Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Σε παλιές εποχές, δεν υπήρχε τέτοια ποικιλία παντοπωλείων στα καταστήματά μας, αλλά σήμερα εμφανίστηκαν προϊόντα, η ύπαρξη των οποίων κανείς δεν ήξερε ούτε ακούστηκε. Για παράδειγμα, φυτικά έλαια: στην ΕΣΣΔ ήταν ηλίανθος, καλαμπόκι, και μερικές φορές σόγια? το βαμβάκι πωλήθηκε επίσης, αν και δεν ήταν σαφές τι να κάνει με αυτό και πώς να το χρησιμοποιήσει, αλλά λίγοι άνθρωποι άκουσαν για το κραμβέλαιο έπειτα. Σήμερα, έχει γίνει πολύ δημοφιλής, και ακόμη και σε παιδικές τροφές χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά.

Ιστορία του ελαιοκράμβης

Η ιστορία της προέλευσης του βιασμού, το φυτό από το οποίο εξάγεται αυτό το πετρέλαιο, δεν είναι απολύτως σαφές για τους επιστήμονες: ο βιασμός ανήκει στην οικογένεια των λάχανων και θεωρείται χρήσιμο φυτό και επειδή χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή βιοκαυσίμων πριν από μερικές δεκαετίες. Στην άγρια ​​φύση, ο βιασμός δεν απαντάται στη φύση, αλλά έχει καλλιεργηθεί στον πολιτισμό για περίπου 6.000 χρόνια.

Η γενετική υποδηλώνει ότι το λάχανο του κήπου και του βιασμού έγιναν οι «γονείς» της ελαιοκράμβης - το λάχανο του χωράφι, το οποίο στη Ρωσία θεωρείται εδώ και καιρό ζιζάνιο. Παρ 'όλα αυτά, είναι γνωστό εδώ και αρκετό καιρό ότι το λάδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού, διάφορα λιπαντικά και τεχνικά υγρά εξάγεται από σπόρους κράμβης. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες θεωρούν το βιασμό ως υποείδος βιασμού και σε πολλές πηγές περιγράφονται γενικά ως ένα και το αυτό φυτό, οπότε υπάρχει αρκετή σύγχυση σχετικά με αυτό το ζήτημα.

Είναι επίσης άγνωστο πού εμφανίστηκε ο βιασμός: στη Μεσόγειο, την Ευρώπη, την Αμερική ή την Ασία, αλλά στη Ρωσία καλλιεργήθηκε και έλαβε λάδι ήδη από τον 19ο αιώνα, αλλά στη συνέχεια ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το κραμβέλαιο δεν είναι λιγότερο και ακόμα πιο χρήσιμο από το ελαιόλαδο - και στην πραγματικότητα είναι το πιο δημοφιλές και συνιστάται σήμερα. Παρεμπιπτόντως, το κραμβέλαιο είναι παρόμοιο σε γεύση με το ελαιόλαδο και οι διατροφικές του ιδιότητες είναι σχεδόν ίδιες, αν και κοστίζει πολύ λιγότερο - σε ορισμένες χώρες ο βιασμός ονομάζεται ακόμη και "βόρεια ελιά", αν και δεν είναι δέντρο καθόλου.

Η σύνθεση του κραμβελαίου

Η σύνθεση του κραμβελαίου δεν έχει μελετηθεί καλά: είναι γνωστό ότι υπάρχουν πολλές θερμίδες σε αυτό - περίπου 900 kcal ανά 100 g, ενώ τα λίπη, τα οποία είναι σχεδόν 100% σε αυτό, περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Από το μονοακόρεστο, το ελαϊκό οξύ μπορεί να ονομαστεί - είναι περισσότερο από το υπόλοιπο - ερουκικά και εικοκενικά οξέα · από πολυακόρεστα - λινολεϊκά και άλφα-λινολενικά οξέα.

Το κραμβέλαιο περιέχει πολλή βιταμίνη Ε και φωσφόρο, υπάρχουν καροτενοειδή, αλλά τα στοιχεία για άλλες βιταμίνες και μέταλλα σε διαφορετικές πηγές είναι διαφορετικά, αν και είναι γνωστό ότι οι σπόροι από σπόρους κράμβης περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα στοιχεία.

Χρήσιμες ιδιότητες του κραμβελαίου

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, κραμβέλαιο, οι εμπειρογνώμονες άρχισαν να συνιστούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή των ασθενών με ασθένειες της γαστρεντερικής οδού και του κυκλοφορικού συστήματος: η κανονική χρήση αυτού του ελαίου εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Το κραμβέλαιο έχει ωφέλιμη επίδραση στο μεταβολισμό, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης στα κύτταρα, προάγει την απώλεια βάρους, καθώς μειώνει την ποσότητα επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα. Το πετρέλαιο που έχει υποστεί ειδικό καθαρισμό περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα διαφορετικών λιπαρών οξέων και ως εκ τούτου είναι πιο ευεργετικό από το ακριβό ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Σήμερα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται συχνότερα σε διάφορες υγιεινές διατροφές, αντικαθιστώντας τα με άλλα φυτικά έλαια, η ποιότητα των οποίων είναι χαμηλότερη και η πεπτικότητα είναι πιο δύσκολη.

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στο σώμα μας, στο κραμβέλαιο είναι στην πραγματικότητα περισσότερο από το ελαιόλαδο: αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τις κυτταρικές μεμβράνες, έχουν ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. παρέχουν τη σύνθεση των προσταγλανδινών που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας των διαμεσολαβητών.

Το κραμβέλαιο ενυδατώνει, μαλακώνει, θρέφει και αναζωογονεί το δέρμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά στην δερματολογία και την κοσμετολογία. Το στείρο έλαιο χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία - ετοιμάζονται με το διάλυμα έλαια για ενέσεις.

Η ζήτηση για κραμβέλαιο έχει αυξηθεί, επειδή η ποιότητά της έχει αλλάξει: σήμερα έχει βελτιωθεί και η παραγωγή της έχει αρχίσει να αυξάνεται - στον κόσμο παράγεται πλέον περισσότερο από φοινικέλαιο και σόγια. Σε πολλές χώρες, το κραμβέλαιο υψηλής ποιότητας χρησιμοποιείται για τη παρασκευή μαργαρίνης, χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και προστίθεται στις σαλάτες. παραμένει διαφανής περισσότερο από πολλά άλλα φυτικά έλαια και δεν καταστρέφεται όταν εκτίθεται στον αέρα.

Τα οφέλη του κραμβελαίου για τις γυναίκες

Οι ιδιότητες του κραμβελαίου, που είναι χρήσιμες για τις γυναίκες, είναι πολύ ενδιαφέρουσες: αποδεικνύεται ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, καθώς περιέχει ένα φυτικό ανάλογο της γυναικείας ορμόνης οιστραδιόλης - αυτό έχει αποδειχθεί από την ιατρική έρευνα. Η οιστραδιόλη θεωρείται η κύρια ορμόνη της γυναικείας υγείας - είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την ετοιμότητα του σώματος να συλλάβει και αυτή είναι η πιο σημαντική λειτουργία.

Πριν από μερικά χρόνια, Αμερικανοί επιστήμονες πραγματοποίησαν έρευνα στην πόλη του Σαν Φρανσίσκο: αποδείχθηκε ότι μεταξύ των γυναικών που χρησιμοποιούν κραμβέλαιο και ελαιόλαδο για το μαγείρεμα των τροφίμων, ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού είναι αρκετές φορές χαμηλότερος από εκείνους εκείνων που επέλεξαν άλλα φυτικά έλαια και ακόμη περισσότερο υδρογονωμένα λίπη.

Εάν αξιολογούμε τα φυτικά έλαια ανάλογα με την περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, τότε το ελαιόλαδο θα είναι το πρώτο, το δεύτερο από το κραμβέλαιο, το τρίτο ηλίανθο.

Βλάβη από κραμβέλαιο

Η έλλειψη ελαιοκράμβης θεωρείται ως υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ: τα ένζυμά μας δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν και συνεπώς συσσωρεύονται στο σώμα και αυτή η συσσώρευση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην περιοχή των γεννητικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένης της καθυστερημένης σεξουαλικής ανάπτυξης στα παιδιά. Επίσης, το ερουκικό οξύ μπορεί να είναι επικίνδυνο για το ήπαρ, την καρδιά, τους σκελετικούς μύες και τα αιμοφόρα αγγεία, επομένως ορισμένες ποικιλίες κραμβελαίου σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της ΕΕ, απαγορεύονται να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: ενώ στη Γερμανία το κραμβέλαιο θεωρείται το πιο δημοφιλές και τρώγεται συχνότερα από άλλα φυτικά έλαια.

Ευτυχώς, η γεωργική επιστήμη, όπως και άλλες επιστήμες της εποχής μας, δεν παραμένει ακίνητη και σήμερα έχουν ληφθεί ειδικές ποικιλίες ελαιοκράμβης που περιέχουν λίγο ερουκικό οξύ - ένα τέτοιο έλαιο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.

Πώς να επιλέξετε κραμβέλαιο

Επομένως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το κραμβέλαιο, πρέπει να μάθετε να το επιλέξετε. Πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε την ετικέτα: θα πρέπει να αναφέρει την περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ - 0,3-0,6% θεωρείται φυσιολογική. Επίσης στην ετικέτα μπορεί να αναφερθεί ότι το έλαιο υδρογονώνεται - αν ναι, δεν αξίζει να αγοράσετε.

Η οσμή του πετρελαίου πρέπει να είναι ευχάριστη και το χρώμα να είναι ανοιχτό κίτρινο ή με κίτρινη απόχρωση και δεν πρέπει να υπάρχει ιζήματα στο μπουκάλι, πράγμα που σημαίνει ότι το λάδι έχει οξειδωθεί και έχει κρυώσει. Στο σπίτι, το κραμβέλαιο αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, αλλιώς θα γίνει θολό και οξειδωμένο - η παρουσία ίζημα στο μπουκάλι συχνά μιλά για ακριβώς λάθος αποθήκευση.

Παρόλο που λέγεται ότι το έλαιο από κραμβέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να μην γίνει αυτό: όταν θερμαίνονται, σχηματίζονται επικίνδυνες ενώσεις και οι τοξίνες εμφανίζονται σε θερμοκρασία 160-170 ° C. Η εισπνοή ομίχλης που εμφανίζεται πάνω από το ταψί μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα.

Εφαρμογή κραμβελαίου

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ακατέργαστο κραμβέλαιο - για παράδειγμα, γεμίστε τα με σαλάτες. Κατάλληλη σαλάτα καρότου (500 g) με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα (100 g). Τα ξεραμένα και ξεφλουδισμένα καρότα πρέπει να τρίβονται σε λεπτές τρίφτες, ψιλοκομμένα προπαρασκευασμένα αποξηραμένα φρούτα - ξεπλύνετε τα, ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν - ανακατέψτε τα με καρότα, προσθέστε έλαιο ελαιοκράμβης (50 ml), αλάτι για γεύση, προσθέστε φρέσκο ​​λεμόνι χυμό, σπόρους κύμινου ή άνηθο και ανακατεύουμε.

Το κραμβέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην οικιακή κοσμετολογία - λουτρά για το σώμα με αυτό να μαλακώσει το δέρμα και να το κάνει τρυφερό. Για να προετοιμάσετε το μπάνιο, θα χρειαστείτε γάλα (1 φλιτζάνι), θαλασσινό αλάτι (¼ φλιτζάνι), μαγειρική σόδα (1 κουταλιά της σούπας), άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλάκι του γλυκού) κραμβέλαιο (2 κουταλιές) 2-3 σταγόνες), μια χούφτα αποξηραμένων λουλουδιών λεβάντας και εκχύλισμα CO2-linden (½ κουταλάκι του γλυκού) - αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως αντιμικροβιακό, αντιφλεγμονώδες και καταπραϋντικό συστατικό. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς και να χύνεται σε ένα λουτρό με ζεστό νερό. Κάντε μπάνιο για 15-20 λεπτά.

Το κραμβέλαιο αντενδείκνυται σε διάρροια, εξάρσεις χρόνιας ηπατίτιδας και χολολιθίασης, καθώς και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Ο συγγραφέας: Gataulina Galina
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και επανεκτυπώνετε το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με την ιστοσελίδα www.inmoment.ru της γυναίκας!

Επιστρέψτε στην αρχή του τμήματος Υγιές σώμα.
Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

LiveInternetLiveInternet

-Σύνδεσμοι

-Μουσική

-Στατιστικά στοιχεία

Κοπτικό λάδι

Κοπτικό λάδι

ΙΣΤΟΡΙΑ Το κραμβέλαιο ονομάζεται μερικές φορές η βόρεια ελιά - προφανώς, επειδή το λάδι που παράγεται από τους σπόρους του είναι σχεδόν τόσο καλό όσο το ευγενές ελαιόλαδο με τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες.

Τα οφέλη από το κραμβέλαιο άρχισαν να μιλάνε σχετικά πρόσφατα. Και μέχρι τη δεκαετία του 60 του 20ού αιώνα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς - στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και δερμάτινων ειδών, στη παρασκευή σαπουνιού και στην παραγωγή ξηραντικού πετρελαίου. Άρχισαν να το τρώνε μόνο αφού βρέθηκε αποτελεσματική μέθοδος καθαρισμού σπόρων από το τοξικό ερουκικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες (47-50%). Το 1974, ο Καναδάς εξουσιοδότησε μια νέα ποικιλία κραμβόσπορου που ονομάζεται "canola", στην οποία το μερίδιό της δεν υπερβαίνει το 2%. Η μαργαρίνη λαμβάνεται από έλαιο κράμβης που στερείται επιβλαβών ακαθαρσιών. Ωστόσο, το ακατέργαστο κραμβέλαιο εξακολουθεί να είναι σε ζήτηση - παράγει φιλικό προς το περιβάλλον βιοκαύσιμο, χρησιμοποιείται στη μεταλλουργία, στη μηχανολογία, στη χημική βιομηχανία. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του βιασμού, αν και υπάρχει άλλη άποψη - λένε ότι προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αυτή η καλλιέργεια ελαιούχων και ζωοτροφών άρχισε να καλλιεργείται τον 4ο αιώνα π.Χ. Σήμερα, το φυτό είναι ένα υβρίδιο φυλλώδους λάχανου και βιασμού - κοινός στην Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική και την Αυστραλία. Μόνο στην Ευρώπη, περισσότερα από 4 εκατομμύρια εκτάρια σπάρθηκαν με κραμβόσπορο - στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία, την Τσεχική Δημοκρατία και τη Φινλανδία, τα ανθισμένα λεμονι-κίτρινα χωράφια έγιναν εδώ και πολύ καιρό μέρος του αγροτικού τοπίου. ΕΦΑΡΜΟΓΗ Το κραμβέλαιο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το ελαιόλαδο. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αποτρέπουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και την εμφάνιση ορισμένων άλλων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Στο κραμβέλαιο, πολύ λινελαϊκό οξύ. Όπως είναι γνωστό, η ανεπάρκεια του στο σώμα προκαλεί αγγειοσυστολή και εξασθενημένη κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που οδηγεί σε εγκεφαλικά επεισόδια και έμφραγμα του μυοκαρδίου. Στη Γαλλία, οι γιατροί "συνταγογραφούν" το κραμβέλαιο ως βασικό συστατικό της αντι-αθηροσκληρωτικής, λεγόμενης κρητικής, δίαιτας. Συστήνουν την πλήρωσή τους με λαχανικά σαλάτες αντί για ελαιόλαδο. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το παράδειγμα των Γάλλων για να προετοιμάσετε την «Κρητική σαλάτα» - όχι μόνο υγιεινή αλλά και με αυθεντική γεύση, αν και χρησιμοποιεί τα πιο κοινά συστατικά: φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, μανιτάρια. Απλά γεμίστε το με λάδι από κράμβη που αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Ωστόσο, η δημοτικότητα αυτού του πετρελαίου οφείλεται όχι μόνο στις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Όπως είπαμε, στο γούστο της προσεγγίζει την ελιά και ταυτόχρονα είναι πολύ φθηνότερη. Το κραμβέλαιο διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα διαφάνεια και δεν αποκτά δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα, όπως το σογιέλαιο. Το μαγείρεμα σε διάφορες χώρες, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κρύων πιάτων, μαρινάδων, μαγιονέζας και άλλων σάλτσες (μερικές φορές στο μισό με ελιά). Και αν το θερμαίσετε στους 180ºC, είναι αρκετά δυνατό να τηγανίζετε τα λαχανικά.

Παρεμπιπτόντως, οι μεγαλύτερες καλλιέργειες κραμβελαίου συλλέγονται στην Κίνα και από τις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης στην Τσεχική Δημοκρατία και την Πολωνία. Αυτή είναι η κύρια καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων στον Καναδά, όπου καλλιεργούνται οι σπόροι υψηλότερης ποιότητας. Στην παγκόσμια παραγωγή της ελαιοκράμβης βρίσκεται στην τρίτη θέση - μετά από σόγια και βαμβάκι, μπροστά από ηλίανθο. Αυτό οφείλεται σε οικονομικά οφέλη: το εκτάριο κραμβελαίου δίνει 1.100 κιλά πετρελαίου, ενώ ηλιέλαιο - 600 κιλά και σόγια - 290 κιλά. Μια κουταλιά της σούπας ελαιοκράμβης, που έχει προστεθεί για παράδειγμα σε σαλάτες, είναι αρκετή για να παρέχει το 30% της καθημερινής ανάγκης του σώματος για βιταμίνη Ε. Όπως όλα τα φυτικά έλαια, το κραμβέλαιο θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως - τότε αυτή η βιταμίνη θα διαρκέσει περισσότερο.

Μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς και ακόμη και τώρα ο βιασμός συνδέεται περισσότερο με το φθηνό βιοκαύσιμο παρά με κάτι κατάλληλο για φαγητό. Ωστόσο, αφού οι άνθρωποι έμαθαν να καθαρίζουν το κραμβέλαιο από το δηλητηριώδες ερουκικό οξύ, εισήλθαν σταθερά στη διατροφή των βόρειων λαών, για παράδειγμα, καναδούς. Η σύνθεση και η χρησιμότητα, καθώς και γεύση - μάλλον ουδέτερη - ιδιότητες, είναι παρόμοια με την ελιά. Μια κουταλιά σούπας κραμβέλαιο είναι αρκετή για να ικανοποιήσει για ένα τρίτο την καθημερινή ανάγκη των ενήλικων ενηλίκων για βιταμίνη Ε. Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κραμβέλαιο αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Αυτό το ντύσιμο συμπληρώνει τη διάσημη "κρητική σαλάτα" φρέσκιας ντομάτας, αγγουριού και γλυκών πιπεριών. Με βάση αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε μαγιονέζα, και να το χρησιμοποιήσετε σε μείγμα με άλλα έλαια.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του κραμβελαίου: αυτό που αντιμετωπίζει, αν το τηγάνισμα είναι επιτρεπτό και ποιο το ήπαρ κινδυνεύει

Το κραμβέλαιο ονομάζεται "ρωσική ελιά" για την ομοιότητα των ιδιοτήτων και της χημικής σύνθεσης. Η χρήση του κραμβελαίου είναι αναμφισβήτητο: σε αντίθεση με το ηλιέλαιο, περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και άλλες πολύτιμες ουσίες.

Αρχικά, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για τεχνικούς σκοπούς λόγω της παρουσίας επιβλαβών ουσιών. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, έμαθαν πώς να το καθαρίζουν, διατηρώντας μόνο χρήσιμες ενώσεις. Η χρήση του κραμβελαίου στη θεραπευτική και προληπτική διατροφή είναι πλέον ευρέως διαδεδομένη.

Πρώτες ύλες για παραγωγή

Το κραμβέλαιο παράγεται από ελαιούχους σπόρους. Ο βιασμός είναι ένας στενός συγγενής του βιασμού, ανήκει στην οικογένεια των σταυροφόρων. Πρόκειται για ένα φυτό ύψους μέχρι 2 μ. Με πανοπλίες από λαμπερά κίτρινα λουλούδια. Μετά την ανθοφορία, οι λοβοί σπόρων ωριμάζουν.

Το έλαιο ελαιοκράμβης που δεν έχει υποστεί κατεργασία με ψυχρή πίεση χρησιμοποιήθηκε μόνο στη βιομηχανία ως λιπαντικό, ως βάση για την παρασκευή σαπουνιού και ξηρού ελαίου. Το αργό πετρέλαιο έχει δυσάρεστη οσμή, περιέχει τοξικές ουσίες.

Το 1978, μια νέα ποικιλία κανολών εισήχθη από τους εκτροφείς από τον Καναδά. Περιείχε την ελάχιστη ποσότητα επιβλαβούς οξέος, ήταν κατάλληλη για τρόφιμα. Ο πρόσθετος καθαρισμός βοήθησε να απαλλαγούμε εντελώς από επιβλαβείς ουσίες, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες, πολύτιμα λιπαρά οξέα.

Αναλύοντας τη σύνθεση

Η χημική σύνθεση του κραμβελαίου είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε - 18,9 mg ανά 100 g προϊόντος. Από τα ορυκτά, η υψηλότερη συγκέντρωση φωσφόρου είναι 2 mg ανά 100 g ελαίου. Περιέχει μεγάλη ποσότητα β-σιτοστερόλης - έως 300 mg. Η θερμίδα είναι 899 kcal. Η κύρια αξία είναι τα λιπαρά οξέα. Η λίστα και το περιεχόμενό τους εμφανίζονται στον πίνακα.

Πίνακας - Η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα στο κραμβέλαιο (ανά 100 g)

Κραμβέλαιο: βλάβη και όφελος

Χρήσιμες ιδιότητες του κραμβελαίου λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Μαζί με βιταμίνες και μέταλλα, έχουν πολύπλοκη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Εννέα ιδιότητες θεωρούνται οι πιο πολύτιμες.

1. Βελτιώστε την ασυλία. Με κανονική πρόσληψη, το λάδι ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, το βοηθά να αντιστέκεται στους ιούς και τα βακτηρίδια.
2. Βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων. Τα αγγεία του αίματος ενισχύονται, η επιβλαβής χοληστερόλη διασπάται. Η πιθανότητα αθηροσκληρωτικών πλακών μειώνεται. Τα λιπαρά οξέα μειώνουν το ιξώδες του αίματος - χρησιμεύουν ως πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου, της καρδιακής προσβολής, της θρόμβωσης.
3. Κανονικοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Το κραμβέλαιο περιέχει οιστραδιόλες - ένα φυτικό ανάλογο γυναικείων ορμονών. Με τη συστηματική χρήση των κοριτσιών εξομαλύνθηκε ο έμμηνος κύκλος. Για τις μεγαλύτερες γυναίκες, το όφελος του πετρελαίου είναι να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Αυτή η ιδιότητα επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς στη χρήση πετρελαίου για τους άνδρες.
4. Πρόληψη του καρκίνου. Το λάδι περιέχει βιταμίνη Ε, καροτενοειδή. Συμβάλλουν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών, μειώνουν την πιθανότητα της ογκολογίας.
5. Αποκατάσταση της πεπτικής οδού. Κοινή χρήση κραμβελαίου σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει μια περιβάλλουσα, επούλωση των πληγών, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
6. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Η τακτική λήψη κραμβελαίου εξισορροπεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος - αποκαθίσταται ο φυσιολογικός ρυθμός ύπνου, το άγχος είναι πιο ανεκτό, το άγχος εξαφανίζεται.
7. Οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Μια κουταλιά της σούπας λάδι την ημέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη του εμβρύου, εμπλουτίζει το γάλα με πολύτιμες ουσίες. Το καθαρό κραμβέλαιο δεν δίνεται στο μωρό.
8. Ανακούφιση του πόνου των αρθρώσεων. Για την ουρική αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα, την αρθροπάθεια, συνιστάται η δημιουργία λοσιόν με λάδι. Μειώνουν την ένταση του πόνου, ανακουφίζουν εν μέρει τη φλεγμονή.
9. Θεραπεία για δερματικές παθήσεις. Ως εξωτερικός παράγοντας, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται στην ψωρίαση, το έκζεμα και άλλες δερματικές παθήσεις. Μαλακώνει, έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Ποιος δεν είναι κατάλληλος

Οι διατροφολόγοι εξηγούν την βλάβη του κραμβελαίου από την περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ στη σύνθεση του. Δεν αναλύεται από ένζυμα, συσσωρεύεται σταδιακά στο σώμα. Οι συνέπειες μιας περίσσειας ερουκικού οξέος - παραβίαση των σεξουαλικών λειτουργιών, του ήπατος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των μυών.

Αντενδείξεις κραμβελαίου:

• δυσανεξία στο προϊόν ·
• ηπατική νόσο.
• παγκρεατίτιδα.
• τάση να διάρροια.

Ιατρικές συνταγές

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κραμβελαίου είναι επίσης γνωστές στην παραδοσιακή ιατρική. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τους ακόλουθους σκοπούς.

• Αυξήστε την ασυλία. Κάθε μέρα, πάρτε ένα ή δύο κουτάλια βουτύρου επιδόρπιο. Συστάσεις για εισαγωγή: το πρωί, μιάμιση ώρα πριν το πρωινό.
• Ανακουφίστε τον πόνο των αρθρώσεων. Το λάδι θερμαίνεται ελαφρά σε υδατόλουτρο, εμποτισμένο με γάζα. Εφαρμόστε στις αρθρώσεις, τυλίξτε πολυαιθυλένιο, αφήστε για δύο ώρες.
• Ανακουφίστε τη φλεγμονή. Σε περίπτωση εγκαυμάτων, μικρών βλαβών του δέρματος, το πονόλαιμο λιπαίνεται έως και τέσσερις φορές την ημέρα.
• Αποκαταστήστε τη δύναμη. Μετά από έντονη σωματική άσκηση, συνιστάται η αποκατάσταση λουτρού. Συνδυάστε 50 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα ποτήρι γάλα, λίγο άμυλο και μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας. Το μίγμα χύνεται σε ζεστό νερό. Διάρκεια κολύμβησης - όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Προϊόν ομορφιάς

Στην κοσμετολογία, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του δέρματος των χεριών, του προσώπου, του σώματος. Με την τακτική χρήση μάσκας με βάση το πετρέλαιο, το δέρμα μαλακώνει, λειαίνει, γίνεται ελαστικό λόγω της διέγερσης της παραγωγής ινών κολλαγόνου. Το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα μαλλιά - τους δίνει απαλότητα, μεταξένια, ενισχύει τα θυλάκια τρίχας. Τα πιο δημοφιλή είναι τρεις συνταγές για τα καλλυντικά.

1. Για ξηρό δέρμα. Ανακατεύουμε σε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, βούτυρο και μέλι. Εφαρμόστε στο δέρμα, κρατήστε για μισή ώρα.
2. Από την ακμή. Καθημερινά λιπάνετε τις προβληματικές περιοχές με καθαρό κραμβέλαιο.
3. Για μαλλιά λάμψη. Σε μισό λίτρο κεφίρ προσθέστε δύο κουταλιές λάδι από κραμβέλαιο και ένα τσίμπημα αλατιού. Αναμίξτε, βάλτε τα μαλλιά, τυλίξτε με πλαστικό και πετσέτα. Κρατήστε τουλάχιστον μία ώρα.

5 κανόνες για υγιεινές επιλογές

Μόνο λάδι υψηλής ποιότητας θα ωφεληθεί, αλλά δεν θα βλάψει το σώμα. Όταν επιλέγετε λάδι, δώστε προσοχή στις ακόλουθες πέντε παραμέτρους.

1. Ιζήματα. Δεν υπάρχει καθίζημα σε καλά καθαρισμένο, ασφαλές προϊόν. Το λάδι με ιζήματα δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα.
2. Η συγκέντρωση του ερουκικού οξέος. Η ετικέτα υποδεικνύει τη σύνθεση. Η συγκέντρωση του ερουκικού οξέος στο προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5%.
3. Ο βαθμός καθαρισμού. Για χρήση στη χρήση τροφίμων εξευγενισμένο πετρέλαιο, μετά από όλα τα στάδια καθαρισμού.
4. Υδρογόνωση. Το υδρογονωμένο έλαιο επιδεινώνεται γρήγορα, αποκτά δυσάρεστη οσμή.
5. Χρώμα και γεύση. Το πετρέλαιο υψηλής ποιότητας έχει ένα ελαφρύ, ευχάριστο άρωμα και χρυσό χρώμα.

Πριν από τη λήψη κραμβελαίου, πρέπει να διασφαλίσετε την ποιότητα του προϊόντος και την απουσία αντενδείξεων. Ακόμα και το καλά καθαρισμένο λάδι περιέχει επιβλαβές οξύ - η ποσότητα του προϊόντος πρέπει να μετρηθεί. Δεν συνιστάται η πλήρης αντικατάσταση του ηλιελαίου.

Κριτικές: "Δοκιμάστε το και συντάξτε τα δικά σας συμπεράσματα"

Πιο πρόσφατα, κανείς δεν ακούει καν για βιασμό, αλλά τα τελευταία χρόνια το εργοστάσιο αυτό έχει πλημμυρίσει τα περισσότερα αγροτικά πεδία. Γιατί Επειδή αυτό το φυτό δεν απαιτεί σχεδόν οποιοδήποτε κόστος: σπέρνεται, επεξεργάζεται με ζιζανιοκτόνο, περιμένει μέχρι να φτάσει και να αφαιρεθεί, και μπορείτε να κάνετε ακόμη και πετρέλαιο από αυτό, ακόμη και βενζίνη. Δεν θα ασχοληθώ για τα οφέλη αυτού του πετρελαίου, αλλά δεν δίνει γεύση στο ηλιοτρόπιο, αν και δεν υπάρχουν φίλοι για γεύση και χρώμα. Και με την ευκαιρία, δοκιμάστε τον εαυτό σας και συνάξτε συμπεράσματα.

Έχουμε επίσης 4 μπουκάλια κραμβελαίου. Τον χειμώνα θα οδηγήσω στη Ρωσία, τρώνε πολύ λάδι εκεί. Και κάπως, το 2005, είχα αλλεργία στο μέτωπό μου και έτρεξε και στη συνέχεια σταμάτησε να το αγοράζει και το αγόρασε για τις συμβουλές.

... Αλλά φοβόμουν να μαγειρεύω σε αυτό το πετρέλαιο, ή μάλλον έψαξα το τουρσί, αλλά δεν το έτρωγα. Δεδομένου ότι είναι επίσης γραμμένο στο Διαδίκτυο ότι κάνουν λάδι κινητήρα αυτού του πετρελαίου. Κατόπιν τηλεφώνησα στον παιδίατρο μου για να διευκρινίσω αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ο παιδίατρος λέει ότι η αδελφή της είναι χημικός και θα καλέσει και θα βρει τώρα. Στη συνέχεια, κάλεσα πίσω και ο παιδίατρος είπε ότι ήταν ένα συνηθισμένο λάδι, απλά χαμηλότερο. Αλλά για τον εαυτό μου, αποφάσισα να μην το χρησιμοποιήσω πια. Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες πληροφορίες σχετικά με αυτό το πετρέλαιο.

Το πετρέλαιο αγοράστηκε κατά παράδοξο τρόπο από ατύχημα. Αποδείχθηκε ότι ήταν φθηνότερο και γι 'αυτό το αγόρασε. Και μόνο τότε ανακάλυψαν ότι είναι κραμβόσπορο. Αρχικά, καθώς ήταν επιφυλακτικοί, μπήκαν στο διαδίκτυο και άρχισαν να διαβάζουν τα πάντα γι 'αυτόν. Αποδείχθηκε ότι δεν είναι μόνο φθηνότερο, αλλά και πιο χρήσιμο από τον ηλιοτρόπιο. Γράφουν ότι με χρησιμότητα και ακόμη και με γεύση είναι κοντά στην ελιά. Δεδομένου ότι το πετρέλαιο παράγεται στη Λευκορωσία, τότε είμαστε ήρεμοι λόγω της ποιότητας της παραγωγής του, για κάποιο λόγο έχουμε εμπιστοσύνη στην ποιότητα τους για τα προϊόντα από τη Λευκορωσία που έχουν εμφανιστεί. Γράφουν ότι όταν το τηγάνισμα στο κραμβέλαιο υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, δεν το προσέξα και δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Ίσως εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Η στάση απέναντι στη χρήση κραμβελαίου στον κόσμο δεν είναι ξεκάθαρη, αλλά χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην Ευρώπη. Ίσως πρόκειται μόνο για αγώνα παραγωγών ηλιέλαιου και κραμβελαίου. Μας άρεσε και δεν μας πειράζει να το χρησιμοποιήσουμε στο μέλλον.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Μπορεί το κραμβέλαιο να αντικαταστήσει το ηλιέλαιο, την ελιά και το καλαμπόκι

Το LLP "MASLO-DEL" ξεκινάει μια διάσκεψη στην οποία θα μιλήσει και θα παρουσιάσει ένα εντελώς νέο προϊόν για το Καζακστάν, αλλά απίστευτα δημοφιλές στην Ευρώπη και την Αμερική, κραμβέλαιο, το οποίο παράγεται στη χώρα μας με την επωνυμία O'live. Οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με αυτό το προϊόν θα απαντηθούν από τον Αντιπρόεδρο της Καζακικής Ακαδημίας Διατροφής, Προϊστάμενο του Εργαστηρίου Βιοτεχνολογίας Ειδικών Τροφίμων Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος O'live φέρει την έννοια του "για τη ζωή". Και αυτό δεν είναι μια κίνηση διαφήμισης, αλλά ένα όνομα που αποκαλύπτει την ίδια την ουσία του προϊόντος.

Γιατί είναι έτσι; Τι είναι ιδιαίτερο για το πετρέλαιο O'live;

Το βρώσιμο κραμβέλαιο είναι ένας ισορροπημένος συνδυασμός βασικών κορεσμένων λιπαρών οξέων, μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, Β και Ε, λινολενικό οξύ, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα στοιχεία ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη ενός υγιούς σώματος.

Τι είναι χρήσιμο για το κραμβέλαιο και μπορεί να αντικαταστήσει το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το καλαμποκέλαιο, τα οποία είναι ήδη γνωστά σε εμάς;

Στην επιστήμη, το κραμβέλαιο έχει ήδη αποκαληθεί "βόρεια ελιά" για το γεγονός ότι από πολλές απόψεις η σύνθεση αυτών των προϊόντων είναι αρκετά παρόμοια. Το κύριο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία στην σύνθεση ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων από έλαιο ελαιοκράμβης που μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να προστατεύσει την καρδιά από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Αυτή είναι η ιδιότητα από το κραμβέλαιο που διαφέρει από το ηλιέλαιο, διότι στην τελευταία δεν υπάρχουν καθόλου τέτοια οξέα.

Για τη γαστρονομία, είναι επίσης σημαντικό ότι το κραμβέλαιο, η χημική σύνθεση του οποίου είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες, έχει ένα ευχάριστο γευστικό άρωμα και γεύση, που μοιάζει με φιστίκια, χάρη στο οποίο χρησιμοποιείται εύκολα σε εστιατόρια για προσθήκη σε σαλάτες και τηγανητά πιάτα. Επιπλέον, η χρήση κραμβελαίου είναι ότι διατηρεί το αρχικό του χρώμα και διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που διευκολύνει την αποθήκευση. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κράμβη είναι 899 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, η οποία συμπίπτει πλήρως με την θερμιδική περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.

Παρεμπιπτόντως, οι καναδοί, με την αναπαραγωγή, ανέπτυξαν μια ειδική ποικιλία κραμβελαίου, το λεγόμενο "Canola", στους σπόρους του οποίου δεν υπάρχουν πρακτικά βλαβερές ουσίες. Το χρήσιμο κραμβέλαιο μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν χωρίς επεξεργασία, πράγμα που σας επιτρέπει να απολαύσετε στο έπακρο την υπέροχη γεύση και άρωμα του.

Το άρωμα και η γεύση του κραμβελαίου είναι πολύ ευχάριστο. Η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τις ιδιότητες του ελαιολάδου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κραμβέλαιο κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων της Ασίας, των ΗΠΑ, της Αυστραλίας και της Ευρώπης. Το προϊόν αυτό έχει ιδιαίτερη αξία λόγω της ικανότητάς του να διατηρεί διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει τη γεύση του, κάτι που μπορεί να συμβεί με το σόγια και το ηλιέλαιο.

Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα, το κραμβέλαιο είναι κάτοχος ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ. Συνιστάται για θεραπευτική και διαιτητική διατροφή, καθώς προάγει την απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το ανθρώπινο σώμα. Το λινελαϊκό οξύ που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες είναι απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπεία καρδιακών προσβολών, αρρυθμιών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίας ανεπάρκειας και άλλων καρδιαγγειακών διαταραχών.

Τι είναι χρήσιμο λάδι ελιάς;

Χάρη στις τελευταίες επιστημονικές έρευνες, έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση κραμβελαίου στα τρόφιμα βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Οι ίδιες ουσίες που το λάδι O'live είναι πλούσιο σε πρόληψη του κινδύνου θρόμβωσης, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Το κραμβέλαιο αποτρέπει αγγειοσυστολή και διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος, οι οποίες αποτελούν αιτίες εγκεφαλικών επεισοδίων και εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Γάλλοι γιατροί το συνιστούν για αθηροσκλήρωση.

Ομορφιά και υγεία

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ασθένεια είναι πιο εύκολο να αποφευχθεί παρά να θεραπευτεί. Ειδικά, αυτό ισχύει για τον καρκίνο.

Μια έρευνα του πληθυσμού στο Σαν Φρανσίσκο διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που παράγουν κραμβέλαιο έχουν μικρότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού από τις γυναίκες που ετοιμάζουν άλλους τύπους ελαίων και λιπών.

Η σύγχρονη οικολογία κάνει τις γυναίκες με ιδιαίτερη προσοχή να παρακολουθούν την εμφάνισή τους. Πρέπει να αγοράζουν τακτικά ακριβά προϊόντα φροντίδας του δέρματος, αναζωογονητικές μάσκες, κρέμες, να ξοδεύουν χρόνο στις διαδικασίες SPA και πολλά άλλα. Οι μελέτες της Πολωνικής Ακαδημίας Επιστημών έδειξαν ότι λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά και ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, το προϊόν δεν βοηθά μόνο στην πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων, αλλά επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος!

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας προβιταμίνης Α, η οποία επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, βελτιώνεται το χρώμα και η γενική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Χάρη στην καλύτερη πεπτικότητα, το κραμβέλαιο συνιστάται από τους διατροφολόγους για χρήση σε μια ποικιλία υγιεινών διατροφών αντί για άλλα φυτικά έλαια.

Ποια είναι η διαφορά O'live oil;

Το κραμβέλαιο περιέχει πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, την κινητικότητα των αρθρώσεων και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η υψηλή αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (2: 1) στο κραμβέλαιο εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται κραμβέλαιο αντί για ζωικά λίπη, μόνο τότε θα υπάρξει έντονη ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και η ανάλογη γεύση επιτρέπουν στο πετρέλαιο O'live να ανταγωνίζεται και, με διάφορους τρόπους, να υπερβεί το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Αν μιλάμε για διαθεσιμότητα, είναι φθηνότερο από την ελιά περισσότερο από 5 φορές!

Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο για τον καταναλωτή που νοιάζεται για την υγεία του.

Εκτός από αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, έχει πολλά εγχώρια πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, διατηρεί διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αποκτά δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα. Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ζεστά και κρύα πιάτα, τουρσιά, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες. Εκτός από το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην δερματολογία και την κοσμετολογία.

Η εταιρεία "MASLO-DEL" είναι μια ομάδα υψηλού επιπέδου επαγγελματιών που έχουν θέσει ως στόχο την παροχή Καζακστάνων με προσιτό, υψηλής ποιότητας και, κυρίως, χρήσιμο προϊόν.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Κοπτικό λάδι

Ο Sunnyel είπε: 07/27/2006 19:47

Κοπτικό λάδι

Κραμβέλαιο / Brassica napus L. /

Βοτανική ονομασία: Brassica napus L.
Συνώνυμα: Λάδι κραμβελαίου. Το έλαιο Colza, το Huile de colza (γαλλικά), το Rapsol (γερμανικό), το Oilo di semi di colza (Ιταλικά), το Aceite de colza (ισπανικά)
Οικογένεια: Σταυρός
Περιγραφή:
Χρώμα:
Οσμή:

Μέθοδος απόκτησης: Λάδι αποκτάται με πίεση. Σπόρους προθερμασμένους ή επεξεργασμένους σε ξηραντήρες μικροκυμάτων με πρέσα κοχλία.

Απόδοση λαδιού: 35-50%

Χρησιμοποιημένο μέρος του φυτού: Σπόροι

Περιοχή ανάπτυξης: Καλλιεργείται στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη, την Κίνα, την Ινδία, τον Καναδά, καθώς και στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία.

Χαρακτηριστικό: Το γενετικό περιεχόμενο των σπόρων επηρεάζεται τόσο από τις γενετικές διαφορές των ποικιλιών όσο και από τους κλιματολογικούς παράγοντες. Για παράδειγμα, όταν ωριμάζουν οι σπόροι σε θερμοκρασία +10 μοίρες, συσσωρεύεται έως και 50% λιπαρών ελαίων στους σπόρους.

Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά:
Αριθμός ιωδίου 95-106.
Σημείο ροής από 0 έως -100 ° C.

Χημική σύνθεση:
Το αργό πετρέλαιο περιέχει:
Ερουκικό οξύ - 40-64%.
Ekosenovy οξύ - 5-8%
Πριν από μερικά χρόνια, διαπιστώθηκε ότι τα ερουκικά και εικοκενικά οξέα έχουν αρνητική επίδραση στο μυοκάρδιο. Το 1964, μεταλλαγμένες ποικιλίες ελαιοκράμβης λήφθηκαν στον Καναδά, οι σπόροι των οποίων περιέχουν 0-2% αυτών των οξέων. Η σύνθεση λιπαρού οξέος του ελαίου που λαμβάνεται από μεταλλαγμένο βιασμό αντιπροσωπεύεται από ελαϊκό (50-65%), λινελαϊκό (15-30%), α-λινολενικό οξύ (5-13%).

Εφαρμογή:
Η χρήση κραμβελαίου στη διατροφή μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, ιδιαίτερα τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας.

Άλλες χρήσεις: Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται κυρίως στον τομέα των σαπουνιών, της κλωστοϋφαντουργίας, της βιομηχανίας δέρματος, καθώς και για την παραγωγή ξήρανσης πετρελαίου. Επίσης για τεχνικούς σκοπούς ως λιπαντικό και καύσιμο. Μετά το εξευγενισμό και η υδρογόνωση χρησιμοποιείται στη βιομηχανία μαργαρίνης. Παράγεται για οικιακή κατανάλωση, αλλά η γεύση του είναι πολύ κατώτερη από την ηλίανθο.

Πηγή: Α.Ε. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Φυτικά έλαια και εκχυλίσματα πετρελαίου"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Ψήσιμο αμερικανικών συνταγών

- το έλαιο canola (κραμβέλαιο) - ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στο ψήσιμο - το έλαιο canola, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Το πλεονέκτημα του κραμβελαίου είναι το υψηλότερο σημείο βρασμού μεταξύ των βρώσιμων ελαίων, έτσι ώστε όταν το ψήσιμο δεν αλλάζει τις ιδιότητές του.

- Crème fraiche - λιπαρή ξινή κρέμα (28%)

- κρέμα γάλακτος - κρέμα γάλακτος (30-36%)

- αλεύρι για όλα τα προοριζόμενα (απλό αλεύρι) - αλεύρι σίτου

- applesauce - applesauce, μπορεί να είναι με ζάχαρη ή χωρίς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο από παιδικές τροφές ή ένα ωμό ή ψημένο μήλο έδαφος από μπλέντερ. Στο cupcakes δίνει υγρασία και απαλότητα

- βούτυρο γάλα - βουτυρόγαλα, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, γιαούρτι ή κεφίρ

- καραμέλα - σε συνταγές η ποσότητα υποδεικνύεται από τα κομμάτια - αυτά είναι μαλακή καφέ

- γάλα συμπυκνωμένο - συμπυκνωμένο γάλα με συμπυκνωμένο γάλα ζάχαρης

- ζάχαρη (ζάχαρη) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

- το σιρόπι καλαμποκιού (χρυσό σιρόπι) είναι ένα σιρόπι που είναι ελαφρύτερο από την μελάσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε σιρόπι (για παράδειγμα, σφενδάμι) ή υγρό μέλι, αλλά να έχετε κατά νου ότι το μέλι δίνει επιπλέον γεύση και άρωμα, αλλά δεν υπάρχει σιρόπι.

- σπόρος σκόρδου - άμυλο καλαμποκιού. Νομίζω ότι αν το άμυλο πατάτας είναι διαφορετικό, τότε δεν έχει σημασία

- Sream, διπλή κρέμα - κρέμα, βαριά κρέμα (38-40% ή περισσότερο)

- εξατμισμένο γάλα - συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης

- μισή και μισή (ελαφριά / μονή κρέμα) - κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

- μελάσσα (μελιτζάνα) - πολύ σκούρο (σχεδόν μαύρο) και χοντρό σιρόπι. Εκτός από τη γλυκύτητα, συχνά εκτελεί μια δεσμευτική λειτουργία. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκοτεινό, υγρό μέλι, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το μέλι δίνει επιπλέον γεύση και άρωμα, αλλά δεν υπάρχει σιρόπι.

- το λίπος, το λίπος που μπορεί να συνδυαστεί, μπορεί να είναι λαρδί ή άλλο λίπος που χρησιμοποιείται ταυτόχρονα με βούτυρο ή μαργαρίνη, δίνει στην Ιρλανδία επιπλέον λιπαρότητα, βρήκα μόνο λίπος, το οποίο είναι ένα μείγμα ζωικού και φυτικού λίπους, αλλά μπορεί να είναι επίσης 100% με βάση τα φυτικά έλαια. Αυτό δεν είναι μαργαρίνη.

- ξινή κρέμα - ξινή κρέμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

- σούπα εξαιρετικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη - πολύ λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html

Αγάπη κραμβέλαιο

Ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο;

Το ελαιόλαδο θεωρείται λίπος υψηλής ποιότητας. Είναι ένα σημαντικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, καλό για την υγεία της καρδιάς και συνιστάται για την πρόληψη των ασθενειών της, έτσι το ελαιόλαδο θεωρείται σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αναμφίβολα, το ελαιόλαδο είναι ένα πολύτιμο προϊόν, αλλά η εις βάθος ανάλυση των θρεπτικών συστατικών άλλων φυτικών λιπών μαρτυρεί την υπεροχή άλλων ελαίων, όπως το κραμβέλαιο. Ως εκ τούτου, στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, το ελαιόλαδο συνιστάται συχνά να αντικαθιστά το κραμβέλαιο.

Πλούσια πηγή ελαττωμένων ωμέγα-3 οξέων
Τα φυτικά λίπη είναι πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα πιο πολύτιμα από τα οποία είναι τα βασικά ακόρεστα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Η διατροφή μας συχνά δεν είναι αρκετή ωμέγα-3, έτσι ώστε οι κάτοικοι του γεωγραφικού μας γεωγραφικού πλάτους, πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Το προϊόν αυτό είναι κραμβέλαιο, το οποίο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε σύγκριση με όλα τα άλλα φυτικά λίπη (δέκα φορές περισσότερο από το ελαιόλαδο).

Η βέλτιστη σύνθεση των λιπαρών οξέων
Το κραμβέλαιο χαρακτηρίζεται όχι μόνο από την υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμα ακόρεστα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, αλλά και από την ιδανική αναλογία από την άποψη της διατροφής - 2: 1. Η βέλτιστη αναλογία λιπαρών οξέων αντιστοιχεί στη μεσογειακή διατροφή, η κύρια αρχή της οποίας είναι η μείωση της ποσότητας ω-6 λιπαρών οξέων στη διατροφή και ταυτόχρονα η αύξηση της συγκέντρωσης ωμέγα-3. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ελαιόλαδο περιέχει πολύ λιγότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από το κραμβέλαιο, ο λόγος των λιπαρών οξέων δεν είναι τόσο ευνοϊκός - 9: 1.

Σύγκριση ελαιοκράμβης και ελαιολάδου

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/olivkovoe-ili-rapsovoe-maslo/

Φυτικά έλαια: ποια είναι καλύτερη;

Όπως γνωρίζετε, το τηγάνισμα δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, αλλά, όπως συμβαίνει πάντα, ένα από τα πιο νόστιμα. Και επειδή οι βασικές προσπάθειες στην κουζίνα για πολλούς καταλήγουν στην εξεύρεση συμβιβασμού μεταξύ νόστιμων και υγιεινών, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι πολύ, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το βασικό πετρέλαιο, το βασικό προϊόν στη διαδικασία τηγανίσματος, με αυτή την έννοια. Φυσικά, μπορείτε να τηγανίζετε τόσο σε φυτικό λάδι όσο και σε κρέμα γάλακτος ή λαρδί - αλλά σήμερα θα μιλήσουμε μόνο για το πρώτο, αφού το φυτικό έλαιο έχει πολλές ποικιλίες.

Αρχικά - στα βασικά: το φυτικό έλαιο είναι λίπος και η πρόσληψη λίπους σε κάθε περίπτωση οδηγεί σε αύξηση του βάρους και αύξηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. 1 γραμμάριο λίπους αντιστοιχεί περίπου σε 9 θερμίδες, επομένως από την άποψη της υγείας είναι προτιμότερο να μην το παρακάνετε με λάδι για όλα τα είδη μαγειρέματος.

Κατά την επιλογή φυτικού ελαίου αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το έλαιο που λαμβάνεται από διαφορετικά φυτά έχει πολύ διαφορετικές ιδιότητες. Όπως γνωρίζετε, τα πολυ- και μονοακόρεστα λίπη προκαλούν πολύ λιγότερη βλάβη στην υγεία από τα κορεσμένα ή τα trans-λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης.

Εάν ναι, θα επικεντρωθούμε σε λάδια στα οποία δεν υπάρχει τέτοιο λίπος ή το περιεχόμενό τους είναι περιορισμένο:

• Κραμβέλαιο *
• Αλεύρι καραμελών
• Ελαιόλαδο
• Αραβοσιτέλαιο

Ευτυχώς, αυτά τα έλαια πωλούνται στα περισσότερα από τα καταστήματά μας - εκτός, ίσως, καραμέλα.

Το βούτυρο, το λάδι καρύδας, η μαργαρίνη περιέχουν μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.

Το ελαιόλαδο αποκτά γρήγορα δημοτικότητα, αλλά το "σημείο καπνού" του είναι ένα από τα χαμηλότερα. Η λεγόμενη θερμοκρασία, μετά την οποία το πετρέλαιο αρχίζει να καπνίζει και καθίσταται επιβλαβές για την υγεία (ειδικότερα, απελευθερώνεται τοξική ακρολεΐνη). Για το λόγο αυτό, το ελαιόλαδο, ειδικά η Virgin και η Extra Virgin, χρησιμοποιείται καλύτερα με ελαφριά ζέστη και καλαμπόκι, κρόκος ή κραμβέλαιο, καθένα από τα οποία έχει υψηλότερο σημείο καπνού, είναι πιο κατάλληλο για το τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Έτσι, η απάντηση στην ερώτηση «ποιο πετρέλαιο είναι καλύτερο;» Εξαρτάται από το τι ακριβώς θα μαγειρέψετε:

• Το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο για ζυμαρικά, σαλάτες, μαρινάδες και σε άλλες περιπτώσεις όπου η θέρμανση είναι ελάχιστη, δεν απαιτείται καθόλου.
• Το καλαμπόκι και το κραμβέλαιο - και τα δύο έχουν ένα υψηλό "σημείο καπνού" και είναι τα πιο κατάλληλα για ψήσιμο ψαριών, κρέατος ή λαχανικών.
• Λάδι από τα καρύδια - συνήθως έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε επιδέσμους για σαλάτες και λαχανικά.

* Το πρωτότυπο χαρακτηριστικό έλαιο ελαιοκράμβης - μια ποικιλία από κραμβόσπορους, που εκτρέφονται στον Καναδά με τη χρήση γενετικής μηχανικής και ένα πολύ επιθετικό PR που περιβάλλεται από ένα φωτοστέφανο. Για τον λόγο αυτό, θεωρώ ότι είναι δυνατό να αντικατασταθεί με τακτικό κραμβέλαιο, το οποίο είναι πολύ πιο προσιτό στη Ρωσία.

http://arborio.ru/rastitelnoe-maslo-kakoe-luchshe/

Πώς να χρησιμοποιήσετε το έλαιο canola

Περιεχόμενο του άρθρου

• Πώς να χρησιμοποιήσετε το έλαιο canola
• Οδηγός φυτικών ελαίων
• Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του κραμβελαίου

Κοπτικό λάδι

Οι πρώτοι που καλλιεργούν ελαιοκράμβη ξεκίνησαν στο Βέλγιο και την Ολλανδία και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν γρήγορα σε ολόκληρη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Μέχρι το 50% του ελαίου από το αρχικό του βάρος λαμβάνεται από την πρώτη ύλη, επομένως η παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι εξαιρετικά επικερδής.

Στο κραμβέλαιο υπάρχουν ουσίες επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία: θειογλυκοζίτες και ερουκικό οξύ. Γι 'αυτό μέχρι πρόσφατα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για τεχνικούς σκοπούς. Μόνο στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, οι επιστήμονες έφεραν μια νέα ποικιλία βιασμού, το περιεχόμενο επιβλαβών ουσιών ελαχιστοποιήθηκε σε αυτό - η ποικιλία που είναι αβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό canola ονομάζεται "Canola".

Το 1985, αναγνωρίστηκε επισήμως ως ωφέλιμη για την υγεία, από τότε η δημοτικότητα της άρχισε να ακμάζει. Προς το παρόν, οι ηγέτες στην παραγωγή αυτού του προϊόντος είναι η Κίνα και ο Καναδάς. Επιπλέον, το κραμβέλαιο παράγεται στην Τσεχική Δημοκρατία, την Πολωνία, την Αγγλία, τη Φινλανδία, τη Δανία και τη Γαλλία.

Τώρα το κραμβέλαιο κλείνει τα τρία κορυφαία από την άποψη της δημοτικότητας, μπροστά του μόνο βαμβάκι και σόγια. Το προϊόν αυτό λαμβάνεται με μέθοδο βιομηχανικής εξώθησης ή με μέθοδο εκχύλισης. Στην πώληση συχνότερα υπάρχει εξευγενισμένο πετρέλαιο με το φυσικό άρωμά του και το ακατέργαστο προϊόν είναι επίσης κοινό. Μόνο οι τύποι ελαίου επιτρέπονται για κατανάλωση, οι οποίοι δεν περιέχουν περισσότερο από 3% θειογλυκοσιδοειδή και 5% ερουκικό οξύ σε τελική μορφή.

Το κραμβέλαιο έχει μια ιδιόμορφη, μοναδική γεύση και άρωμα. Είναι λίγο σαν το ελαιόλαδο και γι 'αυτό έχει γίνει τόσο διαδεδομένο. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα λάδια ηλίανθου και σόγιας, είναι σε θέση να διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά του για πολύ καιρό. Για παράδειγμα, το συνηθισμένο ηλιέλαιο δεν μπορεί να καυχηθεί για τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, δεν χάνει τη διαφάνειά του εδώ και πολύ καιρό, γεγονός που το διακρίνει, για παράδειγμα, από το ίδιο ηλιέλαιο.

Εφαρμογή κραμβελαίου

Το κραμβέλαιο έχει βρει αρκετά ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα. Συχνά χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για διάφορες σαλάτες ή ως κύριο συστατικό για σάλτσες και τουρσιά. Με τη χρήση του προετοιμάζουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, που κυμαίνονται από σούπες, κρέας και ψάρια, πιάτα δίπλα σε όλα τα είδη γλυκών και επιδορπίων. Πολύ συχνά, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή ορισμένων ποικιλιών μαργαρίνης, μαγιονέζας και άλλων τύπων σαλτσών.

Χρήσιμες ιδιότητες κραμβελαίου

Το κραμβέλαιο έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. Περιέχει την πιο βέλτιστη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων για το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε άλλα σημαντικά και απαραίτητα για τον άνθρωπο οργανικά οξέα, τα οποία δρουν ως προφυλακτικό μέσο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Το ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε κραμβέλαιο, ενισχύει τέλεια τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα, αποτρέποντας το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Οι μοναδικές ιδιότητες του κραμβελαίου καθιστούν μια εξαιρετική προφύλαξη, εξοικονομώντας από τον καρκίνο.

Αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, ηπατίτιδας και οξείας νόσου της χοληδόχου κύστης.

http://www.kakprosto.ru/kak-878335-kak-ispolzovat-rapsovoe-maslo

Κανόλα και κραμβέλαιο στην επεξεργασία και τη διατροφή

Ο βιασμός είναι μια γνωστή καλλιέργεια ελαιούχων και ζωοτροφών της σταυροειδούς οικογένειας.

Το φυτό καλλιεργείται από αιώνες - στην κουλτούρα του βιασμού είναι γνωστή για 4 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

Μερικοί ερευνητές θεωρούν την πατρίδα του βιασμού την Ευρώπη (Σουηδία, Κάτω Χώρες, Μεγάλη Βρετανία) και άλλοι θεωρούν τη Μεσόγειο. Είναι πιθανό η καλλιέργεια ελαιοκράμβης από τη Μεσόγειο να εξαπλωθεί στην Ινδία, όπου η ελαιοκράμβη καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Πιθανότατα, το φυτό μεταφέρθηκε στην Ινδία από τους βρετανούς και ολλανδούς αποικιοκράτες.

Ο βιασμός ήταν ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργούσε ο άνθρωπος. Οι αναφορές στη χρήση του ή στη χρήση στενών φυτικών συγγενών είναι στα πρώτα χειρόγραφα των ευρωπαϊκών και ασιατικών πολιτισμών. Υπάρχει, για παράδειγμα, η άποψη ότι ο βιασμός καλλιεργήθηκε πριν από 4 χιλιάδες χρόνια στην Ινδία.

Οι αρχαίοι πολιτισμοί στην Ασία και κατά μήκος της Μεσογείου χρησιμοποίησαν κραμβέλαιο για φωτισμό, επειδή έδωσαν φλόγες χωρίς καπνό.

Η δυσκολία του ακριβούς προσδιορισμού του χρόνου εισαγωγής του βιασμού στον πολιτισμό είναι ότι ο όρος "βιασμός" μπορεί να υποδηλώνει διαφορετικούς τύπους οικογένειας λάχανων - βιασμό, βιασμό, μουστάρδα. Τα τελευταία χρόνια εμφανίστηκε ένας νέος όρος - "canola" - κραμβόσπορος, που βελτιώθηκε από τους καναδούς κτηνοτρόφους.

Στην Ευρώπη, ο κραμβόσπορος έγινε γνωστός τον 13ο αιώνα και άρχισε να καλλιεργείται στα τέλη του 17ου αιώνα, πρώτα στο Βέλγιο και την Ολλανδία, στη συνέχεια στη Γερμανία, τη Σουηδία, την Ελβετία, την Πολωνία και τη Ρωσία. Για παράδειγμα, στη Σουηδία, η ιστορία της καλλιέργειας ελαιοκράμβης εντοπίζεται στην εποχή του Λιννεού, δηλαδή μέχρι τα μέσα του 18ου αιώνα. Αυτός ο σπουδαίος επιστήμονας το 1749 σημείωσε τη μικρή κλίμακα της καλλιέργειας και της επεξεργασίας του κραμβελαίου και υποστήριξε την επέκταση του κραμβελαίου. Σε εκείνες τις ημέρες, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε τόσο σε τρόφιμα όσο και σε φωτιστικά σπίτια. Παρ 'όλα αυτά, η βιομηχανική χρήση του κραμβελαίου περιοριζόταν μάλλον στην ανάπτυξη ενέργειας ατμού, όταν διαπιστώθηκε ότι το κραμβέλαιο, καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο λιπαντικό, προσκολλάται σε μεταλλικές επιφάνειες σε επαφή με νερό και ατμό.

Η ακριβής ώρα εμφάνισης του κραμβελαίου στη Ρωσία δεν έχει καθιερωθεί, ωστόσο, είναι γνωστό ότι το 1830 για πρώτη φορά οι σπόροι για σπόρους κραμβόσπορου αποστέλλονταν στο εξωτερικό από τη Ρωσία. Το 1877 δημοσιεύθηκε η μονογραφία του Ν. Μελνιόφ, "Oil Extraction Production", στην οποία αναφέρονται οι μονάδες εξόρυξης πετρελαίου της Ρωσίας. Αυτά τα φυτά επεξεργάστηκαν, ειδικότερα, το κραμβέλαιο και το παραγόμενο πετρέλαιο που χρησιμοποιήθηκε (σε καθαρή μορφή ή πιο συχνά σε μίγμα με ορυκτέλαιο) για λίπανση, ως λάδι λάδι και για παρόμοιους σκοπούς.

Στις αρχές του 20ου αιώνα. Η έκταση με κραμβέλαιο στην επικράτεια της ΕΣΣΔ ανήλθε σε 300 χιλιάδες εκτάρια, η χώρα εξήγαγε 175 χιλιάδες τόνους κραμβόσπορου. Στη συνέχεια παρατηρήθηκε μείωση της καλλιέργειας του κραμβελαίου και στα τέλη του 20ου αιώνα. επανήλθε σε αυτή την κουλτούρα.

Οι ιδιότητες των μοντέρνων ποικιλιών κραμβόσπορου επιτρέπουν την καλλιέργειά του σε ζώνες με διαφορετικό κλίμα, συμπεριλαμβανομένων των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Οι βιαστικοί σπόροι καλλιεργούνται σε Ουράλια, Δυτική Σιβηρία, Κεντρική, Ανατολική Σιβηρία, Βόλγα-Βιάτκα, Βόλγα και άλλες οικονομικές περιοχές της Ρωσίας.

Η βελτίωση της ποιότητας του κραμβελαίου έχει προκαλέσει απότομη αύξηση της ζήτησης σε παγκόσμιο επίπεδο. Η παραγωγή κραμβελαίου ήταν υψηλότερη από τον όγκο της παραγωγής ηλιόσπορου ήδη από το 1985 και πάνω από 30 χρόνια αυξήθηκε περισσότερο από 8 φορές και έφτασε τα 12,7 εκατομμύρια τόνους το 1999. Το κραμβέλαιο ήταν ο τρίτος μεγαλύτερος στον κόσμο μετά την παραγωγή φοινικιού και σόγιας.. Σχεδόν το ένα τέταρτο της παραγωγής προέρχεται από την Κίνα. Στο παγκόσμιο εμπόριο, το κραμβέλαιο, συμπεριλαμβανομένου και του σιναπιού, βρίσκεται στην τέταρτη θέση μετά από εισαγωγές και εξαγωγές φοινικέ, σόγιας και ηλιέλαιο.

Τώρα σε πολλές χώρες, ο βιασμός καλλιεργείται κυρίως ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Το έλαιο Canola καταναλώνεται ευρέως σε τρόφιμα σε πολλές χώρες του κόσμου για το τηγάνισμα, τις σαλάτες, τη μαργαρίνη κλπ. Όσον αφορά τη γεύση, είναι ισοδύναμο με το ελαιόλαδο, είναι σε ζήτηση και θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυτικά έλαια. Διατηρεί τη διαφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν αποκτά μια δυσάρεστη οσμή όταν εκτίθεται στον αέρα, όπως η σόγια. Από το 1985, το έλαιο ελαιοκράμβης στις ΗΠΑ έχει επίσημο καθεστώς ασφάλειας για ανθρώπινη κατανάλωση.

Οι σπόροι από κραμβέλαιο περιέχουν 35-50% λίπος, 18-31% πρωτεΐνη, ισορροπημένο σε αμινοξέα, 5-7% ίνες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος και την ποσότητα λίπους και πρωτεΐνης, το κραμβέλαιο είναι ανώτερο από τη σόγια, όχι κατώτερο από το ηλιέλαιο και τη μουστάρδα.

Ωστόσο, λόγω του σημαντικού κορεσμού της παγκόσμιας αγοράς με βρώσιμα λίπη, η ζήτηση για μη βρώσιμη χρήση βιασμού στο μέλλον αυξάνεται. Πρόσφατα, δόθηκε μεγάλη προσοχή στα προβλήματα της παραγωγής υγρών καυσίμων από φυτικές πηγές, ιδίως για τις βόρειες περιοχές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κραμβέλαιο. Με τη θέσπιση αυστηρότερων κανονισμών σχετικά με την τοξικότητα των καυσαερίων των αυτοκινήτων, το βιοκαύσιμο από κραμβέλαιο μπορεί να αποτελέσει μία από τις λύσεις αυτού του προβλήματος.

Το Canola χρησιμοποιείται επίσης ως κτηνοτροφική καλλιέργεια - χρησιμοποιείται για την πράσινη μάζα, το αλεύρι και τα χόρτα με χορτάρι σε καθαρή μορφή και αναμειγνύεται με άλλα φυτά. Επιπλέον, ο βιασμός είναι μια καλή καλλιέργεια βοσκοτόπων για τους χοίρους και τα πρόβατα, καθώς αναπτύσσεται γρήγορα και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες που περιέχουν θείο. Τα βοοειδή που εκτρέφονται σε καλλιέργειες κραμβελαίου μειώνουν την εμφάνισή τους και αυξάνουν την απόδοση του μαλλιού και του κρέατος. Βιασμός - πράσινο λίπασμα και εξαιρετικό φυτό μελιού - από 1 εκτάριο μελισσών από κράμβη συλλέγει μέχρι 90 κιλά μέλι.

Μετά την επεξεργασία των σπόρων για το κραμβέλαιο, τα κέικ και τα κέικ είναι υψηλής ποιότητας από την άποψη της ποσότητας και της ποιότητας των πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη, όπως η πρωτεΐνη σόγιας, είναι παρόμοια σε σύνθεση με την πρωτεΐνη των αυγών, του γάλακτος και του βουτύρου. Το κέικ, καθαρισμένο από το στρώμα του σπόρου, το οποίο μειώνει την πεπτικότητα του, είναι πολύ κοντά στην ποιότητα του σόγιας.

Στα μέσα του 19ου αιώνα. Η Canola μαζί με άλλους ελαιούχους σπόρους (κραμβόσπορος και μουστάρδα) ήταν μια αρκετά κοινή καλλιέργεια στην Ευρώπη. Η περιοχή κάτω από αυτή μόνο στη Γερμανία ανήλθε σε 300.000 εκτάρια. Ήταν το κραμβέλαιο που έγινε ζήτηση ως τεχνικό, μέχρι που έμαθαν πώς να αποκτήσουν τεχνικό πετρέλαιο από πετρέλαιο.

Από τη Γερμανία, το κραμβέλαιο, προφανώς μέσω της Πολωνίας και της Δυτικής Ουκρανίας, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως, ήρθε στη Ρωσία με την ονομασία "σπόρος". Ήδη το 1870, η κράμβη στη Ρωσία έφτασε τα 28.000 εκτάρια και τα τελευταία 30 χρόνια, η ελαιοκράμβη έφτασε τα 387.000 εκτάρια.

Στη Ρωσία, ο βιασμός άρχισε να καλλιεργείται στις αρχές του 19ου αιώνα, κυρίως στις γερμανικές επαρχίες Penza και Nizhniy Novgorod. Η πτώση των τιμών του ψωμιού και η αυξημένη ζήτηση για τεχνικά έλαια τόνωσαν την ταχεία ανάπτυξη της καλλιέργειας ελαιοκράμβης στη Ρωσία, κυρίως για εξαγωγές.

Στα τέλη του 20ου αιώνα. μαζί με τη χαλάρωση της κρίσης των σιτηρών και την αυξανόμενη ζήτηση της παγκόσμιας αγοράς ρωσικών σιτηρών, κυρίως του σιταριού, ο κραμβόσπορος άρχισε να μειώνεται και στη Ρωσία. Παράλληλα, ο βιασμός κρατήθηκε για κάποιο χρονικό διάστημα στην Ουκρανία, καταλαμβάνοντας έκταση έως 40.000 εκταρίων και παραμένοντας η κύρια καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Εκείνη την εποχή, το ηλιέλαιο κατέλαβε μόνο 10.000 εκτάρια στην Ουκρανία.

Στη δεκαετία του '30. Ο βιασμός ήταν σχετικά διαδεδομένος στη Μεγάλη Βρετανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νέα Ζηλανδία και λίγο αργότερα σε αρκετές χώρες στη Δύση και την Ανατολή, κυρίως στην Κίνα. Το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε για τη διατροφή των ζώων και η πράσινη μάζα χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία της ενσίρωσης.

Η κατανομή των ζωνών ρεκόρ για τις ελαιοκράμβες και οι εξαιρετικά υψηλές αποδόσεις επέτρεψαν την παγκόσμια παραγωγή κραμβόσπορου το 1999 σε 42,5 εκατομμύρια τόνους. Ιδιαίτερα υψηλές συλλογές κραμβόσπιτων στην Κίνα, την Ινδία, τον Καναδά και τις χώρες της ΕΕ - τη Γαλλία, τη Δανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Οι κορυφαίοι παραγωγοί κραμβόσπορων παγκοσμίως σήμερα είναι η Κίνα, ο Καναδάς και η Ινδία. Αυτές οι τρεις χώρες παράγουν το 57% της παγκόσμιας καλλιέργειας. Στην Ανατολική Ευρώπη, οι μεγαλύτερες καλλιέργειες κραμβέ νης συγκομίζονται στην Πολωνία και την Τσεχική Δημοκρατία (1,1 εκατ. Τόνους το καθένα).

Οι κύριες περιοχές του κόσμου για την καλλιέργεια ελαιοκράμβης είναι: Ασία - 46,8% της παγκόσμιας παραγωγής, Ευρώπη - 30,3%, Βόρεια Αμερική - 19,2%.

Στις χώρες της ΚΑΚ αναπτύσσονται μόνο 0,18 εκατομμύρια τόνοι ετησίως, εκ των οποίων 0,11 στη Ρωσία, 0,02 εκατομμύρια στην Ουκρανία και 0,02 εκατομμύρια τόνοι στη Λευκορωσία, ενώ στη Ρωσία η περιοχή υπό βιασμό μειώνεται σταθερά. Δεν υπάρχουν ορθολογικές τεχνολογίες καλλιέργειας του πολιτισμού, δεν υπάρχουν αποτελεσματικά φυτοφάρμακα και υλικό και τεχνική βάση για την επεξεργασία των σπόρων.

Ανάλογα με τις ιδιαίτερες περιβαλλοντικές συνθήκες που επικρατούν σε μεμονωμένες χώρες και περιοχές, αυξάνεται ο βιασμός της άνοιξης (ενός έτους) ή ο χειμώνας (δύο ετών). Η χειμερινή βιασμός είναι πολύ επιλεκτική για το κλίμα, η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή. Ακόμα πιο επικίνδυνο για αυτόν τον βιασμό είναι η ξηρασία ή η υπερβολική ζέστη τους χειμερινούς μήνες. Το κραμβέλαιο (colza) είναι λιγότερο απαιτητικό από τις κλιματολογικές συνθήκες, αλλά σε σύγκριση με το χειμερινό κραμβέλαιο, είναι λιγότερο αποδοτικό και κατώτερο από αυτό σε περιεκτικότητα σε έλαιο.

Στο ηπειρωτικό κλίμα της Ανατολικής Ευρώπης, η καλλιέργεια του χειμωνιάτικου βιασμού είναι μια επικίνδυνη επιχείρηση. Στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας και άλλων χωρών της ΚΑΚ, είναι καλύτερο να καλλιεργηθεί η ελαιοκράμβη.

Η βελτίωση της ποιότητας του κραμβέλαιου που παράγεται παγκοσμίως έχει προκαλέσει απότομη αύξηση της ζήτησης για αυτό. Στο παγκόσμιο εμπόριο, το κραμβέλαιο, συμπεριλαμβανομένου του ορυκτέλαιου, κατατάσσεται στην τέταρτη θέση μετά από φοινικό, σόγια και ηλιέλαιο όσον αφορά τις εισαγωγές και τις εξαγωγές.

Επί του παρόντος, σε πολλές χώρες, το κραμβέλαιο καλλιεργείται κυρίως ως καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Το έλαιο canola χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα σε πολλές χώρες του κόσμου.

Η σύνθεση του βιασμού περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης, την πιθανότητα θρόμβων αίματος και μια σειρά άλλων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των νεοπλασματικών. Δεν απαντώνται σε λίπη ζωικής προέλευσης ή υπάρχουν σε ασήμαντες ποσότητες. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το κραμβέλαιο περιέχει ουσίες που είναι ανθεκτικές στην ακτινοβολία. Γενικά, η ποσότητα των βασικών αμινοξέων δεν είναι κατώτερη από τη σόγια, το ηλιέλαιο και τη μουστάρδα.

Το κραμβέλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ χρησιμοποιείται με επιτυχία σε πολλές βιομηχανίες - για παράδειγμα, στη μεταλλουργία χρησιμοποιείται για τη σκλήρυνση του χάλυβα.

Το κραμβέλαιο είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και χρησιμοποιείται ως λιπαντικό σε κινητήρες αεριωθουμένων.

Έχοντας την ικανότητα σε θερμοκρασία 160-250 ° C να προσθέσει θείο και να σχηματίσει μια ελαστική μάζα, γνωστή ως faktis, το έλαιο ελαιοκράμβης χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ελαστικών υλικών. Τα άχυρα κανόλα και τα φύλλα των φύλλων είναι κατάλληλα για την παραγωγή φουρφουράλης και κυτταρίνης. Επιπλέον, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται σε χρώματα και βερνίκια, καλλυντικά, σαπούνια, εκτύπωση, δέρμα, χημική και κλωστοϋφαντουργία.

Χημική σύνθεση

Οι σπόροι του κραμβελαίου έχουν μια ιδιόμορφη χημική σύνθεση που τις διακρίνει από τους σπόρους των περισσότερων άλλων φυτών που φέρουν πετρέλαιο. Αυτή η εξαιρετική χημική σύνθεση αφορά κυρίως δύο ιδιότητες - την παρουσία ερουκικού οξέος σε γλυκερίδια και φωσφολιπίδια και την παρουσία γλυκοσιδίων που περιέχουν θείο στο πρωτεϊνικό τμήμα των σπόρων, συν την παρουσία μυροσινάσης, ένα ένζυμο ικανό να διασπά τα θειογλυκοσίδια.

Οι σπόροι κραμβελαίου των παραδοσιακών ποικιλιών περιέχουν 42-52% ερουκικό οξύ στην ποσότητα λιπαρών οξέων του ελαίου και 4-8% γλυκοσινολικών, υπολογιζόμενων επί της ξηράς ουσίας χωρίς λίπος.

Σημείωση

Η παρουσία ερουκικού οξέος μπορεί να θεωρηθεί ως αρνητική ή ως πιθανό χαρακτηριστικό του κραμβελαίου, ανάλογα με τον προοριζόμενο τρόπο χρήσης του ελαίου που παράγεται από αυτούς τους σπόρους (για τρόφιμα και τεχνικούς σκοπούς). Έχουν ληφθεί αποδείξεις ότι το ερουκικό οξύ, το οποίο περιέχεται στα έλαια που λαμβάνονται από τους σταυροειδείς σπόρους, έχει αρνητική επίδραση στο σώμα, κυρίως στον μεταβολισμό των λιπιδίων σε ορισμένα όργανα. Η σίτιση με κραμβέλαιο, πλούσιο σε ερουκικό οξύ, προκάλεσε νεκρωτικές μεταβολές στο μυοκάρδιο από ζώα και πουλιά, ανωμαλίες σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες, διαταραχές της δραστηριότητας των νεφρών, κίρρωση του ήπατος. Τα θειογλυκοσιδικά έλαια προκαλούν ερεθισμό των βλεννογόνων της πεπτικής οδού, της αναπνευστικής οδού και των διαταραχών του θυρεοειδούς αδένα. Οι θειογλυκοσίδες προκαλούν επίσης διάβρωση του εξοπλισμού, ενώ η υδρογόνωση του ελαίου μειώνει την αποτελεσματικότητα και τη διάρκεια ζωής του καταλύτη.

Θυμηθείτε! Λάδι κραμβελαίου - φάρμακο τροφίμων! Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ευρύτερα στη συστηματική διατροφή!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html