Κύριος Γλυκά

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12

Η παραλαβή με προϊόντα βιταμίνης Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του σώματος. Μια κρυσταλλική ουσία που περιείχε κοβάλτιο αρχικά αποκτήθηκε τεχνητά από το ήπαρ το 1948 και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία ενός εκτεταμένου καταλόγου ασθενειών.

Λειτουργία στο σώμα

Η κυανοκοβαλαμίνη είναι υδατοδιαλυτή και συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Είναι υπεύθυνη για το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, η λειτουργία του νευρικού συστήματος, μειώνει την ευερεθιστότητα, σε συνδυασμό με το φολικό οξύ (B9) είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος στον μυελό των οστών, την ωρίμανση των ερυθροκυττάρων.

Η επαρκής περιεκτικότητα σε τρόφιμα βιταμίνης Β12 διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος, διεγείρει την παραγωγή χολικών αλάτων, γεγονός που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β12, που περιέχει ζωικά προϊόντα, βρίσκεται στο ήπαρ και τα νεφρά, καθώς και στον σπλήνα, τους μύες.

Η κυανοκοβαλαμίνη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία διαφόρων μορφών αναιμίας, ασθενειών του ήπατος, της σπλήνας, του δέρματος, της νευρίτιδας και της νευραλγίας, της εξάντλησης του σώματος, των μεταβολικών διαταραχών, της φλεγμονής του στοματικού βλεννογόνου.

Η βιταμίνη Β12 έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός και του θυρεοειδούς αδένα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει αντι-αλλεργικές, αντικαρκινικές και αντιτοξικές επιδράσεις, μπορεί να ενισχύσει την επίδραση ορισμένων φαρμάκων.

Τα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη Β12 περιλαμβάνονται στη διατροφή για τη βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας (ειδικά στους άνδρες), την όρεξη, την αύξηση του τόνου, την ομαλοποίηση του ύπνου, την κατάθλιψη, την ερεθιστικότητα, την αύξηση της ικανότητας συγκέντρωσης, τη βελτίωση της μνήμης.

Καθημερινή ανάγκη

Η συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση είναι:

  • για ενήλικες - έως 3 mcg.
  • για τις θηλάζουσες μητέρες - 2-4 mcg.
  • για παιδιά - 0,5-1,5 mcg.
  • για μωρά - έως 0,4 mcg.

Αυτές οι αξίες μπορούν να αυξηθούν με την κατάχρηση οινοπνεύματος, το κάπνισμα, τη λήψη αντισυλληπτικών και τα υπνωτικά χάπια.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρέχεται η απαραίτητη πρόσληψη βιταμίνης Β12 σε χορτοφάγους, δεδομένου ότι τα φυτικά προϊόντα δεν το περιέχουν. Για να αποφύγετε και να εξαλείψετε το έλλειμμα, οι χορτοφάγοι πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα πολυβιταμινών.

Κατάλογος και πίνακας προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12

Η κυανοκοβαλαμίνη συνθέτει την εντερική μικροχλωρίδα. Προηγουμένως, λήφθηκε τεχνητά χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς, οι οποίοι τοποθετήθηκαν σε θρεπτικό μέσο που περιείχε άλατα κοβαλτίου.

Στα λαχανικά και στα φρούτα, η κυανοκοβαλαμίνη απουσιάζει. Παρά το γεγονός ότι τα τεύτλα είναι ένα φυτικό προϊόν και δεν περιέχουν κυανοκοβαλαμίνη, περιέχει αλάτια κοβαλτίου, τα οποία χρησιμοποιούνται από την εντερική μικροχλωρίδα στη σύνθεση της βιταμίνης Β12.

Για την καλύτερη απορρόφησή του, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται ασβέστιο, με το οποίο η κυανοκοβαλαμίνη αλληλεπιδρά στη διαδικασία φαγητού. Η βιταμίνη Β12 απορροφάται από το φολικό οξύ (B9).

Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β12 σε ζωικά προϊόντα, περιέχει το ήπαρ, το κρέας, το χαβιάρι των ψαριών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα.

Αιτίες και συμπτώματα ανεπάρκειας

Από το σώμα, η κυανοκοβαλαμίνη εκκρίνεται στη χολή, η καταστροφή της εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 παρατηρείται, κυρίως, με μακρά απόρριψη των προϊόντων που το περιέχουν - κρέας, συκώτι, ψάρι, γάλα, αυγά. Το E200 μπορεί επίσης να προκαλέσει καταστροφή κυανοκοβαλαμίνης.

Η ανεπάρκεια προκαλεί παραβίαση της απορρόφησής του σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - ατροφική γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, ελμινθικές εισβολές.

Εάν υπάρχει τακτική έλλειψη, η αναιμία της ανεπάρκειας Β12 αναπτύσσεται μέσα σε 5-6 χρόνια. Ως αποτέλεσμα, ο σχηματισμός του δεσοξυριβονουκλεϊκού οξέος, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων, των ερυθροκυττάρων και της αιμοσφαιρίνης μειώνεται, ο γαστρεντερικός σωλήνας και το κεντρικό νευρικό σύστημα επηρεάζονται. Αυτός ο τύπος αναιμίας μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του αίματος.

Αιτίες της αναιμίας Β12-ανεπάρκειας μπορεί επίσης να σχετίζονται με τη λήψη φαρμάκων κατά των επιληπτικών κρίσεων, των αντισυλληπτικών, της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν μαγιά.

Στην περίπτωση ασθενειών του στομάχου, της χοληφόρου οδού, του εντέρου, αποκαλείται η δευτερογενής ανεπάρκεια βιταμινών, που σχετίζεται με μείωση της παραγωγής της εντερικής μικροχλωρίδας κυανοκοβαλαμίνης.

Ακόμη και με επαρκή πρόσληψη προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12, μπορεί να απορροφηθεί ελάχιστα εάν το σώμα δεν παράγει αρκετό από τον αποκαλούμενο εσωτερικό παράγοντα (παράγοντας casta) - ένα ένζυμο που αλληλεπιδρά με την αδρανή μορφή κυανοκοβαλαμίνης από τα τρόφιμα και το μετατρέπει σε μια ενεργή (εύπεπτη).

Συχνά σε ηλικία, ο παράγοντας Kasla δεν παράγεται πρακτικά λόγω της μειωμένης σύνθεσης των οξέων στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει ενέσεις αντί δισκίων κυανοκοβαλαμίνης. Συμπερίληψη στη διατροφή των τροφίμων ξινόφυλλων - μούρα, φρούτα, λαχανικά - συμβάλλει στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου παραγωγής οξέος στο σώμα.

Πολλές βιταμίνες καταστρέφουν το ένα το άλλο, έτσι με τις ενέσεις δεν μπορείτε να αναμίξετε βιταμίνες Β12 και Β1, Β2, Β6, ασκορβικό οξύ σε μία σύριγγα, οι οποίες καταστρέφονται από το ιόν κοβαλτίου που περιέχεται στο μόριο κυανοκοβαλαμίνης.

Τα ακόλουθα συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12:

  • κόπωση, υπνηλία, κατάθλιψη.
  • κεφαλαλγία, ζάλη.
  • ευερεθιστότητα.
  • έλλειψη όρεξης.
  • μούδιασμα των άκρων.
  • αποδυνάμωση και απώλεια μαλλιών.
  • γκριζωπό ή κιτρινωπή επιδερμίδα.
στο περιεχόμενο ↑

Υπερβολική κυανοκοβαλαμίνη

Όταν λαμβάνετε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12, δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα. Αλλά με υπερβολική δόση συμπλεγμάτων βιταμινών, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Σε περίπτωση υπέρβασης, εμφανίζεται νευρικός ενθουσιασμός, γρήγορος καρδιακός παλμός (ταχυκαρδία), πόνος στην περιοχή της καρδιάς.

Υπέρβαση είναι δυνατή με τις ακόλουθες ασθένειες: χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, λευχαιμία.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Σχετικά με τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα εξαιρετικά περίπλοκο σύστημα, για να λειτουργεί κανονικά, πρέπει να του παρέχεται μια ποικιλία βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Για να λειτουργήσει κανονικά ολόκληρο το σύστημα, όλα τα συστατικά είναι σημαντικά, δηλαδή εάν δεν υπάρχει μόνο μία βιταμίνη, τότε ολόκληρος ο οργανισμός θα αποτύχει.

Η βιταμίνη Β12 αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, χωρίς να ξεφεύγει η κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Γίνεται σαφές ότι η ονομασία των προϊόντων διατροφής στα οποία είναι δυνατόν να βρεθεί μια τέτοια βιταμίνη είναι σημαντική πληροφορία. Επίσης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε για ποιο σκοπό προορίζεται το στοιχείο.

Ποιο είναι το όφελος της βιταμίνης Β12

Ανήκει σε υδατοδιαλυτό, ως επί το πλείστον αποτελείται από κοβάλτιο. Ως εκ τούτου, ονομάζεται συχνά κυκλοκλομαλίνη. Είναι άμεσα υπεύθυνος για την ενίσχυση του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και είναι επίσης σε θέση να σχηματίσει μόρια DNA. Και μια άλλη πολύ σημαντική λειτουργία - εάν είναι διαθέσιμη σε ένα άτομο στην απαιτούμενη ποσότητα, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ο μεταβολισμός μεταξύ πρωτεϊνών και υδατανθράκων δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί σε κανονική κατάσταση χωρίς αυτό το μωρό, συνθέτει τέλεια τον ιστό. Κάτω από την επιρροή της, τα αποθέματα σιδήρου αναβιώνουν, τα οποία επίσης ανανεώνονται τακτικά, κάτι που είναι απολύτως απαραίτητο για την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων.

Πού μπορώ να βρω βιταμίνη Β12

Το B12 είναι διαθέσιμο στα τρόφιμα, αλλά περισσότερο σε αυτό αργότερα. Τα καλά νέα είναι ότι μια ορισμένη ποσότητα μιας τόσο αναντικατάστατης ουσίας παράγεται άμεσα από το ανθρώπινο σώμα. Αλλά ένα τέτοιο ποσό δεν είναι αρκετό, έτσι το μεγαλύτερο μέρος της χρήσιμης και απαραίτητης ουσίας λαμβάνεται από ένα άτομο από το εξωτερικό.

Είναι καλύτερα να μάθετε σε ποια τρόφιμα μπορείτε να βρείτε αυτό το απαραίτητο συστατικό στην παρακάτω λίστα:

  • το συκώτι βοδινού - αυτό το νόστιμο και αγαπημένο από πολλά προϊόντα περιέχει το πιο B12. Για να είναι όσο το δυνατόν υγιέστερο το συκώτι του βοείου κρέατος, θα πρέπει να προετοιμάζεται σωστά - δεν πρέπει να τα τηγανίζετε αρκετά για φλιτζάνι, και στη συνέχεια η βιταμίνη Β12 θα παραμείνει σε άριστη κατάσταση. Η χρήση σε μισοψημένη μορφή θα φέρει σημαντικά περισσότερα οφέλη στο σώμα.
  • όλα τα είδη μαλακίων που ζουν στη θάλασσα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Β12, δηλαδή στρείδια, χταπόδια και χτένια.
  • τα λιπαρά θαλάσσια ψάρια στον κατάλογο αυτό παίρνουν μια αξιόλογη τρίτη θέση, ειδικά από την άποψη αυτή, το σκουμπρί, η σαρδέλα και το λαβράκι είναι χρήσιμα.
  • Το κρέας κουνελιού περιέχει επίσης πολλή τέτοια χρήσιμη ουσία, γι 'αυτό συχνά συνιστάται να το φάτε για μια ποικιλία ασθενειών. Ένα σώμα αποδυναμωμένο από ασθένειες λαμβάνει τις απαραίτητες ουσίες σε επαρκή ποσότητα και το Β12 παίζει έναν από τους βασικούς ρόλους εδώ.
  • το συνηθισμένο κρέας περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα κυκλοκλοβαλομίνης. Επιπλέον, δεν έχει σημασία το είδος του κρέατος - το χοιρινό, το αρνί και το κοτόπουλο είναι κατάλληλα.
  • Υπάρχει βιταμίνη Β12 και σε ποτάμι ψάρια, για παράδειγμα. σε γάδο και κυπρίνο, αλλά το περιεχόμενό του είναι μικρό.
  • Πολλή χρήσιμη ουσία βρίσκεται στο τυρί, μόνο εσείς πρέπει να επιλέξετε σκληρά τυριά (Roquefort, Poshehonsky και ολλανδικά)?
  • υπάρχει μια μικρή ποσότητα κρέατος βιταμινών και καβουριών.
  • αν μιλάμε για τα πιο προσιτά προϊόντα με αυτή τη βιταμίνη, τότε αυτό είναι αναμφισβήτητα αυγά κοτόπουλου. Οι ακατέργαστοι κρόκοι περιέχουν μεγάλες ποσότητες αυτής της ουσίας.
  • για να αποφύγετε την αναιμία, πρέπει να πίνετε γάλα τακτικά, μόνο καλύτερα είναι να επιλέξετε το σπιτικό. Επίσης, χρήσιμες ιδιότητες είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από σπιτικό γάλα: τυρόγαλα, μαλακά τυριά.

Όσον αφορά τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης - εδώ το B12 δεν είναι σχεδόν περιορισμένο. Εξαιρέσεις είναι μερικά τρόφιμα, όπως το σπανάκι και το καλαμπόκι (και τα καρύδια), αλλά υπάρχουν αρκετά.

Αν καταναλώνετε ζύμη μπύρας σε τακτική βάση, μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη τέτοιας βιταμίνης από το σώμα. Αρκεί να λαμβάνετε 3 μg ημερησίως, δηλαδή οι ποσοτικές ανάγκες είναι εξαιρετικά χαμηλές. Για να είναι σαφές - εάν ένα άτομο τρώει κρέας δύο φορές την ημέρα (ανεξάρτητα με ποια μορφή), τότε λαμβάνει ήδη μια πενταπλή δόση μιας τέτοιας ουσίας. Είναι σαφές γιατί τα αποθέματα βιταμινών στο ήπαρ συσσωρεύονται συνεχώς και σε μεγάλες ποσότητες. Αν μιλάμε για έναν ενήλικα που συμμορφώνεται με τους κανόνες ενός υγιεινού τρόπου ζωής, τότε θα έχει αρκετά τέτοια αποθέματα βιταμινών για 20 χρόνια.

Μπορεί να υπάρχει έλλειψη μιας τέτοιας βιταμίνης, αλλά αυτό μπορεί να συμβεί μόνο αν το άτομο έχει αλλάξει τελείως σε φυτικές τροφές. Και αυτό, ανεπάρκεια βιταμινών θα γίνει αισθητό μόνο σε μερικά χρόνια. Έτσι μπορείτε να κανονίσετε περιοδικά την εκφόρτωση δίαιτα, αυτό είναι μόνο καλό. Ωστόσο, αν κάποιος προσκολλάται στον veganism για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η Β12 πρέπει να καταναλωθεί σε διάφορα είδη συνθετικών μορφών. Αυτό μπορεί να είναι βιολογικά συμπληρώματα, πλάνα και χάπια.

Προϊόντα και περιεχόμενο βιταμινών στον πίνακα

Για να καταλάβετε όλα αυτά καλύτερα, θα πρέπει να αναφέρετε ποια βιταμίνη Β12 στα οποία τα τρόφιμα θα εμφανιστούν με σαφήνεια στον πίνακα:

http://zozhmania.ru/vitaminy/v12-v-produktah-pitaniya-tablica

Βιταμίνη Β12 στα τρόφιμα

Στο12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι μια ένωση που περιέχει κοβάλτιο. Η βιταμίνη συντίθεται εν μέρει από την εντερική μικροχλωρίδα από άλατα κοβαλτίου, τα οποία προέρχονται από φυτικές τροφές. Αλλά η κύρια πηγή είναι ζωικά προϊόντα. Η κυανοκοβαλαμίνη συντέθηκε τεχνητά από το συκώτι το 1948. Και σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία και πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12?

Στο12 και τις λειτουργίες της

Βιταμίνη Β12, ή κυανοκοβαλαμίνη, μια εύπεπτη ένωση που περιέχει κοβάλτιο. Οι ερευνητές βιταμινών έχουν λάβει το βραβείο Νόμπελ για το έργο τους, αλλά οι λειτουργίες του δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως.

Στο12 συντίθεται στο έντερο από ακτινομύκητες - ειδικοί μικροοργανισμοί. Εάν αρκετό κοβάλτιο προέρχεται από τρόφιμα, τότε πρέπει να σχηματιστεί αρκετή ποσότητα βιταμινών στα έντερα. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Παραβιάσεις των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, ορισμένες ασθένειες, εξαντλημένες δίαιτες προκαλούν ανεπάρκεια κυανοκοβαλαμίνης. Επομένως, πρέπει να προέρχεται επιπλέον από τρόφιμα ή με τη μορφή συνθετικών ναρκωτικών ουσιών.

Βιταμίνη Β12 επηρεάζει σχεδόν όλες τις διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό νέων κυττάρων ιστού, ρυθμίζει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, ενεργοποιεί το σύστημα πήξης του αίματος. Μαζί με το φολικό οξύ, η κυανοκοβαλαμίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό αίματος και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επηρεάζει την ψυχική και σωματική ανάπτυξη του σώματος.

Στο12 προάγει την αφομοίωση των πρωτεϊνών, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών και ενζύμων, διεγείρει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους. Η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των νευρικών ινών και τη ρύθμιση της ψυχικής δραστηριότητας. Βοηθά τα κύτταρα να επιβιώσουν επεισόδια πείνας με οξυγόνο και θεωρείται μέσο πρόληψης γεροντικής άνοιας.

Στο12 που απαιτείται για τη βέλτιστη λειτουργία του ήπατος, επηρεάζει όλα τα όργανα της πεπτικής οδού. Λόγω της αντι-σκληρολογικής δράσης, η ένωση μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, σταθεροποιεί την πίεση.

Στο12 που απαιτούνται για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιακού μυός, του θυρεοειδούς αδένα. Η βιταμίνη έχει αντικαρκινικά, αντι-αλλεργικά, αντι-τοξικά αποτελέσματα, ενισχύει την αποτελεσματικότητα ορισμένων θεραπευτικών φαρμάκων.

Η κυανοκοβαλαμίνη συμπεριλαμβάνει στη διατροφή για την πρόληψη της αναιμίας, της ηπατικής νόσου, του δέρματος, του σπλήνα. Χρησιμοποιείται για νευρίτιδα, νευραλγία, μεταβολικές διαταραχές, φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου. Η βιταμίνη ενισχύει τον τόνο, εξομαλύνει τον ύπνο και την όρεξη, βελτιώνει το αναπαραγωγικό σύστημα, μειώνει την κατάθλιψη και την ευερεθιστότητα, βελτιώνει τη συγκέντρωση και βελτιώνει τη μνήμη.

Καθημερινή ανάγκη

Καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη b12 σε υγιείς ανθρώπους εξαρτάται από την ηλικία:

  • τα μωρά απαιτούν έως και 0,4 mcg την ημέρα.
  • παιδιά - από 0,5 έως 1,5 mg ημερησίως.
  • ενήλικες - έως 3 μικρογραμμάρια την ημέρα.
  • γυναίκες κατά την περίοδο γαλουχίας - από 2 έως 4 mg ημερησίως.

Η ανάγκη για βιταμίνη αυξάνεται με τη χρήση αντισυλληπτικών και υπνωτικών φαρμάκων, καπνίσματος, καθώς και με αλκοόλ. Βιταμίνη Β12 δεν υπάρχουν στα φυτικά προϊόντα, οπότε η ανάγκη είναι ιδιαίτερα μεγάλη για τους χορτοφάγους - οι κατηγορίες αυτές πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνη υπό μορφή συμπληρωμάτων διατροφής.

Πηγές κυανοκοβαλαμίνης

Στο12 που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα. Για να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο βιταμίνης στο σώμα, πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη διατροφή, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο πίνακα περιεχομένων.12 σε προϊόντα.

Βιταμίνη Β12 σε τρόφιμα

Εκτός από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορούν να αναπληρώνονται από προϊόντα που περιέχουν κοβάλτιο. Η ποσότητα του μικροστοιχείου σε αυτά εξαρτάται από την έκταση στην οποία έχουν καλλιεργηθεί και επομένως από την περιεκτικότητα του μικροστοιχείου στο έδαφος. Οι κύριοι προμηθευτές κοβαλτίου είναι όσπρια, σπανάκι, λάχανο, μαρούλι, τεύτλα, χόρτα. Είναι προτιμότερο να τρώμε σύκα από φρούτα, αν και σύμφωνα με τους βιολόγους, το σώμα απορροφά μόνο το ένα πέμπτο του μικροστοιχείου από αυτό. Το κοβάλτιο βρίσκεται επίσης σε αχλάδια, βερίκοκα, σταφύλια, φράουλες και βακκίνια. Από τα σιτηρά είναι παρούσα σε σιτάρι, βρώμη, δημητριακά κριθαριού, καθώς και σε ρύζι. Μια σημαντική ποσότητα κοβαλτίου είναι στο κακάο.

Για την καλή απορρόφηση του κοβαλτίου στα προϊόντα πρέπει να περιέχει χαλκό και μαγγάνιο, καθώς και ασβέστιο, με το οποίο η κυανοκοβαλαμίνη αλληλεπιδρά στη διαδικασία φαγητού. Στο12 καλύτερη απορρόφηση σε συνδυασμό με φολικό οξύ.

Ανεπάρκεια

Μεταξύ των κύριων αιτιών της έλλειψης βιταμίνης Β12 - μακροπρόθεσμη απόρριψη προϊόντων ζωικής προέλευσης, καθώς και η περιεκτικότητα σε τρόφιμα του συντηρητικού E200, το οποίο καταστρέφει την ένωση αυτή. Ανεπάρκεια στο12 εμφανίζεται σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, οι οποίες παραβιάζουν την απορρόφηση βιολογικά δραστικών ουσιών. Τέτοιες παθολογίες περιλαμβάνουν ατροφική γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, ελμινθικές εισβολές.

Με χρόνια ανεπάρκεια Β12 μέσα σε 5-6 χρόνια, μπορεί να αναπτυχθεί ειδική αναιμία. Αυτή η κατάσταση οδηγεί σε διακοπή του σχηματισμού δεσοξυριβονουκλεϊνικού οξέος, αποτυχία του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων. Το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης μειώνεται, το έργο της γαστρεντερικής οδού και του κεντρικού νευρικού συστήματος διαταράσσεται. Η περαιτέρω ανάπτυξη της παθολογίας οδηγεί σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του αίματος. Η χρόνια ανεπάρκεια προκαλείται από ανακρίβειες στη διατροφή, μακροχρόνια χρήση αντισπασμωδικών, αντισυλληπτικά, κατάχρηση τροφών που περιέχουν μαγιά. Στις ασθένειες του στομάχου, των εντέρων και της χοληφόρου οδού αναπτύσσεται δευτερογενής ανεπάρκεια βιταμινών, λόγω της μειωμένης παραγωγής κυανοκοβαλαμίνης στο έντερο.

Με επαρκή πρόσληψη κυανοκοβαλαμίνης με ανεπάρκεια τροφής Β12 μπορεί να αναπτυχθεί με ανεπαρκή παραγωγή ενός ενζύμου που ονομάζεται παράγοντας Κάστρο. Συμμετέχει στη μετατροπή μιας αδρανούς μορφής κυανοκοβαλαμίνης, που προέρχεται από τρόφιμα, σε εύπεπτο. Ο παράγοντας Casla δεν παράγεται σχεδόν σε γήρας, οπότε12 χορηγήθηκε ως ένεση.

Ανεπάρκεια στο12 μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • κεφαλαλγία και ζάλη.
  • κατάθλιψη, υπνηλία, κόπωση, ευερεθιστότητα.
  • έλλειψη όρεξης.
  • μούδιασμα των άκρων.
  • αυξημένη τριχόπτωση
  • κίτρινη ή γκρι απόχρωση δέρματος.

Υπερβιταμίνωση

Η υπερβολική βιταμίνη Β12, που έρχονται με φαγητό, έχει ελάχιστη επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Αλλά μια υπερβολική δόση μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα της λήψης των ναρκωτικών με το περιεχόμενό της. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αλλεργικές αντιδράσεις, νευρική διέγερση, ταχυκαρδία και πόνο στην περιοχή της καρδιάς. Η υπερβολική βιταμίνη είναι επίσης δυνατή στη χρόνια ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και λευχαιμία.

Βιταμίνη Β12 παίζει τεράστιο ρόλο σε όλες τις διαδικασίες του σώματος. Υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει υγιής ισορροπία μικροχλωρίδας, επαρκής παροχή κοβαλτίου και τακτική κατανάλωση ζωικών προϊόντων, ο οργανισμός θα έχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης. Εάν αισθανθείτε σημεία ανεπάρκειας Β12, συμβουλευτείτε έναν γιατρό και δοκιμάστε. Εάν υπάρχει έλλειψη κυανοκοβαλαμίνης, θα σας συνταγογραφηθεί μια δίαιτα με υψηλό περιεχόμενο ή συνταγογραφούνται φάρμακα.

http://vitamita.net/vitaminy/gruppa-b/vitamin-b-12-v-produktah.html

TOP 10 πλούσια σε βιταμίνη Β12 τρόφιμα

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι από 1,5 έως 15 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού είναι ανεπαρκής στη βιταμίνη Β12. Με την ηλικία, η πιθανότητα ανεπάρκειας αυξάνεται μόνο.

Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12 είναι η κατάθλιψη, η σύγχυση, η κακή μνήμη, τα προβλήματα με το συντονισμό των κινήσεων, το τσούξιμο και το μούδιασμα στα πόδια και τα χέρια και πολλά άλλα. Εάν έχετε αυτά τα συμπτώματα, τότε θα πρέπει να συμπεριλάβετε περισσότερες τροφές πλούσιες σε βιταμίνες Β12 στη διατροφή σας. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε ποια προϊόντα περιέχονται, τα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία και τα συμπτώματα της ανεπάρκειας.

Τι είναι η β12;

Η Β12, που ονομάζεται επίσης κοβαλαμίνη, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, καθώς και για τη σύνθεση του DNA. Ακόμη και μια μικρή ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε εξασθένιση της ψυχικής δραστηριότητας και μείωση του επιπέδου ενέργειας. Λόγω της έλλειψης βιταμίνης Β12, τα ερυθρά αιμοσφαίρια σχηματίζονται ανώριμα, μεγάλα και δεν μπορούν να μεταφέρουν σωστά το οξυγόνο.

Τα οφέλη για την υγεία της βιταμίνης Β12 είναι ανεκτίμητα. Αυξάνει τα αποθέματα ενέργειας, καταπολεμά την κατάθλιψη, μειώνει τους πόθους για τη ζάχαρη και ενισχύει τα νεύρα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12 και τι χρειάζεται να φάτε, ώστε να μην στερήσετε το σώμα σας από όλα τα οφέλη αυτής της ομάδας Β; Τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχω επιλέξει τα πιο υγιεινά και πλούσια προϊόντα για εσάς.

Top 10 τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες Β12

Τι είναι η βιταμίνη Β12; Αυτός είναι ένας μικρός κατάλογος τροφίμων που πρέπει να τρώτε σε τακτική βάση για να προμηθεύετε τον οργανισμό:

  1. Συκώτι βοείου κρέατος: 30 γραμμάρια: 20 μικρογραμμάρια (περισσότερο από 300% της ημερήσιας απαίτησης)
  2. Σαρδέλες: 85 γραμμάρια: 6,6 mcg (περισσότερο από 100% της ημερήσιας αξίας)
  3. Ατλαντικό σκουμπρί: 85 γραμμάρια: 7,4 μg (άνω του 100% της ημερήσιας απαίτησης)
  4. Αρνί: 85 γραμμάρια: 2,7 mcg (45% της ημερήσιας απαίτησης)
  5. Σολομός: 85 γραμμάρια: 2,6 mcg (42% της ημερήσιας απαίτησης)
  6. Θρεπτική μαγιά: 1 κουταλιά της σούπας: 2,4 mcg (40% της καθημερινής απαίτησης)
  7. Φέτα: 0,5 φλιτζάνια: 1,25 mcg (21% της ημερήσιας απαίτησης)
  8. Αρχική βόειο κρέας: 85 γραμμάρια: 1,2 mcg (20% της ημερήσιας απαίτησης)
  9. Τυρί: 1 φλιτζάνι: 0,97 mkg (16% της ημερήσιας απαίτησης)
  10. Αυγά: 1 μεγάλο: 0,6 mcg (11% της ημερήσιας απαίτησης)

1) Συκώτι βοδινού

Το καλύτερο που είναι σε ένα συκώτι βοδινού, μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12. Πρέπει να φάτε μόνο 30 γραμμάρια ήπατος την ημέρα για να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη του σώματος. Προσπαθήστε να αγοράσετε το συκώτι βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας, που σημαίνει από τις αγελάδες που έχουν εκτραφεί σε συνθήκες όσο το δυνατόν πλησιέστερες στον φυσικό οικότοπο. Το συκώτι βοδινού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την αναιμία, καθώς εκτός από το Β12 περιέχει άλατα σιδήρου και φολικού οξέος. Αυτές οι τρεις ουσίες περιέχονται στο συκώτι, το καλύτερο φυσικό φάρμακο στην καταπολέμηση της αναιμίας.

2) Σαρδέλες

Οι σαρδέλες έχουν πολλή βιταμίνη Β12, καθώς και ζωτικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μελέτες επιβεβαιώνουν μόνο το γεγονός ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μαζί με τη βιταμίνη Β12 ενισχύουν την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα και βοηθούν στην καταπολέμηση του άσθματος.

3) Σκουμπρί του Ατλαντικού

Το σκουμπρί του Ατλαντικού (που δεν πρέπει να συγχέεται με το βασιλικό σκουμπρί) είναι ο ηγέτης στον κατάλογό μου για υγιεινά τρόφιμα, επειδή περιέχει όχι μόνο πολλά βιταμίνη Β12, αλλά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, λίγο υδράργυρο. Θεωρείται η καλύτερη επιλογή για υγιεινή και σωστή διατροφή.

4) Αρνί

Το κρέας του αρνιού τρώγεται παντού, φημίζεται για την τρυφερότητά του και για πολλά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, όπως: βιταμίνη Β12, πρωτεΐνη, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Τα τελευταία δύο στοιχεία θεωρούνται οι κύριες ανοσοδιαμορφωτικές ουσίες στο ανθρώπινο σώμα.

5) Σολομός

Ο σολομός είναι μία από τις πιο χρήσιμες και θρεπτικές πηγές πρωτεΐνης, η οποία περιέχει βιταμίνη Β12 σε μεγάλες ποσότητες. Επιλέξτε μόνο αυτά που συλλέγονται από φυσικές δεξαμενές για να έχετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από το κρέας τους. Ο σολομός είναι απλώς γεμισμένος με βιταμίνες Β12 και D, η οποία επίσης συχνά στερείται του ανθρώπινου σώματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι 800 έως 5000 IU βιταμίνης D ημερησίως βελτιώνουν την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, επιβραδύνουν φυσικά τη γήρανση της δομής του σκελετού και επίσης μειώνουν τον αριθμό καταγμάτων σε ηλικιωμένους άνω των 65 ετών.

6) Διατροφική ζύμη

Η θρεπτική μαγιά είναι μια μεγάλη επιλογή για χορτοφάγους που αναζητούν έναν τρόπο αύξησης της ποσότητας βιταμίνης Β12 στη διατροφή τους. Περιέχουν αυξημένη ποσότητα άλλων βιταμινών από αυτήν την ομάδα. Οι θρεπτικές ζύμες θεωρούνται μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχουν 9 από 18 αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει.

7) τυρί φέτα

Το τυρί φέτα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12 και άλλων θρεπτικών συστατικών όπως η ριβοφλαβίνη και το ασβέστιο. Παραδοσιακά, το τυρί φέτα παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Το πιο χρήσιμο και θρεπτικό φέτα είναι αυτό που ετοιμάζεται στο σπίτι. Η ριβοφλαβίνη στη φέτα βοηθά με τους πονοκεφάλους, μειώνει τη συχνότητα και την έντασή τους, βοηθά με τις ημικρανίες.

8) Σπιτικό βοδινό

Το βόειο κρέας είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης. Σε σύγκριση με το κρέας των αγελάδων που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, το κρέας βοείου κρέατος στο σπίτι είναι υγιέστερο για όλους τους δείκτες. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες Α, Β12, Ε και αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο.

9) Τυροκομείο

Στο τυρί cottage πολλά βιταμίνη Β12, πρωτεΐνες και ασβέστιο. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12.

10) Αυγά

Τα αυγά δεν αποτελούν πηγή βιταμίνης Β12. Περιέχουν επίσης χολίνη, από την οποία εξαρτάται η υγιής λειτουργία του ήπατος. Σύμφωνα με την έρευνα, το χαμηλό επίπεδο χολίνης στο σώμα στις περισσότερες περιπτώσεις δείχνει δυσλειτουργία του ήπατος και ως εκ τούτου ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου αυξάνεται.

Βιταμίνη Β12 οφέλη για την ανθρώπινη υγεία

1. Πρόληψη του καρκίνου

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 αποτρέπει τη μετατροπή των αλάτων του φολικού οξέος σε δραστική μορφή. Εξαιτίας αυτού, σχηματίζονται δυσλειτουργίες στις αλυσίδες του DNA λόγω ακατάλληλων συνδέσεων. Οι κατεστραμμένες αλυσίδες DNA, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Συμπληρώματα με βιταμίνη Β12 και φολικό οξύ πιστεύεται ότι είναι σε θέση να αποτρέψουν την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων και ακόμη και να θεραπεύσουν ορισμένους τύπους αυτής της ασθένειας.

2. Ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου

Η ανεπαρκής βιταμίνη Β12 αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Alzheimer στους ηλικιωμένους. Βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων ομοκυστεΐνης, που παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη αυτής της νόσου. Είναι επίσης σημαντικό για προσοχή, μειώνει τα συμπτώματα της ADHD και βελτιώνει τη μνήμη.

3. Αποτρέπει την κατάθλιψη

Πολλές μελέτες επιβεβαίωσαν τη σχέση μεταξύ της κατάθλιψης και της έλλειψης βιταμίνης Β12. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών, οι οποίοι επηρεάζουν τη διάθεση ενός ατόμου.

Σε μία μελέτη, που δημοσιεύτηκε στην American Journal of Psychiatry, συμμετείχαν περίπου 700 γυναίκες με αναπηρία ηλικίας άνω των 65 ετών. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι οι γυναίκες με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 έχουν διπλάσιες πιθανότητες να υποφέρουν από κατάθλιψη από ό, τι οι γυναίκες στη διατροφή που είναι καλά.

4. Πρόληψη της αναιμίας και της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων

Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη κυρίως για την παραγωγή υγιών και φυσιολογικών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η Β12 προλαμβάνει την αναιμία, ειδικά τα μεγαλοβλαστικά. Αυτή είναι μια μορφή αναιμίας στην οποία παράγονται λιγότερα ερυθρά αιμοσφαίρια, ενώ είναι μεγάλα και ανώριμα. Δεν είναι σε θέση να φέρουν την απαιτούμενη ποσότητα οξυγόνου στους ιστούς και τα όργανα, που συνήθως εκδηλώνεται στα συμπτώματα αδυναμίας και κόπωσης.

5. Αυξάνει τα αποθέματα ενέργειας

Η βιταμίνη Β12 μετατρέπει τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη που λαμβάνονται από τα τρόφιμα σε «καύσιμο» για τον οργανισμό μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με την ανεπάρκεια τους αισθάνονται συνεχή κόπωση. Η βιταμίνη Β12, μέσω των μηνυμάτων των neuromeditor, μειώνει τους μυς μας και μας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Για να διατηρήσετε ένα βέλτιστο επίπεδο ενέργειας όλη την ημέρα, τρώτε τροφές που περιέχουν βιταμίνη B12 σε μεγάλες ποσότητες τακτικά.

Συμπτώματα και επιπτώσεις της ανεπάρκειας

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β12 (υπολογιζόμενη σε 2000 θερμίδες ημερησίως για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 4 ετών και άνω) είναι μg ανά ημέρα. Μερικές φορές μια ανεπάρκεια μπορεί να κρύβεται με τη λήψη φολικού οξέος σε μεγάλες δόσεις. Οι χορτοφάγοι διατρέχουν υψηλό κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης, δεδομένου ότι η Β12 είναι μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει επίσης αυτούς που έχουν προβλήματα με τα έντερα και μειωμένη απορρόφηση. Μερικά φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.

Οι πιθανοί κίνδυνοι και οι παρενέργειες της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμίνης Β12 περιλαμβάνουν:

  • Ένας τύπος αναιμίας στην οποία τα ερυθρά αιμοσφαίρια παράγονται σε μικρότερες ποσότητες και σε μεγαλύτερο μέγεθος
  • Προβλήματα με το συντονισμό της κίνησης και του περπατήματος
  • Νευρικές διαταραχές
  • Σύγχυση
  • Απώλεια ευαισθησίας λόγω κραδασμών
  • Άνοια (σε προχωρημένες περιπτώσεις)

Η εισαγωγή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις έγκυες γυναίκες, καθώς ένα χαμηλό επίπεδο βιταμινών πριν ή μετά τη σύλληψη ενός παιδιού οδηγεί σε εξασθενημένη ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.

Συνταγές από προϊόντα βιταμίνης Β12

Οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές, περιέχουν ένα ή περισσότερα προϊόντα με βιταμίνη Β12 και επίσης πολύ νόστιμο. Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με αυτές τις απλές συνταγές για να εξασφαλίσετε ότι η απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης Β12 λαμβάνεται καθημερινά.

Εδώ είναι οι αγαπημένες μου συνταγές:

Αμύγδαλο σολομό

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιές. Εκτός από το Β12, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D!

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά:

  • ½ φλιτζάνι αμύγδαλα
  • 2 κουταλιές μαϊντανός
  • 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 φιλέτα σολομού
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 4 κούπες σπανάκι

Μαγειρική:

  1. Τρίψτε τα αμύγδαλα σε έναν μύλο καφέ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Ανακατέψτε τα κομμένα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα πιάτο.
  3. Ρίξτε το φιλέτο σολομού από όλες τις πλευρές του μείγματος.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το σολομό στο τηγάνι και τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για λίγα λεπτά.
  5. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με χόρτα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Αυγά με κουρκούμη

Αυτή η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για ένα πλούσιο πρωινό. Τα αυγά είναι πολύ χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία: βελτιώνουν την όραση, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κάθε πρωί, ξεκινώντας με τα αυγά είναι λίγο βαρετό, οπότε έχω προσθέσει λίγο κουρκούμη στη συνταγή. Turmeric ρυθμίζει τη χοληστερόλη και είναι στη λίστα των τροφίμων που συνιστάται για τον διαβήτη.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λιωμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και ούτω καθεξής. Το Ghee περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες και δίνει στο πιάτο μια λιπαρή γεύση.

Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε τυρί, αυγά και βότανα. Φέρτε την ετοιμότητα για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κουρκούμη! Σερβίρετε με τοστ χωρίς γλουτένη και απολαύστε!

Γεμιστό λάχανο με αρνί

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 45 λεπτά (προετοιμασία 45 λεπτών)

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια άπαχου κιμά αρνιού
  • 1 φλιτζάνι ρύζι με μακρόκοκκο ρύζι (προ-ενυδατώστε για 20 λεπτά σε νερό)
  • 1 κουταλιά της σούπας ιμαλαϊκής ροζ αλάτι
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊδικο ροζ αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι, σε κύβους
  • 1 jalapeno, κομμένο σε κύβους και σε κύβους
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1 κεφάλι λάχανου
  • αλάτι και πιπέρι
  • Για τη σάλτσα:
  • 800 γραμμάρια τοματοπολτού ή ολόκληρες φρυγμένες ντομάτες
  • 2 κουταλιές ντομάτες Ρώμα
  • 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους

Μαγειρική:

  1. Ανακατέψτε το κιμά με ρύζι και βότανα.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και jalapeño.
  3. Βράζουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και εφαρμόστε τα φύλλα λάχανου.
  4. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μισό μέρος με το νερό και βράστε. Ξεχωρίστε τα φύλλα από το λάχανο και τα βάζετε σε βραστό νερό με ένα τσίμπημα αλατιού. Βράζετε για 2-3 λεπτά.
  5. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, κόψτε τις σκληρές ραβδώσεις από τα φύλλα.
  6. Προσθέστε χυμό ασβέστη στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε λαχανικά στο κιμά και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε και ψύξτε στο ψυγείο.
  7. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 175 C.
  8. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βάλτε την πάστα ντομάτας, τις ντομάτες από ρούμι και τα κρεμμύδια σε βράση. Βράζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε μέχρις ότου οι ντομάτες είναι εντελώς μαλακές, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
  9. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε 6 μικρά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος.
  10. Αφαιρέστε το κιμά από το ψυγείο. Τοποθετήστε μικρές μπάλες με κιμά σε φύλλα λάχανου.
  11. Τυλίξτε τους σφιχτά. Βάλτε το γεμιστό βατόμουρο προς τα κάτω, βάλτε όλο το γεμιστό λάχανο κοντά το ένα στο άλλο.
  12. Πετάξτε τα με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ντομάτας πάνω από το γεμιστό λάχανο και καλύψτε τα με τα υπολείμματα των φύλλων λάχανο.
  13. Ψήστε για 90 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Καλό φαγητό!

Βιταμίνη Β12 Προφυλάξεις

Αν έχετε έλλειψη βιταμίνης Β12 και αποφασίζετε να πάρετε συμπληρώματα με αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη ότι μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα. Να είστε βέβαιος να μιλήσετε με το γιατρό σας αν παίρνετε επί του παρόντος κάποια φάρμακα ή έχετε μια χρόνια ασθένεια.

Για τα φάρμακα που μειώνουν το επίπεδο της βιταμίνης Β12 στο ανθρώπινο σώμα, περιλαμβάνουν:

  • Αντιεπιληπτικά φάρμακα
  • Απομονώτες χολικών οξέων
  • Χημειοθεραπευτικά φάρμακα (ειδικά μεθοτρεξάτη)
  • Κολχικίνη
  • H2 αναστολείς
  • Μετφορμίνη (γλυκοφαγία)
  • Αναστολείς της αντλίας πρωτονίων, συμπεριλαμβανομένης της εσομεπραζόλης (Nexium), της λανδπραζόλης (Prevacid), της ομεπραζόλης (Prilosec) και της rabeprazole (Aciphex)
  • Αντιβιοτικά, ειδικά τετρακυκλίνη

Οι ενέσεις βιταμίνης Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να γεμίσουν τις ανεπάρκειες των βιταμινών.

Συμπέρασμα

Η σωστή διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε αρκετή βιταμίνη Β12. Αυτό είναι απλό, καθώς γνωρίζετε τώρα ολόκληρο τον κατάλογο των τροφίμων που είναι πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη.

Στα 10 κορυφαία τρόφιμα με βιταμίνη Β12 συμπεριέλαβα το συκώτι του βοείου κρέατος, τις σαρδέλες, το βόειο κρέας, το σκουμπρί του Ατλαντικού, τον σολομό, τη θρεπτική μαγιά, την φέτα, το τυρί cottage και τα αυγά.

Ελπίζω να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές μου. Νομίζω ότι όλοι θα βρουν κάτι για το γούστο τους, γιατί υπάρχει κάτι για να διαλέξετε.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

TOP 15 τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, η βιταμίνη Β12 είναι ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη διατήρηση υγιών νευρικών κυττάρων και εξασφαλίζει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Παράγει επίσης γενετικό υλικό σε κύτταρα (DNA).

Η βιταμίνη Β12 μπορεί να αποτρέψει έναν ορισμένο τύπο αναιμίας - κακοήθη αναιμία.

Τα άτομα με αυτή τη νόσο αισθάνονται πολύ κουρασμένα και λήθαργοι.

Σύμφωνα με τον Δρ Vyacheslav Varsoff, η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη βλάβη στα νεύρα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση. Ως εκ τούτου, ένα άτομο πρέπει να τρώει όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β12.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ψυχικές διαταραχές και μειωμένα επίπεδα ενέργειας.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β12

  • Δύσπνοια
  • Κόπωση
  • Έλλειψη λίμπιντο
  • Χαμηλή δραστηριότητα σπέρματος
  • Λήθαργος
  • Κατάθλιψη
  • Δυσκοιλιότητα
  • Αναιμία
  • Άσθμα
  • Καρδιακές παλμοί
  • Απαλό δέρμα
  • Απώλεια μνήμης
  • Αλλαγές συμπεριφοράς
  • Μούδιασμα των άκρων και δυσκολία στο περπάτημα
  • Θολή όραση
  • Απώλεια της όρεξης

Αυτοί που υποφέρουν από παθήσεις όπως το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου, λέπτυνση των τοιχωμάτων του στομάχου, νόσος του Crohn, ο αλκοολισμός, ο λύκος, η νόσος του Graves, και το πεπτικό δυσαπορρόφηση, χάνει συχνά πολλές βιταμίνες και 12.

Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη Β12: κρέας και ζωικά προϊόντα (γάλα, τυρί κ.λπ.)

Οι χορτοφάγοι και οι βέγκοι συνήθως καταφεύγουν σε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β12.

Οι μητέρες μωρών-χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, επειδή δεν καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12.

Αυτά τα παιδιά κινδυνεύουν να γίνουν ομήροι των διατροφικών συνηθειών της μητέρας και να παραμείνουν στη σωματική και πνευματική ανάπτυξη, καθώς και στην αναιμία.

Η συνιστώμενη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 εξαρτάται από την ηλικία, τη διατροφή, τα φάρμακα που καταναλώνονται, αν υπάρχουν, και τις ιατρικές σας ενδείξεις.

Με την ηλικία, ο κίνδυνος ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 συνήθως αυξάνεται.

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12;

Γάλα

Η βιταμίνη Β12, όπως το ασβέστιο, η βιταμίνη Α και το D βρίσκονται στο γάλα σε μεγάλες ποσότητες.

Για να πάρετε αρκετή βιταμίνη Β12, πρέπει να πίνετε μόνο ένα φλιτζάνι γάλα την ημέρα.

Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώσουν γάλα σόγιας ως εναλλακτική λύση.

Το γάλα σόγιας είναι επίσης πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Και εκτός από το γάλα σόγιας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12.

Το γιαούρτι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12.

Ένα φλιτζάνι γάλα αποτελείται από περίπου ένα μικρογραμμάριο της βιταμίνης Β12, και μόνο το ένα τέταρτο του ένα φλιτζάνι γιαούρτι αποτελείται από περίπου 1.49 mg βιταμίνης Β12.

Το τυρί περιέχει βιταμίνες Β12, Α, D και Ε, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τυριών, όπως μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φέτα κλπ.

Και σε οποιοδήποτε από αυτά τα τυριά υπάρχει αρκετή ποσότητα βιταμίνης Β12.

Το τυρί προσθέτει μια ευχάριστη γεύση σε πολλά γαστρονομικά πιάτα.

Ετοιμάστε ζυμαρικά, πίτσα ή σάντουιτς για να αυξήσετε τα επίπεδα βιταμίνης Β12.

Πιστέψτε το ή όχι, όχι μόνο αυγά κοτόπουλου είναι ωραία για την υγεία σας, αλλά και αυγά πάπιας και ορτυκιών.

Τα αυγά αποτελούνται από πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Α και Δ.

Τι είναι η βιταμίνη Β12 στα αυγά; Το μεγαλύτερο ποσό είναι στους κρόκους (επίσης, μην ξεχνάτε ότι υπάρχει πολύ χοληστερόλη εκεί).

Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας, όπως και πολλά άλλα τρόφιμα, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12.

Το βόειο κρέας διαθέτει επίσης άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά: ψευδάργυρο, πρωτεΐνες, σίδηρο και φώσφορο.

Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β12 είναι χρήσιμα για την πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας.

Το βόειο κρέας είναι γενικά ευεργετικό για τη διατήρηση της "υγείας" των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Είναι επίσης καλό για την υγεία του εγκεφάλου σας και την παραγωγή ορμονών.

Το βόειο κρέας αποτελείται από 1,5 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12, το οποίο είναι περίπου το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Το βόειο κρέας πρέπει να αποτελεί μέρος της διατροφής σας.

Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς η υπερκατανάλωση δεν έχει οδηγήσει ποτέ σε καλό.

Η βιταμίνη Β12 στα τρόφιμα είναι αρκετά κοινή και τα ψάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, καθώς και άλλα ζωτικά θρεπτικά συστατικά, όπως ωμέγα-3, λιπαρά οξέα, ασβέστιο και βιταμίνη D.

Υπάρχουν επίσης πολλοί διαφορετικοί τύποι ψαριών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12.

Αυτά είναι: ο σολομός, ο τόνος, το σκουμπρί, οι σαρδέλες και η ρέγγα.

Τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε αυτά τα ψάρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Τα ψάρια συνιστώνται επίσης έντονα για τις έγκυες γυναίκες, όχι μόνο λόγω της πλούσιας σύνθεσης "βιταμινών", αλλά και λόγω άλλων ζωτικών θρεπτικών ουσιών.

Αρνί

Το αρνί είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Β12.

Αυτή, όπως κάθε κρέας ζώων, έχει επίσης πολλά άλλα υπέροχα και ευεργετικά οφέλη για την υγεία.

Το αρνί περιέχει πολλά νιασίνη, ωμέγα-3, ωμέγα-6, φολικό οξύ, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β1, Β2 και Β6.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στη θεραπεία και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, επειδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Το πιο θρεπτικό μέρος ενός προβάτου είναι το ήπαρ.

Λέγεται ότι το αρνί μειώνει το «οξειδωτικό στρες».

Είναι επίσης αποδεδειγμένο ότι το αρνί μειώνει τη φλεγμονή, ενισχύει το μεταβολισμό, εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου. Επιπλέον, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Κοτόπουλο

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12; Στο πιο απλό! Και τώρα η λίστα σας αναπληρώνεται με ένα ακόμα - κοτόπουλο. Είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β12.

Το κοτόπουλο περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες, φώσφορο, σελήνιο, νιασίνη και βιταμίνη Β6.

Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα είναι ένα στήθος κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο με το δέρμα περιέχει 0,31 μg βιταμίνης Β12.

Συνήθως, οι άνθρωποι που δεν καταναλώνουν κόκκινο κρέας περιλαμβάνουν κοτόπουλο στη συνήθη διατροφή τους ως υγιεινή εναλλακτική λύση.

Το κοτόπουλο είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ.

Σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο δεν περιέχει πολλές θερμίδες και λίπος.

Το κοτόπουλο είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο και μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.

Shellfish

Υπάρχει πολλή βιταμίνη Β12 σε μύδια μαζί με άλλα ζωτικά και ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, το σελήνιο, η πρωτεΐνη, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, η ριβοφλαβίνη, ο χαλκός και η βιταμίνη C.

Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για τη διάσπαση του σιδήρου στο σώμα, η οποία στη συνέχεια μεταφέρει οξυγόνο σε ερυθρά αιμοσφαίρια. Στη διαδικασία, αυτά τα κύτταρα παράγουν ενέργεια.

Τα οστρακοειδή είναι επίσης χρήσιμα στη διατήρηση υγιών νευρικών συστημάτων.

Τα οστρακοειδή είναι επίσης μεγάλα για την "οικοδόμηση" ιστών και μυών.

Τα φρέσκα μουστάρδα είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα κονσερβοποιημένα. Έτσι είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα.

Βιταμινούχα σιτηρά

Ενισχυμένα δημητριακά συνιστάται ιδιαίτερα για τους χορτοφάγους να ληφθεί Β12 ημερησίως βιταμίνης, όπως ορισμένες τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β12, δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν λόγω της ιδεολογίας τροφίμων.

Αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα και αυτό είναι χρήσιμο για την πρόληψη της άνοιας, των εγκεφαλικών επεισοδίων, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των καρδιακών προσβολών.

Επομένως, τα εμπλουτισμένα δημητριακά είναι υποχρεωτικά για τους συνταξιούχους και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή σας.

Όταν αγοράζετε ενισχυμένα δημητριακά, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και βεβαιωθείτε ότι περιέχουν τη δραστική μορφή της βιταμίνης Β12, η ​​οποία ονομάζεται colobalamin ή cyanocobalmine.

Εκχύλισμα ζύμης

Το προϊόν αυτό είναι κατάλληλο και για vegans και χορτοφάγους.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ φειδωλά: χρειάζεστε μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού σε δημητριακά ή λεμόνια.

Το εκχύλισμα ζύμης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο λαδιού για τοστ και κροτίδες.

Έχει μια πλούσια και "τυρί" γεύση.

100 γραμμάρια εκχυλίσματος ζύμης σας δίνει περίπου το 8 τοις εκατό της ημερήσιας δόσης βιταμίνης Β12.

Στρείδια

  • είναι πλούσιες πηγές βιταμίνης Β12, ψευδαργύρου και πρωτεΐνης.
  • Υπάρχει μια απαραίτητη ποσότητα αμινοξέων.
  • περιέχουν μέτριες ποσότητες ριβοφλαβίνης και νιασίνης.
  • πολύ χρήσιμη για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Τα στρείδια διεγείρουν αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα και διασπούν τους υδατάνθρακες και αυτό δίνει ενέργεια.

Τα στρείδια αυξάνουν επίσης τη λίμπιντο σας.

Βοηθούν στην πρόληψη κρυολογήματος γιατί υποστηρίζουν αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επίσης, τα στρείδια είναι χρήσιμα για την ενίσχυση των μυών σας.

Κονσερβοποιημένα στρείδια είναι συνήθως συσκευασμένα σε λάδι, αυτό το λάδι είναι επίσης καλό για την υγεία σας και περιέχει υγιή λίπη.

Καβούρια

Τα καβούρια έχουν πολλά καταπληκτικά οφέλη για το σώμα.

Είναι εξαιρετικά πλούσιες πηγές βιταμίνης Β12, Α, C, ψευδαργύρου, πρωτεΐνης, σεληνίου και χαλκού.

Επίσης, το καβούρι έχει μια ευχάριστη και ζουμερή γεύση.

Στον πυρήνα του, τα καβούρια είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετική επιλογή για δίαιτα για απώλεια βάρους.

Σε αντίθεση με άλλα θαλασσινά, τα καβούρια περιέχουν ένα ορυκτό που ονομάζεται χρώμιο, το οποίο βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος.

Τα καβούρια συνιστώνται για άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Τα καβούρια είναι επίσης χρήσιμα για την αύξηση των επιπέδων ενέργειας.

Ορός γάλακτος σε σκόνη

Η σκόνη ορού γάλακτος είναι κοινώς γνωστή ως "πρωτεΐνη" και χρησιμοποιείται από bodybuilders για την οικοδόμηση μυών.

Η αλήθεια λέγεται, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12.

Η σκόνη ορού γάλακτος περιέχει 1,2 mcg βιταμίνης ανά φλιτζάνι.

Είναι επίσης κατάλληλο για vegans και χορτοφάγους.

Η σκόνη ορού γάλακτος μπορεί να προστεθεί σε δημητριακά, λειοτριβείες και μπορεί να αναμιχθεί μαζί με διάφορα αγαπημένα φρούτα.

Συνιστάται η χρήση σκόνης ορού γάλακτος κατά τη διάρκεια του πρωινού, καθώς αυξάνει το επίπεδο ενέργειας.

Χταπόδι

Το χταπόδι περιέχει μια εξαιρετικά υψηλή ποσότητα βιταμίνης Β12.

85 γραμμάρια χταποδιού περιέχουν περίπου 30 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12, η ​​οποία υπερβαίνει ήδη την συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα.

Το χταπόδι θα πρέπει να καταναλώνεται μέτρια.

Για τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη, το χταπόδι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή.

Το χταπόδι οδηγεί το μεταβολισμό σας, βοηθά στη δημιουργία νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων και υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου σας.

Το χταπόδι είναι επίσης πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για το μαγείρεμα χταπόδι: μπορεί να συμπεριληφθεί σε σαλάτες, γκουμί (σούπα) ή ζυμαρικά.

Αστακοί

Βιταμίνη Β12 στην οποία δεν περιέχονται μόνο προϊόντα! Οι αστακοί είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνη Β12.

Επιπλέον, είναι πλούσια σε βιταμίνες Β6, Α, C, Ε, πρωτεΐνες, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Οι αστακοί συμβάλλουν στη νευρολογική σας υγεία, αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα ενέργειας, βελτιώνουν την υγεία των οστών, διατηρούν το υγιές δέρμα και αποτρέπουν ακόμη και τη βλάβη των κυτταρικών μεμβρανών.

Οι αστακοί περιέχουν επίσης μέτριες ποσότητες λίπους και δεν περιέχουν φυτικές ίνες ή υδατάνθρακες.

Οι αστακοί πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, ειδικά εκείνοι που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλή χοληστερόλη.

Πίνακας των τροφίμων που περιέχουν τη μεγαλύτερη βιταμίνη Β12

http://womfit.com/pitanie/dobavki/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12

Εάν γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12 και τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας, μπορείτε όχι μόνο να εμπλουτίσετε το σώμα σας με χρήσιμα συστατικά, αλλά και να απαλλαγείτε από ορισμένες ασθένειες. Εξάλλου, η κυανοκοβαλαμίνη, και έτσι λέγεται επιστημονικά, έχει θετική επίδραση στο έργο σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων. Για πρώτη φορά, η βιταμίνη Β12 αποκτήθηκε τεχνητά το 1948 από το ήπαρ. Και σήμερα χρησιμοποιείται για την πρόληψη ενός τεράστιου αριθμού παθήσεων. Η κυανοκοβαλαμίνη στην ιατρική χρησιμοποιείται σε αμπούλες ή δισκία και τα ζωικά προϊόντα είναι φυσικές πηγές.

Σημείωση! Είναι δύσκολο να ονομαστεί η βιταμίνη Β12 μια ξεχωριστή ουσία, καθώς περιλαμβάνει αρκετές ενώσεις συνδυασμένες στη γενική ομάδα. Το κοβάλτιο περιέχεται σε κυανοκοβαλαμίνη.

Οφέλη από τη βιταμίνη Β12

Η ουσία είναι διαλυτή στο νερό και παρουσιάζει σταθερότητα στο περιβάλλον. Υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας καταστρέφεται. Οι υψηλές θερμοκρασίες για τη βιταμίνη Β12 δεν είναι καταστροφικές, επομένως διατηρούνται πλήρως στην τροφή ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Η κυανοκοβαλαμίνη χάνει δραστικότητα όταν εκτίθεται σε οξέα, διαλυτά σε μεθανόλη και αιθανόλη. Η υδατοδιαλυτή βιταμίνη δεν διατηρείται στο σώμα, εξαλείφεται γρήγορα, επομένως τα αποθέματά της απαιτούν τακτική αναπλήρωση.

Σε αποδεκτές δόσεις, η βιταμίνη Β12 έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι οι εξής:

  • τη διατήρηση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος.
  • αποκατάσταση ιστών και κυττάρων.
  • έκκριση αδρεναλίνης.
  • πρόληψη διαταραχών στο πάγκρεας.
  • του σχηματισμού, της πρόληψης της καταστροφής και της ανεπάρκειας των ερυθρών αιμοσφαιρίων,
  • την πρόληψη ασθενειών του ήπατος, των νεφρών, του καρδιαγγειακού συστήματος,
  • προστασία του κεντρικού νευρικού συστήματος από την αρνητική επίδραση διαφόρων παραγόντων που προέρχονται από το εσωτερικό και το εξωτερικό.
  • κανονικοποίηση των επιπέδων των ενζύμων.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να δείχνει την ικανότητά του να καλύπτει τους νευρώνες με τη θήκη μυελίνης, η οποία παρέχει στα νευρικά κύτταρα αξιόπιστη προστασία. Αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη Β12 προστατεύει το σώμα από την πίεση και την κατάθλιψη.

Ενδείξεις χρήσης

Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται σε πολλές ζωτικές διαδικασίες του σώματος και η ανεπάρκεια της προκαλεί διάφορες διαταραχές στην εργασία οργάνων και συστημάτων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κυανοκοβαλαμίνη είναι ιδιαίτερα απαραίτητη και στη συνέχεια συνταγογραφείται με τη μορφή αμπούλας. Επιπλέον, συχνά περιλαμβάνεται στη σύνθεση συμπλόκων βιταμινών.

Για την αντιστάθμιση της ανεπάρκειας της βιταμίνης Β12 απαιτείται παρουσία τέτοιων ασθενειών:

  • αναιμία, ανεξάρτητα από την αιτία της ανάπτυξής της.
  • Νόσος Addison-Birmer;
  • Διαταραχή του ήπατος (κίρρωση και άλλες ασθένειες).
  • νεύρωση.
  • αρθρίτιδα;
  • αθηροσκλήρωση;
  • δερματίτιδα, ψωρίαση και άλλα),
  • παραβιάσεις που προκύπτουν από την ανάπτυξη του αλκοολισμού.

Εάν διαγνωστούν αυτές οι καταστάσεις, η βιταμίνη Β12 περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τους.

Σε ανεπάρκεια Β12, οι ακόλουθες συνθήκες αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής:

  • εγκυμοσύνη ·
  • lupus;
  • εκτομή του στομάχου;
  • δίαιτα με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς.
  • χορτοφαγία;
  • λήψη αντισυλληπτικών
  • το κάπνισμα;
  • προχωρημένη ηλικία.
  • Σοβαρή ασθένεια.
  • παραβίαση της εντερικής μικροχλωρίδας.
  • γαστρίτιδα και άλλα.

Ημερήσια αποζημίωση

Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β12 εξαρτάται άμεσα από την ηλικία, την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας και άλλους παράγοντες.

Οι ακόλουθοι καθημερινοί κανόνες για την κυανοκοβαλαμίνη καθορίζονται για ένα υγιές άτομο:

  • βρέφη - έως 0,4 mcg.
  • παιδιά από 1 έτος - 0,4-1,5 mcg.
  • ενήλικες - 1,5-3 mcg.
  • γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού - 2-4 mg.

Με τον αλκοολισμό και άλλες καταστάσεις που διαταράσσουν την κανονική εργασία του σώματος, η δοσολογία της βιταμίνης Β12 συνήθως αυξάνεται.

Σημείωση! Δεδομένου ότι η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα, οι χορτοφάγοι πρέπει να χρησιμοποιούν σύμπλεγμα βιταμινών για να αποφύγουν την έλλειψη ενός πολύτιμου συστατικού.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η βιταμίνη Β12 συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα. Πριν από πολύ καιρό, ήταν δυνατό να επιτευχθεί τεχνητά με την τοποθέτηση μικροοργανισμών σε θρεπτικό μέσο με άλατα κοβαλτίου. Αλλά τότε έγινε γνωστό ότι η κυανοκοβαλαμίνη απορροφάται καλύτερα όταν λαμβάνεται με τροφή.

Σημείωση! Παρά το γεγονός ότι η βιταμίνη Β12 βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση τεύτλων όταν είναι ανεπαρκής. Το γεγονός είναι ότι σε αυτό το φυτικό προϊόν υπάρχουν αλάτια κοβαλτίου και είναι γνωστό ότι συμμετέχουν στη σύνθεση της κυανοκοβαλαμίνης.

Για την τέλεια απορρόφηση της βιταμίνης Β12 θα χρειαστεί ασβέστιο. Το φολικό οξύ βελτιώνει την απορρόφηση ουσιών στο ανθρώπινο σώμα.

Κατάλογος προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12 σε μεγάλες ποσότητες:

  • ήπατος.
  • ιχθυάλευρο ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, τυρί cottage κ.λπ.) ·
  • κρέας ·
  • κοτόπουλα αυγά?
  • γλώσσα του βοείου κρέατος ·
  • θαλασσινά και άλλα.

Για να εξαλείψετε την ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 και να αποκαταστήσετε την υγεία, πρέπει να συμπεριλάβετε αυτά τα προϊόντα στην καθημερινή διατροφή.

Πίνακας τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12

Ο πίνακας περιέχει μια λίστα προϊόντων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β12.

Όνομα προϊόντος (100 g)

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, mcg

Γνωρίζοντας την ημερήσια δόση βιταμίνης Β12 και την ποσοτική περιεκτικότητά της στα συστατικά, μπορείτε εύκολα να αναπτύξετε μια πλήρη διατροφή που θα αποφύγει την έλλειψη ενός πολύτιμου συστατικού.

Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β12

Τις περισσότερες φορές, το ανθρώπινο σώμα είναι επιρρεπές σε υποσιταμίνωση την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Αν εντοπίσετε γρήγορα τα συμπτώματα της έλλειψης κυανοκοβαλαμίνης, μπορείτε να τα εξαλείψετε με επιτυχία.

Τα ακόλουθα συμπτώματα υποδεικνύουν ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 στο σώμα:

  • επιδείνωση της πήξης του αίματος ·
  • δυσκολία στην κατάποση.
  • η εμφάνιση μιας αφύσικης κοκκινωπής απόχρωσης στη γλώσσα, ξηρότητα.
  • κνησμός στο τριχωτό της κεφαλής.
  • πιτυρίδα?
  • παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
  • κατάθλιψη, καταθλιπτική κατάσταση.
  • δυσλειτουργία των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • μούδιασμα των άκρων.
  • την ωχρότητα του δέρματος.
  • σοβαρή κόπωση.
  • αργός παλμός.
  • υπνηλία και κόπωση.
  • δυσπεψία, διάρροια.
  • ζάλη;
  • μικρά έλκη που εντοπίζονται στις βλεννογόνους μεμβράνες.

Τέτοιες εκδηλώσεις μπορεί να εμφανιστούν σε άλλες ασθένειες, αλλά όταν εμφανίζονται, θα πρέπει να ελέγξετε το επίπεδο βιταμίνης Β12 στο σώμα.

Υπερβολική δόση βιταμίνης Β12

Δεδομένου ότι η βιταμίνη Β12 απομακρύνεται ταχέως από το ανθρώπινο σώμα, η υπερδοσολογία της είναι απίθανη. Αλλά είναι ακόμα δυνατό. Κατά κανόνα, το πλεόνασμα της ουσίας συμβαίνει όταν ξεπεραστεί η δοσολογία των συμπλεγμάτων βιταμινών. Η υπερδοσολογία όταν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες τροφής με το περιεχόμενο της είναι εξαιρετικά σπάνια.

Συμπτώματα υπερβολικής δόσης βιταμίνης Β12:

  • πόνο και μυρμήγκιασμα στο στήθος.
  • αυξημένη ευερεθιστότητα.
  • παλμική επιτάχυνση.

Οι επικίνδυνες συνέπειες της υπερδοσολογίας κυανοκοβαλαμίνης δεν θα φέρουν, επειδή η ουσία αυτή εκκρίνεται γρήγορα από το σώμα με ούρα. Ωστόσο, η βλάβη στην υγεία εξακολουθεί να είναι δυνατή. Ειδικά αν παρατηρηθεί περίσσεια βιταμίνης Β12 για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αν διαπιστώσετε δυσάρεστα συμπτώματα θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Και για να αποφευχθεί η υπερβολική δόση, δεν πρέπει να αυτο-φαρμακοποιείτε, να παίρνετε συμπλέγματα βιταμινών, συμπληρώματα διατροφής ανεξέλεγκτα. Όταν αγοράζετε βιταμίνη Β12 σε φαρμακείο, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης πριν το πάρετε. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή παρενεργειών.

Χρήσιμες συμβουλές για χορτοφάγους και vegans

Επειδή η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα, οι χορτοφάγοι και οι vegans, που προτιμούν τα φυτικά συστατικά, πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις χρήσιμες συστάσεις. Θα βοηθήσουν στην αποφυγή ανεπάρκειας κυανοκοβαλαμινών.

Συμβουλές για χορτοφάγους και vegans για τη διατήρηση της υγείας είναι οι εξής:

  • πάρτε συμπληρώματα διατροφής και συμπλέγματα βιταμινών.
  • ακόμα και αν καταναλώνετε τακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά κοτόπουλου, εξαλείφοντας μόνο το κρέας, τα ψάρια και τα εντόσθια από τη διατροφή, μπορεί να προκαλέσετε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το επίπεδο κυανοκοβαλαμίνης πριν και κατά τη διάρκεια του τοκετού, καθώς και μετά τον τοκετό και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
  • στην μεγάλη ηλικία παρακολουθεί στενά το επίπεδο της βιταμίνης Β12 στο σώμα.

Προκειμένου να αποφευχθεί η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12, οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν θα πρέπει να ακούσουν σίγουρα αυτές τις συστάσεις.

Αλληλεπίδραση με τα ναρκωτικά

Ορισμένα φάρμακα έχουν αποδειχθεί ότι επηρεάζουν την απορρόφηση της βιταμίνης Β12. Αυτά τα φάρμακα περιλαμβάνουν:

  • η χλωραμφενικόλη είναι ένα αντιβακτηριακό φάρμακο που επιβραδύνει την απορρόφηση ενός συστατικού σε μερικούς ανθρώπους.
  • Μετφορμίνη - ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται στη θεραπεία του διαβήτη.
  • φάρμακα που συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της παλινδρόμησης και του έλκους του στομάχου.

Ενώ λαμβάνετε ένα από τα παραπάνω φάρμακα, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Θα επιλέξει τη βέλτιστη δόση βιταμίνης Β12, η ​​οποία είναι απαραίτητη για έναν συγκεκριμένο οργανισμό.

Βίντεο: Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη Β12;

Το βίντεο παρουσιάζει μια πλήρη λίστα προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Β12 σε μεγάλες ποσότητες.

http://www.azbukadiet.ru/2019/01/22/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-v12.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα