Μύδια - περιγραφή διαφορετικών ειδών με φωτογραφία. τη σύνθεση, τα οφέλη και τις βλάβες των θαλασσινών · συστάσεις σχετικά με τον τρόπο επιλογής και μαγειρέματος
Δεν ξέρω αν ξέρετε ή όχι, αλλά τα μύδια (καθώς και ο πανγκασίς, κάποιοι τύποι σολομού, τυλάπια, οξύρρυγχος, γαρίδες και πολλά άλλα) είναι αγροτικά προϊόντα. Η κύρια διαφορά στην παραγωγή μυδιών είναι ότι τα μύδια δεν χρειάζεται να τρέφονται, στην πραγματικότητα μεγαλώνουν.
1. Ολόκληρος ο στόχος του γεωργού είναι να επιλέξει τη σωστή θέση για το αγρόκτημα και να εγκαταστήσει τον αποκαλούμενο συλλέκτη μυδιών. Οι συλλέκτες είναι διαφορετικοί, αλλά όλοι μοιάζουν.
Την εποχή, τα θηλυκά μύδια βάζουν τα αυγά τους. Το φοράει κάτω από τα βράγχια μέχρι να βγει από αυτά τα "μανίκια" ικανά να κολυμπήσουν. Οι τσάντες ψάχνουν για ένα μέρος για "στερέωση" και πολλοί από αυτούς συνδέονται με τα καλώδια συλλεκτών νάιλον, όπως φαίνεται στο διάγραμμα.
2. Οι εκμεταλλεύσεις βρίσκονται συνήθως σε πολύ γραφικά μέρη και το "εξωτερικό" μοιάζει με αυτό.
3. Μετά από αυτό, ο γεωργός μπορεί μόνο να παρακολουθεί την ανάπτυξη και την κατάσταση των μυδιών. Η περίοδος ανάπτυξης των μυδιών κυμαίνεται από 10 έως 14 μήνες, μετά την οποία αποκτά μια παρουσίαση, αφαιρείται από τη θάλασσα και παραδίδεται στο εργοστάσιο.
Τώρα για το θλιβερό. Στον κόσμο ένας τεράστιος αριθμός θέσεων κατάλληλων για αναπαραγωγή μυδιών. Παράγονται στη Νορβηγία, τη Δανία, τη Νέα Ζηλανδία, τον Καναδά, την Αυστραλία, λίγο στην Ουκρανία, λίγο στη Ρωσία. Τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ουκρανία υπάρχει μια γεωγραφική ευκαιρία για σημαντική αύξηση του όγκου παραγωγής. Ωστόσο, στα σούπερ μάρκετ το προϊόν παράγεται μαζικά είτε στην Κίνα (η πλειοψηφία) είτε στη Χιλή.
Με το πιο μαζικά παρουσιαζόμενο προϊόν θα το καταλάβουμε.
Τα μύδια παράγονται σε τρεις τύπους: το κρέας των μυδιών (δηλαδή το μυδάλιο καθαρίζεται από το κέλυφος), το μύδι στο μισό κέλυφος και το μύδι σε ολόκληρο το κέλυφος.
4. Το κρέας μυδιών βαθμονομείται με τον αριθμό των τεμαχίων ανά χιλιόγραμμο: 100-200, 200-300 και 300-500 τεμάχια, αντίστοιχα. Όσο μεγαλύτερα είναι τα μύδια, τόσο πιο ακριβά είναι.
5. Μύδια στο μισό κέλυφος
6. Μύδια στον νεροχύτη, κενού.
Όλα τα μύδια που εισέρχονται στην αγορά μας αντιμετωπίζονται με βραστό νερό και είναι κατάλληλα για κατανάλωση αμέσως μετά την απόψυξη. Μύδια κρέατος χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα, τα μύδια στο νεροχύτη χρησιμοποιούνται "όπως είναι".
Τώρα για την ποιότητα του προϊόντος των μεγάλων κατασκευαστών στην αγορά.
Όπως είπα, κυρίως στην αγορά (αν μιλάμε για κατεψυγμένα, μη επεξεργασμένα μύδια) είναι μύδια που καλλιεργούνται στη Χιλή και στην Κίνα. Το προϊόν της Χιλής είναι πολύ πιο ακριβό για την αγορά, αλλά και πολύ καλύτερα. Προκειμένου να καταστεί σαφές τι λέω, θα υποβάλω δύο φωτογραφίες.
10. Όπως είναι εύκολο να δούμε, το προϊόν της Χιλής έχει παγώσει πολύ πιο προσεκτικά. Ένας άλλος τρόπος για να διακρίνετε τα κινεζικά προϊόντα είναι η βαθμονόμηση. Έγραψα για ένα λόγο ότι το κρέας των μυδιών (καθώς και τα μύδια στα μισά κοχύλια και σε ολόκληρα κοχύλια) βαθμονομείται σε μέγεθος. Η χιλιανή βαθμονόμηση είναι πάντα άψογη: τα μύδια στο κουτί είναι σχεδόν αδιαίρετα σε μέγεθος το ένα από το άλλο. Οι Κινέζοι συχνά συναντούν διαβατήριο: μύδια διαφόρων μεγεθών. Επιπλέον χρώμα: Τα κινέζικα μύδια έχουν συχνά έντονο πορτοκαλί χρώμα, κάτι που δεν συμβαίνει με το προϊόν της Χιλής.
Έτσι με ρωτάς. Είναι το κινεζικό προϊόν κακό;
Θα απαντήσω ειλικρινά: δεν ξέρω. Εάν τα μύδια δεν τροφοδοτούνται με τίποτα, τότε η περιοχή του νερού είναι πρωταρχικής σημασίας: πρώτα απ 'όλα η καθαριότητα. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα μύδια είναι στην πραγματικότητα φίλτρα, τα σκουπίδια τείνουν να εγκατασταθούν σε αυτά. Έχω πάει πολλές φορές σε αγροκτήματα στη Χιλή και γνωρίζω σίγουρα ότι ο έλεγχος υπάρχει σε πολύ υψηλό επίπεδο. Δεν είμαι σε αγροκτήματα στην Κίνα, δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτό.
Εγώ ο ίδιος αγοράσω μόνο το προϊόν της Χιλής.
http://daypic.ru/about-all/159355Πώς να επιλέξετε μύδια;
Τα μύδια μπορούν να πωληθούν σε διάφορες μορφές. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα θαλασσινά πωλούνται κατεψυγμένα, αλλά μερικές φορές μπορείτε να δείτε ζωντανά μαλάκια στην πώληση. Η μορφή σε διάφορα είδη μυδιών δεν είναι πολύ διαφορετική, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά από αυτά.
Στα ράφια των καταστημάτων, κατά κανόνα, μπορείτε να δείτε τα μύδια μιας από τις τρεις ποικιλίες:
- "Μαύρη Θάλασσα" ποικιλία (μύδια ζουν στη Μαύρη Θάλασσα, η οποία ήταν ο λόγος για το όνομά τους)?
- Γκρίζα μύδια (που συλλέγονται από τα ύδατα της Θάλασσας της Ιαπωνίας).
- τα μύδια είναι "βρώσιμα" (ζουν στον Ατλαντικό Ωκεανό).
Το κέλυφος ενός μυδιού μπορεί να φτάσει μέχρι 20 εκατοστά και η επιφάνεια του, κατά κανόνα, είναι πάντα σκοτεινή (είναι αποδεκτές διαφορετικές αποχρώσεις του μαύρου, σκούρου γκρι ή σκούρου καφέ). Το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και άλλα οπτικά χαρακτηριστικά δεν έχουν ιδιαίτερη σημασία και δεν επηρεάζουν σημαντικά τα χαρακτηριστικά γεύσης των μαλακίων. Όταν τα αγοράζετε, είναι πολύ πιο σημαντικό να καθορίσετε το βαθμό φρεσκάδας και το επίπεδο ποιότητας του προϊόντος.
Πώς να επιλέξετε μύδια
Η διαδικασία επιλογής των μυδιών εξαρτάται από το είδος στο οποίο πωλούνται. Τα κατεψυγμένα μαλάκια πρέπει να αξιολογούνται σύμφωνα με έναν κανόνα, ζωντανό σύμφωνα με άλλους. Ορισμένες αποχρώσεις θεωρούνται κοινές, ανεξάρτητα από την ποικιλία των θαλασσινών.
Ποια μύδια είναι καλύτερα να αγοράσετε:
- η επιφάνεια του κελύφους των μυδιών πρέπει να είναι ομαλή, απαλλαγμένη από ζημιές ή ρωγμές ·
- το κέλυφος ενός φρέσκου και υψηλής ποιότητας μύδια είναι πάντα κλειστό.
- το κέλυφος των μυδιών πρέπει να ανοίξει με ένα χαρακτηριστικό κλικ (αν οι πόρτες ανοίγουν πολύ εύκολα, τότε τα θαλασσινά δεν μπορούν να ονομαστούν φρέσκα και υψηλής ποιότητας).
- τα κατεψυγμένα μύδια δεν πρέπει να συγκολλούνται (ανεξάρτητα από το αν πωλούνται σε συσκευασίες ή κατά βάρος) ·
- το χρώμα του μαλακίου μπορεί να είναι λευκό ή ροζ (δεν επιτρέπονται άλλες αποχρώσεις).
- το μέγεθος του μύκητα επηρεάζει μόνο την ποσότητα του κρέατος αχιβάδας (μύδια διαφορετικού μεγέθους δεν είναι πολύ διαφορετικά στα χαρακτηριστικά γεύσης).
- τα φρέσκα (ζωντανά) μύδια πρέπει να αντιδράσουν σε ένα χτύπημα (εάν η αντίδραση δεν συμβεί, το μύδι είναι νεκρό και είναι επικίνδυνο να τρώει τέτοια θαλασσινά).
- μύδια πάντα μυρωδιά της θάλασσας (άλλες οσμές θα πρέπει να προειδοποιούν τους πελάτες)?
- τα κατεψυγμένα μύδια δεν πρέπει να έχουν πάγο, αλλά η εξαίρεση είναι τα θαλασσινά που πωλούνται σε πάγο βερνίκι (στην περίπτωση αυτή ο πάγος παίζει το ρόλο της "συσκευασίας")?
- Εάν τα μύδια αγοράζονται με τη μορφή κονσερβών, το τουρσί θα πρέπει να είναι απολύτως διαφανές.
Ποια μύδια δεν αξίζει να αγοράσετε:
- πολύ βαριά μύδια μπορούν να γεμιστούν με άμμο μέσα (το βάρος του μαλακίου θα πρέπει να είναι φυσικό και δεν προκαλεί έκπληξη)?
- τα μύδια με τα κατεστραμμένα κελύφη δεν πρέπει να αγοραστούν ή να καταναλωθούν.
- τα μύδια με ανοικτά κελύφη θα πρέπει να τοποθετούνται αμέσως και να μην προσπαθούν να τα μαγειρεύουν (δεν πρέπει να υπάρχει ούτε κενό μεταξύ των θυρών).
- αν το μύδι είναι πολύ ελαφρύ, τότε τα οστρακοειδή έχουν πεθάνει σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί ήδη να υποστούν βλάβη.
- εάν τα κατεψυγμένα μύδια κολλήσουν μεταξύ τους, τότε αυτό είναι ένα σημάδι της επανειλημμένης απόψυξης θαλασσινών (δεν μπορείτε να τα αγοράσετε)?
- τα μύδια κακής ποιότητας θα είναι πικρά, και μετά το μαγείρεμα θα έχουν μια ολισθηρή ή υγρή συνοχή.
- εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα πάγου, χιονιού ή κιτρινωπού ανθίσει σε κατεψυγμένα μύδια, τότε αυτά τα θαλασσινά έχουν επανειλημμένα καταψυχθεί και αποψυχθεί (δεν μπορείτε να τα αγοράσετε)?
- κάθε πλάκα σε κέλυφος μυδιών που φαίνεται αφύσικο πρέπει να είναι ένας λόγος για να αρνηθεί να αγοράσει?
- τα νωπά (ζωντανά) μύδια με νεκρά μαλάκια δεν μπορούν ούτε να αγορασθούν ούτε να καταναλωθούν.
- δεν πρέπει να αγοράζετε μύδια με υπερβολική ρύπανση στα κοχύλια (αυτά τα μαλάκια ζουν μόνο σε καθαρά νερά, επομένως δεν υπάρχει ρύπανση από αυτά, επιτρέπεται μόνο μικρή ποσότητα άμμου με τη μορφή μικρής απόθεσης στο κέλυφος).
- δεν πρέπει να αγοράσετε μύδια σε συσκευασίες που δεν σας επιτρέπουν να δείτε θαλασσινά (ο κατασκευαστής ποτέ δεν θα κρύψει την εμφάνιση των προϊόντων ποιότητας)?
- τα μύδια δεν πρέπει να διακρίνονται από ξένες μυρωδιές (εάν τα μαλάκια μυρίζουν λάσπη, υγρασία, μούχλα ή άλλες δυσάρεστες οσμές, τότε πρέπει να εγκαταλειφθούν ακόμη και αν είναι ζωντανές).
- τα μύδια με τη μορφή κονσερβών με λασπώδες άλμη δεν πρέπει να αγοραστούν.
Εάν τα μύδια αγοράζονται σε συσκευασίες, τότε πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή. Οι ζημιές ή τα δάκρυα των κιβωτίων και των κιβωτίων δεν πρέπει να είναι. Η παρουσία διπλών ετικετών τιμών θα πρέπει να αποτελεί λόγο άρνησης αγοράς. Εάν η διάρκεια ζωής των θαλασσινών λήγει «την άλλη μέρα» ή έχει ήδη τελειώσει, τότε δεν θα πρέπει να αγοράσετε τέτοια μαλάκια σε κάθε περίπτωση.
http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-midiiLiveInternetLiveInternet
-Ετικέτες
-Επικεφαλίδες
- τρόφιμα (618)
- Προϊόντα (Συμβουλές) (79)
- γρήγορη και εύκολη (63)
- της ζύμης (53)
- εθνική κουζίνα (52)
- πιάτα με κρέας (49)
- λαχανικά (48)
- θαλασσινά (47)
- ορεκτικά (39)
- διατήρηση (34)
- αργή κουζίνα (33)
- πρώτα μαθήματα (26)
- ποτά (25)
- από ένα πουλί (20)
- πλυντήριο πιάτων (19)
- τραπέζι διακοπών (19)
- διαβήτης (13)
- δημητριακά (8)
- ψυχολογία (569)
- ελέγξτε τον εαυτό σας (83)
- σχέση (61)
- οικογένεια (56)
- ώριμη ηλικία (56)
- συναισθήματα (51)
- πειράματα (47)
- άγχος (39)
- επιθυμία (38)
- την αφύπνιση της δημιουργικότητας (30)
- θάνατος (23)
- όνειρο λαβύρινθους (23)
- μάστορες, τυχεροί (16)
- μοναξιά (12)
- αγάπη (10)
- υγεία (505)
- εκπαιδευτικό πρόγραμμα (66)
- συμβουλές (61)
- πρώτες βοήθειες (49)
- διάγνωση (42)
- μάτια, αυτιά, λαιμό, μύτη (33)
- από την κοιλιά και κάτω (29)
- χρήσιμο να γνωρίζετε (25)
- πόδια (24)
- κεφαλή (15)
- καρδιά, σκάφη (14)
- χέρια (14)
- δόντια (10)
- άγνωστο για οικείο (154)
- οικιακές συμβουλές (57)
- Προϊόντα (54)
- μπαχαρικά (23)
- βίντεο (147)
- σπίτι (138)
- Στέγαση και δημόσιες υπηρεσίες και υπηρεσίες (35)
- Συμβουλές και τεχνάσματα (134)
- υπολογιστής (96)
- δίκαιο και δικαιώματα (91)
- εισαγωγικά και σκέψεις (83)
- Infographics (73)
- προβλέψεις (68)
- Άλλο (67)
- μεταξύ των ανθρώπων (σχέσεις) (65)
- μαγικοί ήχοι (56)
- όπως λέμε (55)
- για καλλιτέχνες (55)
- σχεδιασμός (54)
- θεραπευτές (50)
- χόμπι (48)
- τα μυστήρια (47)
- χρήσιμοι σύνδεσμοι (43)
- μυθολογία (40)
- βιβλία (40)
- Οι ζωγραφιές και τα ποιήματα μου (36)
- παραβολές (35)
- σύνταξη και γήρας (31)
- ταινιες (31)
- κάρμα (27)
- παιδιά (27)
- προσωπικότητα (26)
- διακοπές (23)
- σημείωση (μίνι) (20)
- βιβλία ήχου (20)
- (1)
-Εφαρμογές
- Καρτ ποστάλΑνακαινισμένο κατάλογο καρτ-ποστάλ για όλες τις περιπτώσεις
- Καιρός έξω από το παράθυρο Στον καιρό μας, είναι εύκολο να παρατηρήσετε: - τον καιρό για τις επόμενες 5 ημέρες στην 4η ώρα της ημέρας - γραφήματα παραμέτρων καιρού όπως θερμοκρασία, πίεση, υγρασία (η πίεση αυξάνεται -
- Πάντα δεν υπάρχει κανένας διάλογος στο χέρι ^ _ ^ Σας επιτρέπει να εισάγετε ένα πάνελ με αυθαίρετο κώδικα Html στο προφίλ σας. Μπορείτε να τοποθετήσετε πανό, μετρητές κλπ.
- Μουσική
- Λήψη μουσικής από το LiveInternet.ru Απλή λήψη τραγουδιών με url
-Μουσική
-Βίντεο
-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο
-Ενδιαφέροντα
-Φίλοι
-Τακτικοί αναγνώστες
-Κοινοτήτων
-Στατιστικά στοιχεία
Μύδια (συμβουλές και συνταγές)
Τα μύδια ζουν σε εύκρατα και τροπικά νερά των ωκεανών, κυρίως στα ύδατα του Βόρειου Ημισφαιρίου.
Στη Ρωσία, τα μύδια συγκομίζονται στη Μαύρη Θάλασσα και την Άπω Ανατολή.
Τα μύδια καλλιεργούνται επίσης σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, όπως για παράδειγμα στην Ιαπωνία, τη Γαλλία και το Βέλγιο.
Πρέπει να έχουν μέγεθος έως 8 εκατοστά για να παρουσιάσουν μια παρουσίαση και γι 'αυτό πρέπει να ζήσουν τουλάχιστον 14-18 μήνες.
Μύδια ζουν σε αποικίες, περίπου 20 κιλά μαλακίων μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τετραγωνικό μέτρο. Περισσότεροι από ενάμισι εκατομμύριο τόνοι αυτής της λιχουδιάς θαλασσινών αλιεύονται κάθε χρόνο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον! Τα μύδια είναι ένα πρακτικό φυσικό υλικό.
Τα νήματα με τα οποία καλύπτουν τις πέτρες για να κολλήσουν μαζί σε αποικίες ονομάζονται byssus.
Ήταν οι πρόγονοί τους που χρησιμοποιούσαν για την κατασκευή υφασμάτων και την κατασκευή ρούχων.
Η σύνθεση των μυδιών έχει περισσότερα από τριάντα διαφορετικά μακρο-και μικροστοιχεία (φωσφόρο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, ψευδάργυρο κλπ.), Πολυακόρεστα λιπαρά αμινοξέα, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών και πολλά άλλα ένζυμα.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα μύδια έχουν ιδιότητες για να αντισταθούν στην εμφάνιση καρκίνου και αρθρίτιδας. Ανήκουν στην κατηγορία των φυσικών αντιοξειδωτικών και, σύμφωνα με τα συμπεράσματα ορισμένων επιστημόνων, θεωρούνται ακόμη και φυσικά "Viagra".
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ίδια τα μύδια είναι επίσης πολύ παραγωγικά: κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, μια γυναίκα μπορεί να παράγει από 5 έως 20 εκατομμύρια αυγά, τα οποία γίνονται προνύμφες σε μια μέρα.
Η θρεπτική αξία του κρέατος των μυδιών είναι πολύ υψηλή, καθώς είναι μια φυσική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και εξισώνεται με τα αυγά κοτόπουλου με το περιεχόμενο όλων των αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το σώμα. Ακατέργαστα μύδια θερμίδων - 77 kcal, τηγανητά - 59 kcal, βραστά - 50 kcal.
Αντενδείξεις: αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά, αιμορραγικές διαταραχές.
Τα κοχύλια μυδιών έρχονται σε διάφορα χρώματα - από μπλε-μαύρη έως χρυσή χελώνα, αλλά σε αγροκτήματα που καλλιεργούν μύδια, ασχολούνται μόνο τα σκούρα μπλε ή τα μαύρα μύδια.
Έχουν μια λεπτή αλμυρή γλυκιά γεύση. Υπάρχουν επίσης μεγάλα, παχιά, πράσινα μύδια με όμορφα κοχύλια φωτεινό πράσινο χρώμα.
Τέλος, τα μύδια είναι νόστιμα. Αυτά καταναλώνονται ωμά, βρασμένα, τηγανητά, αλατισμένα, καπνισμένα, μαγειρεμένα, αποξηραμένα και ο Θεός ξέρει τι είδους - οποιαδήποτε μαγειρική επιλογή είναι αποδεκτή.
Τα μύδια είναι ενεργοί τροφοδότες φίλτρων. Με το να στραγγίζουμε το θαλασσινό νερό και να το καθαρίζουμε από τη ρύπανση, τα μαλάκια συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς.
Ένα άτομο περνάει από 70-80 λίτρα νερού.
Συγκεντρώνοντας από μόνα τους το απλούστερο δηλητήριο, τα μύδια γίνονται επικίνδυνα. Στα κύτταρα των απλούστερων είναι η ισχυρότερη νευροπαραλυτική δηλητηρίαση σαξιτοξίνη.
Φυσικά Στα κελιά των απλούστερων είναι αμελητέα. Ωστόσο, τα μύδια μπορούν να συσσωρεύσουν μια επικίνδυνη ποσότητα αυτού του δηλητηρίου.
Στα καταστήματά μας, τα μύδια πωλούνται κυρίως εισαγόμενα, αλλά εμφανίζονται ήδη αγροκτήματα στα οποία καλλιεργούνται μύδια.
Και εδώ είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε αυτό με προσοχή. Γιατί Ναι, επειδή για να καθαριστούν τα μύδια από το δηλητήριο σαξιτοξίνης που συσσωρεύεται σε αυτά, τα μαλάκια πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρό θαλασσινό νερό για τουλάχιστον ένα μήνα.
Και δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι όλοι οι αγρότες που καλλιεργούν μύδια προς πώληση το κάνουν αυτό.
Το βράσιμο είναι επίσης άχρηστο, το δηλητήριο δεν αποσυντίθεται κάτω από υψηλή θερμοκρασία.
Στην Αγγλία θεωρούν, για παράδειγμα, ότι τα μαλάκια μπορούν να καταναλωθούν όταν το όνομα του μήνα κατά το οποίο αλιεύθηκαν είναι το γράμμα R, δηλαδή από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Απρίλιο.
Τα δηλητηριώδη μύδια έχουν ιδιαίτερη οσμή από αλλοιωμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, το κέλυφος τους είναι λεπτό, εύθραυστο με ανοιχτόχρωμο χρώμα. Τα μύδια είναι νόστιμα μόνο όταν αλιεύονται στην κρύα εποχή.
Τα μύδια που εξορύσσονται στη Μαύρη Θάλασσα και την Άπω Ανατολή, στον Κόλπο του Πέτρου Μεγάλου, είναι κυρίως κονσερβοποιημένα.
Τα προβλήματα σε αυτό, τα μύδια είναι καλά και σε δοχεία.
Το κακό είναι ότι προσπαθούν να προσδώσουν μια ορισμένη γαστρονομική εμφάνιση στο θαυμάσιο προϊόν: αναμιγνύουν τα μύδια με ρύζι, ντομάτα, δαμάσκηνα και άλλα πρόσθετα, εκπληρώνοντας έτσι το σχέδιο των ποικιλιών.
Η γεύση των μύδια δεν βελτιώνεται από αυτό. Εν τω μεταξύ, το πιο ευγενές των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι "φυσικά μύδια". Με τον ίδιο τρόπο όπως τα καβούρια, οι γαρίδες, ο σολομός, τα πλεονεκτήματα των οποίων δύσκολα μπορούν να περιγραφούν.
Και η τεχνολογία των φυσικών κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι εξαιρετικά απλή: τα μύδια ατμού, τα πτερύγια ανοιχτά, το κρέας χωρίζεται από αυτά και αποστέλλεται στο κουτί. Αυτό είναι όλο.
Εάν αγοράσατε μη επεξεργασμένα ζωντανά μύδια, τα βάζετε στο νεροχύτη της κουζίνας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε τυχόν κολλώδη βρωμιά από αυτά με ένα κοφτερό μαχαίρι και ρίξτε τη "γενειάδα" από τα φτερά.
Τα μύδια πρέπει να είναι κλειστά ή να κλείνουν αν τα χτυπήσετε.
Πετάξτε όλα τα μύδια που δεν κλείνουν και όλα με κατεστραμμένα κοχύλια.
Ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό, ώστε να μην υπάρχουν ίχνη άμμου ή βρωμιάς.
Όλα τα μύδια που δεν θα ανοίξουν μετά από θερμική επεξεργασία πρέπει επίσης να πεταχτούν.
Μύδια εκπέμπουν υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να τα βράσουν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ νερό.
Μαγειρέψτε τα σε ένα παχύ τοίχωμα πάνω από την υψηλή θερμότητα για λίγα λεπτά, μέχρι να ανοίξουν οι νεροχύτες και να απελευθερώσετε ένα υπέροχο άρωμα.
Σερβίρετε τα μύδια αμέσως μετά το μαγείρεμα. Ποτέ μην θερμαίνετε τα μύδια - μπορείτε να τα δηλητηριάσετε. Για να κάνετε ένα υπέροχο ζωμό που σερβίρεται με μύδια, προσθέστε ξηρό λευκό κρασί ή ξηρό μηλίτη και, για παράδειγμα, ασκαλώνια, σκόρδο, λεμόνι και μαϊντανό.
Εάν μαγειρεύουμε τα μύδια στο σπίτι, είναι απαραίτητο να τα φάμε την ημέρα της αγοράς. Πριν από το μαγείρεμα μύδια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τα πιάτα από μύδια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, την επόμενη μέρα θα χαλάσουν και θα πρέπει να πεταχτούν.
Τα μύδια μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά (φρέσκα - 5-7 λεπτά, κατεψυγμένα - 7-10).
Μόλις ανοίξουν τα κοχύλια και αισθανθήκατε την υπέροχη γεύση τους, τα μύδια είναι έτοιμα.
Τρώνε μέρος του κρέατος (μυ), μανδύα και υγρό, στο οποίο βρίσκονται.
Τα κατεψυγμένα μύδια μπορούν επίσης να βράσουν χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, ενώ η ισχύς πρέπει να είναι μέγιστη, ο χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά και τα μύδια πρέπει να τοποθετούνται σε μικρή ποσότητα νερού
Το τελικό κρέας μοιάζει με την πρωτεΐνη ενός αυγού που σκληραίνει. Είναι ελαφρύ, απαλό, απαλό, γλυκό σε γεύση. Είναι βρασμένο, τηγανητό, μαριναρισμένο, στιφάδο σε διάφορες σάλτσες (ντομάτα, κρέμα, σκόρδο), αλατισμένο και καπνιστό.
Οι αληθινοί γκουρμέ προτιμούν να τρώνε ωμά μύδια, ελαφρώς πότισμα με χυμό λεμονιού ή ξίδι. Το κρέας μυδιών πηγαίνει καλά με λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά, μαγιονέζα και είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία διαφόρων σαλάτες και σούπες.
Και τώρα μερικά απλά, νόστιμα πιάτα με μύδια
Σαλάτα μυδιών με πράσινα μπιζέλια
Συστατικά:
αποφλοιωμένα μύδια - 250 γρ
πράσινο μπιζέλι - 200 γρ
κρεμμύδι - 1 τεμ
πράσινα φύλλα σαλάτας
αυγά - 2 τεμάχια
άνηθο, μαϊντανό
φυτικό λάδι - 1 κουτ
μαγιονέζα
αλάτι
Πρόβειο κρέας από μύδια και αυγά κοτόπουλου. Τρίψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το μαρούλι, τον άνηθο και τα αυγά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε μύδια, πράσινα μπιζέλια, φυτικά έλαια, μαγιονέζα σε ένα μπολ, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Διακοσμήστε την τελική σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συστατικά:
μύδια - 1,2 κιλά
κρεμμύδι - 2 τεμ
ντομάτα - 4 κομμάτια
ελιές - 10-15 τεμάχια
μαϊντανός - 4 κλωναράκια
φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
χυμό λεμονιού
μαύρο πιπέρι
αλάτι - για γεύση
Ανακατεύουμε μύδια με φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό και ολόκληρες ελιές. Προσθέτετε το λάδι και το χυμό λεμονιού, σεζόν με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι!
Μύδια σούπα στα ιταλικά
Συστατικά:
αποφλοιωμένα μύδια (κατεψυγμένα) - 300 γρ
φιλέτο θαλάσσιων ψαριών - 500 γρ
ζωμός ιχθύων - 1/2 λίτρο
σκόρδο - 2 σκελίδες
κρεμμύδι - 2 τεμ
γλυκό πιπέρι - 3 τεμ
κονσέρβες ντομάτας (χωρίς μαρινάδα) - 300 γρ
ελαιόλαδο - 100 ml
ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
κάθε χόρτα - ρίγανη, μαϊντανός, άνηθος
ένα λεμόνι
αλάτι - για γεύση
Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες και ελαφρώς τηγανίζετε σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, τοποθετημένη σε ξεχωριστή πλάκα.
Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια κατεβείτε και τα δύο συστατικά στο ίδιο τηγάνι όπου τα ψάρια τηγανίστηκαν και σοτάρετε μέχρι να εμφανιστεί χρυσό κρεμμύδι.
Προσθέστε τα ψάρια, ρίξτε το ζωμό ψαριών και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τους σε κύβους. Βάλτε τα στο ταψί για πέντε λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής σούπας, δηλαδή περίπου στο 25ο λεπτό.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για μερικά λεπτά, προσθέτουμε μύδια σε αυτό και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι της πρωτεΐνης, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Στη συνέχεια μεταφέρουμε με τη σούπα ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, ψεκάστε με ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Πριν από το σερβίρισμα, σε κάθε μερίδα, ρίξτε μια φέτα λεμόνι.
Συστατικά:
μύδια - 1,5 kg
ξηρό λευκό κρασί - 2/3 φλιτζάνια
φρέσκια κρέμα - 125 ml
σκόρδο - 1 κεφαλή
σάλιο
μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 3 κουταλιές της σούπας
θυμάρι - 2 κλαδάκια
δάφνη - 2 τεμ
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
νερό - 1/3 φλιτζάνι
ένα λεμόνι
μαύρο πιπέρι
Επεξεργαζόμαστε μύδια, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε, πετάμε τα κατεστραμμένα.
Σάλτσες και σκόρδο ψιλοκομμένα και ελαφριά τηγανητά σε ελαιόλαδο. Προσθέστε νερό, κρασί, θυμάρι, μέρος μαϊντανού, δάφνης, μαύρο πιπέρι και μύδια στο τηγάνι.
Γεμίστε όλα τα συστατικά με κρέμα και κάλυμμα με καπάκι. Βράστε και επωάστε για περίπου 4 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν τα κελύφη είναι ανοιχτά, τότε τα μύδια είναι έτοιμα. Σερβίρετε με ζεστό, προσυσκευασμένο πιάτο με φέτες λεμονιού και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
http://www.liveinternet.ru/users/alla-ta/post245570702Γιατί τα μύδια διαφόρων χρωμάτων
Γεια σας αγαπητοί χαριτωμένοι φίλοι μου! Πριν από πολύ καιρό Δεν είχα πάρει πούλια Δεν είχα γράψει για τα θαλασσινά, και παρεμπιπτόντως, έχει συσσωρευτεί. Σήμερα αναλύουμε ένα από τα αγαπημένα μου προϊόντα - μύδια.
Δεν ξέρω αν ξέρετε ή όχι, αλλά τα μύδια (καθώς και ο πανγκασίς, κάποιοι τύποι σολομού, τυλάπια, οξύρρυγχος, γαρίδες και πολλά άλλα) είναι αγροτικά προϊόντα. Η κύρια διαφορά στην παραγωγή μυδιών είναι ότι τα μύδια δεν χρειάζεται να τρέφονται, στην πραγματικότητα μεγαλώνουν.
Ολόκληρος ο στόχος του αγρότη είναι να επιλέξει τη σωστή θέση για το αγρόκτημα και να εγκαταστήσει τον αποκαλούμενο συλλέκτη μυδιών. Οι συλλέκτες είναι διαφορετικοί, αλλά όλοι μοιάζουν:
Την εποχή, τα θηλυκά μύδια βάζουν τα αυγά τους. Το φοράει κάτω από τα βράγχια μέχρι να βγει από αυτά τα "μανίκια" ικανά να κολυμπήσουν. Οι τσάντες ψάχνουν για ένα μέρος για "στερέωση" και πολλοί από αυτούς συνδέονται με τα καλώδια συλλεκτών νάιλον, όπως φαίνεται στο διάγραμμα.
Οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις βρίσκονται συνήθως σε πολύ γραφικά μέρη και το "εξωτερικό" μοιάζει με αυτό:
Μετά από αυτό, ο γεωργός μπορεί μόνο να παρακολουθεί την ανάπτυξη και την κατάσταση των μυδιών. Η περίοδος ανάπτυξης των μυδιών κυμαίνεται από 10 έως 14 μήνες, μετά την οποία αποκτά μια παρουσίαση, αφαιρείται από τη θάλασσα και παραδίδεται στο εργοστάσιο:
Τώρα για το θλιβερό. Στον κόσμο ένας τεράστιος αριθμός θέσεων κατάλληλων για αναπαραγωγή μυδιών. Παράγονται στη Νορβηγία, τη Δανία, τη Νέα Ζηλανδία, τον Καναδά, την Αυστραλία, λίγο στην Ουκρανία, λίγο στη Ρωσία. Τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ουκρανία υπάρχει μια γεωγραφική ευκαιρία για σημαντική αύξηση του όγκου παραγωγής. Ωστόσο, στα σούπερ μάρκετ το προϊόν παράγεται μαζικά είτε στην Κίνα (η πλειοψηφία) είτε στη Χιλή.
Με το πιο μαζικά παρουσιαζόμενο προϊόν θα το καταλάβουμε.
Τα μύδια παράγονται σε τρεις τύπους: το κρέας των μυδιών (δηλαδή το μυδάλιο καθαρίζεται από το κέλυφος), το μύδι στο μισό κέλυφος και το μύδι σε ολόκληρο το κέλυφος.
Το κρέας μυδιών βαθμονομείται με τον αριθμό των τεμαχίων ανά κιλό: 100-200, 200-300 και 300-500 τεμάχια, αντίστοιχα. Όσο μεγαλύτερα είναι τα μύδια, τόσο πιο ακριβά είναι:
Μύδια στο μισό κέλυφος:
Μύδια στον νεροχύτη, κενού:
Όλα τα μύδια που εισέρχονται στην αγορά μας αντιμετωπίζονται με βραστό νερό και είναι κατάλληλα για κατανάλωση αμέσως μετά την απόψυξη. Μύδια κρέατος χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα, τα μύδια στο νεροχύτη χρησιμοποιούνται "όπως είναι".
Τώρα για την ποιότητα του προϊόντος των μεγάλων κατασκευαστών στην αγορά.
Όπως είπα, κυρίως στην αγορά (αν μιλάμε για κατεψυγμένα, μη επεξεργασμένα μύδια) είναι μύδια που καλλιεργούνται στη Χιλή και στην Κίνα. Το προϊόν της Χιλής είναι πολύ πιο ακριβό για την αγορά, αλλά και πολύ καλύτερα. Για να καταστεί σαφές τι μιλώ, θα παρουσιάσω δύο φωτογραφίες:
Όπως μπορείτε να δείτε εύκολα, το προϊόν της Χιλής έχει παγώσει πολύ πιο προσεκτικά. Ένας άλλος τρόπος για να διακρίνετε τα κινεζικά προϊόντα είναι η βαθμονόμηση. Έγραψα για ένα λόγο ότι το κρέας των μυδιών (καθώς και τα μύδια στα μισά κοχύλια και σε ολόκληρα κοχύλια) βαθμονομείται σε μέγεθος. Η χιλιανή βαθμονόμηση είναι πάντα άψογη: τα μύδια στο κουτί είναι σχεδόν αδιαίρετα σε μέγεθος το ένα από το άλλο. Οι Κινέζοι συχνά συναντούν διαβατήριο: μύδια διαφόρων μεγεθών. Επιπλέον χρώμα: Τα κινέζικα μύδια έχουν συχνά έντονο πορτοκαλί χρώμα, κάτι που δεν συμβαίνει με το προϊόν της Χιλής.
Έτσι με ρωτάς. Είναι το κινεζικό προϊόν κακό;
Θα απαντήσω ειλικρινά: δεν ξέρω. Εάν τα μύδια δεν τροφοδοτούνται με τίποτα, τότε η περιοχή του νερού είναι πρωταρχικής σημασίας: πρώτα απ 'όλα η καθαριότητα. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα μύδια είναι στην πραγματικότητα φίλτρα, τα σκουπίδια τείνουν να εγκατασταθούν σε αυτά. Έχω πάει πολλές φορές σε αγροκτήματα στη Χιλή και γνωρίζω σίγουρα ότι ο έλεγχος υπάρχει σε πολύ υψηλό επίπεδο. Δεν είμαι σε αγροκτήματα στην Κίνα, δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτό.
Εγώ ο ίδιος αγοράσω μόνο το προϊόν της Χιλής.
http://ibigdan.livejournal.com/12120048.htmlΤα μύδια είναι καλά και κακά...
Ο άνθρωπος έτρωγε μύδια 60-70 χιλιάδες χρόνια πριν. Το γεγονός αυτό έγινε γνωστό λόγω των αρχαιολογικών ευρημάτων. Τα μύδια είναι μαλάκια που ζουν σε αποικίες. Καλύπτουν μεγάλες πέτρες σε συστάδες, κολλώντας τους με ειδικά νήματα που ονομάζονται byssus. Στην αρχαιότητα, τα νήματα αυτά χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή υφασμάτων, από τα οποία οι γυναίκες έβραζαν ενδύματα για τον εαυτό τους. Ταυτόχρονα, η εξαγωγή μαλακίων ήταν ο κύριος τύπος αλιείας.
Στον σύγχρονο κόσμο, αυτά τα μαλάκια είναι επίσης μια λιχουδιά. Περισσότεροι από ενάμισι εκατομμύριο τόνοι αλιεύονται ετησίως.
Τα μύδια είναι νόστιμα, ευαίσθητα στη γεύση, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (ξεπερνούν το βόειο κρέας και τα ψάρια σε ποσότητα πρωτεϊνών), χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η παρουσία στη σύνθεση ανόργανων αλάτων, σιδήρου, φωσφόρου και βιταμινών τα καθιστά πολύ χρήσιμα. Μερικοί επιστήμονες θεωρούν τα θαλάσσια δώρα ως φυσικά Viagra.
Το μύδι γίνεται εμπορεύσιμο προϊόν όταν αυξάνεται σε μέγεθος έως 7-8 εκατοστά, προτού να ζήσει 14 μήνες.
Τα μύδια κρέατος χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με λαχανικά, μαγιονέζα, κάνουν διάφορες σαλάτες. Συνδυάζεται καλά με δημητριακά, πατάτες.
Σύμφωνα με τη δομή τους, είναι ενεργοί τροφοδότες φίλτρων. Με το να στραγγίζουμε το θαλασσινό νερό και να το καθαρίζουμε από τη ρύπανση, τα μαλάκια συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς. Ένα άτομο περνάει από 70-80 λίτρα νερού. Συγκεντρώνοντας από μόνα τους το απλούστερο δηλητήριο, τα μύδια γίνονται επικίνδυνα. Στα κύτταρα των απλούστερων είναι η ισχυρότερη νευροπαραλυτική δηλητηρίαση σαξιτοξίνη. Φυσικά, στα κύτταρα των απλούστερων είναι αμελητέο. Ωστόσο, τα μύδια μπορούν να συσσωρεύσουν μια επικίνδυνη ποσότητα αυτού του δηλητηρίου.
Ποια μύδια πωλούνται στα καταστήματα;
Στα καταστήματά μας, τα μύδια πωλούνται κυρίως εισαγόμενα, αλλά εμφανίζονται ήδη αγροκτήματα στα οποία καλλιεργούνται μύδια. Και εδώ είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε αυτό με προσοχή. Γιατί Ναι, επειδή για να καθαριστούν τα μύδια από το δηλητήριο σαξιτοξίνης που συσσωρεύεται σε αυτά, τα μαλάκια πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρό θαλασσινό νερό για τουλάχιστον ένα μήνα. Και δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι όλοι οι αγρότες που καλλιεργούν μαλάκια για πώληση το κάνουν αυτό. Το βράσιμο είναι επίσης άχρηστο, το δηλητήριο δεν αποσυντίθεται κάτω από υψηλή θερμοκρασία. Το πρόβλημα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια των κόκκινων παλίρροιων που προκαλούνται από την απότομη αύξηση του αριθμού των θαλάσσιων διφωσφορικών (μικροοργανισμοί που τρέφονται με μαλάκια που συσσωρεύουν σαξιτοξίνη και τα παράγωγά της όταν τροφοδοτούνται με διφωσφονικά).
Σε μικρότερο βαθμό, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για προϊόντα υδατοκαλλιέργειας από τη Νέα Ζηλανδία και τη Χιλή. Αυτή είναι μία από τις πιο δημοφιλείς χώρες, προμηθεύοντας μύδια σε όλο τον κόσμο για περισσότερο από δώδεκα χρόνια.
Στην Αγγλία θεωρούν, για παράδειγμα, ότι τα μαλάκια μπορούν να καταναλωθούν όταν το όνομα του μήνα κατά το οποίο αλιεύθηκαν είναι το γράμμα R, δηλαδή από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Απρίλιο. Τα δηλητηριώδη άτομα έχουν μια ιδιαίτερη οσμή από αλλοιωμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, το κέλυφος τους είναι λεπτό, εύθραυστο με ανοιχτόχρωμο χρώμα. Τα μύδια είναι νόστιμα μόνο όταν αλιεύονται στην κρύα εποχή.
http://www.morenori.ru/seafood/midii.htmlΠρώτος γιατρός
Τι είναι τα μύδια και πώς να τα φάτε
Τι είναι τα μύδια
Μύδια Τα μαλάκια με τα δίθυρα κελύφη είναι ωοειδούς σχήματος και μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 20 εκατοστά. Ζουν σε μεγάλες ομάδες μυδιών, στενά συνδεδεμένες με τις παράκτιες πέτρες και τρέφονται με πλαγκτόν.
Το μέσο προσδόκιμο ζωής αυτών των μαλακίων κυμαίνεται από έξι έως δώδεκα έτη και η ηλικία των μυδιών του Ειρηνικού μπορεί να φθάσει τα 30 έτη. Τα θηλυκά μύδια είναι πολύ γόνιμα - κατά την ωοτοκία, ρίχνουν μέχρι και 20 αυγά και μέσα σε μια μέρα σχηματίζουν βιώσιμες προνύμφες.
Τα μύδια είναι πολύτιμα θαλασσινά και εξαιρετική λιχουδιά. Είναι απολύτως άνοσοι από τις συνθήκες των οικοτόπων και ζουν σε μεγάλες ομάδες, που συνδέονται με πέτρες.
Τα μύδια ζουν στους ωκεανούς, ειδικά στα βόρεια ύδατα. Αυτή η λιχουδιά είναι λατρευτός σε όλες τις χώρες και ο ετήσιος κύκλος εργασιών της σε όλο τον κόσμο ανέρχεται συνολικά σε 1,5 εκατομμύρια τόνους. Στο φαγητό χρησιμοποιούν το σώμα του μαλακίου, ή του μυός, που βρίσκεται ανάμεσα στα κελύφη των μαργαριταριών.
Η χρήση μυδιών βρίσκεται στη μοναδική τους σύνθεση και σε έναν τεράστιο αριθμό ουσιών που είναι χρήσιμες στον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το θαλασσινό ψάρι περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
Βιταμίνες PP, A, B2, B1, C, E ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα τέφρα, νερό χοληστερόλη ιχνοστοιχεία Ca, Mg, Na, K, P, S σίδηρος
Η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων του προϊόντος είναι χαμηλή - μέσα σε 77 θερμίδες. Το μερίδιο του λέοντος των πρωτεϊνών (εντός 11g), και τα λίπη και οι υδατάνθρακες στα μύδια μόνο 2-3 γραμμάρια.
Οι κύριοι παγκόσμιοι προμηθευτές αυτού του προϊόντος γκουρμέ είναι η Ισπανία, η Αυστραλία, η Χιλή και η Σκωτία. Πολλές χώρες, όπως η Ιαπωνία, το Βέλγιο και η Γαλλία, ασχολούνται με τη βιομηχανική καλλιέργεια μυδιών. Στη Ρωσία, η κύρια παραγωγή θαλασσινών είναι συγκεντρωμένη στο Sakhalin.
Βλάβη μυδιών
Μαζί με τις γαρίδες και τα στρείδια, τα μύδια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο οικοσύστημα των ωκεανών, καθώς είναι τα φυσικά καθαριστικά και τα τροφοδοτικά φίλτρων. Υπάρχουν σε οποιοδήποτε περιβάλλον, δεν αντιδρούν στις σταγόνες θερμοκρασίας ή στο επίπεδο αλατότητας της δεξαμενής.
Στα μύδια συσσωρεύεται επικίνδυνο δηλητήριο - σαξετοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει νευρική βλάβη στο σώμα
Τόνοι νερού περνούν μέσα από ένα αχιβάκι, αφήνοντας εκατομμύρια μικροοργανισμών στους τοίχους και τα εσωτερικά του μαργαριταριού, και όχι πάντα χρήσιμοι. Αυτή είναι η βλάβη των μυδιών. Είναι συσσωρευτές τοξικών ουσιών που εκκρίνονται από τους απλούστερους μικροοργανισμούς του ωκεανού. Εάν τα μύδια χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, το συμπυκνωμένο δηλητήριο, το οποίο ονομάζεται saxitoxin, επηρεάζει αρνητικά το σώμα και μπορεί να προκαλέσει νευροπαραλυτική βλάβη.
Για σοβαρή δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά του προϊόντος Εάν διαγνωστούν αλλεργίες Στην περίπτωση κυκλοφορικών ασθενειών (αιμορραγικές διαταραχές).
Για να αποφευχθεί η βλάβη των μυδιών, πριν τους αποσταλεί στην αγορά, οι κατασκευαστές καλή τη πίστει τους διατηρούν σε ειδικές συνθήκες. Για περισσότερο από ένα μήνα αφήνονται σε καθαρό τρεχούμενο νερό (τότε αυτά τα μαλάκια απαλλάσσονται εντελώς από τοξικά συστατικά) και μόνο τότε υποβάλλονται σε κατάψυξη και συσκευασία. Βασικά, όλα τα μαλάκια που φθάνουν στα ράφια των καταστημάτων καθαρίζονται και βράζουν. Αυτά τα θαλασσινά είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμα.
Φρέσκα αλιευθέντα μύδια είναι απολύτως αδύνατο να μαγειρέψουν και να χρησιμοποιήσουν! Οι επικίνδυνες τοξίνες που περιέχονται στο μαλάκιο δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία και τις αλκαλικές ενώσεις! Αυτά τα μύδια θα φέρουν μόνο βλάβη, δεν θα ωφεληθούν και η ποσότητα συσσωρευμένου δηλητηρίου στο σώμα του μαλακίου μπορεί να είναι τόσο τεράστια που θα προκαλέσει δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού!
Χρήση μυδιών
Πρώτα απ 'όλα, αυτή η νόστιμη λιχουδιά είναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Το κύριο όφελος των μυδιών είναι ο εμπλουτισμός του σώματος με πολυακόρεστα οξέα και πολύτιμες βιταμίνες, οι οποίες σε άλλα προϊόντα βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Τα μαλάκια είναι επίσης πλούσια σε αραχιδονικό οξύ, μια ουσία που οδηγεί σε φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.
Η χρήση μυδιών εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία, μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών παθήσεων και βελτιώνει την ισχύ
Το κρέας μυδιών έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:
Βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας, των μαλλιών, των νυχιών Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού Διαγραφή βλαβερών αποθέσεων, τοξινών και τοξικών ενώσεων Θεραπεία και πρόληψη της αρθρίτιδας Πρόληψη του σώματος από επικίνδυνες ρίζες Μείωση του κινδύνου ογκολογίας Βελτίωση του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος
Επιπλέον, τα μύδια κατέχουν μια αξιέπαινη θέση στον κατάλογο των δημοφιλών αφροδισιακών προϊόντων. Η χρήση αυτής της λιχουδιάς αυξάνει την ισχύ, βελτιώνει τις σεξουαλικές λειτουργίες και φουσκώνει το πάθος στους άνδρες.
Τα μύδια ενεργούν στο σώμα μιας γυναίκας με έναν ειδικό τρόπο. Τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία με τα οποία το προϊόν αυτό είναι πλούσιο έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και αυξάνουν τις πιθανότητες μιας κανονικής εγκυμοσύνης αρκετές φορές.
Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια
Για την προετοιμασία των αρωμάτων που προσφέρονται στην πώληση μπορούν να βρεθούν τα αβγά, τα ζωντανά μαλάκια στο κέλυφος.
Τα μαγειρεμένα ζωντανά μύδια στα κελύφη τους πρέπει να προσεγγίζονται πολύ προσεκτικά. Και τα βραστά και κατεψυγμένα μαλάκια είναι απολύτως ακίνδυνα και έτοιμα για κατανάλωση. Σημαντικό!
Σύμφωνα με την έκθεση του 2016 που δημοσίευσε η ΠΟΥ, η αύξηση του αριθμού του διαβήτη βαθμού ΙΙ στη Ρωσία αυξήθηκε κατά 26,3%. Σύμφωνα με τους εκπροσώπους της οργάνωσης, αυτή είναι μια τρομακτική τάση που προκαλείται από την υπαιτιότητα των ίδιων των ασθενών, που με την πάροδο του χρόνου δεν δίνουν προσοχή στα αρχικά συμπτώματα. Για το λόγο αυτό, ο διαβήτης ανιχνεύεται όταν βρίσκεται ήδη στον βαθμό II. Οι εκπρόσωποι της ΠΟΥ συστήνουν ανεπιφύλακτα να ξεκινήσει η ασθένεια, καθώς αντιμετωπίζεται πολύ εύκολα στην αρχική φάση με φάρμακα όπως... >>>
Πρέπει να προετοιμαστούν με ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή, ακολουθώντας έναν αριθμό απλών κανόνων:
Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα κελύφη θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό, και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε όλες τις αποθέσεις και τις προεξοχές που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους. Για να εξαλείψετε τελείως τη βλάβη των μυδιών, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε ένα από αυτά - το φύλλο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο και να μην έχει καμία ορατή βλάβη. Η καταλληλότητα των μαλακίων μπορεί να ελεγχθεί με αυτόν τον τρόπο: κατά τη βύθιση σε κρύο νερό, τα μύδια πρέπει να βυθίζονται στο κάτω μέρος της δεξαμενής και να μην επιπλέουν. Εάν τα κελύφη είναι κατεστραμμένα ή 20 λεπτά μετά τη βύθιση τους στο νερό, θα πρέπει να πεταχτούν χωρίς λύπη - η χρήση των μυδιών στην περίπτωση αυτή είναι πολύ αμφίβολη. Τα γεύματα από αυτά τα θαλασσινά πρέπει να ετοιμάζονται την ημέρα της αγοράς τους, από την επόμενη μέρα καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση. Τα κλειστά και πλυμένα μύδια πρέπει να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Τα οστρακόδερμα έτοιμα για κατανάλωση ανοίγουν και παράγουν μια ευχάριστη και πλούσια γεύση. Αν τα μύδια των μαλακίων δεν ανοίξουν μετά το βρασμό, δεν πρέπει να καταναλώνονται. Μύδια με κέλυφος χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, ειδικά πιάτα, σαλάτες, είναι στιφάδο στο κρασί, τηγανητά και μαγειρεμένα σε μια σχάρα. Σερβίρουν μύδια σε κελύφη ή εκχυλίζουν κρέας από αυτά και τα προσθέτουν σε διάφορα πιάτα. Τα πιο νόστιμα είναι τα μύδια με τη μορφή ενός ξεχωριστού πιάτου - αυτό είναι μια λιχουδιά για τους πραγματικούς γευσιγνώστες.
Τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα μύδια είναι ακόμα ευκολότερα μαγειρεμένα. Πρέπει να αποψυχθούν, να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σάλτσα για λίγα λεπτά. Για να δοκιμάσετε προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι.
Το κρέας αχιβάδας πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού, ρύζι, σπαγγέτι, λευκό κρασί, τυριά, κοτόπουλο και λαχανικά. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μύδια ως ξεχωριστό πιάτο για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς.
Τα μύδια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους θαλάσσιων ή ποτάμιων μαλακίων. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδικών εκμεταλλεύσεων όπου καλλιεργούνται μύδια για περαιτέρω πώληση.
Η εμφάνιση των μυδιών διακρίνεται από ένα ωοειδές σκούρο κέλυφος (βλ. Φωτογραφία). Το χρώμα του κελύφους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τόπο κατοικίας του. Τις περισσότερες φορές το κέλυφος μυδιών είναι μοβ, καφέ ή πρασινωπό.
Οι καπνιστές σε όλο τον κόσμο αγαπούν να τρώνε μύδια, τα οποία από μακριά μοιάζουν με στρείδια, αλλά η γεύση αυτών των δύο μαλακίων ποικίλλει σημαντικά. Επιπλέον, τα στρείδια έχουν έναν μυ που κρατάει το φύλλο μαζί, και τα μύδια δεν έχουν τέτοιοι μύες, πράγμα που καθιστά ευκολότερο το άνοιγμα του νεροχύτη. Ως εκ τούτου, το κόστος των μυδιών είναι πολύ χαμηλότερο από το κόστος των στρείδι.
Τύποι μυδιών
Προς το παρόν, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων μυδιών, μερικά από τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους, χωρίς να ανοίξουν ένα κέλυφος. Αλλά γενικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μυδιών:
Αυτά τα είδη μυδιών διαφέρουν σε οικοτόπους, σχήμα και χρώμα. Έτσι, το μουστάκι της Μαύρης Θάλασσας ζει ή μεγαλώνει στον Εύξεινο Πόντο. Βρώσιμα μύδια αποστέλλονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό και το γκρίζο μυδάλιο αποστέλλεται από την Ιαπωνία. Τα μύδια αυτά ζουν σε βάθος πέντε μέτρων, το μέγιστο βάθος είναι είκοσι μέτρα.
Πώς να επιλέξετε;
Για την σωστή και νόστιμη μαγειρική μύδια, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό, έτσι ώστε να μην αγοράζουν αλλοιωμένα αγαθά. Για να γίνει αυτό, αποφασίσαμε να σας δώσουμε μια λίστα με συστάσεις, με τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά μύδια και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Το πρώτο βήμα είναι να δώσουμε προσοχή στην ακεραιότητα του κελύφους των μυδιών. Δεν πρέπει να υποστεί ζημιά, γρατζουνιές ή ρωγμές. Επίσης, το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό, καθώς τα ανοικτά μύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Εάν δεν ακούτε ένα δυνατό κτύπημα κατά το άνοιγμα του κελύφους, αυτό σημαίνει ότι το μύδι είναι ίσως άστατο.Αν θέλετε να αγοράσετε κατεψυγμένα μύδια, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μαζί σε μια συσκευασία ή Το χρώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος πρέπει να είναι λευκό, κρέμα ή ροζ. Εάν βλέπετε τα μύδια οποιουδήποτε άλλου χρώματος, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι γεμάτο. Από τα αγορασμένα μύδια θα πρέπει να μυρίζουν μόνο τη θάλασσα ή το ιώδιο, αλλά όχι άλλες ξένες μυρωδιές. Είναι πιθανό να υπάρχει άμμος μέσα στο νεροχύτη.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μύδια που μπορούν να παρατηρηθούν στην αγορά: κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και φρέσκα. Εξετάστε προσεκτικά την αγορά, ώστε να μην χαλάσετε την εντύπωση του πιάτου.
Πώς να μαγειρεύουν και πώς να τρώνε μύδια;
Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται το αργότερο 36 ώρες μετά την αγορά, διαφορετικά ενδέχεται να επιδεινωθούν. Πριν από το μαγείρεμα, τα μύδια πρέπει πάντα να ανοίγουν, αφαιρέστε το μύλο και ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και την άμμο που μπορεί να περιέχονται εκεί.
Στη συνέχεια, τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των έτοιμων μυδιών, μπορείτε να προσθέτετε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι σε βραστό νερό. Προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μην το παρακάνετε. Τα μύδια βρασμού χρειάζονται τουλάχιστον επτά λεπτά σε περίπτωση που είναι φρέσκα και τουλάχιστον δέκα λεπτά εάν είναι κατεψυγμένα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μύδια στο νεροχύτη, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, στη συνέχεια να βυθιστούν σε βραστό νερό και να βράσουν για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό θα πρέπει να στραγγίσει, να βράσει ένα νέο, να προσθέσει μπαχαρικά, και πάλι να βάλει μύδια εκεί. Θα είναι έτοιμοι όταν τα κελύφη τους ανοίξουν ανεξάρτητα.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με μύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους παέγια, σαλάτα, σούπα, πατάτες, σάλτσα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να τα μαριναρίσετε. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεστε μύδια μαζί με κρασί, τα οποία θα συμπληρώσουν τέλεια την εκπληκτική γεύση τους. Στο άρθρο μας μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του τελικού πιάτου για να βεβαιωθείτε ότι τα μύδια φαίνονται πολύ ορεκτικά!
Ωφέλεια και βλάβη
Η χρήση μυδιών είναι αναμφισβήτητη, αφού, χάρη στη μοναδική τους σύνθεση, είναι δυνατόν να αποκατασταθούν οι κατεστραμμένοι τομείς του νευρικού συστήματος και να παρασχεθεί στο σώμα η απαραίτητη ενέργεια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μύδια, έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος ή των ιογενών ασθενειών, έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και γενικά στο σχηματισμό αίματος.
Τα μύδια έχουν επίσης από καιρό ένα ισχυρό αφροδισιακό. Η τακτική κατανάλωση μυδιών ενισχύει τη λίμπιντο και αυξάνει την αντοχή στο στρες. Τα μύδια μπορούν επίσης να δρουν ως διαιτητικό προϊόν, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι πολύ μικρό.
Η βλάβη των μυδιών μπορεί να προκληθεί μόνο σε περίπτωση υπερβολικής κατάχρησης αυτού του προϊόντος. Τα μύδια ωφελούνται μόνο εάν χρησιμοποιούνται σοφά.
Σύνθεση μυών
Η ενεργειακή σύνθεση των μυδιών εξηγεί τη χρησιμότητά τους. Η σύνθεση αυτών των μαλακίων περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, όπως Α, Ε, C, D και μια ομάδα βιταμινών Β. Εκτός από αυτά, η σύνθεση μυδιών περιλαμβάνει διάφορα ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο και ασβέστιο και πολλά άλλα. Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, τα μύδια, φυσικά, μπορούν να ωφελήσουν το ανθρώπινο σώμα.
Μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές από τα βάθη της θάλασσας. Έχει μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών και πρωτότυπη γεύση που έφαγαν ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες. Οι σύγχρονοι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής έχουν συμπεριλάβει εδώ και πολύ καιρό μύδια στη διατροφή τους. Τι είναι τα μύδια της θάλασσας, ποια είναι τα οφέλη τους και πώς να τα μαγειρεύουν; Ας μάθουμε!
Επιστημονικός ορισμός
Τα μύδια είναι θαλάσσια μαλάκια που ανήκουν στην οικογένεια Μυτιλή, τα δίθυρα δίθυρα. Υπάρχουν 6 γνωστές ποικιλίες αυτών των οργανισμών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βρώσιμα είδη. Τα μύδια ζουν σε όλες τις θάλασσες του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και των ινδικών ωκεανών. Το βιότοπό τους είναι η ενδιάμεση ζώνη (παλιρροϊκή), η οποία κυριαρχείται από αμμώδη ή βραχώδη εδάφη. Κατά την άμπωτη, τα μαλάκια που ρίχνονται στην ξηρά συνδέονται με μικρές πέτρες σε ομάδες, μειώνοντας έτσι την υπερθέρμανση. Πράγματι, το καλοκαίρι, η εξάτμιση του νερού από ένα μεγάλο αριθμό κελυφών των μυδιών εμφανίζεται ταχύτερα από ό, τι από την επιφάνεια των κελυφών μιας μικρής αποικίας.
Διακριτικά χαρακτηριστικά: το μέγεθος και η δομή των μυδιών
Τα μύδια είναι μύδια που έχουν επιμήκη σφηνοειδή μορφή, κατά μέσο όρο το μέγεθος τους κυμαίνεται από 3 έως 7 cm. Το κέλυφος των μυδιών έχει συνήθως σκούρο χρώμα με πρασινωπό ή καφέ σκιά, η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με στρώμα μαργαριταριών. Η δομή των μύων μοιάζει με μια συσκευή χτενιάς: έχουν επίσης και μια διπλή πτέρυγα, δηλαδή το εσωτερικό των μυδιών βρίσκεται σε δύο μισά ενός κελύφους, το οποίο ανοίγει και κλείνει κατά τη διάρκεια της εκτροπής και της ροής. Λόγω αυτής της δομής, τα μύδια κατορθώνουν να επιβιώσουν στην ακτή μέχρι την επόμενη παλίρροια, επειδή όταν ρίχνονται πάνω στις πέτρες με κύμα, οι πόρτες του κελύφους κλείνουν καλά, διατηρώντας έτσι επαρκή ποσότητα νερού για αρκετές ημέρες στην εσωτερική κοιλότητα του μανδύα.
Βιολογικός σκοπός
Πρόσφατα, πολλές συζητήσεις εξελίχθηκαν σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των μυδιών. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια είναι φυσικά καθαριστικά των ωκεανών, με άλλα λόγια είναι φίλτρα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα μύδι είναι σε θέση να περάσει περίπου 90 λίτρα θαλάσσιου νερού μέσα από τον εαυτό του, παγιδεύοντας οποιοδήποτε biodebris μέσα (πλαγκτόν και αποτρίχωση). Είναι γεγονός ότι μερικοί θεωρούν το μύδι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, αλλά οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει το αντίθετο: ο ζωολογικός κήπος και το φυτοπλαγκτόν που καταναλώνονται υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λεπτότατα βράγχια και στη συνέχεια απορροφούνται πλήρως από μύδια (δηλ. μύδια κοιλότημα μανδύα).
Τα μύδια μπορούν συχνά να συγχέονται με τα χτένια, επειδή είναι και τα δύο πολύ παρόμοια και έχουν περίπου τον ίδιο τρόπο ζωής. Το κέλυφος και το κέλυφος των μυδιών είναι φυσικό καθαριστικό του Παγκόσμιου Ωκεανού. Το γεγονός αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι αυτά τα μαλάκια καλλιεργήθηκαν τεχνητά για τον καθαρισμό και τη διήθηση του θαλάσσιου νερού.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μυδιών οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και μέταλλα:
Το μαγνήσιο (Mg) - εμπλέκεται σε σημαντικές διαδικασίες ζωής: αφομοίωση γλυκόζης, παραγωγή ενέργειας, δημιουργία οστικού ιστού. Το Kalium (K) - είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυϊκού ιστού, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και συμμετέχει στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο. (Ca) - συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού (δόντια, σκελετός), η ανεπάρκεια του οδηγεί σε οστεοπόρωση (ευαισθησία στα οστά) Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, εμπλέκεται στην αναγέννηση του δέρματος, εξαρτάται από την ποσότητα nly αποτελεσματικά θα αγωνιστεί μόλυνσης και το σωματικό virusami.Gruppy βιταμίνες Β (Β3, Β5, Β6) - απαραίτητη στις διαδικασίες της παραγωγής, της διανομής και της μεταφοράς ενέργειας εμπλέκεται στο σχηματισμό του οπτικού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη αυτών των στοιχείων οδηγεί σε συναισθηματικές διαταραχές (ξαφνικές μεταβολές της διάθεσης, κόπωση, συχνό στρες που οφείλεται σε μικροσκοπικά ερεθίσματα) Βιταμίνη Ε - συμμετέχει στο μεταβολισμό, βελτιώνει την μεταβολική διαδικασία, η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτάται από το ποσό της, ότι με την έλλειψη βιταμίνης Ε, οι διαδικασίες γήρανσης επιταχύνονται.
Οι ομοιότητες των χτένια και των μυδιών είναι επίσης στο γεγονός ότι από πολλές απόψεις έχουν παρόμοια χημική σύνθεση. Αν και από επιστημονική άποψη, έχουν πολλές διαφορές (για παράδειγμα, τα μύδια οδηγούν έναν σχεδόν ακίνητο τρόπο ζωής και τα χτένια μπορούν να κινηθούν λόγω της παρορμητικής εικόνας των κινήσεων).
Προετοιμασία μύδια για κατανάλωση
Το κρέας των μυδιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μόνο 50 kcal ανά 100 g προϊόντος, επομένως αυτή η λιχουδιά δεν αντενδείκνυται ακόμη και για εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το κύριο στοιχείο είναι μια πρωτεΐνη εμπλουτισμένη με φωσφατίδια και ένα ωφέλιμο λίπος που έχει ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα. Πώς να καθαρίσετε τα μύδια και να τα μαγειρέψετε στο σπίτι;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το μαγείρεμα των μυδιών: είναι το τηγάνισμα απευθείας σε μια ανοικτή φωτιά, το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, ή προσθέτοντας σε σαλάτες σε ακατέργαστη μορφή. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τα καθαρίσετε από το νεροχύτη. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής: αφενός, θα πρέπει να επιλέξετε άστατα μύδια και να τα απορροφήσετε σε δεξαμενή με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από άμμο και μικρά συντρίμμια. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού μύδια: κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε την επιφάνεια των κελυφών και έπειτα τραβήξτε απαλά τη "γένια" (αυτή είναι μια συλλογή από ίνες που συνδέουν τα μύδια με τα βότσαλα).
Συνταγές πιάτα με την προσθήκη των μυδιών
Το κρέας μυδιών έχει μια λεπτή γεύση, η οποία, σε συνδυασμό με τη σωστά επιλεγμένη σάλτσα, δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τον πιο χαλασμένο γκουρμέ. Τα μύδια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή καθημερινά, και σε κάθε χώρα είναι προετοιμασμένα με τον δικό τους τρόπο. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για μύδια με σεφ παγκόσμιας κλάσης!
Για το μαγείρεμα τηγανητά μύδια χρειάζεστε 200 γραμμάρια μύδια, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, sl. λάδι - 70 γραμ., χόρτα, κάρδαμο και μερικά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι ή ιταλικά βότανα).
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μύδια, καθαρίστε τα από τα κελύφη. Κριθάρι με ζάρια, προσθέστε κάρδαμο σε αυτό.
Βήμα 2. Βάλτε το βούτυρο στο θερμαινόμενο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας μυδιών και τα παρασκευασμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3. Ψεκάστε το τελικό πιάτο με βότανα και σερβίρετε ζεστό.
Αυτό το ορεκτικό σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού ή σάλτσα κρασιού θα είναι μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι!
http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/