Με τις διακριτικές ιδιότητές του, ο σταθεροποιητής τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ανήκει στην ομάδα με παρόμοια δομή, χαρακτηριστικά και μέθοδο απόκτησης πρόσθετων τροφίμων. Η χημικά δραστική ένωση καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η οποία είναι μέρος του σταθεροποιητή Ε466, είναι παράγωγο της γνωστής φυσικής ένωσης κυτταρίνης.

Ωστόσο, το πρόσθετο έχει διακριτικές ικανότητες. Η πιο σημαντική ιδιότητα του σταθεροποιητή τροφίμων E466 Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη μπορεί να θεωρηθεί η κατάσταση συσσωμάτωσης μιας χημικής ένωσης. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι μια βιολογικά ενεργή ένωση, η οποία λαμβάνεται με βάση την κυτταρίνη, είναι ένα άχρωμο υγρό, το οποίο έχει έντονα χαρακτηριστικά του οξέος.

Η ανακάλυψη και μελέτη της σύνθεσης, καθώς και οι ιδιότητες του σταθεροποιητή τροφίμων E466 Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη συνδέεται με το όνομα του διάσημου γερμανικού χημικού Jansen, ο οποίος στις αρχές του περασμένου αιώνα ήταν σε θέση να συνθέσει το πρόσθετο τροφίμων από την κυτταρίνη. Επί του παρόντος, ο σταθεροποιητής τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη εγκρίνεται για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς και στη Ρωσική Ομοσπονδία και τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Η βλάβη του σταθεροποιητή τροφίμων E466 Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη

Ωστόσο, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν εύλογα ότι η βλάβη του σταθεροποιητή τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι τόσο υψηλή για το ανθρώπινο σώμα ότι το πρόσθετο θα πρέπει να απαγορευθεί πλήρως για χρήση και επίσης η επικίνδυνη ένωση πρέπει να αποκλειστεί από τον κατάλογο των χημικών ενώσεων που επιτρέπονται στη βιομηχανία τροφίμων.

Λόγω των οργανικών χαρακτηριστικών του, ο σταθεροποιητής τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη μπορεί να προκαλέσει τη μεγαλύτερη βλάβη στους ανθρώπους που πάσχουν από ορισμένες μορφές ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, δεν πρέπει να καταχράστε τα τρόφιμα που περιέχονται στη σύνθεση του σταθεροποιητή E466, άτομα με μειωμένο μεταβολισμό.

Η ένωση μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στις πεπτικές διεργασίες που εμφανίζονται στο ανθρώπινο σώμα. Στη χημική βιομηχανία, ο σταθεροποιητής τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη παράγεται με την αλληλεπίδραση μιας άμορφης ένωσης αλκυλοκυτταρίνης και μονοχλωροοξικού οξέος. Προκειμένου να ληφθεί πρώτη ύλη για την παραγωγή του σταθεροποιητή τροφίμων Ε466, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η κυτταρίνη αρχικά επηρεάζεται από την καυστική σόδα και στη συνέχεια από την προκύπτουσα ουσία αλουμινοκυτταρίνης παράγεται η διατροφική ποιότητα Ε466, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων καθώς και στη χημική βιομηχανία.

Συνηθέστερα, ο σταθεροποιητής τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ακόλουθων τροφών: μαγιονέζα, σάλτσες σαλάτας και σάλτσες με βάση μαγιονέζα, γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα παγωτά, προϊόντα τυροπήγματος, κρέμες ζαχαροπλαστικής, γέμιση και γέμιση γλυκών και ζαχαρωδών, ζελέ και πουτίγκα Επιπλέον, ο σταθεροποιητής τροφίμων E466 καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων στη διαδικασία εφαρμογής στα προστατευτικά περιβλήματα ή στις συσκευασίες τροφίμων στα τελικά προϊόντα διατροφής (κρέας, λουκάνικα και ψωμάκια).

Εάν σας αρέσουν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E466-karboksimethylcelljuloza

Συμπλήρωμα διατροφής E 466: προϊόν γενετικής μηχανικής ή ουδέτερο πυκνωτικό;

Η πρόσθετη ουσία E 466 είναι ο συνηθέστερος εστέρας κυτταρίνης.

Περισσότερο από το 25% της συνολικής μάζας του μεταποιημένου προϊόντος πηγαίνει στις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων.

Η ουσία ανήκει στο έρμα και τα οφέλη για τον οργανισμό δεν φέρουν, καθώς και απτή βλάβη.

Όνομα προϊόντος

Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - η ονομασία του προϊόντος, που καθορίζεται από το εθνικό πρότυπο 33310-2015. Η διεθνής ονομασία είναι η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη.

Το άλας νατρίου χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων, επομένως το δεύτερο προϊόν είναι το μετά νατρίου άλας καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου). Μπορεί να βρεθεί στο SanPiN, βιβλία αναφοράς του Υπουργείου Υγείας.

• Е 466 (Е - 466), ευρετήριο της ευρωπαϊκής κωδικοποίησης των προσθέτων τροφίμων.
• καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου.
• CMC (διεθνής έκδοση του CMC).
• καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νάτριο, γαλλική.

Τύπος ουσίας

Ένα υδατικό διάλυμα μιας ουσίας είναι ένα ιξώδες κολλώδες υγρό, ο βαθμός του ιξώδους του οποίου εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό υποκατεστημένων υδροξυλομάδων στο μόριο κυτταρίνης. Ο ρυθμός αντικατάστασης της τροφής CMC θα πρέπει να κυμαίνεται από 0,65-0,95 μονάδες. Αυτό επιτρέπει τη λήψη διαλυμάτων μεσαίου και υψηλού ιξώδους, παρέχοντας την επιθυμητή συνοχή των τροφίμων, αυξάνοντας τις οργανοληπτικές και γευστικές τους ιδιότητες.

Στη χημική δομή της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης είναι ένας πολυηλεκτρολύτης, ένας απλός ιονικός εστέρας κυτταρίνης και αλογονοκαρβοξυλικού οξέος.

Ο τρόπος λήψης του προσθέτου Ε 466 βασίζεται στη χημική αντίδραση της αλληλεπίδρασης μονοχλωροοξικού οξέος με ειδικά παρασκευασμένη αλκυλοκυτταρίνη.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Το άλας νατρίου καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης παρέχεται σε επιχειρήσεις σε χάρτινες σακούλες πολλαπλών στρωμάτων ή τύμπανα από κυλινδρικό χαρτόνι με πρόσθετη επένδυση από πολυαιθυλένιο.

Εφαρμογή

Η δημοτικότητα του προσθέτου Ε 466 σε διάφορες περιοχές ανθρώπινης δραστηριότητας εξηγείται από την ικανότητα επίλυσης ευρέος φάσματος τεχνολογικών προβλημάτων με την τεχνητή ρύθμιση του ιξώδους:

• η τροποποίηση του μορίου της ουσίας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε λύσεις διαφόρων βαθμών πυκνότητας.
• με την αύξηση της θερμοκρασίας, το ιξώδες μειώνεται χωρίς σχηματισμό γέλης.
• το ιξώδες αυξάνεται όταν το ρΗ είναι μικρότερο από 3 μονάδες, μειώνεται όταν ο δείκτης είναι πάνω από 10,
• Ανάλογα με τον τύπο, τα διαλύματα μπορεί να έχουν θιξοτροπικές ή ψευδοπλαστικές ιδιότητες.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως παχυντής και σταθεροποιητής της συνέπειας σε στιγμιαία τρόφιμα, σάλτσες, παγωτό, τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία. Συχνά, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη σε γέλες ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα και ζελέ χρησιμοποιείται μαζί με την υδροξυπροπυλοκυτταρίνη (Ε 463) για να ενισχύσει την δράση του άλλου.

Στα επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση την κρέμα και το φυτό, το πυκνωτικό E 466 μπορεί να παίξει το ρόλο ενός πληρωτικού, δίνοντας στο προϊόν μια κρεμώδη γεύση.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη αποτελεί μέρος των προστατευτικών κελυφών για τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος, τους ξηρούς καρπούς, τα κατεψυγμένα προϊόντα. Το πρόσθετο διατηρεί την υγρασία, προστατεύει από την αποξήρανση και την απώλεια ωφέλιμων δραστικών ουσιών, παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αποτρέπει την καταστροφή των ινών κατά την απόψυξη.

Στον Codex Alimentarius, το πρόσθετο E 466 έχει ανοχή 8 προτύπων: μαργαρίνη, κονσέρβες σαρδέλας και σκουμπρί, αρωματισμένο γιαούρτι, μαργαρίνη.

Η συγκέντρωση της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης νατρίου στη σύνθεση τροφίμων δεν υπερβαίνει τα 8 g / kg (για επιφανειακή επεξεργασία είναι 20 g / kg). Αυτή είναι μια ασφαλής δόση που δεν είναι επιβλαβής για την υγεία.

Πρόσθετο E 466 - ένα δημοφιλές συστατικό των καλλυντικών και οικιακών προϊόντων. Οι κατασκευαστές αντικαθιστούν εν μέρει τις επιφανειοδραστικές ουσίες καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης που επηρεάζουν αρνητικά τα ανθρώπινα κύτταρα. Ο αιθέρας κυτταρίνης δεν είναι αλλεργιογόνος, ουδέτερος όσον αφορά την περιβαλλοντική ασφάλεια. Τα πρόσθετα περιλαμβάνονται στις οδοντόκρεμες, τα σαμπουάν, τις κρέμες ξυρίσματος, τα πηκτώματα ντους, τις κρέμες περιποίησης του δέρματος.

Το παχυντή E 466 δεν έχει βιολογικά ευεργετικό αποτέλεσμα. Απλώστε το μόνο για να διευκολύνετε τη διαδικασία και να βελτιώσετε την υφή του προϊόντος.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη χρησιμοποιεί τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή προστατευτικών κελυφών. Τα φιλμ με βάση τα πρόσθετα είναι ανθεκτικά στις όξινες συνθήκες, αλλά διαλύονται σε αλκαλικές. Είναι πολύ σημαντικό να προστατεύεται το στομάχι από τις αρνητικές επιδράσεις ορισμένων φαρμάκων: η μεμβράνη απελευθερώνει τη δραστική ουσία μόνο στο ασθενώς αλκαλικό περιβάλλον του εντέρου.

Το παχυντή E 466 χρησιμοποιείται για την παρασκευή οφθαλμικών σταγόνων. Αυξάνει τον χρόνο απελευθέρωσης της δραστικής ουσίας, παρατείνοντας έτσι τη δράση της.

Τεχνική καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη εισάγεται στη σύνθεση των μιγμάτων κτιρίων, υλικά φινιρίσματος για τη βελτίωση της πρόσφυσης, την πρόληψη της πυρόλυσης.

Ωφέλεια και βλάβη

Η πρόσθετη ουσία E 466, που παίρνει με προϊόντα στο γαστρεντερικό σωλήνα, δεν συμμετέχει στη διαδικασία ανταλλαγής. Εκκρίνεται από το σώμα αμετάβλητο φυσικά.

Η ουσία μπορεί να θεωρηθεί ως πηγή διαιτητικών ινών, αλλά η ποσότητα των εισερχόμενων ινών είναι πολύ μικρή για να μιλήσει για οποιοδήποτε αγαθό.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη του νατρίου ανήκει σε μέτρια επικίνδυνες ουσίες (κατηγορία κινδύνου 3).

Η επίδραση του προσθέτου στο σώμα δεν έχει μελετηθεί. Αποδεικνύεται ότι μία μόνο χρήση περισσότερων από 5 g του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει παραβίαση της εντερικής κινητικότητας.

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες (για παράδειγμα, η ομάδα Kedr) μιλούν για τις καρκινογόνες ιδιότητες του προσθέτου, αλλά δεν έχουν δημοσιευθεί επιστημονικά στοιχεία για το θέμα αυτό.

Τι είναι το τρυγικό οξύ και πού χρησιμοποιείται; Σχετικά με αυτό μπορείτε να μάθετε στο άρθρο μας.

Ποιες ιδιότητες έχει η κρυπτοξανθίνη βαφής; Χρήσιμο υλικό για το θέμα αυτό είναι εδώ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Η μόνη επιχείρηση στη Ρωσία που παράγει τρόφιμα καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι Nitol - Cellulose Ethers, θυγατρική του Nitol Group. Το εργοστάσιο βρίσκεται στην πόλη Usolye-Sibirskoe (περιοχή Irkutsk).

Η τεχνική καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη παράγεται από την CJSC Polytsell (St. Petersburg).

Το E 466 παραδίδεται στην εγχώρια αγορά από τις εταιρείες:

• Hercules Ins. (κοινοπραξία των ΗΠΑ και της Γαλλίας) ·
• Noviant Ογ (Φινλανδία);
• Daicel Chemical Jndustries Ltd (Ιαπωνία).
• Wolff Walsrode AG (Γερμανία).

Θα ήταν δυνατόν να αγνοηθεί ο γενικά ασφαλής δείκτης E 466 στη σύνθεση των προϊόντων εάν ο καταναλωτής δεν εκφοβίστηκε με γενετικώς τροποποιημένη καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη από τις οθόνες τηλεόρασης.

Δυστυχώς, οι δημοσιογράφοι συχνά συγχέουν δύο έννοιες: έναν οργανισμό με τεχνητά τροποποιημένο γονότυπο (GMO) και μια τροποποιημένη ουσία.

Το άλας νατρίου καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης ανήκει στη δεύτερη ομάδα. Μόριο (όχι γονίδιο!) Οι ουσίες άλλαξαν για να βελτιώσουν τις φυσικοχημικές ιδιότητες του προϊόντος (ιξώδες, διαλυτότητα). Το πρόσθετο δεν έχει καμία σχέση με τα επιτεύγματα της γενετικής μηχανικής.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e466.html

E466 (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) - βλάβη και όφελος του προσθέτου τροφίμων στο σώμα

Για να έχετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με το τι τρώμε, ειδικότερα, για να ασχοληθούμε με τα πρόσθετα τροφίμων και το αποτέλεσμα που έχουν. Εξετάστε ένα πρόσθετο όπως το E466 (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη), τα αποτελέσματά του στο σώμα.

Το Ε-466 (CMC) - ένα παράγωγο κυτταρίνης της ομάδας μονομερών δεξτρόζης, με τη μορφή άχρωμης σκόνης που αποτελείται από μικρούς κρυστάλλους, είναι ένα οξύ ηλεκτρολύτη ιονικού πολυμερούς. Ο μηχανισμός παραγωγής τυλοζης είναι απλός, επιτυγχάνεται με την αντίδραση του 1-χλωροοξικού οξέος με την αλκυλοκυτταρίνη. Το E-466 είναι τελείως διασπασμένο σε δομή νερού, δεν έχει ιδιαίτερη οσμή, δεν εκτίθεται στην αρνητική επίδραση των ακτίνων φωτός, δεν έχει δηλητηριώδεις ιδιότητες και δεν είναι καθόλου διαλυτό στα έλαια.

Στην παραγωγή τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνότερα ως άλας νατρίου, ένα μείγμα από το οποίο είναι μάλλον ιξώδες και ψευδοπλαστικό, και μερικές φορές ακόμη και θιξοτροπικό. Το κυτταρίνη-γλυκολικό οξύ είναι ένας σταθεροποιητής που διατηρεί και βελτιώνει άμεσα το ιξώδες των ίδιων των προϊόντων. Η CMC σχηματίζει μια ιξώδη σύνθεση, η οποία κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης διάρκειας ζωής δεν χάνει τις φυσικές της ιδιότητες, διατηρώντας έτσι την παρουσίαση των τροφίμων. Το ιξώδες πρόσθετο είναι απαραίτητο για την παρασκευή μαγιονέζας, κέτσαπ, τυροκομικών προϊόντων, ποικιλίας γλυκών επιδόρπια και ζελέ.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Για να χάσετε βάρος σε 30 ημέρες πρέπει να εφαρμόσετε 3 σημαντικές διαδικασίες: προετοιμασία.. Διαβάστε περισσότερα >>>

Το πρόσθετο τροφίμων E466 έχει μεμονωμένα χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά:

• Στην πραγματικότητα, είναι ένα ασθενές οξύ που δεν έχει ειδικό φάσμα χρώματος. Στη φύση, αντιπροσωπεύεται ως ένας ιοντικός πολυμερής ηλεκτρολύτης.
• Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό.
• Δεν διαλύεται στο λάδι ζωικής προέλευσης, καθώς και σε λαχανικά.
• Δεν έχει καθόλου μυρωδιά.
• Δεν ισχύει για τοξικές ουσίες.
• Σε ένα έντονο ηλιακό φως δείχνει μάλλον καλή σταθερότητα.

Υπάρχει λοιπόν κάποια βλάβη από ένα πρόσθετο που εκτελεί μια απλή λειτουργία με τη μορφή της δέσμευσης τροφίμων;

Το E-466 μετά από επανειλημμένες και ποικίλες έρευνες εξακολουθεί να επιτρέπεται για χρήση σε τρόφιμα στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ωστόσο, σε περιορισμένο ποσό, είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο και αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και Ο οργανισμός πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή στα προϊόντα που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα.

Το πιο συνηθισμένο αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης του E-466 είναι οι εντερικές διαταραχές διαφόρων βαθμών, για παράδειγμα, είναι απολύτως μη διασπώμενη ουσία και μία μόνο χρήση, σε ποσότητες μεγαλύτερες από 5 ml. ένα γραμμάριο μπορεί να προκαλέσει καθαρτικό αποτέλεσμα. Στη διατροφή για παιδιά, το συμπλήρωμα δεν έχει επιβεβαιωμένη άδεια χρήσης, έτσι οι γονείς θα πρέπει προσεκτικά και προσεκτικά να προσεγγίσουν την επιλογή του φαγητού για βρέφη. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το E-466 έχει κάποια επίδραση στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και επίσης αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Όσο για τα οφέλη του E-466, μόνο το πρόσθετο βοηθά να δώσει μια φυσική και μακροχρόνια ελαστική εμφάνιση στα προϊόντα διατροφής, όπως το τυρόπηγμα, τα γλυκά επιδόρπια, η μαγιονέζα και άλλα, τα οποία θα χάσουν τη συνήθη εμφάνισή τους χωρίς αυτό το ιξώδες.

Σημείωση! Στα γαλακτοκομικά και κρεμώδη επιδόρπια, το διαιτητικό συμπλήρωμα καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης μπορεί να χρησιμεύσει μόνο ως πληρωτικό, το οποίο θα δώσει στο προϊόν μια πιο κρεμώδη επίγευση.

Προσθετικό E466 στην κοσμετολογία

Ένα τέτοιο πρόσθετο όπως η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ένα γνωστό συστατικό των καλλυντικών και οικιακών χημικών ουσιών. Κατά την παραγωγή, δεν είναι ασυνήθιστο να χρησιμοποιείται η Ε466 αντί επιφανειοδραστικών ουσιών, καθώς έχουν κακή επίδραση στα ανθρώπινα κύτταρα.

Ο αιθέρας της κυτταρίνης δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και ότι είναι οικολογικά ασφαλής - είναι ουδέτερη. Επομένως, η E466 προστίθεται ενεργά στα εξής:

• Σαμπουάν και βάλσαμα μαλλιών.
• Οδοντόκρεμα.
• Τζελ και αφροί για ξύρισμα.
• Τζελ ντους.
• Κρέμες προσώπου κλπ.

Ο πυκνωτής καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης χρησιμοποιεί ακόμα και φαρμακευτικά προϊόντα στη βιομηχανία του. Με αυτό, κάνετε προστατευτικά κελύφη στα παρασκευάσματα. Η μεμβράνη, η οποία σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της προσθήκης του Ε466, είναι εξαιρετικά ανθεκτική σε όξινο μέσο, ​​ενώ είναι ιδιαίτερα διαλυτή σε αλκαλικά. Αυτό παίζει σημαντικό ρόλο στο στομάχι, προστατεύοντάς το από τις επιπτώσεις επιβλαβών συστατικών διαφόρων φαρμάκων. Η μεμβράνη διαλύεται μόνο στο ασθενώς αλκαλικό περιβάλλον του εντέρου.

Ο παχυντής καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης χρησιμοποιείται για την παραγωγή οφθαλμικών σταγόνων. Είναι σε θέση να επεκτείνει τον χρόνο απελευθέρωσης της δραστικής ουσίας, αυξάνοντας έτσι τη δράση της.

Η τεχνική καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία, είναι εγγενής στη σύνθεση των δομικών υλικών και μιγμάτων, εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό σχισμών και ρωγμών.

Μέχρι σήμερα, υπάρχει μια ενεργή μελέτη των επιδράσεων της Ε466 (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) στο ανθρώπινο σώμα.

http://o-polze.com/e466-karboksimetiltsellyuloza-vred-i-polza-pishhevoy-dobavki-na-organizm/

Ε466 - Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη

Το προϊόν που φέρει την ένδειξη E 466 ανήκει σε μια σημαντική ομάδα πρόσθετων τροφίμων, τα οποία ταξινομούνται ως σταθεροποιητές.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, καθώς η ουσία καλείται επίσης λόγω των ιδιοτήτων της, να διατηρεί την απαραίτητη συνοχή των προϊόντων, καθώς και να αυξάνει το ιξώδες της πολλές φορές χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανίες.

Προέλευση: 3-τεχνητό?

Κατηγορία πρόσθετων: πυκνωτικό ·

Κίνδυνος: Ενδιάμεσος;

Συνώνυμα: Ε 466, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, Ε-466, καρβοξυλ metilyuloza, νάτριο της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης, καρβοξυμεθυλο άλας νατρίου κυτταρίνη, μετά νατρίου καρβοξυμεθυλο κυτταρίνη, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, άλας νατρίου καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, καρβοξύλιο metilyulloza, Καρβοξυ Μεθυλο Κυτταρίνη, karboksimetiltselyuloza, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη natrієva sіl.

Γενικές πληροφορίες

Για πρώτη φορά μια σύνθεση με την περίπλοκη ονομασία καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη συντέθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα, πιο συγκεκριμένα το 1918. Αυτό επιτεύχθηκε από έναν Γερμανό χημικό, τον Jansen. Η πρόσθετη ουσία E 466 είναι το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης ορισμένων συστατικών. Η καυστική σόδα αντιδρά αρχικά και φυσικά κυτταρίνη. Το αποτέλεσμα της αντίδρασης είναι αλκυλοκυτταρίνη.

Ήδη λόγω της αλληλεπίδρασης αλκυλοκυτταρίνης και μονοχλωροοξικού οξέος, σχηματίζεται μια άμορφη ουσία, η οποία με χημική φύση είναι ένας ηλεκτρολύτης (υψηλό πολυμερές ιοντικό). Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη θεωρείται ασθενές οξύ, είναι άχρωμη, άοσμη, διαλύεται άριστα σε υδατικό μέσο, ​​αλλά παρουσιάζει υψηλή αντοχή στο λιπαρό μέσο τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης.

Στο φως, ακόμη και φωτεινό δεν αντιδρά, δηλαδή, δεν υπόκειται σε φθορά. Το προϊόν μπορεί να τροποποιηθεί γενετικά. Το Ε 466 θεωρείται μη τοξικό.

Επίδραση στο σώμα

Λόγω της περίσσειας του E 466, μπορεί να προκαλέσει κάποια αρνητικά συμπτώματα της γαστρεντερικής οδού, για παράδειγμα, ένα στομάχι, άλλες ασθένειες. Επιδρά αρνητικά στην ουσία και στα άτομα με μειωμένο μεταβολισμό.

Επιπλέον, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, όπως αποδεικνύεται από ερευνητές που πραγματοποίησαν πειράματα σε ζώα, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όγκων και κακοήθων όγκων. Σύμφωνα με (όχι πλήρως με βάση στοιχεία) το E 466 είναι σε θέση να αυξήσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο σώμα, αντίστοιχα, για να προκαλέσει μια σειρά από σοβαρές ασθένειες.

Πολλοί ερευνητές θεωρούν ότι το Ε 466 είναι μια πολύ επικίνδυνη ουσία και πιστεύει ότι πρέπει να αποκλειστεί από τον κατάλογο των εγκεκριμένων.

Τα οφέλη

Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του σταθεροποιητή Ε 466 για τον οργανισμό αυτή τη στιγμή.

Χρήση του

Οι ιδιότητες του Ε 466 και ένας από τους κυριότερους - ο σχηματισμός ενός κολλοειδούς διαλύματος, το οποίο είναι πολύ παχύρρευστο και δεν χάνει τις ποιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται στην παραγωγή από πολλές βιομηχανίες. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο, ​​καθώς και σταθεροποιητής σταθερότητας. Αυτό το συστατικό έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικός παράγοντας εγκλεισμού σε κάψουλα.

Το συμπλήρωμα είναι σε μεγάλο βαθμό ζήτημα μεταξύ των παραγωγών παγωτών. Χρησιμοποιείται σε αυτό το προϊόν ως πυκνωτικό. Με την ίδια ιδιότητα, χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαλτσών, συμπεριλαμβανομένης της μαγιονέζας, σε μάζες τυρόπηλων.

Σε διάφορες πάστες, ζελέδες, κρέμες και επιδόρπια, το E 466 βρίσκει τη χρήση του ως ρυθμιστή οξύτητας. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται στην παραγωγή περιβλημάτων για κρέας και ψάρια, καθώς και για ζαχαροπλαστικές.

Το E 466 χρησιμοποιεί ιδιότητες όχι μόνο της βιομηχανίας τροφίμων. Το προϊόν είναι σε ζήτηση στη φαρμακολογία. Περιέχει μια ουσία, για παράδειγμα, σε παρασκευάσματα με καθαρτικό χαρακτήρα.

Η βιομηχανία καλλυντικών και οι κατασκευαστές οικιακών χημικών προϊόντων χρησιμοποιούν καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη στη βιομηχανία τους. Προστίθεται σε όλα τα είδη προϊόντων, για παράδειγμα, κρέμες ξυρίσματος, σαμπουάν, άλλα απορρυπαντικά και όχι μόνο μέσα.

Νομοθεσία

Πρακτικά σε όλη την Ευρώπη, καθώς και στην Ουκρανία, το E 466 περιλαμβάνεται στον κατάλογο επιτρεπόμενων προσθέτων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία. Η εξαίρεση δεν είναι οι χώρες του επονομαζόμενου μετασοβιετικού χώρου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

http://nebolet.com/zagustiteli/e466.html

Συμπλήρωμα διατροφής e 466 βλάβη

Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - παχυντής τροφίμων υπό τον αριθμό Ε466. Εκτελεί επίσης τις λειτουργίες ενός σταθεροποιητή, ενός συστατικού γαλακτωματοποίησης, χρησιμεύει ως πληρωτικό και παράγοντας πηκτωματοποίησης. Με σωστή κατασκευή και μέτρια χρήση δεν βλάπτει το σώμα.

Γενικά χαρακτηριστικά

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη αναφέρεται σε υψηλού ιοντικού ηλεκτρολύτη πολυμερούς. Πρόκειται για αλογονοκαρβοξυλικό οξύ και αιθέρα κυτταρίνης. Έχει την εμφάνιση ινώδους σκόνης ή κόκκων.

Εμφάνιση του συμπληρώματος διατροφής E466 (φωτογραφία: cmcadditive.com)

• λευκό, κιτρινωπό, ανοιχτό μπεζ, πορτοκαλί ή γκρι.
• έλλειψη οσμής και γεύσης.
• καλή διαλυτότητα στο νερό, μέσο σε οξέα, γλυκερίνη,
• υψηλή αντοχή στο φως.
• υγροσκοπικότητα ·
• ικανότητα δέσμευσης ύδατος ·
• έλλειψη δυνατότητας διάλυσης σε ζωικά και φυτικά έλαια.

Η ουσία υπό τη μορφή υδατικού διαλύματος είναι ένα υγρό με κολλώδη και ιξώδη σύσταση. Το ιξώδες του καθορίζεται από το πόσες ομάδες υδροξυλίου αντικαθίστανται στο μόριο κυτταρίνης. Αυτή η τιμή πρέπει να είναι μεταξύ 0,65 και 0,95 μονάδων. Έτσι οι λύσεις έχουν μεσαίο και υψηλό ιξώδες. Εξαιτίας αυτού, τα προϊόντα αποκτούν την επιθυμητή συνέπεια και ιδιότητες.

Ένα πρόσθετο λαμβάνεται με αντίδραση μονοχλωροοξικού οξέος και αλκυλοκυτταρίνης. Το τελευταίο εξάγεται από σόδα και κυτταρίνη.

Σκοπός

Το E466 είναι ένας παχυντής τροφίμων, ο οποίος δρα επίσης ως σταθεροποιητικός παράγοντας, γαλακτωματοποιητής, γεμιστικό και παράγοντα πηκτωματοποίησης. Το πρόσθετο ρυθμίζει το ιξώδες του προϊόντος, διατηρεί το σχήμα, ενυδατώνει, συμπιέζει τη δομή, βελτιώνει τη συνεκτικότητα.

Επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα: τα οφέλη και η βλάβη

Το E466 είναι μια σχετικά αβλαβής ουσία. Με την επιφύλαξη της τεχνικής διαδικασίας και της χρήσης σε μέτριες δόσεις, η ουσία δεν προκαλεί σοβαρή βλάβη στην υγεία. Κατά την κατάποση, το συμπλήρωμα δεν συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες και δεν απορροφάται. Εμφανίζεται στην αρχική του μορφή μέσω του συστήματος αποβολής.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι μια πηγή ινών, αλλά πολύ λίγα από το συμπλήρωμα και επομένως από διαιτητικές ίνες, καταναλώνονται, οπότε το E466 δεν έχει καμία θρεπτική αξία.

Η υπερβολική πρόσληψη καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης απειλεί τη δυσπεψία. Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι η ουσία οδηγεί σε αύξηση της επιβλαβούς χοληστερόλης και προκαλεί καρκίνο. Δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση αυτών των πληροφοριών. Εκτός αυτού, η Ε466 δρα ως καθαρτικό.

Χρήση του

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ικανή να επιλύσει πολλά τεχνολογικά προβλήματα. Κάνει δυνατή τη λήψη λύσεων διαφορετικού πάχους, ρυθμίζει το ιξώδες και τη συνέπεια, αποτρέπει την απώλεια υγρασίας. Λειτουργεί ως σταθεροποιητής, παχυντής, γαλακτωματοποιητής (Πίνακας 1).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e466.html

Επιβλαβή και επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων υπό το γράμμα Ε στα προϊόντα μας

Η συντριπτική ποσότητα των προϊόντων που καταναλώνονται από τους κατοίκους των πόλεων περιέχει πρόσθετα τροφίμων, τα οποία, με τη σειρά τους, σημειώνονται με τον κωδικό με το γράμμα "E".

Σχεδόν κάθε προϊόν που προσφέρεται σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα - είτε είναι κροτίδες, παγωτά, χυμοί, τρόφιμα ευκολίας, ή ακόμα και το πιο κοινό ψωμί - υπάρχει σχεδόν πάντα ένα "E" σε κάθε συσκευασία.

Είναι δυνατόν να τρώτε τέτοια τρόφιμα - πρέπει μόνο να αποφασίσετε τον ίδιο τον αγοραστή, ο οποίος, φυσικά, δεν ενημερώνεται για την πιθανή βλαπτικότητα ενός συγκεκριμένου προσθέτου τροφίμων που περιέχεται σε αυτό το προϊόν.

Αλλά πριν αγοράσετε κάτι σε ένα σούπερ μάρκετ, πρέπει να έχετε ειδικές πληροφορίες που θα σας οδηγήσουν από τα άγρια ​​ζώδια των κωδικών "Ε".

Το σύγχρονο φαγητό είναι σχεδόν φυσικό. Κανείς δεν εκπλήσσεται από το πράσινο παγωτό, τη λευκή μαγιονέζα, το ροζ λουκάνικο και το γάλα που μυρίζει τις φράουλες. Ακόμα και οι συνηθισμένες πατάτες μπορεί να μυρίζουν σαν μπέικον ή τυρί.

Ξέρετε ποιο χρώμα είναι το λουκάνικο; Σίγουρα. Επειδή τα λουκάνικα χωρίς βαφές δεν φαίνονται τόσο ρομαντικά, όπως το συνειδητοποιούσαμε στο παράθυρο. Το "πραγματικό" λουκάνικο έχει μια γκρίζα και μη ελκυστική εμφάνιση. Η εμφάνιση των χρωμάτων προδοσίας της.

Ελπίζετε ακόμα ότι σε ακριβά καπνιστά λουκάνικα, δεν συντηρητικά, υποστηρίζοντας ότι σε μια τιμή; Αποδεικνύεται ότι περιέχουν ένα ισχυρό αλλεργιογόνο - ένα πρόσθετο με τον κωδικό Ε 250. Τέτοια λουκάνικα απαγορεύεται να χορηγούνται σε παιδιά, ειδικά εάν υποφέρουν από διάθεση. Ακόμα και ένα μικρό κομμάτι τέτοιων λιχουδιών μπορεί να προκαλέσει μια τόσο ισχυρή αλλεργία που οι γιατροί θα ρίξουν μόνο τα χέρια τους.

Αν δεν λυπάστε για τα χρήματα, για χάρη του πειράματος μπορείτε να βάλετε ένα ραβδί ενός τέτοιου «λουκάνικου» στο περβάζι του παραθύρου και μετά από τρεις μήνες σιγουρευτείτε ότι τίποτα δεν συμβαίνει σε αυτό. Αυτό είναι το έργο ενός μεγάλου αριθμού συντηρητικών.

Literu "E" στα ονόματα των πρόσθετων τροφίμων που συνδέονται με τη λέξη Europe - Europe. Και επίσης το "E" αναγνωρίζεται με τη λέξη eatable, που σημαίνει "βρώσιμο" στα αγγλικά. Με αυτό το σήμα, η JECFA (Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τις πρόσθετες ύλες) ενημερώνει τον καταναλωτή σχετικά με τις χημικές ενώσεις που περιέχονται στο προϊόν. Ο αριθμητικός κωδικός δίπλα στο "E" υποδεικνύει την ομάδα στην οποία ανήκει το πρόσθετο. Με την ευκαιρία, το όνομα του πρόσθετου τροφίμων στις συσκευασίες πριν από το 1953 γράφτηκε πλήρως.

Ένας ψηφιακός δείκτης θα βοηθήσει να προσδιοριστεί σε ποια ομάδα ανήκει ένα συγκεκριμένο συμπλήρωμα διατροφής:

E100-E182 - βαφές.
E200-E280 - Συντηρητικά.
E300-E391 - αντιοξειδωτικά.
Ε400-Ε481 - σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, παχυντές.
E500-E585 - διαφορετικά: ρυθμιστές οξύτητας, βελτιωτικά αλευριού, διογκωτικά μέσα, ρυθμιστές υγρασίας.
Е600-Е699 - ενισχυτές αρώματος και γεύσης.
Е700-Е899 - εφεδρική σειρά συμβόλων (σε περίπτωση εμφάνισης νέων πρόσθετων ουσιών).
Ε900-Ε999 - γλυκαντικά, αντι-φλαμένγκ (αντιαφριστικά).
Ε1000-Ε1521 - υαλοπίνακες, διαχωριστές, συμπιεστές αερίου, σφραγιστικά, τεκριστήρες, συσκευές τήξης αλατιού και τα παρόμοια.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η ταξινόμηση είναι εξαρτημένη, αφού τα ίδια πρόσθετα μπορούν να συνδυάσουν διαφορετικές λειτουργίες. Για παράδειγμα, το θειικό νάτριο Ε221 είναι συντηρητικό και αντιοξειδωτικό.

Οι ειδικοί της βιομηχανίας τροφίμων πιστεύουν ότι τα πρόσθετα τροφίμων δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο χρωματίζουν - η χρήση προσθέτων επιτρέπεται σε πολλές χώρες, τα περισσότερα από τα "Ε" δεν δίνουν παρενέργειες. Όπως και στην περίπτωση που το πρόσθετο έχει ήδη λάβει το γράμμα "E", αυτό σημαίνει ότι έχει περάσει όλες τις δοκιμές και ελέγχους, διαφορετικά η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν θα το είχε χάσει.

Αλλά οι επιστήμονες εξακολουθούν να αμφιβάλλουν για την ασφάλεια των προσθέτων τροφίμων - ένα πρόσθετο δοκιμάζεται για αρκετές εβδομάδες, και η απτή βλάβη μπορεί να εμφανιστεί μόνο μετά από δεκαετίες. Για παράδειγμα, το συντηρητικό E240-φορμαλδεΰδη που απαγορεύεται στη χώρα μας, το οποίο περιέχεται στις περισσότερες από τις διαφημιζόμενες εισαγόμενες σοκολατένιες μπάρες και διάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα (μανιτάρια, συμπότες, χυμοί), έχει έντονο ογκολογικό αποτέλεσμα που μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου.

Φυσικά, για να εκδηλωθεί, δεν αρκεί να φάει ένα μπαρ - η παρενέργεια συσσωρεύεται με τα χρόνια.

E230, E231, E232 συντηρητικά χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία φρούτων (επομένως, οι υπερπόντιες μπανάνες και τα πορτοκάλια δεν χαλάζουν για μήνες). Και δεν είναι τίποτε περισσότερο από. φαινόλη, η οποία, παίρνοντας στο σώμα, ακόμα και σε μικρές δόσεις, προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου.

Φυσικά, χρησιμοποιείται για καλούς σκοπούς: για να αποφευχθεί η αλλοίωση των προϊόντων - εφαρμόζεται στο φλοιό των φρούτων. Για να προστατευθείτε από το δηλητήριο, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά πριν από την κατανάλωση. Κάνουμε πάντα αυτό; Και τα παιδιά ακόμα περισσότερο.

Τα "συνήθη" πρόσθετα τροφίμων όπως το E330 - κανονικό κιτρικό οξύ μπορούν επίσης να είναι επικίνδυνα. Ο αριθμός του δεν είναι καθόλου τυποποιημένος και η "αποκοπή" του E330 στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στους ασθενείς με έλκος στομάχου.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν αβλαβή και ακόμη και υγιεινά πρόσθετα τροφίμων. Για παράδειγμα, το πρόσθετο Ε163 (χρωστική ουσία) είναι μόνο ανθοκυανίνη από σταφύλια και τα Ε338 (αντιοξειδωτικά) και Ε450 (σταθεροποιητής) είναι τα πιο κοινά ιχνοστοιχεία που χρειάζονται τα οστά μας. Ωστόσο, οι γιατροί εξακολουθούν να επιμένουν στο συμπέρασμα αυτό: αν και τα πρόσθετα τροφίμων είναι κατασκευασμένα από φυσικές πρώτες ύλες, υποβάλλονται σε πρόσθετη χημική επεξεργασία. Και έτσι οι συνέπειες μπορεί να είναι απρόβλεπτες.

Φυσικά, τίθεται ένα άλλο ερώτημα: ποιες δόσεις αυτών των συμπληρωμάτων θεωρούνται αβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα; Επομένως, οι ετικέτες δεν δίνουν κανένα σημάδι στον αριθμό των προσθέτων τροφίμων, αλλά μόνο δείχνουν ότι βρίσκονται στη σύνθεση του προϊόντος.

Εμφανίζεται μια λογική ερώτηση: έτσι τι μπορείτε να φάτε; Ακριβώς όταν αγοράζετε φαγητό, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα και να επιλέξετε πού θα είναι ο χαμηλότερος αριθμός συμπληρωμάτων Ε. Η ιδανική επιλογή είναι η απουσία τους.
ΜΝΗΜΗ ΤΟΥ ΑΓΟΡΑΣΤΗ

Υπάρχει ένας κατάλογος των επιβλαβών συμπληρωμάτων Ε που θα μας βοηθήσουν να μας προστατεύσουμε από τα επιβλαβή προϊόντα.

Απαγορευμένη: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Επικίνδυνο: E-102, E-110, E-120. Ε-123, Ε-124, Ε-127, Ε-129, Ε-155, Ε-180-, Ε-201, Ε-220, Ε-222-224.
Προκαλούν την ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα: Ε-154, Ε-221-226, Ε-320-322, Ε-338-341, Ε-343, Ε-407, Ε-450-454, Ε-461-466
Προκαλούν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων: Ε-103, Ε-105, Ε-121, Ε-125-126, Ε-130-131, Ε-142, Ε-143, Ε-152-153, Ε-210-215, Ε -213-217, Ε-219, Ε-230, Ε-240, Ε-249, Ε-252, Ε-280-283, Ε-330, Ε-447, Ε-954.
Αιτίες νόσων των νεφρών και του ήπατος: Ε-171-173, Ε-320-322, Ε-510, Ε-513, Ε-527.
Ισχυρά αλλεργιογόνα: Ε-102, Ε-230-232, Ε-239, Ε-250-251, Ε-307, Ε-310-313.
Αυξήστε την αρτηριακή πίεση: E-250-251

και εκτυπώστε την ετικέτα σας

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (Ε466)

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ή η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου είναι ένα πρόσθετο τροφίμων το οποίο έχει τις ιδιότητες της πάχυνσης, γαλακτωματοποίησης, διαμόρφωσης, διατήρησης της φρεσκάδας των προϊόντων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πρόσθετα τροφίμων όπως ζελατίνη, άγαρ και αλγινικό νάτριο. Για πρώτη φορά η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη που αποκτήθηκε το 1918, που παράγεται στο εμπόριο από το 1920. Στις σύγχρονες συνθήκες, συντίθεται από χημικές αντιδράσεις από μη εδώδιμες φυσικές πρώτες ύλες.

Φυσικές ιδιότητες

Στην ξηρή μορφή της, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι μια λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή, πορτοκαλί ή γκρίζα σκόνη, άοσμη και άγευστη. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ευκόλως διαλυτή στο νερό, αλλά αδιάλυτη στους περισσότερους οργανικούς διαλύτες, όπως αιθανόλη, μεθανόλη ή ακετόνη. Μπορεί να διαλυθεί σε μείγματα, εάν η περιεκτικότητα σε οργανικό διαλύτη είναι μικρότερη από 40%.

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι υγροσκοπική, δηλαδή έχει την ικανότητα να διατηρεί την υγρασία και έχει επίσης εξαιρετική ικανότητα δέσμευσης νερού. Η ποσότητα του απορροφούμενου νερού εξαρτάται από το ιξώδες και τον τύπο υποκατάστασης στην αντίδραση, καθώς και από τη θερμοκρασία. Όσο χαμηλότερος είναι ο βαθμός υποκατάστασης και όσο υψηλότερο είναι το ιξώδες, τόσο μεγαλύτερη είναι η ικανότητα απορρόφησης νερού της ουσίας. Οι υγροσκοπικές ιδιότητες είναι εν μέρει υπεύθυνες για την επιτυχία του CMC ως πρόσθετο τροφίμων και φαρμάκων.

Σύνθεση καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη συντίθεται με καταλυόμενη από αλκάλια αντίδραση κυτταρίνης με χλωροοξικό οξύ. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, οι πολικές (οργανικές οξικές) καρβοξυλικές ομάδες καθιστούν την κυτταρίνη διαλυτή και χημικώς αντιδραστική. Οι λειτουργικές ιδιότητες του CMC εξαρτώνται από τον βαθμό υποκατάστασης της δομής κυτταρίνης (ο αριθμός των υδροξυλομάδων που εμπλέκονται στην αντίδραση υποκατάστασης), καθώς και το μήκος της δομής της αλυσίδας κυτταρίνης και ο βαθμός συσσωμάτωσης υποκαταστατών καρβοξυμεθυλίου.

Μετά την αρχική αντίδραση, το προκύπτον μίγμα δίνει περίπου 60% καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη συν 40% άλατα (χλωριούχο νάτριο και γλυκολικό νάτριο). Αυτό το προϊόν είναι ένα λεγόμενο τεχνικό CMC, το οποίο χρησιμοποιείται σε απορρυπαντικά. Μια άλλη μέθοδος καθαρισμού χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση αυτών των αλάτων για να ληφθεί καθαρή καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η οποία χρησιμοποιείται σε προϊόντα διατροφής, φαρμακευτικά παρασκευάσματα και οδοντόκρεμα.

Χρήση ως πρόσθετο τροφίμων

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη βρίσκεται στα:

• γάλα σοκολάτας.
• κακάο;
• ξηρό και συμπυκνωμένο γάλα ·
• τα spreads;
• περιβλήματα λουκάνικων?
• κρέμες;
• καρυκεύματα και μπαχαρικά.
• σούπες και ζωμούς ·
• σάλτσες ·
• μπύρα, μηλίτη.

Το νατριούχο άλας καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης προστίθεται συχνά στην τροφή ως σταθεροποιητής, ως αναγνωρισμένο ασφαλές συστατικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού, λόγω της δυνατότητας διατήρησης του μείγματος σε μια ορισμένη μορφή. Προστίθεται επίσης ως πληρωτικό, γαλακτωματοποιητής, παράγοντας σύσφιξης και πηκτωματοποίησης, ενυδατικό και παχυντικό.

Χρησιμοποιήστε ως πυκνωτικό

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη προστίθεται σε μερικά προϊόντα ως πυκνωτικό και διασπαρτικό. Ως πυκνωτικό, διευκολύνει την ομοιόμορφη διασπορά των συστατικών σε όλο το μείγμα. Βοηθά να κρατήσει τα στερεά εναιωρημένα σε υγρά και λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, διατηρώντας ταυτόχρονα λοσιόν και κρέμες με τη σωστή συνεκτικότητα.

Είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος πολλών μη φαγητών, όπως καθαρτικά, χάπια διατροφής, βαφές με βάση το νερό, απορρυπαντικά και διάφορα προϊόντα από χαρτί.

Η προσθήκη καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης νατρίου σε ένα υγρό αλλάζει το ιξώδες του. Αυτή η ιδιότητα επιτυγχάνεται με το γεγονός ότι τα μόρια καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης συνδέονται μεταξύ τους, συμπιέζει νερό και διασπά τους δεσμούς. Το ιξώδες ή η αντοχή στην διαρροή υγρού εξαρτάται από την ποσότητα προστιθέμενης καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης νατρίου. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πηκτών πηκτωμάτων, οφθαλμικών σταγόνων, με την επίδραση τεχνητών δακρύων, επίσης στη βιομηχανία πετρελαίου ως συστατικό της λάσπης γεώτρησης, όπου δρα ως τροποποιητής ιξώδους και ως παράγοντας συγκράτησης νερού.

Ασφάλεια καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη θεωρείται συνήθως ένα αρκετά ασφαλές διαιτητικό συμπλήρωμα. Μια αλλεργική αντίδραση είναι γνωστό ότι έχει αυτό το συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο παρατηρήθηκε σε μία γυναίκα με τη μορφή αναφυλακτικού σοκ, αλλά αυτή είναι μια εξαίρεση. Δεν έχει καμία θρεπτική αξία ή όφελος για τον οργανισμό, επειδή δεν απορροφάται στο πεπτικό σύστημα, είναι μια ουσία έρματος, αλλά μπορεί να είναι ένα πολύ χρήσιμο πρόσθετο τροφίμων για όλα τα είδη προϊόντων.

Η προσθήκη νατριούχου καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης σε τρόφιμα μπορεί να μειώσει το κόστος παραγωγής τροφίμων, να βελτιώσει τη γεύση των τροφίμων και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους, γι 'αυτό είναι ένα ιδανικό πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην παραγωγή διαφόρων τύπων στερεών και υγρών ποτών, κονσερβοποιημένων τροφίμων,, στιγμιαία ζυμαρικά, τρόφιμα ευκολίας, γάλα σόγιας και χυμό φρούτων. Συνεπώς, δεν υπάρχει λόγος να αποφευχθεί η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ή να περιοριστεί η κατανάλωσή της.

http://foodandhealth.ru/dobavki/karboksimetilcellyuloza-e466/

Συμπλήρωμα διατροφής E466

Υπάρχει μια τέτοια έννοια στη διατροφή: τόσο μεγαλύτερη είναι η επεξεργασία ενός συγκεκριμένου προϊόντος, τόσο μικρότερο είναι το όφελος που έχει, περισσότερη βλάβη, λιγότερη φυσικότητα και, κατά συνέπεια, είναι ανεπιθύμητη η χρήση του. Πάρτε, για παράδειγμα, ακόμη και απλό ψωμί. Σιτάλευρο αλεύρι είναι το πρώτο στάδιο της επεξεργασίας, το ψωμί είναι φρυγμένο από το αλεύρι - το δεύτερο στάδιο της επεξεργασίας. Δύο στάδια της επεξεργασίας του προϊόντος - αυτό είναι μια μεγάλη αμφιβολία για τη φυσικότητα του. Και αυτό είναι για απλό ψωμί. Και τι γίνεται με τα διάφορα είδη χημικών ενώσεων που, με κακόβουλο σκοπό κάποιου, καταλήγουν στα ράφια των καταστημάτων παντοπωλείου: κέτσαπ, μαγιονέζα, ζελέ, κρέμες, πάστες, επιδόρπια και ούτω καθεξής. Αυτά τα προϊόντα είναι τόσο αφύσικα που οι ουσίες από τις οποίες συντίθενται δεν είναι απλά συμβατές μεταξύ τους. Και αν δεν ήταν για τους λαμπρούς χημικούς που τέθηκαν στη διάθεση της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων, τότε αυτά τα προϊόντα δεν θα μπορούσαν να έχουν συλλεχθεί συνολικά, όπως είναι η αντίφαση μεταξύ των χημικών ενώσεων από τις οποίες παράγονται αυτά τα προϊόντα. Και για να προσφέρετε σε αυτό το προϊόν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση και μια ομοιογενή ομοιογένεια (έτσι ώστε το προϊόν να μην καταρρεύσει προτού εισέλθει στο στόμα σας και απλώνεται στα χέρια σας), χρησιμοποιούνται διάφοροι γαλακτωματοποιητές, οι οποίοι συχνά είναι εξαιρετικά επιβλαβείς για την υγεία μας. Αλλά οι κατασκευαστές θυσιάζουν την υγεία των πελατών για χάρη των επιχειρηματικών τους συμφερόντων. Ένα από αυτά τα επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων είναι το πρόσθετο τροφίμων E 466.

Τι είναι το συμπλήρωμα διατροφής E 466

Συμπλήρωμα διατροφής E 466 - καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου. Σκεφτείτε μόνοι σας: είναι πολύ πιθανό ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ουσία, το όνομα της οποίας δεν μπορείτε να προφέρετε την πρώτη φορά - αυτό δεν είναι αρκετά λογικό. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ένα γενετικώς τροποποιημένο προϊόν που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της χημικής αντίδρασης του μονοχλωροοξικού οξέος με αλκυλοκυτταρίνη. Και αυτή η ουσία αποκτήθηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας που οι άνθρωποι χωρίς ανώτερη εκπαίδευση στον τομέα της χημείας δεν μπορούν να φανταστούν, τρώμε με τα καθημερινά αγαπημένα γλυκά μας.

Στη βιομηχανία τροφίμων, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη χρησιμοποιείται ως παχυντής και σταθεροποιητής σταθερότητας. Όλα τα είδη των λεγόμενων "γαλακτοκομικών" προϊόντων δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτή τη χημική ένωση με ένα δύσκολο να προφέρει το όνομα. Οι μάζες τυριών που αγαπήθηκαν από πολλούς, τα γιαούρτια, το τυρί cottage, το λιωμένο τυρί, το παγωτό, τα επιδόρπια, η μαγιονέζα κ.λπ. είναι όλες πολύπλοκες χημικές ενώσεις, με σκοπό τη διαμόρφωση, τις οποίες ο κατασκευαστής προσθέτει στο πρόσθετο τροφίμων E 466.

E 466: επιδράσεις στο σώμα

Υπάρχουν πολλές μελέτες, σύμφωνα με τα αποτελέσματα των οποίων η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη οδηγεί σε δυσπεψία και, γενικά, επηρεάζει αρνητικά το πεπτικό σύστημα. Επίσης, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου στο σώμα. Αυτό έχει αποδειχθεί επανειλημμένα κατά τη διάρκεια της έρευνας. Παρ 'όλα αυτά, το πρόσθετο τροφίμων E 466 επιτρέπεται σε πολλές χώρες του κόσμου, αφού χωρίς τη συμμετοχή του είναι αδύνατο να παραχθεί μια σειρά δημοφιλών «δηλητηρίων» τροφίμων, στα οποία έχει ανατεθεί η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού. Χωρίς τη χρήση της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης, η βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και κρέατος δεν θα λειτουργήσει, συνεπώς, παρά τα ανησυχητικά σήματα από την έρευνα στον τομέα αυτό, αυτό το πρόσθετο τροφίμων σχεδόν ποτέ δεν αναγνωρίζεται επίσημα ως επιβλαβές. Πρέπει μόνο να επιδείξουμε τη συνειδητοποίηση μόνοι μας και να μην χρησιμοποιήσουμε αυτά τα προϊόντα, η παραγωγική διαδικασία των οποίων δεν μπορούμε να φανταστούμε και δεν μπορούμε να εξηγήσουμε χωρίς να καταρτίσουμε τους πιο σύνθετους χημικούς τύπους.

Όλα τα προϊόντα τα οποία, αν και δεν είναι φυσικά, περιέχουν μια μάλλον υποψία ομοιόμορφη συνέπεια, είναι πιθανό να περιέχουν E 466 ή κάποιο άλλο παρόμοιο πρόσθετο τροφίμων. Εάν το προϊόν έχει υποστεί σοβαρή διαδικασία χημικής επεξεργασίας, αλλά έχει διατηρήσει ομοιογενή συνέπεια, αυτό αποτελεί ήδη ένδειξη της αφύσικης φύσης του. Μαγιονέζα, κέτσαπ, ζελέ, ύποπτα επιδόρπια, μαρμελάδα, γιαούρτι είναι όλα τα προϊόντα που περιέχουν Ε 466 ή παρόμοιο γαλακτωματοποιητή.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e466/

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη;

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι μια ουσία με ασήμαντες ιδιότητες του οξέος, που εκχυλίζεται χημικά από τη συνήθη φυσική κυτταρίνη. Η μέθοδος σύνθεσης συνίσταται στην κατεργασία της κυτταρίνης με ένα πολύ πυκνό αλκαλικό διάλυμα, στη συνέχεια με χλωροοξικό οξύ. Από χημική άποψη, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ένας πολύ πολυμερισμένος ιονικός ηλεκτρολύτης.

Φυσικές ιδιότητες του E466:

• κρυσταλλική ή κοκκώδης σκόνη.
• ελαφριά σκιά ή άχρωμο.
• έλλειψη γεύσης.
• πλήρης διαλυτότητα στο υδάτινο περιβάλλον.
• αδιάλυτη σε ελαιώδεις και λιπαρές ουσίες ·
• αντίσταση στην ηλιακή ακτινοβολία.

Στη βιομηχανία, η ουσία εκτελεί τις λειτουργίες ενός προσθέτου τροφίμων για να σταθεροποιήσει, να διατηρήσει το ιξώδες, να πυκνώσει τη συνοχή των προϊόντων. Λόγω των προϊόντων της για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν τις φυσικές τους ιδιότητες, επέκτειναν σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.

Τα οφέλη για την υγεία του E466

Το συμπλήρωμα διατροφής E466 θεωρείται ασφαλές για χρήση στην παραγωγή τροφίμων. Νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, είναι επίσημα επιτρέπεται. Όταν εισέρχεται στην πεπτική οδό, η ουσία δεν διασπάται και δεν απορροφάται, επομένως αφαιρείται έξω στην αρχική της μορφή. Βοηθά να κάνει την ελαστικότητα της συνέπειας πολλών προϊόντων, έτσι χρησιμοποιείται συχνά από τους κατασκευαστές. Δεν υπάρχουν επίσημοι περιορισμοί στο ποσό της χρήσης του.

Ωστόσο, οι ιατρικές μελέτες αποδεικνύουν ότι με σημαντική πρόσληψη στο σώμα, το παχυντή E466 μπορεί να προκαλέσει βλάβη:

• όσοι πάσχουν από ορισμένες ασθένειες της πεπτικής οδού.
• άτομα με μεταβολικές διαταραχές.
• με ατομική δυσανεξία του προϊόντος.
• μικρά παιδιά.

Η κατάχρηση και η υψηλή συγκέντρωση ουσιών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση τέτοιων παρενεργειών όπως δυσπεψία, χαλαρά κόπρανα, μετεωρισμός. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το E466 μπορεί να αυξήσει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και να προωθήσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, αλλά δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση αυτής της θεωρίας.

Χαρακτηριστικά του E466

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη του νατρίου είναι ο συνηθέστερος τύπος πρόσθετου που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων. Στη σύνθεση των προϊόντων, σχηματίζει ένα υδατικό διάλυμα με καλές ιδιότητες ιξώδους, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα για να προσδώσει σταθερότητα και πυκνότητα στη μάζα.

Προϊόντα όπου βρέθηκε το E466:

• μάζες τυριών, γυάλινα τυριά, επιδόρπια.
• μαγιονέζα, σάλτσες, κρέμα, γιαούρτι?
• κρέμες, μους, αρτοσκευάσματα.
• κρέατος και αλιευτικών προϊόντων ·
• ζελέ γλυκά, παγωτό?
• μαργαρίνη.

Στην παραγωγή παιδικής τροφής η χρήση της πρόσθετης ύλης απαγορεύεται.

Ένας άλλος τομέας χρήσης του σταθεροποιητή είναι η καλλυντική κατασκευή. Περιλαμβάνεται στα σκευάσματα βερνικιών και καθαριστικών για τα μαλλιά, τις κρέμες περιποίησης μαλλιών και ξυρίσματος, την οδοντόκρεμα. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, η ουσία δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και ερεθισμούς του δέρματος. Στη φαρμακολογία, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι ένα συχνό συστατικό για την παρασκευή καθαρτικών, οφθαλμικών σταγόνων.

http://healthok.ru/pitanie/pishhevaya-dobavka-e466/

Προσθήκη αριθ

Όλα για τα συμπληρώματα και τα τρόφιμα

Ε466 - Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη

Προέλευση:

Κατηγορία προσθέτων:

Κίνδυνος:

καρβοξυμεθυλοσουλφίδιο

Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου (πρόσθετο τροφίμων E466) είναι άχρωμη άμορφη ουσία, ένα ασθενές οξύ, λόγω της χημικής της φύσης, είναι ένας ιονικός ηλεκτρολύτης υψηλής πολυμερούς. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη λαμβάνεται με την αντίδραση του μονοχλωροοξικού οξέος με την αλκυλοκυτταρίνη, η οποία, με τη σειρά της, λαμβάνεται από κυτταρίνη και καυστική σόδα. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη μπορεί να τροποποιηθεί γενετικά. Είναι καλά διαλυμένο στο νερό, δεν έχει οσμή και δεν είναι δηλητηριώδης καθόλου. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη δεν υπόκειται απολύτως σε αποσύνθεση όταν εκτίθεται σε έντονο φως, δεν διαλύεται σε φυτικά και ζωικά έλαια.

Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνική διαδικασία (για παράδειγμα, αν η δόση ξεπεραστεί), η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (πρόσθετο τροφίμων Ε466) οδηγεί σε δυσπεψία. Σχετικά με την τοξικότητα όταν χρησιμοποιείται στην βιομηχανία καλλυντικών ενώ δεν υπάρχουν επίσημα επιστημονικά δεδομένα. Σύμφωνα με μη επαληθευμένα δεδομένα, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης και μπορεί να προκαλέσει όγκους και να συμβάλει στην ανάπτυξη καρκίνου, η οποία έχει αποδειχθεί ως αποτέλεσμα ορισμένων μελετών σε ζώα.

Το συμπλήρωμα διατροφής E466 χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής σταθερότητας, παχυντής, παράγοντας εγκλεισμού. Η κύρια ιδιότητα της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης είναι η ικανότητα σχηματισμού ενός πολύ ιξώδους κολλοειδούς διαλύματος, το οποίο δεν χάνει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρησιμοποιείται ως παχυντής στην κατασκευή παγωτού, μάζας τυρογάλακτος, μαγιονέζας. ως ρυθμιστής της συνέπειας σε επιδόρπια, ζελέ, κρέμες και πάστες. σε κελύφη για ψάρι, κρέας, ζαχαροπλαστική.

Άλλες εφαρμογές καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης:

• στην ιατρική, για την παραγωγή καθαρτικού,
• στην παραγωγή οικιακών χημικών προϊόντων και καλλυντικών (σαμπουάν, κρέμες ξυρίσματος, προϊόντα περιποίησης μαλλιών κ.λπ.)

http://dobavkam.net/additives/e466