Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (Heliantnus tuberosus) ανήκει στα πολυετή φυτά της οικογένειας Astrov. Καλλιεργήστε το φυτό ως διακοσμητική καλλιέργεια λαχανικών, πολύτιμη για τους κονδύλους. Το στέλεχος και η ταξιανθία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μοιάζουν από μακριά με ηλίανθο, μόνο τα λουλούδια δεν είναι τόσο μεγάλα και δεν αποδίδουν καρπούς. Ο πολιτισμός ονομάζεται επίσης πήλινο αχλάδι ή γογγύλιο Volga.

Από πού προήλθε ο «ήλιος κάμψης του κονδύλου»;

Η εξάπλωση των τροπικών φυτών σε όλη τη γη, οι άνθρωποι είναι υποχρεωμένοι να διερευνήσουν αποστολές στις ακτές της Νότιας Αμερικής. Ήταν εκεί που οι Αβοριγίνες γνωρίζουν από καιρό τις ωφέλιμες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Το βοτανικό όνομα του πολιτισμού πιθανότατα προέρχεται από το όνομα μιας φυλής Ινδιάνων - tupinambus. Στην Ευρώπη, οι κόνδυλοι εισήχθησαν κατά την περίοδο του δουλεμπορίου (XVII αιώνα), όταν οι αμερικανοί Ινδοί πωλήθηκαν σε ευρωπαίους πλούσιους. Το εργοστάσιο είναι εντελώς ανεπιτήδευτο, δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης, αναπτύσσεται γρήγορα. Μπορεί να βρεθεί σήμερα σχεδόν σε κάθε κήπο ή στον μπροστινό κήπο. Αλλά οι μοντέρνες νοικοκυρές δεν έχουν εκτιμήσει πλήρως την ομορφιά του πήλινου αχλαδιού, λόγω της άγνοιας του χειρισμού του προϊόντος, τόσο λίγοι άνθρωποι συμπεριλαμβάνουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο συνήθη καθημερινό μενού.

Από όλους τους Ευρωπαίους, ίσως, μόνο οι Βέλγοι και οι Ολλανδοί απολαμβάνουν το φαγητό της Ιερουσαλήμ. Παράγει νόστιμα φαγητά, αν οι κονδύλοι μαγειρεύονται στο κρασί. Στην Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία, το αχλάδι της γης χρησιμοποιήθηκε περισσότερο στην επούλωση ως θεραπεία για καρδιακές παθήσεις. Όμως, με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να εμφανίζονται εξαιρετικά πιάτα τουταναμπούρ στα τραπέζια των πλουσίων. Σε μια εποχή συναγωνίστηκε σε δημοτικότητα με τις πατάτες και κέρδισε ακόμα και τον "ανταγωνισμό".

Εφαρμογή και προετοιμασία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Αν μιλάμε για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ως καλλιέργεια λαχανικών, τρώγονται γλυκοί κόνδυλοι. Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη και υβρίδια φυτών, αλλά και διαφορετικοί κόνδυλοι. Ορισμένα λαχανικά ρίζας μπορεί να είναι τόσο χαμηλά όσο 10 γραμμάρια, ενώ άλλα - μέχρι 200 γραμμάρια. Οι κόνδυλοι διακρίνονται από το σχήμα και το χρώμα.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη. Ο ακατέργαστος κονδύλος σε γεύση μοιάζει με καλαμπόκι ή μίσχο λευκού λάχανου, και αν τη τηγανίζετε, γεύεται σαν συνηθισμένες πατάτες (μόνο γλυκιά).

Δυστυχώς, ο κόνδυλος τοπιναμπούρ που εξάγεται από το έδαφος δεν μπορεί να αποθηκευτεί για όσο διάστημα οι συνηθισμένες πατάτες. Ως εκ τούτου, πρέπει να καταναλωθεί φρέσκο.

Οι ακατέργαστοι κονδύλοι τεμαχίζονται και προστίθενται σε μια σαλάτα, καρυκεύονται με κρέας και προϊόντα ψαριών, προστίθενται στα πλευρικά πιάτα και παρασκευάζεται το kvass. Η κηπευτική καλλιέργεια είναι εύκολα επιδεκτική οποιασδήποτε θερμικής επεξεργασίας στη διαδικασία μαγειρέματος νόστιμων πιάτων.

Σχεδόν όλες οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μπορούν να ανακυκλωθούν. Οι κόνδυλοι τρώγονται συχνότερα, αλλά αν κόψετε τους μίσχους, παίρνετε το πιο γλυκό χυμό - το απαραίτητο συστατικό για τη μελάσα. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Ως ζωοτροφή για βοοειδή, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δίνει ζώα για να αυξήσει την παραγωγή γάλακτος και να βελτιώσει την ποιότητά της.

Ανταγωνιστική χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στις Κάτω Χώρες, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και στην Ιαπωνία, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού καφέ. Συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή.

Επίσης, με βάση το προϊόν ζυμώνουμε τις αντιρυτιδικές ρυτίδες. Πρέπει να γαρνίρετε τους κόνδυλους και να κάνετε μάσκες για αρκετές ημέρες όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα. Μετά από δώδεκα συνεδρίες, οι ιστοί εξομαλύνονται και γίνονται πιο ελαστικοί.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Υπάρχει πολύ σίδερο στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πολύ περισσότερο από τα καρότα, τις πατάτες ή τα τεύτλα. Υπάρχουν επίσης και άλλα μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, κάλιο και άλλα μεταλλικά άλατα. Υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β6), βιταμίνη C και καροτίνη. Χρήσιμες ουσίες: αμινοξέα, φρουκτόζη, πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες.

Ο χυμός από τους κονδύλους του φυτού μειώνει τέλεια την οξύτητα των γαστρικών υγρών, βοηθάει στην καούρα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για διάφορες δυσλειτουργίες στον πεπτικό σωλήνα. Η ουσία συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, μειώνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, βοηθά στη θεραπεία της πολυαρθρίτιδας. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην καθημερινή διατροφή, καθώς βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών, της χοληστερόλης και άλλων βαριών ακαθαρσιών από το σώμα.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος

Αχλάδι αχλαδιών - προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 γραμμάρια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεϊνών, σχεδόν 16 γραμμάρια υδατανθράκων και μόνο ένα εκατοστό γραμμάρια λίπους. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 73 kcal.

http://food.propto.ru/article/topinambur

Καταπληκτικό τοπιναμπούρ

Από τον κατάλογο των ουσιών που η πλούσια σε αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι πλούσια και τις περιγραφές των ιδιότητων ιδιοτήτων, καταγράφει το πνεύμα. Τι δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες, μια εγγύηση για μια υγιή, ενεργό ζωή;

Από όλες τις καλλιέργειες λαχανικών, διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη, ιδιαίτερα στις ρίζες της - έως 35%, ανάλογα με την ποικιλία. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια και η πηκτίνη - στο περιεχόμενό της μπορεί να συγκριθεί μόνο με άνηθο.

Στο αχλαδι της γης (αυτό ονομάζεται επίσης αυτό το φυτό) είναι μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Η υψηλή μοριακή οργανική ύλη αντιπροσωπεύεται σε αυτήν από 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των ουσιωδών, τα οποία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β7, C, PP, καροτένιο, χολίνη) και οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, φουμαρικό, ηλεκτρικό, κινικό, shikimic).

Και ξεπερνά τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα στο περιεχόμενο του σιδήρου, το βιογενές πυρίτιο και ο ψευδάργυρος. Παρόλο που δεν υπάρχει άμυλο στους κόνδυλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και η θρεπτική της αξία είναι κατώτερη από τις πατάτες, υπάρχουν 1,6 φορές περισσότερες εύπεπτες πρωτεΐνες.

Ο πολιτισμός δεν συσσωρεύει βαρέα μέταλλα (μόλυβδος, υδράργυρο, κάδμιο, αρσενικό και άλλα) και όταν καταναλώνεται κανονικά ωμή, απομακρύνει από το σώμα μέταλλα όπως αλουμίνιο, χαλκό, νικέλιο, μόλυβδο, κασσίτερο, βανάδιο και άλλα.

Αυτό το φυτό είναι ανεπιτήδευτο: αναπτύσσεται τόσο στις τροπικές περιοχές όσο και στη ζώνη της επικίνδυνης γεωργίας, αντέχει στην ξηρασία και τον παγετό. Ο κύριος στόχος του είναι ο ρόλος του πρεβιοτικού, η ικανότητα ομαλοποίησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Σε ασθένειες όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, η υπέρταση, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και τα παράγωγά της, η αληθινή σωτηρία. Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του σώματος, την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, την απομάκρυνση των τοξινών.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο κατάλογος των εκπληκτικών ιδιοτήτων αυτού του εργοστασίου ενημερώνεται συνεχώς χάρη σε πολυάριθμες μελέτες. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, αναπτύσσουν με επιτυχία περιοχές για την πρόληψη και την πρόληψη του καρκίνου με τη χρήση τοπιναμπούρ.

Τι τρώει;

Υπάρχουν πολλές συνταγές, ωμό φαγητό και βέγκαν, όπου το γαρύφαλλο παίρνει ένα αξιόλογο μέρος. Παρόλο που το topinambur εξακολουθεί να μην είναι συχνά επισκέπτης στα τραπέζια. Πιο συνηθισμένα φυσικά πρόσθετα τροφίμων που βασίζονται σε αυτό.

Είναι η ίνα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η οποία αντισταθμίζει την ανεπάρκεια φυτικών ινών στα τρόφιμα, βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων. Τηγανητές σπόροι από αγκινάρες - γλυκιά, που μπορούν να προστεθούν στη ζύμη, τα κύρια πιάτα, τα δημητριακά.

Υγιεινά προϊόντα παράγονται επίσης για γλυκά δόντια: σιρόπι από κονδύλους Ιερουσαλήμ αγκινάρας σε φρουκτόζη, μαρμελάδα και σιρόπι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με πηκτίνη και φρούτα.

Σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε χυμό λεμονιού

Η ιδέα του σιροπιού είναι απλή, όπως όλοι οι έξυπνοι. Στο παραδοσιακό σιρόπι απομακρύνθηκε η φρουκτόζη από τοπιναμπούρ αντί για το κιτρικό οξύ (πρόσθετο Ε-330), προστέθηκε φρέσκος χυμός λεμονιού ως συντηρητικό.

Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες. Πρώτον, εξαφανίστηκε η επίδραση του "πετρελαίου του πετρελαίου", κάτι που έδωσε ένα συνδυασμό γλυκιάς αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και της φρουκτόζης.

Δεύτερον, ο φυσικός χυμός έδωσε στο σιρόπι όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λεμονιού. Τρίτον, το κιτρικό οξύ, το οποίο δεν κέρδισε την παντοδύναμη γλυκύτητα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, έδωσε στο σιρόπι μια ισορροπημένη γεύση.

Το σιρόπι Topinambur έχει τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI 13-15) μεταξύ των φυσικών γλυκαντικών, εκτός από τα stevia. Η ινουλίνη ως πρεβιοτικό βελτιώνει τον μεταβολισμό, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Για να δοκιμάσετε - γλυκύτητα με μια μικρή οξύτητα. Στο χρώμα - καθαρό κεχριμπάρι, παρόμοιο με το νεαρό υγρό μέλι.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ αγαπάται από υποστηρικτές φυσικών και νόστιμων φαγητών. Μπορεί να προστεθεί σε τσάι, καφέ, επιδόρπια. Χρήση στο ψήσιμο αντί για ζάχαρη και τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης. Σερβίρουμε με τηγανίτες, cheesecakes, κουάκερ.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/udivitelnyj-topinambur/

ΣΤΗΝ "Υγεία των πολιτών" 8 800 707 52 62

Αναβάθμιση συλλογής

Κοινωνικά δίκτυα

Θα βρείτε τα αγαπημένα σας τρόφιμα για μια υγιεινή διατροφή σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Τα πληροφοριακά και εκπαιδευτικά υλικά ενημερώνονται,

και σύντομα θα είναι εδώ http://shopnz.ru/blog

ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΥΡ: Η ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΤΟΥ ΑΣΤΕΡΟΥ

Η πατρίδα του αχλαδιού στη γη είναι η Βόρεια Αμερική, όπου αναπτύσσεται άγρια και εισήχθη στον πολιτισμό από τους Ινδούς πριν από την εμφάνιση των Ευρωπαίων εκεί. Η πρώτη από τις ευρωπαϊκές χώρες με αυτό το λαχανικό το 1610 γνώρισε την Αγγλία, στη συνέχεια τη Γαλλία, όπου το πήλινο αχλάδι πήρε το όνομα "Ιερουσαλήμ αγκινάρα" (από το όνομα της ινδικής φυλής της Βραζιλίας, tupinamba). Το χοντρό αχλάδι αποδείχθηκε τόσο παραγωγικό που 20 χρόνια μετά την εμφάνισή του στην ευρωπαϊκή ήπειρο, πωλούνταν ήδη στις αγορές της Αγγλίας, αλλά οι περισσότεροι αγοραστές, αδύνατοι να το ετοιμάσουν, πέρασαν αδιάφορα. Στη Ρωσία, το πήλινο αχλάδι ήταν γνωστό τον 17ο αιώνα, αλλά όχι ως λαχανικό, αλλά ως φαρμακευτικό φυτό. Ο Τσάρος Αλεξέι Μιχαΐλοβιτς διέταξε να συνομιλήσει με όλους τους θεραπευτές για τις γνωστές μεθόδους θεραπείας και θεραπείας βότανα που έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ. Και μερικοί έχουν αναφέρει ότι αντιμετωπίζουν ένα πήλινο αχλάδι που προσβάλλεται στο κρασί για καρδιακές παθήσεις. Αρχικά μαγειρεύτηκε και σερβίρεται στο τραπέζι ως ένα νόστιμο πιάτο, και μόνο σε πλούσια σπίτια. Τον 18ο αιώνα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συγχέεται μερικές φορές με πατάτες, θεωρώντας την ως ποικιλία. Η ευρύτερη κατανομή στη Ρωσία πατάτας μας έκανε να ξεχάσουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η οποία μέχρι σήμερα γίνεται αντιληπτή από εμάς ως ένα από τα πιο εξωτικά λαχανικά, ωστόσο, καλλιεργείται για λουλούδια...

"ΠΙΣΤΕΥΟΥΜΕ ΤΟ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΥΡ ΣΤΗΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΤΟΥ 21ου ΑΙΩΝΑ!"

Ν.Κ. Κοτσνεύφ, Πρόεδρος του Συλλόγου Τοπιαμπούρ

Γενικός Διευθυντής της TERRA LLC
Ακαδημαϊκός της Διεθνούς Ακαδημίας Φυσικών Προϊόντων και Βιοτεχνολογίας

www.biopl.ru

Αμέσως κάνετε κράτηση. Για την καλλιέργεια-στόχο σε μόνιμη σύμβαση, η καλλιέργεια της αγκινάρας στην Ιερουσαλήμ δεν είναι απλή. Ποτέ δεν είναι δυνατόν να προβλέψουμε με ακρίβεια πότε, πόσο, ποια ποιότητα των κονδύλων αυτού του φυτού θα συλλεχθεί. Και μόνο με την εμπειρία έρχεται η κατανόηση όλων των πλεονεκτημάτων αυτής της κουλτούρας. Τώρα, η δωρεά του τοπιναμπούρ σε έναν επεξεργαστή, ο αγρότης παίρνει από 5 έως 8 ρούβλια ανά κιλό πρώτων υλών, ανάλογα με την ποιότητά του. Αλλά, αναμφισβήτητα, κερδίζει επανειλημμένα, όταν το αγρόκτημα έχει εκτροφή βοοειδών, βιολογική βιολογική καλλιέργεια ή μελισσοκομία - η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι αναμφίβολα «κυρίαρχη» αγροτικών πεδίων!

Nikolay Konstantinovich,

Θα ήθελα να μάθω λεπτομερέστερα για ένα τόσο θαυμάσιο φυτό, όπως ένα πήλινο αχλάδι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Συμφωνείτε ότι έχετε αφιερώσει την επιχείρησή σας σ 'αυτόν, τη ζωή σας όχι τυχαία; Θα ήθελα να μάθω για τα μικρά μυστικά της υγείας σας, είστε εγγενής Σιβηρίας;

Γεννήθηκα στην περιοχή Chita, στη Transbaikalia. Με την εκπαίδευση - ένας γεωπόνος, ένας επιστήμονας. Προστασία νωρίς. Το πάρτι με έριξε αμέσως για γεωργικές εργασίες. Ήταν ο κύριος γεωπόνος ενός μεγάλου αγροκτήματος. Στη συνέχεια επέστρεψε στην επιστήμη.

Εκείνη την εποχή υπήρχαν ακαδημαϊκοί και επιστήμονες που αρχίζουν ήδη να σκέπτονται την οικολογία. Η ομάδα μου στη Μόσχα ασχολήθηκε με την αγρο-οικολογία στην Επιτροπή Επιστήμης και Τεχνολογίας της Επιτροπής Κρατικού Σχεδιασμού.

Τι αρχίσαμε να κάνουμε σε αυτή την ομάδα; Εδώ, για παράδειγμα, ένας χώρος υγειονομικής ταφής που περιέχει υδράργυρο. Τι μπορεί να γίνει όσον αφορά την απομάκρυνση των δηλητηρίων από αυτό αγρονομικά, για παράδειγμα, με τα φυτά; Εδώ φυτέψουμε φυτά που εξάγουν αυτόν τον υδράργυρο, συσσωρεύοντάς τον με διάφορους τρόπους. Στη συνέχεια εκχυλίζουμε ξανά από τα φυτά για βιομηχανικές ανάγκες και ούτω καθεξής. Ακόμα και τότε, ολόκληρη η Σοβιετική Ένωση μολύνθηκε με διάφορα απόβλητα και δεν υπάρχει λόγος να μιλήσουμε σήμερα. Ο στόχος μας ήταν να ασχοληθούμε με χωματερές με χωματερές που παράγονται γύρω από την CHP (θερμική μονάδα παραγωγής ενέργειας, η οποία παράγει όχι μόνο ηλεκτρική ενέργεια, αλλά και θερμότητα που απελευθερώνεται στους καταναλωτές με τη μορφή ατμού και ζεστού νερού - Ed. Εκτός από τις οικιακές προαστιακές χωματερές, διεξήχθησαν εργασίες για την αποκατάσταση αυτών των χωματερών. Και ούτω καθεξής.

Πού νομίζετε ότι είναι η πρωτεύουσα της Αστάνα τώρα; Αυτό είναι το έδαφος της πρώην πόλης Tselinograd. Το έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε σκόνη μακροπρόθεσμης CHP. Ο άνθρακας σε ένα θερμοηλεκτρικό εργοστάσιο καίγεται σε μια πολύ λεπτή σκουριά άνθρακα, η οποία περιέχει πυριτικό άλας, ένα σκονισμένο λειαντικό υλικό. Ένα λειαντικό είναι μια σκόνη που προκαλεί μηχανική βλάβη σε υλικά που είναι πιο μαλακά σε πυκνότητα από ό, τι είναι. Η τέφρα, η οποία πετά από την ανάπτυξη θερμότητας και ηλεκτροπαραγωγής, έχει την ίδια δομή με την άμμο, αλλά πολύ μικρότερη. Έτσι, αυτή η σκωρία αναμειγνύεται με νερό και στη συνέχεια τοποθετείται στην απόρριψη τέφρας.

Η χωματερή τέφρας είναι μια σοβαρή μηχανική κατασκευή με τη μορφή ενός τεράστιου μπολ, μέσα στο οποίο ρέει ένα εναιώρημα σκωρίας και νερού μέσα από τους σωλήνες. Στην πραγματικότητα, το πυριτικό άλας στη σύνθεση της σκωρίας είναι μια στερεή λειαντική ουσία με αυξημένο επίπεδο κατανομής στον εναέριο χώρο. Προκαλεί μηχανική βλάβη στα όργανα και τους ιστούς ανθρώπων και ζώων, ιδιαίτερα στον πνευμονικό ιστό. Για να μην γίνει σκονισμένο και για να μειώσουμε τις παθήσεις των πνευμόνων, αναβιβάσαμε αυτή τη γη - φέραμε τα πουλερικά, τα γουρούνια, τα κομπόστα και στη συνέχεια φυτεύουμε τα φυτά μας.

Εμπλέποντας την επιλογή των φυτών για την αποκατάσταση της κάλυψης του εδάφους, αποδείχθηκε ότι ο βέλτιστος οργανισμός ζωντανών φυτών είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε αυτές τις περιπτώσεις λειτούργησε άψογα ως ανεμοφράκτης φυτών, λόγω της υψηλής ανάπτυξής της. Είναι μια ισχυρή βιομάζα! Παντού δημιουργήσαμε κάποιες σκηνές από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Δύο χρόνια μετά την ανάκτηση, η πληγείσα γη είναι κορεσμένη με προϊόντα αποσύνθεσης οργανικής ύλης, η αυτο-σπορά της επικράτειας και η σταδιακή αύξηση της βιολογικής μάζας του εδάφους. Και οι οικισμοί που βρίσκονται κοντά, δεν υποφέρουν ήδη από αυτή τη σκόνη. Έτσι, αφού μια δεδομένη αποκατάσταση εδάφους συνεχίζεται εδώ και δεκαετίες μέσω της φυσικής αυτοαναπαραγωγής.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ήρθε πολύ τυχαία στο οπτικό πεδίο μου το 1984. Αλλά για ένα ολόκληρο χρόνο δεν ήταν καν δυνατόν να διερωτηθεί κανείς για το όνομα αυτού του φυτού. Ως περίεργος άνθρωπος κατάφερα να τον βρω στην άγρια τάιγκα, όπου μεγαλώνει ελεύθερα. Όπου οι κυνηγοί ανέφεραν ότι αυτό το φυτό "θεραπεύει τα ζώα". Δεν το πίστευα, αλλά με ενδιέφερε ήδη...

Και μόλις το φύτεψαμε σε πειράματα σε ένα πειραματικό μοντέλο της χωματερής μας. Η πρώτη προσγείωση - και πώς αυτό το εργοστάσιο εξέπληξε όλους! Τον Αύγουστο, το καλαμπόκι στη Σιβηρία είναι ήδη παγωμένο, αλλά κοστίζει πράσινο! Μείον 5-7 μοίρες, και είναι πράσινο! Ήρθα στην πρωτεύουσα και συγκέντρωσα όλες τις πληροφορίες σχετικά με αυτό. Σε διάφορες πηγές, παρουσιάστηκε περισσότερο ως καλλιέργεια χορτονομής για καλλιέργεια σε πράσινη μάζα. Λοιπόν, και στην οικολογία μας - μια γιγαντιαία παιδική χαρά! Το Μαδαγάν, το Καζακστάν, τα κράτη της Βαλτικής και ακόμη και το Τσερνομπίλ (ζώνη μόλυνσης 30 χιλιομέτρων) - όλα τα αντικείμενα τα επόμενα χρόνια ήταν τα σημεία έρευνας μας με αυτό το φυτό.

Ως συνήθως, τα φυτά ελήφθησαν από μολυσμένα σημεία και υποβλήθηκαν σε χημική ανάλυση. Όπως οι συνηθισμένες ποικιλίες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, τις οποίες τρώει ο άνθρωπος, και τα άλλα είδη αναπαραγωγής του. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο το εργοστάσιο είναι ικανό να αναστέλλει σταδιακά τα απορριπτόμενα απόβλητα με τις ρίζες του και να δημιουργεί μια ζωντανή όαση στην κατεύθυνση του χαμηλότερου κόστους!

Έτσι, από το 1988 έως το 1993, σε τριακόσια ινστιτούτα της Σοβιετικής Ένωσης, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το θέμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έθιξε και η χημική της αξιολόγηση ήταν σχεδόν παντού! Οι αναλύσεις έδειξαν ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι η πιο ανθεκτική των φυτών σε μια ποικιλία βλαβερών επιδράσεων! Αποδείχθηκε ότι είναι ένα εργοστάσιο με τις χαμηλότερες δυνατότητες συσσώρευσης επιβλαβών χημικών ουσιών.

Φυτά για την παραγωγή λαμπτήρων υδραργύρου στην ΕΣΣΔ είχαν δικό τους χώρο υγειονομικής ταφής, τον οποίο «κατακτήσαμε». Οπουδήποτε, ό, τι έβαλαν, - όλη την ώρα ο υδράργυρος. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δείχνει ταυτόχρονα ότι η τοξική ουσία είναι κάτω από τη μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση (MPC)! Σε αντίθεση με άλλα φυτά, δεν αφήνει τον εαυτό του στη χημεία!

Για παράδειγμα, στο Τσερνομπίλ υπήρξε ένα τέτοιο καθήκον - ότι τα εδάφη που έχουν μολυνθεί με ακτινοβολία δεν θα πρέπει να γίνουν σκονισμένα και να σταθεροποιηθούν με βλάστηση. Χρησιμοποιήσαμε γι 'αυτό το σκοπό την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Και αποδείχθηκε ότι οι κόνδυλοι που αναπτύχθηκαν με επιτυχία στη ζώνη ραδιενεργών βλαβών στο Τσερνομπίλ θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν γραπτώς για την ασφάλειά τους! Φυσικά, αυτό ήταν μόνο ένα θεωρητικό συμπέρασμα, αλλά όχι μια πρακτική σύσταση! Στοιχεία ντοκιμαντέρ για το συμπέρασμα αυτό εξακολουθούν να φυλάσσονται στο Ιρκούτσκ Ινστιτούτο Λιμνολογίας ("λιμνολογία" - επιστήμη λίμνης).

Και αυτό δεν είναι το τελευταίο μυστικό ενός εκπληκτικού εργοστασίου!

Το 1992-93, όταν το επιστημονικό δυναμικό της χώρας άρχισε να πέφτει απότομα, οι σύντροφοί μου και εγώ δημιουργήσαμε τη δική μας ιδιωτική επιχείρηση στο Ιρκούτσκ και ασχολήσαμε με τον πιο άμεσο τρόπο στην κουλτούρα των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Θα σας πω, ως οικολόγος, ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει ουσιαστικά κανένα παράσιτο στη φύση που θα προκαλούσε τις ασθένειές της. Και αυτή η εικόνα εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο. Όπως ένα ζιζάνιο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μεγαλώνει παντού και θα διαφωνήσω με τον Carl Linna για τον τόπο της αναγνωρισμένης καταγωγής του. Αυτό που είναι αναμφισβήτητο είναι ότι για πρώτη φορά περιέγραψε αυτό το φυτό.

Για σχεδόν είκοσι χρόνια καλλιεργούσαμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για την παραγωγή τροφίμων και σε όλη αυτή την περίοδο δεν έχουμε σκεφτεί ποτέ τη χρήση ζιζανιοκτόνων για τον έλεγχο των ζιζανίων, εντομοκτόνα για τον έλεγχο των παρασίτων αυτής της καλλιέργειας. Αποδεικνύεται ότι η παραγωγή είναι καθαρή από περιβαλλοντική άποψη!

Τώρα, τελικά, όπως και στις παλιές εποχές, κανείς δεν βγάζει τόνους οργανικής ύλης στα χωράφια, η φροντίδα της γης πήρε ένα ελαφρώς διαφορετικό χαρακτήρα. Υπάρχει μια ετήσια επιστημονικά αναγνωρισμένη απώλεια χούμου - μια εύφορη ζώνη διαβίωσης του εδάφους.

HUMUS - η οργανική ύλη του εδάφους, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης φυτικών και ζωικών υπολειμμάτων, καθώς και τα απόβλητα των οργανισμών και η σύνθεση των χουμικών οργανικών ουσιών από τους μικροοργανισμούς, τα οικοσυστήματα των συντριμμιών. Η βάση της γονιμότητας του εδάφους.

"Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κερδοφόρα γονιμότητα του εδάφους; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι το έδαφος είναι η βάση της ζωής και της ευημερίας όλων των ζωντανών πραγμάτων στη γη. Και τα σκουλήκια το δημιούργησαν. "
Γ. Δαρβίνος.

Οι απώλειες του χυμού σε εκμεταλλευόμενη γεωργική γη είναι ίσες με 0,1% κάθε 2-3 χρόνια. Για πέντε χρόνια ανάπτυξης σε μια θέση, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ προσθέτει χούμο, βελτιώνοντας το έδαφος μόνο με αυτό το 0,1%!

Γιατί συμβαίνει αυτό; Για την εποχή, μια ενιαία αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να παράγει από 10 έως 100 κόνδυλους μιας καλλιέργειας. Για παράδειγμα, από τους 10 κονδύλους, συλλέξαμε 5. Αργότερα, δύο από τα υπόλοιπα θα αυξηθούν και τρία θα σαπίσουν, καθώς αυτοί μάχονται μεταξύ τους για φαγητό, χώρο. Υπάρχει μια φυσική αυτορρύθμιση. Η καλύτερη κληρονομικότητα του φυτικού οργανισμού κερδίζει.

Αυτό μας ενέπνευσε ιδιαίτερα στην αρχή της παραγωγής, καθώς το εργοστάσιο θα μπορούσε να αναπτυχθεί συνεχώς χωρίς λιπάσματα! Πλήρης απόρριψη οποιασδήποτε χημείας! Δεν ήταν καν τρομακτικό να αναπτυχθεί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μια τόσο περιβαλλοντικά αμφισβητήσιμη περιοχή όπως η περιοχή της Μόσχας. Σήμερα, δυστυχώς, δεν υπάρχει πρακτικά καμία φιλική προς το περιβάλλον ζώνη. Η διασυνοριακή μεταφορά επιβλαβών ουσιών στις βλάβες, εξαπλώνεται στον πλανήτη για χιλιάδες χιλιάδες χιλιόμετρα...

Ναι, οι περιβαλλοντικές προοπτικές σας κάνουν να αναρωτιέστε...

Και σε ποιες χώρες χρησιμοποιείται η μαύρη αγκινάρα ως προϊόν διατροφής και ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος;

Κόνδυλοι μιας από τις ποικιλίες

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα λειτουργικό φαγητό, είναι ένα υγιεινό φαγητό. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο.

Ενώ δεν είναι πουθενά στον κόσμο χρησιμοποιείται ευρέως. Αντίθετα, χρησιμοποιούν μόνο ένα μικρό κομμάτι. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί.

Πρώτα απ 'όλα, κανείς δεν αντιμετωπίζει την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με φιλικό τρόπο. Δεν υπάρχουν ειδικές μηχανές ή μηχανισμοί. Πράσινη μάζα λαχανικών είναι απλώς τεράστια, πρέπει να καθαρίσετε - με ποια εργαλεία παραγωγής. Και η αγρονομία με τη μεγαλύτερη ένταση εργασίας είναι η συγκομιδή κονδύλων. Αποδείχθηκε ότι όταν ξεκινήσαμε να δουλεύουμε, ξεκινήσαμε να αναπτύσσουμε τον εαυτό μας. Τώρα έχουμε ένα συνδυασμό που αφαιρεί τους κονδύλους. Και δεν είναι ακόμα στον κόσμο. Πώς το κάνουμε - παίρνουμε γερμανικούς ή πολωνικούς συνδυασμούς, τους εκσυγχρονίζουμε κάτω από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Το δεύτερο χαρακτηριστικό - η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - είναι ο πιο ιδιότροπος κόνδυλος (ρίζα) κατά την αποθήκευση. Έχουν περάσει περισσότερα από 25 χρόνια για να μάθουν πώς να αποθηκεύουν αυτή τη ρίζα για να καλύψουν τις ανάγκες μόνιμης παραγωγής. Στο Khotkovo υπάρχει ένα κατάστημα που λειτουργεί 10 μήνες το χρόνο. Ένας μήνας επιτρέπεται για πρόληψη πριν από την έναρξη και ένα μήνα για την άδεια των εργαζομένων. Έτσι, στην παραγωγή μας η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πάντα νωπή και φρέσκια, έτοιμη να κυκλοφορήσει στην παραγωγή! Κάποτε ήταν αδύνατο να το κάνεις αυτό με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Απλώς δεν θεωρήθηκε ως πολιτισμός, θεωρήθηκε ένα κοινό ζιζάνιο.

Γνωρίζουμε τώρα ότι υπάρχουν ήδη 345 τύποι ποικιλιών τοπιναμπούρ. Εμείς στο Hotkovo - αυτό είναι το πρώτο εργοστάσιο στον κόσμο αυτού του είδους. Δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση. Χτίστηκε ως πειραματικό εργαστήριο. Κίνδυνος. Άρχισαν να παράγουν τα πρώτα προϊόντα - κανείς δεν το χρειαζόταν, οι άνθρωποι δεν ξέρουν τίποτα γι 'αυτό, δεν καταλαβαίνουν. Οι επιστήμονες που ξεκίνησαν μαζί μου, στη συνέχεια αρνήθηκαν να συμμετάσχουν. Αλλά προσωπικά, όλα αυτά δεν με εμπόδισαν.

Στην αρχή της κατανάλωσης, ο κύριος τύπος προϊόντος ήταν η σκόνη αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Πολλοί κατασκευαστές το έκαναν ως ένα βιολογικά ενεργό συμπλήρωμα διατροφής. Σήμερα χάνετε ήδη υπόψη πόσες θέσεις των συμπληρωμάτων διατροφής (bads) περιέχουν συστατικά topinambur. Κατά την περίοδο 1999-2001, εμείς και οι συνεργάτες ξεκίνησε η πώληση 30 αντικειμένων bads. Οι σκόνες σήμερα είναι μια απλή τεχνολογία. Οι πιο προηγμένες στο θέμα αυτό σήμερα είναι οι Γερμανοί, οι Βαλτινοί, καθώς και η εταιρεία μας.

Το μίνι-πειραματικό μας εργοστάσιο κατασκευάστηκε το 2002-2005. Το πρώτο πράγμα που ξεκίνησε στην παραγωγή τροφίμων, ήταν η ζαχαρωμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι τελείως θερμικά επεξεργασμένη ως σύνολο. Στην αρχή, όταν το εργοστάσιο χτίστηκε, ουσιαστικά δεν το άφησα. Νέα τεχνολογία για την παραγωγή μοναδικού φαγητού αυτού του είδους.

Προϊόντα από αγκινάρες της Ιερουσαλήμ

Στη συνέχεια, κάναμε μαρμελάδα τοπιναμπούρ. Είναι σημαντικό να διατηρούνται χρήσιμες ιδιότητες στο topinambour λόγω της κατάλληλης θερμικής επεξεργασίας.

Δημοφιλείς αγκινάρες της Ιερουσαλήμ ονομάζονται πήλινα αχλάδια ή γλυκοπατάτες. Αν συγκρίνετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με τις πατάτες, πόσες είναι οι ποσότητες του αμύλου σε αυτό;

Λοιπόν, ας κάνουμε μια σύγκριση με τις πατάτες. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άμυλο στο topinambour. Το άμυλο είναι ένας υδατάνθρακας, ο οποίος σε τέτοιες αναλογίες με τον οποίο τον χρησιμοποιούμε, είναι πολύ επιβλαβής για εμάς. Πηγαίνει σχεδόν μόνο στη γλυκόζη όταν χωνεύεται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Το σύμπλοκο υδατανθράκων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ διαφέρει από άλλα λαχανικά, αποτελείται από φρουκτόζη και τα πολυμερή της: φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη.

Οι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες είναι ένα μείγμα αλυσίδων γλυκόζης και φρουκτόζης, οι οποίες, όταν καταναλώνονται στο γαστρεντερικό σωλήνα, βελτιώνουν τη μικροβιακή σύνθεση και αυξάνουν την απορρόφηση ιόντων ασβεστίου και μαγνησίου. Επιπλέον, η φυσιολογική θερμιδική περιεκτικότητα των φρουκτοολιγοσακχαριτών τους επιτρέπει να καταναλωθούν από άτομα που υποφέρουν από τις επιπτώσεις μιας δίαιτας αμύλου. Το INULIN, που περιέχεται στους κονδύλους των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που αποτελείται από 95% φρουκτόζη. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στη χοληστερόλη και σταθεροποιεί την ποσότητα γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα.

Η ισορροπία της σύνθεσης μικρο και μακροθρεπτικών συστατικών είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό των κονδύλων της Ιερουσαλήμ αγκινάρας. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, πυριτίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, φωσφόρου, ασβεστίου.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συμβάλλει στην αφομοίωση της ΣΕΛΕΝΑ από το ανθρώπινο σώμα από τα τρόφιμα που καταναλώνει, περιέχει κιτρικό, μηλικό, ηλεκτρικό, φουμαρικό, ασκορβικό οξύ, τα οποία συμμετέχουν ενεργά στον ανθρώπινο μεταβολισμό. Οι κόνδυλοι της Ιερουσαλήμ περιέχουν τουλάχιστον 5% κυτταρίνη - ένα εξαιρετικό "καθαριστικό" του εντέρου.

Στο τοίχωμα υπάρχει μια λεγόμενη ινουλίνη πολυσακχαρίτη. Έχει μια εντελώς διαφορετική αλυσίδα υδατανθράκων. Αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε. Εάν όλα τα σάκχαρα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό αποσυντίθενται για 100 τοις εκατό, τότε θα πρέπει να αποδειχθεί η ακόλουθη εικόνα: 70-75 τοις εκατό θα πρέπει να είναι φρουκτόζη, 15-20 - γλυκόζη, περαιτέρω μαννόζη, γαλακτόζη, μαλτόζη... Η φύση ίδρυσε αυτή τη διαδικασία. Δεν πρέπει να είναι διαφορετικό. Νωρίτερα, όταν δεν γνωρίζαμε ακόμα τη βιομηχανική παραγωγή ζάχαρης (50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη), φάγαμε έτσι: φάγαμε μήλα και σταφύλια - είναι πλούσια σε φρουκτόζη. Στην τοπιναμπούρα, αυτές οι αλυσίδες μοιάζουν περισσότερο με ινουλίνη. Μπορείτε να πάρετε από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ξεχωριστά και την ινουλίνη, και φρουκτόζη, αυτή είναι η χημεία. Η ινουλίνη είναι γκρίζα σκόνη, η φρουκτόζη είναι λευκή. Η ινουλίνη λαμβάνεται στην Ευρώπη - αυτό είναι που απαιτείται για τους διαβητικούς.

Τι σημαίνει γκρίζα σκόνη;

Ο γκρίζος δεν σημαίνει ξεφλούδισμα. Ζάχαρη, ουσιαστικά γκρίζα. Όταν καθαρίζεται, γίνεται λευκό, αλλά είναι λιγότερο χρήσιμο από το γκρι.

Η προηγούμενη εποχή, όταν απομονώσαμε ουσίες από τη φύση και τις καθιστούσαμε εκλεπτυσμένες, αφήνοντας μία ή δύο φόρμουλες για παραγωγή και κατανάλωση, έχει περάσει; Τώρα η αντίστροφη διαδικασία λαμβάνει χώρα, όπως το καταλαβαίνω, για να σωθούμε, πρέπει να πάμε προς την αντίθετη κατεύθυνση;

Nature PRINCIPLE έχει δημιουργήσει και είναι απαραίτητο να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο αυτό που έχει δημιουργήσει η φύση. Μη παρεμβαίνετε πολύ!

Στην τοπιναμπούρα 10% πηκτίνη, και στην πατάτα δεν είναι. Τι είναι πηκτίνη; Η πηκτίνη είναι ένα ροφητικό, μια ουσία που βοηθά στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας των απαραίτητων ουσιών.

Η κυτταρίνη στις πατάτες είναι 2 φορές μικρότερη από ό, τι στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Αν κοιτάξετε τη βιολογική χημεία, από την άποψη της σύνθεσης των μικροστοιχείων, το topinambur είναι πολύ πιο πλούσιο σε σίδηρο. Ο άνθρωπος είναι ένα δυναμικό οργανικό συστατικό του πυριτίου. Δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς πυρίτιο και σίδηρο. Δεν μιλάω για άλλα ιχνοστοιχεία.

Επιπλέον, στην πατάτα δεν υπάρχει πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε. Σκίουρος σκίουρος. Είμαστε απλώς συνηθισμένοι στις πατάτες, τρώμε εδώ και πολύ καιρό. Στο topinambour σχεδόν 20 τοις εκατό των πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη είναι ένα αμινοξύ.

Μοναδική αίθουσα παραγωγής

Μόλις έδωσα ένα καθήκον σε ένα βιολογικό ινστιτούτο για να ελέγξω τα αμινοξέα στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Οι επιστήμονες εξέπληξαν το πόσο ισορροπημένα αμινοξέα εξισορροπούνταν στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Και τα 18 αμινοξέα! Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της Ιερουσαλήμ αγκινάρας, σε σύγκριση με άλλα φρούτα και λαχανικά, για παράδειγμα, με ένα μήλο, αχλάδι. Η σύνθεση αμινοξέων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι η πιο μοναδική. Προσαρμόζεται σε όλες τις κλιματολογικές συνθήκες, στο νότο, στο βορρά, στο Magadan, για παράδειγμα. Έτσι δημιουργήθηκε η φύση.

Ποιος άλλος είναι προσαρμοσμένος στο περιβάλλον μας; Homo sapiens. Το πιο λογικό, που έχει το μεγαλύτερο σύνολο χρωμοσωμάτων. Έτσι - Ιερουσαλήμ αγκινάρα, πιο κοντά στο άτομο από τον αριθμό των χρωμοσωμάτων! Απλά δεν μιλάει, αλλά νομίζω ότι επίσης σκέφτεται και προσαρμόζεται (χαμόγελα). Αυτό του δίνει την ευκαιρία να επιβιώσει σε οποιεσδήποτε αγρο-κλιματικές συνθήκες και, ως εκ τούτου, να αντισταθεί στις βλαβερές συνέπειες.

Δεν είναι περίεργο που ο Ιπποκράτης είπε, αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας. Επομένως, το καθήκον μας είναι ότι ένα άτομο δεν πιστεύει ότι θεραπεύεται, θα πρέπει απλώς να τρώει σωστά και φυσικά. Οι διαβητικοί, όπως τα προϊόντα μας, η ζάχαρη τους εξομαλύνεται.

Λοιπόν, τι είναι στο εξωτερικό; Σήμερα, είμαστε οι μόνοι που κατέχουν τα μυστικά μαζικού καθαρισμού, αποθήκευσης σε μεγάλους όγκους και τεχνολογίες επεξεργασίας του προϊόντος στο τραπέζι του καταναλωτή.

Είπατε ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν υπόκειται σε βλαβερές συνέπειες, ότι απορροφά μόνο αυτό που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη. Είναι σχεδόν πρωταρχικό φυτό. Πιθανώς επειδή ποτέ δεν ήταν στον πολιτισμό και γενετικά η ανθρωπιά του για χιλιάδες χρόνια και, ειδικά, τον περασμένο αιώνα, δεν έχει μεταμορφωθεί σε κάτι άλλο;

Ναι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - δεν έχει τροποποιηθεί, ευχαριστώ τον Θεό. Δεν δουλεύουμε με σπόρους που μπορούν να διασχίσουν ελεύθερα, αλλά με τους κόνδυλους ενός φυτού. Χάρη στον Ακαδημαϊκό Vavilov, - έχει συλλέξει την παγκόσμια συλλογή των διαφόρων ποικιλιών, η οποία είναι αποθηκευμένη στον κλάδο του ολο-ρωσικού σταθμού φυτικών καλλιεργειών στο Maikop. Αυτή είναι η μόνη συλλογή στον κόσμο. Σε αυτό - η απαραβίαστη γονιδιακή δεξαμενή αυτού του μοναδικού φυτού.

Είναι στο Maykop ότι αποθηκεύονται διαφορετικές ποικιλίες αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, όπως αρχικά νόμιζαν ότι ήταν νότιος πολιτισμός. Το καθήκον μας ήταν να πάρουμε αυτές τις ποικιλίες και να τις καλλιεργήσουμε.

Είπατε επίσης ότι αυτή είναι μια κουλτούρα σιδήρου-πυριτίου και ότι είμαστε οργανικό σίδηρο-πυρίτιο. Τι εννοείς με αυτό;

Αυτό αφορά τον θρεπτικό σίδηρο, ο οποίος βρίσκεται σε πιο προσιτή μορφή για εμάς. Στο topinambour της είναι περισσότερο από, ας πούμε, στα ίδια τα μήλα. Το πυρίτιο χρειάζεται από το σώμα, το οποίο επίσης βρίσκεται σε αυτή την κουλτούρα.

Εδώ, όλοι λένε ότι τώρα υπάρχει ένα πρόβλημα του σεληνίου. Το σελήνιο απορροφάται από το σώμα κατά 5-7 τοις εκατό του απαιτούμενου ποσοστού. Η ίδια η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι προϊόν που περιέχει σελήνιο, αλλά αυξάνει σημαντικά την αφομοιωσιμότητα του σεληνίου στο σώμα, εάν προστίθεται στη συνήθη διατροφή του ανθρώπου! Το σελήνιο αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου, καθώς και της νόσου του ήπατος, των νεφρών και του HIV. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι επίσης ένα προφυλακτικό φάρμακο κατά του συνδρόμου ανοσοανεπάρκειας. Ακόμη και στην αρχή της ανακάλυψης του AIDS, οι Ιάπωνες επιστήμονες δήλωσαν ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι σαφής ανοσοκαταστολέας ενάντια σε αυτό το σύνδρομο.

Για παράδειγμα, εγώ, στα 45 μου χρόνια, είχα μια σειρά χρόνιων ασθενειών. Από αυτή την ηλικία άρχισε να χρησιμοποιεί τακτικά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στα τρόφιμα. Τώρα στις 62, δεν έχω χρόνιες ασθένειες. Κανονικά, λόγω της δουλειάς μου, ως επιστήμονας, εξετάζω συνεχώς την ετοιμότητα των προϊόντων στην εργασία, φτάνοντας στον αγρό, προσπαθώ σκληρά να δω αν είναι έτοιμος για συγκομιδή. "Βλέπω" ποιο είδος και πότε, είναι έτοιμο για επεξεργασία. Γενικά, το χρησιμοποιώ σε όλες τις δυνατές μορφές και πάντα. Το σελήνιο είναι επίσης ένα διαιτητικό συμπλήρωμα καθημερινά στη διατροφή μου, διότι σε αυτή την ηλικία είναι απαραίτητο να ασχοληθεί με την πρόληψη των ασθενειών. Με την ευκαιρία, γεννήθηκα στα σύνορα με την Κίνα, και αυτή η περιοχή έχει έλλειψη σεληνίου. Και με τη βοήθεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η απορρόφηση του σεληνίου από τα συμπληρώματα διατροφής παρέχεται κατά 35%!

Και αυτό είναι ένα τεράστιο αποτέλεσμα! Όταν αυτά τα νέα σχετικά με την ενίσχυση του σεληνίου ήρθαν στους επιστήμονες μας, κανείς δεν το πίστευε. Ήταν απαραίτητο να διεξαχθούν ειδικά πειράματα στο Irkutsk, για να συγκριθεί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με προϊόντα που περιέχουν σελήνιο. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε αυτά τα πειράματα έδειξε το ασύγκριτο της πλεονέκτημα, το οποίο ξεκίνησε μια σειρά κλινικών δοκιμών με βάση στοιχεία.

Είναι αυτός σε μια δίαιτα απώλειας βάρους όπως τα συμπληρώματα διατροφής;

Ναι, σίγουρα. Βλέπε, κρατώ τη φόρμα.

Πώς άλλαξαν οι γευστικές προτιμήσεις σας με την αρχή της χρήσης της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στη διατροφή;

Πώς θα το πείτε αυτό... φαινόταν ανεκτικότητα όλων των προϊόντων και προσαρμοστικότητα σε μια μέτρια διατροφή. Η εξάρτηση από οποιαδήποτε προϊόντα έχει αφαιρεθεί, δεν υπάρχει εθισμός στο κρέας, αλμυρό. Αν στη νεολαία μου δεν μπορούσα να φέρω ψάρια και θαλασσινά, τώρα μπορώ να φάω τα πάντα, είμαι αρκετά ικανοποιημένος με τα ελαφρώς αλατισμένα τρόφιμα. Τώρα, όσον αφορά το αλκοόλ. Λόγω της γενετικής, στο σώμα μου δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου αλκοολική αφυδρογονάση. Παρεμπιπτόνθηκα από μια μικρή δόση πριν, αλλά τώρα μπορώ να επιτρέψω ακόμη περισσότερο από τους νέους, και να κρατήσω σε φόρμα εκπληκτικά σε πολλούς.

Έχετε τη δυνατότητα να δημοσιεύσετε τέτοιες λεπτομερείς λεπτομέρειες;

Γιατί όχι; Ξέρετε τι με ενδιαφέρει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ: στις παλιές ρωσικές συνταγές, συνταγές, χρησιμοποιήθηκε ως προϊόν για την ανακούφιση της μαυρίσματος. Το γεγονός είναι ότι πραγματικά πυροβολεί!

Συλλέγει υπερβολικό αλκοόλ;

Φυσικά! Μειώνει την επιθυμία για το αλκοόλ.

Ναι, είναι κάποιος σωτήρας!

Είναι δυνατόν να πούμε ότι ανακουφίζει από την χημική εξάρτηση: αλκοολικό, ναρκωτικό;

Οι άνθρωποι που λαμβάνουν το topinam για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θεωρούν ότι είναι άρρωστοι. Αυτοί είναι οι ίδιοι πρώην διαβητικοί, ή αυτοί που κακοποίησαν φαγητό ή ποτό, από τους οποίους αφαιρέθηκαν τμήματα των πεπτικών αδένων. Τώρα είναι απλά μια κανονική φυσιολογική ζωή! Τώρα δεν έχουν καμία λαχτάρα για το αλκοόλ ή την υπερκατανάλωση τροφής. Μπορούν να αντέξουν οικονομικά να πίνουν αλκοόλ, αλλά μην το κακοποιείτε.

Υπάρχει μια τέτοια χημική εξάρτηση από οποιαδήποτε ουσία, από το αλκοόλ, από τα ναρκωτικά, από τα τρόφιμα, από την κατάσταση της κατάθλιψης - και δηλαδή από την εξάρτηση! Αποδεικνύεται ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καταργεί την εξάρτηση. Ο επιστήμονας που το αποδεικνύει, κατά τη διάρκεια της ζωής του, θα είναι σε θέση να ανεγείρει ένα μνημείο. Πόσα προβλήματα στην κοινωνία θα επιλυθούν!

Ένα μοναδικό φυτό με μέλι που προστατεύει τις μέλισσες από το βαριά άκαρι. Το τμήμα εδάφους έχει θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για το τσάι.

Ελπίζω ότι στο μέλλον θα είναι έτσι! Τώρα οι Γερμανοί επιστήμονες εμπλέκονται στενά σε αυτό. Έλαβαν όλα τα επιτεύγματά μας, ξεκίνησαν με όσα έχουμε ήδη επιτύχει. Συνεργαζόμαστε με τον πρόεδρο της ένωσης τους. Βρίσκουν ήδη και αναπτύσσουν βαθύτερες συνδέσεις με την ιατρική, με τη χημεία. Στη Γερμανία, στα ράφια των καταστημάτων, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι στο ίδιο επίπεδο με πατάτες. Για τελευταία 3-4 χρόνια, η ψυχολογία έχει αλλάξει δραματικά σε σχέση με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε όλο τον κόσμο, όπως φαίνεται από το παράδειγμα της Γερμανίας. Τώρα είναι η συνηθισμένη τροφή τους. Υπάρχουν περίπου 100 εκτάρια στην καλλιέργεια αυτή σήμερα. Και στη Ρωσία είναι 2-3 χιλιάδες εκτάρια.

Και πόσες εκτάρια κάτω από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο αγρόκτημα σας, που την παράγει ως προϊόν;

Έχουμε περίπου 70 εκτάρια στην περιοχή της Μόσχας, και στην Αδγυγιά περίπου 50 εκτάρια. Αυτά τα δύο είναι διαφορετικά στην οικολογία της περιοχής, για σύγκριση μεταξύ τους. Επιπλέον, ο Maykop θεωρείται η γενέτειρα του πήλινου αχλαδιού στη Ρωσία. Όχι για χάρη του καυχιού, θα έλεγα ότι οι ποικιλίες που καλλιεργούνται σε άλλες χώρες, στην Ουγγαρία, για παράδειγμα, είναι κατώτερες από τις δικές μας από κάθε άποψη. Έτσι, τα δικά μας είναι τα καλύτερα στον κόσμο.

Είναι σημαντικό ότι συμμετέχετε στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στη Ρωσία. Πρέπει να γεννηθήκατε κάτω από ένα τυχερό αστέρι;

Πιστεύω ότι τα μαθήματά μας για τα τελευταία 3-5 χρόνια, όταν ξεκινήσαμε το εργοστάσιο με αυτό το προϊόν, δεν έχουν δώσει ακόμα τίποτα στην επιχείρηση. Είναι σαφές ότι η διαφήμιση ήταν απαραίτητη, αλλά χρήματα χρειάστηκαν γι 'αυτό. Και είμαι αντίπαλος της διαφήμισης εν γένει. Κάθε άνθρωπος, νομίζω, πρέπει να δοκιμάσει για τον εαυτό του και να ανακαλύψει τις θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Εδώ είναι καραμελοποιημένες αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, έχουν σχεδιαστεί για παιδιά, και τώρα είναι ευτυχείς να τα πάρουν στα παιδιά. Μερικές φορές τα σύγχρονα αστικά παιδιά αρνούνται να τρώνε χυλό με ζάχαρη ή αντενδείκνυνται αυστηρά. Αλλά με το σιρόπι από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - τρώνε με ευχαρίστηση! Έχουμε αναπτύξει μια τεχνολογία για την παρασκευή αποξηραμένων νιφάδων από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - είναι γενικά η πιο ασφαλής βιολογική αίσθηση και το πιο ευπροσάρμοστο προϊόν - μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Οι διαφορετικές ποικιλίες περιέχουν διαφορετικές ποσότητες φρουκτόζης, και όσον αφορά την ωρίμανση είναι επίσης διαφορετικές. Υπάρχουν εξαιρετικά γρήγοροι, καθυστερημένοι και εκείνοι που - βγάζετε από το έδαφος και είναι γλυκοί σαν μέλι! Λαμβάνουμε ένα δείγμα για εργαστηριακές εξετάσεις, και εκεί - 17-20% των σακχάρων. Η εμπειρία μας τώρα μας επιτρέπει να γνωρίζουμε όλες αυτές τις λεπτές αποχρώσεις που σχετίζονται με τις ποικιλίες και τον καθαρισμό, ώστε να είμαστε σε θέση να αυξήσουμε την παραγωγή και να προσφέρουμε την αγορά παντοπωλείων. Η κύρια θέση μου είναι ότι η μοναδικότητα του προϊόντος στη Ρωσία δεν έχει ακόμη αποκαλυφθεί πλήρως. Ωστόσο, υπάρχει ένα μεγάλο μέλλον μπροστά μας!

Η συζήτηση οδήγησε τη Diana Goncharova

Βοήθεια

Άλλα ονόματα: Heliantus, Heliantus, Tuberiferous Ηλιοτρόπιο, Αχλαδιού Αχλάδι, Αγκινάρα Ιερουσαλήμ, Bulba, Voloshskaya Γογγύλι.
Helianthus tuberosus
Οικογένεια Asteraceae (Asteraceae)
Αριθμός ποικιλιών εγγεγραμμένων στο Μητρώο Κρατών της Ρωσικής Ομοσπονδίας: Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του Κρατικού Μητρώου Αναπτυξιακών Επιτεύξεων για το 2010, δεν υπάρχουν ποικιλίες και υβρίδια Ιερουσαλήμ αγκινάρας ως καλλιέργεια λαχανικών. Υπάρχουν 4 ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για ενσίρωση (για ζωοτροφές).

http://domnz.ru/node/1107

Προϊόντα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι έχουν γλυκιά γεύση - όταν σχηματίζεται υδρολυτική αποσύνθεση φρουκτόζης ινουλίνης. Από τους κονδύλους της Ιερουσαλήμ αγκινάρας παράγει βιομηχανικά Jerusalem σκόνη αγκινάρας, ινών αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ινουλίνη, σιρόπι Ιερουσαλήμ αγκινάρας.

Μια ουσία που είναι πλούσιο αχλάδι γης, συνιστάται για διαβήτη τύπου 2. Κανονικοποιεί το επίπεδο της ζάχαρης στο σώμα του ασθενούς. Η ρίζα καλλιέργειας διεγείρει το πάγκρεας, βοηθά το σώμα να παράγει ινσουλίνη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Η χονδροειδής διαιτητική ίνα επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και βοηθά τους ασθενείς να καταπολεμήσουν το υπερβολικό βάρος, πράγμα που επιδεινώνει την υγεία των ατόμων με διαβήτη τύπου 2.

http://actandsmile.ru/products/category/produktsiya-s-topinamburom

Προϊόντα από αγκινάρες της Ιερουσαλήμ

Περίπου 80 χρόνια πριν, οι Σοβιετικοί επιστήμονες σκεφτόταν σοβαρά την αντικατάσταση πατάτας με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - την πιο πολύτιμη κουλτούρα που περιέχει πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Οι κόνδυλοι αυτού του φυτού είναι εξαιρετικά θρεπτικοί, επιπλέον, έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά, δυστυχώς, γρήγορα επιδεινώνονται. Φρέσκα είναι αδύνατο να τα διατηρήσουμε, ωστόσο, η διατροφική αξία του θεραπευτικού τοπιναμπούρ χρησιμοποιείται σήμερα όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται: για την παραγωγή τροφίμων και ναρκωτικών.

Τροφή με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Ο κατάλογος του ηλεκτρονικού καταστήματος μας δείχνει πώς γίνεται ένας εκτεταμένος κατάλογος προϊόντων διατροφής από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Κατασκευάστηκε με την αποκλειστική τεχνολογία της εταιρείας Ryazan Prostoy, μιας εταιρείας που όχι μόνο επεξεργάζεται αυτή την καλλιέργεια αλλά και την αναπτύσσει. Ο πλήρης κύκλος παραγωγής σας επιτρέπει να ελέγχετε πλήρως τη διαδικασία δημιουργίας τροφίμων, για να έχετε την υψηλότερη ποιότητα και γεύση.

Εκτός από τα συνηθισμένα κουάκερ και ξηρά μείγματα, η εταιρεία έχει αναπτύξει μια σειρά προϊόντων για τη διατροφή και τη διαβητική διατροφή. Αποξηραμένη αγκινάρα από την Ιερουσαλήμ μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή πρόσθετου τροφίμων, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ Chitosan, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ των ινών, η ινουλίνη, η προβιοτική, το Isomalt, ο καθαρός οργανισμός και πολλά άλλα.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε σκόνη διατηρεί εντελώς όλες τις θρεπτικές ουσίες και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ περισσότερο χρόνο από τους φρέσκους κονδύλους. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προηγούμενη προετοιμασία, με κορεσμό του σώματος με μια "δέσμη" χρήσιμων βιταμινών.

Χρησιμοποιώντας τακτικά βιολογικά προϊόντα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι δυνατόν να εξομαλύνεστε ένα αποδυναμωμένο σώμα. Η δράση της χιτοζάνης, που προστίθεται στο τροφικό σύμπλεγμα, σε συνδυασμό με το "πήλινο αχλάδι" ενισχύεται, χάρη στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα λαμβάνει ισχυρή ενεργειακή υποστήριξη.

Διαιτητικά προϊόντα

Όλα τα προϊόντα διατροφής με βάση τον τοπαμίνιο είναι αβλαβή επειδή έχουν οργανική δομή. Η κυτταρίνη συμβάλλει στη μείωση του υπερβολικού βάρους, επειδή κατά τη διάρκεια της χρήσης της ομαλοποιείται ο μεταβολισμός, οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα.

Σε αντίθεση με πολλά ευρέως διαφημιζόμενα σύμπλοκα για απώλεια βάρους, το πρόσθετο από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν προκαλεί εξάντληση ή αφυδάτωση, αντίθετα τροφοδοτεί όλα τα ζωτικά συστήματα με πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Τα άτομα που πάσχουν από υπέρβαρο - όχι μόνο ως αποτέλεσμα του υποσιτισμού, αλλά και ασθενείς με σοβαρές γενετικές και χρόνιες παθήσεις - συνιστάται η ισομαλτάς. Επιλέγοντας προϊόντα για τη μείωση της ζάχαρης, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο περιεχόμενο αυτού του φυσικού γλυκαντικού.

Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και να τα προσθέσετε σε ζυμωμένα προϊόντα γάλακτος. Έτσι απορροφάται καλύτερα. Για να βελτιωθεί η εργασία του εντέρου, δημιουργείται Prebiotic - ένα συμπύκνωμα φυτού που προκαλεί αύξηση του μεταβολισμού αυξάνοντας τον αριθμό των bifidobacteria.

Το οργανικό τοπιναμπούρ συνιστάται στους διαβητικούς να μειώνουν τη ζάχαρη. Ένα προϊόν που ονομάζεται ινουλίνη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έχει χολερροϊκό και αντιτοξικό αποτέλεσμα.

Πώς να αγοράσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο ηλεκτρονικό κατάστημα

Κατά την αναζήτηση αποτελεσματικών και ασφαλών τροφίμων και φαρμάκων, πολλοί ενδιαφέρονται για το πόσο κοστίζει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα προσφέρει τις καλύτερες τιμές για ολόκληρη τη σειρά προϊόντων.

Για να αγοράσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στη Μόσχα, δεν χρειάζεται να πάτε σε φαρμακείο ή εξειδικευμένο κατάστημα. Με online παραγγελία του επιλεγμένου προϊόντος θα αποσταλεί με courier ή ταχυδρομείο στον αποδέκτη της αίτησης.

Εάν είναι απαραίτητο, οι σύμβουλοί μας θα παρέχουν υποστήριξη πληροφοριών, θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα προϊόν και να δώσετε μια παραγγελία για αυτό.

http://www.topinambur.su/categories/diabeticheskie_produkti

Προϊόντα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, ημερομηνίες, γλυκά (γλυκά χωρίς ζάχαρη)

Σιρόπι, ζαχαρωμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ημερομηνίες και ημερομηνίες καραμέλες - νόστιμα και υγιεινά γλυκά χωρίς ζάχαρη μπορούν να αγοραστούν στην καλύτερη τιμή στο ηλεκτρονικό κατάστημα EcoBioNature. Βολικό ευνοϊκό σπίτι και γραφείο παράδοσης.

Εκπτώσεις! Κατά παραγγελία από 3000 rub - 3%, από 5000 rub - 4%, από 7000 rub - 5%

Επεξεργασία παραγγελιών καθημερινά από 10 έως 20 ώρες

Για συμβουλές σχετικά με προϊόντα και ερωτήσεις σχετικά με παραγγελίες, καλέστε: +7 (963) 777-87-73

http://ecobionatura.ru/market/produkty_iz_topinambura_sladosti_bez_sahara/

Δεκεμβρίου. Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Τον Δεκέμβριο, είχαμε τα φυτικά έλαια, τις φακές και το τσάι ως προϊόντα του Δεκεμβρίου. Φέτος ήθελα να συνταγογραφήσω ένα προϊόν που μερικοί άνθρωποι είχαν συναντήσει πρόσφατα και μερικοί ίσως δεν είχαν δοκιμάσει ποτέ! Αλλά οι πρόγονοί μας τον αγάπησαν και τον σεβάστηκαν. Πρόκειται για το topinambour.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ονομάζεται επίσης πήλινο αχλάδι ή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Αλλά, παρά το όνομα αυτό και τη συχνή σύγκριση με τις πατάτες, ο πλησιέστερος συγγενής της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ένα συνηθισμένο ηλιοτρόπιο. Η πατρίδα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι η Βόρεια Αμερική, όπου μπορεί ακόμα να βρεθεί στη φύση. Από εκεί ξεκίνησε το ταξίδι του στην Ευρώπη. Το 1610, ένα πήλινο αχλάδι ήρθε στην Αγγλία και στη συνέχεια εμφανίστηκε στη Γαλλία, όπου το όνομα της Ιερουσαλήμ αγκινάρας (που προέρχεται από το όνομα μιας από τις πολυάριθμες φυλές των Ινδιάνων της Βραζιλίας - tupinamba) αντικαταστάθηκε από ένα πήλινο αχλάδι. Σήμερα, αυτό το λαχανικό καλλιεργείται σε πολλά μέρη του πλανήτη μας, αλλά δεν έχει γίνει μια πραγματικά σημαντική καλλιέργεια, η οποία εξηγείται από τις δυσκολίες που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της μακράς αποθήκευσης. Συχνά αναπτύσσεται σε ιδιωτικά οικόπεδα από όσους έχουν ακούσει για τα οφέλη του.

Τα ριζώματα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ τρώγονται σε βοοειδή, πρόβατα, κατσίκες, κουνέλια και ακόμη και κοτόπουλα. Τα φύλλα και τα στελέχη του αχλαδιού της γης χρησιμοποιούνται για την ενσίρωση.

Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αποτελεί πολύτιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλ, οργανικών διαλυτών, φρουκτόζης και χρησιμοποιείται συχνά ως πρώτη ύλη για τη βιομηχανία χαρτοπολτού και χαρτιού.

Όπως οι πατάτες, η θρεπτική αξία αντιπροσωπεύεται από κονδύλους της Ιερουσαλήμ. Αυτά καταναλώνονται σε ψητό, βρασμένο, ψημένο και ακατέργαστο, που χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, κουάκια, πολτοποιημένα πατάτες, σαλάτες και διαιτητικό καφέ φτιαγμένο από αποξηραμένα αχλάδια αχλαδιών είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ. Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλες ποσότητες πακαλικών ουσιών, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται ευρέως για τη παρασκευή ζελέ, μαρμελάδας, μαρμελάδας, καθώς και για την παραγωγή παιδικών και διαιτητικών τροφών.

Η σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (ανά 100 g):

Διαιτητική ίνα (ίνα) - 0,8 g

Βιταμίνες σε τοπιναμπούρ:

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,24 mg

Βιταμίνη Β1 (ριβοφλαβίνη) - 0,5 mg

Νιασίνη (βιταμίνη Β3 ή βιταμίνη ΡΡ) - 0,3 mg

Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,1 mg

Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,03 mg

Φολικό οξύ (βιταμίνη B9) - μg

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 20 mg

Ορυκτά στο τοπιναμπούρ:

Θερμιναμπούρ θερμίδων: 100 g κατά μέσο όρο περιέχει περίπου 74 kcal.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει μια επαρκώς μεγάλη ποσότητα ξηρής ουσίας (μέχρι 20%), μεταξύ των οποίων ποσοστό έως και 80% περιέχει το πολυμερές ομόλογο φρουκτόζης - ινουλίνης. Η ινουλίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης, η υδρόλυση του οποίου έχει σαν αποτέλεσμα μια ζάχαρη που είναι αβλαβής για τους διαβητικούς - φρουκτόζη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει ίνες και ένα πλούσιο σύνολο ορυκτών στοιχείων, συμπεριλαμβανομένων (mg% ξηρού): σίδηρος - 10,1, μαγγάνιο - 44,0, ασβέστιο - 78,8, μαγνήσιο - 31,7, κάλιο - νάτριο - 17,2, πυρίτιο - 8. Πέραν της περιεκτικότητας σε σίδηρο, πυρίτιο και ψευδάργυρο πατάτες, καρότα και τεύτλα. Η σύνθεση των κονδύλων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιλαμβάνει επίσης πρωτεΐνες, πηκτίνη, αμινοξέα, οργανικά και λιπαρά οξέα. Οι πεκτικές ουσίες στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχουν μέχρι και 11% κατά βάρος ξηρά ουσία. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες B1, B2, C, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι περισσότερο από 3 φορές πλουσιότερη από τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα. Μια σημαντική διαφορά της αγκινάρας από άλλα λαχανικά της Ιερουσαλήμ εκδηλώνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους κονδύλους (μέχρι 3,2% ανά ξηρή ύλη).

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Ηλιάνθου χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αναιμίας, αρτηριοσκλήρυνση, νεφρολιθίαση, παθήσεις του πεπτικού συστήματος του συστήματος, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, κυστίτιδα, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, και επίσης για την πρόληψη του καρκίνου.

Σε περίπτωση διαβήτη, οι κόνδυλοι και ο χυμός του πήλινου αχλαδιού καταναλώνονται ως βοήθημα για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Ο χυμός των αγκινάρας της Ιερουσαλήμ βοηθά στη μείωση της γαστρικής οξύτητας, βοηθά στη δυσκοιλιότητα, έτσι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ελκών και την ομαλοποίηση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα. Βοηθά επίσης στον πονοκέφαλο και έχει καθαρτικό, διουρητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Πηκτικές ουσίες - πολυσακχαρίτες που υπάρχουν στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ποσότητα 11% κατά βάρος επί ξηρού. Η πηκτίνη ανακαλύφθηκε πριν από περισσότερα από 200 χρόνια και πρώτα αποκτήθηκε από τη ρίζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Οι πηκτίνες προσροφούν στην επιφάνειά τους και εκκρίνουν τις τοξικές ουσίες, τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, οι οποίες αποτελούν τους κύριους ενόχους της αθηροσκλήρωσης και της νόσου της χοληδόχου κύστης. Οι επιστημονικές μελέτες υποδεικνύουν ότι οι πηκτίνες μπορούν να μειώσουν τη συσσώρευση αθηροσκληρωτικών πλακών στα τοιχώματα των καρδιακών αρτηριών. Η ικανότητα συμπλοκοποίησης (η ικανότητα σχηματισμού συμπλεγμάτων με ιόντα βαρέων μετάλλων) επιτρέπει τη χρήση πηκτίνων ως προφυλακτικού παράγοντα στις συνθήκες επαγγελματικής επαφής με ενώσεις βαρέων μετάλλων, παρασιτοκτόνα, ραδιενεργές ουσίες.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συσσωρεύει ενεργά πυρίτιο από το έδαφος και ανήκει στα φυτά "πυριτίας-ελαίου". Το πυρίτιο στην ξηρή ύλη τοπιναμπούρ περιέχει περίπου 8%.

Το βιοφιλικό πυρίτιο είναι το τμήμα του φυτικού (οργανικού) πυριτίου που σχετίζεται χημικά με τα φωσφολιπίδια, τις πρωτεΐνες και τις πηκτίνες, τα οποία απορροφούνται κυρίως από τον οργανισμό. Οι κορυφαίοι εμπειρογνώμονες σε όλο τον κόσμο θεωρούν ότι το ορυκτό είναι απολύτως απαραίτητο. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό κολλαγόνου - πρωτεΐνης συνδετικού ιστού. Συμβάλλει στη διατροφή και την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, βοηθά τα οστά να απορροφούν το ασβέστιο.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν περιέχει σελήνιο. Αλλά οι επιστήμονες που διενήργησαν μια ενδιαφέρουσα μελέτη σε δύο ομάδες παιδιών με χαμηλά επίπεδα σεληνίου στο αίμα, διαπίστωσαν ότι εκείνοι που έλαβαν συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν σελήνιο, το επίπεδο σεληνίου στο αίμα ήταν χαμηλότερο από εκείνο που πήρε μόνο αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Οι συγγραφείς πιστεύουν ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ προωθεί την απορρόφηση του σεληνίου από τα τρόφιμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή η ανάγκη για σελήνιο ποικίλλει και εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο, την ποιότητα της διατροφής, τη διαθεσιμότητα ιατρικών ενδείξεων, το περιβαλλοντικό άγχος και τις ποσότητες ελευθέρων ριζών στο σώμα αυτή τη στιγμή.

Η χρήση αγκινάρας από την Ιερουσαλήμ μπορεί να βοηθήσει το σοφό μας σώμα να πάρει όσο το σελήνιο χρειάζεται.

Η πρωτεΐνη στο τοπιναμπούρ είναι μια σχετικά υψηλή ποσότητα (3,2% ανά ξηρή ύλη) και αντιπροσωπεύεται από 16 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων 8 ουσιωδών, τα οποία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με Νοβοσιμπίρσκ Ερευνητικό Ινστιτούτο Κλινικής Ανοσολογίας RAMS διατίθεται σε Ιερουσαλήμ ενώσεις πρωτεΐνη αγκινάρας είναι πολύ παρόμοια δομή με τις πρωτεΐνες του θύμου (θύμος αδένας) και οι αδένες έχουν ιδιότητες σχεδόν ταυτόσημες ιδιότητες αυτών των πρωτεϊνών.

Η μοναδική χημική σύνθεση του ηλιάνθου έχει ευεργετική επίδραση επί απολύτως όλες τις συνδέσεις και τους μηχανισμούς των ασθενειών του πεπτικού συστήματος, η οποία επιβεβαιώθηκε από τα αποτελέσματα ενός αριθμού αμοιβαίως ανεξάρτητες μελέτες που διεξήχθησαν σε διαφορετικά έτη και σε διάφορες κλινικές και ινστιτούτα. Πρώτον, η ινουλίνη εκτελεί τη λειτουργία ενός ασυνήθιστα δραστικού ροφητικού που είναι ικανό να δεσμεύει και να απομακρύνει από το σώμα μια μεγάλη ποσότητα τοξικών και στραγγαλιστικών ουσιών που καταναλώνονται με τροφή ή σχηματίζονται στο έντερο κατά την πέψη. Δεύτερον, η ίδια ινουλίνη διεγείρει σημαντικά την κινητική δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού (κινητικότητα και περισταλτικότητα). Τρίτον, ινουλίνη και βραχείας φρουκτόζη αλυσίδας (θραύσματα ινουλίνη) έχουν μια έντονη choleretic αποτέλεσμα, η οποία ενισχύεται από την απλοποίηση της ροής χολής από το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη στο δωδεκαδάκτυλο προκάλεσε βελτίωση κινητικότητα του εντέρου. Τέταρτον, τα οργανικά πολυοξυοξέα που περιέχονται στην αφθονία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ εξουδετερώνουν την παθογόνο επίδραση των επιθετικών ελευθέρων ριζών και των οξειδωμένων προϊόντων οξείδωσης. Ταυτόχρονα, μια φυσιολογική αλκαλική αντίδραση δημιουργείται στον εντερικό αυλό, ο οποίος είναι απαραίτητος για την κανονική ενζυματική πέψη των τροφών. Πέμπτον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ παρέχει αυξημένη αντίσταση σε βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις του πεπτικού συστήματος, καθώς και στην εισαγωγή διαφόρων παρασίτων (Giardia, opistorchis, κλπ.). Δημιουργεί άριστες συνθήκες διαβίωσης για τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα (βακτήρια bifidum και coli). Ο τελευταίος εξηγεί την προφανή θετική επίδραση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με τη δυσβαστορία. Έξι, περιέγραψε τη μοναδική ικανότητα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της συγκεκριμένης αντιπαρασιτικής αγωγής (opisthorchiasis, giardiasis) και ακόμη και να προκαλέσει τεράστιο θάνατο παρασίτων χωρίς τη χρήση φαρμακευτικών ουσιών. Έβδομον, ηλίανθου, που διαθέτουν αντι-αρτηριοσκληρωτική δράση και βελτίωση των ιδιοτήτων του αγγειακού τοιχώματος και των ρεολογικών παραμέτρων του αίματος, αυξάνει τη ροή του αίματος στο βλεννογόνο της γαστρεντερικής οδού, και του παγκρέατος να εκκρίνει μεγάλες ποσότητες πεπτικών ενζύμων και ορμονών. Αυτές οι αγγειακές επιδράσεις τονώσει σημαντικά την αναγέννηση (αποκατάσταση) του νοσούντος ιστού και ως εκ τούτου παίζουν ένα σημαντικό ρόλο στη θεραπευτική δράση αγκινάρας σε χρόνιες φλεγμονώδεις νόσους, όπως η γαστρίτιδα, δωδεκαδακτυλίτιδα, εντερίτιδα, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα, et al., Όπως επίσης και γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου. Για παράδειγμα, πολυάριθμες κλινικές παρατηρήσεις υποδηλώνουν ότι ο πόνος, ναυτία, έμετος, καούρα, μια πικρή γεύση στο στόμα, διάταση της κοιλίας, διαταραχή κόπρανα (όπως διάρροια ή δυσκοιλιότητα) στη θεραπεία των συμβατικών φαρμακολογικών παραγόντων σε συνδυασμό με ηλιάνθου εξαφανίζονται 5-7 ημέρες ταχύτερα από ό, τι με την κανονική θεραπεία χωρίς αυτό. Επιπλέον, σε πολλές περιπτώσεις μη επιπλεγμένων γαστρεντερικών ασθενειών, μόνο η συμπερίληψη του τοπιναμπούρ στην ιατρική διατροφή επιτρέπει σε κάποιον να επιτύχει ανάκαμψη ή διαρκή ύφεση.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό: ηλιάνθου - εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη του πεπτικού συστήματος των παροξύνσεων της χρόνιας ασθένειες στα παραδοσιακά κρίσιμες εποχές (φθινόπωρο και άνοιξη), σε καταστάσεις στρες, παθήσεις των άλλων οργάνων ή ιογενείς λοιμώξεις, όταν η επανάληψη της ίδιας έλκος, παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα αναπτύξει πολύ συχνά.

Βελτιώνει τη χρήση της γλυκόζης, συμβάλλει στη σύνθεση του γλυκογόνου, και ως εκ τούτου παρέχει υψηλότερο επίπεδο ενεργειακού μεταβολισμού, που με τη σειρά του διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών, χοληστερόλης, χολικών οξέων κλπ. Ινουλίνη, της αποκατάστασης της δράσης της γαστρεντερικής οδού και, σε βάρος των ιδιοτήτων του ροφητή, μερική εξουδετέρωση τοξικών ουσιών στα έντερα και το αίμα, ανακουφίζει σημαντικά το συκώτι με αυτή την έννοια, και διατηρεί το δυναμικό του, η οποία είναι τόσο απαιτείται από το σώμα για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών και επιβλαβείς παράγοντες στον εξωτερικό περιβάλλοντος.

Απόδειξη της ικανότητας της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ να προστατεύει το ήπαρ από παθογόνες επιδράσεις (ηπατοπροστατευτική δράση) που αποκτήθηκαν σε κλινικές μελέτες.

Ηλιάνθου, σε αντίθεση με πολλά φάρμακα που όχι μόνο αντενδείκνυται στις περισσότερες ασθένειες του ήπατος, αλλά είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά και υποσχόμενο μέσο για οξείες και χρόνιες ιογενούς ηπατίτιδας, αλκοολική, τοξική, αυτοάνοση προέλευση, κίρρωση, λιπαρών εκφύλιση.

Ωστόσο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να βλάψει το σώμα. Για παράδειγμα, στην περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας. Μια υψηλή περιεκτικότητα ινών και ινουλίνης συμβάλλει στην αύξηση του σχηματισμού αερίου στα έντερα, επομένως, με μια τάση να μετεωρισμός, δεν πρέπει να καταχραστείτε τους ακατέργαστους μαργαριτάριους κόνδυλους.

Αλλά σήμερα θα έχουμε συνταγές όχι από το site "τρόφιμα Trump" που ξέρουμε, δεν υπήρχαν τέτοιες συνταγές.

Αυτός είναι ο λόγος που προσφέρω πολλές γευστικές και υγιεινές συνταγές από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που λαμβάνονται από τη θέση του λαϊκού περιοδικού "Science and Life"

Καλά πλυμένοι και αποφλοιωμένοι κόνδυλοι της Ιερουσαλήμ αγκινάρας κόβονται σε στενές λωρίδες ή σχάρες σε χοντρό τρίφτη. Απαριθμήστε, πλύνετε, ζεματίστε με αλατισμένο βραστό νερό και ψιλοκόψτε τα φύλλα της λάρνακας. Προσθέτουμε σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάστε το σάλτσα σαλάτας. Ρίχνουμε το προκύπτον μάζα και το ανακατεύουμε καλά.

200 γραμμάρια κόνδυλοι από αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, 200 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, σκόρδο.

Ρίξτε σε ένα ποτήρι 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε νερό στο μισό ποτήρι με βραστό νερό. Χτυπάμε καλά το μείγμα και, χωρίς να το αφήσουμε να σταθεί, ρίχνουμε τη σαλάτα μαζί του.

Ξεφλουδίστε 3 μεγάλα κρεμμύδια. Από το φλοιό σε 0,5 λίτρα αλατισμένου νερού για την προετοιμασία του ζωμού. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε με ελάχιστη ποσότητα βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στο ζωμό, ρίχνουμε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένου τοπιναμπούρου και 100 γραμμάρια φτερωτών ή τριμμένων νεαρών τριμμένων ριζών (αν οι ρίζες είναι σκληρές). Προσθέστε βραστό νερό στο υγρό για να καλύψετε τα περιεχόμενα του τηγανιού, προσθέστε αλάτι, 10-15 πιπέρι, 2-3 φύλλα δάφνης. Βράζετε μέχρι να ψηθούν. Βάλτε βραστά λαχανικά σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με τηγανητά κρεμμύδια.

Το πλάι πιάτο σερβίρεται με βραστό (κρύο ή ζεστό) και με ατμό ψάρι. Σερβίρεται με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο.

Τολούκα-σάντουιτς με αγκινάρες από Ιερουσαλήμ και κρεμμύδια.

Ξεφλουδισμένοι ακατέργαστοι κόνδυλοι αγκινάρας από Ιερουσαλήμ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε ομοιόμορφα σε μια σανίδα ή επίπεδη πλάκα. Ψιλοκομμένο μαλακό ψωμί, κομμένο σε φέτες, απλωμένο με βούτυρο και πιέστε με λιπαρή πλευρά στα λαχανικά. Ελαφρώς αλάτι τα δάχτυλα των ποδιών. Πριν από τη χρήση, δώστε έτοιμα σάντουιτς να ξαπλώνουν για 10-15 λεπτά.

Σε έξι σάντουιτς: 2-3 κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, ένα κεφάλι κρεμμυδιών, 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο.

Συνθλίψτε το σκόρδο, προσθέτετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τριμμένη σε λεπτό τρίφτη και τυρί, ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού και φρέσκα πράσινα (άνηθο, μαϊντανό). Όλα καλά αλέθε, πιπέρι, αλάτι και σεζόν με μαγιονέζα.

100 γραμμάρια κόνδυλοι της Ιερουσαλήμ, τα ίδια ποσά τυριού, ψάρια, 1 κεφάλι σκόρδου, 20 γραμμάρια χόρτα, 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Schi πράσινο ψαράδες.

Πλένουμε τις νεαρές τσουκνίδες, γαλλιζόμαστε για 3 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό, βγάζουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, κόβεται σε λωρίδες. Ξεπλύνετε και κόψτε τα φύλλα της λάρνακας. Κόβουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόνους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για να καθαρίσει, κόβεται σε λωρίδες. Οι πράσινοι και οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε βραστό νερό αλατισμένο για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος στη σούπα, χαμηλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.

Για μεγαλύτερη "πληρότητα" σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 κουταλιές της σούπας άλευρο όταν τηγανίζετε κρεμμύδια.

Όταν σερβίρετε σε ένα πιάτο, βάλτε ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού. Καλή φρέσκα καλαμάρια, ακόμη και ωραία. Μια τέτοια σούπα, ντυμένη με ξινή κρέμα, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για χορτοφάγους.

Για δύο μερίδες: 200 γρ. Αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η ίδια ποσότητα τσουκνίδας, λάχανου, 100 γραμμάρια κρεμμυδιού, 200-300 γρ. Ψαριών, 14-16 μαύρα πιπέρι, 2-3 φύλλα δάφνης.

Τηγανισμένα ψάρια με νεαρή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να ετοιμάζετε μικρά ψάρια (ζυγίζοντας έως και 100 γραμμάρια), να τα ψήνετε καλά, να τα γεμίζετε πλήρως και να τα συνδυάζετε τέλεια με μικρές μικρές αγκινάρες της Ιερουσαλήμ.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι το μέγεθος μιας φραγκοστάφυλου με μεγάλη φρούτα βρασμένης με μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα καπάκι, ο πυθμένας θα πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα τριών χιλιοστών, αλάτι και όταν θερμαίνεται, αρχίζει να χύνεται, να εξατμίζει ίχνη νερού και να "πυροβολεί", βάζει τα ψάρια, αφήνοντας ελεύθερο χώρο στο κέντρο και τις πλευρές. Μετά από 3 λεπτά, όταν τα ψάρια τηγανίζουμε, το αναποδογυρίστε απαλά, πιπέρι, και βάζετε βραστά αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στον ελεύθερο χώρο της. Τρίψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε λίγο βούτυρο σε κάθε σφάγιο ψαριού, κλείστε το τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα ψάρια με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσο, άνηθο, κοράνιο ή μαϊντανό.

Για δύο μερίδες: 400 γρ. Αγκινάρας από Ιερουσαλήμ, 500 γραμμάρια ψαριών, 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 20 μαύρα πιπέρι, 2 δάφνες.

Κόψτε το φρέσκο λάχανο, το βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας, το αλατίζετε ελαφρά, προσθέτετε το πιπέρι και το πλένετε με τα χέρια, ώστε να δίνει χυμό. Προσθέτουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαριναρισμένα ή αλατισμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Πιπέρι και πάλι, ελαφρά αλάτι και, ρίξτε σε 3 κουταλιές σάλτσα σαλάτας, ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, κοράνιο, μαϊντανό.

Για δύο μερίδες: 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου, 200 γρ. Αγκινάρας από Ιερουσαλήμ, 1-2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές μαριναρισμένα ή αλατισμένα μανιτάρια, 20 γραμμάρια χόρτα.

Ψάρια, ψημένα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Για την προετοιμασία αυτού του τμήματος του πιάτου θα χρειαστούν αρκετά μικρά τηγάνια (16-18 cm σε διάμετρο) - τα ψάρια θα πρέπει να εξυπηρετούνται "από τη θερμότητα, από τη θερμότητα."

Στη μέση του τηγανιού, πλούσια σε λιπαρές ουσίες με φυτικό έλαιο και θερμαινόμενο, βάλτε το σφάγιο ενός μεσαίου μεγέθους συρραφή (300 γραμμάρια) κομμένο σε μισά ή δύο κομμάτια ενός μεγάλου, απλωμένου ψαριού. Βάλτε τα κομμάτια στον πολτό προς τα πάνω, έτσι ώστε ο χυμός να μην χαθεί κατά το ψήσιμο. Αλατόψαρο το ψάρι (μέσα στο σφάγιο) και το πιπέρι. Ελεύθερος χώρος στο τηγάνι στις πλευρές του ψαριού για να αποκοιμηθεί αγκινάρα από άχυρο, προζυγισμένο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και αποξηραμένο. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί στα ψάρια και ρίχνουμε όλη την ξινή κρέμα (μαγιονέζα), πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψήνουμε στο φούρνο ή στο ρωσικό φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Για δύο μερίδες: 300 γρ. Αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, 700 γραμμάρια ψαριών, 150 γραμμάρια τυριού, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 60 γραμμάρια κρεμμυδιών.

Πλέγματα από girasol

Συστατικά:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 800 γραμμάρια
Καρότα - 200 γραμμάρια
Σιτάλευρο - 100 γραμμάρια
Αυγό - 2 τεμάχια
Φυτικά έλαια - 150 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση

Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της Ιερουσαλήμ και τα αποξηραμένα καρότα. Τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, αλάτι και προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε το μίγμα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι και τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμα και οι δύο πλευρές.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή ζεστό βούτυρο

Topinambur Puree

Συστατικά:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 0,5 κιλά
Σκληρή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και τα διπλώστε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Βράζουμε 20 λεπτά
Διπλώστε το τοπιναμπούρ έτοιμο σε ένα σουρωτήρι και, όταν το νερό στραγγίζεται, χρησιμοποιήστε πατάτες πουρέ. Προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με μπαχαρικά για ομορφιά

Σούπα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 0,5 κιλά
Κρέας, αλλά όχι λίπος - 3 φλιτζάνια
Βούτυρο - 30 γραμμάρια
Σκληρή κρέμα - 250 γραμμάρια
Κρεμασμένα κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
Μουσκάτ - τσίμπημα
Πράσινα κρεμμύδια - μισή δέσμη
Αλατοπίπερο και γεύση

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε τους κύκλους.
Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με πράσινα κρεμμύδια
Μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι ζωμού και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι
Προετοιμάστε ένα μείγμα αλεύρου από 0,5 ποτήρι ζωμό και αλεύρι
Προσθέστε κρέμα και αλεύρι μείγμα σε βραστό σούπα και φέρετε σε βρασμό.
5 λεπτά πριν από το κλείσιμο, προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με χορταρικά και ξινή κρέμα

Ζαχαρωμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 1 κιλό
Ζάχαρη 200 γραμμάρια
Λεμόνι - 0,5 τεμάχια
Πορτοκαλί - 1 κομμάτι
Ζάχαρη σε σκόνη - για ψεκασμό

Ξεφλουδίστε τους κονδύλους και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βράστε σιρόπι ζάχαρης και 2 ποτήρια νερό. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και πορτοκαλιού. Αν θέλετε πιπεριές, προσθέστε λίγο λίγο κανέλα, μέλι ή τζίντζερ στο σιρόπι.
Τοποθετήστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο βρασμένο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα, αν τα κομμάτια διατρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα, τότε είναι καιρός να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά
Ρίξτε το τοπιναμπούρ σε ένα σουρωτήρι, μην ρίχνετε το σιρόπι, είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα του επόμενου τμήματος των γλυκών
Βάλτε τα κομμάτια της γλυκιάς αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 2 ώρες
Βυθίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη άχνη και διπλώστε σε μια πινακίδα σερβίρισμα.