Παρουσιάζεται πίνακας τιμών πυκνότητας πετρελαίου και φυτικών ελαίων σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Εξετάζονται οι ακόλουθοι τύποι ελαίων: κινητήρας, στρόβιλος, εργαλεία, βιομηχανικός, κινητήρας, λαχανικά και άλλοι. Οι τιμές της πυκνότητας ελαίου (ή του ειδικού βάρους) στον πίνακα υποδεικνύονται για την κατάσταση υγρής συσσωμάτωσης του ελαίου στην αντίστοιχη θερμοκρασία (στην περιοχή από -55 έως 360 ° C).

Η πυκνότητα των ελαίων στην υγρή φάση κυμαίνεται συνήθως από 750 έως 995 kg / m3 σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι έχει πυκνότητα μικρότερη από το νερό και όταν απελευθερώνεται σε νερό σχηματίζει μια μεμβράνη στην επιφάνειά του. Η πυκνότητα των πετρελαϊκών ελαίων είναι γενικά κάπως χαμηλότερη από την πυκνότητα των φυτικών ελαίων. Για παράδειγμα, η πυκνότητα του λαδιού κινητήρα είναι 917 kg / m 3, το λάδι κινητήρα - από 890 kg / m 3 και η πυκνότητα του ηλιελαίου είναι 926 kg / m 3. Τα βαρύτερα φυτικά έλαια είναι το έλαιο μουστάρδας, το βούτυρο κακάο και το έλαιο λινέλαιου. Η αναλογία αυτών των ελαίων μπορεί να φθάσει τις τιμές 940-970 kg / m 3.

Η πυκνότητα των ελαίων εξαρτάται σημαντικά από τη θερμοκρασία - όταν το πετρέλαιο θερμαίνεται, μειώνεται το ειδικό βάρος του. Για παράδειγμα, η πυκνότητα του λαδιού μετασχηματιστή σε θερμοκρασία 20 ° C έχει τιμή 880 kg / m 3, και όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία 120 ° C, παίρνει την τιμή των 820 kg / m 3. Η πυκνότητα των φυτικών ελαίων επίσης μειώνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας - το πετρέλαιο επεκτείνεται και γίνεται λιγότερο πυκνό.

Πρέπει να σημειωθούν μερικά ελαφρά πετρελαϊκά έλαια. Αυτά περιλαμβάνουν: υδραυλικό VNII NP-403 (πυκνότητα 850 kg / m 3), ILS-10, IGP-18 και λάδι μετασχηματιστή (880 kg / m 3). Χαμηλή πυκνότητα (υπό κανονικές συνθήκες) μεταξύ φυτικών ελαίων κατανέμονται όπως καλαμπόκι, κόλπο, ελαιόλαδο και ελαιοκράμβη.

Το ειδικό βάρος των ελαίων ενδείκνυται συχνά σε μη συστημικές μονάδες μέτρησης, αλλά σε διαστάσεις ανά κιλό ανά λίτρο (kg / l). Αυτό είναι κατάλληλο για αντίληψη και σύγκριση, για παράδειγμα, με νερό, η πυκνότητα του οποίου στους 4 ° C είναι 1 kg / l. Ωστόσο, για τους θερμικούς υπολογισμούς, η πυκνότητα των ελαίων στους τύπους πρέπει να αντικατασταθεί στις διαστάσεις kg / m 3. Η μετατροπή του kg / l σε kg / m 3 δεν είναι δύσκολη. Για παράδειγμα, η πυκνότητα ελαίου AMT-300 σε θερμοκρασία 20 ° C είναι 959 kg / m 3 ή 0.959 kg / l.

http://thermalinfo.ru/svojstva-zhidkostej/toplivo-i-masla/plotnost-masel

Αραβοσιτέλαιο

Εισαγωγή

Το έλαιο καλαμποκιού (έλαιο αραβοσίτου) είναι ένα λιπαρό φυτικό έλαιο που προέρχεται από πυρήνες καλαμποκιού [1].

1. Ιδιότητες

Το καλαμπόκι έχει ευχάριστη οσμή και γεύση. Χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως κοκκινωπό καφέ. Πυκνότητα στα 10; C 924 kg / m2, σημείο ροής από -10 έως -15 ° C. C, κινηματικό ιξώδες στους 20 ° C. C 60,6; 10-6 m? / s, ο δείκτης διάθλασης (στους 20 ° C) 1,471-1,473. Ιωδικός αριθμός 117-123.

2. Σύνθεση

• κορεσμένο (σύνολο): 10-14%,
• ακόρεστο (σύνολο): 85-86%.

Το έλαιο καλαμποκιού είναι ημι-ξήρανση.

3. Εφαρμογή

Το καλαμποκέλαιο χωρίζεται σε τύπους και μάρκες:

• μη επεξεργασμένο
• εξευγενισμένο,
• εκλεπτυσμένη μάρκα D (για την παραγωγή μωρών και τροφών διατροφής)
• εκλεπτυσμένη αποσμητική μάρκα P (για παράδοση στο δίκτυο διανομής και τροφοδοσία).

Το ακατέργαστο πετρέλαιο έχει ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανία: στην παρασκευή σαπουνιού, στην παραγωγή λιπαντικών, στην επικάλυψη δερμάτων κλπ. [1] Το εξευγενισμένο πετρέλαιο είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, σε μείγματα με άλλα έλαια κ.λπ. διάφορες ζύμες, προϊόντα αρτοποιίας, σάλτσες, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή παιδικών τροφών. Αραβοσιτέλαιο 2,5 φορές περισσότερες θερμίδες από άμυλο [2]

Χρησιμοποιείται στην ιατρική για να εξουδετερώνει τις σκληρολογικές πλάκες.

http://nado.znate.ru/%D0%9A%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B5_ % D0% BC% D0% B0% D1% 81% D0% BB% D0% ΒΕ

Αραβοσιτέλαιο

[stextbox id = "info"] Η χρήση του καλαμποκιού βασίζεται σε επαρκώς μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων με ταυτόχρονη χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά [/ stextbox]

Το καλαμποκέλαιο είναι ένα υγιές εδώδιμο λάδι που χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα, όπως το έλαιο canola ή το έλαιο κνήκου. Αυτό το λάδι είναι πολύ χρήσιμο επειδή περιέχει κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) και έχει χαμηλό επίπεδο κορεσμένων λιπαρών. Μαζί με τη χρήση στη βιομηχανία χρησιμοποιείται επίσης για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών.

Πηγή παραλαβής

[stextbox id = "info"] Το ακατέργαστο λάδι περιέχει πιο ωφέλιμα φυτοχημικά [/ stextbox]

Το καλαμποκέλαιο εξάγεται από το καλαμπόκι. Το μικρόβιο είναι ένα βλαστό σωματίδιο ενός σπόρου που μεγαλώνει σε ένα νέο φυτό. Τα μικρόβια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έλαια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι εξαγωγής πετρελαίου από σπέρματα σπόρων. Παρ 'όλα αυτά, το λάδι που λαμβάνεται με την ψυχρή πίεση, το πιο ωφέλιμο για την υγεία. Κατά την αφαίρεση του λαδιού είναι αδιαφανές και πριν από τη χρήση στο μαγείρεμα πρέπει να καθαριστεί. Το μη επεξεργασμένο έλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί επειδή περιέχει πιο χρήσιμα φυτοχημικά προϊόντα από μια αναπτυσσόμενη μονάδα. Μια κοινή διαδικασία για την παρασκευή αραβοσιτελαίου συνίσταται στη συμπίεση με κοχλιωτή πρέσα. Κατόπιν το λάδι επεξεργάζεται με διαλύτη. Μετά από αυτό, καθαρίζεται, εξαλείφοντας τα ελεύθερα λιπαρά οξέα. Και τελικά υποβλήθηκε σε απόσταξη με ατμό για την εξάλειψη πτητικών οργανικών ενώσεων. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία οδηγεί στην απώλεια ωφέλιμων ενώσεων, καθώς και στην παρουσία ακαθαρσιών από διαλύτες, αν και μικρές.

Λίγοι παραγωγοί κάνουν 100% καθαρό ακατέργαστο καλαμποκέλαιο, το οποίο εξάγεται με ψυχρή πίεση. Η τιμή αυτού του πετρελαίου είναι υψηλότερη από το υπόλοιπο καλαμποκέλαιο, αλλά είναι φυσική και οργανική.

Άλλα ονόματα

Το έλαιο καλαμποκιού είναι επίσης γνωστό ως έλαιο αραβοσίτου.

Επιτυχής συνδυασμός

Το καλαμποκέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μασάζ, αν και δεν είναι συνηθισμένο. Μπορεί να περιέχει αιθέρια έλαια και να χρησιμοποιείται για μασάζ αρωματοθεραπείας. Έχει μια γεύση καρυδιού που συνδυάζεται καλά με τα αιθέρια έλαια των καρπών με κέλυφος.

Ιδιότητες

Αραβοσιτέλαιο - εδώδιμο λάδι με τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες.

• Αντι-χοληστερόλη Η πιο μελετημένη ιδιότητα του καλαμποκιού είναι η ικανότητά του να μειώνει το επίπεδο της LDL χοληστερόλης στο αίμα όταν χρησιμοποιείται σε λογικά όρια.
• Μαλακτικό - χρησιμοποιείται ως ενυδατική κρέμα για το δέρμα.
• Φροντίδα μαλλιών. Το αραβοσιτέλαιο κάνει τα μαλλιά πιο εύχρηστα, αν και δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε ως λάδι μαλλιών.
• Ανοσοδιεγερτικός παράγοντας. Το αραβοσιτέλαιο περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως το λινελαϊκό οξύ (ωμέγα-6), τα οποία είναι απαραίτητα για ορισμένες λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Σκλήρυνση. Λινολεϊκό οξύ απαιτείται για την κανονική λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, της καρδιάς, των αναπαραγωγικών και πεπτικών συστημάτων.
• Υπόταση. Παρόμοια με το ελαιόλαδο, μειώνει την αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με υπέρταση μετά τη λήψη.
• Αντιοξειδωτικό. Το έλαιο καλαμποκιού περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό.

Χρώμα, γεύση και άρωμα

Στην ακατέργαστη μορφή του, το αραβοσιτέλαιο έχει σκούρο χρώμα. Μετά τη διεξαγωγή της διαδικασίας εξευγενισμού αποκτά ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Έχει μια γεύση καρυδιού με μια γεύση από καλαμπόκι, συμπεριλαμβανομένων. Στο αργό πετρέλαιο που λαμβάνεται με ψυχρή πίεση, μπορείτε να νιώσετε κυριολεκτικά τη γεύση των καλαμποκιών. Ωστόσο, τα εξευγενισμένα και μεταποιημένα έλαια χάνουν τη γεύση τους, καθώς και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης.

Οφέλη για την υγεία

[stextbox id = "alert"] Το καλαμποκέλαιο μειώνει τη χοληστερίνη του αίματος καλά, γι 'αυτό και συγκρίνεται με το ελαιόλαδο [/ stextbox]

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Τα τελευταία χρόνια, το έλαιο καλαμποκιού έχει λάβει μεγάλη προσοχή λόγω της ικανότητάς του να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Είναι ακόμη συγκρίσιμο με το ελαιόλαδο για να διαπιστώσετε ποιο πετρέλαιο είναι πιο αποτελεσματικό όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. Το αραβοσιτέλαιο περιέχει φυτοστερόλες σε σημαντική ποσότητα. Αυτές είναι οι στεροειδείς ενώσεις που προέρχονται από φυτικές πηγές και έχουν παρόμοια δομή με τη χοληστερόλη. Πολλές φυτοστερόλες έχουν ισχυρή ικανότητα να μειώνουν την απορρόφηση χοληστερόλης. Άλλοι βοηθούν το σώμα να χρησιμοποιεί περισσότερη χοληστερόλη, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητά του σε ορό αίματος.

Σε μια γνωστή μελέτη, βρέθηκε ότι το αραβοσιτέλαιο επηρεάζει την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη. Σημαντικά περισσότερη χοληστερόλη απορροφάται από έλαιο καλαμποκιού χωρίς στερόλες. Παρόμοιο αποτέλεσμα παρατηρήθηκε όταν χρησιμοποιήθηκαν 150 mg καλαμποκιού για 1 kg σωματικού βάρους. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση αραβοσιτέλαιο στη διατροφή, για παράδειγμα για το μαγείρεμα ή ως σαλάτα, θα πρέπει να μειώσει το επίπεδο της LDL χοληστερόλης, αν φυσικά χρησιμοποιείτε αραβοσιτέλαιο σε ποσότητες που η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Καρδιακή υγεία

[stextbox id = "μαύρο"] Το έλαιο καλαμποκιού είναι πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ και άλλα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, κάτι που είναι καλό για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. [/ stextbox]

Όταν χρησιμοποιείται ευλόγως, το αραβοσιτέλαιο είναι καλό για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το έλαιο καλαμποκιού είναι πλούσιο σε λινελαϊκό οξύ και άλλα PUFAs (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα). Τα τρόφιμα που περιέχουν περίπου 8-10% της συνολικής θερμιδικής περιεκτικότητας των PUFA είναι καλές για την υγεία της καρδιάς. Η κανονική διατροφή, κατά κανόνα, περιέχει μόνο περίπου 5%, ακόμη και στην περίπτωση κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων λίπους. Επομένως, η διατροφή θα πρέπει να είναι πλούσια σε προϊόντα που περιέχουν PUFA, όπως το αραβοσιτέλαιο.

Τα PUFA είναι επίσης ικανά να μειώσουν τη χοληστερόλη LDL. Χάρη στις φυτοστερόλες, η μείωση της χοληστερόλης γίνεται πολύ νωρίτερα.

Υψηλή αρτηριακή πίεση

Η κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Το καλαμποκέλαιο μπορεί με κάποιο τρόπο να μειώσει το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης κατά περίπου 10%. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το επίπεδο υγείας, είναι απαραίτητο να καταναλώνουν λίπη εντός εύλογων ορίων.

Λάδι καλαμποκιού δέρματος

Το καλαμποκέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μασάζ για την περιποίηση του δέρματος. Λειτουργεί ως καλό μαλακτικό, αν και είναι κατώτερο από ορισμένα γνωστά έλαια μασάζ, όπως το ελαιόλαδο, η καρύδα ή το γλυκό αμυγδαλέλαιο. Το ακατέργαστο καλαμποκέλαιο έχει ελαφρύ άρωμα, που θυμίζει καλαμπόκι, το οποίο μπορεί να είναι προτιμότερο για μερικούς ανθρώπους. Λόγω της περιεκτικότητας σε λινολεϊκό οξύ και βιταμίνη Ε, βελτιώνει τη λειτουργία του δέρματος. Το αραβοσιτέλαιο είναι αρκετά ελαφρύ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασικό λάδι σε οικιακές χημικές ουσίες, όπως βάλσαμα για τα χείλη, αλοιφές, κρέμες και λάδια νυχτός. Η σύνθεση του καλαμποκιού περιέχει περίπου 59% λινελαϊκό οξύ, έτσι ώστε να απορροφάται γρήγορα στο δέρμα.

Αραβοσιτέλαιο μαλλιών

Το έλαιο καλαμποκιού συνήθως δεν χρησιμοποιείται ως "λάδι μαλλιών". Μπορείτε να το εφαρμόσετε 1-2 φορές την εβδομάδα για θερμή επεξεργασία. Επαναφέρει τα ξηρά και εξαντλημένα μαλλιά. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και την εξομαλύνει.

Για τη φροντίδα των ζώων

Το αραβοσιτέλαιο ισχύει επίσης για τη φροντίδα των ζώων. Είναι ελαφρύ και εξαιρετικό για το δέρμα τους. Η τοποθέτηση ελαίου καλαμποκιού στις τρίχες του σκύλου κάνει το παλτό πιο υγιές. Αραβοσιτέλαιο προστίθεται επίσης στα άλογα για τη θεραπεία των θαμπών μαλλιών. Παρέχει υγιή λίπη και δίνει περισσότερη δύναμη. Ταυτόχρονα, η διατροφή τους θα πρέπει επίσης να περιέχει τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για να εξισορροπηθεί η περίσσεια ωμέγα-6 στο καλαμποκέλαιο.

Τομείς εφαρμογής

[stextbox id = "info"] Το αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στις πολλά υποσχόμενες τεχνολογίες βιοντίζελ [/ stextbox]

Το καλαμποκέλαιο χρησιμοποιείται σε λαϊκές θεραπείες για την περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, βρίσκει επίσης την εφαρμογή της στις βιομηχανίες.

• Βαθιά τηγανητά. Το καλαμποκέλαιο προτιμάται για το μαγείρεμα, ειδικά για το βαθύ τηγάνισμα. Το όριο καπνού είναι 450 ° F, το οποίο είναι δεύτερο μόνο στο σογιέλαιο. Εξαιτίας αυτού, το αραβοσιτέλαιο έχει καταστεί ένα από τα καλύτερα έλαια για την παρασκευή τέτοιων βαθιά τηγανισμένων πιάτων όπως οι πατάτες τηγανητές.
• Δημιουργία σαπουνιού
• Φαρμακευτική εταιρεία.
• Μέρος των εντομοκτόνων ουσιών.
• Πρόληψη της διάβρωσης στις σιδερένιες επιφάνειες (προστασία από τη διάβρωση).
• Παραγωγή νιτρογλυκερίνης. Γνωρίζατε ότι η νιτρογλυκερίνη χρησιμοποιείται επίσης ως αγγειοδιασταλτικό για καρδιακά προβλήματα, όπως καρδιακή προσβολή;
• Εφαρμογή στην τεχνολογία βιοντίζελ.

Παρενέργειες, ασφαλής δοσολογία και τοξικές επιδράσεις

[stextbox id = "προειδοποίηση"] Μια κοινή μέθοδος εξόρυξης λαδιού από καλαμπόκι χρησιμοποιώντας rasters. Μόνο ένα μικρό μέρος των κατασκευαστών εξάγει πετρέλαιο με ψύξη. Εάν χρησιμοποιήθηκαν διαλύτες για να αφαιρέσετε το λάδι, τότε στο τέλος μπορεί να είναι πολύ ανθυγιεινό. [/ Stextbox]

Κατά κανόνα, το αραβοσιτέλαιο είναι μη τοξικό αν παράγεται με ψυχρή πίεση. Εάν χρησιμοποιήθηκαν διαλύτες για την απομάκρυνση του ελαίου, αυτό μπορεί τελικά να έχει σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Ταυτόχρονα, το αραβοσιτέλαιο περιέχει μια επαρκώς μεγάλη ποσότητα λινολεϊκού οξέος (ωμέγα-6) με πολύ μικρή ποσότητα άλφα-λινολενικού οξέος (ωμέγα-3). Η μελέτη διαπίστωσε ότι μια δίαιτα πλούσια σε ωμέγα-6, αλλά χωρίς ωμέγα-3, μπορεί να οδηγήσει σε συστηματική φλεγμονή στο σώμα μας. Στην πραγματικότητα, η αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 μπορεί να κρατήσει υπό έλεγχο τις φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρθρίτιδα και η ακμή. Ως εκ τούτου, στη διατροφή είναι επίσης απαραίτητο να παρέχεται επαρκής ποσότητα ωμέγα-3 οξέων. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί μια ισορροπία.

Πληροφορίες διατροφής και ιατρικής αξίας

[stextbox id = "προειδοποίηση"] Προσπαθήστε να επιλέξετε κατασκευαστές που εξάγουν λάδι μόνο με το πάτημα του κρύου [/ stextbox]

Τα οφέλη για την υγεία προέρχονται από τα θρεπτικά συστατικά του προϊόντος διατροφής. Πρόκειται για τη θρεπτική αξία του καλαμποκιού. Το πιο σημαντικό στο βρώσιμο έλαιο είναι η σύσταση των λιπαρών οξέων. Τα 100 γραμμάρια καλαμποκιού περιέχουν:

• 12,9 g λίπους με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα.
• 54,6 g πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA).
• 27,5 g μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA).

Διαφέρει αρκετά από το ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει 72 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.

http://mixednews.ru/archives/105443

Αραβοσιτέλαιο

Το αραβοσιτέλαιο είναι ένα λιπαρό φυτικό έλαιο προερχόμενο από σπόρους καλαμποκιού.

Το περιεχόμενο

Ιδιότητες

Το καλαμπόκι έχει ευχάριστη οσμή και γεύση. Χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως κοκκινωπό καφέ. Πυκνότητα στους 10 ° C 924 kg / m3, σημείο ροής από -10 έως -15 ° C, κινηματικό ιξώδες στους 20 ° C 60.6.10-6 m 2 / s, δείκτης διάθλασης (στους 20 ° C): 1.471 - 1.473. Αριθμός ιωδίου 117-123.

Σύνθεση

Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα:

• κορεσμένο (σύνολο): 10 - 14%
• ακόρεστα (σύνολο): 85-86%

Εφαρμογή

Το καλαμποκέλαιο χωρίζεται σε τύπους και μάρκες:

• μη επεξεργασμένο
• εξευγενισμένο,
• εκλεπτυσμένη μάρκα D (για την παραγωγή μωρών και τροφών διατροφής)
• εκλεπτυσμένη αποσμητική μάρκα P (για παράδοση στο δίκτυο διανομής και τροφοδοσία).

Εφαρμόστε την στην παρασκευή διαφόρων ζύμης, προϊόντων αρτοποιίας, σάλτσες, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τροφής για παιδιά. Η σχετικά υψηλή θερμοκρασία σημείου καπνού καθιστά το έλαιο καλαμποκιού κατάλληλο για το τηγάνισμα. Στην ιατρική, που χρησιμοποιείται ως αντι-σκληρυγόνο παράγοντας.

Παραγωγή

Το αραβοσιτέλαιο παράγεται με συμπίεση και εκχύλιση καλαμποκιού, το οποίο αποτελεί περίπου το 10% του βάρους του κόκκου καλαμποκιού.

Το μικρόβιο καλαμποκιού είναι ένα υποπροϊόν της επεξεργασίας του κόκκου καλαμποκιού στην άλεση, τα συμπυκνώματα τροφίμων και την παραγωγή αμυλούχου-κενού. Η παρουσία καλαμποκιού στα προϊόντα αυτών των βιομηχανιών είναι ανεπιθύμητη επειδή το έλαιο που περιέχεται σ'αυτό υδρολύεται και οξειδώνεται, πράγμα που προκαλεί επιδείνωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος: αλεύρι, άμυλο, μελάσα, γλυκόζη, τροφή αραβοσίτου κλπ. Η περιεκτικότητα σε βοτανικό έλαιο καλαμποκιού ποικίλλει από 32 έως 37%, επιπλέον, το καλαμπόκι περιέχει περίπου 18% πρωτεΐνη, 8% άμυλο, 10% ζάχαρη, 10% μέταλλα. Στο καλαμπόκι, πάνω από το 80% του λίπους που περιέχεται στους πυρήνες καλαμποκιού, συγκεντρώνονται περίπου το 20% των πρωτεϊνών και περίπου το 74% των μεταλλικών ουσιών.

Στη βιομηχανία, ο διαχωρισμός του καλαμποκιού από τους κόκκους πραγματοποιείται με δύο τρόπους: ξηρό, που χρησιμοποιείται στις επιχειρήσεις αλέσεως και στις επιχειρήσεις συγκέντρωσης δημητριακών και τροφίμων και στις υγρές, κοινές σε εργοστάσια αμύλου και μελιού. Το μειονέκτημα της υγρής μεθόδου είναι η χαμηλότερη ποιότητα του ελαίου που περιέχεται στο έμβρυο, σε σύγκριση με το έλαιο του εμβρύου που λαμβάνεται με την ξηρή μέθοδο. Το αρνητικό χαρακτηριστικό των εμβρύων που λαμβάνεται με την ξηρή μέθοδο είναι η υψηλή περιεκτικότητα αμύλου σε αυτά, η παρουσία της οποίας σε ορισμένες περιπτώσεις περιπλέκει τη διαδικασία ψησίματος του πολτού πριν την συμπίεση, καθώς και η χαμηλή περιεκτικότητα σε έλαιο των εμβρύων και η υψηλή περιεκτικότητα αμύλου σε αυτά δεν μπορούν να ληφθούν από αυτά με πίεση.

Η τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας υγρής μεθόδου απόδοσης βλαστοειδών αραβοσίτου σύμφωνα με το σχέδιο εκτοπίσματος - εκχύλιση αποτελείται από τις ακόλουθες λειτουργίες:

• Καθαρισμός των εμβρύων από τα απορρίμματα
• Λείανση σε εργαλειομηχανές με αυλακώσεις και πέντε κυλίνδρους
• Ρίχνουμε μυατκά
• Πιέζοντας πατημένο το κοχλία
• Κύριος καθαρισμός πεπιεσμένου λαδιού
• Προετοιμασία κέικς προεκτύπωσης για εκχύλιση
• Εξόρυξη σπόρων ή πετάλων σε απορροφητήρες

http://biograf.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1311763

Πυκνότητα καλαμποκιού

Το φύτρο καλαμποκιού είναι περίπου 10% κατά βάρος του πυρήνα καλαμποκιού.

Η περιεκτικότητά του σε βότανα κυμαίνεται από 32 έως 37%. Εκτός αυτού

το καλαμπόκι περιέχει περίπου 18% πρωτεΐνη, 8% άμυλο, 10% ζάχαρη,

10% ορυκτών ουσιών. Στο καλαμπόκι συμπυκνωμένο

περισσότερο από το 80% του λίπους που περιέχεται στους πυρήνες καλαμποκιού, περίπου το 20% των πρωτεϊνών και

περίπου το 74% των ορυκτών. Το καλαμποκέλαιο παράγεται από

τα μικρόβια που είναι υποπροϊόν της επεξεργασίας

καλαμποκιού σε αλεύρι-δημητριακά, συμπυκνώματα τροφίμων και άμυλο

Η παρουσία καλαμποκιού στα προϊόντα αυτών των βιομηχανιών

είναι ανεπιθύμητο επειδή το έλαιο που περιέχεται σε αυτό υδρολύεται

και οξειδώνεται, πράγμα που προκαλεί επιδείνωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος:

 Τροφή καλαμποκιού, κλπ.

Ως εκ τούτου, η τεχνολογία παραγωγής των παραπάνω προϊόντων από

καλαμποκάλευρο παρέχει ίσως τη μέγιστη απέκκριση του

τον σπέρμα. Ωστόσο, το απομονωμένο φύτρο καλαμποκιού

Είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή εδώδιμου καλαμποκιού.

Στη βιομηχανία, ο διαχωρισμός του καλαμποκιού από σιτηρά

διεξάγεται με δύο τρόπους:

 ξηρό, που χρησιμοποιείται σε μύλους και σιτηρά και σε συμπυκνώματα τροφίμων

 υγρό, κοινό σε εργοστάσια αμυλοποιίας.

Υπάρχουν διάφορα τεχνολογικά σχήματα με έναν τερματισμό

Σύμφωνα με αυτό το σχήμα, προ-εμποτισμένο και έφερε στο 20-22%

οι κόκκοι καλαμποκιού υγρασίας υποβάλλονται σε κατεργασία στους αποσυμπιεστές

συνθλίβοντας και απελευθερώνοντας το έμβρυο και στη συνέχεια σε διάφορες ξήρανση,

διαλογής και καθαρισμού με τις οποίες

ο εμπλουτισμός του εμβρύου επιτυγχάνεται, δηλ. τη μέγιστη δυνατή απομάκρυνση

σωματίδια ενδοσπερμίου που περιέχουν άμυλο από τη μάζα του σπασμένου εμβρύου.

Εκτός από αυτό το σύστημα, υπάρχει ένα σύστημα όπου ο κύριος εξοπλισμός για

Τα δημητριακά και τα σιτηρά παραλαβής είναι θραυστήρες, μύλοι

σποράς, αναρρόφησης και πεπιεσμένου αέρα. Υπάρχει επίσης

σχήματα που χρησιμοποιούν μηχανήματα πλύσης και βούρτσας με λειαντικά

Επιπλέον, υπάρχει ένα σχήμα στο οποίο το διαμέρισμα germ

πραγματοποιείται με τη χρήση θραυστήρων πρόσκρουσης και

μηχανές κυλίνδρων με κοχλιωτούς κυλίνδρους.

Η υγρή μέθοδος είναι να εμποτίσει το σιτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα (κατά τη διάρκεια της

36-50 ώρες) σε θερμό (48-50 h) υδατικό διάλυμα θειικού οξέος 0,2%, στο

μεταγενέστερη επεξεργασία κόκκων σε θραυστήρα δίσκων και διαχωρισμό

που λαμβάνονται "pock" σε υδροκυκλώνες ή διαχωριστές επίπλευσης

τον τύπο όπου το μικρόβιο διαχωρίζεται από τη συνολική μάζα των σωματιδίων αμύλου

ενδοσπέρμιο. Τα ξεχωριστά έμβρυα πλένονται έπειτα τρεις φορές.

από το άμυλο που παραμένει σε αυτά σε μικρές ποσότητες, τότε από

οι μάζες εμβρύων απομακρύνουν την υγρασία. πρώτα στις κοχλιωτές πρέσες και στη συνέχεια επάνω

συνεχή στεγνωτήρια με τύμπανο ή ατμό, συμπεριλαμβανομένων

Το μειονέκτημα της υγρής μεθόδου είναι η χαμηλότερη ποιότητα του πετρελαίου,

που περιέχονται στο έμβρυο, σε σύγκριση με το έμβρυο,

που λαμβάνεται με ξηρή μέθοδο. αυτό το γεγονός οφείλεται στην εξέλιξη

υδρολυτικές και άλλες πλευρικές διεργασίες στο λίπος με υγρασία-θερμότητα

επεξεργασίας σιτηρών καλαμποκιού.

Το καλό καλαμποκέλαιο χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα

Πυκνότητα (στους 0 ° C), g / cm3

Ο δείκτης διάθλασης (στους 20 ° C)..........1,471 - 1,473

Ιξώδες (στους 20 ° C), cP............................ 63 - 97

Σημείο ροής, ° C............................ Από -10 έως -20 ° C

Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα:

κορεσμένο (σύνολο).............................. 10 - 14%

ακόρεστα (συνολικά)............................. 85 - 86%

Αρνητικό χαρακτηριστικό του ξηρού βλαστικού είναι

υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις

περιπλέκει τη διαδικασία ψησίματος πατάτας πριν πιέσει. Από την άλλη πλευρά

με χαμηλή περιεκτικότητα σε έλαια των εμβρύων και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο

είναι γενικά αδύνατο να βγάλει λάδι από αυτά, επειδή

το πετρέλαιο, όπως έχει αποδείξει η πρακτική, δεν είναι πατημένο από ένα παρόμοιο υλικό

σε πρέσες με βίδες, αναπτύσσοντας μεγάλη προσπάθεια και υψηλή πίεση

Τα παραπάνω χαρακτηριστικά και ιδιότητες του καλαμποκιού

διαφορετικές μέθοδοι απόκτησης καθορίζουν τις ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας

παραγωγή πετρελαίου από αυτά.

Σχέδιο συμπίεσης και εκχύλισης εμβρύων

Τεχνολογικές μέθοδοι και σχήματα για την επεξεργασία των καλαμποκιών

που καθορίζονται από την ποιότητα και τις ιδιότητες των ίδιων των εμβρύων. Για επεξεργασία

καλαμποκάλευρο υγρή μέθοδος για την απόκτηση των περισσότερων

Το πρόγραμμα "συνεχής εκχύλιση" είναι χρήσιμο.

Η τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας του σπόρου του καλαμποκιού

Το "Forpressing - extraction" αποτελείται από τις ακόλουθες λειτουργίες:

1. Καθαρισμός εμβρύων από απορρίμματα.

2. Τριβή σε εργαλειομηχανές με εγκοπές και πέντε κυλίνδρους.

3. Φρύξη του νομισματοκοπείου.

4. Πιέζοντας τα πιεσμένα βίδες.

5. Πρωτεύον καθαρισμός προπλαστικού ελαίου.

6. Προετοιμασία γευμάτων προεκτύπωσης για εκχύλιση.

7. Εξόρυξη σπόρων ή πετάλων σε απορροφητήρες.

Καθαρισμός εμβρύων από ακαθαρσίες ζιζανίων.

Κηλιδώδες καλαμπόκι τόσο στις ξηρές όσο και στις υγρές μεθόδους απόκτησης

περιέχουν σημαντικές ποσότητες μη λιπαρών οργανικών προσμείξεων:

κονιώδη σωματίδια σιτηρών (έως 4%), φλοιούς καλαμποκιού ή έτσι

που ονομάζεται το χλοοτάπητα - το υαλώδες κέλυφος των κόκκων (έως 5-6%), ολικής αλέσεως

καλαμπόκι, καμένο κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, μπουμπούκια, κομμάτια καλαμποκιού

στελέχη, συστάδες καλαμποκιού κολλημένα μαζί, κλπ.

Η παρουσία ακαθαρσιών στα μεταποιημένα έμβρυα αυξάνεται καταρχάς

απώλεια ελαίου στο άλευρο ή το γεύμα και, δεύτερον, επηρεάζει την επίδραση του

μηχανές κύλισης. Για να αποφευχθεί αυτό, τα έμβρυα καθαρίζονται από τα απορρίμματα.

Ο καθαρισμός του καλαμποκιού γίνεται καλύτερα

διαχωριστές, για τους οποίους εγκαθιστούν κόσκινα με διάμετρο οπών

τα ακόλουθα μεγέθη, mm:

Στον υποτομέα διαχωρίζονται μεγάλα απορρίμματα (κομμάτια μίσχων, σπασμένα κομμάτια

τα μικρόβια κλπ.), στο επάνω κόσκινο παραμένουν και πηγαίνετε μαζί του

κόκκους αραβοσίτου και ακαθαρσίες ζιζανίων ίσου μεγέθους, κατεβαίνοντας από το κατώτερο

τα περισσότερα από τα έμβρυα χωρίζονται από τα μικρά απορρίμματα, τα οποία

πέρασε από το κόσκινο του πυθμένα. Διπλή αναρρόφηση (κατά την εισαγωγή του εμβρύου

στο poditok και όταν φεύγει από το χαμηλότερο κόσκινο) παρέχει το μέγιστο

την πιθανή αφαίρεση των φλοιών και των κονιορτοποιημένων ακαθαρσιών. Περνώντας από

μέσω κόσκινου τριών χιλιοστών, περιβλήματα και κονιοποιημένες ακαθαρσίες

απομακρύνονται από το κατάστημα ως χρήσιμο απόβλητο.

Κατά τον καθαρισμό των μικροβίων στους διαχωριστές:

 Θα τρώω οργανικά απορρίμματα που δεν περιέχουν πετρέλαιο 80-90%.

 κατά την αρχική μόλυνση της τάξης του 9-10%, μετά από ακαθαρσίες

ο καθαρισμός δεν υπερβαίνει το 0,8-1,0%.

Μέγιστη εκχύλιση λαδιού, όπως στην περίπτωση συμπίεσης, και

η εξαγωγή επιτυγχάνεται με μια αρκετά βαθιά νεκροψία του κυτταρικού

δομές των εμβρύων, η οποία είναι δυνατή μόνο με την καλή άλεση τους.

Επιπλέον, η λείανση αυτή προωθεί την ομοιόμορφη

κατανομή υγρασίας κατά τη διάρκεια της διαβροχής της άλεσης, οδηγώντας στην μετατόπιση

λάδι στην επιφάνεια των σωματιδίων του νομισματοκοπείου.

Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η άλεση του εμβρύου υπόκειται

διπλή λείανση: χονδροειδής σε αυλακωτό κύλινδρο και λεπτή επάνω

πενταπλή αργαλειούς μέσα από τέσσερα περάσματα.

Τα πιο ικανοποιητικά αποτελέσματα με την περιγραφείσα μέθοδο

αποτελέσματα τεμαχισμού από ξηρή βρογχική υγρασία

που λαμβάνουν εντός 9-10%. Εάν τα έμβρυα έχουν χαμηλή υγρασία

(η οποία είναι χαρακτηριστική του ξηρανθέντος φύτρου της μεθόδου υγρού διαχωρισμού),

τα πλιγούρια που λαμβάνονται από τους αυλακωτούς κυλίνδρους κλιματίζονται με τον ατμό

να φέρετε το φέρι στο τρυπάνι, να το τροφοδοτήσετε με τα πέντε κυλίνδρους εργαλείων, με το φέρνοντας

υγρασία έμβρυο ξηρή μέθοδο παραγωγής με τα παραπάνω

όρια, δηλ. έως 9-10%, και υγρό μικρόβιο - σε περιεκτικότητα σε υγρασία 6.5-

7.0%. Σε υψηλότερη υγρασία, άλεση εμβρύων υγρής επεξεργασίας

η απόκτηση βοτανικής λιπαρότητας παρεμποδίζεται από τη δημιουργία του

υψηλή μάζα πετρελαίου (λόγω της απελευθέρωσης του πετρελαίου), κολλήσει

Ο εν λόγω ατμός, αν και περιπλέκει το σχήμα κάπως, εμποδίζει

όταν πιέζετε, την απελευθέρωση πολτού από την πρέσα και το σχηματισμό μεγάλου

ποσότητες υπολειμμάτων σιτηρών.

Με χονδροειδές άλεσμα σε αυλακωτούς κυλίνδρους και μετέπειτα κύλιση

σε pyativalkovkah η προκύπτουσα άλεση θα πρέπει να περιέχει, ανάλογα

από την περιεκτικότητα σε έλαιο του εμβρύου, το 50-80% των κλασμάτων που διέρχονται

ένα κόσκινο ενός χιλιοστού και όχι λιγότερο από 45-50% των ανοιγμένων κυττάρων.

Τηγανίζον

Στο ανώτερο κάδο σερβίρεται δυόσμος καλαμποκιού

ψωμάκια, όπου ατμοποιείται με ζεστό ατμό για να φέρει υγρασία

10-11% ή ταυτόχρονα υπό ατμό με ζωντανό ατμό και

συμπύκνωση μέχρι 10-11% υγρασία (για υγρά έμβρυα

μέθοδος παραγωγής, που έχει υγρανθεί πριν από την έλαση μέχρι 6,5-7%).

Το υγρό μυάτιο υποβάλλεται σε περαιτέρω ψήσιμο μέσα

αυτοαπορροφητικά στρώματα με ύψος στρώσης τουλάχιστον 250 mm. Πούλπα

ξηραίνεται σε μια κατσαρόλα ψησίματος σε ποσοστό υγρασίας 4-5% και σε θερμοκρασία 100-105 ° C

σερβίρεται στον Τύπο. Ξήρανση του πολτού κάτω από τα καθορισμένα όρια

υγρασία με μια σχετικώς άκαμπτη δομή ιδιότυπη στον πολτό του cs,

μπορεί να προκαλέσει την εφαρμογή με πίεση και όλες οι συνέπειες που προκύπτουν από αυτές μέχρι

καταστροφές πλακών κόκκων.

Πιέζοντας βιδωτά πρέσες OP ή MP-68

Ενίσχυση κατά την επεξεργασία του καλαμποκιού με επακόλουθο

η εξόρυξη έχει πολλούς στόχους: εκτός από την προκαταρκτική αφαίρεση

το πετρέλαιο κατά τη συμπίεση είναι μια πρόσθετη καταστροφή

κυτταρική δομή του εμβρύου, συμβάλλοντας περαιτέρω στα περισσότερα

πλήρη και γρήγορη απολίπανση στη διαδικασία εκχύλισης.

Χειροκίνητες πρέσες αυτών των τύπων κατά την επεξεργασία του καλαμποκιού

το μικρόβιο χαρακτηρίζεται από τους ακόλουθους μέσους όρους:

Φόρτιση σε ηλεκτρικό μοτέρ, A..........................................................35 - 40

Συχνότητα περιστροφής ενός κοχλία άξονα ενός πιεστηρίου, rpm.............18

Το μέγεθος των κενών μεταξύ των πλακών κόκκων, mm:

Περιεκτικότητα σε έλαιο των κελυφών σε πραγματική υγρασία,%

κατά την επεξεργασία των εμβρύων της υγρής μεθόδου απόκτησης... 13 - 15

κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας της μεθόδου παραγωγής ξηρού βλαστού........ 9 - 12

Μέση παραγωγικότητα Τύπου, τόνοι την ημέρα έμβρυα.......25

Πρωταρχικό εξευγενισμό του προπλαστικού ελαίου

Το έλαιο καλαμποκιού περιέχει μεγάλη ποσότητα λάσπης και αναστέλλεται

σωματίδια, ειδικά στην περίπτωση της επεξεργασίας υγρών μικροβίων

με τρόπο που, όταν πιέζεται, είναι κάπως χειρότερος

Το μπρικετοποίηση στο πετρέλαιο παίρνει ένα μεγάλο αριθμό μικρών σωματιδίων.

Για την απελευθέρωση από αυτές τις ακαθαρσίες καλαμποκιού πεπιεσμένου ελαίου

καθαρίζονται πρώτα με τη μηχανική fusolovushki, και στη συνέχεια διπλό

φιλτράρισμα σε πρέσες φίλτρων. Κατασκευάζεται η πρώτη διήθηση λαδιού

σε θερμοκρασία 65-70 ° C. όταν η θερμοκρασία του φιλτραρισμένου λαδιού

στους 35-40 ° C, το ιξώδες του αυξάνεται σημαντικά (σχεδόν διπλάσιο), το οποίο

επιβραδύνει τη διαδικασία φιλτραρίσματος.

Η θερμοκρασία του λαδιού στο δεύτερο φιλτράρισμα είναι 50-55 ° С. Φωσφατίδια

περνώντας μέσα στο λάδι σε περίπτωση διήθησης σε υψηλές θερμοκρασίες,

απομακρύνεται με ενυδάτωση (κατά τον εξευγενισμό και την απόσμηση του ωμού πιεστηρίου

έλαια που προορίζονται για τρόφιμα).

Πάχος με fuzolovushek, ιζήματα πρέσα φίλτρου και scree με forpress

συγκομίζονται και τροφοδοτούνται στη δεύτερη δεξαμενή του βραστήρα των έξι τρυπών για επανασχηματισμό,

επεξεργασία που αναμιγνύεται με φρέσκο ​​υλικό.

Η διαδικασία εκχύλισης είναι πολύ περίπλοκη και γίνεται με χρήση

βενζίνη. Εξοπλισμός για αυτό είναι ακριβό και μικρό

η απόδοση δεν είναι διαθέσιμη, οπότε στην περίπτωσή μας η διαδικασία

Τελική πίεση στο MP-68 πιέζει

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του καλαμποκιού, το έργο του MP-68 πιέζει

Η τελική περιστροφή του πετρελαίου χαρακτηρίζεται από τους ακόλουθους δείκτες:

Το φορτίο στον κινητήρα της πρέσας σε α (σε τάση 380 V).. 20 - 21

Ο αριθμός στροφών του άξονα πρέσας ανά λεπτό.................................... 4 - 5

Το μέγεθος των διακένων μεταξύ των πλακών κόκκων σε mm:

Πάχος κελύφους σε mm.......................................................5 - 7

Περιεκτικότητα σε έλαιο των κελυφών σε% με πραγματική υγρασία............... 5 - 6

Κέλυφος υγρασία%:...................................................... 3,5 - 4

Η απόδοση του Τύπου στο έμβρυο σε t / ημέρα...................15 - 18

Πίεση κέικ οφείλεται σε βαθιές αλλαγές σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες

(όπως στην απομόνωση του εμβρύου με υγρή μέθοδο και την ξήρανσή του,

και ως αποτέλεσμα της έντονης θερμικής επεξεργασίας με διπλή υγρασία

πίεση) χρησιμοποιείται για σκοπούς διατροφής.

Το κέικ στην έξοδο του πιεστηρίου υποβάλλεται σε θρυμματισμό στους ατέρμονες θραυστήρες

και περαιτέρω σε θραυστήρες σφυριών, στη συνέχεια για την επιλογή μεγάλων

μη τεμαχισμένα τεμάχια από τεμαχισμένα λάδια που κοσκινίζονται με κόσκινα με

διάμετρος οπών 10-12 mm. μεγάλα κομμάτια επιστρέφουν για επαναχρησιμοποίηση

θραύση και το πέρασμα συσκευάζεται σε σακούλες Kraft και ζυγίζεται.

Το τελικό λάδι πίεσης καθαρίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως

καθαρισμό του πετρελαίου προεκτύπωσης, αλλά χωριστά από το τελευταίο.

Απλό πάτημα σε πρέσες τύπου MP-68

Το πάτημα ενός κουμπιού MP-68 είναι ελπιδοφόρο

για τις βιομηχανίες άλεσης και δημητριακών και τις επιχειρήσεις της "Selkhozmukomolya",

όπου στο μέλλον θα πρέπει να λάβουν (ως αποτέλεσμα κάποιων

βελτιώσεις φυτών πυρήνων)

έμβρυο με περιεκτικότητα σε λάδι τουλάχιστον 23-25%, το πλεονέκτημα του οποίου είναι από το σημείο

άποψη της διατροφικής αξίας είναι η διατήρηση των πρωτεϊνών-υδατανθράκων

σε σχεδόν αμετάβλητη φυσική κατάσταση.

Σε μία μόνο πίεση ενός τέτοιου φύτρου, το προκύπτον κέικ με

η επιτυχία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αλεύρου από τρόφιμα επειδή

αλλαγές στην πρωτεΐνη και άλλα πολύτιμα συστατικά του

ελάχιστο σε σύγκριση με τα δύο προαναφερθέντα συστήματα. Εκτός αυτού

Επιπλέον, η επεξεργασία του καλαμποκιού απευθείας στο χώρο

σας επιτρέπει να έχετε το καλύτερο ποιοτικό πετρέλαιο, το οποίο εξηγείται

τον ελάχιστο χρόνο αποθήκευσης του εμβρύου μετά τον διαχωρισμό του

από το σιτάρι πριν πιέσετε. Στην περίπτωση των εμβρύων με μεγάλες

περιεκτικότητα σε άμυλο και χαμηλή περιεκτικότητα σε έλαιο (έως 13%)

να μεταφέρονται για μεταποίηση σε μονάδες εξόρυξης πετρελαίου,

δουλεύοντας σύμφωνα με το σχήμα εκτοπίσματος-εκχύλισης.

Τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας ξηρού φύτρου

γραφεία υπό το καθεστώς του ενιαίου πιεστικού πιεστηρίου MP-68

αποτελείται από τις ίδιες προπαρασκευαστικές εργασίες που

που περιγράφονται στο σχέδιο εκτοπίσματος-εκχύλισης, συμπεριλαμβανομένης της λείανσης

εμβρύων στα πέντε κυλινδρικά εργαλεία, με μεταβαλλόμενες συνθήκες φρύξης των νομισματοκοπείων

και το πάτημα του.

Προετοιμασία ενός νομισματοκοπείου για συμπίεση

Παρασκευή της μέντα που λαμβάνεται από ξηρά έμβρυα σε ένα μόνο

το πάτημα είναι κάπως διαφορετικό από τις συνθήκες ψησίματος πριν

Η παρασκευή του πολτού διεξάγεται με τον ακόλουθο τρόπο.

Αποκτήθηκε σε μηχανές pentavuletsovyh, το στιφάδο ατμού αιχμηρά

ατμό σε ένα τροφοδοτικό με υγρασία ατμού εγκατεστημένο μπροστά

κοτόπουλο, για 5 - 7 λεπτά. με την αύξηση της θερμοκρασίας του νομισματοκοπείου σε 60-70

° s Στη συνέχεια ατμός Myatus αποστέλλεται στο μπαστούνι MP-68 πρέσες, σε δεξαμενές

το οποίο το υλικό ξηραίνεται σε στρώματα αυτοκαταστροφής.

Έτοιμο πολτό (με πίεση ατμού θέρμανσης σε μπλουζάκια μπρελόκ όχι περισσότερο από 5

ati) πρέπει να έχει το ακόλουθο χαρακτηριστικό:

υγρασία σε%................. όχι μεγαλύτερη από 3,0

θερμοκρασία στο............ 100 - 105

Η ξήρανση του πολτού στο τηγάνι στις καθορισμένες παραμέτρους δεν υπερβαίνει το 40-45

λεπτά Κατά την εφαρμογή του πολτού σε πίεση που δεν υπερβαίνει τις 105 °

Παίρνετε το γεύμα με το ελάχιστο

αλλαγές στις πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Πατώντας απλά το MP-68 πιέζεται

Με μία μόνο συμπίεση των φρέσκων εμβρύων της ξηρής μεθόδου

διαχωρισμός λαμβάνεται υψηλής ποιότητας καλαμποκέλαιο.

Ο τρόπος λειτουργίας του μηχανήματος MP-68 με μία μόνο πίεση

που χαρακτηρίζεται από τους ακόλουθους δείκτες:

Το φορτίο του ηλεκτροκινητήρα στο α (σε τάση 380 V)......... 20 - 21

Ο αριθμός στροφών του άξονα πρέσας ανά λεπτό.....................................4,5 - 5.0

Το μέγεθος των διακένων μεταξύ των πλακών κόκκων σε mm:

Πάχος κελύφους σε mm..................................................................... 5 - 6

Περιεκτικότητα σε έλαιο των κελυφών σε% με πραγματική υγρασία............... 6.0 - 6.5

Υγρασία ενός κοτσάνου σε%................... 4,5 - 5,0

Η απόδοση του Τύπου στο έμβρυο σε t / ημέρα......................6 - 7

Πατήστε λάδι με οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 2,25 mg KOH μπορεί να είναι

που χρησιμοποιούνται μετά τον αρχικό καθαρισμό και την πλήρη διήθηση

άμεσα για σκοπούς διατροφής.

Όταν η οξύτητα είναι πάνω από το καθορισμένο όριο, το έλαιο εξευγενίζεται.

Το εξευγενισμένο λάδι χρησιμοποιείται επίσης απευθείας

κατανάλωση ή για την παρασκευή υδρογονωμένων λιπών τροφίμων.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γεύμα μονής πρέσας για να ληφθεί

Δεν βρήκατε το μέρος που σας ενδιαφέρει; Υπήρχαν ερωτήσεις:

• Κάντε μια ερώτηση

• Κλήση μέσω τηλεφώνου - +7 (861) 240-80-83;

http://press-oil.ru/blog-mansory-2/item/33-osobennosti-polucheniya-masla-iz-zarodyshej-kukuruzy.html

Αραβοσιτέλαιο

Λάδι - Αραβοσιτέλαιο

Αραβοσιτέλαιο - Λάδι

Πολύτιμες λιπαρό έλαιο κατασκευασμένο από τους σπόρους του καλαμποκιού, η οποία δεν είναι απολύτως κατώτερη από τους ανταγωνιστές της: ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Οι ερωμένες σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιούν για γαστρονομικούς σκοπούς. Αραβοσιτέλαιο - ένα πραγματικό εύρημα για αισθητικούς, γιατί μπορεί να διεισδύσει στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος, το προϊόν είναι υποαλλεργικό και είναι κατάλληλο απολύτως για όλους τους τύπους δέρματος και για όλες τις ηλικίες. Μια υπέροχη βιταμινών και ανόργανων συγκρότημα, που περιέχονται σε αυτό, καθιστώντας το ένα προϊόν που είναι αρκετά δημοφιλής στην ιατρική. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Γενική περιγραφή

Η ιστορία του καλαμποκιού είναι σχετικά μικρή. Πολλά έλαια ήταν γνωστά στην αρχαιότητα και χρησιμοποιήθηκαν ευρέως για διάφορους σκοπούς. Και αυτό το προϊόν απομακρύνθηκε από τα φύτρα του καλαμποκιού στα τέλη του 19ου αιώνα στο αμερικανικό κράτος του Ιλινόις. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Ανάλογα με τον τύπο και τη μέθοδο θεραπείας, παίρνει ένα διαφορετικό χρώμα: από το φως, το απαλό κίτρινο έως το πλούσιο κόκκινο-καφέ.

Χημική σύνθεση

Το καλαμποκέλαιο είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Η ενεργειακή του αξία είναι περίπου 900 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η χημική σύνθεση αντιπροσωπεύεται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Υπάρχει σε αυτό και η παρουσία λεκιθίνης και β-καροτίνης. Είναι απίστευτα πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Η περιεκτικότητά του σε αυτό το προϊόν υπερβαίνει κατά πολύ την περιεκτικότητα σε άλλα φυτικά έλαια. Για παράδειγμα, στο ελαιόλαδο αυτής της βιταμίνης είναι δύο φορές λιγότερο. Είναι γνωστό ότι αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη νεολαία, την ομορφιά, συμμετέχει στη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος και επιβραδύνει τη γήρανση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αραβοσιτέλαιο θεωρείται τόσο πολύ από τους κοσμετολόγους και τους διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Στη σύνθεσή του δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Η ποσότητα του λίπους υπερβαίνει το 99,9%. Αλλά με όλα αυτά, είναι ένα εύπεπτο, διατροφικό προϊόν.

Τύποι και μάρκες καλαμποκέλαιου

Όπως πολλοί άλλοι εκπρόσωποι των φυτικών ελαίων, το καλαμπόκι έχει διάφορους τύπους: εξευγενισμένο και ακατέργαστο. Με τη σειρά του, το εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο για διάφορες χρήσεις χωρίζεται σε δύο τύπους: αποσμητικό και μη αποσμητικό. Με την ευκαιρία, υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα αποσμητικά.

Τύποι και μάρκες καλαμποκέλαιου:

1. Εξαιρετικό αποσμητικό λάδι (βαθμός D). Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διατροφικών προϊόντων και παιδικών τροφών.
2. Εξαιρετικό αποσμητικό λάδι (βαθμός Ρ). Χρησιμοποιείται ευρέως για παραδόσεις σε καταστήματα τροφίμων, σε αλυσίδες και συστήματα λιανικής πώλησης.
3. Εξειδικευμένη μη διαβρωτική. Αυτό είναι ένα εκλεπτυσμένο αραβοσιτέλαιο με τη διατήρηση ενός ελαφρώς ευχάριστου αρώματος.
4. Μη επεξεργασμένο. Αυτό είναι ένα κοινό, μη επεξεργασμένο καλαμποκέλαιο που έχει μια συγκεκριμένη, πλούσια οσμή, πιο σκούρο σε χρώμα από όλους τους παραπάνω τύπους. Αυτή η φόρμα περιέχει την πιο ολοκληρωμένη σύνθεση θρεπτικών ουσιών, ανόργανων συστατικών και βιταμινών.

Παραγωγή καλαμποκιού

Το προϊόν λαμβάνεται από καλαμπόκι με δύο τρόπους: με πίεση και εκχύλιση. Το καλαμπόκι αντιπροσωπεύει περίπου το ένα δέκατο του βάρους του πυρήνα του καλαμποκιού. Πρόκειται για το προϊόν της μεταποίησης των σιτηρών καλαμποκιού στη βιομηχανική παραγωγή. Ο διαχωρισμός τους πραγματοποιείται με υγρές και ξηρές μεθόδους. Όταν λαμβάνεται υγρό καλαμπόκι, η ποιότητα του λαδιού που περιέχεται σε αυτά θα είναι χαμηλότερη από ό, τι όταν χρησιμοποιείται η ξηρή μέθοδος παραγωγής. Και στα έμβρυα που λαμβάνονται με ξηρή μέθοδο, παρατηρείται υψηλή περιεκτικότητα αμύλου, πράγμα που καθιστά δύσκολη την απόκτηση ενός προϊόντος από αυτά με τη μέθοδο πίεσης.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν αγοράζουμε καλαμπόκι, πρέπει να προτιμούμε τα γνωστά εμπορικά σήματα που χρησιμοποιούν πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας για την εξυπηρέτηση των πελατών και δεν επιτρέπουν το γάμο. Είναι καλύτερα να το παίρνετε σε γυάλινες φιάλες, καθώς διατηρούν καλύτερα τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Προσέξτε το χρώμα και τη διάρκεια ζωής. Το καλής ποιότητας ραφιναρισμένο λάδι πρέπει να είναι καθαρό, καθαρό και να έχει μια ευχάριστη ομοιόμορφη σκιά.

Τώρα τα καταστήματα παρουσιάζουν μια πλούσια ποικιλία από αυτό το προϊόν από διαφορετικές μάρκες και κατηγορίες τιμών. Δεν πρέπει να επιλέξετε μια φθηνή επιλογή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τη μέση τιμή.

Το ακατέργαστο καλαμποκέλαιο αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα ποτήρι σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ο ιδανικός χώρος αποθήκευσης θα ήταν ένα ψυγείο. Όσο πιο γρήγορα χρησιμοποιείται αυτό το προϊόν, τόσο το καλύτερο, αφού αυτός ο τύπος λαδιού μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή κατά την αποθήκευση. Το Rafined αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Μπορεί να αποθηκευτεί υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, καθώς πρόκειται για καθαρισμένο προϊόν που είναι απολύτως άοσμο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το έλαιο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Πρόκειται για ένα πολύ καλό προϊόν για την αποκατάσταση του σώματος μετά από παθήσεις του παρελθόντος και για την πρόληψή τους. Συχνά, την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, ειδικά στο κρύο, τα χείλη ρωγμού, που οδηγεί σε δυσάρεστες και οδυνηρές αισθήσεις. Συνιστάται να λιπαίνετε με καλαμποκέλαιο, το οποίο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Αυτό θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και την υγεία των χειλιών, θα μαλακώσει και θα θεραπεύσει τα τραύματα.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτό το προϊόν, μπορείτε να προσαρμόσετε τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, να βελτιώσετε την κατάσταση του ήπατος και να εξομαλύνετε τον μεταβολισμό. Η χρήση του πετρελαίου έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Μερικοί γιατροί συστήνουν τη χρήση του για διαβήτη, διαταραχές του νευρικού συστήματος και προβλήματα υπέρβαρου. Η βιταμίνη Ε έχει θετική επίδραση στα γεννητικά όργανα, διότι θα είναι χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες.

Σε γενικές γραμμές, αυτό το εκπληκτικό προϊόν έχει την ικανότητα να θεραπεύει τραύματα και έλκη, βοηθά με την επιδείνωση της ψωρίασης, προάγει τη θεραπεία του έκζεμα. Είναι επίσης αποτελεσματικός βοηθός στην αθηροσκλήρωση: μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και αραιώνει το αίμα, το οποίο με τη σειρά του αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο πιο χρήσιμο στη σύνθεση του είναι το αργό πετρέλαιο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα σε αυτό είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη που έχει υποστεί κάποια επεξεργασία.

Η χρήση του καλαμποκιού στο μαγείρεμα

Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρισμένη όσο και σε ακαθάριστη μορφή. Το εξευγενισμένο πετρέλαιο στην περιοχή αυτή εκτιμάται περισσότερο επειδή δεν έχει ιδιαίτερη οσμή και δεν περιέχει καρκινογόνους παράγοντες. Συνήθως χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το ψήσιμο και άλλα προϊόντα. Συχνά παρασκευάζουν μαγιονέζα. Το προϊόν αυτό, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται με επιτυχία σε παιδικές τροφές και στο μενού διατροφής.

Στις βιομηχανικές παραγωγές μαργαρίνης χρησιμοποιείται συχνά και καλαμπόκι.

Το ακατέργαστο λάδι, καθώς και το εκλεπτυσμένο, μη αποσμημένο, χρησιμοποιείται για την πλήρωση διαφόρων σαλατών. Αν και πολλοί συνιστούν και για αυτή τη χρήση ένα καθαρισμένο προϊόν, άοσμο. Επειδή με αυτόν τον τρόπο θα σας επιτρέψει να νιώσετε τη φυσική γεύση και το άρωμα των συστατικών που περιλαμβάνονται στο πιάτο. Στο μαγείρεμα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ένα εύπεπτο προϊόν καλαμποκιού, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας δεν δημιουργούν επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες και η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι πολύ μικρότερη από, για παράδειγμα, τόσο δημοφιλής ηλίανθος.

Τα οφέλη του καλαμποκιού στην κοσμετολογία

Ένα πραγματικό όφελος για τους αισθητικούς είναι αυτό το θαυμαστό προϊόν. Ένα τέτοιο πλούσιο περιεχόμενο βιταμίνης Ε το καθιστά απλώς ένα μαγικό ελιξίριο για το δέρμα: προάγει την αναγέννηση και την ανάκτηση, βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή και την περιττή χρώση, ανακουφίζει από τον ερεθισμό και τη φλεγμονή. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το λινελαϊκό και το ελαϊκό, διατηρούν καλά την υγρασία στο σώμα, επιταχύνουν τον μεταβολισμό και τις μεταβολικές διαδικασίες, κάτι που έχει επίσης θετικό αποτέλεσμα στο δέρμα. Η βιταμίνη Α εμποδίζει τον σχηματισμό των ρυτίδων, εξομαλύνει τις υπάρχουσες και κατά βάση συμμετέχει στις διαδικασίες που επιβραδύνουν τη γήρανση.

Το καλαμποκέλαιο είναι κατάλληλο για όλες τις ηλικίες, για οποιοδήποτε τύπο δέρματος:

Αυτό το προϊόν θα ανακουφίσει αποτελεσματικά την απολέπιση του δέρματος, θα αυξήσει την ελαστικότητα, θα θεραπεύσει μικρές ρωγμές και πληγές, θα αποκαταστήσει τη νεολαία και την ομορφιά. Οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό θα απαλλάξουν τις ρυτίδες, είναι κατάλληλες για ξηρό, αφυδατωμένο δέρμα. Εάν πριν χρησιμοποιήσετε το κραγιόν τακτικά λιπαίνετε τα χείλη τους, τότε μπορείτε να ξεχάσετε το ξεφλούδισμα και τις ρωγμές. Βοηθά σε μεγάλο βαθμό αυτό το προϊόν για τη φροντίδα του σκληρυμένου δέρματος των χεριών και των ποδιών.

Κατά της κυτταρίτιδας

Το καλαμποκέλαιο είναι επίσης ένα παραγωγικό εργαλείο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Φυσικά δεν πρέπει να περιμένετε τη μαγεία, χρησιμοποιώντας μόνο αυτό το προϊόν και τίποτα άλλο. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε περίπλοκη θεραπεία με δίαιτες και άσκηση και μασάζ. Επίσης, ένας θετικός παράγοντας στο σύνολο των μέτρων θα είναι η χρήση καλαμποκιού, εκτός από την εξωτερική χρήση. Μπορείτε, για παράδειγμα, να το χρησιμοποιείτε τακτικά για σάλτσα σαλάτας.

Συνταγές ομορφιάς

Για να απαλλαγείτε από τις πρώιμες ρυτίδες, θα είναι αποτελεσματική μια μάσκα καλαμποκιού, μέλι και κρόκος αυγού. Όλα αυτά συνδυάζονται και εφαρμόζονται στο πρόσωπο. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά.

Επίσης, το μέλι, το αραβοσιτέλαιο και η κανέλα θα σας βοηθήσουν με τη συνεχή ξήρανση των χειλιών. Όταν αναμιχθεί, θα εμφανιστεί ένα λεπτό τρίψιμο, το οποίο θα απολέσει τα νεκρά κύτταρα και θα κάνει τα χείλη μαλακά και ελκυστικά. Εφαρμόστε το τρίψιμο, κρατήστε το για 10-15 λεπτά. Πριν ξεπλύνετε, συνιστάται να τρίβετε τα χείλη σας με το μακιγιάζ, για το καλύτερο αποτέλεσμα. Κατόπιν ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε το προϊόν αυτό για την ενίσχυση και την ανάπτυξη των μαλλιών. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε απλά μια ποσότητα πετρελαίου στο τριχωτό της κεφαλής πριν το πλύσιμο. Τυλίξτε μια ζεστή πετσέτα και μετά από μια ώρα πλύνετε τα μαλλιά σας με τον συνηθισμένο τρόπο.

Ζημία και αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος είναι πρακτικά ανύπαρκτες. Ως επί το πλείστον, φέρνει μόνο οφέλη στο σώμα. Πρέπει όμως να προσέξετε την ημερομηνία λήξης και να μην χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά τη λήξη του. Δεδομένου ότι στο πετρέλαιο που έχει εξαντληθεί υπάρχει κίνδυνος επιβλαβών ουσιών και ακαθαρσιών.

Συμπεράσματα

Το καλαμπόκι είναι μια φυσική πηγή υγείας, ομορφιάς και νεολαίας. Κάθε χρόνο η δημοτικότητά του γίνεται όλο και περισσότερο, χάρη στις χρήσιμες ιδιότητες και τη σύνθεση των βιταμινών. Αυτό το προϊόν είναι καλό, τόσο για μαγείρεμα όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Ζήτηση στον κλάδο των καλλυντικών. Είναι υποαλλεργικό και επομένως χρησιμοποιείται ευρέως σε παιδικές τροφές, είναι χρήσιμο για διάφορες δίαιτες.

Αποτελείται από ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στις διεργασίες πέψης, στο κυκλοφορικό σύστημα. Αυτό το προϊόν μπορεί να λειαίνει το αίμα, ως προφυλακτικό έναντι θρόμβωσης και αθηροσκλήρωσης. Είναι αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, των πρώιμων ρυτίδων και του μαρασμού του δέρματος. Μια κανονική πρόσληψη θα παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών, ενισχύοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενική κατάσταση του σώματος.

Το καλαμποκέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, το τηγάνισμα και για το βαθύ τηγάνισμα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό δεν περιέχουν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες, είναι αβλαβείς και φυσικές. Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος μετά την ημερομηνία λήξης. Όταν εμφανίζεται ένα θολό ρύπανση και πικρία, είναι προτιμότερο να σταματήσει η χρήση του, καθώς αυτό δείχνει την παρουσία επιβλαβών οξειδίων, που είναι δυσμενείς για τον οργανισμό.

http://products.propto.ru/article/kukuruznoe-maslo

Πυκνότητα καλαμποκιού

Καλαμπόκι Zea mays L., Είναι ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. η πατρίδα της είναι η Βόρεια και Νότια Αμερική. Το καλαμπόκι ήταν ο κύριος κόκκος των Ινδών για πολλούς αιώνες πριν οι Ευρωπαίοι έφτασαν στον Νέο Κόσμο. Στις ΗΠΑ, παραμένει στην πρώτη θέση. που σήμερα καλλιεργούνται για άμυλο και πρωτεΐνες. Το λάδι παράγει μόνο ένα μικρό κλάσμα (από 3,1 έως 5,7% της μάζας του καλαμποκιού) και περιέχεται κυρίως στα έμβρυα των σπόρων καλαμποκιού. Η παρουσία εμβρύων ως πρώτης ύλης για την παραγωγή ελαίου εξαρτάται από την ποσότητα καλαμποκιού που μεταποιείται στις βιομηχανίες αμύλου και οινοπνευματωδών στην παραγωγή γλυκαντικών, αραβοσίτου, δημητριακών, νιφάδων κλπ. Τα μικρόβια, που περιέχουν περίπου το 50% του ελαίου, λαμβάνονται με υγρό διαχωρισμό εμβρύων κατά τη διάρκεια της παραγωγής. άμυλο, γλυκαντικά και στην παραγωγή αλκοόλης. Στην παραγωγή αλεύρου καλαμποκιού, τα μικρόβια διαχωρίζονται με ξηρή μέθοδο, οπότε περιέχουν μόνο 10-24% έλαιο.
Σύνθεση και φυσικές ιδιότητες του καλαμποκιού

Το έλαιο καλαμποκιού ανήκει στην ομάδα ελαίων με υψηλή περιεκτικότητα λινολεϊκών και ελαϊκών λιπαρών οξέων. Τα υγρά έλαια αυτής της ομάδας χρησιμοποιούνται ευρέως ως πηγή πρώτων υλών για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων πετρελαίου και λιπών. Έχουν αρκετά υψηλή αντοχή στην οξείδωση και μπορούν να υδρογονωθούν σε διάφορους βαθμούς κορεσμού - από αδιαφανές υγρό, που μοιάζει με γάλα, με λίπη με σημείο τήξης άνω των 59 ° C. Το ακατέργαστο καλαμποκέλαιο έχει πιο σκοτεινό πορφυρό χρώμα από τα άλλα φυτικά έλαια, τα οποία συνήθως έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα. Ορισμένα έλαια που λαμβάνονται από πρώτες ύλες που φέρουν πετρέλαιο ύστερα από υγρό ψήσιμο είναι δυσκολότερο να λευκανθούν σε ένα ελαφρύ χρώμα, πιθανώς λόγω των συνθηκών που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια του κισσού των εμβρύων πριν από την εκχύλιση. Σε άλλες περιπτώσεις, η λεύκανση και η απόσμηση του καλαμποκιού δεν πραγματοποιείται σκόπιμα πλήρως, προκειμένου να διατηρηθεί ένα πιο σκούρο χρώμα για να προσελκυστούν οι πελάτες.

Η σύνθεση λιπαρών οξέων του καλαμποκιού, όπως και τα περισσότερα άλλα έλαια, ποικίλει ανάλογα με τον τύπο των κόκκων, τις κλιματικές συνθήκες και την περίοδο βλάστησης. Το αραβοσιτέλαιο που παράγεται στην κύρια περιοχή καλλιέργειας καλαμποκιού στις ΗΠΑ έχει τα πιο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ως αποτέλεσμα του αντίκτυπου του κλίματος αυτής της περιοχής και των συνθηκών καλλιέργειας. Στο αραβοσιτέλαιο που παράγεται σε άλλες χώρες, γενικά, λιγότερα όξινο οξύ και περισσότερο ελαϊκό. Τυπικά χαρακτηριστικά του ελαίου καλαμποκιού δίδονται στον πίνακα. 1.9.

Πίνακας 1.9. Η σύνθεση του καλαμποκιού και οι φυσικές του ιδιότητες

Σχετική πυκνότητα σε 1 λάδι 25 ° С

0,915 έως 0,920

Δείκτης διάθλασης, 25 'С

1.470 έως 1.474

Αριθμός ιωδίου, rJ 2/100 g

118,0 έως 128,0

Το κλάσμα μάζας των μη σαπωνοποιήσιμων ουσιών,%

Σημείο τήξεως, ° C

Θερμοκρασία στερεοποίησης, ° C

Σημείο νεφελώματος, ° С

Ψυχρή δοκιμή, h

20 (για δεραραφίνη

Φάσμα μάζας κεριών,%

Επαγωγική περίοδος από MAC, h

Μερίδιο μάζας τοκοφερόλης, mg / kg:

1119 έως 1401

λινολενικό C_{18: 3}

Η κρυσταλλική μορφή υδρογονώνεται

Υπόμνημα: G - γλυκερίδιο; Το S είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ. U - ακόρεστο λιπαρό οξύ.

Το έλαιο καλαμποκιού περιέχει σε ίχνη ποσότητες (περίπου 0,05%) κεριά. που είναι εστέρες μυρισλικών και βερυλικών αλκοολών με τετρακοσανοϊκό (λιγνοκερικό) οξύ. Το σημείο τήξης των κηρών είναι 81-82 ° C. Οι κηροί προκαλούν θολερότητα του λαδιού όταν ψύχονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, εάν δεν αφαιρούνται από την παραφροσύνη. Για την πώληση ως σαλάτα, το αραβοσιτέλαιο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κεριά. αλλά αυτή η λειτουργία δεν είναι υποχρεωτική για το υδρογονωμένο έλαιο που προορίζεται για σίτιση ή τη μαργαρίνη.
Το αραβοσιτέλαιο είναι μια εξαιρετική πηγή απαραίτητα λιπαρών οξέων, η περιεκτικότητά τους συνήθως υπερβαίνει το 60%. Το κύριο μέρος τους αντιπροσωπεύεται από το λινελαϊκό οξύ (C_{18 2}) και λιγότερο από 1,5% πέφτει σε λινολενικό (C_{8 3}). Παρά το υψηλό επίπεδο ακορεστότητας, το καλαμποκέλαιο έχει καλή οξειδωτική σταθερότητα, οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, εν μέρει λόγω της μη τυχαίας κατανομής λιπαρών οξέων σε τριγλυκερίδια. Βρέθηκε ότι σε τριγλυκερίδια αραβοσιτέλαιο, 98% των λιπαρών οξέων στη θέση sn-2 είναι ακόρεστα, αφήνοντας έτσι τις εξωτερικές θέσεις sn-1 και sn-3 για τα κορεσμένα και εναπομείναντα ακόρεστα οξέα. Δεδομένου ότι οι εξωτερικές θέσεις των τριγλυκεριδίων είναι πιο δραστικές, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στη θέση sn-2 έχουν κάποια προστασία από την οξείδωση. Αυτή η θεωρία επιβεβαιώθηκε σε κάποιο βαθμό όταν διαπιστώθηκε ότι το μετεστεροποιημένο αραβοσιτέλαιο με τυχαίο συνδυασμό λιπαρών οξέων οξειδώθηκε τρεις με τέσσερις φορές ταχύτερα από το συνηθισμένο καλαμποκέλαιο.

Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλες (περίπου 0,1%), μαζί με την παρουσία μικρών ποσοτήτων άλλου αντιοξειδωτικού, φερουλικού οξέος, συμβάλλει επίσης στην πολύ υψηλή οξειδωτική σταθερότητα του καλαμποκιού. Κατά κανόνα, το αποσμημένο έλαιο καλαμποκιού περιέχει 0.08-0.12% της συνολικής ποσότητας τοκοφερόλης, εκ των οποίων 70-80% είναι γ-τοκοφερόλη, 20-25% α-τοκοφερόλη και 3-5% 5-τοκοφερόλη. Ο ρόλος του στην αυξημένη διάρκεια ζωής διαδραματίζεται από το γεγονός ότι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του καλαμποκιού, τόσο ακατέργαστου όσο και μετά από αποθήκευση, είναι αρκετά ευχάριστα και συνήθως χαρακτηρίζονται ως παρόμοια με ποπ κορν ή μούχλα.

Γενετικά τροποποιημένο καλαμποκέλαιο
Το 2002, στις Ηνωμένες Πολιτείες, περίπου το 35% των καλλιεργούμενων με αραβόσιτο περιοχών ήταν γενετικώς τροποποιημένα υβρίδια που είναι ανθεκτικά σε παράσιτα ή ζιζανιοκτόνα. Επίσης, έχουν αναπτυχθεί ποικιλίες με λιπαρή μέχρι 6,5-11,0%, προκειμένου να αυξηθεί η ενεργειακή αξία των ζωοτροφών για ζώα. Οι επιχειρήσεις με ένα υγρό και ξηρό διαμέρισμα germ να αντιστέκονται στην εισαγωγή του υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά καλαμποκιού επειδή τα σιτηρά του έχουν ένα μεγαλύτερο φύτρωμα, το οποίο μειώνει την περιεκτικότητα αμύλου στους κόκκους και την αποδοτικότητα του εξοπλισμού. Καμία από αυτές τις γενετικές τροποποιήσεις δεν επηρέασε τη σύνθεση του ελαίου καλαμποκιού. Η βιομηχανία τροφίμων ενδιαφέρεται για γενετικές αλλαγές που στοχεύουν στη βελτίωση της σύνθεσης των λιπαρών οξέων προκειμένου να αυξηθεί η λειτουργικότητα ή η θρεπτική τους αξία. Δημιουργήθηκε ποικιλία υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλής ελαϊκής, στην οποία η περιεκτικότητα σε ελαϊκά και λινελαϊκά οξέα αυξήθηκε σημαντικά - σε 65 και 22% αντίστοιχα. Το κύριο χαρακτηριστικό που προσπαθούν να επηρεάσουν αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ είναι η οξειδωτική σταθερότητα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν χρησιμοποιείται λάδι για τηγάνισμα και ψεκασμό. Εντούτοις, διαπιστώθηκε ότι οι οργανοληπτικές ιδιότητες ορισμένων ελαίων υψηλού ελαϊκού είναι απαράδεκτες για χρήση ως λιπαρά λίπη. Μια εκτίμηση έδειξε ότι το έλαιο καλαμποκιού υψηλού ελαϊκού περιέχει πάρα πολύ λινολεϊκό οξύ για να παράγει αποδεκτή γεύση και άρωμα.

http://baker-group.net/bread-and-bakery-products/952.html