Το Aspen είναι ίσως το πιο κομψό, πιο όμορφο σωληνοειδές μανιτάρι. Οι διαστάσεις του είναι εντυπωσιακές: ένα πορτοκαλί ή κόκκινο καπάκι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 25-30 εκατοστά. Το καπάκι του νεαρού μανιταριού πιέζεται σφιχτά ενάντια στο στέλεχος. Το κατώτατο σημείο του καπακιού ενός αστραγάλου ενηλίκων είναι κιτρινωπό ή γκριζωπό. Πόδι ύψους 15-20 εκ. Στο πόδι, προεξέχουσες κλίμακες γκρι, καφέ, μαύρο ή κόκκινο, ανάλογα με το είδος.

Aspen κόκκινο, ή κοκκινομάλλα, με ένα πολύ φωτεινό κόκκινο ή πορτοκαλί βελούδινο καπέλο, πραγματικά "φίλοι" με ασβέστη. Αλλά υπάρχει μια ποικιλία από αυτό το μύκητα, που εγκαταστάθηκαν στα πευκοδάση ανάμεσα σε βρύα και βατόμουρα. Μπορείτε να συναντήσετε αυτή την κοκκινομάλλα και σε μικτά δάση.

Αλλά η ζωή του κίτρινου-καφέ boletus συνδέεται κυρίως με σημύδα. Ένα τυπικό βόρειο, μεγαλώνει όχι μόνο στα δάση σημύδας ή ανάμεικτα δάση, αλλά και σε χαντρές, στα δάση-τούντρα και στην τούνδρα, ξεπερνάει ακόμη τον Αρκτικό Κύκλο (όπου αναπτύσσεται ανάμεσα στις νάνοι σημύδες).

Aspen μανιτάρια - μανιτάρια φρούτων, συχνά μεγαλώνουν σε ομάδες. Τα πρώτα ασβεστωμένα πουλιά εμφανίζονται ήδη στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου στα ηλιόλουστα λιβάδια. Μέχρι το τέλος του Σεπτεμβρίου, μπορείτε να δείτε μόνο τα τελευταία πουλιά.

Ο πολτός, ακόμη και ενός μεγάλου σπαραγγιού, είναι πυκνότερος από τον συγγενή, μοσχάρι. Τα σπαράγγια δικαιωματικά θεωρούνται ένα από τα καλύτερα μανιτάρια. Είναι τηγανητό, μαριναρισμένο, αποξηραμένο. Το μόνο μειονέκτημα του boletus πορτοκαλί-καπάκι είναι ότι η σάρκα του στην κοπή σκουραίνει. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ασπρόμαυρα. Ωστόσο, δεν υποβαθμίζει τη γεύση του μύκητα.

http://www.mypriroda.ru/griby.php?id=3

Aspen μανιτάρια

Ίσως το πιο ευχάριστο πράγμα για ένα picker μανιταριών στο δάσος είναι να βρείτε ένα όμορφο, ανθεκτικό λίγο πορτοκαλί καπέλο boletus. Και αν συναντήσετε όλη την οικογένειά τους, τότε μπορείτε και χορεύετε με ευτυχία. Τα Aspen μανιτάρια είναι ευχάριστα οπτικά, σπάνια σκουλήκια, όμορφα σε οποιαδήποτε μαγειρεμένη μορφή και το πιο σημαντικό, δεν έχουν την παραμικρή ομοιότητα με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μύκητες. Πού και πότε θα συλλέγονται τα οσπριακά πουλιά, ποιες είναι οι χρήσιμες ιδιότητές τους και πώς να μαγειρεύουν σωστά;

Περιγραφή μανιταριών

Υπάρχουν περίπου 10 είδη σπαραγγιών, το πιο εμφανές χαρακτηριστικό είναι η πυκνή σάρκα του καπακιού και ένα πολύ πυκνό πόδι. Εδώ περιγράφουμε τα δύο πιο δημοφιλή στη μεσαία λωρίδα του είδους.

Aspen κίτρινο-καφέ - Leccinum testaceascabrum. Cap y μύκητας μπορεί να ανέλθει σε 30 εκ. Σε διάμετρο, συνήθως κυρτό, πυκνό, ελαφρώς κυματιστό, αλλά με την ηλικία και γίνεται επίπεδη εξασθενίζει σημαντικά. Το σωληνοειδές στρώμα ασβεστίου είναι υπόλευκο, έπειτα γκρίζο. Το πόδι του μανιταριού μας μεγαλώνει μέχρι 20 εκ. Και πάχους έως 4 εκ. Παραδοσιακά λευκό ή γκρίζο με μαύρες καφέ "ζυγαριές". Η επιφάνεια του στελέχους είναι κυματιστή και το μανιτάρι πάει προς τα κάτω.

Boletus κόκκινο-καφέ - Leccinum aurantiacum. Στο λαό υπάρχουν άλλα ονόματα: κόκκινο μανιτάρι, bachnyuk, Krasnyuk, kazarushka, aspenik, krasnogolovik, κόκκινο καπάκι, ερυθρά, chelish. Το κόκκινο μανιτάρι αναπτύσσεται ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος - το καπάκι είναι μέχρι 25 cm, αλλά το πόδι είναι λίγο μεγαλύτερο - μέχρι 22 cm. Διαφέρει σαφώς από τον προηγούμενο τύπο στο χρώμα του καπακιού και του ποδιού, όλα αντίστοιχα πιο σκούρα. Το πόδι χωρίζεται εύκολα από το πώμα.

Η πιο χαρακτηριστική ιδιότητα πολλών ειδών μανιτάρια είναι ότι όταν είναι ενσωματωμένα, αλλάζουν το χρώμα από το λευκό, έπειτα σε ελαφρώς ροζ, έπειτα γκρίζα και έπειτα εντελώς μαύρα.

Πού και πότε να συλλέξει;

Aspen μανιτάρια συνήθως μεγαλώνουν σε οικογένειες, αλλά συχνά υπάρχουν μόνοι. Μπορείτε να αρχίσετε να τα κυνηγάτε από το τέλος του Ιουνίου μέχρι τον πρώτο παγετό. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη τη δασική ζώνη, σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, κάτω από σημύδα, ερυθρελάτη, ασβέστιο, πεύκο - και αυτό συμβαίνει παρά το όνομα "κάτω από τον ασβέστη". Παρεμπιπτόντως, το μπουλέτο πορτοκαλί-καπάκι πήρε το όνομά του όχι επειδή μεγαλώνει δίπλα σε δέντρα, αλλά μάλλον επειδή το χρώμα του καπακιού μανιταριού είναι πολύ παρόμοιο με τα φύλλα του φθινοπώρου αυτού του δέντρου.

Το Aspen μπορεί να συλλεχθεί σε όλη τη δασική ζώνη της χώρας μας, ακόμη και στην Τούντρα. Αυτά τα ανεπιτήδευτα μανιτάρια αγαπούν ιδιαίτερα τα φυλλοβόλα χαμηλά δάση και τα υγρά ψηλά ασβεστωμένα δέντρα.

Τα Aspen μανιτάρια είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια, επομένως είναι ορατά στο γρασίδι και το φύλλωμα. Ωστόσο, λόγω του χρωματισμού τους, συγχωνεύονται με τον κορμό του δέντρου, είναι πιο προσεκτικοί και καλή τύχη θα σας χαμογελάσει.

Και με όλα τα μέσα ματιά γύρω: σε αυτά τα δάση είναι γεμάτα και άλλα χρήσιμα μανιτάρια, ιδιαίτερα καφέ σέπ και λευκά μανιτάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες.

Boletus πρωτεΐνη, καθώς και πολλά άλλα μύκητες, συγκρίσιμη με ζωικές πρωτεΐνες, που είναι ό, τι οι μύκητες αγάπη χορτοφάγους, που αντικαθιστούν με επιτυχία τα μανιτάρια κρέας.

Διάφορα αμινοξέα, βιταμίνες Α, C, βρίσκονται στη χημική σύνθεση του μοσχεύματος πορτοκαλιού-καπακιού. Β1, Β2, Ε, φωσφόρο, σίδηρο, νάτριο, ασβέστιο, μονο- και δισακχαρίτες, καθώς και κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Σε γενικές γραμμές, Boletus 85% νερό, ωστόσο πρώτων θερμιδική 22 kcal της, και ξηραίνεται σε - (. 100 gr) 315 kcal.

Μεταξύ των ωφέλιμων ιδιοτήτων του πορτοκαλί-καπέλου είναι ο καθαρισμός του αίματος, η εξάλειψη των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα, η μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, ο μύκητας έχει ηρεμιστικό, αναγεννητικό και αντικαρκινικό αποτέλεσμα και επίσης διεγείρει τόσο την ενεργό αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας όσο και τη συνολική ανθρώπινη ανοσία.

Πώς να μαγειρέψετε;

Η γεύση Aspen αποδίδεται στα μανιτάρια της δεύτερης κατηγορίας. Είναι καταναλώνεται βρασμένο, αποφλοιωμένο, τηγανισμένο, αλατισμένο και αποξηραμένο. Ωστόσο, όταν στεγνώνει και βράζει, το μανιτάρι τείνει να γίνει μαύρο, επομένως αναφέρεται ως τα λεγόμενα "μαύρα" μανιτάρια. Ωστόσο, αν πριν από το μαγείρεμα μανιτάρια απορροφούν σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος, θα σκουραίνουν λιγότερο.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η ασβέστη ως ωμά ψάρι πολύ γρήγορα αρχίζει να επιδεινώνεται, ίσως ακόμη και στο σπίτι από το δάσος. Συσσωρεύονται γρήγορα τοξικές ουσίες, έτσι ώστε κατά την άφιξή τους από το δάσος το συντομότερο δυνατόν να προχωρήσει στη θεραπεία τους. Καθαρίστε τα φύλλα και τη βρωμιά και φροντίστε να κόψετε τη σκοτεινή περιοχή, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε κατά την κρίση σας. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι δεν πρέπει να πλένονται καθόλου τα πέλματα που έχετε επιλέξει για ξήρανση, διαφορετικά θα στεγνώσουν πέντε φορές περισσότερο. Απλά καθαρίστε τα καπάκια και τα πόδια από τη βρωμιά και τα φύλλα.

Μανιτάρια με άσπρη μάζα

• 1 kg άσπρα μανιτάρια,
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλας,
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη,
• 2,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι,
• 8-10 μαύρα πιπέρι,
• 8-10 τεμ. γαρύφαλλα
• 3 φύλλα δάφνης.

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται επιμελώς, κομμένα σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Τα μικρά μανιτάρια εξέρχονται εξ ολοκλήρου.
• Βράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι
• Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή στις καθορισμένες ποσότητες σε βραστό νερό, ανακατέψτε, βράστε για 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια, η τεχνολογία: αποστειρώστε τα βάζα, επιβάλλετε χαλαρά μανιτάρια και ρίχνετε ζεστή μαρινάδα. Η κορυφή μπορεί να ποτίζεται με φυτικό έλαιο για μεγαλύτερη διατήρηση. Στη συνέχεια, κλείστε τα δοχεία με καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε το στο κελάρι.
• Πάρτε το χειμώνα κάτω από τις πατάτες.

Άσπρη σούπα

• Aspen μανιτάρια - 10 τεμ.?
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 τεμ.
• νερό 3-4 λίτρα.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι και βότανα - για γεύση.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, βυθίστε σε κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Αυτή τη στιγμή μαγειρεύουμε λαχανικά. Κρεμμύδια καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κύπελλα. Καρότα κομμένα σε μπαστούνια ή ημικυκλικά, πατάτες επίσης σε κύβους. Κάνετε ψητά κρεμμύδια και καρότα.

Σε μια κατσαρόλα με τα μανιτάρια, βάλτε τις πατάτες και τα τηγανητά, το δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε χόρτα στο τέλος - η σούπα είναι έτοιμη!

Θυμηθείτε ότι η κατανάλωση μανιταριών δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 7 ετών, άτομα που πάσχουν από οξεία νόσο του εντέρου, του στομάχου ή του ήπατος, καθώς και άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα.

Tatyana Sidorova, ημερομηνία ενημέρωσης: 28.06.2017
Η ανατύπωση των άρθρων χωρίς ενεργούς συνδέσμους απαγορεύεται.

Μπορείτε να επισυνάψετε φωτογραφίες στην κριτική σας.

http://www.gribam.ru/podosinov.html

Boletus

Το καπέλο του νεαρού καπέλου μπέιζμπολ ημι-οβάλ σφιχτά πιέζεται άκρες στο πόδι. Με την ηλικία, ισιώνει και φτάνει σε διάμετρο 5-20, μερικές φορές 30 cm. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψους 8-14 cm με πάχος έως 3 cm, γκριζωπό-λευκό, ινώδες. Η λευκή σάρκα στο κάταγμα ελαφρώς μπλε, μαυρίζει κατά την ξήρανση. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει αρκετά γρήγορα, προσθέτοντας μέχρι και 20 γραμμάρια ανά ημέρα. Σε 5 ημέρες, ο μύκητας με πορτοκαλί καπάκι αυξάνεται στα 12 cm, αλλά σε φυσικές συνθήκες δεν ζει περισσότερο από 11 ημέρες.

Τα σπαράγγια με το κίτρινο-καφέ καπάκι και το σκούρο κώλυμα από την κορυφή πέρα ​​από τον Αρκτικό Κύκλο φτάνουν μέχρι 2 κιλά. Την δέκατη μέρα, ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να αυξήσει το καπάκι του σε ύψος έως 20 εκατοστά. Όποιος βρίσκει γιγαντιαίους μύκητες αισθάνεται την ίδια ευχαρίστηση και χαρά, όπως τη στιγμή της εύρεσης του λευκού μύκητα. Οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι τα πρώτα ασπράδια πουλιά εμφανίζονται όταν ωοειδείς σπόροι ωριμάζουν και αναπτύσσονται μέχρι αργά το φθινόπωρο. Βρώσιμα όλες τις μορφές των μανιταριών. Ανήκουν στην κατηγορία ΙΙ. Τα Aspen μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Όπως τα μανιτάρια boletus, χρησιμοποιούνται φρέσκα, αποφλοιωμένα και αποξηραμένα.

http: //xn--80ahlydgb.xn--p1ai/fungi/podosinovik.php

Η ιστορία του ασβεστίου

Είμαι μεγαλώνοντας με ένα κόκκινο καπάκι

Μεταξύ των ριζών του ασβεστίου,

Μου αναγνωρίζεις ένα μίλι μακριά,

Είμαι ονομάζεται Boletus.

Στα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου, ο ασβεστόλιθος είναι κοινός. Είναι επίσης ονομάζεται κοκκινομάλλα, ή απλά ασπίδα. Λαϊκά ονόματα: obabok, vanka-vstanka. Βρίσκεται δίπλα στην άσπρη, σημύδα, ερυθρελάτη. Σπάνια μεγαλώνει μόνος, πιο συχνά αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ομάδες κάτω από μικρά δέντρα ή σε χαμηλά δάση. Συλλέκτες Aspen από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Τα Aspen μανιτάρια βρίσκονται σε όλη την εύκρατη ζώνη και ακόμη και στην Τούντρα - εκεί τα μανιτάρια κάποιες φορές αυξάνονται πάνω από τα δέντρα σημύδας.

Το καπάκι ενός μανιταριού είναι σφαιρικό, με διάμετρο από 4 έως 30 cm, κόκκινο, κιτρινωπό, πορτοκαλί, γκρι ή λευκό. Από κάτω το καπάκι είναι λεπτώς πορώδες, από λευκό έως βρώμικο καφέ. Το μήκος του ποδιού μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά. Έχει επιμήκεις μαύρες κλίμακες. Ο πολτός στο σπάσιμο ήταν αρχικά ροζ, πρασινωπό ή μπλε, αλλά γρήγορα σκουραίνει. Κατά την ξήρανση και το βρασμό το μανιτάρι γίνεται μαύρο.

Τα μανιτάρια Aspen είναι κατάλληλα για φαγητό ακόμα και χωρίς προ-βρασμό. Είναι τηγανητά, αλατισμένα, μαγειρεμένα και αποξηραμένα.

Aspen με ένα κόκκινο καπάκι αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά ελαιόδενδρα. Αλλά μανιτάρια με κίτρινα και κίτρινα-καφέ καπάκια μπορούν να βρεθούν ανάμεσα στις σημύδες και τα πεύκα.

Σε κόκκινα καπέλα για τρία -

Έλα, πάμε στο καλάθι!

Μαζί με τους συναδέλφους του, τα πορτοκαλί μπιφτέκια είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια. Δεν αντιγράφει κανένα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, έτσι δεν μπορείτε να δηλητηριαστείτε με ασπίδια μανιτάρια. Φυσικά, δεν χρειάζεται να συλλέγετε και να μαγειρεύετε πολύ παλιά μανιτάρια - είναι πολύ τρελά, χωρίζονται ακριβώς στα χέρια τους και συσσωρεύουν δηλητηριώδεις ουσίες από μόνοι τους.

Κάτω από το δέντρο, κάτω από τον αστράγαλο υπάρχει ένα μικρό αγόρι

Φοράει ένα γκρι καφτάν και ένα κόκκινο καπάκι.

http://www.e-reading.club/chapter.php/1026843/6/Emelyanova_-_Rasskazhite_detyam_o_gribah.html

Σχετικά με τα μανιτάρια

Σχετικά με τα μανιτάρια, τη συλλογή, τη συγκομιδή και τη μαγειρική τους χρήση

ΚΥΝΗΓΟΣ: Περιγραφή

Μανιτάρι Asinovic. Τις περισσότερες φορές ονομάζεται μανιτάρι ασκαλιού, και σε μερικά σημεία είναι ένα κόκκινο μανιτάρι, ένα κόκκινο μανιτάρι, και τα μανιτάρια είναι χαλάζ.

Το Boletus με πορτοκαλί καπάκι είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο μανιτάρι. Είναι βρασμένο, τηγανισμένο, τουρσί, αλατισμένο. Κατά την ξήρανση το μανιτάρι γίνεται μαύρο, οι ζωμοί των σούπας και των ζωμών σκουραίνονται.

Το χρώμα εξαρτάται από το πού μεγαλώνουν τα πουλιά.

Το καπάκι ενός μανιταριού με διάμετρο έως 30 cm, σαρκώδη, στα νεαρά, ημισφαιρικά, με άκρες πιεσμένα σφιχτά στο στέλεχος, έπειτα κυρτό σε σχήμα μαξιλαριού, ελαφρώς βελούδινο, ξηρό, μερικές φορές με φλούδα που κρέμεται κατά μήκος της άκρης.

Το χρώμα του καπακιού είναι κόκκινο, πορτοκαλί, σπάνια γκριζωπό ή λευκό. Το σωληνοειδές στρώμα είναι αρχικά λευκό, έπειτα λευκόχρωμο και έστω και γκριζωπό.

Πόδι μήκους έως 20 cm, πάχους έως 6 cm, παχιάς προς τα κάτω, συμπαγής, λευκής, με επιμήκη λευκά, καφέ ή μαύρα ζυγαριά. Ο πολτός είναι ισχυρός, πυκνός, λευκός, σε διάλειμμα και όταν οι περικοπές γίνονται γρήγορα μπλε και στη συνέχεια γίνονται μαύρες.

Παρακολουθήστε το βίντεο Βρώσιμα μανιτάρια σωλήνων, φωτογραφίες και τίτλους.

http://pro-griby.ru/podosinovik-opisanie/

Boletus

Aspen, είναι ασβέστης ή κοκκινομάλλης - η συνδυασμένη ονομασία διαφόρων ειδών μυκήτων του γένους Leccinum (lat. Leccinum) ή Obabok.

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της στενής σύνδεσης του μυκηλίου του με τον ασβέστη, επειδή βρίσκονται στα δάση της ασπίδων τα μανιτάρια που απαντώνται συχνότερα. Και επίσης λόγω της φαινομενικής ομοιότητας του χρώματος των καπέλων με το χρώμα του φθινοπώρου του φυλλώματος.

Aspen - φωτογραφία και περιγραφή. Τι μοιάζει με ένα aspen;

Για όλα τα είδη μανιταριών ασπίδων είναι χαρακτηριστικό το φωτεινό χρωματισμό του καπακιού, το κοφτερό πόδι και η πυκνή δομή του σώματος των φρούτων.

Η διάμετρος του καπακιού, ανάλογα με το είδος, μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 20 (μερικές φορές 30) cm. Σε νεαρή ηλικία, σχεδόν όλα τα είδη κεφαλών ξεχωρίζουν στο ημισφαιρικό σχήμα του πώματος, το οποίο συμπιέζει σφιχτά την κορυφή του ποδιού. Το καπάκι ενός νεαρού κόκκινου μανιταριού μοιάζει με ένα δαχτύλι, φέρει ένα δάχτυλο. Καθώς ο μοσχεύματα μεγαλώνει, το πώμα αποκτά ένα κυρτό σχήμα καρφίτσας, και σε πολύ κατάφυτα μανιτάρια καθίσταται αισθητά πεπλατυσμένο. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι συνήθως ξηρό, μερικές φορές βελούδινο ή αισθητό, σε ορισμένα είδη που κρέμεται από την άκρη του καπακιού και στα περισσότερα μανιτάρια δεν αφαιρείται.

Το υψηλό (μέχρι 22 cm) στελέχους μιας ασβέστης είναι μια διακριτική, κλασσική μορφή με έντονη πάχυνση στον πυθμένα. Η επιφάνεια των ποδιών καλύπτεται με μικρές κλίμακες, συχνά καφέ ή μαύρο.

Το πορώδες στρώμα κάτω από το κάλυμμα, χαρακτηριστικό όλων των μελών της οικογένειας των βιδών, έχει πάχος 1 έως 3 cm και μπορεί να είναι καθαρό λευκό, γκριζωπό, κίτρινο ή καφέ.

Η φωτογραφία δείχνει ότι το μπουλέκι πορτοκαλί-καπάκι γίνεται μπλε.

Τα μανιτάρια με κόκκινα κεφάλια έχουν ως επί το πλείστον σπόρια με ομοιόμορφη σπορία και το χρώμα της σκόνης που λαμβάνεται από τα σπόρια των μανιταριών μπορεί να είναι ωχρό-καστανό ή ελαιό-καφέ. Ο πολτός του πώματος του κόκκινου μανιταριού είναι σαρκώδης, ελαστικός, με πυκνή δομή, στο πεντάλ διακρίνεται από διαμήκη διάταξη ινών. Αρχικά, ο πολτός ενός ασβεστίου είναι λευκός, αλλά στην περικοπή γίνεται αμέσως μπλε και στη συνέχεια γίνεται μαύρος.

Που αναπτύσσονται τα οσπριακά πουλιά (κοκκινομάλλα);

Το άστρο μανιτάρι είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια, ένα από τα αγαπημένα των μανιταριών σε όλη την εύκρατη δασική ζώνη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Κάθε είδος ποδίσκου πορτοκαλί-καπάκι έχει ένα ή περισσότερα μυκορριζικά συνεργάτη ενός συγκεκριμένου είδους, με τις ρίζες του σε στενή συμβίωση. Έτσι, τα ασπροπάλα δεν αναπτύσσονται μόνο κάτω από ασβεστωμένα δέντρα, αλλά και κάτω από άλλα δέντρα: ερυθρελάτη, σημύδα, δρυς, οξιά, λεύκα, ιτιά.

Τα μανιτάρια Red-Head συχνά αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες, αλλά συχνά βρίσκονται ξεχωριστά. Προτιμούν υγρά, φτωχά φυλλοβόλα και μικτά δάση, σκιερά παχιά, βρίσκονται σε θάμνους, κατάφυτες με χορτάρι, βατόμουρα και φτέρες, σε βρύα και κατά μήκος των δασικών οδών.

Όταν μεγαλώνουν τα μανιτάρια aspen;

Πορτοκαλί καπάκι σε διαφορετικές χρονικές στιγμές:

• Τα Κολοσσοβίκια αναπτύσσονται από τα τέλη Ιουνίου και την πρώτη εβδομάδα του Ιουλίου, αλλά δεν διαφέρουν σε αφθονία. Σε αυτή την περίοδο της καρποφορίας φέρουν κίτρινο-καφέ boletus, λευκό boletus. Αυτά είναι τα πρώτα πουλιά που εμφανίζονται στο δάσος.
• Οι Stubgers αρχίζουν να εμφανίζονται από τα μέσα Ιουλίου, αποδίδουν φρούτα μέχρι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και διακρίνονται από μια πλούσια συγκομιδή. Αυτά τα είδη μανιταριών περιλαμβάνουν μανιτάρια ασπαρμένα μαύρα, κόκκινα μανιτάρια ασπίδων και κοινή δρυς.
• οι listopadniki εμφανίζονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου και χαρακτηρίζονται από μεγάλη περίοδο καρποφορίας, μέχρι τους παγετούς του Οκτωβρίου. Μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, ο κωνοειδής κώνος και ο κωνοφόρος ερυθρελάτης αναπτύσσονται καλά, επειδή τα κωνοφόρα απορρίμματα στη θέση της ανάπτυξης τους έχουν σώσει μυκήλιο και ήδη καλλιεργημένα μανιτάρια από το κρύο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

πίσω στο περιεχόμενο ↑

Είδη μανιταριών - φωτογραφία και όνομα.

Τα περισσότερα είδη άσπρων μανιταριών είναι βρώσιμα και εξίσου καλά με γεύση. Αλλά για ένα πιο ενδιαφέρον κυνήγι μανιταριών, δεν θα έβλαπτε να γνωρίζουμε τις διαφορές και τα ατομικά χαρακτηριστικά των ειδών αυτών των μανιταριών:

• Το Boletus με κόκκινο καπάκι (Leccinum aurantiacum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, σε αντίθεση με άλλους τύπους κοκκινόψαρων, δεν έχει κάποια μυκορριζική συντροφιά, αλλά συμβιβάζεται με διάφορα είδη φυλλοβόλων δέντρων: ασβέστη, λεύκα, ιτιά, σημύδα, οξιά και δρυς. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 4 έως 15 cm (μερικές φορές μέχρι 30 cm). Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 5-15 cm και έχει πάχος 1,5 έως 5 cm. Το χρώμα του καπακιού του μανιταριού μπορεί να είναι κόκκινο, κόκκινο-καφέ ή έντονο κόκκινο. Το δέρμα είναι ομαλό ή ελαφρώς βελούδινο, σφιχτό στον πολτό. Η επιφάνεια του στελέχους αποτελείται από γκρίζες λευκές νιφάδες, οι οποίες γίνονται καφέ με την ανάπτυξη του μύκητα. Σε μια περικοπή, ένα κόκκινο πορτοκαλί μπιτς καστανών γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται μαύρο. Οι μύκητες αναπτύσσονται σε ομάδες ή ξεχωριστά σε φυλλοβόλα και ανάμικτα δάση, ιδιαίτερα άφθονα σε νέους βλαστούς ασβεστόλιθους, καθώς και κατά μήκος ιχνών και δασικών μονοπατιών. Το κόκκινο boletus είναι κοινό σε ολόκληρη την Ευρασιατική επικράτεια, αυξάνεται στην άκρη κάτω από τις σημύδες νάνος. Βρίσκεται σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, καθώς και στον Καύκασο, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Περίοδος συλλογής πουλιών - από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο.

• Το Aspen κίτρινο-καφέ (κόκκινο-καφέ) (διαφορετικός τύπος δέρματος) (Leccinum versipelle) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που σχηματίζει μυκοριζία με σημύδες. Τα Aspen μανιτάρια αναπτύσσονται σε δασικές ζώνες χαμηλής επικινδυνότητας με κυριαρχία σημύδας και ασβέστου, σε δάση ερυθρελάτης, καθώς και σε πευκοδάση σε όλες τις περιοχές με εύκρατο κλίμα. Η διάμετρος του καπακιού είναι συνήθως 5-15 εκατοστά, αλλά μπορεί να φτάσει μέχρι και 25 εκ. Το πόδι του κίτρινου καφέ καπέλου είναι ψηλό, μέχρι 8-22 εκ., Πάχους 2-4 εκ. Το καπάκι είναι βαμμένο σε αμμώδες-πορτοκαλί ή κιτρινωπό-καφέ χρώμα. Το ξηρό δέρμα των νεαρών μανιταριών συχνά κρέμεται από την άκρη του καπακιού. Το πόδι είναι λευκό ή γκριζωπό, καλυμμένο με κοκκώδεις καφέ κλίμακες, οι οποίες γίνονται μαύρες με την ηλικία. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει ξεχωριστά. Ο αποκομμένος πολτός ενός σπαράγγου μετατρέπεται σε ροζ, στη συνέχεια σε μπλε χρώμα, με καθαρή μοβ απόχρωση, μερικές φορές πράσινο στο στέλεχος. Οι συλλέκτες Aspen συλλέγονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Μερικές φορές οι κόκκινες-καστανές μπολίνες αναπτύσσονται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

• Το λευκό ασβέστιο (Leccinum percandidum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αναπτύσσεται σε υγρά, κωνοφόρα δάση με ένα μίγμα σημύδας και σε ξηρές εποχές αναπτύσσεται σε ασβεστολιθιές. Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι λευκό, γίνεται γκριζωπό καφέ με την ηλικία, συχνά φτάνει σε διάμετρο 20-25 cm σε διάμετρο. Η σάρκα βολέων είναι ισχυρή, στην τομή ενός μοσχάρι γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται μαύρη. Το πόδι είναι ψηλό, κρεμώδες-λευκό, καλυμμένο με ελαφριές κλίμακες. Τα λευκά μανιτάρια Aspen είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος που βρίσκεται κοντά στη Μόσχα, την Αγία Πετρούπολη, το Μουρμάνσκ και την Πένζα, καθώς και στην Τσουβάζια, την Κοί, τη Σιβηρία, τις χώρες της Βαλτικής, τη δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Τα λευκά ασπαρμένα πτηνά αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο

• Η δρυς δρυς (λαϊκή βελανιδιά) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το κοινό βολέ και βρίσκεται σε στενή επαφή με τις ρίζες της δρυός. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 8 έως 15 εκ. Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά με πάχος έως 1,5-3 εκ. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ καφέ με μια πορτοκαλί απόχρωση. Το πόδι καλύπτεται με μικρές κόκκινες-καφέ κλίμακες. Το βελανιδιές του βελανιδιού αυξάνεται τόσο τους καλοκαιρινούς μήνες όσο και το φθινόπωρο σε οποιεσδήποτε δασικές εκτάσεις του εύκρατου κλίματος του βόρειου ημισφαιρίου.

• Το χρωματισμένο πόδι των βολέων (latami Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes) είναι ένας βρώσιμος μύκητας, ανήκει στο γένος Harrya και είναι πολύ διαφορετικό από άλλα κοκκινομάλλα. Το καπάκι είναι επίπεδο ή κυρτό, με χαρακτηριστικό ροζ χρώμα. Πόδι που καλύπτεται με κόκκινες ή ροζ κλίμακες. Το άσπρο-ροζ χρώμα του άνω μέρους του ποδιού μετατρέπεται ομαλά σε κίτρινο ώχρα στη βάση. Αυτό το είδος μανιταριών ασπίδων μπορεί να βρεθεί στην ανατολική Βόρεια Αμερική, στην Κόστα Ρίκα, στις χώρες της ανατολικής Ασίας. Δημιουργεί μυκοριζία με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Τα έντομα είναι πολύ λάτρης αυτού του βρώσιμου μανιταριού, επομένως είναι συχνά σκουλήκι. Aspen χρόνος συγκέντρωσης - από τα τέλη της άνοιξης έως το τέλος του καλοκαιριού.

• Το πεύκο κωνοφόρο (λατινικό Leccinum vulpinum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, διαφορετικό από τα αντίστοιχά του, από το κόκκινο καφέ καπέλο του με μια φωτεινή σκούρα σκοτεινή σκιά. Ως μυκορριζικός συνεργάτης, προτιμά το πεύκο και το bearberry. Το ξηρό καμβά με βελούδινη διάμετρο έχει διάμετρο μέχρι 15 cm ή περισσότερο. Το μήκος του ποδιού φτάνει τα 15 cm, πάχος έως 5 cm. Το πόδι της κοκκινομάλλας καλύπτεται με μικρές, καφέ κλίμακες. Ο αποκομμένος πολτός ενός ασβεστίου αρχικά γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται μαύρος. Ένα αρκετά συνηθισμένο είδος, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένο από το boletus κόκκινο-καπάκι, με το οποίο συχνά συγχέεται. Οι κοκκινομάλιες αναπτύσσονται σε υγρά κωνοφόρα δάση σε όλη τη ζώνη εύκρασης στις ευρωπαϊκές χώρες.

• Ο μαυροπλάτος (Λατινικό Leccinum atrostipiatum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Το καπάκι του μύκητα είναι κόκκινο-πορτοκαλί, σκούρο κοκκινωπό ή κόκκινο τούβλο. Το νεαρό μανιτάρι είναι ξηρό και ελαφρώς βελούδινο, ημικυκλικό σχήμα. Αργότερα, γίνεται λεία, μαξιλαροειδής, με διάμετρο 4-12 cm. Το ύψος του ποδιού 13-18 cm καλύπτεται με κοκκινωπό κλίμακα. Ο πολτός σπαραγγιού είναι σταθερός, λευκός, σε σπάσιμο αλλάζει αμέσως το χρώμα του σε μοβ ή γκρίζο-μαύρο.

• Το κωνοφόρο (Leccinum piceinum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με καπέλο πλούσιο σε καφέ χρώμα καστανιάς. Η φλούδα του καπακιού κρέμεται ελαφρά πάνω από την άκρη του, το κυλινδρικό πόδι είναι καλυμμένο με ανοιχτό καφέ κλίμακες και ελαφρώς επεκτείνεται προς τη βάση του. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 3-10 εκατοστά. Η σάρκα είναι πυκνή, άσπρη, σχηματίζει σκούρες κηλίδες στο σπάσιμο. Το μήκος του ποδιού είναι 8-14 cm, το πάχος του ποδιού είναι 1,5-3 cm, τα δάση από δάση ερυθρελάτης, τα δάση από κωνοφόρα δέντρα (συνήθως από ερυθρελάτες), τα δρύινα δάση, οι μικτές φυτείες. Οι συλλέκτες Aspen μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Aspen false - περιγραφή και φωτογραφία. Πώς να ξεχωρίσετε το μοσχάρι;

Το Aspen μανιτάρι δεν είναι μόνο ένα από τα πιο όμορφα μανιτάρια, αλλά και το ασφαλέστερο. Σχεδόν χωρίς εξαίρεση, τα άσπρα μανιτάρια είναι βρώσιμα και γνωρίζοντας τα μανιτάρια στο πρόσωπο, μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια χωρίς φόβο δηλητηρίασης. Παρόλο που στη Βόρεια Αμερική έχουν αναφερθεί περιπτώσεις δηλητηρίασης με ωμά και μαγειρεμένα μανιτάρια, δεν υπάρχουν επί του παρόντος ακριβείς πληροφορίες για το ποιο από τα είδη της καλλιέργειας ασβεστίου στην Αμερική είναι δηλητηριώδες.

Και όμως, οι συλλέκτες μανιταριών έχουν ερωτήσεις σχετικά με το αν είναι ένα ψεύτικο βολέο, πώς φαίνεται και πώς να διακρίνει ένα βρώσιμο μπέλτι από ένα ψεύτικο μπελούτς. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ψεύτικο ασβέστιο. Το μόνο μοσχάρι μπορεί να συγχέεται με το μύκητα του χοληδόχου (Golchak), το οποίο κατ 'αρχήν δεν μοιάζει με πραγματικό κοκκινομάλλα.

Το μανιτάρι έχει μια πικρή γεύση, γίνεται ροζ ή καφέ στο κομμάτι και έχει ένα καφέ μάτι στο πόδι. Τα Aspen μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη γεύση, μαύρες ζυγαριές στο πόδι και γίνονται μπλε στο κόψιμο.

Παρακάτω είναι μια φωτογραφία μη βρώσιμου μύκητα των χοίρων. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς μπορείτε να διακρίνετε τον μύκητα των χοίρων. σε αυτό το άρθρο.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0 % BA

Περιγραφή του Boletus

Τα μανιτάρια Aspen αναφέρονται στα μανιτάρια της άνοιξης. Συχνά στα τέλη Μαΐου, στους βάλτους γύρω από τους οποίους αναπτύσσονται τα ασβεστωμένα δέντρα, θα δείτε κόκκινα κεφάλια των μανιταριών. Στους ανθρώπους αυτό το μανιτάρι ονομάζεται Krasnogolovets Δίνουμε μια περιγραφή ενός άσπρου.

Aspen μανιτάρι. Το καπέλο του, με το ίδιο σχήμα με το μοσχάρι, είναι σχεδόν πάντοτε ζωγραφισμένο κόκκινο, αν και βρίσκονται μανιτάρια με πορτοκαλί, γκρίζα, κιτρινωπό-καστανά και λευκά χρώματα. Το στρώμα είναι σκούρο λευκό, καθώς γερνάει γκρι, στα παλιά μανιτάρια γίνεται γκρίζο-καφέ.

Η σάρκα είναι παχιά, λευκή, στην πρώτη τομή γίνεται ροζ, στη συνέχεια γίνεται μπλε, η μυρωδιά είναι λεπτή, ευχάριστη. Το πόδι ενός νεαρού ασβεστίου είναι παρόμοιο με ένα λευκό βαρέλι, καλυμμένο με μαύρες σάλπιγγες. Στην ώριμη - υψηλή (έως 20 εκατοστά), με μια μικρή κωνικότητα, με διάμετρο μέχρι πέντε εκατοστά.

Τα μανιτάρια Boletus και τα πτηνά ασπράνων σε νεαρή ηλικία μοιάζουν μεταξύ τους. Πολύ συχνά, ακόμη και ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών με την πρώτη ματιά δεν θα μπορεί να διακρίνει μεταξύ τους. Αλλά αν υποθέσουμε ότι και οι δύο είναι συγγενείς του λευκού μύκητα, τότε ο πλησιέστερος από αυτούς πρέπει να ονομάζεται boletus. Είναι ισχυρότερο από το μοσχάρι σε όλα τα στάδια ανάπτυξης.

Και αυτά και άλλα μανιτάρια σε νεαρή ηλικία είναι καλές σε μορφή μαρουλιού και για απολέπιση. Τα παλαιότερα μανιτάρια είναι αποξηραμένα ή τηγανητά. Aspen δηλητηριώδη και βρώσιμα δίδυμα δεν έχει.

http://libtime.ru/priroda/opisanie-podosinovika.html

Boletus

Το μανιτάρι boletus ονομάζεται επίσης φασιανός, chelish, ασβέστη ή κοκκινομάλλα. Πρόκειται για ένα βρώσιμο μανιτάρι, μεγαλώνει σε μικτά δάση, η μυκορίζη του (μυκήλιο) συνδέεται με ασβέστιο, πολύ συχνά βρίσκεται σε δάση ασβεστίου ή κοντά σε ασβεστόλιθους. Έχει ένα κοκκινωπό-πορτοκαλί καπέλο, ένα κλασσικό πόδι με σκούρες "ζυγαριές" και μια πυκνή σάρκα, μπλε πάνω στην περικοπή. Όλα τα είδη των μανιταριών aspen είναι βρώσιμα και παρόμοια στη γεύση. Χρησιμοποιούνται σε τηγάνισμα, βρασμό, σούπες και απολέπιση.

Το Aspen ονομάζεται συχνά κόκκινο μανιτάρι. Μικρά άσπρα μανιτάρια με κοκκινωπά καπάκια είναι πολύ εμφανή στο δάσος, αλλά το χρώμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το δάσος, το είδος ή την ηλικία του μύκητα. Στα ώριμα μανιτάρια ασκαλών, το καπέλο γίνεται γκρίζο και καφέ, δεν γίνεται τόσο φωτεινό και έρχεται κοντά στο χρώμα στα καπάκια των brownies. Το ασβέστιο είναι μάλλον υψηλό στέλεχος (έως 15 cm) με χαρακτηριστικές σκούρες γκρίζες "ζυγαριές". Στην περικοπή, το μανιτάρι γίνεται πάντα μπλε και μάλιστα γίνεται μαύρο - αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα. Η αλλαγή χρώματος δεν επηρεάζει τη γεύση - το μπουλέτο με πορτοκαλί καπάκι είναι πολύ νόστιμο και παίρνει τη δεύτερη θέση μετά τον άσπρο μύκητα στις γευστικές του ιδιότητες.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι άσπρων μανιταριών: κίτρινο-καφέ, λευκό και κόκκινο.

Αναπτύσσεται σε μικτά φυλλοβόλα δάση: ερυθρελάτη, σημύδα, σημύδα. Αυξάνεται σε ομάδες ή μία προς μία. Συχνά αναπτύσσεται κάτω από τα ευρεία φύλλα φτέρη. Εμφανίζεται το πρώτο εξάμηνο του Ιουνίου και παύει να αναπτύσσεται με τον πρώτο παγετό. Το πώμα είναι κυρτό, μαξιλαροειδές, με φλούδα που κρέμεται στις άκρες (σε ώριμα μανιτάρια). Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ-κίτρινο ή πορτοκαλί. Λευκό σωληνοειδές στρώμα. Το πόδι είναι μαζικό, υψηλό, έχει πυκνότητα κάτω. Στο πόδι υπάρχουν "κλίμακες" με σκούρο γκρι χρώμα. Η σάρκα είναι πυκνή, λευκή στην αρχή, αλλά στη συνέχεια η κοπή γίνεται ροζ και γρήγορα γίνεται μπλε και μάλιστα γίνεται μαύρη. Κατά την επεξεργασία των μανιταριών σκουραίνουν, όταν στεγνώσουν γίνονται σχεδόν μαύροι.

Εμφανίζεται σε δάση από πεύκα ή ερυθρελάτη. Στο καυτό ξηρό καλοκαίρι εμφανίζεται στα δάση ασβεστίου. Το πώμα μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 25 cm, αρχικά ημισφαιρικό, στη συνέχεια κυρτό και μαξιλάρι. Το χρώμα των νεαρών μανιταριών είναι λευκό, έπειτα γκρίζο και σε ώριμο είναι βρώμικο γκρι με καφέ χρώμα. Πόδι ψηλά, παχιά κάτω με λευκές ή καφέ "ζυγαριές". Στη βάση του ποδιού μπορεί να είναι μπλε-πράσινο. Σε ένα διάλειμμα, το μανιτάρι γίνεται γρήγορα μπλε και γίνεται σκούρο μοβ, και στη συνέχεια μαύρο.

Συχνά βρέθηκαν σε νεαρά, σε φυλλοβόλα δάση, ιδιαίτερα άφθονα σε βλαστούς ασβέστης. Σε καυτό ή ξηρό καλοκαίρι μπορεί να αναπτυχθεί σε ώριμο ασβέστη. Στην τούνδρα μεγαλώνει κοντά στις θάμνοι. Το κόκκινο άσπνο μεγαλώνει σε ομάδες. Συχνά πλήρεις μύκητες μπορούν να βρεθούν σε ποταμούς ή εγκαταλελειμμένα δασικά μονοπάτια. Το καπάκι του κόκκινου σπαραγγιού μπορεί να φτάσει 25 και ακόμη και 30 εκατοστά σε διάμετρο, σφαιρικό σε νεαρό και μαξιλάρι σε ώριμα μανιτάρια, τούβλο-κόκκινο ή σκούρο κόκκινο. Το σωληνοειδές στρώμα είναι αρχικά λευκό, έπειτα υπόλευκο, γκρι, και στα ώριμα μανιτάρια είναι γκρίζο-καφέ. Πόδι ψηλά, με πάχυνση στο κάτω μέρος. Η σάρκα στην κοπή γίνεται γρήγορα μπλε και γίνεται μοβ.

Μια odinovik έχει ένα δηλητηριώδες "διπλό" - ένα ψεύτικο ινσίνους, το σπογγώδες στρώμα του οποίου είναι κάτω από το καπάκι ροζ, κόκκινο ή ακόμα και κόκκινο-καφέ, πράγμα που δεν συμβαίνει με πραγματικά μανιτάρια. Στο στέλεχος ενός ψεύτικου πτηνού ασπίδων ένα κίτρινο ή κόκκινο πλέγμα. Ένα πραγματικό boletus με πορτοκαλί καπάκι είναι αρκετά εύκολο να συναρμολογηθεί, να αναγνωριστεί εύκολα και να ανακυκλωθεί εύκολα. Υπάρχει όμως μια πολύ σημαντική παρατήρηση: τα ασπαρμένα πτηνά θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή. Το Aspen αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και αρχίζει να σαπίζει στο καλάθι, ειδικά στα χαμηλότερα στρώματα. Τα μολυσμένα μανιτάρια ή οι περιοχές τους μπορεί να προκαλέσουν κακουχία ή ακόμα και δηλητηρίαση. Μην είστε τεμπέλης - μαγειρεύετε τα άσπρα μανιτάρια αμέσως μετά τη συλλογή! Μη διστάσετε να κόψετε τα σάπια μέρη, απορρίψτε τα χαλασμένα ή σκουλήκια μανιτάρια. Δεν συνιστάται η λήψη πολύ παλιών μανιταριών, ειδικά με ζημιές. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που ξοδεύεται στο καλάθι, ο παλαιός μολύβδος που έχει υποστεί βλάβη από πορτοκαλί καπάκι έχει χρόνο να χαλάσει και ακόμα κι αν αρχίσετε να μαγειρεύετε μανιτάρια αμέσως μετά την επιστροφή σας από το δάσος, ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί ήδη να προκαλέσει εντερική αναστάτωση. Μην είστε άπληστοι, αφήστε τα κατάφυτα μανιτάρια στο δάσος.

Μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο με σπαράγγια, αυτό το μανιτάρι είναι πολύ εύπλαστο, συνδυάζεται πολύ καλά με μια ποικιλία προϊόντων, αντέχει σε γευστικές γεύσεις και ακόμη και ώρες μαγειρικής-πάρκα "Schaub δεν είναι δηλητήριο". Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η πιο συνηθισμένη ερώτηση στο μαγείρεμα: πώς και πόσο πρέπει να μαγειρέψουμε μανιτάρια για να μην τα δηλητηριάσουμε; Πραγματικά, γιατί το δηλητήριο; Αρκεί να αποκλείσουμε όλα όσα είναι αμφίβολα, όπως τα μανιτάρια με παλιά χρονοδιαγράμματα, που προσεύχονται για γρήγορη ταφή ή προφανώς αμφίβολα μη βρώσιμα μανιτάρια, τα οποία ξεχωρίζουν απότομα στο φόντο των χαρισματικών αφηρημένων μανιταριών με φωτεινά καπέλα. Και είναι ακόμα απαραίτητο να μάθετε τον κύριο κανόνα για τυχόν αλληλεπιδράσεις με τα μανιτάρια - φρέσκα και μόνο φρέσκα! Δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα μανιτάρια, να επιδεινωθούν ακόμη και στο ψυγείο, και ακόμη και οι πολύ νεαροί κοκτέιλ, καλοί νεαροί άντρες θα σαπίσουν σε λίγες μέρες σε μια σχεδόν νέα πλαστική σακούλα. Συλλέγονται - καθαρίζονται - προετοιμασμένοι.

Αριθμός 2: πλύση ή μη πλύση. Πολύ αμφιλεγόμενο ζήτημα. Εάν μαγειρεύετε ή την προετοιμασία τους για το μαρινάρισμα ή πάστωμα - πλένονται, αν σκοπεύετε να τηγανίσετε και δεν μου αρέσει όταν τα μανιτάρια με τα στάζει τηγάνι υγρή μάζα, η οποία σκουραίνει σταδιακά και να χάσει τη γεύση νόστιμα μανιτάρια τους - δεν έχουν πλυθεί, αλλά καθαρό. Βούρτσα, ξύστρα, μαχαίρι, αποκοπή ζημιών, αποσύρσεις και αμφίβολες θέσεις. Για τα μανιτάρια ξήρανση πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο και καλύτερα από ό, τι οι περισσότεροι νέοι και χωρίς σκουλήκια, που σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να πλυθεί, αλλά μόνο καθαρίζονται (προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει τίποτα) και, στη συνέχεια, μπορεί να στεγνώσει όλη, αρμαθιές σε νήμα. Μανιτάρια σε μια σειρά για να στεγνώσουν καλύτερα, διατηρούν περισσότερο τη γεύση και το άρωμα (στο εσωτερικό), μια χαρισματική ματιά, ειδικά αν - ευτυχής ιδιοκτήτης ενός ευρύχωρη κουζίνα, η οποία είναι ο πλούτος των νόστιμα κοιτάζει μπροστά από το νέο έτος.

Όλα είναι απλά: πρέπει να πλένετε ή να καθαρίζετε, να ρίχνετε σε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει και το βάζετε σε ένα άλλο δοχείο με βραστό νερό. Εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Ο καθένας ορίζει τον βαθμό ετοιμότητας ο ίδιος: κάποιος έχει ήδη 10 λεπτά και κάποιος αμφιβάλλει για μια ώρα και μισή αργότερα για να τον απενεργοποιήσει ή για άλλη μισή ώρα; Εάν αμφιβάλλετε για τις πρώτες ύλες - η μιάμιση ώρα δεν θα σας σώσει από την παράνοια, αλλά αν η προκαταρκτική ταξινόμηση και επεξεργασία έγινε ποιοτικά, τότε 15-20 λεπτά είναι αρκετά.

Υπάρχουν δύο τρόποι: Πλένουμε τα μανιτάρια, μπριζόλα, βράζουμε και χωματερή τα πάντα στο ταψί, βλέποντας το σκοτεινό χάος ανάδευση μιάμιση ώρα, βρασμένο σε σημείο που δεν είναι πλέον τρομακτικό εκεί, ή απλά καθαρισμένα, κομμένα και τα τηγανίζουμε σε λάδι για 5-7 λεπτά σε καλά περιποιημένο τηγάνι. Για τη δεύτερη μέθοδο, πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεκτικά τα μανιτάρια: μόνο φρέσκες, μόνο γνωστές ποικιλίες. Πείτε, λευκά, boletus, chanterelles και ασπίδια μανιτάρια. Πάρτε τα καλύτερα μανιτάρια, καθαρό (αλλά μην τα πλύνετε!) Βούρτσα, κόψτε ένα βρώμικο ή τραχύ και κατεστραμμένα μέρη, σκωληκώδης απορρίψει παλιά, δεν είχε καν αντιληφθεί καθαρά - το μόνο μαγειρεμένα ή σε ένα κουβά. Φρέσκα, καλά, νεαρά μανιτάρια κομμένα στο αγαπημένο σας μέγεθος, αλλά μην συρρικνώσετε - θα κάψουν τρεις φορές! Μην μετανιώσετε το λάδι και τηγανίζετε σε δοκιμασμένη και θερμαινόμενη κατσαρόλα με παχιά βάση. Τα φρυγμένα μανιτάρια ασκαλών αγαπούν πολύ το κρεμμύδι - προσθέστε το αν σας αρέσει πάρα πολύ.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από κλαδιά, γρασίδι και γη. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και ένα βολικό μαχαίρι. Μην πλένετε! Τα μανιτάρια αποκτούν πολύ γρήγορα νερό και τα πλυμένα μανιτάρια δεν μπορούν πλέον να στεγνώσουν - απλώς σαπίζουν στα μάτια. Μικρά στεγνά εντελώς, κομμένα μεγάλα, αλλά όχι λεπτά. Το στέγνωμα είναι το καλύτερο σε μια χορδή ή στο φούρνο. Στο φούρνο θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε 50-60 μοίρες - αυτή είναι η ελάχιστη διαθέσιμη λειτουργία και η πόρτα ανορθωμένη. Ορισμένα μοντέλα φούρνων θα χρειαστεί να ανοίξουν πλήρως την πόρτα εξαιτίας της ανικανότητας να μειωθεί η θερμοκρασία. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια σε μια περγαμηνή. Βάλτε το πάνω ράφι.

Αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι προστίθενται στο νερό μαγειρέματος. Μαγειρέψτε 7-10 λεπτά και μετακινήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να μαγειρεύετε χωρίς ξύδι, αλλά για 25-30 λεπτά και προσθέστε ξύδι σε ελαφρώς ψυχθέντα μανιτάρια πριν τα τοποθετήσετε στα βάζα. Τα μανιτάρια στα δοχεία πρέπει να καλύπτονται εντελώς με μαρινάδες. Αυτός ο τύπος προετοιμασίας για μανιτάρια είναι καλός επειδή είναι δυνατόν να παρασκευαστούν μανιτάρια για μελλοντική χρήση και είναι κακό ότι εάν επεξεργαστούν ακατάλληλα ή αποθηκευτούν σε βάζα με μανιτάρια, μπορούν να σχηματιστούν θανατηφόρα βακτήρια αλλαντίασης. Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τα πώματα των δοχείων είναι διογκωμένα - πετάξτε με ασφάλεια ολόκληρο το βάζο και επιθεωρήστε προσεκτικά τους άλλους. Να είστε προσεκτικοί!

Μανιτάρια σούπα με κρουτόν

Συστατικά:
500 γραμμάρια μανιταριών,
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι αλεύρι,
4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βουτύρου,
τσαμπί χόρτα,
πιπέρι,
αλάτι

Μαγειρική:
Πλένετε τα μανιτάρια, κόβετε και ρίχνετε σε αλατισμένο νερό. Διαλύουμε το αλεύρι σε ζεστό νερό, ρίχνουμε στο ζωμό, προσθέτουμε βούτυρο, απενεργοποιούμε τη ζέστη και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για 5-7 λεπτά. Όταν σερβίρετε σε πιάτα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Πιπέρι αυτό. Σερβίρετε ξεχωριστά.

Aspen μανιτάρια είναι νόστιμα και πολύ όμορφα, είναι εύκολο να συλλέγουν, δύσκολο να μπερδευτεί με δηλητηριώδη "δίδυμα" και πολύ εύκολο να μαγειρέψουν. Καλό φαγητό!

http://kedem.ru/glossary/fungi/podosinovik/

Ενημερώστε τα παιδιά για τα μανιτάρια - Ενημερώστε τα παιδιά για τα μανιτάρια - Σελίδα 2

Πείτε στα παιδιά για τα μανιτάρια

Βούτυρο

Καφέ μανιτάρια σοκολάτας,
Για το ολισθηρό φύλλο καλύμματος.
Ανοιχτό λεπτό περιλαίμιο -
Το μανιτάρι είναι το όνομα του δοχείου λαδιού.
Ε. Saveliev
Maslata - σωληνοειδή μανιτάρια από το γένος του Shrovetide. Σε περισσότερους τύπους βλεννογόνου του δέρματος και εύκολα αφαιρεθεί από το καπάκι.
Στις αγγλόφωνες χώρες, αυτό το μανιτάρι ονομάζεται "ολισθηρό Jack", στη Γερμανία - "μανιτάρι πετρελαίου", στην Τσεχική Δημοκρατία - "βούτυρο".
Για μερικούς, το σωληνοειδές στρώμα καλύπτεται με λεπτό φιλμ. Ονομάζεται ιδιωτικό πέπλο. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, καταρρέει, το υπόλειμμα του μπορεί να βρεθεί στο στέλεχος με τη μορφή ενός μεμβρανώδους δακτυλίου. Η σάρκα του πετρελαίου είναι κιτρινωπό, ελαφρώς ροζ σε τομή. Διαθέτει ευχάριστο απαλό κωνοφόρο άρωμα.
Στα πευκοδάση και στα μικτά δάση, οι μεγάλες οικογένειες αναπτύσσονται σχεδόν όλο το καλοκαίρι μέχρι τους φεγγίτες του φθινοπώρου. Τα Maslata είναι κοινά στην Ευρασία, Αμερική, Αυστραλία. Πιο συχνά από άλλα υπάρχει ένα πραγματικό, κοκκώδες, κουκουνάρι.
Θηλές - Μια έντονη μανιτάρι ποδαρικά - 3-8 cm, και το πλάτος της κεφαλής -. 5-10 cm μικρά μανιτάρια κρύβονται κάτω από τις βελόνες, μπορούν να ανιχνευθούν μόνο όταν είναι λίγο μεγαλύτερα.
Συνήθως το καλοκαίρι υπάρχουν πολλές συγκομιδές πετρελαίου. Το πρώτο είναι στα μέσα του καλοκαιριού, το δεύτερο είναι στις αρχές του φθινοπώρου, αν και υπάρχουν και φτωχά χρόνια. Τα βούτυρα χρησιμοποιούνται τόσο σε φρέσκια μορφή όσο και για τη δεξαμενή. Το δέρμα από το πώμα συνήθως αφαιρείται. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά βυθίζονται σε βραστό νερό ή διατηρούνται πάνω από τον ατμό. Οι περισσότεροι τύποι βουτύρου ουσιαστικά δεν διαφέρουν ο ένας από τον άλλο στη γεύση. Βούτυρα συνήθως δεν είναι αποξηραμένα, επειδή μετά την ξήρανση γίνονται σκληρά ως πέτρα. Η σούπα ψησίματος ή μαγείρεμα από τους καλοκαιρινούς καταυλισμούς είναι βρασμένη και οι φθινόπωρες είναι πιο κατάλληλες για να μαριναριστούν και να μαριναριστούν, επειδή είναι πιο πυκνές και πιο ελαστικές, δεν καταστρέφουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δύο ακόμη είδη μυκήτων ανήκουν στο γένος των καρναβαλιών: μανιτάρια κατσίκα και πιπέρι. Kozlyak βρώσιμα, αλλά χαμηλής ποιότητας. Το μανιτάρι πιπεριού έχει πικρή γεύση, επομένως δεν συλλέγεται συνήθως. Ορισμένοι εραστές το χρησιμοποιούν ως καρύκευμα.
Το πιάτο βούτυρο είναι πολύ παρόμοιο με το αρνίσιο μανιτάρι. Αλλά στο λιπαντικό ο πυθμένας του καπακιού είναι ανοιχτό κίτρινο και για το αρνί είναι κόκκινο τούβλο.
RIDDLE
Αξίζει ένα μικρό αγόρι -
Λιπαντικό καπάκι.
(Πλυντήριο)

OPENBOX

Και αστεία παιδιά -
Μανιτάρια με λεπτό πόδι.
Κρύψτε κοντά στο κούτσουρο
Και φώναξε: "Κοίτα για με!"
Οι άνθρωποι αποκαλούν μανιτάρια, που μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες σε άκρες, που ονομάζονται άγρια ​​μανιτάρια. Το agarics μελιού είναι μια συνδυασμένη ομάδα μανιταριών από διαφορετικά γένη και οικογένειες.
Αυτή η σκιά, ή το φθινόπωρο, είναι ημι-παράσιτο. Αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο καθώς και ζωντανά δέντρα. Τα σπόρια της εμπειρίας μπορούν να επηρεάσουν περίπου 200 είδη, η σημύδα και η ερυθρελάτη είναι ευνοϊκή γι 'αυτά. Τα μανιτάρια προτιμούν να εγκατασταθούν σε παλιά σημύδα, όπου υπάρχουν πολλά ξηρά σημύδα και παλιά λουριά.
Το καπάκι της κηρήθρας του παρόντος έχει διάμετρο μέχρι 12 εκ. Αρχικά, κυρτή, αργότερα επίπεδη με μέση φυσαλίδα, λεπτή και σάρκα, καφέ, με μικρές κλίμακες. Η λευκή σάρκα έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Το πόδι είναι λεπτό, μήκους έως 15 εκ. Από πάνω φως, κάτω από καφέ-καφέ, με λευκό δακτύλιο.
Ο γιος μου φώναξε ξανά:
- Πέταξα σε ένα κούτσουρο
Όλα σε μερικά μανιτάρια!
- Λοιπόν, Vanyushka, καλά! -
Επαινούσε τον πατέρα. -
Συλλέξτε τους.
Ενθουσιασμένοι τύποι
Γλυκό άγαρ μελιού.
Y. Chichev
Το σκόρδο είναι ένα γενικά αναγνωρισμένο βρώσιμο μανιτάρι, αλλά όλοι δεν γνωρίζουν ότι είναι δηλητηριώδες στην ακατέργαστη κατάσταση του, γι 'αυτό πρέπει να βράσει καλά πριν το φάτε - τουλάχιστον 30 λεπτά. Σε μερικές χώρες το μέλι θεωρείται βρώσιμο.
Τα μανιτάρια συσσωρεύουν πολύ χαλκό και ψευδάργυρο. Για να ικανοποιηθεί η καθημερινή ανάγκη για αυτά τα στοιχεία, αρκεί για ένα άτομο να φάει μόνο 100 γραμμάρια αγαρικών. Στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν τελειώνει η περίοδος μανιταριών, μπορείτε να βρείτε χειμώνα ή χειμωνιάτικο μανιτάρι στα δάση. Αναπτύσσεται σε αποικίες σε πεύκα, νεκρά δέντρα, δέντρα που ζουν από σκληρό ξύλο. Το κάλυμμα του βλεννογόνου έχει διάμετρο 3-8 cm, κίτρινο ή καφέ.
Δεν είναι όλα τα μανιτάρια βρώσιμα. Υπάρχουν δύο δηλητηριώδεις τύποι ψευδών αγαρικών: γκρίζο-κίτρινο και κόκκινο τούβλο. Η γκρίζα κίτρινη ψεύτικη σκόνη συχνά αναπτύσσεται με πραγματικές αγάρες μελιού. Ο δηλητηριώδης κίτρινος καπέλο με σκοτεινό σημείο στο κέντρο.
Ο ασφαλέστερος τρόπος να προσδιοριστεί αν δηλητηριώδης σκιά ή όχι είναι να δει ποιο χρώμα είναι τα σπόρια τους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια χαρτοπετσέτα και κρατήστε το στο κάτω μέρος του καλύμματος μανιταριού. Αν η χαρτοπετσέτα γίνει πράσινη, το μέγαγαρο είναι δηλητηριώδες. Τα εδώδιμα άγαρ σπόρια είναι λευκά ή καφέ-καφέ χρώματος.
RIDDLES
Φιλικοί αδελφοί ζουν με κάνναβη,
Γύρω από το χορό.
(Αγάρες μελιού)

BREAKER

Είμαι μεγαλώνοντας με ένα κόκκινο καπάκι
Μεταξύ των ριζών του ασβεστίου,
Μου αναγνωρίζεις ένα μίλι μακριά,
Είμαι ονομάζεται Boletus.
Στα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου, ο ασβεστόλιθος είναι κοινός. Είναι επίσης ονομάζεται κοκκινομάλλα, ή απλά ασπίδα. Λαϊκά ονόματα: obabok, vanka-vstanka. Βρίσκεται δίπλα στην άσπρη, σημύδα, ερυθρελάτη. Σπάνια μεγαλώνει μόνος, πιο συχνά αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ομάδες κάτω από μικρά δέντρα ή σε χαμηλά δάση. Συλλέκτες Aspen από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Τα Aspen μανιτάρια βρίσκονται σε όλη την εύκρατη ζώνη και ακόμη και στην Τούντρα - εκεί τα μανιτάρια κάποιες φορές αυξάνονται πάνω από τα δέντρα σημύδας.
Το καπάκι ενός μανιταριού είναι σφαιρικό, με διάμετρο από 4 έως 30 cm, κόκκινο, κιτρινωπό, πορτοκαλί, γκρι ή λευκό. Από κάτω το καπάκι είναι λεπτώς πορώδες, από λευκό έως βρώμικο καφέ. Το μήκος του ποδιού μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά. Έχει επιμήκεις μαύρες κλίμακες. Ο πολτός στο σπάσιμο ήταν αρχικά ροζ, πρασινωπό ή μπλε, αλλά γρήγορα σκουραίνει. Κατά την ξήρανση και το βρασμό το μανιτάρι γίνεται μαύρο. Τα μανιτάρια Aspen είναι κατάλληλα για φαγητό ακόμα και χωρίς προ-βρασμό. Είναι τηγανητά, αλατισμένα, μαγειρεμένα και αποξηραμένα.
Aspen με ένα κόκκινο καπάκι αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά ελαιόδενδρα. Αλλά μανιτάρια με κίτρινα και κίτρινα-καφέ καπάκια μπορούν να βρεθούν ανάμεσα στις σημύδες και τα πεύκα.
- Boletus, κοίτα! -
Έδειξα τον γιο μου. -
Σε κόκκινα καπέλα για τρία -
Έλα, πάμε στο καλάθι!
Y. Chichev
Μαζί με τους συναδέλφους του, τα πορτοκαλί μπιφτέκια είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια. Δεν αντιγράφει κανένα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, έτσι δεν μπορείτε να δηλητηριαστείτε με ασπίδια μανιτάρια. Φυσικά, δεν χρειάζεται να συλλέγετε και να μαγειρεύετε πολύ παλιά μανιτάρια - είναι πολύ τρελά, χωρίζονται ακριβώς στα χέρια τους και συσσωρεύουν δηλητηριώδεις ουσίες από μόνοι τους.
RIDDLE
Κάτω από το δέντρο, κάτω από τον αστράγαλο υπάρχει ένα μικρό αγόρι
Φοράει ένα γκρι καφτάν και ένα κόκκινο καπάκι.
(Boletus)
Το αγόρι κρυβόταν
Για άσφαλτο.
Μόνο καπέλο επιλογέα μανιταριού -
Όπως ένας φάρος για έναν ναύτη.
(Boletus)

http://www.planetaskazok.ru/educat/rasskazhitedetyamogribakheduk?start=1