Επρόκειτο να συγκεντρώσω τα Top 10 από τα αγαπημένα μου φυλλώδη σαλάτα και χόρτα, αλλά υπήρχαν τόσα πολλά νόστιμα πράγματα από αυτήν την περιοχή που είχα το Top-19. Έτσι

Εξαιρετικά νόστιμο πράγμα! Το αγαπημένο μου ανάμεσα σε σαλάτες με φύλλα και πράσινα. Το ρόκα έχει γεύση κοτόπουλου-ξηρού καρπού με μουστάρδα. Μια έκρηξη του εγκεφάλου! Με την ευκαιρία, ήμουν ευχαριστημένος που το ρόκα θεωρείται ένα από τα καλύτερα μέσα για την καθιέρωση του μεταβολισμού και ως εκ τούτου για την απώλεια βάρους. Το πράσινο έχει γεύση λαμπρότερη από το ρόκα, δεν έχω ακόμα συναντήσει. Υπάρχουν δύο ποικιλίες - με μικρά φύλλα και μεγάλα. Στην εμφάνιση είναι εντελώς διαφορετικές, αλλά μια γεύση.

2. άνηθο

Το αγαπημένο πράγμα από την παιδική ηλικία. Μου άρεσε πάντα στη χώρα να μαζέψει τον άνηθο, περνώντας τα κρεβάτια. Και όλα τα πιάτα έγιναν πιο γευστικά αν προσθέσετε άνηθο σε αυτά. Πάνω απ 'όλα μου αρέσει ο νεαρός άνηθος, μου αρέσει το παλιό λιγότερο.

Ερωτεύτηκα με αυτό το γευστικό κατά τη διάρκεια της ζωής μου στις Φιλιππίνες, όπου ονομάζεται Pepey στην τοπική γλώσσα. Λατρεύω αυτό το πράγμα για την λαμπρή γεύση του, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει πικρία και σφρίγος σε αυτό. Μου εκπλήσσει ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε και φαγητό μόνο μαγειρεμένα (συχνά μαγειρεμένα), και τελικά, είναι το πιο νόστιμο φρέσκο.

Κατά τη γνώμη μου έχει έντονη γεύση. Ωστόσο, μου αρέσει πάρα πολύ! Το σπανάκι είναι παρόμοιο με άλλα χόρτα, είναι πυκνότερο και έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Η αλήθεια εδώ δεν είναι να τρώμε πολλά από αυτά - δεν ανεβαίνει.

4.5. Sea Breeze ή απλά Breeze.

Chic σαλάτα με ελαφριά ελαφριά γεύση από μουστάρδα (λιγότερο έντονη από το rucola). Περισσότερες λεπτομέρειες.

Σαλάτα με πολύ ευχάριστη γεύση. Υπάρχουν πολλά υποείδη. Εδώ, για παράδειγμα.

Λίγο γλυκό, χωρίς έντονη γεύση.

7. Βότανο αγγούρι (Borage, Borage)

Φοβερό χορτάρι με τη γεύση του πραγματικού αγγουριού! Την αγαπώ από την παιδική ηλικία.

8. Σπαράγγια (σπαράγγια)

Πολύ νόστιμο πράγμα, εκτός από το ότι τα ούρα παίρνουν μια μικρή ευχάριστη μυρωδιά...

9. λάχανο Peking

Μου φαίνεται ότι η γεύση της είναι κάτι ανάμεσα σε ένα πράσινο και ένα λάχανο.

Αυτή η σαλάτα, και σαν κι αυτόν μια σαλάτα συγγενείς (Ριζότο, ο Ορφέας, Lifli, Γκραντ Ράπιντς Ritts, πράσινο, Starfighter, Fanlo, Fantaym, Afitsion, Lancelot, Perel Jam, Βοημία, Geyser, Baston, Προαστιακός, συνονθύλευμα, Krupnokochanny, Praguers) - πιο δημοφιλή στη Ρωσία και την Ουκρανία. Πωλούνται απολύτως σε κάθε πάγκο με χόρτα και λαχανικά. Όταν αυτή η σαλάτα είναι καλής ποιότητας, δεν είναι απολύτως πικρή και πολύ νόστιμη.

11. Φύλλο φύλλων

Αυτός, όπως και ο προηγούμενος, έχει αρκετά συγγενείς - Lollo Ross, Mercury, Μπαρμπάντος, Επανάσταση, Pentared, Refeet, Nick, Eurydice, Majestic, κλπ. Σε αυτό το είδος σαλάτας υπάρχει πάντα μια μικρή πικρία. Εάν η πίκρα είναι ισχυρή, τότε το μαρούλι είναι υπερβολικό ή παίρνει μικρή υγρασία κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.

Μια άλλη απόλαυση από την παιδική ηλικία! Πρώτα απ 'όλα, τα ζαχαροκάλαμα που συνδέομαι με ένα ειδικό «πιάτο», το οποίο είχαμε φάει ως οικογένεια. Αυτά είναι σάντουιτς με άγριο χαβιάρι σκόρδου και μαγιονέζα. Υπάρχει κάποιος που αντέχει σε μια, επειδή τα υπόλοιπα θα πνιγούν. Ως εκ τούτου, φάγαμε αυτό το πράγμα και οι τέσσερις - εγώ, οι γονείς και η αδελφή μου. Στην καθαρή του μορφή, λατρεύω μόνο το ραβδί που συλλέγει ο μπαμπάς μου στο δάσος - είναι πολύ νόστιμο, ελαφρώς καυστικό, σχεδόν δεν είναι έντονο. Αλλά πωλούνται στις αγορές σκόρδο σαν σκόρδο...

Μου αρέσουν οι περισσότεροι νεαροί βλαστοί άγριου σκόρδου - όπως παραπάνω (φωτογραφία παρακάτω), όταν το φύλλο δεν έχει ακόμη ανθίσει.

Μια μικρή πικάντικη σαλάτα, που θυμίζει μουστάρδα, με λαμπρή γεύση. Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι αυτός είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο κάθε είδους χρησιμότητας μεταξύ όλων των σαλατών. Ιδιαίτερα νόστιμα νεράιδα νεράιδα. Και γενικά, μου αρέσουν τα χόρτα με τη νεώτερη μορφή, το γάλα, να το πω έτσι.

Cool θέμα! Μου αρέσει περισσότερο αυτή η μουστάρδα (η γιαγιά μου και ο παππούς μου μεγαλώνουν αυτή την ποικιλία στο Ιρκούτσκ):

Και στη Sumy, έχουμε τέτοια μουστάρδα με τη μορφή siderats (μου αρέσει λιγότερο):

Ουάου, αποδεικνύεται ότι οι νέοι (!) Nettle είναι ένα δροσερό θέμα. Λοιπόν, ποιος θα είχε σκεφτεί!

Λατρεύω μόνο το σιβηρικό μαϊντανό, γιατί είναι πολύ τρυφερή και μη. Άλλος ο μαϊντανός, αντίθετα, είναι σκληρός και πολύ πικάντικος.

Πολλοί δεν συμπαθούν το κοραλλιογενείς, επειδή υποτίθεται ότι δίνουν κλοπιατίνη. Και μου αρέσει το γούστο της. Αλλά δεν χωνέρωσα το σέλινο και το λιοντάρι - μια σπάνια βρωμιά, έρχομαι μάλιστα από μια μυρωδιά.

Το σπιτικό βασιλικό είναι πολύ νόστιμο, πικάντικο-δυόσμο. Αλλά πολλοί αγόρασαν βασιλική άσχημη, κάποια ιατρική-jaronic.

19. Νέο κρεμμύδι

Ο νεότερος τόσο το καλύτερο! Το κολλώδες δεν είναι για κάθε μέρα, φυσικά.

Αλλά τι σαλάτα δεν έχω δοκιμάσει και πραγματικά θέλετε να δοκιμάσετε, έτσι αυτό είναι το καλαμπόκι. Πρόκειται για σαλάτα, αρνί και σαλάτα φασολιών. Λέγεται ότι είναι γλυκιά και καρυδιού με ελαφρώς πικάντικη επίγευση.

http://fruitarian.ru/top-19-moix-lyubimyx-listovyx-salatov-i-zeleni

Τύποι χόρτων για σαλάτες. Ονόματα και φωτογραφίες

Η ποικιλία των συνταγών σαλάτας είναι καταπληκτική. Αλλά τα πιο χρήσιμα είναι αυτά που παρασκευάζονται μόνο από φυσικά φυτικά τρόφιμα. Σχετικά με τις ευεργετικές επιπτώσεις στο πράσινο του ανθρώπινου σώματος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, γι 'αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κάθε μέρα. Είναι κορεσμένο με βιταμίνες, χλωροφύλλη και φυτικές πρωτεΐνες.

Για να διαφοροποιήσετε την κουζίνα σας, σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τους τύπους πρασίνου για τις σαλάτες.

Τύποι χόρτων για μαγειρική σαλάτες

Σκληρό ξύλο

Πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και οργανικά επεξεργασμένα βασικά άλατα. Ο σίδηρος είναι πλουσιότερος από όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά. Η χλωροφύλλη - μια ουσία που δίνει στα φύλλα ένα πράσινο χρώμα, έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: αυξάνει τον μεταβολισμό, τονώνει και αναζωογονεί. Επιπλέον, τα πράσινα φύλλα περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.

Σαλάτα

Από τις βιταμίνες περιέχει ιδιαίτερα πολλά. Οι ιδιότητες εξαρτώνται από την ποικιλία και την εποχή. Η πλουσιότερη μεταλλική σύνθεση δίνει την ποικιλία "Romain", αλλά το φθινόπωρο αυτή η σαλάτα χάνει μερικές από τις ιδιότητές της και το "μαρούλι" τους χάνει μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Υπάρχει, ωστόσο, ένας καλός ρωμαϊκός χειμώνας. Μαρούλι - λεπτή σαλάτα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ροζ ποικιλίες του μαρούλι. Ο Romain είναι ισχυρός και μαλακός, Escarol και Endive είναι σκληροί: αυτές είναι οι αργά ποικιλίες. Η σαλάτα διατηρείται ακόμα και κατά τη διάρκεια της ζέστης, αν οι ρίζες της τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό (μπουκέτο σαλάτας).

Sorrel

Από καλλιεργούμενες ποικιλίες - το καλύτερο γαλλικό. Για την ακατέργαστη τροφή η λάρνακα είναι κατάλληλη μόνο για μικρά παιδιά. Με συνεχή κλάδεμα, όλο το καλοκαίρι μπορεί να δώσει ένα κατάλληλο προϊόν, αλλά η καλύτερη κουλούρια είναι η άνοιξη. Η καθαριστική του αίματος και τονωτική δράση. Χρήση και τα στελέχη της.

Σπανάκι

Η γαλλική ποικιλία είναι πιο ήπια από τη γερμανική και είναι πιο κατάλληλη για πιάτα λαχανικών, πολύ ελαφρύτερα και μικρότερα από τα γερμανικά. Το πλουσιότερο σε οργανικά άλατα λαχανικών, περιέχει όλες τις βιταμίνες, ειδικά το Α. Επίσης περιέχει πολύ κάλιο και σίδηρο.

Σαλάτα με κιχωρίου

Καλλιεργείται σε πολλούς αγροτικούς κήπους της περιοχής του Λένινγκραντ. Τα φύλλα πρέπει να κοπούν όταν φτάσουν τα 10 cm σε μήκος. Έχει γεύση σαν φύλλα πικραλίδα.

Cress

Η καλύτερη ποικιλία έχει σκούρο πράσινο φωτεινά φύλλα (brunkress). Πολύ πλούσιο σε σίδηρο. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι αυτή η ποικιλία στη Ρωσία είναι σχεδόν διαζευγμένη. Το νεροκάρδαμο με πολύ μικρά φωτεινά φύλλα είναι γνωστό για τις αντισηπτικές ιδιότητές του, είναι καλά εκτραφεί σε περιβάλλοντα χώρο, ακόμη και το χειμώνα.

Σέλινο

Ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά για μια υγιεινή κουζίνα, χάρη στις διουρητικές, αντι τοξικές και τονωτικές του ιδιότητες. Το σέλινο με φύλλα είναι ιδιαίτερα αρωματικό. Κατά κανόνα, τα φύλλα και τα στελέχη του τρώγονται. Αν χρησιμοποιείτε μόνο τα εξωτερικά μέρη του φυτού, τα κόβετε όπως απαιτείται, τότε τα ίδια φυτά μπορούν να λειτουργήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο "Αναπαραγωγή λαχανικών στο σπίτι".

Κορυφές από τεύτλα, κορυφές ραπανάκι, κορυφές ραπανάκι

Χρησιμοποιείται όταν είναι νέος, πολύ φρέσκος και ζουμερός. Το καπάκι καρότων, που έχει υποστεί ζύμωση, δίνει ένα καλό προϊόν.

Πράσο

Έχει χρήσιμες ιδιότητες. Καλλιεργείται σχεδόν όλο το χρόνο. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες, να κόβει τα φύλλα και το στέλεχος καθώς μεγαλώνει. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι μεγάλες. Τα εσωτερικά μέρη πηγαίνουν σε μια υγιεινή κουζίνα.

Πράσινο σκόρδο και κρεμμύδι

Τα χόρτα σκόρδου χρησιμοποιούνται μόνο νέοι (νωποί).

Τα καλύτερα δείγματα κρεμμυδιών είναι μικρά και παχιά, θα πρέπει να αποκόπτονται τα άκρα των φύλλων (θα μαλακώσουν γρήγορα).

Ραβέντι

Τα φύλλα για φαγητό δεν είναι κατάλληλα. Είναι απαραίτητο να περιτομή τους προσεκτικά. Το οργανικό οξύ που περιέχεται στους ακατέργαστους μίσχους δεν φαίνεται να προκαλεί καμιά βλάβη, όπως όταν μετατρέπεται σε ανόργανο με το μαγείρεμα. Στενά καλά αποθηκευμένα, βυθίζοντας τα σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Σπαράγγια

Περιέχει βιταμίνη C, σημαντική ποσότητα ασβεστίου και θείου. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής το καταναλώνουν όταν οι μίσχοι φτάσουν τουλάχιστον 15 εκατοστά σε μήκος, βρίσκοντας σε αυτό ένα ιδιαίτερο καλό γούστο.

Κατά κανόνα, τα στελέχη των λαχανικών δεν περιέχουν τόσα χρήσιμα στοιχεία: βιταμίνες, άλατα κ.λπ., καθώς τα φύλλα και τα λαχανικά που δεν έχουν φως (λευκά λαχανικά) είναι φτωχότερα από τα υπόλοιπα με χρήσιμη σύνθεση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα χόρτα στο σπίτι

Κρατήστε σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο ή σε έναν παγετώνα, με μικρή ποσότητα, σφιχτά τυλιγμένο σε χαρτί ή βυθισμένες ρίζες στο νερό σαν μπουκέτο. Αν θέλετε να επεκτείνετε ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής, στη συνέχεια, σε καλάθια που καλύπτονται με χαρτί, έχοντας προηγουμένως καθαρίσει τα φύλλα των ριζών, σαπίστε, υποτονικά μέρη. Βάζοντας τις ρίζες επάνω.

Το άρθρο παρουσιάζει ένα μικρό κομμάτι του πρασίνου, το οποίο είναι κατάλληλο για την παρασκευή σαλατών και άλλων υγιεινών πιάτων. Η καλή φύση μας έχει προικίσει με πολλά φυτικά τρόφιμα.

Τι είδους χόρτα θέλετε να προσθέσετε στις σαλάτες;

http://bestlavka.ru/vidy-zeleni-dlya-salatov/

Επιλέξτε και φάτε: νόστιμα και υγιεινά χόρτα στον κήπο σας

Σε μια μορφή ή άλλο ένα πράσινο είναι παρόν στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου. Μπορεί να είναι καρυκεύματα και συμπλήρωμα διατροφής ή κύρια πιάτα. Μόνο η ποσότητα καθορίζει εάν η καλλιέργεια θα είναι μπαχαρικό ή πλήρης πουτίγκα.

Τι αποδίδεται στο πράσινο

Όλα τα οποία συγκομίζονται ή καλλιεργούνται για να αποκτήσουν το φύλλο του φύλλου πάνω από το έδαφος ταξινομούνται ως πράσινα. Και το χρώμα δεν είναι καθοριστικός παράγοντας καθόλου. Ο Βασίλειος, τόσο αγαπημένος από πολλούς, είναι πιο γευστικό όταν είναι σκούρο μοβ χρώμα και πράσινο πιπέρι ή πράσινα φασόλια σίγουρα δεν είναι ποώδη φυτά.

Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της εμφάνισης, της γεύσης και της πεπτικότητας των πιάτων. Πολλά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται ως αφροδισιακά ή ως πηγές βιταμινών. Οι εγχύσεις και τα αφεψήματα βοτάνων (μέντα, ρίγανη, θυμάρι) χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πεπτικών διαταραχών και αναπνευστικών ασθενειών.

Τύποι χόρτων για φαγητό

Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις ποωδών φυτών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Από την προέλευση διακρίνονται τα καλλιεργημένα και τα άγρια. Η πιο κοινή καλλιεργημένη τριμηνία βιταμινών: άνηθο, μαϊντανός και πράσινα κρεμμύδια.

Άνηθο

Ετήσιο ποώδες φυτό, ανήκει στην οικογένεια ομπρελών. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Χρησιμοποιείται σε νωπή και ξηρή μορφή. Χρησιμοποιείται για ντύσιμο σαλάτας, πρώτου και δεύτερου μαθήματος, καθώς και για προσθήκη σε μαρινάδες και αποξείδωση. Οι ταξιανθίες και οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται συχνά ως καρυκεύματα. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς έναν κήπο λαχανικών χωρίς αυτό το φυτό. Καλλιεργείται υπό καταφύγια φιλμ, σε θερμοκήπια και σε ανοιχτό έδαφος. Μπορεί να εξαπλωθεί και να αυτο-σπορά.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται ως τροφή, ενώ οι ταξιανθίες και οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε τουρσιά και μαρινάδες.

Η έγχυση σπόρων άνυδρου χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική ως καρμίνι και ασθενές διουρητικό, καθώς και για την ομαλοποίηση της πέψης και την ήπια διόρθωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός είναι ένα διετές φυτό της οικογένειας ομπρέλας, μερικές φορές φυλλώδες και σγουρό. Αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν μόνο την εμφάνιση, αλλά και η γεύση και η υφή του πράσινου είναι διαφορετικές. Φάτε τα φύλλα και τις ρίζες μαϊντανού. Πολύ βολικό για να μεγαλώσει στον κήπο. Κατά το πρώτο έτος σπέρνετε και λαμβάνετε το στρογγυλό πράσινο. Την επόμενη άνοιξη συλλέγετε νωρίς το μαϊντανό σχεδόν αμέσως μετά την τήξη του χιονιού. Εάν προσθέσετε μαϊντανό σε μπορς ή σούπα λάχανο, γίνεται καρύκευμα. Και σε μια σαλάτα Taboule ή μια ομελέτα με φρέσκα βότανα είναι το κύριο συστατικό.

Στην ανατολίτικη σαλάτα "Μαρούλι" μαϊντανό - το κύριο συστατικό

Κατά την ξήρανση της γεύσης χάνεται. Προτιμώ να κρατήσω παγωμένο το χόρτο μαϊντανού. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε προσεκτικά. Το έκοψα λεπτό, το έβαλα σε μικρές σακούλες και το έστειλα στην κατάψυξη. Όταν χρησιμοποιείτε κάθε φορά μόνο ένα μικρό μέρος του πράσινου θα αποψυχθεί, και το υπόλοιπο θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμα. Αυτή η μέθοδος είναι βολική για όσους καλλιεργούν μαϊντανό. Και για χρήση ως καρύκευμα, μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο ​​σε καταστήματα όλο το χρόνο.

Συλλογή φωτογραφιών: Ποικιλίες μαϊντανός

Θεωρείται βασιλιάς των φυτικών κρεβατιών. Ουσιαστικά καμία σαλάτα, σούπα ή ορεκτικό δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό. Διαθέτει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει την απορρόφηση των τροφίμων. Στη Ρωσία, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην εκτεταμένη οικογένεια κρεμμυδιού, καθένα από τα οποία παρέχει βιταμίνες στο τραπέζι μας όλο το χρόνο. Υπάρχουν μέλη της οικογένειας ενός έτους και μακροπρόθεσμα και πολλοί από αυτούς σταθερά εγκαταστάθηκαν στα κρεβάτια μας.

Το γνωστό πράσινο κρεμμύδι δεν είναι ξεχωριστή καλλιέργεια λαχανικών, αλλά ετήσια βλαστούς κρεμμύδι. Κρεμμύδια - διετές φυτό. Κατά το πρώτο έτος των σπόρων εμφανίζονται πράσινα φτερά. Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, ειδικά Α, C και Ε, περιέχουν μεταλλικά άλατα και σάκχαρα. Στο σπίτι, βλαστήστε τους βολβούς, μπορείτε να πάρετε τη δική σας πράσινη πηγή βιταμινών.

Κρεμμύδια στο παράθυρο αυξάνεται γρήγορα

• Απαλός λευκός μίσχος του πράσου χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φρέσκο ​​και μετά από θερμική επεξεργασία. Η γεύση του είναι λεπτότερη, αλλά για να αναπτυχθεί απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Δεν είναι τόσο εύκολο να πάρετε ένα ζουμερό λευκό στέλεχος. Αλλά το πράσα έχει αρκετά πλεονεκτήματα για τα οποία αξίζει να δοκιμάσετε. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο γογγύλι, περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, επηρεάζεται λιγότερο από ασθένειες, είναι πιο παραγωγική και καλύτερα αποθηκευμένη. Διηνιαίο φυτό, πολλαπλασιαζόμενο με σπόρους.
• Το δεμένο τόξο φαίνεται αστείο, αλλά έχει όλες τις θετικές ιδιότητες ενός τακτικού τόξου. Πλούσιο σε βιταμίνες, διεγείρει την όρεξη. Πιστεύεται ότι δεν συσσωρεύει νιτρικά άλατα. Τα μικρά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σε ακατέργαστη και μαγειρευμένη μορφή. Φρέσκα πράσινα φτερά είναι καλά στις σαλάτες. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια. Πολλαπλασιασμένο κρεμμύδι.
• Το Schnitt, ή το σχοινόπρασο, είναι ένα πολύ όμορφο πολυετές φυτό. Υπάρχει κάτι μεταξύ κρεμμυδιών και σκόρδου. Πράσινα λεπτά φτερά από σχοινόπρασο εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης, παρέχοντας φρέσκα βιταμίνες. Αυξάνεται πολύ πυκνά, σχηματίζοντας ένα χλοοτάπητα. Το καλοκαίρι, οι ταξιανθίες του κόπτη διακοσμούν τον κήπο με μικρά ροζ κεφάλια. Αναπτύσσεται διαιρώντας τη γέμιση ή τον σπόρο.
• Τα πράσινα φτερά του κρεμμυδιού αυξάνονται σε ένα μέτρο. Αποτελεί μικρούς επιμήκεις βολβούς. Φάτε ολόκληρο το φυτό, αλλά πιο συχνά καλλιεργείται για χάρη των πράσινων βλαστών. Εφαρμόστε φρέσκο ​​και μετά το μαγείρεμα. Το Batun έχει μια έντονη γεύση κρεμμυδιού, περιέχει όλες τις χρήσιμες βιταμίνες που είναι εγγενείς στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Σε ένα μέρος μπορεί να αναπτυχθεί για αρκετά χρόνια. Πολλαπλασιάζονται με σπόρους ή βολβούς.
• Τα κρεμμύδια-slizun βρίσκονται σε άγρια ​​μορφή και καλλιεργούνται σε τοποθεσίες. Πολυετές παγωμένο φυτό με πεπλατυσμένα φύλλα. Η γεύση είναι λίγο κρεμμύδι. Οι ταξιανθίες στρογγυλές, φωτεινές. Οι νεαροί βλαστοί εμφανίζονται αμέσως μετά το λειωμένο χιόνι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυροπήγματος με βότανα ή σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Διαδώστε αυτό το είδος κρεμμυδιού διαιρώντας τους θάμνους.

Φωτογραφίες: κρεμμύδια - από επτά παθήσεις

Κριθαρό και βασιλικό

Όσον αφορά τη συχνότητα χρήσης, κόλιανδρο (κορίανδρος) και βασιλικός ακολουθούν την υπέροχη τριάδα. Το Cilantro χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και λαχανικό. Επιπλέον, μόνο οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε ξηρή μορφή και τα χόρτα χρησιμοποιούνται για να κάνουν εποχιακά ορεκτικά και σούπες, να προετοιμάσουν μια απαράμιλλη ομελέτα με κόλιαντρο και πράσινα κρεμμύδια ή κέικ με φρέσκα χόρτα.

Σπόροι Cilantro προστίθενται σε ψωμί και ανατολίτικα γλυκά. Στη σοβιετική εποχή, οι κυρίες έβαλαν πολλές προσπάθειες για να πάρουν το μοντέρνο γαλλικό άρωμα "Coriandre", και στην πραγματικότητα, είχαν το άρωμα του κόλιαντρου.

Κορίανδρος για κάποιον - άρωμα, και για άλλους - καρύκευμα

Και βασιλικό μόνο χόρτα πηγαίνει στην επιχείρηση: φρέσκα ή αποξηραμένα.

Νέες πράσινες ποικιλίες βασιλικού με γαρίφαλο ή μυρωδιά πικάντικου λεμονιού είναι πλέον κοινές. Έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, αλλά στον κήπο φαίνονται όμορφα. Σε κοινές φυτείες με άλλες καλλιέργειες είναι εξαιρετικές για την απωθητική εντόμων παρασίτων.

Κατά την καλλιέργεια του βασιλικού είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι πρόκειται για μια θερμότητα που αγαπάει την κουλτούρα που δεν ανέχεται τις χαμηλές θερμοκρασίες και τα αρδευτικά ατέλειες. Αν πιέζετε την κορυφή του βασιλικού, μην την αφήνετε να ανθίσει, μπορείτε να τονώσετε την παλαίωση. Σε ένα φυτό αυξάνεται ο αριθμός των αρωματικών φύλλων. Ο βασιλικός επίσης καλλιεργείται σε θερμοκήπια, αλλά το πιο έντονο βιολετί χρώμα των φύλλων είναι στα φυτά που καλλιεργούνται στο ανοικτό πεδίο. Βασιλική μέθοδο δενδρυλλίων φυτών ή σπόροι σποράς.

Η πιο γνωστή ποικιλία με κλασικά μοβ φύλλα και η συνηθισμένη πικάντικη γεύση είναι το Ερεβάν. Δίνει ευαίσθητα ροζ λουλούδια.

Υπάρχουν νέες ποικιλίες βασιλικού με ασυνήθιστη γεύση:

• Αναισθητικό γλυκάνισο - θάμνοι με πράσινα φύλλα και σκούρα μοβ λουλούδια. Έχει μια έντονη οσμή άνισο.
• Ποικιλία βασιλικού δαμάσκηνου, επίσης με πράσινα φύλλα. Η μυρωδιά τους αντιστοιχεί στο όνομα.
• Το μοσχοκάρυδο ροδιού έχει χρώμα φύλλου ανθοκυανίνης και σκούρα μοβ άνθη. Αυτή η ποικιλία βασιλικού έχει μια γεύση μοσχοκάρυδο-πιπέρι.
• Λεμόνι - πράσινο βασιλικό με λευκά λουλούδια. Έχει μια ευχάριστη γεύση λεμονιού και αναζωογονητική γεύση.

Ο Βασίλειος είναι ένας κομψός θάμνος και αρωματικά φύλλα

Τα άγρια ​​χόρτα συλλέγονται στη φύση: στο δάσος, κοντά σε υδάτινα σώματα ή στο χωράφι. Αυτό είναι ramson, sorrel, διάφορα είδη μέντα, ρίγανη και άλλοι πολιτισμοί που καλλιεργούνται σε ορισμένες περιοχές. Υπάρχουν βότανα που αναπτύσσονται στις τοποθεσίες μας. Η τσουκνίδα, η σίντι, η quinoa θεωρούνται αμέτρητα ζιζάνια. Αγωνίζονται, ανελέητα vypalyvaya, και είναι χρήσιμα, νόστιμα και ανεπιτήδευτα.

Βίντεο: Σαλάτα με κόλιαντρο και βασιλικό

Σαλάτα και πράσινα σπανάκι

Τα πράσινα βρώσιμα διακρίνονται από τη μέθοδο χρήσης. Εκτός από τις καλλιεργούμενες πράσινες καλλιέργειες που περιγράφονται, όλες οι σαλάτες περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων, βιταμινών και μετάλλων.

Η σαλάτα έχει πολλά σχήματα και χρώματα.

• Romano - μια σαλάτα φωτεινό πράσινο χρώμα. Περιέχει βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και χρησιμοποιείται φρέσκο ​​για να κάνει σαλάτες.
• Σαλάτα Radicchio - κιχωρίου με το πρωτότυπο χρώμα και μια ευχάριστη γεύση. Χρήση και φρέσκα, και μετά από θερμική επεξεργασία.
• Μαρούλι είναι ένα λαχανικό οικείο στο τραπέζι μας. Τα φύλλα προστίθενται στις ανοιξιάτικες σαλάτες με ραπανάκια και άνηθο. Αλλά μια σχεδόν ξεχασμένη παιδική λιχουδιά είναι ο τρυφερός πυρήνας μιας σαλάτας με ζάχαρη.
• Frissé - μια πικρή σαλάτα. Το περιεχόμενο της βιταμίνης C μπορεί να ανταγωνιστεί με το λεμόνι. Προσθέστε σε σαλάτες και χρησιμοποιήστε για να προετοιμάσετε σνακ.
• Το Korn περιέχει πολύ φολικό οξύ, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Υγιεινό και νόστιμο. Πωλούνται ως μέρος μιγμάτων σαλάτας. Μπορείτε να μεγαλώσετε στον κήπο.
• Το Watercress έχει μια απότομη καυτή γεύση, αλλά περνάει γρήγορα, αφήνοντας μια ευχάριστη επίγευση. Χωρίς την ταλαιπωρία της καλλιέργειας στην περιοχή και μπορεί να εξαπλωθεί σε βάρος της αυτοσποράς.
• Το ρόκα γεύεται λίγο σαν κρόκο. Όμορφα τραχιά φύλλα φαίνονται καλά σε μια σαλάτα και να δώσει μια ευχάριστη πικρία. Έντονη όταν μεγαλώνει.
• Το Lollo-Rossa είναι παρόμοιο με το μαρούλι στη γεύση. Τα νεαρά πράσινα φύλλα του συλλέγονται σε μικρά λάχανα. Καθώς ωριμάζουν, αποκτούν αποχρωματισμένη κερασιά. Όπως το μαρούλι, μεγαλώνει καλά στην περιοχή. Εφαρμόστε σε σαλάτες, βάζετε σε σάντουιτς.
• Iceberg - επικεφαλής μαρούλι με τραγανά φύλλα. Περιέχει ευεργετικές βιταμίνες και οργανικά οξέα. Οι γυμνοσάλιαγκες στον ιστότοπο το βρίσκουν γρήγορα.
• Oaklif - ένα άλλο είδος μαρούλι. Πολύ λεπτή κουλτούρα, κακώς αποθηκευμένη, αλλά είναι εύκολο να αναπτυχθεί, ακόμη και στο σπίτι. Τα φύλλα έχουν σχήμα δρυός.

Τα πράσινα σαλάτα χρησιμοποιούνται φρέσκα. Αυτό περιλαμβάνει το λάχανο Peking, το φυλλώδες και το βότρυχο σέλινο, καθώς και το άγριο σκόρδο. Παρεμπιπτόντως, όλοι οι τύποι διαιρέσεων είναι πολύ εξαρτημένοι, δεδομένου ότι πολλά βότανα χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε ακατέργαστες, αλλά και σε στιλβωμένες και μορφοποιημένες μορφές. Για παράδειγμα, το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο: είναι λευκασμένο, μαριναρισμένο, γεμιστό. Και τα φρέσκα φύλλα τοποθετούνται σε σαλάτες.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες

Ζυμωτά παχιά μίσχοι από στειλεμένο σέλινο προστίθενται σε σούπες, στιφάδο με κρέας και λαχανικά, σαλάτες παρασκευάζονται από φρέσκα φύλλα και μίσχους. Αλλά το σέλινο είναι επίσης μαγειρεμένο, βάζουμε στα τουρσιά, και τα βότανα ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Τα έντυπα προστίθενται σε σούπες και δεύτερα μαθήματα.

Η Σικελία σερβίρει φρέσκια, αρωματική πράσινη σάλτσα ψαριού. Βάζει πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα σέλινου, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αλάτι προστίθεται στη γεύση. Αποδεικνύεται απίστευτα χρήσιμο και αρωματικό μίγμα.

Το σέλινο είναι βρώσιμο, όχι μόνο τα φύλλα, αλλά τα στελέχη

Ramson και καλλιεργούνται και συγκομίζονται. Την άνοιξη, τσαμπιά πράσινου, που μοιάζουν με κρίνο των φύλλων της κοιλάδας, πωλούνται συχνά στην αγορά. Έχει μια ευχάριστη γεύση κρεμμυδιού και είναι καλό στις σαλάτες. Από τον μάγειρα και την πανέμορφη μαρινάδα, που λίγοι γνωρίζουν. Το άγριο σκόρδο συχνά ονομάζεται βούτυρο σκόρδου. Αλλά ακόμα κι αν είναι ένα νόστιμο σνακ, δεν έχει καμία σχέση με το άγριο σκόρδο.

Το Ramson είναι νόστιμο και φρέσκο ​​και μαριναρισμένο

Στο σπανάκι περιλαμβάνονται τα χόρτα, τα οποία πριν από τη χρήση υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αυτά είναι τα καλλιεργούμενα φυτά: σπανάκι, σπαθόπιτα και τεύτλα.

Αυτό περιλαμβάνει επίσης άγρια ​​βότανα:

Το Sorrel μπορεί να αποδοθεί και στις δύο ομάδες, καθώς βρίσκεται όχι μόνο στην μορφή άγριας ανάπτυξης, αλλά επίσης καλλιεργείται ενεργά σε οικόπεδα.

Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο ή διετές χορτάρι. Ενώ οι βοτανολόγοι διαφωνούν για την οικογένεια στην οποία ανήκει (αμάραντος ή ομίχλη), οι γνώστες απολαμβάνουν τη μοναδική τους γεύση. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το κρατικό μητρώο περιλαμβάνει περισσότερες από τριάντα ποικιλίες σπανακιού. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία. Το σπανάκι πηγαίνει καλά με το βόειο κρέας και το κρέας κοτόπουλου. Υπάρχει μια ισπανική πίτα με σπανάκι, στην οποία προστίθενται σταφίδες. Ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο.

Το μειονέκτημα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών είναι υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα οργανικών οξέων, συγκεκριμένα, οξαλικά. Επομένως, συνιστάται στους ανθρώπους με μεταβολικές ασθένειες να χρησιμοποιούν σπανάκι σε περιορισμένες ποσότητες. Αλλά αυτό ισχύει και για άλλες πράσινες καλλιέργειες.

Το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό και το νόστιμο πιάτο.

Το Sorrel ευχάριστη ξινή γεύση αναζωογονεί την ανοιξιάτικη διατροφή. Στη γαλλική κουζίνα ονομάζεται "σκούπα του στομάχου". Πιστεύεται ότι είναι απαραίτητο να φάει κανέλα σούπα μία ή δύο φορές την άνοιξη για να καθαριστεί, επειδή Διεγείρει καλά τα έντερα.

Το Sorrel διεγείρει τα έντερα

Το Mangold είναι ένα όμορφο και υγιές φυτό. Πρόκειται για συγγενή του τεύτλου, αλλά δεν συνθέτει φυτά ριζών. Μόνο τα φύλλα και οι μίσχοι είναι νόστιμα. Περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, καθώς και αρκετά σάκχαρα. Το Mangold είναι ένα από τα πρώιμα λαχανικά στην περιοχή. Οι βλαστοί του είναι στραγγισμένοι, γεμισμένοι, γεμισμένοι. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα όπως απαιτείται, αντί να αφαιρέσετε ολόκληρο το φυτό. Αντ 'αυτού, θα γίνουν νέα. Οι ποικιλίες Chard με κόκκινους μίσχους έχουν πλουσιότερη γεύση.

Το Chard είναι παρόμοιο με τα τεύτλα, αλλά δεν έχει βρώσιμη ρίζα

Στο Landau, πόλη της νότιας Γερμανίας, παρατήρησε ότι το κουκούλι καλλιεργείται σε παρτέρια. Στην ερώτησή μου, οι κάτοικοι απάντησαν ότι όποιος το επιθυμεί μπορεί να το σχίσει και να το χρησιμοποιήσει για φαγητό. Το κύριο πράγμα - μην καταπατήσετε και μην χαλάσετε τα υπόλοιπα φυτά.

Βίντεο: ποια είναι η σάρκα και τι τρώγεται

Από τους περιγραφόμενους τύπους πράσινων σπανάκι χρησιμοποιούνται σπανάκι και εσπεριδοειδές. Αλλά μάταια: οι κορυφές των τεύτλων έχουν μια ευχάριστη γεύση, είναι πλούσιες σε βιταμίνες και είναι διαθέσιμες. Μετά από όλα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το περίφημο σνακ phi είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Είναι απαραίτητο μόνο να συλλέγονται οι κορυφές των τεύτλων, να βράσουν, να προσθέσετε το σκόρδο, τα καρύδια και τα καρυκεύματα. Οι κορυφές εξακολουθούν να μαγειρεύονται, στιφάδο, προστίθεται σε σούπες.

Οι κορυφές των τεύτλων - ένα χρήσιμο και προσιτό προϊόν

Η μεγαλύτερη χρήση στη μαγειρική από άγρια ​​βότανα έλαβε ζιζάνια. Αλλά τώρα δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο αξίζει. Στην τσουκνίδα υπάρχει μια μάζα βιταμινών, χρήσιμα μακρο-και μικροστοιχεία. Τα φύλλα φρέσκιας τσουκνίδας προστίθενται στη σούπα, μαγειρεμένα πράσινη ομελέτα.

Λίγοι άνθρωποι τώρα θυμούνται ότι οι τσουκνίδες αποξηράνθηκαν για να προετοιμάσουν ένα αφέψημα και να δώσουν στις γυναίκες τοκετού τη βελτίωση της γαλουχίας.

Τσουκνίδα - τόσο κακόβουλο ζιζάνιο όσο και χρήσιμο φυτό

Αλλά αν η τσουκνίδα χρησιμοποιείται μερικές φορές εξαιτίας του επιπολασμού της, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι του amaranth και quinoa δεν θα παρατηρήσουν στο χώρο. Και δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Όλα τα άγρια ​​βότανα (συμπεριλαμβανομένης της τσάντας, της τσάντας και της οσφύς του ποιμένα) προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο. Πλένετε καλά, λεύγετε ή βράζετε νερό. Προσθέστε λάδι στο ταψί, βάλτε τα πράσινα και ρίξτε ένα χτυπημένο αυγό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα από μεμονωμένα βότανα ή να συνδυάσετε quinoa με τσουκνίδα ή amaranth με quinoa και πράσινα κρεμμύδια. Όλα είναι απίστευτα νόστιμα και υγιή. Ένα πορτοφόλι ενός ποιμένα, μαζί με τσουκνίδες, quinoa και τεύτλα τεύτλων, πηγαίνετε στο γέμισμα των καυκάσιων πιτών με χόρτα.

Πρόσφατα, σταμάτησα να χρωματίζω βότανα για να διατηρήσω χρήσιμες ιδιότητες. Ακριβώς κοπεί φρέσκα πράσινη μάζα, ρίχνουμε το αυγό και τηγανίζουμε σαν ομελέτα.

Τα ανοιχτά βέλη μπορούν να μαραθούν. Έτσι, το κακόβουλο ζιζάνιο θα προμηθεύσει χόρτα για τις ομελέτες και τις σαλάτες, και τα βέλη θα πάνε στη μαρινάδα. Juicy βλαστοί του βουτενίου επίσης τουρσί.

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες

Φωτογραφίες: άγρια ​​βρώσιμα χόρτα

Πικάντικα βότανα

Αυτά είναι πράσινα φυτά που χρησιμοποιούνται μόνο ως καρύκευμα. Όλα τα βότανα έχουν μία ή περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες. Υπάρχουν πολλοί από αυτούς, αναφέρουμε μόνο τους κύριους.

• Ρίγανη, ή ρίγανη - αρωματική πολυετή. Βρίσκεται σε άγρια ​​κατάσταση και μεγαλώνει σε αγροτεμάχια. Στη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα προστίθενται σαλάτες και σάλτσες, πιάτα με βάση το κρέας. Και οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ρίγανη για να κάνουν πίτσα. Έχουμε αποξηραμένο χορτάρι από ρίγανη που παρασκευάζεται στο τσάι. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως μέρος των συλλογών στήθους.
• Το Υσσοπ είναι ένα πολυετές βότανο με όμορφα λουλούδια και ένα έντονο, ευχάριστο άρωμα. Χρησιμοποιείται σε τουρσιά και τουρσιά. Εάν θέλετε, προσθέστε τις σαλάτες.
• Το μέντα μπορεί να είναι διαφορετικό: πιπέρι, λεμόνι. Οποιοσδήποτε όμως διακοσμεί τον κήπο και μπορεί να μεγαλώσει έτσι ώστε να πρέπει να ξεφύγετε από αυτόν με ριζοσπαστικές μεθόδους. Ταυτόχρονα έχει μοναδική γεύση και άρωμα, απαραίτητη για κοκτέιλ. Το τσάι με μέντα είναι αμετάβλητο χαρακτηριστικό των συγκεντρώσεων χωρών. Το αποξηραμένο μέντα χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα κρέατος για κεμπάπ.
• Το Lovage είναι ένας πολυετής θάμνος με έντονο αλλά ευχάριστο άρωμα. Ένα φύλλο αγάπης, προστιθέμενο στο μαρμελάδα, θα κάνει τη γεύση του αξέχαστη.
• Θυμάρι ή θυμάρι - πολύ διακοσμητικό πολυετές. Αναπτύσσεται ως μια πολυετή καλλιέργεια κήπων και βρίσκεται στη φύση. Τα αποξηραμένα κλαδάκια και τα φύλλα θυμαριού έχουν ήπιο αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Νόστιμο στις συλλογές τσαγιού. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα κατά το μαγείρεμα μπριζόλες. Ο σεφ Ramsay συχνά συνιστά φρέσκο ​​θυμάρι.
• Savory - ετήσιο πικάντικο χορτάρι με πικρή μυρωδιά και γεύση. Πηγαίνει καλά με πιάτα κρέατος. Φαίνεται σαν θυμάρι μόνο το όνομα. Το άρωμα, η γεύση και η εμφάνιση αυτών των φυτών είναι διαφορετικά.
• Tarragon, ή tarragon - μια πολυετή κουλτούρα. Όταν τρώει φρέσκο ​​χορτάρι εστραγκόν, η κοιλότητα του στόματος δροσίζει ευχάριστα. Εξαιτίας αυτού, οι ιδιότητες του εκχυλίσματος εστραγκόν προστίθενται σε ένα αναζωογονητικό ποτό. Εφαρμόστε ως καρύκευμα στα πιάτα ψαριών. Αποξηραμένα πράσινα γεμιστά σε σούπες.

Όταν καλλιεργείται σε οικόπεδο, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε γονιμοποιημένο έδαφος για εστραγκόν και να το αναδιπλασιάσουμε κάθε δύο με τρία χρόνια, αλλιώς τα χόρτα τεντώνονται, τρέχουν άγρια ​​και χάνουν τη γεύση τους.

Φωτογραφίες: Πικάντικα πράσινα

Είναι αδύνατο να φανταστούμε πόσο θα εξαθλιωθούν τα συνηθισμένα τρόφιμά μας εάν δεν περιέχουν λαμπερά, ζουμερά, πράσινα, φρέσκα βότανα.

http://yagodka.club/ovoshhi/zelen/vidyi-zeleni-dlya-edyi.html

Φυτά για σαλάτα

Συλλέξαμε στον κατάλογό μας τις περισσότερες από τις φρέσκες πράσινες σαλάτες που προσφέρονται σήμερα στα καταστήματα. Από αυτό θα μάθετε πώς μια συγκεκριμένη σαλάτα έχει μια γεύση, τι να μαγειρέψει από αυτήν, πώς συνδυάζεται με προϊόντα και άλλα είδη πράσινων και κόκκινων σαλατών.

Ξέρετε πόσες ποικιλίες και υβρίδια σαλάτας καλλιεργούνται στον κόσμο σήμερα; Περισσότερο από 1000. Στη Ρωσία, ο αριθμός αυτός είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερος, και στα σούπερ μάρκετ συνήθως δεν διατίθενται περισσότερα από 10-12 είδη μαρούλι - αλλά κάθε χρόνο εμφανίζονται νέα. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί από εμάς μερικές φορές χάνουν στα ράφια. Και τα ονόματα των σαλάτες δεν μας λένε τίποτα.

Μια ενιαία γενικώς αποδεκτή ταξινόμηση των σαλατών δεν υπάρχει ακόμα. Παρόλο που δεν θα μπορούσαμε να καταλάβουμε την επιστημονική ταξινόμηση. Ως εκ τούτου, σημειώνουμε απλώς ότι οι σαλάτες είναι πράσινες καλλιέργειες, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες σε διαφορετικό βαθμό, έχουν χαμηλές θερμίδες, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες οι οποίες, αφού οι σαλάτες τρώγονται φρέσκα και ωμά, αποθηκεύονται και απ 'ευθείας από την πλάκα στο σώμα μας.

Οι σαλάτες μπορούν να χωριστούν υπό όρους κάτω από δύο κατηγορίες: φυλλώδη και επικεφαλής. Στα φυλλώδη φύλλα συνήθως συλλέγονται σε ένα θάμνο, ή μια ροζέτα, που μπορεί να είναι ξαπλωμένη, ανυψωμένη ή κατευθυνόμενη προς τα πάνω. Στα κεφάλια, είναι σαφές ότι τα φύλλα σχηματίζουν ένα πυκνό ή χαλαρό κεφάλι.

Επιπλέον, οι σαλάτες μπορούν να χωριστούν σε ομάδες σύμφωνα με τη γεύση: τραγανό και απαλό, πικρό, πικάντικο και πιπέρι.

Οι προσπάθειες να συστηματοποιηθεί με κάποιο τρόπο η ροή των πράσινων σαλατών, οι οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν γεμίσει τους μετρητές και τις αγορές, καταλήγουν μερικές φορές με έναν πονοκέφαλο. Οι ίδιες σαλάτες, ακόμη και σε κοντινά καταστήματα, μπορεί να καλούνται διαφορετικά. Το πρόβλημα είναι ότι μερικές από τις σαλάτες εισάγονται, μερικές είναι εγχώριες. Η σύγχυση στις μεταφράσεις, καθώς και η ατελείωτη επιλογή και η εμφάνιση νέων υβριδικών και ονομάτων, ακόμη και ειδικών, είναι μερικές φορές αμηχανία.

Συλλέξαμε στον κατάλογό μας τις περισσότερες από τις φρέσκες πράσινες σαλάτες που προσφέρονται σήμερα στα καταστήματα. Από αυτό θα μάθετε πώς μια συγκεκριμένη σαλάτα έχει μια γεύση, τι να μαγειρέψει από αυτήν, πώς συνδυάζεται με προϊόντα και άλλα είδη πράσινων και κόκκινων σαλατών. Για ευκολία, μιλάμε για σαλάτες με αλφαβητική σειρά.

Το πιο μαζεμένο μαρούλι στην πατρίδα τους - στις ΗΠΑ - είναι επίσης δημοφιλές μαζί μας. Το παγόβουνο είναι ένα αρκετά πυκνό στρογγυλό λάχανο βάρους από 300 γραμμάρια έως ένα κιλό. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ελαφρά ή φωτεινά πράσινα, ζουμερά, τραγανά. Σε αντίθεση με τις περισσότερες σαλάτες, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.

Το παγόβουνο είναι ελαφρώς γλυκό, δεν έχει έντονη γεύση και επομένως μπορεί να συνδυαστεί με σάλτσες (ειδικά κρέμα γάλακτος) και πιάτα. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ως πλάκα για το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, κάνουν σάντουιτς και σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε γεμιστό λάχανο μαζί τους - χρησιμοποιήστε το μολυμένο μαρούλι αντί για τα φύλλα λάχανου. Και επίσης - δεδομένου ότι τα πυκνά φύλλα κρατούν το σχήμα τους καλά - σερβίρουν την προετοιμασμένη σαλάτα σε αυτά.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να παρεμβαίνετε στις σαλάτες άλλων ποικιλιών - που πνίγουν τη γεύση του Iceberg. Άλλοι, αντιθέτως, εκτιμούν τον παγόβουνο ακριβώς επειδή δεν έχει σχεδόν κανένα γούστο και είναι εύκολο να το αναμειγνύεται με σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα.

Επιλέγοντας το μαρούλι Iceberg, δίνουμε προσοχή στην πυκνότητα του: αν είναι σαν να είναι άδειο μέσα, αυτό σημαίνει ότι δεν είχε χρόνο να ωριμάσει και αν είναι παχύ, σαν λευκό χειμερινό λάχανο, σημαίνει ότι ήμασταν αργά εγκαίρως για να το αφαιρέσουμε από το κρεβάτι. Κεφαλές με υποτονικά και κιτρινισμένα φύλλα, φυσικά, δεν παίρνουν. Κρατήστε το παγόβουνο καλύτερα περικλείοντας το με ένα υγρό πανί και τοποθετώντας το μέσα στην τσάντα.

Πρόσφατα, ένα νέο είδος παγόβουνου - ένα κόκκινο μαρούλι πάγου - άρχισε να εμφανίζεται σε ορισμένα μέρη.

Αυτός είναι ο τύπος του καλύτερα πωλούμενου φυλλώδους μαρουλιού στη χώρα μας. Δηλαδή όχι μια ποικιλία, αλλά πολλές, ενωμένες με παρόμοιες ιδιότητες. Είναι αλήθεια ότι μερικοί τείνουν να το θεωρούν ως ένα φυλλώδες μαρούλι, επειδή έχει σημάδια και των δύο. Αλλά δεν μας νοιάζει.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - αυτή η σαλάτα είναι γνωστή σε εμάς. Περιλαμβάνει υβρίδια ρωσικής και ξένης αναπαραγωγής και πωλείται με τα ονόματα Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Βοημία, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Eralash, Krupnocochochanny, Πραϊάν και άλλους.

Αυτές οι φυλλώδεις σαλάτες έχουν συνήθως μια μεγάλη, ημι-εκτεινόμενη ροζέτα με φύλλα κυματιστά κατά μήκος της άκρης. Σαγηνευτική σαλάτα, νόστιμη. Χρησιμοποιούμε ποικιλίες της Μπαταβίας για να δημιουργούμε διαφορετικές σαλάτες, σάντουιτς και συνεχώς - για να διακοσμήσετε πολλά πιάτα, βάζοντας κρέας, ψάρι, λαχανικά κλπ. Στα διακοσμητικά φύλλα της. Η γεύση των σαλάτας τύπου Batavia είναι ελαφρώς γλυκιά, είναι εξαιρετικά καλά συνδυασμένη με το κρέας, ιδιαίτερα το λίπος και - με τα καρύδια.

Τα φύλλα της Μπαταβίας είναι πράσινα στις περισσότερες ποικιλίες, αλλά υπάρχουν και είδη με κόκκινο-καφέ. Πρόσφατα, το κόκκινο Batavia γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές, επειδή τα φύλλα του είναι πιο μαλακά από τα πράσινα φύλλα.

Στην Ευρώπη, το Butterhead είναι ίσως το πιο γνωστό από τα λιπαρά λάχανα (βλέπε λιπαρή σαλάτα παρακάτω). Γιατί Πρώτον, το Butterhead έχει μια ήπια, λεπτή γεύση, και δεύτερον - είναι μία από τις πιο φθηνές σαλάτες. Τα τρυφερά φύλλα του Butterhead σχηματίζουν ένα μικρό κεφάλι, τα εξωτερικά φύλλα του οποίου μπορούν να δοκιμάσουν πικρή γεύση. Και ο πυρήνας του κεφαλιού είναι τραγανός.

Ένα μεσαίο κεφάλι μαρούλι δίνει περίπου 250 γραμμάρια προετοιμασμένων φύλλων. Μπορείτε να μαγειρέψετε το Butterhead με ένα κατάλληλο ντύσιμο - παρεμπιπτόντως, ανακουφίζει καλά την κόπωση. Μπορείτε να συνδυάσετε με άλλες σαλάτες ή να διακοσμήσετε πιάτα. Το Butterhead συμπληρώνει τέλεια τα σάντουιτς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή ρολών σπιτιού - αντί για λωρίδες nori.

Ένα από τα είδη σαλάτας κιχωρίου (δείτε παρακάτω), πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη και όχι πάρα πολύ - μαζί μας. Καλλιεργείται σε δύο στάδια: οι ρίζες καλλιεργούνται ώριμα το καλοκαίρι, και το χειμώνα ρίχνονται μικρά, πυκνά λάχανα, επιμήκη και μυτερά, βάρους περίπου 50-70 γραμμάρια - η οποία είναι η σαλάτα Vituluf.

Ανοιχτό κίτρινο ή λευκό χρώμα φύλλα μαρουλιού εξαιτίας του γεγονότος ότι οι κατσαρίδες αναπτύσσονται στο σκοτάδι. Και το πιο ανοιχτό το χρώμα - τόσο λιγότερο πικρία στα φύλλα. Δεν είναι μεταφρασμένο από το φλαμανδικό Vitluf - ένα λευκό φύλλο.

Τα φύλλα είναι ζουμερά, τραγανά. Το Vitluf παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - βρασμένο, στιφάδο, τηγανισμένο, ψημένο, αλλά το πιο χρήσιμο είναι να το φάτε ωμό. Για τις σαλάτες, μπορείτε να κόψετε τα καροτσάκια κατά μήκος, κατά μήκος ή αποσυναρμολογώντας σε φύλλα. Και για την εξάλειψη της πικρίας - εάν είναι απαραίτητο - τα φύλλα πλένονται για 15-20 λεπτά σε χλιαρό νερό, ή βυθίζονται για 1 λεπτό σε βραστό νερό, ή βυθίζονται σε αλατισμένο κρύο νερό για 2-3 ώρες.

Με τη θερμική επεξεργασία, η πικρία σχεδόν ξεφεύγει.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η πικρία συγκεντρώνεται κυρίως στον συμπαγή πυθμένα των ψαλτών του Wittloff. Κάτω μπορεί απλά να κόψει.

Με την ευκαιρία, πολύ καιρό πριν, οι εγχώριοι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν την πρώιμη ποικιλία Vituluf που ονομάζεται "Κώνος". Κοχανική σχεδόν χωρίς πικρία, ζυγίζει περίπου 100 γραμμάρια.

Από τη στιγμή της κοπής, οι αράχνες του Wittluff διατηρούν τη γεύση τους σε δροσιά για έως και 3 εβδομάδες.

Οι προσφερόμενες ποικιλίες είναι Πορτογαλικά, Superior, Broadleaf, Podmoskovny. Να μην συγχέεται με το νεράιδα του κήπου (βλ. Παρακάτω).

Τα χόρτα του Νεροτσουλήθρου - τα φύλλα και οι κορυφές νεαρών βλαστών - διακρίνονται από μια γεύση από έντονη μουστάρδα. Ως εκ τούτου, το νεροκάρδαμο είναι τόσο σαλάτα και πικάντικη καρύκευμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, σάντουιτς, σούπες, ομελέτες. Είναι υπέροχο να ψιλοκομίζετε, να δοκιμάζετε και να σερβίρετε με κρέας, παιχνίδι ή ψάρι. Ακόμα και οι συνηθισμένες πατάτες, καρυκευμένες με νεροκάρδαμο (καθώς και από κήπους), αποκτούν γευστική γεύση.

Το Watercress δεν αξίζει τον τεμαχισμό, διαφορετικά το πράσινο θα είναι πιο πικρό και η γεύση θα μειωθεί. Τα μικρά φύλλα είναι κατάλληλα σε κάθε σαλάτα εξ ολοκλήρου. Και πρακτικά δεν συνδυάζεται με άλλα πικάντικα βότανα.
Τα χρυσά νομίσματα παραμένουν φρέσκα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, οπότε θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την αγορά.

Γιατί του δόθηκε ένα τέτοιο όνομα - δεν χρειάζεται να μαντέψει: τα φύλλα του μοιάζουν πολύ με φύλλα δρυός. Τα εξαιρετικά ελκυστικά φύλλα των πράσινων-κόκκινων λουλουδιών και των αποχρώσεων τους.

Το Dubolistny είναι μια από τις λαμπρότερες σαλάτες τόσο σε χρώμα όσο και σε αναγνωρίσιμη πλούσια γεύση με λεπτή σκιά.

Οι πιο διάσημες ποικιλίες είναι οι Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.

Για να μην χαθεί η γεύση του δρυμουλιστικού δέντρου, είναι προτιμότερο να παραλάβετε σαλάτες και πιάτα στην επιχείρηση μαζί του, όπου δεν υπάρχουν άλλα κυρίαρχα γούστα. Oakolistnogo προσθέτουν καλά στα πιάτα των μανιταριών, αβοκάντο, καπνιστό σολομό, ζεστές σαλάτες, σνακ, μερικά επιδόρπια. Παίρνει μια νέα γεύση από κρουτόν και κρουτόν, παίρνει καλά μαζί με το σκόρδο και τα τεμαχισμένα αμύγδαλα. Κάνει μια εξαιρετική γαρνιτούρα για τηγανητά ψάρια.

Για την πλήρωση, όλες οι σάλτσες από φυτικό έλαιο, ξύδι και αλάτι είναι κατάλληλες. Έτσι, μην απενεργοποιείτε τη λεπτή γεύση της Oak Salad με παχιά, βαριά και πικάντικα επιθέματα, σάλτσες. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε διακοσμητικά φύλλα για να διακοσμήσετε σαλάτες - συνιστάται ιδιαίτερα

Η σαλάτα από βελανιδιά δεν αντέχει στην αποθήκευση για περισσότερο από αρκετές ώρες - τα φύλλα της είναι πολύ ευαίσθητα στις μεταβολές της θερμοκρασίας.

Να μην συγχέεται με το λάχανο Peking (βλ. Παρακάτω).

Το κινέζικο λάχανο αντιπροσωπεύεται από δύο είδη - άσπρο-βότσαλο και πράσινο-βόλτα. Τα πυκνά σκούρα πράσινα φύλλα βρίσκονται υπό μορφή συμπαγούς ροζέτας σε ελαφρύ, παχύ, ζουμερό και σαρκώδες μίσχο. Η γεύση των φύλλων είναι ελαφρώς πικρή, τρυφερή, φρέσκια και έντονα μοιάζει με τη γεύση του σπανάκι. Στην Ευρώπη, τα φύλλα του και μαγειρεμένα σαν σπανάκι - ψιλοκομμένα, λίγο στραγγισμένα και σερβιρισμένα ως πιάτο για το κρέας. Και οι μίσχοι ατμού σαν σπαράγγια.

Το κινέζικο λάχανο είναι πολύ χρήσιμο φρέσκο ​​και αποτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα της αμινοξέος λυσίνης, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του αίματος. Παράγει καλές σαλάτες, ειδικότερα, τη διάσημη νόστιμη σαλάτα "Kim Chi". Μπορεί να μαγειρευτεί, στραγγισμένο, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο, να χρησιμοποιηθεί ως χωριστό πιάτο ή πλάκα.

Κατά την αγορά, θα είμαστε προσεκτικοί: εάν τα στελέχη καλύπτονται με βλέννα, και τα φύλλα είναι μαλακά - αυτό είναι, για να το θέσουμε ήπια, παλιό λάχανο.

Το καλαμπόκι είναι μικρά σκούρα πράσινα φύλλα που συλλέγονται στα "τριαντάφυλλα". Λεπτά φύλλα έχουν ένα εξίσου λεπτό άρωμα και γλυκιά γεύση, μια πικάντικη νότα στην οποία δεν αισθάνεται αμέσως. Οι αρχαίοι θεώρησαν τη ρίζα αφροδισιακά.

Το καλύτερο ριζικό ντύσιμο είναι το ελαιόλαδο, το οποίο φωτίζει τη γεύση της σαλάτας. Η γεύση της ρίζας δεν θα χαθεί στην εταιρεία με προϊόντα και άλλα είδη πράσινων σαλατών. Το τέλειο ζευγάρι για το καλαμπόκι είναι η σαλάτα κιχωρίου. Και όμως - τραγανές τηγανιτές φέτες μπέικον, κρουτόν, εσπεριδοειδή, κρεμμύδια και ειδικά καρύδια. Και σε ορισμένες χώρες, η ρίζα σερβίρεται με σάλτσα από βακκίνιο.

Το καλαμπόκι διατηρεί τη φρεσκάδα στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες.

Η σαλάτα, γνωστή για τις θεραπευτικές ιδιότητές της, περιέχει στα μικρά φύλλα του το μουστάρδα, το οποίο δίνει μια απότομη γεύση, παρόμοια με τη γεύση του χρένου. Ως εκ τούτου, το κρόκο είναι επίσης ένα πικάντικο καρύκευμα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέμα είναι ο ηγέτης μεταξύ των σαλατών στον αριθμό των βιταμινών και μικροστοιχείων που περιέχονται σε αυτό.

Το νωπό κρόκο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Ένα εξαιρετικό συστατικό για κάθε μίγμα σαλάτας, ικανό να δώσει μια λαμπρή γεύση και φινέτσα στο πιο απρόσωπο σάλτσα σαλάτας. καρύκευμα σε κρέας, διακόσμηση για κάθε πιάτο.

Τα φύλλα του Cress είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τις μπριζόλες και το παιχνίδι. Παράγει ένα ορεκτικό πράσινο βούτυρο για σάντουιτς, προσθέτει μια πικάντικη γεύση σε κανάτες, τυριά και σνακ και σαλάτες με τυρί cottage. Το κρέμα προστίθεται σε κρύες σούπες, παρασκευάζονται με αυτό σάλτσες και γαρνιτούρες.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, φυσικά, μερικές από τις θρεπτικές ουσίες χάνονται, αλλά από την άλλη πλευρά, μια πολύ αντιληπτή γεύση πιπέρι γίνεται μαλακότερη, και το κρεμ μπορεί να προστεθεί ως ένα όχι πάρα πολύ πικάντικο καρύκευμα σε σούπες, ζωμούς και λαχανικά.

Το νεροκάρδαμο, όπως το νεροκάρδαμο, δεν πρέπει να ψιλοκομμένο, αλλιώς τα χόρτα θα δοκιμάσουν πιο πικρή και η γεύση θα μειωθεί. Και αυτός, επίσης, πρακτικά δεν συνδυάζεται με άλλα πικάντικα βότανα.
Ακόμη και τα φρεσκοκομμένα νεράιδα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο (σε ένα ποτήρι νερό) για όχι περισσότερο από αρκετές ημέρες. Επομένως δεν αξίζει να το αποθηκεύσετε για το μέλλον.

Μια από τις παλαιότερες σαλάτες στον πλανήτη και ο καλός παλιός μας φίλος. Το μαρούλι έχει τουλάχιστον 100 ποικιλίες, με διαφορετικό χρώμα, μέγεθος και διαμόρφωση των φύλλων. Υπάρχουν ποικιλίες μαρούλι με φύλλα που σχηματίζουν χαλαρά ροζέτες, υπάρχουν - με περισσότερο ή λιγότερο πυκνά κεφάλια λάχανων.

Το Letuk δεν διέφερε ποτέ τη φωτεινή γεύση, τα φύλλα της είναι αρκετά φρέσκα, δεν περιέχουν πικρές ή όξινες ουσίες. Ως εκ τούτου, μαρούλι - ο τέλειος σύντροφος για σαλάτες με πιο έντονη γεύση και κάθε φρέσκα λαχανικά.

Το μαρούλι μπαίνει σε σάντουιτς, τα λευκά φύλλα περιτυλιγμένα με γέμιση (γεμιστά ρόλα λάχανα, κ.λπ.), και η κρέμα γάλακτος και η κρέμα σούπα είναι επίσης μαγειρεμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα μαρουλιού ως "επένδυση" στην οποία κάθε σαλάτα έχει τεθεί. Αλλά η τοποθέτηση ζεστού κρέατος ή ψαριού σε αυτό δεν αξίζει τον κόπο - ένα λεπτό φύλλο θα χάσει γρήγορα την έκκλησή του.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μαρούλι σε μαρούλι, αρχικά θα το κρατήσουμε για 20 λεπτά σε κρύο νερό, έτσι ώστε να είναι ζουμερό και να κρατήσει αυτό το χυμό.

Εάν αγοράσαμε φρέσκια σαλάτα, αποθηκεύεται στο ψυγείο για 2-4 ημέρες.

Μια από τις πιο δημοφιλείς και όμορφες σαλάτες. Αντιπροσωπεύεται από πολλές ποικιλίες, οι πιο αγορασμένοι είναι οι Lollo Ross (κόκκινο φύλλο) και ο Lollo Bionda (πράσινος). Η Lollo Rossa ονομάζεται επίσης συχνά κοραλλιογενής σαλάτα. Εκτός από αυτά τα δύο, υπάρχουν επίσης ποικιλίες Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic κ.α.

Ιταλό φωτεινό σγουρό όμορφος - συγγενής του παλιού μας φίλου letuka. Η Lollo Rossa έχει μια έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση καρυδιού. Το πράσινο Lollo Bionda έχει πιο λεπτή γεύση.

Τα φύλλα είναι αρκετά μαλακά, δίνουν όγκο σαλάτας. Το Lollo Rossa είναι καλό από μόνο του - υπάρχουν αρκετές συνταγές μαζί του - και αναμιγνύεται με πικάντικες σαλάτες. Η σαλάτα πηγαίνει καλά με ζεστά ορεκτικά, σάλτσες, ψητά λαχανικά και είναι πολύ κατάλληλη για ψητό κρέας. Για να μην αναφέρουμε τη σπάνια διακόσμηση των φύλλων που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο.

Επιλέγοντας μια σαλάτα, πρώτα απ 'όλα κοιτάμε το χρώμα - Lollo Rossa δεν πρέπει να είναι εντελώς σκοτεινό κόκκινο - αυτή είναι μια υπερβολική σαλάτα. Η φρέσκια σαλάτα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Και για να μην καταστραφεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμείς, μετά την αγορά, διαλέγουμε προσεκτικά και διπλώνουμε (δεν πλένουμε!) Τα φύλλα, τυλίγουμε το με ένα υγρό πανί και το στέλνουμε στο ψυγείο. Στη συσκευασία η σαλάτα θα χαλάσει ταχύτερα.

Φύλλο τεύτλων, συγγενής του σπανάκι - και μοιάζει με αυτόν. Το Chard καλλιεργείται ως πράσινο φυτό. Ήταν γνωστός στους χρόνους της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης και στη συνέχεια έλαβε το όνομα "Ρωμαϊκό λάχανο".

Σε αντίθεση με τα τακτικά τεύτλα, τα φύλλα και οι μίσχοι είναι βρώσιμοι κοντά στο θάμνο. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι chard: στέλεχος (ζωντανός) και φυλλώδης (shnitt-chard, chard, chard, ρωμαϊκό λάχανο) και επιπλέον - πολυάριθμες ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα των στελεχών (λευκόχρωμο, ροζ κλπ.), καθώς και το σχήμα των φύλλων - μπορούν να είναι λείες ή φυσαλίδες-σγουρά.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα ή βραστά για σαλάτες, σάλτσες, παντζάρια. Η γεύση είναι παρόμοια με το σπανάκι - μαλακό, γλυκό.

Μίσχοι (μίσχοι) - χρησιμοποιούνται τόσο ως σπαράγγια ή κουνουπίδια, βρασμένα ή στιφάδο για τις μαγειρικές σαλάτες και τις σούπες.

Αγοράζοντας chard, ελέγξτε εάν τα φύλλα και τα στελέχη έχουν υποστεί ζημιά. Επιπλέον, πρέπει να έχουν μια νέα ματιά. Το Chard αποθηκεύεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Σημειώστε ότι οι βρασμένοι βραχίονες και τα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι δημιουργικές νοικοκυρές της σάρκας είναι στιφάδοι μόνοι ή με άλλα λαχανικά, κάνουν κοτόπουλα και τυρόπηγμα με τυρί cottage από αυτό, σφραγίδες για πίτες, βράζουν τη σούπα, χρησιμεύουν ως πλάκα για ψάρεμα... με μια λέξη, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Αυτός είναι επίσης ένας τύπος κεφαλής μαρούλι - δηλ. όχι μια ποικιλία, αλλά πολλές παρόμοιες: Κίτρινο Βερολίνο, Φεστιβάλ, Νόσα, Κάδο, Μόσχα, Σουσάμι, Δράση, Δυσαρεστημένος, Συμβολή, Libusa, Ρωσικό μέγεθος, Βασίλισσα Μαΐου, Περβομαϊσκυ, Μαϊκόνιγκ, Λευκή Βοστώνη, μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο ή κοκκινωπό.

Έχουμε περιγράψει παραπάνω τις πιο δημοφιλείς από αυτές τις σαλάτες - Butterhead. Αυτές οι ποικιλίες ονομάζονται λιπαρές επειδή τα απαλά φύλλα είναι λιπαρά στην αφή - υπάρχει μεγάλη λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε. Στην αρχαιότητα τέτοιες σαλάτες καλλιεργήθηκαν για το πετρέλαιο.

Τα φύλλα της λιπαρής σαλάτας - τρυφερό, ζουμερό, με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Δεν κόβονται - απλά δακρύζουν τα χέρια τους. Και τα ακραία φύλλα του κεφαλιού και οι παχύρρευστοι μίσχοι συνιστώνται από τους ειδικούς να αφαιρεθούν. Τα φύλλα είναι καλά σε συνδυασμό με άλλες πράσινες σαλάτες.

Όταν αγοράζετε μια λιπαρή σαλάτα, φροντίστε να δείτε την ημερομηνία - αυτές οι σαλάτες δεν ανέχονται τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, η ποσότητα των νιτρικών σε αυτά αυξάνεται δραματικά.

Αυτό το λουλούδι, φυσικά, δεν ισχύει για φυτά σαλάτας, αλλά τα νεαρά φύλλα της βιολετί είναι επίσης βρώσιμα και χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες. Αυτά τα φύλλα είναι ιδιαίτερα αγαπημένα στην Ιταλία. Έχουν πικάντικη γεύση, σε κάποιον που μοιάζει με πιπέρι, σε κάποιον - χρένο. Η νυχτερινή βιολετί είναι μέρος των ιταλικών και γαλλικών μυσκλών (mesklan, βλέπε παραπάνω).

Στην Ιταλία, η νυχτερινή βιολετί αναμιγνύεται συχνά με σαλάτες κιχωρίου, όχι μόνο νόστιμα και αλμυρά, αλλά και μια πολύ γραφική σαλάτα. Φύλλα νύχτας νύχτας χρησιμοποιούνται για να κάνουν πέστο. Αρωματικές βιολέτες κοσμούν μερικά πιάτα, όπως το carpaccio.

Οι οπαδοί των φλογεών φτιάχνουν σαλάτες από μικρά μοσχεύματα από βιολέτες στον κήπο, καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, μαγιονέζα ή ξύδι, κιτρικό οξύ.

Παραμένει να πούμε ότι αξίζει να ξεπλύνετε τα φύλλα της νυχτολούλουδου - που συχνά έχουν άμμο και ότι αυτό το πράσινο εξασθενίζει πολύ γρήγορα.

Μια άλλη ποικιλία από μαρούλι κόκκινο κιχωρίου (βλ. Παρακάτω), η οποία διαφέρει από άλλα κοτόπουλα με κοτόπουλο, δεδομένου ότι δίνει μια πρώιμη συγκομιδή. Το Palla Ross είναι ένα μη μικρό σαλιγκάρι που ζυγίζει μέχρι 200-300 g,

Η Palla Rossa διακρίνεται από σκούρα κόκκινα φύλλα με λευκές νευρώσεις, τραγανές και ζουμερές. Έχει μια ευχάριστη γεύση με πικρία. Χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλες σάλτσες cickor, αλλά κυρίως - φρέσκα. Και, φυσικά - να διακοσμήσετε διαφορετικά πιάτα.

Επιμήκη χαλαρή κεφαλή τρυφερό και μάλλον ζουμερά φύλλα. Υπάρχουν επίσης μισό φύλλα και κινέζικο λάχανο φύλλο. Αποτιμάται κυρίως λόγω του χαμηλού κόστους και της μάλλον μακράς διάρκειας ζωής του, κατά την οποία η μπύρα δεν χάνει τίποτα από ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Και είναι αγαπημένη από εκείνους για τους οποίους οι δίαιτες χαμηλών θερμίδων είναι σχεδόν ένας τρόπος ζωής.

Η γεύση του λάχανου του Πεκίνου είναι ευγενική και ευχάριστη, από την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από σαλάτες, ροδέλες λάχανων, μαγειρεμένες σούπες και μπορς, σε σάντουιτς. Μπορεί να αλατιστεί και να μαριναριστεί. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να συνδυάσουν το λάχανο Peking με ελίτ ποικιλίες σαλατών, όπως το ραδίκι ή το ρόκα: Το Πέινγκ πιστεύεται ότι απλοποιεί τη γεύση του πιάτου.

Επιλέγοντας λάχανο Πεκίνο, αφήνουμε στην άκρη τα κιτρινισμένα και μεγάλα μακριά κεφάλια των λάχανων, τα οποία μπορεί να είναι πικρά και όχι πολύ ευχάριστα στη γεύση, το καλύτερο μέγεθος είναι 25-30 cm.

Το όνομα αυτής της σαλάτας θυμίζει το μακρινό παρελθόν του, όταν ήταν ένα διαδεδομένο ζιζάνιο. Σήμερα, η σαλάτα είναι γνωστή και αγαπημένη σε όλες τις κουζίνες και καλλιεργείται σε κήπους και φυτείες.

Τα φωτεινά, μικρά, ευαίσθητα φύλλα του, που συλλέγονται σε μικρές ρόδακες, διακρίνονται από μια ήπια γεύση καρυδιού και μια λεπτή γεύση φουντουκιού. Δεν είναι περίεργο στην Ελβετία που ονομάζεται "σαλάτα παξιμάδι". Και στη Γερμανία, όπου είναι πολύ δημοφιλές, απλά ονομάζουν feldsalat - η οποία μεταφράζεται ως - σαλάτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σαλάτας, μερικοί τρώγονται και οι νεαρές ρίζες είναι σαν ραδίκια.

Η σαλάτα είναι καλή από μόνη της - με διαφορετικά καρυκεύματα (ξύδι, φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - για να επιλέξετε). Εξαιρετικοί εταίροι για μια τέτοια σαλάτα είναι η καπνιστή πέστροφα, μπέικον, τα πουλερικά, τα μανιτάρια, τα βραστά τεύτλα, τα καρύδια.

Σε πολλές χώρες χρησιμοποιείται ως πιάτο για πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για σούπες ή μαγειρεμένα σαν σπανάκι. Με αυτή τη σαλάτα παίρνετε αρωματική σάλτσα πέστο, μια άλλη επιλογή - σάλτσα γιαουρτιού με πολτοποιημένα φύλλα μαρουλιού. Καλές σαλάτες και πράσινες σαλάτες.

Η σαλάτα φρέσκου πεδίου εξοικονομεί αρκετές ημέρες. Έτσι ώστε η σαλάτα να μην χάσει την υγρασία, ως εκ τούτου, το χυμό, το αποθηκεύουμε σε μια συσκευασία - και σε δροσερό.

Δημιουργώντας αυτή τη σαλάτα κιχωρίου (cicorn βλέπε παρακάτω), η φύση έχει μικτές αποχρώσεις από άσπρο σε ανοιχτό κόκκινο και καστανό στην παλέτα της. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα μπορεί να ποικίλει κάπως, αλλά όλα τα είδη Radicchieux είναι πολύ αποτελεσματικά. Δεν είναι περίεργο που έλαβε στην πατρίδα του, στην Ιταλία, ένα ποιητικό ψευδώνυμο - "το λουλούδι της ιταλικής κουζίνας χειμώνα".

Για κάποιο λόγο, το Radicchieu συγχέεται συχνά με το Radicchio (βλέπε παρακάτω), το οποίο επίσης ανήκει στις κόκκινες σαλάτες κιχωρίου. Το Radicchieu καλλιεργείται σε διαφορετικές περιοχές στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας και κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του υποείδια μαρουλιού, κάπως διαφορετικά σε εμφάνιση και γεύση. Radicchieu είναι ένα κομμάτι από τα φύλλα ή την σχεδόν πλήρη απουσία τους - αλλά τι γραφικά χυμώδη στελέχη!

Είναι απαραίτητο να λιπάνετε το Radicchieu με μείγμα ελαιολάδου, μπαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζετε σε μια σχάρα ή ψησταριά - και να πάρετε ένα θαυμάσιο πιάτο για τα ψάρια και το κρέας. Και η χαρακτηριστική πικρία όλων των κιχωρίου θα τονίσει και θα ξεσηκώσει τη γεύση του πιάτου.

Το Radicchieu είναι ένας καλός σύντροφος για ένα μίγμα με πράσινες σαλάτες, σαλάτες με ψάρι, θαλασσινά, φρούτα, ριζότο και ζυμαρικά που μαγειρεύονται μαζί του, προστίθενται σε πιάτα πουλερικών... με μια λέξη, υπάρχει πάντα μια χρήση γι 'αυτό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες.

Το κιχώριο σαλάτας με κόκκινα φύλλα (βλέπε παρακάτω), ήδη γνωστό στη χώρα μας, προέρχεται από την Ιταλία. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα τέτοιο ζουμερό μωβ-ιώδες χρώμα, οι κεφαλές του λάχανου σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή είναι κλειστές από το φως του ήλιου και καταψύχονται, με αποτέλεσμα να συσσωρεύεται στα φύλλα μωβ πιγμέντα και όχι χλωροφύλλη. Το οποίο όχι μόνο δίνει χρώμα, αλλά είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Γνωρίζουμε λιγότερο το γεγονός ότι το ραδίκι αναπτύσσεται με διαφορετικές ποικιλίες και χρώματα φύλλων. Αλλά πρέπει μόνο να γνωρίζουμε ότι οι χειμερινές ποικιλίες μαρούλι είναι λιγότερο πικρές από τις καλοκαιρινές.

Λόγω της πικάντικης πικάντικης γεύσης, το Radicchio συνήθως τοποθετείται σε μικτές σαλάτες και μικτά λαχανικά σε μικρές ποσότητες, αλλά πηγαίνει καλά με πικάντικα χόρτα. Για να μειώσετε τις πικάντικες σάλτσες και τις σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα ή το ντύσιμο με μέλι, χυμό φρούτων. Στην Ιταλία, το Radicchio αφήνει σαν να ψήνουμε στο ελαιόλαδο ακριβώς όπως τηγανίζουμε λάχανο - αυτό απομακρύνει την πικρία.

Το Radicchio χρησιμοποιείται για να κάνει ριζότο, στιφάδο και σχάρα. Είναι ένας καλός συνεργάτης για τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι.

Σημείωση: οι ελαφριές, κίτρινες-πράσινες ποικιλίες Radicchio είναι κατάλληλες σχεδόν αποκλειστικά για τη σαλάτα.

Τα φύλλα κρατούν αξιοσημείωτα το σχήμα τους, έτσι μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως πρωτότυπα "σαλάτα". Και μόνο μερικά κομμάτια φωτεινά φύλλα όχι μόνο καθιστούν την γεύση του πιάτου πιο πικάντικη, αλλά και διακοσμούν οποιαδήποτε σαλάτα.

Το Radicchio μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες. Αν βλέπουμε ότι τα ανώτερα φύλλα έχουν ξεθωριάσει - εκείνα πίσω από αυτά, συνήθως διατηρούν το χυμό τους και τη γεύση τους.

Στιγμιαία νόστιμη σαλάτα, επίσης από την Ιταλία, μια από τις πιο αρχαίες. Ο Romen πέρασε τόσες φορές - και συνεχίζουν να το κάνουν - με διαφορετικές φυλλώδεις και επικεφαλής σαλάτες, που εμφανίστηκαν πολλοί νέοι τύποι.

Δεν ανήκει στον τίτλο, ούτε στις φυλλώδεις σαλάτες - και κατέχει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ τους. Έτσι, αν δούμε τα ονόματα των Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Παρίσι Πράσινο, Salanova, Kosberg, κλπ. - Πρόκειται για υβρίδια από μαρούλι Romain.

Τα φύλλα Romain είναι μακρά, πυκνά, πυκνά, ισχυρά, ζουμερά, σκούρα πράσινα και πράσινα στο χρώμα. Προς τα μέσα του ένα χαλαρό kochanchik ή ροζέτα φύλλα φωτίζουν και γίνονται πιο τρυφερό. Η σαλάτα έχει μια πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, που δεν θα εξαφανιστεί ποτέ σε συνδυασμό με τα φύλλα άλλων σαλατών.

Ο Romain έχει καλό γούστο μόνος του, ειδικά με γευστικές γιαούρτι επιδέσμους. Συχνά χρησιμοποιείται σε σάντουιτς και χάμπουργκερ, σε σαλάτες μείγμα. Και αν πρόκειται να φτιάξουμε μια σαλάτα του Καίσαρα, τότε η χρήση του Romain αφήνει σε αυτό είναι ένα αναγνωρισμένο κλασικό.
Τα φύλλα σαλάτας προστίθενται επίσης στη σούπα κρέμας ή σε λαχανικά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η γεύση του Ρωμαίου είναι κοντά στη γεύση του σπαραγγιού.

Το μέσο βάρος των κεφαλών είναι 300 γραμμάρια. Η σαλάτα κρατείται στο ψυγείο - όπως ο παγόβουνος - 2-3 εβδομάδες.

Αυτό είναι ένα μικρό εργοστάσιο, λένε - ο καλύτερος φίλος ενός κοριτσιού που χάνει βάρος, επειδή καμία σαλάτα δεν βοηθάει στην καθιέρωση ενός μεταβολισμού. Οι άνδρες από την αρχαιότητα πίστευαν το ρόδινο αφροδισιακό. Οι περισσότερες σαλάτες μπορούν να ζηλέψουν μόνο τη σημερινή δημοτικότητα του ρόκα στη χώρα μας.

Ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια, είναι στενά συνδεδεμένη με την πικραλίδα, είναι ένας λεπτός μίσχος με γκριζωπο-πράσινα φύλλα ασυνήθιστου σχήματος. Τα φύλλα αυτά είναι γεμάτα με ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα και γευστική γεύση μουστάρδα-καρύδι-πιπέρι. Διαφέρει επίσης από το γεγονός ότι δεν αναπτύσσεται με ροζέτα ή δέσμη, αλλά με ξεχωριστά στελέχη.

Γευτείτε το ρόκα τέλεια με άλλα δημοφιλή μεσογειακά προϊόντα - ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι, ντοματάκια κερασιού, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Προστίθεται σε σαλάτες, ζυμαρικά, ριζότο, φτιαγμένα με σάλτσα πέστο με ρόκα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέλειο πιάτο, ακριβώς να ζεστάνετε το ρόκα για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Το ρόκα χρησιμοποιείται για σνακ, okroshka, cottage cheese dressing, σούπες. Η γεύση του συνδυάζεται τέλεια με το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Και όμως - χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα κατά την απολέπιση.

Επιλέγοντας το ρόκα, δεν φτάνουμε για τα μεγάλα φυτά - είναι καλύτερο αν το μήκος μαζί με το μίσχο είναι 9-15 cm. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο φυλλάδια - ο μίσχος είναι πιο πικρός. Τα απαλά φύλλα του ρόκα γρήγορα ξεθωριάζουν - έτσι δεν υπάρχει λόγος για μια μεγάλη διάρκεια ζωής.

Τα λαϊκά σπαράγγια έχουν δύο ποικιλίες - λευκό (είναι πιο μαλακό) και πράσινο. Πιστεύεται ότι όσο παχύτερο το στέλεχος του σπαραγγιού είναι το καλύτερο, πιο αρωματικό - και πιο ακριβό, από την πλευρά του.

Τα σπαράγγια ατμού ή αλατισμένα. Συνήθως, οι μίσχοι αποφλοιώνονται - από τη μέση των κεφαλών προς τα κάτω - και κόβουν τα άκρα του ξύλου. Κλασικά σπαράγγια σερβιρισμένα με ζεστό λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα ολλανδίας.
Τα σπαράγγια σερβίρονται σαν πλάκα, ψητά με σάλτσα ή τυρί ή με άλλα λαχανικά, φτιάχνουν τηγανίτες από αυτά, κλπ.

Επιλέγοντας τα σπαράγγια, δίνουμε προτίμηση στους πυκνούς, καλά διαμορφωμένους μίσχους. Τα σπαράγγια αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, αλλά χαλαρά, όχι δεμένα σε δέσμη. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για να μαγειρέψουν ζεστά πιάτα.

Αυτή η σαλάτα στέλεχος είναι ελάχιστα γνωστή στη χώρα μας, αν και έχει αναπτυχθεί για πολύ καιρό στην Άπω Ανατολή. Uysun Σαλάτα Σπαράγγων είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της Ανατολικής Ασίας.

Το Uysun είναι ένα παχύρρευστο μακρύ στέλεχος, που καλύπτεται άφθονα με φωτεινά μακριά φύλλα. Το στέλεχος μπορεί να μεγαλώσει έως 120 cm και να έχει πάχος στον βραχίονα. Διαθέτει πλήρως όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του μαρούλι.

Τόσο τα φύλλα όσο και το στέλεχος του μαρούλι σπαργών χρησιμοποιούνται. Τα φύλλα είναι κατάλληλα μόνο για φρέσκα, τρυφερά και γλυκά, συνδυάζονται καλά σε σαλάτες με αγγούρια, ραδίκια, αυγά και κρεμμύδια. Τα στελέχη είναι μαγειρεμένα και ωμά, και - τα οποία είναι πολύ πιο νόστιμα - βραστά και τηγανητά. Και επίσης - αλάτι Uysun στο απόθεμα.
Τα στελέχη του Uysun είναι ζουμερά και τρυφερά, πολλά τα θεωρούν λεπτότητα. Βράστε στεγάζει γεύση σαν σπαράγγια.

Σημείωση: τα φύλλα σαλάτας σπαράγγων στη διατροφική τους αξία είναι 4 φορές ανώτερα από τις σαλάτες με λάχανο.
Η σαλάτα των σπαραγγιών απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα, ενώ βοηθά στην καλύτερη πέψη του κρέατος, των ψαριών και άλλων προϊόντων.

Φρίση στα γαλλικά - σγουρά. Έχει στενά, σγουρά φύλλα, ανοιχτό πράσινο σε περιφέρεια και λευκό-κιτρινωπό στο κέντρο. Προηγουμένως, για να πάρει αυτό το λεπτό κέντρο φωτός χωρίς πικρία, η ζωφόρος, όπως και μερικές άλλες σαλάτες σαλάτας, ήταν δεμένη ή καλυμμένη, αρνούμενη την πρόσβαση στο φως.

Τώρα έχουν αναπτυχθεί αυτο-λεύκανση ποικιλίες που δεν πρέπει να είναι δεμένες. Η ζωφόρος είναι μια σγουρή ποικιλία από ελιές (βλ. Παρακάτω). Σε μέγεθος, το Frisian είναι περίπου το ίδιο με το μαρούλι.

Η ζωφόρος κερδίζει ολοένα και περισσότερο δημοτικότητα στη χώρα μας. Συνδέεται με τη γεύση του με μια ειδική ελαφριά πικρία και τις ωφέλιμες ιδιότητές του και, κυρίως, με τη διακόσμηση της σαλάτας.

Η φρέσκια ζωφόρος σπάνια χρησιμοποιείται σε περήφανη μοναξιά, συνήθως σε μεζεδάκια, στα οποία δίνει πικάντικη πίκρα και ομορφιά. Πάει καλά με άλλες φυλλώδεις σαλάτες, ρόκα, σκόρδο, θυμάρι.

Η πικρή πικρία της ζωφόρου συμπληρώνει οργανικά τη γεύση των ψαριών και των γαρίδων, των σνακ κρέατος, του μαλακού τυριού και των εσπεριδοειδών. Η ζωφόρος είναι ο τέλειος σύντροφος για το τραγανό τηγανητό μπέικον.

Όταν επιλέγουμε μια σαλάτα Frieze, δίνουμε προσοχή στα εσωτερικά φωτεινά φύλλα - πρέπει να είναι φρέσκα, τα πράσινα εξωτερικά - δεν είναι υποτονικά και σφιχτά τοποθετημένα. Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε καλά τη σαλάτα. Αν κάποια φύλλα είναι μακρά - διαιρέστε στα μισά. Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά μικρά φυλλάδια.

Η ιστορία της καλλιέργειας του άγριου κιχωρίου ξεκίνησε τον 17ο αιώνα στην Ολλανδία - οι ρίζες της καλλιεργήθηκαν για να αντικαταστήσουν τον ακριβό καφέ. Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούνται και πάνω από το έδαφος τμήματα των φυτών. Έτσι υπήρχαν κομψές σαλάτες, διαφορετικοί τύποι από τους οποίους έχουν ένα κοινό πράγμα: είναι περισσότερο ή λιγότερο πικροί. Αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Καθώς η σαλάτα αναπτύσσεται σε ποικιλίες: ελιές, ποικιλίες κρεμμυδιού και ζωφόρου, καθώς και wittluf, radicchieu, radicchio και ζωφόρο.

Το Endive και το escariol (escariol) είναι δίδυμα στις ιδιότητές τους και η διαφορά μεταξύ τους είναι μόνο εξωτερική. Το Εσκαριόλ είναι ένας τύπος ένωσης.

Το Endive είναι μια ισχυρή έξοδος από μάλλον μακρά, τραχιά, κυματιστά-σγουρά βασικά φύλλα.

Το Eskariol διαφέρει από τα πλατύφυλλα, στρογγυλεμένα φύλλα μίσχου.

Και οι δύο σαλάτες είναι χρωματισμένες στην περιοχή από ανοιχτό πράσινο-κίτρινο έως σκούρο πράσινο.

Ζωφόρος - έχει πολύ στενά σγουρά φύλλα, ανοιχτό πράσινο γύρω από την περιφέρεια και λευκό-κιτρινωπό - το πιο τρυφερό και σχεδόν μη πικρό - στο κέντρο. Και αυτός είναι ένας τύπος εφήβου.

Vitluf - σχεδόν λευκά ισχυρά προπονητήρια, εξωθούνται χωρίς φωτισμό από τις ρίζες που καλλιεργούνται το καλοκαίρι (για λεπτομέρειες, βλ. Παραπάνω).

Radicchieu - σαλάτα είναι πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση, η οποία έχει σχεδόν κανένα φύλλα, αλλά υπάρχουν πολυτελή ζουμερά στελέχη? αναφέρεται σε κόκκινες σαλάτες κιχωρίου (βλ. παραπάνω).

Το Radicchio είναι επίσης μια σαλάτα κόκκινου κιχωρίου, η οποία καλλιεργείται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, η οποία παρέχει στα κεφάλια Radicchio ένα τόσο πλούσιο χρώμα (βλ. Παραπάνω).

Αυτός ο τύπος πράσινης σαλάτας είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό και είναι δημοφιλής σε όλες τις κουζίνες του κόσμου.
Αναπτύσσεται ροζέτες, που συλλέγονται σε 8-12 φύλλα, ανάλογα με την ποικιλία - επίπεδη ή ρυτιδωμένη, στρογγυλή ή οβάλ.

Σπανάκι φύλλα - τρυφερό και ζουμερό, πλούσιο πράσινο χρώμα. Οι χειμερινές ποικιλίες έχουν μεγαλύτερα φύλλα πιο σκούρα από τα καλοκαιρινά.

Το σπανάκι είναι 91,4% νερό, ενώ έχει το αποκαλούμενο "αρνητικό" θερμιδικό περιεχόμενο, δηλ. το σώμα μας δαπανά για την απορρόφηση του σπανακιού περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνει από αυτό

Η γεύση των τρυφερών και ζουμερών φύλλων σπανάκι είναι ευχάριστη, γλυκιά. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε φρέσκο, όπως οι πράσινες σαλάτες γενικά, αλλά το σπανάκι είναι καλό και βρασμένο, ειδικά επειδή περιέχει πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες που δεν χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Χρησιμοποιούμε το νεαρό σπανάκι με πικάντικες γλυκόξινες σάλτσες, οι οποίες ταιριάζουν τόσο καλά, προσθέτοντας τις σαλάτες και τα παλαιότερα φύλλα - μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να φτιάξετε πατάτες. Μπορείτε να πασπαλίζετε σπανάκι σε φυτικό έλαιο με καρύδια κέδρου - και θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Το σπανάκι χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, κατσαρόλες, ομελέτες... και πολλά άλλα.

Όταν αγοράζετε, επιλέξτε σπανάκι με ελαφρύτερα φύλλα σε λεπτούς στελέχους - είναι νεότεροι και επομένως - πιο τρυφεροί. Οι χειμερινές ποικιλίες πρέπει να έχουν ισχυρά φύλλα και νέα οσμή. Ξεπλύνουμε καλά - η άμμος βρίσκεται στις σπανάκι.

Το σπανάκι σε μια πλαστική σακούλα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Αλλά - μετά από 2-3 ημέρες δεν υπάρχουν ουσιαστικά βιταμίνες.

Το Sorrel τον 12ο αιώνα με ευχαρίστηση γευματίζει τους Γάλλους. Και στη Ρωσία, άρχισε να χρησιμοποιείται λίγο περισσότερο από 100 χρόνια πριν. Αλλά εκτιμάται, και τώρα το λάκκο, μόλις δεν χρησιμοποιηθεί. Και σε σαλάτες, σε σούπες, με τη μορφή γαρνιτούρων, κλπ.

Το Sorrel είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τις πράσινες σαλάτες, ειδικά σε μια εταιρεία με μαρούλι και σκόρδο σε φύλλα.

Στα καταστήματα είναι σπάνιο, αλλά στις αγορές την άνοιξη και αργότερα - παρακαλώ. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως - και ακόμη και οι βιταμίνες χάνονται και εμφάνιση. Αλλά μια μέρα ή δύο στέκεται στο ψυγείο.

Το Endive είναι ένας από τους κύριους τύπους σαλάτας κιχωρίου (ή κιχωρίου σαλάτας). Και το escariol είναι ένας τύπος επιγονιδίων.

Μιλάμε για αυτές τις δύο σαλάτες μαζί επειδή είναι σχεδόν πανομοιότυπες στα χαρακτηριστικά τους και διαφέρουν μόνο στην εμφάνιση. Το έλικα έχει μια ισχυρή έξοδο από μάλλον μακρά, τραχιά, κυματιστά-σγουρά βασικά φύλλα, και το Eskariol είναι φαρδιά, στρογγυλεμένα φύλλα περονόλης.

Και οι δύο σαλάτες είναι χρωματισμένες στην περιοχή από ανοιχτό πράσινο-κίτρινο έως σκούρο πράσινο.

Ο ενδημικός, που έχει ξεχαστεί εδώ και πολύ καιρό, έχει γίνει πιο δημοφιλής τις τελευταίες δεκαετίες - έγινε γνωστό ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Και η φυσική βιταμίνη C βελτιώνει την ανοσία καλύτερα από όλα.

Επιπλέον, το endive και το escariol περιέχουν ινουλίνη, έναν εύπεπτο υδατάνθρακα που είναι εξαιρετικά χρήσιμος για τους διαβητικούς και αυτούς που χρειάζονται ένα συμπλήρωμα διατροφής.

Οι χυμώδεις, τρυφερές και νόστιμες σαλάτες endive και escariol, φυσικά, έχουν πικρή γεύση ιδιότυπη για τις σαλάτες tsikorny.

Για την εξάλειψη της περιττής πικρίας, το ελιά και το escariol είναι δεμένα για αρκετές εβδομάδες πριν από την αφαίρεση, ανυψώνοντας τα εξωτερικά φύλλα, εμποδίζοντας την πρόσβαση του φωτός, λόγω των οποίων σχηματίζονται ευαίσθητα μεσαία τμήματα σαλατών. Αλλά η επιστήμη προχωράει - οι αυτο-λεύκανες ποικιλίες δεν εμφανίστηκαν πριν από λίγο καιρό.

Μπορείτε να φάτε αυτά τα φωτεινά φύλλα σαλάτας, καρυκεύματα για να μειώσετε την πικρία με χυμό εσπεριδοειδών. Αλλά πιο συχνά, προστίθενται σε ελιές πράσινες σαλάτες. Και αυτές οι σαλάτες είναι καλές μαζί με ανανά, ροδάκινα, αχλάδια, η γλυκύτητα των οποίων εξουδετερώνει την πικρία του κιχωρίου.

Μπορείτε να φάτε και αλεύκαστα φύλλα, αλλά είναι καλύτερο να τα γαρνίρετε για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Και αυτά τα φύλλα είναι στραγγισμένα, και στη συνέχεια γίνονται ένα πιάτο για τα κύρια πιάτα.

Το Endive και το escariol φυλάσσονται στο ψυγείο, όπως και άλλες φυλλώδεις σαλάτες, για 2-4 ημέρες.

http://povarixa.ru/stati/poleznie/zelenye-salaty-vidy-vkus-sochetanija-spravochnik.html