Κύριος Δημητριακά

Προϊόντα που δεν περιέχουν άμυλο

Πολύ συχνά ακούμε ότι τα λαχανικά είναι απαραίτητα για την καθημερινή κατανάλωση από τον άνθρωπο. Αλλά γιατί; Μετά από όλα, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που είναι προικισμένα με βιταμίνες, αλλά γιατί δεν πρέπει να παραβλέπουμε τα λαχανικά; Είναι πολύ απλό.

Είναι με τα λαχανικά ότι η υπόσχεση της υγιεινής διατροφής αρχίζει:

  • Τα λαχανικά δεν είναι λιπαρά τρόφιμα.
  • Είναι προικισμένα με πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
  • Ορισμένα λαχανικά δεν χρειάζεται καν να φουσκώσουν, να τηγανίσουν και να βράσουν. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα.
  • Είναι πολύ ελαφρύ και απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Αλλά πολλοί θα υποστηρίξουν με το γεγονός ότι δεν είναι κάθε λαχανικό τόσο ελαφρύ και ακίνδυνο.

Από την άποψη αυτή, χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:

  • Αμυλούχα λαχανικά.
  • Λαχανικά χωρίς άμυλο.

Τι είναι το άμυλο;

Το άμυλο - είναι ένας από τους τύπους υδατανθράκων που περιέχονται στα λαχανικά. Μοιάζει με μια λευκή σκόνη, άοσμη και άγευστη. Αυτή η σκόνη είναι αδιάλυτη σε κρύο νερό, επομένως, όταν συνενώνεται, σχηματίζει μια παχύρρευστη πάστα.

Αυτός ο πολύπλοκος υδατάνθρακας είναι πηγή ενέργειας, τόσο των φυτών όσο και των ανθρώπων. Στα φυτά, βρίσκεται κυρίως σε κονδύλους και μίσχους, και όταν αποσυντίθεται, μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία τροφοδοτεί το φυτό με ενέργεια. Στον άνθρωπο, έχει επίσης τη δυνατότητα να αποσυντεθεί και να μετατραπεί σε ζάχαρη.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αμύλου για το σώμα

Το άμυλο στην ανθρώπινη διατροφή εκτελεί τη λειτουργία της διατροφής. Εμπλουτισμός του σώματος με πρόσθετη ενέργεια λόγω διαίρεσης και μετατροπής σε γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία ξεκινά από τη στιγμή που το τρόφιμο που περιέχει τα κοκκία εισέρχεται στην ανθρώπινη στοματική κοιλότητα.

Χωρίς να έχει χρόνο να δαγκώσει ένα κομμάτι του προϊόντος, το σάλιο αρχίζει να περιβάλλει κάθε κόκκο, σε αυτό το στάδιο σχηματίζεται ένας υδατάνθρακας που ονομάζεται μαλτόζη.

Μετά από αυτό, αυτός ο υδατάνθρακας εισέρχεται στο λεπτό έντερο και εκεί, κάτω από την επίδραση του όξινου περιβάλλοντος, μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία απορροφάται από τα εντερικά τοιχώματα και εισέρχεται στο ρεύμα του αίματος, εξαπλώνεται σε όλο το σώμα και τροφοδοτεί με ενέργεια. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι το άμυλο δεν είναι πάντα χρήσιμο.

Οι θετικές ιδιότητες του αμύλου:

  • Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα της ουσίας - αμυλόζη, το άμυλο επηρεάζει ευνοϊκά το στομάχι.
  • Είναι ένα είδος προσωπικής μασέρ για τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Όταν αυτός ο τύπος υδατανθράκων απορροφάται από τον άνθρωπο, δεν αποσυντίθεται, αλλά παραμένει υπό τη μορφή μίας μάζας, η οποία βαθμιαία μαλάζει τα τοιχώματα του στομάχου και ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα, μειώνοντας την απορρόφηση της χοληστερόλης από τον τελευταίο.
  • Μια άλλη εξίσου χρήσιμη ιδιότητα του εν λόγω υδατάνθρακα είναι ότι βοηθά ένα άτομο να αποκαταστήσει το σώμα μετά από μια απότομη άνοδο ή μείωση της ζάχαρης στο σώμα. Είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.

Αρνητικές ιδιότητες του αμύλου:

  • Οι άνθρωποι που βλέπουν το σχήμα τους και διαβάζουν προσεκτικά τη στάθμη ζάχαρης σε κάθε προϊόν θα μας πουν ότι τα αμυλώδη τρόφιμα είναι σχεδόν απαγορευμένα. Είναι αυτό που μετατρέπεται σε γλυκόζη (ζάχαρη), απορροφάται στα εντερικά τοιχώματα και στο αίμα και υπερκορεσμένο το σώμα με ζάχαρη (αν καταναλώνετε τέτοια προϊόντα σε περίσσεια), τα οποία δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν την αύξηση του σωματικού βάρους.
  • Οι αμυλούχες ενώσεις που εμπλουτίζουν το σώμα μερικές φορές οδηγούν στο σχηματισμό λιπαρών καταλοίπων. Έτσι, όταν ακούτε ότι μπορείτε να χάσετε βάρος με την προσθήκη λαχανικών στη διατροφή σας, να είστε προσεκτικοί, όχι όλοι θα είναι χρήσιμοι σε αυτό το θέμα.

Ένας καλός βοηθός στην απώλεια βάρους είναι αυτό το φάρμακο. Τα συστατικά των καραμελών επηρεάζουν ήπια το σώμα, έχουν 100% φυσική σύνθεση, αυτό καθορίζει την απουσία παρενεργειών.

Φυσικά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συνδυαστεί η πρόσληψη δισκίων με σωστή διατροφή και σωματική δραστηριότητα. Σε αυτή την περίπτωση, η απόδοση θα είναι μέγιστη και το αποτέλεσμα θα είναι αισθητό στο πρόσωπο.

Προϊόντα που δεν περιέχουν άμυλο ή με χαμηλό περιεχόμενο

Πρέπει να σημειωθεί ότι κανένα ζωικό προϊόν δεν περιέχει άμυλο, ενώ τα φυτικά προϊόντα είναι σχεδόν όλα αυτά.

Ο πίνακας των προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ή ακόμη και με την απουσία του, που παρουσιάζεται παρακάτω, περιλαμβάνει πολλά προϊόντα.

http://fitburn.ru/pitanie/pp/produkty-kotorye-ne-soderzhat-kraxmal.html

Κατάλογος αμυλούχων και μη αμυλούχων λαχανικών και φρούτων

Οι σύγχρονες αρχές της σωστής διατροφής υποδεικνύουν ότι κάθε συνειδητό άτομο πρέπει να γνωρίζει τι τρώει. Ένα από τα βασικά συστατικά της καθημερινής μας δίαιτας είναι το άμυλο και η υπερβολική ή ανεπάρκεια του μπορεί να δημιουργήσει πραγματικά προβλήματα υγείας, οπότε ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι το άμυλο, γιατί είναι απαραίτητο, πού βρίσκεται και πού δεν είναι.

Η αξία του αμύλου για το ανθρώπινο σώμα

Η ανθρώπινη διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη όσον αφορά την αναπλήρωση του σώματος με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Είναι υδατάνθρακες που θεωρούνται η κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα, ειδικά η γλυκόζη, η οποία διασπάται αρκετά εύκολα και με υψηλή απελευθέρωση θερμότητας. Παρεμπιπτόντως, η ίδια η γλυκόζη σπανίως βρίσκεται στην καθαρότερη μορφή της σε τρόφιμα και ο ευκολότερος τρόπος για το σώμα να το πάρει είναι από το άμυλο, ειδικά αφού περιέχεται σε μια τεράστια ποσότητα τροφής.

Συνεπώς, η πρώτη ιδιότητα, για την οποία τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο πρέπει να καταναλώνονται πιο ενεργά, είναι να τροφοδοτεί το σώμα με ενέργεια. Αλλά τα οφέλη από τα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο δεν τελειώνουν εκεί. Εξάλλου, μια τέτοια ουσία είναι χρήσιμη για τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο και αυξάνει την ανοσία και επίσης βοηθά στην καθιέρωση της παραγωγής γαστρικού χυμού και στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, είναι μερικές φορές απαραίτητο να ρυθμιστεί η ποσότητα του αμύλου στη διατροφή για να περιοριστεί το ποσό του. Έτσι, μια περίσσεια αμύλου με καθιστική ζωή θα οδηγήσει σίγουρα σε αύξηση του σωματικού βάρους και σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό το συστατικό προκαλεί παρενέργειες όπως η μετεωρισμός ή διάφορες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Για το λόγο αυτό, οι διατροφολόγοι, αφού κάνουν μερικές διαγνώσεις, συμβουλεύουν τον ασθενή να μειώσει την ποσότητα αμυλούχων λαχανικών και φρούτων στο μενού τους, για τις οποίες πρέπει να είναι γνωστές.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το άμυλο είναι φυσικό και εκλεπτυσμένο. Το πρώτο, όπως συμβαίνει συχνά με τα φυσικά προϊόντα, δεν είναι τόσο επιβλαβές - υπάρχει κυρίως στις ρίζες, στα δημητριακά και σε ορισμένα λαχανικά. Με μια τέτοια δίαιτα, το κέρδος βάρους είναι πιθανό μόνο με γιγαντιαίες μερίδες ή τέλεια ακινησία, έτσι ώστε οι περιορισμοί συνήθως δεν επιβάλλονται. Ένα άλλο πράγμα είναι τα συμπληρώματα με βάση το εξευγενισμένο άμυλο, δεδομένου ότι είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες και γρήγορα κορεσμένα, αλλά είναι πολύ προβληματικό να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος που προκαλείται από ένα τέτοιο γεύμα. Η κατάσταση επιδεινώνεται από το γεγονός ότι τέτοια πρόσθετα (για παράδειγμα, παχυντές) μπορεί να υπάρχουν στα πιο απροσδόκητα προϊόντα, όπου το άμυλο δεν φαίνεται να συμβαίνει.

Πού είναι αυτή η ουσία πολύ;

Μια πλήρης λίστα των αμυλούχων τροφών είναι πολύ προβληματική - μόνο και μόνο επειδή αυτά τα πρόσθετα μπορούν να υπάρχουν σχεδόν οπουδήποτε. Για το λόγο αυτό, εξετάστε μόνο τα είδη τροφίμων που περιέχουν πολύ άμυλο χωρίς πρόσθετα.

  • Δημητριακά. Σύμφωνα με ένα δημοφιλές ρητό, ένα σωματικά αδύναμο άτομο "τρώει λίγο κουάκερ", και αυτό συμβαίνει επειδή σε ένα τέτοιο προϊόν το ποσοστό του περιεχομένου του αμύλου είναι το μεγαλύτερο. Κατά μέσο όρο, το περιεχόμενο αυτής της ουσίας εδώ είναι περίπου 70-75%, το οποίο είναι πάρα πολύ. Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών τροφίμων από αυτή την κατηγορία, οι εξαιρέσεις δεν παρατηρούνται ιδιαίτερα. Η διαπίστωση του αμυλώδους των κόκκων είναι αληθής για το σιτάρι και το καλαμπόκι, το ρύζι και τη βρώμη, τα δημητριακά και το αλεύρι από όλους αυτούς τους κόκκους, τα αρτοσκευάσματα και τα ζυμαρικά, ακόμη και για τα μπιζέλια και τα φασόλια.

Οι μόνες εξαιρέσεις είναι προϊόντα σόγιας.

  • Ρίζα λαχανικά και κάποια άλλα λαχανικά. Οι καρποί της κηπουρικής, ιδιαίτερα εκείνοι που καλλιεργούνται κάτω από το έδαφος, είναι επίσης συχνά πλούσιοι σε άμυλο, αν και όχι τόσο ριζικά όσο τα δημητριακά. Το σκόρδο ξεχωρίζει ιδιαίτερα εδώ, όπου το άμυλο είναι όσο το 26%, και από το γεγονός ότι οι άνθρωποι τρώνε μαζικά και σε μεγάλες ποσότητες - πατάτες (15-18%). Ακόμα και οι ντομάτες που αναπτύσσονται στην επιφάνεια μπορούν να γίνουν πηγή αμύλου, αν και υπάρχουν σχετικά λίγες από αυτές εδώ - περίπου το 5%.
  • Φρούτα. Τα περισσότερα φρέσκα φρούτα περιέχουν λίγο άμυλο και πρακτικά η μόνη εξαίρεση είναι οι φρέσκες μπανάνες. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι ένα τέτοιο φαγητό έχει το κύριο βάρος στο νερό και επομένως, μετά την ξήρανση του φρούτου, μπορείτε να αυξήσετε τη συγκέντρωση της συγκεκριμένης ουσίας αρκετές φορές. Για το λόγο αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα, ιδιαίτερα τα μήλα, τα αχλάδια και τα βερίκοκα, θεωρούνται πολύ υψηλές σε θερμίδες και αντενδείκνυνται σε όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Προϊόντα χωρίς άμυλο

Εάν η διατροφή απαιτεί πολλά να μειωθεί η ποσότητα του χρησιμοποιούμενου αμύλου, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε την πλειοψηφία των τελικών προϊόντων κατάστημα - εκεί το συστατικό αυτό είναι σίγουρα παρόν με τη μορφή ενός συγκεκριμένου συμπληρώματος. Σίγουρα πρέπει να εγκαταλείψουμε τα δημητριακά και τα αρτοσκευάσματα, καθώς και από τα ζυμαρικά, καθώς και από πολλές σάλτσες. Ωστόσο, είναι απίθανο ότι τουλάχιστον ένας διατροφολόγος θα σας συμβουλεύσει να παραιτηθεί από το άμυλο εντελώς - τελικά, αυτό αντιπροσωπεύει ορισμένα οφέλη για το σώμα. Το καθήκον του ασθενούς είναι απλώς να ελαττώσει ελαφρώς την πρόσληψη του, έτσι ώστε με μια σωστά διατυπωμένη δίαιτα, δεν μπορείτε καν να αρνηθείτε τον εαυτό σας ένα μικρό ποσό ψησίματος.

Έτσι, τα τρόφιμα δίαιτας χωρίς άμυλο περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μανιτάρια, αλλά η βασική ανάγκη του σώματος για φαγητό θα αναπληρώνονται από διάφορα λαχανικά. Ο κατάλογος των διαθέσιμων επιλογών δεν είναι τόσο περιορισμένος: μελιτζάνα και μπρόκολο, τακτικά λάχανα Βρυξέλλες και Πεκίνο, πράσινα μπιζέλια και κολοκύθα, αγγούρια και γλυκές πιπεριές. Όλα αυτά τα συστατικά θα σας επιτρέψουν όχι μόνο να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα χωρίς πρόσθετους πολυσακχαρίτες, αλλά και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πιο εκλεκτά πιάτα όπως λαχανικά στιφάδο ή ακόμα και γλυκό κουάκερ κολοκύθας.

Ο κατάλογος των διαθέσιμων εξαρτημάτων δεν τελειώνει εκεί, ενώ υπάρχουν και "καρυκεύματα" στο κύριο φαγητό: σπανάκι και σκόρδο, σκόρδο και κιχώριο, σέλινο και μαϊντανό.

Μεταξύ των φρούτων, υπάρχουν επίσης επιλογές για το πώς να γιορτάσουμε στο επιδόρπιο και να μην υπερβούμε την κανονική δοσολογία αμύλου. Από τα φρούτα όλο το χρόνο, τα μήλα είναι τα πιο διαθέσιμα, αλλά όχι όλα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να επιλέξουν πράσινα και σκληρά φρούτα, επειδή έχουν λιγότερα πολυσακχαρίδια. Τα υπόλοιπα μη αμυλούχα φρούτα είναι πιθανότερο να είναι εποχιακά, αλλά οι εποχές τους δεν συμπίπτουν μεταξύ τους, επειδή η ποικιλία των μενού μπορεί να γίνει όλο το χρόνο χάρη στις φράουλες, τα πεπόνια και τα νεκταρίνια. Από τα εισαγόμενα αλλά δημοφιλή στη χώρα μας φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο μπορεί να παρατηρηθεί εξωτικό αβοκάντο.

Σχετικά με το τι θα πει ο διαιτολόγος για τους υδατάνθρακες από μη αμυλούχα λαχανικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/frukty/spisok-krahmalistyh-i-nekrahmaistyh/

Υψηλά τρόφιμα αμύλου: κατάλογος

Το άμυλο είναι ένας πολυμερής υδατάνθρακας που αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό μονάδων γλυκόζης που συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Αυτός ο πολυσακχαρίτης παράγεται από τα περισσότερα πράσινα φυτά ως ενεργειακό κατάστημα. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος υδατάνθρακας στη διατροφή του ανθρώπου. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε βασικά τρόφιμα όπως πατάτες, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και μανιόκα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε 18 τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, τα οποία μπορείτε να δείτε παρακάτω.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο

Οι υδατάνθρακες μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες κατηγορίες: ζάχαρη, ίνες και άμυλο. Τα άμυλα είναι ο συνηθέστερα χρησιμοποιούμενος τύπος υδατανθράκων και σημαντική πηγή ενέργειας για πολλούς ανθρώπους. Οι κόκκοι και οι ρίζες είναι κοινές πηγές αμύλου.

Τα άμυλα ταξινομούνται ως σύνθετοι υδατάνθρακες, καθώς αποτελούνται από πολλά μόρια ζάχαρης ενωμένα μεταξύ τους. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες παραδοσιακά θεωρούνται πιο υγιείς επιλογές. Μόλις βρεθούν στο πεπτικό σύστημα, απελευθερώνουν σταδιακά τη ζάχαρη στο αίμα, χωρίς να αυξάνουν έντονα το επίπεδο σακχάρου στο αίμα (1).

Οι ριπές του σακχάρου στο αίμα είναι κακές επειδή μπορούν να σας αφήσουν κουρασμένους, πεινασμένους και πεινασμένους για τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (2, 3).

Ωστόσο, πολλά αμυλώδη τρόφιμα είναι πολύ καθαρά. Η κατανάλωσή τους μπορεί πράγματι να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα αυξηθούν γρήγορα, ακόμα και αν ταξινομηθούν ως σύνθετοι υδατάνθρακες.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα εξαιρετικά καθαρά άμυλα δεν έχουν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις ίνες. Με απλά λόγια, περιέχουν κενές θερμίδες και πρακτικά δεν παρέχουν θρεπτικά συστατικά στο σώμα.

Πολλές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι μια δίαιτα εμπλουτισμένη με εξευγενισμένα άμυλα σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, καρδιακής ανεπάρκειας και αύξησης βάρους (4, 5, 6, 7).

Έτσι, ποια τρόφιμα περιέχουν άμυλο - τον παρακάτω κατάλογο.

1. Αραβοσιτέλαιο (74%)

Το αραβοσιτέλαιο είναι ένας τύπος αλεύρου ολικής αλέσεως που λαμβάνεται με άλεση αποξηραμένων πυρήνων καλαμποκιού. Δεν περιέχει γλουτένη (γλουτένη), η οποία επιτρέπει την ασφαλή χρήση του για άτομα με κοιλιοκάκη.

Αν και το καλαμπόκι περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες και άμυλο. 100 γραμμάρια αλεύρου καλαμποκιού περιέχουν 79 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων 74 γραμμάρια (74%) είναι άμυλο (8).

Λεπτομέρειες για το αραβοσιτέλαιο, μπορείτε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα - Cornmeal: τα οφέλη και τη ζημιά.

Περίληψη:

Το αραβοσιτάλευρο είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς καλαμποκιού. 100 γραμμάρια αυτού του αλεύρου περιέχει 74 γραμμάρια αμύλου.

2. Πάπλες (71,3%)

Ποια τρόφιμα περιέχουν άμυλο σε μεγάλες ποσότητες; Ένα από τα πλουσιότερα προϊόντα αμύλου είναι τα κουλούρια. Pretzels - ένα δημοφιλές σνακ με υψηλή περιεκτικότητα καθαρού αμύλου. Μια τυποποιημένη σερβιρίσματος από 10 ροδοκόκκαλα (60 g) περιέχει 42,8 g αμύλου (71,3%) (9).

Δυστυχώς, τα κουλούρια παρασκευάζονται συχνά από αλεύρι από σιτάρι. Αυτός ο τύπος αλεύρου μπορεί να προκαλέσει ραγδαία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αισθήματα κόπωσης και πείνας (10).

Το πιο σημαντικό είναι ότι οι συχνές υπερτάσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να μειώσουν την ικανότητα του οργανισμού σας να μειώσει αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ακόμη να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου ΙΙ (11, 12, 13).

Περίληψη:

Οι πάπλες είναι συχνά κατασκευασμένες από αλεύρι από σιτάρι και επομένως η κατανάλωσή τους μπορεί να αυξήσει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια μερίδα 60 γραμμάρια 10 πρεζονγκ περιέχει 42,8 γραμμάρια αμύλου (71,4%).

3-5: Αλεύρι (68-70%)

Το αλεύρι είναι ένα ευπροσάρμοστο και βασικό συστατικό για το ψήσιμο, το οποίο μπορεί να είναι διαφορετικής ποικιλίας, για παράδειγμα, το σόργο, το κεχρί, το σιτάρι και το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου. Όλοι αυτοί οι τύποι αλεύρου περιέχουν επίσης συνήθως άμυλο. Έτσι, ποια τρόφιμα έχουν άμυλο:

3. Αλεύρι κριθαριού (70%)

Το αλεύρι από κεχρί παρασκευάζεται με άλεση των σπόρων του κεχρί, μια ομάδα πολύ θρεπτικών αρχαίων κόκκων. 100 γραμμάρια αλεύρου κεχρί περιέχει 70 γραμμάρια αμύλου (70%). Το αλεύρι κριθαριού είναι επίσης απαλλαγμένο από γλουτένη και πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο και σελήνιο (14).

Αν και ο κεχρί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η κατανάλωσή του μπορεί να επηρεάσει την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ωστόσο, οι επιδράσεις στον άνθρωπο είναι ασαφείς, συνεπώς χρειάζεται περισσότερη έρευνα (15, 16, 17).

4. Αλεύρι σόργου (68%)

Το σόργο είναι ένας αρχαίος θρεπτικός κόκκος (πλιγούρι), που λειαίνει το αλεύρι σόργου. 100 γραμμάρια αλεύρου σόργου περιέχουν 68 γραμμάρια αμύλου (68%). Παρά την υψηλή συγκέντρωσή του, το αλεύρι σόργου είναι πολύ καλύτερη επιλογή από τους περισσότερους τύπους αλεύρων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν περιέχει γλουτένη και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ινών. 100 g αλεύρου σόργου περιέχει 8 g πρωτεΐνης και 6,3 g ίνας (18).

Επιπλέον, το σόργο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, όπως η policosanol. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αντοχής στην ινσουλίνη, να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες (19, 20, 21).

Μάθετε λεπτομερώς ποιο είναι το σόργο και ποια οφέλη μπορεί να έχει η χρήση του - Σόργο: τι είναι, καλό και κακό.

5. Λευκό αλεύρι (68%)

Οι κόκκοι ολικής αλέσεως έχουν τρία βασικά συστατικά. Το εξωτερικό στρώμα είναι γνωστό ως πίτουρο, το φύτρο είναι το αναπαραγωγικό μέρος του κόκκου, και το ενδοσπέρμιο είναι η τροφή του.

Το άσπρο αλεύρι παρασκευάζεται με την αφαίρεση πίτουρου και φύτρων, τα οποία είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες (22).

Μόνο το ενδοσπέρμιο έχει αφεθεί, το οποίο είναι αλεσμένο σε άσπρο αλεύρι. Συνήθως περιέχει μια μικρή ποσότητα θρεπτικών συστατικών και περιέχει κυρίως κενές θερμίδες (23).

Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι η βάση του λευκού αλεύρου είναι το ενδοσπέρμιο, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. 100 γραμμάρια λευκού αλεύρου περιέχει 68 γραμμάρια αμύλου (68%) (24).

Περίληψη:

Το αλεύρι κριθαριού, το αλεύρι σόργου και το άσπρο σιτάλευρο είναι δημοφιλείς τύποι αλεύρων με την ίδια περιεκτικότητα σε άμυλο. Από όλα αυτά τα τρία είδη, το αλεύρι σόργου είναι το πιο ευεργετικό για την υγεία, ενώ το άσπρο αλεύρι σιταριού είναι το πιο επιβλαβές και πρέπει να αποφεύγεται.

6. Αλάτι κράκερ (67,8%)

Σε ποια προϊόντα πολλά άμυλο - ένα από τα προϊόντα αυτά είναι αλμυρά κροτίδες. Τα αλατισμένα κράκερ είναι λεπτές, τετράγωνα, ξηρά μπισκότα από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, μαγιά και μαγειρική σόδα. Αν και οι αλμυρές κροτίδες έχουν μικρή ποσότητα θερμίδων, είναι ουσιαστικά απαλλαγμένες από βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα αμύλου.

Για παράδειγμα, μια μερίδα πέντε τυποποιημένων αλατισμένων κροτίδων (15 g) περιέχει 11 g αμύλου (67,8%) (25).

Αν σας αρέσουν οι κροτίδες, προτιμήστε αυτές που παρασκευάζονται από 100% δημητριακά ολικής αλέσεως και σπόρους.

Περίληψη:

Αν και οι αλμυρές κροτίδες είναι δημοφιλή σνακ, περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά και πολύ άμυλο. Ένα μέρος των πέντε τυπικών αλμυρών κουλουριών (15 g) περιέχει 11 g αμύλου (67,8%).

7. Βρώμη (57,9%)

Οι βρώμες είναι τα πιο χρήσιμα δημητριακά που μπορείτε να φάτε. Οι βρώμες παρέχουν στο σώμα μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών, ινών και λίπους, καθώς και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό κάνει την βρώμη εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό.

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η βρώμη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (26, 27, 28).

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι η βρώμη είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα και μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, περιέχει επίσης πολύ άμυλο. 100 γραμμάρια βρώμης περιέχουν 57,9 γραμμάρια αμύλου (57,9%) (29).

Αναλυτικά για τις ωφέλιμες ιδιότητες της βρώμης και τη χρήση της στη θεραπεία ασθενειών, μπορείτε να ανακαλύψετε εδώ - Βρώμη: τα οφέλη και τη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Περίληψη:

Οι βρώμες αποτελούν εξαιρετική επιλογή για πρωινό, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. 100 γραμμάρια βρώμης περιέχουν 57,9 γραμ. Αμύλου (57,9%).

8. Αλεύρι από ολόκληρο σιτάρι (57,8%)

Σε σύγκριση με το ραφινάλευρο, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πιο θρεπτικό και περιέχει λιγότερο άμυλο. Αυτό το καθιστά την καλύτερη επιλογή. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (120 g) αλεύρου ολικής αλέσεως περιέχει 69 g αμύλου ή (57,8%) (30).

Αν και οι δύο τύποι αλεύρου σίτου περιέχουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, ο ολικός σίτος έχει περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή.

Περίληψη:

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι εξαιρετική πηγή ινών και θρεπτικών ουσιών. Ένα φλιτζάνι (120 g) περιέχει 69 g αμύλου (57,8%).

9. Στιγμιαία ζυμαρικά (56%)

Τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές και βολικό προϊόν, επειδή είναι φθηνά και εύκολα προετοιμασμένα. Ωστόσο, αυτά τα noodles είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα και, κατά κανόνα, περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, περιέχει συνήθως μια μεγάλη ποσότητα λίπους και υδατάνθρακες.

Για παράδειγμα, ένα πακέτο περιέχει 54 g υδατανθράκων και 13,4 g λίπους (31).

Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες από στιγμιαία ζυμαρικά προέρχονται από άμυλο. Η συσκευασία περιέχει 47,7 g αμύλου (56%). Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν στιγμιαία noodles περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τις γυναίκες (32, 33).

Περίληψη:

Τα στιγμιαία ζυμαρικά επεξεργάζονται σε μεγάλο βαθμό και γεμίζουν με άμυλο. Μια συσκευασία περιέχει 47,7 g αμύλου (56%).

10-13: Προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (40,2-44,4%)

Το ψωμί και τα διάφορα είδη γλυκών είναι βασικά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Αυτά περιλαμβάνουν το λευκό ψωμί, τα μπισκότα, τα muffins (χοντρό κομμένο ψωμί από αλεύρι σιταριού), τορτίγια, ψωμί πίτας, κλπ.

Ωστόσο, πολλά από αυτά τα προϊόντα είναι φτιαγμένα από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου και έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η περιεκτικότητα αμύλου σε προϊόντα από ένα τέτοιο αλεύρι κυμαίνεται συνήθως από 40,2 έως 44,4%.

10. Muffin (44,4%)

Οι τηγανίτες είναι ένα επίπεδο, στρογγυλό ψωμί που συνήθως τηγανίζεται και σερβίρεται με βούτυρο. Οι συνηθισμένες φιάλες μεγέθους περιέχουν 23,1 g αμύλου (44,4%) (34).

11. Bagels, bagels, donuts (43,6%)

Οι μπισκότες, τα ντόνατς, τα ντόνατς και άλλα παρόμοια είδη αρτοσκευάσματα είναι κοινά προϊόντα από λευκό αλεύρι. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αμύλου, παρέχοντας το σώμα με 38,8 g, όταν χρησιμοποιούν ένα μεσαίου μεγέθους bagel (43,6%) (35).

12. Το άσπρο ψωμί (40,8%)

Όπως το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, το άσπρο ψωμί παράγεται σχεδόν αποκλειστικά από το ενδοσπέρμιο του σίτου. Με τη σειρά του, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Δύο τεμάχια λευκού ψωμιού περιέχουν 20,4 g αμύλου (40,8%) (36).

Το λευκό ψωμί περιέχει επίσης πολύ λίγες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Εάν θέλετε να φάτε το ψωμί, προτιμήστε το ψωμί ολικής αλέσεως.

13. τορτίγια (40,2%)

Το Tortilla είναι ένα λεπτό, επίπεδο ψωμί από καλαμπόκι ή σιτάρι (παραδοσιακή μεξικανική τορτίγια). Ένα κέικ (49 g) περιέχει 19,7 g αμύλου (40,2%) (37).

Περίληψη:

Τα προϊόντα αρτοποιίας έρχονται σε διάφορες μορφές, αλλά συνήθως περιέχουν άμυλο και επομένως η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι περιορισμένη. Τα ψημένα προϊόντα, όπως τα muffins, bagels, bagels, donuts, λευκό ψωμί και flatbreads, περιέχουν περίπου 40-45% άμυλο.

14. Μπισκότα κουλουρακιών (40,5%)

Τα κλασικά μπισκότα κουλουρακιών παρασκευάζονται παραδοσιακά με τρία συστατικά - ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι. Είναι επίσης ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ένα μπισκότο των 12 γραμμαρίων περιέχει 4,8 γραμμάρια αμύλου (40,5%) (38).

Επίσης, να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε εργοστασιακά μπισκότα shortcake, καθώς μπορεί να περιέχουν τεχνητά trans-λιπαρά που σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας (39, 40).

Περίληψη:

Τα μπισκότα κουλουρακιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου - 4,8 g ανά μπισκότο (40,5%). Συνιστάται να περιορίζεται η κατανάλωσή του λόγω του ότι περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων και μπορεί να περιέχει trans-λιπαρά.

15. Ρύζι (28,7%)

Τα προϊόντα στα οποία υπάρχει άμυλο είναι το ρύζι, το οποίο είναι το πιο συχνά καταναλισκόμενο βασικό τρόφιμο σε πολλές χώρες του κόσμου (41).

Περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, ειδικά στην ακατέργαστη μορφή του. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ακατέργαστου ρυζιού περιέχουν 80,4 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων το 63,6% είναι άμυλο (42).

Ωστόσο, ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, το περιεχόμενο αυτού του πολυμερούς υδατάνθρακα μειώνεται δραματικά. Με την παρουσία θερμότητας και νερού, τα μόρια αμύλου απορροφούν το νερό και διογκώνονται. Στο τέλος, αυτή η διόγκωση καταστρέφει τους δεσμούς μεταξύ των μορίων του αμύλου σε μια διαδικασία που ονομάζεται ζελατινοποίηση (43).

Έτσι, 100 g μαγειρεμένου ρυζιού περιέχουν μόνο 28,7% άμυλο, επειδή το μαγειρεμένο ρύζι περιέχει πολύ περισσότερο νερό (44).

Αναλυτικά σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του ρυζιού και τη θρεπτική του αξία, μπορείτε να μάθετε σε αυτή τη σελίδα - Ρύζι: τα οφέλη και τις βλάβες στην ανθρώπινη υγεία.

Περίληψη:

Το ρύζι είναι το πιο χρησιμοποιούμενο βασικό προϊόν στον κόσμο. Κατά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε άμυλο μειώνεται δραματικά, επειδή τα μόρια του απορροφούν νερό και διασπώνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

16. Ζυμαρικά από σκληρό σίτο (26%)

Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι έχουν πολλές μορφές, όπως σπαγγέτι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, φετουκτίνη, κλπ. Όπως στην περίπτωση του ρυζιού, η ποσότητα αμύλου στα μαγειρικά ζυμαρικά μειώνεται επειδή ζελατινοποιούνται όταν θερμαίνονται στο νερό. Για παράδειγμα, τα ξηρά μακαρόνια περιέχουν 62,5% άμυλο, ενώ τα ψημένα σπαγγέτι περιέχουν μόνο το 26% αυτού του πολυμερούς υδατάνθρακα (45, 46).

Περίληψη:

Τα ζυμαρικά περιέχουν 62,5% άμυλο σε ξηρή μορφή και 26% σε μαγειρεμένη μορφή.

17. Corn (18,2%)

Τα προϊόντα με άμυλο περιλαμβάνουν καλαμπόκι. Το καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο ευρέως καταναλωθέντα δημητριακά. Έχει επίσης την υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο ολόκληρων λαχανικών (47).

Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (141 g) πυρήνων καλαμποκιού περιέχει 25,7 g αμύλου (18,2%). Αν και είναι ένα αμυλούχο λαχανικό, το καλαμπόκι είναι πολύ θρεπτικό και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες, καθώς και σε βιταμίνες και μέταλλα όπως το φολικό οξύ (βιταμίνη B9), ο φώσφορος και το κάλιο (48).

Λεπτομέρειες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του καλαμποκιού μπορείτε να ανακαλύψετε εδώ - Corn: τα οφέλη και ζημιές στην υγεία, θερμίδες.

Περίληψη:

Αν και ο καλαμπόκι περιέχει πολύ άμυλο, είναι πολύ χρήσιμο λόγω της παρουσίας ινών, βιταμινών και μετάλλων. Ένα φλιτζάνι (141 g) καλαμποκιού περιέχει 25,7 g αμύλου (18,2%).

18. Πατάτες (18%)

Οι πατάτες είναι απίστευτα ευπροσάρμοστες και αποτελούν βασικά τρόφιμα σε πολλές οικογένειες σε όλο τον κόσμο. Όταν πρόκειται για αμυλούχα τρόφιμα, είναι συχνά το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό της πατάτας. Είναι ενδιαφέρον ότι οι πατάτες δεν περιέχουν τόσο πολύ άμυλο όπως το αλεύρι, τα προϊόντα αρτοποιίας ή τα δημητριακά, αλλά περιέχουν περισσότερο από αυτό τον υδατάνθρακα σε σύγκριση με άλλα λαχανικά.

Για παράδειγμα, ψημένες πατάτες μεσαίου μεγέθους (138 g) περιέχουν 24,8 g αμύλου (18%).

Οι πατάτες είναι ένα εξαιρετικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, επειδή αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, φολικού οξέος, καλίου και μαγγανίου (49).

Λεπτομέρειες σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των πατατών και τη δυνητική βλάβη από τη χρήση τους μπορούν να βρεθούν σε αυτή τη σελίδα - Πατάτες: τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Περίληψη:

Παρόλο που οι πατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο σε σύγκριση με τα περισσότερα λαχανικά, περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πατάτες εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συνοψίστε

  • Σε ποια προϊόντα το περισσότερο άμυλο - το μεγαλύτερο ποσό είναι σε αραβοσιτέλαιο (έως και 74%).
  • Το άμυλο είναι ο κύριος υδατάνθρακας στη διατροφή και ένα σημαντικό μέρος πολλών βασικών τροφίμων.
  • Στη σύγχρονη ανθρώπινη δίαιτα, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο έχουν υψηλή καθαρότητα και έλλειψη ινών και θρεπτικών ουσιών. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα, καθώς και αλεύρι καλαμποκιού.
  • Για να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή, προσπαθήστε να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των προϊόντων. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε καθαρισμένα άμυλα σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακής νόσου και αύξησης βάρους. Επιπλέον, μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται απότομα και στη συνέχεια πέφτει απότομα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη και prediabetes, επειδή οι οργανισμοί τους δεν μπορούν να αφαιρέσουν αποτελεσματικά τη ζάχαρη από το αίμα.

Από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ολόκληρων, ανεπεξέργαστων πηγών αμύλου, όπως αλεύρι σόργου, βρώμης, πατάτας και άλλων προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι εξαιρετικές πηγές ινών και περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

http://foodismedicine.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-krahmala-spisok/

Τι τρόφιμα περιέχουν άμυλο

Στην καρδιά των τροφίμων των λαών του κόσμου - τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο. Στη χώρα μας είναι σιτάρι και πατάτες, στην Κίνα και την Ινδία - ρύζι, στην Κεντρική και Νότια Αμερική - καλαμπόκι. Τα αμυλώδη τρόφιμα περιέχουν πολλή ενέργεια, αλλά δεν συμμετέχουν στην κατασκευή ιστών του σώματος. Το ζωικό άμυλο είναι υγιέστερο από το λαχανικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, και τα δύο είδη μπορεί να είναι επιβλαβή.

Σύνθεση και ποικιλίες αμύλου

Η ουσία ανήκει σε σύνθετους υδατάνθρακες (πολυσακχαρίτες), περιέχει υπολείμματα μορίων γλυκόζης. Είναι άσχημα διαλυμένο στο νερό που βοηθά στην πραγματοποίηση της κύριας λειτουργίας - για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα φυτά με τη βοήθειά τους συσσωρεύουν αποθέματα ενέργειας, σχηματίζουν μικροσκοπικούς κόκκους στο πράσινο.

Οι διεργασίες υδρόλυσης μετατρέπουν τους κόκκους που περιέχουν άμυλο σε υδατοδιαλυτά σάκχαρα (γλυκόζη). Μέσω της κυτταρικής μεμβράνης, διεισδύουν σε διαφορετικά μέρη του φυτού. Η γλυκόζη τροφοδοτεί το φύτρο όταν βγαίνει από τον σπόρο.

Κατά τη μάσηση προϊόντων που περιέχουν άμυλο, το σάλιο εν μέρει χωρίζει σε μαλτόζη (σύνθετη ζάχαρη). Κάτω από τη δράση των παγκρεατικών εκκρίσεων, η διαδικασία ολοκληρώνεται στο λεπτό έντερο.

Τα φυτικά προϊόντα με άμυλο φέρνουν το μέγιστο όφελος εάν δεν καταναλώνονται σε δημητριακά ή εμποτισμένα, αλλά μασούν και δεν πίνουν.

  • Πριν από το φαγητό είναι χρήσιμο να αλέσετε ολόκληρους κόκκους, προσθέστε την προκύπτουσα σκόνη σε σαλάτα λαχανικών.

Τα ζώα αποθηκεύουν τη γλυκόζη στο ήπαρ και τους μύες με τη μορφή γλυκογόνου (ζωικό άμυλο). Η αργή υδρόλυση διατηρεί ένα σταθερό επίπεδο ζάχαρης στο αίμα μεταξύ των γευμάτων.

Φυτικά άμυλα

Πατάτα. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από ένα υψηλό ποσοστό απορρόφησης. Διαχωρίζεται σε γλυκόζη 10-12 φορές ταχύτερα από τα δημητριακά και τους κόκκους που περιέχουν άμυλο (αρκετές ώρες).

Ένα λεπτό ελαιώδες στρώμα κάτω από το δέρμα των νέων πατατών συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση. Κατά κανόνα, κόβεται όταν καθαρίζεται. Συνεπώς, συμπεριλαμβάνεται η χρήσιμη πατάτα ψημένη σε φλούδα ή βρασμένη σε ομοιόμορφη φόρμα.

Τα περισσότερα από τα πιάτα πατάτας εκκενώνονται γρήγορα, δεν επιδεινώνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.

Ρύζι Το προϊόν είναι πλούσιο σε άμυλο, έχει στυπτική δράση. Μαγειρεμένο χωρίς αλάτι και λάδι, το ρύζι είναι χρήσιμο για ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, ενισχύει τη γαλουχία, καταπραΰνει, βελτιώνει την επιδερμίδα. Το άμυλο είναι το πιο χρησιμοποιημένο σε στρογγυλό ρύζι, έτσι ώστε οι κόκκοι να βράσουν μαλακά και να κολλήσουν μαζί.

Σιτάρι Προϊόντα με σιτάρι είναι χρήσιμα σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η διάλυση των αλάτων στο ουρογεννητικό σύστημα, έχουν αγγειοδιασταλτική δράση. Τα εξωτερικά λουτρά με άμυλο χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση του φαγούρα, με διάθεση των παιδιών.

Σίκαλη. Προϊόντα που χρησιμοποιούνται στον διαβήτη, για την ενίσχυση της αντοχής, της δέσμευσης και της απομάκρυνσης επιβλαβών ουσιών.

Πλιγούρι βρώμης. Kissels και άλλα προϊόντα βοηθούν στην αντιμετώπιση της σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Αφαιρούν την περίσσεια χοληστερόλης, βοηθούν με τον διαβήτη, την αναιμία, την αϋπνία.

Καλαμπόκι. Τα προϊόντα έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Το εκχύλισμα κόκκων αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων. Χρησιμοποιείται ως χολερυθμικός παράγοντας ή για την αύξηση της πήξης του αίματος.

Ζωικό άμυλο

Στην πραγματικότητα, το φυτικό άμυλο δεν είναι παρά οργανική κόλλα. Εάν ξεχάσετε να πλύνετε την πλάκα μετά από κουάκερ ή πατάτες, μόνο ζεστό νερό και σκληρή βούρτσα αφαιρέστε το σκληρυνθέν υπόλοιπο φαγητό.

Η σύνθεση του σύνθετου τύπου φυτικού αμύλου - γλυκόζη, η οποία είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Ο χημικός τύπος του αποτελείται από τα ίδια στοιχεία όπως το γλυκογόνο, αλλά η χωροταξική τους διάταξη σε φυτικά και ζωικά είδη είναι διαφορετική.

Επομένως, τα ένζυμα που προορίζονται για τη διάσπαση του γλυκογόνου δεν διασπούν πλήρως τη γλυκόζη από την ποικιλία των φυτών.

Τέτοια τρόφιμα είναι πιο δύσκολο να αφομοιώσουν και τα υποπροϊόντα της διάσπασης συσσωρεύονται στο σώμα. Απαιτούν πρόσθετη κατανάλωση ενέργειας για την απομάκρυνσή τους. Συσσωρευμένες βλαβερές ουσίες προκαλούν αθηροσκλήρωση, οστεοχονδρόζη και άλλες ασθένειες.

Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι ο διαβήτης αναπτύσσεται εξαιτίας της εξάντλησης του ενζυμικού συστήματος κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας επεξεργασίας του φυτικού αμύλου. Το αίμα δεν αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης ("ζάχαρη"), και ο αριθμός των προϊόντων της ελλιπούς διάσπασης. Φράζουν τον ιστό και διακόπτουν τη μικροκυκλοφορία.

Το άμυλο που είναι πιο ευεργετικό για το σώμα περιέχει το ήπαρ των ζώων ή των ψαριών, στα οποία μέχρι και 10% γλυκογόνου.

Ως εκ τούτου, όσο λιγότερο καταναλώνονται αμυλώδη τρόφιμα, τόσο περισσότερη υγεία. Ήδη από τις αρχές του εικοστού αιώνα, ο Άρνολντ Ερέτ έγραψε για τους κινδύνους των προϊόντων που περιέχουν άμυλο στο βιβλίο The Healing System of a Silent Diet.

Κατάλογος και πίνακας των προϊόντων που περιέχουν άμυλο

Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν έως και 10% υδατάνθρακες. Κατά την ωρίμανση των μήλων, η ποσότητα αμύλου αυξάνεται και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μειώνεται. Πολλές πράσινες μπανάνες, όταν είναι ώριμες, μετατρέπονται σε ζάχαρη.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου σε προϊόντα από δημητριακά, όσπρια, ρύζι. Συνιστώμενο διαιτολόγιο - 10% της καθημερινής διατροφής.

Τα αμυλώδη τρόφιμα περιλαμβάνουν δημητριακά, αρτοσκευάσματα, μπιζέλια, φακές, σόγια, φασόλια, πατάτες, τεύτλα, ρουτάγκα, ραπανάκι.

Φτωχά και πράσινα λαχανικά: λάχανο, αγγούρια, γογγύλια, καρότα, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σέλινο, μαϊντανό, κολοκύθα.

Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλά άμυλα είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες (όσπρια, φακές, σόγια). Μια τέτοια τροφή είναι επιβλαβής επειδή αυξάνει τον σχηματισμό γαλακτικού οξέος. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε με φυλλώδη λαχανικά.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

Περιεκτικότητα σε άμυλο στον πίνακα των σιτηρών. Τι τρόφιμα περιέχουν άμυλο και πρέπει να απορριφθούν

Κατά την επιλογή πρώτων υλών για την παραγωγή αποσταγμάτων, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποσότητα αμύλου σε αυτό, προκειμένου να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της αντιγήρανσης. Τα δεδομένα σχετικά με τις ρίζες δεν δίδονται εδώ λόγω της κακής φήμης της ποιότητας του προϊόντος από το πρόσθετο. Αυτό που αντικρούεται από μια σειρά πειραμάτων ()

Προφανώς, οι περισσότεροι πολυσακχαρίτες βρίσκονται στο ρύζι, το κεχρί και το καλαμπόκι.

Τα προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας αποτελούν πλούσια πηγή πολυσακχαριτών. Η περιεκτικότητα σε άμυλο σε αυτά τα προϊόντα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από ό, τι στα δημητριακά και τα αλεύρια, αλλά ακόμη αρκετά για να προσφέρει στο σώμα αυτή τη βασική ουσία.

Πίνακας περιεχομένου αμύλου σε ζυμαρικά

Η συσσώρευση ζυμαρικών δίνει καλό αποτέλεσμα, αλλά αυξάνει σημαντικά το κόστος του προϊόντος.

Η περιεκτικότητα αμύλου σε κονδύλους πατάτας μπορεί να κυμαίνεται από 10 έως 30% κ.β. %
Το σάκχαρο πατάτας παρουσιάζεται με τη μορφή γλυκόζης, φρουκτόζης και σακχαρόζης.
Η οξύτητα του χυμού κυττάρων πατάτας pH = 5,7 - 6,6.
Οι κατεψυγμένες πατάτες δεν χάνουν τίποτα όσον αφορά τη χρήση τους για την παραγωγή οινοπνεύματος, εάν δεν ξεπαγώνονται πριν από τη χρήση.
Εάν πριν από τη κατάψυξη η πατάτα βρισκόταν σε θερμοκρασία σχεδόν μηδενική για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μέχρι το 20% του αμύλου της μπορεί να μετατραπεί σε ζάχαρη, η οποία επίσης δεν επηρεάζει δυσμενώς την ποσότητα αλκοόλης που παράγεται.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σημειώσω ότι η μπουκέτα δεξτρίνης που λαμβάνεται μετά τη σακχαρίωση θα είναι αυστηρά ατομική και θα συνδέεται με τον τύπο της πρώτης ύλης. Με μια λέξη, το προϊόν που λαμβάνεται από ρύζι θα διαφέρει πολύ από το οργανοληπτικό από το προϊόν από κριθάρι ή κεχρί.

Πάθος μαύρο ή πίτουρο; Αποδεικνύεται ότι η θερμιδική περιεκτικότητα των ψημένων προϊόντων εξαρτάται άμεσα από την παρουσία ορισμένων ουσιών στα προϊόντα, δηλαδή του αμύλου. Αυτό το λευκό, "τρελό" στη σκόνη αφής έχει μια μαγική ιδιότητα να στρέφεται όταν χωρίζεται με σάλιο και γαστρικό χυμό σε γλυκόζη, με αποτέλεσμα να κορεστεί το σώμα. Έτσι, υπάρχει άμυλο σε λευκό, πίτουρο και ψωμί σίκαλης; Αυτό το άρθρο περιγράφει την εξάρτηση του περιεχομένου της σκόνης στο ψήσιμο στη σύνθεση και την άλεση του αλεύρου. Επίσης δίνονται συνταγές για προϊόντα αρτοποιίας από διάφορες πρώτες ύλες.

Ποιες τροφές περιέχουν άμυλο;

Χωρίς αμφιβολία, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν τίθεται το ερώτημα αν υπάρχει άμυλο στο ψωμί είναι πατάτες και ζελέ. Αλλά αυτή η άγευστη σκόνη, αποδεικνύεται, περιέχεται σε πολλά άλλα προϊόντα. Τα φασόλια υψηλής θερμιδικής αξίας, τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, χάρη στο άμυλο, θα σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα. Αυτή η ιδιοκτησία επιβεβαιώνεται από πρακτικά γεγονότα και γνώσεις. Δεν είναι αλήθεια ότι οι λάτρεις του αλεύρου στις περισσότερες περιπτώσεις είναι υπέρβαροι; Και αυτό για άλλη μια φορά δείχνει την κορεσμό των συστατικών που περιέχονται στα προϊόντα. Πώς να διαπιστώσετε εάν υπάρχει άμυλο σε πίτουρο και λευκό; Στο τέλος του άρθρου δίνονται πειραματικά πειράματα με φλούδες πολτού. Και πρώτα θα αναλύσουμε τις λεπτομερείς συνταγές για την απόκτηση άσπρων γλυκών και σίκαλης

Η συνταγή για το λευκό ψωμί στο φούρνο

  1. Ρίξτε σε γυάλινο δοχείο σμάλτο 1,5 φλιτζάνια ζεστό βρασμένο νερό, διαλύστε 40 γρ. Γλυκού νερού μέσα σε αυτό (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό ενεργό) και 2 πλήρες κουταλάκι γλυκού ζάχαρης.
  2. Ρίξτε σε ένα μείγμα από ένα πολύπλευρο ποτήρι κοσκίνου και ανακατέψτε μέχρι να εξαλειφθούν τα κομμάτια.
  3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
  4. Μετά το πρήξιμο της μαγιάς, εισάγετε όλα τα άλλα συστατικά: 1,5 κιλά αλεύρι, 4 φλιτζάνια ζεστό βρασμένο νερό και 2 τραπέζια. κουταλιές αλάτι. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφριά ζύμη έτσι ώστε να παραμένει πίσω από τα τείχη των πιάτων και των χεριών και αφήνεται να ζυμωθεί για 3-3,5 ώρες. Περιοδικά ξοδέψτε τη μάζα για να κορεστείτε με οξυγόνο (περίπου 2-3 ​​φορές).
  5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε φραντζόλες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για να αποτυπώσετε.
  6. Θερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήστε το ψωμί μέχρι να ψηθεί, το οποίο καθορίζεται από τη διάτρηση με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί.

Ρίζα συνταγή ψωμιού αλεύρι

  1. Αναμίξτε στο τραπέζι 500 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιά σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιά σόδα.
  2. Κάνετε μια αύλακα χοάνης στο μίγμα και ρίχνετε 400 g κεφίρ. Γρήγορα ζυμώνουμε ελαφριά ζύμη, προσπαθώντας να "μην το σκοράρει". Αφήστε το τραπέζι για 15-20 λεπτά. για τη διόρθωση.
  3. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και καθένα από αυτά πριν vykladyvaniem σε ένα φύλλο ψησίματος dunk σε ένα μείγμα σουσάμι και σπόροι κολοκύθας, που λαμβάνονται σε 1 πίνακα. ένα κουτάλι.
  4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
  5. Το ψωμί σίκαλης δεν μπορεί να διατηρήσει τις εμπορεύσιμες του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να μην το κρατάτε για πολύ. Επομένως, τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα μετά το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε ορεκτικά τοστ από φέτες ψωμιού. Μια άλλη επιλογή διατήρησης είναι να παγώσει το φρέσκο ​​ψωμί αμέσως μετά την ψύξη. Ένα τέτοιο προϊόν μετά τη θέρμανση σε ένα φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορεί να διακριθεί από το πρόσφατα παρασκευασμένο.

Ο τρόπος προσδιορισμού του εάν το άμυλο βρίσκεται στο ψωμί περιγράφεται παρακάτω.

Χαρακτηριστικά μαύρου και πίτουρου ψωμιού

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων ψήσιμο - στην ποιότητα του αλεύρου. Για το λευκό ψωμί χρησιμοποιήθηκαν πρώτες ύλες του υψηλότερου βαθμού, το πιο καθαρό από ακαθαρσίες. Αυτό το αλεύρι σίτου είναι περισσότερο από το ήμισυ αμύλου. Οι πρώτες ύλες για πίτουρο και ψωμί σίκαλης έχουν και άλλες ιδιότητες. Χρησιμοποιείται με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και χαμηλό άμυλο (όχι περισσότερο από 40-45 g ανά 100 g).

Χημεία στην κουζίνα. Πειράματα στον προσδιορισμό του αμύλου

Η γλυκιά γεύση της γλυκόζης, η οποία υποδεικνύει την παρουσία αμύλου, μπορεί να γίνει αισθητή μετά από μια γεύση του ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό κομμάτι από το ψίχουλο και συνθλίψτε το σε ένα στενό κομμάτι. Στη συνέχεια, βάλτε την μπάλα στο στόμα σας και σιγά-σιγά αρχίστε να μασάτε. Υπό την επίδραση του σάλιου το άμυλο θα καταρρεύσει. Θα αισθανθείτε προφανώς τη γλυκιά γεύση. Θέλετε να βεβαιωθείτε ακόμα; Στη συνέχεια, για να διαπιστώσετε εάν υπάρχει άμυλο σε λευκό ψωμί ή μαύρο, περάστε ένα απλό με τη χρήση ιωδίου. Το πείραμα μπορεί να εκτελεστεί σε δύο εκδόσεις:

  1. Βάλτε ένα κομμάτι ψωμί, και στη συνέχεια κοιτάξτε κάτω από το μεγεθυντικό φακό αυτό το μέρος. Το οικόπεδο θα αποκτήσει μπλε κηλίδες.
  2. Τρίψτε το βάζετε σε ένα ποτήρι νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια στάξτε αρκετές φορές από το φιαλίδιο ιωδίου στο υγρό. Η λύση θα μετατραπεί σε μπλε χρώμα. Ο κορεσμός του εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου ψωμιού και το αλεύρι από το οποίο ψήνεται.

Μετά από αυτά τα πειράματα κουζίνας για να απαντήσετε στο ερώτημα αν υπάρχει άμυλο στο ψωμί, μπορείτε μόνο θετικά. Και αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει πλέον ικανοποιητικό και ταυτόχρονα χρήσιμο προϊόν.

Ένας από τους προμηθευτές υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι το άμυλο. Διαλύεται και μετατρέπεται σε γλυκόζη. Είναι απαραίτητο για τη ροή όλων των διαδικασιών στο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν άμυλο για να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Το μεγαλύτερο μέρος είναι σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και όσπρια. Δεν είναι τυχαίο ότι από την αρχαιότητα όλα τα έθνη έχουν αυτά τα τρόφιμα ως βάση της διατροφής. Και οι ρώσοι ήρωες έγιναν δυνατοί, τρώγοντας κυρίως κουάκερ.

Για όλα τα φυτά, το άμυλο είναι η κύρια παροχή θρεπτικών ουσιών. Επομένως, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης περιέχουν αυτή την ουσία. Το μεγαλύτερο μέρος είναι στους σπόρους, τα φρούτα και τις ρίζες των φυτών. Μάθετε τι τρόφιμα περιέχουν άμυλο, μπορείτε να καταλάβετε ότι αυτή η ουσία πρέπει να είναι στη διατροφή όλων των ανθρώπων. Μετά από όλα, αυτό είναι το φαγητό που συνιστάται από όλους τους ειδικούς στην υγιεινή διατροφή. Αυτό το φαγητό υπήρξε από πολύ καιρό πυρήνας πολλών εθνών.

Έτσι ποια τρόφιμα έχουν άμυλο; Πρώτα απ 'όλα, όλα αυτά είναι δημητριακά, ιδίως ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο, σιτάρι και καλαμπόκι. Τα λαχανικά είναι πατάτες, καρότα, τεύτλα και όλα τα όσπρια. Το φυσικό άμυλο είναι μια αργά εύπεπτη ουσία που διασπάται στη γλυκόζη. Η διαδικασία αυτή αρχίζει στο στόμα, έτσι ώστε να είναι καλύτερα αφομοιωμένη, τα τρόφιμα πρέπει να μασήσουν καλά.

Για καλύτερη αφομοίωση του αμύλου, συνιστάται να υποβάλλονται τα προϊόντα που το περιέχουν σε θερμική επεξεργασία. Αλλά με παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία, παράγει μια τοξική ουσία που προκαλεί καρκίνο. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε αυτά τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, ή μάρκες - πολύ δύσκολο να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Επομένως, είναι προτιμότερο να βράζουμε, ψήνουμε ή στιφάμε τα δημητριακά ή τις πατάτες.

Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος, προσπαθούν να εξαλείψουν από τη διατροφή τους τρόφιμα που περιέχουν άμυλο. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που οδηγούν καθιστική ζωή δεν χρειάζονται πολλούς υδατάνθρακες. Μπορείτε απλά να μάθετε σε ποια προϊόντα έχετε πολύ άμυλο και περιορίστε τη χρήση τους. Μετά από όλα, με την κακή πέψη και το χαμηλό ενεργειακό κόστος, οι επιπλέον υδατάνθρακες θα αποτίθενται σε λίπος.

Παρόλο που όλοι λέγονται για τη βλάβη αυτής της ουσίας, αναφέρεται κυρίως στο εξευγενισμένο άμυλο. Συλλέγεται συνήθως από πατάτες ή καλαμπόκι, χρησιμοποιώντας φωσφορικά άλατα, αντιαφριστικά και λευκαντικά. Αυτή η λευκή σκόνη προκαλεί πεπτικά προβλήματα και μεταβολικές διαταραχές.

Ποια προϊόντα περιέχουν τεχνητά φτιαγμένο άμυλο; Αυτά είναι όλα τα αρτοσκευάσματα, τα γλυκά, τα αρτοσκευάσματα, το ψωμί και τα ζυμαρικά. Προστίθεται σε όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα βρεφικά τρόφιμα, τα λουκάνικα, το παγωτό, το γιαούρτι και ακόμη και τα ποτά. Μερικές φορές τεμαχίζεται τεχνητά σε πιο εύπεπτες ουσίες. Αυτό το άμυλο ονομάζεται τροποποιημένο. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός ομοιογενούς προϊόντος, την καλύτερη ανάμειξη και το πάχος.

Πρέπει να ξέρετε ποια τρόφιμα περιέχουν άμυλο, επίσης για να συνδυάσετε σωστά τα τρόφιμα. Μετά από όλα, είναι δύσκολο να αφομοιωθεί με την παρουσία άλλων σακχάρων, πρωτεϊνών ή οξέων. Ως εκ τούτου, είναι επιβλαβές να τρώτε ψωμί με τυρί, κουάκερ με μαρμελάδα ή πατάτες με κρέας. Αυτοί οι συνδυασμοί δημιουργούν τα προβλήματα που αποδίδονται στο άμυλο.

Το άμυλο, το οποίο μετατρέπεται σε γλυκόζη με πέψη, αποτελεί τη συνηθέστερη μορφή πολυσακχαριτών στη φύση, οπότε ο διαχωρισμός των λαχανικών σε μη αμυλούχα και αμυλούχα είναι μέρος της δίαιτας για υγιεινή διατροφή. Αρχικά, η κατανομή των λαχανικών σε μη αμυλώδη και αμυλούχα ήταν ένα στοιχείο της θεωρίας της ξεχωριστής σίτισης. Υπολογιστής φυσικών συνθηκών.

Λαχανικά λαχανικά παίζουν θετικό ρόλο στην απώλεια βάρους και αντίστροφα.

Το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου βρίσκεται στις ρίζες και στους μεγάλους κόκκους, οι οποίοι αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά για να εξασφαλίσουν την ανάπτυξη του σπόρου του φυτού. Στις πατάτες, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο όλων των λαχανικών είναι μέχρι το ένα πέμπτο του όγκου της πατάτας, γεγονός που είναι ο πρώτος λόγος για τον αποκλεισμό των πατατών από δίαιτες για απώλεια βάρους.

Για να μειωθεί η αρνητική επίδραση των αμυλούχων λαχανικών στη διαδικασία της απώλειας βάρους, τα λαχανικά αμυλώδη είναι καλύτερα να τρώνε με πράσινα λαχανικά χωρίς λιπαρά, λίπη (φυτικά / ζωικά), είναι καλύτερα να μην τα συνδυάσετε με πρωτεΐνες, ζάχαρη και οξέα. Για ένα γεύμα συνιστούμε να μην καταναλώνετε περισσότερο από ένα είδος αμυλούχων λαχανικών.

Πλήρης κατάλογος αμυλούχων λαχανικών.

  • Καλαμπόκι,
  • Τεύτλα,
  • Rutabaga,
  • Κάστανο
  • Καρότα
  • Ξηρά (ώριμα) φασόλια, εκτός από σόγια,
  • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ,
  • Πατάτες (συμπεριλαμβανομένων γλυκών),
  • Ραπανάκι
  • Ξηρά (ώριμα) μπιζέλια,
  • Σκουός,
  • Squashes,
  • Ρίζες φυτών (μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο, χρένο),
  • Κολοκύθα (γύρο, φθινόπωρο),
  • Ραπανάκι

Λαχανικά χωρίς άμυλο.

Όλες οι αγαπημένες ντομάτες που αποτελούν μια καλή διατροφή ντομάτας δεν ανήκουν ούτε σε αμυλούχα ή μη αμυλούχα λαχανικά. Διαπιστώθηκε ότι το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της τομάτας είναι το οξύ και όχι η παρουσία αμύλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των οξέων (εσπεριδοειδών, μηλικών και οξαλικών) στη σύνθεση της τομάτας ανήκουν στις όξινες τροφές και δεν συνιστώνται να τρώνε με αμυλούχα λαχανικά, αλλά επιτρέπονται με φυλλώδη λαχανικά και λίπη. Calorie calculator online.

Κατάλογος με μέτρια αμυλούχα λαχανικά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε διαφορετικές ερμηνείες, οι μελιτζάνες ταξινομούνται ως μη αμυλούχα και μετρίως αμυλούχα λαχανικά.

http://barmintea.ru/starch-content-in-cereals-table-which-products-contain-starch-and-whether-would-be-discarded/

Chudo-Dieta.com

Πώς να χάσετε βάρος σε μια εβδομάδα κατά 7 κιλά

→ Γιατί είναι κακό να χάσετε βάρος γρήγορα;
→ Δέκα συμβουλές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος γρήγορα.
→ Κριτικές και αποτελέσματα;
→ Διατροφή για 7 ημέρες από το μενού.
→ Διατροφή για μια εβδομάδα από την Πέτα Ουίλσον.

Πώς να σηκώσετε την πρέσα και να την ανακουφίσετε

→ Βασικοί κανόνες για τη διατήρηση της κοιλιάς τονισμένη.
→ Πέντε κανόνες μιας επίπεδης κοιλιάς.
→ Η σωστή διατροφή για μια επίπεδη κοιλιά.
→ Άσκηση για τον Τύπο.
→ Διατροφή κατά τη διάρκεια ορμονικών αλλαγών.

Apple αδυνάτισμα ξυδιού

→ Χρήσιμες ιδιότητες του ξύδι?
→ Κριτικές σχετικά με την απώλεια βάρους?
→ Συνταγή ξιδιού?
→ Πώς και πόσο να πιείτε?
→ Διατροφή τριών ημερών.

Αλάτι χωρίς δίαιτα. Τα γεγονότα και οι μύθοι

→ Αλάτι ή όχι αλάτι?
→ Δίαιτα χωρίς αλάτι.
→ μενού διατροφής.
→ Πώς να συνηθίσετε να τρώτε χωρίς αλάτι;
→ Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Πώς να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα

→ Μύθοι για το πώς να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα.
→ Διατροφή από την κυτταρίτιδα.
→ Μενού για την ημέρα.
→ Πώς να μαγειρεύουν τα τρόφιμα;
→ Αρχική διορθωτικά μέτρα για την κυτταρίτιδα.

Πώς να σφίξετε το δέρμα μετά την απώλεια βάρους

→ Χώροι που είναι πιο επιρρεπείς σε χαλάρωση του δέρματος.
→ Τι να κάνετε εάν το δέρμα είναι ήδη χαλαρό?
→ 5 βασικοί τρόποι για να σφίξετε το χαλαρό δέρμα.
→ Η σωστή διατροφή για τη σύσφιξη του δέρματος.
→ Κατάσταση κατανάλωσης.

"Despicable Me 3": τρέιλερ, διαφήμιση, αφορισμοί, soundtracks και αναθεώρηση του κινούμενου Despicable Me 3

→ Τρέιλερ, ιστορία;
→ 10 kinolyap στο κινούμενο σχέδιο?
→ Αφρορισμοί από το κινούμενο σχέδιο.
→ Ταπετσαρίες και τηλέφωνο?
→ Ανασκόπηση βίντεο παιχνιδιών.
→ Ηχογραφήματα, ήχοι κλήσης.

Αλκαλική διατροφή: ένας πίνακας προϊόντων, το μενού μιας αλκαλικής διατροφής για μια εβδομάδα

→ Σημάδια υπερβολικής οξείδωσης του σώματος.
→ Πώς να καθορίσετε ανεξάρτητα το pH σας?
→ Τι προϊόντα έχουν μια όξινη αντίδραση;
→ TOP-10 καλύτερα προϊόντα για ισορροπία;
→ Δείγμα μενού αλκαλικής διατροφής.

Βρώμη αλεύρι βρώμης

→ Τι δεν μπορεί να προστεθεί στα διαιτητικά oatmeal?
→ Τι μπορεί να προστεθεί;
→ Πλεονεκτήματα του βρώμης?
→ Πώς να μαγειρέψουν κουάκερ διατροφή?
→ Συνταγές διατροφής.

Αδυνάτισμα Smoothies Smoothie συνταγές για μπλέντερ με φωτογραφία

→ Δημοτικότητα smoothies?
→ Συστατικά για διατροφικές λεκέδες.
→ Τι δεν μπορεί να προστεθεί στο smoothie?
→ Συνταγές διατροφικές smoothies?
→ Αποτοξίνωση σε smoothies.

Διατροφικές συνταγές για απώλεια βάρους

→ Πόσο φαγητό;
→ Μυστικά του νόστιμου φαγητού.
→ Πώς να διανέμετε φαγητό για την ημέρα.
→ Διατροφικό μενού για την εβδομάδα.
→ Συνταγές διατροφής.

Πώς να απαλλαγείτε από την καούρα στο σπίτι;

→ Συμπτώματα της καούρας.
→ Αιτίες της καούρας.
→ Πώς να θεραπεύσετε τα χάπια καψίματος;
→ Παραδοσιακή ιατρική;
→ Καούρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Λινάρι για απώλεια βάρους

→ Συνταγές για απώλεια βάρους.
→ Κριτικές και σχόλια;
→ Κανόνες και μέθοδοι χρήσης.
→ Χρησιμοποιήστε λιναρόσπορο.
→ Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Διατροφή τύπου αίματος. Πίνακες προϊόντων για κάθε ομάδα αίματος

→ Η ουσία της διατροφής.
→ Τρόφιμα για ομάδες αίματος.
→ 4 τύποι δίαιτων για την ομάδα αίματος.
→ Κριτικές και αποτελέσματα.

Διατροφή χωρίς βλάβη στην υγεία - ένα πείραμα

→ Πείραμα της πύλης μας.
→ Αναζήτηση για αβλαβείς δίαιτες.
→ Κριτικές των συμμετεχόντων στο πείραμα.
→ Αποτελέσματα και συμπεράσματα του πειράματος.
→ 5 πιο σημαντικοί κανόνες.

Γλυκαντικά - βλάβη ή καλό, το οποίο είναι καλύτερο

→ Είδη του Sakhzama;
→ Παροχή και βλάβη.
→ stevia;
→ Φρουκτόζη;
→ Σορβιτόλη και άλλα.

Η επίσημη διατροφή της Ελένας Malysheva, μενού για ένα μήνα, σχόλια, φωτογραφίες

→ Σετ έτοιμων γευμάτων.
→ 10 κανόνες της δίαιτας Malysheva.
→ Λεπτομερή μενού για το μήνα.
→ Κριτικές που χάθηκαν με φωτογραφίες πριν και μετά.

Chia Seeds. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Συνταγές

→ Chia Σπόροι. Σύνθεση.
→ Τα οφέλη των σπόρων chia;
→ Αντενδείξεις;
→ Σπόροι Chia για απώλεια βάρους.
→ Πώς να πάρετε σπόρους.

Goji μούρα για την απώλεια βάρους, πώς να τα πάρει. Συνταγές μαγειρικής, σχόλια για τα μούρα goji

→ Τι είναι τα μούρα Goji;
→ Οφέλη και βλάβη των μούρων.
→ Σύνθεση Θιβετιανών μούρων.
→ Πώς να πάρετε. Συνταγές.

Διατροφή για το αδυνάτισμα της κοιλιάς και των πλευρών για γυναίκες και άνδρες

→ Αρχές της διατροφής.
→ Διατροφή 3 σταδίων για την κοιλιά.
→ Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε. Πίνακας.
→ Μενού για την εβδομάδα.

6 παρανοήσεις σχετικά με το τι οι γυναίκες μοιάζουν με τους άνδρες

Παρά το γεγονός ότι κάθε άνθρωπος έχει το δικό του γούστο, υπάρχουν ευρέως διαδεδομένες ιδέες για το ποια γυναίκες θα πρέπει να αρέσουν από όλους τους άνδρες. Πριν από την προσαρμογή στα πρότυπα αυτά, ας σκεφτούμε ότι πολλοί από αυτούς είναι στην πραγματικότητα παραληρητικές ιδέες.

Διατροφή 1200 θερμίδες ανά ημέρα: μενού για την εβδομάδα. 1200 θερμίδες με λεπτή διατροφή

→ Δημιουργήστε ένα έλλειμμα θερμίδων.
→ Δίαιτα διατροφής 1200;
→ Πώς να επιλέξετε ένα μενού για τον εαυτό σας.
→ Πρότυπα για τον υπολογισμό της BZHU.
→ Δείγμα μενού.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ξηρής νηστείας

Μία από τις μεθόδους καθαρισμού και απώλειας βάρους είναι μια πλήρης αποτυχία των τροφίμων και του νερού για αρκετές ημέρες. Φυσικά, αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα ισχυρό εσωτερικό πνεύμα και μια κατανόηση των πιθανών συνεπειών. Η ξηρή νηστεία δεν πρέπει να διεξάγεται μετά από συνεχή υπερκατανάλωση τροφής.

Barberry μούρα για την απώλεια βάρους

Το Barberry έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες γράψαμε στο προηγούμενο άρθρο μας. Επιπλέον, το φραγκοστάφυλο συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε δίαιτας ή σε ημέρες νηστείας.

Τι σας εμποδίζει να χάσετε βάρος. Top Ten Λόγοι

Οι λόγοι για την απώλεια βάρους, παράξενα, είναι μόνο καλές προθέσεις. Τα δικά μας στερεότυπα, σταθερά ριζωμένα στο υποσυνείδητο, αποκλείουν μερικές φορές όλες τις προσπάθειες.

Οκτώ προϊόντα διάθεσης

Πόσο συχνά, προσπαθώντας να τρώμε σωστά ή να κολλήσουμε σε μια δίαιτα, παίρνουμε κατάθλιψη, ενοχλούνται, χάνουμε το γούστο μας για τη ζωή. Θέλω να σταματήσω τα πάντα και να φάνε τον σωρό, φτύνοντας τα επιπλέον κιλά. Αυτό στοιχειώνει πολλούς ανθρώπους, γι 'αυτό το περισσότερο από το 90% όλων των δίαιτων τελειώνει σε αποτυχία. Ταυτόχρονα, αντί για τα χαμένα 3-5 κιλά, προστίθενται και άλλα. Έτσι, ο οργανισμός ανταποκρίνεται στο άγχος που λαμβάνεται εξαιτίας της έλλειψης απαραίτητων ουσιών.

Οι πιο πλούσιοι άνθρωποι στον κόσμο (30 φωτογραφίες)

Η μόδα της λεπτότητας υπαγορεύει τις συνθήκες της. Οι γυναίκες και οι άνδρες σε όλο τον κόσμο παλεύουν με την παχυσαρκία, ελπίζοντας να βρουν αρμονία και ομορφιά. Αλλά για μερικούς ανθρώπους, το υπερβολικό βάρος είναι ένα πλεονέκτημα που καυχώνται. Είναι έτοιμοι να ενεργούν για εφημερίδες και περιοδικά, τηλεοπτικά κανάλια και ηλεκτρονικές εκδόσεις, να μιλούν για τις ιστορίες τους και να προσπαθούν να κερδίσουν πρόσθετο βάρος για να μπουν στο βιβλίο των ρεκόρ Guinness.

Φάτε και χάστε βάρος! Εννέα τρόφιμα καύσης λίπους

Η φράση "τρώνε και χάνουν βάρος" συναρπάζει με τη μυστική τους έννοια. Όσοι αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της υπερβολικής βάρους. Ξέρει ότι αν υπάρχει κάτι περισσότερο από το απαραίτητο, σίγουρα θα βελτιωθείτε.

Η διατροφή της Βασίλισσας Μαργαρίτα

→ Τα οφέλη της διατροφής.
→ Μενού για 9 ημέρες.
→ Κριτικές και αποτελέσματα;
→ Συστάσεις διατροφολόγος?
→ Δίαιτες για άτομα άνω των 50 ετών.

http://chudo-dieta.com/diets/pitaemsya-pravilno/5352-v-kakih-produktah-ne-soderzhitsya-krahmal-nekrahmalistye-ovoschi-dlya-pohudenia

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα