Κύριος Δημητριακά

Βούτυρο κακάο και προϊόντα κακάου

Τα κύρια προϊόντα επεξεργασίας κακάου είναι η μάζα του κακάου, το βούτυρο του κακάο και η σκόνη κακάου.

Η σκόνη κακάο περιέχει τονωτικές ουσίες - καφεΐνη (λιγότερο από τον καφέ), θεοφυλλίνη και θεοβρωμίνη, καθώς και την αντικαταθλιπτική φαινυλαιθυλαμίνη. Τα λιπαρά οξέα στο βούτυρο κακάο ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το βούτυρο κακάο είναι χρήσιμο για κρυολογήματα, πονόλαιμο.

Από την προέλευση, οι κόκκοι κακάο χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

Όλα τα προϊόντα κακάου είναι εξαιρετικά πλούσια σε φλαβονοειδή - βιολογικά δραστικές ενώσεις φυτικής προέλευσης. Τα φλαβονοειδή είναι πολύ χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία: μειώνουν την πίεση, αποτρέπουν αποτελεσματικά τον σχηματισμό θρόμβων αίματος και βελτιώνουν το κυκλοφορικό σύστημα, εξουδετερώνουν τις αποκαλούμενες ελεύθερες ρίζες - αντιδραστικά είδη οξυγόνου που βλάπτουν τους ιστούς και τα κύτταρα και εμποδίζουν έτσι την ανάπτυξη ασθενειών που προκαλούνται από φλεγμονώδεις διεργασίες (συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης ).

Οι κόκκοι κακάο των φρεσκοκομμένων φρούτων δεν έχουν τις γεύσεις και τις αρωματικές ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές της σοκολάτας και της σκόνης κακάου, έχουν πικρή γεύση και πρασινό χρώμα. Για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα, υποβάλλονται σε ζύμωση και ξήρανση σε φυτείες.

Οι συλλεγμένοι κόκκοι κακάο καθαρίζονται, ταξινομούνται και υφίστανται θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, συνθλίβονται και παίρνουν καρύδια. Αυτοί οι θρυμματισμένοι πυρήνες είναι πολύ λεπτά. Αποδεικνύεται τριμμένο κακάο, το οποίο χρησιμοποιείται για το βούτυρο κακάο και τη σοκολάτα. Το βούτυρο του κακάο παράγεται με την πίεση των τριμμένων φασολιών. Το κέικ, το οποίο παρέμεινε μετά από αυτή τη λειτουργία, είναι θρυμματισμένο και λειασμένο. Το αποτέλεσμα είναι μια γνωστή σκόνη κακάου.

Το λίπος (βούτυρο κακάου) περιέχεται σε ποσότητα 52-56% στερεών. Σε θερμοκρασία 25 ° C, το βούτυρο του κακάο είναι σκληρό και εύθρυπτο και στους 32 ° C - υγρό, έτσι στο στόμα λιώνει χωρίς κατάλοιπα.

Το βούτυρο κακάο, ανάλογα με τον βαθμό καθαρισμού, είναι διαφόρων τύπων: για φαγητό, για οσμή και για κοσμητολογία. Ο τελευταίος τύπος έχει τον υψηλότερο βαθμό καθαρισμού: δεν περιέχει χημικά συστατικά.

Η πικρή σοκολάτα παρασκευάζεται από το κακάο, τη ζάχαρη σε σκόνη και το βούτυρο του κακάο. Αλλάζοντας την αναλογία μεταξύ της σκόνης ζάχαρης και του υγρού κακάο, μπορείτε να αλλάξετε τα χαρακτηριστικά γεύσης της σοκολάτας που προκύπτει - από πικρή έως γλυκιά. Η γεύση και το άρωμα της σοκολάτας εξαρτάται άμεσα από το χρησιμοποιούμενο υγρό κακάο. Όσο περισσότερο κακάο στη σοκολάτα είναι το έδαφος, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση και φωτεινότερο το άρωμα που έχει η σοκολάτα και τόσο περισσότερο εκτιμάται.

Υπάρχουν επί του παρόντος τρεις τύποι κόκκων κακάο στην αγορά.

Ο πρώτος και πιο κοινός τύπος κακάο καλλιεργείται κακάο καλλιεργείται σε φυτείες στη Νότια Αμερική, την Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία. Αυτοί οι κόκκοι κακάου καλλιεργούνται για μεγάλες παραδόσεις σε τόνους στην αγορά για την παραγωγή σοκολάτας χύμα και σκόνης κακάο. Διαφέρει φθηνότητα και το γεγονός ότι όταν καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα, φυτοφάρμακα, λιπάσματα, ακτινολογική επεξεργασία των φασολιών. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για την παραγωγή σοκολάτας, υποβάλλονται σε φαινόμενα υψηλής θερμοκρασίας (τηγάνισμα, διαχωρισμός σε υψηλές θερμοκρασίες βουτύρου κακάου και σκόνης) και έκπλυση.

Ο δεύτερος τύπος - το οργανικό κακάο είναι οι κόκκοι κακάου που καλλιεργούνται και σε φυτείες, αλλά χωρίς τη χρήση λιπασμάτων. Οι υπόλοιπες διαδικασίες επεξεργασίας είναι οι ίδιες όπως και στην πρώτη περίπτωση. Αυτό το κακάο είναι ελαφρώς καλύτερο από τον πρώτο τύπο, ωστόσο, λόγω της βάρβαρης επεξεργασίας, τα προϊόντα του συνήθως δεν έχουν τα πλήρη οφέλη. Επιπλέον, η καλλιέργεια φυτών υπό άμεσο ηλιακό φως υποβαθμίζει την ποιότητα των φασολιών.

Ο τρίτος τύπος είναι πραγματικό ζωντανό κακάο, που καλλιεργείται σε άγρια ​​κακάο σε ένα πραγματικό τροπικό δάσος χωρίς λιπάσματα και ζιζανιοκτόνα. Αυτό το κακάο, συχνά αποκαλούμενο επίσης ιερό κακάο, έχει ένα πλήρες φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων, το οποίο καθιστά το κακάο ένα μαγικό προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ο "τέταρτος" τύπος κακάο - σκόνη κακάου και βούτυρο από την Κίνα - που παρασκευάζεται από σάπια και φτωχά φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, παρουσιάζεται μαζικά στη ρωσική αγορά.

Κατά την κατεργασία των κόκκων κακάο χρησιμοποιείται μερικές φορές αλκαλοποίηση φασολιών ή κόκκων ή υγρών κακάο (επεξεργασία με ανθρακικό κάλιο ή όξινο ανθρακικό νάτριο), που βελτιώνει την δυνατότητα εξαγωγής του βουτύρου κακάο, ενισχύει το χρώμα και μειώνει την οξύτητα της σκόνης κακάου. Στην περίπτωση αυτή το υγρό κακάου ονομάζεται αλκαλικοποιημένο.

Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι του κακάο Theobroma κακάου που καλλιεργούνται στο τροπικό τμήμα της Αμερικής και της Αφρικής και στις χώρες της Ασίας και της Ωκεανίας. Ο καρπός του κακάο έχει μήκος περίπου 25 cm και διάμετρο περίπου 10 cm, αποτελείται από ένα κέλυφος και πολτό, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχουν 30-50 αμυγδαλωτά σπόροι (φασόλια) μήκους 2,5 cm περίπου, ενώ οι νωποί σπόροι, ελευθερωμένοι από τον πολτό, έχουν πικρή γεύση και χλωμό χρωματισμό.

Επιδόρπια και συνηθισμένες μάζες σοκολάτας

Η μάζα σοκολάτας επιδόρπιο έχει υψηλά αρωματικά πλεονεκτήματα και λεπτή διασπορά. Αποκτά αυτές τις ιδιότητες ως αποτέλεσμα της ιδιαίτερα προσεκτικής και μακράς επεξεργασίας. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα δεν υπερβαίνει το 55%.

Η συνηθισμένη μάζα σοκολάτας έχει χαμηλότερα γευστικά και αρωματικά πλεονεκτήματα και μικρότερη διασπορά. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα δεν υπερβαίνει το 63%.

Φασόλια κακάο

Τα κακάο συλλέγονται με το χέρι, συνήθως δύο φορές κατά τη διάρκεια του έτους: η κύρια καλλιέργεια είναι τον Οκτώβριο-Φεβρουάριο και η ενδιάμεση καλλιέργεια είναι τον Μάιο-Ιούνιο. Προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα των κόκκων κακάο και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα πολτού φρούτων, υποβάλλονται σε ζύμωση και ξήρανση σε φυτείες. Κατά την ξήρανση, ολοκληρώνονται οι βιοχημικές και ενζυματικές διεργασίες. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι κακάου χάνουν τη βλάστησή τους, αποκτούν καφέ ή καφέ-κόκκινο χρώμα και γεύση και αρωματικές ιδιότητες χαρακτηριστικές της σοκολάτας και της σκόνης κακάου.

Οι κυριότερες χώρες που προμηθεύουν κακάο στη διεθνή αγορά: Ακτή του Ελεφαντοστού (περίπου 40% του συνόλου), Γκάνα και Ινδονησία.

Το κύριο προϊόν επεξεργασίας κακάου είναι η μάζα του κακάου, από την οποία αποκτάται με τη σειρά του βούτυρο κακάο και σκόνη κακάου.

Η ζωντανή ιστοσελίδα κακάου έχει ξεχωριστό άρθρο.

Κάτω από τη φωτογραφία - τη συνήθη σκόνη κακάου, το υγρό κακάο και το βούτυρο κακάο.

http://www.hnh.ru/food/2010-08-18-1

Φυτικά κακάο και απίστευτες ιδιότητες των κόκκων σοκολάτας, που ίσως δεν γνωρίζετε!

Τα φασόλια κακάου είναι οι καρποί του ίδιου δέντρου γεμάτο με σπόρους. Η χημική σύνθεση των κόκκων κακάου περιλαμβάνει πολλές τανίνες, γεγονός που καθιστά τη γεύση πολύ πικρή, ξινή και στυπτική. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι μερικές φορές περισσότερο κορεσμένο σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών από τη σκόνη που εξάγεται από αυτά. Επομένως, στις μέρες μας, η ωμή λήψη τους έχει γίνει μια προηγμένη τάση μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Φασόλια κακάο: πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Ιστορικό υπόβαθρο και όπου αναπτύσσονται τα κακάο

Οι ιστορικοί και οι μελετητές διαφωνούν για το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα και με τον οποίο οι άνθρωποι, το κακάο, άρχισαν να προσγειώνονται ως καλλιέργεια για πρώτη φορά. Οι περισσότεροι ειδικοί έχουν την τάση να πιστεύουν ότι αυτό συνέβη στα τροπικά δάση του Περού, αλλά υπάρχουν ενδείξεις για τέτοια δραστηριότητα στην Κεντρική Αμερική, που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα π.Χ.

Οι πρώτοι άνθρωποι από τον Παλαιό Κόσμο που συναντήθηκαν με κόκκους κακάο ήταν οι Ισπανοί αποικιοκράτες, που κατέλαβαν 2500 τόνους φασολιών που βρέθηκαν στο θησαυροφυλάκιο του Μοντεζούμα Β ως φόροι. Η αξία τους ήταν τόσο υψηλή που για 100 φασόλια θα μπορούσατε να αγοράσετε 1 σκλάβο.

Οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες των κόκκων κακάου περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Bernardino de Sahagun το 1577. Έγραψε ότι οι άνθρωποι ετοιμάζουν ένα ποτό από τους κόκκους μέσα στο φρούτο, το οποίο, εάν πίνετε πολλά, "τα καταπνίγει, παίρνει την κατοχή του μυαλού, τα δηλητηριάζει, τα οδηγεί τρελά". Ο De Sahagun σημειώνει ότι με μέτρια κατανάλωση, τα οφέλη του σώματος εξάγονται από το ποτό - αναζωογονεί, αναζωογονεί και καταπραΰνει την καρδιά.

Τον XVII αιώνα στην Ευρώπη εμφανίστηκε η μόδα για ζεστή σοκολάτα - ένα τονωτικό ποτό φασολιών και ζάχαρης. Ήταν πολύ φθηνότερο από το κινέζικο τσάι, και ο καφές εκείνη την εποχή δεν είχε ακόμη διανεμηθεί. Το 1828, εφευρέθηκε η τεχνολογία εξόρυξης σκόνης και βουτύρου από φασόλια, καθώς και η δημιουργία σοκολάτας πλάκας.

Παραδόξως, αλλά σήμερα οι χώρες της Νότιας και Βορείου Αμερικής δεν είναι ακόμη μεταξύ των πέντε κορυφαίων παραγωγών κακάου. Η Βραζιλία είναι στην 6η θέση και η Κολομβία, το Μεξικό και το Περού - στη δεύτερη δεκάδα. Οι ηγέτες είναι η Ακτή του Ελεφαντοστού, η Ινδονησία, η Γκάνα, η Νιγηρία και το Καμερούν.

Κακάο φασολιών

Φωτογραφία: Φασόλι κακάο

Επί του παρόντος, το πιο πολύτιμο παράγωγο των φασολιών είναι το βούτυρο του κακάο, το οποίο εξάγεται στη διαδικασία της πίεσης των καρυδιών. Κατ 'αρχήν, η σκόνη κακάο, που είναι γνωστή σε όλους, είναι απόβλητα που παραμένουν στην παραγωγή βουτύρου. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή σοκολάτας παράγονται με το κόψιμο φρούτων.

Χημική σύνθεση κακάο

Μιλώντας για τη σύνθεση των κόκκων κακάο και τα οφέλη για την υγεία που αυτό φέρνει, καταγράφονται πρώτα τα επίπεδα αντιοξειδωτικών - περισσότερα από 320 είδη -. Αυτό το εξαιρετικά αποτελεσματικό σύμπλεγμα ουσιών παρέχει αντιμικροβιακή, αντι-ιική και αντικαρκινική προστασία, αποτρέπει την αποδυνάμωση και φθορά των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των ιστών των εσωτερικών οργάνων. Ίσως η πιο πολύτιμη ουσία στη σύνθεση των φασολιών είναι η πολυφαινόλη - οι γιατροί το θεωρούν πιο σημαντικό από τα βασικά αντιοξειδωτικά - τις βιταμίνες C και Ε.

Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα 100 γραμμάρια φασόλια κακάο και κλάσμα μάζας τους δεν είναι εντυπωσιακό (Β1, Β2, PP), αλλά αυτός ο τύπος υλικού δεν μπορεί να θεωρηθεί το κύριο όπλο πικρό καρπό τους. Οι βασικές χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος είναι υποχρεωμένες σε τέτοιες ενώσεις όπως:

  • καφεΐνη.
  • θεοβρωμίνη;
  • πολυφαινόλη;
  • θεοφυλλίνη;
  • φαινυλαιθυλαμίνη.
  • μελανίνη;
  • απαραίτητα λιπαρά οξέα: λινολεϊκό, στεατικό, ελαϊκό, παλμιτικό,
  • Η βιταμίνη F, πρακτικά δεν βρέθηκε σε άλλα προϊόντα.

Η καφεΐνη, η θεοβρωμίνη και η θεοφυλλίνη έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα και η φαινυλαιθυλαμίνη είναι το κύριο συστατικό αντικαταθλιπτικό. Χάρη στα λιπαρά οξέα και τις πρωτεΐνες στο βούτυρο, το κακάο βοηθά να επανέλθουμε στα κανονικά επίπεδα χοληστερόλης. Με τη σειρά του, η μελανίνη εξουδετερώνει τις ακτίνες του ήλιου, προστατεύοντας το δέρμα από τα εγκαύματα.

Περιεκτικότητα σε ορυκτά ανά 100 γραμμάρια (% της ημερήσιας πρόσληψης):

  • ασβέστιο - 28 mg (2,8%).
  • μαγνήσιο - 80 mg (20%).
  • νάτριο - 5 mg (0,4%).
  • κάλιο - 747 mg (29,9%).
  • φωσφόρος - 500 mg (62,5%).
  • χλώριο - 50 mg (2,2%).
  • θείο - 83 mg (8,3%).
  • σίδηρος - 4,1 mg (22,8%).
  • ψευδάργυρος - 4,5 mg (37,5%).
  • χαλκός - 2275 mg (228%).
  • μαγγάνιο - 2,85 mg (143%).
  • μολυβδαίνιο - 40 mcg (57,1%).
  • κοβάλτιο - 27 mcg (270%).

Κακάο θερμίδες και ενεργειακή αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων κακάου είναι περίπου 565 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εκ των οποίων:

  • 479 kcal - από λίπος.
  • 51 kcal - από πρωτεΐνες.
  • 35 kcal - από υδατάνθρακες.

τα οφέλη για την υγεία των κακάο

Τα κακάο είναι ένα προϊόν που περιλαμβάνεται στη σοκολάτα. Χρήσιμες ιδιότητες του συστατικού για μεγάλο χρονικό διάστημα που μελετάται από επαγγελματίες. Κατάφεραν να καταλήξουν σε ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με τη χρήση των φασολιών στα τρόφιμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκων κακάο για το σώμα εξακολουθούν να μελετώνται ενεργά από τους γιατρούς:

  • Το 2006, Αμερικανοί καρδιολόγοι στην ετήσια σύμβαση παρουσίασαν μια έκθεση ότι η μαύρη σοκολάτα περιέχει βιοδραστικές ενώσεις που μειώνουν την κόλληση των αιμοπεταλίων κατά 70%.
  • Ο καθηγητής Norman Gollenberg, ο οποίος εργάζεται στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, ως αποτέλεσμα έρευνας, διαπίστωσε ότι η επικατεχίνη που περιέχεται στο κακάο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου, καρκίνου, καρδιακής προσβολής και διαβήτη κατά σχεδόν 10%.
  • Οι επιστήμονες της Γερμανίας, της Ιταλίας και των Ηνωμένων Πολιτειών υποστηρίζουν ότι η χρήση κακάου αυξάνει τη σωματική και πνευματική αποτελεσματικότητα, βελτιώνει την όραση, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν έχει την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου, της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης, της καρδιακής ανεπάρκειας.

Κακάο οφέλη και βλάβη: η επίδραση στο σώμα των γυναικών και των ανδρών

Λόγω του γεγονότος ότι η χημική σύνθεση των φασολιών επηρεάζει το ενδοκρινικό σύστημα, έχουν ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα για τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση. Το προϊόν διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων, τα οποία είναι απαραίτητα για την άμβλυνση των επιδράσεων των ορμονικών αλλαγών.

Με τη σειρά του, το άμεσο όφελος για τους άνδρες δεν αποδεικνύεται. Αλλά οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι η πραγματική σκοτεινή σοκολάτα έχει πιο ευεργετική επίδραση στους αντιπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι οι θρεπτικές ουσίες εξομαλύνουν τη διαδικασία της πήξης του αίματος, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του φορτίου στην καρδιά. Οι αναφορές λένε ότι αν και αυτό το φαινόμενο παρατηρείται μόνο σε σύντομο χρονικό διάστημα αμέσως μετά το φαγητό του "κεραμιδιού", αυτή η ανάπαυλα είναι καλή μόνο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Ακατέργαστοι κόκκοι κακάο: χρήσιμες ιδιότητες

Ένα μοναδικό προϊόν κατάφερε να αγαπηθεί από πολλούς ανθρώπους. Αλλά δεν δίνει μόνο ευχαρίστηση, αλλά ωφελεί και το σώμα. Οι ωφέλιμες ιδιότητες των ακατέργαστων κόκκων κακάο έχουν ως εξής:

  • αντιοξειδωτική προστασία - το προϊόν είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Η υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών καθιστά δυνατή την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, την προστασία του δέρματος και των μαλλιών από τις αρνητικές επιδράσεις, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της ευημερίας.
  • τη βελτίωση της όρασης και την αποκατάστασή της - σε ακατέργαστους κόκκους κακάου υπάρχει μεγάλη ποσότητα προβιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των οργάνων όρασης. Χάρη σε αυτή την ουσία, το έργο του οπτικού νεύρου σταθεροποιείται και ο κερατοειδής δεν πάσχει από αρνητικούς παράγοντες. Επιπλέον, το συστατικό είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης τέτοιων ασθενειών όπως η χαμελοπία.
  • λεπτό σχήμα - οι μελέτες αποδεικνύουν ότι το ακατέργαστο προϊόν παρέχει την ευκαιρία να αντιμετωπίσει τις επιπλέον κιλά. Για ένα μήνα, μπορείτε να χάσετε βάρος κατά 3 κιλά, εάν παίζετε τακτικά αθλήματα. Οι κόκκοι κακάο ομαλοποιούν τη μεταβολική διαδικασία, βελτιώνουν τη μεταβολική διαδικασία, μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια.
  • αναζωογόνηση - η τακτική κατανάλωση του συστατικού βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και αντιμετωπίζει σημάδια κόπωσης στο πρόσωπο. Η σύνθεση του περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμινών διαφορετικών ομάδων, οι οποίες καθιστούν δυνατή τη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος και των μαλλιών.
  • θετική επίδραση στην καρδιά - είναι η πρόληψη της θρόμβωσης, επειδή τα φασόλια να βελτιωθεί η κατάσταση των στεφανιαίων αγγείων, σταθεροποιούν την καρδιά και να εξομαλύνει την κυκλοφορία του αίματος?
  • αντικαταθλιπτικό - χάρη σε αυτό το προϊόν μπορείτε να αντιμετωπίσετε την κατάθλιψη και την πίεση. Σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την αϋπνία και από την ένταση. Η σύνθεση του συστατικού περιέχει νευροδιαβιβαστές, η έλλειψη των οποίων οδηγεί σε χρόνια κόπωση και νεύρωση.

Τώρα γνωρίζετε ποια είναι τα οφέλη των κακάο. Προσθέστε τα στη διατροφή σας για να δείτε την βελτίωση της υγείας και της εμφάνισης μετά από λίγο.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος

Το συστατικό χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές για διάφορους σκοπούς. Απαιτείται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος γλυκών. Η χρήση των κακάο σπιτικών δίνει την ευκαιρία να πάρετε νόστιμη σοκολάτα και αρωματισμένα ποτά. Οι συνταγές είναι πολύ απλές, πράγμα που θα τους επιτρέψει να τις αντιμετωπίσουμε χωρίς πάρα πολλή δουλειά.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης ως φυσικό φάρμακο. Η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε πολύτιμα συστατικά για το σώμα, έτσι ώστε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία τους και να αποτρέψετε την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Ενδιαφέρεστε για ένα προϊόν όπως το κακάο; Πώς να το χρησιμοποιήσετε για να μην αντιμετωπίζετε προβλήματα και αρνητική αντίδραση του σώματος;

Εάν παρακολουθείτε την εικόνα σας ή πάσχετε από αλλεργίες, αρκεί μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντος ανά ημέρα. Ελλείψει τέτοιων προβλημάτων, μην καταχραστείτε το συστατικό. Διαφορετικά, αναπτύσσεται η εξάρτηση από την θεοβρωμίνη, η οποία είναι γεμάτη με την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και του διαβήτη.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο;

Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το συστατικό είναι μέρος των αγαπημένων σας μπαρ σοκολάτας. Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά, αρκεί να παίρνετε κακάο και ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς, υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία και συσκευάζονται.

Το ποσοστό των συστατικών σε σοκολάτα υψηλής ποιότητας είναι 75% φασόλια και 25% ζάχαρη. Πρόκειται για φυσικά πλακάκια με πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τέτοιες λιχουδιές. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε τη σοκολάτα από τους κόκκους κακάου στο σπίτι, δοκιμάστε να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά επωφελές για το σώμα. Τα φασόλια κακάου υψηλής ποιότητας θα βελτιώσουν την ευημερία και θα ανασηκώσουν τα οινοπνευματώδη σας κάθε μέρα!

Αντενδείξεις κακάου

Πιστεύεται ότι το κακάο είναι ένα προϊόν που δεν είναι ικανό να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτή η δήλωση είναι πάντα έντονη με την προϋπόθεση της απόλυτης φυσικότητας του προϊόντος, που σπάνια βλέπουμε σήμερα. Το οξύ και η τάγγιση θεωρούνται σημάδια ψεύτικων ή αλλοιωμένων πρώτων υλών, οι οποίες θα μεταφερθούν σε όλα τα προϊόντα από τα οποία παράγονται.

Αλλά ένα καθαρά θετικό χαρακτηριστικό δεν λέει ότι το κακάο δεν έχει αντενδείξεις:

  • λόγω της αμφισημίας των απόψεων σχετικά με τα οφέλη της καφεΐνης, ακόμα και στην επιστημονική κοινότητα, τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν κακάο με προσοχή.
  • Φυσικά, το κακάο πρέπει να αποφεύγεται με ατομική δυσανεξία.
  • υπερβολική χρήση μπορεί να πει αρνητικά για το έργο του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος?
  • λόγω του μεγάλου αριθμού ενώσεων πουρίνης, το κακάο δεν πρέπει να παρασύρεται με νεφρική νόσο και ουρική αρθρίτιδα.

Χρήσιμο βίντεο για το κακάο και τη σοκολάτα

Η χρήση του κακάου στο μαγείρεμα

Σήμερα, η κύρια χρήση των κόκκων κακάου είναι η παραγωγή σοκολάτας και σκόνης κακάο. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία φαρμάκων και καλλυντικών. Τα περιβλήματα μεταποιημένων φρούτων (κακάο) χρησιμοποιούνται στη γεωργία ως ζωοτροφές.

Εκτός από τη σοκολάτα και τα είδη ζαχαροπλαστικής, η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ποτών, συμπεριλαμβανομένων ενεργειακών ποτών.

Βούτυρο κακάο: Φαρμακευτικές ιδιότητες και εφαρμογή στην κοσμετολογία και την ιατρική

Το βούτυρο του κακάου είναι ένα πολύ χρήσιμο και δημοφιλές προϊόν κακάου λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του και της χημικής του σύνθεσης.

Το βούτυρο του κακάου και η σκόνη αποτελούν σημαντικά συστατικά στην παρασκευή κρέμας κραγιόν, προσώπου και χεριών. Εκτός από την βιομηχανική καλλυντική παραγωγή, το πετρέλαιο και η σκόνη χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία. Προστίθενται σε διάφορες λύσεις, αλοιφές και κρέμες για αναζωογόνηση, θεραπεία και επούλωση του δέρματος.

Δοκιμάστε τα κακάο και τα προϊόντα κακάου από τους καλύτερους κατασκευαστές εδώ.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της σκόνης κακάου και του βουτύρου καθιστούν δυνατή την ελάττωση της πορείας των ασθενειών με:

  • φλεγμονές και δυσλειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • αθηροσκλήρωση;
  • χολοκυστίτιδα;
  • καρδιαγγειακά προβλήματα.
  • δυσκοιλιότητα.

Στη λαϊκή ιατρική, τα παράγωγα προϊόντα κακάο χρησιμοποιούνται μόνο ή ως μέρος των φαρμακευτικών μιγμάτων. Το λάδι έχει αποχρεμπτικό και λειαντικό αποτέλεσμα, επομένως, είναι αποτελεσματικό για πονόλαιμο, γρίπη, κρύο, πνευμονία και βρογχίτιδα. Βρώσιμο βούτυρο κακάο, αραιωμένο με ζεστό γάλα, βοηθά στην ανακούφιση από φλεγμονή από το λαιμό.

Πού να αγοράσετε φασόλια κακάου

Μπορείτε να αγοράσετε υψηλής ποιότητας κακάο και προϊόντα κακάο - σκόνη, σοκολάτα κλπ. Σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο Διαδίκτυο, το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε τον προμηθευτή των προϊόντων, να επιλέξετε τον κατασκευαστή και τη χώρα προέλευσης του κακάου.

Μπορείτε να αγοράσετε πραγματικά κακάο και προϊόντα κακάου από τους καλύτερους παγκόσμιους κατασκευαστές εδώ!

Μπορείτε να αγοράσετε πραγματικά κακάο και προϊόντα κακάου από τους καλύτερους παγκόσμιους κατασκευαστές εδώ!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Φασόλια κακάο

Περιεχόμενο του άρθρου:

  • Σύνθεση και θερμίδες
  • Χρήσιμες ιδιότητες
  • Ζημία και αντενδείξεις
  • Συνταγές πιάτων
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι του δέντρου της σοκολάτας (κακάο Theobroma). Παρόμοιο με τον πυρήνα των μικρών καρπών αμυγδάλου, είναι στο φρούτο. Κάθε pod περιέχει 30-55 μεγάλους μωβ ροζ σπόρους. Οι περισσότερες φυτείες δέντρων σοκολάτας βρίσκονται στην Αφρική. Η σκόνη κακάο και το βούτυρο κακάο παρασκευάζονται από κακάο, προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή σοκολάτας, σοκολάτας και ποτών κακάο και διάφορα επιδόρπια. Το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία αρωμάτων και στη φαρμακολογία.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο

Η σύνθεση του καρπού του δέντρου της σοκολάτας είναι πλούσια - περιέχουν 295 χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά.

Θρεπτικά φυσικά κακάο σε θερμίδες - 530 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

  • Πρωτεΐνες - 12,9 g;
  • Λίπος - 53,2 g.
  • Υδατάνθρακες - 9,4 g.
  • Νερό - 6,5 g.
  • Τέφρα - 2,7 g.
  • Οργανικά οξέα - 2,2 g

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

  • Κάλιο - 750 mg;
  • Ασβέστιο - 25 mg;
  • Μαγνήσιο - 80 mg;
  • Νάτριο - 5 mg;
  • Θείο - 83 mg;
  • Φώσφορος - 500 mg;
  • Χλωριούχο - 50 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

  • Σίδηρος - 4 mg;
  • Κοβάλτιο - 27 mcg.
  • Μαγγάνιο - 2,85 mg;
  • Χαλκός - 2270 mcg.
  • Μολυβδαίνιο - 40 mcg.
  • Ψευδάργυρος - 4,5 mg.

Η σύνθεση των κόκκων κακάου περιέχει βιταμίνες PP, NE (4.0248 mg).

Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

  • Άμυλο και δεξτρίνες - 8 g.
  • Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 1,4 g

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

  • Αργινίνη - 1.28 g;
  • Βαλίνη - 0,75 g.
  • Ιστιδίνη - 0.19 g;
  • Ισολευκίνη - 0,53 g.
  • Λευκίνη - 0,8 g.
  • Λυσίνη - 0,53 g.
  • Μεθειονίνη - 0,15 g.
  • Θρεονίνη - 0,45 g.
  • Τρυπτοφάνη - 0.16 g.
  • Φαινυλαλανίνη - 0,73 g.

Οι μοριακές ενώσεις είναι υπεύθυνες για το συγκεκριμένο άρωμα των προϊόντων που παράγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας:

    Το ανανδαμίδιο είναι ένας νευροδιαβιβαστής που παράγεται από ζωντανούς οργανισμούς και μεταδίδει νευρικές ωθήσεις.

Η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ που εξαλείφει τους αγγειακούς σπασμούς.

Η ντοπαμίνη είναι μια ορμόνη, ένας νευροδιαβιβαστής υπεύθυνος για την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, δηλαδή, διάθεση.

Η επικατεκίνη και η πολυφαινόλη είναι αντιοξειδωτικές χημικές ενώσεις.

Η ισταμίνη είναι μια βιογενής αμίνη, ένας ρυθμιστής φυσιολογικών διεργασιών, ένας μεσολαβητής της φλεγμονής, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Τρυπτοφάνη - ένα αρωματικό άλφα-αμινοξύ.

Η φαινυλαιθυλαμίνη είναι ένα φυσικό διεγερτικό.

Η τυραμίνη είναι μια πικάντικη οσμή βιογενής αμίνη.

  • Η σαλσονολόλη είναι ένα από τα φυσικά ανάλογα της μορφίνης, ενός μη πεπτιδικού οπιοειδούς, λόγω του οποίου η σοκολάτα είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψει.

  • Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει πολύ λίπος σε αυτό το προϊόν, αλλά η μαύρη σοκολάτα που παρασκευάζεται από αυτά χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η δράση της σύνθετης σύνθεσης των κόκκων κακάο επιταχύνει τις οργανικές μεταβολικές διεργασίες. Στο διαιτητικό μενού, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μετριοπάθεια στη χρήση συνδυασμών κακάου με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (πλήρες γάλα, βούτυρο κακάο, ζάχαρη κλπ.).

    Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο

    Για τους άνδρες αθλητές, η σκόνη κακάου είναι ένας αναγωγικός παράγοντας. Αν μια κουταλιά της ουσίας προστίθεται σε ένα κούνημα πρωτεΐνης μέσα σε ένα μήνα, τότε είναι δυνατόν να παρακολουθείτε πόσο γρήγορα μπορεί να ξεπεραστεί το αίσθημα κόπωσης και μυϊκών πόνων μετά από άσκηση δύναμης.

    Τα οφέλη των φασολιών κακάο και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά, λόγω της πλούσιας σύνθεσης χρήσιμων ουσιών:

      Επιτάχυνση της παροχής περιφερικού αίματος. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει ευεργετική επίδραση στη βραχυπρόθεσμη μνήμη.

    Η ανάπτυξη του διαβήτη σταματά. Λόγω της επιτάχυνσης των οργανικών μεταβολικών διεργασιών, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.

    Αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Γίνονται πιο ελαστικοί, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων - καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

    Η έκκριση κολλαγόνου αυξάνεται. Αυτό διεγείρει τη σύνθεση του ελαστάν, βοηθά στη βελτίωση της επιθηλιακής αποκατάστασης, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας της επιδερμίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Ο μεταβολισμός επιταχύνεται. Η δράση αυτή επηρεάζει ευνοϊκά τις μεμβράνες των κυτταρικών δομών, μειώνοντας την πιθανότητα κακοήθους εκφυλισμού των κυττάρων.

    Η διάθεση βελτιώνεται. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας έχει θετική επίδραση στους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος.

  • Πιθανή μακροχρόνια ύφεση του άσθματος. Σε αυτή την ασθένεια, θερμά ποτά από αλεσμένους κόκκους κακάου - σοκολάτα ή κακάο - συνιστώνται να καταναλώνονται ακόμα και κατά τη στιγμή της παροξυσμού, καθώς διεγείρουν την επέκταση των βρογχικών κλαδιών.

  • Υπάρχει μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα φυσική ιδιότητα της μαύρης σοκολάτας - είναι ένα αφροδισιακό που αυξάνει την ισχύ στους άνδρες και τη λίμπιντο στις γυναίκες. Η σκοτεινή σοκολάτα έχει μια ιδιαίτερη επίδραση στο δίκαιο φύλο - το κεραμίδι αυτής της λιχουδιάς στη διάθεση μπορεί να προκαλέσει μια ελαφριά ευφορία.

    Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση κακάο

    Κάθε φάρμακο έχει απόλυτες και σχετικές αντενδείξεις. Παρομοίως, τα τρόφιμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων κακάο.

    Μια σχετική αντένδειξη μπορεί να ονομαστεί κατάχρηση αυτού του νόστιμου και χρήσιμου προϊόντος. Σε οποιαδήποτε μορφή φασόλια κακάο - όπως σοκολάτα, ποτά σοκολάτας ή κακάο, αν δεν περιορίσετε το περιεχόμενό της στην καθημερινή διατροφή, μπορεί να προκαλέσετε ανεπιθύμητες συνέπειες.

    Συνέπειες της κατάχρησης κακάου:

      Αυξημένη διέγερση - υπερτασικοί ασθενείς δεν θέλουν να πίνουν κακάο και να τρώνε σοκολάτα κατά τη στιγμή της επιδείνωσης της νόσου.

    Ταχυκαρδία και στηθάγχη - για καρδιακά προβλήματα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση προϊόντων από κακάο σε 10 g ημερησίως.

    Συχνή ούρηση - η σύνθετη σύνθεση των κόκκων κακάο με την κατάχρηση των προϊόντων έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στους λείους μυς, αυξάνει τον τόνο της ουροδόχου κύστης.

    Αϋπνία - είναι δύσκολο να κοιμηθείτε με αίσθημα παλμών και συνεχή ούρηση.

    Αδικαιολόγητη νευρικότητα - ο αυξημένος αγγειακός τόνος του εγκεφάλου προκαλεί γενική ενθουσιασμό.

  • Αλλεργικές αντιδράσεις - η μαύρη σοκολάτα είναι ένα από τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των δέκα πρώτων αλλεργιογόνων.

  • Οι υψηλές δόσεις σοκολάτας και τα προϊόντα που παράγονται από κόκκους κακάο προκαλούν έκπλυση ασβεστίου, οπότε δεν θα πρέπει να παρασυρθείτε από τις έγκυες γυναίκες και να μπείτε στο μενού για παιδιά κάτω των 3 ετών.

    Τα κακάο και τα τρόφιμα που τα περιέχουν με μέτρο μπορούν να απολαύσουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν κύριο γιατρό εγκυμοσύνης. Υπάρχει ένα άλλο πιθανό κακό φασόλια κακάο - αυξάνοντας τον τόνο των λείων μυών, και ως εκ τούτου, η εισαγωγή της μήτρας στον τόνο. Θα πρέπει να έχετε κατά νου: 1 τετραγωνάκι μιας πρότυπης ράβδου μαύρης σοκολάτας περιέχει έως και 2 mg καφεΐνης.

    Απόλυτες αντενδείξεις για τους κόκκους κακάο:

      Διαβήτης - αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

    Προετοιμασία για χειρουργική επέμβαση - λόγω αυτής της δράσης, συν την αύξηση του αγγειακού τόνου και συνεπώς την επιτάχυνση της παροχής αίματος, η οποία μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης.

    Διαταραχές του εντέρου - αυξάνει το ρυθμό μεταβολικών διεργασιών, που έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

    Εάν ένα άτομο έχει συχνές επιθέσεις ημικρανίας, είναι δυνατόν να προκληθεί αγγειακός σπασμός.

  • Ο ουρική αρθρίτιδα και παρόμοιες ασθένειες που σχετίζονται με το μεταβολικό ουρικό οξύ.

  • Μην συνιστούμε να εισέλθετε στα προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται με βούτυρο κακάο, εκείνους που υποφέρουν από παχυσαρκία. Αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι πρέπει να επιλέξουν άλλες συνταγές για τη θεραπεία του βήχα - ακόμη και η βραχυπρόθεσμη χρήση των κεφαλαίων, τα οποία περιλαμβάνουν το βούτυρο του κακάο, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους σε 1-2 περιττά κιλά.

    Συνταγές κακάου φασολιών

    Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συχνά τα προϊόντα που κατασκευάζονται από κόκκους κακάο - σοκολάτας και σκόνη κακάο, ωστόσο, είναι δυνατόν και αυτά τα παράγωγα δέντρο σοκολάτας σπόρων να κάνουν στο σπίτι, ή τη χρήση των νιφάδων φασόλια κακάου για να προσδώσουν πρωτότυπο πιάτο γεύση.

    Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές για φασόλια κακάου, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα:

      Μπαχαρικά κακάου. Οι ακατέργαστοι κόκκοι ξύλου σοκολάτας πρέπει να ψήνονται σε φούρνο στους 170 ° C για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώνουν και να στεγνώνουν καλά. Τρίψτε κατά προτίμηση σε ένα μύλο καφέ, αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να κάνετε με ένα μύλο κρέατος. Πώς να τρώτε φασόλια κακάου σε θρυμματισμένη κατάσταση; Krupka μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κρέμες μαγειρέματος, πασπαλίζουμε μους και ζελέ. Αυτό θα δώσει στο μαγειρικό αριστούργημα μια ελαφρώς πικρή πικάντικη γεύση.

    Κρέμα σάλτσα με φασόλια κακάου. Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι 1-2 βαθμούς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα? Μόλις γίνει χρυσό, προστίθεται ένα ποτήρι κρέμα 20%. Στη συνέχεια, η σάλτσα για 2 λεπτά βάλτε στη φωτιά για να βράσει, προσθέτοντας μισή κουταλιά της σούπας αλεσμένο κακάο φασόλια και λίγο πιπέρι και αλάτι. Δεν μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους κακάου τυλιγμένους σε τραπεζομάντιλο και να παραλείψετε κατά το βρασμό και στη συνέχεια να τους πάρετε.

    Μια απλή συνταγή για σπιτική σοκολάτα. Οι σπόροι σοδειάς δέντρων σοκολάτας τηγανίζονται σε μια σχάρα ή αφήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 600 watt - αυτό βοηθά να αποκαλύψει τη γεύση του κακάου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τηγανισμένο αλεύρι με βούτυρο κακάο, προσθέτουμε ξηρό γάλα και βάζουμε σε λουτρό νερού. Βράζετε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να μην έχουν κομματάκια. Οι αναλογίες της σύνθεσης - 2/2/1. Στη συνέχεια, η μελλοντική σπιτική σοκολάτα χύνεται σε καλούπια. Κατ 'αρχάς, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο έτσι ώστε τα πάντα τελικά να πάγωμα. Πριν από τη θεραπεία, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά για τη γεύση: ρούμι, καρύδια, ζάχαρη άχνη.

    Μια περίπλοκη συνταγή για σπιτική σοκολάτα. Είναι κατασκευασμένο από τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο κακάο - 70 g, αλεσμένοι κόκκοι κακάου - 4 κουταλιές της σούπας γάλα - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια - 1 λοβό. Το βούτυρο του κακάου τήκεται σε ένα λουτρό νερού, προστίθενται όλα τα συστατικά σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά χύνεται το χαρτί ψησίματος σε καλούπια και χύνεται ζεστή σοκολάτα. Ψύξτε στο ψυγείο.

    Συνταγή cookie τσιπ σοκολάτας. Είναι απαραίτητο να αναμένουμε αμέσως ότι η προετοιμασία των cookies είναι γρήγορη, αλλά η ξήρανση διαρκεί 10-12 ώρες. Εάν θέλετε να απολαύσετε μια λιχουδιά το πρωί, θα πρέπει να το μαγειρέψετε το βράδυ. Απαραίτητα συστατικά: συνθλιμμένα φασόλια κακάο - 3-4 κουταλιές, ώριμες μπανάνες - 1,5-2 τεμάχια, έδαφος σπόρους λιναριού - 1 κουταλιά για πασπάλισμα καρύδας ή σουσάμι. Οι μπανάνες ζυμώνουν ή αλέθονται σε μπλέντερ, προστίθενται σπόροι κακάο και σπόροι λίνου, ζυμώνονται σαν ζύμη. Σχηματίστε μικρά σφαιρίδια βρεγμένα με μια κουταλιά της σούπας, ρολό σε σουσάμι ή καρύδα, αφήστε να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος. Κάθε 3 ώρες είναι επιθυμητό να μετατραπεί το τελικό προϊόν. Μπορεί να ξηρανθεί στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, σε θερμοκρασία περίπου 70-90 ° C. Το γεγονός ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα, μπορείτε να το μάθετε μόνο προσπαθώντας. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να είναι ευχάριστα για να τραγάνε όταν χρησιμοποιείται.

  • Αθλητικό κοκτέιλ τόνωσης. Ο αριθμός των προϊόντων για 4 μερίδες. Advance πρέπει να προετοιμάσουν κονιοποιημένο κόκκοι κακάο - 100 g τεμαχισμένου κουκουνάρια - 30 g, το βούτυρο του κακάο υγρό - 30 g (είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας), μέλι - 2 κουταλιές της σούπας, μπανάνα, 3 κύπελλα και ψυχρή 2 φλιτζάνι ζεστό νερό, σχεδόν θερμό, 75 ° C. Το Blender αναμιγνύει κρύο νερό, μέλι, σκόνη κακάο, μπανάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό. Χτυπάμε μέχρι να είναι έτοιμη για τουλάχιστον 3 λεπτά.

  • Αν δεν υπάρχουν κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο για να φτιάξετε όλα τα πιάτα. Λίγο πριν την εφαρμογή αξίζει τον έλεγχο του τρόπου με τον οποίο η ποιότητα του προϊόντος. Κατά το τρίψιμο της σκόνης στα δάχτυλα στο δέρμα θα πρέπει να παραμείνει ένα αίσθημα λίπους. Δεν υπάρχει λιπαρό υπόλειμμα - η σκόνη κακάου δεν είναι υψηλής ποιότητας και δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα.

    Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους κόκκους κακάο

    Οι σπόροι του δέντρου σοκολάτας από τους Ινδιάνους Μάγια χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα διαπραγμάτευσης. Όλα τα προϊόντα αξιολογήθηκαν σε μονάδες κακάου: ένας σκλάβος αξίζει 100 φασόλια, οι υπηρεσίες μιας ιερής αγάπης ήταν 10, και τα πουλερικά κοτόπουλο ή γαλοπούλα ήταν 15-20 φασόλια. Ως διαπραγματευτικό νόμισμα, οι ινδικές φυλές χρησιμοποίησαν κακάο μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα.

    Αλλά οι Ευρωπαίοι για πολύ καιρό δεν κατάλαβαν την αξία του προϊόντος. Οι κόκκοι κακάου του Columbus δεν ενδιαφέρονται, τις πήρε για αμύγδαλα που δεν πληρούν τις προδιαγραφές. Οι επόμενοι εισβολείς του κατακτητή, έστω και έκαψαν το ισπανικό πλοίο με κακάο, τα λάθη τους για κοπάδια προβάτων.

    Από τις αρχές του XVII αιώνα, οι Ευρωπαίοι ήδη εκτιμούσαν το ποτό σοκολάτας, αλλά η Καθολική Εκκλησία αντιτίθεται σθεναρά στη χρήση της, τοποθετώντας την στο ίδιο επίπεδο με την αιρετική συμπεριφορά.

    Ήδη στο δέντρο δέκατο όγδοο αιώνα, η σοκολάτα άρχισαν να καλλιεργούν τεχνητά - φυτείες εμφανίστηκε στη Βραζιλία, Γκάνα, την Ινδονησία, τη Νιγηρία, το Καμερούν, τον Ισημερινό, τη Μαλαισία και τη Δομινικανή Δημοκρατία. Παρά το γεγονός ότι η γενέτειρα του κακάο Theobroma είναι ακόμα Αμερική, το 69% όλων των κόκκων κακάου καλλιεργούνται στην Αφρική, υπήρχε το πιο εύφορο κλίμα για αυτή την κουλτούρα.

    Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου σοκολάτας είναι περίπου 200 χρόνια, αλλά μόνο σχετικά νέοι βλαστοί αποδίδουν καρπούς - από 3 έως 28 χρόνια ζωής. Προκειμένου να αυξηθούν 4 εκατομμύρια τόνοι φασόλια κακάο ανά έτος (αυτό είναι που πωλείται σήμερα στην παγκόσμια αγορά), οι φυτείες πρέπει να αναπαράγονται συνεχώς. Για την παραγωγή 1 kg σκόνης κακάο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 40 φρούτα από το δέντρο σοκολάτας.

    Για να μειωθεί το ESR και να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη, επαρκούν 50 g μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 72% ανά ημέρα. Για να επιτευχθούν τα ίδια αποτελέσματα με χυμό πορτοκαλιού, θα έπρεπε να πίνω περισσότερα από 15 ποτήρια την ημέρα.

    Στις περισσότερες περιπτώσεις, μαγειρεμένα κακάο χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, αλλά το κέλυφος τους - κέλυφος κακάο (κέλυφος κακάο) - χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε χώρες που καλλιεργούν φυτείες σοκολάτας. Το ψιλοκομμένο ζάχαρο κακάο - αλεύρι - προστίθεται στο χώμα ως λίπασμα και ζωοτροφές για ζώα εκμετάλλευσης. Το γεύμα χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακολογία, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διεγερτική θεοβρωμίνη. Τα καρδιακά διεγερτικά παρασκευάζονται από το κέλυφος των κόκκων κακάο.

    Στο σπίτι, οι τεμαχισμένοι σπόροι σοκολάτας και η σκόνη κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο στα τρόφιμα - τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τρίψιμο και αναδιπλώνεται στην καταπολέμηση των ραγάδων, προστίθενται στη μάσκα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών.

    Η μεγάλη δημοτικότητα του κακάο εξηγείται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση του, αλλά και από τις αναγεννητικές, αντιοξειδωτικές, αντι-καρκινογόνες και ανοσορρυθμιστικές του επιδράσεις.

    Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο - δείτε το βίντεο:

    http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

    Κακάο - ποικιλίες, τα οφέλη των προϊόντων (λάδι, σκόνη, κόκκοι κακάου), ιατρική χρήση, βλάβες και αντενδείξεις, συνταγή ποτών. Φωτογραφία από δέντρο σοκολάτας και φρούτα κακάου

    Το κακάο είναι ένα προϊόν διατροφής με το ίδιο όνομα, που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς, όπως η μαγειρική, η κοσμετολογία και η φαρμακολογική βιομηχανία. Επί του παρόντος, η πιο διαδεδομένη χρήση του κακάου στη βιομηχανία τροφίμων και την κοσμητολογία. Και η χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς καταγράφεται λιγότερο συχνά. Ωστόσο, επί του παρόντος υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν το αναμφισβήτητο όφελος του κακάου όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά ως προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες. Εξετάστε τις επιλογές για τη χρήση του κακάου για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

    Τι είναι το κακάο;

    Επί του παρόντος, όλοι οι κάτοικοι των ανεπτυγμένων χωρών γνωρίζουν τη λέξη "κακάο". Μετά από όλα, το κακάο είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας που αγαπάει πολλές λιχουδιές - σοκολάτα.

    Ωστόσο, στην καθημερινή χρήση, η λέξη "κακάο" αναφέρεται σε πολλά προϊόντα που προέρχονται από τους καρπούς του κακάου, για παράδειγμα, βούτυρο κακάου, σκόνη κακάου και οι ίδιοι οι κόκκοι κακάου. Επιπλέον, το όνομα του κακάο φοράει και το ποτό παρασκευάζεται από σκόνη.

    Η σκόνη κακάου χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα λούστρο για τα είδη ζαχαροπλαστικής και να την προσθέσει στη ζύμη για να της δώσει μια γεύση σοκολάτας. Και το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για την κατασκευή πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, καραμέλα κ.λπ.). Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία και τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή υπόθετων, αλοιφών και άλλων δοσολογικών μορφών για τοπική και εξωτερική χρήση.

    Έτσι, όλα τα προϊόντα κακάο είναι αρκετά διαδεδομένα και γνωστά σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους και προέρχονται από κόκκους κακάου που συλλέγονται από το δέντρο σοκολάτας.

    Το δέντρο σοκολάτας (κακάο) είναι ένα αειθαλές είδος του γένους Theobrom, οικογένεια Malvaceae, και αναπτύσσεται σε περιοχές με τροπικό κλίμα σε όλο τον κόσμο - στη Νότια Αμερική, την Αφρική, στα νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ως εκ τούτου, τα κακάο παράγονται επί του παρόντος στην Ασία (Ινδονησία, Παπούα Νέα Γουινέα, Μαλαισία), Αφρική (Ακτή του Ελεφαντοστού, Γκάνα, Καμερούν, Νιγηρία, Τόγκο) και Κεντρική Αμερική (Βραζιλία, Κολομβία, Περού, Μεξικό, Βενεζουέλα).

    Το κακάο είναι μεγάλο, το ύψος του φτάνει τα 12 μ. Και τα κλαδιά και τα φύλλα βρίσκονται κυρίως στην περιφέρεια της κορώνας για να πιάσουν όσο το δυνατό περισσότερο ηλιακό φως. Υπάρχουν λουλούδια στο δέντρο, από τα οποία αργότερα, μετά την γονιμοποίηση, φρούτα αυξάνονται, τα οποία δεν προσκολλώνται στα κλαδιά, αλλά απευθείας στον κορμό του δέντρου σοκολάτας. Αυτά τα φρούτα είναι παρόμοια σε σχήμα με λεμόνια, αλλά είναι κάπως μεγαλύτερα από αυτά και είναι εφοδιασμένα με διαμήκεις αυλακώσεις στο δέρμα. Στο εσωτερικό, κάτω από το δέρμα είναι σπόροι - περίπου 20 - 60 κομμάτια σε κάθε φρούτο. Αυτοί οι σπόροι είναι φασόλια κακάου, από τους οποίους παράγονται σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στις μαγειρικές, κοσμετολογικές και φαρμακευτικές βιομηχανίες.

    Η τεχνολογία για την παραγωγή σκόνης κακάου και του βουτύρου κακάου από φασόλια είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Έτσι, μετά τη συλλογή φρούτων από το δέντρο της σοκολάτας, βγάζουν τα φασόλια (βλ. Εικόνα 1).

    Εικόνα 1 - Εμφάνιση φρέσκων κόκκων κακάο που εξάγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας.

    Φασόλια κακάο, απελευθερωμένο από το κέλυφος των φρούτων, που εκτίθενται σε μικρούς πασσάλους στα φύλλα μπανάνας. Από ψηλά καλύπτονται επίσης με φύλλα μπανάνας και αφήνονται για μια εβδομάδα για ζύμωση σε ηλιόλουστο μέρος. Κάτω από τα φύλλα, η θερμοκρασία φτάνει τα 40-50 ο C και κάτω από τη δράση της η ζάχαρη που περιέχεται στα φασόλια ζυμώνεται, μετατρέπεται σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Με άλλα λόγια, ακριβώς η ίδια διαδικασία λαμβάνει χώρα όπως κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των μούρων ή των φρούτων κατά την παρασκευή κρασιού. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ αλκοόλ, μερικά από αυτά μετατρέπονται σε οξικό οξύ, το οποίο εμποτίζει τα φασόλια και τους εμποδίζει να βλαστήσουν. Λόγω του εμποτισμού με οξικό οξύ, οι κόκκοι κακάου χάνουν το λευκό χρώμα τους και αποκτούν ένα χαρακτηριστικό χρώμα καφέ σοκολάτας. Επίσης, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μνήμη κακάου που περιέχεται στα φασόλια διασπάται, μειώνοντας έτσι την πίκρα των σπόρων.

    Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης (περίπου 7-10 ημέρες μετά την τοποθέτηση των φασολιών κάτω από τα φύλλα μπανάνας), τα φασόλια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα στον ήλιο έτσι ώστε να είναι καλά αποξηραμένα. Η ξήρανση μπορεί να γίνει όχι μόνο στον ήλιο, αλλά και σε ειδικές αυτόματες συσκευές ξήρανσης. Μερικές φορές οι κόκκοι κακάου που έχουν υποστεί ζύμωση δεν ξηραίνονται και τηγανίζονται στη φωτιά.

    Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των κόκκων κακάο λαμβάνουν το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και τη μυρωδιά της σοκολάτας.

    Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα φασόλια απομακρύνονται από το κέλυφος και οι ίδιοι οι σπόροι συνθλίβονται και συμπιέζονται σε πρέσες βουτύρου κακάο. Το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού θρυμματίζεται για να ληφθεί σκόνη κακάο. Η τελική σκόνη κακάου και το βούτυρο κακάο διατίθενται στην παγκόσμια αγορά και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, στην κοσμετολογία και στα φαρμακευτικά προϊόντα.

    Εκτός από την σκόνη κακάο και το βούτυρο του κακάο, το κακάο vella λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους, το οποίο είναι ένα τεμαχισμένο κέλυφος που έχει αφαιρεθεί. Το κακάο Vella δεν χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, και στον κόσμο αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για ζωοτροφές για ζώα.

    Διάφορα μέρη των καρπών δέντρων σοκολάτας έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για φαγητό από την αρχαιότητα. Η πρώτη αναφορά του ποτού από τους καρπούς του κακάου χρονολογείται από τον 18ο αιώνα π.Χ. έως την περίοδο ύπαρξης του λαού του Olmec στην Κεντρική Αμερική. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι υιοθέτησαν τις μεθόδους παρασκευής ενός ποτού από τους καρπούς του κακάου από τους Ολμέκες.

    Και οι Ευρωπαίοι έμαθαν την γεύση του ποτού από κακάο μόνο μετά την κατάκτηση της αμερικανικής ηπείρου, όταν οι Ισπανοί το έφεραν στη χώρα τους. Κατά την περίοδο εισαγωγής των κόκκων κακάου από την Κεντρική Αμερική, το ποτό από αυτά ήταν πολύ ακριβό και επομένως ήταν διαθέσιμο μόνο για τους βασιλείς.

    Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα το κακάο παρασκευάστηκε από σκόνη με την προσθήκη βανίλιας και κανέλας, τα οποία εκείνη την εποχή ήταν επίσης πολύ ακριβά μπαχαρικά. Και στον 17ο αιώνα, προστέθηκε στο ποτό ζάχαρη, η οποία μείωσε σημαντικά την τιμή του και προήγαγε την εξάπλωση του πληθυσμού των ευρωπαϊκών χωρών μεταξύ των μεγάλων μαζών. Με τη μορφή ενός ποτού με ζάχαρη κακάου, χρησιμοποιήθηκε στην Ευρώπη μέχρι το 1828, όπου ο ολλανδός επιστήμονας van Houten εφευρέθηκε μια μέθοδο για την παραγωγή βουτύρου κακάο. Ο Van Hoyten έλαβε το λάδι από τα φασόλια και η σκόνη από το κέικ λαδιού που έμεινε μετά το διαχωρισμό του λαδιού, τα αναμίχθηκε και δημιούργησε ένα στερεό προϊόν - σοκολάτα. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε η θριαμβευτική πορεία σοκολάτας, η οποία σταδιακά αντικατέστησε το κακάο με τη μορφή ποτού από τη διατροφή των Ευρωπαίων.

    Κακάο ποικιλίες

    Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις ποικιλιών κακάου που λαμβάνουν υπόψη τον τύπο του δέντρου σοκολάτας, την περιοχή ανάπτυξης, τη μέθοδο συλλογής φρούτων και άλλα χαρακτηριστικά που μπορούν να επηρεάσουν τις ιδιότητες των τελικών προϊόντων των κόκκων κακάο - σκόνη και βούτυρο. Ωστόσο, όλες αυτές οι ποικιλίες και πολυάριθμες ταξινομήσεις απαιτούνται μόνο από επαγγελματίες που εμπλέκονται στη βιομηχανική χρήση του κακάου.

    Και υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι κακάου, στην πραγματικότητα, criollo και forastero. Από την Criollo συμπεριλαμβάνονται οι φασόλια κακάο της υψηλότερης ποιότητας, που προέρχονται από ποικιλίες δέντρων. Για το forastero, τα κακάο θεωρούνται ότι είναι κατώτερης ποιότητας από το criollo. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι η ποικιλία κακάο του forastero είναι κακής ποιότητας, αφού αυτό δεν είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, η ποικιλία forastero είναι φασόλια κακάου καλής ποιότητας, αλλά χωρίς τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, δεν έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, μερικές εξαιρετικές ιδιότητες κλπ. Δηλαδή, είναι απλά ένα συνηθισμένο, καλό και πολύ καλό προϊόν. Αλλά τα κακάο Criollo είναι ένα εξαιρετικό προϊόν με εξαιρετικές εξαιρετικές ιδιότητες.

    Ο καθορισμένος διαχωρισμός σε ποικιλίες χρησιμοποιείται μόνο σε σχέση με τους ακατέργαστους κόκκους κακάο. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, οι κόκκοι κακάου διαιρούνται συνήθως με γεύση, πικρή, ξινή, τρυφερή, ξινή, κλπ.

    Προϊόντα από κακάο

    Επί του παρόντος, τρεις τύποι προϊόντων κακάου που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων, καθώς και στην κοσμετολογία, λαμβάνονται από τον καρπό του δέντρου της σοκολάτας. Αυτά τα προϊόντα κακάου περιλαμβάνουν:

    • Κακάο σε σκόνη;
    • Βούτυρο κακάου.
    • Φασόλια κακάο.
    Κάθε προϊόν κακάο έχει πολλές ιδιότητες, μερικές από τις οποίες είναι οι ίδιες και για τα τρία - βούτυρο, σκόνη και φασόλια, ενώ άλλα είναι διαφορετικά και μοναδικά για ένα συγκεκριμένο προϊόν.

    Καλλιέργεια, συγκομιδή, ζύμωση και ξήρανση κακάου - βίντεο

    Πώς να κάνετε σοκολάτα από κακάο - βίντεο

    Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της σκόνης κακάο - βίντεο

    Αυτή η φωτογραφία δείχνει ένα είδος φρούτου κακάο που συνδέεται με ένα κορμό δέντρου σοκολάτας.

    Αυτή η φωτογραφία δείχνει φρέσκα φασόλια κακάου που εξάγονται από τα φρούτα.

    Αυτή η φωτογραφία δείχνει κακάο μετά από ξήρανση.

    Η φωτογραφία δείχνει σκόνη κακάο που λαμβάνεται από ξηρούς κόκκους.

    Η εικόνα δείχνει βούτυρο κακάο που παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους.

    Σύνθεση κακάου

    Όλα τα προϊόντα κακάου περιέχουν τις ίδιες ουσίες, αλλά σε ποικίλες ποσότητες και αναλογίες. Για παράδειγμα, οι κόκκοι κακάο περιέχουν 50-60% λίπος, 12-15% πρωτεΐνη, 6-10% υδατάνθρακες (κυτταρίνη + άμυλο + πολυσακχαρίτες), 6% ταννικές και χρωστικές ουσίες (ταννίνη) και 5-8% μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα, σακχαρίτες και αλκαλοειδή (θεοβρωμίνη, καφεΐνη). Επιπλέον, οι κόκκοι κακάο περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες, οι οποίες με τη βιοχημική δομή τους είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες ή λίπη. Κατά συνέπεια, άλλα προϊόντα κακάο - λάδι και σκόνη, περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και λίπη και βιολογικά ενεργές ουσίες των πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων δομές, καθώς και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες σε σύγκριση με τους κόκκους κακάο. Τα κλάσματα πρωτεΐνης, λίπους και υδατάνθρακα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό (περίπου 300) βιολογικά ενεργών ουσιών που οδηγούν σε χρήσιμες ιδιότητες όπως ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, ντοπαμίνη, kokohil, πολυφαινόλη salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ.

    Το βούτυρο του κακάο περιέχει 95% λίπος και μόνο το 5% νερό, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Κατά συνέπεια, σε βούτυρο κακάο περιέχει μια βιολογικώς δραστική ουσία γενικά της λιπιδικής φύσεως, όπως ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό λιπαρά οξέα, τριγλυκερίδια, λιναλοόλη, οξικό αμυλεστέρα, amilbutirat κλπ σκόνη κακάο περιέχει μόνο 12 -. 15% λίπος, 40% πρωτεΐνη, 30-35% υδατάνθρακες και 10-18% ορυκτά και βιταμίνες. Αντίστοιχα, η σκόνη κακάου είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ζαχαρούχες ουσίες και βιολογικά δραστικές ενώσεις πρωτεϊνικής δομής (τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ντοπαμίνη, σεροτονίνη κλπ.). Και στους κόκκους κακάου υπάρχουν 50-60% λίπη, 12-15% πρωτεΐνες, 6-10% υδατάνθρακες και 15-32% νερό με μέταλλα και βιταμίνες που διαλύονται σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι οι κόκκοι κακάου περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών σε σύγκριση με την σκόνη και το βούτυρο.

    Εξετάστε ακριβώς ποιες βιολογικά δραστικές ουσίες αποτελούν μέρος όλων των προϊόντων κακάου, καθώς και τις ιδιότητες των φασολιών, του βουτύρου και της σκόνης.

    Το βούτυρο του κακάο περιέχει ένα ευρύ φάσμα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (στεατικό, ελαϊκό, παλμιτικό, λινολενικό), τριγλυκερίδια (ελαιο-παλμιτυλο-στέαρ, ελαιο-διστεαρίνης), εστέρες λιπαρών οξέων (αμύλιο, amilbutirat, οξικό βουτύλιο), μεθυλοξανθίνη, η καφεΐνη, φυτοστερόλες, πολυφαινόλες, σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη), τανίνες και βιταμίνες Α, Ε και Γ. Το βούτυρο κακάο έχει χρώμα λευκό και κίτρινο και έχει άρωμα σοκολάτας. Στη συνήθη θερμοκρασία του αέρα (από 22 έως 27 o C) το λάδι είναι σκληρό και εύθραυστο, αλλά στους 32-36 ο C αρχίζει να λιώνει και να γίνεται υγρό. Δηλαδή, το βούτυρο κακάο λιώνει σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία του σώματος, με αποτέλεσμα η ράβδος σοκολάτας που περιέχει αυτό το συστατικό να είναι στερεά και πυκνή στην κανονική του κατάσταση και να λιώνει ευχάριστα στο στόμα.

    σκόνη κακάο περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου και φωσφόρου, και ανθοκυανίνες (ουσίες που δίνουν χαρακτηριστικό χρώμα), αλκαλοειδή (καφεΐνη, θεοβρωμίνη), πουρίνες, φλαβονοειδή, ντοπαμίνη, ανανδαμιδίου, αργινίνη, ισταμίνη, kokohil, salsolinol, σεροτονίνη, τυραμίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη, epikatsetin et αϊ. Επιπλέον, η σκόνη περιέχει ένα ευρύ φάσμα μικροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, φθόριο) και βιταμίνες Α, Ε, PP και ομάδα Β Η πούδρα κακάο υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά, να έχει ελαφριά κρούστα. Καφέ και επιχρίσματα όταν προσπαθείτε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν βάζετε σκόνη κακάο στην παλάμη σας, τότε θα πέσει άσχημα από αυτό, και κάποιοι θα παραμείνουν πάντα στο χέρι σας, κολλώντας στο δέρμα.

    Η σύνθεση των κόκκων κακάο περιλαμβάνει σκόνη κακάο + βούτυρο κακάο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βουτύρου κακάο και σκόνη από μια μεγάλη ποσότητα του περιεχομένου των αρωματικών ενώσεων (περίπου 40 μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα τερπένιο αλκοόλη και λιναλοόλη) και οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, τρυγικό και οξικό).

    Χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων κακάου

    Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες κάθε προϊόντος κακάο ξεχωριστά για να αποφύγετε τη σύγχυση.

    Βούτυρο κακάο

    Το βούτυρο κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το στόμα, εξωτερικά και τοπικά, ανεξάρτητα και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, για τοπική και τοπική χρήση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αναμιχθεί με άλλες δραστικές ουσίες ή να εφαρμοστεί σε καθαρή μορφή. Μέσα στο βούτυρο του κακάο μπορεί να καταναλωθεί, να εξαπλωθεί σε σάντουιτς ή να τα προετοιμάσει με φαγητό.

    Το βούτυρο του κακάου έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

    • Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος.
    • Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την εμφάνιση κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών, αποτρέπει τον καρκίνο.
    • Αυξάνει τη μακροζωία και επιβραδύνει τη γήρανση.
    • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, αποτρέποντας τη γήρανση και το ξεθώριασμα τους.
    • Βελτιώνει τη λειτουργία του φραγμού του δέρματος, συμβάλλει στην εξαφάνιση της ακμής και των μαύρων ματιών.
    • Ενυδατώνει το δέρμα, εξαλείφει την ξηρότητα και αυξάνει την ελαστικότητά του ενεργοποιώντας τη διαδικασία παραγωγής κολλαγόνου.
    • Επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων και ρωγμών στο δέρμα, συμπεριλαμβανομένων των θηλών των μαστών.
    • Έχει αντιβηχική δράση.
    • Έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση.
    • Κανονικοποιεί την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
    • Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
    • Βοηθά στη θεραπεία της δερματίτιδας και του άσθματος.

    Οφέλη από τη σκόνη κακάου και το κακάο (ποτό)

    Οι ευεργετικές ιδιότητες της σκόνης και του ποτού που παρασκευάζονται από αυτήν είναι οι ίδιες, γι 'αυτό θα τις παραθέσουμε μαζί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σκόνη έχει ευεργετική επίδραση μόνο με τη μορφή ποτού. Και όταν το προσθέτετε στη ζύμη ή τη ζύμη, δυστυχώς, οι ευεργετικές επιδράσεις του κακάου ισοπεδώνονται και δεν εμφανίζονται.

    Το κακάο με τη μορφή ζεστού ποτού που παρασκευάζεται από σκόνη με γάλα ή νερό με ζάχαρη έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

    • Χρήση μίας μορφής ροφήματος κακάο ασκεί νευροπροστατευτική και νοοτροπική επίδραση, αυξάνοντας την αντίσταση των νευρικών κυττάρων με τις επιπτώσεις των αρνητικών παραγόντων του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας. Έτσι, λόγω του νευροπροστατευτικού αποτελέσματος, τα εγκεφαλικά κύτταρα ανέχονται πολύ καλύτερα τα επεισόδια πείνας με οξυγόνο, τραυματισμούς και άλλες αρνητικές επιδράσεις, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος εμφάνισης νόσου Alzheimer, άνοιας κλπ. Και χάρη στην νοοτροπική επίδραση μετά από περίπου 2 μήνες από την τακτική κατανάλωση κακάου, με τη μορφή της ένα ποτό σε ανθρώπους βελτιώνει τη μνήμη, την προσοχή, επιταχύνθηκε κατά τη διαδικασία της σκέψης, σκέψεις και αποφάσεις γίνονται πιο ακριβείς, σαφείς, και ούτω καθεξής, η οποία επιτρέπει πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπίσουν την αντιμετώπιση της πρόκλησης.
    • Η εγκεφαλική κυκλοφορία βελτιώνεται, λόγω της οποίας η απόδοση της ανθρώπινης διανοητικής δραστηριότητας αυξάνεται σημαντικά.
    • Λόγω των επιπτώσεων των φλαβονοειδών (epicatechin) και των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες), με την κανονική κατανάλωση κακάου με τη μορφή ποτού, το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης κανονικοποιείται στους ανθρώπους για 2 μήνες.
    • Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος μειώνοντας τις αρνητικές επιδράσεις των υπεριωδών και υπερύθρων ακτίνων στη δομή του δέρματος.
    • Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων οποιουδήποτε εντοπισμού λόγω των αντιοξειδωτικών.
    • Αυξάνει τη συνολική αντίσταση του σώματος σε διάφορες μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.
    • Αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος λόγω των επιδράσεων των πολυφαινολών.
    • Βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
    • Κανονικοποιεί την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, συμβάλλοντας στην ανακούφιση από την κατάθλιψη, εξαλείφοντας το άγχος, το άγχος και τους φόβους και ταυτόχρονα βελτιώνοντας τη διάθεση.
    • Κανονικοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης και ορμονών στο αίμα λόγω της δράσης φλαβονοειδών και πεπτιδίων.
    • Μειώνει την πρόσφυση των αιμοπεταλίων, εμποδίζοντας τους θρόμβους αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και θρόμβωσης.
    • Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος (σχηματισμό ερυθροκυττάρων, λευκοκυττάρων και αιμοπεταλίων), αποτρέποντας τους όγκους του αίματος και την ανεπάρκεια σχηματοποιημένων στοιχείων.
    • Επιταχύνει την επούλωση διαφόρων πληγών.
    • Συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τις απότομες διακυμάνσεις ή αυξήσεις του, οι οποίες αποτρέπουν ή επιβραδύνουν σημαντικά την ανάπτυξη του διαβήτη.
    • Βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και των οστών.
    • Βελτιώνει και εξομαλύνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφοντας διάφορες λειτουργικές διαταραχές (για παράδειγμα, μυοκαρδιακή δυστροφία, σύνδρομο tachi-brady κ.λπ.) και, συνεπώς, εμποδίζοντας την ανάπτυξη σοβαρής οργανικής παθολογίας.
    • Αποτρέπει την αναιμία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο.
    • Αποκαθιστά την κατάσταση των μυών μετά από ενεργό κατάρτιση σε αθλητές και μετά από άσκηση σε άτομα οποιασδήποτε ηλικίας και φύλου.
    • Τονώνει και αναζωογονεί λόγω της περιεκτικότητας του σε καφεΐνη και θεοβρωμίνη. Επιπλέον, το τόνικο αποτέλεσμα του κακάου είναι πολύ πιο μαλακό από αυτό του καφέ, αφού το κύριο ενεργό αλκαλοειδές είναι η θεοβρωμίνη, όχι η καφεΐνη. Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη του κακάο ως ένα δροσιστικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού (π.χ., υπέρταση, καρδιακή ανεπάρκεια και άλλα.) Και το αναπνευστικό (βρογχικό άσθμα και άλλες.).
    Προκειμένου το κακάο να έχει το ευεργετικό του αποτέλεσμα, συνιστάται να πίνετε 1 φλιτζάνι την ημέρα το πρωί. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, χύνεται 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με βραστό νερό ή ζεστό γάλα, ζάχαρη, κανέλα, βανίλια ή άλλα μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να πίνετε κακάο το πρωί, επειδή το ποτό τονώνει και αναζωογονεί, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που καθυστερούν εάν ληφθούν το βράδυ.

    Φασόλια κακάο

    Οι αποξηραμένοι κόκκοι κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 1 - 3 τεμάχια την ημέρα ως επιδόρπιο ή αντί για σνακ. Τα φασόλια είναι πλούσια σε θερμίδες, έτσι ικανοποιούν απόλυτα την πείνα και ταυτόχρονα είναι υγιεινά και γευστικά. Οι γνώσεις αυτού του χρήσιμου προϊόντος συνιστούν την κατανάλωση φασολιών με μέλι.

    Οι ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο είναι οι εξής:

    • Η τακτική χρήση των κόκκων κακάο βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Μετά από 8 εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης φασολιών βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, την ταχύτητα και την ακρίβεια της σκέψης, την ικανότητα επίλυσης σύνθετων προβλημάτων κ.λπ.
    • Νευροπροστατευτική επίδραση στον εγκέφαλο λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες). Οι δομές του εγκεφάλου γίνονται πιο ανθεκτικές στις βλαπτικές επιδράσεις των αρνητικών παραγόντων, όπως η πείνα με οξυγόνο, οι τραυματισμοί κ.λπ., με αποτέλεσμα την πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Alzheimer, της γεροντικής άνοιας κλπ.
    • Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση λόγω της δράσης φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Σύμφωνα με μελέτη των Ιταλών επιστημόνων, η κατανάλωση φασολιών για 2 μήνες ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
    • Βελτιώνει το μεταβολισμό και τη σύνθεση του DNA στα κύτταρα λόγω της περιεκτικότητας των πουρινών.
    • Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και επιταχύνει την επούλωση του τραύματος λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, μαγνήσιο, χρώμιο και ψευδάργυρο.
    • Διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την απότομη αύξηση του, λόγω της περιεκτικότητας σε χρώμιο.
    • Βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τους μυς και τα οστά λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο.
    • Ανακουφίζει τη γήρανση λόγω της δράσης των αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες).
    • Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών, ανάπτυξης διαβήτη και κακοηθών όγκων λόγω των επιδράσεων της επικατεχίνης.
    • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξομαλύνει τις ρυτίδες και βελτιώνει την ελαστικότητα, αλλά και προφυλακτικό γαστρικό έλκος λόγω της περιεκτικότητας σε κοκοϊλ και θείο.
    • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω των επιδράσεων των αντιοξειδωτικών και εντατικής διατροφής με βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα.
    • Αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
    • Μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων και των υπέρυθρων ακτίνων στο δέρμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος λόγω της περιεκτικότητας σε μελανίνη.
    • Αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και τη φωτεινότητα των αισθήσεων που οφείλονται στην αργινίνη.
    • Καταστέλλει την κατάθλιψη, το άγχος, το άγχος, την κόπωση και επίσης βελτιώνει τη διάθεση λόγω της αντικαταθλιπτικής δράσης της σεροτονίνης, της τρυπτοφάνης και της ντοπαμίνης.

    Το κακάο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία κακάο - βίντεο

    Τι είναι πιο χρήσιμο: κακάο ή κιχώριο (γνώμη διατροφολόγου) - βίντεο

    Η χρήση του κακάου στην ιατρική

    Το βούτυρο του κακάου χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία, βάσει της οποίας παρασκευάζονται υπόθετα για κολπική ή ορθική χορήγηση, καθώς και αλοιφές και κρέμες για εφαρμογή στο δέρμα και τις βλεννώδεις μεμβράνες. Το βούτυρο του κακάο είναι το κύριο βοηθητικό συστατικό αυτών των δοσολογικών μορφών, καθώς παρέχει ανθεκτικότητα και πυκνή συνοχή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και γρήγορη, εξαιρετική τήξη και απόψυξη στη θερμοκρασία του σώματος.

    Επιπλέον, το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων και ασθενειών ως μέρος σύνθετης θεραπείας:

    • Δυσκοιλιότητα. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάου σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πίνετε μια κουταλιά της σούπας διάλυμα πριν από την ώρα του ύπνου για 3 εβδομάδες.
    • Βήχας Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Πιείτε ένα ποτήρι γάλα και βούτυρο τρεις φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί ο βήχας.
    • Αιμορροΐδες και ρινικές σχισμές. Όταν εμφανιστεί η επιθυμία για αποτοξίνωση, είναι απαραίτητο να εισάγετε ένα κομμάτι βούτυρο κακάου στο ορθό και να καθυστερήσετε την κίνηση του εντέρου για 1 έως 2 λεπτά, στη συνέχεια πηγαίνετε στην τουαλέτα. Επιπλέον, μπορείτε να μπείτε στο ορθό για ένα κομμάτι λάδι το πρωί και το βράδυ. Εισάγετε το λάδι στο ορθό μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα της επιδείνωσης της αιμορροΐδας.
    • Διάβρωση του τράχηλου. Λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε 10 σταγόνες λάδι από μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά και βυθίζουμε ένα βαμβάκι με την ένωση αυτή, που εισάγεται στον κόλπο. Τα ταμπόν εισάγονται στον κόλπο κάθε μέρα πριν πάτε για ύπνο για 2 έως 3 εβδομάδες.
    • Στηθάγχη Διαλύστε στο στόμα μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο κακάο τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα έως ότου ο πόνος στο λαιμό εξαφανιστεί εντελώς.
    • Ρωγμές και πληγές στο δέρμα, τα χείλη, το κέρασμα στα πόδια. Λιπάνετε το προσβεβλημένο δέρμα με ένα κομμάτι βούτυρο κακάο για να εξομαλύνετε την κατάσταση του δέρματος.
    • Εποχικές επιδημίες της γρίπης και του ARVI. Λιπάνετε τις βλεννώδεις μεμβράνες της μύτης με ένα κομμάτι λαδιού πριν βγείτε έξω και σε πολυσύχναστες θέσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με αλοιφή οξολίνης.
    • Καρδιακές φλέβες. Σε περιοχές δέρματος με ορατές διασταλμένες φλέβες, εφαρμόστε λειωμένο βούτυρο και καλύψτε με γάζα στην κορυφή, αφήνοντας για 20 - 30 λεπτά. Εφαρμόστε εφαρμογές λαδιού 1 έως 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες.
    • Βρογχίτιδα. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι του πετρελαίου και οδηγείτε το στο στήθος, ενώ ταυτόχρονα κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ, το οποίο θα βελτιώσει τη ροή του αίματος στα αναπνευστικά όργανα και την ανάκαμψη της ταχύτητας.

    Το βούτυρο κακάου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία για την προετοιμασία μάσκες, κρέμες, περιτυλίξεις και άλλες διαδικασίες, καθώς βελτιώνει γρήγορα και σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

    Τα κακάο και η σκόνη κακάου δεν χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική. Η μόνη περιοχή στην οποία χρησιμοποιείται το κακάο με τη μορφή ποτού είναι η προληπτική και η αποκαταστατική ιατρική. Σύμφωνα με τις συστάσεις σε αυτούς τους τομείς της ιατρικής, το κακάο συνιστάται να πίνετε ως τονωτικό και τονωτικό ποτό για να βελτιώσετε την απόδοση και την καλύτερη ανοχή στη σωματική ή ψυχο-συναισθηματική υπερφόρτωση.

    Το κακάο μειώνει τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων - βίντεο

    Κακάο για την πρόληψη της θρόμβωσης, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων - βίντεο

    Κακάο κακό

    Αντενδείξεις για το κακάο και τη σοκολάτα

    Πώς να κάνετε το ποτό κακάο (συνταγή) - βίντεο

    Λευκό κακάο με marshmallows (συνταγή) - βίντεο

    Συντάκτης: Nasedkina AK Ειδικός στη διεξαγωγή έρευνας για βιοϊατρικά προβλήματα.

    http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα