Δεν είναι όλα τα συμπληρώματα διατροφής επιβλαβή για το σώμα. Ορισμένοι είναι πραγματικά επικίνδυνοι από την άποψη της πρόκλησης ογκολογικών ασθενειών, άλλοι είναι σε θέση να δώσουν μια ελαφρά δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, να φορτώσουν το νεφρό και το συκώτι με επιπλέον εργασία, να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά, ευτυχώς, υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα προσθέτων που δεν έχουν επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα. ακόμη μικρότερο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από μικρά παιδιά. Σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων Ε, ασφαλή για παιδικές τροφές, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Παρέχουμε έναν κατάλογο αβλαβών και ακόμη και υγιεινών προσθέτων τροφίμων. Ωστόσο, ακόμη και οι παιδίατροι τους δεν συνιστούν να χρησιμοποιούν συχνά παιδιά της προσχολικής ηλικίας.

E140-141 - το φυτικό συστατικό χλωροφύλλη, δίνοντας στα φυτά ένα πράσινο χρώμα, και τις ενώσεις του με χαλκό.

Το E160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται σαν το σώμα της βιταμίνης Α. Το E160 είναι μια φυσική βαφή που προέρχεται από καρότα, τροπικά φυτά, φύκια και φοινικέλαιο.

E161 - λουτεΐνη, μπορεί να είναι χρήσιμη και για τα όργανα όρασης.

Το E163 είναι μια βαφή που λαμβάνεται φυσικά από το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών, της σταφίδας, του μαύρου chokeberry κλπ.

Το E260 είναι ξύδι που λαμβάνεται από τη ζύμωση φυσικών προϊόντων.

E270 - γαλακτικό οξύ.

E290 - διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απαντάται σε ανθρακούχα ποτά.

Το E296 είναι ένα μηλικό οξύ, θεωρείται αβλαβής ουσία, αλλά είναι καλύτερα για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.

E300-302 - ασκορβικό οξύ, δηλ., Βιταμίνη C χρήσιμη για ανοσία

E306-309 - βιταμίνη Ε. Είναι απλά απαραίτητο για το σώμα του παιδιού. Μπορεί να είναι φυσικής και συνθετικής προέλευσης.

E330 - κιτρικό οξύ.

Το E375 είναι επίσης μια βιταμίνη, η οποία ονομάζεται επίσης PP, B3 ή νικοτινικό οξύ.

E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, ενισχύουν τα οστά και τα δόντια και είναι αβλαβή για άλλα όργανα.

Το E440 είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που όχι μόνο δεν προκαλεί βλάβη, αλλά είναι ακόμη και ευεργετικό. Πρόκειται για μια ουσία που προέρχεται από φυσικούς καρπούς (στη χώρα μας κυρίως από μήλα), μιας ζελατινώδους σύστασης, ικανής να συλλέγει και να απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.

E500 - συνηθισμένη μαγειρική σόδα.

E641642 - τα απαραίτητα αμινοξέα για τα ανοσοποιητικά και μυϊκά συστήματα.

E916-917 - ενώσεις του ασβεστίου και του ιωδίου, και τα δύο στοιχεία είναι απαραίτητα για το σώμα. Χρησιμοποιείται για τον τεχνητό εμπλουτισμό των προϊόντων με ιώδιο.

E967 - γλυκαντικό σημύδας, προστιθέμενο σε τσίχλες και αρώματα στο στόμα. Αντίθετα, η ζάχαρη δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη τερηδόνας.

Συμπληρώματα διατροφής σε βρεφική φόρμουλα

Το κιτρικό οξύ (E330) βοηθά το προϊόν να αποθηκεύεται περισσότερο, δεν καταστρέφει τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό, σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες.

Λεκιθίνη. Είναι μια απαραίτητη ουσία για τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό ενός μωρού. Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες σκέψης και τη μνήμη, είναι απαραίτητη για την καλύτερη αφομοίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών, βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια, η οποία είναι τόσο σημαντική για τα κινητά παιδιά. Και μην ανησυχείτε αν η συσκευασία υποδεικνύει ότι είναι σόγια: έχει αποδειχθεί ότι η λεκιθίνη των φυτών είναι πιο αποτελεσματική.

Κιτρικό οξύ. Προστίθεται σε παιδικές τροφές ως συντηρητικό. Έχει ένα πλεονέκτημα - πολύ σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αποτρέπει την καταστροφή των βιταμινών, την κατανομή των λιπών. Ως εκ τούτου, το μπανάνι πουρέ στην τράπεζα δεν γίνεται μαύρο, αλλά έχει ένα ευχάριστο χρώμα φωτός.

Άμυλο Το υποαλλεργικό καλαμπόκι και το άμυλο ρυζιού χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή πολτοποιημένων πατατών για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός τους. Η προσθήκη αμύλου σε έναν πολτό φρούτων και λαχανικών τους δίνει την επιθυμητή υφή, με την οποία το πιάτο κρατείται ευκολότερα σε ένα κουτάλι, ενώ το άμυλο συμβάλλει στην καλύτερη πέψη των καρπών. Είναι επιθυμητό να εισαχθεί ο πολτός με περιεκτικότητα σε άμυλο όχι νωρίτερα από έξι μηνών.

Σημείωση! Η κόκκινη βαφή που χρησιμοποιείται στο γιαούρτι γίνεται από έντομα.

Κατάλογος άλλων συμπληρωμάτων διατροφής που δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα

E100 - κίτρινες-πορτοκαλί βαφές από κουρκούμη ή σαφράν, μερικές πηγές παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές τους επιδράσεις στο σώμα.

E162 - φυσική βακκίνια χρώματος κόκκινου χρώματος.

E170 - είναι μια πηγή ασβεστίου, επειδή είναι κιμωλία.

E297 - φουμαρικό οξύ.

E326 - άλας γαλακτικού οξέος, το οποίο υπάρχει συνήθως στη σύνθεση του τυριού.

E406 - που λαμβάνεται από άγαρ-άγαρ από φύκια, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την παρασκευή μαρμελάδας.

E410-411 - παχυντές που προέρχονται από καρπό και βρώμη.

Ε420 - η ίδια η σορβιτόλη ή το σιρόπι της.

Ε900-903 - κερί που χρησιμοποιείται για τη μεταποίηση φρούτων, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους. Είναι αβλαβές και δεν εισέρχεται στο σώμα εάν τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται με μια βούρτσα με ζεστό τρεχούμενο νερό, κόβουν το δέρμα.

E905b, c - επίσης χρησιμοποιείται για την επεξεργασία λαχανικών και φρούτων βαζελίνη και παραφίνη.

E958 - που λαμβάνεται από ρίζα γλυκόριζας.

E960 - μια ουσία φυσικής προέλευσης - stevioside, που προέρχεται από βότανα.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Συμπληρώματα διατροφής E, ασφαλή για τον άνθρωπο.

Υπάρχουν πολλά συμπληρώματα διατροφής και τα περισσότερα από αυτά δεν είναι χρήσιμα και μερικά από αυτά είναι επιβλαβή για το σώμα σε κάποιο βαθμό. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που όχι μόνο δεν κάνουν κακό, αλλά είναι επίσης χρήσιμοι. Μερικά από τα ασφαλή συμπληρώματα διατροφής E επιτρέπονται ακόμη και για τα παιδιά.

Κατάλογος μη επιβλαβών προσθέτων τροφίμων Ε.

Παρακάτω είναι μια λίστα με όλα τα ασφαλή και υγιεινά πρόσθετα τροφίμων E. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, ακόμη και τα παιδιά τους δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν.

• Το E101 είναι μια βιταμίνη Β2.
• Το Ε140-141 είναι χλωροφύλλη (φυτικό συστατικό) και οι ενώσεις του με χαλκό. Δίνει φυτά πράσινο χρώμα.
• Το E160 είναι μια ένωση που συμπεριφέρεται σαν η βιταμίνη Α στους ανθρώπους.
• Το E160 είναι μια φυσική βαφή που εξάγεται από καρότα, τροπικά φυτά, άλγη, φοινικέλαιο.
• E161 - είναι η λουτεΐνη, φέρνει ελάχιστα οφέλη στα όργανα όρασης.
• Το E163 είναι μια φυσική βαφή που λαμβάνεται από το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών, της σταφίδας, του chokeberry και άλλων παρόμοιων μούρων.
• Το E260 είναι ξύδι, το οποίο είναι προϊόν ζύμωσης φυσικών προϊόντων.
• Το Ε270 είναι γαλακτικό οξύ.
• Το Ε290 είναι CO₂, προστίθεται σε σόδα.
• Το E296 είναι μηλικό οξύ, ανήκει στην κατηγορία των αβλαβών προσθέτων, αλλά είναι καλύτερο για τα παιδιά να μην το χρησιμοποιούν συχνά.
• Το E300-302 είναι ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C.
• Το E306-309 είναι βιταμίνη Ε - μια πολύ σημαντική βιταμίνη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Συμβαίνει φυσικά και συνθετικά.
• Το E322 είναι λεκιθίνη.
• Το Ε330 είναι κιτρικό οξύ.
• Το E375 είναι νικοτινικό οξύ (PP, B3) - βιταμίνη.
• E338, E450 είναι ενώσεις φωσφόρου, χρήσιμες για τον σκελετό και τα δόντια. Δεν βλάπτει το σώμα.
• Το E440 είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής. Λαμβάνεται από φυσικά φρούτα (έχουμε συνήθως μήλα), έχει μια δομή ζελέ, η οποία συλλέγει και απομακρύνει επιβλαβείς και περιττές ουσίες από τα έντερα.
• Το E500 είναι μαγειρική σόδα.
• Το Ε641-642 είναι αμινοξέα που είναι σημαντικά για το ανοσοποιητικό και το μυϊκό σύστημα.
• E916-917 - αυτά είναι ενώσεις ασβεστίου και ιωδίου - το σώμα χρειάζεται. Χρησιμοποιείται για τεχνητό κορεσμό προϊόντων με ιώδιο.
• Το E967 είναι ένα γλυκαντικό σημύδας. Προσθέστε στα αποσμητικά ούλων και στο στόμα. Δεν προκαλεί τερηδόνα.

Συμπληρώματα διατροφής σε παιδικές τροφές.

Συμπλήρωμα διατροφής - λεκιθίνη. Η λεκιθίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού ενός παιδιού · είναι υπεύθυνη για τις διεργασίες σκέψης και τη μνήμη και συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Επιπλέον, η λεκιθίνη βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια, την οποία τα παιδιά χρειάζονται πραγματικά.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η φυτική λεκιθίνη είναι πιο χρήσιμη από τη φυσική, επομένως η λεκιθίνη σόγιας είναι καλύτερη.

Συμπλήρωμα διατροφής - κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ αποτελεί μέρος της παιδικής τροφής ως συντηρητικό, ενώ σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες. Το κιτρικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής, δεν επιτρέπει στις βιταμίνες να σπάσουν και τα λίπη να σπάσουν.

Συμπλήρωμα διατροφής - άμυλο. Το υποαλλεργικό άμυλο καλαμποκιού και ρυζιού χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κελύφων κρέατος για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός τους. Το άμυλο σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη συνοχή του πουρέ στην επιθυμητή κατάσταση, όταν είναι καλύτερα να διατηρείται στο κουτάλι. Επιπλέον, το άμυλο βοηθά τα φρούτα να χωνέψουν καλύτερα. Puree, που περιέχει ένα άμυλο, συνιστάται να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας άνω των έξι μηνών.

Δώστε προσοχή! Η κόκκινη βαφή στο γιαούρτι γίνεται από έντομα.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

Ecodobavki

Στην ιστοσελίδα μας θα μάθετε τα πάντα για διάφορα είδη προσθέτων.

Εγγραφή πλοήγησης

Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων και τα αποτελέσματά τους στον οργανισμό - πίνακας E

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων, να διατηρήσουν την παρουσίασή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Περιέχουν σχεδόν όλα τα προϊόντα που βρίσκονται στο πάγκο στα καταστήματα - λουκάνικα και ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά, διάφορα γλυκά (παγωτά, γλυκά, επιδόρπια, ζελέ, γιαούρτι, τυρόπηγμα τυριού).

Ταξινόμηση πρόσθετων τροφίμων

I. Κατά την προέλευση διακρίνονται τα ακόλουθα συμπληρώματα διατροφής:
1. Φυσικά - είναι φυτικής ή ζωικής προέλευσης, περιλαμβάνουν στη σύνθεση τους ανόργανες ουσίες.
2. Ίδια με φυσικό - έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τα φυσικά πρόσθετα τροφίμων, αλλά συντίθενται στο εργαστήριο.
3. Τα συνθετικά (τεχνητά) - που αναπτύσσονται και συντίθενται σε τεχνητές συνθήκες, δεν έχουν αναλόγους στη φύση.

Ii. Υπάρχει μια κατανομή των προσθέτων τροφίμων με αριθμητικό κωδικό.
Τα διατροφικά συμπληρώματα συντομεύονται με το γράμμα "E". Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις της προέλευσης αυτού. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι το όνομα προέρχεται από το Δοκιμασμένο, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι από τη λέξη Ευρώπη. Το γράμμα "E" συνοδεύεται πάντα από έναν αριθμό που δηλώνει μια ομάδα πρόσθετων τροφίμων.
E 100-199 - βαφές που ενισχύουν το φυσικό χρώμα ή επιστρέφουν τη χαμένη απόχρωση κατά την κατασκευή του προϊόντος

Ε 200-299 - συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων

E 300-399 - αντιοξειδωτικά ή αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την αλλοίωση των τροφίμων
Ε 400-499 - παχυντές, γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές που επηρεάζουν τη συνοχή του προϊόντος
Е 500-599 - ουσίες που διατηρούν τη δομή του προϊόντος λόγω της ομαλοποίησης της οξύτητας και της υγρασίας. ονομάζονται επίσης σκόνη ψησίματος. εμποδίζουν τη συγκόλληση του προϊόντος
E 600-699 - ενισχυτές γεύσης και οσμής
Ε 700-799 - πρόσθετα τροφίμων με έντονες αντιβακτηριακές ιδιότητες.
E 800-899 - η κατηγορία που απομένει για νέα συμπληρώματα
E 900-999 - γλυκαντικά και αντιαφριστικά
Е 1000-1999 - ομάδα προσθέτων τροφίμων με εκτεταμένο φάσμα δράσης: υαλοπίνακες (αντιφλεγμονώδη), τήγματα αλατιού, υφές, διαχωριστές, σφραγιστικά, συμπιεστές αερίου

Iii. Επίσης, διαθέτουμε χρήσιμα, ουδέτερα, επιβλαβή και επικίνδυνα (απαγορευμένα) πρόσθετα τροφίμων. Περισσότερες πληροφορίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Χρήσιμες και βλαβερές συνέπειες των πρόσθετων τροφίμων στο ανθρώπινο σώμα

Τώρα η δήλωση ότι όλα τα πρόσθετα τροφίμων είναι μόνο επιβλαβή είναι πολύ δημοφιλής. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει. Έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, και μερικά από αυτά είναι ακόμη ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα.

Το μεγάλο πλεονέκτημα των πρόσθετων τροφίμων είναι ότι συμβάλλουν στην μακρύτερη αποθήκευση των προϊόντων, τους δίνουν μια «νόστιμη» εμφάνιση, τα κάνουν πολύ πιο ορεκτικά (που εκτιμούν πολύ οι γκουρμέ).

Τα κύρια μειονεκτήματα είναι οι αρνητικές επιπτώσεις τους στην υγεία. Διάφορα συνθετικά πρόσθετα τροφίμων βλάπτουν τα όργανα και τα αναγκάζουν να φθείρονται γρήγορα, επειδή οι χημικές ουσίες υποβάλλονται σε σκληρή επεξεργασία από το ανθρώπινο σώμα. Σε υψηλές δόσεις, ορισμένα από τα πρόσθετα μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα.

Τρώγοντας τρόφιμα πλούσια σε ενισχυτές γεύσης και γεύσεις είναι η δουλειά του καθενός. Κάποιος προτιμάει πολύ νόστιμο φαγητό, χωρίς να αποδίδει μεγάλη σημασία στο γεγονός ότι αυτό μπορεί να βλάψει την υγεία. Κάποιοι σχεδόν δεν αγοράζουν τίποτα στα καταστήματα, προκειμένου να αποφευχθούν οι αρνητικές επιπτώσεις των χημικών ουσιών. Και άλλοι μπορούν να αντέξουν ένα μεσαίο έδαφος, τρώγοντας τα περισσότερα τρόφιμα και παρατηρώντας "μέτρα ασφαλείας".

Υγιεινά συμπληρώματα διατροφής για το ανθρώπινο σώμα

Η κουρκουμίνη (E100) - μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, έχει ωφέλιμη επίδραση στην γαστρεντερική οδό (διεγείρει την κινητικότητα, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, είναι αποτελεσματική σε εντερικές λοιμώξεις και έλκος του δωδεκαδακτύλου, αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα) την ανάπτυξη του διαβήτη, της αρθρίτιδας και του καρκίνου.

Η ριβοφλαβίνη (E101) είναι μια βιταμίνη Β2. Συμμετέχει στο μεταβολισμό λίπους και πρωτεϊνών, στις οξειδοαναγωγικές διεργασίες και στη σύνθεση άλλων βιταμινών στο σώμα. Η ριβοφλαβίνη υποστηρίζει τη νεολαία και την ελαστικότητα του δέρματος, είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό σχηματισμό και ανάπτυξη του εμβρύου και την ανάπτυξη των παιδιών. Είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό σε συνεχείς καταπονήσεις, κατάθλιψη και ψυχο-συναισθηματικό στρες.

Το καροτένιο (E160a), το εκχύλισμα annatto (E160b), το λυκοπένιο (E160d) είναι παρόμοια στη σύνθεση και τη δράση στη βιταμίνη Α, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν στη διατήρηση και βελτίωση της οπτικής οξύτητας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν από τον καρκίνο. Πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι αυτές οι ουσίες είναι ισχυρά αλλεργιογόνα.

Η βετανίνη τεύτλων (E162) - έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνοντας τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων και μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση. Μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου. Βελτιώνει την πέψη φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών. Συμμετέχει στη σύνθεση της χολίνης, διεγείροντας το έργο των ηπατοκυττάρων (ηπατικά κύτταρα). Επιπλέον, η ουσία αυτή έχει ισχυρό αντίκτυπο στην ακτινοβολία. Αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη ή πρόοδο ογκολογικών ασθενειών, τη μετατροπή ενός καλοήθους όγκου σε κακοήθη.

Το ανθρακικό ασβέστιο (E170) είναι μια απλή κιμωλία. Με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα, αντισταθμίζει την ανεπάρκεια του. Μπορεί να επηρεάσει τις διαδικασίες πήξης του αίματος. Συμμετέχει στις μυϊκές συσπάσεις, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός. Είναι το κύριο συστατικό των οστών και των δοντιών. Η υπερβολική δόση κιμωλίας έχει τοξική επίδραση στο σώμα, προκαλώντας την ανάπτυξη του συνδρόμου γάλακτος-αλκαλίων.

Το γαλακτικό οξύ (E270) βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τυριά, τα λάχανα και τα αγγούρια. Κανονικοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, προωθώντας την απορρόφηση των υδατανθράκων.

Η βιταμίνη C (E300) - το ασκορβικό οξύ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει τα κύτταρα του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες. Ενισχύει την ασυλία. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φραγκοστάφυλο, ακτινίδιο, μήλο, λάχανο, κρεμμύδι και πιπέρι.
Η βιταμίνη Ε (E306-309) - οι τοκοφερόλες επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος. Μειώστε τη γήρανση του σώματος, προστατεύστε από τη δράση των τοξινών. Καταπραΰνει το αίμα και διεγείρει το έργο των ερυθρών αιμοσφαιρίων, επηρεάζοντας έτσι θετικά το καρδιαγγειακό σύστημα.
Η λεκιθίνη (E322) έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Περιέχονται σε κρόκο αυγού, χαβιάρι και γάλα. Προωθεί τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. Αυξάνει την ασυλία. Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και το αφαιρεί από το σώμα. Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος, τη σύνθεση της χολής. Επηρεάζει την ανάπτυξη κίρρωσης.

Το άγαρ (Ε406) είναι ένα συστατικό των φυκών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ και ιχνοστοιχεία (νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο). Το αποτέλεσμα της πήξης χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη βιομηχανία τροφίμων και ζαχαροπλαστικής. Το άγαρ, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ιωδίου σε αυτό, διεγείρει τον θυρεοειδή αδένα. Είναι επίσης ικανό να δεσμεύει και να εκκρίνει τοξίνες και διάφορες σκωρίες. Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η βελτίωση των εντέρων.

Πηκτίνες (Ε440), πηγές των οποίων είναι μήλο, σταφύλια, εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα. Αφαιρούν τοξίνες, σκωρίες, βαρέα μέταλλα από το σώμα. Προωθήστε τον καθαρισμό του εντέρου. Προστατεύουν τον γαστρικό βλεννογόνο από τη δράση επιβλαβών παραγόντων, έχουν αναλγητικά και θεραπευτικά αποτελέσματα στα έλκη. Μειώστε τη χοληστερόλη στο αίμα. Να θυμάστε πάντα ότι σε μεγάλες ποσότητες οι πηκτίνες είναι ισχυρά αλλεργιογόνα.

Ουδέτερα συμπληρώματα διατροφής

Η χλωροφύλλη (E140) είναι βαφή. Χρωματίζει τα προϊόντα με πράσινο χρώμα. Απολύτως ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Μερικοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι ακόμη χρήσιμος - αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, είναι σε θέση να θεραπεύσει τις πληγές και να εξαλείψει τις δυσάρεστες οσμές που εκπέμπονται από το ανθρώπινο σώμα.

Το σορβικό οξύ (E202) έχει ισχυρό αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, επειδή είναι σε θέση να καταστέλλει την ανάπτυξη μούχλας σε προϊόντα. Είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο. Συχνά προστίθεται σε λουκάνικα, τυριά, καπνιστά κρέατα, ψωμί σίκαλης.

Το οξικό οξύ (E260) είναι ο πιο συνηθισμένος ρυθμιστής οξύτητας. Σε μικρές συγκεντρώσεις, είναι εντελώς ακίνδυνη για το σώμα και ακόμη και ευεργετική επειδή προάγει την κατανομή των υδατανθράκων και των λιπών. Όμως, σε συγκέντρωση 30% ή περισσότερο, γίνεται επικίνδυνη λόγω της πιθανότητας εγκαυμάτων του δέρματος και των βλεννογόνων των εσωτερικών οργάνων. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαγιονέζας, διαφόρων σάλτσες, ζαχαροπλαστικής, στη συντήρηση λαχανικών, ψαριών, κρέατος.

Το κιτρικό οξύ (E330) χρησιμεύει ως ενισχυτής γεύσης, συντηρητικό και ρυθμιστής οξύτητας. Λόγω του ότι χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις, είναι ασφαλές για τον άνθρωπο. Ωστόσο, κατά την εργασία με πυκνά διαλύματα ή με την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κιτρικού οξέος μπορεί να έχουν παρενέργειες - κάψει τα βλεννογόνων του στόματος, του φάρυγγα, του οισοφάγου και του στομάχου ερεθισμό της αναπνευστικής οδού και του δέρματος.

Gum (E410, 412, 415) είναι ένα φυσικό πρόσθετο στο παγωτό, επιδόρπια, επεξεργασμένο τυρί, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, σάλτσες, αλείμματα και τα προϊόντα αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται λόγω της ικανότητάς του να σχηματίζει ζελέ για να δημιουργήσει μια συγκεκριμένη δομή προϊόντος. Αποτρέπει επίσης την κρυστάλλωση της, η οποία είναι πολύ σημαντική για το παγωτό. Ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Σημειώστε την ευνοϊκή επίδρασή της στην όρεξη - το κόμμι το μειώνει.

Τα μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (Ε471) χρησιμεύουν ως φυσικοί σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Μέρος της μαγιονέζας, πατέ, γιαούρτι. Είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία, αλλά έχουν μια σημαντική παρενέργεια - όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, το σωματικό βάρος αυξάνεται.

Σόδα (E500) είναι η σκόνη ψησίματος στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής (προϊόντα αρτοποιίας, μπισκότα, κέικ), επειδή εμποδίζει αντισυσσωματικών προϊόντα και ο σχηματισμός θρόμβων σε αυτές. Αβλαβές για τον άνθρωπο.

Ιωδιούχο ασβέστιο και κάλιο (E916, 917). Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής βρίσκονται υπό διερεύνηση, επομένως δεν περιλαμβάνονται στους καταλόγους απαγορευμένων ή επιτρεπόμενων ουσιών. Θεωρητικά, θα πρέπει να διεγείρουν τον θυρεοειδή αδένα. Μπορεί να προστατεύσει από ακτινοβολία Με μια μεγάλη πρόσληψη ιωδίου στο σώμα, εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης, επομένως αυτά τα συμπληρώματα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

καλίου ακεσουλφάμη (Ε950), ασπαρτάμη (Ε951), κυκλαμικό νάτριο (E952), σακχαρίνη (E954), θαυματίνη (E957), μαλτιτόλη (E965), ξυλιτόλη (Ε967) Ερυθριτόλη (E968) - γλυκαντικές ουσίες και υποκατάστατα ζάχαρης. Προστίθενται σε ανθρακούχα ποτά, επιδόρπια, καραμέλες, τσίχλες και μερικά τρόφιμα χαμηλών θερμίδων.

Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους αυτών των πρόσθετων τροφίμων είναι ενεργός συζήτηση. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι απολύτως ασφαλείς για το σώμα, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι αυτές οι ουσίες ενισχύουν την επίδραση καρκινογόνων. Πιστεύεται επίσης ευρέως ότι τα γλυκαντικά είναι εξαιρετικά υποκατάστατα ζάχαρης και είναι κατάλληλα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Οι γιατροί προειδοποιούν για τις αρνητικές επιδράσεις τους στα ηπατικά κύτταρα, ειδικά σε άτομα που είχαν ηπατίτιδα.

Επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων και η επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα

Παρακάτω είναι ένας κατάλογος των πιο κοινών προσθέτων τροφίμων που ενέχουν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, παρά τη ζημιά που προκαλούν.

Η κίτρινο-πράσινη κινολίνη (Ε104) είναι βαφή. Προστίθεται σε γλυκά, τσίχλες, ανθρακούχα ποτά, παντοπωλεία, καπνιστά ψάρια. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των παιδιών.

Το βενζοϊκό οξύ και τα παράγωγά του (E210-213) προκαλούν μεγάλη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, ιδιαίτερα στα παιδιά. Προκαλούν ισχυρές αλλεργικές αντιδράσεις και την ανάπτυξη του καρκίνου, τον νευρικό ενθουσιασμό, επηρεάζουν αρνητικά το αναπνευστικό σύστημα και την ανθρώπινη νοημοσύνη. Ο κατάλογος των προϊόντων που περιλαμβάνουν αυτά τα συμπληρώματα διατροφής είναι τεράστιο. Εδώ είναι μερικά από αυτά: μάρκες, κέτσαπ, λαχανικά σε κονσέρβα και κρέατα, χυμούς, χυμούς. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες δεν απαγορεύονται σε πολλές χώρες.

Τα θειώδη άλατα (E221-228) είναι μια ομάδα πρόσθετων τροφίμων που εξακολουθούν να είναι ελάχιστα κατανοητά και θεωρούνται επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Είναι συντηρητικά και προστίθενται σε κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, στιγμιαία πατάτες πουρέ, πάστες ντομάτας, άμυλο και κρασί. Επεξεργασίας ξηρών καρπών και απολύμανσης πίσσας. Αυτές οι ουσίες μπορούν να προκαλέσουν ισχυρές αλλεργικές αντιδράσεις, να προκαλέσουν επιθέσεις βρογχικού άσθματος, να ερεθίσουν την αναπνευστική οδό και γαστρεντερικές παθήσεις. Αν παραβιάζετε την τεχνολογία των μαγειρικών προϊόντων, μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο.

Η ουροτροπίνη (E239) αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τυριών και του κονσερβοποιημένου χαβιαριού. Είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία λόγω της ισχυρής καρκινογόνου επίδρασής του. Είναι επίσης ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και προκαλεί διάφορες δερματικές παθήσεις.

Νιτρώδη και νιτρικά (E250-252). Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής προστίθενται στα λουκάνικα για να τους δώσουν ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Επιπλέον, είναι σε θέση να προστατεύουν τα προϊόντα από την οξείδωση και την έκθεση σε μικροβιακούς παράγοντες. Παρά τις θετικές αυτές ιδιότητες, οι ουσίες αυτές είναι πολύ επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία, επειδή έχουν ισχυρό καρκινογόνο αποτέλεσμα, προκαλώντας την ανάπτυξη πνευμόνων και εντερικών καρκίνων. Είναι συχνά αλλεργικές αντιδράσεις μέχρι ασφυξία. Έχουν επίσης επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, τώρα στενεύουν, στη συνέχεια διεύρουν τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας έτσι ένα οξύ άλμα στην αρτηριακή πίεση. Τα νιτρικά επηρεάζουν επίσης το νευρικό σύστημα. Αυτό εκδηλώνεται από πονοκεφάλους, παραβίαση του συντονισμού, σπασμούς.

Τα προπιονικά (Ε280-283) χρησιμεύουν ως συντηρητικά. Προστίθενται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα αρτοποιίας, διάφορες σάλτσες. Έχουν αρνητική επίδραση στα σκάφη κεφαλής, προκαλώντας τους σπασμούς. Εάν αυτές οι χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται εκτεταμένα, μπορεί να εμφανιστεί ημικρανία. Δεν συνιστώνται για παιδιά.

Το διοξείδιο του άνθρακα (E290) είναι ένα από τα κύρια συστατικά των ανθρακούχων αναψυκτικών. Είναι σε θέση να ξεπλύνετε το ασβέστιο, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας και του γαστρικού έλκους, πρήξιμο και μετεωρισμός.

Το χλωριούχο αμμώνιο (E510) χρησιμεύει ως βελτιωτικό ζύμης. Προστίθεται σε μαγιά, ψωμί, αρτοσκευάσματα, τρόφιμα διατροφής και αλεύρι. Έχει ισχυρή αρνητική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, ειδικά στο συκώτι και τα έντερα.

Το γλουταμινικό νάτριο (E621) είναι ένα από τα πιο γνωστά πρόσθετα τροφίμων. Είναι στην ομάδα των ενισχυτών γεύσης. Ο εκνευρισμός του κινδύνου του ήταν υπερβολικά υπερβολικός. Στην πραγματικότητα, το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα συστατικό των όσπριων, των αλγών και της σάλτσας σόγιας. Σε μικρές ποσότητες, είναι εντελώς ακίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά με τη συστηματική χρήση μεγάλου αριθμού προϊόντων που το περιέχουν (τσιπ, καρυκεύματα, σάλτσες, ημικατεργασμένα προϊόντα), υπάρχει συσσώρευση και απόθεση νατρίων σε διάφορα όργανα. Ως αποτέλεσμα, η ασθένεια μπορεί να αναπτυχθεί: θολή όραση, ταχυκαρδία, αδυναμία, εξέφρασε πονοκεφάλους, νευρικότητα, αλλεργίες (φαγούρα του δέρματος και ερυθρότητα του προσώπου).
Αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα. Περιλαμβάνει μόνο τα πιο επικίνδυνα και συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά άλλα.

Απαγορευμένα συμπληρώματα διατροφής

Η κίτρινη ταρτραζίνη (E102) χρησιμοποιείται ως βαφή σε παγωτό, γλυκά, ανθρακούχα ποτά, γιαούρτι. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, ημικρανίες και νευρικό ενθουσιασμό. Πολύ επικίνδυνο για τα παιδιά. Απαγορεύεται στις περισσότερες χώρες.

Ερυθρό εσπεριδοειδών (E121) προστίθεται στα ανθρακούχα ποτά, καραμέλα, παγωτό. Είναι ένα ισχυρό καρκινογόνο. Απαγορεύεται στις περισσότερες χώρες.

Amaranth (E123) - σκούρο κόκκινο χρώμα. Πρόκειται για ένα χημικό συμπλήρωμα διατροφής που επηρεάζει το ήπαρ και τους νεφρούς, προκαλώντας την εμφάνιση ισχυρών αλλεργικών αντιδράσεων, χρόνιας ρινίτιδας και καρκίνου. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων που αγαπούν τα παιδιά - ζελέ, επιδόρπια, πουτίγκες, παγωτά, δημητριακά για πρωινό, muffins και ούτω καθεξής. Στις περισσότερες χώρες, η συγκεκριμένη ουσία απαγορεύεται.

Η φορμαλδεΰδη (E240) χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στην παρασκευή κρέατος και λουκάνικων, διάφορα ποτά (αφρώδες νερό, κρύο τσάι, χυμοί) και γλυκά (επιδόρπια, καραμέλα, τσίχλες, ζελέ). Έχει καρκινογόνο δράση, προκαλεί βλάβη στο νευρικό σύστημα, αλλεργίες και δηλητηρίαση του σώματος.

Τα βρωμιούχα κάλιο και ασβέστιο (Ε924α, Ε 924b) χρησιμεύουν ως βελτιωτικά και οξειδωτικά στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας, καθώς και σε αντιαφριστικά σε ανθρακούχα αναψυκτικά. Έχουν ισχυρό καρκινογόνο αποτέλεσμα. Οι περισσότερες χώρες δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν.

Δοσολογία πρόσθετων τροφίμων

Για κάθε πρόσθετο τροφίμων, προσδιορίζεται η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση, κατά την οποία δεν θα βλάπτεται η ανθρώπινη υγεία. Αλλά το κτύπημα είναι ότι, συνήθως, οι κατασκευαστές στη συσκευασία δεν γράφουν το περιεχόμενο της ουσίας στο προϊόν. Η πλήρης σύνθεση μπορεί να βρεθεί μόνο σε ειδικά εργαστήρια. Ο ακριβής υπολογισμός της πρόσθετης ύλης για δεδομένη ποσότητα προϊόντος πραγματοποιήθηκε επίσης εκεί.

Υπάρχει ένας κανόνας για την κατανομή των συστατικών σε φθίνουσα σειρά - η ουσία που περιέχεται στην υψηλότερη συγκέντρωση υποδεικνύεται πρώτη στη σύνθεση και η οποία αναφέρεται τουλάχιστον τελευταία.

Πολύ συχνά, οι κατασκευαστές, για να κρύψουν τις αδυναμίες των προϊόντων, να προσθέσετε σε αυτό τα πρόσθετα τροφίμων όχι από την τεχνολογία, αλλά να φέρει στην "παρουσίαση". Έτσι, οι ίδιοι δεν γνωρίζουν καν πόσα χημικά περιέχουν. Και στη συσκευασία δεν αναφέρεται πάντοτε η ακριβής σύνθεση του προϊόντος.

Συμβουλές για τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής

Μέχρι σήμερα, τα συμπληρώματα έχουν γεμίσει την αγορά τροφίμων τόσο πολύ που είναι ακόμη δύσκολο να πούμε πού δεν υπάρχουν. Η απόλυτη εγκατάλειψη των προϊόντων που πωλούνται στα καταστήματα είναι επίσης σχεδόν αδύνατη, ειδικά αν αυτό ισχύει για τους κατοίκους των αστικών περιοχών.

Επομένως, θα πρέπει να προσπαθήσετε να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση τους.

Παρακάτω είναι μερικές συμβουλές για το πώς να το κάνετε αυτό.
 Πριν αγοράσετε κάποιο προϊόν, είναι προτιμότερο να μελετήσετε εκ των προτέρων την ακριβή του σύνθεση (πληροφορίες διατίθενται στο Διαδίκτυο).
 Πρέπει πάντοτε να υπενθυμίζεται ότι οι χημικές ουσίες είναι συχνότερα επικίνδυνες όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες, είτε είναι χρήσιμο είτε επικίνδυνο πρόσθετο.
 Επίσης, η επίδρασή τους στο σώμα εξαρτάται από την ηλικία και το βάρος του ατόμου.
 Κατά τη διάρκεια της ασθένειας ή όταν εξασθενεί η ανοσία, τα χημικά προκαλούν περισσότερη βλάβη, επομένως κάτω από αυτές τις συνθήκες είναι προτιμότερο να περιορίζεται η χρήση τους.
 Ίνες φυτικών ινών, χάρη στην πηκτίνη που περιέχεται σε αυτές, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και σκωρίες. Ως εκ τούτου, κάθε μέρα θα πρέπει να φάτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα?
 Όταν μαγειρευτούν, γεμισμένα με χημικά μπορούν να σχηματίσουν και να απελευθερώσουν επικίνδυνες ουσίες. Τα πιο επιβλαβή από αυτή την άποψη είναι η ασπαρτάμη (E951) και το νιτρώδες νάτριο (E250). Πριν τηγάνετε ή μαγειρεύετε το προϊόν, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του.
 Μην τρώτε έντονα χρωματισμένα τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα εκτός εποχής.
 Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρόσθετα τροφίμων, παιδιών ηλικίας κάτω των πέντε ετών (λουκάνικα και προϊόντα με βάση το κρέας, τυριά, επιδόρπια, ζελέ, γιαούρτια, καρυκεύματα και κύβους βούτυλων, στιγμιαία ζυμαρικά, νιφάδες κλπ.).
 Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, τα πάντα πρέπει να είναι μετριοπαθής - δεν υπάρχει ανάγκη να αποφευχθούν εντελώς τα τρόφιμα με πρόσθετα, αλλά δεν πρέπει να είστε πάρα πολύ πρόθυμοι για τα λουκάνικα, τα τσιπ και τα φάντα. Το σώμα σε κανονική κατάσταση είναι ικανό να επεξεργάζεται μια μικρή ποσότητα χημικών ουσιών χωρίς να βλάπτει την υγεία. Τα επικίνδυνα αποτελέσματά τους αρχίζουν να συμβαίνουν με τη συστηματική χρήση προϊόντων με βαφές και υποκατάστατα.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Χρήσιμα και επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων - πίνακας

Περιεχόμενο του άρθρου:

Σήμερα, το φαγητό δεν είναι πλέον μόνο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Η επιθυμία του καταναλωτή να δοκιμάζει συνεχώς κάτι νέο και νόστιμο δημιούργησε μια ολόκληρη βιομηχανία για την παραγωγή προηγουμένως άγνωστων προϊόντων ευκολίας, κονσερβοποιημένων τροφίμων και όλων των ειδών έτοιμων σνακ. Και με την έλευση μιας τεράστιας ποικιλίας προϊόντων, προέκυψε η ανάγκη να μελετηθεί προσεκτικά η σύνθεσή τους, από την οποία εξαρτάται η υγεία μας.

Γιατί χρειαζόμαστε συμπληρώματα διατροφής - όλη η αλήθεια για το περίφημο E-shke

Δεν είναι μυστικό ότι ο στόχος του κατασκευαστή απέχει πολύ από την υγεία των πολιτών, αλλά την επιθυμία να κερδίσει δισεκατομμύρια από την πώληση των προϊόντων του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις ετικέτες βρίσκουμε συχνά άγνωστες λέξεις και μερικές επιστολές με αριθμούς.

Όλα αυτά - τα πρόσθετα τροφίμων που βοηθούν τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα να διατηρήσουν την εμπορεύσιμη εμφάνιση, το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση τους. Έτσι, χάρη στα συντηρητικά, τα αγαπημένα μας κενά σε κουτάκια παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ενισχυτές γεύσης βοηθούν ορισμένα προϊόντα να φαίνονται ιδιαίτερα αρωματικά και χάρη στις βαφές, τα ωχρά γλυκά γίνονται πολύ ελκυστικά.

Το περιβόητο E-shka είναι το ίδιο πρόσθετο τροφίμων που βρίσκεται στα περισσότερα προϊόντα, αν όχι σε κάθε προϊόν. Πρόκειται για αυτήν που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Ίσως βρήκατε E-shku παντού - σε παγωτό ή καραμέλα, σε κονσέρβες ψαριών ή στην ετικέτα προϊόντων κρέατος, ακόμα και στη συσκευασία με ψωμί. Τι είναι πίσω από το τρομακτικό γράμμα Ε, είναι αυτά τα συμπληρώματα εξαιρετικά επιβλαβή για την υγεία, ή υπάρχουν και χρήσιμα - το SpecialFood.ru βρήκε αυτό που τρώμε με την αγαπημένη μας κρέμα ή κατεψυγμένα κεφτεδάκια.

Τι σημαίνει ο αριθμητικός κώδικας E-shki;

Δίπλα στο γράμμα E είναι πάντα ένας αριθμητικός κωδικός, πράγμα που σημαίνει ότι το πρόσθετο τροφίμων ανήκει σε μία ή την άλλη ομάδα. Φυσικά, είναι αδύνατο να απομνημονεύσετε απολύτως όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά θα είστε ήδη σε θέση να αναγνωρίσετε την ομάδα E-shki με μια ματιά στη φωτεινή ετικέτα. Αυτό θα σας επιτρέψει να καταλάβετε γιατί αυτό ή εκείνο το πρόσθετο τροφίμων είναι παρόν σε αυτό το προϊόν, και εάν αυτό είναι πραγματικά απαραίτητο.

Ταξινόμηση πρόσθετων τροφίμων

Τα συμπληρώματα διατροφής E-shki χωρίζονται επίσης σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την προέλευσή τους:

• Φυσικά φυτικής και ζωικής προέλευσης, περιλαμβάνουν επίσης μερικά μέταλλα.
• Ίδια με φυσικές - ουσίες που λαμβάνονται από το εργαστήριο, αλλά στις ιδιότητές τους είναι εντελώς παρόμοιες με τις φυσικές.
• Τα συνθετικά - τεχνητά πρόσθετα που δεν υπάρχουν στη φύση, αναπτύσσονται και δημιουργούνται από τον άνθρωπο.

Οι γιατροί λένε ότι οποιοδήποτε συμπλήρωμα, είτε είναι φυσική ουσία είτε συντίθεται σε εργαστήριο, μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν χρησιμοποιείται σε υψηλότερες δοσολογίες. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ημερήσια δόση κατανάλωσης πρόσθετων τροφίμων μπορεί να ποικίλει όχι μόνο ανάλογα με την ηλικία και το βάρος ενός ατόμου αλλά και την κατάσταση της υγείας, την ανοχή ορισμένων ουσιών, την παρουσία αλλεργιών και άλλων παραγόντων.

Σημείωση! Δεδομένου ότι η επιστήμη δεν παραμένει ακίνητη, ο διεθνής κατάλογος των προσθέτων τροφίμων ενημερώνεται και ενημερώνεται συνεχώς με νέα στοιχεία. Παρεμπιπτόντως, ακριβώς με την αύξηση του αριθμού των προσθέτων και τις απαιτήσεις των νόμων των περισσοτέρων χωρών να γράψει μια λεπτομερή σύνθεση του προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πρόσθετων τροφίμων: σχετικά με τις χρήσιμες, ουδέτερες και πιο επικίνδυνες Ε στους πίνακες

Το τραπέζι μας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε αυτά τα μυστήρια E-shkah, που αναγράφονται στις συσκευασίες των αγαπημένων σας γλυκών, λουκάνικων, κονσερβοποιημένων ειδών και άλλων προϊόντων.

Ας ξεκινήσουμε με χρήσιμα πρόσθετα τροφίμων προκειμένου να διαλύσουμε το μύθο ότι είναι όλα εξαιρετικά επιβλαβή.

Δεδομένου ότι ο κατάλογος των προσθέτων είναι εξαιρετικά μεγάλος και συμπληρώνεται ετησίως, στους πίνακες που παρουσιάζονται δεν περιγράφονται όλα τα πρόσθετα τροφίμων, αλλά μόνο τα πιο δημοφιλή και πιο συχνά χρησιμοποιούμενα από τους παραγωγούς τροφίμων.

Ο κατάλογος των πιο χρήσιμων E - τα οποία συμπληρώματα διατροφής μπορούν να ωφελήσουν το σώμα σας

E-160b - εκχύλισμα annatto

E-160d - λυκοπένιο

Κατάλογος ουδέτερων συμπληρωμάτων διατροφής (αβλαβές, αλλά χωρίς ιδιαίτερο όφελος)

Ε-412 - κόμμι γκουάρ

Ε-415 - κόμμι ξανθάνης

E-917 - ιωδιούχο κάλιο (επίσης αναφερόμενο ως ιώδιο)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Χρήσιμα και επιβλαβή συμπληρώματα Ε - πίνακας με αποκωδικοποίηση

Η παραγωγή τροφίμων και το διασυνοριακό εμπόριο απαιτεί τη συστηματοποίηση των ουσιών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής. Για να διαχωρίσετε τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων από ουδέτερα και ευεργετικά, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις ιδιότητές τους.

Γενικά χαρακτηριστικά των συμπληρωμάτων Ε

Τα συμπληρώματα διατροφής ταξινομούνται ανά ιδιοκτησία:

• Προστέθηκε το e100-182 για να χρωματίσει το μείγμα.
• Το E200-299 χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος.
• E300-399 - αντιοξειδωτικά;
• e400-499 - γαλακτωματοποιητές.
• e500-599 - χρησιμοποιείται για την προσαρμογή της οξύτητας,
• e600-699 ενισχύσει τη γεύση ή τη μυρωδιά?
• e700-899 - εφεδρικές τιμές.
• e900 - ουσίες με μεμονωμένες ιδιότητες (για παράδειγμα, e950 - γλυκαντικό).

Επίσης, τα συμπληρώματα διατροφής ταξινομούνται ανάλογα με τις επιδράσεις τους στον άνθρωπο:

• χρήσιμο.
• αβλαβές ή ουδέτερο.
• επιβλαβείς ουσίες.

Η επίδραση των συστατικών τροφίμων Ε στο σώμα

Τα προϊόντα διατροφής χρησιμοποιούνται συνεχώς σε πρόσθετα τροφίμων. Στο σπίτι, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξίδι, κιτρικό οξύ, σόδα κ.λπ. Στη βιομηχανική παραγωγή απαιτείται επίσης να βελτιωθούν οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα συντηρητικά Ε επιτρέπουν τη διατήρηση της τροφής αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι είναι δυνατόν σε φυσικές συνθήκες.

Για να μάθετε τα πάντα για το συμπλήρωμα Ε, οι επιστήμονες διεξάγουν πολλές δοκιμές. Χρησιμοποιούνται ασφαλείς ουσίες.

Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν όγκους, χρόνιες παθήσεις, βλάβες στα εσωτερικά όργανα. Απαγορεύεται η χρήση τους.

Πίνακας-κατάλογος των συνηθέστερα χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων

Ο πλήρης πίνακας Ε είναι πολύ μεγάλος. Ο κατάλογος περιλαμβάνει χιλιάδες ουσίες. Επομένως, οι ακόλουθες είναι μια περιγραφή των πιο κοινών ουσιών στη βιομηχανία τροφίμων.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων

Συμπληρώματα διατροφής - ένας αποτελεσματικός τρόπος να δοθεί και για μεγάλο χρονικό διάστημα να διατηρηθεί μια ελκυστική εμφάνιση του προϊόντος. Είναι σε θέση να παρατείνουν τη ζωή στο ράφι πολλές φορές, βελτιώνοντας το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων. Ένας πλήρης κατάλογος συμπληρωμάτων διατροφής αποτελείται από μερικές εκατοντάδες στοιχεία. Αλλά, μάλλον, μόνο οι χημικοί και οι τεχνολόγοι τροφίμων καταλαβαίνουν πλήρως τι είναι πίσω από κάθε "Ε". Τα περισσότερα από αυτά τα συμπληρώματα είναι επιβλαβή, και μερικά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα.

Γενικά χαρακτηριστικά των Ε-προσθέτων

Όλα τα πρόσθετα τροφίμων, ανάλογα με τις λειτουργίες τους, χωρίζονται σε κατηγορίες:

• E100-182 - βαφές (επηρεάζουν το χρώμα του προϊόντος).
• E200-299 - Συντηρητικά (παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων).
• E300-399 - αντιοξειδωτικά (αναστέλλουν τις διαδικασίες οξείδωσης, δράση που θυμίζει συντηρητικά).
• Ε400-499 - σταθεροποιητές (διατήρηση της συνέπειας), παχυντές (προσθήκη ιξώδους).
• E500-599 - γαλακτωματοποιητές (προσδίδουν ομοιόμορφη συνέπεια, αποτρέπουν το σχηματισμό σβώλων).
• Ε600-699 - ενισχυτές γεύσης και οσμής.
• E700-899 - κράτηση δωματίων.
• E900-999 - αντιαφριστικά, αντι-φλεγόμενα.

Συντηρητικά και αντιοξειδωτικά είναι τα πιο επιβλαβή πρόσθετα που προκαλούν μεταλλάξεις στο σώμα, χρόνιες ασθένειες και καρκίνους. Και στις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Γερμανία, την Αγγλία και τη Γαλλία έχουν ήδη αρχίσει να μιλούν για το γεγονός ότι η κατανάλωση συντηρητικών σε μεγάλες ποσότητες εμποδίζει την αποσύνθεση των σωμάτων μετά το θάνατο. Η φορμαλδεΰδη (E240) έχει το πιο επιβλαβές αποτέλεσμα στο σώμα. Απαγορεύονται ως πολύ επικίνδυνες ουσίες μεταξύ των χρωστικών: E121, E123 (βρέθηκαν σε σόδα και φωτεινές ποικιλίες παγωτού). Και για να αρρωστήσετε με ηπατίτιδα, μερικές φορές αρκεί μόνο για 6 μήνες τακτικής χρήσης των προϊόντων με γλυκαντικό E968 (ξυλιτόλη). Στην πραγματικότητα, μόνο τα φυσικά συμπληρώματα ονομάζονται αβλαβή (αν και δεν συνιστώνται για τα παιδιά): E100, E363, E504, E957.

Ο κατάλογος των επικίνδυνων και απαγορευμένων προσθέτων: Ε102, Ε104, Ε110, E120-124, E127-129, E131-133, Ε142, Ε151, E153-155, E173-175, MANDURA 180? E214-217, Ε219, Ε226, Ε227, E230, E231, Ε233, E236-240, Ε 249-252, E296, E320, E321, E620, Ε621, E627, E631, Ε635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, Ε957.

Ιδιαίτερα επικίνδυνο: E510, E513, E527.

Υποψία, αλλά όχι ακόμη απαγορευμένη: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Η επίδραση των E-συστατικών τροφίμων στο σώμα

Επιπτώσεις των προσθέτων τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία:

1. Αιτία θανάτου από το πεπτικό σύστημα: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Επιβλαβές για τα έντερα: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Επιβλαβείς νεφροί και ήπαρ: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Αυξήστε τη χοληστερόλη: E320, 466, 471.
5. Προκαλούν επιθέσεις άσθματος: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
7. Έχουν αρνητική επίδραση στο δέρμα, προκαλώντας εξάνθημα: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Αυξήστε την αρτηριακή πίεση: E154, E250, E251.
9. Επηρεάζει την πορεία της εγκυμοσύνης και της εμβρυϊκής ανάπτυξης: 233.
10. Προκαλούν ανάπτυξη όγκου: E103, E105, E121, E123, E125, Ε126, E130, E131, E143, Ε152, Ε210, Ε211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων: γνωρίστε τον εχθρό στο πρόσωπο!

Ο χαρακτηρισμός "Ε" και ο αύξων αριθμός δηλώνουν τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως ως συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, παχυντές και σκόνη ψησίματος. Μεταξύ αυτών είναι απολύτως αβλαβείς, και υπάρχουν πολύ επικίνδυνες! Αποθηκεύστε τον κατάλογό σας!

Είναι πολύ πιο εύκολο να κατανοήσετε τη σύνθεση του προϊόντος, αν γνωρίζετε τι σημαίνει αυτός ο κωδικός E. Πρόκειται για ψηφιακό κώδικα που καθορίζει τα πρόσθετα συστατικά που εισάγονται στη σύνθεση. Αν ο κώδικας ξεκινά με ένα, τότε είναι μια βαφή τροφίμων. 2 είναι συντηρητικό, 3 είναι αντιοξειδωτικό. 4 είναι σταθεροποιητές, 5 είναι γαλακτωματοποιητές, διατηρούν τη δομή του προϊόντος ομοιογενή. Οι ενισχυτές γεύσης και αρώματος ξεκινούν από 6. Ένα τετραψήφιο κωδικό, αυτό δείχνει την παρουσία γλυκαντικών.

Όχι όλα τα E είναι επιβλαβή. Κάτω από μερικά κρυμμένα εντελώς ακίνδυνα πράγματα όπως η βιταμίνη C ή η λουτεΐνη.

Ο κατάλογος των αβλαβών συμπληρωμάτων Ε είναι μικρός:

E100 - κουρκουμίνη.
Ε101 - Ριβοφλαβίνη
Ε106 - Ριβοφλαβίνη-5
E160a - Καροτένια
E161b - Λουτεΐνη
E300 - Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
E306-E309 - Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε).
Ε440 - Πηκτίνη
Ε641, Ε642 - L-λευκίνη και λυσίνη (αμινοξέα).
E916, E917 - Ιωδικό ασβέστιο

Με επικίνδυνο για την υγεία, το E είναι χειρότερο. Μην αγοράζετε προϊόντα αν βρίσκετε στην ετικέτα τους τις ακόλουθες ενδείξεις:

http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/

Συμπληρώματα διατροφής - ευεργετικά και επιβλαβή, ταξινόμηση και επιδράσεις στο σώμα

Περιεχόμενο του άρθρου

Στα ράφια των καταστημάτων είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε προϊόντα που δεν περιέχουν πρόσθετα τροφίμων. Βάλλουν ακόμη και στο ψωμί. Η εξαίρεση είναι τα φυσικά τρόφιμα - κρέας, δημητριακά, γάλα και χόρτα, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος ότι δεν υπάρχει χημεία σε αυτά. Για παράδειγμα, τα φρούτα συχνά αντιμετωπίζονται με συντηρητικά, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρήσετε την παρουσίαση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι συνθετικές χημικές ή φυσικές ουσίες που δεν καταναλώνονται μόνοι τους, αλλά εισάγονται μόνο σε προϊόντα για να προσδώσουν ορισμένες ιδιότητες, για παράδειγμα, γεύση, υφή, χρώμα, οσμή, διάρκεια αποθήκευσης και εμφάνιση. Υπάρχουν πολλά λόγια για τη σκοπιμότητα της χρήσης και της επιρροής τους στο σώμα.

Είδη πρόσθετων τροφίμων

Η φράση "πρόσθετα τροφίμων" φοβίζει πολλά. Οι άνθρωποι άρχισαν να τις εφαρμόζουν πολλές χιλιετίες πριν. Αυτό δεν ισχύει για πολύπλοκα χημικά. Μιλάμε για αλάτι, γαλακτικό και οξικό οξύ, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Θεωρούνται επίσης πρόσθετα τροφίμων. Για παράδειγμα, η καρμίνη, μια βαφή που προέρχεται από έντομα, χρησιμοποιήθηκε σε βιβλικούς χρόνους για να κάνουν τα προϊόντα μωβ. Τώρα η ουσία ονομάζεται E120.

Έως τον 20ό αιώνα χρησιμοποιήθηκαν μόνο φυσικά πρόσθετα στην παραγωγή προϊόντων. Σταδιακά, η επιστήμη της χημείας τροφίμων άρχισε να αναπτύσσεται και τα τεχνητά πρόσθετα αντικατέστησαν τα περισσότερα φυσικά. Η παραγωγή βελτιωτικών ποιότητας και γεύσης τέθηκε σε λειτουργία. Δεδομένου ότι τα περισσότερα πρόσθετα τροφίμων είχαν μακρά ονόματα που ήταν δύσκολο να χωρέσουν σε μια ετικέτα, για λόγους ευκολίας, η Ευρωπαϊκή Ένωση ανέπτυξε ένα ειδικό σύστημα επισήμανσης. Το όνομα κάθε συμπληρώματος διατροφής άρχισε να αρχίζει με "Ε" - το γράμμα σημαίνει "Ευρώπη". Αφού θα ακολουθήσει τους αριθμούς που δείχνουν ότι ανήκουν τα είδη αυτά σε μια συγκεκριμένη ομάδα και υποδηλώνουν ένα συγκεκριμένο πρόσθετο. Στη συνέχεια, το σύστημα εξευγενίστηκε και στη συνέχεια υιοθετήθηκε για τη διεθνή ταξινόμηση.

Ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων με κωδικό

• από E100 έως E181 - βαφές.
• E200 έως E296 - Συντηρητικά.
• E300 έως E363 - αντιοξειδωτικά, αντιοξειδωτικά;
• E400 έως E499 - σταθεροποιητές που διατηρούν τη συνοχή ·
• E500 έως E575 - γαλακτωματοποιητές και διογκωτικά μέσα ·
• E600 έως E637 - αρώματα και ενισχυτικά γεύσης.
• από E700 έως E800 - αποθεματικό, εφεδρικές θέσεις.
• E900 έως E 999 - αντιφλεγμονώδες, σχεδιασμένο για τη μείωση αφρού και γλυκαντικών.
• E1100 έως E1105 - βιολογικοί καταλύτες και ένζυμα ·
• Ε 1400 έως Ε 1449 - τροποποιημένα άμυλα, συμβάλλοντας στη δημιουργία της αναγκαίας συνέπειας.
• E 1510 έως E 1520 είναι διαλύτες.

Οι ρυθμιστές της οξύτητας, των γλυκαντικών, των διογκωτικών παραγόντων και των επικαλύψεων περιλαμβάνονται σε όλες τις εισηγμένες ομάδες.

Ο αριθμός των συμπληρωμάτων διατροφής αυξάνεται καθημερινά. Νέες αποτελεσματικές και ασφαλείς ουσίες εξαντλούν τα παλιά. Για παράδειγμα, σύνθετα πρόσθετα, τα οποία αποτελούνται από ένα μείγμα πρόσθετων, έχουν γίνει δημοφιλές πρόσφατα. Κάθε χρόνο, οι κατάλογοι επιτρεπόμενων προσθέτων συμπληρώνονται με καινούργιους. Αυτές οι ουσίες μετά το γράμμα Ε έχουν κωδικό μεγαλύτερο από 1000.

Προσδιορισμός των προσθέτων τροφίμων με εφαρμογή

• Βαφές (Ε1...) - που έχουν σχεδιαστεί για να αποκαθιστούν το χρώμα των προϊόντων, που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, για να αυξήσουν την έντασή τους, για να δώσουν ένα συγκεκριμένο χρώμα στα τρόφιμα. Οι φυσικές βαφές εξάγονται από φυτά ριζών, μούρα, φύλλα και άνθη φυτών. Μπορεί να είναι ζωικής προέλευσης. Οι φυσικές βαφές περιέχουν βιολογικά δραστικές, αρωματικές και αρωματικές ουσίες που δίνουν στην τροφή μια ευχάριστη εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν καροτενοειδή - κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο. λυκοπένιο - κόκκινο; annatto κίτρινο εκχύλισμα. φλαβονοειδή - μπλε, μοβ, κόκκινο, κίτρινο. χλωροφύλλη και τα παράγωγά της - πράσινα. χρώμα ζάχαρης - καφέ. carmine - μοβ. Υπάρχουν χρωστικές που λαμβάνονται συνθετικά. Το κύριο πλεονέκτημα τους έναντι των φυσικών πλούσιων χρωμάτων και της μεγάλης διάρκειας ζωής.
• Συντηρητικά (E2...) - σχεδιασμένα να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Συχνά, ως συντηρητικά χρησιμοποιούνται οξικό, βενζοϊκό, σορβικό και θειώδες οξύ, άλας και αιθυλική αλκοόλη. Τα συντηρητικά μπορεί να είναι αντιβιοτικά - νισίνη, βιομιτίνη και νυστατίνη. Συνθετικά συντηρητικά δεν επιτρέπεται να προστίθενται στα τρόφιμα μαζικής παραγωγής - παιδικές τροφές, νωπά κρέατα, ψωμί, αλεύρι και γάλα.
• Αντιοξειδωτικά (E3...) - αποτρέπουν τη βλάβη των λιπών και των προϊόντων που περιέχουν λίπος, επιβραδύνουν την οξείδωση του κρασιού, των αναψυκτικών και της μπύρας και προστατεύουν τα φρούτα και τα λαχανικά από το σκοτάδι.
• Πυκνωτικά (Ε4...) - προστίθενται για τη διατήρηση και τη βελτίωση της δομής των προϊόντων. Σας επιτρέπουν να δώσετε στην τροφή την απαραίτητη συνοχή. Οι γαλακτωματοποιητές είναι υπεύθυνοι για τις πλαστικές ιδιότητες και το ιξώδες, για παράδειγμα, χάρη σε αυτά, τα προϊόντα αρτοποιίας δεν παραμένουν μακρύτερα. Όλα τα επιτρεπόμενα πυκνωτικά είναι φυσικής προέλευσης. Για παράδειγμα, E406 (άγαρ) - που εξάγεται από τα φύκια, και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πίτες, κρέμες και παγωτό. Ε440 (πηκτίνη) - από μήλα, φλούδα εσπεριδοειδών. Προστίθεται σε παγωτό και ζελέ. Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης, η πηγή της είναι τα οστά, οι τένοντες και ο χόνδρος των αγροτικών ζώων. Τα άμυλα προέρχονται από μπιζέλια, σόργο, καλαμπόκι και πατάτες. Ο γαλακτωματοποιητής και το αντιοξειδωτικό E476, E322 (λεκιθίνη) εξάγονται από φυτικά έλαια. Το λευκό αυγό είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής. Πρόσφατα στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται συνθετικοί γαλακτωματοποιητές.
• Ενισχυτές γεύσης (Ε6...) - σκοπός τους είναι να κάνουν το προϊόν πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Για να βελτιώσετε τη μυρωδιά και τη γεύση, χρησιμοποιήστε 4 τύπους προσθέτων - ενισχυτές γεύσης, γεύσης, ρυθμιστές οξύτητας και αρωματικές ουσίες. Τα νωπά τρόφιμα - λαχανικά, ψάρια, κρέας έχουν έντονο άρωμα και γεύση, επειδή περιέχουν πολλά νουκλεοτίδια. Οι ουσίες ενισχύουν τη γεύση με την τόνωση των τελικών γευστικών γεύσεων. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή της αποθήκευσης, ο αριθμός των νουκλεοτιδίων μειώνεται, επομένως παράγονται με τεχνητά μέσα. Για παράδειγμα, η αιθυλο-μαλτόλη και η μαλτόλη ενισχύουν την αντίληψη του κρεμώδους και φρουτώδους αρώματος. Οι ουσίες δίνουν μια αίσθηση περιεκτικότητας σε λίπος σε μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, παγωτό και γιαούρτι. Συχνά προστίθενται στα προϊόντα γνωστό γλουταμινικό νάτριο, το οποίο έχει σκανδαλώδη φήμη. Τα γλυκαντικά προκαλούν πολλή διαμάχη, ιδιαίτερα την ασπαρτάμη, η οποία είναι γνωστή ότι είναι σχεδόν 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Κρύβεται κάτω από το σήμα E951.
• Οι παράγοντες αρωματισμού - είναι χωρισμένοι σε φυσικό, τεχνητό και ταυτόσημο με φυσικό. Τα πρώτα περιέχουν φυσικές αρωματικές ουσίες που εξάγονται από φυτικά υλικά. Αυτοί μπορούν να είναι αποστακτικοί για πτητικές ουσίες, εκχυλίσματα ύδατος-αλκοόλης, ξηρά μείγματα και αποστάγματα. Παράγοντες αρωματισμού ταυτόσημοι με φυσικούς παράγονται με την εξαγωγή τους από φυσικές πρώτες ύλες ή με χημική σύνθεση. Περιέχουν χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε πρώτες ύλες ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Οι τεχνητές γεύσεις περιλαμβάνουν τουλάχιστον ένα τεχνητό συστατικό, μπορεί επίσης να περιέχουν ταυτόσημες φυσικές και φυσικές γεύσεις.

Στην παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούνται βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Μην τους συγχέετε με πρόσθετα τροφίμων. Το πρώτο, σε αντίθεση με το δεύτερο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά, ως προσθήκη στα τρόφιμα. Μπορούν να είναι φυσικές ή πανομοιότυπες ουσίες. Στη Ρωσία, τα συμπληρώματα διατροφής ανήκουν σε ξεχωριστή κατηγορία τροφίμων. Ο κύριος σκοπός τους, σε αντίθεση με τα συμβατικά πρόσθετα τροφίμων, θεωρείται ότι είναι η βελτίωση του σώματος και η παροχή χρήσιμων ουσιών.

Χρήσιμα συμπληρώματα διατροφής

Πίσω από τη σήμανση Ε υπάρχει όχι μόνο επιβλαβής και επικίνδυνη χημεία, αλλά και αβλαβείς και μάλιστα χρήσιμες ουσίες. Μην φοβάστε όλα τα πρόσθετα τροφίμων. Πολλές ουσίες που δρουν ως πρόσθετα είναι εκχυλίσματα φυσικών προϊόντων και φυτών. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές ουσίες σε ένα μήλο, οι οποίες ορίζονται με το γράμμα Ε. Για παράδειγμα, ασκορβικό οξύ - E300, πηκτίνη - Ε440, ριβοφλαβίνη - E101, οξικό οξύ - E260.

Παρά το γεγονός ότι το μήλο περιέχει πολλές ουσίες που περιλαμβάνονται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων, δεν μπορεί να ονομαστεί επικίνδυνο προϊόν. Το ίδιο ισχύει για άλλα προϊόντα.

Εξετάστε μερικά από τα δημοφιλή αλλά χρήσιμα συμπληρώματα.

• E100 - κουρκουμίνη. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
• E101 - ριβοφλαβίνη, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β2. Συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση και τον μεταβολισμό της αιμοσφαιρίνης.
• E160d - λυκοπένιο. Ενισχύει την ασυλία.
• E270 - γαλακτικό οξύ. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• E300 - ασκορβικό οξύ, είναι βιταμίνη C. Βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και φέρνει πολλά οφέλη.
• E322 - λεκιθίνη. Υποστηρίζει ανοσία, βελτιώνει την ποιότητα των διαδικασιών χολής και σχηματισμού αίματος.
• Ε440 - πηκτίνη. Καθαρίστε τα έντερα.
• E916 - ιωδικό ασβέστιο. Χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με ιώδιο.

Τα ουδέτερα συμπληρώματα διατροφής είναι σχετικά αβλαβή.

• Ε140 - χλωροφύλλη. Τα φυτά παίρνουν ένα πράσινο χρώμα.
• E162 - βετανίνη - κόκκινη χρωστική. Εξορύσσεται από τα τεύτλα.
• E170 - ανθρακικό ασβέστιο, αν είναι απλούστερο - η συνηθισμένη κιμωλία.
• E202 - σορβιτόλη κάλιο. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό.
• E290 - διοξείδιο του άνθρακα. Βοηθά να μετατρέψει ένα συνηθισμένο ποτό σε ανθρακούχο.
• E500 - μαγειρική σόδα. Η ουσία μπορεί να θεωρηθεί σχετικά αβλαβής, διότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τα έντερα και το στομάχι.
• E913 - λανολίνη. Χρησιμοποιείται ως παράγοντας υαλοπινάκων, ειδικά στη ζήτηση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Τα επιβλαβή πρόσθετα είναι πολύ περισσότερα από ευεργετικά. Αυτές περιλαμβάνουν όχι μόνο συνθετικές ουσίες, αλλά και φυσικές. Η βλάβη των συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να είναι μεγάλη, ειδικά εάν καταναλώνονται με προϊόντα τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες.

Επί του παρόντος, οι ακόλουθες πρόσθετες ουσίες απαγορεύονται στη Ρωσία:

• βελτιωτικά ψωμιού και αλευριού - E924a, E924d;
• Συντηρητικά - E217, E216, E240.
• οι χρωστικές είναι Ε121, Ε173, Ε128, Ε123, Κόκκινο 2G, Ε240.

Πίνακας επιβλαβών προσθέτων τροφίμων

Χάρη στην έρευνα των ειδικών, οι κατάλογοι επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προσθέτων τροποποιούνται τακτικά. Συνιστάται να παρακολουθείτε συνεχώς τις πληροφορίες αυτές, καθώς οι αδίστακτοι κατασκευαστές, προκειμένου να μειώσουν το κόστος των αγαθών, παραβιάζουν τις τεχνολογίες παραγωγής.

Δώστε προσοχή στα πρόσθετα συνθετικής προέλευσης. δεν απαγορεύονται τυπικά, αλλά πολλοί ειδικοί τους θεωρούν ανασφαλείς για τον άνθρωπο.

Για παράδειγμα, γλουταμινικό νάτριο, το οποίο είναι κρυμμένο με την ονομασία E621 - έναν δημοφιλή ενισχυτή γεύσης. Φαίνεται να λέγεται επιβλαβές. Ο εγκέφαλος και η καρδιά μας το χρειάζονται. Όταν το σώμα δεν το έχει, μπορεί να παράγει την ουσία από μόνη της. Όταν η περίσσεια του γλουταμικού μπορεί να έχει τοξική επίδραση, και περισσότερο από αυτό πηγαίνει στο ήπαρ και στο πάγκρεας. Μπορεί να είναι εθιστική, αλλεργική, εγκεφαλική και οφθαλμική βλάβη. Ειδικά η ουσία είναι επικίνδυνη για τα παιδιά. Τα πακέτα συνήθως δεν δείχνουν πόσο γλουταμινικό νάτριο βρίσκεται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που περιέχουν είναι καλύτερα να μην καταχραστεί.

Υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια του συμπληρώματος E250. Η ουσία μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό πρόσθετο, επειδή χρησιμοποιείται ως βαφή, αντιοξειδωτικό, συντηρητικό και σταθεροποιητή χρώματος. Παρά το γεγονός ότι έχει αποδειχθεί η βλάβη του νιτρικού νατρίου, συνεχίζει να χρησιμοποιεί τις περισσότερες χώρες. Είναι μέρος του λουκάνικου και των προϊόντων κρέατος, μπορεί να υπάρχει σε ρέγγα, σαρδελόρεγγα, καπνιστά ψάρια και τυριά. Το νιτρικό νάτριο είναι επιβλαβές για όσους πάσχουν από χολοκυστίτιδα, δυσβολικóτητα και ηπατικά και εντερικά προβλήματα. Μόλις βρεθεί στο σώμα, η ουσία μετατρέπεται σε ισχυρούς καρκινογόνους παράγοντες.

Οι σύνθετες βαφές είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν ασφαλείς. Μπορούν να έχουν μεταλλαξιογόνο, αλλεργιογόνο και καρκινογόνο αποτέλεσμα.

Τα αντιβιοτικά, που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, προκαλούν δυσβαστορίωση και προκαλούν εντερικές παθήσεις. Οι παχυντές έχουν την ικανότητα να απορροφούν ουσίες, επιβλαβείς και χρήσιμες, μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση ορυκτών και συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Η πρόσληψη φωσφορικών μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του ασβεστίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση. Η σακχαρίνη μπορεί να προκαλέσει όγκους της ουροδόχου κύστης και η ασπαρτάμη μπορεί να ανταγωνιστεί το γλουταμινικό από πλευράς βλάβης. Όταν θερμαίνεται, μετατρέπεται σε ισχυρό καρκινογόνο, επηρεάζει το περιεχόμενο των χημικών ουσιών στον εγκέφαλο, είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς και έχει πολλές επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα.

Υγεία και διατροφικά συμπληρώματα

Για ένα σημαντικό ιστορικό της ύπαρξης, τα συμπληρώματα διατροφής έχουν αποδείξει τη χρησιμότητα. Διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της γεύσης, της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των προϊόντων, καθώς και στη βελτίωση άλλων χαρακτηριστικών. Υπάρχουν πολλά πρόσθετα που δεν μπορούν να είναι ο καλύτερος τρόπος να επηρεάσουν το σώμα, αλλά να αγνοήσουμε τα οφέλη αυτών των ουσιών θα είναι επίσης λάθος.

Το εξαιρετικά απαιτημένο νιτρικό νάτριο στη βιομηχανία κρέατος και λουκάνικων, γνωστό ως E250, παρά το γεγονός ότι δεν είναι τόσο ασφαλές, εμποδίζει την ανάπτυξη μιας επικίνδυνης νόσου - εμφύτευσης.

Η άρνηση των αρνητικών επιπτώσεων των προσθέτων τροφίμων είναι αδύνατη. Μερικές φορές οι άνθρωποι, που επιδιώκουν να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος, δημιουργούν μη βρώσιμα, από την άποψη της κοινής λογικής, τα προϊόντα. Η ανθρωπότητα δέχεται πολλές ασθένειες.

Συμβουλές για το συμπλήρωμα τροφής

• Ετικέτες προϊόντων μελέτης και προσπαθήστε να επιλέξετε εκείνες που περιέχουν τουλάχιστον Ε.
• Μην αγοράζετε άγνωστα προϊόντα, ειδικά εάν η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε πρόσθετα.
• Αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης, ενισχυτικά γεύσης, παχυντές, συντηρητικά και χρωστικές.
• Προτιμήστε φυσικά και φρέσκα προϊόντα.

Τα συμπληρώματα διατροφής και η ανθρώπινη υγεία είναι έννοιες που αρχίζουν να συνδέονται ολοένα και πιο συχνά. Διεξάγονται πολλές μελέτες, με αποτέλεσμα να αποκαλύπτονται πολλά νέα στοιχεία. Οι σύγχρονοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η αύξηση της διατροφής των τεχνητών προσθέτων και η μείωση της κατανάλωσης φρέσκων τροφίμων είναι ένας από τους κύριους λόγους για την αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου, άσθματος, παχυσαρκίας, διαβήτη και κατάθλιψης.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html