Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων

Το γάλα είναι το πρώτο προϊόν που γνωρίζουμε από τη γέννησή μας. Σε αυτό, μεγαλώνουμε μέχρι να μεγαλώσουμε και να μην σταματήσουμε να αγαπάμε αυτό το ποτό όλα αυτά τα χρόνια. Το γάλα είναι αναντικατάστατο στις συνθήκες βλαβερής παραγωγής. Και ακόμη και σε γηρατειά, αντίθετα με το επικρατούμενο στερεότυπο, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους να το φάνε.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα: οφέλη για τον οργανισμό

Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του γάλακτος. Ίσως αυτό να είναι το μόνο προϊόν που είναι τόσο χρήσιμο όσο νόστιμο. Και πόσα διαφορετικά προϊόντα αποδίδονται με βάση την επεξεργασία τους! Κανένα παιδί δεν έχει την επιθυμία να παρακάμψει την πρόσληψη κεφίρ, να εγκαταλείψει τα κουλουράκια με βούτυρο, να μην βάλει την ξινή κρέμα στη σούπα ή να αγνοήσει άλλο κομμάτι τυρί. Το τυρί Cottage βρίσκεται σε αυτό το γλέντι του γάλακτος, το οποίο στέκει την κορυφή των γευστικών προτιμήσεων της ανθρωπότητας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να απαριθμηθούν απεριόριστα, ο οργανισμός είναι τόσο συνηθισμένος σε αυτά που μερικές φορές παίρνει δεδομένο. Αν ρωτάς τους ανθρώπους για τα οφέλη του γάλακτος, τότε όλοι θα απαντήσουν με μια απομνημονευμένη φράση για τον ανεκτίμητο ρόλο του ασβεστίου στην ανάπτυξη και την ενίσχυση του οστικού ιστού.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Στην πραγματικότητα, η χρήση του ποτού εκτείνεται πολύ πέρα από τη φράση που απομνημονεύεται από την παιδική ηλικία. Με την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, έχουμε:

Η ομορφιά και η νεότητα του σώματος.
Υγιή οστά και δόντια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο.
Αυξημένος τόνος ολόκληρου του σώματος, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες.
Ένα νευρικό σύστημα που μπορεί να λειτουργήσει χωρίς πρόβλημα.
Υγιή σκάφη.
Πέψη, δουλεύοντας σαν ρολόι.

Σύνθεση κολλαγόνου

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα την ερώτηση σχετικά με τη συμβολή του θεραπευτικού ποτού στην ομορφιά και τη νεολαία του σώματος. Ιδιαίτερα χρήσιμο για να διαβάσετε γι 'αυτό στους εκπροσώπους του ωραίου μισού της ανθρωπότητας. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τον φυσικό σχηματισμό στο σώμα μιας ουσίας όπως το κολλαγόνο. Και όσο περισσότερο καταναλώνει κάποιος ένα γαλακτοκομικό προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση του κολλαγόνου στους ιστούς. Αυτό παρέχει εξαιρετική ελαστικότητα και σφριγηλότητα του δέρματος, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τις σύγχρονες ομορφιές.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Αναφέραμε το κολλαγόνο και το ασβέστιο, είναι καιρός να μιλήσουμε για άλλα θρεπτικά συστατικά. Το γαλακτοκομικό προϊόν (γάλα) περιέχει κάλιο σε επαρκή ποσότητα, πράγμα που καθιστά δυνατή την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και επίσης επηρεάζει θετικά τους καρδιακούς μυς. Οι βιταμίνες Β1 και Β2 είναι σε θέση να αυξήσουν τον συνολικό τόνο του σώματος και η βιταμίνη D «φτιάχνει» καρπούς σε συνδυασμό με το ασβέστιο. Το ποτό περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Α και Ε, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων του ανθρώπινου σώματος χωρίς εξαίρεση.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η γαλακτοκομική παραγωγή αντιμετωπίζει μια πραγματική έκρηξη. Με την ανακάλυψη των ευεργετικών bifidobacteria στα ράφια των καταστημάτων εμφανίζονται όλο και πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι ειδικοί έχουν από καιρό την τάση να πιστεύουν ότι τέτοια προϊόντα φέρνουν ακόμη περισσότερα οφέλη στο σώμα. Με την κατανάλωσή τους, ένα άτομο εμπλουτίζει το σώμα του με ευεργετικά βακτηρίδια, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα σε συνθήκες διαρκούς άγχους και σνακ, ενώ τρέχουν. Επίσης, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι που μπορούν να ανεχθούν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω μεμονωμένων αλλεργικών αντιδράσεων, αυξημένου αερίου ή κακής πέψης. Στην περίπτωση αυτή, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται εξαιρετική εναλλακτική λύση, επειδή περιέχουν πολύτιμα μικροστοιχεία στην απαιτούμενη ποσότητα. Τα ωφέλιμα βακτήρια έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και μπορούν να φέρουν το πεπτικό σύστημα πίσω στο φυσιολογικό. Για ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες, υπάρχουν και άλλα καλά νέα. Το γάλα που δεν περιέχει λακτόζη δημιουργείται και τίθεται σε παραγωγή. Μπορείτε να καταναλώνετε ένα τέτοιο ποτό για όλους χωρίς εξαίρεση!

Πηγή πρωτεΐνης φυσικών ζώων

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η ζωική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό από ό, τι οι πρωτεΐνες που παράγονται από το κρέας ή τα αυγά. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση πρωτεΐνης μετά από 18 ώρες εξαιτίας της έντονης πεπτικότητας. Ωστόσο, αυτή η ιδιότυπη απαγόρευση δεν ισχύει για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, σε πολλές πρωτεΐνες δίαιτες φαίνεται αποβουτυρωμένο κεφίρ και cottage τυρί. Απορροφήστε κεφίρ για δείπνο και μην σκεφτείτε τίποτα, γιατί για το σώμα σας δεν υπάρχει πλέον χρήσιμο προϊόν βράδυ.

Παρακολουθώντας το σχήμα

Στο μακρινό παρελθόν υπήρχαν φυσικές αγελάδες και ακόμη πιο λιπαρά αιγός γάλα. Τώρα ο κόσμος κυριαρχείται από ένα γαλακτοκομικό προϊόν χωρίς λιπαρά, το οποίο διατηρεί όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, απλώς ξεφορτώνεται τα περιττά συμπληρώματα με τη μορφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αμερικανοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν εδώ και καιρό το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 1,2%, πιστεύοντας ότι αυτή η συγκέντρωση μπορεί να φέρει στον οργανισμό το μέγιστο όφελος. Για ειδικές δίαιτες και ημέρες νηστείας προσφέρονται τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων που βασίζονται σε τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και κεφίρ θα φορτίζουν το σώμα με ενέργεια και ταυτόχρονα θα καούν όλες τις υπερβολικές καταθέσεις. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν συνεχώς την εικόνα τους δεν θα είναι περιττό να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ο ορός γάλακτος και το βουτυρόγαλα, που περιέχουν μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-molochnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktov

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων

- κύριους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων
και τα οφέλη τους για το ανθρώπινο σώμα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα:

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα! Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το γνωρίζουν. Περιέχουν πολύ ασβέστιο (Ca), το οποίο είναι καλά απορροφημένο και εξαιρετικά σημαντικό για τον οστικό ιστό μας, καθώς και άλλα μακρο και μικροστοιχεία. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες που περιέχουν ένα σημαντικό σύνολο απαραίτητων και μη βασικών αμινοξέων και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν γάλα, γάλα σε σκόνη, κεφίρ, τυρί cottage, σκληρό τυρί και πολλά άλλα προϊόντα.

Γάλα:

Το γάλα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. 100 γραμμάρια γάλακτος περιέχουν 3,2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3,2 γραμμάρια υδατανθράκων. Όπως πολλές βιταμίνες: Α, D, Ε, C, Β6, Β12, Η, ΡΡ, Β5, Β2, Β1, Β9.

Το σύνολο αμινοξέων στο γάλα είναι πολύ καλά ισορροπημένο και μάλλον εύκολα αφομοιωμένο (κατά 96%). Το γάλα περιέχει ασβέστιο (Ca) σε συνδυασμό με φωσφόρο (P), χάρη στο οποίο απορροφάται πολύ καλά.

Γυρίζοντας στο στομάχι, το γάλα πρώτα πήζει υπό την επίδραση του γαστρικού υγρού (υδροχλωρικό οξύ), και στη συνέχεια αρχίζει να χωνέψει.

Αποξηραμένο γάλα:

Το γάλα σε σκόνη παράγεται από φυσικό γάλα. Στην αρχή του γάλακτος συμπυκνώνεται, και στη συνέχεια ξηραίνεται σε ειδικά ρολά ή στεγνωτήρια. Για τη χρήση, το γάλα σε σκόνη αποκαθίσταται αναμειγνύοντάς το με ζεστό νερό. Στη βιομηχανική παραγωγή, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός ανάμειξης για αυτό το σκοπό, και στο σπίτι ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού.

Φυσικά, το φυσικό γάλα είναι πιο ευεργετικό από το ξηρό γάλα, στο οποίο ορισμένες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά μειώνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Γιατί λοιπόν, παράγετε ξηρό γάλα; Ο λόγος είναι ότι το φυσικό γάλα επιδεινώνεται γρήγορα και το ξηρό γάλα αποθηκεύεται για 8 μήνες και απαιτεί σημαντικά μικρότερο κόστος μεταφοράς και αποθήκευσης.

Ένα αναμφισβήτητο και σημαντικό πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι κατά την αποκατάσταση του ξηρού γάλακτος είναι δυνατόν να παρέχεται αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο τελικό προϊόν.

Κεφίρ:

Το Kefir, από δεξιά, θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχει ένα σύνολο ιχνοστοιχείων που απορροφώνται καλά από το σώμα μας: Ασβέστιο (Ca), Νάτριο (Na), Κάλιο (K), Μαγνήσιο (Mg), Φώσφορος Σίδηρο (Fe) και άλλα. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνες: Α, Β1, Β2, ΡΡ, Γ.

Επιπλέον, η κεφίρ έχει την ικανότητα: να αποκαταστήσει την εντερική μικροχλωρίδα, να αναστείλει την ανάπτυξη παθογόνων, να ενισχύσει την ανοσία μας και να αυξήσει την άμυνα του οργανισμού. Το Kefir βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης, είναι χρήσιμο για την ομαλοποίηση του ύπνου και την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος και συμβάλλει στην αφομοίωση άλλων προϊόντων.

Το Kefir είναι ένα διαιτητικό προϊόν, με βάση το οποίο κατασκευάζονται ισορροπημένα συμπλέγματα διατροφής. Η δημοτικότητα του κεφίρ οφείλεται στις φαρμακευτικές του ιδιότητες, στις υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι πρωτεΐνες που σχηματίζουν κεφίρ απορροφούνται πολύ καλά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν αποτελεί μέρος μιας ποικιλίας δίαιτας με στόχο τόσο την απώλεια βάρους όσο και τη θεραπεία.

Τυροκομείο:

Το τυρί Cottage περιέχει βασικά συστατικά για το σώμα σε μια μοναδική, εύκολα εύπεπτη μορφή: ασβέστιο (Ca), κάλιο (K), φωσφόρος (P), νάτριο (Na). Το τυρί Cottage περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, P. Επιπλέον, το φυσικό τυρί cottage είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών (απαραίτητα αμινοξέα).

Το τυρί Cottage περιέχει πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τις ζωικές πρωτεΐνες και είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη των ιστών του σώματος. Το τυρί Cottage προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, ενισχύει τον οστικό ιστό και το νευρικό σύστημα. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, γαστρεντερικές παθήσεις και ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Το τυρί Cottage σχηματίζει αντιβακτηριακές ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη των σηπτικών βακτηρίων και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που συμβάλλουν στη ζύμωση του γάλακτος στη διαδικασία της παραγωγής πήγματος μπορούν να συνθέσουν βιταμίνες της ομάδας Β. Τα ίδια βακτήρια μετατρέπουν τη λακτόζη γάλακτος σε γαλακτικό οξύ, το οποίο με τη σειρά του προάγει την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου από το τυρόπηγμα.

Σκληρό τυρί:

Το σκληρό τυρί είναι μια γευστική και πλούσια πηγή πρωτεΐνης και ένα ευρύ φάσμα αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό υγιών κυττάρων. Το τυρί περιέχει πολύ ασβέστιο (Ca), ψευδάργυρο (Zn), νάτριο (Na), κάλιο (K), φωσφόρο (P). Το σκληρό τυρί περιέχει βιταμίνες της ομάδας Α, Β1, Β2, Β9, Β12, C, D, Ε, ΡΡ.

Οι πρωτεΐνες τυριού είναι κοντά στη σύνθεση σε αμινοξέα σε ανθρώπινους ιστούς και όργανα. Ως εκ τούτου, θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο τυρί, απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα, σχεδόν 100%. Ακόμα και κατά την ωρίμανσή του συμβαίνει μια διαδικασία κοντά σε αυτή που συμβαίνει στο πεπτικό σύστημα. Το σκληρό τυρί περιέχει επίσης εκείνα τα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του: μεθειονίνη, τρυπτοφάνη και λυσίνη.

Το τυρί είναι πολύ χρήσιμο για ασθενείς με φυματίωση και αναιμία, συνιστάται επίσης να το χρησιμοποιήσετε για κατάγματα οστών και δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα, καθώς διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λακτόζη που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα οφέλη των βιομηχανικών γαλακτοκομικών προϊόντων:

Όλες οι παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες σχετίζονται πλήρως με τα φυσικά σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι όμως δυνατό να διατηρηθεί η υψηλή ποιότητα στην παραγωγή και τη συσκευασία γαλακτοκομικών προϊόντων σε βιομηχανική κλίμακα και τι χρειάζεται για αυτό;

Πρώτον, αυτό απαιτεί φυσικές πρώτες ύλες, δεύτερον, η αυστηρότερη τήρηση της τεχνολογίας όλων των διαδικασιών παραγωγής και η τρίτη προϋπόθεση είναι ο σύγχρονος εξοπλισμός διατροφής, ο οποίος είναι σε θέση να διατηρήσει τις θρεπτικές ιδιότητες των προϊόντων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Εξίσου σημαντικός παράγοντας για τη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η χρήση υλικών συσκευασίας υψηλής ποιότητας.

http://mm.pl.ua/articles/polza_molochnyh_produktov.html

Χρήσιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων

Για τη θεραπεία και τη διατήρηση της διατροφής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα και γαλακτοκομικά. Με τη ζύμωση, λαμβάνονται προϊόντα που είναι πλεονεκτικά διαφορετικά από το γάλα. Kefir, γιαούρτι, γιαούρτι, ryazhenka και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλύτερα αφομοιώνονται στο σώμα. Λόγω της δράσης των βακτηρίων, η πρωτεΐνη γάλακτος γίνεται πιο εύπεπτη. Σήμερα θα συζητήσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων;

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που παρεμποδίζουν την ανάπτυξη της σάπιας μικροχλωρίδας στο έντερο, διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα των χωνευτικών χυμών, ρυθμίζουν την κινητική λειτουργία του εντέρου. Η κατανάλωση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων με ζωντανά βακτηρίδια που αποκαθιστούν το εντερικό περιβάλλον του εντέρου, συνταγογραφείται κατά τη διάρκεια και μετά τη θεραπεία με αντιβιοτικά για την πρόληψη της ανάπτυξης μυκητιασικών λοιμώξεων.

Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων συνιστάται για ηπατικές νόσους όταν μειώνεται η ποσότητα πρωτεϊνών στο αίμα (για ηπατίτιδα, κίρρωση).

Για τους ανθρώπους που δεν διαθέτουν ειδική ουσία που διασπά τις πρωτεΐνες του γάλακτος και οι οποίοι δεν έχουν τη δυνατότητα να αφομοιώσουν το γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να αποτελέσουν εναλλακτική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και βιταμινών.

Πόσο χρήσιμες είναι οι ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων

Για τη διάρροια, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για πιθανό λόγο και μόνο τότε να επιλέξετε ένα κατάλληλο γαλακτοκομικό προϊόν.

Το τυρί είναι πολύτιμο ως γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο περιέχει περίπου το 25% των πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες για να αναπτυχθεί το σώμα μας και να σχηματιστούν νέοι ιστοί. Η φυσιολογική πίεση που δημιουργείται από τις πρωτεΐνες στο αίμα εξασφαλίζει την απουσία οίδημα.

Η αναλογία φωσφόρου, μαγνησίου και ασβεστίου είναι ευνοϊκή για την απορρόφηση του τελευταίου, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων θα ισχύουν εάν έχετε: καρδιακή ανεπάρκεια με στασιμότητα στο ήπαρ (στην περίπτωση αυτή δεν συνιστώνται μόνο αιχμηρά τυριά), αναιμία, ως πρόληψη της οστεοπόρωσης (αραίωση των οστών), κατάγματα. 100 γραμμάρια τυριού παρέχουν το 1/3 της ημερήσιας ζήτησης φωσφόρου.

Οι θηλάζουσες μητέρες δεν συνιστώνται να πίνουν κεφίρ. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με ryazhenka, το οποίο δεν προκαλεί πεπτικές διαταραχές στα νεογέννητα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν για τον οργανισμό μια πρόσθετη πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Περιέχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία του σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος

Το γάλα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, με το οποίο ένα άτομο λαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (συστατικά των πρωτεϊνών) και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Αυτές είναι οι σημαντικότερες ευεργετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η επεξεργασία του γάλακτος είναι δυνατή λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του. Αυτό το προϊόν, όπως και κανένα άλλο, είναι αναμφισβήτητα ευεργετικό για το σώμα. Το σώμα κάθε ατόμου περιέχει ένζυμα και ουσίες που διασπούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της αφομοίωσής τους, ο οργανισμός λαμβάνει πρόσθετες πηγές διατροφής και τόνωση της εργασίας. Κατά τη διαδικασία αποσύνθεσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα συμβάλλουν στη διάσπαση και απομάκρυνση παθογόνων μικροβίων και μυκήτων από το σώμα. Ας εξετάσουμε τη θεραπεία με το γάλα - μια ενδιαφέρουσα τεχνική εναλλακτικής ιατρικής.

Όταν εισέρχεται στο στομάχι, το γάλα προκαλεί μόνο ελαφρά αύξηση του οξέος, που δεν ερεθίζει την βλεννογόνο, γι 'αυτό είναι χρήσιμο να το πίνετε για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πεπτικό έλκος.

Οι πρωτεΐνες γάλακτος μπορούν να δεσμευτούν με τοξικές ουσίες, εξουδετερώνοντάς τις. Δεν τους επιτρέπουν να επηρεάζουν το σώμα. Επομένως, σε επιχειρήσεις που συνδέονται με επικίνδυνη παραγωγή, οι εργαζόμενοι λαμβάνουν γάλα και, υπό συνθήκες μεγάλης κλίμακας ρύπανσης του περιβάλλοντος, είναι χρήσιμο να καταναλώνεται γάλα και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλους (λαμβάνοντας υπόψη τις σχετιζόμενες ασθένειες).

Θεραπεία του γάλακτος στην ιατρική

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από προβλήματα εντέρων, ιδιαίτερα συχνή δυσκοιλιότητα. Με την τακτική χρήση του γάλακτος ρυθμίζει την έκκριση του γαστρικού υγρού και κατά συνέπεια διεγείρει τα έντερα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος χρησιμοποιούνται συχνά για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα και για κρυολογήματα, καθώς ενισχύουν σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει ιογενείς λοιμώξεις και κρυολογήματα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το γάλα είναι μεθυσμένο με όλα τα μέσα θερμαίνεται, και με πονόλαιμο, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και μέλι.

Η γαλακτοκομική θεραπεία είναι ασφαλής και δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Μια εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία ή η συγγενής ανεπάρκεια στο ανθρώπινο σώμα ενζύμων που διασπούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερήσετε το σώμα από ένα τόσο χρήσιμο προϊόν. Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή της ryazhenka, του γιαουρτιού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν αποδυναμωτικό αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να χρησιμοποιούν, για παράδειγμα, κεφίρ. Πολύ καλύτερα θα είναι η θεραπεία με γάλα. Μην βλάψετε σε αυτή την περίπτωση, για παράδειγμα, ryazhenka.

Επίσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όπου υπάρχει αυξημένη οξύτητα. Και σε περιόδους επιδείνωσης, είναι προτιμότερο να μην τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

http://www.astromeridian.ru/medicina/poleznye_svoistva_molochnyh_produktov.html

Χρήσιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων

Πολλά τρόφιμα έχουν έρθει στην καθημερινότητά μας, ότι δεν πιστεύουμε πολύ για το ρόλο τους στη διατροφή. Αλλά στην πραγματικότητα, το συνηθισμένο για κάθε ένα από μας φαγητό είναι μια πηγή τεράστιου ποσού θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Και ο αποκλεισμός του από το μενού είναι γεμάτος με ποικίλες αρνητικές συνέπειες και προβλήματα υγείας. Έτσι, ένας πολύ σημαντικός ρόλος στη διατροφή μας παίζει το γάλα και διάφορα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τις καταναλώνουν καθημερινά, έτσι ώστε να φέρνουν στο σώμα μας τις μέγιστες απαραίτητες ουσίες. Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στην ερώτηση, ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων;

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται με βάση το γάλα, το οποίο έλαβε εν γνώσει το όνομα "ελιξίριο της ζωής". Είναι η πηγή περισσότερων από διακόσια πιο χρήσιμα στοιχεία σημαντικά για τη βέλτιστη δραστηριότητα των οργάνων και συστημάτων του σώματός μας. Όλα τα χρήσιμα συστατικά ενός τέτοιου προϊόντος μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες που αντιπροσωπεύονται από ενεργειακές ουσίες - λίπη και υδατάνθρακες, πλαστικά στοιχεία - πρωτεΐνες και ορυκτά σωματίδια που είναι απαραίτητα για την κατασκευή κυττάρων και ιστών και ρυθμιστικές ουσίες - μικροστοιχεία, βιταμίνες, ένζυμα και ορμόνες για την κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών.

Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι το γάλα σε σχέση με τη χημική και βιολογική αξία του είναι πολύ υψηλότερο από όλα τα άλλα τρόφιμα. Περίπου είκοσι ισορροπημένα αμινοξέα είναι παρόντα στη σύνθεσή του, περίπου είκοσι πέντε μεταλλικά άλατα και μια μάζα λιπαρών οξέων. Αυτό το προϊόν είναι η πηγή όλων των τύπων βιταμινών, φωσφατιδίων, στερολών, ορμονών, ενζύμων και πολλών τύπων ζάχαρης γάλακτος. Όλα τα χρήσιμα συστατικά του γάλακτος είναι παρόντα σε προϊόντα που βασίζονται σε αυτό.

Δεδομένου ότι το ασβέστιο περιέχεται σε όλους τους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων, παίζει καθοριστικό ρόλο στη βέλτιστη κατασκευή του σκελετού, καθώς και των δοντιών. Αυτό το στοιχείο είναι σε θέση να αποτρέψει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, η οποία επηρεάζει έναν τεράστιο αριθμό ηλικιωμένων γυναικών.

Ας μιλήσουμε λεπτομερέστερα για ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν καταλαμβάνει μια πολύ σημαντική θέση σε μια ισορροπημένη και σωστή διατροφή. Γεμίζει το σώμα με μια σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, ανόργανων αλάτων, ενζύμων και βιταμινών, μεταξύ των οποίων και τα σπάνια συστατικά όπως η βιταμίνη D, καθώς και η βιταμίνη Β12. Επιπλέον, το γιαούρτι παρέχει ευεργετικά εντερικά βακτήρια στο αγαπημένο τους φαγητό - τη λακτόζη. Επομένως, όταν μειώνεται η εντερική μικροχλωρίδα, αυτό το molokoprodukt πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή.

Το γιαούρτι θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό. Με την κατάλληλη προετοιμασία, ένα τέτοιο προϊόν είναι σε θέση να καταστρέψει ορισμένα είδη αμμωνιών, καθώς και τέτοια επιθετικά βακτηρίδια όπως οι στρεπτόκοκκοι και οι σταφυλόκοκκοι, και επίσης αντιμετωπίζει με τυφοειδή ράβδους.

Το γιαούρτι είναι πηγή γλουταμικού οξέος και άλλων αμινοξέων, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν στο εσωτερικό του εγκεφάλου. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η συνεχής συμπερίληψη ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφή μπορεί να αυξήσει την ικανότητα ενός ατόμου να λογική σκέψη με μια τάξη μεγέθους.

Αυτό είναι ένα εκπληκτικό γαλακτοκομικό προϊόν με γλυκιά γεύση καρυδιού. Η ένταξή του στη διατροφή δεν είναι σε θέση να αυξήσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο σώμα. Επιπλέον, τα τρόφιμα αυτά χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Πιστεύεται ότι το ghee είναι σε θέση να προστατεύσει ένα άτομο από τις επιθετικές επιπτώσεις των περιβαλλοντικών παραγόντων. Η χρήση του βοηθά στην αντιμετώπιση των πεπτικών διαταραχών, του πόνου στην πλάτη, των ασθενειών των αρθρώσεων, των διαφόρων τύπων κρυολογήματος, του βήχα, των αλλεργιών, των δερματικών προβλημάτων, της χαμηλής αρτηριακής πίεσης, των ημικρανιών κλπ.

Αυτό είναι ένα πολύ κοινό και δημοφιλές molokoprodukt, που μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα. Η περιοδική ένταξή του στο καθημερινό μενού είναι ικανή να κορεστεί τους μυς με δύναμη και ενέργεια, να ενεργοποιήσει την ψυχική δραστηριότητα. Επιπλέον, η ξινή κρέμα είναι γνωστή ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος.

Οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στην ξινή κρέμα καταπολεμούν αποτελεσματικά τη σαθρή χλωρίδα της πεπτικής οδού, προάγουν την ενεργό ανάπτυξη και την αναπαραγωγή ωφέλιμων βακτηρίων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της εύκολης αφομοίωσης, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στις δίαιτες εξαντλημένων και αναιμικών ασθενών που υποφέρουν από κακή όρεξη και πέψη.

Το προϊόν αυτό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και απορροφάται καλά από το σώμα, το κορεσμό του με βιταμίνες και μια ποικιλία ορυκτών. Συνιστάται θερμά να φάει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία των παιδιών και των ηλικιωμένων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφή των ασθενών με ηπατικά προβλήματα, αρτηριοσκλήρυνση και υπέρταση. Πρέπει να τρώγεται με κατάγματα οστών, ραχίτιδα, καθώς και με ασθένειες της αιματοποιητικής συσκευής και πολλές άλλες παθολογικές καταστάσεις.

Μεταξύ των άλλων δημοφιλών γαλακτοκομικών προϊόντων, πρέπει να αναφέρουμε επίσης το kefir, το ryazhenka, το σκληρό τυρί, το βούτυρο, το acidophilus, το κουζιμ, κλπ. Αυτό το είδος τροφής μπορεί να αποβεί μεγάλο πλεονέκτημα για τους ανθρώπους, έτσι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αποτελούν το ένα τρίτο των γαλακτοκομικών προϊόντων τους.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/14908-poleznye-svoystva-molochnyh-produktov.html

Γαλακτοκομικά προϊόντα και τις ιδιότητές τους

Το γάλα περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Η γαλακτοκομική βιομηχανία πωλεί παγωμένο και παστεριωμένο γάλα.

Το ψυγμένο ή πλήρες γάλα είναι πολύ χρήσιμο καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Από την άλλη πλευρά, το ψυχρό γάλα είναι το ευνοϊκότερο περιβάλλον για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή διαφόρων μικροοργανισμών που απέχουν πολύ από το να είναι πάντοτε ευεργετικοί για τον άνθρωπο. Η γαλακτοκομική βιομηχανία παράγει ζωικό βούτυρο, πλήρες γαλακτοκομικό προϊόν, τυρί, τυρί, κονσερβοποιημένο γάλα. Από την πληθώρα των ονομάτων, μας ενδιαφέρει μόνο λίγα. Ανάμεσά τους είναι το ψυγμένο, παστεριωμένο, αποστειρωμένο, κλπ. Γάλα, καθώς και διάφορα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικοί από αυτούς τους μικροοργανισμούς είναι επιβλαβείς και εξαιρετικά επικίνδυνοι για την ανθρώπινη ζωή και υγεία, καθώς είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της φυματίωσης, της βρουκέλλωσης, του τυφοειδούς πυρετού, της διφθερίτιδας κ.λπ.

Το παγωμένο γάλα είναι το γάλα, η πρωταρχική επεξεργασία του οποίου επιτρέπει τη διατήρηση της θρεπτικής του ποιότητας, την απαλλαγεί από βακτήρια (σε θερμοκρασία + 15 ° C, η ζωτική δραστηριότητα μειώνεται σημαντικά και σταματάει στους + 4 ° C), την προστατεύει από το ξήλωμα και την αλλοίωση. Ταυτόχρονα, διατηρείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη ιδιαίτερα ανθεκτικών βακτηρίων.
Παστεριωμένο γάλα - υποβάλλεται σε θέρμανση σε αυστηρά καθορισμένες θερμοκρασίες, και στη συνέχεια ψύχεται.
Το αποστειρωμένο γάλα παράγεται εισάγοντας ατμό υπό υψηλή πίεση (έως 140-150 ° C) στο γάλα.
Εκτός από τους παραπάνω τύπους, υπάρχει επίσης γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μέχρι 6%). Το γάλα αυτό λαμβάνεται με κανονικοποίηση, δηλ. Προσθέτοντας μια ορισμένη ποσότητα λίπους (κρέμα).
Το ψημένο γάλα παράγεται με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4-6% από ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της τεχνολογίας είναι η θερμική επεξεργασία, η οποία καθορίζει το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος. Το φούρνο γάλακτος λαμβάνεται (στο σπίτι) με ατμό παστεριωμένο γάλα σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία 95-100 ° C για αρκετές ώρες. Ταυτόχρονα το γάλα παίρνει μια ευχάριστη μπεζ σκιά.
Το πρωτεϊνικό γάλα χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γάλακτος. Κατά τη διαδικασία παρασκευής αυτού του προϊόντος, διενεργείται διπλή ομαλοποίηση της πρώτης ύλης ως προς το λίπος και την ξηρά ουσία. Η περιεκτικότητα σε λίπος κανονικοποιείται με την προσθήκη αποκορυφωμένου γάλακτος ή με μερικό διαχωρισμό του γάλακτος ή με την προσθήκη πλήρους γάλακτος στο αποκορυφωμένο γάλα. Για την ομαλοποίηση των ξηρών χωρίς λιπαρές ουσίες, γάλα ή συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται στο γάλα.
Το γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παράγεται με αντίθετο τρόπο, δηλαδή με το διαχωρισμό ή την απομάκρυνση της κρέμας από το γάλα.
Το ενισχυμένο γάλα παρασκευάζεται με την προσθήκη βιταμίνης C σε πλήρες γάλα με ρυθμό 100 mg ανά 1 kg. Αυτό το γάλα συνιστάται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων.
Ένα άλλο είδος γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η κρέμα γάλακτος. Αποτελούνται από το λίπος του γάλακτος, το οποίο συσσωρεύεται στην επιφάνεια εάν το γάλα αφεθεί να παραμείνει για αρκετές ώρες. Η κρέμα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιές προϊόν που απορροφάται εύκολα και σχεδόν από το ανθρώπινο σώμα. Έχουν απαλή και λεπτή γεύση, που τα καθιστά απαραίτητα και πολύτιμα για το μαγείρεμα.

Κοντά στη συνοχή και τον αριθμό των θρεπτικών ουσιών στην κρέμα ξινή κρέμα - ένα δημοφιλές και αγαπημένο γαλακτοκομικό προϊόν σε πολλές χώρες. Πολύ δημοφιλής μεταξύ εκείνων που επιθυμούν να διατηρήσουν μια καλή φυσική μορφή είναι η χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα, η οποία αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων.

Το τυρί Cottage είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν πλούσιο σε πλήρεις πρωτεΐνες και μέταλλα. Είναι μια πηγή ασβεστίου, απαραίτητη για το σμάλτο των δοντιών. Επιπλέον, το τυρί cottage, το οποίο έχει μια ευχάριστη γεύση, είναι μια εκπληκτική γέμιση για ζαχαροπλαστική, και χρησιμεύει επίσης για την προετοιμασία όλων των ειδών τυρί cottage, ψητά πουτίγκες, πουτίγκες. Υπάρχει ένα άλλο είδος τυρί cottage, πολύ δημοφιλές μεταξύ της νεότερης γενιάς. Μιλάμε για τυριά γλυκού τυροπήγματος. Ένας άλλος τύπος - αλατισμένο τυρόπηγμα - είναι αξέχαστα ξεχασμένος από τους συγχρόνους μας και κάποτε ήταν ένα μεγάλο επιδόρπιο σε κάθε εορταστικό τραπέζι.

Το πιο πολύτιμο προϊόν είναι το γιαούρτι, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και αποτελεί τη βάση πολλών δίαιτων που αποσκοπούν στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Το ξινόγαλο είναι εύκολο να ετοιμάσει στο σπίτι, γι 'αυτό πάντα ήταν σεβαστό για εκατοντάδες χρόνια.

Μαζί με το γιαούρτι, ένα άλλο προϊόν ζύμωσης γάλακτος γνωστό ως acidophilus είναι ευρέως γνωστό. Το Acidophilus παράγεται βιομηχανικά από παστεριωμένο γάλα, το οποίο ζυμώνεται με καθαρή καλλιέργεια ακάρεων acidophilus και άλλων βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Οι εδαφικοί μας γείτονες και αδελφοί αίματος - Ουκρανοί - έχουν δημιουργήσει το δικό τους είδος ζυμωμένου γάλακτος, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας σήμερα - ryazhenka. Ετοιμάστε ryazhenka ψημένο γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζυμώνοντας το με καθαρή καλλιέργεια γαλακτικών στρεπτόκοκκων.

Οι άλλοι σλαβικοί γείτονές μας - οι Βούλγαροι - ετοιμάζουν το λεγόμενο νότιο γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, το παστεριωμένο πλήρες γάλα ζυμώνεται με καθαρές καλλιέργειες γαλακτικών στρεπτόκοκκων, βουλγαρικό ραβδί και ζύμη γάλακτος.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές και varenets. Για την παρασκευή των varenets χρησιμοποιήστε ψημένο ή αποστειρωμένο γάλα υψηλής ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, το οποίο ζυμώνεται με καθαρές καλλιέργειες γαλακτικών στρεπτόκοκκων και γαλακτικού οξέος.

Μερικές φορές αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, όπως ζάχαρη, μέλι, βανιλίνη, κανέλα, μαρμελάδα, μαρμελάδες ή φρέσκα μούρα και φρούτα, προστίθενται στο γιαούρτι, varenza, ryazhenka. Έτσι στα τραπέζια μας υπάρχουν ποτά από τα προϊόντα γαλακτικού οξέος "Snowball", "Vita", καθώς και όλα τα είδη γιαουρτιών.

Το Kefir παράγεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, με ζύμωση του με μίζα, μαγειρεμένο σε μύκητες κεφίρ ή ειδικά επιλεγμένες καθαρές καλλιέργειες που προκαλούν γαλακτικό οξύ και αλκοολική ζύμωση.

Ανάλογα με τη διάρκεια της ωρίμανσης, το κεφίρ διακρίνεται ως αδύναμη ή μονοήμερη, μέση ή διήμερη, ισχυρή ή τριήμερη. Το μακρύτερο κεφίρ ωριμάζει, τόσο περισσότερο αλκοόλ συσσωρεύεται σε αυτό (από 0,2 έως 0,6%), καθώς και γαλακτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα.

Το κεφίρ απορροφάται και χωνεύεται από το σώμα πολύ καλύτερα από το γάλα. Τα θρεπτικά συστατικά του είναι στην αναλογία και τη μορφή, τα πιο ευνοϊκά για την αφομοίωση από το σώμα.

Το αλκοόλ και το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχονται στο κεφίρ, καθώς και η ξινή γεύση του ποτού και το ευχάριστο άρωμά του έχουν διεγερτική επίδραση στην ανθρώπινη όρεξη. Επιπλέον, το κεφίρ έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του και σε επιμέρους λειτουργικά συστήματα, κυρίως στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

http://nmedik.org/moloko-svoistva.html

Χρήσιμες ιδιότητες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό σε σχέση με τις ευεργετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, χρήσιμη για τα οστά. Ωστόσο, το όφελος τους δεν εξαντλείται από αυτό - έχουν πολλές άλλες ιδιότητες που τις καθιστούν απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε προσεκτικά τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων για τον άνθρωπο.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: χημική σύνθεση

Προκειμένου να μιλήσουμε για τις ιδιότητες και τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι απαραίτητο να εκτιμηθεί η κατά προσέγγιση χημική τους σύνθεση (φυσικά θα είναι ελαφρώς διαφορετική από το τυρί παρά από την κρέμα, αλλά είναι εύκολο να εντοπιστούν κοινά χαρακτηριστικά).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε εύπεπτα πρωτεΐνες. Σύμφωνα με τα στοιχεία της έρευνας, ο βαθμός αφομοίωσης των πρωτεϊνών γάλακτος φτάνει το 98%.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες ασβεστίου. Ταυτόχρονα, το ασβέστιο από αυτά απορροφάται επίσης πιο εύκολα από οποιαδήποτε άλλη πηγή (για παράδειγμα από φυτικές τροφές). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 80% της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου.
Ο φωσφόρος βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με το ασβέστιο και ακριβώς στις αναλογίες που συμβάλλουν στην πιο γρήγορη και αποτελεσματική απορρόφηση του.
Η βιταμίνη B2 - τα γαλακτοκομικά προϊόντα καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες τους κατά σχεδόν 50%.
Σίδηρος - ένα βασικό ιχνοστοιχείο που αποτελεί μέρος της αιμοσφαιρίνης.
Το γαλακτικό οξύ είναι μια ουσία που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Λιπαρά λίπη πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λινολεϊκά, λινολενικά και αραχιδονικά.
Ζάχαρη γάλακτος - λακτόζη, ένας φυσικός υδατάνθρακας.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν πολλά μικρο-και μακρο-στοιχεία απαραίτητα για το σώμα: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, χλώριο, ιώδιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κοβάλτιο.

Τι είναι τα χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Όλες αυτές οι ουσίες προσφέρουν ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα:

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι ένα απαραίτητο "δομικό υλικό" για όλους τους ιστούς του σώματος, ειδικά για τους μυς.
Τα λίπη γάλακτος είναι το "καύσιμο" για το σώμα και συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία του μεταβολισμού. Ωστόσο, σύμφωνα με την τελευταία ιατρική έρευνα, δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στα αιμοφόρα αγγεία.
Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό του οστικού ιστού και ο φώσφορος το βοηθά να χωνέψει και να προχωρήσει στους "σωστούς στόχους" - να οικοδομήσει οστά και να μην κατατεθεί στους ιστούς, προκαλώντας ασβέστωση του σώματος.
ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο στοιχείο, το οποίο είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά της πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης. Είναι χάρη σε αυτή την πρωτεΐνη ότι τα ερυθρά αιμοσφαίρια μπορούν να κορεσθούν με οξυγόνο και να τα μεταφέρουν σε όλο το σώμα.
Η βιταμίνη B2 εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα - από την προστασία των νευρικών ινών από τη φθορά έως τη συμμετοχή στη σύνθεση των ορμονών.
Το γαλακτικό οξύ σας επιτρέπει να διατηρείτε το επίπεδο της ευεργετικής μικροχλωρίδας στο έντερο που απαιτείται για την κανονική πέψη. Δημιουργεί επίσης ένα όξινο περιβάλλον στο έντερο το οποίο είναι επιζήμιο για τους μικροοργανισμούς που προκαλούν διεργασίες σποράς. Επιπλέον, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
η ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) είναι μια πηγή ενέργειας για το σώμα, καθώς είναι ένας φυσικός υδατάνθρακας. Επιπλέον, η λακτόζη εμπλέκεται στη σύνθεση του γαλακτικού οξέος, τα οφέλη των οποίων έχουν ήδη συζητηθεί.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε διάφορες ουσίες απαραίτητες για το σώμα. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους όσον αφορά τη σύνθεση και την τεχνολογία παραγωγής. Ποιες είναι οι πιο χρήσιμες;

Τα πιο χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα

Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στο περιεχόμενο βιταμινών και ανόργανων συστατικών μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το τυρί cottage. Σε αυτό, η συγκέντρωση μικρο-και μακρο-στοιχείων είναι υψηλότερη. Το τυρί Cottage χρησιμοποιείται ευρέως σε θεραπευτικές δίαιτες για ασθενείς με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς και χρόνια γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, διάφορες ασθένειες της χοληδόχου κύστης και εντέρων. Επίσης, το τυρί cottage εμφανίζεται στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης - περιέχει ουσίες χολίνη και μεθειονίνη, οι οποίες συμβάλλουν στην ενίσχυση των αγγείων και εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών πλακών.

Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το φυσικό γιαούρτι αναγνωρίζεται ως το πιο χρήσιμο - χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Συμβάλλει στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας, βελτιώνει την πέψη, και ως εκ τούτου, και τη γενική ευημερία.

Όλα τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επωφελής για τον άνθρωπο: το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, λίπη γάλακτος και λακτόζη, τα τυριά περιέχουν εντυπωσιακή ποσότητα λίπους και ασβεστίου και ο ορός γάλακτος (βουτυρόγαλα) είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος.

Είναι περίεργο ότι οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούν και ξηρό γάλα. Παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία επεξεργασίας τις στερεί από τις περισσότερες πρωτεΐνες και λίπη, όλες οι βιταμίνες, καθώς και τα μακρο- και μικροστοιχεία, παραμένουν στο ξηρό συμπύκνωμα.

Ποια προϊόντα πρέπει να σταματήσω;

Μαζί με τα μοναδικά ευεργετικά, υπάρχουν και τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι καλύτερο να μην κάνουν κατάχρηση.

Η κρέμα είναι πάρα πολύ λιπαρή, οπότε η χρήση τους πρέπει να είναι περιορισμένη και, αν είναι δυνατόν, να απορρίπτεται εντελώς.

Για τον ίδιο λόγο, είναι απαραίτητο να περιορίσετε το βούτυρο στη διατροφή ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να επιλέξετε τις λιγότερο λιπαρές ποικιλίες.

Από σπάνιες μερίδες παγωτού (που γίνεται με βάση το γάλα και την κρέμα γάλακτος) δεν θα υπάρχει καμία βλάβη, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κακή χρήση, αλλά για έναν άλλο λόγο: περιέχει υπερβολική ζάχαρη, η οποία δεν έχει την καλύτερη επίδραση στο πάγκρεας.

Γαλακτοκομικά προϊόντα - από γάλα και ορό γάλακτος σε ryazhenka και τυρί - η πλουσιότερη πηγή θρεπτικών συστατικών και μετάλλων, ειδικά ασβεστίου, που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό του οστικού ιστού. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες απαραίτητες για τη ρύθμιση του μεταβολισμού και την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Σίγουρα δεν αξίζει να παραμελούν αυτά, φυσικά, χρήσιμα προϊόντα στην καθημερινή διατροφή σας.

Σχετικά άρθρα

Πώς να παρακινήσετε τον εαυτό σας στις καθημερινές δραστηριότητες: συμβουλές

Λόγω της έλλειψης κινήτρων για πολλές από τις ιδέες μας, τα σχέδια και τα έργα παραμένουν ανεκπλήρωτα. Δεν έχει σημασία πόσο ενδιαφέρουσα είναι η υπόθεση στην αρχή

26 Αυγούστου 2018

Τα οφέλη και οι βλάβες των ραπανάκια για την υγεία: μια λεπτομερής ανάλυση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων

Ραπανάκι - αρκετά δημοφιλές λαχανικό με ιδιαίτερη απότομη και φρέσκια γεύση. Συχνά προστίθεται στο λαχανικό

26 Αυγούστου 2018

Ποδήλατο για γυναίκες: οφέλη, συμβουλές, πρακτικές συμβουλές

Σήμερα, μια γυναίκα που επιλέγει ένα ποδήλατο για τον εαυτό της δεν θα εκπλήξει κανέναν. Αλλά μερικούς αιώνες πριν η κατάσταση ήταν τελείως διαφορετική: ποδηλασία του ασθενέστερου φύλου

25 Αυγούστου 2018

Πώς να χάσετε βάρος με τζόκινγκ: χρήσιμες συμβουλές

Η λειτουργία στο μυαλό πολλών ανθρώπων είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την απώλεια βάρους. Πόσο συχνά, ελπίζουμε να "ξεκινήσουμε να χάνουμε βάρος από το αύριο", σχεδιάζουμε να ξεπεράσουμε

http://myomnilife.ru/articles/polza-molochnyh-produktov-dlya-chelovecheskogo-organizma/

Σχετικά με τα οφέλη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων;

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν από καιρό φημίζεται για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή και την παραδοσιακή ιατρική ως αποτελεσματικό μέσο αντιμετώπισης μιας ευρείας ποικιλίας ασθενειών. Σήμερα, στα καταστήματα παρουσιάζονται τεράστια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων: διάφορα είδη γάλακτος, κρέμας, ξινή κρέμα, γιαούρτια, κεφίρ, τυρί cottage, τυρόπηγμα τυριών, επιδόρπια με διάφορες γεύσεις και πολλά άλλα.
Η επιλογή είναι πραγματικά μεγάλη, αλλά όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που προσφέρουν οι σύγχρονοι παραγωγοί εξίσου καλά για την υγεία και ποιο είναι ακριβώς το όφελος τους;

Η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πηγή δομικών υλικών που είναι απαραίτητα για το σώμα - υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Ο βαθμός αφομοίωσης των πρωτεϊνών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι 96-98%. Είναι εξαιρετικά σημαντικό το ασβέστιο στη σύνθεση προϊόντων γαλακτικού οξέος να βρίσκεται σε βέλτιστη αναλογία με τον φωσφόρο και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία, γεγονός που συμβάλλει στη μέγιστη ανθρώπινη απορρόφηση ασβεστίου από αυτά τα προϊόντα. Η ανεπάρκεια ασβεστίου στη δίαιτα οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές: επιβράδυνση της ανάπτυξης, εξασθενημένο σχηματισμό οστών και δοντιών, τερηδόνα, αυξημένη αγγειακή αιμορραγία, μειωμένη καρδιακή λειτουργία, συμβάλλει στην καταστροφή του οστικού ιστού. Έτσι, περίπου το 80% της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου από ένα άτομο ικανοποιείται από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γάλα εμπλουτίζεται επίσης με μακρο - (κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, χλώριο) και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, κοβάλτιο, μαγγάνιο, σίδηρο, ιώδιο) που εμπλέκονται στην κατασκευή ενζύμων, ορμονών και βιταμινών.

Για παράδειγμα, το ιώδιο είναι δομικό στοιχείο της θυρεοειδούς ορμόνης, ο σίδηρος είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης και μερικά ένζυμα, ο χαλκός είναι καταλύτης για τις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες στο σώμα, το κοβάλτιο είναι μέρος των βιταμινών κλπ. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντική πηγή παροχής βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα., εισέρχονται απευθείας στη χημική σύνθεση των προϊόντων και συντίθενται από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης 2 ικανοποιείται κατά 42-50% λόγω της χρήσης γαλακτοκομικών προϊόντων, σε σύγκριση με το κρέας και τα ψάρια, ικανοποιούν μόνο το 24% και τα δημητριακά - 17%.

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων προφέρονται σε τυρί cottage. Το τυρί Cottage χρησιμοποιείται στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, καθώς περιέχει χολίνη και μεθειονίνη, που συμβάλλουν στην αύξηση της λεκιθίνης στο αίμα. Η μεθειονίνη δεν επιτρέπει τη διείσδυση της χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζει την ανάπτυξη ενός σκληρικού συμπτώματος. Το τυρί χρησιμοποιείται ευρέως στην κλινική διατροφή των ασθενών με γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, χρόνια γαστρίτιδα, χρόνιες παθήσεις της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδα, εντερικές παθήσεις. Ο φυσιολογικός κανόνας της χρήσης του cottage τυρί θα πρέπει να είναι 6, 5 κιλά ανά άτομο και το χρόνο. Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν στο 24ωρο ανθρώπινο σιτηρέσιο.

Πίνακας - φυσιολογικοί κανόνες κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ποσοστό κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ανά ημέρα, γραμμάρια ανά έτος, kg
Πλήρες γάλα και αλκοολούχα ποτά 330 119, 0.
Τυρί από ξινόγαλο 25 8, 9.
Ξηρή κρέμα 18 6, 5.
Λάδι 16 5, 9.
Σκληρό τυρί 17 6, 1.

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνουν την αντι-μολυσματική αντίσταση του σώματος και έχουν αντι-αλλεργικό αποτέλεσμα. Όταν τρώμε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος και γαλακτικού οξέος εισέρχονται στο σώμα μαζί τους. Στο έντερο, το γαλακτικό οξύ είναι εν μέρει εξουδετερωμένο, αλλά τα γαλακτικά βακτήρια παραμένουν και συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Είναι σε θέση να υποβάλλονται σε ζύμωση των υπολειμμάτων τροφίμων και να δημιουργούν ένα όξινο περιβάλλον αντίδρασης που είναι επιζήμιο για τους σάππους μικροοργανισμούς. Έτσι, δημιουργείται και διατηρείται η ευεργετική μικροχλωρίδα της γαστρεντερικής οδού. Η συνεχής κατανάλωση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμεύει για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, το οποίο συνδέεται με την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας στο έντερο. Αυτό οφείλεται στη συσσώρευση βιταμινών σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και συντίθενται από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Είναι γνωστό ότι οι σαθροί μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο παχύ διαμέρισμα του εντέρου αναπτύσσουν προσοχή μόνο σε ένα ασθενώς αλκαλικό ή ουδέτερο περιβάλλον. Καταστρέφουν την υπόλοιπη πρωτεΐνη, σχηματίζοντας οργανικές ενώσεις που είναι επικίνδυνες για την υγεία. Αυτές οι οργανικές ενώσεις απορροφώνται από τα εντερικά τοιχώματα, εισέρχονται στο αίμα και τη λέμφου και αναστέλλουν το νευρικό σύστημα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως λένε οι διατροφολόγοι, είναι πραγματικά απαραίτητα για ένα άτομο να διατηρήσει την υγεία του σε καλή κατάσταση. Το γάλα, το κεφίρ, το τυρί cottage περιέχουν πρωτεΐνες, αμινοξέα, λίπη, βιταμίνες και άλλα απαραίτητα στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί εξαιρετική πρόληψη και θεραπεία πολλών διαφορετικών ασθενειών. Το κύριο πλεονέκτημα των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η ικανότητά τους να έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν επίσης πηγή βιταμίνης D και ασβεστίου, γεγονός που συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.

Η πραγματική πηγή υγείας είναι το γάλα. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Το νωπό γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για τον άνθρωπο. Ταυτόχρονα, τα συστατικά του γάλακτος είναι τέλεια ισορροπημένα και απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Το γάλα έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, καθώς και τη δυνατότητα μείωσης των επιπτώσεων της ακτινοβολίας και των τοξικών ουσιών.

Δυστυχώς, όχι κάθε γάλα που μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα είναι εξίσου καλό για την υγεία. Πολλά από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που προσφέρονται είναι παραποιήσεις. Το γάλα για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής μπορεί να αραιωθεί με νερό, προσθέστε σόδα και διάφορα συντηρητικά. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την αγορά αυτού του γάλακτος, πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες του προϊόντος στην ετικέτα (φυσικότητα, λίστα διαλυτών), καθώς και να παρακολουθήσετε την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια ζωής. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του γάλακτος, τόσο μικρότερο όφελος από ένα τέτοιο προϊόν. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε γάλα με διάρκεια ζωής άνω των 3-4 ημερών. Συνιστάται να αγοράζετε γάλα μόνο σε καταστήματα που διαθέτουν καλό εξοπλισμό κατάψυξης.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι στη διαδικασία της παστερίωσης, το γάλα χάνει ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες, για παράδειγμα, ένα βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Το παστεριωμένο γάλα είναι καλό για την υγεία, αλλά τα οφέλη του είναι πολύ χαμηλότερα από το ακατέργαστο, ειδικά φρέσκο γάλα. Το βραστό γάλα οδηγεί επίσης στην απώλεια ορισμένων θεραπευτικών ιδιοτήτων. Το λιγότερο καλό στο γάλα από ξηρό. Επομένως, όταν αγοράζετε γάλα σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προτιμάτε το κανονικοποιημένο γάλα, αλλά δεν θα αποκατασταθεί.

Η χρήση του γάλακτος εξαρτάται από τη δυνατότητα σωστής χρήσης του. Είναι καλύτερο να πίνετε γάλα το πρωί ή το βράδυ. Μην τρώτε κρύο γάλα. Πρέπει να πίνετε γάλα σε μικρές γουλιές. Το νωπό γάλα είναι ένα ξεχωριστό πιάτο και ως εκ τούτου δεν αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα. Εντούτοις, μπορούν να προστεθούν στο γάλα αποξηραμένα φρούτα, μέλι ή κανέλα ως αρωματική ουσία. Πριν από την ώρα του ύπνου είναι χρήσιμο να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γλυκό γάλα, αυτό θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε γρηγορότερα.

Πολύ χρήσιμο για την υγεία και το κεφίρ. Το κεφίρ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη δυσβαστορία, γαστρίτιδα, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, αρτηριοσκλήρωση, υπέρταση, βρογχίτιδα και άλλες ασθένειες. Επίσης, η κεφίρ ανακουφίζει από τις διαταραχές του ύπνου και μειώνει την αίσθηση κούρασης και κατάθλιψης. Το Kefir συνιστάται να πίνετε σε όλους τους ανθρώπους που αναρρώνουν από μια ασθένεια, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από διάφορες χρόνιες λοιμώξεις.

Το γιαούρτι έχει επίσης πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι είναι γιαούρτια που είναι καλό για την υγεία, και όχι προϊόντα γιαουρτιού. Τα γιαούρτια είναι μόνο ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Τα γιαούρτια περιέχουν μικροχλωρίδα, χάρη στην οποία πραγματοποιείται το θεραπευτικό αποτέλεσμα. Τα γιαούρτια ομαλοποιούν το έργο της γαστρεντερικής οδού, βελτιώνουν την πεπτική διαδικασία και έχουν γενική ενίσχυση για το ανθρώπινο σώμα. Σε περίπτωση που το γιαούρτι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, χάνει όλα τα καλά βακτήρια. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται γιαούρτι. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά δεν αποτελεί οφέλη για την υγεία. Το ξινόγαλα έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο για κολίτιδα, γαστρίτιδα, δυσκοιλιότητα, ηπατική νόσο, υπέρταση και αναιμία.

Τα ζυμωθέντα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν βιφιδό βακτήρια είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τον οργανισμό. Το κύριο θετικό χαρακτηριστικό αυτών των προϊόντων είναι ότι αποκαθιστούν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας. Επιπλέον, τα bifidobacteria παράγουν βιταμίνες Β και βιταμίνη Κ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνονται μέτρια, καθώς η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή του μεταβολισμού του ασβεστίου. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αποτελούν το 25% της διατροφής ενός ενήλικα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα - ένα ουσιαστικό στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής. Χρησιμοποιώντας τα τακτικά σε αναλογίες, ένα άτομο ενισχύει την ασυλία του, προστατεύει τον εαυτό του από διάφορες ασθένειες. Το κύριο πράγμα κατά την αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ είναι να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία, προσέξτε τη σύνθεση του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής. Εάν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα έχουν πραγματικά σημαντικά οφέλη για την υγεία σας!

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης πολύτιμους υδατάνθρακες - λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος), η οποία αποτελεί πηγή ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα. Η είσοδος λακτόζης στο ανθρώπινο έντερο προάγει την ανάπτυξη ευεργετικής μικροχλωρίδας, η οποία σχηματίζει γαλακτικό οξύ, και καταστέλλει τις διεργασίες σποράς, δημιουργώντας ένα όξινο περιβάλλον που δεν είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση γάλακτος και την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων (Streptococcus Lactis, Lactobacterium Acidophilum), επιπλέον, έχουν άμεσα βακτηριοκτόνα χαρακτηριστικά.
Έτσι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα και απαραίτητα συστατικά της ανθρώπινης διατροφής και φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη για τον άνθρωπο.

Πληροφορίες για το γάλα. Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το γάλα

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα για το γάλα: πώς συμβαίνει, ποιες θρεπτικές ουσίες περιέχει, ποιο γάλα είναι πιο χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας.

Θρεπτική αξία του γάλακτος

Το γάλα περιέχει λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες. Το μόνο που χρειάζεται από το ανθρώπινο σώμα. Το ασβέστιο και όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την αφομοίωσή του - το μαγνήσιο, ο φώσφορος και η βιταμίνη D - αποτελούν σημαντικά συστατικά του. Το ασβέστιο συμμετέχει στο σχηματισμό κολλαγόνου και ενισχύει τους οστικούς ιστούς. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη γήρανση του δέρματος. Είναι επίσης ένα αποτελεσματικό όπλο που ενισχύει τα δόντια. Παρεμπιπτόντως, το γάλα είναι επίσης υπεύθυνο για τη λευκότητά τους. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν καταλήξει στην κοινή γνώμη ότι αυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό τρόφιμο που μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να βελτιώσει την υγεία του. Το γάλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης για υπερτασικούς ασθενείς. Θεωρείται επίσης βοηθός στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της καρδιάς.

Γάλα θερμίδες: μύθοι και πραγματικότητα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές πληροφορίες σχετικά με το γεγονός ότι το γάλα μπορεί να βλάψει το σχήμα λόγω του θερμιδικού του περιεχομένου. Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να πίνουν γάλα επειδή φοβούνται να βελτιωθούν. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Ωστόσο, μην φοβάστε. Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο το γάλα με ένα μικρό ποσοστό λίπους. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας και να πίνετε γάλα με περιεκτικότητα λίπους όχι 5-6%, αλλά 1-1,5%. Είναι γνωστό ότι το γάλα περιλαμβάνεται συχνά στο πρόγραμμα απώλειας βάρους. Δώστε προσοχή στις ετικέτες. Κάθε κατασκευαστής, το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος μπορεί να είναι διαφορετικό. Εξαρτάται από τις διαφορετικές συνθήκες και τη διατροφή των ζώων. Αλλά, κατά κανόνα, το μέσο ποσοστό είναι 3,5-5%.

Επιλογή γάλακτος: παστεριωμένο, αποστειρωμένο ή βρασμένο

Η ιδανική επιλογή για μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών θεωρείται νωπό γάλα. Τι καλείται από κάτω από την αγελάδα. Αλλά, δυστυχώς, σήμερα είναι μια σπανιότητα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο όταν είμαστε βέβαιοι ότι το ζώο δεν είναι άρρωστο και ότι τηρούνται όλα τα πρότυπα υγιεινής. Βράσιμο Ένας πολύ απλός τρόπος για να απαλλαγείτε από παθογόνους παράγοντες είναι βρασμός. Φυσικά, τα οφέλη αυτού του γάλακτος είναι λιγότερα, αλλά μπορείτε να τα κρατήσετε περισσότερο. Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες και να αποφευχθεί η πήξη των πρωτεϊνών, το βραστό γάλα δεν είναι επιθυμητό για περισσότερο από τρία λεπτά. Επίσης, πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αφρού κατά τη θέρμανση. Το βρασμένο γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο φως, έτσι καταστρέφονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Με την ευκαιρία, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν μια αλλεργική αντίδραση στον αφρό. Αποτελείται από ορυκτές ουσίες, λίπη και πρωτεΐνες με τροποποιημένη χημική σύνθεση.

Πώς είναι χρήσιμα τα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Μια ποικιλία γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα και θρεπτικά αλλά και ευεργετικά για την υγεία μας, λένε οι επιστήμονες με μία φωνή. Όλοι όσοι θέλουν να διατηρήσουν την υγεία για πολλά χρόνια, να βελτιώσουν την ασυλία και επίσης να χάσουν βάρος, πρέπει να τους συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας. Τι είναι τα χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα; Τι βιταμίνες είναι στη σύνθεση των γαλακτοκομικών προϊόντων Ασβέστιο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πολύτιμη πηγή ασβεστίου. Αυτό το ορυκτό είναι απαραίτητο για την κατασκευή και την κανονική λειτουργία των οστών, προστατεύει από τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Είναι επίσης ζωτικής σημασίας για το νευρικό σύστημα, διατηρώντας τον μυϊκό τόνο και τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Οι δίαιτες που δεν περιέχουν αρκετό ασβέστιο μπορούν να προκαλέσουν αδυναμία στα οστά, να σπάσουν εύκολα και να γίνουν εύθραυστα δόντια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται συχνά σε παιδιά και εφήβους, ώστε τα οστά τους να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν σωστά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι η μόνη πηγή ασβεστίου, αλλά τα περιέχουν σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Βιταμίνη Α. Είναι απαραίτητο για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη διατήρηση της καλής όρασης, για την ομορφιά του δέρματος. Η βιταμίνη D. Προωθεί την απορρόφηση του ασβεστίου και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση υγιών οστών. Μερικά τρόφιμα που περιέχουν ασβέστιο, δεν περιέχουν βιταμίνη D, οπότε πρέπει να προωθήσετε την έλλειψη αυτής με άλλα τρόφιμα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D. Πρωτεΐνη. Είναι ζωτικής σημασίας το σώμα να μπορεί να εκτελεί σωστά διάφορες λειτουργίες του, συμπεριλαμβανομένου του σχηματισμού ιστών του σώματος. Βιταμίνη Β12. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος και παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Κάλιο. Ρυθμίζει την ισορροπία των υγρών και την πίεση Νιασίνη. Βοηθά το σώμα να διαχειριστεί την απορρόφηση της ζάχαρης και των λιπαρών οξέων και υποστηρίζει τις λειτουργίες των ενζύμων. Είναι επίσης σημαντικό για την υγιή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Πώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα επηρεάζουν το μεταβολισμό Η κατανάλωση γάλακτος προστατεύει από καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και διαβήτη, λένε οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Κάρντιφ. Ως αποτέλεσμα μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of epidemiology and public health, μελετήθηκε η διατροφή 2,375 ατόμων ηλικίας μεταξύ 45 και 59 ετών για μια περίοδο 20 ετών. Αποδείχθηκε ότι όσοι κατανάλωναν τακτικά γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, πολύ λιγότερο συχνά (40%) υπέφεραν από μια κατάσταση γνωστή ως μεταβολικό σύνδρομο (μεταβολική διαταραχή), που μερικές φορές ονομάζεται αντίσταση στην ινσουλίνη.

Μιλάμε για ένα συνδυασμό ιατρικών διαταραχών που περιλαμβάνουν αυξημένη χοληστερόλη, αρτηριακή πίεση, σωματικό λίπος και επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εκείνοι με αυτό το σύνδρομο έχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη. Και, κατά συνέπεια, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα που κατανάλωναν οι άντρες, τόσο μεγαλύτερη ήταν η προστατευτική επίδραση.

Χρήσιμες ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αφομοιώνονται ταχύτερα από το συνηθισμένο γάλα, έτσι ώστε να ικανοποιούν καλύτερα την ανάγκη για πρωτεΐνες και ασβέστιο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την υγιή λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
Έχουν τονωτικό και ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, αντιστέκονται στο πρήξιμο και εξαλείφουν την κόπωση.
Η χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων ρυθμίζει τον μεταβολισμό, βελτιστοποιεί τις διεργασίες πέψης, προάγει τη βελτίωση των εντέρων και του ανοσοποιητικού συστήματος στο σύνολό του.

Διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται για χρήση με:

ηπατική νόσο.
γαστρίτιδα.
κολίτιδα.
δυσκοιλιότητα.
δυσβαστοραιμία.
υπέρταση;
αναιμία;
ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λίπος αποτελούν μέρος διαφόρων ειδών διατροφής και συνιστώνται για χρήση στις ημέρες νηστείας, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους.

Τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται για εξάντληση, αδυναμία, αναιμία, βαριά σωματική άσκηση, καθώς είναι σε θέση να αντισταθμίσουν γρήγορα την απώλεια ενέργειας και να αποκαταστήσουν την απόδοση του σώματος.

Τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση συνιστώνται ιδιαίτερα για τα άτομα ηλικίας άνω των 40 ετών, δεδομένου ότι είναι η πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Είναι απαραίτητα παρόντες στο παιδικό μενού, καθώς είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο και συμβάλλουν στην ενεργό ανάπτυξη και ενίσχυση των οστικών ιστών και οδόντων.

Συνιστάται να χρησιμοποιηθούν στην καυτή περίοδο, καθώς κορεάζουν το σώμα με μεταλλικά στοιχεία, μειώνουν τη δίψα.

Σχετικά με τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων για τα παιδιά. Τα οφέλη του γάλακτος κατσίκας για τα παιδιά

Το γάλα κατσίκας είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό προϊόν από το αγελάδα. Ίσως να ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι είναι παρόμοια σε σύνθεση με τον γονέα. Επιπλέον, σε αντίθεση με την αγελάδα, δεν συμβάλλει στην εμφάνιση αλλεργιών. Περιέχει μεγάλο αριθμό:

βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β12, C, D)
ορυκτά (ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός)

Επιπλέον, είναι πολύ σεβαστό. Και υπάρχει πολύ λιγότερο λακτόζη σε αυτό από ό, τι στην αγελάδα, η οποία είναι πολύ σημαντική, αφού δεν τον δέχεται κάθε οργανισμός. Ως εκ τούτου, αν δεν έχετε αρκετό γάλα, μπορείτε ως εναλλακτική προσφορά κατσικιών μωρών. Αλλά πριν από αυτό πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας! Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χρήση μόνο αυτού του προϊόντος ως ακόμη και μερικής αντικατάστασης είναι ανέφικτη. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει μικρός σίδηρος σε αυτό, γι 'αυτό το λόγο, το μωρό εξακολουθεί να χρειάζεται μείγματα στα οποία περιέχεται. Επίσης σε αυτό το προϊόν δεν είναι αρκετό φολικό οξύ, το οποίο είναι επίσης πολύ σημαντικό για την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού.

Εμφανισμένο γάλα κατσίκας:

για την ποιοτική εργασία των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων
σχηματισμό οστού
ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος
την πρόληψη ή τη θεραπεία της ραχίτιδας
με άσθμα και άλλες πνευμονικές ασθένειες, κολίτιδα, έκζεμα, αϋπνία

Πώς να δώσει γάλα κατσίκας σε παιδιά ώστε να ωφελεί και να μην βλάπτει; Μπορείτε να προσφέρετε αυτό το προϊόν στο μωρό σας ήδη από 3 μήνες, αν προκύψει ανάγκη. Δεδομένου ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, πρέπει να αραιωθεί με βραστό νερό. Κατά τους πρώτους χρόνους είναι προτιμότερο να διαλύεται το γάλα (επίσης απαραίτητα βρασμένο) με νερό σε αναλογία 1: 5, μειώνοντας σταδιακά την ποσότητα του και προσεγγίζοντας ένα λόγο 1: 1. Ξεκινώντας με ενάμιση χρόνο, το μωρό μπορεί ήδη να το πίνει αδιάλυτο.

Οι κανόνες του γάλακτος κατσίκας ανά ημέρα είναι οι εξής:

50 γραμμάρια για ψίχουλα έως ένα έτος
έως 100 γραμμάρια για τα παιδιά από το έτος
200-250 γραμμάρια για παιδιά άνω των 12 ετών

Η επιλογή γάλακτος κατσίκας θα πρέπει επίσης να προσεγγίζεται με μεγάλη υπευθυνότητα και να μην το αγοράζετε από αμφιλεγόμενους πωλητές. Κρατήστε αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται.

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων για τον άνθρωπο

Τα οφέλη του γάλακτος. Ποια είναι η χρήση του γάλακτος.

Τα οφέλη από το γάλα είναι γνωστά για πολύ καιρό. Από τους αρχαίους χρόνους περιλαμβάνεται τόσο σε παιδική, όσο και σε ενήλικη διατροφή. Είναι ένα πολύτιμο προϊόν για το σώμα και χρησιμοποιείται ακόμη και ως προληπτικό και φαρμακευτικό φάρμακο. Το γάλα θεωρείται ελαφρύ προϊόν, επειδή η χαμηλότερη συγκέντρωση του γαστρικού χυμού είναι αρκετή για να το αφομοιώσει. Το όφελος του γάλακτος οφείλεται στο περιεχόμενο σε αυτό μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας βιταμινών (υδατοδιαλυτό).

Αυτές είναι βιταμίνες Β: θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), πυριδοξίνη (Β6), κυανκοβαλαμίνη (Β12). Η βιταμίνη Α και το καροτένιο (προβιταμίνη Α) διαλύονται σε λίπος γάλακτος. Η βιταμίνη C περιέχεται στο γάλα σε ποσότητα 1000-1500 γάμμα. Όχι λιγότερο στο γάλα και τα ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για ψευδάργυρο, χαλκό, κοβάλτιο, μαγγάνιο, θείο, βρώμιο, αργίλιο, κασσίτερο, φθόριο, τιτάνιο, βανάδιο, ασήμι και άλλα. Περιέχει επίσης νικοτινικό οξύ (βιταμίνη ΡΡ). βιοτίνη (βιταμίνη Η); φολικό οξύ που εμπλέκεται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος, Παντοθενικό, ομαλοποιώντας τη λειτουργία των νευρικών και κυκλοφορικών συστημάτων, καθώς και του δέρματος.

Τα γαλακτοκομικά ένζυμα είναι πολύ σημαντικά για την υγεία. Μεταξύ αυτών, τα ακόλουθα είναι ιδιαίτερα υδρολυτικά: γαλακτάση και λακτάση, λιπάση και φωσφατάση, καθώς και ένα σύμπλοκο οξειδοαναγωγικών ενζύμων. Στην παιδική ηλικία, αυτά τα ένζυμα συνοδεύουν τη μετατροπή των θρεπτικών ουσιών στον πεπτικό σωλήνα. Αλλά τα ένζυμα είναι ενεργά μόνο στο νωπό γάλα, καταστρέφονται με βρασμό. Για να μελετήσουν τα οφέλη του γάλακτος, οι Φινλανδοί επιστήμονες για 10 χρόνια παρακολούθησαν τα παιδιά σε σχέση με τη διατροφή τους. Αποδείχθηκε ότι τα παιδιά που έχουν συνηθίσει να καταναλώνουν γάλα από την παιδική ηλικία πάσχουν λιγότερο από τον διαβήτη (η μελέτη διεξήχθη μεταξύ παιδιών που έχουν προδιάθεση σε αυτήν την ασθένεια). Όταν πίνετε γάλα στο σώμα παράγει περισσότερα αντισώματα σε αυτή την ασθένεια.

Βλάβη γαλακτοκομικών προϊόντων για το δέρμα

Αν παρατηρήσετε ένα εξάνθημα, αλλά η εμφάνισή τους δεν σχετίζεται με τον εμμηνορροϊκό κύκλο, θυμηθείτε, πίεσες γάλα; Το γεγονός είναι ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα γυναικείων ορμονών, και με συχνή χρήση του, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια "μη προγραμματισμένη" ορμονική αύξηση, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι η ακμή.