Κύριος Δημητριακά

Μέγεθος αυγού κοτόπουλου

Τα μεγαλύτερα αυγά θα ικανοποιήσουν την πείνα πιο γρήγορα

Ερωμένες παραδοσιακά προσπαθήστε να επιλέξετε το κατάστημα μεγαλύτερο αυγά, πιστεύοντας ότι τα περισσότερα αυγά είναι μεγαλύτερα, έτσι ώστε να είναι πιο νόστιμα, πιο υγιεινά, και ο μικρότερος είναι ο αριθμός που απαιτείται για να ικανοποιήσει την πείνα. Όσο για την πείνα, αυτό είναι αναμφίβολα αληθές, αλλά η γεύση τους δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στο μέγεθος των αυγών.

Αυτό που καθορίζει το μέγεθος των αυγών κοτόπουλου

Τα αυγά κοτόπουλου επηρεάζονται από διάφορους παράγοντες ή από έναν συνδυασμό παραγόντων από τους οποίους είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε έναν κύριο παράγοντα:

  • Ηλικία κοτόπουλου.
  • Βάρος πτηνών.
  • Φυλή όρνιθας ·
  • Όροι διατήρησης κοτόπουλων.

Η ηλικία του κοτόπουλου είναι άμεσα ανάλογη με το μέγεθος των αυγών: όσο μικρότερο είναι το πουλί, τόσο μικρότερα είναι τα αυγά που το τοποθετεί. Τα νεαρά κοτόπουλα βιάζονται συχνά, αλλά τα αυγά τους είναι ελαφριά, καθώς το κοτόπουλο ωριμάζει - το μέγεθος των αυγών αυξάνεται. Τα παλαιότερα κοτόπουλα μπορεί να έχουν ακόμη και αυγά με δύο κρόκους: αυτό είναι το αποτέλεσμα της φυσιολογικής γήρανσης. Κοτόπουλο αυγό μεσαίου μεγέθους μπορούν να ληφθούν από το κοτόπουλο μέση ηλικία (για αναφορά - κοτόπουλα ζουν 2-3 χρόνια, για να τους κρατήσει μέχρι τα βαθιά του γεράματα είναι οικονομικά αναποτελεσματική: σταγόνες παραγωγή αυγών, και το κρέας γίνεται σκληρή και άγευστη).

Η άμεση τιμή για το μέγεθος των αυγών είναι το βάρος της κότας. Από ένα μικρό, ελαφρύ πουλί, δεν πρέπει να περιμένετε να λάβετε ένα γιγάντιο αυγό με τεράστια μάζα. Το μέγεθος της κότας, με τη σειρά της, επηρεάζεται από τις συνθήκες αναπαραγωγής και στέγασης.

Υπάρχουν φυλές κρέατος πουλερικών, το όνομά τους μιλάει από μόνο του: αυτά τα κοτόπουλα εκτρέφονται για χάρη του κρέατος και τα αυγά είναι δευτερεύον προϊόν. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά των κοτόπουλων χωρίς κρέας είναι λιγότερο υγιεινά ή νόστιμα, αλλά δεν μπορούν να καυχηθούν μεγάλου μεγέθους. Τα κοτόπουλα των ωαρίων και των κρεατοπαραγωγών αυγών φέρουν μεγαλύτερα αυγά: μεγάλα και μεσαία.

Η περιεκτικότητα κοτόπουλου επηρεάζει επίσης το μέγεθος των αυγών της. Εάν η τροφή πουλερικών περιέχει αρκετές πρώτες πρωτεΐνες, το λινελαϊκό οξύ και την λυσίνη, τότε θα φέρει μεγαλύτερα αυγά. Κατά την έναρξη των ορνίθων ωοτοκίας, και ως εκ τούτου το μέγεθος των όρχεων, επηρεάζει την ποσότητα του φωτός: Η μικρότερη διάρκεια της ημέρας κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του κοτόπουλου, το αργότερα αρχίζει να πραγματοποιηθούν, και τα μεγαλύτερα αβγά που καθορίζει κότα.

Σήμανση των μεγεθών

Δώστε προσοχή στην επισήμανση.

Στα καταστήματα στα κουτιά με τα αυγά υπάρχουν διάφορα σημάδια που αποτελούνται από αριθμούς και γράμματα. Η σήμανση εξαρτάται από το βάρος του αυγού και, κατά συνέπεια, από το μέγεθος και, ταυτόχρονα, δείχνει τη διάρκεια ζωής του. Ελέγξτε τον εαυτό σας: τι σημαίνει ο κύκλος C1; Η σωστή απάντηση είναι στο τέλος του άρθρου.

Σήμανση το πρώτο γράμμα δείχνει πόσες μέρες, συνιστάται να αποθηκεύετε τα αυγά, «D» - διατροφή αυγό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε για μια εβδομάδα, «C» - πίνακα των αυγών διάρκεια ζωής στο ψυγείο για έως και 25 ημέρες.

Τιμές του δεύτερου χαρακτήρα:

  • Β - η υψηλότερη κατηγορία, βάρος των όρχεων περισσότερο από 75 γραμμάρια?
  • O - επιλεγμένο ωάριο, βάρος κυμαίνεται από 65 έως 74,5 g.
  • 1 - αυγό της πρώτης κατηγορίας, από 55 έως 64,5 g.
  • 2 - τη δεύτερη κατηγορία, βάρος 45-54,5 g.
  • 3 - όρχεις της τρίτης κατηγορίας με βάρος 33 έως 44,5 γραμμάρια.

Τώρα μπορείτε εύκολα να αποκρυπτογραφήσετε ακατανόητα εικονίδια στο κατάστημα και να επιλέξετε τα αυγά του μεγέθους και του βάρους που χρειάζεστε.

Ποια είναι τα αυγά κοτόπουλου καλύτερα

Επιλέξτε τα αυγά σας ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Είναι αδύνατο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία στο ερώτημα, σε ποιο μέγεθος τα αυγά είναι καλύτερα να αγοράσουν. Τα μικρά αυγά από νεαρά κοτόπουλα είναι μερικές φορές υγιέστερα - το κοτόπουλο έζησε λιγότερο στον κόσμο και το σώμα του απορρόφησε λιγότερες βλαβερές ουσίες τις οποίες κατά καιρούς καταχρώνται οι κατασκευαστές. Αλλά οι μικρές όρχεις δεν είναι πάντα ικανοί να καλύψουν τις ανάγκες των νοικοκυρών, επειδή αυτά τα αυγά απαιτούνται περισσότερο για το μαγείρεμα. Αυτό οδηγεί στο συμπέρασμα ότι η βέλτιστη επιλογή των αυγών κοτόπουλου είναι ένα μέσο μέγεθος.

Όπως προκύπτει από την προηγούμενη ενότητα, το μέγεθος ενός μέσου όρνιθου κοτόπουλου αντιστοιχεί σε βάρος από 55 έως 65 γραμμάρια. Γνωρίζοντας αυτό, γίνεται ευκολότερο να μετράτε το βάρος των γευμάτων και των θερμίδων, αν τηρείτε οποιοδήποτε είδος διατροφής. Αυτή είναι η σωστή απάντηση στην ερώτηση: Η σήμανση C1 σημαίνει ότι έχετε ένα μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου που πρέπει να φάτε το αργότερο 25 ημέρες.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-kurinogo-yajtsa/

Κατηγορίες αυγών κοτόπουλου: ποιες είναι και πώς είναι διαφορετικές;

Ένας άνθρωπος άρχισε να τρώει αυγά κοτόπουλου για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς καν να γνωρίζει τα οφέλη που βρίσκονται σε αυτά. Τώρα η επιστήμη σας επιτρέπει να καταλάβετε πλήρως τι μπορείτε να πάρετε αν υπάρχουν ωάρια στην καθημερινή διατροφή, πόσες θρεπτικές ουσίες περιέχουν, θερμίδες και όχι μόνο. Λόγω του γεγονότος ότι τα κοτόπουλα εκτράφηκαν σε εκμεταλλεύσεις κοτόπουλου, ο αριθμός των αυγών που παράχθηκαν αυξήθηκε αρκετές δεκάδες φορές, γεγονός που έθεσε το ζήτημα της οριοθέτησης των κατηγοριών αυτού του προϊόντος, το οποίο θα συζητηθεί περαιτέρω.

GOST για αυγά κοτόπουλου

Για να διασφαλιστεί ότι η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου είναι ασφαλής, ισχύουν οι απαιτήσεις για την ποιότητα αυτών των προϊόντων. Οι τεχνικοί όροι παραγωγής και αποθήκευσης, οι οποίοι πραγματοποιούν όλες τις εργαστηριακές δοκιμές, ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος, το βάρος και το χρώμα - όλα αυτά είναι ο κανόνας για την εκμετάλλευση πουλερικών που πωλεί αυγά. Προκειμένου τα προϊόντα να συμμορφώνονται με την GOST, πρέπει να αξιολογούνται για παραμέτρους όπως:

  • η παρουσία ενός καθαρού και ολόκληρου κελύφους, δεν πρέπει να είναι βρωμιά, λεκέδες και μηχανικές βλάβες, αλλά μπορεί να υπάρχουν αρκετές ζώνες ή σημεία.
  • αν το αυγό είναι εντελώς κατάλληλο, αλλά βρώμικο, πλένεται με απορρυπαντικά που επιτρέπονται σύμφωνα με το GOST.
  • Η πρωτεΐνη με κρόκο ελέγχεται επίσης, η οποία δεν πρέπει να έχει μια σάπια μυρωδιά ή άλλα μη φυσιολογικά χαρακτηριστικά.

Προκειμένου να προσδιοριστεί σωστά η ποικιλία των αυγών και η φρεσκάδα τους, πραγματοποιείται εξέταση για κάθε παρτίδα. Η διαδικασία έχει ως εξής:

  • κάθε παρτίδα ελέγχεται χρησιμοποιώντας τυχόν επιλεγμένα δύο ή τρία αυγά.
  • τα επιλεγμένα δείγματα ελέγχονται με αντιγραφή, η οποία μπορεί να δείξει πόσο διαφανές είναι το αυγό και ο κρόκος είναι κινητός.
  • Εάν εντοπιστούν τυχόν προβληματικά σημεία στα δείγματα, ολόκληρη η παρτίδα ελέγχεται στο ωοσκόπιο και γίνεται γενικό συμπέρασμα, το οποίο υποδεικνύει την ποιότητα του προϊόντος.

Μόνο τα αυγά που πέρασαν τον έλεγχο της GOST και έλαβαν τα σχετικά έγγραφα θα πρέπει να πωληθούν για σούπερ μάρκετ και καταστήματα. Τα εναπομείναντα αντίγραφα, των οποίων το κέλυφος παρέμεινε βρώμικο, μεταφέρονται στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, όπου χρησιμοποιούνται αμέσως και το προϊόν δεν θα εξαφανιστεί. Χάρη στην GOST, μπορείτε να πάρετε το ίδιο μέγεθος, βάρος και χρώμα αυγών, για να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα τους, καθώς στην περίπτωση αυτή υπάρχει επίσης έλεγχος της διάρκειας ζωής τους.

Για εκείνους που θέλουν να ελέγχουν κατά πόσον τα πρότυπα προϊόντων, πρέπει να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα είναι τα αυγά πρότυπο ψηφιακής ευκρίνειας - 31654-2012 λεπτομέρειες για το τι χαρακτηριστικά και η εμφάνιση πρέπει να έχει το προϊόν που τοποθετείται στα ράφια ενός καταστήματος ή σούπερ μάρκετ. Αυτό το κανονιστικό έγγραφο είναι ομοιόμορφο για ορισμένες χώρες:

Εάν μιλάμε ειδικά για τη Ρωσία, τότε αυτή η επικράτεια έχει τη δική της GOST, αριθμός που είναι R 52121-2003. Περιέχει λεπτομερή ταξινόμηση των αυγών ανά κατηγορία και τύπο, επιπλέον, καθορίζει τα πρότυπα επισήμανσης και αποθήκευσης των προϊόντων που πρόκειται να πωληθούν.

Κύριοι τύποι

Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριους τύπους σύμφωνα με τους οποίους είναι ταξινομημένοι - αυτοί είναι διαιτητικοί και επιτραπέζιοι. Η πρώτη επιλογή είναι το πιο φρέσκο ​​προϊόν που μπορείτε να πιείτε ωμό. Υπάρχουν πολύ συγκεκριμένοι όροι στους οποίους ένα αυγό θεωρείται διαιτητικό, δηλαδή: μία εβδομάδα από τη στιγμή που τέθηκε. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος, το προϊόν διατροφής είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί. Για να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι ένα φρέσκο ​​αυγό βρίσκεται στο πάγκο, θα πρέπει να αναζητήσετε το γράμμα D.

Αν μιλάμε για πιο συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που παρέχονται στην GOST, τότε στη διατροφή τα αυγά ελέγχουν την κατάσταση του θαλάμου αέρα, η οποία πρέπει να σταθεροποιηθεί. Αν μιλάμε για κρόκο, τότε θα πρέπει να είναι ανθεκτικό, κακώς ορατό, χωρίς σαφή περιγράμματα, να κατέχει κεντρική θέση και να μην το αλλάζει. Η πρωτεΐνη, με τη σειρά της, πρέπει να είναι πυκνή, ελαφριά και διαφανής.

Ένα τραπέζι αυγό είναι κάτι που είναι αποθηκευμένο για περισσότερο από μία εβδομάδα και οι ημερομηνίες μπορούν να φτάσουν σε ένα μήνα σε θερμοκρασία δωματίου ή τρεις μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Αυτή η επιλογή δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ωμά, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε. Τα προϊόντα αυτά συνήθως φέρουν την επισήμανση C.

Αν κοιτάξετε επισκέπτες περιγραφή, τα αυγά, τα οποία είναι αποθηκευμένα στο εσωτερικό περιβάλλον όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς ή κάτω από το μηδέν, ο αερόσακος έχει να καθοριστεί, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Ο κρόκος πρέπει να είναι ισχυρός και ελάχιστα ορατός, μπορεί να κινηθεί ελαφρά πάνω από το αυγό και να απομακρυνθεί από την κεντρική θέση. Η πρωτεΐνη πρέπει να είναι πυκνή, ελαφριά και διαφανής.

Για τα επιτραπέζια αυγά, τα οποία αποθηκεύονται σε συνθήκες όπου η θερμοκρασία είναι -2 και μηδέν, ο θάλαμος αέρα πρέπει επίσης να είναι σταθερός ή ελαφρώς μετατοπισμένος. Ο κρόκος είναι ισχυρός, ελάχιστα αισθητός, μπορεί να μετακινηθεί από το λεπτό. Η πρωτεΐνη μπορεί να είναι πυκνή ή να έχει χαμηλότερη πυκνότητα, να είναι ελαφριά και διαφανής.

Ταξινόμηση κατά μέγεθος

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε αυγά διαφορετικών κατηγοριών τιμών και συχνότερα αυτή η διαφορά υπαγορεύεται από το μέγεθος του προϊόντος. Οι διαφορές μεγέθους μπορεί να έχουν διάφορους λόγους:

  • ηλικία ωοτόκων ορνίθων ·
  • βάρος πτηνών.
  • διαφορές φυλής ·
  • συνθήκες υπό τις οποίες περιέχονται.

Τα νεαρά κοτόπουλα φέρουν πάντα μικρά αυγά και όσο περισσότερο μεγαλώνουν, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της ωοτοκίας τους. Επιπλέον, τα μικρά πτηνά κατά βάρος θα φέρουν μικρά αυγά, και μεγαλύτερα - μεγαλύτερα. Η φυλή είναι επίσης σημαντική, αν τα κοτόπουλα είναι κρέας, τότε θα έχουν τα αυγά ως υποπροϊόν, που σημαίνει μικρές και σε μικρές ποσότητες. Οι φυλές αυγών και κρεατοπαραγωγής είναι η κύρια πηγή μεγάλων και μεσαίων αυγών.

Δεδομένου ότι τα αυγά είναι αρκετά διαφορετικά μεταξύ τους, η εισαγωγή της μάρκας, η οποία θα έδειχνε το μέγεθος του προϊόντος, ήταν λογική. Η σήμανση αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παραγωγής αυγών, τα οποία περνούν από έναν πλήρη κύκλο επιθεωρήσεων, μετά την οποία μπαίνουν σε καταστήματα. Στη Ρωσία υπάρχουν υπάρχοντα πρότυπα που αντιστοιχούν στην GOST, με τα οποία μπορείτε να μάθετε τη φρεσκάδα των αυγών και το μέγεθος τους.

Εάν το αυγό έχει το γράμμα D - αυτό είναι ένα διαιτητικό προϊόν, του οποίου η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει την εβδομάδα. Η παρουσία του γράμματος C δείχνει ότι υπάρχει ένα τραπέζι αυγό μπροστά μας, το οποίο αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 25 ημέρες. Εκτός από την κύρια επιστολή, μπορεί να υπάρχει ένας σύντροφος δίπλα σε αυτό, ο οποίος είναι επίσης σημαντικός:

  • Β - τα καλύτερα αυγά της υψηλότερης κατηγορίας, το βάρος τους είναι συνήθως περισσότερο από 75 γραμμάρια?
  • O - επιλεγμένα δείγματα, το βάρος τους μπορεί να κυμαίνεται από 65-74 γραμμάρια.
  • 1 είναι 1 κατηγορία, η οποία περιλαμβάνει αυγά με βάρος 55-64 γραμμάρια.
  • 2 - η δεύτερη κατηγορία, όπου το βάρος είναι 45-54 γραμμάρια.
  • 3 - την τρίτη κατηγορία, το βάρος των αυγών από 33 έως 44 γραμμάρια.

Τα αυγά που περνούν όλη τη διαδικασία παραγωγής και πέραν αυτής είναι τα καταλληλότερα για κατανάλωση. Μπορείτε να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο μέγεθος για λόγους οικονομίας ή επιθυμιών, για παράδειγμα, τα αυγά με το C3 θα είναι τα φθηνότερα, αλλά οι πιθανότητες είναι ότι μεταφέρονται από μικρά πουλιά, τα οποία μπορεί να είναι σημαντικά για κάποιον. Τα αντίγραφα με το όνομα C1 απαντώνται συχνότερα στα ράφια, καθώς έχουν μέσο βάρος και μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα κοτόπουλα αποκτώνται και επιπλέον το κόστος τους είναι επαρκές. Αν μιλάμε για την επισήμανση της C0, τότε ανήκουν στα πιο επιθυμητά προϊόντα, επειδή είναι βαριά και βαριά και κάποια από τα δείγματα μπορεί να έχουν διπλό κρόκο.

Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι όλα τα προϊόντα που λαμβάνονται από την εκμετάλλευση πουλερικών έχουν αξιολογηθεί σωστά, υπάρχουν ορισμένα πρότυπα που μας επιτρέπουν να ορίσουμε τον κωδικό 2 της JCEA, ο οποίος εξασφαλίζει ότι τα αυγά είναι φρέσκα και ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος. Εάν τα προϊόντα προέρχονται από το εξωτερικό, τότε οι ποικιλίες αυγών θα υπολογιστούν με διαφορετικό τρόπο:

  • S - βάρος μικρότερο από 53 γραμμάρια.
  • M - βάρος από 53 έως 63 γραμμάρια.
  • L - από 63 έως 73 γραμμάρια.
  • XL - περισσότερο από 73 γραμμάρια.

Συνήθως τα προϊόντα αυτά περιέχονται σε πακέτα με αριθμούς από τους οποίους δηλώνεται από πού προέρχονται:

  • 1 για το Βέλγιο.
  • 2 - για τη Γερμανία.
  • 3 - για τη Γαλλία.
  • 6 - για την Ολλανδία.

Έτσι, αγοράζοντας αυγά στο κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επισήμανση για να αγοράσετε το καλύτερο προϊόν για την καλύτερη τιμή.

Συστάσεις για επιλογή

Τα αυγά αποτελούν σημαντικό συστατικό στο μενού κάθε ατόμου, συνιστάται να δίνεται στα παιδιά, επειδή είναι σημαντικό να μπορείτε να τα επιλέξετε σωστά. Μπορείτε να δώσετε προσοχή στο μέγεθός τους, κάτι που δίνει κάποια ένδειξη για το είδος των κοτόπουλων που έφεραν. Τα μικρά αυγά των νεαρών κοτόπουλων μπορούν να φέρουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά, επειδή μερικοί προτείνουν την αγορά τους. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή υπάρχει επίσης ένα σημαντικό μείον, ένα μικρότερο βάρος καθιστά αναγκαία τη χρήση περισσότερων αυγών στο μαγείρεμα και το μαγείρεμα.

Σύμφωνα με τη διαφορά μεγέθους, το βέλτιστο μέγεθος, το οποίο θα καταστήσει δυνατή την απόκτηση επαρκούς ποσότητας πρωτεΐνης και κρόκου, που δεν υπερβαίνει τον κανόνα σε θερμίδες, είναι το μέγεθος του C1. Εκτός από την επιλογή του μεγέθους, αξίζει να εξεταστεί ένας άλλος αριθμός παραγόντων που θα δώσουν την ευκαιρία να αποκτήσετε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν.

  1. Διαθεσιμότητα της διάρκειας ζωής, η οποία, σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, πρέπει να αναγράφεται στο ίδιο το αυγό, εάν πωλείται από το κομμάτι ή στη συσκευασία.
  2. Αξίζει να εξετάσουμε ακριβώς ποιος κατασκευάζει προϊόντα. Το εργοστάσιο, το οποίο βρίσκεται πλησιέστερα στον τόπο πώλησης, θα είναι προτεραιότητα, καθώς ο χρόνος μεταφοράς είναι ελαχιστοποιημένος.
  3. Επιπλέον, θα πρέπει να ελέγξετε τη φρεσκάδα του προϊόντος, για την οποία πρέπει να κουνήσετε και να ακούσετε. Εάν ακούτε το ζυγό μέσα να κουνάει και να χτυπάει τους τοίχους του κελύφους, τότε το αυγό είναι γεμάτο και δεν πρέπει να το αγοράσετε. Εάν δεν αισθάνεστε καθόλου δισταγμό, τότε όλα είναι φυσιολογικά.
  4. Εκτός από την αξιολόγηση του ίδιου του προϊόντος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο σημείο όπου βρίσκεται σε ένα σούπερ μάρκετ ή κατάστημα. Τα αυγά είναι το προϊόν που απορροφά γρήγορα οσμές, πράγμα που σημαίνει ότι η εγγύτητα με αρωματικά προϊόντα θα είναι ανεπιθύμητη. Για συσκευασμένα αυγά, αξίζει να αξιολογηθεί η ίδια η συσκευασία, να ελεγχθεί για μούχλα και τυχόν λεκέδες που μπορεί να υποδηλώνουν παραβιάσεις των κανόνων αποθήκευσης.
  5. Όταν εξετάζονται όλα τα τεχνικά ζητήματα, αξίζει να δοθεί προσοχή σε ένα άλλο κριτήριο, το οποίο έχει επίσης μεγάλη σημασία - αυτή είναι η εμφάνιση των ίδιων των αυγών. Εάν υπάρχει βρωμιά, ρωγμές ή κηλίδες στο περίβλημα, τότε μπορεί να αμφισβητηθεί η αυθεντικότητα της σήμανσης. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγουμε εκείνα τα δείγματα στα οποία δεν υπάρχει ζημιά στο κέλυφος, διότι μέσω αυτών εισέρχονται μικροοργανισμοί, πράγμα το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης των αυγών και μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτά και μπορεί επίσης να γίνει επικίνδυνο εάν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να λαμβάνουν μεγάλα αυγά, επειδή μπορείτε να τα φάτε και δεν καταναλώνονται τόσο γρήγορα. Αυτό ασφαλώς ισχύει, αλλά προϊόντα αυτού του μεγέθους προέρχονται από παλιά κοτόπουλα, τα οποία δεν είναι πλέον σε θέση να τοποθετήσουν με μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών.

Έτσι, αποδεικνύεται ότι οι μεγάλες διαστάσεις καθιστούν δυνατό τον κορεσμό του στομάχου, και οι μικρές διατροφικές τροφές τροφοδοτούν το σώμα με χρήσιμες ουσίες.

Εκτός από το μέγεθος, το ζήτημα και το χρώμα του προϊόντος, πολλοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τρώνε λευκό, αλλά υπάρχουν εκείνοι που επιμένουν στην κατανάλωση καφέ αυγών. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά σε ποιο χρώμα έχει το κέλυφος, αφού στη μέση του αυγού είναι ακριβώς το ίδιο. Αυτή η διαφοροποίηση έγινε δυνατή με την αναπαραγωγή διαφόρων φυλών κοτόπουλων που δεν έχουν μόνο λευκό φτέρωμα, αλλά και καφέ, και μερικά, ακόμη και μαύρα. Η πρόοδος δεν σταματάει, επειδή η εμφάνιση νέων φυλών ζωντανών πλάσματα κάνει τις δικές της προσαρμογές, αλλά με σωστή συντήρηση και φροντίδα, τα κοτόπουλα οποιουδήποτε χρώματος φέρουν τα ίδια αυγά.

Δεδομένου ότι όλοι οι παραγωγοί δεν συμμορφώνονται με τους κανόνες κατά την εκτροφή κοτόπουλων και δεν τους φροντίζουν καλά, ο κίνδυνος μόλυνσης από τη σαλμονέλωση αυξάνεται σημαντικά. Αυτή είναι μια πολύ επικίνδυνη ασθένεια, γιατί πρέπει να προστατευτείτε από αυτήν. Αυτά τα αυγά που έχουν περιττώματα στα κελύφη τους και τα κολλημένα φτερά μπορούν να φέρουν μια επικίνδυνη ασθένεια. Τα ίδια τα κοτόπουλα είναι άρρωστα και επομένως τα κοπάδια τους και η εξωτερική επιφάνεια του κελύφους θα περιέχουν επιβλαβή βακτήρια. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να επιλέξετε καθαρά αυγά και να τα πλύνετε με ζεστό νερό και σαπούνι πριν τα φάτε και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γενικά ένα αποστειρωτικό.

Αυτά είναι μόνο τα βασικά σημεία που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά στο κατάστημα για τα αυγά. Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους, η καθημερινή χρήση του έχει τεράστια θετική επίδραση στην υγεία, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να προστατευθείτε από αγορές χαμηλής ποιότητας.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα αυγά κοτόπουλου στο παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/kurinye-yajca/kategorii/

Κατηγορίες και τύποι αυγών κοτόπουλου: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Κατά την επιλογή των αυγών στο κατάστημα, οι αγοραστές συνήθως επικεντρώνονται στη διάρκεια ζωής και το κόστος του προϊόντος. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται την επισήμανση των προϊόντων, αν και ακριβώς μέσα από αυτό μπορεί κανείς να προσδιορίσει τη φρεσκάδα και τις ωφέλιμες ιδιότητες των προϊόντων. Υπάρχουν δημοφιλείς μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ποιότητας των αυγών - με τη μείωση τους στο νερό ή την περιστροφή σε οριζόντια επιφάνεια. Αλλά τέτοιες μέθοδοι δεν είναι πάντοτε βολικές και προσιτές, ειδικά όταν επιλέγετε προϊόντα στο κατάστημα. Και γνωρίζοντας την αποκωδικοποίηση του κώδικα που εκτυπώνεται στο προϊόν, μπορείτε εύκολα να αξιολογήσετε και να επιλέξετε τα πιο υψηλής ποιότητας και φρέσκα αυγά από ολόκληρη την παρουσίαση.

Ανάλογα με το χρόνο που πέρασε από την τοποθέτηση των αυγών, χωρίζονται σε δύο ομάδες: διατροφή και δείπνο. Τα διαιτητικά προϊόντα επισημαίνονται με κόκκινη σφραγίδα με το γράμμα "D".

Η κόκκινη μήτρα σφραγίζεται στο αυγό διατροφής

Θεωρείται ότι τα αυγά αυτά είναι φρέσκα και δεν έχουν περάσει περισσότερες από επτά ημέρες από τότε που είχαν τεθεί. Για τις διατροφικές απαιτήσεις είναι ορισμένες σύμφωνα με την GOST: πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφα χρωματισμένο κρόκο, πυκνή πρωτεΐνη, κενό αέρα όχι μεγαλύτερο από 4 mm. Στο κέλυφος επιτρέπονται μόνο σημεία ή λωρίδες. Ένας συνηθισμένος καταναλωτής είναι απίθανο να είναι σε θέση να εκτιμήσει τη συμμόρφωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος με όλες αυτές τις απαιτήσεις - μια τέτοια αξιολόγηση γίνεται επιλεκτικά και σε ένα εξειδικευμένο εργαστήριο.

Τα διατροφικά αυγά είναι δύσκολο να βρεθούν στα σύγχρονα καταστήματα. Πράγματι, η συλλογή, η διαλογή, η συσκευασία, η διανομή σε αποθήκες και η μεταφορά προϊόντων απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως τα καταστήματα προτιμούν να μην ασχολούνται με αυτά τα αγαθά και να αγοράζουν επιτραπέζια αυγά. Τα προϊόντα αυτά σημειώνονται με μπλε σφραγίδα και πρέπει να πωλούνται εντός 25 ημερών. Έτσι, το αυγό που μόλις βρισκόταν κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας αποθήκευσης ταξινομείται ως διαιτητικό. Ξεκινώντας από τη δεύτερη εβδομάδα, δεν καταστρέφεται (υπόκεινται σε συνθήκες αποθήκευσης), αλλά πηγαίνει στην κατηγορία των κυλικείων.

Ένα τραπέζι αυγό μπορεί να αναγνωριστεί με μπλε σφραγίδα.

Τα αυγά που ταξινομούνται ως κυλικεία μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 90 ημέρες. Σε αντίθεση με τη διατροφή, σε προϊόντα αυτής της κατηγορίας επιτρέπεται η κινητικότητα του κρόκου, μια μικρή πυκνότητα πρωτεΐνης και ένα κενό αέρα μεγαλύτερο από 4 mm (συνήθως 5-9 mm). Εάν υπάρχουν κηλίδες ή ρίγες στο κέλυφος, δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από 12,5% της συνολικής επιφάνειας.

Η κύρια παράμετρος στην ταξινόμηση είναι η μάζα. Σε αυτή τη βάση, διακρίνονται οι ακόλουθες κατηγορίες αυγών κοτόπουλου:

  1. 1. Η πρώτη περιλαμβάνει προϊόντα με βάρος 55-64,9 g.
  2. 2. Το δεύτερο περιλαμβάνει προϊόντα με βάρος 45-54,9 g.
  3. 3. Το τρίτο περιλαμβάνει τα αυγά με το μικρότερο βάρος - από 35 έως 44,9 g.

Σύμφωνα με την κατηγορία στο κέλυφος ή στη συσκευασία, τίθεται κάτω ο αριθμός 1, 2 ή 3. Για παράδειγμα, ένα τραπέζι αυγό κατηγορίας 1 θα επισημανθεί στο κέλυφος C1, 2 κατηγορίες - C2.

Διακρίνει επίσης μια ομάδα που ονομάζεται "επιλεγμένο" με μάζα 65 έως 74,9 g. Τα προϊόντα αυτά επισημαίνονται με το γράμμα "O". Ένα τραπέζι αυγό ταξινομημένο στην κατηγορία αυτή θα υποδεικνύεται με μπλε σφραγίδα "C0".

Οι μονάδες παραγωγής με μάζα μεγαλύτερη από 75 g σημειώνονται με το γράμμα "B" στο κέλυφος ή / και στη συσκευασία, που σημαίνει την υψηλότερη κατηγορία.

Σύμφωνα με το GOST 31654-2012 "Αυγά Τροφίμων. Τεχνικές συνθήκες ", η απουσία σήμανσης στο κέλυφος κάθε αυγού είναι δυνατή εάν οι απαραίτητες πληροφορίες είναι διαθέσιμες στο δοχείο στο οποίο παρέχεται το προϊόν. Αλλά αυτό επιτρέπεται μόνο αν δεν μπορεί να ανοίξει χωρίς ορατή ζημιά. Αυτοί οι περιορισμοί είναι απαραίτητοι για να αποφευχθεί η ανακατάταξη ή η αντικατάσταση μονάδων αγαθών μεταξύ διαφορετικών συσκευασιών.

Εάν η συσκευασία μπορεί εύκολα να ανοιχτεί και να κλείσει χωρίς να καταστραφεί η ετικέτα, τότε κάθε αυγό πρέπει να έχει σφραγίδα που να υποδεικνύει την κατηγορία.

Εάν τα προϊόντα στην αποθήκη παρουσιάζονται σε ένα τέτοιο δοχείο, τότε κάθε αυγό πρέπει να φέρει ετικέτα

Τα αυγά κοτόπουλου γίνονται ένα ουσιαστικό μέρος της διατροφής για πολλούς ανθρώπους, δεδομένου ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα βασικών θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Αλλά η σύγχρονη επιστήμη συχνά αναγκάζει τους καταναλωτές να αμφιβάλλουν για τα οφέλη αυτών των προϊόντων και ακόμη και αρχίζει να τους πείθει ότι η χρήση τους είναι επιβλαβής για την υγεία τους. Προκειμένου να εκτιμηθεί αντικειμενικά η ανάγκη για αυγά στην καθημερινή διατροφή, είναι απαραίτητο να εξεταστεί η χημική σύνθεση του προϊόντος.

Κάθε αυγό αποτελείται από κέλυφος, πρωτεΐνη και κρόκο και, με τη σειρά του, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, νερό. Αλλά η αναλογία της μάζας αυτών των συστατικών ποικίλει ανάλογα με τη φυλή των κοτόπουλων, τη διατροφή, την ηλικία, την περιοχή και τις συνθήκες ωοτόκων ορνίθων. Τα νεαρά κοτόπουλα συνήθως φέρουν μικρούς όρχεις που εμπίπτουν σε 3 ή 2 κατηγορίες.

Η σύνθεση κάθε μονάδας περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

  1. 1. Βιταμίνες και μέταλλα. Η σύνθεση αυγών κοτόπουλου περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο. Ανάλογα με τη διατροφή των κοτόπουλων, το προϊόν ενδέχεται να περιέχει επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Ορισμένοι κατασκευαστές σημειώνουν σε συσκευασίες ότι τα προϊόντα τους εμπλουτίζονται με ιώδιο ή σελήνιο. Αυτό σημαίνει ότι τα συστατικά αυτά εισήχθησαν επιπρόσθετα στο σιτηρέσιο των ορνίθων έτσι ώστε τα αυγά να τοποθετηθούν με αυξημένη ποσότητα ωφέλιμων ιδιοτήτων.
  2. 2. Πρωτεΐνες. Κάθε αυγό περιέχει πρωτεΐνες όπως αλβουμίνη, τρανσφερίνη, λυσοζύμη, σφαιρίνη. Αυτά τα συστατικά έχουν διάφορες ευεργετικές ιδιότητες, ιδιαίτερα, αντιβακτηριακές. Το λευκό αυγό εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αθλητές, δεδομένου ότι είναι προμηθευτής πρωτεϊνών που αφομοιώνονται εύκολα.
  3. 3. Λιπαρά οξέα. Ο κρόκος περιέχει λινολεϊκό και λινολενικό, καθώς και ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό οξύ. Περιέχει επίσης ένα συστατικό όπως η χολίνη, η οποία είναι μία από τις κυτταρικές μεμβράνες που αποτελούν. Βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, στη ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης, στη σύνθεση αμινοξέων και τοξινών από το σώμα.

Πρόσφατα, οι διαφωνίες μεταξύ υποστηρικτών για την προσθήκη αυγών σε όλα τα πιθανά πιάτα και τους αντιπάλους τους, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων είναι επιβλαβής για την υγεία, δεν έχουν μειωθεί. Εκείνοι που έχουν αρνητική στάση απέναντι στη χρήση παρόμοιων προϊόντων στη διατροφή, παραθέτουν τα ακόλουθα επιχειρήματα:

  1. 1. Τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, συμβάλλει στο σχηματισμό θρόμβων αίματος και στο αγγειακό αποκλεισμό. Αλλά πιο πρόσφατα, τα μέσα ενημέρωσης άρχισαν να αναφέρουν ότι υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης - χρήσιμοι και επιβλαβείς. Ταυτόχρονα, αυτό που απορροφάται από τα τρόφιμα δεν προκαλεί καμιά βλάβη. Και όμως για πολλούς ανθρώπους, η παρουσία χοληστερόλης στο προϊόν γίνεται ένας λόγος για να αρνηθεί κανείς τέτοια τρόφιμα.
  2. 2. Η χρήση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει νόσο σαλμονέλας. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι, αν και ακολουθούν ορισμένες αρχές, ο κίνδυνος να αρρωστήσουν μειώνεται στο ελάχιστο. Αυτοί οι κανόνες είναι οι εξής: τα αυγά με κατεστραμμένα κελύφη δεν πρέπει να καταναλώνονται, συνιστάται να τα ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τη χρήση του ακατέργαστου προϊόντος και φροντίστε να το υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία.
  3. 3. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανά 100 g αντιστοιχεί περίπου στα 150-160 kcal. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θεωρείται θετική ιδιότητα των αυγών. Οι αθλητές που ενδιαφέρονται για ορισμένες περιόδους κατάρτισης στο σύνολο των μαζών, περιλαμβάνουν τη χρήση τους στο καθημερινό τους μενού. Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν πρέπει να κακοποιούνται και να απορροφώνται δέκα την ημέρα. Επιπλέον, όπως προκύπτει από τον ακόλουθο πίνακα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών κοτόπουλου δεν είναι η υψηλότερη σε σύγκριση με αυγά πάπιας, χήνας ή γαλοπούλας.

Σύγκριση των αυγών θερμίδων ανάλογα με τον τύπο του πουλιού:

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Αυγά κοτόπουλου: τα οφέλη και η βλάβη

Κοτόπουλα αυγά - ένα προϊόν που υπάρχει στο μενού σχεδόν όλων των ανθρώπων. Μπορεί να έχουν ένα σκοτεινό και ανοιχτόχρωμο κέλυφος - εξαρτάται από το ποια φυλή ήταν η κότα που έβαλε το αυγό. Αλλά το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει καθόλου τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Το μέγεθος ενός αυγού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

  • ηλικία πτηνών ·
  • την τροφή του ·
  • ράτσα κοτόπουλου?
  • συνθήκες κράτησης.

Σε κάθε περίπτωση, τα αυγά κοτόπουλου έχουν ορισμένες ωφέλιμες ιδιότητες - οφείλονται στη χημική σύνθεση του προϊόντος.

Σύνθεση αυγών κοτόπουλου

Διατροφική αξία 100 g:

  • Θερμίδες: 157 kcal
  • Πρωτεΐνη: 12,7 γραμμάρια
  • Λίπος: 11,5 γραμμάρια
  • Υδατάνθρακες: 0,7 γρ
  • Νερό: 74,1 g
  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 3 γρ
  • Χοληστερόλη: 570 mg
  • Μονο - και δισακχαρίτες: 0,7 gr
  • Τέφρα: 1 γρ

Βιταμίνες:

  • Βιταμίνη Α: 0,25 mg
  • Βιταμίνη ΡΡ: 0,19 mg
  • Βιταμίνη Ε: 2 mg
  • Β-καροτένιο: 0,06 mg
  • Βιταμίνη Α (ER): 260 mcg
  • Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,07 mg
  • Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,44 mg
  • Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 1,3 mg
  • Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,14 mg
  • Βιταμίνη Β9 (φολικό): 7 mcg
  • Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): 0,52 mcg
  • Βιταμίνη D: 2,2 mcg
  • Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,6 mg
  • Βιταμίνη Η (βιοτίνη): 20,2 mcg
  • Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): 0,3 mcg
  • Βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 3,6 mg
  • Χολίνη: 251 mg

Στοιχεία μακροεντολών:

  • Ασβέστιο: 55 mg
  • Μαγνήσιο: 12 mg
  • Νάτριο: 134 mg
  • Κάλιο: 140 mg
  • Φωσφόρος: 192 mg
  • Χλωρίδιο: 156 mg
  • Θείο: 176 mg

Ιχνοστοιχεία:

  • Σίδηρος: 2,5 mg
  • Ψευδάργυρος: 1,11 mg
  • Ιώδιο: 20 mcg
  • Χαλκός: 83 mcg
  • Μαγγάνιο: 0,029 mg
  • Σελήνιο: 31,7 mcg
  • Chrome: 4 mcg
  • Φθόριο: 55 mcg
  • Μολυβδαίνιο: 6 mcg
  • Κοβάλτιο: 10 mcg

Γνωρίζατε ότι το εν λόγω προϊόν είναι το μόνο που απορροφάται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα (κατά 97-98%); Και την ίδια στιγμή, στη χημική σύνθεση των αυγών κοτόπουλου είναι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για την κανονική ζωή. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

  • η λεκιθίνη - που περιέχεται στον κρόκο, βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας των εγκεφαλικών κυττάρων, διαλύει τις υπάρχουσες πλάκες στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος,
  • Luteut - βελτιώνει σημαντικά το επίπεδο όρασης.
  • Η βιταμίνη D - ενισχύει τον ιστό των οστών.
  • χολίνη - είναι η πρόληψη του καρκίνου?
  • Νιασίνη - επηρεάζει το σχηματισμό των γεννητικών κυττάρων, αυξάνει την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου.
  • το φολικό οξύ είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε ότι τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου για το ανθρώπινο σώμα δεν οφείλονται μόνο σε πρωτεΐνες και κρόκους. Το κέλυφος είναι πολύ χρήσιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο - μπορεί επίσης να είναι και ακόμη και να καταναλωθεί. Φυσικά, κανείς δεν λέει ότι μπορείτε απλά να το πάρετε και να το ξεφλουδίσετε, πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το φυσικό φάρμακο για να ενισχύσετε τα οστά και να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διαδικασίες. Για να γίνει αυτό, πλένετε καλά τα κελύφη, βράζετε σε νερό για 10 λεπτά, στεγνώνετε και αλέθετε σε σκόνη. Και με αυτή τη μορφή, πρέπει να καταναλώνετε 3 γραμμάρια κελύφους από αυγά κάθε μέρα και για να απορροφάται καλύτερα το ασβέστιο, πρέπει να προσθέσετε 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού στην καθημερινή δόση του φαρμάκου.

Αυγά κοτόπουλου θερμίδων υψηλής - 157 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Δεν είναι τίποτα που έδωσαν (και δόθηκαν) βραστά αυγά κοτόπουλου για πρωινό σε νηπιαγωγεία και σχολεία - είναι εύκολα αντιληπτά από το σώμα, το στομάχι δεν γίνεται υπερπλήρη, αλλά οι θερμίδες είναι αρκετές για τη διατήρηση τόσο της σωματικής όσο και της ψυχικής.

Τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου

Το γεγονός ότι το εν λόγω προϊόν είναι πραγματικά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, κανένας από τους επιστήμονες και τους γιατρούς δεν αμφισβήτησε. Δικαστής για τον εαυτό σας τι συμβαίνει με το σώμα κατά τη διάρκεια της κανονικής και μέτριας (!) Κατανάλωση αυγών κοτόπουλου για φαγητό:

  • ο οστικός ιστός ενισχύεται - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην παιδική και γηρατειά ηλικία.
  • η πρόληψη της οστεοπόρωσης.
  • διορθώνει το ήπαρ σε περίπτωση απλών ασθενειών.
  • βελτιώνει την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων - αφαιρεί πλάκες από εκεί, κάνει τα τοιχώματα πιο ελαστικά,
  • χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
  • ευεργετική επίδραση στην εμβρυϊκή ανάπτυξη.
  • αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη.
  • αυξάνει σημαντικά τη συγκέντρωση της προσοχής ακόμη και με παρατεταμένη πνευματική δραστηριότητα.
  • Προστατεύει το οπτικό νεύρο από την αποδυνάμωση.
  • είναι πρόληψη καταρράκτη.

Επιπλέον, τρώγοντας 2 αυγά κοτόπουλου κάθε μέρα, ένα άτομο παρέχει στο σώμα του ημερήσια δόση βιταμινών και μετάλλων.

Κουνήστε αυγά κοτόπουλου

Η συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του εν λόγω προϊόντος βρίσκεται σε εξέλιξη εδώ και αρκετές δεκαετίες. Φυσικά, παρά όλες τις θετικές ιδιότητες ενός αυγού κοτόπουλου, έχει επίσης τα μειονεκτήματά του - αυτή είναι ακριβώς η βλάβη που μπορεί να εκθέσει το σώμα.

Πρώτον, χοληστερόλη. Η περιεκτικότητά του στον κρόκο αυγού είναι πολύ υψηλή και ως εκ τούτου οι γιατροί δεν συνιστούν να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από 2 αυγά κοτόπουλου την ημέρα. Αλλά ακόμα κι αν είστε λάτρης του εν λόγω προϊόντος και 2 αυγά την ημέρα για να "ζεσταθείτε", μπορείτε να προσθέσετε τρόφιμα στη διατροφή σας που θα ισοπεδώσει την "κακή" χοληστερόλη. Αυτά περιλαμβάνουν δαμάσκηνο, βατόμουρο, λάχανο, όσπρια, κόκκινη πιπεριά, πορτοκάλια και σπανάκι.

Αποφύγετε την κατάποση πάρα πολύ "κακής" χοληστερόλης από αυγά κοτόπουλου είναι επίσης δυνατή με το διαχωρισμό της πρωτεΐνης από τον κρόκο. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο πρωτεΐνη, η οποία δεν περιέχει χοληστερόλη στη σύνθεσή της, θα καταναλωθεί.

Δεύτερον, πολλοί επιστήμονες και γιατροί σημειώνουν τον κίνδυνο μόλυνσης από τη σαλμονέλωση ως επιβλαβή ιδιότητα των αυγών κοτόπουλου. Αυτή η μολυσματική ασθένεια απολύτως δεν παίζει ρόλο στην υγεία του κοτόπουλου ή στην ποιότητα του αυγού, αλλά όταν απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί την ανάπτυξη πολύ σύνθετων, μερικές φορές θανατηφόρων, ασθενειών.

Και αυτή η ερώτηση μπορεί να επιλυθεί εάν τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  • μην τρώτε ωμά αυγά?
  • Πριν από το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να πλένεται καλά με σαπούνι και βούρτσα (έτσι καταστρέφονται τα βακτήρια στο κέλυφος).
  • τα βραστά αυγά πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 λεπτά.
  • σταματήστε να τρώτε τηγανητά αυγά και βραστά αυγά "στην τσάντα"?
  • μην χρησιμοποιείτε ραγισμένα αυγά στα τρόφιμα.

Αλλά γενικά αξίζει να γνωρίζουμε ότι πρόσφατα ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλωση από αυγά κοτόπουλου έχει μειωθεί σημαντικά. Αυτό οφειλόταν σε δραστηριότητες εμβολιασμού στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών.

Τρίτον, το αυγό κοτόπουλου αναγνωρίζεται ως αλλεργιογόνο προϊόν. Και πράγματι, οι άνθρωποι συχνά έχουν χαρακτηριστικά σημάδια αλλεργικής αντίδρασης - μικρά εξανθήματα, ερυθρότητα ορισμένων επιφανειών του δέρματος, φαγούρα. Αλλά αμέσως πρέπει να διευκρινίσετε:

  1. Η αλλεργία στα αυγά εκδηλώνεται συχνότερα στα παιδιά σε νεαρότερη ηλικία και περνάει κατά 5-7 χρόνια χωρίς ίχνος.
  2. Ακόμη και αν υπάρχει αλλεργία στην ενηλικίωση, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί μόνο ο κρόκος του αυγού - η πρωτεΐνη περιέχει τεράστιες ποσότητες πρωτεϊνών, οι οποίες χρησιμεύουν ως προποράτης μιας αλλεργικής αντίδρασης.

Και υπάρχει ένα άλλο σημείο - όταν διαγνωστεί με σακχαρώδη διαβήτη, τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση εμφράγματος του μυοκαρδίου ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Αλλά και στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχει κατηγορηματική απαγόρευση της χρήσης του εν λόγω προϊόντος - υπάρχει μια σύσταση μόνο για να αποφευχθεί η υπερβολική κατανάλωσή του.

Μερικά χαρακτηριστικά της επιλογής αυγών κοτόπουλου

Στα καταστήματα μπορείτε συχνά να δείτε αυγά κοτόπουλου με διαφορετικές σημάνσεις - τότε είναι κόκκινο, έπειτα μπλε, με μερικά γράμματα και αριθμούς. Τι σημαίνει αυτό και τι πρέπει να καθοδηγηθεί κατά την αγορά του εν λόγω προϊόντος;

Διαιτητικό ωάριο - δεν αποθηκεύεται σε αρνητικές συνθήκες θερμοκρασίας, η περίοδος εφαρμογής είναι μόνο 7 ημέρες. Διαιτητικά - αυτό δεν είναι κάποιο είδος / τύπος / τύπος αυγού κοτόπουλου, είναι απλά ένας ορισμός της "αυξημένης φρεσκάδας". Αυτό είναι μόνο για τη διατροφή αυγό σημειώνεται με κόκκινο μελάνι.

Ένα τραπέζι αυγό - το προϊόν έχει ήδη περάσει το "διαιτητικό" στάδιο, δηλαδή τουλάχιστον 7 ημέρες έχουν περάσει από το κοτόπουλο που τα αυγά. Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει χάσει κάποιες από τις ωφέλιμες ιδιότητές του, μόνο ένα τραπέζι αυγό και το αυγό αποθηκεύεται και πωλείται σύμφωνα με άλλους κανόνες. Αυτά τα αυγά σφραγίζονται με την ημερομηνία που τοποθετούνται με μπλε μελάνι. Τα επιτραπέζια αυγά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 25 ημέρες, και στο ψυγείο - όχι περισσότερο από 90 ημέρες.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αγορά του εν λόγω προϊόντος είναι η κατηγορία των αυγών. Υπάρχουν τρεις κύριες κατηγορίες:

  • Κατηγορία 1 - το βάρος ενός αυγού κυμαίνεται μεταξύ 55-64 g.
  • 2 - το αυγό θα ζυγίζει ήδη 45-55 g.
  • Κατηγορία 3 - βάρος κάτω των 45 g.

Υπάρχει μια άλλη κατηγορία, που χαρακτηρίζεται από το γράμμα "Β" - τα αυγά είναι πολύ μεγάλα, καθένα φτάνει το βάρος των 75 γραμμάρια. Αλλά αυτό το αυγό δεν βρέθηκε σχεδόν ποτέ στα ράφια του καταστήματος. Αλλά το επιλεκτικό αυγό κοτόπουλου είναι γνωστό στους καταναλωτές. Το βάρος ενός τέτοιου αυγού είναι κάπως μεγαλύτερο από αυτό του ίδιου προϊόντος της πρώτης κατηγορίας.

Κοτόπουλα αυγά - ένα υγιές προϊόν. Και ακούστε τις διαφορετικές εκδόσεις για το πόσο επιβλαβείς / χρήσιμες μπορούν να είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σημειώνουμε ότι εάν καταναλώσετε μετρίως το εν λόγω προϊόν, για να μην παρασυρθείτε, τότε το σώμα θα ωφεληθεί σίγουρα από πολύ περισσότερο από βλάβη.

10,277 συνολικά απόψεις, 2 εμφανίσεις σήμερα

http://okeydoc.ru/kurinye-yajca-polza-i-vred/

Κατηγορίες αυγών κοτόπουλου: τι είναι διαφορετικό, τι να επιλέξετε

Το αυγό κοτόπουλου είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα πολλών χωρών. Αλλά παρά τη δημοτικότητα αυτού του προϊόντος, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν συχνά το πρόβλημα της επιλογής τους. Αποδεικνύεται ότι τα αυγά κοτόπουλου έρχονται σε διάφορες κατηγορίες, καθένα από τα οποία έχει τη δική του διάρκεια ζωής και πολλές άλλες πληροφορίες που είναι ακατανόητες για τους περισσότερους. Εξετάστε τι είναι τα αυγά και πώς να τα επιλέξετε.

Επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής

Η περίοδος αποθήκευσης των προϊόντων είναι το πρώτο πράγμα στο οποίο εστιάζουμε συνήθως την προσοχή μας κατά την αγορά. Τα αυγά κοτόπουλου δεν αποτελούν εξαίρεση. Ανάλογα με το χρονικό διάστημα που μεσολάβησε μετά την τοποθέτηση του κοτόπουλου, συνήθως χωρίζονται σε δύο είδη: δίαιτα και φαγητό.

Διαιτητικά "D"

Η διατροφή περιλαμβάνει δείγματα των οποίων η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες, χωρίς να υπολογίζεται η ημέρα που έχει τοποθετηθεί το κοτόπουλο. Ωστόσο, δεν πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Επιπλέον, το είδος αυτό πρέπει να έχει μια συμπαγή πρωτεΐνη, τον ίδιο χρώμα κρόκου, καθώς και το ύψος του χώρου που καταλαμβάνεται από τον αέρα, όχι περισσότερο από 4 mm. Το κέλυφος τέτοιων όρχεων πρέπει να είναι καθαρό, επιτρέπεται η μικρή παρουσία σημείων ή λωρίδων. Μπορείτε να αναγνωρίσετε αυτό το προϊόν στον μετρητή από τη σφραγίδα του κόκκινου χρώματος στο κέλυφος, στο οποίο υπάρχει το γράμμα "D". Έτσι, αυτό το είδος δεν είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία ή είδος - είναι μόνο τα πιο φρέσκα αυγά.

Δείπνο "Με"

Είναι συνηθισμένο να μεταφέρονται αντικείμενα στα κυλικεία που αποθηκεύονται στη θερμοκρασία της κατοικίας το πολύ 25 ημέρες από την ημέρα της διαλογής, χωρίς να υπολογίζεται η ημέρα της κατεδάφισης ή να φυλάσσονται σε ψυγεία όχι περισσότερο από 90 ημέρες. Το προϊόν αυτό έχει κινητό κρόκο, μικρή πυκνότητα πρωτεϊνών και ύψος του χώρου που καταλαμβάνει ο αέρας, μεγαλύτερο από 4 mm, το οποίο κατά κανόνα είναι από 5 έως 7 mm. Όταν υπάρχουν σημεία και λωρίδες στο κέλυφος, ο συνολικός τους αριθμός δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από 12,5% της συνολικής επιφάνειας. Στο κέλυφος κάθε επιτραπέζιου αυγού βάζετε μια σφραγίδα με μπλε χρώμα με τον χαρακτηρισμό ενός κεφαλαίου γράμματος "C" και της κατηγορίας του.

Κατηγορίες αυγών κοτόπουλου και η μάζα τους

Έτσι, όλοι γνωρίζουμε ποιοι είναι οι τύποι αυγών κοτόπουλου και ποια είναι η διαφορά τους. Τώρα ας προσπαθήσουμε να ταξινομήσουμε τις κατηγορίες τους. Το βασικό κριτήριο βάσει του οποίου τα αυγά ταξινομούνται ως μία ή η άλλη κατηγορία είναι το βάρος τους, συνεπώς, σύμφωνα με τη σύγχρονη GOST, υπάρχουν 5 κύριες κατηγορίες.

Υψηλότερη κατηγορία (Β)

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει στοιχεία που ζυγίζουν 75 γραμμάρια ή περισσότερο. Συνήθως σημειώνονται με το γράμμα "Β".

Επιλεγμένο αυγό (O)

Τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας έχουν ελαφρώς μικρότερο μέγεθος και βάρος - από 65 έως 74,9 g. Δείχνεται στο κέλυφος ή στη συσκευασία με κεφαλαίο γράμμα "O".

Η πρώτη κατηγορία (C1)

Η κατηγορία 1 σημειώνεται στο κέλυφος με τον αριθμό "1" και έχει βάρος από 55 έως 64,9 g.

Η δεύτερη κατηγορία (C2)

Στην κατηγορία 2 περιλαμβάνονται εκείνα τα αυγά που ζυγίζουν από 45 έως 54,9 g. Τα προϊόντα αυτά συνήθως σημειώνονται με τον αριθμό "2".

Τρίτη κατηγορία (C3)

3 τελευταία κατηγορία. Το βάρος των δειγμάτων κυμαίνεται από 35 έως 44,9 g και δηλώνεται με τον αριθμό "3", αντίστοιχα.

Έτσι, εάν δείτε ένα αυγό κοτόπουλου με την ένδειξη "C2" στον πάγκο, αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για πίνακα δεύτερης κατηγορίας και η συντομογραφία "D1" αναφέρεται στο προϊόν στην πρώτη κατηγορία διαιτητικών.

Επιπλέον, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε συχνά να βρείτε προϊόντα με τις ονομασίες "premium", "bio" και "organic control". Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να μην πέσετε για αυτό το κόλπο των παραγωγών και να μην πληρώνετε υπερβολικά τα επιπλέον χρήματα. Το θέμα είναι ότι στο εξωτερικό, η ονομασία αυτή υποδηλώνει ότι τα κοτόπουλα, τα οποία τα κατεδάφισαν, είναι ελεύθερα και τα τρέφονται αποκλειστικά με φυσικά τρόφιμα. Ωστόσο, οι επισκέπτες μας δεν παρέχουν καμία απαίτηση για αυτές τις επιγραφές, επομένως το παρακάτω κείμενο δεν σας εγγυάται τίποτα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κατασκευαστής δεν μπορεί να επισημάνει καθόλου τους παραπάνω τύπους και κατηγορίες εάν συσκευάσει το προϊόν σε ένα δοχείο με ετικέτα που να δείχνει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεται ο πελάτης. Αλλά ταυτόχρονα, η βασική προϋπόθεση είναι ότι ο κατασκευαστής πρέπει να τοποθετήσει τους όρχεις σε συσκευασίες που δεν μπορούν να ανοιχθούν χωρίς να αφήσουν ορατές βλάβες. Αυτή η προϋπόθεση εξασφαλίζει στο μέλλον ότι ο αγοραστής δεν μπορεί να αναδιατάξει ή να αντικαταστήσει το περιεχόμενο του δοχείου.

Επιλογή αυγών: πώς να προστατευθείτε από λοιμώξεις

Αφού λάβετε τις παραπάνω πληροφορίες, επιλέξτε τα αυγά του επιθυμητού τύπου και κατηγορίας δεν είναι δύσκολη. Ωστόσο, όταν αγοράζετε όλα τα ίδια, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στα εξής:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ελέγξτε τον χρόνο παραγωγής, ο οποίος πρέπει απαραίτητα να υπάρχει σε κάθε αντίγραφο ή συσκευασία.
  2. Δώστε προσοχή στον κατασκευαστή, η οποία συνιστάται να επιλέξετε την απόσταση από το εργοστάσιο στο μετρητή: όσο μικρότερο είναι το προϊόν στο δρόμο, τόσο το καλύτερο.
  3. Το επόμενο στοιχείο είναι να ελέγξετε αν το αυγό είναι σάπιο. Για να το κάνετε αυτό, απλά το φέρτε στο αυτί σας και το κουνήστε λίγο. Εάν ταυτόχρονα χτυπάει ο κρόκος στον τοίχο του κελύφους, είναι προτιμότερο να το αφήσετε στην άκρη.
  4. Ο τόπος όπου αποθηκεύονται τα εμπορεύματα στην αποθήκη είναι επίσης σημαντικός, δεδομένου ότι τα εν λόγω προϊόντα μπορούν να απορροφηθούν έντονα από δυσάρεστες οσμές. Αξίζει επίσης να δίνετε προσοχή κατά την αγορά αγαθών στη συσκευασία: ελέγξτε προσεκτικά ότι δεν υπάρχουν λεκέδες και μούχλα σε αυτό.
  5. Λοιπόν, το τελευταίο σημαντικό επιχείρημα κατά την επιλογή είναι η εμφάνιση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές και τσιπς στο κέλυφος, διότι τα βακτηρίδια μπορούν να διεισδύσουν μέσα από αυτά.

Θα ήθελα επίσης να σημειώσω την ψευδή γνώμη που έχει αναπτύξει μεταξύ των ανθρώπων ότι όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο πιο χρήσιμες ουσίες περιέχει. Στην πραγματικότητα, τα μεγάλα δείγματα φέρουν παλιά κοτόπουλα, έτσι περιέχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά από αυτά που λαμβάνονται από τη νεαρή κότα. Οι επιστήμονες καλούν τα αυγά της πρώτης κατηγορίας την καλύτερη επιλογή για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, ακόμη και με μια τέτοια προσεκτική επιλογή δεν είναι πάντα δυνατόν να αποφευχθεί η μόλυνση με σαλμονέλωση, η κύρια πηγή της ασθένειας της οποίας συνηθέστερα αποδεικνύεται ότι είναι αυγά κοτόπουλου. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ο φορέας της σαλμονέλλωσης δεν περιέχεται καθόλου στα αυγά, αλλά στα κοτόπουλα που τα έφαγαν, τα οποία αντλούν την ασθένεια λόγω κακών συνθηκών και ακατάλληλων ζωοτροφών. Μέσα στα φρέσκα δείγματα, ακόμη και κατεδαφισμένα από μολυσμένο κοτόπουλο, η σαλμονέλλα δεν περιέχεται.

Αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε τα αυγά, τα πλένετε καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Αυτός ο απλός κανόνας θα βοηθήσει την οικογένειά σας να προστατευθεί από αυτήν την επικίνδυνη ασθένεια.

Βίντεο: Κατηγορίες αυγών κοτόπουλου

Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι πολλοί διατροφολόγοι συστήνουν τη χρήση του εν λόγω προϊόντος σε όλους τους ανθρώπους, ανεξαρτήτως ηλικίας, επειδή περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που το σώμα μας χρειάζεται. Επιπλέον, οι ειδικοί πιστεύουν ότι ακόμη και τα θρυμματισμένα κελύφη σε σκόνη κατάσταση μπορεί να είναι χρήσιμη: βοηθά να αντισταθμίσει την έλλειψη ασβεστίου και ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια ενός προσώπου.

http://agronomu.com/bok/7175-kategorii-yaic-kurinyh-chem-otlichayutsya-kakie-vybrat.html

Κοτόπουλο αυγό

Το αυγό είναι το πιο κοινό φαγητό. Τα αυγά καταναλώνονται φρέσκα, βραστά, τηγανητά ή προστίθενται σε διάφορα πιάτα. Τα αυγά κοτόπουλου φημίζονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να βλάψουν το σώμα μας.

Είδη αυγών κοτόπουλου, κατηγορίες

Στη Ρωσία, στα ράφια των καταστημάτων, μπορούμε να συναντήσουμε δύο είδη αυγών κοτόπουλου:

  • Διαιτητικά
    Αυτά τα αυγά δεν διαφέρουν ως προς τη σύνθεσή τους. Πρέπει να τρώγονται μέσα σε μια εβδομάδα και ονομάζονται έτσι επειδή η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή. Μια άλλη διαφορά - μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Παρατηρήστε ότι όταν μαγειρεύετε δεν καθαρίζονται καλά. Πρέπει αναγκαστικά να φέρουν τη σήμανση "D".
  • Τραπεζαρίες
    Η διάρκεια ζωής τους είναι 25 ημέρες. Αυτά τα αυγά καταναλώνονται καλύτερα βρασμένα ή τηγανητά. Βάζουν την ονομασία "C".

Βάρος και μέγεθος, τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται σε:

  • Αυγά της υψηλότερης κατηγορίας
    Σύμφωνα με τα ρωσικά πρότυπα, ορίζονται ως "Β". Έχουν μεγάλο μέγεθος και βάρος - από 75 g και άνω.
  • Επιλεγμένα αυγά
    Ο χαρακτηρισμένος χαρακτηρισμός τους - "O". Είναι ελαφρώς μικρότερα σε μέγεθος και βάρος - από 65 έως 74,9 g.
  • 1 κατηγορίες
    Κατά κανόνα, τα αυγά που έχουν μια κατηγορία είναι κυλικεία. Ορίζονται ως "C1". Ζυγίζουν από 55 έως 64,9 g.
  • 2 κατηγορίες - "C2"
    Έχετε βάρος 45-54,9 g.
  • 3 κατηγορίες - "C3"
    Ζυγίζουν από 35 έως 44,9 γραμμάρια.

Ανεξάρτητα από αυτές τις ταξινομήσεις, οι κατασκευαστές σήμερα προσφέρουν τα πιο διαφορετικά είδη αυγών. Για παράδειγμα, εμπλουτισμένο με ιώδιο, σελήνιο και ακόμη και δύο ζελ.

Η σύνθεση, η θερμίδα και η θρεπτική αξία των αυγών κοτόπουλου - κρόκου και πρωτεΐνης

Εξετάστε την ενεργειακή αξία διαφόρων αυγών:

  • 100 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου περιέχουν 157 kcal.
  • Στην ίδια ποσότητα βραστά αυγών - 158,7 kcal.
  • Σε 100 γρ. Μερίδες τηγανισμένων αυγών χωρίς λάδι - 174,6 kcal.

Εξετάστε τη θρεπτική αξία των ωμών κοτόπουλων.

100 g περιλαμβάνει:

  • 12,7 g πρωτεϊνών.
  • 11,5 g λίπους.
  • 0,7 g υδατανθράκων.
  • 74,1 g νερού.
  • 3 g ακόρεστα λιπαρά οξέα.
  • 570 mg χοληστερόλης.
  • 0,7 g μονο και δισακχαριτών.
  • 1 g τέφρας.

Και περιέχει επίσης βιταμίνες:

  • Χολίνη - 251 mg.
  • E - 2 mg.
  • Α - 0.25 mg.
  • ΡΡ - 0.19 mg.
  • Β-καροτένιο - 0,06 mg.
  • D - 2,2 mcg.
  • Βιοτίνη (Η) - 20,2 μg.
  • Κ - 0,3 μg.
  • A (ER) - 260 mcg.
  • Βιταμίνες της ομάδας Β: θειαμίνη (Β1) - 0,07 mg, ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,44 mg, παντοθενικό οξύ (Β5) - 1,3 mg, πυριδοξίνη (Β6) - 7 μg, Β12 - 0,52 μg.

Επίσης, στο ίδιο σημείο είναι ζωτικά στοιχεία:

  • Μακροστοιχεία: 192 mg φωσφόρου, 176 mg θείου, 156 mg χλωρίου, 140 mg καλίου, 134 mg νατρίου, 55 mg ασβεστίου και 12 mg μαγνησίου.
  • Ιχνοστοιχεία: 2,5 mg σιδήρου, 1,11 mg ψευδαργύρου, 20 μg ιωδίου, 83 μg χαλκού, 0,029 mg μαγγανίου, 31,7 μg σεληνίου, 55 μg φθορίου, 10 μg κοβαλτίου, 6 μg μολυβδαινίου και 4 μg χρωμίου.

Η σύνθεση των βρασμένων και τηγανημένων αυγών είναι ελαφρώς διαφορετική από τη σύνθεση των πρώτων ή φρέσκων.

Η διατροφή και η ενεργειακή αξία της πρωτεΐνης:

  • Θερμίδες 100 g - 44,4 kcal.
  • Τα πρωτεΐνη 1 αυγά ζυγίζουν 32 g - 14,2 kcal.
  • Νερό - 87,3 g.
  • Πρωτεΐνη - 11,1 g.
  • Τέφρα - 0,7 g.
  • Βιταμίνες της ομάδας Β: Β2, Β5, Β6, Β9, Β12.
  • Χολίνη και βιταμίνη Ν
  • Τα μακροσκοπικά στοιχεία και τα ιχνοστοιχεία είναι τα ίδια όπως και σε ολόκληρο το αυγό.

Διατροφική και ενεργειακή αξία του κρόκου:

  • Θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν 358 kcal.
  • Ο κρόκος 1 αυγού ζυγίζει 15 g - 53,7 kcal.
  • Νερό - 50 g
  • Λίπος - 30,87 g.
  • Πρωτεΐνη - 16,2 g.
  • Υδατάνθρακες - 1,78 g.
  • Ash - 1g.
  • Οι βιταμίνες, τα μακρομόρια και τα μικροστοιχεία είναι τα ίδια όπως και σε ολόκληρο το αυγό.

Ποιος είναι καλός να φάει αυγά κοτόπουλου και πιάτα από αυτά;

Μην ξεχνάτε ότι ένα κοτόπουλο γεννιέται από ένα αυγό κοτόπουλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αυγό περιέχει ουσίες και στοιχεία που είναι πραγματικά απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού.

  • Καλά απορροφάται από το σώμα, περίπου 97-98%.
  • Βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά ένα άτομο να αντιμετωπίσει την κατάθλιψη και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό του σύστημα.
  • Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. Η πιθανότητα εμφάνισης όγκων στο θηλυκό μειώνεται στο 24%.
  • Συνιστάται να χρησιμοποιείτε 2-3 αυγά την ημέρα, καθώς μπορεί να έχουν καρκίνο του μαστού.
  • Βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τη σκλήρυνση.
  • Βελτιώνει τη μνήμη και την ψυχική απόδοση, θρέφει τον εγκέφαλο.
  • Κανονικοποιήστε το ήπαρ, αφαιρεί τοξίνες και απόβλητα.
  • Βελτιώνει την όραση, αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη.
  • Επαναφέρει τη διαδικασία παραγωγής ορμονών φύλου. Τα αυγά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους άνδρες, καθώς βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος. Την ημέρα που μπορείτε να φάτε - 2 κομμάτια.
  • Κανονικοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα του σώματος. Βοηθά στην πήξη του αίματος, διαλύει την πλάκα στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
  • Είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες - όλες οι χρήσιμες ουσίες θα μεταφερθούν στο μελλοντικό μωρό, το οποίο δεν θα επιτρέψει την ανάπτυξη κακών και ασθενειών.
  • Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, ενισχύει τα οστά, τις αρθρώσεις και τα δόντια.
  • Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες.
  • Προωθεί την απώλεια βάρους, καθώς περιέχει πρωτεΐνες. Από αυτούς δεν αισθανόμαστε την πείνα. Για να χάσετε βάρος γρήγορα, θα πρέπει να τρώτε βραστά αυγά το πρωί.
  • Συστήστε να χρησιμοποιήσετε και κελύφη αυγών. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες από το ίδιο το αυγό. Συνιστάται να τρώτε θρυμματισμένο κέλυφος με μαθήματα για 15-20 ημέρες, όχι περισσότερο από δύο φορές το χρόνο.

Σημειώστε ότι οι παραπάνω ιδιότητες έχουν όλους τους τύπους αυγών. Αλλά το πιο χρήσιμο είναι βρασμένο.

Ζημία των αυγών κοτόπουλου και αντενδείξεις

  • Έχουν υψηλή χοληστερόλη. Ωστόσο, για να μην αυξήσετε το επίπεδο του αίματος, μπορείτε να φάτε μόνο 2 αυγά την ημέρα ή να φάτε μόνο πρωτεΐνες. Οι γιατροί συμβουλεύουν: για να ξεπεραστεί η ασθένεια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε αυγά μαζί με προϊόντα που περιέχουν αντιοξειδωτικά και να μειώσουμε την προκύπτουσα "κακή" χοληστερόλη.
  • Στο ωμό αυγό μπορεί να είναι επιβλαβές μικρόβιο - Salmonella. Μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, αρχίζει γρήγορα να αναπτύσσεται. Η δράση του οδηγεί σε δηλητηρίαση αίματος, δυσάρεστες ασθένειες του εντέρου και ακόμη και τυφοειδή. Για το συνηθισμένο αυγό κοτόπουλο δεν οδήγησε σε τέτοιες ασθένειες, αξίζει να το πλύνετε με σαπούνι και να μην το χρησιμοποιήσετε ωμά.
  • Οι ασθενείς με διαβήτη δεν πρέπει να τρώνε αυγά. Οι γιατροί έχουν διαπιστώσει ότι οι διαβητικοί που καταναλώνουν αυγά, ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής διπλασιάστηκαν.
  • Η κατανάλωση περισσότερων από 7 αυγών την εβδομάδα οδηγεί τους μεσήλικες άνδρες σε πρόωρο θάνατο. Έρευνες επιστήμονες έχουν δείξει ότι ο κίνδυνος θανάτου αυξάνεται κατά 23% και εξαρτάται άμεσα από το σχηματισμό λιπαρών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.

Κοτόπουλα αυγά στη διατροφή των παιδιών, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες, αλλεργίες, διαβητικοί - το SF απαντά σε όλες τις ερωτήσεις

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί σε ένα μωρό ένα αυγό κοτόπουλου;

  • Από 9 μήνες στη διατροφή του βρέφους, ο κρόκος μπορεί να εμφανιστεί και η πρωτεΐνη - από 2 χρόνια, καθώς συχνά προκαλεί αλλεργίες.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι καλά για τον διαβήτη;

  • Στο μενού για τους διαβητικούς, τα αυγά κοτόπουλου δεν είναι το κύριο προϊόν. Είναι προτιμότερο να το απορρίψουμε, δεδομένου ότι ο υπογλυκαιμικός δείκτης είναι μέσος όρος - 48.
  • Σε μερικές περιπτώσεις, οι γιατροί επιτρέπεται να τρώνε ένα βραστό αυγό, αλλά όχι τηγανητό και όχι ωμό, και προσθέστε στα πιάτα λαχανικά και χόρτα, μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • Μόνο 1 αυγό την ημέρα.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου σε παιδιά ή ενήλικες;

  • Η αλλεργία προκαλεί μόνο πρωτεΐνες, επομένως πρέπει να εγκαταλειφθεί.
  • Εάν υποφέρετε από τροφικές αλλεργίες, τότε μπορείτε να φάτε το πολύ 1 κρόκο την ημέρα.
  • Αν έχετε αλλεργία εκτός τροφής, τότε μπορείτε να πάρετε μια πιθανότητα και να δοκιμάσετε πρωτεΐνες. Συχνά σε έναν ενήλικα, η απάντηση δεν συμβαίνει.
  • Αλλά τα παιδιά πρέπει να προστατεύονται από τις πρωτεΐνες.

Είναι ωά κοτόπουλα χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

  • Τρώγοντας αυγά κοτόπουλου, μια έγκυος θα καλύψει την ανάγκη για το σώμα και το σώμα του μωρού στην απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
  • Η χολίνη, η οποία περιλαμβάνεται σε αυτό το θρεπτικό προϊόν, δεν θα επιτρέψει την εμφάνιση νόσων, παραμορφώσεων και διανοητικών ανωμαλιών στο έμβρυο.
  • Και η μέλλουσα μητέρα δεν θα ανακάμψει, επειδή οι πρωτεΐνες των αυγών από κοτόπουλα χωνεύονται εύκολα και δεν αποτίθενται σε λίπος.
  • Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε 1-2 αυγά την ημέρα.

Κοτόπουλο αυγό στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας

  • Όταν ο μητρικός θηλασμός πρέπει να ακολουθεί αυστηρή δίαιτα. Δεδομένου ότι το αυγό περιέχει πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να είναι αλλεργική, τότε η χρήση των αυγών πρέπει να εγκαταλειφθεί.
  • Μερικοί γιατροί συστήνουν να πάρουν μια ευκαιρία και να ελέγξουν την αντίδραση του παιδιού. Εάν το μωρό δεν αναπτύξει εξάνθημα, τότε η νοσηλευτική μπορεί να χρησιμοποιήσει με ασφάλεια αυτό το προϊόν.

Κοτόπουλα αυγά στη διατροφή - κανόνες επιλογής, προετοιμασίας και αποθήκευσης


Τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα αυγών

  • Αυγό βραστό - σκληρό βραστό
  • Αγελαδινο αυγό
  • Ομελέτα από αυγό
  • Πρωτεΐνη ομελέτα αυγών κοτόπουλου
  • Αυγά γεμιστά με πατέ, κρέμα ή σαλάτα
  • Σαλάτα Olivier με αυγό
  • Αυγό με τηγανίτες
  • Eggnog
  • Παγωτό με γάλα και αυγά κοτόπουλου
  • Πουτίγκα
  • Συκώτι ήπαρ με αυγό
  • Αυλάκια αυγών
  • Choux ζαχαροπλαστικής
  • Κρέμα σε αυγά για κέικ
  • Κινέζικα γεμιστά αυγά

Φυσικά, τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο βρασμένα. Οι μάγειροι συχνά πειραματίζονται και σερβίρουν μια ομελέτα με διαφορετικές γέμιση στο τραπέζι. Για παράδειγμα, αυγό, μπρόκολο ή μανιτάρια. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά από τρία χρόνια.

Πώς να επιλέξετε αυγά κοτόπουλου κατά την αγορά;

Επιλέξτε αυγά κοτόπουλου δεν είναι δύσκολο.

Δώστε προσοχή στα εξής:

  • Στη συσκευασία και στα αυγά επισημάνθηκαν οι ονομασίες.
  • Δεν υπερβαίνει τη διάρκεια αποθήκευσης.
  • Τα αυγά ήταν καθαρά, χωρίς φτερά και απορρίμματα. Κατά κανόνα, τα βρώμικα αυγά πηγαίνουν στο κατάστημα χωρίς αποχέτευση.
  • Δεν υπήρχε "ομιλητής" στο αυγό. Ο κρόκος θα κρεμάσει στο αυγό αν είναι σάπιο.

Τα άσπρα και καστανά αυγά διαφέρουν ως προς τη γεύση και τη σύνθεση;

Η σύνθεση των αυγών δεν εξαρτάται από το χρώμα τους. Τα λευκά κοτόπουλα φέρουν λευκά αυγά και καστανές κοτόπουλα - καφέ ή μπεζ.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι;

Ας σας πούμε για ένα μικρό τέχνασμα μεγαλοφυίας, το οποίο χρησιμοποιείται από πολλές οικοδεσπότες. Σε ένα ποτήρι νερό, βουτιά ένα φρέσκο ​​αυγό. Αν είναι:

  • Κολυμπά στο κάτω μέρος, το κοτόπουλο κατεδαφίστηκε πριν από 3-4 ημέρες.
  • Είναι όρθιος στο κατώτατο σημείο, και στη συνέχεια κατεδαφίστηκε πριν από μία εβδομάδα.
  • Θα εμφανιστεί, τότε - περισσότερο από μια εβδομάδα πριν.

Πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου από την πρωτεΐνη.

  • Προκειμένου αυτή η διαδικασία να προχωρήσει σωστά και γρήγορα, θα πρέπει να σπάσετε το αυγό στο μισό.
  • Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον κρόκο από το ένα μισό στο άλλο, κρατώντας τα πάνω από ένα μπολ.

Είναι δυνατόν να φάτε αυγά με αίμα;

  • Παρατηρήστε τα αυγά με λεκέδες αίματος που μπορούν να καταναλωθούν. Αυτά σχηματίστηκαν κατά τον διαχωρισμό του κρόκου από τις ωοθήκες του κοτόπουλου - ένα αιμοφόρο αγγείο έσπασε. Ένα τέτοιο φαινόμενο συμβαίνει συχνά σε καφέ στρώματα.
  • Αυγά στα οποία μπορείτε να δείτε ένα μεγάλο δακτύλιο αίματος γύρω από τον κρόκο - το σύστημα αίματος του εμβρύου δεν θα πρέπει να καταναλώνεται.

Πώς να μαγειρεύετε ένα αυγό σκληρό και βραστό αυγό;

Εδώ είναι μερικά κόλπα που θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα:

  • Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα βραστό αυγό είναι 3 λεπτά.
  • Για να κάνετε ένα "σκληρό βρασμένο", μαγειρέψτε 7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν τα αυγά έτσι ώστε να μην σκάσουν;

Όταν μαγειρεύουν τα αυγά συχνά σκάσει. Αλατοποιήστε και σιγοβράστε τους σε χαμηλή φωτιά.

Τι να κάνετε με τα βραστά αυγά εύκολα αποφλοιωμένα από το κέλυφος;

Προκειμένου τα αυγά να καθαρίζονται καλά, βυθίστε τα σε κρύο νερό μετά το βρασμό.

Πώς να μαγειρέψετε τα ωοτόκα αυγά;

Για να μαγειρέψετε το αυγό:

  1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο νερό.
  2. Φέρτε σε μια βράση και κουτάλι νερό στο χωνί.
  3. Βγάλετε αργά το σπασμένο αυγό από το μπολ.
  4. Βράζετε για 2 λεπτά.

Πώς να καθορίσετε - βραστό αυγό ή ωμά;

Προσδιορίστε ένα βραστό αυγό ή ωμό, μπορείτε να το μετακινηθείτε στο τραπέζι. Βράζεται μακρά και ομοιόμορφα κλώση, και η ακατέργαστη σταματά γρήγορα.

Πώς να σωστά και πώς να αποθηκεύετε αυγά κοτόπουλου στο σπίτι;

Όσον αφορά την αποθήκευση των αυγών, αξίζει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

  • Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο, κοντά στον πίσω τοίχο. Πριν τα τοποθετήσετε σε καλούπι, φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε εντελώς.
  • Κρατήστε μακριά από άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, εάν βάζετε ένα αυγό στα αρωματικά μανταρίνια, θα απορροφούν τους πόρους με αυτή τη μυρωδιά.
  • Τα αποφλοιωμένα βραστά αυγά πρέπει να καταναλωθούν εντός 4 ημερών.
  • Η διαχωρισμένη πρωτεΐνη μπορεί να παραμείνει φρέσκια για 2 ημέρες.

Κοτόπουλα αυγά σε δίαιτες για απώλεια βάρους

Τα αυγά βοηθούν να χάσουν βάρος, ειδικά βραστά. Δύο πράγματα μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ολόκληρο γεύμα.

Παραθέτουμε τις συνήθεις δίαιτες σε αυγά κοτόπουλου που δεν βλάπτουν το σώμα:

  • Διατροφή αυγών
    Η ουσία του είναι να φάει 2 αυγά για πρωινό, στήθος κοτόπουλου ή ψάρι με χόρτα το απόγευμα και 1 αυγό το βράδυ. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυτά τα τρόφιμα 5-7 ημέρες.
  • Δίαιτα και γκρέιπφρουτ
    Μπορείτε να φάτε 4 γκρέιπφρουτ και 4 σκίουρους την ημέρα. Πρέπει να διανεμηθούν σε 5-6 γεύματα.
  • Δίαιτα 2 αυγά σημαίνει ότι πρέπει να φάτε 2 βραστά αυγά την ημέρα, και την ίδια στιγμή - να μην εγκαταλείψουν το υπόλοιπο φαγητό. Είναι επιθυμητό η διατροφή να ήταν πολλά λαχανικά και φρούτα.
  • Διατροφή τυρί cottage και τα αυγά.

Δίαιτα που πρέπει να τηρούνται με προσοχή, διότι μπορεί να βλάψουν:

  • Αυγά και πορτοκάλια. Πρέπει να φάτε 3 φορές την ημέρα και να φάτε 3 πορτοκάλια και 2 βραστά αυγά.
  • Η δίαιτα "Πρώτη ημέρα - αυγά" σχεδιάζεται για 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της πρώτης ημέρας θα πρέπει να τρώτε αποκλειστικά βραστά αυγά.
  • Διατροφή 6 αυγά.
  • Δίαιτα 5 αυγά.
http://specialfood.ru/produkty/yajco-kurinoe/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα