Οργανικά οξέα

Τα οργανικά οξέα είναι τα προϊόντα αποσύνθεσης των ουσιών στη διαδικασία ανταλλαγής αντιδράσεων, το μόριο του οποίου περιέχει καρβοξυλική ομάδα.

Οι ενώσεις είναι ενδιάμεσα στοιχεία και τα κύρια συστατικά της μετατροπής μεταβολικής ενέργειας με βάση την παραγωγή τριφωσφορικής αδενοσίνης, τον κύκλο Krebs.

Η συγκέντρωση οργανικών οξέων στο ανθρώπινο σώμα αντανακλά το επίπεδο της λειτουργίας των μιτοχονδρίων, της οξείδωσης των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Επιπλέον, οι ενώσεις συμβάλλουν στην αυθόρμητη αποκατάσταση της ισορροπίας οξέος-βάσης του αίματος. Τα ελαττώματα στο μιτοχονδριακό μεταβολισμό προκαλούν ανωμαλίες στις μεταβολικές αντιδράσεις, ανάπτυξη νευρομυϊκών παθήσεων και μεταβολές στη συγκέντρωση γλυκόζης. Επιπλέον, μπορούν να οδηγήσουν σε κυτταρικό θάνατο, ο οποίος σχετίζεται με τις διαδικασίες γήρανσης και την εμφάνιση αμυοτροφικής πλευρικής σκλήρυνσης, ασθενειών του Parkinson και του Alzheimer.

Ταξινόμηση

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, λόγω αυτού, αποκαλούνται συχνά "φρούτα". Παρέχουν χαρακτηριστική γεύση στα φρούτα: ξινή, ξινή, στυπτική, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικά, μέσα συγκράτησης της υγρασίας, ρυθμιστές της οξύτητας, αντιοξειδωτικά. Εξετάστε τα κοινά οργανικά οξέα και τον αριθμό των προσθέτων τροφίμων που έχουν καθοριστεί: μυρμηκικό (E236); μήλο (E296). κελάρι κρασιού (Ε335 - 337, Е354). Γάλα (E326 - 327); οξαλικό; βενζοϊκό (Ε210). σορβικό (Ε200); κιτρικό οξύ (Ε331-333, Ε380); οξικό οξύ (Ε261-262). προπιονικό (Ε280); φουμαρικό (Ε297); ασκορβικό (Ε301, Ε304). πορτοκαλί (E363).
Το ανθρώπινο σώμα "εκχυλίζει" τα οργανικά οξέα όχι μόνο από τα τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων, αλλά παράγει και αυτό από μόνο του. Τέτοιες ενώσεις είναι διαλυτές σε αλκοόλη, νερό, εκτελούν μια απολυμαντική λειτουργία, βελτιώνοντας την ευημερία, την ανθρώπινη υγεία.

Ο ρόλος των οργανικών οξέων

Η κύρια λειτουργία των ενώσεων άνθρακα είναι η διατήρηση της ισορροπίας όξινης βάσης του ανθρώπινου σώματος.
Οι οργανικές ουσίες αυξάνουν το επίπεδο pH του μέσου, πράγμα που βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα εσωτερικά όργανα και την εξάλειψη των τοξινών. Το γεγονός είναι ότι το ανοσοποιητικό σύστημα, τα ευεργετικά βακτήρια στα έντερα, οι χημικές αντιδράσεις, τα κύτταρα λειτουργούν καλύτερα σε ένα αλκαλικό περιβάλλον. Η οξίνιση του σώματος, αντιθέτως, είναι ιδανικές συνθήκες για την ευημερία των ασθενειών που βασίζονται στους ακόλουθους λόγους: επιθετικότητα οξέος, αφαλάτωση, ενζυματική αδυναμία. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο παρουσιάζει κακουχία, συνεχή κόπωση, αυξημένη συναισθηματικότητα, ξινό σάλιο, καταιγισμό, σπασμούς, γαστρίτιδα, ρωγμές στο σμάλτο, υπόταση, αϋπνία και νευρίτιδα. Ως αποτέλεσμα, οι ιστοί προσπαθούν να εξουδετερώσουν την περίσσεια οξέος με εσωτερικά αποθέματα. Ένα άτομο χάνει μυϊκή μάζα, στερείται ζωτικότητας. Τα οργανικά οξέα εμπλέκονται στις ακόλουθες διεργασίες πέψης, αλκαλοποιώντας το σώμα:

Ενεργοποιήστε την περισταλτική του εντέρου.
εξομαλύνουν τα καθημερινά κόπρανα.
να επιβραδύνει την ανάπτυξη των σάπια βακτηρίων, τη ζύμωση στο παχύ έντερο?
διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού.

Λειτουργίες ορισμένων οργανικών ενώσεων:

1. Μυρμηκικό οξύ Έχει ασηπτική δράση, επιβραδύνει τις διεργασίες αποσύνθεσης, σαπίζει, επομένως χρησιμοποιείται ως αντιβακτηριακός συντηρητικός παράγοντας στην παρασκευή τροφής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μελισσοκομία για την καταπολέμηση των παρασίτων, ως λευκαντικό σε δεψικό δέρμα, βαφή βαμβακερού μαλλιού, σε κονσέρβες φρούτων, ζυμώνοντας λαχανικά, σε χυμούς και σε μη αλκοολούχα ποτά. Στη φύση, που βρίσκονται σε μήλα, σμέουρα, κεράσια, τσουκνίδες, μέλι μέλισσας.
2. Μηλικό οξύ. Ως πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, φρούτου νερού. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία φαρμάκων για κραγιόν, δυσκοιλιότητα, κοσμετολογία - για να «μαλακώσει» και «απολυμάνει» τα προϊόντα. Περιέχονται σε τέφρα βουνού, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, άγρια μήλα, σταφύλια.

Τρυγικό οξύ. Χρησιμοποιείται στην αναλυτική χημεία, την ιατρική, τη βιομηχανία τροφίμων για την ανίχνευση σακχάρων, αλδεϋδών, στην παρασκευή αναψυκτικών, χυμών. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό. Στη μεγαλύτερη ποσότητα που περιέχεται στα σταφύλια.

Γαλακτικό οξύ Έχει βακτηριοκτόνο δράση, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την οξίνιση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αναψυκτικών. Δημιουργείται κατά τη γαλακτική ζύμωση, συσσωρεύεται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ζυμωμένα, αλατισμένα, αποφλοιωμένα φρούτα και λαχανικά.

Οξαλικό οξύ. Διεγείρει τους μυς, τα νεύρα, βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Ωστόσο, να θυμάστε ότι εάν το οξαλικό οξύ καθίσταται ανόργανο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, σχηματίζονται άλατα (οξαλικά) που προκαλούν το σχηματισμό λίθων και καταστρέφουν τον οστικό ιστό. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, ανικανότητα. Επιπλέον, το οξαλικό οξύ χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία (για την παραγωγή μελανιού, πλαστικών), τη μεταλλουργία (για τον καθαρισμό των λεβήτων από οξείδια, τη σκουριά, την κλίμακα), στη γεωργία (ως εντομοκτόνο) και την κοσμετολογία (για την λεύκανση του δέρματος). Στη φύση βρίσκονται στα φασόλια, τα καρύδια, το ραβέντι, τη λάρνακα, το σπανάκι, τα τεύτλα, τις μπανάνες, τις γλυκοπατάτες, τα σπαράγγια.

Κιτρικό οξύ. Ενεργοποιεί τον κύκλο του Krebs, επιταχύνει τον μεταβολισμό, παρουσιάζει ιδιότητες αποτοξίνωσης. Χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη βελτίωση του ενεργειακού μεταβολισμού, στην κοσμετολογία - για τη ρύθμιση του pH του προϊόντος, την απολέπιση των "νεκρών" κυττάρων της επιδερμίδας, την εξομάλυνση των ρυτίδων και τη διατήρηση του προϊόντος. Στη βιομηχανία τροφίμων (για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, για την παραγωγή αεριούχων ποτών, αλκοολούχων ποτών, ζαχαροπλαστικής, ζελέ, κέτσαπ, μαγιονέζα, μαρμελάδα, λιωμένο τυρί, κρύο τονωτικό τσάι, κονσέρβες ψαριών) χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας για την προστασία από τη ροή καταστρεπτικών διεργασιών. προϊόντα. Πηγές σύνθετων: Κινεζική Schizandra, άγρια πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, σουίτες.

Βενζοϊκό οξύ. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται ως αντιμυκητιακός, αντιμικροβιακός παράγοντας για δερματικές παθήσεις. Άλας βενζοϊκού οξέος (νατρίου) - αποχρεμπτικό. Επιπλέον, η οργανική ένωση χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της τροφής, τη σύνθεση βαφών, τη δημιουργία νερού αρωματοποιίας. Για την παράταση της διάρκειας ζωής, το E210 είναι μέρος της τσίχλας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, καραμέλας, μπύρας, ποτού, παγωτού, πολτού φρούτων, μαργαρίνης, γαλακτοκομικών προϊόντων. Φυσικές πηγές: βακκίνια, λουλούδια, βατόμουρα, γιαούρτι, γιαούρτι, μέλι, γαρίφαλο.

Σορβικό οξύ. Είναι φυσικό συντηρητικό, έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, επομένως χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την απολύμανση προϊόντων. Επιπλέον, αποτρέπει το σκουρόχρωμα του συμπυκνωμένου γάλακτος, χύτευση αναψυκτικών, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, χυμών φρούτων-κερδοφόρων, μισοπνευγμένων λουκάνικων, κοκκώδους χαβιαριού. Να θυμάστε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του σορβικού οξέος εκδηλώνονται αποκλειστικά σε όξινο περιβάλλον (σε pH κάτω από το 6,5). Η μεγαλύτερη ποσότητα οργανικών ενώσεων που βρέθηκαν στους καρπούς της τέφρας του βουνού.

Οξικό οξύ. Συμμετέχει στο μεταβολισμό, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάτας, τη συντήρηση. Βρίσκεται σε αλατισμένα / ζυμωμένα λαχανικά, μπύρα, κρασί, χυμούς.

Ουρσολικά και ελαϊκά οξέα επεκτείνουν τα φλεβικά αγγεία της καρδιάς, αποτρέπουν την ατροφία των σκελετικών μυών, μειώνουν την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Το Tartronic επιβραδύνει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε τριγλυκερίδια, αποτρέποντας την αθηροσκλήρωση και την παχυσαρκία, η ουρονική απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, τα άλατα των βαρέων μετάλλων και η γαλλική έχει αντιιικό, αντιμυκητιασικό αποτέλεσμα. Οργανικά οξέα - συστατικά γεύσης, τα οποία σε ελεύθερη κατάσταση ή με τη μορφή αλάτων αποτελούν μέρος των προϊόντων διατροφής, καθορίζοντας τη γεύση τους. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την αφομοίωση και την πέψη των τροφίμων. Η ενεργειακή αξία των οργανικών οξέων είναι τρία kilocalories ενέργειας ανά γραμμάριο. Οι ενώσεις άνθρακα και σουλφόνης μπορεί να σχηματίζονται κατά την παραγωγή των μεταποιημένων προϊόντων ή αποτελούν φυσικό μέρος της πρώτης ύλης. Για να βελτιωθεί η γεύση, η οσμή, προστίθενται οργανικά οξέα στα πιάτα, κατά την παρασκευή τους (σε αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες). Επιπλέον, μειώνουν το ρΗ του μέσου, αναστέλλουν τις διεργασίες αποσύνθεσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, διεγείρουν την εντερική περισταλτική, διεγείρουν την έκκριση του στομάχου στο στομάχι, έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή δράση.

Ημερήσια συχνότητα, πηγές

Για να διατηρηθεί η ισορροπία όξινης βάσης στο φυσιολογικό εύρος (pH 7,36 - 7,42), είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθημερινά προϊόντα που περιέχουν οργανικά οξέα.

Για τα περισσότερα λαχανικά (αγγούρια, πιπεριές, λάχανο, κρεμμύδια) η ποσότητα της ένωσης ανά 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους είναι 0,1-0,3 γραμμάρια. Αυξημένη περιεκτικότητα σε χρήσιμα οξέα σε ραβέντι (1 γραμμάριο), αλεσμένες ντομάτες (0,8 γραμμάρια), χυλό (0,7 γραμμάρια), χυμούς φρούτων, φρούτα, τυρόγαλα, κουζιμίνες, ξινό κρασί (μέχρι 0,6 γραμμάρια). Οι ηγέτες όσον αφορά τις οργανικές ουσίες είναι τα μούρα και τα φρούτα:

λεμόνι - 5,7 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
βύσσινα - 3.1 γραμμάρια.
κόκκινη σταφίδα - 2,5 γραμμάρια?
μαύρη σταφίδα - 2,3 γραμμάρια?
τέφρα κήπων - 2,2 γραμμάρια?
κεράσια, ρόδια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, φράουλες, μαύρο chokeberry - μέχρι 1,9 γραμμάρια.
ανανά, ροδάκινα, σταφύλια, κυδώνια, κεράσι δαμάσκηνο - μέχρι 1,0 γραμμάρια.

Μέχρι 0,5 γραμμάρια οργανικών οξέων περιέχουν γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη φρεσκάδα και τον τύπο του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, η οξίνιση των προϊόντων αυτών, ως αποτέλεσμα, καθίσταται ακατάλληλη για κατανάλωση σε διαιτητική διατροφή. Δεδομένου ότι κάθε είδος οργανικού οξέος έχει ειδικό αποτέλεσμα, η καθημερινή ανάγκη του σώματος για πολλούς από αυτούς κυμαίνεται από 0,3 έως 70 γραμμάρια. Με χρόνια κόπωση, μειωμένη έκκριση γαστρικού χυμού, έλλειψη βιταμινών, αυξάνεται η ανάγκη. Με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, η αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού, αντίθετα, μειώνεται. Ενδείξεις για τη συμπλήρωση φυσικών οργανικών οξέων: χαμηλή αντοχή του σώματος, χρόνια ανεπάρκεια, μειωμένος τόνος σκελετικού μυός, πονοκεφάλους, ινομυαλγία, μυϊκοί σπασμοί.

Συμπέρασμα

Τα οργανικά οξέα είναι μια ομάδα ενώσεων που αλκαλοποιούν το σώμα, συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό και απαντώνται στα φυτικά τρόφιμα (λαχανικά, φυλλώδη πράσινα, μούρα, φρούτα, λαχανικά). Η έλλειψη αυτών των ουσιών στο σώμα οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες. Η οξύτητα αυξάνεται, η απορρόφηση των ζωτικών ορυκτών (ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο) μειώνεται. Υπάρχουν οδυνηρές αισθήσεις στους μύες και στις αρθρώσεις, οστεοπόρωση, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ανάπτυξη του καρδιαγγειακού συστήματος, μείωση της ανοσίας, διαταραχές του μεταβολισμού. Με την αύξηση της οξύτητας (οξέωση) στο μυϊκό ιστό γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται, ο κίνδυνος του διαβήτη, ο σχηματισμός ενός κακοήθους όγκου αυξάνεται. Μια περίσσεια των ενώσεων φρούτων οδηγεί σε προβλήματα με τις αρθρώσεις, την πέψη, διαταράσσει τα νεφρά. Θυμηθείτε ότι τα οργανικά οξέα ομαλοποιούν την ισορροπία όξινου-βασικού σώματος, διατηρούν την υγεία και την ομορφιά ενός ατόμου και έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, τα εσωτερικά όργανα. Ως εκ τούτου, στη φυσική τους μορφή, θα πρέπει να είναι καθημερινά στη διατροφή σας!

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/organicheskie-kisloty/

21 προϊόντα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλκαλίων

Σε αυτό το γεια. Στην ιδανική περίπτωση, το σώμα μας πρέπει να είναι ισορροπημένη με βάση την οξύτητα. Με σωστή προσέγγιση στη διατροφή τους, αυτή η ισορροπία δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί. Σήμερα θα μιλήσουμε για προϊόντα που περιέχουν αλκάλια. Υπάρχουν πολλοί. Επομένως, σας παρουσιάζω τον κατάλογο των αλκαλικών τροφίμων, μόνο εκείνων που έχουν καλή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Προβλήματα: όξινη βάση

Όταν τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται, εμφανίζονται προβλήματα υγείας και επιπλέον κιλά. Ωστόσο, η απόρριψη των "ξινή" προϊόντα - αυτή είναι μόνο η μισή μάχη. Το πιο σημαντικό πράγμα για να απαλλαγούμε από τα προβλήματα που συσσωρεύτηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Πρόσφατα διάβασα τα έργα ενός γερμανικού βιοχημικού. Έμαθα πολλά σημαντικά πράγματα και θέλω να μοιραστώ με τους αναγνώστες μου. Είναι αδύνατο να πω λεπτομερώς στο πλαίσιο του άρθρου μου. Ως εκ τούτου, θα είμαι σύντομος.

Τα καθημερινά μας γεύματα πρέπει να είναι 80% βασικά τρόφιμα (αλκαλικά). Και μόνο το 20% διατίθεται για το μερίδιο των όξινων.

Τι συμβαίνει πραγματικά; Οι στατιστικές είναι αμείλικτες, στο σώμα μας μέχρι το 90% των προϊόντων έρχονται σε όξινο. Πρέπει όμως να καταλάβουμε σαφώς ότι αυτό δεν είναι ένα ξινό γεύμα. Αυτό αναφέρεται σε συστατικά που προκαλούν όξινη αντίδραση στο σώμα. Αυτά είναι όλα τα προϊόντα με βάση το κρέας, το άσπρο ψωμί μαγιάς, τα αυγά, τα λίπη, τα διάφορα αρτοσκευάσματα.

Στην ιδανική περίπτωση, το σώμα μας πρέπει να εξουδετερώνει όλο αυτό το οξύ έτσι ώστε να μην έχει το χρόνο να "διαβρώσει" τον κυτταρικό ιστό των εσωτερικών οργάνων. Χρειαζόμαστε αλκαλικά προϊόντα για τη διαδικασία εξουδετέρωσης. Αν δεν αναπληρώσουμε το σώμα με αυτές τις ουσίες, θα τις πάρει από το δέρμα, τα δόντια, τα οστά μας.

Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε τη διατροφή σας. Αναθεωρήστε την ποσότητα των καταναλωθέντων όξινων προϊόντων. Ο συγγραφέας προτείνει να μην καταναλώνονται περισσότερα από 50 γραμμάρια προϊόντων σχηματισμού οξέων ανά ημέρα. Μεταξύ αυτών, κρέας οποιουδήποτε είδους, ψάρι, παραπροϊόντα, λουκάνικα. Λαχανικά - μπιζέλια, φασόλια, λάχανο, σπαράγγια. Όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι, ζάχαρη, σιμιγδάλι είναι πολύ "ξένα" προϊόντα. Συμπεριλαμβανομένου λιπαρού ζωμού, στερεού λίπους, ραφιναρισμένων ελαίων, σοκολάτας, καφέ, αλκοολούχων ποτών.

Τι να κάνετε

Αν και είμαι ακόμα αρκετά νέος, αλλά μερικές φορές, φαίνεται ότι δεν υπάρχει καμία δύναμη, έτσι έχουν βασανιστεί από κρυολογήματα και κάθε είδους πληγές. Ξυπνάω το πρωί με ένα αίσθημα κούρασης και στη συνέχεια κοιμάμαι όλη μέρα. Τέτοια συμπτώματα χαρακτηρίζονται συχνά από μια ανισορροπία οξέος και αλκαλίων στο σώμα.

Για αρχάριους, άλλαξα τη διατροφή. Αρνήθηκε τηγανητό, λιπαρό, πρόσθεσε πολλά φρούτα, λαχανικά, χόρτα, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα στο μενού του. Επιπλέον, η αναλογία των χόρτων, το κρέας σε ένα πιάτο θα πρέπει να είναι τρία προς ένα. Σας συμβουλεύω όλους τους τρώγοντες του κρέατος να ερωτευτούν επειγόντως τα λαχανικά, και επίσης να προσθέσετε καρότα στη διατροφή σας. Φυσικά, οι λόγοι για τους οποίους πρέπει να φάτε πολλά καρότα δεν εξετάζονται. Αλλά στο πλαίσιο αυτού του άρθρου θα το επαίνουμε για τις αλκαλικές του ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, το λαχανικό διορθώνει τέλεια την ισορροπία, καθαρίζοντας το αίμα, θα έλεγα "αναβίωση".

Για να ξεπεραστεί η κόπωση, προτείνω να κολλήσετε πάντα στη διατροφή, με στόχο τη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ οξέων και βάσης στο σώμα. Κάντε το μενού σας έτσι ώστε να περιέχει το 80 τοις εκατό των προϊόντων που περιέχουν αλκάλια και μόνο το 20 τοις εκατό των συστατικών που σχηματίζουν οξύ.

Θα είναι πολύ καλό αν εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με ζουμερά φρούτα. Αποκλείστε μόνο φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, βακκίνια και βατόμουρα. Το 20% προέρχεται από πρωτεΐνες, άμυλο, ζάχαρη, λίπος, λάδι. Όλα αυτά είναι όξινα στοιχεία. Όσο για το σύνολο των προϊόντων, όλα είναι απλά. Τρώτε κρέας, τυρί, προϊόντα κρέατος, ζάχαρη, κρέμα, βούτυρο, εκλεπτυσμένο λαχανικό. Εξαλείψτε τα αλκοολούχα ποτά.

Λίστα αλκαλικών τροφίμων

Προϊόντα που σχηματίζουν αλκάλια, ανεξάρτητα από το πόσο δροσερό είναι - όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, το παστεριωμένο γάλα, το γιαούρτι. Περιέχουν επαρκή ποσότητα μεταλλικών αλάτων που απαιτούνται από το σώμα. Οι πατάτες θεωρούνται ένα καλό αλκαλικό στοιχείο. Χτυπήστε! Αλλά για να διατηρήσετε τις δηλωμένες ιδιότητες, ατμού.

Λένε ότι το τρίτο δεν δίνεται. Περισσότερο όπως δόθηκε. Υπάρχει μια ομάδα προϊόντων με μια ισορροπία οξέος και αλκαλίων. Αυτά είναι καρύδια, ψωμί σίκαλης, ολόκληρα σιτηρά, μη επεξεργασμένα δημητριακά, σπόροι που έχουν φύγει με σιτάρι, φυτικά έλαια υψηλής ποιότητας.

Προσοχή, αγαπητοί αναγνώστες. Αυτό είναι σημαντικό. Εφιστώ την προσοχή σας στα μικτά προϊόντα. Τι είναι αυτό; Αποδεικνύεται ότι τα ίδια προϊόντα είναι όξινα για έναν οργανισμό και αλκαλικά για άλλο. Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση του "ειδικού" οργανισμού. Αυτά περιλαμβάνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα άγρια πράσινα φρούτα, τα λεμόνια, τα πεπόνια, τα βερίκοκα, τις ντομάτες και τη λάρνακα, τους χυμούς που έχουν συμπιεστεί από τα ξινά φρούτα. Στην ομάδα αυτή περιλαμβάνονται οι κορινθιακές σταφίδες, τα φραγκοστάφυλα, τα πορτοκάλια, οι ανανάδες και τα ακτινίδια.

Για να διευκολύνετε την πλοήγησή σας, παρουσιάζω αλκαλικές τροφές:

ορός γάλακτος ·
γιαούρτι?
ψωμί σίκαλης μαγειρεμένο χωρίς μαγιά.
ώριμες μπανάνες ·
μαϊντανός;
ρόκα;
κοράντζο;
άνηθο?
σέλινο ·
σπανάκι ·
φύλλο μαρούλι?
λάχανο μαρούλι?
καρύδια, ειδικά άπαχο σε αμύγδαλα?
όλα τα είδη πιπεριών, αγγουριών, κολοκυθάκια, κολοκύθα, τεύτλα, καλαμπόκι, καρότα?
πατάτες, μελιτζάνες, γογγύλια.
μούρα, ειδικά θέλω να επισημάνω σμέουρα, καρπούζια?
φρούτα, προτείνω μάνγκο, αχλάδια, μήλα?
ημερομηνίες, ανήκουν σε φρούτα με υψηλούς αλκαλικούς δείκτες.
αποξηραμένα φρούτα ·
όλα τα μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια, με εξαίρεση το πιο δημοφιλές ηλιέλαιο ·
πρέπει να αγοράσουν λιναρόσπορο, αν και άγευστο, αλλά πολύ χρήσιμο.

Από την παραπάνω λίστα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού για την ταχύτερη αλκαλοποίηση του σώματός σας. Λοιπόν, αυτό είναι όλο για σήμερα. Μάλλον λίγο δύσκολο. Δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα εδώ. Θα πρέπει να το καταλάβουμε. Η υγεία μας εξαρτάται από ποιες πληροφορίες είμαστε "καταλαβαίνω".

Είναι καλό που τώρα έχουμε την ευκαιρία να διαβάζουμε και να μοιραζόμαστε τα πάντα με τους άλλους, έτσι ώστε να διατηρούν την υγεία τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Μην ανησυχείτε να πατήσετε το κουμπί στο κάτω μέρος της σελίδας. Για να συνεχιστεί, σε νέες συναντήσεις, αγαπητοί αναγνώστες.

http://protvoysport.ru/shhelochnyie-produktyi-pitaniya-spisok/

Περιορισμός των προϊόντων που περιέχουν οργανικά οξέα

Τα οργανικά οξέα των προϊόντων διατροφής αντιπροσωπεύονται κυρίως από μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό, οξαλικό, γαλακτικό, βενζοϊκό, κλπ. Τα οργανικά οξέα διεγείρουν την έκκριση και την κινητικότητα της γαστρεντερικής οδού, συνεπώς μειώνεται η ποσότητα τους στη δίαιτα.

Σχεδόν όλα τα προϊόντα φυτικής προέλευσης αποτελούνται από οργανικά οξέα, αλλά λιγότερο από τα λαχανικά παρά από τα φρούτα ή τα μούρα.
Για τα περισσότερα λαχανικά (λάχανο, κρεμμύδι, φρέσκα αγγούρια, γλυκές πιπεριές κλπ.) Η ποσότητα των οξέων κυμαίνεται από 0,1 έως 0,3 g ανά 100 βρώσιμα μέρη. Αυξημένη περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα είναι η εσπεριδοειδής (0,7 g), οι τοματοπολτές τομάτες (0,8 g), ο ραβέντι (1,0 g).
Στα μούρα και τα φρούτα, η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα ποικίλλει σε ένα ευρύτερο φάσμα: κυδώνι, κεράσι, ανανά, ροδάκινο, σταφύλια - μέχρι 1,0 γραμ. σε κεράσι, ρόδι, μαύρο chokeberry, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, φράουλες - μέχρι 1,9 g. Κολοκυθάκι (2,2 g), μαύρη σταφίδα (2,3 g) 5 g), βακκίνια (3,1 g), λεμόνι (5,7 g).... Τα οργανικά οξέα των προϊόντων διατροφής αντιπροσωπεύονται κυρίως από μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό, οξαλικό, γαλακτικό, βενζοϊκό, κλπ. Τα οργανικά οξέα διεγείρουν την έκκριση και την κινητικότητα της γαστρεντερικής οδού, συνεπώς μειώνεται η ποσότητα τους στη δίαιτα.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν επίσης πηγές οργανικών οξέων. Η ποσότητα τους εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του προϊόντος, τη μέθοδο παραγωγής του, αλλά και από τη φρεσκάδα του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η συσσώρευση οργανικών οξέων οδηγεί σε πολύ υψηλή οξύτητα, ιδιαίτερα σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για χρήση στη διαιτητική διατροφή.

Τα προϊόντα που περιέχουν μια αυξημένη ποσότητα οργανικών οξέων περιλαμβάνουν επίσης το βουτυρόγαλα, το κουζιμά, το τυρί cottage cheese και το τυρόγαλο, τους χυμούς φρούτων, το quass, ορισμένα ποτά από φρούτα και μούρα, ξινά κρασιά.

Ιδιαίτερη σημασία στη διατροφή αφορά προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ. Από όλα τα οργανικά οξέα που υπάρχουν στα τρόφιμα, το οξαλικό οξύ είναι το πιο χημικά ενεργό, το οποίο μπορεί να συμβάλει στο σχηματισμό των πετρών στη χολική οδό. Όξινα είδη μούρων και φρούτων, που προκαλούν ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου, σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλούν σπασμό των μυών της χοληδόχου κύστης και αυξάνουν το σύνδρομο πόνου.

Προϊόντα πλούσια σε οξαλικό οξύ περιλαμβάνουν: εσπεριδοειδές, σπανάκι, ραβέντι, σύκο, μπισκότα, κακάο, σοκολάτα. Μια μέτρια περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ είναι χαρακτηριστική για τα τεύτλα και ακόμη λιγότερο για τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, τις ντομάτες, τις μαύρες σταφίδες, τα βακκίνια. Αυτά τα τρόφιμα είναι κάπως περιορισμένα, αλλά δεν εξαιρούνται από τη διατροφή. Στα περισσότερα άλλα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα οξαλικού οξέος είναι λίγα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ο σχηματισμός μιας μεγάλης ποσότητας οργανικών οξέων στη ζύμωση, την αποστείρωση, την αποστείρωση προϊόντων διατροφής, ειδικά φυτικής προέλευσης. Ως εκ τούτου, σε σπάνιες δίαιτες, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιούμε αλατισμένο, ξινό, λαδωμένο λάχανο, αλατισμένα και γεμιστά αγγούρια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αποφλοιωμένα φρούτα κλπ.

http://o-diete.com/rac_pitanie/technolog/23-ogranichenie_produktov_soderzhashhikh_organicheskie_kisloty.html

Οξέα και αλκάλια στην τροφή. H 2

Ποια τρόφιμα περιέχουν οξαλικά άλατα;

Πρώτα απ 'όλα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα οξαλικά βρίσκονται σε βραστά λαχανικά και φρούτα.

Επίσης, τα άλατα του οξαλικού οξέος είναι παρόντα σε ξύδι, μουστάρδα, σοκολάτα, λιπαρά κρέατα, γλυκά, κρασί, μπισκότα, μαρμελάδα, ζύμη, παγωτό.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ;

Η αβλαβής ποσότητα αλάτων οξαλικού οξέος είναι 50 mg ανά 100 g τροφής.

Οι ηγέτες στο περιεχόμενο αυτού του οξέος είναι:
• χόρτα (λάδα, ραβέντι, σπανάκι, καθώς και σέλινο και μαϊντανό).
• κακάο;
• Καφές.
• σοκολάτα;
• τσάι.
• τεύτλα ·
• Λεμόνι και ασβέστη (ειδικά φλούδα).
• carom;
• φαγόπυρο;
• αμύγδαλα.
• κάσιους.

Επιπλέον, το οξαλικό οξύ περιέχεται σε τέτοια προϊόντα:
• πιπέρι.
• τζίντζερ;
• καρότα;
• κρεμμύδια.
• μαγειρική παπαρούνα.
• τομάτες.
• κιχώριο;
• βατόμουρο;
• φράουλες.
• πράσινα φασόλια.
• λάχανο.
• Αγγούρια.
• βερίκοκα.
• μπανάνες.
• κορινθιακή σταφίδα.
• μελιτζάνες;
• μανιτάρια.
• φύλλα μαρουλιού.
• όσπρια ·
• κολοκύθα?
• μήλα.
• φραγκοστάφυλο ·
• βατόμουρο?
• πατάτες ·
• μάνγκο.
• Ρόδι?
• πορτοκάλια.
• ραπανάκι.
• παξιμάδια.
• φύτρο σιταριού.
• καλαμπόκι.

Φωσφορικά

Μιλώντας για τα άλατα του οξαλικού οξέος, είναι αδύνατο να μην πούμε για τα φωσφορικά άλατα, τα οποία είναι άλατα, καθώς και οι εστέρες των φωσφορικών οξέων.

Σήμερα, τα φωσφορικά άλατα στην ανθρώπινη ζωή υπάρχουν παντού, επειδή περιέχονται σε απορρυπαντικά, προϊόντα, φάρμακα, καθώς και στα λύματα.

Τα φωσφορικά άλατα ως παράγοντες δέσμευσης υγρασίας χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία κρέατος και ψαριών.

Επιπλέον, τα άλατα φωσφορικού οξέος χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής και γαλακτοκομικών: για παράδειγμα, τα φωσφορικά άλατα χαλαρώνουν τη ζύμη, προσδίδουν ομοιογένεια στα τυριά και το συμπυκνωμένο γάλα.

Εν συντομία, ο ρόλος των φωσφορικών αλάτων στη βιομηχανία τροφίμων μπορεί να μειωθεί στα ακόλουθα σημεία:
• την αύξηση της δέσμευσης νερού και γαλακτωματοποίηση ικανότητα των πρωτεϊνών στο μυϊκό ιστό (πάνω στα τραπέζια μας «επίδειξη» η ελαστική και ζουμερά λουκάνικα, με όλες αυτές τις ιδιότητες, δεν είναι βέβαιο ότι θα την υψηλή ποιότητα του κρέατος, δηλαδή η παρουσία των φωσφορικών αλάτων στα προϊόντα κρέατος)?
• μείωση του ρυθμού οξειδωτικών διεργασιών.
• συμβάλλοντας στο σχηματισμό χρωμάτων των προϊόντων με βάση το κρέας (τα φωσφορικά άλατα προσδίδουν ένα όμορφο ροζ χρώμα λουκάνικων, φραγκοστάφυλων, μπαλκίων και μανιταριών).
• επιβράδυνση της οξείδωσης του λίπους.

Αλλά! Υπάρχουν ορισμένα καθιερωμένα πρότυπα για την περιεκτικότητα των φωσφορικών τροφίμων στα τρόφιμα, τα οποία δεν μπορούν να ξεπεραστούν ώστε να μην προκληθεί σοβαρή βλάβη στην υγεία.

Έτσι, η μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε φωσφορικά άλατα ανά 1 kg κρέατος και προϊόντων ιχθύων δεν υπερβαίνει τα 5 g (γενικά ο δείκτης αυτός κυμαίνεται μεταξύ 1 και 5 g). Ωστόσο, συχνά αδίστακτοι κατασκευαστές κρέατος και προϊόντων ψαριών παραβιάζουν αυτούς τους κανόνες. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τα μαγειρεμένα πιάτα κρέατος και ψαριών με τα χέρια σας, ελαχιστοποιώντας (και καλύτερα εξαλείφοντας γενικά) την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων ψαριών.

Τα φωσφορικά που υπάρχουν σε πολλά προϊόντα (ειδικά τα γλυκά, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό βαφών και ενισχυτών γεύσης), προκαλούν την ανάπτυξη τέτοιων αντιδράσεων:
• δερματικά εξανθήματα.
• Παραβίαση ψυχικών αντιδράσεων (μιλάμε για υπερκινητικότητα και παρορμητικότητα στα παιδιά, αποδυνάμωση της συγκέντρωσης, υπερβολική επιθετικότητα).
• Παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου, που οδηγεί σε ευθραυστότητα και ευθραυστότητα των οστών.

Είναι σημαντικό! Εάν είστε αλλεργικοί σε φωσφορικά, θα πρέπει να αποκλείσετε τα τρόφιμα που περιέχουν τέτοια πρόσθετα όπως τα E220, E339, E322, καθώς αυτές οι ουσίες μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις εντός 30 λεπτών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν φωσφορικά άλατα;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα φωσφορικά άλατα υπάρχουν στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών, τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά, τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, το κονσερβοποιημένο γάλα και τα ανθρακούχα ποτά.

Επιπλέον, τα φωσφορικά άλατα υπάρχουν σε πολλά γλυκά.

Πουρίνα και Ουρικό οξύ

Τα πουρίνες (παρά το γεγονός ότι θεωρούνται επιβλαβείς ουσίες που προκαλούν την εμφάνιση ουρικής αρθρίτιδας) είναι οι σημαντικότερες ενώσεις που αποτελούν μέρος όλων των ζωντανών οργανισμών χωρίς εξαίρεση και εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό. Επιπλέον, οι πουρίνες αποτελούν τη βάση για τον σχηματισμό νουκλεϊνικών οξέων υπεύθυνων για την αποθήκευση, την κληρονομική μετάδοση και την πραγματοποίηση πληροφοριών (υπενθυμίζουμε ότι τα νουκλεϊκά οξέα είναι όλα γνωστά στο DNA και το RNA).

Όταν τα κύτταρα πεθαίνουν, τα πουρίνες καταστρέφονται με τον περαιτέρω σχηματισμό ουρικού οξέος, που δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα αιμοφόρα αγγεία μας και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση.

Αλλά πρέπει να υπερβεί κανείς τον κανόνα του περιεχομένου ουρικού οξέος στο σώμα, καθώς μετατρέπεται από έναν "φίλο" σε έναν "εχθρό" επειδή συσσωρεύεται στα νεφρά, στις αρθρώσεις και σε άλλα όργανα, οδηγεί στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, ρευματισμών, υπέρτασης, οστεοχονδρωσίας, ουρολιθίασης και νεφρών. Επιπλέον, μια περίσσεια ουρικού οξέος αποδυναμώνει τη δραστηριότητα της καρδιάς και βοηθά στην πυκνότητα του αίματος.

Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ελέγχετε το επίπεδο ουρικού οξέος στο σώμα και για αυτό αρκεί να παρακολουθείτε τη διατροφή σας, η οποία δεν πρέπει να υπερκορεσθεί με τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πουρινών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν πουρίνες;

Είναι σημαντικό! Η μέση ημερήσια κατανάλωση πουρινών για υγιή άτομα που δεν έχουν προβλήματα με τα νεφρά, υπεύθυνη για την απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος από το σώμα, είναι 600-1000 mg. Ταυτόχρονα, τα φυτικά προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πουρινών δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, δεδομένου ότι είναι προμηθευτές οργανικών οξέων που συμβάλλουν στην άμεση απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες καταγράφεται σε τέτοια προϊόντα:
• ζύμη.
• το μοσχαρίσιο κρέας (ειδικά η γλώσσα και ο θύμος αδένος) ·
• Χοιρινό (ιδιαίτερα καρδιά, ήπαρ και νεφρά).
• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια.
• αντσούγιες ·
• Σαρδέλα.
• ρέγγα;
• μύδια.
• κακάο.

Μια μέτρια ποσότητα πουρινών περιέχεται στα ακόλουθα προϊόντα:
• πνεύμονες ταύρων.
• Μπέικον.
• βόειο κρέας.
• πέστροφα;
• τόνου ·
• Κυπρίνος.
• γάδος;
• Θαλασσινά;
• κρέας πουλερικών.
• ζαμπόν.
• αρνί;
• πέρκα;
• Κρέας κουνελιού.
• το κυνήγι.
• φακές;
• λούτσος.
• σαρδελόρεγγα ·
• σκουμπρί.
• φασόλια.
• χάλιμπατ ·
• ξηρούς ηλιανθόσπορους.
• χτένια.
• Sudak;
• νωρίς;
• σταφίδες kishmish.

Τουλάχιστον όλες οι πουρίνες που υπάρχουν σε τέτοια προϊόντα:
• κριθάρι.
• ξηρά μπιζέλια.
• σπαράγγια;
• το κουνουπίδι και το λάχανο σαβο;
• Μπρόκολο.
• προϊόντα με βάση το κρέας.
• φλοιοί ·
• πλιγούρι βρώμης.
• σολομός ·
• κονσέρβες μανιταριών.
• φυστίκια;
• σπανάκι.
• λάχανο ·
• Πράσο.
• τυρί cottage;
• τυρί.
• αυγά ·
• μπανάνες.
• βερίκοκο.
• δαμάσκηνα.
• αποξηραμένες ημερομηνίες.
• ρύζι.
• κολοκύθα?
• σουσάμι?
• γλυκό καλαμπόκι.
• αμύγδαλα.
• φουντούκια.
• πράσινες ελιές.
• Κυδώνια.
• Σέλινο.
• Σταφύλια.
• καρύδια;
• αποστράγγιση.
• σπαράγγια;
• τομάτες.
• Προϊόντα αρτοποιίας.
• μελιτζάνες;
• Αγγούρια.
• ροδάκινα.
• φράουλες.
• ανανά;
• αβοκάντο.
• ραπανάκι.
• μήλα.
• αχλάδια.
• Ακτινίδια.
• τεύτλα ·
• πατάτες βρασμένες στα δέρματά τους.
• βατόμουρο;
• κερασιά.
• ξινολάχανο;
• κόκκινη σταφίδα.
• καρότα;
• φραγκοστάφυλο.

Τανίν

Tannin (αυτή είναι η πιο χρήσιμη ουσία έχει ένα άλλο όνομα - ταννικό οξύ) έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, και συγκεκριμένα:
• εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.
• βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας.
• Εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των τσιμπήματα των μελισσών.
• βοηθά στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του δέρματος.
• δεσμεύει και απομακρύνει τις τοξίνες, τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.
• Εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις των μικροβίων.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• εξαλείφει τις γαστρεντερικές διαταραχές.
• προλαμβάνει την ανάπτυξη ασθένειας ακτινοβολίας, καθώς και λευχαιμίας.

Ποια τρόφιμα περιέχουν τανίνες;

Είναι σημαντικό! Τα προϊόντα που περιέχουν τανίνες (και οποιεσδήποτε άλλες τανίνες), είναι επιθυμητό να καταναλώνονται με άδειο στομάχι ή μεταξύ γευμάτων, διαφορετικά συνδέονται με τις πρωτεΐνες του ίδιου του τροφίμου και επομένως δεν φθάνουν στην βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων.

Πηγές τροφίμων από τανίνες:
• Πράσινο και μαύρο τσάι.
• στροφή;
• Ρόδι?
• λωτός;
• σκύλο?
• Κυδώνια.
• τα βακκίνια.
• φράουλες.
• βατόμουρα.
• Μαύρη σταφίδα.
• Σταφύλια.
• παξιμάδια.
• μπαχαρικά (γαρύφαλλα, κανέλα, κύμινο, θυμάρι, βανίλια και φύλλα δάφνης).
• όσπρια ·
• καφές.

Είναι σημαντικό! Η εμφάνιση μιας αίσθησης ιξώδους στο στόμα όταν τρώει ένα συγκεκριμένο προϊόν δηλώνει την περιεκτικότητα σε ταννίνη σε αυτό.

Κρεατίνη

Αυτό είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που περιέχει άζωτο, παρέχοντας ενεργειακό μεταβολισμό όχι μόνο στους μυς, αλλά και στα νευρικά κύτταρα. Αυτό είναι ένα είδος "αποθήκης" ενέργειας, από το οποίο το σώμα, αν χρειαστεί, λαμβάνει δύναμη, για να μην αναφέρουμε την αύξηση της αντοχής.

Ωφελήματα κρεατίνης
• Σημαντική αύξηση της μυϊκής μάζας.
• Επιτάχυνση του ρυθμού ανάκαμψης μετά από έντονη σωματική άσκηση.
• Εξαφάνιση τοξινών.
• Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Μείωση του κινδύνου εμφάνισης της νόσου του Alzheimer.
• Προώθηση της κυτταρικής ανάπτυξης.
• Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, δηλαδή ενίσχυση της μνήμης και της σκέψης.
• Επιτάχυνση του μεταβολισμού, που προάγει την καύση λίπους.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους της κρεατίνης, τότε με μέτρια κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν αυτή την ουσία, δεν θα παρατηρηθούν παρενέργειες, κάτι που έχει επιβεβαιωθεί από πολλές μελέτες.

Αλλά! Η κατάποση της κρεατίνης σε υπερβολικές δόσεις μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας, καθώς και στην υπερφόρτωση των συστημάτων και οργάνων που είναι υπεύθυνα όχι μόνο για την απορρόφηση αλλά και για την επεξεργασία διαφόρων συστατικών τροφίμων.

Είναι σημαντικό! Η κρεατίνη παράγεται από το ανθρώπινο σώμα από αμινοξέα, αλλά ένα ορισμένο μέρος της πρέπει να τροφοδοτείται με τρόφιμα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν κρεατίνη;

Η κρεατίνη είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στη θερμότητα · κατά συνέπεια, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, το ουσιαστικό μέρος της καταστρέφεται.

Οι κύριες διατροφικές πηγές κρεατίνης:
• βόειο κρέας.
• χοιρινό ·
• το γάλα.
• τα βακκίνια.
• σολομός ·
• τόνου ·
• ρέγγα;
• cod.

Ασπιρίνη

Η ασπιρίνη (ή το ακετυλοσαλικυλικό οξύ) είναι ένα παράγωγο του σαλικυλικού οξέος.

Τα οφέλη της ασπιρίνης είναι αναμφισβήτητα:
• Απόφραξη του σχηματισμού και λεγόμενη κόλληση θρόμβων αίματος.
• Ενθάρρυνση του σχηματισμού μεγάλων ποσοτήτων βιολογικά δραστικών ουσιών.
• Ενεργοποίηση ενζύμων που διασπούν πρωτεΐνες.
• Ενίσχυση αιμοφόρων αγγείων και κυτταρικών μεμβρανών.
• Ρύθμιση του σχηματισμού συνδετικών, χόνδρινων και οστικών ιστών.
• Πρόληψη της αγγειοσύσπασης, η οποία είναι μια εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• Απομάκρυνση της φλεγμονής.
• Εξάλειψη των εμπύρετων καταστάσεων που συνοδεύονται από πυρετό.
• Ανακούφιση πονοκεφάλου (η ασπιρίνη βοηθά στη μείωση του αίματος και συνεπώς στη μείωση της ενδοκράνιας πίεσης).

Είναι σημαντικό! Όπως γνωρίζετε, με τη μακροχρόνια χρήση ασπιρίνης με τη μορφή δισκίων, μπορούν να παρατηρηθούν διάφορες παρενέργειες, επομένως (για να αποφευχθούν διάφορες επιπλοκές) για λόγους πρόληψης είναι προτιμότερο να καταναλώνονται προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Τα φυσικά προϊόντα δεν προκαλούν σοβαρές επιπλοκές.

Ποια προϊόντα περιέχουν ασπιρίνη;

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ηλικιωμένων και εκείνων που πάσχουν από υπέρταση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι κύριες πηγές τροφίμων της ασπιρίνης:
• μήλα.
• βερίκοκα.
• ροδάκινα.
• φραγκοστάφυλο ·
• κορινθιακή σταφίδα.
• κερασιά.
• φράουλες.
• τα βακκίνια.
• βατόμουρο;
• αποστράγγιση.
• δαμάσκηνα.
• πορτοκάλια.
• Αγγούρια.
• τομάτες.
• Σταφύλια.
• Σταφίδες.
• πεπόνι?
• γλυκό πιπέρι.
• θάμνος θαλάσσης ·
• κεφίρ.
• κρεμμύδια.
• σκόρδο.
• σκόνη κακάου.
• κόκκινο κρασί;
• τεύτλα ·
• τα εσπεριδοειδή (ιδίως τα λεμόνια).

Το ιχθυέλαιο διαθέτει επίσης τις πιο ισχυρές ιδιότητες παρόμοιες με την ασπιρίνη.

http://pandoraopen.ru/2015-02-25/kisloty-i-shhelochi-v-produktax-pitaniya-ch-2/

Οξέα και αλκάλια στα τρόφιμα

Τα οξέα και τα αλκάλια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του ανθρώπινου σώματος, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό αυτό το πολύ "μέρος" να υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες στο σώμα.

Και βοηθήστε να καλύψετε την έλλειψη ορισμένων ουσιών προϊόντων.

Ποιο ρόλο παίζουν στο σώμα οι αλκαλικές ουσίες και τα οξέα, καθώς και από ποια προϊόντα μπορούν να ληφθούν και ας μιλήσουμε περισσότερο.

Οξέα και αλκάλια

Σήμερα, πολλοί διατροφολόγοι και βοτανολόγοι λένε ότι πολλές ασθένειες προκαλούνται από παραβίαση της περιεκτικότητας σε οξέα και αλκάλια στο σώμα. Έτσι, η αυξημένη οξύτητα διαταράσσει τα πιο σημαντικά συστήματα του σώματος, τα οποία καθίστανται εντελώς ανυπεράσπιστα από επιθέσεις μικροβίων και βακτηρίων.

Με τη σειρά του, ένα ισορροπημένο περιβάλλον pH (ή ισορροπία οξέος-βάσης) παρέχει μια πλήρη πορεία όλων των μεταβολικών διεργασιών, βοηθώντας έτσι τον οργανισμό να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά διάφορες ασθένειες.

Για να διατηρηθεί η κανονική ισορροπία οξέος-βάσης (ή KSHR) είναι απαραίτητο να καταναλώνετε περίπου το 80 τοις εκατό των αλκαλικών τροφίμων και, συνεπώς, 20 τοις εκατό όξινο ημερησίως.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Περισσότερα γιόγκα διαιρείται τροφίμων σε όξινο και αλκαλικό, και ότι τηρούν συνιστώμενη κύκλωμα παροχής ισχύος, σύμφωνα με την οποία ένα μέρος του οξέος προϊόντων θα πρέπει να έχει όχι λιγότερο από δύο κομμάτια αλκαλικό. Μετά από όλα, είναι ένα αλκαλικό εσωτερικό περιβάλλον που προάγει την υγεία του σώματος, παρέχει την πιο αποτελεσματική ζωή, μειώνοντας παράλληλα την ανάγκη για πρωτεΐνες. Αλλά η υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφίμων οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών και πρόωρης γήρανσης.

Γενικά, μια παραβίαση του CPA οδηγεί σε τέτοιες παραβιάσεις:

μειωμένη ανοσία.
μειωμένη ικανότητα των κυττάρων να αναγεννηθούν,
γαστρικές διαταραχές.
συχνές πόνοι στο κεφάλι και στις αρθρώσεις.
την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.
μεταβολικές διαταραχές.

Σε αυτό το άρθρο δεν θα πάμε βαθιά στην ιατρική συλλογιστική σχετικά με τους μηχανισμούς που ρυθμίζουν την ισορροπία του οξέος και των αλκαλίων στο σώμα. Μπορούμε μόνο να πούμε ότι το μέσο pH είναι 7,40 (είναι δυνατό να μετρηθεί το pH χρησιμοποιώντας ειδικές δοκιμαστικές ταινίες).

Συνεπώς, προχωρούμε στην εξέταση των ακόλουθων ζητημάτων:

Ποιος είναι ο κίνδυνος αύξησης της οξύτητας;
ποια είναι η υπερπροσφορά και η έλλειψη αλκαλίων στο σώμα;
Πώς να ομαλοποιήσετε την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης;

Τι απειλεί την αυξημένη οξύτητα;

Η ακατάλληλη διατροφή (δηλαδή η υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφίμων) και η μη συμμόρφωση με την ισορροπία του νερού οδηγεί στην αποκαλούμενη οξίνιση του σώματος, η οποία επιδεινώνει τη μεταφορά οξυγόνου στα όργανα και στους ιστούς.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα: τα μέταλλα απορροφώνται ελάχιστα με υψηλή οξύτητα, ενώ κάποια από αυτά (για παράδειγμα, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο) εξαλείφονται πλήρως από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνεται πολλές φορές, μειώνεται η ανοσία.

Γενικά, η αυξημένη οξύτητα (αυτή η κατάσταση έχει την επίσημη ιατρική ονομασία - οξέωση) εκδηλώνεται από τις ακόλουθες διαταραχές:

επιταχυνόμενη αναπαραγωγή παρασίτων, ιών, βακτηρίων, μυκήτων,
αύξηση βάρους.
την ανάπτυξη του διαβήτη.
το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
η αύξηση των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη του καρκίνου ·
η εμφάνιση του πόνου των αρθρώσεων και των μυών.
γενική αδυναμία.
απώλεια της όρεξης (έως ανορεξία).
νευρική ευερεθιστότητα.
αϋπνία;
(για παράδειγμα, όταν συμβαίνει υπερβολική κατανάλωση κρέατος και ανεπαρκή φυτικά τρόφιμα, προκαλείται οξίνιση του σώματος, με αποτέλεσμα το σώμα να παίρνει ασβέστιο από τα δικά του οστά για να ρυθμίζει το επίπεδο του pH).

Τι προκαλεί πλεόνασμα και έλλειψη αλκαλίων στο σώμα;

Όταν το αλκάλιο καταναλώνεται υπερβολικά στο σώμα, συσσωρεύεται για να συμμετέχει περαιτέρω στη διαδικασία εξουδετέρωσης οξέος (ένα άτομο καταναλώνει 2 φορές περισσότερο από την ποσότητα οξέος που είναι σε θέση να επεξεργαστεί). Αν το σώμα στερείται αλκαλίων, θα πρέπει να "πολεμήσει" με οξύ μέσω ζωτικών ορυκτών που απορροφώνται από τα οστά και τους ιστούς.

Ωστόσο, μια περίσσεια αλκαλίων στο σώμα (η επιστημονική ονομασία αυτής της κατάστασης είναι αλκαλική) απειλεί όχι λιγότερο σοβαρές επιπλοκές από το μειονέκτημα της.

Παραβιάσεις που προκλήθηκαν από αλκάλωση:

επιδείνωση της απορρόφησης ορυκτών από τα τρόφιμα, η οποία οδηγεί στην ταχεία διείσδυση τοξινών από το γαστρεντερικό σωλήνα απευθείας στο αίμα.
η εμφάνιση της ακμής?
μη φυσιολογική ηπατική λειτουργία.
δυσάρεστη μυρωδιά από το στόμα?
ανάπτυξη αλλεργιών;
επιδείνωση των υφιστάμενων χρόνιων ασθενειών ·
δυσκοιλιότητα και άλλα προβλήματα με τα έντερα.

Είναι σημαντικό! Η αλκαλοποίηση είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο, αν και είναι πολύ επικίνδυνο, καθώς είναι μάλλον δύσκολο να αντιμετωπιστεί και να διορθωθεί. Ο κύριος λόγος για την ανάπτυξη της αλκάλωσης είναι η υπερβολική χρήση φαρμάκων που περιέχουν αλκάλια.

Πώς να ομαλοποιήσετε την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης;

1. Για να τηρείτε τη βέλτιστη ισορροπία νερού: για παράδειγμα, πρέπει να πίνετε περίπου 30 ml καθαρού, ελαφρώς αλκαλικού νερού ανά 1 kg σωματικού βάρους ημερησίως.

2. Τρώτε σωστά και ισορροπημένα: για παράδειγμα, ανά 100 γραμμάρια κρέατος (αυτό το προϊόν ανήκει σε "ξινό" τροφή) θα πρέπει να είναι περίπου 300 - 400 γραμμάρια λαχανικών, τα οποία είναι κυρίως αλκαλικές τροφές.

3. Συμπεριλάβετε στη διατροφή τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι εκείνα τα ορυκτά που ρυθμίζουν την ισορροπία του pH (για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα μέταλλα, δείτε το άρθρο "Ορυκτές ουσίες στα τρόφιμα").

4. Για να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση επιβλαβών τροφίμων, μεταξύ των οποίων οι ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν μάρκες, σόδα, γλυκά, fast food.

5. Καθαρίζετε τακτικά το σώμα των συσσωρευμένων σκωριών και τοξινών, για τις οποίες μία φορά την εβδομάδα αρκεί να κανονίσετε ημέρες νηστείας (1 - 2 ημέρες), κατά τις οποίες πρέπει να φάτε μόνο κεφίρ ή λαχανικά.

Είναι σημαντικό! Όπως διαπιστώσαμε, η αυξημένη οξύτητα επιταχύνει τις διαδικασίες εκφυλισμού και πρόωρης γήρανσης του σώματος. Είναι ενδιαφέρον ότι όλες οι τοξικές ουσίες που υπάρχουν στο σώμα μας έχουν τη μορφή οξέων, για την πρόληψη της συσσώρευσης αυτών, καθώς και για την εξουδετέρωση τους, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν προϊόντα που περιέχουν αλκάλια στη διατροφή. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια προϊόντα υπάρχουν οξέα και σε ποια αλκαλικά;

Ποιες τροφές περιέχουν οξέα;

Οξύ απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, το σώμα παρέχει πάνω απ 'όλα πρωτεϊνούχα τρόφιμα (π.χ. κρέας, ψάρι, τυρί, τυρί cottage, όσπρια, σπόροι). Τα οξέα παρέχουν φυσικό καφέ και αλκοολούχα ποτά.

Επιπλέον, τα οξέα περιέχονται σε τέτοια προϊόντα:

θαλασσινά?
γιαούρτι?
Λάχανα Βρυξελλών.
αγκινάρες;
αυγά (ειδικά πρωτεΐνες);
σπαράγγια;
ζάχαρη και παραπροϊόντα ·
ζυμαρικά και ζαχαροπλαστική.
φυτικά έλαια.
κονσερβοποιημένα προϊόντα?
λεμονάδα;
πετρέλαιο ·
ξηροί καρποί ·
ηλιόσποροι ·
γυαλισμένο ρύζι;
στερεά λίπη.
δαμάσκηνα (αποφλοιωμένα και αποξηραμένα).
πράσινες μπανάνες;
καλαμποκέλαια?
κρέμα?
νέκταρ σταφυλιών ·
άμυλο.

Ποια τρόφιμα περιέχουν αλκάλια;

Αλκαλικά προϊόντα που μειώνουν την οξύτητα, περιέχουν κυρίως πολύ νερό και πολύ λίγη πρωτεΐνη.

Τα αλκαλικά προϊόντα περιλαμβάνουν:

λεμόνια ·
χόρτα;
ραπανάκι ·
παντζάρια;
γογγύλια?
αγγούρια?
καρότα;
χρένο;
σέλινο ·
σκόρδο;
λάχανο διαφορετικών ποικιλιών.
αβοκάντο;
εσπεριδοειδών ·
φραγκοστάφυλο ·
κεράσι
σταφύλια ·
αποξηραμένα φρούτα ·
πιπέρι?
τομάτα?
πατάτα

Γενικά, όλα τα φρούτα (τόσο ξηρά όσο και φρέσκα) και πολλά λαχανικά ανήκουν σε αλκαλικές τροφές.

Είναι σημαντικό! Υπάρχουν λεγόμενα "ουδέτερα προϊόντα" που περιέχουν τόσο αλκάλια όσο και οξέα. Τα προϊόντα αυτά είναι το βούτυρο και τα φυτικά έλαια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι μια δίαιτα που συνδυάζει όξινα και αλκαλικά τρόφιμα.

Προϊόντα όπως το αλεύρι, το αλεσμένο ρύζι και άλλα δημητριακά στη φυσική τους μορφή ανήκουν σε προϊόντα με μέτρια όξινη σχηματισμό, τα οποία, μετά από θερμική επεξεργασία ή καθαρισμό, γίνονται πιο όξινα.

Σχεδόν όλα τα δημητριακά και τα όσπρια, όλα τα είδη κρέατος, καθώς και τα αυγά και τα ψάρια είναι όξινα τρόφιμα, ενώ σχεδόν όλες οι οπωροκηπευτικές καλλιέργειες είναι αλκαλικές.

Τα εσπεριδοειδή αρχικά ανήκουν σε όξινα τρόφιμα λόγω της ξινή γεύση τους, ωστόσο, η επίδρασή τους στο σώμα είναι ακόμα αλκαλική, με αποτέλεσμα να ταξινομούνται ως αλκαλικές τροφές.

Το νωπό (ή το ακατέργαστο) γάλα αναφέρεται σε αλκαλικές τροφές, ενώ το θερμό ή το βρασμένο γάλα αναφέρεται σε ξινό. Επιπλέον, τα προϊόντα που παράγονται από το γάλα είναι επίσης όξινα.

Ωμέγα οξύ

Τα ωμέγα λιπαρά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των ουσιωδών, αφού δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα (εκτός από τα μονοακόρεστα ωμέγα-9 οξέα) και ως εκ τούτου η μόνη πηγή τους είναι η τροφή.

Οι πιο απαιτητικές στο σώμα είναι τα ακόρεστα λίπη ωμέγα-3 (ή λινολεϊκό οξύ), ωμέγα-6 (ή λινολενικό οξύ) και ωμέγα-9 (ή ελαϊκό οξύ).

Οφέλη ωμέγα οξέα

το σχηματισμό και την προστασία όλων των κυττάρων του σώματος.
Συμμετοχή στη σύνθεση τόσο των πρωτεϊνών όσο και των ορμονών.
διατηρώντας μια φυσιολογική ισορροπία της χοληστερόλης στο αίμα.
εξάλειψη των φλεγμονών.
κανονικοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
διεγείροντας την ανάπτυξη των μορίων του εγκεφάλου.

Η έλλειψη ωμέγα οξέων οδηγεί σε ξηρό δέρμα, εύθραυστα νύχια, δυσκοιλιότητα, αυξημένη πίεση, πόνο στις αρθρώσεις, επιδείνωση της μνήμης και στη χειρότερη περίπτωση σε σχιζοφρενικές διαταραχές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα! Το σύμπλεγμα ωμέγα-3 και ω-6 οξέων ονομάζεται επίσης βιταμίνη F). Αλλά οι ειδικοί με οξύ-ωμέγα-9 δεν κατατάσσονται στην κατηγορία των βασικών ουσιών, αλλά μάταια, επειδή για την παραγωγή του σώματός τους απαιτούνται ορισμένες προϋποθέσεις, μία από τις οποίες είναι φυσιολογικό μεταβολισμό (η κατάσταση αυτή είναι σχεδόν αδύνατη σε συνθήκες άγχους και υποσιτισμού).

Έτσι, εξετάστε τα οφέλη από κάθε ένα από αυτά τα ωμέγα οξέα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση των προϊόντων που θα βοηθήσουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας τους στο σώμα.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των ωμέγα-3 οξέων

Η ανάπτυξη των αποκαλούμενων ορμονών ιστών που εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες που εμφανίζονται στο ανθρώπινο σώμα.
Εξασφάλιση του σχηματισμού κυτταρικών μεμβρανών, που εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του εγκεφάλου, του νευρικού και των αναπαραγωγικών συστημάτων.
Παροχή του σώματος με ενέργεια.
Αργή πήξη αίματος.
Πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση, διατηρώντας όλα τα αιμοφόρα αγγεία σε κανονική κατάσταση.
Βελτίωση της δουλειάς της καρδιάς.
Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
Εξασφάλιση της σωστής λειτουργίας (και των παιδιών και του σχηματισμού) του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
Ενίσχυση της ασυλίας.
Πρόληψη της ανάπτυξης αλλεργικών ασθενειών.
Ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.
Ρύθμιση της πέψης.
Εξάλειψη της φλεγμονής.
Η εξάλειψη των τοξινών, η οποία αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και την ανάπτυξη των ογκολογικών ασθενειών.
Ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, που συμβάλλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Επιταχύνοντας τη διαδικασία επούλωσης.
Κανονιστικό συναισθηματικό υπόβαθρο.

Υπέρβαση των ωμέγα-3 οξέων

Το υπερβολικό περιεχόμενο στο σώμα των ωμέγα-3 οξέων απειλεί τέτοιες παραβιάσεις:

την ανάπτυξη υπότασης.
ευερεθιστότητα και αυξημένο άγχος.
γενική αδυναμία.
αδύναμος μυϊκός τόνος;
διαταραχές στη λειτουργία του παγκρέατος ·
αυξημένες πληγές αιμορραγίας.

Έλλειψη ωμέγα-3 οξέων

Μια ανεπάρκεια αυτών των οξέων οδηγεί σε ακμή, φαγούρα και πιτυρίδα.

Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν τέτοιες παραβιάσεις:

κατάθλιψη;
βλάβη της μνήμης.
πόνοι στις αρθρώσεις.
δυσκοιλιότητα.
καρδιαγγειακές διαταραχές.

Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των ωμέγα-6 οξέων

Μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του PMS.
Ενισχύστε τα μαλλιά και τα νύχια.
Διατηρήστε την ελαστικότητα του δέρματος.
Πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μείωση των αλλεργιών.
Πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
Εξάλειψη εστιών φλεγμονής.
Κανονικοποίηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
Μείωση των επιπέδων ορμονών του φύλου.

Είναι σημαντικό! Η έλλειψη ή έλλειψη ω-3 λιπαρών οξέων οδηγεί στο γεγονός ότι τα ωμέγα-6 οξέα από τις χρήσιμες ουσίες είναι επιβλαβή, δηλαδή:

συμβάλλουν στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιακών παθήσεων ·
αύξηση των εκδηλώσεων της υπέρτασης.
προάγουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και αλλεργικών αντιδράσεων ·
ενεργοποιούν τους μηχανισμούς γήρανσης του δέρματος.
προκαλούν την εμφάνιση ακμής και δερματίτιδας.
συμβάλλουν στην ανάπτυξη της καθυστερημένης τοξικότητας.

Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρηθεί μια ορισμένη αναλογία μεταξύ αυτών των οξέων, η οποία είναι 5: 1, όπου 5 μέρη είναι για προϊόντα που περιέχουν ωμέγα-6 οξέα και ένα μέρος για προϊόντα με ωμέγα-3 οξέα.

Υπερβολικό οξύ ωμέγα-6

Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν οξύ ωμέγα-6 μπορεί να προκαλέσει:

εξασθένηση της ανοσίας.
αύξηση της πίεσης.
παραβίαση του καρδιαγγειακού συστήματος.
ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.

Έλλειψη ωμέγα-6 οξέων

Με μια έλλειψη ωμέγα-6 οξέων, ένα άτομο αισθάνεται συνεχώς κουρασμένο, είναι επιρρεπές στην κατάθλιψη, για να μην αναφέρουμε την επιδείνωση της μνήμης, την απώλεια μαλλιών, την ανάπτυξη νευρικών νόσων, την αποδυνάμωση της ανοσίας, την υψηλή αρτηριακή πίεση και την παχυσαρκία.

Ωμέγα-9 λιπαρά οξέα

Τα οφέλη των ωμέγα-9 οξέων

Αποτροπή συσσώρευσης χοληστερόλης.
Διατηρήστε το βέλτιστο βάρος.
Ενίσχυση της ασυλίας.
Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
Προώθηση της σύνθεσης των ορμονών.
Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
Πρόληψη των θρόμβων αίματος και ανάπτυξη ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης.
Βελτίωση της διαδικασίας πέψης.
Εξάλειψη και πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Βελτίωση μνήμης.
Προμηθεύοντας το σώμα με ενέργεια.
Διατηρήστε υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια.

Έλλειψη ωμέγα-9 οξέων

Η ανεπάρκεια των ωμέγα-9 οξέων οδηγεί σε πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια, στεγανοποίηση των βλεννογόνων, πεπτικές διαταραχές, εξασθένηση της μνήμης, υψηλή αρτηριακή πίεση, κατάθλιψη και εξασθενημένη ανοσία.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ωμέγα οξέα;

Ωμέγα-3 στα προϊόντα

Η ημερήσια πρόσληψη ωμέγα-3 οξέων είναι περίπου 1 - 2,5 g (παρουσία ορισμένων ασθενειών, ο ρυθμός των ω-3 οξέων μπορεί να ποικίλλει).

Οι πηγές τροφίμων των ωμέγα-3 οξέων:

θαλάσσια ψάρια (ιππόγλωσσα, πέστροφα, σολομός, ρέγγα, σκουμπρί, γάδος, τόνος) ·
μαύρο και κόκκινο χαβιάρι.
θαλασσινά?
κρέας ζώων ·
σπιτικά αυγά ·
φυτικά έλαια.
ηλιόσποροι ·
ξηροί καρποί ·
όσπρια ·
φυλλώδη πράσινα?
σόγια και παραπροϊόντα ·
πεπόνι?
ιχθυέλαιο ·
σιταριού και βρώμης ·
λάχανο διαφορετικών ποικιλιών.
κολοκυθάκια.

Είναι σημαντικό! Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας (ειδικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος), τα ωμέγα-3 οξέα καταστρέφονται έντονα, επομένως είναι επιθυμητό να καταναλώνονται φρέσκα λαχανικά και φρούτα ή ατμός. Αν μιλάμε για ψάρια, τότε το πιο χρήσιμο ψάρι είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Ωμέγα-6 σε προϊόντα

Η ημερήσια πρόσληψη ωμέγα-6 οξέων για ενήλικες είναι 8 - 10 g.

Αυτά τα λιπαρά οξέα υπάρχουν σε τέτοια προϊόντα:

ψυχρά συμπιεσμένα φυτικά έλαια.
ακατέργαστοι ηλιόσποροι ·
το σησάμι?
κάνει?
σπόρους κολοκύθας?
σπέρμα σίτου ·
αυγά ·
λαρδί ·
βούτυρο ·
κουκουνάρι?
φιστίκια ·
θαλάσσιο ψάρι ·
κόκκινο κρέας.

Είναι σημαντικό! Μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-6 και ωμέγα-3 οξέα βρίσκονται στο μητρικό γάλα, και αυτά τα οξέα είναι παρόντα σε αυτό σε μια εύπεπτη μορφή, γι αυτό είναι σημαντικό να θηλάζετε το μωρό όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ωμέγα-9 σε προϊόντα

Πηγές ω-9 λιπαρών οξέων είναι:

μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια ·
λίπος (τόσο χοιρινό όσο και βόειο κρέας) ·
tofu;
καρύδια διαφόρων ποικιλιών.
λίπος γάδου ·
αβοκάντο;
ηλιόσποροι ·
χοιρινό ·
κρέας πουλερικών.

Είναι σημαντικό! Τα οξέα ωμέγα-9 έχουν επαρκώς υψηλή χημική αντοχή, δηλαδή δεν οξειδώνουν κατά την αποθήκευση και τη θέρμανση, κάτι που δεν συμβαίνει με τα οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία εύκολα οξειδώνονται και επομένως αποκτούν καρκινογόνες ιδιότητες.

Οξαλικό οξύ

Το υπό όρους οξαλικό οξύ διαιρείται σε οργανικά και ανόργανα. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό το οξύ, το οποίο τροφοδοτείται με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, είναι μια ουσία που είναι πολύτιμη για την ανθρώπινη υγεία, η οποία προμηθεύει το σώμα με τέτοια μικροστοιχεία απαραίτητα για το σχηματισμό αίματος όπως το σίδηρο και το μαγνήσιο. Επιπλέον, το οργανικό οξαλικό οξύ διεγείρει τα υποτονικά έντερα.

Τα οφέλη του οργανικού οξαλικού οξέος

Ομαλοποίηση της πέψης.
Συμβάλλετε στη διακοπή της αιμορραγίας.
Απομάκρυνση της φλεγμονής.
Ενεργοποίηση της δραστηριότητας των εσωτερικών οργάνων (ιδιαίτερα του ήπατος).
Προώθηση του σχηματισμού της χολής.
Βελτίωση της δραστηριότητας του εντέρου.

Αλλά το οξαλικό οξύ σε ανόργανη μορφή είναι μια ουσία που εισέρχεται στο σώμα με βραστά λαχανικά και φρούτα. Έτσι, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών, το οξύ αυτό συνδυάζεται με ελεύθερο ασβέστιο, σχηματίζοντας οξαλικά άλατα (οξαλικά άλατα), τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, την ανάπτυξη αρθρικού ρευματισμού και αρθρίτιδας. Επιπλέον, τα οξαλικά άλατα καταστρέφουν τα δόντια και τα οστά, καθώς και επηρεάζουν αρνητικά τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες. Αλλά "ο διάβολος δεν είναι τόσο κακός όσο είναι βαμμένος" και επομένως με μέτρια κατανάλωση βρασμένων λαχανικών που περιέχουν οξαλικό οξύ, καμία από τις παραπάνω παραβιάσεις δεν σας απειλεί, γιατί αυτό το οξύ εκκρίνεται εύκολα από το σώμα με ούρα.

Μια περίσσεια οξαλικού οξέος εκδηλώνεται με τα ακόλουθα συμπτώματα:

αδυναμία;
κράμπες στο στομάχι και δυσπεψία.
καύση των βλεννογόνων μεμβρανών.
ναυτία.

Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να υπάρχει δυσκολία στην αναπνοή και δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ποια τρόφιμα περιέχουν οξαλικά άλατα;

Πρώτα απ 'όλα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα οξαλικά βρίσκονται σε βραστά λαχανικά και φρούτα.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ;

Η αβλαβής ποσότητα αλάτων οξαλικού οξέος είναι 50 mg ανά 100 g τροφής.

Οι ηγέτες στο περιεχόμενο αυτού του οξέος είναι:

χόρτα (λάκκο, ραβέντι, σπανάκι και επίσης σέλινο και μαϊντανό).
κακάο;
καφές;
σοκολάτα;
τσάι?
τεύτλα ·
λεμόνι και ασβέστη (ειδικά φλούδα)?
carom;
φαγόπυρο?
αμύγδαλα.
κάσιους

Επιπλέον, το οξαλικό οξύ περιέχεται σε τέτοια προϊόντα:

πιπέρι?
τζίντζερ;
καρότα;
κρεμμύδι;
μακεδονική παπαρούνα?
τομάτες?
κιχώριο ·
βατόμουρο;
φράουλες ·
πράσινα φασόλια?
λάχανο ·
αγγούρια?
βερίκοκα ·
μπανάνες ·
φραγκοστάφυλο ·
μελιτζάνες;
μανιτάρια ·
φύλλα μαρουλιού?
όσπρια ·
κολοκύθα?
μήλα;
φραγκοστάφυλο ·
βατόμουρο;
πατάτες ·
μάνγκο?
ρόδι?
πορτοκάλια.
ραπανάκι ·
ξηροί καρποί ·
σπέρμα σίτου ·
καλαμπόκι.

Φωσφορικά

Μιλώντας για τα άλατα του οξαλικού οξέος, είναι αδύνατο να μην πούμε για τα φωσφορικά άλατα, τα οποία είναι άλατα, καθώς και οι εστέρες των φωσφορικών οξέων.

Τα φωσφορικά άλατα ως παράγοντες δέσμευσης υγρασίας χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία κρέατος και ψαριών.

Εν συντομία, ο ρόλος των φωσφορικών αλάτων στη βιομηχανία τροφίμων μπορεί να μειωθεί στα ακόλουθα σημεία:

μια αύξηση στις ικανότητες δέσμευσης νερού και γαλακτωματοποίησης των πρωτεϊνών των μυϊκών ιστών (ως αποτέλεσμα, στα τραπέζια μας, ελαστικά και ζουμερά λουκάνικα "λουκάνικα", όλες αυτές οι ιδιότητες δεν οφείλονται στην υψηλή ποιότητα του ίδιου του κρέατος αλλά στην παρουσία φωσφορικών αλάτων σε προϊόντα κρέατος)
μείωση του ρυθμού οξειδωτικών διεργασιών.
Προώθηση του σχηματισμού χρωμάτων των προϊόντων με βάση το κρέας (τα φωσφορικά άλατα παρέχουν ένα όμορφο ροζ χρώμα λουκάνικων, φραγκοστάφυλων, μπιφτέκι και μανιτάρια).
επιβραδύνοντας την οξείδωση του λίπους.

Τα φωσφορικά που υπάρχουν σε πολλά προϊόντα (ειδικά τα γλυκά, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό βαφών και ενισχυτών γεύσης), προκαλούν την ανάπτυξη τέτοιων αντιδράσεων:

δερματικά εξανθήματα.
παραβίαση των ψυχικών αντιδράσεων (μιλάμε για υπερκινητικότητα και παρορμητικότητα στα παιδιά, αποδυνάμωση της συγκέντρωσης, υπερβολική επιθετικότητα).
παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου, που οδηγεί σε ευθραυστότητα και ευθραυστότητα των οστών.

Ποια τρόφιμα περιέχουν φωσφορικά άλατα;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα φωσφορικά άλατα υπάρχουν στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών, τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά, τα τυριά που έχουν υποστεί επεξεργασία, το κονσερβοποιημένο γάλα και τα ανθρακούχα ποτά.

Επιπλέον, τα φωσφορικά άλατα υπάρχουν σε πολλά γλυκά.

Πουρίνα και Ουρικό οξύ

Τα πουρίνες (παρά το γεγονός ότι θεωρούνται επιβλαβείς ουσίες που προκαλούν την εμφάνιση ουρικής αρθρίτιδας) είναι οι σημαντικότερες ενώσεις που αποτελούν μέρος όλων των ζωντανών οργανισμών χωρίς εξαίρεση και εξασφαλίζουν φυσιολογικό μεταβολισμό. Επιπλέον, οι πουρίνες αποτελούν τη βάση για τον σχηματισμό νουκλεϊνικών οξέων υπεύθυνων για την αποθήκευση, την κληρονομική μετάδοση και την πραγματοποίηση πληροφοριών (υπενθυμίζουμε ότι τα νουκλεϊκά οξέα είναι όλα γνωστά στο DNA και το RNA).

Ποια τρόφιμα περιέχουν πουρίνες;

Είναι σημαντικό! Η μέση ημερήσια κατανάλωση πουρινών για υγιή άτομα που δεν έχουν προβλήματα με τα νεφρά, υπεύθυνη για την απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος από το σώμα, είναι 600-1000 mg. Ταυτόχρονα, τα φυτικά προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πουρινών δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, δεδομένου ότι είναι προμηθευτές οργανικών οξέων που συμβάλλουν στην άμεση απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες καταγράφεται σε τέτοια προϊόντα:

μαγιά ·
το μοσχαρίσιο κρέας (ιδίως η γλώσσα και ο θύμος αδένος) ·
το χοιρινό (ιδιαίτερα η καρδιά, το ήπαρ και οι νεφροί).
αποξηραμένα λευκά μανιτάρια.
γαύρος ·
σαρδέλα?
ρέγγα;
μύδια?
κακάο

Μια μέτρια ποσότητα πουρινών περιέχεται στα ακόλουθα προϊόντα:

πνεύμονες ταύρων?
μπέικον?
βόειο κρέας ·
πέστροφα;
τόνο ·
κυπρίνος ·
γάδο;
θαλασσινά?
κρέας πουλερικών ·
ζαμπόν;
αρνί ·
πέρκα;
Κρέας κουνελιού.
λαχανικά;
φακές ·
πικ?
σαρδελόρεγγα;
σκουμπρί ·
φασόλια ·
χάλιμπατ?
ξηροί ηλιόσποροι ·
χτένια?
Sudak;
nute;
σταφίδα σταφίδας.

Τουλάχιστον όλες οι πουρίνες που υπάρχουν σε τέτοια προϊόντα:

κριθάρι.
ξηρά μπιζέλια ·
σπαράγγια;
το κουνουπίδι και το λαχανόκοκο λάχανο.
μπρόκολο;
προϊόντα κρέατος ·
λιμνοθάλασσα ·
πλιγούρι βρώμης;
σολομός ·
κονσέρβες μανιταριών.
φιστίκια;
σπανάκι ·
εσπεριδοειδές;
πράσο?
τυρί cottage;
τυρί?
αυγά ·
μπανάνες ·
βερίκοκο?
δαμάσκηνα ·
αποξηραμένες ημερομηνίες.
ρύζι;
κολοκύθα?
το σησάμι?
γλυκό καλαμπόκι?
αμύγδαλα.
φουντούκι?
πράσινες ελιές;
κυδώνι?
σέλινο ·
σταφύλια ·
καρύδια?
δαμάσκηνο.
σπαράγγια;
τομάτες?
προϊόντα αρτοποιίας ·
μελιτζάνες;
αγγούρια?
ροδάκινα ·
φράουλες ·
Ανανάς
αβοκάντο;
ραπανάκι ·
μήλα;
αχλάδια ·
Ακτινίδια.
τεύτλα ·
βραστές πατάτες στα δέρματά τους.
βατόμουρο;
κεράσι?
ξινολάχανο ·
κόκκινη σταφίδα ·
καρότα;
φραγκοστάφυλο

Τανίν

Tannin (αυτή είναι η πιο χρήσιμη ουσία έχει ένα άλλο όνομα - ταννικό οξύ) έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, και συγκεκριμένα:

εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.
βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας.
εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των τσίμπημα των μελισσών.
βοηθά στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του δέρματος.
δεσμεύει και απομακρύνει τοξίνες, τοξίνες και βαρέα μέταλλα από το σώμα.
εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις των μικροβίων ·
ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
εξαλείφει τις γαστρεντερικές διαταραχές.
εμποδίζει την ανάπτυξη ασθένειας ακτινοβολίας, καθώς και λευχαιμίας.

Ποια τρόφιμα περιέχουν τανίνες;

Είναι σημαντικό! Τα προϊόντα που περιέχουν τανίνες (και οποιεσδήποτε άλλες τανίνες), είναι επιθυμητό να καταναλώνονται με άδειο στομάχι ή μεταξύ γευμάτων, διαφορετικά συνδέονται με τις πρωτεΐνες του ίδιου του τροφίμου και επομένως δεν φθάνουν στην βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων.

Πηγές τροφίμων από τανίνες:

πράσινο και μαύρο τσάι?
στροφή;
ρόδι?
λωτός;
dogwood;
κυδώνι?
βακκίνια.
φράουλες ·
βατόμουρα;
μαύρη σταφίδα ·
σταφύλια ·
ξηροί καρποί ·
καρυκεύματα (γαρύφαλλα, κανέλα, κύμινο, θυμάρι, βανίλια και φύλλα δάφνης).
όσπρια ·
καφέ

Κρεατίνη

Αυτό είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που περιέχει άζωτο, παρέχοντας ενεργειακό μεταβολισμό όχι μόνο στους μυς, αλλά και στα νευρικά κύτταρα. Αυτό είναι ένα είδος "αποθήκης" ενέργειας, από το οποίο το σώμα, αν χρειαστεί, λαμβάνει δύναμη, για να μην αναφέρουμε την αύξηση της αντοχής.

Σημαντική αύξηση της μυϊκής μάζας.
Επιτάχυνση του ρυθμού ανάκαμψης μετά από έντονη σωματική άσκηση.
Εξαφάνιση τοξινών.
Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ασθένειας Alzheimer.
Προώθηση της κυτταρικής ανάπτυξης.
Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, δηλαδή ενίσχυση της μνήμης και της σκέψης.
Επιτάχυνση του μεταβολισμού, που βοηθάει στην καύση του λίπους.

Ποια τρόφιμα περιέχουν κρεατίνη;

Η κρεατίνη είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στη θερμότητα · κατά συνέπεια, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, το ουσιαστικό μέρος της καταστρέφεται.

Οι κύριες διατροφικές πηγές κρεατίνης:

Ασπιρίνη

Η ασπιρίνη (ή το ακετυλοσαλικυλικό οξύ) είναι ένα παράγωγο του σαλικυλικού οξέος.

Τα οφέλη της ασπιρίνης είναι αναμφισβήτητα:

Απόφραξη του σχηματισμού και της αποκαλούμενης προσκόλλησης θρόμβων αίματος.
Διέγερση του σχηματισμού ενός μεγάλου αριθμού βιολογικά δραστικών ουσιών.
Ενισχύστε το έργο των ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες.
Ενίσχυση αιμοφόρων αγγείων και κυτταρικών μεμβρανών.
Ρύθμιση του σχηματισμού συνδετικών, χόνδρινων και επίσης οστικών ιστών.
Παρεμπόδιση της αγγειοσυστολής, η οποία είναι μια εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Απομάκρυνση της φλεγμονής.
Εξάλειψη του πυρετού, συνοδευόμενη από πυρετό.
Αφαίρεση πονοκεφάλου (η ασπιρίνη βοηθά στη μείωση του αίματος και, συνεπώς, στη μείωση της ενδοκράνιας πίεσης).

Ποια προϊόντα περιέχουν ασπιρίνη;

Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των ηλικιωμένων και εκείνων που πάσχουν από υπέρταση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι κύριες πηγές τροφίμων της ασπιρίνης:

μήλα;
βερίκοκα ·
ροδάκινα ·
φραγκοστάφυλο ·
φραγκοστάφυλο ·
κεράσι?
φράουλες ·
βακκίνια.
βατόμουρο;
δαμάσκηνο.
δαμάσκηνα ·
πορτοκάλια.
αγγούρια?
τομάτες?
σταφύλια ·
σταφίδες ·
πεπόνι?
γλυκό πιπέρι?
θάμνος θάλασσας?
κεφίρ.
κρεμμύδι;
σκόρδο;
σκόνη κακάου ·
κόκκινο κρασί;
τεύτλα ·
εσπεριδοειδή (ειδικά τα λεμόνια).

Το ιχθυέλαιο διαθέτει επίσης τις πιο ισχυρές ιδιότητες παρόμοιες με την ασπιρίνη.