Κύριος Λαχανικά

Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα

Θέλετε να πάρετε όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεστε φυσικά; Προσφέρουμε τα καλύτερα προϊόντα που περιέχουν τα 20 πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Από τη βιταμίνη Α στον ψευδάργυρο
Για να είναι σε καλή κατάσταση, το σώμα σας απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, που κυμαίνονται από αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν την ασθένεια σε βαρέα μέταλλα που ενισχύουν τα οστά. Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να λαμβάνετε πολλά από τα θρεπτικά συστατικά με την κατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής, σχεδόν όλα αυτά βρίσκονται στα τρόφιμα που τρώτε ή πρέπει να φάτε - κάθε μέρα. Θέλετε να πάρετε βιταμίνες και μέταλλα με φυσικό τρόπο; Εδώ είναι τα καλύτερα τρόφιμα που περιέχουν τα 20 πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά (και συνταγές, για να τα απολαύσετε με γούστο και όφελος).

Βιταμίνη Α
Τι είναι για: η βιταμίνη Α διαδραματίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση της ανοσίας, στην αναπαραγωγική διαδικασία και είναι επίσης πολύ σημαντική για την όραση. Οι βιταμίνες, οι οποίες περιλαμβάνουν το βήτα-καροτένιο, βοηθούν τον αμφιβληστροειδή, τον κερατοειδή και το κέλυφος των ματιών να λειτουργούν σωστά. Πού να το πάρετε: υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α βρίσκεται στις γλυκές πατάτες. μόνο μία μεσαία ψημένη γλυκοπατάτα περιέχει περισσότερες από 28.000 διεθνείς μονάδες (IU) βιταμίνης Α ή 561% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Το συκώτι, το σπανάκι, τα ψάρια, το γάλα, τα αυγά και τα καρότα είναι επίσης καλές πηγές βιταμίνης Α.


Βιταμίνη Β6.
Τι είναι για: Η βιταμίνη Β6 είναι ένας γενικός όρος για έξι διαφορετικές ενώσεις που έχουν παρόμοια επίδραση στο σώμα. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για την απορρόφηση των τροφίμων, αυξάνουν επίσης την αιμοσφαιρίνη (μέρος των ερυθρών αιμοσφαιρίων σας), σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και παράγουν αντισώματα που καταπολεμούν την ασθένεια. Πού να το πάρετε: Τα ψάρια, το συκώτι και τα πουλερικά είναι καλές πηγές βιταμίνης Β6, αλλά τα τρόφιμα πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη - καλά νέα για τους χορτοφάγους - είναι το ρεβίθιο ή το ρεβίθια. Ένα φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια περιέχει 1,1 χιλιοστόγραμμα (mg) βιταμίνης Β6 ή το 55% της καθημερινής απαίτησης.

Βιταμίνη Β12
Τι είναι για: Η βιταμίνη Β12 έχει μεγάλη σημασία για ένα υγιές νευρικό σύστημα, για το σχηματισμό DNA και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αποτρέπει την αναιμία, η οποία προκαλεί κόπωση και αδυναμία. Πού να το πάρετε: Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης είναι η καλύτερη πηγή της Β12. Τα μαγειρεμένα οστρακοειδή έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση, 84 μικρογραμμάρια (μg) - 1,402% του ημερήσιου προτύπου - μόνο 3 ουγγιές. (Ένα χιλιοστόγραμμα = 1000 mcg.) Η βιταμίνη B12 διατίθεται επίσης σε συκώτι βοοειδών, πέστροφα, σολομό και τόνο και προστίθεται σε πολλά δημητριακά για πρωινό.

Βιταμίνη C
Τι είναι για: Η βιταμίνη C είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό και είναι επίσης ένα βασικό συστατικό σε αρκετές βασικές διαδικασίες του σώματος, όπως ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών και η σύνθεση των νευροδιαβιβαστών (μεταβολισμός των πρωτεϊνών). Πού να το πάρετε: Οι περισσότεροι άνθρωποι παρουσιάζουν εσπεριδοειδή όταν σκέφτονται για τη βιταμίνη C, αλλά οι γλυκές κόκκινες πιπεριές περιέχουν στην πραγματικότητα περισσότερη βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο προϊόν: 95 mg ανά μερίδα (πολύ πριν από τα πορτοκάλια και το χυμό πορτοκαλιού στα 93 mg ανά δόση). Άλλες πηγές μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης C είναι το ακτινίδιο, το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών και το πεπόνι.


Ασβέστιο
Τι είναι για: Το ασβέστιο είναι πολύ αυτό που χρησιμοποιείται από το σώμα. Περισσότερο από το 99% απαιτείται για την ενίσχυση των δοντιών και των οστών, ενώ τα υπόλοιπα είναι για τα αιμοφόρα αγγεία και τους μυς, κυτταρικές αλληλεπιδράσεις και έκκριση ορμονών. Πού να το πάρετε: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα φυσικού ασβεστίου. απλό χαμηλού λίπους γιαούρτι οδηγεί τον τρόπο - 415 mg (42% της καθημερινής απαίτησης) ανά μερίδα. Τα σκοτεινά χόρτα (όπως το λάχανο και το κινέζικο λάχανο) είναι μια άλλη φυσική πηγή ασβεστίου, η οποία μπορεί επίσης να βρεθεί σε ενισχυμένους χυμούς φρούτων και δημητριακά.

Βιταμίνη D
Τι είναι για: η βιταμίνη D, την οποία παράγει το σώμα μας όταν το δέρμα μας εκτίθεται στο ηλιακό φως, διεγείρει την απορρόφηση του ασβεστίου και την ανάπτυξη των οστών. Είναι επίσης σημαντικό για την κυτταρική ανάπτυξη, την ανοσία και τη μείωση της φλεγμονής. Πού να το πάρετε: τα λιπαρά ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του ξιφία, του σολομού και του σκουμπριού, είναι μια από τις λίγες φυσικές πηγές διατροφής της βιταμίνης D. (Το έλαιο μουρουνέλαιο είναι ο ηγέτης επειδή περιέχει 1.360 IU σε κουταλάκι και ξιφία (566 IU ή 142% της καθημερινής απαίτησης). Οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν βιταμίνη D με την κατανάλωση τροφίμων όπως γάλα, δημητριακά για πρωινό, γιαούρτι και χυμό πορτοκαλιού.

Βιταμίνη Ε
Τι είναι για: Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από επιβλαβή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Είναι σημαντικό για την ανοσία, για την υγιή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και για την πήξη του αίματος (για παράδειγμα, όταν κόβετε τον εαυτό σας). Πού μπορείτε να το πάρετε: Ενώ το έλαιο φύτρου σιταριού περιέχει περισσότερη βιταμίνη Ε από οποιαδήποτε άλλη τροφή (20,3 mg ανά μερίδα ή 100% της καθημερινής απαίτησης), οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν ευκολότερο να πάρουν βιταμίνη Ε από ηλιόσπορους (7,4 mg σε ουγγιές, 37% του ημερήσιου προτύπου) ή αμύγδαλο (6,8 mg σε ουγγιές, 34% του ημερήσιου προτύπου).


Φολικό (φολικό οξύ)
Τι είναι για: έγκυο φολικό οξύ - βιταμίνη Β - βοηθά στην πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών. Το υπόλοιπο βοηθά στην ανάπτυξη νέων ιστών και πρωτεϊνών. Πού να το πάρετε: Η φολάτη απαντάται σε πολλά τρόφιμα, όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα φρούτα, τα καρύδια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτής της βιταμίνης, αλλά αν δεν σας αρέσει το συκώτι, χρησιμοποιήστε το σπανάκι, περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη: 131 mcg σε μισό φλιτζάνι (βράση) ή 33% της καθημερινής απαίτησης. Το φυλλικό οξύ, μια τεχνητή μορφή φυλλικού οξέος, προστίθεται επίσης σε πολλούς τύπους ψωμιού, δημητριακών και σιτηρών.

Iron Για τι είναι αυτό;
Οι πρωτεΐνες στο σώμα μας χρησιμοποιούν αυτό το μέταλλο για τη μεταφορά οξυγόνου και κυτταρικής ανάπτυξης. Το μεγαλύτερο μέρος του σιδήρου στο σώμα περιέχεται στην αιμοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια, η οποία παρέχει μεταφορά οξυγόνου σε ιστούς σε όλο το σώμα. Πού να το πάρετε: Υπάρχουν δύο μορφές σιδήρου στα τρόφιμα: χυτοσίδηρος (που απαντάται σε ζωοτροφές όπως κόκκινο κρέας, ψάρι και πουλερικά) και μη χυτοσίδηρο (που απαντάται σε φυτικές τροφές όπως φακές και φασόλια). Το συκώτι κοτόπουλου περιέχει την υψηλότερη ποσότητα σιδήρου heme, 11 mg ανά μερίδα ή το 61% της καθημερινής απαίτησης.

Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό στοιχείο στην πήξη ή την πήξη του αίματος. Χωρίς αυτό, το σώμα σας δεν μπορεί να σταματήσει την αιμορραγία όταν τραυματιστείτε ή κόψετε. Πού να το πάρετε: τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι η καλύτερη πηγή αυτής της βιταμίνης, επίσης γνωστή ως φυλλοκινόνη. Το Kale περιέχει το μεγαλύτερο μέρος αυτής της βιταμίνης (1,1 mg ανά φλιτζάνι), στη συνέχεια σπανάκι (περίπου 1 mg ανά φλιτζάνι), στη συνέχεια φυτά όπως γογγύλια, μουστάρδα και τεύτλα.

Λυκοπένιο (αντιοξειδωτικό)
Αυτή η χημική χρωστική, που βρίσκεται στα κόκκινα φρούτα και τα λαχανικά, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι το λυκοπένιο προειδοποιεί ενάντια σε διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου. Πού να το πάρετε: Οι ντομάτες είναι η πιο γνωστή πηγή λυκοπενίου και βέβαια βρίσκεται σε προϊόντα που παρασκευάζονται από τομάτες, όπως σάλτσες, πάστες και πατάτες, σε ένα φλιτζάνι περιέχει μέχρι και 75 mg λυκοπενίου. Οι πρώτες ακατέργαστες ντομάτες δεν είναι τόσο πλούσιες σε λυκοπένιο, ακόμη και το καρπούζι περιέχει περισσότερο λυκοπένιο - περίπου 12 mg ανά lobule από μια ντομάτα, όπου μόνο τα 3 mg.

Λυσίνη
Τι είναι για: η λυσίνη, επίσης γνωστή ως L-λυσίνη, είναι ένα αμινοξύ που βοηθά το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο και να σχηματίσει κολλαγόνο για τα οστά και τον συνδετικό ιστό. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην παραγωγή καρνιτίνης, ενός θρεπτικού συστατικού που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Πού να το πάρετε: Τα ζωικά προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνες, ειδικά το κόκκινο κρέας, αποτελούν καλή πηγή λυσίνης, καθώς και καρύδια, όσπρια και σόγια.

Μαγνήσιο
Τι είναι για: το σώμα χρησιμοποιεί μαγνήσιο σε περισσότερες από 300 βιοχημικές αντιδράσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν τη διατήρηση μυϊκών και νευρικών λειτουργιών, ομαλοποίηση του ρυθμικού έργου της καρδιάς και διατήρηση της αντοχής των οστών. Πού να το πάρετε: Το πίτουρο σίτου έχει την υψηλότερη ποσότητα μαγνησίου ανά μερίδα (89 mg ανά τρίμηνο φλιτζάνι ή 22% της ημερήσιας δόσης), αλλά πρέπει να τρώτε ακατέργαστους κόκκους για να ωφεληθείτε, επειδή όταν αφαιρεθούν τα φύτρα και το πίτυρο από το σιτάρι λευκό και εκλεπτυσμένο ψωμί), το μαγνήσιο χάνεται επίσης. Άλλες εξαιρετικές πηγές μαγνησίου είναι: αμύγδαλα, κάσιους και πράσινα λαχανικά, όπως το σπανάκι, για παράδειγμα.


Νιασίνη
Τι είναι για: η νιασίνη, όπως και οι αντίστοιχες βιταμίνες Β, είναι απαραίτητη για τη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια. Βοηθά επίσης στην κανονική λειτουργία του πεπτικού και νευρικού συστήματος, καθώς και στο δέρμα. Πού να το πάρετε: η ξηρή μαγιά είναι μία από τις κύριες πηγές νιασίνης, αλλά μια πιο ορεκτική επιλογή είναι τα φυστίκια ή το φυστικοβούτυρο. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστων φιστικιών περιέχει 17,6 mg, περισσότερο από το 100% της καθημερινής απαίτησης. Τα συκώτια βοδινού και κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα πλούσια σε νιασίνη.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Τι είναι για αυτούς: αντιμετωπίζουμε άσχημα τα λίπη, αλλά κάποιοι τύποι λιπών, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων ωμέγα-3, ένας τύπος πολυακόρεστων λιπών - στην πραγματικότητα, με μετριοπάθεια είναι πολύ χρήσιμοι. Το ωμέγα-3 είναι καλό για τον εγκέφαλο και μειώνει επίσης τη φλεγμονή. Πού να το πάρετε: Υπάρχουν δύο κατηγορίες ω-3 λιπαρών οξέων: το α-λινολενικό οξύ (ALA) βρίσκεται σε φυτικές πηγές, όπως φυτικά έλαια, πράσινα λαχανικά, ξηροί καρποί και σπόροι, ενώ το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ DHA) - που εμπίπτουν στη δεύτερη κατηγορία - είναι σε λιπαρά ψάρια. Ένα μπολ με σαλάτα τόνου περιέχει περίπου 8,5 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Κάλιο
Τι είναι για: το κάλιο είναι ο σημαντικότερος ηλεκτρολύτης που απαιτείται για τον έλεγχο της ηλεκτρικής δραστηριότητας της καρδιάς. Χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία πρωτεϊνών και μυών και για τη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια. Πού να το πάρετε: Μια μέση ψημένη γλυκοπατάτα περιέχει περίπου 700 mg καλίου. Το ντοματοπολτό, τα τεύτλα των τεύτλων και οι συνηθισμένες πατάτες είναι επίσης καλές πηγές καλίου, καθώς και κόκκινο κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Ριβοφλαβίνη Τι είναι για: η ριβοφλαβίνη, άλλη βιταμίνη Β, είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά το σώμα να καταπολεμά τις ασθένειες, να παράγει ενέργεια και να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια. Πού να το πάρετε: το συκώτι βοοειδών είναι η πλουσιότερη πηγή ριβοφλαβίνης, οι 3 ουγγιές περιέχουν περίπου 3 mg ριβοφλαβίνης. Δεν σας αρέσει το συκώτι; Ευτυχώς, τα ενισχυμένα δημητριακά (για παράδειγμα το Total ή το All-Bran της Kellogg) περιέχουν σχεδόν όση βιταμίνη.

Σελήνιο
Τι είναι για: Το σελήνιο είναι ανόργανο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σώμα χρειάζεται μια μικρή ποσότητα σεληνίου, αλλά παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση της λειτουργίας του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Πού να το πάρετε: μόνο έξι - οκτώ καρύδια Βραζιλίας περιέχουν 544 mcg σεληνίου, το οποίο είναι το 777% του ημερήσιου προτύπου. Αλλά το πολύ σελήνιο είναι επιβλαβές, οπότε κολλήστε με μια άλλη επιλογή - κονσέρβες τόνου (68 mg σε 3 ουγγιές, που είναι το 97% της ημερήσιας αξίας) - εκτός από ειδικές περιπτώσεις.

Θειαμίνη
Τι είναι για: η θειαμίνη, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β1, βοηθά το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Πού να το πάρετε: η ξηρή μαγιά είναι η καλύτερη πηγή θειαμίνης, καθώς και η ριβοφλαβίνη, 100 γραμμάρια ζύμης περιέχει 11 mg θειαμίνης. Μπορείτε να πάρετε θειαμίνη από άλλα τρόφιμα, όπως καρύδια (1,2 mg ανά μερίδα) και σόγια (1,1 mg).

Ψευδάργυρος
Τι είναι για: Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για το ανοσοποιητικό σύστημα (μπορείτε να το δείτε ως μέρος των ψυχρών θεραπειών) και παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αφή και την οσμή. Πού να το πάρετε: Τα στρείδια περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα ψευδαργύρου σε σύγκριση με οποιαδήποτε άλλα προϊόντα (74 mg ανά μερίδα ή σχεδόν 500% του ημερήσιου προτύπου), αλλά οι άνθρωποι παίρνουν συχνά ψευδάργυρο από κόκκινο κρέας και πουλερικά. Για παράδειγμα, τρεις ουγγιές βόειου κρέατος περιέχουν 7 mg ψευδαργύρου. Επίσης καβούρια είναι μια καλή πηγή ψευδαργύρου.

http://www.goldsgym.ru/pitanie-i-diety/produkty-soderzhaschie-vitaminy-i-mineraly/

Ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία;

Τα ορυκτά ρυθμίζουν τις μεταβολικές διαδικασίες, βοηθούν στην ανανέωση των κυττάρων, ενισχύουν τις προστατευτικές λειτουργίες. Ποιο από αυτά είναι ιδιαίτερα σημαντικό και τι πρέπει να τρώτε για να διατηρήσετε την ισορροπία των μεταλλικών ουσιών;

Οι ορυκτές ουσίες χωρίζονται σε δύο ομάδες: μακροθρεπτικά και μικροστοιχεία. Οι πρώτοι είναι εκείνοι που απαιτούν ένα άτομο πάνω από 200 mg ημερησίως, οι κανόνες του δεύτερου είναι πολύ πιο μετριοπαθής.

Σημαντικά μακροοικονομικά στοιχεία περιλαμβάνουν:

  • Το ασβέστιο όχι μόνο υποστηρίζει τον οστικό ιστό, αλλά συμβάλλει επίσης στην ομαλή λειτουργία του νευρομυϊκού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η ημερήσια τιμή του είναι ένα γραμμάριο.
  • Ο φωσφόρος εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπιδίων, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης. Είναι επίσης εντοπισμένη στους ιστούς των οστών και αλληλεπιδρά ενεργά με το ασβέστιο. Η ιδανική αναλογία του τελευταίου προς τον φωσφόρο είναι 1: 1,5.
  • Το μαγνήσιο προστατεύει τον υγιή μεταβολισμό, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Ημερήσια τιμή από 3 έως 5 γραμμάρια.
  • Το νάτριο ασχολείται με το μεταβολισμό του νερού, ρυθμίζει το έργο των πεπτικών ενζύμων. Ημερήσια τιμή - όχι περισσότερο από πέντε γραμμάρια.
  • Το κάλιο διατηρεί την ισορροπία όξινης βάσης, απομακρύνει τα απόβλητα, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και της καρδιάς. Πρέπει να λαμβάνονται τουλάχιστον τρία και μισά γραμμάρια ανά ημέρα.

Τα ιχνοστοιχεία είναι εξίσου σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία:

  • Σίδηρος - ο κύριος ρυθμιστής της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ανοσία. Ανά ημέρα χρειάζεστε μέσο όρο 10 mg.
  • Ο ψευδάργυρος παρέχει φυσιολογική παραγωγή ορμονών, δεν επιτρέπει την ηλικία των κυττάρων. Χρειάζεστε τουλάχιστον 10 mg την ημέρα.
  • Το ιώδιο υποστηρίζει επίσης υγιείς ορμόνες, επηρεάζει την ψυχική ανάπτυξη ενός ατόμου. Χρειάζονται 100-150 mg την ημέρα.
  • Το φθόριο - ο προστάτης του σμάλτου των δοντιών, προάγει την αντοχή των οστών. Απαιτούνται περίπου 3 mg ημερησίως.

Η σωστή ισορροπία μικρο-μακρο-στοιχείων είναι σημαντική: μια περίσσεια ή ανεπάρκεια οδηγεί σε δυσλειτουργία του σώματος.

Η σωστή ποσότητα νατρίου έρχεται σε μας από αλατισμένα τρόφιμα. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι - δεν πρέπει να είναι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα. Το ασβέστιο απορροφάται μόνο σε συνδυασμό με το φως του ήλιου ή τη βιταμίνη D. Υπάρχουν πολλά μακροθρεπτικά συστατικά (το περιεχόμενο αναφέρεται σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 g)

  • παπαρούνας και σουσαμιού (κατά μέσο όρο 1500 ανά 100 g).
  • σκληρά τυριά (1000);
  • πίτυρο σιταριού (950).
  • ηλιόσποροι (367) ·
  • κεράσια (309).

Οι κυψέλες του καλίου είναι:

  • μαύρο τσάι (2500);
  • κακάο και καφέ (1600).
  • όλα τα είδη αποξηραμένων βερίκοκων και φασολιών (πάνω από 1100).
  • φύλλο (970).
  • πίτυρα σίτου (611).
  • σπόροι κολοκύθας (534).
  • κακάο (476).
  • διαφορετικές ποικιλίες καρπών με κέλυφος (300).

Πλούσια σε φωσφόρο πίτουρο σιταριού (1276), σπόροι κολοκύθας (1144) και ηλίανθος (837) είναι πλούσιοι.

Μεγάλα αποθέματα ψευδαργύρου είναι:

  • στρειδια (60);
  • πίτουρο σιταριού (16).
  • βόειο κρέας (10) ·
  • σπόρους σουσάμι και κολοκύθας (περισσότερο από 7,5).
  • συκώτι κοτόπουλου (6,6).

Το πιο "σιδερένιο" φαγητό είναι:

  • αποξηραμένο βολέο (30).
  • στρείδια και μύδια (25) ·
  • χοιρινό συκώτι (20).
  • κράνος (17).

Το φθόριο θα παράσχει διαφορετικούς τύπους τσαγιού και θαλασσινών, ιωδίου - φύκια και γάλα.

Η βάση της διατροφής θα πρέπει να είναι προϊόντα που περιέχουν μέταλλα σε έναν ιδανικό συνδυασμό. Αυτό είναι τυρί cottage, φασόλια, φουντούκια, μπιζέλια, καρύδια, πράσινη σαλάτα, ψωμί σίκαλης, αυγά, λάχανο, καρότα, ρύζι, φαγόπυρο, αγγούρια, τεύτλα, μήλα, ντομάτες.

http://www.wday.ru/krasota-zdorovie/sok/kakie-produktyi-bogatyi-mineralami/

Ορυκτά σε τρόφιμα

Συχνά γράφω για τον ρόλο των ορυκτών και των ιχνοστοιχείων για την υγεία μας. Σήμερα ήθελα να διαρθρώσω τις πληροφορίες και έκανα έναν πίνακα ορυκτών και ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα συμβατικά τρόφιμα.

Γιατί είναι τόσο σημαντικό να τρώτε προϊόντα που περιέχουν μέταλλα καθημερινά; Σχεδόν όλα τα στοιχεία που βρίσκονται στο περιβάλλον μας είναι επίσης παρόντα στο ανθρώπινο σώμα - 81 στοιχεία!

Στοιχεία όπως το άζωτο, το ασβέστιο, το υδρογόνο, το νάτριο, το οξυγόνο, το μαγνήσιο, ο άνθρακας, το κάλιο, το θείο, το χλώριο, το φθόριο και ο φώσφορος είναι δομικά στοιχεία. Η στοιχειακή σύνθεση του ανθρώπινου σώματος 99%. Όλα τα άλλα στοιχεία που είναι ακόμη και σε μικρο δόσεις βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα είναι επίσης σημαντικά, καθώς συμμετέχουν στην κανονική λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Όταν παρατηρούμε συμπτώματα όπως σύγχυση και αδυναμία, απάθεια και κόπωση, αϋπνία και κακή όρεξη, απώλεια μαλλιών και τερηδόνα, βραχυχρόνια ψυχρότητα και ευερεθιστότητα, συχνή κρυολογήματα, όλα αυτά υποδηλώνουν έλλειψη ορυκτών και μικροστοιχείων.

Τα ορυκτά είναι υπεύθυνα για την πήξη του αίματος και την οστεογένεση, τη διαπερατότητα των νεύρων και τη συστολή των μυών, την ενδοκυτταρική αναπνοή και τον σχηματισμό αίματος, τις διεργασίες απορρόφησης, την έκκριση και την κατάσταση της ισορροπίας οξέος-βάσης.

Νομίζω ότι καταλαβαίνετε τώρα πόσο σημαντικό είναι να γεμίζουμε καθημερινά την απαραίτητη ποσότητα ορυκτών στο σώμα μας. Μετά από όλα, μπορούμε να συνθέσουμε μερικές βιταμίνες, αλλά πρέπει να πάρουμε τα μεταλλικά στοιχεία από τα τρόφιμα.

Πίνακας ορυκτών στα τρόφιμα

Αγαπητοί αναγνώστες! Για μένα, η γνώμη καθενός από εσάς είναι πολύτιμη. Μου δίνει δύναμη και σιγουριά ότι όλα όσα μοιράζομαι μαζί σας είναι ευεργετικά για σας, γι 'αυτό θα είμαι εξαιρετικά ευγνώμων εάν γράψετε μερικές γραμμές στα σχόλια σε αυτό το άρθρο και μοιραστείτε την με τους φίλους και την οικογένειά σας κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα.

Εάν θέλετε να επιστρέψετε ξανά σε αυτό το άρθρο, προσθέστε το στους σελιδοδείκτες σας.

http://fitdeal.ru/polza-i-vred-produktov/mineraly-v-produktax-pitaniya.html

Ορυκτά στα τρόφιμα και ο ρόλος τους

Εκτός από τις βιταμίνες, ένα άτομο χρειάζεται μεταλλικά στοιχεία για να ρυθμίσει το μεταβολισμό και να αυξήσει την αντίσταση του σώματος σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα είναι μέρος των ιστών του ανθρώπινου σώματος, των ενζύμων, των ορμονών.

Διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στις πλαστικές διεργασίες, στη διαμόρφωση και κατασκευή ιστών, ιδιαίτερα στον σκελετό.

Τα ορυκτά διατηρούν ισορροπία οξέος-βάσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, παρέχουν βέλτιστες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, συμμετέχουν στο σχηματισμό κυττάρων αίματος, οστών, βοηθούν στη ρύθμιση του μυϊκού τόνου, συμπεριλαμβανομένων των μυών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Όπως οι βιταμίνες, τα ορυκτά εμπλέκονται σε όλες τις διαδικασίες σχηματισμού ζωτικής ενέργειας, ανάπτυξης και αποκατάστασης του σώματος, σε όλες τις ενζυματικές διεργασίες του σώματος για να χρησιμοποιούν υπερβολικές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Ορυκτά - είναι η αρχή της σύνθεσης όλων των συστατικών από τις πρωτεΐνες στα λίπη, από τα ένζυμα στις ορμόνες. Εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τροφή και νερό. Η κατανομή τους στο σώμα είναι ανομοιογενής. Κυρίως χημικά στοιχεία βρίσκονται στα ανθρώπινα οστά.

Και η συγκέντρωση ορυκτών στο σώμα ποικίλλει. Εάν οι μεταλλικές ουσίες περιέχονται σε ποσότητες που μετριούνται σε δεκάδες και εκατοντάδες χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια ζωντανού ιστού ή προϊόντος, τότε ονομάζονται μακροκύτταρα και εάν η συγκέντρωση είναι 1: 100.000 και κάτω, καλούνται μικροστοιχεία.

Τα μακροστοιχεία περιλαμβάνουν: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, θείο.

Τα ιχνοστοιχεία είναι παρόντα σε συγκεντρώσεις που εκφράζονται σε μονάδες δέκατων, εκατοστών, χιλιοστογράμμων χιλιοστογράμμων (ένα χιλιόγραμμο ονομάζεται μικρογραμμάρια). Σήμερα, δεκατέσσερα ιχνοστοιχεία αναγνωρίζονται ως απαραίτητα.

Αυτά είναι ο σίδηρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το κοβάλτιο, το ιώδιο, το φθόριο, το χρώμιο, το μολυβδαίνιο, το βανάδιο, το νικέλιο, ο κασσίτερος, το πυρίτιο και το σελήνιο.

Υπάρχει η απαραίτητη ποσότητα κάθε ιχνοστοιχείου για να εξασφαλιστεί η κανονική λειτουργία του σώματος. Αλλά πρέπει να ξέρετε και να θυμάστε ότι είναι εξίσου επιβλαβής για την υγεία του σώματος ως ανεπαρκής προσφορά μικροθρεπτικών συστατικών και περίσσεια.

Για παράδειγμα, σε άτομα με διάφορες μορφές οστών και δοντιών, υπάρχει υπερβολική ποσότητα φθορίου στο σώμα. Οι γιατροί συνδέουν τις παραβιάσεις της κινητικότητας των αρθρώσεων με μια περίσσεια ασβεστίου και φωσφόρου, καθώς αυτά τα ορυκτά συσσωρεύονται στους συνδέσμους και επιβραδύνουν την κινητικότητά τους. Η υπερβολική ποσότητα μαγγανίου προκαλεί σίγουρα μια διάσπαση του νευρικού συστήματος.

Επίσης, έλλειψη ορυκτών. Αυτό οδηγεί σε διαταραχή του κεντρικού νευρικού συστήματος. επιβραδύνει το σχηματισμό αίματος. οδηγεί σε εξασθένιση των λειτουργιών των πεπτικών αδένων. Το ίδιο το άτομο πρέπει να φροντίζει για την τακτική κατανάλωση της απαραίτητης ποσότητας μετάλλων με τα τρόφιμα, δεδομένου ότι τα ορυκτά δεν συντίθενται στο σώμα, επομένως αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στη διατροφή.

Ψευδάργυρος - "σύμβολο της νεολαίας"

Η τακτική κατανάλωση ψευδαργύρου είναι πολύ σημαντική. Από έλλειψη ψευδαργύρου έρχεται μια σειρά από διαταραχές στην ανάπτυξη του σώματος. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, ο ψευδάργυρος θεωρείται αντικειμενικός δείκτης του επιπέδου του μεταβολισμού στο σώμα. Η έλλειψη ψευδαργύρου προκαλεί κατά κύριο λόγο παραβίαση των λειτουργιών αυτών, οι οποίες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συγκέντρωση και τη θέση της. Αυτές είναι λειτουργίες των μυών, του δέρματος, των οστών, των μαλλιών.

Μόνιμη έλλειψη ψευδαργύρου προκαλεί:

1) απότομη επιβράδυνση της ανάπτυξης (νάνφις) ·
2) μειωμένη τριχοφυΐα και πρώιμη φαλάκρα.
3) ασθένεια νυχιών.
4) ελκώδη βλάβη του δέρματος.

5) αλλεργικές βλάβες του δέρματος.
6) απώλεια μνήμης και προσοχής.
7) υποανάπτυξη των γεννητικών οργάνων, η οποία οδηγεί σε υπογονιμότητα ·
8) προστατίτιδα και αδένωμα προστάτη,

9) πρόωρη γέννηση, η γέννηση των ασθενών, χαμηλού βάρους παιδιά γέννησης?
10) Παραβίαση της πήξης του αίματος (τάση αιμορραγίας).
11) εγκεφαλική βλάβη, δηλαδή: ψυχικές διαταραχές (σχιζοφρένεια, επιληψία και τα παρόμοια).
12) Αναιμία.
13) μειωμένη ανοσία.

Ο ψευδάργυρος βοηθάει τον σωστό σχηματισμό ενός νεαρού σώματος, αντιδράσεις συμπεριφοράς, ανάπτυξη του εγκεφάλου. Ο ψευδάργυρος καθιστά το σώμα ανθεκτικό στις ασθένειες άγχους και καταρροής, καθώς έχει αντιιικές και αντιτοξικές ιδιότητες.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο ψευδάργυρος παρατείνει την επίδραση της ινσουλίνης και αυτό αποτελεί προϋπόθεση για τη δημιουργία φαρμάκων μακράς δράσης για άτομα με διαβήτη. Ο ψευδάργυρος βοηθά το ήπαρ να συνθέσει πρωτεΐνη δέσμευσης ρετινόλης, η οποία είναι απαραίτητη για τη μεταφορά της βιταμίνης Α στο αίμα, για να θεραπεύσει τους ανθρώπους από την εξάρτηση από το αλκοόλ και συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού οστού.

Πρέπει να παρέχετε συνεχώς τη σωστή ποσότητα ψευδαργύρου για να έχετε υγιείς νεφρούς, συκώτι, προστάτη, μυς και οστά. Ο ψευδάργυρος αποτρέπει την παχυσαρκία του ήπατος, διεγείρει το σχηματισμό αμινοξέων, σχηματίζει σύμπλοκα με νουκλεϊνικά οξέα και συμβάλλει τελικά στον σωστό μεταβολισμό στο σώμα. Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες έχουν καθιερώσει τη συμμετοχή του ψευδαργύρου στη διατήρηση οπτικής οξύτητας, ειδικά τη νύχτα.

Ημερήσια δόση ψευδαργύρου - 13-14 mg. Σε υγιείς ανθρώπους που ζουν σε εύκρατο κλίμα, 0,4-2,8 mg ψευδαργύρου χάνεται καθημερινά με ιδρώτα. Σε θερμά κλίματα, η απώλεια ψευδαργύρου μπορεί να είναι ένας από τους λόγους για την έλλειψη αυτού του στοιχείου.

Η τοξικότητα του ψευδαργύρου είναι μικρή, και ακόμη και με την εισαγωγή του σε υπερβολή δεν συσσωρεύεται, αλλά εξαλείφεται. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου στο σώμα μπορεί να προκληθεί από διάφορες ασθένειες (ιδιαίτερα χρόνιες) του γαστρεντερικού σωλήνα και από ανεπαρκή κατανάλωση προϊόντων κρέατος. Οι κύριες πηγές ψευδαργύρου είναι το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα τυριά. Είναι πλούσια σε μανιτάρια, σπόρους, όσπρια, καρύδια.

Η συγκέντρωση του ψευδαργύρου σε ζωικούς ιστούς υπερβαίνει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε φυτικούς ιστούς. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γενικά φτωχά στον ψευδάργυρο, οπότε οι άνθρωποι που αποκλείουν το κρέας, τα εντόσθια, τα ψάρια και τα αυγά από τη δίαιτά τους καταστρέφουν το σώμα τους.

Είναι δυνατή η πλήρωση αυτής της ανεπάρκειας με ψωμί ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης με τη μορφή "σαλάτας ομορφιάς", μανιτάρια, καθώς και πίτουρο και σπόρους σιταριού που έχουν υποβληθεί σε σπορά και πιάτα σκόρδου. Φτηνές και πλούσιες πηγές ψευδαργύρου περιλαμβάνουν τη ρέγγα και το σκουμπρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψάρι στη μαρινάδα ή στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μπορείτε να τακτοποιήσετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και να τα σερβίρετε με μαύρο ψωμί.

Σίδηρος - η βάση της κυτταρικής αναπνοής

Ο σίδηρος είναι ένα από τα σημαντικότερα ιχνοστοιχεία που διανέμονται ευρέως στη φύση. Είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το σώμα ενός ενήλικα περιέχει έως και 5 γραμμάρια σιδήρου. Από αυτή την ποσότητα, 75-80% είναι σε σίδηρο αιμοσφαιρίνης, 20-25% σίδηρος έχει δεσμευτεί, 5-10% είναι μέρος της μυοσφαιρίνης και περίπου 1% περιέχεται σε αναπνευστικά ένζυμα που καταλύουν την αναπνοή στα κύτταρα και στους ιστούς.

Ο σίδηρος εμπλέκεται στη σύνθεση θυρεοειδικών ορμονών για τη διατήρηση της ανοσίας. Είναι γνωστό ότι τα κύτταρα όγκου και τα βακτήρια χρειάζονται σίδηρο για τις ζωτικές τους λειτουργίες. Ειδικές πρωτεΐνες του σώματος - σιδεροφιλίνες που δεσμεύουν το σίδηρο, το καθιστούν απρόσιτο για βακτήρια και ιστούς όγκων, που αντιπροσωπεύουν ένα ανεξάρτητο σύστημα φυσικής ανοσίας.

Εάν η κατανάλωση και η απώλεια σιδήρου από τον οργανισμό υπερβαίνει την πρόσληψη με τροφή, τότε υπάρχει έλλειψη σιδήρου στο σώμα, και αυτό οδηγεί στην πιο περίπλοκη ασθένεια - αναιμία έλλειψης σιδήρου, η οποία απαιτεί πολύ κόστη θεραπείας.

Με έλλειψη σιδήρου, ολόκληρο το σώμα υποφέρει από την αρχή. Για το σίδερο εισήλθε στο σώμα στη σωστή ποσότητα και αφομοιώνεται σωστά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη διατροφή. Τρόφιμα - η κύρια πηγή σιδήρου. Ορισμένα αμινοξέα, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο και υδροχλωρικό οξύ βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου από τα έντερα.

Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης συμβάλλουν επίσης στην απορρόφηση σιδήρου. Ακόμα και 50 γραμμάρια κρέατος που προστίθενται στα τρόφιμα αυξάνουν την αφομοίωση του φυτικού σιδήρου κατά 2 φορές, 100 γραμμάρια ψαριών - κατά 3-4 φορές. Το τσάι κατανάλωσης οδηγεί σε σημαντική, σαφή μείωση της απορρόφησης του σιδήρου από το κρέας, τα μικτά τρόφιμα και το ψωμί. Ο σίδηρος απορροφάται ενεργά από πιάτα που παρασκευάζονται από το ήπαρ των ζώων και των πτηνών.

Τις περισσότερες φορές, η έλλειψη σιδήρου στο σώμα παρατηρείται στα παιδιά που τρέφονται με μπιμπερό. σε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία. σε κορίτσια στην εφηβεία. στα παιδιά κατά την περίοδο έντονης ανάπτυξης. στους ηλικιωμένους. σε ασθενείς με χρόνια απώλεια αίματος. σε ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια. Πρώιμα συμπτώματα υπερβολικής δόσης σιδήρου: κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος αίματος, διάρροια με αίμα. Ύστερα σημάδια: αδύναμος καρδιακός παλμός, ρηχή αναπνοή, κυάνωση των χειλιών και των νυχιών, κώμα.

Η περίσσεια σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο και διάφορες καρδιακές παθήσεις.

Τα παρακάτω τρόφιμα υποβαθμίζουν την απορρόφηση σιδήρου: γάλα, τυρί, αυγά, τσάι, καφέ, σπανάκι, πίτουρο, ψωμί ολικής αλέσεως.

Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά (κυρίως το λάχανο), τα αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα) είναι ψηλά σε σίδηρο. Πλούσιο σε σίδηρο βόειο κρέας και χοιρινό ήπαρ, κρέας κοτόπουλου και κουνελιού. μανιτάρια, κακάο, κρόκο αυγού · κεχρί (πράσινο και ξηρό) · θαλασσινά.

Συμπτώματα μεταβολισμού σιδήρου: αναιμία, ψυχρότητα, μείωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς. παραμόρφωση νυχιών. αλλαγή γεύσης. νευρολογικές διαταραχές (ευερεθιστότητα, ελαστικότητα).

B.Yu. Lamikhov, S.V. Glushchenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, Μ.ν. Bigeeva, Ε.Α. Ματίκινα

http://medbe.ru/health/pravilnoe-pitanie/mineraly-v-produktakh-pitaniya-i-ikh-rol/

Ορυκτές ουσίες στα τρόφιμα

Ορυκτές ουσίες στα τρόφιμα

Οι ορυκτές ουσίες αποτελούν βασικά συστατικά της διατροφής, χάρη στα οποία διασφαλίζεται η ζωτική δραστηριότητα και η πλήρης ανάπτυξη του σώματος.

Ο όρος "ανόργανες ουσίες" (εφεξής "μεταλλικά στοιχεία") ενώνει από μόνο του τις έννοιες "μικροστοιχεία", "μακροθρεπτικά συστατικά" και "ultramikroelementy".

Έχουμε ήδη μιλήσει λεπτομερώς για τα οφέλη των μακροθρεπτικών συστατικών στο άρθρο "Μικροθρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα", επομένως σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε την επίδραση στο σώμα των μακροθρεπτικών συστατικών και των υπερμονικών κυττάρων.

Αλλά όλα έχουν το χρόνο τους, αλλά για τώρα ας πούμε λίγα λόγια για την κατηγορία των ορυκτών γενικότερα.

  • Συμβολή στη διαμόρφωση και λειτουργία του οστικού ιστού.
  • Εξασφάλιση και ομαλοποίηση όλων των μεταβολικών διεργασιών.
  • Διατηρήστε την ισορροπία οξέος-βάσης.
  • Παροχή διαδικασιών σχηματισμού αίματος και πήξης.
  • Συμμετοχή στην κατασκευή σωματικών ιστών.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Εξάλειψη της χοληστερόλης.
  • Ενίσχυση της δραστηριότητας ορισμένων ενζύμων, ορμονών και βιολογικά δραστικών ουσιών.

Είναι πολύ σημαντικό τα ορυκτά να εισέρχονται καθημερινά στο σώμα μας με τα τρόφιμα, καθώς η ανεπάρκεια τους οδηγεί σε διακοπή του έργου όλων των οργάνων και συστημάτων. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό η διατροφή να είναι ισορροπημένη και ποικίλη, πράγμα που θα αποκλείει την υπεροχή ορισμένων ορυκτών και την έλλειψη άλλων.

Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μερικά μέταλλα έχουν τοξική επίδραση, επομένως η περίσσεια τους μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία ολόκληρου του συστήματος.

Ποια τρόφιμα περιέχουν μεταλλικά στοιχεία;

Για τους ανθρώπους, οι κύριες πηγές ορυκτών είναι το νερό και τα τρόφιμα.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν διαφορετικές ποσότητες διαφόρων μεταλλικών ουσιών σε διαφορετικά προϊόντα (τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης). Για το λόγο αυτό, είναι πιο σκόπιμο να εξετάσουμε τις πηγές των ορυκτών στο σώμα στο πλαίσιο ενός μόνο στοιχείου, το οποίο θα κάνουμε στη συνέχεια.

Είναι σημαντικό! Η θερμική επεξεργασία των προϊόντων οδηγεί σε αύξηση της απώλειας όλων των ορυκτών.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι μια ολόκληρη ομάδα ανόργανων χημικών, η ημερήσια κατανάλωση των οποίων πρέπει να υπερβαίνει τα 200 mg, ενώ τα ίδια τα στοιχεία μπορούν να υπάρχουν στο σώμα σε ποσότητα 20-50 g ή μεγαλύτερη από 1 kg. Στο σώμα, τα μακροθρεπτικά συστατικά υπάρχουν κυρίως στο αίμα, στους μυς, στα οστά και στους συνδετικούς ιστούς.

  • Εξασφάλιση της σταθερότητας των κολλοειδών συστημάτων του σώματος.
  • Ομαλοποίηση της ισορροπίας μεταξύ οξέος και βάσης.
  • Ρύθμιση του μεταβολισμού, που συμβάλλει στη σύνθεση των αμινοξέων και στην απορρόφηση των βιταμινών.
  • Κατασκευή και διατροφή των κυττάρων.
  • Ενίσχυση του σχηματισμού αίματος.
  • Διέγερση της ανοσίας.
  • Εξαφάνιση τοξινών.

Έτσι, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα μακρο-στοιχεία είναι ένα από τα απαραβίαστα θεμέλια της ζωής, καθώς και η ανθρώπινη υγεία.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μακροοικονομικά στοιχεία με αξιοζήλευτη σταθερότητα εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά αυτό δεν εγγυάται ότι τα συστήματα και τα όργανα θα λειτουργούν σαν ένα ελβετικό ρολόι. Έτσι, μια δυσλειτουργία στο προσαρμοσμένο "ρολόι" μπορεί να προκαλέσει την έλλειψη μόνο ενός μακροστοιχείου, το οποίο θα προκαλέσει μια ολόκληρη αλυσίδα διαταραχών και ασθενειών, το πιο αθώο από το οποίο μπορεί να σπάσει τα νύχια, τα βαρετά μαλλιά και την κούραση.

Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τρώμε σωστά και ποικίλα, να πίνουμε ποιοτικό νερό, να εγκαταλείπουμε τις κακές συνήθειες (και όχι μόνο για το κάπνισμα και το αλκοόλ, αλλά και για τον εθισμό σε "άδειο" και μερικές φορές ανθυγιεινό φαγητό).

Ποια προϊόντα περιέχουν μακροθρεπτικά συστατικά;

Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιέχονται σε πολλά προϊόντα που υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή μας, ενώ πιο συχνά το σύνολο τους μπορεί να προσφέρει στο σώμα όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε ακριβώς ποια προϊόντα περιέχουν ορισμένα μακροθρεπτικά συστατικά.

Τα κύρια μακροστοιχεία που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά με τα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

  • νάτριο (ή Na, σύμφωνα με τον περιοδικό πίνακα).
  • κάλιο (ή Κ).
  • ασβέστιο (ή Ca);
  • μαγνήσιο (ή Mg);
  • χλώριο (ή Cl).
  • Φωσφόρος (ή Ρ).
  • θείο (ή S).
  • άζωτο (ή Ν).
  • άνθρακα (ή C).
  • οξυγόνο (ή Ο).
  • υδρογόνο (ή Η).

Μιλήσαμε λεπτομερώς για τα τελευταία πέντε στοιχεία στο άρθρο "Πρωτεΐνη και τα συστατικά της στα τρόφιμα", επομένως θα εξετάσουμε περαιτέρω τα οφέλη και τις πηγές πρόσληψης των υπολοίπων έξι μακροθρεπτικών συστατικών.

Νάτριο

Αυτό το μακρομοριακό στοιχείο παρέχει τη διέγερση των νευρικών παλμών, ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα, καθώς και τη σύνθεση του αίματος.

  • Ρύθμιση του μεταβολισμού του ύδατος-αλατιού και της ισορροπίας της όξινης βάσης (το νάτριο είναι επιφορτισμένο με την «συγκράτηση» του νερού στο σώμα, το οποίο «σώζει» από την αφυδάτωση).
  • Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Επέκταση των σκαφών.
  • Κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • Βελτίωση της πέψης με ενίσχυση του σχηματισμού γαστρικού χυμού.
  • Προώθηση της μεταφοράς γλυκόζης.
  • Κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  • Βελτιωμένη νευρική και μυϊκή δραστηριότητα.

Η σταθερή ανεπάρκεια νατρίου παρατηρείται εξαιρετικά σπάνια (είναι ιδιόμορφη για τους ανθρώπους που ακολουθούν τη χορτοφαγική δίαιτα). Προσωρινή ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου προκαλείται από λήψη διουρητικών φαρμάκων, αυξημένη εφίδρωση, μεγάλη απώλεια αίματος ή υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.

Η έλλειψη νατρίου τέτοια συμπτώματα:

  • απώλεια βάρους?
  • εμετός.
  • μετεωρισμός.
  • μυϊκές κράμπες;
  • ξηρό δέρμα?
  • διαταραχές στο νευρικό σύστημα.

Μια περίσσεια νατρίου προκαλεί τις ακόλουθες διαταραχές:

  • πρήξιμο των ποδιών και του προσώπου.
  • υψηλή αρτηριακή πίεση.
  • σπασμούς και εξασθένιση της συνείδησης (σε σοβαρές περιπτώσεις).

Οι κύριες αιτίες της περίσσειας νατρίου είναι η αφυδάτωση και η λήψη μεγάλων ποσοτήτων κοινού αλατιού (περισσότερο από 20 g).

Είναι σημαντικό! Η περίσσεια νατρίου οδηγεί σε έλλειψη καλίου.

Ποιες τροφές περιέχουν νάτριο;

Η ημερήσια πρόσληψη νατρίου είναι περίπου 4 - 6 g, που αντιστοιχεί σε 10 - 15 g χλωριούχου νατρίου.

Είναι σημαντικό! Η αύξηση της πρόσληψης νατρίου είναι απαραίτητη σε θερμά κλίματα, υπερβολική εφίδρωση και έντονη σωματική άσκηση. Η μείωση του νατρίου στη δίαιτα πρέπει να γίνεται με υπέρταση, ηπατική και νεφρική νόσο, με αλλεργίες και κατάγματα, με πυρετώδεις διεργασίες που συμβαίνουν στους πνεύμονες, παχυσαρκία, ρευματισμούς και ασθένειες του στομάχου.

Πηγές τροφίμων νάτριο:

  • επιτραπέζιο άλας ·
  • σέλινο ·
  • θαλασσινά?
  • σκόρδο;
  • τεύτλα ·
  • μούρα μοσχάρι?
  • κρέας ·
  • γάλα;
  • αυγά ·
  • ελιές ·
  • καρυκεύματα ·
  • θάμνος θάλασσας?
  • καρότα;
  • μπουμπούκια ζώων.

Κάλιο

Το κάλιο θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα ενδοκυτταρικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των ενδοκρινών αδένων και μυών, των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων, των νευρικών κυττάρων, του εγκεφάλου, των νεφρών και του ήπατος.

  • Προώθηση της συσσώρευσης μαγνησίου, υπεύθυνη για την καθαρή δουλειά της καρδιάς.
  • Κανονικοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
  • Ρύθμιση της ισορροπίας οξέος-βάσης στο αίμα.
  • Πρόληψη της συσσώρευσης αλάτων νατρίου στα κύτταρα και στα αγγεία, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη της σκλήρυνσης.
  • Παροχή του εγκεφάλου με οξυγόνο, που αυξάνει την ψυχική εγρήγορση.
  • Μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • Αφαίρεση τοξινών και σκωριών.
  • Αυξήστε την αντοχή και τη φυσική αντοχή.
  • Συμβάλλετε στη θεραπεία αλλεργικών ασθενειών.
  • Αυξημένη απέκκριση της περίσσειας υγρών, η οποία βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος.

Η ανεπάρκεια του καλίου (ή η υποκαλιαιμία) εκδηλώνεται με τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • εξασθενισμένοι καρδιακοί και σκελετικοί μύες.
  • μειωμένη ψυχική και σωματική δραστηριότητα ·
  • βλάβη της μνήμης.
  • διαταραχές ύπνου.
  • νευρικές διαταραχές.
  • αυξημένη ευαισθησία.
  • μειωμένη ανοσία.
  • Διαταραχή της όρεξης.
  • συχνή δυσκοιλιότητα.
  • δερματικά εξανθήματα.

Τις περισσότερες φορές, η έκπλυση καλίου από το σώμα προκαλείται από τέτοια φαινόμενα:

  • υπερβολική κατανάλωση διουρητικών,
  • λήψη γλυκοκορτικοστεροειδών, μείωση των αποθεμάτων καλίου,
  • έντονη σωματική άσκηση.
  • παρατεταμένο έμετο ή διάρροια.
  • τη χρήση μεγάλων δόσεων καφεΐνης ή αλκοόλ.

Η υπέρβαση του καλίου (ή της υπερκαλαιμίας) οδηγεί σε αδυναμία (τόσο σωματική όσο και διανοητική), μειωμένη ομιλία και έλκη του λεπτού εντέρου. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η υπερκαλιαιμία μπορεί να προκαλέσει καρδιακή ανεπάρκεια.

Είναι σημαντικό! Η περίσσεια καλίου οδηγεί σε ανεπάρκεια ασβεστίου.

Ποιες τροφές περιέχουν κάλιο;

Η ημερήσια δόση καλίου για έναν ενήλικα είναι περίπου 2 - 5 g.

Πηγή τροφής του καλίου:

  • αποξηραμένα φρούτα ·
  • πεπόνια (πεπόνι, καρπούζι) ·
  • όσπρια ·
  • Ακτινίδια.
  • σοκολάτα;
  • πατάτες ·
  • αβοκάντο;
  • μπανάνες ·
  • ψάρια;
  • μπρόκολο;
  • ήπατος.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • μανιτάρια ·
  • καρύδια και παραπροϊόντα ·
  • εσπεριδοειδών ·
  • σταφύλια ·
  • λάχανο ·
  • τεύτλα ·
  • ηλιόσποροι ·
  • νομισματοκοπείο ·
  • Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
  • Ανανάς
  • βατόμουρο;
  • κόκκινη πιπεριά?
  • φυλλώδη πράσινα?
  • ραπανάκι ·
  • ραπανάκι ·
  • σκόρδο;
  • τομάτες?
  • μαύρη σταφίδα ·
  • μέλι?
  • αγγούρια?
  • ξύδι μήλου μηλίτη?
  • μελιτζάνες;
  • δημητριακά ·
  • κρέας και παραπροϊόντα ·
  • καλαμπόκι?
  • ζύμη μπύρας.
  • χρένο;
  • βερίκοκο?
  • κολοκύθα?
  • κακάο;
  • κεράσι?
  • δαμάσκηνο.
  • τυρί cottage;
  • κολοκύθα?
  • βατόμουρα;
  • άσπρη μουριά ·
  • σκύλος αυξήθηκε

Είναι σημαντικό! Ενισχύει την απορρόφηση της βιταμίνης Β6 καλίου, ενώ καθιστά δύσκολη την κατανάλωση αλκοόλ.

Ασβέστιο

Το ασβέστιο είναι το πιο κοινό ορυκτό στο ανθρώπινο σώμα, που υπάρχει στα κύτταρα της καρδιάς, των νεύρων και των μυών.

  • Εξασφαλίζοντας τον σωστό σχηματισμό του σκελετού, καθώς και την ανάπτυξη του σώματος.
  • Η εφαρμογή της μετάδοσης των νευρικών παρορμήσεων.
  • Προώθηση της πήξης του αίματος.
  • Μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Πρόληψη της ανάπτυξης της τερηδόνας.
  • Ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού.
  • Εξάλειψη του μυϊκού πόνου.

Η ανεπάρκεια ασβεστίου στο σώμα υποδεικνύεται από τέτοιες εκδηλώσεις:

  • ταχυκαρδία.
  • αρρυθμία;
  • μυϊκός πόνος?
  • νεφρικό ή ηπατικό κολικό ·
  • υπερβολική ευερεθιστότητα.
  • βλάβη της μνήμης.
  • απώλεια μαλλιών?
  • εύθραυστα νύχια;
  • σκλήρυνση του δέρματος.
  • εμφάνιση υδρορροών και κοιλοτήτων στο σμάλτο.

Μια περίσσεια ασβεστίου οδηγεί σε παραμόρφωση των οστών, μυϊκή αδυναμία, μειωμένο συντονισμό κινητήρα, αυθόρμητα κατάγματα, ασθένεια και αύξηση του καρδιακού ρυθμού.

Είναι σημαντικό! Μια περίσσεια ασβεστίου προκαλεί ανεπάρκεια ψευδαργύρου και φωσφόρου.

Ποιες τροφές περιέχουν ασβέστιο;

Η ημερήσια δόση ασβεστίου κυμαίνεται από 600 έως 2000 mg (εξαρτάται από την ηλικία και την κατάσταση της υγείας του ατόμου). Επομένως, συνιστάται τα παιδιά να καταναλώνουν 600-800 mg ασβεστίου την ημέρα. εφήβους - 1000 - 1200 mg;

ενήλικες, 800-1200 mg. έγκυος και θηλάζουσα - τουλάχιστον 1500 mg.

Πηγές τροφίμων ασβεστίου:

  • γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • λάχανο ·
  • ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • τυριά ·
  • λευκά σταφύλια.
  • σκύλος αυξήθηκε?
  • ξηροί καρποί ·
  • σκόρδο;
  • καρότα;
  • σπαράγγια;
  • αυγά ·
  • θαλάσσιο ψάρι ·
  • θαλασσινά?
  • κρέας και παραπροϊόντα ·
  • τεύτλα ·
  • όσπρια ·
  • ηλιόσποροι ·
  • δημητριακά ·
  • δημητριακά ·
  • ελιές ·
  • φυλλώδη πράσινα?
  • ραπανάκι ·
  • αγγούρια?
  • τομάτες?
  • πατάτες ·
  • αποξηραμένα φρούτα ·
  • εσπεριδοειδών ·
  • βατόμουρο;
  • φραγκοστάφυλο ·
  • σταφύλια ·
  • ανανάδες ·
  • πεπόνια ·
  • αχλάδια ·
  • μπανάνες ·
  • σοκολάτα;
  • μέλι?
  • ροδάκινα ·
  • μήλα

Μαγνήσιο

Το μαγνήσιο είναι συμπαράγοντας που εμπλέκεται σε μια σειρά σημαντικών ενζυμικών διεργασιών (αυτή η μακροεντολή είναι δομικό συστατικό της τάξης των ενζύμων).

  • Παροχή του σώματος με ενέργεια.
  • Προώθηση της πρόσληψης γλυκόζης.
  • Συμμετοχή στη σύνθεση των πρωτεϊνών και στην κατασκευή του οστικού ιστού.
  • Ρύθμιση χαλάρωσης και έντασης τόσο των αιμοφόρων αγγείων όσο και των μυών.
  • Ανακούφιση του νευρικού συστήματος.
  • Εξάλειψη φλεγμονωδών διεργασιών.
  • Μείωση των αλλεργιών.
  • Τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • Προώθηση της πήξης του αίματος.
  • Κανονικοποίηση των λειτουργιών του εντέρου, της ουροδόχου κύστης και του αδένα του προστάτη.
  • Επιταχύνοντας την εξάλειψη της χοληστερόλης.
  • Βελτίωση της παροχής οξυγόνου στο μυοκάρδιο.
  • Επέκταση των σκαφών.
  • Μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • Συμβάλλετε στη διεύρυνση των βρόγχων, που βοηθά στην ανακούφιση του βρογχόσπασμου.
  • Κανονικοποίηση του αναπαραγωγικού συστήματος.
  • Ενίσχυση του σκελετού.
  • Πρόληψη του σχηματισμού πέτρες στα νεφρά.

Η έλλειψη μαγνησίου έχει τέτοιες εκδηλώσεις:

  • αυξημένη νευρομυϊκή διέγερση.
  • απώλεια της όρεξης.
  • κόπωση και ζάλη.
  • αίσθημα φόβου?
  • μυϊκός πόνος?
  • αυξημένη ευαισθησία στις αλλαγές του καιρού.
  • οξύ πόνο στο στομάχι, που μπορεί να συνοδεύεται από διάρροια.

Αν όλα τα παραπάνω συμπτώματα πυροδοτούνται από έλλειψη μαγνησίου στο σώμα, τότε όταν η δίαιτα εμπλουτίζεται με αυτό το στοιχείο, η υγεία κανονικοποιείται.

Η περίσσεια μαγνησίου εκδηλώνεται κυρίως ως καθαρτικό αποτέλεσμα.

Είναι σημαντικό! Μια περίσσεια μαγνησίου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της συγκέντρωσης ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν μαγνήσιο;

Η ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου είναι 0,4 g.

Πηγές τροφίμων μαγνησίου:

  • δημητριακά ·
  • δημητριακά ·
  • όσπρια ·
  • ξηροί καρποί ·
  • ηλιόσποροι ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • μανιτάρια ·
  • κακάο;
  • ελιές ·
  • halvah;
  • αυγά ·
  • καρπούζι?
  • πεπόνι?
  • Λάχανα Βρυξελλών.
  • φυλλώδη πράσινα?
  • καρότα;
  • μπανάνες ·
  • λωτός;
  • αποξηραμένα φρούτα ·
  • αχλάδια ·
  • μήλα;
  • ζύμη μπύρας.
  • ψάρια;
  • θαλασσινά?
  • τεύτλα ·
  • κολοκύθα?
  • βερίκοκο?
  • σοκολάτα;
  • κρέας και παραπροϊόντα ·
  • τριαντάφυλλα ισχίων?
  • μαύρη σταφίδα ·
  • σταφύλια ·
  • σόγια?
  • λεμόνι?
  • γκρέιπφρουτ?
  • σκόρδο.

Ως πρόσθετη πηγή μαγνησίου συνιστάται η χρήση σκληρού νερού.

Αυτό το στοιχείο μακροεντολών ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα, ενώ εκτελεί διάφορες σημαντικές λειτουργίες, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

  • Απομάκρυνση των τοξινών.
  • Βελτίωση της πέψης με την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι.
  • Βελτιωμένη ηπατική λειτουργία.
  • Ρύθμιση του μεταβολισμού και της ισορροπίας μεταξύ οξέος και βάσης.
  • Εξάλειψη οίδημα.
  • Αυξημένη όρεξη.
  • Προώθηση της κατανομής των λιπών.

Η έλλειψη χλωρίου εκδηλώνεται με μειωμένη όρεξη, λήθαργο, εξασθένηση της μνήμης, ξηρότητα στο στόμα και απώλεια γεύσης. Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι οποίες είναι εξαιρετικά σπάνιες, η έλλειψη χλωρίου οδηγεί σε απώλεια μαλλιών και δοντιών.

Σε υπερβολική δόση χλωρίου ενοχλεί ο πόνος στα μάτια, συνοδεύεται από δακρύρροια, εμφανίζεται ξηρό βήχα, πυρετό (σε σοβαρές περιπτώσεις υπέρβασης του χλωρίου μπορεί να προκαλέσει πνευμονικό οίδημα).

Ποια τρόφιμα περιέχουν χλώριο;

Η ανάγκη για χλώριο ικανοποιείται πλήρως με τη χρήση συνήθους τροφής, η οποία περιέχει περίσσεια χλωριούχου νατρίου, που αποτελεί την κύρια πηγή χλωρίου στο σώμα.

Είναι σημαντικό! Η τοξικότητα του χλωρίου εκδηλώνεται σε δόση που υπερβαίνει τα 15 γραμμάρια την ημέρα.

Κύριες πηγές τροφίμων για το χλώριο:

  • επιτραπέζιο άλας ·
  • ελιές ·
  • αυγά ·
  • άλγη ·
  • γάλα;
  • δημητριακά ·
  • προϊόντα αρτοποιίας ·
  • κρέας ·
  • συμπυκνωμένο γάλα;
  • μεταλλικό νερό.

Φώσφορος

Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική εγκεφαλική δραστηριότητα, καθώς και για το καρδιαγγειακό σύστημα, και αυτό το στοιχείο συμμετέχει επίσης στο σχηματισμό οστών.

  • Κανονικοποίηση της νεφρικής λειτουργίας.
  • Τόνωση της ανάπτυξης.
  • Ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
  • Παροχή του σώματος με ενέργεια.
  • Ρύθμιση της ισορροπίας οξέος-βάσης.
  • Ενεργοποίηση ενέργειας.
  • Μείωση του πόνου στην αρθρίτιδα.
  • Ενισχύστε τα δόντια, τα ούλα και τον οστικό ιστό.
  • Ρύθμιση του νευρικού συστήματος.

Η έλλειψη φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη του μολύβδου ιστού του οστού οστεοπόρωσης σε πτώση του πνευματικές ικανότητες, καταστροφή του σμάλτου των δοντιών, εξασθένηση της μνήμης, πονοκεφάλους και αδικαιολόγητη ερεθισμό, για να μην αναφέρουμε την απώλεια και τη γενική υγεία.

Όχι λιγότερο επικίνδυνο είναι η περίσσεια φωσφόρου που εμφανίζεται όταν κυριαρχεί το κρέας ή / και τα προϊόντα ψαριού στη διατροφή. Το γεγονός είναι ότι η απορρόφηση του φωσφόρου εξαρτάται από την ποσότητα του ασβεστίου που υπάρχει στο σώμα. Η βέλτιστη αναλογία αυτών των δύο στοιχείων είναι 1: 1,5 (όπου 1 είναι ασβέστιο και 1,5 είναι φωσφόρος). Μόνο με αυτή την αναλογία, αυτές οι ουσίες σχηματίζουν αδιάλυτες ενώσεις που συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του σώματος. Όταν το ποσοστό της παραβίασης του φωσφόρου συσσωρεύεται απλά στους ιστούς και στα οστά, γεγονός που απειλεί τη δυσλειτουργία των νεφρών, του νευρικού συστήματος και του ιστού των οστών. Με τη σειρά του, η απορρόφηση του ασβεστίου επιβραδύνεται επίσης, γεγονός που οδηγεί σε επιβράδυνση του σχηματισμού βιταμίνης D και διάρρηξη των παραθυρεοειδών αδένων.

Ποιες τροφές περιέχουν φωσφόρο;

Η ημερήσια πρόσληψη φωσφόρου είναι 800 mg.

Είναι σημαντικό! Με έντονη σωματική άσκηση, η ημερήσια δόση φωσφόρου αυξάνεται 1,5 - 2 φορές.

Τρόφιμα φωσφόρου:

  • όσπρια ·
  • δημητριακά ·
  • δημητριακά ·
  • αυγά ·
  • ξηροί καρποί ·
  • κολοκύθα?
  • φυλλώδη πράσινα?
  • λάχανο ·
  • καρότα;
  • σκόρδο;
  • γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • ψωμί?
  • πατάτες ·
  • ηλιόσποροι ·
  • γλυκό κεράσι
  • σκύλος αυξήθηκε?
  • αποξηραμένα λευκά μανιτάρια.
  • ψάρια;
  • κρέας και παραπροϊόντα ·
  • σύκα;
  • καλαμπόκι?
  • μαγιά ·
  • αποξηραμένα φρούτα ·
  • κρέας πουλερικών.

Είναι σημαντικό! Τα λιπαρά τρόφιμα αυξάνουν την απορρόφηση του φωσφόρου, μειώνοντας παράλληλα την απορρόφηση του ασβεστίου.

Εξαιρετικά μικρο-στοιχεία

Τα Ultramicroelements είναι στοιχεία που υπάρχουν στο σώμα σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά με υψηλή βιολογική δραστηριότητα.

Είναι σημαντικό! Ορισμένα από τα στοιχεία αυτά είναι εξαιρετικά τοξικά, επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Οι κύριοι εκπρόσωποι των ultramicroelements είναι:

Χρυσό

Ο χρυσός δεν είναι μόνο πολύτιμο πολύτιμο μέταλλο, αλλά και ένα από τα συστατικά του σώματός μας.

  • Εξουδετέρωση πολλών παθογόνων.
  • Ενεργειακή επίδραση στο σώμα.
  • Βελτίωση της καρδιαγγειακής δραστηριότητας.
  • Ενίσχυση του καρδιακού μυός.
  • Κανονικοποίηση των ανοσοποιητικών διεργασιών (ως ανοσοκατασταλτικό φάρμακο, τα φάρμακα που περιέχουν χρυσό συνταγογραφούνται σε ασθενείς με χρόνιες λοιμώξεις ή καρκίνους).
  • Ενίσχυση της βακτηριοκτόνου δράσης του αργύρου.

Στην ιατρική, τα παρασκευάσματα με χρυσό χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, καθώς και της πολυαρθρίτιδας. Έτσι, aurotherapy (από το λατινικό «Aurum», το οποίο μεταφράζεται ως «χρυσό»), και θεωρείται σήμερα μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους θεραπείας των ασθενειών αυτών, μαζί με τη χρήση των μη στεροειδών αντι-φλεγμονωδών φαρμάκων. Και το μυστικό είναι ότι ενώσεις χρυσού εισάγονται στο σώμα, μια καταθλιπτική επίδραση επί των μακροφάγων, η οποία συμβάλλει στην αναστολή παθολογικών ανοσοαποκρίσεων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι γνώμες των ειδικών σχετικά με τα φάρμακα που περιέχουν χρυσό είναι διφορούμενες. Από την μία πλευρά, η αποτελεσματικότητά τους είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία, από την άλλη - έχουν παρενέργειες.

Είναι σημαντικό! Μερικές ενώσεις χρυσού μπορούν να συσσωρεύονται στο νεφρά, το ήπαρ και τη σπλήνα και στον υποθάλαμο, και αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη οργανικής ασθένειας, δερματίτιδα, στοματίτιδα και θρομβοκυτταροπενία.

Σημάδια αυξημένης ευαισθησίας στον χρυσό:

  • οδοντική αποσύνθεση;
  • επιδείνωση της διάθεσης
  • παραβίαση των νεφρών και του ήπατος.
  • την υποβάθμιση και την ανάπτυξη της τρίχας.

Ποια προϊόντα περιέχουν χρυσό;

Ο χρυσός περιέχεται σε ένα μόνο προϊόν - καλαμπόκι, αλλά ακόμα και σε μικροποσότητες, είναι επίσης αρκετό για να γεμίσει αυτό το στοιχείο στο σώμα.

Συνιστάται να απολαύσετε τον εαυτό σας με χυλό αραβοσίτου τουλάχιστον μία φορά το μήνα.

Ασημένιο

Το ασήμι είναι ένα φυσικό βακτηριοκτόνο μέταλλο ικανό να σκοτώσει περίπου 650 είδη βακτηρίων τα οποία στη συνέχεια δεν αποκτούν ανθεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο (κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για τα σύγχρονα αντιβιοτικά).

Είναι επίσης σημαντικό τα αντιβιοτικά να «σκοτώνουν» όχι μόνο την παθογόνο μικροχλωρίδα, αλλά και χρήσιμα, ενώ τα παρασκευάσματα αργύρου να επηρεάζουν μόνο τα βακτηρίδια και τους ιούς. Το ασήμι, που απορροφάται από τα λευκοκύτταρα, μεταφέρεται στην πηγή μόλυνσης, όπου όχι μόνο εξουδετερώνει την πηγή της λοίμωξης αλλά και μειώνει τη φλεγμονή. Τέτοιες ενώσεις αναγεννούν επίσης τον ιστό, επιταχύνοντας την επούλωση τραυμάτων και τραυματισμών.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα: το ασήμι τονώνει το σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η έλλειψη αργύρου είναι αρκετά σπάνια.

Μια υπέρβαση αυτού του στοιχείου μπορεί να παρατηρηθεί σε άτομα που έχουν έρθει σε επαφή με το ασήμι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ένα πλεόνασμα αργύρου μπορεί να προκαλέσει μακροχρόνια θεραπεία με φάρμακα νιτρικού αργύρου.

Συμπτώματα της περίσσειας αργύρου στο σώμα:

  • Διαταραχή του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  • οπτική ανεπάρκεια;
  • βήχας;
  • μείωση της πίεσης ·
  • αυξημένο ήπαρ.
  • διάρροια;
  • ναυτία;
  • εμετό.

Ποια προϊόντα περιέχουν ασήμι;

Η ημερήσια κατανάλωση αργύρου είναι περίπου 80 mg. Τοξική δόση αργύρου - 60 mg.

Πηγές ασημιού στο σώμα - τρόφιμα (λαχανικά, φρούτα, κρέας). Αλλά το μεγαλύτερο μέρος αυτού του στοιχείου περιέχεται στο εμπλουτισμένο νερό που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία, η οποία μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, το νερό πρέπει να φυλάσσεται σε ασημένια δοχεία (ελλείψει τέτοιων, αργυρά αντικείμενα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό - αυτά μπορεί να είναι νομίσματα ή μαχαιροπίρουνα).

Υδράργυρος

Ο υδράργυρος (το στοιχείο αυτό ονομάζεται επίσης "μέταλλο του θανάτου") αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του νερού, του εδάφους και του αέρα και επομένως υπάρχει επίσης στο ανθρώπινο σώμα, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες.

Αλλά όλα είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά, επειδή ο υδράργυρος έχει επίσης χρήσιμες ιδιότητες, όπως:

  • αλλαγή και επισκευή των ιστών.
  • την τόνωση της διάνοιας.
  • αφύπνιση της συνείδησης.

Είναι σημαντικό! Ως θεραπευτικός παράγοντας, ο υδράργυρος λαμβάνεται μόνο με ιατρική συνταγή και υπό την επίβλεψη ιατρού και είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτό το μέταλλο δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή αλλά μόνο σε συνδυασμό με το θείο.

Είναι σημαντικό! Μικρές δόσεις υδραργύρου που προέρχονται από τρόφιμα δεν συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά προέρχονται κυρίως από τα νεφρά, το κόλον, τη χολή, τον ιδρώτα και το σάλιο. Αν και η καθημερινή κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν υδράργυρο (ειδικά ψάρια) μπορεί να έχει κάποια τοξική επίδραση.

Ιδιαίτερα επικίνδυνοι ατμοί υδραργύρου, καθώς και οργανικά παράγωγα αυτού του μετάλλου, σχηματίζονται στο υδάτινο περιβάλλον υπό την επήρεια μικροοργανισμών. Ιδιαίτερα επικίνδυνες ζώνες με βαριά βιομηχανία που δεν διαθέτουν σύγχρονες εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Σε τέτοιες ζώνες, το περιβάλλον γενικότερα και οι άνθρωποι ειδικότερα δηλητηριάζονται αργά αλλά σίγουρα με υδρατμούς.

Στην περίπτωση αυτή, η δηλητηρίαση από υδράργυρο (δεν μιλάμε για περιπτώσεις οξείας δηλητηρίασης που προκαλείται από τη μαζική πρόσληψη υδραργύρου στο σώμα) για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν εμφανίζεται, αυτό είναι ασυμπτωματική.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτά τα συμπτώματα της μέθης αρχίζουν να εμφανίζονται:

  • κεφαλαλγία ·
  • ζάλη;
  • απώλεια μνήμης και προσοχής.
  • ουλίτιδα ·
  • μικρή ναυτία.
  • αϋπνία;
  • απώλεια μαλλιών.

Παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο και επιδεινώνεται η κατάσταση της υγείας, η οποία εκδηλώνεται:

  • ομιλία;
  • η εμφάνιση άσχημα φόβου και νευρικότητας.
  • υπνηλία;
  • μείωση του αριθμού των λευκών αιμοσφαιρίων.

Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό (ειδικά αν ζείτε σε μια βιομηχανική περιοχή).

Ποια προϊόντα περιέχουν υδράργυρο;

Ο μέσος αποδεκτός ρυθμός υδραργύρου στα τρόφιμα είναι περίπου 0,5 - 1 mg αυτού του στοιχείου ανά κιλό τροφής.

Ο υδράργυρος σε ελάχιστες ποσότητες που δεν μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση υπάρχει σε πολλά τρόφιμα - ψωμί και αλεύρι και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αλλά πάνω απ 'όλα είναι ο υδράργυρος στα ψάρια (ειδικά στα σκουμπρί, τον τόνο, τον ξιφία). Ως εκ τούτου, τα ψάρια δεν συνιστάται να τρώνε καθημερινά.

Μόλυβδος

Ο μόλυβδος θεωρείται ένας από τους κύριους ρύπους της φύσης, αλλά αυτό δεν εμποδίζει να φέρει ορισμένα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, το μόλυβδο, που συσσωρεύεται κυρίως στον οστικό ιστό, υπάρχει στο σώμα ενός ενήλικα σε ποσότητα 2 mg.

  • Προώθηση καλύτερης ανάπτυξης καθώς και ανάπτυξης.
  • Παροχή μεταβολικών διεργασιών στον ιστό των οστών.
  • Αυξημένη περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη.
  • Συμμετοχή στην ανταλλαγή σιδήρου.

Επιπλέον, ο μόλυβδος χρησιμοποιείται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, όγκων δερματίτιδας και γονόρροιας. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο μόλυβδος είναι ένα τοξικό μέταλλο που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Η υπερβολική μόλυνση στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παραβιάσεις:

  • δυστροφία των μυών των χεριών και πόνος στα άκρα.
  • γενική αδυναμία και κόπωση.
  • μειωμένη ισχύς.
  • μειωμένη μνήμη και ψυχική δραστηριότητα.
  • πονοκεφάλους.
  • δυσκοιλιότητα.
  • τερηδόνα ·
  • αυξημένη αρτηριακή πίεση.
  • απώλεια βάρους?
  • αθηροσκλήρωση;
  • αναιμία;
  • μειωμένη ανοσία.
  • κατάθλιψη.

Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου είναι εξαιρετικά σπάνια, επομένως δεν υπάρχουν στοιχεία για τα συμπτώματά του.

Ποιες τροφές περιέχουν μόλυβδο;

Η ημερήσια ανάγκη για μόλυβδο είναι περίπου 10 έως 15 μικρογραμμάρια.

Είναι σημαντικό! Η χρήση δόσεων που υπερβαίνουν τα 10 mg οδηγεί σε θάνατο.

Τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερο μόλυβδο από τα ζώα.

Ενεργός μόλυβδος συσσωρεύεται στο καλλιέργειες ρίζας λάχανο (συμπεριλαμβανομένης της πατάτας), πίτουρο σιταριού, μύκητες (ιδίως αυξανόμενη κοντά σε δρόμους και βιομηχανικών), θαλασσινά, ψάρια (τόσο νωπά και κατεψυγμένα), ζελατίνη, κονσέρβες.

Rubidium

Πρόκειται για ένα αρκετά ελλιπώς μελετημένο στοιχείο, το οποίο συχνά δρα στο σώμα ως συνεργάτης καλίου (με άλλα λόγια, το στοιχείο αυτό ενεργοποιεί τα ίδια στοιχεία όπως το κάλιο).

  • Αντικατάσταση ισοδύναμης ποσότητας καλίου σε διαφορετικές διεργασίες.
  • Εξάλειψη των αλλεργιών.
  • Αφαίρεση φλεγμονών.
  • Ανακούφιση του νευρικού συστήματος.
  • Συμμετοχή στην αναπνευστική οδό, το καρδιαγγειακό σύστημα, το δέρμα, τους λείους μύες και τον γαστρεντερικό σωλήνα.

Η έλλειψη ρουβιδίου έχει τις ακόλουθες συνέπειες:

  • την ανάπτυξη ψυχικών ασθενειών.
  • πρόωρη παράδοση.
  • μείωση της όρεξης.
  • ενδομήτρια καθυστέρηση ανάπτυξης.
  • σημαντική μείωση του προσδόκιμου ζωής.

Παρά τα οφέλη αυτού του στοιχείου, μην ξεχνάτε την υψηλή τοξικότητα του ρουβιδίου.

Σημάδια περίσσειας ρουβιδίου:

  • ανάπτυξη αλλεργιών;
  • πονοκεφάλους.
  • έκκριση πρωτεϊνών στα ούρα;
  • αρρυθμία;
  • διαταραχή του ύπνου;
  • την εμφάνιση ερεθισμών του δέρματος ·
  • φλεγμονή της αναπνευστικής οδού χρόνιας φύσης.

Ποιες τροφές περιέχουν ρουβίδιο;

Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης ρουβιδίου είναι 1-2 mg, ο οποίος είναι πολύ υψηλότερος από τον ρυθμό κατανάλωσης άλλων υπερ-μικροστοιχείων.

Το ρουβίδιο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα πίνοντας καφέ, τσάι, πόσιμο νερό και μεταλλικό νερό. Επίσης, υπάρχει μικρή ποσότητα ρουβιδίου στο ήπαρ και στους μυς των θαλάσσιων ψαριών.

http://www.infoniac.ru/news/Mineral-nye-veshestva-v-produktah-pitaniya.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα