"Αυτός που προσφέρει το ρύζι προσφέρει την ίδια τη ζωή" (Βούδα)
Μαγειρεύετε πιάτα με ρύζι; Φυσικά, η πλειοψηφία θα απαντήσει, επειδή είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και προσιτά προϊόντα. Επιπλέον, νόστιμο και ικανοποιητικό.
Το χυλό ρυζιού γάλακτος, το ρύζι, οι σούπες και τα λαχανικά με πλιγούρι ρυζιού, κατσαρόλες, ρύζι με τη μορφή πιάτου είναι τα πιο συνηθισμένα πιάτα.
Τότε ας δούμε ποιο ρύζι είναι υγιέστερο και ποιο ρύζι δεν είναι καθόλου ασφαλές να αγοράσει και γιατί. Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από διαφορετικές ποικιλίες, επομένως είναι σκόπιμο να γνωρίζουμε τι πρέπει να ακολουθήσουμε κατά την επιλογή ενός συγκεκριμένου τύπου ρυζιού.
Συνήθως οι άνθρωποι επιλέγουν προϊόντα βασισμένα κυρίως στη γεύση, την ευκολία μαγειρέματος (ταχύτητα) και την τιμή.
Στις σελίδες αυτού του ιστολογίου, κάτω από την επικεφαλίδα "Επιλογή υγιεινών προϊόντων" υπάρχουν πληροφορίες για το πώς να επιλέξετε το αλεύρι, το βούτυρο και το φυτικό έλαιο, ποια άλλα προϊόντα θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας.
Ας συνεχίσουμε αυτό το θέμα με το παράδειγμα του ρυζιού.
Σε παρόμοια άρθρα έχει ήδη γράψει ποια είναι η τροφή. Αυτό δεν είναι πάντα αυτό που τρώμε και τι είναι νόστιμο.
Δεν τα πάντα που τρώμε μπορούν να αποδοθούν στο φαγητό, συμφωνώ. Για παράδειγμα, λουκάνικα γεμιστά με χημεία, σάλτσες, γλυκά κ.λπ.
Τα τρόφιμα, κατά πρώτο λόγο, είναι ένα προϊόν που το σώμα χρειάζεται για να εξασφαλίσει την καλή λειτουργία του, πρέπει να περιέχει χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, να δώσει ενέργεια και μόνο τότε πρέπει να ικανοποιεί τις γευστικές μας προτιμήσεις.
Κάνουμε συχνά το αντίθετο, έτσι δεν είναι;
Αν πλησιάσουμε την επιλογή των προϊόντων από αυτή την άποψη, τότε τα κριτήρια για την επιλογή τους θα αλλάξουν ελαφρά και θα αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε τα προϊόντα που είναι χρήσιμα και γευστικές ταυτόχρονα. Είναι πραγματικά πραγματικό, πρέπει μόνο να αλλάξετε την έμφαση και να δούμε τα τρόφιμα όχι μόνο ως πηγή ευχαρίστησης.
Το πιο χρήσιμο προϊόν είναι ένα προϊόν που δημιουργείται από τη φύση και με αυτή τη μορφή εισέρχεται στο καλάθι των τροφίμων μας. Χωρίς πολύπλοκη διαδικασία καθαρισμού, επεξεργασίας, προσθήκης διαφόρων προσθέτων (συντηρητικά, βαφές), κλπ. Για παράδειγμα, λαχανικά και φρούτα από τους κήπους μας. Το ίδιο ισχύει και για τα δημητριακά.
Ποιο ρύζι είναι πιο χρήσιμο
Τι είδους ρύζι τρώμε πιο συχνά;
Δυστυχώς, η πλειοψηφία των Ρώσων αγοράζει το λευκό γυαλισμένο ρύζι (καθαρισμένο από τα πιο χρήσιμα), το οποίο έχει εξαιρετική γεύση, είναι το φθηνότερο, αλλά δεν περιέχει σχεδόν καμία χρήσιμη ουσία, κυρίως άμυλο, δηλ. άχρηστοι υδατάνθρακες. Και δίνουν πληρότητα και τίποτα άλλο, αυτά είναι "άδειες" θερμίδες.
Ωστόσο, στα καταστήματα υπάρχει ένα καφέ ρύζι προς πώληση, ονομάζεται "καφέ" ή "καφέ". Λαμβάνεται με ελάχιστη επεξεργασία κόκκων, η οποία διατηρεί την αρχική της αξία.
Αλλά εδώ υπάρχει μια αποχρώσεις: δεν αξίζει να αγοράσετε καστανό ρύζι (περισσότερα για αυτό παρακάτω).
Τι φαίνεται το καστανό ρύζι και τι κάνει
Κάθε κόκκος ρυζιού καλύπτεται με δύο κελύφη: ένα εξωτερικό κιτρινωπό φιλμ και ένα εσωτερικό (πίτουρο) καφέ-καφέ χρώμα. Περιέχουν όλες τις βιταμίνες, τα μικρο και μακροσώματα.
Μετά το κέλυφος έρχεται ένα στρώμα που ονομάζεται "δευτερεύον", βρίσκεται μεταξύ του κελύφους και του πυρήνα του αμύλου των κόκκων. Περιέχει συστατικά που επηρεάζουν θετικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και την εργασία της καρδιάς.
Επίσης κάτω από το κέλυφος πίτουρο είναι κρυμμένο ένα μικρό φύτρο δημητριακών - το φύτρο του μελλοντικού φύτρου ρυζιού. Χρησιμοποιείται για την απόκτηση πολύτιμου λάδι ρυζιού από φύτρωμα, καθώς και στην δερματολογία, την κοσμετολογία, τη διατροφή
Το αλεσμένο ή ραφιναρισμένο ρύζι στερείται του κελύφους και του υποαυρού, δηλ. το πιο πολύτιμο. Δεν υπάρχει νόημα στη χρήση αυτού του ρυζιού, το σώμα δεν λαμβάνει τίποτα από αυτό για να καλύψει τις ζωτικές του ανάγκες.
Τα οφέλη του καφέ ρυζιού
Το καστανό ρύζι είναι ο ηγέτης στην ποσότητα των πολύπλοκων υδατανθράκων, επομένως φορτίζει το σώμα με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό: το ρύζι απορροφά επιβλαβείς ουσίες από άλλα τρόφιμα, συμβάλλει στην αποτελεσματική απώλεια βάρους και την εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών από το σώμα. Χωρίς γλουτένη (γλουτένη), η οποία προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε πολλούς ανθρώπους.
Το ρύζι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων και μεταλλικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα: ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνες Ε, PP, Β3 (νιασίνη), Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη) τα θρεπτικά συστατικά στην ενέργεια, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
Το αλάτι απουσιάζει στο ρύζι και το κάλιο και το σελήνιο που υπάρχουν στη σύνθεση του απομακρύνουν την περίσσεια του αλατιού από το σώμα. Ως εκ τούτου, το ρύζι συνιστάται για τις νεφροπάθειες και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Μια σημαντική ιδιότητα του ρυζιού είναι η περιτυλιγμένη δράση του. Ο ρύζι απαλά περιβάλλει τα τοιχώματα του οισοφάγου και του στομάχου. Τέτοια τρόφιμα είναι χρήσιμα σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικά προβλήματα.
Στην παγκόσμια κατάταξη των πιο υγιεινών προϊόντων, το καφέ ρύζι κατατάσσεται στην 17η θέση.
Η ζημιά στο μη αποφλοιωμένο ρύζι είναι σχεδόν ανύπαρκτη. Ένα προϊόν που καταναλώνεται σε κανονικές ποσότητες (για παράδειγμα, δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα) είναι μόνο επωφελές.
Πώς να επιλέξετε το καφέ ρύζι στο κατάστημα και τι είναι ο ΓΤΟ
Στα ράφια υπάρχουν πολλά πακέτα καφέ ρυζιού. Τι καθοδηγείται από την επιλογή τους;
Το ρύζι, όπως η σόγια, το καλαμπόκι, τα όσπρια, οι πατάτες, το σιτάρι και πολλοί άλλοι κόκκοι, τα λαχανικά και τα φρούτα, δυστυχώς, καλλιεργούνται σε ορισμένες χώρες, γενετικά τροποποιημένα, είναι ένα προϊόν ΓΤΟ.
Ευτυχώς, στη χώρα μας, απαγορεύεται η χρήση τεχνολογιών γενετικώς τροποποιημένων οργανισμών στην καλλιέργεια τροφίμων. Ωστόσο, η εισαγωγή και πώληση τους δεν απαγορεύεται.
Η βλάβη στα ΓΤ προϊόντα είναι τεράστια και πολλά έχουν γραφτεί γι 'αυτό στις σελίδες αυτού του ιστολογίου ("Προϊόντα με ΓΤΟ στη Ρωσία", "Ασφάλεια Τροφίμων: ΓΤΟ").
Σήμερα δεν είναι μυστικό ότι τα γενετικώς τροποποιημένα προϊόντα είναι επικίνδυνα για την υγεία των ανθρώπων και όλων των ζωντανών οργανισμών. Ιδιαίτερα αρνητικά επηρεάζουν τα ανοσοποιητικά και ουρογεννητικά συστήματα. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι υπεύθυνο για την αντοχή στα παθογόνα βακτήρια και τους ιούς και τα ουρογενετικά για τη συνέχιση του γένους.
Το αλλοδαπό DNA, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με τροφή, απορροφάται από το έντερο στο αίμα και από εκεί είναι σε θέση να διεισδύσει σε οποιοδήποτε κύτταρο του σώματος και να μεταβάλει (μεταλλάξει) το DNA του. Επιπλέον, το διαγονίδιο έχει ισχυρή αντοχή στα αντιβιοτικά.
Οι ποντικοί που τράφηκαν με τη γενετικώς τροποποιημένη τροφή ήταν αποστειρωμένοι στην τρίτη γενιά. Στην πραγματικότητα, είναι ένας μηχανισμός για τη μείωση της ανθρωπότητας.
Επομένως, πρέπει να ξέρετε με βεβαιότητα ότι το επιλεγμένο ρύζι δεν είναι γενετικά τροποποιημένο.
Η Ρωσία είναι ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς ρυζιού. Ο όγκος του εισαγόμενου ρυζιού εισάγεται στη Ρωσία από χώρες της Ασίας, κυρίως από την Κίνα.
Σύμφωνα με τους οικολόγους, οι Κινέζοι παράγουν ανεπίσημα το ΓΤ ρύζι για δύο χρόνια και εξάγουν.
Το γεγονός ότι στην Κίνα παράνομα παράγεται γενετικώς τροποποιημένο ρύζι, οι περιβαλλοντολόγοι ανέφεραν τον Απρίλιο του 2005.
"Την άνοιξη του 2005, η Greenpeace πήρε δείγματα ρυζιού από προμηθευτές, αγρότες και αλευροποιούς από τη Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας για να πραγματοποιήσει μια γενετική εξέταση στο γερμανικό εργαστήριο Genescan", δήλωσε η Μάγια Κολίκοβα, εκπρόσωπος της Greenpece Russia. "Αποδείχθηκε ότι περισσότερα από τα 2/3 των δειγμάτων (19 από τα 25) τροποποιήθηκαν γενετικά."
Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη χώρα παραγωγής ρυζιού στις συσκευασίες. Δείχνει πιο συχνά μια επιχείρηση - έναν διανομέα ή μια εταιρεία που συσκευάζει ρύζι.
Σημειώστε ότι πολλά προϊόντα γράφουν τώρα "Μη ΓΤΟ", αλλά πουθενά δεν είναι γραμμένο "Περιέχει ΓΤΟ", το οποίο είναι περίεργο. Εξάλλου, υπάρχει ένας επίσημα εγκεκριμένος κατάλογος προϊόντων ΓΤΟ για εισαγωγή στη Ρωσία.
Στο Διαδίκτυο, πολλές πληροφορίες που σχεδόν όλα τα ασιατικά ρύζι είναι γενετικά τροποποιημένα. Δεν είναι δυνατή η επιβεβαίωση ή η άρνηση αυτού.
Στα καταστήματά μας πωλούνται διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού, αλλά επισημαίνονται μόνο ως διανομέας ή συσκευαστής, για παράδειγμα, Mistral.
Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια αυτού του ρυζιού. Μόνο η νομική διεύθυνση του προμηθευτή. Ταυτόχρονα, η γεωγραφία των παραδόσεων αυτής της μεγάλης εταιρείας είναι εκτεταμένη. Και το ρύζι αναπτύσσεται κυρίως στην ασιατική περιοχή και αποστέλλεται από εκεί.
Συνεπώς, υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα ότι αυτό το ρύζι είναι γενετικά τροποποιημένο, δηλ. επιβλαβές.
Τι πρέπει να κάνουμε λοιπόν;
Αγοράστε ρύζι που καλλιεργείται μόνο στη Ρωσία.
Στην περιοχή Krasnodar καλλιεργείται το ρύζι. Πωλούνται ως καφέ (άχρωμο) και λευκό ρύζι (γυαλισμένο). Το γυαλισμένο ρύζι Krasnodar είναι εμπορικά διαθέσιμο παντού. Η σπανιότητα δεν είναι γυαλισμένη, δηλ. καφέ.
Όταν βρίσκομαι στο νότο σε διακοπές, αγοράζω σίγουρα καφέ ρύζι για το μέλλον. Ωστόσο, εκεί δεν είναι παντού διαθέσιμο προς πώληση, πρέπει να προσπαθήσετε να το βρείτε. Πρόκειται κυρίως για καταστήματα υγιεινής διατροφής ("φαρμακεία παντοπωλείων") και πωλείται επίσης ως ρύζι "Υγείας" για ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα.
Αλλά όχι απαραίτητα για το ρύζι προς τα νότια. Ευτυχώς, ανακάλυψα πρόσφατα καστανό ρύζι που καλλιεργείται στη Ρωσία στα ράφια ενός καταστήματος που βρίσκεται δίπλα στο σπίτι. Ίσως αυτό είναι το ίδιο ρύζι Κρασνοντάρ, αλλά συσκευάζεται από άλλο προμηθευτή. Εδώ είναι αυτό που μοιάζει:
Έτσι, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με την αγορά ενός φυσικού προϊόντος υψηλής ποιότητας, ακόμη και κοντά στο σπίτι, χρειάζεται μόνο να διεισδύσει σε αυτό λίγο και να καταλάβει τι πρέπει να αναζητηθεί και γιατί. Δηλαδή, να επιδείξει ευαισθησία.
Ρύζι με ατμό
Προβλέπω το ζήτημα του ατμού με ρύζι. Είναι επίσης δημοφιλές με τους Ρώσους.
Στην πραγματικότητα, είναι το ίδιο εξευγενισμένο ρύζι, αλλά με βελτιωμένα χαρακτηριστικά.
Το καστανό ρύζι διαβρέχεται με νερό και επεξεργάζεται με ζεστό ατμό, μετά το οποίο το ρύζι στεγνώνει και καθαρίζεται ως κανονικό ρύζι.
Με αυτή την τεχνολογία, μέρος των βιταμινών και των μεταλλικών στοιχείων από το κέλυφος εισέρχεται στους κόκκους, και αυτό το ρύζι έχει ήδη μια μικρή σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών και επίσης γίνεται λιγότερο εύθρυπτη και όταν το μαγείρεμα ποτέ δεν κολλάει μαζί, αποδεικνύεται εύθρυπτο.
Είναι καλύτερα από το συνηθισμένο γυαλισμένο ρύζι - το πιο άχρηστο, αλλά χειρότερο από το καφέ.
Ελπίζω ότι τώρα γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων ρυζιού και δεν θα έχετε την ερώτηση "ποιο ρύζι είναι πιο χρήσιμο".
Αν καθοδηγείται από το κριτήριο ότι κάποιο προϊόν πρέπει να έχει ελάχιστη επεξεργασία και είναι ακόμα καλύτερο να έρθει στο τραπέζι μας στην αρχική του μορφή, τότε θα είναι η μετάβαση σε μια υγιεινή διατροφή.
Κρέας αντί για λουκάνικο, αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για ραφιναρισμένο κορυφαίο, λιπαρό βούτυρο (τουλάχιστον 82,5%), μη επεξεργασμένα δημητριακά κλπ. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι ευεργετικά για το σώμα και σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα.
Παρεμπιπτόντως, οι σύγχρονοι αθλητές, προετοιμάζοντας για διαγωνισμούς, ακολουθούν τη διατροφή του ρυζιού, καθώς το ρύζι έχει μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακόμη και σε σύγκριση με το κρέας.
Επομένως, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τις άοκνες ποικιλίες ρυζιού ως τις πιο χρήσιμες.
Ίσως αυτές οι απλές συνταγές με ρύζι να σας ενδιαφέρουν:
Καλό φαγητό και σε ευλογήσω! Αφήστε τα σχόλιά σας - η ανατροφοδότηση είναι πολύ σημαντική!
http://poleznogotovim.ru/kakoj-ris-poleznee/LiveInternetLiveInternet
-Επικεφαλίδες
- Μαγειρική (233)
- Δεύτερα μαθήματα (74)
- Σνακ (52)
- Πιάτα λαχανικών (40)
- Σαλάτες (38)
- Σύστημα μείον 60 (34)
- Ψήσιμο (32)
- Πρώτα μαθήματα (29)
- Πιάτα ψαριών (27)
- Πιάτα από κοτόπουλο (26)
- Πρωινό (25)
- Πιάτα μανιταριών (22)
- Καρυκεύματα (20)
- Επιδόρπια (17)
- Πιάτα από πλιγούρι (16)
- Πιάτα μελιτζάνας (14)
- Πολυέκτορα (13)
- Πιάτα παραπροϊόντων (10)
- Πιάτα με πατάτες (10)
- Κουάκερ και πιάτα (8)
- Καζάν-Μανγκάλ (8)
- Ποτά (8)
- Θαλασσινά (7)
- Ζυμαρικά (6)
- Ψωμί Maker (3)
- Σάλτσες (3)
- Πιάτα από το παιχνίδι (2)
- Γίνετε λεπτό (71)
- Σύστημα μείον 60 (15)
- Ψυχολογία (14)
- Επιβεβαιώσεις (5)
- Μύθοι προώθησης (3)
- Εστία (66)
- Η ζωή είναι ορυχείο (33)
- Προσωπικά. (21)
- 6 στρέμματα ή είμαι κηπουρός (17)
- Χειροποίητα (7)
- Ορθοδοξία (4)
- Διακοπές (1)
- Υγεία (52)
- Θεραπευτική γυμναστική (11)
- Νευρολογία (11)
- Παραδοσιακή ιατρική (4)
- Υγιεινά προϊόντα (1)
- Μαθήματα ομορφιάς (36)
- Όλα για το Blog (30)
- Bodyflex (24)
- Πρακτική (15)
- Θεωρία (14)
- Αίθουσα ανάγνωσης (19)
- Αρχική Μαγεία (18)
- Ρουνίκ (11)
- Νόμος της έλξης (15)
- Ανθοκομία (15)
- Σκεφτείτε δυνατά. (9)
- Φωτογραφία (8)
- Φενγκ Σούι (7)
- Μουσική (6)
- Ψυχολογία (5)
- Χιούμορ (5)
- Τέχνη (4)
- Τα κατοικίδια μου (3)
- Ταξιδεύοντας (28)
- Ευρώπη (10)
- Ασία (8)
- Ρωσία (7)
- Αίγυπτος (2)
- Έπιπλα οικιακής χρήσης (48)
- Εξέταση (13)
-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο
-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
-Ενδιαφέροντα
-Φίλοι
-Κοινοτήτων
-Στατιστικά στοιχεία
Επιλέγοντας ρύζι. Ποιο ρύζι είναι το πιο χρήσιμο;
Καλή μέρα σε όλους!
Διεξήγαγε μια άλλη εξέταση και αυτή τη φορά το αντικείμενο του ενδιαφέροντός μου ήταν το ρύζι. Υπάρχουν πολλοί που το φοβούνται και είναι πολύ μάταιο. Απλά πρέπει να επιλέξετε και να μαγειρέψετε.
Πρώτον, θα σας πω λίγα πράγματα σχετικά με τις ιδιότητές του:
Πρώτον, περιέχει ουσίες που έχουν την ικανότητα να περιβάλλουν το στομάχι, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με υψηλή οξύτητα, καθώς και να υποφέρουν από έλκος στομάχου, γαστρίτιδα. Επίσης, το ρύζι βοηθάει στην απλή διάρροια (εάν βράζεται σε κατάσταση βλεννογόνου χυλού). Και το αντίστροφο βοηθά με τη δυσκοιλιότητα, δροσερό βρασμένο. Και τα τελευταία επιστημονικά στοιχεία υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση πίτυρων ρυζιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εντερικού καρκίνου.
Δεύτερον, το ρύζι δεν διεγείρει τη γαστρική έκκριση και δεν περιέχει σχεδόν άλατα, επομένως συνιστάται για άτομα με αυξημένο βάρος.
Τρίτον, αν και οι κόκκοι ρυζιού αποτελούνται από σχεδόν οκτώ τοις εκατό των πρωτεϊνών, δεν περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, γλουτένη, η οποία είναι αλλεργιογόνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χυλός ρυζιού συνιστάται από το Ινστιτούτο Ερευνών Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών ότι αρχίζει στη διατροφή των παιδιών από σχεδόν πέντε μήνες ζωής.
Τα οφέλη από το ρύζι περιλαμβάνουν μια σημαντική ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων σε αυτό, γι 'αυτό το ρύζι είναι τόσο θρεπτικό, ενώ δεν είναι βαρύ για το στομάχι. Επίσης, το ρύζι περιέχει πολύ καλίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, σιδήρου, ασβεστίου, σεληνίου και ιωδίου. Και η σύνθεσή του περιλαμβάνει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα μας χρειάζεται για να δημιουργήσει νέα κύτταρα.
Το ρύζι περιέχει βιταμίνη ΡΡ, καροτίνη, βιταμίνη Ε, αλλά πρωτίστως το ρύζι είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Β που συμβάλλουν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτή την ομάδα.
Έτσι, πήρα καθαρό λευκό γυαλισμένο ρύζι:
Αυτό που ανακάλυψα: αφαιρεί το πιο πολύτιμο είναι το φύτρο, το κέλυφος, μαζί με όλα τα χρήσιμα ένζυμα. Δεν υπάρχει όφελος από το ρύζι
όχι γυαλισμένο για να καταστεί ευκολότερο να αποθηκευτεί, τα έντομα δεν ξεκινούν και δεν το χαλάζουν. Για μια υγιεινή διατροφή, δεν είναι
καλό, προκαλεί δυσκοιλιότητα και έχει επίσης υψηλό GI, το οποίο είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς. Το θερμιδικό του περιεχόμενο ήταν 362 kcal (υπήρχαν 337 kcal στη συσκευασία), 4 γραμμάρια λίπους (0,4 επί της συσκευασίας) και μόνο 0,1 γραμμάρια ινών.
Στη συνέχεια, πήρα το μαύρο ρύζι:
Ταϊλανδική ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για επιδόρπια, είναι πολύ καλά βρασμένο μαλακό.
Αυτό το ρύζι λόγω της βοτανικής γεύσης είναι ιδανικό για σαλάτες. Δεν υπάρχουν τοξικές ιδιότητες στο μαύρο ρύζι. Αλλά
εάν χρησιμοποιείτε μαύρο ρύζι συχνά, μπορεί να βλάψετε κάπως τη βλεννογόνο στομάχι και τα έντερα - να προκαλέσετε ερεθισμό λόγω της
χονδροειδείς ίνες. Ως εκ τούτου, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Και ένα ακόμη υπέρ υπέρ της χρήσης αυτού του δημητριακού - στο μαύρο ρύζι νατρίου είναι δύο φορές λιγότερο από ό, τι στο συνηθισμένο ρύζι. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το λευκό ρύζι, αλλά δυστυχώς η τιμή του δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Για συσκευασία 300 γρ. πληρώνουν περίπου 150 ρούβλια. Το θερμιδικό του περιεχόμενο ήταν 280 kcal, λίπος 2 γραμμάρια, ίνες 6 γραμμάρια.
Στη συνέχεια, πήρα το κόκκινο ρύζι:
Έχει μια πολύ πλούσια γεύση, έτσι αυτό το ρύζι είναι ιδανικό για εξαίσια πιάτα, καθώς και για φυτικές σαλάτες. Αυτός ο τύπος ρυζιού καθαρίζει απόλυτα το σώμα των τοξινών, και λόγω της αφθονίας των πρωτεϊνών, αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο. Επίσης, δεν επιβλαβή πρόσθετα, δεν έχω βρει.
Το κόκκινο ρύζι είναι λιγότερο γυαλισμένο, έτσι έχει περισσότερες ίνες, απορροφάται περισσότερο και διατηρεί ένα αίσθημα κορεσμού και έχει επίσης βιταμίνες Β, σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, επειδή Αυτά περιέχονται στο κέλυφος. Αλλά και πάλι υπάρχει, αλλά χρειάζεται 2 φορές περισσότερο για να προετοιμαστεί και η τιμή του είναι ακόμη περισσότερο από το μαύρο ρύζι. Πρόκειται για μια εξωτική ποικιλία και επομένως ακριβή. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 250 kcal, λίπος 2 g, ίνες 8,4 g (Στη συσκευασία ήταν 220 kcal και 0, 1 γραμμάριο λίπους)
Στη συνέχεια, πήρα καφέ (ή καφέ) ρύζι:
Αυτό το ρύζι με το κέλυφος είναι πολύ πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες ρυζιού, αφού το κέλυφος περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζονται το ανθρώπινο σώμα.
Είναι αυτό το ρύζι που περιέχει 12 φορές περισσότερη ίνα από ολικούς κόκκους, 5 φορές περισσότερη βιταμίνη Β (Β1), η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη δουλειά του καρδιακού μυός, χρειάζονται 2 φορές περισσότερο μαγνήσιο για καλή απορρόφηση ασβεστίου και, κατά συνέπεια, ισχυρά οστά. Το κόστος ενός κιλού αυτού του ρυζιού είναι 50-60 ρούβλια. Είναι αρκετά προσιτό.
Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ήταν 320 kcal, λίπος 1,8 g, ίνες 10 g. (υπήρχαν 340 kcal στο πακέτο)
Έτσι, όσο περισσότεροι κόκκοι ρυζιού επεξεργάζονται, τόσο λιγότερες θρεπτικές ουσίες υπάρχουν.
Το καστανό ρύζι ήταν το πιο χρήσιμο επειδή το κύριο μέρος των βιταμινών και των μετάλλων περιέχεται στο κέλυφος πίτουρου και παραμένει μόνο στους κόκκους αυτού του ρυζιού.
Το "καφέ" ρύζι είναι ολόκληρο ρύζι, όταν μόνο οι φλοιοί διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, και η θήκη των πίτουρων, η οποία δίνει μόνο την καφέ απόχρωση στους κόκκους μαζί με την καρυδιού γεύση, παραμένει. Το βλαστικό στρώμα διατηρείται επίσης.Επιπλέον, το GI είναι πολύ χαμηλότερο από το απλό άσπρο ρύζι και ακόμη και από τον αγαπημένο μας Ηρακλή. Έτσι μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού για τους διαβητικούς.
Ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο.
Πώς να μαγειρεύετε το ρύζι για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες και να το κάνετε έτσι ώστε να μην έχει ιδιότητες στερέωσης;
Το ρύζι θα πρέπει να εμποτίζεται το βράδυ ή τουλάχιστον 2 ώρες σε καθαρό νερό σε αναλογία 1: 4. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε βραστό νερό, βράστε, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά και αφήστε το στην άκρη της φούρνου κάτω από το καπάκι ή τυλίξτε το και βάλτε το σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, στην μπαταρία). Το ίδιο το ρύζι θα φτάσει γρήγορα σε ετοιμότητα.
Εάν μαγειρεύετε το ρύζι για πολύ καιρό, τότε όλες οι χρήσιμες ουσίες θα εξαφανιστούν.
P.S από Milady: Επί του παρόντος, ζω και τρώω σύμφωνα με τις αρχές του συστήματος "Minus 60", όπου συνιστάται η χρήση ατμού με ρύζι. Και ανησυχούσα γιατί ο συγγραφέας του συστήματος συστήνει ρύζι στον ατμό. Αλλά σε αυτή την εξέταση, δεν αναφέρεται. Ως εκ τούτου, προσπάθησα να βρω τον εαυτό μου αν θα το χρησιμοποιήσω. Μετά από όλα, για παράδειγμα, το καστανό ρύζι, στην πόλη μου δεν βρέθηκε. Και αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιώ μαύρο. Όπως αποδείχθηκε, μην το κάνετε συχνά.
Έτσι, οι πληροφορίες σχετικά με το ρύζι "Parboiled".
Το ρύζι με ατμό διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του καφέ ρυζιού και το χρώμα και η γεύση είναι παρόμοια με το έδαφος. Η τεχνολογία παραγωγής των ατμών κόκκων ρυζιού δημιουργήθηκε μόνο επειδή, κατά παράδοση, οι περισσότεροι άνθρωποι στην Ασία προτιμούν το όμορφο χρώμα των γυαλισμένων κόκκων - παρόλο που δεν είναι τόσο χρήσιμο μετά το γυάλισμα. Το ρύζι ατμού έχει λύσει αυτό το πρόβλημα. Οι κόκκοι με ατμό διατηρούν μέχρι και 80% θρεπτικών ουσιών, δεν κολλάνε και παραμένουν λίγο σκληροί. η κιτρινωπή απόχρωση εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το ρύζι γίνεται λευκό χιόνι. Αυτό πρέπει να το μαγειρέψουμε εδώ και αρκετό καιρό - περίπου 25 λεπτά. Μέχρι πρόσφατα, ο ατμός ρύζι εισήχθη αποκλειστικά στη χώρα μας. τώρα είναι κατασκευασμένο από την εγχώρια ποικιλία Krasnodar.
Όλη η υγεία!
Ο συγγραφέας της εξέτασης: Αναστασία Ιβάνωβα, η κοινότητα "Μαγείρεμα-Φως".
http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392Πώς να επιλέξετε το πιο χρήσιμο ρύζι;
Περιεχόμενο του άρθρου [απόκρυψη]
Πώς να επιλέξετε ρύζι: ηλικία ρύζι
Η ποιότητα του ρυζιού κρίνεται με βάση την ηλικία. Στις νεότερες βιταμίνες, είναι πιο μαλακό και πιο αρωματικό. Η διαφορά, λένε οι ειδικοί, είναι σαν ανάμεσα στον πρόσφατα αλεσμένο καφέ και τον καφέ από ένα πακέτο που έχει μείνει ανοιχτό για μια εβδομάδα.
Στην Κίνα, την Ταϊλάνδη και άλλες χώρες του ρυζιού, οι καλλιέργειες συγκομίζονται αρκετές φορές το χρόνο, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ - μέχρι τον Οκτώβριο. Αλλά το εισαγόμενο ρύζι έρχεται συχνά σε μας "από τα στρατηγικά αποθέματα" ο Θεός ξέρει τι χρόνο. Τοπικό, εξ ορισμού, πιο φρέσκο, λέει η Natalya Tumanyan, επικεφαλής. εργαστήριο ποιότητας του Ινστιτούτου Ρύζι.
Το πρόβλημα είναι ότι το 97% του ρωσικού ρυζιού μιας ποικιλίας είναι γυαλισμένο με στρογγυλά σιτηρά. Είναι κατάλληλο για δημητριακά και πουτίγκες, αλλά το ριζότο ή το πιλάφι από αυτό δεν θα λειτουργήσει.
Τι να κάνετε: δείτε την ημερομηνία κατασκευής. Το καστανό ρύζι φθάνει το ταχύτερο, 6-12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής είναι το μέγιστο. Σε γενικές γραμμές, το πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο. Η εξαίρεση είναι το ρύζι basmati. Μετά από 10-12 μήνες, κερδίζει μόνο δύναμη και άρωμα σαν καλό κρασί. Μάλιστα γράφουν ηλικιωμένους basmati σε αυτό.
Δίπλα στην ημερομηνία κατασκευής και συσκευασίας είναι ένας αριθμός ή ένα σημάδι δύο λατινικών γραμμάτων. Σημαίνουν τη χώρα προέλευσης. Ας πούμε TH είναι η Ταϊλάνδη. Στο πλάι του πακέτου (ετοιμαστείτε να ψάξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα) υπάρχει ένα αντίγραφο της χώρας που εννοείται με έναν ή άλλο αριθμό / γράμμα.
Φυτοφάρμακα, τάλκη και γλυκόζη
Η Ράις ήταν τυχερή - θεραπεύθηκε με φυτοφάρμακα μόνο μέχρι να ωριμάσουν οι κόκκοι. "Με τη συλλογή των περισσότερων από τα χημικά έχουν χρόνο να διαβρωθεί, και το υπόλειμμα συσσωρεύεται στο φλοιό, το οποίο εξακολουθεί να αφαιρείται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας», - μου εξήγησε Victor Kovalev, Ph.D. από το Ινστιτούτο Έρευνας του Ρύζι.
"Τα πάντα εξαρτώνται από την προετοιμασία και το χρόνο επεξεργασίας", προσθέτει προσεκτικά ο Pavel Kostylev, επικεφαλής του τμήματος στο All-ρωσικό ερευνητικό ίδρυμα καλλιεργειών σιτηρών. I.G. Καλίνενκο. "Αλλά οι κατασκευαστές στις ετικέτες δεν δίνουν τέτοιες πληροφορίες" ("Πώς παραπλανούνται από τις ετικέτες").
Και δεν μας πληροφορούμε ότι το εισαγόμενο ρύζι αντιμετωπίζεται απαραιτήτως από επιβλαβείς οργανισμούς κατά τη διάρκεια της μεταφοράς στο πλοίο. Το πιο μυστικό είναι η τεχνολογία με την οποία το ρύζι δίνει μια παρουσίαση. Για παράδειγμα, κρίνοντας από τα τελωνειακά έγγραφα σχετικά με την εισαγωγή και την εξαγωγή ρυζιού, συχνά γυαλίζεται με ένα μίγμα τάλκη και γλυκόζης και εμπλουτίζεται με συνθετικές βιταμίνες.
Τι να κάνετε: επιλέξτε φιλικά προς το περιβάλλον εμπορικά σήματα ρυζιού (για παράδειγμα, Swiss). Ως επιλογή - ρωσικό ρύζι. "Λόγω του κλίματος, είναι λιγότερο επιρρεπής σε παράσιτα", λέει ο Victor Kovalev. "Σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα, πρέπει να εφαρμόσουμε αρκετές φορές περισσότερο λίπασμα".
Καφέ ρύζι: η λατρεία του φορτίου
Εάν τουλάχιστον μια φορά heroically πνιγμένος καφέ (καφέ) ρύζι, τότε ξέρετε ότι θεωρείται πιο χρήσιμο από το λευκό. Το ρύζι αυτό δεν είναι γυαλισμένο, διατηρώντας το σκοτεινό κέλυφος - "πανοπλία" βιταμινών και μικροστοιχείων, στα οποία είναι κρυμμένα τα λευκά σιτηρά.
Στην ορολογία των καλλιεργητών ρυζιού, το καστανό ρύζι ονομάζεται φορτίο. Το φορτίο είναι καφέ, κόκκινο και μαύρο. «Οι οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σελήνιο, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, - παραθέτει τα πλεονεκτήματα του φορτίου Paul πατερίτσες μου. - Επιπλέον, το ρύζι περιέχει γάμμα orizein, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων ».
Αυτό είναι θεωρητικά. Στην πραγματικότητα, το καφέ φορτίο στα καταστήματα είναι ως επί το πλείστον «νεκρό» · δεν υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε αυτό παρά στο άσπρο ρύζι. "Το καστανό ρύζι μας εισάγεται, εξακολουθεί να είναι μερικώς γυαλισμένο, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής", λέει η Natalya Tumanyan.
Δεδομένου ότι η 100 g καστανό ρύζι και ούτω προσλαμβάνονται μετά βίας το 10% της ημερήσιας αποζημίωσης των βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, και όταν μαγειρεύεται γίνονται ακόμα λιγότερο (για παράδειγμα, οι βιταμίνες Β εξαφανίζονται σχεδόν εντελώς), δεν έχει νόημα να τους να πνίξει.
Τι να κάνετε: πηγαίνετε στο κόκκινο και το μαύρο φορτίο. Πρόκειται για ελάχιστα μεταποιημένες ποικιλίες ρυζιού με μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Σε μια κουταλιά άψητου ρυζιού, αυτές οι ποικιλίες έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βακκίνια. Η εγγύηση της ποιότητας και της φυσικότητας είναι ότι αυτό το ρύζι είναι το μόνο που δίνει φυτά.
Μετά από να μιλήσω με ειδικούς και ψώνια, η βαθμολογία μου για το ρύζι ήταν η εξής:
Μαύρο ή κόκκινο φορτίο
Σίγουρα το πιο χρήσιμο ρύζι (μαύρη ποικιλία στη φωτογραφία). Είναι επτά φορές περισσότερο σίδηρος και βιταμίνη Β1, έξι φορές περισσότερο ασβέστιο, πέντε φορές περισσότερο κάλιο και τέσσερις φορές περισσότερο μαγνήσιο από το λευκό γυαλισμένο ρύζι. Μαύρες και κόκκινες χρωστικές - φυσικά αντιοξειδωτικά, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και εμποδίζουν τη γήρανση. Το μαύρο ρύζι έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα ψωμιού σίκαλης. Το κόκκινο είναι καλό με μανιτάρια, λαχανικά και κρέας, μαύρο - για δημητριακά και επιδόρπια.
Το μαύρο ρύζι μεταφέρεται από το Βιετνάμ (300 ρούβλια / 800 γρ., "Spice Shop") και την Ιταλία (111 ρούβλια / 350 γρ., TD "Fair"). Ο κόκκινος καλλιεργείται εδώ και δεν πωλείται σε υπερβολική τιμή. Για παράδειγμα, «Το Σχήμα Κουμπάν χωρίς κέλυφος» Κόκκινο «» (72 ρούβλια / 500 g, Marjan μύλος ρύζι? Στη Μόσχα - στο σούπερ μάρκετ «Globus Gourmet», «12 μηνών» και ηλεκτρονικό κατάστημα «πλατύπους».).
Άγριο ρύζι
Στενά, όπως βελόνες, κόκκοι βόρειας Αμερικής άγριο ρύζι - μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Β9. Στο άγριο ρύζι, είναι έξι φορές περισσότερο από το καφέ. Με το περιεχόμενο των πρωτεϊνών, υπερβαίνει το καστανό ρύζι δύο φορές, και λευκό - οκτώ φορές. Παλιά, ισορροπημένη και ελαφριά, μόνο 83 kcal ανά 100 g. Προέρχεται από τις ΗΠΑ και τον Καναδά. Από τα minuses - μερική ξαναέρθει στην επιφάνεια (έτσι ώστε να μην βλαστήσουν), τιμή (περίπου 300 ρούβλια / 500 g, «Mistral».), Και το άγριο ρύζι μαγειρεύεται επί 50 λεπτά.
Καφέ (καφέ) ρύζι
Φορτηγό ανοικτό καφέ σκιά. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, το καστανό ρύζι είναι κατώτερο από το μαύρο και το κόκκινο. Δεν είναι τόσο μαλακό και αρωματικό, αλλά έχει περισσότερες ίνες και βιταμίνες από το λευκό ρύζι. Τιμή - περίπου 50 ρούβλια. / 1 kg. Μπορείτε να πάρετε την αγαπημένη σας λευκή ποικιλία στη σκοτεινή έκδοση - για παράδειγμα, καφέ arborio ή basmati.
Ρύζι με ατμό
Το ρύζι με ατμό είναι η καλύτερη επιλογή αν το στομάχι σας δεν είναι φιλικό με το άσπρο ρύζι. Μετά τον ατμό μέχρι 80% όλων των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων περνά μέσα στους κόκκους. Μετά από αυτό, το ρύζι γυαλίζεται. Το ρύζι με ατμό είναι πιο νόστιμο από το καφέ, μαγειρεύεται γρηγορότερα και οι ίνες και οι βιταμίνες σε αυτό δεν είναι πολύ λιγότερες.
Λευκό ρύζι κουμπάν
Το λευκό ρύζι Kuban είναι μία από τις πιο χρήσιμες ποικιλίες λευκού ρυζιού. Ναι, είναι γυαλισμένο και δεν μπορεί να καυχηθεί με βιταμίνες. Αλλά έχει πολλές πρωτεΐνες και λιγότερο άμυλο από άλλες ποικιλίες. Ιδανικό για αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, διάρροια, έλκη και γαστρίτιδα. Ένα από τα πιο χρήσιμα μεταξύ των γυαλισμένων λευκών είναι η Viola. Στη γεύση και την υφή, μοιάζει με αρωματικά πλιγούρι βρώμης. Συνιστάται για διαιτητικές, ιατρικές και παιδικές τροφές. (59 ρούβλια / 350 g, TH "Fair").
http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.htmlΡύζι: όφελος και βλάβη
Το ρύζι είναι ένα από τα αρχαιότερα και πολύτιμα δημητριακά. Οι χρήσιμες ιδιότητές του αναγνωρίστηκαν από ανθρώπους αρχαίων ανατολικών πολιτισμών. Και μέχρι τώρα, το ρύζι παραμένει η βάση ολόκληρης της καθημερινής διατροφής σε χώρες όπως η Κίνα, η Ταϊλάνδη και η Ινδία. Από την περιοχή της σποράς, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών κατατάσσεται δεύτερη στον κόσμο, και από την άποψη των πωλήσεων, είναι η πρώτη. Ποια είναι η χρήση του ρυζιού και τι θα μπορούσε να είναι η βλάβη από αυτό, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.
Ενδιαφέρον: Η Ράις εισήχθη στις ευρωπαϊκές χώρες από τον Μέγα Αλέξανδρο και απευθείας στο έδαφος της Ρωσίας - πολύ αργότερα, από τον Πέτρο τον Μέγα. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστά περισσότερα από 7.000 είδη ρυζιού.
Σύνθεση
Διατροφική αξία 100 g:
- Θερμίδες 303 kcal
- Πρωτεΐνη 5 g
- Λίπος 6 g
- Υδατάνθρακες 62,3 g
- Διαιτητικές ίνες 9,7 g
- Νερό 14 g
Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού περιλαμβάνουν:
- οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες, τα λίπη, οι φυτικές ίνες, οι ίνες και η γλουτένη φυτικής πρωτεΐνης, η οποία προκαλεί τις περισσότερες φορές αλλεργίες, απουσιάζει στη σύνθεση.
- σύμπλεγμα βιταμινών σχεδόν ολόκληρης της ομάδας Β, καθώς και στοιχεία ασκορβικού οξέος, ΡΡ, Η.
- μακροθρεπτικά συστατικά - όπως ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο,
- ιχνοστοιχεία - μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, πυρίτιο,
- αμινοξέα, χολίνη.
Η παρουσία αμύλου δεν είναι λιγότερο πολύτιμη, λόγω της οποίας, σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Β, αποδεικνύεται ότι είναι η πιο ευεργετική επίδραση στο δέρμα, εάν καταναλώνεται τακτικά και οι μάσκες του ρυζιού γίνονται για το πρόσωπο και τα χέρια.
Παρά το γεγονός ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του ρυζιού είναι αναμφισβήτητες, το θερμιδικό του περιεχόμενο μπορεί να ποικίλει, αλλά παραμένει αρκετά χαμηλό. Η τιμή αυτή ποικίλλει ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο καλλιέργειας και τη μέθοδο παραγωγής δημητριακών.
Τα οφέλη του ρυζιού
Εκείνοι που δεν είναι πολύ εξοικειωμένοι με τις ευεργετικές επιδράσεις ορισμένων ουσιών πρέπει να γνωρίζουν συγκεκριμένα τι είναι χρήσιμο το ρύζι. Η παρουσία του πλουσιότερου συμπλέγματος βιταμινών της ομάδας Β και του καλίου στη σύνθεση ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς και τους καρδιακούς μυς.
Η τακτική κατανάλωση ρυζιού βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας υγρών και νατρίου από το σώμα, η οποία σταθεροποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην απώλεια βάρους και στην λανθασμένη λειτουργία των νεφρών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ωφέλιμες ιδιότητες του ρυζιού είναι απαραίτητες για την προετοιμασία του μενού διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών με υπέρταση.
Το ρύζι έχει επικάλυψη, ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικό ως συστατικό της θεραπείας για γαστρίτιδα, υπερευαισθησία, έλκη και άλλον ιστό και βλεννογονική ανεπάρκεια της γαστρεντερικής οδού.
Είναι σημαντικό! Συνιστάται η εισαγωγή ρύζι σε παιδικές τροφές από έξι μήνες.
Το φυσικό άμυλο, με τη σειρά του, έχει μια σύσφιξη και συμβάλλει στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Ταυτόχρονα, το ρύζι παρέχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, εξουδετερώνει και απομακρύνει τις τοξίνες, συνεπώς, σε οποιεσδήποτε διαταραχές του στομάχου, καθώς και σε μολυσματικές ασθένειες, το ρύζι είναι χρήσιμο και περιλαμβάνεται στη διατροφή.
Χρήσιμο ρύζι και για όσους πάσχουν από διαβήτη. Το άμυλο στην κρούστα χωνεύεται πολύ αργά, γεγονός που συμβάλλει στη σταθερή ροή γλυκόζης στο αίμα. Και σας επιτρέπει να ρυθμίσετε απαλά το επίπεδο της ζάχαρης.
Παραδοσιακή ιατρική και κοσμετολογία χρησιμοποιείται ευρέως αυτό το βότανο με διαφορετικούς στόχους. Για παράδειγμα, με βάση το ρύζι γίνεται:
- σκόνη;
- αλοιφή για δερματικές παθήσεις.
- Προϊόντα περιποίησης μαλλιών.
- Λοσιόν για το ξεθώριασμα του δέρματος.
Ρύζι βλάβη
Το ρύζι δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις. Το μόνο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη για να μην προκληθεί βλάβη από το ρύζι είναι η περιτύλιξη των τοιχωμάτων των γαστρεντερικών αγγείων και του στομάχου. Επομένως, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, είναι πιθανή η δυσκοιλιότητα και ο σχηματισμός λίθων νεφρού και ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης αυξάνεται. Αλλά αυτές οι ιδιότητες είναι χαρακτηριστικές κυρίως για το άσπρο ρύζι.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός: στις ανατολικές χώρες, πιστεύεται ότι όσο περισσότερο ρύζι στην οικογένεια, τόσο περισσότερος πλούτος. Αυτή είναι η βάση της παράδοσης για να ντους τους νεόνυμφους μαζί τους. Αυτό είναι ένα είδος σύμβολο του πλούτου.
Η χρήση του ρυζιού στην κοσμετολογία
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού εκτιμώνται ιδιαίτερα στην κοσμετολογία. Με βάση αυτά τα δημητριακά, παράγονται επαγγελματικά προϊόντα περιποίησης σώματος, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε απλές μάσκες και αφέψημα στο σπίτι. Σας προσφέρουμε μερικές απλές και αποτελεσματικές συνταγές.
- Δύο κουτάλια δημητριακών βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τρίβουμε μέχρι ομοιογενή πολτό, προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα 1 κουταλιά της σούπας γάλα και μέλι. Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται για το δέρμα του προσώπου και του ντεκολτέ για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένεται με νερό, στο οποίο το ρύζι αρχικά μαγειρεύτηκε.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αποτοξίνωση του δέρματος διαφορετικά. Φρυγάνε πρώτα το ρύζι και στη συνέχεια το βράζουμε για 2 ώρες σε νερό. Οι αναλογίες λαμβάνονται με τον υπολογισμό 1 μέρους του κόκκου σε 4 μέρη νερού. Το νερό στραγγίζεται και χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του δέρματος.
- Το αφέψημα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά - παγώστε το υγρό από το μαγειρεμένο ρύζι σε παγωτά και σκουπίστε το δέρμα με κύβους. Αυτή η μέθοδος εφαρμογής όχι μόνο παρέχει τόνωση του δέρματος, αλλά δίνει και ελαφρύ αποτέλεσμα επούλωσης μασάζ.
- Αν το δέρμα σας είναι επιρρεπές σε συχνή ακμή και ακμή, ανακατεύετε το τεμαχισμένο ρύζι με το βάμμα φασκόμηλου. Ο όγκος των συστατικών είναι ο ίδιος, 2 κουταλιές της σούπας. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μελιού για ένα ελαφρύ ξεφλούδισμα.
- Για το ξεθώριασμα του δέρματος με εμφανείς ρυτίδες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια μάσκα εξομάλυνσης τέτοιων συστατικών: θρυμματισμένο ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. l., παχιά λιπαρή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. L., μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού, λάδι ελιάς και αμυγδαλέλαιο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
9,575 συνολικά προβολές, 6 εμφανίσεις σήμερα
http://okeydoc.ru/ris-polza-i-vred/Ποιο ρύζι είναι πιο χρήσιμο: μαθαίνουμε να επιλέγουμε το σωστό δημητριακό
Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο εξοικειωμένο και κοινότατο από ό, τι το ρύζι; Ωστόσο, σίγουρα όχι όλοι γνωρίζουν πόσες ποικιλίες αυτού του φυτού δημητριακών υπάρχουν και ποια είναι η αξία τους για τον οργανισμό. Είναι επίσης δύσκολο να πούμε χωρίς να σκεφτόμαστε ποιο ρύζι είναι το πιο χρήσιμο. Σε αυτό το θέμα είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε περισσότερα.
Το ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά. Από αυτό προετοιμάζουν πολλά πιάτα - από πλευρικά πιάτα έως γλυκά σνακ. Στις χώρες της Ασίας και της Άπω Ανατολής, το ρύζι χρησιμοποιείται παντού στη μαγειρική, καθώς άλλα χόρτα εδώ είτε δεν αναπτύσσονται σε επαρκείς ποσότητες είτε χρησιμοποιούνται εξαιρετικά σπάνια. Ακόμα και το ψήσιμο γίνεται από αλεύρι φτιαγμένο από αυτό.
Ιδιότητες προϊόντος
Αυτό το δημητριακό είναι απολύτως χωρίς γλουτένη, η οποία προκαλεί αλλεργική αντίδραση και πεπτικές διαταραχές σε ένα αρκετά μεγάλο αριθμό ανθρώπων στον πλανήτη. Επιπλέον, το 80% του ρυζιού είναι υδατάνθρακες. Με άλλα λόγια, είναι άμυλο, απορροφάται μάλλον από το ανθρώπινο σώμα, το πιο γρήγορα κορεσμός του με ενέργεια.
Το ρύζι περιέχει βασικά ιχνοστοιχεία: κάλιο, σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο. Έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, την κατάσταση των μαλλιών, τα νύχια, τα οστά και τα δόντια. Λόγω του γεγονότος ότι το νάτριο μετατοπίζει το κάλιο από το ανθρώπινο σώμα, το οποίο είναι σημαντικό για την ομαλοποίηση της πίεσης, ειδικά σε υπερτασικούς ασθενείς, συνιστάται να μην αλάτι ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διαθέτει επίσης βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Με την έλλειψη παρατηρημένης ταχείας κόπωσης, διαταραχών ύπνου, διάσπαρτης προσοχής, ευερεθιστότητας, επιπλέον, είναι σημαντικές για την ομαλοποίηση των διαδικασιών αναγέννησης όλων των κυττάρων και του σχηματισμού αίματος.
Το ρύζι βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες και τις σκωρίες, γι 'αυτό συχνά συνιστάται για ημέρες νηστείας, πορείες καθαρισμού και κατά τη διάρκεια δηλητηρίασης. Είναι επίσης χρήσιμο στις πεπτικές διαταραχές. Ωστόσο, το προϊόν αυτό είναι επιβλαβές για όσους συχνά έχουν δυσκοιλιότητα, καθώς μπορεί να ενισχυθεί με τη χρήση του σε μεγάλες ποσότητες.
Τύποι ρυζιού και τα χαρακτηριστικά τους
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πάνω από 100 χιλιάδες διαφορετικοί τύποι ρυζιού, αλλά λίγοι είναι βρώσιμοι. Σχεδόν όλες οι επιλογές που επιτρέπεται να καταναλωθούν μπορούν να αγοραστούν σε τακτική σούπερ μάρκετ:
- λευκό (μακρύ, στρογγυλό).
- στον ατμό?
- γρήγορο μαγείρεμα;
- καφέ (καφέ);
- μαύρο
Το χρώμα του ρυζιού καθορίζει όχι μόνο το είδος του προϊόντος, αλλά και το πόσο καθαρό και υγιές είναι. Όσο πιο σκούρα είναι, τόσο πιο πολύ είναι για το σώμα. Μετά από όλα, όλες οι απαραίτητες ουσίες περιέχονται μόνο στο κέλυφος.
Από αυτή την άποψη, το άσπρο ρύζι είναι το πιο άχρηστο και με κάποιο τρόπο επιβλαβές για τον άνθρωπο. Από όλα αυτά που περιέχει χρήσιμο, στη διαδικασία καθαρισμού είναι μόνο το άμυλο. Ένα τέτοιο προϊόν, στην πραγματικότητα, δεν έχει ιδιαίτερη αξία για τον οργανισμό (μόνο το 5% του αρχικού) και μπορεί να προκαλέσει έντονη αύξηση βάρους.
Το λευκό ραφιναρισμένο ρύζι με συνεχή χρήση σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί βλάβη. Μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη της ασθένειας Bury-Bury, η οποία χαρακτηρίζεται από κράμπες και αδυναμία στα πόδια.
Κατ 'αρχήν, ο ατμός και το βρασμένο ρύζι έχουν την ίδια τιμή για το σώμα όπως είναι φυσιολογικό. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή, λόγω της ειδικής επεξεργασίας, διατηρεί λίγο περισσότερο θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Το καστανό ρύζι δεν είναι τόσο κοινό όσο το λευκό, αλλά τα οφέλη του είναι πολλές φορές μεγαλύτερα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία του κελύφους, το οποίο περιέχει μια σημαντική ποσότητα δραστικών ουσιών, βιταμινών και μετάλλων. Διακρίνεται επίσης από τη γεύση και το άρωμα του. Αυτό το ρύζι μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα κόκκων: μακρύ, μεσαίο και μικρό. Κάθε τύπος είναι εξίσου χρήσιμος, η μόνη διαφορά είναι σε ποια πιάτα χρησιμοποιούνται. Η διαφορά του καφέ ρύζι από το λευκό είναι επίσης στην περιεκτικότητα σε ίνες. Στην πρώτη περίπτωση, είναι σχεδόν 6 φορές περισσότερο.
Το πιο χρήσιμο από κάθε άποψη είναι το μαύρο ρύζι. Είναι πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες ποικιλίες, περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι υποβάλλονται σε ανεπαρκή πέψη από ανθρώπινα πεπτικά ένζυμα. Τέτοιο σκούρο χρώμα κόκκων παρέχεται όχι μόνο από το κέλυφος αλλά και από ειδικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό - ανθοκυανίνες, τα οποία είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Εκτός από όλες τις παραπάνω βιταμίνες και μέταλλα, σε μεγάλες ποσότητες περιέχει φολικό οξύ.
Το προϊόν έχει τις ιδιότητες για την απομάκρυνση του πλεονάζοντος υγρού από το σώμα, μειώνοντας έτσι το βάρος και μειώνοντας τη διόγκωση. Αυτό το ρύζι περιέχει πολύ περισσότερα, σε σύγκριση με τις λευκές, διαιτητικές ίνες, που είναι πολύ χρήσιμες για την πέψη. Έχει επίσης σημαντικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος συμβάλλει άμεσα στη μείωση και εξομάλυνση του βάρους.
Από αυτή την άποψη, όσο πιο σκούρα είναι το ρύζι, τόσο πιο πολύτιμο είναι και, κατά συνέπεια, το πιο ακριβό είναι. Ως εκ τούτου, πριν από την αγορά αξίζει να εξετάσει τι είδους ποικιλία για να αγοράσει αυτό το δημητριακών, έτσι ώστε όχι μόνο να μην σας βλάψει, αλλά και είναι χρήσιμο για το σώμα.
Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα και την αποθήκευση
Το ρύζι επηρεάζεται όχι μόνο από την εμφάνισή του, αλλά και από τον τρόπο που αποθηκεύεται, καθώς και από τον τρόπο που μαγειρεύεται. Μην ξεχνάτε ότι το προϊόν αυτό έχει βελτιωμένες ιδιότητες για απορρόφηση υγρασίας και διάφορες οσμές. Επομένως, ανεξάρτητα από την ποικιλία, το ρύζι πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Για αυτό ταιριάζουν κεραμικά ή γυάλινα βάζα με ένα καπάκι. Επιπλέον, το ρύζι δεν του αρέσει το φως, γι 'αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος ή θα πρέπει να επιλέγονται αδιαφανή πιάτα για τα δημητριακά. Και για να μην ξεκινούν τα έντομα σε αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε διάφορα αχιβάδα σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το μαύρο και το καστανό ρύζι θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, δεδομένου ότι σε τέτοιες συνθήκες όλες οι ευεργετικές ουσίες θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μεταξύ άλλων, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά αυτό το προϊόν. Λόγω του ότι περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα αμύλου, πριν τη χρήση πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να γίνει καθαρό το υγρό. Συνιστάται να γεμίζετε ακόμη και με νερό για 40 - 60 λεπτά, και κατά προτίμηση τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε καθαρό υγρό. Το ρύζι νερού απορροφά αρκετά. Υπολόγισε την απαιτούμενη ποσότητα ανάλογα με την ποικιλία. Αλλά κατά μέσο όρο είναι 4 - 4,5 ποτήρια νερό για 2 ποτήρια ρύζι. Επιπλέον, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το γρασίδι απορροφά επίσης αλάτι, οπότε είναι σημαντικό να μην το προσθέσετε σε μεγάλες ποσότητες.
Το προϊόν έρχεται σε βρασμό, μετά από το οποίο η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και να ψηθεί το πιάτο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Το κάλυμμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, το ρύζι πρέπει να παραμείνει για ακόμη 0,5 ώρα σε ατμό. Όσο πιο σκούρα είναι η ποικιλία των δημητριακών, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για το μαγείρεμα.
Ανάλογα με τα επιθυμητά πιάτα, επιλέξτε τον τύπο του ρυζιού. Μπορεί να μαγειρευτεί ως πλάκα, οπότε θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Για τα αυγά επιλέγουν πιο κολλώδη ποικιλίες αυτού του δημητριακού.
Το ρύζι είναι εξαιρετικά χρήσιμο και απαραίτητο για το σώμα. Αλλά πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, να αποθηκευτεί και να μαγειρευτεί σωστά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, θα λάβετε όχι μόνο νόστιμα και θρεπτικά πιάτα, που διακρίνονται από εξαιρετική γεύση και ομορφιά, αλλά και πολλές βιταμίνες, βασικές ουσίες και μέταλλα.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/ris-kakoj-poleznee/ΤΟ ΠΙΟ ΧΡΗΣΙΜΟ ΡΥΖΙ
Το ρύζι είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών, των οποίων η ιστορία καλλιέργειας ξεπερνά τα 8 χιλ. Χρόνια. Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει σε κοινή γνώμη ποια χώρα είναι η γενέτειρα αυτού του φυτού - η Κίνα, η Ινδία ή η Ταϊλάνδη. Σήμερα το ρύζι δεν είναι μόνο τρόφιμο, αλλά μέρος της κουλτούρας της ανατολής και το κύριο στοιχείο της παραδοσιακής κουζίνας του ασιατικού λαού.
Για τη Ρωσία, το ρύζι μπορεί να ονομαστεί μια σχετικά νέα κουλτούρα: για πρώτη φορά το ρύζι ήρθε από τον Πέτρο το Μέγαρο και ήταν γνωστό ως "Saracen melet". Ωστόσο, τώρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο τραπέζι μας, και η χώρα μας μπορεί να καυχηθεί δικοί της φυτευμένες περιοχές του ρυζιού στο Kuban και Primorsky Krai.
Πώς να καλλιεργήσουν ρύζι
Η καλλιέργεια του ρυζιού είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία. Το γεγονός είναι ότι αυτή η καλλιέργεια προτιμά την ισχυρή υγρασία, έτσι ώστε για μια επιτυχημένη ανάπτυξη του ρυζιού είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα ολόκληρο δίκτυο φραγμάτων, καναλιών και επιχωμάτων, έτσι ώστε το χώμα να είναι πάντα κάτω από ένα στρώμα νερού. Για να διευκολυνθεί η εργασία, τα χωράφια συχνά οργανώνονται σε ορεινές περιοχές με τη μορφή βεράντας.
Στις ασιατικές χώρες, οι περισσότερες εργασίες για την καλλιέργεια του ρυζιού πραγματοποιούνται με το χέρι, συμπεριλαμβανομένης της σποράς και του βοτάνου. Εκτιμάται ότι τουλάχιστον 5 χιλιάδες λίτρα νερού χρειάζονται για να αναπτυχθεί 1 κιλό ρυζιού και το κόστος παραγωγής ρυζιού είναι 50 φορές υψηλότερο από το κόστος εργασίας για την καλλιέργεια σιταριού. Οι ηγέτες στην παραγωγή ρυζιού είναι η Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και η Ινδία - προφανώς, οι πιο εργατικοί άνθρωποι ζουν εκεί).
Οφέλη για την υγεία του ρυζιού
Τα οφέλη των διαφόρων τύπων και ποικιλιών ρυζιού θα είναι σίγουρα διαφορετικά, ειδικά αν μιλάμε για γυαλισμένο και αδιάκοπο ρύζι - το δεύτερο είναι σίγουρα υγιέστερο. Γενικά, τα κύρια πλεονεκτήματα του ρυζιού ως προϊόντος διατροφής μπορούν να διακριθούν.
- Το ρύζι περιέχει ένα σύμπλεγμα σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι είναι σε θέση να μας φορτίζουν με ενέργεια και ζωντάνια για όλη την ημέρα, οπότε είναι πολύ ωφέλιμο να τρώμε ρύζι για πρωινό (για παράδειγμα, με τη μορφή κουάκερ).
- Το ρύζι είναι μια αποθήκη βιταμινών Β (ειδικά αλευριού). Η βιταμίνη Β θα βοηθήσει το σώμα μας να διατηρήσει την ομορφιά, τον σταθερό μεταβολισμό και να σώσει το νευρικό μας σύστημα από το άγχος.
- Οι κόκκοι ρυζιού περιέχουν πολύ κάλιο, και αυτή είναι η εγγύηση της υγείας της καρδιάς μας.
- Το ρύζι έχει την ικανότητα να απομακρύνει το υπερβολικό άλας από το σώμα και με αυτό το νερό, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για άτομα με άρρωστα νεφρά, ή για όσους πρέπει να απαλλαγούν από οίδημα.
- Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του ρυζιού, ειδικά το έδαφος - η ικανότητα να περιβάλλει το στομάχι και άλλα όργανα της γαστρεντερικής οδού. Είναι πολύ χρήσιμο για διάφορες διαταραχές του στομάχου - γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα και διάρροια.
- Το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη και επομένως είναι ασφαλές για αλλεργικά άτομα.
Σε ποιες περιπτώσεις το ρύζι αντενδείκνυται
Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη χρήση διαβρωτικών λευκών γυαλισμένων ρυζιού, καθώς περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αθηροσκλήρωση και το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Η περιβάλλουσα ιδιότητα του ρυζιού μπορεί επίσης να παίξει αρνητικό ρόλο στην καθημερινή χρήση αυτού του δημητριακού: αυτό θα οδηγήσει σε περιοδική δυσκοιλιότητα.
Ποικιλία ποικιλιών ρυζιού
Ίσως κανένα δημητριακό δεν μπορεί να καυχηθεί μια τέτοια ποικιλία ειδών και ποικιλιών, όπως το ρύζι. Και είναι καλύτερα να μάθουμε να καταλαβαίνουμε αυτήν την αφθονία, προκειμένου να γνωρίζουμε ποιο ρύζι είναι πιο χρήσιμο. Συνήθως το ρύζι διακρίνεται από τρία χαρακτηριστικά:
- Το μήκος και το σχήμα των κόκκων.
- Η μέθοδος επεξεργασίας των κόκκων.
- Το χρώμα του κελύφους των κόκκων.
Παρά το γεγονός ότι το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών περιέχεται στο κέλυφος του ρυζιού, υποβάλλεται σε λείανση, αφαιρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, είναι πολύ εύκολο το μαγείρεμα του ρυζιού και τα πιάτα από αυτό είναι πολύ νόστιμα και γι 'αυτό το γυαλισμένο ρύζι είναι το πιο δημοφιλές στον κόσμο.
Το ρύζι με ατμό θεωρείται πιο χρήσιμο από το γυαλισμένο ρύζι, καθώς επεξεργάζεται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία πριν από την αφαίρεση του περιβλήματος. Κατ 'αρχάς, οι κόκκοι είναι εμποτισμένοι με νερό και έπειτα στον ατμό, εξαιτίας των οποίων οι θρεπτικές ουσίες από το κέλυφος μεταφέρονται στους κόκκους. Και έπειτα έχουν ήδη υποβληθεί σε λείανση. Στην εμφάνιση, το ρύζι αυτό είναι ελαφρώς κιτρινωπό και διαφανές, αλλά όταν μαγειρεύεται γίνεται λευκό.
Καφέ ρύζι - ίσως ο πιο χρήσιμος τύπος ρυζιού, επειδή διατηρείται το κέλυφος, και, συνεπώς, όλες τις πολύτιμες ουσίες. Το ρύζι αυτό είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί, πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα περισσότερο, αλλά αυτή είναι μια πραγματικά χρήσιμη ποικιλία ρυζιού για το σώμα, που συνιστάται από όλους τους διατροφολόγους.
Η καταγραφή για την ποσότητα των βιταμινών, των μικροστοιχείων και των αμινοξέων θεωρείται άγριο μαύρο ρύζι, αν και στην πραγματικότητα ισχύει για το ρύζι αρκετά αυθαίρετα: είναι ένας μακρινός συγγενής του ρυζιού, οι κόκκοι του άγριου βοτάνου (ουρλιάζοντας το νερό). Ωστόσο, λόγω της θρεπτικής του αξίας, η οποία διατηρείται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, είναι πολύτιμη και είναι σχετικά φτηνή.
Επιλέγοντας Tasty Health
Στην μαγειρική μας πρακτική, δοκιμάσαμε πολλές ποικιλίες ρυζιού και σταμάτησα στα δύο τα πιο, κατά τη γνώμη μας, νόστιμα και υγιή - αυτό είναι το ρύζι Basmati και το ρύζι Devzira και τώρα θα τα πούμε λεπτομερέστερα.
Το Basmati είναι ιδανικό για την παρασκευή εύθρυπτων πιάτων. Αυτή η θαυμάσια ποικιλία ρυζιού αναπτύσσεται κυρίως στην Ινδία και το Πακιστάν, είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό και οι κόκκοι του είναι λεπτές και μακρές. Μετά τη συγκομιδή, αυτή η ποικιλία ρυζιού διατηρείται για τουλάχιστον ένα χρόνο, έτσι ώστε ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης ξήρανσης να γίνει όσο το δυνατόν πιο στερεά. Όταν μαγειρεύετε κόκκους basmati αυξάνεται σε μέγεθος κατά 2,5 φορές.
Η προετοιμασία του ρυζιού basmati είναι πολύ απλή: πλύνετε το ρύζι και το γεμίστε με νερό, ώστε το νερό να καλύψει το ρύζι για περίπου 2 cm, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδου. Μετά το βράσιμο, βράζουμε για 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνουμε να σταθεί κάτω από το καπάκι για άλλα 10-20 λεπτά. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και του αρώματος, το βρασμένο ρύζι basmati είναι ήδη ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Αλλά αν προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά - κουρκούμη, κύμινο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, κόλιαντρο, καθώς και καρύδα ή σησαμέλαιο, η γεύση του πιάτου θα είναι απλά εκπληκτική. Το ρύζι Basmati συνδυάζεται καλά με στιφάδο ή φρέσκα λαχανικά και στην ινδική κουζίνα σερβίρεται συχνά μαζί με το chutney - μια κλασική γλυκιά και πικάντικη σάλτσα.
Η Devzira είναι μια ποικιλία ρυζιού της Κεντρικής Ασίας που καλλιεργείται μόνο στην κοιλάδα Fergana, στις πλημμυρικές περιοχές του ποταμού Syr Darya. Περίπου πριν από δύο χιλιάδες χρόνια, μετανάστες από την Κίνα εμφανίστηκαν στην περιοχή της κοιλάδας Fergana, που άρχισε να καλλιεργεί ρύζι στις πλαγιές. Το ιδιαίτερο κλίμα και η σύνθεση του εδάφους καθιστούν δυνατή την απόκτηση ενός καταπληκτικού προϊόντος που δεν μπορεί να καλλιεργηθεί σε κανένα σημείο του κόσμου.
Η ποικιλία devzira ελαφρώς επιμήκεις κόκκους, πολύ πυκνή σε δομή, έτσι ώστε να έχει μη χαρακτηριστικά για τη σοβαρότητα του ρυζιού. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το γεγονός ότι δεν είναι γυαλισμένο ή στον ατμό, αφήνοντας το κέλυφος σιτηρών ανέπαφο. Σε ένα τέτοιο ρύζι, διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών - βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα.
Πριν από τη χρήση, το ρύζι devzira πρέπει να εμποτιστεί με κρύο, αλατισμένο νερό και να πλυθεί αρκετές φορές για να γίνει πιο γρήγορο. Το Devzira παράγει ένα νόστιμο, πλούσιο πιάτο - μόλις το δοκιμάσετε, θα θυμάστε τη γεύση αυτού του μαγικού πιάτου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Conscious Nutrition Store έχει δύο ποικιλίες devzira, κόκκινο και λευκό. Η κόκκινη ποικιλία devzira έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ χρώμα με μια λωρίδα κατά μήκος ολόκληρου του κόκκου. Μετά την εμβάπτιση η κροσέ γίνεται σχεδόν λευκή, παραμένει μόνο μια ελαφρώς ευδιάκριτη καστανή λωρίδα. Η λευκή ποικιλία του devzira έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, απορροφά τέλεια το νερό και το λάδι και διατηρεί ταυτόχρονα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της ασυνήθιστης ποικιλίας ρυζιού.
Ενδιαφέρον: Στην Κίνα, οι λέξεις "πρωινό", "γεύμα" και "δείπνο" μεταφράζονται κυριολεκτικά ως "ρύζι το πρωί", "ρύζι το απόγευμα", "ρύζι το βράδυ". Στην Ιαπωνία, το ρήμα "είναι" και το ουσιαστικό "ρύζι" σημειώνονται με ένα ιερογλυφικό. Φυσικά, το ρύζι στην κουζίνα μας δεν θα είναι ποτέ τόσο σημαντικό, αλλά μερικές φορές είναι απλά απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ρύζι. Ειδικά αν είναι νόστιμες και υγιείς ποικιλίες με ελάχιστη επεξεργασία.
Όπως αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε με τους φίλους σας!
Ποιο ρύζι είναι πολύ χρήσιμο
Το ρύζι είναι το προϊόν που πρέπει να περιέχεται τακτικά στη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι ποικιλίες τους μια ομοιογενή σύνθεση και έχουν διαφορετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού
- Λευκό ρύζι
Παρά τη δημοτικότητα αυτού του είδους, δεν περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια τέτοια ποικιλία υφίσταται μακροχρόνια επεξεργασία, κατά τη διάρκεια της οποίας το κέλυφος αφαιρείται από τον πυρήνα και ταυτόχρονα εξαφανίζεται η πλειονότητα των βιταμινών και των μετάλλων. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτά τα δημητριακά είναι περίπου 20 λεπτά.
Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης καφέ ή αλεσμένη.
Το κέλυφος του κόκκου, το οποίο περιέχει βιταμίνες Β, ΡΡ, Ε, κάλιο και μαγνήσιο, δεν αφαιρείται, συνεπώς όλες αυτές οι ουσίες απορροφούνται πλήρως.
Αυτός ο τύπος ρυζιού χρησιμοποιείται σε υγιεινές συνταγές διατροφής, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, η τακτική χρήση βελτιώνει τη μνήμη.
Αυτή η ποικιλία έχει μια πολύ ασυνήθιστη φυτική γεύση. Στη χώρα μας, αυτό το είδος δεν είναι ευρέως διαδεδομένο, και στις χώρες της Ανατολής χρησιμοποιείται ευρέως για την προετοιμασία σαλατών και επιδορπίων. Αυτή η ποικιλία απομακρύνει τέλεια όλες τις τοξίνες από το σώμα και είναι μια εξαιρετική προσρόφηση.
Αυτή η ποικιλία εμφανίστηκε στη Γαλλία και διαβάστηκε το ζιζάνιο για πολύ καιρό. Το κόκκινο βλέμμα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ όλων των τύπων δημητριακών. Για να έχετε καθημερινή τιμή 50 γρ. Το κόκκινο ρύζι έχει έντονη γεύση ρυζιού, έτσι χρησιμοποιείται για να κάνει φυτικές σαλάτες και πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι;
Η ανεπεξέργαστη ποικιλία χύνεται πάντα στον ήδη βρασμένο ζωμό ή στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι θα πρέπει να προστεθούν στο νερό πριν να μειωθεί το δημητριακό σε αυτό. Οι αναλογίες για το μαγείρεμα είναι 1: 4, δηλ. για 1 φλιτζάνι σπόρων θα πρέπει να πάρετε 4 φλιτζάνια υγρού. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Πορτάζει αυτό το ρύζι ισχυρότερο από το λευκό.
Πριν από τη μείωση του μείγματος κόκκων για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλυθεί μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Αν οι κόκκοι είναι καλά ξεπλυμένοι, δεν θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το πλυμένο καστανό ρύζι πρέπει να αφεθεί σε νερό για 20-30 λεπτά. Εάν δεν το κάνετε αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος για 15-20 λεπτά.
Για το μαγείρεμα πιάτα ρύζι πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Το μέγεθός του πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το νερό και το σιτάρι να μην υπερβαίνουν το 3-4 του συνολικού όγκου. Σε αυτή την περίπτωση, όλο το ατμό θα παραμείνει στο ταψί και η διαδικασία θα είναι ταχύτερη.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μην ανακατεύετε το πιάτο ή να το καλύπτετε. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να ταλαιπωρήσετε άλλα 10-15 λεπτά, καλύπτονται με ένα καπάκι. Μετά το μαγείρεμα των κόκκων, αναδιπλώστε τα σε ένα κόσκινο έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυάλινο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα πίσω στο δοχείο, προσθέστε βούτυρο και αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Σημαντικές αποχρώσεις
Το καστανό ρύζι καταστρέφεται ταχύτερα από το επεξεργασμένο, επομένως είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο στο ψυγείο. Μπορεί να καταναλωθεί από όλους τους ανθρώπους εκτός από αλλεργίες.
Ωσμένο ρύζι. Δεδομένου ότι αυτό το είδος φλοιού καθαρίζεται και επεξεργάζεται με ατμό, μόνο το 80% των θρεπτικών συστατικών του φθάνει στον τελικό χρήστη. Το ρύζι με ατμό θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Τα pips έχουν ένα βρώμικο χρώμα, αλλά μόλις είναι έτοιμα, γίνονται λευκά. Κατά το μαγείρεμα, δεν κολλάει ή βράζει μαλακά.
http://zdraveda.ru/produkty/kakoj-ris-naibolee-polezen.html