Ο σολομός Chum είναι ο πιο κοινός εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού. Αυτό το ψάρι είναι πολύ απαιτητικό για τις μεθόδους μαγειρέματος, οι παραδοσιακές συνταγές μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του, αλλά η σωστή προετοιμασία εγγυάται ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Σε πολλές χώρες, τα πιάτα ketau θεωρούνται λιχουδιές και οι Ιάπωνες εκτιμούν ιδιαίτερα τις σούπες και το σούσι με βάση αυτό το ψάρι.

Χημική σύνθεση

Η θρεπτική αξία υπολογίζεται για ένα μέρος των εκατό γραμμαρίων:

Το φρέσκο ​​ψάρι δεν περιέχει υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, επειδή είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για δίαιτες χωρίς υδατάνθρακες.

Σύνθεση βιταμινών ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Σύνθεση μακροστοιχείων ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Η σύνθεση ιχνοστοιχείων ανά εκατό γραμμάρια, σε mg:

Επιπλέον, το κετά περιέχει μια σειρά από απαραίτητα αμινοξέα: αργινίνη, λευκίνη, θρεονίνη, τυροσίνη, ιστιδίνη, λυσίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που περιέχονται άφθονα σε αυτό το ψάρι, προάγουν την ενεργό δραστηριότητα του εγκεφάλου, αυξάνουν τον μυϊκό τόνο, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Η θειαμίνη είναι επίσης χρήσιμη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος.

Κάπνισμα και να απαλλαγούμε από την εξάρτηση από το αλκοόλ ένα τέτοιο προϊόν θα είναι περισσότερο από την αναρρίχηση. Η θειαμίνη δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και του καπνού στο κυτταρικό επίπεδο.

Το φωσφορικό οξύ συμμετέχει ενεργά στην ενίσχυση του σκελετού, των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών, αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της βιοσύνθεσης στο ανθρώπινο σώμα.

Ιδιαίτερα πολύτιμο είναι ο σολομός chum. Δεν περιέχει χοληστερόλη και υδατάνθρακες, η διατροφική του αξία είναι καλύτερη από το μοσχάρι και το βόειο κρέας.

Με τη συστηματική κατανάλωση σολομού καλαμάκι, μπορεί κανείς να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να βελτιώσει την παροχή αίματος στα τριχοειδή αγγεία και τα αιμοφόρα αγγεία. Φυσικά, για ένα τέτοιο αποτέλεσμα, το ψήσιμο των ψαριών με το τηγάνισμα ή το βράσιμο με το πετρέλαιο είναι αδύνατο. Οι ασθενείς με κετα αναιμία είναι ευεργετικοί στην ικανότητά τους να αυξάνουν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες περιλαμβάνουν τη θετική επίδραση της κετά στην όραση, την ανοσία, τη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών και την διέγερση του μεταβολισμού. Οι λάτρεις των ψαριών αυτών δεν φοβούνται την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη χολοκυστίτιδα.

Όσο για τα οφέλη ομορφιάς, η κατανάλωση ψαριών συμβάλλει στην ενίσχυση των δοντιών και των νυχιών και καθιστά το δέρμα πιο ελαστικό και ομαλό. Πιστεύεται ότι αυτές οι ιδιότητες έχουν το λιγότερο επεξεργασμένο ψάρι, για παράδειγμα, το αδύναμο αλάτισμα. Αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι πάντοτε κατάλληλη για χρήση από ασθενείς με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα και στα νεφρά.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Η κετα ίδια δεν έχει αντενδείξεις. Η άρνηση ενός τέτοιου προϊόντος είναι μόνο για άτομα με ατομική δυσανεξία, αλλεργίες, όχι πρωτεϊνικές τροφές.

Αν μαγειρεύετε σολομό καλαμποκιού σε λάδι, το επίπεδο των ανθυγιεινών λιπών και της χοληστερόλης αυξάνεται σημαντικά, επειδή τα τηγανισμένα ψάρια αντενδείκνυνται σε ασθενείς με πρόβλημα καρδιάς, αιμοφόρων αγγείων, νεφρών και συκωτιού.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι;

Οι αδίστακτοι πωλητές συχνά δίνουν ρόδινο σολομό για σολομό καλαμάκι. Το τελευταίο αναφέρεται στα είδη γκουρμέ ψαριών, επειδή δεν μπορεί να είναι φτηνό. Ροζ σολομός είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και φθηνότερα.

• Ένας πραγματικός σολομός chum ζυγίζει τουλάχιστον 5 κιλά, το πολύ 16 κιλά, έτσι ακόμα και όταν πωλούνται σε κομμάτια, το μέγεθός τους δεν μπορεί να είναι μικρό.
• Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ροζ, φωτεινό, η επιφάνεια λαμπερή.
• Όταν πιέζεται, επανακτά γρήγορα το σχήμα του, δεν έχει αιχμηρές οσμές.
• Οι ζυγαριές ενός υγιούς ψαριού είναι λαμπερές, ομοιόμορφοι, ολόκληροι, ασημί-γαλαζωπό χρώμα.
• Για να μην συγχέεται με το ροζ σολομό, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα του κρέατος και το σχήμα του ψαριού. Έχει ένα μικρό χτύπημα, το οποίο προέρχεται από το όνομά του, και το κρέας του έχει ανοιχτό ροζ χρώμα.

Κέτα στη διατροφή

Όπως και κάθε άλλο ψάρι, η κετά είναι ιδανική για ένα τραπέζι διατροφής. Επιπλέον, για θεραπευτικές διατροφές, επιτρέπεται επίσης σχεδόν παντού. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο προετοιμασίας.

Το συνηθισμένο μαγείρεμα με ψήσιμο σε λάδι σε ένα τηγάνι θα κάνει τα ψάρια στεγνά και σκληρά. Επειδή συχνότερα χρησιμοποιείται σε αλατισμένη μορφή - για απώλεια βάρους, ή σε στιβαρή μορφή - για θεραπευτικές διατροφές. Χυμώδης και νόστιμη κετά λαμβάνεται αν το μαγειρεύετε στο φούρνο με λαχανικά στον χυμό του, τυλιγμένο σε φύλλα.

Τα ζωύφια για το κετό είναι επίσης χρήσιμα. Δεν είναι λιπαρά, θρεπτικά και συνδυάζονται τέλεια με φρέσκες ντομάτες, γλυκές πιπεριές και βασιλικό. Στη βάση τους, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσες και σάλτσες.

Το κρέας Keta απορροφάται σε 1,5 ώρες, επομένως συνιστάται έντονα από τους διατροφολόγους κατά τη διάρκεια της ύφεσης διαφόρων νόσων της γαστρεντερικής οδού.

Μύθοι και πραγματικότητα

Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι αυτός ο τύπος ψαριών είναι αρκετά τοξικός και απαγορεύεται αυστηρά να το τρώμε, και ειδικά το χαβιάρι. Ταυτόχρονα, η τοξικότητα εκφράζεται όχι μόνο στην τροφική δηλητηρίαση αλλά και στην εκδήλωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, της ελμινθίας και των αλλεργιών.

Πρέπει να πω ότι τέτοιες συνέπειες μπορεί να οφείλονται σε διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, ένα άτομο κατανάλωσε ψάρια παρά την αλλεργία στα θαλασσινά. Και ακόμα κι αν δεν υπήρχε τέτοια αντίδραση σε άλλο ψάρι, μια αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί ξαφνικά.

Εσφαλμένα μαγειρεμένα ή ακατέργαστα κετά μπορεί πράγματι να προκαλέσουν δηλητηρίαση και ελμινθίαση. Αλλά αυτή η δήλωση ισχύει για όλους τους τύπους ψαριών και κρέατος, επομένως, ειδικά στην οικογένεια των σολομοειδών, δεν διαπιστώθηκε έντονη τοξικότητα.

Συμβαίνει επίσης ότι τα ψάρια έχουν μολυνθεί από σκουλήκια αρχικά. Φυσικά, τέτοια ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά ένα τέτοιο ψάρι δεν περνάει από την αναπαραγωγή, επομένως, οι καλόπιστοι κατασκευαστές δεν θα προμηθεύσουν τέτοια ψάρια για μαζικές πωλήσεις.

Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να ορίσετε τον γάμο σας χωρίς πρόσθετες συσκευές.

Ο ελαττωματικός σολομός καλαμποκιού έχει πράσινες ζυγαριές, ιριδίζουσες, μαργαριτάρι μπλε και πράσινες αποχρώσεις, σκουληκότρυπες, οσμές είναι ορατές στην επιφάνεια του κρέατος, το χρώμα του κρέατος είναι καφέ, η μυρωδιά είναι απότομη, μούχλα, δυσάρεστη.

http://sizhunadiete.ru/keta.html

Chum σολομού: παροχή και βλάβη

Τα ψάρια Chum σολομού είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των οικογενειών σολομού που ζουν στον Ειρηνικό Ωκεανό. Όσον αφορά τους εξωτερικούς δείκτες, αυτός ο εκπρόσωπος φτάνει περίπου το ένα μέτρο σε μήκος και έχει ένα μάλλον ογκώδες σώμα. Εκτός από όλα αυτά, το χαβιάρι αυτών των αντιπροσώπων εκτιμάται πολύ, και το κρέας έχει μεγάλη αξία όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και στον τομέα της ιατρικής.

Περιγραφή του είδους

Σε μήκος, αυτός ο τύπος ψαριών φτάνει το ένα μέτρο, όπως για το βάρος, τότε μπορεί να είναι το πολύ 15 κιλά. Όσο για το χαβιάρι του σολομού chum, είναι το μεγαλύτερο, ενώ δεν έχει κόκκινη απόχρωση, αλλά κοντά στο πορτοκάλι. Τα ψάρια χωρίζονται σε καλοκαίρι και φθινόπωρο.

Δηλαδή, το πρώτο είδος αρχίζει να αναπαράγεται το καλοκαίρι, και το δεύτερο, αντίστοιχα, την περίοδο του φθινοπώρου. Εκτός από αυτή τη διαφορά, υπάρχουν και άλλοι, όπως ο τόπος διαμονής τους. Ο σολομός καλοκαιριού ζει στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού και το μέγιστο μήκος του φτάνει τα 85 cm, ενώ το φθινόπωρο ζει στο νότιο τμήμα και μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο.

Το χαβιάρι αυτού του τύπου έχει μάλλον μεγάλη διάμετρο και έτσι φθάνει περίπου 9 mm σε μέγεθος. Αν συγκρίνουμε με το ροζ σολομό, τότε η καραμέλα τηγανίζεται αμέσως μετά τη γέννησή της να κολυμπάει και να επιπλέει στη θάλασσα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υγιεινών λιπών, αλλά οι υδατάνθρακες ουσιαστικά δεν υπάρχουν. Έτσι, μπορεί να ικανοποιήσει απόλυτα το αίσθημα της πείνας και παράλληλα να μην προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι ή τις εντερικές διαταραχές. Σε περίπτωση που υπάρχει ένα κόκκινο ψάρι κάθε μέρα, μπορείτε να επιτύχετε αυτά τα θετικά αποτελέσματα:

• Μια μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων λιπαρών οξέων μπορεί να επιταχύνει την εξάλειψη της χοληστερόλης. Λόγω αυτού, τα αιμοφόρα αγγεία απελευθερώνονται σύντομα από τις πλάκες και συνεπώς μειώνεται η αρτηριακή πίεση και συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.
• Η είσοδος στη διατροφή των ηλικιωμένων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής καθώς και εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Η παρουσία στη σύνθεση των βιταμινών αυξάνει τις συνολικές προστατευτικές ιδιότητες του σώματος και ταυτόχρονα ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• Το ασβέστιο και το φθόριο έχουν θετική επίδραση στην αντοχή των οστών και ταυτόχρονα επιβραδύνουν τη φθορά των δοντιών.
• Καλά βοηθά το κετά με συνεχή σωματική άσκηση. Στη σύνθεσή του υπάρχει μια ουσία που ανακουφίζει από το άγχος και ανακουφίζει από την κατάθλιψη.
• Η σύνθεση περιέχει επίσης ουσίες που βοηθούν στην τόνωση των ορμονών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καρποφόρο εργασία του ανθρώπινου αναπαραγωγικού συστήματος.
• Η συνεχής χρήση αυτών των ψαριών βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος, καθώς και με την πάροδο του χρόνου καθαρίζει τα κύτταρα.
• Το προϊόν είναι αλατισμένο ή μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ. Το γεγονός είναι ότι στην περίπτωση αυτή η επίδραση του αλκοόλ που καταναλώνεται στο σώμα μειώνεται.
• Λόγω του περιεχομένου των ιχθυελαίων, γίνεται αναζωογόνηση των ιστών. Έτσι, το ανώτερο δέρμα ανανεώνεται πολύ γρηγορότερα και οι ρυτίδες γίνονται λιγότερο αισθητές.

Όσο για το χαβιάρι του chum, έχει όλες τις ίδιες θετικές ιδιότητες με το κρέας. Το γεγονός είναι ότι τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό έρχονται στη διαδικασία της ωοτοκίας.

Ζημία και πιθανές αντενδείξεις

Από τη χρήση αυτού του είδους των ψαριών είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν βιώσει αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Υπάρχουν εξαιρετικές περιπτώσεις όπου η κέτα μπορεί να επιδεινώσει ακόμη περισσότερο τους υποδοχείς του σώματος, εξαιτίας των οποίων η εμφάνιση αλλεργιών θα αυξηθεί. Δεν χρειάζεται να το προ-τηγανίζουμε.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε το προϊόν σε όσους έχουν τάση να υπερβαίνουν το βάρος.

Σε γενικές γραμμές, ο σολομός chum επιτρέπεται να χρησιμοποιείται από σχεδόν όλους, εισάγεται ακόμη και στη διατροφή των μικρών παιδιών και είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες.

Συστάσεις για προετοιμασία και χρήση

Τα κόκκινα ψάρια αυτού του είδους μπορούν να αγοραστούν σε φρέσκα, φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνιστά ή αλατισμένα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, φυσικά, είναι καλύτερο να καπνίζετε ή να αλατίζετε οποιουδήποτε είδους θαλασσινά μόνοι σας.

Εξετάστε τα βασικά σημεία που θα πρέπει να προσέξετε όταν εργάζεστε με το chum:

1. Σε αυτή την περίπτωση, εάν τηγανίζετε αυτά τα θαλασσινά, τότε θα πρέπει να γίνεται μόνο σε κτύπημα ή σε σχάρες υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Η πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο (προκειμένου το τελικό πιάτο να είναι όσο το δυνατόν νόστιμο, προστίθενται λαχανικά και χόρτα).
2. Από ένα τέτοιο ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμη σούπα ψαριών.
3. Πριν από την κατανάλωση αλατισμένου ψαριού θα πρέπει κατά προτίμηση να εμποτιστεί με νερό, αφού σε μια άλλη περίπτωση θα φαίνεται αλμυρή. Το γεγονός είναι ότι στην κατασκευή εργοστασίων προσθέτουν μεγάλη ποσότητα αλατιού για να παραταθεί η διάρκεια ζωής.
4. Ο φρέσκος κατεψυγμένος σολομός chum ουσιαστικά δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα που η απόψυξη πραγματοποιήθηκε σωστά και σταδιακά. Καθώς η επιτάχυνση της απόψυξης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις ίνες.
5. Εκτός από τις κύριες μεθόδους εφαρμογής, τα χαβιάρι αυτών των ψαριών χρησιμοποιούνται για να κάνουν μάσκες προσώπου στο σπίτι. Αλλά αυτό δεν μπορεί να γίνει, όπως στη σύνθεση υπάρχει αλάτι, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το δέρμα.
6. Ketu είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσει κατά μέρη, όπως περιέχονται σε αυτήν προστατεύει θειαμίνη όχι μόνο το συκώτι, αλλά και ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις του αλκοόλ.

Συμπέρασμα

Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι, φυσικά, το ψήσιμο. Φυσικά, οι καπνιστές εραστές τείνουν σε ένα άλλο είδος επεξεργασίας, αλλά δεν θα είναι τόσο χρήσιμο για το σώμα.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το κύριο πράγμα δεν είναι να τηγανίζουμε τέτοια θαλασσινά για να μην το χαλάσουμε. Μετά από όλα, είναι ένα τεράστιο ποσό υγρού (70%) και αυτό το υγρό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος απλώς εξατμίζεται και καθιστά το τελικό προϊόν ξηρό. Αλλά ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος μαγειρέματος θα επιλεγεί, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το τελικό πιάτο θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

http://polzaivredno.ru/ryba-keta-polza-i-vred/

Chum ψαριών σολομού οφέλη και βλάβη

Ένα από τα πιο πολύτιμα ψάρια της οικογένειας του σολομού είναι το chum. Είναι πολύτιμο όχι μόνο η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το keta (θερμίδων - 126,4 kcal) είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για διαιτητική διατροφή, εκτός από ενήλικες και παιδιά όπως το κόκκινο ψάρι.

Η σύνθεση του chum

Ο σολομός Chum είναι προϊόν πρωτεΐνης, όπου το περιεχόμενο της εν λόγω ουσίας ισούται με το ένα πέμπτο του συνολικού βάρους των ψαριών (το μέγιστο βάρος είναι περίπου 14 kg).

Το 5% των ψαριών είναι λιπαρά αμινοξέα, ενώ το υπόλοιπο 95% είναι νερό, οπότε δεν συνιστάται ο τηγανισμός του σολομού. Όταν το τηγάνισμα όλο το νερό εξατμίζεται και τα ψάρια σκουπίζουν. Ο τέλειος τρόπος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο.

Περίπου το 30% της σύνθεσης του σολομού chum αντιπροσωπεύει πρωτεΐνη, και ένα τέταρτο - για χρήσιμα αμινοξέα. Περιέχει επίσης υψηλό περιεχόμενο διαφόρων μικροστοιχείων και λεκιθίνης.

100 γραμμάρια κέτας περιέχουν λίπη - 4,8 γραμ., Χοληστερόλη - 79 γραμμάρια, τέφρα - 1,3 γραμμάρια, νερό - 74,3 γραμ., Πρωτεΐνες - 19 γραμμάρια.

Ανά 100 γραμμάρια σολομού καπνού υπάρχει ασβέστιο - 20 mg, νάτριο - 60 mg, μαγνήσιο - 30 mg, χλώριο - 165 mg, φωσφόρος - 200 mg, κάλιο - 335 mg.

Το Keta περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες (A, PP, C, D, βιταμίνες της ομάδας Β), ιχνοστοιχεία (φθόριο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο).

Καλάμι θερμίδων, όπως σημειώνεται, 126,4 kcal.

Τα οφέλη και η βλάβη του chum

Ποια είναι η χρησιμότητα του chum;

Αυτό το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στη σωματική και πνευματική δραστηριότητα.

Χάρη στη μεθάνη, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο και επηρεάζει θετικά την ηπατική λειτουργία, το keta ενδείκνυται για χρήση σε καταθλιπτικές διαταραχές.

Χρήσιμα ψάρια άρρωστα ή αποδυναμωμένα μετά από ασθένεια άτομα, καθώς και έγκυες γυναίκες λόγω εύπεπτα διαιτητικό κρέας.

Οι κεφαλές με βιταμίνη Ε έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D στο προϊόν βοηθά στη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος και καταπολεμά τις διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το ιχθυέλαιο βοηθά στη θεραπεία των δερματικών παθήσεων και χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας των ωφέλιμων ουσιών η κετά είναι ένα εξαιρετικό ανοσοδιεγερτικό.

Το μη θερμιδικό φαγητό είναι keta (θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 126 kcal), πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο στο μενού διατροφής για άτομα με υπέρβαρο και η κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των οστών και της όρασης θα βελτιωθεί λόγω της σύνθεσης των ψαριών που είναι κορεσμένα με βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την κατέ

Chum σολομός δεν είναι μόνο υγιεινό και νόστιμο, αλλά και πολύ ασυνήθιστο ψάρι. Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα γι 'αυτήν:

• Από το χαβιάρι του σολομού chum, το οποίο πωλείται στα σούπερ μάρκετ, οι γυναίκες παρασκευάζουν μερικές φορές μάσκες προσώπου. Σε καμιά περίπτωση δεν μπορεί να γίνει αυτό, δεδομένου ότι το αλάτι προστίθεται στο χαβιάρι του χαβιαριού, ώστε να μην χάσει την παρουσίασή του και να παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Κατά τη διάρκεια θορυβωδών συμβαλλόμενων μερών, είναι καλύτερο να παραγγείλετε chum, δεδομένου ότι η θειαμίνη που περιέχεται σε αυτό προστατεύει από τις δυσμενείς επιπτώσεις του οινοπνεύματος στο ήπαρ και ολόκληρο το σώμα.
• Ο σολομός Chum είναι σε θέση να βρει τον ποταμό στον οποίο γεννήθηκε. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι αυτά τα ψάρια είναι προικισμένα με μια καλή αίσθηση οσμής.
• Το καλαμάρι δέρμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή σουβενίρ και παπούτσια, επειδή κατά την αναπαραγωγή γίνεται πολύ πυκνό και καφέ στο χρώμα.
• Το καμπούρι αναπαραγωγής εμφανίζεται μια φορά σε μια ζωή.

Συνταγές μαγειρέματος σολομού και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Πλένουμε τα ψάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μερίδες, αλατονούμε ελαφρά, ρίχνουμε σε αλεύρι σίτου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, σιμιγδάλι ή ψωμί) και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. 2 κομμάτια βουλγαρικής πιπεριάς κομμένα σε φέτες, τηγανίζουμε, βάζουμε σε ένα πιάτο ένα κομμάτι ψαριού, τηγανιστή πιπεριά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καβουρντισμένη καραμέλα - θερμίδες 225 kcal.

Ξεφλουδίστε τα ψάρια, πλένετε, κόβετε σε μπριζόλες, προσθέτετε αλάτι και χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με το "Για ψάρεμα" καρύκευμα και στείλετε σε ατμόπλοιο. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε ένα κλαδάκι από άνηθο σε καυτά κομμάτια.

Θερμικός καπνός σολομός στον ατμό - 132 kcal.

Καθαρίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά, κόψτε και ρίξτε σε βραστό νερό. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίξτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με ψάρια, μια ολόκληρη κεφαλή κρεμμυδιού, φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια μπαχαρικών, μαύρο πιπέρι στο άκρο του μαχαιριού, τόσο αλάτι (τα μπαχαρικά μπορούν να ληφθούν για γεύση). Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Φέρτε την ετοιμότητα.

Βραστά κετά - θερμίδες 131 kcal.

Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής, ξεφορτωθείτε τα οστά και την κορυφογραμμή, κομμένα σε κομμάτια. Αλατισμένο φιλέτο, πιπέρι, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού και αφήνεται στην άκρη για 2 ώρες για μαρινάρισμα. Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε έναν αριθμό ταινιών ίσου με τον αριθμό των κομματιών ψαριού. Για κάθε κομμάτι του φύλλου βγάλτε τα ψάρια, πάνω - έναν κύκλο τομάτας, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένο σκληρό τυρί, τυλίξτε το φύλλο και βάλτε όλα τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για μισή ώρα.

Αυτό το κόκκινο ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, τόσο πολλοί πιστεύουν ότι τα πιάτα από αυτό μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στο "σωστό". Όμως, για να είμαστε απόλυτα σίγουροι γι 'αυτό, ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις ζημιές του chum. Εξάλλου, όπως και κάθε προϊόν, αυτό το ψάρι μπορεί να έχει τόσο θετικές όσο και αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη και η βλάβη των ψαριών

Όπως όλα τα ψάρια, η κετάνη περιέχει φωσφόρο, πρωτεΐνες και, φυσικά, βιταμίνες Α, D, E. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το σώμα μας. Ο φωσφόρος βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης, αυτές οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για το συκώτι, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, και η πρωτεΐνη, όπως είναι γνωστό, είναι ένα "δομικό υλικό" για τους μύες.

Επιπλέον, τα οφέλη από τα κετα ψάρια θα περιέχουν αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη, για παράδειγμα, που βοηθά στην πέψη. Τα πιάτα από αυτά τα ψάρια είναι εύκολα αφομοιώσιμα, συνιστάται η χρήση τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και το σελήνιο περιέχονται επίσης στο κετά. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το άτομο για την κανονική λειτουργία σχεδόν όλων των συστημάτων ενός οργανισμού, τόσο του κυκλοφορικού όσο και του πεπτικού, και του αιμοποιητικού.

Επίσης, οι ωφέλιμες ιδιότητες του κετά περιλαμβάνουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Εάν ένα άτομο θέλει να διατηρήσει τη νεολαία και την υγεία, τότε αυτές οι ουσίες είναι απλά απαραίτητες γι 'αυτόν.

Μιλώντας για τους κινδύνους αυτού του ψαριού, μόνο ένα πράγμα μπορεί να σημειωθεί, είναι αντενδείκνυται για άτομα που έχουν μια αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν. Όλοι οι άλλοι άνθρωποι δεν πρέπει να φοβούνται τις αρνητικές επιδράσεις του chum στο σώμα. Αντίθετα, τα ψάρια αυτής της οικογένειας είναι εξαιρετικά χρήσιμα, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο. Απλώς το αγοράστε στα "αξιόπιστα" καταστήματα, θα σας εξοικονομήσει από την αγορά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας.

Ο σολομός Chum θεωρείται ένας από τους συνηθέστερους τύπους σολομού του Ειρηνικού. Στο μήκος, αυτό το ψάρι μπορεί να φτάσει σε ένα μέτρο, το βάρος του φτάνει συχνά στα 15 κιλά. Το χαβιάρι θεωρείται αναγνωρισμένη λιχουδιά, αλλά το κρέας αυτού του ψαριού είναι επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτή η ανάρτηση θα επικεντρωθεί στα οφέλη και τους κινδύνους της καμπάνιας.

Η προτιμώμενη μέθοδος ψησίματος μαυρίσματος θεωρείται ότι είναι το ψήσιμο σε φύλλο. Ορισμένοι δεν είναι αντίθετοι να τρώνε αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια. Ωστόσο, αυτό που δεν συνιστάται είναι να τηγανίζετε τον σολομό με παραδοσιακό τρόπο για τα περισσότερα είδη ψαριών. Το γεγονός είναι ότι το ψάρι αποτελείται από σχεδόν 75% νερό, το οποίο εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και το κρέας είναι πολύ ξηρό. Επομένως, αν σας αρέσει το τηγανισμένο ψάρι, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για να μαγειρέψετε το κτύπημα. Ανεξάρτητα από το πώς αποφασίζετε να μαγειρεύετε τα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και εξαιρετικά χρήσιμο. Αλλά περισσότερα για αυτό κάτω.

Κέτα: σύνθεση και θερμίδες

Η Keta είναι κάτοχος ρεκόρ σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (έως και 20% της συνολικής μάζας), είναι δεύτερος μόνο σε καλαμάρια σε αυτόν τον δείκτη. Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών PP, E, C, D, B1 και B2, A. Τα ψάρια αυτά είναι επίσης πολύτιμα επειδή περιέχουν μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων. Αυτά είναι ψευδάργυρος, σίδηρος, φθόριο, χρώμιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο, νάτριο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Το μερίδιο των λιπών, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί το απαραίτητο πολυακόρεστο ωμέγα-3, αντιπροσωπεύει περίπου το 6%.

Φυσικά, η σύνθεση είναι εντυπωσιακή. Ωστόσο, ποιο είναι το περιεχόμενο θερμίδων του chum; Ο δείκτης αυτός θα ευχαριστηθεί επίσης.

100 γραμμάρια ψαριών περιέχουν περίπου 138 kcal. Μόνο 3 kcal περισσότερο (141 kcal) είναι σε 100 γραμμάρια ψητού σολομού chum. Καπνιστή καραμέλα - 180 kcal / 100 γραμμάρια θεωρείται περισσότερο υψηλή θερμιδική αξία. Αλατισμένο καλαμάρι σολομού - 184 kcal / 100 γραμμάρια. Λοιπόν, τα πιο υψηλών θερμίδων, και δεν προκαλεί έκπληξη, η τηγανητά κετά αναγνωρίζεται - 100 γραμμάρια περιέχουν 224 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Αυτή η πολύτιμη σύνθεση του σολομού chum εξηγεί τον εντυπωσιακό κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του ψαριού. Έδειξε ότι η συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή βοηθά:
• Για να μειώσετε το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα,
• Για να βελτιωθεί η παροχή αίματος στα σκάφη,
• Αυξήστε την αιμοσφαιρίνη στο αίμα,
• Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, ειδικότερα, η μνήμη γίνεται καλύτερη,
• να ανακτήσουν την όραση,
• Κανονικοποίηση του μεταβολισμού
• Σταματήστε τις φλεγμονώδεις διαδικασίες,
• Αποτρέψτε την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της θρόμβωσης,
• Ενίσχυση της ανοσίας.

Η τακτική κατανάλωση κέτας θεωρείται εξαιρετική πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και επίσης αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Ο σολομός Chum πρέπει να είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στο μενού των εγκύων γυναικών, καθώς και εκείνα τα άτομα των οποίων οι δραστηριότητες συνδέονται με συνεχή ψυχική ή / και σωματική δραστηριότητα. Τέλος, η κετά είναι αξιόπιστος προστάτης του σώματος ενάντια στις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και της νικοτίνης.

Αφού επανεξετάσαμε τον κατάλογο των ευεργετικών ιδιοτήτων του chum, ανακύπτει εύλογα το ερώτημα: "Είναι πιθανό αυτό το ψάρι να είναι επιβλαβές;" Δυστυχώς, μπορεί. Επομένως, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε πιάτα από chum με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του.

Πολλοί αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν συχνά την άγνοια των πελατών τους και πωλούν ροζ σολομό κάτω από το πρόσχημα του καπνού. Το τελευταίο δεν είναι μόνο κατώτερο σε χρήσιμα χαρακτηριστικά του κετο, αλλά και κάπως φθηνότερο. Ως εκ τούτου, πηγαίνετε στο κατάστημα για τα ψάρια, να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Θυμηθείτε: ο σολομός chum είναι πολλές φορές περισσότερο σολομός, πράγμα που σημαίνει ότι απλά δεν μπορεί να πωληθεί σε μικρά κομμάτια. Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού είναι λαμπερό ροζ χρώμα και δεν υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες στο σώμα και τα πτερύγια.

Οι αλιείς εκτιμούσαν από καιρό τη γεύση, το όφελος και τη βλάβη των ψαριών. Σήμερα, οι διατροφολόγοι έχουν ενώσει μαζί τους, θεωρούν το προϊόν ως ένα από τα βασικά συστατικά της σωστής διατροφής. Τα σφάγια, τα οποία έχουν μήκος μέχρι 1 m και μερικές φορές πλησιάζουν τα 13 kg, περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για την προσαρμογή και ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το Κετά είναι ένα πολύ νόστιμο κόκκινο ψάρι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, το προϊόν ανταποκρίνεται καλά σε διαφορετικές επιλογές για θερμική επεξεργασία.

Keta - χαρακτηριστικά και περιγραφή

Ο σολομός Chum είναι μια ομάδα ψαριών που ζουν στη θάλασσα, αλλά ωοτοκούν σε ποτάμια. Είναι κοινός σε διάφορα μέρη του κόσμου, λόγω του τι είναι διαθέσιμο και δημοφιλές. Ανεξάρτητα από την εμφάνισή του, η Κετά μπορεί να αποτελέσει πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, λιπαρών οξέων και άλλων ουσιωδών ουσιών για τον άνθρωπο.

Συμβουλή: Το κρέας Keta μπορεί να είναι μια βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης για τους αθλητές και τους ανθρώπους που οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το προϊόν είναι το δεύτερο μόνο στο καλαμάρι.

Τα ψάρια γίνονται μόνο μία φορά στη ζωή τους, μετά από την οποία πεθαίνουν αμέσως. Η αλίευση ψαριών δεν μπορεί να γίνει σε σώματα γλυκών υδάτων λίγο πριν από την αναπαραγωγή! Αφού πέσει στον ποταμό, το κρέας κόκκινων ατόμων γίνεται λευκό. Μειώνει δραματικά το ποσοστό λίπους και άλλων συστατικών. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος μειώνονται επίσης σημαντικά, οπότε παύει να είναι βρώσιμο.

Τα οφέλη του chum για το σώμα

Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο κρέας chum, υπάρχουν υγιή λίπη, πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Συντάσσει γρήγορα την πείνα και είναι καλά αφομοιωμένη, έτσι δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι ή δυσπεπτικές διαταραχές. Εάν τρώτε αυτό το κόκκινο ψάρι τακτικά, μπορείτε να επιτύχετε αυτά τα θετικά αποτελέσματα:

• Η αφθονία των ακόρεστων λιπαρών οξέων θα επιταχύνει τη διαδικασία της απέκκρισης της επιβλαβούς χοληστερόλης. Αυτό θα οδηγήσει στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες, στη σταδιακή μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην απομάκρυνση του υπερβολικού βάρους.
• Η παρουσία chum στη διατροφή των ηλικιωμένων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, υπερτασικής κρίσης.
• Η παρουσία βιταμινών Α, Ε, ομάδας Β, D και PP προάγει την αύξηση της άμυνας του οργανισμού, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
• Το φθόριο και το ασβέστιο αυξάνουν την αντοχή των οστών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της φθοράς των δοντιών.
• Ο σολομός Chum ενδείκνυται για αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες. Στη σύνθεσή του υπάρχει μια ουσία μεθειονίνη, η οποία ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κατάθλιψη στο υπόστρωμα.

• Οι ουσίες στη σύνθεση των ψαριών διεγείρουν την παραγωγή ορμονών, οι οποίες επηρεάζουν θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών και των γυναικών.
• Η τακτική κατανάλωση κέτας ξεκινά τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος και επιταχύνει την αποκατάσταση των κυττάρων του.
• Οι ίνες ψαριών επεξεργάζονται πολύ γρήγορα από το σώμα και δεν προκαλούν υπερβολική πίεση στα πεπτικά όργανα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων στο στάδιο της ανάκτησης από την ασθένεια, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.
• Αλατισμένα ή θερμικά επεξεργασμένα chum μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Μειώνει τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στο σώμα.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε ιχθυέλαιο, η κατανάλωση κέτας οδηγεί σε αναζωογόνηση των ιστών. Τα ανώτερα στρώματα της επιδερμίδας ανανεώνονται ταχύτερα, γεγονός που εξασφαλίζει την εξομάλυνση των ρυτίδων και τη βελτίωση της υφής του δέρματος.

Το χαβιάρι σολομού Chum έχει σχεδόν όλα τα αναφερόμενα θεραπευτικά αποτελέσματα. Είναι στα θρεπτικά συστατικά της από το κρέας των ψαριών να περάσει στη διαδικασία της αναπαραγωγής.

Ζημία και κίνδυνος σολομού

Η χρήση του σολομού chum θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με δυσανεξία στο προϊόν και αν υπάρχει ιστορικό αλλεργιών στα θαλασσινά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορούν να επιδεινώσουν ακόμη περισσότερο την αντίληψη του σώματος, εξαιτίας της οποίας η αλλεργία θα αρχίσει να εκδηλώνεται ταχύτερα.

Μην εκθέτετε το ψήσιμο του κομματιού. Υπάρχει πολύ νερό στα ψάρια, τα οποία με αυτή την προσέγγιση θα εξατμιστούν, δίνοντας το κρέας υπερβολική ξηρότητα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum είναι διπλάσια από εκείνη του κρέατος. Με μια τάση να κερδίζετε βάρος, είναι καλύτερο να παραιτηθείς από το χαβιάρι και να αφήσει μόνο τα ψάρια στη διατροφή.

Keta μαγειρική συμβουλές

Το Ketu μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κατεψυγμένο, ελαφρώς αλατισμένο, καπνιστό και αλατισμένο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καπνίζετε και να γεμίζετε τον εαυτό σας, στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την εργασία με τα ψάρια:

1. Εάν ακόμη τηγανίζετε το προϊόν, είναι αποκλειστικά σε κτύπημα ή σχάρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
2. Η καλύτερη επιλογή για τα προϊόντα μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμο τους σε φύλλα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν στο φύλλο, και τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και χυμώδες.
3. Από το chum ένα μεγάλο αυτί αποκτάται. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ασκήσεις ή διάφορες εκδόσεις ασυνήθιστων ψαριών.
4. Τα αλμυρά ψάρια πριν την κατανάλωση πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό, διαφορετικά μπορεί να φαίνονται υπερβολικά. Είναι ειδικά αλατισμένο στις επιχειρήσεις, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Ο σολομός Chum, που υποβλήθηκε σε κατάψυξη, ουσιαστικά δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά το προϊόν χωρίς βιασύνη. Οποιεσδήποτε θερμικές επιδράσεις (ακόμη και κρύο νερό) μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υφή των ινών και να χαλάσουν τις γευστικές τους ιδιότητες.

http://zdorovo-zhivi.ru/ryba-keta-polza-i-vred-2.html

Chum σολομού: παροχή και βλάβη

Ο σολομός Chum είναι ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού, που βρίσκονται στον Ειρηνικό Ωκεανό. Στο μήκος, αυτό το ψάρι φθάνει σε ένα μέτρο και διακρίνεται από ένα αρκετά μεγάλο σώμα. Το χαβιάρι αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας του σολομού θεωρείται πολύτιμο, αλλά το κρέας είναι επίσης αναγνωρισμένο ως επίσημο φάρμακο.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνού

Για να αναφέρουμε απολύτως όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που υπάρχουν στο κρέας, είναι απλά αδύνατο - τουλάχιστον σε ένα άρθρο αυτό δεν θα λειτουργήσει. Είναι όμως απαραίτητο να τονίσουμε μερικά από αυτά:

• βιταμίνες Ε, C, Β1, Β2, Α.
• ψευδάργυρο, σίδηρο, φθόριο.
• μολυβδαίνιο, χρώμιο, νικέλιο.
• κάλιο, φώσφορο, χλώριο,
• ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.

Πολλοί άνθρωποι αμφιβάλλουν αν αξίζει να τρώει καραμέλα, επειδή περιέχει χοληστερόλη; Στην πραγματικότητα, ανά 100 γραμμάρια του εν λόγω προϊόντος, υπάρχουν μόνο 80 mg χοληστερόλης, η οποία είναι σημαντικά μικρότερη από, για παράδειγμα, το σκουμπρί. Και τότε - τα αναφερθέντα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες "καλύπτουν" την πιθανή βλάβη από τη χοληστερόλη που περιέχεται στη σύνθεση του chum.

100 γραμμάρια κέτας κέτας περιέχουν μόνο 138 kcal, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του ψαριού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα αυξηθεί. Για παράδειγμα, ο σολομός καπνιστού καλαμποκιού ανά 100 γραμμάρια κρέατος θα έχει 180 Kcal, ο σολομός αλμυρού καλαμποκιού - 184 Kcal και η "κετά" σε θερμίδες είναι καβουρδισμένη καραμέλα - ανά 100 γραμμάρια κρέατος του υπό εξέταση προϊόντος, 224 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη του καμουφλάζ

Λόγω αυτής της πολυσωματικής σύνθεσης, το κρέας καρύδας έχει πολύπλοκη ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η βιταμίνη Β1 έχει θετική επίδραση στην εργασία του εγκεφάλου, αυξάνει την ικανότητα μάθησης, τη γνωστική δραστηριότητα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, τον μυϊκό τόνο, την κανονική καρδιά και το πεπτικό σύστημα. Η βιταμίνη Β1 είναι πολύ χρήσιμη για το νευρικό σύστημα και το δέρμα.

Παρακαλώ σημειώστε: Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η βιταμίνη Β1 δρα ως αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας το σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις του οινοπνεύματος και του καπνού.

Το κρέας Keta περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφορικού οξέος, το οποίο αποτελεί τον σκελετικό ιστό και συμμετέχει σε όλες τις διαδικασίες που εμφανίζονται στο σώμα.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφερθεί η αξία του χαβιαριού σολομού ψαριού - είναι ένα προϊόν διατροφής που δεν περιέχει επιβλαβή λίπη και υδατάνθρακες και με το θερμιδικό του περιεχόμενο και την ενεργειακή αξία υπερβαίνει σημαντικά το κρέας. Εάν περιοδικά για να φάει το κρέας ή / και το χαβιάρι του chum, τότε θα υπάρξουν οι ακόλουθες επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα:

• βελτίωση του εγκεφάλου και των οργάνων όρασης ·
• βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνοντας την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• διέγερση μεταβολικών διεργασιών.
• επιβράδυνση των φλεγμονωδών διεργασιών.
• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και θρόμβωσης.
• ενίσχυση της ασυλίας ·
• πρόληψη της γήρανσης σε νεαρή ηλικία ·
• πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Chum σολομός

Η μόνη κατηγορία ανθρώπων που μπορεί να είναι επιβλαβής chum είναι εκείνοι που είναι αλλεργικοί σε τέτοια προϊόντα. Γενικά, ο σολομός καλαμποκιού επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμα και σε μικρή ηλικία, είναι χρήσιμος ακόμη και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Πώς να επιλέξετε ένα keta

Δυστυχώς, το εν λόγω προϊόν δεν είναι φθηνό, έτσι οι αδίστακτοι πωλητές συχνά δίνουν άλλα είδη σολομού για κέτα κέτα - για παράδειγμα, ροζ σολομό. Αλλά τελικά, ο ροζ σολομός και από την άποψη της ποιότητας και των χαρακτηριστικών γεύσης είναι πολύ χειρότερα από το chum, οπότε θα ήταν ντροπή να κάνεις μια λανθασμένη επιλογή προϊόντος.

Ο σολομός Chum δεν μπορεί να πωληθεί σε μικρά κομμάτια - αυτό το ψάρι είναι μεγάλο, είναι μόνο περίπου ένα μέτρο και το βάρος ενός ψαριού φτάνει τα 5 κιλά και περισσότερο. Εάν ο πωλητής προσφέρει chum σολομό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια να είστε σίγουροι - αυτό είναι ροζ σολομός, το οποίο ζυγίζει το πολύ 2 κιλά.

Ένα άλλο κριτήριο με το οποίο να διακρίνει το κρέας των chum σολομό από άλλο κρέας - θα είναι το χρώμα του έντονο ροζ, και κυριολεκτικά προφέρεται «Έξοδος» στο μάτι. Αλλά στον ίδιο ροζ σολομό το κρέας έχει ανοιχτό ροζ σκιά και χαρακτηριστικές λευκές φλέβες.

Τέλος, θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή σχετικά με την προετοιμασία του σολομού chum. Είναι εξαιρετικό σε αλατισμένη και καπνιστή μορφή, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να το τηγανίζετε. Το γεγονός είναι ότι το κρέας του συγκεκριμένου προϊόντος περιέχει 75% νερό και απλώς εξατμίζεται κατά το ψήσιμο, το αποτέλεσμα θα είναι ένα ξηρό και άγευστο πιάτο. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα χρησιμοποιώντας το κτύπημα, το οποίο θα δημιουργήσει μια κρούστα γύρω από το κρέας chum και δεν θα επιτρέψει σε όλα την υγρασία να εξατμιστεί, αλλά το ψήσιμο του προϊόντος θα ήταν η καλύτερη επιλογή.

Η Keta είναι σίγουρα ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στο μενού του κάθε ατόμου.

6,092 συνολικά απόψεις, 7 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/keta-polza-i-vred/

Η σύνθεση του ψαριού, τα οφέλη και η βλάβη του προϊόντος

Οι αλιείς εκτιμούσαν από καιρό τη γεύση, το όφελος και τη βλάβη των ψαριών. Σήμερα, οι διατροφολόγοι έχουν ενώσει μαζί τους, θεωρούν το προϊόν ως ένα από τα βασικά συστατικά της σωστής διατροφής. Τα σφάγια, τα οποία έχουν μήκος μέχρι 1 m και μερικές φορές πλησιάζουν τα 13 kg, περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για την προσαρμογή και ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το Κετά είναι ένα πολύ νόστιμο κόκκινο ψάρι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, το προϊόν ανταποκρίνεται καλά σε διαφορετικές επιλογές για θερμική επεξεργασία.

Keta - χαρακτηριστικά και περιγραφή

Ο σολομός Chum είναι μια ομάδα ψαριών που ζουν στη θάλασσα, αλλά ωοτοκούν σε ποτάμια. Είναι κοινός σε διάφορα μέρη του κόσμου, λόγω του τι είναι διαθέσιμο και δημοφιλές. Ανεξάρτητα από την εμφάνισή του, η Κετά μπορεί να αποτελέσει πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, λιπαρών οξέων και άλλων ουσιωδών ουσιών για τον άνθρωπο.

Συμβουλή: Το κρέας Keta μπορεί να είναι μια βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης για τους αθλητές και τους ανθρώπους που οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το προϊόν είναι το δεύτερο μόνο στο καλαμάρι.

Τα ψάρια γίνονται μόνο μία φορά στη ζωή τους, μετά από την οποία πεθαίνουν αμέσως. Η αλίευση ψαριών δεν μπορεί να γίνει σε σώματα γλυκών υδάτων λίγο πριν από την αναπαραγωγή! Αφού πέσει στον ποταμό, το κρέας κόκκινων ατόμων γίνεται λευκό. Μειώνει δραματικά το ποσοστό λίπους και άλλων συστατικών. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος μειώνονται επίσης σημαντικά, οπότε παύει να είναι βρώσιμο.

Τα οφέλη του chum για το σώμα

Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο κρέας chum, υπάρχουν υγιή λίπη, πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Συντάσσει γρήγορα την πείνα και είναι καλά αφομοιωμένη, έτσι δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι ή δυσπεπτικές διαταραχές. Εάν τρώτε αυτό το κόκκινο ψάρι τακτικά, μπορείτε να επιτύχετε αυτά τα θετικά αποτελέσματα:

• Η αφθονία των ακόρεστων λιπαρών οξέων θα επιταχύνει τη διαδικασία της απέκκρισης της επιβλαβούς χοληστερόλης. Αυτό θα οδηγήσει στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες, στη σταδιακή μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην απομάκρυνση του υπερβολικού βάρους.
• Η παρουσία chum στη διατροφή των ηλικιωμένων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, υπερτασικής κρίσης.
• Η παρουσία βιταμινών Α, Ε, ομάδας Β, D και PP προάγει την αύξηση της άμυνας του οργανισμού, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
• Το φθόριο και το ασβέστιο αυξάνουν την αντοχή των οστών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της φθοράς των δοντιών.
• Ο σολομός Chum ενδείκνυται για αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες. Στη σύνθεσή του υπάρχει μια ουσία μεθειονίνη, η οποία ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κατάθλιψη στο υπόστρωμα.

• Οι ουσίες στη σύνθεση των ψαριών διεγείρουν την παραγωγή ορμονών, οι οποίες επηρεάζουν θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών και των γυναικών.
• Η τακτική κατανάλωση κέτας ξεκινά τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος και επιταχύνει την αποκατάσταση των κυττάρων του.
• Οι ίνες ψαριών επεξεργάζονται πολύ γρήγορα από το σώμα και δεν προκαλούν υπερβολική πίεση στα πεπτικά όργανα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων στο στάδιο της ανάκτησης από την ασθένεια, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.
• Αλατισμένα ή θερμικά επεξεργασμένα chum μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Μειώνει τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στο σώμα.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε ιχθυέλαιο, η κατανάλωση κέτας οδηγεί σε αναζωογόνηση των ιστών. Τα ανώτερα στρώματα της επιδερμίδας ανανεώνονται ταχύτερα, γεγονός που εξασφαλίζει την εξομάλυνση των ρυτίδων και τη βελτίωση της υφής του δέρματος.

Το χαβιάρι σολομού Chum έχει σχεδόν όλα τα αναφερόμενα θεραπευτικά αποτελέσματα. Είναι στα θρεπτικά συστατικά της από το κρέας των ψαριών να περάσει στη διαδικασία της αναπαραγωγής.

Ζημία και κίνδυνος σολομού

Η χρήση του σολομού chum θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με δυσανεξία στο προϊόν και αν υπάρχει ιστορικό αλλεργιών στα θαλασσινά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορούν να επιδεινώσουν ακόμη περισσότερο την αντίληψη του σώματος, εξαιτίας της οποίας η αλλεργία θα αρχίσει να εκδηλώνεται ταχύτερα.

Μην εκθέτετε το ψήσιμο του κομματιού. Υπάρχει πολύ νερό στα ψάρια, τα οποία με αυτή την προσέγγιση θα εξατμιστούν, δίνοντας το κρέας υπερβολική ξηρότητα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum είναι διπλάσια από εκείνη του κρέατος. Με μια τάση να κερδίζετε βάρος, είναι καλύτερο να παραιτηθείς από το χαβιάρι και να αφήσει μόνο τα ψάρια στη διατροφή.

Keta μαγειρική συμβουλές

Το Ketu μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κατεψυγμένο, ελαφρώς αλατισμένο, καπνιστό και αλατισμένο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καπνίζετε και να γεμίζετε τον εαυτό σας, στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την εργασία με τα ψάρια:

1. Εάν ακόμη τηγανίζετε το προϊόν, είναι αποκλειστικά σε κτύπημα ή σχάρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
2. Η καλύτερη επιλογή για τα προϊόντα μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμο τους σε φύλλα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν στο φύλλο, και τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και χυμώδες.
3. Από το chum ένα μεγάλο αυτί αποκτάται. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ασκήσεις ή διάφορες εκδόσεις ασυνήθιστων ψαριών.
4. Τα αλμυρά ψάρια πριν την κατανάλωση πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό, διαφορετικά μπορεί να φαίνονται υπερβολικά. Είναι ειδικά αλατισμένο στις επιχειρήσεις, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Ο σολομός Chum, που υποβλήθηκε σε κατάψυξη, ουσιαστικά δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά το προϊόν χωρίς βιασύνη. Οποιεσδήποτε θερμικές επιδράσεις (ακόμη και κρύο νερό) μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υφή των ινών και να χαλάσουν τις γευστικές τους ιδιότητες.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Chum σολομού: όφελος και βλάβη, σύνθεση, θερμίδες και το περιεχόμενο λίπους, τα μυστικά των πιο νόστιμα πιάτα

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι του οποίου η γεύση εκτιμάται από πολλούς αλιείς. Επιπλέον, είναι εκπληκτικά χρήσιμο, αλλά λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαιτητική διατροφή. Το άρθρο θα αναφέρει την εμφάνιση και τις ιδιαιτερότητες της ζωής αυτού του κατοίκου των δεξαμενών, τις θετικές και αρνητικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της μαγειρικής του σολομού.

Περιγραφή

Η εμφάνιση αυτού του ψαριού είναι μάλλον δυσδιάκριτη, αλλά η εκπληκτική σύνθεση κάνει τον σολομό chum το αγαπημένο εμπορικό ψάρι σε ολόκληρο τον κόσμο. Είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Salmon, κόκκινο ψάρι, μπορείτε επίσης να γνωρίσετε το όνομα "Pacific salmon".

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι τα εξής:

1. Το σώμα είναι επιμηκυμένο, έχει σχήμα τορπίλης. Οι πλευρές συμπιέζονται.
2. Μήκος - 90-100 εκ.
3. Μέσο βάρος - έως 15 kg.
4. Χρώμα ασημένιο (πριν από την είσοδο στην περίοδο της εφηβείας) ή κίτρινο-καφέ, με φωτεινά κουνουπιέρες κατά την αναπαραγωγή. Όταν ρίχνετε το χαβιάρι γίνεται σχεδόν μαύρο.
5. Το κεφάλι είναι μεγάλο, σε σχήμα κώνου, το στόμα είναι φαρδύ, αλλά τα δόντια είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένα.
6. Πίσω πτερύγιο μετατοπίζεται στην ουρά, έχει από 9 έως 11 ακτίνες.

Σημειώστε ότι η αναπαραγωγή επηρεάζει τη γεύση του κρέατος: μετά την ωοτοκία, γίνεται άσπρη, χάνει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές της και η ειδική αξία δεν είναι πλέον. Το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 6-7 χρόνια.

Στη Ρωσία, τα αλιεύματα σολομού chum είναι πολύ μικρότερα από το κυνήγι του ροζ σολομού, αν και από την άποψη της γεύσης τα ψάρια δεν είναι κατώτερα από αυτά.

Εποχιακές μορφές

Είναι συνηθισμένο να κατανέμονται τα ψάρια των φυλών του φθινοπώρου και του καλοκαιριού, οι διαφορές μεταξύ των οποίων σχετίζονται κυρίως με τη χρονική στιγμή της ωοτοκίας, καθώς και με το μέγεθος και τη γονιμότητα. Το φθινόπωρο ξεκινάει το φθινόπωρο - από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, ανεβαίνοντας τον ποταμό σε 4 εβδομάδες.

Αυτά τα χαρακτηριστικά το διακρίνουν:

• βάρος - έως 19 κιλά (μέσος όρος - μέχρι 5 κιλά).
• μήκος - περίπου 60 έως 110 cm.
• ικανή να καλύψει απόσταση περίπου 2.000 χλμ.
• είναι ένας πολύτιμος στόχος.

Το καλοκαίρι ξεκινάει την ωοτοκία τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, έχει μικρότερο μέγεθος (έως 50 εκατοστά σε μήκος).

Habitat

Ο σολομός Chum βρίσκεται στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού, στη Θάλασσα Okhotsk, στην Ιαπωνία και στη Θάλασσα Bering. Κατά τη διάρκεια της περιόδου πάχυνσης είναι σε θέση να βουτήξει σε βάθος 10 μέτρων.

Η αποπτέρωση συνήθως αποστέλλεται στα ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), της Βόρειας Αμερικής (επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά) και της Ασίας (δεξαμενές της Ιαπωνίας και της Νότιας Κορέας). Σύμφωνα με τη Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια, ένα ορισμένο ποσό σολομού φτάνει στα ποτάμια που ανήκουν στη λεκάνη του Αρκτικού Ωκεανού. Στο Amur Liman, μπορείτε να βρείτε το silverbish της Σιβηρίας, που διακρίνεται από λαμπερές ζυγαριές χωρίς κηλίδες και έχει λιπαρά κρέατα. Οι άπειροι ψαράδες μπορούν να το μπερδέψουν με σολομό, ωστόσο, αξίζει να δίνετε προσοχή στο γεγονός ότι η ουρά του chum είναι πολύ λεπτότερη.

Τρόπος ζωής

Ο σολομός Chum είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι, δηλαδή ζει στα αλμυρά νερά της θάλασσας, αλλά πηγαίνει στα ποτάμια για αναπαραγωγή. Οι νεαροί μήνες περνούν επίσης τους πρώτους μήνες σε γλυκά νερά, και με την άνοιξη πλημμύρες, μια μαζική ράμπα αρχίζει. Η Κέτα ξοδεύει το καλοκαίρι κοντά στην ακτή, κερδίζοντας βάρος, που κατά μέσο όρο τείνει σε περίπου 1,2 κιλά. Το φθινόπωρο πηγαίνει στη θάλασσα, όπου αρχίζει να τροφοδοτεί ενεργά. Το χειμώνα, πηγαίνει στα βάθη, έτσι ώστε με την έναρξη της θερμότητας της άνοιξης να επιστρέψει σε ρηχά νερά.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, μπαίνει σε κοπάδια μάλλον μεγάλου μεγέθους και γίνεται πολύ επιθετική.

Ισχύς

Το νεαρό σολομό καλαμάρι χρησιμοποιεί στα τροφή το ζωοπλαγκτόν και τα ερείπια της αποθανόντας "παλαιάς γενιάς", σταδιακά μετακινώντας στις προνύμφες, και στη συνέχεια - μαλάκια, καρκινοειδή και ψάρια μικρού μεγέθους (μύριζα, ρέγγα). Πριν από την αναπαραγωγή, τα ψάρια σταματούν να τρέφονται και η επίθεσή τους στο σμήνος συνδέεται όχι με την πείνα, αλλά με την επιθυμία να προστατευθούν οι απόγονοι σε γενετικό επίπεδο.

Χωρίς αναπαραγωγή

Κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής, chum δεν αλλάζουν απλά το χρώμα τους. Άλλες αλλαγές συμβαίνουν με το σώμα της:

• αύξηση πάχους.
• Εμφανίζεται ένα χτύπημα.
• τα γνάθια γίνονται μακρύτερα.
• δημιουργούνται μεγάλα δόντια.

Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται σε ηλικία 4 ετών · η αναπαραγωγή σε σολομό καραβιού εμφανίζεται μόνο μια φορά στη ζωή, ανεβαίνοντας στο ποτάμι για αναπαραγωγή, δεν θα επιστρέψει στη θάλασσα. Ένας τόπος με βότσαλο και ένα αδύναμο ρεύμα επιλέγεται για τους χώρους αναπαραγωγής, τα θηλυκά ωοτοκούν, και τα αρσενικά εξασφαλίζουν ότι κανένας άλλος κάτοικος των υδάτων δεν εισβάλλει στον συμπλέκτη. Τα αυγά είναι αρκετά μεγάλα (διαμέτρου έως 7 mm).

Οι εχθροί

Οι φυσικοί εχθροί των ενηλίκων περιλαμβάνουν:

Πολλοί περισσότεροι κίνδυνοι απειλούν το χαβιάρι και το τηγάνι:

Και, φυσικά, ο κίνδυνος για τα ψάρια είναι ο άνθρωπος, δεδομένου ότι ο σολομός chum έχει υψηλή αλιευτική αξία.

Αλιευτικά εργαλεία

Συχνά αλιεύουν αυτόν τον σολομό με γρίπους (εισόδους και πορτοφόλια), καθώς και με πλωτά και σταθερά δίχτυα.

Ερασιτεχνική αλιεία με ράβδο αλιείας συμβαίνει σε ποτάμια γλυκού νερού σε μια εποχή που το ψάρι πηγαίνει στο έδαφος αναπαραγωγής, ενώ είναι καλύτερο να το πιάσει στο στόμα, τότε το κρέας θα είναι κόκκινο και πιο χρήσιμο. Χρησιμοποιούν τεχνητές μύγες, κλώστες, στην πρώτη περίπτωση πετούν αλιευτικά εργαλεία θα απαιτηθούν, στο δεύτερο - κλώση.

Ωφέλεια και βλάβη

Η Κέτα αναφέρεται σε διαιτητικά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και χωρίς υδατάνθρακες. Μπορείτε να το φάτε ακόμη και για εκείνους που αναγκάζονται να τηρούν αυστηρούς διαιτητικούς περιορισμούς.

Σύνθεση

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum λόγω της σύνθεσής του. Το κρέας περιέχει επαρκώς μεγάλη ποσότητα βιταμινών (A, B, C, E, PP) και ιχνοστοιχείων, λιπαρά οξέα (ωμέγα-3 και 6) που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Τα περιεχόμενα του keta στα ακόλουθα στοιχεία είναι πολύ υψηλά:

Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν ημερήσια δόση βιταμίνης Β12 και σεληνίου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g keta είναι 127 kcal, ενώ η πρωτεΐνη είναι 19 g, το λίπος είναι 5,5 και το νερό είναι περίπου 74 g. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι αμελητέα - μόνο 80 ml ανά 100 g. Έτσι, τα αλατισμένα ψάρια περιέχουν 184 kcal, και τηγανητά ψάρια - περίπου 225 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Γνωρίστε τα οφέλη και τα μειονεκτήματα των ψαριών ψαριών σολομού.

Υπάρχουν πολλές θετικές ιδιότητες:

1. Η θειαμίνη διεγείρει τον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
2. Το κρέας μπορεί να θεωρηθεί φυσικό "ελιξίριο της νεολαίας" επειδή περιέχει αντιοξειδωτικά που αναζωογονούν το σώμα από το εσωτερικό και έχουν θετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά.
3. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη βελτίωση της όρασης.
4. Το κάλιο και το μαγνήσιο, που αφθονούν στο καμπούρα, έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση του κύριου μυός ενός ατόμου - της καρδιάς, καθώς και των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
5. Ο φωσφόρος βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των οστών, των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών.
6. Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, επομένως, ενδείκνυται για τους πάσχοντες από αναιμία.
7. Βελτιώνει την ανοσία και τις μεταβολικές διεργασίες.
8. Θεωρείται ισχυρή πρόληψη θρόμβωσης και αθηροσκλήρωσης.
9. Καθαρίζει το σώμα της χοληστερόλης.
10. Βελτιώνει τη διάθεση και μειώνει τις συνέπειες του στρες λόγω της περιεκτικότητας της μεθειονίνης.
11. Προσβάλλει ευνοϊκά την κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος των ανδρών και των γυναικών.
12. Συμβάλλει στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων και στον καθαρισμό τους.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, τα κετά ψάρια θα γίνουν ένας πραγματικός βοηθός για τους αθλητές που εκπαιδεύουν, οι οποίοι αυξάνουν τη μυϊκή μάζα. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο το χαβιάρι, το οποίο έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα και βοηθά το σώμα να αναρρώσει μετά από μια μακρά ασθένεια.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Σε ορισμένες περιπτώσεις, πρέπει να εγκαταλειφθεί η κατανάλωση σολομού chum ως τροφή:

• αλλεργία στα θαλασσινά ή στις πρωτεΐνες.
• ατομική μισαλλοδοξία.

Επιπλέον, τα ψάρια που σφάζονται στο λάδι δεν πρέπει να τρώγονται όταν υπάρχουν προβλήματα με τα αγγεία, τα νεφρά, το ήπαρ και την καρδιά.

Συμβουλές μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε αυτό το σολομό στο σπίτι.

Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Ο σολομός καβουρδισμένου καλαμποκιού πρέπει να έχει υψηλή θερμοκρασία στη σχάρα ή στο κτύπημα.
2. Εάν το αλατισμένο ψάρι αγοράστηκε στο σημείο πώλησης, είναι καλύτερο να το απορροφήσετε σε κρύο νερό πριν τη χρήση, επειδή οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν συχνά πολύ αλάτι για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
3. Εκτός από το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, σουσάμι, δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό. Επικεντρώνουν πλεονεκτικά τη γεύση των ευγενών ψαριών.
4. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται η μαρινάρισμα των ψαριών τοποθετώντας σε αυτή τη μαρινάδα: ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Δοκιμάστε τις νόστιμες συνταγές μαγειρικής.

Ψητό μπριζόλα

Αυτό το νόστιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πιάτο θα είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με ρύζι για ένα πιάτο και σαλάτα λαχανικών.

1. Πλένετε τις μπριζόλες, τρίβετε με μπαχαρικά, αφήνετε να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
2. Πλύνετε το ρύζι, προσθέστε αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα διπλό λέβητα.
3. Βάλτε τα τελικά ψάρια στο δεύτερο διαμέρισμα.
4. Στην τρίτη θέση τα λαχανικά σε φέτες: μπρόκολο και καρότα.
5. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Στο ρύζι προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίζουμε με τυρί.

Αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και νόστιμο!

Σε άλμη αγγούρι

Ένα άλλο νόστιμο και αλμυρό πιάτο.

• καπνιστό κρέας ·
• κρεμμύδι;
• pickle;
• μουστάρδα (κουταλάκι του γλυκού ανά 400 g ψαριού).
• φυτικό έλαιο;
• δάφνη;
• μαύρο μπαχάρι.

1. Προετοιμάστε το ψάρι: κόψτε, πλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε περίπου ½ στην άλμη.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια μεγάλα, προσθέτουμε στα ψάρια.
4. Τοποθετήστε τη λαβύρινθο και το πιπέρι σε ένα δοχείο.
5. Βράζετε για περίπου 10 λεπτά.
6. Μετακινήστε το ψάρι σε ένα κεραμικό μπολ.
7. Ζυμώνουμε δροσερό, στέλεχος, προσθέτουμε περίπου 50 ml φυτικού ελαίου και μουστάρδας.
8. Αλατούχα χύστε τα ψάρια.
9. Βάλτε σε 3 ώρες στο κρύο.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πρωτότυπο πιάτο με ένα χοντρό χόρτο.

Βίντεο

Η συνταγή για την παραγωγή σολομού chum με πατάτες σε φύλλα μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Αυτό το βίντεο θα σας εισάγει σε ένα άλλο πρωτότυπο πιάτο - κεφαλές ψητό ψημένο στο φούρνο.

Και μια άλλη συνταγή - σολομός chum, ψημένο με μανιτάρια και λαχανικά κάτω από μαγιονέζα.

http://ohota.guru/rybalka/ryba-keta.html

Οφέλη και βλάβη chum για το ανθρώπινο σώμα

Ο σολομός Chum είναι ένας από τους πολυπληθέστερους εκπροσώπους της οικογένειας του σολομού (έως 40% της βιομάζας σολομού του Ειρηνικού). Διακοσμημένο σε ασήμι-γαλάζια ζυγαριά, το ψάρι μεγαλώνει με μέσο μήκος 55 cm και φτάνει σε μάζα περίπου 3,5 kg.

Παράγουν σολομό chum για μαύρο χαβιάρι και ροζ φιλέτα με την υψηλότερη γεύση και διατροφικές ιδιότητες. Η πρωτεΐνη αυτού του ψαριού, η έλλειψη λίπους και ελάχιστα οστά, καθώς και η γαστρονομική ευελιξία - μπάρμπεκιου, κεφτεδάκια, σούπα ψαριού και πολλά άλλα από το chum δεν θα χαλάσουν ακόμη και ένας αρχάριος σεφ εκτιμούν ιδιαίτερα.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν να ψαρεύουν τα ψάρια 3-4 φορές την εβδομάδα και μετά από επτά ημέρες μπορείτε να δείτε πώς η κετά επηρεάζει το σώμα - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού-αλατιού και αυξάνει τη σωματική αντοχή.

Και είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε για τις συγκεκριμένες ιδιότητες του chum, μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους.

Οφέλη και βλάπτει των αλατισμένο σολομό chum

Όχι μόνο από τον σολομό chum, αλλά και από οποιοδήποτε αλμυρό ψάρι, τα απαραίτητα αμινοξέα και το σελήνιο εξομοιώνονται πλήρως (υποστηρίζει την υγεία των αναπνευστικών οργάνων). Στο καμαρίνι, που χρησιμοποιείται έτσι, ένας σχεδόν ακατέργαστος οργανισμός μπορεί να αντλεί προμήθειες:

• φθόριο (ενισχύει τα δόντια)?
• βιταμίνη Β12 (αξίζει να σημειωθεί ότι για την επιτυχή αφομοίωση του στοιχείου, το σώμα δεν θα πρέπει να έχει έλλειψη ασβεστίου).

Αλλά η θεραπεία αυτών των ψαριών παρουσιάζει τον κίνδυνο να μολυνθούν από παράσιτα (opisthorchiasis). Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, το προϊόν αντενδείκνυται σε περιπτώσεις ασθενειών των νεφρών και των αρθρώσεων. Η υπερβολική αλατισμένη ketoy σολομού μπορεί:

• κρατήστε το νερό στο σώμα.
• προκαλούν αυξημένη δίψα.
• υπερφόρτωση του παγκρέατος.

Τα οφέλη και η βλάβη του κρύου καπνιστού καπνού

Αυτός ο τύπος καπνίσματος συμβαίνει σε θερμοκρασίες 25-40 ° C σύμφωνα με μία από τις τρεις μεθόδους - καπνός (όταν το ξύλο δεν καίγεται εντελώς), χωρίς καπνό (χρησιμοποιώντας υγρό καπνού), αναμεμειγμένο (συνδυάζοντας τα πρώτα δύο).

Σε κάθε περίπτωση, σε αντίθεση με το καυτό καπνιστό καπνό, αποθηκεύονται περισσότερες υγιείς ουσίες σε αυτά τα ψάρια, όπως:

• λιπαρά οξέα κατηγοριών Ωμέγα 3 και 6 (εμποδίζουν την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών).
• Βιταμίνη D (προάγει την απορρόφηση ασβεστίου από άλλα τρόφιμα).
• Βιταμίνη Α (ενισχύει την όραση και προστατεύει τα μάτια από παθολογίες).

Ένα κομμάτι καπνιστό καλαμάκι ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης σε όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό ή / και ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία.

Ο ψυχρός καπνός σολομός δεν είναι χρήσιμος σε μεγάλες ποσότητες για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Πολλές ερωτήσεις οφείλονται στην ασφάλεια της ίδιας της διαδικασίας παραγωγής του προϊόντος, καθώς, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, υπάρχουν μερικές φορές καρκινογόνες ουσίες στον καπνό που δηλητηριάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη και η βλάβη του σολομού chum

Η ενεργειακή αξία αυτού του απλού πιάτου διαφέρει ελάχιστα από αυτή των νωπών ψαριών και δεν φτάνει καν τα 130 kcal ανά 100 g. Φυσικά, μπορεί να συνιστάται για άτομα που χάνουν βάρος. Τα ψάρια με ατμό που αξίζουν το φαγητό:

• αναρρωτική μετά από σοβαρή ασθένεια, χειρουργική επέμβαση.
• υποβάλλονται σε αγωγή για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού ·
• ζουν σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες.

Chum σολομού για ένα ζευγάρι δεν είναι κατάλληλο για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε σολομό / ψάρια γενικά. Οι υπόλοιπες αντενδείξεις του τροφίμου δεν είναι διαθέσιμες.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν ευρέως αυτά τα ψάρια για:

• αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση (λόγω ισχυρού αντιοξειδωτικού - βιταμίνης Β1).
• αναστολή φλεγμονωδών διεργασιών (ανεξάρτητα από τον τόπο εντοπισμού τους).
• αποκατάσταση του οστικού ιστού μετά από κατάγματα (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του φωσφόρου) ·
• τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος (λόγω της βιταμίνης "ομορφιά" E).

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-ryby-kety