Κύριος Γλυκά

Συνταγές με ατμό

Για πολλούς από εμάς, οι ατμισμένες συνταγές συνδέονται όχι μόνο με τη διατροφή, αλλά και με τη νοσοκομειακή διατροφή: φρέσκια, γρήγορη και καταθλιπτική. αλλά χρήσιμο. Μπορεί το φαγητό ατμού - και ο ατμός να θεωρείται ένας από τους πιο καλοφτιαγμένους τρόπους επεξεργασίας των τροφίμων - να είναι νόστιμος; Η απάντηση είναι απλή: όχι μόνο μπορεί, αλλά πρέπει!

Σύμφωνα με τις συνταγές για ένα ζευγάρι μαγειρέψτε λαχανικά και ψάρια, κιμά και ακόμη και δημητριακά. Δεν έχει νόημα να εποπτεύετε πλούσια τα προϊόντα προτού τα τοποθετήσετε σε ένα διπλό λέβητα: ο καυτός ατμός θα "πλύνει" τα μπαχαρικά ούτως ή άλλως. Είναι πολύ καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα ή σάλτσες στο ήδη παρασκευασμένο πιάτο.

Μην ξεχνάτε ότι σε διαφορετικές γαστρονομικές καλλιέργειες υπάρχει ένα ολόκληρο στρώμα πιάτων σχεδιασμένο ειδικά για τον ατμό. Αυτά είναι, πάνω απ 'όλα, διάφορα προϊόντα ζύμης με μια γέμιση: Uzbek manti, Buryat boz, κορεάτικες ζύμες ζύμης ζύμης και πολλές κινεζικές ζυμαρικά. Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος κουσκούς περιλαμβάνει επίσης τη χρήση ενός είδους ατμού.

Η έλλειψη αποθηκευτικού χώρου για έναν ατμόπλοιο - ηλεκτρικό, μπαμπού ή ένα είδος ταψιού με σχάρες - δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε τις συνταγές για ένα ζευγάρι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα διπλό λέβητα από μια κατσαρόλα και ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι κατάλληλης διαμέτρου, οι ψησταριές στον ατμό περιλαμβάνονται στο πολυπαραγωγικό σετ και πωλούνται χωριστά σε καταστήματα υλικού.
Δοκιμάστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις συνταγές μας για ένα ζευγάρι, σίγουρα, θα σας αρέσει!

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2983/recepty-na-paru

Πώς να ατμού χωρίς ατμόπλοιο;

Μοιραστείτε κοινωνικά. δίκτυα:

Τώρα σχεδόν κάθε σπίτι έχει οικιακές συσκευές που αντιμετωπίζουν σύνθετα καθήκοντα και κάνουν την ανθρώπινη ζωή πολύ ευκολότερη. Σε πολλές κουζίνες, μπορείτε να δείτε συνδυασμούς, μίξερ, μπλέντερ, ατμόπλοια και άλλους "βοηθούς". Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα διατροφικό και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο απ 'ότι σε ένα τηγάνι, αφού τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με υψηλό επίπεδο υγρασίας. Δυστυχώς, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές στην κουζίνα έχουν μια τέτοια συσκευή, και αμέσως το ερώτημα που τίθεται, πώς να μαγειρεύουν στον ατμό χωρίς ατμόπλοιο; Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μια τέτοια οικιακή συσκευή.

Πώς να αντικαταστήσετε ένα διπλό λέβητα;

Όταν στην κουζίνα υπάρχει μια ολοκληρωμένη οικιακή συσκευή, απλά πρέπει να ρίξετε συστατικά σε αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Τα αττικά πιάτα απολαμβάνουν όχι μόνο οι σύγχρονοι άνθρωποι, ενώ οι γιαγιάδες μας μαγειρεύονται επίσης σε ατμόλουτρα, παρέχοντας στην οικογένεια τους υγιεινά, νόστιμα φαγητά. Και έκαναν χωρίς συσκευές μαγειρέματος.

Οδηγίες για συσκευή σπιτιού ατμόλουτρο:

  1. Πάρτε ένα βαθύ ταψί ή καζάνι με ένα μπολ. Τα σκάφη πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο.
  2. Γεμίστε το νερό σε μια κατσαρόλα μισά, και το επάνω με γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
  3. Στερεώστε το ύφασμα της γάζας με ένα νήμα από λινό.
  4. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος ή οποιουδήποτε άλλου προϊόντος πάνω στο ύφασμα της γάζας και καλύψτε με το καπάκι στην κορυφή.

Είναι σημαντικό! Αντί για ύφασμα γάζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι κατσαρόλας. Συνιστάται η χρήση εμαγιέ.

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο στον ατμό χωρίς βραστήρα και ατμόπλοιο.

Γενικές αρχές μαγειρέματος με ατμό

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν ορεκτικά τραγανές για τα κέικ ατμού, είναι πολύ νόστιμα, επιπλέον είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Επιπλέον, δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψουν όσο και σε ένα τηγάνι, επειδή δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα, συνεχώς γυρίζοντάς τα.

Αν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας ατμοποιημένο πιάτο:

  • Χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα με επίπεδη βάση.
  • Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το επιλεγμένο κρέας, τα πιάτα από το κοτόπουλο παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.
  • Καλύτερα είναι να κάνετε το γέμισμα για το μαγείρεμα μπιφτέκια ανεξάρτητα, καθώς κοτολέτα από την αγορά γέμιση μπορεί να χωρίσει.

Είναι σημαντικό! Στο κρέας προστίθενται φυτικά προϊόντα όπως λάχανο, καρότα και πατάτες. Δίνουν χυμό, βοηθούν στη διαφοροποίηση της γεύσης. Τα κομμάτια λαχανικών παρασκευάζονται μόνο από λαχανικά ή δημητριακά. Αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή για όσους βρίσκονται σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Κομμάτια ατμού σε μια κατσαρόλα

Για να κάνετε νόστιμα κοτόπουλα κοτόπουλου, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

  1. Προετοιμάστε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρέστε τις ρίγες, κόψτε τα φιλέτα.
  2. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, λίγα σκελίδες σκόρδου. Συντριβή τους.
  3. Στο κιμά κοτόπουλο, προσθέστε λαχανικά, λίγα κουτάλια αλεύρι, ωμά αυγό, μπαχαρικά.
  4. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια ομαλή σύσταση.
  5. Σχηματίζετε τα μπουκαλάκια, τα τοποθετείτε σε προθερμασμένο τηγάνι, λιπαίνετε με βούτυρο.
  6. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Είναι σημαντικό! Το μαγειρεμένο πιάτο δεν έχει διαφορετική γεύση και εμφάνιση από μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

Λαχανικά με ατμό χωρίς ατμό

Τα κοτσάνια λαχανικών αποτελούν εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους. Παρασκευάζεται με την ίδια αρχή με τα πιάτα με βάση το κρέας.

Είναι σημαντικό! Τα πιο νόστιμα είναι τα κοτολέτα λάχανο. Είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Και με τη βοήθεια του σιμιγδαλιού, οι κολεξιόν κρατούν το επιθυμητό σχήμα και δεν καταρρέουν.

Για να μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών στον ατμό χωρίς μια ειδική συσκευή, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με νερό και ένα κόσκινο ή ένα επίπεδο σουρωτήρι. Η συνταγή για αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο θα έχει ως εξής:

  1. Τρίψτε το κεφάλι του λευκού λάχανου.
  2. Τρία σε ένα λεπτό τρίφτη δύο κρεμμύδια.
  3. Ανακατέψτε λαχανικά.
  4. Στη λαχανική μάζα προσθέστε ένα ωμό αυγό, τρεις κουταλιές σούπας σιμιγδάλι και μπαχαρικά για γεύση.
  5. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Σχηματίστε τις κοφίδες, τοποθετήστε τις σε προθερμασμένο τηγάνι και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
  7. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Είναι σημαντικό! Η διαδικασία μαγειρέματος πιάτων λαχανικών διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από το μαγείρεμα του κρέατος. Τα φυτικά προϊόντα παρασκευάζονται όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά.

Ψάρια με ατμό

Απλώνονται συνήθως μαγειρεμένα φιλέτα κόκκινου ή λευκού ψαριού.

Είναι σημαντικό! Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παρασκευή των αλιευτικών προϊόντων θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο από τα λαχανικά ή το κρέας, καθώς τα ψάρια διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο νόσου και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι φορείς διαφόρων ασθενειών.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί. Προετοιμάστε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού ή σε ένα σουρωτήρι πάνω σε ένα τηγάνι βραστό νερό. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φιλέτα ψαριών κατακρημνίζονται με τα αγαπημένα μπαχαρικά και μερικές σταγόνες λαχανικών ή ελαιόλαδου.

Είναι σημαντικό! Τα τελικά ψάρια σερβίρονται με πολτοποιημένες πατάτες ή ρύζι.

Τα κόλπα του μαγειρέματος χωρίς ατμόπλοια

Για να κάνετε το φαγητό νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

  • Κάνετε κολεξιόν με βρεγμένα χέρια, περιοδικά τοποθετείτε το δροσερό νερό.
  • Εάν το κρέας φαίνεται ξηρό, μπορείτε να το αραιώσετε με ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών ή λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
  • Για να διατηρηθεί η υγρασία, τα μαγειρεμένα τρόφιμα τυλίγονται σφιχτά σε φύλλα.
  • Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Δίνει τρυφερότητα στα προϊόντα.
  • Όχι μόνο το σιμιγδάλι, αλλά και το βρασμένο ρύζι ή το σιτάρι μπορούν να κρατήσουν κοφίδες σε σχήμα.
  • Αν το κρέας είναι πολύ χοντρό, χτυπήστε καλά πριν κόψετε.

Η συμμόρφωση με αυτές τις απλές συστάσεις σάς εγγυάται την ευκαιρία να δοκιμάσετε νόστιμα ψητά κεφτεδάκια ή λαχανικά.

Μέτρα ασφαλείας

Όλες οι συσκευές που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι άνετες και αξιόπιστες και πρέπει να λαμβάνονται μέτρα ασφαλείας κατά την εργασία με συσκευές ατμού:

  1. Χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια, καθώς ο ατμός μπορεί επίσης να προκαλέσει εγκαύματα.
  2. Η γάζα του πανιού μπορεί να βραχεί και να μην είναι λιγότερο καυτή από μια κατσαρόλα. Επομένως, μην το αγγίζετε με τα γυμνά χέρια σας.
  3. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό κόσκινο ή σουρωτήρι, καθώς τα πιάτα που κατασκευάζονται από ένα τέτοιο υλικό είναι ασταθή σε υψηλές θερμοκρασίες.
  4. Στερεώστε σταθερά τη γάζα του υφάσματος έτσι ώστε να μην πέσει μέσα στο νερό και δεν χρειάζεται να το βγάλετε από το βραστό νερό.

Είναι σημαντικό! Η συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφαλείας είναι μία από τις βασικές απαιτήσεις για τον ατμό τροφίμων.

http://serviceyard.net/sovetyi/kak-gotovit-na-paru-bez-parovarki.html

Πώς να μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι: οδηγίες χρήσης

Πώς να μαγειρεύετε τα τρόφιμα για ένα ζευγάρι: οδηγίες χρήσης

Τρόφιμα, ατμό, νόστιμο και υγιεινό. Διατηρεί το φυσικό χρώμα και τη γεύση των προϊόντων χωρίς απώλεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων και το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά δεν χάνουν την υγρασία και αποδίδουν ζουμερά. Επιπλέον, τα πιάτα με ατμό θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς δεν πλένονται με λάδι. Εάν κάποιος από την οικογένειά σας αναγκάζεται να ακολουθήσει δίαιτα για ιατρικούς λόγους ή για απώλεια βάρους, ετοιμάστε ένα γεύμα για ένα ζευγάρι και τότε ποτέ δεν θα εμφανιστεί σε κανέναν ότι το έχουν περιορίσει σε κάτι. Είναι τόσο νόστιμο!

Βράστε ή ατμός

Το φαγητό με ατμό είναι πιο υγιεινό από το βραστό, στιφάδο ή ψημένο στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με ατμό, η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από τους 100 ° C, επομένως τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται εντελώς στα προϊόντα. Κατά το μαγείρεμα, πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες περνούν μέσα στο ζωμό και καταρρέουν πιο γρήγορα. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και αλέσεως, τα λαχανικά και το κρέας χάνουν το φυσικό τους χρώμα και γίνονται πιο παχύρρευστα. Πιστεύεται ότι πιάτα ατμού άγευστη, αν δεν καρυκεύονται με μπαχαρικά. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει και μπορείτε να είστε σίγουροι γι 'αυτό. Το γεγονός είναι ότι τα φυσικά προϊόντα, στον ατμό, έχουν μια ποικιλία από διαφορετικές γεύσεις, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που προσδίδουν πιάτο πλούσια και πικάντικη. Ωστόσο, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα καρυκεύματα από ό, τι για το μαγείρεμα μαγειρεμένα και βραστά πιάτα. Μετά από λίγο, εσείς και οι αγαπημένοι σας θα γίνετε τόσο εξοικειωμένοι με την τροφή ατμού που όλα τα άλλα θα φαίνονται άγευστα.

Τι είναι καλύτερα στον ατμό

Με ατμό, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, ομελέτες, κατσαρόλες, ζύμη, δημητριακά και ακόμη και επιδόρπια. Ο αέρας δεν είναι μόνο χρήσιμος, αλλά και πολύ βολικός και πρακτικός. Για παράδειγμα, τα ομελέτα και το κουάκερ δεν θα καούν ποτέ σε ένα διπλό λέβητα, έτσι δεν χρειάζεται να ακολουθούνται, η σούπα δεν βράζει. Τα υγρά πιάτα συνήθως ατμώνται σε ειδικά μπολ, ενώ παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, απλώς και μόνο λόγω βρασμού, αλλά λόγω των επιπτώσεων του ατμού.

Τι δεν πρέπει να ατμού; Τα ζυμαρικά σε ένα διπλό βραστήρα βράζουν μαλακά και κολλάνε μαζί, και τα όσπρια παραμένουν ωμά. Αλλά ακόμα κι αν προ-απορροφούν τα μπιζέλια ή τα φασόλια και, έχοντας κερδίσει υπομονή και ρίχνει νερό, θα περιμένετε 3 ώρες ενώ είναι ζυθοποιία, θα είστε απογοητευμένοι. Η γεύση των οσπρίων, που μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο, δεν διαφέρει από ένα πιάτο μαγειρεμένο σε ένα διπλό λέβητα, ακόμη και από άποψη ωφέλειας. Σίγουρα δεν αξίζει τον ατμό μανιτάρια και τα παραπροϊόντα, επειδή απαιτούν προ-βρασμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαγειρικά πιάτα για ένα ζευγάρι με συσκευές κουζίνας

Η απλούστερη συσκευή για τον ατμό είναι ένας μηχανικός διπλός λέβητας, ο οποίος είναι ένα ειδικό ένθετο στα πόδια ή ένα καλάθι ατμού, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Τα προϊόντα τοποθετούνται στην κορυφή, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τίθεται σε φωτιά. Το νερό στο τηγάνι ζέει, εξατμίζεται, και σε αυτό ένα ζευγάρι των τροφίμων είναι έτοιμη. Κάποτε, αντί για ατμόπλοιο, οι νοικοκυρές προσαρμόζουν ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, αλλά τώρα μαγειρεύουμε τον ατμό με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων που διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα και εξοικονομούν χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα; Είναι πολύ απλό. Στη βάση αυτής της συσκευής κουζίνας είναι ένα δοχείο μέσα στο οποίο χύνεται το νερό και έπειτα φέρεται σε βρασμό χρησιμοποιώντας ένα στοιχείο θέρμανσης, όπως σε ένα ηλεκτρικό βραστήρα. Από πάνω, εγκαθίστανται ένα ή περισσότερα καλάθια ατμού στα οποία εισέρχεται ατμός και όλο το συμπύκνωμα ρέει σε μια ειδική λεκάνη. Οι σύγχρονοι ατμολέβητες λειτουργούν από το ηλεκτρικό δίκτυο, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά πιάτα σε αυτά ταυτόχρονα χωρίς συνεχή παρακολούθηση και παρουσία στην κουζίνα.

Όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά είναι ακόμα ευκολότερο από τη χρήση ατμού. Παρά την έλλειψη πολυώροφης κατασκευής, το φαγητό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δύο πιάτα ταυτόχρονα - ένα με το συνηθισμένο τρόπο στο κύπελλο και το δεύτερο - στον ατμό.

Οι λειτουργίες μαγειρέματος με ατμό διατίθενται επίσης σε ορισμένα μοντέλα μικροκυμάτων και αερογέλης. Επιλέξτε τι σας ταιριάζει καλύτερα!

Πώς να μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι: μερικές χρήσιμες συμβουλές

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα που πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν εάν είναι απαραίτητο πριν από το μαγείρεμα. Κόψτε τα τρόφιμα σε μεγάλα ή μεσαία κομμάτια, καθώς τα μικρά κομμάτια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και μετατρέπονται σε χυλό. Τα λαχανικά ή οι φέτες κρέατος πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε το πιάτο να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Επίσης, μην βάζετε τα κομμάτια σε πολλά στρώματα - τα περισσότερα προϊόντα στον διπλό λέβητα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την προετοιμασία του πιάτου. Αφήστε μικρά κενά μεταξύ των τεμαχίων για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα.

Η συσκευή ατμού πρέπει να καλύπτεται στενά με ένα καπάκι. Εάν έχει τουλάχιστον ένα μικρό κενό, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει και, εάν είναι απαραίτητο, το ρίχνετε. Χύστε το βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά πριν το μαγείρεμα και καλύψτε τα θαλασσινά με αλουμινόχαρτο για να το κάνετε ιδιαίτερα τρυφερό.

Αν μαγειρεύετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, τοποθετήστε το κρέας ή τα τεύτλα στην κατώτερη βαθμίδα του διπλού λέβητα έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν τον πιο ζεστό ατμό και να αφήσουν τα ανώτερα επίπεδα για τα ψάρια και τα άλλα λαχανικά. Τα τεύτλα είναι καλύτερα μαγειρεμένα στο κάτω μέρος επίσης επειδή δίνει συχνά χυμό, το οποίο μπορεί να βάψει το φαγητό κάτω από αυτό. Παρεμπιπτόντως, κατά τον υπολογισμό του χρόνου μαγειρέματος, να έχετε υπόψη ότι για κάθε βαθμίδα παραπάνω, θα πρέπει να προσθέσετε 5 λεπτά, επειδή ο ατμός, που διέρχεται από τις χαμηλότερες βαθμίδες, κρυώνει λίγο.

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα

Όλα τα προϊόντα απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, και πολλά εξαρτώνται από τη δύναμη των συσκευών κουζίνας και το μέγεθος του προϊόντος. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως αναφέρεται στις οδηγίες. Τα λαχανικά ρίζας βράζονται για περίπου 30 λεπτά, τα μη αμυλούχα λαχανικά - 15-20 λεπτά, τα πράσινα λαχανικά - 3 λεπτά. Λεπτώς κομμένα κομμάτια κρέατος μαγειρεύονται για περίπου 1,5 ώρες, κοτολέτες κρέατος, κεφτεδάκια, τρελλά και άλλα πιάτα κιμά - 60 λεπτά, και τα κεφτεδάκια κοτόπουλου φτάνουν σε ετοιμότητα για μισή ώρα. Κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι μαγειρεύονται γρήγορα - περίπου 45-50 λεπτά. Οι κόκκοι συνήθως μαγειρεύονται για 25-30 λεπτά. Το ψάρι ατμοποιείται γρηγορότερα από το κρέας και σε 10-15 λεπτά θα σας ευχαριστήσει με τη λεπτή γεύση και το άρωμά του. Ωστόσο, μερικές ποικιλίες ψαριού προετοιμάζονται περισσότερο - για παράδειγμα, το γατόψαρο ή το λούτσικο.

Μαγειρεύοντας τα ψάρια στο σπίτι για ένα ζευγάρι

Πάρτε το φιλέτο της πέστροφας, του ροζ σολομού, του σολομού και κάθε άλλου ψαριού που σας αρέσει, πασπαλίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, τρίψτε με τα μπαχαρικά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα βότανα για τα ψάρια και αφήστε τα για 15 λεπτά. Τα ψάρια, εμποτισμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και των αποξηραμένων βοτάνων, γίνονται αρωματικά και πικάντικα. Μπορείτε να το μαριναρίσετε ελαφρώς σε μια σάλτσα από λεμόνι και χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, ξηρό κρασί ή μπύρα.

Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα ατμόπλοιο ή μια αργή εστία σε φύλλα μαρουλιού, τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ντομάτα ή καμπάνα κύκλους πάνω, διακοσμήστε όλη αυτή τη λαμπρότητα με χόρτα και φέτες λεμονιού. Μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ατμού για 10-15 λεπτά. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές στο νερό για μαγείρεμα προσθέτουν μπαχαρικά, λίγο ξύδι κρασιού ή ξηρό κρασί. Σερβίρετε στον ατμό ψάρια με λεμόνι, βότανα, λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.

Πώς να βράσετε το κρέας με ατμό

Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, αφήστε το να στεγνώσει και κάντε μικρές περικοπές στον πολτό. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες, γεμίζουμε το κρέας, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και μαγειρεύουμε το στήθος για 35-40 λεπτά. Ομοίως, το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, μόνο θα πρέπει να μαρινάρεται με κρασί ή αλατισμένο νερό για 2-4 ώρες. Ένα ποτήρι νερό απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι. Μετά το μαριναρισμένο κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βότανα και ατμό για 40 λεπτά. Ορισμένες νοικοκυρές λένε ότι αν 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα, τρίβετε ένα κομμάτι βοδινό με ξηρή μουστάρδα, θα αποδειχθεί πολύ μαλακό και τρυφερό. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο θα είναι αρκετά έντονο, έτσι ώστε τα παιδιά που μαγειρεύουν τέτοιες μαγειρικές τεχνικές δεν είναι κατάλληλες. Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με σάλτσες και πλάγια πιάτα.

Λαχανικά ψημένα με σάλτσα

Προετοιμαστείτε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, κολοκυθάκια, δαμάσκηνα πιπεριών και κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εδώ - κολοκύθα, πατάτες, καρότα. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, ετοιμάστε μια ελαφριά σάλτσα από ένα ποτήρι χαμηλού λίπους γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι και 1 κουτ. μουστάρδα Προσθέστε φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ένα κιμά σκελίδες σκόρδου στο ντύσιμο. Ρίξτε τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε και απολαύστε την αριστοκρατική τους γεύση.

Τα λαχανικά ατμού, το κρέας και τα ψάρια τρώγονται με χόρτα, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, κρέμα ή ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Τα πιάτα με ατμό συνδυάζονται τέλεια με κάθε καρύκευμα, συμπληρώνοντας το υπέροχο γούστο σας με νέες αποχρώσεις. Να είστε προσεκτικοί γκουρμέ και να τροφοδοτείτε την οικογένειά σας νόστιμο, υγιεινό και κομψό!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20233-kak-gotovit-edu-na-paru-instruktsiya-k-primeneniyu

Σε ένα διπλό λέβητα, κύριες συνταγές πιάτων

Συνταγές για τα κύρια πιάτα

Σε ένα διπλό λέβητα

Συνταγή της Κιργιζίας για τον ατμό κρέατος. Το κιμά μπορεί να είναι από βόειο κρέας ή βόειο κρέας με την προσθήκη λιπαρής ουράς ή άλλου διαθέσιμου λίπους και η ζύμη είναι απλή χωρίς ζυμαρικά. Προτείνω να μαγειρέψω το oromo σε ένα διπλό βραστήρα ή σε μια βραδεία κουζίνα.

Ανάμεσα στις συνταγές της Κορέας θα βρείτε πολλά πιάτα μελιτζάνας. Η δημοτικότητα αυτών των λαχανικών είναι κατανοητή - είναι και υγιεινά και θρεπτικά, εύκολο να παρασκευαστούν, και οι μελιτζάνες αγαπούν τα μαγειρικά πειράματα. Με τη συνταγή μας, μπορείτε να δείτε αυτό με την προετοιμασία ενός νέου πιάτου - Κορέας μελιτζάνα.

Τυροκομείο με τυρί με βότανα και σιμιγδάλι, ατμοποιημένο, κατάλληλο για παιδιά από 1 έτος. Ακόμα κι αν το μωρό σας δεν του αρέσει το τυρί cottage, αυτό το κατσαρόλα θα είναι σίγουρα στη γεύση του.

Μια ατμόσφαιρα σούπα κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Λόγω του σιμιγδαλιού και του μπιφτέκια, το σουφλέ είναι πολύ λεπτό, ευάερο, ιδανικό για υγιεινή και παιδική τροφή. Το μαγείρεμα είναι εύκολο.

Κοτόπουλο ρολό με φαγόπυρο και τα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό διατροφικό πιάτο για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους. Ένα τέτοιο ρολό ατμού, το κρέας κοτόπουλου είναι ζουμερό, το γέμισμα είναι αρωματικό.

Εάν η νοικοκυρά έχει την επιθυμία να φέρει μια νότα στο αρχικό μενού, τότε το manti με την πλήρωση κρέατος είναι ακριβώς αυτό που θα ήθελε όλη η οικογένεια, ειδικά το αρσενικό της μισό.

Μετά τις διακοπές του νέου έτους θέλετε ελαφρύ και υγιεινό φαγητό. Στην περίπτωση αυτή, βγάζω ατμόπλοιο και μαγειρεύω κεφτεδάκια με πατάτες. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας.

Απολαυστικό ρόφημα λαχανικών με ατμό από ζυμαρικά. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Hanum με λαχανικά κατάλληλα για χορτοφάγους. Το πιάτο δεν έχει υψηλές θερμίδες, έτσι ώστε όσοι παρακολουθούν την εικόνα τους θα είναι ικανοποιημένοι.

Κοτόπουλο κοτόπουλο και κολοκύθες κοτόπουλο, στον ατμό - ένα διατροφικό, υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Αυτά τα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι ζουμερά και είναι ιδανικά για παιδικό μενού. Όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό θα είναι το φιλέτο γαλοπούλας μαγειρεμένο με τον ίδιο τρόπο.

Το Khanum είναι ένα ρολό ζύμης χωρίς ζυμάρι (όπως μάντα ή ραβιόλι), στον ατμό και στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια. Γεμιστά - κρέας, μερικές φορές με την προσθήκη λαχανικών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το khanum μαγειρεύεται με κιμά και λάχανο.

Το Momo είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα θιβετιανή ζύμη με γέμιση. Στη δομή του, μοιάζει με ζυμαρικά, ραβιόλια, ζυμαρικά, και διακρίνεται από το γεγονός ότι δεν μαγειρεύεται στο νερό, αλλά στον ατμό.

Το μπουρί είναι ένα πιάτο που μοιάζει με manti, μεγάλες pelmeni σφαιρικού σχήματος με μια τρύπα στη μέση, οι οποίες είναι συνήθως στον ατμό. Buryat θέτει είναι αρκετά μεγάλο, το πιάτο είναι ζουμερό, πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Εγώ, ίσως, δεν γνωρίζω ανθρώπους που δεν τους αρέσουν τα ζυμαρικά και το μαντί. Έτσι, μπορείτε να φανταστείτε ότι το khanum είναι ένα "μεγάλο mant". Πιθανώς, είναι περιττό να πούμε πόσο νόστιμο είναι. Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο γίνεται με διαφορετικές γέμιση. Θα μαγειρεύω khanum με κρέας και πατάτες.

Ψάρια και πατατάκια με γάδο, βρασμένα σε διπλό λέβητα, ιδανικά για ψητά λαχανικά.

Μια υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι όχι μόνο υγιής, αλλά και ευχάριστη, ελαφριά. Για να σιγουρευτείτε αυτό, μαγειρέψτε τα κοτόπουλα στον ατμό σε μια βραδεία κουζίνα. Η συνταγή για κοτόπουλο κοτόπουλο με κοτόπουλο είναι πολύ ευέλικτη και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε νέες εκδόσεις πιάτων, συνδυάζοντας διαφορετικά προϊόντα. Αυτή τη φορά μαγειρεύουμε τις κοτολέτες με χόρτα.

Σήμερα στο τραπέζι μας - Ασία, και συγκεκριμένα - Βιετνάμ. Θα μαγειρέψουμε μπάλες κρέατος σε ρύζι. Εταιρική συνταγή Saigon cafe. Ένα παρόμοιο πιάτο υπάρχει στην Κίνα, το αχνό άθροισμα είναι το κοινό όνομα για σνακ αυτού του τύπου, ίσως το πιο δημοφιλές φαγητό στην Κίνα.

Το βόειο κρέας και τα νεφρά χρησιμεύουν ως γέμιση για μια τέτοια πίτα από κρέας ατμού, και το κέικ είναι φτιαγμένο από ζύμη μικρής διάρκειας.

Τα πράσινα φασόλια μπαίνουν στον ατμό και στη συνέχεια αναμιγνύονται με τζίντζερ και σάλτσα σκόρδου.

Μια πολύ απλή συνταγή για μαγείρεμα γρήγορων τεμπέλης λάχανο. Προτείνω να μαγειρέψω για ένα ζευγάρι, σε μια αργή κουζίνα.

Το μπρόκολο ατμού, γεμάτο με ελαιόλαδο. Σερβίρεται μπρόκολο με τυρί.

Το φιλέτο θα είναι έτοιμο για μερικά λεπτά. Μια εταιρεία ψαριών θα κάνει μια θαυμάσια κολοκύθα, η οποία μετά το μαγείρεμα θα σπάσει σε ίνες παρόμοιες με τα σπαγγέτι. (Αυτό το είδος κολοκύθας σπαγγέτι σκουός μοιάζει με κίτρινο σκουός.) Τα μανιτάρια είναι άγρια ​​και αρωματικά. Η μεσογειακή εκδοχή της σάλτσας γλυκόξινης (αγρο-μακρόστερης σάλτσας) γίνεται από το ελαιόλαδο με σκόρδο με ξύδι και ζάχαρη.

Το μαγείρεμα κυπρίνου ή άλλα ψάρια σε ένα διπλό λέβητα είναι πολύ απλή. Αυτό το πιάτο θα είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά σίγουρα εύγευστο, επειδή ο ατμός ψαριού εξακολουθεί να διαφέρει ως προς τη γεύση από τα συνηθισμένα βραστά ψάρια.

Αυτή η συνταγή θα ταιριάζει και σε εκείνους που είναι αδιάφοροι με την κολοκύθα. Αφού δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλάζετε το μυαλό σας για τη βασίλισσα των πεδίων - την κολοκύθα. Manty με κολοκύθα πολύ νόστιμο και ζουμερό. Ακόμα και τα παιδιά που δεν είναι ενθουσιασμένοι με το φυτικό πουρέ θα τρώνε αυτά τα μαντήλια και για τα δύο μάγουλα.

Το κύριο "αλάτι" αυτής της συνταγής είναι να κυλήσει το manti όμορφα.

Τα υγιεινά τρόφιμα πρέπει να είναι νόστιμα. Ένα τέλειο παράδειγμα είναι αυτή η συνταγή για λαχανικά κατσαρόλα με τυρί. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα ατμού από κολοκυθάκια, μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι.

Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται με τον τρόπο που ο σύζυγός μου έψαξε - τη γεύση και τη συνταγή της παιδικής ηλικίας του. Πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, και το σημαντικότερο στη συνταγή του khanum - την απλότητα του.

Στην περίπτωση που θέλετε κάτι ικανοποιητικό, αλλά για να μην σταθείτε στη σόμπα. Σε ένα διπλό λέβητα, το κρέας είναι ζουμερό, και οι πατάτες είναι αρωματικές και απαλές.

Το φιλέτο χτυπάει και γεμίζει με γέμιση από καρύδια, έπειτα τυλίγεται σε ρολό και ατμοποιείται. Τα ρολά κοτόπουλου με γέμιση θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.

Τα κεφτεδάκια ή τα ατμπετάκια είναι φτιαγμένα από μικρά θαλάσσια ψάρια (για παράδειγμα, παπαλίνα), με ρύζι, πράσινα κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Τα λαχανικά με ατμό δεν είναι μόνο ένα από τα γρήγορα και πολύ υγιεινά πιάτα. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών. Τα κατάλληλα μαγειρεμένα λαχανικά στον ατμό είναι καλά από μόνα τους. Και η πιο συμπληρωμένη σάλτσα! Η σάλτσα που προσφέρεται σε αυτή τη συνταγή είναι ιδανική για βλαστοί Βρυξελλών, μπρόκολο, πράσινα φασόλια, πατάτες. Σάλτσα "Vinaigrette" μεγάλη μπορείτε να ρίξετε όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και τα ψάρια και το κρέας.

Ο μπακαλιάρος μπαίνει στον ατμό και σερβίρεται με γαρνιτούρα λαχανικών.

Το ατμοποιημένο μπρόκολο σερβίρεται ως πλάκα ή σαν μίζα. Ένα ντύσιμο για μπρόκολο με λεμόνι δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Τα ψάρια που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα, μαριναρισμένα με λεμόνι, σκόρδο και μπαχαρικά, εκπλήσσουν με την υγρασία και τη φυσική τους γεύση, και τα λαχανικά συμπληρώνουν απαλά τη γεύση αρμονία, ενώ αυξάνουν την κορεσμό του πιάτου.

Παραδοσιακά, το μαντί είναι κατασκευασμένο από ζύμη, με μια ποικιλία γεμισμάτων. Υπάρχουν όμως και μη παραδοσιακοί τρόποι μαγειρέματος αυτού του πολύ νόστιμου πιάτου. Σας προσφέρουμε μια συνταγή "Tomato Manty". Αυτά είναι μαντίνα με γέμιση κρέατος, για τα οποία δεν χρειάζεται να ζυμώνουμε τη ζύμη, γεμιστές ντομάτες, στον ατμό.

Διαιτητικό πιάτο του μούσμουλο σε μια αργή κουζίνα, στον ατμό. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή.

Το λευκό φιλέτο ψαριών ατμοποιείται σε σάλτσα καρύδας.

Γεια σε όλους! Μαγειρική νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Σήμερα θα είναι κοτόπουλο κοτόπουλο στον ατμό. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε ούτε ένα διπλό λέβητα, μπορεί εύκολα να κατασκευαστεί από αυτοσχέδια μέσα.

Κατά τη γνώμη μου, σε μια διπλή λέβητα κολοκύθες είναι πολύ πιο τρυφερό από ό, τι στη σόμπα. Για το κουάκερ έδειξε τη σωστή συνέπεια, πρέπει να διατηρήσετε σωστά τις αναλογίες. Το κουάκερ καλαμποκιού είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια.

Μελιτζάνες με σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, σουσάμι και σάλτσα σόγιας - αρωματικά, πικάντικα και πικάντικα. Αυτό είναι ένα πιάτο εκκίνησης και πιάτων. Είναι καλό και ζεστό και κρύο. Ανακαλύψτε το νέο πιάτο και τις νέες γεύσεις - μελιτζάνα με ατμό στα κορεατικά.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε ψάρια στο φούρνο, με ένα πιάτο ατμού λαχανικών, αλλά δεν θα είναι απλό ψάρι. Η σημερινή συνταγή είναι ιδανική για εκείνους τους γκουρμέ που αγαπούν τα ψάρια αλλά μίσος για να παλέψουν τους ζυγούς. Θα μαγειρέψουμε dorado σε αλάτι.

Τα προϊόντα από κιμά, καθώς και το κομμένο κρέας, είναι τηγανητά, στιφάδο, ψημένα και ατμισμένα. Προετοιμάστε τα προϊόντα από κιμά φυσικά, με ψωμί (κεφτεδάκια), με χτυπημένο αυγό (ζυμαρικά).

Ο πιο χρήσιμος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι ο ατμός. Αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ ικανοποιητικό.

Η πουτίγκα ψωμιού είναι παραδοσιακά φτιαγμένη από φέτες ψωμιού με διάφορα πρόσθετα. Εκτός από το ψωμί, μακαρόνια, σταφίδες και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό το πουτίγκα. Προετοιμασία του πουτίγκα σε ένα διπλό λέβητα.

Νόστιμα, χυμώδη και απαλά γαλοπούλα και πατάτες ρύζι! Μαγειρεύω από φιλέτο, που κάνει αυτό το πιάτο πιο χρήσιμο και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να σερβίρετε μπιφτέκια γαλοπούλας με βραστά λαχανικά, τότε το γεύμα σας θα είναι ελαφρύ, υγιές και πολύ νόστιμο! Καλό φαγητό!

Παραλλαγή στο θέμα της ουζμπεκικής κουζίνας. Σπιτική μαντίλα σε διπλό λέβητα.

Για να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι στη γαρνιτούρα, δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε ή να εκτελέσετε κάποιες άλλες δύσκολες λειτουργίες, τρίψτε τα φιλέτα του ιππόγλωσσου με αυτοσχέδια μπαχαρικά και τηγανίζετε σε μια ανοιχτή φωτιά.

Προετοιμασία λαβράκι σε ένα διπλό λέβητα, σε ένα φύλλο μπανάνας, κάτω από ένα αιχμηρό επίδεσμο. Σερβίρετε ψάρια με πικάντικη σάλτσα.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=3,913

Καλύτερες Συνταγές: Ατμός

Παρασκευή προϊόντων, χρησιμοποιώντας τον συμπυκνωμένο υγρό ατμό που λαμβάνεται με συνεχή βρασμό ύδατος.

Διατήρηση βιταμινών. Ο ατμός είναι ένας πολύ ευαίσθητος τρόπος για τη θέρμανση των τροφίμων. Τα τρόφιμα δεν εκτίθενται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, όπως ψήσιμο ή ψήσιμο. Εξαιτίας αυτού, αποθηκεύονται πολύ περισσότερα βιταμίνες και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες σε προϊόντα.

Χωρίς λίπος. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ ελαφριά πιάτα χαμηλών θερμίδων ως ατμόπλοιο, επειδή δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος στο ατμόπλοιο (αν και είναι δυνατό να τηγανίζετε χωρίς λάδι, αλλά στην πράξη αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο και ως εκ τούτου το θερμιδικό περιεχόμενο των τηγανισμένων τροφών είναι συνήθως υπερβολικά υψηλό).

Δεν υπάρχουν καρκινογόνοι παράγοντες. Επιπλέον, η επεξεργασία με ατμό δεν οδηγεί στον σχηματισμό επικίνδυνων ενώσεων που μπορούν να εμφανιστούν υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι και κερδίζει σε σύγκριση με το βρασμό και τη σβέση, αν και για άλλους λόγους (η θερμοκρασία σε αυτές τις περιπτώσεις, όπως με την επεξεργασία με ατμό, δεν αυξάνεται πάνω από 100 ° C). Ωστόσο, όταν τα προϊόντα είναι βρασμένα ή στιφάδο, πολλές υδατοδιαλυτές ενώσεις, για παράδειγμα, μερικές βιταμίνες, μικροστοιχεία κ.λπ., μετατρέπονται σε αφέψημα. Αν δεν χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα στο μέλλον, τα θρεπτικά συστατικά δεν εισέρχονται στο σώμα. Επιπλέον, ακόμη και αν ο ζωμός δεν συγχωνεύεται, η βιολογική αξία των πιατών που μαγειρεύονται με βρασμό ή άλεση είναι χαμηλότερη από τον ατμό. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι πολλές χρήσιμες ουσίες που διέρχονται σε ζωμό, σε μια διαλυμένη εμφάνιση λιγότερο σταθερή και γρήγορα καταρρέουν.

Όμορφο και νόστιμο. Εκτός από όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα, η χρήση ατμού σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων. Μετά τον ατμό, τα προϊόντα σχεδόν δεν χάνουν το φυσικό τους χρώμα και σχήμα, με αποτέλεσμα τα πιάτα να φαίνονται λαμπερά και νόστιμα. Επιπλέον, το φαγητό είναι πραγματικά νόστιμο.
Όταν τρώτε φαγητό στον ατμό, απελευθερώνετε τους υποδοχείς σας και κυριολεκτικά μετά από 1-2 εβδομάδες κατανάλωσης φυσικού φαγητού, θα αρχίσετε να αισθάνεστε ότι κάθε προϊόν έχει τη δική του μοναδική γεύση.

Τι δεν πρέπει να είναι στον ατμό
• Δεν αξίζει τον ατμό ζυμαρικά, ειδικά από τις ποικιλίες μαλακού σίτου.
• Δεν είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο για το μαγείρεμα ορισμένων τύπων οσπρίων (για παράδειγμα, φασόλια ή μπιζέλια). Αυτά τα προϊόντα είναι επίσης πολύ ξηρά για να μπορούν να ατμοποιηθούν χωρίς να βυθιστούν σε υγρό.
• Ο ατμός δεν πρέπει να είναι προϊόντα από τα οποία θα πρέπει να αφαιρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο διαλυτές ουσίες πριν από τη χρήση. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ορισμένα είδη μανιταριών (περισσότερα, ραφές κ.λπ.) και μερικά υποπροϊόντα (νεφρά, ουλές, κλπ.). Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσουν σε άφθονο νερό.

Ποιος συνιστά τα πιάτα στον ατμό
• Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το φαγητό στον ατμό για όλους τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, συνιστάται ιδιαίτερα η μετάβαση στην ατμόλουτρα. Έτσι, η διατροφή ατμού συνταγογραφείται για διάφορες ασθένειες.
• Τα τρόφιμα με ατμό είναι απαραίτητα για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού: χρόνια γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, γαστροδωδεκαδακτίτιδα, γαστρικό έλκος κλπ. Η διατροφή με ατμό είναι η πιο καλοήθεις για τους ασθενείς με πεπτικά όργανα.
• Άλλες ενδείξεις για τη μετακίνηση σε μια κουζίνα ατμού είναι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Σε αθηροσκλήρωση, είναι σημαντικό να εξαλειφθούν πικάντικα και λιπαρά τρόφιμα για να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Η διατροφή με ατμό είναι απαραίτητη για μεταβολικές διαταραχές, υπέρβαρα, αλλεργίες και άλλες ασθένειες.

Κανόνες χρήσης ενός διπλού λέβητα
Πριν τοποθετήσετε το φαγητό σε ατμόπλοιο ή ατμόπλοιο, αφήστε το νερό να βράσει. Εφόσον μαγειρεύετε, αλλά όχι σε νερό, αλλά στον ατμό, το βραστό νερό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα.
• Όταν γεμίζετε τη βάση του διπλού λέβητα με νερό, βεβαιωθείτε ότι το καλάθι είναι τουλάχιστον 2 cm πάνω από το νερό. Πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 2-3 cm μεταξύ της επιφάνειας του νερού και του κάτω άκρου του διπλού λέβητα.
• Χρησιμοποιήστε μεγάλα γάντια κουζίνας για να αποφύγετε την καύση των ατμών από το ατμό, ανοίγοντας το καπάκι του διπλού λέβητα και των φακέλων από αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε ένα στρώμα σε κάθε επίπεδο του διπλού λέβητα. Ψάρια, κρέας ή χυμώδη προϊόντα - στο κατώτερο επίπεδο, έτσι ώστε να μην στάζουν υγρασία στο παρακάτω φαγητό.

http://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/492/luchshie-retsepty-prigotovlenie-na-paru

Μαγειρική σε ένα διπλό λέβητα - συνταγές

Σκαντζόχοιροι κρέατος

Πιστεύεις σε θαύματα; "Τα θαύματα δεν συμβαίνουν!" - λέτε. Τότε ίσως αξίζει να το δούμε εδώ;

Κινέζικα ατμού

Φίλοι, σας προσκαλώ σε μια μάστερ τάξη στο μοντέλο κουλουράκια - ένα λουλούδι λωτού, ένα νούφαρο, ένα απλό και χρυσό ψάρι. Συγκεντρώστε όλη την οικογένεια στο τραπέζι - από μικρό σε μεγάλο, όλοι θα ενδιαφέρονται, και στη συνέχεια νόστιμα!

Khanum

Πολύ νόστιμο ρολό ατμού. Η συνταγή για αυτό το πιάτο αναρτήθηκε στην ιστοσελίδα το 2007 από τον χρήστη Marinna που ονομάζεται "Khanum" και απεικονίζεται από εμένα στο πλαίσιο της δράσης "Χρωματισμός".

Ψητό κέικ με μέλι

Πολύ μαλακό, αρωματικό μελόψωμο με έντονη γεύση μέλι-καρύδι! Τα μελόψωρα είναι ροζ, αν και δεν ψημένα! Αυτές οι μελιτζάνες είναι στον ατμό: σε ένα διπλό λέβητα ή μια αργή κουζίνα.

Ζαμπόν "Air" στον ατμό με μούρα

"Βαμβάκι πάλι" - θα το σκεφτείτε. Ναι, όχι πάλι, αλλά ξανά. Τα ζυμαρικά με ατμό είναι εντελώς διαφορετικά από τα συνηθισμένα ζυμαρικά. Είναι ευάερα, ελαφριά, μαλακά, τρυφερά και απλά νόστιμα με φρέσκα μούρα. Βοηθήστε τον εαυτό σας - μην είστε ντροπαλοί.

Λουκάνικο κοτόπουλου "Καλειδοσκόπιο"

Νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό λουκάνικο. Μαγειρεύω για τη διατροφή μου. Απολαύστε)) Ζήστε μια νόστιμη διατροφή! Ελάτε, θα το μεταχειριστώ!

Βάζο ατμού με πατάτες

Η γεύση του ρολού μοιάζει με τα γνωστά και τα αγαπημένα ζυμαρικά με πατάτες. Αλλά οι ζυμαριές - είναι μακρά και ευλαβικά, το ρολό είναι το ίδιο - γρήγορα και εύκολα. Πόσο νόστιμο και ικανοποιητικό αποδείχθηκε, μπορείτε να εκτιμήσετε απλώς την επανάληψη της συνταγής. Και σας συμβουλεύω να το επαναλάβετε!

Cottage κατσαρόλα με μπανάνες

Δεν μπορώ να σταματήσω και να συνεχίσω να πειραματίζομαι με τα κατσαρόλα τυρί cottage. Σήμερα έχει ετοιμάσει μια νέα έκδοση. Μου άρεσε πραγματικά τα λόγια της Vika (Nikulj), ότι αν κάποιος είδε αυτό στο site, ας ρίξει έναν σύνδεσμο σε μένα. Ειλικρινά, δεν έβλεπα τις συνταγές. Αν υπάρχει, θα το διαγράψω αμέσως, αλλά για τώρα... κοιτάξτε, παρακαλώ.

Μανιτάρια με ατμό

Πιάτα γεύση όπως khinkali για γεύση. Πολύ εύκολο να προετοιμαστείς, για τη χαρά των παιδιών, και σίγουρα θα εκπλήξεις τους επισκέπτες!

Κουλουράκια με το κρέας "Nikuman"

Ανακάλυψα τη συνταγή για αυτά τα χυμώδη νόστιμα υγρά ατμού πριν από μερικά χρόνια, από τότε τα έχω μαγειρέψει πολλές φορές, δοκιμάσαμε διαφορετικές συνταγές, γεμίσματα και τελικά εγκαταστάσαμε μια συνταγή ζύμης προσαρμοσμένη από το σώμα του κινεζικού προγράμματος. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, ευάερη, τα κουλουράκια φουσκώνουν πολύ και δεν βρέχονται καθόλου, και από μέσα η ζύμη είναι εμποτισμένη με χυμούς κρέατος και σάλτσα σόγιας. Η γεύση απλά κόβει την ανάσα!

Ασυνήθιστη κολοκύθα

Όχι πολύ καιρό πριν, ήμουν σκεπτικός σχετικά με την κολοκύθα, καλά, εγώ δεν το αντιλαμβανόμαστε και αυτό είναι. Μια συνταγή για μια συνταγή κολοκύθας άρχισε να συναντά. Ενδιαφερόμενοι και. αγαπούσε. Προσφέρω μια απλή συνταγή, αλλά ασυνήθιστα γευστικό. Μαγειρεψα για πρωινό, αλλά δεν είχα χρόνο να φάω, πήρα μαζί μου για δουλειά, υπήρχαν πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι να το δοκιμάσουν, προσπάθησαν τα πάντα, αποκάλυψαν ένα μειονέκτημα ότι δεν ήταν αρκετό.

Κρέμα κατσαρόλας σε ένα διπλό λέβητα "Τρυφερότητα"

Αυτή είναι η πιο τρυφερή και νόστιμη κατσαρόλα στον κόσμο! Για όσους είναι σε δίαιτα, για παιδιά και ενήλικες. Για πρωινό και για επιδόρπιο. Καλύτερα δεν κατσαρόλα!

Ατμιστικά αυγά muffins

Δεν ξέρω αν υπάρχει πιάτο, αυτό είναι πιο εύκολο. Αυτά είναι ακριβώς τα βραστά αυγά της αρχικής φόρμας! Πολλές ευχαριστίες προς την Αλεξάνδρα για την ιδέα!

Σουφλέ τυρί Cottage σε ένα διπλό λέβητα

Απαλό soufflé τυρί με ελαφρά ξινά μούρα

Δείπνο σε διπλό βραστήρα

Ήμουν έκπληκτος όταν ένας φίλος είπε ότι δεν ήξερε τι να κάνει με ένα δωρητή ατμόπλοιο. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα! Ειδικά τώρα, το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα λαχανικά, και η θερμότητα δεν διαθέτει για πολύ καιρό στη σόμπα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να ενοχλείτε, εδώ είναι ένα δείπνο.

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/recipes/category/247/

Τα πιάτα με ατμό είναι οι καλύτερες συνταγές για απλές, πρωτότυπες και νόστιμες λιχουδιές.

Τα πιάτα με ατμό είναι απαραίτητα για τη διατροφή και τη διατροφή εκείνων που προσπαθούν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα. Η θερμική επεξεργασία με ατμό των προϊόντων διατηρεί το μέγιστο των ευεργετικών συστατικών που περιέχονται σε αυτά, τη φυσική γεύση και την υγιεινή, χωρίς να τα κορεστεί με υπερβολικά λίπη ή επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες.

Συνταγές με ατμό

Τα τρόφιμα διατροφής για ένα ζευγάρι για πολλούς είναι μονότονα, ελκυστικά στην εμφάνιση και φρέσκα στη γεύση. Ωστόσο, όταν μελετάται λεπτομερώς το εύρος τέτοιων μαγειρικών δημιουργιών και τα χαρακτηριστικά τους, το αντίθετο γίνεται προφανές: τα πιάτα προσελκύουν την αρχική απόδοση και σίγουρα θέλουν να δοκιμάσουν.

  1. Στον ατμό μαγειρεύετε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, λαχανικά, ολόκληρες φέτες και με τη μορφή κεφτεδάκια.
  2. Οι μαντηλάκια, τα μαντηλάκια, τα τυροκομικά, τα κουλουράκια, τα άλλα πιάτα με ατμό σε ένα διπλό βραστήρα ή μια βραδεία κουζίνα, εξοπλισμένα με μια ειδική ψησταριά, έχουν μεγάλη γεύση.
  3. Εάν δεν υπάρχουν σύγχρονα gadgets, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό σχέδιο, ρίχνοντας ένα σουρωτήρι σε μια κατάλληλη κατσαρόλα βραστό νερό και να το καλύψετε με ένα καπάκι.

Κομμάτια κοτόπουλου - μια συνταγή

Κότες κοτόπουλου με κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, μπορεί να φτιαχτεί από φιλέτο κοτόπουλου ή τον πολτό των ποδιών και των μηρών, περνώντας το από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και χόρτα. Περισσότερο ζουμερά και ευαίσθητα προϊόντα θα αποκτηθούν εάν βάζετε κάθε φέτα από βούτυρο ή τυρί κατά τη διάρκεια του σχηματισμού τους.

  • Πούλπα κοτόπουλου - 500 g.
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • πρωτεΐνη - 1 τεμ.
  • χόρτα - 0,5 μάτσες.
  • αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.
  1. Κόψτε το κρέας με κρεμμύδια και βότανα.
  2. Προσθέστε κροτίδες, αλάτι, πιπέρι και ξυλοδαρμό για να αφρώδη πρωτεΐνη.
  3. Ανακατέψτε τη μάζα, χτυπήστε λίγο και βγάλτε τα μπιφτέκια από αυτήν.
  4. Διαδώστε το προϊόν σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ψάρια με ατμό - συνταγή

Ατμοπολτός με ατμό - μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί σε ένα διπλό λέβητα ή μια βραδεία κουζίνα. Μαζί με τον φρέσκο ​​άνηθο, επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε άλλα βότανα ή πράσινα κρεμμύδια και φιλέτα ψαριών για να προσθέσετε εποχιακά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βραστό ρύζι, κομμένο σε φέτες από φρέσκα λαχανικά ή ελαφριά σαλάτα.

  • φιλέτα μολύβδου - 2 τεμάχια.
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο - 60 g.
  • άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φέτες λεμονιού - 2 τεμ.
  • δάφνη - 2 τεμ.
  1. Το φιλέτο Pollock χύνεται με ένα μίγμα χυμού λεμονιού και σάλτσας σόγιας, πασπαλισμένο με άνηθο.
  2. Μια φέτα ψύχεται βούτυρο τοποθετείται στην ευρεία πλευρά του φιλέτου ψαριού, τυλιγμένο.
  3. Για να μην ξεδιπλώνονται οι κύλινδροι στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τοποθετούνται σε φύλλα, συμπληρώνοντας κάθε δέσμη με ένα φύλλο δάφνης και ένα κύκλο λεμονιού πάνω.
  4. Όπως πολλά άλλα πιάτα για ένα ζευγάρι μαγειρεύουν τα ψάρια για 20 λεπτά.

Αλεσμένα Ζυμαρικά - Συνταγή

Η προτεινόμενη συνταγή για τη ζύμωση με κεφίρ θα εκτελείται ποιοτικά ακόμη και για όσους δεν έχουν διαχειριστεί προηγουμένως τέτοια πιάτα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί cottage, μούρα, λαχανοποιημένο λάχανο, βραστές πατάτες, στην οποία για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε ψητά κρεμμύδια ή, αν θέλετε, ψιλοκομμένα μικρά μανιτάρια.

  • κεφίρ - 0,5 λίτρα.
  • αλεύρι - 1 kg.
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - τσίμπημα?
  • γέμιση.
  1. Σε ζεστό kefir προσθέστε σβόλο ξίδι σόδα, ανακατέψτε, αφήστε για 10 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, όχι κολλώδη στα χέρια και μαλακά.
  3. Κόψτε το κομμάτι σε μερίδες, περιστρέψτε τα λουκάνικα σε μερίδες.
  4. Από κάθε μορφή ένα κέικ, γεμίστε το με γέμιση.
  5. Οι ζυμαρικά ατμού μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων.

Αλεσμένο Ωμάκι - Συνταγή

Omelette για ένα ζευγάρι σε μια βραδεία κουζίνα, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, θα αποδειχθεί πλούσια, τρυφερή και εγγυημένη για να είναι χρήσιμη, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί με σιγουριά όταν μαγειρεύουμε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα με άφθονο λάδι. Η σύνθεση του μείγματος αυγών μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά, τριμμένο τυρί, χόρτα.

  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • γάλα - 120 ml.
  • αλάτι, λάδι, χόρτα.
  1. Το νερό χύνεται στο μπολ, εγκαθίσταται ένα πλέγμα.
  2. Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ, συμπληρώνεται με γάλα, αλάτι το μείγμα και χτυπήστε μέχρι ομαλά.
  3. Στην βάση του αυγού προστίθενται πράσινα και άλλα πρόσθετα στη γεύση, το μίγμα χύνεται στη λαδωμένη μορφή και τοποθετείται στο πλέγμα για τον ατμό.
  4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού για 15 λεπτά.

Κοτολέτες καρότο με ατμό - συνταγή

Η πιο χρήσιμη και ιδιαίτερα πολύτιμη για δίαιτα φαγητό ατμό συνταγές από φρέσκα λαχανικά. Εκμεταλλευόμενοι την προτεινόμενη ιδέα, θα είναι δυνατή η μαγειρική μαγειρέματος στο στόμα, νόστιμα κοτόπουλα και ελαφριά καρότα. Καρότο "γέμιση" μπορεί προαιρετικά να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χόρτα και άλλα λαχανικά.

  • μεγάλα καρότα - 3 τεμ.
  • σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι, πιπέρι.
  1. Πλένετε τα καρότα, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε ένα λεπτό τρίφτη ή σε ένα μπλέντερ.
  2. Αυγά, σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη μάζα καρότου, αναμειγνύονται.
  3. Κάνουν κοτόπουλα, στοίβα, όπως όλα τα πιάτα στον ατμό, ατμόπλοια ή multicookers σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουν για 25-30 λεπτά.

Ράφι με ατμό - συνταγή

Τα νόστιμα πιάτα με κρέας με ατμό μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή ενός αυθεντικού και νόστιμου ρολού. Η σάρκα κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα τρυφερή, η οποία συνδυάζεται τέλεια με απολύτως οποιαδήποτε γέμιση: λαχανικά, μανιτάρια, καρύδια ή πολλών συστατικών, με την προσθήκη φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων, μούρων, χόρτων.

  • φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
  • κρέμα γάλακτος - 70 ml.
  • βακκίνια - 100 g;
  • αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα - 100 g.
  • πράσινα - 1 μάτσο.
  • φιστίκια - 100 g.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για πουλερικά.
  1. Κοτόπουλο χτύπησε μακριά, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, κρέμα, που στο κόψιμο foil.
  2. Ανακατέψτε τα βακκίνια, τα αποφλοιωμένα φιστίκια, αποξηραμένα φρούτα και χόρτα σε φέτες, καρυκεύματα και αποξηραμένα στην επιφάνεια του κρέατος.
  3. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό, τυλιγμένο σε φιλμ.
  4. Κοτόπουλο με ατμό - μια συνταγή που μπορεί να γίνει σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό βραστήρα για 45 λεπτά.

Τηγανιτές μπριζόλες σε βραστήρα - συνταγές

Η ακόλουθη συνταγή για τυρί cheesecakes στον ατμό θα είναι εγκαίρως όταν δεν θέλετε ή δεν είναι δυνατόν για λόγους υγείας να τρώτε τηγανητά τρόφιμα. Για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα διατηρούν το όμορφο σχήμα τους, είναι προτιμότερο να τα παρασκευάσετε σε σιλικόνη ή σε άλλα κατάλληλα καλούπια. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μούρα, καρύδια στη βάση.

  • αλεύρι - 100 g.
  • τυρί cottage - 400 g.
  • λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
  • ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • βανιλίνη - τσίμπημα?
  • μούρα, τριμμένη σοκολάτα, μαρμελάδα.
  1. Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με τους κρόκους που χύνεται με ζάχαρη, βούτυρο, βανίλια, χτυπημένο με μπλέντερ.
  2. Προσθέτετε άλευρα και πρωτεΐνες με κτυπήματα στις κορυφές.
  3. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε πλήρωσης, παρεμβαίνουν στο πηγμένο γάλα.
  4. Γεμίστε τη βάση του τυροκομείου με καλούπια για μισό ή 2/3.
  5. Προετοιμάστε τα προϊόντα για μερικά 30 λεπτά.
  6. Σερβίρετε ένα πιάτο με μαρμελάδα, μούρα ή τριμμένη σοκολάτα.

Μαντηλάκια - συνταγή σε ατμό

Οποιαδήποτε πιάτα με αλεύρι με ατμό είναι ιδιαίτερα τρυφερά και μαλακά. Το παραδοσιακό τσέχικο πιάτο των dumplings είναι πιο κοινό στις ευρωπαϊκές χώρες. Σερβίρεται ως επιτραπέζιο πιάτο στα ζεστά πιάτα με κρέας, συμπληρώνοντας με σάλτσες, προστίθεται σε σούπες. Κατά τη διαμόρφωση ρολών, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε γέμιση.

  • αλεύρι - 600 g.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
  • φυτικό λάδι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
  • ξηρή μαγιά και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • πλήρωση (προαιρετικά).
  1. Σε ζεστό νερό διαλύστε τη ζύμη, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήστε για μια ώρα.
  2. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, αφήνουμε να πλησιάσουμε για 2 ώρες. Μόλις συνθλίβονται.
  3. Διαχωρίστε τον θρόμβο σε μερίδες, ξετυλίξτε το καθένα, ανασηκώστε το ρολό και αφήστε το για 40 λεπτά.
  4. Όπως και οι κλασικές συνταγές για ένα ζευγάρι σε ζυμαρικά διπλού λέβητα και τις επιλογές με το γέμισμα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Λαχανικά με ατμό - συνταγές

Θα βοηθήσει να μαγειρέψουν νόστιμα λαχανικά και ατμό μπρόκολο σε μια αργή συνταγές μαγειρικής και ιδέες από έμπειρους μάγειρες για την εξυπηρέτηση πιάτα. Συχνά, τα πολύτιμα φυτικά συστατικά συμπληρώνουν τα καρυκεύματα, τις αυθεντικές σάλτσες, τις πικάντικες σάλτσες, οι οποίες θα μεταβάλλουν ποιοτικά τη γεύση των προϊόντων και θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση τους.

  • μπρόκολο ή κουνουπίδι - 150 g.
  • Βουλγαρικό πιπέρι και κολοκυθάκια - 150 γραμμάρια.
  • καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • φασόλια και μπιζέλια - 75 g.
  • φυσικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι.
  • σκόρδο - 1 δόντι;
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Προβηγκιακά βότανα - 2 τσιμπιδάκια.
  • αλάτι, πιπέρι.
  1. Τα ψιλοκομμένα καρότα τοποθετούνται σε ένα διπλό λέβητα, μαγειρεύουν για 10 λεπτά.
  2. Προσθέστε άνθη λάχανου, κομμένα κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, πράσινα φασόλια και μπιζέλια.
  3. Προετοιμάστε τα λαχανικά στον ατμό για άλλα 20 λεπτά.
  4. Ανακατέψτε γιαούρτι με σκόρδο, βότανα, μέλι, μουστάρδα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  5. Τα βραστά λαχανικά ποτίζονται με τη σάλτσα που προκύπτει.

Manty σε ένα στιφάδο multicooker - μια συνταγή

Όπως και άλλα πιάτα με ατμό σε μια πολυ-κουζίνα, οι μάντιες είναι απλώς μαγειρεμένες και, με την τήρηση των λεπτότητων της συνταγής, είναι εκπληκτικά νόστιμες. Για να δημιουργήσετε μια κλασική έκδοση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ασήμαντη δροσερή ζύμη από αλεύρι, νερό και αλάτι. Το γέμισμα στο πρωτότυπο είναι αρνί με ουρά και κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε από οποιοδήποτε κιμά με την προσθήκη μπέικον.

  • αλεύρι - 300 g.
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια.
  • κιμά - 350 γρ.
  • λαρδί - 50 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • αλάτι, πιπέρι, βούτυρο.
  1. Και το αλεύρι, το αλάτι και το νερό ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε κάτω από την ταινία για μια ώρα.
  2. Το κιμά αναμιγνύεται με κρεμμύδι, λαρδί, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε 2 κουταλιές νερό.
  3. Από τη ζύμη και τις γαρνιτούρες σχηματίζεται μαντί, βουτηγμένο σε λάδι σε ένα πυθμένα και τοποθετημένο σε μια σχάρα ατμού πλέγματος.
  4. Προετοιμάστε το πιάτο για 40 λεπτά στη λειτουργία "Steam".

Βότσαλα με ατμό - Συνταγή

Όπως και άλλα πιάτα με ατμό, τα κινέζικα ψωμάκια αποκτώνται χωρίς ρουζ, πράγμα που δεν τους εμποδίζει να ανταγωνιστούν επαρκώς τα προϊόντα που παράγονται με παραδοσιακό ψήσιμο. Το τυλιγμένο στρώμα της ώριμης ζύμης μπορεί να λερωθεί με σησαμέλαιο ή αρωματισμένο με μπαχαρικά με νερό.

  • αλεύρι - 0,5 kg.
  • νερό - 220 ml.
  • ξηρή μαγιά - 6 g.
  • αλάτι
  1. Σε 100 ml ζεστού νερού διαλύεται η ζύμη.
  2. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο νερό με αλάτι και ρίξτε στο αλεύρι που κοσκινίζεται.
  3. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη, αφήνουμε 15 λεπτά.
  4. Και πάλι, συνθλίψτε καλά το κομμάτι και αφήστε το να θερμανθεί για 2 ώρες.
  5. Αναπτύξτε τη βάση για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες, κυλήστε το στρώμα του ρολού και κόψτε σε μερίδες.
  6. Δώστε το τεμάχιο εργασίας να παραμείνει για 30 λεπτά, στη συνέχεια μετατοπίστε σε ένα διπλό λέβητα ή μια βραδεία κουζίνα.
  7. Κονσέρβες με κινέζικο pampushkas - μια συνταγή που απαιτεί μαγειρικά προϊόντα για 15-20 λεπτά.
http://womanadvice.ru/blyuda-na-paru-luchshie-recepty-prostyh-originalnyh-i-vkusnyh-ugoshcheniy

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα

Υγιεινή διατροφή δεν είναι μόνο αυτό που τρώμε, αλλά και πώς ετοιμάζουμε φαγητό. Σήμερα, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι τα τρόφιμα μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα, πιο χρήσιμο και νόστιμο.

Λαμβάνοντας τη συνήθεια του μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα, θα προσφέρετε στον εαυτό σας ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρό, ακόμη και δέρμα και ένα λεπτό σώμα, καθώς και μεγάλη φόρτιση ενέργειας και καλή διάθεση. Μετά από όλα, το μαγείρεμα σε ένα μοντέρνο ατμόπλοιο είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και βολικό. Οι σύγχρονοι ηλεκτρικοί ατμολέβητες ελαχιστοποιούν την ταλαιπωρία του να μαγειρεύουν μια ποικιλία πιάτων στο ελάχιστο.

Παροχές μαγειρέματος με ατμό

  • Ο ατμός θεωρείται ένας ευαίσθητος τρόπος θερμικής έκθεσης στα τρόφιμα, που διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
  • Όταν μαγειρεύετε για ένα ζευγάρι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος, έτσι τα πιάτα είναι ελαφριά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
  • Κατά τον ατμό, δεν σχηματίζονται υγιείς επικίνδυνες ενώσεις, όπως μπορεί να συμβαίνει κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Τι μπορεί να είναι στον ατμό

Ο ατμός είναι ένας ευέλικτος τρόπος για να μαγειρεύετε τα τρόφιμα. Σε ένα διπλό λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια. Καλά παρασκευασμένα πιάτα αυγών, δημητριακών, καθώς και ζυμαρικών και σνακ. Απαγορεύεται ακόμη και η παρασκευή επιδορπίων και κέικ φρούτων.

Ο ατμός καθιστά δυνατή τη βέλτιστη διατήρηση του φυσικού χρώματος, της γεύσης και του αρώματος των προϊόντων. Βαθιά ψευδαίσθηση για να υποθέσουμε ότι η τροφή από ένα διπλό λέβητα είναι άγευστη και ήπια. Αν και μερικοί, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να εκτιμήσετε την κουζίνα ατμού. Εξάλλου, τα τρόφιμα ενός σύγχρονου προσώπου περιέχουν τόσα πολλά βελτιωτικά γεύσης και οσμής που οι γευστικοί και οσφρητικοί υποδοχείς μειώνουν την ευαισθησία τους, οι οποίοι αναγκάζονται να αντέχουν σε μια τέτοια υπερδιέγερση. Αλλά θα χρειαστούν μία ή δύο εβδομάδες, και το άτομο θα αρχίσει να αισθάνεται και πάλι τη φυσική γεύση και το άρωμα κάθε προϊόντος.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που δεν συνιστώνται για το μαγείρεμα:

  1. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε σε ζυμαρικά διπλού λέβητα. Τα ξηρά προϊόντα σε ένα διπλό λέβητα προετοιμάζονται σε ένα ειδικό μπολ για ρύζι, όπου χύνεται επιπλέον νερό. Κατά το μαγείρεμα, ο ατμός θερμαίνει το υγρό και το ζυμαρικό δεν βράζει σε βραστό νερό, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Ταυτόχρονα τα ζυμαρικά θερμαίνονται έντονα μαλακά και κολλούν μεταξύ τους.
  2. Δεν είναι πρακτικό να βράζουμε φασόλια ή μπιζέλια σε ένα διπλό λέβητα. Τα προϊόντα αυτά πρέπει επίσης να παρασκευάζονται με την προσθήκη νερού. Ωστόσο, ακόμη και στο νερό, προετοιμάζονται για περίπου 2-3 ​​ώρες. Ταυτόχρονα, τα φασόλια που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα είναι σχεδόν τα ίδια με τα μαγειρεμένα στη σόμπα (σε αντίθεση με τα λαχανικά ή το κρέας).
  3. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόντα ατμού από τα οποία πρέπει να απομακρύνετε τις διαλυτές ουσίες όσο το δυνατόν περισσότερο πριν τη χρήση. Αυτά περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, τα παραπροϊόντα, κλπ. Βράζονται καλύτερα σε μεγάλο όγκο νερού.

Για τους οποίους συνιστώνται πιάτα ατμού

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η διατροφή με ατμό είναι απαραίτητη για όλους εκείνους που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Αλλά πιο συχνά, οι άνθρωποι θυμούνται για την σωστή διατροφή, όταν πρόκειται για την ανάγκη να ακολουθήσουν μια διατροφή για διάφορες ασθένειες.

  • Εάν οι γιατροί ανιχνεύσουν μια χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα σε ένα άτομο: έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, συνταγογραφούνται αμέσως ένα διαιτητικό γεύμα. Η βέλτιστη κουζίνα για ασθενείς με πεπτικά όργανα είναι πιάτα με ατμό. Διατηρούν θρεπτικά συστατικά και δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.
  • Τα πιάτα ατμού είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία. Για να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα κατά την αρτηριοσκλήρωση, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα. Η ιδανική λύση είναι η τροφή ατμού, δεν είναι απολύτως λιπαρή και η οξύτητα εξαρτάται εντελώς από την ποσότητα καρυκεύματος που προστίθεται.
  • Με τις μεταβολικές διαταραχές, είτε αλλεργικές είτε υπέρβαρες, η κουζίνα ατμού έρχεται επίσης στη διάσωση.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο ασθένειες. Σε ορισμένες περιόδους ζωής, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται πιο προσεκτική στάση.

  • Για παράδειγμα, στην ηλικία προσχολικής ηλικίας, η χρήση κρέατος με τη μορφή ατμού θεωρείται προτιμότερη. Ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα μετά την ηλικία των 6 μηνών, συνιστώνται για τα μωρά λαχανικά στον ατμό.
  • Η κουζίνα ατμού είναι επίσης χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, τις έγκυες γυναίκες και όλους εκείνους των οποίων το σώμα εκτίθεται σε δυσμενείς παράγοντες, που εργάζονται με υπερφόρτωση ή έχουν μειωμένη ανοσία.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα

  1. Η τοποθέτηση προϊόντων στο μπολ δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Για καλύτερο μαγείρεμα, ο ατμός πρέπει να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα σε ένα διπλό λέβητα.
  2. Το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά κόβονται καλύτερα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Τα παχύτερα κομμάτια αυξάνουν το χρόνο μαγειρέματος. Μπορούν να τοποθετηθούν τεμάχια διαφόρων μεγεθών σε στρώματα, με το μικρότερο καλύτερο να τοποθετηθεί στην κορυφή.
  3. Μην ανοίγετε συχνά το καπάκι του διπλού λέβητα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου. Αυτό συμβάλλει στην απώλεια ατμού και αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος των προϊόντων.
  4. Νόστιμη γεύση κρέατος, πουλερικών ή ψαριών μπορεί να δοθεί, προ-μαγειρεμένα για αρκετές ώρες.
  5. Το πιάτο θα είναι πιο ευχάριστο εάν τοποθετήσετε το κάτω μέρος του μπολ ατμού με φύλλο αλουμινίου.
  6. Τα λαχανικά από την κατάψυξη μπορούν να ξεκινήσουν το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα χωρίς πρώτα να ξεπαγώσουν. Τα πουλιά, τα ψάρια και το κρέας πρέπει να αποψυχθούν.

Συνταγές κουζίνας ατμού

Σκουός σε διπλό λέβητα

1 μέτρια κολοκυθάκια (ή 2-3 μικρά) για να πλυθούν και να ξεφλουδίσουν. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ένα ζευγάρι ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο. Καλύψτε το ατμόπλοιο με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε ο χυμός από τα λαχανικά να μην ρέει και είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Τα κολοκυθάκια μπαίνουν σε ένα μπολ και μαγειρεύουν για 20-25 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ντομάτας και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.

Κόκκινο ψάρι και στιφάδο καρότο

Αφήστε 3 καρότα. Κόβουμε 150 γραμμάρια κόκκινου ψαριού (για παράδειγμα σολομό) σε μικρά, ίσα κομμάτια. Κόψτε 2 ντομάτες και 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Λαχανικά βάλτε σε ένα μπολ για το ρύζι, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 35-45 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Γεμιστές πιπεριές

Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Συνθλίψτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και ανακατέψτε με 200 γραμμάρια κιμά και 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται με πιπεριές. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 30-40 λεπτά.

Apple επιδόρπιο με ημερομηνίες και κανέλα

3 ξινά μήλα κόβονται στο μισό και κόβουμε τη μέση. Καθαρίστε 6 ημερομηνίες και τοποθετήστε το σε κάθε μισό μήλο. Πασπαλίζουμε 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη και σκόνη κανέλας. Μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 15-20 λεπτά.

Ο Olivier σε ένα διπλό λέβητα

Όλη η γνωστή σαλάτα "Olivier" μπορεί να παρασκευαστεί με βρασμό λαχανικών σε ένα διπλό λέβητα. Πλύνετε 500 γραμμάρια πατάτας και 300 γραμμάρια καρότων και μαγειρέψτε "σε στολή" σε ένα διπλό λέβητα για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. 3-4 γεμιστά αγγούρια, 1 κουταλιά πιπέρι και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αποφλοιωμένες πατάτες και καρότα αποφλοιωμένα, κομμένα σε κύβους και προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια. Αναμίξτε καλά τα πάντα και γεμίστε με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Κορυφαία φρέσκα κρεμμυδάκια.

http://nmedik.org/kak-gotovit-v-parovarke.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα