Το αλάτι μαγειρέματος είναι ένα σώμα ή μια ουσία

Κύριος Το λάδι

Το αλάτι μαγειρέματος είναι ένα σώμα ή μια ουσία

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

Andrey19941

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/17694837

Αλάτι

Δημοσιεύτηκε από: admin στις 14 Νοεμβρίου 2016

Το επιτραπέζιο αλάτι (χλωριούχο νάτριο, τύπος NaCl) είναι μια απαραίτητη ουσία τροφίμων και γεύσης, η έλλειψη ή η έλλειψη της οποίας στην τροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα οδηγεί σε λειτουργικές οργανικές διαταραχές.
Το επιτραπέζιο αλάτι διατηρεί τη σταθερότητα της ωσμωτικής πίεσης στο πλάσμα του αίματος και τα υγρά του ιστού, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας όξινης βάσης (όξινης βάσης) στο σώμα, παρέχει ιόντα Cl απαραίτητα για το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος κατά τη διάρκεια της γαστρικής έκκρισης. Η καθημερινή ανάγκη για αλάτι: ένας ενήλικας - 10-15 g, μικρά παιδιά - περίπου 5 g? σε θερμά κλίματα, η ανάγκη για αλάτι αυξάνεται στα 25-30 g. Στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής της συνήθους διατροφής, περιέχονται 3-5 g χλωριούχου νατρίου.
Το επιτραπέζιο αλάτι συμβάλλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς υπάρχει κατακράτηση νερού στο σώμα. Ως εκ τούτου, με υπέρταση, παχυσαρκία, οίδημα, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ημερήσια πρόσληψη αλατιού.
Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό (αλατισμένα λαχανικά, αλατισμένο κρέας). Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το επιτραπέζιο αλάτι εξατμίζεται, αλέθεται, μη αφυδατωμένο και ιωδιούχο. Το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται σε περιοχές ενδημικού βλεννογόνου με σκοπό την πρόληψη αυτής της ασθένειας. Για την παρασκευή ιωδιούχου άλατος, το επιτραπέζιο άλας αναμειγνύεται με ιωδιούχο κάλιο (25 g ανά 1 τόνο άλατος). Για να αυξηθεί η σταθερότητα του ιωδίου, το ιωδιούχο κάλιο αναμιγνύεται με θειοθειικό νάτριο (0,01% κατά βάρος ιωδιούχο κάλιο) πριν από την ανάμιξη με χλωριούχο νάτριο. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το ιώδιο στο αλάτι χωρίς σημαντικές απώλειες για 6 μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι πρέπει να πραγματοποιείται ως συνήθως.
Η ποιότητα του αλατιού σε τρόφιμα καθορίζεται από την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που περιέχεται σε αυτό, καθώς και από τις οργανοληπτικές ιδιότητες και τις φυσικοχημικές παραμέτρους (ιδίως τις ακαθαρσίες που περιέχονται σε θειικά άλατα και θειικά άλατα μαγνησίου, χλωριούχο κάλιο κ.λπ.). Το εμπορικώς διαθέσιμο αλάτι καλής ποιότητας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 99,2-99,5% NaCl. Δεν επιτρέπονται οι ακαθαρσίες των τοξικών μεταλλικών ενώσεων, καθώς και των νιτρωδών και των νιτρικών. Το επιτραπέζιο αλάτι δεν πρέπει να έχει οσμή (εξαιρουμένου του ιωδιούχου επιτραπέζιου αλατιού), το 5% διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού πρέπει να έχει καθαρά αλμυρή γεύση. Η δειγματοληψία και οι τεχνικές για τη μελέτη του αλατιού καθορίζονται στο GOST 153-57.
Το βρώσιμο αλάτι αποθηκεύεται σε κλειστές και ξηρές αποθήκες, το ιωδιούχο άλας πρέπει να προστατεύεται από το φως. Η υγρασία στις αποθήκες ιωδιούχο αλάτι δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%.
Βλέπε επίσης Αρωματικές ουσίες, Ορυκτές ουσίες (σε τροφή).

Επιτραπέζιο αλάτι (βρώσιμο) - τεχνικώς καθαρό χλωριούχο νάτριο (τύπος NaCl), που λαμβάνεται από φυσικές αποθέσεις. Μια απαραίτητη τροφική ουσία, η έλλειψη ή έλλειψη των οποίων στο φαγητό οδηγεί σε λειτουργικές και οργανικές διαταραχές.
Τα συστατικά των ιόντων χλωριούχου νατρίου Na + και Cl- ανήκουν στην ομάδα των πιο σημαντικών χημικών στοιχείων που αποτελούν τη ζωντανή ύλη.
Η καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικου ατόμου στο P. s. κυμαίνεται από 8-10 έως 10-15 g. για μικρά παιδιά - εντός 5 g. σε θερμά κλίματα, η ανάγκη για P. s. αυξάνεται σε 25-30 g. Κατά τον προσδιορισμό της ανάγκης, λαμβάνεται υπόψη το αλάτι, το οποίο αποτελεί συστατικό των τροφίμων (στη συνήθη δίαιτα των 3-5 g. Λαμβάνοντας υπόψη το P. s., Προστέθηκε στην τελική τροφή (5-7 g), η συνολική ποσότητα NaCl θα είναι 8-12 g ανά ημέρα.
P. με. στο ανθρώπινο σώμα διατηρεί τη σταθερότητα της οσμωτικής πίεσης στο πλάσμα του αίματος και στα υγρά του ιστού. είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ισορροπία όξινου βάρους (βλέπε) του σώματος, παρέχει το σώμα με Cl-ιόντα απαραίτητα για το σχηματισμό γαστρικού χυμού (καταναλώνει περισσότερο από το 20% των καταναλωθέντων P.) και ενεργοποιεί τις αμυλάσες.
Με έλλειψη του P. με. στην τροφή, για παράδειγμα, με παρατεταμένη χρήση των λεγόμενων αυστηρών ήπια (συνήθως υποχλωριωδών), καθώς και των ποσοτήτων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορεί να σχηματιστεί ανεπάρκεια χλωριούχου νατρίου στο σώμα. Η έλλειψη πρωτεϊνών, βιταμινών, υπερβολικών υδατανθράκων συμβάλλει στην ανάπτυξη αυτής της κατάστασης. Η σοβαρότερη ανεπάρκεια εμφανίζεται με μεγάλη διάρροια, ανεξέλεγκτο έμετο, εκτεταμένα εγκαύματα κλπ. Μια ανεπάρκεια χλωριούχου νατρίου μπορεί να προκληθεί από σημαντικές απώλειες του με ιδρώτα.
P. με. χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό.
Σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας του αλατιού χωρίζεται σε εξατμισμένο, έδαφος, έδαφος και ιωδιούχο. Το τελευταίο χρησιμοποιείται σε περιοχές ενδημικού βλεννογόνου για την πρόληψη αυτής της νόσου. Για την παρασκευή ιωδιούχου άλατος Ρ. S. αναμιγνύεται με ιωδιούχο κάλιο (25 g ανά 1 τόνο άλατος). Η περιεκτικότητα σε υδρόλυση στο ιωδιούχο άλας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3,5%. οι απαιτήσεις για τις άλλες φυσικοχημικές παραμέτρους είναι οι ίδιες όπως και για την ποικιλία άλατος από το οποίο παρασκευάζεται. Για να σταθεροποιηθεί το ιώδιο KJ πριν από την ανάμειξη με το P. s. επεξεργάστηκε με θειοθειικό νάτριο (0,01% κατά βάρος ιωδιούχο κάλιο). Κάτω από αυτή την προϋπόθεση, το KJ διατηρείται σε αλάτι για έως και 6 μήνες. χωρίς σημαντικές απώλειες. Μετά από αυτή την περίοδο, το ιωδιούχο άλας πρέπει να πραγματοποιηθεί ως κανονικό.
Ποιότητα τροφή P. με. καθορίζεται από την ποσότητα χλωριούχου νατρίου που περιέχεται σε αυτό, καθώς και από τα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, ιδίως τις ακαθαρσίες που περιέχει (χλωριούχα και θειικά άλατα Ca και Mg, χλωριούχο κ, κλπ.). Σχετικά με τη χημική σύνθεση των τροφίμων P. με. ανάλογα με τον τύπο (επιπλέον, υψηλότερο, I και II) πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις (ως ποσοστό του ξηρού άλατος): NaCl - τουλάχιστον 99,2-96,5, αδιάλυτες ουσίες - όχι περισσότερο από 0,05-0,9, υγρασία - όχι περισσότερο από 0,5 για την πρόσθετη ποιότητα και 0,8 για το αλάτι, ανεξάρτητα από την ποιότητα. για άλλες ποικιλίες 4-6. Ca σε ένα επιπλέον βαθμό δεν πρέπει να είναι, σε άλλες ποικιλίες - 0,6-0,8? Το Mg δεν είναι περισσότερο από 0,03-0,25. Fe₂Ο₃ επιπλέον βαθμού - όχι περισσότερο από 0,005. θειούχο νάτριο - όχι περισσότερο από 0,2 για επιπλέον βαθμό, για άλλους - 0,5. Δεν επιτρέπονται οι ακαθαρσίες των τοξικών μεταλλικών ενώσεων, καθώς και των νιτρωδών και των νιτρικών. Το αλάτι πρέπει να είναι άοσμο, το διάλυμα του 5% να έχει μια καθαρά αλμυρή γεύση.
Μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο κοινό αλάτι: εσείς. subtilis, εσύ. Mesentericus, Serratia salinaria.
Δειγματοληψία και τεχνολογία των ερευνητικών τροφίμων P. με. που απαριθμούνται στο GOST 153-57 ("μαγείρεμα αλατιού"). Κατά την ανάλυση, τη γεύση, την οσμή, την αντίδραση στο λακκούβωμα, την υγρασία, προσδιορίζεται η ποσότητα αδιάλυτων ουσιών Ca ++, Mg ++, SO.₄ -, Κ +, Cl -, σε ιωδιούχο άλας - J -.
Το αλάτι μαγειρέματος αποθηκεύεται σε κλειστές αποθήκες. ιωδιωμένο Ρ. με. πρέπει να προστατεύονται από το φως. Η υγρασία στην αποθήκευση ιωδιούχου άλατος επιτρέπεται έως και 75%.

http://medicinacom.ru/povarennaya-sol.html

Μια σταγόνα νερού, ηλιέλαιο, αλάτι - ποια είναι η ουσία και ποιο είναι το σώμα

το αλάτι και το πετρέλαιο είναι ουσίες. Πτώση νερού - σώμα

ουσία:
ηλιέλαιο

Άλλες ερωτήσεις από την κατηγορία

Διαβάστε επίσης

στο σπίτι, παρατήρησε: το ύψος της στήλης πετρελαίου στο λαιμό ήταν μικρότερο Σε ποια χρονιά το χρόνο αγοράστηκε ένα μπουκάλι ηλιέλαιο;

το ύψος της στήλης ελαίου στο λαιμό ήταν μικρότερο. Τι ώρα του χρόνου ήταν ένα μπουκάλι ηλιέλαιου που αγοράστηκε; Πού πήγε το βούτυρο;

2. ΔΡΑΣΗ) Αλατότητα νερού 20 prommilli. Πόσο άλλαξε μετά από να πάρει 8 γραμμάρια αλμυρού νερού ήταν 2 κιλά;

Χωρίστε μια σφαίρα από βαμβάκι στο διηθητικό χαρτί και βάλτε λίγο από την άμμο του ποταμού στην κορυφή, φιλτράρετε το νερό από τα γυαλιά Ερώτηση-περιγράψτε τι βλέπετε Ήταν το νερό καθαρό; Σκεφτείτε αν το νερό στο δεύτερο ποτήρι μπορεί να γίνει φρέσκο Ελέγξτε την εικασία σας. Ίσως κάποιος έχει ήδη αποφασίσει, παρακαλώ βοηθήστε.

http://kazak-tili.neznaka.ru/answer/1169931_kapla-vodypodsolnecnoe-maslopovarennaa-sol-cto-vesestvoa-cto-telo/

Μάθημα για τη γνώση του κόσμου 3 τάξη "Σώμα. Ουσίες"

Κέντρο Εκπαίδευσης Κεφαλαίων
Μόσχα

Αφηρημένο ανοιχτό μάθημα για τη γνώση του κόσμου.

Θέμα: "Σώματα, ουσίες, σωματίδια".

Να γνωρίσουν τα παιδιά με τα σώματα και τη σύνθεσή τους.

Ελέγξτε τις γνώσεις των μαθητών σχετικά με το θέμα που καλύπτεται.

ανάπτυξη μνήμης, σκέψη.

1. Υποστηρικτικές κάρτες (σώματα, ουσίες, σωματίδια, φυσικά σώματα, τεχνητά σώματα, στερεά, υγρά, αέρια πλακίδια).

2. Για την εμπειρία (με τον δάσκαλο και κάθε μαθητή): φιάλες, δοκιμαστικοί σωλήνες. κουταλάκια του γλυκού. ζάχαρη κύβος? νερό ιώδιο, μήλο, ψωμί, άμυλο, κρυστάλλινα πλέγματα.

Η πολυαναμενόμενη κλήση δίνεται - φοιτητές

Κάθε μέρα - πάντα, παντού,

Στην τάξη, στο παιχνίδι,

Με θαρραλέα λόγια, μιλάμε καθαρά.

Και κάτσε ήσυχα.

Το κουδούνι χτύπησε δυνατά - δάσκαλος
Το μάθημα αρχίζει.
Τα αυτιά σας είναι στην κορυφή
Τα μάτια είναι ανοιχτά.
Ακούστε, θυμηθείτε,
Μην χάσετε ένα λεπτό!

Ii. Επανάληψη των μελετών. Τι μιλάμε στο τελευταίο μάθημα; Τι είχε τοποθετηθεί στο σπίτι;

Σήμερα στο μάθημα θα κάνουμε ένα ταξίδι στον κόσμο με τίτλο "Αυτή η καταπληκτική φύση". Αυτή η ενότητα θα μας βοηθήσει να μάθουμε περισσότερα για τη φύση. - Το θέμα του νέου μας μαθήματος "Σώματα, ουσίες, σωματίδια". Σήμερα θα γνωρίσετε τα σώματα και θα μάθετε από τι αποτελούνται.

- Επιλέξτε τη σωστή απάντηση και γράψτε το γράμμα κάτω από το οποίο δίνεται:

k) όλα όσα γίνεται από τα χέρια του ανθρώπου.

o) όλα όσα μας περιβάλλουν και υπάρχουν ανεξάρτητα από το άτομο.

μ) όλα όσα μας περιβάλλουν.

2. Τι είναι η φύση;

p) η φύση είναι ζωντανή και μη ζωντανή. γ) η φύση ζει μόνο.

3. Τι σχετίζεται με την άψυχη φύση;

α) βούτυρο · ε) τραπέζι και) χιόνι.

4. Ποιο βασίλειο δεν ισχύει στη φύση;

β) το βασίλειο των βακτηρίων, γ) το βασίλειο των φυτών. δ) το βασίλειο του πάγου. π) τη βασιλεία του λαού.

ε) το βασίλειο των μανιταριών.

5. Με ποιο γράμμα γράφεται το σωστό κύκλωμα παροχής ρεύματος;

α) γυμνοσάλιαγκας λάχανων · o) βακαλάος λάχανο λάχανο.

6. Τι ενώνει αυτά τα ζώα: dodo, περιστέρι περιστέρι, αγελάδα θάλασσας;

α) που σώζονται από τον άνθρωπο. ε) καταστράφηκε από τον άνθρωπο. γ) έχουν γίνει σπάνια.

7. Τι μελετά η επιστήμη της οικολογίας;

α) αυτή η επιστήμη μελετά τις σχέσεις μεταξύ των συνθηκών διαβίωσης και του περιβάλλοντος.

β) αυτή η επιστήμη μελετάει άψυχο χαρακτήρα.

- Όνομα παιδιά, για μένα το κύριο όργανο του παρατηρητή - (αυτό είναι το μάτι)

Δώσε μου τη μονάδα χρόνου; Μονάδες μέτρησης της μάζας των φυσικών σωμάτων;

Iii. Θέματα μετά το θέμα και μάθημα

- Παιδιά Απαντήσατε σε όλες τις ερωτήσεις. Κοιτάξτε τα γράμματα που γράψατε, τι παρατηρήσατε; (Δηλώσεις των παιδιών.) - Ο οποίος απάντησε σωστά σε όλες τις ερωτήσεις, πήρε τη λέξη "ΦΥΣΗ".

Ο άνθρωπος ζει ανάμεσα σε διάφορα σώματα. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: ένα κρεβάτι, ένα τραπέζι, βιβλία, πέτρες, πλανήτες, αυτοκίνητα που περνούν, κτίρια. Οι άνθρωποι περιβάλλονται επίσης από φυτά και ζώα.

. Συνομιλία στο "Σώμα"

Όταν διαβάζετε ή ακούτε τη λέξη "σώμα", τι αντιπροσωπεύετε;

Στο λεξικό του Ozhegov υπάρχει μια τέτοια έννοια: «Το σώμα είναι ο ανθρώπινος ή ζωικός οργανισμός στις εξωτερικές και φυσικές του μορφές». Αλλά αυτή η λέξη έχει άλλη έννοια, θα μας ενδιαφέρει (ο δάσκαλος εκθέτει την κάρτα υποστήριξης "σώματος").

Τα σώματα είναι όλα αντικείμενα που μας περιβάλλουν.

Μεταξύ των αμέτρητων και ποικίλων σωμάτων υπάρχουν τα σώματα της φύσης ή τα φυσικά σώματα (ο δάσκαλος βγάζει την κάρτα "φυσικά σώματα").

Και τότε υπάρχουν τα σώματα που γίνονται από τον άνθρωπο. Ονομάζονται τεχνητά σώματα (η κάρτα είναι "τεχνητά σώματα").

- Ονομάστε τα σώματα που ανήκουν στην πρώτη ομάδα. (Δέντρο, γρασίδι, πέτρα, σύννεφο, πεταλούδα κ.λπ.)

- Ονομάστε τους φορείς που ανήκουν στη δεύτερη ομάδα. (Μολύβι, βιβλίο, στυλό, τραπέζι, μανδύα κ.λπ.)

- Και τώρα μαντέψει αινίγματα και σκέφτονται, είναι λέξεις otgadki σώματα;

- Λευκά λουλούδια ανθίζουν το βράδυ, εξασθενίζουν το πρωί. (Αστέρια.)

- Λοιπόν, ποιος από εσάς θα απαντήσει: όχι φωτιά, αλλά οδυνηρή καύση, όχι φανάρι, αλλά λάμπει λαμπρά, όχι ψησταριά, αλλά το ψήσιμο; (Κυρ.)

- Όταν ήμουν νέος - το φως έλαμψε, κάτω από το γήρας - άρχισε να ξεθωριάζει. (Μηνιαία.)

- Σε ποια ομάδα ανήκουν; (Φυσικά σώματα.) Ονομάζονται επίσης ουράνιο ή κοσμικό σώμα.

Iv. Ουσίες - διάλεξη δασκάλου

- Ανακαλέστε την έννοια των όρων από το λεξικό σας, και μαντέψτε το σταυρόλεξο:

1. Το πρώτο στάδιο της γνώσης. (Αντίληψη)

2. Μικροί οργανισμοί. (Βακτήρια)

3. Το σύνολο των ανθρώπων που ενώνονται με ιστορικά καθορισμένες μορφές ζωής και δραστηριοτήτων. (Κοινωνία)

4. Μια ομάδα στενών συγγενών που ζουν μαζί. (Οικογένεια)

5. Ποια είναι τα ονόματα των τεράστιων ομάδων που διαιρούν όλη τη ζωή; (Βασίλειο)

6. Ποιο είναι το όνομα κάθε αντικειμένου, κάθε ζωντανό όντας; (Σώμα)

7. Οικόπεδο όπου η φύση είναι υπό αυστηρή προστασία. <Заповедник)

8. Ο πληθυσμός του κράτους, οι κάτοικοι της χώρας. (Άνθρωποι)

- Ποια είναι η λέξη στην επισημασμένη γραμμή του σταυρόλεξου; (ΟΥΣΙΕΣ.)

Όλα τα σώματα είναι κατασκευασμένα από ουσίες. Στο τραπέζι:

Αυτά τα σώματα σχηματίζονται από μία ουσία, αλλά υπάρχουν οργανισμοί που σχηματίζονται από διάφορες ουσίες.

Πολύ σύνθετη σύνθεση έχει ζωντανά πλάσματα. Για παράδειγμα, τα φυτά έχουν νερό, ζάχαρη, άμυλο και άλλες ουσίες.

Οι ουσίες αποτελούνται από τις ουσίες.

Οι ουσίες είναι στερεές, υγρές, αεριώδεις (αέρια).

Ο δάσκαλος βγάζει τα χαρτιά "στερεά", "υγρά", "αέρια". Στο μαυροπίνακα - σχέδιο: (συμπληρώστε τα παιδιά)

Ακολουθεί η πρακτική εργασία σε ομάδες - "Συμπληρώστε ένα τραπέζι".

- Οι επιστήμονες έχουν προσδιορίσει ότι οι ουσίες αποτελούνται από μικροσκοπικά σωματίδια που είναι ορατά μόνο κάτω από μικροσκόπιο. Πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι αυτά τα σωματίδια υπάρχουν; Ας κάνουμε ένα πείραμα.

Για την εμπειρία παίρνει το σώμα που σχηματίζεται από μια ουσία - ένα κομμάτι ζάχαρης. Η ζάχαρη βυθίζεται σε ένα ποτήρι νερό και αναδεύεται με ένα κουτάλι. Στην αρχή, η ζάχαρη είναι σαφώς ορατή, αλλά σταδιακά γίνεται αόρατη.

- Δοκιμάστε το νερό. Είναι γλυκιά. Έτσι, η ζάχαρη δεν εξαφανίστηκε, παρέμεινε στο ποτήρι.

- Γιατί δεν βλέπουμε τη ζάχαρη;

Επειδή ένα κομμάτι ζάχαρης έσπασε στα μικρότερα σωματίδια από τα οποία συνίστατο (διαλύθηκε). Και αυτά τα σωματίδια αναμιγνύονται με σωματίδια νερού. Αυτή η εμπειρία δείχνει ότι οι ουσίες και επομένως τα σώματα αποτελούνται από σωματίδια.

- Πείτε μου, είναι ένα διάλυμα ζάχαρης στο νερό μια ουσία ή ένα μείγμα ουσιών; (Μίγμα δύο ουσιών.)

Κάθε ουσία αποτελείται από ειδικά σωματίδια που διαφέρουν σε μέγεθος και σχήμα από σωματίδια άλλων ουσιών. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι υπάρχουν κενά μεταξύ των σωματιδίων. Στα στερεά, αυτά τα κενά είναι μικρά.

VII. Ποικιλία ουσιών - Διάλεξη με στοιχεία της συνομιλίας

Το θέμα του σημερινού μαθήματος είναι "Ποικιλία ουσιών". Στο μάθημα θα γνωρίσουμε μερικές ουσίες. Ουσίες που μελετούν μια ειδική επιστήμη - χημεία. Υπάρχουν πολλές ουσίες στον κόσμο: τώρα υπάρχουν αρκετές από αυτές. εκατ. ευρώ Συναντούμε με μερικούς από αυτούς κάθε μέρα.

- Ας πάμε στην κουζίνα / (Το σχέδιο της κουζίνας βρίσκεται στο τραπέζι.)

- Ποια είναι η πρώτη ουσία που συναντήσαμε, μάθετε από το αίνιγμα:

Και χωρίς εμένα, τρώνε λίγο.

Εδώ είναι ένα αλάτι σέικερ στο τραπέζι, και σε αυτό είναι αλάτι στο τραπέζι. Η πιο σημαντική ιδιότητα του επιτραπέζιου αλατιού για ένα άτομο είναι ότι είναι αλμυρό σε γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για αλάτισμα τροφίμων (βλ. Παράρτημα του μαθήματος).

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα από τα ανόργανα άλατα που βρίσκονται στη φύση. Μερικοί άνθρωποι αλατιού εξάγονται και χρησιμοποιούνται ως λίπασμα για τα φυτά.

Υπάρχει μια ακόμη ουσία που θα συναντήσουμε σίγουρα στην κουζίνα. Λέει για τον εαυτό της:

Στην εμφάνιση μπορεί να συγχέεται με το αλάτι. Αλλά δεν μπορούν να συγχέονται με γεύση. Η γλυκιά γεύση είναι η κύρια ιδιότητα της ζάχαρης.

Μόλις η ζάχαρη έγινε μόνο από ζαχαροκάλαμο, που αναπτύσσεται στην Ινδία, την Κίνα και άλλες χώρες όπου το κλίμα είναι συνεχώς ζεστό και υγρό. Η ζάχαρη ήταν ένα πολύ ακριβό τέχνασμα. Σε πολλές χώρες, αντ 'αυτού, χρησιμοποίησαν μέλι, γλυκό σφενδάμι, σημύδα, φέτα. Ψάχνουμε για αντικατάσταση ζαχαροκάλαμου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μόνο στις αρχές του XIX αιώνα στη Ρωσία και τη Γερμανία χτίστηκαν τα πρώτα φυτά που παρήγαγαν ζάχαρη από ζαχαρότευτλα. Τώρα σχεδόν το ήμισυ της παγκόσμιας ζάχαρης προέρχεται από τεύτλα.

Η απλή ζάχαρη δεν είναι η μόνη γλυκιά ουσία στη φύση. Τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη φρούτων, γάλα περιέχει ζάχαρη γάλακτος. Η γλυκόζη είναι ένας άλλος τύπος ζάχαρης. Στη φύση, βρίσκεται σε διάφορα μέρη των φυτών. Τα φρούτα και οι χυμοί σταφυλιών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε γλυκόζη. Η γλυκόζη ονομάζεται επίσης ζάχαρη σταφυλιών.

- Και τι είναι αυτή η ουσία που είναι πολύ παρόμοια με το αλάτι και τη ζάχαρη;

Η λευκή σκόνη είναι άμυλο. Συνήθως χρησιμοποιείται όταν βράζει ζελέ.

Άμυλο - ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο άνθρωπος. Βρίσκεται σε πολλά προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Χημικοί, οι επιστήμονες έχουν προτείνει πώς να μάθετε αν υπάρχει άμυλο σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Αυτό απαιτεί διάλυση ιωδίου με νερό. Εάν πέσετε πάνω στο προϊόν, το οποίο περιέχει άμυλο, το βάμμα ιωδίου αποκτά μπλε-μωβ χρώμα.

V. Πρακτική δουλειά

Η πρακτική εργασία πραγματοποιείται σε ομάδες (η τάξη χωρίζεται σε 5 ομάδες). Κάθε ομάδα παίρνει κάποιο είδος σώματος (πατάτες, μήλα, ψωμί, αχλάδι). Ο δάσκαλος των προϊόντων παίρνει μόνος σας. Σε κάθε ομάδα δίνεται επίσης πιπέτα και διάλυμα ιωδίου.

1. Χρησιμοποιήστε αραιωμένο βάμμα ιωδίου για να διαπιστώσετε εάν υπάρχει άμυλο στα προϊόντα που δίνονται στην ομάδα σας.

2. Τα αποτελέσματα της μελέτης για την εγγραφή και το σκίτσο στο φύλλο άλμπουμ (κάθε ομάδα λαμβάνει ένα φύλλο άλμπουμ).

Στο τέλος της εργασίας, ένας εκπρόσωπος από κάθε ομάδα αναφέρει τα αποτελέσματα της μελέτης.

- Σε ποιους οργανισμούς δουλέψατε στην πρακτική εργασία;

- Ποιο είναι το σώμα; (Τεχνητό, φυσικό.)

- Αν καλέσω ένα τεχνητό σώμα, τότε χτυπάτε τα χέρια σας, και αν καλέσετε ένα φυσικό σώμα, κάτσε ήσυχα.

Ο δάσκαλος διαβάζει: "Ουράνιο τόξο, τρακτέρ, κούκλα, λαγουδάκι, χόρτο, βροχή, μπαλόνι, ομίχλη, αεροπλάνο, ήλιος, αστέρια, αρκούδα, ήλιος, καρέκλα, ηλεκτρονικός υπολογιστής, αυτοκίνητο".

VII. Οξέα - διάλεξη φοιτητών (Κάθε ομάδα κλήθηκε να βρει στα πρόσθετα στοιχεία της βιβλιογραφίας: 1) όξινη βροχή, 2) άλας. 3) M.V. Lomonosov)

Μια μεγάλη ομάδα ουσιών, μερικές από τις οποίες μπορούμε να συναντήσουμε στην κουζίνα, είναι οξέα. Όλοι γνωρίζουν την ξινή γεύση του λεμονιού. Αυτή η γεύση της δίνει το κιτρικό οξύ που περιέχει.

Τα μήλα περιέχουν μηλικό οξύ, φύλλα σαλάτας - οξαλικά. Όταν το γάλα είναι ξινό, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ.

- Ποια είναι η κοινή ιδιότητα αυτών των ουσιών; (Ξινή γεύση.)

- Ποια άλλα οξέα γνωρίζετε; (Μυρμηκικό οξύ.)

- Μπορώ να δοκιμάσω οξύ; (Όχι)

Στην κουζίνα μπορείτε να βρείτε ένα από αυτά τα οξέα - είναι το οξικό οξύ. Η φιάλη με αυτό το οξύ δεν μπορεί να αγγιχτεί. Η ουσία αυτή χρησιμοποιείται μόνο σε αραιωμένη μορφή.

Λόγω της ρύπανσης του περιβάλλοντος, τα οξέα άρχισαν να σχηματίζονται ψηλά στον ουρανό. Συχνά πέφτουν μαζί με βροχή στο έδαφος, έτσι βγαίνουν οι όξινες βροχές (βλ. Παράρτημα του μαθήματος).

- Ποιες ουσίες αντιμετωπίζουμε καθημερινά στην κουζίνα (ζάχαρη, αλάτι, άμυλο, οξέα).

Τα παιδιά διαβάζουν το συμπέρασμα στο βιβλίο (σελ. 43): Οι ουσίες είναι πολύ διαφορετικές. Στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι συναντούν συχνά επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη, άμυλο και διάφορα οξέα.

Πώς αξιολογείτε την εργασία σας στην τάξη;

Εργάστηκε καλά στην τάξη, κατάλαβα τα πάντα.

Κατάλαβα ότι δεν ήταν όλο, πρέπει να το επαναλάβεις στο σπίτι.

Δεν κατάλαβα το υλικό, χρειάζομαι βοήθεια.

Ix. Εργασία στο σπίτι

1. Εκτελέστε την εργασία στις κάρτες

2. Διαβάστε το άρθρο στις σελίδες 61-63 του εγχειριδίου, επαναλαμβάνοντας

GKU "Γυμνάσιο νούμερο 1 με το όνομα Zhambyl"

Άνοιγμα μαθήματος για τη γνώση του κόσμου:

Ετοιμάζεται και διεξάγεται

Ο δάσκαλος της δεύτερης κατηγορίας των πρωτοβάθμιων τάξεων

GKU "Γυμνάσιο νούμερο 1 με το όνομα Zhambyl"

Ananina Lyubov Aleksandrovna

Παράρτημα του μαθήματος

Λομονόσοφ Μιχαήλ Βασίλιεβιτς (1711-1765)

Ο MV Lomonosov είναι ο πρώτος Ρώσος φυσικός επιστήμονας παγκόσμιας σημασίας, ένας από τους ιδρυτές της φυσικής, της χημείας, ενός ιστορικού, ενός ποιητή και ενός καλλιτέχνη. Από το 1731, για 10 χρόνια, σπούδασε στη Σλαβική-Ελληνική-Λατινική Ακαδημία στη Μόσχα, στο Πανεπιστήμιο της Αγίας Πετρούπολης, στη Γερμανία.

Το 1742, ο MV Lomonosov βραβεύτηκε με τον πρώτο επιστημονικό τίτλο - βοηθός, το 1745, έγινε ο πρώτος Ρώσος καθηγητής (ακαδημαϊκός) της Ακαδημίας Επιστημών της Αγίας Πετρούπολης. Το 1748

ίδρυσε το πρώτο ρωσικό χημικό εργαστήριο. Το 1755, με πρωτοβουλία του Lomonosov, άνοιξε το Πανεπιστήμιο της Μόσχας.

Οι ανακαλύψεις του Lomonosov εμπλούτισαν πολλούς κλάδους της γνώσης. Ανέπτυξε ατομικές μοριακές ιδέες για τη δομή της ύλης, εξέφρασε τις αρχές της διατήρησης της ύλης και της κίνησης, μελέτησε την ατμόσφαιρα, την ηλεκτρική ενέργεια, τη βαρύτητα και. άλλα

Ο Lomonosov γνώριζε τέλεια 11 γλώσσες.

Ένα σώμα είναι ένα ξεχωριστό αντικείμενο στο διάστημα, καθώς και ένα μέρος του χώρου γεμάτο με ύλη, κάποια ουσία ή περιορίζεται από μια κλειστή επιφάνεια.

Η ουσία είναι ένα είδος ύλης. από τι αποτελούνται τα σώματα.

Ένα σωματίδιο είναι το μικρότερο και απλούστερο μέρος της σωματικής ύλης.

Παράρτημα του μαθήματος

Το επιτραπέζιο αλάτι ή, όπως λένε οι χημικοί, το "χλωριούχο νάτριο", δεν μπορεί να ονομαστεί κοινή ουσία. Οι ιδιότητές της είναι εκπληκτικές και η μοίρα είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Στην αρχαία Ρώμη, τροχόσπιτα με αλάτι αργά περπατούσαν κατά μήκος της κύριας εμπορικής οδού Via Solaria, η οποία σήμαινε "τρόπο αλατιού". Τα τροχόσπιτα συνόδευαν τους πολεμιστές, έτσι ώστε το αλάτι - ένας πολύτιμος θησαυρός - δεν έγινε το θήραμα των ληστών. Στην αρχαιότητα, το αλάτι κυριολεκτικά αξίζει το βάρος του σε χρυσό.

Για ένα άτομο, το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας. Εάν δεν είναι αρκετό για το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα άτομο μπορεί να πεθάνει. Η έλλειψη αλατιού που προκαλείται και η λαϊκή αναταραχή - στην ιστορία των γνωστών "αλαζονικές ταραχές". Το αλάτι πληρώθηκε αντί για νομίσματα, λόγω του αλατιού της χώρας που πολέμησε μεταξύ τους.

Οι χρόνοι αυτοί έχουν περάσει, τώρα το αλάτι εξορύσσεται σε επαρκείς ποσότητες. Και τα αποθέματά της στη Γη είναι πραγματικά ανεξάντλητα. Τα τεράστια θολωτά τεμάχια, τα ολόλευκα βουνά, βρίσκονται στα έγκατα της Γης και στην επιφάνεια της. Για παράδειγμα, το όρος Khodzhamumyn στο Τατζικιστάν, που αποτελείται εξ ολοκλήρου από πετρώδες άλας, υψώνεται 900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Σε μια διαλυμένη κατάσταση, το αλάτι βρίσκεται στα ύδατα των θαλασσών και των ωκεανών, στις ορυκτές λίμνες και στα αλμυρά ρεύματα. Όλα αυτά τα άλατα σε στερεά μορφή θα είχαν πάρει περίπου 70 εκατομμύρια κυβικά χιλιόμετρα. Αυτή η ποσότητα μπορεί να καλύψει ολόκληρη τη Γη με ένα στρώμα το πάχος του οποίου θα ξεπεράσει το 30ώροφο σπίτι! Το άλας εξορύσσεται εξαιτίας της εξάτμισης, καθώς και στα ορυχεία άλατος, περίπου το ίδιο με τον άνθρακα. Επιπλέον, υπόγεια σανατόρια για ασθενείς με άσθμα είναι διατεταγμένα σε αλατωρυχεία - ο αλάτις αέρας τους θεραπεύει.

Και στα μεταλλεία άλατος αποθηκεύουν μια ποικιλία ουσιών και αντικειμένων.

Στη Ρωσία, το αλάτι έχει εξορύσσεται εδώ και καιρό από αλατούχα που αντλούνται από τα σπλάχνα της γης. Η πρώτη αναφορά στην εξόρυξη άλατος αναφέρεται στο 1137, όταν ο πρίγκιπας Σβιατόσλαβ Ο. Στο Νόβγκοροντ διέταξε να επιβάλει φόρο επί του αλατιού από κάθε άλευρο. Η ιστορία της εξόρυξης αλατιού στη Ρωσία αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στα αρχαία χειρόγραφα, αλλά και στα ονόματα των αρχαίων ρωσικών πόλεων: Solekamsk, Solvychegodsk, Usolye-Sibirskoye.

Πολλές καλές, πολύχρωμες εκφράσεις και διάφορες πεποιθήσεις συνδέονται με το αλάτι:

- Πασπαλίστε αλάτι - δυστυχώς?

- Να αφήσει με τίποτα - "Το να αφήσει δεν είναι δύσκολο να φάει"?

- Και για να γνωρίσετε καλύτερα ένα άτομο, θα πρέπει να φάτε μαζί του ένα "άρωμα".

- Θυμηθείτε το παλιό ρωσικό έθιμο να χαιρετήσετε τους επισκέπτες με ψωμί και αλάτι

Από όξινες βροχές είναι επικίνδυνες

Θυμηθείτε την έκκληση του αξιοσημείωτου παιδικού ποιητή Julian Tu-vim για την ανάγκη να πλύνετε τουλάχιστον με νερό βροχής. Σήμερα, αυτή η έκκληση αξίζει να ξεχνάμε. Φανταστείτε ότι ήρθατε κάτω από μια βροχή από χυμό λεμονιού.

Στα τέλη της δεκαετίας του 70, στις Ηνωμένες Πολιτείες, στην μικρή πόλη Wheeling (Δυτική Βιρτζίνια), έβρεχε για τρεις ημέρες, η οποία ήταν πιο όξινη από τα λεμόνια. Συνήθως, η βροχόπτωση με τη μορφή βροχής περιέχει πάντα κάποια ποσότητα οξέος και αυτό θεωρείται φυσιολογικό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η οξύτητα των κατακρημνισμάτων ξεπέρασε τις συνήθεις 5.000 φορές. Δυστυχώς, τέτοια φαινόμενα συμβαίνουν ολοένα και συχνότερα.

Η κύρια αιτία της όξινης βροχής είναι η ατμοσφαιρική ρύπανση με διάφορα επιβλαβή αέρια και μια από τις πηγές τους είναι ένα αυτοκίνητο. Για παράδειγμα, πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια, όταν δεν υπήρχαν αυτοκίνητα, η οξύτητα των βροχών ήταν πολλές φορές χαμηλότερη από σήμερα. Αυτό υπολογίστηκε από ερευνητές που ανέλυσαν τη σύνθεση του πάγου της Γροιλανδίας, που σχηματίστηκε τον περασμένο αιώνα.

Οι θειούχοι και θειικοί ανυδρίτες που απελευθερώνονται κατά την καύση του καυσίμου μετατρέπονται σε θειώδες και θειικό οξύ σε υγρό αέρα, αντίστοιχα.

Τα οξείδια του αζώτου, που εκπέμπονται σε μεγάλες ποσότητες από τα αυτοκίνητα, αλληλεπιδρούν με το νερό, τελικά γίνονται διάφορα οξέα που περιέχουν άζωτο. Αυτές οι επικίνδυνες ουσίες, οι οποίες είναι εμποτισμένες με σύννεφα και σύννεφα, μεταφέρονται χιλιάδες χιλιόμετρα και πέφτουν μαζί με χιόνι και βροχή σε χώρες όπου η οικολογική κατάσταση φαίνεται να είναι φυσιολογική. Για παράδειγμα, η Σουηδία και η Νορβηγία υποφέρουν από εκπομπές αερίων από εργοστάσια στη Γερμανία. Στον Καναδά, οι νότιοι άνεμοι φέρνουν όξινη βροχή από την Αμερική. Οι εκπομπές θείου από τις επιχειρήσεις του Norilsk, στην περιοχή των οποίων η δεξαμενή και το νερό στις λίμνες έχουν δηλητηριαστεί για εκατοντάδες χιλιόμετρα, φθάνουν επίσης στη χώρα αυτή. Η όξινη βροχή από την επικράτεια της Ρωσίας καταστρέφει επίσης τον ζωικό κόσμο της Αρκτικής.

Η όξινη βροχή προκαλεί μεγάλη ζημιά στη φύση και την υγεία των παιδιών. Το νερό στις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες καθίσταται ακατοίκητο. Στον Καναδά, για παράδειγμα, λόγω της συχνής όξινης βροχής, περισσότερες από 4 χιλιάδες λίμνες έχουν κηρυχθεί νεκροί και άλλες 12 χιλιάδες είναι στα πρόθυρα του θανάτου. Η βιολογική ισορροπία 18 χιλιάδων λιμνών στη Σουηδία διαταράσσεται. Στη Νορβηγία, τα ψάρια εξαφανίστηκαν στις μισές λίμνες στο νότιο τμήμα της χώρας.

Η όξινη βροχή στα δάση, τα πάρκα και τους κήπους προκαλεί τεράστια ζημιά. Στο ύψος του καλοκαιριού, τα φυτά ξαφνικά κίτρινο και πέφτουν από τα φύλλα, οι βλαστοί γίνονται εύθραυστες, όπως το γυαλί, σπάνε, πέφτουν κάτω, στις μισές ρίζες. Στη Γερμανία (στη Βαυαρία), σχεδόν τα μισά δάση υπέφεραν από την όξινη βροχόπτωση στη δεκαετία του '70 και το ένα τρίτο των ελάτων υπέστη ζημιές. Τα κωνοφόρα δέντρα έχουν βρεθεί ότι υποφέρουν από όξινη βροχή περισσότερο από φυλλοβόλο. Το 1986, το 30% των δέντρων στην Ευρώπη και τις Κάτω Χώρες και το 16% στην Τσεχοσλοβακία και την Ελβετία καταστράφηκαν από όξινη βροχή. Λόγω της όξινης βροχής, η αρόσιμη γη γίνεται ακατάλληλη για καλλιέργεια και τα αρχιτεκτονικά μνημεία καταστρέφονται σταδιακά.

Το οξύ καταστρέφει τους πνεύμονες των ανθρώπων, τρώει μέταλλα, χρώματα, καταστρέφει διάφορες υπεύθυνες δομές γεφυρών, πύργων, κεραιών και ακόμη και αεροπλάνων. Πολλά ιστορικά μνημεία που υπάρχουν εδώ και αιώνες, βρίσκονται τώρα στα πρόθυρα του θανάτου λόγω της όξινης βροχής.

http://infourok.ru/urok-po-poznaniyu-mira-klass-tela-veschestva-866452.html

Αλάτι

Το αλάτι (NaCl), ένα προϊόν διατροφής, παράγεται από τον άνθρωπο και χρησιμοποιείται μετά τον βιομηχανικό καθαρισμό του μεταλλικού Galite, επίσης γνωστού ως "αλάτι πετρωμάτων". Ο χαλίτης είναι ένα από τα λίγα εδώδιμα ορυκτά.

Το επιτραπέζιο αλάτι συχνά ονομάζεται επίσης "επιτραπέζιο αλάτι" ή "αλάτι πετρωμάτων", ή απλά "αλάτι".

Το κύριο συστατικό του αλατιού είναι το χλωριούχο νάτριο, αλλά το φυσικό αλάτι φυσικής προέλευσης έχει πάντα ακαθαρσίες από άλλα μεταλλικά άλατα. Αυτές οι ακαθαρσίες μπορούν να δώσουν αποχρώσεις διαφορετικών χρωμάτων (συνήθως γκριζωπό χρώμα).

Στο μαγείρεμα, το αλάτι χρησιμοποιείται ως το πιο σημαντικό καρύκευμα. Το αλάτι έχει μια χαρακτηριστική γεύση που είναι οικεία σε κάθε άτομο, χωρίς το οποίο φαγητό φαίνεται φρέσκο. Το αλάτι λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό. Η υψηλή συγκέντρωση αλατιού στο νερό είναι επιβλαβής για τους οργανισμούς που ζουν σε αυτό το νερό.

Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση και νεφρική νόσο.

Ο Paul Bragg, ο διάσημος αμερικανικός naturopath, πίστευε ότι το ανθρώπινο σώμα δεν χρειάζεται απολύτως άλατα ή άλλες ανόργανες ουσίες. Γράφει γι 'αυτό σε όλα τα βιβλία του, ιδίως στο βιβλίο "Η συγκλονιστική αλήθεια για το νερό.

Το περιεχόμενο

Ετυμολογία [επεξεργασία]

Οι Ρωμαίοι στρατιώτες έλαβαν άδεια να αγοράσουν αλάτι (λατινικά: sal), salarium argentum, από το οποίο προέκυψε η μισθός (μισθός) της αγγλικής λέξης. Οι Ρωμαίοι προτιμούσαν επίσης να μαγειρεύουν χόρτα, με αποτέλεσμα η λατινική λέξη αλατιού να συμπεριληφθεί στη νέα λέξη για τη σαλάτα. Σε βαρβαρικά λατινικά, η σαλάτα σημαίνει "αλμυρή".

Γνωστά καταθέσεις [επεξεργασία]

Artyomovskoye τομέα είναι η μεγαλύτερη στην Ευρώπη. όνομα = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796.
Αποθήκη Baskunchak, εξόρυξη από τη λίμνη της OJSC "Bassol". Για την εξαγωγή του αλατιού χτίστηκε ο σιδηρόδρομος Baskunchakskaya
Iletskoye τομέα, εξόρυξη στο ορυχείο JSC "Iletsksol"
Εκβολές της Οδησσού (η εξόρυξη πραγματοποιήθηκε από το 1774 έως το 1931)
Elton πεδίο Elton

Οικονομία [επεξεργασία]

Στις αρχές του 2006, η ρωσική αγορά αλατιού υπολογίζεται σε 3,6 εκατομμύρια τόνους ετησίως. όνομα = "rbc215066"> http://www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066, σύμφωνα με άλλα στοιχεία - 4,5 εκατομμύρια τόνους. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796, εκ των οποίων 0,56 εκατομμύρια τόνοι είναι έξοδα διατροφής και 4 εκατομμύρια τόνοι είναι η χρήση αλατιού για βιομηχανικούς σκοπούς, κυρίως - χημικά.

Από τους ξένους προμηθευτές, οι κύριοι είναι Ουκρανικά και Λευκορωσικά, ακολουθούμενα από την Τουρκία.

http://www.wikiznanie.ru/en-wz/index.php/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD % D0% B0% D1% 8F_% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

Αλάτι

Επιτραπέζιο αλάτι (NaCl) - προϊόν διατροφής. Παράγεται και χρησιμοποιείται μετά τον βιομηχανικό καθαρισμό του ορυκτού Halite (η ουσία είναι χλωριούχο νάτριο), επίσης γνωστό ως "αλάτι πετρωμάτων".

Το περιεχόμενο

Υπάρχει και χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές: καθαρισμένο και ακαθάριστο (άλας βράχου), χονδροειδές και λεπτώς αλεσμένο, καθαρό και ιωδιωμένο, κ.λπ. Σε μορφή εδάφους, αποτελείται από μικρούς κρυστάλλους λευκού, ροζ ή ανοικτού γκρίζου χρώματος. Εξάγεται από θαλασσινό νερό (με εξάτμιση) ή από αποθέσεις (συνήθως στη θέση των αποξηραμένων θαλασσών). Το επιτραπέζιο αλάτι αναφέρεται επίσης συχνά ως "επιτραπέζιο αλάτι", "άλας βράχου" ή απλά "αλάτι". Το κύριο συστατικό του αλατιού είναι το χλωριούχο νάτριο, αλλά το φυσικό αλάτι φυσικής προέλευσης έχει πάντα ακαθαρσίες από άλλα μεταλλικά άλατα. Αυτές οι ακαθαρσίες μπορούν να δώσουν αποχρώσεις διαφορετικών χρωμάτων (συνήθως γκριζωπό χρώμα).

Το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, καθώς και για όλα τα άλλα πλάσματα. Το αλάτι ασχολείται με τη συντήρηση και ρύθμιση της υδατικής ισορροπίας στο σώμα. Με την έλλειψη χλωριούχου νατρίου ή άλλων βασικών ορυκτών (τα λεγόμενα "ιχνοστοιχεία") στο σώμα, μπορεί να υπάρξει μια λαχτάρα για αυξημένη πρόσληψη αλατιού. Η υπερβολική ή απλά αυξημένη πρόσληψη αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και νεφροπάθειες, μεταβολισμό ασβεστίου, εναπόθεση αλάτων, οστεοπόρωση, διάφορες ασθένειες των αρθρώσεων. Μαζί με άλλα άλατα νατρίου, επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να προκαλέσει οφθαλμικές παθήσεις

Το αλάτι επηρεάζεται πολύ σε διάφορες γλώσσες. Η μεγαλύτερη επιρροή συνέβη στις γλώσσες που αλληλεπιδρούν με τους ρωμανικούς και τους ελληνικούς πολιτισμούς, ενώ το αλάτι είχε αξία. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες έλαβαν άδεια να αγοράσουν αλάτι (λατινικά: sal), salarium argentum, από το οποίο προέκυψε η μισθός (μισθός) της αγγλικής λέξης. Οι Ρωμαίοι προτιμούσαν επίσης να μαγειρεύουν χόρτα, με αποτέλεσμα η λατινική λέξη αλατιού να συμπεριληφθεί στη νέα λέξη για τη σαλάτα. Σε βαρβαρικά λατινικά, η σαλάτα σημαίνει "αλμυρή".

Artyomovskoye τομέα είναι η μεγαλύτερη στην Ευρώπη. [1] Εξόρυξη στο ορυχείο του GPO "Artemsol".
Αποθήκη Baskunchak, εξόρυξη από τη λίμνη της OJSC "Bassol". Για την εξαγωγή του αλατιού χτίστηκε ο σιδηρόδρομος Baskunchakskaya
Iletskoye τομέα, εξόρυξη στο ορυχείο JSC "Iletsksol"
Εκβολές της Οδησσού (η εξόρυξη πραγματοποιήθηκε από το 1774 έως το 1931)
Elton πεδίο Elton

Στις αρχές του 2006, η ρωσική αγορά αλατιού υπολογίζεται σε 3,6 εκατομμύρια τόνους ετησίως [2], σύμφωνα με άλλα στοιχεία - 4,5 εκατομμύρια τόνους [1], εκ των οποίων 0,56 εκατομμύρια τόνοι είναι δαπάνες για τρόφιμα και 4 εκατομμύρια τόνοι - Η χρήση αλατιού για βιομηχανικούς σκοπούς, κυρίως χημικών. Από τους ξένους προμηθευτές, οι κύριοι είναι Ουκρανικά και Λευκορωσικά, ακολουθούμενα από την Τουρκία.

http://traditio.wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1 % 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C

ΑΓΑΠΩΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ

ΑΓΩΓΗ ΑΛΑΤΟΣ - χλωριούχο νάτριο NaCl. Η διαλυτότητα εξαρτάται ελάχιστα από τη θερμοκρασία: ο συντελεστής διαλυτότητας του NaCl (σε g ανά 100 g νερού) είναι 35,9 στους 20 ° C και 38,1 στους 80 ° C. Η διαλυτότητα του χλωριούχου νατρίου μειώνεται σημαντικά παρουσία υδροχλωρίου, υδροξειδίου του νατρίου, άλατα - χλωριούχα μέταλλα. Διαλύεται σε υγρή αμμωνία, εισέρχεται σε αντίδραση ανταλλαγής. Η πυκνότητα του NaCl είναι 2.165 g / cm3, σημείο τήξεως 800.8 ° C, σημείο ζέσεως 1465 ° C.

Προηγουμένως, οι άνθρωποι έλεγαν: "Το αλάτι είναι το κεφάλι όλων, χωρίς αλάτι και η ζωή είναι γρασίδι"? "Ένα μάτι στην αστυνομία (όπου είναι το ψωμί), το άλλο - στον αναδευτήρα αλατιού (αναδευτήρας αλατιού)" και επίσης: "Χωρίς ψωμί, μη θρεπτικό, χωρίς αλάτι, μη γλυκό". Η Buryat folk σοφία λέει: "Αν πρόκειται να πιείτε τσάι, βάλτε μια πρέζα αλάτι σε αυτό? τα τρόφιμα απορροφώνται ταχύτερα από αυτό, οι ασθένειες του στομάχου θα εξαφανιστούν. "

Είναι απίθανο να μάθουμε πότε οι μακρινοί μας πρόγονοι έτρωγαν το αλάτι: έχουμε διαχωριστεί από αυτά για δέκα έως δεκαπέντε χιλιάδες χρόνια. Εκείνη την εποχή δεν υπήρχαν πιάτα για το μαγείρεμα, οι άνθρωποι βούλιαζαν όλα τα φυτικά προϊόντα στο νερό και τα ψητούσαν πάνω στα κάρβουνα, και το κρέας που έσπαζε στα ραβδιά ήταν τηγανισμένο σε μια φλόγα πυρκαγιάς. Το "αλάτι" των πρωτόγονων ανθρώπων ήταν πιθανώς τέφρα, το οποίο αναπόφευκτα εισήλθε στο φαγητό κατά την προετοιμασία του. Η τέφρα περιέχει ποτάσα - ανθρακικό κάλιο Κ₂CO₃, που σε μέρη μακριά από τις θάλασσες και τις αλαζονικές λίμνες, για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησίμευε ως καρύκευμα.

Ίσως μια μέρα, όταν δεν υπήρχε γλυκό νερό, το κρέας ή οι ρίζες και τα φύλλα των φυτών είχαν εμποτιστεί σε αλμυρό νερό ή σε λίμνη και το φαγητό αποδείχθηκε πιο νόστιμο από το συνηθισμένο. Ίσως το εξορύσσεται κρέας για να το προστατεύσει από τα αρπακτικά και τα έντομα, οι άνθρωποι κρύφτηκαν στο θαλασσινό νερό και στη συνέχεια ανακάλυψαν ότι είχε μια ευχάριστη γεύση. Οι κυνηγοί παρατηρητών πρωτόγονων φυλών μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι τα ζώα αγαπούν να γλείφουν αλάτι γλείφουν - λευκούς κρυστάλλους πετρωμάτων αλάτι, που προεξέχουν σε μερικές θέσεις έξω από το έδαφος, και προσπάθησαν να προσθέσουν αλάτι στα τρόφιμα. Θα μπορούσαν να υπάρχουν και άλλες περιπτώσεις πρώτης γνωριμίας ανθρώπων με αυτή την καταπληκτική ουσία.

Το καθαρό χλωριούχο νάτριο ή το χλωριούχο νάτριο NaCl είναι μια άχρωμη, μη υγροσκοπική (κρυσταλλική ουσία απορροφητική από την ατμόσφαιρα χωρίς υγρασία), διαλυτή στο νερό και τήξη στους 801 ° C. Στη φύση, το χλωριούχο νάτριο βρίσκεται υπό τη μορφή αλάτων ορυκτών αλάτων. Η λέξη "halite" προέρχεται από τον ελληνικό "halos", που σημαίνει τόσο "αλάτι" και "θάλασσα". Η κύρια μάζα του halite βρίσκεται συχνότερα σε βάθος 5 χλμ. Κάτω από την επιφάνεια της γης. Ωστόσο, η πίεση του στρώματος βράχου που βρίσκεται πάνω από το στρώμα άλατος το μετατρέπει σε μια παχύρευστη πλαστική μάζα. Το "floating up" στις περιοχές χαμηλής πίεσης των πετρωμάτων που καλύπτουν, το στρώμα αλάτων σχηματίζει αλάτι "θόλους", αφήνοντας σε αρκετές θέσεις έξω.

Ο φυσικός halite είναι σπάνια καθαρός λευκός. Τις περισσότερες φορές είναι καφετί ή κιτρινωπό λόγω των ακαθαρσιών των ενώσεων σιδήρου. Υπάρχουν, αλλά πολύ σπάνια, μπλε κρυστάλλους halite. Αυτό σημαίνει ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα βρίσκονταν στα βάθη της γης κοντά στους βράχους που περιείχαν ουράνιο και εκτέθηκαν σε ραδιενεργό ακτινοβολία.

Στο εργαστήριο, μπορείτε επίσης να πάρετε μπλε κρύσταλλους χλωριούχου νατρίου. Αυτό δεν απαιτεί ακτινοβολία. ακριβώς σε ένα σφικτά κλειστό δοχείο είναι απαραίτητο να θερμανθεί το μείγμα χλωριούχου νατρίου NaCl και μια μικρή ποσότητα μεταλλικού Να Na. Το μέταλλο είναι διαλυτό σε αλάτι. Όταν τα άτομα νατρίου διεισδύσουν σε έναν κρύσταλλο που αποτελείται από κατιόντα Na + και Cl - ανιόντα, "ολοκληρώνουν" το κρυσταλλικό πλέγμα, αναλαμβάνουν κατάλληλα σημεία και μετατρέπονται σε κατιόντα Na +. Τα απελευθερωμένα ηλεκτρόνια βρίσκονται σε εκείνα τα σημεία του κρυστάλλου, όπου θα ήταν απαραίτητο να είναι χλωριούχα ανιόντα Cl -?. Τέτοιες ασυνήθιστες θέσεις μέσα στον κρύσταλλο, που καταλαμβάνονται από ηλεκτρόνια αντί ιόντων, ονομάζονται "κενές θέσεις".

Κατά την ψύξη του κρυστάλλου, ορισμένες κενές θέσεις συνδυάζονται, και αυτή είναι η αιτία του μπλε χρώματος. Με την ευκαιρία, όταν ένα μπλε κρύσταλλο αλάτι διαλύεται στο νερό, σχηματίζεται ένα άχρωμο διάλυμα - όπως και από το απλό άλας.

Ο Έλληνας ποιητής Όμηρος (VIII π.Χ.), ο οποίος έγραψε την Ιλιάδα και την Οδύσσεια, ονόμασε επιτραπέζιο αλάτι "θεϊκό". Εκείνη την εποχή εκτιμήθηκε πάνω από το χρυσό: τελικά, όπως λέει και η παροιμία, "μπορείτε να ζήσετε χωρίς χρυσό, αλλά δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αλάτι". Λόγω των κοιτασμάτων αργιλώδους αργύρου, πραγματοποιήθηκαν στρατιωτικές συγκρούσεις και μερικές φορές η έλλειψη αλατιού προκάλεσε «ταραχές αλάτων».

Στα τραπέζια των αυτοκράτορων, των βασιλιάδων, των βασιλιάδων και των σάχ υπήρχαν χρυσαφένιοι αλάτιδες και ένας υπεύθυνος ειδικά, ο Solonich, ήταν υπεύθυνος γι 'αυτούς. Οι στρατιώτες πλήρωναν συχνά τους μισθούς τους με αλάτι και οι αξιωματούχοι έλαβαν σιτηρέσιο. Κατά κανόνα, οι πηγές αλατιού ήταν ιδιοκτησία των ηγεμόνων και των στεφανωμένων κεφαλών. Στη Βίβλο υπάρχει μια έκφραση "πόσιμο αλάτι από το παλάτι του βασιλιά", που σημαίνει ένα πρόσωπο που λαμβάνει περιεχόμενο από το βασιλιά.

Το αλάτι είναι από καιρό σύμβολο καθαρότητας και φιλίας. "Εσύ είσαι το άλας της γης", είπε ο Χριστός στους μαθητές του, αναφερόμενος στις υψηλές ηθικές τους ιδιότητες. Το αλάτι χρησιμοποιήθηκε σε θυσίες, τα νεογέννητα παιδιά στους αρχαίους Εβραίους ψεκάστηκαν με αλάτι και στις καθολικές εκκλησίες τοποθετήθηκε κρυσταλλικό αλάτι στο στόμα του βρέφους όταν βαφτίστηκε.

Στο έθιμο των Αράβων, όταν εγκρίνουν τις επίσημες συνθήκες, να υποβάλουν ένα δοχείο με αλάτι, από το οποίο ως δείγμα απόδειξης και εγγύηση μόνιμης φιλίας, όσοι είχαν συνάψει συμφωνία - «τη διαθήκη του αλατιού» - έφαγαν αρκετούς κόκκους του. "Τρώγοντας μαζί ένα αλάτι" - ανάμεσα στους Σλάβους σημαίνει να γνωρίζεις καλά και να κάνεις φίλους. Σύμφωνα με το ρωσικό έθιμο, όταν το ψωμί και το αλάτι φτάνουν στους επισκέπτες, τους ευχόμαστε έτσι την υγεία.

Το επιτραπέζιο αλάτι δεν είναι μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά εδώ και πολύ καιρό αποτελεί κοινό συντηρητικό, χρησιμοποιήθηκε για την επεξεργασία δερμάτων και γούνας πρώτων υλών. Και στην τεχνική, εξακολουθεί να είναι το αρχικό υλικό για την παραγωγή σχεδόν όλων των ενώσεων νατρίου, συμπεριλαμβανομένης της σόδας.

Το αλάτι αποτελούσε επίσης μέρος των αρχαιότερων φαρμάκων, οι θεραπευτικές ιδιότητες, η καθαριστική και απολυμαντική δράση του αποδόθηκαν και από καιρό παρατηρήθηκε ότι το επιτραπέζιο αλάτι των διαφορετικών κοιτασμάτων έχει διαφορετικές βιολογικές ιδιότητες: το πιο χρήσιμο από αυτή την άποψη είναι το θαλάσσιο αλάτι. Στη φυτική ιατρική, που δημοσιεύθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα, γράφεται: "Δύο αποστάγματα αλατιού, ένα από το βουνό, το άλλο βρισκόταν στη θάλασσα, και από τη θάλασσα, αυτό το lutchi, και εκτός από το θαλασσινό αλάτι το lutchi, που είναι λευκό".

Ωστόσο, κατά τη χρήση του αλατιού πρέπει να συμμορφωθεί με το μέτρο. Είναι γνωστό ότι ο μέσος Ευρωπαίος καταναλώνει καθημερινά έως και 15 γραμμάρια αλάτι με φαγητό, ενώ ο μέσος Ιάπωνας καταναλώνει περίπου 40 γραμμάρια. Μόνο οι Ιάπωνες κατέχουν το παγκόσμιο πρωτάθλημα στον αριθμό των ασθενών με υπέρταση, μία από τις αιτίες για τις οποίες βρίσκεται στον οργανισμό διατηρεί περισσότερο υγρό από ό, τι χρειάζεται. Τα κύτταρα διογκώνονται από την περίσσεια, συστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία, έτσι αυξάνει η αρτηριακή πίεση, από την οποία η καρδιά αρχίζει να λειτουργεί με υπερφόρτωση. Γίνεται δύσκολο για τα νεφρά να καθαρίσουν το σώμα από τα πλεονάζοντα κατιόντα νατρίου.

Κανένα φυτό δεν μπορεί να αναπτυχθεί στο έδαφος που καλύπτεται από αλάτι, τα αλμυρά έλη ήταν πάντα σύμβολο της άγονης και ακατοίκητης γης. Όταν ο Frederick I Barbarossa, ο κυβερνήτης της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, κατέστρεψε το Μιλάνο στην Ιταλία το 1155, διέταξε να πασπαλιστούν τα ερείπια της πεσμένης πόλης με το αλάτι ως ένδειξη της πλήρους καταστροφής του. Για διαφορετικά έθνη ανά πάσα στιγμή, για να πασπαλίζετε αλάτι που προορίζεται να αποδειχθεί ατυχία και να χάσει την υγεία.

Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν διάφορες μεθόδους εξόρυξης αλατιού: φυσική εξάτμιση του θαλασσινού νερού σε αλάτι, όπου το χλωριούχο νάτριο έπεσε - θαλασσινό αλάτι, πέψη του νερού από τις αλατούχες λίμνες για να παράγει εξατμισμένο αλάτι και σπάσιμο από αλάτι πέτρας στα υπόγεια ύδατα. ορυχεία. Όλες αυτές οι μέθοδοι δίνουν άλας με ακαθαρσίες χλωριούχου μαγνησίου MgCl₂· 6 Η₂Ο, θειικό κάλιο Κ₂Έτσι₄ και μαγνήσιο MgSO₄· 7Η₂Ο και βρωμιούχο μαγνήσιο MgBr₂· 6Η₂Ο, το περιεχόμενο του οποίου φθάνει το 8-10%.

Σε θαλάσσιο νερό, κατά μέσο όρο, 1 λίτρο αντιστοιχεί σε έως και 30 γραμμάρια διαφορετικών αλάτων · το μερίδιο του κοινού αλατιού είναι 24 γραμμάρια. Η τεχνολογία παραγωγής χλωριούχου νατρίου από χλωριούχο νάτριο και λίμνη ήταν πάντα πρωτόγονη.

Για παράδειγμα, στο τέλος της "Εποχής του Χαλκού" - για τρία, τρία και μισό χιλιάδες χρόνια π.Χ. - το αρχαίο άλας έριξε κούτσουρα με θαλασσινό νερό και στη συνέχεια τα έκαψε και επέλεξε αλάτι από τις στάχτες. Αργότερα, το αλμυρό νερό άρχισε να εξατμίζεται σε μεγάλους δίσκους και για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες, προστέθηκε ζωικό αίμα, συλλέγοντας τον προκύπτον αφρό. Περί το τέλος του 16ου αιώνα. διαλύματα αλατιού καθαρίστηκαν και συμπυκνώθηκαν περνώντας από πύργους γεμάτους με άχυρο και κλάδους θάμνων. Η εξάτμιση του αλατούχου διαλύματος στον αέρα διεξήχθη επίσης με έναν απολύτως πρωτόγονο τρόπο, εκχυλίζοντας την άλμη στον τοίχο που αποτελείται από δεσμίδες ξύλου και άχυρου.

Η παραγωγή αλατιού, η παλαιότερη από τις χημικές τεχνικές, προέκυψε στη Ρωσία, προφανώς, στις αρχές του 7ου αιώνα. Η αλατοβιομηχανία ανήκε στους μοναχούς, οι οποίοι ευνοήθηκαν από τους ρώσους τσάρους, δεν φορολογήθηκαν ακόμη και με το αλάτι που πωλήθηκε. Η αλάτι διακόσμηση έφερε μεγάλα κέρδη στα μοναστήρια. Τα ορυχεία εξορύσσονταν όχι μόνο από τις λίμνες, αλλά και από υπόγειες πηγές αλατιού. γεωτρήσεις που χτίστηκαν γι 'αυτό, τον 15ο αιώνα. έφτασαν σε μήκος 60-70 μ. Στα πηγάδια, οι σωλήνες από συμπαγές ξύλο κατέβηκαν και οι άλμη εξατμίστηκαν σε δίσκους ψησίματος σιδήρου σε σόμπα ξύλου. Το 1780 στη Ρωσία με αυτόν τον τρόπο βράστηκαν πάνω από εκατό χιλιάδες τόνοι αλατιού...

Σήμερα, το αλάτι εξορύσσεται από τις αποθέσεις αλάτων και του halite στις αποθέσεις του αλατιού.

Το επιτραπέζιο αλάτι δεν είναι μόνο ένα σημαντικό καρύκευμα τροφίμων, αλλά και χημικές πρώτες ύλες: υδροξείδιο του νατρίου, σόδα, χλώριο αποκτώνται από αυτό.

Stepin B.D., Alikberova L.Yu. Βιβλίο Χημείας για Αρχική Ανάγνωση, 2η έκδοση. Μ., Chemistry, 1995
Lidin R.A. και άλλες χημικές ιδιότητες των ανόργανων ουσιών: Proc. εγχειρίδιο για πανεπιστήμια / R.A. Lidin, V.A. Milk, L. L. Andreeva. από ed. R.Lidina. Μ., Chemistry, 1996
Alikberova L.Yu. Διασκεδαστική χημεία: Ένα βιβλίο για μαθητές, καθηγητές και γονείς. Μ., AST-PRESS, 1999
Stepin B.D., Alikberova L.Yu., Rukk N.S. Αρχική χημεία. Χημεία στην καθημερινή ζωή και κάθε μέρα. Μ., RET, 2001

http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/POVARENNAYA_SOL.html

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι μια ουσία ή σώμα

Το αλάτι είναι ένα καρύκευμα τροφίμων, με τη μορφή λευκών, γκρι ή καφέ κρύσταλλοι με χαρακτηριστική γεύση. Είναι το μοναδικό φυσικό ορυκτό που απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Άλλα ονόματα αλατιού, επιτραπέζιου αλατιού, χλωριούχου νατρίου.

Τεχνολογία εξόρυξης

Εξάτμιση από το νερό με φυσικό τρόπο, σε ειδικές δεξαμενές. Αυτό το αλάτι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, ιδιαίτερα το ιώδιο. Η περιεκτικότητα σε NaCl - 94-98%.
Εξόρυξη από τα έγκατα της γης με την ανάπτυξη ορυχείων ή λατομείων. Το άλας αυτό δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ακαθαρσίες και υγρασία. Η περιεκτικότητα σε NaCl είναι 98-99%.
Εκχύλιση με έκπλυση άλμης, ακολουθούμενη από εξάτμιση. Χρησιμοποιείται για να εξαχθεί το εξατμισμένο άλας με μικρούς κρυστάλλους και με τον καλύτερο βαθμό καθαρισμού - το άλας "Extra". Η περιεκτικότητα σε NaCl είναι 98-99,8%.
Συλλογή αλατιού από τον πυθμένα των λιμνών αλατιού. Το αυτό-αλάτι περιέχει μια σημαντική ποσότητα ιχνοστοιχείων. Η περιεκτικότητα σε NaCl - 94-98%.

Περιέργως: τα γεωλογικά αποθέματα αλατιού στον κόσμο είναι σχεδόν ανεξάντλητα.

Το ορυκτό άλας είναι το συνηθισμένο αλάτι που εξορύσσεται σε ορυχεία άλατος ή λατομεία με ειδικούς συνδυασμούς.
Το ιωδιούχο άλας εμπλουτισμένο τεχνητά με ιώδιο χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο για ασθένειες με έλλειψη ιωδίου.
Το φθοριωμένο άλας εμπλουτίζεται τεχνητά με φθόριο και έχει αποτέλεσμα κατά της τερηδόνας.
Θαλασσινό αλάτι - εξάγεται από το θαλασσινό νερό με εξάτμιση κάτω από τον ήλιο.
Διαιτητικό αλάτι - άλας με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο. Επιπλέον, το άλας αυτό περιέχει κάλιο και μαγνήσιο. Έχει ιδιαίτερη γεύση.

Το επιτραπέζιο αλάτι παρήγαγε 4 ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τον βαθμό καθαρισμού και το μέγεθος της άλεσης.

Πολλές κουζίνες του κόσμου είναι διάσημες για το ιδιαίτερο αλάτι τους: μεξικάνικο με την προσθήκη τσίλι, ινδική με τη μυρωδιά του υδρόθειου, τους Ιάπωνες με τα φύκια, το Svan με καρυκευμένα βότανα. Τώρα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εξωτικών ποικιλιών αλατιού:

Μαύρο αλάτι - ένα φυσικό ηφαιστειακό αλάτι, εξορύσσεται στην Ινδία.
Το ιμαλαϊκό ροζ αλάτι εξορύσσεται στο Πακιστάν, πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία: σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο.
Το άλας του άνθρακα λαμβάνεται με το ψήσιμο επιτραπέζιου αλατιού σε ξυλάνθρακα ή ξύλο σημύδας. Περιέχει ενεργό άνθρακα και έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
Το αλάτι της Χαβάης λαμβάνεται με φιλτράρισμα και εξάτμιση των υδάτων του Ειρηνικού Ωκεανού στην ακτή των νησιών της Χαβάης.
Το ροζ άλας του Περού ή του μαρασκάγια αποκτάται με εξάτμιση των υπόγειων αλατούχων ποταμών των Άνδεων. Έχει ένα ροζ χρώμα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μετάλλων: μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό και ψευδάργυρο.
Γαλλικό καπνιστό αλάτι με το άρωμα του κρασιού - Fume de sel - αποκτάται με υποκαπνισμό κρυστάλλων αλατιού με τον καπνό καύσης ξύλινων βαρελιών από το Chardonnay.
Το αφρικανικό αλάτι "Pearl", που συλλέγεται στις ακτές του κρατήρα της λίμνης Assal έχει σχήμα σφαιρών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι μπάλες αλατιού μπορούν να φτάσουν το μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ.

Σύνθεση

Στη χημική δομή, το χλωριούχο νάτριο 94-99% αποτελείται από χλωριούχο νάτριο (NaCl). Σε ασήμαντες ποσότητες περιέχει: μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φθόριο, χαλκό, μαγγάνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το αλάτι είναι η πηγή:

το έλλειμμα του οποίου οδηγεί σε ένα αίσθημα αδυναμίας, κόπωσης και άλλων νευρομυϊκών διαταραχών.
χλώριο, το οποίο χρησιμεύει στην παραγωγή γαστρικού χυμού.

Μέτρια πρόσληψη αλατιού:

αποτοξινώνει (απομακρύνει βλαβερές ουσίες);
διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα στην ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν σήψη.

Επιβλαβείς ιδιότητες

αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
συμβάλλει στην ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.
οδηγεί στον σχηματισμό οίδημα και πονοκεφάλους.
μπορεί να είναι η αιτία της ανάπτυξης καταρράκτη των ματιών.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Σε μέτρια κλίματα, η πρόσληψη αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 g, ενώ σε θερμές χώρες - 25-30 g ημερησίως.

Το αρωματικό αλάτι είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας. Ανακατέψτε το κανονικό αλάτι με ψιλοκομμένο σκόρδο ή ξύσμα λεμονιού, ή πιπέρι, βότανα.

Περιορισμοί στη χρήση

Μειώστε την πρόσληψη αλατιού αξίζει με τις ασθένειες:

Τα νεφρά.
Το συκώτι?
Καρδιαγγειακό σύστημα.
Ρευματισμοί;
Παχυσαρκία.
Φλεγμονώδεις διεργασίες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ασθενείς συνιστώνται ιαπωνική διατροφή χωρίς αλάτι για 14 ημέρες. Για να αποφευχθεί η έλλειψη νατρίου και χλωρίου στο σώμα με μια μακρά διατροφή χωρίς αλάτι - περισσότερο από δύο εβδομάδες, από καιρό σε καιρό περίπου 5 γραμμάρια αλάτι ανά ημέρα είναι αποδεκτή.

Ιστορία του

Πρωταρχικοί άνθρωποι της εξόρυξης άλατος "Εποχής του Χαλκού", που καίγονται φυτά που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με θαλασσινό νερό. Η προκύπτουσα τέφρα χρησιμοποιήθηκε ως άλας.

Τα παλαιότερα αλατούχα που βρέθηκαν βρίσκονται στη βουλγαρική παραλία. Χρησιμοποιήθηκαν στην 5η χιλιετία πριν από τη δική μας. εποχή.

Στην αρχαία Ρώμη, στη Μεσαιωνική Ευρώπη και στη Ρωσία για να πληρώσουν, συχνά χρησιμοποιούσαν αλάτι αντί χρήματα.

Στην Κίνα, XIII αιώνα. αλατισμένα νομίσματα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το χονδροειδές και μη επεξεργασμένο αλάτι είναι πιο κοντά στο φυσικό αλάτι και είναι πιο επωφελές για την ανθρώπινη κατανάλωση.

Στην Κορέα, χρησιμοποιούν το αλάτι ψημένο με μπαμπού μίσχους.

Στην εβραϊκή κουζίνα χρησιμοποιείται συχνά "αλάτι kosher". Είναι μεσαίο αλάτι ή χονδροειδές αλάτι, το οποίο χρησιμοποιείται για να επεξεργάζεται το κρέας για να τραβήξει αίμα από αυτό, δηλαδή για να το κάνει kosher.

Στους ανθρώπους, περίπου 300 g άλατος, το μεγαλύτερο μέρος του περιέχεται στο πλάσμα αίματος.
Μέχρι την ηλικία των 70 ετών, ένα άτομο καταναλώνει περίπου 500 κιλά αλατιού.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Όλα για το αλάτι, γιατί χρειάζεται αλάτι

Το αλάτι είναι ένα φυσικό προϊόν μαγειρικής ή τροφής, τα αποθέματα του είναι επαρκή και επομένως δεν είναι απαραίτητο να το αποκτήσετε χημικά. Η ποιότητα του αλατιού χωρίζεται σε 4 ποικιλίες: αλάτι "έξτρα", αρίστης ποιότητας, αλάτι 1ου και 2ου βαθμού.

Επιπλέον, έχει διαφορετικό βαθμό λείανσης, το οποίο δηλώνεται με αριθμούς. Η αξία του αλατιού για τον άνθρωπο και τα ζώα είναι πολύ υψηλή. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι η μόνη πηγή ορυκτής ύλης - το νάτριο και το χλώριο μπορούν να ληφθούν μόνο με τη συμπερίληψη αλατιού στη διατροφή.

Το αλάτι είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο

Από αμνημονεύτων χρόνων, το αλάτι αξίζει το βάρος του σε χρυσό, και αυτό δεν είναι τυχαίο. Μετά από όλα, το αλάτι είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο και ακριβώς για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το χλωριούχο νάτριο ή το χλωριούχο νάτριο είναι ένα ανόργανο άλας και οι μεταλλικές ουσίες αποτελούν μέρος όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος και χρησιμοποιούνται συνεχώς στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος.

Το επιτραπέζιο άλας κατέχει σημαντική θέση μεταξύ όλων των ορυκτών αλάτων που λαμβάνει ένα άτομο από τα τρόφιμα. Το αλάτι προστίθεται στα πιάτα κατά το μαγείρεμα, στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού, το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το λάχανο, τις λιχουδιές του κρέατος με το αλάτισμα και το κάπνισμα. Είναι δύσκολο για ένα υγιές άτομο να φανταστεί πώς να τρώει μη αλμυρά τρόφιμα. Φρέσκο φαγητό είναι βαρετό, φαίνεται άγευστο.

Το αλάτι όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων, αλλά ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε νερό στους ιστούς και το αίμα, είναι μια πηγή σχηματισμού υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. Το επιτραπέζιο άλας ή το χλωριούχο νάτριο είναι ένα ιχνοστοιχείο που επηρεάζει την κατάσταση του νευρικού συστήματος, την κυκλοφορία του αίματος, τα ούρα.

Στους ανθρώπους, υπάρχουν περίπου 300 γραμμάρια αλατιού. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αλάτι στις δοσολογικές ποσότητες του ατόμου. Κάθε μέρα, θα πρέπει να καταναλώνονται 10-15g επιτραπέζιου αλατιού, και αυτό είναι επιπλέον του αλατιού που τρώμε στα φυσικά τρόφιμα.

Παρατηρώντας τη διατροφή, ένα άτομο τρώει με ψωμί λίγα γραμμάρια αλατιού και λίγα γραμμάρια στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα. Σε μια κουταλιά αλάτι 30g, και σε τσάι 10g αλάτι. 100 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης περιέχουν 1,5 γραμμάρια αλατιού, 100 γραμμάρια ψωμιού σιταριού περιέχει 0,5-0,7 γραμμάρια. Περίπου 5,5 κιλά αλάτι καταναλώνεται ανά άτομο ανά έτος.

Η βλάβη στην υγεία προκαλεί υπέρβαση του αλατιού στο σώμα. Σε ορισμένες ασθένειες, συνιστάται να περιορίζεται σημαντικά η πρόσληψη αλατιού και ακόμη και να χρησιμοποιείται δίαιτα χωρίς αλάτι.

Πότε να αλάτι ζωμό ή σούπα

Για να ωφεληθεί από τη χρήση αλατιού, πρέπει να καταναλωθεί σωστά. Και αυτό σημαίνει ότι ακόμη και το αλάτι η σούπα, κεφτεδάκια και κουάκερ πρέπει να είναι σωστά, και δοσολογία, τότε τα οφέλη θα είναι καλό και νόστιμο.

Βόειο κρέας για σούπα και αλάτι για πρώτη φορά 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ψωμί σούπα ή αλάτι ζωμού, όταν αφαιρούν τον αφρό και προσθέτουν χόρτα. Τα αλατισμένα λαχανικά αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς και αρακά, φασόλια και φασόλια, σε αλατισμένο νερό, δεν μαλακώνουν.

Το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά αλατίζονται πριν το τηγάνισμα, αλλά οι πατάτες αλατίζονται καλύτερα στο τέλος του τηγανίσματος.

Κατά το μαγείρεμα χυλό φαγόπυρο σε ένα ποτήρι δημητριακών προσθέστε 5 γραμμάρια αλάτι ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Στο βοδινό έδαφος για κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, καθώς και σε ψιλοκομμένα ψάρια, πρέπει να βάλετε 20 γραμμάρια αλατιού ανά κιλό κιμά.

Το αλάτι στην κουζίνα αποθηκεύεται σε κλειστούς αναδευτήρες αλατιού με χωρητικότητα μέχρι 0,5 κιλά, το αλάτι αντλεί υγρασία καλά, αλλά δεν χάνει τις ιδιότητές του. Αλάτι βρεγμένο ή βρεγμένο για να στεγνώσει και να σχηματίσει ένα μονολιθικό κομμάτι.

Το αλάτι τοποθετείται πάντα στην τραπεζαρία. Για το σερβίρισμα, βάλτε αλάτι σε μικρούς αναδευτήρες αλατιού με χωρητικότητα 40-50g.

Ιδιότητες του αλατιού στο νοικοκυριό

Αλάτι προστίθεται στο νερό για ξέπλυμα μετά από πλύσιμο, νήματα, πράγματα από μετάξι και σατέν. Για 5 λίτρα νερού, βάλτε 125 γραμμάρια αλατιού και διαλύστε το.

Το αλάτι πλένει τέλεια τα γυάλινα σκεύη, ρίχνει λίγο αλάτι σε ένα ποτήρι ή σε ένα δοχείο, προσθέτει νερό και σόδα ψησίματος, ανακινείται καλά ή πλένεται με ένα πετσέτα. Το γυαλί θα είναι καθαρό και καθαρό.

Κουάκερ καίγεται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε ένα στρώμα αλάτι, υγράνουμε με νερό και αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες, πλένουμε.

Αλάτι καθαρίστε την επιφάνεια της πλάκας, αν την πασπαλίζετε με υγρό αλάτι και στη συνέχεια αφαιρέστε το αλάτι με μια πετσέτα.

Το αλάτι είναι ιδανικό για τον καθαρισμό των σμάλτων και των υδραυλικών εγκαταστάσεων.

Ιδιότητες του αλατιού και της υγείας

Για κρυολογήματα και πονόλαιμο με πονόλαιμο, γαργάρες με διάλυμα αλατιού και σόδα ψησίματος. Σε ένα δροσερό ξέβγαλμα, τραβώντας ρουθούνια από την παλάμη εναλλάξ, ένα διάλυμα χλωριούχου νατρίου και σόδα ψησίματος.

Κατά τη διάρκεια προσβολών άσθματος στο βρογχικό άσθμα, τρίψτε το στήθος με μια πετσέτα με υγρό ξύδι και αλμυρό νερό σε κρύο διάλυμα.

Η διφθερίτιδα αρχίζει με πονόλαιμο, στο πίσω μέρος του λαιμού εμφανίζεται μια γκρίζα μεμβράνη. Στο πρώτο σημάδι της διφθερίτιδας, γαργαλίστε με μια ισχυρή λύση αλατιού.

Aphthae - μικρά έλκη στην στοματική κοιλότητα αντιμετωπίζονται καλά με έκπλυση με διάλυμα νερού με αλάτι και σόδα.

Το μπάνιο με αλάτι βελτιώνει τον μεταβολισμό, ερεθίζει το αλάτι του δέρματος, βελτιώνει το μεταβολισμό, προωθεί την απελευθέρωση του σώματος του νερού, των ούρων, του άνθρακα. Στη μπανιέρα ρίχνουμε 1,5-2,0 κιλά αλατιού.

Οι λοσιόν από διάλυμα αλατιού με βράζει και μακράς επουλώσεως πληγές καθυστερούν από το πύον και έχουν απολυμαντικό αποτέλεσμα.

Εδώ είναι τόσο χρήσιμο και απαραίτητο για ένα αλάτι επιτραπέζιου προσώπου.

Και εκτός αυτού, σε μερικές ασθένειες συνιστάται μια δίαιτα χωρίς αλάτι και μια δίαιτα εκφορτώνοντας ρύζι χωρίς αλάτι.