενός τέτοιου πολύ συνηθισμένου συμπτώματος, όπως η απομίμηση της ανώτερης επιφάνειας του καλύμματος του σώματος των φρούτων σε υγρό καιρό.
Είναι ενδιαφέρον, οι νεαροί μανιτάρια είναι παρόν στον πολτό συμπυκνωμένου υδατανθράκων - ένα πολυσακχαρίτη, ή το λεγόμενο ζάχαρης μανιτάρι - το πόδι του αθλητή, και αυτός δεν είναι πλέον βρέθηκε σε παλιά μύκητες αποσυντίθενται πλήρως σε απλά σάκχαρα - γλυκόζη και μαννιτόλη. Το φαινόμενο αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου ενεργοποιείται η δραστηριότητα των εσωτερικών ενζύμων, τα οποία διαιρούν τις σύνθετες ουσίες σε συστατικά. Εάν τα ζωντανά κύτταρα θανατωθούν, για παράδειγμα, με το ζεμάτισμα ενός σώματος φρούτων με βραστό νερό, το ζάχαρη των μανιταριών διατηρείται στην αμετάβλητη, πρωτότυπη μορφή του. Με τη γήρανση του μύκητα, ή με την ξήρανσή του, εμφανίζεται πλήρης οξείδωση αυτής της ουσίας.
Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων περιέχεται στο πόδι του σώματος των καρπών του μύκητα, ενώ στο καπάκι είναι ήδη πολύ μικρότερα, αν και χρησιμοποιούνται με την ωρίμανση σπορίων. προνύμφες εντόμων, συχνά μολύνοντας μύκητες, βρίσκονται κυρίως στο στέλεχος, τουλάχιστον σε ένα καπέλο και σχεδόν ποτέ δεν συμβαίνουν σε στρώμα sporonosyaschem (στην κάτω επιφάνεια του πώματος) δεν αφορά τους εν όψει της απουσίας της ζάχαρης είναι αρκετά κατάλληλο υπόστρωμα.

Αλκαλοειδή σε μανιτάρια

Το Muscarine (lat Muscarinum) είναι ένα αλκαλοειδές που βρίσκεται στα μανιτάρια. Το όνομα προέρχεται από τη λατινική ονομασία του κόκκινου μανιταριού. Στην περιεκτικότητα σε μανιτάρια μανιταριών δεν υπερβαίνει το 0,02%. Η μουσκαρίνη λαμβάνεται επίσης συνθετικά. Ο Muscarin δεν βρήκε εφαρμογή στην ιατρική πρακτική. Χρησιμοποιείται μόνο σε πειραματικές μελέτες στη μελέτη της δομής και της λειτουργίας των χολινεργικών υποδοχέων και των χολινεργικών διεργασιών. Η τοξικολογική σημασία της μουσκαίνης είναι κυρίως δηλητηριασμένη από τα μανιτάρια που την περιέχουν. Αυτή η δηλητηρίαση χαρακτηρίζεται από το λεγόμενο μουσκαρινικό σύνδρομο: σιαλγία (αυξημένη σιελιοποίηση), εφίδρωση, έμετος, διάρροια, βραδυκαρδία, ελαφρά συστολή των μαθητών, μειωμένη όραση, αυξημένη κινητικότητα.
Στα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, υπάρχει ένα αλκαλοειδές Hercudean, που χρησιμοποιείται στη θεραπεία της στηθάγχης.
Ειδικοί του Ινστιτούτου Βιοχημείας και Φυσιολογίας Μικροοργανισμών. G.K. Σκριάμπιν RAS διαπίστωσε ότι οι μύκητες του γένους των Penicillium, απομονωμένες από ιζήματα της ηπειρωτικά στην Αρκτική, την Ανταρκτική και από το κατεψυγμένο ηφαιστειακή τέφρα Kamchatka συντεθούν οι δραστικές ενώσεις από την κατηγορία των αλκαλοειδών.

Το προσωπικό της IBPM RAS διερεύνησε 25 στελέχη από μύκητες πεντικιούχους μύκητες που ανήκουν σε διαφορετικά είδη. Αποδείχθηκε ότι σχεδόν οι μισοί από αυτούς συνθέτουν διάφορες βιολογικά δραστικές αζωτούχες χαμηλού μοριακού βάρους ενώσεις. Μεταξύ αυτών των ενώσεων είναι το α-κυκλοπιαζονικό οξύ, η ροκφορτίνη και η meleagrin, τα οποία είναι μυκοτοξίνες. Εποξυακρολλαβίνη Ι, η οποία δρα στο νευρικό σύστημα και μειώνει την αρτηριακή πίεση. ιννογλουτινίνη με αντιμικροβιακή και αντικαρκινική δράση.

Η πηγή της μυρωδιάς των μανιταριών

Στα μανιτάρια, υπάρχουν ειδικές οσμηρές, αρωματικές ουσίες, οι αποκαλούμενες εκχυλιστικές ουσίες (που προέρχονται από μύκητες κατά την πέψη ή την εξάτμισή τους). Δίνουν στα μανιτάρια μια εξαιρετικά ευχάριστη γεύση. Μια μικρή αύξηση στα νωπά ή αποξηραμένα μανιτάρια, με τη μορφή καρυκευμάτων στο πιάτο, βελτιώνει δραματικά τη γεύση του.

Στους πλαστικούς μύκητες του γένους των βερνικιών (μανιτάρια, καμηλίνα, βουλούσκα, κ.λπ.) υπάρχουν ειδικές ρητίνες. Περιλαμβάνονται στον χυμό αυτών των μανιταριών με τη μορφή μικροσκοπικών σταγονιδίων, για τα οποία έλαβε το όνομα του γαλακτικού χυμού. Το τελευταίο δίνει αυτά τα μανιτάρια μια ιδιόμορφη, πικάντικη γεύση.

Στις στάχτες των μυκήτων (όταν καίγονται), υπάρχουν πολλές μεταλλικές ουσίες: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο, χλώριο κ.λπ.

Η περιεκτικότητα σε μανιτάρια καλίου και φωσφόρου υπερβαίνει τα λαχανικά και ορισμένα φρούτα.

Τα μανιτάρια περιέχουν διάφορες βιταμίνες. Πρώτα απ 'όλα σημαντικά περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Α και Β ανιχνεύθηκαν σε μανιτάρια βιταμίνη D και βιταμίνη C. Σε ακόμη λευκό μελέτη, Boletus, podberozovika, αλεπούδες, oponka ανιχνεύεται η παρουσία ενός σημαντικού ποσού της βιταμίνης ΡΡ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στα τρόφιμα προκαλεί μια ιδιαίτερη ασθένεια του δέρματος («πελλάγρα»).

Τα μανιτάρια στις διατροφικές τους ιδιότητες είναι ανώτερα από όλα σχεδόν τα λαχανικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό σε σχέση με τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Η κατανομή των θρεπτικών ουσιών στα μυρωδικά των καρπών είναι ανομοιογενής. Τα καπάκια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες, λίπος και ζάχαρη από το πόδι, για το οποίο αποτιμώνται περισσότερο.

Νωπά μανιτάρια πορτσίνι (mg ανά 100 g προϊόντος)

Η ποσότητα λιπιδίων: 1,70
Τριγλυκερίδια: 0.130
Φωσφολιπίδια + γλυκολιπίδια: 1.490
Λιπαρά οξέα (σύνολο): 1.429
Κορεσμένο: 0.354
Συμπεριλαμβανομένων:
Caprin: 0,051
Miritima: 0,006
Palmitic: 0.140
Στεατικό: 0,009
Μονο-κορεσμένα: 0.283
Συμπεριλαμβανομένων:
Παλμιτελοϊκό: 0,030
Oleic: 0,214
Πολυακόρεστα: 0.792
Συμπεριλαμβανομένων:
Lenolenovaya: 0.792

Βασικά αμινοξέα: 816
Συμπεριλαμβανομένων:
Ισολευκίνη: 30
Λευκίνη: 120
Λυσίνη: 190
Μεθειονίνη: 38
Τρεονίνη: 110
Τρυπτοφάνη: 210
Φαινυλαλανίνη: 100

Αντικαθιστώντα αμινοξέα, όπως:

Αργινίνη: 260
Ιστιδίνη: 220
Τυροσίνη: 120
Κυστίνη: 29

Ο φωσφόρος δεν παίζει λιγότερο ρόλο στη ζωή του μύκητα παρά το κάλιο και συμμετέχει ενεργά σε βιοσυνθετικές και μεταβολικές διεργασίες. Ο φωσφόρος αντιπροσωπεύεται ως φωσφορικό οξύ. Μια σημαντική ποσότητα του στους ιστούς των μυκήτων καθιστά δυνατή την εξίσωσή τους με ένα τόσο πολύτιμο προϊόν όπως τα ψάρια.
Το επόμενο στοιχείο είναι το θείο, αν και βρίσκεται σε πολύ μικρότερες ποσότητες από το πυρίτιο και τον φώσφορο, ωστόσο είναι ουσιαστικά η κύρια ουσία που εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών.
Το ασβέστιο βρίσκεται στα μανιτάρια πολύ συχνά σε ενώσεις με οξαλικό οξύ, σχηματίζοντας οξαλικό οξύ, το οποίο συνήθως απελευθερώνεται με τη μορφή κρυστάλλων στην επιφάνεια των μυκητιακών υφών και των φρούτων. Το ασβέστιο προάγει την ανάπτυξη και τη μαζική συσσώρευση ιστών μανιταριών.
Ένα άλλο στοιχείο - μαγνήσιο ενεργοποιεί το έργο των ενζύμων, η έλλειψή του οδηγεί σε πτώση της δραστηριότητας αποσύνθεσης του υποστρώματος από τους μύκητες.
Οι υπόλοιπες ορυκτές ουσίες που απαντώνται στους μύκητες, αν και είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία τους, είναι δευτερεύουσας σημασίας.

http://biofile.ru/bio/1060.html

Εισαγωγή Συγγραφέας και αναγνώστης

Συγγραφέας και αναγνώστης. Η συν-δημιουργία τους. Η δυνατότητα πραγματοποίησης των συμφερόντων και προτιμήσεων του αναγνώστη.

Επιλογή TK. Δημιουργικό πορτρέτο του συγγραφέα που σας αρέσει (αναθέσεις διεύθυνσης για το σχολικό έτος).

Ρωμαίος Kharisovich Solntsev. "Σπουργίτια", "Θείος Σένια", "Περπατάμε μέσα από το δάσος, ένα πλήθος ψευτοπαγιών".

Ο άνθρωπος και η φύση, η σχέση τους. Το άγχος του ποιητή για την απώλεια της αίσθησης συγγένειας του ανθρώπου με τη φύση.

Για τον ίδιο και τον Ι. Λυρική σύνταξη κειμένου.

Νικολάι Ιβάνοβιτς Βολωκίτιν. "Στο ποτάμι και στο Kety" (απόσπασμα), "Svetka - μπλε μπερέ" (απόσπασμα).

Το μεγαλείο της φύσης της Σιβηρίας, η ζωή των ιθαγενών. Ο άνθρωπος και η φύση. Η δημιουργικότητα στον άνθρωπο.

Εικόνα παιδικού χαρακτήρα. Η δήλωση της ιδέας της ανθρώπινης γενναιοδωρίας.

Για τον ίδιο και τον Ι. Λογοτεχνικός ήρωας.

Μπόρις Μιχαΐλοβιτς Πέτροφ. "Φόρμουλα του λευκού μύκητα", "Lerka-τρόπο", "Shooter", "Φίλος ενός άνδρα."

"Nature" Β.Μ. Πετρόβα. Αποδοχή της αντίθεσης στην ιστορία "Φόρμουλα του λευκού μύκητα" (Roman Petrovich και Igor). Η ποιητική των περιγραφών του φθινοπωρινού δάσους, η εκφραστικότητα των σκίτσα του τοπίου. Η ηθική έννοια της έννοιας "κυνήγι μανιταριών".

Το παραδοσιακό θέμα της φιλίας ενός άνδρα με ένα σκυλί. Ευθύνη για την εκτροφή σκύλου κυνηγιού. Η κυριολεξία της περιγραφής της συμπεριφοράς και των συνηθειών του σκύλου Lerki. Το δράμα της τελικής αφήγησης. Το πρόβλημα της "ενοχής και της ευθύνης" στην ιστορία.

Για τον ίδιο και τον Ι. Ιστορίες ψυχολογίας. Εξατομίκευση της εικόνας της τάιγκα. Χαρακτήρες των χαρακτήρων που εκφράζονται μέσω των ενεργειών και της ομιλίας τους.

Victor Petrovich Astafev. "Guardian Angel" (από την ιστορία "Το τελευταίο τόξο").

Το αυτοβιογραφικό έργο του συγγραφέα για την παιδική του ηλικία. Η οικογένεια ως η κύρια υποστήριξη στη ζωή ενός ατόμου. Γιαγιά Κατερίνα Πετρόβνα - άγγελος φύλακα στο σπίτι. Η ιδέα της καλοσύνης, της αμοιβαίας βοήθειας, της ζωής για τους άλλους. Χιούμορ στην ιστορία.

Για τον ίδιο και τον Ι. Αυτοβιογραφικά έργα.

Ιβάν Ιβάνοβιτς Παντελέεφ. "Blue Stars".

Ι.Ι. Παντελεέφ - η κύρια λυρική αφήγηση.

Ο Νικόλκα είναι ο κύριος χαρακτήρας της ιστορίας "Blue Stars", οι φίλοι και οι εχθροί του. Η στάση του αγοριού στον κόσμο της φύσης, οι υπερασπιστές και οι ληστές του. Ο πατέρας της Νικόλκα, η δύναμή και η αδυναμία του. Η έννοια του σιβηρικού χαρακτήρα. Η αγάπη του αγοριού για τον πατέρα του, το θάρρος και το θάρρος να αντιστέκεται στις συνθήκες της ζωής. Η έννοια του τίτλου της ιστορίας.

Για τον ίδιο και τον Ι. Ο ρόλος του τοπίου στο έργο. Ο τίτλος του έργου ως το κλειδί για το νόημά του.

Ημερομηνία προστέθηκε: 2015-07-25; προβολές: 135 | Παράβαση πνευματικών δικαιωμάτων

http://mybiblioteka.su/tom2/3-141723.html

Οι εκδηλώσεις μας

Από τον Σεπτέμβριο του 2015, έχω μια νέα τάξη - 5 "Β". Τα παιδιά είναι ευγενικά, ανεκτικά, ενδιαφέροντα, ενεργά. Οι γονείς των μαθητών είναι πολύ θετικοί, έτοιμοι να βοηθήσουν τον δάσκαλο και το σχολείο. Αυτή η σελίδα προορίζεται για τους πέμπτες γκρέιντερ μου και τους γονείς τους. Σε αυτή τη σελίδα θα δημοσιευτούν οι δραστηριότητες της τάξης μας.

Ευτυχισμένη νέα σχολική χρονιά, αγαπητή έκτη τάξη!

Τέλος τετάρτου

Τερματισμός 3 τριμήνου. Ένας εξαιρετικός μαθητής στην τάξη μας ήταν ο Sasha Tataeva. Έχουν αποφοιτήσει από το ένα τέταρτο στο «4» και «5» παιδιά: Burger Σεργκέι Κοβαλένκο Daniel Kolembet Σεργκέι Κόστια Mark μαστίγια Katya Ogloblina Nastya, Σεργκέι Tarasov, Τζούλια Trotsenko. Ευχαριστούμε τους μαθητές για μια καλή μελέτη και τους ευχόμαστε να συνεχίσουν την επιτυχία τους στις σπουδές τους!

"Mowgli"

Στις 13 Μαρτίου πήγαμε στην παράσταση Mowgli του Δραματικού Θεάτρου Abakan ως τάξη. Τα φωτεινά χρώματα, τα ειδικά εφέ, το παιχνίδι των ηθοποιών, μια απροσδόκητη διάταξη της ιστορίας με σύγχρονους τρόπους εντυπωσίασε το κοινό. Παραμύθι των ανθρώπων άρεσε.

Περιφερειακό Επιστημονικό και Πρακτικό Συνέδριο

Τον Μάρτιο, το επιστημονικό-πρακτικό συνέδριο. Ο Ushakov Lida και ο Stepanov Artem παρουσίασαν τα ερευνητικά τους έργα στη ρωσική γλώσσα και τη λογοτεχνία. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της επιτροπής εμπειρογνωμόνων, το έργο των μαθητών μας αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο και τα παιδιά έγιναν οι νικητές. Έρευνα που αποστέλλεται στον περιφερειακό διαγωνισμό. Ευχόμαστε στους νικητές νέες νίκες!

Διεθνής Ημέρα της Γυναίκας 8 Μαρτίου

Αυτή η εκδήλωση τάξης προετοιμάστηκε από τους μαθητές: Dyndar Gosha, Burger Sergey και Vlasov Maxim. Οι διαγωνισμοί διεξήχθησαν για κορίτσια: "Πεζοπορία", "Παζλ", "Το όνομά σας, στοργικός", "Κατεψυγμένος καλλιτέχνης", "Κρυπτογράφηση", "Τσάντα για γυναίκες", "Τι πάτε στη ντίσκο;" και άλλοι. Τα αγόρια έδωσαν στα κορίτσια έναν καθρέφτη για την τσάντα μιας γυναίκας. Τα παιδιά της τάξης μας συγχαίρουν όλους τους δασκάλους του θέματος, έκαναν μια καρτ ποστάλ με τα χέρια τους. Και ο Σεργκέι Ταράσοφ έπαιξε κιθάρα σε μια σχολική συναυλία. Σας ευχαριστώ πολύ!

Defender της Ημέρας του Πατρίδα

Ο Defender της Πατριωτικής Ημέρας στην τάξη μας διοργανώθηκε και πραγματοποίησε την Tataeva Sasha και την Cherepakhina Dasha. Τα κορίτσια χωρίζουν τα αγόρια από την κατηγορία σε 2 ομάδες που ανταγωνίζονται μεταξύ τους. «Ποιος καλύτερα να χορέψει» (το καλύτερο χάλυβα Burger Σεργκέι Kolembet Sergei και Konstantin Markov), «Το καλύτερο μπράβο» (Dyndar Θεέ μου) «να ζωγραφίσει τα νύχια για κορίτσια» (Burger Σεργκέι), «Διαλύστε τα μπιζέλια και τα φασόλια» (: όπως διαγωνισμοί πραγματοποιήθηκαν Stepanov Artem), "Bogatyr Glory" (Andreev Artem), "Συλλέξτε το όνομα της ομάδας". Στο τέλος των διακοπών, τα κορίτσια έδωσαν τα πλαίσια των αγοριών με μια φωτογραφία για μνήμη. Άρεσε το συμβάν. Σας ευχαριστώ για την οργάνωση και την πραγματοποίηση των διακοπών!

Αποτελέσματα του παιχνιδιού - διαγωνισμός "Ρωσική Αρκούδα - 2016"

Τον Νοέμβριο του 2016, το σχολείο μας φιλοξένησε το ρωσικό παιχνίδι "ρωσική αρκούδα - 2016" στη ρωσική γλώσσα. Η Sasha Tataeva ανάμεσα στους 27 έκτακτους του σχολείου μας πήρε την 3η θέση (58 βαθμοί), έλαβε ένα δώρο από τους διοργανωτές του διαγωνισμού. Ushakova Lida ήταν - 4 (56b), μαστίγια Katja - 5 (52 β) Kyashkina Julia - 7 (49 β), Tarasov Sergey Kovalenko Daniel, Konstantin Mark - 8 (44 b), Stepanov Artem - 14 (36 β), Dyndar Gosha - 15 (34 β), Ogloblin Nastya - 18 (32 β). Όλα τα παιδιά έλαβαν πιστοποιητικά συμμετεχόντων.

Νέο έτος 2017

Στις 27 Δεκεμβρίου, η τάξη μας γιόρτασε το Νέο Έτος στο Σπίτι της Δημιουργικότητας. Το πρόγραμμα υπό τη μορφή "Μπλε Φως" προετοιμάστηκε από τους υπαλλήλους του Σώματος της Δημιουργικότητας, διοργανώθηκαν διαγωνισμοί, διοργανώθηκαν αγώνες, τα παιδιά έλαβαν πίτσα, τσάι και γλυκά. Οι καλλιτέχνες έχουν προετοιμάσει μια συναυλία. Στο τέλος της εκδήλωσης, οι μαθητές της τάξης μας από το Santa Claus και το Snow Maiden έλαβαν δώρα. Μου άρεσε πραγματικά τις διακοπές.

Στο παγοδρόμιο

Στις 17 Δεκεμβρίου πήγαμε στο FSC. Από την τάξη μας υπήρχαν παιδιά: Tatayeva Sasha, Kyashkina Yulya, Serova Diana, Ogloblin Nastya, Ustyugova Lera, Matveeva Olya, Tarasov Sergey και Vlasov Maxim. Οι μαθητές έτρεχαν σε πατίνια, έπαιξαν, έπιναν ζεστή σοκολάτα με κρέμα, μιλούσαν. Ο χρόνος πέρασε γρήγορα και ενδιαφέροντα.

Ημέρα της Μητέρας στην τάξη

Στις 29 Νοεμβρίου στην τάξη μας πραγματοποιήθηκε εκδήλωση αφιερωμένη στην Ημέρα της Μητέρας. Μια γιορτή για τις μητέρες που ετοίμασαν οι ίδιοι οι τύποι. Οι οικοδεσπότες στο πάρτι ήταν ο Tatayeva Sasha και η Kyashkina Yulia. Διάφοροι διαγωνισμοί για μαμάδες, τραγούδια, κουίζ, παρουσιάσεις, γρίφους, ποιήματα - όλα ήταν στο σενάριο της βραδιάς. Στο τέλος της εκδήλωσης, τα παιδιά παρουσίασαν τις μητέρες τους με χειροποίητες κάρτες και τα επεξεργάστηκαν σε ένα υπέροχο κέικ. Οι μητέρες διακοπών άρεσαν. Σας ευχαριστώ για την εκπαίδευση!

Αθλητικό ρελέ

Στις 18 Νοεμβρίου στο σχολείο μας διεξήχθησαν διαγωνισμοί μεταξύ των τάξεων κάτω από το σύνθημα «Πες όχι σε ολέθριες συνήθειες!» Συμμετείχαν μαθητές 4-11 μαθήματα. Η ομάδα της κατηγορίας μας αποτελείται από 7 άτομα (Tataeva Sasha, Ustyugova Lera, Burger Sergey, Nikiforov Artyom, Mark Kostya, Cherepakhina της Dasha, Diana Serova). Οι τύποι έπαιξαν καλά, μεταξύ των 6 τάξεων στο αθλητικό ρελέ πήραν τη 2η θέση, και στον διακόπτη - στην 1η θέση. Ο Κώστα Μάρκ σημείωσε 95 πόντους στο δαχτυλίδι! Καλά παιδιά!

Διάσκεψη για το βιβλίο O.Gromova "Παιδί ζάχαρης"

Στις 15 Νοεμβρίου, μια τάξη πραγματοποιήθηκε στην τάξη αφιερωμένη στην ανάγνωση του βιβλίου της Όλγα Γκρόμποβα "Sugar Child". Ήταν ένα μάθημα πειράματος. Το βιβλίο διαβάζεται όχι μόνο από παιδιά, αλλά και από τους γονείς τους. Στην αρχή του μαθήματος, η σχολική βιβλιοθήκη Alexandra Mikhailovna είπε σχετικά με τη σημασία της ανάγνωσης βιβλίων για τη σύγχρονη οικογένεια και την κοινωνία, συνέστησε βιβλία για ανάγνωση. Οι τύποι εργάστηκαν σε ομάδες, απάντησαν σε ερωτήσεις, έκαναν παρουσιάσεις των σχεδίων τους στο έργο, μοιράστηκαν τις σκέψεις τους σε αυτό που διαβάζουν. Η Diana Serova έγραψε ένα απόσπασμα από το έργο, και η οικογένεια Tataev (μητέρα και κόρη) διαβάζουν το επιλεγμένο απόσπασμα ανά ρόλο. Οι γονείς των μαθητών συμμετείχαν επίσης στη συζήτηση του έργου. Στο τέλος του μαθήματος, επέλεξαν τους πιο δραστήριους μαθητές και γονείς, τους χορήγησαν πιστοποιητικά και δώρα. Ήταν ο Trotsenko Yulia και ο Dyndar Maria Mikhailovna. Το συνέδριο άρεσε τα παιδιά και οι γονείς, οι κριτικές είναι πολύ καλές.

Ημέρα του Δασκάλου στο σχολείο

Στις 5 Οκτωβρίου, γιορτάζεται η Ημέρα του Δασκάλου στο σχολείο μας. Ήταν μια μέρα αυτοδιοίκησης. Τα μαθήματα στις βαθμίδες 5-9 διεξήχθησαν από μαθητές των τάξεων 10-11, και ένα ενδιαφέρον μάθημα για τους εκπαιδευτικούς έλαβε χώρα. Οι τύποι από την τάξη μας για τους δασκάλους τους προετοίμασαν χειροποίητους μαγνήτες. Στις 13 το μεσημέρι έγινε μια συναυλία για τους δασκάλους. Τα κορίτσια τραγούδησαν ένα τραγούδι. Η μέρα ήταν ενδιαφέρουσα.

Μαζικός Σταυρός

24η του Σεπτεμβρίου στο χωριό μας κατέχει ένα τεράστιο σταυρό, στην οποία συμμετείχαν φοιτητές και τάξη μας: Artem Nikiforov, Valery Ustyugov, Maxim Vlasov, Tataeva Αλέξανδρος Khomyakov Vyacheslav, Cherepahina Daria, Kyashkina Γιούλια Ματβέεβα Όλγα Trotsenko Τζούλια.

Γενέθλια στην τάξη

Στις 20 Σεπτεμβρίου στην τάξη μας πραγματοποιήθηκε η Ημέρα των Γενεθλίων. Συγχαρητήρια για τα παιδιά που γεννήθηκαν το καλοκαίρι και το Σεπτέμβριο. Το πρόγραμμα προετοιμάστηκε από τους Tatayev Sasha, Kyashkina Yuliya, Trotsenko Yuliya. Τα κορίτσια διεξήγαγαν τους ακόλουθους διαγωνισμούς: "Sea Knot", "Emotionality", "Είναι όλος ο άλλος τρόπος", "Αν ζεις ευτυχώς", "Δραστηριότητες δεξιότητες". Στο τέλος της εκδήλωσης, οι άνδρες των γενεθλίων έλαβαν μικρά δώρα, ο καθένας χόρεψε ένα φαντάζ.

Ποδόσφαιρο διαγωνισμοί

Στις ζεστές μέρες του Σεπτέμβρη στο σχολικό στάδιο, διεξήχθησαν ποδοσφαιρικοί αγώνες ανάμεσα σε 6 μαθήματα. Τα κορίτσια από την τάξη μας (Tataeva Σάσα Kyashkina Τζούλια, Cherepahina Dasha, Trotsenko Τζούλια, Tarakanov Τάνια, μαστίγια Κάτια) και κορίτσια (Serebrennikov Slava Nikiforov Artem Vlasov, Maxim, Burgess Σεργκέι Loginov Victor, χάμστερ Fame, Sysoenko Eugene) πήρε τη 2η θέση.

Έκθεση "Yunnat"

Από τις 13 Σεπτεμβρίου έως τις 14 Σεπτεμβρίου πραγματοποιήθηκε στο σχολείο μας η έκθεση Yunnat-2016, στην οποία συμμετείχαν μαθητές από τους βαθμούς 1 έως 8. Η έκθεση περιελάμβανε έργα σε διάφορες υποψηφιότητες: "Ο πρωταθλητής μου (μεγάλο λαχανικό)", "Kunstkamera" (άσχημο λαχανικό), "Φυσικό εργαστήριο" (χειροτεχνία από φυσικό υλικό), "Herbarium και συλλογή" (φυτά της Σιβηρίας, Κόκκοι σιταριού "(δημητριακά που καλλιεργούνται στο σχολείο)" Το βασίλειο των λουλουδιών "(μπουκέτο με το όνομα)?

- σαλάτες, τουρσιά? φωτογραφίες. Οι μαθητές στην τάξη μας (Sergey Tarasov, Γιούλια Trotsenko, Dyndar Γιώργος Mashkovtsev Ilya, Όλγα Ματβέεβα, Artem Stepanov, Kyashkina Τζούλια, Vyacheslav Khomyakov, Tataeva Αλεξάνδρου) παρουσίασαν πολύ ενδιαφέρουσες χειροτεχνίες, έδειξε ενδιαφέρον για το δημιουργικό και μεγάλη φαντασία. Τα καλύτερα έργα επισημαίνονται από την επιτροπή SUN και θα απονεμηθούν πιστοποιητικά. Η τάξη μας αναγνωρίζεται ως η πιο ενεργή.

Καλημέρα

Οι μαθητές της τάξης μας: Tarasov Sergey, Serova Diana, Ogloblina Nastya, Kostya Mark - έφεραν τα πράγματα για οικογένειες χαμηλού εισοδήματος (βιβλία, σημειωματάρια, ρούχα, βιντεοταινίες, χαρτικά κ.λπ.). Σας ευχαριστώ παιδιά!

Ημέρα γνώσης

Την 1η Σεπτεμβρίου 2016, έλαβε χώρα η παραδοσιακή πανηγυρική γραμμή που αφιερώθηκε στην Ημέρα της Γνώσης. Το σχολείο συγχαίρει τον διευθυντή του σχολείου Λ.Ι. Μουράβιοβα, επικεφαλής της συνοικίας Shushensky, Α.Γ. Kerzik, επικεφαλής του VO VN Shifrin. Ιδιαίτερα άρεσε η παράσταση του σχολικού υποδειγματικού χορογραφικού συνόλου "Lights", καθώς και ο χορός των γονέων των πρωτοβάθμιων. Μετά από μια δροσερή ώρα. Την εορταστική αυτή μέρα, επισκεφθήκαμε το «Νέο Χωριό» του Μουσείου Shushensky ως τάξη. Για εμάς, το προσωπικό του μουσείου προετοίμασε ένα πρόγραμμα ψυχαγωγίας σχετικά με τη ρωσική σημύδα. Οι τύποι μαντέψαν αινίγματα, οδήγησαν έναν στρογγυλό χορό, έπαιξαν, έμαθαν πολλά νέα και ενδιαφέροντα. Μετά τα παιχνίδια, γύρισαν σε μια κούνια, έτρεξαν και απολάμβαναν τον εαυτό τους. Η μέρα ήταν ενδιαφέρουσα.

Ημέρα των παιδιών στο Abakan

Ένα δώρο για τους γονείς της τάξης είναι ένα ταξίδι στις 1 Ιουνίου στο ζωολογικό κήπο Abakan και στους κήπους των ονείρων. Στον ζωολογικό κήπο, οι τύποι παρακολούθησαν τα ζώα, πολλοί από τους οποίους φωτογραφήθηκαν. Μου άρεσε η εορταστική παράσταση - φυσώντας φυσαλίδες, οι οποίες είχαν διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Την ημέρα αυτή, η Seria Diana είχε γενέθλια. Τον έδωσε ένα δώρο - ένα στέμμα σαπουνιού με φυσαλίδες. Μετά το ζωολογικό κήπο, επισκεφθήκαμε το πάρκο της πόλης Gardens of Dreams. Οι τύποι περπάτησαν, πήδησαν σε ένα τραμπολίνο, έτρεξαν σε μια κούνια, έτρωγαν παγωτό. Η εκδήλωση πραγματικά το απολάμβανε.

Τέλος σχολικής χρονιάς

Αυτό τελείωσε το ακαδημαϊκό έτος 2015-2016. Ο Nagayko Katya και η Sasha Tataeva έγιναν εξαιρετικοί μαθητές. Τυμπανιστές στην τάξη μας: Burger Σεργκέι Κοβαλένκο Daniel Kolembet Σεργκέι Κόστια Mark Kyashkina Τζούλια, Όλγα Ματβέεβα, Artem Nikiforov, Ogloblina Nastya, Σεργκέι Tarasov, Trotsenko Τζούλια Ushakova Λήδα. Καλά παιδιά!

Προστασία έργου

Στο τέλος της σχολικής χρονιάς, τα παιδιά της τάξης μας υπερασπίστηκαν τα έργα τους στο πλαίσιο του GEF. Τα θέματα των σχεδίων επιλέχθηκαν από τους ίδιους τους μαθητές. Ενδιαφέρον για τέτοια έργα: «εορταστική φορεσιά Λαϊκό», «Η Λαϊκή εορταστικές τελετές», «καθαρό λόγο», «Η μουσική στη ζωή μου», «Ο μεγαλύτερος αδερφός μου», «On άλογο», «Οργανική» και πολλά άλλα.

Family Club "Θα αφήσω να ζήσω στο Λονδίνο"

Στις 24 Μαΐου, ο δάσκαλός μας κατηγορία Αγγλικά (Shiryai Λάρισα Μ Leibowitz και Βικτωρίας) Family Club πραγματοποιήθηκε, «Θα πάω να ζήσω στο Λονδίνο.» Τα παιδιά έδειξαν τι έμαθαν σε ένα χρόνο, πραγματοποίησαν ένα εικονικό ταξίδι στην Αγγλία, μίλησαν στα αγγλικά για τα αξιοθέατα της χώρας, επισκέφτηκαν ένα μουσείο, ένα ζωολογικό κήπο, ένα θέατρο. Όλοι οι τύποι έπαιξαν. Οι γονείς συμμετείχαν επίσης στις εργασίες του οικογενειακού συλλόγου. Η εκδήλωση ήταν ενδιαφέρουσα, διασκεδαστική. Οι γονικές κριτικές είναι πολύ καλές. Χάρη στους δασκάλους και τα παιδιά για την προετοιμασία του συλλόγου.

Διεθνής Ανταγωνισμός Μαθηματικών "Καγκουρό"

Τα αποτελέσματα του Διεθνούς Διαγωνισμού Μαθηματικών "Καγκουρό".

Ο Dyndar George σημείωσε 38 πόντους (7η θέση στο σχολείο)

Trotsenko Julia 28 πόντους - 13η θέση

Κοβαλένκο Ντάνιελ 21 πόντους - 16η θέση

Tataeva Sasha 19 πόντους - 18η θέση

Kostya Mark 10 πόντους - 20η θέση

Δημοτικός διαγωνισμός έργων για παιδιά

15 Μαΐου στο Σώμα της Δημιουργικότητας διοργάνωσε δημοτικό διαγωνισμό των κοινωνικών σχεδίων των παιδιών "Είμαι πολίτης της Ρωσίας!" Από την τάξη μας ήταν οι μαθητές: Sasha Tataeva, Julia Trotsenko, Artyom Nikiforov και Tanya Tarakanova. Αυτά τα παιδιά είναι οι δημιουργοί του έργου σχετικά με τους κινδύνους της κακής γλώσσας. Για αρκετές ώρες οι τύποι έπαιξαν, επιλύθηκαν γρίφους, μαντέψαμε κουίζ, σκηνοθετήσαμε την ιστορία του Turnip σε ένα είδος κωμωδίας, χορούσαμε. Οι μαθητές έλαβαν διπλώματα συμμετεχόντων. Η εκδήλωση πραγματικά το απολάμβανε.

Πανεπιστημιακός ανταγωνισμός των αναγνωστών

12 Μαΐου στο σχολείο διοργάνωσε διαγωνισμό αναγνωστών, αφιερωμένο στην Ημέρα της Νίκης. Από την τάξη μας ήταν τα παιδιά: Serova Diana, Ogloblin Nastya, Trotsenko Yulia και Loginov Victor. Οι μαθητές εκτελούν πολύ καλά. Η Serova Diana πήρε την 1η θέση, Ogloblina Nastya - 2η θέση. Σας ευχαριστώ όλους για τη συμμετοχή σας.

Τελική συνάντηση γονέων

Στις 5 Μαΐου πραγματοποιήθηκε συνάντηση γονέων στην οποία συνοψίστηκαν οι εργασίες για το έτος. Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς, οι μαθητές στην τάξη μας ήταν ενεργοί. Σας ευχαριστώ παιδιά για τη συμμετοχή τους σε διάφορες δραστηριότητες: Tataeva Αλέξανδρος (διοργανωτής τάξη Υποθέσεων), Belyakov Mary (κατηγορία διοικητής), Serov Diana Ogloblina Nastya (η συντακτική ομάδα της κατηγορίας), Buerger Σεργκέι Vlasov Maxim Dyndarya Γιώργος Kolembeta Σεργκέι Kyashkinu Τζούλια, Nikiforov Artem Tarakanov Τατιάνα Tarasova Σεργκέι Trotsenko Τζούλια, Valery Ustyugov, Cherepakhin Darya. Πολλές ευχαριστίες στους γονείς της τάξης μας που βοήθησαν στην οργάνωση των εκδηλώσεων συμμετείχαν σε αυτές. Ευχαριστώ Tataeva Σβετλάνα Αλεξάντροβνα (πρόεδρος της μητρικής επιτροπής), Shiryaev Νίνα Vladimirovna, Ustyugov Ekaterina Μιχαϊλόβα, Drobkova Ναταλία Πάβλοβνα Dyndar Μαρία Μιχαϊλόβα, Kolembet Ναταλία Σ, Andrew Tataeva Prokofyevich, Ogloblina Ναταλία Β, Sysoenko Αναστασία Sergeyevna.

Ερευνητικές δραστηριότητες

Τα αποτελέσματα των ερευνητικών δραστηριοτήτων. 1 θέση στην περιοχή μεταξύ 4-5 τάξεων πάρθηκε από έναν μαθητή της τάξης μας Stepanov Artem. Το έργο του «εκδόσεις των δημοφιλών παραμύθι» Η Frog Princess «κέρδισε όχι μόνο στην περιοχή αλλά και στο σύνολο του ρωσικού διαγωνισμό» Εκπαίδευση ΧΧΙ αιώνα «Ushakov Λήδα έγινε ο νικητής στην περιοχή. Η δουλειά της» Βόρειας λέξεις “στις ιστορίες της Άπω Βόρεια και Ταϊμίρ”, πάρα πολύ κέρδισε την 1η θέση στον ίδιο ρωσικό διαγωνισμό. Συγχαρητήρια παιδιά για τη νίκη.

Καλημέρα

21 Απρίλη οι μαθητές στην τάξη μας: Tataeva Σάσα Ogloblina Nastya, Burger Σεργκέι Tarakanov Τάνια, Serov Diana - επικολληθεί το βιβλίο στη βιβλιοθήκη του σχολείου. Εκτός από αυτό το έργο, ο Ogloblin Nastya ζωγράφισε μια όμορφη αφίσα που στοχεύει στην προστασία των κατοικίδιων ζώων. Σας ευχαριστώ που συμμετείχατε!

Σάββατο καθαρισμός

19 Απριλίου στο σχολείο μας πραγματοποιήθηκε subbotnik (χωριό και το σχολείο). Οι τύποι δούλεψαν καλά, προσπάθησαν πολύ σκληρά. Αντιμετώσαμε την εργασία. Σας ευχαριστώ για την δουλειά τους!

3Q line up

13 Απριλίου στο σχολείο μας πραγματοποιήθηκε με βάση τα αποτελέσματα του τρίτου τριμήνου. Απονεμήθηκε δίπλωμα για την εξαιρετική μελέτη Nagayko Catherine. Τα παιδιά απονεμήθηκαν πιστοποιητικά για την ενεργό συμμετοχή τους στις σχολικές δραστηριότητες: Κόστια Mark για την 1η θέση στο σχολείο αγώνες στο πινγκ-πονγκ, Trotsenko Τζούλια και Cherepahina Daria (νικητές του διαγωνισμού) για μια ανοιχτή έκθεση μεταξύ περιοχή των τεχνών και χειροτεχνίας, «το πρόσωπο της Ρωσίας μου» στην υποψηφιότητα «ζύμη αλάτι». Η τάξη μας πήρε τη 2η θέση στην πρωτοπόρο μεταξύ των 5ου μαθήματος, δύο 3 θέσεις στο μπάσκετ και στο παιχνίδι "Sniper". Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της δημιουργικής σχολείο σε όλη διαγωνισμό «Η πορεία προς τον Παρνασσό» έλαβε τα διπλώματα παιδιά: Nikiforov Artem (1η θέση), Tarasov Σεργκέι (2η θέση) για τη συμμετοχή στο «Best εικονογράφος έργων τέχνης», Ogloblina Αναστασία (1η θέση), Serov Diana (2η θέση ) Kolembet Σεργκέι (3η θέση) για τη συμμετοχή στο «Best γλωσσική παραμύθι» Dyndar Γιώργος (3η θέση) - «παραμύθι της καλύτερη συγγραφέα» στο διαγωνισμό Συγχαρητήρια στον Vyacheslav Khomyakov, ο οποίος πήρε τη 2η θέση στον διαγωνισμό miksfitu «τολμηρή γενναία» μεταξύ των συμμετεχόντων της πατριωτικό και στρατιωτικό-αθλητικούς συλλόγους περιοχή Shushenskaya!

Τέλος τετάρτου

Στις 25 Μαρτίου ολοκληρώθηκε το μεγαλύτερο τρίμηνο. Ένας εξαιρετικός μαθητής πήγε τον Ναγκάγικο Κατσί. Στην κατηγορία 8 κρουστούς: Burger Σεργκέι Κοβαλένκο Daniel Kolembet Σεργκέι Kyashkina Τζούλια, Artem Nikiforov, Ogloblina Nastya, Σάσα Tataeva, Trotsenko Τζούλια. Συγχαρητήρια παιδιά με ένα καλό τέλη τετάρτου. Πριν από το τελευταίο, πολύ δύσκολο τρίμηνο, το οποίο απαιτεί την επιμέλεια των σπουδαστών, τη σκληρή δουλειά, τη βούληση. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία!

Σχεδιάζει τουρνουά

15 Μαρτίου, μετά από μαθήματα, ο Tatev Alexandra διοργάνωσε ένα καλαθοσφαίριο στο τουρνουά μας. Rank 1 κέρδισε Serebrennikov Δόξα, 2 θέση πήγε Artyom Stepanov και 3 θέση - Burgess Σεργκέι. Τα βραβεία δόθηκαν στα αγόρια, ο οποίος επίσης συμμετείχε στο διαγωνισμό: Κοβαλένκο Daniel Victor Loginov, Serov Diana Artem Nikiforov, Cherepahina Dasha, Tarakanov Τάνια και Lera Ustyugov. Χάρη σε όλους τους συμμετέχοντες!

Μασλενίτσα στο μουσείο

Στις 7 Μαρτίου, πήγαμε στο Μουσείο Shushenskoye στη Μάλενιτσα. Η μέρα ήταν καθαρή και παγωμένη. Όλα τα παιχνίδια και η διασκέδαση πραγματοποιήθηκαν στον καθαρό αέρα. Buffoons μας συναντήθηκε, έκανε γρίφους, εντάχθηκαν στο θεατρικό θέαμα Baba Yaga, αργότερα ο παππούς και η γυναίκα μου. Τα παιδιά τραβήξει το σχοινί, που απεικονίζουν τις εποχές, διαφορετικές μορφές και αντικείμενα, στο τέλος των διακοπών Maslenitsa έκαψαν και έτρωγαν νόστιμα τηγανίτες με γλυκά, ψωμάκια, μπισκότα, πίνοντας τσάι. Η εκδήλωση θα παραμείνει στη μνήμη των μαθητών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διεθνής διαγωνισμός κιθάρας

Στις 5 Μαρτίου διεξήχθη διαγωνισμός για την αναπαραγωγή κιθάρας. Ο διαγωνισμός πέρασε μόνο 40 άτομα. Μαθητής της τάξης μας Σεργκέι Tarasov για την περιοχή Shushensky κέρδισε την 3η θέση! Τον συγχαίρουμε για τη νίκη του και του ευχόμαστε να συνεχίσει την επιτυχία του!

8 Μαρτίου στην τάξη μας

4 Μαρτίου στην τάξη μας πραγματοποιήθηκε μια βραδιά για τα κορίτσια. Τα αγόρια προετοιμάζουν ένα εορταστικό πρόγραμμα με διάφορους ενδιαφέροντες διαγωνισμούς. Οι φιλοξενούμενοι στο φεστιβάλ ήταν ο Georgy Dyndar και ο Maxim Vlasov. άρεσε ιδιαίτερα τις διοργανώσεις: «Ζητήστε μια μπάλα και να κάνει τη δουλειά», «Εμφάνιση βάδισμα», «Χιονοστιβάδα». Ήταν σε διαγωνισμούς παντομίμα, φιλανθρωπίες. Ιδιαίτερη προσοχή άξιζε τον ανταγωνισμό για τα κορίτσια "Young hostess." Τα κορίτσια στο σπίτι έπρεπε να μαγειρεύουν οποιοδήποτε πιάτο, και τα αγόρια - για να το αξιολογήσουν σε εμφάνιση και γεύση. Η Sasha Tataeva κέρδισε αυτόν τον διαγωνισμό, ο Nastya Ogloblina κέρδισε τη δεύτερη θέση. Όλα τα κορίτσια είναι υπέροχα! Στο τέλος των διακοπών, τα αγόρια παρουσίασαν τα κορίτσια με δώρα - μαγνήτες φωτογραφίας με φωτογραφία. Η εκδήλωση τελείωσε με τσάι. Ευχαριστώ Ogloblina Ναταλία Β, Drobkova Ναταλία Πάβλοβνα Tataeva Σβετλάνα Αλεξάντροβνα, Dyndar Μαρία Μιχαϊλόβα για τη βοήθειά τους στην οργάνωση και διεξαγωγή των διακοπών για τα παιδιά.

Συναυλία γκαλά

Στις 4 Μαρτίου πραγματοποιήθηκε στο σχολείο μας μια εορταστική συναυλία αφιερωμένη στη Διεθνή Ημέρα της Γυναίκας, στις 8 Μαρτίου. Οι μαθητές από διαφορετικές τάξεις έδειξαν διαφορετικούς αριθμούς. Από την τάξη μας ήταν "Τσιγγάνος". Έπαιξε την κιθάρα Tarasov Sergey, πραγματοποίησε τους χορευτικούς τύπους: Stepanov Artem, Vlasov Maxim, Burger Sergey, Mark Kostya, Serebrennikov Slava. Σας ευχαριστώ για την παράσταση. Ευχαριστούμε τη Drobkova Natalia Pavlovna για τη βοήθεια στην διοργάνωση του χορού "Gypsy"

DIY δώρα

Τα κορίτσια της τάξης μας στις 8 Μαρτίου, τα δώρα για τους δασκάλους του σχολείου έκαναν τα χέρια τους. Χρησιμοποιώντας έγχρωμο χαρτόνι και χαρτί, ψαλίδι και κόλλα, έκαναν καρτ ποστάλ με τη μορφή κούπα με λουλούδια και έγραψαν συγχαρητήρια. Αποδείχθηκε όμορφο και πολύ πρωτότυπο. Οι δάσκαλοι άρεσαν τα δώρα.

Πρώτη μπάλα

Οι διαγωνισμοί πρωτοπόρου διεξήχθησαν μεταξύ αγώνων 5 κατηγοριών. Αρχικά τα παιδιά μας ανησυχούσαν πολύ, αλλά έπειτα τραβήχτηκαν μαζί, πήραν άνετα. Κέρδισε την κατηγορία 5b και τα αγόρια μας μπόρεσαν να παρακάμψουν την ομάδα 5α. Μου άρεσε το παιχνίδι.

Παγοδρομία

Στις 22 Φεβρουαρίου, οι τύποι από την κατηγορία μας παρευρέθηκαν στο παγοδρόμιο της FSC. Προς μεγάλη μου έκπληξη, οι μαθητές είναι πολύ καλοί στο πατινάζ και έχουν τα δικά τους πατίνια. Παρά τον ελαφρύ παγετό, οι πέμπτοι γκρέιντερ έτρεχαν σε πατίνια, έπαιξαν, έπιναν ζεστή σοκολάτα με κρέμα, μίλησαν. Ο χρόνος πέρασε γρήγορα και ενδιαφέροντα.

Ημέρα μανιταριών

Στις 20 Φεβρουαρίου στο σχολείο για φοιτητές στις τάξεις 5, πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του προγράμματος GEF ένα γεγονός που ονομάζεται "Ημέρα του μανιταριού". Την ημέρα αυτή ολοκληρώθηκαν όλα τα μαθήματα για τους πέμπτους γκρέιντερ. Στην τάξη της βιολογίας, οι μαθητές δημιούργησαν ένα έργο μανιταριών και το υπερασπίστηκαν. Στο μάθημα της λογοτεχνίας θα μελετήσει τα έργα του Κρασνογιάρσκ συγγραφέα Μπόρις Πετρόφ «Formula λευκό μύκητας,» στο μάθημα της γυμναστικής πραγματοποίησε ο ανταγωνισμός μεταξύ των 5 κατηγοριών «συλλογή μανιταριών» και μαθηματικά παιδιά βοήθησε ο βασιλιάς των μανιταριών (από το παραμύθι «Ο Πόλεμος των μανιταριών») για να εκτελέσει το έργο (για να λύσει τα παραδείγματα και εργασίες). Στο τέλος της σχολικής ημέρας πραγματοποιήθηκε μια σύνθεση, στην οποία τα παιδιά έλαβαν πιστοποιητικά για την εκτέλεση δημιουργικών έργων και την ενεργό συμμετοχή. Οι δύο ομάδες στην τάξη μας απονεμηθεί δίπλωμα για το καλύτερο μοντέλο του μύκητα (Ogloblina Nastya, Ustyugova Lera, Artem Stepanov, Serebrennikov Δόξα Cherepahina Dasha, Τζούλια Trotsenko? Tataeva Σάσα, Σεργκέι Kolembet, Kyashkina Τζούλια Serova Diana Tarakanova Τάνια). Όλες οι βιοτεχνίες της τάξης μας πήρε την 1η θέση (Mashkovtsev Ilya «Φθινόπωρο Δώρα» Ustyugov Βαλέρια «Cep» μαστίγιο Catherine «Οικογένεια μανιτάρια» Tataeva Αλέξανδρος «Μανιτάρι ξέφωτο» Tarasov Σεργκέι «Τα Δώρα της Φύσης», Serov Diana «Φωτεινά χρώματα του φθινοπώρου» Stepanov Artem «Καλά muhomorchiki» δίπλωμα για το καλύτερο «Μανιτάρι κυνήγι στη ζωή μου» δοκίμια έχεις παιδιά:... μαστίγιο Catherine, Κόστια Mark Ogloblina Αναστασία Dyndar Γιώργος Kyashkina Τζούλια για το καλύτερο ποίημα για τα μανιτάρια - Tarasov Σεργκέι Ogloblina Nastya πήρε 1 θέση στον ανταγωνισμό των εικονογραφήσεων για το προϊόν Β Petrov «Formula λευκό μύκητας,» Khomyakov και Δόξα - 3η θέση απονεμήθηκε δίπλωμα για τη δημιουργία της παρουσίασης του «Μανιτάρια από τα δάση μας» Dyndar Γιώργος Stepanov και Artem Tataeva Σάσα..

Εορταστική συναυλία στο σχολείο

Στις 20 Φεβρουαρίου πραγματοποιήθηκε στο σχολείο μας μια εορταστική συναυλία αφιερωμένη στον Αμνημό της Πατρίδας. Από το ποίημα της τάξης μας διαβάστε το Trotsenko Julia. Tarasov Σεργκέι στην κιθάρα έκανε ένα βαλς. Και δύο ζευγάρια: ο Νικητ Άρτεμ, η Σέροβα Ντιάνα, ο Μπέργκερ Σεργκέι και η Μαρία Μπελιάκοβα χόρεψαν ένα βαλς. Ήταν πολύ όμορφο. Σας ευχαριστώ για την προετοιμασία και την απόδοση του δωματίου.

Άμυνας της Ημέρας της Πατρίδας στην τάξη

Στις 19 Φεβρουαρίου, τα κορίτσια της τάξης μας διοργάνωσαν και διοργάνωσαν γιορτή για τα αγόρια. Το πρόγραμμα Veli Sasha Tataeva και Ustyugova Lera. Τα κορίτσια προετοίμασαν την εκδήλωση καλά, το πρόγραμμα περιελάμβανε τους ακόλουθους διαγωνισμούς: "Apt shooter", "Sea knot", "Strongman", "Δεν πήρε ο εαυτός", "Make haircut" και άλλοι. Τα αγόρια ήταν ενεργά, τους άρεσαν οι διακοπές. Στο τέλος των διακοπών υπήρχε ένας φανταστικός όχλος, τα αγόρια έλαβαν δώρα - ονομαστικά μετάλλια. Πολλές ευχαριστίες προς τη Ναταλία Ογκομπλίνα για δώρα στα αγόρια που δημιουργούνται από τα χέρια της.

http://gritsivlarisa.jimdo.com/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%80%D1% 83% D0% ΒΑ% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% B4% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE /% D0% BD% D0% B0% D1% 88 % D0% B8-% D0% BC% D0% B5% D1% 80% D0% BE% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D1% 8F% D1% 82% D0% B8% 5-6% D0% ΒΑ% D0% ΒΒ /

Petrov άσπρο μανιτάρι τύπος

Αζωτούχες ουσίες. Οι ουσίες που περιέχουν άζωτο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της χημικής σύνθεσης των μυκήτων. Για ορισμένα είδη, συνιστούν πάνω από 50% ξηρά ύλη. Η φύση και η ποσότητα των αζωτούχων ενώσεων στους μύκητες μπορεί να κριθεί με την περιεκτικότητα σε διάφορες μορφές αζώτου (Πίνακας 2).

Από τις τρεις ομάδες μυκήτων που είναι διαφορετικές σε δομή - σωληνοειδείς, ελασματοειδείς και βλεφαρίδες - το μεγαλύτερο μέρος του ολικού αζώτου βρέθηκε σε λευκά μανιτάρια, μανιτάρια boletus, ράμματα και άλλα. Τα ελασματοποιημένα μανιτάρια (μέγαρα, μανιτάρια κ.λπ.) περιέχουν μικρό συνολικό άζωτο. Η περιεκτικότητα σε μύκητες πρωτεϊνούχου αζώτου είναι διατεταγμένη στην ίδια σειρά με την περιεκτικότητα σε ολικό άζωτο. Η μεγαλύτερη ποσότητα αμινικού αζώτου βρέθηκε στα λευκά μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια της ασπίδας, λίγο λιγότερο - σε μπίτες και γραμμές, το ελάχιστο - στους χοίρους.

Η περιεκτικότητα σε αζωτούχες μορφές υπόκειται σε διακυμάνσεις ανάλογα με την εποχή συλλογής και για ορισμένους τύπους μυκήτων οι συντελεστές διακύμανσης είναι διαφορετικοί. Έτσι, σε boletus και mokhovikov οι συντελεστές της μεταβολής στο σύνολο και το πρωτεϊνικό άζωτο κυμαίνονται μεταξύ 13-16%, σε έλαιο 10-12%. Τα πλανιστικά και ειδικά τα μανιτάρια μανιταριών έχουν μια πιο σταθερή σύνθεση αζωτούχων ουσιών. Με τη σειρά τους, από τις τρεις μορφές αζώτου για όλους τους τύπους μυκήτων, τόσο πιο ασταθής είναι το αμινικό άζωτο. Για το άζωτο αμίνης, ο συντελεστής της μεταβολής, κατά κανόνα, υπερβαίνει το 20%, ενώ στο πετρέλαιο και mokhovikov φτάνει 38-42%. Τέτοιες διακυμάνσεις πιθανόν συνδέονται με διάφορες δραστηριότητες βιοχημικών διεργασιών που πραγματοποιούνται σε μεμονωμένα έτη υπό την επίδραση διαφορετικών περιβαλλοντικών συνθηκών.

Συγκρίνοντας τα αποτελέσματα μας με εκείνα άλλων συγγραφέων, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο αριθμός του συνόλου των μανιταριών αζώτου, λεύκα και Boletus Σιβηρία κάπως κατώτερο από το σχετικό μύκητες περιοχή του Λένινγκραντ (Efimenko 1940 και άλλοι.) Και δεν διαφέρουν πολύ από την περιοχή μανιτάρι (Saburov, Βασίλιεφ, 1931). Η μόνη εξαίρεση είναι οι χάντρες, στις οποίες το περιεχόμενο του συνολικού αζώτου είναι ίσο με το 5,54% της ξηρής μάζας, που είναι πολύ περισσότερο από ό, τι στα μανιτάρια της Σιβηρίας. Ταυτόχρονα, οι μύκητες, οι μύκητες και τα μανιτάρια είναι πιο πλούσια σε πρωτεϊνικές ουσίες από τα μανιτάρια στην περιφέρεια του Λένινγκραντ, όπου η περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικό άζωτο βρίσκεται στο επίπεδο 4,07. 2,45; 2,71%.

Πληροφορίες σχετικά με το άζωτο αμίνης των μυκήτων είναι διαθέσιμες μόνο στο έργο του Ν. V. Saburov και του Α. V. Vasiliev (1931). Σύμφωνα με αυτούς τους συγγραφείς, το ποσό για τα μανιτάρια πορτσίνι είναι 1,77, boletus 2,64, μανιτάρια 2,14, βουτύλιο 1,05, αποξηραμένα 0,89 και χοιρίδια 1,02% ξηρού βάρους. Αυτό είναι 2-3 φορές περισσότερο από ό, τι στα μανιτάρια της Σιβηρίας.

Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να κριθούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των μανιταριών από διαφορετικές περιοχές καλλιέργειας, δεδομένου ότι οι συγγραφείς δεν έδωσαν ούτε το μέγεθος ούτε την ηλικία των μανιταριών. Σύμφωνα με την έρευνά μας, αυτοί οι παράγοντες παίζουν ρόλο στην αλλαγή της χημικής σύνθεσης των φρέσκων μανιταριών.

Τα μανιτάρια μπορούν να θεωρηθούν σημαντική πρόσθετη πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή του ανθρώπου. Το κύριο μέρος των πρωτεϊνών αντιπροσωπεύεται στους μύκητες από αλβουμίνη και σφαιρίνες (Πίνακας 3).

(Σημείωση: Τα αποτελέσματα της ανάλυσης υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τη μέθοδο των μαθηματικών στατιστικών: n είναι ο αριθμός των αναπαραγωγών του πειράματος · ο M είναι ο αριθμητικός μέσος όρος · το m είναι η τετραγωνική απόκλιση από τον αριθμητικό μέσο όρο.)

Σε απόλυτες τιμές, αυτές οι πρωτεΐνες είναι πλουσιότερες σε λευκά μανιτάρια και μανιτάρια, που περιέχουν πάνω από το 50% της συνολικής ποσότητας πρωτεϊνικών ουσιών που υπολογίζονται από το πρωτεϊνικό άζωτο. Τα μαστέλα, τα μοσχεύματα και τα μοσχεύματα περιέχουν περίπου ίσες ποσότητες λευκωματίνης και σφαιρίνης, χάντρες - 3 φορές λιγότερο από τα λευκά μανιτάρια και σχεδόν 2 φορές λιγότερα από άλλα είδη.

Οι προλαμίνες απομονώνονται από τους περισσότερους από τους μελετούμενους μύκητες σε ποσότητα περίπου 0,5% και μόνο στα έλαια αποτελούν το 1 63%. Οι πρωτεΐνες που είναι διαλυτές στο αλκοόλ δεν μπορούσαν να ανιχνευθούν στα χάντρες λόγω της παρουσίας ουσιών που επηρεάζουν έντονα την αντίδραση με το αντιδραστήριο Folin. Οι γλουτέλλες στα μανιτάρια βρέθηκαν ελαφρώς περισσότερο από τις προλαμίνες, αλλά από τη συνολική ποσότητα πρωτεϊνών, αποτελούν μόνο 0,9-5,89%.

Είναι γνωστό (Ivanov, 1928) ότι η πρωτεΐνη μανιταριών είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό και σε διαλύματα ουδέτερων αλάτων. Η έρευνά μας δεν το επιβεβαιώνει. Αυτό αποδεικνύεται από την απομόνωση σημαντικής ποσότητας λευκωματίνης και σφαιρινών. Τα στοιχεία του Ν. Ν. Ιβανόφ συμπίπτουν με τα αποτελέσματα της έρευνάς μας μόνο στο ότι η πρωτεΐνη είναι ελαφρώς διαλυτή σε αλκοόλη και αλκάλια.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η ολική εκχύλιση πρωτεϊνών από μύκητες από όλους τους διαλύτες παραμένει χαμηλή και κυμαίνεται από 44,7 έως 66,2% της συνολικής τους ποσότητας. Αυτό μας επιτρέπει να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι ένα σημαντικό μέρος των πρωτεϊνών στα μανιτάρια αντιπροσωπεύεται από σύνθετες, ελάχιστα διαλυτές δομικές ενώσεις, οι οποίες επιβεβαιώνουν το έργο του Ν. Ν. Ιβανόφ, ο οποίος, μελετώντας τις πρωτεΐνες ενός πολιτιστικού σαμπίνιου, τις αναφέρθηκε κυρίως σε πολύπλοκες πρωτεΐνες - φωσφογλυκο-πρωτεΐνες.

Στη μελέτη υδρολυμένων πρωτεϊνικών ουσιών μύκητες διαπιστώθηκε ότι τα μεμονωμένα μανιτάρια διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους από ένα σύνολο αμινοξέων και τον αριθμό τους. Έτσι, το γ-αμινοβουτυρικό οξύ βρέθηκε μόνο στα λευκά μανιτάρια και τα ψάρια του πετρελαίου, η μεθειονίνη και η τρυπτοφάνη δεν βρέθηκαν στα μανιτάρια της άσπρης μάζας και εντοπίστηκαν ίχνη ορνιθίνης σε αγάρες με μέλι και χάντρες, ενώ άλλα μανιτάρια το περιέχουν σε επαρκείς ποσότητες. Οι κορυφές, τα μανιτάρια boletus και τα μανιτάρια από ασπράδια, σε αντίθεση με άλλα, περιέχουν επίσης περισσότερα αμινοξέα. Έτσι, η λυσίνη σε τσίπ είναι 2,55%, η φαινυλαλανίνη είναι 2,28, η μεθειονίνη είναι 1,38, και η ποσότητα λευκίνης με ισολευκίνη είναι 4,10%. Από τα αντικαταστάσιμα αμινοξέα, περιέχουν πολύ γλουταμίνη (4,57), ασπαρτική (3,36), αργινίνη (2,28) και αλανίνη (2,44% με απόλυτη ξηρή ουσία).

Στο boletus υπάρχει αυξημένη ποσότητα αργινίνης (3,11%) και αλανίνης (2,56%), σε ασπράδια μανιταριών - σημαντική ποσότητα κυστίνης με κυστεΐνη (1,04%). Τα απαραίτητα αμινοξέα (λυσίνη, βαλίνη, λευκίνη με ισολευκίνη) υπάρχουν σε όλα τα μανιτάρια σε επαρκείς ποσότητες, ειδικά σε λευκά μανιτάρια.

Mochhoviki και boletus από τον αριθμό των περισσότερων αμινοξέων καταλαμβάνουν μια μεσαία θέση. Ταυτόχρονα, ο αριθμός ορνιθίνης (0,88%) βοοειδών υπερβαίνει τα άλλα μανιτάρια κατά 2 φορές ή περισσότερο. Τα μανιτάρια μέλι από τον αριθμό των αμινοξέων είναι κοντά στο boletus, σε χάντρες που περιέχονται σε 2, και μερικά αμινοξέα είναι 3 φορές λιγότερο από ό, τι σε άλλα μανιτάρια.

Σε όλα τα είδη μανιταριών, τα απαραίτητα αμινοξέα αποτελούν το 33-44% του συνολικού τους ποσού. Η ποσότητα των απαραίτητων αμινοξέων αυξάνεται ανάλογα με την αύξηση της συνολικής ποσότητας των πρωτεϊνικών ουσιών. Οι σωληνωτοί μύκητες υπακούουν καλύτερα στην εξάρτηση αυτή.

Εάν οι πρωτεΐνες των μυκήτων χαρακτηρίζονται άμεσα από τη σύνθεση αμινοξέων τους, τότε, όπως φαίνεται από τον πίνακα. 4, ο λόγος μεταξύ μεμονωμένων αμινοξέων σε διαφορετικούς μύκητες είναι διαφορετικός.

Τα μανιτάρια που είναι φτωχά σε πρωτεϊνικές ουσίες (μανιτάρια μελιού, χάντρες), από την άποψη της σύνθεσης των αμινοξέων τους, προσεγγίζουν τα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια. Αν οι χάντρες είναι αρκετές φορές κατώτερες από τα λευκά μανιτάρια στον αριθμό των συνδεδεμένων αμινοξέων, δεν διαφέρουν πολύ από την περιεκτικότητα των πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες των chanterelles υπερβαίνουν ακόμη και τις πρωτεΐνες των λευκών μυκήτων στο περιεχόμενο της αργινίνης, της σερίνης, της βαλίνης και της ποσότητας της κυστίνης με κυστεΐνη. Οι πρωτεΐνες είναι πλουσιότερες από άλλα μανιτάρια λυσίνη και βαλίνη.

Προκειμένου να αποκτηθεί μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα της διατροφικής αξίας των μανιταριών, ιδιαίτερα των πρωτεϊνών, είναι απαραίτητο να καθοριστεί όχι μόνο ο αριθμός των επιμέρους αμινοξέων αλλά και ο συνδυασμός τους σε μια πρωτεΐνη. Τέτοιες αναλογίες αμινοξέων που ανταποκρίνονται καλύτερα στις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος θεωρούνται βέλτιστες. Μέχρι κάποιο χρονικό διάστημα, η πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου θεωρήθηκε το καλύτερο πρότυπο για σύγκριση, ο συνδυασμός αμινοξέων στον οποίο είναι πιο κοντά στο ιδανικό. Από το 1955, το πρότυπο που πρότεινε ο FAO έχει επίσης γίνει μοντέλο αναφοράς.

Η αναλογία μεμονωμένων αμινοξέων στην πρωτεΐνη κάποιων ειδών μυκήτων, που υπολογίζεται από τον τύπο FAO, δίδεται στον πίνακα. 5

Από όλους τους μύκητες, η πιο ισορροπημένη από την άποψη του αριθμού των αμινοξέων ήταν οι πρωτεΐνες του Mokhovikov, αν και αισθάνεται κάποια έλλειψη μεθειονίνης. Στις πρωτεΐνες άλλων μυκήτων υπάρχει υπερβολική έλλειψη τρυπτοφάνης ή πολύ μικρές ποσότητες ορισμένων άλλων απαραίτητων αμινοξέων. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει ιδανικός λόγος αμινοξέων σε μυκητιακές πρωτεΐνες. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα μανιτάρια δεν συγκαταλέγονται στις σημαντικότερες τροφές, αλλά μάλλον χρησιμεύουν ως αρχική προσθήκη σε αυτά, τα μανιτάρια μπορούν να θεωρηθούν σημαντική πρόσθετη πηγή λυσίνης, θρεονίνης, βαλίνης, λευκίνης και ισολευκίνης και όταν καταναλώνονται λευκά μανιτάρια και μεθειονίνη.

Στην εγχώρια βιβλιογραφία δεν βρέθηκαν πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των δεσμευμένων αμινοξέων των μυκήτων που μελετήσαμε. Ο αριθμός τους στα μανιτάρια που καλλιεργούνται στην επικράτεια των χωρών της Δυτικής Ευρώπης (Seelkopf, Schuster., 1957, Litchfield 1966, Mlodecki I in., 1973, 1968) είναι ελαφρώς χαμηλότερος από ό, τι στα μανιτάρια της Σιβηρίας, πράγμα που συμβαδίζει με τη μικρότερη ποσότητα πρωτεϊνών.. Επιπλέον, οι ερευνητές έχουν υδρολυθεί συνολικής πρωτεΐνης απομονωμένο άτομο κλάσματα (Monikovsky, 1970), η οποία, όπως σημειώθηκε παραπάνω, μπορεί να ανακτηθεί μόνο 45-66%. Ως εκ τούτου, μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν πολύ λίγα απαραίτητα αμινοξέα στα μανιτάρια και δεν μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγή ανθρώπινης πρωτεϊνικής διατροφής. Ωστόσο, μελέτες που διεξάγονται από εμάς αποδεικνύουν το αντίθετο. Άλλοι επιστήμονες έχουν την ίδια άποψη (Litchfield, 1967, Spicer, 1972, κλπ.).

Μαζί με τη μελέτη της σύνθεσης δεσμευμένων αμινοξέων, που καθιστούν δυνατή την εκτίμηση της σύνθεσης αμινοξέων των πρωτεϊνών στους μύκητες, ερευνήσαμε τη σύνθεση των ελεύθερων αμινοξέων. Ταυτόχρονα, μαζί με τα αμινοξέα που απαντώνται συχνά σε φυτά, ορνιθίνη, α-αλανίνη, α- και γ-αμινοβουτυρικό οξύ βρέθηκαν στα μανιτάρια. Η συνολική ποσότητα ελεύθερων αμινοξέων σε μεμονωμένα μανιτάρια κυμαίνεται από 1,5 έως 9% της ξηρής μάζας των μανιταριών. Αυτό είναι σημαντικά μεγαλύτερο από ό, τι σε πολλά προϊόντα φυτικής προέλευσης. Ιδιαίτερα διακρίνεται από το περιεχόμενο των ελεύθερων αμινοξέων λευκά μανιτάρια. Περιέχουν 4 φορές περισσότερη λυσίνη από το πετρέλαιο, 8-10 φορές περισσότερο από τα καραμέλες και σχεδόν 2-3 φορές περισσότερο από άλλα μανιτάρια. Υπάρχουν επίσης περίπου 2 φορές περισσότερα αμινοξέα στα λευκά μανιτάρια · τα λευκά μανιτάρια είναι μόνο κατώτερα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε γλουταμινικό οξύ στα μαρσιποφόρα και στα μανιτάρια boletus - σε γλουταμίνη και ασπαρτικό οξύ. Ωστόσο, μαζί με ένα τόσο μεγάλο αριθμό αμινοξέων, οι σπόροι δεν περιέχουν τρυπτοφάνη και έχουν λίγη μεθειονίνη. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια είναι γενικά φτωχά σε ελεύθερη μεθειονίνη. Σε μερικά χρόνια, είναι αδύνατο να καθιερωθούν ακόμη και τα ίχνη του.

Τα μανιτάρια Boletus διαφέρουν από άλλους μύκητες από χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ορνιθίνη, τυροσίνη, φαινυλαλανίνη και λευκίνη. Τα λευκά μανιτάρια ξεπερνούν άλλα σωληνοειδή μανιτάρια σε συνολική ποσότητα ελεύθερων αμινοξέων λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αμίδια, ασπαρτικό οξύ και αργινίνη. Τα μανιτάρια Aspen έχουν μια σύνθεση αμινοξέων κοντά στους βολβούς και διαφέρουν από αυτά κυρίως επειδή περιέχουν 2 φορές λιγότερη γλουταμίνη. Mokhovikov ξεχωρίζουν μεταξύ των σωληνωτών κάπως υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινυλαλανίνη, και ο αριθμός της λυσίνης κοντά στα λευκά μανιτάρια. Τα μαστέλα είναι κατώτερα από τα βότανα, τις ασβέστες και τα μοσχαράκια στο περιεχόμενο όλων των αμινοξέων, με εξαίρεση τη βαλίνη, την φαινυλαλανίνη και τη λευκίνη. Ως εκ τούτου, το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων στα έλαια είναι 25% της ποσότητας, το οποίο είναι ακόμη ελαφρώς υψηλότερο από αυτό των λευκών μανιταριών.

Από τα αγαρικά μανιτάρια του μελιού αγάρες με τον αριθμό των ελεύθερων αμινοξέων πλησιάζουν τα σωληνάρια και τα βασικά οξέα που περιέχουν περισσότερο από 30%, δηλαδή 3 φορές περισσότερα από τα μπουλέτα και τα μανιτάρια. Τα chanterelles είναι φτωχά σε ελεύθερα αμινοξέα. Οι μανιτάριοι μύκητες διακρίνονται μεταξύ όλων των ειδών από μια πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό οξύ, η οποία ανέρχεται σε 27,5% του συνόλου των αμινοξέων σε περισσότερα και 65,3% στις γραμμές. Ως εκ τούτου, παρά το γεγονός ότι η συνολική ποσότητα των αμινοξέων φτάνει 3,6-4,2%, σύμφωνα με την περιεκτικότητα των περισσότερων αμινοξέων, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να εξομοιωθούν μόνο με chanterelles. Η αναλογία των απαραίτητων αμινοξέων στις γραμμές είναι μόνο 9,2%.

Κατά τη σύγκριση των αποτελεσμάτων των μελετών μας με τα δεδομένα Solovevoj Τ J. et al. Και Η.Τ. Dudareva (1973), μελέτησαν τη σύνθεση ελεύθερου αμινοξέος ορισμένων μυκήτων Λένινγκραντ περιοχή, βρείτε μια σειρά από σημαντικές διαφορές. Η μανιτάρια Λένινγκραντ περιοχή δεν ανιχνεύεται τρυπτοφάνη και λυσίνη είναι παρούσες σε μανιτάρια Σιβηρία, αλλά βρήκε ένα μεγάλο αριθμό κυστίνης σε κυστεΐνη, ακόμη σημαντικά μεγαλύτερη από το άθροισμα των γλουταμικού οξέος και θρεονίνη. Στα λευκά μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ, η ποσότητα των ελεύθερων αμινοξέων είναι μικρότερη και, κατά συνέπεια, ο αριθμός των μεμονωμένων αμινοξέων είναι επίσης μικρότερος, με εξαίρεση την τρυπτοφάνη, η οποία δεν βρέθηκε στην ελεύθερη κατάσταση στα λευκά μανιτάρια της Σιβηρίας.

Εκτός από τις ουσίες που περιέχουν άζωτο σε φρέσκα μανιτάρια, προσδιορίστηκε επίσης η περιεκτικότητα σε ουρία. Τα έργα του Ν. Ν. Ιβάνοβ (1928) απέδειξαν ότι καθώς τα αδιάβροχα και τα ζαχαρωτά ωριμάζουν, μπορούν να συσσωρευτούν σε αυτά σε σημαντικές ποσότητες (έως 13%), και στην περίπτωση αυτή σχεδόν το 50% του αζώτου διαλυτό στο νερό είναι άζωτο ουρίας.

Η ουρία εμπλέκεται στον μεταβολισμό των φυτών. Ο ρόλος της, αφενός, είναι παρόμοιος με τον ρόλο της ασπαραγίνης και της γλουταμίνης των πράσινων φυτών, τα οποία δεσμεύουν την αμμωνία που απελευθερώνεται κατά την υδρόλυση των πρωτεϊνικών ουσιών και, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να συμμετέχουν και πάλι στη σύνθεση πρωτεϊνών, δηλαδή στην πραγματικότητα είναι θρεπτικά στοιχεία αποθήκευσης. Από την άλλη πλευρά, με επαρκή ποσότητα υδατανθράκων στο θρεπτικό μέσο, ​​η ουρία μπορεί να χρησιμεύσει ως πηγή αζώτου για την κατασκευή πρωτεϊνικών ουσιών. Η περιεκτικότητα σε ουρία των μανιταριών μπορούν να αναπτυχθούν όχι μόνο σε βάρος των πρωτεϊνών που παράγονται από την αποσύνθεση της αμμωνίας και αμινοξέων, αλλά και με διάσπαση της αργινίνης σε ουρία και ορνιθίνη, καθώς και από οξειδωτική διάσπαση των πουρινών (Reinbothe, Tschiersch, 1962).

Από διάφορους συγγραφείς σε διαφορετικές χρονικές στιγμές της ουρίας βρέθηκε σε Amanita, σκαθάρια κοπριά, μανιτάρια, ομπρέλες, podgruzdke λευκό, russula και σε ορισμένες άλλες (Yachevsky 1933, Bonnet 1959, Benedikt et αϊ, 1964, Tyler, 1965).

Η ουρία σε μύκητες, προσδιορίσαμε τη χρωματογραφία ξανθυδρόλης φωσφόρου και χαρτιού. Τα αποτελέσματα των πειραμάτων έδειξαν ότι δεν υπάρχει ουρία στους σπόρους, μανιτάρια ασπίδια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια boletus, μανιτάρια boletus, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια.

Έτσι, η μελέτη των ενώσεων που περιέχουν άζωτο δείχνει ότι, μαζί με πολύπλοκες, ελάχιστα διαλυτές δομικές πρωτεΐνες, οι μύκητες που μελετώνται σε εμάς περιέχουν μια σημαντική ποσότητα αζωτούχων ουσιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυτική πρωτεΐνη στην ανθρώπινη διατροφή.

Υδατάνθρακες και συναφείς ουσίες. Οι υδατάνθρακες στα μανιτάρια είναι κάπως μικρότεροι από τις αζωτούχες ουσίες, και μεγάλο μέρος αυτών είναι η ζάχαρη και οι αλκοόλες σακχάρων.

Εάν συγκρίνουμε το περιεχόμενο της συνολικής ποσότητας σακχάρων στα μανιτάρια που μελετήσαμε, τότε θα πρέπει να τοποθετηθούν τα chanterelles στην πρώτη θέση (15,7%). Τα ελαφρώς λιγότερα σάκχαρα στα κόπρανα, τα μοσχεύματα και τα μοσχεύματα, τα μοσχεύματα και τα μοσχεύματα περιέχουν 5.40 και 4.88, αντίστοιχα, και μόνο περισσότερο από 1.62% σε καπνούς. Η κυρίαρχη ζάχαρη σε όλα τα μανιτάρια, εκτός από τα μπιφτέκια, είναι η τρεχαλόζη, η ποσότητα της οποίας κυμαίνεται από 1,33% σε περισσότερα από 14,25% στα χάντρες. Στα βουτύρου, αντιθέτως, το 66,4% της συνολικής ποσότητας ζάχαρης αποτελείται από αναγωγικά σάκχαρα. Περισσότερο από 2% αναγωγικά σάκχαρα απαντώνται σε μπίτες και μπίτες · σε άλλα μανιτάρια - λιγότερο.

Η ποσοτική περιεκτικότητα των σακχαροαλκοολών είναι επίσης διαφορετική. Και εδώ έρχεται στο φως ένα ενδιαφέρον σχέδιο. Mokhovikov, μανιτάρια luteus και όχι χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περιέχουν από 9,52 για να 12,06% αλκοόλες σακχάρων, και αλεπούδες, λευκά σημύδα μανιτάρια είναι πλούσια σε σάκχαρα, αλκοόλες σακχάρου περιέχουν στο εύρος 2-4%. Αλλά αυτά τα μοτίβα δεν υπακούν σε μυρμηγκιακούς μύκητες, οι οποίοι περιέχουν λίγα σάκχαρα και αλκοόλες σακχάρων.

Αναλύοντας τα αποτελέσματα της μαθηματικής επεξεργασίας των δεδομένων σχετικά με την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στα μανιτάρια για αρκετές εποχές, πρέπει να σημειωθεί ότι ο αριθμός των σακχάρων και των σακχαροαλκοολών υπόκειται σε σημαντικές αλλαγές. Ο συντελεστής διακύμανσης για τους πλάκες και τους σωληνοειδείς μύκητες, κατά κανόνα, υπερβαίνει το 10% σε abs. ξηρής ύλης και φτάνει σε ορισμένες περιπτώσεις το 30-40%. Η περιεκτικότητα σε τρεαλόζη είναι πιο σταθερή σε σωληνοειδείς και μυρμηγκιακούς μύκητες από ό, τι σε φυγοκεντρικές μύκητες. Και αν ληφθεί υπόψη ότι η σύνθεση των σακχάρων και των σακχαροαλκοολών των γραμμών και των αλκοολών είναι πιο σταθερή από αυτή των άλλων, τότε οι μεγάλες διακυμάνσεις είναι χαρακτηριστικές μόνο για μανιτάρια με σημαντική περιεκτικότητα σε σάκχαρα, στην περίπτωση αυτή για σωληνοειδή.

Στο σύμπλεγμα υδατανθράκων, μαζί με γλυκόζη, τρεαλόζη και μαννιτόλη, καθιερώνεται η παρουσία φρουκτόζης, λακτόζης και αραβιτόλης. Στα πειράματα, αντί της αραβιτόλης, βρέθηκε μια αλκοόλη σακχάρου με Rf 0,85, η οποία, σύμφωνα με τους Α. Ν. Shivrina et al. (1969), μπορεί να ταυτοποιηθεί ως ερυθριτόλη. Η μεγαλύτερη ποσότητα λακτόζης (1,3-1,5%) βρέθηκε σε βοοειδή και έλαια, η περιεκτικότητά της είναι περίπου η ίδια με την τρεαλόζη και τη γλυκόζη. Στα λευκά μανιτάρια βρέθηκε 0,62% λακτόζη, η οποία είναι 2 φορές μεγαλύτερη από τη γλυκόζη. Οι ασβέστες και οι μύκητες με την ποσότητα λακτόζης είναι κατώτεροι από τα λευκά μανιτάρια, υπάρχουν λίγα από αυτά στα αγάρικα του μελιού (0,11%) και δεν απαντώνται καθόλου στα χάντρες. Η φρουκτόζη στα μανιτάρια είναι χαμηλή - από 0,1 έως 0,4%. Ο αραδίτης έχει βρεθεί σε γουρουνάκι, βολέ και γεύσεις βούτυρο, και υπάρχουν περισσότερα από αυτά σε boletus από μαννιτόλη. Η ποσότητα ερυθριτόλης στα αγαρικά μέλι είναι 41% της συνολικής ποσότητας σακχαροαλκοολών. Τα ίχνη του αραβικού βρέθηκαν σε χάντρες, αλλά δεν βρέθηκαν σε λευκά μανιτάρια και μανιτάρια.

Το γλυκογόνο στους μύκητες και τους σωληνοειδείς μύκητες είναι σχετικά μικρός: στην αγωνία είναι 0,64%, στα μανιτάρια των βοοειδών είναι 1,15%. Από την άποψη αυτή, διακρίνονται τα marsupials στα οποία το γλυκογόνο είναι 10-15% απόλυτα ξηρό υλικό, το οποίο είναι σημαντικά μεγαλύτερο από το άθροισμα των σακχάρων. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των μυρμηκικών μυκήτων είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε βλέννα και αρκετά σημαντική ποσότητα ινών (10,22-12,34%). Στα σωληνοειδή μανιτάρια η ποσότητα ινών δεν υπερβαίνει το 7,0%. και στα λαμινάκια φτάνει το 9,21%.

Πιστεύεται ότι σε ανώτερα φυτά, η κυτταρίνη σχηματίζει τη δομική βάση των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και ο χώρος μεταξύ των μεμονωμένων δεσμών μορίων κυτταρίνης συνήθως γεμίζεται με ημικυτταρίνη, πηκτίνη και λιγνίνη. Σύμφωνα με τον Α. Α. Yachevsky (1933) η κυτταρίνη χρησιμεύει επίσης ως βάση του κυτταρικού τοιχώματος των μυκήτων, αλλά σε αντίθεση με τα ανώτερα φυτά, εμποτίζεται κυρίως με χιτίνη και ουσίες που μοιάζουν με χιτίνη.

Ο AV Vasilyev (1958) υποθέτει ότι η κυτταρίνη των μυκήτων εκτελεί μόνο έναν επικουρικό ρόλο στο σχηματισμό κυτταρικών τοιχωμάτων και η χιτίνη χρησιμεύει ως το κύριο συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης. Η χιτίνη είναι ο μόνος πολυσακχαρίτης του αζώτου γνωστός στη φύση. Στα ανώτερα φυτά, δεν βρίσκεται, αλλά αποτελεί μέρος των περιβλημάτων ιστών καρκινοειδών και εντόμων. Στα μανιτάρια, το περιεχόμενο της χιτίνης, σύμφωνα με τον Ν. Ν. Proskuryakov, είναι 3-5% των abs. ξηρό βάρος.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η χιτίνη, όπως και οι ίνες, δεν επηρεάζεται από λύσεις ασθενών οξέων και αλκαλίων, μπορεί να θεωρηθεί ότι η χιτίνη απελευθερώνεται όταν απελευθερώνεται μαζί με αυτή η ίνα.

Για να επιβεβαιωθεί αυτό, προσδιορίσαμε την ποσότητα αζώτου σε όλα τα δείγματα της απομονωμένης μυκητιακής κυτταρίνης. Στους μαυσωλικούς μύκητες και τις καλλιέργειες ελαιολάδου βρέθηκαν 3,33-3,76% αζώτου στην ίνα και σε πλάκες και σωληνοειδή (βολέο, πορτοκαλί καψάκιο και βολέο) η ποσότητα κυμαίνεται από 2,8 έως 4,76%. Στα λευκά μανιτάρια η περιεκτικότητα σε άζωτο στην ίνα είναι μέγιστη και ανέρχεται σε 5,57%. Εάν θεωρήσουμε ότι η περιεκτικότητα σε άζωτο σε καθαρή χιτίνη φτάνει το 6,9%, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι η χιτίνη είναι 50% κυτταρίνη σε γραμμές, σάλτσες και λάδι, στους υπόλοιπους μύκητες, ειδικά στα λευκά, το μεγαλύτερο μέρος της.

Μεγάλο μέρος της ξηρής ουσίας των μυκήτων καταλαμβάνεται από βλέννα, ειδικά σε σωληναριακούς μύκητες (20% ή περισσότερο). Στα ελασματοποιημένα μανιτάρια περίπου 3 φορές λιγότερα από τα σωληνοειδή, και στα μαρσιποφόρα τα ίχνη τους βρίσκονται.

Οι μελέτες μας δείχνουν ότι η σύνθεση των βλεννογόνων ουσιών των μυκήτων περιλαμβάνει συστατικά τόσο της υδατανθράκων όσο και της πρωτεϊνικής σύνθεσης. Η συνολική ποσότητα σακχάρων στην βλέννα ορισμένων ειδών μυκήτων είναι 5,79-12,25%.

Κατά την διάρκεια της υδρόλυσης, τα σάκχαρα βλέννας δίνουν κυρίως γλυκόζη, σε ασήμαντη ποσότητα - ζάχαρη που έχει ομάδα αλδεϋδης και συμπίπτει με λακτόζη στο χρωματογράφημα. Επιπλέον, βρέθηκαν ίχνη αραβινόζης στην υδρόλυση της βλέννας. γαλακτόζη, ριβόζη, ραμνόζη απουσιάζουν.

Η υδρόλυση των αζωτούχων ουσιών βλέννας έδειξε ότι περιέχουν όλα τα αμινοξέα που βρίσκονται στις πρωτεΐνες των μυκήτων.

Συγκρίνοντας τα δεδομένα που έχουμε αποκτήσει με τη βιβλιογραφία, διαπιστώνουμε κάποιες διαφορές στην ποσότητα μεμονωμένων υδατανθράκων μυκήτων. Ο KV Margevich (1883) βρήκε μεγάλες ποσότητες μαννιτόλης στα μανιτάρια (10,7-16,9%). Σύμφωνα με τους N. V. Saburov και A. V. Vasiliev (1931), στους τέσσερις τύπους μυκήτων που μελετούσαν, η ποσότητα μαννιτόλης ήταν 2,5-6,2%. Σύμφωνα με τον A.N. Shivrina και συνεργάτες, στα μανιτάρια στην Ιαπωνία, το Inagaki με έναν συν-συγγραφέα που βρέθηκε στα περισσότερα είδη μόνο μέχρι 2% μαννιτόλη ανά ξηρή ύλη, 15% από 2 έως 4,5% και μόνο 11% - από 5,0 έως 8,5%. Τα δεδομένα που αποκτήσαμε κυμαίνονται περίπου στο ίδιο εύρος (2,4-6,9).

Σύμφωνα με τον Ν. V. Saburov και τον Α. V. Vasiliev, η ποσότητα της τρεαλόζης είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτή που επιτυγχάνεται με τη χάρτινη χρωματογραφία και ανέρχεται σε 0,46 για το μπιφτέκι, 1,67 για τα μανιτάρια boletus και τα chanterelles 1,41% ξηρού βάρους. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτοί οι ερευνητές δεν κατάφεραν να υδρολύσουν πλήρως την τρεχαλόζη, όπως διαπιστώθηκε από εμάς που αψηφεί τις συμβατικές μεθόδους υδρόλυσης.

Υπάρχουν λίγα στοιχεία σχετικά με την ποσοτική περιεκτικότητα του γλυκογόνου σε μανιτάρια. Ο A. A. Yachevsky (1933), με βάση ξένες πηγές από τα τέλη του περασμένου αιώνα, δείχνει ότι οι λευκοί μύκητες περιέχουν έως και 20% γλυκογόνου κατά ξηρό βάρος. Ο Ο. Μ. Efimenko (1940) βρήκε 7,9% γλυκογόνο στο καπάκι των νέων λευκών μανιταριών, 4,4 σε μανιτάρια boletus, 6,0 στα μανιτάρια ασπροπή και έως 30% της ξηρής μάζας στο μίσχο του λευκού μύκητα. Έχουμε τέτοιες ποσότητες γλυκογόνου που βρέθηκαν μόνο σε μυρμηγκιακούς μύκητες.

Όσον αφορά την ποσότητα ινών στα μανιτάρια στη βιβλιογραφία υπάρχουν και οι πιο αντιφατικές απόψεις. Το KV Margevich (1883) δείχνει μια πολύ μεγάλη ποσότητα ινών στους μύκητες (20,5-35,9% του ξηρού βάρους). Ωστόσο, πήρε το βάρος μετά την εκχύλιση διαφόρων ουσιών από αυτό μόνο με νερό, αλκοόλη και αιθέρα, επομένως ήταν πιθανό ότι παρήγαγε τόσο σημαντικά ποσά.

Τα στοιχεία μας είναι σε κάποιο βαθμό συνεπή με τα στοιχεία του O.M. Efimenko (1940), που βρήκαν 7,5% στα καπάκια των μανιταριών πορτσίνι, 4,9% στα μανιτάρια boletus και 8,9% στα μανιτάρια μανιταριών caplet. Εάν μεταφράσουμε τα ληφθέντα δεδομένα στη νέα μάζα των μανιταριών, η ποσότητα των ινών στα φρέσκα μανιτάρια δεν θα υπερβαίνει το 1%, δηλ. Είναι ελαφρώς υψηλότερη από τη μέση περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά. Ως εκ τούτου, η λαϊκή άποψη ότι τα μανιτάρια είναι δύσκολο να αφομοιωθούν λόγω της παρουσίας μεγάλου όγκου ινών, προφανώς, πρέπει να αποδοθεί όχι τόσο στην ποσότητα ινών όσο και στην πρωτοτυπία της λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας της χιτίνης σε αυτήν.

Βιταμίνες. Από το σύνολο των βιταμινών που υπάρχουν στους μύκητες, προσδιορίσαμε το ασκορβικό οξύ, τη θειαμίνη, τη ραμποφλαβίνη και το νικοτινικό οξύ. Η ποσότητα αυτών των βιταμινών σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 g abs. ξηρής ουσίας δίνονται στον πίνακα. 6

Το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος απαντάται στα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια, στα υπόλοιπα - 2-3 φορές λιγότερο.

Η ριβοφλαβίνη σε σύγκριση με τη θειαμίνη δέκα φορές περισσότερο. Σε αντίθεση με τη θειαμίνη σε όλους τους μύκητες, εκτός από τα έντομα από ασβέστη και βρύα, είναι κυρίως σε ελεύθερη κατάσταση. Στο mokhoviki, η ποσότητα ελεύθερης και δεσμευμένης ριβοφλαβίνης είναι περίπου η ίδια, και στην περίπτωση του boletus, ο αριθμός των δεσμών είναι 2,6 φορές μεγαλύτερος από τον ελεύθερο.

Συγκρίνοντας τα δεδομένα που ελήφθησαν με τα αποτελέσματα της έρευνας από άλλους συντάκτες, παρατηρούμε ότι τα μανιτάρια της Σιβηρίας είναι κάπως φτωχότερα στη θειαμίνη και πλουσιότερα στη ριβοφλαβίνη από τα μανιτάρια στο ευρωπαϊκό τμήμα της ΕΣΣΔ. Έτσι, στην αύξηση των boletus στη Λιθουανία (Karosen, 1970) περιέχει από 0,21 έως 1,43 mg / 100 g ριβοφλαβίνης, στην Ουκρανία βρέθηκαν 0,31 mg / 100 g abs σε αυτά τα μανιτάρια. ξηρή ύλη. Παρόμοια αναλογία διατηρείται για άλλους τύπους μυκήτων.

Τα μανιτάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες νικοτινικού οξέος. Τα μανιτάρια και τα βοοειδή διακρίνονται από ιδιαίτερα υψηλή δραστικότητα βιταμινών ΡΡ. Πρέπει να σημειωθεί ότι το νικοτινικό οξύ στα μανιτάρια, ανάλογα με τον τύπο τους, είναι 40-80% σε δεσμευμένη κατάσταση.

Η παρουσία βιταμινών σε μανιτάρια δείχνει προς όφελός τους ως τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, τα μανιτάρια μπορεί να φτάσει στα ίδια επίπεδα με πολλά φρούτα και λαχανικά, η ποσότητα της θειαμίνης, δεν είναι κατώτερη από τα προϊόντα σιτηρών, και η ριβοφλαβίνη και το νικοτινικό οξύ είναι δεκάδες φορές ανώτερα από αυτά. Αυτός είναι πιθανώς ένας από τους λόγους που πρόσφατα προσέλκυσε πολλούς ερευνητές στη μελέτη της βιταμινικής δραστηριότητας των μυκήτων (Karosen, 1971, Fedorova, 1973, 1974, κλπ.).

Οργανικά οξέα. Η σύνθεση των μυκήτων περιλαμβάνει μια σημαντική ποσότητα οργανικών οξέων, η περιεκτικότητά τους προσδιορίζεται σε ποσοστό (όσον αφορά το τρυγικό οξύ). Τα περισσότερα οργανικά οξέα βρίσκονται σε βούτυρα · στα λευκά, είναι περίπου 2,5 φορές μικρότερα. Η ποιοτική σύνθεση των οργανικών οξέων είναι επίσης διαφορετική, αν και τα τρυγικά και τα φουμαρικά είναι κοινά σε όλους. Βρήκαμε τρυγικό (0.32%), μηλικό (0.27%), φουμαρικό (0.18%) και ένα μη αναγνωρισμένο οργανικό οξύ με Rf 0.05, το οποίο φαίνεται στο χρωματογράφημα ως μάλλον έντονο σημείο. τρυγικό (0.38%), μηλικό (0.32%), ηλεκτρικό (0.23%), φουμαρικό (0.19%) και δύο μη-αναγνωρισμένα οξέα με Rf 0.05 και 0.57 βρέθηκαν σε χάντρες. Τα έλαια χαρακτηρίζονται από τη μεγαλύτερη ποικιλία οργανικών οξέων που περιέχονται σε αυτά. Τρυγικό οξύ (0,15%), μηλικό οξύ (0,14%), ηλεκτρικό οξύ (0,15%), φουμαρικό οξύ (0,48%) και τρία άγνωστα οξέα με Rf 0,05. 0,57 και 0,62. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το σώμα φρούτων των μανιταριών περιέχει σημαντική ποσότητα τρυγικού οξέος, ενώ σε πολλά φρούτα και λαχανικά, με εξαίρεση τα σταφύλια, η ποσότητα είναι σχετικά μικρή. Τα μη αναγνωρισμένα οργανικά οξέα καταλαμβάνουν σημαντικό ποσοστό της συνολικής ποσότητας οξέων. Κρίνοντας από τις τιμές Rf, μπορούν να αποδοθούν σε λιπαρά οξέα ή ουρονικά οξέα.

Έτσι, τα μανιτάρια διαφέρουν στην ποιοτική και ποσοτική σύνθεση των οργανικών οξέων. Κοινή στους σωληνοειδείς και ελασματοποιημένους μύκητες είναι τα τρυγικά, φουμαρικά και μη αναγνωρισμένα οξέα με Rf 0,05.

Λιπίδια. Από όλα τα συστατικά των λιπιδίων των μυκήτων, ίσως το λιγότερο μελετηθεί. Δεν υπάρχουν αναφορές στην εγχώρια βιβλιογραφία για το θέμα αυτό, ενώ στην ξένη βιβλιογραφία υπάρχουν λίγες δημοσιεύσεις σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά ορισμένων βασιδιομύκητων (Shaw, 1967 · Weis Stiller, 1972), συμπεριλαμβανομένων των βρώσιμων μανιταριών (Mlodecki i inni., 1973).

Τα λιπίδια των μυκήτων μελετήθηκαν προκειμένου να διαπιστωθεί η μορφή τους συνδεσιμότητας και να προσδιοριστούν κάποιες φυσικοχημικές παράμετροι.

Η συνολική ποσότητα των λιπιδίων που θα μπορούσαν να εξαχθούν χρησιμοποιώντας ένα σύμπλοκο διαλυτών, για την πλειονότητα των μυκήτων που μελετήθηκαν, είναι περισσότερο από 10% με βάση τα abs. ξηρή ύλη. Σε σωληνοειδείς μύκητες, η περιεκτικότητα σε λιπίδια κυμαίνεται από 15 έως 21%, στα μανιτάρια - από 11 έως 13%, σε μαρούλια - μόνο 8,39%. Τα πιο πλούσια σε λιπίδια είναι τα βοοειδή και τα οσπώδη πουλιά, με το 52-55% του συνόλου τους να είναι ελεύθερο λίπος. Σε όλους τους άλλους μύκητες, τα λιπίδια είναι 2-3 φορές περισσότερο από το ελεύθερο λίπος. Ο όγκος των δεσμευμένων λιπιδίων εκχυλίζεται με ένα μείγμα χλωροφορμίου και αιθανόλης, το κλάσμα ακετόνης είναι συνήθως αμελητέο. Τα λιπαρά οξέα που απομονώνονται μετά την υδρόλυση τους 2 n. HCl, επίσης ελαφρώς - 035-0,90%.

Ο διαχωρισμός των λιπιδίων, που εκχυλίσθηκε σύμφωνα με το Soxhlet, πραγματοποιήθηκε με τη μέθοδο χρωματογραφίας λεπτής στιβάδας επί πυριτικής πηκτής, ακολουθούμενη από επεξεργασία των χρωματογραμμάτων σε πυκνόμετρο χρωμοσκανών.

Τα λιπίδια των μυκήτων είναι πολύ διαφορετικά σε σύνθεση από λιπίδια άλλων προϊόντων φυτικής προέλευσης.

Λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεση τους με κλάσματα (σε% της συνολικής ποσότητας λιπιδίων, Πίνακας 7), πρέπει πρώτα να σημειωθεί ότι περιέχουν σημαντική ποσότητα φωσφολιπιδίων και κηρών. Ιδιαίτερα πλούσια σε κηρό είναι τα boletus και τα chanterelles. Τα υπόλοιπα είδη τα περιέχουν στο εύρος 20-30%. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε στερόλες, που είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούνται από το ανθρώπινο σώμα για τον σχηματισμό ενός αριθμού εξαιρετικά δραστικών ουσιών, διακρίνει τους μύκητες των χοίρων και τα ράμματα. Αυτό, προφανώς, μπορεί να εξηγήσει την θεραπευτική αξία πολλών βρώσιμων μανιταριών και τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι αρκετά αποτελεσματική πηγή πολύ δραστικών ουσιών.

Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα πολικών και μη πολικών διαλυτών (Πίνακας 8), περισσότερο από 15% λιπιδίων ανά κοιλότητα εξήχθησαν από το βολέμιο πορτοκαλί-καπέλου και το έλαιο. ξηρά ουσία, από άσπρα μανιτάρια - 12,7%, από χάντρες - 9,06%. Αυτή η ποσότητα λιπιδίων είναι σύμφωνη με την ποσότητα λίπους που παράγεται με εκχύλιση σε ξεχωριστά κλάσματα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ιδιότητες των λιπών μεμονωμένων μυκήτων είναι διαφορετικές. Αυτό βρίσκεται στον δείκτη διάθλασης. Είναι υψηλότερο στις σέγγες και τα μοσχαράκια απ 'ότι στα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Ως εκ τούτου, μπορεί να υποτεθεί ότι τα λιπίδια χοίρου και ελαίου έχουν περισσότερο ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο αριθμός οξέος είναι 2.71-7.49 mg / g, ανάλογα με τον τύπο των μυκήτων. Συνήθως, αυτός ο αριθμός θεωρείται δείκτης της φρεσκάδας του προϊόντος, καθώς υποδηλώνει το βαθμό διαχωρισμού του λίπους. Επιπλέον, ο αριθμός οξέος επιτρέπει την εκτίμηση του ποσοστού των ελεύθερων λιπαρών οξέων.

Λαμβάνοντας υπόψη τις οικονομικές συνθήκες για την απελευθέρωση των λιπών απευθείας από τα φρέσκα μανιτάρια, ακολουθούμενη από απόσταξη και ξήρανση τους σε ρεύμα αζώτου, μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα λιπίδια του ελαίου περιέχουν 2 φορές ελεύθερα λιπαρά οξέα και χάντρες 3 φορές περισσότερο από το μοσχάρι.

Ο αριθμός των λιπών του ιωδίου δεν φθάνει τα 100, ιδιαίτερα χαμηλά στα λιπίδια των λευκών μυκήτων και του ελαίου, πράγμα που υποδηλώνει καλό κορεσμό των οξέων που συνιστούν το λίπος. Με αυτόν τον δείκτη, καθώς και από τον δείκτη διάθλασης, τα λιπίδια των μυκήτων είναι πιο κοντά στα μη ξηραντικά φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο. Ωστόσο, ο αριθμός σαπωνοποίησης, είναι σημαντικά διαφορετικοί από τους τελευταίους.

Μια ιδιαίτερη θέση θα πρέπει να δοθεί στα λιπίδια που απομονώνονται από τα chanterelles, τα οποία κατέληξαν να είναι τα πλουσιότερα σε πτητικά λιπαρά οξέα χαμηλού μοριακού βάρους, ο αριθμός των οποίων σαπωνοποίησης είναι 362,67. Επιπλέον, στη διαδικασία επεξεργασίας με μυκητιακά λίπη, σημειώθηκε ότι τα λιπίδια που εκχυλίστηκαν με ένα μείγμα χλωροφορμίου, αιθανόλης και ακετόνης δεν διαλύονται πλήρως σε αυτούς τους διαλύτες. Μια προσπάθεια διαλυτοποίησης του ιζήματος σε νερό και οργανικούς διαλύτες δεν έδωσε θετικά αποτελέσματα. Ωστόσο, το ίζημα διαλύθηκε καλά σε αραιά αλκάλια, πράγμα που επιτρέπει να συμπεράνει ότι το ίζημα που λαμβάνεται είναι κηρός.

Το ίζημα που λαμβάνεται από εκχύλισμα χλωροφορμίου-αιθανόλης, στο φυσικό περιβάλλον, είναι 46,8%, στα λευκά μανιτάρια είναι περισσότερο από 50%. Φυσικά, η περαιτέρω έρευνα θα καταστήσει δυνατή την πιο σαφή καθορισμό της φύσης και των ιδιοτήτων των λιπών των μυκήτων.

Ορυκτές ουσίες. Η περιεκτικότητα σε τέφρα διαφόρων μανιταριών ποικίλλει σημαντικά. Στις χάντρες, φτάνει το 12,7% στους κοιλιακούς. ξηρή ύλη, ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα τέφρας σε μοσχάρια και μοσχάρια, ακολουθούμενη από μύκητες χοίρων, βοοειδών και μοσχάρια. Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε τέφρα μεταξύ των ορνιθώνων. Η συνολική περιεκτικότητα τέφρας σε μανιτάρια διαφόρων καλλιεργούμενων περιοχών (Saburov, Vasilyev, 1931, Kaler et al., 1960) είναι πιο σταθερή και ποικίλει, για παράδειγμα, σε λευκά μανιτάρια από 7,80 έως 9,36, σε αγάρες μελιού από 9,91 έως 10, 92%, που αντιστοιχεί στα δεδομένα που έχουμε συγκεντρώσει για τα μανιτάρια της Σιβηρίας.

Η μελέτη της στοιχειακής σύνθεσης της τέφρας έχει δείξει ότι τα μανιτάρια διαθέτουν ένα ευρύ φάσμα χημικών στοιχείων. Είναι πολύ πλούσιοι σε σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, περιέχουν σχετικά πολύ ψευδάργυρο, τιτάνιο, μαγγάνιο, χαλκό. Επιπλέον, μπορεί να σημειωθεί ότι σε ορισμένα μανιτάρια δεν υπάρχουν ξεχωριστά στοιχεία. Έτσι, το στροντίου και το σκάνδιο δεν βρέθηκαν στο βούτυρο και τα καστανάκια, ενώ σε άλλα μανιτάρια αυτά τα στοιχεία είναι παρόντα σε μια αισθητή ποσότητα. Στα μανιτάρια με μέλι και στα λευκά μανιτάρια δεν υπάρχει βάριο, στις γραμμές και σε άλλα υπάρχουν κασσίτερος.

Η μελέτη της στοιχειακής σύνθεσης της στάχτης των μυκήτων που συλλέχθηκαν σε διαφορετικές εποχές έδειξε ότι οι οικολογικές συνθήκες ανάπτυξης φαίνεται να έχουν μικρή επίδραση στη μεταβολή του περιεχομένου αυτών ή άλλων χημικών στοιχείων.

Υπάρχουν λίγα έργα σχετικά με τη στοιχειακή σύνθεση της τέφρας των βρώσιμων μανιταριών. Ο A.V. Motskus μελέτησε το περιεχόμενο φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, νατρίου και λιθίου σε ορισμένα μανιτάρια της οικογένειας Boletaceae. Ο D. A. Macharashvili (1973) διερεύνησε το περιεχόμενο του σιδήρου σε ορισμένα μανιτάρια της Γεωργίας. Μ. Καρβάνεκ - χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο και ψευδάργυρος σε ορισμένα βρώσιμα μανιτάρια της Τσεχοσλοβακίας. Η σύγκριση των αποτελεσμάτων της εργασίας μας με τα δεδομένα αυτών των συγγραφέων έδειξε ότι δεν υπήρχαν ειδικές αποκλίσεις στη σύνθεση των μυκήτων.

http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000016/st003.shtml

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα