Για τη ζωή του σώματος απαιτεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Περίπου το ήμισυ της ενεργειακής απαίτησης παρέχεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε ισορροπημένη πρόσληψη και κατανάλωση θερμίδων.

Γιατί το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες καίγονται πιο γρήγορα πρωτείνες και κυρίως τα λίπη, που απαιτείται για τη διατήρηση της ανοσίας, αποτελούν μέρος των κυττάρων που εμπλέκονται στην ρύθμιση του μεταβολισμού, σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, μεταδίδοντας γενετικές πληροφορίες.

Για να χάσετε βάρος, μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες το απόγευμα.

Το αίμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 6g γλυκόζης. Αυτά τα αποθέματα είναι αρκετά για να παρέχουν στο σώμα ενέργεια για 15 λεπτά. Για να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ο οργανισμός παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη:

• Η ινσουλίνη μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, τη μετατρέπει σε γλυκογόνο ή λίπος, κάτι που είναι ιδιαίτερα απαραίτητο μετά το γεύμα.
• Το γλυκαγόνη αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το σώμα καταναλώνει αποθέματα γλυκογόνου από τους μύες και το συκώτι. Αυτά τα αποθέματα επαρκούν για την παροχή ενέργειας του σώματος για 10-15 ώρες. Όταν το επίπεδο ζάχαρης πέσει σημαντικά, υπάρχει μια αίσθηση πείνας.

Οι υδατάνθρακες ποικίλλουν ανάλογα με τον βαθμό πολυπλοκότητας του μορίου. Κατά σειρά αυξανόμενης πολυπλοκότητας, μπορούν να παραγγελθούν ως εξής: μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, πολυσακχαρίτες.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όταν χωνεύονται στο στομάχι, χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη), οι οποίοι μέσω του αίματος εισέρχονται για να τροφοδοτήσουν τα κύτταρα.

Ορισμένα προϊόντα περιέχουν μη πέψιμους υδατάνθρακες, οι οποίοι περιλαμβάνουν ίνες (διαιτητικές ίνες, πηκτίνη), απαραίτητες για την εντερική κινητικότητα, απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα, δέσμευση χοληστερόλης, διέγερση ευεργετικής μικροχλωρίδας.

Η γλυκόζη απορροφάται ταχύτερα και η φρουκτόζη είναι κατώτερη από την απορρόφηση. Κάτω από τη δράση του γαστρικού οξέος, τα ένζυμα, η λακτόζη και η μαλτόζη απορροφώνται ταχέως.

Τα τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, κατανέμονται σε απλά σάκχαρα μόνο στο λεπτό έντερο, αφού βρίσκονται στο στομάχι. Η διαδικασία είναι αρκετά αργή, η οποία επιβραδύνει τις ίνες, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση των σακχάρων.

Με αρκετά πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα, το σώμα αποθηκεύει γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) στο συκώτι και τους μυς. Με την λήψη περίσσειας σακχάρων και επαρκών αποθεμάτων γλυκογόνου, οι υδατάνθρακες αρχίζουν να μετατρέπονται σε λίπος.

Προϊόντα για απώλεια βάρους που περιέχουν υδατάνθρακες

Ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από τα δημητριακά και τα όσπρια. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο έμβρυο και το κέλυφος των δημητριακών · επομένως, όσο περισσότερο είναι ο βαθμός επεξεργασίας του προϊόντος, τόσο λιγότερο χρήσιμο είναι.

Στη μάζα φασολιών πρωτεΐνης, αλλά απορροφώνται μόνο από το 70%. Επιπλέον, τα όσπρια μπορούν να εμποδίσουν τη δράση μεμονωμένων πεπτικών ενζύμων, τα οποία σε μερικές περιπτώσεις παρεμποδίζουν την πέψη, μπορεί να βλάψουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Η υψηλότερη θρεπτική αξία σε προϊόντα από ολόκληρους κόκκους που περιέχουν πίτυρα, καθώς και σε διάφορα δημητριακά.

Το ρύζι χωνεύεται εύκολα, αλλά είναι χαμηλό σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Στο κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι ίνες είναι πολύ περισσότερο. Στο φαγόπυρο πολύ σίδερο. Το πλιγούρι βρώμης είναι υψηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Αποδεικνύεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθούν τρόφιμα με υπερκατανάλωση τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες, υπό κανονικές συνθήκες, δεν αυξάνουν την ποσότητα των αποθεμάτων λίπους.

Η αύξηση του σωματικού βάρους σχετίζεται λανθασμένα με την κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων υδατανθράκων. Στην πραγματικότητα, απορροφώνται ταχύτερα από τις πρωτεΐνες και τα λίπη, γι 'αυτό το σώμα μειώνει σημαντικά την ανάγκη οξείδωσης των λιπών που έφθασαν με τα τρόφιμα και σχηματίζουν αποθέσεις.

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, πολύ λίπος. Για παράδειγμα, στη σοκολάτα είναι μέχρι και 45%, σε κρέμα έως 55%. Προκειμένου ο οργανισμός να αντιμετωπίσει την οξείδωση του λίπους, αρκεί να μειωθεί η κατανάλωση λιπαρών τροφών. Ως αποτέλεσμα, να είστε σε θέση να χάσετε βάρος ή να αφήσετε το βάρος στο ίδιο επίπεδο.

Πίνακας (κατάλογος) προϊόντων για απώλεια βάρους

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε γλυκά, προϊόντα αλευριού, καθώς και σε δημητριακά, φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για να χάσετε βάρος, αξίζει να φάτε μια ημέρα όχι περισσότερο από 50-60g των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Για να διατηρηθεί το βάρος σε σταθερό επίπεδο, επιτρέπεται να αυξηθεί ο αριθμός τους σε 200g ανά ημέρα. Όταν καταναλώνονται περισσότερα από 300g βάρους υδατανθράκων θα αρχίσουν να αυξάνονται.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

50 χαμηλές ποσότητες υδατανθράκων για απώλεια βάρους

Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι επωφελείς επειδή είναι ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών Ο περιορισμός στα τρόφιμα σάς επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τη συνήθεια της κατανάλωσης μεγάλου αριθμού αλεύρων και γλυκών προϊόντων, καθώς και να χάσετε αυτά τα επιπλέον κιλά.

Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν να στραφούν σε υγιεινή διατροφή φυτικών και ζωικών προϊόντων λόγω του φόβου να εγκαταλείψουν την ευχαρίστηση του φαγητού. Οι άνθρωποι δεν σκέφτονται τα οφέλη μιας υγιεινής διατροφής για το σώμα σας.

Τι σημαίνει τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες;

Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί με σαφήνεια ποιοι είναι οι υδατάνθρακες και πώς να αποφευχθούν οι αρνητικές συνέπειες αν χρησιμοποιηθούν ακατάλληλα. Μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα μικροστοιχεία πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά για κάθε άτομο, επειδή οι πηγές υδατανθράκων είναι 20-30% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Το σώμα λαμβάνει την περισσότερη ενέργεια από ζαχαροπλαστική, δημητριακά, γλυκά φρούτα και λαχανικά πλούσια σε άμυλο. Τέτοιες τροφές περιέχουν μέχρι 50-100 g αλυσίδων υδρογονανθράκων.

Η κετογενής διατροφή χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή πρόσληψη λίπους. Εάν παρατηρηθούν τέτοιοι περιορισμοί, ένα άτομο πρέπει να τρώει μόνο 20-50 g υδατανθράκων ημερησίως για να εισέλθει στην κατάσταση της κέτωσης. Αυτό είναι ένα στάδιο της λιπαρότητας των κυττάρων με υδατάνθρακες, όταν το σώμα αρχίζει να καίει λίπος λόγω ανεπαρκούς γλυκόζης για την ανάκτηση του ενεργειακού κόστους.

Με ημερήσια κατανάλωση περίπου 100 g καθαρών υδατανθράκων, είναι απαραίτητο να διαχωρίζονται σαφώς τα τελευταία σε τρία γεύματα 30-35 g. Τα φυσικά σάκχαρα είναι η ποσότητα υδρογονανθράκων εκτός των ινών και των σακχαροαλκοολών. Τα τελευταία δεν επηρεάζουν τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο πλάσμα του αίματος. Κατά τον προσδιορισμό των καθαρών υδατανθράκων, οι ινώδεις κόκκοι δεν λαμβάνονται υπόψη, δεδομένου ότι δεν μπορούν να καταστραφούν και να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο.

Αυτή η γνώση επιτρέπει, ενώ παρατηρείται μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε σακχαρίτες, να τρώγονται τρόφιμα φυτικής προέλευσης με υψηλή περιεκτικότητα σε καρπούς με κέλυφος, σπόρους (δημητριακά), αμυλούχα λαχανικά.

Οι δραστήριοι υποστηρικτές δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (κετογόνα) καταναλώνουν περίπου 20-30 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων την ημέρα, τρώγοντας λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτό λαμβάνει υπόψη την ποσότητα ινών στη σύνθεση του προϊόντος, την παρουσία ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, την περιεκτικότητα σε υγρά, το επίπεδο θερμίδων.

Προϊόντα που περιέχουν 30-35 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων

Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής συστήνουν να τηρούν τα παρακάτω παραδείγματα δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων:

• Περίπου 90 g πρωτεΐνης. Ως κύριο στοιχείο, μπορείτε να πάρετε στήθος κοτόπουλου σε συνδυασμό με 500 γραμμάρια μη αμυλούχων λαχανικών. Τα τελευταία περιλαμβάνουν το μπρόκολο, την πιπεριά, τα μικτά χόρτα και 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το πιάτο συνολικά περιέχει λιγότερο από 35 g καθαρών σακχαριτών. Εάν αντικαταστήσετε το κρέας πουλερικών με χορτοφαγικό άμυλο (τεύτλα ή γογγύλια), τότε η ποσότητα των σακχάρων στα τρόφιμα θα αυξηθεί. Ωστόσο, ο αριθμός τους δεν θα φτάσει τα 50 g. Για να αυξήσετε την ποσότητα των υδατανθράκων σε ένα πιάτο, συνιστάται να προσθέσετε μέλι ή πατάτες. Περιέχουν 20-25 g σακχαρίτες ανά μερίδα.
• Μπολ με μαρούλι γεμισμένα με λαχανικά με την προσθήκη σουσάμι ή ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου. Το τελευταίο πρέπει να ατμοποιείται ή να βράζει.
• Fajitas, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για γεύση και μεγάλο αριθμό λαχανικών.
• Σάντουιτς από μαρούλι και βραστό στήθος κοτόπουλου.
• Εμπαναδάς ή quesadillas είναι πιάτα γεμισμένα με βόειο κρέας, τυρί και βότανα βοτάνων, με αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας στην κορυφή.
• Βραστό πίτσα με κουνουπίδι.

Για να αυξηθεί η αφομοιωσιμότητα των πιάτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συνιστάται η παρασκευή κοκτέιλ και σνακ από προϊόντα.

Υγιεινά τρόφιμα χαμηλών υδατανθράκων έναντι μη ισορροπημένων τροφίμων χαμηλών υδατανθράκων

Η κατανάλωση χαμηλής σε σακχαρίτες δεν είναι πάντα υγιής. Σε ειδικές περιπτώσεις, δεν είναι μόνο η ποσότητα των υδατανθράκων, αλλά και η ποιότητά τους είναι σημαντική. Προκειμένου να αποφευχθούν οι αρνητικές συνέπειες από τη χρήση χημικώς επεξεργασμένων συνθετικών συστατικών, οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην αγοράζουν τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως πρωτεϊνικές ράβδοι ή υποκατάστατα τροφίμων

Είναι σε θέση να παρέχουν στο σώμα λίπος, πρωτεΐνες και ταυτόχρονα να περιέχουν χαμηλή ποσότητα ζάχαρης. Τα προϊόντα αυτά παραμένουν επιβλαβή λόγω του περιεχομένου των επεξεργασμένων σκονών πρωτεΐνης, των ραφιναρισμένων ελαίων και των τεχνητών γλυκαντικών.

Αν κάποιος ενδιαφέρεται για μια υγιεινή διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, δεν συνιστάται να λαμβάνετε τις ιδέες της καθημερινής διατροφής στο Διαδίκτυο. Πρέπει να δημιουργήσετε ένα μεμονωμένο μενού κατάλληλο για το σώμα. Κρύα σνακ με μικρή ποσότητα σακχάρων μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας:

• ξηροί καρποί ·
• σπόροι δημητριακών ·
• hummus;
• αλεύρι καρύδας ή βούτυρο.
• σκόνες πρωτεΐνης (ορός γάλακτος, ζωμός οστού).
• στιγμιαία σκόνη καφέ ή κακάο.
• ντομάτες σε συνδυασμό με το κουνουπίδι.

Ακόμα και τα ζαχαρωτά και τα σπιτικά γλυκά με μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων θα κάνουν. Για να αυξηθεί η απορρόφηση θρεπτικών ουσιών στο λεπτό έντερο, πρέπει να χρησιμοποιηθούν συνταγές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες για σάκχαρα.

Κατά την προετοιμασία μιας ισορροπημένης διατροφής για μια εβδομάδα, είναι αδύνατο να αποφευχθεί ο πειραματισμός με νέα πιάτα. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι λογικό να αποφεύγονται ελαφρά τρόφιμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε συνδυασμό με τεχνητά συντηρητικά.

Για να αντισταθμίσουν την έλλειψη λίπους, οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων προσθέτουν αλεύρι, σάκχαρα, παχυντές, γαλακτωματοποιητές και τεχνητά γλυκαντικά που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα. Επίσης, το πρόχειρο φαγητό περιλαμβάνει προϊόντα που παράγονται από trans-λιπαρά ή υδρογονωμένα έλαια. Στα στάδια της παρασκευής χρησιμοποιούνται λίπη χαμηλής ποιότητας για να επιταχύνουν το ψήσιμο.

Κορυφαία 50 τρόφιμα χαμηλών καρβιδίων

Οι ειδικοί της διατροφής συστήνουν τη χρήση βότανα και βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα από φυσικό γάλα.

• μπλε τυρί?
• cheddar τυρί?
• κατσίκα?
• φέτα;
• Swiss;
• Παρμεζάνα και Asiago.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας έχουν μηδενική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το τέλειο ψάρι είναι πρόσφατα αλιευμένο.

Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η πλειοψηφία των μαλακίων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βαρέα μέταλλα. Για παράδειγμα, οι γαρίδες περιέχουν υδράργυρο.

Δεν συνιστάται η χρήση χοιρινού κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος. Είναι προτιμότερο να αντικατασταθεί ένα τέτοιο φαγητό με αρνί, βραστό κρέας πουλερικών και αυγά χωρίς κλουβιά.

29. Τόνος ή γάδος (με μέτρο)

31. Λινόσποροι

33. Καρύδια

34. Σπόροι κολοκύθας, σουσάμι ή κάνναβης

35. Τα καρύδια και τα καρύδια Βραζιλίας (και άλλες ποικιλίες καρπών με κέλυφος)

Αυτή η κατηγορία τροφίμων περιλαμβάνει μόνο προϊόντα με μηδενικούς υδατάνθρακες.

37. Ghee

38. Φοινικέλαιο

41. Ζεστές σάλτσες

42. Ξίδι μηλίτη μήλου και άλλο ξύδι φρούτων σε μικρές ποσότητες (βαλσαμικό, λευκό, κόκκινο)

43. Σκόνη κακάου (ακατέργαστη και χωρίς ζάχαρη)

44. Μουστάρδα (εκτός από προϊόντα μελιού)

45. Σάλτσα σόγιας, ταμάρι ή καρύδες

46. ​​Οστικό ζωμό (ποτό χωρίς αλάτι)

49. Βότανα αφέψημα βασισμένα σε ρίζα τζίντζερ, χαμομήλι, μέλι, μέντα

50. Φρέσκα χυμοί λαχανικών ή Πράσινοι Smoothies

Είναι δυνατόν να προσθέσουμε στα τρόφιμα αμυλούχα λαχανικά, όσπρια και φρούτα;

Όταν επιλέγετε λαχανικά που δεν περιέχουν άμυλο και άλλους πολυσακχαρίτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρέπει να ακολουθείτε διάφορους κανόνες:

1. Τα περισσότερα λαχανικά που αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος θεωρούνται μη αμυλώδη. Οι πολυσακχαριδικές αλυσίδες δεν βρίσκονται ουσιαστικά μεταξύ των κυτταρικών δομών · επομένως, αυτά τα λαχανικά περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες. Αυτά περιλαμβάνουν τα σταυροειδή λαχανικά - μπρόκολο, φυλλώδη χόρτα, πιπέρι, σπαθόπιτα και λάχανο. Η χρήση κολοκυθιών και κολοκυθιών επιτρέπεται.
2. Οι κόνδυλοι και τα ριζώματα που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος, σε σύγκριση με τα φρούτα, είναι κορεσμένα με άμυλο και σάκχαρα. Αντιπροσωπεύονται από πατάτες, καρότα, γογγύλια και τεύτλα.
3. Σε 20% των περιπτώσεων, οι δύο πρώτοι κανόνες δεν λειτουργούν, καθώς υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, οι κολοκύθες αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος και δεν είναι ριζώματα. Ταυτόχρονα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Εάν ξεχάσετε ότι τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα δεν περιέχουν μικρές ποσότητες υδρογονανθράκων, η σύνθεση πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σας κάνει να αναρωτιέστε. Αυτά τα προϊόντα διαθέτουν συμπλέγματα πολυσακχαριτών, αλλά πρακτικά δεν περιλαμβάνουν απλές αλυσίδες υδατανθράκων με τη μορφή γλυκόζης. Σε βρασμένες ή τεμαχισμένες μορφές, οι ρίζες μπορούν να είναι χρήσιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα. Οι ρίζες αντικαθιστούν τα γλυκαντικά και ακόμη και τα δημητριακά. Ένα παράδειγμα είναι το ρύζι κουνουπιδιού.

Μια παρόμοια κατάσταση είναι με τους εκπροσώπους της κουλτούρας των οσπρίων. Τα ρεβίθια μπορούν να μεταποιηθούν σε αλεύρι, ενώ ο hummus χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της κρέμας σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Τα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, παρέχοντας στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα ινών. Έχουν επίσης μια γλυκιά γεύση που βοηθά στην εξουδετέρωση της επιθυμίας για κατανάλωση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της παρουσίας της βιταμίνης, το ανόργανο σύμπλοκο, τα φρούτα και τα αμυλώδη λαχανικά πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή:

• μούρα - φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο ή βατόμουρο.
• γλυκά κεράσι, κεράσια;
• βακκίνια.
• Ακτινίδια.
• εσπεριδοειδών ·
• πεπόνι?
• γλυκές ή κόκκινες πατάτες ·
• rutabaga;
• παντζάρια;
• σέλινο ·
• πασπάνι.

Μεταξύ των εκπροσώπων των οσπρίων ξεχωρίζουν τα φασόλια, τα μαύρα φασόλια, τα φασόλια azuki. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όταν παρατηρείται δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρίτες δεν πρέπει να καταχραστούν.

Βοήθεια! Πριν από το μαγείρεμα, τα όσπρια και τα δημητριακά συνιστώνται να εμποτιστούν με ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, επειδή αυτό απελευθερώνει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα και διευκολύνει την πέψη.

Επισκόπηση των οφελών και του μηχανισμού της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων

Σε κλινικές μελέτες, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει το όφελος από δίαιτες με μικρό αριθμό σακχάρων. Είναι δύσκολο να αρθούν οι μη επεξεργασμένες, ολόκληρες πηγές τροφίμων από υδατάνθρακες, όπως τα φρούτα και τα αμυλούχα λαχανικά. Η μείωση του ημερήσιου μερίσματος των επεξεργασμένων τροφίμων χωρίς την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης συμβάλλει στην επίτευξη των ακόλουθων θετικών αποτελεσμάτων:

• Η απώλεια του υπερβολικού βάρους σε σύντομο χρονικό διάστημα συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας. Μόλις η γλυκόζη παύσει να προέρχεται από τα τρόφιμα, το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί το συσσωρευμένο σωματικό λίπος για να αναπληρώσει το ενεργειακό κόστος. Διαφορετικά, το σώμα ανακυκλώνει την εισερχόμενη πρωτεΐνη και το λίπος.
• Το αίσθημα της πείνας είναι κορεσμένο, η συνεχής επιθυμία να φάει κάτι νόστιμο μειώνεται. Ειδικά με την ανθυγιεινή αγάπη για ζαχαρώδη προϊόντα υψηλής ζάχαρης. Τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες αυξάνουν την αίσθηση πληρότητας
• Η συγκέντρωση γλυκόζης στο πλάσμα επανέρχεται στο φυσιολογικό. Αυτό οφείλεται στον βελτιωμένο έλεγχο της παραγωγής ινσουλίνης από το πάγκρεας, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της στάθμης της ζάχαρης στο σώμα. Υπό την παρουσία μιας προ-διαβητικής πάθησης ή σακχαρώδους διαβήτη, αυτό το θετικό χαρακτηριστικό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, αφού μια χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες βοηθά στην αποφυγή επιπλοκών ή φθοράς.
• Βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών και του συναισθηματικού ελέγχου. Η υπερφόρτωση γλυκόζης στο σώμα επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Εάν η ζάχαρη επιστρέψει στο φυσιολογικό, τα νευρικά κύτταρα απορροφούν τη γλυκόζη με μέτριο ρυθμό. Σε ηλικιωμένους, η μνήμη βελτιώνεται, τα συμπτώματα της επιληψίας μειώνονται.
• Ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά, η ορμονική ισορροπία επιστρέφει στο φυσιολογικό. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου, στη μείωση της κούρασης, στο όριο του πόνου και στην επιτάχυνση της χαλάρωσης των μυών. Αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος.
• Μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Υπάρχει μια ενίσχυση της δομής των οστών λόγω της κανονικής απορρόφησης του ασβεστίου.
• Σε συνδυασμό με τη σωματική άσκηση, αυξάνεται η μυϊκή μάζα, εμφανίζεται αρμονία. Οι σχετικοί δείκτες μέγιστης απορρόφησης μορίων οξυγόνου από τους πνεύμονες (VO2 max) και ο όγκος οξυγόνου στο κατώφλι του γαλακτικού (VO2 LT) αυξάνουν.
• Ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου ή μεταβολικού συνδρόμου μειώνεται. Τα σύμπλοκα βιταμινών και τα ιχνοστοιχεία οδηγούν σε φυσιολογικά επίπεδα ζάχαρης, αποτρέπουν το σχηματισμό και συμβάλλουν στην καταστροφή των πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Παρά τις θετικές επιδράσεις στο σώμα, ορισμένοι τύποι τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχουν σαφή επίδραση στις δομές ιστών. Το αλεύρι και τα παχυντικά δεν θα βοηθήσουν στη δημιουργία των συνθηκών για την πείνα των κυττάρων με υδατάνθρακες. Για να συμμορφωθούν με την κετογενική διατροφή, πρέπει να εξαιρεθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Δημητριακά, όπως κριθάρι, καλαμπόκι, βρώμη, ρύζι, σιτάρι. Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται τα τρόφιμα από αλεύρι ολικής αλέσεως - ψωμί, ζυμαρικά, τσιπς, αρτοσκευάσματα (μπισκότα, muffins, κέικ).
• Ζάχαρη και προϊόντα που περιέχουν τεχνητά ή φυσικά γλυκαντικά. Τα τελευταία περιλαμβάνουν μέλι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τσιπς καρύδας.
• Τα περισσότερα εμπορικά προϊόντα - εισαγόμενα αποξηραμένα φρούτα, χυμοί φρούτων. Οι εξαιρέσεις είναι ασβέστη και χυμός λεμονιού. Τα υπόλοιπα ποτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Έτοιμα αρτύματα, σάλτσες, πακέτα.
• Προϊόντα αλκοόλης, ανθρακούχα και γλυκά ποτά.

Είναι σημαντικό! Ανεξάρτητα από την ποσότητα των υδατανθράκων που περιλαμβάνονται στο καθημερινό σιτηρέσιο, ο κύριος στόχος της κετογόνου δίαιτας είναι η συνεπής χρήση φυσικών προϊόντων με χαμηλή χημική επεξεργασία.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πειραματίζονται με τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για ορισμένο χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο για την προετοιμασία μιας καθημερινής μη ισορροπημένης διατροφής. Πρέπει να φάτε μια ποικιλία τροφών, φυτών και ζώων.

Για να διατηρήσετε μια μακροπρόθεσμη διατροφή, είναι απαραίτητο να αναπτύξετε μια κατανόηση - όσο λιγότεροι υδατάνθρακες λαμβάνει ο οργανισμός, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος για προβλήματα υγείας. Εάν χρησιμοποιείτε αυτές τις πληροφορίες σε συνδυασμό με ένα μεμονωμένο σχέδιο τροφοδοσίας, τότε αυτά τα επιπλέον κιλά αρχίζουν να φεύγουν γρήγορα.

Πρέπει να τρώτε ολόκληρες πρωτεΐνες και λίπη στη σύνθεση λαχανικών, φρούτων, όσπριων και δημητριακών, κατάλληλα για το σώμα.

http://foodinformer.ru/pohudenie/statyi/produkti-s-nizkim-soderzhaniem-uglevodov

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε το γεγονός ότι η βάση της σωστής διατροφής είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Ονομάζονται τριάδα ζωτικών θρεπτικών ουσιών. Χωρίς αυτούς, η ζωτική δραστηριότητα του σώματος είναι αδύνατη.

Ο ρόλος των πρωτεϊνών στη ζωή μας

Ένα αναπόσπαστο κομμάτι του φαγητού μας είναι οι πρωτεΐνες. Πηγαίνουν στην κατασκευή νέων κυττάρων, και τα κύτταρα που αντικαθιστούν φθαρμένα, παίρνουν ενεργό ρόλο στο μεταβολισμό που συμβαίνει συνεχώς στο σώμα μας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι επιστήμονες τους ονόμαζαν «πρωτεΐνες» - στο όνομα του Έλληνα θεού Proteus, που άλλαζε συνεχώς τη μορφή του. Ένα μόριο πρωτεΐνης είναι επίσης επιρρεπές σε μεταμόρφωση. Οι πρωτεΐνες του σώματος μπορούν να σχηματιστούν μόνο από πρωτεΐνες τροφίμων.

Οι κύριες πηγές ζωικών πρωτεϊνών είναι το κρέας, το τυρί cottage, τα ψάρια, τα αυγά. Τα φυτικά προϊόντα περιέχουν επίσης πρωτεΐνες. Τα φασόλια και τα καρύδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά.

Η κατανάλωση λαχανικών και ζωοτροφών, ένα άτομο παίρνει πρωτεΐνη. Πρέπει να πούμε ότι οι πρωτεΐνες τροφίμων διαφέρουν σημαντικά από τις πρωτεΐνες που συνθέτουν το ανθρώπινο σώμα.

Οι πρωτεΐνες στη διαδικασία της πέψης μπορούν να διασπαστούν σε αμινοξέα. Είναι απορροφημένοι, και το σώμα τους χρησιμοποιεί για να πάρει τη δική του πρωτεΐνη. Υπάρχουν 22 τύποι των πιο σημαντικών αμινοξέων. Οκτώ από αυτά ονομάζονται απαραίτητα. Ονομάζονται έτσι επειδή το σώμα δεν μπορεί να τα συνθέσει ανεξάρτητα και τα παίρνουμε μόνο με τα τρόφιμα. Τα υπόλοιπα 14 αμινοξέα θεωρούνται ότι μπορούν να αντικατασταθούν.

Διαφορετικές πρωτεΐνες περιέχουν διαφορετικά σύμπλοκα αμινοξέων και για εμάς είναι πολύ σημαντικό το σώμα να λαμβάνει συνεχώς το πλήρες σύνολο πρωτεϊνών που χρειάζεται. Στον κόσμο γύρω μας, δεν υπάρχουν τέτοια μοναδικά προϊόντα που, σύμφωνα με τη σύνθεση των αμινοξέων τους, θα συμπίπτουν με τις πρωτεΐνες του σώματος Homo sapiens. Για την κατασκευή τους, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή τόσο οι τροφές με ζωικές πρωτεΐνες όσο και τα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Σημειώστε ότι η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να είναι στο μενού τουλάχιστον 1/3. Στην καθημερινή διατροφή ενός υγιούς ενήλικα, το μέσο ποσοστό πρωτεΐνης πρέπει να είναι 100-120 g, και όταν οι άνθρωποι κάνουν σκληρή φυσική εργασία, ο ρυθμός αυξάνεται στα 150-160 g.

Ο όρος "ορθολογική διατροφή" αναφέρεται σε συνδυασμό φυτικών ζωικών προϊόντων. Αυτός ο συνδυασμός θα εξασφαλίσει την ισορροπία ενός συνόλου αμινοξέων, προωθώντας έναν καλύτερο μεταβολισμό.

Ταχύτερα αφομοιωμένες πρωτεΐνες από γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κρέας και τα ψάρια είναι ελαφρώς πιο αργά απορροφημένα (το βόειο κρέας είναι πολύ ταχύτερο από το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας). Ακολουθούν τα δημητριακά και το ψωμί. Οι πρωτεΐνες ψησίματος σίτου από λευκό αλεύρι (κορυφαία ποιότητα) και πιάτα από σιμιγδάλι χωνεύουν καλά το στομάχι.

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (ανά 100 g προϊόντος)

Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε ότι με μια περίσσεια πρωτεϊνών στη διατροφή, το ήπαρ και τα νεφρά μπορεί να είναι πολύ υπερφορτωμένα με προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών. Η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών οδηγεί σε διεργασίες σμήνωσης στα έντερα. Συσσωρεύονται επίσης στην όξινη πλευρά των προϊόντων του μεταβολισμού του αζώτου. Είναι σίγουρα απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη πρωτεϊνών σε εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, έχουν ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.

Προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Η πιο ισχυρή, σταθερή πηγή ενέργειας είναι τα λίπη. Άλλες χρήσιμες πλευρές: η "αποθήκη" λίπους ή λιπαρές αποθέσεις είναι σχεδιασμένες για να προστατεύουν το σώμα από την απώλεια θερμότητας και τον τραυματισμό των ιστών και για τα εσωτερικά όργανα, τα λιπαρά καψάκια υποστηρίζουν και προστατεύουν από μηχανικές βλάβες. Το συσσωρευμένο λίπος είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό σε περίπτωση οξείας νόσου, όταν μειώνεται η όρεξη και η απορρόφηση τροφής είναι περιορισμένη ή σε περίπτωση λιμοκτονίας.

Για εμάς, οι πηγές λίπους είναι φυτικά έλαια και ζωικά λίπη, καθώς και λιπαρά ψάρια, κρέας, κρόκος αυγού και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα λίπη αποτελούνται από κορεσμένα και λεγόμενα ακόρεστα λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε, Α, Β, λεκιθίνη και μια σειρά από άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη δραστηριότητα του σώματος. Προωθούν την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών και μετάλλων από το έντερο.

Ο λιπώδης ιστός είναι ένα ισχυρό απόθεμα ενεργειακού υλικού. Επιπλέον, παρουσία λίπους βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων και μια αίσθηση κορεσμού. Τα λίπη μπορούν να σχηματιστούν από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αλλά δεν αντικαθίστανται πλήρως.

Είναι δυνατόν να ικανοποιήσουμε την ανάγκη του σώματος για λίπη μόνο συνδυάζοντας ζωικά και φυτικά λίπη, καθώς συμπληρώνουν ο ένας τον άλλο με ζωτικές ουσίες για εμάς.

Τα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι μέρος των λιπών, διακρίνουν μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων. Τα κορεσμένα οξέα μπορούν εύκολα να συντεθούν στο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν στεατικό, παλμιτικό, καπροϊκό, βουτυρικό οξύ. Έχουν χαμηλή βιολογική αξία και έχουν αρνητική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους, τη λειτουργία του ήπατος, συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Τα οξέα αυτού του τύπου είναι άφθονα σε ζωικά λίπη (βοδινό, βόειο κρέας) και σε ορισμένα φυτικά λίπη (κυρίως έλαιο καρύδας).

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι πολύ δραστικά στον μεταβολισμό της χοληστερόλης και του λίπους. Αυτές οι ενώσεις είναι βιολογικά δραστικές. Βοηθούν στην αύξηση της ελαστικότητας και στη μείωση της διαπερατότητας των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Τέτοια οξέα, πρώτα απ 'όλα, πολυακόρεστα (αραχιδονικά, λινολικά, λινολενικά), δεν συντίθενται στο σώμα - πηγαίνουν εκεί με φαγητό. Αυτός ο τύπος οξέος περιέχει ιχθυέλαιο, έλαιο λαρδί, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και καλαμποκέλαιο.

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, υπάρχουν λιπαρές ουσίες στη σύνθεση των λιπών - φωσφατίδια και στεαρίνες. Σκοπός τους είναι να συμμετέχουν στην έκκριση ορμονών, να προάγουν τη διαδικασία της πήξης του αίματος, να σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες. Η χοληστερόλη είναι η πιο γνωστή από τις στεατίνες. Περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε ζωικά προϊόντα. Μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα οδηγεί σε ανεπιθύμητες αλλαγές στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στην πρώιμη ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Για το λόγο αυτό, οι γιατροί προτείνουν να περιοριστούν τα τρόφιμα με μεγάλη χοληστερόλη (λιπαρά κρέατα, κρόκοι αυγών, εγκέφαλο, βούτυρο, τυρί και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα) στη διατροφή και να εμπλουτιστεί η διατροφή με τρόφιμα που περιέχουν χολίνη και λεκιθίνη (λαχανικά και φρούτα, γάλα και ξινή κρέμα αποβουτυρωμένο).

Για τους ενήλικες, η ημερήσια πρόσληψη λίπους κυμαίνεται από 100 g με ελαφριά εργασία και μέχρι 150 g με βαριά σωματική εργασία, ειδικά στο κρύο. Κατά μέσο όρο, η διατροφή του λίπους ανά ημέρα πρέπει να είναι 60-70% αποτελείται από ζωικό λίπος και φυτικά 40-40%.

Προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ανά 100 g προϊόντος)

Όταν καταναλώνουμε λίπη, δεν πρέπει να ξεχνάμε το γεγονός ότι μια περίσσεια αυτών των ουσιών παρεμποδίζει την απορρόφηση πρωτεϊνών, μαγνησίου και ασβεστίου. Για να εξασφαλιστεί ο σωστός μεταβολισμός του λίπους, είναι απαραίτητο να παρέχεται στο σώμα βιταμίνες σε επαρκείς ποσότητες. Ελευθερώνοντας τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επιβραδύνετε τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού χυμού, καθυστερώντας την απέκκριση τροφής από το στομάχι. Υπάρχει υπερφόρτωση των λειτουργιών άλλων οργάνων που εμπλέκονται στη διάσπαση και αφομοίωση των τροφίμων. Η υπερβολική πρόσληψη λίπους οδηγεί σε δυσπεψία. Για τα άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα και της χοληφόρου οδού, τα λίπη αποτελούν σοβαρό κίνδυνο.

Τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

Ο σκοπός των υδατανθράκων είναι να χρησιμεύσει ως κύρια πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα, για να βοηθήσει τη δουλειά των μυών μας. Χρειάζονται για την κανονική διαδικασία μεταβολισμού των λιπών και των πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες σε συνδυασμό με τις πρωτεΐνες συμβάλλουν στο σχηματισμό ορισμένων ορμονών, ενζύμων, εκκρίσεων αδένων που σχηματίζουν σάλιο και βλέννα και άλλων σημαντικών ενώσεων. Στην καθημερινή διατροφή ενός ενήλικα ανθρώπου, ο μέσος ρυθμός υδατανθράκων είναι 400-500 g.

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε δύο ομάδες - απλές και σύνθετες. Η χημική δομή είναι διαφορετική από τους πολύπλοκους απλούς υδατάνθρακες. Μεταξύ αυτών είναι οι μονοσακχαρίτες (φρουκτόζη, γλυκόζη, γαλακτόζη) και δισακχαρίτες (λακτόζη, σακχαρόζη και μαλτόζη). Περιέχει απλούς υδατάνθρακες σε τρόφιμα με γλυκιά γεύση. Πρόκειται για ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.

Πολυσακχαρίτες - οι αποκαλούμενοι σύνθετοι υδατάνθρακες. Η πηγή τους - φυτικές τροφές - δημητριακά, όσπρια, λαχανικά. Η ομάδα των σύνθετων υδατανθράκων περιλαμβάνει πηκτίνες, άμυλο, γλυκογόνο, ίνες, ημικυτταρίνη κλπ. Η βάση των διαιτητικών ινών είναι οι πολυσακχαρίτες, γι 'αυτό και ο ρόλος τους στη διατροφή είναι τόσο σημαντικός.

Για τον οργανισμό, οι κύριοι προμηθευτές σακχαρόζης είναι ζάχαρη, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδες, ζαχαροπλαστεία, γλυκά, γλυκά ποτά, ζαχαρωτά, παγωτά και ορισμένα είδη λαχανικών και φρούτων: τεύτλα, βερίκοκα, καρότα, ροδάκινα, γλυκά δαμάσκηνα, ημερομηνίες κλπ.

Η σακχαρόζη, όταν απελευθερώνεται στο έντερο, διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Η ζάχαρη ονομάστηκε "λευκός θάνατος" στη δεκαετία του '70. του περασμένου αιώνα. Στο βιβλίο της "Sweet Blues", ο W. Daphnia έγραψε: "Είναι πιο επιβλαβές από το όπιο και πιο επικίνδυνο από τον πυρηνικό βομβαρδισμό". Μετά από αυτό ξεκίνησε η δίωξη της ζάχαρης. Σήμερα, αμφισβητείται ο κίνδυνος ζάχαρης. Οι εμπειρογνώμονες της ΠΟΥ στην έκθεσή τους για το 2002 ανέφεραν ότι τα εδώδιμα σάκχαρα είναι μόνο παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης τερηδόνας, αλλά δεν επηρεάζουν τις καρδιαγγειακές, ογκολογικές και άλλες μαζικές ασθένειες. Από μόνο του, η ζάχαρη δεν αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή του (αντί των χρήσιμων προϊόντων) οδηγεί σε μείωση της διατροφικής αξίας οποιασδήποτε διατροφής.

Η γλυκόζη (δεξτρόζη) - που ονομάζεται κύριος προμηθευτής ενέργειας για τον εγκέφαλο, μυϊκά κύτταρα και ερυθρά αιμοσφαίρια, ερυθρά αιμοσφαίρια. Περιλαμβάνεται στα μούρα και τα φρούτα. Σε άτομα με σωματικό βάρος 70 κιλών καταναλώνεται περίπου 100 γραμμάρια γλυκόζης από τον εγκέφαλο, 35 γραμμάρια από διαπερασμένους μύες και 30 γραμμάρια από ερυθρά αιμοσφαίρια.Για τον σχηματισμό γλυκογόνου στο ήπαρ, χρειαζόμαστε επίσης γλυκόζη. Είναι ενδιαφέρον ότι ασχολείται με τη ρύθμιση της όρεξης. Η περιεκτικότητα γλυκόζης στο αίμα μειώνεται, αυτό σηματοδοτεί την ανάγκη του σώματος για φαγητό.

Το γλυκογόνο ανήκει στους υδατικούς υδατάνθρακες. Είναι ένα πολυμερές γλυκόζης, ένας πολυσακχαρίτης, όπως το άμυλο. Το σώμα θα πρέπει να περιέχει περίπου 500 γραμμάρια γλυκογόνου. Διατροφικές πηγές γλυκογόνου - κρέας και ήπαρ ζώων και πτηνών, ψάρια, θαλασσινά.

Η φρουκτόζη (λεβουλόζη) είναι η πιο γλυκιά από όλα τα φυσικά σάκχαρα. Για την αφομοίωσή του, η ορμόνη ινσουλίνης σχεδόν δεν απαιτείται, αυτή η ποιότητα της επιτρέπει να χρησιμοποιείται από διαβητικούς, αλλά και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Η λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτός ο υδατάνθρακας ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της μικροχλωρίδας χρήσιμη για εμάς, καταστέλλει τις διεργασίες αποσύνθεσης στο έντερο. Η λακτόζη βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Στην περίπτωση συγγενούς ή επίκτητης ανεπάρκειας του ενζύμου λακτόζης στο έντερο, διαταράσσεται η διαδικασία της διάσπασης της σε γαλακτόζη και γλυκόζη. Αυτό οδηγεί σε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λιγότερη λακτόζη από ολόκληρο το νωπό γάλα, επειδή κατά τη ζύμωση, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ.

Η μαλτόζη ονομάζεται ζάχαρη βύνης. Είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν που σχηματίζεται όταν το άμυλο διασπάται από βλαστημένα ένζυμα κόκκων και πεπτικά ένζυμα. Η μαλτόζη σχηματίζεται και στη συνέχεια αποσυντίθεται σε γλυκόζη. Η ελεύθερη μαλτόζη περιέχει μέλι, εκχύλισμα βύνης, μπύρα.

Περίπου το 85% της ποσότητας όλων των υδατανθράκων στην ανθρώπινη διατροφή είναι το άμυλο. Οι πηγές της είναι ψωμί, αλεύρι, δημητριακά, όσπρια, πατάτες και ζυμαρικά. Το άμυλο έχει την ικανότητα να χωνεύει μάλλον αργά, χωρίζοντας ταυτόχρονα τη γλυκόζη. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το άμυλο από το σιμιγδάλι και το ρύζι μπορεί να πέφτει γρηγορότερα και ευκολότερα από αυτό που λαμβάνεται από το μαργαριτάρι και το κριθάρι, το κεχρί και το φαγόπυρο, από το ψωμί και τις πατάτες. Ταχύτερα απορροφηθέν άμυλο από φιλέτα, δηλ. σε φυσική μορφή, θερμικά επεξεργασμένα.

Η ίνα διατροφής αποτελείται από ένα σύμπλεγμα υδατανθράκων (ίνες, ημικυτταρίνη, πηκτίνες, βλέννα, κόμμι) και λιγνίνη, που δεν είναι υδατάνθρακας. Πολλές φυτικές ίνες βρίσκονται στο πίτυρο, το οποίο περιέχει αλεύρι ολικής άλεσης και ψωμί από αυτό, δημητριακά με κελύφη, ξηρούς καρπούς και όσπρια.

Fiber - ένα πολύπλοκο υδατάνθρακα, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει. Αυξάνει την εντερική κινητικότητα και για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο για σωστή πέψη. Η χοληστερόλη εκκρίνεται από το σώμα μέσω ινών. Οι αδιάλυτες ίνες μπορούν να απομακρύνουν τις τοξίνες, καθαρίζοντας το σώμα από επιβλαβείς ουσίες. Υπάρχει κυτταρίνη σε πίτουρο σίτου και σε πολλούς τύπους λαχανικών και φρούτων.

Οι πηκτίνες σχεδιάζονται για να διεγείρουν την πέψη και επίσης να απομακρύνουν τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα. Ένας μεγάλος αριθμός πηκτίνων περιέχει δαμάσκηνα, μήλα, ροδάκινα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, βερίκοκα, καθώς και μερικά λαχανικά - πατάτες, λάχανο, αγγούρια, κρεμμύδια, μελιτζάνες. Οι πηκτίνες είναι επίσης επωφελείς επειδή με την παρουσία τους στο έντερο οι μετουσιωτικές διαδικασίες μειώνονται και είναι επίσης απαραίτητες για την επούλωση του εντερικού βλεννογόνου.

Ο πολυσακχαρίτης ινουλίνης είναι ένα πολυμερές φρουκτόζης. Πολλή ινουλίνη περιέχει την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τις αγκινάρες και το κιχώριο.

Η ημικετταρίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης φακέλου κυττάρων. Είναι σε θέση να κρατήσει νερό. Τα προϊόντα δημητριακών περιέχουν την πλέον ημικυτταρίνη.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (ανά 100 g προϊόντος)

http://www.jagodicy.ru/produkty-soderzhashhie-zhiry-i-uglevody.html

Τα οφέλη και οι βλάβες των υδατανθράκων: ένας κατάλογος προϊόντων με υψηλό και χαμηλό περιεχόμενο

Οι υδατάνθρακες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καλής διατροφής ενός ατόμου. Τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά όχι μόνο παρέχουν στο σώμα ενέργεια, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε πολλές ζωτικές εσωτερικές διαδικασίες. Συχνά, οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, κάνουν λάθος απόφαση να αποκλείσουν τα τρόφιμα από την διατροφή τους. Δεν γνωρίζουν πόση ζημιά προκαλούν στο σώμα.

Το πάθος για τέτοιες δίαιτες προκάλεσε ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος σε πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, αφαιρώντας εντελώς τα προϊόντα υδατάνθρακα από το μενού, μπορείτε να διαταράξετε τον μεταβολισμό του σώματος τόσο πολύ που πρέπει να επιστρέψετε το χαμένο υπόλοιπο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αντιμετωπίσετε την κοινή άποψη ότι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα είναι ένας άμεσος τρόπος να κερδίσετε βάρος; Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο δύσκολα! Κάθε αρμόδιος διατροφολόγος θα πει για την ανάγκη να γίνει διάκριση ανάμεσα σε χρήσιμους και υγιείς υδατάνθρακες και επιβλαβείς, οι οποίες είναι άδειες θερμίδες και δεν φέρνουν τίποτα θετικό για το σώμα.

• Οι απλοί υδατάνθρακες (μονοσακχαρίτες) είναι μόνο οι τελευταίοι.
• Οι υδατάνθρακες μέσης πολυπλοκότητας (δισακχαρίτες) και οι πολύπλοκοι (πολυσακχαρίτες) περιέχονται σε υγιεινά τρόφιμα.

"Γρήγοροι" και "αργίοι" υδατάνθρακες

Για ευκολία, είναι συνηθισμένο να προσδιορίζεται ο βαθμός "χρησιμότητας" ενός προϊόντος που περιέχει υδατάνθρακα από το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο χαμηλότερο είναι ο δείκτης του, τόσο προτιμότερο είναι αυτό το φαγητό για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και φροντίζουν για την εμφάνισή τους. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο απλοί υδατάνθρακες περιέχονται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τρώτε τέτοια τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο σπάνια ή να τα απορρίπτετε εντελώς.

Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες υποβαθμίζονται αργά κατά τη διάρκεια της πέψης, διατηρώντας ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας τις αιφνίδιες σταγόνες. Παρέχουν στο σώμα το απαραίτητο ποσό ενέργειας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι απλοί υδατάνθρακες απορροφώνται σχεδόν αμέσως, καθώς το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Χωρίς την ικανότητα να ξοδεύει μια τεράστια ποσότητα ενέργειας με ταχύτητα αστραπής, το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη σε λίπος και η συσσώρευση υπερβολικού βάρους αρχίζει να αποκτά γρήγορα δυναμική.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες φαγητό

Ποιες τροφές σχετίζονται με υδατάνθρακες; Αν ξεκινήσετε να τα καταχωρείτε όλα, αυτή η λίστα θα είναι πολύ μεγάλη. Συνοψίζοντας, μπορείτε εύκολα να θυμάστε ότι οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκά, σε αλεύρι ψησίματος, σε δημητριακά και πατάτες, σε μούρα και φρούτα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα αυτά περιέχονται με τη μορφή λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι οι παραλλαγές ζωικής προέλευσης περιέχουν επίσης χοληστερόλη και η ποιότητα τους είναι αμφισβητήσιμη. Για το λόγο αυτό, οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής προτιμούν να κάνουν το δικό τους μενού φυτικών τροφίμων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες. Τα προϊόντα διαφέρουν μόνο όσον αφορά την ποσότητα αυτών των ουσιών και άλλων συστατικών στη σύνθεση τους, καθώς και τον γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμα και στο φύλλο του μαρούλι υπάρχουν υδατάνθρακες!

Για να έχετε πάντα μια σαφή ιδέα για το τι είναι ακριβώς στο πιάτο, πολλοί κάνουν ένα τραπέζι των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη χρήση. Σημειώνεται ο αριθμός των υδατανθράκων ανά 100 g, για παράδειγμα, το ψωμί καλαμποκιού ή το αγαπημένο χρήσιμο φαγόπυρο, φυσικό μέλι ή φρέσκα μούρα. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ποσότητα των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα, λαμβάνοντας υπόψη τα εξής:

• για να χάσετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε 60 γραμμάρια τροφών με υδατάνθρακες ανά ημέρα.
• όταν το βάρος είναι φυσιολογικό, τότε 200 γραμμάρια προϊόντων με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα σας επιτρέψουν να παραμείνετε σε άριστη κατάσταση, αν δεν καταχραστείτε τα λιπαρά τρόφιμα.
• η κατανάλωση τροφίμων με υδατάνθρακες που ξεπερνούν τα 300 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να παρατηρηθεί σταδιακή αύξηση του βάρους.

Σημαντικό: ένα πιάτο βρώμης πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες είναι σε θέση να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για αρκετές ώρες μπροστά, παρέχοντας το σώμα με ενέργεια.

Ταυτόχρονα, πλούσια κουλούρι ζάχαρης από λευκό αλεύρι αμβλύνουν την πείνα για μέγιστο χρονικό διάστημα μισής ώρας, αλλά λόγω της υψηλής γλυκαιμικό δείκτη (απλούς υδατάνθρακες) πολύ γρήγορα και φωλιασμένο στη μέση ή τους γοφούς ως λίπος.

Κατάλογος Προϊόντων

Η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων (από 2 έως 10 g ανά 100 g) περιέχεται σε τρόφιμα όπως:

• κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, πράσο, κρεμμύδι κόκκινης σαλάτας.
• καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, σέλινο - η ρίζα και οι μίσχοι?
• λευκό λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο.
• αγγούρια, ντομάτες, γογγύλια και ραπάνια.
• φύλλα σαλάτας οποιουδήποτε είδους και οποιεσδήποτε άλλες πράσινες?
• τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια.
• ξινόγαλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, βερίκοκα και νεκταρίνια.
• καρπούζια και πεπόνια ·
• ξιφίες;
• μανιτάρια ·
• φυσικούς χυμούς λαχανικών.

Μια μέτρια ποσότητα υδατανθράκων (από 10 έως 20 g ανά 100 g) υπάρχει στις ακόλουθες τροφές:

• τεύτλα, πατάτες.
• γλυκά μήλα και σταφύλια.
• γλυκά μούρα;
• σύκα;
• φυσικά (και όχι από κιβώτια και πακέτα) χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεωρείται υψηλή (από 40 έως 60 g ανά 100 g) στα ακόλουθα προϊόντα:

• ψωμί χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως.
• χαλβάς, πικρή σοκολάτα.
• ξηρά μπιζέλια και φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι
• κόκκινα φασόλια, ροζ, λευκό και όλα τα όσπρια.

Το υψηλότερο επίπεδο υδατανθράκων (από 65 g ανά 100 g προϊόντος) παρατηρείται σε τρόφιμα όπως:

• καραμέλα, σοκολάτα γάλακτος, γλυκά και άλλα γλυκά.
• ζάχαρη, ραφιναρισμένη ζάχαρη, καραμέλα ·
• μπισκότα, κέικ, γλυκίσματα, γλυκά κέικ και άλλες ζαχαροπλαστικές, γλυκά φρυγανιά.
• αποξηραμένα φρούτα - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ημερομηνίες,
• φυσικό μέλι.
• κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, απομιμήσεις.
• ζυμαρικά?
• φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, βρώμη και άλλα δημητριακά.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη λίστα, στην κατηγορία των τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες δεν είναι μόνο επιβλαβής γλυκά που δεν θα φέρει τίποτα άλλο από αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και πολύ υγιεινό αποξηραμένα φρούτα και μέλι και είναι απολύτως απαραίτητη σε μια υγιεινή διατροφή του κουάκερ.

Κάθε άτομο αποφασίσει τι φαγητό να μαγειρεύουν και να τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς αυτό θα εξαρτηθεί από την όχι μόνο την εμφάνισή της, αλλά και, πρωτίστως, η κατάσταση του σώματος, η σωστή λειτουργία όλων των οργάνων και των συστημάτων του και, κατά συνέπεια, την κατάσταση της υγείας, τη διάθεση και τις επιδόσεις. Πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας προσεκτικά, και το πρώτο βήμα σε αυτό είναι μια προσεκτική επιλογή των πιάτων.

Ισορροπημένη διατροφή

Οι διατροφολόγοι συστήνουν πάντα να κολλήσουν σε έναν απλό κανόνα για να κρατήσουν το βάρος υπό έλεγχο. Συμβατικά, το μενού για την ημέρα πρέπει να χωριστεί ως εξής:

• σχεδόν τα δύο τρίτα των γευμάτων πρέπει να είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
• ελαφρώς λιγότερο από το ένα τρίτο - πρωτεϊνική τροφή.
• το υπόλοιπο μικρότερο μέρος είναι λίπη, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να κάνει.

Μια άλλη πολύ σημαντική συμβουλή για την κατάρτιση μιας βέλτιστης διατροφής: τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα είναι πολύ χρήσιμα εάν είστε στο πιάτο το πρωί. Για παράδειγμα, φαγητό χυλό κεχρί με αποξηραμένα φρούτα για πρωινό, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το σχήμα και μην θυμάστε για τα τρόφιμα μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Στο μεσημεριανό γεύμα, το μπιζέλι ή η φασολάδα με ψωμί ολικής αλέσεως και φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια Μπορείτε ακόμη και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τσάι από βότανα ή αφέψημα από τριαντάφυλλο κρατώντας αποξηραμένα φρούτα ή κουτάλι επιδόρπιο μελιού. Αλλά το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ψημένα μανιτάρια με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και πράσινης σαλάτας, επειδή η πρωτεΐνη που καταναλώνεται το βράδυ θα χρησιμεύσει ως υλικό για τη δομή και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.

Κακές συνήθειες

Μιλώντας για τρόφιμα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε κακές συνήθειες.

Το αλκοόλ είναι υγρές θερμίδες. Αυτός όχι μόνο δεν φέρνει αισθήματα κορεσμού, αλλά, αντιστρόφως, οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, το αλκοόλ επιβραδύνει τον μεταβολισμό, έτσι τα τρόφιμα, τα οποία καταναλώνονται με αλκοόλ, απορροφώνται χειρότερα και, κυρίως, συσσωρεύουν λιπώδη ιστό.

Το κάπνισμα Οι περισσότεροι καπνιστές έχουν προβλήματα με το βάρος. Ένας από τους λόγους είναι η πείνα της νικοτίνης, η οποία γίνεται αντιληπτή από τον ανθρώπινο εγκέφαλο ως μια συνηθισμένη πείνα.
Όταν ένα άτομο που καπνίζει δεν μπορεί να καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να αμβλύνει την πείνα της νικοτίνης με γλυκά, αλάτι ή πιπέρι - οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει έντονες αισθήσεις γεύσης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο καταναλώνει πολλούς άχρηστους υδατάνθρακες, λίπη και επιβλαβείς ουσίες. Για να αποφύγετε αυτό είναι εύκολο - απλώς σταματήστε το κάπνισμα και οι διατροφικές συνήθειες θα αλλάξουν μόνοι τους. Θα σταματήσει να "τραβήξει" το γλυκό, αλμυρό, καπνιστό, θα θελήσετε να τρώτε πιο υγιεινά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα. Ακούγεται απίστευτο, αλλά είναι! Αν σκέφτεστε να σταματήσετε το κάπνισμα, μάθετε πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα εδώ.

Γρήγορα φαγητά και γλυκά. Όσον αφορά τις «επικίνδυνες» υδατάνθρακες, όπως όλα τα είδη των γλυκών, στο πλαίσιο του οποίου υπάρχει επίσης ένα λίπος (κέικ, γλυκά με γέμιση κρέμας, και ούτω καθεξής. Δ), Στη συνέχεια, από τη χρήση των προϊόντων αυτών θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς. Δεν είναι μόνο εντελώς άχρηστοι, αλλά και πραγματικά επιβλαβείς.

Αν μιλάμε για το πού υπάρχουν μεγάλες ποσότητες "λάθος" υδατανθράκων, τότε ο κατάλογος των προϊόντων που υπόκεινται σε άνευ όρων αποκλεισμό μπορεί να στεφθεί με γλυκά ανθρακούχα ποτά και fast food.

Είναι απολύτως "νεκρό" τρόφιμο, πλούσιο σε σάκχαρα, λίπη και συντηρητικά, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ένα υγιές σώμα δεν είναι εύκολο να αντιμετωπίσει τις συνέπειες ενός τέτοιου γεύματος. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι εθιστικά. Πολλοί άνθρωποι, έχοντας συνηθίσει σε αυτό, να απαλλαγούν από τους πόθους για αυτά τα πιάτα με μεγάλη δυσκολία. Επιλέξτε το καλύτερο! Επιλέξτε το χρήσιμο!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη.

Τα τρόφιμα στα οποία υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών είναι ένα σημαντικό μέρος κάθε σχεδίου γεύματος. Χωρίς αυτή την τροφική ουσία, τα μαλλιά αρχίζουν να πέφτουν έξω, τα νύχια διασπώνται και οι μύες γίνονται σαν ζελέ. Κατά κανόνα, ένας μέσος άνθρωπος χρειάζεται 56 g πρωτεΐνης την ημέρα και μια γυναίκα χρειάζεται 46 g.

Οι υδατάνθρακες είναι επίσης απαραίτητες για το σώμα μας, επειδή αποτελούν πηγή ενέργειας. Εντούτοις, διεγείρουν την απελευθέρωση της ινσουλίνης, της κύριας ορμόνης που περιέχει λίπος, έτσι ώστε η κανονική λήψη πολλών από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Όσον αφορά τα λίπη, η περίσσεια τους εμποδίζει την απορρόφηση πολλών στοιχείων και οδηγεί σε καθυστέρηση στην απόσυρση τροφής από το στομάχι, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία. Αλλά φυσικά, τα λίπη δεν πρέπει να αποκλειστούν, πρέπει να είναι σε μικρές ποσότητες.

Αν θέλετε να διατηρήσετε το βάρος σας στο πρότυπο και να αναπτύξετε μυϊκή μάζα, τότε θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε υδατάνθρακες και λίπη. Επιπλέον, πολλά από αυτά είναι μια καλή πηγή βασικών βιταμινών και μετάλλων.

Υψηλή πρωτεΐνη, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπος

Ο πίνακας αυτός δείχνει την κατά προσέγγιση ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών ανά 100 g προϊόντος.

Και τώρα να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε ένα από τα προϊόντα που αναφέρονται.

Αυγά

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Πρώτον, είναι κορεσμένα με θρεπτικά συστατικά και όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Δεύτερον, αποτελούν πηγή υψηλής ταχύτητας εύπεπτων πρωτεϊνών (σχεδόν 20%), έτσι οι αθλητές τους λατρεύουν. Έχουν επίσης λίγες θερμίδες, επομένως δεν οδηγούν στο σχηματισμό λιπαρών καταλοίπων.

Χοιρινό ψιλοκομμένο

Έχει επίσης μια αξιοπρεπή σύνθεση θρεπτικών συστατικών - μια σειρά από βιταμίνες της ομάδας Β, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και άλλα.

Με την ευκαιρία, το χοιρινό κρέας περιέχει ελαϊκό οξύ, το οποίο θεωρείται ότι είναι το πιο πολύτιμο μονοακόρεστο λιπαρό οξύ.

Σε γενικές γραμμές, οι χοιρινές μπριζόλες είναι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τρόφιμα.

Ψάρια τόνου

Τα ψάρια τόνου χαρακτηρίζονται από τη μεγαλύτερη παρουσία πρωτεϊνών μεταξύ όλων των ψαριών - 23,6%.

100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου τόνου έχουν μόνο 128 θερμίδες και δεν περιέχουν υδατάνθρακες.

Όπως όλα τα προϊόντα ψαριών, περιέχει μεγάλες ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων, που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Τυρί παρμεζάνα

Το παρμεζάνα έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από οποιοδήποτε άλλο διάσημο τυρί. Αποτελείται από νερό κατά 30% και χρήσιμα θρεπτικά συστατικά - κατά 70%.

Βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπών και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Υπάρχουν πολλές ουσίες των καυστήρων λίπους στο τυρί, έτσι μπορεί να είναι ένας απαραίτητος βοηθός για εκείνους που είναι σε δίαιτα.

Μπορείτε να προσθέσετε τα κομμάτια σε σαλάτα, ζυμαρικά, πίτσα ή να φάτε μικρές φέτες φρούτων.

Κρέας αρνιού

Απαλό, ζουμερό κρέας αρνιού - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σχεδόν δίαιτα, χαμηλής χοληστερόλης. Όπως και άλλοι τύποι κρέατος, προσφέρει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, περίπου 25%.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα yagnetina είναι πολυάριθμες: τηγανίζονται σε ψησταριές, ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι. Πάντα αποδεικνύεται με λεπτή γεύση και άρωμα.

Βόειο κρέας

Το κρέας αυτό είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών χαμηλών θερμίδων. Πολλές δίαιτες το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή, επειδή γρήγορα εξαλείφουν την αίσθηση της πείνας και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας που δεν είναι παλαιότερο από δύο ετών και καταναλώνεται βρασμένο ή στιφάδο, έτσι ώστε το σώμα θα έχει περισσότερα οφέλη.

Γάλα βοείου κρέατος

Το αλεσμένο βόειο κρέας είναι ένα προϊόν μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και θρεπτικό. Το ακατέργαστο κρέας περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες: ομάδες Β, Α, Β12, Κ και Ε. Βράστε το κρέας με ατμό για να αποθηκεύσετε τις περισσότερες σημαντικές ουσίες.

Γενικά, το γεύμα με βόειο κρέας είναι πολύ χρήσιμο για την αποκατάσταση του σώματος μετά από διάφορους τραυματισμούς, δερματικές παθήσεις και αναιμία.

Τυροκομείο

Με την ποσότητα πρωτεΐνης και τον βαθμό της πεπτικότητας, το τυρί cottage υπερβαίνει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρέπει να σημειωθεί ότι με ένα διαφορετικό ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, διαφέρει στην ποσότητα πρωτεΐνης.

Για παράδειγμα, σε τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η συγκέντρωση πρωτεΐνης είναι 28%, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% - περίπου 18 g και από 18% έως 15 g.

Κοτόπουλο στήθος

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου - περίπου 31 γραμμάρια πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου λίπος και υδατάνθρακες.

Είναι απλά το τέλειο φαγητό για τους αθλητές και τους ανθρώπους με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και υγιεινή διατροφή. Το κρέας κοτόπουλου χωνεύεται εύκολα και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο να πάρει το υπερβολικό βάρος.

Ήπαρ βοείου κρέατος

Πρωτεΐνη στο ήπαρ όσο και στο βόειο κρέας, αλλά είναι καλύτερο. Περιλαμβάνει πρωτεΐνες σιδήρου, οι οποίες περιέχουν περισσότερο από 20% σίδηρο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και άλλων χρωστικών του αίματος.

Εάν προετοιμάζετε σωστά το συκώτι, τότε μπορεί να ικανοποιήσει το σώμα με μια πλήρη ημερήσια δόση βιταμινών και στοιχείων, οπότε είναι πολύ χρήσιμο για μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες και διαβητικούς.

Σολομός

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο λιπαρά ψάρια, το οποίο παρέχει άφθονο ωμέγα-3, πρωτεΐνες και άλλες ουσίες. Περιέχει ακόμη και ένα αντιοξειδωτικό, γνωστό ως ασταξανθίνη.

Τα ψάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται για αναιμία, προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, ορμονική διαταραχή, υψηλό ψυχικό και σωματικό άγχος. Επιπλέον, θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για υπέρταση, καρδιαγγειακά προβλήματα, χαμηλή όραση, άγχος.

Χαμ

Το φυσικό χοιρινό ζαμπόν είναι αναμφίβολα ένα νόστιμο προϊόν.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - άτομα με υπερβολικό βάρος ή μεταβολικές διαταραχές συνιστάται να τρώνε προσεκτικά τα πιάτα με ζαμπόν.

Μπορεί να τρώγεται ως ξεχωριστό ξεχωριστό πιάτο, ή να προστίθεται στα πιάτα.

Γαρίδα

Είναι υπέροχα για δίαιτα, 100 γραμμάρια περιέχουν 83 kcal.

Λόγω του μεγάλου αριθμού των εύπεπτων πρωτεϊνών και των χαμηλών λιπαρών γαρίδων, ανακουφίζει από την πείνα, χωρίς να προσθέτει επιπλέον κιλά.

Οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο και μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες, κρύα ορεκτικά, σούπες, πίτσα και ζυμαρικά.

Καβούρι

Το κρέας των καβουριών είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό φαγητό, ειδικά στον ατμό.

Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στη σύνθεση του και ταυτόχρονα έχει υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, βιταμινών Α, Β και C, χρωμίου, ψευδαργύρου, χαλκού και άλλων ορυκτών. 100 γραμμάρια - μόνο 98 θερμίδες.

Tofu

Το τυρί Tofu είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στην κινεζική και ταϊλανδική κουζίνα που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας.

100 g - μόνο 2 g υδατανθράκων και 16 g πλήρους πρωτεΐνης, η οποία έχει στη σύνθεσή της και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτό το τυρί μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά.

Με την ευκαιρία, μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες επιβραδύνουν την ανάπτυξη του όγκου και στην πραγματικότητα αποτρέπουν την εμφάνιση του καρκίνου. Και για τους διαβητικούς τύπου ΙΙ, η προσθήκη τους στη διατροφή βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όπως μπορείτε να δείτε, συμβάλλουν επίσης στην πρόληψη και θεραπεία αυτών των σοβαρών ασθενειών.

http://anatalia.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-belkov.html