Αν μπορείτε να πείτε για κάθε κουζίνα που θερμαίνει την ψυχή, τότε αυτή είναι σίγουρα πολωνική κουζίνα. Αυγά, ξινή κρέμα, λάχανο, μανιτάρια και κρέας - πολύ κρέας! - αυτό είναι που καθορίζει την πολωνική κουζίνα, το κάνει θρεπτικό και θρεπτικό, αναζωογονητικό και δίνοντας δύναμη.
Κρακοβία. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Οι ειδήμονες θα βρουν στην πολωνική κουζίνα ίχνη της επιρροής των γειτονικών λαών: Λιθουανοί, Ουγγροι, Ουκρανοί, Γερμανοί, Λευκορώσοι, Ρώσοι, Τούρκοι, ακόμη και Ιταλοί! Λοιπόν, και το πρόσωπο των απροσδόκητων θα απλώς θα σάλια από όλους αυτούς τους διάφορους συνδυασμούς. Λοιπόν, απλά πηγαίνετε στο τραπέζι, Panov!
Πού να ξεκινήσετε: Πολωνικές σούπες
Κατά κανόνα, όλα τα γεύματα στην Πολωνία ξεκινούν με σούπες. Και υπάρχουν πολλοί από αυτούς εδώ. Σίγουρα, τα πιο ασυνήθιστα από αυτά - "chernin" (czernina) - σούπα από αίμα χήνας. Εκτός από το κύριο συστατικό σε αυτό προσθέστε ζωμό από χήνες, βραστά αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά. Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στην Πολωνία.
Σούπα από χήνα - Chernin (czernina). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Μια άλλη κοινή σούπα είναι "Kholodnik" (Chlodnik). Κάποιος μπορεί να υπενθυμίσει το μπορς λόγω του φωτεινού χρώματος του τεύτλου. Αλλά αυτή η σούπα είναι περισσότερο όπως μας okroshka, μόνο στο παντζάρι. Κάνουν kvassok από ζωμό τεύτλων, προσθέστε βραστά αυγά, αγγούρι, άνηθο και, φυσικά, ξινή κρέμα σε αυτό!
Πολωνική κρύα σούπα - Kholodnik (chlodnik). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Μια άλλη πολωνική σούπα είναι το Zurek (żurek), το οποίο είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίκαλης με λευκά λουκάνικα, καπνιστό κρέας, ρίζες και μπαχαρικά. Σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα.
Τα μανιτάρια αποτελούν συχνό προσκεκλημένο στην πολωνική κουζίνα. Η αφθονία των μανιταριών στα πολωνικά δάση από παλιά και τώρα στα σούπερ μάρκετ σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε τη λεγόμενη zupa grzybowa, η οποία βασίζεται σε μια ποικιλία μανιταριών, η ποικιλία των οποίων ποικίλει ανάλογα με την εποχή ή τη γεύση ενός μάγειρα.
Πολωνική μανιταρόσουπα (zupa grzybowa). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/domel/
Και μετά από μια καλή σούπα, μπορείτε να προχωρήσετε στη δεύτερη πορεία.
Δεύτερα μαθήματα
Οι πολωνικές "πίτες" (pierogi) είναι πραγματικά ζυμαρικά. Με κρέας, λάχανο, μανιτάρια ή πατάτες - είναι βρασμένα ή τηγανητά, αλλά εξίσου νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι επίσης γλυκά: με κεράσια, μήλα και άλλα φρούτα ή ακόμα και σοκολάτα! Με ποιον.
Πολωνικές πίτες (pierogi). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Ο Bigos είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της εθνικής κουζίνας εκτός της Πολωνίας, λίγο σαν σούπα λάχανου, αλλά με τη μορφή ενός δεύτερου πιάτου. Συνταγές μαγειρικής - απεριόριστο ποσό. Είναι φτιαγμένο από κρέας (συνήθως χοιρινό κρέας) και ξινολάχανο, μερικές φορές προστίθενται και δαμάσκηνα, μερικές φορές μανιτάρια και λουκάνικα, μερικές φορές ακόμη και ρύζι - υπάρχουν πολλές επιλογές.
Πολωνικό πιάτο - Bigos. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Επίσης, οι Πολωνοί, όπως οι ρόλοι λάχανο λάχανο (gołąbki) γεμιστό με κιμά και το ρύζι, έψησε σε μια αδύναμη σάλτσα ντομάτας. Μανιτάρια και άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο γέμισμα (δημητριακά, πατάτες κ.λπ.). Σε γενικές γραμμές, πιστεύεται ότι οι ροδέλες λάχανου είναι ένα εθνικό πολωνικό πιάτο που δανείστηκε από τους γείτονές τους (συμπεριλαμβανομένων και εμάς).
Πολωνικά πιάτα - λάχανο ρολά (gołąbki). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Πολωνικά plyatski (να μην συγχέεται με την ουκρανική!) Ή τηγανιτές πατάτες (placki ziemniaczane) - παρασκευάζονται από νωπά τριμμένα ή βραστά πατάτες και πουρέ πατάτες, τηγανισμένα σε βούτυρο και σερβίρεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.
Πολωνικές παραλίες - πατατάκια (placki ziemniaczane). Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Καμία επιλογή της πολωνικής κουζίνας δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθούν τα πολωνικά λουκάνικα (kielbasa) σε αυτό. Είναι πολύ παρόμοια με τη γερμανική bratwurst, αλλά πολύ πιο γευστικά! Παρασκευάζονται από διάφορες ποικιλίες κρέατος, μερικές φορές με την προσθήκη δημητριακών ή πατατών. Υπάρχουν πολλοί τύποι πολωνικών λουκάνικων - το σκόρδο, η μαντζουράνα και άλλα μπαχαρικά τα καθιστούν ξεχωριστά.
Πολωνικά λουκάνικα. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Έχετε ακόμα χώρο για επιδόρπιο μετά από ένα τέτοιο γεύμα; Ω, μην πείτε "όχι!" - δεν έχετε δει ακόμα.
Πολωνικά επιδόρπια
Η Πολωνία είναι γνωστή για τις σούπες και τα πλούσια βασικά πιάτα της, ενώ τα γοητευτικά και νόστιμα επιδόρπια δεν το συμπληρώνουν μόνο, το κάνουν τέλειο! Τα πολωνικά γλυκά είναι εξίσου δημοφιλή μεταξύ των Πολωνών και των μη Πολωνών.
Μπισκότα με μαρμελάδα (Kolaczki) - το πιο διάσημο από αυτά. Αυτά είναι μπισκότα με κουλουράκια τυλιγμένα από ένα φάκελο, από τον οποίο χαζεύεται χαρούμενα λαμπερά μαρμελάδα ή μαρμελάδα, ή ένα τυρί τυριού. Παλαιότερα, αυτό το μπισκότο ήταν μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη απόλαυση και τώρα τρώγεται όλο το χρόνο. Η αλήθεια είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο - καλά, αν στην Πολωνία υπάρχει κάποιος σε σας για να προετοιμάσει αυτά τα μπισκότα. Λοιπόν, αν όχι - μην ανησυχείτε! Μπορούν να αγοραστούν σε τοπικά σούπερ μάρκετ. Δεν ψεύδονται ποτέ.
Πολωνικά μπισκότα μαρμελάδας - Kolaczki. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ή Mazurek (mazurka mazurek) δεν είναι μόνο ένας χορός, όπως ίσως νομίζετε. Πρόκειται για μια υπέροχη τούρτα, η οποία, όπως και μπισκότα με μαρμελάδα, ψημένα από ζύμη κουλουρακιών. Διαφέρει στο ότι μεταφέρεται σε ένα λεπτό στρώμα, σπασμένο σε τμήματα, και γενναιόδωρα λερωμένο με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας φρούτων. Αποδεικνύεται πολύ ωραίο και νόστιμο. Και όταν είναι ελαφρώς πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης, φαίνεται ότι το παραμύθι των Χριστουγέννων έχει ήδη αρχίσει, και είναι πολύ κοντά!
Πολωνική πίτα - mazurek. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Και φυσικά, η πολωνική γιαγιά! Παραδοσιακά, το προϊόν αυτό από τη ζύμη ζύμης ψήνεται για το Πάσχα, έτσι μοιάζει με το πασχαλινό κέικ μας με κάποιο τρόπο: ένα υψηλό σχήμα ποτισμένο στην κορυφή με φρούτα ή σοκολάτα ή κρεμώδη γλάσο. Αλλά εδώ είναι μόνο περισσότερα συστατικά στην πολωνική γιαγιά. Και μεταξύ αυτών σίγουρα... βότκα! Και πολλές σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια!
Γοητεία σοκολάτας. Φωτογραφία: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Πρόσφατα, τα τυριά και τα σοκολατάκια έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή. Αναρωτιέμαι τι είδους γιαγιά θα θέλατε να δοκιμάσετε;
Είναι δύσκολο να ολοκληρώσετε το άρθρο σε αυτή τη σημείωση. Θέλω να γράψω και να γράψω, γιατί η πολωνική κουζίνα είναι κοντά μας σε γευστικούς συνδυασμούς, παραδόσεις, είναι ποικίλη και απεριόριστη! Αλλά τι να γράψω, θέλω να δοκιμάσω, δοκιμάστε... Και εσείς;
Αηδοντικές σούπες και εν μέρει κύρια πιάτα! Τα επιδόρπια είναι φτωχά! Μόνο οι Πολωνοί πιστεύουν ότι οι ρόλοι λάχανων είναι το εθνικό τους πιάτο. Νομίζω ότι οι Τούρκοι με το Σάρμα τους διαφωνούν. Αν ακολουθήσετε την κύρια διανομή γεμισμένου λάχανου, είναι κυρίως σλαβικές χώρες και, όπως γνωρίζετε, οι Σλάβοι προέρχονται όλοι από την ίδια φυλή και αργότερα χωρίζονται σε διαφορετικές φυλές. Έτσι, οι πιό πιθανές ράβδοι λάχανου είναι ένα εθνικό, εθνικό πιάτο για όλους τους σλαβικούς λαούς. Αλλά bigos και dumplings όπως.
Dee, γενικά, η Πολωνία είναι μια σλαβική χώρα και τα πιάτα που έχουν
υπέροχο έτσι δεν αξίζει τον κόπο
λάσπη λάσπη σε μια χώρα στην οποία δεν ήσασταν! Και η συμβουλή μου προς εσάς είναι να μάθετε ποιες χώρες ανήκουν στον σλαβικό λαό.
Τρόφιμα στην Πολωνία
Οι μαγειρικές παραδόσεις των Σλάβων, οι Δυτικοευρωπαίοι αποτελούσαν την εθνική πολωνική κουζίνα. Αυτό το αποτέλεσμα αντικατοπτρίζεται σαφώς στα τελικά παραδοσιακά πιάτα. Οι γνώστες της τέχνης μαγειρικής προσδιορίζουν εύκολα την παρουσία στοιχείων της ρωσικής, της γερμανικής, της ουκρανικής, της τουρκικής, της ιταλικής, της λιθουανικής και της λευκορωσικής κουζίνας. Οι κύριες διαφορές των τροφίμων στην Πολωνία θεωρούνται - η ποικιλία των πιάτων, η ταχεία εμφάνιση του κορεσμού του σώματος. Οι εθνικοί σεφ έχουν τη δυνατότητα να μαγειρεύουν ένα νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο ποσό επιπλέον καρυκεύματος. Οι Πολωνοί είναι φιλόξενοι άνθρωποι και αυτή η ποιότητα αποτελεί επιβεβαίωση των σλαβικών ριζών.
Προκειμένου να προγραμματίσετε τις διακοπές σας σωστά, αξίζει να μάθετε περισσότερα για τον καιρό στην Πολωνία.
Παραδοσιακά εισιτήρια
Η γιορτή του πολωνικού έθνους έχει ορισμένες παραδόσεις. Το κύριο πιάτο είναι η σούπα, το μπορς. Ο κατάλογος των παραδοσιακών πρώτων μαθημάτων φαίνεται κατάλληλος:
- "Chernina" (αίμα χήνας είναι η βάση του ζωμού σούπα, τα εντόσθια, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά προστίθενται)?
- "Hlodnik" (κρύο σούπα-hash, αραιωμένο με τεύτλων τεύτλων)?
- "Zurek" (σούπα μανιταριών, καρυκεύματα με παχιά κρέμα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων καπνιστών σε φέτες, αυγών κοτόπουλου, πατατών, καρυκευμάτων).
- "Borsch Chervonny" (ζυμαρικά, ζυμαρικά με βάση το κρέας, καρυκεύματα με ζωμό τεύτλων).
- "Λευκό μπορς" (ζωμός σούπας είναι η βάση της σίκαλης σίκαλης, ξινή κρέμα, πατάτες μαντζουράνα - τα βασικά συστατικά του πιάτου)?
- "Krupnik" (σούπα κριθαριού, με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων, λαχανικά)?
- "Flyaki" (ζωμός σούπας είναι το λίπος του στομάχου του βοείου κρέατος, κρέατος, λαχανικών σύνολο)?
- "Rosul" (χυλοπίτες, ντυμένες με ζωμό κοτόπουλου, φρέσκα βότανα).
- "Αγγούρι Zupa" (τα βραστά αγγούρια τουρσί αποτελούν το υγρό σούπα ζωμό)?
- "Zupa Tomato" (βρασμένο ρύζι, ζυμαρικά, καρυκεύματα με ζωμό λαχανικών ντομάτας).
- "Grohuvka" (παραδοσιακό ρωσικό ζωϊκό ζωμό);
- "Zupa μανιτάρι" (ψητό κατσαρόλα γεμισμένο με ζωμό μανιταριών).
Παραδοσιακά κύρια πιάτα
Η πολωνική κουζίνα είναι γνωστή για μεγάλο αριθμό δεύτερων μαθημάτων. Το πιο δημοφιλές έχει τη συνταγή μαγειρικής "Bigos". Τα βασικά συστατικά αυτού του φαγητού στην Πολωνία είναι - ελαφρώς στιλπνό λάχανο, καρυκεύματα με μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, μπαχαρικά, επιτραπέζιο κρασί. Μια ποικιλία από συνταγές επιτυγχάνεται με την προσθήκη βρασμένου ρυζιού, φέτες λαχανικών, ξηρών καρπών. Παρόμοια συνάφεια είναι εγγενής σε ορισμένα παραδοσιακά κύρια μαθήματα:
- "Pozhibrod" (στιφάδο λάχανο, καρυκεύματα με καπνιστό χοιρινό κρέας)
- "Hes" (παραδοσιακό σφάγιο χήνας στα μήλα).
- "Golonka" (συνταγή ψητού χοιρινού κρέατος, πλάκα - πολύ βρασμένα μπιζέλια).
- "Shabovi κολοκύθα" (κοτολέτα φρυγανιά, η συνταγή προβλέπει τη χρήση του κιμά χοιρινού κρέατος)?
- "Zrazh" (κομμάτια κρέατος βοείου κρέατος στιφάδο σε μια κρεμώδη σάλτσα)?
- "Kachka" (ψητό κρέας πάπιας).
- "Poledwich oxen" (φιλέτο βοείου κρέατος, ντυμένο με κρεμώδη μανιτάρια μανιταριών).
- "Καρότο" (ψημένο χοιρινό κρέας).
- "Zheberka in medze" (φρυγμένο χοιρινό στέρνο, ντυμένο με σάλτσα μελιού).
- "Κλοψίκι" (κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας).
- "Golabki" (παραδοσιακά ρωσικά γεμιστά λάχανα ρολά).
Εθνικά πιάτα με ψάρι
Οι πολωνοί πληρώνουν μεγάλο αφιέρωμα στα ψάρια. Αυτό το φαγητό στην Πολωνία περιλαμβάνει τη χρήση χελιών, οξυρρύγχων, κυπρίνου, θαλασσινών κόκκινων ψαριών, πέρκα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται όλα τα είδη - ράψιμο, τηγάνισμα, βρασμό, μαγείρεμα με ατμό, συμπληρωμένο με γέμιση συστατικών. Παραδοσιακές συνταγές για εορταστική γιορτή είναι η προετοιμασία των "Karp στην πολωνική", "Karp στην Εβραϊκή". Η λεπτότητα της συνταγής των επαγγελματιών σεφ είναι να εξυπηρετούν τα κεφάλια ψαριών με ξεχωριστό πιάτο. Το δικαστήριο των πραγματικών γνώστες των πολωνικών παραδόσεων παρουσιάζει τις συνταγές:
- "Φούρνο ψητό"?
- "Ρέγγα, ντυμένος με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ξινή κρέμα"?
- "Κεφτεδάκια ψαριών με τουρσιά".
- "Αυτί του κυνηγού" (ζωμός ιχθύων παρασκευασμένο από πέρκα).
- "Ψάρι" (κρέας ψαριού - βάση κιμά).
- Τηγανητό τίντ με τη σάλτσα.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε πλήρως όλα τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της τοπικής κουζίνας, σας συμβουλεύουμε να έρθετε στην Πολωνία για το νέο έτος.
Σερβίρεται με πιάτα με ψάρι. Οι πολωνοί σεφ προσφέρουν ψητές πατάτες, παραδοσιακές ζυμαριές "γεμιστές" (γεμιστές με γέμιση τυρί cottage, κιμά, τηγανητά μανιτάρια, θρυμματισμένες πατάτες), αγαπημένο φαγώσιμο φαγόπυρο, λαχανικά, τηγανίτες. Μανιτάρια όλων των ειδών μαγειρικής θεωρούνται υποχρεωτικό συστατικό της εθνικής πολωνικής κουζίνας - τηγανητά, βραστά, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, στον ατμό.
Παραδοσιακά πολωνικά αρτοσκευάσματα
Η συνταγή για την παρασκευή ψωμιού απαιτεί ειδική διαδικασία κατάρτισης. Ο μέγιστος βαθμός χρησιμότητας έχει το πολωνικό ψωμί σίκαλης. Ο Mook έχει ορισμένες απαιτήσεις - χοντρές ποιότητες. Το ψωμί που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι μια πραγματική πηγή ωφέλιμων βιταμινών. Γεύσεις, διατροφικές ιδιότητες των φυσικών τροφίμων στην Πολωνία - το υψηλότερο επίπεδο. Το ψήσιμο, τα γλυκά, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με το ύφος μιας παραδοσιακής εθνικής συνταγής θυμούνται για πάντα οι ξένοι φιλοξενούμενοι της πολωνικής χώρας:
- "Κολαγχική" (πρωτότυπα αρτοσκευάσματα με γεμιστικό, εύθρυπτη ζύμη).
- "Mazurek" (ένα μεγάλο κέικ άμμου πασπαλισμένο με αλεσμένο ζάχαρη)?
- "Πολωνικό Baba" (τεντώστε, γεμιστό με αποξηραμένα φρούτα, ζύμη ζύμης)?
- "Αγαπημένο" (λεπτή τραγανή κέικ)?
- "Galaretka" (επιδόρπιο με κρεμώδη φρούτα).
- Makovets (κουταλιού παπαρούνας)?
- "Σερνίκ" (γλυκό κέικ, τυρί πλήρωσης).
Εθνική κουζίνα της Πολωνίας, βίντεο:
Πολωνικά ποτά
Υγιεινά ποτά (0% αλκοόλ) από φυσική παραγωγή - χυμοί φραγκοστάφυλο (μαύρο, μαύρο), σίκαλη σίκαλη, kissel είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων της Πολωνίας. Η κατηγορία των τυπικών ποτών που περιλαμβάνουν το αλκοόλ είναι - βότκα: πριν από τη βοτανική έγχυση βασικών τροφίμων Bison; επεξεργασμένους κόκκους χρυσού. Μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές μπύρες, που παρασκευάζονται με βασικές παραδοσιακές συνταγές. Συλλεκτικά κρασιά με μέλι, λικέρ φρούτων, λικέρ.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodΠοια πιάτα θα δοκιμάσετε στην Πολωνία
Η Πολωνία είναι μια χώρα με πλούσια και ένδοξη ιστορία και πολλές ενδιαφέρουσες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών.
Η εθνική πολωνική κουζίνα δημιουργήθηκε με βάση κουζίνες από διάφορες περιοχές της χώρας, οι οποίες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τα μαγειρικά έθιμα αρκετών εθνών: Λιθουανοί, Μαγυάνοι, Τατάροι, Αρμένιοι και Εβραίοι. Οι σεφ από την Ιταλία και τη Γαλλία, που παρέμειναν εδώ και αιώνες στο δικαστήριο πολωνών βασιλιάδων και αριστοκρατών, παρήγαγαν ένα είδος φινιρίσματος της πολωνικής κουζίνας.
Πολωνοί σεφ χρησιμοποιούν συνεχώς στη δουλειά τους κάθε είδους θαλασσινά, δάση, πεδία και ποτάμια. Δεν έχουν ξεχάσει πώς να ψήνουν τηγανίτες από το τυρί σουβλάκι, καπνίζουν και να φτιάχνουν σάλτσα φρούτων για χτένα. Χρησιμοποιούνται όλα: ψάρια, θηράματα, καραβίδες, άγρια μούρα και μανιτάρια.
Μερικά χαρακτηριστικά της πολωνικής κουζίνας την φέρνουν πιο κοντά στη ρωσική κουζίνα. Αυτό αφορά, για παράδειγμα, τη χρήση ορισμένων τυπικών προϊόντων που φαίνονται υπερβολικά εξωτικά, αν όχι εντελώς μη βρώσιμα για τους περισσότερους ξένους επισκέπτες. Λαμβάνετε τουλάχιστον λάχανο, μανιτάρια και αγγούρια, ζυμωμένα ποτά γάλακτος και σούπες αλεύρι.
Τι πρέπει να δοκιμάσετε στην Πολωνία από τρόφιμα; Ποια πιάτα της τοπικής κουζίνας πρέπει να συναντήσετε πρώτα;
Zurek - σούπα για όλες τις περιπτώσεις (zurek)
Η τοπική ποικιλία της σούπας "hungover" αποκαθιστά τέλεια την κανονική δραστηριότητα του στομάχου και του πεπτικού συστήματος την ημέρα μετά από ένα βαρύ ποτό αλκοολούχων ποτών.
Το Zurek είναι ένα γνήσιο πολωνικό λαϊκό πιάτο. Σε κάθε περιοχή της χώρας προετοιμάζεται με τον δικό της τρόπο. Μόνο η βάση σούπας παραμένει αμετάβλητη - μια λύση αλεύρου σίκαλης, που έχει υποστεί ζύμωση σε σίκαλη. Στη συνέχεια αρχίζουν μικρές διαφορές: σε καφετέριες και ταβέρνες της Mazovia στο Zurek για την ευκρίνεια της γεύσης χρένο, ξινή κρέμα και σκόρδο θα τεθεί. Σε άλλες περιοχές, η σούπα είναι κορεσμένη με βραστά αυγά, φέτες μπέικον, καπνιστό και βρασμένο λουκάνικο.
Bigos (bigos)
Και τι να δοκιμάσετε ένας κουρασμένος τουρίστας που έχει βαρεθεί με ιστορικά πανοράματα πολωνικών πόλεων και μόλις τραβάει τα πόδια του; Η απάντηση βρίσκεται στην επιφάνεια, φυσικά - bigos, ένα από τα κύρια αξιοθέατα της τοπικής κουζίνας.
Η επίσκεψη στην Πολωνία και το πώς να μην πάρει αρκετά bigos είναι το ίδιο με την επίσκεψη στην Τσεχική Δημοκρατία και παραμένοντας το ψημένο βραστό γόνατο ή ξεχνώντας το γκούλας στην Ουγγαρία. Με μια λέξη - "γαστρονομικό έγκλημα".
Η κλασική παλιά πολωνική αναλογία είναι 1,5 κιλά φρέσκιας και ξινοκοκκαλιάς ανά 1 κιλό όλων των ειδών κρέατος και λουκάνικου. Δύο κούπες από καλή πολωνική μπύρα σε ένα ζεστό καφέ, και η πεζοπορία θα φανεί και πάλι ενδιαφέρουσα και ενημερωτική και όχι σκληρή φυσική δουλειά.
Sudak στα πολωνικά (sandacz po polsku)
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι ο υπέροχος γαστρονομικός συνδυασμός των τριών φυσικών δώρα της γενναιόδωρης πολωνικής γης.
Νόστιμο κρέας ψαριού που ψήνεται σε λεπτή ζύμη με ζυμωτή σάλτσα καβουρδισμένης ζαχαροπλαστικής και λαιμούς καραβίδας - έτσι προετοιμάζεται αυτό το κορυφαίο πολωνικό πιάτο στα καλύτερα εστιατόρια της Βαρσοβίας.
Πάπια με μήλα (kaczka z jabłkami)
Ένα άλλο δημοφιλές εστιατόριο που χτυπήθηκε ότι πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε στην Πολωνία. Ο κλασικός συνδυασμός δύο τυπικών πολωνικών προϊόντων καθιστά αυτό το πιάτο πιο νόστιμο από οπουδήποτε αλλού.
Οι νεαρές πάπιες αγροκτήματος μαρινάρονται στο μέλι, μετά το οποίο το κρέας τους γίνεται εκπληκτικά τρυφερό και νόστιμο. Το δεύτερο απαραίτητο συστατικό του πιάτου είναι η κύρια αγροτική υπερηφάνεια της χώρας: πολωνικά μήλα.
Η πάπια με μήλα είναι ιδιαίτερα καλή στα ιδρύματα πόλεων και πόλεων της Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Ο καλύτερος χρόνος για γευσιγνωσία είναι το φθινόπωρο, η περίοδος ωρίμανσης της νέας συγκομιδής μήλων.
Πολωνικά ζυμαρικά (pierogi)
Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι ασυνήθιστο στα ζυμαρικά; Οι τουρίστες από τη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία, απλά δεν εκπλήσσουν; Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά - στην Πολωνία, το μαγείρεμα των περουσών (αυτό είναι το τοπικό τους όνομα) μεταφέρεται στο μαγειρικό απόλυτο, οπότε όλοι οι τουρίστες πρέπει σίγουρα να τις δοκιμάσουν.
Η πιο συνηθισμένη ποικιλία από αυτά - τα φτερά με μανιτάρια και λάχανο, διαμορφωμένα σε σχήμα ημισελήνου. Αναλυτική ιστορική αναφορά στον αιώνιο αγώνα του πολωνικού λαού κατά της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Αυτά τα vareniki μπορούν να βρεθούν σε ιδρύματα οποιασδήποτε πολωνικής πόλης.
Flachki στα πολωνικά (flaczki)
Αυτό το παραδοσιακό πολωνικό πιάτο δανείστηκε από τη λιθουανική κουζίνα, ως αποτέλεσμα της αμοιβαίας πολιτιστικής επιρροής των δύο χωρών κατά τη διάρκεια της συνδικαλιστικής περιόδου. Το αγαπημένο φαγητό της βασίλισσας Jadwiga και του Μεγάλου Δούκα της Λιθουανίας Jagiello, ο οποίος έγινε ο ιδρυτής της δυναστείας Jagiellonian.
δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε στο σπίτι, οπότε και οι ίδιοι οι Πολίτες, κατά κανόνα, το τρώνε σε καφετέριες και εστιατόρια. Βραστά, και στη συνέχεια ατμούς βόειο κρέας ουλές σχετικά με τη συνέπεια είναι κάτι σαν μια παχιά σούπα. Κεφτεδάκια από βόειο ή χοιρινό ήπαρ (πολτό), καθώς και ζυμαρικά και λουκάνικα αίματος συνήθως σερβίρονται με φιάλες.
Αυτό το γκουρμέ πιάτο είναι μια καλή επιλογή για ένα πλούσιο πολωνικό πρωινό. Και, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιθανό να το αγοράσετε στο κατάστημα (στην τράπεζα) και να το πάρετε μαζί σας ως αναμνηστικό από την Πολωνία, επιστρέφοντας σπίτι.
Μάγος (kołduny)
Πίσω από αυτή τη μαγική λέξη υπάρχουν μόνο μικρά ζυμαρικά βοείου κρέατος. Πρόκειται για μια άλλη απόδειξη μιας μεγάλης κλίμακας πολιτιστικής ανταλλαγής μεταξύ διαφόρων τμημάτων της κάποτε μεγάλης κατάστασης - Rzeczpospolita.
Στην κουζίνα των γειτονικών χωρών είναι παρόντες μάγοι σε διάφορες παραλλαγές: Πολωνοί, Λευκορώσοι και Λιθουανοί. Τρώγονται συνήθως ολόκληρα, χωρίς να χάσουν μια σταγόνα από το πιο νόστιμο ζουμερό ζωμό.
Γύρος χήνας (rolada z gęsi)
Ιστορικά, ένα από τα κύρια πιάτα των Χριστουγέννων της Πολωνίας, και - μεταξύ των Καθολικών και των Προτεσταντών. Αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε όχι μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών του νέου έτους.
Στα εστιατόρια της Κρακοβίας και της Βαρσοβίας, μαγειρεύεται με πολύ κομψό τρόπο: το κιμά χήνας, το μοσχάρι, τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετείται στο μαριναρισμένο φιλέτο στήθος χήνας. Σάλτσα κονιάκ Blackberry και αποξηραμένα δαμάσκηνα προσθέτουν μια γλυκιά γεύση στο πιάτο.
Λάχανα (golabki)
Κάποτε στις παλιές μέρες, λάχανα ρολά στην πολωνική κουζίνα έγιναν για να γεμίσει με χυλό φαγόπυρο, ψωμί ή borsch.
Εάν παραγγείλετε αυτό το πιάτο σε κάποια καφετέρια της Βαρσοβίας σήμερα, τότε είναι πιθανό να φτάσετε στο τραπέζι τυποποιημένα ροδάκια λάχανων που παρασκευάζονται από βραστά φύλλα λάχανου με βρασμένο ρύζι, ψητό βοδινό κρέας και κρεμμύδια με σάλτσα μανιταριών. Ωστόσο, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο.
Παπικό "Κρεμλίνο"
Η τούρτα, η οποία έγινε ασυνήθιστα δημοφιλής στα τέλη του 20ού αιώνα, χάρη στον Ποντίφικα Ιωάννη Παύλο Β '. Ήταν οι δημόσιες αναμνήσεις παιδικής ηλικίας του για την υπέροχη γεύση του κέικ "Napoleon", αγόρασε σε ένα απλό κατάστημα καραμέλα στην αγορά, δημιούργησε μια πραγματική αίσθηση μεταξύ των πολωνών ζαχαροπλαστών.
Στη συνέχεια, το 1999, κατά την επίσκεψη του Πάπα στη γενέτειρά του Wadowice, όλα τα αρτοσκευάσματα και τα κέικ αγοράστηκαν σε ένα βράδυ, τουλάχιστον με κάποιο τρόπο μοιάζουν με τον «Ναπολέοντα».
Από τότε, οι παπικές "kremuvki" έχουν μεγάλη ζήτηση από τους τουρίστες και τους ντόπιους και ανήκουν στον αριθμό των πολωνικών επιδόρπια που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaΠολωνική εθνική κουζίνα
Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας είναι αρκετά πλούσια και θερμιδική. Η βάση των πιάτων είναι τα προϊόντα κρέατος με τη μορφή ποικιλίας λουκάνικων, λουκάνικων, μπαλίκ και πολλά άλλα. Προηγούμενη θα βρείτε μια περιγραφή των πολωνικών πιάτων. Μείνετε μαζί μας!
Περιεχόμενο του άρθρου:
Η κουζίνα της κάθε χώρας είναι μοναδική, φέρει πληροφορίες για τους ανθρώπους, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μας, σίγουρα προσπαθούμε να δοκιμάσουμε την εθνική κουζίνα της χώρας στην οποία βρισκόμαστε. Για έξι ώρες στη Βαρσοβία, κατορθώσαμε να κάνουμε πολλά: περπάτησα γύρω από την πόλη, είδαμε τα κύρια αξιοθέατα, μιλούσαμε με τους ντόπιους (αυτό ήταν το πολωνικό βιβλίο φράσεων), και δοκιμάσαμε επίσης δημοφιλή ποτά και πολωνικά πιάτα. Η πολωνική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική. Το πρώτο πράγμα που μας ευχαρίστησε είναι οι μερίδες! Εμπνέουν.)
Μετά από ένα τέτοιο δείπνο (φωτογραφία 1) σε ένα από τα πολωνικά καφέ, βιαστήκαμε να συνεχίσουμε τη διαδρομή μας Κίεβο-Βαρσοβία-Βερολίνο.
Σούπες πολωνική κουζίνα
Οι Πολωνοί αγαπούν τις σούπες και τους μαγειρεύουν με ευχαρίστηση. Δεν υπάρχει άλλη πολωνική κουζίνα... Borscht γνωστό σε μας, αλλά με την προσθήκη των dumplings, λάχανο σούπα, μπιζέλι σούπα, τουρσί, σούπες κρέμας. Ήταν καταπληκτικό για μένα να μάθω ότι δεν είναι ασυνήθιστο για τις διακοπές που οι Πολωνοί σερβίρουν σούπες. Πάντα τα θεωρούσα ασήμαντα, όχι εορταστικά, εκτός από το γεγονός ότι μετά την γιορτή, την επόμενη μέρα, η σούπα είναι πολύ καλή! Οι σούπες σερβίρονται όχι με ψωμί, όπως συνηθίζαμε, αλλά με πατάτες που χύνεται με χοιρινό λίπος ή λίπος.
Η πιο πολωνική σούπα είναι Zurek, κατά κανόνα, παρουσιάζεται σε ένα δοχείο από ψωμί. Φαίνεται πολύ πολύχρωμα. Σερβίρεται με ένα αυγό και όχι με ένα μικρό δάγκωμα καπνιστού λουκάνικου. Πολύ συχνά οι Πολωνοί μαγειρεύουν το Zurek για το Πάσχα.
Φλυάκι
Παραδοσιακό πολωνικό πιάτο. Αυτή είναι μια σούπα με βόειο κρέας ή χοιρινό σημάδι. Το στομάχι του βοδινού πλένεται καλά, καθαρίζεται, εμποτίζεται σε κρύο νερό. Βάλτε τη φωτιά και βράστε. Το πρώτο νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Στο δεύτερο, το στομάχι θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες με την προσθήκη φύλλου δάφνης και μαντζουράνα. Έκανα μερικές φορές τις ουλές στο σπίτι, μόνο μετά το μαγείρεμα, τους έβαλα και σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και το σκόρδο ήταν πολύ νόστιμο. Φιάλες με λευκό ψωμί σερβίρονται.
Bigos
Και στην εθνική πολωνική κουζίνα δεν ήταν χωρίς ζυμωμένη λάχανο. Η γεύση, φυσικά, είναι διαφορετική από την ουκρανική ή τη γερμανική. Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες του Bigos. Βασίζεται σε ένα μείγμα φρέσκου λευκού λάχανου και ξινολάτσας με την προσθήκη κρέατος (χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο, καλαμάκι). Επίσης στον Μήλο προσθέστε μανιτάρια, ντομάτες, δαμάσκηνα, διάφορα μπαχαρικά. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, το κρέας και το λάχανο πρέπει να είναι ισομερώς. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε φρέσκο λάχανο στο Bigos, αυτό γίνεται μόνο για να εξασφαλιστεί ότι το πιάτο δεν είναι πολύ ξινό. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε καλά το λάχανο για να αποφύγετε αυτό. Σερβίρετε το Bigos ζεστό. Με άσπρο ή μαύρο ψωμί, συχνά κάτω από βότκα.
Πιάτα
Η πολωνική κουζίνα είναι κάπως ουκρανική, μόνο τα πιάτα ονομάζονται διαφορετικά. Πίτες - το αγαπημένο πιάτο των Πολωνών. Την πρώτη φορά που είδα πολωνικές πίτες, ήμουν σε μια απώλεια - "Αυτά είναι dumplings!" Πράγματι, στην Πολωνία, πίτες είναι τα αγαπημένα μας dumplings. Είναι μαγειρεμένα με μια ποικιλία γεμισμάτων: βραστές πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, τυρί cottage, σπανάκι, λάχανο, μανιτάρια, κρέας. Όλοι θα βρουν τα δικά τους κέικ για γεύση!
Επιδόρπια Πολωνία
Η πολωνική κουζίνα δεν θα αφήσει τους αγαπημένους αδιάφορους. Για τα γλυκά κατοικίδια, φροντίστε να δοκιμάσετε το σαρλότ (μήλο πίτα), σερβίρεται με μια σέσουλα παγωτού και σαντιγύ. Μου άρεσε πραγματικά! Για τα Χριστούγεννα, προετοιμάζεται μια παπαρούνα και για το Πάσχα, το Mazurek είναι ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κέικ πάνω στο οποίο έχει λειανθεί με γλυκιά γλάσο και καλύπτεται με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Αλκοολούχα ποτά στην Πολωνία
Η Πολωνία θεωρείται παραγωγός βότκας υψηλής ποιότητας. Η γνωστή βοτανική βότκα "Zubrovka", η οποία είναι κατασκευασμένη από το χορτάρι bison που καλλιεργείται στο δάσος Bialowieza. Εκτός από τα φυτικά, υπάρχει η συνηθισμένη βότκα. Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα είναι τα Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Εκτός από το ισχυρό αλκοόλ, η πολωνική "pani" ήθελε να πιει λικέρ, βάμματα, μπύρα θερμαινόμενη με μπαχαρικά και μέλι. Το κρασί με μέλι και τα βάλσαμα επούλωσης είναι πολύ δημοφιλή και δεν είναι πάντα σε θέση να πίνουν σε δόσεις, λόγω της εκπληκτικής γεύσης.
Πολύ πολλές ποικιλίες μπύρας στην Πολωνία. Τα πιο δημοφιλή είναι: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Μπύρα στην Πολωνία νόστιμο "γεύση για την υγεία"!
Πού να φάτε στη Βαρσοβία εθνική κουζίνα της Πολωνίας
Για να γνωρίσετε τα πιάτα της εθνικής κουζίνας στην Πολωνία, επισκεφθήκαμε το εστιατόριο "Podwale 25" Kompania Piwna, στο κέντρο της Βαρσοβίας. Πριν από το ταξίδι θέλαμε να βρούμε ένα προσιτό και πολύχρωμο κτίριο στην πρωτεύουσα της Πολωνίας. Η επιλογή μας έπεσε σε αυτό το καφέ και δεν μας rozacherevalo! Βρίσκεται στο υπόγειο του δρόμου 25, κοντά στην Παλιά Πόλη. Αφού ζήτησα από τον ταξί, τον βρήκαμε χωρίς κανένα πρόβλημα. Την Κυριακή, το "Podwale 25" είναι ανοιχτό από τις 11:30. Δεν το γνωρίζαμε αυτό και έπρεπε να περπατήσουμε για άλλη μισή ώρα, ενώ το καφέ άνοιξε.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας. Θα δούμε σύντομα στις σελίδες του Ημερολογίου Ταξιδιών μας.
http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/Πολωνική εθνική κουζίνα
Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας είναι ποικίλη και πανέμορφη. Πρόκειται για μια σύνθεση πρωτόγονων πολωνικών παραδόσεων μαζί με παραδόσεις άλλων κουζινών όπως: Ουκρανικά, Ρωσικά, Βαλτικά, Γερμανικά και ακόμη Ιταλικά. Μια τέτοια ποικιλία έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι τα τρόφιμα στην Πολωνία είναι τόσο διαφορετικά και πολύχρωμα που ο καθένας θα βρει ένα πιάτο για τις προτιμήσεις τους. Σε γενικές γραμμές, όλα τα πιάτα είναι πολύ θρεπτικά και υψηλής θερμιδικής αξίας, ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμα. Εάν είστε υποστηρικτής δίαιτας ή χορτοφαγικής διατροφής στην Πολωνία, αυτό πρέπει να ξεχαστεί. Οι Πολωνοί λατρεύουν το κρέας. Και όλα τα πιάτα της πολωνικής κουζίνας πρέπει να έχουν αυτό το υπέροχο συστατικό. Γυρίζει το πιάτο σε μια αποθήκη του γεύση, θρεπτικά συστατικά, ζεστασιά γεμίζει όχι μόνο το στομάχι, αλλά και την ψυχή. Πολωνοί σεφ γνωρίζουν πολλά για τα μπαχαρικά. Αυτά τα χρησιμοποιούν τόσο προσεκτικά και με κάποιο τρόπο σε κοσμήματα, που αισθάνεστε μόνο ένα ελαφρύ ζιζάνιο από την παρουσία τους, το οποίο δίνει έμφαση μόνο στη γεύση, μετατρέποντας το φαγητό σε γαστρονομικό αριστούργημα. Αλλά η εθνική κουζίνα της Πολωνίας δεν ζει μόνο με κρέας. Ξηρή ξινολάχανο και αγγούρια, κόκκινα τεύτλα, πλούσια και νόστιμη ξινή κρέμα, διάφορα είδη μανιταριών και ένα απίστευτο ποσό λουκάνικων, αλεύρι και βότκα (όπου χωρίς αυτό με μια τέτοια ποικιλία) κάνουν την εθνική πολωνική κουζίνα πλούσια και μη ρεαλιστική θρεπτική.
Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά στην Πολωνία σχηματίστηκε λατρεία σούπας. Οι Πολωνοί και η μέρα δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό το φαγητό. Ακόμα και οι διακοπές δεν είναι πλήρεις χωρίς τέτοια φαινομενικά συνηθισμένα πιάτα. Σκεφτείτε ότι η σούπα δεν θα σας εκπλήξει με κανέναν τρόπο; Στη συνέχεια θα πρέπει να δοκιμάσετε την παραδοσιακή σούπα που ονομάζεται Chernina (czernina). Αυτή είναι μια σούπα από χήνα, μη μαστού-αίματος με την προσθήκη ζωμού από τα εντόσθια, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και διάφορα λαχανικά. Η σύνθεση είναι λίγο περίεργη, αλλά η γεύση είναι απλά μεγάλη, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.
Η σούπα Chladnik θα είναι πιο οικεία σε εμάς. Είναι παρασκευασμένο σε τεύτλα τεύτλων με την προσθήκη φρέσκου αγγουριού, βρασμένου αυγού και άνηθο. Και όπου χωρίς μια τεράστια ποσότητα ξινή κρέμα. Έχει γεύση σαν okroshka, μόνο λίγο πιο ενδιαφέρουσα. Ένα λαμπερό χρώμα, και παρακινώντας να δοκιμάσει ένα κουτάλι.
Το να είσαι στην Πολωνία και να μην προσπαθείς ο Πολύσπερκ, θα είναι έγκλημα. Αυτή είναι η πιο πολωνική σούπα. Προετοιμάστε το από αλεύρι σίκαλης, πριν από λίγο ζυμωμένο, προσθέστε επίσης λευκό λουκάνικο, καπνιστό κρέας, μπαχαρικά και ρίζες. Απαιτείται μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα. Το σερβίρουν στο τραπέζι σε ένα μπολ με ψωμί, με ένα αυγό και ως πρόσθετο, ένα άλλο κομμάτι λουκάνικου πηγαίνει σε αυτό. Η σούπα είναι απίστευτα θρεπτική και εξαιρετικά γευστική. Όχι σπάνια το Zurek θα εμφανιστεί στο εορταστικό Πάσχα.
Αλλά αυτή η γαστρονομική πολυμορφία δεν τελειώνει εκεί. Μαζί με το κόκκινο, παραδοσιακό μπορς, οι Πολωνοί προετοιμάζουν το λευκό μπορς. Η βάση του είναι ξινό αλεύρι, πατάτες και μαντζουράνα. Η σούπα δεν είναι πολύ παρόμοια, αλλά με τον δικό της τρόπο ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Επίσης, αν δεν είναι να πειραματιστεί, και θέλουν να φάνε, μπορείτε να προσπαθήσετε να Krupnik (Krupnik) - σούπα με κόκκους κριθάρι, λαχανικά και κρέας.
Skit (kapuśniak) - σούπα, στην οποία το κύριο συστατικό τουρσί ή φρέσκο λάχανο, σαφής ζωμός κοτόπουλου με χυλοπίτες (Rosol z kurczaka), σούπα μπιζέλι πράσινο ή κίτρινο (Grochówka) και σούπα μανιταριών, όπου υπάρχουν διαφορετικά είδη μυκήτων μπορεί να είναι νωπό ή αποξηραμένο (Zupa grzybowa) θα σας ευχαριστήσει με τα παραδοσιακά συστατικά, γιατί προετοιμάζουμε αυτές τις σούπες από εμάς. Το ελαφρύ μονοπάτι της Πολωνίας γίνεται αισθητό σε καρυκεύματα και καπνιστό κρέας, αλλά όχι περισσότερο.
Και μην ξεχάσετε μια άλλη πολύχρωμη σούπα Beef Scars (Flaki wołowe) - είναι βόειο κρέας με ουλές, κρέας και λαχανικά. Πολύ λιπαρό και πλούσιο πιάτο. Καταργεί το αίσθημα της πείνας σοβαρά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς τα πράγματα συμβαίνουν με σνακ;
Τα σνακ, όπως όλα τα πιάτα, χαροποιούν με τη διατροφική και ασυνήθιστη διατροφή του. Το πιο αγαπημένο σνακ των Πολωνών θεωρείται ψωμί με ένα λαρδί ψιλοκομμένο πάνω του (λαρδί). Αρωματισμένο με μια ποικιλία από μπαχαρικά, το λαρδί δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο στο φρέσκο, ακόμα ζεστό, αρωματικό ψωμί. Και το δοκιμάσατε και θα γίνετε οπαδός αυτού του σνακ.
Η ρέγγα στην ξινή κρέμα με κρεμμύδια είναι ένα άλλο αγαπημένο σνακ μεταξύ του πολωνικού πληθυσμού.
Μια άλλη παραλλαγή των σνακ λαρδιού είναι το λαρδί, το οποίο είναι γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα και όλη αυτή η λαμπρότητα είναι τηγανητά. Το άρωμα είναι νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο.
Το πιο ασυνήθιστο σνακ στην Πολωνία θεωρείται ότι είναι τατάρ (tatar). Ένα κομμάτι ακατέργαστου βοείου κρέατος με κρεμμύδι και ακατέργαστο κρόκο περνάει μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ και τρώει με μεγάλη χαρά.
Πλούσια παραδοσιακή πολωνική κουζίνα και κύρια πιάτα.
Ξεκινώντας εξοικείωση με τα κύρια πιάτα δεν μπορεί να αγνοηθεί Pies (pierogi) - ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Πολωνών. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι πίτες δεν είναι τίποτα άλλο από ζυμαρικά που είναι γνωστά σε εμάς. Και τα γεμιστικά που έχουμε είναι παρόμοια: βραστές πατάτες, τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια, λάχανο, σπανάκι. Υπάρχουν γλυκές επιλογές. Τα κέικ μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία φρούτων, όπως δαμάσκηνα, κεράσια, μήλα, επίσης σοκολάτα ή μαρμελάδα. Τρώγονται βρασμένα και τηγανητά. Σε τέτοια μεγαλοπρέπεια, ο καθένας θα επιλέξει αυτό που του αρέσει.
Η παραδοσιακή πολωνική κουζίνα θεωρείται ένα πιάτο που ονομάζεται Bigos. Sauerkraut, αναμειγνύεται με κρέας, λουκάνικα, μερικές φορές με μανιτάρια, ντομάτες και δαμάσκηνα, καρυκεύματα με ποικιλία μπαχαρικών και κάνει το Bigos. Σερβίρετε ζεστό. Πολύ σημαντικό είναι ότι οι αναλογίες του κρέατος και του λάχανου πρέπει να είναι οι ίδιες. Συχνά, το Bigos σερβίρεται με μαύρο φρέσκο ψωμί και με ένα ζεστό ρόφημα.
Σκέφτηκε ότι το γεμιστό λάχανο είναι ένα πιάτο της εθνικής σας κουζίνας; Έτσι δεν είναι. Γεμιστό λάχανο (gołąbki) είναι μια μητρική πολωνική θεραπεία. Πολωνοί έρχονται τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου γεμισμένα με ρύζι και κρέας, τα μανιτάρια, τα δημητριακά, πατάτες και, μάλιστα, το μόνο που θέλει είναι η ψυχή και το στομάχι σας.
Πολωνικά τηγανίτες πατάτας, ή όπως ονομάζονται, plyatski (placki ziemniaczane) είναι τηγανίτες γίνονται από τριμμένο πατάτες και πουρέ πατάτας που τηγανίζονται σε λάδι. Φόρεμα γενναιόδωρα με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.
Το κρέας στην Πολωνία είναι το κύριο προϊόν. Από παρασκευάζεται πάντα από μπριζόλες au gratin, ρολά με μανιτάρια, μπάρμπεκιου, μέχρι το κρέας στο μέλι, μπύρα, κρασί. Μια πάπια γεμισμένη με μήλα ή κοτόπουλο γεμιστά με μανιτάρια είναι κατάλληλη για συντηρητικά στα τρόφιμα. Κρέας βρασμένο, τηγανισμένο, στον ατμό - κάθε είδους κρέας θα προσφέρεται στην Πολωνία.
Με όλη αυτή τη λαμπρότητα του κρέατος, δεν είναι δυνατόν να φανταστεί κανείς πολωνική κουζίνα, καθώς και γερμανική, χωρίς ποικιλία λουκάνικων. Τα πολωνικά λουκάνικα διαφέρουν από τους γερμανούς συγγενείς τους επειδή χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος, ποικιλία μπαχαρικών και μερικές φορές προσθέτουν δημητριακά ή πατάτες. Τα λουκάνικα είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά, αρωματικά και εξωπραγματικά πλούσια.
Το πιο ενδιαφέρον λουκάνικο θεωρείται Kashanka, ή, κατά τη γνώμη μας, αίμα. Φρυγανιά ή κριθαράκι, αναμεμειγμένο με το χοιρινό αίμα, καρυκεύματα με καρυκεύματα και χύνεται όλη αυτή η λαμπρότητα στο έντερο του χοιρινού κρέατος. Στη συνέχεια, βράζει και τηγανίζεται σε μια σχάρα ή τηγάνι. Η μυρωδιά, το βλέμμα είναι περίεργο, αλλά έχει πολύ ενδιαφέροντα συνδυασμό. Οι Πολωνοί είναι πολύ λάτρης της Kashanka και συνιστούν σε κάθε ξένο, δεν θα φοβούνται να δοκιμάσουν αυτό το μαγειρικό αριστούργημα.
Πιάτα από κρέας που προορίζονται για την εθνική σάλτσα - Zwickly. Η σάλτσα είναι ένα μείγμα βραστά τριμμένο παντζάρια, χρένο, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Αφού δοκιμάσατε αυτήν την απίστευτη σάλτσα μία φορά και ποτέ δεν θα χρειαστεί ξανά κέτσαπ.
Έτσι φτάσαμε στα πιο γλυκά - επιδόρπια. Τα πολωνικά γλυκά και αρτοσκευάσματα θα είναι σε θέση να σκουπίσουν τη μύτη σας με γούστο, τόσο τα γαλλικά κρουασάν όσο και τα αμερικανικά ντόνατς. Οι πολωνικοί χοροί, μην προσπαθήσετε να καλέσετε αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης κέικ, έχουν εισέλθει εδώ και καιρό στο οπλοστάσιο των οικοδεσποτών σε όλο τον κόσμο.
Κουλουράκι με μαρμελάδα ή τυρί cottage, διπλωμένο φάκελο είναι μια απίστευτη λιχουδιά, η οποία αγαπά τόσο οι ενήλικες και τα παιδιά. Απαλό, που λιώνει στο στόμα, δίνει μια απίστευτη γεύση και ευχαρίστηση.
Ένα άλλο αριστούργημα κουλουρακιών είναι Mazurka (mazurka mazurek). Πρόκειται για ένα είδος κέικ - χωρισμένο σε διάφορα μέρη, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας. Φαίνεται πολύ φωτεινό και εξαιρετικά νόστιμο. Μερικές φορές είναι κονιοποιημένο με ζάχαρη σε σκόνη, γεγονός που κάνει την εμφάνιση ακόμα πιο θεαματική.
Πολωνική ερωμένη για το Πάσχα ψήνει μια ασυνήθιστη γιαγιά. Πρόκειται για μια ψηλή, μπαχαρική γιαγιά, με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και κεράσια, πλούσια διακοσμημένα με κερασάκι. Σήμερα, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε και το ποδόσφαιρο. Λεπτό, κάπως θυμίζοντας cheesecake, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια των Πολωνών.
Δεν μπορούν να γίνουν διακοπές χωρίς το Galaretka - ζελέ φρούτων διακοσμημένο με σαντιγύ.
Και για πολύ καιρό η αγαπημένη Charlotte του καθενός έχει γίνει ένα διεθνές πιάτο. Αν και οι ρίζες της προέρχονται από την Πολωνία. Το Charlotte με μήλα, αχλάδια, κανέλα και άλλα φρούτα έχει γίνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο όχι μόνο στην Πολωνία, αλλά και στο εξωτερικό. Νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό, έχει κερδίσει πολύ τη δημοτικότητά του στις παγκόσμιες κουζίνες.
Η Πολωνία είναι γνωστή για τα ποτά της. Βότανα βοτάνων "Zubrovka" από τα προστατευόμενα αγνά δάση της Belovezhskaya Pushcha έχει παγκόσμια φήμη. Μια ενδιαφέρουσα γεύση θεωρείται ότι ζεσταίνεται μπύρα με μπαχαρικά και μέλι - το αγαπημένο ποτό του pannoček στην Πολωνία. Και το κρασί με μέλι και τα βάλσαμα, τα οποία ονομάζονται και επούλωση, έχουν ένα απίστευτο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων. Πρέπει να τα πίνετε προσεκτικά, επειδή λόγω της απίστευτης γεύσης τους, είναι δύσκολο να επιλέξετε τη δοσολογία.
Πολωνική εθνική κουζίνα μερικές φορές προκαλεί έκπληξη, μερικές φορές τρομακτικό και συγκλονιστικό, αλλά είναι απίστευτα νόστιμα και αξίζει τουλάχιστον μία φορά για να δοκιμάσετε το πιάτο, και δεν θα είναι σε θέση να εγκαταλείψουν τα πρόσθετα. Καλό φαγητό!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Τα καλύτερα πολωνικά πιάτα - τα εθνικά φαγητά
Στις διακοπές στην Πολωνία με όλα τα μέσα δοκιμάστε την εθνική κουζίνα!
Πολωνικά πιάτα παραδοσιακά ανήκουν στη σλαβική κουζίνα. Γαστρονομιστές ολόκληρου του κόσμου το εκτιμούν ως ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά. Ένα ποικίλο μενού από απλά προϊόντα δεν αφήνει ποτέ αδιάφορους τουρίστες, οπότε η μετάβαση σε εστιατόριο ή καφέ είναι, κατά μία έννοια, ένα τελετουργικό για τους ταξιδιώτες στην Πολωνία. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει όχι μόνο το μυστικό του πώς να προετοιμάσει τα πολωνικά πιάτα, αλλά και πώς να το υπηρετήσει σωστά. Η μοναδικότητα προσφέρει έναν επιδέξιο συνδυασμό βασικών συστατικών με ένα λεπτό άρωμα μπαχαρικών και τα τοπικά ποτά βελτιώνουν την αντίληψη της γεύσης.
Σούπες - η κύρια λατρεία της γαστρονομικής Πολωνίας
Σύμφωνα με το νόμο, παραδοσιακά πολωνικά πιάτα είναι σούπες, χωρίς τις οποίες δεν σερβίρεται κανένα δείπνο σε κάθε οικογένεια. Όταν σερβίρονται, είναι πάντα οι πρώτοι. Η ποικιλία αυτού του τύπου φαγητού αντιπροσωπεύεται από διάφορα ζωμούς, μπορς, ζωμό λαχανικών, κρύο sourdough. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα ονόματα ορίζουν τα κύρια στοιχεία των πιάτων. Αυτά περιλαμβάνουν:
• hlodnik - Λιθουανική σούπα με βάση τα τεύτλα και τα αυγά.
• Krupnik - ένα υγρό προϊόν από κριθάρι με λαχανικά και καπνιστό κρέας.
• λάχανο - ζωμός από ζωμό για λάχανο,
• μελάνι - το κύριο συστατικό είναι το αίμα χήνας σε συνδυασμό με λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.
Λίγα εθνικά κουζίνες μπορούν να καυχηθούν για ένα τέτοιο ειδικό μενού.
Εξωτικά σνακ
Σνακ Πολωνική κουζίνα κατέχουν μια ειδική θέση. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε ως ξεχωριστό πιάτο ή εκτός από το κύριο πράγμα, ειδικά αν υπάρχουν παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά στο τραπέζι. Ασυνήθιστη γεύση θα δώσει στους Τάταρους, οι οποίοι παρασκευάζονται από ακατέργαστο κιμά με αυγά και κρεμμύδια. Η ρέγγα κάτω από τη μαρινάδα ή με ξινή κρέμα είναι ιδανική για κάθε πάρτι. Διαφορετικές εκδοχές του μαγειρέματος λίπη, ψητά ή στη σχάρα με δαμάσκηνα και μπαχαρικά, δεν θα αφήσει κανέναν ravnodushnymi.A λαρδί με βότανα και κομμάτια φρούτων θα καιρό να θυμόμαστε μοναδική γεύση. Οι λουκάνικες σερβίρονται πριν από τα κυριότερα μαθήματα με λαχανικά, μεταξύ των οποίων τα αγγουράκια που είναι μαγειρεμένα είναι ιδιαίτερα αλμυρά.
Καταπληκτικά αριστουργήματα κρέατος
Ωστόσο, τα κυριότερα γαστρονομικά πλεονεκτήματα των πολωνικών οικογενειών μπορούν να ονομαστούν προϊόντα κρέατος. μπορεί να απολαύσει το βόειο κρέας, με τη μορφή των escalope, φιλέτο σε ζύμη ή ρολό γεμιστό με κρεμμύδια, πιπεριές και αγγούρια υπό την πικάντικη σάλτσα. Εκείνοι που είναι σε μια διατροφή, ταιριάζουν το ζευγάρι των πιάτων από τη γλώσσα. Το χοιρινό στο μενού παρουσιάζεται ως golonka - ένα ειδικό προϊόν που ήρθε σε αυτήν την περιοχή από τη Βαυαρία, το οποίο σερβίρεται σε μπύρα χρένου. Το καρότο είναι ψημένο χοιρινό. Και οι μπριζόλες στο ψωμί και το στήθος στο μέλι είναι μερικά από τα συνηθισμένα προϊόντα της γιορτής.
Σίγουρα κατά την άφιξη στη χώρα είναι να φάει λευκό λουκάνικο με αγγούρια γεμιστά ή μπύρα. Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια και ψωμί, ή πάπια με μήλα θα αφήσει μια ευχάριστη εντύπωση του γεύματος.
Φωτογραφία: Bigos - ένα εκπληκτικό πιάτο της πολωνικής κουζίνας
Το πολωνικό πιάτο Bigos μπορεί να ονομαστεί επαγγελματική κάρτα της περιοχής. Είναι παρασκευασμένο με βάση το λάχανο με την προσθήκη μανιταριών, καπνιστών κρεάτων, λουκάνικων και φέτες λαχανικών. Ο Bigos είναι το επίκεντρο του εθνικού μενού. Γευστικά αριστουργήματα ψαριών που σερβίρονται σε σάλτσα άνηθο ή φλερτ κονιάκ θα ευχαριστηθούν επίσης.
Δεν μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το κρέας χωρίς ειδική σάλτσα Zwikli. Αυτό το μείγμα τεμαχισμένων τεύτλων και χρένο με φυτικό λάδι, καρυκευμένο με μπαχαρικά αντικαθιστά υπέροχα κάθε κέτσαπ. Οι χορτοφάγοι θα εκτιμήσουν τα πιάτα πατάτας, όπως τηγανίτες ή ζυμαρικά, ή τα πολωνικά πιάτα λάχανου - ρολά λάχανο, στιφάδο σε σάλτσα.
Μοναδικά γλυκά
Η επιλογή της ζύμης είναι πολύ μεγάλη. Οι πολωνικοί σεφ έχουν συγκεντρώσει τις καλύτερες συνταγές από διαφορετικές χώρες στο μενού τους, μετατρέποντάς τους σε πραγματικά βρώσιμα περιέργεια. Μπορείτε να δοκιμάσετε ζελέ φρούτων με φρούτα ή σαντιγύ. Θα εκπλαγούν από την αδιανόητη γεύση τους από εύθραυστα κέικ - αγαπημένα, πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης. Πουθενά αλλού στον κόσμο δεν είναι η καλύτερη κέικ παπαρούνας που μαγειρεύεται - makovets.
Ντόνατς με μαρμελάδα φρούτων ή μελόψωμο Torun με τη γεύση σοκολάτας θα σας δώσει μια καλή διάθεση για όλη την ημέρα. Τα παιδιά αγαπούν τα νόστιμα από τυρί cottage ή μαρμελάδα με τη μορφή των φακέλων. Ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο είναι το mazurka, το οποίο αποτελείται από κέικ άμμου που καλύπτεται με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας. Ο καθένας άρχισε να μαγειρεύει τα περίφημα σκουλαρίκια μήλων στην Πολωνία και τώρα σχεδόν κανένα εστιατόριο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το γλυκό αριστούργημα.
Φωτογραφία: Τα πολωνικά κρουασάν δεν είναι χειρότερα από τα γαλλικά.
Τα κρουασάν δεν είναι κατώτερα από τη γεύση των γαλλικών αρτοσκευασμάτων. Και κατά τη διάρκεια του Πάσχα μια σημαντική γλυκά πιάτα headstock είναι μια ζύμη που ψήνεται με κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και διακοσμημένα glazuryu.Takzhe Πολωνοί πολύ σαν μια κουκουβάγια της πηγμένο γάλα για τυρί με ελαφρά χτυπημένη μάζα που λιώνει στο στόμα. Οποιαδήποτε γλυκά πολωνικά πιάτα μπορεί να ονομαστεί έργο τέχνης.
Πρωτότυπα ποτά
Σχεδόν κάθε γιορτή είναι πλήρης χωρίς αλκοόλ, και σε αυτό ο τοπικός πληθυσμός είναι επίσης έτοιμος να εκπλήξει τους επισκέπτες. Παγκόσμια φήμη απέκτησε "Zubrovka" - ένα παραδοσιακό βάμμα, το οποίο είναι διάσημο για το χάρτη των αλκοολούχων ποτών στην Πολωνία. Το χόρτο με το ίδιο όνομα, το οποίο καλλιεργείται στο αποθεματικό Belovezhskaya Pushcha, δίνει μια ξεχωριστή απαλή γεύση. Οι γνώστες σημειώνουν την εξαιρετική γεύση και την ευκολία αντίληψης αυτού του προϊόντος.
Εκείνοι που βρίσκονται σε αυτά τα μέρη συνιστούν να δοκιμάσετε διάφορα λικέρ από φρούτα και βότανα, καθώς και μπύρα με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών. Πολωνικά βάλσαμα όχι μόνο έχουν μια ευχάριστη γεύση, αλλά έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες.
Η Πολωνία μπορεί δικαίως να ονομαστεί χώρα με μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις που είναι έτοιμες να ικανοποιήσουν και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ.
Πολωνική εθνική κουζίνα
Πολωνικά εθνικά πιάτα είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες, αλλά παρ 'όλα αυτά είναι πολύ νόστιμα. Οι περισσότερες πολωνικές λιχουδιές είναι πιάτα κρέατος που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Προσωπικά, σας προτείνω να δοκιμάσετε το χοιρινό, bigos, πίτα (παρόμοια με dumplings), golombki (παρόμοια με γεμιστό λάχανο). Στην Πολωνία ψήνουν εξαιρετικό ψωμί και κάνουν νόστιμα λουκάνικα.
Επίσης, πολύ δημοφιλές στην Πολωνία είναι διάφορα τουρσιά από τα αγγούρια, λάχανο και ντομάτα, μια μοναδική γεύση εγχύεται μαϊντανό, τη μαντζουράνα, άνηθο, κύμινο και το πιπέρι. Το αγαπημένο επιδόρπιο των Πολωνών είναι κέικ και πίτες. Μια τυπική πολωνική γιορτή σπάνια λαμβάνει χώρα χωρίς βότκα.
Η πολωνική κουζίνα κοίταξε μερικές από τις συνταγές της στις γειτονικές χώρες. Πολωνικά μενού εμπλουτίζεται συχνά με την τελευταία γεύση, μερικές φορές ακόμη και πολύ εξωτικά. Στην Πολωνία, εκτός από τα εστιατόρια με τα εθνικά πολωνικά πιάτα, υπάρχουν επίσης εστιατόρια με ασιατική, ιταλική, γαλλική και ακόμη και χορτοφαγική κουζίνα.
Κατάλογος κύριων πολωνικών εθνικών πιάτων με μια σύντομη περιγραφή
Υγρά πιάτα:
Chłodnik litewski - Λιθουανικό κρύο: Σούπα με τεύτλα και βραστό αυγό, σερβίρεται κρύο. Στην πολωνική κουζίνα, εμφανίστηκε από τη Λιθουανία.
Barszcz Biały - λευκό σούπα: είναι μαγειρεμένο προζύμι σικάλεως, προσθέστε στη σούπα με μαντζουράνα και πατάτες, καθώς και το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.
Το Barszcz czerwony είναι ένα κλασικό μπορς: μαγειρεύεται με τεύτλα και λαχανικά, προστίθεται ξινή κρέμα αν το επιθυμείτε.
Żurek - уреurek: μαγειρεμένα με ψωμί, με πατάτες, αυγά ή λουκάνικα. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί σε ένα ψωμί.
Krupnik - μεγάλα: μαγειρεμένα από κριθάρι, λαχανικά και φέτες καπνιστού κρέατος προστίθενται εκεί.
Kapuśniak - λάχανο: μαγειρεύουμε σε λάχανο.
Zupa ogórkowa - σούπα αγγουριού: αυτή η σούπα είναι μαγειρεμένη σε αγγουράκια με απόξεση.
Zupa koperkowa - σούπα από άνηθο: η σούπα παρασκευάζεται με την προσθήκη λαχανικών και άνηθο.
Rosół z kurczaka - ζωμός κοτόπουλου: η σούπα παρασκευάζεται από βραστό κρέας με την προσθήκη ζυμαρικών.
Zupa pomidorowa - σούπα ντομάτας: η σούπα είναι φτιαγμένη από ντομάτα, κυρίως με χυλοπίτες ή ρύζι.
Grochówka - σούπα μπιζέλι: η σούπα μαγειρεύεται από τα βραστά μπιζέλια.
Zupa grzybowa - σούπα μανιταριών: η κύρια άθικτη σούπα, μανιτάρια είναι, προαιρετικά προστιθέμενη ξινή κρέμα.
Flaki wołowe - ίζημα βόειου κρέατος: το ζωμό είναι φτιαγμένο από οστά βοοειδών με κομμάτια κρέατος, ουλές και λαχανικά.
Σνακ:
Smalec - λαρδί: προετοιμαστεί από το λίπος με κρεμμύδια, προστίθεται μαντζουράνα εκεί, μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε μήλα και αποξηραμένη κρέμα. Σερβίρεται συνήθως με αγγούρια γεμιστά, πριν από την κύρια πορεία.
Śledzie w śmietanie - ρέγγα με ξινή κρέμα: η ρέγγα μαρινάρεται σε ξινή κρέμα με την προσθήκη κρεμμυδιών.
Boczek ze śliwką - λαρδί με δαμάσκηνο: τηγανητό λαρδί και γεμιστό με αποξηραμένα δαμάσκηνα.
Τατάρ - Τατάρ: το βόειο κρέας περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, προστίθενται επίσης κρεμμύδια και ακατέργαστος κρόκος.
Κύρια πιάτα - Χοιρινό:
Το Golonka w piwie είναι μια golonka στην μπύρα: αν και το πιάτο είναι λιπαρό, αλλά πολύ νόστιμο, μπορεί να χυθεί με μπύρα και να σερβιριστεί με χρένο.
Karkówka - καρότο: ψημένο χοιρινό κρέας.
Kotlet schabowy - ψιλοκομμένο χοιρινό: χοιρινό ψιλοκομμένο, αποστεωμένο σε ψίχουλα.
Kiełbasa - λουκάνικο: σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το λευκό λουκάνικο, συχνά το σερβίρεται με αγγούρι γεμιστό.
Żeberka w miodzie - μπέικον στο μέλι: το κρέας μαρινάρεται στο μέλι.
Κύρια πιάτα - Bird:
Kaczka z jabłkami - πάπια με μήλα: τα πουλερικά ψήνονται με μήλα.
Kurczak de volaille - κοτόπουλο "de will": για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε κομμάτια κοτόπουλου, απλώνονται με βούτυρο και γεμιστά με μανιτάρια και φέτες ψωμιού.
Wątróbki drobiowe - κοτόπουλο ήπαρ: τηγανισμένο ήπαρ και σερβίρεται με κρεμμύδια.
Άλλα πιάτα με βάση το κρέας:
Baranina - αρνί: φέτες αρνιού καπνίζονται ή ψητά, το πιάτο είναι δημοφιλές σε ορεινές περιοχές.
Κλωσσοκήλα - Κρεοπωλείο: Μαγειρέψτε με σάλτσα ντομάτας.
Bigos - bigos: το πιάτο μαγειρεύεται από λάχανο, λαχανικά, μανιτάρια, κομμάτια λουκάνικου ή κρέατος προστίθενται επίσης εκεί.
Fasolka po bretońsku - φασόλια βρετανικού σχήματος: τα φασόλια παρασκευάζονται σε σάλτσα ντομάτας και προστίθενται επίσης λουκάνικα.
Gołąbki - γεμιστό λάχανο: τα λάχανα φύλλα γεμιστά με το βόειο κρέας και το ρύζι.
Η Kaszanka είναι μια kashanka: φέτες λουκάνικου τηγανίζονται ή καπνίζονται σε ένα raster, είναι φτιαγμένο από φαγόπυρο και χοιρινό αίμα.
Szaszłyk - shashlik: κρέας με λαχανικά τηγανητά σε μια σχάρα.
Ψάρια:
Karp po żydowsku - κυπρίνος σε Εβραϊκά: Κυπρίνος μαγειρεμένος σε ζελέ με την προσθήκη σταφίδας.
Łosoś - σολομός: το ψάρι βράζει ή ψήνεται σε σάλτσα άνηθο.
Pstrąg - πέστροφα: συνηθίζεται να χρησιμοποιείται σε φλεγματικό κονιάκ ή σε άλλο εύφλεκτο οινόπνευμα.
Sandacz - Pike Perch: Συνήθως το πούτσισμα είναι απλά τηγανίζουμε ή βράζουμε.
Πιάτα χορτοφαγίας:
Pierogi - ζυμαρικά: ξεκινούν με λάχανο, μανιτάρια, πατάτες και τυρί, μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με φρούτα.
Naleśniki - τηγανίτες: μπορούν να γεμιστούν με φρούτα, τυρί cottage, διάφορες μαρμελάδες και ούτω καθεξής.
Knedle - ζυμαρικά: ζυμαρικά πατάτας γεμιστά με λαχανικά.
Γαρνίρισμα:
Frytki - Γαλλικά πατάτες: ένα πολύ δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στην Πολωνία.
Kopytka - ζυμαρικά μαγειρεμένα με τη μορφή των οπλών, τα σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Kluski śląskie - Silesian dumplings: μαγειρέψτε τα από βραστές πατάτες.
Kasza gryczana - φαγόπυρο: στην Πολωνία, το φαγόπυρο σερβίρεται με τραγανό κρούστα.
Placki ziemniaczane - πατάτες τηγανίτες: κάνουν τηγανίτες από πρώτες πατάτες και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
Επιδόρπια:
Faworki - ευνοεί: τα λεπτά κέικ, τα οποία είναι πασπαλισμένα με ζάχαρη.
Galaretka - ζελέ: ζελέ φτιαγμένο με φρούτα και σαντιγύ.
Makowiec - Makovec: μια πίτα γεμάτη με πολλή παπαρούνα.
Pączki - ντόνατς: τα ντόνατς παρασκευάζονται με διαφορετικές μαρμελάδες.
Sernik - cheesecake: κέικ cottage cheese.
Szarlotka - σάρλοτ, μήλο πίτα, το φτιάχνουμε με σαντιγύ.
http://studentportal.pl/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Πολωνική κουζίνα
Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας δημιουργήθηκε από την τεράστια ποικιλία των λαών της Κοινοπολιτείας και των φυσικών πόρων της γης. Η διατροφή είναι γεμάτη με φυτικά συστατικά και κρέας, τα οποία συνδυάζονται στην ανατολική, και στη συνέχεια σε ιταλικά πιάτα. Η διατροφή της μεσαιωνικής Πολωνίας θεωρήθηκε άφθονη, θρεπτική, υπερβολικά πικάντικη, πολυσύνθετη και όχι πάντα νόστιμη. Πώς άλλαξαν οι γαστρονομικές προτιμήσεις των Πολωνών και τι συμβαίνει τώρα;
Γενικά χαρακτηριστικά της κουζίνας
Η πολωνική κουζίνα, καθώς και ο πολιτισμός, δημιουργήθηκαν υπό την επίθεση των περιφερειακών σπεσιαλιτέ και της εξωτερικής επιρροής. Στο έδαφος της πολωνικής-λιθουανικής Κοινοπολιτείας (που βρίσκεται σε ένα μέρος των εδαφών της σύγχρονης Πολωνίας) ζούσαν πολλοί λαοί που εισήγαγαν τα δικά τους χαρακτηριστικά στα εθνικά πιάτα και ποτά. Το αποτέλεσμα - μαγειρική επιρροή της Ανατολικής, Εβραϊκής, Ρουθηνικής, Γαλλικής, Γερμανικής, Ιταλικής, Εβραϊκής.
Τα πιο δημοφιλή πιάτα: ζυμαρικά, κριθαράκια δημητριακών, ροκανίδια κρέατος, ζυμαρικά, κρεμμύδια κρέατος, κρέατα, ζυμαρικά, χοιρινό κρέας, σούπα λάχανο, ντομάτα, τουρσί, σούπα μανιταριών, ζωμός κοτόπουλου, φέτακι. Οι Πολωνοί λατρεύουν πιάτα με λάχανο και πατάτες, τουρσιά, ψωμί σίκαλης, τυρί cottage, φραγκοστάφυλα, μήλα και αχλάδια. Ως επιδόρπιο, προετοιμάστε ντόνατς, μελόψωμο, ρόπαλο παπαρούνας και cheesecakes.
Οι περισσότερες από τις πωλήσεις στην αγορά αλκοόλης είναι η βότκα. Το αλκοολικό υγρό επιμένει στις πατάτες ή στα δημητριακά. Η βότκα αντικατέστησε το μέλι κατανάλωσης, το οποίο ήταν δημοφιλές πριν, και έγινε το απόλυτο φαβορί των ντόπιων. Ένα άλλο υψηλό επίπεδο κατανάλωσης είναι η μπύρα. Οι ντόπιοι λατρεύουν τις παραδόσεις μπύρας, πηγαίνουν στις παμπ και φροντίζουν για αλκοολικές διακοπές. Το κρασί είναι σημαντικά κατώτερο από την μπύρα και τη βότκα, στην αγορά κυριαρχούν τα εισαγόμενα ποτά.
Ο καφές εμφανίστηκε στη χώρα μόνο τον 18ο αιώνα. Το ποτό ήταν κοινό μεταξύ των τεχνιτών και των πλούσιων αγροτών. Το τσάι είναι πιο συχνά μεθυσμένο με ζάχαρη και μια φέτα λεμονιού. Οι πρώτες παρτίδες τσαγιού ήρθαν από την Αγγλία. Με τη σειρά του, το τσάι ήρθε στην Αγγλία από τα χέρια ολλανδών εμπόρων. Υπάρχει επίσης μια έκδοση ότι το τσάι παραδόθηκε από Ρώσους εμπόρους τον XIX αιώνα κατά τη διάρκεια της διαίρεσης της Κοινοπολιτείας. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι ρώσοι samovars εμφανίστηκε στα σπίτια της Πολωνίας.
Τα βασικά συστατικά του μενού της μεσαιωνικής Πολωνίας
Στην πολωνική γαστρονομική παράδοση, οι γρήγοροι και αργά υδατάνθρακες κυριαρχούν. Ανάμεσά τους είναι διάφορα δημητριακά, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα. Η διατροφή του μέσου πολίτη πρέπει να περιλαμβάνει τα φυτικά δασικά προϊόντα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περίπου το 30% της χώρας καλύπτεται από δάση και η κυρίαρχη βιομηχανία είναι η γεωργία. Στη διατροφή μπορείτε να δείτε μια αφθονία καρπών με κέλυφος, διάφορα βότανα, μανιτάρια, φρούτα και λαχανικά.
Η διατροφή διαμορφώθηκε σε βάρος των εδαφικών χαρακτηριστικών. Ακόμη και η κυριαρχία ενός συγκεκριμένου είδους κρέατος στο μενού εξαρτάται από τη διανομή ενός συγκεκριμένου ζώου σε μια δασική περιοχή.
Η χώρα δεν έκοψε δάση για βοσκότοπους, επομένως υπήρχαν πολύ λίγα εδάφη για τα ζώα. Τα ζώα δεν κρατήθηκαν στον αχυρώνα και βόσκουν κοντά στον τόπο κατοικίας. Πρώτον, τα βοοειδή θεωρούνταν πολύτιμη πηγή γάλακτος. Για το κρέας, χοίροι και πουλερικά έχουν εκτραφεί. Υπήρξε επίσης ένα κοινό κυνήγι για ζώα που ζουν στο δάσος - από κουνέλια έως ελάφια και αγριογούρουνο. Απολύτως όλα τα μέρη του ζώου χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα, ακόμη και αίμα και κρόκος χρησιμοποιήθηκαν. Για παράδειγμα, από αυτά έψαχναν chernen (μαύρο πότισμα) - παχιά σούπα από αίμα πάπιας / χήνας.
Υπάρχουν απεριόριστοι θαλάσσιοι πόροι στην Πολωνία. Αντί των θαλάσσιων ψαριών στη διατροφή κυριαρχείται από γλυκό νερό, που αλιεύονται σε τοπικές λίμνες, ρέματα, ποτάμια και λίμνες. Η ρέγγα ήταν δημοφιλής στα θαλάσσια ψάρια. Έμεινε αλατισμένο και μεταφέρθηκε στις πιο απομακρυσμένες γωνιές της χώρας. Τα φθαρτά θαλασσινά, όπως τα στρείδια ή οι γαρίδες, δεν χρησιμοποιήθηκαν. Το χαβιάρι ψαριών δεν ήταν επίσης πολύ δημοφιλές.
Η ιδιαιτερότητα της πολωνικής κουζίνας είναι η ποικιλία σούπας και αφέψημα με βάση το κρέας, τα δημητριακά, τα φυτά, τα φρούτα ή τα λαχανικά. Τα πιο δημοφιλή φυτικά προϊόντα: τσουκνίδα, πικραλίδα, τεύτλα, λάχανο, λάχανο, αγγούρια. Η γεωργία συγκεντρώθηκε γύρω από τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία και μεγάλη διάρκεια ζωής για τη χειμερινή περίοδο. Κατά την κρύα εποχή, η διατροφή εμπλουτίστηκε με δημητριακά, όσπρια, γογγύλια, καλαμπόκι, βελανίδια και καρύδια. Τα δαμάσκηνα, τα αχλάδια, τα μήλα, τα κεράσια, τα κεράσια, η σταφίδα, τα φραγκοστάφυλα επικράτησαν ανάμεσα στα φρούτα και τα μούρα. Προστέθηκαν σε αρτοσκευάσματα, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά όπως κομπόστα, μαρμελάδες.
Οι Πολωνοί αγαπούν την ξινή κρέμα (τόσο φρέσκια και ξινή). Χρησιμοποιείται αντί του παραδοσιακού βαλκανικού γιαουρτιού. Με βάση ξινή κρέμα προετοιμάζονται σάλτσες, μαρινάδες, σούπες, καθώς και κύρια πιάτα και επιδόρπια. Στη διατροφή των τοπικών ήταν πάντα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, το τυρόπηγμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες χρησιμοποιήθηκε τόσο συχνά όσο το τυρί φέτα στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Στην ύπαιθρο, έπιναν το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, λιγότερο συχνά - το κατσικίσιο γάλα. Το πρόβειο γάλα ήταν κοινό στα βουνά. Η κύρια πηγή λίπους ήταν το βούτυρο, το λαρδί, τα φυτικά έλαια (λιναρόσπορος / παπαρούνας). Στη σύγχρονη πολωνική κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως κραμβέλαιο.
Το πικρό λάδι (προηγούμενη διαδικασία οξείδωσης) δεν έχει απορριφθεί ποτέ. Ετοιμάζει σάλτσες, σάλτσες για σαλάτες, ψωμί και τηγανίτες.
Δοκιμάστε την παλέτα
Τα γούστα της Πολωνίας κυριαρχούν στην εθνική κουζίνα:
- αλμυρό?
- ελαφρώς ζυμωμένη (λάχανο, τουρσιά, τυρί cottage) ·
- ψωμί (προϊόντα αρτοποιίας και ποτά, τα οποία επέμεναν στους κόκκους) ·
- μέτρια πικάντικη (κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, χρένο).
- πικάντικα και βοτανικά (γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κέλυφος, κύμινο).
- ξινή ξινή κρέμα γάλακτος, ξινή ξινή κρέμα);
- γλυκόξινο (βακκίνια, μήλα, άλλα φρούτα / μούρα).
Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά είναι η παπαρούνα, ο άνηθο και το λινάρι. Οι έντονες πλούσιες γεύσεις των Πολωνών είναι λίγο μπλοκαρισμένες με ξινή κρέμα. Αυτή η πρακτική εντοπίζεται επίσης στα δυτικά σλαβικά εδάφη.
Εθνικά πιάτα
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σύγχρονη πολωνική κουζίνα δεν είναι πολύ διαφορετική από τη μεσαιωνική. Κουάκερ και δημητριακά αντικατεστημένα πατάτες, και αντί του θηραμάτων χρησιμοποιούν χοιρινό και πουλερικά. Οι ντομάτες και οι πιπεριές συμπεριλήφθηκαν στο καθημερινό σιτηρέσιο, η κατανάλωση κρέατος αυξήθηκε, αλλά οι Πολωνοί αποφάσισαν να εγκαταλείψουν τα εντόσθια. Ένα άλλο σημαντικό βήμα είναι η παραγωγή φθηνής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα.
Πρώτα μαθήματα
Οι σούπες σερβίρονται ως το μόνο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τρώγονται με μαύρο ψωμί σίκαλης ή ψωμί ολικής αλέσεως. Οι Πολωνοί μαγειρεύουν δύο τύπους μπορς - λευκό και κόκκινο. Το κόκκινο είναι παρασκευασμένο με βάση τα τεύτλα και οι μάγοι (ζυμαρικά) προστίθενται στο τελικό πιάτο. Η βάση του λευκού μπορς είναι η βάση του φούσκα. Όταν είναι έτοιμο, το άσπρο λουκάνικο και μερικά μισά από τα βραστά αυγά προστίθενται στο λευκό μπορς. Η γεύση του τελικού πιάτου θυμίζει ελαφρώς το τουρσί.
Rosul - καθαρό ζωμό από βοδινό ή πουλερικά. Λαχανικά ή άλλα ζυμαρικά προστίθενται στην ανάπτυξη, πασπαλίζονται άφθονα με ψιλοκομμένα χόρτα, σερβίρονται με ψωμί σίκαλης. Kapustnyak ή σούπα λάχανο είναι ένα ανάλογο της ρωσικής σούπας. Το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η σούπα από λάχανο είναι φτιαγμένη από μη φρυγανισμένη λάχανο με τουρσί, κρέας και χόρτα. Grohowka - κλασική σούπα μπιζελιού. Flyaki - σούπα από βόειο κρέας / χοιρινό στομάχι ή ουλές. Chernin - σούπα με αίμα και φρούτα πάπια, χήνα ή χοίρο.
Δεύτερα μαθήματα
Ο δεύτερος συνήθως εξυπηρετεί πιάτα από κιμά με ένα πλάι πιάτο με τη μορφή κουάκερ ή θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά. Συχνά, η πάπια ή το χοιρινό είναι ψημένο ολόκληρο. Το φαγητό είναι άφθονα, προσθέτει χρένο, μουστάρδα και διάφορα τουρσιά ή μανιτάρια.
Bigos - ένα παραδοσιακό πιάτο που είναι ένα είδος σύμβολο της πολωνικής κουζίνας. Πρόκειται για ένα ψητό λάχανο με κρέας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα bigos. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα / ξινολάχανα ή ένα μείγμα από αυτά. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε την ποικιλία του κρέατος - από το παιχνίδι στο χοιρινό ή το σπιτικό λουκάνικο. Εκτός από το κρέας και το λάχανο, προστίθενται κόκκινα κρασιά, ντομάτες, άγρια μανιτάρια, δαμάσκηνα και διάφορα μπαχαρικά / βότανα. Το τελικό πιάτο παίρνει μια παχιά υφή, ξινή γεύση και πλούσιο άρωμα καπνιστού κρέατος. Το Bigos σερβίρεται ζεστό με λίγες φέτες ψωμί και ισχυρό αλκοόλ.
Saltison - βραστά τεμαχισμένα χοιρινά παραπροϊόντα (νεφρά, διάφραγμα, συκώτι, πνεύμονες, καρδιά, λίπος) με αλάτι. Τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το πιπέρι προστίθενται στα εντόσθια, αναμειγνύονται και στη συνέχεια μεταφέρονται σε μεγάλα έντερα χοίρων ή στομάχι, βρασμένα και ψημένα στο φούρνο. Η παραγωγή είναι πικάντικη πικάντικη λουκάνικη. Ο Saltison σερβίρεται κρύα μια μέρα μετά την προετοιμασία.
Kaptyka ή dumplings - ένα πιάτο από πατάτες, αλάτι και αλεύρι. Οι ακατέργαστες ή θερμικώς επεξεργασμένες πατάτες αλέθονται σε τρίφτη ή ψιλοκομμένες με μαχαίρι, μετά προστίθενται αλάτι και αλεύρι. Από τις μάζες πατάτας από ρόμβους, βράζετε σε αλατισμένο νερό ή ψήνετε στο φούρνο. Τα καπάκια θα σερβιριστούν με σάλτσα από μανιτάρια ή ντομάτα, λαχανικό στιφάδο ή ξινή κρέμα.
Επίσης, ως επιτραπέζιο πιάτο σερβίρονται διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικου, ζυμαρικών (μάγους), καπνιστών φιλέτων (polenditsu) και ψαριών στην πολωνική. Το ψάρι πολωνικού στυλ είναι ψημένο και στιφάδο φιλέτο ψαριού σε σάλτσα με πιάτο λαχανικών.
Επιδόρπια
Στην Πολωνία, προετοιμάστε μια ποικιλία γλυκών κέικ, που ποικίλουν τη γέμιση και τη σύνθεση της ζύμης. Πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ζύμη ζύμης ή ζύμης. Οι δημοφιλείς επάλξεις είναι μήλο, τυρί cottage, με αποξηραμένα φρούτα, σπόροι παπαρούνας και ξηροί καρποί. Επίσης μαγειρεμένα κλασικά μελόψωμο και ντόνατς. Ντόνατς γεμιστά με άγρια τριαντάφυλλα.
Οι πολίτες λατρεύουν το συνηθισμένο κουλουράκι με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Η ζύμη τυλίγεται με ένα φάκελο, μαρμελάδα, μέλι ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage με φρούτα τοποθετείται μέσα.
Προηγουμένως, τα μπισκότα κουλουράκια σερβίρονται στο τραπέζι των Χριστουγέννων, τώρα το επιδόρπιο ετοιμάζεται σε κάθε σπίτι και πωλείται τόσο σε καταστήματα οικογενειακών καταστημάτων και σε μεγάλες υπεραγορές.
Πολωνική γιαγιά - ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από ζύμη ζύμης. Προηγουμένως, το πιάτο σερβίρεται για το Πάσχα, επειδή το σχήμα του είναι πολύ παρόμοιο με το κλασικό πασχαλινό κέικ. Από πάνω καλύψτε τη γιαγιά με σοκολάτα / κρέμα / φρούτα. Στο εσωτερικό, εκτός από τη ζύμη ζύμης, υπάρχει αλκοόλ, σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια και ζαχαρωμένα φρούτα.
Τα οινοπνευματώδη
Ο απόλυτος ηγέτης είναι η βότκα. Κάθε κατάστημα έχει πολλά ισχυρά ποτά. Επιπλέον, η παραγωγή αλκοόλ ακόμη και στο σπίτι. Το πιο διάσημο βάμμα είναι bison. Επιμένει στους μίσχους του γρασιδιού, που τρέφονται με βίσονα. Πολωνικό αναλογικό ουίσκι - έντονο. Η συγκέντρωση αλκοόλης στο Starke φτάνει το 30-40% κατ 'όγκο. Το υγρό παράγεται με τη γήρανση της βότκας σίκαλης σε δρύινα βαρέλια κρασιού. Λουλούδια Linden, φύλλα αχλάδι και μήλα προστίθενται στο ποτό. Τα λικέρ φρούτων είναι επίσης δημοφιλή.
Η μπύρα είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό ποτό χαμηλής κατανάλωσης αλκοόλ. Υπάρχουν πολλά ζυθοποιεία στη χώρα, τα οποία είναι γνωστά για αιώνες παραδόσεις και ποιότητα μπύρας (Zywiec, Elbl, g, Warka). Στην κρύα εποχή, οι ντόπιοι πίνουν ζεστή μπύρα ή κρασί με την προσθήκη μελιού και αρωματικών μπαχαρικών.
http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/