Κύριος Γλυκά

Οφέλη από το κρέας χήνας και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Το κρέας της χήνας είναι πηγή σιδήρου και πρωτεϊνών. Τα πτηνά με λίπος δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Αλλά, δεδομένου ότι το κρέας αυτό δεν τρώγεται τόσο συχνά όσο το κοτόπουλο και η πάπια, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος δεν είναι γνωστά σε όλους. Οι άνθρωποι που τρώνε χήνες ξέρουν πόσο πολύτιμο είναι το κρέας. Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια χήνας για κρέας είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, το κόστος των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερο από αυτό που χαρακτηρίζει το συνηθισμένο μας κοτόπουλο.

Όλοι δεν μπορούν να αποφασίσουν να εκτρέψουν τις χήνες στο σπίτι, καθώς δεν είναι πάντοτε ευεργετικές, παρά το γεγονός ότι οι χήνες μεγαλώνουν πολύ γρήγορα για το κρέας.

Είναι κρέας χήνας πραγματικά χρήσιμο; Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι το κρέας των χήνων είναι αρκετά λίπος, αλλά δεν είναι έτσι, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στο δέρμα του πουλιού. Από μόνη της, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας είναι χαμηλή, ωστόσο, εξακολουθεί να θεωρείται λίπος. Εάν διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας, το θερμιδικό περιεχόμενο θα είναι αισθητά χαμηλότερο. Δυστυχώς, η χήνα δεν συνιστάται για άτομα που τρώνε διατροφή.

Το λίπος της χήνας οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ένα υδρόβιο πτηνό, ένα στρώμα λίπους το προστατεύει από την υποθερμία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λίπος του είναι πολύ χρήσιμο, αλλά το λίπος των κοτόπουλων που ένα άτομο έχει αγαπήσει τον άνθρωπο περιέχει παράγοντες συγκέντρωσης, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε καθαρή μορφή. Το λίπος χήνας, αντίθετα, εμπλουτίζει το σώμα με βασικές βιταμίνες A, B, C και μέταλλα, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο, καθαρίζει από τα συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τοξίνες. Οι περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες στο νεαρό πουλί.

Τα οφέλη της χήνας και οι παρενέργειες της τρώνε χήνα

Ποιο είναι το όφελος από το κρέας χήνας; Εκτός από τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες, το κρέας χήνας έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

  • βοηθά στη βελτίωση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό.
  • έχει εξαιρετική χολερυθμική επίδραση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική στην ουρολιθίαση.
  • επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
  • ενισχύει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
  • εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ανεξάρτητα από το πόσο θαυμάσιο είναι το κρέας χήνας με την πρώτη ματιά, θα πρέπει να καταλάβετε ότι είναι επίσης δυνατή η βλάβη από το χοιρινό κρέας: τρώει τακτικά, υπάρχει κίνδυνος να γίνει καλύτερος γρήγορα, κάτι που δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία. Η Gusyatina αντενδείκνυται στον σακχαρώδη διαβήτη, στις παθήσεις του παγκρέατος, καθώς και στην αθηροσκλήρωση.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα

Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή εισάγοντας χήνα σε αυτό, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Κατ 'αρχάς, το δέρμα πρέπει να δώσει προσοχή: θα πρέπει να είναι μια χαρακτηριστική κιτρινωπή σκιά με ροζ undertone χωρίς καμία ζημιά. Εάν το δέρμα του πουλιού είναι κολλώδες, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το σφάγιο. Το καλό κρέας, αν τον πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα είναι αρκετά πυκνό και ελαστικό, θα αποκτήσει γρήγορα το ίδιο σχήμα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μεγάλο σφάγιο, καθώς είναι πιο τρυφερό και ζουμερό σε σύγκριση με μια μικρή χήνα.

Για να καθορίσετε την ηλικία ενός πουλιού, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα των ποδιών του: στα νεαρά άτομα είναι κίτρινα και στους ενήλικες - κόκκινα. Το λίπος αξίζει επίσης προσοχή: σε ένα νέο άτομο είναι διαφανές και καθαρό · αν είναι κίτρινο, σημαίνει ότι το πουλί είναι παλιό και επομένως πιο στεγνό και άκαμπτο.

Συνιστάται να διατηρηθεί το σφάγιο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες, η αγορά ενός σπιτικό χήνα θα είναι μια συμφωνία.

Πόσο πρέπει να ζυγίζει ένα πουλί; Μια καλή χήνα ζυγίζει τουλάχιστον 4 κιλά ή 4,5 κιλά. Όταν μαγειρεύετε το νεαρό κρέας πουλερικών θα είναι μαλακότερο.

Μαγειρική Πουλερικά

Αφού αγοράσετε μια χήνα υπάρχει μια πολύ λογική ερώτηση: τι μπορεί να μαγειρευτεί από το σφάγιο; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψήνετε στο φούρνο, γεμίζοντας προ-λάχανο, μήλα ή αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για εορταστικές βραδιές. Είναι επίσης σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Προκειμένου το κρέας να έχει ιδιαίτερη γεύση, συνιστάται να τρίβετε το σφάγιο με αλάτι και μπαχαρικά, μετά από αυτό - αφήστε το για μια νύχτα σε δροσερό μέρος. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε.

Για να γίνει η χήνα ζεστή μετά το μαγείρεμα, το στήθος και τα πόδια διαπερνούν, με αποτέλεσμα το λίπος που απελευθερώνεται από τη χήνα να ρέει γύρω από το σφάγιο και να γίνει ζουμερό.

Αν υπάρχει λίγος χρόνος για το ψήσιμο και ακόμα θέλετε να γευθείτε στη χήνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ζωμό χήνας και να κάνετε κοτολέτες από το κρέας.

Παραγωγή κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων με σφάγια χήνας // Βάρος χήνας πριν από τη σφαγή και μετά από // Lindov χήνες

Χήνες (τιμή 1 χήνας και ποιότητα κρέατος χήνας)

Η χήνα έχει νόστιμο κρέας σε 70 ημέρες; // Lindovskaya Geese

Αγρόκτημα χήνας. Κρέας χήνας

Τα οφέλη του κρέατος χήνας και των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων

Ένα καλό πιάτο είναι επίσης ψητό. Για να το προετοιμάσετε, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ολόκληρη την χήνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε γρήγορα και νόστιμα. Χρειάζεται μόνο να τηγανίζετε το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά - και το πιάτο είναι έτοιμο. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για γαρνίρισμα: γρήγορη, νόστιμη και ασυνήθιστη.

Επίσης μια μεγάλη ιδέα θα ήταν η μαγειρική πατάτα πουλερικών. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το συκώτι. Τέλεια καρδιά και στομάχι. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα παραπροϊόντα. Το Pate θα είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από την αγορά. Αφού αγοράσατε ολόκληρο το σφάγιο, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μόνο ένα μέρος και να παγώσετε το υπόλοιπο.

Είναι χρήσιμο το ασυνήθιστο κρέας χήνας; Σίγουρα ναι. Τα πιάτα χήνας φέρνουν πάντα νεότητα όχι μόνο στα εορταστικά τραπέζια αλλά και στα καθημερινά γεύματα.

Σχόλια και σχόλια

Το κρέας χήνας είναι δημοφιλές αγροτικό προϊόν. Με την κατάλληλη προετοιμασία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Τα οφέλη

Το κρέας χήνας έχει ευεργετικές ιδιότητες υγείας:

  • Κορεσίζει το σώμα με βιταμίνες που απαιτούνται από το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα για κανονική λειτουργία.
  • αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
  • περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
  • έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας θεωρείται η πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το λίπος από χήνα δεν οδηγεί στην ανάπτυξη αρτηριοσκληρώσεως. Τα πολυακόρεστα οξέα στη σύνθεση τους συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας.

Το κρέας χήνας περιέχει γλουταμινικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της δηλητηρίασης από βαρέα μέταλλα.

Για να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη με κρέας χήνας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο πουλί. Για το σκοπό αυτό, τα εντόσθια - η καρδιά και το συκώτι είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη μαγειρική σούπα.

Μια επαρκής ποσότητα αμινοξέων συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το κρέας της χήνας είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα εξασθενημένα και εξασθενημένα παιδιά.

Το χοντρό λίπος χρησιμοποιείται τοπικά για τη θεραπεία του έκζεμα και των εγκαυμάτων. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την επούλωση ρωγμών στα χείλη και στη θεραπεία της δερματίτιδας.

Το κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό προϊόν, έτσι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πέψη και το μεταβολισμό. Για να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας.

Μπορεί να προκληθεί βλάβη στην υγεία εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν έχει μαγειρευτεί ή έχει αγοραστεί χαμηλής ποιότητας κρέας χήνας. Τα οφέλη και η βλάβη του σώματος εξαρτώνται από την ηλικία του πουλιού και από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία της προετοιμασίας.

Αντενδείξεις

Το κρέας της χήνας δεν συνιστάται να καταναλώνεται όταν:

  • παχυσαρκία ·
  • παθήσεις του παγκρέατος.
  • αθηροσκλήρωση.

Αυτός ο τύπος κρέατος δεν συνιστάται για ορισμένες μορφές διαβήτη.

Μπορούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε κρέας χήνας χωρίς περιορισμούς εάν είναι καλά ανεκτές. Το προϊόν τρέφει το σώμα με μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία είναι σημαντικά για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Οι θηλάζουσες γυναίκες δεν απαγορεύονται να χήσουν. Συνιστάται να επιλέξετε τις μεθόδους μαγειρέματος στις οποίες παραμένει λιγότερο λίπος στο προϊόν. Οι υπερβολικές λιπαρές τροφές μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε ένα παιδί.

Σύνθεση (βιταμίνες και ιχνοστοιχεία)

100 γραμμάρια κρέατος χήνας περιέχει περίπου 160 kcal. Η περιεκτικότητα σε ορυκτές ουσίες σε αυτό το προϊόν παρατίθεται στον πίνακα.

Το κρέας χήνας περιέχει βιταμίνες Β και μερικές άλλες. Όλα αυτά παρατίθενται στον πίνακα:

Πώς να μαγειρέψετε

Το κρέας χήνας απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται μόνο μετά από πλήρη ετοιμότητα. Ακόμη και μια κατάλληλα μαγειρεμένη χήνα θα είναι πιο σκληρή από το κρέας κοτόπουλου.

Το κρέας χήνας μπορεί να είναι:

  • μαγειρεύω;
  • σούπα;
  • ψήνουν.
  • χρήση ως πλήρωση πίτας.
  • fry;
  • μαγειρεύουμε στον ατμό και στη σχάρα.

Το λίπος της χήνας μπορεί να λυθεί κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η περίσσεια του συνήθως αφαιρείται από το τελικό πιάτο.

Το σφάγιο χήνας μαγειρεύεται ολόκληρο ή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων φαγητών - κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Ένα ολόκληρο πουλί απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Για να μαγειρέψετε πλήρως το κρέας, πρέπει να τρυπήσετε παχιά τμήματα του σφάγιου με μαχαίρι ή πιρούνι.

Αποθήκευση

Το κρέας της χήνας μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 2 μήνες. Η συχνή κατάψυξη και απόψυξη υποβαθμίζει τη γεύση του προϊόντος.

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε μια χήνα για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 2 βαθμούς θερμότητας.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή μιας χήνας σφαγίου πρέπει να δώσουν προσοχή σε διάφορα χαρακτηριστικά:

  • κατάσταση του δέρματος.
  • Χρώμα ράμφους.
  • την πυκνότητα κρέατος
  • μέγεθος χήνας?
  • ατομική ηλικία.
  • το χρώμα του λίπους.

Το δέρμα της χήνας πρέπει να είναι:

  • χωρίς βράζει.
  • απόλυτα καθαρό από φτερά.
  • δεν είναι κολλητική στην αφή.
  • κίτρινο με ροζ χρώμα.

Το απαλό ράμφος και τα βυθισμένα μάτια δείχνουν ότι το προϊόν βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό στο μετρητή.

Μην αγοράζετε ένα μικρό σφάγιο. Θα είναι ξηρό και άκαμπτο. Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή και να ανακάμπτει μετά από το πάτημα ενός δακτύλου.

Οι παλαιότερες χήνες έχουν σκληρότερο κρέας από τους νέους. Μπορείτε να καθορίσετε την ηλικία από το χρώμα των ποδιών. Οι νεαρές χήνες έχουν κίτρινα πόδια που γίνονται κόκκινα με την ηλικία. Μπορείτε να ελέγξετε την ηλικία του πουλιού από το χρώμα του λίπους. Σε ηλικιωμένα άτομα, έχει κίτρινο χρώμα.

Τι συνδυάζεται

Το κρέας χήνας συνδυάζεται με:

  • δημητριακά ·
  • λαχανικά - πατάτες, λάχανο.
  • μανιτάρια.

Μεταξύ των χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών:

  • άλας ·
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
  • curry;
  • cardamom;
  • τζίντζερ;
  • κάθε μείγμα βοτάνων για το κρέας.

Για τη μαρινάρισμα του κρέατος πριν το μαγείρεμα είναι κατάλληλα:

  • μαριναρισμένες μαρμελάδες.
  • μια αδύναμη λύση του ξύδι?
  • σάλτσα σόγιας

Χήνα γεμιστά όχι μόνο λαχανικά και μανιτάρια, αλλά και φρούτα. Τα ξινά μήλα, τα εσπεριδοειδή και τα μούρα είναι κατάλληλα γι 'αυτό το σκοπό. Κατά το ράψιμο και το παραγέμισμα, το μέλι και τα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά. Μια αδύναμη λύση ξύδι ή χυμό λεμονιού βοηθά να μαλακώσει το κρέας.

Η χήνα μαγειρικής είναι καλύτερη για ειδικές συνταγές που δημιουργούνται για αυτό το πουλί. Αυτό το κρέας απαιτεί περισσότερη προσπάθεια από το κοτόπουλο για να κάνει ένα νόστιμο πιάτο.

Κρέας χήνας - υγιές και νόστιμο με την κατάλληλη προετοιμασία του κρέατος. Η περιοδική χρήση αυτού του προϊόντος θα ωφελήσει την υγεία, εάν δεν υπάρχουν προσωπικές αντενδείξεις.

Το κρέας χήνας θεωρείται λανθασμένα ότι είναι βαρύ και λιπαρό τρόφιμο, άξια για χρήση στη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η χήνα ανήκει στην οικογένεια των πάπιων, ο συνολικός πληθυσμός αυτών των πουλερικών είναι σημαντικά χαμηλότερος από τον επιπολασμό των κοινών πάπιων και κοτόπουλων. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος των νεογέννητων φυλών, στην ανάγκη για συνεχή περπάτημα των πτηνών και την υποχρεωτική παρουσία μιας κοντινής δεξαμενής.

Τι ιδιότητες έχει χήνα

Τακτικά είναι ανοιχτά και οι "επεξεργασίες νερού" επηρεάζουν τις ιδιότητες του κρέατος χήνας. Ο επαρκώς πυκνός πολτός έχει πλούσιο χρώμα κερασιού και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος. Όλα τα λίπη συγκεντρώνονται στο παχύ δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό.

Ενδιαφέρουσες Από την άποψη της γεύσης, το κρέας του Βλαντιμίρ, η καταπολέμηση της Τούλας και των κινεζικών φυλών χήνας είναι το πιο πολύτιμο.

Τούλα που αγωνίζονται χήνες

Λόγω της στερεής μυϊκής μάζας, η σάρκα δεν είναι ιδιαίτερα τρυφερή, σε αντίθεση με περισσότερο λιπαρό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό πουλί για το μαγείρεμα και επιλέξτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, τότε το κρέας χήνας είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση.

Νέες χήνες μέχρι 6 μηνών είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ιδιαίτερη αξία έχει το ήπαρ χήνας, από το οποίο κατασκευάζεται το διάσημο παϊδάκι. Ακόμη και το λίπος που συσσωρεύεται από το πουλί διακρίνεται από το αναμφισβήτητο όφελος του. Παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, έχει την ιδιότητα να αφαιρεί τοξικές ουσίες και ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό! Το περιεχόμενο των πλήρως εύπεπτων πρωτεϊνών στη χήνα είναι τουλάχιστον 85%. Το ήμισυ του βάρους ενός πουλιού είναι υγιές λίπος χήνας.

Το κρέας χήνας έχει ένα ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται όχι μόνο από την τεχνολογία της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου αλλά και από την τήρηση των κανόνων για τη σφαγή των πουλερικών. Για να διατηρηθεί η υγρασία και η ιδιαίτερη γεύση του πολτού, οι χήνες συνιστώνται αρκετές ημέρες πριν από τη σφαγή, ποτίζονται με νερό με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού. Συνιστάται να μην ενοχλείτε το πουλί αμέσως πριν από τη σφαγή, προκειμένου να αποφύγετε την υπερβολική απελευθέρωση της αδρεναλίνης, η οποία είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πουλιού προς το χειρότερο.

Η Gusyatina περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας χήνας;

Η περιοδική χρήση στη χήνα μαγειρικής έχει ανεκτίμητο όφελος για την ανθρώπινη υγεία. Στη Γαλλία, όπου η αναπαραγωγή αυτών των πουλερικών είναι ευρέως διαδεδομένη, παρατηρείται σημαντική μείωση των ογκολογικών ασθενειών και των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Αμερικανούς επιστήμονες στις επαρχίες της Γαλλίας, όπου τα πιάτα από συκώτι από κρέας και χήνα είναι παραδοσιακά παρόντα στη διατροφή των καταναλωτών.

Η σάρκα και τα υποπροϊόντα των χήνων δεν είναι εύκολα εύπεπτα, αλλά η συστηματική εισαγωγή στο μενού πιάτων από αυτό το κρέας συμβάλλει στην εμφάνιση ισχυρών επιπτώσεων στην υγεία και προσφέρει θετικές αλλαγές στην ανθρώπινη υγεία:

  • το σκοτεινό κρέας και το ήπαρ διεγείρουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
  • αμινοξέα στη χημική δομή του προϊόντος, που εργάζονται για τη βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος?
  • η αντοχή στην τάση αυξάνεται και η τάση για νευρική υπερφόρτωση και καταθλιπτική κατάσταση ελαχιστοποιείται.
  • ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης και των πεπτικών οργάνων.
  • το ανθρώπινο σύστημα των οστών ενισχύεται.
  • ο αριθμός των αποθεμάτων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μειώνεται και η αθηροσκλήρωση εξαφανίζεται.
  • ρυθμισμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πλούσιος πολτός κρέατος χήνας χρησιμοποιείται για τη διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για εξάντληση, συχνές πιέσεις, σε περιόδους αυξημένου πνευματικού στρες, σε γήρας. Η χρήση του βοηθά στην τόνωση της πέψης, στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών.

Η περιοδική κατάποση της χήνας αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά την αντοχή σε περίπτωση ασθένειας

Καλό να το ξέρω! Κινέζοι γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας χήνας είναι πανάκεια για πολλές παθολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και ο καλύτερος τρόπος για να γεμίσει η έλλειψη ζωτικής ενέργειας.

Όταν απαγορεύεται το κρέας χήνας

Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιάτα χήνας μπορούν να επιδεινώσουν τις ανθρώπινες ασθένειες και να βλάψουν το σώμα. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας του παλαιού πουλιού, στο οποίο το λιπαρό στρώμα συσσωρεύεται όχι μόνο στο δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό, αλλά βρίσκεται στο πάχος του πολτού. Ξεκινώντας από την ηλικία των έξι μηνών πουλερικών, το κρέας του χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, γίνεται πιο άκαμπτο και ξηρό και η χημική του σύνθεση εξαντλείται, χάνοντας τα ευεργετικά αμινοξέα και τις βιταμίνες του.

Αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κρέας χήνας με λιπαρά.

Το κρέας με άφθονο λίπος έχει υψηλή ενεργειακή αξία, οπότε η απεριόριστη κατανάλωση θα συμβάλει στην υπέρβαση της κανονικής καθημερινής θερμιδικής πρόσληψης. Αυτή η χήνα δεν συνιστάται για άτομα με διαγνωσμένη παχυσαρκία, καθώς και για την εμφάνιση των ακόλουθων νόσων:

  • αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
  • φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας.
  • αυξημένο δείκτη γλυκόζης αίματος.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε χήνα

Η παρουσία προβλημάτων στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα αποτελεί τη βάση για τον περιορισμό του κρέατος χήνας και σε περίπτωση επιδείνωσης των ασθενειών του στομάχου συνιστάται να αποκλείσετε τη χήνα από το καθημερινό μενού.

Θερμική και χημική δομή της χήνας

Το κρέας της χήνας έχει μια μοναδική χημική σύνθεση. Στον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών - βασικά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος χήνας: αγροτικό προϊόν στο γραφείο σας

Η χήνα είναι ένα υδρόβιο πτηνό της οικογένειας Duck. Το σκοτεινό κρέας είναι πολύ θρεπτικό: περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υγιή ακόρεστα λίπη. Ψητό σφάγιο χήνας διακοσμημένο με πλούσια Χριστουγεννιάτικα τραπέζια στην βικτοριανή Αγγλία Αλλά σήμερα ενδιαφέρεστε περισσότερο για τα οφέλη και τις βλάβες των πιάτων από αυτό το πουλί.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: agneskantaruk.

Το προϊόν συνιστάται για χρήση σε δίαιτες με στόχο τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα (GIT) και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, αντενδείκνυται στην τροφική παχυσαρκία λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του.

Σύνθεση

Στο πλαίσιο του σφαγίου, η χήνα φαίνεται πολύ λιπαρή. Και όλο το λίπος είναι συγκεντρωμένο στο υποδόριο στρώμα: βοηθά τα υδρόβια πτηνά να ζεσταίνουν.

Αλλά δεν πρέπει να φοβάσαι αυτό: το χοντρόχρωμο, σε αντίθεση με το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας, δεν οδηγεί στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και στην ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης.

100 g περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 23 g.
  • λίπη - 7,1 g.
  • υδατάνθρακες - 0 g.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η υπεροχή τους στα λίπη είναι χαρακτηριστική μόνο για το κρέας πουλερικών. Ως εκ τούτου, το προϊόν θα είναι χρήσιμο για τους αθλητές και τους ανθρώπους στην αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές παρεμβάσεις.

Επίσης, το κρέας χήνας είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λίπη.

Σε 100 γραμ. Λίπους χήνας (1:19):

Ενώ στο κρέας χήνας ο λόγος είναι κοντά στις ιδανικές μορφές, επομένως η χρήση του φαίνεται ακόμα και στην αθηροσκλήρωση.

Βιταμίνες

  • Α - 10-12 μg.
  • Β1 - 0,12 mg.
  • Β2 - 0,38 mg.
  • Β3 (ΡΡ) - 4,3 mg.
  • Β5 - 2 mg.
  • Β6 - 0,65 mg.
  • B9 - 31 μg.
  • Β12 - 0,5 μg.
  • C - 7,3 mg.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τα όπλα και το δέρμα. Η ομάδα Β εξαλείφει τα συμπτώματα ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος και του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη C είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Ορυκτά

Το κρέας χήνας έχει πλούσιο μεταλλικό προφίλ:

  • Ασβέστιο - 12-13 mg;
  • κάλιο - 0,42 g.
  • μαγνήσιο - 27 mg.
  • νάτριο, 90 mg;
  • φωσφόρος - 0,3 g.
  • σίδηρος 2,5 mg;
  • μαγγάνιο - 24 mg.
  • χαλκός - 0,3 g.
  • ψευδάργυρος - 2.34 mg.
  • σελήνιο - 16,8 μικρογραμμάρια.

Πολλά ιχνοστοιχεία από αυτόν τον κατάλογο εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια τους στο σώμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μεταβολικών διαταραχών.

Το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο βελτιώνουν τη συσταλτικότητα των μυϊκών δομών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις καρδιακές αρρυθμίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος χήνας, θα πρέπει να το χωρίσετε από το λιπαρό στρώμα πριν από το μαγείρεμα.

Τα οφέλη

Το Gusyatina συνιστάται για άτομα που υποφέρουν από εξάντληση, χρόνιο στρες, με αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες.

Οι ανοσολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν αυτό το κρέας στην εκτός εποχής, όταν ο κίνδυνος κρυολογήματος αυξάνεται. Τα αμινοξέα (ΑΚ) στη σύνθεση της βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, αυξάνουν τους αντισταθμιστικούς και προστατευτικούς μηχανισμούς του σώματος.

Έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

  • προωθεί την εξάλειψη των τοξικών μεταβολικών προϊόντων ·
  • διεγείρει τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα: ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, βελτιώνει την συσταλτικότητα των λείων μυών του στομάχου και των εντέρων,
  • βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
  • βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
  • ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και εκδορών.
  • παρουσιάζει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
  • εμποδίζει την ανάπτυξη της ογκολογίας.

Το Gusyatina περιλαμβάνεται στο μενού θεραπευτικής διατροφής για ορισμένες χρόνιες παθήσεις:

  • Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
  • σακχαρώδης διαβήτης.
  • τραυματισμούς ·
  • περίοδος αποκατάστασης μετά τη χειρουργική επέμβαση.
  • καρδιακή προσβολή?
  • εγκεφαλικό επεισόδιο
  • δηλητηρίαση.

Μπορούν τα παιδιά

Λόγω της ατέλειας του πεπτικού συστήματος, τα παιδιά κάτω των 3 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν κρέας χήνας με προσοχή. Υψηλή θερμίδα και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - υπερβολικό φορτίο για το μη σχηματισμένο σύστημα ενζύμων του παιδιού.

Με ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, με χαμηλό βάρος, ασθένειες του αίματος και των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος, ο παιδίατρος μπορεί να συστήσει ένα προϊόν πριν από την ηλικία των 3 ετών.

Μετά από τρία χρόνια, η χήνα μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού του παιδιού, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το θερμιδικό του περιεχόμενο, καθώς και το περιεχόμενο βιταμινών και μικροστοιχείων.

Για τις έγκυες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα κερδίζει κατά μέσο όρο περίπου 10 κιλά. Για να μην κερδίσετε περισσότερα, θα πρέπει να ελέγχετε τη διατροφή. Μετά από όλα, το γρήγορο κέρδος βάρους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες επιπλοκές.

Σε μικρές ποσότητες πιάτα χήνας δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αλλά στο τελευταίο τρίμηνο, η μήτρα είναι διευρυμένη, πράγμα που οδηγεί σε συμπίεση των κοιλιακών οργάνων. Η φυσιολογική εργασία του παγκρέατος, η χοληδόχος κύστη διαταράσσεται, μειώνεται η διαύγεια του εντέρου. Επομένως, σε αυτή την περίοδο είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε πλήρως το κρέας χήνας.

Για νοσηλεία

Οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται τροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες για να θρέψουν πλήρως το μωρό.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το λίπος χήνας υποβάλλονται σε βαριά επεξεργασία από το σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες: να μειώσει την απορρόφηση βιταμινών, να προκαλέσει καούρα και ναυτία.

Ζημία και αντενδείξεις

Σε ορισμένες χρόνιες παθήσεις το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Δεν μιλάμε για τον πλήρη αποκλεισμό της από τη διατροφή, αλλά θα πρέπει να περιοριστεί η χρήση σε ορισμένες συνθήκες.

Ο κατάλογος των αντενδείξεων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος:

  • έντονη αγγειακή αθηροσκλήρωση.
  • ισχαιμική καρδιακή νόσο.
  • αρτηριακή υπέρταση 2 και 3 μοίρες.
  • παθήσεις του παγκρέατος.
  • τροφική παχυσαρκία ·
  • χρόνια χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση (χολολιθίαση).
  • οίδημα διαφόρων προελεύσεων, συμπεριλαμβανομένης της παθολογίας των νεφρών.

Σε περίπτωση παρουσίας αυτών των ασθενειών, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για πιθανότητα χρήσης χήνας.

Παρενέργειες

Εάν κατά τη χρήση είναι πιθανές παρενέργειες:

  • αύξηση βάρους.
  • αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
  • καούρα?
  • ναυτία;
  • επιδείνωση χρόνιων διεργασιών.

Η ανάπτυξη των παρενεργειών επηρεάζει τον τρόπο μαγειρέματος.

Μαγειρική αναφορά

Συμβουλές για την επιλογή

Για να έχετε το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε ένα σκελετό ποιότητας.

  • Το δέρμα πρέπει να είναι κιτρινο-ροζ, χωρίς βλάβες. Η παρουσία ενός κολλώδους στρώματος είναι απαράδεκτη.
  • Η ελαστικότητα του κρέατος είναι εύκολο να ελεγχθεί - απλά πιέστε το με το δάχτυλό σας. Ένα καλό σφάγιο θα ανακάμψει γρήγορα στη θέση της πίεσης. Εάν αυτό δεν συμβεί, το προϊόν είναι παραγεμισμένο.
  • Οι διαστάσεις καθορίζουν το succulence. Επιλέξτε ένα αρκετά μεγάλο αντίγραφο βάρους 4-4,5 κιλά. Κρέας μικρότερα ανώριμα πουλιά (μέχρι 3 κιλά) θα είναι σίγουρα σκληρό.
  • Χρωματικά πόδια. Το νεαρό πτώμα σφάγου κίτρινο, ενώ το παλιό - κόκκινο.
  • Το κίτρινο λίπος δείχνει το υπερβολικό κρέας. Δώστε προτίμηση στη χήνα με ένα διαφανές ή λευκό υποδόριο λίπος. Μετά από όλα, ο νεότερος το πουλί, το πιο γευστικό, μαλακότερο και πιο ζουμερό το κρέας του.

Πώς να κόψω

  1. Επιθεωρήστε το σκελετό για κάθε φτερό, χνούδι και υπολείμματα τρίχας. Αφαιρέστε τα, εάν είναι απαραίτητο.
  2. Κόψτε τα φτερά στο επίπεδο του αγκώνα, τα πόδια - στις αρθρώσεις.
  3. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά προς την κατεύθυνση από το cloaca προς την καρίνα, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα εσωτερικά όργανα.
  4. Αφαιρέστε τα εσωτερικά του πτηνού.
  5. Ξεπλύνετε το σκελετό κάτω από κρύο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

  • Η χήνα πρέπει να ψηθεί ή στον ατμό. Στο εορταστικό τραπέζι, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε γεμιστά με μήλα ή δαμάσκηνα.
  • Μια καλή εναλλακτική λύση στο τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα πάνω από μια φωτιά στο στρατόπεδο. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και απαλό, μην ξεχάσετε να το προ-απορροφήσετε στη μαρινάδα.
  • Σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος το κρέας βράζει. Προκειμένου να μην δημιουργηθεί πρόσθετο φορτίο στον γαστρικό βλεννογόνο, πριν από τη χρήση του συνθλίβεται.
  • Πλούσιο ζωμό από κεφτεδάκια χήνας περιλαμβάνει στη διατροφή για τραυματισμούς και στην μετεγχειρητική περίοδο. Εκτός από την περίπτωση που η χειρουργική επέμβαση συνδέθηκε με ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ο ζωμός βοηθά στην αποκατάσταση ενός αποδυναμωμένου σώματος.

Επιτυχείς συνδυασμοί

Η πρώτη θέση ανάμεσα στα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση μιας χήνας, παίρνουν τα μήλα. Εκτός από αυτά, συχνά χρησιμοποιούν τα δαμάσκηνα, το λάχανο.

Σερβίρετε το κρέας με μια πλάκα πιάτων από ψημένες ή βραστές πατάτες. Στη φύση, αντικαθίσταται επιτυχώς με ψητές πιπεριές και λαχανικά. Από σιτηρά χρησιμοποιήστε ρύζι, φαγόπυρο.

Άλλα προϊόντα

Χοντρά λίπος

Χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση του λίπους χήνας: ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και Ε, σελήνιο.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες του κρέατος χήνας

Το κρέας χήνας δεν είναι αρκετά συνηθισμένο μεταξύ των οικιακών καταναλωτών κρέατος και χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά από το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συνιστώνται απαραίτητα να περιλαμβάνουν πιάτα χήνας στη διατροφή, επειδή το κρέας αυτού του πουλιού είναι πλούσιο σε υγιείς ουσίες, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Τι άλλο είναι το χοιρινό κρέας χρήσιμο και τι χρειάζεται πριν να καταναλωθεί;

Κρέας χήνας - βασικές πληροφορίες για το προϊόν

Για πρώτη φορά, η χήνα άρχισε να τρώγεται στην αρχαιότητα, πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια - πληροφορίες για αυτό έχουν βρεθεί εδώ και καιρό από τους μελετητές και τους ιστορικούς. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, Έλληνες και Ρωμαίοι, όπως γνωρίζετε, αγάπησαν για να γιορτάσουν το κρέας των άγριων χήνων (ωστόσο, αυτά τα ζώα σύντομα εξημερώθηκαν). Ate χήνα και στην αρχαία Κίνα.

Το Gusyatina θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, καθώς και τα πιο χρήσιμα είδη κρέατος. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπος. Επιπλέον, ένα ακόμα πλεονέκτημα της χήνας μπορεί να ονομαστεί χημική σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Εκτός από τις θετικές επιπτώσεις στην υγεία, η μεγάλη γεύση της χήνας είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Το σωστά ψημένο κρέας χήνας έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση, απαλότητα και υγιεινή, καθώς και ένα μοναδικό, νόστιμο άρωμα.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, 100 γραμμάρια χήνας περιέχουν περίπου 180 θερμίδες (χωρίς δέρμα, ενώ με το δέρμα η ίδια ποσότητα θερμίδων του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά). Η χημική σύνθεση είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λίπη, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα.

Τα οφέλη της χήνας για το σώμα

  • Πρώτα απ 'όλα, Gusyatin, όπως συμβαίνει με κάθε κρέας, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (25 g) και τα αμινοξέα είναι αρκετά υψηλή, έτσι ώστε η χρήση του προϊόντος είναι ιδιαίτερα συνιστάται για τα άτομα με ανεπάρκεια της πρωτεΐνης στη διατροφή, καθώς και εκείνες που έχουν λιποβαρή ή αναρρώνουν από σοβαρή ασθένεια.
  • Η βιταμίνη Α, η οποία υπάρχει στη σύνθεση της χήνας, είναι πολύ χρήσιμη για την υγεία και την αντοχή των οστών και των αρθρώσεων. Έχει επίσης πολύ θετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο πολλών οφθαλμικών παθήσεων.
  • Η χήνα είναι επίσης χρήσιμη για ανοσία - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ στη σύνθεση.
  • Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρέατος χήνας είναι μια μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων στη σύνθεση. Τα λίπη είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας: εμπλέκονται σε σημαντικές μεταβολικές διεργασίες, ρυθμίζουν τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος στις γυναίκες και απαιτούνται επίσης για την σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β επηρεάζει αξιοσημείωτα την κατάσταση της υγείας και την γενική κατάσταση του σώματος, επειδή αυτές οι βιταμίνες ρυθμίζουν το έργο των πολλών εσωτερικών συστημάτων: το νευρικό, πεπτικό, ανοσοποιητικό, κυκλοφορικό. Έτσι, η gusyatina βοηθά στη βελτίωση του ψυχο-συναισθηματικού περιβάλλοντος και της διάθεσης και χρησιμεύει ως πρόληψη γαστρικών διαταραχών (με μέτρια κατανάλωση).
  • Ο σίδηρος στη σύνθεση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αναιμίας και επίσης συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.
  • Για την υγεία της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία είναι χρήσιμο κάλιο και μαγνήσιο, που διατίθενται σε κρέας χήνας.
  • Έχει παρατηρηθεί ότι η μέτρια κατανάλωση κρέατος χήνας επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του ήπατος και των νεφρών, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξικές ουσίες. Και η χήνα συνιστάται ως μέσο πρόληψης της ουρολιθίας.
  • Το κρέας της χήνας διεγείρει την παραγωγή χολής, επομένως συνιστάται η χρήση του προϊόντος για την πρόληψη της χολολιθίας.
  • Το Gusyatina είναι χρήσιμο για την υγεία και την ομορφιά των γυναικών. Περιέχεται σε μέταλλα με βάση το κρέας (όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο) να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, να βοηθήσει να ενισχύσει τα νύχια και τα δόντια, καθώς και ένα θετικό αντίκτυπο στην υγεία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

  • Τηγανητό χήνα είναι ένα μάλλον θερμιδικό και λιπαρό πιάτο, οπότε δεν πρέπει να παρασυρθούν από ανθρώπους που πάσχουν από υπέρβαρο, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το διατροφικό (βρασμένο) κρέας.
  • Οι αντενδείξεις είναι η παρουσία ασθενειών του παγκρέατος, καθώς και η διάσπαση του ήπατος.
  • Δεν συνιστάται η χρήση χήνας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Συμβουλές

  1. Ας μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε τη σωστή χήνα. Πρώτον, το σφάγιο των πουλιών πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο - τουλάχιστον 5-6 κιλά. Το φλούδα θα πρέπει να έχει μια ελαφριά, ελαφρώς ροζ χρώμα. Καμία ζημιά δεν πρέπει να είναι! Και φυσικά καλό και νωπό κρέας δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή.
  2. Επίσης, όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, δώστε προσοχή στο χρώμα των ποδιών του ζώου - το νεαρό, πράγμα που σημαίνει ότι η νόστιμη χήνα πρέπει να είναι λαμπερό κίτρινο.
  3. Το κολλώδες δέρμα και η παρουσία βλεννογόνου πάνω του, σκάλες στο κρέας, ανοιχτό ράμφος, κόκκινα πόδια δείχνουν ότι μπροστά σου είναι το παλιό σφάγιο χήνας και μάλλον χαμηλής ποιότητας.
  4. Η χλωρή χήνα-μπλε-πράσινη χήνα πιθανότατα υποβλήθηκε σε επανειλημμένη κατάψυξη, οπότε είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε τέτοιο κρέας.
  5. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη μαγειρική χήνα, αλλά η πιο κοινή, κλασική έκδοση είναι η ψημένη χήνα. Αυτό το πιάτο θα είναι μια μεγάλη διακόσμηση του πίνακα διακοπών (στην Αμερική, η χήνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Χριστουγέννων). Η χήνα μπορεί να γεμιστεί με λαχανικά (πατάτες ή λάχανο), ξηρούς καρπούς, μανιτάρια ή φρούτα (μήλα). Το κρέας της χήνας χρησιμοποιείται επίσης σε ζωμούς μαγειρέματος. Το κρέας χήνας παράγει πολύ νόστιμα μπιφτέκια ή κεφτεδάκια.

Συμπέρασμα

Το κρέας χήνας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή του κάθε ατόμου - δεν είναι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και ένα απίστευτα υγιές προϊόν.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Κρέας χήνας: επιλογή σφαγίου, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κρέας χήνας θεωρείται λανθασμένα ότι είναι βαρύ και λιπαρό τρόφιμο, άξια για χρήση στη διατροφή. Παρά το γεγονός ότι η χήνα ανήκει στην οικογένεια των πάπιων, ο συνολικός πληθυσμός αυτών των πουλερικών είναι σημαντικά χαμηλότερος από τον επιπολασμό των κοινών πάπιων και κοτόπουλων. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος των νεογέννητων φυλών, στην ανάγκη για συνεχή περπάτημα των πτηνών και την υποχρεωτική παρουσία μιας κοντινής δεξαμενής.

Τι ιδιότητες έχει χήνα

Τακτικά είναι ανοιχτά και οι "επεξεργασίες νερού" επηρεάζουν τις ιδιότητες του κρέατος χήνας. Ο επαρκώς πυκνός πολτός έχει πλούσιο χρώμα κερασιού και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος. Όλα τα λίπη συγκεντρώνονται στο παχύ δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό.

Ενδιαφέρουσες Από την άποψη της γεύσης, το κρέας του Βλαντιμίρ, η καταπολέμηση της Τούλας και των κινεζικών φυλών χήνας είναι το πιο πολύτιμο.

Τούλα που αγωνίζονται χήνες

Λόγω της στερεής μυϊκής μάζας, η σάρκα δεν είναι ιδιαίτερα τρυφερή, σε αντίθεση με περισσότερο λιπαρό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό πουλί για το μαγείρεμα και επιλέξτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, τότε το κρέας χήνας είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση.

Νέες χήνες μέχρι 6 μηνών είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ιδιαίτερη αξία έχει το ήπαρ χήνας, από το οποίο κατασκευάζεται το διάσημο παϊδάκι. Ακόμη και το λίπος που συσσωρεύεται από το πουλί διακρίνεται από το αναμφισβήτητο όφελος του. Παρά την υψηλή ενεργειακή του αξία, έχει την ιδιότητα να αφαιρεί τοξικές ουσίες και ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα.

Είναι σημαντικό! Το περιεχόμενο των πλήρως εύπεπτων πρωτεϊνών στη χήνα είναι τουλάχιστον 85%. Το ήμισυ του βάρους ενός πουλιού είναι υγιές λίπος χήνας.

Το κρέας χήνας έχει ένα ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται όχι μόνο από την τεχνολογία της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου αλλά και από την τήρηση των κανόνων για τη σφαγή των πουλερικών. Για να διατηρηθεί η υγρασία και η ιδιαίτερη γεύση του πολτού, οι χήνες συνιστώνται αρκετές ημέρες πριν από τη σφαγή, ποτίζονται με νερό με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού. Συνιστάται να μην ενοχλείτε το πουλί αμέσως πριν από τη σφαγή, προκειμένου να αποφύγετε την υπερβολική απελευθέρωση της αδρεναλίνης, η οποία είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πουλιού προς το χειρότερο.

Η Gusyatina περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς είναι χρήσιμο το κρέας χήνας;

Η περιοδική χρήση στη χήνα μαγειρικής έχει ανεκτίμητο όφελος για την ανθρώπινη υγεία. Στη Γαλλία, όπου η αναπαραγωγή αυτών των πουλερικών είναι ευρέως διαδεδομένη, παρατηρείται σημαντική μείωση των ογκολογικών ασθενειών και των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Αμερικανούς επιστήμονες στις επαρχίες της Γαλλίας, όπου τα πιάτα από συκώτι από κρέας και χήνα είναι παραδοσιακά παρόντα στη διατροφή των καταναλωτών.

Η σάρκα και τα υποπροϊόντα των χήνων δεν είναι εύκολα εύπεπτα, αλλά η συστηματική εισαγωγή στο μενού πιάτων από αυτό το κρέας συμβάλλει στην εμφάνιση ισχυρών επιπτώσεων στην υγεία και προσφέρει θετικές αλλαγές στην ανθρώπινη υγεία:

  • το σκοτεινό κρέας και το ήπαρ διεγείρουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
  • αμινοξέα στη χημική δομή του προϊόντος, που εργάζονται για τη βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος?
  • η αντοχή στην τάση αυξάνεται και η τάση για νευρική υπερφόρτωση και καταθλιπτική κατάσταση ελαχιστοποιείται.
  • ομαλοποίηση της χοληδόχου κύστης και των πεπτικών οργάνων.
  • το ανθρώπινο σύστημα των οστών ενισχύεται.
  • ο αριθμός των αποθεμάτων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία μειώνεται και η αθηροσκλήρωση εξαφανίζεται.
  • ρυθμισμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πλούσιος πολτός κρέατος χήνας χρησιμοποιείται για τη διατροφή των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Αυτό το προϊόν κρέατος είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, είναι απαραίτητη για εξάντληση, συχνές πιέσεις, σε περιόδους αυξημένου πνευματικού στρες, σε γήρας. Η χρήση του βοηθά στην τόνωση της πέψης, στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών.

Η περιοδική κατάποση της χήνας αυξάνει την ανοσία και αποκαθιστά την αντοχή σε περίπτωση ασθένειας

Καλό να το ξέρω! Κινέζοι γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας χήνας είναι πανάκεια για πολλές παθολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και ο καλύτερος τρόπος για να γεμίσει η έλλειψη ζωτικής ενέργειας.

Όταν απαγορεύεται το κρέας χήνας

Σε ορισμένες περιπτώσεις, πιάτα χήνας μπορούν να επιδεινώσουν τις ανθρώπινες ασθένειες και να βλάψουν το σώμα. Αυτό αφορά κυρίως το κρέας του παλαιού πουλιού, στο οποίο το λιπαρό στρώμα συσσωρεύεται όχι μόνο στο δέρμα και ακριβώς κάτω από αυτό, αλλά βρίσκεται στο πάχος του πολτού. Ξεκινώντας από την ηλικία των έξι μηνών πουλερικών, το κρέας του χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, γίνεται πιο άκαμπτο και ξηρό και η χημική του σύνθεση εξαντλείται, χάνοντας τα ευεργετικά αμινοξέα και τις βιταμίνες του.

Αν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το κρέας χήνας με λιπαρά.

Το κρέας με άφθονο λίπος έχει υψηλή ενεργειακή αξία, οπότε η απεριόριστη κατανάλωση θα συμβάλει στην υπέρβαση της κανονικής καθημερινής θερμιδικής πρόσληψης. Αυτή η χήνα δεν συνιστάται για άτομα με διαγνωσμένη παχυσαρκία, καθώς και για την εμφάνιση των ακόλουθων νόσων:

  • αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
  • φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας.
  • αυξημένο δείκτη γλυκόζης αίματος.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε χήνα

Η παρουσία προβλημάτων στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα αποτελεί τη βάση για τον περιορισμό του κρέατος χήνας και σε περίπτωση επιδείνωσης των ασθενειών του στομάχου συνιστάται να αποκλείσετε τη χήνα από το καθημερινό μενού.

Θερμική και χημική δομή της χήνας

Το κρέας της χήνας έχει μια μοναδική χημική σύνθεση. Στον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών - βασικά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χήνας εξαρτάται από το μέρος του σφαγίου που χρησιμοποιείται - ο πολτός που απελευθερώνεται από το ορατό λίπος και το δέρμα περιέχει μόνο 160 kcal / 100 g και το κρέας μαζί με το δέρμα από 415 kcal / 100 g.

Το κρέας με δέρμα περιέχει περισσότερο από 415 Kcal / 100 g

Ξέρεις Το κρέας και το λίπος της χήνας συμβάλλουν στην εντατική αφαίρεση των τοξινών, επομένως, αποτελεσματικά σε οποιαδήποτε δηλητηρίαση.

Κρέας χήνας - πηγή σχεδόν όλων των ποικιλιών βιταμινών της ομάδας Β, περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, A, PP. Ο συνδυασμός μιας πλούσιας σειράς βιταμινών και αμινοξέων παρέχει την παραγωγή αντισωμάτων έναντι γνωστών ιών και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.

Εφαρμογή λίπους χήνας

Πώς να προετοιμάσετε μια χήνα

Μια χήνα που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε μια φάρμα δεν απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία. Αλλά όταν σφάχουμε ένα πουλί στη δική του ένωση, πρέπει να καταβληθούν σημαντικές προσπάθειες για να απελευθερωθεί το σφάγιο της χήνας από το κάλυμμα του φτερού.

Απώλεια σκελετού

Για να γίνει ευκολότερη η διαδικασία απογύμνωσης, πρέπει να αφαιρέσετε τα φτερά αμέσως μετά τη σφαγή - μέχρι να κρυώσει το σφάγιο. Στη συνέχεια, το φτερό τραβιέται σχετικά απλά, είναι απαραίτητο μόνο να διασφαλιστεί ότι, για να αποφευχθεί η βλάβη στο δέρμα της χήνας, αφαιρείται ταυτόχρονα μια μικρή ποσότητα φτερών. Αφού το σφάγιο ξεφορτωθεί το φτερό, πρέπει να τραγουδήσει πάνω από την ανοιχτή φωτιά - έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο χνούδι.

Είναι καλύτερα να μαζέψετε το πουλί αμέσως μετά τη σφαγή - έτσι ώστε τα φτερά να αφαιρούνται εύκολα και γρήγορα.

Τα πουλερικά με ξήρανση είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Εάν στη διάθεση της οικοδέσποινας υπήρχε ένα αγκιστρωμένο σφάγιο, το οποίο είχε ήδη κρυώσει, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ζεματίσματος με βραστό νερό για να απαλλαγείτε από φτερά. Πότισμα με ζεστό νερό καθιστά δυνατή την γρήγορη και εύκολη αφαίρεση της γραφίδας, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας δεν επιτρέπει την αποθήκευση του σφάγιου - θα πρέπει να σταλεί αμέσως στη βιομηχανία μαγειρικής.

Οι εξειδικευμένοι μηχανισμοί απομάκρυνσης φτερών καθιστούν ευκολότερη τη σκασίματα

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία της σκισίματος, υπάρχουν ειδικές συσκευές με τις οποίες αφαιρείται γρήγορα το φτερό, χωρίς να αφήνουν "στύλους".

Μετά από προσεκτική αφαίρεση του φτερού και του κάτω καλύμματος, το πτηνό πρέπει να εξεταστεί για να ανιχνεύσει τα υπόλοιπα θραύσματα - αφαιρούνται με λαβίδες. Η καύση με φούρνο ή ανοιχτή φωτιά είναι το τελικό στάδιο της προετοιμασίας της χήνας για τη σφαγή.

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη μέθοδο απομάκρυνσης των χήνων. Πώς να διεξάγετε σωστά τη διαδικασία και να μην αποδώσετε τον πόνο των ζώων. Πώς να μαζέψετε φτερά από ζωντανές χήνες; Πώς να τραγουδήσετε το σφάγιο μετά το σκίσιμο;

Κοπή σκελετού

Το κόψιμο του σκελετού αρχίζει με την αφαίρεση της κεφαλής, την τελευταία φάλαγγα των πτερυγίων και των ποδιών του πουλιού - αυτά τα μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν ζελέ ή ένα πλούσιο ζωμό. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τον κορμό και να αφαιρέσετε τα εντόσθια - ήπαρ, καρδιά, στομάχι. Όταν τραβάτε το στομάχι και το συκώτι, είναι απαραίτητο να δράσετε εξαιρετικά προσεκτικά - μια κατεστραμμένη χοληδόχος κύστη μπορεί να καταστρέψει ανεπανόρθωτα τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Το χοιρινό σφάγιο δαπανάται, ανάλογα με τη μέθοδο της περαιτέρω προετοιμασίας

Περαιτέρω επεξεργασία του σφαγίου συνίσταται στην αφαίρεση του εσωτερικού λίπους - μεγάλα θραύσματα χονδρού λίπους, συγκεντρωμένα στην κοιλιά του πουλιού, θα πρέπει να κοπούν με ένα μικρό μαχαίρι. Εάν η χήνα χρησιμοποιηθεί εξ ολοκλήρου, το κόψιμο τελειώνει εδώ. Για να διαιρέσετε το σφάγιο σε μεμονωμένα κομμάτια, πρέπει να κόψετε τα πτερύγια και τα πόδια, χωρίζοντας τα φιλέτα στήθους. Ο σκελετός των οστών του πουλιού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων μαγειρικών σκευών και η σκαλισμένη σάρκα είναι ιδανική για το ψήσιμο ή το φαγητό στη διατροφή.

Ένα τεμαχισμένο σφάγιο με εσωτερικό λίπος που αφαιρείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων χαμηλών θερμίδων.

Οι αγρότες και οι χωρικοί που έχουν το δικό τους αγρόκτημα χρησιμοποιούνται για τη σφαγή και την επεξεργασία της ίδιας της χήνας. Είναι χρήσιμο για τους αρχάριους αγρότες να μάθουν τους κανόνες της σφαγής και πώς να κόψουν τη χήνα για το μαγείρεμα. Αυτό το άρθρο θα σας πει για τους πιο δημοφιλείς τρόπους κοπής ενός σφάγιου.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν αγοράζετε χήνα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή του σωστού σφάγιου. Η παλιά χήνα είναι σκληρό και ξηρό κρέας, το οποίο είναι δύσκολο να μαγειρέψουν, εκτός αυτού, δεν υπάρχει μεγάλη χρήση τέτοιας χήνας. Κατά την επιλογή ενός πουλιού, συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  • το δέρμα έχει ένα ροζ-κίτρινο χρώμα, δεν υπάρχουν ζημιές και φτερά ("stumps") πάνω του.
  • το κίτρινο ράμφος, το αίσθημα κολλητικότητας στο δέρμα, τα κοίλα μάτια είναι ενδείξεις ότι το πουλί έχει βουλώσει πολύ καιρό και αρχίζει να χειροτερεύει.
  • το σφάγιο πρέπει να είναι μεγάλο (2,5-3,5 kg) - για τα μικρότερα κρέατα πουλερικών είναι ξηρά και άγευστα.
  • η σάρκα όταν πιέζεται είναι ελαστική, δεν έχει σημάδια φρεσκάδας.
  • Το χοντρό λίπος είναι διαφανές, δεν έχει κίτρινη απόχρωση.
  • το ράμφος και τα πόδια ενός νεαρού πουλιού είναι φωτεινό κίτρινο · αν τα πόδια είναι κόκκινα, τότε η ηλικία της χήνας υπερβαίνει τους 6-8 μήνες και το κρέας του δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το νεαρό άτομο.

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, είναι απαραίτητο να ερευνήσετε το λαιμό του πουλιού - πρέπει να υπάρχει αρκετό κρέας σε αυτό. Εάν η ψηλάφηση αισθάνεται μόνο τα οστά και το δέρμα, τότε σε ένα τέτοιο σφάγιο θα υπάρχει λίγος πολτός και πολύ λίπος.

Το κατεψυγμένο σφάγιο είναι πιο δύσκολο να επιλέξει κανείς. Εδώ πρέπει να δώσετε προσοχή στη γενική εμφάνιση του πουλιού - καμία ζημιά, κίτρινο λίπος, σημεία στο δέρμα. Τα ροζ κρύσταλλα δείχνουν επανειλημμένη κατάψυξη, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την ποιότητα του κρέατος.

Μια ολόκληρη χήνα σφαγίων χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, και τα παραπροϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια νόστιμη πίτα ή γέμιση για πίτες

Εφαρμογή μαγειρέματος

Όλα τα είδη μαγειρέματος χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τη χήνα - από το απλό βρασμό στο ψήσιμο στο φούρνο. Ως επί το πλείστον, το κρέας χήνας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων και η παραδοσιακή γεμιστή ψημένη / ψημένη χήνα είναι ένα πλούσιο πιάτο σε ένα εορταστικό τραπέζι. Το χυλό φαγόπυρο, τα αποξηραμένα φρούτα, τα ξινόγαλα, τα λάχανα, τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τη χήνα.

Ψητό χήνα - ένα σύμβολο της ευημερίας και της ευημερίας στο τραπέζι των διακοπών

Το αλεσμένο κρέας, απελευθερωμένο από το λίπος, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Όταν χρησιμοποιείται μέθοδος επεξεργασίας με ατμό, τέτοια πιάτα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδιών και στη διατροφή.

Ξέρεις Μια μακρά έκθεση με τριμμένο αλάτι και μπαχαρικά στον αέρα θα δώσει ένα ροζ και τραγανό δέρμα κατά το μαγείρεμα.

Για να δώσετε ιδιαίτερο χυμό στο κρέας χήνας, είναι επιθυμητό να κάνετε τους ακόλουθους χειρισμούς πριν από το μαγείρεμα:

  • να τοποθετείται το σφάγιο ή τα μέρη του σε ξινή μαρινάδα για αρκετές ώρες ·
  • Τηγανίστε τη χήνα με τη σάλτσα αλατιού / σόγιας και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βυθίστε σε κρύο για τουλάχιστον 7-8 ώρες. Όσο περισσότερο είναι το προετοιμασμένο σφάγιο σε τέτοιες συνθήκες, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο.
  • όταν ψήνετε, τρυπάτε απαλά τα πόδια και τα στήθη των πουλερικών - έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται γρηγορότερα και το επιπλέον λίπος να παραμένει στο ταψί.

Το συκώτι της χήνας είναι απαραίτητο για την παρασκευή μιας πάστας, για να προσθέσετε πιο εκλεπτυσμένη γεύση στο σνακ προσθέστε μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά.

Από χήνα μπορεί να μαγειρευτεί αρωματικό ζελέ, χρήσιμο για την αποκατάσταση των οστών και των αρθρώσεων

Το χοιρινό κρέας μαγειρεύει περισσότερο από τους συνήθεις τύπους κρέατος πουλερικών - κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Για το ψήσιμο ολόκληρου του σφάγιου θα χρειαστούν τουλάχιστον 3,5-4 ώρες, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μεμονωμένα κομμάτια σε 1-1,5 ώρες.

Το κρέας της χήνας είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν που, όταν εφαρμόζεται σωστά, μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό καλής ανοσίας και να απαλλαγεί από πολλές ασθένειες. Η ενσωμάτωση της χήνας στη διατροφή θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βασικές βιταμίνες και αμινοξέα, θα ομαλοποιήσει τη ροή των μεταβολικών διεργασιών. Μια κατάλληλη επιλογή του σφαγίου και η ακριβής τήρηση των συστάσεων για την προετοιμασία του είναι μια εγγύηση ότι το πιάτο της χήνας θα είναι εξαιρετικά νόστιμο και χρήσιμο.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Κρέας χήνας: όλα τα υπέρ και τα κατά

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος της χήνας προσελκύουν όχι μόνο τους κτηνοτρόφους, αλλά και όσους ακολουθούν σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Και παρόλο που έχει πολύ υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά, εξακολουθεί να εκτιμάται πολύ. Κρέας χήνας, όφελος και βλάβη, τα χαρακτηριστικά του θα συζητηθούν στο άρθρο.

Το κρέας χήνας έχει μια ασυνήθιστη γεύση και το περιεχόμενο μιας τεράστιας ποσότητας βιταμινών το καθιστά απλώς μια απαραίτητη λιχουδιά στο τραπέζι. Η τακτική χρήση της χήνας σας επιτρέπει να βελτιώσετε την υγεία σας και να αποφύγετε ορισμένες ασθένειες.

Τα οφέλη του κρέατος χήνας

Τι κάνει το κρέας χήνας τόσο δημοφιλές σήμερα; Ποιες είναι οι απαραίτητες και ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό; Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας χήνας είναι πολύ πιο ακριβό από άλλα πουλερικά. Και αυτό δεν είναι σύμπτωση. Για την προετοιμασία της χήνας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το νεαρό σφάγιο. Μετά από όλα, το κρέας μιας ηλικιωμένης χήνας θα είναι σίγουρα πολύ σκληρό.

Το λίπος έχει τεράστια αξία στο κρέας. Μετά από όλα, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Θεωρείται ότι αφαιρεί τα θανατηφόρα ραδιονουκλεΐδια για τον άνθρωπο. Το κρέας χήνας είναι επίσης πηγή πρωτεϊνών καθώς και σιδήρου. Η αφθονία των βιταμινών και των μετάλλων κάνει το κρέας πολύ δημοφιλές. Έχει ένα αρκετά υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή - 410 Kcal.

Τα οφέλη του κρέατος χήνας είναι τεράστια. Υγιές και όμορφο δέρμα, το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του και το νευρικό σύστημα - όλα αυτά είναι δυνατά χάρη στην κατανάλωση κρέατος χήνας.

Το κρέας της χήνας είναι διάσημο για την παρουσία αμινοξέων. Ποια είναι η χρήση; Τα αντισώματα παράγονται στο ανθρώπινο σώμα για την καταπολέμηση επικίνδυνων βακτηρίων και διαφόρων ιογενών λοιμώξεων. Τρώγοντας συνεχώς στα τρόφιμα, μπορείτε να αγοράσετε ασθένεια ανθεκτική στην ασθένεια.

Κάθε άτομο πρέπει να γνωρίζει ποια είναι τα οφέλη του κρέατος χήνας. Σημαντικές πτυχές περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:

  • θετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα.
  • αυξημένη αιμοσφαιρίνη.
  • μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων,
  • ασυλία και άλλους παράγοντες.

Ζημιές στο κρέας χήνας

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου αρνητικές επιπτώσεις του κρέατος χήνας στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ότι οι διαβητικοί συστήνεται να χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα κρέατος χήνας, η οποία προκαλείται από μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης. Το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο εάν έχουν παραβιαστεί οι κανόνες για την αποθήκευση και την επεξεργασία της χήνας στο σύνολό της.

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το πάγκρεας ή το ήπαρ, τότε είναι απαραίτητο να περιορίσετε την πρόσληψη κρέατος χήνας στα τρόφιμα. Μετά από όλα, απορροφάται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html

Τα οφέλη και η βλάβη του κρέατος χήνας στο ανθρώπινο σώμα

Οι βλάβες και τα οφέλη του κρέατος χήνας έχουν μελετηθεί εδώ και καιρό. Από τη μία πλευρά, είναι η πλουσιότερη πηγή σιδήρου, πρωτεΐνης και άλλων χρήσιμων και θρεπτικών στοιχείων. Έχει θετική επίδραση στο σώμα, εξαλείφοντας πολλές παθήσεις. Ταυτόχρονα, είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει χοληστερόλη, λίπος και συνεπώς έχει αντενδείξεις για χρήση. Οι άνθρωποι τρώνε κοτόπουλο πιο συχνά από την χήνα, θεωρώντας ότι είναι περιττό στη διατροφή τους. Στο άρθρο θα εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του κρέατος χήνας, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της προετοιμασίας του.

Γιατί το κοτόπουλο αποτελεί προτεραιότητα

Τόσο το κοτόπουλο όσο και η χήνα έχουν λιπαρά στρώματα. Μόνο στο κρέας κοτόπουλο είναι μεταξύ των ιστών του κρέατος, και στην χήνα είναι ακριβώς κάτω από το δέρμα. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι το πουλί είναι νεαρό, τροφοδοτείται σωστά, απελευθερώνεται για δωρεάν βόσκηση και αφήνεται να κολυμπήσει.

Το κρέας κοτόπουλου έχει πολλές καρκινογόνες ουσίες. Στη χήνα είναι πολύ μικρότερα. Είναι εύκολο να αφομοιωθεί και να μεταποιηθεί γρήγορα στην απαραίτητη ενέργεια για ένα άτομο. Το κοτόπουλο χωνεύεται πιο αργά.

Αλλά παρά την αξιοσημείωτη διαφορά, οι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν κοτόπουλο. Και πρώτα απ 'όλα επειδή η χήνα είναι σκληρή, είναι δύσκολο να μαγειρεύεται για πολύ καιρό και δύσκολο να μασάτε. Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, το οποίο έρχεται σε κατάσταση βρώσης πολλές φορές πιο γρήγορα και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Το κρέας των κατοικίδιων χήνων είναι σκοτεινό. Είναι πολύ κινητά και το μυϊκό σύστημα τους διαπερνά πλήρως τα αιμοφόρα αγγεία, δίνοντας έτσι στο κρέας μια σκιά. Κοτόπουλο αποτιμάται λευκό φιλέτο, θεωρείται διαιτητική. Αν και αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Ας δούμε αν πρέπει να συμπεριλάβετε κρέας χήνας στη διατροφή σας.

Από τι αποτελείται

Το κρέας της χήνας περιέχει πολλές βιταμίνες Β (συμπεριλαμβανομένων των σπάνιων B12), A, C, PP, καθώς και μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά. Περιέχει σωματίδια μαγγανίου, καλίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, νατρίου, μαγνησίου, ασβεστίου και άλλων.

Είναι μέρος της χήνας και των αμινοξέων που βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να παράγει αντισώματα. Είναι απαραίτητες για την καταπολέμηση λοιμώξεων και ιών.

Πολλοί πιστεύουν ότι το κρέας χήνας περιέχει πολλές θερμίδες. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος σε κάθε τμήμα του σφαγίου είναι διαφορετική.

Εάν ο πολτός χρησιμοποιείται χωρίς στρώμα λίπους και δέρμα, τότε το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 160 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Εάν χρησιμοποιείται πολτός μαζί με το δέρμα, τότε το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι περίπου 415 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Κρέας χήνας: τα οφέλη και η βλάβη

Τι είναι χρήσιμο προϊόν

Το κρέας χήνας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους Γάλλους. Δημιούργησαν πολλά αγροκτήματα για την εκτροφή χήνας. Οι γιατροί λένε ότι οι άνθρωποι της Γαλλίας τρώνε αυτό το προϊόν πιο συχνά από τους άλλους ανθρώπους. Ίσως γι 'αυτό σπάνια συμβαίνουν καρκίνοι και καρδιακές παθήσεις.

Εκτός από αυτό, οι γιατροί σημειώνουν ότι η χήνα:

  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • βοηθά να απαλλαγούμε από το στρες?
  • ανακουφίζει από την υπερφόρτωση νεύρων, την κατάθλιψη.
  • προωθεί την ταχεία εξάλειψη των τοξινών και των ραδιονουκλιδίων ·
  • θετική επίδραση στα όργανα της γαστρεντερικής οδού και της χοληδόχου κύστης.
  • ενισχύει τον οστικό ιστό.
  • μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πλάκας στην καρδιά και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
  • ομαλοποιεί την ποσότητα ζάχαρης στο αίμα.

Αρνητικές ιδιότητες

Παρά τις καλές του ιδιότητες, το κρέας των χήνων μπορεί να είναι επιβλαβές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ένα άτομο τρώει ένα παλιό και υπερβολικά παχύρρευστο πουλί. Σε τέτοια σφάγια η λιπαρή στοιβάδα βρίσκεται όχι μόνο κάτω από το δέρμα, αλλά και μέσα στον πολτό.

Επιπλέον, το λιπαρό κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί από ανθρώπους που τείνουν να εμφανίζουν πικρία. Διαφορετικά, θα οδηγήσει σε παχυσαρκία. Μετά από όλα, ο ρυθμός πρόσληψης λίπους ανά ημέρα θα ξεπεραστεί αρκετές φορές.

Το να φάτε ή να μην τρώτε είναι η ερώτηση.

Μπορεί να είναι έγκυος ή θηλάζουσα

Οι κυρίες στη θέση τους, οι γιατροί συστήνουν να καταναλώνουν μόνο υγιεινά προϊόντα. Και το χοιρινό κρέας ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Έχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού.

Επιπλέον, τρέφει το θηλυκό σώμα με σίδηρο. Αυτό συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, τα οποία συχνά μειώνονται στις έγκυες γυναίκες.

Μια έγκυος γυναίκα μπορεί να φάει το κρέας αυτού του πουλιού, αλλά μόνο όταν το σώμα το δέχεται. Εάν μια γυναίκα έχει ατομική δυσανεξία ή είναι αλλεργική σε αυτό το προϊόν, τότε απαγορεύεται αυστηρά η χρήση της.

Με τις γυναίκες που νοσηλεύονται, η κατάσταση είναι διαφορετική. Μπορούν επίσης να τρώνε χήνα, αλλά μόνο σπάνια, σε μικρές ποσότητες και να επεξεργάζονται έτσι ώστε να παραμείνει η ελάχιστη ποσότητα λίπους (για παράδειγμα, μαγειρεμένα στο φούρνο). Διαφορετικά, θα επηρεάσει αρνητικά το πεπτικό σύστημα του παιδιού.

Μπορούν τα παιδιά

Τα παιδιά λαμβάνουν κρέας χήνας μετά την ηλικία των 3 ετών. Η χοληστερόλη που περιέχεται στο προϊόν μπορεί να βλάψει τον οργανισμό των παιδιών που είναι ακόμα εύθραυστη.

Επιπλέον, είναι δύσκολο να χωνέψει. Εξαιτίας αυτού, ένα παιδί κάτω των 3 ετών μπορεί να έχει δυσλειτουργία στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Μπορούν οι ηλικιωμένοι

Τέτοιο κρέας μπορεί να καταναλωθεί από τους ηλικιωμένους. Αλλά μόνο εάν δεν έχουν τις ασθένειες που περιγράφονται παρακάτω. Σε περίπτωση αμφιβολίας, συνιστάται πρώτα να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον θεραπευτή σας.

Αντενδείξεις

Διαπιστώσαμε ότι η gusyatina μπορεί να φέρει τόσο οφέλη όσο και βλάβη στο σώμα. Επομένως, δεν το τρώει όλοι. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου απαγορεύεται η χρήση.

Οι αντενδείξεις για το κρέας χήνας περιλαμβάνουν:

  • αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία.
  • φλεγμονή στο πάγκρεας.
  • αυξημένο δείκτη γλυκόζης στο αίμα.
  • χρόνιες παθήσεις εντοπισμένες στο πεπτικό σύστημα.

Παρενέργειες

Παρενέργειες της συχνής χρήσης της χήνας - γρήγορη αύξηση βάρους, πλάκες χοληστερόλης. Όλα αυτά είναι επιβλαβή, και ακόμη και επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα.

Μην κακοποιείτε το κρέας χήνας σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και χρόνιες παθήσεις, εντοπισμένα στο πάγκρεας. Διαφορετικά, η υγεία τους θα επιδεινωθεί σημαντικά.

Χήνα στην αγορά και στο κατάστημα: πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή

Φρέσκα σφάγια

Είναι δύσκολο να παραλάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας σφάγιο χήνας. Αλλά ακολουθώντας απλούς κανόνες θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Το δέρμα στο σφάγιο δεν πρέπει να υποστεί βλάβη ή να έχει υπολείμματα φτερών. Υγιές χρώμα: κίτρινο, με ελαφρώς ροζέ χρώμα.

Ένα καλό προϊόν έχει πυκνότητα, ελαστικότητα. Ο τόπος πίεσης γίνεται γρήγορα ο ίδιος. Το κρέας μπορεί να είναι μαλακό μόνο στο λαιμό της χήνας.

Εάν το δέρμα κολλάει στα χέρια, τα μάτια έχουν βυθιστεί και το ράμφος έχει ένα χλωμό χρώμα, δεν πρέπει να παίρνετε ένα τέτοιο σφάγιο - είναι χαλασμένο.

Συνιστάται να επιλέξετε ένα μεγάλο πουλί. Η μικρή χήνα είναι συνήθως σκληρή και ξηρή.

Είναι καλύτερα να αποκτήσετε ένα νέο άτομο. Οι χήνες μακράς διαρκείας είναι δύσκαμπτες και ξηρές, πρέπει να μαγειρευτούν για πολύ καιρό. Ως αποτέλεσμα, το κρέας θα χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Ο προσδιορισμός της ηλικίας μιας χήνας είναι εύκολος: ο αγοραστής πρέπει να κοιτάξει τα πόδια του. Αν είναι πλούσιο κίτρινο ή πορτοκαλί - το νεαρό σφάγιο. Εάν είναι σκοτεινό και χλωμό, με διαφανή ή φουσκωτή ταινία - το πουλί είναι παλιό.

Κατεψυγμένο σκελετό

Το κατεψυγμένο σφάγιο της χήνας είναι πιο δύσκολο να πάρει.

Δεν πρέπει να υποστεί βλάβη, χλωμό, κιτρινωπό λεκέδες λίπους, κηλίδες στην επιφάνεια του δέρματος.

Εάν οι κύβοι πάγου με ροζ χρώμα βρίσκονται δίπλα στο σφάγιο, αυτό δείχνει ότι το σφάγιο έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί αρκετές φορές. Η αποθήκευση αυτή επηρεάζει αρνητικά τις ιδιότητες του κρέατος, μειώνοντας τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Τι να κάνετε με το σφάγιο που αγοράσατε από έναν ιδιωτικό έμπορο

Δύο μεγάλες διαφορές

Ένα πουλί χήνας που αγοράζεται σε ένα κατάστημα ή στην αγορά δεν χρειάζεται να προεπεξεργαστεί.

Εάν το αγόρασε από ένα ιδιωτικό άτομο ακόμα ζεστό, θα πρέπει να απομακρυνθεί, να υποστεί επεξεργασία με φωτιά, να κοπεί σε κομμάτια. Εξετάστε όλα τα βήματα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Επεξεργασία

Οι ειδικοί συστήνουν το σκίσιμο του σφαγίου αμέσως μετά το θάνατό του. Μόνο με αυτόν τον τρόπο τα φτερά εύκολα θα βγουν από το σώμα. Το κύριο πράγμα είναι να τα τραβήξουμε απαλά ώστε να μην βλάψουμε την ακεραιότητα του δέρματος. Κατά κανόνα, ο ίδιος ο γεωργός ασχολείται με αυτή τη διαδικασία πριν από την πώληση.

Τα εκτραφέντα πουλιά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με πυρκαγιά, για παράδειγμα, πυρκαγιά. Έτσι περισσότερο χνούδι θα βγει από αυτό. Αφού μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Αν ο αγοραστής αγόρασε ένα μη συνδεδεμένο πουλί και το φτερό δεν τραβιέται καλά, πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό. Και μόνο τότε αρχίζουν να μαζεύουν. Αλλά μετά από αυτό δεν μπορείτε να κρατήσετε το σφάγιο στο ψυγείο. Πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.

Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές τραβώντας φτερά. Πωλούνται σε καταστήματα ή σε απευθείας σύνδεση σε ειδικούς ιστότοπους. Εντούτοις, είναι σκόπιμο να τα αποκτήσετε εάν τεθεί σε λειτουργία η αγορά και η πώληση του σφαγίου της χήνας.

Το πλήρως επεξεργασμένο σφάγιο πρέπει να ελεγχθεί και πάλι. Εάν υπάρχουν υπολείμματα φτερών σε αυτό, πρέπει να αφαιρεθούν με λαβίδες.

Κοπή αποχρώσεων

Το μεταποιημένο σφάγιο πρέπει να κοπεί. Αρχικά, θα πρέπει να κόψει το κεφάλι, τα φτερά και τα πόδια. Από αυτά μαγειρεμένα ασπιρίνη, είναι πλούσιο ζωμό.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το σφάγιο και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά μέρη από αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Εάν η ακεραιότητά τους είναι σπασμένη, η γεύση του κρέατος θα αποκτήσει πικρία, από την οποία είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από.

Στη συνέχεια, το σφάγιο κόβεται από το δέρμα, κόβεται όλο το λίπος, ο όγκος του οποίου βρίσκεται στο στομάχι. Εάν η χήνα ψηθεί πλήρως, τότε δεν απαιτείται περαιτέρω κοπή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κόψτε τα φτερά, τα πόδια και το στήθος από αυτό.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης στο σπίτι

Το πουλί κρατείται στον καταψύκτη για 2 μήνες. Όσο περισσότερο μένει η χήνα, τόσο μικρότερο είναι το όφελος. Και αν το σφάγιο ήταν κατεψυγμένο και αποψυγμένο, τότε δεν υπάρχουν ουσιαστικά χρήσιμες ουσίες σε αυτό.

Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο δρόμο, εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 2 μοίρες. Ο όρος σε τέτοιες περιπτώσεις δεν υπερβαίνει τις 2-3 ημέρες.

Διαθέτει πιάτα μαγειρικής από τη χήνα

Μαγειρικά μυστικά

Η χήνα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο εξ ολοκλήρου. Ορισμένες νοικοκυρές, πριν πάτε στο φούρνο, γεμίζουν το σφάγιο με λαχανικά ή ένα πλαστικό πιάτο: πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι.

Εκτός από τα λαχανικά, το σφάγιο μπορεί να γεμιστεί με φρούτα. Για αυτό, τα ξινόγαλα, τα εσπεριδοειδή, τα μούρα είναι καλά προσαρμοσμένα.

Ένα σφάγιο κοπής χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους. Ο ζωμός σούπας παρασκευάζεται από οστά. Η σάρκα είναι ψητή ή ψητή.

Το κρέας της χήνας μπορεί να αλεσθεί και να μετατραπεί σε κομμάτια κιμά, κεφτεδάκια, ζάλη.

Αλλά για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο σκληρό πιάτο, πρέπει να λάβετε υπόψη κάποιους κανόνες.

Τρίψτε, τουρσί

Πριν μαγειρέψετε το κρέας που τρίβεται με αλάτι ή σάλτσα σόγιας. Και διατηρούνται σε αυτή τη μορφή για 8 ώρες στο κρύο.

Μαρίνα χήνα κατά προτίμηση σε μια ασθενή λύση ξύδι, ντομάτα, κεφίρ.

Εάν το ολόκληρο πουλί ψηθεί, συνιστάται να τρυπήσετε τα πόδια και το στήθος του πριν το αποστείλετε στο φούρνο. Λόγω αυτού, όλο το λίπος θα είναι στο τηγάνι.

Τα ίδια κόλπα μπορούν να εφαρμοστούν στην παρασκευή άγριας χήνας. Επιπλέον, είναι η γεύση δεν είναι πολύ διαφορετική από το σπίτι.

Για να γίνει το πιάτο της χήνας ακόμα πιο νόστιμο, προστίθενται τα αγαπημένα δημητριακά, οι κονδύλοι πατάτας, το μπρόκολο.

Για να βελτιωθεί η γεύση, το σφάγιο μπορεί να τρίβεται με μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, κάρυ, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά που προορίζονται για κρέας.

Το κρέας είναι στιφάδο με μέλι και βότανα, χύνεται με λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού.

Είναι δυνατόν να φάτε τα παραπροϊόντα χήνας

Το ήπαρ χήνας θεωρείται λιπαρό (περίπου 39% λίπος). Μπορείτε να το φάτε, αλλά όχι συχνά. Περιέχει πολύ σίδηρο, χρήσιμο για τους οργανισμούς των εγκύων, των παιδιών ηλικίας άνω των 3 ετών και των ηλικιωμένων.

Τα υπόλοιπα παραπροϊόντα χήνας (νεφρό, πνεύμονα, στομάχι) σε μικρές ποσότητες μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά ηλικίας 3 ετών, γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό ή θηλάζοντάς το, άτομα ηλικίας. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες.

Πριν από τη σίτιση, τα παραπροϊόντα πρέπει να είναι καλά βρασμένα, ψημένα ή στιφάδο.

Τα εντόσθια θα είναι ο τρόπος, αν ένα άτομο είναι πολύ λεπτό, βιώνει συνεχώς άγχος ή διανοητικά υπερφορτωμένο. Βοηθούν επίσης στη βελτίωση της πέψης, ενισχύοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Χοντρά λίπος

Σύνθεση

Το χοντρό λίπος περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα: ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Ως εκ τούτου, οι ιδιότητες που δεν παραδέχονται το ελαιόλαδο.

Χάρη στο λινελαϊκό οξύ, το λίπος μεταποιείται πιο γρήγορα σε ενέργεια και δεν συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα, τοποθετώντας το σε επιπλέον κιλά.

Η κατανάλωση λιπών χήνας βοηθά τους αθλητές να χτίσουν πιο γρήγορα τους μυς.

Το προϊόν βοηθά στην ανάκτηση μετά από ασθένεια ή σοβαρή σωματική άσκηση.

Εξωτερική χρήση

Το χοντρό λίπος μπορεί να εφαρμοστεί εξωτερικά.

Βοηθάει να απαλλαγούμε από θερμικά εγκαύματα. Καταπολεμά το έκζεμα, την ψωρίαση.

Με το παρατεταμένο βήχα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να κηλιδώσουν το στήθος του ασθενούς με χοντρόχρωμο λίπος. Αυτές οι αλοιφές είναι χρήσιμες για ενήλικες και παιδιά.

Η κοσμετολογία επίσης δεν κάνει χωρίς χοντρό λίπος. Τώρα για την πώληση πολλές αλοιφές και κρέμες, οι οποίες βασίζονται σε αυτό το στοιχείο.

Οι μάσκες με χοντρό λίπος αναζωογονούν το δέρμα, το καθιστούν ακτινοβόλο, υγιές. Τα βάλσαμα τρίχας τα ενισχύουν, βελτιώνοντας τη δομή. Τέτοιες διαδικασίες αντικαθιστούν το ταξίδι στον τριχολόγο και τον δερματολόγο.

Ζεσταίνετε το λίπος μόνοι σας

Στο λουτρό νερού

Μπορείτε να αγοράσετε λίπος χήνας στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να το αποκτήσετε μόνοι σας. Ειδικά εάν αγοράσαμε μια φρέσκια χήνα. Το προϊόν λαμβάνεται κατά την κοπή πουλερικών, όπως γράψαμε παραπάνω.

Για να λιώσει το λίπος, πρώτα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια μικρότερη κατσαρόλα σε αυτό, αλλά με μια κατάλληλη διάμετρο για το σουρωτήρι. Στη συνέχεια, καλύψτε ολόκληρη τη δομή με ένα καπάκι, βάλτε στη φωτιά, βάλτε το νερό σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.

Το λουτρό νερού για την αποστράγγιση του λίπους είναι έτοιμο. Η διαδικασία διαρκεί έως ότου λειώσει όλο το λίπος. Το νερό συμπληρώνεται περιοδικά.

Το έτοιμο, ελαφρώς ψυγμένο προϊόν χύνεται σε γυάλινα δοχεία, περιμένοντας το να κρυώσει εντελώς και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Στο τηγάνι

Για το μαγείρεμα χυμό λίπους χρειάζονται ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα και εντελώς στεγνό. Πρώτα πρέπει να το θερμαίσετε, τοποθετώντας μια δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, έτσι ώστε το λίπος δεν εκτοξεύεται.

Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή, καλύψτε το κομμένο σε λίπος φέτες και περιμένετε να λιώσει. Στη συνέχεια στραγγίξτε το ελαφρώς ψυγμένο προϊόν μέσα από τραπεζομάντιλο, ρίξτε σε γυάλινα βάζα και ψύξτε.

Ελπίζουμε ότι το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο. Θα είμαστε ευγνώμονες για το Like and repost. Αν έχετε αγοράσει, μαγειρεμένα και έφαγε χήνα, περιμένοντας σχόλια από εσάς - παρακαλώ μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας με τους αναγνώστες μας.

http://znaipticu.ru/gusi/soderzhanie-i-razvedenie2/myaso-gusya

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα