Κύριος Γλυκά

Προϊόντα που περιέχουν "E"

Προϊόντα που περιέχουν "E"

Ξέρετε ποιο χρώμα πρέπει να είναι το βραστό λουκάνικο; Πιστεύετε ότι είναι ανοιχτό ροζ, όπως σε παράθυρο καταστήματος; Και όχι. Αυτό το χρώμα δεν είναι κρέας, αλλά πρόσθετα τροφίμων ή "E-nis", όπως τους καλούν οι καταναλωτές. Πάνω απ 'όλα στα ράφια μας, δυστυχώς, είναι τα "Ε-πρόσθετα", τα οποία φοβούνται πολλοί ως φωτιά!

Φανταστείτε ότι σας ήρθε στο κατάστημα, παίρνει ένα όμορφο και νόστιμο για να εξετάσει το προϊόν και να διαβάσετε τη σύνθεση ετικέτα: «E 140, E160 ένα, E161 β, Ε 163, Ε 296, E300, E440...» μπορώ να προβλέψω το πρώτο αντίδραση: τον αφήνετε μόνο του, σκέπτοντας με τρόμο τις συνέπειες της «χρήσης» του! Πάρτε το χρόνο σας! Αυτό δεν είναι ένα γενετικά τροποποιημένο προϊόν, ούτε το αποτέλεσμα χημικών ή βιολογικών πειραμάτων, αλλά ένα απλό... μήλο! Ήταν ένα μήλο που περιέχει Ε140 - χλωροφύλλη, Ε 160 - καροτένια, E161b - λουτεΐνη, E163 - ανθοκυανίνες, E296 - μηλικό οξύ, E300 - ασκορβικό οξύ, E440 - πηκτίνες... Φυσικά, στο μήλο, αυτές οι ουσίες φυσικής προέλευσης, αλλά και σε άλλα προϊόντα Μπορούν να προστεθούν συνθετικά ανάλογα αυτών των ουσιών, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων υποστηρίζονται το ίδιο με το εάν υπάρχει ζωή στον Άρη. Δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται κανένα πρόσθετο τροφίμων εάν δεν έχει υποβληθεί σε δοκιμή ασφάλειας και δεν έχει καθοριστεί η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη, λαμβανομένης υπόψη της φύσης και της ποσότητας κατανάλωσης αυτού του τροφίμου. Οι απαιτήσεις για την ασφάλεια των προσθέτων τροφίμων είναι πολύ αυστηρότερες από ό, τι για τα ναρκωτικά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πρόσθετα τροφίμων έχουν χρησιμοποιηθεί από την ανθρωπότητα για πολλούς αιώνες. Για παράδειγμα, μπορεί να αναφερθεί η αιώνων χρήση των προσθέτων όπως το αλάτι, τα διάφορα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά κλπ. Ωστόσο, η ευρεία χρήση προσθέτων τροφίμων άρχισε στα τέλη του 20ού αιώνα. και έφτασε στη μέγιστη κατανομή σε όλες τις χώρες του κόσμου σήμερα.

Ορισμένα από αυτά τα πρόσθετα έχουν σχεδιαστεί για να συνθλίβουν, να χαλαρώνουν, να γαλακτωματοποιούν, να συμπιέζουν και να ρυθμίζουν την περιεκτικότητα σε υγρασία των προϊόντων. Άλλοι χλωρουν, οξειδώνουν, γάνωμα, διατηρούν και δροσίζουν. Και μερικές από αυτές μπορεί ακόμη και να μετατρέψουν το προϊόν σε... αφρό. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τις πρόσθετες ουσίες (JECFA) απαιτεί την ονομασία της - "E" - πουκάμισα. Έτσι, ενημερώνει τον αγοραστή σχετικά με τις χημικές ενώσεις που υπάρχουν στο προϊόν. Το "E" είναι η Ευρώπη και ο επόμενος τρία ή τετραψήφιος αριθμός είναι η κωδικοποιημένη σύνδεση. Νωρίτερα, μέχρι το 1953, τα ονόματα των ενώσεων γράφτηκαν εντελώς, αλλά στη συνέχεια αποφασίστηκε να αντικατασταθεί ο αλφαριθμητικός προσδιορισμός.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ορίζει τα πρόσθετα ως "φυσικές ενώσεις και χημικές ουσίες που δεν καταναλώνονται από μόνα τους", αλλά εισάγονται ειδικά σε μικρές ποσότητες σε διαφορετικά προϊόντα.

Όπως λένε πολλοί κατασκευαστές κονσερβοποιημένων προϊόντων, εάν ένα πρόσθετο έχει εκχωρηθεί το γράμμα "E", αυτό σημαίνει ότι έχει περάσει όλες τις πιθανές δοκιμές και ελέγχους, διαφορετικά η Ευρωπαϊκή Επιτροπή απλά δεν θα το χάσει. Κανονικά συντηρητικά και συνθετικά αντιοξειδωτικά, βαφές και γλυκαντικά κανονικοποιούνται. Πολλές φυσικές ουσίες δεν απειλούν τους ανθρώπους σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Τους καταναλώνουμε με λαχανικά, κρέας. Διάφορα οξέα - γαλακτικά, μηλικά, οξικά - προστίθενται σε προϊόντα σε τέτοιες δόσεις (για μείωση ή αύξηση της οξύτητας), τα οποία είναι απαραίτητα για τη διαδικασία. Το ίδιο ισχύει και για τη ζελατίνη, το άμυλο κ.λπ.

Γενικά, στη χώρα μας, οι κανόνες εφαρμογής των προσθέτων τροφίμων αντιστοιχούν στους ευρωπαϊκούς. Αλλά για ορισμένους από αυτούς οι περιορισμοί είναι πιο αυστηροί. Για παράδειγμα, για τα νιτρώδη, εισήχθη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση 50 mg / kg στο τελικό προϊόν. Στη Δύση, επέτρεψε τη δόση των 150-200 mg / kg. Αργότερα, όταν άρχισαν να ευθυγραμμίζουν τους δείκτες μας με τους ευρωπαϊκούς, αποφασίσαμε να αφήσουμε το επιτρεπόμενο ποσοστό νιτρωδών το ίδιο.

Οι επιστήμονες λένε ότι τα ίδια τα πρόσθετα δεν έχουν επιβλαβές αποτέλεσμα στο σώμα, αλλά μόλις αντιδράσουν με άλλες ουσίες στα εσωτερικά μας, τα αποτελέσματά τους μπορεί να είναι εντελώς απρόβλεπτα. Και ποιο είναι το πιο λυπηρό πράγμα - είναι αδύνατο να εξαλειφθεί πλήρως τα συμπληρώματα διατροφής από τη διατροφή σας. Διαφορετικά, θα φάγαμε μόνο φρέσκα λαχανικά, φρούτα, ποτό φρέσκο ​​γάλα ή βραστό νερό, στη χειρότερη περίπτωση. Ωστόσο, πολλοί επιστήμονες αμφισβητούν ότι αυτά τα πρόσθετα είναι τόσο ακίνδυνα. Μετά από όλα, οι δοκιμές διαρκούν, κατά κανόνα, για αρκετές εβδομάδες. Και η πιθανή βλάβη μπορεί να εκδηλωθεί σε δεκαετίες. Ως εκ τούτου, πρέπει να θυμάστε τους εχθρούς μας "προσωπικά".

Κατάλογος όλων των υφιστάμενων συμπληρωμάτων χωρίς νόημα. Πρώτα απ 'όλα, υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Και δεύτερον, δεν χρησιμοποιούνται πάντοτε συνεχώς στην παραγωγή. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα πιο δημοφιλή.

Το E250 είναι νιτρώδες νάτριο, το E251 είναι νιτρικό νάτριο και το E252 είναι νιτρικό κάλιο. Μεταξύ όλων των τεχνητών προσθέτων τροφίμων και των συντηρητικών που περιέχονται στο φαγητό μας, τα πιο κοινά είναι τα νιτρικά. Χρησιμοποιούνται για τη χρώση, τη διατήρηση των τροφίμων και τη διατήρηση του χρώματος τους και χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά στη βιομηχανία κρέατος. Είναι γνωστό ότι τα νιτρικά παράσιτα παραβιάζουν το μεταβολισμό του αερίου στο σώμα (παρεμποδίζουν την απορρόφηση οξυγόνου) και η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να είναι θανατηφόρα. Η κατανάλωση νιτρικών αλάτων μπορεί να προκαλέσει μείωση της αρτηριακής πίεσης μέχρι λιποθυμία (δεν συμβαίνει πολύ συχνά, αλλά εξακολουθεί να συμβαίνει). Και δεδομένου ότι τελικά όλοι οι άνθρωποι είναι διαφορετικοί και κάποιος μπορεί να έχει «αυξημένη» ευαισθησία στα νιτρικά άλατα, θα πρέπει να προσέχετε τα τρόφιμα που περιέχουν νιτρικά.

Τα συμπληρώματα E620 - γλουταμινικό οξύ και Ε621 - γλουταμινικό νάτριο χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση και τη διατήρηση της γεύσης. Ούτε το γλουταμινικό οξύ ούτε τα άλατά του μπορούν να ονομαστούν επιβλαβείς ενώσεις. Επιπλέον, ο καρδιακός μυς και ο εγκέφαλος χρειάζονται ιδιαίτερα αυτό το οξύ. Με την ευκαιρία, με την έλλειψή της, το σώμα μας μπορεί να αρχίσει να συνθέτει αυτή την ουσία. Αλλά με μια περίσσεια του αρχίζει να έχει ένα τοξικό αποτέλεσμα, ειδικά στο ήπαρ και το πάγκρεας. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι η ακριβής ποσότητα γλουταμινικού δεν αναφέρεται ποτέ στις συσκευασίες, οπότε είναι καλύτερο να μην τρώτε περισσότερα από δύο γεύματα που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα ημερησίως (ένα ανά γεύμα). Όλα τα άλλα πιάτα σε αυτή την ημέρα δεν πρέπει να περιέχουν γλουταμινικό.

Όσο για τα πραγματικά επικίνδυνα πρόσθετα, ότι υπάρχουν μόνο τρεις μέχρι πρόσφατα - E121 (εσπεριδοειδή κόκκινη χρωστική), Ε123 (αμάραντος χρωστική) και Ε240 (συντηρητικό φορμαλδεΰδη). Τα πρώτα δύο "Ε" περιέχονται συνήθως σε γλυκό σόδα, καραμέλα, χρωματισμένο παγωτό. E240 είναι παρούσα σε δοχεία οποιουδήποτε είδους (μανιτάρια, κομπόστες, μαρμελάδες, χυμούς και τα παρόμοια. Δ) Για αποδειχθεί επιστημονικά ότι και τα τρία πρόσθετα μπορούν να συμβάλλουν στο σχηματισμό κακοηθών όγκων.

Πριν από λίγο καιρό μας έχει απαγορευθεί παράδοση προϊόντων που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων E216 (ρ-υδροξυβενζοϊκού οξέος προπυλεστέρας) και E217 (ρ-υδροξυβενζοϊκό άλας νατρίου προπυλ οξέος). Μέχρι πρόσφατα, πιστεύεται ότι δεν έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Αυτά τα συντηρητικά έχουν χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή γλυκών, σοκολάτας, ζελέ που καλύπτουν προϊόντα κρέατος, πατέ, σούπες και ζωμούς. Ωστόσο, από την 1η Ιανουαρίου 2005, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εισήγαγε προσωρινή απαγόρευση χρήσης αυτών των πρόσθετων ουσιών.

Μόνο μια μικρή ποσότητα συμπληρωμάτων διατροφής θεωρείται αβλαβής, αλλά ακόμη και οι γιατροί τους δεν συνιστούν να τα χρησιμοποιούν παιδιά κάτω των 5 ετών.

Αυτό το E100 - κουρκουμίνη (μια βαφή), μπορεί να περιέχεται σε σκόνη curry, σάλτσες, έτοιμα γεύματα με ρύζι, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, παϊδάκια ψαριών.

E101 - ριβοφλαβίνη. Δεν είναι τίποτα όπως η βιταμίνη Β2.

Ε 140 - χλωροφύλλη. Αβλαβή ουσία που δίνει στα φυτά ένα πράσινο χρώμα.

E152 - άνθρακας. Όλα τα γνωστά ορυκτά, απολύτως ακίνδυνα.

E160 α - καροτένια. Ουσίες παρόμοιες με τις ιδιότητες της βιταμίνης Α.

E161 b - λουτεΐνη. Βιταμίνη-όπως ουσία που βελτιώνει την όραση, χρησιμοποιείται σε φάρμακα.

Ε 163 - ανθοκυανίνες. Χρωστικές ουσίες που δίνουν χρώμα στα φύλλα και τα πέταλα των ανθέων.

E 181 - τανίνες. Μια ομάδα ουσιών παρόμοιες με το συστατικό του τσαγιού, δίνοντάς του μια γεύση ξινά.

E 202 - σορβικό κάλιο. Ένα από τα πιο δημοφιλή συντηρητικά, εντελώς ακίνδυνο.

E260 - οξικό οξύ. Αβλαβές συστατικό φυσικής προέλευσης.

Ε 296 - μηλικό οξύ. "Ξηρή" προέλευση μήλων.

E270 - γαλακτικό οξύ. Φυσική ουσία που σχηματίζεται κατά τη γαλακτική ζύμωση (ξήρανση του γάλακτος, αποσκωρίωση λάχανου κ.λπ.).

E 290 - διοξείδιο του άνθρακα. Τίποτα άλλο από το διοξείδιο του άνθρακα που μετατρέπει ένα ποτό σε σόδα.

E300 - ασκορβικό οξύ. Η αγαπημένη βιταμίνη C του καθενός, η ασυλία του φίλου.

E 306 - E309 - τοκοφερόλες. Με άλλα λόγια, πρόκειται για βιταμίνες Ε διαφόρων μορφών.

E363 - ηλεκτρικό οξύ (οξεοποιητής), που περιέχεται σε επιδόρπια, σούπες, ζωμούς, ξηρά ποτά

Ε406 - άγαρ-άγαρ. Παρά την ύποπτα συχνή χρήση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, είναι φυσικό και αβλαβές.

Ε440 - πηκτίνες. Είναι παρόντες σε όλα τα φυτά της γης (ειδικά στα μήλα). Προωθήστε τον καθαρισμό των εντέρων, αφαιρέστε τις τοξίνες.

E500 - διττανθρακικό νάτριο. Τίποτα εκτός από μαγειρική σόδα.

E504 - ανθρακικό μαγνήσιο (σκόνη ψησίματος), μπορεί να περιέχεται σε τυρί, τσίχλες, επιτραπέζιο αλάτι.

E507 - υδροχλωρικό οξύ. Μια παρόμοια ουσία παράγεται στο στομάχι μας.

Ε641 - L-λευκίνη. Ένα από τα χρήσιμα αμινοξέα.

Ε642 - λυσίνη. Ένα άλλο χρήσιμο αμινοξύ.

E-916, E917 - ιωδικό ασβέστιο. Χρησιμοποιήθηκε για να ενισχύσει τα υγιεινά τρόφιμα με ιώδιο.

E957 - θαυματίνη (υπόστρωμα), μπορεί να περιέχεται σε παγωτό, αποξηραμένα φρούτα, κόμμι χωρίς ζάχαρη.

Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ομάδα πρόσθετων με "υπό όρους" επικίνδυνων ουσιών. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες, αλλά δεν είναι ακριβώς αποδεδειγμένο. Και όμως είναι καλύτερο να τα αποφύγετε.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - χρωστικές. Περιέχονται σε γλυκό ανθρακούχο νερό, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Κίνδυνος: ο σχηματισμός κακοήθων όγκων.

E171-173 - χρωστικές. Περιέχονται σε γλυκό ανθρακούχο νερό, καραμέλα, χρωματιστό παγωτό. Κίνδυνος: ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

E210, E211, E213-217, E240 - Συντηρητικά. Υπάρχει σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα οποιουδήποτε είδους (μανιτάρια, κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες). Κίνδυνος: ο σχηματισμός κακοήθων όγκων.

E221-226 - Συντηρητικά. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε κονσέρβα. Κίνδυνος: ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

E230-232, E239 - συντηρητικά. Περιέχονται σε κονσέρβα κάθε είδους. Κίνδυνος: αλλεργικές αντιδράσεις.

E311-313 - αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικά) Τρώτε γιαούρτι, γαλακτοκομικά προϊόντα, λουκάνικα, βούτυρο, σοκολάτα. Κίνδυνος: ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

E407, E447, E450 - σταθεροποιητές και παχυντές. Περιέχονται σε μαρμελάδες, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Κίνδυνος: ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

E461-466 - σταθεροποιητές και παχυντές. Φάτε σε κονσέρβες, μαρμελάδες, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί σοκολάτας. Κίνδυνος: ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ε924α, Ε924β - αντιαφριστικά. Περιέχεται σε ανθρακούχα ποτά. Κίνδυνος: ο σχηματισμός κακοήθων όγκων.

Οι επιστήμονες λένε ότι τα ίδια τα πρόσθετα δεν έχουν επιβλαβές αποτέλεσμα στο σώμα, αλλά μόλις αντιδράσουν με άλλες ουσίες στα εσωτερικά μας, τα αποτελέσματά τους μπορεί να είναι εντελώς απρόβλεπτα. Και ποιο είναι το πιο λυπηρό πράγμα - είναι αδύνατο να εξαλειφθεί πλήρως τα συμπληρώματα διατροφής από τη διατροφή σας. Διαφορετικά, θα φάγαμε μόνο φρέσκα φρούτα και λαχανικά, πίνουμε φρέσκο ​​γάλα ή βραστό νερό, αλλά, δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο...

Για να περιορίσετε την είσοδο επιβλαβών πρόσθετων τροφίμων στο τραπέζι μας, μπορείτε μόνο:

- Μην αγοράζετε προϊόντα με μη φυσιολογικό φωτεινό χρώμα.

- Αποφύγετε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής.

- να αφαιρέσετε μάρκες, έτοιμα πρωινά, γεύματα και δείπνα, χοτ-ντογκ και άλλα "μπιφτέκια" από τη διατροφή σας.

http://www.abcslim.ru/articles/104/produkty-soderzhacshie-e/

Προϊόντα που δεν περιέχουν πρόσθετα

Συμπληρώματα διατροφής δεν υπάρχουν μόνο σε κέικ παγωτού, ποτά και σάλτσες που δηλώνουν ότι είναι χρωματισμένα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου και έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Είναι σχεδόν όλα τα προϊόντα, ακόμη και αυτά που θεωρούμε φυσικά ή φρέσκα. Μπορεί να είναι γνωστές ουσίες - ξύδι, σόδα ψησίματος, βανιλίνη, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - και λιγότερο γνωστές, για παράδειγμα, βενζοϊκό οξύ ή όξινο ανθρακικό νάτριο.

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που εισάγονται σε προϊόντα για τεχνολογικούς λόγους. Τα προστατεύουν από το γεγονός ότι δεν σβήνουν, μην εξασθενίζουν, μην αλλάζετε το χρώμα και την υφή. Χωρίς πρόσθετα τροφίμων, πολλά από τα σύγχρονα προϊόντα απλώς δεν θα εμφανίζονταν στο τραπέζι μας και η ποικιλία αυτών που παρέμεναν θα ήταν πολύ φτωχότερη.

«Κωδικοί γράμμα» E «(το πρώτο γράμμα» λέξη Ευρώπη») - είναι το σύστημα κωδικοποίησης που αναπτύχθηκε στην Ευρώπη - εξηγεί ο επικεφαλής του εργαστηρίου υγιεινής Ινστιτούτο Ερευνών των συμπληρωμάτων διατροφής, Ph.D. Gennady σκηνή. - Εισήχθη για λόγους ευκολίας. Συμπληρώματα διατροφής συχνά βρίσκονται κάτω από το εμπόριο ή μακρύς, δύσκολο να προφέρεται χημικά ονόματα.

Η επιγραφή του τύπου Ε624 φαίνεται όμοια σε όλες τις γλώσσες και ενημερώνει για τη σύνθεση του προϊόντος. Ναι, και το χωράει σε μια μικρή ετικέτα είναι πολύ πιο εύκολη. Ένας τέτοιος κώδικας είναι ένα είδος σφραγίδας έγκρισης. Μόλις είναι, αυτό σημαίνει ότι αυτό το πρόσθετο περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων επισήμων στις ευρωπαϊκές χώρες. Τα πρόσθετα αριθμούνται ανάλογα με το έργο που εκτελείται. Σειρά «Ε» 100 έως 200 - είναι χρωστικές, 200 έως 300 - συντηρητικά, 300 έως 400 - αντι-οξειδωτικά, είναι μέσα πυκνωτικά, γαλακτωματοποιητές, αντιαφριστικά, ενισχυτικά γεύσης και αρώματος.

Μια τέτοια ταξινόμηση είναι προϋπόθεση, καθώς οι ίδιες ουσίες μπορούν να είναι, ας πούμε, τόσο συντηρητικά όσο και αντιοξειδωτικά ταυτόχρονα (για παράδειγμα, θειώδες νάτριο E221). Πολλά συμπληρώματα διατροφής έχουν φυσική προέλευση. Για παράδειγμα, το E330 - κιτρικό οξύ - είναι σε όλα τα εσπεριδοειδή. Οι τομάτες περιέχουν E160a - καροτίνη, E101 - βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη). Από φύκια εκπέμπουν το Ε400 - αλγινικό νάτριο.

Τα σορβικά και τα βενζοϊκά οξέα και τα άλατά τους είναι συντηρητικά που απαντώνται επίσης στη φύση, συγκεκριμένα σε τέφρα βουνών, λουλούδια και βακκίνια. Τι λες, το οποίο προϊόν περιέχει ένα συνδυασμό συμπληρωμάτων διατροφής: οξικό οξύ E260, τρυγικό οξύ Ε334, γλουταμικό οξύ E620, καροτίνη Ε 160, νιασίνη E375, ανθοκυάνη E163, E330 κιτρικό οξύ, ηλεκτρικό οξύ Ε363, κυστίνη E920, βιταμίνη C E300, βιταμίνη Β E101; Αυτό είναι ένα συνηθισμένο μήλο! "

Αλλά αντί να μας ηρεμήσει ότι όλα προστεθεί στο λουκάνικο μας, μαγιονέζα ή μαργαρίνη περάσει αυστηρές πρόσθετα ελέγχου με δείκτη «Ε» προκαλεί την αίσθηση ότι είμαστε εξαπατηθεί. Για παράδειγμα, τι είναι πίσω από τον κώδικα E621; Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η ουσία είναι γνωστή ως γλουταμινικό νάτριο, βελτιωτικό γεύσης. Δημιουργεί μια γεύση κρέατος.

Προστίθεται στη σύνθεση σούπας και στιγμιαίων χυλοπίτες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σάλτσες, μαγειρεμένα φαγητά, μίγματα καρυκεύματος, μαρινάδες, τσιπς και λουκάνικα. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο πρόσθετο. Με τους ανθρώπους στη διατροφή είναι πολλά τρόφιμα που περιέχουν όξινο γλουταμινικό νάτριο, μπορεί να διαδραματίσει ένα κακόγουστο αστείο - προκαλούν το λεγόμενο «σύνδρομο κινέζικο εστιατόριο» (στην ανατολική κουζίνα MSG - δημοφιλές συστατικό). Τυπικά συμπτώματα: κεφαλαλγία, αίσθημα παλμών στην καρδιά, ναυτία, πόνος στο στήθος, υπνηλία και αδυναμία.

Προσθέτουν καύσιμα στη φωτιά και κάποια έρευνα. Σε ένα πρόσφατο πείραμα από ιαπωνικό επιστήμονα, αποδείχθηκε ότι το γλουταμινικό μονονατριούχο υψηλής δόσης προκαλεί τύφλωση σε αρουραίους. Οι Ιάπωνες παραδέχονται ότι η ποσότητα του συμπληρώματος που καταναλώνεται από τους αρουραίους υπερβαίνει κατά πολύ τα ανθρώπινα πρότυπα. Ωστόσο, πιστεύει, «δεν πρέπει να αρνηθούμε την πιθανότητα ότι το γλουταμινικό μπορεί να επηρεάσει την ανθρώπινη όραση, ειδικά αν καταναλώνεται σε σχετικά μεγάλες δόσεις για πολλά χρόνια». Οι εμπειρογνώμονες στον τομέα των προσθέτων τροφίμων υποστηρίζουν ότι οι φόβοι αυτοί είναι υπερβολικοί.

Τα συμπληρώματα διατροφής, το ίδιο νάτριο γλουταμινικού, μπορεί να καταστραφούν κατά τη διάρκεια της υπερδοσολογίας, λέει ο Γκενάντι Σάτοφρο. - Αλλά για να υπερβεί τον κανόνα είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο. Ένα άτομο απλά δεν μπορεί να φάει τόσο πολύ φαγητό για να πάρει μια επικίνδυνη δόση. Γενικά, το γλουταμινικό είναι ένα αμινοξύ (η πρωτεΐνη είναι κατασκευασμένη από αυτό). Είναι στο ανθρώπινο σώμα (στο μητρικό γάλα της μητέρας), εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, είναι επίσης παρόν σε πολλές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες - τυρί, κρέας, γάλα και φασόλια.

Η πραγματική κατάσταση (η οποία επιβεβαιώνεται από όλους τους ενδιαφερόμενους διεθνείς οργανισμούς) έχει ως εξής. Ορισμένα συμπληρώματα προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Τα αλλεργιογόνα μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μεμονωμένες χρωστικές. Αλλά δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί ευαίσθητοι άνθρωποι. Γνωρίζουν τις αντενδείξεις και τη διατροφή τους. Μην τρώτε πολύ φωτεινά, πολύχρωμα καραμέλες, προτιμούν έγχρωμη καραμέλα ή απλά δεν είναι χρωματισμένα. Τα μήλα επιλέγουν πράσινο, όχι κόκκινο. Με την ευκαιρία, μερικές φυσικές γεύσεις είναι αμαρτωλές με αλλεργικές ιδιότητες.

Αλλά τα παιδιά χρειάζονται μια ειδική προσέγγιση. Το ενζυμικό σύστημα σε παιδί κάτω των 3 ετών δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη. Δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει πλήρως συμπληρώματα διατροφής. Ως εκ τούτου, ειδικά κατανεμημένες ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή των παιδιών κάτω των 3 ετών, μέχρι ένα έτος. Είναι λίγοι. Αυτά είναι μόνο μερικά τρόφιμα οξέα, φυσικές χρωστικές (για παράδειγμα, καροτίνες) και γεύσεις που προέρχονται από φυτά και φρούτα.

Για έναν ενήλικα υγιή άνθρωπο δεν υπάρχει κίνδυνος από πρόσθετα τροφίμων, τεχνητά ή φυσικά. Υπάρχει μόνο μία όχι πολύ ευχάριστη στιγμή. Συχνά, τα συμπληρώματα διατροφής χρησιμοποιούνται για την προώθηση φθηνών προϊόντων με χαμηλή θρεπτική αξία, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους ή το κορεσμό τους. Και τα οφέλη ορισμένων συντηρητικών είναι αμφισβητήσιμα. Υπάρχουν ουσίες που μπορούν να κρατήσουν φαγητό για εβδομάδες, μήνες, ακόμη και χρόνια. Αλλά γιατί τρώτε τρόφιμα πριν από ένα μήνα;

Μια από τις αρχές της χρήσης πρόσθετων τροφίμων: δεν πρέπει να αυξάνουν τον κίνδυνο κατανάλωσης τροφίμων. Η ασφάλειά τους παρακολουθείται από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) και τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO). Η κοινή επιτροπή εμπειρογνωμόνων FAO / WHO αξιολογεί την τοξικότητα, προσδιορίζει τις μεταλλαξιογόνες ιδιότητες των προσθέτων τροφίμων.

Πριν εισέλθουν στο προϊόν, το καθένα δοκιμάζεται σε ζώα. Τροφοδοτούνται με συμπληρώματα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, αποκαλύπτουν μια ανενεργή δόση. Όταν μεταφέρεται σε ένα άτομο, μειώνεται κατά 100, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο (παράγοντας ασφάλειας). Αυτό ονομάζεται επιτρεπόμενη ημερήσια δόση, εκφραζόμενη σε χιλιοστόγραμμα μιας ουσίας ανά κιλό σωματικού βάρους.

Εάν ανοίξει προηγουμένως άγνωστα δεδομένα, ακόμη και η υποθετική πιθανότητα επιβλαβών επιδράσεων του προσθέτου στο σώμα, μειώνεται η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ειδικοί συνιστούν ότι οι χώρες δεν χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό. Την ίδια στιγμή, η αμαράνθη βαφή χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε προϊόντα. Το 1975, σε πειραματικές μελέτες ανακάλυψε το τοξικό αποτέλεσμα της βαφής. Αρχικά απαγορεύτηκε από εμάς, στη συνέχεια σε άλλες χώρες.

Το ίδιο συνέβη και με το βρωμιούχο κάλιο. Χρησιμοποιήθηκε στην κατασκευή ψωμιού για την επεξεργασία του αλεύρου. Πιστεύεται ότι το βρωμιούχο κάλιο μετατρέπεται σε βρωμίδιο, το οποίο όταν ψήνεται ψωμί, σε συνθήκες υψηλών θερμοκρασιών, καταστρέφεται, δηλαδή δεν είναι στο τελικό ψωμί. Τότε αποδείχθηκε: μικρή ποσότητα βρωμιούχου παραμένει στο ψωμί. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε να μην το συστήσει ως πρόσθετο τροφίμων.

Γενικά, στη χώρα μας, οι κανόνες εφαρμογής των προσθέτων τροφίμων συμμορφώνονται με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Ωστόσο, ορισμένες από αυτές είναι πιο περιοριστικές. Για παράδειγμα, σε νιτρώδη άλατα. Προστίθενται σε προϊόντα κρέατος για να εμποδίσουν τη μετατροπή των ενζύμων που περιέχουν σίδηρο σε άβαφες ενώσεις και να διατηρήσουν το ευχάριστο ροζ χρώμα του λουκάνικου, των λουκάνικων κλπ.

Η έρευνά μας έδειξε ότι για να εκτελεστεί αυτή η λειτουργία αρκεί να προστεθούν 75 mg μιας ουσίας ανά 1 kg προϊόντος. Έχει εισαχθεί ένας επιτρεπτός ημερήσιος ρυθμός νιτρώδους 50 mg / kg στο τελικό προϊόν. Στη Δύση, επέτρεψε τη δόση των 150-200 mg / kg. Αργότερα, όταν άρχισαν να ευθυγραμμίζουν τους δείκτες μας με τους ευρωπαϊκούς, αποφασίσαμε να αφήσουμε το επιτρεπόμενο ποσοστό νιτρωδών το ίδιο.

Ωστόσο, ακόμη και μια ευεργετική (και θεραπευτική) επίδραση στο σώμα, τα πρόσθετα δεν χρειάζεται να είναι. Για παράδειγμα, οι βιταμίνες Β2 (ριβοφλαβίνη), C (ασκορβικό οξύ), Ε (τοκοφερόλες) χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων, αλλά εγγράφεται στο προϊόν σε τέτοιες χαμηλές δόσεις, που δεν μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία ορθή βιταμίνες, t. Ε Συμπληρώστε έλλειψη τους στη διατροφή.

Κανονικά συντηρητικά και συνθετικά αντιοξειδωτικά, βαφές και γλυκαντικά κανονικοποιούνται. Πολλές φυσικές ουσίες δεν απειλούν τους ανθρώπους σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Τους καταναλώνουμε με λαχανικά, κρέας. Διάφορα οξέα - γαλακτικά, μηλικά, οξικά - προστίθενται σε προϊόντα σε τέτοιες δόσεις (για μείωση ή αύξηση της οξύτητας), τα οποία είναι απαραίτητα για τη διαδικασία. Το ίδιο ισχύει και για τη ζελατίνη, το άμυλο κ.λπ. "

Πολλοί από εμάς αισθάνονται πιο άνετοι αν η ετικέτα λέει "φυσικό προϊόν". Αλλά στην πραγματικότητα, οι διαβεβαιώσεις του κατασκευαστή για "φυσικότητα" δεν σημαίνει πάντοτε ότι αυτό το φαγητό είναι υγιέστερο και καθαρότερο από τεχνητό. Μπορεί να έχει παραχθεί στο ίδιο εργοστάσιο με το μη φυσικό.

Πρόσφατα στη συσκευασία βρίσκεται συχνά η επιγραφή "φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν". Ο Rospotrebnadzor λέει: δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα. Υπάρχει ένα "υγειονομικό πρότυπο". Με άλλα λόγια, κανείς δεν ελέγχει τα προϊόντα διατροφής για «οικολογική καθαριότητα», επειδή δεν υπάρχουν τέτοια κριτήρια. Η επιγραφή γίνεται, όπως λένε, "από το φαλακρό". Ο παραγωγός ήθελε να προσελκύσει έναν αγοραστή - και έγραψε. Αυστηρά μιλώντας, η δημιουργία ενός τέτοιου προϊόντος είναι σχεδόν αδύνατη. Εξάλλου, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η "καθαρότητα" σε ολόκληρη την τεχνολογική αλυσίδα: πρώτες ύλες - παραγωγή - διανομή - κατανάλωση.

Εάν αντιτίθεστε έντονα στα πρόσθετα τροφίμων, δεν θα μπορείτε να τα εγκαταλείψετε τελείως. Επειδή πρόκειται για χόρτο, όπως και στην προϊστορική εποχή, όταν τα ψυγεία δεν είχαν ακόμη εφευρεθεί. Το μόνο που θα μπορούσε να συλλέξει, να πιάσει, να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί αμέσως. Αγγούρια, πατάτες - κατευθείαν από τον κήπο. Θα πρέπει να χωρίσουμε με αναψυκτικά και αλκοόλ - να πίνουμε μόνο νερό βρύσης ή βραστό και ρουστίκ γάλα. Τα γιαούρτια εξαιρούνται από τον κατάλογο. Χωρίς παχυντές και χρωστικές ουσίες δεν τα παίρνετε.

Υπάρχει μια πιο λογική προσέγγιση. Εάν θέλετε να είστε βέβαιοι ότι έχετε στο τραπέζι σας φυσικά και υγιεινά τρόφιμα, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/prof/324.html

Προϊόντα που περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Δυστυχώς, σχεδόν όλα τα τρόφιμα που τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα είναι τόσο πλούσια με τα συμπληρώματα διατροφής που χαρακτηρίζονται με τον κωδικό Ε. Πολλά από αυτά είναι επιβλαβή για το σώμα. Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η κατάσταση όταν ένα άτομο τρώει τροφές με μεγάλη ποσότητα πρόσθετων τροφίμων ημερησίως ή ακόμα και αρκετές φορές την ημέρα.

Τώρα υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συμπληρωμάτων διατροφής με τον κωδικό Ε (από E100 έως E1521). Φυσικά, υπάρχουν αβλαβή πρόσθετα, τα οποία επίσης αναφέρονται ως Ε, για παράδειγμα, συνηθισμένη σόδα - E500. Θα μπορούσαμε να σας αναφέρουμε μόνο έναν ολόκληρο κατάλογο αυτών των "Ε", αλλά οι άνθρωποι, δυστυχώς, δεν διαβάζουν πάντα τη σύνθεση των αγαθών που αγόρασαν, έτσι σε αυτό το άρθρο θα σας δώσουμε τα πιο δημοφιλή προϊόντα με επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων.

Τσίχλα

Το προϊόν αυτό αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από επιβλαβή πρόσθετα Ε. Είναι πολύ επικίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή και υγεία με τακτική χρήση "μετά τα γεύματα" (όπως μας διδάσκει η διαφήμιση). Στην περίπτωσή μας, υπάρχει μια άποψη για τα τσίχλες των γνωστών εμπορικών σημάτων "Orbit", "Dirol" κ.λπ., όπως και στις φτηνές κινέζικες τσίχλες, τα πρόσθετα είναι πολύ μικρότερα, αλλά είναι επιβλαβή λόγω της προστιθέμενης ζάχαρης, η οποία καταστρέφει τα δόντια.

• E420 (Σορβιτόλη, σορβιτόλη, σιρόπι σορβιτόλης) - γλυκαντικό, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε τσίχλες. Στις ΗΠΑ, θεωρείται επικίνδυνο πρόσθετο. Μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία (στην περίπτωση χρήσης περισσότερων από μία συσκευασιών κόμμεως την ημέρα).

• E953 (Isomalt) - γλυκαντικό, γλυκαντικό, παρέχει πάγο στη τσίχλα. Προκαλεί αύξηση της δύναμης, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. Σημαντική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο στομάχι.

• Ε421 (Μαννιτόλη) - σταθεροποιητής, αποτρέπει τη συσσώρευση. Η χρήση μεγάλων ποσοτήτων μαννιτόλης μπορεί να προκαλέσει σημάδια αφυδάτωσης.

• E967 (Ξυλιτόλη) - γλυκαντικό. Στο εργαστήριο, προκάλεσε ασθένεια πέτρα-νεφρού στα ζώα.

• E965 (Maltitol, Maltese Syrup) - παρέχει προϊόντα με γλυκιά γεύση. Σε μεγάλες δόσεις οδηγεί σε προβλήματα με το στομάχι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, στην Αυστραλία και σε πολλές άλλες δυτικές χώρες, τα πακέτα περιέχουν μια προειδοποίηση σχετικά με μια πιθανή καθαρτική επίδραση στα προϊόντα με Maltitol.

• Το E951 (ασπαρτάμη) είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό. Όταν καταναλώνεται περισσότερο από 40 mg ημερησίως προκαλεί δερματικές παθήσεις. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει πολλαπλές ασθένειες!

• E950 (Ακεσουλφάμη-Κ, Ακεσουλφάμη κάλιο) - ένα νέο γλυκαντικό. Μελετάται ελάχιστα, πιθανώς να έχει καρκινογόνες ιδιότητες.

• E414 (αραβικό κόμμι) - γαλακτωματοποιητής (γαλακτωματοποιητής). Προκαλεί ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

• E422 (Γλυκερίνη) - σταθεροποιητής γεύσης. Μπορεί να βλάψει το ήπαρ

• E322 (λεκιθίνη) - ένα αντιοξειδωτικό. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

• E171 (διοξείδιο του τιτανίου) - χρωστική τροφίμων. Ύποπτο, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Προκαλεί ηπατική και νεφρική νόσο.

• E903 (κερί Carnauba) - πάγου. Μαζί με τη βιομηχανία τροφίμων θεωρείται ότι χρησιμοποιείται για την παραγωγή καλλυντικών. Πιθανώς επιβλαβές.

• E321 (βουτυλυδροξυτολουόλιο) - αντιοξειδωτικό. Μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ισχυρό αλλεργιογόνο.

• E341 (Ορθοφωσφορικό ασβέστιο, III) - ένα αντιοξειδωτικό. Αυτό οδηγεί σε δυσπεψία.

Εκτός από ένα μεγάλο αριθμό συμπληρωμάτων διατροφής, η τσίχλα είναι επικίνδυνη επειδή αναπτύσσει άνοια. Για παράδειγμα, απαγορεύεται η τσίχλα για ασθενείς με φαινυλκετονουρία (διανοητική διαταραχή στο γονιδιακό επίπεδο).

Γιαούρτι και συναφή προϊόντα

Για παράδειγμα, συνιστώνται προϊόντα με τις μάρκες "Activia", "Danissimo", "Rastishka" και άλλα, ως μέσο για την εξάλειψη των τοξινών.

Τα πλεονεκτήματά τους είναι γλυκά, ευχάριστα στη γεύση προϊόντα, τα οποία κανονικοποιούν την πέψη με τη βοήθεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος που περιέχονται σε αυτά.

Μειονεκτήματα - περιέχουν πολλά πρόσθετα Ε και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

• E1442 (Διυδροφωσφορικό υδροξυπροπύλιο, τροποποιημένο άμυλο) - παχυντής, σταθεροποιητής ιξώδους σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Περιλαμβάνεται σε όλα τα προϊόντα της Danone. Απαγορεύεται η προσθήκη αυτής της ουσίας στα προϊόντα των παιδιών (έως 3 έτη). Πολύ επικίνδυνο για το πάγκρεας.

• E330 (κιτρικό οξύ) - ένα αντιοξειδωτικό. Σε μεγάλες δόσεις, έχει καρκινογόνο δράση. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.

• Γεύσεις όμοιες με τις φυσικές - συνήθως δεν υποδεικνύουν ποιες. Υπάρχει υπόνοια ότι τα πρόσθετα μπορεί να είναι επικίνδυνα.

Γαλλικά πατάτες

Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους γρήγορου φαγητού.

Περιέχει τέτοια επιβλαβή πρόσθετα:

• E459 (Μαλτοδεξτρίνη, κυκλοδεξτρίνη) - σταθεροποιητής γεύσης. Πρόκειται για ένα γενετικώς τροποποιημένο πρόσθετο τροφίμων.

• E576 (γλουκονικό νάτριο, γλουκονικό νάτριο) - ενισχυτικό γεύσης.

Είναι επικίνδυνο για την υγεία. Η μεγάλη κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει στο σύνδρομο της ασθένειας ενός κινεζικού εστιατορίου (κεφαλαλγία, ερυθρότητα του προσώπου, εφίδρωση, αίσθημα βαρύτητας στο στόμα κ.λπ.). Η ουσία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προσθέτων τροφίμων που δεν έχουν άδεια χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

• E551 (διοξείδιο του πυριτίου) - παράγοντας κατά της συσσώρευσης και συσσώρευσης. Χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία, για παράδειγμα, όταν δημιουργεί καουτσούκ ή σκυρόδεμα. Δεν υπάρχει ακριβής βλάβη στο σώμα.

Ένας επιπλέον ζημιογόνος παράγοντας είναι το βούτυρο στο οποίο τηγανίστηκαν οι πατάτες. Με υψηλό βαθμό εμπιστοσύνης, μπορούμε να πούμε ότι στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού το ίδιο λάδι χρησιμοποιείται αρκετές δωδεκάδες (!) Φορές και επομένως τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε αυτό φέρουν μια επικίνδυνη δόση καρκινογόνων.

Παγωτό

Δεν είναι λιγότερο γνωστό προϊόν, αλλά ακόμη και περιέχει επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων:

• E102 (Ταρτραζίνη) - μια βαφή. Απαγορεύεται η χρήση τους στην ΕΕ. Προκαλεί ημικρανία, φαγούρα, οπτικές διαταραχές, ευερεθιστότητα, υπερβολική δραστηριότητα, διαταραχές ύπνου. Πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο.

• Το E133 (μπλε γυαλιστερό FCF) είναι συνθετική βαφή. Καρκινογόνο. Απαγορεύεται στις ΗΠΑ, στην ΕΕ.

• E407 (Carrageenan) - παράγοντας υφή για να μεταδώσει την καύση. Πιθανές διαταραχές στομάχου.

• E410 (κόμμι χαρουπιού) - διατηρεί και μεταφέρει τη γεύση των διαφόρων αρωμάτων. Προκαλεί ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

• E412 (κόμμι γκουάρ, guar) - ουσία-δομητής. Ανακαλύφθηκαν τοξικές ουσίες. Σύμφωνα με μελέτες, μπορεί να προκαλέσει διάφορες ανωμαλίες του σώματος, να παραλύσει και ακόμη και να παραμορφώσει ένα άτομο (με υπερδοσολογία).


• E466 (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, νάτριο - καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) - πυκνωτικό. Μπορεί να προκαλέσει ενοχλητικό στομάχι.

• E471 (μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων) - γαλακτωματοποιητής. Μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια λίπους στο σώμα.

Η σύνθεση του παγωτού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, συμπεριλαμβανομένων χωρίς πρόσθετα. Αλλά αυτοί οι τύποι E-συμπληρωμάτων βρίσκονται συχνά σε τέτοιες προσθήκες στο παγωτό όπως μαρμελάδα, κερασάκι κ.λπ.

Ανθρακούχα ποτά

Μαζί με τα τσίχλες είναι τα πιο επιβλαβή προϊόντα.

Πλεονεκτήματα: δήθεν σβήνει τη δίψα, την ευχάριστη γεύση, την ενεργειακή επιβάρυνση.

Μειονεκτήματα: πολλά E-πρόσθετα, πολύ ζάχαρη ή περισσότερο επιβλαβή γλυκαντικά, διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο είναι επιβλαβές για το στομάχι, ήπαρ.

Τα πιο επικίνδυνα συμπληρώματα του Cole:

• E950 (κάλιο ακεσουλφάμης) - γλυκαντικό. Επιδεινώνει το έργο της καρδιάς. Περιλαμβάνει ασπαραγινικό οξύ (εθιστικό).

• E951 (ασπαρτάμη) - με ισχυρές δόσεις προκαλεί μια ποικιλία ασθενειών.

• E952 (Κυκλαμικό οξύ) - γλυκαντικό. Επικίνδυνο καρκινογόνο. Απαγορεύεται στην ΕΕ, στις ΗΠΑ, στην Ιαπωνία και σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες.

• E338 (ορθοφωσφορικό οξύ) - αποδυνάμωση των οστών.

• E330 (κιτρικό οξύ).

• E211 (βενζοϊκό νάτριο) - καρκινογόνο. Αδρανοποιεί τμήματα του DNA, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε κίρρωση του ήπατος και εκφυλιστικών ασθενειών.

• Πολλές συνθετικές γεύσεις.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες χώρες (για παράδειγμα, στις ΗΠΑ), η κόλα χρησιμοποιείται ως απορρυπαντικό.

Τυρί κρέμας

Συχνά μπορεί να είναι μέρος του τυριού:

• Σταθεροποιητές αλάτων Ε450 (Πυροφωσφορικό) - μια μεγάλη κατανάλωση είναι γεμάτη με την εναπόθεση ασβεστίου και φωσφόρου στα νεφρά, συμβάλλει στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, E452 - δυσπεψία.

• E202 (Σορβικό κάλιο)

Στη σάλτσα Chin-su, τα πρόσθετα E1422 (τροποποιημένο άμυλο), E260 (οξικό οξύ), E330 (κιτρικό οξύ), ενισχυτικά γεύσης E621, E627, E631, συντηρητικό E211 (βενζοϊκό νάτριο) για την υγεία), καθώς και ιδιαίτερα τα επικίνδυνα υποκατάστατα ζάχαρης E950 και E951.

Σε γενικές γραμμές, αρκετά εκρηκτικό μίγμα.

Κροκεράκια

Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα από τα πιο κοινά κροτίδες - "Kirieshki".

Έρχεται ένας ολόκληρος καταρράκτης ενισχυτών γεύσης:

• E621 (γλουταμινικό νάτριο) - ένα αλλεργιογόνο που είναι επικίνδυνο για τον εθισμό των παιδιών.

• E627 (διϋποκατεστημένο γουανυλικό νάτριο) - παραβιάζει την αρτηριακή πίεση, οδηγώντας σε δυσπεψία.

• E631 (δινοποκατεστημένο ινοσινικό νάτριο) - παραβιάζει την κανονική αρτηριακή πίεση. Επικίνδυνο για τα παιδιά.

• E551 (διοξείδιο του πυριτίου).

Σοκολάτα

Το συνήθη πρόσθετο στην σοκολάτα - E476 (Πολυγλυκερόλη) - είναι από γενετικά τροποποιημένα φυτά. Γαλακτωματοποιητής E504 (ανθρακικό μαγνήσιο, υδροξυανθρακικό μαγνήσιο) στη σοκολάτα Babaevsky, E124 (Ponso 4R (crimson 4R)) σε ράβδους Nesquik - επικίνδυνο για την υγεία, καρκινογόνο, αλλεργιογόνο.

Μάρκες

Διάσημα Lays περιλαμβάνουν την επικίνδυνη ασπαρτάμη E951.

Επίσης, τσιπς αφθονούν με ενισχυτές γεύσης (Ε-621, Ε-627, Ε-631, κλπ.), Ε270 (γαλακτικό οξύ) και Ε551 σημειώνονται. Στο Pringles προσθέστε επίσης σταθεροποιητή E471.

Προσπαθήσαμε να σας προσφέρουμε τα πιο δημοφιλή προϊόντα με επικίνδυνα πρόσθετα που αγοράζουν οι άνθρωποι. Αυτό φυσικά δεν είναι όλα. Είναι πάντα απαραίτητο να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος πριν από την αγορά, προκειμένου να επιλέξετε σωστά. Ορισμένα πρόσθετα είναι επιβλαβή μόνο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά καρκινογόνα τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, αυτό θα γίνει αισθητό. Οποιαδήποτε τροποποίηση των προϊόντων τις καθιστά δυνητικά επικίνδυνες για την υγεία. Η χρήση συνθετικών ενισχυτών γεύσης και χρώματος είναι μια εξαπάτηση του δικού σας οργανισμού.

Θα ήθελα επίσης να πω ότι η παρουσία της σήμανσης με τη μορφή του σημείου "Χωρίς ΓΤΟ" δεν εγγυάται την απουσία τροποποιημένων με γονιδίωμα συστατικών στο προϊόν. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε βιολογικά προϊόντα - φρέσκα ωμά λαχανικά, φρούτα και μούρα. Δεν συνιστούμε να αγοράζετε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής, επειδή αυτό είναι ένα σημάδι ότι υπάρχουν πολλά συντηρητικά (επίσης στο κανονικό γάλα).

http://profilaktica.ru/good-nutrition/poleznyy-stati/produkty-soderzhashchie-vrednye-pishchevye-dobavki/

"Ο καταναλωτής θα πρέπει να είναι επιφυλακτικός των προϊόντων χωρίς τα πρόσθετα Ε"

Ο χημικός, ο γευστικός και ο τεχνολόγος τροφίμων Σεργκέι Μπέλοφ είπε εάν αυτό το γλουταμινικό μονονατριούχο είναι πραγματικά επιβλαβές, είναι αλήθεια ότι πρέπει να φοβόμαστε το γράμμα Ε και αν τα συντηρητικά και οι βαφές είναι τόσο φοβερά. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

Εάν τρώτε γλουταμινικό αρκετά καιρό, θα πεθάνετε - ίσως από καρκίνο και ίσως σε εκατό χρόνια. Αλλά αν το αποκλείσετε από τη διατροφή, τότε θα πεθάνετε πολύ νωρίτερα. Το γεγονός είναι ότι το γλουταμινικό είναι μια από τις δύο δωδεκάδες αμινοξέων, φυσικά και φυσικά παρόντες σε όλες τις πρωτεΐνες της τροφής και τον ίδιο τον άνθρωπο και δεν είναι δυνατόν να εξαχθεί από εκεί σε αυτό το στάδιο της τεχνολογικής ανάπτυξης. Αλλά σοβαρά, αυτό είναι ίσως το ασφαλέστερο και αποδεδειγμένο μόριο όλων που εισέρχεται στο στόμα σας, και δεν έχει σημασία αν εμφανίστηκε στο φαγητό με φυσικό τρόπο ή σε ένα φυτό.

Αν μιλάμε για λίπη στα τρόφιμα, τότε γενικά μου φαίνεται ως αλαζονεία και απομεινάρια του βιταλισμού ότι η κατανομή των λιπών είναι από την αρχή. Η χρησιμότητα ή η βλαπτικότητα του λίπους, όπως και κάθε ουσία, σε αυτό και σχεδόν σίγουρα σε άλλα σύμπαντα καθορίζεται από τη διάταξη των ατόμων στο μόριο. Με αυτή την έννοια, το φοινικέλαιο είναι ένα ουδέτερο λίπος, ελαφρώς χειρότερο από τα υγρά φυτικά έλαια, ελαφρώς καλύτερα από τα στερεά ζώα, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών. Και για τους έξυπνους θείους και θείες από την τηλεόραση, πιστεύοντας ότι το φοινικέλαιο παγώνει στα αγγεία ή δεν λιώνει στο στομάχι, συνιστώ τελικά να ανοίξω το σχολικό εγχειρίδιο, το τμήμα "Πέψη".

Εδώ είναι πραγματικά Byaka. Ο καρκίνος δεν προκαλεί, αλλά η υγεία αφαιρείται από το καρδιαγγειακό σύστημα. Η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι περιορισμένη και αυτό έχει γίνει ήδη σε νομοθετικό επίπεδο σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της δικής μας. Από την 1η Ιανουαρίου του επόμενου έτους, οι περιορισμοί γίνονται αυστηρότεροι σε 2%, που είναι ακόμη χαμηλότεροι από ό, τι στο φυσικό βούτυρο, όπου συνήθως είναι 6-8% (τα τρανς λιπαρά υπάρχουν επίσης στα φυσικά προϊόντα χωρίς να προσφέρουν οφέλη σε αυτά). Εξ όσων γνωρίζω, τώρα οι περισσότεροι κατασκευαστές εργάζονται στο πλαίσιο αυτού του 2%. Παρεμπιπτόντως, ήταν φοινικέλαιο, το οποίο δεν περιείχε trans-λιπαρά, μας επέτρεψε να απαλλαγούμε σταδιακά από αυτήν την απειλή για τα τρόφιμα.

Η γενική αρχή της σύνταξης μιας λίστας με τα Ε-πρόσθετα είναι ότι πρέπει να είναι ασφαλείς. Με άλλα λόγια, κάθε συστατικό σε ένα προϊόν με έναν τέτοιο αριθμό είναι εγγυημένο να μην σας βλάψει, είτε πρόκειται για χρωστική ουσία είτε για συντηρητικό. Στη θέση του καταναλωτή θα ήταν πιο λογικό να φοβόμαστε προϊόντα χωρίς Ε - δεν είναι γνωστό τι έχει τοποθετηθεί εκεί και πώς θα επηρεάσει την υγεία.

Άλας υδροκυανικού οξέος. Ένα μεγάλο πράγμα είναι αυτό το υδροκυανικό οξύ, ένα από τα πιο καθολικά φυσικά δηλητήρια, το οποίο προστατεύει ένα τεράστιο αριθμό φυτών από τους εγγενείς χορτοφάγους. Από ανθρώπινα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες που βρέθηκαν σε μανιτάρια και πικρά αμύγδαλα. Σε μικρά - σε μήλα, αχλάδια, κεράσια, ροδάκινα (κυρίως σε λάκκους) και σε πολλά άλλα μέρη. Αν δεν φάτε αμέσως μια θανατηφόρα δόση, τότε αυτό το δηλητήριο θα εξαφανιστεί γρήγορα και δεν θα προκαλέσει μόνιμο αποτέλεσμα, το οποίο μας επιτρέπει να το χρησιμοποιούμε τακτικά.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/food-interview/

Πώς να επιλέξετε προϊόντα χωρίς χημικά πρόσθετα

Εάν αποφασίσετε να φάτε σωστά, τότε είναι λογικό ότι το πρώτο σημείο του προγράμματος είναι να αγοράσετε χρήσιμα προϊόντα. Ωστόσο, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά: στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να επιλέξετε όμορφα φρούτα και λαχανικά, έχουν γάλα με διάρκεια ζωής ενός έτους και ψωμί που το καλούπι δεν αγγίζει ούτε μετά από ένα μήνα... Αυτό προκαλεί την ερώτηση: γιατί; Και ο λόγος για τα χημικά πρόσθετα που προσθέτουν οι κατασκευαστές. Πώς να αποφύγετε τέτοια προϊόντα και να έχετε πραγματικά οφέλη από τα τρόφιμα χωρίς χημικά - καταλαβαίνουμε σήμερα.

Ας ξεκινήσουμε με τα γνωστά στατιστικά στοιχεία:

Κατά τη διάρκεια μιας ζωής, ένα άτομο καταναλώνει περίπου 40 τόνους τροφής.

Περισσότερο από το 25% αυτού είναι χημικά και απειλητικές για τη ζωή ουσίες, γεύσεις, χρώματα, πυκνωτικά, βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά.

Παίρνουμε τη μερίδα μας της «χημείας» κάθε μέρα, συχνά χωρίς καν να το σκεφτόμαστε. Ναι, τα πρόσθετα τροφίμων κάνουν το φαγητό πιο γευστικό, πιο όμορφο, αλλά ταυτόχρονα - πολύ πιο επικίνδυνο για την υγεία μας. Και αυτά τα προϊόντα, τα οποία έχουν στη σύνθεση τους πολλά γράμματα "Ε".

Ποιος είναι ο κίνδυνος;

Τα προϊόντα αυτά μπορούν να προκαλέσουν την ισχυρότερη αλλεργική αντίδραση. Τα παιδιά πρέπει ακόμη να απαγορεύσουν έως έξι χρόνια για να χρησιμοποιήσουν συμπληρώματα διατροφής, επειδή στο κάτω μέρος του πρώτου υποφέρουν το συκώτι, υπάρχουν προβλήματα με το στομάχι και τις επιληπτικές κρίσεις.

Σχετικά με το κρέας και το γάλα

Συχνά, οι παραγωγοί κρέατος και γάλακτος χρησιμοποιούν ορμόνες - τόσο αρσενικά όσο και θηλυκά.

Το υπερβολικό ποσό τους εισέρχεται στο κρέας και στο γάλα, το οποίο τρώμε στη συνέχεια. Η ορμονική ισορροπία ενός ατόμου μπορεί να διαταραχθεί, ο κίνδυνος ανάπτυξης αλλεργιών αυξάνεται και η ανοσία μειώνεται.

Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται επίσης στην κτηνοτροφία: περίπου 15-20% όλων των ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, του γάλακτος και των αυγών, περιέχουν αυτές τις ουσίες.

Τα θειώδη άλατα και το διοξείδιο του θείου, που προστίθενται ως συντηρητικά, καταστρέφουν βιταμίνες. Τα τεχνητά γλυκαντικά, η ασπαρτάμη και η σακχαρίνη προκαλούν αλλεργίες, πονοκεφάλους και νευρολογικά προβλήματα.

Τοξίνες στις φυτικές τροφές

Τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν είναι επίσης λιγότερο επιβλαβείς ουσίες.

Νιτρικά, τοξίνες και αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται επίσης στην καλλιέργεια μεγάλων φρούτων και λαχανικών, όμορφα "φρέσκα πράσινα".

Προκειμένου τα παρόμοια προϊόντα E-mail να μην φτάσουν στο τραπέζι σας, το κατάστημα θα πρέπει να προσέξει:

  1. Με την εμφάνιση.
  2. Ημερομηνία κατασκευής.
  3. Ημερομηνία λήξης.
  4. Οσμή.
  5. Σύνθεση.
  6. Και τη χώρα προέλευσης.

Έτσι, τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα:

  • Ε-122 Azorubin.
  • E-261 ή MSG Νατριούχος γλουταμίνη (εθιστικά και γεύσεις ταρώ).
  • E-250 Νιτρώδες νάτριο;
  • E-220 Διοξείδιο του θείου.
  • E-230 Διφαινύλιο (προκαλεί νεφρική, νευρική και ηπατική νόσο).

Σχετικά αβλαβή συμπληρώματα:

  • E-260 Οξικό οξύ.
  • E-330 Κιτρικό οξύ.
  • Ε-300 ασκορβικό οξύ;
  • Ε-307 Αλφα-τοκοφερόλη.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση. Συνηθέστερα, διαγονιδιακά τρόφιμα είναι οι σπόροι σόγιας, οι πατάτες, το καλαμπόκι, τα ζαχαρότευτλα, το ρύζι, η ντομάτα, η κράμβη, το σιτάρι, τα πεπόνια και τα καρπούζια.

Με την προετοιμασία των προϊόντων σας, προστατεύετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τις βλαβερές συνέπειες των πρόσθετων τροφίμων.

Παραδώστε κέικ και γλυκά, fast food και λουκάνικα. Όλα αυτά είναι πραγματικά μαγειρεμένα στο σπίτι και χωρίς συντηρητικά.

Τα φυτικά προϊόντα είναι καλύτερα να αγοράζονται καλλιεργημένα στην τοπική ζώνη ή στην περιοχή. Ας μην φαίνονται τόσο όμορφα, αλλά δεν έχουν υποστεί επεξεργασία.

http://fitmania.by/pitanie/dobavki/kak-vybrat-produkty-bez-dobavok.html

Συμπληρώματα διατροφής στα τρόφιμα και οι επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία

Στον σύγχρονο κόσμο δεν υπάρχουν σχεδόν άνθρωποι που θα έμεναν μόνο εντελώς φυσικό φαγητό. Εάν δεν ζείτε μακριά από τον πολιτισμό, κάπου μέσα στο δάσος, την τούνδρα, τη ζούγκλα ή σε άλλα εξωτικά μέρη, τότε η συμβουλή δεν είναι να συντονιστείτε στη ζωή χωρίς πρόσθετα τροφίμων (Ε-πρόσθετα). Κάθε καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει ότι μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν και να λάβει υπόψη αυτό το γεγονός.

Αυτό το άρθρο θα είναι ο κανονικός σας οδηγός για τα πρόσθετα τροφίμων στα τρόφιμα (βλ. Παρακάτω πίνακα). Θα σας βοηθήσει να βρείτε γρήγορα τις απαραίτητες πληροφορίες και να καθορίσετε το βαθμό βλαβερότητας του αγορασμένου προϊόντος.

Προκειμένου να απαντηθεί σωστά το ζήτημα του τρόπου αντιμετώπισης της πρόσληψης τροφής με πρόσθετα τροφίμων, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε και να σταθμίσουμε τα κύρια μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματα της χρήσης τους. Πλεονεκτήματα - το προϊόν διατηρείται καλύτερα, έχει σαγηνευτική εμφάνιση. Μειονεκτήματα - το σώμα σας φθείρεται ανακυκλώνοντας διάφορες χημικές ουσίες, απλά μιλώντας - βλάπτει την υγεία σας. Και με ορισμένες δόσεις χρήσης - γίνεται ήδη επικίνδυνη.

Ο καθένας έχει τη δική του στάση απέναντι στην υγεία και τις προτεραιότητές του στη ζωή. Πολλοί παραιτήθηκαν από την καθημερινή χρήση των προϊόντων με πρόσθετα, και πολλά, αντίθετα, σκόπιμα αρνούνται σχεδόν τα πάντα στο κατάστημα. Αλλά το γεγονός ότι κανείς δεν θέλει να πάρει δηλητηρίαση από την υπερβολική δόση διαφόρων χημικών ή την πείνα τους είναι σίγουρο. Ως εκ τούτου, οι κύριες συμβουλές - μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα των τροφίμων, και γνωρίζουν το μέτρο στην κατανάλωσή τους.

Πιστεύοντας τυφλά ότι η αλήθεια γράφτηκε στην ετικέτα είναι επίσης αδύνατη. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν τα πρόσθετα κυριολεκτικά "με το μάτι", γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην κατασκευή ενός προϊόντος με επικίνδυνα υψηλότερη συγκέντρωση. Και μερικές φορές, ο κατασκευαστής υπερβαίνει σκόπιμα τον κανόνα, προκειμένου να κρύψει τις αδυναμίες του προϊόντος (ακαμψία, κακή ποιότητα των πρώτων υλών).

Δυστυχώς, η ακριβής σύνθεση μπορεί να βρεθεί μόνο σε εξειδικευμένα σύγχρονα εργαστήρια. Ο στόχος του αγοραστή είναι να συλλέξει τις διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν και να κάνει το σωστό συμπέρασμα. Όσο μεγαλύτερη εμπειρία και γνώσεις για τον προσδιορισμό της ποιότητας του προϊόντος διατροφής, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος καλής ποιότητας.

Πρέπει να πούμε ότι δεν είναι όλα τα πρόσθετα τροφίμων χημικά. Υπάρχουν φυσικά, τα οποία, ωστόσο, πολύ λιγότερο. Στις ετικέτες, μπορείτε επίσης συχνά να βρείτε μια μυστήρια φράση όπως "ταυτόσημη με φυσική". Μην κάνετε λάθος - αυτά τα πρόσθετα δεν είναι φυσικά και παράγονται επίσης με σύνθεση. Τα ίδια φυσικά συμπληρώματα συντίθενται με τη μορφή φυσικής ουσίας. Και τα τεχνητά πρόσθετα είναι ουσίες της φύσης των οποίων δεν υπάρχουν, αλλά μπορούν να μιμηθούν τη γεύση, το χρώμα, τη μυρωδιά. Θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με τη μέγιστη προσοχή.

Μάθετε να ζείτε με συμπληρώματα διατροφής.

Δεν θα πρέπει να αποφεύγετε φανατικά όλα τα προϊόντα με πρόσθετα, καθώς δεν πρέπει να είστε τσιπς και τσιπς. Για να ελαχιστοποιήσετε τις επιβλαβείς επιπτώσεις των χημικών ουσιών στην υγεία σας, λάβετε τις ακόλουθες χρήσιμες συμβουλές:

- φάτε τα λαχανικά και τα φρούτα κάθε μέρα. Η πηκτίνη (διαλυτή ίνα, προσδίδοντας σκληρότητα) βοηθά το σώμα να καθαριστεί από τοξικές ουσίες.

- Μην χρησιμοποιείτε χημεία όταν το σώμα είναι ασθενές (ασθένεια, ασθενής ανοσία).

- και πάλι για το μέτρο - μην τρώτε αμέσως πολλά τρόφιμα με πρόσθετα τροφίμων. Το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί χημικά σε περιορισμένο ποσό. Εάν υπερβείτε το ρυθμό χρήσης των χημικών ουσιών, η ανθρώπινη υγεία μπορεί να υπονομευθεί και να πάθει βλάβη.

- Αποφύγετε τα τρόφιμα με ασυνήθιστα φωτεινό χρώμα - ένα σαφές σημάδι της παρουσίας τεχνητών χρωμάτων. Οι βαφές μπορεί να είναι φυσικές. Ασυνήθιστα για την εποχή, τα νωπά εισαγόμενα λαχανικά και φρούτα είναι επίσης ένας λόγος για να το σκεφτείτε.

- Προσπαθήστε να μην εκθέτετε τρόφιμα γεμιστά με χημικά, θερμότητα και άλλα είδη επεξεργασίας, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε επικίνδυνες ουσίες. Εάν εξακολουθεί να είναι απαραίτητη η θέρμανση (για τηγάνισμα, για παράδειγμα), εξετάστε πρώτα τη σύνθεση του προϊόντος και την πιθανή αντίδραση των συστατικών του. Η υποκατάστατη ζάχαρης ασπαρτάμη (E-951), νιτρώδες νάτριο (E-250) είναι ζωντανά παραδείγματα όταν, όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται ουσίες πολύ πιο επικίνδυνες από τις ίδιες τις πρόσθετες ουσίες.

Πληροφορίες για τα πρόσθετα τροφίμων - ένα όπλο στα χέρια του αγοραστή

Κάθε συμπλήρωμα έχει τη δική του επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη (DSD), η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την παρασκευή των προϊόντων. Ωστόσο, οι παρασκευαστές δεν αναφέρουν τη μάζα των πρόσθετων ουσιών στη συσκευασία των εμπορευμάτων και δεν αναφέρουν την ποσότητα του προϊόντος στην οποία δεν επιτρέπεται υπέρβαση της επιτρεπόμενης δόσης των προσθέτων. Ως εκ τούτου, ο μέσος καταναλωτής της DSD δεν θα αποφέρει οφέλη.

Ευχάριστο: ένας κατάλογος όλων των συστατικών του προϊόντος (συμπεριλαμβανομένων των προσθέτων τροφίμων) που αναγράφονται στη συσκευασία καταρτίζεται κατά φθίνουσα σειρά της ποσότητας τους. Με άλλα λόγια, το προϊόν περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του συστατικού που αναφέρεται πρώτα, και το λιγότερο - το τελευταίο.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας προσθέτων τροφίμων, ο οποίος θα είναι πολύ χρήσιμος για τον καταναλωτή και θα τον βοηθήσει να επιλέξει το σωστό φαγητό. Ο πίνακας ενημερώνεται συνεχώς - προστίθενται νέα δεδομένα για κάθε πρόσθετο τροφίμων. Εάν δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το επίπεδο κινδύνου, αυτό δεν σημαίνει ότι το πρόσθετο είναι ασφαλές.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πρόσθετα που επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα στον πίνακα - είναι πολύ επικίνδυνα και απαγορεύονται. Αν βρείτε τέτοια στη σύνθεση των τροφίμων αμέσως αρνούνται να αγοράσουν. Αποφύγετε τα προϊόντα με επικίνδυνα πρόσθετα με κίτρινο χρώμα. Το μέσο επίπεδο κινδύνου πρέπει να προειδοποιεί τον αγοραστή για την ανασφάλεια. Επίσης, δεν αξίζει τον πειραματισμό με "ύποπτα" και μη εγκεκριμένα πρόσθετα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πρόσθετα που επισημαίνονται με κόκκινο χρώμα - είναι πολύ επικίνδυνα και απαγορεύονται. Αν βρείτε τέτοια στη σύνθεση των τροφίμων αμέσως αρνούνται να αγοράσουν. Αποφύγετε τα προϊόντα με επικίνδυνα πρόσθετα που σημειώνονται με κίτρινο χρώμα. Το μέσο επίπεδο κινδύνου πρέπει να προειδοποιεί τον αγοραστή για την ανασφάλεια. Δεν πρέπει επίσης να πειραματιστείτε με "ύποπτα" και μη εγκεκριμένα πρόσθετα.

Θυμηθείτε ότι η αρνητική επίδραση μιας ουσίας στην ανθρώπινη υγεία συμβαίνει εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά. Δεν υπάρχουν απολύτως ασφαλή και επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων. Για παράδειγμα, το αλάτι και η ζάχαρη θεωρούνται ασφαλή πρόσθετα, αλλά όταν χρησιμοποιούνται πέραν του μέτρου, μπορούν να βλάψουν σημαντικά το ανθρώπινο σώμα. Το ίδιο ισχύει και για τα επιβλαβή πρόσθετα - με μια μικρή δόση που το σώμα σας μπορεί να τα αντιμετωπίσει χωρίς συνέπειες. Μην πανικοβάλλεστε όταν μελετάτε τη σύνθεση του προϊόντος - το λόγο σκέτα και επιλέξτε το καλύτερο.

Επίσης, λάβετε υπόψη ότι ορισμένα συμπληρώματα δεν έχουν άδεια, όχι λόγω του κινδύνου και της βλάβης τους, αλλά μόνο επειδή δεν έχουν πραγματοποιηθεί οι απαραίτητες δοκιμές.

Σημειώστε ότι στην ετικέτα του προϊόντος τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να δηλώνονται διαφορετικά: κωδικοποίηση, πλήρες ή μερικό όνομα της ουσίας ή και τα δύο. Ακόμη και ο κώδικας μπορεί να περιγραφεί με διάφορους τρόπους - μέσα από ένα χώρο, μέσα από μια παύλα ή μαζί. Παράδειγμα: E-101, E101, E 101. Μπορείτε να βρείτε το απαραίτητο στοιχείο στον πίνακα, αν όχι με τον κωδικό, τότε με το όνομα.

Για να βρείτε γρήγορα ένα συμπλήρωμα διατροφής στον πίνακα, χρησιμοποιήστε τον συνδυασμό πλήκτρων "CTRL + F". Απλά πληκτρολογήστε τον αριθμό ή το όνομα. Ο πίνακας ενημερώνεται συνεχώς με νέα δεδομένα.

http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food

Πρωταθλητές στην κατηγορία "Ε", ή σε ποια προϊόντα είναι τα περισσότερα από όλα τα πρόσθετα τροφίμων;

Σήμερα, χωρίς πρόσθετα τροφίμων, δεν παράγονται τρόφιμα - κατέληξα στο συμπέρασμα αυτό από την επικοινωνία με τους εργαζόμενους στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων. Αναρωτήσαμε: ποια προϊόντα είναι τα πιο πλούσια σε E; Πήραμε το ποσοτικό κριτήριο ως βάση - τον αριθμό των ονομάτων των πρόσθετων τροφίμων που εισήχθησαν στο προϊόν - και αναγνώρισαν τους τρεις πρώτους νικητές.

Κείμενο: Ιγκόρ Μπεσόνοφ, Τατιάνα Γουρούσοβα

Όχι, καθόλου σόδα κέρδισε την πρώτη θέση. Αν και θεωρήσαμε τα απόλυτα αγαπημένα πριν την εκκίνηση. Προς μεγάλη μας έκπληξη, τα μακροπρόθεσμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και τσίχλας ήταν στην πρώτη θέση. Ως μέρος πολλών από αυτούς, είδαμε όλα τα είδη γαλακτωματοποιητών, σταθεροποιητές σταθερότητας, συντηρητικά, αντιοξειδωτικά, χρωστικές, γεύσεις - συνολικά 12 έως 15 δείκτες Ε.

Έτσι, η τσίχλα "Orbit" "βελτιώνει" τουλάχιστον 12 πρόσθετα - αυτό συμβαίνει εάν η επιγραφή "φυσική, ίδια με τις φυσικές και τεχνητές γεύσεις" θεωρείται ως ένα συστατικό. Η ίδια ποσότητα προσθέτων περιέχει καραμέλα Skittles.

Τα πιο εκλεκτά προϊόντα ζαχαροπλαστικής ξεπέρασαν τη ράβδο σε 15 πρόσθετα τροφίμων. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας, ο απόλυτος πρωταθλητής ήταν το επιδόρπιο "Bonjour". Σε κάποιο σημείο, υπήρξε ακόμη ένας πειρασμός να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε: πόσο νόστιμο και παρόμοιο με ένα φυσικό προϊόν μπορεί να είναι αυτός ο σύνθετος χημικός συνδυασμός;

Με την ευκαιρία, όσο συντομότερη είναι η διάρκεια ζωής του προϊόντος, τόσο λιγότερα πρόσθετα τροφίμων περιέχει. Για παράδειγμα, σε φθαρτά κέικ, ο δείκτης Ε είναι λιγότερο συνηθισμένος - μόνο δύο ή τρία πρόσθετα ανά μονάδα προϊόντος. Αλλά τι! Όπως λένε, το πιο αβλαβές. Έτσι, οι γιατροί έχουν σοβαρές καταγγελίες σχετικά με την κίτρινη βαφή tartrazine (E102): ζει σε τριαντάφυλλα κρέμας και ενδιάμεσα στρώματα και μπορεί να προκαλέσει κρίσεις άσθματος και κνίδωση σε ασθενείς με βρογχικό άσθμα. Ωστόσο, τα γλυκαντικά με υποκατάστατα ζάχαρης δεν συμβάλλουν επίσης στην προαγωγή της υγείας.

Σόδα και άλλα αναψυκτικά λαμβάνουν μόνο ασήμι. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη: εξάλλου, εκτός από τα πρόσθετα τροφίμων, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα! Η σύνθεση των ανθρακούχων ποτών περιλαμβάνει ρυθμιστές οξύτητας, αντιοξειδωτικά, συντηρητικά, γλυκαντικά, χρωστικές, γεύσεις - κατά μέσο όρο οκτώ κομμάτια, όπως υπολογίσαμε. Έτσι, η φήμη των "οικιακών χημικών ουσιών" σε αυτά τα ποτά ανήκει αληθινά.

Το δικαίωμα σόδα σε υψηλή θέση στην κατάταξη επιβεβαιώνεται από τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας. Έτσι, πρόσφατα, οι εμπειρογνώμονες του Βρετανικού Οργανισμού Ελέγχου της Ποιότητας Προϊόντων διαπίστωσαν ότι το μεγαλύτερο μέρος του περιεχομένου τους σε βενζόλιο υπερέβη εννέα φορές. Οτιδήποτε άλλο, αλλά το βενζόλιο, το οποίο σχηματίζεται από το συνδυασμό συντηρητικού βενζοϊκού νατρίου με συνηθισμένο ασκορβικό οξύ για σόδα, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, μέχρι και λευχαιμίας.

Και έπειτα Ινδοί ερευνητές έβαλαν μύγα στην αλοιφή. Διαπίστωσαν ότι στην Coca-Cola και την Pepsi-Cola η περιεκτικότητα των φυτοφαρμάκων υπερβαίνει το επιτρεπόμενο ποσοστό 24 φορές. Φυσικά, στην Ινδία, πολλά κράτη έχουν απαγορεύσει και τον Coke. Και ακόμη και στις Ηνωμένες Πολιτείες - στην πατρίδα αυτών των τονωτικών ποτών - προσπαθούν να απαγορεύσουν την πώλησή τους σε τοπικά σχολεία και πανεπιστήμια. Είναι αλήθεια ότι όχι λόγω φυτοφαρμάκων, αλλά λόγω μιας επιδημίας υπερβολικού βάρους, στην οποία συμμετέχουν ενεργά όλα τα μερίδια.

Χάλκινο μετάλλιο του πρωταθλήματος "Ε" - λουκάνικα και καπνιστά κρέατα. Ίσως κάποιος να θυμάται μια εποχή που το λουκάνικο, έστω και γκριζωτό σε εμφάνιση, παράγεται σχεδόν χωρίς πρόσθετα. Αλλά τώρα υπάρχουν πολλά πρόσθετα τροφίμων στα προϊόντα κρέατος: συντηρητικά, αντιοξειδωτικά, σταθεροποιητές σταθερότητας, βελτιωτικά γεύσης και χρωστικές - συνολικά τέσσερα έως οκτώ πρόσθετα - ζουν εδώ.

Μερικές φορές στη σύνθεση των προϊόντων κρέατος μπορεί να βρεθεί μακριά από αβλαβείς ουσίες, όπως το νιτρικό νάτριο (E251), που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό και σταθεροποιητή χρώματος. Σε μερικούς ανθρώπους, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τοξικές αντιδράσεις. Για παράδειγμα, πριν από μερικά χρόνια στο Καζάν περίπου τριάντα άτομα δηλητηριάστηκαν από την παραγωγή καπνιστών κοτόπουλων λόγω μη τήρησης της τεχνολογίας στην παραγωγή. Ο ένοχος του συμβάντος ήταν ακριβώς το νιτρικό νάτριο.

Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για το γλουταμινικό μονονατριούχο ενισχυτικό γεύσης (E621) και το «κινεζικό σύνδρομο εστιατορίων» που προκαλεί. Σύμφωνα με Αμερικανούς ερευνητές, στην εποχή μας περίπου το 60% των ανθρώπων αντιδρούν στο γλουταμινικό οξύ. Επιπλέον, μερικές ιατρικές μελέτες που διεξήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά έδειξαν μια σύνδεση μεταξύ των γλουταμικών και των νευρολογικών ασθενειών όπως το σύνδρομο του Alzheimer, η νόσος του Huntington, η νόσος του Parkinson και η αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση.

http://zdravkom.ru/how_not_right/dobavki_E_rating_produktov

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα