Το ασκορβικό οξύ (πρόσθετο τροφίμων E300) - μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη, είναι μία από τις κύριες ουσίες της ανθρώπινης διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Το ισομερές ασκορβικού οξέος - L-ασκορβικό οξύ ονομάζεται βιταμίνη C.

Φυσικές και χημικές ιδιότητες.

Ο δομικός τύπος του L-ισοασκορβικού οξέος:

Η (Ο) Η (Ο)

Σύμφωνα με τις φυσικές του ιδιότητες, το ασκορβικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη ξινή γεύση. Εύκολα διαλυτό στο νερό, διαλυτό σε αλκοόλη. Το ασκορβικό οξύ πρέπει να προστατεύεται από το φως. Σημείο τήξεως 190 ° C. Η πυκνότητα είναι 1,65 kg / l. Διαλυτό σε ακετόνη. Δεν είναι διαλυτό σε βενζόλιο, διαιθυλαιθέρα, πετρελαϊκό αιθέρα, χλωροφόρμιο. Κακή διαλυτότητα στη γλυκερίνη. Διαλυτότητα σε νερό (20 ° C) 33,3 g / 100 g Διαλυτότητα σε αιθανόλη (20 ° C) 4,8 g / 100 g Υδατικό διάλυμα - μέσης ισχύος οξύ. Τρώει πολλά μέταλλα με την παρουσία νερού. Λόγω των ιδιοτήτων της οξείδωσης-αναγωγής, άλλα αντιοξειδωτικά μπορούν να απενεργοποιηθούν.

Το ασκορβικό οξύ διεγείρει την άμυνα του οργανισμού, βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση και τη συντήρηση των λειτουργιών των συνδετικών ιστών και των οστών. Η ημερήσια ανάγκη είναι 70-100 mg, αλλά για τις έγκυες γυναίκες, τους καπνιστές και τους χρήστες αλκοόλ είναι υψηλότερη. Η περίσσεια αποβάλλεται εν μέρει, μερικώς αποσυντίθεται σε οξαλικό οξύ. Με μια σταθερή υπερβολική δόση (περισσότερο από 1 g ημερησίως), το προϊόν αποσύνθεσης (οξαλικό οξύ) μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό λίθων στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

Διαλυτότητα ασκορβικού οξέος σε νερό

Το ασκορβικό οξύ να αγοράσει

Η παρακάτω τιμή είναι ενδεικτική. Προσδιορίστε τη δυνατότητα αγοράς αγαθών στην τιμή αυτή.

Κιβώτια 25 κιλών

Εφαρμογή.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, φαρμακευτικά προϊόντα, κτηνιατρική.

Η χρήση ασκορβικού οξέος στην τεχνολογία ψύξης ψαριών.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται για την υαλουργία κατεψυγμένα ψάρια (που καλύπτουν την επιφάνεια των ψαριών με ένα λεπτό κέλυφος πάγου που προστατεύει τα ψάρια από την αφυδάτωση και την οξείδωση του λίπους). Κατά την υαλοποίηση λιπαρών ψαριών (σολομός, οξύρρυγχος κλπ.) Προστίθεται ασκορβικό οξύ στο νερό σε ποσότητα 0,1-0,2%.

Η χρήση ασκορβικού οξέος στην παραγωγή λουκάνικων.

Στα λουκάνικα, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως εντατικοποιητής του σχηματισμού χρώματος.

Στην παρασκευή βρασμένων λουκάνικων, λουκάνικων, σαυρών, κλπ. Το ασκορβικό οξύ προστίθεται βραδέως στον κώνο αμέσως μετά την κοπή προκειμένου να αποφευχθεί μια υπερβολική μείωση του ρΗ. Η συνιστώμενη δόση οξέος είναι 40-60g / kg κιμά. Οι υπερβολικές δοσολογίες ασκορβικού οξέος δεν επηρεάζουν ουσιαστικά την ένταση και τη σταθερότητα του κόκκινου χρώματος των προϊόντων, καθώς και την αξία της περιεκτικότητας σε νιτρώδη υπολείμματα σε αυτά, αλλά μπορεί να οδηγήσουν στην εμφάνιση ενός πρασινωπού χρώματος.

Αποτελεσματικά εφαρμόστε ασκορβικό οξύ σε πολύ γρήγορα ωριμασμένα καπνιστά λουκάνικα. Αν το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στην παραγωγή καπνιστών λουκάνικων, δεν το αναμειγνύεται με νιτρώδη και δεν το προσθέτετε στο κρέας αμέσως μετά τα νιτρώδη. Το ασκορβικό οξύ προστίθεται στο κρέας στην αρχή της διαδικασίας ανάμειξης και το χλωριούχο νάτριο και το νιτρώδες νάτριο - στο τέλος. Σε πολλά λουκάνικα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα 2 φορές λόγω του επιταχυνόμενου σχηματισμού νιτρώδους οξειδίου, το οποίο αλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες του αίμης.

Στην παραγωγή ηπατικών λουκάνικων και πίτας, δεν συνιστάται επίσης άμεση επαφή νιτρωδών με ασκορβικό οξύ. Το κύριο υλικό για τέτοια προϊόντα είναι το ήπαρ, το οποίο είναι πλούσιο σε αιμοσφαιρίνη. Η αιμοσφαιρίνη υπό τη δράση του υποξειδίου του αζώτου, που σχηματίζεται από νιτρώδη άλατα, μετατρέπεται σε νιτροσοαιμοσφαιρίνη και τα χρώματα του τελικού προϊόντος. Για να επιταχυνθεί ο σχηματισμός νιτροσοαιμοσφαιρίνης και να σταθεροποιηθεί το χρώμα των λουκάνικων του ήπατος, ψεκάζεται ασκορβικό οξύ 0,5-0,7 g / kg κιμά. Δεν συνιστάται η προσθήκη ασκορβικού οξέος σε συγκέντρωση 0,7 g / kg.

Η χρήση στη συνταγή λουκάνικων μιας μεγάλης ποσότητας λιπαρών πρώτων υλών και μικρού κρέατος οδηγεί σε εξασθένιση του χρώματος του τελικού προϊόντος. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται η χρήση χρωστικών ουσιών: κουρκουμίνη, καρμίνη, καροτίνη και άλλα.

Η χρήση ασκορβικού οξέος στην τεχνολογία παραγωγής των οίνων.

Χρησιμοποιήστε την προσθήκη του L-ασκορβικού οξέος. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ στο προϊόν είναι 250 mg / l.

Η χρήση ασκορβικού οξέος για την πρόληψη της οξείδωσης της μπύρας.

Η μείωση των επιβλαβών επιπτώσεων του ατμοσφαιρικού οξυγόνου στην μπύρα μπορεί να επιτευχθεί με m ασκορβικό οξύ. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό γνώρισμα του ασκορβικού οξέος είναι η ικανότητά του να μειώνει το δυναμικό οξειδοαναγωγής του περιβάλλοντος στο οποίο διαλύεται, γεγονός που εξηγεί εν μέρει την αντιοξειδωτική δράση του. Μια ισχυρή μείωση του δυναμικού οξειδοαναγωγής προστατεύει άλλες ουσίες που υπάρχουν στο περιβάλλον και είναι ευαίσθητες στην οξείδωση από την οξείδωση.

Το ασκορβικό οξύ προστίθεται στην μπύρα ως σταθεροποιητής χρώματος πριν την εμφιάλωση με τη μορφή σκόνης ή διαλύματος σε νερό σε κατά προσέγγιση δόση περίπου 3 g / 100 λίτρα μπύρας.

Η χρήση ασκορβικού οξέος για την αύξηση της διάρκειας ζωής των αναψυκτικών.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης των αναψυκτικών υπάρχει αλλαγή στο χρώμα (σκουρόχρωση) των χρωστικών τροφίμων. Αυτό οφείλεται σε οξειδωτικές βιοχημικές διεργασίες λόγω της παρουσίας διαλυμένου οξυγόνου στο ποτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις φυσικές βαφές. Τα ποτά αλλάζουν το φυσικό τους χρώμα και επομένως την παρουσίαση. Η προσθήκη ασκορβικού οξέος είναι σταθεροποιητικό του χρώματος που αναστέλλει τις οξειδωτικές διεργασίες.

Συνιστάται η προσθήκη ασκορβικού οξέος στην αρχική φάση της διαδικασίας (για παράδειγμα, στο στάδιο της παρασκευής πολτοποιημένων πατατών στην παραγωγή νεκταρινών) σε ποσότητα 100-400 mg / l.

Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα το χρώμα του χυμού κόκκινου τεύτλου, συνιστάται η οξίνιση του με ασκορβικό οξύ σε ποσότητα από 1 έως 1,5 g / l.

Η χρήση της βιταμίνης C στην ιατρική.

Στο σώμα μας, η βιταμίνη C εκτελεί δύο πολύ σημαντικά καθήκοντα: παρέχει ανοσοπροστασία και σταθεροποιεί την ψυχή. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι ο χειρότερος εχθρός των επιβλαβών μικροβίων, των παρασίτων, των παθογόνων και των ιών. Φοβούνται αυτή τη βιταμίνη και τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες φέρνουν ασθένειες και γήρας σε ένα άτομο - οι ελεύθερες ρίζες δεν είναι αποτελεσματικές κατά της βιταμίνης C. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να σώσει τη ζωτικότητα. Η βιταμίνη C διεγείρει την παραγωγή ορμονών, νευροπεπτιδίων και, πάνω απ 'όλα, νευροδιαβιβαστών - χημικών πομπών νευρικών ερεθισμάτων. Εάν το πρωί ξυπνήσετε ζοφερή, δυσαρεστημένη, κατάθλιψη, τότε αυτό είναι ένα σήμα - υπάρχει κάτι λάθος με τη βιοχημεία σας στο σώμα σας. Και, πιθανότατα, δεν έχετε ακριβές ασκορβικό οξύ. Και η ανεπάρκεια του στο σώμα πρέπει να επισκευαστεί αμέσως. Η περίσσεια βιταμίνης απεκκρίνεται. Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για τις κιρσοί και τις αιμορροΐδες - ενισχύει και λειαίνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη C είναι υγιή ούλα και δυνατά δόντια, θα βοηθήσει στην εξάλειψη αιμορραγικών ούλων. Το ασκορβικό οξύ αναστέλλει ακόμη και το στόμα Trichomonas - τον αιτιολογικό παράγοντα της περιοδοντικής νόσου. Και μια ακόμη σημαντική λεπτομέρεια: με τη βιταμίνη C, το ασβέστιο, που είναι απαραίτητο για όλα τα οστικά κύτταρα, παρέχεται ακριβώς εκεί που είναι περισσότερο απαραίτητο και δεν καθιζάνει στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων. Χωρίς βιταμίνη C, το ασβέστιο χάνει τις μισές από τις ωφέλιμες ιδιότητες του. Τα λεμόνια είναι απαραίτητα και για όλους τους παχύσαρκους ανθρώπους, καθώς η βιταμίνη C παράγει ορμόνες στρες που μετατρέπουν το λίπος σε ενέργεια. Η βιταμίνη C αυξάνει την ποσότητα της ιντερφερόνης στο αίμα. Αυτές είναι ανοσοποιητικές δομές που παράγονται από το ίδιο το σώμα από πρωτεΐνη σε περιπτώσεις εμφάνισης επικίνδυνων ιών. Συχνά η επίδραση του ασκορβικού οξέος είναι παρόμοια με τη δράση των μορίων της ιντερφερόνης. Η βιταμίνη C αυξάνει την ποσότητα των αντισωμάτων στο αίμα και διεγείρει την έκκριση των ορμονών του θύμου αδένα, η οποία είναι το αρχηγείο του ανοσοποιητικού συστήματος. Επομένως, για όλες τις ασθένειες που προκαλούνται από διάφορους ιούς και βακτηρίδια, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε ασκορβικό οξύ στη διατροφή σας. Το δακρυϊκό υγρό των ματιών μας περιέχει 30-50 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το αίμα και ο φακός του ματιού είναι δεύτερος μόνο στο νευρικό σύστημα και στο φλοιό των επινεφριδίων σε συγκέντρωση ανοσολογικών ουσιών. Ο φακός στον οποίο σχηματίστηκε ο καταρράκτης στερείται βιταμίνης C. Οι τακτικές δόσεις βιταμίνης που λαμβάνεται από την κατανάλωση ασκορβικού οξέος μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη της νόσου και ακόμη και να την εξαλείψουν. Το ασκορβικό οξύ μπορεί επίσης να βοηθήσει τους πάσχοντες από γλαύκωμα. Οι καταπληκτικές ανοσολογικές ιδιότητες της βιταμίνης C θα βοηθήσουν ασθενείς με άσθμα, οι οποίοι έχουν έλλειψη ασκορβικού οξέος στο αίμα τους. Επιπλέον, η βιταμίνη C παίζει το ρόλο ενός γιατρού έκτακτης ανάγκης στα κύτταρα. Μπορεί να αποκαταστήσει τα κατεστραμμένα μόρια της βιταμίνης Ε - τον κτηνοτρόφο υγείας του σώματος. Στο κέντρο μιας νέας πληγής, μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C συσσωρεύεται πάντα, απαραίτητη για το σχηματισμό του συνδετικού ιστού. Εάν το ανθρώπινο σώμα λάβει επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, τότε το δέρμα του είναι πάντα ομαλό, υγιές, ελαστικό. Μισή ώρα μετά τη λήψη ασκορβικού οξέος, η παραγωγή κολλαγόνου (ουσία συνδετικού ιστού) αυξάνεται 6 φορές! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ασκορβικό οξύ πρέπει να συμπεριληφθεί στη δίαιτα των μετεγχειρητικών και των αναρρωτικών ασθενών μετά από σοβαρή ασθένεια. Η βιταμίνη C ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, διατηρεί τα τοιχώματά τους ομαλά, έτσι ώστε να μην μπορούν να συνδεθούν με αυτά επικίνδυνα κρυστάλλια εξαντλημένης χοληστερόλης και ασβεστίου. Μετά από όλα, η στένωση του αυλού των αιμοφόρων αγγείων οδηγεί σε αθηροσκλήρωση. Με ανεπαρκή διατροφή, τα αιμοφόρα αγγεία, ειδικά οι φλέβες, γίνονται πορώδη και μέσα από αυτά, το αίμα βγαίνει στους περιβάλλοντες ιστούς. Η βιταμίνη C θεραπεύει τέτοια νοσούντα αγγεία με τη βοήθεια των βιοφλαβινών. Στη λεγόμενη κατάσταση πριν από το έμφραγμα, όλη η βιταμίνη C που υπάρχει στο σώμα "βυθίζεται στη βοήθεια" του καρδιακού μυός, έτσι ώστε σε άλλα όργανα και ιστούς να εμφανίζεται η λιμοκτονία με ασκορβικό οξύ, σχεδόν το ίδιο όπως και κατά το σκορβούτο. Η βιταμίνη C έχει αποφασιστική επίδραση στη συναισθηματική σφαίρα ενός ατόμου, ενθαρρύνοντας την παραγωγή ζωτικών ορμονών και αναπτυξιακών διεργασιών. Η φύση δεν ξέρει τι είναι "άρρωστος" εγκέφαλος - διακρίνει μόνο μεταξύ πρόωρα ηλικιωμένων και νεαρών, υγιών εγκεφαλικών κυττάρων και νεύρων. Η βιταμίνη C σταθεροποιεί τέλεια την πνευματική μας κατάσταση και ένας από τους πιο προσιτούς και πλουσιότερους προμηθευτές αυτής της βιταμίνης είναι το ασκορβικό οξύ. Η βιταμίνη C είναι διαλυτή στο νερό, έτσι η περίσσεια της αποβάλλεται από το σώμα. Λαμβάνοντας ασκορβικό οξύ, μπορείτε να θεραπεύσετε παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει ταυτόχρονα το όξινο δυναμικό βάσης στο γαστρεντερικό σωλήνα και στο αίμα. Και επειδή το ήπαρ και τα νεφρά είναι φίλτρα αίματος, προσαρμόζοντας το pH του μέσου, το ασκορβικό οξύ βοηθά στη βελτιστοποίηση της απόδοσής τους. Τα πρώτα σημάδια έλλειψης βιταμίνης C στο σώμα είναι τα εξής: αιμορραγία των ούλων, κακή επούλωση τραυμάτων και μελανιών. συχνή κρυολογήματα, προδιάθεση για φλεγμονή των βλεννογόνων. κιρσώδεις φλέβες. αιμορροΐδες; υπέρβαρο; αυξημένη κόπωση. πρώιμος σχηματισμός ρυτίδων? αδύναμα νεύρα, κακή συγκέντρωση, καταθλιπτικές καταστάσεις, αϋπνία. απώλεια μαλλιών? θολή όραση. Η έλλειψη βιταμίνης C στο σώμα μπορεί να προκληθεί από διάφορους λόγους: την έλλειψη προϊόντων στη διατροφή του ανθρώπου ή, για παράδειγμα, την έλλειψη ρουτίνης - βιταμίνης Ρ, ένα σημαντικό μέρος του οποίου είναι ότι βοηθά στην απορρόφηση της ασκορβίνης. Η ανεπάρκεια βιταμίνης C στο σώμα την εξασθενεί, την καθιστά ευαίσθητη σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, έτσι φαίνεται λογικό σε πολλούς ότι το σώμα αυξάνει τη δόση του. Ωστόσο, ειδικές μελέτες δεν επιβεβαίωσαν αυτή την άποψη. Επιπλέον, με μια περίσσεια βιταμίνης C στο σώμα, εμφανίζεται μια παράδοξη κατάσταση. Όσο περισσότερη βιταμίνη C με τη μορφή του φαρμάκου εισέρχεται στο σώμα, τόσο περισσότερος ιστός είναι κορεσμένος με αυτό και πιο έντονη είναι η ανταλλαγή ασκορβικού οξέος. Αυτό, με τη σειρά του, αυξάνει την ανάγκη του σώματος για βιταμίνη. Και λόγω αυτής της "επιτάχυνσης" εμφανίζεται η υποσιταμίνωση.

Η χρήση ασκορβικού οξέος σε πρόσθετα ζωοτροφών.

Στις πρόσθετες ύλες ζωοτροφών χρησιμοποιείται ασκορβικό οξύ για τον εμπλουτισμό των μικτών ζωοτροφών. Για πουλερικά -50 g / t. Για την ενίσχυση της δράσης των αντιοξειδωτικών ή για τη μείωση των επιπτώσεων του στρες. -50-100 g / t. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι υψηλότερες δόσεις επηρεάζουν αρνητικά το σώμα. Έτσι, η τροφοδοσία 1,3 g / kg τροφής σε κοτόπουλα και 1 g / kg σε χοιρίδια είχε ως αποτέλεσμα απώλεια σωματικού βάρους. Υπό την παρουσία υγρασίας, ιδιαίτερα όταν η καταλυτική δράση των μετάλλων, ιδιαίτερα σιδήρου και χαλκού, διαδικασία η βιταμίνη οξείδωση ενισχύεται σε μεγάλο βαθμό. Σε προσμείξεις με ενεργά μικροστοιχεία, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορεί να μειωθεί σε δύο μήνες κατά 30% και σε τρεις μήνες - κατά 50%.

Κίνδυνος για την υγεία του ασκορβικού οξέος.

Αεραγωγές (εισπνοή): βήχας.

Κατάποση: μόνο στην περίπτωση κατάποσης μεγάλων ποσοτήτων ουσίας - διάρροια, έμετος.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/askorbinovaya-kislota/index.html

Ασκορβικό οξύ (E 300): αξιόπιστος θεματοφύλακας της υγείας

Οι μοναδικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό.

Η ανακάλυψη ενός πολύτιμου προϊόντος χρονολογείται από την εποχή των μεγάλων γεωγραφικών περιπλανήσεων. Οι ναυτικοί που υποφέρουν από σκορβούτο, παρατήρησαν ότι τα όξινα φρούτα και το τσάι από τις βελόνες βοηθούν να αντιμετωπίσουν μια τρομερή ασθένεια.

Πολλοί επιστήμονες βρήκαν σχεδόν ταυτόχρονα ξινή σκόνη από λεμόνι. Η βιταμίνη C άρχισε να δίνει αδύναμους ναύτες. Η θνησιμότητα από το σκορβούτο μειώθηκε.

Το 1929, ένας γιατρός από την Ουγγαρία, Albert St. György, απομόνωσε μια κιτρινωπή κρυσταλλική ουσία από χυμό πορτοκαλιού και λάχανου. Το προϊόν ονομάζεται εξουρονικό οξύ. Τρία χρόνια αργότερα, ο επιστήμονας ζήτησε από τον βρετανό χημικό Norman Heuors να καθορίσει τη χημική δομή της νέας σκόνης.

Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό: το εξουρόνικό οξύ και η βιταμίνη C αποδείχθηκαν η ίδια ουσία. Κάτω από τη νέα ονομασία ασκορβικό οξύ (από το Λατινικό Scorbut - σκορβούτο), το θαυματουργό φάρμακο γρήγορα έγινε δημοφιλές.

Η σημασία της ανακάλυψης ήταν τόσο μεγάλη που και οι δύο επιστήμονες το 1937 απονεμήθηκαν το βραβείο Νόμπελ.

Όνομα προϊόντος

Ασκορβικό οξύ, L- (διεθνής ονομασία ασκορβικό οξύ, L-). Ο δείκτης στην ευρωπαϊκή κωδικοποίηση είναι E 300 (E - 300).

• βιταμίνη C (βιταμίνη C) ·
• 3-κετο-β-γλουλοφουρανολακτόνη. 2,3-διδεϋδρο-b-θρεοεξονo-1,4-λακτόνη (χημικοί όροι).
• Ascorbinsaure; L - Ascorbinsaure (γερμανικά);
• Acide Ascorbique; Acide L-Ascorbique (Γαλλικά).

Τύπος ουσίας

Το συμπλήρωμα διατροφής E 300 είναι οργανική ένωση. Ανήκει στην ομάδα των αντιοξειδωτικών. Το ασκορβικό οξύ έχει τέσσερα στερεοϊσομερή. Μόνο το L- είναι βιολογικά ενεργό.

Το αντιοξειδωτικό μπορεί να απομονωθεί από πολλές φυσικές πηγές: φρούτα, βελόνες, φύλλα καραμελών και μούρα, λαχανικά, αχιβάδες.

Σε βιομηχανική κλίμακα, το ασκορβικό οξύ παράγεται με εναλλασσόμενες μικροβιολογικές και χημικές αντιδράσεις.

Στο πρώτο στάδιο, η μείωση της ομάδας αλδεϋδης της Ο-γλυκόζης δίδει την αντίστοιχη αλκοόλη σακχάρου Β-σορβιτόλη. Καθαρίζεται, εισάγεται ένας βιολογικός καταλύτης (για παράδειγμα, εκχύλισμα καλαμποκιού) και ένα άλας αμμωνίου του νιτρικού οξέος. Ως αποτέλεσμα της μικροβιολογικής αντίδρασης, η β - σορβιτόλη οξειδώνεται σε β - σορβόζη. Είναι χημικά παραγόμενο ασκορβικό οξύ.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 300 θεωρείται συνθετικό.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Το ασκορβικό οξύ συσκευάζεται σε διπλούς σάκους από πλαστικό φιλμ.

Τα πακέτα τοποθετούνται σε βαρέλι από κασσίτερο ή τυλιγμένο τύμπανο (κανονικός όγκος 5, 25 ή 35 kg).

Το δοχείο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο.

Εφαρμογή

Ο κύριος καταναλωτής ασκορβικού οξέος είναι η βιομηχανία τροφίμων.

Η χρήση σε προϊόντα ελέγχεται από το SanPiN 2.3.2.1293-03.

Αντιοξειδωτικό επιτρέπεται σε λαχανικά και χυμούς φρούτων για παιδιά από το πρώτο έτος της ζωής (300 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους).

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ακόλουθων προϊόντων:

• χυμοί φρούτων και νέκταρς.
• μαρμελάδες, μαρμελάδες.
• κονιοποιημένο και συμπυκνωμένο γάλα ·
• κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά ·
• φυτικά και ζωικά έλαια και λίπη (εκτός από το ελαιόλαδο).
• βραστά και καπνισμένα προϊόντα με βάση το κρέας.
• αρτοποιείο, ζυμαρικά?
• ψάρια και θαλασσινά (συμπεριλαμβανομένης της επιφανειακής επεξεργασίας) ·
• μπύρα;
• γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• ανθρακούχα ποτά ·
• κρασιά σαμπάνιας.

Ο κατάλογος δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Χρήσιμο αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται σε όλες τις βιομηχανίες τροφίμων.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 300 δρα ως συνεργάτης αντιοξειδωτικών.

Η ουσία χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής της οξύτητας (οίνοι από φρούτα και μούρα, κονσερβοποιημένα λαχανικά και μανιτάρια) και σταθεροποιητής χρώματος (ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, φυτικά προϊόντα).

Ο Codex Alimentarius επιτρέπει τη χρήση του προσθέτου τροφίμων E 300 σε 32 πρότυπα προϊόντων.

Άλλες εφαρμογές:

1. Φαρμακολογία. Βιταμίνη C με τη μορφή σκόνης, δισκίων, ενέσιμων διαλυμάτων (μόνο ή με άλλες ουσίες). Συστατικό των συμπλεγμάτων βιταμινών.
2. Κοσμητολογία. Μάσκες, κρέμες, τονωτικά για λεύκανση και επούλωση του δέρματος. Σαμπουάν, ορός για ενίσχυση, αποκατάσταση της δομής των μαλλιών.
3. Κτηνοτροφία. Συμπλήρωμα διατροφής στις ζωοτροφές. Αυξάνει την παραγωγικότητα των ζώων. Αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών. Η εισαγωγή ασκορβικού οξέος στη διατροφή των κοτόπουλων ενισχύει τα κελύφη αυγών.

Το ασκορβικό οξύ είναι δημοφιλές στην παραδοσιακή ιατρική.

Το συμπλήρωμα διατροφής εγκρίνεται για χρήση σε όλες τις χώρες.

Ωφέλεια και βλάβη

Το αντιοξειδωτικό Ε 300 είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα σε βιοχημικά και φυσιολογικά επίπεδα.

Η βλάβη μπορεί να προκληθεί από υπερβολική δόση πρόσληψης. Η ουσία που δεν έχει μεταβολιστεί κατανέμεται στον οργανισμό σε οξαλικό οξύ. Η περίσσεια του τελευταίου εισέρχεται σε χημική αντίδραση με κατιόντα μικροστοιχείων, προκαλώντας την εμφάνιση λίθων στην ουροδόχο κύστη και στους νεφρούς.

Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την πήξη του αίματος. Το συμπλήρωμα αντενδείκνυται με την τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια τιμή δεν έχει καθοριστεί.

Θεωρείται ασφαλές να χρησιμοποιείτε μέχρι 0,5 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους.

Αντιοξειδωτικό Ε 300 - ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό. Ο ρόλος του στην υποστήριξη ζωής του ανθρώπου είναι σπουδαίος:

• συμμετέχει στις διαδικασίες αναγέννησης των ιστών, προάγει την κυτταρική ανάπτυξη.
• επηρεάζει τη δομή των οστών, βελτιώνοντας την απορρόφηση του ασβεστίου.
• αποτρέπει την ανεπάρκεια βιταμινών.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
• βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, βελτιώνοντας την απορρόφηση σιδήρου.
• συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• παρέχει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• μειώνει τις τοξικές επιδράσεις των ομάδων αρσενικού φαρμάκου.
• ενεργεί ως αντίδοτο στις βιομηχανικές δηλητηριάσεις ·
• συνθέτει καρνιτίνη (σημαντική για την απώλεια βάρους).

Το ασκορβικό οξύ μεταβολίζεται στον οργανισμό (κυρίως στο ήπαρ) και εκκρίνεται φυσικά.

Εξειδικευμένα τραπέζια - η επιλογή επαγγελματιών! Το άρθρο μας σχετικά με αυτό είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει.

Η αποθήκευση τροφίμων είναι μια σημαντική στιγμή. Οδηγίες για τη σωστή επιλογή ραφιών που παρουσιάζονται στο συναρπαστικό άρθρο μας.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Ο μόνος παραγωγός ασκορβικού οξέος στη Ρωσία, που εργάζεται για τις πρώτες ύλες του, είναι η εταιρεία Marbiofarm (Mari El Republic). Η εταιρεία καταλαμβάνει περίπου το 20% της εγχώριας αγοράς.

Παράγει ένα πρόσθετο εργοστάσιο Ε 300 "Vostokvit" (πόλη Biysk). Η εταιρεία εργάζεται σε τεχνικές κινεζικές πρώτες ύλες, καθαρίζοντας το ασκορβικό οξύ στο επίπεδο της τροφής.

Η Altai Carbonic Company σχεδιάζει να ξεκινήσει το δικό της συγκρότημα για την επεξεργασία σιταριού σιτηρών σε ασκορβικό οξύ.

Από τους ξένους κατασκευαστές μπορούν να εντοπιστούν: η κινεζική εταιρεία Norsist Pharmaceutical Group, γερμανική BASF, Merck KGaA.

Το ασκορβικό οξύ δεν παράγεται στο ανθρώπινο σώμα. Δεν μπορεί να συσσωρευτεί σε επαρκείς ποσότητες.

Πολύτιμο αντιοξειδωτικό έρχεται μόνο με φαγητό.

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή τα προϊόντα που περιέχουν το συμπλήρωμα Ε 300. Ένας ενήλικας πρέπει να λάβει 90 mg ασκορβικού οξέος (παιδιά από 30 mg) για καλή απόδοση όλων των συστημάτων του σώματος ανά ημέρα.

Χρήσιμο τσάι από τα φύλλα της μαύρης σταφίδας. Έχουν περισσότερα συμπληρώματα από τα μούρα. Επιπλέον, έχουν την ικανότητα να διατηρούν τη βιταμίνη C κατά την ξήρανση και βρασμό.

Από τα προϊόντα το περισσότερο ασκορβικό οξύ περιέχει το ήπαρ.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html

Ποια επίδραση έχει το αντιοξειδωτικό τροφίμων E300 (ασκορβικό οξύ) στο σώμα;

Χαρακτηριστικό του συμπληρώματος διατροφής E300

Το συμπλήρωμα διατροφής E-300 δεν είναι τίποτα όπως το ασκορβικό οξύ. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο έχει βρει αρκετά ευρεία εφαρμογή στη ζωή μας. Χρησιμοποιήστε το τόσο στη βιομηχανία τροφίμων, όσο και στη φαρμακολογία.

Ένα τέτοιο πρόσθετο είναι μια σκόνη ουσία που έχει γεύση ξινή. Είναι βαμμένο σε ανοιχτό κίτρινο ή λευκό.

Αντιοξειδωτικό E300 δεν απαγορεύεται σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου, αλλά αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι είναι μια συνθετική μορφή της βιταμίνης C, οπότε χρειάζεται το σώμα. Είναι ένας στενός συγγενής γλυκόζης, από τον οποίο όμως συντίθεται.

Χημικός τύπος ασκορβικού οξέος:₆H₈Ο₆

Σε ποιες περιοχές χρησιμοποιήθηκε ασκορβικό οξύ;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το πρόσθετο τροφίμων E300 χρησιμοποιείται σε δύο τομείς: στη βιομηχανία τροφίμων και επίσης στη φαρμακολογική.

Λειτουργίες που εκτελούνται από το ασκορβικό οξύ στην παραγωγή τροφίμων:

• εμποδίζει το σχηματισμό νιτρικών, νιτρωδών και Ν-νιτροζοαμινών (κρέατος και ψαριών) σε λουκάνικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα ·
• στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων κρέατος, αυτό το πρόσθετο τροφίμων συμβάλλει στην επιτάχυνση της διαδικασίας βαφής και επίσης γενικά είναι σταθεροποιητής χρώματος κατά την αποθήκευση.
• είναι συντηρητικό για ζωικά και φυτικά λίπη, δηλαδή αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους.
• στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας χρησιμοποιείται ασκορβικό οξύ για τη βελτίωση της ποιότητας του αλεύρου.
• στην παραγωγή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών που χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητής χρώματος ·
• στην παρασκευή ξηρών προϊόντων τροφίμων, ημιτελή πατάτας, φρούτων και μαρμελάδες λαχανικών χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό και σταθεροποιητή, ο οποίος επιτρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κρατήσει το γευστικότητα του προϊόντος, το χρώμα και την οσμή της, καθώς και ένα τέτοιο προϊόν προσθέτου περαιτέρω εμπλουτισμένο σε βιταμίνη C?
• στην βιομηχανία ζαχαροπλαστικής μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο του κιτρικού οξέος και είναι επίσης ένα συντηρητικό για λίπη που χρησιμοποιούνται σε γλυκά.

Η φαρμακολογία του ασκορβικού οξέος παράγεται με τη μορφή δισκίων ή σακχαροπήκτων τα οποία είναι απαραίτητα για να ξεπεραστεί η ανεπάρκεια της βιταμίνης C, καθώς και για την ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του οργανισμού.

Επιπτώσεις στο σώμα: βλάβη ή όφελος;

Σε εύλογες δόσεις, η χρήση του προσθέτου τροφίμων E300 δεν προκαλεί βλάβη, αλλά μάλλον και αντίστροφα. Ως συνθετική μορφή της βιταμίνης C, είναι επίσης σε θέση να βελτιώσει τις προστατευτικές λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού, διεγείροντας την παραγωγή ιντερφερόνης, η οποία επιτρέπει στο σώμα να καταστείλει μια ποικιλία από μολύνσεις και ιούς. Δηλαδή, αυτό το πρόσθετο έχει ανοσορρυθμιστικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, αυτό το αντιοξειδωτικό μπορεί να προσφέρει αξιόπιστη προστασία από τη δράση πολλών αλλεργιογόνων.

Το ασκορβικό οξύ παίρνει ενεργό ρόλο στο σχηματισμό συνδετικών και οστικών ιστών και επίσης αυξάνει την πήξη του αίματος. Επιπλέον, αυτό το συμπλήρωμα διατροφής βοηθά στη διάσπαση της χοληστερόλης στο αίμα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ασκορβικό οξύ δεν είναι δυνατό να συντεθεί απευθείας στο σώμα και συνεπώς πρέπει να λαμβάνεται συνεχώς από το εξωτερικό. Και επειδή είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας, η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη. Μπορεί να εμφανιστεί μια τέτοια ασθένεια όπως το σκορβούτο. Αυτή η ασθένεια παραβιάζει πολλές λειτουργίες του σώματος. Η έντονη εκδήλωση είναι απώλεια δοντιών λόγω εξασθένησης και αιμορραγίας των ούλων.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η βλάβη οφείλεται όχι μόνο στην έλλειψη αυτής της ουσίας αλλά και στην υπέρβασή της, αλλά αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω.

Ημερήσια δόση της χρήσης αντιοξειδωτικού E300

Μια ασφαλής δόση ασκορβικού οξέος για ένα άτομο είναι 0,5 χιλιοστόγραμμο ανά κιλό βάρους. Σε γενικές γραμμές, η απαιτούμενη ημερήσια τιμή κατανάλωσης για ενήλικες είναι 90 χιλιοστόγραμμα για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες το ποσοστό αυτό αυξήθηκε αντίστοιχα σε 100 και 120 χιλιοστόγραμμα. Επίσης, οι άνθρωποι που έχουν κακές συνήθειες όπως το κάπνισμα και η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ χρειάζονται αύξηση της ημερήσιας δόσης ασκορβικού οξέος. Για τα παιδιά, ο ρυθμός του ασκορβικού οξέος κυμαίνεται από 30 έως 90 χιλιοστόγραμμα.

Η περίσσεια αυτής της ουσίας εξαλείφεται από το σώμα με τη βοήθεια του συστήματος αποβολής.

Συνέπειες της υπερδοσολογίας του ασκορβικού οξέος

Υπερδοσολογία ασκορβικό οξύ έχει μια πολύ δυσάρεστες συνέπειες που μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή των αλλεργικών αντιδράσεων, διαταραχές σκαμνί, ερεθισμός του ουροποιητικού συστήματος. Εάν η περίσσεια αυτού του συμπληρώματος διατροφής είναι μόνιμη, τότε οι πέτρες στα νεφρά μπορούν ακόμη και να σχηματιστούν. Επομένως, μην το παρακάνετε με τη χρήση ασκορβικού οξέος!

Ονόματα-συνώνυμα του προσθέτου τροφίμων E300

Τα συνώνυμα για αυτήν την ουσία μπορεί να είναι:

http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e300-askorbinovaja-kislota.html

E300 - Ασκορβικό οξύ

Το πρόσθετο τροφίμων που χρησιμεύει στον πίνακα ταξινόμησης υπό την κρυπτογραφική σήμανση Ε 300 είναι το ασκορβικό οξύ συνθετικής προέλευσης.

Αυτό το πρόσθετο αντιπροσωπεύει μια ομάδα συντηρητικών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το επίπεδο κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία της ουσίας εκτιμάται ως ελάχιστο.

Προέλευση: 2-συνθετικό;

Κατηγορία πρόσθετης ύλης: συντηρητικό - αντιοξειδωτικό.

Κίνδυνος: εξαιρετικά χαμηλό επίπεδο.

Συνώνυμα ονόματα: E 300, ασκορβικό οξύ, ασκορβικό οξύ, ασκορβικό οξύ, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη C, E-300, βιταμίνη C, βιταμίνη C, οξικό ασκορβικό.

Γενικές πληροφορίες

Στην καθαρή μορφή της, η ουσία ασκορβικό οξύ ή, πιο απλά, η βιταμίνη C είναι μια οργανική ένωση που είναι παρόμοια στις ιδιότητες και τις ιδιότητές της με τη γλυκόζη. Στην ανθρώπινη διατροφή, αυτή η βιταμίνη διαδραματίζει ηγετικό ρόλο. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα μιας ουσίας να οδηγεί σε κανονική λειτουργία των οστών και των συνδετικών ιστών.

Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποκαθιστά πολλές μεταβολικές διεργασίες.

Στη φύση, το ασκορβικό οξύ θα συγκρατηθεί σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα όπως εσπεριδοειδή, ακτινίδια, μαύρη σταφίδα και μούρα άγριων τριανταφυλλιών, φυλλώδη λαχανικά και κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδια. Το ασκορβικό οξύ συντίθεται όχι μόνο από τα φυτά, αλλά και από τα ζώα. Η αλήθεια και στον κόσμο τους υπάρχουν εξαιρέσεις - είναι πρωτεύοντα. Αυτοί, όπως οι άνθρωποι, μπορούν να λάβουν μόνο αυτή τη βιταμίνη με τροφή.

Για την παραγωγή τροφίμων, το ασκορβικό οξύ με τη μορφή ενός προσθέτου με τον κωδικό Ε 300 λαμβάνεται με σύνθεση από γλυκόζη.

Το αποτέλεσμα της διαδικασίας σύνθεσης είναι μια λευκή κρυσταλλική εύθρυπτη σκόνη, μερικές φορές με κιτρινωπή απόχρωση. Αυτή η σκόνη είναι ελεύθερα διαλυτή σε υδατικά και αιθανολικά μέσα. Έχει ξινή γεύση. Άοσμο.

Με τη μορφή της μοριακής χημικής έκφρασης, αυτή η ουσία θα μοιάζει με αυτή:₆H₈Ο₆.

Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C είναι μια μορφή ασκορβικού οξέος. Στην καθαρή του μορφή, παραλήφθηκε για πρώτη φορά το 1928. Λίγο αργότερα, διαπιστώθηκε ότι, αν δεν υπήρχε στην ανθρώπινη διατροφή, αναπτύσσεται μια ασθένεια - σκορβούτο.

Επίδραση στο σώμα

Σε περίπτωση υπερβολικής συσσώρευσης βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να αναπτυχθούν αλλεργικές αντιδράσεις, διάρροια, δερματολογικοί ερεθισμοί, καθώς και ερεθισμός του ουροποιητικού συστήματος.

Τα οφέλη

Αυτή η ουσία είναι πολύ σημαντική για την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Το ασκορβικό οξύ είναι ιδιαίτερα δραστικό στο σχηματισμό κολλαγόνων, κατεχολαμινών και άλλων σημαντικών στοιχείων για την υγιή λειτουργία του σώματος.

Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη ως ισχυρό αντιοξειδωτικό αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, διεγείρει την παραγωγή ιντερφερόνης, συμμετέχει στην ανοσορρύθμιση, αναστέλλει τη μετατροπή της γλυκόζης σε σορβιτόλη, βοηθά στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου.

Σύμφωνα με τα καθιερωμένα ιατρικά πρότυπα, αυτή η ουσία πρέπει να χορηγείται με τροφή στο ανθρώπινο σώμα σε ποσότητα όχι μικρότερη από 90 mg την ημέρα, και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού - 10-30 mg περισσότερο.

Χρήση του

Στην παραγωγή τροφίμων, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για την πρόληψη της οξείδωσης και του αποχρωματισμού των τροφίμων.

Σε μεγάλους όγκους, το πρόσθετο E-300 χρησιμοποιείται σε κονσερβοποιημένα κρέατα, ψάρια και είδη ζαχαροπλαστικής.

Νομοθεσία

Λόγω της υψηλής χρησιμότητας αυτής της ουσίας, η πρόσθετη ύλη που ενεργεί με τη σήμανση E-300 επιτρέπεται για την παραγωγή τροφίμων σε όλες τις χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ουκρανίας και της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

http://nebolet.com/konservanty/e300.html

Βιταμίνη C στην παραγωγή τροφίμων

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ). Το ασκορβικό οξύ διατηρεί υγιή αιμοφόρα αγγεία, δέρμα και οστικό ιστό. Διεγείρει την άμυνα του οργανισμού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλει στην εξουδετέρωση και την εξάλειψη ξένων ουσιών και δηλητηρίων, βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου.

Στην τεχνολογία των τροφίμων, το ασκορβικό οξύ και τα παράγωγά του χρησιμοποιούνται για τους ακόλουθους σκοπούς:

- για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με βιταμίνη C (χυμοί φρούτων, ποτά που περιέχουν χυμό και υδατοδιαλυτά ποτά, αναψυκτικά, πούδρα φρούτων και λαχανικών, δημητριακά για πρωινό, γλειφιτζούρια, μαρμελάδα).

- τυποποίηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C (χυμοί φρούτων και λαχανικών, πατάτες πουρέ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα).

- σταθεροποίηση τροφίμων και ποτών (ως φυσικό αντιοξειδωτικό) · η προσθήκη ασκορβικού οξέος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή πριν από τη συσκευασία επιτρέπει τη διατήρηση του χρώματος, της οσμής και της θρεπτικής αξίας του κρέατος, των προϊόντων με βάση το κρέας, μειώνοντας το κλάσμα μάζας προστιθέμενων νιτρωδών (NaNo₂ και kno₂) και κατάλοιπα νιτρωδών στο τελικό προϊόν, το οποίο είναι φυσιολογικά επιβλαβές και τοξικό για τον άνθρωπο.

- ως βελτιωτικό για το αλεύρι και τη ζύμη. η προσθήκη ασκορβικού οξέος σε φρεσκοαλεσμένο αλεύρι βελτιώνει τις ιδιότητες ψησίματος, εξοικονομώντας 4-8 εβδομάδες που απαιτούνται για την ωρίμανση του αλεύρου μετά την άλεση.

Φόρμα προϊόντων προϊόντος:

ασκορβικό οξύ (Ε 300), κρυσταλλικό ·

ασκορβικό οξύ (Ε 300), λεπτώς κοκκοποιημένο.

ασκορβικό οξύ (Ε 300), λεπτή σκόνη,

ασκορβικό οξύ, κέλυφος, τύπος FC, λιπαρό κέλυφος,

κρυσταλλικό ασκορβικό νάτριο.

1,124 mg ασκορβικό νάτριο,

1 mg ασκορβικού οξέος = 1.210 mg ασκορβικού ασβεστίου,

2,360 mg παλμιτικό ασκορβυλεστέρα,

1 mg ασκορβικό ασβέστιο = 0.826 mg ασκορβικό οξύ,

1 mg ασκορβικού νατρίου = 0.889 mg ασκορβικού οξέος,

1 mg παλμιτικού ασκορβυλεστέρα = 0,425 mg ασκορβικού οξέος.

Η χρήση ασκορβικού οξέος και των παραγώγων του στη βιομηχανία τροφίμων παρουσιάζεται στον πίνακα. 2.1.

Οι κύριες συνθήκες που επηρεάζουν την ασφάλεια ορισμένων βιταμινών παρατίθενται στον πίνακα. 2.2. Επισημαίνει την πιθανή κατά προσέγγιση απώλεια βιταμινών υπό τις παραδοσιακές συνθήκες επεξεργασίας τροφίμων.

Η χρήση ασκορβικού οξέος και των παραγώγων του

http://poznayka.org/s76084t1.html

Βιομηχανία τροφίμων

Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C, E300) είναι μια λευκή σκόνη, ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με την επιτροπή για τα πρόσθετα τροφίμων της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, το ασκορβικό οξύ σε δόση που δεν υπερβαίνει τα 0,5 mg / kg ανθρώπινου σωματικού βάρους είναι ασφαλές για το σώμα.

Το ασκορβικό οξύ, ως φυσικό αντιοξειδωτικό, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της οξειδωτικής φθοράς των λιπών στα τρόφιμα. Διακόπτει τις αντιδράσεις αυτο-οξείδωσης στα συστατικά των προϊόντων διατροφής, εμποδίζοντας τη μείωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων.

Το ασκορβικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων αρκετές φορές. Αναστέλλει την ενζυμική οξείδωση του κρασιού, της μπύρας και των μη αλκοολούχων ποτών, προστατεύει τα φρούτα, τα λαχανικά και τα προϊόντα τους από το σκουρόχρωμά τους κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, της κονσερβοποίησης και της συσκευασίας διατηρώντας παράλληλα τις βιταμίνες τους. Το ασκορβικό οξύ επιτρέπει σε ένα τρίτο να μειώσει την ποσότητα νιτρωδών και νιτρικών που χρειάζονται σε προϊόντα κρέατος. Παρέχει ένα σταθερό και ομοιόμορφο αλάτισμα, επιταχύνει τη διαδικασία κονσερβοποίησης, επιβραδύνει τον σχηματισμό μεταμυμοσφαιρίνης στην επιφάνεια του κρέατος.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιοχές της βιομηχανίας τροφίμων:

• στην παραγωγή λουκάνικων και κονσερβών, για την πρόληψη του σχηματισμού Ν-νιτροζαμινών από νιτρικά και νιτρώδη άλατα ·
• στην παραγωγή όλων των τύπων προϊόντων με βάση το κρέας, να επιταχύνει το σχηματισμό του χρώματος, να βελτιώσει την εμφάνιση τους και να αυξήσει τη σταθερότητα του χρώματος κατά την αποθήκευση.
• στην παραγωγή λιωμένων ζωικών λιπών και ελαίων, μαργαρίνες,
• στην παραγωγή αρτοποιίας και ζυμαρικών,
• στην παραγωγή χυμών, κρασιού, μπύρας, αναψυκτικών.
• στην παραγωγή ξηρών τροφίμων (ποτά, διαιτητικές τροφές) ·
• στην παραγωγή παρασκευασμάτων πατάτας ·
• στην παραγωγή γλυκών.
• στην παραγωγή κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών, μαρμελάδες.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται για τους ακόλουθους σκοπούς:

• για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με βιταμίνη C (χυμοί φρούτων, αναψυκτικά, ξηρά ποτά, πουρέ φρούτων και λαχανικών, δημητριακά για πρωινό, γλειφιτζούρια, μαρμελάδα, τσίχλες).
• για την τυποποίηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C (χυμοί φρούτων και λαχανικών, πατάτες πουρέ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα).
• να σταθεροποιήσετε τα τρόφιμα και τα ποτά, ως αντιοξειδωτικό (προσθέτοντας κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή πριν από τη συσκευασία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το χρώμα, τη μυρωδιά και τη θρεπτική αξία).
• ως βελτιωτικό του αλεύρου και της ζύμης (η προσθήκη βιταμίνης C σε φρέσκο ​​αλεύρι βελτιώνει τις ιδιότητες ψησίματος, εξοικονομώντας έτσι 4-8 εβδομάδες που απαιτούνται για την ωρίμανση του αλεύρου μετά από λείανση).
• να σταθεροποιήσει το χρώμα του νωπού κρέατος και των προϊόντων με βάση το κρέας, να μειώσει την απαιτούμενη ποσότητα προστιθέμενου νιτρώδους άλατος και να μειώσει τα κατάλοιπα νιτρωδών στο τελικό προϊόν.

Τεχνολογικές συστάσεις

Η διαδικασία οξείδωσης είναι αυτο-επιταχυνόμενη, επομένως είναι σημαντική η έγκαιρη εισαγωγή της βιταμίνης C. Το ασκορβικό οξύ αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων σε ποσότητα μέχρι 0,02%. Υψηλότερες δόσεις δεν δίνουν περαιτέρω αύξηση σε αυτή την περίοδο.

Δεδομένου ότι η ποσότητα του προστιθέμενου αντιοξειδωτικού είναι πολύ μικρή, η αποτελεσματικότητα της χρήσης του εξαρτάται από τις μεθόδους ενσωμάτωσης στο προϊόν. Είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί η πλήρης διάλυση ή διασπορά ασκορβικού οξέος στο προϊόν. Στην παραγωγή οίνου, μπύρας, χυμών και μη αλκοολούχων ποτών, το φάρμακο πρέπει να εισάγεται απευθείας στο τελικό προϊόν. Στην παραγωγή προϊόντων κρέατος και λουκάνικων, πρέπει να προστεθεί στο καρύδι με τη μορφή διαλύματος. Κατά την παρασκευή προϊόντων ψαριού, το ασκορβικό οξύ πρέπει να περιλαμβάνεται στην άλμη. Τα φρέσκα μούρα και φρούτα θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ψεκασμό ενός αραιωμένου διαλύματος του φαρμάκου σε νερό ή λάδι ή βυθισμένο το προϊόν στο συμπυκνωμένο διάλυμα του.

http://ascorbicacid.com.ua/primenenie-askorbinovoj-kisloty-v-pishchevoj-promyshlennosti.html

Η χρήση ασκορβικού οξέος στη βιομηχανία τροφίμων

Το συμπλήρωμα διατροφής E300 χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του χρώματος των προϊόντων, την πρόληψη της καταστροφικής αλληλεπίδρασής τους με οξυγόνο, αλλά και ως ρυθμιστή της οξύτητας. Η χρήση ασκορβικού οξέος στη δίαιτα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης του δέρματος, αποτρέπει την εμφάνιση μιμωδών ρυτίδων. Μπορείτε να πάρετε την ουσία, τόσο από τα τρόφιμα και τα συνθετικά χρησιμοποιώντας τη γλυκόζη.

Γενικά χαρακτηριστικά και παραλαβή

Το πρόσθετο E300 (επιστημονική ονομασία - ασκορβικό οξύ) θεωρείται μία από τις σημαντικότερες ουσίες του ανθρώπινου σώματος. Η δομή ενός μορίου ουσίας αποτελείται από δύο ασύμμετρα άτομα, τα οποία συμβατικά ονομάζονται L- και D-ασκορβικό οξύ. Από αυτές, μόνο η πρώτη παρουσιάζει βιολογική δραστηριότητα. Συχνά ονομάζεται βιταμίνη C.

Το τελευταίο αποκτήθηκε για πρώτη φορά το 1928 χάρη στις προσπάθειες του ουγγροαμερικανικού χημικού Albert Saint-György. Άλλα τέσσερα χρόνια αργότερα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η βιταμίνη C αποκλεισμός από την ανθρώπινη διατροφή είναι γεμάτη με ανάπτυξη σκορβούτο (μιας νόσου η οποία συνοδεύεται από μία απώλεια της αντοχής του συνδετικού ιστού λόγω παραβίασης της σύνθεσης της πρωτεΐνης κολλαγόνου).

Το ασκορβικό οξύ θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές ουσίες στο ανθρώπινο σώμα (φωτογραφία: EtoDiabet.ru)

• η ουσία έχει την εμφάνιση λευκής κρυσταλλικής σκόνης (το ανοικτό κίτρινο πρόσθετο είναι λιγότερο συνηθισμένο).
• ξινή γεύση?
• το πρόσθετο είναι καλά διαλυτό σε νερό και μεθανόλη, είναι κακό σε άλλες αλκοόλες.
• δεν διαλύεται στα λιπαρά υγρά.
• για να λιώσει το L-ασκορβικό οξύ, πρέπει να θερμαίσετε την ουσία στους 190-192 ° C.
• η ουσία καταστρέφεται όταν θερμαίνεται ή εκτίθεται σε βαρέα μέταλλα.
• η αντίσταση κατάψυξης είναι χαμηλή.
• υψηλή αντοχή στο ηλιακό φως.

Η λήψη της απαιτούμενης ποσότητας βιταμίνης δεν είναι δύσκολη, δεδομένου ότι αυτή η ουσία είναι μέρος πολλών φρούτων και λαχανικών. Ξαναγεμίστε το ασκορβικό οξύ μπορεί να είναι, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών, ακτινίδιο, αυξήθηκαν τα ισχία, και ένα αφέψημα από αυτά, κόκκινες πιπεριές, μαύρες σταφίδες, ποικιλίες κρεμμύδι, τις ντομάτες, φυλλώδη λαχανικά.

Το συμπλήρωμα διατροφής E300 λαμβάνεται με τη σύνθεση γλυκόζης (η τελευταία θεωρείται σχετική ουσία, αφού έχει παρόμοιες ιδιότητες). Γι 'αυτό το γλυκόζη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας βακτήρια Gluconobacter oxydans με τη μέθοδο της Hoffmann-La Roche ή βακτήρια Corynebacterium και Erwinia herbicola με τη μέθοδο Genentech.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να λάβετε τα συμπληρώματα E300 αποτελείται από δύο στάδια. Ο πρώτος χρησιμοποιεί β-σορβιτόλη αλκοόλης σακχάρου, η οποία καθαρίζεται, προστίθεται βιολογικός καταλύτης (για παράδειγμα εκχύλισμα καλαμποκιού) και άλας αμμωνίου του νιτρικού οξέος. Ως αποτέλεσμα μικροβιολογικής αντίδρασης, η β-σορβιτόλη οξειδώνεται σε β-σορβόζη. Είναι χημικά παραγόμενο ασκορβικό οξύ.

Σκοπός

Στη βιομηχανία τροφίμων, το E300 χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής του επιπέδου οξύτητας, ο οποίος εμποδίζει την οξείδωση των προϊόντων.

Μια μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, τους γοφούς και το ακτινίδιο (φωτογραφία: uBackground.com)

Το E300 χρησιμοποιείται σε προϊόντα κρέατος, μαρμελάδες, μαρμελάδες, νέκταρ φρούτων και μούρων, μπύρα, ζυμαρικά. Χάρη σε αυτήν, τα προϊόντα δεν χάνουν χρώμα ακόμα και με παρατεταμένη αποθήκευση.

Επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία: τα οφέλη και η βλάβη

Το όφελος του ασκορβικού οξέος μπορεί να συγκριθεί με το όφελος της γλυκόζης - χωρίς αυτή την ουσία είναι αδύνατη μια σειρά χημικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένης της φυσιολογικής λειτουργίας των οστικών και των συνδετικών ιστών.

Χάρη στο ασκορβικό οξύ, ο σχηματισμός του κολλαγόνου διεγείρεται - μια πρωτεΐνη υπεύθυνη για την ελαστικότητα του δέρματος. Γι 'αυτό, μετά από 30 χρόνια, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή τα προϊόντα που περιέχουν το συμπλήρωμα E300.

Χωρίς βιταμίνη C, τα τραύματα θεραπεύονται χειρότερα και το σώμα γίνεται πιο ευαίσθητο σε διάφορες λοιμώξεις. Η τακτική λήψη βιταμίνης C εξασφαλίζει το σχηματισμό ειδικών αμυντικών κυττάρων που αναγνωρίζουν ξένα βακτήρια, μύκητες, ιούς.

Για τη στήριξη αυτών των διεργασιών, οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 90 mg βιταμίνης C. Η μέγιστη δόση ασκορβικού οξέος ανά ημέρα για ενήλικες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2000 mg. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού ημερησίως συνιστάται από 100 έως 130 mg. Η ημερήσια δόση των παιδιών είναι 30-70 mg.

Μεταξύ άλλων χρήσιμων ιδιοτήτων του ασκορβικού οξέος:

• επιταχύνοντας την ανάκτηση των κυττάρων.
• βελτιωμένη απορρόφηση ασβεστίου ·
• την πρόληψη της έλλειψης βιταμινών (έλλειψη βιταμινών) ·
• μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου.
• αυξημένη αιμοσφαιρίνη, βελτιωμένη απορρόφηση σιδήρου.
• ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης (πρόληψη προβλημάτων αγγείων) ·
• μείωση του τοξικού αποτελέσματος των φαρμάκων της ομάδας του αρσενικού.

Η αρνητική επίδραση της χρήσης των συμπληρωμάτων E300 οφείλεται στην υπέρβαση του ορίου της βιταμίνης C. Με μια περίσσεια ασκορβικού οξέος στο σώμα χωρίζεται σε οξαλικό οξύ. Τα υπολείμματα των τελευταίων συνδέονται με κατιόντα ιχνοστοιχείων και αυτό είναι γεμάτο με το σχηματισμό λίθων στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά.

Μια άλλη ιδιότητα της ουσίας - βελτιωμένη πήξη του αίματος. Με την απειλή θρόμβων αίματος, η χρήση ασκορβικού οξέος μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Αναγνωρίστε ένα πλεόνασμα ουσιών στο σώμα μπορεί να οφείλεται σε αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα (ερεθισμός, ερυθρότητα, κνησμός), συχνή ούρηση, διάρροια.

Εφαρμογή

Το πρόσθετο E300 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να αποτρέψει την οξείδωση των προϊόντων και την απώλεια χρωμάτων.

Στην κοσμετολογία, το συμπλήρωμα E300 χρησιμοποιείται σε αντιγηραντικές κρέμες (φωτογραφία: promodu.com)

Στην κοσμετολογία, το ασκορβικό οξύ συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεση των αντιρυτιλιών και της πρόωρης γήρανσης του δέρματος για την καταπολέμηση των χρωστικών σημείων. Το E300 χρησιμοποιείται σε βιομηχανικούς και αυτο-κατασκευασμένους κατασκευαστές.

Ποσοστό περιεχομένου

Πίνακας Ο κανόνας της περιεκτικότητας του προσθέτου τροφίμων E300 ασκορβικό οξύ σε προϊόντα σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.1293-03 από 26.05.2008.

Το μέγιστο επίπεδο περιεχομένου E300 στα προϊόντα

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e300.html

Προσθήκη αριθ

Όλα για τα συμπληρώματα και τα τρόφιμα

E300 - Ασκορβικό οξύ

Προέλευση:

Κατηγορία προσθέτων:

Η αρχή της δράσης των αντιοξειδωτικών είναι η ικανότητά τους να αλληλεπιδρούν με δραστικές ρίζες με το σχηματισμό ριζών χαμηλού επιπέδου και την καταστολή της αλυσιδωτής αντίδρασης οξείδωσης.

Στην παραγωγή τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικά αντιοξειδωτικά, και τα συνθετικά ανάλογα τους.

Κίνδυνος:

βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, E300, βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, E-300, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη C, E-300.

Το ασκορβικό οξύ (συμπλήρωμα διατροφής E300) είναι μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή, συμβάλλοντας στην κανονική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Επιπλέον, παίζει το ρόλο ενός αντιοξειδωτικού, καθώς και ενός αναγωγικού παράγοντα και ενός συνενζύμου διαφόρων μεταβολικών διεργασιών.

Το ασκορβικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες εσπεριδοειδών, καρπών ακτινίδιο, άγριου τριαντάφυλλου, κόκκινου πιπεριού, μαύρης σταφίδας, κρεμμυδιού, ντοματών και φυλλωδών λαχανικών. Αυτό το οξύ στη φύση συντίθεται από τα φυτά και ο όγκος των ζώων, με εξαίρεση τα πρωτεύοντα, που είναι σε θέση να το δεχτεί μόνο με τα τρόφιμα.

Στη βιομηχανική παραγωγή, το ασκορβικό οξύ λαμβάνεται με τη μέθοδο σύνθεσης από γλυκόζη.

Το συμπλήρωμα διατροφής E300 είναι κρυσταλλική σκόνη λευκού ή ανοικτού κίτρινου χρώματος, ευδιάλυτη σε νερό και αλκοόλ και ξινή στη γεύση. Χημικός τύπος ασκορβικού οξέος:₆H₈Ο₆.

Μια μορφή ασκορβικού οξέος είναι ευρέως γνωστή ως βιταμίνη C. Στην καθαρή της μορφή, η βιταμίνη C απομονώθηκε το 1928 και το 1932 αποδείχθηκε ότι είναι η απουσία ασκορβικού οξέος στα τρόφιμα που συμβάλλει στην εμφάνιση του σκορβούτου. Ως εκ τούτου το όνομα "ασκορβικό οξύ" - Α - "όχι", ουρλιάζοντας - "σκορβούτο".

Το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στη διαδικασία μετατροπής της χοληστερόλης σε χολικά οξέα. Χάρη σε αυτό, ο σχηματισμός κολλαγόνων, η σεροτονίνη από την τρυπτοφάνη, οι κατεχολαμίνες, καθώς και η σύνθεση των κορτικοστεροειδών. Η βιταμίνη C είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, προστατεύει τις λιποπρωτεΐνες από την οξείδωση, διεγείρει τη σύνθεση της ιντερφερόνης, συμμετέχει στην ανοσοδιαμόρφωση και αναστέλλει τη μετατροπή της γλυκόζης σε σορβιτόλη. Επιπλέον, η βιταμίνη C συμβάλλει στην απορρόφηση του σιδηρούχου σιδήρου μετατρέποντάς την στο τρισθενές.

Ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 90 mg / ημέρα, έγκυες και θηλάζουσες ανάγκες 10 mg και 30 mg περισσότερο, αντίστοιχα. Το ποσοστό κατανάλωσης των παιδιών κυμαίνεται από 30 έως 90 mg / ημέρα.

Μια περίσσεια βιταμίνης C στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό του δέρματος, διάρροια, αλλεργικές αντιδράσεις, ερεθισμό του ουροποιητικού συστήματος.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο E300 ως αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας την οξείδωση και τον αποχρωματισμό των προϊόντων.

Συχνά, το πρόσθετο E300 χρησιμοποιείται σε κρέας και προϊόντα ψαριών, κονσερβοποιημένα προϊόντα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

http://dobavkam.net/additives/e300

Βλάπτουν ή επωφελούνται από την κατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής E300; Είναι επικίνδυνο ή όχι και ποια είναι αυτή η ουσία;

Η χρήση προσθέτων τροφίμων στην παραγωγή τροφίμων και σε άλλες βιομηχανίες κερδίζει δυναμική.

Ορισμένα συμπληρώματα μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα, ενώ άλλα θεωρούνται ακίνδυνα. Μεταξύ των τελευταίων είναι ένα αντιοξειδωτικό, ή το αντιοξειδωτικό - συμπλήρωμα διατροφής E-300.

Αγαπητοί αναγνώστες! Τα άρθρα μας λένε για τυπικούς τρόπους επίλυσης νομικών ζητημάτων, αλλά κάθε περίπτωση είναι μοναδική.

Εάν θέλετε να μάθετε πώς να λύσετε ακριβώς το νομικό σας πρόβλημα - επικοινωνήστε με το ηλεκτρονικό έντυπο συμβούλων στα δεξιά ή καλέστε το +7 (499) 110-27-91. Είναι γρήγορο και δωρεάν!

Τι είναι αυτό; Βασικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες

Το συμπλήρωμα διατροφής E-300 ανήκει στην ομάδα των αντιοξειδωτικών, έχει τεχνητή προέλευση.

Μια άλλη πιο γνωστή ονομασία είναι το ασκορβικό οξύ ή η βιταμίνη C.

Σε αντίθεση με τη φυσική βιταμίνη C που περιέχεται στα λαχανικά και τα φρούτα (πορτοκάλια, λάχανο, μήλα), το E-300 λαμβάνεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της σύνθεσης από τη γλυκόζη.

Το E-300 εμφανίζει μια πολύ λεπτή λευκή σκόνη (ή ελαφρώς κιτρινωπή), χωρίς έντονη οσμή, διαλυτή στο νερό και σε άλλα υγρά (αλκοόλ). Στα υγρά ελαίου πρακτικά δεν διαλύεται. Η σκόνη έχει ξινή γεύση.

Ιστορικό προέλευσης και εφαρμογής

Για πρώτη φορά το ασκορβικό οξύ σε συνθετική μορφή λήφθηκε το 1928. Το 1932 επιβεβαιώθηκε η θετική αντιμετώπιση του σκορβούτου με βιταμίνη C. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βιταμίνη C χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς · οι επιστήμονες θεώρησαν ότι η λήψη μεγάλων δόσεων ασκορβικού οξέος αυξάνει την ανοσία και αυξάνει την αντοχή στις ιογενείς ασθένειες.

Η βιταμίνη C συντέθηκε από φυσικά προϊόντα με εκχύλιση σακχαροαλκοόλης, ακολουθούμενη από την οξείδωση και την απελευθέρωση καθαρού ασκορβικού οξέος σε σκόνη.

Στη Ρωσία, το πρόσθετο E-300 άρχισε να συντίθεται ενεργά από τη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα, πρώτα για τη φαρμακευτική βιομηχανία. Αλλά τότε το πρόσθετο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της ικανότητάς του να βελτιώνει την ποιότητα του προϊόντος και να αυξάνει τη διάρκεια ζωής του.

Σκοπός χρήσης

Το συμπλήρωμα E-300 χρησιμοποιείται συχνότερα στη βιομηχανία τροφίμων ως αντιοξειδωτικό.

Ο κύριος σκοπός είναι να μειωθεί η δραστηριότητα των οξειδωτικών διεργασιών, να διατηρηθεί το φυσικό χρώμα.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά ως ρυθμιστής της οξύτητας, συμπεριλαμβανομένων των παιδικών τροφών (χυμοί λαχανικών και φρούτων και πατάτες).

Σκοπός της χρήσης του E-300 σε διάφορα τρόφιμα:

• λουκάνικα, προϊόντα με βάση το κρέας - διατήρηση του χρώματος, αύξηση της διάρκειας ζωής.
• χυμοί φρούτων και μούρων - προστασία από οξείδωση και αποχρωματισμό.
• προϊόντα αρτοποιίας και αρτοσκευάσματα - βελτίωση της ποιότητας του αλεύρου, γεύση του τελικού προϊόντος,
• (ψάρια, λαχανικά, κρέας) - αύξηση της διάρκειας ζωής, πρόληψη της ζύμωσης και οξείδωση,
• κρασί και μπύρα - για να αποφευχθεί η ζύμωση και να βελτιωθεί η γεύση, να αυξηθεί η διαφάνεια.

Το συμπλήρωμα διατροφής E-300 χρησιμοποιείται ενεργά σε άλλους τομείς:

1. φαρμακολογική βιομηχανία - η βιταμίνη C χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα, ως μέρος των συμπλεγμάτων βιταμινών, ενέσεις,
2. Η βιομηχανία καλλυντικών - το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως αναπόσπαστο μέρος των κρέμες, μάσκες, πηκτές και λοσιόν λόγω της ικανότητάς του να ενισχύει και να καθαρίζει βαθιά το δέρμα και τα μαλλιά.
3. το ζωικό κεφάλαιο - το E-300 είναι μέρος της τροφής για τα βοοειδή και τα μικρά μηρυκαστικά, τα οφέλη είναι η αύξηση της παραγωγικότητας και η πρόληψη της έλλειψης βιταμινών.

Τα οφέλη και ζημιές, η επίδραση στο σώμα

Είναι αυτό το πρόσθετο τροφίμων επικίνδυνο ή όχι για τον άνθρωπο; Το συμπλήρωμα διατροφής E-300 αναγνωρίζεται ως ασφαλές και έχει εγκριθεί για χρήση στη Ρωσία, πρώην χώρες της ΚΑΚ, στην ΕΕ.

Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, διατηρεί το βέλτιστο βιοχημικό επίπεδο της ροής του ζωτικού μεταβολισμού και της παραγωγής ενέργειας.

Υπάρχει επιτρεπόμενη ημερήσια δόση χρήσης ασκορβικού οξέος -80-100 στιγμιαία για ενήλικες άνδρες και γυναίκες, για εφήβους - όχι περισσότερο από 80 mg. Η έλλειψη βιταμίνης C οδηγεί σε διαταραχή της σωστής λειτουργίας του σώματος:

• γενική εξασθένιση της ανοσίας, συχνή νοσηρότητα,
• μειωμένη όραση.
• επιδείνωση του δέρματος και των τριχών ·
• γενική αδυναμία, υψηλή κόπωση,
• την ανάπτυξη αγγειακής ευθραυστότητας.
• την ανάπτυξη των συμπτωμάτων του σκορβούτου.

Με την καθημερινή κατάχρηση ασκορβικού οξέος σε μεγάλες δόσεις (400-500 mg), μπορούν να αναπτυχθούν αρνητικές συνέπειες:

1. αλλεργικές αντιδράσεις.
2. δυσπεψία, διάρροια, πόνος στο έντερο,
3. ανάπτυξη ουρολιθίασης.

Το ασκορβικό οξύ μπορεί να αυξήσει την πήξη του αίματος, οπότε οι άνθρωποι επιρρεπείς στη θρόμβωση και τα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά το επίπεδο πρόσληψης βιταμίνης C.

Το συμπλήρωμα διατροφής E-300 περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ημερήσιων προϊόντων διατροφής. Με όλα τα οφέλη για το άτομο, η ανεξέλεγκτη πρόσληψη βιταμίνης C είναι απαράδεκτη. Επομένως, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη σύνθεση των καταναλωθέντων τροφίμων για να αποφύγετε προβλήματα υγείας στο μέλλον.

Δεν βρήκατε την απάντηση στην ερώτησή σας; Μάθετε πώς να λύσετε το συγκεκριμένο νομικό πρόβλημα - καλέστε αμέσως:

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e300.html