Ηλεκτρονικό περιοδικό με χρήσιμες πληροφορίες

Πλιγούρι

Φαγόπυρο με κεφίρ - σύνθεση, όφελος και βλάβη

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος που αποτελείται από καλά βακτήρια και μαγιά..

Καφέ ρύζι - τα οφέλη, οι βλάβες και οι κανόνες μαγειρέματος

Περίπου το ήμισυ των ανθρώπων του κόσμου χρησιμοποιούν το ρύζι ως την κύρια πηγή τροφής τους. Το καστανό ρύζι είναι πιο θρεπτικό από το λευκό..

Κριθάρι κριθαριού - οφέλη, βλάβες και αντενδείξεις

Το έδαφος και το αδιάσπαστο κριθάρι με απομακρυσμένο κέλυφος και στρώμα αλουρόνης, που ονομάζεται κριθάρι, διαφέρει στις ιδιότητες από θραυσμένους κόκκους κριθαριού.

Spelled - οι παροχές, οι βλάβες και οι κανόνες μαγειρέματος

Το λεκέ είναι σιτάρι που είναι υποείδος σιταριού. Είναι παρόμοια με την εμφάνιση και τη σύνθεση της..

Καλαμπόκι καλαμποκιού - τα οφέλη και η βλάβη ενός νόστιμου πιάτου

Το χυλό καλαμποκιού έχει γίνει ένα παραδοσιακό πιάτο Μολδαβών, Γεωργιανών και Τσετσένων. Λόγω της τιμής και της γεύσης, έλαβε ένα δεύτερο όνομα.

Κριθάρι κριθαριού - τα οφέλη, τις βλάβες και τα πιάτα θερμίδων

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το χυλό κριθαριού καταλαμβάνει ένα αξιόλογο μέρος μεταξύ των δημητριακών. Σε αντίθεση με το κριθάρι, το χυλό κριθής περνάει.

Μαύρο ρύζι - τα οφέλη και τις βλάβες του μαύρου ρυζιού

Το ρύζι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό στην Ασία. Όταν ο αυτοκράτορας κυβερνούσε στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομάζεται "Απαγορευμένο" γιατί.

Κόκκινου καλαμποκιού - τα οφέλη και η βλάβη. Συνταγές καλαμποκιού

Στα τέλη του περασμένου αιώνα, το καλαμπόκι δεν ονομαζόταν τίποτα άλλο από τη βασίλισσα των πεδίων. Σήμερα αναπτύσσεται, φυσικά, όχι.

Κόκκινο ρύζι - τα οφέλη και η βλάβη. Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι

Το κόκκινο ρύζι θεωρείται ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους ρυζιού. Ποια είναι η χρήση του και πώς είναι αυτό.

Σίκαλη - σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Η σίκαλη είναι ένα από τα πιο πολύτιμα δημητριακά, τα οποία πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του κάθε ατόμου..

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

Εμπειρογνώμονας σε κουάκερ: την παραμονή της Σαρακοστής

"Η σούπα και το κουάκερ είναι οι νοσηλευτές μας", δήλωσαν οι πρόγονοι, για τους οποίους τα δημητριακά ήταν το κύριο φαγητό, έτσι ώστε να γνωρίζουν τα οφέλη για την υγεία του κουάκερ από τη δική τους εμπειρία. Χυλός μαγειρεμένο, φυσικά, όλο το χρόνο, αλλά το χειμώνα και τα εαρινά γεύματα δημητριακών εμφανίστηκαν καθημερινά στο αγροτικό τραπέζι.

«Σε μια χώρα όπου οκτώ μήνες του χειμώνα σιτηρών γίνεται η βάση της διατροφής και πηγή υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων και άλλων φυσικών στοιχείων, - λέει η Τζούλια Vysotsky, του οποίου το σπίτι είναι πάντα μια προσφορά σιτηρών. - Οι σφραγισμένες κεραμικά δοχεία που δεν έχουν πρόσβαση από το φως και το φαγόπυρο αέρα, το ρύζι και κριθάρι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν αιώνια, και κεχρί, το σιμιγδάλι χυλό και για το μέλλον, είναι καλύτερα να μην αποθηκεύουν, καθώς χάνουν χρήσιμες ιδιότητες τους και θα γίνει ταγγό ".

Η υστέρηση προσεγγίζει όταν οι χοιρίδες υποτίθεται ότι εμφανίζονται στο τραπέζι πιο συχνά από το συνηθισμένο και είναι σημαντικό να μάθουμε πώς να τα μαγειρεύουμε σωστά και νόστιμα.

Τι έτρωγαν οι ρώσοι πλούσιοι: χρήση κρουστών για το σώμα

Η εξαιρετική δύναμη των Ρώσων πολεμιστών αναφέρεται στα έπη και στους θρύλους, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι το κύριο γεύμα τους ήταν το κουάκερ. Φυσικά, στη διατροφή του Ilya Muromets, Dobrynya Nikitich και Alyosha Πόποβιτς παρακολούθησαν το κρέας, τα ψάρια, τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα της εποχής, αλλά όταν οι πολεμιστές πήγε στην στρατιωτική εκστρατεία, στη συνέχεια, πήραν τα όπλα τους μαζί τους, το άλογο και τσάντα δημητριακών. Αυτό ήταν αρκετό για να πάρει τη δύναμη και την ενέργεια για να κερδίσει τη μάχη. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων των δημητριακών οι ήρωες ήταν ισχυροί, μυικοί, υγιείς και ισχυροί. Απομένει να μάθετε ποια κρουαζιέρα προτιμούσαν.

Το ρύζι εκείνη την εποχή ήταν μια μεγάλη σπανιότητα και ήταν πολύ ακριβό, φαγόπυρο, που εισήχθησαν από Έλληνες μοναχούς, μαγειρεμένα σε αργίες, αλλά υπήρχαν πολλά σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι και σίκαλη. Το κουάκερ μαγειρεύτηκε από εξευγενισμένους και ολόκληρους κόκκους, στους οποίους διατηρήθηκαν όλες οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία. Μερικές φορές οι κόκκοι συνθλίβονται για γρήγορο μαγείρεμα, αλλά ποτέ δεν αφαιρούν το χρήσιμο κέλυφος πίτουρου. Η Krupa ατμούσε για μεγάλο χρονικό διάστημα στον ρωσικό φούρνο και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται ακόμα πιο χρήσιμη. Τα οφέλη των σιτηρών για το σώμα σε αυτή την περίπτωση είναι προφανή, διότι οι ατμοί δημητριακά ολικής αλέσεως κορεάζουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες, αφαιρούν τις τοξίνες, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Τα οφέλη από διάφορα δημητριακά είναι ότι περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι οποίες απορροφώνται καλά ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Ίσως γι 'αυτό οι Ρώσοι πολεμιστές είχαν τέτοιες εξέχουσες προσωπικότητες. Το τελικό κουάκερ ήταν γεμάτο με βούτυρο, κάνναβη ή λινέλαιο, αλλά στη Ρωσία άρχισαν να παράγουν ηλιέλαιο μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα.

Το ρύζι είναι το παλαιότερο σιτάρι στη γη.

Μιλώντας για τα οφέλη των σιτηρών, είναι δύσκολο να πούμε ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα, διότι το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, το ρύζι, το οποίο εμφανίστηκε στην Κίνα και την Ινδία πριν από 7.000 χρόνια, περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων που είναι απαραίτητα για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό - αυτό είναι το κύριο όφελος του κουάκερου ρύζι για τα παιδιά. Επιπλέον, το ρύζι έχει φυλλικό οξύ, το οποίο αντιμετωπίζει την αναιμία και έχει στυπτικές ιδιότητες, οπότε το αφέψημα από το ρύζι συνιστάται για εντερικές διαταραχές. Στην οικογένεια Julia Vysotskaya αγαπάτε αυτό τα δημητριακά.

"Μπορείτε να φάτε ρύζι για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, και το πιάτο δεν θα επαναληφθεί - υπάρχουν πιλάφες, ποτάδες, σούσι και επιδόρπια. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξουμε μια κατάλληλη ποικιλία και να επιτύχουμε ένα ιδανικό αποτέλεσμα από αυτό », λέει η Τζούλια.

Η Τζούλια συμβουλεύει να πάρει ένα είδος arborio ή στρογγυλό ρύζι Krasnodar για χυλό και γλυκά επιδόρπια, τα οποία απορροφούν τέλεια το νερό και αποκτούν μια κρεμώδη δομή. Είναι πολύ εύκολο να βράσει το κουάκερ ρύζι, δοκιμάστε τη συνταγή "δώδεκα λεπτά". Ξεπλύνετε τα δημητριακά και τα καλύψτε με γάλα ή νερό σε αναλογία 1: 3 και μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε πολύ αργή φωτιά και στη συνέχεια τυλίξτε το ταψάκι για άλλα 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο υγρό.

"Δεν πλένω το ρύζι λίγο πριν από το μαγείρεμα ριζότο ή πουτίγκα ρυζιού - για αυτά τα πιάτα θα πρέπει να διατηρήσετε υψηλή περιεκτικότητα αμύλου στους κόκκους. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το ρύζι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. "

Για το ριζότο, η Τζούλια συμβουλεύει να αγοράσει ποικιλίες carnaroli και niallo nano, οι οποίες όταν μαγειρευτούν μαλακώσουν, αλλά δεν κολλάνε μαζί. Το Devzira είναι ιδανικό για πιλάφι και για το σούσι είναι μια ιαπωνική ποικιλία που γίνεται κολλώδης και πυκνή μετά το μαγείρεμα. Το ρύζι Basmati, το ρύζι γιασεμιού και το άγριο, καφέ και κόκκινο ρύζι είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή και χρησιμεύουν ως πλάκα για το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Στις ασιατικές χώρες, το ατμιστό ρύζι είναι συχνά βρασμένο, κοιμισμένο σε ένα ειδικό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω σε ένα τηγάνι βραστό νερό. Το ρύζι είναι πολύ τρυφερό και εύθρυπτο.

Το φαγόπυρο δεν προέρχεται από την Ελλάδα, αλλά από την Ινδία!

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα αγαπημένα πλιγούρια της Julia Vysotsky. Αν μιλάμε για τα οφέλη των δημητριακών για τα παιδιά, τότε το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, δεν περιέχει άμυλο και γλουτένη, αλλά περιέχει πολύ σίδηρο. Το φαγόπυρο αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης και είναι πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων που εισέρχονται στο σώμα των παιδιών μαζί με τα εμβόλια εμβολίων.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν συχνά το φαγόπυρο ως χυλό που είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους και την επούλωση, αφού δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος. Εάν θέλετε να πάρετε το μέγιστο όφελος από το κουάκερ, χρησιμοποιήστε τη συμβουλή της Julia Vysotskaya.

"Ο πιο ικανός τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο δεν είναι να το μαγειρέψετε, αλλά απλά να τον ατμού. Διανέμουμε τα δημητριακά σε ένα κόσκινο και τρεις ή τέσσερις φορές χύνουμε βραστό νερό πάνω σε αυτό, στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με ένα βαρύ πυθμένα και ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από αυτό για να το καλύψει το νερό. Καλύψτε και τυλίξτε, μετά από μισή ώρα το φαγόπυρο είναι έτοιμο. Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό γεύμα! "

Αν μαγειρεύετε κλασικό χυλό, το νερό πρέπει να είναι διπλάσιο από τα δημητριακά. Μετά το βρασμό, βράζετε το φαγόπυρο για περίπου 10-12 λεπτά, ενώ το καπάκι της κατσαρόλας δεν πρέπει να καλύπτεται καλά. Μετά το μαγείρεμα, τυλίξτε το τηγάνι με μια κουβέρτα και αφήστε το χυλό να σταθεί για λίγο στη φωτιά για να το κάνει χνουδωτό και πολύ εύθρυπτο. Χωρίς τον ατμό, το φαγόπυρο μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο μπορεί να πυρωθεί ελαφρώς σε μια κατσαρόλα για να ενισχύσει την καρυκευμένη γεύση. Ορισμένοι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής χρησιμοποιούν μόνο ωμό φαγόπυρο, καθώς τα πλιγούρια είναι προψημένα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλλά η γεύση του πράσινου φαγόπυρου δεν είναι τόσο φωτεινή και οικεία, μάλλον ερασιτέχνη.

Πλιγούρι βρώμης: ποικιλία και οφέλη

Τα οφέλη της βρώμης το πρωί όλοι γνωρίζουν, γιατί βρώμη είναι πολύ χρήσιμο για την γαστρεντερική οδό, και η τακτική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης θεραπεύει γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα. Πλιγούρι βρώμης πωλείται με τη μορφή ολόκληρων κόκκων, πεπλατυσμένοι βρασμένοι κόκκοι, το οποίο ονομάζεται βρώμη, και πλιγούρι βρώμης - πλιγούρι βρώμης.

Και αν και για το ψήσιμο και το κουάκερ χρησιμοποιούμε συχνότερα χερούλες, σύμφωνα με τον Γιούλια Ουσότσκαγια, "το πλήρες αλεύρι βρώμης περιέχει μια τρίτη πιο χρήσιμες ουσίες από τα θρυμματισμένα χέρκους ή πλιγούρι βρώμης. Και σε σύγκριση με τα hercules, δεν αρκεί να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε αυτό, αλλά είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε περίπου 30 λεπτά, ενώ η αναλογία νερού και δημητριακών πρέπει να είναι 1: 3. "

Πριν από το μαγείρεμα, το πλιγούρι βρώμης πρέπει να πλυθεί καλά και να ταξινομηθεί, και έπειτα στον ατμό με βραστό νερό και να μείνει για τέσσερις ώρες. Το θρυμματισμένο βρώμης βράζει για 30-40 λεπτά, και ολόκληρο - περίπου δύο ώρες. Στο τέλος, μπορείτε να ρίξετε λίγο γάλα στο τηγάνι για να κάνετε χυλό γάλακτος. Οι γιατροί μιλούν πολύ για τα οφέλη της βρώμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή περιέχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Β9, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη συγγενών ελαττωμάτων του εμβρύου. Πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται από τους αθλητές για να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, και εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος τρώνε για να μειώσει το βάρος. Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι βρώμης απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα και το κορεσμό του για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, ειδικά αν μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη και γάλα. Η χρήση πηκτωμάτων στο νερό με ελάχιστο αλάτι και υγιή έλαια αποδεικνύεται στην πράξη!

Κεχρί για την υγεία και τη νεολαία

Το Millet, που αντιπροσωπεύει τους σπόρους του κεχρί, θεωρείται ηγέτης στην περιεκτικότητα σε λίπος, επομένως δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και χάνει γρήγορα τη γεύση του. Τα οφέλη του κουάκερου κεχρί για την υγεία έγκεινται στο γεγονός ότι αφαιρεί τα αντιβιοτικά από το σώμα, επομένως, κάθε άτομο από καιρό σε καιρό πρέπει να το συμπεριλάβει στη διατροφή. Σημαντικές πληροφορίες για τις γυναίκες - το κεχρί διατηρεί την υγρασία στα κύτταρα του δέρματος, καθιστώντας το απαλό, εύπλαστο, ελαστικό και αναζωογονεί το σώμα. Για να αποθηκεύσετε την πολύτιμη σύνθεση βιταμινών και να διατηρήσετε τα οφέλη των δημητριακών, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά, και εδώ συμβουλεύουμε και πάλι η Γιούλια Ουσότσκαγια.

Συμβουλεύει να πλένετε καλά το κεχρί πριν από το μαγείρεμα σε 5-6 νερά, και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό ή γάλα, αν θέλετε να πάρετε ένα εύθρυπτο κουάκερ. Για ένα παχύρρευστο χυλό, από το οποίο στη συνέχεια θα φτιάξετε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο γάλα. Οι αναλογίες για την «φθορά» - 180 ml νερού ανά 100 γραμμάρια κεχρί και για το «κηλίδωμα» κεχρί πρέπει να πάρετε δύο φορές περισσότερα. Με την ευκαιρία, μερικές νοικοκυρές εμποτίζουν το κεχρί πριν από το μαγείρεμα για περίπου μια ώρα για να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική γεύση των ωμών δημητριακών, και το κουάκερ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.

Perlovka - το αγαπημένο κουάκερ του Peter I

Όπως λέει η Yulia Vysotskaya, το μαργαριτάρι κριθάρι, το οποίο αξίζει τον κόπο να ξεχάσει πριν από λίγο καιρό, τώρα βιώνει μια αναγέννηση και σε πολλές χώρες γίνεται ακόμη και ριζότο. Το κριθάρι είναι το αρχαιότερο σιτηρό στον πλανήτη, το οποίο οι μακρινοί πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο, επειδή περιέχει βορδεκίνη, που έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, και λυσίνη, ικανή να αντιμετωπίσει ακόμη και τον ιό του έρπητα. Και η χυλό κριθαριού ενισχύει τους μυς και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, οπότε είναι χρήσιμος για τους αθλητές και όλους όσους ασχολούνται με την ψυχική εργασία.

"Δεν υπάρχει άμυλο σε κριθάρι, αλλά είναι ογκώδες, παχύ και ομαλό λόγω του γεγονότος ότι ο κόκκος διογκώνεται πολύ στη διαδικασία μαγειρέματος".

Ωστόσο, το κριθάρι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό για 12 ώρες, αν και νωρίτερα στη Ρωσία, η οικοδέσποινα έχυσε τα δημητριακά με γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα, ώστε να γίνει ιδιαίτερα τρυφερή και να αποκτήσει μια κρεμώδη γεύση. Την παρασκευάζουν σε σχέση με το νερό 1: 2, αλλά μερικές νοικοκυρές παίρνουν ένα λίτρο νερού για ένα ποτήρι δημητριακών, αφού το κριθάρι είναι βραστό μαλακό. Μην εκπλαγείτε αν ανοίξετε το τηγάνι και δείτε ότι ο όγκος χυλού έχει αυξηθεί πέντε φορές. Το κουάκερ παρασκευάζεται από 40 λεπτά σε 1,5 ώρες, εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον βαθμό διαβροχής των δημητριακών και του μεγέθους των κόκκων, επειδή το κριθάρι μπορεί να πωληθεί σε θρυμματισμένη μορφή ως κριθή.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και οφέλη, το μαργαριτάρι κριθαριού είναι συνεχώς παρούσα στη διατροφή των bodybuilders και υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Και αυτό είναι το αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Α, όμως το έψαχναν στο ρωσικό φούρνο εκείνη τη στιγμή. Δοκιμάστε να βράσετε κριθάρι σε ένα λουτρό νερού για 2,5 ώρες και θα καταλάβετε γιατί ο Ρώσος αυτοκράτορας ήταν έτοιμος να φάει αυτό το πιάτο κάθε μέρα.

Από το σιτάρι στο σιμιγδάλι και το βούλγαρο

Κατά την περίοδο μεταξύ της εξημέρωσης του άγριου σίτου και της εμφάνισης του σιμιγδαλιού, όλη η ιστορία της ανθρωπότητας ήταν μαζί, αλλά τα οφέλη από τα δημητριακά σιταριού και το κουάκερ δεν ήταν ποτέ αμφισβητημένα. Το σιτάρι περιέχει την πολύτιμη ουσία χολίνη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και συμβάλλει στη μείωση του βάρους. Ο σπόρος σιταριού είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, αλλά όλα λειτουργούν όταν πρόκειται για δημητριακά ολικής αλέσεως. Το λευκό σιμιγδάλι, για παράδειγμα, είναι ένα λεπτά αλεσμένο σιτάρι, καθαρισμένο από το κέλυφος πίτουρου, οπότε δεν υπάρχει μεγάλη χρησιμότητα σε αυτό. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε σιμιγδάλι ολικής αλέσεως - είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο γευστικό.

"Η αναλογία για τα μαλάκια μαγειρέματος - 5 κουταλιές της σούπας. l δημητριακά για 500 ml υγρού. Εισάγετε το σιμιγδάλι στο βραστό υγρό πρέπει να είναι ένα λεπτό ρεύμα με έντονη ανάδευση, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε το κουάκερ να γίνει χοντροκομμένο ", η συμβουλή αυτή δίνει την Γιούλια Ουσότσκαγια σε όσους αγαπούν το κουάκερ ή μαγειρεύουν για παιδιά.

Εάν δεν γνωρίζατε, τότε το κουσκούς είναι οι κόκκοι του σιμιγδαλιού κολλημένοι μαζί, και το bulgur είναι ο κόκκος του βρασμένου νερού και του τεμαχισμένου σίτου. Τα πλιγούρια και το βούτυρο σίτου βράζονται σε αναλογία με νερό 1: 2 με συνεχή ανάδευση. Μόλις βράσει το νερό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό από τα υπολείμματα αλεύρου. Το κουάκερ μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια είναι καλύτερα να το βάζετε σε ένα μόλις ψημένο φούρνο ή ιδρώτα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα - θα είναι πιο νόστιμο! Το κους-κους βράζεται για 2 λεπτά σε αναλογία 1: 1 ή βυθίζεται σε ζεστό ζωμό για 15 λεπτά - το καπάκι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις βιταμίνες και εξοικονομεί χρόνο.

Μιλώντας για τα δημητριακά που είναι χρήσιμα, δεν αναφέραμε πολλά δημητριακά, δημητριακά καλαμποκιού, αμαράνθια, σπέρματα, quinoa, palm sago φοινικέλαιο και πολλά άλλα, των οποίων τα ονόματα δεν είναι εξοικειωμένα με τους περισσότερους Ρώσους. Υπάρχουν περίπου τρεις χιλιάδες δημητριακά στον κόσμο, αλλά αυτά που πωλούνται στα καταστήματα είναι αρκετά για εμάς. Το κύριο πράγμα είναι να μαθαίνουμε πώς να τα μαγειρέψουμε σωστά, να διατηρήσουμε όλες τις βιταμίνες και να γευτούμε τα πιάτα των δημητριακών, ώστε οι αγαπημένοι μας να τρώνε με γεύση και να τους χορτάζουν σαν να έκαναν παλιές μέρες: "Το μεσημεριανό δεν είναι δημητριακά!"

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 πιο χρήσιμα σιτηρά - επιλέξτε!

Ως παιδί, όταν η μητέρα μου έβαλε μπροστά μου ένα πιάτο με αρωματικό σιμιγδάλι, μιλούσε ανέκαθεν για τα οφέλη της. Η ίδια ιστορία επαναλήφθηκε με το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι και το "Hercules". Σήμερα δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι το χυλό είναι χρήσιμο. Αλλά τι ακριβώς είναι αυτό το όφελος, και ποιο είναι το πιο χρήσιμο κουάκερ; Παρουσιάζοντας τα 10 πιο χρήσιμα δημητριακά.

Φαγόπυρο

Στο δείπνο, ένα τέτοιο χάος είναι απλά ένα παραμύθι: χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και ταχεία πέψη. Το φαγόπυρο - το δεύτερο όνομα "μαύρο ρύζι" - θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά. Η "συνταγογραφούμενη" της για την παχυσαρκία, τον διαβήτη, τις γαστρεντερικές παθήσεις, το συκώτι, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Καλή σαν παραβολικό πιάτο και ως γέμιση, γεμιστό με φαγόπυρο και ψητές χήνες, οι πάπιες είναι τα αγαπημένα πιάτα για το τραπέζι των διακοπών σε πολλές χώρες του κόσμου.

Πλιγούρι βρώμης

Ονομάζεται θηλυκό κουάκερ - δίνει ομορφιά και υγεία (μία από τις ιδιότητες της βρώμης είναι η μείωση του κινδύνου καρκίνου). Κανονικοποιεί τον μεταβολισμό, τον πεπτικό σωλήνα, το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Εύκολα αφομοιωμένο και κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Οι δάφνες του πιο χρήσιμου όλου του πλιγούρι βρώμης ανήκουν στα πλιγούρια "Ηρακλής".

Κεχρί

Αυτοί που λαμβάνουν αντιβιοτικά πρέπει να τρώνε χυλό κριθαριού μία φορά την ημέρα. Το κεχρί έχει μια ενισχυτική επίδραση στο σώμα και συμβάλλει στην εξάλειψη των αντιβιοτικών και των τοξινών από το σώμα. Το κεχρί, το οποίο παράγεται από τους κόκκους κεχρί, είναι ελαφρώς κατώτερο από το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο από τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Ωστόσο, το κουάκερ κεχρί δεν πρέπει να κακοποιείται με χαμηλή οξύτητα, ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος και εγκυμοσύνη. Και το κεχρί αποδυναμώνει την ισχύ.

Μάνκα

Πρόκειται για χοντρά πλιγούρια σιταριού. Αν και είναι φτωχή σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, αλλά έχει υψηλή θρεπτική αξία, παρασκευάζεται γρήγορα και χωνεύεται εύκολα. Τα παιδιά, οι μετεγχειρητικοί ασθενείς και τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τα δημητριακά, τα κατσαρόλα, τα ζυμαρικά, τις μπριζόλες, καθώς και τα μους και τις χυλοπίτες - μαγικές ραβδώσεις! Ωστόσο, αυτή η κρέμα περιέχει πολύ γλουτένη (γλουτένη) και μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία ή αλλεργίες.

Κουκούτσι

Ένα άλλο "παράγωγο" δημητριακών σίτου, που εφευρέθηκε στην Αφρική. Και σήμερα στο Μαρόκο, την Αλγερία, τη Λιβύη και την Τυνησία, το κουσκούς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Σερβίρεται τόσο με κρέας όσο και με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και καρύδια. Παρασκευασμένο από λεπτό σιμιγδάλι, το οποίο είναι πασπαλισμένο με νερό, σχηματίζει κόκκους, τα πασπαλίζουμε με ένα ξηρό σιμιγδάλι, κοσκινίζουμε και στεγνώνουμε. Μερικές φορές το κουσκούς είναι κατασκευασμένο από κριθάρι ή ρύζι.

Το μέγιστο όφελος συγκεντρώνεται σε κόκκους καφέ, άγριο και μακρύ ρύζι της Κεντρικής Ασίας. Διαφορετικό ρύζι μήκους χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων: μακρύς - για σαλάτες και πλευρικά πιάτα, μέτρια - για ριζότο, παέγια, σούπες και στρογγυλά - για πουτίγκες, πίτες, σούσι, επιδόρπια. Το πιο δημοφιλές γυαλισμένο ρύζι. Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί από εκείνους που δεν ανέχονται σιτάρι.

Perlovka

Αρχική κουάκερ για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με σωματική εργασία. Ο φωσφόρος που απαιτείται για να αυξηθεί η ταχύτητα και η δύναμη των μυϊκών συστολών, είναι εδώ δύο φορές περισσότερο από ό, τι σε άλλα δημητριακά. Κατάλληλο για τους πάσχοντες από αλλεργίες και αυτούς που χάνουν βάρος. Είναι αλήθεια ότι βράζει για περίπου μια ώρα, αλλά διογκώνεται 5-6 φορές. Με την ευκαιρία, το χυλό κριθαριού είναι καλύτερο να τρώνε ζεστό, στην ψυχρή μορφή, είναι χειρότερη απορροφάται.

Αγαπημένο κουάκερ του Πέτρου Ι. Αυτό είναι το ίδιο κριθάρι, αλλά συνθλίβονται και με ένα κέλυφος, όπου το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Στη Ρωσία, η σουπερκάσα παρασκευάστηκε - colivo, με την προσθήκη παπαρούνας, μέλι ή μαρμελάδα. Η αξία του μικρού κιβωτίου είναι ότι βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού, απομακρύνει τις σκωρίες και τις τοξίνες. Προστίθενται επίσης πλιγούρια σε σούπες, μαγειρεμένα πλευρικά πιάτα, γεμιστό χοίρο ή πουλερικά και ψημένα στο φούρνο.

Καλαμπόκι

Αυτό το δημητριακό καθαρίζει απόλυτα το σώμα των τοξικών ενώσεων του φθορίου και του χλωρίου. Παρατηρείται: αυτός που τρώει τακτικά καλαμπόκι, αισθάνεται καλά και έχει υψηλή ζωτικότητα. Η Krupa χαλαρώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κουάκερ θεωρείται πολύ υψηλό σε θερμίδες, αλλά είναι εύκολα αφομοιώσιμο. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό - δεν προκαλεί αλλεργίες, επομένως, συνιστάται για παιδικές τροφές, καθώς και για άτομα με υπερβολικό βάρος.

Σίκαλη

Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι η κουάρχα σίκαλης "δίνει στο άτομο τη δύναμη να ισιώσει επάνω". Σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι η χυλός σίκαλης που παράγεται από ολόκληρους σπόρους σιταριού σίκαλης είναι πραγματικά η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β απαραίτητη για την υγεία της σπονδυλικής στήλης. Ουσίες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη των όγκων, υπάρχουν και στη σίκαλη. Σε ένα τέτοιο χάος λίγο άμυλο, αλλά πολλές φυτικές ίνες, καθαρίζοντας το σώμα.

http://np-mag.ru/top/10-samyx-poleznyx-krup/

Χρησιμοποιήστε χυλό: την αλήθεια ή τη μυθοπλασία. Υγιεινά δημητριακά πρωινού

Moms, προσπαθώντας να τροφοδοτήσει το κουρκούμη του μωρού τους, επιβεβαιώνοντας τα εκπληκτικά οφέλη του. Αλλά είναι; Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε τα πάντα για το κουάκερ: τα οφέλη και τη βλάβη που επικρατεί;

Χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών

Είναι ωμά χρήσιμα; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό θα είναι θετική, επειδή τα δημητριακά είναι φτιαγμένα από δημητριακά, γνωστά για τη χρήση τους. Δεν είναι περίεργο στη Ρωσία κουάκερ ήταν ένα σύμβολο της ευημερίας και της ευημερίας της οικογένειας.

Kashi έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• γρήγορα να κορεστεί το σώμα, καθώς χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, φυτικές πρωτεΐνες και "αργούς υδατάνθρακες".
• την ίδια στιγμή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουάκερ είναι χαμηλή, αν δεν τα φάτε με βούτυρο και ζάχαρη.
• φορτίστε το σώμα με την απαραίτητη ενέργεια.
• να αποκαταστήσει το έργο του πεπτικού συστήματος.
• καθαρίστε φυσικά το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες?
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αναζωογονήσουν το σώμα.
• κάνουν το δέρμα ελαστικό?
• μείωση του κινδύνου καρκινογόνων σχηματισμών κατά 20%.

Οι ιδιότητες των σιτηρών επηρεάζονται από τον τύπο των δημητριακών και τη μέθοδο παρασκευής τους. Ανάλογα με την ποσότητα του υγρού που παραμένει στο κουάκερ, μπορεί να είναι παχύρρευστη ή εύθρυπτη.

Ποιο κουάκερ είναι καλύτερο να φάει;

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιο κουάκερ είναι χρήσιμο;

Για την παρασκευή των δημητριακών χρησιμοποιήστε εκλεπτυσμένους και μη επεξεργασμένους κόκκους. Όμως, καθώς όλες οι ευεργετικές ουσίες βρίσκονται στο κέλυφος, η κροσέ που απελευθερώνεται από αυτήν χάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες. Εάν το δημητριακό είναι επίσης πολύ θρυμματισμένο, τότε μπορεί να παρέχει μόνο το σώμα με περιττές θερμίδες. Το πιο καθαρό και θρυμματισμένο δημητριακό είναι σιμιγδάλι.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι το χυλό γάλακτος απορροφάται καλύτερα από το βραστό νερό. Αλλά πρέπει να πάρετε το αποκορυφωμένο γάλα, έτσι ώστε να μην προσθέσετε επιπλέον θερμίδες.

Για να γίνει το χυλό πιο υγιές, η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι, φρούτα και μούρα.

Το πιο χρήσιμο κουάκερ αποτελείται από ολόκληρα μη επεξεργασμένα δημητριακά στο αποκορυφωμένο γάλα, χωρίς ζάχαρη και βούτυρο, με την προσθήκη φρούτων και μούρων.

Kashi το πρωί είναι καλύτερα να μαγειρεύουν από σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης. Δεν φορτώνουν το πεπτικό σύστημα, καθιζάνουν μόνιμα το σώμα με θρεπτικά συστατικά και παρέχουν ενέργεια. Επιπλέον, δεν είναι μόνο υγιείς, αλλά και νόστιμοι.

Γρήγορα δημητριακά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούν. Είναι ταχύτερα παρασκευασμένα και πιο εύπεπτα, αλλά σχεδόν απουσιάζουν από τις χρήσιμες ουσίες, καθώς τα σιτηρά γι 'αυτά καθαρίζονται, πεπλατυσμένα και στον ατμό. Επιπλέον, η επεξεργασία καθιστά τα δημητριακά άγευστα. Οι κατασκευαστές προσπαθούν να βελτιώσουν τη γεύση και την εμφάνισή τους με τη βοήθεια βαφών, αρωμάτων, παχυντών, γάλακτος σε σκόνη και ζάχαρης, που αυξάνει σημαντικά το θερμιδικό τους περιεχόμενο (2-3 φορές).

Πιστεύεται ότι τα πιο υγιή δημητριακά γίνονται από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και ρύζι.

Πλιγούρι βρώμης δίνει ομορφιά και ανακουφίζει από το υπερβολικό βάρος

Πλιγούρι βρώμης γίνεται κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας βρώμης.

Η βρώμη είναι το τέλειο πρωινό. Δεν επιβαρύνει το σώμα, αλλά το φορτίζει με ενέργεια. Μπορεί να μαγειρευτεί με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, φρούτα ή μούρα.

Το βρώμης είναι ευρέως γνωστό ως διαιτητικό, αλλά θρεπτικό προϊόν. 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης περιέχει 102 kilocalories.

Ποια είναι η χρήση του κουάκερ;

• πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φυτικά λίπη, βιταμίνες, μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, φθόριο, μαγγάνιο.
• έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• οδηγώντας στην αποκατάσταση των πεπτικών διαδικασιών.
• καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες, σκωρίες και άλατα βαρέων μετάλλων.
• θρέφει το σώμα με ενέργεια.
• βοηθά να απαλλαγούμε από τις επιπλέον κιλά.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• καθαρίζει το αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
• αποκαθιστά την πήξη του αίματος.
• βελτιώνει την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποιεί τη γλυκόζη.
• καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.
• αποκαθιστά τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.
• προωθεί τη δημιουργία μυών.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αναπτύσσει διαδικασίες σκέψης, μνήμη και συγκέντρωση.
• συνιστάται για διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα, ηπατική νόσο,
• διευκολύνει την κατάσταση των ασθενών με έλκη, γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• προωθεί την αποκατάσταση μετά από σοβαρή ασθένεια ·
• Αναζωογονεί το σώμα.
• εμποδίζει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης.
• βελτιώνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
• συμβάλλει στη γενική βελτίωση του σώματος.

Ο Ηρακλής είναι πιο γρήγορα μαγειρεμένος και πιο εύπεπτος από το σώμα, αλλά περιέχει λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Η χυλός του φαγόπυρου θα αποτρέψει τις κυκλοφοριακές ασθένειες

Η χυλός του φαγόπυρου είναι η υψηλότερη σε θερμίδες. Έχει πάνω από 300 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Αλλά είναι πολύ χρήσιμη. Παράγεται τόσο από ολόκληρο όσο και από θρυμματισμένους κόκκους.

• περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο,
• μειώνει τη χοληστερόλη.
• ομαλοποιεί τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα.
• βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• καθαρίζει το συκώτι.
• ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.
• ανακουφίζει από το άγχος.

Το χυλό ρυζιού θα βοηθήσει με ασθένειες του πεπτικού συστήματος

Το χυλό ρυζιού παρασκευάζεται από μακριούς ή στρογγυλεμένους κόκκους. Κουάκερ το πρωί είναι καλύτερα να μαγειρεύουν από το γύρο ρύζι, δεδομένου ότι είναι καλύτερα βρασμένο μαλακό. 100 γραμμάρια κουάκερ ρύζι περιέχει 116 kilocalories.

• περιέχει κάλιο και νάτριο.
• αφαιρεί την περίσσεια του υγρού από το σώμα.
• συνιστάται για παχυσαρκία, βρογχικό άσθμα και νεφρική νόσο.
• αντικαθιστά το κρέας για χορτοφάγους, καθώς οι πρωτεΐνες του είναι παρόμοιες με τις ζωικές πρωτεΐνες.
• εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας.
• ανακουφίζει από την αϋπνία και την κακή αναπνοή.
• περιλαμβάνεται στη διατροφή για διαταραχές στομάχου, δηλητηρίαση του σώματος, πυρετός,
• αποκαθιστά τη χαμένη δύναμη μετά από μια παρατεταμένη ασθένεια.

Το χυλό χυλός θα δώσει λεπτότητα

Τα πλιγούρια από κεχρί, παρά το όνομά τους, δεν παράγονται από σιτάρι, αλλά από κεχρί.

• κορεσμένα με ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο,
• χαμηλή σε θερμίδες?
• βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος.
• προάγει την απώλεια βάρους, ονομάζεται συχνά λεπτόκοκκο χυλό?
• καθαρίζει από σκωρίες και άλατα.
• βελτιώνει τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων.
• μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• αποκαθιστά την πίεση.
• δίνει δύναμη στα οστά και τα δόντια.
• ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.
• ανακουφίζει από την αϋπνία.
• αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών.
• εμποδίζει τη χρόνια κόπωση.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαταραχές του πεπτικού συστήματος, όπως στη διάρροια και δυσκοιλιότητα.

Το χυλό καλαμποκιού θα αυξήσει την ανοσία και θα κάνει τη μέση λεπτή

Το κουάκερ καλαμποκιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο και πυρίτιο. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι αρκετά υψηλό σε -170 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

• πλούσια σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα, ειδικά σίδηρο και πυρίτιο.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τις ουσίες έρματος από τα έντερα και τη χοληδόχο κύστη.
• αποκαθιστά τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• προάγει την απώλεια βάρους.
• εμποδίζει τις διαδικασίες ζύμωσης στο στομάχι, μειώνοντας τον όγκο του.
• ανακουφίζει τις αγχωτικές καταστάσεις.
• ενισχύει την ασυλία.
• ιδιαίτερα συνιστάται να χρησιμοποιηθεί την άνοιξη και το φθινόπωρο.

Κεχρί κριθαριού επιστρέφει τη νεολαία

Η πρώτη ύλη για το μαργαριτάρι είναι η καθαρισμένη κριθάρι.

• πλούσια σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα: ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, ιώδιο.
• παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
• προωθεί την αναζωογόνηση.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• καταστρέφει τους ιούς και τα μικρόβια.
• αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
• συμβάλλει στην εξάλειψη του έρπητα.

Το κριθάρι κριθαριού θα βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Το κριθάρι είναι άλλο προϊόν κριθαριού. Διαφέρει από το μαργαριτάρι κριθάρι στο ότι για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται όχι πλήρως εξευγενισμένο θρυμματισμένο σιτάρι.

• πλούσια σε πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες, μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, πυρίτιο.
• αποκαθιστά τον μεταβολισμό.
• ενισχύει τα οστά, τις καρδιές και τα αιμοφόρα αγγεία.
• βοηθά να απαλλαγούμε από αλλεργίες και διαβήτη.
• ομαλοποιεί τη διαδικασία της πέψης.
• προάγει την απώλεια βάρους.
• βελτιώνει την πνευματική δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• συνιστάται για ηλικιωμένους.

Το σμήνος βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια

Το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από θρυμματισμένο σιτάρι. Το σιμιγδάλι έχει μια λεπτή γεύση και απορροφάται γρήγορα, αλλά δεν περιέχει σχεδόν κανένα θρεπτικό συστατικό.

Το πιο χρήσιμο είναι το σιμιγδάλι, το οποίο παρασκευάζεται από σκληρό σίτο. Συνιστάται η χρήση του σιμιγδαλιού για άτομα που πρέπει να διατηρήσουν μια διατροφική διατροφή: υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση, έμφραγμα του μυοκαρδίου, πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το χυλό αυτό χωνεύεται εύκολα και χωνεύεται γρήγορα. Είναι επίσης επιθυμητό να χρησιμοποιείτε το σιμιγδάλι για εκείνους που θέλουν να γίνουν καλύτεροι: βοηθάει στην αύξηση του βάρους γρήγορα. Αλλά τα σιμιγδάλι τα παιδιά δεν θα ωφεληθούν.

Όπως μπορείτε να δείτε τα οφέλη των σιτηρών είναι τεράστια και καθένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα. Αλλά αν χρησιμοποιείτε μόνο χυλό, τότε μπορούν να φέρουν όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη, επειδή τα τρόφιμα πρέπει να ποικίλουν.

http://ladyplace.ru/health/polza-kashi.html

Τι περιέχουν βιταμίνες σε δημητριακά και θρεπτικά συστατικά

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες. Τα πάντα είναι σημαντικά στο πιάτο: αξία των τροφίμων, γεύση, ευκολία προετοιμασίας, κόστος, σχεδιασμός. Σημαντική θέση στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου καταλαμβάνουν τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση τα δημητριακά. Αυτά είναι όλα τα είδη των πλευρικών πιάτων, καθώς και προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν πολλά από αυτά τα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια από αυτά είναι τα πιο χρήσιμα. Ειδικά τώρα, όταν πολλοί επικεντρώνονται στην υγιεινή διατροφή. Ας δούμε τις ευεργετικές ιδιότητες της κρουπιέρας. Ιστορικά, στη χώρα μας, τα δημητριακά είναι ένα πρότυπο πιάτο. Είναι πολύ προσιτά, αλλά και - έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Τι είναι χρήσιμο κουάκερ

- Η βάση της σύνθεσής τους είναι οι υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται αργά από το σώμα, διατηρώντας μόνιμα μια αίσθηση κορεσμού.

- Περιέχουν πρωτεϊνικές ενώσεις που είναι απαραίτητες για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της κυτταρικής αναγέννησης και αναζωογόνησης.

- Όντας φυτικό προϊόν, έχουν πλούσια αποθέματα ινών, τα οποία είναι σημαντικά για την παροχή υψηλής ποιότητας επεξεργασίας τροφίμων από τα πεπτικά όργανα και για τον αποτελεσματικό καθαρισμό του σώματος από προϊόντα αποσύνθεσης.

"Τα δημητριακά περιέχουν τέτοιες πολύτιμες ενώσεις όπως τα αντιοξειδωτικά, τα οποία απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από την κυκλοφορία του σώματος, προστατεύοντάς το έτσι από τα καταστρεπτικά τους αποτελέσματα".

Λόγω των διαφορών στις ιδιότητες καθενός από τα δημητριακά, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ποια πτηνά είναι τα πιο χρήσιμα, ανεξάρτητα, με βάση τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά και την κατάσταση της υγείας.

Προφυλάξεις

Τα προϊόντα δημητριακών περιέχουν επίσης ουσίες που δεν έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Έτσι, τα δημητριακά έχουν σημαντικά αποθέματα αμύλου, τα οποία είναι επιρρεπή να εναποτεθούν στο σώμα "για αργότερα" με τη μορφή αποθεμάτων λίπους και είναι επίσης ικανά να ξεκινήσουν ένα άλμα στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Η τελευταία αυτή ιδιότητα είναι επικίνδυνη όχι μόνο για τους διαβητικούς, αλλά και για τους υγιείς ανθρώπους, καθώς μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη του διαβήτη.

Για να ελαχιστοποιηθεί αυτό το αβλαβές αποτέλεσμα, θα πρέπει να προσεγγίσουμε επιδέξια την επιλογή των σιτηρών για καθημερινό σιτηρέσιο.

Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε έναν ειδικό δείκτη που ονομάζεται γλυκαιμικό δείκτη. Χαρακτηρίζει το βαθμό επίδρασης του προϊόντος στην αύξηση της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προτιμούνται εκείνα τα πτηνά όπου αυτή η τιμή είναι χαμηλότερη.

Πρέπει να δοθεί έμφαση στο γεγονός ότι στη διαδικασία ψησίματος ο βαθμός αφομοίωσης των υδατανθράκων, και συνεπώς ο γλυκαιμικός δείκτης, αλλάζει.

Η αύξηση αυτής της αξίας εξαρτάται από τέτοιους παράγοντες:

- Θερμική έκθεση - όσο μακρύτερα ένα πιάτο μαγειρεύεται στη φωτιά και όσο υψηλότερη είναι η θερμότητα, τόσο λιγότερο χρήσιμο γίνεται.

- Τριβή - όσο περισσότερο διαταράσσεται η δομή του προϊόντος, τόσο μεγαλύτερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρους ή πεπλατυσμένους κόκκους, αντί να αλέθετε.

- Πρόσθετα - τεχνητή γεύση, που ενισχύει τη γεύση και τη γλυκύτητα του προϊόντος, η χρήση του γάλακτος για το μαγείρεμα οδηγεί σε μείωση της αξίας του.

Με βάση αυτό, μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα και θα είναι απολύτως αληθές ότι είναι προτιμότερο να επιλέγουμε προϊόντα με ολικής αλέσεως, να μαγειρεύουμε τρόφιμα σε ένα διπλό λέβητα (ή να χρησιμοποιούμε άλλες λιγότερο πρόσφορες μεθόδους ατμού), να μην αγοράζουμε αρωματισμένα προϊόντα, να μην προσθέτουμε ζάχαρη στα πιάτα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης θα πρέπει να παρακολουθείται και στην επιθυμία να εξομαλύνει το βάρος σας. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να αποκλείσουν από τη διατροφή τους υδατάνθρακες.

Ωστόσο, η κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι ο κίνδυνος να πάρουν περισσότερους υδατάνθρακες από ό, τι επιτρέπεται με μια δίαιτα.

Μετά από όλα, η πληρότητα του στομάχου επηρεάζει την αίσθηση του κορεσμού περισσότερο από τη θρεπτική αξία του φαγητού που καταναλώνεται.

Με ένα τέτοιο είδος υπερκατανάλωσης στο σώμα θα είναι αχρησιμοποίητη ζάχαρη, η οποία θα κατατεθεί στο αποθεματικό.

Εάν τρώτε τρόφιμα που έχουν χαμηλή γλυκαιμική αξία, τότε η γλυκόζη θα εισέλθει ομαλά στο αίμα και το σώμα θα έχει χρόνο να το χρησιμοποιήσει για δικές του ανάγκες. Δεν θα υπάρξει πλεόνασμα, που σημαίνει ότι δεν θα υπάρχει τίποτα για αποθήκευση

Βιταμίνες σε δημητριακά και θρεπτικά συστατικά

Τα δημητριακά είναι δώρα της φύσης, έτσι είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανες ενώσεις, καθένα από τα οποία έχει τη δική της αξία από την άποψη της εξασφάλισης της κανονικής λειτουργίας του σώματος.

1. Β-βιταμίνες είναι απαραίτητες για την παροχή της ανοσοπροστασίας, επηρεάζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων και την αιματοποίηση, ρυθμίζουν τις διαδικασίες του νευρικού ενθουσιασμού, είναι χρήσιμες για το δέρμα και τα παράγωγά του (τα νύχια, τα μαλλιά).
2. Wit. P - ενισχύει το αγγειακό σύστημα, εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές διαδικασίες, παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
3. Wit. Το ΡΡ συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες και σύνθεση ενζύμων, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, παρουσιάζει αντιαλλεργικές ιδιότητες.
4. Το κάλιο ρυθμίζει την οξύτητα, το νερό και την οσμωτική ισορροπία, υποστηρίζει τις συνθήκες για φυσιολογική μυϊκή εργασία.
5. Ασβέστιο - παρέχει τη δομή των οστών και των δοντιών, ρυθμίζει τις διαδικασίες στο κυτταρικό επίπεδο και συμμετέχει στον έλεγχο της ορμονικής σύνθεσης.
6. Σίδερο - παρέχει ανταλλαγή οξυγόνου και μερικές άλλες διαδικασίες.
7. Το μαγνήσιο ασχολείται με τη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, είναι απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεΐνης και ΑΤΡ, εμπλέκεται σε ενζυματικές αντιδράσεις, εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία των καρδιακών και εντερικών μυών, των αιμοφόρων αγγείων, της χοληδόχου κύστης.
8. Ο ψευδάργυρος - συμμετέχει στην ανταλλαγή αερίων, είναι απαραίτητος για τις διαδικασίες σύνθεσης ορμονικών ενώσεων και για την εξασφάλιση της αναπαραγωγικής λειτουργίας στους άνδρες, παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
9. Ο φωσφόρος είναι ένα συστατικό του οστικού ιστού και του σμάλτου των δοντιών, είναι απαραίτητο για την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη λειτουργία των νεφρών.
10. Σελήνιο - παρέχει ανοσολογικές αντιδράσεις, έχει αντιοξειδωτική δράση, είναι σημαντική για ενδοκρινική και καρδιαγγειακή δραστηριότητα.

Ποιο κουάκερ είναι η πιο χρήσιμη - χρήσιμες ιδιότητες

Χυλός απαραίτητο στη διατροφή. Με τη βοήθειά τους επιτυγχάνονται διάφορες επιδράσεις: ανάκαμψη, απώλεια βάρους, αύξηση βάρους, πρόληψη της επιδείνωσης των ασθενειών κ.λπ.

Αλλά αξίζουν να καταλάβουν μια αξιόλογη θέση στην καθημερινή διατροφή ενός υγιούς ατόμου. Τα δημητριακά είναι απαραίτητα για να κάνουν τη διατροφή πλήρη, ποικίλη και ισορροπημένη. Απλά πρέπει να μάθετε ποιο κουάκερ είναι το πιο χρήσιμο.

1. Κουάκερ φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα πραγματικά εκπληκτικό προϊόν. Περιέχει πολλές βιταμίνες ινών (ομάδα Β, Ε, ΡΡ), αμινοξέα και ανόργανες ενώσεις.

Είναι απαραίτητο για δίαιτες με απώλεια βάρους και διαβήτη (δεν προκαλεί άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα). Επίσης, το χυλό φαγόπυρου συνιστάται να συμπεριληφθεί σε μια χορτοφαγική διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κόκκους φαγόπυρου φυτικών πρωτεϊνών (έως 18%).

Οι γιατροί συστήνουν να περιοριστεί η χρήση φαγόπυρου παρουσία γαστρίτιδας και πεπτικών ελκών.

2. Πλιγούρι βρώμης

Δεν είναι περίεργο το βρώμη που ονομάζεται κουάκερ για την ομορφιά, επειδή διακρίνεται από ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχεία.

Αλλά και η αξία του είναι σε υψηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες ίνες, που καθαρίζει πολύ καλά το σώμα από τη συσσώρευση χοληστερόλης και σκωρίας.

Κατά την επιλογή μιας κατηγορίας δημητριακών για την παρασκευή δημητριακών, θα πρέπει να προτιμάτε τα δημητριακά ολικής αλέσεως και το χοντρό άλεσμα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης, και πλιγούρι βρώμης. Η χρήση πλιγούρι βρώμης επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση της υγείας σε περίπτωση γαστρεντερικών αλλοιώσεων.

3. Κερί κριθαριού και κριθαριού

Το κριθάρι μαργαριταριού παράγεται με την επεξεργασία (λείανση) κόκκων κριθαριού. Είναι ένα προϊόν ολόκληρων σιτηρών, σε αντίθεση με τα γιοτ, όπου οι πρώτες ύλες συνθλίβονται.

Σήμερα, η κοινωνία μας έχει αναπτύξει μια προκατειλημμένη στάση απέναντι στο κριθάρι, εδώ και πολύ καιρό βρίσκεται στην κατηγορία των κρατικών τροφίμων. Αλλά, ευτυχώς, αυτό δεν έχει χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Περιέχει πολλές βιταμίνες (B, A, E, K) και υπάρχει περισσότερος φώσφορος από άλλους σπόρους. Το κριθάρι καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, είναι ένα αντιοξειδωτικό. Το κριθάρι μαργαριταριών έχει ένα αντιικό αποτέλεσμα.

Συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου - μια πρωτεΐνη που παρέχει ελαστικότητα του δέρματος και είναι το κλειδί για την αντοχή του χόνδρου και των τενόντων.

Κριθάρι - ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο, υπό τον όρο ότι μαγειρεύεται σωστά. Πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε την κρουαζιέρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, να πλένετε και να μαγειρεύετε κάτω από τη δράση του ατμού για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έξι ώρες.

Φυσικά, το χυλό κριθαριού, των οποίων τα σωματίδια είναι πολύ μικρά, προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα. Προφυλάξεις: ακολουθήστε την προσοχή σας με την παρουσία υψηλής οξύτητας και με τάση για δυσκοιλιότητα.

4. Κερί χυλό

Για την παρασκευή κριθαριού κεχρί με ελάχιστα μεταποιημένα δημητριακά ολικής αλέσεως, το οποίο επιτρέπει στο τελικό προϊόν να εξοικονομήσει χρήσιμες ιδιότητες των πρώτων υλών.

Στο κεχρί υπάρχει πολύ κάλιο, υπάρχουν βιταμίνες (ομάδες Α, ΡΡ και Β), αμινοξέα, φυτικές ίνες. Το χυλό χυλού αποτρέπει την εμφάνιση αθηρωματικών σχηματισμών, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, βοηθά στην απορρόφηση του vit. Δ.

Αντενδείξεις: σακχαρώδης διαβήτης, παγκρεατίτιδα, διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα, φλεγμονή του παχέος εντέρου, χαμηλή οξύτητα.

5. Κερί καλαμποκιού

Το κουάκερ καλαμποκιού είναι πολύ ικανοποιητικό. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις σιδήρου, μαγνησίου και ασβεστίου. Υπάρχουν βιταμίνες (PP, A, E), ζάχαρη, άμυλο, ίνες. Το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθαρίζει το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, απορροφάται καλά.

Προσοχή: προκαλεί αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές εκδηλώσεις, αντενδείκνυται για παγκρεατίτιδα και προβλήματα στομάχου.

6. Κουάκερ ρυζιού

Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε λευκά γυαλισμένα κομμάτια. Και δεν έχει υψηλό βαθμό χρησιμότητας. Από την άποψη αυτή, θα είναι προτιμότερο να παρασκευαστούν πιάτα από καφέ και ακατέργαστα κόκκους ρυζιού, τα οποία χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ικανότητα αποτελεσματικής "απομάκρυνσης" των σκωριών από το σώμα.

Ωστόσο, οι λευκές ποικιλίες ρυζιού δεν είναι τόσο άχρηστες. Το χυλό ρυζιού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο προϊόν παρουσία ορισμένων ασθενειών. Επιπλέον, το προϊόν αυτό καλύπτει τον εντερικό βλεννογόνο και το στομάχι, προστατεύοντάς το από τις επιθετικές επιδράσεις των χυμών του πεπτικού συστήματος.

Αυτό το καθιστά χρήσιμο να συμπεριληφθούν πιάτα ρύζι στη διατροφή εάν υπάρχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Είναι επίσης γνωστό ότι το ρύζι συμβάλλει στην απομάκρυνση των αλάτων. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένα συν. Με την παρατεταμένη χρήση της διατροφής ρύζι θα πρέπει να λάβει υπόψη αυτό το σημείο και σε εύθετο χρόνο για την ανασύσταση των αποθεμάτων άλατος.

Το χυλό ρυζιού δεν προκαλεί αλλεργίες. Συνιστάται επίσης για πεπτικές διαταραχές.

7. Σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι είναι θρυμματισμένοι σπόροι σιταριού. Περιέχει τόσο ορυκτές ενώσεις όσο και βιταμίνες (PP, Ε, ομάδα Β), πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αλλά με τα ίνα τα πράγματα είναι πολύ κακά.

Στο σιμιγδάλι πολλά πλεονεκτήματα. Είναι θρεπτικό, εύπεπτο, πολύ γρήγορα προετοιμασμένο και συνεπώς διατηρεί όλη τη χρησιμότητά του.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό διαιτολόγιο απαραίτητο για τα άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, το σιμιγδάλι έχει θετική επίδραση στο έργο του κυκλοφορικού συστήματος.

Υπάρχουν όμως πολλά μειονεκτήματα εδώ. Έτσι, το σιμιγδάλι αντενδείκνυται παρουσία περίσσειας βάρους. Αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για βρέφη του πρώτου έτους της ζωής. Υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (γλουτένη). Επειδή το σιμιγδάλι δεν μπορεί να καταναλωθεί παρουσία δυσανεξίας σε αυτή την ένωση.

Επίσης στο σιμιγδάλι υπάρχουν ουσίες που μειώνουν τη δραστηριότητα των εντερικών φατνωμάτων και αναστέλλουν την απορρόφηση. Από αυτή την άποψη, η συχνή παρουσία αυτού του πιάτου στη διατροφή προκαλεί διαταραχές στις εντερικές διεργασίες και την παραβίαση της τοπικής μικροχλωρίδας. Το Munk μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Ολόκληρα δημητριακά και θρυμματισμένα δημητριακά (bulgur, arnautka) πωλούνται επίσης.

Πλάκες χωρίς χυλό

Για να αραιωθεί η καθημερινή διατροφή, μπορείτε να εισάγετε σε αυτό ένα ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο και υγιεινό δημητριακό, που προέρχεται από μη σαρκικές καλλιέργειες.

8. Κουάκερ

Όλοι γνωρίζουν ότι τα όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνικών ενώσεων. Αυτό τους καθιστά ένα αναπόφευκτο προϊόν. Ειδικά για χορτοφάγους. Το κουάκερ είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Αντενδείξεις: προωθεί τη δημιουργία υπερβολικού αερίου, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Δεν μπορείτε να φάτε με διαβήτη, προβλήματα με τα νεφρά και τον γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και με ουρική αρθρίτιδα.

9. Λουκό κουάκερ

Το χυλό λινών είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωμέγα οξέα και κάλιο. Έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, το έργο της καρδιάς, τα πεπτικά όργανα, ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία, δίνει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, προάγει την απώλεια βάρους. Δεν προκαλεί αλλεργίες και δεν έχει συγκεκριμένες αντενδείξεις.

http://narodnayamedicina.com/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-krupakh-i-poleznye-veshhestva/

Εγκυκλοπαίδεια χορτοφαγίας

14 ελάχιστα γνωστά υγιή δημητριακά - χρήσιμες ιδιότητες, μέθοδος παρασκευής

Κουάκερ - ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία. Τροφοδοτήθηκε από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Τώρα υπέρ της, προσπαθούμε να πείσουμε τα παιδιά μας. Αλλά υπάρχει πάντα ρύζι, σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης, ακόμη και για τον εαυτό μας. Ευτυχώς, τα σύγχρονα ράφια των καταστημάτων περιέχουν μια πολύ μεγαλύτερη γκάμα δημητριακών από ό, τι κατά την παιδική μας ηλικία. Και για μερικά δημητριακά, είχαμε ακριβώς χρόνο να ξεχάσουμε.

Ποια είναι η πιο χρήσιμη κρουαζιέρα;

AMARANT

Amaranth (shcheritsa) - ετήσιο φυτό, οι σπόροι του οποίου χρησιμοποιούνται ως δημητριακά. Απαγορεύτηκε τον 16ο αιώνα, καθώς χρησιμοποιήθηκε για μαγικούς σκοπούς. Στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα υπήρξε η αναβίωση του λόγω των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων με τις οποίες είναι προικισμένη. Το Amaranth χρησιμοποιείται πλέον στη γεωργία, στη βιομηχανία τροφίμων και στη φαρμακευτική βιομηχανία.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Οι σπόροι περιέχουν μια υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, λυσίνης και άλλων αμινοξέων. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, τα οποία αποτελούν σημαντικά στοιχεία στη διατροφή των εγκύων και στη δίαιτα, στη θεραπεία ασθενειών του νευρικού και μυοσκελετικού συστήματος. Οι σπόροι περιέχουν επίσης σκουαλένιο, το οποίο σταματά τη διαδικασία γήρανσης.

Μέθοδος παρασκευής:

Οι κόκκοι Amaranth είναι αρκετά σκληροί, έτσι μαγειρεύουν για περίπου 20-25 λεπτά. Για ένα ποτήρι χυλό παίρνει 2,5 - 3 ποτήρια νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος απαιτείται η ανάμιξη του χυλού κατά διαστήματα, έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα το νερό. Θα είναι καλό ως αλμυρό πιάτο, και σαν γλυκό κουάκερ. Επίσης, οι κόκκοι αυτού του φυτού μπορούν να ανοίξουν εντελώς από μια απροσδόκητη πλευρά και να μετατραπούν σε γρήγορο φαγητό, δηλαδή popcorn. Ωστόσο, το αλεύρι από shcheritsy αποδεικνύεται πυκνό, οπότε είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα από αυτό με την προσθήκη άλλων τύπων αλεύρου, έτσι ώστε τα προϊόντα να αποδειχθούν ευάερα.

ΑΡΝΟΒΚΑ

Η Arnovka (arnautka, gornovka) είναι μια κρούστα αποτελούμενη από σιτάρι εδάφους άνοιξης με κίτρινο διαφανές χρώμα. Συμβαίνει λεπτή και χονδροειδής άλεση. Ακριβώς άγνωστο, από πού πήρε το όνομα των πλιγουριών. Ωστόσο, θεωρείται ότι προέρχεται από τον αλβανικό λαό Arnaut. Υπάρχει επίσης ένας ειδικός τύπος τουρκικών στρατευμάτων με αυτό το όνομα. Και στην επαρχία Κούρκ η λέξη αυτή χρησιμοποιήθηκε ως γάμος, πράγμα που σήμαινε - ένα τέρας, βασίλισσα, βάναυσους ανθρώπους.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Όπως όλα τα δημητριακά, περιέχει όλες τις πολλές ωφέλιμες βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και ακόρεστα λίπη. Χάρη σε αυτά, είναι δυνατό να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιωθεί η δραστηριότητα του εγκεφάλου και του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, όπως όλα τα δημητριακά από δημητριακά ολικής αλέσεως σιταριού, βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Μέθοδος παρασκευής:

Χοντρά κομμάτια μαγειρεμένα για περίπου 30 λεπτά. Λόγω της "σκληρής ιδιοσυγκρασίας" της, θα πρέπει πρώτα να πλένετε τα κομμάτια και μόνο στη συνέχεια να μαγειρεύετε. Η αναλογία του χυλού και του νερού πρέπει να είναι 1: 4. Οι κόκκοι λεπτής λείανσης πρέπει να βράζονται σε αναλογία 1 φλιτζανιού δημητριακών και 2 νερού (γάλακτος). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπουμπούκια, μπιφτέκια και άλλα αρτοσκευάσματα από μικρά δημητριακά. Από αυτό είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τόσο τα νόστιμα όσο και τα γλυκά πιάτα.

BULGUR

Bulgur - θρυμματισμένο από βραστό νερό, αποξηραμένο και ατμένο σκληρό σιτάρι. Μετά τον ατμό, οι σπόροι σιταριού αποξηραίνονται στον ήλιο, μετά από τον οποίο σφραγίζονται και συνθλίβονται. Είναι ο ατμός και η ξήρανση που δίνει μια μοναδική γεύση και άρωμα στο μελλοντικό πιάτο αυτού του δημητριακού.

Σύμφωνα με κατά προσέγγιση και απροσδιόριστα στοιχεία, έχει ετοιμαστεί για 4000 χρόνια. Τώρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε χώρες με πλούσιο μαγειρικό παρελθόν: την Αρμενία, την Ινδία, τις χώρες της Μέσης Ανατολής και σε όλες τις χώρες της Μεσογείου. Ωστόσο, στη Ρωσία, δεν είναι επίσης ξεχασμένη. Και πρόσφατα, έχει κερδίσει ακόμη και αρκετά μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των ερωτευμένων χυλό.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Η υψηλότερη διατροφική αξία του bulgur ολικής αλέσεως είναι καφέ χρώματος, από την οποία δεν έχει αφαιρεθεί το ανώτερο κέλυφος, το οποίο είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Το βούλγαρο είναι κορεσμένο με βιταμίνες, ειδικά με βιταμίνες Β, Κ, Ε, β-καροτένιο, μικροστοιχεία (φωσφόρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο). Το Croup περιέχει επίσης ακόρεστα λιπαρά οξέα, σάκχαρα, προϊόντα τέφρας και ίνες. Η τακτική κατανάλωση του Bulgur επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του νευρικού συστήματος, για την οποία οι βιταμίνες Β είναι οι πιο σημαντικές και ίσως το κύριο «φαγητό». Μια μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων βοηθά στην αποκατάσταση του μεταβολισμού, καθιστά το δέρμα και τα μαλλιά πιο "ζωντανά". Η χροιά παίρνει μια υγιή σκιά, τα μαλλιά γίνονται πιο λαμπερά και μεγαλώνουν καλά.

Αντιμετωπίζει τους κόκκους που αποκτάται εύκολα από έναν οργανισμό και τελείως αφομοιώνονται, χωρίς να κάνουν βαρύτερα μια κατάσταση.

Μέθοδος παρασκευής:

Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα κομψό πιάτο, ένα από τα συστατικά για πιλάφι, σαλάτες και σούπες. Υπάρχει επίσης ένα λεπτό έδαφος bulgur. Από εδώ μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από υγιεινά κοτοπουλάκια και επίπεδη κέικ. Μαγειρεμένα για περίπου 20 λεπτά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε εύθρυπτη χυλό, τότε πρέπει πρώτα να μουσκεψετε για λίγο, για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και για να ανοίξετε σωστά τη γλουτένη, διαφορετικά το μπουκάλι θα μετατραπεί σε πολτό.

Σύμφωνα με το μύθο, σε ένα από τα ταξίδια, ο Suvorov είχε πει ότι δεν υπήρχε τίποτα για τη διατροφή των στρατευμάτων. Παραμένουν μόνο λίγα διαφορετικά είδη δημητριακών. Στη συνέχεια, ο μεγάλος διοικητής, χωρίς δισταγμό, διέταξε να αναμιχθούν όλες οι όρνιθες. Από τότε, το χυλό, που αποτελείται από πολλά δημητριακά, ονομάζεται "Suvorov". Έτσι, ο Suvorov κατάφερε να συμβάλει στην ανάπτυξη της ρωσικής κουζίνας.

Και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο μείγμα κουάκερ ήρθε στη γεύση. Δεν είναι μόνο ασυνήθιστο στη γεύση, αλλά από την άποψη της χημικής σύνθεσης, είναι πιο ευεργετικό από το μονολιθικό.

CAMUT

Ο Καμπούτ είναι ένας μακρινός πρόγονος του σιταριού, ο οποίος στην Αίγυπτο ονομάστηκε Χοράσαν, ο οποίος μεταφράζεται ως "η ψυχή της γης". Αρκετοί από τους κόκκους της βρέθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του '40 του περασμένου αιώνα κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Αίγυπτο, μετά από τους οποίους καλλιεργήθηκε και πάλι. Στο μέγεθός του, οι κόκκοι του αρχαίου σίτου ξεπερνούν τη σύγχρονη εκδοχή δύο ή τριών φορές. Έχει επίσης μια εκφραστική γεύση καρυδιού.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Είναι πιθανό ότι λόγω του μεγέθους του, οι κόκκοι Kamut περιέχουν πολύ περισσότερες θρεπτικές ουσίες, όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο, πρωτεΐνες, αμινοξέα, μεταλλικά άλατα, λιπίδια και βιταμίνη Ε, από τις σύγχρονες ποικιλίες σίτου.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

Τα κουάκερ και τα πλάγια πιάτα με λαχανικά και μανιτάρια είναι φτιαγμένα από κόκκους καμουτ. Αν τους αφήσετε να βυθιστούν στο νερό για τη νύχτα, το μαγείρεμα θα διαρκέσει μόνο 10 λεπτά. Από αλεύρι ψωμιού άγριου σιταριού ψήνεται, καθώς και ζυμαρικά. Από τους κόκκους, είναι επίσης καλό να ψήνουμε τις νιφάδες ή τις κροτίδες.

CINEMA

Quinoa (quinha, quinoa) είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται στις πλαγιές των Άνδεων. Θεωρείται μια καλλιέργεια ψευδοσπέρματος. Ωστόσο, για τον πολιτισμό Inca, χρησίμευσε ως μια από τις τρεις πηγές τροφίμων. Τον λατρεύονταν τόσο πολύ που το θεωρούσαν «χρυσό σιτάρι».

Χρήσιμες ιδιότητες:

Quinoa θεωρείται ένα από τα πλουσιότερα, για το σώμα μας, μια πηγή πρωτεϊνών που έχουν πολύ παρόμοια σύνθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτή η ποιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που εγκατέλειψαν ζωοτροφές.

Η σύνθεση των αμινοξέων, που είναι περίπου 20 είδη, οι κόκκοι είναι πολύ παρόμοιοι με το γάλα. Εκτός από την πρωτεΐνη, τα δημητριακά περιέχουν υδατάνθρακες, λίπη, ίνες, μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β. Το Quinoa είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, η ποσότητα του οποίου δεν είναι κατώτερη από τα ψάρια.

Μέθοδος παρασκευής:

Quinoa πολύ συχνά αντικαθιστά το ρύζι ή το φαγόπυρο. Είναι επίσης καλό όχι μόνο ως πλάκα, αλλά και ως κύριο συστατικό για ζεστές σαλάτες και σούπες. Με την ευκαιρία, το quinoa παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως πολλά άλλα δημητριακά. Συνιστάται να πλένετε τα κομμάτια πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια το ρίχνετε ακριβώς στο τηγάνι και ρίχνετε νερό με αναλογία 1 φλιτζάνι σιτάρι σε 2 φλιτζάνια νερό. Βράζετε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να εξυπηρετήσετε με ασφάλεια στο τραπέζι.

CORN GRUPP

Κόκκοι καλαμποκιού - αποτελούνται από αλεσμένους πυρήνες καλαμποκιού. Το κουάκερ από αυτά τα δημητριακά είναι πολύτιμο επειδή ακόμα και με θερμική επεξεργασία διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Συνιστάται στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες, καθώς κατατάσσονται σε προϊόντα χαμηλής αλλεργίας.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι γνωστοί για τις ιδιότητες αποτοξίνωσης τους: συμβάλλουν στην απομάκρυνση διαφόρων επιβλαβών ουσιών, ραδιονουκλεϊδίων και τοξινών από το σώμα. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, Α, ΡΡ, μικροστοιχεία - πυρίτιο, σίδηρο και πολλά άλλα. Και το 80% των ακόρεστων λιπαρών οξέων μπορεί να αποδοθεί σε εκείνα τα προϊόντα που ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώγονται χυλό αραβοσίτου αρκετές φορές την εβδομάδα για να πάρουν όλες τις πολύτιμες ουσίες που κατέχει.

Μέθοδος παρασκευής:

Κάνοντας καλαμποκιού είναι πολύ απλό, όπως τα περισσότερα δημητριακά στο νερό ή το γάλα: 1 ποτήρι δημητριακών και 2 ποτήρια νερό (γάλα). Αν μιλάμε για αλεύρι καλαμποκιού, τότε φτιάχνουμε κατσαρόλες από αυτό, καθώς και ανθρωπόμορφο ή ιταλικό πολέντα. Το αλεύρι παράγει επίσης ελαφριές και νόστιμες κίτρινες τηγανίτες.

KUS-KUS

Κουσκούς - ανήκουν στην κατηγορία σιτηρών σιταριού. Αρχικά, το χυλό παρασκευάστηκε από κεχρί. Τώρα είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε από σιμιγδάλι, που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε βιβλίο μαγειρικής του 13ου αιώνα. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά άρχισε να τρώγεται από νομαδικούς ανθρώπους - τους Βερβερές. Για λίγο καιρό απολάμβανε επιτυχία μόνο στη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, τότε ολόκληρος ο κόσμος ερωτεύτηκε μαζί της.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Στην κρούστα υπάρχει υψηλή συγκέντρωση χαλκού, η οποία αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και επίσης ενισχύει την τρίχα γενικά. Επιπλέον, ο χαλκός είναι πολύ σημαντικός για την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και είναι απαραίτητος για τα προβλήματα των αρθρώσεων. Η βιταμίνη Β5, η οποία είναι επίσης παρούσα στο χυλό, εξοικονομεί από την αϋπνία και την υπερβολική εργασία. Επίσης, αυτό το δημητριακό είναι επιθυμητό για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν τα επιπλέον κιλά.

Μέθοδος παρασκευής:

Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα Ku Kusa είναι ο ατμός, καθώς το χυλό δεν βράζει μαλακά και θα διατηρήσει τις βιταμίνες Β. Εάν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, τότε δεν έχει σημασία. Μπορείτε να παρασκευάσετε απλά χυλό, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το για λίγο κάτω από το καπάκι. Το μαγείρεμα είναι αυστηρά αντενδείκνυται. Αλλά είναι εύκολο στη χρήση για την προετοιμασία χρήσιμων σνακ και το ψήσιμο.

POLBA

Το σπανάκι είναι ένα ειδικό είδος σίτου του οποίου οι κόκκοι έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Κόκκοι σιταριού μεγαλύτεροι από το σιτάρι. Είναι επίσης καλά προστατευμένα από τα παράσιτα, τις δυσμενείς εξωτερικές επιρροές από ένα στρώμα άκαμπτης βρώσιμης μεμβράνης (πίπα). Λόγω αυτού του στρώματος, οι κόκκοι είναι πολύ ανθεκτικοί στη ραδιενεργή ακτινοβολία και σε κάθε είδους ρύπανση.

Σύμφωνα με την αρχαιολογική έρευνα, άρχισαν να καλλιεργούν σπέρματα ήδη από την πέμπτη χιλιετία π.Χ. Και οι αρχαίοι Ρωμαίοι, που θεωρούσαν ένα πολύχρωμο σιτηρό σίκαλης, χρησιμοποίησαν τους κόκκους και το ψωμί από το αλεύρι τους στις τελετουργικές τελετουργίες τους.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Η αλλεργία υπερβαίνει κατά πολύ το σιτάρι σε φυτικές πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, ίνες, σίδηρο και βιταμίνες της ομάδας Β. Και οι βλεννοπολυσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν το ανοσοποιητικό μας σύστημα να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί.

Η συνεχής παρουσία αυτού του κουάκερ στη διατροφή θα συμβάλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, βελτίωση της εργασίας των καρδιαγγειακών, ενδοκρινικών, νευρικών, πεπτικών και αναπαραγωγικών συστημάτων.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

Στην Ιταλία, η σπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ριζότο, και στις ΗΠΑ και τη Γερμανία, διάφορες σάλτσες και επιδόρπια παρασκευάζονται από το αλεύρι της. Στη Ρωσία, η σπανάκι χρησιμοποιείται συχνότερα ως χυλό.

Εάν μαγειρεύετε χυλό σύμφωνα με την παλιά παράδοση, πρέπει πρώτα να απολαύσετε 1 φλιτζάνι σπόρους σίκαλης για 5-6 ώρες σε μείγμα 0,5 φλιτζανιών ξινόγαλα και 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το καλαμάκι και το βάζετε σε μια κατσαρόλλα, στην οποία βάζετε πρώτα 0,5 φλιτζάνια νερό και 0,5 φλιτζάνια γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει όλο το υγρό.

Αλλά αν δεν μαγειρεύετε χυλό από σπανάκι, αλλά ένα εύθρυπτο πλάκα, πρέπει να το ξεπλύνετε αρκετές φορές και να χύσετε νερό (3-3.5 φλιτζάνια). Θα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, καθώς οι κόκκοι είναι σκληροί και απαιτούν λεπτομερή μαγειρική.

Το πιο συνηθισμένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας - χυλό. Δούλεψε πάντα ως σύμβολο υγείας και θέμα θρησκευτικής λατρείας στη Ρωσία. Προηγουμένως, το κουάκερ μαγειρεύτηκε τις καθημερινές και τις αργίες. Έχει πάντα τη θέση της τιμής όχι μόνο σε απλό αγροτικό τραπέζι, αλλά και σε τραπέζι του βασιλιά.
Νωρίτερα, το κουάκερ είχε ακόμα τις δικές του διακοπές - την Ημέρα της Ακουλίνας-φαγόπυρο (26 Ιουνίου). Μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές ή μια εβδομάδα μετά από την απόφαση να σπείρουν το φαγόπυρο. Και στο ίδιο το Akulinu μαγειρεμένο "κοσμικό κουάκερ", τα τραπέζια διεξήχθησαν στο δρόμο και τελειοποιήθηκαν με τους περιπλανώμενους χυλός και τους ζητιάνοι.

Σιτάρι

Τα δημητριακά σιταριού ή σίτου παράγονται από σπόρους ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει από κόκκους ολόκληρης και μεγάλης σύνθλιψης. Η πρώτη επιλογή αποθηκεύει μια μεγάλη αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Οι πρόγονοί μας το γνώριζαν αυτό που είπε ιστορίες γι 'αυτήν και είπε ότι ήταν αδύνατο να χαλάσει το κουάκερ με βούτυρο. Ωστόσο, στην εποχή μας, δεν είναι δημοφιλής: μερικοί έχουν ξεχάσει γι 'αυτήν, άλλοι απλά δεν ξέρουν για τις "ικανότητές" της.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Περιέχει βιταμίνες όπως A, C, B6, B 12, E και PP. Χάρη σε αυτό το συγκρότημα, μπορείτε να βελτιώσετε την όρασή σας, να κάνετε τα μαλλιά σας λάμψη, το δέρμα σας λεία και τα νύχια σας ισχυρά. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες μειώνουν την κόπωση των μυών και βοηθούν στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μέθοδος παρασκευής:

Αν μιλάμε για δημητριακά ολικής αλέσεως σιταριού, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε ως πλάκα ή χυλό γάλακτος για πρωινό. Το καλά πλυμένο δημητριακό βράζει για 20 λεπτά, μετά από το οποίο είναι επιθυμητό να του δοθεί να "ξεκουραστεί" στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αλλά από τους ψιλοκομμένους κόκκους είναι καλύτερο να γίνουν μπριζόλες, κατσαρόλες και πίτες.

Teff (κεχρί νάνος, teff absessinian) - καλλιέργεια δημητριακών "ζουν" στη βορειοανατολική Αφρική για πάνω από 5000 χρόνια. Στην Αιθιοπία, είναι κεχρί και στην εποχή μας είναι το βασικό φαγητό. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, δεδομένου ότι αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από αντοχή και την αξία της σύνθεσής του.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Το Teff περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, πλούσιες σε διάφορα αμινοξέα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ, η αναιμία στην Αιθιοπία δεν επηρεάζεται σχεδόν. Τι μπορεί να λεχθεί για τον ευρωπαϊκό πληθυσμό. Επιπλέον, κεχρί νάνος περιέχει πολλά ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β1, φώσφορο. Παρά το γεγονός ότι πολλοί τύποι κεχριού είναι παρόμοιοι στη σύνθεση, καμία άλλη καλλιέργεια δημητριακών δεν έχει τόσο υψηλή ποιότητα μεταλλικής και πρωτεϊνικής σύνθεσης όπως η teff. Επίσης, αυτό το κεχρί είναι εξαιρετικό για ανθρώπους που αναγκάζονται να κολλήσουν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, καθώς απουσιάζει από τη σύνθεσή του.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

Στην Αφρική, οι άνθρωποι κάνουν παραδοσιακό ψωμί. Ωστόσο, από τους κόκκους του μπορεί να μαγειρευτεί κουάκερ ή πλάκα πιάτο. Το αλεύρι είναι ιδανικό για γλυκά αρτοσκευάσματα και τηγανίτες.

ΠΑΝΩ

Πλιγούρι βρώμης (αλεύρι μαρμελάδας) - είναι θρυμματισμένοι κόκκοι βρώμης ή κριθαριού που έχουν προηγουμένως ατμοποιηθεί, αποξηρανθεί και αποφλοιωθεί. Στην εμφάνιση, εμφανίζεται ως αλεύρι ολικής αλέσεως. Προηγουμένως, αυτή η διαδικασία χρειάστηκε περισσότερες από μία ημέρες. Οι σύγχρονες τεχνολογίες μας επιτρέπουν να κάνουμε την παραγωγική διαδικασία γρηγορότερη και πιο αποτελεσματική, διατηρώντας έτσι πιο χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών. Το αλεύρι Cornberry δεν σχηματίζει γλουτένη, διογκώνεται καλά στο νερό και γρήγορα παχύνει.

Στα τέλη του XIX - αρχές του 20ου αιώνα. στη Ρωσία, ακόμη και ολόκληρα φυτά δημητριακών αλεύρων βρώμης, συμπεριλαμβανομένων των βρώμης, χτίστηκαν. Εκείνη την εποχή, τα εν λόγω σιτηρά εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα για τις ιδιότητές τους και την ποιότητά τους, για τα οποία έλαβε βραβεία στις γεωργικές εκθέσεις και εξήγαγε επίσης.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Η σύνθεση του αλεύρου αρκούδας περιλαμβάνει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την πλήρη εργασία του σώματος: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει την ουσία λεκιθίνη, η οποία αποτελεί ζωοτροφή για το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει κόπωση, ευερεθιστότητα, αϋπνία, κατάθλιψη και νευρική εξάντληση. Διεγείρει την ενίσχυση της αιμοσφαιρίνης και την απορρόφηση των βιταμινών A, D, E και K.

Αξιοσημείωτο είναι επίσης τα βιοφλαβονοειδή που περιέχονται στο βρώμης, τα οποία θεωρούνται ισχυρά αντιοξειδωτικά για το σώμα μας. Προλαμβάνουν το σχηματισμό διαφόρων όγκων στο σώμα και εξαλείφουν τις τοξίνες και επίσης συμμετέχουν ενεργά στην αναγέννηση των κυττάρων.

Μέθοδος παρασκευής:

Στην προετοιμασία του κουάκερ δεν χρειάζεται να περάσουν πολύ χρόνο. Αρκεί να γεμίσετε το ζεστό νερό ή το γάλα σε σκόνη, να ανακατεύετε και να αφήσετε για μερικά λεπτά. Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε ψωμί (tortillas) από το βρώμης. Αρκεί να ζυμώσετε μια δροσερή ζύμη με κεφίρ ή γιαούρτι, προσθέστε μπαχαρικά και στείλτε για λίγο στο φούρνο. Αυτή η έκδοση των κέικ θα χρησιμεύσει ως ένα χρήσιμο και ικανοποιητικό σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.

Φρικ

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, fariq) - αυτό είναι το τελευταίο καπνιστό σιτάρι, το οποίο συγκομίζεται όταν τα αυτιά είναι ακόμα πράσινα. Υπάρχουν δύο τύποι fricke: δημητριακά ολικής αλέσεως, παρόμοια με τους σπόρους σιταριού, αλλά πράσινο χρώμα και χοντροκομμένο κόκκους. Η Frica αναφέρθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 13ου αιώνα στο βιβλίο μαγειρικής της Βαγδάτης.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος αποτελεί εξαιρετική κατάσταση για την παραγωγή ινσουλίνης. Ως αποτέλεσμα, βοηθάει στον διαβήτη και εμποδίζει την εμφάνισή του. Προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με καλό προβιοτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι καλό για την πέψη.

Μέθοδος παρασκευής:

Όταν μαγειρεύουν οι φρικιέρες αποπνέουν ένα μεγάλο άρωμα με καπνό και δίνουν σχεδόν μια μεσογειακή γεύση. Γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ενεργά στη χορτοφαγική κουζίνα. Το Frick από ολόκληρους κόκκους αποδεικνύεται χονδροειδές, οπότε πρέπει να βράσει για τουλάχιστον σαράντα λεπτά, καλύτερα σε ζωμό. Η θρυμματισμένη οσμή των κόκκων είναι μαλακότερη και πιο τρυφερή, επομένως η προετοιμασία της δεν απαιτεί τόσο χρόνο. Αυτό το δημητριακό θα χρησιμεύσει ως ένα ιδανικό συστατικό για πιάτα κρέατος και λαχανικών.

ΧΟΥΜΗΣ

Το Chumiza (κεχρί κεχρί) είναι ένα ετήσιο φυτό δημητριακών της οικογένειας των δημητριακών. Ανήκει στα αρχαιότερα αρτοποιεία της Ανατολικής Ασίας. Στη Ρωσία, τα Chumis εξαπλώθηκαν μετά τον Ρωσο-Ιαπωνικό πόλεμο (1904-1905), όταν ρώσοι στρατιώτες έφεραν σπόρους από τη Μαντζουρία. Όταν ο στρατιώτης ρωτήθηκε για το λόγο για τον οποίο αποφάσισαν να πάρουν μαζί τους σπόρους, απάντησαν ότι ήταν έκπληκτοι από την ευσεβή στάση των τοπικών αγροτών σε αυτό το δημητριακό. Αποφάσισαν ότι αν οι Ιάπωνες την αγαπήσουν, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει κάτι σε αυτό ειδικότερα, και δεν ήταν λάθος.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Το Chumiza είναι πλούσιο σε καροτίνη και φυτικές ίνες, βιταμίνες Β (ιδιαίτερα Β1, Β2), καθώς και ασβέστιο, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, πυρίτιο και φώσφορο. Τα δημητριακά και το αλεύρι χοιρινό είναι υψηλό σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β δίνουν στο σώμα μας ομορφιά και υγεία. Έτσι, η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στο μεταβολισμό, βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, καταπολεμά την κατάθλιψη και την κούραση. Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στην ανάπτυξη του σώματος και την αναγέννηση των ιστών, δίνει υγιή μαλλιά και δέρμα και παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη δουλειά των οργάνων όρασης. Το Chumiza είναι γνωστό ότι είναι σε θέση να εκκρίνει τοξίνες και βαρέα μέταλλα από το σώμα, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για κατοίκους μεγάλων πόλεων στις οποίες το περιβάλλον είναι δυσμενές.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

Ως χυλός ή ψωμί, χρησιμοποιείται ευρέως σε γεωργιανή κουζίνα. Η μάζα που λαμβάνεται από βρασμένο αλεύρι χουμίζες, οι Γεωργιανοί αποκαλούν "Γκόμι" και το μαγειρεύουν σε μεταλλικό τηγάνι στη σόμπα. Το μόνο πράγμα που παρασκευάζεται αυτό το πιάτο με μια μικρή προσθήκη καλαμποκιού. Το χυλό Chumiza είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, απλώς γεμίζοντας τους κόκκους με νερό. Το χυλό Chumizna, το οποίο έχει διατροφικές ιδιότητες, μοιάζει με κεχρί, και η γεύση του είναι παρόμοια με τη μάννα.

Στη Ρωσία, αποφασίστηκε να επιλυθούν πολλά θέματα και να γιορτάσουν οι διακοπές με χυλό. Έτσι, ως σημάδι συμφιλίωσης, οι εχθροί έπρεπε να μαγειρεύουν και να τρώνε κουάκερ στο κοινό τραπέζι. Και το βαπτιστικό κουάκερ "με διασκέδαση" τράβηξε τον πατέρα ενός νεογέννητου παιδιού - αλμυρού, πιπέρι, μουστάρδα και χρένο, ώστε να μπορέσει να εκτιμήσει όλες τις γεννήσεις των συζύγων.

Ένα βαρέλι είναι μια κρούστα που αποτελείται από ακατέργαστα σωματίδια πυρήνα κριθαριού. Από την αρχαιότητα, έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Τα αφέψημα από αυτό έχουν αντισπασμωδικό, αντιφλεγμονώδες, τονωτικό αποτέλεσμα.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Ειδικά με επιτυχία χρησιμοποίησε yachka με διαβήτη. Ο κόκκος κριθαριού περιέχει βιταμίνη Α, σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες D, E, PP. Η σύνθεση του κριθαριού περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων. Πρώτα απ 'όλα, ο φωσφόρος, που είναι απαραίτητος για τον πλήρη μεταβολισμό στο σώμα, καθώς και για τον εγκέφαλο. Υπάρχουν σε αυτό σημαντικές ουσίες όπως το πυρίτιο, το χρώμιο, το φθόριο, το βόριο, ο ψευδάργυρος. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν πιο συχνά τη χρήση κριθαριού από κριθάρι και σούπες για άτομα με υπερβολικό βάρος, καθώς και με ασθένεια του εντέρου, συνοδευόμενη από δυσκοιλιότητα.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

Για να μαγειρεύετε χυλό από δημητριακά κριθαριού, πρέπει να ρίχνετε ένα ποτήρι κόκκων με 3-4 ποτήρια νερό (γάλα) και να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το για λίγο κάτω από το καπάκι, ώστε να είναι παρόν. Αν θέλετε να φτιάξετε ψίχουλα, τότε 1 φλιτζάνι χυλό πρέπει να είναι γεμάτο με μόνο 2-2,5 ποτήρια νερό.

http://belkablog.com/14-maloizvestnyx-poleznyx-krup/