Χαίρομαι που καλωσορίζω αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου! Σήμερα, οι ειδήσεις που έχω δεν είναι πολύ καλές. Το δέρμα έγινε πολύ ξηρό, έστειλε ακόμη και ο ερεθισμός και η απολέπιση. Όπως αποδείχθηκε, χρειάζομαι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, από που ξέρετε; Ας καταλάβουμε μαζί: ποιος είναι ο ρόλος τους στο σώμα, καθώς και οφέλη και βλάβες.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - τι είναι και γιατί είναι χρήσιμο

Οι βιταμίνες, τα λίπη, οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Πολλές από τις ουσίες που χρειαζόμαστε είναι στο φαγητό. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) δεν αποτελούν εξαίρεση. Το όνομα απορρίπτεται από τη δομή του μορίου. Εάν υπάρχουν διπλοί δεσμοί στο μόριο οξέος μεταξύ ατόμων άνθρακα, είναι πολυακόρεστο. Μην συγχέετε το PUFA με πολυακόρεστα λίπη. Τα τελευταία είναι λιπαρά οξέα που συνδυάζονται με γλυκερόλη, ονομάζονται επίσης τριγλυκερίδια. Είναι η πηγή της χοληστερόλης και το υπερβολικό βάρος.

Συχνά στη σύνθεση των συμπληρωμάτων διατροφής και των βιταμινών μπορεί να παρατηρηθεί άλφα-λινολενικό οξύ. Σε τέτοιες συνταγοποιήσεις, μπορούν να φανούν δοκοσαεξαενοϊκά και εξωζαπεντανοϊκά λιπαρά οξέα. Αυτά είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Ως μέρος των φαρμάκων μπορεί επίσης να παρατηρηθεί λινελαϊκό, αραχιδονικό ή γ-λινολενικό οξύ. Αναφέρονται στα ωμέγα-6. Αυτά τα στοιχεία δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα μας. Ως εκ τούτου, είναι τόσο πολύτιμες. Μπορούν να έρθουν σε μας είτε με φαγητό είτε με φάρμακα.

Τα προϊόντα που καταναλώνετε πρέπει να περιέχουν PUFAs. Αν δεν είναι εκεί, με την πάροδο του χρόνου θα υπάρξουν συμπτώματα έλλειψης των απαραίτητων ουσιών. Νομίζω ότι έχετε ακούσει για τη βιταμίνη F. Βρίσκεται σε πολλά σύμπλοκα βιταμινών. Έτσι, η βιταμίνη F περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα. Αν παίρνετε βιταμίνες, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην παρουσία του.

Ποια είναι η αξία αυτών των ουσιών:

• ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
• χαμηλότερη χοληστερόλη.
• αποτελεσματική στη θεραπεία της ακμής, διάφορες δερματικές παθήσεις.
• προάγουν την απώλεια βάρους με την καύση κορεσμένων λιπών.
• συμμετέχουν στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών ·
• πρόληψη θρόμβων αίματος.
• Εξουδετερώνει οποιαδήποτε φλεγμονή στο σώμα.
• επηρεάζουν θετικά το αναπαραγωγικό σύστημα.

Ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λαμβάνεται καλύτερα όχι χωριστά, αλλά μαζί. Για παράδειγμα, οι Εσκιμώοι χρησιμοποιούν αυτές τις λιπαρές ουσίες σε ίσες αναλογίες. Απόδειξη αυτού είναι χαμηλό ποσοστό θνησιμότητας από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφώνησαν ότι οι βέλτιστες αναλογίες αυτών των λιπών είναι 5: 1 (λιγότερο πάντα ωμέγα-3)

Εάν ένα άτομο είναι άρρωστο, τότε 2: 1. Αλλά επειδή τα πάντα είναι αρκετά ατομικά, ο θεράπων ιατρός μπορεί να σας συμβουλεύσει για έναν άλλο λόγο.

ΑΡΘΡΑ ΣΤΟ ΘΕΜΑ:

Τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λίπη

Τα οξέα της οικογένειας ωμέγα-3, ο βιολογικός τους ρόλος είναι πολύ μεγάλος, εμπλέκονται στην κατασκευή βιολογικών μεμβρανών κυττάρων. Οι μεμβράνες χρησιμοποιούνται για τη μετάδοση σημάτων μεταξύ των νευρώνων. Επηρεάζουν την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς, των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, του εγκεφάλου.

Το λιναρόσπορο περιέχει περίπου 58% ωμέγα-3, σογιέλαιο - 7%. Αυτό το στοιχείο είναι επίσης στον τόνο -1.5g / 100g, σκουμπρί-2.6g / 100g. Στον κρόκο, κι αυτός είναι, αν και είναι λίγο - 0,05 g / 100 g.

Πολλά ωμέγα-6 σε φυτικά έλαια. Πλέον από όλα σε λάδι από ηλίανθο - 65%, καλαμπόκι - 59%. Και επίσης σογιέλαιο - 50%. Σε λιναρόσπορο μόνο το 14%, και στην ελιά - 8%. Στον τόνο και το σκουμπρί για 1 g / 100 g προϊόντος. Στον κρόκο - 0,1g / 100g. Αυτά τα λίπη προλαμβάνουν τη σκλήρυνση κατά πλάκας, είναι σημαντικά στη θεραπεία της νόσου. Ξεφορτωθείτε την αρθρίτιδα, ρυθμίστε το σάκχαρο στο αίμα. Εμφανίζεται σε άτομα με δερματικές παθήσεις, παθήσεις του ήπατος κλπ.

Αυτά τα PUFAs επίσης περιέχονται σε tofu, σόγια, φύτρο σίτου και φασόλια string. Σε φρούτα όπως μήλο, μπανάνα, φράουλα. Περιέχουν καρύδια, σουσάμι, σπόρους κολοκύθας.

Omega-6 - τα οφέλη και η βλάβη

Πώς να καταλάβετε ότι δεν έχετε αρκετά PUFA ή αντίστροφα σε αφθονία; Οι φλεγμονώδεις ασθένειες μπορεί να υποδεικνύουν περίσσεια πολυακόρεστων λιπών. Η επανειλημμένη κατάθλιψη, το παχύ αίμα δείχνουν επίσης αυτό. Εάν υπάρχει μια περίσσεια αυτών των λιπαρών οξέων, προσπαθήστε να αποκλείσετε από τη διατροφή: καρύδια, φυτικά έλαια, σπόροι κολοκύθας, σουσάμι.

Μην παρεμβαίνετε στη συμβουλή ενός γιατρού. Μετά από όλα, μπορεί να είναι ότι τα παραπάνω συμπτώματα δεν σχετίζονται με ωμέγα-6. Με την έλλειψη αυτής της ουσίας καθώς και με την περίσσεια της, παρατηρείται παχύ αίμα. Και επίσης, αυξημένη χοληστερόλη. Με μια περίσσεια και με έλλειψη οξέων αυτού του τύπου μπορεί να υπάρχουν παρόμοια συμπτώματα. Η έλλειψη δεδομένων από πολυακόρεστα λίπη μπορεί να υποδεικνύει:

• χαλαρό δέρμα?
• παχυσαρκία ·
• αδύναμη ανοσία.
• στειρότητα στις γυναίκες.
• ορμονικές διαταραχές.
• ασθένειες των αρθρώσεων και προβλήματα με τους μεσοσπονδύλιους δίσκους.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη των λιπών αυτού του τύπου. Χάρη σε αυτές, οι τοξίνες επιταχύνονται στο σώμα μας. Βελτιώνει το έργο της καρδιάς και την κατάσταση των αγγείων. Μειώνει τον κίνδυνο πνευματικής ασθένειας. Αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Βελτιώνει την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών, την εμφάνισή τους. Ανά ημέρα, ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 4.5-8 g αυτού του PUFA.

Τι απειλεί την έλλειψη ή την υπερβολή του ωμέγα-3

Η έλλειψη υγρών ωμέγα-3 λιπών εκδηλώνεται σε εύθραυστα νύχια, διάφορα είδη εξανθήματος και απολέπιση του δέρματος (για παράδειγμα, πιτυρίδα). Αυξημένη πίεση και προβλήματα με τις αρθρώσεις.

Εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό το PUFA, τότε υπάρχει συχνή διάρροια, πεπτικά προβλήματα. Επίσης η υπόταση και η αιμορραγία μπορεί να σχετίζονται με την περίσσεια.

Ανά ημέρα θα πρέπει να τρώτε λίπη αυτού του τύπου όχι λιγότερο από 1 - 2,5 γρ

Omega-3 έχει μεγάλη αξία για το σώμα μας, επειδή:

• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς.
• Κανονικοποιήστε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• Επαναφέρετε το νευρικό σύστημα.
• Βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
• Συμμετέχετε στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών.
• Αποκλείστε φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Με την έλλειψη αυτών των λιπών, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε καθημερινά τα προϊόντα που αναφέρονται

Παρασκευές των σειρών ωμέγα-3 και ωμέγα-6

Ο καθένας δεν μπορεί να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού των PUFA. Έπειτα, είναι λογικό να επικεντρωθούμε σε παρασκευάσματα που περιέχουν αυτές τις ουσίες. Φυσικά, πριν αγοράσετε τα χάπια, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Όπως έγραψα παραπάνω, τα συμπτώματα με ανεπάρκεια και περίσσεια PUFA μπορεί να είναι παρόμοια. Εδώ είναι μερικά συμπληρώματα που περιέχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6:

http://takioki.life/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: ποιες τροφές περιέχουν, καλό

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA) είναι λιπαρά οξέα που περιέχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα τους. Αυτή η κατηγορία λιπών περιλαμβάνει πολλές σημαντικές ενώσεις, όπως τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, και εκείνες που δίνουν στα ξηρά έλαια τη χαρακτηριστική τους ιδιότητα. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν κυρίως σε καρπούς με κέλυφος, σπόρους, ψάρια, έλαια σπόρων και στρείδια. Παρακάτω εξετάζουμε ποια είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ποιες τροφές περιέχουν, ποια οφέλη φέρνουν στην ανθρώπινη υγεία και ποιος είναι ο ρόλος τους στο σώμα.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: ποιες τροφές περιέχουν, καλό

Τι είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ένας τύπος διαιτητικού λίπους. Τα PUFAs είναι μεταξύ των τύπων των υγιεινών λιπών, μαζί με τα μονοακόρεστα λίπη. Πολυακόρεστα λίπη βρίσκονται σε φυτικά και ζωικά προϊόντα, όπως ο σολομός, τα φυτικά έλαια και ορισμένοι καρύδια και σπόροι.

Η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων πολυακόρεστου (και μονοακόρεστου) λίπους αντί για κορεσμένα λιπαρά και trans λιπαρά μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας. Τα πολυακόρεστα λίπη είναι διαφορετικά από τα κορεσμένα λίπη και τα trans-λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας.

Ο βιολογικός ρόλος των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την ορθή ανάπτυξη των νέων οργανισμών και τη διατήρηση της καλής ανθρώπινης υγείας. Αυτά τα οξέα ανήκουν στις οικογένειες Ω-6 και Ω-3.

Το λινελαϊκό οξύ (C18: 2 Ω-6) είναι επίσης μεταξύ τους, και λιπαρά οξέα με μακρύτερες αλυσίδες που σχηματίζονται από το λινελαϊκό οξύ σε ιστούς ανθρώπων και ζώων, τα οποία ανήκουν επίσης στην οικογένεια Ω-6:

• διωμο-γ-λινολενικό οξύ (DGDK) (C20: 3, Ω-6).
• αραχιδονικό οξύ (ΑΚ) (C20: 4, Ω-6).
• α-λινολενικό οξύ (C18: 3 Ω-3).

Και που ανήκουν στην οικογένεια Ω-3:

• εικοσαπενταενοϊκό οξύ (ΕΡΑ) (C20: 5, Ω-3).
• δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA) (C22: 6, Ω-3).

οξέα 20-άνθρακα είναι υποστρώματα για τη σύνθεση των εικοσανοειδών, τα οποία περιλαμβάνουν προσταγλανδίνες, προστακυκλίνες, θρομβοξάνες, λευκοτριένια, υδρόξυ και επόξυ λιπαρά οξέα, και λιποξίνες, τα οποία είναι απαραίτητα για τον μεταβολισμό.

Εικοσινοειδή - ορμόνες ιστού και ο ρόλος τους στο σώμα

Τα εικοσανοειδή μπορούν να θεωρηθούν ως τα ιδιαίτερα απομακρυσμένες πομπούς της πρώτης κατηγορίας, οι οποίες ενισχύουν ή αποδυναμώνουν την ρυθμιστική δραστικότητα των ορμονών και νευροδιαβιβαστών σε κυτταρικό επίπεδο. Υποστρώματα για τη σύνθεση εικοσανοειδών εντοπίζονται σε φωσφολιπίδια στην κυτταρική μεμβράνη.

Τα τελευταία χρόνια, έχουν διαπιστωθεί πολλά γεγονότα που αποδεικνύουν ότι τα εικοσανοειδή έχουν πολύ ευρύ φάσμα δραστηριότητας.

Έχουν σημαντική επίδραση σχετικά με τη ρύθμιση του καρδιαγγειακού συστήματος και του ιστού οξυγόνωση, και έχουν αντιαρρυθμική επίδραση (μείωση του κινδύνου της αρρυθμίες). Ελέγχουν τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, την ισορροπία στην πήξη του αίματος και την απο-πήξη, καθώς και τη σταθερότητα των αιμοφόρων αγγείων. Ρυθμίζουν το περιεχόμενο των λιποπρωτεϊνών, ιδιαίτερα των HDL, των τριγλυκεριδίων και των συγκεκριμένων πρωτεϊνών λιποπρωτεϊνών.

Επηρεάζουν την προσαρμογή του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος σε φλεγμονή, πολλαπλασιασμό (αναγέννηση και αναπαραγωγή) των κυττάρων, η δραστικότητα των ορμονών και νευροδιαβιβαστών, γονιδιακή έκφραση και η δραστικότητα πολλών οργάνων (όπως ο εγκέφαλος, νεφρά, τους πνεύμονες και της πεπτικής οδού), την αίσθηση του πόνου και πολλές άλλες φυσιολογικές και βιοχημικές διεργασίες.

Σημαντική οικογένεια Ω-3

Διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που τρώνε πολλά θαλασσινά που περιέχουν λιπαρά οξέα από την οικογένεια Ω-3 είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες χαρακτηριστικές του πληθυσμού στις βιομηχανικές χώρες.

Διαπιστώθηκε ότι αυτοί οι άνθρωποι έχουν μειώσει σημαντικά τη συχνότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, ισχαιμίας του μυοκαρδίου, καρκίνωμα του μαστού, ορθοκολικό καρκίνο, ενδοαγγειακή θρόμβους και το άσθμα. Έχει πειραματικά αποδειχθεί ότι το ιχθυέλαιο έχει θεραπευτική επίδραση στην εγκεφαλική αιμορραγία, στο έμφραγμα του μυοκαρδίου και στην ψωρίαση.

Έχουν συλλεχθεί πολλά επιστημονικά δεδομένα που δείχνουν ότι τα λιπαρά οξέα από την οικογένεια Ω-3 έχουν πολύ θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα. Διαπιστώθηκε ότι το ιχθυέλαιο έχει ισχυρό αντιυπερτασικό αποτέλεσμα (χαμηλότερη αρτηριακή πίεση). Ως εκ τούτου, θα πρέπει να συνιστάται για υπέρταση. Μειώνουν επίσης τα επίπεδα των λιποπρωτεϊνών πολύ χαμηλής πυκνότητας (VLDL), των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης στον ορό (ιδιαίτερα της ολικής χοληστερόλης) και ταυτόχρονα αυξάνουν το επίπεδο της HDL χοληστερόλης. (1)

Πόσο πολυακόρεστα λίπη επηρεάζουν την υγεία σας

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης (κακή). Η χοληστερόλη είναι μια μαλακή, κηρώδης ουσία που μπορεί να προκαλέσει μείωση της κοιλότητας στις αρτηρίες ή μπλοκαρίσματα στις αρτηρίες. Η χαμηλή χοληστερόλη LDL μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Τα πολυακόρεστα λίπη περιλαμβάνουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λίπη. Αυτά είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα που το σώμα χρειάζεται για τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ανάπτυξη των κυττάρων. Τα σώματά μας ΔΕΝ παράγουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, οπότε μπορείτε να τα πάρετε μόνο από τα τρόφιμα.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι καλά για την καρδιά σας με διάφορους τρόπους. Βοηθούν:

• Μειώστε τα τριγλυκερίδια (τύπος λίπους στο αίμα).
• Μειώστε τον κίνδυνο ακανόνιστου καρδιακού παλμού (αρρυθμίες).
• Αποτρέψτε τον αργό σχηματισμό πλάκας σε αρτηριακά τοιχώματα (πλάκες χοληστερόλης).
• Μειώστε ελαφρά την αρτηριακή πίεση.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εδώ - Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: τι είναι, ο ρόλος τους, οι πηγές τροφίμων.

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν:

• Ελέγξτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• Μειώστε τον κίνδυνο του διαβήτη.
• Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Ποσοστό κατανάλωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Το σώμα σας χρειάζεται λίπη για ενέργεια και άλλες λειτουργίες. Τα πολυακόρεστα λίπη είναι μια υγιεινή επιλογή. Οι οδηγίες διατροφής το 2010 έκαναν τις ακόλουθες συστάσεις σχετικά με το πόσο λίπος θα έπρεπε να καταναλώνετε κάθε μέρα:

• Αποκτήστε από το 25 έως το 30% των ημερήσιων θερμίδων από το λίπος. Βεβαιωθείτε ότι τα περισσότερα από αυτά τα λίπη είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα.
• Περιορίστε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών (που βρίσκονται στο κόκκινο κρέας, το βούτυρο, το τυρί και τα προϊόντα πλήρους γάλακτος) - λιγότερο από το 6% των ημερήσιων θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από αυτό το είδος λίπους. Για μια δίαιτα περιορισμένης θερμιδικής αξίας 2000, δεν πρέπει να παρέχονται περισσότερες από 120 θερμίδες ή 13 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ημερησίως.

Η κατανάλωση υγιεινών λιπών μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα οφέλη για την υγεία. Αλλά η κατανάλωση υπερβολικού λίπους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Όλα τα λίπη περιέχουν 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτό είναι περισσότερο από δύο φορές τις θερμίδες σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Δεν αρκεί να προσθέσετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη σε μια δίαιτα γεμάτη με ανθυγιεινά τρόφιμα και λίπη. Αντ 'αυτού, αντικαταστήστε τα κορεσμένα ή trans-λιπαρά με υγιή λίπη. Γενικά, η εξάλειψη των κορεσμένων λιπαρών είναι δύο φορές πιο αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σε σύγκριση με τα αυξανόμενα επίπεδα πρόσληψης πολυακόρεστων λιπαρών. (2)

Ανάγνωση ετικετών προϊόντων

Όλα τα συσκευασμένα προϊόντα έχουν ετικέτες με τη σύνθεση, γεγονός που δείχνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η ανάγνωση αυτών των ετικετών μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε πόσο λίπος τρώτε την ημέρα.

• Ελέγξτε τη συνολική ποσότητα λίπους ανά μερίδα. Μην ξεχάσετε να μετρήσετε τον αριθμό των μερίδων που τρώτε σε μια συνεδρίαση.
• Ελέγξτε την ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και τρανς λιπαρών ανά μερίδα. Το υπόλοιπο είναι υγιές ακόρεστο λίπος. Ορισμένες ετικέτες θα υποδεικνύουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, αλλά τα περισσότερα δεν θα το κάνουν.
• Προσπαθήστε να διασφαλίσετε ότι το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας πρόσληψης λίπους προέρχεται από πηγές που περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού παρέχουν επίσης πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση πιάτων στο μενού τους. Εάν δεν το βλέπετε, ρωτήστε τους συνοδούς. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη σύνθεση πιάτων στην ιστοσελίδα του εστιατορίου.

Πού είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα περισσότερα τρόφιμα έχουν συνδυασμό όλων των τύπων λιπών. Μερικοί από αυτούς έχουν περισσότερα υγιή λίπη από άλλα. Εδώ είναι οι κύριες πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων:

Για να έχετε οφέλη για την υγεία, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα υγιή λίπη με τα υγιή λιπαρά.

• Τρώτε καρύδια αντί για μπισκότα ως σνακ. Αλλά φροντίστε να κολλήσετε με μικρές μερίδες, καθώς τα καρύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα θερμίδων.
• Αντικαταστήστε κάποιο κρέας ζώων με ψάρι. Προσπαθήστε να φάτε τουλάχιστον 2 μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα.
• Προσθέστε τους σπόρους λιναριού στο πιάτο σας.
• Προσθέστε καρύδια ή ηλιόσπορους σε σαλάτες.
• Χρησιμοποιήστε καλαμπόκι ή λάδι κρόκου στο μαγείρεμα αντί για βούτυρο και στερεά λίπη (για παράδειγμα, μαργαρίνη).

Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Τα ψάρια της θάλασσας και τα ιχθυέλαια είναι οι πιο δημοφιλείς και γνωστές πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA), δηλαδή το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιεξανοϊκό οξύ (DHA). Είναι γνωστό ότι αυτά τα PUFAs έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων καλώς έντονων υποτριγλυκεριδαιμικών και αντιφλεγμονωδών αποτελεσμάτων που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, διάφορες μελέτες έχουν δείξει πολλά υποσχόμενα αντιυπερτασικά, αντικαρκινικά, αντιοξειδωτικά, αντι-καταθλιπτικά, αντι-συγκολλητικά και αντι-αρθριτικά αποτελέσματα.

Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες καταδεικνύουν επίσης τα αντιφλεγμονώδη και ευαισθητοποιητικά στην ινσουλίνη αποτελέσματα αυτών των λιπαρών οξέων σε μεταβολικές διαταραχές. Έτσι, τα n-3 PUFAs έχουν μερικά οφέλη για την υγεία που προκαλούνται, τουλάχιστον εν μέρει, από τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά τους. επομένως, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να ενθαρρύνεται, ιδίως από διαιτητικές πηγές. (3)

Μειώστε τα τριγλυκερίδια στο αίμα

Το πλεονέκτημα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ότι μειώνουν το επίπεδο των τριγλυκεριδίων. Η American Heart Association συνιστά τα άτομα με υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων να αντικαθιστούν τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή με πολυακόρεστα λίπη.

Τα πολυακόρεστα λίπη δεσμεύουν και εξαλείφουν τα επιβλαβή λίπη, όπως το κορεσμένο λίπος, τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Μια μελέτη που διεξήχθη από τον ερευνητή E. Balka και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Atherosclerosis το 2006 αποκάλυψε ότι το ιχθυέλαιο βελτιώνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης, γνωστή ως λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL), και μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων.

Μια άλλη μελέτη με επικεφαλής τον William S. Harris, που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 1997 στο American Journal of Clinical Nutrition, δείχνει ότι η ημερήσια κατανάλωση περίπου 4 γραμμαρίων ιχθυελαίου μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων κατά 25-35%.

Χαμηλότερη αρτηριακή πίεση

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν να μειωθεί η αρτηριακή πίεση. Αυτή η ιδιότητα έχει βρεθεί σε αρκετές μελέτες, συμπεριλαμβανομένης μελέτης με επικεφαλής τον ερευνητή Hirotsugu Weshima, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Hypertension το 2007. Η μελέτη ανέλυσε τις δίαιτες διαφορετικών ανθρώπων. Έχει βρεθεί ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ιχθυέλαιο και πολυακόρεστα λίπη έχουν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.

Βελτίωση της κατάθλιψης και της ADHD

Τα οφέλη από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν τη δυνατότητα βελτίωσης των συμπτωμάτων της κατάθλιψης. Μερικές μελέτες έχουν δείξει όφελος, ενώ άλλες δεν έχουν, αν και το πρόσθετο δεν φαίνεται να είναι επιβλαβές. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Nutrition Reviews", η οποία διεξήχθη το 2009 υπό την καθοδήγηση του ερευνητή J. Sarris, αποκάλυψε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που χρησιμοποιούνται από μόνα τους πιθανώς δεν είναι ευεργετικά εάν δεν χρησιμοποιούνται συνδυασμό με αντικαταθλιπτικό.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να είναι ευεργετικά στη διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD). Μια μελέτη τον Ιανουάριο του 2000, με επικεφαλής τον ερευνητή J. Burgess και δημοσιευμένη στην American Journal of Clinical Nutrition, αναφέρει ότι 100 αγόρια με ADHD έχουν χαμηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπών που μπορεί να σχετίζονται με συμπτώματα ADHD και πιθανών την ικανότητα να μειώνουν τα συμπτώματα.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (άλλα ονόματα PUFA, βιταμίνη F) είναι μια ομάδα λιπιδίων των οποίων τα μόρια περιέχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς.

Οι κύριοι εκπρόσωποι των ενώσεων είναι τα ωμέγα-3 (εικοσιεξανοϊκό, άλφα-λινολενικό, εικοσαπεντανοϊκό οξέα) και ωμέγα-6 (αραχιδονικά, λινολεϊκά οξέα).

Τα πολυακόρεστα λίπη βελτιώνουν τα ρεολογικά χαρακτηριστικά του αίματος, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύουν τα λιπίδια της κυτταρικής μεμβράνης από την οξείδωση και την αντιδραστική υπερινσουλιναιμία.

Ωφέλεια και βλάβη

Η κύρια λειτουργία του PUFA είναι η διατήρηση της λειτουργίας των κυτταρικών μεμβρανών, των θύμων μυελίνης των οργάνων, των διαμεμβρανικών διαύλων ιόντων, του συνδετικού ιστού. Μόλις εισέλθουν στο σώμα, ενσωματώνονται εικοσαπεντανοϊκά και εικοσιεξανοϊκά οξέα στο στρώμα φωσφολιπιδικών κυττάρων, βελτιώνοντας τις λειτουργικές τους ιδιότητες (ενζυματική δραστικότητα, ιξώδες κελύφους, διαπερατότητα, ηλεκτρική διεγερσιμότητα).

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του PUFA:

• αναστέλλουν τη σύνθεση λιποπρωτεϊνών και τριγλυκεριδίων σε ηπατοκύτταρα, ρυθμίζοντας το μεταβολισμό του λίπους (δράση μείωσης των λιπιδίων).
• δίνουν στην κυτταρική μεμβράνη "ρευστότητα", εμποδίζοντας τις διαταραχές του καρδιακού ρυθμού (αντιαρρυθμογόνο δράση).
• ρυθμίζει το περιεχόμενο της σεροτονίνης στον εγκέφαλο (αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα).
• αυξάνουν την ευαισθησία των υποδοχέων της ινσουλίνης, αποτρέποντας την ανάπτυξη αντοχής στην ινσουλίνη (διαβήτης τύπου 2).
• διαλύονται εξωγενείς αποθέσεις στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων (υποχοληστεραιμική επίδραση).
• να ομαλοποιήσει τις ορμόνες, να βελτιώσει την πορεία των προεμμηνορροϊκών και εμμηνοπαυσιακών συνδρόμων (οιστρογόνο αποτέλεσμα).
• (προσταγλανδίνες) που καταστέλλουν τις αυτοάνοσες, ατοπικές και φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα (αντιφλεγμονώδης δράση).
• μειώνοντας τη συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων, οδηγώντας σε βελτιωμένες ροολογικές παραμέτρους αίματος (αποτέλεσμα antiagregatnoe).
• συμμετέχουν στην κατασκευή των περιβλημάτων μυελίνης του εγκεφάλου (ως δομικό στοιχείο), βελτιώνοντας την προσοχή, τη μνήμη, τον ψυχοκινητικό συντονισμό.
• ρυθμίζει τον αγγειακό τόνο των τριχοειδών αγγείων, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση (υποτασική επίδραση).
• εμποδίζουν την είσοδο αλλοδαπών αντιπροσώπων στο σώμα ·
• μείωση της σύνθεσης φλεγμονωδών μεσολαβητών (λόγω της ενσωμάτωσης στο στρώμα φωσφολιπιδίων των κυττάρων).
• τη βελτίωση της λειτουργικής κατάστασης των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών.
• συμμετέχουν στο μεταβολισμό των βιταμινών της ομάδας Β (θειαμίνη και πυριδοξίνη).

Η βιταμίνη F δεν συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα, επομένως πρέπει να απορροφάται καθημερινά με σύμπλοκα τροφίμων ή βιταμινών.

Καθημερινή ανάγκη

Η ημερήσια πρόσληψη PUFA κυμαίνεται από 10 έως 15 γραμμάρια.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα απαραίτητα λίπη ανταγωνίζονται στο σώμα, η βέλτιστη αναλογία λιπιδίων τύπου ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι 6: 1. Διαφορετικά, η σύνθεση των τριγλυκεριδίων διαταράσσεται. Η φυσιολογική ανάγκη για ωμέγα-6 είναι 8 - 10 γραμμάρια την ημέρα, στα ωμέγα-3 δεν ξεπερνά τα 1-2 γραμμάρια.

Η ποσότητα των πολυακόρεστων οξέων στη διατροφή πρέπει να αυξηθεί στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• κατά τη διάρκεια εντατικών αθλητικών δραστηριοτήτων (σωματική εργασία) ·
• κατά τη διάρκεια περιόδων κύησης και γαλουχίας.
• σε αυτοάνοσες ασθένειες, παγκρεατική δυσλειτουργία (διαβήτης), δερματικά εξανθήματα, προστατίτιδα,
• στην ηλικία (55 - 85 ετών) και στην παιδική ηλικία (0 - 12 ετών).
• όταν ζουν στις βόρειες περιοχές.
• στην κρύα εποχή.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η έλλειψη λιπιδίων ωμέγα-6 στον άνθρωπο είναι εξαιρετικά σπάνια, σε αντίθεση με τα PUFA όπως το ωμέγα 3. Εξετάστε πώς εκδηλώνεται η έλλειψη λιπιδίων της τελευταίας ομάδας.

Σημάδια έλλειψης εικοσαπεντανοϊκών και εικοσιδυαενοϊκών οξέων στο καθημερινό μενού:

• ξηρό δέρμα, συμπεριλαμβανομένης της ψωρίασης, έκζεμα,
• έλλειψη συντονισμού ·
• θολή όραση?
• επιβράδυνση της ανάπτυξης (σε παιδιά).
• μειωμένες γνωστικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας μάθησης.
• αδυναμία στο σώμα?
• μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα των άκρων.
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• υπερχοληστερολαιμία.
• διακυμάνσεις της διάθεσης;
• ακμή;
• λαχτάρα για αλκοολούχα ποτά.
• καταθλιπτικές καταστάσεις ·
• απολέπιση νυχιών?
• απώλεια μαλλιών.

Η παρατεταμένη ανεπάρκεια βασικών λιπιδίων οδηγεί στην εμφάνιση αυτοάνοσων νόσων, θρόμβωσης, νευρικών διαταραχών, καρδιαγγειακών παθολογιών. Σε σοβαρές περιπτώσεις, αναπτύσσεται σχιζοφρένεια.

Ωστόσο, η υπερβολική λήψη πολυακόρεστα λίπη, ιδίως ωμέγα-6, στο πλαίσιο της χαμηλής κατανάλωσης των ωμέγα-3 οδηγεί σε αυξημένη ανάπτυξη της φλεγμονής, στένωση του αυλού των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνουν τον κίνδυνο της ανάπτυξης των συστημικών ασθενειών, του καρκίνου εμφάνιση, διαβήτη, εγκεφαλικό επεισόδιο, στεφανιαία ανεπάρκεια, καταθλιπτικές συνθήκες. Επομένως, ελέγχετε αυστηρά την ποσότητα πρόσληψης PUFA ανά ημέρα.

Φυσικές πηγές

Omega-6 πολυακόρεστα λίπη είναι κοινές φυσικές ενώσεις που βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα καρύδια, τους σπόρους και τα φυτικά έλαια. Οι κύριες πηγές ωμέγα-3 είναι τα ψάρια (λιπαρές ποικιλίες), τα θαλασσινά, το λινέλαιο. Εξετάστε ποια προϊόντα περιέχουν PUFAs.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Πολυακόρεστα βασικά λιπαρά οξέα (PUFA)

Πρώτα απ 'όλα, σας προειδοποιούμε ότι τα λίπη μπορούν να είναι όχι μόνο επιβλαβή, αλλά και χρήσιμα - επιπλέον, ζωτικής σημασίας για την υγεία.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ονομάζονται επίσης βιταμίνη F, η οποία ανακαλύφθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1920. ΧΧ αιώνα Γιώργος και Mildred Burra. Αυτή η ανακάλυψη δεν προσελκύει τόσο την προσοχή των ειδικών, αλλά τα τελευταία χρόνια υπήρξε ένας μεγάλος αριθμός αναφορών σχετικά με τη σημασία των πολυακόρεστων λιπών για την ανθρώπινη υγεία. Είναι σημαντικό τα PUFAs να μην μπορούν να συντίθενται από το σώμα και ως εκ τούτου πρέπει να αποτελούν ουσιαστικό μέρος της τροφής μας. Η βιταμίνη F είναι απαραίτητη για την σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Το μεγαλύτερο ενδιαφέρον των ερευνητών προσελκύουν οι οικογένειες ωμέγα-3 και ωμέγα-6 PUFA.

Όπως δείχνει η ιστορική ανάλυση της ανθρώπινης διατροφής στο παρελθόν, η περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 στη διατροφή των ανθρώπων του παρελθόντος ήταν ισορροπημένη. Αυτό επιτεύχθηκε λαμβάνοντας μια μεγάλη ποσότητα φυλλωδών λαχανικών στη διατροφή που περιέχει μια μικρή ποσότητα ωμέγα-3 λιπών. Το κρέας των ζώων σε προηγούμενους χρόνους περιείχε επίσης μια ποσότητα ισορροπίας PUFA, αφού το κύριο φαγητό των ζώων ήταν τα ίδια φύλλα φυτά. Το ζωικό κρέας που καλλιεργείται σε σύγχρονα αγροκτήματα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-6 και μια μικρή ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών. Τα καλλιεργημένα λαχανικά και φρούτα περιέχουν επίσης μικρότερες ποσότητες ωμέγα-3 λιπών από τα άγρια ​​φυτά, η χρήση των οποίων ο σύγχρονος άνθρωπος περιορίζει σημαντικά ή δεν χρησιμοποιεί καθόλου στη διατροφή του.

Διαπιστώθηκε ότι τα τελευταία 100-150 χρόνια, η ποσότητα των ω-6 στην ανθρώπινη διατροφή έχει αυξηθεί σημαντικά επίσης λόγω της υψηλής κατανάλωσης των φυτικών ελαίων, όπως ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, βαμβακέλαιο, σογιέλαιο. Ο πληθυσμός προτιμά αυτά τα έλαια, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις των ειδικών, να αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λίπη με τα φυτικά έλαια στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών πλούσιων σε λιπαρά ωμέγα-3 έχει μειωθεί σημαντικά.

Στις σύγχρονες δίαιτες που συνιστώνται από τους δυτικούς εμπειρογνώμονες, η αναλογία ωμέγα-6 σε ωμέγα-3 λίπη είναι στην περιοχή 10-30: 1 αντί 1-4: 1,1.

Τα λίπη χωρίζονται σε κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη.

Τα κορεσμένα λίπη είναι κρεμώδη, καρύδα, φοινικέλαιο, βούτυρο κακάο.

Τα μονοακόρεστα λίπη είναι: ελαιόλαδο, κράμβη, φυστικέλαιο.

Η πιο σημαντική ομάδα των πολυακόρεστων ελαίων: καλαμπόκι, κάνολα, βαμβακέλαιο, καρδαμέλαιο, ηλιέλαιο, σογιέλαιο, ιχθυέλαιο, καρυδιά, σησαμέλαιο, λάδι αγγούρι, σπόρους μουστάρδας.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα αποτελούν τη βάση οποιουδήποτε φυσικού φυτικού ελαίου. Πρέπει να έρχονται με τα τρόφιμα - το σώμα δεν ξέρει πώς να τα συνθέτει μόνο του, αλλά τα μετατρέπει σε απαραίτητες ενώσεις, για παράδειγμα, ουσίες που μοιάζουν με ορμόνες - προσταγλανδίνες. Η έλλειψη πολυακόρεστων οξέων συνεπάγεται αυτομάτως έλλειψη προσταγλανδινών και οδηγεί περαιτέρω στη διάρρηξη του σχηματισμού ορμονών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φυτικά έλαια (λιναρόσπορος, κάνναβη, ηλίανθος, καλαμπόκι, βαμβακέλαιο, σόγια κλπ.) Είναι τόσο απαραίτητα στη διατροφή.

Το λινολεϊκό οξύ είναι ένας σημαντικός εκπρόσωπος των λιπαρών οξέων, ο μόνος που μπορεί να μετατραπεί σε άλλα οξέα και να προστατεύσει το σώμα από την έλλειψη. Μόνο το λινελαϊκό οξύ είναι η βάση για τη σύνθεση του αραχιδονικού οξέος, που εγγυάται τον σωστό μεταβολισμό του λίπους και τη σωστή σύνθεση των προσταγλανδινών.

Η ανεπάρκεια του λινολεϊκού οξέος είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα βρέφη: οδηγεί σε βραδύτερη ανάπτυξη, αλλοιώσεις του δέρματος και σοβαρές διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Επομένως, η σύγχρονη συνταγή γάλακτος περιέχει απαραίτητα φυτικά έλαια.

Σε έναν ενήλικα, η ανάγκη για το λινολεϊκό οξύ είναι κάπως μικρότερη. Αλλά η ανεπάρκεια της είναι επίσης επικίνδυνη, οδηγεί σε βλάβη των κυτταρικών μεμβρανών, που προστατεύουν την είσοδο στην κυψέλη: αφήνουν όλα αυτά χρήσιμα, κόβουν τα βλαβερά, απελευθερώνουν βιολογικά απόβλητα από το κελί. Οι παραβιάσεις στο έργο αυτού του συστήματος καθαρισμού θρεπτικών ουσιών είναι γεμάτες με εξασθενημένη ανοσία του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των αντικαρκινικών, καθώς και επιταχυνόμενη γήρανση.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα φυτικά λίπη περιέχουν βιταμίνες F και E. Η φυσική βιταμίνη Ε, η οποία περιέχεται στο φυτικό έλαιο, δεν είναι μια ομοιογενής ουσία, αλλά μια ολόκληρη δέσμη ενώσεων - τοκοφερόλες. Δημιουργήστε ένα τεχνητό αναλόγου αυτού του συμπλόκου βιταμίνης δεν έχει ακόμη επιτύχει, και στην παρασκευή φαρμακείο της βιταμίνης Ε περιέχεται σε μόνο ένα από τα συστατικά της φυσικής βιταμίνης Ε Έτσι φυτικό έλαιο - την κύρια πηγή υψηλής ποιότητας βιταμίνη E. Άλλα προϊόντα στα οποία είναι σε μικρότερες ποσότητες (συκώτι, τα αυγά, μερικά δημητριακά, γάλα, ψάρι, ιχθυάλευρο, ξηροί καρποί κ.λπ.) το χάνουν στη διαδικασία κατάψυξης, αποθήκευσης και μαγειρέματος. Η βιταμίνη Ε περιέχει λιγότερο εξευγενισμένο έλαιο από το μη επεξεργασμένο έλαιο. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε καταστρέφεται όταν θερμαίνεται και στο φως.

Η βιταμίνη Ε θεωρείται μια βιταμίνη της νεολαίας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Ε είναι ο συντονιστής του έργου όλων των βιολογικά ενεργών παραγόντων στο σώμα. Χωρίς αυτό, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα δεν είναι άχρηστα μόνο, αλλά ακόμη και επιβλαβείς: θα πρέπει να μετασχηματιστεί σε μια ιδιαίτερα επιθετική υπεροξειδίου, το οποίο κύτταρο βλάβη μεμβράνες και να προκαλέσει μία μείωση σε αντίσταση σε δυσμενείς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων μικροβίων και ιών που προκαλούν ασθένειες. Η βιταμίνη Ε ως το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό - αντιοξειδωτικό εμποδίζει την υπερ-οξείδωση των κυττάρων, που σημαίνει, και τη διαδικασία γήρανσης.

Το φυτικό έλαιο περιέχει επίσης φωσφατίδια, φυτοστερόλες, χρωστικές ουσίες και άλλες ουσίες που εξασφαλίζουν τη σταθερότητά του κατά την αποθήκευση, δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, άρωμα και χρώμα. Οι φωσφατίδες έχουν επίσης πολύ ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ήπατος και στα ηπατικά κύτταρα: χρησιμεύουν ως σύστημα καθαρισμού του σώματος. Ρυθμίστε την ανταλλαγή και παράγετε χολή. Έλλειψη φωσφατίδια στον οργανισμό συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, όχι λιγότερο από μια ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε Φωσφατίδια μπορεί να σχηματίσει ένα ίζημα έλαιο, το οποίο με κανένα τρόπο δεν υποδεικνύουν μια χαμηλότερη ποιότητα. Οι φυτοστερόλες των φυτικών ελαίων έχουν θετική επίδραση στη δύναμη των ερυθρών αιμοσφαιρίων και εμποδίζουν την ανάπτυξη αναιμίας.

Είναι πλέον αναμφισβήτητα αποδειχθεί ότι η έλλειψη φυτικών ελαίων στη διατροφή είναι μία από τις σημαντικότερες αιτίες του μεταβολισμού της διαταραχής της χοληστερόλης και της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης. Οι διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους, οι οποίες προορίζονται να αποτελέσουν τη βάση των μελλοντικών διαταραχών, ξεκινούν από τη νεολαία, αναπτύσσονται σταδιακά για δεκαετίες και ξαφνικά απεργία - καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο - στη φάση της πλήρους υγείας. Μια έγκαιρη προστασία του σώματος θα μπορούσε μόνο δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλλά - κάθε μέρα.

Εξετάστε ορισμένα δεδομένα σχετικά με τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 PUFA.

Το γονικό οξύ της οικογένειας ωμέγα-3 PUFA είναι το αλφα-λινολενικό οξύ (ALA) και το μητρικό οξύ της οικογένειας ω-6 PUFA είναι το λινελαϊκό οξύ (LC).

Με την ενζυματική μετατροπή του λινολεϊκού οξέος μετατρέπεται σε προσταγλανδίνες της πρώτης σειράς και στη συνέχεια στη δεύτερη σειρά προσταγλανδινών. Το AIC μετατρέπεται σε τρίτη σειρά προσταγλανδινών με μετατροπή. Τα λιπαρά οξέα αυτής της σειράς είναι σημαντικά δομικά συστατικά των μεμβρανών φωσφολιπιδίων των ιστών ολόκληρου του σώματος και ειδικά υπάρχουν πολλοί από αυτούς στους ιστούς του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Το Docosahexaguoic acid (DHA) βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στον αμφιβληστροειδή, τον εγκέφαλο και το σπέρμα (έως 36,4% όλων των λιπαρών οξέων). Είναι γνωστό ότι με παρατεταμένη ανεπάρκεια LC και ALA στη δίαιτα, η ποσότητα των PUFAs στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα μπορεί να μειωθεί.

Τα παράγωγα ωμέγα λιπαρών έχουν σημαντική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Εικοσανοειδή (προσταγλανδίνες, προστακυκλίνες, θρομβοξάνες, λευκοτριένια) - ορμόνες ιστού συντίθενται από PUFAs. Δεν κυκλοφορούν στο αίμα όπως οι κανονικές ορμόνες, αλλά δημιουργούνται σε κύτταρα και ρυθμίζουν πολλές κυτταρικές και ιστολογικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της συγκέντρωσης αιμοπεταλίων, φλεγμονωδών αντιδράσεων και λεμφοκυτταρικής λειτουργίας, αγγειοσυστολής και διαστολής, αρτηριακής πίεσης, συστολών των βρογχικών μυών και συστολής της μήτρας.

Οι προσταγλανδίνες χωρίζονται σε τρεις σειρές: 1, 2 και 3 προσταγλανδίνες 1η και 2η σειρά συντίθενται από ωμέγα-6 λιπαρά, προσταγλανδίνες και τρίτης σειράς των ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Για να διατηρηθεί η βέλτιστη ανθρώπινη υγεία απαιτεί ισορροπία ωμέγα-3 και ω-6 λιπών στο σώμα. Έχει ερευνηθεί, για παράδειγμα, ότι η σημαντική υπεροχή των λιπαρών οξέων ωμέγα-3 στη διατροφή των Νορβηγών Εσκιμώων οδηγεί σε τάση για διάφορες αιμορραγίες. Με την ανεπαρκή πρόσληψη ωμέγα-6 λιπών, ξηρότητα του δέρματος, πάχυνση και κλιμάκωση και διαταραχές ανάπτυξης εμφανίζονται στην ανθρώπινη διατροφή. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν δερματικά εξανθήματα όπως το έκζεμα, η τριχόπτωση, η εκφύλιση του ήπατος και των νεφρών, οι συχνές λοιμώξεις, η κακή επούλωση πληγών και η υπογονιμότητα.

Η έλλειψη ωμέγα-3 λιπών έχει λιγότερα αισθητά κλινικά συμπτώματα: αποκλίσεις στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, όραση και περιφερική νευροπάθεια.

Θυμηθείτε! Η διατροφή των περισσότερων σύγχρονων ανθρώπων περιέχει μεγάλες ποσότητες ω-6 λιπών και πολύ μικρές ποσότητες ω-3 PUFA.

Η υπερβολική περιεκτικότητα σε ιστούς αραχιδονικού οξέος (από την οικογένεια ωμέγα-6 PUFA) οδηγεί σε αυξημένη ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και αυξάνει την τάση για ορισμένες ασθένειες: στεφανιαία ανεπάρκεια, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαταραχές ανάπτυξης αμφιβληστροειδούς και εγκεφάλου, αυτοάνοσες ασθένειες, ασθένεια του Crohn, προστάτη, αυξημένη αρτηριακή πίεση, ανάπτυξη ρευματοειδούς αρθρίτιδας, διαβήτη τύπου 2, νεφρική νόσο, έκζεμα, κατάθλιψη, σχιζοφρένεια.

Επί του παρόντος, οι PUFA μακράς αλυσίδας προστίθενται σε παρασκευάσματα για βρέφη. Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι είναι σημαντικές για την ανάπτυξη του εγκεφάλου στα παιδιά και τις γνωστικές λειτουργίες σε μεγαλύτερη ηλικία. Επίσης ο αμφιβληστροειδής αναπτύσσεται καλύτερα, το IQ είναι υψηλότερο στα παιδιά που τρέφονται με μητρικό γάλα από τη μητέρα τους. Είναι πολύ πιθανό ότι η διαφορά στον αριθμό των PUFA μακράς αλυσίδας που λαμβάνονται από την παιδική ηλικία είναι υπεύθυνη για αυτές τις διαφορές, αν και άλλοι παράγοντες που δεν είναι ακόμη γνωστοί στην επιστήμη μπορεί να είναι σημαντικοί.

Το σογιέλαιο (ο λόγος PC και ALA 7: 1) προστέθηκε στη σύγχρονη συνταγή για βρέφη, η οποία βελτίωσε σημαντικά την περιεκτικότητα των ωμέγα-3 οξέων σε αυτά. Προηγουμένως, τα μείγματα έγιναν μόνο με έλαια καλαμποκιού και καρύδας που είναι πλούσια σε ωμέγα-6 και περιέχουν μικρή ποσότητα ωμέγα-3.

Υπάρχουν δύο κρίσιμες στιγμές στην ανάπτυξη ενός παιδιού όταν χρειάζεται ωμέγα-λίπη - κατά την ανάπτυξη του εμβρύου και μετά τη γέννηση, μέχρι να τελειώσει η βιοχημική ανάπτυξη του αμφιβληστροειδή και του εγκεφάλου. Εάν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μια γυναίκα δεν καταναλώνει αρκετά ωμέγα-3 λίπη με τα τρόφιμα, το σώμα της τα αφαιρεί από τα δικά της αποθέματα. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, όταν ο εγκέφαλος του εμβρύου αναπτύσσεται ταχέως. Μία μείωση της συγκέντρωσης ω-λιπών στο αίμα της μητέρας μετά τον τοκετό παρατηρήθηκε, πράγμα που απαιτεί επίσης διατροφική διόρθωση του μεταβολισμού.

Εάν το παιδί είναι πλήρους απασχόλησης, γεννιέται με παροχή PUFA σε λιπαρές καταθέσεις. Στο πρώτο μισό της ζωής των παιδιών που θηλάζουν, η ποσότητα ωμέγα λιπαρών ουσιών συνεχίζει να αυξάνεται με ρυθμό 10 mg ημερησίως. Η τεχνητή σίτιση στον εγκέφαλο συσσωρεύει το μισό ωμέγα-λίπος.

Η περιεκτικότητα σε ωμέγα λίπη στο γάλα μιας γυναίκας που νοσηλεύει εξαρτάται πλήρως από τη διατροφή της.

Η περιεκτικότητα σε ωμέγα λίπη στα τρόφιμα

Οι κύριες πηγές ω-3 λιπών είναι ψάρια και φυτικά έλαια. Οι υπόλοιπες πηγές είναι καρύδια, κρόκος αυγού, μερικά φρούτα, πουλερικά, κρέας.

Τα λάδια από κραμβέλαιο και σόγια είναι τα πλουσιότερα σε ALA, καθώς και το έλαιο από λιναρόσπορο. Δυστυχώς, αυτά τα έλαια δεν χρησιμοποιούνται τόσο ευρέως στη διατροφή.

Τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, ρέγγα, σολομός) είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λίπη.

Τα ωμέγα-3 PUFA περιέχονται σε θαλασσινά στις ακόλουθες ποσότητες (ανά 100 g προϊόντος): σκουμπρί - 1,8-5,3 g. ρέγγα - 1.2-3.1; σολομός 1.0-1.4; τόνος - 0,5-1,6; πέστροφα - 0,5-1,6; χάλιμπατ - 0,4-0,9; γαρίδες - 0,2-0,5; cod - 0,2-0,3.

Οι επιστήμονες Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά να συστήσει ότι οι έγκυες, οι θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά να αποφεύγουν τέτοιου είδους ψάρια όπως καρχαρία, ξιφία, σκουμπρί, τόνος όριο, τα οστρακοειδή.

Στον Καναδά συνιστάται κατανάλωση 1,2-1,6 g / ημερησίως ωμέγα-3 λίπους, το οποίο είναι υψηλότερο από ό, τι στο Ηνωμένο Βασίλειο - 0,2 g / ημέρα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά μια αναλογία ωμέγα-6 λιπών σε ωμέγα-3 λιπαρά ως 5-10: 1. Στη Σουηδία συνιστάται λόγος 5: 1, και στην Ιαπωνία - 2: 1.

Ταυτόχρονα, συνιστάται, μαζί με τη λήψη ωμέγα-3 PUFAs, στη διατροφή να αυξάνεται η ποσότητα τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Ε, ή να λαμβάνετε επιπλέον βιταμίνη Ε.

Θυμηθείτε! Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι ήδη οξειδωμένα τα κοκκινωπά λίπη!

Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Ε είναι: μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια, έλαια από σπόρους και ξηρούς καρπούς και σπόροι. βιταμίνη Ε καλύτερες πηγές είναι μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο: καρθάμου, ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο, σογιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, φυστικέλαιο, θάλασσα buckthorn, φύτρο σιταριού και λάδι από αυτούς, φασολιά και δημητριακά λάχανα, φασόλια σόγιας, ξηροί καρποί, σπόροι, βούτυρο καρύδι, καφέ ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πράσινα μπιζέλια, σπανάκι, σπαράγγια.

Ζωικές πηγές βιταμίνης Ε - βούτυρο, κρόκος αυγού, λίπος γάλακτος, συκώτι - περιέχουν λιγότερη βιταμίνη Ε.

http://nmedik.org/pnjk.html

Γιατί ένα άτομο χρειάζεται πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Πολλοί από εμάς σκέφτονται: "Γιατί πρέπει να ξέρω κάτι γι 'αυτούς;" Αλλά αυτό είναι το λάθος ερώτημα. Τι κανόνες σε αυτό το πλαίσιο πρέπει να γνωρίζουμε;

Λιπαρά οξέα χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα

Χωρίς πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ή με συντομογραφία PUFA), το σώμα μας δεν μπορεί να "λειτουργήσει" αποτελεσματικά. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες περιέχονται μόνο σε προϊόντα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο. Έχουν ένα άλλο όνομα: Ωμέγα τρία και έξι. Αυτά τα οξέα δεν συντίθενται από ανθρώπους και επομένως ο καθένας από εμάς πρέπει να παρακολουθεί προσεκτικά τη διατροφή μας και να ελέγχει την πρόσληψη και σε επαρκείς ποσότητες. Υπάρχει επίσης ένα σύνολο βιταμινών F, συμπεριλαμβανομένων των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στο σύνολό τους.

Ποια είναι η χαρά μας από αυτά τα λίπη; Οι εμπειρογνώμονες, βασισμένοι σε πολυάριθμες μελέτες, είναι βέβαιοι ότι είναι κολοσσιαίοι: τα στοιχεία αυτά εμπλέκονται στη μεταβολική διαδικασία του σώματός μας και, πολύ σημαντικό, «εργάζονται» σε κυτταρικό επίπεδο. Τα πολυακόρεστα λίπη παρέχουν πλήρη προστασία στα κύτταρα, παρατείνουν τη ζωή τους και περιλαμβάνουν μηχανισμούς που τους επιτρέπουν να διατηρούν τις γενετικές πληροφορίες που περιέχουν. Έτσι τρώτε τροφές πλούσιες σε ωμέγα αριθμό τριών-έξι - και η πρόωρη γήρανση δεν θα σας απειλήσει. Επιπλέον, αυτά τα οξέα βελτιστοποιούν το μεταβολισμό των λιπαρών στοιχείων και ρυθμίζουν τη ζωή των βακτηρίων που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα.

Σε αυτή τη μοναδική "ικανότητα" των παραπάνω υγιών λιπών δεν τελειώνουν εκεί. Πρώτον, παρά το γεγονός ότι αυτά τα οξέα δεν συντίθενται από το σώμα, διεγείρουν ίδιοι πολύ σημαντικές διαδικασίες: π.χ., ωμέγα τύπου 3 και 6 εμπλέκονται στον σχηματισμό των ορμόνη-όπως ουσίες που προάγουν τη φλεγμονή και την πρόληψη της εσωτερικής πίεσης του αίματος. Δεύτερον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα εξισορροπούν το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα μας, το οποίο επηρεάζει θετικά την κατάσταση των αγγείων και του καρδιακού μυός.

Πού να βρείτε υγιή λίπη;

Συνολικά υπάρχουν 5 βασικοί πολυακόρεστοι τύποι λιπών - αυτά είναι τα ακόλουθα οξέα:

• λινολενικό,
• αραχιδονικό,
• εικοσαπεντανοϊκό,
• δοκοσαεξανοϊκό,
• λινολεϊκό

Είναι παρόντες σε πολλά προϊόντα. Αλλά υπάρχουν νικητές στο περιεχόμενό τους. Ο κύριος προμηθευτής στο σώμα μας Ωμέγα τρία και έξι είναι φυτικά έλαια, ειδικά σόγια, καρύδια και λιναρόσπορος. Αυτές οι ουσίες μπορούν να βρεθούν σε άλλα έλαια, καθώς και σε ηλιόσπορους, σόγια, αβοκάντο, αμύγδαλα και φιστίκια. Όλα τα παραπάνω προϊόντα κατά τον ένα ή τον άλλο τρόπο θα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή σας.

Μην ξεχνάτε ότι το μεγαλύτερο όφελος από τα λαχανικά θα είναι μόνο αν τα καταναλώσετε φρέσκα. Πρέπει να θυμόμαστε: τα θρεπτικά συστατικά κατά τη διύλιση ή τη θερμική επεξεργασία καταστρέφονται. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της οξείδωσης της ουσίας. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης "ξεκίνησε" όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Ως εκ τούτου (όσον αφορά τα φυτικά έλαια) καταναλώνονται καλύτερα σε μη επεξεργασμένη μορφή και αποθηκεύονται σε κλειστά δοχεία (μπουκάλια). Αλλά για το μαγείρεμα πολυακόρεστα λίπη δεν συνιστώνται. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, μετά την επίτευξη μιας ορισμένης θερμοκρασίας, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες που είναι πολύ επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.

Να είστε προσεκτικοί με λιναρόσπορο. Έχει πολύ υψηλές οξειδωτικές ιδιότητες. Μετά το άνοιγμα αυτό το λάδι πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 30 ημέρες. Χρησιμοποιήστε λιναρόσπορο στο μενού σας. Αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αυτού του προϊόντος σε μορφή εδάφους στο φαγητό καθημερινά.

Η ανάγκη για πολυακόρεστα λίπη καλύπτεται από πολλούς ανθρώπους με την κατανάλωση ιχθυελαίου που αγοράζεται στα φαρμακεία. Αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Προϊόντα που περιέχουν τέτοιες ευεργετικές ουσίες όπως το Ωμέγα-3 και το Ωμέγα-6 είναι πιο αποτελεσματικές. Είναι ευκολότερο να απορροφηθούν από το σώμα μας, και η γεύση τους είναι πολύ πιο πλούσια από αυτή των καψουλών ιχθυελαίου. Πολύ καλύτερο να τρώνε ένα πολύχρωμο και κινέζικο λάχανο, το μπρόκολο, το σπανάκι, πράσινα φασόλια, σαλάτα με ποικιλία ελαίων, ή ένα ζουμερό καρπούζι - όλα πλούσια σε απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό πολυακόρεστα λίπη.

Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6: ρυθμός κατανάλωσης ανά ημέρα

Απαιτείται μέτρο σε όλα, ειδικά για το ανθρώπινο σώμα. Χρειάζεται πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά η αποτελεσματικότητά τους είναι η μέγιστη, τηρώντας ένα ορισμένο ποσοστό κατανάλωσης και μια κατάλληλη ισορροπία. Είναι λάθος να πιστεύετε ότι εάν είστε με "φανατισμό" που τρώτε τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6, το σώμα σας θα είναι "ευτυχισμένο". Αντίθετα, μια περίσσεια αυτών των λιπαρών οξέων θα επιβαρύνει το ήπαρ και το πάγκρεας. Δεν έχει νόημα να τα δοκιμάσετε, καθώς δεν πρέπει να αγνοήσετε τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπών. Θα αισθανθείτε την έλλειψη τους αμέσως. Είναι καλύτερο να τηρείται η αρχή της ισορροπημένης και λογικής κατανάλωσης.

Το σώμα μας πρέπει να λαμβάνει περίπου 2,5 γραμμάρια λιπαρών οξέων την ημέρα, δηλαδή περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Φυσικά, αυτή η ποσότητα δεν αφορά μόνο το πετρέλαιο, αλλά και όλα τα είδη προϊόντων όπου περιέχονται αυτές οι ουσίες. Έτσι, φροντίστε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, μην τους κακοποιείτε και η φύση θα σας δώσει υγεία, ευεξία, υψηλή ενέργεια και μεγάλη διάρκεια ζωής.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polinenasyschennye-zhirnye-kisloty/

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Πηγές, σημασία και οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων για την υγεία

Τι είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Σήμερα, πολλοί μιλούν για τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τα οφέλη για την υγεία τους, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι αυτές οι ουσίες. Το λιπαρό οξύ θεωρείται πολυακόρεστο όταν το μόριο του περιέχει αρκετούς διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα.

Τα λιπαρά οξέα ονομάζονται ωμέγα-3 ή ωμέγα-6, ανάλογα με τη θέση του πρώτου διπλού συνδέσμου στο μόριο. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι ουσίες δεν συντίθενται από το σώμα μας και μπορούν να καταναλωθούν μόνο με τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να δοθεί αυξημένη προσοχή στην σωστή διατροφή.

Το σύμπλεγμα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 ονομάζεται βιταμίνη F. Είναι απαραίτητο για όλους να διατηρήσουν τη ζωή.

Πηγές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Πηγές ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπών

Μεταξύ των προϊόντων διατροφής, οι κύριες πηγές πολυακόρεστων ω-3 λιπών είναι:

• Ψάρια, ειδικά λιπαρές ποικιλίες, και άλλα θαλασσινά?
• Σιτάρι;
• Σόγια και τοφου ·
• Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
• Φυτικά έλαια όπως λιναρόσπορος, κράμβη και σόγια.
• Καρύδια και λιναρόσποροι.

Πηγές ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπών

• Ηλίανθος σπόροι, κολοκύθα, παπαρούνας, σουσάμι, καθώς και καρύδια?
• Έλαια: ηλιέλαιο, κρόκος, καλαμπόκι, σόγια, έλαιο καρυδιάς.
• Βρώμικο σιτάρι.

Σε διάφορους βαθμούς συγκέντρωσης, αυτές οι σημαντικές ουσίες υπάρχουν επίσης σε πολλά άλλα φυτικά και ζωικά προϊόντα.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα φυτικά έλαια αποτελούν σημαντική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώνε τακτικά, αλλά μόνο για τα μη επεξεργασμένα έλαια. Συνιστάται να προσθέσετε σε σαλάτες, σάλτσες και άλλα πιάτα. Αλλά να τηγανίζουμε σε ακατέργαστο λάδι δεν πρέπει να είναι, γιατί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αυτά τα έλαια αρχίζουν να εκκρίνουν καρκινογόνες ουσίες. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ραφιναρισμένα έλαια για το τηγάνισμα. Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να θυμάται αυτόν τον απλό κανόνα.

Προκειμένου τα βασικά λιπαρά οξέα να διατηρούνται καλά σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, αυτά πρέπει να καταναλωθούν φρέσκα. Διαφορετικοί τύποι επεξεργασίας καταστρέφουν θρεπτικά συστατικά. Από ζωικά προϊόντα, το ήπαρ ψαριών, το ιχθυέλαιο και τα οστρακοειδή είναι τα πλουσιότερα με αυτές τις ουσίες. Ωστόσο, το ιχθυέλαιο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς προηγούμενη συνεννόηση με ειδικό.

Η αξία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Η στάση των ιατρών ως προς τις επιδράσεις αυτών των ουσιών στο ανθρώπινο σώμα είναι κάπως διφορούμενη. Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι είναι πολύ χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία και είναι απλά απαραίτητες για τη διατήρηση της ζωής μας.

Ωστόσο, δυστυχώς, η επιστήμη γνωρίζει το γεγονός ότι αυτά τα λιπαρά οξέα επιδεινώνονται πολύ γρήγορα. Και αυτό σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό τοξινών. Αυτές οι τοξίνες, με τη σειρά τους, μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες.

Πρέπει να ειπωθεί ότι οι επιστήμονες και οι γιατροί άρχισαν να δείχνουν μεγάλο ενδιαφέρον για τις ουσίες αυτές στις αρχές της δεκαετίας του '70 και του '80. 20ος αιώνας. Τότε δημοσιεύθηκαν τα στοιχεία της έρευνας, τα οποία διεξήγαγαν επιστήμονες από τη Δανία. Σπούδασαν τους Εσκιμώους της Γροιλανδίας, την υγεία τους και τις διατροφικές τους συνήθειες. Οι επιστήμονες μπόρεσαν να αποδείξουν ότι οι Εσκιμώοι έχουν πολύ χαμηλό επίπεδο καρδιαγγειακών παθήσεων, θρόμβωσης και θρομβοεμβολισμού. Αποδείχθηκε ότι αυτή η κατάσταση οφείλεται στο γεγονός ότι τρώνε τακτικά μια πολύ μεγάλη ποσότητα ψαριών και θαλασσινών. Αυτά τα αρχικά δεδομένα επιβεβαιώθηκαν έπειτα από μελέτες που διεξήχθησαν στις παράκτιες περιοχές αρκετών χωρών.

Τυχαία
άρθρα

Τα πιο μοντέρνα και όμορφα sundresses το καλοκαίρι του 2018

Ημέρα των διαστημικών δυνάμεων της Ρωσίας - 4 Οκτωβρίου

Πεντικιούρ στο σπίτι. Πώς να κάνετε ένα ίδιο το πεντικιούρ

Χρώματα αύρας. Συμβολισμός χρώματος

Φιστίκια: σύνθεση, οφέλη και θερμίδες. Ποσοστό κατανάλωσης και ευεργετικές ιδιότητες των φιστικιών. Γυναίκα sai.

Λιπαρά προϊόντα φροντίδας του δέρματος. Επισκόπηση των σύγχρονων προϊόντων για την περιποίηση του λιπαρού δέρματος στην αγορά μας.

Ασυνήθιστες παραδόσεις Χριστουγέννων από όλο τον κόσμο. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.ru.

Σαλάτες για απώλεια βάρους. Συνταγές, βούρτσα σαλάτας (σαλάτα μαρούλι) για απώλεια βάρους. Ιστοσελίδα γυναικών www.InMoment.

Γυναίκα σκύλα - ποιότητα και συμπεριφορά

Μαγεία Αυτό που γνωρίζουμε για τη μαγεία. Μαγεία όπως είναι

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/polyunsaturated-fatty-acids.html

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) είναι απαραίτητα λίπη που περιλαμβάνονται συχνά στην αθλητική διατροφή και τα νιτρικά άλατα.

Η βιολογική και θρεπτική αξία των λιπών έγκειται στο γεγονός ότι αποτελούν πηγή αναντικατάστατων διατροφικών παραγόντων που, όπως και τα αμινοξέα και οι βιταμίνες, δεν μπορούν να συντεθούν στο ανθρώπινο σώμα και πρέπει κατ 'ανάγκη να προέρχονται από τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν: πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA ή βιταμίνη F) - λινολεϊκά και λινολενικά, αραχιδονικά, καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K).

Η σύγχρονη ταξινόμηση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων περιλαμβάνει τη διαίρεσή τους στις οικογένειες ωμέγα-6 και ωμέγα-3, ανάλογα με τη θέση του διπλού δεσμού, μετρώντας από το μεταλλικό άκρο του μορίου. Η οικογένεια ωμέγα-3 περιλαμβάνει τα αλφα-λινολενικά, εκποπεντανοϊκά, εικοσιεξανοϊκά λιπαρά οξέα, ωμέγα-6-λινολεϊκά, γ-λινολενικά, αραχιδονικά οξέα. Η βιολογική δραστικότητα των βασικών λιπαρών οξέων είναι διαφορετική, το αραχιδονικό οξύ είναι πιο δραστικό, η δράση του είναι 2-3 φορές υψηλότερη από τη δράση των λινολεϊκών και λινολενικών οξέων. Ωστόσο, στα τρόφιμα δεν είναι αρκετό, αλλά μπορεί να σχηματιστεί στο σώμα από το λινελαϊκό οξύ με τη συμμετοχή της βιταμίνης Β6 και της τοκοφερόλης. Το ίδιο το λινολενικό οξύ είναι ανενεργό, αλλά ενισχύει τη βιολογική δράση του λινολεϊκού οξέος.

Οι κύριες πηγές PUFAs φαίνονται στον πίνακα, από τις οποίες μπορεί να φανεί ότι οι πηγές PUFAs της οικογένειας ωμέγα-6 είναι κυρίως διάφορα φυτικά έλαια, ενώ τα ωμέγα-3 PUFA βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε ψάρια, θαλασσινά και κρόκο αυγού.

Οι κύριες πηγές βασικών PUFA (% του συνολικού λίπους)

Σκουμπρί, g / 100 g προϊόντος

Τόνος, g / 100 g προϊόντος

Κρόκος αυγού, g / 100 g προϊόντος

Μόλις βρεθούν στο σώμα, οι βασικές ΦΑ μπορούν να μετασχηματιστούν, μέσω βιοχημικών αντιδράσεων, σε παράγωγα μεγαλύτερης αλυσίδας και μη κορεσμένα. Όλες οι PUFA που προέρχονται από το λινελαϊκό οξύ ανήκουν στην οικογένεια ω-6 και τα παράγωγα α-λινολενικού οξέος ανήκουν στην οικογένεια ω-3. Οι διαδικασίες αποκορεσμού και επιμήκυνσης διεξάγονται με τη συμμετοχή των αντίστοιχων ενζύμων δεσατουράση και elongaze, κοινές στους εκπροσώπους διαφορετικών οικογενειών LCD, ως αποτέλεσμα των οποίων ανταγωνίζονται για αυτά τα ένζυμα και η αναλογία στη διατροφή και τον οργανισμό της FA σε διαφορετικές οικογένειες καθορίζει τον κυρίαρχο σχηματισμό παραγώγων μιας ή άλλης οικογένειας. Αυτή η περίσταση είναι σημαντική επειδή επηρεάζει την εκδήλωση της εγγενούς ρυθμιστικής λειτουργίας της PUFA, η οποία σχετίζεται με το σχηματισμό βιολογικώς δραστικών ουσιών (Eicosane) από FA με 20 άτομα άνθρακα - εικοσανοειδή (προσταγλανδίνες, προστακυκλίνες, θρομβοξάνες, λευκοτριένια κλπ.).

Η ικανότητα του PUFA ω-3 να δρα ως πρόδρομοι διαφόρων κατηγοριών φυσιολογικώς ενεργών εικοσανοειδών υποκρύπτει τη χρήση των PUFAs-3 στην πρόληψη και τη σύνθετη θεραπεία ορισμένων ασθενειών σε παιδιά και ενήλικες. Οι πρώτες δημοσιεύσεις σχετικά με τη σχέση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης λιπαρών ποικιλιών ψαριών πλούσιων σε PUFA ω-3 και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα των Εσκιμώων της Γροιλανδίας εμφανίστηκαν πριν από περισσότερα από 30 χρόνια.

Τα PUFAs μπορούν να έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• υποχοληστερολαιμικής, συμπεριλαμβανομένων με αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (HDL).

• υποτριγλυκεριδαιμικό.

• αντιαθηρογόνο;

• υποτασική;

• θρομβολυτικό;

• αντιφλεγμονώδη.

Επιπλέον, ω-3 PUFAs επηρεάζουν τις διαδικασίες της ισχαιμίας-επαναιμάτωσης, την παραγωγή τριφωσφορικής αδενοσίνης και τη λειτουργία των διαύλων ιόντων, δηλ. επηρεάζουν όλους τους μείζονες παθογενετικούς δεσμούς των καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD).

Λόγω του γεγονότος ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ω-3 αυξάνουν τη ρευστότητα των κυτταρικών μεμβρανών αυξάνοντας έτσι την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη και αποτελούν ένα υπόστρωμα για την παραγωγή προσταγλανδινών που αυξάνουν τον αριθμό υποδοχέων ινσουλίνης, χρησιμοποιούνται στην πρόληψη και θεραπεία του διαβήτη τύπου Ι και II.

Ταυτόχρονα με τα τρόφιμα δεν πρέπει να λαμβάνουν λίπος περισσότερο από το 30% των συνολικών θερμίδων. Συνιστάται να λαμβάνεται λιγότερο από 8% θερμίδων με PUFAs, με αναλογία ω-6 / ω-3 στην περιοχή 5: 1-3: 1. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι λόγω της συμμετοχής των PUFA στις διεργασίες της υπεροξείδωσης των λιπιδίων, είναι επιθυμητό να τα παίρνουμε ταυτόχρονα με αντιοξειδωτικά (τοκοφερόλη κλπ.). Θεωρώντας ότι οι πηγές τροφής του PUFA ω-3 είναι μάλλον περιορισμένες και η αναλογία PUFA ω-6 / w-3 στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου δεν είναι καθόλου βέλτιστη, σήμερα βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής που εμπλουτίζουν τη διατροφή των PUFA αναπτύσσονται και υπάρχουν στην αγορά.

Η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε ορισμένα διαιτητικά λίπη

Η περιεκτικότητα σε PUFA, g / 100 g προϊόντος

Εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο

Ηλιέλαιο εξευγενισμένο

Διαιτητική υγεία μαργαρίνη

Ελαιόλαδο Kuban

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής, καθώς και στα τρόφιμα, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση και διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου ανοσολογικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, καθώς και της οξειδοαναγωγικής ομοιόστασης στο σώμα του αθλητή. Ακολουθούν οι αναλογίες διαφόρων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας (DLC) σε ορισμένα προϊόντα που συνιστώνται για χρήση ως προϊόντα αθλητικής διατροφής.

Το Energomax Reishi Omega-3 περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) στην περιοχή ωμέγα-3, όπως αλφα-λινολενικό (από έλαιο λιναρόσπορου) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), εικοσιδυαενοϊκό οξύ (DHA)

Η δράση του DD βασίζεται στις βιολογικές επιδράσεις των PUFA, οι οποίες αποτελούν τη βάση των κυτταρικών μεμβρανών, διασφαλίζοντας την ευελιξία, τη ρευστότητα και την απαραίτητη διαπερατότητα τους. να ρυθμίζει την είσοδο ουσιών στο κύτταρο και να εμποδίζει τη διείσδυση ξένων οργανισμών και ενώσεων · επηρεάζουν σημαντικά όλες τις διαδικασίες που συμβαίνουν στα κύτταρα, καθώς είναι ένα από τα κύρια μόρια υψηλής ενέργειας στη φύση. Τα PUFAs είναι μέρος των μεμβρανών των κυττάρων της γκρίζας ύλης του εγκεφάλου και του αμφιβληστροειδούς, παρέχουν νευρική μετάδοση μεταξύ νευρώνων στον εγκέφαλο να βελτιώσουν την απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου από τα κύτταρα, εξασφαλίζοντας τη μεταφορά αυτών των ορυκτών μέσω της μεμβράνης. μειώνουν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα.

Ενδείξεις για χρήση "Energomaks Reishi Omega-3": σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, αλλεργίες, κατάθλιψη, άγχος, αϋπνία, διαταραχή προσοχής ή / και υπερκινητικότητα, ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, πρόληψη αρτηριακής υπέρτασης και αθηροσκλήρυνση για τη μείωση της χοληστερόλης, γλυκερόλες και αύξηση του επιπέδου των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, αύξηση της ισχύος και της λίμπιντο, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, πρόληψη των αναιμικών παθήσεων. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της σειράς Ωμέγα-3 είναι απαραίτητα στις ακόλουθες περιπτώσεις: λειτουργικές διαταραχές του ΚΝΣ, συνοδευόμενες από μείωση του επιπέδου πνευματικής ενέργειας και πνευματικών λειτουργιών, κατάσταση χρόνιας κόπωσης, αποκατάσταση μετά από οξείες διαταραχές της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. καταγμάτων οστών, τροφικών ελκών. Στην αθλητική πρακτική, σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της υπερβολικής προπόνησης, της δυσβαστορίας που προκαλείται από παράλογη ακανόνιστη διατροφή και ανεπαρκή φαρμακολογική στήριξη, ενισχύοντας το μυοσκελετικό σύστημα, που εκτίθεται σε υψηλά φορτία.

Ο τρόπος χορήγησης και η δοσολογία καθορίζονται με βάση τις ανάγκες και τα φορτία και κυμαίνονται από 1 έως 3 κάψουλες 3 φορές την ημέρα. Δοσολογία για καθημερινή προφυλακτική χρήση - 1 κάψουλα 3 φορές την ημέρα. Μην πάρετε υπερβολικές ποσότητες DD, συνιστάται η συμπλήρωση με τη βιταμίνη Ε.

Ειδικές οδηγίες: η εισαγωγή για διαβήτη πραγματοποιείται υπό ιατρική επίβλεψη. λόγω της παρουσίας χολερυθρικού αποτελέσματος δεν συνιστάται για οξεία χολοκυστίτιδα.

Οργανικό έλαιο από λινέλαιο Λινέλαιο που παράγεται από SciFit είναι ένα υψηλής τεχνολογίας μείγμα από ακόρεστα ωμέγα-οξέα φυτικής προέλευσης, ένα εγκιβωτισμένο ψυχρής πίεσης φρέσκο ​​προϊόν λιναρόσπορου που δημιουργήθηκε με χρήση νανοτεχνολογίας. Αντισταθμίζει την ανισορροπία στη διατροφή, βελτιώνει το μεταβολισμό και τη χρήση λιπώδους ιστού κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Συνιστάται μακρά πορεία 2 φορές το χρόνο - για 3 μήνες (χειμώνας - καλοκαίρι). Πάρτε 2-3 κάψουλες 1 φορά την ημέρα με τα γεύματα. Διατίθεται σε συσκευασία των 180 καψουλών που περιέχει 1000 mg λιναρόσπορου.

http://sportwiki.to/%D0%9F%D0%BE% D0% BB% D0% B8% D0% BD% D0% B5% D0% BD% D0% B0% D1% 81% D1% 8B% D1 % 89% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8Β% D0% B5_% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8Β% D0% B5_% D0% BA % D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8Β