Δημιουργώντας σπιτικό αλκοόλ, όλα τα στάδια είναι πολύ σημαντικά. Αλλά είναι η απόσταξη του φεγγαριού στο σπίτι που απαιτεί μέγιστη προσοχή από τον δημιουργό, σχεδόν αδιάκοπη παρατήρηση. Στο σπίτι, η απόκτηση ενός πραγματικά καλού προϊόντος δεν είναι εύκολη και γι 'αυτό θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή σε αυτό που απαιτείται για να δημιουργήσετε το φεγγάρι, πώς να αποκτήσετε μια διάτρηση και να βασιστεί σε αυτό υψηλής ποιότητας απόσταγμα.

Ποια είναι η διαδικασία μεταφοράς και πώς να προετοιμαστείτε για αυτό;

Πριν ξεκινήσετε την πρακτική πλευρά της διαδικασίας, θα πρέπει να έχετε μια μικρή θεωρία. Έτσι, η απόσταξη του φεγγαριού περιλαμβάνει τη διαδικασία θέρμανσης του πολτού, κατά την οποία εξάτμιση των διαφόρων ουσιών που περιέχονται σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ. Όλες αυτές οι ουσίες έχουν ένα διαφορετικό σημείο βρασμού, και γι 'αυτό το καθένα από αυτά είναι "ενεργοποιημένο" για τη διαδικασία εξάτμισης σε διαφορετικούς χρόνους. Από αυτή την αρχή συνίσταται η απόσταξη, πράγμα που εξηγεί την αυστηρή απαίτηση ελέγχου της θερμοκρασίας απόσταξης του samogon.

Το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 100 ° C και η αλκοόλη σε + 78,4 ° C. Μια σημαντική ποσότητα βλαβερών συστατικών του μίγματος βράζει όταν η θερμοκρασία υπερβεί τους 100 ° C. Έτσι, όταν ο κύβος έχει υπερθερμανθεί, μπορείτε να πάρετε το φεγγάρι, εμπλουτισμένο με ποτό και άλλες ακαθαρσίες, και αν η ποσότητα του νερού μειωθεί, η δύναμη στην έξοδο του προϊόντος πέφτει απότομα. Ως εκ τούτου, η υποχρεωτική απόσταξη του φεγγαριού πρέπει να διεξάγεται υπό ορισμένες θερμοκρασιακές συνθήκες - στην περιοχή από 78,4 έως 98,5 ° C.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία απόσταξης της ζύμης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κατάφερε να ζυμώνει.

Σε αυτό το στάδιο, θα βοηθήσει υδρομέτρου, το οποίο θα πρέπει να βυθιστεί στο πολτό. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1.002, και καλύτερα - 0.99. Εάν η ζάχαρη είναι μεγαλύτερη από 1%, είναι καλύτερα να αφήσετε τη μάζα να τροποποιηθεί προσθέτοντας περισσότερη μαγιά. Διαφορετικά, θα υπάρξει λιγότερη φεγγαρόπετρα, η απόσταξη της οποίας δεν θα δώσει το μέγιστο αποτέλεσμα. Αν οι δείκτες είναι όλοι φυσιολογικοί, τότε το προϊόν πρέπει να αποσαφηνιστεί, μετά την αναμονή για καθίζηση του ιζήματος, να συγχωνευθεί και στη συνέχεια να στραγγίσει.

Τώρα θα χρειαστεί να ρίξετε τον πολτό μέσα στο ασταθές. Ποιες είναι οι πιέσεις σε αυτό το στάδιο; Είναι απαραίτητο να γεμίσετε μέχρι και τα 2/3 του διαθέσιμου όγκου, έτσι ώστε στο φεγγάρι κατά τη διάρκεια της απόσταξης να μην υπάρχει υπερπίεση και απελευθέρωση του πλεγμένου μείγματος μέσα στον σωλήνα μέσω του οποίου θα εξαντληθούν οι ατμοί αλκοόλης.

Στο φεγγάρι πριν από τη διαδικασία συνιστάται η εγκατάσταση ενός θερμομέτρου επαφής. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε πλήρως την απόσταξη του φεγγαριού.

Είναι σημαντικό να αποκτήσετε πρόσβαση στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του ψυγείου, ώστε να φτάσετε το πλήρες ζεστό νερό μετά την πρώτη απόσταξη με τη μικρότερη ποσότητα επιβλαβών ακαθαρσιών.

Οδηγίες για οδήγηση pervaka

Για να παραχθεί η διαδικασία της πρωτογενούς απόσταξης του φεγγαριού, χρειάζεστε έναν κύβο απόσταξης, ο οποίος διαθέτει θάλαμο αναρρόφησης, ένα πηνίο για τη συγκέντρωση ατμών αλκοόλης, καθώς και ένα θερμόμετρο. Όλα αυτά τα στοιχεία πρέπει να εμπλέκονται στη διαδικασία, διαφορετικά οι εστέρες και οι αλδεΰδες θα πέσουν στο απεσταγμένο προϊόν.

Όταν το έγχυμα εγχυθεί, πρέπει να χυθεί στον κύβο απόσταξης έτσι ώστε το ίζημα από τον πυθμένα της δεξαμενής να μην ανέβει στην επιφάνεια. Αυτό θα απαιτήσει την εφαρμογή του νόμου των επικοινωνούντων σκαφών και ενός σωλήνα από νάιλον. Με τη βοήθειά τους, θα είναι δυνατή η αποστράγγιση του πολτού, χωρίς αύξηση του ιζήματος λόγω του υπολειμματικού υγρού περίπου 1 cm.

Μετά τη διαδικασία απόσταξης, η διαπερατότητα απαιτεί θέρμανση του κύβου και η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους 65-70 ° C. Θα χρειαστεί να περιμένετε έως ότου διαχωριστεί περίπου το 5% της συνολικής μάζας του μελλοντικού προϊόντος. Για να καταλάβετε πότε θα συμβεί αυτό, θα βοηθήσετε την ειδική μυρωδιά στο εξερχόμενο υγρό. Έτσι, ξεφορτώνουμε τις αλδεϋδες, τον αιθέρα και τη μεθανόλη, οι οποίες βράζουν σε σύγκριση με το αιθυλένιο υπό τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας. Η διενεργηθείσα διόρθωση θα επιτρέψει την απόκτηση του 5% του προϊόντος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τεχνικούς σκοπούς.

Τώρα η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 85 ° C, πράγμα που θα συμβάλει στην απευθείας απόσταξη του φεγγαριού λόγω της ενεργού εξάτμισης της αιθανόλης. Αξίζει να τονιστεί ότι σε αυτή τη θερμοκρασία, τα έλαια νερού και ορτανίου που έχουν σημείο βρασμού περισσότερων δεν θα εξατμιστούν ενεργά.

Εάν η απόσταξη του φεγγαριού θα επαναληφθεί ή η συσκευή έχει δεξαμενή ξηρού ατμού, συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας στους 95 ° C, η οποία θα αυξήσει σημαντικά την ταχύτητα της απόσταξης. Το υπόλοιπο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για επαναλαμβανόμενες δοκιμές προσθέτοντάς το στην καμάρα.

Για να ελέγξετε ποιο φρούριο έχει παρασκευαστεί μετά την απόσταξη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μετρητή αλκοόλ οικιακής χρήσης. Ακόμη και για τους σκοπούς αυτούς, και η δημοφιλής μέθοδος είναι κατάλληλη, η οποία είναι η καύση του προκύπτοντος προϊόντος. Η εμφάνιση μίας ομοιόμορφης φλόγας θα δείξει την αντοχή του φεγγαριού σε περισσότερο από 40 ° C.

Αν κατά τη διαδικασία αναβοσβήνει μόνο χωρίς καύση, εμφανίστηκε η διαδικασία επιλογής ξεκινώντας να διαχωρίσετε το υπόλοιπο προϊόν (τις λεγόμενες ουρές). Ως αποτέλεσμα της πρώτης απόσταξης, το προϊόν πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι 50-55 ° C. Μπορώ να πιω φουντουκι μετά την πρώτη απόσταξη; Δεν είναι ότι απαγορεύεται να καταναλώνει, μόνο το ξέσπασμα βγαίνει πολύ ισχυρό και δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστο στη γεύση, γιατί συνιστάται να αναρροφεί το φεγγάρι ξανά τουλάχιστον για να φτάσει σε φρούριο 40 ° C.

Τι δίνει την επαναπόσταξη του προϊόντος;

Διπλή απόσταξη του προϊόντος με σωστή οργάνωση σας επιτρέπει να πάρετε το φεγγάρι με εξαιρετική γεύση, ενώ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς τον κίνδυνο να πάρετε ένα hangover το πρωί. Χάρη στον καθαρισμό, η κλασματική μέθοδος και ο ξηρός ατμός, τα έλαια fusel και οι αλδεΰδες που απομένουν μετά την πρώτη απόσταξη αποβάλλονται. Έτσι, το ερώτημα γιατί ο φεγγαρόπετρας αποστάζεται δύο φορές μπορεί να απαντηθεί ως εξής:

• σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος.
• βελτιώνει την οσμή.
• μειώνει την βλάβη στην υγεία.
• Το προϊόν δευτερογενούς απόσταξης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διαφόρων ποτών.

Επιπλέον, υπάρχουν καταστάσεις που απαιτούν ένα δεύτερο αποσταγμένο φεγγάρι. Αυτά περιλαμβάνουν:

• τη χρήση της εγχώριας παρασκευής με βάση τα φρούτα και τα μούρα.
• διαδικασία καθαρισμού χρησιμοποιώντας υδροξείδιο του νατρίου, σόδα και άλλες χημικές ενώσεις.
• έτσι ώστε να μην ξεφορτωθεί κανείς την υπερχείλιση, καθώς μπορεί να αμυδρά, να πάρει μια ισχυρή οσμή ή καθόλου να έχει μια ευχάριστη γεύση.

Έτσι, εάν περάσετε λίγο χρόνο και επαναλάβετε τη διαδικασία απόσταξης του φεγγαριού για δεύτερη φορά, μπορείτε να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας απόσταγμα, το οποίο θα είναι ευχάριστο στον εαυτό σας και δεν ντρέπεται να φιλοξενήσει τους επισκέπτες.

Δεδομένου ότι η δευτερογενής απόσταξη είναι σχεδόν μια απαραίτητη διαδικασία, πρέπει να ξέρετε πώς γίνεται σωστά στο σπίτι. Η τεχνολογία μαγειρέματος του προϊόντος τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου κύκλου βασίζεται στις διάφορες παραμέτρους του σημείου βρασμού των χημικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και στον διαχωρισμό τους σε κλάσματα για διαχωρισμό ο ένας από τον άλλο. Για να προσπεράσετε τον Pervak, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε το κεντρικό του κλάσμα. Το λεγόμενο σώμα περιέχει σημαντικά λιγότερες ακαθαρσίες που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Συμβαίνει ότι το τρίτο κλάσμα, οι "ουρές", χρησιμοποιείται για τη δευτερογενή απόσταξη, αλλά για να πάρει ακριβώς το καλό προϊόν από κάθε άποψη, συνιστάται η χρήση του "σώματος" για τους σκοπούς αυτούς.

Τεχνολογία δευτερογενούς απόσταξης

Πριν προχωρήσουμε στην επαναπόσταξη του φεγγαριού, πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί. Αρχικά απαιτείται η αραίωση του κλάσματος με νερό σε κατάλληλη αντοχή:

Η επίτευξη της επιθυμητής αντοχής θα καταστήσει την διαδικασία προκατεργασίας και άμεσης απόσταξης πιο αποτελεσματική. Εξάλλου, ένας υψηλός βαθμός δυσχεραίνει τη διάκριση των επιβλαβών ακαθαρσιών. Σε αυτή την περίπτωση, η θέρμανση ενός ισχυρού μίγματος μπορεί να οδηγήσει στην ανάφλεξή του.

Ανεξάρτητα από το πόσες φορές το προϊόν αποστάζεται, πάντα για τέτοιες διαδικασίες πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό υψηλής ποιότητας:

• η καλύτερη επιλογή είναι η άνοιξη ή η τήξη του νερού.
• από τη βρύση, αλλά εάν έχει εγκατασταθεί.
• θερμοκρασίες στην περιοχή από 10-20 ° C.

Πολύ συχνά, το φεγγάρι γίνεται θολό όταν χρησιμοποιείτε μη βρασμένο και μη καθαρισμένο νερό για τη μεταφορά. Μπορείτε επίσης να αποφύγετε τη θολότητα, εάν ρίχνετε το φεγγάρι σε ένα δοχείο με νερό, δεν έχει σημασία πώς να αραιωθεί το ποτό.

Πριν από τη δεύτερη απόσταξη του φεγγαριού, είναι απαραίτητο να καθαριστεί προσεκτικά χρησιμοποιώντας πρόσθετα τροφίμων και χημικές ενώσεις. Ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες είναι ο άνθρακας και ο άνθρακας είναι κατάλληλος όχι για μπάρμπεκιου, αλλά με τα χέρια σας.

Πώς να απορρίψετε το φεγγάρι, ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε, περιγράφεται παρακάτω με τη μορφή βημάτων θέρμανσης. Γενικά, η διαδικασία μοιάζει με το πρωτεύον στάδιο. Έτσι, η διαδικασία περιλαμβάνει ενέργειες στην ακόλουθη σειρά:

1. Αρχικά, ο κύβος θα πρέπει να θερμαίνεται με πρώτες ύλες στους 60 ° C.
2. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί και ο κύβος θα πρέπει να φθάσει τους 85 ° C.
3. Τώρα πρέπει να στραγγίξετε το "κεφάλι" - το κύριο κλάσμα. Αυτό είναι περίπου 45-50 ml για κάθε λίτρο καθαρού οινοπνεύματος ή 5% του αραιωμένου ποτού.
4. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί θερμοκρασία 96 ° C.
5. Επιλέγουμε το μεσαίο κλάσμα - το "σώμα". Το κλάσμα αυτό τελειώνει όταν αρχίζει να ξεπερνά τους 40 ° C το φεγγαρόφρενο φρούριο.
6. Η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί σε υψηλή θερμοκρασία, φθάνοντας σχεδόν στους 100 ° C. Στο τέλος, θα βγουν "ουρές", οι οποίες μπορούν να καθαριστούν περαιτέρω και να υποβληθούν σε επαναλαμβανόμενη απόσταξη ο απαραίτητος αριθμός φορές για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.

Ο ρυθμός απόσταξης δεν διαφέρει για δεύτερη φορά, μόνο στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιείται μικρότερη ποσότητα πρώτης ύλης.

Η σωστή προσέγγιση για τη χρήση του φεγγαριού

Στη Ρωσία, για ένα άτομο δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια σπιτική εξέλαση, η οποία, για παράδειγμα, μπορεί να επιμείνει στις σταφίδες. Αυτό το ποτό έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση και η τεχνολογία της κατασκευής του είναι ατομική. Όταν το φαγητό του φεγγαριού εμφανίστηκε, το ποτό αυτό έγινε πολύ πιο ασφαλές. Εκείνοι που
αναζητώντας τον σωστό τρόπο εξοικείωσης; Με ένα τόσο πολύχρωμο ποτό, αξίζει να σημειώσετε αρκετές σημαντικές αποχρώσεις.

Το Pervak ​​διαφέρει από άλλα αλκοολούχα προϊόντα στο ότι προτού αρχίσετε τις φυλακές, πρέπει να ξέρετε πώς να το πιείτε σωστά. Στη Ρωσία, το Braga είναι φτιαγμένο με βάση διάφορα φρούτα, λαχανικά ή μούρα, κάθε ποτό έχει ατομική γεύση. Και για κάθε εραστή υπάρχει η δική του, η καλύτερη; Υπάρχει επίσης ένα ξεχωριστό «τελετουργικό» που σχετίζεται με το πώς να τοποθετήσετε το φεγγάρι στο τραπέζι, τι είδους αστεία ανέκδοτα και τοστ που συνοδεύουν τη διαδικασία μιας γιορτής. Για όσους αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να πίνουν αυτό το ποτό, τέτοια συμβουλή δεν θα ήταν περιττή. Σε μερικές περιπτώσεις, το pervak ​​μπορεί να είναι καλό καρύκευμα; για τις διακοπές. Αλλά για να το απολαύσετε πλήρως και να αισθανθείτε όλη την παλέτα γεύσης, χωρίς να βλάπτετε το δικό σας σώμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

Το κύριο πράγμα; έχετε ένα σνακ. Μετά από κάθε ποτήρι φεγγαριού θα πρέπει να είναι σνακ, αυτός είναι ο πιο σωστός τρόπος για να αποφύγετε τον κίνδυνο. Επίσης, πριν πιείτε το ίδιο το ποτό, πρέπει να φάτε καλά. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι πολύ θρεπτικά και λιπαρά. Είναι τρόφιμο που δεν θα σας αφήσει να ξέρετε πλήρως τι είναι ένα επίπονο αίσθημα απάθειας που συνδέεται με την τοξίκωση και δεν θα σας επιτρέψει να βλάψετε το σώμα σας.

Επίσης, κατά τη χρήση του φεγγαριού, η κύρια πτυχή είναι η δοσολογία του. Πολύ συχνά, πίνουν το φεγγάρι, ρίχνοντας το σε ένα ποτήρι. Και αυτή δεν είναι η καλύτερη προσέγγιση για την γιορτή. Λόγω των παρενεργειών του, το ποτό αυτό πρέπει να πιει σε μικρά ποτήρια και, έχοντας ένα καλό σνακ, μετά από κάθε ένα, να πάρει ένα μακρύ διάλειμμα. Στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να πίνουμε ανελέητα το φεγγάρι, η σωστή απάντηση είναι μία: φυσικά όχι. Μετά από όλα, είναι ένα ποτό που περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το σώμα, και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες.

Για να απολαύσετε πλήρως την επίγευση της τεκίλας, χρειάζεστε αλάτι και μια φέτα ασβέστη, και αν θέλετε να απολαύσετε το φεγγάρι, με τον σωστό τρόπο; μαγειρεμένο λαρδί και μαύρο ψωμί. Αυτή η παράταξη χρησιμεύει ως ιδανικό σνακ που θα προστατεύσει το σώμα σας από ταχεία τοξίκωση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο ή διάφορα τουρσιά για σνακ. Αλλά αν συμβεί κάτι τέτοιο δεν ήταν ούτε τα αγγουράκια ούτε τα λαρδί με το ψωμί; εξαιρετικές σαλάτες με μαγιονέζα, κρέας ή σάντουιτς με χαβιάρι. Ένα τέτοιο σνακ; το σωστό βήμα για "φιλικό"; σχέση με αυτό το ποτό. Μετά από όλα, κανείς δεν θέλει να βιώσει για τον εαυτό τους ποια είναι η δηλητηρίαση από το οινόπνευμα.

Χρησιμοποιήστε το φεγγάρι σε μικρές δόσεις τη φορά, στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του και να νιώσετε καλά το πρωί. Επιπλέον, μια στοίβα αυτού του ποτού είναι το καλύτερο φάρμακο για κρυολογήματα.

Γιατί να αποστάξει το φεγγάρι για δεύτερη φορά;

Τι είναι μια δευτερογενής απόσταξη; Το γεγονός ότι, για να οδηγήσει το φεγγάρι για δεύτερη φορά, σίγουρα κάποιος Ρώσος ξέρει. Αλλά για ποια είναι αυτή η διαδικασία; Και γιατί να αποσταγμίσει το ήδη τελειωμένο ποτό για δεύτερη φορά;

Στη Ρωσία, το φεγγάρι χρησιμοποιήθηκε μετά την πρώτη απόσταξη. Παλαιότερα, δεν ήξεραν αν ήταν δυνατόν να πίνουν ένα τέτοιο ποτό και αν θα έβλαπτε την υγεία. Ο λόγος για αυτό ήταν ότι στις παλιές μέρες ήταν απλά πουθενά για να πάρει το moonshine ακόμα, έτσι οι άνθρωποι ήταν ικανοποιημένοι με αυτό που είχαν. Αλλά τι είναι ένας τέτοιος πολτός, γνωρίζουν όχι μόνο τους γιατρούς. Δυστυχώς περιέχει επιβλαβείς ουσίες που επηρεάζουν δυσμενώς το ανθρώπινο σώμα.

Ο ακαθάριστος πολτός μυρίζει σαν την ακετόνη, αυτό δεικνύει την περιεκτικότητα σε ακετόνη στο ποτό, καθώς και τα έλαια και τις αλδεΰδες. Όλες αυτές οι ουσίες υπάρχουν στο φεγγαρόπετρα, μετά την πρώτη απόσταξη και επικίνδυνες για τη ζωή και την υγεία. Και ό, τι μυρίζει σαν την ακετόνη δεν είναι τίποτα όπως η ίδια η ακετόνη.
Το μυστικό του φεγγαριού μπορεί να φανεί στο γεγονός ότι χάρη σε αυτόν, το παλιό ρωσικό ποτό γίνεται πιο ασφαλές. Στη Ρωσία, το φεγγάρι οδηγείται έτσι ώστε να μετατραπεί σε ατμόσφαιρα, και στη συνέχεια το μέρος που βράζει ψύχεται. Αυτή είναι η αιθυλική αλκοόλη, ονομάζεται επίσης "σώμα"; αποστάγματος

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, όλες οι επιβλαβείς ουσίες που παραμένουν στο ποτό μετά την πρώτη απόσταξη απομακρύνονται από τη ζύμη. Έτσι, αποστάζοντας το πρωτεύον μπράγκα, παίρνετε ένα καθαρότερο προϊόν, το οποίο δεν είναι μόνο πιο ασφαλές, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να πίνετε και είναι το καλύτερο.

Πώς εμφανίζεται η διακλάδωση;

Pervak ​​- αυτό δεν είναι ένα είδος φεγγαριού, αλλά μόνο ένα ξεχωριστό κλάσμα. Για ευκολία, η διαδικασία απόσταξης χωρίζεται σε τρία μέρη ή κλάσματα. Το πρώτο μέρος είναι το "κεφάλι" ή το pervach, το δεύτερο μέρος είναι το "σώμα" του ποτού, και το τρίτο είναι οι "ουρές". Είναι το δεύτερο μέρος που χρησιμοποιείται πιο συχνά και θεωρείται σχετικά ασφαλές. Αλλά pervak ​​δεν συνιστάται να πίνετε. Η ισχύς αυτού του μέρους είναι περίπου 70%, και υπάρχουν πολλές βλαβερές ουσίες σε αυτό, όπως:

• μεθανόλη.
• φουρφουράλη (εάν ο πολτός φρούτων)?
• αλδεϋδη.

Πιο συχνά Pervak ​​χρησιμοποιείται ως ένα τεχνικό αλκοόλ ή ακόμα και χύνεται έξω, αλλά υπάρχουν οπαδοί αυτού του προϊόντος. Οι ειδήμονες του pervacha βασίζονται στο γεγονός ότι μετά το πλύσιμο είναι δυνατό να πιει πολύ γρήγορα. Αλλά η γεύση του ποτού, όπως και η γεύση, δεν θα είναι ευχάριστη. Επιπλέον, η χρήση της διαπερατότητας προκαλεί ισχυρή εγκαυμάτων το πρωί. Είναι μέσα από την εμφάνιση ενός hangover και να καθορίσει την ποιότητα του αλκοόλ και τον αριθμό των "στόχων" στη σύνθεση.

Η μέθοδος για το μαγείρεμα pervacha δεν διαφέρει από την προετοιμασία άλλων τύπων braw και moonshine. Για αρχή, αξίζει να προετοιμάσετε τον εξοπλισμό με τη μορφή ενός απλού φεγγαριού καθώς και όλων των δεξαμενών ζύμωσης.

Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψετε το πολτό. Το Vinokur πρέπει να εξασφαλίσει ότι το ποτό περιπλανιέται σωστά. Η ταχεία ζύμωση είναι γεμάτη με το σχηματισμό μιας μεγάλης ποσότητας έλαια busel και άλλων επιβλαβών ουσιών. Η αργή ζύμωση οδηγεί στην εμφάνιση αλδεϋδών, το ποτό παίρνει τη μυρωδιά της ακετόνης και ο πολτός μπορεί να γίνει ξινό. Εάν η καμάρι είναι ξινή ή μη γόνιμη, τότε δεν μπορεί να σταλεί για απόσταξη. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν πρέπει να ανταποκρίνεται στα πρότυπα, διότι το pervak ​​και το moonshine δεν θα λειτουργήσουν.

Η συνταγή, καθώς και πρώτες ύλες για το πολτό, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας. Το φρούριο Pervak ​​θα είναι υψηλότερο εάν το πολτό είναι φτιαγμένο από ζάχαρη ή δεξτρόζη. Φρούτα ποτό θα δώσει μια μικρότερη δύναμη, καθώς και μια μεγαλύτερη οσμή της αλδεΰδης.

Κατά την απόσταξη του πολτού διαχωρίζονται οι «κεφαλές». Αυτό γίνεται τόσο κατά τη διάρκεια της πρώτης όσο και κατά τη διάρκεια της δεύτερης απόσταξης. Το Pervak ​​διαρκεί από 8 έως 12% του συνόλου. Κατά την απόσταξη, είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείται η θερμοκρασία και να θερμαίνεται σωστά το υγρό. Το ποτό πρέπει να θερμανθεί στους 65-70 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το συμπύκνωμα, το οποίο θα αποδειχθεί στη διαδικασία, και θεωρείται pervakom.

Μερικές φορές διαχέεται συνημμένη στο φεγγάρι και αποστάζεται ξανά. Για να σώσετε πολλούς ανθρώπους απλά ρίξτε το υγρό στο "σώμα" μετά από όλα τα καθαριστικά. Αλλά θα επιδεινώσει σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος. Μερικές φορές διαχέονται μόνο επιμείνουμε σε βότανα για δύο εβδομάδες, αλλά τέτοια μέτρα δεν είναι σε θέση να απαλλαγούμε από βλαβερές συνιστώσες.

Και οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνες και διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που πίνουν διαρροή έχουν υψηλό κίνδυνο να γίνουν εθισμένοι στο αλκοόλ. Η εμφάνιση αλκοολισμού στο σώμα προκαλείται από υψηλή περιεκτικότητα αλδεϋδών στο ποτό και σε συνδυασμό με τα προϊόντα του μεταβολισμού του ήπατος.

Αλλά μην αναμειγνύετε το "σώμα" με τα "κεφάλια". Αν οι κατασκευαστές πίνουν τόσο ποτά, τότε πρέπει να γίνουν ξεχωριστά, έτσι ώστε να μην χαλάσουν το καλό φεγγάρι. Οι "κεφαλές" διαχωρίζονται, ακόμη και στην απόσταξη πολτού φρούτων.

Κλάσμα καθαρισμού

Αν θέλετε να πιείτε pervak, πριν γευτείτε είναι καλύτερα να καθαρίσετε το ποτό ή τουλάχιστον να εξαλείψετε την δυσάρεστη οσμή. Αυτό μπορεί να γίνει σε δύο στάδια:

• Χρησιμοποιώντας υπερμαγγανικό κάλιο. Οι αναλογίες για την τεχνική είναι: 2 γραμμάρια κρυστάλλων ανά 1 λίτρο ποτού. Το Moonshine πρέπει να θερμανθεί απαλά σε υδατόλουτρο για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια το διάλυμα μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος για 10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πέφτει ένα ίζημα. Το διάλυμα πρέπει να απομακρυνθεί από το ίζημα και να χυθεί σε άλλο δοχείο. Το υγρό διηθείται περαιτέρω μέσω ενός βαμβακερού ή οικιακού φίλτρου.
• Ο ενεργός άνθρακας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καθαρισμό. Χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και σε συνδυασμό με την προηγούμενη μέθοδο. Για να γίνει αυτό, το κάρβουνο χύνεται πάνω σε ένα βαμβακερό φίλτρο και το υγρό καθαρίζεται σε δύο στάδια. Δεν πρέπει να αγοράσετε το εργαλείο στο φαρμακείο - περιέχει άμυλο, το οποίο θα δώσει το πικρό ποτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξυλάνθρακα.

Τέτοιες τεχνικές θα βοηθήσουν εν μέρει να αντιμετωπίσουν τη μυρωδιά του pervacha, και ακόμη και να μειώσουν την ποσότητα επιβλαβών ουσιών στο ποτό.

Συμβουλές για το μαγείρεμα και την κατανάλωση Pervak

Υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που ακολουθούνται καλύτερα, έτσι ώστε το ποτό να μην είναι τόσο επικίνδυνο για ένα άτομο:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας φεγγαρόπι και να μην κάνετε οικιακές συσκευές. Αυτό θα βοηθήσει ακριβώς και να διαχωρίσει σωστά τις παρατάξεις.
• Είναι σημαντικό να παρακολουθεί την ποιότητα των συστατικών για το πολτό, η ζάχαρη είναι καλύτερα να πάρει μεγάλη, και η ζύμη είναι φρέσκα και δεν καταψύχονται.
• Moonshine και οποιαδήποτε από τις ομάδες του δεν μπορούν να κακοποιηθούν.
• Για να ανεβάσετε το φρούριο, δεν είναι απαραίτητο να πιείτε μια διείσδυση, μπορείτε να απομακρύνετε το «σώμα» του φεγγαριού από τη συσκευή δύο φορές και να πάρετε δείκτες στους 70-80 βαθμούς.
• Για να πίνετε αλκοόλ με λιγότερες συνέπειες, πρέπει να τρώτε λιπαρά τρόφιμα πριν από την γευστική δοκιμή. Τα λιπαρά σωματίδια εμποδίζουν την ταχεία τοξίκωση. Αλλά υπερφαγία ή τρώνε τηγανητά τρόφιμα δεν αξίζει τον κόπο, επειδή υπάρχει ο κίνδυνος παγκρεατίτιδας.

Η βλάβη του φεγγαριού στο σώμα εκδηλώνεται μόνο όταν ένα άτομο δεν ελέγχει την ποσότητα του ποτού. Σε μικρές δόσεις, το αλκοόλ μπορεί να έχει θετικό αποτέλεσμα. Και η εξωτερική της χρήση ως αντισηπτικό και ως μέσο για συμπίεση εκτιμάται επίσης. Το Pervak ​​είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για εξωτερική χρήση για να διατηρήσετε το σώμα υγιές.

Έχετε ακούσει πιθανώς ότι το φεγγάρι έχει αποσταχθεί αρκετές φορές. Γιατί να αποστάξουμε ήδη παρασκευασμένα παρασκευάσματα; Η διαδικασία απόσταξης είναι διήθηση σε διαφορετική κατάσταση συσσωμάτωσης της ουσίας.

Μπορείτε να φτιάξετε μπράγκα, να διηθήσετε μέσα από το τραπεζομάντιλο και να πιείτε. Στη Ρωσία, ακόμη και η λέξη ήταν τέτοια - "απομίμηση", δηλαδή, να πίνετε αλκοολούχα ποτά. "Είμαστε όλοι σκώροι γερακιών εδώ, αδελφοί..." (Α. Αχμάττοβα). Λοιπόν, που οι πρόγονοί μας δεν έπρεπε να αγοράσουν ακόμα ένα φεγγάρι, έτσι έπιναν τον πολτό. Ωστόσο, η κατανάλωση μπίρας δεν είναι μόνο ευχάριστη αλλά και επιβλαβής. Τα μη επεξεργασμένα braga μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατάποση ακετόνης, αλδεϋδών και ορυκτών. Ως εκ τούτου, ο πολτός μετατρέπεται σε κατάσταση ατμού (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια στήλη απόσταξης, alambika ή alcitars) και ψύχεται εκείνο το μέρος του που βράζει σε θερμοκρασία 78,4. Αυτό είναι το αιθύλιο, το αλκοόλ, το «σώμα» του αποστάγματος, ο στόχος μας.

Εκτός από το "σώμα" υπάρχουν ακόμη "κεφάλια" και "ουρές". Το "κεφάλι" είναι το όνομα του κλάσματος που αρχικά βγαίνει από το φεγγάρι κατά την απόσταξη. Νωρίτερα στα ρωσικά χωριά, αυτά τα "κεφάλια" ονομάζονταν "pervach", δηλαδή, οι πρώτες σταγόνες του φεγγαριού κατά την απόσταξη. Ορισμένα πρωτότυπα θεωρούνται "pervach" το πιο zaboristym, ισχυρή. Λοιπόν, το pervach είναι πραγματικά σκληρό στον εγκέφαλο. Μπορώ να πίνω pervach; Μπορώ να πίνω κεφάλια και ουρές;

Σκεφτείτε για τον εαυτό σας: το "κεφάλι" αποτελείται κυρίως από ακετόνη με σημείο ζέσεως 56,2, η "ουρά" είναι λάδι fusel με σημείο βρασμού πάνω από 80. Φυσικά, το pervach χτυπά σταθερά στο κεφάλι. Ωστόσο, οι κανονικοί άνθρωποι δεν πίνουν ακετόνη. Σε κάθε περίπτωση, το ηλεκτρονικό κατάστημα samogon.com.ru δεν συνιστά την κατανάλωση ακετόνης και sivukha, όλων των ειδών "κεφάλια", "ουρές", "pervach" και άλλα συστατικά καύσιμα πυραύλων.

Η διαδικασία απόκτησης αλκοόλης λοιπόν, συνίσταται στην αποκοπή των "κεφαλιών" και "ουρών" από την κατανάλωση αιθυλενικού "σώματος", κατανάλωσης οινοπνεύματος. Μάθετε πώς και πότε να "κόβουμε" το "κεφάλι" και "ουρά" μπορεί να είναι εμπειρικά, από την εμπειρία. Αυτό θα σας βοηθήσει ένα μεγάλο θερμόμετρο, το οποίο μπορεί να είναι εξοπλισμένο με το φεγγάρι σας, τη στήλη απόσταξης, το alambik ή το αλκιτάρα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να κοπεί, για παράδειγμα, το "κεφάλι" στο τελευταίο μόριο, - μερικά από τα κλάσματα που περιέχουν ακετόνη μπορούν να σπάσουν στο σώμα αλκοόλης. Αυτό συμβαίνει συχνά με τους πιο "εύπορους" φεγγίτες, εκείνους που κόβουν το κεφάλι τους νωρίς και αργά - την ουρά.

Συνεπώς, για λόγους ασφαλείας, οι έμπειροι οινοπνευματοποιόι αραιώνουν το φεγγάρι με νερό μετά την πρώτη απόσταξη και αποστάζουν το διάλυμα αλκοόλης για δεύτερη φορά. Επιπλέον, το νερό σε αυτή την περίπτωση είναι ένα φυσικό απορροφητικό, "δεσμεύει" μερικές από τις βλαβερές ουσίες που θα παραμείνουν στον λέβητα σας και δεν θα πέσουν στη ζυθοποιία. Το προϊόν δεύτερης ώρας που προκύπτει είναι πολύ καθαρότερο.

Αρχή κατασκευής

Σε κάθε φεγγάρι - ψωμί, σταφύλι, μούρο, σιτάρι - περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ζύμωσης ζύμης: οι μύκητες αποσυνθέτουν απλά σάκχαρα σε αλκοόλες και διοξείδιο του άνθρακα.

Στη Braga, που είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης, εκτός από πολύτιμο αλκοόλ, υπάρχουν και επιβλαβείς ακαθαρσίες, τα λεγόμενα "έλαια fusel". Για να τα ξεφορτωθείτε, καθώς και για να αυξήσετε το φρούριο, χρειάζεστε αποσταγμένο φεγγάρι. Παράγεται σε συσκευές διαφορετικών σχεδίων - alambika, οινοπνευματοποιούς, ανορθωτές. Όλοι έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Χαρακτηριστικά της εγχώριας αλκοόλης

Στη Braga, εκτός από την αλκοολική ζύμωση, εξακολουθεί να υπάρχει μια μάζα διεργασιών, ιδιαίτερα η γαλακτική ζύμωση. Ως αποτέλεσμα, το ποτό απόσταξης περιέχει επικίνδυνες ουσίες όπως ακεταλδεΰδη, μεθυλική αλκοόλη, φουρφουράλη και άλλα.

Όλες αυτές οι ουσίες έχουν διαφορετικά σημεία βρασμού. Δηλαδή, ένα ζευγάρι αυτών των ενώσεων υποχωρεί σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Εάν το μελλοντικό φεγγάρι θερμανθεί αργά, τα συμπυκνώματα θα εμφανιστούν πρώτα από τον εύκαμπτο σωλήνα αποδοχής αλκοόλης εκείνων των ενώσεων που έχουν χαμηλότερες θερμοκρασίες βρασμού t από την αιθυλική αλκοόλη που χρειαζόμαστε. Βράζει σε t + 78,3 ° C.

Αποδεικνύεται ότι οι επικίνδυνες ουσίες με χαμηλό σημείο βρασμού χύνεται αρχικά στη δεξαμενή λήψης αλκοόλ, στη συνέχεια, κατά το μεγαλύτερο μέρος αλκοόλη με ορισμένες ακαθαρσίες. Και αν ζεστάνουμε περαιτέρω τη ζύμη, τότε θα έχουμε ιδιαίτερα επικίνδυνες μη πτητικές ενώσεις στον συλλέκτη αλκοόλ. Για να τα ξεφορτωθούμε θα μας βοηθήσει να διπλασιάσουμε το φεγγάρι, καθώς και τον απλό εξοπλισμό για τον διαχωρισμό των "κεφαλών" και "ουρών".

Πώς και γιατί να αφαιρέσετε τα κλάσματα "κεφαλή" και "ουρά"

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σε διαφορετικές θερμοκρασίες, διαφορετικές ενώσεις εισέρχονται στη δεξαμενή - αυτή είναι η αρχή της λειτουργίας του alambik και της συσκευής στοιχειώδους απόσταξης. Απλά πρέπει να αφαιρέσουμε το πρώτο μέρος του υγρού που ρέει στη δεξαμενή, καθώς και το υπόλοιπο. Δηλαδή, διαιρούμε ολόκληρο το εισερχόμενο φεγγάρι σε τρεις παρατάξεις: "κεφάλι", "σώμα", "ουρά". Το πρώτο και τελευταίο είναι προφανώς επιβλαβείς, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν.

Αποδεικνύεται ότι τα "κεφάλια" και "ουρές" στο φεγγάρι πρέπει να χωριστούν, οπότε αφαιρούμε το επιβλαβές "ποτό". Έχει βρεθεί πρακτικά ότι το κλάσμα της κεφαλής, υπό την επιφύλαξη του καθεστώτος θερμοκρασίας, είναι περίπου 50 ml για κάθε κιλό ζάχαρης. Η ουρά ξεκινά από τη στιγμή που το εισερχόμενο αλκοόλ θα έχει φρούριο μικρότερο των 40 °. Το κάστρο καθορίζεται είτε από έναν μετρητή αλκοόλης είτε από την καύση ενός δείγματος - αλκοόλ κάτω των 40 ° δεν καίγεται.

Δύο καθαρά

Για να πάρετε το ποτό μας τον καλύτερο βαθμό καθαρισμού, χρειάζεστε διπλή απόσταξη. Γενικά, τόσο η δεύτερη απόσταξη όσο και η πρώτη διεξάγονται σύμφωνα με το γενικό σχήμα:

• η δύναμη του ποτού στον κύβο θα πρέπει να είναι περίπου 25 ° (ισχυρότερο φεγγάρι ή brago πρέπει να αραιωθεί)?
• Οι "κεφαλές" και "ουρές" πρέπει να αποκόπτονται, οι ουρές πρέπει να χύνεται ή να χρησιμοποιούνται διαφορετικά, αλλά όχι για πόση.
• μετά την απόσταξη, η αλκοόλη πρέπει να καθαρίζεται χρησιμοποιώντας μία ή περισσότερες μεθόδους: άνθρακα, γάλα, πρωτεΐνη αυγού, σόδα και οξύ, υπερμαγγανικό κάλιο και ούτω καθεξής.

Παρατήρηση: υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τη χρήση "ουρών" και την ανάγκη αποκοπής "κεφαλών" και "ουρών" κατά τον πρώτο βοσκότοπο του φεγγαριού. Ωστόσο, οι χημικοί της πρακτικής άσκησης είναι σαφείς στην απόφαση ότι τα «κεφάλια» είναι τεχνικό οινόπνευμα και οι «ουρές» είναι κατάλληλες μόνο για να επιμείνουμε στις ακόλουθες παρτίδες πολτού.

Έτσι, θα αφαιρέσουμε όλες τις πιθανές υπερβολικές ακαθαρσίες από το σπιτικό αλκοόλ μας και θα το καταστήσουμε όσο το δυνατόν καθαρό. Η ίδια φημισμένη περιποίηση του φεγγαριού είναι ένα πραγματικό δηλητήριο, υπερκορεσμένο με πτητικές ενώσεις όπως ο μυρμηκικός αιθυλεστέρας του αιθυλεστέρα, ο οξικός αιθυλεστέρας και η αλδεϋδη και άλλοι.

Κονιάκ, βότκα, φεγγάρι και άλλα

Στο εργοστάσιο η ισχυρή αλκοόλη παράγεται είτε σε συσκευή απόσταξης είτε σε στήλες απόσταξης. Στην πρώτη περίπτωση, το ποτό διατηρεί την πιθανή μέγιστη ποσότητα αρωματικών και γευστικών ουσιών από τις αρχικές πρώτες ύλες. Στο δεύτερο, έχουμε ένα καλύτερο καθαρισμένο προϊόν.

Τα πρότυπα (για εμάς - GOST) σχετικά με την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ακαθαρσίες σε αυτά τα ποτά είναι θεμελιωδώς διαφορετικά. Για τα αποστάγματα αποδεκτή υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες. Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι σε αποσταγμένα ποτά είναι λιγότερο επιβλαβή. Έτσι το κονιάκ και το τεκίλα, εξ ορισμού, "πιό dirtier" από την εγχώρια βότκα.

Εάν συγκρίνουμε τη βότκα αναφοράς του καταστήματος, είναι μόνο ελαφρώς καθαρότερη και ενδεχομένως χειρότερη από το αλκοολούχο σπιτικό αλκοόλ με διπλή απόσταξη φεγγαριού και αρκετούς βαθμούς χημικού και φυσικού καθαρισμού. Έτσι, σε μια συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους ή τα οφέλη του φεγγαριού και της βότκας μπορεί να εξομοιωθεί με ένα μόνο προϊόν - αιθυλική αλκοόλη. Και έχει νόημα να μιλάμε για τα επιβλαβή ή θεραπευτικά αποτελέσματά της.

Λίγες ερωτήσεις

Γιατί να αποστάξει το φεγγάρι για δεύτερη φορά; Η επανειλημμένη, λεπτομερέστερη απόσταξη απομακρύνει πολλές ακαθαρσίες από το σπιτικό ποτό και βελτιώνεται σημαντικά η ποιότητά του. Θα ξοδέψετε ολόκληρη τη διαδικασία μερικές ώρες επιπλέον χρόνου και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις πιθανές προσδοκίες. Επιπλέον, το μόνο που είναι απαραίτητο, έχετε ήδη: ένα φεγγάρι, πρώτες ύλες. Και σχεδόν όλα τα είδη ενδιάμεσου προϊόντος (pervacha) μπορούν να υποβληθούν σε αυτή την εκτέλεση, ανεξάρτητα από την πρώτη ύλη από την οποία δημιουργήθηκε. Η επαναπόσταξη του φεγγαριού είναι ένα αρκετά απλό πράγμα και αν έχετε ήδη μάθει πώς να οδηγείτε ένα πρωτογενές προϊόν, τότε θα μάθετε εύκολα πώς να φτιάξετε ένα διπλά αποσταγμένο ποτό. Είναι επίσης δυνατό με αυτόν τον τρόπο να τελειοποιήσετε το φεγγάρι που εκδιώξατε νωρίτερα, χωρίς να γνωρίζετε περαιτέρω τεχνολογία.

Λίγη ιστορία και θεωρία

Φυσικά, μπορείτε να κάνετε μια μπύρα και να την πίνετε με μεγάλη ευχαρίστηση και επιτυχία. Έτσι, στην πραγματικότητα, το έκαναν νωρίτερα στη Ρωσία - ήταν παζάρια. Η μέθοδος της απόσταξης δεν έχει ακόμη μαζευτεί μαζικά από τον λαό, έτσι έφτιαξαν ένα πολτό από ό, τι έρχεται στο χέρι και έπειτα έπιναν. Αλλά μετά από όλα, σύμφωνα με τους γιατρούς, η κατανάλωση μπύρας είναι συχνά πολύ επιβλαβής. Περιέχει ακετόνη και αλδεΰδη, έλαια κουνουπιών και άλλες διάφορες ουσίες, από τη χρήση των οποίων υπάρχει ακόμη και ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα (αν είναι πολλά). Και αν δεν καταχραστείτε, εξακολουθεί να αποδειχτεί ότι είναι αρκετά επιβλαβές.

Κόβουμε "κεφάλια" και "ουρές"

Με την εφεύρεση και την εφαρμογή της μεθόδου απόσταξης της ζύμωσης υπάρχει ήδη το πρώτο φεγγάρι. Το Braga μεταφέρεται στον ατμό και το μέρος που μπορεί να βράσει στους 78,4 μοίρες ψύχεται (αυτό, στην πραγματικότητα, πίνει αιθυλική αλκοόλη). Ένα τέτοιο προϊόν ονομάζεται "σώμα" του φεγγαριού, και υπάρχουν επίσης "κεφάλι" και "ουρά". Το πρώτο είναι αυτό που βγαίνει από τη συσκευή από την αρχή. Προηγουμένως, αυτό το κλάσμα θεωρήθηκε το πιο εντυπωσιακό στον εγκέφαλο και ήταν πολύ αγαπητό από τους ανθρώπους. Ωστόσο, εάν καταλάβετε τι είναι αυτό το κομμάτι; Η κεφαλή αποτελείται από ακετόνη ως επί το πλείστον. Το γεγονός είναι ότι η ακετόνη έχει πολύ χαμηλότερο σημείο βρασμού - 56,2 βαθμούς Κελσίου. Έτσι βγαίνει πρώτα από τη συσκευή. Φυσικά, μια τέτοια περιπέτεια χτυπά σταθερά στο κεφάλι, αλλά οι κανονικοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην πίνουν ακετόνη! Η ουρά, αντίθετα, αποτελείται κυρίως από έλαια ορνίθων. Το σημείο βρασμού τους είναι υψηλότερο από το αλκοολούχο ποτό - περισσότερο από 80 μοίρες. Επομένως, αυτά τα φίδια βγαίνουν από το φεγγάρι στην τελευταία στροφή. Δεν συνιστάται επίσης να πίνετε αυτό το υγρό, ακόμη και στις πιο ακραίες περιπτώσεις.

Γιατί είναι επιθυμητό να επαναληφθεί ξανά;

Η αιθυλική αλκοόλη που χρειαζόμαστε είναι στη μέση και είναι απαραίτητο να την εξαγάγουμε. Πώς να το κάνετε αυτό; Ένα συνηθισμένο θερμόμετρο με το οποίο πρέπει να εξοπλιστεί η συσκευή βοηθά πολύ καλά. Τότε πιθανότατα θα γνωρίζετε ήδη τι βγαίνει η θερμοκρασία του υγρού και σταδιακά κόψτε τις "ουρές" και "κεφάλια". Αλλά εξακολουθεί να είναι αδύνατο να αποκοπεί, για παράδειγμα, το κεφάλι, όλα, στο τελευταίο. Κάποια σωματίδια ακετόνης μπορεί να σπάσουν στο σώμα του ποτού και αυτό δεν είναι καλό. Έτσι, για αυτό και χρειάζονται απόσταξη του φεγγαριού για δεύτερη φορά. Για να είστε ασφαλείς από την παρουσία του ευγενούς σπιτικού ποτό αλάτων ακετόνης και fusel (που προκύπτουν από ελλιπή αποκοπή). Έτσι, το δεύτερο προϊόν του ίδιου χρόνου γίνεται πολύ καθαρότερο.

Σταδιακά αποσταγμένο φεγγάρι

Έτσι, έχετε ήδη κλωτσήσει το σώμα. Υπάρχει επίσης ένα moonshine ακόμα του σχεδιασμού που επιλέξατε. Κατ 'αρχήν, τίποτα άλλο δεν είναι τεχνικά απαραίτητο, μόνο νερό. Η σωστή τεχνολογία διπλής απόσταξης του φεγγαριού περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Κάθε μία από αυτές είναι αναμφισβήτητα σημαντική για την παραγωγή ενός καλού, ποιοτικού προϊόντος.

Αραίωση νερού

Πριν από τη δεύτερη φορά για να προσπεράσετε το samogon, πρέπει πρώτα να το αραιώσετε με καθαρό (πιθανό άνοιγμα) νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό είναι δροσερό. Πρέπει να προστεθεί, αναδεύοντας μέχρι 40%. Αυτό γίνεται κυρίως όσον αφορά την ασφάλεια. Το πολύ ισχυρό υγρό που υφίσταται απόσταξη μπορεί να οδηγήσει ακόμα στη φωτιά του φεγγαριού. Και ένας ισχυρός βοσκότοπος (ο πρώτος) έχει έναν πολύ ισχυρό δεσμό με τα έλαια fusel. Αραίωση του φεγγαριού με νερό, καταστρέφουμε εν μέρει αυτούς τους δεσμούς. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε η απόσταξη του samogon για δεύτερη φορά δεν θα οδηγήσει στην επιθυμητή επιτυχία. Οπότε, αραιώστε με νερό και ανακατεύετε έως ότου εμφανιστεί ομοιόμορφη ορατότητα. Και για να μην γίνει θολό το μείγμα, συνιστάται οι ειδικοί του φεγγαριού να ρίχνουν το φεγγάρι στο νερό. Εάν κάνετε το αντίθετο, κατά κανόνα, αποδεικνύεται muddyak.

Πρόσθετος καθαρισμός

Ίσως έχετε ήδη εκκαθαρίσει το αποβληθέν πρωτογενές φεγγάρι με οποιονδήποτε τρόπο γνωστό σε σας. Αλλά μην είστε τεμπέλης για να το κάνετε ξανά, όπως το μαγγάνιο. Για να γίνει αυτό, πάρτε τρία γραμμάρια σκόνης και αραιώστε το σε ένα ποτήρι ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το προκύπτον υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα αραιωμένο φεγγάρι, να αναδευτεί και να επιμείνει για 15 λεπτά. Μετά - ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά σόδα και αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Ας φτιάξουμε πάλι μερικές ώρες. Στο τέλος φιλτράρουμε το μίγμα μέσω του φίλτρου (μπορείτε να κάνετε βαμβάκι και γάζα, διπλωμένα σε διάφορα στρώματα). Και ήδη με αυτό το υγρό συνεχίζουμε την περαιτέρω γόνιμη δουλειά.

Απόσταξη

Πώς η δεύτερη φορά να ξεπεράσει το φεγγάρι; Η ίδια η διαδικασία δεν είναι τόσο δύσκολη για κάποιον που έχει χρησιμοποιήσει το φεγγάρι τουλάχιστον μία φορά. Σχεδόν καμία διαφορά από την πρωτογενή απόσταξη. Έτσι, μειώνουμε το φρούριο σε περίπου 20 μοίρες, έτσι ώστε οι αναθυμιάσεις να μην αναφλέγονται και αρχίζουμε να αναγκάζουμε. Με τη βοήθεια ενός θερμομέτρου προσαρμοσμένου στη συσκευή, παρακολουθούμε τη θερμοκρασία εξόδου (βλ. Παραπάνω για τον τρόπο προσδιορισμού των επιβλαβών μερών από τη θερμοκρασία τους). Είναι σημαντικό να διαιρέσετε σε κλάσματα τι ρέει μέσα στη δεξαμενή. Το πρώτο 10 τοις εκατό συνιστάται να διακόπτεται στην έξοδο. Το παρακάτω είναι περίπου 80% - το περισσότερο είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Συλλέγουμε αλκοόλ, μέχρις ότου ο βαθμός πέσει στα 45 (μετρημένος με ένα αλκοόλ). Το υπόλοιπο μέρος συλλέγεται και χρησιμοποιείται για μελλοντικό πολτό. Έτσι, το ζήτημα του πώς να ξεπεράσει το Samogon για δεύτερη φορά θα επιλυθεί και η απάντηση σε αυτό θα ληφθεί. Με τη βοήθεια της εφαρμογής του διπλού ελέγχου (με ένα μετρητή αλκοόλ και ένα θερμόμετρο), είναι αρκετά ακριβές να αποκόψετε περιττά, να πάρει ένα πραγματικά καθαρό ποτό. Η χημική ανάλυση ενός τέτοιου φεγγαριού δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε ακετόνη και ορυκτά λάδια σε αυτό ουσιαστικά μειώνεται στο μηδέν. Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την σπιτική βότκα με ελάχιστο κίνδυνο για την υγεία, τότε απλά πρέπει να ξέρετε πώς να φτιάξετε διπλό αποσταγμένο φεγγάρι. Και τελικά, μερικές λεπτές αποχρώσεις και κόλπα από έμπειρους δασκάλους του φεγγαριού.

Μερικές συμβουλές: πώς να ξεπεράσετε το δεύτερο φεγγάρι;

Φαίνεται να είναι μια εντελώς απλή διαδικασία που δεν απαιτεί ειδική τεχνική εκπαίδευση. Και παρατήρησαν ότι κάποιο από τα διπλά φεγγάρι είναι νόστιμο, ενώ άλλοι δεν το κάνουν (ή μάλλον, καθόλου). Πιθανότατα, λέτε, πρόκειται για μυστικές οικογενειακές συνταγές που παραδίδονται από γενιά σε γενιά. Ω, λέω, έτσι κι αλλιώς ένας τέτοιος φεγγάρι δεν μπορεί να οδηγήσει. Όλα είναι σωστά, αλλά όχι 100%. Φυσικά, υπάρχουν ορισμένες οικογενειακές συνταγές για την παραγωγή του αρχικού ποτού, αλλά υπάρχουν και μικρές αποχρώσεις που όλοι πρέπει να γνωρίζουν για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων τους. Ας προσπαθήσουμε να αποχαρακτηρίσουμε λίγο.

1. Παρατηρήθηκε από όλους τους ειδικούς ότι η ποιότητα του νερού είναι πολύ σημαντική για τη δευτερογενή απόσταξη. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο φεγγάρι είναι πιο νόστιμο. Κάποιοι ακόμη χρησιμοποιούν δομημένο, αποψυγμένο, νερό κορεσμένο με οξυγόνο ή ηλεκτρόνια για να αποκτήσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Δεν έχουμε τίποτε εναντίον αυτών των ιδεών. Παρατηρείται ότι το νερό από τη συνηθισμένη βρύση, για παράδειγμα, και το νερό από ένα βουνό ρεύμα ή την άνοιξη - δύο μεγάλες διαφορές. Επιπλέον, δομημένο νερό (για παράδειγμα, νερό τήξης) διασπά πολύ καλά τις ακαθαρσίες που είχαν χρόνο να έρθουν σε επαφή με το αλκοόλ. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήστε ελατήριο ή καθαρό (νόστιμο) νερό, σε καμία περίπτωση δεν βράζει.
2. Για να αραιωθεί το πρωτεύον προϊόν με νερό, πριν ξεπεράσει το φεγγάρι για δεύτερη φορά, είναι απαραίτητο να φτάσει το φρούριο κάτω από 20%. Στην ιδανική περίπτωση, θα είναι γενικά 15, συν το φυσικό νερό υψηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, το double moonshine θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Το νερό θα διαλύσει τις ακαθαρσίες που πηγαίνουν στο "κεφάλι" και "ουρά" και το ίδιο το "σώμα" του ποτού θα είναι κρυστάλλινο και ευχάριστο στη γεύση και τη μυρωδιά.
3. Χρησιμοποιήστε όλες τις διαθέσιμες πρόσθετες μεθόδους καθαρισμού πριν από την προσπέραση του φεγγαριού για δεύτερη φορά. Πολύ καλό και ενεργό άνθρακα. Όλοι γνωρίζουν τις ιδιότητές του σε περίπτωση δηλητηρίασης του ανθρώπινου σώματος. Αφαιρεί βλαβερές ουσίες συνδέοντάς τις. Παρόμοια συμβαίνει και με το φεγγάρι, το οποίο περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες. Αλλά οι τεχνίτες εξακολουθούν να συμβουλεύονται να αραιώνουν πρώτα, και στη συνέχεια καθαρίστε επιπλέον. Και αυτό είναι τουλάχιστον λογικό: το νερό διαλύει ακαθαρσίες, καταστρέφει τους δεσμούς τους με το αλκοόλ σε μοριακό επίπεδο και ο άνθρακας τις δεσμεύει και αφαιρεί τις πρώτες ύλες που παρασκευάζονται για την επαναπόσταξη.

Έτσι επωφεληθείτε από αυτές τις συμβουλές για την παραγωγή ενός διπλού ποτού, και το φεγγάρι σας σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες που ήρθαν στην γιορτή!

Moonshine του αρχικού σταδίου

Το Pervak ​​είναι διαφορετικό από τους άλλους τύπους φεγγαριού, καθώς σχηματίζεται στο αρχικό στάδιο της διαδικασίας απόσταξης, συχνά ονομάζεται "κεφάλι". Η αντοχή ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη ενός προϊόντος που έχει αποσταχθεί αρκετές φορές · είναι περίπου 60-70 °. Έχει πολλές βλαβερές ουσίες, υψηλή περιεκτικότητα σε μεθυλική αλκοόλη και αλδεΰδες, έτσι ώστε το ποτό είναι αρκετά τοξικό, αλλά μπορείτε να το πίνετε παρ 'όλα αυτά.

Πολλοί γνώστες του φεγγαριού αγαπούν ακριβώς αυτό το είδος, λόγω του χαρακτηριστικού αρώματος και zazoristosti, όταν καταναλώνονται γρήγορα έρχεται σε επαφή με. Για αυτές τις ιδιότητες, πολλοί θεωρούν το Pervak ​​το καλύτερο μέρος της απόσταξης.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Όλα τα δοχεία που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλκοόλ πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά, διαφορετικά μπορεί να επηρεαστεί σοβαρά η ποιότητα του προϊόντος. Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

Προετοιμασία εξοπλισμού. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο φεγγάρι ή ειδική δεξαμενή για το σκοπό αυτό, ωστόσο, δεν θα είναι δύσκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.

Μαγειρική Braga. Για την παρασκευή των 5 λίτρων υγρής αντοχής 40 ° πρέπει να ληφθούν 6 κιλά ζάχαρης, 120 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 18 λίτρα νερού και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Όλα τα συστατικά προστίθενται σε οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο και χύνεται με νερό, μετά το οποίο το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Είναι επιθυμητό η θερμοκρασία να είναι πάντοτε η ίδια περίπου στους 20 ° C, αφού σε χαμηλή θερμοκρασία η διαδικασία της ζύμωσης θα προχωρήσει πιο αργά από ό, τι είναι απαραίτητη και σε υψηλές θερμοκρασίες η ζύμη μπορεί να υποστεί βλάβη. Από τα πιάτα με υγρό, μπορείτε να φέρετε τον σωλήνα στο μπουκάλι νερό για να δείτε πότε τα αέρια σταματούν να βγαίνουν. Έτσι, η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει και ο πολτός είναι έτοιμος.

Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της απόσταξης του πολτού, μια πολύ κρίσιμη στιγμή στην προετοιμασία του φεγγαριού. Αυτή τη στιγμή, το αλκοόλ απελευθερώνεται από τη λύση. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά την ακολουθία ενεργειών και να τηρείτε τη σωστή θερμοκρασία. Το Braga πρέπει να θερμανθεί στους 65-70 ° C περίπου, το συμπύκνωμα που προκύπτει θα είναι το πρώτο.

Εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε και να καταναλώσετε αυτό το ισχυρό ποτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε διαφορετικά:

• Το προκύπτον φεγγάρι χύνεται στο δοχείο και αποστάζεται πάλι, με την απελευθέρωση ενός υγρού με δυσάρεστη οσμή, η οποία στη συνέχεια προστίθεται στο τελικό προϊόν μετά από όλα τα στάδια απόσταξης και καθαρισμού.
• Επιμείνετε την λύση για δεύτερη φορά για περίπου 7-14 ημέρες σε βότανα ή ρίζες, και στη συνέχεια προσθέστε την στη βότκα ή έτοιμο φεγγαρόψαρο.

Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος φεγγαριού είναι αρκετά δηλητηριώδης λόγω της περιεκτικότητας σε επιβλαβείς ακαθαρσίες, συνιστάται να καθαριστεί, διαφορετικά το τελικό προϊόν όχι μόνο θα μυρίζει άσχημα αλλά και θα εγγυάται όλα τα συμπτώματα μιας βαρύς μαυρίσματος.

Μέθοδοι καθαρισμού

Το σπιτικό αλκοόλ μπορεί να καθαριστεί σε δύο στάδια:

1. Απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή με υπερμαγγανικό κάλιο. Πρέπει να πάρετε 2 γραμμάρια σκόνης, ανακατεύετε σε ένα λίτρο φλυτζανιών και θερμαίνετε σε υδατόλουτρο για περίπου 10-15 λεπτά. Το διάλυμα που προκύπτει θα πρέπει να εγχέεται για περίπου 10 ώρες σε σκοτεινό μέρος σε χαμηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια πρέπει να χύνεται σε άλλο δοχείο. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί το ίζημα, και στη συνέχεια ξεκινήστε το φιλτράρισμα με ένα φίλτρο οικιακής χρήσης ή βαμβάκι.
2. Ο ενεργοποιημένος άνθρακας είναι απαραίτητος για τον καθαρισμό, απορροφά όλες τις επιβλαβείς ουσίες και απορροφά δυσάρεστες οσμές. Μπορείτε να αγοράσετε συνηθισμένο άνθρακα σε ένα φαρμακείο, να το συνθλίψετε σε σκόνη, να βάλετε την προκύπτουσα σκόνη σε γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και να φιλτράρετε το ποτό.

Χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα Pervak, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που θα βοηθήσουν σε κάθε περίπτωση να πάρετε ένα ποιοτικό σπιτικό ποτό:

• Αν δεν έχετε έτοιμη συσκευή φεγγαριού, θα ήταν ιδανικό για την αντικατάστασή του ένα μεγάλο δοχείο γάλακτος · είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα διαφανές μπουκάλι PVC για να αφαιρέσετε τους ατμούς πολτού.
• Βεβαιωθείτε ότι η επαφή μεταξύ ατμού braga και καουτσούκ ή χαλκού δεν συμβεί, θα δώσει το αλκοόλ μια πολύ δυσάρεστη γεύση, ή ακόμα και να χαλάσει εντελώς?
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλη ζάχαρη, ζυμώνει καλά.
• Η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκια, μη καταψυγμένη.
• Το Braga πρέπει πάντα να περιφέρεται στην ίδια θερμοκρασία αέρα, περίπου 20 ° C.
• Μην καταχραστείτε το pervakom από το φεγγάρι, καθώς το περιεχόμενο των τοξικών ουσιών είναι υψηλότερο από ό, τι σε άλλους τύπους φεγγαριού.

Οι λάτρεις του οινοπνεύματος συχνά αναρωτιούνται πώς να πίνουν το φεγγάρι, για να μην βλάψουν τον εαυτό τους. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να καταναλώνετε σφιχτά, κατά προτίμηση λιπαρά, θρεπτικά τρόφιμα, έτσι ώστε η μέθη να μην καλύπτει την ίδια στιγμή. Το λίπος θα αποτρέψει την ταχεία διείσδυση αλκοόλ στο αίμα. Σε μικρές δόσεις, το φεγγάρι μπορεί να έχει το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα στο σώμα. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, όπως συμπιέσεις στο λαιμό και στο στήθος, απολυμάνσεις τραυματισμών, γρατζουνιές και πληγές, ως αναισθητικό στη θεραπεία πονόδοντου, κλπ.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών, ακόμη και όταν μαγειρεύονται στο σπίτι, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα, είναι καλές με μέτρο.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

NET-ALKO

Όλα για το αλκοόλ και το κάπνισμα

Μπορώ να πιω

Για περισσότερο από έναν αιώνα, ένα ενδιαφέρον ποτό ήταν πολύ δημοφιλές στη Ρωσία; φεγγάρι. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε εμφανίστηκε για πρώτη φορά, αλλά άρχισαν να χρησιμοποιούν το φεγγάρι σε μια ταβέρνα, που βρίσκεται κοντά στο Κρεμλίνο, και που μόνο οι εκλεγμένοι άνθρωποι θα μπορούσαν να επισκεφθούν. Σήμερα, αυτό το ποτό εκτιμάται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε ολόκληρο τον κόσμο. Πιθανότατα, για να εξηγήσει ποιο είναι το φεγγάρι, υπολογίζεται μόνο ένα ασήμαντο μέρος των ξένων τουριστών. Όσοι επιθυμούν να βιώσουν την ατμόσφαιρα του αγροτικού ρομαντισμού συχνά συνιστάται να χρησιμοποιούν αυτό το "ελιξίριο" ως τον καλύτερο τρόπο για να χαλαρώσετε.

Η σωστή προσέγγιση για τη χρήση του φεγγαριού

Στη Ρωσία, για ένα άτομο δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια σπιτική εξέλαση, η οποία, για παράδειγμα, μπορεί να επιμείνει στις σταφίδες. Αυτό το ποτό έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση και η τεχνολογία της κατασκευής του είναι ατομική. Όταν το φαγητό του φεγγαριού εμφανίστηκε, το ποτό αυτό έγινε πολύ πιο ασφαλές. Εκείνοι που
αναζητώντας τον σωστό τρόπο εξοικείωσης; Με ένα τόσο πολύχρωμο ποτό, αξίζει να σημειώσετε αρκετές σημαντικές αποχρώσεις.

Το Pervak ​​διαφέρει από άλλα αλκοολούχα προϊόντα στο ότι προτού αρχίσετε τις φυλακές, πρέπει να ξέρετε πώς να το πιείτε σωστά. Στη Ρωσία, το Braga είναι φτιαγμένο με βάση διάφορα φρούτα, λαχανικά ή μούρα, κάθε ποτό έχει ατομική γεύση. Και για κάθε εραστή υπάρχει η δική του, η καλύτερη; Υπάρχει επίσης ένα ξεχωριστό «τελετουργικό» που σχετίζεται με το πώς να τοποθετήσετε το φεγγάρι στο τραπέζι, τι είδους αστεία ανέκδοτα και τοστ που συνοδεύουν τη διαδικασία μιας γιορτής. Για όσους αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να πίνουν αυτό το ποτό, τέτοια συμβουλή δεν θα ήταν περιττή. Σε μερικές περιπτώσεις, το pervak ​​μπορεί να είναι καλό καρύκευμα; για τις διακοπές. Αλλά για να το απολαύσετε πλήρως και να αισθανθείτε όλη την παλέτα γεύσης, χωρίς να βλάπτετε το δικό σας σώμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

Το κύριο πράγμα; έχετε ένα σνακ. Μετά από κάθε ποτήρι φεγγαριού θα πρέπει να είναι σνακ, αυτός είναι ο πιο σωστός τρόπος για να αποφύγετε τον κίνδυνο. Επίσης, πριν πιείτε το ίδιο το ποτό, πρέπει να φάτε καλά. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι πολύ θρεπτικά και λιπαρά. Είναι τρόφιμο που δεν θα σας αφήσει να ξέρετε πλήρως τι είναι ένα επίπονο αίσθημα απάθειας που συνδέεται με την τοξίκωση και δεν θα σας επιτρέψει να βλάψετε το σώμα σας.

Επίσης, κατά τη χρήση του φεγγαριού, η κύρια πτυχή είναι η δοσολογία του. Πολύ συχνά, πίνουν το φεγγάρι, ρίχνοντας το σε ένα ποτήρι. Και αυτή δεν είναι η καλύτερη προσέγγιση για την γιορτή. Λόγω των παρενεργειών του, το ποτό αυτό πρέπει να πιει σε μικρά ποτήρια και, έχοντας ένα καλό σνακ, μετά από κάθε ένα, να πάρει ένα μακρύ διάλειμμα. Στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να πίνουμε ανελέητα το φεγγάρι, η σωστή απάντηση είναι μία: φυσικά όχι. Μετά από όλα, είναι ένα ποτό που περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το σώμα, και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες.

Για να απολαύσετε πλήρως την επίγευση της τεκίλας, χρειάζεστε αλάτι και μια φέτα ασβέστη, και αν θέλετε να απολαύσετε το φεγγάρι, με τον σωστό τρόπο; μαγειρεμένο λαρδί και μαύρο ψωμί. Αυτή η παράταξη χρησιμεύει ως ιδανικό σνακ που θα προστατεύσει το σώμα σας από ταχεία τοξίκωση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο ή διάφορα τουρσιά για σνακ. Αλλά αν συμβεί κάτι τέτοιο δεν ήταν ούτε τα αγγουράκια ούτε τα λαρδί με το ψωμί; εξαιρετικές σαλάτες με μαγιονέζα, κρέας ή σάντουιτς με χαβιάρι. Ένα τέτοιο σνακ; το σωστό βήμα για "φιλικό"; σχέση με αυτό το ποτό. Μετά από όλα, κανείς δεν θέλει να βιώσει για τον εαυτό τους ποια είναι η δηλητηρίαση από το οινόπνευμα.

Χρησιμοποιήστε το φεγγάρι σε μικρές δόσεις τη φορά, στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του και να νιώσετε καλά το πρωί. Επιπλέον, μια στοίβα αυτού του ποτού είναι το καλύτερο φάρμακο για κρυολογήματα.

Γιατί να αποστάξει το φεγγάρι για δεύτερη φορά;

Τι είναι μια δευτερογενής απόσταξη; Το γεγονός ότι, για να οδηγήσει το φεγγάρι για δεύτερη φορά, σίγουρα κάποιος Ρώσος ξέρει. Αλλά για ποια είναι αυτή η διαδικασία; Και γιατί να αποσταγμίσει το ήδη τελειωμένο ποτό για δεύτερη φορά;

Στη Ρωσία, το φεγγάρι χρησιμοποιήθηκε μετά την πρώτη απόσταξη. Παλαιότερα, δεν ήξεραν αν ήταν δυνατόν να πίνουν ένα τέτοιο ποτό και αν θα έβλαπτε την υγεία. Ο λόγος για αυτό ήταν ότι στις παλιές μέρες ήταν απλά πουθενά για να πάρει το moonshine ακόμα, έτσι οι άνθρωποι ήταν ικανοποιημένοι με αυτό που είχαν. Αλλά τι είναι ένας τέτοιος πολτός, γνωρίζουν όχι μόνο τους γιατρούς. Δυστυχώς περιέχει επιβλαβείς ουσίες που επηρεάζουν δυσμενώς το ανθρώπινο σώμα.

Ο ακαθάριστος πολτός μυρίζει σαν την ακετόνη, αυτό δεικνύει την περιεκτικότητα σε ακετόνη στο ποτό, καθώς και τα έλαια και τις αλδεΰδες. Όλες αυτές οι ουσίες υπάρχουν στο φεγγαρόπετρα, μετά την πρώτη απόσταξη και επικίνδυνες για τη ζωή και την υγεία. Και ό, τι μυρίζει σαν την ακετόνη δεν είναι τίποτα όπως η ίδια η ακετόνη.
Το μυστικό του φεγγαριού μπορεί να φανεί στο γεγονός ότι χάρη σε αυτόν, το παλιό ρωσικό ποτό γίνεται πιο ασφαλές. Στη Ρωσία, το φεγγάρι οδηγείται έτσι ώστε να μετατραπεί σε ατμόσφαιρα, και στη συνέχεια το μέρος που βράζει ψύχεται. Αυτή είναι η αιθυλική αλκοόλη, ονομάζεται επίσης "σώμα"; αποστάγματος

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, όλες οι επιβλαβείς ουσίες που παραμένουν στο ποτό μετά την πρώτη απόσταξη απομακρύνονται από τη ζύμη. Έτσι, αποστάζοντας το πρωτεύον μπράγκα, παίρνετε ένα καθαρότερο προϊόν, το οποίο δεν είναι μόνο πιο ασφαλές, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να πίνετε και είναι το καλύτερο.

Αρχή κατασκευής

Σε κάθε φεγγάρι - ψωμί, σταφύλι, μούρο, σιτάρι - περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ζύμωσης ζύμης: οι μύκητες αποσυνθέτουν απλά σάκχαρα σε αλκοόλες και διοξείδιο του άνθρακα.

Στη Braga, που είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης, εκτός από πολύτιμο αλκοόλ, υπάρχουν και επιβλαβείς ακαθαρσίες, τα λεγόμενα "έλαια fusel". Για να τα ξεφορτωθείτε, καθώς και για να αυξήσετε το φρούριο, χρειάζεστε αποσταγμένο φεγγάρι. Παράγεται σε συσκευές διαφορετικών σχεδίων - alambika, οινοπνευματοποιούς, ανορθωτές. Όλοι έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Χαρακτηριστικά της εγχώριας αλκοόλης

Στη Braga, εκτός από την αλκοολική ζύμωση, εξακολουθεί να υπάρχει μια μάζα διεργασιών, ιδιαίτερα η γαλακτική ζύμωση. Ως αποτέλεσμα, το ποτό απόσταξης περιέχει επικίνδυνες ουσίες όπως ακεταλδεΰδη, μεθυλική αλκοόλη, φουρφουράλη και άλλα.

Όλες αυτές οι ουσίες έχουν διαφορετικά σημεία βρασμού. Δηλαδή, ένα ζευγάρι αυτών των ενώσεων υποχωρεί σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Εάν το μελλοντικό φεγγάρι θερμανθεί αργά, τα συμπυκνώματα θα εμφανιστούν πρώτα από τον εύκαμπτο σωλήνα αποδοχής αλκοόλης εκείνων των ενώσεων που έχουν χαμηλότερες θερμοκρασίες βρασμού t από την αιθυλική αλκοόλη που χρειαζόμαστε. Βράζει σε t + 78,3 ° C.

Αποδεικνύεται ότι οι επικίνδυνες ουσίες με χαμηλό σημείο βρασμού χύνεται αρχικά στη δεξαμενή λήψης αλκοόλ, στη συνέχεια, κατά το μεγαλύτερο μέρος αλκοόλη με ορισμένες ακαθαρσίες. Και αν ζεστάνουμε περαιτέρω τη ζύμη, τότε θα έχουμε ιδιαίτερα επικίνδυνες μη πτητικές ενώσεις στον συλλέκτη αλκοόλ. Για να τα ξεφορτωθούμε θα μας βοηθήσει να διπλασιάσουμε το φεγγάρι, καθώς και τον απλό εξοπλισμό για τον διαχωρισμό των "κεφαλών" και "ουρών".

Πώς και γιατί να αφαιρέσετε τα κλάσματα "κεφαλή" και "ουρά"

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σε διαφορετικές θερμοκρασίες, διαφορετικές ενώσεις εισέρχονται στη δεξαμενή - αυτή είναι η αρχή της λειτουργίας του alambik και της συσκευής στοιχειώδους απόσταξης. Απλά πρέπει να αφαιρέσουμε το πρώτο μέρος του υγρού που ρέει στη δεξαμενή, καθώς και το υπόλοιπο. Δηλαδή, διαιρούμε ολόκληρο το εισερχόμενο φεγγάρι σε τρεις παρατάξεις: "κεφάλι", "σώμα", "ουρά". Το πρώτο και τελευταίο είναι προφανώς επιβλαβείς, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν.

Αποδεικνύεται ότι τα "κεφάλια" και "ουρές" στο φεγγάρι πρέπει να χωριστούν, οπότε αφαιρούμε το επιβλαβές "ποτό". Έχει βρεθεί πρακτικά ότι το κλάσμα της κεφαλής, υπό την επιφύλαξη του καθεστώτος θερμοκρασίας, είναι περίπου 50 ml για κάθε κιλό ζάχαρης. Η ουρά ξεκινά από τη στιγμή που το εισερχόμενο αλκοόλ θα έχει φρούριο μικρότερο των 40 °. Το κάστρο καθορίζεται είτε από έναν μετρητή αλκοόλης είτε από την καύση ενός δείγματος - αλκοόλ κάτω των 40 ° δεν καίγεται.

Δύο καθαρά

Για να πάρετε το ποτό μας τον καλύτερο βαθμό καθαρισμού, χρειάζεστε διπλή απόσταξη. Γενικά, τόσο η δεύτερη απόσταξη όσο και η πρώτη διεξάγονται σύμφωνα με το γενικό σχήμα:

• η δύναμη του ποτού στον κύβο θα πρέπει να είναι περίπου 25 ° (ισχυρότερο φεγγάρι ή brago πρέπει να αραιωθεί)?
• Οι "κεφαλές" και "ουρές" πρέπει να αποκόπτονται, οι ουρές πρέπει να χύνεται ή να χρησιμοποιούνται διαφορετικά, αλλά όχι για πόση.
• μετά την απόσταξη, η αλκοόλη πρέπει να καθαρίζεται χρησιμοποιώντας μία ή περισσότερες μεθόδους: άνθρακα, γάλα, πρωτεΐνη αυγού, σόδα και οξύ, υπερμαγγανικό κάλιο και ούτω καθεξής.

Παρατήρηση: υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τη χρήση "ουρών" και την ανάγκη αποκοπής "κεφαλών" και "ουρών" κατά τον πρώτο βοσκότοπο του φεγγαριού. Ωστόσο, οι χημικοί της πρακτικής άσκησης είναι σαφείς στην απόφαση ότι τα «κεφάλια» είναι τεχνικό οινόπνευμα και οι «ουρές» είναι κατάλληλες μόνο για να επιμείνουμε στις ακόλουθες παρτίδες πολτού.

Έτσι, θα αφαιρέσουμε όλες τις πιθανές υπερβολικές ακαθαρσίες από το σπιτικό αλκοόλ μας και θα το καταστήσουμε όσο το δυνατόν καθαρό. Η ίδια φημισμένη περιποίηση του φεγγαριού είναι ένα πραγματικό δηλητήριο, υπερκορεσμένο με πτητικές ενώσεις όπως ο μυρμηκικός αιθυλεστέρας του αιθυλεστέρα, ο οξικός αιθυλεστέρας και η αλδεϋδη και άλλοι.

Κονιάκ, βότκα, φεγγάρι και άλλα

Στο εργοστάσιο η ισχυρή αλκοόλη παράγεται είτε σε συσκευή απόσταξης είτε σε στήλες απόσταξης. Στην πρώτη περίπτωση, το ποτό διατηρεί την πιθανή μέγιστη ποσότητα αρωματικών και γευστικών ουσιών από τις αρχικές πρώτες ύλες. Στο δεύτερο, έχουμε ένα καλύτερο καθαρισμένο προϊόν.

Τα πρότυπα (για εμάς - GOST) σχετικά με την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ακαθαρσίες σε αυτά τα ποτά είναι θεμελιωδώς διαφορετικά. Για τα αποστάγματα αποδεκτή υψηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες. Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι σε αποσταγμένα ποτά είναι λιγότερο επιβλαβή. Έτσι το κονιάκ και το τεκίλα, εξ ορισμού, "πιό dirtier" από την εγχώρια βότκα.

Εάν συγκρίνουμε τη βότκα αναφοράς του καταστήματος, είναι μόνο ελαφρώς καθαρότερη και ενδεχομένως χειρότερη από το αλκοολούχο σπιτικό αλκοόλ με διπλή απόσταξη φεγγαριού και αρκετούς βαθμούς χημικού και φυσικού καθαρισμού. Έτσι, σε μια συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους ή τα οφέλη του φεγγαριού και της βότκας μπορεί να εξομοιωθεί με ένα μόνο προϊόν - αιθυλική αλκοόλη. Και έχει νόημα να μιλάμε για τα επιβλαβή ή θεραπευτικά αποτελέσματά της.

Moonshine του αρχικού σταδίου

Το Pervak ​​είναι διαφορετικό από τους άλλους τύπους φεγγαριού, καθώς σχηματίζεται στο αρχικό στάδιο της διαδικασίας απόσταξης, συχνά ονομάζεται "κεφάλι". Η αντοχή ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη ενός προϊόντος που έχει αποσταχθεί αρκετές φορές · είναι περίπου 60-70 °. Έχει πολλές βλαβερές ουσίες, υψηλή περιεκτικότητα σε μεθυλική αλκοόλη και αλδεΰδες, έτσι ώστε το ποτό είναι αρκετά τοξικό, αλλά μπορείτε να το πίνετε παρ 'όλα αυτά.

Πολλοί γνώστες του φεγγαριού αγαπούν ακριβώς αυτό το είδος, λόγω του χαρακτηριστικού αρώματος και zazoristosti, όταν καταναλώνονται γρήγορα έρχεται σε επαφή με. Για αυτές τις ιδιότητες, πολλοί θεωρούν το Pervak ​​το καλύτερο μέρος της απόσταξης.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Όλα τα δοχεία που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλκοόλ πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά, διαφορετικά μπορεί να επηρεαστεί σοβαρά η ποιότητα του προϊόντος. Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

Προετοιμασία εξοπλισμού. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο φεγγάρι ή ειδική δεξαμενή για το σκοπό αυτό, ωστόσο, δεν θα είναι δύσκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.

Μαγειρική Braga. Για την παρασκευή των 5 λίτρων υγρής αντοχής 40 ° πρέπει να ληφθούν 6 κιλά ζάχαρης, 120 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 18 λίτρα νερού και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Όλα τα συστατικά προστίθενται σε οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο και χύνεται με νερό, μετά το οποίο το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Είναι επιθυμητό η θερμοκρασία να είναι πάντοτε η ίδια περίπου στους 20 ° C, αφού σε χαμηλή θερμοκρασία η διαδικασία της ζύμωσης θα προχωρήσει πιο αργά από ό, τι είναι απαραίτητη και σε υψηλές θερμοκρασίες η ζύμη μπορεί να υποστεί βλάβη. Από τα πιάτα με υγρό, μπορείτε να φέρετε τον σωλήνα στο μπουκάλι νερό για να δείτε πότε τα αέρια σταματούν να βγαίνουν. Έτσι, η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει και ο πολτός είναι έτοιμος.

Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της απόσταξης του πολτού, μια πολύ κρίσιμη στιγμή στην προετοιμασία του φεγγαριού. Αυτή τη στιγμή, το αλκοόλ απελευθερώνεται από τη λύση. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά την ακολουθία ενεργειών και να τηρείτε τη σωστή θερμοκρασία. Το Braga πρέπει να θερμανθεί στους 65-70 ° C περίπου, το συμπύκνωμα που προκύπτει θα είναι το πρώτο.

Εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε και να καταναλώσετε αυτό το ισχυρό ποτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε διαφορετικά:

• Το προκύπτον φεγγάρι χύνεται στο δοχείο και αποστάζεται πάλι, με την απελευθέρωση ενός υγρού με δυσάρεστη οσμή, η οποία στη συνέχεια προστίθεται στο τελικό προϊόν μετά από όλα τα στάδια απόσταξης και καθαρισμού.
• Επιμείνετε την λύση για δεύτερη φορά για περίπου 7-14 ημέρες σε βότανα ή ρίζες, και στη συνέχεια προσθέστε την στη βότκα ή έτοιμο φεγγαρόψαρο.

Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος φεγγαριού είναι αρκετά δηλητηριώδης λόγω της περιεκτικότητας σε επιβλαβείς ακαθαρσίες, συνιστάται να καθαριστεί, διαφορετικά το τελικό προϊόν όχι μόνο θα μυρίζει άσχημα αλλά και θα εγγυάται όλα τα συμπτώματα μιας βαρύς μαυρίσματος.

Μέθοδοι καθαρισμού

Το σπιτικό αλκοόλ μπορεί να καθαριστεί σε δύο στάδια:

1. Απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή με υπερμαγγανικό κάλιο. Πρέπει να πάρετε 2 γραμμάρια σκόνης, ανακατεύετε σε ένα λίτρο φλυτζανιών και θερμαίνετε σε υδατόλουτρο για περίπου 10-15 λεπτά. Το διάλυμα που προκύπτει θα πρέπει να εγχέεται για περίπου 10 ώρες σε σκοτεινό μέρος σε χαμηλή θερμοκρασία, και στη συνέχεια πρέπει να χύνεται σε άλλο δοχείο. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί το ίζημα, και στη συνέχεια ξεκινήστε το φιλτράρισμα με ένα φίλτρο οικιακής χρήσης ή βαμβάκι.
2. Ο ενεργοποιημένος άνθρακας είναι απαραίτητος για τον καθαρισμό, απορροφά όλες τις επιβλαβείς ουσίες και απορροφά δυσάρεστες οσμές. Μπορείτε να αγοράσετε συνηθισμένο άνθρακα σε ένα φαρμακείο, να το συνθλίψετε σε σκόνη, να βάλετε την προκύπτουσα σκόνη σε γάζα, διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και να φιλτράρετε το ποτό.

Χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα Pervak, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που θα βοηθήσουν σε κάθε περίπτωση να πάρετε ένα ποιοτικό σπιτικό ποτό:

• Αν δεν έχετε έτοιμη συσκευή φεγγαριού, θα ήταν ιδανικό για την αντικατάστασή του ένα μεγάλο δοχείο γάλακτος · είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα διαφανές μπουκάλι PVC για να αφαιρέσετε τους ατμούς πολτού.
• Βεβαιωθείτε ότι η επαφή μεταξύ ατμού braga και καουτσούκ ή χαλκού δεν συμβεί, θα δώσει το αλκοόλ μια πολύ δυσάρεστη γεύση, ή ακόμα και να χαλάσει εντελώς?
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλη ζάχαρη, ζυμώνει καλά.
• Η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκια, μη καταψυγμένη.
• Το Braga πρέπει πάντα να περιφέρεται στην ίδια θερμοκρασία αέρα, περίπου 20 ° C.
• Μην καταχραστείτε το pervakom από το φεγγάρι, καθώς το περιεχόμενο των τοξικών ουσιών είναι υψηλότερο από ό, τι σε άλλους τύπους φεγγαριού.

Οι λάτρεις του οινοπνεύματος συχνά αναρωτιούνται πώς να πίνουν το φεγγάρι, για να μην βλάψουν τον εαυτό τους. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να καταναλώνετε σφιχτά, κατά προτίμηση λιπαρά, θρεπτικά τρόφιμα, έτσι ώστε η μέθη να μην καλύπτει την ίδια στιγμή. Το λίπος θα αποτρέψει την ταχεία διείσδυση αλκοόλ στο αίμα. Σε μικρές δόσεις, το φεγγάρι μπορεί να έχει το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα στο σώμα. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, όπως συμπιέσεις στο λαιμό και στο στήθος, απολυμάνσεις τραυματισμών, γρατζουνιές και πληγές, ως αναισθητικό στη θεραπεία πονόδοντου, κλπ.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών, ακόμη και όταν μαγειρεύονται στο σπίτι, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα, είναι καλές με μέτρο.

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ ModernLib.Ru

Συμβουλές γιαγιά Agafia - Οι καλύτερες συνταγές για το φεγγάρι

Το καθήκον κάθε φεγγαροθραύστης είναι να παρατηρήσει εγκαίρως ότι το αλκοόλ από το πολτό έχει ήδη απομακρυνθεί και να σταματήσει η διαδικασία.

Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί θεωρητικά (δηλαδή, γνωρίζοντας την ουσία της διαδικασίας), Πώς να καθαρίσετε το pervak ​​moonshine, αλλά είναι δυνατόν με βάση τις ενδείξεις των απλούστερων συσκευών.

Ας υποθέσουμε ότι πήρατε 100 μέρη κατ 'όγκο ζυθοποιίας με περιεχόμενο αιθυλικής αλκοόλης 14% και ξεκινήσατε την απόσταξη.

Όταν το ένα τρίτο του περιεχομένου του κύβου απόσταξης εξατμίζεται, μπορείτε να υποθέσετε ότι σχεδόν όλο το αλκοόλ από το ζυθοποιείο έχει περάσει στο απόσταγμα...

Η διαδικασία μπορεί να διακοπεί.

Χωρίς να μετράτε την αντοχή του αποστάγματος (δηλαδή του φεγγαριού) με ένα μετρητή αλκοόλης, θα γνωρίζετε ότι η αντοχή του είναι περίπου 38 °. Αν υπήρχε 10% αλκοόλη στην μπάργκα, τότε όταν το ένα τρίτο του περιεχομένου εξατμίστηκε, η ισχύς του αποστάγματος θα φθάσει τους 25 °. Ο ανώτερος βαθμός φεγγαριού παράγεται με επαναλαμβανόμενη απόσταξη του ιδίου αποστάγματος.

Για παράδειγμα, για να κάνετε ποτό 70-80 βαθμών, πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές.

Μπορείτε να ακολουθήσετε την απόσταξη και να ελέγξετε τη διαδικασία (και το χρειάζεστε!) Με τη βοήθεια θερμόμετρων και αλκοολούχων μετρητών. Έτσι, εάν η θερμοκρασία του πολτού του κύβου ξαφνικά ανεβαίνει πάνω από 79-80 °, θα χρησιμεύσει ως σήμα ότι σχεδόν όλο το αλκοόλ έχει εξατμιστεί. Λίγο περισσότερο - και πηγαίνετε λάδι fusel. Αυτή η άποψη μπορεί να επιβεβαιωθεί από τον μετρητή αλκοόλης, ο οποίος έδειξε ότι στο απόσταγμα που βγαίνει από το πηνίο τελευταία λεπτά, η συγκέντρωση αλκοόλης έπεσε κάτω από 30 °.

Από την εξοικονόμηση, μπορείτε φυσικά να οδηγήσετε περαιτέρω, μέχρι να εξατμιστούν τα μισά από τα περιεχόμενα του κύβου.

Και μπορείτε να ηρεμήσετε σε αυτό και να μην περάσετε τη θερμότητα σε τέτοιες ανοησίες.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι που δεν καθοδηγούν τον προσδιορισμό της αντοχής του αποστάγματος.

Πάρτε, για παράδειγμα, μια κουταλιά απόσταξης και πυρπολήσατε με έναν αγώνα. Εάν η καύση είναι σταθερή και σταθερή, με υψηλή φλόγα, το αλκοόλ είναι περίπου 50%. Η καύση είναι διαλείπουσα, με φως που αναβοσβήνει, 35-38 °. Αν το αλκοόλ είναι μικρότερο από 30%, το απόσταγμα δεν καίγεται καθόλου.

Όλα όσα διαβάζετε παραπάνω είναι μόνο μια γενική περιγραφή της διαδικασίας απόσταξης.

Στην πραγματικότητα, είναι πιο περίπλοκο.

Για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, η θέρμανση του πολτού θα πρέπει να πραγματοποιείται σταδιακά, σαν στα στάδια. Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας, λαμβάνεται φεγγάρι τριών κλασμάτων.

Το ποτό, βρώσιμο, λαμβάνεται μόνο από το δεύτερο.

Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τη θέρμανση ενός κύβου απόσταξης με ηλεκτρικά πλακάκια. Πώς να καθαρίσετε ένα διάτρητο φεγγάρι, και όχι με ξύλο, άνθρακα ή αέριο.

Επομένως, είναι ευκολότερο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.

Στο πρώτο στάδιο της απόσταξης, είναι απαραίτητο να θερμανθεί το μείγμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα σε θερμοκρασία 65-68 ° C.

Το αλκοόλ και οι ελαφρές ακαθαρσίες, οι οποίες επηρεάζουν δυσμενώς την υγεία όσων πίνουν το φεγγάρι του πρώτου κλάσματος (το λεγόμενο pervach), θα αρχίσουν να εξατμίζονται από το σπιτικό φαγητό.

Πρόκειται για μεθυλική αλκοόλη, με ζέση σε θερμότητα 64,7 °, οξικό αιθυλεστέρα (στους 57,1 ° C), οξικό αιθυλεστέρα (77,8 ° C)...

Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, η επίτευξη της πρώτης κρίσιμης θερμοκρασίας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από το μάτι: θα εμφανιστεί μια ελαφρά αλκοολική οσμή, οι τοίχοι του ψυγείου θα "ιδρωθούν", οι πρώτες σταγόνες θα εμφανιστούν από το πηνίο...

Μόλις η θερμοκρασία του μίγματος αυξηθεί σε 78 °, αυτό σημαίνει ότι το πρώτο κλάσμα έχει αναχωρήσει.

Το συλλεχθέν απόσταγμα πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό πιάτο και να τοποθετηθεί ένα νέο δοχείο κάτω από το πηνίο για τη συλλογή του ανώτερης ποιότητας φεγγαριού.

Είναι σχεδόν αδύνατο να καθαρίσετε την απορρόφηση από επιβλαβείς ουσίες (τα πιο εύκολα εξατμισμένα κλάσματα).

Τι να κάνετε με το pervach;

Είναι δυνατό για την απλότητα να χύνεται στην τουαλέτα όταν κρυώνει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τεχνικούς σκοπούς.

Απλά μην πίνετε. Εκτός αν, φυσικά, είστε εχθρός της υγείας σας...

Όταν το pervach απομακρυνθεί (και αυτό είναι από 3 έως 8% της συνολικής ποσότητας του πολτού), θα πρέπει να παρακολουθείτε ειδικότερα το θερμόμετρο.

Το δεύτερο κλάσμα εξέρχεται από το πολτό στην περιοχή θερμοκρασιών από 78 έως 85 °.

Εάν συνεχίσετε την έντονη θέρμανση, ο πολτός μπορεί να βράσει και να χυθεί.

Εν ολίγοις, σε 78 ° η ταχύτητα θα πρέπει να μειωθεί.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό είναι το βραβείο υψηλότερης ποιότητας με ελάχιστη ποσότητα φελλοτέλλων, τα οποία αρχίζουν να βράζουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Ο όγκος του είναι περίπου ο μισός όγκος του πολτού που είναι ενσωματωμένος στη συσκευή.

Παρατηρώντας ότι το θερμόμετρο (ή βέλος) έχει περάσει 85 °, το δεύτερο κλάσμα του ποτού θα πρέπει να χύνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και...

Ωστόσο, έγραψα ήδη για αυτό.

Εάν λυπάστε για τα υπολείμματα της αιθυλικής αλκοόλης, η οποία παρέμεινε ακόμα στη Braga, τότε οδηγήστε.

Στη συνέχεια, ανακατεύετε το προκύπτον απόσταγμα με μια νέα παρτίδα μπύρας και το ρίχνετε σε κύβο.

Και αν ο χρόνος και η κατανάλωση θερμικής ενέργειας είναι πιο ακριβό για εσάς, ρίξτε το στην τουαλέτα και μην ξεγελάτε τον εαυτό σας!

Με την ευκαιρία, το τέλος του δεύτερου σταδίου μπορεί να καθοριστεί χωρίς ένα θερμόμετρο. Αρκεί από καιρό σε καιρό να βυθίζετε ένα κομμάτι χαρτιού σε φρέσκο ​​απόσταγμα και προσπαθήστε να το πυροβολήσετε. Μόλις το υγρανθέν κομμάτι χαρτιού σταματήσει να ανάβει, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει ήδη λίγο αλκοόλ και πολύ απόσταξη στο απόσταγμα.

Για να επαληθεύσετε το αποτέλεσμα, αναμίξτε μια μικρή μερίδα φρέσκου αποστάγματος με ισοδύναμη ποσότητα θειικού οξέος.

Είναι το μείγμα μαυρισμένο; Έτσι, υπάρχουν πολλά λάδια fusel.

Ήρθε η ώρα να σταματήσετε τη διαδικασία.

Κεφάλαιο 10: Καθαρισμός του Moonshine

Εκτός από την αιθυλική αλκοόλη, η οποία μόνο muck δεν περιλαμβάνεται στην καμάρι!

Μέρος αυτού μετά την απόσταξη πηγαίνει στο φεγγάρι, επηρεάζοντας την υγεία του ποτού...

Θα αναφερθώ μόνο σε ορισμένες ουσίες: ακεταλδεΰδη, βουτυρικό εστέρα οξικού οξέος, ισοαμυλική αλκοόλη, αμυλική αλκοόλη, προπυλική αλκοόλη, ισοπροπυλική αλκοόλη, ισοβουτυλική αλκοόλη, ακετύλιο, βουτυλο αιθυλαιθέρα...

Αυτό το κοκτέιλ είναι δημοφιλές όνομα booze, fusel oil.

Μπορείτε να τα δείτε με τα μάτια σας.

Ρίξτε, για παράδειγμα, σε μια κουταλιά ελαφρώς ισχυρών, μη αραιωμένων φεγγαριών. Φέρτε έναν αγώνα.

Καλής ποιότητας φεγγαρόπανα θα πάρει φωτιά. Το κακό δεν θα κάψει.

Έτσι, στο κάτω μέρος του κουταλιού μετά το κάψιμο του αλκοόλ θα παραμείνει μια λιπαρή άνθηση.

Αυτό είναι το ποτό.

Ένας bootlegger που ενδιαφέρεται να παράγει ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να τηρεί αυστηρά την τεχνολογία από την αρχή.

Για παράδειγμα: για να αντέχει τη θερμοκρασία, αλλάζει συνεχώς το ψυγείο νερού...

Το αλκοόλ εξατμίζεται σε θερμότητα 73,4 °. Αν οι βαθμοί αυτοί είναι μεγαλύτεροι, τα έλαια του fusel αρχίζουν να εξατμίζονται και μεταφέρονται στο τελικό προϊόν.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτά μόνο με τον καθαρισμό του τελικού προϊόντος.

Ο πλήρης καθαρισμός αποτελείται από διάφορα στάδια: προκαταρκτική, ειδική απόσταξη, κύρια και διήθηση.

Το πρώτο στάδιο καθαρισμού είναι κοινότατο - ένα υδατικό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου χύνεται σε ένα δοχείο με έτοιμο φεγγαρόπι και ανακατεύεται διεξοδικά.

Πόσο χρειάζεστε για το υπερμαγγανικό κάλιο (πωλείται ελεύθερα στα φαρμακεία);

2 g ανά λίτρο φεγγαριού.

Η απαιτούμενη ποσότητα υπερμαγγανικού καλίου αραιώνεται σε θερμό νερό με ρυθμό 2 g ανά 50 ml υγρού.

Αφού χύσετε το διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου στο φεγγαρόχρωμο, θα αρχίσει χημική αντίδραση, συνοδευόμενη από κατακρήμνιση της κροκιδώδους λάσπης. Όταν το ίζημα πέφτει τελείως, πώς να καθαρίσετε το φεγγάρι του φεγγαριού, και το φεγγάρι θα φωτιστεί - θα συμβεί σε 7-8 ώρες - το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα κουρέλι ή γάζα τυλιγμένο αρκετές φορές.

Υπάρχει άλλος τρόπος.

Εκτός από το υπερμαγγανικό κάλιο, χρησιμοποιούνται επίσης αλκάλια - καυστικό νάτριο ή καυστικό κάλιο.

Το αλκάλιο προστίθεται στο φεγγαρόσπορο που αποστάζεται από τη ζύμη με ρυθμό 2-3 g ανά λίτρο ποτού.

Το μίγμα αναδεύεται και αφήνεται να ηρεμήσει για είκοσι έως τριάντα λεπτά. Κατόπιν προσθέστε ένα υδατικό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Οι αναλογίες και η μέθοδος παρασκευής περιγράφονται ακριβώς παραπάνω. Τριάντα λεπτά αργότερα, προστίθεται αλκαλικό στο φεγγάρι, αναδεύεται και αφήνεται να κατακαθίσει.

Γιατί το καυστικό κάλιο (ή σόδα) θέτει για δεύτερη φορά;

Να επιταχυνθεί η απόθεση προϊόντων οξείδωσης και να εξουδετερωθεί η περίσσεια οξύτητας του διαλύματος.

Περίπου δέκα έως δώδεκα ώρες αργότερα, το υγρό αποστραγγίζεται από την κορυφή, Πώς να καθαρίσετε τη διάχυση του φεγγαριού και το ίζημα αφαιρείται.

Το ημιτελές προϊόν είναι έτοιμο για το δεύτερο στάδιο καθαρισμού.

Το δεύτερο στάδιο είναι τεχνολογικά πιο περίπλοκο.

Διεξάγεται σε συσκευή απόσταξης εξοπλισμένη με θερμόμετρα - αυτό σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τον τρόπο με τον οποίο αλλάζει η θερμοκρασία της διαδικασίας.

Moonshine με υψηλή συγκέντρωση αλκοόλης είναι απρόθυμη να χωρίσει με τις ακαθαρσίες, οπότε πρέπει να αραιωθεί με νερό στη δύναμη της συνήθους βότκα.

Το ποτό που χύνεται στο οινοπνευματοποιό θερμαίνεται γρήγορα σε θερμοκρασία 60 ° θερμότητας.

Στη συνέχεια, ο ρυθμός θέρμανσης μειώνεται, σταδιακά αυξάνεται σε θερμοκρασία 82-84 °.

Στην αρχή της ανάσυρσης βρίσκεται το πρώτο κλάσμα - το λεγόμενο pervach.

Ο κατά προσέγγιση όγκος από την αρχική μάζα της πρώτης ύλης είναι από 3 έως 10%.

Είναι ισχυρό, αλλά έχει γεύση αηδιαστικό, καθώς περιέχει πτητικές ακαθαρσίες.

Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε όχι στα τρόφιμα, Πώς να καθαρίσετε pervak ​​moonshine, και για τεχνικούς σκοπούς.

Κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν σε αντάρτικα αποσπάσματα ήταν κακό με ιατρικό αλκοόλ, οι γιατροί χρησιμοποίησαν το φεγγάρι της πρώτης φατρία ως υποκατάστατο...

Όταν το pervach αναχωρήσει, η θερμοκρασία θέρμανσης και ο ρυθμός θέρμανσης αυξάνονται.

Η επιλογή του δεύτερου κλάσματος του φεγγαριού αρχίζει - αυτό είναι περίπου 40-45% του αρχικού όγκου του φεγγαριού.

Η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται με ένα θερμόμετρο και μετρητή αλκοόλης.

Η κανονική συγκέντρωση αλκοόλης στο δεύτερο κλάσμα είναι 55-60 °. Αν έπεφτε, πώς να καθαρίσετε το διάβολο του φεγγαριού, και η θερμοκρασία του υγρού αυξήθηκε σε 95-97 °, αυτό σημαίνει ότι το δεύτερο κλάσμα έφυγε, το τρίτο πήγε...

Ωστόσο, εάν το αρχικό προϊόν είναι κακής ποιότητας, τότε πολύ πριν φτάσει στις κρίσιμες θερμοκρασίες στις οποίες εξατμίζονται τα ορυκτά έλαια, το φεγγαρόπετρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 30 °.

Σε αυτή την περίπτωση, το δεύτερο κλάσμα πρέπει να αποσταχθεί και πάλι, για να ληφθεί ένα πιο συμπυκνωμένο ποτό.

Εάν λαμβάνεται ένα κανονικό δεύτερο κλάσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ποιοτικών αλκοολούχων ποτών με βάση το φεγγάρι.

Στο τρίτο κλάσμα υπάρχει μικρή ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης, αλλά πολλά λάδια. Υπάρχει πνεύμα κρασιού.

Μην σώζετε σε βάρος της υγείας. Είτε οδηγείτε την τρίτη φατρία ξανά, είτε το ρίχνετε στην τουαλέτα για απλότητα. Μαζί με τα κατάλοιπα του φεγγαριού από τον κύβο απόσταξης.

Το τρίτο στάδιο καθαρισμού του φεγγαριού παράγεται με ενεργό άνθρακα.

Ο καλύτερος κατάλληλος ενεργός άνθρακας που πωλείται στα φαρμακεία.

Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την λεπτή άμμο του ποταμού, κοσκινισμένο και πυρωμένο στη φωτιά.

Πρώτον, παράγεται ένα αυτοσχέδιο φίλτρο αλλά σίγουρα λειτουργεί.

Παραλαμβάνεται ένα χωνί υάλου του επιθυμητού μεγέθους.

Βάζουν ένα λεπτό στρώμα από βαμβακερό μαλλί, καλύπτουν το με ένα κομμάτι γάζας.

Ένα στρώμα ενεργού άνθρακα χύνεται πάνω από τη γάζα.

Έτσι ώστε ο άνθρακας να μην επιπλέει, το τρίτο στρώμα στο φίλτρο είναι και πάλι γάζας.

Η ποσότητα άνθρακα καθορίζεται από το μέγεθος της χοάνης και τον όγκο του φιλτραρισμένου φεγγαριού.

Πιστεύεται ότι χρειάζονται 50 γραμμάρια άνθρακα ανά 1 λίτρο φεγγαριού.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φιλτράρετε: απλά ρίξτε τον ενεργό άνθρακα σε ένα δοχείο με φεγγαρόπετρα και αφήστε για 2 εβδομάδες.

Ο λόγος είναι ο ίδιος - 50 g ανά λίτρο.

Απλά πρέπει να θυμηθείτε να κουνήσετε το δοχείο ή να τινάξετε πολλές φορές την ημέρα.

Στη συνέχεια, φυσικά, φιλτράρετε τα περιεχόμενα μέσα από ένα καθαρό πανί ή γάζα.

Θέλω να σημειώσω ότι ο άνθρακας από αντικαταστάσιμους κυλίνδρους δεν θα είναι κατάλληλος για παροπλισμένες μάσκες αερίων ή οικιακά φίλτρα για τον καθαρισμό του πόσιμου νερού.

Στην πρώτη περίπτωση, ο άνθρακας έχει ήδη απορροφήσει πολλές βλαβερές ουσίες, μπορείτε να έχετε δηλητηριαστεί...

Στη δεύτερη περίπτωση - εκτός από τον άνθρακα, τα οικιακά φίλτρα περιέχουν πολύ χημεία, μπορούν να πάνε, εν μέρει ή σχεδόν πλήρως, στο τελικό προϊόν, προκαλώντας δηλητηρίαση...

Μπορείτε, βεβαίως, να προετοιμάσετε τον εαυτό σας τη βάση άνθρακα φιλτραρίσματος. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε να πυροδοτήσουμε μια πυρκαγιά, κατασκευασμένη από ξύλα. Τα τσιμπήματα πρέπει να καθαρίζονται από φλοιό και κόμβους. Οι πιο κατάλληλοι τύποι ξύλου είναι οξιά, σημύδα, πεύκο. Όταν το ξύλο καίγεται, αλλά η θερμότητα θα είναι ακόμα δυνατή, βάλτε τεμάχια άνθρακα σε μια πήλινη κατσαρόλα, χτυπήστε τη στάχτη και καλύψτε με ένα καπάκι.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα κάρβουνα θα βγουν έξω.

Τώρα πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα, να κρυώσουν και να κοπούν σε τεμάχια το μέγεθος του σιταριού.

Ως παραλλαγή του τρίτου σταδίου καθαρισμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο αυτοαντιγραφής - την αποκαλούμενη εξώθηση έλαιων fusel.

Το Moonshine χύνεται σε φιάλες με χοντρά τοιχώματα. Τέλεια, για παράδειγμα, "πιάτα" από κάτω από την σαμπάνια.

Στη συνέχεια τα μπουκάλια σφραγίζονται με ασφάλεια και τοποθετούνται στο διαμέρισμα κατάψυξης του ψυγείου για αρκετές ημέρες.

Το νερό μαζί με τις ανεπιθύμητες ακαθαρσίες μετατρέπονται σε πάγο.

Θα χρειαστεί να στραγγίξετε μόνο το αλκοόλ μέχρι να λιώσει ο πάγος.

Αλλά μην πιστεύετε ότι με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε σχεδόν 100% αιθυλική αλκοόλη.

Ναι, θα είναι πολύ ισχυρό, αλλά όχι σε αυτό το βαθμό.

Για την παρασκευή αιθυλικής αλκοόλης από φεγγάρι με συγκέντρωση κοντά σε 100 °, πρέπει να αγοράσετε θειικό χαλκό στο κατάστημα οικιακών ειδών.

Το βιτριόλιο αναφλέγεται με φωτιά σε γυαλί, αλουμίνιο ή χαλκό.

Όταν συμβεί αυτό, αφυδατώνεται.

Όταν κρυώνει, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με αδιάλυτο φεγγάρι.

Μια τέτοια βιτριόλη αφυδατώνει το φεγγάρι.

Εάν ξεπεράσετε ένα τέτοιο αλίμονο ποτό και πάλι, θα γίνει σχεδόν 100 μοίρες.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε μια τέτοια συμπυκνωμένη αλκοόλη σε ένα καλά κλεισμένο μπουκάλι.

Το τέταρτο στάδιο καθαρισμού - το φιλτράρισμα μέσω διαφόρων στρωμάτων καθαρού υφάσματος - δεν απαιτεί ειδικές εξηγήσεις.

Μόλις το ύφασμα λερωθεί, θα πρέπει να αλλάξει.

Μερικές φορές φιλτράρετε το ποτό και είναι έτοιμο.

Είτε να χρησιμοποιήσετε, είτε για περαιτέρω βελτίωση.

Εξάλλου, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα...

Κεφάλαιο 11 Αρωματισμό του Moonshine

Έχω ήδη πει ότι το φεγγάρι υψηλής ποιότητας, το οποίο παρασκευάζεται από το μισό περίπου του συνολικού όγκου του εγχώριου παρασκευαστή, είναι τόσο καθαρό όσο το δάκρυ του μωρού. Εάν είναι θολός και δύσοσμος από μια περίσσεια ορυκτών ελαίων, αυτό σημαίνει ότι παρασκευάστηκε κατά παραβίαση της τεχνολογίας. Η κατάσταση της υγείας μετά τη χρήση αυτού του θορύβου το επόμενο πρωί θα είναι εξαιρετικά μη ικανοποιητική. Ωστόσο, ακόμη και ένα εξαιρετικό φεγγάρι μπορεί να αναπηδήσει στη μύτη όχι μόνο με ατμούς αιθυλικής αλκοόλης: δεν έχει σημασία πόσο δυσάρεστη μπορείτε να απαλλαγείτε από ανεπιθύμητες ακαθαρσίες, εντελώς ή τουλάχιστον 99%.

Για έναν ανεπιτήδευτο πότη - αυτόν που πίνει ρευστό φρένων - και κάτι τέτοιο θα κάνει.

Οι υπόλοιποι, οι υποστηρικτές του νόστιμου φαγητού με μετριοπάθεια, μπορούν να βελτιώσουν το βρασμό με τη μέθοδο της επιμονής. Δηλαδή, αλλάξτε τη γεύση, τη γεύση και το χρώμα του.

Σχετικά με το χρωματισμό του φεγγαριού και την αλλαγή της γεύσης, θα μιλήσουμε στο επόμενο κεφάλαιο. Και τώρα ας σταματήσουμε να αρωματίζουμε.

Κατ 'αρχήν, από το ίδιο το όνομα είναι σαφές τι να κάνει.

Οι μηχανισμοί της διαδικασίας είναι τόσο απλοί όσο και η ψηφοφορία στην ημέρα των εκλογών: βγήκε και έβαλε την ψηφοφορία στην εκλογική περιφέρεια...

Αυτό είναι - λυπάμαι! - Μια ποσότητα από προ-μαγειρεμένα βότανα, ρίζες, μπαχαρικά, άνθη φυτών, μούρα και φρούτα χύνεται στο δοχείο.

Τα περισσότερα προτιμώμενα φυτά, Πώς να καθαρίσετε pervak ​​moonshine, και όχι τα μούρα και τα φρούτα.

Περιέχει αιθέρια έλαια και ουσίες υπό τη σημαντική ονομασία των γλυκοσιδών, δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στο φεγγάρι - σε αντίθεση με τα μούρα και τα φρούτα. Χρησιμοποιείται από:

- διάφορα μπαχαρικά (πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια...),

- σπόροι φυτών (γλυκάνισο, κύμινο, άνηθο, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο...),

- φρούτα (πιπέρι, βανίλια, κάρδαμο),

- λουλούδια (γαρίφαλο, σαφράν),

- μπουμπούκια ανθέων (κάπαρη),

- φύλλα (δάφνη, άνηθο, εστραγκόν, μαντζουράνα, αλμυρά, βαλσαμόχορτο...),

- φλοιός (κανέλα, δρυς),

- ρίζες (χρένο, τζίντζερ, χρυσή ρίζα, παστινάκι...).

Πόσα πρέπει να βάλω; Μπορείτε να μάθετε αυτό από το τραπέζι:

Στη συνέχεια, το φεγγάρι χύνεται στο δοχείο, και όλα, παρά την άμεση επιθυμία να καθίσουν στο τραπέζι, κρύβονται σε ένα απομονωμένο μέρος.

Ο χρόνος που απαιτείται για την επιτυχή διεργασία είναι διαφορετικός και εξαρτάται τόσο από τον τύπο της πρώτης ύλης όσο και από τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Σε θερμοκρασία δωματίου, η έγχυση διαρκεί κατά μέσο όρο 2-3 εβδομάδες. Αν και στην περίπτωση της φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού έρχεται σε 3-4 μήνες. Αν η θερμοκρασία αυξηθεί σε 50-60 °, τότε σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατή η ολοκλήρωση της διαδικασίας σε μια εβδομάδα - ένα τέτοιο προϊόν ονομάζεται γρήγορη αποτύπωση. Αυτό που συμβαίνει θα είναι ευχάριστο να μυρίσει και να φανεί το ίδιο.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ποτό που προκύπτει, εκτός από την αλλαγή της οσμής και της γεύσης, αποκτά ακόμα και θεραπευτικές ιδιότητες - εξαρτάται από τις ιδιότητες της αρωματικής ουσίας.

Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η μεγαλύτερη ποσότητα αρωματικών και χρωστικών ουσιών εισέρχεται στο φεγγάρι, εάν η συγκέντρωση αλκοόλης σε αυτό είναι 45-55 °. Επομένως, μην νομίζετε ότι το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο εάν "αναστηλώσετε" το φεγγάρι 70 μοίρες. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε καθαρό αλκοόλ, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο με διαφορετική συγκέντρωση...

Για να επιτευχθεί μεγαλύτερος κορεσμός, είναι δυνατόν από καιρό σε καιρό, για παράδειγμα, μία φορά την εβδομάδα, να αλλάξετε ένα εγχυμένο φυτό ή μούρα σε φρέσκα.

Όταν επιμένετε ως δοχείο είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινους κυλίνδρους.

Μέταλλο, ακόμη και αν τα ανοδιωμένα γλάστρες δεν ταιριάζουν: το αλκοόλ και τα οξέα που περιέχονται σε μερικά μούρα και φρούτα, διαβρώνουν τους τοίχους του τηγανιού.

Αλλά το πιο σημαντικό - η επαφή με την μεταλλική επιφάνεια οδηγεί στην οξείδωση του αλκοόλ, των οξέων και των βιταμινών που περιέχονται στις γεύσεις.

Μόλις εξετάσαμε την παθητική μέθοδο αρωματισμού του φεγγαριού. Υπάρχει μια άλλη μέθοδος, ενεργή, στο στάδιο όταν το φεγγάρι δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Πρόκειται για μια αρωματική ουσία κατά την απόσταξη.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίχνετε το απαραίτητο πρόσθετο στο μίζα όταν το βάζετε, στη συνέχεια, περιμένετε να παραχωρηθεί ο διαθέσιμος χρόνος για να ζυμώσει και να απομακρύνετε το φεγγάρι από το βρασμένο.

Αναγκάστηκε να απογοητεύσει: δεν είναι όλα τα απλά είναι καλά. Το άρωμα θα αποδειχθεί ελάχιστα αντιληπτό, πώς να καθαρίσετε το φεγγάρι, και οι λεκέδες δεν θα εμφανιστούν καθόλου.

Προκειμένου η μυρωδιά να είναι ισχυρότερη, θα πρέπει να έχετε νερό, στο οποίο αραιώνεται η ζύμωση, πρώτα να επιμείνετε στη γεύση που επιλέξατε.

Ή κάντε ένα αφέψημα αν είστε τόσο ανυπόμονοι.

Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη ύλη βράζει για 10-15 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο, ακολουθούμενη από έγχυση ή χωρίς αυτό.

Η αναλογία πρώτων υλών και νερού είναι από 1: 2 έως 1: 5.

Ωστόσο, ο προκύπτων ζωμός μπορεί να αποσταχθεί, να πάρει ένα συμπυκνωμένο διάλυμα με υψηλό βαθμό κορεσμού με αρωματικές ουσίες και αιθέρια έλαια - αρωματική ουσία.

Πώς προετοιμάζεται;

Αρκεί να πάρετε οποιοδήποτε θρυμματισμένο μπαχαρικό, ρίξτε βραστό νερό (για 400 γραμμάρια από 3 έως 5 λίτρα νερού), σφραγίστε καλά και κρατήστε για 24 ώρες.

Στη συνέχεια, διπλασιάστε με νερό και αποστάξτε μέχρι να αρχίσει να εξασθενεί η μυρωδιά του μπαχαρικού.

Μια τέτοια πράξη μπορεί να γίνει περισσότερες από μία φορές, Πώς να καθαρίσει pervak ​​φεγγάρι, και δύο ή ακόμα και τρία (στην περίπτωση αυτή, το λεγόμενο "νερό με τρία νερά").

Αν 200 γραμμάρια τριαδικού νερού χύνεται σε 1 ή 2 λίτρα φεγγαριού, τότε η γεύση του ποτού που προκύπτει θα είναι παρόμοια με εκείνη που προέκυψε κατά την αρχική απόσταξη με μπαχαρικά.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια μικρή ποσότητα αρτυματικού υλικού, συσκευασμένο σε μια σακούλα χάρτου, σε νεκρό πώμα ή στην έξοδο του πηνίου.

Στην περίπτωση αυτή, οι ατμοί που περιέχουν οινόπνευμα - αυτοί που εισέρχονται στο πηνίο για συμπύκνωση - πρώτα περνούν μέσα από το άρωμα, απορροφούν την απαραίτητη μυρωδιά και μόνο αρχίζουν να κρυώνουν.

Λίγη επιστήμη
Κλάσμα κεφαλής - ουσίες χαμηλού σημείου ζέσεως με χαμηλό σημείο ζέσεως (εξάτμιση) σε απόσταξη από 65 έως 90 ° C:
Κλάσμα ουράς - Υψηλού βράχου ουσίες με υψηλό σημείο ζέσεως (εξάτμιση) στην απόσταξη από 96 ° C:

Τα κλάσματα κεφαλής έχουν δυσάρεστη οσμή, αν έχετε πολτό ζάχαρης, τότε μπορείτε να επιλέξετε κεφαλές ανά όγκο: 50 ml για κάθε κιλό ζάχαρης στον πολτό. Εάν αποσταγμίσετε ένα χυμό φρούτων ή ένα κρασί, τότε μπορείτε να επιλέξετε κεφαλές σε ποσότητα περίπου από 1% έως 3% του όγκου του μούστου στον κύβο απόσταξης. Το εύρος θερμοκρασιών κατά την επιλογή των κλασμάτων εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κάτω μέρος του υγρού και είναι περίπου έως 88-92 ° C. Για παράδειγμα, αν έχετε περιεκτικότητα σε αλκοολούχο γάλα 12%, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε τις κεφαλές σε θερμοκρασία 90 ° C και αν 22% στους 88 ° C. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις ενδείξεις θερμοκρασίας για απόσταξη. Η κατεύθυνση εκτός γίνεται καλύτερα αργά, σταγόνα-πτώση. Οι αρχηγοί ή, όπως λένε οι άνθρωποι, διατρέχουν, αντίθετα με την κοινή γνώμη, δεν συνιστώνται για κατανάλωση.

Το σώμα ή η καρδιά του ίδιου του ημιτονοειδούς προϊόντος για αυτό που είναι, πρέπει να είναι διαφανές και να μην έχει προφέρεται όχι ευχάριστα αρώματα. Κατά κανόνα, η επιλογή του "σώματος" εμφανίζεται στην περιοχή θερμοκρασιών από 90 ° C έως 96 ° C. ανάλογα με τη συγκέντρωση αλκοόλης στον πυθμένα του υγρού. Τα κλάσματα ουράς μετά από 95-96 ° C. Για να σταματήσετε την επιλογή του σώματος, αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, είναι δυνατή η μέτρηση του ατομετρικού με αντοχή 45-35% ή με την αρχή της "μισής καύσης" ενώ ανάβει. Η καύση σταματά με περίπου 38% περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο υγρό.
Το σώμα του φεγγαριού είναι καλύτερο να καθαριστεί με ξυλάνθρακα, να αραιωθεί με νερό σε περιεκτικότητα αλκοόλης 20% και να ξεπεράσει ξανά.

Τα ουρά κλάσματα έχουν ένα ξινό και έντονο άρωμα καλαμιού, αυτό το μείγμα μπορεί να χαλάσει τη γεύση του αποστάγματος. Συνήθως συλλέγονται και προστίθενται στο νέο πολτό πριν από την απόσταξη και αποστάζονται και πάλι, δεδομένου ότι περιέχουν σημαντική ποσότητα αιθανόλης. Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο, όπως θέλετε.
Πολλοί αρχάριοι οινοπνευματοποιών μπορεί να έχουν μια ερώτηση - πώς μπορεί να είναι, επειδή το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι 78,15-78,3 ° C, και το σώμα λαμβάνεται κατά την απόσταξη σε θερμοκρασία από 90 έως 96 ° C ;!
Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της απόσταξης, η καθαρή αλκοόλη λαμβάνεται σε αυτή τη θερμοκρασία μόνο σε στήλες απόσταξης, όπου όλα τα κλάσματα ευθυγραμμίζονται, ως έχει, σε μια «ουρά» στη στήλη σε ένα ακριβές σημείο βρασμού. Κατά την απόσταξη, το μείγμα όλων των συστατικών του μούστου δεν μπορεί να διαχωριστεί με ακρίβεια ή να διαχωριστεί μεταξύ τους με τη θερμοκρασία. Τα κλάσματα εξατμίζονται σε θερμοκρασία 65 ° C έως 100 ° C και στην έξοδο παίρνουμε ένα απόσταγμα - ένα μείγμα αλκοόλης, νερού και μιας μικρής ποσότητας άλλων ακαθαρσιών.
Για παράδειγμα, κατά την πρώτη απόσταξη λαμβάνουμε ένα απόσταγμα που περιέχει περίπου 50% αλκοόλη, 0,3% ακαθαρσίες και 49,7% νερό. Συνεπώς, οι δείκτες θερμοκρασίας κατά την απόσταξη διαφέρουν από τους δείκτες θερμοκρασίας κατά την απόσταξη.
-
Φωτογραφία 9: σωστή θέση ψυγείου

Αυτή η ανάρτηση έχει επεξεργαστεί από мы 25.12.2014 - 11:19

Ποια είναι η διαδικασία μεταφοράς και πώς να προετοιμαστείτε για αυτό;

Πριν ξεκινήσετε την πρακτική πλευρά της διαδικασίας, θα πρέπει να έχετε μια μικρή θεωρία. Έτσι, η απόσταξη του φεγγαριού περιλαμβάνει τη διαδικασία θέρμανσης του πολτού, κατά την οποία εξάτμιση των διαφόρων ουσιών που περιέχονται σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ. Όλες αυτές οι ουσίες έχουν ένα διαφορετικό σημείο βρασμού, και γι 'αυτό το καθένα από αυτά είναι "ενεργοποιημένο" για τη διαδικασία εξάτμισης σε διαφορετικούς χρόνους. Από αυτή την αρχή συνίσταται η απόσταξη, πράγμα που εξηγεί την αυστηρή απαίτηση ελέγχου της θερμοκρασίας απόσταξης του samogon.

Το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 100 ° C και η αλκοόλη σε + 78,4 ° C. Μια σημαντική ποσότητα βλαβερών συστατικών του μίγματος βράζει όταν η θερμοκρασία υπερβεί τους 100 ° C. Έτσι, όταν ο κύβος έχει υπερθερμανθεί, μπορείτε να πάρετε το φεγγάρι, εμπλουτισμένο με ποτό και άλλες ακαθαρσίες, και αν η ποσότητα του νερού μειωθεί, η δύναμη στην έξοδο του προϊόντος πέφτει απότομα. Ως εκ τούτου, η υποχρεωτική απόσταξη του φεγγαριού πρέπει να διεξάγεται υπό ορισμένες θερμοκρασιακές συνθήκες - στην περιοχή από 78,4 έως 98,5 ° C.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία απόσταξης της ζύμης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κατάφερε να ζυμώνει.

Σε αυτό το στάδιο, θα βοηθήσει υδρομέτρου, το οποίο θα πρέπει να βυθιστεί στο πολτό. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1.002, και καλύτερα - 0.99. Εάν η ζάχαρη είναι μεγαλύτερη από 1%, είναι καλύτερα να αφήσετε τη μάζα να τροποποιηθεί προσθέτοντας περισσότερη μαγιά. Διαφορετικά, θα υπάρξει λιγότερη φεγγαρόπετρα, η απόσταξη της οποίας δεν θα δώσει το μέγιστο αποτέλεσμα. Αν οι δείκτες είναι όλοι φυσιολογικοί, τότε το προϊόν πρέπει να αποσαφηνιστεί, μετά την αναμονή για καθίζηση του ιζήματος, να συγχωνευθεί και στη συνέχεια να στραγγίσει.

Τώρα θα χρειαστεί να ρίξετε τον πολτό μέσα στο ασταθές. Ποιες είναι οι πιέσεις σε αυτό το στάδιο; Είναι απαραίτητο να γεμίσετε μέχρι και τα 2/3 του διαθέσιμου όγκου, έτσι ώστε στο φεγγάρι κατά τη διάρκεια της απόσταξης να μην υπάρχει υπερπίεση και απελευθέρωση του πλεγμένου μείγματος μέσα στον σωλήνα μέσω του οποίου θα εξαντληθούν οι ατμοί αλκοόλης.

Στο φεγγάρι πριν από τη διαδικασία συνιστάται η εγκατάσταση ενός θερμομέτρου επαφής. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε πλήρως την απόσταξη του φεγγαριού.

Είναι σημαντικό να αποκτήσετε πρόσβαση στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του ψυγείου, ώστε να φτάσετε το πλήρες ζεστό νερό μετά την πρώτη απόσταξη με τη μικρότερη ποσότητα επιβλαβών ακαθαρσιών.

Οδηγίες για οδήγηση pervaka

Για να παραχθεί η διαδικασία της πρωτογενούς απόσταξης του φεγγαριού, χρειάζεστε έναν κύβο απόσταξης, ο οποίος διαθέτει θάλαμο αναρρόφησης, ένα πηνίο για τη συγκέντρωση ατμών αλκοόλης, καθώς και ένα θερμόμετρο. Όλα αυτά τα στοιχεία πρέπει να εμπλέκονται στη διαδικασία, διαφορετικά οι εστέρες και οι αλδεΰδες θα πέσουν στο απεσταγμένο προϊόν.

Όταν το έγχυμα εγχυθεί, πρέπει να χυθεί στον κύβο απόσταξης έτσι ώστε το ίζημα από τον πυθμένα της δεξαμενής να μην ανέβει στην επιφάνεια. Αυτό θα απαιτήσει την εφαρμογή του νόμου των επικοινωνούντων σκαφών και ενός σωλήνα από νάιλον. Με τη βοήθειά τους, θα είναι δυνατή η αποστράγγιση του πολτού, χωρίς αύξηση του ιζήματος λόγω του υπολειμματικού υγρού περίπου 1 cm.

Μετά τη διαδικασία απόσταξης, η διαπερατότητα απαιτεί θέρμανση του κύβου και η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους 65-70 ° C. Θα χρειαστεί να περιμένετε έως ότου διαχωριστεί περίπου το 5% της συνολικής μάζας του μελλοντικού προϊόντος. Για να καταλάβετε πότε θα συμβεί αυτό, θα βοηθήσετε την ειδική μυρωδιά στο εξερχόμενο υγρό. Έτσι, ξεφορτώνουμε τις αλδεϋδες, τον αιθέρα και τη μεθανόλη, οι οποίες βράζουν σε σύγκριση με το αιθυλένιο υπό τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας. Η διενεργηθείσα διόρθωση θα επιτρέψει την απόκτηση του 5% του προϊόντος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τεχνικούς σκοπούς.

Τώρα η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 85 ° C, πράγμα που θα συμβάλει στην απευθείας απόσταξη του φεγγαριού λόγω της ενεργού εξάτμισης της αιθανόλης. Αξίζει να τονιστεί ότι σε αυτή τη θερμοκρασία, τα έλαια νερού και ορτανίου που έχουν σημείο βρασμού περισσότερων δεν θα εξατμιστούν ενεργά.

Εάν η απόσταξη του φεγγαριού θα επαναληφθεί ή η συσκευή έχει δεξαμενή ξηρού ατμού, συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας στους 95 ° C, η οποία θα αυξήσει σημαντικά την ταχύτητα της απόσταξης. Το υπόλοιπο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για επαναλαμβανόμενες δοκιμές προσθέτοντάς το στην καμάρα.

Εύκολος τρόπος να μην πληρώσετε για την ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ! Ένας έμπειρος ηλεκτρολόγος Yevgeny Abramov λέει! Απλά πρέπει να... Διαβάστε περισσότερα »

Για να ελέγξετε ποιο φρούριο έχει παρασκευαστεί μετά την απόσταξη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μετρητή αλκοόλ οικιακής χρήσης. Ακόμη και για τους σκοπούς αυτούς, και η δημοφιλής μέθοδος είναι κατάλληλη, η οποία είναι η καύση του προκύπτοντος προϊόντος. Η εμφάνιση μίας ομοιόμορφης φλόγας θα δείξει την αντοχή του φεγγαριού σε περισσότερο από 40 ° C.

Αν κατά τη διαδικασία αναβοσβήνει μόνο χωρίς καύση, εμφανίστηκε η διαδικασία επιλογής ξεκινώντας να διαχωρίσετε το υπόλοιπο προϊόν (τις λεγόμενες ουρές). Ως αποτέλεσμα της πρώτης απόσταξης, το προϊόν πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι 50-55 ° C. Μπορώ να πιω φουντουκι μετά την πρώτη απόσταξη; Δεν είναι ότι απαγορεύεται να καταναλώνει, μόνο το ξέσπασμα βγαίνει πολύ ισχυρό και δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστο στη γεύση, γιατί συνιστάται να αναρροφεί το φεγγάρι ξανά τουλάχιστον για να φτάσει σε φρούριο 40 ° C.

Τι δίνει την επαναπόσταξη του προϊόντος;

Διπλή απόσταξη του προϊόντος με σωστή οργάνωση σας επιτρέπει να πάρετε το φεγγάρι με εξαιρετική γεύση, ενώ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς τον κίνδυνο να πάρετε ένα hangover το πρωί. Χάρη στον καθαρισμό, η κλασματική μέθοδος και ο ξηρός ατμός, τα έλαια fusel και οι αλδεΰδες που απομένουν μετά την πρώτη απόσταξη αποβάλλονται. Έτσι, το ερώτημα γιατί ο φεγγαρόπετρας αποστάζεται δύο φορές μπορεί να απαντηθεί ως εξής:

• σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος.
• βελτιώνει την οσμή.
• μειώνει την βλάβη στην υγεία.
• Το προϊόν δευτερογενούς απόσταξης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διαφόρων ποτών.

Επιπλέον, υπάρχουν καταστάσεις που απαιτούν ένα δεύτερο αποσταγμένο φεγγάρι. Αυτά περιλαμβάνουν:

• τη χρήση της εγχώριας παρασκευής με βάση τα φρούτα και τα μούρα.
• διαδικασία καθαρισμού χρησιμοποιώντας υδροξείδιο του νατρίου, σόδα και άλλες χημικές ενώσεις.
• έτσι ώστε να μην ξεφορτωθεί κανείς την υπερχείλιση, καθώς μπορεί να αμυδρά, να πάρει μια ισχυρή οσμή ή καθόλου να έχει μια ευχάριστη γεύση.

Έτσι, εάν περάσετε λίγο χρόνο και επαναλάβετε τη διαδικασία απόσταξης του φεγγαριού για δεύτερη φορά, μπορείτε να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας απόσταγμα, το οποίο θα είναι ευχάριστο στον εαυτό σας και δεν ντρέπεται να φιλοξενήσει τους επισκέπτες.

Δεδομένου ότι η δευτερογενής απόσταξη είναι σχεδόν μια απαραίτητη διαδικασία, πρέπει να ξέρετε πώς γίνεται σωστά στο σπίτι. Η τεχνολογία μαγειρέματος του προϊόντος τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου κύκλου βασίζεται στις διάφορες παραμέτρους του σημείου βρασμού των χημικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και στον διαχωρισμό τους σε κλάσματα για διαχωρισμό ο ένας από τον άλλο. Για να προσπεράσετε τον Pervak, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε το κεντρικό του κλάσμα. Το λεγόμενο σώμα περιέχει σημαντικά λιγότερες ακαθαρσίες που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Συμβαίνει ότι το τρίτο κλάσμα, οι "ουρές", χρησιμοποιείται για τη δευτερογενή απόσταξη, αλλά για να πάρει ακριβώς το καλό προϊόν από κάθε άποψη, συνιστάται η χρήση του "σώματος" για τους σκοπούς αυτούς.

Τεχνολογία δευτερογενούς απόσταξης

Πριν προχωρήσουμε στην επαναπόσταξη του φεγγαριού, πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί. Αρχικά απαιτείται η αραίωση του κλάσματος με νερό σε κατάλληλη αντοχή:

Η επίτευξη της επιθυμητής αντοχής θα καταστήσει την διαδικασία προκατεργασίας και άμεσης απόσταξης πιο αποτελεσματική. Εξάλλου, ένας υψηλός βαθμός δυσχεραίνει τη διάκριση των επιβλαβών ακαθαρσιών. Σε αυτή την περίπτωση, η θέρμανση ενός ισχυρού μίγματος μπορεί να οδηγήσει στην ανάφλεξή του.

Ανεξάρτητα από το πόσες φορές το προϊόν αποστάζεται, πάντα για τέτοιες διαδικασίες πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό υψηλής ποιότητας:

• η καλύτερη επιλογή είναι η άνοιξη ή η τήξη του νερού.
• από τη βρύση, αλλά εάν έχει εγκατασταθεί.
• θερμοκρασίες στην περιοχή από 10-20 ° C.

Πολύ συχνά, το φεγγάρι γίνεται θολό όταν χρησιμοποιείτε μη βρασμένο και μη καθαρισμένο νερό για τη μεταφορά. Μπορείτε επίσης να αποφύγετε τη θολότητα, εάν ρίχνετε το φεγγάρι σε ένα δοχείο με νερό, δεν έχει σημασία πώς να αραιωθεί το ποτό.

Πριν από τη δεύτερη απόσταξη του φεγγαριού, είναι απαραίτητο να καθαριστεί προσεκτικά χρησιμοποιώντας πρόσθετα τροφίμων και χημικές ενώσεις. Ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες είναι ο άνθρακας και ο άνθρακας είναι κατάλληλος όχι για μπάρμπεκιου, αλλά με τα χέρια σας.

Πώς να απορρίψετε το φεγγάρι, ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε, περιγράφεται παρακάτω με τη μορφή βημάτων θέρμανσης. Γενικά, η διαδικασία μοιάζει με το πρωτεύον στάδιο. Έτσι, η διαδικασία περιλαμβάνει ενέργειες στην ακόλουθη σειρά:

1. Αρχικά, ο κύβος θα πρέπει να θερμαίνεται με πρώτες ύλες στους 60 ° C.
2. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί και ο κύβος θα πρέπει να φθάσει τους 85 ° C.
3. Τώρα πρέπει να στραγγίξετε το "κεφάλι" - το κύριο κλάσμα. Αυτό είναι περίπου 45-50 ml για κάθε λίτρο καθαρού οινοπνεύματος ή 5% του αραιωμένου ποτού.
4. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί θερμοκρασία 96 ° C.
5. Επιλέγουμε το μεσαίο κλάσμα - το "σώμα". Το κλάσμα αυτό τελειώνει όταν αρχίζει να ξεπερνά τους 40 ° C το φεγγαρόφρενο φρούριο.
6. Η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί σε υψηλή θερμοκρασία, φθάνοντας σχεδόν στους 100 ° C. Στο τέλος, θα βγουν "ουρές", οι οποίες μπορούν να καθαριστούν περαιτέρω και να υποβληθούν σε επαναλαμβανόμενη απόσταξη ο απαραίτητος αριθμός φορές για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.

Ο ρυθμός απόσταξης δεν διαφέρει για δεύτερη φορά, μόνο στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιείται μικρότερη ποσότητα πρώτης ύλης.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak.html