Αυτό το είδος εμπορικού ψαριού από την οικογένεια γάδου ζει στις θάλασσες του Αρκτικού Ωκεανού και των βόρειων περιοχών του Ατλαντικού. Ευχάριστη λεπτή γεύση και σύνθεση, πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, καθιστούν αυτό το θαλασσινό ψάρι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής.

Σύνθεση, τύποι και θερμιδική περιεκτικότητα σε μπακαλιάρο

Η πρωτεΐνη των θαλάσσιων ψαριών πέφτει από το ανθρώπινο σώμα σε μόλις 2 ώρες, τρεις φορές πιο γρήγορα από την πρωτεΐνη του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος. Ο μπακαλιάρος λευκού κρέατος είναι ιδανικός για οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης της τροφής για τα παιδιά, των αθλητών που θέλουν να χάσουν βάρος.

Διατροφή και ενεργειακή αξία του ψαριού του μπακαλιάρου

Ο μπακαλιάρος περιέχει ένα σύμπλοκο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, κοινώς γνωστό ως ωμέγα-3.

Χρήσιμα ιχθύδια ιχθύων με ιχθυάλευρα

• ο σίδηρος είναι το πιο σημαντικό στοιχείο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνει τη λειτουργία μεταφοράς ερυθροκυττάρων - ερυθρών αιμοσφαιρίων,
• ψευδαργύρου.
• χαλκός.
• νάτριο ·
• φθόριο.
• ιώδιο.
• βρώμιο;
• κοβάλτιο;
• σελήνιο.

Βιταμίνες - PP, A, E, C, Β1 και Β2.

Οφέλη για το σώμα

Η θρεπτική αξία των πιάτων εγκλεφίνος δεν είναι ο αριθμός των θερμίδων. Το σώμα παίρνει από αυτό το άπαχο θαλάσσιο ψάρι ένα κοκτέιλ μικρολεκτικών και βιταμινών, πολύ πρωτεΐνη, ωμέγα 3.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ένα υγιές λίπος που διατηρεί τη νεολαία:

• θρέφει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
• συμμετέχει στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• εμπλέκεται στον ορμονικό μεταβολισμό, ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες και τους εφήβους.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Στη διατροφή των γυναικών οποιασδήποτε ηλικίας, το ωμέγα 3 παίζει σημαντικό ρόλο. Αυτό είναι ένα δομικό υλικό για ορμόνες, ιδιαίτερα απαραίτητο σε περιόδους ορμονικής προσαρμογής - εφηβείας, εγκυμοσύνης, εμμηνόπαυσης.

Ένας μοναδικός συνδυασμός θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων έχει μια πολύπλοκη αναζωογονητική επίδραση σε όλα τα συστήματα οργανισμών. Αυτό το άπαχο θαλάσσιο ψάρι έχει ένα άλλο πλεονέκτημα - μια προσιτή τιμή και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως για τη διατροφή όλων των ομάδων του πληθυσμού. Ο γαϊδούρις μαγειρεμένος χωρίς τη χρήση βουτύρου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή να πάρουν τη μορφή τους.

Διατροφή - η βάση της υγείας. Ένα μέρος του εγκλεφίνου δύο φορές την εβδομάδα θα ενισχύσει το σώμα από το εσωτερικό και θα συμβάλει στη διατήρηση της ομορφιάς.

Πιθανή βλάβη στην υγεία

Αλλεργίες στα θαλασσινά - μια ορισμένη αντένδειξη για τη χρήση του μπακαλιάρου. Εάν μια αλλεργική αντίδραση ήταν τουλάχιστον μία φορά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου αυτού του τύπου ψαριού.

Τα γεύματα που μαγειρεύονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού ή μπαχαρικών μπορούν να χαλάσουν ακόμη και ένα τέτοιο προϊόν διατροφής.

Ένα άσχημα ψητό ψάρι μπορεί να προκαλέσει μολύνσεις σκουληκιών. Για να αποφύγετε αυτόν τον κίνδυνο, πρέπει να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε τα ψάρια για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.

Μια υπερβολικά μεγάλη ποσότητα μπακαλιάρου, που καταναλώνεται ταυτόχρονα, δεν ωφελεί. Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να απορροφήσει μια περιορισμένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών τη φορά. Οι υπερβολικές θερμίδες αποθηκεύονται με τη μορφή λίπους και το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να αποθηκεύει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε 150 γραμμάρια ψαριών κάθε μέρα από 350 γραμμάρια τη φορά. Το βέλτιστο μερίδιο για το μενού των παιδιών είναι 80 γρ.

Τα παιδιά είναι πολύ χρήσιμα για να έχουν μπακαλιάρο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά όλα τα κόκαλα έτσι ώστε το παιδί να μην πνιγεί. Οι ίδιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία των γευμάτων για τους ηλικιωμένους.

Όταν επιλέγετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν για το τραπέζι σας, είναι σημαντικό να αξιολογήσετε προσεκτικά τη φρεσκάδα και την ποιότητα. Τα παλαιά ψάρια θα βλάψουν μόνο.

Για την παρασκευή πιάτων από θαλάσσια ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά φιλέτα. Το κεφάλι και τα εσωτερικά των ψαριών περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση και πολύ δυσάρεστη γεύση.

Ο μπακαλιάρος περιέχει πολύ ιώδιο, οπότε τα άτομα με νόσο του θυρεοειδούς πρέπει να χρησιμοποιούν θαλάσσια ψάρια με προσοχή.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το δροσερό και δροσερό θαλάσσιο ψάρι έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής και δεν ανέχεται τη μεταφορά. Οι περισσότεροι καταναλωτές το παίρνουν σε φρέσκια κατεψυγμένη μορφή. Με τη μορφή της κατάψυξης μπακαλιάρος μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης. Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλά σε κατεψυγμένα φιλέτα χρησιμοποιώντας σύγχρονες μεθόδους καταψύξεως σοκ.

Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη απόψυξης ή απόψυξης - δεν πρέπει να υπάρχουν σταγόνες σκοτεινού πάγου μέσα στη συσκευασία. Η ημερομηνία κατασκευής και συσκευασίας πρέπει να αναφέρει ότι τα ψάρια που αλιεύτηκαν πριν από έξι μήνες.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​μπακαλιάρο;

1. Ελαστικότητα Πιέστε με το δάχτυλό σας στο μεσαίο τμήμα του σκελετού και αφήστε το. Εάν το βαθούλωμα δεν εξαφανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το προϊόν είναι παγωμένο.
2. Βράχια. Το έντονο κόκκινο χρώμα μέσα τους είναι χαρακτηριστικό των πρόσφατα αλιευμένων ψαριών. Το ανοιχτό ροζ είναι επίσης αποδεκτό. Γκρίζα ή μαύρα χρώματα της εσωτερικής επιφάνειας - ένα σήμα που αρνείται να αγοράσει.
3. Οσμή. Θαλασσινά θα πρέπει να μυρίζουν σαν αλμυρό αέρα και φύκια. Η οξεία, μούχλα μυρωδιά έχει ένα χαλασμένο προϊόν.
4. Κλίμακα. κατά τη μακροχρόνια μεταφορά και την ακατάλληλη αποθήκευση, οι καθαρές και λαμπερές κλίμακες γίνονται τραυματίες και πιο σκούρες.
5. Μάτια Ο καθρέφτης της ψυχής ή... σημάδι φρεσκάδας. Διαφανή, καθαρά μάτια μπορούν να βρεθούν μόνο σε φρέσκο ​​ψάρι.

Οι κανόνες και οι μέθοδοι που είναι κοινές για την παρασκευή διαφόρων τύπων θαλάσσιων ψαριών ισχύουν επίσης για τον μπακαλιάρο. Το κύριο είναι η θερμική επεξεργασία για τουλάχιστον 20 λεπτά. Οι υπόλοιπες πτυχές του μαγειρέματος είναι εντελώς στο έλεος του μαγειρέματος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ψαριών στη θάλασσα:

• τηγανητά
• βρασμένο?
• για ένα ζευγάρι?
• στη σχάρα?
• σε σαλάτες?
• ψάρι;
• pate;
• ψημένο στον φούρνο με λαχανικά και μπαχαρικά.
• καπνιστό
• αλμυρό?
• αποξηραμένο

Ανάμεσα στις δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος είναι οι πιο εύγευστες:

1. Στη σχάρα. Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το προϊόν διατηρεί τη φυσική του γεύση και αποκτά ένα μοναδικό άρωμα, το οποίο ονομάζεται "καπνιστό".
2. Τα ψάρια είναι ένα κλασικό και πολύ απλό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους της χώρας μας. Τραγανή αρωματική κρούστα και τρυφερό κρέας στο εσωτερικό ευχαριστεί τους μπουμπούκια, αλλά δεν είναι πολύ καλό για το στομάχι. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για τα αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια. Νόστιμο, θα γλείψετε τα δάχτυλα, αλλά δεν προσθέτει υγεία.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις χρήσιμες ιδιότητες του μπακαλιάρου και να πάρετε πραγματικά ένα κοκτέιλ βιταμινών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας:

1. Όταν βράζουν και στον ατμό, τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν πρακτικά χωρίς απώλειες, αλλά τα ψάρια ατμού δεν χάνουν το σχήμα τους, διατηρούν την λεπτή υφή του κρέατος και το λεπτό λεπτό άρωμα. Όταν το μαγείρεμα, η μυρωδιά γίνεται πιο κορεσμένη, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα, φύλλα δάφνης.
2. Ο βρασμένος και χοντροκομμένος ατμός είναι καλός σε σαλάτες ψαριών και σαλάτες με θαλασσινά.
3. Ψήστε καλά αυτό το ψάρι με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμύδια, ή χύστε κομμάτια φιλέτου με ένα χτυπημένο αυγό. Αποδεικνύεται ένα λεπτό και ευωδιαστό πιάτο.

Τα πιάτα εγκλεφίνος εμπλουτίζουν σημαντικά τη διατροφή και από την άποψη της γεύσης και τον κορεσμό του σώματος με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Χαρακτηριστικά ιχθύων

1. Χαμηλό λίπος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από μισό γραμμάριο ανά 100 g προϊόντος, τα περισσότερα από τα οποία είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το φθηνό μπακαλιάρο είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους από την πέστροφα και τον σολομό.
2. Μικρά οστά. Τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι συχνά αρνούνται τα προϊόντα ψαριών, φοβούνται να πνίγουν, είναι εύκολο να καθαρίσουν τους μπακαλιάρους και να προστατεύσουν τους αγαπημένους τους.
3. Δεν υπάρχει έντονη γεύση. Η ήπια γεύση και το άρωμά σας επιτρέπουν να μάσκατε τα ψάρια και να το περάσετε σαν ένα διαφορετικό προϊόν για τα παιδιά που είναι ευπαρουσίαστοι.
4. Το κρόκο του μπακαλιάρου είναι το πιο τρυφερό από την οικογένεια του γάδου. Η συνοχή του λευκού κρέατος χωρίς χονδροειδείς ίνες σας επιτρέπει να προετοιμάζετε χωρίς κόπο ψωμί ή κιμά.
5. Χρήσιμο για διαβητικούς. Ο μπακαλιάρος δεν περιέχει υδατάνθρακες και ο γλυκαιμικός δείκτης του τείνει στο μηδέν, στο πρόσωπο. τα άτομα με διαβήτη μπορούν να το φάνε χωρίς κίνδυνο για την υγεία τους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ο μπακαλιάρος είναι ένα από τα πιο κυνηγημένα ψάρια. Μόνο δύο τύποι ψαριών συλλέγονται σε μεγαλύτερες ποσότητες - μύκητες και γάδος.

Τα ψάρια δεν είναι κατάλληλα για γέμιση ζυμαρικών! Και οι αρχαίες φινλανδικές φυλές δεν το γνώριζαν... Οι αρχαίες συνταγές των ζυμαρικών με μπακαλιάρο εξακολουθούν να διατηρούνται και οι βόρειοι γείτονές μας μαγειρεύουν και τρώνε αυτό το πιάτο σήμερα.

Οι βόρειες χώρες της Ευρώπης είναι γενικά εξοικειωμένες με τον μπακαλιάρο, καθώς έχουν πρόσβαση στα ενδιαιτήματά του - στις θάλασσες του Αρκτικού Ωκεανού. Οι γενναίοι αρχαίοι Βίκινγκς έμαθαν για πρώτη φορά να ψαρεύουν από τα παγωμένα βάθη, σήμερα στην Ισλανδία και τη Νορβηγία στεγνώνουν και στεγνώνουν μπακαλιάρο σύμφωνα με παλιές συνταγές.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/piksha.html

Ψαροκόκαλο ψαριών

Το ψάρι χοιρινό, το οποίο αντιπροσωπεύει την οικογένεια γάδου, βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό. Πρόσφατα, η ζήτηση για πολύτιμα είδη ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του μπακαλιάρου εγκλεφίνου, έχει αυξηθεί, οπότε ο πληθυσμός αυτών των ψαριών έχει υποστεί σοβαρές ζημιές. Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς φαίνεται ένα ψάρι μπακαλιάρου, τι τροφοδοτεί, πώς φυλώνει, κλπ.

Ψάρια του μπακαλιάρου: Περιγραφή

Αυτός ο εκπρόσωπος δεν είναι εντυπωσιακός σε μέγεθος και μικρότερος από τον μπακαλιάρο. Κατά κανόνα, το μέσο μέγεθος των ατόμων είναι περίπου 50 cm, παρόλο που ένα δείγμα συλλήφθηκε, λίγο μεγαλύτερο από 1 μέτρο μήκους. Το μέσο βάρος των ατόμων δεν είναι επίσης μεγάλο και δεν υπερβαίνει τα 2 κιλά. Το βάρος των ψαριών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία των ψαριών, το φύλο τους, η φύση του οικοτόπου και η διαθεσιμότητα τροφίμων.

Ο γαύρος διακρίνεται από την παρουσία 3 ραχιαίων πτερυγίων και 2 πρωκτικών πτερυγίων. Η κάτω γνάθο είναι μικρότερη από την ανώτερη και την άνω γνάθο. Δεν υπάρχουν δόντια παλατινών. Μεταξύ όλων των πτερυγίων μπορείτε να δείτε τον χώρο που δείχνει σαφή διαχωρισμό. Το πρώτο πρωκτικό πτερύγιο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δεύτερο. Το σώμα των ψαριών έχει μια ελαφριά σκιά.

Εμφάνιση

Ο μπακαλιάρος έχει κάποιες ομοιότητες με τον μπακαλιάρο, καθώς δεν έχει ένα μεγάλο στόμα, ένα μυτερό ρύγχος, ένα λεπτό σώμα και μια κοίλη ουρά. Ο μπακαλιάρος είναι ένας τυπικός θηρευτής που τροφοδοτεί με τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, έχει δύο πρωκτικά πτερύγια, 3 ραχιαία και ένα πηγούνι. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο είναι σημαντικά υψηλότερο από αυτό του γάδου. Στις πλευρές του σώματος, μπορείτε να δείτε ελαφριές λωρίδες και όλο το σώμα καλύπτεται από σκοτεινά σημεία. Στο μπακαλιάρο, το ουραίο πτερύγιο διαφέρει σε μια αξιοσημείωτη κατάθλιψη, ενώ το δεύτερο και τρίτο πτερύγιο είναι πιο γωνιακά.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το κεφάλι και η πλάτη του μπακαλιάρου είναι χρωματισμένα σε μωβ-γκρίζα απόχρωση, και οι πλευρές διακρίνονται από ασημί γκρίζα απόχρωση, ενώ η πλευρική γραμμή είναι σαφώς έντονη. Η κοιλιά είναι πάντα ελαφριά. Ο μπακαλιάρος αναγνωρίζεται εύκολα από την παρουσία μαύρου σημείου που βρίσκεται πάνω από το θωρακικό πτερύγιο. Σκοτεινές κηλίδες εμφανίζονται επίσης στις πλευρές του σώματος. Εξωτερικά, ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι πολύ παρόμοια.

Το στόμα έχει κοπάδι λιγότερο από εκείνο του μπακαλιάρου, και το στόμιο είναι πιο έντονο, όπως είναι ένα πιο λεπτό σώμα. Αν κοιτάξετε στο κάτω μέρος, το ρύγχος του μπακαλιάρου είναι ίσιο και ελαφρώς στρογγυλεμένο και η μύτη έχει σχήμα σφήνας. Η άνω γνάθο είναι κάπως μεγαλύτερη από την κάτω σιαγόνα και το σώμα είναι ελαφρώς πλατυσμένο πλευρικά.

Το σώμα καλύπτεται με μάλλον μικρές κλίμακες, αλλά με παχύ στρώμα βλέννας. Αν κοιτάξετε τον μπακαλιάρο από ψηλά, μπορείτε να δείτε ότι αυτό το τμήμα του σώματος διακρίνεται από μια σκοτεινή μοβ γκρι σκιά. Η κοιλιά, το κάτω μέρος των πλευρών και το κεφάλι είναι λευκά. Τα πτερύγια έχουν σκούρους γκρίζους τόνους και στο κάτω μέρος των πλευρών υπάρχουν πολλά μαύρα στίγματα.

Τρόπος ζωής, συμπεριφορά

Ο μπακαλιάρος προτιμά να εγκατασταθεί σε περιοχές βαθύτερων υδάτων σε σύγκριση με τον γάδο, ενώ στην ουσία δεν εμφανίζεται σε περιοχές με ρηχά νερά. Παρά το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος εγκιβωτισμού είναι ένα ψυχρό ψάρι, δεν του αρέσουν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, τα ψάρια προσπαθούν να εγκαταλείψουν τα όρια του Newfoundland, τον κόλπο του Αγίου Λωρραύρου και τα όρια των χωρικών υδάτων της Σκωτίας, όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει σε ένα κρίσιμο σημείο.

Το ψάρεμα του μπακαλιάρου προτιμά να βρίσκεται σε βάθος έως 150 μέτρα και να παραμένει στην ακτογραμμή σε απόσταση περίπου 300 μέτρων. Οι ενήλικες προσπαθούν να μείνουν σε βάθος, και τα τηγανητά προτιμούν τα ανώτερα στρώματα του νερού.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μπακαλιάρο είναι από 2 έως 10 μοίρες. Ο κύριος πληθυσμός μπακαλιάρου διασπείρεται σε ψυχρά και όχι πολύ αλμυρά νερά, τα οποία είναι εγγενή στις αμερικανικές ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού.

Πόσο ζωντανό το μπακαλιάρο

Ο νέος εγκλεφίνος κατοικεί στην παράκτια ζώνη σε ρηχές περιοχές μέχρις ότου έχουν τόσο μεγάλη δύναμη και ενέργεια για να μπουν στα ανοικτά νερά. Τα θηλυκά μπακαλιάρος γίνονται ώριμα σε ηλικία 1 έως 4 ετών και τα αρσενικά ωριμάζουν λίγο νωρίτερα.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Ο μπακαλιάρος μπορεί να ζήσει στο φυσικό περιβάλλον για περισσότερα από 10 χρόνια. Πιστεύεται ότι το ψάρι είναι ένα μακρύ συκώτι, ειδικά επειδή το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 15 χρόνια.

Ενδιαιτήματα

Ο μπακαλιάρος είναι ψάρια που αγαπούν το κρύο, οπότε το βιότοπό του είναι ευρέως διαδεδομένο στον βόρειο Ατλαντικό, με τους πολυπληθέστερους πληθυσμούς που υπάρχουν στην αμερικανική ακτή. Το χειμώνα, ο μπακαλιάρος μεταναστεύει σε πολλά κοπάδια προς τα νότια, πιο κοντά στη Νέα Υόρκη και το Νιου Τζέρσεϋ, και τα ψάρια εμφανίστηκαν στο ακρωτήριο Hatteras. Στις νότιες περιοχές υπάρχει ένα ελαφρύ ψάρι μπακαλιάρου κατά μήκος του κόλπου St. Lawrence, καθώς και κατά μήκος της βόρειας ακτής. Συγχρόνως, ο μπακαλιάρος δεν εμφανίζεται στα κρύα νερά της εξωτερικής ακτής του Λαμπραντόρ, αλλά εδώ ο χαλκός προσφέρεται με τα αλιεύματά του κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών περιόδων.

Διατροφή

Η βάση της διατροφής, ιδιαίτερα των νεαρών, είναι μικρά ασπόνδυλα, ενώ περισσότερα ενήλικα και μεγάλα άτομα κυνηγούν μικρά ψάρια άλλων ειδών. Μετά τη γέννηση, οι νέοι ζωοτροφές για το ζωοπλαγκτόν για τους πρώτους μήνες, αλλά στη συνέχεια γίνονται αρκετά αχαλίνωτοι θηρευτές, τρώνε άφθονα σε όλες τις ποικιλίες ασπόνδυλων.

Αν δώσετε μια πλήρη λίστα των ζωντανών αντικειμένων των τροφίμων, θα είναι πολύ εκτεταμένη και θα περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα ζωντανά πλάσματα που ζουν, τόσο στη στήλη του νερού όσο και στον πυθμένα των δεξαμενών. Ο μπακαλιάρος επίσης κυνηγάει για καλαμάρια, καθώς και για τη ρέγγα, ειδικά κοντά στην ακτή της Νορβηγίας, και στο ακρωτήριο Breton, κυνηγόσκυλο για νεαρά χέλια.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Έχοντας φτάσει σε σεξουαλική ηλικία, η οποία είναι δυνατή σε ηλικία περίπου 4 ετών, οι άνδρες, κατά κανόνα, προτιμούν να παραμείνουν σε βάθος, και τα θηλυκά, αντίθετα, προτιμούν να παραμείνουν σε ρηχά νερά. Η διαδικασία ωοτοκίας διεξάγεται σε βάθη μέχρι 150 μέτρα, κατά την περίοδο Ιανουαρίου - Ιουνίου. Η αιχμή της ωοτοκίας συμβαίνει τον Μάρτιο και τον Απρίλιο.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Κατά κανόνα, οι φυσικοί χώροι ωοτοκίας βρίσκονται στα ύδατα της κεντρικής Νορβηγίας, στο νοτιοδυτικό τμήμα της Ισλανδίας και της Georges Bank. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το θηλυκό ανέρχεται σε 850 χιλιάδες αυγά.

Πιστεύεται ότι περισσότεροι ενήλικες και μεγαλύτερα θηλυκά είναι σε θέση να καθορίσουν σχεδόν 3 εκατομμύρια αυγά. Ο γονιμοποιημένος μόσχος βρίσκεται στη στήλη του νερού και μεταναστεύει κάτω από τη δύναμη της ροής. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστούν τα αυγά από το γαύρο. Μετά τη γέννηση, τα τηγανητά περνούν αρκετούς μήνες σχεδόν κοντά στην επιφάνεια του νερού.

Μετά από αυτό, θα βυθιστούν πιο κοντά στον πυθμένα, όπου θα είναι σχεδόν όλη τη ζωή τους, περιστασιακά ανεβαίνοντας στα ανώτερα στρώματα του νερού. Η περίοδος γάμου πραγματοποιείται σε μικρότερες περιοχές σχεδόν καθ 'όλη την άνοιξη.

Φυσικοί εχθροί

Ο Haddock προτιμά να οδηγεί τη ζωή του πακέτου, γι 'αυτό κινείται πάντα σε πολλές ομάδες. Τα ψάρια μετακινούνται αρκετά γρήγορα, ειδικά σε περίπτωση κινδύνου. Ο γαύρος δεν επιθυμεί να μεταναστεύσει σε μεγάλες αποστάσεις. Παρά τα εντυπωσιακά δεδομένα ταχύτητας, ο μπακαλιάρος έχει πολλούς φυσικούς εχθρούς.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Ο μπακαλιάρος είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που κατοικεί στα βόρεια ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού και ανήκει στην οικογένεια του γάδου. Προτιμά να οδηγεί κοντά στο βυθό και να συσκευάσει τον τρόπο ζωής. Έχει μεγάλη εμπορική σημασία, καθώς περιλαμβάνεται στη διατροφή του ανθρώπου. Ως εκ τούτου, η ζήτηση για αυτά τα ψάρια αυξάνεται διαρκώς, γεγονός που οδηγεί σε ανεξέλεγκτη αλίευση και μείωση των αριθμών.

Τα τελευταία 2 χρόνια, οι περιβαλλοντικές αρχές έχουν καταφέρει να καταβάλουν μεγάλες προσπάθειες για να σταματήσουν την περαιτέρω μείωση του πληθυσμού. Χάρη στους καθιερωμένους αυστηρούς κανόνες αλιείας, ήταν δυνατό να αποκατασταθεί ο αριθμός του μπακαλιάρου εγκλεφίνου, αλλά όχι αρκετός για να χαλαρώσει τελείως, καθώς παραμένει αρκετά ευάλωτος. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των εκτιμήσεων που έδωσε η ένωση Γεωργίας Haddock το 2017, σημειώνεται ότι τα ψάρια αυτά δεν υπόκεινται σε ανεξέλεγκτη αλιεία.

Εμπορική αξία

Ο γαύρος παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή ενός ατόμου, επομένως έχει μεγάλη οικονομική σημασία. Για τους Βρετανούς, αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος ψαριών. Τα τελευταία χρόνια, σημειώθηκε μείωση των εμπορικών αλιευμάτων στη Βόρεια Αμερική και, αισθητά, εμπορικών αλιευμάτων, αλλά σήμερα όλα είναι στη θέση του. Ο μπακαλιάρος είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για τους ανθρώπους, είτε νωπό, καπνιστό, αποξηραμένο είτε σε κονσέρβες, ή με τη μορφή διαφόρων πιάτων. Ο μπακαλιάρος, σε σύγκριση με τον μπακαλιάρο, είναι λιγότερο χρήσιμος, επομένως, δεν είχε λάβει τέτοια μεγάλη ζήτηση πριν. Σε σχέση με την επέκταση του παγκόσμιου εμπορίου ψαριών, ο μπακαλιάρος εγκιβωτισμού είναι σε μεγάλη ζήτηση, όπως αναγνωρίζεται από τους καταναλωτές.

Η προώθηση του μπακαλιάρου εγκλεφίνος στην παγκόσμια αγορά πραγματοποιήθηκε με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών και πιο συγκεκριμένα, αφού εμφανίστηκαν πιο σύγχρονες τεχνολογίες φιλέτο και συσκευασία σε πακέτα φρέσκων και κατεψυγμένων ψαριών. Λόγω αυτού, ήταν δυνατό να αυξηθεί η ζήτηση για μπακαλιάρο, πράγμα που οδήγησε σε αύξηση της παραγωγής μπακαλιάρου εγκλεφίνου.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό δόλωμα για την αλίευση μπακαλιάρος, καθώς είναι το πιο αποτελεσματικό. Ο μπακαλιάρος εγκλωβίζεται όμορφα αν χρησιμοποιείτε γαρίδες και μύδια ως δόλωμα. Εναλλακτικά, επιτρέπεται η χρήση τεμαχίων ψαριών ή κομματιών καλαμάριου. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια αλιεύονται και τεχνητό δόλωμα, αλλά όχι τόσο ενεργά.

Ενδιαφέρον για να ξέρετε! Κατά κανόνα, τα ψάρια μετακινούνται σε πολλά σχολεία, αν και σε σημαντικό βάθος, ως εκ τούτου, πρέπει να επιλέξετε αξιόπιστο εξοπλισμό για την αλιεία. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ψάρια έχουν μάλλον τρυφερά χείλη, επομένως, με υπερβολικές προσπάθειες, τα χείλη σπάζουν, γεγονός που οδηγεί σε κάθοδο των ψαριών.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ένα ψάρι προτιμά να είναι σε βάθος, είναι καλύτερο να έχετε μια βάρκα για να το πιάνετε, δεδομένου ότι είναι αρκετά προβληματικό να πιάσετε αυτό το ψάρι από την ακτή.

Για να πιάσει αυτό το ψάρι, θα πρέπει να πάει στα νερά, που βρίσκεται στη βορειοανατολική Αγγλία, καθώς και στα βορειοδυτικά της Σκωτίας. Στις περιοχές αυτές, ο μπακαλιάρος και το νταουκιού του Ατλαντικού εμφανίζονται πολύ συχνότερα από τον μπακαλιάρο εγκλεφίνο, επομένως, είναι πιθανό ότι θα είναι δυνατό να αλιεύσουμε περισσότερο γάδο και προσφυγάκι από τον μπακαλιάρο.

Ωφέλεια και βλάβη

Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να πάρετε το μπακαλιάρο φρέσκο, αποξηραμένο και καπνιστό, αλλά κατά πάσα πιθανότητα κατεψυγμένο. Το κρόκο του μπακαλιάρου έχει μια μάλλον λεπτή γεύση, ενώ είναι άσπρη και μη λιπαρή και ως εκ τούτου άκρως εκτιμάται μεταξύ των διατροφολόγων. Το κρέας αυτού του ψαριού συνδυάζεται τέλεια με διάφορα ενδιαφέροντα τρόφιμα και είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το κρέας έχει επίσης μια αρκετά πυκνή υφή, η οποία διατηρείται με οποιαδήποτε τεχνολογία επεξεργασίας. Ακόμα και όταν το τηγάνετε, το ψάρι διατηρεί τη λεπτή του γεύση, ενώ η φλούδα ωριμάζει. Με την ευκαιρία, το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί. Ο μπακαλιάρος έχει ένα ιδιαίτερα φωτεινό και έντονο άρωμα όταν καπνίζεται ή αλατίζεται. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το καπνιστό ψάρι είναι επιβλαβές επειδή περιέχει καρκινογόνες ουσίες, εκτός από αυτό, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με το έργο της γαστρεντερικής οδού. Η ενεργειακή αξία του κρέατος εγκλεφίνος είναι μόνο 73 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το κρέας αυτού του ψαριού, όπως και άλλων μελών της οικογένειας γάδου, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το λίπος συσσωρεύεται στο ήπαρ. Κατά κανόνα, αυτό το λίπος αποστραγγίζεται και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Ο μπακαλιάρος, όπως και άλλα θαλασσινά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, καθώς και αμινοξέα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το Ωμέγα-3 και άλλα. Λόγω της παρουσίας αυτών των οξέων, είναι δυνατόν να παρέχεται στο σώμα συστατικά που επηρεάζουν ευεργετικά το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, την εργασία των οφθαλμών, την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, του ανοσοποιητικού συστήματος κλπ., Μειώνοντας το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και καθιστώντας το σώμα πιο ανθεκτικό στις εξωτερικές αρνητικές επιπτώσεις. Ταυτόχρονα, ο οργανισμός δεν χρειάζεται να καταναλώνει πολλή ενέργεια για να απομονώσει όλα τα χρήσιμα συστατικά, όπως στα ψάρια είναι εύκολα προσβάσιμα.

Φυσικά, ο μπακαλιάρος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν ατομική μισαλλοδοξία στα θαλασσινά.

http://fishingday.org/ryba-piksha/

Ψαροκόψαρο: Η χρήση και η βλάβη της θάλασσας

Ο μπακαλιάρος είναι ένας τύπος θαλάσσιου ψαριού, ανήκει στην οικογένεια Treskovye. Οι βιότοποι είναι οι θάλασσες του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού (Barents and North). Στη Ρωσία, το είδος αυτό είναι λιγότερο κοινό, καθώς προτιμά περισσότερο αλμυρό νερό - περισσότερο από 30 ppm. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει το ρωσικό πρόσωπο να δείξει ενδιαφέρον για τον μπακαλιάρο και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: griffin024.

Ζει στις ηπειρωτικές βουνοπλαγιές σε βάθος 200 μ., Κοντά στον πυθμένα, τρέφει μαλάκια, καρκινοειδή, θαλάσσια σκουλήκια, καθώς και χαβιάρι και τηγανητά άλλων ψαριών.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα ρωσικά καταστήματα και αγορές προσφέρουν την αγορά φρέσκου παγωμένου, αλατισμένου ή καπνιστού ψαριού. Το άσπρο κρέας της έχει μια ευχάριστη γεύση. Προϊόν χαμηλών θερμίδων: 100 g περιέχει μόνο 70 kcal. Και όσοι φοβούνται να κερδίσουν υπερβολικό βάρος μπορούν να το φάνε ατρόμητα.

Τα ψάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν σελήνιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του στομάχου, των εντέρων και προστατεύει τους ανθρώπους από τον καρκίνο σε κυτταρικό επίπεδο.

Για τις γυναίκες, οι ιδιότητες αναζωογόνησης του σεληνίου θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες - αυτό το ιχνοστοιχείο καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα. Είναι επίσης χρήσιμο για την καταπολέμηση της στειρότητας, εξασφαλίζει σε κάποιο βαθμό την επιτυχή σύλληψη, την ασφάλεια και τη γέννηση των μωρών χωρίς παθολογίες. Στους άνδρες, βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, αυξάνει την ισχύ.

Από τα μικροστοιχεία στη σύνθεση των φιλέτων μπακαλιάρου είναι:

• ο σίδηρος, χρήσιμος για τη ζωή του οργανισμού στο σύνολό του, είναι ένα συστατικό του πρωτοπλάσματος των κυττάρων, των σύνθετων πρωτεϊνών, της αιμοσφαιρίνης.
• το βρωμίδιο, το οποίο ρυθμίζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, των γονάδων και του θυρεοειδούς, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
• Ο ψευδάργυρος είναι ένα αντιοξειδωτικό και ένας σημαντικός συμμετέχων στη διαδικασία της αναγέννησης των ιστών, αποτελεί μέρος ορισμένων ενζύμων, έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, διατηρεί τη ζωτική δραστηριότητα των κυττάρων.
• Το νάτριο, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών, αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της ισορροπίας νερού-αλατιού στο ανθρώπινο σώμα.
• ιωδίου, που επηρεάζουν τη συνολική υγεία, την εμφάνιση, το επίπεδο πνευματικής ανάπτυξης ενός ατόμου.
• ο χαλκός που απαιτείται για τις μεταβολικές διεργασίες, η σύνθεση πρωτεϊνών συνδετικού ιστού, ο σχηματισμός αιμοσφαιρίνης κ.λπ.
• φθορίου που εμπλέκονται στο σχηματισμό οδοντικού και οστικού ιστού.

Ο μπακαλιάρος περιέχει βιταμίνες PP, A, E, C, B1 και B2.

• Το PP είναι σημαντικό για την κυκλοφορία του αίματος, την υγεία της καρδιάς, περιλαμβάνεται στην αντίδραση μετατροπής της ζάχαρης και του λίπους σε ενέργεια, για την ανταλλαγή αμινοξέων, βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και των οδοντικών ιστών, βοηθά στην ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία των οργάνων όρασης, των πνευμόνων και είναι χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου.
• Το Ε είναι υπεύθυνο για την κυκλοφορία και την πήξη του αίματος, επιταχύνει την επούλωση των πληγών, ενισχύει τους τοίχους των τριχοειδών αγγείων, των μυών και των νευρικών ινών, προάγει την αναζωογόνηση.
• Το C είναι εφοδιασμένο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ανακουφίζει από τις επιπτώσεις του στρες, αυξάνει την αντοχή στις ιογενείς λοιμώξεις.
• Β1 και Β2 έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μεταβολικές διεργασίες, βοηθούν τα κύτταρα να απορροφούν οξυγόνο, να μειώνουν την κόπωση των ματιών και να έχουν θετική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη της πεπτικής οδού.

Χρησιμοποιήστε "στα ράφια"

Εάν δεν έχετε πείσει ακόμη από τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των ψαριών, δείτε τις ευεργετικές ιδιότητες που έχουν ήδη επιβεβαιωθεί σε ένα ιατρικό περιβάλλον.

Το φιλέτο του μπακαλιάρου είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, σημαντική για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Αυτό το διαιτητικό προϊόν περιέχει μικρή ποσότητα λίπους και εντελώς απαλλαγμένο από υδατάνθρακες.

Η χρήση του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού προάγει την καλή ανάπτυξη των τριχών, βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος. Το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, λειαίνει και η χροιά αλλάζει προς το καλύτερο.

Ζημία και αντενδείξεις

Το ψάρι χοιροειδών αντενδείκνυται σε άτομα που παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Αυτό το φαινόμενο είναι αρνητική απόκριση του οργανισμού στην πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια.

Μια άλλη πιθανή βλάβη του μπακαλιάρου εγκλεφίνος είναι η διατροφική δυσανεξία. Παρουσιάζεται σε άτομα με μειωμένο πεπτικό σύστημα.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

• Τα φρέσκα ψάρια θα πρέπει να μυρίζουν τη θάλασσα.
• Δώστε προσοχή στα μάτια: αν είναι θαμπό, αυτό σημαίνει - το ψάρι είναι γεμάτο, τα λαμπερά μάτια λένε ότι το μπακαλιάρο έχει πιαστεί πρόσφατα.
• Τα βράγχια πρέπει να έχουν μια ελαφριά σκιά, αλλά όχι γκρίζα ή καφέ.
• Επιλέξτε μόνο λευκό φιλέτο. Yellowish απόχρωση - μια σαφής ένδειξη των παραβιάσεων των κανόνων αποθήκευσης και μεταφοράς των ψαριών.

Ο μπακαλιάρος μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Το νωπό και το ψυγμένο σφάγιο πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, διαφορετικά θα επιδεινωθεί γρήγορα. Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συντάκτης: monkeybusiness.

Ο μπακαλιάρος είναι καθολικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από πρωτότυπα πιάτα, κάθε φορά που εκπλήσσει τα νοικοκυριά τους. Αυτά τα ψάρια δεν χρειάζεται να καθαριστούν, θα είναι αρκετό για να ξεπλύνετε καλά.

• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε για ένα ζευγάρι - για να εξοικονομήσετε θρεπτικά συστατικά και λίπος.
• Τα φιλέτα του μπακαλιάρου κάνουν νόστιμα μπιφτέκια. Όταν τηγανίζετε, είναι μαλακό και τραγανό.
• Πριν αποσταλεί στην κατσαρόλα, μπορείτε να κυλήσετε τα κομμάτια ψαριού σε ζύμη (ένα μείγμα αλεύρων και αυγών).
• Ένα εξαιρετικό συστατικό για τις σαλάτες χαμηλών θερμίδων.
• Το Pate από αυτό το ψάρι είναι απαλό και νόστιμο.
• Το φιλέτο είναι κατάλληλο ως πλήρωση για πίτες.

Ο αλατισμένος και καπνιστός μπακαλιάρος έχει μια φωτεινή, πλούσια γεύση και άρωμα. Η εύρεση της πώλησης είναι προβληματική.

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Γεμιστό μπακαλιάρος

• 1 kg φιλέτο.
• 600 γραμμάρια πατάτας ·
• 300 ml λευκού οίνου.
• 200 g μανιταριών.
• βούτυρο και ελαιόλαδο ·
• 5 κομμάτια μπέικον.
• 3 φέτες ψωμιού τοστ
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανό και δενδρολίβανο φύλλα?
• χυμό λεμονιού

1. Πλύνετε τις πλυμένες ακατέργαστες πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, τεμαχίστε και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με δεντρολίβανο. Κορυφή με κύβους βούτυρο, ρίξτε το κρασί.
2. Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε τα εντόσθια, τρίψτε σε όλες τις πλευρές με αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Ψωμί κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Κόβουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε, προσθέτουμε χυμό σκόρδου, πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε το μίγμα μανιταριών με κροτίδες.
4. Γεμίστε τα εσωτερικά του ψαριού με αυτή τη σύνθεση. Ράψτε ή στερεώστε μια οδοντογλυφίδα. Καλύψτε το ψάρι με μπέικον, το βάζετε στην κορυφή της πατάτας.
5. Ψήνουμε στους 200-250 ° C για 40 λεπτά.

Ψάρι στιφάδο με λαχανικά

• 1 kg ιχθύων.
• μια μελιτζάνα και κολοκυθάκια?
• κρεμμύδια ·
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• χυμός ενός λεμονιού.
• πιπεριές (ένα πράσινο και ένα κόκκινο).
• μισό ποτήρι ζωμό από κρέας ή πουλερικά.
• φασκόμηλο και θυμάρι.

1. Μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους, αλάτι καλά, ρίξτε νερό για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Κόψτε επίσης τις πιπεριές και τα κρεμμύδια με το σκόρδο.
2. Πλένετε τα ψάρια, τρίβετε με αλάτι και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο για το ψήσιμο, επάνω με κομμάτια ψαριού (κατά προτίμηση αποφλοιωμένα από οστά).
4. Προσθέστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο φασκόμηλο, θυμάρι και άλλα μπαχαρικά.
5. Ρίξτε όλο το ζωμό, καλύψτε και στείλτε το σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο.
6. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα στους 250 ° C.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Ο μπακαλιάρος, το είδος του ψαριού που ζει και τι είναι χρήσιμο για

Ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας των ψαριών μπακαλιάρου είναι ο μπακαλιάρος. Είναι ψάρια θαλάσσιας εκπαίδευσης, ζει στις αλμυρές θάλασσες του Ατλαντικού και των αρκτικών ωκεανών της Αρκτικής, οδηγεί μια ζωή στο κάτω μέρος. Είναι ένα σημαντικό είδος αλιείας. Έτσι, ποιο είδος μπακαλιάρου ψαριών, όπου ζει και τι είναι χρήσιμο.

Περιγραφή και μέσα διαβίωσης

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και την περιοχή διανομής του μπακαλιάρου εγκλεφίνου.

Εμφάνιση και οικότοπος

Το μέσο μήκος του εγκλεφίνου είναι 50-70 εκατοστά, αλλά υπάρχουν άτομα στο μήκος του μετρητή. Το βάρος ενός μέσου ψαριού είναι 2-3 κιλά, αλλά μερικές φορές και μεγαλύτερα άτομα βάρους περίπου 15-18 κιλών. Το πίσω μέρος αυτού του ψαριού είναι καλυμμένο με γκρίζες κλίμακες με μωβ-μοβ απόχρωση, οι πλευρές είναι ασημί-γκρι, η κοιλιά είναι ελαφριά και μια μαύρη γραμμή τρέχει κατά μήκος των πλευρών. Το μπακαλιάρο έχει τρία ραχιαία πτερύγια, το πρώτο από τα οποία είναι σημαντικά υψηλότερο από τα άλλα. Κάτω από τη μαύρη γραμμή, πάνω από το θωρακικό πτερύγιο, υπάρχει ένα μαύρο οβάλ σημείο. Το σώμα ισιώνει από τις πλευρές.

Κατοικεί στα βόρεια ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού, καθώς και στη Νορβηγία και τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Κάνει μεγάλες μετακινήσεις σε μεγάλες αποστάσεις, τόσο για αναζήτηση τροφής όσο και για αναπαραγωγή. Ζει σε βάθη από εξήντα έως διακόσια μέτρα, η ζωή του βυθού αρχίζει να οδηγεί περίπου ένα έτος, να τηγανίσει ζωντανά στη στήλη του νερού, να βρει καταφύγιο από αρπακτικά κάτω από τους θόλους μεγάλων μέδουσες.

Διατροφή και αναπαραγωγή

Τρόφιμα για μπακαλιάρο είναι το λεγόμενο benthos. Αυτοί είναι μικροί οργανισμοί που ζουν στον πυθμένα στο έδαφος και στην επιφάνεια του. Αυτά περιλαμβάνουν μικρά μαλάκια, σκώληκες και βενθικά ασπόνδυλα. Σημαντικό μέρος του μερίδας του μπακαλιάρου είναι το χαβιάρι και το τηγάνισμα των ψαριών.

Μέχρι 3-5 χρόνια, ο μπακαλιάρος αυξάνεται σε μήκος έως 40 cm και ζυγίζει περίπου ένα κιλό. Αυτό είναι ένα ώριμο άτομο. Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται διαφορετικά ανάλογα με τον βιότοπο, για παράδειγμα, στη Βόρεια Θάλασσα 2-3 χρόνια γρηγορότερα από ό, τι στη Θάλασσα του Μπάρεντς.

Η αναπαραγωγή λαμβάνει χώρα από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, για τον οποίο, 5-6 μήνες πριν από την αναπαραγωγή, ξεκινά η μετανάστευση.

Τα θηλυκά μπακαλιάρος παράγουν μέχρι δύο εκατομμύρια αυγά. Τα χαβιάρι και τα τηγανητά απλώνονται από ρεύματα μακριά από τους χώρους αναπαραγωγής.

Αλιεία μπακαλιάρου: Οφέλη και βλάβες

Το μπακαλιάρος είναι εμπορικό ψάρι που αλιεύεται από τράτες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Κατατάσσεται στην τρίτη θέση όσον αφορά τα αλιεύματα μετά τον μπακαλιάρο και το βόδι. Αυτό οφείλεται στις εξαιρετικές διατροφικές του ιδιότητες. Τα καταστήματα μπορούν να βρεθούν κατεψυγμένα, αποξηραμένα, φρέσκα και καπνισμένα.

Χρήσιμες ιδιότητες και μειονεκτήματα

• Το κρέας είναι λευκό, διατροφικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, με ευχάριστη γεύση.
• Το ήπαρ περιέχει λίπος πλούσιο σε ωμέγα τρία πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν το 43% της ημερήσιας δόσης σεληνίου, πράγμα που είναι απαραίτητο για την κανονική ενζυματική επεξεργασία των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β (B3, B6, B12), που είναι απαραίτητα για την αποτελεσματική λειτουργία του συστήματος του νευρικού συστήματος και του σχηματισμού αίματος.

Η ζημία του μπακαλιάρου μπορεί να προκαλέσει:

• ατομική μισαλλοδοξία ·
• αλλεργίες στα θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε τον τρόπο αποθήκευσης και τον τρόπο μαγειρέματος

Το πρώτο σημάδι όταν επιλέγετε ένα ψάρι είναι η μυρωδιά. Τα φρέσκα ψάρια θα πρέπει να μυρίζουν σαν τη θάλασσα, οποιεσδήποτε ξένες μυρωδιές δεν είναι ευπρόσδεκτες.

Εάν υπάρχει ένα κεφάλι, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μάτια και τα βράγχια. Τα μάτια πρέπει να είναι λαμπερά, διαφανή, χωρίς καταρράκτη. Αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια είναι είτε νωπά είτε κατεψυγμένα. Τα βράγχια πρέπει να είναι ροζ, σε καμία περίπτωση δεν είναι σκούρα ή καφέ.

Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρύ, χωρίς κίτρινο χρώμα. Όταν αγοράζετε φιλέτα πρέπει να προσέχετε τα άκρα, δεν πρέπει να είναι στεγνά.

Ψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Στην ιδανική περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται αμέσως μετά την αγορά, καθώς πρόκειται για ένα φθαρτό προϊόν.

Τα κατεψυγμένα αποθηκεύονται στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.

Ο μπακαλιάρος έχει ένα πολύτιμο διαιτητικό κρέας, περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, όλο το λίπος συσσωρεύεται στο ήπαρ. Λόγω των ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ενεργά σε δίαιτες που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους. Ένα άλλο κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, κάτι που είναι απλά απαραίτητο για:

• η ανάπτυξη και ανάπτυξη μυϊκών και οστικών ιστών,
• την παραγωγή ανοσοποιητικών αντισωμάτων.
• παραγωγή όλων των ενζύμων στο σώμα.
• την παραγωγή ορμονών στο σώμα.
• ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.

Η πρωτεΐνη ψαριών είναι πιο εύπεπτη και αφομοιωμένη από την πρωτεΐνη του κρέατος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο και ακόμα περισσότερα πιάτα από αυτό. Βράζει, τηγανίζεται, αποξηραίνεται και στεγνώνει, μαριναρισμένο και αλατισμένο, καπνιστό, στον ατμό, ψημένο στο φούρνο και ψημένο στη σχάρα. Σε μορφή βρασμού και ατμού σερβίρεται κάτω από διάφορες σάλτσες. Το φιλέτο της πηγαίνει καλά με λαχανικά, τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ο μπακαλιάρος είναι εύκολος στην παρασκευή, έχει λεπτό δέρμα, είναι εύκολο να καθαριστεί και να κοπεί. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα κατά το τηγάνισμα, δίνει ένα υπέροχο τραγανό.

Παρά το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος είναι ένα από τα πιό ενεργά αλιευθέντα εμπορικά ψάρια, το είδος αυτό περιλαμβάνεται στο διεθνές κόκκινο βιβλίο.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Ψαροκόκαλο ψαριών

Ο μπακαλιάρος είναι ένα εξέχον μέλος της οικογένειας γάδου που βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό. Λόγω της μεγάλης ζήτησης για αυτήν, πρόσφατα σημειώθηκε εξαιρετική μείωση του πληθυσμού. Πώς τα ψάρια φαίνονται και ζουν; Ας μιλήσουμε στο άρθρο.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Περιγραφή του μπακαλιάρου

Ο μπακαλιάρος είναι μικρότερο από το γάδο. Το μέσο μήκος του σώματος είναι από 38 έως 69 εκατοστά. Το μέγιστο μέγεθος του αλιευθέντος ψαριού ήταν 1 μέτρο 10 εκατοστόμετρα. Το μέσο σωματικό βάρος των ώριμων ψαριών κυμαίνεται από 0,9 έως 1,8 χιλιόγραμμα, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία και τους οικοτόπους.

Η κάτω γνάθο του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι πολύ μικρότερη από την κορυφή και στερείται παλατινών δοντιών. Αυτός ο εκπρόσωπος του είδους έχει 3 ραχιαία πτερύγια και 2 πρωκτικά. Όλα τα πτερύγια είναι σαφώς διαχωρισμένα μεταξύ τους. Η πρώτη βάση του πρωκτικού πτερυγίου είναι μικρή, λιγότερο από τη μισή απόσταση του θανάτου. Το χρώμα των ψαριών του μπακαλιάρου είναι λευκόχρυσο.

Εμφάνιση

Ο γαύρος συχνά συγκρίνεται με τον μπακαλιάρο. Το ψάρι του μπακαλιάρου έχει ένα μικρό στόμα, ένα μυτερό ρύγχος, ένα λεπτό σώμα και μια κοίλη ουρά. Ανήκει στον τύπο των σαρκοφάγων, που τρέφονται κυρίως με ψάρια και ασπόνδυλα. Ο μπακαλιάρος είναι παρόμοιος με τον μπακαλιάρο με δύο πρωκτικά πτερύγια, ένα πηγούνι και τρεις ραχιαίες. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο του μπακαλιάρου είναι πολύ υψηλότερο από αυτό του μπακαλιάρου. Το σώμα της είναι καλυμμένο με σκοτεινά σημεία, στις πλευρές υπάρχουν γραμμές φωτός. Η άκρη της ουράς εγκλεφίνος είναι πιο κοίλη από εκείνη του μπακαλιάρου. το δεύτερο και το τρίτο ραχιαίο πτερύγιο του είναι πιο γωνιακά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο μπακαλιάρος έχει ένα μωβ-γκρίζο κεφάλι και μια πλάτη, ασημί-γκρι πλευρές με μια ξεχωριστή μαύρη πλάγια όψη. Η κοιλιά είναι λευκή. Ο μπακαλιάρος αναγνωρίζεται εύκολα μεταξύ άλλων ψαριών από τη μαύρη κηλίδα πάνω από το θωρακικό πτερύγιο (επίσης γνωστό ως "δακτυλικό αποτύπωμα του δαχτύλου του διαβόλου"). Σκούρα σημεία μπορούν να παρατηρηθούν και στις δύο πλευρές του σώματος. Ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι παρόμοιες στην εμφάνιση.

Ο μπακαλιάρος έχει μικρότερο στόμα, πιο μυτερό πρόσωπο, λεπτό σώμα και κοίλη ουρά. Το κάτω προφίλ του ρύγχους του μπακαλιάρου είναι ίσιο, ελαφρώς στρογγυλεμένο, το στόμιο είναι μικρότερο από το στόμιο του μπακαλιάρου. Η μύτη είναι σφηνοειδής. Το σώμα ισιώνει πλευρικά, η άνω γνάθο προεξέχει πάνω από το κάτω μέρος.

Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μικρές κλίμακες και παχύ στρώμα βλέννας. Το άνω μέρος του κεφαλιού, πίσω και πλάγια μέχρι την πλάγια πλευρά έχει μια σκούρα μωβ-γκρίζα απόχρωση. Η κοιλιά, οι κάτω πλευρές και οι κεφαλές είναι λευκές. Τα ραχιαία, θωρακικά και ουρά πτερύγια είναι σκούρα γκρι. τα πρωκτικά πτερύγια είναι ανοιχτά, το κάτω μέρος των πλευρών έχει μαύρες κηλίδες στη βάση. κοιλιακά λευκά με μαύρες διακεκομμένες γραμμές.

Τρόπος ζωής, συμπεριφορά

Ο γαϊδούρος καταλαμβάνει μάλλον βαθιά στρώματα της στήλης ύδατος, που βρίσκονται κάτω από τις περιοχές αναπαραγωγής του γάδου. Σπάνια έρχεται σε ρηχά νερά. Ο μπακαλιάρος είναι ψάρια με κρύο νερό, αν και δεν του αρέσουν υπερβολικά χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι, σχεδόν απουσιάζει σχεδόν στο Newfoundland, στον Κόλπο του St. Lawrence και στην περιοχή της Νέας Σκωτίας σε μια εποχή που η θερμοκρασία του νερού σε αυτά τα σημεία βρίσκεται σε ένα πολύ χαμηλό σημείο.

Τα ψαροκόψαρα συνήθως βρίσκονται σε βάθη 40 έως 133 μέτρων και απομακρύνονται από την ακτή σε απόσταση περίπου 300 μέτρων. Οι ενήλικες προτιμούν τα βαθύτερα νερά, ενώ τα νεαρά ζώα προτιμούν να είναι πιο κοντά στην επιφάνεια. Πάνω απ 'όλα αυτό το ψάρι, όπως σε θερμοκρασία από 2 έως 10 βαθμούς Κελσίου. Γενικά, ο μπακαλιάρος ζει σε ψυχρότερα και λιγότερο αλμυρά νερά στην αμερικανική πλευρά του Ατλαντικού.

Πόσο ζωντανό το μπακαλιάρο

Ο νεαρός μπακαλιάρος ζει σε ρηχά νερά κοντά στην ακτή, μέχρι να είναι αρκετά μεγάλα και αρκετά ισχυρά για να επιβιώσουν σε βαθύτερα νερά. Ο γαύρος φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 1 έως 4 ετών. Τα αρσενικά ωριμάζουν νωρίτερα από τα θηλυκά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο μπακαλιάρος μπορεί να επιβιώσει περισσότερο από 10 χρόνια στην άγρια ​​φύση. Πρόκειται για ένα αρκετά μακρύβιο ψάρι και το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 14 χρόνια.

Habitat

Ο μπακαλιάρος συγκατοίκων κατοικεί και στις δύο πλευρές του Βόρειου Ατλαντικού. Στις αμερικανικές ακτές, η κατανομή της είναι πολυπληθής. Η γκάμα εκτείνεται από τις ανατολικές ακτές της Νέας Σκωτίας μέχρι το Cape Cod. Το χειμώνα, τα ψάρια μεταναστεύουν νότια στη Νέα Υόρκη και το Νιου Τζέρσεϋ και έχουν επίσης παρατηρηθεί σε βάθη στα νότια του γεωγραφικού πλάτους του Cape Hatteras. Στη νότια πλευρά, μικρά αλιεύματα μπακαλιάρου γίνονται κατά μήκος του κόλπου του Αγίου Λαυρεντίου. επίσης κατά μήκος της βόρειας ακτής του στο στόμα του Αγίου Λαυρεντίου. Ο μπακαλιάρος δεν είναι στο παγωμένο νερό κατά μήκος της εξωτερικής ακτής του Λαμπραντόρ, όπου υπάρχουν ετήσια γενναιόδωρα αλιεύματα γάδου κάθε καλοκαίρι.

Ροδάκινα

Τα ψαροκόψαρα τρέφονται κυρίως με μικρά ασπόνδυλα. Αν και τα μεγαλύτερα μέλη αυτού του είδους μπορούν μερικές φορές να καταναλώνουν άλλα ψάρια. Κατά τη διάρκεια των πρώτων μηνών της ζωής στην πελαγική επιφάνεια, το μπακαλιάρο ψαριών τροφοδοτείται με πλαγκτόν που επιπλέει στη στήλη του νερού. Αφού μεγαλώσουν, βαθαίνουν βαθύτερα και γίνονται πραγματικοί θηρευτές, καταβροχθίζοντας άφθονα όλους τους τύπους ασπόνδυλων.

Ένας πλήρης κατάλογος των ζώων που θα έπρεπε να τρώει θα περιλαμβάνει αναμφισβήτητα όλα σχεδόν τα είδη που κατοικούν στην περιοχή στην οποία ζούσαν αυτά τα ψάρια. Το μενού περιλαμβάνει μεσαία και μεγάλα καρκινοειδή. Όπως τα καβούρια, οι γαρίδες και οι αμφίποδες, τα δίθυρα δίθυρα σε μεγάλη ποικιλία, τα σκουλήκια, τα αστερίες, τα αχινούς, τα εύθραυστα αστέρια και τα αγγούρια της θάλασσας. Ο μπακαλιάρος μπορεί να κυνηγάει καλαμάρι. Όταν προκύψει η ευκαιρία, το ψάρι αυτό κυνηγάει τη ρέγγα, για παράδειγμα στα νορβηγικά ύδατα. Στην περιοχή του ακρωτηρίου Breton Haddock τρώει νεαρά χέλια.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Το ψάρι μπακαλιάρου φθάνει μέχρι την ωριμότητά του στην ηλικία των 4 ετών. Βασικά, ο αριθμός αυτός αφορά την ωρίμανση των ανδρών · οι γυναίκες, κατά κανόνα, χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Ο αρσενικός πληθυσμός του μπακαλιάρου προτιμά να κατοικεί στα βάθη της θάλασσας, ενώ τα θηλυκά εγκαθίστανται ειρηνικά σε ρηχά νερά. Η αναπαραγωγή συνήθως συμβαίνει στα θαλάσσια ύδατα από βάθος 50 έως 150 μέτρων, μεταξύ Ιανουαρίου και Ιουνίου, φτάνοντας στο ανώτατο σημείο στα τέλη Μαρτίου και στις αρχές Απριλίου.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι σημαντικότεροι τόποι αναπαραγωγής βρίσκονται στα ύδατα της κεντρικής Νορβηγίας, κοντά στο νοτιοδυτικό τμήμα της Ισλανδίας και την Τράπεζα της Ζορζ. Συνήθως το θηλυκό φέρει περίπου 850.000 αυγά ανά αναπαραγωγή.

Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι των ειδών είναι σε θέση να παράγουν έως και τρία εκατομμύρια αυγά σε ένα χρόνο. Ο γονιμοποιημένος ρυός κολυμπά στο νερό, μεταφέρεται από το ρεύμα των ωκεανών, μέχρι να γεννηθούν τα νεογέννητα ψάρια. Οι νεοσσοί που εκκολάπτονται πρόσφατα περνούν τους πρώτους μήνες της ζωής τους κοντά στην επιφάνεια του νερού.

Μετά από αυτό, μετακινούνται στον πυθμένα του ωκεανού, όπου ξοδεύουν το υπόλοιπο της ζωής τους. Η εποχή ζευγαρώματος του μπακαλιάρου βρίσκεται σε ρηχά νερά καθ 'όλη τη διάρκεια της άνοιξης. Η αναπαραγωγή διαρκεί από τον Ιανουάριο μέχρι τον Ιούνιο και φτάνει στο αποκορύφωμά της από τον Μάρτιο μέχρι τον Απρίλιο.

Φυσικοί εχθροί

Ο γαύρος κολυμπά σε μεγάλες ομάδες. Μπορεί να χαρακτηριστεί ως "σπρίντερ", καθώς κινείται εξαιρετικά γρήγορα σε περίπτωση που είναι απαραίτητο να κρυφτεί από τα αρπακτικά ζώα. Είναι αλήθεια ότι ο μπακαλιάρος κολυμπά μόνο σε μικρές αποστάσεις. Παρά την καλή αυτή ευελιξία, εξακολουθούν να υπάρχουν εχθροί εγκλεφίνου, είναι ένα φραγκοστάφυλο, ράμπα, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, κοράκι και σφραγίδες.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Ο μπακαλιάρος είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του γάδου. Μπορεί να βρεθεί και στις δύο πλευρές του Βόρειου Ατλαντικού. Αυτό το ψάρι είναι ένα κατώτατο πλάσμα που ζει στον βυθό της θάλασσας. Ανήκει στην ομάδα εμπορικά σημαντικών ψαριών, καθώς έχει συμπεριληφθεί σταθερά στην ανθρώπινη διατροφή για αιώνες. Η μεγάλη ζήτηση για αυτό οδήγησε σε μια ανεξέλεγκτη αλίευση του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού τον περασμένο αιώνα και μια απότομη πτώση του πληθυσμού.

Χάρη στις προσπάθειες διατήρησης και τις αυστηρές αλιευτικές ρυθμίσεις, ο πληθυσμός του μπακαλιάρου έχει ανακάμψει τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά εξακολουθεί να είναι ευάλωτος. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Ένωσης Γεωργίας Haddock του 2017, αυτό το είδος ψαριού δεν είναι υπερβολικά πιασμένο.

Εμπορική αξία

Ο μπακαλιάρος είναι ένας πολύ σημαντικός τύπος ψαριού. Έχει μεγάλη οικονομική σημασία. Είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη Βρετανία. Τα εμπορικά αλιεύματα στη Βόρεια Αμερική τα τελευταία χρόνια έχουν μειωθεί σημαντικά, αλλά αυτή τη στιγμή έχει αρχίσει να αποκτά την ίδια δυναμική. Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατροφή. Πρόκειται για ένα πολύ δημοφιλές ψάρι ψαριών που πωλείται νωπό, κατεψυγμένο, καπνιστό, αποξηραμένο ή σε κονσέρβα. Αρχικά, ο μπακαλιάρος εγκρίθηκε λιγότερο από τη ζήτηση από τον μπακαλιάρο, λόγω λιγότερων χρήσιμων ιδιοτήτων. Ωστόσο, η επέκταση του εμπορίου ψαριών οδήγησε στην υιοθέτηση αυτού του προϊόντος από τον καταναλωτή.

Η εξέλιξη της τεχνικής προόδου διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην πρόοδο, δηλαδή στην εμφάνιση φιλέτων και συσκευασίας νωπού και κατεψυγμένου μπακαλιάρου. Αυτό έχει κάνει τη δουλειά της τόσο για τη ζήτηση όσο και για την αύξηση του όγκου των αλιευμάτων. Όσον αφορά την αλίευση μπακαλιάρος - σε αυτό το θέμα το φυσικό δόλωμα είναι πιο αποτελεσματικό. Ως δελεαστική θεραπεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οστρακοειδή και γαρίδες. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να κοπεί κομμάτια ρέγγας, καλαμάρι, merlan, αμμόχελα ή σκουμπρί. Τεχνητά δολώματα, όπως teasers και jigs, τείνουν να λειτουργούν, αλλά είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματικά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Αυτά τα ψάρια συνήθως αλιεύονται χύδην. Δεδομένου ότι είναι στην μικρότερη πλευρά, την εκπαίδευση και στα βάθη που απαιτούν τη χρήση ισχυρών εργαλείων, είναι εύκολο έργο για ψάρεμα. Η μόνη δυσκολία είναι να προσπαθήσουμε να μην σκίσουμε τα ευαίσθητα στόματά τους από το γάντζο.

Το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος προτιμά βαθύτερα στρώματα νερού υποδηλώνει ότι είναι ένας επιλεκτικός κάτοικος (βέβαια, σε σύγκριση με τον γάδο). Λόγω ενός βαθύτερου οικοσυστήματος, ο μπακαλιάρος εγκλωβίζεται συχνότερα από ψαράδες σε σκάφη.

Προκειμένου να βελτιώσετε τις πιθανότητες να συναντήσετε αυτό το υπέροχο ψάρι, πρέπει να πάτε σε βάθος σε περιοχές που βρίσκονται στη βορειοανατολική Αγγλία και στα βόρεια και δυτικά της Σκωτίας. Ωστόσο, άλλα είδη όπως ο γάδος ή το νταούκι του Ατλαντικού μπορούν να βρεθούν σε αυτά τα μέρη πιο συχνά. Αυτό σημαίνει ότι οι ψαράδες μπορεί να χρειαστεί να βάλουν πολλά από αυτά τα είδη ψαριών στο καλάθι πριν ο πολυπόθητος μπακαλιάρος πέσει στο γάντζο.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Haddock: πώς μοιάζει, πού ζει και πώς διαφέρει από άλλα ψάρια;

Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε συχνά να βρείτε ψάρια με ένα εξωτικό όνομα - εγκιβωτισμό. Πρόκειται για ένα λευκό ψάρι, το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και χρησιμότητα. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας συνταγών για το μαγείρεμα, μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού σχεδόν καθημερινά, κορεσμώντας το σώμα σας με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Περιγραφή

Το Haddock είναι μέλος της οικογένειας Treskov. Πρόκειται για ένα θαλάσσιο ψάρι που φτάνει το ένα μέτρο σε μήκος, ωστόσο στις περισσότερες περιπτώσεις υπάρχουν άτομα μεγέθους 50-65 cm και βάρους από 3 έως 4,5 kg. Το σώμα είναι επίπεδο, η πλάτη είναι ανοιχτό γκρι με έντονη μοβ απόχρωση, η κοιλιά είναι ανοιχτό ασημί ή λευκό, ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι μια σκοτεινή ευθεία στα πλάγια και ένα μικρό στρογγυλό μαύρο σημείο κάτω από το ραχιαίο πτερύγιο. Οι κλίμακες είναι μικρές, μοιάζουν με μονοδιάστατες.

Πολλοί καταναλωτές εκτιμούν και αγαπούν το μπακαλιάρο, όχι μόνο λόγω των υψηλών γευστικών ιδιοτήτων του, αλλά και επειδή το κρέας του είναι πολύ πιο υγιεινό από άλλα ψάρια. Ο μπακαλιάρος περιλαμβάνει ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών, σημαντικών μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών. Το προϊόν περιέχει λίγα λίπη, έτσι ώστε τα ψάρια απορροφώνται γρήγορα και πλήρως από το σώμα. Ιδιαίτερη αξία έχει το συκώτι, το οποίο θεωρείται ότι είναι ο πραγματικός θησαυρός των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Η τακτική χρήση του μπακαλιάρου έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στα όργανα όρασης και στην ανοσία, η χρήση του προϊόντος βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και βελτιώνει επίσης την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Πού κατοικεί;

Οι αλιείς με μικρή εμπειρία δυσκολεύονται συχνά να δώσουν μια ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα εάν έχουν ψάρια ή ποτάμια ψάρια. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια αυτά ζουν αποκλειστικά στα ύδατα του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Ο μπακαλιάρος προτιμά ένα ζεστό βιότοπο όπου η θερμοκρασία του νερού δεν πέφτει κάτω από 6 μοίρες, και η αλατότητα πρέπει να είναι πάνω από 30 ppm.

Αυτό το ψάρι ζει σε κοπάδια σε βάθος από 60 έως 200 μέτρα, σε σπάνιες περιπτώσεις κολυμπά ανά χιλιόμετρο στη στήλη νερού. Τα νεαρά άτομα αρχίζουν να βουτούν σε ηλικία περίπου ενός έτους και προτού προτιμούν να μένουν σε ένα μικρό βάθος - περίπου 50-60 μέτρα. Ο μπακαλιάρος βρίσκεται μέσα στα όρια των παράκτιων ρηχών και εάν για οποιονδήποτε λόγο αυτό δεν είναι δυνατό, τότε απλώς εξαντλείται και πεθαίνει γρήγορα. Τη χειμερινή-φθινοπωρινή περίοδο, συχνά πέφτει κοντά στην ακτή.

Διαφορές από άλλα ψάρια

Δεδομένου ότι τόσο ο μπακαλιάρος όσο και ο γάδος ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αυτά τα ψάρια έχουν αρκετές ομοιότητες. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες γαλοπούλας, οι πιο συνηθισμένοι είναι ο ίδιος ο γάδος, καθώς και ο μπακαλιάρος και το pollock. Το εμπορικό μέγεθος αυτών των ψαριών είναι περίπου το ίδιο, είναι σχεδόν εξίσου δημοφιλές με τους καταναλωτές και αλιεύονται σε πολλές χώρες σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια διαφέρουν στη χημική τους σύνθεση, τη συνοχή των φιλέτων και τη θρεπτική τους αξία.

Ωστόσο, μόνο οι πεπειραμένοι ψαράδες ή ειδικοί μπορούν να δουν αυτή τη διαφορά και για τον μέσο χρήστη είναι αρκετά δύσκολο να παρατηρήσουμε τις διαφορές. Ταυτόχρονα, ο γάδος κοστίζει πολύ περισσότερο, επομένως πολλοί αδίστακτοι πωλητές υπό το πρόσχημα αυτού του ευγενών λευκών ψαριών συχνά προσπαθούν να πουλήσουν μπακαλιάρο ή μολύβι, αξιοποιώντας το γεγονός ότι υπάρχουν αξιοσημείωτες ομοιότητες μεταξύ αυτών των ειδών. Πολλές απάτες διεξάγονται με κατεψυγμένα ψάρια - στην περίπτωση αυτή, το κερασάκι καθιστά δύσκολη την εξέταση των διαφορών μεταξύ των σφαγίων διαφορετικών ατόμων.

Εάν αγοράζετε ολόκληρο ψάρι, προσπαθήστε να επιλέξετε το ένα με το ελάχιστο ποσό γλάσου, γιατί αν δείτε έναν μπακαλιάρο μπροστά σας με το δέρμα, τότε το ξεχωρίζετε από το ακριβότερο γάδο είναι αρκετά εύκολο:

• το σώμα του γάδου καλύπτεται πυκνά με μάλλον μικρές κλίμακες, σε αυτό το ψάρι οι κλίμακες είναι μεγαλύτερες και σταθερότερες.
• Στο μπακαλιάρο, διακριτικές λευκές λωρίδες είναι αισθητές στις πλευρές, και στον μπακαλιάρο υπάρχουν σκοτεινές, σχεδόν μαύρες γραμμές σε αυτές τις θέσεις.
• ο μπακαλιάρος έχει σκοτεινά σημεία πάνω από θωρακικά πτερύγια και ο μπακαλιάρος δεν τα έχει.

Αν πάρετε ένα filet, είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνετε τον μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο, επομένως είναι καλύτερο να βρείτε έναν καλόπιστο πωλητή που να επισημαίνει όλα τα προϊόντα του. Αν πρόκειται για ένα ψάρι που δεν έχει σχεδόν διαφορετική εμφάνιση, η αξιοπιστία της εξόδου έρχεται στο προσκήνιο όταν επιλέγετε ένα ψάρι.

Αν συγκρίνουμε τον μπακαλιάρο και το μολύβι, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα ψάρια αυτά έχουν διαφορετικούς βιότοπους - το πεύκο ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού και ο μπακαλιάρος προτιμά τα ύδατα του Ατλαντικού και της Αρκτικής. Οραματικά, τα ψάρια είναι πολύ παρόμοια, αλλά ο εγκιβωτισμός διακρίνεται από μια σκοτεινή λωρίδα κάτω από το επίπεδο της πλάτης. Επιπλέον, οι κλίμακες αυτού του ψαριού είναι ελαφρώς ελαφρύτερες από εκείνες του pollock, αλλά μόνο ένας ειδικός μπορεί να παρατηρήσει αυτή τη διαφορά.

Από κάθε άλλη άποψη, αυτά τα ψάρια είναι σχεδόν τα ίδια και οι γευστικές ιδιότητες είναι σχεδόν ταυτόσημες, οπότε δεν αξίζει να μιλάμε για τα ψάρια που προτιμούν καλύτερα (όλοι μπορούν να κάνουν τις δικές τους επιλογές με βάση τις ατομικές τους προτιμήσεις γεύσης). Παρόλο που ορισμένοι καταναλωτές επισημαίνουν ότι το φιλέτο μολύβδου έχει ελαφρώς πιο σκληρή δομή σε σύγκριση με το εύθρυπτο κρέας εγκλεφίνος, είναι το κίτρινο που προτιμάται από τους ιαπωνικούς ανθρώπους που είναι γνωστοί για τις υγιεινές διατροφικές τους συνήθειες.

Ιδιότητες και χημική σύνθεση

Ο μπακαλιάρος έχει μια άσπρη και πολύ τρυφερή σάρκα, ταξινομείται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια φιλέτου περιέχουν μόνο 7 θερμίδες, επομένως τα ψάρια πρέπει να συμπεριλάβουν στη διατροφή όλους τους ανθρώπους που αναγκάζονται για ένα ή άλλο λόγο να κάθονται σε δίαιτες. Η χαρακτηριστική σύνθεση των ψαριών υποδηλώνει ισορροπημένη δομή προϊόντος.

Το ψάρι περιέχει αρκετά σελήνιο, το οποίο απαιτείται από το σώμα για να διατηρηθεί η σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς, καθώς και τα έντερα και το στομάχι. Σίγουρα το δίκαιο φύλο θα εκτιμήσει τις αντιγηραντικές ιδιότητες του στοιχείου - αποδεικνύεται ότι αυτό το ορυκτό είναι σε θέση να καταστρέψει τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τον υγιή ιστό στο ανθρώπινο σώμα. Το σελήνιο βοηθά στην καταπολέμηση της γυναικείας στειρότητας και δημιουργεί συνθήκες που ευνοούν τη σύλληψη και τη μεταφορά ενός μωρού, εξασφαλίζει τη γέννηση ενός υγιούς παιδιού χωρίς παθολογίες. Όσο για τους άνδρες, το σελήνιο τις επηρεάζει με τον πιο θετικό τρόπο - αυξάνει την ισχύ, αυξάνει την ποσότητα και την ποιότητα του σπέρματος.

Το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών:

• Το PP είναι υπεύθυνο για το κυκλοφορικό και καρδιαγγειακό σύστημα, συμμετέχει ενεργά στον μετασχηματισμό της ζάχαρης σε ενέργεια και είναι επίσης απαραίτητο για τη σύνθεση των αμινοξέων.
• Α - ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που προάγει την ανάπτυξη των νεαρών κυττάρων, βελτιώνει την ανοσία, αυξάνει την αντοχή στις ασθένειες, σταθεροποιεί την κατάσταση των οργάνων όρασης και των πνευμόνων.
• E - απαραίτητη για την ενίσχυση των μυϊκών ινών, επιταχύνει την επούλωση πληγών, και έχει επίσης έντονη αναζωογονητική δράση.
• C - βιταμίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την αύξηση της ανθεκτικότητας του σώματος σε διάφορα είδη μολυσματικών ασθενειών ιικής ή βακτηριακής προέλευσης.
• Β1 και Β2 - έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της νευρικής δραστηριότητας, συμβάλλουν στη μεγαλύτερη πεπτικότητα των κυττάρων οξυγόνου, καθώς και στην ανακούφιση από την κόπωση των ματιών.

Η χημική σύνθεση του μπακαλιάρου περιλαμβάνει επίσης:

• σιδήρου - είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η ποιοτική σύνθεση του αίματος και να ενισχυθεί η ανθρώπινη δραστηριότητα.
• βρώμιο - ρυθμίζει τη δραστηριότητα των νευρικών και ενδοκρινικών συστημάτων, το στοιχείο συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση και το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, καθώς και των λιπών και των υδατανθράκων στα όργανα και στους ιστούς.
• Ο ψευδάργυρος είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που δρα ως συμμετέχων στις διεργασίες αναγέννησης, επιταχύνει το μεταβολισμό και υποστηρίζει τη δραστηριότητα των κυττάρων.
• το νάτριο - υποστηρίζει την υγεία των μυών και ρυθμίζει επίσης το μεταβολισμό του νερού-αλατιού στα κύτταρα.
• ιώδιο - ένα στοιχείο που προάγει την ευημερία, βελτιώνει την εμφάνιση και τη διανοητική ανάπτυξη.
• χαλκός - απαραίτητη για τη διατήρηση υγιούς μεταβολισμού, καθώς και για τον σχηματισμό πρωτεϊνών και σύνθεση αιμοσφαιρίνης.
• φθόριο - εμπλέκεται στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών.

Η δομή του μπακαλιάρου εγκλήματος περιλαμβάνει επίσης πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα, τα οποία είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης και εμπλέκονται στην πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, ενεργοποιούν τη μνήμη, βοηθούν στην προσαρμογή των προδιαγραφών της προσοχής.

Ωστόσο, όπως και πολλά άλλα θαλασσινά, ο εγκιβωτισμός δεν συνιστάται για άτομα με αλλεργίες και δεν πρέπει να εμπλακείτε σε ψάρια παρουσία ατομικής μισαλλοδοξίας.

Υπάρχουν πολλά οστά;

Τα ψάρια του γάδου διακρίνονται από ένα μικρό αριθμό μικρών οστών. Μπορεί να ειπωθεί ότι σχεδόν κανένας δεν υπάρχει στον εγκλεφίνο ή είναι τόσο μικρός και προέρχεται από το γεγονός ότι καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, έτσι ώστε τα πιάτα με γαλοπούλα να μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή των μικρών παιδιών. Αυτό το χαρακτηριστικό της δομής των ψαριών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό - κόβεται σε κιμά, ψημένο, τηγανητό και κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο, κομμένο, καπνισμένο και βρασμένο.

Πώς να επιλέξετε;

Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύ χρήσιμο ψάρι, αλλά συχνά οι συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης που δεν πληρούν τα ισχύοντα πρότυπα GOST προκαλούν βλάβη στα ψάρια. Για να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να εστιάσετε σε μερικές αποχρώσεις:

• οσμή - πρέπει να προέρχεται από το ψάρι μια συγκεκριμένη θαλάσσια οσμή, η απουσία της (καθώς και οι ακαθαρσίες άλλων γευστικών ουσιών) υποδηλώνουν άμεσα την ασθένεια των ψαριών, καθώς και το γεγονός ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί επανειλημμένα.
• τα μάτια - θα πρέπει να είναι λαμπερά και καθαρά, να έχετε κατά νου ότι τα ψάρια αρχίζουν να σαπίζουν από τα μάτια του, έτσι ώστε τα ίχνη θολερότητας πάνω τους να είναι αισθητά σχεδόν αμέσως.
• βράγχια - σε παγωμένο εγκλεφίνο, τα αναπνευστικά όργανα πρέπει επίσης να είναι ελαφριά χωρίς σημάδια βλέννας και μαύρων κηλίδων.
• το χρώμα φιλέτου - θα πρέπει να είναι λευκό, αν παρατηρήσετε ότι έχει ακόμη και μια μικρή κιτρινωπή απόχρωση, σημαίνει ότι τα ψάρια έχουν χάσει πολύ καιρό τη φρεσκάδα τους.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/