Βούτυρο στη διατροφή μας είναι ένα πολύ γνωστό φυσικό προϊόν. Αλλά οι ωφέλιμες ιδιότητες του βουτύρου αμφισβητούνται από τους ανθρώπους που υποστηρίζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, υποστηρίζοντας ότι το βούτυρο, αυξάνοντας τη χοληστερόλη στο αίμα, προκαλεί την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης στον άνθρωπο και συχνά προκαλεί αναπηρία και θάνατο λόγω θρόμβωσης, αθηροσκλήρωσης, ισχαιμίας και καρδιακή προσβολή.

Απαγορεύοντας το βούτυρο, οι άνθρωποι πηγαίνουν σε ένα άλλο άκρο: τρώγοντας spreads και διάφορες ποικιλίες μαργαρίνης, λένε ότι τα φυτικά έλαια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ζωικά λίπη.

Φυτικό λάδι στη συνήθη μορφή του - υγρό, το οποίο μόνο καρυκεύματα, αλλά δεν τηγανίζουμε σε αυτό, φυσικά, είναι ένα πιο υγιεινό προϊόν από το βούτυρο. Με τη μαργαρίνη, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Το σημείο τήξης της μαργαρίνης είναι υψηλότερο από το βούτυρο, το σώμα δεν το χωνεύει. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες μαργαρίνης περιλαμβάνουν το φοινικέλαιο, το οποίο αποτελεί πηγή χοληστερόλης στο αίμα. Το φοινικέλαιο μπορεί να "φράξει" τα ανθρώπινα αιμοφόρα αγγεία με πλάκες χοληστερόλης πολύ πιο γρήγορα από το βούτυρο. Και η μαργαρίνη και η εξάπλωση περιλαμβάνουν υδρογονωμένα λίπη με καρκινογόνο δράση.

Τι είναι χρήσιμο βούτυρο

Το βούτυρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της όρασης, των λειτουργιών του ενδοκρινικού συστήματος, των μαλλιών και της κατάστασης του δέρματος. Στο βούτυρο, υπάρχουν επίσης πολλές βιταμίνες D, E, K.

Το βούτυρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα σεληνίου, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καθαρίζει το σώμα των ελεύθερων ριζών. 1 γραμμάριο φυσικού βούτυρου περιέχει περισσότερο από αυτό το σημαντικό ιχνοστοιχείο από το σιτάρι ή το σκόρδο. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε ιώδιο, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

Το βουτυρικό οξύ που περιέχεται σε αυτό το προϊόν τρέφει και διεγείρει τα έντερα. Το βουτυρικό οξύ έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Το λαυρικό οξύ έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητικές ιδιότητες, το λινολενικό οξύ θα προστατεύει επίσης το σώμα από τον καρκίνο. Τα λιπαρά οξέα βουτύρου είναι απαραίτητα για τη σύνθεση των ορμονών φύλου και τη διατήρηση του ανθρώπινου αναπαραγωγικού συστήματος.

Το ελαϊκό οξύ στη σύνθεση του βουτύρου ομαλοποιεί την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και του μεταβολισμού του λίπους στο σώμα, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Μεταξύ των λιπαρών οξέων στη σύνθεση του βουτύρου, τα γλυκοσφιγγολιπίδια πρέπει να διακρίνονται ιδιαίτερα, τα οποία έχουν έναν σημαντικό σκοπό - την προστασία των εντέρων από τις λοιμώξεις. Αυτά τα λιπαρά οξέα βρίσκονται στην κρέμα γάλακτος αγελάδας. Εάν καταναλώνετε συνεχώς το αποκορυφωμένο γάλα - μπορεί να εμφανιστεί μια κατάσταση ευαισθησίας στην εντερική λοίμωξη. Το συνεχώς αποβουτυρωμένο γάλα δεν μπορεί να ταΐσει τα παιδιά.

Η χοληστερόλη, η οποία περιέχεται στο βούτυρο, χρειάζεται από το σώμα για να θρέψει τα έντερα, καθώς και τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Η απουσία αυτού του τύπου χοληστερόλης στα τρόφιμα θα οδηγήσει πάντοτε σε παθολογίες σε αυτά τα συστήματα. Δεν πρέπει να φοβάσαι αυτή τη χοληστερόλη: όταν χρησιμοποιείται με μετριοπάθεια, το βούτυρο δεν μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση των αρθρώσεων. Με την ευκαιρία: ένα τεράστιο ποσό της ίδιας χοληστερόλης βρίσκεται στο μητρικό γάλα μιας γυναίκας.

Πόσο βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να βλάψει την υγεία;

Το βούτυρο, ως φυσικό προϊόν και πολύ πλούσιο, χρειάζεται προσεκτική δοσολογία. Μόνο υπό την προϋπόθεση της ορθολογικής χρήσης αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα, ένα άτομο δεν θα έχει όλα τα προβλήματα που οι μαχητές για τη ζωή χωρίς το βούτυρο τόσο λένε για. Για τα παιδιά κάτω των 7 ετών, ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης βουτύρου είναι 5-10 γραμμάρια ημερησίως, για τους εφήβους και τους ενήλικες - έως 10-30 γρ. Υπάρχει ανάγκη για βούτυρο, που διανέμεται στο ψωμί, κατά προτίμηση από χονδροειδείς ποικιλίες δημητριακών ή τα καρυκεύματα με λαχανικά. σάλτσες.

Το βούτυρο περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά αν το φάτε σωστά, σε μικρές ποσότητες, αυτές οι θερμίδες δεν αποτίθενται σε λίπος, αλλά δίνουν ενέργεια στο σώμα. Το βούτυρο είναι απαραίτητο για τα παιδιά: τρέφει τα κύτταρα του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού και αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων και της νοημοσύνης του μωρού.

Το βούτυρο στη διατροφή ενός ασθενούς με πεπτικό έλκος του στομάχου και των εντέρων προωθεί την επούλωση της βλάβης της βλεννογόνου μεμβράνης. Τέτοιοι άνθρωποι συνιστώνται να τρώνε μέχρι και 20 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου γρίπης, ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος, οι γιατροί συμβουλεύουν να αυξάνεται η ημερήσια δόση βουτύρου έως και 60 γραμμάρια προκειμένου να προστατευθεί από λοιμώξεις και να αυξηθεί η ανοσία.

Χρήσιμες συνταγές από το βούτυρο

1. Λιπαρό έλαιο, για κρυολογήματα. 300 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου που αναμιγνύεται με το χυμό ενός λεμονιού και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το μείγμα μπορεί να είναι αλάτι. Χρήση για πρωινά σάντουιτς.

2. Το έλαιο του σκόρδου. Αναμείξτε 300 γραμμάρια βουτύρου με 20 γραμμάρια θρυμματισμένου σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε το μαϊντανό και το αλάτι στη γεύση.

3. Καρότο πετρέλαιο. 300 γραμμάρια βουτύρου αναμειγνύονται με πατάτες από ένα καβουρδισμένο καρότο. Το Puree είναι καλύτερο να κάνει μπλέντερ. Αυτό το λάδι βελτιώνει την ανοσία και την καλή επίδραση στην όραση.

4. Ρέγγα πετρελαίου. Φιλέτα μια ρέγγα χτύπησε επάνω. Προσθέστε 50 g μαϊντανό και 400 g βούτυρο. Αυτό το έλαιο έχει ανθελμινθικές ιδιότητες.

5. Λάδι με άνηθο. 300 γραμμάρια βουτύρου αναμειγνύονται με 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτό το λάδι λύνει το πρόβλημα του σχηματισμού αερίου στα έντερα.

6. Λάδι επιδόρπιο με μέλι. Αναμείξτε 300 γραμμάρια βουτύρου με 300 γραμμάρια φυσικού μελιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου: στο μέλι, το βούτυρο δεν θα σβήσει και θα ζεσταθεί.

7. Λάδι μήλου. 2 μεσαία μήλα ψήνουν, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Στο πουρέ προσθέστε 300 γραμμάρια βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας μέλι, κτυπηθείτε καλά. Αυτό το έλαιο αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του βουτύρου θα βοηθήσουν εσάς και την οικογένειά σας να μην αρρωστήσετε, υπό τον όρο ότι τηρείται ο ρυθμός κατανάλωσης του προϊόντος.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/poleznye-svoistva-slivochnogo-masla.shtml

Οφέλη για την υγεία του βουτύρου

Πιθανώς, η μόνιμη συζήτηση για τα οφέλη του βουτύρου δεν θα τελειώσει ποτέ. Παραδοσιακά, το βούτυρο στη Ρωσία ήταν εξαιρετικά πολύτιμο, ακόμη και οι Ρώσοι που δεν είχαν εκπαιδευτεί στον τομέα της διαιτολογίας των περασμένων αιώνων κατανοούσαν ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται απολύτως λίπη. Είναι λίπη που είναι μόνιμοι συμμετέχοντες σε σημαντικές μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Χωρίς τη σωστή ποσότητα λίπους δεν μπορεί να λειτουργήσει πλήρως ο ανθρώπινος εγκέφαλος. Το νέο, όμορφο δέρμα χρειάζεται συνεχώς τη χρήση αρκετών απαραίτητων λιπαρών οξέων. Η εγκυρότητα αυτής της απόφασης μπορεί να φανεί στο παράδειγμα των ανθρώπων με αυστηρή διατροφή, εξαιρουμένης της χρήσης βουτύρου. Το αποτέλεσμα αυτών των πειραμάτων στο σώμα σας είναι θαμπό, αραιά μαλλιά, απολέπιση του δέρματος στη μύτη.

Τα οφέλη από το βούτυρο είναι να περιέχει λίπος γάλακτος, το οποίο αποτελεί εξαιρετικά πολύτιμο βιολογικό συστατικό. Το προϊόν αυτό περιέχει πολλές βιταμίνες A, PP, E, D, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Γενικά, το βούτυρο είναι ένα εκπληκτικό προϊόν, έχοντας την τέλεια ισορροπία των ουσιωδών βασικών λιπαρών οξέων για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε αναγνωρίζεται ως "ομορφιά βιταμίνης". Όλες οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται σε αυτό το προϊόν είναι λιποδιαλυτές, με αποτέλεσμα να απορροφώνται τέλεια από το σώμα.

Περιλαμβάνοντας το βούτυρο υψηλής ποιότητας στη διατροφή, βοηθάτε το σώμα σας να αντέχει σε ασθένειες όπως η αρθρίτιδα, ο καταρράκτης, ενισχύουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, πράγμα που σημαίνει ότι παρατείνετε σημαντικά τη νεολαία, αυξάνετε την ανοσία. Τα οφέλη από το βούτυρο είναι η ικανότητα αυτού του προϊόντος να συσσωρεύει χρήσιμη χοληστερόλη, απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα να παράγει ορισμένες ορμόνες, μεταξύ των οποίων και ορμόνες φύλου. Το κύριο καθήκον ενός ατόμου δεν είναι να καταχραστεί αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο προϊόν διατροφής.

Είναι αδύνατο να μην αγαπάτε νόστιμο, νόστιμο βούτυρο. Ακόμη και με μια αρκετά υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε έλαιο, ίση με περίπου 730 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια του κύριου προϊόντος, το βούτυρο απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα, γεγονός που προσφέρει αναμφισβήτητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Ακόμα κι αν κάποιος θέλει να χάσει τα επιπλέον κιλά, ένα πρωινό σάντουιτς με βούτυρο υψηλής ποιότητας, που δεν υπερβαίνει το ποσοστό κατανάλωσης περίπου 30 γραμμάρια, θα παρέχει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Οι διαιτολόγοι έχουν αναγνωρίσει ότι η μέτρια καθημερινή χρήση του βουτύρου συμβάλλει στην αποτελεσματική παραγωγή της ορμόνης ευτυχίας, χαράς και ευχαρίστησης - σεροτονίνης. Αυτό είναι το πραγματικό όφελος του βουτύρου, το οποίο είναι απολύτως πέρα ​​από κάθε αμφιβολία. Θα πρέπει να σημειωθεί ένα άλλο σημαντικό γεγονός που επιβεβαιώνει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος διατροφής. Το λίπος γάλακτος που υπάρχει σε αυτό το βούτυρο συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου, ενός ζωτικού στοιχείου για το ανθρώπινο σώμα.

Για την απόλαυση του βουτύρου πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν, ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε στη σωστή μορφή. Αυτό το χρήσιμο βούτυρο υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει σταθερή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 82,5%. Όλα τα αριθμητικά στοιχεία κάτω από τον καθορισμένο αριθμό δείχνουν σαφώς ότι βλέπετε ένα απλωμένο λάδι ersatz μπροστά σας. Φυσικά, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να μιλήσουμε για τα οφέλη του βουτύρου με αυτούς τους δείκτες.

Αυτό το βούτυρο υψηλής ποιότητας δεν θέλει να είναι στο φως. Όταν συμβεί αυτό, η φυσική απώλεια ορισμένων βιταμινών, των θρεπτικών συστατικών που υπήρχαν προηγουμένως στο βούτυρο. Το βούτυρο υψηλής ποιότητας πρέπει να τυλίγεται σε φύλλα τροφίμων. Ποτέ μην το αποθηκεύετε σε γυάλινο διαφανές δοχείο λαδιού. Στο ψυγείο, θα πρέπει να απομονώνονται από άλλα τρόφιμα. Όταν εμφανίζεται κίτρινη άνθηση στην επιφάνεια του βουτύρου, πρέπει ασφαλώς να αφαιρεθεί, ενώ το βούτυρο παραμένει αρκετά κατάλληλο για χρήση.

Μην αποθηκεύετε την κρέμα για το μέλλον, είναι χρήσιμη μόνο σε νέα μορφή. Το βούτυρο είναι ένα πραγματικό ρωσικό προϊόν!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza-slivochnogo-masla-dlya-zdorovya/

Είναι το βούτυρο ένας σιωπηλός δολοφόνος ή ένα απαραίτητο προϊόν;

Αγαπητοί αναγνώστες, πιθανώς πολλοί από εμάς χωρίς βούτυρο δεν φαντάζονται τη ζωή μας. Αν και, από την άλλη πλευρά, πολλοί άνθρωποι ξεχνούν τα πιο απλά προϊόντα. Τόσοι πειρασμοί γύρω, μερικοί όχι σε πετρέλαιο. Αλλά λυπάμαι. Όλα είναι χρήσιμα. Γνωρίζετε, για παράδειγμα, ότι οι Ρωμαίοι αριστοκράτες έτρωγαν το βούτυρο αντί για εδέσματα; Ίσως γι 'αυτό διατήρησαν όχι μόνο την ομορφιά και τη δύναμη για πολλά χρόνια, αλλά και την ψυχική εγρήγορση. Έτσι τι είναι για το σώμα λίγο κρεμώδες - καλό ή κακό;

Σήμερα, αγαπητοί αναγνώστες, θα εξετάσουμε τα οφέλη του βουτύρου για την υγεία μας, ποιες βιταμίνες περιέχει και τι χρειάζεται να γνωρίζετε για τους πιθανούς κινδύνους του βουτύρου. Μετά από όλα, συχνά τρώμε κάτι χρήσιμο, αλλά χάνουμε τις αποχρώσεις. Ας το καταλάβουμε.

Λίγη ιστορία

Διατηρημένα στα αρχεία της μνείας για ένα νόστιμο προϊόν ανήκουν στη δεύτερη χιλιετία π.Χ. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι εφευρέτες των εμπειρογνωμόνων γαλακτοκομικών προϊόντων βουτύρου - Ινδουιστές. Επίσης, οι Εβραίοι συμμετείχαν σε αυτή τη διαδικασία - έγραψαν για την τεχνολογία της παραλαβής τους στα βιβλία της Παλαιάς Διαθήκης.

Το λάδι συμπεριελήφθη στη διατροφή των Ρωμαίων λεγεωνάριων και των πολεμιστών του Τζένγκις Χαν. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, αντιμετωπίστηκαν με αρθρίτιδα και πληγές, τσιμπήματα εντόμων και εντερικές παθήσεις. Χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία αρωμάτων και εσπεριδοειδών, τελετουργικών φίλτρων. Και στην κατασκευή ορισμένων φαρμάκων χρησιμοποιείται μέχρι τώρα. Οι γιατροί λένε ότι, λόγω της συμπερίληψης του βουτύρου, ήταν δυνατό να σταματήσει η επιδημία φυματίωσης που έτρεχε στην περιοχή μας στα μέσα της δεκαετίας του 1920 χωρίς αντιβιοτικά. Τι είναι αυτό το εκπληκτικό προϊόν;

Η σύνθεση του βουτύρου

Στην Ανατολή, το βούτυρο ήταν χτυπημένο από ένα μείγμα κρέμας, ξινή κρέμα και γάλα. Οι Σλάβοι υπερασπίστηκαν την κρέμα στο φούρνο και χτύπησαν τον προκύπτον θρόμβο. Οι Φινλανδοί και οι Σκανδιναβοί χρησιμοποίησαν κρέμα που υπερασπιζόταν το κρύο.

Τώρα η τεχνολογία απόκτησης φυσικού ελαίου αποτελείται από διάφορα στάδια. Η πρώτη καθορίζει την ποιότητα του γάλακτος, την ειδική περιεκτικότητα σε λίπος και άλλες παραμέτρους. Στην πραγματικότητα, η σχετική περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος κυμαίνεται από 3,3-4,6%. Στα ίδια καταστήματα το γάλα πωλείται με περιεκτικότητα σε λίπος 1-3,2%. Το τμήμα του προϊόντος, το οποίο είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δεικτών, και χρησιμοποιείται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου. Στη συνέχεια, το κατάλληλο γάλα αποστέλλεται στον διαχωριστή και παίρνει την κρέμα.

Διακρίνονται από διάφορες εργαστηριακές παραμέτρους και παστεριώνονται σε θερμοκρασία 80 ° C. Και στη συνέχεια αποστέλλονται σε μια ειδική εγκατάσταση, ανάλογα με τη διαδικασία σε μια ξεχωριστή επιχείρηση - μια σαρωτή, δεξαμενή ή buttermaker.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το έλαιο περιέχει λίπη και οξέα, ένα σύνολο βιταμινών (A, E, F) και "πρώτες ύλες" για την παραγωγή τους από τον οργανισμό. Το βούτυρο περιέχει τα καλύτερα από την άποψη της αφομοίωσης ενός συνόλου πρωτεϊνών, ορυκτών, μοναδικά οξέα και αντιοξειδωτικά.

Πίνακας βιταμινών, λιπαρών οξέων και χοληστερόλης στο βούτυρο

Τα δεδομένα προέρχονται από το βιβλίο Skurikhin IM. Η χημική σύνθεση των τροφίμων. Μ. Agropromizdat, 1987.

Τύποι πετρελαίου

Το κρατικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας προβλέπει την απελευθέρωση αρκετών ποικιλιών νόστιμου προϊόντος.

Γλυκιά κρέμα

Είναι φτιαγμένο μόνο από φρέσκια κρέμα. Αυτό το πετρέλαιο είναι το πιο γνωστό σε μας, βρίσκεται στα ράφια πιο συχνά. Περιέχει περίπου 84% λίπος.

Vologda

Είναι κατασκευασμένο από κρέμα, παστεριωμένο με θέρμανση σε βρασμό και γρήγορη ψύξη. Λόγω της πρόσθετης επεξεργασίας έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Ερασιτέχνες

Είναι φτιαγμένο ως γλυκιά κρέμα, αλλά έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 75%, λόγω της οποίας έχει διαφορετική γεύση. Δεν ανέχεται βαθύ παγετό (κάτω από -10 ° C).

Με τα πληρωτικά (κακάο, γεύση)

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι κατασκευασμένη από κρέμα, παστεριωμένη σε κανονική λειτουργία. Τα πληρωτικά προστίθενται στο τελικό στάδιο της παραγωγής. Διαφέρει η μη τυποποιημένη γεύση και σχετικά μικρή διάρκεια ζωής (περίπου μιάμιση εβδομάδα).

Ελαφρύ βούτυρο

Αυτό το πετρέλαιο περιέχει πραγματικά από το μισό έως τα 2/3 του φυσικού προϊόντος. Μαργαρίνη, γλυκερίνη, αρώματα, βαφές, φυτικά λίπη προστίθενται. Στην Πολωνία, ένα παρόμοιο μείγμα πωλείται με το δίκαιο όνομα "μασκότ σάντουιτς". Ένα από τα πιο επιβλαβή προϊόντα.

Βούτυρο - τα οφέλη ή βλάβη στο σώμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του βουτύρου εξακολουθούν να μελετώνται σε εργαστήρια σε όλο τον κόσμο. Το προϊόν όχι μόνο τρέφει το σώμα με θρεπτικά συστατικά και δίνει ενέργεια. Περισσότερα Η Avicenna περιέγραψε τη χρήση της κτυπημένης κρέμας για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, από κρυολογήματα μέχρι οπτικές διαταραχές και πνευμονία. Μέχρι το τέλος του περασμένου αιώνα, το προϊόν συμπεριλήφθηκε στην υποχρεωτική δίαιτα των αναρρών.

Τα οφέλη του βουτύρου για το γυναικείο σώμα είναι ανεκτίμητα. Χάρη στα οξέα και τις βιταμίνες του, είναι:

• βελτιστοποιεί τη ροή του αίματος στις ωοθήκες.
• προάγει την ανανέωση των βλεννογόνων, την αναζωογόνηση του δέρματος,
• ορμονεύει τις ορμόνες.
• αυξάνει την αποτελεσματικότητα της χρήσης οξυγόνου στα κύτταρα.
• αποκαθιστά τους ιστούς του εντέρου, του αποβολικού, του αναπνευστικού και του νευρικού συστήματος.
• δίνει δύναμη, αποκαθιστά την απόδοση.

Εκτός από τη διατροφή, τα λίπη εκτελούν πολλά σημαντικά καθήκοντα στο σώμα. Μέρος του κυτταρικού τοιχώματος, σχηματίζοντας ένα υδατο-απωθητικό στρώμα. Συμμετέχουν στη μεταφορά μεταλλικών στοιχείων και θρεπτικών ουσιών από το αίμα απευθείας στα κύτταρα. Διατηρήστε μια σταθερή σύνθεση αίματος και λεμφαδένων. Συμμετέχετε στο έργο των νευρώνων. Σερβίρετε ως "πρώτη ύλη" για μια σειρά βιολογικά ενεργών ουσιών.

Χωρίς τακτική κατανάλωση πετρελαίου, το έργο σχεδόν όλων των συστημάτων του σώματος διακόπτεται. Τα μαλλιά χάνουν την ελαστικότητα, την ελαστικότητα του δέρματος και την ανθεκτικότητα των νυχιών. Τα αιμοφόρα αγγεία χάνουν την ελαστικότητά τους και πολλά σημαντικά μικροστοιχεία ξεπλένονται από τα οστά.

Τα οφέλη του βουτύρου για τους άνδρες δεν εκτιμώνται πλήρως. Το νόστιμο προϊόν εμπλέκεται στην ομαλοποίηση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του αναπαραγωγικού συστήματος.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του βουτύρου και τις αντενδείξεις για τη χρήση του.

Βλάβη του βουτύρου

Αλλά ένα πολύτιμο προϊόν δεν είναι τόσο ασφαλές όσο φαίνεται. Η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε ασθένειες του στομάχου, των εντέρων και του ήπατος. Έδειξε τις αρνητικές επιπτώσεις μεγάλων ποσοτήτων πετρελαίου στην όραση και τα έντερα.

Σύμφωνα με την αμφιλεγόμενη υπόθεση, ο χημικός πρόδρομος της βιταμίνης D που περιέχεται στο πετρέλαιο, η χοληστερόλη, εναποτίθεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και γίνεται μία από τις αιτίες της υπέρτασης. Απόδειξη αυτού, συγκεκριμένων πλακών, προκάλεσε έντονη απήχηση στην κοινωνία.

Ωστόσο, η συμμετοχή της χοληστερόλης στο φυσικό σχηματισμό βιταμίνης D, η ανάπτυξη των οστών και ο χόνδρος έχει αποδειχθεί σε μια σειρά πειραμάτων. Ο χημικός πρόδρομος ή η επιστημονική προβιταμίνη D, η χοληστερόλη που περιέχεται στο βούτυρο, απορροφάται πλήρως. Η επιστήμη δεν μπορεί ακόμα να εξηγήσει αυτό το παράδοξο.

Πρόσφατα αποδείχθηκε η αρνητική επίδραση του βουτύρου στα νεφρά και η ικανότητά του να προκαλεί την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας. Σύμφωνα με τους ερευνητές, για την εκδήλωση των επιβλαβών ιδιοτήτων του προϊόντος πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 300 g τη φορά. Συμφωνώ, εξωφρενικά, και έτσι δεν το τρώμε. Ωστόσο, η μαγειρική επεξεργασία (το τηγάνισμα, η χρήση στο ψήσιμο) αυξάνει τον κίνδυνο εκδήλωσης επιβλαβών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Πώς να φάτε το βούτυρο Ερωτήσεις και απαντήσεις

Το πιο χρήσιμο φρέσκο ​​προϊόν. Η επεξεργασία θερμότητας το μετατρέπει σε δηλητήριο: τα λίπη συνδυάζονται με βιολογικά δραστικές ουσίες και σχηματίζουν τοξικές σκωρίες.

Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε τα τρόφιμα στο βούτυρο;

Οι διατροφολόγοι λένε κατηγορηματικά: "Όχι!". Το τηγάνισμα στο βούτυρο εκπέμπει κυριολεκτικά χρήσιμες ουσίες από αυτό. Τα λίπη οξειδώνονται γρήγορα υπό την επίδραση του οξυγόνου και στη συνέχεια μετατρέπονται σε καρκινογόνους παράγοντες. Η χοληστερόλη είναι η πιο ύπουλη: αλλάζει ελαφρώς τη δομή και σχηματίζεται ένα επικίνδυνο ανάλογο από την "πρώτη ύλη" για τη βιταμίνη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Είναι μια από τις αιτίες της υπέρτασης.

Πόσο βούτυρο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα για έναν ενήλικα;

Την ημέρα είναι επιθυμητό να μην τρώτε περισσότερα από 50 γραμμάρια βουτύρου υψηλής ποιότητας.

Είναι δυνατόν να φάει το βούτυρο κατά τη διάρκεια μιας διατροφής;

Απολύτως αρνούνται ότι δεν αξίζει τον κόπο. Πρόκειται μόνο για την ποσότητα λαδιού που καταναλώνεται ανά ημέρα. Πρέπει να καταλάβουμε ότι το πετρέλαιο είναι υψηλό σε θερμίδες. 20-25 γραμμάρια ανά ημέρα είναι αρκετά αποδεκτή δοσολογία.

Είναι καλό να καταναλώνουμε πετρέλαιο για ασθενείς μετά από χειρουργικές επεμβάσεις;

Οι συστάσεις των γιατρών είναι οι εξής: οι άνθρωποι που έχουν υποβληθεί σε καρδιοχειρουργική επιτρέπεται να τρώνε όχι περισσότερο από 5 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα. Όλα τα υπόλοιπα πρέπει να συντονίζουν τα πάντα με τον θεράποντα γιατρό.

Είναι καλό το βούτυρο για πεπτικές διαταραχές;

Ναι, χρήσιμο. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο λάδι θεραπεύει ακόμα τα έλκη. Υπάρχει ακόμη και μια θεραπεία με βούτυρο νηστείας. Αλλά όλα είναι αυστηρά ατομικά, είναι καλύτερα να συζητήσετε τις αποχρώσεις με το γιατρό σας. Επίσης, το λάδι εμποδίζει την έκκριση του γαστρικού υγρού.

Είναι δυνατόν να δώσουμε στα παιδιά βούτυρο και σε ποια ηλικία;

Οι συστάσεις του Δρ. Komarovsky είναι ότι το πετρέλαιο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή από 8 μήνες. Ξεκινήστε με 1 γραμμάριο (αυτό είναι το τμήμα στην άκρη του μαχαιριού). Καλύτερο είναι να το προσθέσετε στο κουάκερ, αλλά μην μαγειρεύετε με αυτό, αλλά προσθέστε το στο τελικό πιάτο.

Όταν αγοράζετε πετρέλαιο για παιδιά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα του πετρελαίου! Θα πρέπει να γίνεται μόνο από κρέμα. Αγοράστε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%, με χαρακτηριστική κρεμώδη οσμή και κιτρινωπό χρώμα. Οι διανομές για παιδικές τροφές δεν είναι απολύτως κατάλληλες.

Πώς να επιλέξετε το βούτυρο

Πώς να επιλέξετε ένα πραγματικό βούτυρο; Οι συνθήκες εμπορίας και τα υγειονομικά πρότυπα επιτρέπουν την πώληση ελαίου τόσο στην αρχική συσκευασία όσο και χύδην, στο δοχείο του πωλητή. Το προϊόν σε πλαστική συσκευασία δεν μπορεί να αγοραστεί. Οι βιολογικώς δραστικές ουσίες του πετρελαίου διαλύονται αργά ακόμη και σε πλαστικό ποιότητας τροφίμων, ενώ επιβλαβείς ενώσεις παραμένουν στο λάδι.

Η συσκευασία χαρτιού είναι βραχύβια: είναι κορεσμένη γρήγορα με λίπη, δεν παρέχει το επιθυμητό επίπεδο καθαρότητας. Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​λάδι σε αυτό το πακέτο. Όταν μεταφέρονται τα προϊόντα αυτά αντιμετωπίζονται με μεγαλύτερη προσοχή από τα υπόλοιπα.

Το πιο συνηθισμένο είναι το πυκνό φύλλο αλουμινίου. Όταν το παγωμένο λάδι είναι ένα από τα καλύτερα υλικά για το σχηματισμό πακέτων.

Στη συσκευασία των συσκευασιών, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει:

• πλήρες όνομα προϊόντος. Δεν πρέπει να υπάρχουν επιγραφές όπως "Φως ελαίου, προϊόν που περιέχει λάδι".
• έγγραφο που καθορίζει τους τεχνολογικούς κανόνες παραγωγής. Αναφέρεται εν συντομία ή το πρότυπο - GOST, ή τεχνικές συνθήκες, TU. Το προϊόν ποιότητας κατασκευάζεται μόνο σύμφωνα με το GOST.
• ημερομηνία παραγωγής και διάρκεια ζωής ·
• σειρά και αριθμός παρτίδας.

Κατά την πώληση κατά βάρος, οι ίδιες πληροφορίες αναγράφονται στα κουτιά και όταν γίνεται εμπορία στις αγορές, η συσκευασία επισημαίνεται από κτηνιατρικό εργαστήριο για ελέγχους ποιότητας και ασφάλειας.

Φρέσκο ​​λάδι καλής ποιότητας, ομοιόμορφο σε χρώμα και συνοχή, ανοικτό κίτρινο χρώμα, χωρίς σταλάγματα. Σταγόνες από θολά υγρά, κηλίδες ή στρώματα λαμπερού κίτρινου χρώματος υποδεικνύουν ένα πεπαλαιωμένο λάδι. Οι ρωγμές, η ευθραυστότητα του κατεψυγμένου λαδιού όταν προσπαθεί να αποκόψει ένα κομμάτι από ένα τεμάχιο ή μια μπρικέτα σε μια συσκευασία υποδηλώνουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Αγοράστε αυτό το προϊόν δεν αξίζει τον κόπο.

Ο σύζυγός μου και εγώ πάντα δίνουμε προσοχή στο ποσοστό του λίπους του πετρελαίου. Αγοράζουμε το τοπικό μας πετρέλαιο "Bogovarovskoe". Και αγαπάμε πολύ το λάδι της Βολδόντα. Ποτέ μην αγοράζετε πετρέλαιο κατά βάρος. Και κοιτάζουμε προσεκτικά όταν αγοράζουμε την ημερομηνία παραγωγής του πετρελαίου.

Αγαπητοί αναγνώστες, συνοψίζοντας, ας πούμε ότι, όπως και κάθε άλλο προϊόν, το βούτυρο μπορεί να μας ωφελήσει και να βλάψει. Τώρα γνωρίζουμε πώς να χρησιμοποιήσουμε τις χρήσιμες ιδιότητές της προς όφελός μας. Και, φυσικά, όπως πάντα, θα τηρήσουμε το μέτρο. Όσον αφορά το βούτυρο, αυτό είναι ακόμη πιο σημαντικό.

Και για τη διάθεση, θα ακούσουμε σήμερα τον André Rieu - Fascination. Υπέροχη σύνθεση.

http://irinazaytseva.ru/slivochnoe-maslo.html

Βούτυρο - τα οφέλη, η χρήση και η βλάβη των ελαίων για το σώμα

Περιεχόμενο του άρθρου

Βούτυρο - ένα προϊόν που παράγεται με κτυπώντας κρέμα και γάλα. Τρώγεται από όλα τα έθνη του κόσμου και για τα περισσότερα από αυτά περιλαμβάνεται στο καλάθι των τροφίμων. Είναι ένα σταθερό στοιχείο της διατροφής στο στρατό και μικρά παιδιά σε νηπιαγωγεία. Και πόσο χρήσιμο είναι το πετρέλαιο; Και είναι επιβλαβές;

Χρήσιμες ιδιότητες του πετρελαίου

Οι χρήσιμες ιδιότητες του βουτύρου οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη σύνθεση του. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών - Α, Ε, C, D, PP, K και ομάδας Β, καθώς και μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, κάλιο, φθόριο, ψευδάργυρο, χαλκό και σελήνιο. Ωμέγα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, λεκιθίνη, φωσφολιπίδια είναι επίσης παρόντα σε αυτό.

Η χρήση βουτύρου είναι στην ικανότητά του να θεραπεύει γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη λόγω της λίπανσης της βλεννογόνου μεμβράνης, να επιταχύνει την ανάρρωση μετά από κρυολογήματα και άλλες παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος λόγω των αντιβιοτικών ιδιοτήτων του.

Το βούτυρο ενισχύει τα οστά και είναι η πρόληψη ασθενειών των οργάνων όρασης. Μια ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, βελτιώνει την ψυχική απόδοση και την εργασία των γεννητικών οργάνων και των αναπαραγωγικών συστημάτων.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την ενέργεια, το οποίο ακόμα και στο κρύο σας επιτρέπει να διατηρείτε καλές επιδόσεις. Μέρος της χοληστερόλης του προϊόντος εμπλέκεται στην κατασκευή των κυττάρων και εξασφαλίζει την παραγωγή της ορμόνης χαράς σεροτονίνης.

Λάδι κατά την εγκυμοσύνη

Η διατροφή στη ζωή μιας εγκύου γυναίκας έχει μεγάλη σημασία, αφού η κανονική ανάπτυξη του εμβρύου εξαρτάται από αυτό. Το βούτυρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρέχει στο σώμα ωμέγα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που δεν παράγονται από το ίδιο το σώμα, αλλά επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου και συμμετέχουν στις διαδικασίες πήξης και συσσωμάτωσης των κυττάρων του αίματος.

Η λεκιθίνη, η οποία αποτελεί μέρος ενός προϊόντος, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν τον οργανισμό μιας μελλοντικής μητέρας από τις ελεύθερες ρίζες και βοηθούν να αντισταθούν στις λοιμώξεις που είναι πολύ σημαντικές για την κατάστασή τους. Παρεμπιπτόντως, αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να θεραπευτεί για ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων, επειδή πολλά φάρμακα αντενδείκνυται σε αυτή την περίοδο.

Το βούτυρο για τις έγκυες γυναίκες είναι επίσης χρήσιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, επειδή εξασφαλίζει την ανάπτυξη του σκελετού του μωρού. Το προϊόν αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και κιρσών, βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό και συμβάλλει στην καλύτερη πέψη των τροφίμων.

Πολλές γυναίκες στην κατάσταση πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Με την κατανάλωση βουτύρου το πρωί, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το δυσάρεστο πρόβλημα. Η βιταμίνη D στο λάδι είναι μια καλή πρόληψη της ραχίτιδας στο μωρό.

Εφαρμογή του βουτύρου

Πού χρησιμοποιείται το βούτυρο; Η εφαρμογή αυτού του προϊόντος είναι αρκετά εκτεταμένη. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, που χρησιμεύει ως μια εξαιρετική προσθήκη στα προϊόντα αρτοποιίας, πότισμα πιάτα από δημητριακά και ζυμαρικά, πατάτες.

Περιλαμβάνεται στη σύνθεση σάντουιτς, αναμειγνύεται με άλλα συστατικά - σκόρδο, χόρτα. Ψήστε με βάση τα μπισκότα, πίτες, μελόψωμο, κέικ. Σε συνδυασμό με το αλεύρι, το υγρό βούτυρο δρα ως συνδετικό υλικό για τις άσπρες σάλτσες. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση των πρώτων πιάτων - σούπες και ζωμοί χρησιμοποιούν επίσης βούτυρο.

Η λίπανση της φέτας του τυριού με το βούτυρο κατά την κοπή μπορεί να εμποδίσει την αποξήρανσή του. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό και την εξάλειψη της δυσάρεστης μυρωδιάς από τα χέρια και είναι επίσης λερωμένο με λεπίδα μαχαιριού κατά το κόψιμο οποιουδήποτε κολλώδους προϊόντος.

Προσθέτοντας λάδι στο νερό κατά το μαγείρεμα ζυμαρικών, μπορείτε να αποφύγετε να κολλήσουν μαζί και να σηκώσετε το νερό στο τηγάνι πάνω από το σημείο βρασμού. Η κρέμα βουτύρου χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς για κόλπο, ασθένειες του φάρυγγα, βρόγχους και πνεύμονες, ρινίτιδα, αιμορροΐδες, νύχια που έχουν εισαχθεί.

Ζημία και αντενδείξεις του πετρελαίου

Τα οφέλη και οι βλάβες της κρέμας είναι ασύγκριτες. Μπορεί να βλάψει το σώμα μόνο εάν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες και σε ανεπαρκή ποιότητα. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι πολύ λίπος και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε με μη ελεγχόμενη χρήση αυξάνεται ο κίνδυνος παχυσαρκίας και αθηροσκλήρωσης.

Η ημερήσια δόση ενός ενήλικου ατόμου κυμαίνεται από 10 έως 25 γραμμάρια. Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, δεν θα μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας. Οι έγκυες γυναίκες επιτρέπεται να καταναλώνουν έως και 30 γραμμάρια πετρελαίου ανά ημέρα.

Πότε δεν είναι πολύ χρήσιμο βούτυρο; Η βλάβη είναι ικανή να προκαλέσει ένα προϊόν κακής ποιότητας όχι μόνο από το γάλα και τα παράγωγά του, αλλά και από διαφορετικά χημικά.

Όλα τα είδη επαλείψεων, ersatz και άλλων περιέχουν διαγονιδιακά λίπη, γεύσεις, σταθεροποιητές, οι οποίες αναιρούν όλα τα πιθανά οφέλη του προϊόντος. Διαταράσσουν το μεταβολισμό και αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, πρέπει να επιλέξετε μόνο πραγματικό πετρέλαιο και να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο.

http://polzavred.ru/slivochnoe-maslo-polza-primenenie-i-vred-masla-dlya-organizma.html

Βούτυρο: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Για αιώνες το βούτυρο ήταν το βασικό φαγητό σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι επιβλαβές για το σώμα; Πολλοί άνθρωποι και ακόμη και πολλοί επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου θα σας ενημερώσουν γρήγορα ότι αυτό συμβαίνει και ότι πρέπει να μειώσετε ή ακόμα και να αποφύγετε τη χρήση του, ειδικά εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή καρδιακά προβλήματα. Αλλά τι εάν, στην πραγματικότητα, το πραγματικό βούτυρο υψηλής ποιότητας δεν είναι μόνο ανθυγιεινό για το σώμα σας όταν χρησιμοποιείται σε λογικές ποσότητες, μπορεί πραγματικά να ωφελήσει την υγεία σας με διάφορους τρόπους;

Βούτυρο - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα (γυναίκες και άνδρες)

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωση βουτύρου είναι περίπου 550.000 τόνοι ετησίως. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το επίπεδο κατανάλωσης αυτού του προϊόντος είναι απίστευτο 1,5 εκατομμύριο τόνους ετησίως! (1)

Τι είναι το βούτυρο;

Το βούτυρο αποτελείται από ένα μόνο συστατικό. Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που δημιουργείται με ανάδευση φρέσκιας ή ζυμωμένης κρέμας για το διαχωρισμό του βουτύρου από το βουτυρόγαλα. Περιέχει περίπου 80% λίπος και περίπου 400 διαφορετικά λιπαρά οξέα και καλές δόσεις λιποδιαλυτών βιταμινών (2). Το βούτυρο γίνεται συνήθως από αγελαδινό γάλα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από το γάλα άλλων θηλαστικών, όπως οι κατσίκες, τα πρόβατα, οι βουβάλες και τα βακτήρια.

Το χρώμα του λαδιού μπορεί να ποικίλει από σχεδόν λευκό έως βαθύ κίτρινο. Μαντέψτε τι λάδι χρώματος είναι καλύτερο για το σώμα; Αφήνεις; Το κίτρινο βούτυρο είναι η πιο ευεργετική επιλογή επειδή είναι το αποτέλεσμα της αγελάδας (ή άλλων θηλαστικών) που τρέφονται με χόρτο. Όταν η διατροφή των αγελάδων αποτελείται κυρίως από χόρτο, το έλαιο που παράγεται από την κρέμα γάλακτος που λαμβάνεται από αυτές τις αγελάδες περιέχει μια μεγάλη ποσότητα β-καροτένιου (μια μορφή βιταμίνης Α που υπάρχει στα φυτά).

Διατροφική αξία, σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε βούτυρο

Η θρεπτική αξία του φυσικού βούτυρου που προέρχεται από το γάλα των αγελάδων που τρέφονται με χόρτο είναι ακόμη πιο εντυπωσιακή από τη διατροφική αξία του βουτύρου του εργοστασίου. 100 γραμμάρια φυσικού βουτύρου περιέχουν (σε% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) (3):

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 714 kcal (36%).
• Υδατάνθρακες: 0 g (0%).
• Λίπος: 81,4 g (125%).
• Πρωτεΐνη: 0 g (0%).
• Βιταμίνη Α: 3571 IU (71%).
• Βιταμίνη Ε: 2,9 mg (14%).
• Βιταμίνη Κ: 5,7 mcg (7%).
• Χοληστερόλη: 214 mg (71%)

Έτσι, το πετρέλαιο δεν μπορεί να σας παρέχει πρωτεΐνες ή ίνες, αλλά επίσης δεν περιέχει ζάχαρη, υδατάνθρακες ή επικίνδυνα για την υγεία trans-λιπαρά. Οι άνθρωποι φοβούνται συχνά τα κορεσμένα λίπη, αλλά όταν το κορεσμένο λίπος προέρχεται από υγιείς πηγές με μέτρο, για παράδειγμα από το φυσικό βούτυρο και το έλαιο καρύδας, παρέχει στο σώμα πολύ απαραίτητο καύσιμο και βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όταν πρόκειται για προβλήματα με τη χοληστερόλη, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η χαμηλή χοληστερόλη είναι χειρότερη από την υψηλή για πολλούς ανθρώπους.

Φυσικό βούτυρο, ghee ή απλό βούτυρο - ποιο είναι το καλύτερο;

Ghee (Ghee)

Ας δούμε πώς διαφέρουν τα είδη βουτύρου, όπως το ghee και το κανονικό βούτυρο (εργοστάσιο) από το γάλα των αγελάδων που τρέφονται από μη φυσικά για αυτούς ζωοτροφές (σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις), από το λάδι που παράγεται από το γάλα των εγχώριων αγελάδων.

Το Ghee έχει μια μοναδική σύνθεση, στην οποία δεν υπάρχει λακτόζη ή καζεΐνη, αλλά υπάρχουν πολλά λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας και μέσης αλυσίδας και βουτυρικά. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη λακτόζη ή την καζεΐνη μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ghee επειδή η διαδικασία τήξης του βουτύρου αφαιρεί αυτά τα αλλεργιογόνα.

Τόσο το βούτυρο όσο και το ghee περιέχουν λιπαρά οξέα μεσαίας και βραχείας αλυσίδας. Το βούτυρο περιέχει από 12 έως 15 τοις εκατό λιπαρά οξέα μεσαίας και βραχείας αλυσίδας, ενώ το ghee περιέχει 25 τοις εκατό ή περισσότερο. Το σώμα μεταβολίζει πραγματικά αυτά τα λίπη διαφορετικά, σε σύγκριση με λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας. Ποιο είναι το αποτέλεσμα; Τα λιπαρά οξέα μέσης και βραχείας αλύσου δεν συνδέονται με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Το Ghee έχει υψηλότερη θερμοκρασία καπνίσματος από το βούτυρο, οπότε ο ghee είναι πιο σταθερός σε υψηλές θερμοκρασίες. Εν τω μεταξύ, το βούτυρο είναι καλύτερο για το ψήσιμο και το μαγείρεμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Τι γίνεται με το φυσικό (οργανικό) βούτυρο σε σχέση με το κατάστημα (εργοστάσιο); Το φυσικό βούτυρο περιέχει σημαντικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το εργοστάσιο, τα οποία λαμβάνονται από το γάλα των αγελάδων, τα οποία τρέφονται με σιτηρά αντί για χόρτο. Μελέτες έχουν δείξει ότι το γάλα από εγχώριες αγελάδες που τρέφονται με χόρτο είναι πολύ πιο πλούσιο σε λιπαρά οξέα και λιποδιαλυτές βιταμίνες (4). Αυτό σημαίνει ότι το βούτυρο που παράγεται από το γάλα τους περιέχει επίσης πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Η επιστήμη έχει επίσης δείξει ότι το γάλα (και κατά συνέπεια το βούτυρο) που λαμβάνεται από εγχώριες αγελάδες περιέχει περισσότερο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ, το οποίο ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην καταπολέμηση των ασθενειών (5). Γενικά, το βούτυρο που λαμβάνεται από το γάλα των εγχώριων αγελάδων είναι πολύ πιο υγιεινή επιλογή από το βούτυρο κατάστημα.

Τι είναι λάθος με τη μαργαρίνη;

Η μαργαρίνη έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα ιστορία. Αν νομίζετε ότι η μαργαρίνη και το βούτυρο είναι στενά συνδεδεμένες, μπορεί να εκπλαγείτε. Η μαργαρίνη δεν μοιάζει με βούτυρο. Πρώτον, δεν υπάρχει τίποτα φυσικό σε αυτό. Η μαργαρίνη δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο εργαστήριο του Γάλλου επιστήμονα Michel Eugene Chevreul.

Δεδομένου ότι δημιουργήθηκε η μαργαρίνη, παράγεται κυρίως από πολύ επιβλαβή trans-λιπαρά. Μόνο πρόσφατα οι γιατροί και οι επιστήμονες συνειδητοποίησαν πόσο επιβλαβή trans-λιπαρά είναι για το σώμα. Στην πραγματικότητα, σήμερα, το trans λίπος είναι γνωστό ως αρτηριακό λίπος, το οποίο σχηματίζεται όταν φυτικά έλαια σκληρύνουν σε μαργαρίνη. Στην πραγματικότητα, τα trans-λιπαρά έχουν πολύ πιο επιζήμια αποτελέσματα. Τα τρανς λίπη είναι γνωστό ότι αυξάνουν το επίπεδο της LDL ή της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και επίσης μειώνουν το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης HDL. Τα τρανς λιπαρά είναι επίσης υπεύθυνα για την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης (φραγμένες αρτηρίες με πλάκες χοληστερόλης) (6).

Η μαργαρίνη δημιουργήθηκε ως φθηνότερο υποκατάστατο του βουτύρου. Αν δεν είστε ακόμα σίγουροι, εδώ είναι μερικοί πολύ καλοί λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη μαργαρίνη και τα προϊόντα της και να συμπεριλάβετε το βιολογικό βούτυρο στη διατροφή σας.

Τα οφέλη του βουτύρου για το ανθρώπινο σώμα

Η χρήση του βουτύρου σε μέτριες ποσότητες βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής στο σώμα, βελτιώνει την υγεία της καρδιάς, βελτιώνει την όραση, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και πολλά άλλα. Εδώ είναι πόσο χρήσιμο βούτυρο για το ανθρώπινο σώμα:

1. Καταπολεμά τη χρόνια φλεγμονή στο σώμα

Το βούτυρο (ιδιαίτερα το οργανικό) περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βουτυρικού οξέος (βουτανοϊκό οξύ ή βουτυρικό). Αυτό το υγιές οξύ βρίσκεται μόνο σε λίγα τρόφιμα και το βούτυρο είναι ένα από αυτά.

Με την κατανάλωση φυσικού βούτυρου, αυξάνετε άμεσα την κατανάλωση βουτυρικού οξέος, το οποίο, σύμφωνα με την επιστήμη, μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή. Το βουτυρικό οξύ έχει βρεθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή στα έντερα ατόμων με νόσο του Crohn (7).

Η χρόνια φλεγμονή στο σώμα είναι η αιτία της ανάπτυξης των περισσότερων ασθενειών, έτσι ώστε η πρόσληψη βουτυρικού οξέος από το βούτυρο, όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μπορεί να ωφελήσει πολλούς ανθρώπους με διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με φλεγμονή.

2. Προωθεί την υγεία της καρδιάς

Μια μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Epidemiology, εξέτασε τις επιπτώσεις του βουτύρου και της μαργαρίνης σε οργανισμούς ανθρώπων με καρδιαγγειακά νοσήματα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μαργαρίνης αύξησε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, ενώ η κατανάλωση βουτύρου δεν συσχετίστηκε με την εμφάνιση αυτής της νόσου (8).

Μια άλλη προοπτική μελέτη 16 ετών, που δημοσιεύθηκε στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής το 2010, αξιολόγησε τη σχέση γαλακτοκομικών προϊόντων ή σχετικών θρεπτικών ουσιών με καρδιαγγειακή θνησιμότητα (CVD).

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, γενικά, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων δεν συνδέεται με καρδιαγγειακή νόσος ή θνησιμότητα από καρκίνο. Στην ομάδα των ατόμων που κατανάλωναν τη μεγαλύτερη ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη περιεκτικότητα σε λιπαρά (κατά μέσο όρο 339 γραμμάρια ημερησίως), σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες που κατανάλωσαν το μικρότερο πλήθος γαλακτοκομικών προϊόντων, η θνησιμότητα λόγω καρδιαγγειακών παθήσεων ήταν χαμηλότερη (9).

3. Εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α

Μία από τις λίγες ωφέλιμες βιταμίνες που παίρνουμε το βούτυρο είναι η βιταμίνη Α, η οποία έχει ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών στο σώμα μας. Το βιολογικό βούτυρο έχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη Α από το κανονικό βούτυρο κατάστημα χάρη σε μια πιο υγιεινή διατροφή για τις αγελάδες. Σε σύγκριση με το τυποποιημένο βούτυρο, το φυσικό βούτυρο μπορεί να περιέχει περισσότερο από το 70% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α ανά 100 γραμμάρια.

Η βιταμίνη Α διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη διαμόρφωση και συντήρηση όχι μόνο των δοντιών, των σκελετικών και μαλακών ιστών, αλλά και των βλεννογόνων και του δέρματος. Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης απαραίτητη για τη διατήρηση της καλής όρασης, ειδικά τη νύχτα ή σε άλλες συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία των ενδοκρινικών και αναπαραγωγικών συστημάτων, καθώς και για το θηλασμό.

4. Αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και μειώνει την όρεξη.

Μπορείτε να πάρετε τη δόση βραχέων και μεσαίων αλυσίδων τριγλυκεριδίων (STS) από το βούτυρο, καθώς είναι τέλεια για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και την αύξηση του μεταβολισμού.

Τα SCR που βρίσκονται στο βούτυρο (και το έλαιο καρύδας) μπορούν να μετατραπούν άμεσα σε καύσιμο για τους μυς και τα όργανα του σώματός σας. Επομένως, αντί να μετατρέψετε αυτό το λίπος σε λιπώδεις ιστούς στο σώμα σας, οι STRs μετατρέπονται σε κάτι πολύ πιο ευεργετικό - ενέργεια. Βρέθηκε επίσης ότι η STR καταστέλλει την όρεξη, κάτι που είναι εξαιρετικό για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος ή απλά να μειώσουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων τους.

5. Προλαμβάνει τον καρκίνο

Το οργανικό βούτυρο μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA). Πρόκειται για μια ένωση που μπορεί δυνητικά να βοηθήσει στην προστασία από διάφορους τύπους καρκίνου και να βοηθήσει το σώμα να διατηρήσει μυς αντί για λίπος.

Μια μελέτη που διεξήχθη το 1999 έδειξε ότι οι αγελάδες που τρέφονταν με χόρτο είχαν υψηλό επίπεδο KLAH. Ειδικότερα, οι αγελάδες που βόσκουν σε βοσκότοπους και δεν λαμβάνουν πρόσθετη τροφή, είχαν 50% περισσότερο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ σε λίπος γάλακτος από ό, τι οι αγελάδες που τρέφονται με κόκκους (10). Έτσι, το φυσικό βούτυρο είναι ένα δυνητικό προϊόν για την καταπολέμηση του καρκίνου.

6. Πλούσια αναγκαίο χοληστερόλης

Η χοληστερόλη είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας και ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για αυτό είναι το γεγονός ότι η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για υγιή κυτταρική λειτουργία. Είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή βασικών ορμονών και είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη και τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Οι άνθρωποι συχνά ακούν ότι η υπερβολική πρόσληψη χοληστερόλης είναι επιβλαβής για την υγεία, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για την τεράστια βλάβη της υπερβολικά χαμηλής χοληστερόλης. Δεν μπορείτε να συνειδητοποιήσετε ότι η χαμηλή χοληστερόλη μπορεί να παίξει ρόλο σε σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ο καρκίνος, η κατάθλιψη και το άγχος. Η χαμηλή χοληστερόλη θεωρείται επίσης παράγοντας κινδύνου για τη βίαιη συμπεριφορά, την αυτοκτονία και την πρωτογενή εγκεφαλική αιμορραγία, καθώς και το χαμηλό βάρος κατά τη γέννηση ή την πρόωρη γέννηση σε έγκυες γυναίκες (11).

Η κατανάλωση βιολογικού βούτυρου με μέτρο καθιστά δυνατή την κατανάλωση αρκετής χοληστερόλης, η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε όλα αυτά τα σημαντικά προβλήματα υγείας.

7. Πηγή του αραχιδονικού οξέος

Μελέτες έχουν δείξει πολλές ευεργετικές ιδιότητες του αραχιδονικού οξέος που υπάρχει στο βούτυρο. Μια μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2016 στο περιοδικό Nutrients, επικεντρώθηκε στον σημαντικό ρόλο του αραχιδονικού οξέος στην ανάπτυξη των βρεφών και της ανοσίας.

Το αραχιδονικό οξύ είναι ένας πρόδρομος πολλών σηματοδοτικών μορίων του ανθρώπινου σώματος, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη βέλτιστη ανοσοαπόκριση και συνεπώς τη συνολική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, σύμφωνα με αυτή την πρόσφατη μελέτη: "Υπάρχουν ισχυρά στοιχεία, βασισμένα σε μελέτες σε ζώα και ανθρώπους, ότι το αραχιδονικό οξύ είναι ζωτικής σημασίας στην ανάπτυξη των βρεφών, στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην ανθρώπινη υγεία" (12).

8. Συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν συχνά να προτιμούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Έτσι, μπορούμε να πάρουμε το απαραίτητο ασβέστιο, χωρίς να λαμβάνουμε όλα αυτά τα "κακά" λίπη και θερμίδες. Ωστόσο, παρά την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά δεν συσχετίζεται με την παχυσαρκία.

Στην πραγματικότητα, το 2012 δημοσιεύθηκε ένα νέο έγγραφο ανασκόπησης, το οποίο εξέτασε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων μεταβολικών διαταραχών.

Διαπιστώθηκε ότι ένα γαλακτοκομικό προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως το βούτυρο δεν αύξησε τον κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικών ασθενειών και συσχετίστηκε με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο παχυσαρκίας (13).

Βλάβη του βουτύρου για το ανθρώπινο σώμα

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του βουτύρου, η χρήση του σε μερικές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα. Έτσι τι είναι βλαβερό για το βούτυρο για το ανθρώπινο σώμα και ποια συμπτώματα μπορεί να προκαλέσει; Η χρήση του μπορεί να προκαλέσει σε μερικούς ανθρώπους την εμφάνιση συμπτωμάτων όπως μετεωρισμός (φούσκωμα), διάρροια, κοιλιακό άλγος και μερικές φορές έμετο. Όλα αυτά τα συμπτώματα μπορεί να υποδεικνύουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Η δυσανεξία στη λακτόζη ορίζεται ως η ανικανότητα διάσπασης της λακτόζης - ζάχαρης, που περιέχεται κυρίως στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η κατάσταση αυτή προκαλείται από έλλειψη λακτάσης στο σώμα - ένα ένζυμο που παράγεται από το λεπτό έντερο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη της λακτόζης.

Μερικοί άνθρωποι με ήπια μορφή δυσανεξίας στη λακτόζη κάνουν μεγάλη δουλειά με το βούτυρο, επειδή περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα λακτόζης. Αλλά εάν έχετε πραγματικά έντονη δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να αποφύγετε να φάτε βούτυρο. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ghee, επειδή περιέχει ακόμα λιγότερη λακτόζη από το βούτυρο, ή δεν περιέχει καθόλου.

Συνοψίστε

Το φυσικό βούτυρο, το οποίο λαμβάνεται από το γάλα των αγελάδων, που τροφοδοτείται από τη φυσική τους τροφή (χόρτο) αντιπροσωπεύει πραγματικά ένα εκπληκτικό, υγιές προϊόν, το οποίο έχει μια σημαντική ποσότητα ωφέλιμων ιδιοτήτων.

Ο όρος "υγιεινό βούτυρο" έχει ιδιαίτερη σημασία όταν αγοράζετε ένα βιολογικό προϊόν. Αυτό το έλαιο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά στην αύξηση της παραγωγής ενέργειας στο σώμα και μειώνει την όρεξη.

Φυσικά, πρέπει να αγοράσετε αυτό που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά και σε τι έχετε πρόσβαση, αλλά εάν έχετε ακόμα την ευκαιρία, προτιμήστε μόνο τις υγιεινές επιλογές βουτύρου!

http://foodismedicine.ru/maslo-slivochnoe-polza-i-vred/

Τι περισσότερο βούτυρο: καλή ή βλαβερή;

Το βούτυρο είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν. Αλλά τον 20ό αιώνα, άρχισαν να τον κατηγορούν για όλες τις πιθανές αμαρτίες: υπονομεύει την υγεία του, προκαλεί παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις. Ας δούμε αν η βλάβη του βουτύρου δεν είναι υπερβολική και πόσο καλή είναι αυτή η πηγή ζωικού λίπους.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: chica-chica.

Από πού προέρχεται ο μύθος της βλάβης

Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις και υπερβολικό βάρος και αποφάσισαν να ανακαλύψουν τον λόγο. Οι ειδικοί μελέτησαν τη διατροφή του μέσου ατόμου. Τα ευρήματα ήταν απογοητευτικά: η αύξηση της συχνότητας εμφάνισης προκαλείται από τη χοληστερόλη, η οποία είναι πολύ στα βούτυρα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν έπεσε υπέρ από όλους εκείνους που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος και / ή αρτηριοσκληρωτικές πλάκες στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων τους.

Εδώ πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η παχυσαρκία δεν μπορεί να προκληθεί από τη χρήση μόνο του βουτύρου. Κατά κανόνα, οι υπέρβαροι άνθρωποι τρώνε άλλα, πιο επιβλαβή τρόφιμα.

Ας μιλήσουμε για τα οφέλη

Το βούτυρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους, αλλά είναι "καλά" λιπαρά οξέα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Αντίθετα, για παράδειγμα, από τα trans-λιπαρά, τα οποία είναι "γεμιστά" μαργαρίνη.

Σε ένα φυσικό προϊόν, υπάρχουν βιταμίνες Ε, C, A, D, αρκετοί εκπρόσωποι της ομάδας Β. Όλες είναι απαραίτητες για υγιές δέρμα και μαλλιά, μυς, οστά, νύχια και εσωτερικά όργανα.

Έτσι, η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για το σχηματισμό νευρικού ιστού και οστών, βιταμίνης Α - για να διατηρήσει την υγιή όραση, έχει επίσης θετική επίδραση στο δέρμα και ομαλοποιεί τις βλεννογόνες μεμβράνες.

Η χρήση του βουτύρου έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για την απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα, τη μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια παροξυσμών της γαστρίτιδας. Ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ενισχύει το νευρικό σύστημα και καταπολεμά την κόπωση.

Το βούτυρο είναι καλό για:

• αναπαραγωγικά όργανα.
• ένα μάτι?
• νευρικό σύστημα ·
• πεπτικές διεργασίες.
• το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.

Ως εκ τούτου, ένα σάντουιτς ή κουάκερ με βούτυρο για πρωινό θα φέρει μόνο οφέλη. Θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από την πρωινή νευρικότητα, να δώσουμε δύναμη, να ανακουφίσουμε τους ερεθισμούς των βλεννογόνων και να βελτιώσουμε την απόδοση.

Η τακτική χρήση αυτού του φυσικού προϊόντος μειώνει την πιθανότητα μόλυνσης από μυκητιακές μολύνσεις, επειδή το λαουρικό οξύ υπάρχει στη σύνθεση του. Αυτή η ένωση επιταχύνει τη διάθεση μιας τέτοιας δυσάρεστης νόσου όπως η καντιντίαση.

Η βιταμίνη D στη σύνθεση του βουτύρου βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, διατηρεί την όραση και τη μνήμη, βελτιώνει τη συγκέντρωση και άλλες γνωστικές λειτουργίες. Ενώ το αραχιδονικό οξύ (που ανήκει στην κατηγορία ωμέγα-6) διεγείρει τον εγκέφαλο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το χειμώνα, όταν ένα άτομο χρειάζεται πολλές θερμίδες και η εγκεφαλική του δραστηριότητα πάσχει από έλλειψη ήλιου.

Με τη σειρά τους, τα κορεσμένα λίπη, λόγω των οποίων το βούτυρο δεν είχε αντιληφθεί τον 20ο αιώνα, δίνουν ένα ισχυρό αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Συγκεκριμένα, αποτρέπουν την εμφάνιση της μετάστασης στον καρκίνο. Επιπλέον, αυτά τα λίπη αυξάνουν την ανοσία.

Τέλος, τα οφέλη από το βούτυρο είναι ότι βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών.

http://www.poleznenko.ru/slivochnoe-maslo.html

Τα οφέλη του βουτύρου: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Το βούτυρο είναι ένα βρώσιμο προϊόν ζωικής προέλευσης, το αποτέλεσμα της μετατροπής της κρέμας γάλακτος από το αγελαδινό γάλα, και μερικές φορές το γάλα άλλων μεγάλων ζώων (σε ορισμένες χώρες της Ασίας και της Αφρικής), με διαχωρισμό.

Ανάλογα με το λάδι τροφοδοσίας είναι:

• γλυκιά κρέμα - καταρρίφθηκε από φρέσκια αποστειρωμένη κρέμα.
• όξινη-κρέμα - από απολυμαντική κρέμα, επιπλέον ζυμωμένη με βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, τα οποία δίνουν μια χαρακτηριστική γεύση.

Για να καταλάβετε, το βούτυρο φέρει ένα όφελος ή βλάβη, θεωρήστε το "κάτω από το μικροσκόπιο".

Σύνθεση

Το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι το λίπος γάλακτος, από 50% έως 82,5%, στο τηγμένο προϊόν - έως και 98%. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του βουτύρου αποτελεί τη βάση για την ταξινόμησή του:

• παραδοσιακό - 100 γραμμάρια προϊόντος 82,5 γραμμάρια λίπους,
• ερασιτέχνης - 80 γραμμάρια λίπους.
• αγρότης - 72,5 γραμμάρια λίπους,
• σάντουιτς - 61 γραμμάρια λίπους.
• τσάι - 50 γραμμάρια λίπους.

Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα το προϊόν που αγοράζετε να είναι καθαρή ουσία, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος έχει συχνά απλώματα - ένα μείγμα ζωικών και φυτικών λιπών με τεχνητά πρόσθετα.

Εκτός από το λίπος, υπάρχουν 100 γραμμάρια φυσικού βούτυρου:

• υδατάνθρακες - 0,8 g.
• πρωτεΐνες - 0,9 g.
• οργανικά οξέα - 0,03 g.
• νερό - 15,8 g.
• Το προϊόν περιέχει βιταμίνες: Α, D, Ε, Β2, ΡΡ, καροτίνη.
• πλούσια χημική σύνθεση: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα στοιχεία.
• χοληστερόλη (τόσο "καλή" όσο και "κακή").

Η διατροφική αξία του βουτύρου είναι 748 kcal και το ψημένο προϊόν είναι ακόμα πιο θερμιδικό - έως και 892 kcal ανά 100 g. Ένα τέτοιο χαρακτηριστικό του προϊόντος δίνει το νόημα: "Υπάρχει κάποιο όφελος για το σώμα από το να τρώει το βούτυρο;". Πρέπει να υπάρχει στη διατροφή, εάν το επιτρέπει η υγεία, μόνο υπό την προϋπόθεση ότι δεν συντρέχει υπέρβαση του συνιστώμενου ποσοστού βουτύρου ημερησίως, η οποία κυμαίνεται από 10 g έως τουλάχιστον 50 g.

Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε για τα οφέλη και τους κινδύνους του φοινικέλαιου. Διαβάστε όλες τις λεπτομέρειες αυτού του προϊόντος εδώ...

Τι είναι χρήσιμο;

Αν και το προϊόν περιέχει χοληστερόλη (περιέχει τόσο επιβλαβή χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας όσο και υψηλή πυκνότητα - χρήσιμη), για το σώμα η ανεπάρκεια του είναι καταστροφική όχι λιγότερο από υπερβολική. Επομένως, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά σε ένα λογικό ποσό.

Βοηθάει:

• μεταβολισμός ισορροπίας.
• συνθέτουν ορμόνες, συμπεριλαμβανομένου του ανδρικού και θηλυκού φύλου.
• να ενισχύσουν τα αιμοφόρα αγγεία και να τα κάνουν πιο ελαστικά.
• Η "καλή" χοληστερόλη παλεύει ενάντια στο "κακό"?
• αναστέλλει τον πιθανό κίνδυνο καρκινικών κυττάρων.
• Τα αντιοξειδωτικά εμπλέκονται στην επισκευή των κυττάρων.

Τα οφέλη του βουτύρου για τις γυναίκες είναι πολύ υψηλά, η ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου, η βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας (όπως στους άνδρες), αποτρέπει την εμφάνιση κατάθλιψης και κατάθλιψης. Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του βουτύρου, το δίκαιο φύλο μπορεί να καυχηθεί με λαμπερά, παχιά μαλλιά, όμορφο μανικιούρ (χάρη στην ενίσχυση των νυχιών), χιονισμένο χαμόγελο και απαλό δέρμα.

Συνιστάται να προσφύγετε στο βούτυρο στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μετά από όλα, βοηθά στην ενίσχυση των οστών, όπως η μέλλουσα μητέρα και το έμβρυο, ο σωστός σχηματισμός του εγκεφάλου και των νευρικών ινών, η όραση, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα πλεονεκτήματα του βουτύρου από το βίντεο:

Μπορεί να νοσηλευτεί η μαμά;

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για έναν νέο γονέα:

• Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα βοηθήσει στην αποκατάσταση και ενίσχυση του σκελετικού συστήματος, το οποίο έδωσε μέρος αυτού του στοιχείου για να σχηματίσει τον σκελετό του μωρού στη μήτρα.
• Χάρη στο λίπος γάλακτος, όλες οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφώνται πλήρως από το σώμα.
• Η ψυχο-συναισθηματική ισορροπία αποκαθίσταται, η ανοσία αυξάνεται.

Όλα αυτά είναι σημαντικά για μια νεαρή μητέρα και το όφελος για το παιδί στην ΗΒ θα μεταδοθεί με μητρικό γάλα. Απλά εισάγετε το βούτυρο στο μενού πρέπει να είναι προσεκτικά, ξεκινώντας με πολύ μικρές μερίδες, γιατί τώρα δύο εξαρτάται από αυτό. Επειδή τα όργανα του μωρού είναι καινούργια, πρέπει να ακολουθήσετε την αντίδραση. Αν δεν παρατηρηθεί δερματικό εξάνθημα, κοιλιακή διάρροια, κολικούς ή άλλες αρνητικές εκδηλώσεις, είναι πιθανό να αυξηθεί σταδιακά η ποσότητα του λιπαρού γάλακτος στο καθημερινό πρότυπο.

Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το σώμα μιας μητέρας που θηλάζει στη χρήση υπερβολικών λιπαρών και θερμίδων υψηλής θερμιδικής αξίας μπορεί να παρουσιάσει μια δυσάρεστη έκπληξη με τη μορφή γαλακτοστάσης - μια οδυνηρή στασιμότητα του γάλακτος που οφείλεται σε φραγμένους αδένες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, εξαπλώνοντας το επόμενο σάντουιτς με τσάι με βούτυρα βουτύρου για την επιδίωξη του κορεσμού και της περιεκτικότητας σε λιπαρά του μητρικού γάλακτος.

Είναι χρήσιμο για τα παιδιά;

Είναι δυνατόν να εισαχθεί το βούτυρο στη διατροφή του παιδιού, αρχίζοντας από 6-7 μήνες, αν δεν έχει δυσανεξία στη λακτόζη (το κύριο συστατικό των γαλακτοκομικών προϊόντων), σε ποσότητα 1-2 g. Έως 15 γραμμάρια του προϊόντος μπορεί να υπάρχουν στο μενού του παιδιού. Αυτό θα βελτιώσει την αντίσταση του σώματος στην επίδραση των παθογόνων μικροβίων, θα προωθήσει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, θα βοηθήσει την απορρόφηση των βιταμινών, θα είναι πολύ χρήσιμη για την υγεία των ματιών.

Σε ηλικία σχολικής ηλικίας, αυτό το προϊόν είναι το καλύτερο για τα παιδιά. Εξάλλου, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του ψυχικού άγχους, του άγχους, της βελτίωσης της λογικής σκέψης, της διευκόλυνσης της αφομοίωσης νέων γνώσεων. Βουτυρωμένο πλιγούρι βρώμης ή μια φέτα ψωμιού με αυτό θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό. Είναι μόνο απαραίτητο να μην το παρακάνετε και να τηρείτε το προκαθορισμένο ποσό.

Πολλές μητέρες ρωτούν τον εαυτό τους: είναι δυνατόν να δοθεί γάλα κατσίκας στα παιδιά; Διαβάστε όλες τις πληροφορίες σε αυτό το άρθρο...

Πιθανή βλάβη

Η χρήση υπερβολικών ποσοτήτων, φυσικά, δεν θα ωφελήσει, επειδή το πετρέλαιο είναι πολύ λίπος και υψηλή θερμιδική:

• Μια περίσσεια αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ναυτία, δυσφορία και δυσπεψία.
• Με τη συνεχή υπερκατανάλωση του βουτύρου, του υπερβολικού βάρους, της παχυσαρκίας, εμφανίζεται ανάπτυξη στη μέση των αγγείων των σκληρωτικών πλακών. Στη συνέχεια, εμφανίζονται ασθένειες του ήπατος, της καρδιάς και άλλων οργάνων της ροής του αίματος. Η παρεμπόδιση των αιμοφόρων αγγείων με χοληστερόλη μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή - αυτές είναι πολύ σοβαρές ασθένειες που μερικές φορές καταλήγουν σε θάνατο. Είναι απαραίτητο να διεξάγεται περιοδικά εξέταση αίματος και, σε περίπτωση ανίχνευσης υψηλής χοληστερόλης, να αποβάλλεται το βούτυρο και άλλα ζωικά λίπη μέχρι να σταθεροποιηθούν οι παράμετροι του αίματος.

Θα μπορούσε να υπάρξει αλλεργία σε αυτό το προϊόν; Τέτοιες περιπτώσεις είναι αρκετά σπάνιες, αλλά συμβαίνουν. Φυσικά, συνήθως το σώμα αντιδρά με τον τρόπο αυτό σε πρωτεϊνικές ουσίες και το λάδι είναι σχεδόν καθαρό λίπος, αλλά μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης αγελαδινού γάλακτος εξακολουθεί να υπάρχει στο προϊόν. Επομένως, εάν είστε αλλεργικοί στο γάλα, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ευημερία σας για να μάθετε εάν μπορείτε να φάτε βούτυρο και διάφορα προϊόντα που περιέχουν αυτό το συστατικό.

Ξεφορτωθείτε τις αλλεργίες θα βοηθήσει τα προϊόντα με αντι-αλλεργικά αποτελέσματα. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι μανιτάρια στρειδιών. Διαβάστε περισσότερα για αυτά εδώ...

Είναι επίσης δυνατό να αντιδράσουμε όχι στο ίδιο το γαλακτοκομικό προϊόν αλλά σε διάφορα πρόσθετα που επιτρέπονται στη σύγχρονη παραγωγή: χρωστικές, συντηρητικά, παχυντές κλπ. Για την εξάλειψη αυτού του κινδύνου, πρέπει να επιλέξετε ένα φυσικό προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας από έναν αξιοπρεπή κατασκευαστή και να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Βούτυρο σε διάφορες ασθένειες

Όταν τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος

Η γαστρίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στο στομάχι. Μπορώ να φάω βούτυρο με γαστρίτιδα; Μπορεί να είναι απαραίτητο, μόνο σε εκείνες τις δόσεις που συνταγογραφούνται από ειδικό γιατρό. Χάρη στις ικανότητες περισυλλογής του, λιπαίνει την εσωτερική επένδυση του στομάχου, προστατεύοντάς τον από τον επιθετικό γαστρικό χυμό, προάγει την επούλωση των φλεγμονωδών περιοχών και την ανανέωση των κυττάρων.

Το βούτυρο με έλκος στομάχου εμφανίζεται επίσης ως υποχρεωτικό συστατικό στο καθημερινό μενού. Μόνο ο ημερήσιος ρυθμός θα πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά από τον θεράποντα ιατρό και να λαμβάνεται υπό την εποπτεία του. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό εργαλείο για την επιτάχυνση των ουλών των ελκών και την εξάλειψη της φλεγμονής, την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα και των αντιοξειδωτικών στην σύνθεση που βοηθούν στην καταπολέμηση επιβλαβών ουσιών.

Παγκρεατίτιδα

Με την ήττα του παγκρέατος, όλα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου. Στη μέση μιας επίθεσης, απαγορεύονται τυχόν λιπαρές τροφές. Μετά από τουλάχιστον τρεις εβδομάδες από την αρχή της βελτίωσης επιτρέπεται να προσθέσετε στη διατροφή του ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 3 χρόνια αν δεν υπάρχει επιδείνωση, κάθε μέρα μπορεί να αυξήσει τη δόση των 1-2 g, αλλά δεν αξίζει πολύ να εμπλακούν και να τρώνε περισσότερα από 20 γραμμάρια ανά ημέρα χωρισμένο σε διάφορες τεχνικές.

Με αυξημένο σάκχαρο στο αίμα

Ο διαβήτης είναι μια ανίατη ασθένεια και απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, μπορεί να αναγνωριστεί από την αυξημένη γλυκόζη του αίματος, η οποία μπορεί να επιλυθεί με φάρμακα. Συνιστάται να ακολουθείτε διαρκώς μια δίαιτα. Το βούτυρο για διαβήτη συνιστάται να εξαλειφθεί ή να ελαχιστοποιηθεί σε μικρές δόσεις. Το προϊόν απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα και στέλνει "γρήγορους" υδατάνθρακες στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του βουτύρου 51 μονάδες, που σημαίνει ότι όταν χρησιμοποιείται, θα υπάρξει ένα αξιοσημείωτο άλμα στη ζάχαρη στο αίμα, το οποίο είναι κακό για τους διαβητικούς. Είναι καλύτερα να στηρίξουμε τα τρόφιμα που περιέχουν "πολύπλοκα" υδατάνθρακες.

Οίδημα

Πρόκειται για μια δυσάρεστη χρόνια πάθηση που απαιτεί συνεχή προσήλωση στη δίαιτα. Η ουρική αρθρίτιδα διαταράσσει τον μεταβολισμό, με αποτέλεσμα το άλας να εναποτίθεται στις αρθρώσεις και τους ιστούς. Οι ασθενείς χαίρουν ειδικού καθεστώτος διατροφής, η παραβίαση του οποίου προκαλεί αλλοίωση. Φοβούμενοι μια επιδείνωση της κατάστασης, οι ασθενείς μελετούν προσεκτικά τα προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν με ουρική αρθρίτιδα ή όχι. Κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης των παθήσεων και με δίαιτα για τη μείωση του βάρους του ασθενούς, τα ζωικά λίπη αντικαθίστανται εντελώς από φυτικά λίπη. Κατά τη σταθεροποίηση, το βούτυρο περιλαμβάνεται στον κατάλογο επιτρεπόμενων προϊόντων.

Εφαρμογή

Στη διατροφή

Το μέγιστο αποκαλύπτει τις ωφέλιμες ιδιότητες του βουτύρου, που προστίθενται σε φρέσκα ψημένα ζεστά δημητριακά ή σε ένα κομμάτι ψωμιού με ζεστό τσάι. Το παγωμένο στερεό βούτυρο είναι πιο δύσκολο να χωνέψει και είναι ιδανικό για το στομάχι με τη μορφή ενός λιωμένου γαλακτώματος. Είναι αδύνατο να τηγανίζετε τα προϊόντα σε αυτό το προϊόν, μια τέτοια επεξεργασία παράγει πολύ βλαβερές ουσίες. Στο μαγείρεμα, το λίπος γάλακτος χρησιμοποιείται για σάλτσες, που προστίθενται σε αρτοσκευάσματα και κρέμες ζαχαροπλαστικής, σε παγωτό.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου - δείτε στο βίντεο:

Όταν χάσετε βάρος

Η χρήση του είναι κατάλληλη, αλλά σε μικρές ποσότητες, εάν το συγκρότημα έχει ενεργό αθλητισμό. Όταν το βάρος είναι πολύ μεγάλο σε σχέση με την ανάπτυξη, υπάρχει ορατό σωματικό λίπος, πρέπει να πάτε σε μια δίαιτα. Υπό κανονικό βάρος, η καρδιά, το ήπαρ, οι πνεύμονες, το πάγκρεας και ο σπλήνας λειτουργούν καλύτερα και το φορτίο στα κάτω άκρα μειώνεται. Στενός, αναλογικός αριθμός είναι ελκυστικότερος. Αν θέλετε να χάσετε πολύ βάρος, βούτυρο για λίγο θα πρέπει να αντικαταστήσετε το λαχανικό για να σταθεροποιήσετε το βάρος. Επιπλέον, αρκεί η τήρηση των αρχών της σωστής διατροφής, συμπεριλαμβανομένου του προϊόντος αυτού στη διατροφή σε λογικές ποσότητες.

Όταν χάσετε βάρος, συνιστούμε τη χρήση σπανάκι. Η χρήση λαχανικών για απώλεια βάρους λόγω των ήπιων καθαρτικών και διουρητικών τους ιδιοτήτων. Επιπλέον, ο χυμός έχει τις ιδιότητες ενός ροφητικού, αφαιρώντας τοξίνες και σκωρίες από το έντερο. Διαβάστε περισσότερα για αυτό το προϊόν εδώ...

Στη λαϊκή ιατρική

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο όταν βήχετε:

• να μαλακώσει τον πονόλαιμο για να διαλύσει ένα μικρό κομμάτι.
• πίνετε ζεστό γάλα με ένα μέρος αυτού του προϊόντος?
• λιπαίνετε το μπροστινό και το πίσω μέρος του στέρνου.

Οι πρόγονοί μας έθαψαν επίσης το ζεστό βούτυρο που λιώνει σε ένα λουτρό νερού στη μύτη με κρύο και κόλπο.

Στην κοσμετολογία

Αυτό το ζωικό προϊόν όχι μόνο απορροφάται, αλλά και χρησιμοποιείται εξωτερικά, για το δέρμα του προσώπου, για το δέρμα γύρω από τα μάτια.

Μάσκες με βούτυρο:

• Το ξηρό, σκασμένο δέρμα θα βοηθήσει τη μάσκα του βουτύρου για το πρόσωπο: 1 κουταλιά της σούπας. l Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι Εφαρμόστε στο πρόσωπο και κρατήστε το για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με πολύ ζεστό νερό.
• Με τις λεπτές περιοχές στα μάγουλα, το μέτωπο, το πηγούνι, απλά εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα μαλακού βούτυρου πάνω τους. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά. Οι ξηρές κρούστες θα εξαφανιστούν και το δέρμα θα εξομαλυνθεί.
• Το βούτυρο είναι ιδανικό για ρυτίδες γύρω από τα μάτια. Συνδυάστε αυτό το μαλακό προϊόν με φρέσκο ​​αγγουράκι και εφαρμόστε στο κάτω βλεφάρων. Ξεπλύνετε μετά από μισή ώρα με ζεστό νερό. Στη μέση ηλικία, είναι απλά απαραίτητο για το δέρμα γύρω από τα μάτια, τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Οι μάσκες λαδιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε λιπαρό, πορώδες δέρμα.

Το χειμώνα, μπορεί να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα των ξηρών ποδιών. Μεγάλο εργαλείο για το βούτυρο για τα πόδια. Ψεκάστε τα καθαρά σόλες με ένα παχύ στρώμα και βάλτε τις βαμβακερές κάλτσες και πάνω από το πολυαιθυλένιο. Συνιστάται να φύγετε για τη νύχτα, αλλά προσεκτικά - μπορεί να διαρρεύσει. Μετά από λίγες μέρες τέτοιων χειρισμών, τα πόδια θα γίνουν τρυφερά και μαλακά.

Αποτελέσματα

Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα μόνο φυσικό βούτυρο σε ποσότητα από 10 g έως 50 g ημερησίως. Χωρίστε σε διάφορες τεχνικές και στη συνέχεια αυτό το προϊόν θα ωφελήσει κάθε κύτταρο του σώματος.

Μερικές ασθένειες περιορίζουν τη χρήση ενός δημοφιλούς προϊόντος, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι θεραπευτικές του ιδιότητες θα ενισχύσουν την υγεία σας.

Ακόμα κι αν είστε αντίπαλος των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μην παραδώστε το βούτυρο εντελώς, έτσι ώστε να μην στερηθείτε από τα οφέλη.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/chem-polezno-slivochnoe-maslo-polza-i-vred-dlya-organizma/