Η παγκοσμίου φήμης ρωσική κουζίνα πάντα έκπληκτος τους ξένους με ποικιλία και αφθονία. Στη μακρά ιστορία της, η ρωσική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα με ελάχιστες ή καθόλου αλλαγές. διαβάστε πλήρως
Ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες
Η παγκοσμίου φήμης ρωσική κουζίνα πάντα έκπληκτος τους ξένους με ποικιλία και αφθονία. Στη μακρά ιστορία της, η ρωσική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα πιάτα, πολλά από τα οποία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα με ελάχιστες ή καθόλου αλλαγές.
Για αιώνες, η ρωσική μαγειρική τέχνη θεωρήθηκε ανελέητα βάρβαρη και αγενής και υπήρχε μια περιφρονητική στάση απέναντι στα πιάτα της. Αλλά η ρωσική κουζίνα δεν σταμάτησε, ανέπτυξε, υιοθέτησε και άλλαξε την εμπειρία άλλων εθνών, συνέχισε να δημιουργεί νέα πιάτα. Η εγχώρια γαστρονομική παράδοση έχει προχωρήσει πολύ πριν δημιουργηθούν τα κύρια χαρακτηριστικά της, τα οποία τώρα ευχαριστούν πολλούς γκουρμέ από όλο τον κόσμο.
Το ενδιαφέρον για τη ρωσική κουζίνα εμφανίστηκε στον 19ο αιώνα. Η γαστρονομική μας παράδοση για αρκετές δεκαετίες έχει αποκτήσει δημοτικότητα στην Ευρώπη και στη συνέχεια έχει λάβει παγκόσμια αναγνώριση. Από τότε, η ρωσική κουζίνα έχει φήμη ως μία από τις πιο γευστικές και ποικίλες στον κόσμο, τα μυστικά της τείνουν να κατανοούν, και αιώνες παλιές παραδόσεις - να μαθαίνουν από. Σε αυτή την ενότητα θα βρείτε συνταγές ρωσικών εθνικών πιάτων με φωτογραφίες και βήμα-βήμα προετοιμασία.
http://www.iamcook.ru/country/russiaΡωσική κουζίνα
Η ρωσική κουζίνα είναι μια πολύ ευρεία έννοια. Υπάρχει μια παλιά, παραδοσιακή ρωσική κουζίνα με τηγανίτες, πίτες, ζελέ. Και υπάρχει ρωσική κουζίνα, οι συνταγές της οποίας σχηματίστηκαν πολύ αργότερα. Με αυτή την έννοια, dumplings, Olivier, Beef Stroganoff - επίσης ρωσικά πιάτα. Περισσότερα για τη ρωσική κουζίνα.
Ρωσικά
Αυτό είναι ένα πιάτο της ρωσικής ρουστικής κουζίνας. Αέριο κρέας σε μια ενδιαφέρουσα πλήρωση. Δεν τυρί και μαγιονέζα - αυτό δεν είναι κρέας - στη γαλλική γλώσσα, αυτό είναι -με το κρέας κρεάτων! Παραδόξως απαλή, ζουμερή και μη λιπαρή!
Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να αποδοθούν, ίσως, στους πιο "τεμπέληδες". Δεν ζυμώνει ζύμη, δεν γλυπτική. Μόλις - και η "τεμπέλη" έκδοση των dumplings είναι ήδη στο πιάτο.
Για τους λάτρεις της πατάτας θα σας προτείνω να δοκιμάσετε τη συνταγή πατάτας στη Μόσχα, φτηνή και χαρούμενη :)
Φαγόπυρο κουάκερ με κρέας, μαγειρεμένο σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή - μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε οποιοδήποτε pilau.
Μαλακό, ευάερο, χνουδωτό και νόστιμο flatbread σε κεφίρ, χωρίς ζύμη. Απλή και γρήγορη στην προετοιμασία των ντόνατς. Η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετική, σήμερα έχουμε πράσινα κρεμμύδια με ένα αυγό.
Το κρασί με βότκα, με μέλι και λεμόνι, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Μόλις μια εβδομάδα, θα πάρετε ένα ευχάριστο, αρωματικό αλκοολούχο ποτό που είναι εύκολο να πίνετε. Το μέλι με βάση το μέλι στη βότκα διατηρεί τη χρησιμότητα του μελιού και του λεμονιού, επειδή δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλου: με τηγανίτες και ρύζι, με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι, αλλά παραδοσιακά, σε όλες τις περιπτώσεις, με κρέας κοτόπουλου. Το κοτόπουλο τίθεται στη κότα σε οποιαδήποτε μορφή, μπορεί να είναι οι μηροί, τα πόδια και τα φτερά, αλλά για την οικογένεια προτιμώ να μαγειρεύω μια πίτα με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες, από αζυμωμένη ζύμη σε μαργαρίνη.
Για την προετοιμασία αυτού του τρόπου χρήσης χρησιμοποιήστε τα ίδια προϊόντα με βάση το κρέας, όπως και για το μίγμα της εθνικής ομάδας. Αλλά προσθέστε βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες. Χάρη σε αυτό το homgepodge είναι πιο ικανοποιητική.
Το ψήσιμο τηγανιών στο Shrovetide είναι ένα αρχαίο και πολύ νόστιμο έθιμο. Σας εφιστώ μια απλή συνταγή για πολύ νόστιμες τηγανίτες, επιλογές για τη γέμιση για τηγανίτες, καθώς και διαφορετικούς τρόπους περιτύλιξης των τηγανιών.
Η συνταγή είναι παχιά και πλούσια σούπα "Stroganov", η οποία έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Ευχάριστη, ζεστή σούπα για το φθινόπωρο.
Λεπτώς κομμένο σε φέτες, αρωματικό κρέας με καρότο και σκόρδο θα είναι πάντα βολικό και για ένα πικνίκ ή ένα μακρύ δρόμο, το βραστό χοιρινό κρέας θα είναι απλώς ένας θεός. Η προετοιμασία ενός φυσικού ψημένου ζαμπόν στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.
Μια ενδιαφέρουσα, οικονομική συνταγή για τηγανίτες σε σόδα. Ή τηγανίτες στο μεταλλικό νερό, που και οι δύο καλούν. (Η ζύμη για τηγανίτες ζυμώνεται με σόδα). Απλό, νόστιμο και άπαχο. Δημοσιεύστε με χαρά, κάνετε τηγανίτες σε μεταλλικό νερό!
Στη σοβιετική εποχή, αυτό το μπισκότο ψήνεται σχεδόν σε κάθε σπίτι και πολύ συχνά! Φτηνές και θυμωμένες. )))
Σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πικάντικο παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα και ζαχαρωμένα φρούτα. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε και πάντα ένα καλό επιδόρπιο για το Πασχαλινό τραπέζι διακοπών!
Και πάλι μελιτζάνες σε διαφορετικές παραλλαγές! Αυτή τη φορά θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να τα μαρινάρετε για να κάνετε ένα πολύ νόστιμο σνακ για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. :)
Ντόνατς κολοκύθας - κοκκινιστή πιυσέκη με λαμπερή ψίχα και πορτοκαλί γεύση! Ζύμη ζύμης, παρασκευασμένη με βάση χυμό πορτοκαλιού, με την προσθήκη πολτού κολοκύθας. Μια τέτοια ζύμη κολοκύθας ανυψώνεται τέλεια, και τα ντόνατς από αυτό κάνουν μεγάλη!
Μαγείρεμα για δείπνο αλμυρό όπως σε εστιατόριο.
Μαρινάτα σκόρδο φραγκοστάφυλο είναι ένα αυθεντικό σνακ. Ένα τέτοιο σνακ σκόρδου είναι πάντα μια μεγάλη ζήτηση στο τραπέζι των διακοπών, και πρέπει να το προσθέτετε συνεχώς, αφού καταναλώνεται με ταχύτητα κεραυνού.
Χρήσιμο και τόσο νόστιμο χυλό κολοκύθας. Οι συνταγές κουάκερ κολοκύθας διαφέρουν κυρίως στα προστιθέμενα δημητριακά. Εδώ θα εξηγήσουμε πώς να μαγειρεύουμε χυλό κολοκύθας με κεχρί.
Σίγουρα, έχετε την αποδεδειγμένη συνταγή για αλατισμένα αγγούρια, αλλά πάντα θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με νέους τρόπους για να κάνετε τα αγγούρια ορεκτικά, τραγανά και αρωματικά. Αυτά τα αγγούρια θέλουν να δοκιμάσουν αμέσως. Με τη συνταγή μας παίρνετε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα. Παραμένει μόνο για να μαγειρέψουν και με μια δυνατή γεύση ένα φρέσκο αλατισμένο τουρσί μόλις λίγο μακριά.
Η γιορτή του ακτινοβόλου Χριστού της Ανάστασης προσεγγίζει και ετοιμάζουμε πιάτα Πάσχα για το εορταστικό τραπέζι. Φέρνω στην προσοχή σας μια τρυφερή και νόστιμη πούδρα πασχαλιάς με σταφίδες, δαμάσκηνα και μανταρίνι.
Σύμβολο του έρχεται, το 2019 είναι ένα γουρούνι, έτσι ώστε όλα τα είδη των πιάτων διακοσμημένο με βρώσιμα χοίρους και τα χοιρίδια θα είναι περισσότερο από ποτέ για το γιορτινό τραπέζι. Χωρίς ζελέ, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι δύσκολο να φανταστεί καν, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ζελέ σε μια βραστή κουζίνα και πώς να το διακοσμήσετε με αστεία αυγά χοίρων. Πολύ ωραίο βγάζει!
Σας παρουσιάζω ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο, όπως λένε, εφευρέθηκε από τον γαλλικό chef Urbain Dubois ειδικά για τον αδελφό Alexei Orlov. Αρχικά το πιάτο ονομάστηκε "Μοσχάρι στο Orlovski", αλλά αργότερα η συνταγή απλουστεύτηκε και τώρα γνωρίζουμε το πιάτο από ψημένα στρώματα κρέατος, πατάτας, κρεμμυδιού και τυριού ως "γαλλικό κρέας".
Το σπιτικό κέικ σε ένα τηγάνι προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό κέικ με κρέμα. Προσπαθήστε να κάνετε μια κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Γρήγορο κέικ σε μια βιασύνη, χωρίς το φούρνο.
Στην εβδομάδα Shrove, παρακαλώ αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα πολύ λεπτό κέικ τηγανίτα με ξινή κρέμα. Το στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου κάνει κέικ κέικ για αυτή τη συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Σήμερα θα μαγειρέψω ένα νόστιμο κέικ "Αρσενικό ιδανικό" με ξηρούς καρπούς, το οποίο έχει γεύση σαν σοκολάτα "Snickers". Προετοιμάστε ένα τέτοιο κέικ για το δεύτερο μισό σας στις 23 Φεβρουαρίου!) Θα βγείτε από το πόσο νόστιμο είναι!
Η κατσαρόλα φαγόπυρου - μια εξαιρετική επιλογή για διαφοροποίηση του ημερήσιου μενού. Φαγόπυρο - δημητριακά είναι χρήσιμο, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι θέλουν να το φάνε κάθε μέρα. Με τη μορφή της κατσαρόλας χυλό φαγόπυρο θα πάει με ένα κτύπημα!
Οι μαντηλάκια είναι πάντα ένα μαγικό ραβδί, ειδικά όταν τα τελικά προϊόντα καταλήγουν στο ψυγείο, τα κατεψυγμένα Σιβηριακά ζυμαρικά έρχονται πάντα στη διάσωση.
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για το αλάτισμα της ρέγγας. Μου αρέσει το γεγονός ότι παίρνει πικάντικη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος αλατισμού της ρέγγας είναι επίσης βολική επειδή το ψάρι αλατίζεται σε ένα μπουκάλι και καταλαμβάνει λίγο χώρο στο ψυγείο.
Θέλετε να κάνετε την οικογένειά σας ευτυχισμένη για μεσημεριανό γεύμα Στη συνέχεια μαγειρέψτε το μπορς με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ναι, είναι με ξηρό, και τίποτα άλλο! Το μπορς με τα μανιτάρια σας οδηγεί απλά στο τρελό σας με το άρωμα και τη μοναδική πλούσια γεύση του.
Kokurki - ψήσιμο παλιά ρωσική κουζίνα. Οι κάλτσες είναι διαφορετικές, ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το Volga cockours με τη μορφή στικιών σίκαλης σε ξινή κρέμα, και η πλήρωση είναι ένα ολόκληρο βραστό αυγό.
Εξαιρετική σνακ - αλατισμένες ντομάτες. Ετοιμάζουμε με τον παλιό τρόπο. Δοκιμάστε το χρόνο συνταγής, σας συνιστούμε.
Αυτό το μπισκότο ντομάτας είναι ένα θεϊκό δώρο! Από τα ελάχιστα συστατικά αποδίδει ένα αριστούργημα - ένα απαλό, πλούσιο μπισκότο με γευστική γεύση και εκπληκτικό φυσικό χρώμα.
Το Rassolnik είναι μια κλασική σούπα ρωσικής και σοβιετικής κουζίνας. Ποιος δεν ξέρει ποια είναι η τουρσί, δεν έζησε ποτέ στη Ρωσία. Πλούσια και ζωμό σούπα με αγγουράκια και κριθάρι που έχουν μαγειρεμένα έχει και παραμένει δημοφιλής σε όποιον καταλαβαίνει τις πραγματικές σούπες.
Εδώ είναι οι έντονες διακοπές του Πάσχα! Και τι εορταστικό τραπέζι χωρίς το τυρί cottage του Πάσχα! Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα χρειαστεί να ψήσετε τίποτα.
Το κουλουράκι παπαρούνας είναι μια νόστιμη απόλαυση για την οσφρητική κατανάλωση τσαγιού. Είναι μαλακά, τραγανά. Τα cookies είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν γρήγορα. Είναι μια τόσο απλή ζύμη, αρχικά από την παιδική ηλικία, που κάνει τα βράδια μας πραγματικά ζεστά.
Η γιαγιά μου πάντα με αλλοιώνει με κάτι νόστιμο. Εδώ εδώ τηγανητές τηγανίτες. Βοήθεια στον εαυτό σας
Εύκολο στην παρασκευή και νόστιμες κεφίρ πίτες, ψημένες στο φούρνο.
Προετοιμάστε μια ντομάτα adjika για το χειμώνα. Απλό, ορεκτικό και πολύ νόστιμο.
Είναι απλά αδύνατο να κοιτάξουμε μακριά από αυτά τα ψωμάκια με μαρμελάδα, είναι τόσο κοκκινωπά και ορεκτικά. Τέλειο πρωινό της Κυριακής με την οικογένειά σας.
Μέσα στην άνοιξη, η γη μας καλύπτεται με ένα κίτρινο "χαλί" από όμορφα, χνουδωτά πικραλίδα, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Χάρη σε έναν διάσημο συγγραφέα, ο καθένας ξέρει για το κρασί της πικραλίδας, αλλά η μαρμελάδα από πικραλίδα είναι άδικα ξεχασμένη. Σήμερα θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μαγειρέματος νόστιμα και υγιή φυσική μαρμελάδα πικραλίδα.
Τα φύλλα λάχανων του Πεκίνου είναι λεπτότερα και μαλακά από τα λευκά φύλλα λάχανου. Τα κινέζικα ρολά λάχανου μαγειρεύονται γρήγορα και είναι τρυφερά και αρωματικά. Το γεμιστό για γεμιστό λάχανο από κιμά με ρύζι και κρεμμύδια πάντα αποδίδει ζουμερά, και λάχανο κυλίνδρους - ιδιαίτερα νόστιμο.
Νόστιμες χνουδωτές κρέπες με ζύμη και γάλα. Μαγειρική τηγανίτες είναι απλή και εύκολη, σχεδόν όλοι μπορούν να τα κάνουν.
Αυτό το πιάτο θα αποτελέσει σίγουρα το επίκεντρο του πίνακα της Πρωτοχρονιάς το 2019, επειδή το σύμβολο της επερχόμενης Πρωτοχρονιάς είναι χοίρος! Χοιρινό κατσαρόλα φτιαγμένο από πατάτες και κιμά, φαίνεται αστείο, ορεκτικό και αρκετά ρεαλιστικό, οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι! Από μόνη της, αυτό το πιάτο είναι θρεπτικό, ικανοποιητικό, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Η βασική συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή ψάρι, ή κοτόπουλα. Και ίσως χορτοφάγος.
Το μαγείρεμα αυτό το νόστιμο λάχανο θα σας πάρει αρκετό χρόνο! Όλα είναι πολύ, πολύ απλά, αλλά φαντάζει νόστιμο! Το γεμισμένο λάχανο είναι έτοιμο μέσα σε 3 ημέρες, οπότε δεν είναι πολύ καιρός να περιμένετε. Δοκιμάστε το!
Σαλάτα "Vinaigrette" - ένα αγαπημένο σνακ πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Και υπάρχουν πολλές συνταγές. Θα σας προσφέρω την αγαπημένη μου έκδοση της αγαπημένης σαλάτας σας.
Το κρέας στο Stroganoff είναι κατάλληλο για καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Κάντε το εύκολο - αλλά πόσο νόστιμο! Η κλασική έκδοση του stroganoff είναι βέβαια βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από οποιοδήποτε κρέας.
Σκουμπρί αλατισμένο με μπαχαρικά.
Η συνταγή για τους λάτρεις των νόστιμα αρτοσκευάσματα - ένα κέικ με cottage τυρί και βερίκοκα. Απολαύστε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας στο γλυκό τραπέζι.
Το κέικ των τηγανιών με τα κεράσια και την ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική απόλαυση στη Μάλενιτσα! Αυτό το κέικ κέικ πηγαίνει στην αρχή του κέικ μοναχική καλύβα, που σημαίνει ότι η περικοπή του είναι θεαματική, όμορφη και ορεκτική!
Νόστιμη συνταγή για τουρσί σε φρέσκο ζωμό καρδιών κοτόπουλου. Το Rassolnik με καρδιές κοτόπουλου και φασόλια είναι πολύ θρεπτικό και αρωματικό. Η γεύση αυτού του κουτανού του Kuban είναι φρέσκια και πλούσια. Φροντίστε να το μαγειρέψετε κάποτε για μεσημεριανό γεύμα.
Θέλετε να μετατρέψετε το συνηθισμένο κατσαρόλα τυρί cottage με το σιμιγδάλι, έτσι ώστε το υγιεινό επιδόρπιο να παίξει με νέα χρώματα; Ακολουθήστε αυτή την υπέροχη συνταγή - προσθέστε φέτες ακτινιδίων και μπανάνας για να βράσετε τη μάζα! Η γλυκύτητα της μάζας του τυροπήγματος και της ξινισιάς του ακτινιδιού συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και οι μπανάνες προσθέτουν μια νόστιμη εξωτική γεύση στην κατσαρόλα τυρόπηλων.
Νόστιμο και ασυνήθιστο κέικ φτιαγμένο από ψιλοκομμένη ζύμη με γεύση σοκολάτας-πορτοκαλιού, το οποίο κατά τη διάρκεια του ψησίματος χωρίζεται μαγικά σε δύο στρώματα.
Προετοιμάστε τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα από δύο τύπους ζύμης - άσπρο και με την προσθήκη κακάου. Για να δώσουμε στις πατατάκια την αρχική εμφάνισή τους, ας τα κάνουμε όχι μόνο μονόχρωμη, αλλά με πολικά σημεία! Οι πατάτες Polka dot φαίνονται κομψές και αστείες. Με ή χωρίς γέμιση, αλλά τέτοιες τηγανίτες σίγουρα δεν θα αγνοηθούν! Μια μεγάλη συνταγή για το Σοβιετικό!
Πατάτα στιφάδο με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα είναι ένα απλό και θρεπτικό σπιτικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Θα σας πάρει ένα ελάχιστο χρόνο για να προετοιμάσετε τις πατάτες για αυτή τη συνταγή, αφού ο βοηθός κουζίνας σας, η αργή κουζίνα, θα αναλάβει την κύρια εργασία!
Κέικ κέικ με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα - μια κομψή και πολύ νόστιμη απόλαυση από τις συνηθισμένες τηγανίτες! Ένα τέτοιο κέικ κέικ θα ταιριάζει με επιτυχία σε οποιοδήποτε εορταστικό μενού, αλλά θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην εβδομάδα Pancake. Να είστε σίγουροι ότι περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο, λεπτό και εύκολο στην κατασκευή κέικ κέικ!
Νόστιμες, ευαίσθητες, σχεδόν ανοιχτές τηγανίτες στο γιαούρτι. Ψήστε γρήγορα. Η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με ζεματιστό τρόπο.
Υπέροχη σχεδίαση, ενδιαφέρουσα σαλάτα σαλάτας "Mistress" με τεύτλα, καρότα και τυρί. Σε αυτή την σαλάτα παντζάρι υπάρχει τόσο γλυκύτητα όσο και οξύτητα. Layered Salad "Mistress" θα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας είναι καλύτερα την παραμονή της 14ης Φεβρουαρίου, έτσι ώστε να μπορεί να απολαύσει.
Δεν ξέρετε πού να προσθέσετε ζυμαρικά που απομένουν από το προηγούμενο γεύμα ή θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συλλογή των πιάτων ζυμαρικών; Ετοιμάστε κατσαρόλα ζυμαρικών με μπέικον και τυρί! Τέτοια κατσαρόλα ζυμαρικών θα είναι θεά για όσους αγαπούν ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα, αλλά δεν μπορούν να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα!
Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη σούπα με κοτόπουλο και ζυμαρικά από ζύμη αυγών! Τα παιδιά για κάποιο λόγο συχνά σαν σούπα με ζυμαρικά περισσότερο από σούπα με ζυμαρικά ή άλλα προϊόντα αλεύρι, αν και εκεί και εκεί - τη ζύμη. Κοτόπουλο σούπα με ζυμαρικά είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται πλούσιο. Αυτό είναι ένα σπουδαίο πρώτο μάθημα κάθε φορά του χρόνου!
Οι νεφροί χοιρινού είναι υποπροϊόντα της δεύτερης τάξης. Και όλα εξαιτίας της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, που είναι εγγενή στα νεφρά. Αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από αυτό! Σήμερα προετοιμάζουμε τα νεράιδα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα με λαχανικά. Και ταυτόχρονα θα ανακαλύψουμε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την σωστή επεξεργασία και προετοιμασία των νεφρών.
Όλοι γνωρίζουμε ότι το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών. Σήμερα θα φτιάξουμε τηγανίτες από το συκώτι της γαλοπούλας σε σάλτσα. Με την πρώτη ματιά - τα συνήθη συκώτια του ήπατος, αλλά όχι - κρεμώδη σάλτσα κρεμμυδιών λειτουργεί αναρωτιέται. Εξαιτίας αυτού, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, ζουμερές και εξαιρετικά νόστιμες. Το συνιστώ σε όλους!
Συνταγή για σπιτικό κέικ με κεφίρ, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται με βάση αλεύρι καλαμποκιού, με την προσθήκη σταφίδας και πορτοκαλιού. Το κέικ καλαμποκιού αποπνέει πολύ γευστικό, έχει κόκκινη κρούστα, μαλακή αρωματική ψίχα και όμορφο ηλιόλουστο χρώμα. Η προετοιμασία του corncake είναι εύκολη. Είναι εξίσου καλό τόσο με ζεστά όσο και με κρύα ποτά.
Λεπτές τηγανίτες από ζύμη πατάτας με χόρτα θα εκπλήξουν κανέναν! Η ζύμη προετοιμάζεται στοιχειωδώς. Αναμιγνύεται σε πατάτες και γάλα. Δεν προστίθεται ούτε σόδα ούτε ζύμη. Οι τηγανίτες πατάτας είναι καλοί και ζεστοί και κρύοι. Με ξινή κρέμα μόλις νόστιμο!
Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό, μαγειρέψτε τη πάπια στο φούρνο. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για τη ψημένη πάπια με ρύζι και ξινολάχανο, διότι θα απαιτήσει τις ελάχιστες προσπάθειές σας για να το κάνετε. Χάρη στο ψήσιμο μιας πάπιας σε ένα καζάνι, το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Η όλη οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη!
Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "Mimosa" με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ίσως οικεία σε όλους. Αλλά ως πείραμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα με ρέγγα. Χάρη στο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, η γεύση της σαλάτας Mimosa γίνεται πλουσιότερη. Η σαλάτα είναι αρκετά δημοσιονομική, η οποία της επιτρέπει να ετοιμάζεται στις καθημερινές και σε ένα εορταστικό τραπέζι.
Θέλετε να κάνετε πολύ γευστικές κρέπες με ένα εκατομμύριο τρύπες; Catch τηγανίτες κρέμα συνταγή, η ζύμη για την οποία είναι έτοιμη για ryazhenka. Αυτές οι τηγανίτες σε ryazhenka είναι απλά υπέροχη! Η ζύμη παρασκευάζεται με βραστό νερό με την προσθήκη σόδας, τέλεια φυσαλίδες, λόγω των οποίων οι τηγανίτες είναι μαλακές και ευαίσθητες.
Το κέικ από κέικ μπισκότων σε βούτυρο με ένα στρώμα σάλτσας μήλου και κρέμας βουτύρου δικαιολογεί πλήρως το όνομά του - είναι πραγματικά απαλό-τρυφερό! Και το κέικ είναι πολύ νόστιμο, αν και είναι εύκολο να προετοιμαστείς. Μια τέτοια πρωτότυπη τούρτα θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα και σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης θα ευχαριστήσει το πιο επιδέξιο γλυκό δόντι!
Κοτόπουλο καρδιές σε σάλτσα ντομάτας με τουρσιά και κρεμμύδια - ένα θαυμάσιο πιάτο από απλά προϊόντα! Οι καρδιές είναι μαλακές, ζουμερές και η σάλτσα είναι πλούσια και ισορροπημένη. Ετοιμάστε ένα απλό πιάτο για τέτοιες καρδιές και ένα γευστικό δείπνο για όλη την οικογένεια είναι εγγυημένο!
Κουλουράκια με τεύτλα και πατάτες είναι νόστιμα, υγιεινά, θρεπτικά και οικονομικά, ενώ έχουν και ένα ασυνήθιστο χρώμα χάρη στα τριμμένα τεύτλα σε κιμά. Παραδοσιακά, αυτά τα κομμάτια κρέατος σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια και αγγουράκια.
Αυτή η κρύα σούπα με καπνιστή ρέγγα είναι πιο κατάλληλη για την καυτή εποχή, όταν πρώτα απ 'όλα δεν θέλετε να πάρετε αρκετό και δροσερό. Η γεύση της αρχικής ψαριού σούπα μοιάζει με okroshka, το φως και τη διατροφή. Η σούπα έχει πολλά φρέσκα βότανα, η βάση είναι κεφίρ με αφρώδες νερό. Αλλά τα καπνιστά ψάρια κάνουν τη διαφορά στη γεύση του πιάτου, και στη γεύση του!
Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει επίσης σούπες όπως pickle, botvinia, okroshka. Οι παλιομοδίτικες συνταγές της ρωσικής κουζίνας χρησιμοποιούν σπάνια προϊόντα ψησίματος, τα περισσότερα συχνά ψήνουν σε σόμπα, βράζουν, βράζουν. Δυστυχώς, υπάρχουν ήδη ξεχασμένα πιάτα ρωσικής κουζίνας. Τι μπορώ να πω, αν πολλοί από τους συμπατριώτες μας δεν γνωρίζουν τι είναι η πίτα, η κουλεμπιάκα και άλλες παραδοσιακές συνταγές της ρωσικής λαϊκής κουζίνας.
Πολλά πιάτα ρωσικής εθνικής κουζίνας είναι αρκετά πυκνά, η ρωσική κουζίνα είναι διαφορετική σε αυτό, οι θρεπτικές σαλάτες είναι επίσης δημοφιλείς, κάτι που είναι φυσικό για μια χώρα που έχει κυρίως ψυχρό κλίμα. Παρά το γεγονός ότι η ρωσική εθνική κουζίνα έχει εδώ και καιρό επικεντρωθεί σε δημητριακά (δημητριακά, αλεύρι), λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, το μενού της ρωσικής κουζίνας είναι πλούσιο σε πιάτα με βάση το κρέας. Ο Μέγας Πέτρος συνέβαλε στο γεγονός ότι η ρωσική λαϊκή κουζίνα εμπλουτίστηκε με πολλές ευρωπαϊκές συνταγές, προϊόντα και παραδόσεις μαγειρικής. Ειδικά πολλές γαλλικές συνταγές επεξεργάστηκαν και απορρόφησαν τη ρωσική κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες από νέα ρωσικά πιάτα όπως ο Olivier, το βινεγκρέτ, το stroganoff του βοδινού, ο Ναπολέοντας, η μαγιονέζα απολαμβάνουν αμετάβλητη δημοτικότητα σήμερα.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103Ομάδα
ΡΩΣΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - βιβλία ιστορίας συνταγών
Πληροφορίες
Περιγραφή: Έχετε τρώει πραγματική ρωσική σούπα; Και τι είναι αυτοί - είναι πραγματικά Ρώσοι; Και όχι μόνο σούπα.
Στην ομάδα μας θα βρείτε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας: kutya και shanezhki, πίτες και τηγανίτες, pickers και χυμοί και πολλά άλλα.
Ευχαριστούμε όλους όσους προσκαλούν φίλους στην ομάδα μας!
Άλλο
Ενέργειες
132 εγγραφές
"- Τρώτε πολλές πατάτες", συνέχισε η κυρία. "Είκοσι κομμάτια θα τρώγονται, τότε θα αρρωσταίνουν."
- δηλητηριώδης; - οι Ιταλοί ρώτησαν και έκαναν στρογγυλά μάτια. - Από το φυτικό βασίλειο;
- Όχι, από το αλεύρι. Το αλεύρι δεν αναπτύσσεται; Αλεύρι στο κατάστημα. Εμφάνιση πλήρης ιστορία...
Σιωπήσαμε και αισθανόμασταν πως ανάμεσα σε εμάς και τους υπέροχους Ιταλούς πριν από μισή ώρα βρισκόμασταν μια βαθιά, σκοτεινή αδερφή αμοιβαίας δυσπιστίας και παρεξήγησης, οι οποίοι ήταν αποτροπιασμένοι από την πατρίδα μας.
Κοίταξε ο ένας στον άλλο, ψιθύρισε.
Ήταν τρομερό.
- Γνωρίζετε, κύριοι, δεν είναι καλό εδώ για τηγανίτες. Μας θεωρούν για μερικούς ψεύτες.
Η κατάσταση δεν ήταν ευχάριστη.
Αλλά ανάμεσα σε εμάς υπήρχε ένας συμπαγής άνθρωπος, ένας σοβαρός δάσκαλος μαθηματικών. Μας κοίταξε αυστηρά σε εμάς, αυστηρά στους Ιταλούς, και είπε ξεκάθαρα και ξεκάθαρα:
- Τώρα θα έχω την τιμή να σας εξηγήσω τι είναι μια τηγανίτα. Για να πάρετε αυτό το τελευταίο λαμβάνεται ένας κύκλος διαμέτρου τριών ιντσών. Η πλατεία pee-erh είναι γεμάτη με μια μάζα αλεύρου με γάλα και μαγιά. Στη συνέχεια ολόκληρη αυτή η δομή υπόκειται στην αργή δράση της φωτιάς, η οποία διαχωρίζεται από αυτήν με ένα σιδερένιο μέσο. Για να γίνει λιγότερο έντονη η επίδραση της φωτιάς στο ΠΙ-τετράγωνο, το μέσον σιδήρου καλύπτεται με ελαϊκά και στεατικά οξέα, δηλ. Το λεγόμενο έλαιο. Το συμπαγές σύμπλεγμα που λαμβάνεται με θέρμανση στη συνέχεια εγχέεται μέσω του οισοφάγου στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες.
Ο δάσκαλος σιωπούσε και έδωσε σε όλους μια θριαμβευτική εμφάνιση.
Οι Ιταλοί ψιθύρισαν και ρώτησαν δειλά:
- Και για ποιο σκοπό κάνεις όλα αυτά;
Ο δάσκαλος έγειρε τα φρύδια του, εξέπληξε την ερώτηση και απάντησε αυστηρά:
- Για να διασκεδάσετε! "
Τάφι. "Γαμώτο". Από τη συλλογή "Nothing Like", 1916.
Α. Cherkashin. "Καρναβάλι".
Από το ημερολόγιο της Ναταλία Dilaktorskaya από τις αρχές του 20ού αιώνα για τις γιορτές των Χριστουγέννων στη γη του Tarnog (επαρχία Vologda).
"Ω, και τρώνε εκεί!
Το πρωί (7-8) τσάι με μαύρο. ψωμί, volnushkami, ψωμιά, μαρμελάδες. Στις 10 το μεσημέρι... Δείτε όλες τις... Πατάτες βρώμης - το καθένα παίρνει στροφές στη σόμπα και τρώει, όσο θα ταιριάζει: στις 11 η ώρα του σάνγκι, οι λιπαρές είναι παλιές (πολύ νόστιμες).
Στο μεσημεριανό γεύμα 12-1. -
1) σούπα με κρέας και μισό λαρδί.
2) τηγανητές πατάτες σε λίπος, πασπαλισμένες με raznok.pol. λιπαρό
3) περισσότερα
4) χυλό που επιπλέει στο λάδι
5) γάλα.
Με τον τρόπο αυτό δίνεται μαύρο. ψωμί, βασανιστές, ποτά, σάνγκι, βρώμη. τηγανίτες και σιτάρι.
5 ώρες Τσάι με σιτάρι, κρεοπώλες, αλεύρι, μούρα, cheesecakes κλπ. με το γάλα επίσης
στο δείπνο της 9 ης - πρωτότυπο μεσημεριανό γεύμα.
Στις ημέρες νηστείας:
στις 7-8 μ.μ. τσάι με ψωμί, "vvdenkami", ψωμί
σε 12-1 μεσημεριανό με chern. ψωμί και βασανιστές
1 σούπα μανιταριού
2 βακκίνια με αλεύρι βρώμης
3 βασανιστές με vvdenkami
στο τσάι 5 με το ψωμί. και ούτω καθεξής
στο δείπνο της 9ης.
Όποιος θέλει να φάει νωρίτερα - πηγαίνει στην κουζίνα - "αρρωσταίνει" το βρώμης και τρώει οτιδήποτε.
Οι διακοπές εκφράζονται σε καλύτερα και πιο άφθονα τρόφιμα "
Σας ευχαριστούμε για την υλική κοινότητα @ totma35
"Οδηγός για την παραγωγή ποτοποιού στη Ρωσία" - Αγία Πετρούπολη: Vakhrameev, έκδοση 1855.
Φοίνικα-Ουγγρικά πίτες - wickets.
Παραδοσιακή συνταγή:
Λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι σίκαλης τόσο πολύ ώστε η ζύμη να είναι πιο μαλακή από ό, τι για τα ζυμαρικά. Εμφάνιση πλήρης ιστορία...
Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και φτιάχνουμε σιρόπι από τα οποία ζυμώνουμε τη ζύμη - τις σαρώσεις.
Το πάχος των ουλών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3mm (το λεπτότερο τόσο το καλύτερο). Αναδιπλώστε τις άκρες του σαρωτή προς τα επάνω και σφίξτε το σε έναν κύκλο, δίνοντας την πύλη στρογγυλεμένη ή ωοειδές σχήμα και βάζοντας το παραγέμισμα.
Βγάλτε τη ζύμη καλύτερα σε άσπρο αλεύρι.
Stuffs: Μπορείτε να φτιάξετε ένα χοντρό κουάκερ για το γάλα, να το βάλετε στη σάρωση.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεύρι ή αρακά αλεύρι αραιωμένο με γάλα (γιαούρτι ή ξινή κρέμα, εμποτισμένο σε βρώμη κριθαριού γιαούρτι ή πατάτες) ως γέμισμα.
Γεμίστε το γεμιστό με ένα χτυπημένο αυγό με ξινή κρέμα και βάλτε την πύλη στο φούρνο ή στο φούρνο.
Ρωσική κουζίνα
Η ρωσική κουζίνα δεν είναι μόνο σούπα και κουάκερ, αν και αυτά τα πιάτα αξίζουν προσοχή. Ο διάσημος γκουρμέ Bria-Savarin αναγνώρισε μόνο 3 κουζίνες, οι οποίες περιελάμβαναν ρωσικά. Πρώτα απ 'όλα, η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τα πρώτα πιάτα ψωμιού: σούπα λάχανου, σολιάνκα, τουρσί, kali, σούπα ψαριού. Για μερικές σούπες, για παράδειγμα, είναι αποδεκτό να σερβίρετε γλυκά στα αυτιά. Οι πίτες λαμβάνονται σοβαρά και σχολαστικά. Το μαγείρεμα kulebyak ή kurnik θα απαιτήσει χρόνο και ικανότητα από εσάς. Ευκολότερη με τηγανίτες, η οποία για πολλούς έχει γίνει το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Οι τηγανίτες ψήθηκαν σε βούτυρο, παραγεμισμένες ή προστεθείσες σε πίτες από τηγανίτες. Το τυρί cottage χρησιμοποιήθηκε ενεργά, προστέθηκε στις γέμιση των cheesecakes και shaneg. Τα πιάτα μανιταριών καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση στη ρωσική κουζίνα: τα μανιτάρια δεν ήταν μόνο βραστά ή αποξηραμένα, όπως και σε άλλες κουζίνες, αλλά επίσης συγκομίστηκαν για μελλοντική χρήση (αλατισμένα). Αξίζει επίσης να απολαύσουν ισχυρά ποτά: γνώριζαν πώς να βράζουν το μεθυστικό μέλι (μέδωνας), το ξύλο σημύδας (ζυμωμένο σημύδα), το kvass, τη μπύρα και, τέλος, τον 15ο αιώνα. έμαθε να κάνει "κρασί ψωμιού" - βότκα. Μέχρι τον 16ο αιώνα, η βότκα έγινε το αντικείμενο κρατικού μονοπωλίου: το 1533 στη Μόσχα, στην οδό Baltschug, απέναντι από το Κρεμλίνο, άνοιξε η πρώτη ταβέρνα Tsar. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, η ρωσική κουζίνα άλλαξε, με την εμφάνιση νέων προϊόντων, η συνταγή άλλαξε, οι παλιές συνταγές ξεχάστηκαν. Ευτυχώς, υπάρχουν ακόμη συνταγές που σας επιτρέπουν να έχετε μια ιδέα για την παραδοσιακή ρωσική γιορτή.
Ψημένο γάλα σε μια βραδεία κουζίνα
Το ψημένο γάλα θεωρείται ένα παραδοσιακό σλαβικό ποτό. Προηγουμένως, ήταν μαγειρεμένο σε ένα ρωσικό φούρνο, και τώρα το ψημένο γάλα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για την παρασκευή ψημένου γάλακτος, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πραγματική αγελάδα.
Ζυμωμένο κρέας με ομελέτα
Το Zrazy με τα ομελέτα είναι ένα νόστιμο, πρωτότυπο κύριο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Πολύ συχνά, τα κρέατα zrazas μαγειρεύονται με βραστό αυγό και τηγανητά κρεμμύδια, τυρί και μανιτάρια, λαχανικά και άλλα παρόμοια συστατικά. Συνταγή zraz με ομελέτα
Παλιό τουρσί
Η συνταγή για το ψιλοκομμένο τουρσί, που είναι κατάλληλη για δίαιτες Νο. 1α, 16, 2 με φυσιολογική οξύτητα, αριθ. 5p, 15. Και ακόμα κι αν δεν ακολουθείτε δίαιτες, σας συμβουλεύω να προσέξετε αυτή τη σούπα. Τίποτα δεν είναι περιττό, μόνο με μέτρο, και ως εκ τούτου το αποτέλεσμα είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει.
Μεγάλες ιτιές σε κεφίρ
Verguny - είναι ψήσιμο αέρα σε κεφίρ. Εάν ζυμώνετε τη ζύμη σε 2 ποτήρια κεφίρ, έχετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμα μπούκλες, γλυκά και χνουδωτά. Η συνταγή Vergunov είναι απλή και μαγειρεύει γρήγορα και εύκολα. Κόβει μια τρύπα στα διαμάντια της ζύμης, απλώνει ένα κεράσι.
Τηγανίτες με κρεμμυδάκια και τυρί
Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε - τηγανίτες. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για τις συνηθισμένες τριμμένες πατάτες, προσθέτουμε τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη ζύμη της πατάτας. Αποδεικνύεται ακόμα πιο γευστικό. Και μην ξεχάσετε τη σάλτσα για τηγανίτες. Αν και μπορείτε να κάνετε τη συνήθη ξινή κρέμα..
Filippovkahs με σταφίδες
Ο Ivan Maksimovich Filippov από τη δυναστεία των φημισμένων αρτοποιών Filippov έστειλε καθημερινά το ψωμί του στο αυτοκρατορικό δικαστήριο. Ήταν ο πρώτος που διοργάνωσε ψωμί στο φούρνο, όπου προσέφερε απλά, κατανοητά και ευχάριστα ψητά προϊόντα στους περισσότερους Ρώσους:.
Κρεμμύδι ή Forshmak στο Kalach
Όπως είναι γνωστό, όχι μόνο η ρέγγα, αλλά και το κρέας χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψουν τα ευρωπαϊκά λαχανικά, και το ίδιο το ορεκτικό ήταν ζεστό - όλα τα συστατικά αναμίχθηκαν και στάλθηκαν για να ψηθούν. Παραλλαγές αυτού του πιάτου ήταν πολλά - προστέθηκε οποιοδήποτε κρέας, αλατισμένο.
Ξηρά σάλτσα μανιταριών
Το ξηρό σάλτσα μανιταριών είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα των Ανατολικών Σλάβων, το οποίο είναι έτοιμο για την Αγάπη και το Μεγάλο βράδυ πριν από το νέο έτος. Υπηρέτησαν σάλτσα μανιταριών σε βραστές πατάτες ή ζυμαρικά. Στη σύγχρονη κουζίνα, αυτή η σάλτσα πηγαίνει καλά με και.
Λάχανο με σούπας και καπνιστό κρέας
Για καπνιστή σούπα με λάχανο, όλα τα καπνιστά κρέατα θα κάνουν. Μπορούν να καπνιστούν λουκάνικα, ζαμπόν ή, όπως και εγώ, ένα κομμάτι καπνιστό μπέικον. Είναι σημαντικό το κρέας να καπνίζεται πραγματικά και να μην είναι χρωματισμένο με υγρό καπνό. Φυσικά, θα εξαρτηθεί από αυτό.
Βινεγκρέτ από ψημένα λαχανικά με ρόδι
Αυτό το βινεγκρέτ από ψητά λαχανικά με ρόδι είναι μια πραγματική πηγή αγαθών. Ειδικά όταν δεν βρέχει ή χιονίζει έξω. Για να μειωθεί η απώλεια βιταμινών κατά τη θερμική επεξεργασία, αντικαταστήσατε το μαγείρεμα με το ψήσιμο. Ναι, και λαχανικά μετά το ψήσιμο γευτείτε. V.
Σούπα με λάχανο και γογγύλια
Με την έναρξη του κρύου καιρού, ζεστή σούπα με λάχανο και γογγύλια θα είναι απαραίτητη για όσους δεν είναι συνηθισμένοι να οσφραίνονται και να διαμαρτύρονται για την φθινοπωρινή κατάθλιψη. Η συνταγή για τη σούπα anti-flup έχει δοκιμαστεί από το χρόνο και θα ταιριάζει σε όλους όσους αγαπούν το απλό μαγείρεμα στο σπίτι.
Drochka με μανιτάρια και ζαμπόν (ομελέτα)
Drochena - Ρωσικά / λευκορωσικά πιάτα σαν ομελέτα. Σε αυτή τη συνταγή, τα αυγά προστίθενται σε τηγανητά μανιτάρια και ζαμπόν (κρεμμύδι ή βρασμένο λουκάνικο)..
Τυρί κέικ με τηγανητά φουντούκια και μοτσαρέλα
Τυρί κέικ με τηγανητά chanterelles και μοτσαρέλα παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης σφουγγαριών. Τα τυροκομικά προϊόντα ψήνονται δύο φορές - πρώτα χωρίς πλήρωση, και στη συνέχεια το μπιγέλι γεμίζει με τηγανητά χοιρίδια με μοτσαρέλα και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο.
Τυρί με πατάτες και λεμόνια
Η ζύμη για τυρί cheesecakes με πολτό καρτέλ και chanterelles, όπως αναμένεται, μαγειρεύεται σε ζωμό. Επομένως, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί και να καθορίσετε τη σειρά των ενεργειών: ζυμώσατε το μπέιζμπολ - πήραμε πατάτες πουρέ, βάλαμε τη ζύμη - τηγανήσαμε τα χάντρες. Στη συνέχεια, η διαδικασία από.
Τυρί με πατάτες
Υπάρχουν συνταγές για τυρί cheesecakes, για τις οποίες γίνονται αλμυρά cheesecakes. Η ευκολότερη επιλογή είναι να φτιάχνετε τυρόπιτες με πατάτες. Για την πλήρωση, ετοιμάστε τη συνήθη πολτοποιημένη πατάτα με γάλα, η οποία προσθέτει επιπλέον ένα ωμό αυγό και φρέσκα πράσινα..
Τυρί με φουντούκια και τηγανητές πατάτες
Τα τυροκομικά δεν πρέπει απαραιτήτως να είναι γλυκά. Προσφέρουμε μια συνταγή για σνακ μπαστούνι με τηγανητά πατάτες και πατάτες. Επιπλέον, τα cheesecakes μαγειρεύονται δύο φορές: πρώτα, ψήνονται χωρίς τη γέμιση, μετά προσθέτουν το γέμισμα και ψήνουν μέχρι να μαλακώσουν. Λεπτομέρειες
Borscht χωρίς πατάτες
Borsch χωρίς πατάτες είναι μόνο μια άλλη συνταγή του θρυλικού, δεν φοβάμαι τη λέξη, σούπα. Το ζωμό για αυτό το μπορς μαγειρεύεται στο οστό του εγκεφάλου και στο βόειο κρέας. Τεύτλα, φυσικά, είναι καλύτερα να ψιλοκόψτε λεπτό, αλλά για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να σχάρετε. Αν
Botvinnik
Botvinnik (δεν πρέπει να συγχέεται με botvinia!) Είναι μια ζεστή σούπα λαχανικών φτιαγμένη από όλα τα είδη των χόρτων, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών νεαρών τεύτλων, που είναι άφθονα το καλοκαίρι. Τα προϊόντα στη συνταγή είναι σχεδιασμένα για δοχείο 2,5-3 λίτρων. Ο Botvinnik σερβίρεται ζεστό, με ξινή κρέμα και, αν το επιθυμεί, με.
Φλυτζάνι φαγόπυρου με συκώτι σε γλάστρες
Το χυλό φαγόπυρο με ήπαρ στα γλάστρες είναι η διατροφική έκδοση ενός γευστικού γεύματος που δεν περιλαμβάνει μακρά προετοιμασία των προϊόντων. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε δύο στάδια, και στο μέλλον δεν απαιτεί μόνιμη παρουσία στην κουζίνα. Καλαμάρι με φούρνο βοείου κρέατος.
Ζυμαρικά με κρέας (ζύμη ορού γάλακτος)
Σε κάθε ρωσική οικογένεια, οι ζυμαρικά δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο πιάτο, αλλά ένα ολόκληρο τελετουργικό. Και όλοι έχουν τη δική τους συνταγή υπογραφής. Προσφέρουμε να δοκιμάσετε ζύμη ζύμης για ραβιόλια σε ορό γάλακτος. Με την ευκαιρία, από τη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί.
Zrazy με αυγό και κρεμμύδι
Το Zrazy μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε παραγέμισμα, αλλά είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα μίγμα βοδινού με χοιρινό. Με την πρώτη ματιά, τα τρελά μοιάζουν με τα συνηθισμένα μπιφτέκια. Και πράγματι, το σχήμα του zraz, καθώς και η μέθοδος παρασκευής τους, δεν διαφέρουν από τα κοτσάνια και παρασκευάζονται σε δύο δευτερόλεπτα.
Μαγειρική σούπα (Πατάτες)
Οι σούπες αρνιών είναι κομμάτια κρέατος στιφάδο με λαχανικά και ζωμό κρέατος και μπαχαρικά. Το κρέας είναι προσυσκευασμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο σε φλοιό. Ως εκ τούτου, διατηρεί όλο το χυμό του. Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βαθιά κατσαρόλα ή.
Τυριά με ζαμπόν και μανιτάρια
Μια κουζίνα μαχαιροπίρουνου είναι μια κατσαρόλα ζυμαρικών με διάφορα γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά ζαμπόν, προστίθενται φρέσκα πράσινα και βραστά μανιτάρια. Ζυμαρικά κάθε κατάλληλο, αλλά είναι καλύτερο να πάρει μια ευρεία σύντομη noodles.
Sochni με τυρί cottage και βατόμουρα
Sochni μαγειρεμένα με διαφορετικές γέμιση. Παραδοσιακά, ψήνονται με τυρί cottage, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μούρων, φρούτων ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, μαρμελάδα βατόμουρου. Έτοιμοι να είναι ευάεροι και απίστευτα μαλακοί, ειδικά αν είναι τυλιγμένοι σε συσκευασία και ω.
Λουκάνικο με σούπας και κριθάρι
Σούπα με λάχανο και κριθάρι, φυσικά, ένας ερασιτέχνης. Η γεύση είναι ιδιόμορφη, αλλά μου αρέσει. Μάλλον, μου αρέσει πολύ. Μην μετανιώσετε για λάχανο ξινό λάχανο. Αυτό δίνει στο συνήθη ζωμό κρέατος επιθυμητή γεύση και άρωμα. Αλλά με μαργαριτάρι κριθάρι.
Τηγανίτες με γέμιση μπανάνας
Για τηγανίτες με γέμιση από μπανάνες, επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για τη ζύμη κρέμας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γέμιση είναι μια μπανάνα σε καραμέλα, η οποία παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά: κομμάτια μπανάνας τοποθετούνται σε καστανή ζάχαρη που λιώνει σε βούτυρο και.
http://www.gotovim.ru/national/russian/10 καλύτερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας
Μιλήσαμε ήδη για τις καλύτερες συνταγές ιταλικής και γαλλικής κουζίνας και τώρα είναι καιρός να μιλήσουμε για μια άλλη από τις αγαπημένες μου κουζίνες - ρωσικά. Η γεύση της ρωσικής κουζίνας που όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία και, όπως συμβαίνει συχνά με αυτό το στενό και οικείο, μερικές φορές αποδυναμώνουμε τα πλεονεκτήματά του. Εν τω μεταξύ, η ρωσική κουζίνα, αν και δεν περιλαμβάνει τον αριθμό των πιο δημοφιλών, δεν μπορεί να ονομαστεί μεγάλη. Καμία άλλη κουζίνα του κόσμου δεν γνωρίζει τόσα διαφορετικά πιάτα από τα ψάρια του ποταμού και τα μανιτάρια των δασών, καμία άλλη κουζίνα δεν δημιούργησε τόσο μοναδικές συνταγές, ούτε καν τύπους πιάτων, και χάρη στις τεράστιες εκτάσεις και τις κλιματικές αλλαγές, η ρωσική κουζίνα είναι η πιο διαφορετική από τις βόρειες.
Είναι σαφές ότι για να εκπλήξει κάποιος που διαβάζει αυτό το κείμενο, η ρωσική κουζίνα είναι απίθανο να επιτύχει, γι 'αυτό πήγαμε αντίστροφα. Αυτή η συλλογή περιλαμβάνει αυτά των αγαπημένων μου ρωσικών πιάτων που θέλω να μαγειρέσω όχι "για επίδειξη" ή από αναγκαιότητα, αλλά επειδή είναι νόστιμο. Η ρωσική κουζίνα έχει υποβληθεί σε πολλές δοκιμές και δεν σας προκαλεί έκπληξη ότι δίνω μερικές συνταγές στη δική μου προσαρμογή: τελικά, να κάνω τα δικά μου εγκεφαλικά επεισόδια και στη συνέχεια να διαφωνήσω σχετικά με τη συνταγή που είναι σωστή και η οποία δεν είναι, είναι εντελώς φυσική με την κουζίνα που γνωρίζετε από την παιδική ηλικία.
Ψάρεμα ψαριών
Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα μπορεί να μην είναι πολύ κομψή, αλλά δεν μπορεί κανείς να την απομακρύνει: λίγοι άνθρωποι έφεραν τόσες ποικίλες τροφές, ουρητήρια και τουρσιά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλη αυτή η αφθονία όχι μόνο χρησιμοποιήθηκε στην αρχική της μορφή, αλλά και αποτέλεσε τη βάση για ζεστά πιάτα, σούπα λάχανου και σούπες. Αυτός είναι ο τόνος: αν και οι ποικιλίες του χωρίζονται σε κρέας, ψάρι και μανιτάρια, η βάση είναι ακόμα η ίδια - ένας ξινή-αλμυρός συνδυασμός τουρσιάλων, στους οποίους συνήθως προστίθενται κάπαρη, ελιές και λεμόνι. Και αυτό το ψαροειδές, το οποίο θα έχετε ως αποτέλεσμα αυτών των απλών προσπαθειών, δεν θα είναι μόνο μια μεγάλη πρώτη πορεία, αλλά και ένα θαυματουργό πρωινό για πονοκέφαλο.
Μανιτάρι julienne
Μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί και ψημένα σε ένα κουκούλι σε ένα χρυσό κρούστα - αυτό είναι το Julien από μανιτάρια, και μην αφήνετε το γαλλικό σας όνομα να σας ξεγελάσει: το πιάτο είναι 100% ρωσικό. Εάν σε όλο τον κόσμο η λέξη "julien" ονομάζεται κοπή σε λεπτά καλαμάκια, τότε έχουμε αυτό το καυτό ορεκτικό, απλό, θρεπτικό (δεν μου αρέσει ο ορισμός, αλλά δεν μπορείτε να πετάξετε μια λέξη από ένα τραγούδι) και είναι πολύ νόστιμο. Το πιο νόστιμο, φυσικά, αποδεικνύεται ζουλιέν από μανιτάρια του δάσους, και κατά την περίοδο των μανιταριών ζουλιέν - ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσουν ένα τυποποιημένο σύνολο της μανιταρόσουπα με πατάτες και zharehi. Το υπόλοιπο της χρονιάς, το champignon έρχεται στη διάσωση: στο Julien, αυτό το ακανθώδες, γενικά, το μανιτάρι μεταμορφώνεται εντελώς, και στέκεται αρκετά αξιοπρεπώς.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα
Το κουνέλι στην παγκόσμια γαστρονομία είναι προετοιμασμένο για ένα χαμηλότατο, αλλά σημαντικό ρόλο: οπουδήποτε βρίσκονται αυτά τα ζώα, υπάρχει ένα πιάτο κουνελιών, ειδικό και πρωτότυπο. Στη Ρωσία, είναι ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα. Τα κουνέλια -και οι λαγοί, παρεμποδίζονται στην ξινή κρέμα για τον ίδιο λόγο που στα Κανάριοι Νήσοι το κουνέλι σβήνει σε σάλτσα salmorejo και στην ηπειρωτική Ευρώπη προετοιμάζουν το κουνέλι με κρασί. κρέας κουνελιού είναι από μόνη της αρκετά άπαχο απαιτεί ειδική μεταχείριση, και σιγά-σιγά βρασμένο σε σάλτσα από έντονη γεύση - ο τέλειος τρόπος για να προετοιμάσει ένα τρυφερό κρέας, η οποία εκτείνεται από τα οστά. Ένα ρωσικό πήλινο δοχείο - μια εύγευστη απάντηση στο ερώτημα γιατί το κουνέλι μας στην ξινή κρέμα είναι το πιο γευστικό.
Κρουστών στην ξινή κρέμα και χωρίς κόκαλα
Ένας κυπρίνος crucian δεν είναι ψαροταβέρνα, αλλά μερικοί από αυτούς είναι σεβαστοί ως χυμώδης για μια ξεχωριστή χροιά λάσπης και οστά, η αφθονία των οποίων μετατρέπει την κατανάλωση των σταυροφόρων σε ένα πραγματικό γρίφο. Μεγαλύτερη έκπληξη μεταμόρφωση που συμβαίνει με αυτές τις ανεπιτήδευτη κατοίκους των λιμνών όταν ψήνονται σε ξινή κρέμα: υπέροχη γεύση και το άρωμα αμέσως να τους οδηγήσει σε μεγάλα πρωταθλήματα. Το πρόβλημα των οστών, ωστόσο, παραμένει - αλλά μπορεί να λυθεί. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν μερικά κόλπα, τα οποία θα συζητήσω.
Sturgeon στιφάδο με τα αγγουράκια και το λευκό κρασί
Sturgeon - αυτό είναι το πραγματικό πράγμα, και ρωσικά εορταστικό γεύμα, δεν είναι τυχαίο ότι ο οξύρρυγχος (αντί του σολομού, όπως πολλοί λανθασμένα πιστεύουν) που ονομάζεται «κόκκινο ψάρι». Ο οξύρρυγχος δεν έχει κόκαλα και στην ανατομική και όχι εικονιστική έννοια το κρέας τους είναι τόσο νόστιμο από μόνο του, ότι δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία και ότι στο τραπέζι το κύμα θα είναι η κύρια διακόσμηση των διακοπών. Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε οξύρρυγχο: η μικρή στερλίνα ταιριάζει εξ ολοκλήρου και μεγάλος οξύρρυσος μπορεί να κοπεί σε μερίδες, εάν είναι απαραίτητο.
Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια
Ίσως να διδάξουμε ένα ρωσικό άτομο να τηγανίσει τις πατάτες είναι κάπως πεντανόστιμο: ο καθένας μας το έχει στο αίμα μας και για μένα οι πιο ζωντανές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία είναι οι πατάτες που η γιαγιά μου τηγανισμένη σε ένα βαρέως τηγάνι, τρίβοντας τα πιο νόστιμα από μένα στο κάτω μέρος... πατάτες, τηγανητές με μανιτάρια - ένα απλό πράγμα, αλλά όχι λιγότερο ναρκωτικό από άλλα πατέ ή quiche: είναι δύσκολο να σταματήσετε μέχρι να φάτε τα πάντα. Πάρτε καλά δάση μανιτάρια, αλλά όχι μερικούς μπιφτέκια, αλλιώς δεν θα είναι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, αλλά στερεά φθορά.
Pozharsky κοτολέτες
Σύμφωνα με ένα δημοφιλές μύθο, τα μπιφτέκια εμφανίστηκαν τυχαία. Ο αυτοκράτορας Νικόλαος Α, περνώντας από το Torzhok, σταμάτησε στην ταβέρνα της Darya Pozharskaya και διέταξε ψωμί κοτόπουλου για δείπνο. Δεν υπήρχε μοσχάρι στην κουζίνα, αλλά ο έξυπνος κρεοπωλείο δεν ήταν ντροπιασμένος: έψαχνε κοτολέτες κοτόπουλου και υπηρετούσε τον κυρίαρχο. Δεν είδε την αντικατάσταση και ευχαρίστησε θερμά τον πανδοχείο για ένα νόστιμο δείπνο και όταν ομολόγησε τα κόλπα του, κάλεσε στην Πετρούπολη να εκπαιδεύσει τους σεφ δικαστήρια για να ετοιμάσει ένα πιάτο που ερωτεύτηκε την Αυτού Μεγαλειότητα.
Πιθανότατα, όλα ήταν εντελώς διαφορετικά, αλλά κανένας δεν αμφισβητεί την πατρότητα του Pozharsky στη δημιουργία αυτών των θαυμάσιων κολετσιών. Αλλά τα μπιφτέκια είναι πραγματικά καλοί: δεν χρησιμοποιούν τα αυγά όταν μαγειρεύονται και κάνουν το ψιλοκομμένο βούτυρο αναμιγνύεται σε κιμά, το οποίο λιώνει όταν τηγανίζουν τα μπιφτέκια, γεγονός που τα κάνει τρυφερά και ζουμερά. Ίσως, τα μπιφτέκια πυρκαγιάς απαιτούν λίγο περισσότερη προσπάθεια απ 'ότι συνήθως, αλλά αξίζει τον κόπο.
Φλυτζάνι φαγόπυρου με μανιτάρια
Βράζει φαγόπυρο είναι απλό: ρίξτε νερό και βράστε, απλά μην προσβληθείτε αργότερα, ότι το αποτέλεσμα ήταν ξεθωριασμένο και άγευστο, όπως στο νοσοκομείο καντίνα. Το σωστό, καλό φαγητό του φαγόπυρου είναι ένα σοβαρό θέμα, είναι ένα πράγμα από μόνο του και σχεδόν ένα στέμμα ολόκληρης της ρωσικής κουζίνας. Απαιτεί μια υπεύθυνη και εμπεριστατωμένη προσέγγιση, αλλά και σας ανταμείβει εκατό φορές. Εσείς θα το καταλάβετε αυτό όταν, αφού έχετε φάει ένα πιάτο κουάκερ, θα φτάσετε στο δεύτερο. Επανεφεύρουμε τον τροχό, δεν θα είναι μόνο να προσπαθήσουμε για ένα συμβατικό σπίτι κουζίνα για να μαγειρέψουν κουάκερ φαγόπυρου, καθώς παρασκευάστηκε στη Ρωσία εδώ και αιώνες, αλλά με άγρια μανιτάρια.
Πραγματική okroshka
Ανεξάρτητα από το πόσο θλιβερό είναι να το παραδεχτούμε, στη Ρωσία έχουν ξεχάσει εντελώς πώς να μαγειρεύουν okroshka. Στις περισσότερες περιπτώσεις - αυτό στην κουζίνα στο σπίτι, στο εστιατόριο - αντί για ένα αναζωογονητικό, αλμυρό, αναζωογονητικό καλοκαιρινό πιάτο, θα λάβετε ένα ακατανόητο χάος με λουκάνικο γιατρών, που χύνεται με γλυκό κουά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το πραγματικό Ρωσική okroshka δεν είναι πιο δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική λιχουδιά, δεν είναι χειρότερο από ένα τόσο όμορφο καλοκαίρι σούπες όπως γκασπάτσο, ή vichyssoise ταρατόρ. Αλλά είναι ενοχλητικό, στην πραγματικότητα, η τρίτη χιλιετία είναι στην αυλή, και εξακολουθούμε να συμπληρώνουμε τον Olivier με το kvass, και είναι καλό αν δεν υπάρχει μαγιονέζα.
Corny
Το Telno είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο ψαριών, το οποίο, σύμφωνα με τον V.V. Pokhlebkinu, διέφεραν σε δύο ποικιλίες: ένα κομμάτι και ένα κομμάτι. Η κουζίνα μας είναι μόνο η δεύτερη, φτιαγμένη από ψάρια, η οποία έχει προ-κοπεί σε μικρές ποσότητες και έπειτα βράζεται μέχρι να είναι έτοιμη. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δεδομένου μάλιστα ότι είναι δυνατόν (και αναγκαίο) να μαγειρεύεται κανένας από οικονομικά προσιτά και φθηνά ψάρια ποταμών - πέρκα, τσουγκράνα, καραβίδα.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Όλα για τη ρωσική κουζίνα
Βούτυρο, σούπα, κουάκερ, φέτα και "κύκνος στα μήλα" είναι ολόκληρο το απλό κομμάτι που εμφανίζεται στο μυαλό των ματιών των περισσότερων ανθρώπων που ακούν τη φράση "ρωσική κουζίνα". Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η Ρωσία έχει χάσει τις μαγειρικές της παραδόσεις μετά την επανάσταση, αλλά αυτή είναι μια αυταπάτη. Η εθνική ρωσική κουζίνα είναι πλούσια, πλούσια και πολύ νόστιμη. Με την πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία, δεν είναι κατώτερη από οποιαδήποτε άλλη. Εξάλλου, η κουζίνα αποτελεί μέρος της εθνικής αξιοπρέπειας και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ρωσικής κουλτούρας. Με βάση τη ρωσική κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, τόσο για το τραπέζι των διακοπών, όσο και για κάθε δείπνο για όλες τις περιπτώσεις. Η ρωσική μαγειρική πιθανότατα έχει πάει σε όλη τη διαδρομή, από την αρχή της γέννησης της ανθρωπότητας μέχρι σήμερα.
Η ρωσική κουζίνα, χάρη στις ξεχωριστές παραδόσεις και τη μοναδικότητά της, είναι στην πραγματικότητα δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Πολλά πιάτα χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια σε άλλες χώρες, όπου είναι πολύτιμα, όπως σούπα, δημητριακά και ρωσικές πίτες. Η υπερηφάνεια της ρωσικής κουζίνας είναι τα πρώτα μαθήματα, το μπορς, η σολυάνκα, το okroshka και φυσικά το αυτί. Οι Ρώσοι αγαπούν να ψήνουν πίτες, τηγανίτες και διάφορα προϊόντα αλευριού. Παραδείγματος χάριν, τα ρολά πάντα θεωρούνταν μια λιχουδιά και εξυπηρετούνται μόνο στα γιορτινά τραπέζια.
Τι είναι στο τραπέζι;
Παραδοσιακά, η εθνική κουζίνα αποτελείται από σούπα, χυλό, πατάτες, πίτες, τουρσιά. Έτσι λοιπόν.
Το πρώτο πιάτο.
Η σούπα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του ρωσικού πίνακα. Και παρόλο που η ίδια η λέξη είναι ξένης προέλευσης, αλλά η σούπα με τη συνήθη έννοια (και όχι ζωμό ή σούπα-πουρέ) μαγειρεύεται μόνο από ρώσους μαγειρέτες. Και δεδομένου ότι μιλάμε για τη σούπα, πώς να μην δοξάσει το scham; Εδώ, πραγματικά, πουθενά αλλού στον κόσμο μπορούν να μαγειρεύουν, και το εθνικό τραπέζι γνωρίζει περισσότερες από 50 ποικιλίες! Εδώ και το κρέας, τα μανιτάρια, τα ψάρια, το ξινό, το άπαχο και το πράσινο, και η ημερήσια αποζημίωση - για εγγραφή για μεγάλο χρονικό διάστημα και πόσες περισσότερες συνταγές χάνουν ανεπανόρθωτα, δυστυχώς.
Αρκετά επιτυχημένος ανταγωνίζεται με σούπα σούπα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές. Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι κάθε οικοδέσποινα μαγειρεύει το μπορς με τον δικό του τρόπο. Το pickle και το chocolatepodge μας δεν έχουν αναλογίες στον κόσμο, και εδώ υπάρχει και χώρος για δημιουργικότητα.
Η χυλός ξεχειλίζει...
Η εθνική ρωσική κουζίνα είναι γεμάτη από πολύ διαφορετικούς πύργους, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες. Με έναν τρόπο - αυτή είναι μια καλή ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα. Στη Ρωσία, πολλές καλλιέργειες σιτηρών έχουν καλλιεργηθεί εδώ και καιρό. Φυσικά, η κρουαζιέρα άρχισε να τρώγεται. Kiss, συνθλίβονται, έδαφος. Ψητό κέικ, μαγειρεμένο κουάκερ. Το κουάκερ ήταν εξίσου απαραίτητο στο ρωσικό τραπέζι ως σούπα. Δεν περιφρονούσε ούτε τους βασιλιάδες. Το κριθάρι, για παράδειγμα, έχει έρθει στο δικαστήριο τόσο πολύ που μετονομάστηκε σε μαργαριτάρι (από τη λέξη "μαργαριτάρι", παρεμπιπτόντως, ότι είναι ένα μαργαριτάρι). Pro φαγόπυρο μπορεί να αποτελείται ποιήματα. Για τους ξένους, είναι ακόμα εξωτικό. Η λέξη "κουάκερ" στα ρωσικά έχει γίνει ένα είδος κοινόχρηστου ουσιαστικού, που σημαίνει κοινότητα. "Μαγείρεμα σε ένα κουάκερ" - δουλεύοντας μαζί, "συμμαθητές" σημαίνει συναδέλφους, συναδέλφους.
Ψωμί - γύρω από το κεφάλι!
Το ψωμί είναι η βάση της ρωσικής κουζίνας, χωρίς να υπάρχει ούτε ένα τραπέζι. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι του χωριού φροντίζουν για την ανάπτυξη των δημητριακών από τα οποία παράγουν ψωμί. Το ψωμί θα μπορούσε να φάει τόσο με τα πρώτα πιάτα, όσο και με το δεύτερο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρωινό. Οι καλλιέργειες δημητριακών καθίστανται ιδιαίτερα δημοφιλείς, εκ των οποίων ψήνονται τηγανίτες, πίτες, μελόψωμο, κουλούρια, ρολά και άλλα. Λίγα λόγια για το ψωμί σίκαλης. Αυτό είναι επίσης ένα ρωσικό προϊόν. Στην Ευρώπη, το ψωμί βράστηκε αποκλειστικά από αλεύρι σίτου. Το λευκό ψωμί ήρθε στη Ρωσία αργότερα. Εδώ έλαβε το όνομα του κυλίνδρου και σχεδόν αμέσως ήταν κατάφυτος με όλες τις παραλλαγές: γάδο, ρουφηξιά, ρολά, κουλουράκι.
Ο ήλιος στο τηγάνι
Και πού να πάτε χωρίς ένα τέτοιο πιάτο σαν τηγανίτες! Έχουν έρθει σε μας από τους παγανιστικούς χρόνους. Συσχετίστηκαν με πολλές τελετουργίες και πεποιθήσεις. Οι τηγανίτες αφιερώθηκαν σε ολόκληρες διακοπές - σταυροειδής! Οι τηγανίτες έχουν γίνει ένα εμπορικό σήμα. Σε ολόκληρη τη Ρωσία, ακόμη και στο εξωτερικό, ανοίγουν καφενεία, καντίνες και ακόμη και εστιατόρια, όπου οι τηγανίτες με διάφορα γέμιση αποτελούν τη βάση του μενού.
Pie - από τη λέξη "γιορτή"
Πίτες - επίσημα τρόφιμα. Προέρχονται από τη λέξη "γιορτή". Τα ψήνουμε από την οικοδέσποινα τις αργίες, και η απαράμιλλη γεύση του ψησίματος εξαπλώθηκε σε ολόκληρη τη γειτονιά. Μια ποικιλία από γεμίσεις είναι καταπληκτική. Στην πορεία του όλα πήγαν: και το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα μούρα.
Pro γογγύλια και πατάτες
Πριν από την εμφάνιση των πατατών, εκτός από το λάχανο, τα τεύτλα και τα καρότα, η γογγύλη ήταν η βάση του λαχανικού τραπέζι. Από το έκανε πολλά πιάτα όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένων των εδεσμάτων. Τώρα όλα αυτά είναι ξεχασμένα, και ένα ειδικό δημοφιλές προϊόν είναι οι πατάτες. Είναι μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους: βρασμένο, ψημένο, τηγανητό, πατάτες πηγαίνουν σε διαφορετικές σούπες. Οι τηγανιτές πατάτες είναι μια λιχουδιά σχεδόν σε κάθε τραπέζι: ο καθένας έχει τις δικές του συνταγές μαγειρικής πατάτας, καθένα από τα οποία προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο.
Σχετικά με τα τουρσιά
Παραμένει να πω για τουρσιά. Οι Ευρωπαίοι δεν γνωρίζουν τέτοιες απολαύσεις στο τραπέζι των διακοπών ως ξινολάχανο, τουρσιά και μανιτάρια. Και τα ξηρά λευκά μανιτάρια είναι επίσης ρωσική τεχνογνωσία. Μανιτάρια για αλλοδαπούς - μόνο ζαχαρωτά, που δεν δίνουν ποτέ ούτε αυτή τη γεύση, ούτε το άρωμα. Τα αγγούρια θεωρούνται γενικά ως η διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι, είτε πρόκειται για διακοπές είτε για ένα απλό τραπέζι, αλλά και ως καλό σνακ. Είναι ασφαλές να πούμε ότι οι Ρώσοι είναι trendsetters σε τουρσιά, όπου υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές.
Ασυνήθιστες συνταγές της ρωσικής κουζίνας
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ακεραιότητα κάθε οικογένειας διατηρήθηκε από ένα μεγάλο αριθμό πεποιθήσεων και παραδόσεων. Δυστυχώς, πολλοί από αυτούς χάνονται, πολλοί άνθρωποι έχουν ξεχάσει. Μια από τις κυριότερες παραδόσεις, που παρατηρήθηκε χωρίς εξαίρεση σε κάθε οικογένεια, είναι μια παράδοση που σχετίζεται με το φαγητό. Τώρα, αυτές οι παραδόσεις παρατηρούνται ολοένα και λιγότερο και ακολουθούνται σε όλο και μικρότερο αριθμό ρωσικών οικογενειών. Για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν τις σχέσεις μεταξύ των νοικοκυριών και να τους πλησιάσουν, υπάρχουν αρκετοί παραδοσιακοί τρόποι για να κρατήσετε ένα γεύμα, το οποίο σίγουρα θα κάνει την ατμόσφαιρα πιο ζεστή στην οικογένεια, από μόνα τους θα προσελκύσει κάθε νοικοκυριό και θα ξυπνήσει την επιθυμία να τρώνε όλη την οικογένεια τακτικά.
Η ίδια η ιδέα να χρησιμοποιήσετε μια κολοκύθα αντί για πιάτα είναι πολύ πρωτότυπη και προσελκύει την προσοχή, ενώ εκπλήσσει με την απλότητα της. Για να μαγειρέψετε το κουάκερ σε μια κολοκύθα, σχεδόν οποιοδήποτε είδος δημητριακών θα κάνει, αλλά το σιτάρι θεωρείται η κλασική, πιο κατάλληλη και βολική επιλογή.
Κουάκερ στην κολοκύθα
Συστατικά:
ένα ποτήρι κάθε είδους δημητριακών.
κολοκύθα με διάμετρο τουλάχιστον 30 cm.
2 κουταλιές της σούπας. νωπό γάλα ·
2 κουταλιές της σούπας. νερό ·
3 κουταλιές ζάχαρης.
τσαγιέρα (κουτάλι) αλατιού?
βούτυρο (για γεύση).
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Το κεχρί πρέπει να γεμίζει με νερό και να μαγειρεύει σε κατάσταση ημι-έτοιμο.
2. Το πάνω μέρος της κολοκύθας (η πλέον κατάλληλη διάμετρος είναι 30 cm) πρέπει να κοπεί, ο πολτός και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν, χωρίς να καταστραφεί η φλούδα.
3. Ζάχαρη, βραστό κεχρί, γάλα (θα πρέπει να προθερμαίνεται), αλάτι και ζάχαρη θα πρέπει να τοποθετηθεί στην κολοκύθα. Εάν υπάρχει μια τέτοια επιθυμία, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή σταφίδες ως πλήρωσης.
4. Η μάζα που σχηματίζεται στο εσωτερικό της κολοκύθας πρέπει να αναμειχθεί καλά και να ρυθμιστεί στο φούρνο για 40 λεπτά · η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα αυτού του κουάκερ είναι 160-180 μοίρες.
5. Μετά από 40 λεπτά, αφήστε το ζυθοποιείο να ετοιμάσει και να προσθέσει το βούτυρο.
"Θησαυρός Θησαυρού"
Επίσης πολύ όμορφο, χρήσιμο και νόστιμο είναι το πιάτο Treasure Chest. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πιάτο που περιγράφηκε παραπάνω, σε μια κολοκύθα. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για να είναι νόστιμο το κουάκερ είναι η γλυκιά κολοκύθα.
1. Αφαιρέστε από τον πολτό κολοκύθας και τους σπόρους προς σκληρό στρώμα (κατά προτίμηση, το πάχος του δεν ήταν περισσότερο από 2 cm).
2. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το εσωτερικό της κολοκύθας με λάδι και μπαχαρικά.
3. Τα καρυκεύματα μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Στη συνέχεια, η κολοκύθα με το καπάκι αποκοπής πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά.
5. Ενώ η κολοκύθα βρίσκεται στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε το κριθάρι:
6. 1 ποτήρι αυτού του δημητριακού πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και να τηγανιστεί με ηλιέλαιο.
7. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κομμάτια με 4 φλιτζάνια νερό και μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
8. Βράζουμε τα τεύτλα και τα καρότα, τις κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με χυλό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα μπιζέλια.
9. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι στην τελική μάζα και ξανά τοποθετήστε την κολοκύθα στο φούρνο για 1 ώρα. Μόλις μυρίσετε τη ψημένη κολοκύθα, αφαιρέστε την από το φούρνο, βουρτσίστε με φυτικό λάδι και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο, ακριβώς για να τα μεταχειριστείτε στους επισκέπτες και τους συγγενείς!
http://ruvera.ru/rus_food