Ιστορία της πολωνικής κουζίνας. Στην πολωνική κουζίνα υπάρχουν στοιχεία των γαστρονομικών παραδόσεων των λαών που ζούσαν εδώ και αιώνες στη γειτονιά - Εβραίοι, Ουκρανοί, Λευκορώσοι, Λιθουανοί, σχηματίζοντας πλούσιο πολυεθνικό πολιτισμό. Η πολωνική κουζίνα επηρεάστηκε επίσης από την εγγύτητα της Ρωσίας, της Γερμανίας, της Τσεχικής Δημοκρατίας και της Αυστρίας. Επιπλέον, αισθάνεται τις τάσεις των γαστρονομικών παραδόσεων της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Μέσης Ανατολής.

Παρουσίαση 9 από την παρουσίαση "Γνωριμία με την πολωνική κουζίνα"

Διαστάσεις: 720 x 540 εικονοστοιχεία, μορφή:.jpg. Για να κατεβάσετε μια διαφάνεια για δωρεάν χρήση σε ένα μάθημα, κάντε κλικ στην εικόνα με το δεξί κουμπί του ποντικιού και κάντε κλικ στην επιλογή "Αποθήκευση εικόνας ως. ". Μπορείτε να κατεβάσετε ολόκληρη την εισαγωγή στην πολωνική κουζίνα.pptx σε αρχείο zip των 4322 KB.

Κουζίνες του κόσμου

"Η ιστορία της ρωσικής κουζίνας" - αγαπούσαν τα ψάρια στη Ρωσία. Κυρία Μεροληψία στα τρόφιμα. Κρέας στη Ρωσία. Σαλάτες Ρώσους καλλιτέχνες. Παλιό τραπέζι. Μανιτάρια Το αρχαίο όνομα των ρωσικών σούπες. Solyanka. Ποικιλία ρωσικών σούπας. Η αξιοπρέπεια της ρωσικής κουζίνας. Καλοί άνθρωποι. Παραδοσιακά πιάτα. Ψυχικές σούπες. Τηγανίτες Σνακ. Δάπεδα τσαγιού. Το κλίμα της Ρωσίας.

"Tatar κουζίνα" - Κομμάτια του κρέατος πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα της κοπής. Μικρή όρεξη. Η ντομάτα - πάστα - λαμβάνεται με βρασμό μάζας ντομάτας σε μηχανές κενού. Γεμιστό αρνί (Tutyrgan Teke). Έλεγχος ελέγχου (μπάλες ζύμης). Shulpa από το προβάτο. Κοστολόγηση Χρώμα - από σκούρο κόκκινο έως καφέ. Αλατισμένο, σεζόν με μίγμα φρεσκοτριμμένου πιπεριού και ανακατεύουμε καλά.

"Ρωσική κουζίνα" - Επιλογή δημιουργικού ονόματος έργου (με φοιτητές) - 1 μάθημα, 10 λεπτά. Ανεξάρτητη εργασία των μαθητών για τη συζήτηση των καθηκόντων του καθενός στην ομάδα - 2 μαθήματα, 15 λεπτά. Στάδια και χρονική στιγμή του έργου. Θεμελιακό ερώτημα: Πώς έτρωγαν οι πρόγονοί μας; Τι είναι χαρακτηριστικό για τη ρωσική κουζίνα; Σχολιασμός του έργου.

"Πιάτα της κουζίνας του Τατάρ" - Μια ποικιλία από αλεύρι προϊόντα. Chak-chak ζύμη. Tatar baursak. Πιάτα της κουζίνας του Τατάρ. Σπιτικό τσάκ-τσακ. Ένα μείγμα τσαγιού με γάλα. Μικρή όρεξη. Tatar εθνική κουζίνα. Τάταρ τσάκ-τσακ. Κανόνες και κανονισμούς για το φαγητό. Azu στο Τατάρ. Τάτα πάρτι τσάι. Ayran. Αγαπημένα πιάτα. Συστατικά του Tatar pilaf.

"Μαγειρικές παραδόσεις του κόσμου" - Αζερμπαϊτζάν κουζίνα. Ουκρανικό μπορς με ντόνατς. Μαγειρικές παραδόσεις της οικογένειας. Χαρακτηριστικά της Ρωσικής κουζίνας. Διαθέτει ουκρανική κουζίνα. Σάλτσα κρέατος με ζυμαρικά. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις. Είμαστε όλοι διαφορετικοί, αλλά όλοι όμορφοι. Ζαμπόν με πατάτες. Petey. Λαχανικά. Συνταγές μελέτης. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις.

"Τύποι κουζινών" - η αρμενική κουζίνα, χωρίς αμφιβολία, μπορεί να ονομαστεί ανεξάρτητη έλξη της χώρας. Απολαύστε τα κοτόπουλα τη νύχτα σε κρύο νερό. Πράσινα, μπαχαρικά, λαχανικά, φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά. Αρμενική κουζίνα. Το ψωμί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος. Ρυθμίστε το κιμά με τη μορφή λουκάνικων. Τα συνδυασμένα πιάτα από κρέας και λαχανικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα και χρήσιμα.

http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/znakomstvo-s-polskoj-kukhnej-90098/istorija-polskoj-kukhni-9.html

Παρουσίαση "Στην πολωνική κουζίνα με καινοτομίες"

Κωδικός για χρήση στον ιστότοπο:

Αντιγράψτε αυτόν τον κώδικα και επικολλήστε τον στον ιστότοπό σας.

Μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα για λήψη.

Αφού μοιραστείτε το υλικό, θα εμφανιστεί παρακάτω ένας σύνδεσμος λήψης.

Λεζάντες για διαφάνειες:

Στην κουζίνα της Πολωνίας με καινοτομίες.

navchannya - Sipko І.V.

Μεγάλο Θρησκευτικό Δάνειο

"Η περιοχή Kherson είναι μια επαγγελματική σχολή των δώρα κρασιού εστιατόριο"

Μία από τις σημαντικότερες χώρες,

de at zustrіchі you obov'vyazkovo

βάλτε το χέρι σας να πω

Πολωνία, Δημοκρατία της Πολωνίας, Richard Ambassador Polska (το πάτωμα Polska, Rzeczpospolita Polska) - Εξουσία Κεντρική Ευρώπη, unitarna

κοινοβουλευτική Δημοκρατία, Shko ma στην αποθήκη 16 ovodvodstv. Pleschka є кор кор κορ Από τις χώρες της Ευρώπης: κατά τη συνάντηση της αλληλεπίδρασης Ρωσία (Καλίνιγκραντς περιοχή) ότιΛιθουανικά, σχετικά με την ομοιότητα - s Bilorussy αυτό

Ουκρανία, σε pіvdnі - s Τσεχική αυτό

Σλοβακία, κλήση - s Με την ευκαιρία. Στην Polshchyna Polshcha να πλένονται από τα νερά της Βαλτικής Θάλασσας.

Η πρωτεύουσα της Πολωνίας είναι η Βαρσοβία.

Το Polscha pschі να γίνει

312.679 km², ο πληθυσμός θα είναι κοντά στα 38 εκατομμύρια osib, κέρδισε την ένατη δύναμη της Ευρώπης στην πλατεία που είναι η όγδοη πίσω από τον πληθυσμό.

Blizko Το 61% του πληθυσμού ζούσε στις πόλεις, το μεγαλύτερο μέρος της Βαρσοβίας, Krakiv, Lodz, Wroclaw, Πόζναν.

Ofіvіііnoyu movoy є polska

Polshcha Bagat σε φεστιβάλ ιερή,

yakі vіdvіduyuyt σε εθνικό επίπεδο

εφήβου

Οι παραδόσεις Bagatovikov іїіichaє

Προετοιμασία της βούρτσας - tse oldi

Στην περιοχή του δέρματος, Polshchі δική της τεχνολογία

i στυλ rozpisu yatz.

scho deyakі krashanok spravzhnni vitvory

Ήδη μια παλιά ιεροτελεστία διέλευσης,

Δεν θέλετε να πάτε μακριά

Πολωνοί, άγιος, πώς να ξανακερδίσει

στην τέταρτη εβδομάδα της Μεγάλης Σαρακοστής -

Scho symbolσει) χειμώνα).

Burkhliv історія країни наклала sv_y v_dbitok i polishku κουζίνα. Οι κάτοικοι του Yak Pivnichnoi Єvropi, οι Πολωνοί βρουν ντουάνι με τα ψαράκια, το sitnіy th porvnyanno solodkіy κουζίνα. Την ίδια ώρα, η προσκόλληση στα λόγια των λαών των λαών κρέμασε τον εθισμό στην ξινή καραμέλα με την κρέμα.

Αν το 1333 ο Πολωνός βασιλιάς έγινε αρχηγός της δυναστείας P'yastv, Casimir III ο Μέγας, ήταν οι πιο σημαντικοί χαρακτήρες στην πολωνική κουζίνα. Στα δεξιά αυτού, ο βασιλιάς, περιστρέφοντας γύρω από την ομορφιά του єvreyku και zavdyaki її vplu pіslya 1340 μοίρα στην Polschu άρχισε να μετακινεί τις φυλές της εβραϊκής από την αρχή της Ευρώπης. Με τους πολωνούς ηλικίας, ο πληθυσμός ξεπεράστηκε από μια ολόκληρη σειρά εβραϊκών στελεχών, με μια τροποποιητική κατάσταση με τον δικό της τρόπο. Το riba είναι γεμιστό, είναι ακόμα σε syrme viglyadі μυστικό vitsyagayut όλα kistk, syozhny nestzhivat svyatkovih διατροφή, έτσι πολύ yak і γεμιστεί με χήνα shyyka. Παρά το єvrejsko ї kukhnі δίαιτα δίαιτα να προετοιμαστούν όχι για το χοίρο, αλλά για το λίπος χήνας. Μέσα σε 180 χρόνια μετά την επανεγκατάσταση των Εβραίων στη Γαλικία, ο βασιλιάς Σιτζμούντ Ι Παλιός το 1518 έγινε φίλος με την Bonya από την οικογένεια Sforza, ενώ η σόο έφερε στην κουζίνα την πολωνική κουζίνα και το İlementi taliysko kuhni.

Οι σύνδεσμοι αυτοί σχετίζονται με τον Τσέχο Ρεπουμπλικανό Avstrіnuyu, σε vіdomіyi mіrі tezh για μέση ιταλία, κάθισαν pіvdennyi vpliv στην πολωνική κουζίνα. Mozhe buti, zvουςdsi vinikє ου και εθισμένος σε ζαχαροπλαστική virobov ζαχαροπλαστικής. Zavdyaki susіdstvu іz Prussієyu Polshі και πιο διαδεδομένη χάρτη. Οι Πολωνοί εφευρίσκουν το κύρος μου στην εθνική διατροφή - έκανα την κάρτα μου.

Τα ρολόγια του Ναπολέοντα συνδέονταν με συνδέσεις από τη Γαλλία και με το ουκρανικό ύφος με το νέο ύφος. Ταυτόχρονα, η πολωνική κουζίνα έχει διατηρήσει τον πατριαρχικό-αγροτικό χαρακτήρα της.

Σούπα από ένα τεύτλο, λάχανο, pom_dor_v, garbuza, και εγώ γίνονται προσεκτικά ένα κρεβάτι από το τέλος του βράδυ.

Τσι σούπα neodmіnno suprovodzhuє selyansky, golovnom αποφασιστική ζωή hlіb.

Όταν το navyavnostі me'yasa vona μπορεί να τοποθετηθεί στη σούπα.

Πολωνική κουζίνα φημισμένη για ізномаіттям дариних і nor-καπνιστή Kovbas, Yakі σε ζεστό και κρύο viglyadі εισέρχονται από povyskadne kharuuvannya w την πληγή μέχρι το βράδυ. Με τα φιλόξενα συναισθήματα του p'yut βουνό, Yakіy Πολωνοί nezmіnno vіrnі, ειδικά στο βράδυ της κρύου εποχής.

Η σειρά της μπύρας και του γάλακτος, yakimi στο Polshchі vgamovuyut spragu, υπάρχει τώρα s izichnyh chasіv zberіgsya mєdovіna - napіy, όπως vyyavlyatsya vzhe z nazv, pіdsolodzheny μέλι.

Δεν θέλει να εξαπατηθεί από μόνο έναν Πολωνό, ώστε να μπορεί να μεθυσθεί στο περιθώριο και να εξαχθεί σε ένα κορδόνι.

Ψυχαγωγική κουζίνα της Πολωνίας

Πιάτα με μεγάλη αγάπη

(στιφάδο λάχανο με κρέας)

(Strava z terto Σ-χάρτη)

(v'yalen f_leyna virizka abo fileina

cowbasa. Roboz yalovichini,

χοιρινό abo konini).

Ευρεία δονητή Covbas

(αίμα χήνας σούπας)

(παχιά σούπα από rubtsiv)

Ο βασιλιάς όλων των ψυχών της πολωνικής κουζίνας - Zurek.

Nasichy, αρωματική μύτη nіy vіkovih παράδοση Polshchі.

Zurek - πολωνική σούπα με όλη τη σούπα. Πλοηγηθείτε πιο πολωνικά και λαϊκά nіzh samі flachki (flaczki).

Η νίκη σερβίρεται με μια γενναιόδωρη μερίδα καπνιστών ψαριών και βρασμένου αυγού.

Zurek είναι βαρετά παρόμοια με borsch μπορς, η οποία μπορεί να είναι γνωστή στις μάζες της Ουκρανίας.

Zurek το πρωί ήταν η ημέρα, και η σούπα, και από τη Μεγάλη Ημέρα του γιόγκι, τον ονόμασαν borshch (Barszcz biały). Trady Taka!

Και υπάρχουν λίγες συμπτώσεις, σωστά, λίγο. Το ψωμί στο μπορς δεν δίνει το πιο καπνιστό φαγητό, αλλά μαγειρεύει το yogh στο v_dvar και από το καπνιστό κρέας, αλλά δωρίστε, vzhe σε μαγειρεμένο φαγητό, bilou kovbasu (όχι ψημένο, όχι καπνιστό, αλλά μόνο τρελός, μαγειρεμένος στο μπορς). Inodі, duzdu rıdko, τελειώστε στο δεύτερο borsch του Αγίου Τριτογενούς Chryne.

Η ιστορία της εμφάνισης της συνταγής του Zurek πηγαίνει πίσω πολλούς αιώνες πριν και συνδέεται με ένα μύθο. Σε μια πόλη της Πολωνίας, το όνομα της οποίας χάθηκε κατά τη διάρκεια των αιώνων, υπήρχε μια μικρή ταβέρνα και ένα αρτοποιείο, του οποίου ο ιδιοκτήτης είχε κακή ψυχραιμία και, πέρα ​​από αυτό, ήταν πολύ άπληστοι για χρήματα, εξαπατούσαν συνεχώς τους πελάτες. Συγκεντρώθηκαν στο δημοτικό συμβούλιο, οι κάτοικοι της πόλης προσέλαβαν ένα άτομο που συμφώνησε να διδάξει στον άπληστο αρτοποιό ένα μάθημα. Πηγαίνοντας στην ταβέρνα με μια μεγάλη τσάντα χρημάτων, ο πελάτης το προσέφερε στον ιδιοκτήτη του στοιχήματος. Η σημασία του είχε ως εξής. Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας έπρεπε να μαγειρέψει την πιο άγευστη και φθηνή σούπα και ο επισκέπτης έπρεπε να φάει αυτή τη σούπα. Και αν δεν αισθάνεται άσχημα γι 'αυτόν, θα πάρει τη συνταγή του και ολόκληρο το πανδοχείο. Εάν, από την άλλη πλευρά, μαγειρεμένη σούπα από μια μαγειρεμένη σούπα, ο φιλοξενούμενος υποσχέθηκε να δώσει στον ιδιοκτήτη μια τσάντα χρημάτων. Ο άπληστος αρτοποιός αποφάσισε να κερδίσει το στοίχημα με όλα τα μέσα. Για να το κάνει αυτό, έριξε από το μπανιέρα τα υπολείμματα του μακαριού για να φτιάξει ψωμί, έριξε το νερό με τα πάντα, έριξε τα χαλασμένα κρεμμύδια, τα υπόλοιπα του παλιού μπέικον και μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου, έτσι ώστε η σούπα να φανεί μυρωτική. Όταν η σούπα ήταν έτοιμη, το έδωσε στον καλεσμένο του. Προς έκπληξη του αρτοποιού, ο επισκέπτης έφαγε ένα πιάτο σούπας με μεγάλη όρεξη και ζήτησε συμπληρωματικά. Δεν υπήρχε τίποτα να κάνει και ο πεντανόστιμος αρτοποιός έπρεπε να δώσει το πανδοχείο του και τη συνταγή για τη σούπα, η οποία αμέσως έγινε πολύ, πολύ δημοφιλής και η φήμη γι 'αυτόν, από αιώνα έως αιώνα, μεταδίδεται μέχρι σήμερα.Η ίδια η ονομασία "Zurek" εμφανίστηκε περίπου στο XIV- XV αιώνα και προέρχεται από τη γερμανική λέξη "sauer", δηλ. ξινό. Αρχικά, λόγω της απλότητας του, θεωρήθηκε ότι ήταν το φαγητό των φτωχών, που το έφαγε κάθε μέρα, συνήθως με πατάτες και μόνο αργότερα άρχισαν να προσθέτουν λουκάνικο ή κρέας στη σούπα. Σήμερα, το Zurek σερβίρεται σε κάθε πολωνικό εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του και πολλές οικογένειες το προετοιμάζουν για ειδικές διακοπές ή στο ταχυδρομείο, περνώντας τις καλύτερες συνταγές από γενιά σε γενιά.

Το σιρόπι για τη διατροφή

Σκεύη διατροφής

Κλασική τάρλικα gliboka

Glyanyana gliboka tarіlka

Gorschik abo glechik

Προσπαθήστε να προετοιμαστείτε

ζωή sourdough "Jour".

Το Sourdough (πολωνικό zakwas na żurek) είναι το κύριο συστατικό του zurek, το οποίο δίνει μια γεύση γεύσης μη επαναφοράς. Gotuvat Іїї krashte στο keramichny, ραμμένα abo πηλό πήλινο.

http://uchitelya.com/tehnologiya/85685-prezentaciya-v-polsku-kuhnyu-z-nnovacyami.html

Πολωνική κουζίνα

Τρία γεύματα την ημέρα, κρύα και ζεστά σνακ, σάλτσες. Ποικιλία πρώτων μαθημάτων, borsch, zhur, λάχανο. Διανομή ψαριών. Πιάτα κρέατος σε στιφάδο. Bigos ως εθνικό πολωνικό πιάτο. Ένα παράδειγμα κλασικού μενού για τους τουρίστες.

Αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα.

Οι σπουδαστές, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Καταχωρήθηκε στις http://www.allbest.ru/

γεμάτο σνακ

Όπως πολλούς αιώνες πριν, η πολωνική κουζίνα σήμερα είναι μια αποθήκη ποικίλων, πλούσιων και νόστιμων φαγητών. Πλούσια και θρεπτικά γεύματα μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών και να αφήσουν μια μόνιμη εντύπωση. Όλα ξεκίνησαν εδώ και πολύ καιρό. Για αιώνες, η κυρίαρχη ήταν γεωργία επιβίωσης και στο κυλικείο τους μπορούσαν να δουν πολλά διαφορετικά προϊόντα. Αυτά είναι: το κρέας, αλατισμένο και καπνιστό, τα φασόλια, τα μπιζέλια, λάδι κάνναβης, διάφορα είδη δημητριακών, αλεύρι, τα μανιτάρια, το παιχνίδι, Σλαβικών λουκάνικα, το μπέικον, το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι, υδρόμελι και ελαφριά δροσιστική μπύρα σε κουτιά. Είναι από αυτό το σύνολο προϊόντων και αποτελείται από την εθνική πολωνική κουζίνα. Όσο για τη μπύρα, αυτό το προϊόν αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, καθώς υπάρχει σε πολλά πιάτα, δίνοντάς τους μια αξέχαστη γεύση και άρωμα. Η πολωνική κουζίνα είναι διάσημη, είναι κοντά στη ρωσική και ουκρανική κουζίνα.

Η πολωνική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική. Διατροφή - τρεις φορές. Το πρωί, οι Πολωνοί τρώνε συνήθως άφθονα. Το πρωινό περιλαμβάνει, κατά κανόνα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, καθώς και ζεστά και κρύα σνακ και γεύματα, να είστε βέβαιος να καφέ -. Μαύρο ή με το γάλα μερικές φορές πριν από Πολωνούς πρωινό πίνουν τσάι με γάλα ή μαρμελάδα μεσημεριανό γεύμα είναι επίσης άφθονα, το δείπνο -. Εύκολη Άρσεναλ πολωνικά. Οι μάγειροι είναι αρκετά πλούσιοι: τα πιάτα παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο, βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και θηράματα, ψάρι, αυγά, μανιτάρια, πατάτες, λαχανικά, παραπροϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Από κρύα ορεκτικά, σε μεγάλη ποικιλία από κρέατα, ψάρια και λαχανικά, με καρυκεύματα, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού ή φυτικό λάδι, κοκκώδες και κέικ καραμέλα, ζελέ ψάρια με χρένο, μαριναρισμένο ψάρι, κρέας και κρέας. Σαν κρύα ορεκτικά στην Πολωνία, χρησιμοποιούνται ευρέως μαρουλιές με λάχανο ή μανιτάρια, κέικ σάντουιτς και σάντουιτς με στρώσεις. Πολύ εφευρετική Πολωνοί στην προετοιμασία σάντουιτς κατά βάρος: αυτές παρασκευάζονται κρέατα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τυριά, ψάρια, αλατισμένα και καπνιστά προϊόντα, τυρί cottage γίνονται στις πιο απροσδόκητο συνδυασμούς (π.χ., τυρόπηγμα και κόκκινο πιπέρι? Τυρόπηγμα με καπνιστό προϊόντα ψάρια, τυρί και ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια και ραπανάκια, τηγανητό τυρί cottage κ.λπ.). Όταν κάνετε κρύα πιάτα και σνακ, χρησιμοποιείται ζελέ (για διακόσμηση), το οποίο ταυτόχρονα προστατεύει τα σνακ από την ξήρανση.

Ως ζεστά ορεκτικά, οι Πολωνοί χρησιμοποιούν όλα τα είδη τηγανισμένων αυγών και ομελετών, μαλακά βραστά αυγά, κρουτόνια με ζαμπόν ή λουκάνικα, κοτόπουλο με κοτόπουλο, κέικ με κρέας.

Η πολωνική κουζίνα διαθέτει μια εξαιρετικά πλούσια ποικιλία πρώτων μαθημάτων, με τα οποία πολλοί Πολωνοί προτιμούν να ξεκινήσουν το γεύμα τους. Ανάμεσά τους υπάρχουν διάφοροι ζωμοί, κόκκοι, λεμονιές, φρέσκα αγγούρια, μπύρα, τουρσί, μπορς, σούπα λάχανου. Ιδιαίτερα θα πρέπει να κατανεμηθεί μεταξύ τους όπως τα παραδοσιακά πιάτα όπως borschok τεύτλων με προεξοχές (ζυμαρικά τύπου γεμιστά με κρέας και μανιτάρια), Jour με λουκάνικο ή μπέικον (μέρος του πιάτου είναι Jour - αλεύρι σίκαλης, πλημμυρισμένο με νερό και ζύμωση σε δύο ημέρες).

Ο Kapustnyak είναι μια χοντρή σούπα που παρασκευάζεται από ξινόγαλα με χοιρινό μπέικον, μπούστο από βόειο κρέας με τεύτλα και όλα τα πράσινα. Το Krupnik είναι πολύ δημοφιλές - μια χοντρή σούπα κριθαριού με κοτόπουλα και μανιτάρια, σπαράγγια με κεφτεδάκια, κρύα λιθουανική σούπα και μια σούπα μπύρας με ψητά κροτίδες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι συνηθισμένο να σερβίρετε πατάτες αντί για ψωμί για μερικά από τα πρώτα πιάτα στην Πολωνία, ζυμαρικά, πίτες και κρουτόν σε άλλα.

Για παράδειγμα, πατάτες που σερβίρονται με λιωμένο χοιρινό λίπος σερβίρονται στον Zhuru, χυλό μαργαριτάρι κριθάρι σε σούπα μανιταριών, πατάτες βράζουν σε πολωνική σούπα.

Τα πιάτα ψαριών είναι ευρέως διαδεδομένα, κυρίως κυπρίνους με γλυκιά σάλτσα με σταφίδες και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, καθώς και καραβίδα στα πολωνικά - βρασμένα ψάρια με λευκή σάλτσα με ψιλοκομμένα αυγά σκληρά βρασμένα. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η ρέγγα, μαγειρεμένη με ξινή σάλτσα κρέμας ή με λιναρόσπορο και κρεμμύδια.

Τα πιάτα με βάση το κρέας καταναλώνονται κυρίως σε στιφάδο. Αυτά πρέπει να αποδοθούν κατά κύριο λόγο στις «τσίχλες» - στιφάδο βοδινό με κρεμμύδια και "κοτόπουλο αρνί" - στιφάδο αρνιού. Το Beefsteak συνήθως τηγανίζεται στα αγγλικά. Τα πιάτα αρνιών, η πάπια με πικάντικη σάλτσα και οι ρόλοι λάχανου είναι επίσης διαδεδομένες.

Το εθνικό πολωνικό πιάτο είναι bigos. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό, μοσχάρι και καπνιστό λουκάνικο, το οποίο είναι στραγγισμένο με λάχανο, μανιτάρια, με προσθήκη κρασιού και μαρμελάδας δαμάσκηνου. Τυπικά πολωνικά πιάτα είναι επίσης τα μπουκάλια τύπου Βαρσοβίας και τα πολωνικά Zrazes. Το παιχνίδι και τα πουλερικά Borovaya σερβίρονται ως επί το πλείστον τηγανητά. Η χήνα και η πάπια γεμίζουν με μήλα πριν από το μαγείρεμα.

Πολλά κύρια πιάτα παρασκευάζονται από κιμά, παραπροϊόντα (ήπαρ, γλώσσα, πνεύμονες, εγκεφάλους, κλπ.), Από λαχανικά ή από λαχανικά γεμισμένα με κρέας, από πουλερικά, θηράματα, ψάρια κ.λπ.

Τα πράσινα μπιζέλια, τα φασόλια, τα καρότα, τα σπαράγγια, τα αγγούρια, οι πατάτες, το λάχανο, οι ζυμαρικά, τα περίπλοκα πιάτα λαχανικών σερβίρονται ως ένα πιάτο δίπλα σε πιάτα με κρέας και ψάρια. Αγαπούν γαρνιρίσουν φαγόπυρο κουάκερ.

Με την ευκαιρία, οι Πολωνοί σπάνια χρησιμοποιούν σάλτσες για πιάτα κρέατος. Ξεχωριστά στο δεύτερο πιάτο σερβίρεται πράσινη σαλάτα ή σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια.

Η πολωνική κουζίνα είναι διάσημη για τα προϊόντα αλευριού της. Εδώ σε μια μεγάλη ποικιλία από κέικ, ζύμη, τηγανίτες, lozanki, τηγανίτες. Εξαιρετικά ποικίλη και ζαχαροπλαστική: γλυκά, κέικ, με ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αμύγδαλα, μπισκότα. Για επιδόρπιο προτιμάτε τα μούρα: φράουλες, σμέουρα, κεράσια, σταφύλια.

Τα γλυκά πιάτα είναι ευρέως διαδεδομένα ψαράκια, τα οποία μαγειρεύονται τόσο χοντρά όσο τα ζελέ: μερικές φορές κόβονται ακόμη και με ένα μαχαίρι. Οι Πολωνοί πίνουν τσάι σπάνια, προτιμώντας τον καφέ, μαύρο και με γάλα ή κρέμα. Η ποικιλία των κρύων ποτών περιλαμβάνει όλα τα ποτά από μούρα (φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βακκίνια, τριαντάφυλλα), ποτά από φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, χυμό ντομάτας, φρούτα, γαλακτοκομικά, αχλάδια.

Για τους τουρίστες από την Πολωνία συνιστάται:

Ø από κρύα ορεκτικά: όλα τα είδη λαχανικών, ψαριών και σαλάτας με βάση το κρέας. balyk, κετά ή κοκκώδες χαβιάρι με λεμόνι. ζελέ ψάρια με χρένο, διάφορα ψάρια. ψητό ζαμπόν, τηγανητό κοτόπουλο. αυγά γεμισμένα με μαγιονέζα και μαλακά βραστά αυγά · μανιτάρια, ψημένα σε ξινή κρέμα ·

Ø από τα πρώτα μαθήματα: μπορς, ειδικά ουκρανική μπορς και κρύο μπορς. Leningrad rassolnik, σπίτι rassolnik? ομάδα solyanka, κρέας και ψάρι? σούπα μανιταριών με ζυμαρικά. ζωμούς.

Ш από τα κυριότερα πιάτα: πέρκα στην Πολωνία. τηγανητά πούτσα, τραγανιστή στην ζύμη με σάλτσα, μαγιονέζα με αγγουράκια. οξύρρυγχος, τηγανητές πατάτες; χοιρινό κυκλικό καβουρδισμένο σε ξινή κρέμα? beefsteak, langet, entrecote, escalope, βραστό χοιρινό σνίτσελ, romteks, κοτόπουλα του Κιέβου? Κοτόπουλα βρασμένα και τηγανητά με λαχανικά. πιάτα από εντόσθια (rubé), καρδιά, εγκέφαλο, συκώτι, νεφρά · πίτες και πίτες με κρέας και ψάρια κιμά, τηγανίτες με κρέας, ζυμαρικά με κρέας, τυρί cottage, πατάτες, μανιτάρια.

Ø για επιδόρπιο: παχύ ζελέ, συμπότες. φρουτοσαλάτες; μους, κρέμες. ψητά φρούτα σε σάλτσα. τηγανίτες με μαρμελάδα. παγωτό? μαύρος καφές, καφές με γάλα.

Καταχωρήθηκε στο Allbest.ru

Παρόμοια έγγραφα

Βασικά τρόφιμα διατροφής. Τεχνολογία μαγειρέματος για διάφορες δίαιτες. Ποικιλία από διαιτητικά γεύματα: κρύα ορεκτικά, σούπες, λαχανικά, ψάρι, κρέας και γλυκά πιάτα. Τρόποι μαγειρικής διατροφής. Μενού διατροφής.

[37,8 K], προστέθηκε στις 13.11.2008

Βασικά τρόφιμα διατροφής. Τεχνολογία μαγειρέματος για διάφορες δίαιτες. Ποικιλία θεραπευτικών διαιτητικών γευμάτων - κρύα ορεκτικά, σούπες, λαχανικά, ψάρι, κρέας και γλυκά πιάτα. Τρόποι μαγειρικής προετοιμασίας διαφόρων πιάτων διατροφής.

[33,3 K], προστέθηκε στις 11/03/2013

Χαρακτηριστικά προσχολικής και σχολικής γεύματα. Το φάσμα των πιάτων, η τεχνολογία μαγειρέματος, οι κανόνες εξυπηρέτησης. Σνακ, σούπες, ζεστά και γλυκά πιάτα, ποτά. Αλεύρι μαγειρικά προϊόντα. Τεχνολογικοί χάρτες των κύριων μαθημάτων για προσχολικά και σχολικά γεύματα.

[100,4 Κ], προστέθηκε στις 04/10/2014

Χαρακτηριστικά της τροφοδοσίας. Χαρακτηριστικά της αρμενικής κουζίνας. Ποικιλία πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Συνταγή και χαρακτηριστικά μαγειρικά προϊόντα τεχνολογίας μαγειρέματος. Ειδικές τεχνικές επεξεργασίας ψαριών. Οι κανόνες του μενού.

[71,8 K], προστέθηκε στις 11/21/2014

Η γκάμα και τα χαρακτηριστικά των μαγειρικών σούπας μαγειρέματος. Κρύα πιάτα και σνακ. Η αξία των γλυκών τροφίμων στη διατροφή και η ταξινόμησή τους. Τεχνολογία προετοιμασίας και κανόνες για την εξυπηρέτηση των ζεστών ποτών. Ποικιλία, συσκευασία, ετικέτα με παγωμένα πιάτα.

διαλέξεις [216,8 K], προστέθηκε 03/27/2012

Τοποθετήστε το καλαμπόκι στην προετοιμασία των πιάτων της ρουμανικής εθνικής κουζίνας. Ποικιλία και χαρακτηριστικά των μαγειρικών ειδών ψαριών στην πολωνική κουζίνα. Διαθέτει μαθήματα πρώτης μαγειρικής στη Γαλλία. Σύντομη περιγραφή των πιο δημοφιλών πιάτων στην Ιταλία.

Εξέταση [26,6 K], προστέθηκε στις 10.23.2010

Ποικιλία από πιάτα πατάτας. Προετοιμασία τεχνολογικών και οικονομικών χαρτών για πιάτα. Σχεδιάστε το μενού και διαφημίστε τη μέρα με θέμα. Καταχώρηση του πίνακα δοκιμών των δίσκων πατάτας. Η ποικιλία και η προσφορά ψυχρών ποτών της δικής του παραγωγής.

[515,5 K], προστέθηκε 10/24/2013

Τεχνολογία μαγείρεμα αγγλική εθνική κουζίνα. Η ιστορία της παράδοσης ενός τσαγιού 5 ωρών. Παραδοσιακά αγγλικά πιάτα, λιχουδιές, επιδόρπια, ποτά και κρασιά. Διαθέτει μαθήματα πρώτης μαγειρικής. Τεχνολογικές κάρτες μερικών ψαριών.

[31,7 K], προστέθηκε 06/06/2014

Χαρακτηριστικά και τεχνικό εξοπλισμό του θερμού καταστήματος του εστιατορίου της ρωσικής κουζίνας. Ταξινόμηση και σειρά πιάτων. Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας της μαγειρικής σύνθετων ζεστών πιάτων και του μοντέρνου σχεδιασμού τους. Σχεδίαση εκπαιδευτικής και τεχνολογικής κάρτας.

[371,8 K], προστέθηκε στις 07.04.2015

Η ιδιαιτερότητα της οργάνωσης και της διοργάνωσης δεξιώσεων-μπουφέ. Μεσημεριανό μενού σε μπουφέ - ζεστά και κρύα ορεκτικά, γλυκά πιάτα, φρούτα, χυμούς. Απαιτήσεις για τη μερίδα και το σερβίρισμα σνακ και γευμάτων. Ρύθμιση μπουφέ, εξυπηρέτηση επισκεπτών.

παρουσίαση [33,9 K], προστέθηκε στις 17/08/2013

http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00687704_0.html

Πολωνική εθνική κουζίνα

Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας είναι αρκετά πλούσια και θερμιδική. Η βάση των πιάτων είναι τα προϊόντα κρέατος με τη μορφή ποικιλίας λουκάνικων, λουκάνικων, μπαλίκ και πολλά άλλα. Προηγούμενη θα βρείτε μια περιγραφή των πολωνικών πιάτων. Μείνετε μαζί μας!

Περιεχόμενο του άρθρου:

Η κουζίνα της κάθε χώρας είναι μοναδική, φέρει πληροφορίες για τους ανθρώπους, τις παραδόσεις και τον πολιτισμό. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μας, σίγουρα προσπαθούμε να δοκιμάσουμε την εθνική κουζίνα της χώρας στην οποία βρισκόμαστε. Για έξι ώρες στη Βαρσοβία, κατορθώσαμε να κάνουμε πολλά: περπάτησα γύρω από την πόλη, είδαμε τα κύρια αξιοθέατα, μιλούσαμε με τους ντόπιους (αυτό ήταν το πολωνικό βιβλίο φράσεων), και δοκιμάσαμε επίσης δημοφιλή ποτά και πολωνικά πιάτα. Η πολωνική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική. Το πρώτο πράγμα που μας ευχαρίστησε είναι οι μερίδες! Εμπνέουν.)

Μετά από ένα τέτοιο δείπνο (φωτογραφία 1) σε ένα από τα πολωνικά καφέ, βιαστήκαμε να συνεχίσουμε τη διαδρομή μας Κίεβο-Βαρσοβία-Βερολίνο.

Σούπες πολωνική κουζίνα

Οι Πολωνοί αγαπούν τις σούπες και τους μαγειρεύουν με ευχαρίστηση. Δεν υπάρχει άλλη πολωνική κουζίνα... Borscht γνωστό σε μας, αλλά με την προσθήκη των dumplings, λάχανο σούπα, μπιζέλι σούπα, τουρσί, σούπες κρέμας. Ήταν καταπληκτικό για μένα να μάθω ότι δεν είναι ασυνήθιστο για τις διακοπές που οι Πολωνοί σερβίρουν σούπες. Πάντα τα θεωρούσα ασήμαντα, όχι εορταστικά, εκτός από το γεγονός ότι μετά την γιορτή, την επόμενη μέρα, η σούπα είναι πολύ καλή! Οι σούπες σερβίρονται όχι με ψωμί, όπως συνηθίζαμε, αλλά με πατάτες που χύνεται με χοιρινό λίπος ή λίπος.

Η πιο πολωνική σούπα είναι Zurek, κατά κανόνα, παρουσιάζεται σε ένα δοχείο από ψωμί. Φαίνεται πολύ πολύχρωμα. Σερβίρεται με ένα αυγό και όχι με ένα μικρό δάγκωμα καπνιστού λουκάνικου. Πολύ συχνά οι Πολωνοί μαγειρεύουν το Zurek για το Πάσχα.

Φλυάκι

Παραδοσιακό πολωνικό πιάτο. Αυτή είναι μια σούπα με βόειο κρέας ή χοιρινό σημάδι. Το στομάχι του βοδινού πλένεται καλά, καθαρίζεται, εμποτίζεται σε κρύο νερό. Βάλτε τη φωτιά και βράστε. Το πρώτο νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Στο δεύτερο, το στομάχι θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες με την προσθήκη φύλλου δάφνης και μαντζουράνα. Έκανα μερικές φορές τις ουλές στο σπίτι, μόνο μετά το μαγείρεμα, τους έβαλα και σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και το σκόρδο ήταν πολύ νόστιμο. Φιάλες με λευκό ψωμί σερβίρονται.

Bigos

Και στην εθνική πολωνική κουζίνα δεν ήταν χωρίς ζυμωμένη λάχανο. Η γεύση, φυσικά, είναι διαφορετική από την ουκρανική ή τη γερμανική. Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες του Bigos. Βασίζεται σε ένα μείγμα φρέσκου λευκού λάχανου και ξινολάτσας με την προσθήκη κρέατος (χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο, καλαμάκι). Επίσης στον Μήλο προσθέστε μανιτάρια, ντομάτες, δαμάσκηνα, διάφορα μπαχαρικά. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, το κρέας και το λάχανο πρέπει να είναι ισομερώς. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε φρέσκο ​​λάχανο στο Bigos, αυτό γίνεται μόνο για να εξασφαλιστεί ότι το πιάτο δεν είναι πολύ ξινό. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε καλά το λάχανο για να αποφύγετε αυτό. Σερβίρετε το Bigos ζεστό. Με άσπρο ή μαύρο ψωμί, συχνά κάτω από βότκα.

Πιάτα

Η πολωνική κουζίνα είναι κάπως ουκρανική, μόνο τα πιάτα ονομάζονται διαφορετικά. Πίτες - το αγαπημένο πιάτο των Πολωνών. Την πρώτη φορά που είδα πολωνικές πίτες, ήμουν σε μια απώλεια - "Αυτά είναι dumplings!" Πράγματι, στην Πολωνία, πίτες είναι τα αγαπημένα μας dumplings. Είναι μαγειρεμένα με μια ποικιλία γεμισμάτων: βραστές πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, τυρί cottage, σπανάκι, λάχανο, μανιτάρια, κρέας. Όλοι θα βρουν τα δικά τους κέικ για γεύση!

Επιδόρπια Πολωνία

Η πολωνική κουζίνα δεν θα αφήσει τους αγαπημένους αδιάφορους. Για τα γλυκά κατοικίδια, φροντίστε να δοκιμάσετε το σαρλότ (μήλο πίτα), σερβίρεται με μια σέσουλα παγωτού και σαντιγύ. Μου άρεσε πραγματικά! Για τα Χριστούγεννα, προετοιμάζεται μια παπαρούνα και για το Πάσχα, το Mazurek είναι ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κέικ πάνω στο οποίο έχει λειανθεί με γλυκιά γλάσο και καλύπτεται με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Αλκοολούχα ποτά στην Πολωνία

Η Πολωνία θεωρείται παραγωγός βότκας υψηλής ποιότητας. Η γνωστή βοτανική βότκα "Zubrovka", η οποία είναι κατασκευασμένη από το χορτάρι bison που καλλιεργείται στο δάσος Bialowieza. Εκτός από τα φυτικά, υπάρχει η συνηθισμένη βότκα. Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα είναι τα Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Εκτός από το ισχυρό αλκοόλ, η πολωνική "pani" ήθελε να πιει λικέρ, βάμματα, μπύρα θερμαινόμενη με μπαχαρικά και μέλι. Το κρασί με μέλι και τα βάλσαμα επούλωσης είναι πολύ δημοφιλή και δεν είναι πάντα σε θέση να πίνουν σε δόσεις, λόγω της εκπληκτικής γεύσης.

Πολύ πολλές ποικιλίες μπύρας στην Πολωνία. Τα πιο δημοφιλή είναι: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Μπύρα στην Πολωνία νόστιμο "γεύση για την υγεία"!

Πού να φάτε στη Βαρσοβία εθνική κουζίνα της Πολωνίας

Για να γνωρίσετε τα πιάτα της εθνικής κουζίνας στην Πολωνία, επισκεφθήκαμε το εστιατόριο "Podwale 25" Kompania Piwna, στο κέντρο της Βαρσοβίας. Πριν από το ταξίδι θέλαμε να βρούμε ένα προσιτό και πολύχρωμο κτίριο στην πρωτεύουσα της Πολωνίας. Η επιλογή μας έπεσε σε αυτό το καφέ και δεν μας rozacherevalo! Βρίσκεται στο υπόγειο του δρόμου 25, κοντά στην Παλιά Πόλη. Αφού ζήτησα από τον ταξί, τον βρήκαμε χωρίς κανένα πρόβλημα. Την Κυριακή, το "Podwale 25" είναι ανοιχτό από τις 11:30. Δεν το γνωρίζαμε αυτό και έπρεπε να περπατήσουμε για άλλη μισή ώρα, ενώ το καφέ άνοιξε.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το blog μας. Θα δούμε σύντομα στις σελίδες του Ημερολογίου Ταξιδιών μας.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Πολωνική κουζίνα

Υπάρχει μια έκφραση: "ψευδείς φίλοι του μεταφραστή". Αυτό συμβαίνει όταν τα ίδια ηχητικά λόγια σε διαφορετικές γλώσσες σημαίνουν διαφορετικά πράγματα. Πάρτε τις πολωνικές πίτες. Τι υπάρχει για να μας είναι ακατανόητο; Πίτες - είναι πίτες, αυτό στη Ρωσία, στην Πολωνία.

Έτσι - και όχι έτσι. Στην Πολωνία, το pyrOgi (με την έμφαση στη δεύτερη συλλαβή) είναι ζυμαρικά. Έτσι η όλη πολωνική κουζίνα: στην πρώτη προσέγγιση φαίνεται να είναι παρόμοια με τη ρωσική, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετική από αυτήν.

Θυμήθηκα τους "ψεύτικους φίλους του μεταφραστή" στην παρουσίαση, την οποία αυτή την εβδομάδα οργάνωσε το στούντιο μαγειρικής "Vkusotheriya" το πολωνικό πολιτιστικό κέντρο. Ποτέ δεν το έχω σκεφτεί πριν, αλλά στην πόλη μας (αντίθετα, ας πούμε, από τη Νέα Υόρκη και το Λονδίνο) δεν υπάρχει ούτε ένα πολωνικό εστιατόριο. Υπάρχουν θιβετιανοί, περουβιανοί, αλλά όχι πολωνικοί. Τι είναι καταπληκτικό.

Παρουσίαση μενού της πολωνικής κουζίνας από το πολωνικό πολιτιστικό κέντρο της Μόσχας

Ως εκ τούτου, προκειμένου να παρουσιάσει την πολωνική κουζίνα στη Μόσχα, ο εκπρόσωπος του πολωνικού πολιτιστικού κέντρου Elena Grondzil προσκάλεσε ειδικά τον σεφ Jacek Makuch, ο οποίος εργάζεται στη Βαρσοβία και τη Μαγιόρκα.

Πολωνός σεφ Jacek Makuch

Ποτέ δεν ήμουν στην Πολωνία, εκτός από τις μεταφορές στο αεροδρόμιο της Βαρσοβίας. Chopin, οπότε το μόνο που γνωρίζω για την πολωνική κουζίνα είναι μερικά πιάτα με πολωνικές ρίζες που ετοιμάστηκαν στο σπίτι μας. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι τα φανταστικά νόστιμα ρόπαλα παπαρούνας που έκανε η πεθερά μου και τα οποία τα παιδιά μου εξακολουθούν να θυμούνται. Η επάγγελμα είναι εξίσου ενδιαφέρουσα και ενοχλητική: συγκεκριμένα, η παπαρούνα θα πρέπει να μετατραπεί σε τριμμένη μηχανή κρέατος τρεις φορές.

Τηγανητό βόειο κρέας τυλιγμένο σε μπέικον με δαμάσκηνα με σάλτσα βατόμουρου με χρένο

Από αυτό που κάνω από καιρό σε καιρό - bigos. Όπως αποδείχθηκε, η σπιτική μου συνταγή είναι μια πολύ απλουστευμένη έκδοση του κλασσικού πολωνικού bigos. Αυτό το bigos προετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα για μια ολόκληρη εβδομάδα, μου λέει ο Jacek Macuch. Αρχικά, ψητό χοιρινό, λουκάνικα, στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και στιφάδο, μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια να σταλεί στο δρόμο μέχρι την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια έρχεται η στροφή των δαμάσκηνων, καρότα, μανιτάρια, ρίζα σέλινο: όλα αυτά είναι και πάλι μαγειρεμένα και έφυγε μέχρι την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια βότανα, αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα - και πάλι όλα είναι στραγγισμένα και δροσισμένα. Με τη σειρά του, το κόκκινο κρασί εμφανίζεται σε bigos (στην Πολωνία, παρεμπιπτόντως, παράγουν κρασί, όχι μόνο βότκα και μπύρα, που γνωρίζουμε καλά) και τα μήλα. Την επόμενη μέρα - πάστα ντομάτας. Και ούτω καθεξής.

Πέστροφα αυγών ορτυκιού με καπνιστή σάλπιγγα της Βαλτικής

Λοιπόν, και φυσικά, στην Πολωνία, το μπορς δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από ό, τι στη Ρωσία και την Ουκρανία. Αλλά αυτό, και πάλι, πολωνική μπορς. Οι Πολωνοί διακρίνουν δύο τύπους μπορς - κόκκινο και λευκό (σε σίκαλη σίκαλης). Κόκκινο μπορς, μην πιστεύετε, μαγειρεύετε για τα Χριστούγεννα, όπως τα bigos. Στο μπορς σερβίρονται "αυτιά" - μικρά μανιτάρια με κιμάδες δάσους.

Τάρτα ρέγγας

Όταν ο Jacek καλείται να ονομάσει τα πέντε συστατικά που περιγράφουν καλύτερα την πολωνική κουζίνα, λέει: "Χοιρινό, τεύτλα, πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια". Είναι πολύ παρόμοιο με τα συστατικά του μπορς, αν κάποιος δεν το προσέχει.

Τραπέζι σνακ από τον Jacek Makuha

Τα προαναφερθέντα pirogi, που διαβάζονται από τις ουκρανικές ζύμες, τρώγονται στην Πολωνία είτε αυστηρά χωρίς ξινή κρέμα, και στη συνέχεια αυτά είναι αλμυρά κέικ με τα πιο ποικίλα γεμιστικά - από το λάχανο με μανιτάρια έως το φαγώσιμο φαγητό - ή, αντιθέτως, μόνο ξινή κρέμα και στη συνέχεια αυτά είναι γλυκά dumplings μούρα

Ποια είναι η πολωνική κουζίνα δεν είναι όπως η ρωσική; Μετά από μια σύντομη παύση, ο μάγειρας λέει: "Στην πραγματικότητα, έχουμε περισσότερο από ένα παρόμοιο. Αλλά εδώ μαγειρεύουμε γεμιστό λάχανο σε ντομάτα, "χαμογελάει ο σεφ. Εγώ, από την πλευρά μου, θα είχα επισημάνει ένα τέτοιο χαρακτηριστικό της πολωνικής κουζίνας ως συντηρητισμό, ή, αν θέλετε, τον μαγειρικό πατριωτισμό με έναν καλό τρόπο. Οι Ιταλοί είναι εξίσου συντηρητικοί στο φαγητό τους, οι οποίοι από όλες τις κουζίνες προτιμούν πάντα ιταλικά.

Στο τέλος της παρουσίασης μου δόθηκε ένας δίσκος πολωνικής ποπ μουσικής της δεκαετίας του '30. Η πρώτη είσοδος χτύπησε. Στην πολωνική γλώσσα, το πράγμα αυτό ονομάζεται "Ostatnia niedzela", "Η περασμένη Κυριακή". Ξέρουμε πολύ καλά το τραγούδι του τραγουδιού "Ο κουρασμένος ήλιος", αυτόματη εγγραφή του στον αριθμό των εγχώριων. Στην πραγματικότητα, το τάνγκο απαρτίζεται από τον Πολωνό συνθέτη Jerzy Petersburski. Με την ευκαιρία, είναι ο συγγραφέας του βαλς "Blue Scarf".

Η τύχη του Jerzy Petersbursky είναι πολύ περίπλοκη και δραματική για να γράψει γι 'αυτήν με δύο λόγια. Τώρα θέλω απλώς να πω ότι ακριβώς όπως εμείς στη Ρωσία θεωρούμε "κουρασμένο ήλιο" και "μπλε μαντήλι" ως καθαρά εγχώρια μουσική, έτσι οι Αργεντινο λάθος πιστεύουν ότι το περίφημο milonga tango είναι Αργεντινής. Όλες αυτές οι συνθέσεις, εξωφρενικά δημοφιλείς στον εικοστό αιώνα, είναι ο ίδιος συγγραφέας, ο Πολωνός Εβραίος Jerzy Petersbursky. Στα χρόνια της πτώσης του, επέστρεψε από τη Νότια Αμερική στην Πολωνία, παντρεύτηκε μια πολωνική όπερα ντίβα, που τον έφερε ένα γιο όταν ένας παραγωγικός συνθέτης ήταν στην όγδοη δεκαετία του.

Τέτοιες απρόσμενες οικόπεδα και ενώσεις προκύπτουν από μια ενιαία παρουσίαση της πολωνικής κουζίνας στη Μόσχα.

Όσον αφορά πιο πρακτικές συνέπειες, το Πολωνικό Πολιτιστικό Κέντρο ελπίζει ότι στο εγγύς μέλλον ένα πολωνικό μενού θα αρχίσει να εμφανίζεται στα εστιατόρια της πρωτεύουσας και στο μέλλον θα εμφανιστεί ένα πολωνικό εστιατόριο στη Μόσχα.

Δεν περίμενα ούτε το ένα ούτε το άλλο και έκανε τις πολωνικές πίτες στο σπίτι. Σχετικά με αυτή την εμπειρία με ευχαρίστηση θα το πω στις επόμενες μέρες.

http://www.vsyasol.ru/kuhnya-s-polskim-harakterom/2018/09/

Δεν χρειάζεται κανένας οδηγός

Ταξιδέψτε με αυτοπεποίθηση

Πολωνική εθνική κουζίνα

Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας δημιουργήθηκε υπό την επίδραση της σλαβικής και δυτικοευρωπαϊκής κουζίνας. Πολλοί ειδικοί θα δουν στοιχεία της ουκρανικής, της ρωσικής, της λευκορωσικής, της λιθουανικής, της γερμανικής, της τουρκικής και μάλιστα της ιταλικής κουζίνας στα πολωνικά πιάτα. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η ποικιλία και η κορεσμό των πιάτων. Οι μάγειροι χρησιμοποιούν τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά στο ελάχιστο, αλλά το κάνουν με μεγάλη επιδεξιότητα. Η επαγγελματική κάρτα των Πολωνών είναι η φιλοξενία, η οποία επιβεβαιώνει και πάλι τις κοινές μας σλαβικές ρίζες. Όπως λένε στην Πολωνία - "Πηγαίνετε στο τραπέζι των κυρίων".

Κατά κανόνα, μια γιορτή στην εθνική κουζίνα της Πολωνίας αρχίζει με την πρώτη σειρά μαθημάτων, τις περισσότερες φορές είναι σούπες. Ένα από τα πιο ασυνήθιστα είναι η «κανέλα» (σούπα από αίμα χήνας, εντόσθια, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και λαχανικά). Δοκιμάστε επίσης:

• "Hlodnik" (okroshka στο τεύτλο τεύτλων, με την προσθήκη αγγουριών, αυγών, άνηθο και ξινή κρέμα)?
• Zurek (σούπα ξινή κρέμα με καπνιστό κρέας, αυγά, μπαχαρικά και ρίζες).
• "Κόκκινο μπορς" (σούπα τεύτλων, στο οποίο προστίθενται ζυμαρικά ή ζυμαρικά).
• "Λευκή μπορς" (παρασκευασμένη σε σίκαλη, με πατάτες, μαντζουράνα και ξινή κρέμα).
• "Krupnik" (σούπα κριθαριού, καπνιστό κρέας και λαχανικά)?
• "Flyaki" (σούπα από το στομάχι του βοείου κρέατος, κρέας και λαχανικά)?
• "Rosul" (σούπα από ζωμό κοτόπουλου, με ζυμαρικά και χόρτα).
• "Αγγούρι σούπα αγγούρι" (γεμιστό αγγούρι σούπα)?
• "Ντομάτα Zupa" (ντοματίνη, με προσθήκη ρύζι ή ζυμαρικά)?
• "Thunder" (σούπα μπιζελιών)?
• "Σούπα μανιταριών" (σούπα μανιταριών, που σερβίρονται μερικές φορές σε μια κατσαρόλα, αντί για ένα πιάτο).

Τώρα πηγαίνετε στο δεύτερο μάθημα. Οι περισσότεροι εθνικοί θεωρούνται "bigos". Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος "bigos", αλλά τα βασικά συστατικά είναι πάντα τα ίδια - είναι στιφάδο λάχανο, μανιτάρια, λουκάνικα, κομμάτια καπνιστού κρέατος, μπαχαρικά και κρασί. Μερικές φορές προστίθενται ρύζι, δαμάσκηνα, λαχανικά και άλλα συστατικά σε αυτό το πιάτο. Δοκιμάστε επίσης:

• "Sake" - καπνιστό μπέικον με λάχανο.
• "Ges" - ψητή χήνα με μήλα.
• "Golonka" - χοιρινό πόδι με μπιζέλι.
• "Κολοκυθάκια Shabovi" - κοτολέτα χοιρινού κρέατος σε φέτες?
• "Zrazh" - στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα?
• "Κουνιστό" - ψητή πάπια.
• "Λαχανικά χοιρινού κρέατος" - φιλέτο βοείου κρέατος με σάλτσα μανιταριών.
• "Καρότο" - ψημένο χοιρινό κρέας.
• "Στρουθοκαμήλου στο μέλι" - τηγανητό μπέικον με μέλι.
• "Κλωσσοκήμη" - κρεμμύδι σε σάλτσα ντομάτας.
• Golabki - γεμιστές ρόδες λάχανο με ρύζι και κρέας, σε σάλτσα ντομάτας.

Διάσημοι, η εθνική κουζίνα της Πολωνίας, και πιάτα ψαριών. Παραδοσιακή και ακόμη και εορταστική, θεωρείται "κυπρίνος στα πολωνικά". Επιπλέον, το κεφάλι εξυπηρετείται ξεχωριστά. Όχι λιγότερο νόστιμο "κυπρίνο στα εβραϊκά", το οποίο σερβίρεται σε ζελέ με σταφίδες. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν:

• "Φούρνος ψήσιμο",
• "Ρέγγα σε σάλτσα ξινή κρέμα",
• "Κεφτεδάκια ψαριών",
• "Κυνηγετικό αυτί",
• "Ρόλος από πέρκα",
• "Ψητό ψάρι με χρένο",
• "Τηγανίζομαι με σάλτσα".
  Επιπλέον, το πολωνικό μενού περιέχει πιάτα από τσίλι, γάδο, πέστροφα και σολομό.

Ως πλάκα πιάτων θα σας προσφερθούν: "fritts" - πατάτες τηγανητές, "hooves" - κουλουράκια, φαγόπυρο, χυλοπίτες από σιλέες με πατάτες, τηγανιτές πατάτες, ψητές πατάτες, κρέπες με κολοκυθάκια με λουκάνικο. Ακόμα, ένα βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα είναι τα μανιτάρια. Μπορούν να είναι στον ατμό, τηγανητά, βραστά, τουρσί, αλατισμένα.

Παρακαλούμε, την εθνική κουζίνα της Πολωνίας, λάτρεις των γλυκών. Φροντίστε να δοκιμάσετε:

• "Κολάκια" - κουλουράκι με μαρμελάδα, τυλιγμένο σε φακέλους.
• "Mazurek" - ένα μικρό κέικ ζαχαροπλαστικής με μαρμελάδα φρούτων, ξεσκονισμένο με ζάχαρη άχνη.
• "Πολωνική γιαγιά" - ένα κέικ φτιαγμένο από ζύμη ζύμης, γεμάτο με παγωμένη σοκολάτα, γεμιστό με ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια, ξηρούς καρπούς.
• "Ευνοεί" - λεπτά και εύθραυστα κέικ.
• "Galaretka" - ζελέ φρούτων με κτυπημένη κρέμα γάλακτος.
• "Makovets" - πατάτα κέικ παπαρούνας?
• "Sernik" - κέικ εξοχής.

Από τα αναψυκτικά, οι Πολωνοί προτιμούν χυμούς (ειδικά κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα), φρούτα και ζελέ. Πιο ισχυρά ποτά: βάμματα (porterovka, πορτοκάλια, καραμέλα, λεμόνι, μυστήρια), μπράντυ (prun, winnias), βότκα (zhitna, zubrovka, vyborova), μπύρα (okocim, lezajsk, zywiec, piast ).
Καλώς ήλθατε στην φιλόξενη Πολωνία και όλοι οι όρεξοι!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-pol-shi

Γνωριμία με την πολωνική κουζίνα. Η κουλτούρα του πολωνικού λαού: η ιστορία και ο εκσυγχρονισμός. Kirishi MOU KSSH 6 2011. - Παρουσίαση

Η παρουσίαση δημοσιεύθηκε πριν από 4 χρόνια από τον χρήστη Jan Voronov

Σχετικές παρουσιάσεις

Παρουσίαση με θέμα: «Γνωριμία με την πολωνική κουζίνα, πολιτισμός του πολωνικού λαού: ιστορία και νεωτερικότητα» Kirishi MOU KSSH 6 2011. " - Μεταγραφή:

1 Εισαγωγή στην πολωνική κουζίνα. Η κουλτούρα του πολωνικού λαού: η ιστορία και ο εκσυγχρονισμός. Kirishi MOU KSSH

2 Περιεχόμενα 6. Πλούσια σε πολωνική κουζίνα 6. Πλούσια σε πολωνική κουζίνα 7. Η κουζίνα ξεκινά με ένα μύθο 7. Η κουζίνα αρχίζει με ένα μύθο 8. Χώρα του συγγραφέα 8. Χώρα του συγγραφέα 1. Σκοπός του έργου 1. Σκοπός της εργασίας 2. Καθήκοντα 3 Συνάφεια 4. Ιστορία της πολωνικής κουζίνας 4. Ιστορία της πολωνικής κουζίνας 5. Ενδιαφέροντα γεγονότα 5. Ενδιαφέροντα γεγονότα

3 Σκοπός της εργασίας Σκοπός του έργου είναι να δείξει όλα τα χρώματα της πολωνικής εθνικής κουζίνας στη γνωστή γλώσσα μας, η οποία είναι κατανοητή σε όλους και αρκετά απλή. Είναι η γλώσσα των μαγειρικών πιάτων. Περιεχόμενο περιεχομένου

4 Στόχοι του έργου Μελετήστε την ιστορία της πολωνικής κουζίνας Μελετήστε την ιστορία της πολωνικής κουζίνας Εισάγετε θρύλους και παραδόσεις Εισάγετε θρύλους και παραδόσεις Δείτε τον πλούτο της εθνικής μαγειρικής Δείξτε τον πλούτο της εθνικής μαγειρικής Αναλύστε τη θέση της πολωνικής κουζίνας στον παγκόσμιο πολιτισμό Αναλύστε τη θέση της πολωνικής κουζίνας στον παγκόσμιο πολιτισμό Περιεχόμενο περιεχομένου

5 Η σημασία του θέματος Το θέμα της μαγειρικής έχει σημασία στην εποχή μας και είναι αυτό που συναντάμε στην καθημερινή ζωή. Το γαστρονομικό θέμα είναι σημαντικό στην εποχή μας και είναι αυτό που συναντάμε στην καθημερινή ζωή. Περιεχόμενα Περιεχόμενα Η Πολωνία κατατάσσεται στην 14η θέση στην κατάταξη των τουριστικών χώρων. Κάθε επισκέπτης προσπαθεί να εξοικειωθεί με τον πολιτισμό του και κατά συνέπεια με το μαγείρεμα.

6 Παρόλο που η πολωνική κουζίνα δεν ανήκει σε παγκοσμίου φήμης κουζίνα, τα πιάτα της αγαπημένα της σε πολλές χώρες. Πολλοί από εκείνους που προσπάθησαν τα εθνικά πολωνικά πιάτα προσπαθούν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι, και στη συνέχεια καταλαμβάνουν μια σταθερή θέση στο μενού του σπιτιού. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή η πολωνική κουζίνα είναι μία από τις πλουσιότερες και πιο νόστιμες, αλλά ταυτόχρονα απλές.

7 Η βάση της πολωνικής κουζίνας σχηματίστηκε τον Μεσαίωνα, αφού διατηρήθηκαν πολύ λίγες συνταγές, αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι οι Πολωνοί αγαπούσαν την γιορτή, προτιμώντας πιάτα με λιπαρά κρέατα και λαχανικά. Επίσης, κατά τον Μεσαίωνα, οι παραδόσεις των πολωνών αρτοποιών αναπτύχθηκαν στην Κρακοβία και μόνο ψήθηκαν εννέα αυθεντικά ψωμιά. Τα προϊόντα αλεύρου και τα καπνιστά προϊόντα διανεμήθηκαν ευρέως, το γάλα, τα αυγά, το τυρί cottage χρησιμοποιήθηκαν ευρέως, παρασκευάστηκαν αρωματικά λουκάνικα. Υπήρχαν πολλά πιάτα ψαριών στο μενού, γεγονός που εξηγείται από την πολυάριθμη και αυστηρά παρατηρημένη νηστεία. Με την πάροδο του χρόνου, η πολωνική κουζίνα άρχισε να αλλάζει, γεγονός που επηρεάστηκε από την εκτεταμένη συγγένεια των Πολωνών βασιλιάδων και την αναβίωση των διπλωματικών δεσμών με άλλα κράτη. Όλα αυτά, συμπεριλαμβανομένων των πολέμων, οδήγησαν στο γεγονός ότι η πολωνική κουζίνα υιοθέτησε πολλά ξένα πιάτα, ωστόσο, όλα υπέστησαν αλλαγές σύμφωνα με τις παραδόσεις και τα γούστα.

8. Η Πολωνία είναι μια ιστορικά αγροτική χώρα, επηρεάζει τα είδη των τροφίμων, είναι απλή, αγροτική, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμη και ξεχωριστή, η Πολωνία είναι ιστορικά αγροτική χώρα, επηρεάζει τα είδη των τροφίμων, είναι απλή, αγροτική αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά γευστική και ειδικά. Εδώ καλλιεργούνται δημητριακά, λαχανικά, φρούτα. Εδώ καλλιεργούνται δημητριακά, λαχανικά, φρούτα. Αναπτύχθηκε αλιεία με ζώα. Αναπτύχθηκε αλιεία με ζώα. Όλα αυτά επηρεάζουν τα πιάτα που παρουσιάζονται στο παραδοσιακό πολωνικό τραπέζι. Όλα αυτά επηρεάζουν τα πιάτα που παρουσιάζονται στο παραδοσιακό πολωνικό τραπέζι.

9 Η ιστορία της πολωνικής κουζίνας. Στην πολωνική κουζίνα υπάρχουν στοιχεία των γαστρονομικών παραδόσεων των λαών που ζούσαν εδώ και αιώνες στη γειτονιά - Εβραίοι, Ουκρανοί, Λευκορώσοι, Λιθουανοί, σχηματίζοντας πλούσιο πολυεθνικό πολιτισμό. Η πολωνική κουζίνα επηρεάστηκε επίσης από την εγγύτητα της Ρωσίας, της Γερμανίας, της Τσεχικής Δημοκρατίας και της Αυστρίας. Επιπλέον, αισθάνεται τις τάσεις των γαστρονομικών παραδόσεων της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Μέσης Ανατολής.

10 Ρωσία Γερμανία Ουκρανία Λευκορωσία Δανεισμός τροφίμων από γειτονικές χώρες

11 Ρωσία Pelmeni Shchi Η πολωνική κουζίνα από πολλές απόψεις μοιάζει με τη Ρωσία και την Ουκρανία, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: η αλληλεπίδραση αυτών των σλαβικών λαών έχει τις ρίζες της στα βάθη των χιλιετιών.

12 Κρέμες και νυχτολάκια από το Steve ntsi Smetannye

13 Γερμανία Λουκάνικα

14 μουστάκι από το ψυγείο και smetannye ανεφοδιασμού

15 Όλα αυτά δείχνουν τον πλούσιο μαγειρικό κόσμο των Πολωνών, τα πιο νόστιμα πιάτα κρέατος και λουκάνικων, διάφορες μπίρες, πολλά εθνικά πιάτα - αυτό αναπτύσσεται για πολλούς αιώνες, ανάλογα με τον κυβερνήτη και τον πολωνικό λαό. Η επιρροή της νότιας μαγειρικής οδήγησε στην εξάπλωση των γλυκών στην ίδια την Πολωνία. Η επιρροή της νότιας μαγειρικής οδήγησε στην εξάπλωση των γλυκών στην ίδια την Πολωνία. Σόδα σίκαλης σόδα σίκαλης

16 Ενδιαφέροντα γεγονότα. Τα αρτοσκευάσματα είναι ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της κουζίνας στην Πολωνία. Τα προϊόντα αρτοποιίας είναι ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της κουζίνας στην Πολωνία. Κάτω από την επιρροή της εβραϊκής κουζίνας, τα περισσότερα πιάτα προετοιμάζονται όχι με χοιρινό, αλλά με χοντρό λίπος. Υπό την επίδραση της εβραϊκής κουζίνας, τα περισσότερα πιάτα προετοιμάζονται όχι με χοιρινό, αλλά με χοντρή παχιά. Η ομοιότητα με τους Σλάβους στο μαγείρεμα εκδηλώνεται με συμπάθεια για ξινή γλυκιά σάλτσες ή σάλτσες ξινή κρέμας.

17 Το πιο διάσημο πολωνικό πιάτο-bigus Το πιο διάσημο πολωνικό πιάτο-bigus. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο "εισήχθη" από τη Λιθουανία στην Πολωνία από τον βασιλιά Vladislav Yagello, ο οποίος αγάπησε να το δοκιμάσει σε κυνήγι.

18 Οι Πολωνοί είναι ένα θρησκευτικό έθνος, το οποίο εκδηλώνεται σαφώς στις διακοπές και τις μαγειρικές παραδόσεις. Οι Πολωνοί είναι θρησκευτικό έθνος, το οποίο εκδηλώνεται σαφώς στις διακοπές και τις μαγειρικές παραδόσεις. Πολωνική γιορτή διακοπών

19 Παραδοσιακό δείπνο την Παραμονή των Χριστουγέννων αποτελείται από δώδεκα πιάτα! Με τον αριθμό των αποστόλων! Πολύ ευσεβής. Ένα παραδοσιακό δείπνο την παραμονή των Χριστουγέννων αποτελείται από δώδεκα πιάτα! Με τον αριθμό των αποστόλων! Πολύ ευσεβής.

20 Ο καφές ήταν πολύ πιο δημοφιλής από το τσάι.Το τσάι χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς.Σε ένα χρόνο, ο καφές ήταν πολύ πιο δημοφιλής από το τσάι.Το τσάι χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς.

21 Στις πανέμορφες γιορτές των μεγιστάνων και των βασιλιάδων της γυναίκας ήταν η διακόσμηση: "Αλάτι, κρασί, καλή θέληση για συμπόσια. Και η τέταρτη pannochka μιας γλυκιάς διάθεσης », όπως έγραψε ο πολωνός ποιητής του 17ου αιώνα Β. Κοχόφσκι. Στις εξαιρετικές γιορτές των μεγιστάνων και των βασιλιάδων οι γυναίκες διακοσμούσαν:« Αλάτι, κρασί, καλή θέληση και καρυκεύματα. Και η τέταρτη pannochka μιας γλυκιάς διάθεσης », όπως έγραψε ο πολωνός ποιητής του 17ου αιώνα V. Kohovsky. Περιεχόμενα

22 Κουζίνα ξεκινά με ένα θρύλο... Οι απαρχές του μεγάλου σχηματισμού πολωνικού κράτους χαρακτηρίζεται από ένα θρύλο, η οποία, όμως, υπάρχει ένας κόκκος της ιστορικής αλήθειας. Με την ευκαιρία της εκάρη (πρώτο κούρεμα) του γιου του Semovita Piast, ζευγολάτης πρίγκιπας Popiel, έκανε μια μικρή γιορτή. Ταυτόχρονα, δύο από τους γιους του γιόρταζαν στην αυλή του Ποπέλ. Η καλύβα Piast χτύπησε δύο μυστηριώδης ξένος, ζητώντας καταφύγιο, που αρνήθηκαν να Popiel. Ο Piast και η σύζυγός του Repkoy υποδέχτηκαν απροσδόκητους επισκέπτες με πραγματικά πολωνική φιλοξενία. Στην ευγνωμοσύνη Wanderers δημιούργησε ένα θαύμα πολλαπλασιάζεται Repka μαγειρευτά φαγητά, με την απόλυτη έκπληξη του ιδιοκτήτη και οι επισκέπτες του... Ένας νεαρός Σέμοφ μετά την εκδίωξη του μισητού τα πάντα Popiel έγινε ο πρόγονος της βασιλικής δυναστείας της δυναστείας των Piast που κυβέρνησε την Πολωνία μέχρι το 1370 και να συντομεύσει από το θάνατο του Μεγάλου Casimir. Σύμφωνα με το μύθο, η φιλόξενη ριτάπ έχει ετοιμάσει φιάλες για τους ταξιδιώτες στα πολωνικά. Προετοιμασία flyachkov χρονοβόρα, και ως εκ τούτου, σήμερα είναι πιθανό να φάει σε ένα εστιατόριο, να αγοράσετε κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μορφή. Αλλά flyachki, σπιτικό, δεν μπορεί να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο, και υπάρχει τουλάχιστον μία φορά το χρόνο για να αποδώσει όπως udovolstvie.Zachatki να γίνει η μεγάλη πολωνική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από ένα θρύλο, η οποία, όμως, υπάρχει ένας κόκκος της ιστορικής αλήθειας. Με την ευκαιρία της εκάρη (πρώτο κούρεμα) του γιου του Semovita Piast, ζευγολάτης πρίγκιπας Popiel, έκανε μια μικρή γιορτή. Ταυτόχρονα, δύο από τους γιους του γιόρταζαν στην αυλή του Ποπέλ. Η καλύβα Piast χτύπησε δύο μυστηριώδης ξένος, ζητώντας καταφύγιο, που αρνήθηκαν να Popiel. Ο Piast και η σύζυγός του Repkoy υποδέχτηκαν απροσδόκητους επισκέπτες με πραγματικά πολωνική φιλοξενία. Στην ευγνωμοσύνη Wanderers δημιούργησε ένα θαύμα πολλαπλασιάζεται Repka μαγειρευτά φαγητά, με την απόλυτη έκπληξη του ιδιοκτήτη και οι επισκέπτες του... Ένας νεαρός Σέμοφ μετά την εκδίωξη του μισητού τα πάντα Popiel έγινε ο πρόγονος της βασιλικής δυναστείας της δυναστείας των Piast που κυβέρνησε την Πολωνία μέχρι το 1370 και να συντομεύσει από το θάνατο του Μεγάλου Casimir. Σύμφωνα με το μύθο, η φιλόξενη ριτάπ έχει ετοιμάσει φιάλες για τους ταξιδιώτες στα πολωνικά. Προετοιμασία flyachkov χρονοβόρα, και ως εκ τούτου, σήμερα είναι πιθανό να φάει σε ένα εστιατόριο, να αγοράσετε κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μορφή. Αλλά flyachki, σπιτικό, δεν μπορεί να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο, και υπάρχει τουλάχιστον μια φορά το χρόνο για να αποδώσει μια τέτοια ευχαρίστηση. Το περιεχόμενο

23 πολωνική είδη κουζίνας Πλούτος δανεισμού των πιάτων: από τη σλαβική, ευρωπαϊκό, Νότια κουζίνα, την Πολωνία για μεγάλο χρονικό διάστημα έχει τη δική της πλούσια εθνική μαγειρική osnovu.Zaimstvovav της όλα τα είδη των πιάτων: από τη σλαβική, ευρωπαϊκό, Νότια κουζίνα, την Πολωνία για μεγάλο χρονικό διάστημα έχει τη δική της πλούσια εθνική μαγειρική ίδρυσή της.

24 Δεύτερον Φυσικά, το ψήσιμο στην πολωνική Bigus Πολωνικά Bigus Πολωνικά Bigus Πολωνικά Bigus κέικ σοκολάτας βερνίκι νυχιών κέικ σοκολάτας κέικ σοκολάτας βερνίκι νυχιών κέικ σοκολάτας κέικ βερνίκι νυχιών κέικ κέικ βερνίκι νυχιών κέικ Zrazy Πολωνικά Zrazy Πολωνικά Zrazy Πολωνικά Zrazy πολωνική quenelle με ζυμαρικά τυρί με ζυμαρικά τυρί με ζυμαρικά τυρί με τυρί πάπια Krakowski με μανιτάρια πάπια Krakowski με μανιτάρια πάπια Krakowski με μανιτάρια πάπια Krakowski μύκητες Περιβλήματα λουκάνικων από ένα λουκάνικο οστρακοειδή Κελύφη λουκάνικων s Κοχύλια λουκάνικο Σούπες Kapustnyak βερνίκι νυχιών Kapustnyak Kapustnyak βερνίκι νυχιών Kapustnyak Μπίρα Μπίρα ζωμό σούπα Μπίρα Μπίρα σούπα Hladnik HladnikHladnik Λάχανο Λάχανο Πολωνικά Λάχανο Λάχανο Πολωνικά Flyachki on-Βαρσοβία Flyachki on-Βαρσοβία Flyachki po- Warshawski Flyachki on-Βαρσοβία beve ki καφέ Πολωνικά καφέ Πολωνικά καφέ Πολωνικά Καφές Πολωνικά καφέ-Βαρσοβία καφέ-Βαρσοβία καφέ-Βαρσοβία καφέ-Βαρσοβία Kissel κολοκύθα Kissel κολοκύθα Kissel κολοκύθα Kissel από κολοκύθες

25 Πολωνία, όντας στο σταυροδρόμι των δύο κόσμων: η Ευρώπη και η Ρωσία, μας όλα τα χρώματα και την κομψότητα, την πλούσια γαστρονομική παράδοση και την ποικιλομορφία της πολωνικής kuhni.Polsha δείχνει, είναι στο σταυροδρόμι των δύο κόσμων: η Ευρώπη και η Ρωσία, μας όλα τα χρώματα και την κομψότητα, την πλούσια γαστρονομική παράδοση δείχνει και μια ποικιλία από πολωνική κουζίνα. Περιεχόμενα

26 Μου άρεσε η μαγειρική της Πολωνίας. Μαζί με φίλους, αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε μια εθνική σούπα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και τώρα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Εδώ έχουμε τι έχουμε:

27 Σελίδα του συντάκτη Η παρουσίαση έγινε από φοιτητή 10ου βαθμού MOU KSSH 6 Maslov Alexander Content Αφού μελετήσαμε το πολωνικό μαγείρεμα, θα ήθελα πάρα πολύ να γνωρίσω ακόμα περισσότερο όλα τα χρώματα των εθνικών πιάτων, να επισκεφθώ την Πολωνία και να τα δοκιμάσω.

28 πολωνική Bigus λάχανο τουρσί δεν μπριζόλα πολύ λεπτή, και η τελευταία - και ψιλοκόβουμε απαραίτητα ζεματιστεί με βραστό νερό. Μαγειρέψτε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά σε λίγο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​λάχανο, τότε στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 3/4 κιλό ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ξινό λάχανο yablok.Kvashenuyu δεν μπριζόλα πολύ λεπτή, και η τελευταία - και ψιλοκόβουμε απαραίτητα ζεματιστεί με βραστό νερό. Μαγειρέψτε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά σε λίγο νερό. Εκτός αν χρησιμοποιείται φρέσκο ​​λάχανο, στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 3/4 κιλά αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένο ξινά μήλα. Ξεχωριστά, βράζετε τουλάχιστον 50 g αποξηραμένων μανιταριών. Έτοιμο μανιτάρια και κομμένα σε λεπτές λωρίδες με ζωμό λάχανο προσθέσετε αναμειγνύεται με το κρέας και kopchenostyami.Otdelno βράζουμε τουλάχιστον 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια. Παρασκευάστηκε μανιτάρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε το ζωμό με λάχανο, αναμιγνύεται με κρέας και καπνιστό κρέας. Στη συνέχεια, βάλτε σε μεγάλο 2 μεγάλα, ψιλοκομμένα και ελαφριά ψημένα στο κρεμμύδι. Όποιος αγαπά ένα λιπαρό bigus μπορεί να τηγανίσει κρεμμύδια σε g χοιρινό λίπος. Για σχεδόν «φούσκωμα» φωτιά Bigus προσθέστε 20 κομμάτια ψιλοκομμένο άχυρο chernosliva.Zatem θέσει σε Bigus 2 μεγάλα ψιλοκομμένα και ελαφρώς ψημένο σε λίπος λαμπτήρες. Όποιος αγαπά ένα λιπαρό bigus μπορεί να τηγανίσει κρεμμύδια σε g χοιρινό λίπος. Για να διογκώσετε λίγο το bigus στη φωτιά προσθέστε 20 κομμάτια ψιλοκομμένων δαμάσκηνων. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με 1-2 st. l καλής μαρμελάδας δαμάσκηνων Τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με 1-2 κουταλιές της σούπας. Είναι μια καλή μαρμελάδα δαμάσκηνων. Bigos αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι πικάντικη. Στο τέλος, ρίξτε 1/2 - 2/3 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, ή, εάν υπάρχει, Μαδέρα. Μετά την τοποθέτηση όλων των συστατικών bigus στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ! Πρέπει να αναδεύεται συχνά. καίγεται εύκολα. Την επόμενη μέρα, ο μεγάλος ζεσταίνει. Το πιο νόστιμο και αρκετά «ώριμες» Bigus συμβαίνει μετά την τρίτη razogrevaniya.Bigos το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι πικάντικη. Στο τέλος, ρίξτε 1/2 - 2/3 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, ή, εάν υπάρχει, Μαδέρα. Μετά την τοποθέτηση όλων των συστατικών bigus στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ! Πρέπει να αναδεύεται συχνά. καίγεται εύκολα. Την επόμενη μέρα, ο μεγάλος ζεσταίνει. Το πιο νόστιμο και πλήρως "ώριμο" bigus συμβαίνει μετά το τρίτο ζέσταμα. Βράζουμε Bigus θα πρέπει να είναι σε κανονική σμάλτο ή χυτοσίδηρο τηγάνι, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι alyuminievoy.Varit Bigus στο κανονικό σμάλτο ή χυτοσίδηρο τηγάνι, αλλά σε καμία περίπτωση δεν αλουμινίου. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

29 κέικ σοκολάτας βερνίκι 12 κρόκους και 20 g ζάχαρη άχνη τρόχισμα μια αφράτη μάζα και να συνεχίσει να τρίβετε, προσθέτοντας 250 g σκόνης σοκολάτας (δεν κακάο!) 250 γραμμάρια εδάφους με αμύγδαλο δέρμα και καταλήγουν προσεκτικά razieshat εν λόγω μάζας από την κτυπημένη αφρού από 12 πρωτεΐνες. Μάζα θέσει σε ένα λαδωμένο φούρνο και σχηματίζουν ένα κρόκους chas.12 και 20 g ζάχαρη άχνη τρόχισμα μια αφράτη μάζα και να συνεχίσει να τρίβετε, προσθέτοντας 250 g σκόνης σοκολάτας (δεν κακάο!), 250 g αλεσμένα αμύγδαλα με τα δέρματα και στο τέλος προσεκτικά razieshat αυτή η μάζα με αφρόλουτρο 12 πρωτεϊνών. Βάλτε πολλά σε λιπαρή μορφή και ψήστε για μια ώρα. Την επόμενη μέρα, κόψτε το κέικ σε δύο από το ίδιο πάχος του κύκλου και τα καλύψτε με μάζα αμυγδάλου. Για να γίνει αυτό, 250 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό για να μαγειρέψουν παχύ σιρόπι. Σε ένα ζεστό σιρόπι ρίχνουμε 250 γραμμάρια αμυγδάλου χωρίς δέρμα και βράζουμε μόνο μια φορά. Μαζική μετατόπιση σε ένα μπολ, και προσθέτοντας σε αυτό 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και 1/2 κονιοποιούνται βανίλια, τρίβοντας dobela.Na επόμενη ημέρα κομμένα κέικ σε δύο πανομοιότυπα πάχος τροχό και το βάρος επικάλυψης αμυγδαλικό. Για να γίνει αυτό, 250 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό για να μαγειρέψουν παχύ σιρόπι. Σε ένα ζεστό σιρόπι ρίχνουμε 250 γραμμάρια αμυγδάλου χωρίς δέρμα και βράζουμε μόνο μια φορά. Μαζική μετατόπιση σε ένα μπολ, και προσθέτοντας σε αυτό 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και 1/2 χυμώδη βανίλια, τρίβει λευκό ζεστό. Πιο ζεστή μάζα γράσου και χύστε κέικ με σοκολάτα: 150 γρ κιμά σοκολάτας whet,, και προσθήκη 40 g ενός ελαίου, 100 g ζάχαρη και μισό φλιτζάνι κρέμα. Λούστρο όχι βράσει και μόνο ανάδευση έντονα ζεσταθεί, σχεδόν έφερε να θερμανθεί kipeniya.Esche Λιπάνετε βάρος και χύστε κέικ με σοκολάτα: 150 γρ κιμά σοκολάτας whet,, και προσθήκη 40 g ενός ελαίου, 100 g ζάχαρη και μισό φλιτζάνι κρέμα. Glaze δεν βράζει, αλλά μόνο υπό ανάδευση έντονα στη θερμότητα, σχεδόν αφήνουμε να πάρει βράση. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

30 βουτύρου κέικ βερνίκι τήγματος, κρέμα θερμαίνεται και χύνεται μέσα στο δοχείο, προστίθεται το αλεύρι, αναδεύεται πλήρως και αφήνεται να παραμείνει για ψύξη. Το ψυχρό ° C μέχρις ότου προστέθηκε το βάρος αραιωμένο στο γάλα ζυμομύκητες, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να ζυμωθεί. Όταν οι αυξήσεις της ζύμης, προστίθενται προ-χτυπημένη κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι, η ζύμη ζυμώνεται αραιά συνοχή και αφήνεται να προσεγγίσει περίπου 2 βούτυρο chasa.Rastaplivayut, κρέμα θερμαίνεται και χύνεται μέσα στο δοχείο, το αλεύρι προστίθεται, αναδεύεται καλά και αφήνεται να παραμείνει για ψύξη. Το ψυχρό ° C μέχρις ότου προστέθηκε το βάρος αραιωμένο στο γάλα ζυμομύκητες, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να ζυμωθεί. Όταν οι αυξήσεις της ζύμης, προστίθενται προ-χτυπημένη κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται αδύναμη συνοχή κατάλληλη για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται ξανά, βάλτε σε ένα λαδωμένο μορφή, δίνουν την προσέγγιση και προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ταρακουνήσει, βάλτε στο φούρνο ζύμης vypechku.Zatem ζυμώνεται ξανά, βάλτε σε ένα λαδωμένο μορφή, δίνουν την προσέγγιση και προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ταρακουνήσει, να θέσει σε φούρνο στο ψήσιμο. Τελειωμένο kulich χύθηκε κερασάκι. Για την παρασκευή της τελευταίας ζάχαρης που χύνεται στο τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό και βράστε στη σόμπα. Το σιρόπι είναι έτοιμο, αν χαμηλώνει μέσα στο ποτήρι ζέσεως με κρύο νερό σχηματίζει ένα μαλακό sharik.Gotovy κέικ χύστε επικάλυψης. Για την παρασκευή της τελευταίας ζάχαρης που χύνεται στο τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό και βράστε στη σόμπα. Το σιρόπι είναι έτοιμο αν σχηματιστεί μια μαλακή σφαίρα όταν το κατεβάζετε σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Το σιρόπι χύνεται σε ένα πιάτο από πορσελάνη, τίθενται σε κρύο νερό, κονιοποιήθηκε με σπάτουλα, προσθήκη χυμού λεμονιού στάγδην και κρύο νερό. Όταν παγοποίησης γίνεται άσπρο και γίνεται παχύ (δεν αποστραγγιστεί από τη σπάτουλα), το gotova.Sirop χύνεται σε ένα πιάτο από πορσελάνη, τίθενται σε κρύο νερό, κονιοποιήθηκε με σπάτουλα, προσθήκη χυμού λεμονιού στάγδην και κρύο νερό. Όταν το λούστρο γίνει λευκό και γίνει παχύ (δεν θα αποστραγγιστεί από τη σπάτουλα), είναι έτοιμο. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

31 Kapustnyak Πολωνικά Ετοιμάστε ένα αφέψημα από το κρέας. Ετοιμάστε ένα αφέψημα του κρέατος. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ρίχνουμε βραστό νερό για να καλύψουμε ολόκληρο το λάχανο και το στραγγίζουμε κάτω από το καπάκι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ρίχνουμε βραστό νερό για να καλύψουμε ολόκληρο το λάχανο και το βάζουμε κάτω από το καπάκι. Κόβουμε το κρεμμύδι, ροδίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε το toasty αλεύρι. Αραιώστε αλεύρι με κρεμμύδια με κρύο νερό. Συνδυάστε με το λάχανο, το ζωμό και τη σούπα, βράστε. Κόβουμε τα κρεμμύδια, καφέ σε βούτυρο, προσθέτουμε το φρυγανισμένο αλεύρι. Αραιώστε αλεύρι με κρεμμύδια με κρύο νερό. Συνδυάστε με λάχανο, ζωμό και σούπα, βράστε. Αλατοπίπερο και γεύση. Προσθέστε αλατόνερο από το λάχανο. Αλατό και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε άλμη από το λάχανο. Γεμίστε πατάτες για τη σούπα ξεχωριστά. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

32 μπίρα - μπύρα - 1 λίτρο - μπύρα - 1 λίτρο - ζάχαρη δ - ζάχαρη g - αυγό - 4 τεμ. - αυγό - 4 τεμ. - γαρύφαλλο - 5 τεμ. - γαρύφαλλο - 5 τεμ. - Κανέλα - ένα μικρό κομμάτι - Κανέλα - ένα μικρό κομμάτι. Βράζετε τη μπύρα με μπαχαρικά, στελέστε και κρατάτε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό μπύρα, παχύνετε στον ατμό, βεβαιώνοντας ότι δεν βράζει. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια. Βράζετε τη μπύρα με μπαχαρικά, πιέζετε και κρατάτε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό μπύρα, παχύνετε στον ατμό, βεβαιώνοντας ότι δεν βράζει. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

33 Hladnik 3 φιάλες κβας, 1 κουταλιά της σούπας λάχανο τουρσί, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμας, 5 αλατισμένα ή τουρσί μύκητες, 2 τουρσιά και συγκολλημένοι σε δροσερό αυγά, ζάχαρη σε γεύση 3 φιάλες κβας 1 st ξινολάχανο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας κρέμας, 5 αλατισμένα ή τουρσί μύκητες, 2 τουρσιά και συγκολλημένοι σε δροσερό αυγά, ζάχαρη γεύση τεμαχισμένο λάχανο τουρσί αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο, μπισκότα τουρσί ή μαρουλιού, αγγούρια και ψιλοκομμένα Βράζουμε τα βρασμένα αυγά για 30 λεπτά στο ψυγείο, ψιλοκομμένα τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το άνηθο, τα μανιτάρια, τα αγγούρια και τα βραστά αυγά ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, αραιώστε με ισχυρό ψωμί και προσθέστε την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αραιώστε με ισχυρό ψωμί και προσθέστε ξινή κρέμα. Σεζόν με ζάχαρη. Μπορεί να σερβιριστεί με κομμάτια πάγου. Μπορεί να σερβιριστεί με παγάκια. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

34 πολωνικός καφές Συστατικά: - αλεσμένος καφές 20 γρ., - νερό 240 γραμ. Προετοιμασία Προετοιμασία Προσθέτετε φρεσκοαλεσμένο καφέ σε ζεστά φλιτζάνια με βραστό νερό, χύστε το βραστό νερό και ανακατέψτε το. Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του καφέ, καλύψτε το κύπελλο με ένα πιατάκι. Μετά από 78 λεπτά μπορείτε να πιείτε καφέ. Μετά από 78 λεπτά μπορείτε να πιείτε καφέ. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

35 Καφές στη Βαρσοβία Συστατικά: Συστατικά: - φυσικός αλεσμένος καφές και ζάχαρη 20 g η κάθε μία, - 160 g νερό, - 80 g ψημένο γάλα Προετοιμασία παρασκευής Βράστε κανονικό καφέ, αλλά με λιγότερα νερά. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και γάλα. Βράζετε κανονικό καφέ, αλλά με λιγότερο νερό. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και γάλα. Θερμάνετε το μείγμα σε βρασμό. Θερμάνετε το μείγμα σε βρασμό. Όταν σερβίρετε σε ένα φλιτζάνι, μπορείτε να τοποθετήσετε τον αφρό, αφαιρεθεί από το λιωμένο γάλα. Όταν σερβίρετε σε ένα φλιτζάνι, μπορείτε να τοποθετήσετε τον αφρό, αφαιρεθεί από το λιωμένο γάλα. Επιλογή πιάτων Επιλογή πιάτων

36 σούπες λάχανων χοιρινό κρέας κόκαλα κόκαλα γ καρότα - 80 γκορκουάν - 80 γρ μαϊντανό (ρίζα) - 60 σταφύλια (ρίζα) - 60 γραμμάρια αλεύρι - 20 γραμμάρια - 20 γρ λαρδί - 40 gsalo - 40 γρ. - 60 g λάχανο λάχανο gkvashenaya g πιπέρι μαύρο πιπέρι και πιπέρι μαύρο αλάτι. Προετοιμάστε ζωμό από οστά χοίρων (ή καπνιστό μπέικον) και λαχανικά. Λάχανο ψιλοκομμένο, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε ένα σφραγισμένο δοχείο? όταν βράζει, αφαιρέστε το καπάκι για λίγο, για να βγει η πικρία. Συνδέστε το τελειωμένο λάχανο με τον τεμαχισμένο ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φρυγανισμένο αλεύρι επίδεσμο, μαγειρεμένα με λίπος με κρεμμύδια, βράστε, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε το τουρσί με το λάχανο. Το στήθος κόβεται σε κύβους και βάζετε στη σούπα. Σερβίρετε με το ψωμί ή τις βραστές πατάτες. Παρασκευάστε ζωμό από οστά χοιρινού κρέατος (ή καπνιστό μπέικον) και λαχανικά. Λάχανο ψιλοκομμένο, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε ένα σφραγισμένο δοχείο? όταν βράζει, αφαιρέστε το καπάκι για λίγο, για να βγει η πικρία. Συνδέστε το τελειωμένο λάχανο με τον τεμαχισμένο ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φρυγανισμένο αλεύρι επίδεσμο, μαγειρεμένα με λίπος με κρεμμύδια, βράστε, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε το τουρσί με το λάχανο. Το στήθος κόβεται σε κύβους και βάζετε στη σούπα. Σερβίρετε με ψωμί ή βραστές πατάτες.

37 Flyachki ΡΟ- Warshawski πατσάς βοείου ggovyazhy ουλή g λαχανικά (καρότο, μαϊντανός, κρεμμύδι) govoschi (καρότο, μαϊντανός, κρεμμύδι) g βόειας ggovyazhi g βούτυρο οστών των οστών - 30 gslivochnoe έλαιο - 30 g αλεύρι - 20 gmuka - 20 g τυρί - 20 gsyr - 20 g μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι μαύρο και κόκκινο μαντζουράνα τζίντζερ τζίντζερ και αλάτι αλάτι Τρίψτε μια ξύψη με ένα μαχαίρι καλά, ξεπλύνετε μερικές φορές με ζεστό νερό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, ξύνουμε με μια βούρτσα, ξεπλύνουμε 2-3 φορές με κρύο νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βράζουμε ζωμό οστών, ρίχνουμε το μισό, και στο υπόλοιπο ζωμό μαγειρεύουμε μια ουλή για 4 ώρες. Λίγο πριν να είναι έτοιμη η ουλή, βάλτε τα μισά από τα προετοιμασμένα λαχανικά στο ζωμό. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες και σιγοβράζονται σε λιωμένο λίπος. Ανακατέψτε το αλεύρι στο λίπος σε ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα, αραιώστε με κρύο ζωμό και αφήστε να βράσει. Ψύξτε την προετοιμασμένη ουλή στο ζωμό, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, βάλτε στη σάλτσα, προσθέστε λαχανικά (το πάχος του μείγματος θα πρέπει να είναι το ίδιο με τη σούπα), αλατοποιήστε και αλατοποιήστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε σε ένα μπολ σούπας, ξεχωριστό τεμαχισμένο τυρί, κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ και μαντζουράνα. Ξύστε το μαχαίρι καλά με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε μερικές φορές με ζεστό νερό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, ξύνουμε με μια βούρτσα, ξεπλύνουμε 2-3 φορές με κρύο νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βράζουμε ζωμό οστών, ρίχνουμε το μισό, και στο υπόλοιπο ζωμό μαγειρεύουμε μια ουλή για 4 ώρες. Λίγο πριν να είναι έτοιμη η ουλή, βάλτε τα μισά από τα προετοιμασμένα λαχανικά στο ζωμό. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες και σιγοβράζονται σε λιωμένο λίπος. Ανακατέψτε το αλεύρι στο λίπος σε ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα, αραιώστε με κρύο ζωμό και αφήστε να βράσει. Ψύξτε την προετοιμασμένη ουλή στο ζωμό, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, βάλτε στη σάλτσα, προσθέστε λαχανικά (το πάχος του μείγματος θα πρέπει να είναι το ίδιο με τη σούπα), αλατοποιήστε και αλατοποιήστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σε ένα μπολ σούπας, σερβίρουμε χωριστά το τριμμένο τυρί, το κόκκινο πιπέρι, το τζίντζερ και το μαντζουράνα.

38 Zrazy Πολωνική ggovyadina βοείου g κρέατος (κιμά) gmyaso (αλεσμένα) g κρεμμύδι grepchaty τόξο g sivochnoe ελαίου - 30 gsivochnoe έλαιο - 30 g κράκερ - 50 gsuhari - 50 g αλάτι, πιπέρι - να vkususol πιπέρι - σε γεύση αλεύρι - να δοκιμάσετε - να δοκιμάσετε το ζωμό. Βόειο κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες και απωθήστε καλά. Προετοιμάστε το κιμά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βούτυρο και κροτίδες. Βόειο κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και κτυπά καλά. Βράζουμε το κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βούτυρο και κροτίδες. Το παρασκευάζονται κιμά και λιπαίνει το σωλήνα ρολό, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, zapaniruyte αλεύρι, στερεώστε το ξύλινο ορθοστάτη (χωρίς θείο ή αγώνες) στο σωλήνα δεν είναι ενεργοποιημένη, έλαιο γόνου, φορές σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρέψτε το κρέας να λιπαίνει gotovnosti.Podgotovlennoe ψιλοκόβουμε με αλάτι και πιπέρι, αλέθουμε το αλεύρι, στερεώνουμε με ξύλινη καρφίτσα (ή με αγώγιμους χωρίς θείο) έτσι ώστε οι σωλήνες να μην γυρίσουν, να τηγανιστούν με λάδι, να διπλώσουν σε κατσαρόλα, να προσθέσουν ζωμό και να σιγοβράσουν μέχρι να είναι έτοιμοι. Ετοιμάστε zrazy χύστε το χυμό που προκύπτει και σερβίρετε με χυλό, πατάτες ή φρέσκα λαχανικά. Το Zrazy έτοιμο χύστε το χυμό που προκύπτει και σερβίρετε με χυλό, πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

39 κολοκυθάκια κολοκύθας gtykva g άμυλο - 50 g άμυλο - 50 g γάλα gmoloko g ζάχαρη - 80 gsakhar - 80 g χυμό φρούτων βατόμουρου ή κόκκινη σταφίδα χυμό βατόμουρου ή φραγκοστάφυλο. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Διαλύουμε το άμυλο με κρύο γάλα, ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και βράζουμε, χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε βανίλια, αλάτι, ζάχαρη, τριμμένη κολοκύθα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Ρίξτε σε βάζα και δροσερό. Σερβίρετε το φιλέτο στο τραπέζι με χυμό μούρων. Καθαρίστε την πιατέλα και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Διαλύουμε το άμυλο με κρύο γάλα, ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και βράζουμε, χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε βανίλια, αλάτι, ζάχαρη, τριμμένη κολοκύθα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Ρίξτε σε βάζα και δροσερό. Serve kissel στο τραπέζι με χυμό φρούτων.

40 ζυμαρικά με κολοκυθάκια gtykva g άμυλο - 50 g άμυλο - 50 g γάλα gmolko g ζάχαρη - 80 gsakhar - 80 g χυμό φρούτων βατόμουρου ή χυμός φραγκοστάφυλου χυμού φρούτων βατόμουρου ή χυμού φραγκοστάφυλου. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Διαλύουμε το άμυλο με κρύο γάλα, ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και βράζουμε, χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε βανίλια, αλάτι, ζάχαρη, τριμμένη κολοκύθα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Ρίξτε σε βάζα και δροσερό. Σερβίρετε το φιλέτο στο τραπέζι με χυμό μούρων. Καθαρίστε την πιατέλα και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Διαλύουμε το άμυλο με κρύο γάλα, ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και βράζουμε, χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε βανίλια, αλάτι, ζάχαρη, τριμμένη κολοκύθα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Ρίξτε σε βάζα και δροσερό. Serve kissel στο τραπέζι με χυμό φρούτων.

41 πάπια της Κρακοβίας με μανιτάρια πάπιας - 1 τεμ. - 1 τεμ. κρεμμύδι - 1 κομμάτι κρεμμυδιού - 1 κομμάτι αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g νερό - 2 φλιτζάνια - 2 φλιτζάνια για τη σάλτσα: για τη σάλτσα: ξινή κρέμα - 1 λεκέδες μεθανίου - 1 φλιτζάνι αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού - 1 κουτ. μανιτάρια μανιταριών για γαρνιτούρα: για γαρνιτούρα: μαργαριτάρι κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, 5 γραμμάρια ζωμού - 2 φλιτζάνια - 2 φλιτζάνια βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. Μια καλά τροφοδοτημένη αλλά όχι λιπαρή πάπια πρέπει να καθαριστεί καλά, να αλατιστεί και να μαγειρευτεί σε ψητό βούτυρο, προσθέτοντας το κομμάτι κρεμμυδιού σε λεπτές μεσαίου μεγέθους κύκλους. από καιρό σε καιρό, νερό με ζωμό μανιταριού Καθαρίστε την πάπια, αλλά όχι πολύ λιπαρή πάπια προσεκτικά, αλάτι και σιγοβράζετε στο τσάι με το λάδι, προσθέτοντας το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς κύκλους. Από καιρό σε καιρό, νερό το ζωμό μανιταριών. Για να πάρετε αρωματικό ζωμό, πρέπει να ρίξετε 50 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών με 1/2 λίτρο νερού και να τα μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να είστε έτοιμοι.Για να πάρετε αρωματικό ζωμό, πρέπει να ρίξετε 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών με 1/2 λίτρο νερού και βράστε τα σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Τηγανίζουμε τη πάπια σε μια μικρή ποσότητα λίπους (φυτικό έλαιο ή μικρό λίπος) σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και, ρίχνοντας τη πάπια από καιρό σε καιρό με αφέψημα μανιταριού, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Όταν η πάπια είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το gusyatnitsy, δροσερό και χωρίζουν σε 4-6 chastey.Utku γόνου σε μια μικρή ποσότητα λίπους (φυτικό έλαιο ή σε λαρδί) σε ένα αρκετά υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα και ψεκασμό του πάπια από καιρό σε καιρό ζωμό μανιταριών, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από την κατσαρόλα, ψύξτε την και διαιρέστε την σε 4-6 μέρη. Σάλτσα σε φρυγανισμένο γέμισμα 1/4 l ξινή κρέμα, αναμειγνύεται καλά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη σάλτσα και ρίξτε τη πάπια σε μερίδες. Βάλτε ξανά το λούτρινο σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η σάλτσα με την πάπια να είναι ακόμα δέκα λεπτά. Η σάλτσα στο τριαντάφυλλο πρέπει να γεμίσει με 1/4 λίτρο ξινή κρέμα, αναμειγνύεται καλά με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη σάλτσα και ρίξτε τη πάπια σε μερίδες. Βάλτε το ταψί σε μια χαμηλή φωτιά ξανά, έτσι ώστε η σάλτσα με την πάπια να είναι ακόμα δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, 300 γραμμάρια κριθαριού μαργάρου ρίχνουμε 1/2 λίτρα αλατισμένου ζωμού. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κουάκερ. μια κουταλιά βουτύρου και, ανακατεύοντας, βάλτε την κατσαρόλα σε ένα ζεστό φούρνο για προετοιμασία, έτσι ώστε η χυλός να αποδειχθεί εύθρυπτη. Αντί του μαργαριτάρι κριθάρι μπορεί να είναι ψίχουλο ρύζι, αλλά το κριθάρι είναι πολύ πιο νόστιμο. Συγχρόνως, συμπληρώστε 1/3 l αλατισμένο ζωμό με 300 g μαργαριτάρι κριθάρι. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κουάκερ. μια κουταλιά βουτύρου και, ανακατεύοντας, βάλτε την κατσαρόλα σε ένα ζεστό φούρνο για προετοιμασία, έτσι ώστε η χυλός να αποδειχθεί εύθρυπτη. Αντί του μαργαριτάρι κριθάρι μπορεί να είναι ψίχουλο ρύζι, αλλά κριθάρι είναι πολύ πιο γευστικό. Σε ένα μεγάλο πιάτο, είναι το καλύτερο στρογγυλό, βάλτε το κουάκερ με τη μορφή δαχτυλιδιού, βάλτε έτοιμο για να κόψετε πάπια στη μέση και ρίξτε όλη τη ζεστή σάλτσα. Σε ένα μεγάλο πιάτο, καλύτερο γύρο, βάλτε χυλό με τη μορφή δαχτυλιδιού, βάλτε έτοιμες μερίδες στη μέση πάπια, και όλα ρίχνουμε ζεστή σάλτσα. Με τον ίδιο τρόπο προετοιμάστηκαν νεαρές χήνες στην παλιά πολωνική κουζίνα. Και οι νεαρές χήνες προετοιμάστηκαν με τον ίδιο τρόπο στην παλιά πολωνική κουζίνα.

42 Κούκλες λουκάνικου Λουκάνικο Κρακοβία Gkrakov λουκάνικο g κονσέρβες πράσινα μπιζέλια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια g βούτυρο - 40 λάδι pyslochnoye - 40 g αλεύρι - 4 gmuka - 4 g ζάχαρη - 4 g Ζάχαρη - 4 g. 5-6 cm Ζεσταίνουμε τα πράσινα μπιζέλια σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ασταθές αλεύρι, βράζουμε και ανακατεύουμε με βούτυρο Για τα μαγειρικά σκεύη συνιστάται να χρησιμοποιείτε λουκάνικο Κρακοβίας 5-6 δευτερόλεπτα μ. Πράσινο μπιζέλι ζεστό σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, αλάτι, προσθέστε τη ζάχαρη, πασπαλίζουμε με αμαυρωμένο αλεύρι, βράζουμε και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Κόψτε το λουκάνικο σε κομμάτια και τηγανίζετε στο βούτυρο. Όταν τα "μπολ" σχηματίζονται από τα κομμάτια λουκάνικου, τα βάζετε σε ένα πιάτο και γεμίζετε με τα μπιζέλια. Κόβετε το λουκάνικο σε φέτες και τηγανίζετε σε λάδι. Όταν τα "μπολ" σχηματίζονται από τα κομμάτια λουκάνικου, τα βάζετε σε ένα πιάτο και γεμίζετε με μπιζέλια.

43 Η Πολωνία είναι ένας από τους πλησιέστερους γείτονές μας, με τους οποίους η Ρωσία έχει πολύ μακροχρόνιες, αν και μερικές φορές όχι πολύ φιλικές σχέσεις, τουλάχιστον, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται εδώ και εκεί. Σήμερα θα ήθελα να σας συστήσω στα γαστρονομικά χαρακτηριστικά αυτής της χώρας, με βάση τα κείμενα του ήλιου της πολωνικής ποίησης - Adam Mickiewicz. ίσως κανείς δεν τον κατάλαβε καλύτερα από αυτόν και δεν αισθάνθηκε την ψυχή ενός Πολέμου. Και η φιλοξενία, φυσικά, είναι το σήμα κατατεθέν του πολωνικού λαού, το οποίο επιβεβαιώνει και πάλι τις κοινές μας σλαβικές ρίζες. Όταν ταξιδεύει κανείς στην Πολωνία κάθε φορά, κάποιος χτυπάται από την αφθονία του εθνικού γεύματος και τη ζεστασιά που δείχνουν στους καλεσμένους στο τραπέζι. Πολλά πιάτα της πολωνικής κουζίνας για την τεχνολογία του μαγειρέματος και ένα σύνολο προϊόντων παρόμοιο με τα πιάτα της ουκρανικής και ρωσικής κουζίνας. Από τα ορεκτικά και τα κρύα πιάτα της πολωνικής κουζίνας, είναι δημοφιλείς διάφορες σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, αλατισμένα και αλατισμένα λαχανικά, με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι, κρέας, προϊόντα ψαριών και πουλερικά, στα οποία υπάρχει ένα πιάτο που σερβίρει διάφορα λαχανικά. Συχνά μαγειρεμένα γεμιστά αυγά, αυγά με μαγιονέζα, καθώς και ένα πικάντικο σνακ τυρί cottage, το οποίο προσθέτει ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, πράσινο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι. Για πρωινό σερβίρεται συχνά κεφίρ, γιαούρτι, και γιαούρτι, κατά κανόνα, σερβίρει ζεστές βραστές πατάτες. Τα πρώτα μαθήματα αντιπροσωπεύονται συχνότερα από μπορς, σούπα λάχανου, τουρσί, παντζάρια, σούπες, πολτοποιημένες σούπες πατάτας. Αντί για ψωμί, οι βραστές πατάτες σερβίρονται σε μπορσές και σούπα λάχανου στην Πολωνία. Διαφανείς ζωμοί σερβίρονται στο τραπέζι σε κύπελλα, τα κρουτόν και οι πίτες σερβίρονται χωριστά. Τα δεύτερα πιάτα στην πολωνική κουζίνα με την ποικιλία και την τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρουν πολύ από τα πιάτα της κουζίνας μας. Στην πολωνική γαστρονομία ειδικοί, διάφορα προϊόντα αλεύρι (kulebyaki, τηγανίτες, τηγανίτες, dumplings) είναι δημοφιλή. Οι γαρνιτούρες για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια είναι σύνθετα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Αγαπημένα πιάτα στην πολωνική κουζίνα είναι τα πιάτα από τις ουλές (ψαροκάικα τύπου Βαρσοβίας, φέλιακι σε σάλτσα, σάλτσα ουλή). Τα γλυκά πιάτα φρούτων και μούρων (φρουτοσαλάτες, παγωτά, γλυκές πατάτες), είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα ποικίλουν στην πολωνική κουζίνα.

44 Ο πίνακας για την παραμονή των Χριστουγέννων παλαιότερα και σήμερα Ένα σύγχρονο δείπνο την παραμονή των Χριστουγέννων είναι πλούσιο και ποικίλο. Κατά κανόνα, το ζωμό για μανιτάρια ή το ζωμό ζεστών τεύτλων με "αυτιά" - μικρά ζυμαρικά με γέμιση μανιταριών, παχιά σούπα μανιταριών, ψητό πιάτο με ψητό λάχανο (για παράδειγμα λάχανο με μανιτάρια ή ζυμαρικά με λάχανο και μανιτάρια), ζυμαρικά με γλυκιά παπαρούνα, γλυκά, γλυκά και άλλα γλυκά, ξηροί καρποί και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Τα κυριότερα είναι τα ψάρια πιάτα που η πολωνική κουζίνα είναι διάσημη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος νόστιμα και πολύ νόστιμα πιάτα: σούπες, ρέγγα σαλάτες, ψάρια κάτω από διαφορετικές σάλτσες, ψάρια σε ξινή κρέμα, ασπτική, ψητά ψάρια, τηγανητά και βραστά με μπαχαρικά. Στο τραπέζι διακοπών δεν πρέπει να αισθάνεστε την έλλειψη κέικ και επιδόρπια. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πολωνικό δείπνο την Παραμονή των Χριστουγέννων χωρίς ρολό σπόρου παπαρούνας, κέικ μελιού και επιδόρπιο από σπόρους παπαρούνας με μέλι, καρύδια και σταφίδες, σερβιρισμένο με τραγανά σπιτικά μπισκότα, που κάποτε ονομαζόταν Lamanitz. Στα παλιά πολωνικά πιάτα που σερβίρονται στην Πολωνία κατά τη διάρκεια του εορταστικού δείπνου, ανήκει στο kutia που παράγεται από παπαρουνόσπορους, σιτάρι και μέλι. Η παρουσία αυτού του μαγευτικού πιάτου στο τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων συμβολίζει την παλιά ενοίκη της ενότητας με τις ψυχές των νεκρών, τις οποίες οι πρόγονοί μας έστειλαν στο χειμερινό ηλιοστάσιο.

45 "Αυγά Πάσχας" Τα διακοσμητικά αυγά είναι μια αιώνια παράδοση που συνδέεται με το Πάσχα. Η παλαιότερη πολωνική "pysanka", που βρέθηκε κατά τις ανασκαφές στο Ostrow, χρονολογείται από τον 10ο αιώνα. Είναι ενδιαφέρον ότι η τεχνική κατασκευής του "αυγού" δεν είναι σχεδόν διαφορετική από αυτή που χρησιμοποιείται σήμερα. Στο πολωνικό πολιτισμό, ζωγραφισμένα αυγά Πάσχας έχουν γίνει ένα στοιχείο λαϊκής τέχνης που χαρακτηρίζει ορισμένες περιοχές της χώρας. Τα παραδοσιακά "αυγά Πάσχας" γίνονται με τη βοήθεια εργαλείου σε σχήμα χωνιού, το οποίο εφαρμόζεται στο στολίδι του λιωμένου κεριού, το οποίο, αφού στεγνώσει, δεν απορροφά το χρώμα. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, τα αυγά είναι επικολλημένα με λευκό πυρήνα καλαμιών και χρωματισμένα νήματα, ή με σχέδια μικρογραφίας χαρτιού. Τα "Krashenki" είναι κοινώς γνωστά στην Πομερανία, δηλαδή τα αυγά βαμμένα σε ένα χρώμα, που έχουν ληφθεί χάρη σε φυσικά χρώματα από φύλλα, αφέψημα φλοιού, φλούδα κρεμμυδιού, κώνοι, λουλούδια μολόχα, χαμομήλι, ζαχαροκάλαμο, καρύδια, τσουκνίδες, πολλά άλλα φυτά. Στη Σιλεσία τα ζωγραφισμένα αυγά είναι διακοσμημένα με περίτεχνα σχέδια, γρατζουνισμένα με ένα αιχμηρό αντικείμενο στο βαμμένο κέλυφος. Στο παρελθόν, μόνο οι γυναίκες ασχολούνταν με τη διακόσμηση των αυγών του Πάσχα. Τα ζωγραφισμένα ή βαμμένα αυγά ελήφθησαν για πρώτη φορά από τα μέλη της οικογένειας και τα παιδιά, και αργότερα, την εβδομάδα του Πάσχα, από φίλους και γνωστούς. Αν ένα αγόρι ή ένα κορίτσι έδωσε ο ένας στον άλλο ένα "όμορφο κορίτσι", αυτό σήμαινε απόδειξη συμπάθειας. Σύμφωνα με την παράδοση, τα αφιερωμένα τρόφιμα τρώγονται κατά τη διάρκεια του εορταστικού πρωινού μετά το πρωινό της Κυριακής. Όλοι κάθονται στο τραπέζι, το οποίο, κατά κανόνα, σπάει από λουκάνικα, πίτες, ρολά, ζαμπόν και άλλα προϊόντα κρέατος. Στο τραπέζι, θα πρέπει σίγουρα να υπάρχει ποικιλία πιάτων πουλερικών, καθώς και αυγά, "γυναίκες" του Πάσχα, κέικ mazurka και παρασκευαστές τυροκομικών. Τα ζεστά γεύματα για ένα εορταστικό πρωινό σερβίρονται με λευκό λουκάνικο ή καπνιστό ζωμό, σούπα χρένου με αυγό και άσπρο λουκάνικο ή κανονικό μπορς με αυγό. Το τραπέζι που καλύπτεται με ένα τραπεζομάντιλο είναι χριστιανικό διακοσμημένο με πολύχρωμα "pysank", ανοιξιάτικα λουλούδια, σκουλαρίκια από ελάφι, περγαμηνή, συνθέσεις από πράσινα βότανα. Μια αναπόσπαστη διακόσμηση του Πάσχα είναι ένα αρνί από ζάχαρη, ζύμη ή λούστρο. Πριν από την έναρξη του πρωινού, οι συμμετέχοντες στη γιορτή μοιράζονται μεταξύ τους ένα βραστό αυγό. Μετά την Κυριακή του Πάσχα έρχεται, όπως συνήθως, τη Δευτέρα, και μαζί της "Smigus-dyngus" - η τελετή, κατά την οποία τα αγόρια νερό τα κορίτσια. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε γεννήθηκε αυτό το έθιμο, που σώζεται μέχρι σήμερα, και ποιο ήταν το αρχικό του νόημα. Ίσως πρόκειται για την πράξη καθαρισμού και την αύξηση της γονιμότητας. Σε πολλές περιοχές, τη δεύτερη μέρα μετά την Ανάσταση του Χριστού, όχι μόνο γυναίκες και κορίτσια ποτίζονται με νερό, αλλά και το έδαφος, ώστε να μην σπαταλούν τη συγκομιδή, αλλά και τις αγελάδες, ώστε να μπορούν να δώσουν περισσότερο γάλα.

http://www.myshared.ru/slide/923669