Pisco πώς να πίνουν

Το Pisco είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από σταφύλια μούσκα στο Περού και τη Χιλή. Μερικές φορές λέγεται βότκα σταφυλιών ή βότκα σταφυλιών. Η Pisco είναι διάσημη για τη διαφάνεια, το ευχάριστο άρωμά της και το έντονο εσπεριδοειδές ή φρουτώδη επίγευση. Η αντοχή του κυμαίνεται από 35% έως 50% vol. Είναι ενδιαφέρον ότι το ποτό από το Περού και τη Χιλή διαφέρει ως προς τη μέθοδο παραγωγής:
1. Περουβιανή pisco γίνεται με βάση τον οίνο σταφυλιών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φρέσκο ζυμωμένο, αποφλοιωμένο από τον πολτό και το δέρμα του κρασιού και το αποστάξτε, αφήνοντας σε αυτό το στάδιο μόνο την "καρδιά" του αποστάγματος. Το προκύπτον pisco δεν αραιώνεται με νερό και η ισχύς του τελικού ποτού είναι 43% κατ 'όγκο.
2. Της Χιλής pisco. Για την παραγωγή χιλιανού pisco, τα σταφύλια καλλιεργούνται ειδικά σε αρκετές γόνιμες ηλιόλουστες κοιλάδες: Vallenar, Limari, Copiapo, Choapa και Elqui. Τα σταφύλια ζυμώνονται και αποστάζονται, λαμβάνοντας μόνο το μεσαίο τμήμα του αποστάγματος, το οποίο στη συνέχεια διατηρείται σε δρύινα βαρέλια.

Ο χρόνος έκθεσης διακρίνεται:
- Pisco Tradiciona - διατηρείται μόνο για 2 μήνες.
- Pisco Especial - Έκθεση 4 μηνών.
- Pisco Reservado - ηλικίας μισού έτους.
- Gran Pisco - 10 μήνες.
Υπάρχουν δύο τύποι έτοιμου ποτού:
1) Pisco Puro, κατασκευασμένο από μία ποικιλία σταφυλιών. Το Puro διαφέρει από τα έντονα αρώματα στα οποία μπορείτε να ακούτε τις νότες σοκολάτας, λουλουδιών, φρούτων - ανάλογα με την ποικιλία.
2) Pisco Acolando από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών. Αυτό το pisco έχει ένα πιο περίπλοκο μπουκέτο και γεύση.

Πώς να πιείτε pisco

Το Pisco μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ και ως χάπια, ανάλογα με τον τύπο του ποτού. Έτσι, για παράδειγμα, τα Pisco Tradicional και Pisco Reservado είναι κατάλληλα και στους δύο ρόλους και η Gran Pisco συνιστάται να καταργηθεί μόνο στο τέλος του γεύματος. Το παγωμένο pisco χύνεται σε γυαλιά για βότκα και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου σε γυαλιά για κονιάκ. Οι φθηνές ποικιλίες του pisco χρησιμοποιούνται για να κάνουν κοκτέιλ.
Pisco και Coke:
- 3 τεμάχια pisco.
- 1 μέρος cola;
- πάγο
Τοποθετήστε το pisco και το cola σε ένα ποτήρι με πάγο και ανακατέψτε το ποτό με ένα κουτάλι.

Pisco Power:
- 60 ml pisco.
- 30 ml σιροπιού ζάχαρης ·
- 30 ml φρέσκου ασβέστου ή λεμονιού ·
- 1 πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου (ή 2 πρωτεΐνες αυγών ορτυκιού).
- μερικές σταγόνες αγγόστρια.
- πάγο
Σε ένα αναδευτήρα, ανακινήστε το pisco, σιρόπι ζάχαρης, χυμό ασβέστου και πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, προσθέστε μια χούφτα πάγου στο μείγμα και ανακινήστε ξανά τον αναδευτήρα. Στραγγίστε το ποτό από τον αναδευτήρα στο ποτήρι και προσθέστε μερικές σταγόνες αγγόστρου στο κοκτέιλ.

Pisco Punch:
- 60 ml pisco.
- 30 ml σιροπιού ζάχαρης ανανά.
- 30 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
- 30 ml σόδα νερού.
- 2 φέτες ανανά
- πάγο
Το σιρόπι ζάχαρης ανανά παρασκευάζεται ως εξής: βράστε το σιρόπι από 1 μέρος νερό και 2 μέρη ζάχαρη (θα ήταν καλό να παίρνετε μη επεξεργασμένη ζάχαρη). Κόψτε τον ώριμο ανανά σε φέτες, ρίξτε τα με σιρόπι ζάχαρης και τα βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπουμπούκια σκελίδες, φλούδα πορτοκαλιού, λίγο χυμό πορτοκαλιού στην έγχυση. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, πιέζετε το σιρόπι, ρίχνετε σε γυάλινες φιάλες και φυλάσσετε στο ψυγείο.
Ανακινήστε το pisco, το σιρόπι ανανά και το χυμό λεμονιού σε ένα αναδευτήρα με πάγο για να κάνετε γροθιά pisco. Στέλεχος το κοκτέιλ σε highball με πάγο, προσθέστε σόδα και διακοσμήστε με φέτες ανανά.

Pisco με ασβέστη:
- 50 ml pisco.
- 1/2 άσβεστος.
- 1 κουτ ζάχαρη σε σκόνη.
- θρυμματισμένο πάγο
Πάρτε ένα ρολό ρολό και γεμίστε το με πάγο στο μισό. Πιέστε το χυμό από το μισό ασβέστη σε ένα ποτήρι και βάλτε το στο ίδιο μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, ρίξτε σε pisco και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Pisco για καλό

Το ισχυρό ποτό pisco χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Για παράδειγμα:
- 20 g του ποτού συνιστάται για αγγειακούς σπασμούς με κεφαλαλγία.
- ένα μικρό pisco μπορεί να πιει με μια βλάβη και μια μείωση της πίεσης?
- 15-20 g pisco που προστίθενται στο τσάι θα σας σώσουν από το κρύο σε περίπτωση υποθερμίας.
- pisco, μεθυσμένος μετά το γεύμα, βελτιώνει την πέψη.
Και με βάση το pisco μπορείτε να κάνετε ένα βάμμα πονόλαιμου: συνδυάστε 30 γρ. Pisco και 30 γραμμάρια προ-συνθλιμμένου φύλλου αλόης, αφήστε το μείγμα να παραμείνει για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος και πάρτε 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ποιος δεν συνιστάται pisco

Όπως και οι περισσότεροι τύποι οινοπνεύματος, το pisco δεν συνιστάται: για ασθενείς με υπέρταση, σακχαρώδη διαβήτη και ασθένεια χολόλιθου, καθώς και για έγκυες γυναίκες και άτομα που παίρνουν φάρμακα.

http://younapitki.ru/chem-khorosh-pisko/

Pisco - ινδική παρασκευή σταφυλιών

Οι φίλοι του εξωτικού αλκοόλ θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν το pisco, που θεωρείται ο εθνικός θησαυρός της Χιλής και του Περού. Εκεί, οι διακοπές δεν είναι πλήρεις χωρίς αυτό το ποτό · αντιμετωπίζονται για τους επισκέπτες και τους τουρίστες. Η μοναδική τεχνολογία παραγωγής την καθιστά μοναδική γεύση.

Η Pisco (Pisco) είναι ένα ισχυρό (30-45%) διαφανές ή κίτρινο-πορτοκαλί αλκοολούχο ποτό που παράγεται σε επιλεγμένες περιοχές της Χιλής και του Περού από ποικιλίες σταφυλιών Muscat με απόσταξη (απόσταξη) νεαρών οίνων. Ουσιαστικά, το pisco είναι ένα είδος κονιάκ σταφυλιού.

Ιστορικό υπόβαθρο. Από τη γλώσσα Mapuche των Ινδιάνων, η λέξη pisco μεταφράζεται ως ιπτάμενο πουλί. Σύμφωνα με το μύθο, μια ομάδα από γενναίους άνδρες σε ένα λιγοστούχο καλάμι καράφα ξεκίνησε να ψάξει για ένα νησί που θεωρείται ότι είναι το κέντρο της Γης. Μετά από μακρά περιπλάνηση οι ταξιδιώτες έχασαν την ελπίδα επιτυχίας, παραιτήθηκαν από τον επικείμενο θάνατο.

Ξαφνικά ένα πουλί εμφανίστηκε στον ουρανό, δείχνοντάς τους το δρόμο προς το νησί. Προς τιμήν των Ινδιάνων της αποκαλείται το ποτό, μια γουλιά από την οποία δίνει μια αίσθηση ελευθερίας. Το 1722, ο Ολλανδός ναυτικός Jacob Roggeven ανακάλυψε αυτή τη γη, τώρα την γνωρίζουμε ως "νησί του Πάσχα".

Υπόμνημα αντανακλάται στο σχήμα της φιάλης (κατασκευαστής "Capel")

Σύμφωνα με μια πιο πιστή έκδοση, το pisco ονομάζεται μετά από μια κοιλάδα που κατοικείται από πολλά πουλιά. Αργότερα άρχισαν να καλλιεργούν αμπέλια και να φτιάχνουν κρασί, τα απομεινάρια των οποίων αποστάζανταν σε κονιάκ.

Το αμπέλι εμφανίστηκε στο Περού στα μέσα του XVI αιώνα χάρη στους ισπανούς αποίκους, που το έφεραν μαζί τους από την Ευρώπη. Οι Ισπανοί δίδαξαν την τοπική τεχνολογία απόσταξης Ινδιάνων. Οι κληρονόμοι των Incas υιοθέτησαν γρήγορα μια νέα εμπειρία, δημιουργώντας το "πυροσβεστικό νερό" τους.

Κατά τη διάρκεια του πολέμου μεταξύ Χιλής και Περού τον 19ο αιώνα, τμήμα της περουβιανής επικράτειας συνελήφθη από χιλιανά στρατεύματα. Οι στρατιώτες αρέσουν πολύ στη γεύση του pisco. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η Χιλή άρχισε να παράγει ένα αλκοολούχο ποτό με το ίδιο όνομα, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για δύο διαφορετικές μάρκες, αν και πολύ παρόμοιες. Μέχρι τώρα, η Χιλή και το Περού διαφωνούν για το ποιο ποτό μπορεί να ονομαστεί pisco. Η κατάσταση είναι παρόμοια με τη συζήτηση μεταξύ των Ιρλανδών και των Σκωτσέζων για το δικαίωμα να θεωρηθεί η γενέτειρα του ουίσκι.

Τεχνολογία παραγωγής. Το πενκινό πίτσο είναι κατασκευασμένο από καθαρό χυμό σταφυλιών χωρίς πολτό, δέρμα και πέτρες. Μετά τη ζύμωση, ο χυμός μετατρέπεται σε ένα νεαρό κρασί, το οποίο αποστάζεται μόνο μία φορά, παράγοντας ένα απόσταγμα με ισχύ περίπου 43 μοιρών. Η αραίωση του ποτού με νερό και η διατήρησή του σε δρύινα βαρέλια απαγορεύεται αυστηρά. Πριν από την πώληση, το έτοιμο pisco αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία για τουλάχιστον 3 μήνες, προκειμένου να αποφεύγεται η επαφή με ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν την οσμή και τη γεύση.

Το χιστανικό πίσκο αποστάζεται δύο ή τρεις φορές, μετά το οποίο καθαρίζεται με φίλτρα άνθρακα, αραιώνεται με νερό για να μειωθεί η αντοχή και διατηρείται σε δρύινα βαρέλια για 2-10 μήνες. Γίνεται αρωματικό ποτό με φρουτώδη επίγευση. Η μέθοδος της Χιλής είναι πολύ παρόμοια με την κλασσική τεχνολογία παραγωγής κονιάκ στη Γαλλία.

Τύποι pisco

Το ποτό ταξινομείται ανά χώρα παραγωγής, χρησιμοποιούμενες ποικιλίες σταφυλιών και χρόνο έκθεσης. Περουβιανή pisco είναι από τους ακόλουθους τύπους:

Το Puro (καθαρό) - φτιαγμένο μόνο από τα σταφύλια Quebranta, έχει ένα αδύναμο άρωμα.
Aromáticas (αρωματική) - έχει μια ευχάριστη επίμονη οσμή, φτιαγμένη από σταφύλια των ποικιλιών Muscat, Italia, Albilla και Torontel (ένα ποτό - μία ποικιλία).
MostoVerde (πράσινο) - ένας μη ζυμωμένος μούστος υποβάλλεται σε απόσταξη, λόγω του ότι εμφανίζεται μια πράσινη απόχρωση και μια γλυκιά γεύση, είναι η πιο μαλακή και ακριβότερη ποικιλία.
Αχολάδο (υβρίδιο) - χρησιμοποιούνται διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.

Διαφανές Περουβιανό Pisco Puro

Τύποι της Χιλής Pisco:

Παραδοσιακό (30-35%) - ηλικίας 2 μηνών, έχει μια απαλή κίτρινη σκιά και ένα ελαφρύ ξυλώδες άρωμα, μοιάζει με αραιωμένο ρούμι στη γεύση.
Especial (35-40%) - γήρανση για 4 μήνες, γεύση όπως bourbon (αμερικανικό καλαμπόκι ουίσκι), αλλά πιο γλυκιά?
Reservado (40-43%) - αποθηκεύεται σε βαρέλια πριν από την πώληση για 6 μήνες, οργανοληπτικές ιδιότητες είναι κοντά στο κονιάκ για 3-5 χρόνια?
Gran Pisco (40-43%) - 10 ή περισσότεροι μήνες έκθεσης, μια ελίτ σκούρο κίτρινο pisco με πλούσια ξυλώδη μυρωδιά και ελάχιστα αισθητή γλυκύτητα.

Ηλικιωμένη Χιλή Reservado Pisco με πάγο

Πώς να πιείτε pisco

1. Αδιάλυτο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία σερβιρίσματος, το pisco είναι μεθυσμένο στην αρχή μιας γιορτής γυαλιών βότκα ή σερβίρεται για επιδόρπια σε γυαλιά κονιάκ.

Ψύχεται στους 6-8 ° C, το pisco χύνεται σε μικρά γυαλιά (βολές), πίνεται σε ένα γλύπτη και σερβίρεται με πλούσια πιάτα. Πιείτε την όρεξη. Αυτή η μέθοδος είναι κοντά στην κουλτούρα της βότκας, οι ποικιλίες Tradicional, Reservado, Acholado και Puro είναι τέλειες γι 'αυτό.

Το Pisco με θερμοκρασία 16-20 ° C είναι μεθυσμένο από ποτήρια κονιάκ ως επιδόρπιο αλκοόλ, αξιολογώντας τη γεύση και το εύρος των γεύσεων. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τις ποικιλίες Especial, Gran και MostoVerde. Μπορείτε να φάτε pisco με φρούτα, λευκό ψωμί, τυριά και σοκολάτα.

2. Στο πλαίσιο των κοκτέιλ. Η πιο γνωστή συνταγή είναι η Pisco Power, η οποία το 2007 το Ινστιτούτο Πολιτισμού του Περού αναγνωρίζεται ως ο εθνικός θησαυρός της χώρας. Κάθε χρόνο το πρώτο Σάββατο του Φεβρουαρίου Περουβιανοί γιορτάζουν την ημέρα αυτού του κοκτέιλ.

Pisco Sower

Σύνθεση και αναλογίες:

pisco - 60 ml.
χυμός ασβέστου (λεμόνι) - 30 ml.
σιρόπι ζάχαρης - 35 ml.
ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
πάγος - 5-6 κύβους.

Συνταγή: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ έως ότου διαλυθεί ο πάγος και εμφανιστεί ο αφρός. Ρίξτε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι μαρτίνι, διακοσμήστε με μια φέτα ασβέστη.

"Pisco Punch"

pisco - 50 ml.
χυμός ανανά - 50 ml.
σιρόπι ζάχαρης - 25 ml.
σόδα - 30 ml.
Ασβέστη - 1 τεμάχιο.

Συνταγή: Πιέστε το χυμό ενός ασβέστη σε ένα αναδευτήρα με πάγο, προσθέστε pisco, σιρόπι και χυμό ανανά, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Μέσω ενός φίλτρου (φίλτρο) ρίξτε το μείγμα από τον αναδευτήρα σε ένα ποτήρι. Προσθέστε σόδα. Το κοκτέιλ μπορεί να διακοσμηθεί με φέτα ανανά ή κεράσι.

http://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-pisko.html

Pisco - ποτό σταφυλιών από το Περού

Αυτό το αλκοολούχο γκουρμέ δεν μπορούσε να αγνοήσει αυτό το θρυλικό ποτό, αλλά τι είναι πραγματικά το pisco; Πώς είναι μεθυσμένος, από πού παράγεται και από τι προέρχεται; Θα προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε τις απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.

Περί αλκοόλ

Η Pisco (Pisco) είναι ένα ισχυρό (30-45%) διαφανές ή κίτρινο-πορτοκαλί αλκοολούχο ποτό που παράγεται σε επιλεγμένες περιοχές του Περού και της Χιλής από σταφύλια από μούσκα με απόσταξη (απόσταξη) νεαρών οίνων. Ουσιαστικά, το pisco είναι ένα είδος κονιάκ σταφυλιού.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αυτό είναι ένα ανάλογο της chacha ή grappa, αλλά για την παραγωγή του pisco δεν χρησιμοποιείται κέικ, αλλά μόνο τα καλά, υψηλής ποιότητας σταφύλια - αυτή είναι η διαφορά. Ωστόσο, από την άποψη του αλκοολούχου κόσμου, το pisco είναι μόνο μπράντυ, δηλαδή ένα ποτό που λαμβάνεται με την απόσταξη ζυμωμένων μούρων ή πρώτων υλών φρούτων, στην περίπτωση αυτή σταφυλιών.

Το αλκοόλ συνιστάται να χρησιμοποιεί εκείνους που υποφέρουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση. Επίσης, η βότκα σταφυλιών αυξάνει απίστευτα τον τόνο. Μετά το πίσκο στα χείλη, μπορείτε να νιώσετε τη γλυκιά γεύση των σταφυλιών, που για άλλη μια φορά αποδεικνύει την κομψότητα αυτού του ποτού.

Ο θρύλος του πετώντας πτηνού

Υπάρχει ένας μύθος για κάποιους γενναίους Ινδιάνους και ναυτικούς που αποφάσισαν να πετάξουν πέρα από τον Ωκεανό για να φτάσουν στο κέντρο του Σύμπαντος, το μυστηριώδες νησί «Te Pete o Te Henua», το όνομα του οποίου στα ρωσικά μεταφράζεται ως «Navel of the Earth». Για πολύ καιρό οι ναυτικοί όργωναν τις ατέλειωτες εκτάσεις του Ωκεανού, απολύτως απελπισμένοι να βρουν το μυστηριώδες κέντρο του σύμπαντος. Η ιδέα του επικείμενου θανάτου δεν τους άφησε. Ξαφνικά ένα ορμητικό πουλί εμφανίστηκε στον ορίζοντα, που έδειξε στους εξαντλημένους αναζητητές το δρόμο προς την ευλογημένη γη, και έτσι σώθηκαν.

Προς τιμήν αυτού του πουλιού, οι Ινδοί ονόμαζαν ποτό pisco, το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "πουλί που πετάει"

Επίσημη ιστορία

Νότια της πρωτεύουσας του Περού - η πόλη της Λίμα - είναι η κοιλάδα του Pisco, η οποία κατά την εποχή των Ισπανών κατακτητών κατοικήθηκε από την ίδια φυλή. Οι Ινδοί έκαναν ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλ από καλαμπόκι. Οι Ισπανοί έφεραν αμπέλια από την Ευρώπη, δίδαξαν την τοπική οινοποίηση του πληθυσμού. Το κρασί άρχισε να αποθηκεύεται σε βάζα, που προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του ινδικού ποτηριού καλαμποκιού, έτσι ώστε το ποτό τελικά έλαβε το όνομα του pisco.

Κατά τη διάρκεια του πολέμου μεταξύ Χιλής και Περού τον 19ο αιώνα, οι Χιλιανοί, οι οποίοι κατέλαβαν μέρος του περουβιανού εδάφους, δοκιμάζουν το πίσκο. Τους άρεσε και σύντομα στη Χιλή άρχισαν να παράγουν ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με το ίδιο όνομα. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διαφωνίες μεταξύ του Περού και της Χιλής για το δικαίωμα να καλέσει το Pisco το εθνικό του ποτό.

Τεχνολογία παραγωγής

Παρά τα όμοια ονόματα, το πενκιώτικο και χιλιανό pisco διαφέρουν εντυπωσιακά μεταξύ τους.

Κατασκευάζεται από καθαρό χυμό σταφυλιών χωρίς πολτό, δέρμα και οστά. Μετά τη ζύμωση, ο χυμός μετατρέπεται σε ένα νεαρό κρασί, το οποίο αποστάζεται μόνο μία φορά, παράγοντας ένα απόσταγμα με ισχύ περίπου 43 μοιρών. Η αραίωση του ποτού με νερό και η διατήρησή του σε δρύινα βαρέλια απαγορεύεται αυστηρά. Πριν από την πώληση, το έτοιμο pisco αποθηκεύεται σε γυάλινα δοχεία για τουλάχιστον 3 μήνες, προκειμένου να αποφεύγεται η επαφή με ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν την οσμή και τη γεύση.

Εικόνα pisco Puro και MostoVerde

Χιλιανή pisco

Αποστάζεται δύο ή τρεις φορές, κατόπιν καθαρίζεται με φίλτρα άνθρακα, αραιώνεται με νερό για να μειωθεί το φρούριο και διατηρείται σε δρύινα βαρέλια για 2-10 μήνες. Γίνεται αρωματικό ποτό με φρουτώδη επίγευση. Η μέθοδος της Χιλής είναι πολύ παρόμοια με την κλασσική τεχνολογία παραγωγής κονιάκ στη Γαλλία.

Χιλιανή pisco στο ύφος ενός από τα αγάλματα του νησιού του Πάσχα

Τύποι pisco

Το ποτό ταξινομείται ανά χώρα παραγωγής, χρησιμοποιούμενες ποικιλίες σταφυλιών και χρόνο έκθεσης.

Περουβιανή pisco είναι από τους ακόλουθους τύπους:

Από τα σταφύλια Quebranta μόνο, έχει ένα αχνό άρωμα.

Αρωματικά (αρωματικά)

Έχει μια ευχάριστη επίμονη οσμή, είναι φτιαγμένη από σταφύλια Muscat, Italia, Albilla και Torontel (ένα ποτό - μία ποικιλία).

MostoVerde (πράσινο)

Το αποσταγμένο αλεύρι υποβάλλεται σε απόσταξη, λόγω του οποίου εμφανίζεται μια πράσινη απόχρωση και μια γλυκιά γεύση. Αυτή είναι η πιο απαλή και ακριβή ποικιλία.

Αχολάδο (υβρίδιο)

Διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιούνται.

Τύποι της Χιλής Pisco:

Είναι παλαιωμένο για 2 μήνες, έχει απαλή κίτρινη σκιά και ελαφρύ ξυλώδες άρωμα. Έχει γεύση σαν αραιό ρούμι.

Especial (35-40%)

Η περίοδος γήρανσης των 4 μηνών, γεύση όπως bourbon (αμερικανικό ουίσκι καλαμποκιού), αλλά πιο γλυκιά.

Reservado (40-43%)

Πριν από την πώληση, αποθηκεύονται 6 μήνες σε βαρέλια, οργανοληπτικές ιδιότητες κοντά στο κονιάκ 3-5 χρόνια.

Gran Pisco (40-43%)

10 ή περισσότεροι μήνες έκθεσης, ελίτ σκούρο κίτρινο pisco με πλούσια ξυλώδη μυρωδιά και ελάχιστα αισθητή γλυκύτητα.

Πώς να πιείτε pisco

Μπορείτε να πιείτε pisco στην καθαρή του μορφή. Συνδυάζει επίσης καλά με άλλα ποτά και χυμούς, ανοίγοντας νέες γευστικές ευκαιρίες για μπάρμαν από όλο τον κόσμο για να δημιουργήσετε κοκτέιλ.

Στο μπαρ, το αλκοόλ εκπροσωπείται στο περίφημο κοκτέιλ Pisco Sour, το οποίο περιλαμβάνεται στην ομάδα των κλασικών κοκτέιλ IBA (International Barmen Association).

Ενδιαφέρον γεγονός

Ο Πίσκο είναι μεθυσμένος στο Περού από τον 16ο αιώνα. Και από το 2004, το πρώτο Σάββατο του Φεβρουαρίου, οι Περουβιανοί γιορτάζουν την Pisco Sour Day (Εθνική Pisco Sour Day) - την ημέρα του δημοφιλέστερου εθνικού ποτού της χώρας με βάση το pisco. Την ημέρα αυτή οι Περουβιανοί αναφλέγονται - σε όλες τις πόλεις της χώρας υπάρχουν μαζικές δωρεάν γευστικές δοκιμές, μουσική, χορός, παραστάσεις και διαγωνισμοί για το καλύτερο κοκτέιλ παντού.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/145-pisko.html

Πώς να πίνετε Pisco, σερβίροντας το Pisco στο τραπέζι

Λίγοι γνώστες εξωτικού αλκοόλ ξέρουν πώς να πίνουν pisco. Αυτό το μοναδικό περουβιανό ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια από μία απλή απόσταξη, έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά που το διακρίνουν από πολλά παρόμοια αλκοολούχα προϊόντα.

Οι πολύχρωμοι περουβιανοί αγαπούν το εθνικό ποτό τους, επομένως δεν έχουν κανέναν περιορισμό όσον αφορά τον χρόνο και τον τόπο χρήσης του pisco. Στο σπίτι, αυτό το ποτό είναι μεθυσμένο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ως απεριτίφ, digestif, ή ακόμα και μεταξύ των γευμάτων. Ωστόσο, ο διάσημος εμπειρογνώμονας της Pisco και ένας μεγάλος οπαδός αυτού του ποτού, Johnny Schuler, υποστηρίζει ότι ένα καθαρό ποτό εξυπηρετείται καλύτερα ως χάπια.

Η υπηρεσία pisco περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών πιάτων. Πολλοί ειδικοί, που υποδεικνύουν κάποια ομοιότητα του αποστακτικού σταφυλιού από την Περού με ιταλικό grappa, προσφέρουν να πιουν pisco από γυαλιά grappa, τα οποία είναι μικρά αγγεία με στενό λαιμό με λεπτά πόδια. Ωστόσο, το pisco είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό ποτό, μετά από μια λεπτομερή εξέταση της οποίας γίνεται φανερό ότι δεν έχει πολλά κοινά με το grappa. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι εμπειρογνώμονες συστήνουν γευσιγνωσία περουβιανού αλκοόλ από ειδικά γυαλιά διαμαντιού με στενό λαιμό.

Για να εξυπηρετήσετε pisco από τον τρόπο, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων για το σνακ. Εφόσον το ποτό αυτό εμφανίζεται συχνά ως χωνευτήριο, μπορείτε να εξυπηρετήσετε επιδόρπια από φρέσκα φρούτα. Σε γενικές γραμμές, τα φρούτα είναι η τηλεφωνική κάρτα της Περουβιανής κουζίνας και εκτός από τα παραδοσιακά δώρα της φύσης, τα εξωτικά φρούτα εμφανίζονται συχνά στα τραπέζια των κατοίκων της περιοχής: παπάγια, τουρκική απόλαυση, τόνος κλπ. Αν χρειάζεστε κάτι περισσότερο ικανοποιητικό από τα φρούτα, δώστε προσοχή για την εθνική κουζίνα του Περού. Για παράδειγμα, πιάτα όπως το saltado (στιφάδο ψημένα λαχανικά), ceviche (ψάρι στιφάδο με λεμόνι και πιπέρι τσίλι), rokto relino (γεμιστές καυτές πιπεριές γεμισμένες με κρέας και σταφίδες) και antikuchos (shashlyk από βοδινό κρέας και μανιτάρια ) και μερικούς άλλους.

Πώς να πίνετε pisco: σε καθαρή μορφή ή σε κοκτέιλ; Εάν έχετε ένα μπουκάλι καλό, ακριβό pisco μπροστά σας, τότε είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε στην καθαρή του μορφή. Η θερμοκρασία παροχής ενός τέτοιου ποτού πρέπει να είναι περίπου 16-18 μοίρες - αυτό θα βοηθήσει το μπουκέτο του ποτού να ανοίξει πλήρως. Το Pisco ευκολότερο πριν από το σερβίρισμα μπορεί να κρυώσει σε 8-10 μοίρες για να μαλακώσει την καυτή γεύση του. Λοιπόν, για μια αλλαγή θα πρέπει σίγουρα να κάνετε ένα κοκτέιλ περουβιανού αλκοόλ. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μίγματα που βασίζονται σε pisco, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι το λεγόμενο Pisco Sour. Το κοκτέιλ αποτελείται από τρία μέρη pisco, ένα μέρος σιροπιού ζάχαρης, ένα μέρος χυμού ασβέστη, λευκό αυγό και πάγο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται παραδοσιακά σε ένα μπλέντερ και η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε γυαλιά.

Έτσι, πώς να πίνετε pisco εξαρτάται από εσάς! Αφήστε να είναι ένα αρωματικό κοκτέιλ ή ένα ποτήρι καθαρού pisco - το κυριότερο είναι να χαρείτε το ποτό. Ο εμπειρογνώμονας Johnny Schuler λέει ότι το pisco είναι ένα καταπληκτικό ποτό που γίνεται για φιλία και επικοινωνία. Προσκαλέστε αγαπημένους φίλους και συγγενείς να μοιραστούν μια ευχάριστη βραδιά με ένα μπουκάλι καλό pisco!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-pisco

Το ποτό Pisco και τα χαρακτηριστικά του

Σας αρέσουν τα εξωφρενικά και ισχυρά ποτά ταυτόχρονα; Θέλετε απόψε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση ενός από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους της γεύσης του αλκοόλ; Δώστε προσοχή στο ποτό pisco. Αυτό είναι ένα ισχυρό αλκοόλ που ήρθε στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική. Είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα προϊόντων που θα σας καταπλήξουν με την λεπτή επίγευση, το κομψό άρωμά τους και τη μακρά ευχάριστη επίγευση.

Τι είναι το pisco

Το Pisco είναι ένα αξέχαστο από τις πρώτες στιγμές της γεύσης αλκοόλ, η οποία γίνεται σήμερα από τους κατασκευαστές της Χιλής και του Περού. Η βάση κάθε αντιπροσωπευτικού τμήματος του τμήματος είναι αποκλειστικά οι ποικιλίες αμπέλου Muscat, καθώς και τα προϊόντα οίνου που παράγονται βάσει αυτών με απόσταξη. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια από τις ποικιλίες κονιάκ, η οποία έχει λάβει την ευρύτερη δυνατή κατανομή σε όλο τον κόσμο.

Οι επιλογές του Περού και της Χιλής έχουν διάφορες ποικιλίες, τις οποίες σας εγγυάται ότι θα πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη διαδικασία επιλογής αλκοόλ για προσωπική δοκιμή. Περουβιανές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Puro. Αποτελούνται αποκλειστικά από σταφύλια Quebranta. Χαρακτηρίζονται από ένα εκφραστικό, ευπροσάρμοστο, ελάχιστα αντιληπτό άρωμα.
Αρωματικά. Μονο-ποτά ποικιλίας με βάση το μοσχοκάρυδο, την Albilla, την Ιταλία ή τα σταφύλια Torontel. Διαφέρει από τα ανάλογα σε εξαιρετικά έντονο και ανθεκτικό άρωμα.
MostoVerde. Η βάση αυτών των προϊόντων δεν είναι καλό πολτό σταφυλιών. Ευχαριστεί με εξαιρετική πράσινη απόχρωση στο χρώμα και γλυκιά γεύση.
Αχολάδο Ο μόνος περουβιανός τύπος ποτού που γίνεται με βάση την ανάμειξη. Η γεύση και το άρωμα είναι πάντα πρωτότυπο και ευέλικτο.

Χιλιανές ποικιλίες του pisco:

Παραδοσιακό. Είναι ηλικίας τουλάχιστον 2 μηνών σε δρύινα βαρέλια και έχει ελαφρύ ξυλώδες άρωμα και κομψή γεύση με υπαινιγμούς ρούμι.
Especial. Είναι ηλικίας 4 μηνών και ευχαριστεί τον καταναλωτή με μια γλυκιά γεύση που μπορεί να συγχέεται με το "Αμερικάνικο καλαμπόκι καλαμποκιού".
Reservado. Αποθηκεύεται σε βαρέλια για τουλάχιστον έξι μήνες και είναι κοντά στη γεύση του κονιάκ premium με χρόνο γήρανσης 3 έως 5 ετών.
Gran Pisco. Ο καλύτερος εκπρόσωπος της χιλιανής γεύσης με πλούσια συνιστώσα του δέντρου στο μπουκέτο και μια κομψή γλυκιά γεύση.

Η βάση της οπτικής απόδοσης είναι το πορτοκαλί χρώμα, το οποίο, ανάλογα με τη συνταγή και τις αρχές της παραγωγής μπορεί να πάρει μια ποικιλία αποχρώσεων.

Άρωμα

Στους αρωματικούς δείκτες, τα ξυλώδη, τα καρύδια και τα βανίλια είναι σαφώς ακουστικά.

Οι γαστρονομικοί δείκτες είναι χτισμένοι σε ιδανική ισορροπία φρούτων και λουλουδιών.

Τεχνολογία παραγωγής

Οι χιλιανικές και περουβιακές τεχνολογίες παραγωγής pisco έχουν πολλές διαφορές που θα σας ενδιαφέρουν. Τα περουβιακά προϊόντα είναι φτιαγμένα από αποφλοιωμένο, πολτό και δέρμα χυμού σταφυλιών. Υποβάλλεται σε ζύμωση μέχρι να μετατραπεί σε νεαρό κρασί.

Περαιτέρω, το προϊόν αποστάζεται μόλις σε ειδικούς κύβους για να ληφθεί μια ισχύς προϊόντος ίση με περίπου 43%. Το τελικό στάδιο της παραγωγής είναι η αραίωση του ποτού με νερό και επακόλουθη γήρανση σε γυάλινο περιέκτη για 3 μήνες. Τα βαρέλια δρυός σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιούνται.

Πώς να επιλέξετε ένα επώνυμο προϊόν

Αγοράζοντας αλκοόλ στη σύγχρονη αγορά, προσπαθήστε να μην παραμελήσετε τα βασικά σημεία ποιότητας. Τόσο η chilean pisco Capel Reservado, όσο και πολλοί εκπρόσωποι του "ιταλικού κονιάκ", αποτελούν σήμερα αντικείμενα προσοχής των παραποιητών. Κατά συνέπεια, η παραμέληση της διαδικασίας εξαγοράς θα σας αναγκάσει να αγοράσετε πλαστά προϊόντα, τα οποία αργότερα θα δώσουν λάθος εντύπωση για ένα συγκεκριμένο προϊόν και μάρκα.

Για να αποφύγετε αυτό, προσπαθήστε να εξετάσετε τα ακόλουθα σημεία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αγοράς:

Κατάστημα Αγοράστε ποιοτικά ποτά της Νότιας Αμερικής σε εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής, όπου οι πελάτες μπορούν να παράσχουν πιστοποιητικά ποιότητας. Αποφύγετε αντικείμενα που παρουσιάζονται σε πάγκους και παντοπωλεία.
Ειδικός φόρος κατανάλωσης Όλα τα αλκοολούχα ποτά, τα οποία περνούν τον εκτελωνισμό, προτού φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων, σημειώνονται με σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης. Η απουσία αυτού του σήματος προστασίας είναι δυνατή μόνο στις περιπτώσεις που τα προϊόντα παρουσιάζονται προς πώληση στη ζώνη ελεύθερων συναλλαγών.
Καθαρότητα και ιξώδες. Η μάρκα pisco πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή. Η παρουσία ίζημα, θολότητα και διάφορα νεοπλάσματα στη δομή του μπορεί μόνο να μιλήσει για το ψεύτικο χαρακτήρα του ποτού. Προσέξτε επίσης το ιξώδες. Εάν το ποιοτικό προϊόν αναταράσσεται στη φιάλη, τότε στους τοίχους του δοχείου θα παρατηρήσετε ένα μικρό ελαιώδες στρώμα που θα απομακρυνθεί γρήγορα.
Το σχέδιο. Η εμφάνιση του πρίγκιπας premium πρέπει να ταιριάζει με την αρμονική του βάση. Συνεπώς, ποτέ δεν θα συναντήσετε μάρκες, χτυπήματα, λεκέδες, μουτζούρες και άλλα σημάδια εργοστασιακού γάμου στο αρχικό δοχείο.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Πριν μάθετε ποιο πίπετο καταναλώνετε, δώστε προσοχή στις αρχές της χρήσης αυτού του οινοπνεύματος. Μπορείτε να πιείτε πασό ψύξη και πολύ δροσερό. Στην πρώτη περίπτωση, η κατανάλωση αλκοόλης σε θερμοκρασία 16-20 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν χύνεται σε γυαλιά κονιάκ και για μεγάλο χρονικό διάστημα μαγειρεύεται σε μικρές γουλιές.

Η δεύτερη μέθοδος γευσιγνωσίας περιλαμβάνει την κατανάλωση ενός ποτού σε βολές από μικρά γυαλιά σε ένα ενιαίο γλύπτη. Η θερμοκρασία ροής σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είναι περίπου 6-8 μοίρες.

Με ποια προϊόντα συνδυάζεται;

Δεδομένου ότι το pisco είναι ένα πολύ ισχυρό ποτό, όπως το κονιάκ sherry είναι καλύτερο να τρώτε πλούσια πιάτα. Οι αληθινοί γκουρμέ συστήνουν το άσπρο ψωμί, τα φρούτα, τη σοκολάτα και το τυρί για αλκοόλ

Άλλες χρήσεις

Ένα από τα πιο λαμπρά χαρακτηριστικά του pisco είναι η ευελιξία του αλκοόλ. Με βάση το ισχυρό αλκοόλ μπορείτε να κάνετε μια σταθερή ποσότητα κοκτέιλ. Τα πιο ενδιαφέροντα μείγματα που είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο πρέπει να αποδοθούν - Pisco-Sauer, Capel Pisco Paradise και Pisco Punch. Σε κάθε ένα από αυτά τα κοκτέιλ θα ανοίξετε μια ολόκληρη σειρά φωτεινών χρωματιστών χρωμάτων.

Ποιοι είναι οι τύποι αυτού του ποτού

Θέλοντας να πάρετε μια καλή εντύπωση από την πρώτη γνωριμία με την pisco, πρέπει απλώς να δώσετε προσοχή στα προϊόντα των δημοφιλών εμπορικών σημάτων. Σημειώστε ότι το προϊόν αυτό παράγεται σήμερα από πολλές γνωστές εταιρείες στην αγορά και κατά συνέπεια θα είστε σε θέση να περιβάλλετε τον εαυτό σας με μια σταθερή λίστα γεύσεων και γεύσεων. Οι σημαντικότεροι εκπρόσωποι του τομέα περιλαμβάνουν:

Pisco Capel Reservado. Διαθέτει πορτοκαλί χρώμα και κομψό άρωμα, στο οποίο ανιχνεύονται φυτικές, ξυλώδεις και φρουτοκεντρικές νότες. Η γεύση είναι χτισμένη γύρω από μια ισχυρή δρυς και περιβάλλει τη φύση των σταφυλιών.
Pisco Capel. Διαφανές ποτό, στο οποίο οι γαστρονομικοί δείκτες ακούγονται εξωτικά φρούτα και ασβέστη. Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια ποικιλία από αποχρώσεις εσπεριδοειδών, διακοσμημένα με λουλούδια, μοσχοκάρυδο και λίτσε.
Pisco Mistral Nobel. Ευχαριστεί με απαλό πορτοκαλί χρώμα και πλούσιο αρωματικό περίγραμμα, με επικρατέστερες νότες βανίλιας και βελανιδιάς. Το γαστρονομικό υπόγειο διακρίνεται από μια βάση με καρύδια με ξυλογραφίες στην επίγευση.
Pisco Tres Erres Moai Reservado. Ένα λαμπερό, χλωμό, κεχριμπαρένιο συγκρότημα υψηλής ποιότητας με στρογγυλεμένη γεύση φρούτων. Η αρωματική βάση θα σας ενθουσιάσει με βελούδινα ξυλώδη αποχρώματα, καθώς και με νότες πορτοκαλιού μπανάνας και αμυγδάλου και καρύδας.

Ιστορικό υπόβαθρο

Το ποτό πήρε το όνομά του προς τιμήν της κοιλάδας με το ίδιο όνομα, όπου ζει ένας μεγάλος αριθμός πτηνών. Ήταν εδώ που οι τοπικές φυλές καλλιεργούσαν ενεργά το αμπέλι, το οποίο, μετά από μακρά επεξεργασία, αποστάχθηκε σε κονιάκ. Οι τοπικές φυλές εισήγαγαν τις βασικές αρχές της δημιουργίας αλκοολούχων ποτών σε ισπανούς μετανάστες που μετανάστευσαν ενεργά στην περιοχή αυτή στα μέσα του 16ου αιώνα.

Ξέρετε ότι αν και το ποτό θεωρείται σε μεγάλο βαθμό Περουβιανό, οι κύριοι παραγωγοί και οι εξαγωγείς της είναι χιλιανοί ειδικοί.

Το αλκοόλ, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε σε κάθε περίπτωση

Το Pisco είναι ένα ιδιαίτερο είδος κονιάκ, κάθε γουλιά της οποίας φέρνει την αξεπέραστη γευστική εμπειρία του. Αυτά τα ποτά, όταν είναι σωστά εμφιαλωμένα, είναι ιδανικά για ατομική κατανάλωση από το τζάκι, καθώς και για τον εορτασμό διάφορων σημαντικών γεγονότων. Δεν απαιτούν σνακ και ταυτόχρονα συνδυάζονται τέλεια με ένα μεγάλο αριθμό συστατικών, επιτρέποντας στον δοκιμαστή να δημιουργήσει μοναδικά γευστικά μίγματα.

http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/napitok-pisko.html

Πώς να πίνετε περουβιανό ποτό pisco

Ενδεχομένως να εκπλαγείτε από το γεγονός ότι μετά από μια απλή απόσταξη είναι δυνατή η απόκτηση ενός τόσο ισχυρού αλκοολούχου ποτού, η απάντηση μπορεί να βρεθεί στους αμπελώνες. Τεντώνονται κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού από την πρωτεύουσα του Περού - τη Λίμα στα σύνορα με τη Χιλή. Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι ο ωκεανός μαλακώνει το κλίμα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Λόγω του παράκτιου ψυχρού ρεύματος, το νερό σχεδόν δεν εξατμίζεται, οπότε η βροχή στην ακτή είναι σπάνια. Ο ήλιος, αντίθετα, είναι πολύ δραστήριος, σε τέτοιες συνθήκες τα σταφύλια συσσωρεύουν πολύ ζάχαρη. Η πυκνότητα του μπράντι pisco εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της ζάχαρης στις πρώτες ύλες, έτσι το ποτό pisco είναι τόσο ισχυρό.

Όσον αφορά τη γεύση του μπράντι pisco, είναι πολύ παρόμοια με το grappa. Τόσο το ένα όσο και το άλλο ποτό είναι γνωστό για το άρωμά του και είναι απολύτως διαφανές. Αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι σίγουρα εκεί, αν προσπαθήσετε grappa και pisco, δεν μπορείτε ποτέ να πείτε πάλι ότι είναι το ίδιο.

Πολλές ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες για την παρασκευή pisco, αλλά ο οινοπνευματοποιός μπορεί να τις χρησιμοποιήσει όπως το θεωρεί κατάλληλο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να απελευθερώσει και Puro, δηλαδή, pisco από μια ποικιλία σταφυλιών, και μπορεί να αναμίξει διάφορες ποικιλίες - τότε θα πάρετε acolando. Στην κατασκευή του Puro, ο κύριος στόχος είναι να δείξει όλα τα πλεονεκτήματα μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Οι περουβιανές ποικιλίες σταφυλιών μπορούν εύκολα να χωριστούν σε δύο ομάδες από τις ιδιότητες. Η πρώτη ομάδα χαρακτηρίζεται από άρωμα με νότες σανού, σοκολάτας και φλούδας μπανάνας και επιθετική γεύση. Η δεύτερη ομάδα είναι μαλακότερη, χαρακτηρίζεται από μπουκέτο με νότες μπαχαρικών, φρούτων και λουλουδιών. Θα νιώσετε και γιασεμί, και αυξήθηκαν, και φράουλες, και κανέλα. Αλλά acolando λαμβάνεται συνήθως με ένα πολύ πιο σύνθετο άρωμα και πολύπλοκη γεύση. Τόσο το ένα όσο και το άλλο pisco είναι εξαιρετικά καλό, η ιδιαίτερη γοητεία κάθε ποικιλίας θα σας κάνει να γυρίσετε το μυθιστόρημα με αυτό το ποτό για ζωή.

Αλλά οι σοφοί Περουβιανοί δεν σταμάτησαν σε αυτό που έχουν επιτύχει, απελευθερώνουν επίσης τη γέφυρα Verde - το πιο ακριβό ποτό, pisco. Για να πάρετε ένα μπουκάλι mosto verde, τα σταφύλια είναι περίπου δύο φορές μεγαλύτερα από ό, τι για τα συνηθισμένα pisco. Δεν συνηθισμένο ξηρό κρασί συμμετέχει στην απόσταξη, αλλά εμπλουτισμένο ζαχαρούχο πολτό. Λόγω της αυξημένης γλυκύτητας, το ποτό pisco λαμβάνεται με ήπια γεύση και λεπτή υφή.

Τα μυστικά της pisco γνωρίζουν καλύτερα τον Johnny Schuler - την κύρια αρχή για το brandy pisco στο Περού. Το πρώτο πράγμα που αναφέρει είναι ότι οι Περουβιανοί πίνουν πίσκο πάντα και ανά πάσα στιγμή. Αυτό το ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό μπορεί να είναι μεθυσμένο στην καθαρή του μορφή, υπό την προϋπόθεση ότι η μάρκα είναι καλή, αλλά είναι προτιμότερο, φυσικά, να αναμειγνύονται κοκτέιλ. Το πιο δημοφιλές κοκτέιλ είναι το Pisco Souer. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ εύκολα και γρήγορα - ανακατέψτε το ασπράδι αυγού σε ένα αναδευτήρα, μια μερίδα ζάχαρης και χυμού ασβέστης, τρία κομμάτια pisco, στη συνέχεια προσθέστε πάγο και ανακινήστε το αρκετές φορές. Η Pisco Souer είναι έτοιμη! Απλά χύστε το κοκτέιλ σε ποτήρια και προσθέστε μερικές σταγόνες πικρή. Το Pisco Sour παρασκευάζεται με λευκό αυγό για να μαλακώσει την αίσθηση καψίματος του οινοπνεύματος, αλλά αυτό δεν είναι ο μόνος τρόπος, αν κρυώσετε πάρα πολύ το pisco, η γεύση του ποτού θα γίνει πολύ πιο μαλακή.

Ακολουθεί ο τρόπος με τον οποίο ο ειδικός μας συνιστά να πιει pisco: "Πιείτε Pisco Sour και άλλα κοκτέιλ με pisco ως απεριτίφ, πιείτε κρασί ενώ τρώτε, αλλά σαν χάπια σας συμβουλεύω να πίνετε ένα καθαρό ποτό. Στο μπράντυ pisco, όπως και σε οποιοδήποτε μπράντυ, η κύρια ευχαρίστηση φέρεται ακριβώς από τα αρώματα. Αυτό το ισχυρό αλκοολούχο ποτό δημιουργείται κυριολεκτικά για συντροφικότητα. " Ο Johnny έχει σίγουρα δίκιο.

Το αγαπημένο ποτό των τρελών Περουβιανών δεν είναι τόσο εύκολο να αγοραστεί στη Μόσχα, αλλά αν αποφασίσετε να πιείτε ένα κοκτέιλ, τότε σας συμβουλεύω να επιλέξετε ένα κοκτέιλ με pisco - όχι μόνο θα σας φέρει μια ευχάριστη αίσθηση δροσιάς, αλλά θα σας καθηλώσει και τη δίψα.

http://www.cigarpro.ru/About-Pisco/how-to-drink-pisco/

Πώς να πιείτε pisco

Σχετικά με τον τρόπο κατανάλωσης pisco, κάθε κάτοικος του Περού και της Χιλής - οι χώρες όπου αυτή η αλκοόλη θεωρείται εθνικός θησαυρός. Όσο για τους Ευρωπαίους, πολλοί από αυτούς δεν συνειδητοποιούν καν ότι είναι απαραίτητο να πίνουν το ποτό σύμφωνα με όλους τους κανόνες έτσι ώστε η γευσιγνωσία να είναι όσο το δυνατόν πιο ευχάριστη.

Όπως γνωρίζετε, το pisco είναι ένα ισχυρό οινοπνευματώδες προϊόν με περιεκτικότητα αλκοόλης τουλάχιστον 40 μοίρες, η οποία παρασκευάζεται με βάση τα σταφύλια της μουστάρδας. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, πιάνεται πολύ εύκολα, έτσι το pisco συνήθως δοκιμάζεται με ψύξη σε 6-8 ° C και μετά το αλκοολικό προϊόν θα δείξει όλα τα εκλεπτυσμένα πρόσωπα του μπουκέτου, που περιέχουν ευχάριστους σταφύλια και ελαφρώς γλυκιά αποχρώσεις. Ιδιαίτερα πολύτιμοι τύποι pisco με μεγάλη έκθεση συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν στους 16-18 ° C.

Σερβίρετε pisco στο τραπέζι ως απεριτίφ, αλλά πολύ καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε απευθείας κατά τη διάρκεια του γεύματος, δηλαδή με ένα σνακ. Για να μαλακώσετε τον βαθμό και να τονίσετε τη φρέσκια γεύση του ποτού, θα βοηθήσετε τα παραδοσιακά πιάτα της νοτιοαμερικανικής κουζίνας - για παράδειγμα, περουβιανό σαλάτα (λαχανικά ψημένα με καρυκεύματα), τορτίλες καλαμποκιού, μαλταδόκα και άλλα λιχουδιές. Ωστόσο, εάν δεν είστε οπαδός εξωτικών πραγμάτων ή δεν θέλετε να ξοδέψετε χρόνο για την προετοιμασία μαγειρικής θαύματα, τότε θα κάνουν τα ευρωπαϊκά πλούσια πιάτα από κρέας, ψάρι, λαχανικά ή μανιτάρια.

"Από ποια να πιείτε pisco;" - η ερώτηση δεν είναι αδρανής, επειδή τα λανθασμένα επιλεγμένα πιάτα μπορούν να ακυρώσουν όλες τις εντυπώσεις της γεύσης. Στο σπίτι, το ποτό καταναλώνεται από ειδικά γυαλιά με στενούς λαιμούς σε μια γουλιά, έτσι δεν είναι απαραίτητο να το απολαύσετε. Με την ευκαιρία, τόσο στο Περού όσο και στη Χιλή, το pisco είναι μεθυσμένο όχι μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, αλλά και κατά τη διάρκεια της ημέρας - στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο ή ακόμα και μεταξύ των γευμάτων. Αυτό δεν σημαίνει κατάχρηση οινοπνεύματος, επειδή καταναλώνεται σε μικρές δόσεις.

Όχι μόνο η ίδια η pisco απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής, αλλά και το περίφημο κοκτέιλ Pisco Souer, το οποίο παρασκευάζεται από pisco, χυμό λάιμ, σιρόπι ζάχαρης και ασπράδι αυγού με την προσθήκη θρυμματισμένου πάγου. Αυτό το ποτό διατηρεί όλη την πρωτοτυπία του ισχυρού οινοπνεύματος, αλλά ταυτόχρονα έχει και ηπιότερη γεύση.

Το Pisco είναι ένα καταπληκτικό ποτό, το οποίο είναι κατάλληλο για πολλές περιπτώσεις: πνευματική οικογενειακή γιορτή, φιλικές συναθροίσεις ή ρομαντική βραδιά. Εάν το δοκιμάσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορείτε να καταλάβετε γιατί ο Pisco είναι τόσο αγαπητός σε όλο τον κόσμο. Απολαύστε τις διακοπές σας!

http://www.alco.moscow/article/Pisco/Kak-pit-pisko

Pisco

Το Pisco (από την ινδική διάλεκτο pisco - ένα πουλί που πετάει) είναι ένα αλκοολούχο ποτό από ποικιλίες μοσχοκάρυδων. Η Pisco ανήκει στην κατηγορία βραζιλίας και είναι ένα εθνικό πορτογαλικό και χιλιανό ποτό. Η αντοχή του ποτού είναι 35-50 vol.

Με την έλευση της φυλής Machupa, υπάρχει ένας μύθος για τους απελπισμένους ναύτες που έβγαιναν σε ένα καλάμι ψάχνοντας το κέντρο της Γης, που πίστευαν ότι ήταν στο νησί Te Pita o Te Henua. Το ταξίδι ήταν μακρύ, και όταν η ελπίδα είχε ήδη φύγει από τις γενναίες ψυχές, είδαν το πουλί pisco, που τους οδήγησε στο στόχο τους. Από τότε, αυτό το πουλί έχει κερδίσει την αναγνώριση και άρχισε να προσωποποιεί μια αίσθηση ελευθερίας. Οι Ευρωπαίοι ανακάλυψαν το νησί χάρη στον Ολλανδό πλοηγό Jacob Roggevenu, ο οποίος επισκέφθηκε τη χώρα αυτή στις 5 Απριλίου 1722 την ημέρα της Ανάστασης του Κυρίου. Το νησί ονομαζόταν έτσι προς τιμήν των χριστιανικών διακοπών "Πάσχα". Ήταν οι Ισπανοί που ανακάλυψαν στους Χιλιανούς το μυστικό της απόσταξης του γλεύκους σταφυλιών, το οποίο στη συνέχεια έκανε ένα θαυμάσιο ποτό. Το όνομα του δόθηκε προς τιμήν του θρυλικού πτηνού πίσκο.

Επί του παρόντος, η pisco παράγεται στη Χιλή και το Περού. Αλλά καθεμιά από αυτές τις χώρες αγωνίζεται για το δικαίωμα να αποκαλούν την ιστορική πατρίδα του ποτού. Συνδέεται επίσης με τις ανεπίσημες διακοπές της Χιλής, την Ημέρα Piscol, η οποία πραγματοποιείται ετησίως στις 8 Φεβρουαρίου. Το Piscola είναι το πιο δημοφιλές κοκτέιλ με βάση το pisco. Είναι κατασκευασμένο από pisco, κόλα και πάγο σε αναλογία 3: 1.

Υπάρχουν μερικές διαφορές στην παραγωγή της πεσούς της Περού και της Χιλής. Έτσι, στο Περού, το ποτό παράγεται με απόσταξη φρέσκου κρασιού που έχει υποστεί ζύμωση και έχει καθαριστεί από το κέικ. Η απόσταξη γίνεται μία φορά και στην έξοδο ένα ποτό με ισχύ 43 vol. Η αραίωση του pisco με νερό απαγορεύεται αυστηρά από τον περουβιανό νόμο. Για την παραγωγή χιλιανού pisco χρησιμοποιήστε την "καρδιά" του αποστάγματος από σταφύλια που καλλιεργούνται στις πέντε ηλιόλουστες κοιλάδες των Άνδεων.

Υποχρεωτική είναι η γήρανση του ποτού σε δρύινα βαρέλια των 250-500 λίτρων. Επίσης, το ποτό μπορεί να γίνει από μία ποικιλία (Puro) ή αρκετές (acolado) ποικιλίες σταφυλιών. Ανάλογα με τον τύπο του pisco, διατηρείται από 2 έως 10 μήνες.

Το Pisco μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως απεριτίφ ή ως χάπια. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του ποτού, μπορεί να σερβιριστεί σε διαφορετικά ποτήρια. Η παγωμένη καθαρή υψηλής ποιότητας pisco χύνεται σε γυαλιά βότκα και θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου σε γυαλιά κονιάκ. Φθηνότερες ποικιλίες του pisco χρησιμοποιούνται για να κάνουν κοκτέιλ.

Οι πιο γνωστές ποικιλίες του pisco είναι: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.

Χρήσιμες ιδιότητες του pisco

Το Pisco λόγω της αντοχής του για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάμματος, ως απολυμαντικό, αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριοκτόνο παράγοντα. Επίσης, στη διαδικασία παραγωγής, το ποτό εμπλουτίζεται με βιολογικά ενεργές και τανίνες, αιθέρια έλαια σταφυλιών, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Η θετική επίδραση του pisco στο σώμα είναι δυνατή μόνο με μέτρια κατανάλωση - όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα.

Χρησιμοποιώντας το pisco πριν τον ύπνο, μπορείτε να ανακουφίσετε την κόπωση, τους μυς και την ένταση. Εάν πίνετε ένα ποτό μετά από ένα γεύμα, συμβάλλει στην έκκριση του γαστρικού υγρού, πράγμα που επιταχύνει τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων.

Το Pisco έχει επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Για μικρό χρονικό διάστημα, το ποτό μειώνει την πίεση λόγω της επέκτασης των δοχείων, αλλά μετά από λίγο εμφανίζεται το αντίθετο αποτέλεσμα - η πίεση αρχίζει να αυξάνεται. Επομένως, αυτό το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με χρόνια χαμηλή πίεση και συστηματική απώλεια αντοχής. Επίσης 20 γρ. Η Pisco βοηθά με αγγειακούς σπασμούς, οδηγώντας σε πονοκεφάλους.

Όταν η υποθερμία pisco μπορεί να προστεθεί στο ζεστό τσάι με μέλι και λεμόνι. Αυτό το εργαλείο θα σας βοηθήσει να ζεσταίνετε γρηγορότερα, να αποφύγετε τα κρυολογήματα, και αν η θερμοκρασία είναι υψηλή, θα συμβάλει στη μείωση του.

Ο πονόλαιμος που προκαλείται από κρύο, πονόλαιμο ή άλλες ιογενείς λοιμώξεις θα βοηθήσει να ξεπεραστεί το βάμμα που παρασκευάζεται από pisco και θρυμματισμένα φύλλα αλόης (30 g το καθένα). Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για μια ημέρα και στη συνέχεια να πάρει ένα κουταλάκι του γλυκού πριν τα γεύματα 3 φορές την ημέρα. Σε συνδυασμό με αυτό το εργαλείο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπιεστές στο λαιμό. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να αναμίξετε το pisco με ζεστό νερό σε αναλογία 1: 2, να απορροφήσετε τη γάζα σε μια λύση και να την εφαρμόσετε στο λαιμό. Προκειμένου να εξατμιστεί το υγρό όσο το δυνατόν πιο αργά, πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από ένα κασκόλ από πολυαιθυλένιο και ένα μάλλινο μαντήλι.

Η Pisco μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την προετοιμασία μάσκας προσώπου και μαλλιών. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό ποτό θα είναι όταν το εφαρμόζετε για λιπαρό δέρμα. Οι αλκοόλες που περιέχονται στο ποτό έχουν αποτέλεσμα ξήρανσης και περιορίζουν τις εξόδους των σμηγματογόνων αδένων.

Επικίνδυνες ιδιότητες του pisco

Το Pisco δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, υπέρταση, ασθένεια χολόλιθου.

Το ποτό επίσης δεν είναι συμβατό με φάρμακα και ένας συνδυασμός με μερικούς μπορεί να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ, τοξική δηλητηρίαση και κώμα. Τέτοια φάρμακα περιλαμβάνουν ηρεμιστικά, αντιψυχωτικά, αντικαταθλιπτικά, αντιβιοτικά, νευροδιαβιβαστές, βηματοδότες, ψυχοτρόπα φάρμακα και άλλα.

Η χρήση της Pisco κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη ψυχική και σωματική ανάπτυξη του παιδιού. Απαγορεύεται η χρήση του pisco για παιδιά κάτω των 18 ετών.

http://edaplus.info/drinks/pisco.html

Pisco

Η αλκοολική ερώτηση βασανίζει τον καθένα: πώς, πού, πόσο συχνά και τι να πίνετε; Η δήλωση ότι το αλκοόλ είναι κακός είναι αλήθεια μακροπρόθεσμα. Αλλά είναι ένας λόγος για να ζήσεις μια και μόνο ζωή και να μην βγεις στον πειρασμό;

Μέσω του πρίσματος του οινοπνεύματος, δεν υπάρχει ανάγκη για θεραπεία των εσωτερικών τραυμάτων ή για την απολύμανση του σώματος - αυτό είναι επιβλαβές και αναποτελεσματικό. Αλλά για να πάρετε μια γρήγορη χαλάρωση, να συλλέξετε μια θορυβώδη άγνωστη εταιρεία σε ένα τραπέζι ή απλά να κοιτάξετε την κουλτούρα μιας άλλης χώρας μέσω ενός αλκοολικού πρίσματος είναι αρκετά αποδεκτή. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε και να αισθανόμαστε το μέτρο.

Ένα από αυτά τα "πρίσματα" - pisco. Ας καταλάβουμε ποιο είναι το ποτό, ποια είναι η ιστορία και η θέση του στον σύγχρονο αλκοολικό χάρτη του κόσμου;

Γενικά χαρακτηριστικά

Το Pisco είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Περιλαμβάνεται στην ομάδα ποικιλιών βότκας σταφυλιών. Αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό του κοκτέιλ πίτσο-ξινό. Ο Pisco Sauer ονομάζεται εθνικός θησαυρός του Περού, γιατί εκεί έρχεται ο κόσμος για πρώτη φορά με την ιδέα του συνδυασμού του πνεύματος, μιας ποικιλίας σταφυλιών μασκάτ, σε μια πολύχρωμη και αρκετά ασυνήθιστη μορφή.

Μέχρι στιγμής μεταξύ Χιλής και Περού, υπάρχει ένα είδος πολέμου για την εθνικότητα του Pisco. Το ποτό προέρχεται κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού και των δύο χωρών, επομένως, είναι αρκετά δύσκολο και δεν είναι απολύτως δίκαιο να δώσουμε την παλάμη σε κάποιον. Παρά το γεγονός αυτό, μερικοί άνθρωποι αποκαλούν pisco «τηλεφωνική κάρτα της Νότιας Αμερικής», τόσο περισσότερο συγχέουν τη γεωγραφική και εθνική ταυτότητα.

Χαρακτηριστικά ονόματος

Ο όρος «σάλτσα» χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε όξινα ποτά που περιέχουν αρκετά σύνθετα συστατικά. Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν ισχυρό αλκοόλ (για παράδειγμα, μπέρμπον ή ουίσκι), χυμό εσπεριδοειδών (κυρίως ασβέστη ή λεμόνι) και το τελευταίο συστατικό - γλυκαντικό.

Το πολύχρωμο όνομα pisco προέρχεται από το λιμάνι του ίδιου ονόματος, το οποίο βρίσκεται στο Περού. Ο ιστορικός Alvin Blauet στο βιβλίο του "Λατινική Αμερική και Καραϊβική" περιγράφει την κατασκευή και την ανάπτυξη αμπελώνων στην τότε αποικιακή χώρα. Σταδιακά, με την ανάπτυξη του κράτους, η βιομηχανία αλκοόλ ανθίζει. Η αγορά των ισχυρών ποτών σχηματίζεται από τους ορεινούς οικισμούς των Άνδεων. Αργότερα, το ποτό μετανάστευσε σε γειτονικές πόλεις (για παράδειγμα, στο Iku) και έγινε δημοφιλές με τον τοπικό πληθυσμό, ο οποίος με την πάροδο του χρόνου μετατράπηκε από κρασί στα σταφύλια.

Ιστορικό υπόβαθρο

Ο σπορέας Pisco υφαίνεται σε ένα απλό μπαρ στη Λίμα (Περού). Ο δημιουργός του ήταν ο Victor Vaughan Morris. Ποια είναι η κατάσταση των κωμικών; Victor Vaughan Morris - Αμερικανός. Μετακόμισε στο Περού για να βρει δουλειά σε μια εταιρεία σιδηροδρόμων και να οδηγήσει μια ειλικρινή ζωή ενός συνηθισμένου, εντυπωσιακού σκληρού εργάτη. Το έργο στο σιδηροδρομικό σταθμό δεν λειτούργησε, και ο Morris αποφάσισε να ανοίξει ένα μπαρ. Ένα μοντέρνο μέρος στο αμερικανικό ύφος ήταν σε ζήτηση και ιδιαίτερα δημοφιλές στον τοπικό πληθυσμό και οι υποθέσεις του Morris αυξήθηκαν γρήγορα. Ο ιδιοκτήτης του μπαρ ήθελε να είναι εφευρετικός, οπότε ο Βίκτορ πειραματίστηκε με γεύσεις και συχνά παρουσίαζε τα νεοσυσταθέντα πνεύματα στο περίπλοκο κοινό. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο σιντριβάνιος pisco εμφανίστηκε ως μια από τις παραλλαγές του ουίσκι πολλών συστατικών.

Αρχικά, το κοκτέιλ ήταν αρκετά απλό: ένα χονδροειδές μίγμα pisco, ασβέστου και ζάχαρης. Με την πάροδο του χρόνου, ο Morris, και στη συνέχεια οι διάδοχοί του, οπαδοί και ανταγωνιστές άρχισαν να βελτιώνουν τη συνταγή.

Μια σύγχρονη παραλλαγή του σπορέα Pisco που σχεδίασε ο Mario Briougett. Σπούδασε με τον Victor Morris και όχι μόνο υιοθέτησε τη συνταγή του, αλλά το τελειοποίησε και το έφερε στο ιδανικό. Είναι χάρη στο Mario ότι το ποτό έχει μια ευχάριστη μεταξωτή υφή και το διάσημο αφρώδες «μαξιλάρι».

Σύντομα, η φήμη του μπαρ Morris και του νεοσύστατου ποτού του εξαπλώθηκε σε όλη την ήπειρο. Το ποτό αντιγράφηκε, εξευγενίστηκε και παραγγέλθηκε σε μεγάλες ουρές. Ο Μόρις πέτυχε να διαφημίσει εκστρατείες, θεσμούς, ποτό, έτσι ώστε η φήμη του να έχει σταθεροποιηθεί για αιώνες.

Με την πάροδο του χρόνου, ο Morris μεγάλωσε και άρχισε να χάνει έδαφος. Η δημοτικότητα μειώθηκε, η υγεία του Βίκτορ άφησε πολλά να είναι επιθυμητή, και το μπαρ έπρεπε να κλείσει. Το μεγαλύτερο μέρος της αρχής και του κεφαλαίου πέρασε στα χέρια των διαδόχων του Morris. Στη συνέχεια ξέσπασε ένα τεράστιο σκάνδαλο: ο Βίκτορ κατηγόρησε αρκετούς από τους μπάρμαν του για την κλοπή πνευματικής ιδιοκτησίας. Αφού έλειπε και πέφτει από το βάθρο της δόξας, ο Μόρις δεν μπορούσε πλέον να ανεβεί εκεί. Ο Βίκτωρ κήρυξε εθελούσια πτώχευση, έκλεισε το μπαρ και λίγους μήνες αργότερα πέθανε από κίρρωση του ήπατος. Σε κάθε περίπτωση, το όνομα του δημιουργού καθορίστηκε στην ιστορία και ο στενός κύκλος του έτυχε γνήσιας προσοχής και κατά συνέπεια ένα καλό κέρδος.

Περαιτέρω ιστορία του ποτού Morris

Μετά το κλείσιμο του μπαρ, όλοι οι διάδοχοι του Βίκτωρα διασκορπίστηκαν σε διάφορα μέρη του κόσμου. Κάποιος πήγε στο αντίθετο τμήμα της Λίμας, κάποιος πέρασε στην Αμερική και κάποιος κατέπλευσε στο εξωτερικό. Οι μαθητευόμενοι του Morris συνέχισαν την επιχείρησή του, αύξησαν την εδαφική κατανομή της συνταγής και εισήγαγαν όλους τους κατοίκους του πλανήτη σε pisco.

Ένας άλλος παράγοντας που συνέβαλε στη δημοτικότητα του ποτού - η έκρηξη του πετρελαίου 40-50 χρόνια. Οι αλλοδαποί ήρθαν στο Περού, μένοντας αργά στα τοπικά μπαρ, εξερευνώντας τον αλκοολικό χάρτη πάνω και κάτω. Ο Pisco ονομάστηκε "το περουβιανό ποτό", απομνημόνευσε τη συνταγή και το έβαλε στα χέρια και τα κεφάλια άλλων μπάρμαν. Η συνταγή εξακολουθεί να περιπλανιέται και να ευχαριστεί την παγκόσμια κοινότητα με μια νέα γεύση παλέτα, τώρα με αμετάβλητη αυθεντική γεύση.

Η διαφορά εθνικότητας

Οι περισσότεροι ιστορικοί συμφωνούν ότι ο Victor Vaughan Morris ήταν ο δημιουργός του μηχανήματος pisco. Αλλά οι διαφορές μεταξύ Χιλιανών και Περουβιανών δεν έχουν μειωθεί μέχρι τώρα. Υπάρχει ακόμη και ένας τοπικός μύθος στη Χιλή που αποδίδει τη δημιουργία του ποτού στον Eliot Stubba. Ο Stubb είναι ένας Άγγλος που πήρε δουλειά ως steward και ταξίδεψε από την ήπειρο στην ήπειρο. Αν και ο θρύλος έχει διαψευσθεί, οι άνθρωποι δεν θέλουν να αντιμετωπίσουν αυτή την κατάσταση. Ίσως είναι προς το καλύτερο: τι άλλο μπορεί να υποστηρίζουν οι Χιλιανοί και οι Περουβιανοί στα μπαρ;

Επιλογές παρασκευής ποτών

Σύνολο γνωστών 3 επιλογών για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

1: Περουβιανή

Περουβιανός χυμός pisco + ασβέστου + σιρόπι ζάχαρης + λευκό αυγό + angostura (αλκοολούχο ποτό της Βενεζουέλας, το οποίο προστίθεται για τη διαφοροποίηση της παλέτας χρώματος και γεύσης) + πάγος.

2: Χιλιανή

Χιλή pisco + χυμός λάιμ + ζάχαρη άχνη + πάγο.

3: σύγχρονη (αναγνωρισμένη από τη Διεθνή Ένωση Μπάρμαν)

Το Pisco (ένα μοντέρνο ποτό δεν χωρίζεται σε τύπους, αλλά υπάρχει σε μια δομή ενός συστατικού) + χυμό λεμονιού + σιρόπι + λευκό αυγό + angostura + πάγος.

Σε ορισμένες χώρες, υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές του ποτού, οι οποίες αγαπάνε ο τοπικός πληθυσμός. Σε μερικά μπαρ στο Περού, τη Χιλή και τη Βολιβία, προστίθενται φρούτα (μήλα, fizalis, maracua) ή παραδοσιακά συστατικά τοπικής κουζίνας στο pisco.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/pisko/

Pisco

Pisco - ένα αλκοολούχο ποτό από σταφύλια. Ανήκει στην τάξη της βότκας ή του κονιάκ. Το φρούριο του είναι περίπου 35-50 μοίρες. Αυτό το εθνικό ποτό στο Περού και τη Χιλή είναι γνωστό παγκοσμίως σήμερα.

Ιστορικό της Pisco

Το ποτό έλαβε το όνομά του από το ίδιο όνομα της κοιλάδας και της ινδικής φυλής που ζούσαν στην επικράτειά της. Τα πρώτα φυτά σταφύλια τον 16ο αιώνα ήρθαν στην κοιλάδα από τους Ισπανούς κατακτητές. Δίδαξαν τους Ινδιάνους να κάνουν κρασί από καλαμπόκι αντί για αλκοόλ.

Ταυτόχρονα, οι ισπανοί άποικοι στο Περού άρχισαν να παράγουν ισχυρό αλκοόλ με απόσταξη ζυμωμένων σταφυλιών, τα οποία δεν μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού. Ονομάζεται "pisco".

Τον 19ο αιώνα, οι Χιλιανοί, που κατέλαβαν μέρος του εδάφους αυτής της χώρας, αφού το δοκίμασαν, άρχισαν να παράγουν τέτοια βότκα στο έδαφός τους με το ίδιο όνομα.

Παρά το κοινό όνομα, έχουν διαφορές. Χιλιανού pisco αραιωμένο με νερό για να χαμηλώσει το φρούριο. Στη συνέχεια φυλάσσεται σε ξύλινα βαρέλια.

Μέχρι στιγμής, υπήρξε μια διαφορά μεταξύ των δύο χωρών σχετικά με το πρωτάθλημα για το αρχικό όνομα, στο οποίο το Περού βασίζεται στη διαφορά στην τεχνολογία παραγωγής.

Σύμφωνα με την τεχνολογία του Περού, απαγορεύεται η προσθήκη οποιωνδήποτε πρόσθετων συστατικών κατά τη διαδικασία απόσταξης. Παράγεται κυρίως από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών. Ενώ η Χιλή είναι μόνο από την ποικιλία Muscat.

Πως λειτουργεί το pisco

Από τεχνική άποψη, το pisco είναι βότκα ή μπράντυ. Παράγεται από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών. Κατ 'αρχάς, μεταποιείται σε κρασί και στη συνέχεια αποστάζεται. Υπάρχουν μερικές διαφορές στην τεχνολογία pisco της Περού και της Χιλής.

Περουβιανός Pisco

Το περουβιανό ποτό παρασκευάζεται μόνο από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες είναι ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες. Παράγεται σε πέντε μεγάλες πόλεις: τη Λίμα, την Ica, την Arequipa, τη Moquegua και την Tacna από τα σταφύλια που καλλιεργούνται στις νότιες κοιλάδες.

Το κρασί αποστάζεται μόνο στη συσκευή χαλκού. Σε αντίθεση με τη Χιλή, το περουβιανό pisco δεν αραιώνεται ποτέ μετά την απόσταξη. Για το συνηθισμένο περουβιανό μπουκάλι pisco χρειάζεστε 8 κιλά σταφύλια. Και για τον τύπο του Mosto Verde - 12 κιλά.

Το φρούριο πρέπει να είναι 38-48 μοίρες.

Δεδομένου ότι η παραγωγή της χρησιμοποιεί διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, κάθε παρτίδα θα διαφέρει ως προς το άρωμά της, το ιξώδες, τη γεύση και την εμφάνιση. Αυτό το pisco είναι ιδανικό για την παρασκευή κοκτέιλ με διαφορετικές γεύσεις και γεύσεις. Μερικοί θα μοιάζουν με τεκίλα, άλλοι - βότκα, άλλοι - απεριτίφ.

Ως εκ τούτου, οι κανόνες υιοθετήθηκαν, διαιρώντας το ποτό σε 4 κύριους τύπους.

Puro (Pure) - από μία μόνο ποικιλία σταφυλιών, συνήθως από την τοπική ποικιλία Quebranta. Αν και άλλες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, η ανάμειξή τους δεν επιτρέπεται.

Αρωματική (Aromáticas) - φτιαγμένη από αρωματικές ποικιλίες σταφυλιών, όπως Muscat, Albilla, Torontel, Ιταλία. Αλλά το ποτό πρέπει να είναι μόνο ένα τέτοιο είδος. Η ανάμειξη δεν επιτρέπεται.

Achochlado (Acholado) - κατασκευασμένο από μείγμα γλεύκους διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών.

Mosto Verde - ένα σπάνιο είδος. Αποστάζεται από μερικώς ζυμωμένο κρασί. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μερικά από τα υπόλοιπα ζάχαρα, τα οποία δίνουν μια πιο ευχάριστη γεύση.

Υπάρχουν και άλλες απαιτήσεις, όπως:

Έκθεση. Το Pisco πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον 3 μήνες σε γυαλί, ανοξείδωτο χάλυβα ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που δεν επηρεάζει τη γεύση, το άρωμα και άλλες ιδιότητες του ποτού.

Πρόσθετα. Τίποτα δεν μπορεί να προστεθεί σε ένα ποτό που μπορεί να αλλάξει τη γεύση, το άρωμά του, το χρώμα και άλλους οργανοληπτικούς ή εξωτερικούς δείκτες.

Χιλιανή pisco

Το χιλιανό pisco είναι κατασκευασμένο σε δύο κύριες περιοχές: το Atacama και το Coquimbo. Τα περισσότερα παράγονται σε συμβατικούς οινοπνευματοποιούς. Χρησιμοποιήστε επίσης διπλή απόσταξη μέσω συσκευών χαλκού και άλλων υλικών.

Κυρίως για την παραγωγή σταφυλιών πηγαίνει Muskatel. Αλλά υπάρχει ένα ποτό από άλλες ποικιλίες. Όπως και στο Περού, στη Χιλή, υιοθετήθηκαν κανόνες ταξινόμησης, οι οποίοι διαιρούσαν την Pisco σε 4 βασικούς τύπους, ανάλογα με το φρούριο.

Pisco Corriente o Tradicional - από 30% έως 35%.

Pisco Especial - από 35% έως 40%.

Pisco Reservado - 40%.

Gran Pisco - 43% ή περισσότερο.

Οι χιλιανοί οινοποιοί πρέπει να καλλιεργούν τα δικά τους σταφύλια για να παράγουν ένα ποτό που ομαδοποιείται σε δύο κύριες κατηγορίες: πολύ αρωματικό μασκάτ και ένα πιο λεπτό άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του pisco

Το ποτό χρησιμοποιείται ως αναισθητικό, ως απολυμαντικό, αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριακό παράγοντα.

Εμπλουτισμένο με τανίνες, αιθέρια έλαια και άλλα βιολογικά δραστικά συστατικά, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Ένα ποτήρι ποτό μπορεί να ανακουφίσει την κόπωση μετά από μια σκληρή μέρα εργασίας, να βελτιώσει την πεπτική διαδικασία αυξάνοντας την έκκριση των γαστρικών υγρών.

Όπως το κονιάκ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με χαμηλή αρτηριακή πίεση και χρόνια κόπωση. Με αυξημένη πίεση, μπορεί να έχει προσωρινό αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα. Αλλά σύντομα θα επιστρέψει ξανά και μπορεί να αυξηθεί ακόμη περισσότερο.

Βοηθάει με αγγειόσπασμο που προκαλεί πονοκεφάλους. Κατά την υπερψύξη, το pisco προστίθεται στο τσάι με μέλι και λεμόνι.

Εφαρμόστε το για να μειώσετε τη θερμοκρασία, να κάνετε συμπιέσεις με πονόλαιμο.

Ο χυμός αλόης βέρα με έγχυση βοηθάει στις αναπνευστικές και ιογενείς ασθένειες. Επιμείνετε με τον ίδιο τρόπο όπως και η βότκα σε σκοτεινό μέρος. Καταναλώστε μια κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα.

Για μια συμπίεση, το ποτό αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 μέρους pisco 2 μέρη νερού. Βρέξτε ένα παχύ στρώμα γάζας ή υφάσματος και βάλτε το στο λαιμό. Ένα πλαστικό φιλμ τοποθετείται στην κορυφή και τυλίγεται σε ένα ζεστό μαντήλι.

Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Ως ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό, είναι κατάλληλο για τη λιπαρή φροντίδα του δέρματος, έχει ξήρανση και στυπτικές ιδιότητες.

Αντενδείξεις

Το Pisco αναφέρεται σε ισχυρό οινόπνευμα. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται να το πίνετε σε άτομα με:

Υψηλή αρτηριακή πίεση.

Η παρουσία χολόλιθων.

Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Παιδιά έως 18 ετών.

Όπως και άλλο αλκοόλ, είναι ασυμβίβαστο με οποιοδήποτε φάρμακο, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών, των ηρεμιστικών ή ψυχοτρόπων.

Και γενικά είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι τέτοια ποτά μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες και όχι καθημερινά.

Πώς να πιείτε pisco

Το Pisco μπορεί να πιει σαν απεριτίφ αδιάλυτο ή να προστεθεί σε ένα κοκτέιλ. Το αδιάλυτο ποτό είναι στην αρχή της γιορτής. Σερβίρεται σε γυαλιά για βότκα, προψυγμένα σε 6-8 μοίρες. Πρέπει να πιείτε σε ένα γλύπας και να φάτε ένα πλούσιο γεύμα.

Στα ποτήρια κονιάκ, που ψύχονται στους 16-20 μοίρες, σερβίρονται για επιδόρπιο. Σνακ σε φρούτα, τυρί, σοκολάτα ή λευκό ψωμί. Οι αρωματικοί τύποι είναι οι πλέον κατάλληλοι για επιδόρπιο.

Υπάρχουν δύο κύριες κοκτέιλ με pisco. Αυτά είναι pisco sour (pisco sour) και γροθιά pisco.

Pisco ξινό

Αυτό είναι το κύριο κοκτέιλ της περουβικής pisco, το εθνικό κοκτέιλ του Περού, σχεδόν όπως το Caipirinha στη Βραζιλία. Το εθνικό κοκτέιλ με τη χιλιανή pisco θεωρείται - picola (piscola).

Ο νονός του πρώτου κοκτέιλ στον σύγχρονο κοκτέιλ κόσμο είναι ο Dale De Groff, ο οποίος έφερε αυτή τη μάλλον παλιά συνταγή πίσω στη ζωή γύρω από τη δεκαετία του 1990.

Η σύνθεση του είναι πολύ απλή. Ένα αυγό, σιρόπι ζάχαρης και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή ασβέστου προστίθενται σε ένα μαλακτικό. Ως εκ τούτου το όνομά του είναι ξινό.

Punch γροθιά

Η συνταγή cocktail punch εφευρέθηκε από τον Nikol Duncan το 1853. Για πρώτη φορά κατατέθηκε κατά το άνοιγμα του τραπεζικού χρηματιστηρίου στο Σαν Φρανσίσκο.

Η αρχική συνταγή περιελάμβανε pisco, ανανά, χυμό ασβέστου, ζάχαρη, αραβικό κόμμι και απεσταγμένο νερό. Έχει κερδίσει τη φήμη σε όλο τον κόσμο χάρη στα πολλά έργα γραμμένα από ταξιδιώτες και διάσημους συγγραφείς, όπως για παράδειγμα ο Mark Twain.

Μετά το θάνατο του συντάκτη της συνταγής, η αρχική του έκδοση χάθηκε. Αλλά οι σύγχρονοι το αναβίωσαν. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν διαφορές.

Συνταγή διάτρησης Pisco

50 ml χυμό ανανά

25 ml σιροπιού ζάχαρης

Αρχικά, σε ένα αναδευτήρα πιέστε το χυμό από τον ασβέστη. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτή την ακολουθία: pisco, σιρόπι, χυμό ανανά. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε, φιλτράροντας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ποτήρι και ρίξτε σόδα.

Κατά κανόνα, κατά την εξυπηρέτηση διακοσμούν μια φέτα ανανά, κεράσι.

Αυτή η συνταγή κάνει ένα κοκτέιλ μαζί μας. Η αμερικανική εκδοχή είναι ελαφρώς διαφορετική.

30 ml σιρόπι ζάχαρης ανανά

30 ml φρέσκου χυμού λεμονιού

2 φέτες ανανά

Βάζετε μια φέτα ανανά και ανακατεύετε με σιρόπι ζάχαρης ανανά.

Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού, pisco και χτυπήστε σε ένα αναδευτήρα με πολλούς πάγους.

Σερβίρετε σε γυάλινο κύπελλο ή ψηλά σφαίρα με πάγο, γαρνιρισμένο με μια δεύτερη φέτα ανανά.

Για να παρασκευάσετε σιρόπι ανανά, πρέπει πρώτα να κάνετε μια ισχυρή ζάχαρη, λαμβάνοντας νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1 μέρους νερού σε 2 μέρη ζάχαρης. επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο τη λευκή ζάχαρη αλλά και την καφέ.

Στη συνέχεια κόψτε έναν πολύ ώριμο ανανά σε λεπτές φέτες. Διπλώστε σε ένα βάζο (μπορείτε να συντρίψετε ελαφρά) και ρίξτε πάνω από το παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης.

Αφήστε να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Στερεώστε το τελειωμένο σιρόπι μέσω φίλτρου ή φίλτρου καφέ και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Το Punch Punch έχει υπέροχη γλυκιά γεύση και άρωμα ανανά-μοσχοκάρυδο. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο κοκτέιλ που σβήνει τη δίψα στη ζέστη.

Αυτή η νοτιοαμερικανική βότκα από σταφύλια έχει μια θρυλική ιστορία. Το Περού και η Χιλή είναι οι κύριοι εξαγωγείς της pisco, οι οποίοι αμφότερες ισχυρίζονται ότι είναι αρχικοί παραγωγοί.

Οι εξαγωγές του Περού είναι 3 φορές περισσότερες από τις Χιλιανές. Περουβιανό θεωρείται το καλύτερο. Μετά από όλα, δεν είναι περίεργο ότι είναι ο ιδιοκτήτης 20 διεθνών μετάλλων.

http://edalekar.ru/pisko.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In