Ας δούμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκων σιταριού και κεχρί. Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να έχετε μια σαφή κατανόηση αυτών των δύο προϊόντων. Μπορείτε να ταξινομήσετε τις διαφορές και τις ομοιότητες αυτών των κρουστών, τη σύνθεση, την προέλευσή τους, τις μεθόδους προετοιμασίας, τις αξίες ενός ατόμου. Όλα αυτά είναι σημαντικά για να κατανοήσουμε για να βγάλουμε τα σωστά συμπεράσματα σχετικά με αυτά τα δύο τρόφιμα, να τα γνωρίσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε σωστά στη διατροφή σας.

Προϊόν σίτου

Σε γενικές γραμμές, αυτό το υπέροχο χορτάρι προέρχεται από την Ασία. Τώρα επιτυγχάνεται με την καλλιέργεια σκληρών και μαλακών ποικιλιών σίτου στην πατρίδα μας.

Σύνθεση

Φυσικά, ο σίτος σιταριού είναι μοναδικός στη σύνθεσή του. Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και Ε, ίνες, μέταλλα: ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο και κάλιο. Όλα αυτά είναι παρόντα στο προϊόν, αν δεν παραμένει στο κατάστημα και έχει καλή διάρκεια ζωής. Επομένως, κοιτάξτε προσεκτικά την εμφάνιση των grits, καθώς και αν η ακεραιότητα του πακέτου δεν παραβιάζεται. Αν παρατηρήσετε κολλώδεις σβώλους - αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν σκώροι τροφής ή ότι οι περίοδοι αποθήκευσης δεν είναι πλέον σημαντικές. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να τρώγεται επειδή είναι μολυσμένο με μύκητες.

Για τις πληροφορίες σας: αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για περίπου 10 μήνες, διατηρώντας όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Μαγειρική

Το μαγείρεμα αυτό το κουάκερ είναι πολύ απλό. Είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες. Πλένουμε τα δημητριακά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη θερμότητα, αφήνουμε να ζυθοποιηθεί. Ένα από τα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εύπεπτο σιτηρά. Μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο με κρεατικά, λαχανικά και με φρούτα και ξηρούς καρπούς - όλα γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσουμε να πειραματιστούμε.

Διατροφική αξία

Τα οφέλη αυτού του δημητριακού είναι πολύ σημαντικά.

• Πρώτον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, και αυτό είναι σημαντικό για όσους ακολουθούν δίαιτα και είναι υπέρβαροι. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μόνο 90 ​​kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
• Δεύτερον, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο είναι απαραίτητο για ανθρώπους που οδηγούν σε ενεργό τρόπο ζωής, επηρεάζει την αύξηση της ασυλίας, η οποία δεν είναι λιγότερο σημαντική.
• Τρίτον, το περιεχόμενο των ινών επηρεάζει ευνοϊκά το ανθρώπινο σώμα, οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται, γεγονός που εξομαλύνει το έργο της γαστρεντερικής οδού. Βελτιωμένες μεταβολικές διεργασίες, που πραγματοποιούνται για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της δυσβολίας, προστατεύοντας έτσι το σώμα από την πρόωρη γήρανση.
• Τέταρτον, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία - αυτό είναι σημαντικό για άτομα με υπέρβαρα, καρδιακά και αγγειακά νοσήματα και υπέρταση στην ιστορία.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχει θετική επίδραση στο σώμα. Μεταξύ άλλων - το χρώμα του υγιούς δέρματος, την καλή κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Αυτή η γνώση είναι απαραίτητη για τις γυναίκες που παρακολουθούν το σχήμα και την κατάσταση του σώματός τους, καθώς και κάθε άτομο που δεν αδιαφορεί για την κατάσταση της υγείας τους, όχι μόνο σωματική αλλά και διανοητική.

Από αντενδείξεις ή προειδοποιήσεις μπορείτε να προσθέσετε ότι όλα πρέπει να είναι μετριοπαθής! Μην καταχραστείτε αυτό το κουάκερ, καθώς και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα, επειδή κανείς δεν έχει ακυρώσει έναν τέτοιο παράγοντα όπως η ατομική μισαλλοδοξία.

Κερί χυλό

Υπενθυμίζοντας το σιτάρι, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι επίσης ένα αξιόλογο προϊόν. Το χυλό του σιταριού δεν είναι κατώτερο από το χυλό του σιταριού. Ωστόσο, ακόμη και με την πρώτη ματιά, είναι εύκολο να βρεθούν διαφορές - κίτρινοι κόκκοι, πολύ μικρόι σε σύγκριση με πλιγούρι σιταριού, αγκαθωτό και καφέ. Millet, με άλλα λόγια - είναι οι σπόροι του κεχρί, επίσης προέρχονται από την Ασία.

Αυτό το δημητριακό ήταν πολύ δημοφιλές στους Σλάβους. Πολλές ρωσικές παραδόσεις και έθιμα δεν πέρασαν χωρίς αυτή τη θεραπεία. Μαζί με την αριστοκρατία, τρώγονταν από τους απλούς ανθρώπους.

Σύνθεση

Αυτό το δημητριακό περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα. Η σύνθεση είναι πολύ παρόμοια με τη σύνθεση κόκκων σιταριού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πλένετε τα σιτάρια και είναι επιθυμητό να μουλιάσετε με νερό για 1-2 ώρες, και στη συνέχεια να βράσει και να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό, τότε το πιάτο θα δοκιμάσει καλύτερα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας, ή σε γλυκιά μορφή, για παράδειγμα, με κολοκύθα και βούτυρο.

Επίσης, αυτό το δημητριακό προστίθεται σε σούπες, κατσαρόλες, πίτες και τηγανίτες. Οτιδήποτε άλλο, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μόνο 342 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος χωρίς ζάχαρη, λάδι και αλάτι. Κατάλληλο για άτομα που είναι υπέρβαρα.

Τα οφέλη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής. Έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό, στο πεπτικό σύστημα και στο σώμα ως σύνολο. Επιπλέον, βελτιώνει την συναισθηματική κατάσταση, ομαλοποιεί το χρώμα του δέρματος και έχει θετική επίδραση στην ποιότητα των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό επιτρέπεται σε ασθενείς με διαβήτη, καθώς δεν συμβάλλει στην απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Με όλα τα πλεονεκτήματα, το pshenka έχει κάποιους περιορισμούς. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται για έγκυες γυναίκες και άτομα με χαμηλή οξύτητα και ατομική δυσανεξία στο προϊόν και παρουσιάζει επίσης μια αίσθηση αναλογίας.

Συμπέρασμα

Έτσι, έχουμε αναλύσει λεπτομερώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πλιγουριών σιταριού και του κεχρί. Με πλήρη εμπιστοσύνη μπορεί να σημειωθεί ότι υπάρχουν και ομοιότητες και διαφορές μεταξύ τους. Αυτά τα δύο δημητριακά δεν μπορούν να συγχέονται ως ακατέργαστα και στο τελικό πιάτο. Διαφέρουν στις θερμίδες. Φαίνεται να είναι τόσο χαμηλών θερμίδων, αλλά το σιτάρι περιέχει λιγότερες θερμίδες, σε αντίθεση με το σιτάρι. Η μέθοδος μαγειρέματος των δημητριακών ποικίλλει και επηρεάζει τη γεύση τους. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος, θα πάρετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο! Η συνοχή στην τελική μορφή, είναι πολύ παρόμοια.

Οι διαφορές μεταξύ τους είναι ότι το χυλό σιταριού είναι προϊόν σιταριού και το κεχρί είναι κεχρί. Ωστόσο, έχουν παρόμοια σύνθεση. Και τα δύο δημητριακά περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα, φυτικές ίνες. Από αυτό προκύπτει ότι τα οφέλη για το σώμα είναι σχεδόν τα ίδια. Ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος, ψυχική και σωματική δραστηριότητα, πολύ κατάλληλη για ενεργούς ανθρώπους.

Κουάκερ από αυτά τα δύο δημητριακά είναι πολύ σημαντικό και απαραίτητο στη διατροφή του κάθε ατόμου για καλή υγεία, υγιή και όμορφη εμφάνιση, ενεργό τρόπο ζωής. Επομένως, είναι σημαντικό να διαφοροποιηθεί η διατροφή, καταναλώνοντας κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα.

Σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη του κουάκερου κεχρί, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/pshenica/chem-otlichaetsya-ot-pshena/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κεχρί και σιταριού

Παρόμοια ονόματα - κριθάρι και σιτάρι σιταριού - είναι παραπλανητικοί άνθρωποι. Πολλοί πιστεύουν ότι πρόκειται για μια παραλλαγή των ίδιων δημητριακών και η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο με τον οποίο υποβάλλονται σε επεξεργασία. Ωστόσο, εκτός από το όνομα, τα προϊόντα δεν έχουν τίποτα κοινό: είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά δημητριακά, έχουν διαφορετικές αντενδείξεις και ενδείξεις, μεθόδους παρασκευής και χημική σύνθεση.

Τι είναι το κεχρί

Τα πλιγούρια ή τα πλιγούρια από κεχρί είναι τα σιτηρά κεχρί που καθαρίζονται από ένα κάλυμμα. Η γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες των δημητριακών ανακαλύφθηκαν από τους Κινέζους σε 5 τόνους π.Χ. Στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας, ο πολιτισμός ήρθε 2.000 χρόνια αργότερα. Το χρώμα του κεχρί εξαρτάται από τον τύπο του φυτού και μπορεί να είναι ως συνήθως, κίτρινο, και κόκκινο, γκρι, γκρι-καφέ και ακόμη και λευκό. Ωστόσο, οι κόκκοι κίτρινου χρώματος, από τους οποίους μαγειρεύεται το χυλό της κεχρί, έχουν ιδιαίτερες διατροφικές και γευστικές ιδιότητες.

Τα πλιγούρια από αιθέριο έλαιο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοπριάς και σούπας, επιδόρπια, κατσαρόλες, ζελέ και προϊόντα κεχρί για τα κατοικίδια ζώα.

Χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών

Το κεχρί περιέχει πολλές βιταμίνες των ομάδων Α και Β. Είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και φθόριο. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος οδηγεί στη φυσική απελευθέρωση του σώματος από βαρέα μέταλλα και τοξίνες.

Για το λόγο αυτό, οι γιατροί συνιστούν το σιτάρι να συμπεριληφθεί σίγουρα στη διατροφή εκείνων που ζουν σε περιοχές με δυσμενή οικολογία.

Η κρέμα χοιρείου κρέατος έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο έργο της πεπτικής οδού, καθαρίζει τα έντερα και διεγείρει το έργο της περισταλτικής. Οι διατροφολόγοι αναφέρονται στα δημητριακά ως διαιτητικά προϊόντα: η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αντισταθμίζεται από το ενεργειακό ισοζύγιο. Το χυλό χυλού, βρασμένο στο νερό, συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αποτελεί καλή πρόληψη των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το κεχρί έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται για όσους υποφέρουν από οίδημα και νεφρική νόσο. Η κατανάλωση δημητριακών πρωινού καθημερινά θα μειώσει τον κίνδυνο παγκρεατικής φλεγμονής και η έγχυση σιτηρών ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Χαρακτηριστικά πλιγούρι σιταριού

Τα πλιγούρια σίτου είναι αλεσμένοι κόκκοι σκληρού σίτου. Έχει πλούσιο κίτρινο ή καστανοκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική οσμή με απαλές καρυδιές. Το μέγεθος και το σχήμα των κόκκων ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό λείανσης.

Τα παρακάτω δημητριακά λαμβάνονται από σιτάρι: bulgur, κουσκούς, σιμιγδάλι.

Χρήσιμες ιδιότητες

Όπως το κεχρί, τα δημητριακά σιταριού είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, E και Β. Περιέχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο, μολυβδαίνιο, κάλιο και ψευδάργυρο, καθώς και μη εύπεπτες διαιτητικές ίνες. Η τακτική κατανάλωση οδηγεί σε φυσικό καθαρισμό των εντέρων και ολόκληρου του σώματος από άλατα βαρέων μετάλλων και τοξίνες. Εάν συμπεριλάβουμε χυλό από δημητριακά σιταριού στη διατροφή, τότε το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης θα μειωθεί σταδιακά, η εργασία του στομάχου θα βελτιωθεί, η κανονική πίεση θα αποκατασταθεί.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώνε δημητριακά σιταριού για ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, αίμα, διαβήτη και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από σοβαρή σωματική ή ψυχολογική πίεση, λειτουργίες. Το Bulgur συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού και το σιμιγδάλι συνιστάται για δίαιτες με απώλεια βάρους.

Η διαφορά στη σύνθεση των σιτηρών κεχρί και σιταριού

Τα πλιγούρια σιταριού και το κεχρί έχουν παρόμοια χημική σύνθεση και σύνολο βασικών στοιχείων. Η πρώτη διαφορά είναι η περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες. Τα πλιγούρια σίτου είναι πλούσια σε αυτό: το άμυλο περιέχει έως και 80%, και οι υδατάνθρακες - έως 70%. Τα πλιγούρια αιγός είναι πιο θρεπτικά: 100 g - 348 kcal, αλλά μετατρέπονται σε ενέργεια και δεν μετατρέπονται σε επιπλέον κιλά.

Πίνακας βιταμινών, mg ανά 100 g

Πίνακας ορυκτών, mg ανά 100 g

Η χημική σύνθεση εξηγεί τη διαφορά στις αντενδείξεις. Το χυλό σιταριού δεν συνιστάται για γαστρίτιδα και δυσανεξία στη γλουτένη, γαστρικό έλκος.

Τα πλιγούρια βρώμης δεν έχουν πρακτικά καμία αντένδειξη. Υπάρχει περιορισμός χρήσης μόνο κατά τη διάρκεια της δυσκοιλιότητας και της επιδείνωσης της γαστρίτιδας, συνοδευόμενη από χαμηλή οξύτητα.

Συνταγές για σιτηρά κεχρί και σιτάρι

Το κεχρί και το σιτάρι διαφέρουν όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στην τεχνολογία προετοιμασίας. Η γεύση του σιταριού είναι επίσης διαφορετική από το σιτάρι: είναι πιο λεπτή και λεπτή, με ελαφρύ άρωμα ψωμιού. Αν ο σπόρος είναι υψηλής ποιότητας, δεν θα δοκιμάσει πικρή, ξινή ή θα έχει δυσάρεστη χημική οσμή.

Κερί με λαχανικά

Κεχρί από κεχρί μπορεί να είναι όχι μόνο γάλα με ζάχαρη και φρούτα για πρωινό, αλλά και ως κύριο πιάτο με λαχανικά. Για να προετοιμαστείτε για αυτή τη συνταγή λαμβάνεται:

• Ένα ποτήρι κεχρί.
• Ένα ζευγάρι βολβών.
• Ένα ζευγάρι καρότα?
• 4 μεσαίες πατάτες.
• 2 ποτήρια νερό.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
• 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
• 1 στέλεχος σέλινου.
• 1 κολοκυθάκι γάλακτος.

Πλένουμε τον κεχρί, ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για 35-40 λεπτά. Κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πιπέρι ψιλοκομμένα, βάζετε στο τηγάνι και σοτάρετε μερικά λεπτά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τα κολοκυθάκια, βράστε. Καλύψτε το κεχρί και κλείστε το καπάκι, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράζετε μέχρι να είναι έτοιμο το κεχρί. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο και βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Κερί με κιμά

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή μαγειρικής είναι το κεχρί με κρεμμύδια και κιμά. Θα χρειαστεί:

• Ένα ποτήρι πλιγούρι κεχρί.
• 1 κρεμμύδι.
• Spice;
• 100 γραμμάρια ζαχαρότευτλων.
• 100 γραμμάρια νωπού κιμά (κοτόπουλο, βόειο κρέας, κιμάδες γαλοπούλας).

Τα πλιγούρια αιγός πλένονται, γεμίζουν με ζεστό νερό και εγχύονται για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, ο κεχρί χύνεται με καθαρό νερό και βράζει, αλατίζουμε. Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και τα κομμένα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κιμά είναι τηγανητά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά (μπορεί να είναι λοβό, κουρκούμη, μαντζουράνα, θυμάρι, τσίλι ή κάρυ, ρίγανη). Όταν το κιμά με μανιτάρια μαγειρεύεται σε ένα ευχάριστο ρόδινο χρώμα, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με δημητριακά. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.

Πλιγούρια σίτου με θαλασσινά

Για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε bulgur. Το Bulgur ονομάζεται δημητριακά, τα οποία λαμβάνονται από θρυμματισμένο και θερμικά επεξεργασμένο σίτο.

• Γυαλί μπουλγκούρ.
• 150 g αποφλοιωμένες γαρίδες ·
• 65 γραμμάρια φρέσκου πράσινου μπιζελιού.
• Ντομάτα.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• Άνηθος και μαϊντανός.
• Spice;
• 2 κουταλιές της σούπας. λάδια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελιά).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το βολγά και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε. Ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε η επιφάνεια του να καλύπτει τους κόκκους. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Στο ζεστό τηγάνισμα χύστε την τέχνη. βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και γαρίδες. Ψιλοκόβουμε με συνεχή ανάδευση για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε τα πράσινα μπιζέλια. Μετά από άλλα 5 λεπτά, ψήστε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά. Ετοιμάστε με βούτυρο μίγμα με γαρίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι για καρυκεύματα) και τριμμένο τυρί. Μπορεί να είναι τόσο κρύο και ζεστό.

Τσόχα σοκολάτας

Περίπου 5 είδη δημητριακών παράγονται από σιτάρι, αλλά το σιμιγδάλι είναι το πιο δημοφιλές. Συνήθως είναι έτοιμο για πρωινό στο γάλα, με την προσθήκη ζάχαρης και βουτύρου. Το Manku μπορεί να προετοιμαστεί με έναν πιο ενδιαφέροντα τρόπο. Για μία μερίδα θα χρειαστείτε:

• 30 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος.
• Hl βούτυρο ·
• St. ζάχαρη ·
• Hl σκόνη κακάου ·
• 2 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι ·
• Ένα ποτήρι γάλα.
• Λίγο αλάτι.

Το κουάκερ γίνεται έτσι: το αλάτι προστίθεται στο γάλα και τίθεται σε φωτιά. Το σιμιγδάλι αναμιγνύεται με κακάο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Όταν το γάλα βράζει, το σιμιγδάλι χύνεται σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη τριμμένη σοκολάτα.

Το σιτάρι σιταριού και σιταριού συνιστάται να χρησιμοποιείται τόσο από τους ενήλικες όσο και από τα παιδιά και μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το χυλό χυλού μπορεί να είναι όχι μόνο το συνηθισμένο γαλακτοκομικό πρωινό, αλλά και ένα πλήρες πιάτο με κρέας ή λαχανικά. Το Bulgur και το κουσκούς, που παρασκευάζονται από σιτάρι, είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά. Τα προϊόντα αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία, λίπη και υδατάνθρακες.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/psheno-i-pshenica-v-chem-raznica.html

Κριθάρι σιταριού και σιταριού

Τα πλιγούρια και τα πλιγούρια σιταριού είναι δύο διαφορετικά προϊόντα που συγχέονται συχνά λόγω της ομοιότητας των ονομάτων. Η διαφορά έγκειται στα δημητριακά από τα οποία παράγονται, καθώς και στη γεύση, στη μέθοδο παρασκευής και χρήσης.

Δημητριακά

Το χυλό από το σιτάρι λαμβάνεται από σιτάρι. Οι κόκκοι αλέθονται σε κόκκους διαφορετικών μεγεθών, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη διάρκεια του μαγειρέματος και το μέγεθος του τελικού προϊόντος. Το σιτάρι είναι η συνηθέστερη καλλιέργεια δημητριακών. Αναπτύσσεται σε σχεδόν οποιοδήποτε κλίμα, αν και επιτυγχάνεται μεγαλύτερη απόδοση σε εύκρατο κλίμα. Το εργοστάσιο άρχισε να επεξεργάζεται την 9η χιλιετία π.Χ. στις περιοχές γύρω από το Αιγαίο. Σταδιακά, ο πολιτισμός έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο.

Τα σιτηρά κεχρί παρασκευάζονται από κεχρί, λείανση κόκκων. Ο καλλιεργημένος κεχρί δίνει μεγαλύτερη απόδοση σε ξηρούς και ξηρούς καιρούς, γεγονός που περιορίζει τους χώρους αναπαραγωγής. Το κεχρί καλλιεργείται από την τρίτη χιλιετία π.Χ. ε. Οι πρώτοι λαοί που ενθάρρυναν το φυτό ήταν οι Κινέζοι και οι Μογγόλοι, καθώς και οι κάτοικοι της Ευρώπης και της βόρειας Αφρικής. Το κεχρί παρασκευάζεται γρηγορότερα, αλλά λιγότερο προσαρμοσμένο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σύνθεση

Και οι δύο καλλιέργειες έχουν παρόμοια σύνθεση, αλλά διαφέρουν σημαντικά στην περιεκτικότητα των στοιχείων, αν και έχουν περίπου την ίδια ενεργειακή αξία.

Για 100 γραμμάρια προϊόντος, το κεχρί και το σιτάρι περιέχουν, αντίστοιχα:

• 12/13 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 3/1 γραμμάρια λίπους.
• 69/71 γραμμάρια υδατανθράκων.
• ενεργειακή αξία 350/340 kcal.

Τα δημητριακά κορεσμούν το σώμα με μαγγάνιο, πυρίτιο, χαλκό, κοβάλτιο, βιταμίνες Ε και ΡΡ. Το πιάτο είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, βιταμίνη Β4, άμυλο, δεξτρίνες.

Ένα μέρος του κεχρί περιέχει μια μεγάλη αναλογία μαγγανίου, χαλκού, βιταμινών Β1, Β6 και ΡΡ. Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε κάλιο, φώσφορο, άμυλο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα

Τα πλιγούρια σίτου έχουν ένα αναγεννητικό αποτέλεσμα, γεμίζοντας το σώμα με ενέργεια. Το δημητριακό έχει συσφικτικό αποτέλεσμα και βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και σταθεροποιεί το έργο της γαστρεντερικής οδού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες εμποδίζει την αύξηση βάρους και οι πηκτίνες βελτιώνουν τη λειτουργία αποβολής.

Το κεχρί βελτιώνει τη διουρητική διαδικασία. Η κρούστα ενισχύει τα νευρικά κύτταρα, βοηθά το ήπαρ να εξαλείψει τις τοξίνες, διατηρεί τη μυϊκή μάζα. Το Millet συνιστάται να χρησιμοποιούν τους κατοίκους των περιοχών με κακή οικολογία. Τα δημητριακά συνταγογραφούνται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αρτηριοσκλήρωση και με διάφορες ηπατικές παθολογίες.

Ζημία και αντενδείξεις

Και τα δύο δημητριακά δεν μπορούν να βλάψουν το σώμα, αν δεν τα καταχρώνται. Το κριθάρι και το χυλό σιταριού συνιστάται να τρώγεται με προσοχή σε περίπτωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά σε γαστρίτιδα και έλκη, καθώς και σε περίπτωση δυσανεξίας σε οποιαδήποτε στοιχεία της σύνθεσης.

Το κεχρί δεν συνιστάται για ασθενείς με ανωμαλίες του θυρεοειδούς, επειδή παρεμποδίζει την πρόσληψη ιωδίου. Και πρέπει επίσης να αποφεύγετε άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, συχνή δυσκοιλιότητα. Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε έγκυες γυναίκες κατά το τρίτο τρίμηνο.

Συνθήκες αποθήκευσης

Το κεχρί είναι ιδιότροπο όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν δεν τηρούνται οι κανόνες, η κρούπα μπορεί να επιδεινωθεί: το άρωμα γίνεται δυσάρεστο και τα μαγειρεμένα δημητριακά γεύονται πικρά. Το κεχρί πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο το πολύ 9 μήνες. Στις νότιες περιοχές ο όρος μειώνεται σε 6 μήνες. Συνιστάται η τοποθέτηση ανοικτών δημητριακών σε ένα δροσερό δωμάτιο με μέση θερμοκρασία αέρα 10-15 βαθμών Κελσίου.

Τα πλιγούρια σίτου αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από -5 έως +5 μοίρες. Οι αποκλίσεις επιτρέπονται προς τα πάνω, αλλά δεν υπερβαίνουν τους 18 βαθμούς. Όπως και με άλλα δημητριακά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν διάρκεια ζωής 14 μηνών, αλλά μερικές μπορούν να αποθηκευτούν έως και 16.

Προετοιμασία σιτηρών

Πριν από το μαγείρεμα των ποτών, ξεπλύνετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό. Το κεχρί πρέπει να πλυθεί καλά, αφού περάσει από τους χαλασμένους κόκκους. Συνιστάται η επεξεργασία με ζεστό νερό 2-3 φορές, αλλάζοντας το υγρό κάθε φορά. Συνιστάται να ρίχνετε κεχρί με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα για να αποφύγετε την κόλληση.

Τα πλιγούρια σίτου δεν είναι απαραίτητα για πλύση, αλλά πρέπει να τα γεμίζετε με κρύο νερό. Χάρη σε αυτό, οι ακατάλληλοι κόκκοι επιπλέουν και θα είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί ο αφρός.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος κεχρί - μαγειρέματος. Τα πλιγούρια κοιμούνται σε βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για μισή ώρα. Σε ένα ποτήρι κόκκων συνιστάται να ρίχνετε 3 φλιτζάνια νερό. Μέρος του όγκου μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, προσθέτοντας το μετά από βραστό νερό, το οποίο θα κάνει το κουάκερ πιο νόστιμο.

Το χυλό σιταριού παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά μην χρησιμοποιείτε γάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος (30 λεπτά). Στο τέλος του μαγειρέματος συνιστάται να δοκιμάσετε το προϊόν.

Η περαιτέρω χρήση των μαγειρευμένων δημητριακών εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Το Kashi μπορεί να τρώγεται απλά ή να χρησιμοποιείται ως πλάκα. Τα δημητριακά προστίθενται στις σαλάτες και επίσης γεμίζουν με μπουκαλάκια ή ρολά.

Πηγή δεδομένων σχετικά με τη χημική σύνθεση του προϊόντος: USDA SR-23
USDA Εθνική Βάση Θρεπτικών Δεδομένων για την Τυπική Αναφορά

http://mir-krup.ru/polezno/retsepty-iz-pshena/psheno-i-pshenichnaya-krupa/

Τι είναι διαφορετικό από το χυλό κεχρί σιταριού: ιδιότητες και διαφορές

Σιτάρι και κριθάρι κεχρί - από την παιδική ηλικία τα πάντα είναι ένα πολύ οικείο πιάτο. Αυτά μπορεί να αντιμετωπιστούν διαφορετικά, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο - αυτός είναι ένας πολύ φθηνός και οικονομικά προσιτός τρόπος για να αναπληρώσετε το σώμα σας με ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και ουσίες και να πάρετε μια αίσθηση κορεσμού. Παρά τα ομώνυμα ονόματα, το σιτάρι και το κεχρί είναι τελείως διαφορετικά.

Δημητριακά

Η πρώτη ύλη για την παρασκευή χυλού σιταριού είναι το σιτάρι, το οποίο, με λείανση, μετατρέπεται σε διάφορα είδη κόκκων και φέρει διάφορα ονόματα, όπως "Artek", "Poltava". Αλλά το σιτάρι κεχρί ή το κεχρί απλά λαμβάνεται από τον κεχρί με άλεση.

Σύνθεση

Τόσο κριθάρι όσο και χυλό σιταριού έχει πολύ παρόμοια γέμιση με μικροστοιχεία. Περιλαμβάνουν μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο.

Στο άμυλο σιτηρών σιταριού (από 70 έως 80%) και μια ποικιλία υδατανθράκων (68,3%). Βρώμη που είναι πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες (12,7%) και περιέχει επίσης λίπη φυτικής προέλευσης (3,5%), γλυκόζη και φυτικές ίνες. Τα δημητριακά θερμίδων είναι 339 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το κεχρί είναι πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνες Β από τα πλιγούρια σιταριού και, φυσικά, τα αμινοξέα (απαραίτητα για την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων). Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά, όπως φθόριο (24 mg, επηρεάζει θετικά το σμάλτο των δοντιών, αποκαθιστά και ενισχύει), μαγγάνιο (0,95 mg, αποτρέπει την ανάπτυξη αρθρίτιδας, σκλήρυνσης και καταρράκτη). Η σύνθεση του σίτου περιλαμβάνει επίσης κάλιο (212 mg), απαραίτητο για την σταθερή λειτουργία της καρδιάς. θείο (80 mg), χαλκός (375 μg), αργίλιο (100 μg), χλώριο (24 mg), ζάχαρη (έως 3%).

Το κεχρί δεν είναι πολύ πιο θερμιδικό από τα σιτηρά σιταριού, μόνο 8 περισσότερες θερμίδες, δηλαδή 347 callas.

Ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα

Τα πλιγούρια σίτου είναι πολύ δημοφιλή επειδή έχουν ιδιότητες συγκράτησης και είναι ζωτικής σημασίας για τους ανθρώπους που ξοδεύουν την ενέργεια τους στο μέγιστο. Τα πλιγούρια σίτου δεν αποτελούν υποκατάστατο, επειδή αποτελούν φυσική πηγή ενέργειας και πολύ συχνά συμπεριλαμβάνονται στο μενού πολλών δίαιτων. Για να αποκτήσετε δύναμη και ενέργεια για όλη την ημέρα, συνιστάται να τρώτε δημητριακά στο πρωινό. Τα πλιγούρια σιταριού χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Σούπες, πορτοκάλια, πίτες και πολλά άλλα πράγματα μαγειρεύονται από αυτό.

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτά τα δημητριακά είναι το κλειδί για την έναρξη του μεταβολικού μηχανισμού. Τα πλιγούρια σίτου βοηθούν ένα άτομο να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς και να καθιερώσει την κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Σε αντίθεση με το σιτάρι δημητριακών - κεχρί, στο χρόνο του, πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό (αθλητές), καθώς έχουν αθλητική διατροφή και σπάνια λόγω αυτής της δίαιτας, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα. Το Millet έρχεται επίσης στη διάσωση σε αυτή την περίπτωση. Είναι ένα διουρητικό.

Επίσης, το κεχρί έχει καλή επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Το Millet αφαιρεί κάποιες από τις λειτουργίες του από το συκώτι (βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το στομάχι, τα φάρμακα και πολλά άλλα). Υποστηρίζει τη λειτουργία και τη λειτουργία των κυττάρων του μυϊκού συστήματος. Μεταξύ των σιτηρών, το κεχρί σχεδόν κανένας δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Ζημία και αντενδείξεις

Το Millet δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Δεν συνιστάται η χρήση πολλών χυλό κριθαριού σε περίπτωση προβλημάτων με τα έντερα ή το στομάχι, οι ειδικοί συμβουλεύουν την ελάχιστη χρήση του στη διατροφή. Χαρακτηριστικά της απορρόφησης στο σώμα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες αρσενικού χυλό, καθώς η δραστικότητα μπορεί να μειωθεί.

Περιέχει μια ουσία που δεν επιτρέπει τη συσσώρευση ιωδίου στον θυρεοειδή αδένα. Ένα χυλό σιταριού δεν συνιστάται να φάει με γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και προσωπική δυσανεξία.

Συνθήκες αποθήκευσης

Το κεχρί, σε αντίθεση με τα δημητριακά σιταριού, είναι αρκετά ιδιότροπο όσον αφορά τις συνθήκες και τη διάρκεια ζωής. Εάν δεν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες, μπορεί να επιδεινωθεί, να γίνει τακτοποιημένο. Το κεχρί αρχίζει να δοκιμάζει πικρή και παίρνει μια δυσάρεστη οσμή, οπότε είναι καλύτερα να το κρατήσετε στο ψυγείο, και αν αγοράσετε συσκευασμένα δημητριακά, θα πρέπει να εξετάσετε την ημερομηνία κατασκευής.

Πλιγούρια σίτου σε θερμοκρασία 7 έως 20 μοίρες, πλύσεις αποθηκευμένες για ενάμιση χρόνο και κεχρί για 9 μήνες, αλλά στο ψυγείο (μέχρι 10 βαθμούς Κελσίου).

Προετοιμασία σιτηρών

Προκειμένου να αποκτήσετε ένα νόστιμο ψητό, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην παρασκευή των σιτηρών. Το κεχρί απαιτεί περισσότερη προσοχή από τα πλιγούρια σιταριού. Είναι απαραίτητο να το ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε περιττές εγκλείσεις. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε 2-3 φορές υπό τρεχούμενο κρύο νερό, για παράδειγμα, σε κόσκινο.

Στο τέλος της προετοιμασίας, ρίχνουμε βράζοντας νερό ξανά και ξανά και μόνο μετά από αυτό το κεχρί θα είναι έτοιμο να μετατραπεί σε ένα νόστιμο χυλό κεχρί. Αλλά αρκεί να ρίξουμε τα δημητριακά σίτου με κρύο νερό σε κάποιο δοχείο έτσι ώστε τα περιττά σωματίδια να επιπλέουν πάνω στην επιφάνεια και στη συνέχεια μετά το βραστό νερό με τους κόκκους να απομακρύνεται ο αφρός με ανυψωμένο πλιγούρι.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το χυλό χυλού είναι συνήθως μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, με την προσθήκη γάλακτος. Για νόστιμο, πλούσιο κουάκερ είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό. Το κεχρί συνιστάται να κοιμηθεί σε ζεστό νερό, ένα ποτήρι δημητριακών για δύο ποτήρια νερό, να βράσει (μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια). Μετά το βράσιμο, αλατοποιήστε το, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα. Στη συνέχεια, εάν είναι δυνατόν, βάλτε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο για προετοιμασία.

Μαγειρική κεχρί κεχρί

Το χυλό με βάση το σιτάρι μαγειρεύεται χωρίς να προστεθεί γάλα. Τρία ποτήρια νερό προστίθενται συνήθως σε ένα ποτήρι δημητριακών. Για να πάρετε μια προσφορά, κουάκερ, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα), μανιτάρια ή κρέας.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-pshennaya-kasha-ot-pshenichnoj-svojstva-i-otlichiya/

Ποια δημητριακά λαμβάνονται από το σιτάρι και ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι ιδιότητές τους

Το σιτάρι είναι η πιο κοινή καλλιέργεια δημητριακών στη Γη. Κατά τη διάρκεια της χρήσης πολλών αιώνων από τους ανθρώπους της, εφευρέθηκαν διάφορα είδη δημητριακών που προέρχονται από σπόρους σιταριού. Μεταξύ τους, διαφέρουν και στους δύο εξωτερικούς δείκτες (μέγεθος, χρώμα, κ.λπ.) και χημική σύνθεση. Εξαιτίας αυτού, τίθεται συχνά το ερώτημα: "ποια δημητριακά σιταριού" ή "ποιο είναι το όνομα των σιτηρών σιταριού";

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Ποια δημητριακά παρασκευάζονται από σιτάρι

Είναι αδύνατο να απαντηθεί χωρίς αμφιβολία το ερώτημα ποιο σιτηρό είναι το σιτάρι, επειδή υπάρχουν πολλά συναφή προϊόντα που παράγονται από αυτή την πρώτη ύλη:

• Πλιγούρια σιταριού. Συνήθως γίνεται από σκληρό σίτο και, στην πραγματικότητα, είναι αλεσμένο γυαλισμένο κόκκο, απελευθερωμένο από το κέλυφος πίτουρου και φύτρωμα. Διανέμεται στον μετασοβιετικό χώρο και χαρακτηρίζεται σε μορφή, τύπο επεξεργασίας και μέγεθος από 1 έως 4.
• Σιμιγδάλι. Ένα ανάλογο του προηγούμενου προϊόντος, το οποίο υπόκειται σε ουσιαστικότερο καθαρισμό και άλεση. Κατά κανόνα, τα σωματίδια σιμιγδαλιού έχουν ένα μέγεθος από 0,25 έως 0,75 mm, λόγω του οποίου βράζει τόσο γρήγορα. Το πιο χρήσιμο και υψηλής ποιότητας σιμιγδάλι από σιτάρι θεωρείται (σημειώνεται ως "Τ"), αλλά σπάνια βρίσκεται στη Ρωσία.
• Κουσκούς, κοινό στις χώρες της Βόρειας Αφρικής. Φτιαγμένο από σιμιγδάλι. Η τεχνολογική διαδικασία είναι κυκλική. Πρώτον, οι κόκκοι διαβρέχονται με νερό και τυλίγονται σε ξηρό αλεύρι ή σιμιγδάλι και κατόπιν κοσκινίζονται. Για τα σωματίδια που έχουν περάσει από ένα κόσκινο, ο αλγόριθμος επαναλαμβάνεται.
• Bulgur. Με το νόημά της, αυτή είναι η πιο ακριβής απάντηση στην ερώτηση "Τι είδους δημητριακά είναι το σιτάρι", αφού τα δημητριακά δεν συνθλίβονται για να το κάνουν. Κατ 'αρχάς, είναι doused με ατμό, αποξηραμένα στον ήλιο και χωρίζονται από το τμήμα πίτουρο, και μόνο τότε είναι έδαφος. Αυτή η τεχνολογία εξοικονομεί το μέγιστο των βιταμινών στο προϊόν και επιτρέπει την παρασκευή του πολύ γρήγορα.

Ποια δημητριακά σίτου: ποια από αυτά θα χρησιμοποιηθεί

Σιμιγδάλι

Στη Ρωσία, το σιμιγδάλι και τα σιτηρά σιταριού είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ εκείνων που παράγονται από σιτάρι. Ποιος από τους δύο αυτούς κόκκους είναι πιο χρήσιμος εξακολουθεί να είναι θέμα αμφισβήτησης. Πολλοί πιστεύουν ότι το σιμιγδάλι είναι λιγότερο χρήσιμο επειδή είναι κατασκευασμένο από μαλακό σιτάρι και σφυρί πολύ μικρότερο.

Φωτογραφία: σιμιγδάλι

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η παρουσία φυτίνης στη σύνθεση του σιμιγδαλιού. Αυτό το συστατικό δεσμεύει το ασβέστιο, το οποίο συμβάλλει στην απομάκρυνση του από το σώμα και την αποδυνάμωση του μυοσκελετικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, αλλά και λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πολύ άμυλο σε αυτήν την κρούστα, δεν συνιστάται να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των τριών ετών.

Με τη σειρά του, η φυτίνη μπορεί να είναι ευεργετική για το σώμα:

• εμποδίζει την υπερμελμινίωση των κυττάρων του αίματος και των συνδέσμων, η οποία είναι σημαντική για τους ηλικιωμένους.
• απομακρύνει από το σώμα το ραδιενεργό καίσιο.

Θρυμματισμένο σιτάρι: πώς καλείται και τι είναι χρήσιμο

Τα πλιγούρια σιταριού παράγονται από σκληρό σιτάρι, πριν από το αλώνισμα, απομακρύνοντας εντελώς ή μερικώς τα κελύφη φρούτων και σπόρων και τα φύτρα από τους σπόρους.

Στη Ρωσία, η διαίρεση σε δύο τύπους αυτού του προϊόντος γίνεται αποδεκτή: Artek και Poltava. Ο πρώτος είναι στιλβωμένοι και λεπτώς σπασμένοι κόκκοι σιταριού. Ο δεύτερος τύπος δημητριακών ταξινομείται ως:

1. Μεγάλο (№1). Σπόροι εδάφους, θρυμματισμένοι πριν από τη σύνθλιψη, με αιχμηρές κορυφές.
2. Μέσο (# 2). Σπόροι σιταριού από ορνίθια ωοειδών.
3. Μεσαίο (# 3). Αναλογικά με την προηγούμενη κατηγορία με κόκκους στρογγυλής μορφής.
4. Μικρή (# 4). Λεπτά σπασμένα δημητριακά, τα γυαλισμένα κοκκία των οποίων έχουν σφαιρικό σχήμα.

Σε σύγκριση με το σιμιγδάλι, αυτός ο τύπος δημητριακών είναι λιγότερο θρεπτικός - κατά μέσο όρο 316 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο λόγος για αυτό είναι η χρήση σκληρών σιτηρών, τα οποία είναι λιγότερο θερμιδικά από τα μαλακά. Το προϊόν αυτό έχει πλούσια βιταμινούχα σύνθεση και είναι κατάλληλο για την παρασκευή δημητριακών, πρώτης και δεύτερης σειράς, πουτίγκας και κατσαρόλες. Ωστόσο, οι άνθρωποι με φλεγμονή και χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να τρώνε σιτάρι.

Κουουσού και Βούλγκουρ (Burgul)

Το κουσκούς με γαστρονομικούς δείκτες διαφέρει ελάχιστα από το σιμιγδάλι, αφού είναι κατασκευασμένο από αυτό. Όταν τυλίγεται σε αλεύρι, έχει μόνο λίγο περισσότερη γλουτένη στη σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουσκούς είναι 350-360 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος και στην τελική μορφή τα πάντα εξαρτώνται από τη μέθοδο επεξεργασίας.

Φωτογραφία: κουσκούς με κουσκούς

Όπως το σιμιγδάλι, το κους-κους μαγειρεύεται εξαιρετικά γρήγορα. Αρκεί να το γεμίσετε με βραστό νερό και να το κρατήσετε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά για να πάρετε ένα χυλό πιο κοκκώδες από το σιμιγδάλι. Φυσικά, η καλύτερη γεύση αυτού του προϊόντος αποκαλύπτεται στα πιάτα της αραβικής, της βερβερικής κουζίνας ή της κουζίνας του Μαγκρέμπ.

Το κουσκούς είναι ένα παραδοσιακό ατμοποιημένο πιάτο με λαχανικά στον ατμό και κρέας, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Βόρειας Αφρικής. Συχνά κάνουν κουσκούς με λαχανικά και κουρκούμη ή με θαλασσινά και ψάρια. Σήμερα, τα κουνουπίδια αλεύρου μπορούν να βρεθούν σε όλο το κατάστημα ως συσκευασμένο προϊόν.

Το Bulgur έχει την ίδια θερμιδική περιεκτικότητα με το κους κους, αλλά έχει πλουσιότερη χημική σύνθεση από άλλα σιτηρά σιταριού. Εντούτοις, τέτοια εγγενή μειονεκτήματα ως πιθανή επιπλοκή του πεπτικού συστήματος ή αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη είναι εγγενή. Το Bulgur είναι πολύ κοινό στις αραβικές χώρες, έτσι αποδεικνύεται ότι είναι το πιο νόστιμο σε αυθεντικά πιάτα. Με βάση αυτά τα δημητριακά, μπορείτε να κάνετε ασυνήθιστο πιλάφι από σιτάρι, καθώς και διάφορα πιάτα, σούπες, κοτολέτες και κιμά.

Φωτογραφία: δημητριακά με κουσκούς και bulgur (bulgur)

Οι μάγειροι συνιστούν τη φρυγανιά να αποκαλύψει τη χαρακτηριστική γεύση του. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φρυγανισθεί σε βούτυρο (κατάλληλο και φυτικό) μέχρι τη μυρωδιά. Μετά την αποκάλυψη, τα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την κρίση του μαγειρέματος.

Κεχρί και σιτάρι: Ποια είναι η διαφορά

Μερικοί άνθρωποι, αναρωτιούνται τι είδους δημητριακά σίτου λαμβάνουν, πιστεύουν λανθασμένα ότι λόγω ενός παρόμοιου ονόματος δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ σιταριού και σιταριού. Στην πραγματικότητα, δεν είναι μόνο διάφορα σιτηρά - είναι προϊόντα διαφορετικής προέλευσης.

Κεχρί - σιτηρά τροφίμων, τα οποία λαμβάνονται από καλλιεργούμενες ποικιλίες κεχρί, γρασίδι. Οι καρποί των σπόρων του κεχρί συνηθισμένοι με ξεφλούδισμα απαλλαγμένοι από μεμβράνες spikelet και, μερικές φορές, γυαλισμένο. Το κεχρί χωρίζεται επίσης σε διάφορους τύπους, ανάλογα με την πρώτη ύλη και τη μέθοδο επεξεργασίας. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του κεχρί είναι υποαλλεργική, εύκολη αφομοίωση, υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο, βιταμίνες Β και λίπη. Με την εξαίρεση αυτών των δεικτών, είναι αδύνατον να απαντηθεί ακριβώς ποιο σιτάρι σιτηρών είναι πιο χρήσιμο από το σιτάρι, καθώς οι διαφορές στη χημική σύνθεση είναι πολύ μικρές.

Το κεχρί ουσιαστικά δεν μεταποιείται σε αλεύρι, αλλά χρησιμοποιείται είτε ως ζωοτροφή είτε ως τροφή. Με μέτρια χρήση ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, συμβάλλει στη διατήρηση της εσωτερικής και εξωτερικής υγείας, καθώς και στη διατήρηση υψηλού επιπέδου σωματικού και συναισθηματικού τόνου.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

Κερί χυλό και σιτάρι. Ποια είναι η διαφορά;

Κερί από κεχρί από κεχρί

Και χυλό σιτάρι, αντίστοιχα, από το σιτάρι

Αυτό είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Και το κουάκερ είναι διαφορετικό. Το κεχρί είναι μικρό κίτρινο και το σιτάρι έχει νιφάδες (τουλάχιστον

Κεχρί από κεχρί με κέλυφος. Το κεχρί ονομάζεται δημητριακά που λαμβάνονται μετά την επεξεργασία κεχρί. Το κεχρί αναπτύσσεται στην Ασία, την Αμερική, την Αφρική και την Ευρώπη, υπάρχουν μέχρι 442 είδη, στη Ρωσία υπάρχουν 8 είδη που μεγαλώνουν. Το πιο κοινό.

Τα πλιγούρια σιταριού παρασκευάζονται από σιτάρι.

Ως συνήθως, γίνεται σε ένα τεμάχιο διαφόρων μεγεθών λείανσης. Ανάλογα με την άλεση διαφορετικών ονομάτων ψιλοκομμένο.

Το όνομα - κεχρί και σιτάρι - είναι πραγματικά πολύ παρόμοιο, αλλά αυτά τα δημητριακά γεύση εντελώς διαφορετική και διαφέρουν επίσης στο χρώμα.

Το χυλό χυλού είναι από σιτάρι και το σιτάρι από σιτάρι.

Για μένα, το γλυκό κουάκερο γαλακτοκομικό γάλα είναι ένα από τα αγαπημένα μου δημητριακά και το σιτάρι δεν είναι το ίδιο πράγμα, αν και αποδεικνύεται νόστιμο και για μια αλλαγή και τα δύο σιτηρά είναι καλά.

Για το δευτερεύον πιάτο, για το δεύτερο πιάτο, το χυλό καλαμποκιού μαγειρεμένο στο νερό - ταιριάζει τέλεια, και το κεχρί - δεν ταιριάζει καθόλου, αυτό είναι για το γούστο μου.

Για το γούστο μου - μπορώ να μπερδέψω το σιτάρι και το κριθάρι κριθαριού, έτσι ώστε να έχουν παρόμοια γεύση και χρώμα.

Στην πραγματικότητα, το σιτάρι και το σιτάρι είναι δύο εντελώς διαφορετικοί τύποι κουάκερ, αν και οι δύο περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων, όπως ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Η κύρια διαφορά είναι ότι το κεχρί παράγεται με άλεση και το χυλό σιταριού παρασκευάζεται με άλεση σιταριού σε κόκκους διαφόρων τύπων άλεσης. Όσο για τις ευεργετικές ιδιότητες, το χυλό σιταριού είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα αμινοξέα και πρωτεΐνες, εκτός από αυτό υπάρχουν και λίπη φυτικής προέλευσης. Το χυλό χυλό, με τη σειρά του, έχει φθόριο στη σύνθεση του, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο σμάλτο των ανθρώπινων δοντιών, μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, και περιέχει ελαφρώς περισσότερα αμινοξέα από το σιτάρι. Μπορεί να σημειωθεί ότι και τα δύο αυτά σιτηρά, που χρησιμοποιούνται τακτικά από τον άνθρωπο για φαγητό, έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2367387-pshjonnaja-kasha-i-pshenichnaja-v-chjom-raznica.html

Σιτηρά σιταριού, δημητριακά κεχρί

Ο συνδυασμός 4 τύπων δημητριακών, διάφορα λαχανικά και χόρτα είναι η κουτί Dubinushka. Ένα μείγμα δημητριακών και λαχανικών ψήνεται ελαφρά και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο σε στρώματα.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=491,498

Πλιγούρια σιταριού και κεχρί

Κριθάρι Potley Κριθαριού

Οι κόκκοι κριθαριού είναι ακατέργαστα κομμάτια πυρήνα κριθαριού. Αντιπροσωπεύει θρυμματισμένους κόκκους κριθαριού διαφόρων μορφών, ελευθερωμένους από φιλμ ανθέων. Τα πλιγούρια κριθαριού, σε αντίθεση με το μαργαριτάρι κριθάρι, γίνονται χωρίς λείανση και στίλβωση, έτσι υπάρχουν περισσότερες ίνες μέσα σε αυτό. Οι κόκκοι κριθαριού δεν χωρίζονται σε ποικιλίες. Ανάλογα με το μέγεθος των σιτηρών, τα πλιγούρια κριθαριού χωρίζονται σε τρεις αριθμούς: № 1, 2, 3. Συνήθως πωλείται μίγμα δημητριακών όλων των αριθμών. Κατά την προετοιμασία για την επεξεργασία, ο κόκκος καθαρίζεται από οργανικές και ανόργανες ακαθαρσίες, σπόρους ζιζανίων, ελαττωματικούς και μικρούς σπόρους της κύριας καλλιέργειας.

Το κριθάρι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Στο έδαφος της Ιορδανίας βρέθηκε σιτάρι κριθαριού, της οποίας η ηλικία υπολογίζεται από επιστήμονες περίπου 11 χιλιάδες χρόνια.
Όπως το σιτάρι, καλλιεργήθηκε στην εποχή της νεολιθικής επανάστασης στη Μέση Ανατολή τουλάχιστον πριν από 10 χιλιάδες χρόνια. Το άγριο κριθάρι αναπτύσσεται σε μεγάλη έκταση από την Κρήτη και τη Βόρεια Αφρική στα δυτικά έως τα βουνά του Θιβέτ στα ανατολικά. Στην Παλαιστίνη, καταναλώθηκε τουλάχιστον πριν από 17 χιλιάδες χρόνια.
Είναι πιθανό ότι η κριθάρι εισήχθη στον πολιτισμό σε διαφορετικές τοποθεσίες ανεξάρτητα. Στην Κεντρική Ευρώπη, ο πολιτισμός του κριθαριού κατά τον Μεσαίωνα έγινε καθολικός. Το κριθάρι θα μπορούσε να διεισδύσει στη Ρωσία από την Ασία μέσω της Σιβηρίας ή του Καυκάσου και έχει εδώ και καιρό μεγάλη σημασία ως προϊόν διατροφής για εκείνες τις περιοχές όπου η κουλτούρα άλλων ψωμιών είναι αδύνατη.

Ο κόκκος κριθαριού περιέχει βιταμίνη Α, σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες D, E, PP. Η σύνθεση του κριθαριού περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων. Πρώτα απ 'όλα, ο φωσφόρος, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα, καθώς και για την πλήρη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Εκτός από τις βιολογικά σημαντικές ποσότητες: πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, βόριο, ψευδάργυρο.

Επιπλέον, το κριθάρι είναι ο πρωταθλητής του ασβεστίου, του καλίου, του μαγγανίου και του σιδήρου στη φυσική του μορφή. Ως εκ τούτου, οι ηλικιωμένοι χρειάζονται κριθάρι πιο χρήσιμο και πιο χρήσιμο από οποιοδήποτε φάρμακο. Ο χαλκός, το νικέλιο, το μολυβδαίνιο, το μαγνήσιο, το ιώδιο, το βρώμιο, το κοβάλτιο, το στροντίου κλπ. Είναι επίσης μέρος του πυρήνα του κριθαριού. Το σιτάρι 5-6% κριθαριού αποτελείται από ίνες, που είναι απαραίτητες για το στομάχι και τα έντερα. Το Fiber ομαλοποιεί την πέψη και απομακρύνει όλα τα επιβλαβή προϊόντα αποσύνθεσης από το σώμα.
Το κριθάρι περιέχει περισσότερο από 10% πρωτεΐνη, η οποία σε θρεπτική αξία είναι ανώτερη από το σιτάρι. Η φυτική πρωτεΐνη, σε αντίθεση με ένα ζώο, απορροφάται από το σώμα μας σχεδόν κατά 100%.

Ενδιαφέρουσες για την κρουαζιέρα

* Ο Ibn Sina υποστήριξε ότι το κριθάρι καθαρίζει το σώμα. Μια απλή προετοιμασία πιάτων μαργαριτάρι μπορεί να αρχίσει αμέσως να επιλύει ένα τόσο σοβαρό καθήκον όπως την απομάκρυνση των τοξινών και των σκωριών από το σώμα, και ως επίδομα, θα λάβετε μια απαραίτητη ανακούφιση από αλλεργικές αντιδράσεις.
* Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν φυσικές αντιβακτηριακές ουσίες: μια ουσία με αντιβιοτική δράση απομονώθηκε από το νερό που παρέμεινε μετά από διαβροχή κριθαριού - το Gordetsin χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων του δέρματος.
* Το αφέψημα του κριθαριού έχει μαλάκυνση, περιβάλλει, αντισπασμωδικό, αντιφλεγμονώδες, διουρητικό αποτέλεσμα. Με τη βοήθεια κριθαριού, αντιμετωπίστηκαν ασθένειες των μαστικών αδένων, απελευθερώθηκαν από δυσκοιλιότητα και παχυσαρκία, βήχα και κρυολογήματα - καλύφθηκαν με ζεστό ημικατεργασμένο κριθάρι. Είναι επίσης πολύ καλό για τη θεραπεία του διαβήτη, της αρθρίτιδας, είναι χρήσιμο σε μειωμένη όραση, χρησιμοποιείται σε παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του ουροποιητικού συστήματος, των αιμορροΐδων.
* Το κριθάρι χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό μέσο στην μετεγχειρητική περίοδο σε περίπτωση φλεγμονωδών ασθενειών του στομάχου και των εντέρων. Και επίσης το μαργαριτάρι κριθάρι είναι πρωτοπόρος στην ποσότητα της γλουτένης που περιέχει πρωτεΐνη, την ίδια βλέννα πρωτεΐνης-αμύλου, η οποία είναι απαραίτητη για τις διαιτητικές σούπες και τα δημητριακά.
* Σπόροι κριθαριού για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν η βάση του αρχαίου αραβικού συστήματος βάρους (πέντε κόκκοι καθαρού κριθαριού βάρους 0,048 g ήταν ένα καράτι). Και στην Αγγλία για πολλούς αιώνες χρησιμοποίησε το γραμμικό μετρικό σύστημα, η μονάδα του οποίου είχε πάρει το μήκος των κόκκων κριθαριού. Και ακόμα η αγγλική ίντσα είναι τρία μήκη κόκκων κριθαριού!

Πλιγούρια σίτου: σύνθεση, οφέλη, ιδιότητες σιτηρών σιταριού, δίαιτα σιταριού
δημητριακά σιταριού

Πίσω στις βιβλικές εποχές, το χυλό σιταριού ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα. Πριν από διακόσια χρόνια, στη χώρα μας, το χυλό σιταριού θεωρήθηκε απαραίτητο σε κάθε τραπέζι. Κατάλληλα μαγειρεμένα, αυτό το κουάκερ γίνεται ένα νόστιμο, λεπτό και ευάερο πιάτο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σιτάρι σίτου στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων υπήρξε σύμβολο πλούτου και αφθονίας.

Παρά το γεγονός ότι οι ποικιλίες σίτου διαφέρουν ως προς την ποικιλομορφία, τόσο στη ρωσική όσο και στην παγκόσμια γεωργία, μόνο δύο από τις ποικιλίες της χρησιμοποιούνται ευρύτατα - μαλακό και σκληρό σιτάρι. Το μαλακό σιτάρι, που περιέχει μια μικρή ποσότητα γλουτένης, πηγαίνει στην παραγωγή αλευριού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ο σκληρός σίτος, πλούσιος σε γλουτένη, χρησιμοποιείται για την παραγωγή δημητριακών και ζυμαρικών, καθώς και για τη βελτίωση του αλευριού ψηλής ποιότητας. Τα πλιγούρια σίτου παράγονται κυρίως με την επεξεργασία στερεών ποικιλιών σκληρού σίτου.

Τα πιάτα από δημητριακά σίτου είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και παιδικής τροφής.
Σύνθεση σιταριού

Το σιτάρι περιέχει άμυλο και άλλους υδατάνθρακες από 50 έως 70%, είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Το σιτάρι περιέχει φυτικά λίπη, φυτικές ίνες και μικρή ποσότητα σακχάρων. Το σιτάρι περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, Ε και ΡΡ.

Το προϊόν ποιότητας ενός καλοήθους πυρήνα περιέχει όχι λιγότερο από 99,2%. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των δημητριακών σίτου από άλλα δημητριακά είναι ότι έχει ομοιογενή συνοχή σχεδόν όλων των στοιχείων δημητριακών, γεγονός που καθιστά πολύ βολικό για την παρασκευή, αφού όλοι οι κόκκοι βράζουν μαλακά την ίδια στιγμή.

Το χυλό σιταριού θεωρείται παραδοσιακό πιάτο των Ανατολικών Σλάβων. Τα πλιγούρια σίτου διακρίνονται από τις καλές ιδιότητες των καταναλωτών, την υψηλή θερμιδική αξία - 325 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, καθώς και την εύκολη αφομοίωση.

Τα οφέλη και οι ιδιότητες των δημητριακών σίτου

Τα πλιγούρια σίτου εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις ενισχυτικές ιδιότητές τους, διεγείρουν τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και συνιστώνται ιδιαίτερα για άτομα που συνδέονται επαγγελματικά με σκληρή σωματική εργασία. Τα πλιγούρια σίτου είναι φυσική πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν τόσο στην καθημερινή διατροφή όσο και στη διατροφή.

Παρά το γεγονός ότι η δημοτικότητα αυτού του κουάκερ έχει μειωθεί σημαντικά πρόσφατα, και πιάτα ζυμαρικών και πατάτας ήρθε να το αντικαταστήσει, δημητριακά σιταριού εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Από αυτό, για παράδειγμα, προετοιμάζουν όχι μόνο νόστιμα και υγιή δημητριακά, αλλά και σούπες, κατσαρόλες, πουτίγκες και ακόμη και αλλαντικά.

Τα γεύματα που παρασκευάζονται από δημητριακά σίτου είναι ρυθμιστές του μεταβολισμού του λίπους, βελτιώνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Το κουάκερ σίτου θα έχει το μέγιστο όφελος εάν το χρησιμοποιήσετε στο πρωινό, στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να πάρετε μια ώθηση της ενέργειας για όλη την ημέρα και να αισθανθείτε γεμάτη μέχρι το απόγευμα.

Η κατανάλωση ολικής αλέσεως σιταριού βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής και καρδιαγγειακής δραστηριότητας. Το σιτάρι ομαλοποιεί την πέψη και το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Τα προϊόντα σιταριού επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Επίσης, το χυλό σιταριού είναι ικανό να εκκρίνει τοξίνες, τοξικές ουσίες και περίσσεια λίπους, ληφθέντα αντιβιοτικά, κατακρημνισμένα άλατα βαρέων μετάλλων.
http://www.inflora.ru/diet/diet411.html

Κεχρί: σύνθεση, οφέλη, ιδιότητες κριθαριού κεχρί, σιτηρά κεχρί για απώλεια βάρους, διατροφή κεχρί
κεχρί

Ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς είναι ο κεχρί, ο "χρυσός κόκκος". Αν και οι σπόροι του κεχρί δεν είναι μόνο κίτρινοι, αλλά και γκρι, λευκό και κόκκινο.

Αλλά το σιτάρι με ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα είναι το πιο θρεπτικό και νόστιμο - αυτό είναι από αυτό ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, παίρνετε ένα πλούσιο χοντροκομμένο χυλό.

Τα πλιγούρια σίτου δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, σε αντίθεση με άλλα σιτηρά. Οι σπόροι σιταριού περιέχουν πολύ λίπος, επομένως έχει την ικανότητα να οξειδώνει γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, η κρούστα γίνεται κοκκινωπό και αποκτά μια δυσάρεστη οσμή.

Αυτό μπορεί να αποφευχθεί επειδή δεν επιτρέπεται να περάσουν τα παρθένα πλιγούρια κεχρί, επειδή όχι μόνο μπορούν να μαγειρευτούν από χυλό, αλλά και να ψήσουν τηγανίτες, κατσαρόλες και να προσθέσουν πίτες.
Συστατικά κεχρί

Η ενεργειακή θερμιδική αξία του κεχρί είναι 343 kilocalories.

Εκατοντάδες γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ακόλουθη αναλογία θρεπτικών συστατικών:

* άμυλο - έως 70%.
* πρωτεΐνη που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα - έως και 15%.
* λίπος - έως 3,7%.
* βιταμίνες: ΡΡ (1,6 mg). Β6 (0,5 mg). Β1 - θειαμίνη (0,42 mg). Ε (0,3 mg). Β2 (0,04 mg). βήτα καροτένιο (0,02 mg). B9 - φολικό οξύ (40 μg). Α (3 μg).
* μακροθρεπτικά συστατικά: 233 mg φωσφόρου, 211 mg καλίου, 83 mg μαγνησίου, 77 mg θείου, 27 mg ασβεστίου, 24 mg χλωρίου, 10 mg νατρίου,
* ιχνοστοιχεία: 2,7 mg σιδήρου, 1, 68 mg ψευδαργύρου. 0,93 mg μαγγανίου. 370 μικρογραμμάρια χαλκού. 100 μ§ αργιλίου. 28 mcg φθορίου. 20 mcg τιτανίου. 18,5 mcg μολυβδενίου. 9,8 mcg κασσίτερου. 8,8 mcg νικελίου. 8.3 mcg κοβαλτίου. 4,5 μικρογραμμάρια ιωδίου. 2,4 μg χρωμίου.
* ινών - από 0,5 έως 0,8%.
* Ζάχαρη έως δύο τοις εκατό.
Το χυλό χυλού είναι χρήσιμο για ανθρώπους που πάσχουν από διάφορες καρδιακές παθήσεις, επειδή σε εκατό γραμμάρια περιέχει 211 mg καλίου, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τυχόν παραβιάσεις της καρδιακής δραστηριότητας.

Οι πυρήνες πρέπει να μαγειρεύουν το χυλό κεχρί ως εξής:
Το ένα τρίτο ενός ποτηριού πρέπει να αναφλέγεται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια ξεπλένεται καλά, προσθέστε νερό κοντά σε ένα ποτήρι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Το αλάτι και το γλυκαντικό μπορεί να είναι σε ελάχιστες ποσότητες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το προκύπτον μέρος του κουάκερ για να φάει.

Το κεχρί έχει επίσης θετική επίδραση στο σύστημα σχηματισμού αίματος και στο ήπαρ.

Δεν είναι καθόλου ότι το κεχρί θεωρείται προϊόν που ενισχύει το σώμα και δίνει δύναμη.

Έχει παρατηρηθεί επίσης μια λιποτροπική επίδραση του κεχρί - το χυλό κριθαριού δεν συμβάλλει στην απόθεση λίπους. Επιπλέον, αποτρέπει την εναπόθεση του, απομακρύνει επίσης το λίπος από το σώμα, το οποίο καθιστά δυνατή τη χρήση χυλού κεχρί για απώλεια βάρους.

Το κεχρί είναι επίσης ικανό να αφαιρέσει τοξίνες και αντιβιοτικά από το σώμα.

Και με μια παρατεταμένη ρινική μύτη, το κεχρί μπορεί να βοηθήσει. Σε μια τσάντα από λινό, πρέπει να επιβάλλετε ένα ζεστό χοντρό βρασμένο χυλό κεχρί. Και συνδέστε αυτή την τσάντα με τα ρινικά άνω τοιχώματα, μέχρι να κρυώσει το κουάκερ. Πολλές φορές την ημέρα μια τέτοια διαδικασία μπορεί να ανακουφίσει σημαντικά την πάθηση.

Όταν η αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης, η ηπατική νόσο, το χυλό κουάκερ πρέπει να είναι απαραίτητα στη διατροφή. Εάν το πάγκρεας είναι φλεγμονή, μπορείτε να την βοηθήσετε με τρώει ένα πιάτο χυλό κριθαριού για τρεις εβδομάδες.
Αντενδείξεις για τη χρήση κεχρί

Με την τάση να δυσκοιλιότητα και χαμηλή οξύτητα του στομάχου πάρα πολύ για να συμμετάσχουν σε χυλό κεχρί δεν πρέπει να είναι.

Πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε κεχρί με μέτρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το γάλα που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να εξασθενήσει την ισχύ στους άνδρες.

http://molysik.livejournal.com/73235.html

Κριθάρι και δημητριακά σίτου με την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων: συμβουλές και συνταγές για βρέφη κάτω του 1 έτους

Κάποια στιγμή, κάθε μητέρα αρχίζει να τρώει το μωρό της. Συνήθως πρόκειται για ένα διαφορετικό είδος πολτοποιημένων πατάτας ή κουάκερ. Η ένωση, η οποία κορεσέται περισσότερο, είναι κολοκύθες. Συχνά, η μητέρα φέρνει ανεξάρτητα το δημητριακό στην επιθυμητή κατάσταση, είτε το συνθλίβει σε ένα μπλέντερ πριν από το μαγείρεμα είτε το λειοτριβεί μετά. Ωστόσο, οι γιατροί συστήνουν τη διατροφή των παιδιών με ειδικά αγορασμένα δημητριακά. Επειδή αυτοί είναι οι πλέον κατάλληλοι για το πεπτικό σύστημα των βρεφών, περιέχουν όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Ποιο είναι το καλύτερο σιτηρέσιο για να αρχίσετε να τρώτε; Είναι δυνατόν να το ξεκινήσετε με χυλό σιταριού;

Κουάκερ για την πρώτη σίτιση

Επιλέγοντας το κουάκερ για την πρώτη σίτιση, θα πρέπει να εστιάσετε στις ακόλουθες απαιτήσεις:
Υποαλλεργικό. Το μέγιστο των δυνητικά επικίνδυνων συστατικών, το προϊόν μπορεί να περιέχει μόνο ένα κλάσμα γλουτένης και πρωτεΐνες γάλακτος.
Δεν περιέχει αλάτι, φρούτα ή ζάχαρη στη σύνθεση.
Τα δημητριακά χωρίς γλουτένη πρέπει να είναι του ίδιου τύπου. Για παράδειγμα, ρύζι ή καλαμπόκι, ή φαγόπυρο.
Με τη συμβουλή των γιατρών, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σίτιση με έξι μήνες. Τα τεχνητά μωρά μπορούν να αρχίσουν να δίνουν κουάκερ μερικούς μήνες νωρίτερα. Ωστόσο, μερικές φορές η μητέρα αρχίζει να δελεάζει μόνο μετά την εμφάνιση του πρώτου δοντιού στο παιδί.

Η χρονική στιγμή της έναρξης της σίτισης με διαφορετικά δημητριακά

Από ποια ηλικία και τι είδους κουάκερ μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε σε ένα παιδί. Ας δούμε ένα παράδειγμα:

Περίπου 3 εβδομάδες μετά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων, η μητέρα μπορεί να γεμίσει το κουάκερ με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1 γρ. - αυτή είναι η μερίδα στην άκρη του μαχαιριού - και αυξάνεται σταδιακά. Μέχρι 8 μήνες μια μερίδα μπορεί να είναι 5 γραμμάρια. Το φαγόπυρο, με τις υψηλές διατροφικές του ιδιότητες, θα είναι το καλύτερο κουάκερ για να αρχίσει να τρώει. Μετά από όλα, αυτός ο τύπος δημητριακών είναι ο πιο ουδέτερος, αλλά είναι εύκολα επεξεργασμένος από το σώμα και δεν επηρεάζει το γαστρεντερικό σωλήνα με οποιονδήποτε τρόπο. Μετά από 8 μήνες Μπορείτε ήδη να συμπεριλάβετε στο μενού κουάκερ με γλουτένη, το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό είναι στην σωστή σειρά. Αξίζει να ξεκινήσετε με πλιγούρι βρώμης, τότε υπάρχει σιμιγδάλι, στη συνέχεια χυλό χυλό.

Πώς να εισάγετε ζωοτροφές από χυμούς

Εγγραφείτε στο "Baby Feeding" στο YouTube!

Τα οφέλη και η βλάβη του κουάκερ από κεχρί

Το χυλό χυλό είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για τα μωρά. Οι ωφέλιμες ιδιότητές του είναι ανεκτίμητες:
Βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.
Περιέχει περισσότερη βιταμίνη Β6 από άλλα δημητριακά.
Είναι εμπλουτισμένο με μικροστοιχεία και βιταμίνες.
Τόσο κυτταρίνη όσο και φυτικά λίπη υπάρχουν σε αυτή σε μεγάλες ποσότητες.
Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν επηρεάζει το βάρος.
Χωρίς γλουτένη και ως εκ τούτου - υποαλλεργική.
Αλλά pshenka έχει επίσης δυσκολίες στη χρήση του:
Χαμηλή θρεπτική αξία.
Η πεπτική οδός απορροφάται ελάχιστα, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε το μωρό μόνο από την ηλικία των 1,5 ετών.
Ετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς έχει πικρή γεύση και πρέπει να μαγειρέψετε για πολύ καιρό για να απαλλαγείτε από πικρία.
Ωστόσο, όλα τα παραπάνω ισχύουν κυρίως για χυλό ολικής αλέσεως. Και υπάρχει ένα είδος κριθαριού κεχρί από αλεύρι. Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστείς. Πωλούνται συνήθως μεταξύ των παιδικών τροφών.

Όσο μικρότερος είναι το παιδί σας, τόσο λεπτότερο είναι το κεχρί. Μπορείτε να αλέσετε τους ίδιους τους κόκκους σε μπλέντερ και να ταΐσετε το παιδί αφού φτάσουν σε 9 μήνες. και πολλά άλλα. Πριν από την άλεση, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε τα δημητριακά και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Το χυλό χυλού δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την πρώτη σίτιση. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με ρύζι ή φαγόπυρο, στη συνέχεια προσθέστε κεχρί στη διατροφή. Ο όγκος των πρώτων μερίδων - 1 κουταλάκι του γλυκού, τροφοδοτείτε καλύτερα πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Αν το παιδί ανταποκρίθηκε κανονικά, δεν υπήρχαν αλλεργίες και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε την επόμενη φορά μπορείτε να διπλασιάσετε τον όγκο της δόσης. Μέχρι το έτος 1, ένα τμήμα μπορεί να είναι 200 ​​γρ. Απλά μην τροφοδοτείτε τα ίδια πιάτα καθημερινά - το χυλό πρέπει να δίνεται εναλλάξ.

Μερικές συνταγές για κουάκερ από κεχρί

Εδώ είναι μερικές συνταγές για το κεχρί για βρέφη και νήπια από την ηλικία των 1,5 ετών:

1. Σε ηλικία ενός έτους. Σε 150 ml. υγρό ρίχνουμε 10 γραμμάρια. χυλό αλεύρου, μαγειρέψτε 3 λεπτά. Το δροσερό πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με μούρα / φρούτα που δεν είναι αλλεργικά.

1. Σε ηλικία 1-1,5 ετών. Ένα μισό φλιτζάνι χυλό αλεύρου χύνεται 200 ​​ml. υγρό, παρασκευασμένο από 5 έως 10 λεπτά. Όταν το κουάκερ έχει κρυώσει - βάλτε φρούτα και / ή ζάχαρη, εάν η διατροφή το επιτρέπει.
2. Από 1,5 χρόνια. Ένα ποτήρι δημητριακών βράζεται σε ένα υγρό σε αναλογία 1 έως 3 μέχρι να τρυφεθεί. Εάν το παιδί σας αρέσει το γλυκό κουάκερ, προσθέστε φρούτα στη διαδικασία μαγειρέματος, και αφού το τελειωμένο πιάτο έχει κρυώσει - μερικά αποξηραμένα φρούτα.

Ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα όλων των επιλογών είναι ο συνδυασμός κεχρί και κουάκερ κουάκερ. Η κολοκύθα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με ρύζι. Εδώ είναι μια από τις συνταγές για το κεχρί κεχρί και κολοκύθα:

1. Μια νέα κολοκύθα, 100 γραμμάρια, λαμβάνεται σε 200 χιλιοστόλιτρα νερού και 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
2. Κολοκύθα καθαρίζονται και κόβονται.
3. Σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό, προστίθεται μισό ποτήρι δημητριακών κεχρί.
4. Μια κολοκύθα προστίθεται στα μισά-μαγειρεμένα δημητριακά, και όλα αυτά χύνεται με γάλα.
5. Το κουάκερ μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά και να κρυώσει.
6. Πασπαλίστε το έτοιμο χυλό με ζάχαρη, κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων και γεύση με βούτυρο.

Για να πάρουμε αρχικά γλυκό κουάκερ, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και αποξηραμένα βερίκοκα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, κατά τη διάρκεια του βρασίματος - τότε θα δώσουν ολόκληρη τη γλυκύτητα στα δημητριακά. Αυτή η επιλογή κουάκερ θα θεωρηθεί ήδη επιδόρπιο ή να πάει ως ξεχωριστό πιάτο, και όχι ένα πιάτο.

Τα οφέλη και η βλάβη των σιτηρών από δημητριακά

Σε σύγκριση με το κεχρί, το σιτάρι δεν έχει μικρότερη θρεπτική αξία. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας χυλό, κόβοντας το σιτάρι σε ένα μπλέντερ, ή μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα. Οι χρήσιμες ιδιότητές του:
περιέχει κάλιο, σίδηρο, φώσφορο.
περιέχει επίσης ένα μεγάλο ποσοστό ινών, διάφορα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες,
χαμηλή γλυκεμική;
ενισχύει την ανοσία, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.
Άχρηστες ιδιότητες του χυλού σιταριού:
έχει γλουτένη, ώστε να μπορείτε να την εισάγετε ως συμπληρωματικό φαγητό μόνο μετά από ένα έτος.
ένα μεγάλο ποσοστό αμύλου και υδατανθράκων στη σύνθεση.
περιέχει ένα ορισμένο ποσοστό φυτίνης, το οποίο εμποδίζει το σώμα να αφομοιώσει χρήσιμα στοιχεία
δύσκολο να χωνέψει, εξαιτίας αυτού δεν συνιστάται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ορισμένες συνταγές για την παρασκευή κουάκερ από σιτάρι

Υπάρχουν μερικές συμβουλές και συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμα δημητριακά σιταριού. Το πιο σημαντικό είναι να ρίχνουμε το υγρό μαγειρέματος με ρυθμό 1 έως 5, δεδομένου ότι το χυλό αυτό μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνταγές ανάλογα με την ηλικία του παιδιού μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα εξής:
Ένα παιδί σε 1 έτος. Σε 100 ml. μαγειρέψτε 10 γραμμάρια σιταριού για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να σταθείτε και να κρυώσετε. Εάν ένα παιδί τρώει δημητριακά σιταριού δεν είναι η πρώτη φορά, μπορείτε να το αραιώσετε με φρούτα που δεν είναι αλλεργικά.
Ένα παιδί σε 1-1,5 χρόνια. Σε 300 ml. υγρό προσθέστε μισό ποτήρι δημητριακών. Στο τελειωμένο κουάκερ θα βάλουμε ένα κομμάτι βούτυρο, ζάχαρη και φρούτα.
Ένα παιδί από 1,5 ετών. Σε 300 ml. υγρό βράστε μισό φλιτζάνι δημητριακών. Ο μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιεί γάλα, νερό ή ζωμό, με την προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης. Αλατισμένο κουάκερ πηγαίνει καλά με μαγειρεμένα κοτόπουλα. Πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε να ταΐσετε με φρέσκο ​​χυλό, και μόνο όταν αρνείται να εισέλθει στην παρασκευή ζάχαρης / αλάτι.
Η μαμά μπορεί επίσης να κάνει το δικό της νόστιμο δημητριακά σιταριού με βάση το ζωμό. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο ή στο πολυ-φούρνο, χρησιμοποιώντας τέτοιες μεθόδους για να προετοιμάσει το ψιλοκομμένο, που λιώνει στο κουάκερ σας στο στόμα. Για μέγιστο όφελος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, αποξηραμένα φρούτα, και για γεύση - ρίξτε λειωμένο βούτυρο.

http://prikormrebenka.ru/pshennaya-kasha-dlya-grudnichka/