Κύριος Δημητριακά

Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο σε μεγάλες ποσότητες - τραπέζι

Ο φωσφόρος είναι ένα βασικό μέταλλο που χρησιμοποιεί το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει υγιή οστά, ενέργεια και νέα κύτταρα.

Η ανεπάρκεια φωσφόρου στις ανεπτυγμένες χώρες είναι σπάνια, καθώς οι περισσότεροι ενήλικες καταναλώνουν περισσότερο φωσφόρο από το συνιστώμενο ποσό.

Αν και ο φωσφόρος είναι ευεργετικός για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να είναι επιβλαβής με την υπερβολική κατανάλωση. Τα άτομα με νεφρική νόσο μπορεί να έχουν προβλήματα απομάκρυνσης του φωσφόρου από το αίμα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι αυτοί μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν την πρόσληψη φωσφόρου.

Φωσφόρος βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα, αλλά ορισμένα προϊόντα είναι ιδιαίτερα καλές πηγές. Αυτό το άρθρο παραθέτει τα προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο σε μεγάλες ποσότητες - ένα τραπέζι.

Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο σε μεγάλες ποσότητες - τραπέζι

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για ενήλικες είναι 700 mg. Ωστόσο, οι έφηβοι και οι έγκυες χρειάζονται περισσότερο φωσφόρο. Για να καλύψει τις ανάγκες αυτής της ομάδας ανθρώπων, η ημερήσια δόση είναι 1000-1250 mg.

  • Προϊόντα που περιέχουν φώσφορο - κοτόπουλο

Μια μερίδα (140 γραμ.) Τηγανισμένου κοτόπουλου ή γαλοπούλας περιέχει περίπου 300 mg φωσφόρου, που είναι περισσότερο από το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και σελήνιο. Τα ελαφρά πουλερικά περιέχουν λίγο περισσότερο φωσφόρο από το σκοτεινό κρέας, αλλά και οι δύο είναι καλές πηγές.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν επίσης να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε φώσφορο του κρέατος. Το ψήσιμο αποθηκεύει το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου και το μαγείρεμα μειώνει το επίπεδο κατά περίπου 25%.

Συμπέρασμα: Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι εξαιρετικές πηγές φωσφόρου, ειδικά ελαφρού κρέατος. Ένα μέρος (140 γραμμάρια) παρέχει περισσότερο από 40%. Το ψήσιμο εξοικονομεί περισσότερο φώσφορο από το βρασμό.

  • Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο - χοιρινό κρέας

Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας (85 γραμμάρια) περιέχει 25-32% του καθημερινού διαιτητικού φωσφόρου, ανάλογα με την περικοπή. Οι χοιρινές μπριζόλες περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα φωσφόρου, ενώ το φιλέτο χοιρινού κρέατος το περιέχει περισσότερο. Ακόμα και το μπέικον είναι μια καλή πηγή, που περιέχει το 6% της καθημερινής απαίτησης.

Όπως και με τα πουλερικά, η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε φωσφόρο του χοιρινού κρέατος.
Το μαγείρεμα σε ξηρή θερμότητα (για παράδειγμα, σε φούρνο ή σχάρα) εξοικονομεί έως και 90% φωσφόρου και ο βρασμός στο νερό μπορεί να μειώσει το επίπεδο του φωσφόρου κατά περίπου 25%.

Συμπέρασμα: Το χοιρινό κρέας αποτελεί καλή πηγή φωσφόρου, που περιέχει περίπου 200 mg ανά 85 γραμμάρια χοιρινού κρέατος. Το ξηρό μαγείρεμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η περιεκτικότητα σε φώσφορο.

  • Τα εντόσθια και το ήπαρ

Τα οργανικά υποπροϊόντα κρέατος, όπως το ήπαρ, αναγνωρίζονται ως εξαιρετικές πηγές υψηλής απορροφήσεως φωσφόρου. Το συκώτι κοτόπουλου (85 gr) περιέχει το 53% της ημερήσιας αξίας. Το οργανικό κρέας είναι επίσης πλούσιο σε άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος και τα ιχνοστοιχεία. Μπορούν να είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη στην ισορροπημένη διατροφή σας.

Συμπέρασμα: Η οργανική ύλη περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και άλλων βιταμινών και μετάλλων. Το ήπαρ περιέχει περίπου 50% φώσφορο ανά 85 γρ.

Ποια προϊόντα περιέχουν φώσφορο

  • Θαλασσινά και ψάρια

Πολλοί τύποι θαλασσινών είναι πολύτιμοι φώσφοροι. Οι σουπιές, τα μύδια, τα καλαμάρια και τα χταπόδια θεωρούνται οι πλουσιότερες πηγές, καλύπτοντας το 70% της καθημερινής απαίτησης. Μερικά ψάρια, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και το σκουμπρί, αποτελούν επίσης μια καλή πηγή αντιφλεγμονωδών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και άλλες χρόνιες παθήσεις.

Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο σε μεγάλες ποσότητες - τραπέζι

Συμπέρασμα: Πολλοί τύποι θαλασσινών είναι πλούσιοι σε φώσφορο.

  • Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο - γαλακτοκομικά προϊόντα

Εκτιμάται ότι περίπου το 20-30% του φωσφόρου προέρχεται συνήθως από τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, το γάλα, το τυρί cottage και το γιαούρτι. Μόνο μία μερίδα τυριού, 28 γραμμάρια, περιέχει 213 mg φωσφόρου (δηλαδή 30% της ημερήσιας δόσης) και 245 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος περιέχουν 35% της καθημερινής διατροφής.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως το γιαούρτι και το τυρί cottage, περιέχουν πολύ φώσφορο, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα ολόκληρου του γάλακτος περιέχουν λιγότερα από αυτά.

Συμπέρασμα: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί cottage και το γιαούρτι είναι εξαιρετικές πηγές φωσφόρου, που παρέχουν τουλάχιστον το 30% της ημερήσιας αξίας.

  • Σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας

Οι ηλιανθόσποροι και οι κολοκύθες περιέχουν επίσης φώσφορο σε μεγάλες ποσότητες. 28 γραμμάρια φρυγμένων ηλιόσπορων ή σπόρων κολοκύθας περιέχουν φωσφόρο περίπου το 45% της αξίας της ημέρας. Ωστόσο, έως και 80% του φωσφόρου στους σπόρους είναι σε μορφή που ονομάζεται φυτικό οξύ ή φυτικό άλας, το οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν. Ο εμβολιασμός των σπόρων μέχρι να βλαστήσουν μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση του φυτικού οξέος, απελευθερώνοντας μέρος της ουσίας για απορρόφηση.

Οι σπόροι κολοκύθας και οι ηλιανθόσποροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, πασπαλισμένοι με σαλάτες, αναμιγνύονται με καρύδια ή χρησιμοποιούνται στη ζύμη, και αυτό είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για άτομα που είναι αλλεργικά σε φιστίκια ή ξηρούς καρπούς.

Συμπέρασμα: Οι ηλιόσποροι και οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν φωσφόρο σε μεγάλες ποσότητες σε μια αποθηκευμένη μορφή που ονομάζεται φυτικό οξύ, το οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν. Ο εμβολιασμός των σπόρων θα βοηθήσει να καταστεί διαθέσιμος ο φώσφορος για απορρόφηση.

  • Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο - Ξηροί καρποί

Τα τρόφιμα που περιέχουν φώσφορο περιλαμβάνουν τα περισσότερα καρύδια. Κορυφή της λίστας - καρύδια της Βραζιλίας. Μόνο 67 γραμμάρια καρύδια Βραζιλίας παρέχουν περισσότερο από τα 2/3 της ημερήσιας σιτηρέσια. Άλλοι ξηροί καρποί που περιέχουν φωσφόρο είναι κάσιους, αμύγδαλα, κουκουνάρια και φιστίκια. Παρέχουν τουλάχιστον το 40% της ημερήσιας δόσης για (60-70 g προϊόντος).

Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές φυτικών πρωτεϊνών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Η τακτική κατανάλωση καρπών βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Όπως και στους σπόρους, το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου στα καρύδια αποθηκεύεται με τη μορφή φυτικού οξέος, το οποίο δεν αφομοιώνεται από το σώμα. Κάποιοι ερευνητές πιστεύουν ότι το πρόβλημα αυτό μπορεί να λυθεί με διαβροχή με καρύδια στο νερό, αλλά δεν υποστηρίζουν όλοι οι εμπειρογνώμονες αυτή την άποψη.

Συμπέρασμα: Πολλοί καρποί με κέλυφος, και ιδιαίτερα καρύδια Βραζιλίας, είναι πλούσιοι σε φώσφορο, που περιέχει τουλάχιστον το 40% του ημερήσιου χάσματος.

  • Ολόκληροι κόκκοι

Τα προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο περιλαμβάνουν πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως. Για παράδειγμα, όπως σιτάρι, βρώμη και ρύζι. Ολόκληρος ο σίτος περιέχει 291 mg φωσφόρου ανά φλιτζάνι 194 γραμμαρίων και αντίστοιχα 180 χλστ. Βρώμης ανά 234 γραμμάρια και 162 χλστγρ. Ανά 194 γραμμάρια ρυζιού.

Το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου σε ολόκληρους κόκκους βρίσκεται στο εξωτερικό στρώμα του ενδοσπερμίου, γνωστό ως aleuron, ή το εσωτερικό στρώμα, το οποίο ονομάζεται μικρόβιο.
Αυτά τα στρώματα αφαιρούνται κατά τον καθαρισμό των κόκκων, οπότε οι κόκκοι ολικής αλέσεως είναι καλές πηγές φωσφόρου. Αλλά οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι δεν περιέχουν φώσφορο στη σωστή ποσότητα.

Ωστόσο, όπως και οι σπόροι και τα καρύδια, το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου σε ολόκληρους κόκκους αποθηκεύεται με τη μορφή φυτικού οξέος, το οποίο είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί στο σώμα.
Οι εμβολιασμοί, οι βλαστήσιμοι ή οι ζυμωτικοί κόκκοι μπορούν να καταστρέψουν μέρος του φυτικού οξέος και να καταστήσουν διαθέσιμο τον φώσφορο για απορρόφηση.

Συμπέρασμα: Ολόκληροι κόκκοι όπως ο σίτος, η βρώμη και το ρύζι είναι πλούσιοι σε φώσφορο. Η εμβάπτιση, η βλάστηση ή η ζύμωση των σπόρων μπορεί να καταστήσει πιο προσιτή για απορρόφηση.

  • Όσπρια και Φακές

Προϊόντα που περιέχουν φώσφορο και φακές, τα οποία περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα φωσφόρου. Η τακτική χρήση τους συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο πολλών χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Μόνο 198 γραμμάρια βραστά φακές περιέχουν 51% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης και περισσότερο από 15 γραμμάρια ινών.

Τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε φώσφορο και περιέχουν τουλάχιστον 250 mg ανά φλιτζάνι από 164 έως 182 g.
Όπως και άλλες φυτικές πηγές φωσφόρου, η διαθεσιμότητα του ορυκτού μπορεί να αυξηθεί με διαβροχή, βλάστηση και ζύμωση των φασολιών.

Συμπέρασμα: Τα φασόλια και οι φακές, ειδικά προ-εμποτισμένα, βλαστημένα ή ζυμωμένα, έχουν φώσφορο σε επαρκή ποσότητα. Ο φωσφόρος τουλάχιστον 250 mg ανά φλιτζάνι είναι περίπου 160-200 γραμμάρια.

Προϊόντα που περιέχουν πολύ φωσφόρο

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολύ φώσφορο;

  • Προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο - Σόγια

Η σόγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλές μορφές. Οι ώριμες σόγια περιέχουν περισσότερο φώσφορο, ενώ η ανώριμη μορφή σόγιας περιέχει 60% λιγότερο. Η ώριμη σόγια μπορεί να ωριμάσει, να ψηθεί και να προσφέρει περισσότερο από το 100% της ημερήσιας δόσης των 172 γραμμαρίων.

Τα προϊόντα της σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το tempeh και το natto, είναι επίσης καλές πηγές, παρέχοντας 212 mg και 146 mg ανά 85 g προϊόντος, αντίστοιχα. Τα περισσότερα άλλα μαγειρεμένα προϊόντα σόγιας, όπως το tofu και το γάλα σόγιας, δεν είναι πλήρεις πηγές και περιέχουν λιγότερο από το 20% της ημέρας.

Συμπέρασμα: Οι σπόροι σόγιας ολικής αλέσεως και τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι καλές πηγές φωσφόρου, που παρέχουν μέχρι και το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ανά μερίδα.

Φωσφορικά προϊόντα

Παρόλο που ο φώσφορος είναι φυσικά παρών σε πολλά τρόφιμα, ορισμένες επεξεργασμένες τροφές περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα προσθέτων. Τα πρόσθετα φωσφορικών αλάτων απορροφούνται σχεδόν 100% και μπορούν να συνεισφέρουν από 300 έως 1000 mg πρόσθετου φωσφόρου ανά ημέρα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η υπερβολική πρόσληψη φωσφόρου σχετίζεται με απώλεια οστικής μάζας και αυξημένο κίνδυνο θανάτου. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μην καταναλώνεται περισσότερο φωσφόρο από την συνιστώμενη πρόσληψη.

Οι μεταποιημένες τροφές και ποτά που περιέχουν συχνά προστιθέμενα φωσφορικά περιλαμβάνουν:

  1. Μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας: το βόειο κρέας, το αρνί, το χοιρινό και τα προϊόντα κοτόπουλου συχνά μαγειρεύονται ή εγχέονται με φωσφορικά πρόσθετα για να κάνουν το κρέας τρυφερό και ζουμερό.
  2. Ποτά Cola: Τα ποτά Cola περιέχουν συχνά φωσφορικό οξύ, μια συνθετική πηγή φωσφόρου.
  3. Προϊόντα αρτοποιίας: τα μπισκότα, οι τηγανίτες, τα τοστιέρες και άλλα προϊόντα αρτοποιίας μπορεί να περιέχουν πρόσθετα φωσφορικών ως σκόνη ψησίματος.
  4. Γρήγορο φαγητό: σύμφωνα με μία μελέτη, 15 από τις κύριες αμερικανικές αλυσίδες fast food, πάνω από το 80% των στοιχείων του μενού περιείχαν πρόσθετα φωσφορικά άλατα.
  5. Ευκολία διατροφής: Τα φωσφορικά συχνά προστίθενται στα τρόφιμα, όπως τα κατεψυγμένα προϊόντα κοτόπουλου, για να τα μαγειρέψουν γρηγορότερα και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Για να μάθετε αν μαγειρεμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα ή ποτά περιέχουν φωσφόρο, αναζητήστε συστατικά με τη λέξη "φωσφορικό".

Συμπέρασμα: Τα μεταποιημένα τρόφιμα και ποτά περιέχουν συχνά φωσφορικά πρόσθετα για τη βελτίωση της ποιότητας και την αύξηση της διάρκειας ζωής. Μπορούν να συνεισφέρουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου στη διατροφή σας.

http://ssvsport.ru/produkty-soderzhaschie-fosfor-v-bolshom-kolichestve-tablitsa/

Τι τρόφιμα περιέχουν φωσφόρο

Ο φωσφόρος είναι ένα βιολογικά ενεργό μακροστοιχείο, χωρίς το οποίο δεν είναι δυνατή η πλήρης λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Η ουσία αυτή είναι παρούσα στα κύτταρα, με τη μορφή πυρο- και ορθο-φωσφορικό οξύ είναι ένα συστατικό των νουκλεϊκών οξέων, τα νουκλεοτίδια, συνένζυμα, φωσφολιπίδια fosfoproteidov και ένας αριθμός ενζύμων. Είναι ο φώσφορος που είναι υπεύθυνος για την φυσιολογική πορεία των περισσότερων βιοχημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα.

Κανονικά, το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 600 g αυτής της χρήσιμης ουσίας. Για να διατηρήσετε αυτή την τιμή σε σταθερό επίπεδο, θα πρέπει να τροφοδοτείτε καθημερινά τη διατροφή σας με τρόφιμα που περιέχουν επαρκείς ποσότητες φωσφόρου και των ενώσεών της.

Ο φωσφόρος λειτουργεί στο σώμα

Ο φωσφόρος και οι ενώσεις του εκτελούν διάφορες λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Συγκεκριμένα, οι ουσίες αυτές:

  • δημιουργία συνθηκών για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστού και του μυϊκού ιστού.
  • να συμμετέχουν στις διαδικασίες ανταλλαγής ·
  • αποτελούν απαραίτητο μέρος της παραγωγής ενέργειας και του μεταβολισμού της ενέργειας ·
  • υποστηρίζουν την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος ·
  • υπεύθυνη για τη διατήρηση της βέλτιστης σύνθεσης του αίματος.
  • να συμμετέχουν στον σχηματισμό εύπεπτων μορφών βιταμινών.
  • ανακουφίσει τον πόνο στις ασθένειες των αρθρώσεων.

Η κατανάλωση φωσφόρου

Η καθημερινή ανάγκη φωσφόρου εξαρτάται άμεσα από την ηλικία, τον τύπο δραστηριότητας και τη γενική κατάσταση ενός ατόμου. Η μέση κατανάλωση αυτής της ουσίας είναι:

  • βρέφη (0-5 μηνών) - 110 mg.
  • παιδιά ηλικίας 6-12 μηνών - 280 mg.
  • παιδιά 1-3 ετών - 480 mg.
  • παιδιά ηλικίας 4-9 ετών - 530 mg.
  • παιδιά και έφηβοι ηλικίας 10-18 ετών - 1150 mg.
  • ενήλικες γυναίκες και άνδρες - 1000 mg.
  • έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες - 1200 mg.
  • άτομα που έχουν αυξημένη σωματική άσκηση - 1400-2000 mg.

Πηγές τροφίμων του φωσφόρου

Ο φωσφόρος υπάρχει στα περισσότερα προϊόντα που καταναλώνει ο σύγχρονος άνθρωπος. Οι πλουσιότερες πηγές αυτής της ουσίας είναι:

  • γάλα;
  • κρέας και πουλερικά ·
  • αυγά ·
  • ψάρια;
  • όσπρια και σιτηρά ·
  • χυμοί φρούτων και φρούτων.
  • τσάι και άλλα ποτά.

Λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε φώσφορο στα τρόφιμα παρουσιάζονται στον πίνακα.

Ανεπάρκεια φωσφόρου: αιτίες και αποτελέσματα

Η ανεπάρκεια φωσφόρου είναι σχετικά σπάνιο φαινόμενο. Κατά κανόνα, αυτό το macroelement εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα σε επαρκείς ποσότητες με τροφή. Ωστόσο, οι λόγοι για την ανάπτυξη του ελλείμματος μπορεί να είναι:

  • σακχαρώδη διαβήτη, προχωρώντας σε περίπλοκη μορφή.
  • ασθένειες της χοληφόρου οδού.
  • διαταραχές των παραθυρεοειδών αδένων και του θυρεοειδούς αδένα.
  • ηπατική νόσο.
  • αποτυχίες ανταλλαγής ·
  • ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης D ·
  • σαρκοείδωση;
  • μακροχρόνιες, χρόνιες ασθένειες ·
  • αλλαγές στο σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  • καταγμάτων οστών ·
  • αλκοολική τοξίκωση ·
  • παρατεταμένη χρήση διουρητικών φαρμάκων.
  • τοξικομανία;
  • αλκοολική τοξίκωση ·
  • υπερβολική κατανάλωση ανθρακούχων αναψυκτικών ·
  • συχνή κατανάλωση με πολλά συντηρητικά.
  • λάθος διατροφή (τρόφιμα πρόσληψη, την προαγωγή της απέκκρισης του φωσφόρου, η συμμόρφωση πάρα πολύ αυστηρές δίαιτες, υπερβολική κορεσμό των ενώσεων οργανισμού ασβεστίου, μαγνησίου, αργιλίου και βαρίου).

Η έλλειψη φωσφόρου στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να έχει διάφορες αρνητικές συνέπειες, μεταξύ των οποίων:

  • απότομη εξασθένιση της απόδοσης ·
  • αίσθηση συνεχούς κόπωσης, κόπωση.
  • διακυμάνσεις της διάθεσης;
  • βλάβη της μνήμης.
  • κατάθλιψη, εξασθένιση του ενδιαφέροντος για το τι συμβαίνει γύρω,
  • δωρεάν άγχος?
  • αυξημένη ευερεθιστότητα.
  • απώλεια της όρεξης, ανορεξία.
  • πονοκεφάλους.
  • τρόμος στα άκρα, μούδιασμα των χεριών και των ποδιών.
  • οστεοπόρωση;
  • την εμφάνιση του πόνου στις αρθρώσεις.
  • περιοδοντική νόσος.
  • δυστροφική βλάβη στον καρδιακό μυ;
  • ραχίτιδα στην παιδική ηλικία.

Επιπλέον, η έλλειψη αυτής της μακροεντολής είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στη μείωση της ανθεκτικότητας του οργανισμού στις λοιμώξεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που αισθάνονται την ανάγκη να κορεστεί το σώμα με φώσφορο είναι πιο ευαίσθητα στο κρυολόγημα.

Αιτίες και επιδράσεις της περίσσειας φωσφόρου στο σώμα

Ο κύριος λόγος για την υπέρβαση του φωσφόρου στο σώμα είναι η λανθασμένη προσέγγιση στην προετοιμασία της καθημερινής διατροφής. Η κατάχρηση του κρέατος και των ψαριών, σε συνδυασμό με τη μείωση της πρόσληψης ασβεστίου, οδηγεί σε συσσώρευση φωσφόρου στα οστά και στους μυς. Μαζί με αυτό, οι αιτίες της περίσσειας αυτής της ουσίας στα όργανα και τους ιστούς μπορεί να είναι:

  • υπερβολική εξάρτηση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ανθρακούχα ποτά.
  • παρατεταμένη επαφή με ενώσεις φωσφόρου ·
  • αποτυχίες ανταλλαγής.

Η υπερβολική κατανάλωση φωσφόρου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει μια σειρά επικίνδυνων συνεπειών. Συγκεκριμένα, μια αυξημένη συγκέντρωση αυτής της ουσίας στα όργανα και στους ιστούς μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη των ακόλουθων παθολογιών:

  • σοβαρή δηλητηρίαση, συχνά θανατηφόρα.
  • εμετός.
  • η εμφάνιση του πόνου στο επιγαστρικό, που φέρει διάτρηση χαρακτήρα?
  • Διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών.
  • οστεοπόρωση;
  • διαταραχές του νευρικού συστήματος ·
  • λευκοπενία.
  • παράλυση;
  • αγγειακές παθήσεις.
  • νεφρικές διαταραχές.
  • Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
  • νέκρωση ιστών.
  • αθηροσκλήρωση, προχωρώντας σε μια επιδεινούμενη μορφή.
  • λιπαρό ήπαρ.
  • εσωτερική αιμορραγία.

Εάν υπάρχει ανεπάρκεια φωσφόρου στο σώμα, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε την καθημερινή διατροφή με τρόφιμα που περιέχουν αυτό το macrocell σε επαρκείς ποσότητες. Με τη σειρά της, η ανίχνευση των συμπτωμάτων που σηματοδοτούν μια περίσσεια της ουσίας στα εσωτερικά όργανα και τους ιστούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε ένα γιατρό και να αντιμετωπιστεί στο πλαίσιο του καθεστώτος που αναπτύχθηκε από τον ίδιο.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor.html

Τι τρόφιμα περιέχουν φωσφόρο

Σήμερα, η μεγάλη δημοτικότητα έχει κερδίσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτή η λειτουργία περιλαμβάνει την τήρηση της σωστής διατροφής. Καλή υγεία, σφριγηλότητα, υγιή οστά και δόντια, υψηλή νοημοσύνη, εξαιρετική μνήμη επιτυγχάνονται χάρη σε ένα τέτοιο στοιχείο όπως ο φώσφορος. Στο ανθρώπινο σώμα, 1% του συνολικού σωματικού βάρους δίδεται σε αυτή την ένωση. Και περίπου το 85% συγκεντρώνεται στον οστικό ιστό και τα δόντια. Το συνολικό επίπεδο φωσφόρου στο αρσενικό σώμα - 600 γραμμάρια, και στη γυναίκα - 400. Ποιος είναι ο ρόλος του φωσφόρου για την ανθρώπινη υγεία; Και σε ποια τρόφιμα το ιχνοστοιχείο περιέχεται στο μέγιστο ποσό;

Η αξία του φωσφόρου για το ανθρώπινο σώμα

Για την πλήρη λειτουργία όλων των συστημάτων σώματος, είναι σημαντικό να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο φωσφόρου. Το φωσφορικό οξύ έχει ιδιαίτερη αξία. Είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό του λίπους, τη σύνθεση των ενζύμων, την κατανομή των υδατανθράκων. Σε συνδυασμό με ασβέστιο, ο φώσφορος σχηματίζει τα δόντια και το οστικό σύστημα. Έτσι, ιχνοστοιχείο - το κύριο δομικό υλικό του σκελετού. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την αναλογία φωσφόρου προς ασβέστιο 1: 2. Σε περίπτωση ανισορροπίας, τα δόντια και τα οστά γίνονται εύθραυστα, εύθραυστα.

Σε γενικές γραμμές, παρέχει τα ακόλουθα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα:

  • Ομαλοποίηση του ενεργειακού μεταβολισμού.
  • Επαναφορά επιπέδου οξύτητας-βάσης.
  • Ενίσχυση του σκελετού, των δοντιών.
  • Εξάλειψη του συνδρόμου πόνου αρθρίτιδας.
  • Ενθάρρυνση της ανάπτυξης του σώματος στα παιδιά.
  • Συμμετέχει στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης.
  • Ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
  • Η ασφάλεια των γενετικών πληροφοριών.
  • Αποκατάσταση της αγωγής των νευρικών ερεθισμάτων.

Απαιτείται φωσφόρος για καλή απορρόφηση λίπους και πρωτεΐνης. Το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται στη διαδικασία διήθησης, έτσι βοηθάει τα νεφρά. Για μέγιστη υλικό απορρόφησης που απαιτείται για να συνδυάσει την κατανάλωση του φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, πρωτεΐνη, βιταμίνη F, D, Α Το κύριο τμήμα συστατικό έρχεται σε επαφή με τρόφιμα. Επομένως, για την ασφάλεια της υγείας, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο.

Σε ποια προϊόντα μπορώ να βρω ένα στοιχείο;

Τα περισσότερα από τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σήμερα είναι στο τραπέζι πολλών οικογενειών, περιέχουν φώσφορο. Αλλά, η ποσότητα μπορεί να διαφέρει. Το μέγιστο επίπεδο του ιχνοστοιχείου είναι μέρος των προϊόντων ζωικής προέλευσης. Είναι γνωστό ότι τα ζωικά προϊόντα είναι οι καλύτερες πηγές πρωτεϊνών. Ένας συνδυασμός φωσφόρου και πρωτεΐνης βοηθά στη μεγιστοποίηση της απορρόφησης αυτών των συστατικών. Κατά συνέπεια, αυτά είναι ιδανικά προϊόντα για την υγεία του σώματος.

Όταν καταναλώνετε μεγάλο αριθμό προϊόντων φυτικής προέλευσης, πολύ συχνά υπάρχει έλλειψη αυτών των ουσιών. Έτσι, η κύρια πηγή είναι το εξής φαγητό:

  • Γάλα.
  • Προϊόντα ζαχαρωμένου γάλακτος.
  • Κρέας;
  • Το συκώτι βοδινού ·
  • Κοτόπουλα αυγά.

Επίσης, πολλά δημητριακά και δημητριακά έχουν υψηλό επίπεδο μικροστοιχείων. Πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, χυλό αραβοσίτου, μαργαριτάρι κριθαριού, ρύζι έχουν υψηλή αξία. Αυτά τα σιτηρά πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του κάθε ατόμου. Επίσης, σημαντική ποσότητα του συστατικού βρίσκεται στα όσπρια και τα καρύδια. Είναι υπέροχα ως ένα πλούσιο και υγιεινό σνακ.

Λίγο λιγότερο φωσφόρο περιέχεται σε αυτή τη δίαιτα:

  • Καρότα;
  • Πατάτες;
  • Τεύτλων.
  • Βερίκοκο;
  • Ντομάτες.
  • Αγγούρια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η βέλτιστη αναλογία όλων των ιχνοστοιχείων για την καλύτερη απορρόφησή τους περιέχεται στο σκληρό τυρί (μόνο λίπος), τα φουντούκια. Με μια ισορροπημένη διατροφή, τακτική κατανάλωση πρωτεϊνών, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, μην ανησυχείτε για την έλλειψη φωσφόρου.

Πίνακας προϊόντων φωσφόρου

Η ποσότητα φωσφόρου που περιέχεται στο προϊόν συνοψίζεται στον παρόντα πίνακα.

http://foodsinfo.ru/veshhestva/produkty-soderzhashhie-fosfor/

12 προϊόντα που περιέχουν φωσφόρο σε μεγάλες ποσότητες

Ο φωσφόρος είναι ένα βασικό μέταλλο που χρησιμοποιεί το σώμα σας για να χτίσει υγιή οστά, να δημιουργήσει ενέργεια και νέα κύτταρα.

Ο συνιστώμενος ημερήσιος ρυθμός πρόσληψης (RSNP) για τους ενήλικες είναι 700 mg, αλλά οι αυξανόμενοι έφηβοι και οι έγκυες χρειάζονται περισσότερα. Η ημερήσια δόση εκτιμήθηκε στα 1000 mg, αλλά ενημερώθηκε πρόσφατα στα 1250 mg για να καλύψει τις ανάγκες αυτών των ομάδων (1, 2).

Η ανεπάρκεια φωσφόρου στις ανεπτυγμένες χώρες είναι σπάνια, καθώς οι περισσότεροι ενήλικες καταναλώνουν περισσότερο συνιστώμενα ποσά κάθε μέρα (3, 4).

Αν και ο φώσφορος είναι χρήσιμος για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να είναι επιβλαβής όταν καταναλώνεται σε υπερβολικά ποσά. Τα άτομα με νεφρική νόσο ενδέχεται να έχουν προβλήματα κατά την αφαίρεσή τους από το αίμα. Επομένως, μπορεί να είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη φωσφόρου (5).

Φωσφόρος βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα, αλλά ορισμένα προϊόντα είναι ιδιαίτερα καλές πηγές. Αυτό το άρθρο απαριθμεί 12 τρόφιμα με τον περισσότερο φώσφορο.

1. Κοτόπουλο και γαλοπούλα

Προϊόντα που περιέχουν φώσφορο σε μεγάλες ποσότητες - κατάλογος προϊόντων

Μια μερίδα 140 γραμμάρια τηγανισμένου κοτόπουλου ή γαλοπούλας περιέχει περίπου 300 mg φωσφόρου, που είναι περισσότερο από το 40% του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης (RSNP). Το κρέας αυτών των πτηνών είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β και σελήνιο (6, 7).

Τα λευκά πουλερικά περιέχουν λίγο περισσότερο φώσφορο από το σκοτεινό κρέας, αλλά και οι δύο είναι καλές πηγές.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν επίσης να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε φώσφορο του κρέατος. Το ψήσιμο εξοικονομεί το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου και ο βρασμός μειώνει το επίπεδο κατά περίπου 25% (8).

Περίληψη:

Το κρέας και το κοτόπουλο της Τουρκίας είναι εξαιρετικές πηγές φωσφόρου, ιδιαίτερα του λευκού κρέατος. Μια δόση 140 γραμμαρίων ψητό κρέας από αυτά τα πουλιά παρέχει περισσότερο από το 40% του RSNP. Το ψήσιμο εξοικονομεί περισσότερο φώσφορο από το βρασμό.

2. Χοιρινό

Ένα τυπικό μέρος του μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος στα 85 γραμμάρια περιέχει 25-32% PCNP φωσφόρου, ανάλογα με την περικοπή.

Οι χοιρινές μπριζόλες περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα φωσφόρου, ενώ το χοιρινό φιλέτο περιέχει το περισσότερο. Ακόμα και το μπέικον είναι μια καλή πηγή, που περιέχει το 6% του RSNP ανά κοπή (9, 10, 11).

Όπως και με τα πουλερικά, η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε φωσφόρο του χοιρινού κρέατος.

Το ψήσιμο σώζει το 90% του φωσφόρου και ο βρασμός μπορεί να μειώσει το επίπεδο του κατά περίπου 25% (8).

Περίληψη:

Το χοιρινό κρέας είναι μια καλή πηγή φωσφόρου, που περιέχει περίπου 200 mg ανά 85 γρ. Το ψήσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η περιεκτικότητα σε φώσφορο.

3. Υποπροϊόντα

Εάν αναρωτιέστε τι τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα παραπροϊόντα. Τα παραπροϊόντα, όπως ο εγκέφαλος και το ήπαρ, είναι εξαιρετικές πηγές υψηλής απορροφήσεως φωσφόρου.

Ένα τμήμα 85 γρ. Εγκεφάλου αγελάδας ψητού περιέχει σχεδόν 50% PCNP φωσφόρου (12).

Το συκώτι κοτόπουλου, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας πάστας, περιέχει 53% PCNP φωσφόρου ανά 85 γραμμάρια (13).

Τα υποπροϊόντα είναι επίσης πλούσια σε άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος και τα ιχνοστοιχεία. Μπορούν να είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας.

Περίληψη:

Τα παραπροϊόντα είναι εξαιρετικά θρεπτικά και περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και άλλων βιταμινών και μετάλλων. Ο εγκέφαλος και το ήπαρ περιέχουν περίπου 50% PCNP φωσφόρου ανά 85 γραμμάρια.

4. Θαλασσινά και ψάρια

Ο κατάλογος των τροφών πλούσιων σε φωσφόρο, περιλαμβάνει πολλούς τύπους θαλασσινών.

Η σουπιά, ένα μαλάκιο που σχετίζεται με καλαμάρια και χταπόδι, είναι η πλουσιότερη πηγή, παρέχοντας το 70% του PCNP φωσφόρου για ένα τμήμα 85 γραμμαρίων (14).

Ακολουθούν άλλα προϊόντα θαλασσινών που αποτελούν καλές πηγές φωσφόρου (% RSNP για κάθε 85 γραμμάρια παρασκευασμένου προϊόντος) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Περιεκτικότητα σε φωσφόρο στον πίνακα τροφίμων.

Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και το σκουμπρί, αποτελούν επίσης καλές πηγές αντιφλεγμονωδών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία προστατεύουν από τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλες χρόνιες παθήσεις (16, 20, 22, 25).

Περίληψη:

Πολλοί τύποι θαλασσινών είναι πλούσιοι σε φώσφορο. Οι σουπιές παρέχουν την υψηλότερη ποσότητα -493 mg φωσφόρου ανά μερίδα.

5. Γαλακτοκομικά προϊόντα

Υπολογίζεται ότι το 20-30% του φωσφόρου στη διατροφή ενός σύγχρονου προσώπου προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, γάλα, τυρί cottage και γιαούρτι (26).

Μόνο μία παρτίδα 28 γρ. Τυριού Romano περιέχει 213 mg φωσφόρου (30% της RSNP) και ένα 245 γραμμάρια σερβίρεται αποκορυφωμένο γάλα περιέχει 35% RSNP (27, 28).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως το γιαούρτι και το τυρί cottage, περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, ενώ τα πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα (29, 30, 31).

Περίληψη:

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως το γάλα, το τυρί cottage και το γιαούρτι, είναι εξαιρετικές πηγές φωσφόρου, παρέχοντας τουλάχιστον 30% του RSNP ανά μερίδα.

6. Σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας

Οι σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες φωσφόρου.

Μια μερίδα 28 γραμμαρίων φρυγμένων ηλιόσπορων ή σπόρων κολοκύθας περιέχει περίπου το 45% του φωσφόρου RSNP (32, 33).

Εντούτοις, μέχρι 80% του φωσφόρου που υπάρχει στους σπόρους φυλάσσεται με τη μορφή φυτικού οξέος ή φυτικού οξέος, το οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν (34).

Ο εμβολιασμός των σπόρων μέχρι να βλαστήσουν μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση του φυτικού οξέος, απελευθερώνοντας μερικούς από τους φώσφορους για απορρόφηση (35).

Οι κολοκυθόσποροι και οι ηλιόσποροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, πασπαλισμένοι με σαλάτες, αναμιγνύονται με παξιμάδι από καρύδια ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ιταλικής σάλτσας Pesto. Είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα που είναι αλλεργικά σε φιστίκια ή ξηρούς καρπούς.

Περίληψη:

Οι σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου με τη μορφή φυτικού οξέος, το οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν. Οι βλαστήσιμοι σπόροι μπορούν να βοηθήσουν στη διάθεση του φωσφόρου για απορρόφηση.

7. Ξηροί καρποί

Τα περισσότερα καρύδια είναι καλές πηγές φωσφόρου, αλλά οι καρύδια της Βραζιλίας βρίσκονται στην κορυφή της λίστας. Συνολικά 67 γραμμάρια καρύδια Βραζιλίας παρέχουν περισσότερο από το 65% του RSNP για ενήλικες (36).

Άλλοι ξηροί καρποί, οι οποίοι περιέχουν τουλάχιστον 40% RSNP για 60-70 γραμμάρια, περιλαμβάνουν τα κάσιους, τα αμύγδαλα, τα κουκουνάρια και τα φιστίκια (37, 38, 39, 40).

Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές φυτικών πρωτεϊνών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Η τακτική χρήση συνδέεται με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς (41).

Όπως και οι σπόροι, το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου στα καρύδια αποθηκεύεται με τη μορφή φυτικού οξέος, το οποίο δεν αφομοιώνεται από ανθρώπους. Η ενυδάτωση μπορεί να βοηθήσει, αν και δεν συμφωνούν όλοι οι ερευνητές (42).

Περίληψη:

Πολλοί καρποί με κέλυφος, και ειδικά καρύδια Βραζιλίας, είναι καλές πηγές φωσφόρου, που περιέχουν τουλάχιστον 40% RSNP ανά 67 γραμμάρια.

8. Ολόκληροι κόκκοι

Εάν αναρωτιέστε ποια προϊόντα έχουν πολύ φωσφόρο, δώστε προσοχή στα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά. Πολλοί δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν φώσφορο, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, της βρώμης και του ρυζιού.

Ολόκληρος ο σίτος περιέχει την υψηλότερη ποσότητα φωσφόρου (291 mg ανά μερίδα 194 γραμμάρια). Ακολουθεί βρώμη (180 mg ανά 234 γραμμάρια ανά μερίδα) και ρύζι (162 mg ανά 194 γραμμάρια ανά μερίδα) (43, 44, 45).

Το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου σε ολόκληρους κόκκους βρίσκεται στο εξωτερικό στρώμα του ενδοσπερμίου, γνωστό ως aleuron, και το εσωτερικό στρώμα, που ονομάζεται φύτρο (46).

Αυτά τα στρώματα αφαιρούνται κατά τον καθαρισμό των κόκκων, οπότε οι κόκκοι ολικής αλέσεως είναι καλές πηγές φωσφόρου και οι επεξεργασμένοι κόκκοι αντίθετα περιέχουν λίγα από αυτά τα ορυκτά (47, 48).

Ωστόσο, όπως και οι σπόροι, το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου σε ολόκληρους κόκκους αποθηκεύεται ως φυτικό οξύ, το οποίο είναι δύσκολο για το σώμα να χωνέψει και να απορροφήσει.

Οι εμβολιασμοί, οι βλαστήσιμοι ή οι ζυμωτικοί κόκκοι μπορούν να χωρίσουν ένα μέρος του φυτικού οξέος και να καταστήσουν διαθέσιμο περισσότερο φώσφορο για απορρόφηση (46, 49, 50, 51).

Περίληψη:

Ολόκληροι κόκκοι, όπως το σιτάρι, η βρώμη και το ρύζι, περιέχουν πολύ φώσφορο. Η εμβάπτιση, η βλάστηση ή η ζύμωση σπόρων μπορούν να καταστήσουν πιο προσιτή την πέψη.

9. Amaranth και Quinoa

Ενώ οι amaranth και quinoa αναφέρονται συχνά ως "σπόροι", είναι στην πραγματικότητα μικροί σπόροι και θεωρούνται ψευδοσπόροι.

Ένα τμήμα 246 γραμμάρια μαγειρεμένου αμαράνθου περιέχει 52% φώσφορο RSFR για ενήλικες και ο ίδιος όγκος μαγειρεμένου quinoa περιέχει 40% RSNP (52,53).

Και τα δύο αυτά προϊόντα είναι επίσης καλές πηγές ινών, ορυκτών και πρωτεϊνών και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη (54, 55).

Όπως και με άλλους σπόρους, η εμβάπτιση, η βλάστηση και η ζύμωση μπορούν να αυξήσουν τη διαθεσιμότητα φωσφόρου (56).

Περίληψη:

Τα αρχαία χόρτα, όπως το αμάραντο και το quinoa, είναι πολύ θρεπτικά και αποτελούν καλές πηγές φωσφόρου. Μια μερίδα 246 γραμμάρια περιέχει τουλάχιστον το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φωσφόρου.

10. Φασόλια και φακές

Τα όσπρια, όπως τα φασόλια και οι φακές, περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και η τακτική χρήση τους συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο πολλών χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου (57, 58).

Μόνο μία μερίδα 198 γραμμάρια βραστά φακές περιέχει 51% PCNP φωσφόρου και περισσότερα από 15 g ινών (59).

Τα φασόλια και τα άλλα όσπρια είναι επίσης πλούσια σε αυτό το μεταλλικό στοιχείο, ιδιαίτερα τα μεγάλα φασόλια Βόρειας, τα ρεβίθια, τα λευκά φασόλια Nevi και τα φασόλια Pinto, τα οποία περιέχουν τουλάχιστον 250 mg ανά μερίδα (από 164 έως 182 γραμμάρια) (60, 61, 62, 63).

Όπως και άλλες φυτικές πηγές φωσφόρου, η διαθεσιμότητα του ορυκτού μπορεί να αυξηθεί με εμβάπτιση, βλάστηση και ζύμωση οσπρίων (46, 64, 65).

Περίληψη:

Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια, ειδικά όταν είναι προ-εμποτισμένα, έχουν βλαστήσει ή έχουν υποστεί ζύμωση, είναι πλούσιες πηγές φωσφόρου που περιέχουν τουλάχιστον 250 mg ανά μερίδα (περίπου 160-200 γραμμάρια).

11. Σόγια

Η σόγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές μορφές, μερικές από τις οποίες περιέχουν περισσότερο φωσφόρο από άλλες.

Οι ώριμες σπόροι σόγιας περιέχουν τον περισσότερο φώσφορο, ενώ το edamame (βρασμένο στο νερό ή στον ατμό χωρίς άπαχο σόγια) περιέχει 60% λιγότερα από αυτό το μέταλλο (66, 67).

Η ώριμη σόγια μπορεί να μαγειρευτεί ή να ψηθεί. Η χρήση τους παρέχει το σώμα περισσότερο από το 100% του RSNP για ένα τμήμα 172 γραμμάρια (68).

Τα ζυμωθέντα σκεύη από σόγια, όπως το tempeh και το natto, είναι επίσης καλές πηγές, παρέχοντας 212 mg και 146 mg ανά 85 g σερβίρισμα, αντίστοιχα (69, 70).

Τα περισσότερα άλλα μαγειρεμένα προϊόντα σόγιας, όπως το tofu και το γάλα σόγιας, δεν είναι τόσο καλά πηγές φωσφόρου, που περιέχουν λιγότερο από 20% PCNP ανά μερίδα (71, 72).

Περίληψη:

Ολόκληρες οι σπόροι σόγιας και τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι καλές πηγές φωσφόρου, προσφέροντας μέχρι και το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ανά μερίδα.

12. Προϊόντα με προσθήκη φωσφορικών αλάτων

Παρόλο που ο φώσφορος είναι φυσικά παρών σε πολλά τρόφιμα, ορισμένες επεξεργασμένες τροφές περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα προσθέτων.

Τα συμπληρώματα φωσφορικών αλάτων απορροφώνται σχεδόν κατά 100% και μπορούν να προσθέσουν στη διατροφή από 300 έως 1000 mg πρόσθετου φωσφόρου ανά ημέρα (73).

Υπερβολική πρόσληψη φωσφόρου συσχετίστηκε με την απώλεια οστικής μάζας και αυξημένο κίνδυνο θανάτου, γι 'αυτό είναι σημαντικό να μην καταναλώνουν πολύ περισσότερο από το συνιστώμενο ποσό (74, 75).

Τα μεταποιημένα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν συχνά φωσφορικά πρόσθετα περιλαμβάνουν:

  • Τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας: βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό και κοτόπουλο συχνά μαγειρεύονται ή εγχέονται με φωσφορικά πρόσθετα για να κάνουν το κρέας τρυφερό και ζουμερό (76, 77, 78).
  • Τα ποτά Cola: περιέχουν συχνά φωσφορικό οξύ - μια συνθετική πηγή φωσφόρου (79).
  • Ψήσιμο: Τα μπισκότα, τα μείγματα κρέμας και άλλα γλυκίσματα μπορεί να περιέχουν πρόσθετα φωσφορικών ως σκόνη ψησίματος (80, 81).
  • Γρήγορο φαγητό: σύμφωνα με μία μελέτη 15 μεγάλων αμερικανικών αλυσίδων γρήγορου φαγητού, περισσότερο από το 80% των στοιχείων μενού περιείχαν προστιθέμενα φωσφορικά άλατα (82).
  • Ημιτελή προϊόντα: Τα φωσφορικά προστίθενται συχνά σε ημικατεργασμένα προϊόντα, όπως τα κατεψυγμένα ψήγματα κοτόπουλου, προκειμένου να επιταχυνθεί η παρασκευή τους και να αυξηθεί η διάρκεια αποθήκευσης (80, 83).

Για να μάθετε αν μαγειρεμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα ή ποτά περιέχουν φωσφόρο, αναζητήστε συστατικά με τη λέξη "φωσφορικά" στη συσκευασία.

Περίληψη:

Τα μεταποιημένα τρόφιμα και τα ποτά περιέχουν συχνά φωσφορικά πρόσθετα για τη βελτίωση της ποιότητας και την αύξηση της διάρκειας ζωής. Μπορούν να συνεισφέρουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου στη διατροφή σας.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Τρόφιμα πλούσια σε φωσφόρο

Φωσφόρος - μεταλλοειδές, μεταφρασμένο από τα ελληνικά σημαίνει "φωτεινό". Στο ανθρώπινο σώμα, η ένωση παίρνει 1% σωματικού βάρους και είναι 85% συγκεντρωμένη στα δόντια, στον οστικό ιστό. Το συνολικό περιεχόμενο του στοιχείου στο θηλυκό σώμα - 400 γραμμάρια, στο αρσενικό - 500 - 600.

Πρώτη φωσφόρου που λήφθηκε στο 1669 Αμβούργο αλχημιστής Hennig Brand στη διαδικασία της εξάτμισης του ανθρώπινα ούρα με σκοπό την απόκτηση πέτρα του φιλοσόφου. Η ουσία που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του πειράματος θυμίζει οπτικά το κερί, καίγεται, είναι φωτεινή με χαρακτηριστική λαμπρότητα. Η νέα ένωση ονομάστηκε "Phosphorus mirabilis", που σημαίνει "Θαυματουργός φορέας πυρκαγιάς" στα Λατινικά. Η αποδεκτή ονομασία φωσφόρου - P.

Υπάρχουν τέσσερις τροποποιήσεις του ιχνοστοιχείου: λευκό (το πιο χημικά ενεργό, πιο τοξικό), κόκκινο, μεταλλικό, μαύρο (λιγότερο ενεργό), οι οποίες διαφέρουν στην εμφάνιση, τις φυσικές, χημικές ιδιότητες. Ο φωσφόρος είναι ένα μέρος των νουκλεϊνικών οξέων, των πρωτεϊνών, των λιπών, της λύτσας, παρέχει ένα άτομο με ενέργεια, ενεργοποιεί τη σωματική, πνευματική δραστηριότητα, συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις. Παρά το γεγονός ότι το περιεχόμενο του στοιχείου στο θαλασσινό νερό είναι 0,07 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο και στο φλοιό της γης - 0,1% του βάρους του, η ένωση σε ελεύθερη κατάσταση δεν εμφανίζεται στη φύση. Ταυτόχρονα, υπάρχουν 200 μέταλλα, τα οποία περιλαμβάνουν φωσφόρο. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά - φωσφόρος, απατίτης.

Βιολογικός ρόλος

Η κύρια αξία για την ανθρώπινη ζωή είναι το φωσφορικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό των λιπών, των οικοδομικών ενζύμων, τη σύνθεση και την κατανομή των υδατανθράκων. Μαζί με το ασβέστιο, το στοιχείο σχηματίζει σμάλτο δοντιών, σκελετό οστού.

Τα οφέλη του φωσφόρου: ομαλοποιεί τον ενεργειακό μεταβολισμό. ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης. ενισχύει τα οστά, τα δόντια. μειώνει τον πόνο στην αρθρίτιδα. ευνοεί την ανάπτυξη του σώματος · προωθεί την κυτταρική διαίρεση. βελτιώνει το μεταβολισμό, την πρόσληψη γλυκόζης. συμμετέχει στην κωδικοποίηση και αποθήκευση γενετικών πληροφοριών, στη σύσπαση των μυών, στη διενέργεια νευρικών παρορμήσεων.

Η φωσφορική κρεατίνη και το τριφωσφορικό οξύ αδενοσίνης είναι οι συσσωρευτές ενέργειας που είναι απαραίτητες για τη ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού. Η μείωση του αριθμού αυτών των ενώσεων οδηγεί στην παράλυση οποιουδήποτε τύπου δραστηριότητας - από την ψυχική στη σωματική.

Οι βιταμίνες Α, D, F, υδροχλωρικό οξύ, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, πρωτεΐνες ενισχύουν την απορρόφηση του φωσφόρου. Η καλσιφερόλη, τα κορτικοστεροειδή, η θυροξίνη, η παραθυρεοειδής ορμόνη, τα οιστρογόνα, τα ανδρογόνα, το μαγνήσιο και το αλουμίνιο, μαζί με την υπερβολική λήψη σακχάρων, αντίθετα, μειώνουν τη συγκέντρωση ιχνοστοιχείων στο σώμα.

Η ημερήσια απαίτηση φωσφόρου για έναν ενήλικα είναι 800 χιλιοστόγραμμα. Ταυτόχρονα, 1200 χιλιοστόγραμμα της ένωσης υπάρχει καθημερινά στο συνηθισμένο μενού ανθρώπων. Τα εντατικά σπορ, η εγκυμοσύνη, η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών προκαλεί αυξημένη ανάγκη του σώματος για ένα ιχνοστοιχείο, το οποίο φτάνει τα 1600 - 2000 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Η απορρόφηση φωσφόρου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στη διατροφή, η ιδανική αναλογία των ενώσεων είναι 1: 1. Η πρόσθετη πρόσληψη του μικροστοιχείου επιταχύνει την έκπλυση του γαλακτικού οξέος από τον μυϊκό ιστό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές.

Ανεπάρκεια φωσφόρου

Τυπικές αιτίες ανεπάρκειας μικροστοιχείων στο σώμα:

  1. Η νηστεία
  2. Τροφική δηλητηρίαση.
  3. Μεταβολικές διαταραχές οφειλόμενες σε δυσλειτουργία των νεφρικών σωληναρίων, παραθυρεοειδών αδένων, διαβήτη, αλκοολισμός.
  4. Εγκυμοσύνη, θηλασμός, φάση ανάπτυξης, αυξημένη σωματική άσκηση.
  5. Ανεπαρκής πρόσληψη ιχνοστοιχείων με τροφή. Ανεπάρκεια της ουσίας παρατηρείται συχνά σε άτομα που τρώνε φυτικά τρόφιμα που αναπτύσσονται στο έδαφος με χαμηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις φωσφόρου.
  6. Κατάχρηση ανθρακούχων ποτών.
  7. Η πρόσληψη ασβεστίου, βαρίου, μαγνησίου, αργιλίου. Τα ιόντα αυτών των μετάλλων αντιδρούν με φωσφόρο για να σχηματίσουν αδιάλυτες ενώσεις που απομακρύνουν το ιχνοστοιχείο Ρ από το μεταβολισμό.
  8. Χρόνια νεφρική νόσο.
  9. Τεχνητή σίτιση.

Συμπτώματα ανεπάρκειας φωσφόρου στο σώμα:

  • εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος, συχνή κρυολογήματα,
  • περιοδοντική νόσος, ραχίτιδα.
  • αιμορραγικά εξανθήματα στο δέρμα, επιφάνειες βλεννογόνου.
  • εξάντληση, έλλειψη όρεξης.
  • παχυσαρκία του ήπατος ·
  • ψυχική ασθένεια.
  • αδυναμία, αίσθημα αδυναμίας.
  • χαμηλή συγκέντρωση της προσοχής?
  • πόνος στους μυς, τα οστά, τους αρθρώσεις.
  • μυοκαρδιακές δυστροφικές μεταβολές.
  • βλάβη της μνήμης.
  • ακανόνιστη αναπνοή.
  • άγχος, φόβο;
  • αλλαγές βάρους.
  • μούδιασμα ή αυξημένη ευαισθησία του δέρματος.
  • ευερεθιστότητα, κατάθλιψη.

Η παρατεταμένη έλλειψη φωσφόρου στο σώμα προκαλεί την ανάπτυξη αρθρίτιδας, προκαλεί απάθεια, κράμπες, τρόμο, προβλήματα αναπνοής, μειώνει την απόδοση, οδηγεί σε νευρική εξάντληση, μαλάκωμα των οστών.

Είναι καλύτερα να γεμίσετε την έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών με τρόφιμα ή συμπληρώματα διατροφής. Η χρόνια έλλειψη φωσφόρου εξαλείφεται με τη χορήγηση στον ασθενή των ακόλουθων φαρμάκων: ΑΤΡ, φυτίνη, φωσφοκολίνη, riboxin, φωσφρένιο, λεκιθίνη, φωσφορικό νάτριο ή φυτο-σιδηρολακτόλη.

Η περίσσεια φωσφόρου

Η υπερβολική δόση του μικροστοιχείου στο σώμα «χτυπάει» τα νεφρά: αρχίζει ο σχηματισμός λίθων σε αυτά, εκτός από αυτό αναπτύσσεται αναιμία, η λευκοπενία, τα οστά εξασθενούν και η οστεοπόρωση απειλείται.

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τον άνθρωπο είναι ένα πλεόνασμα λευκού φωσφόρου. Η αυξημένη περιεκτικότητα της ένωσης στο σώμα προκαλεί πονοκέφαλο, εμετό, αίσθημα καύσου στο στομάχι, στο στόμα, ίκτερο, αδυναμία. Σε χρόνιες δηλητηριάσεις, επηρεάζονται τα νευρικά και καρδιαγγειακά συστήματα και διαταράσσεται ο μεταβολισμός του ασβεστίου.

Σε αντίθεση με το λευκό, ο κόκκινος φώσφορος είναι αβλαβής. Χρόνια περίσσεια της ουσίας στο σώμα προκαλεί πνευμονία.

Αιτίες υπερδοσολογίας φωσφόρου:

  • υπερβολική κατανάλωση αεριούχων ποτών (λεμονάδες), κονσερβοποιημένα τρόφιμα,
  • μη ισορροπημένη διατροφή υπερκορεσμένη με πρωτεϊνικά συστατικά.
  • μεταβολική διαταραχή.

Σήμερα, μια περίσσεια φωσφόρου στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ πιο κοινή από την ανεπάρκεια του. Ο λόγος αυτής της στατιστικής είναι η εκτεταμένη χρήση ενώσεων μικροστοιχείων στη βιομηχανία τροφίμων (E338, E340 - E343). Αυτά τα φωσφορικά προλαμβάνουν τη συσσώρευση, τη σύνθλιψη χύμα τροφίμων (ξηρή κρέμα και γάλα, καφές, κακάο). Επιπλέον, οι ενώσεις παρέχουν μαλακή συνέπεια στα επεξεργασμένα τυριά, αποτρέπουν την κρυσταλλοποίηση του συμπυκνωμένου γάλακτος, αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, οξύνουν τα αναψυκτικά, αυξάνουν τη μάζα και τον όγκο των λουκάνικων.

Σημάδια υπερβολικής δόσης φωσφόρου στο σώμα:

  • αιμορραγία, μείωση της πήξης του αίματος.
  • απόθεση αλάτων.
  • μειωμένη ανοσία (λευκοπενία) ·
  • ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
  • μικρές αιμορραγίες στον αμφιβληστροειδή χιτώνα.
  • ασθένειες της πεπτικής οδού, ιδιαίτερα του ήπατος.
  • αναιμία.

Θυμηθείτε, μια περίσσεια φωσφόρου προκαλεί έλλειψη ασβεστίου, επιπλέον, επηρεάζει την απορρόφηση του μαγνησίου. Επομένως, για να εξαλειφθούν τα συμπτώματα και οι συνέπειες υπερδοσολογίας, οι γιατροί προδιαθέτουν να λαμβάνουν υδροξείδιο του αργιλίου, το οποίο δεσμεύει και επιβραδύνει την απορρόφηση φωσφορικών αλάτων.

Τρόφιμα που περιέχουν φωσφόρο

Ο φωσφόρος είναι ένα εύκολα εύπεπτο ιχνοστοιχείο. Το 75% της ένωσης που εισέρχεται με τρόφιμα εμπλέκεται στο μεταβολισμό.

Την ίδια στιγμή, το ιχνοστοιχείο που περιέχεται στα θαλασσινά, τα ψάρια απορροφάται κατά 99%, στα δημητριακά και στα όσπρια - κατά 20%, στα φρούτα, στους χυμούς - κατά 10%. Όπως μπορεί να φανεί, ο φώσφορος από τα φυτικά προϊόντα είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από τον οργανισμό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σχηματίζει ενώσεις φυτικής ουσίας και δεν απελευθερώνεται.

Οι κύριες πηγές φωσφόρου είναι ζωικά προϊόντα (τυρί cottage, τυρί, ψάρι, κρόκος αυγού, κρέας). Η ένωση μικροστοιχείων από δημητριακά και όσπρια απορροφάται ελάχιστα στο ανθρώπινο σώμα, εξαιτίας της έλλειψης ενζύμου στο έντερο που τα σπάει.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/

Προϊόντα πλούσια σε φωσφόρο και ασβέστιο

Ο ρόλος και το περιεχόμενο στο ανθρώπινο σώμα

Το ασβέστιο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην κατασκευή οστών, δοντιών και τοίχων αγγείων. Μαζί με το ασβέστιο, ο φώσφορος υπάρχει επίσης στους ιστούς των δοντιών και των οστών. Αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό πρωτεϊνών και ενζύμων στο σώμα και επίσης προάγει τη φυσιολογική μυϊκή δραστηριότητα. Σύμφωνα με τη γνώμη των γιατρών και των επιστημόνων, η βέλτιστη αναλογία των δύο θεωρούμενων στοιχείων στο σώμα είναι αναλογία 2 προς 1, ενώ το ασβέστιο πρέπει να είναι περισσότερο. Η παραβίαση της αναλογίας οδηγεί σε υπερφόρτωση ή ανεπάρκεια μιας ή άλλης ουσίας στο σώμα.

Ανεπάρκεια φωσφόρου

Αυτή η ουσία εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και η έλλειψη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες:

  • Οστικοί πόνοι;
  • Τρέλα στα άκρα.
  • Εξάντληση του νευρικού συστήματος.
  • Αδυναμία και αδιαθεσία.
  • Απώλεια της όρεξης

Υπάρχει επίσης μείωση της συγκέντρωσης και των διαταραχών του νευρικού συστήματος διαφορετικής φύσης: από την αϋπνία έως τις αρχικές μορφές κατάθλιψης. Προκειμένου να αποφύγετε τις επιπτώσεις της ανεπάρκειας, θα πρέπει να ελέγξετε τη διατροφή σας και να ελέγξετε την υγεία τους.

Ανεπάρκεια ασβεστίου

Η έλλειψη αυτής της ουσίας στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

  • Επιδείνωση των δοντιών.
  • Αυξημένη ευθραυστότητα των οστών.
  • Αραίωση των τοιχωμάτων των αγγείων και αυξημένο κίνδυνο διείσδυσης της λοίμωξης.
  • Η ανάπτυξη της οστεοπόρωσης.

Μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη ασβεστίου με τη βοήθεια ορισμένων τροφίμων, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας το tofu, το σπανάκι, το κοράνι ή τα αμύγδαλα.

Επίσης, μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να υποστηριχθεί από ένα σύμπλεγμα βιταμινών φαρμακείου και την τήρηση τριών κανόνων:

  • Μειώστε την πρόσληψη αλατιού.
  • Μειώστε την κατανάλωση καφέ.
  • Μειώστε την πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης.

Το γεγονός είναι ότι αυτά τα προϊόντα συμβάλλουν στην έκπλυση ασβεστίου από το σώμα.

Η περίσσεια φωσφόρου

Δυστυχώς, ο λανθασμένος τρόπος ζωής μπορεί γρήγορα να οδηγήσει σε ασθένειες που σχετίζονται με μια περίσσεια φωσφόρου στο σώμα. Η ασυμφωνία και η κατάχρηση πρωτεϊνικών τροφίμων χαμηλής ποιότητας μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη πλεονάσματος φωσφόρου.

Το υπερβολικά υψηλό περιεχόμενο αυτού του στοιχείου στο σώμα μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες:

  • Κράμπες;
  • Ηπατική ανεπάρκεια.
  • Ανάπτυξη της οστεοπόρωσης;
  • Γαστρεντερική δυσλειτουργία.

Η περίσσεια ασβεστίου

Το πλεόνασμα αυτής της ουσίας στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε όχι λιγότερο δραματικές συνέπειες:

  • Η απόθεση αλάτων ασβεστίου στα οστά, τα αγγεία και τα εσωτερικά όργανα.
  • Οστεοχόνδρωση;
  • Η ανάπτυξη της ουρολιθίας.
  • Μυϊκή αδυναμία.
  • Νεφρική ανεπάρκεια.
  • Μειωμένη συγκέντρωση

Ο προσδιορισμός των ακριβών αιτιών της υπερασβεσταιμίας και η επιλογή της βέλτιστης μεθόδου θεραπείας επιτρέπει την ανάλυση αίματος και τη διαβούλευση με έναν ειδικό.

http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/

Ποια χρήσιμα προϊόντα περιέχουν φωσφόρο;

Οι ψυχικές και σωματικές επιδόσεις, η αντοχή των δοντιών και των οστών εξαρτώνται από ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο όπως ο φώσφορος. Στο σώμα της ορυκτής ύλης προέρχεται από την τροφή.

Η καθημερινή ανάγκη βρεφών σε φώσφορο είναι 120-540 mg, τα παιδιά κάτω των τριών ετών - 800 mg. Ένα παιδί στο σχολείο πρέπει να λαμβάνει τουλάχιστον 1,4 γραμμάρια ορυκτών ημερησίως. Ο κανόνας για τους ενήλικες είναι 1-2 g. Σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, η ανάγκη για ένα ιχνοστοιχείο είναι 2-3 φορές υψηλότερη. Έτσι ποια τρόφιμα περιέχουν φωσφόρο και πώς επηρεάζει το σώμα;

Η αξία του στοιχείου

Στο σώμα μας υπάρχουν 700-800 g φωσφόρου. Περισσότερο από το 80% της ουσίας συγκεντρώνεται στα οστά και τα δόντια. Το υπόλοιπο είναι στους μυϊκούς ιστούς, όργανα, αίμα, λεμφαδένες, ιστό και εγκεφαλονωτιαίο υγρό. Πάθος για κονσερβοποιημένα τρόφιμα και λεμονάδα, η κατάχρηση των πρωτεϊνικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ποσότητα φωσφόρου.

Το ορυκτό πλεόνασμα στο σώμα μειώνει το επίπεδο του μαγγανίου, περιπλέκει τον σχηματισμό καλσιτριόλης και την απορρόφηση ασβεστίου από το έντερο. Ο αποκοκκιοποίηση των οστών συμβαίνει και, ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται η οστεοπόρωση. Το ασβέστιο που προέρχεται από τα οστά και τον μυϊκό ιστό συσσωρεύεται στα αιμοφόρα αγγεία και στα νεφρά. Έτσι, μια περίσσεια φωσφόρου οδηγεί σε νεφρική νόσο, αναιμία, λευκοπενία, τάση αιμορραγίας. Οι καταστρεπτικές διαδικασίες επηρεάζουν το νευρικό σύστημα. Οι δόσεις του ορυκτού μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και να προκαλέσουν παράλυση.

Ταυτόχρονα, ο φωσφόρος είναι ένα απαραίτητο και πολύτιμο στοιχείο για το σώμα:

  • Είναι ένας συσσωρευτής ενέργειας και ένας συμμετέχων στις μεταβολικές διαδικασίες.
  • απαραίτητο για μυϊκές συσπάσεις.
  • εξασφαλίζει την φυσιολογική πορεία των βιοχημικών διεργασιών στον εγκέφαλο.
  • διατηρεί την ισορροπία όξινης βάσης.
  • προάγει την ανάπτυξη και διατηρεί την ακεραιότητα των οστών, των δοντιών.
  • συμμετέχει στο σχηματισμό και την αποσύνθεση των πολυσακχαριτών - γλυκογόνου, αμύλου,
  • προάγει το σχηματισμό ενεργών μορφών βιταμινών.

Η μη ισορροπημένη διατροφή συχνά οδηγεί σε ανεπάρκεια φωσφόρου: μια δίαιτα πτωχή σε πρωτεΐνες, μια περίσσεια τροφίμων που περιέχουν ασβέστιο. Η ανεπάρκεια ορυκτών μπορεί να παρατηρηθεί σε άτομα που ζουν στη ζώνη χαμηλής ηλιακής ακτινοβολίας.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι υπεριώδεις ακτίνες συμβάλλουν στη σύνθεση της χολοκαλσιφερόλης (βιταμίνη D3). Και αυτό με τη σειρά του εξασφαλίζει την απορρόφηση του φωσφόρου στο έντερο.

Η υποφωσφαταιμία μπορεί να οφείλεται σε παρατεταμένη χρήση διουρητικών φαρμάκων, δηλητηρίαση από οινόπνευμα. Συχνά αναπτύσσεται στο υπόβαθρο της πνευμονικής ανεπάρκειας, των ενδοκρινικών παθήσεων, των προβλημάτων της χοληφόρου οδού και του ήπατος. Η απορρόφηση φωσφόρου στο σώμα παρεμποδίζεται από μεταβολικές διαταραχές, από περίσσεια αλουμινίου, ασβεστίου ή μαγνησίου. Η ανεπάρκεια μικροστοιχείων εμφανίζεται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε με απάθεια, απώλεια όρεξης, αδυναμία, μειωμένη απόδοση.

Top 10 φυτικά προϊόντα φωσφόρου

Ο ευκολότερος τρόπος να εξαλειφθεί η ανεπάρκεια ορυκτών είναι να συμπεριληφθούν τρόφιμα πλούσια σε φωσφόρο στη διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν δημητριακά, όσπρια, καρπούς με κέλυφος και σπόρους. Πολύς φωσφόρος σε αποξηραμένα βότανα: άνηθο, κόλιανδρο, μαϊντανός, εστραγκόν, μαντζουράνα. Ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων που περιέχονται στους σπόρους του κύμινο, του σέλινου και του μάραθου. Υπάρχει μικρός φώσφορος στα φρούτα και τα λαχανικά. Οι ηγέτες σε μεταλλικό περιεχόμενο μεταξύ τους είναι αποξηραμένες ντομάτες, σκόρδο, σταφίδες χωρίς σπόρους, αποξηραμένα φραγκοστάφυλα.

Ποια προϊόντα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φώσφορο; Τα Top 10 μοιάζουν με αυτά:

  • ρύζι, σιτάρι, πίτουρο βρώμης ·
  • ακατέργαστοι και ψημένοι σπόροι κολοκύθας ·
  • ηλιόσποροι ·
  • σπόροι παπαρούνας?
  • προϊόντα σόγιας.
  • σπόρους μουστάρδας ·
  • σουσάμι με φλούδα και χωρίς?
  • καρύδι της Βραζιλίας ·
  • σπόρους λίνου ·
  • κάσιους.

Όταν υποφωσφαταιμία τέτοια τρόφιμα και τα φρούτα που περιέχουν φώσφορο μπορούν να συμπεριληφθούν στην κύρια δίαιτα. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να κάνουν υγιεινή σαλάτα σόγιας. Προ-θα πρέπει να είναι μούσκεμα και μαγειρέψτε. Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε 250 γρ. Ξεπλύνετε τη βρασμένη σόγια με κρύο νερό. Προσθέστε σε αυτό μανιτάρια τηγανισμένα σε βούτυρο, ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι και ραπανάκι. Κάθε συστατικό λαμβάνεται σε 100 g. Σαλάτα με αλάτι, σεζόν με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για να αυξήσετε την αναλογία του φωσφόρου στο σώμα θα βοηθήσει το πιάτο των πράσινων φακών. Το ποτήρι των σπόρων πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί, να βράσει. Οι φακές έτοιμες πρέπει να ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και να κρυώνουν. Για να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, τηγανητά ζαχαρωτά με σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάζετε σουσάμι ή σπόρους κολοκύθας και καρύδια στη σαλάτα. Όλα αυτά τα συστατικά περιέχουν φωσφόρο και ασβέστιο, είναι πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Τα φασόλια πηγαίνουν καλά με ψωμιά ολικής αλέσεως.

Τα προϊόντα με φώσφορο είναι κατάλληλα για την παρασκευή βούγανων γλυκών από ξηρούς καρπούς, σπόρους και ξηρούς καρπούς. Ένα ποτήρι ημερομηνιών, χωρίς σπόρους και 50 γραμμάρια κάσιους, πρέπει να συνθλίβονται σε μπλέντερ. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ένα τριμμένο πολτό καρύδας (τετράγωνο παξιμάδι). Προσθέστε 3-4 πένες μπανάνας δάχτυλο, σιρόπι σφενδάμου (30 ml), φασόλια αλεσμένου κακάου (3 κουταλάκια σούπας), σπόρους παπαρούνας (2 κουταλάκια σούπας) και μια πρέζα κανέλας. Ανακατέψτε τα πάντα. Από τη μάζα των σκαλιστών μπάλων και τα κυλάτε σε σουσάμι (4 πίνακες, L.). Πριν τρώτε, καραμέλα για δύο ώρες βάλτε στο ψυγείο.

Ο πίνακας, ο οποίος περιέχει φωσφόρο και σε ποιες ποσότητες (ανά 100 g προϊόντος)

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα