Γιατί ρωσικό κουάκερ ή ρωσικό κουάκερ; Δεν άλλα έθνη μαγειρεύουν κουάκερ; Μόνο στη Ρωσία το κουάκερ δεν είναι μόνο ένα πιάτο. Αυτή είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία της ζωής. Αλλά, θα το πω λίγο αργότερα.

Υπάρχει ένας τέτοιος μύθος ότι το κουάκερ ήταν ο πρόδρομος του ψησίματος ψωμιού. Μια φορά κι έναν καιρό, ένα άπειρο μαγειρεμένο κουάκερ, και είτε λόγω απειρίας είτε λόγω έλλειψης προσοχής, έριξε τα δημητριακά περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε, και ως εκ τούτου έκανε μια επίπεδη κέικ. Ο μάγειρας τιμωρήθηκε, και επειδή ήθελε πραγματικά να φάει, άρχισαν να τρώνε μια επίπεδη τούρτα κουάκερ. Έτσι εμφανίστηκε ένα νέο πιάτο. Στη συνέχεια το κουάκερ αντικαταστάθηκε με αλεύρι και το πρώτο ψωμί εμφανίστηκε. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο ένας μύθος, αν και οι επιστήμονες δεν αμφισβητούν την πιθανή αυθεντικότητά του.

Και στη Ρωσία, τα αστακομακαρονάδα κατέλαβαν όχι μόνο ένα σημαντικό αλλά και αξιόλογο μέρος στην καθημερινή διατροφή, πράγματι, ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι, τόσο μεταξύ φτωχών και πλούσιων ανθρώπων. Ως εκ τούτου, η πρώτη παροιμία για το κουάκερ:

Το κουάκερ είναι η μητέρα μας.

Όσο για την αρχαιότητα του κουάκερ στη ρωσική κουζίνα, τα αρχαιολογικά ευρήματα επιβεβαιώνουν αυτή τη θεωρία: στο δοχείο που οι επιστήμονες βρήκαν στο Lyubech, κάτω από ένα στρώμα τέφρας, υπήρχε κουάκερ. Και αυτό το κουάκερ ήταν πάνω από χίλια χρόνια.

Είναι απαραίτητο να πούμε ότι στη Ρωσία χυλό ονομάστηκε όλα όσα παρασκευάστηκαν από τα προϊόντα εδάφους. Οι ρωγμές είχαν χυλό δημητριακών, το οποίο μαγειρεύτηκε από θρυμματισμένα κροτίδες. Τα ιχθυοτροφεία ήταν επίσης δημοφιλή. Και ιχθυοτροφεία παρασκευάστηκαν από τα πιο διαφορετικά ψάρια:

• από λευκά ψάρια.
• από τη ρέγγα.
• κουάκερ σολομού ·
• χοιρινό σολομό ·
• από στερλίνα.
• από οξύρρυγχο.
• beluga κουάκερ?
• κουάκερ με goloviznoy.

Μπορούμε να υποθέσουμε ότι το ψάρι είναι λεπτόκοκκο κομμένο, θρυμματισμένο και παρασκευασμένο με την προσθήκη δημητριακών.

Με την εμφάνιση των πατατών στη Ρωσία (XVIII-XIX αιώνα), άρχισαν να μαγειρεύουν κουάκερ με την προσθήκη πατάτας. Αυτό το κουάκερ ήταν γεμάτο με βούτυρο και κρεμμύδια. Και αυτό το κουάκερ ονομάστηκε kulesh. Αλλά οι πρόγονοί μας δεν περιορίζονταν στις πατάτες. Υπήρχαν κολοκύθες καρότου, γογγύλια, μπιζέλια, χυμοί (σε έλαιο κάνναβης) και τεράστιες συνταγές κηπευτικών.

Τώρα πίσω στη φιλοσοφία (αυτό που είπα στην αρχή). Το κουάκερ στη Ρωσία δεν ήταν μόνο απλά φαγητό, αλλά και ένα τελετουργικό πιάτο. Κανένας γάμος δεν ήταν πλήρης χωρίς δημητριακά και τα δημητριακά ήταν απαραίτητη για τους νέους. Το κουάκερ, αρχικά, ήταν ένα σύμβολο της γονιμότητας, της ευημερίας και της ευημερίας.

Έτσι, σύμφωνα με τα αρχαία χρονικά (στον XVI αιώνα), ο πρίγκηπας Vasily Ivanovich, μετά τον γάμο, πήγε με τη νεαρή γυναίκα του στην αίθουσα σαπουνιών. Και στην σαπουνάδα όχι μόνο έπιναν, αλλά και έφαγαν κουάκερ με τη νεαρή τους γυναίκα. Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, το χυλό γενικά ήταν το μόνο φαγητό που οι νέοι μπορούσαν να φάνε στο γάμο. Και η γιορτή γάμου στην αρχαία Ρωσία ονομάστηκε "κουάκερ". Θυμηθείτε τη λέξη - ζυθοποιία; Έτσι, το χυλό ζυθοποιίας σήμαινε - ξεκινήστε την προετοιμασία για το γάμο.

Μπορείτε να θυμηθείτε ένα άλλο ρητό - δεν μπορείτε να βράσει κουάκερ με αυτό. Στην αρχαιότητα υπήρχε ένα τέτοιο έθιμο: εάν δύο εχθροί ήθελαν να κάνουν ειρήνη, τότε έψαχναν χυλό και το έφαγαν μαζί. Ήταν μια ιδιότυπη μορφή συνθήκης ειρήνης: μαγειρεύουν το χυλό μαζί, το έφαγαν, έτσι έκαναν ειρήνη. Σήμερα μιλάμε για ένα πρόσωπο του οποίου τα χέρια μεγαλώνουν... Και σε εκείνους τους παλιούς χρόνους δεν ήταν για δεξιότητες και ικανότητες, αλλά για ειρήνη και πόλεμο.

Επιπλέον, στην αρχαιότητα δεν υπήρχε γιορτή χωρίς χυλό. Μαγειρεμένο κουάκερ για τα Χριστούγεννα, γάμος, κηδεία, βάπτιση κλπ. Φροντίστε να μαγειρεύετε κουάκερ για την ημέρα του Βασιλείου. Και όχι μόνο μαγειρεμένα - ήταν μια ολόκληρη τελετή, η οποία δεν μπορούσε να σπάσει: κουάκερ μαγειρεμένο πριν από την ανατολή του ηλίου. Μόνο η μεγαλύτερη γυναίκα της οικογένειας θα μπορούσε να φέρει σιτηρά στον αχυρώνα και ο μεγαλύτερος αρσενικός θα μπορούσε να φέρει νερό. Όλα τα τεμάχια τέθηκαν στο τραπέζι και κανείς δεν είχε το δικαίωμα να τα αγγίξει μέχρι να θερμανθεί η σόμπα.

Μόνο μετά από αυτό η αρχαιότερη γυναίκα στο σπίτι άρχισε να μαγειρεύει κουάκερ. Και το κουάκερ ήταν φαγόπυρο. Μαγειρεμένο με οικόπεδο. Σηκώσαμε και κάθισε. Το κουάκερ αφαιρέθηκε από το φούρνο και τοποθετήθηκε στο τραπέζι με τις λέξεις "Είστε ευπρόσδεκτοι στην αυλή μας με το καλό σας". Αν η χυλός ήταν κόκκινη και εύθρυπτη, τότε στη νέα χρονιά η οικογένεια θα μπορούσε να περιμένει ευημερία και καλοσύνη. Και αν το κουάκερ έμεινε ανοιχτό ή, ας φυλαχτεί Θεός, το δοχείο ξέσπασε - περίμεναν στη νέα χρονιά για κόπο.

Υπήρχε μια τεράστια ποσότητα περιπέτειας στην κουάκερ. Ειδικά για την επόμενη συγκομιδή.

Τέτοιο διάσημο κουάκερ ως kutya έγινε από κριθάρι, σιτάρι, και αργότερα από ρύζι (αν και το ρύζι στη Ρωσία ήταν γνωστό από πολύ αρχαία χρόνια). Το μέλι, η παπαρούνα, οι σταφίδες, τα μούρα κλπ. Προστέθηκαν στη Κουτιά. Παντού, το kutya είναι γνωστό ως μνημείο, αλλά στη Ρωσία έφαγε το kutyu όχι μόνο για εορτασμούς, αλλά και για τα Χριστούγεννα.

Γύρω στο 19ο αιώνα, το kutya (ως κοινό πιάτο) ονομάστηκε colivo, ενώ το χυλό, το οποίο παρασκευάστηκε αποκλειστικά από εισαγόμενα προϊόντα (ρύζι και σταφίδες), ονομάστηκε kutya. Με την πάροδο του χρόνου, όλοι ξέχασαν για το colivo, καθώς ξέχασαν επίσης ότι η ρουσική kutya δεν είναι μόνο ένα μνημείο, αλλά και ένα εορταστικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται όχι σύμφωνα με μια ενιαία συνταγή. Η παραδοσιακή ρουσική kutya έχει πολλές συνταγές. Και η αμερικανική βρώμη με κομμάτια φρούτων είναι, σε γενικές γραμμές, μία από τις παλιές ρωσικές συνταγές του kutya.

Υπήρχε επίσης μια «υπόσχεση κουάκερ» που παρασκευάστηκε και τρώγεται την ημέρα της Agrafena Kupalnitsy κατά την επιστροφή της από το λουτρό. Και "κοσμικό κουάκερ" τροφοδοτούσε τους φτωχούς.

Μπορεί κανείς να πει ότι δεν έχει μια ενιαία κουζίνα του κόσμου και δεν είχε τόσο πολλές συνταγές για τα δημητριακά, πόσες παραδοσιακές ρωσική κουζίνα είχαν. Και η ποικιλία εκφράζεται όχι μόνο με την αφθονία των δημητριακών από τα οποία παρασκευάστηκαν αυτά τα πιάτα: φαγόπυρο, κριθάρι, κεχρί, ρύζι κ.λπ.

Στη ρωσική κουζίνα, η συνταγή δεν εξαρτιόταν μόνο από τα δημητριακά, αλλά και από τον τρόπο επεξεργασίας αυτών των σιτηρών. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο είναι Jadar και καίγεται, και το κριθάρι είναι κριθάρι (μεγάλοι κόκκοι), ολλανδικά (μεσαίου κόκκου) και κριθάρι (πολύ λεπτόκοκκο). Το κεχρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέατος κεχρί (όχι σιταριού, αλλά κεχρί). Από σιτάλευρο μαγειρεύουν σιμιγδάλι. Επίσης, χρησιμοποιήθηκε πράσινο κουάκερ, το οποίο κατασκευάστηκε από νεαρή, άγουρη σίκαλη.

Ή μισό χάος. Θυμηθείτε, μισό-τρέφονται τον εργάτη Baldu άπληστοι ποπ στο παραμύθι του Πούσκιν. Και τι γράφεται; Έτσι στη Ρωσία ονομάζονταν το φυτό ακίδα, το οποίο ήταν ένας σταυρός μεταξύ σιταριού και κριθαριού. Από σόγια βραστά χυλό, που θεωρήθηκε "χονδροειδής", αλλά είχε μεγάλη θρεπτική αξία.

Στη Ρωσία, το κουάκερ προτιμάται να μαγειρεύεται από χονδρόκοκκο καλαμπόκι και η βρώμη διανέμεται από τα πολύ λεπτά αλεσμένα δημητριακά. Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάστηκε από βρώμη ως εξής: ο σπόρος πλύθηκε, μαγειρεύτηκε μέχρι να μαγειρευτεί, αποξηραμένος και χτυπημένος σε ένα κονίαμα σχεδόν στην κατάσταση του αλεύρου.

Αλλά το πιο αγαπημένο κουάκερ στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο, το οποίο ήταν παρόν στο μενού τόσο των φτωχών όσο και των πλουσίων. Το πράγμα είναι ότι το χυλό από το φαγόπυρο είναι πολύ χρήσιμο: συνδυάζει πολύ αρμονικά τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, πολλές βιταμίνες και, πολύ σημαντικό, το φαγόπυρο συνδυάζεται τέλεια με σχεδόν όλα τα προϊόντα: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, άλλα λαχανικά κλπ.

Και δεν είναι αλήθεια ότι το κουάκερ είναι ένα πολύ απλό και όχι εξευγενισμένο φαγητό. Kash πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρέψουν. Τι μπορείτε να πείτε για το κουάκερ Guryev; Η συνταγή για αυτό το κουάκερ, σε μια στιγμή, συμπεριλήφθηκε στις συλλογές συνταγών από όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, η λεπτότητα.

Και πόσες συνταγές αδικαιολόγητα ξεχασμένες.
Σας προτείνω να μαγειρέψετε το κουάκερ - και να τα τοποθετήσετε, και να φάτε νόστιμα.

7,223 απόψεις συνολικά, 1 εμφανίσεις σήμερα

http://russkayakuhnya1.ru/istoriya-russkoy-kuxni/russkaya-kasha.html

Ρωσική κουζίνα κουάκερ

Πολλές αρχαίες συνταγές για κουάκερ έχουν ξεχάσει πολύ. Αλλά ήταν αυτοί που ξεκίνησαν τη ρωσική κουζίνα. Και πόσες παραδόσεις συνδέονται με τους προγόνους μας με αυτό το θαυμάσιο πιάτο!

Έφαγαν χυλό για να συμφιλιωθούν με τον εχθρό - μόνο μετά την έναρξη ισχύος της συνθήκης ειρήνης. Στο γάμο, οι νέοι στο εορταστικό τραπέζι έφαγαν μόνο κουάκερ, ενώ οι προσκεκλημένοι προσφέρθηκαν από ένα μόνο δοχείο.

Αυτό δεν είναι μόνο ένα αρχαίο, αλλά και αυτόχθονο ρωσικό εθνικό πιάτο. Βασίζεται σε ολόκληρο κόκκο σίκαλης, το οποίο έχει φτάσει στο στάδιο της ωριμότητας του κεριού. Θεωρήθηκε ένα εποχιακό πιάτο το καλοκαίρι, διαθέσιμο κυρίως σε πλούσιους ανθρώπους: μόνο ώριμοι κόκκοι χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν πράσινο κουάκερ. Οι γαιοκτήμονες θα μπορούσαν να ωριμάσουν σιτηρά, καθώς είχαν περισσότερη γη από τους απλούς αγρότες.

Το μαγείρεμα αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο δύσκολο, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα. Κόκκος ρίχνεται σε βραστό νερό, βράζει μέχρις ότου όλο το νερό βράσει μακριά. Στη συνέχεια ρίξτε αλάτι, βούτυρο, ανακατεύοντας προσεκτικά τα πάντα Και, καλυμμένο με ένα καπάκι, τοποθετείται για 3 ώρες σε μια προθέρμανση Ρωσική σόμπα ή φούρνο.

Σίγουρα δεν έχετε ακούσει ποτέ για ένα τέτοιο κουάκερ, μια φορά θεωρείται ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Αλλά τι νόστιμο πιάτο!

Πώς να το μαγειρέψουμε; Θα πάρει: 100g μανιτάρια, 300g φαγόπυρο, 2 κρεμμύδια, 3-4 αυγά, βούτυρο και αλάτι.

Μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου ξεχωριστά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, βράζουμε τα αυγά και τα μανιτάρια και τα αλέθουμε. Και στη συνέχεια - απλά ανακατεύουμε όλα με κουάκερ. Και θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη γεύση του.

Μια σειρά από παραδόσεις συνδέονται με αυτό το πιάτο. Στις μέρες μνήμης στη Ρωσία, προετοιμάστηκε ένα μνημείο kutya, το οποίο ονομάστηκε επίσης "colivo". Δεν ήταν τίποτα σαν το γλυκό κουάκερ, το οποίο βασιζόταν σε ρύζι ή κόκκινο σιτάρι, αναμεμειγμένο με σταφίδες. Την ίδια στιγμή, η γλυκύτητα ήταν σύμβολο της ουράνιας ευδαιμονίας και οι κόκκοι συμβόλιζαν την ανάσταση του θανόντος.

Αυτό το κουάκερ σερβίρεται με την ευκαιρία της βάπτισης του μωρού, αλλά στην περίπτωση αυτή δόθηκε ζωτική σημασία. Και, φυσικά, δεν θα μπορούσε να κάνει ένα μόνο Χριστούγεννα χωρίς τη Κουτιά.

Τι είναι το διαφορετικό βαπτιστικό κουάκερ; Και το γεγονός ότι ήταν παρασκευασμένο με γάλα, και βάζουμε πολύ βούτυρο. Ανάλογα με το αν ένα κορίτσι ή ένα αγόρι γεννήθηκε, ήταν συνηθισμένο να ψήνεις ένα κοτόπουλο ή έναν κόκορα σε ένα βαπτιστικό κουάκερ.

Το όνομα του κουάκερ προέρχεται από το όνομα του Count Guryev. Υπάρχουν 2 εκδόσεις. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, ο αριθμός ήταν τόσο εντυπωσιασμένος με τη γεύση του κουάκερ που παρασκευάζεται από τον μάγειρα Zakhar Kuzmin ότι αγόρασε έναν ερασιτέχνη. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι ο ίδιος ο μετρητής έφερε αυτό το χάος προς τιμήν της νίκης επί του Ναπολέοντα.

Πώς να μαγειρέψετε; Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε μερικά και βουτιά στη ζάχαρη, ψήνετε στο φούρνο. Βάλτε την κρέμα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά, προσέξτε μέχρι να εμφανιστεί ο κόκκινος αφρός. Αφρός για να αφαιρέσετε 5-6 φορές. Η υπόλοιπη κρέμα αναμειγνύεται με ζάχαρη και σιμιγδάλι και στη συνέχεια μαγειρεύετε μέχρι να χυθεί το χυλό. Προσθέστε σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια, δέρματα, κομμένα σε λωρίδες, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα κουάκερ στο πιάτο, τοποθετώντας τον αφρό πάνω του (συμπληρώστε μέχρι 4 στρώματα) και πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή. Βάλτε το φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα ή τα γλασαρισμένα φρούτα στην κορυφή, καρύδια, τηγανισμένα με ζάχαρη, μαρμελάδα ή κονσερβοποιημένα φρούτα.

Έκαναν τέτοιο κουάκερ από μικρά δημητριακά από σπέρματα. Το Polba είναι μια ημι-άγρια ​​ποικιλία σίτου, που καλλιεργήθηκε στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Το λεγόμενο δέντρο δεν χρειάστηκε ιδιαίτερη προσοχή, ήταν εντελώς ανεπιτήδευτο, δεν φοβόταν κανένα ζιζάνιο ή παράσιτα. Το κύριο χαρακτηριστικό του χυλού σόγιας ήταν ότι έβγαζε ένα ευχάριστο άρωμα καρυδιού και επίσης ήταν εξαιρετικά χρήσιμο. Η σπίθα αναφέρεται επίσης στο διάσημο παραμύθι του Πούσκιν «Το παραμύθι του ιερέα και του εργάτη του Balda»: ο κύριος χαρακτήρας έγινε απίστευτα ισχυρός αφού έτρωγε χοντροκομμένο χυλό.

Πώς να μαγειρέψετε; Θα χρειαστεί: ένα ποτήρι σέλλα, μισό ποτήρι γάλα, νερό και γιαούρτι, 100 γραμμάρια βούτυρο. Πιπεριές εμποτισμένες για 6 ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα) σε ένα μείγμα νερού και γιαουρτιού. Στη συνέχεια πλένεται με νερό, βράζει σε χαμηλή φωτιά σε ένα μίγμα γάλακτος και νερού (ή μόνο γάλα) μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια τυλίξτε το κουάκερ για 30-40 λεπτά.

http://russian7.ru/post/7-russkix-kash/

Συνταγές ρωσικής κουζίνας: 5 κολοκύθες, που προετοιμάστηκαν από τους προγόνους μας

Συνταγές για υγιεινή διατροφή: 5 συνταγές αληθινής ρωσικής superkash, που μπορείτε να μαγειρέψετε για πρωινό και φανταστείτε τον εαυτό σας ακόμη και έναν ευγενή στύλο, ακόμα και μια κοκκινωπή αγρότη γυναίκα - την επιλογή σας.

Η βρώμη και το σιμιγδάλι μπορούν να ενοχλήσουν οποιονδήποτε χειρότερο από το πικρό ραπανάκι, γι 'αυτό αποφασίσαμε να συλλέξουμε 5 αληθινές ρωσικές συνταγές superkash, τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε για πρωινό και να φανταστείτε ότι είστε ακόμη ένας ευγενής στύλων, ακόμα και μια ροζ γυναίκα - η επιλογή σας.

Κουζίνα Guryev

Ίσως το πιο διάσημο κουάκερ, το οποίο σερβίρεται για επιδόρπιο. Εχει εφευρεθεί, ωστόσο, μόνο τον 19ο αιώνα από το μυθικό γράφημα Guryev (σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, από τον σερφάτη σεφ του Zakhar Kuzmin). Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το επιδόρπιο, παίρνουμε προσαρμοσμένες για το μαγείρεμα στο σπίτι.

βανίλια - για γεύση

βούτυρο - 50 γραμ

ψιλοκομμένα καρύδια - 50 γρ

βερίκοκα - 10 τεμ

Βράζουμε το γάλα, αλατοποιούμε λίγο, βάζουμε σταδιακά το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε το παχύρευστο χυλό.

Ψύξτε λίγο και προσθέστε κρόκους, σφυρήλατα με ζάχαρη, χτυπημένα λευκά, βανιλίνη και καρύδια τηγανισμένα στο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή αβαθή πανοραμική λήψη και βάλτε την στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 150 ° C, πριν αφρίσετε. Ως το σχηματισμό του αφρού για να τα αφαιρέσετε και να εξαπλωθεί σε ένα πιάτο.

Σε ένα λαδωμένο τηγάνι, βάλτε το μεγαλύτερο μέρος του κουάκερ. Στη συνέχεια, να τοποθετήσετε ένα στρώμα από ψιλοκομμένα βερίκοκα χωρίς πέτρες, στη συνέχεια, ένα στρώμα από αφρούς, στη συνέχεια εναλλάσσονται στρώματα ανάλογα με τον αριθμό των αφρών που αφαιρούνται, το τελευταίο στρώμα είναι χυλό.

Τοποθετήστε το χυλό σε φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε θερμοκρασία 180 ° C. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με καρύδια στην κορυφή.

Μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα για το κουάκερ: τρίβετε τα βερίκοκα, ανακατεύετε με τη ζάχαρη, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε μέχρι να πάρετε παχύ. Όταν σερβίρεται κρύο, μπορείτε να προσθέσετε λικέρ ή να διακοσμήσετε το πιάτο με μούρα.

Simenuha

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το συνηθισμένο φαγόπυρο με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια. Ωστόσο, αυτό το κουάκερ έχει μια ιδιαίτερη γεύση, επειδή είναι παρασκευασμένο όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά ψημένο στο φούρνο. Επιπλέον, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να είναι καρυκευμένο με καρυκεύματα, μυρωδάτο λάδι ή μικρή ποσότητα κρέμας - αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.

Μανιτάρια - 100 γραμμάρια (περισσότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Λάδι - για γεύση

Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Βάλτε το φαγόπυρο σε ένα δοχείο και το χύστε με νερό με ρυθμό 1: 2 και το βάζετε στο φούρνο για να προετοιμάσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου, επομένως πρέπει να ελέγχεται περιοδικά και, εάν χρειάζεται, να συμπληρώνεται με νερό.

Κατά την προετοιμασία του φαγόπυρου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Αυξήστε ξεχωριστά τα αυγά.

Όταν μαγειρεύεται το κουάκερ, γεμίστε το με κρεμμύδια με μανιτάρια και ψιλοκομμένα αυγά, ανακατεύετε καλά, πασπαλίζετε με λάδι και στείλετε στο φούρνο για 5-7 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε αμέσως.

Γκοροκόβνιτσα

Επιλογές Superbat για τις ημέρες πεινασμένων χειμώνων. Υπάρχουν ακριβώς τρία συστατικά, είναι έτοιμο στοιχειώδες και αποδεικνύεται ότι είναι ένα μάλλον θρεπτικό πιάτο το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα ή βάση.

Μπιζέλι - 2 ποτήρια

Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι

Επιλέξτε τα μπιζέλια και απολαύστε το σε ζεστό νερό για 8-10 ώρες.

Μετά από την οποία το νερό αποστραγγίζεται, ρίχνουμε φρέσκο, ώστε να το καλύψει μόλις και να βάλει μια αργή φωτιά για να βράσει μέχρι τη στιγμή που βράζει μαλακά και μαλακά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι και ανακατεύουμε στα έτοιμα μπιζέλια.

Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και σερβίρετε.

Colivo

Στο ορθόδοξο πιάτο της παράδοσης για το τραπέζι μνημείων. Στην πραγματικότητα - κουάκερ μαγειρεμένα από ολόκληρους κόκκους σιταριού με μέλι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και άλλα γέμιση. Οι κόκκοι συμβολίζουν τη μελλοντική γενική ανάσταση των νεκρών. το μέλι ή η ζάχαρη είναι η ευδαιμονία της μελλοντικής αιώνιας ζωής. Σήμερα σερβίρεται στο τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων.

Κριθάρι κριθαριού - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέλι 6 - 7 κουταλιές της σούπας. l μέλι

Jam - 2-5 Art. l

Βράζουμε την πλυμένη βράση σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Μόλις το δημητριακό γίνει ολισθηρό, στραγγίστε το νερό, μετακινήστε το κουάκερ σε άλλο μπολ, προσθέστε γάλα και βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτεί.

Ξεχωριστά, αλέθεται το βόειο κρέας, το ανακατεύουμε με το μέλι και το χυλό κριθαριού και το θερμαίνουμε όλα μαζί σε ελάχιστη θερμότητα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε τη σκεύη καλά με ένα καπάκι και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, ρίχνετε αλάτι σε μαρμελάδα.

Σύμφωνα με το έθιμο, το Kolivo τρώγεται από ένα μεγάλο κοινό δοχείο - ένα κεραμικό μπολ ή makitra.

Krupenik

Αυτή η κατσαρόλα είναι παραδοσιακά φτιαγμένη από σιτάρι φαγόπυρου με τυρί cottage. Ωστόσο, τόσο το σιτάρι όσο και το ρύζι μπορούν να λειτουργήσουν ως βάση, και τι σας αρέσει περισσότερο. Πειραματιστείτε!

Κοτόπουλο αυγό - 2 κομμάτια

Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας

Φρέσκα βότανα - για γεύση

Κρεμμύδια - 1 κομμάτι

Σκόρδα - 3 σκελίδες

Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε τα κομμάτια στο γάλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στη γεύση. Συνήθως μαγειρεύω το φαγόπυρο μισό έτοιμο το βράδυ, καλύψτε με ένα χαλί και μέχρι να έρθει το πρωί χυλό. Ψήστε χυλό.

Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να διαφανή. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μείγμα τυριών με μισή ξινή κρέμα, φαγόπυρο κουάκερ, προσθέστε βότανα, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγά, ανακατεύουμε.

http://econet.ru/articles/152374-retsepty-russkoy-kuhni-5-kash-kotorye-gotovili-nashi-predki

Kashi - παραδοσιακά ρωσικά φαγητά

Ούτε μία γιορτή στη Ρωσία ήταν πλήρης χωρίς την παραδοσιακή ρωσική κουάκερ. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Περιέχουν αρκετά ορυκτά και βασικές βιταμίνες, ειδικά βιταμίνες Β.

Ως εκ τούτου, δημητριακά από δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων. Ένα άλλο πλεονέκτημα των σιτηρών - η ευελιξία τους. Συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα: κρέας και ψάρι, μανιτάρια και λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Τα τελευταία χρόνια, οι διατροφολόγοι μας έχουν παροτρύνει να χρησιμοποιήσουμε πιο ενεργά τα σιτηρά και τα όσπρια στην καθημερινή διατροφή μας. Ολόκληρα τα σιτηρά έχουν όλα όσα χρειάζεται το σώμα μας. Υπάρχει μια επαρκής ποσότητα ινών, δηλαδή οι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες δεν είναι αρκετές στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου. Από τα δημητριακά σιτηρών παίρνουμε ζωτικά αμινοξέα, από τα οποία τα 18 είναι απαραίτητα.

Το κουάκερ είναι ένα λατρευτικό πιάτο.

Το κουάκερ είναι αναμφισβήτητα ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Επιπλέον, το κουάκερ είναι ένα λατρευτικό πιάτο. Σύμφωνα με τις παλιές ρωσικές παραδόσεις, κατά τη διάρκεια της γαμήλιας τελετής η νύφη και ο γαμπρός πρέπει να γίνουν χυλό. Προφανώς, αυτό το ρητό προέρχεται από αυτή την παράδοση: "Δεν μπορείτε να βράζετε το κουάκερ με αυτό (μαζί του)". Η όλη ιστορία του ρωσικού κράτους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το κουάκερ. Το ρωσικό χυλό είναι το πιο σημαντικό πιάτο της εθνικής ρωσικής κουζίνας.

Η ιστορική ιστορία της Ρωσίας ήταν πάντα και, θέλω να πιστέψω, θα είναι μια αγροτική χώρα. Το κύριο προϊόν της ρωσικής γεωργίας ήταν πάντα οι καλλιέργειες δημητριακών (και, σε μικρότερο βαθμό, οσπρίων). Ο οργανισμός του ρωσικού άνδρα, επί πολλούς αιώνες (και ακόμη και χιλιετίες), σχηματίστηκε και εξελίχθηκε με βάση τη δομική σύνθεση των σιτηρών. Ο άνθρωπος και τα δημητριακά, κατά τη διάρκεια της συνύπαρξης, δημιούργησαν μια αχώριστη κοινότητα.

Μόνο τα φυτά δίνεται η δυνατότητα της φύσης να συσσωρεύει το φως του ήλιου (ενέργεια) από μόνα τους και να εκχυλίζει θρεπτικά συστατικά από τη γη. Μόνο τα φυτά έχουν την ικανότητα να συνθέτουν και να συσσωρεύουν από μόνα τους την απαραίτητη ανθρώπινη θρεπτική ουσία και τις βιολογικά δραστικές ουσίες (βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα κλπ.). Το ανθρώπινο σώμα είναι ανεξάρτητα ικανό να παράγει μόνο ένα μικρό κλάσμα των ουσιών που χρειάζεται για την πλήρη ύπαρξή του.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, από αμνημονεύτων χρόνων, ο άνθρωπος έχει ασχοληθεί με την καλλιέργεια φυτών για τη διατροφή. Τα πιο πολύτιμα και βιολογικά σημαντικά από αυτά είναι τα δημητριακά. Χωρίς αυτούς, η ύπαρξή μας είναι αδιανόητη. Τα δημητριακά είναι το συμπιεσμένο φως του Ήλιου. Συγκεντρώνουν όλα όσα χρειάζεται το σώμα μας για γεμάτη ζωτική δραστηριότητα.

Κουάκερ - ρωσικό προϊόν

Και σήμερα, επιτέλους, ένα τόσο γνήσιο ρωσικό προϊόν, όπως το χυλό δημητριακών ολικής αλέσεως, επιστρέφει στη διατροφή μας. Αρχικά, τα πιο μοντέρνα και επιτηδευμένα εστιατόρια στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη άρχισαν να εισάγουν πιάτα από τα πρωτότυπα ρωσικά σιτηρά στα μενού τους: σίκαλη, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι, σιμιγδάλι, κ.λπ. Μετά από αυτά, σχεδόν όλες οι επιχειρήσεις τροφοδοσίας, τουλάχιστον για πρωινό, άρχισαν να προσφέρουν διάφορα δημητριακά, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις παλιές ρωσικές συνταγές.

Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία. Το κουάκερ είναι ένα πολύ υγιές, θρεπτικό, νόστιμο και, κυρίως, φθηνό προϊόν. Με κουάκερ στη Ρωσία πάντα αντιμετωπίζονται με αγωνία.

Κουάκερ για το ρωσικό λαό δεν ήταν πάντα ένα γεύμα, αλλά ένα τελετουργικό πιάτο. Χωρίς παραδοσιακό ρωσικό κουάκερ στο τραπέζι δεν ήταν δυνατόν να φανταστούμε οποιαδήποτε γιορτή ή διακοπές.

Επιπλέον, ένα συγκεκριμένο τελετουργικό δημητριακών προετοιμάστηκε αναγκαστικά για διάφορα σημαντικά γεγονότα. Ο Kashu ήταν μαγειρεμένος για γάμο, για τη γέννηση ενός παιδιού, για βαφτίσεις και για πανηγυρισμούς, για δείπνο ή κηδεία.

Ο Kashu ήταν μαγειρεμένος για γάμο, για τη γέννηση ενός παιδιού, για βαφτίσεις και για πανηγυρισμούς, για δείπνο ή κηδεία. Χωρίς τη χύτρα το πρωτότυπο μαγείρεμα δεν μπορούσε να πάρει τους επισκέπτες. Και κάθε οικοδέσποινα είχε τη δική της συνταγή, η οποία φυλάσσετο μυστική. Το χυλό παρασκευάστηκε πριν από τις μεγάλες μάχες, και στα νικηφόρα πανηγύρια δεν υπήρχε νικηφόρος κουάκερ. Το κουάκερ χρησίμευσε ως σύμβολο εκεχειρίας: για να ολοκληρωθεί η ειρήνη, ήταν απαραίτητο να προετοιμαστεί ένα "ειρηνικό" κουάκερ.

Στα αρχαία ρωσικά χρονικά, οι εορτές συχνά ονομάζονταν «κουάκερ»: για παράδειγμα, κατά τον γάμο του Μεγάλου Αλεξάνδρου, «το κουάκερ επισκευάστηκε» δύο φορές - ένα στη γαμήλια τελετή στην Τριάδα και το άλλο κατά τη διάρκεια εθνικών εορτασμών στο Νόβγκοροντ. Το κουάκερ πρέπει να προετοιμαστεί με την ευκαιρία της έναρξης μιας μεγάλης επιχείρησης. Εξ ου και η φράση "χυλό ζυθοποιίας". Κουάκερ στη Ρωσία "ορίζεται" ακόμη και οι σχέσεις μεταξύ των ανθρώπων. Σχετικά με ένα άτομο αναξιόπιστο και μη συμμορφούμενο είπε: "δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ μαζί του."

Παρασκευάστηκαν οι χυμοί των Χριστουγέννων και τα δημητριακά με την ευκαιρία του τέλους της συγκομιδής. Τα κορίτσια μαγειρεμένα χυλό για την ημέρα Agrafena Katerin από ένα μείγμα διαφορετικών σιτηρών. Εκτός από το χυλό δημητριακών και μπιζελιών, μαγειρεμένα ψάρια και χυλό λαχανικών. Και ποιος δεν έχει ακούσει για το διάσημο "κουάκερ Suvorov";

Σύμφωνα με το μύθο, σε μια από τις υπεραστικές διαδρομές, ο Suvorov είχε πει ότι παρέμειναν μερικά διαφορετικά είδη δημητριακών: σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, μπιζέλι κ.λπ. χυλό από οποιοδήποτε από τα υπόλοιπα είδη σιτηρών δεν θα ήταν αρκετό για το μισό στρατό. Στη συνέχεια, ο μεγάλος διοικητής, χωρίς άλλη πνοή, διέταξε να μαγειρέψει μαζί όλα τα υπόλοιπα σιτηρά. Οι στρατιώτες του "Suvorov chowder" άρεσαν πολύ, και ο μεγάλος διοικητής συνέβαλε στην ανάπτυξη της ρωσικής μαγειρικής τέχνης.

Κουάκερ και σύγχρονη δίαιτα

Η σύγχρονη δίαιτα επιβεβαίωσε ότι το χυλό από διάφορα είδη δημητριακών είναι πιο χρήσιμο από το χυλό από ένα συγκεκριμένο δημητριακό. Κάθε δημητριακά έχει τη δική του χημική σύνθεση, με ιδιότητες που χαρακτηρίζουν μόνο αυτά τα δημητριακά και ένα μείγμα πολλών δημητριακών συνδυάζει τις ωφέλιμες ιδιότητες κάθε δημητριακού, γεγονός που αυξάνει τη θρεπτική και βιολογική αξία αυτών των δημητριακών.

Δημοφιλής μπάλα "molodylnaya κουάκερ." Η κρούστα παρασκευάστηκε από κόκκους σίκαλης με την ωρίμανση γαλακτώδους-κηρού. Αποδείχθηκε πολύ εύγευστο και αρωματικό κουάκερ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία και αναζωογονεί το σώμα.

Τρία είδη κριθαριού κατασκευάστηκαν από κριθάρι: κριθάρι - μεγάλοι κόκκοι ελαφρώς στιλβωμένοι, ολλανδικοί - μικρότεροι κόκκοι αλέθονται σε λευκό και κριθάρι - πολύ μικρός κόκκος από ακατέργαστους (ολόκληρους) κόκκους.

Το κουάκερ κριθαριού ήταν το αγαπημένο πιάτο του Πέτρου του πρώτου. Αναγνώρισε "χυλό yachting από μόνη της σπορίων και νόστιμα." Το δημοφιλές ήταν το κουάκερ μισό φασολιών, το οποίο ήταν μαγειρεμένο από λεπτούς κόκκους, από σπανάκι. Η Polba είναι μια ημι-άγρια ​​ποικιλία σίτου, η οποία καλλιεργήθηκε σε μεγάλες ποσότητες στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Ή μάλλον, το όλυρο αυξήθηκε από μόνο του, δεν ήταν ιδιότροπο και δεν απαιτούσε καμία προσοχή.

Δεν φοβόταν τα παράσιτα ή τα ζιζάνια. Η ίδια η στίλβωση κατέστρεψε κάθε ζιζάνιο. Το χυλό κουταλιού ήταν, αν και τραχύ, αλλά πολύ υγιές και θρεπτικό. Σταδιακά, "καλλιεργούνται" ποικιλίες σίτου αντικατασταθεί σπέρτα, επειδή ήταν κακώς αποφλοιωμένη. Το σιτάρι σιταριού αναπτύσσεται με φυτικό κέλυφος, δημιουργώντας με αυτό σχεδόν ένα ενιαίο σύνολο. Επιπλέον, η απόδοση του σπέρματος ήταν πολύ χαμηλότερη από εκείνη του καλλιεργημένου σίτου.

Σήμερα, χάρη στην υψηλή βιολογική της αξία, υπάρχει μια αναβίωση της παραγωγής σπέρματος. Η σπίθα καλλιεργείται στον Καύκασο: οι καλλιέργειές της ανανεώθηκαν στο Νταγκεστάν και στη Δημοκρατία Καράτσαϊ-Τσερκέσε. Εδώ ονομάζεται "zanduri". Πωλούνται σήμερα στη Ρωσία και η αμερικανική σπίθα. Ονομάζεται "σπανάκι" και πωλείται εδώ με την εμπορική ονομασία "Kamut". Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε σπέρματα που καλλιεργούνται στην Ευρώπη. Ονομάζεται "σπανάκι".

Όλα αυτά προκαλούν κάποια σύγχυση, αλλά και "σπανάκι", "zanduri" και "σπέρτα", και "kamut", τα ονόματα του ίδιου φυτού, το παλιό ρωσικό. Και στην Αμερική και στην Ευρώπη ήρθε από τη Ρωσία.

Γιατί στη Ρωσία αντιμετώπιζε πάντα τέτοια κουάκερ με τέτοιο σεβασμό;

Μου φαίνεται ότι οι ρίζες της τελετουργικής στάσης απέναντι σε ένα φαινομενικά απλό φαγητό βρίσκονται στις παγανιστικές μας ρίζες. Είναι γνωστό από τα χειρόγραφα ότι το κουάκερ θυσιάστηκε στους θεούς της γεωργίας και της γονιμότητας, για να ζητήσει μια καλή συγκομιδή για το επόμενο έτος. Οι θεοί, όπως γνωρίζετε, προσφέρθηκαν μόνο το καλύτερο. Και για να μπορείτε να τρώτε κάθε μέρα που οι θεοί μπορούν να αντέξουν οικονομικά μία φορά το χρόνο, βλέπετε, είναι ωραίο.

Όταν το artel εργάστηκε, έκαναν χυλό για ολόκληρο το artel. Ως εκ τούτου, για μεγάλο χρονικό διάστημα η λέξη "κουάκερ" ήταν συνώνυμη με τη λέξη "artel".

Είπαν: "Είμαστε σε ένα χάος", που σήμαινε σε ένα artel, σε μια ταξιαρχία, κάτι σαν τη σύγχρονη έκφραση "είμαστε μία ομάδα". Στο Don, ακόμη και σήμερα μπορείτε να ακούσετε τη λέξη "κουάκερ" με αυτή την έννοια.

Η τεράστια ποικιλία των ρωσικών σιτηρών καθορίστηκε, καταρχάς, από την ποικιλία των ποικιλιών κρουστών που παράγονται στη Ρωσία. Αρκετοί τύποι δημητριακών έγιναν από κάθε συγκομιδή σιτηρών - από ολόκληρο μέχρι θρυμματισμένο με διάφορους τρόπους. Το πιο αγαπημένο δημητριακό ήταν το φαγόπυρο. Εκτός από τα δημητριακά ολικής αλέσεως - άζυμα χωρίς δημητριακά για απότομα, εύθραυστα δημητριακά, έκαναν επίσης μικρότερα σιτηρά - "veligorku" και πολύ μικρά - "Smolensk".

Για τους λάτρεις της εποχής εκείνης, το περιοδικό "Econom" για το 1841 παρέχει μια συνταγή για το κουάκερ από τα τριαντάφυλλα: "Κόβουμε πολλά τριαντάφυλλα και ερμηνεύουμε τα φύλλα σε ένα κονίαμα όσο το δυνατόν μικρότερο. απελευθερώστε τα ασπράδια αυγού στο κονίαμα και προσθέστε όσο το άμυλο πατάτας χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια χοντρή ζύμη. Στη συνέχεια, σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο σε ξηρό χαρτόνι και στεγνώστε στον ήλιο. Έτσι, θα έχετε εξαιρετική grits. Χυλός που παρασκευάζεται από αυτό μαγειρεύεται σε κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια ζάχαρη σε αυτό, αν δεν φαίνεται αρκετά γλυκιά. "

Πιστεύω λοιπόν ότι όλα τα παραπάνω αποδεικνύουν ότι το ρωσικό κουάκερ δεν είναι μόνο το πιο χρήσιμο προϊόν, αλλά μπορεί να ικανοποιήσει και τις πιο εξελιγμένες γεύσεις. Απλά μαγειρέψτε το, όπως και κάθε άλλο πιάτο, χρειάζεστε με καλή διάθεση, αγάπη και φαντασία.

Κουάκερ "Παιδική χαρά"

• κεχρί 1 ποτήρι
• νερό 2 φλιτζάνια
• δαμάσκηνα χωρίς πέτρες 0,5 γυαλί
• θρυμματισμένα καρύδια 3 κουταλιές της σούπας. l
• βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. l
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Ξεβγάλτε και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χύστε τον απαριθμημένο και πλυμένο κεχρί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγειρέψτε το χυλό για 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάλτε τα παξιμάδια. Σεζόν ζεστό χυλό με βούτυρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε

Τηγανίτα Πατάτας

• 0,3 λίτρα γάλακτος
• 400 γρ
• 800 γραμμάρια πατάτας
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 60 g βούτυρο ή μαργαρίνη

Οι βραστές πατάτες και οι πατάτες ζυμώνεται με το βούτυρο, με το κρεμμύδι και το γάλα σε βούτυρο ή μαργαρίνη.

Guryev κουάκερ με βερίκοκα

• 100 γραμμάρια σιμιγδαλιού
• 4 φλιτζάνια γάλα
• 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια
• 300 γραμμάρια βερίκοκων ή 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βουτύρου
• 2 αυγά
• αλάτι
• ζάχαρη βανίλιας
• ζάχαρη άχνη
• μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα για διακόσμηση

Προετοιμασία: Το γάλα βράζει, αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα σιμιγδάλι. Ψήστε χοντροκομμένο χυλό, ψύξτε ελαφρά. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, μασήστε τα λευκά σε έναν αφρό. Προσθέστε πούλιες, πρωτεΐνες, ζάχαρη βανίλιας, καρύδια στο χυλό, ανακατεύοντας απαλά. Βερίκοκα κομμένα σε μισά, αφαιρέστε τα οστά. (Τα αποξηραμένα βερίκοκα πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.) Ψιλοκόψτε το λάδι.

Σε μια λιπαρή μορφή βάλτε ένα στρώμα χυλό. Σε αυτό - τα μισά βερίκοκα (ή αποξηραμένα βερίκοκα), κομμάτια του βουτύρου, πασπαλίζουμε με τη σκόνη ζάχαρη, καλύψτε με ένα στρώμα χυλό. Ψήστε χυλό για 15-20 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 °. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με μούρα, φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε στο ίδιο κύπελλο στο οποίο ήταν έτοιμο.

Κριθαράκι με πατάτες

150 γραμμάρια κριθαριού, 1 λίτρο νερού, 500 γραμμάρια πατάτας, 0,5 λίτρο γάλακτος, αλάτι, ξεπλύνετε με αλάτι, βάζετε σε βραστό νερό και βράζετε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στα κομμάτια στο τέλος του μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι το χυλό δεν καίγεται. Προσθέστε κομμάτια γάλακτος, αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε χυλό με κροτίδες ή σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια.

Θρυμματισμένο κουάκερ βρώμης

• 4 φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια δημητριακά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1-3 τέχνη. κουταλιές βουτύρου

Ρίχνουμε αλεύρι βρώμης σε βραστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 20-30 λεπτά μέχρι παχύ. Προσθέστε το βούτυρο στο χυλό.

Κριθαράκι χοντροκομυριούχου κριθαριού

• 0,4 λίτρα κρέμας
• 200 γραμμάρια σιμιγδαλιού
• 100 γραμμάρια βακκίνια
• 1,1 λίτρα νερού και χυμού
• 150 g ζάχαρης

Cranberries χτυπημένη και συμπιεσμένο χυμό. Το ελαιοπυρήνιο χύνεται με νερό και βράζει. Ο προκύπτων ζωμός διηθείται, προστίθεται ζάχαρη και φέρεται σε βρασμό. Το σιμιγδάλι αραιώνεται με χυμό βακκίνιων, χύνεται σε ζεστό σιρόπι και παρασκευάζεται χοντρό σιμιγδάλι. Ζεστό χυλό χύνεται πάνω σε φύλλα ψησίματος, αφήνεται να κρυώσει, κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι με κρέμα.

Σιμιγδάλι χυλό με καρότα

• 0,25 λίτρα γάλακτος
• 200 γραμμάρια σιμιγδαλιού
• 0,5 λίτρα νερού
• 30 g βούτυρο
• 250 γραμμάρια καρότα
• 50 g ζάχαρης
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• αλάτι

Τα ακατέργαστα καρότα αλέθονται σε τρίφτη ή ψιλοκομμένα και στραγγισμένα με βούτυρο. Σε ένα μπολ με βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ζεστάνετε μέχρι βρασμού, προσθέστε δημητριακά και, ανακατεύοντας, βράστε σε χαμηλή βράση για 15 λεπτά. Προσθέστε ζεστό γάλα και καρότα στο τελικό κουάκερ, ανακατέψτε και βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε το κουάκερ με ένα κομμάτι βούτυρο.

http://detkambest.ru/kashi-tradicionno-russkaya-eda/

Ρωσική κουζίνα: δημητριακά

Το κουάκερ είναι ένα από τα κύρια πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Οι χυλός μαγειρεύτηκαν από σιτάρι, βρώμη, φαγόπυρο, κριθάρι, ακόμα και από άψηλη σίκαλη.

Φαίνεται ότι γνωρίζετε ήδη τα πάντα για το κουάκερο φαγόπυρο: και πώς να το βράσει, και με τι να εξυπηρετήσει, και εδώ και πάλι και.

Αυτή η πολέντα είναι φτιαγμένη από καλαμπόκι, αλλά το κεχρί είναι ακριβότερο και σύντομα θα γίνει πιο μοντέρνο. Έτσι.

Μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Όπως, για παράδειγμα, το χυλό κουάκερ. Μάθετε το.

Μια δημοφιλής συνταγή για κεχρί με κολοκύθα μπορεί να βελτιωθεί με το βρασμό των δημητριακών με γάλα καρύδας, καθώς και.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σαν σαλάτα, προετοιμασμένο με άπαχο κρέμα και.

Το ρωσικό χυλό δεν είναι τροφή, είναι μια φιλοσοφία. Περιλαμβάνει ολόκληρη την ιστορία μας, αρχίζοντας από.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι το τυρί cottage είναι η καλύτερη προσθήκη στο κουάκερ κεχρί. Είναι αυτός που βοηθάει.

Ένα τέτοιο δημητριακό κεχρί με κολοκύθα και μήλα ξεπερνά τα όρια του κλασικού πρωινού και.

Για τους οπαδούς του κεχρί, και υπάρχουν χιλιάδες από αυτούς, προσφέρουμε μια συνταγή φρεσκάδας για κουάκερ με τυρόπηγμα. Γάλα σόγιας.

Στην παγκόσμια μαγειρική δεν υπάρχει τέτοιο όνομα, εφευρέθηκε από τους μάγειρες μας. Εάν το ιταλικό πιάτο ρύζι.

Αυτό το κουάκερ για δείπνο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον εαυτό σας σε φόρμα όλο το χρόνο.

Δοκιμάστε το! Μικρή όρεξη.

Αυτό το κουάκερ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της λετονικής κουζίνας. Αλλά αποδίδεται στην κατηγορία των συνηθισμένων σιτηρών.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουσκούς. Κουσκούς - μικροσκοπικές μπάλες τυλιγμένες από αλεύρι σιταριού,.

Στην αρχαία Ινδία, το ρύζι εκτιμήθηκε τόσο πολύ που προσφέρθηκε ως προσφορά στους θεούς. Αν δεν το έκανε.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2313/russkaya-kuhnya-kashi

Kashi, ρωσική κουζίνα

Ρωσικά

Φαγόπυρο κουάκερ με κρέας, μαγειρεμένο σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή - μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε οποιοδήποτε pilau.

Χρήσιμο και τόσο νόστιμο χυλό κολοκύθας. Οι συνταγές κουάκερ κολοκύθας διαφέρουν κυρίως στα προστιθέμενα δημητριακά. Εδώ θα εξηγήσουμε πώς να μαγειρεύουμε χυλό κολοκύθας με κεχρί.

Εύκολο στο μαγείρεμα χυλό φαγόπυρο "Siemens" θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες και παιδιά. Μαγειρεύεται γρήγορα, ειδικά εάν απορροφάτε το φαγόπυρο με βραστό νερό όλη τη νύχτα για να προετοιμάσετε το πιάτο το πρωί.

Φαγόπυρο "Ένα συμπλήρωμα θα είναι;". Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή την επιλογή φαγόπυρο, τρέξτε στην κουζίνα! Φαγόπυρο σε έναν έμπορο με κιμά - νόστιμο, υγιεινό και γρήγορο.

Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο γίνεται από φαγόπυρο και τυρί cottage, αλλά αντί του φαγόπυρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δημητριακά. Το κεχρί και το τυρί krupenik είναι ένα νόστιμο και υγιεινό κατσαρόλα για παιδιά και ενήλικες.

Πλούσιο, πλούσιο κουάκερο φαγόπυρο με καρδιά και μανιτάρια.

Το Krupenik είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί από σχεδόν οποιοδήποτε δημητριακό και τυρόπηγμα. Πολύ νόστιμο είναι krupenik του κουάκερου κεχρί, βρασμένο στο γάλα, με cottage τυρί, ξινή κρέμα και το βούτυρο.

Νόστιμο πλούσιο δεύτερο. Συνήθως μαγειρεύεται με χοιρινό κρέας. Αλλά με τα ψάρια, η κιμά της Σιβηρίας δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Λοιπόν, δεν σημαίνει τίποτα να πω. Κουάκερ κολοκύθα είναι πολύ νόστιμο, είναι από την παιδική ηλικία, είναι χρήσιμο! Και το πιο σημαντικό - είναι απλά αδύνατο!))) Έχω μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Κολοκυθάκια κολοκύθας με κεχρί έκαναν πολλά.

Pyshenka με κολοκύθα - μια συνταγή για νόστιμα και πολύ υγιή δημητριακά. Κολοκύθα με κεχρί - καθαρή υγεία και ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας!

Το χοιρινό τύπου Tikhvin είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα μπιζέλια με φαγόπυρο και καρυκεύματα με τηγανητά κρεμμύδια.

Φαίνεται ότι τέτοια γνωστά συστατικά είναι το κρέας, το ρύζι, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σκεφτείτε pilaf; Δεν μαντέψαμε. Αυτό είναι ρωσικό κουάκερ. Μαγειρεμένα από σιτάρι, σε φωτιά. Και αυτή η συνταγή είναι μια επιλογή για κουάκερ μαγειρεμένα στο σπίτι.

Την παραμονή των Χριστουγέννων, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε τη Κουτιά. Επιλογές μαγειρέματος για τις διακοπές των Χριστουγέννων υπάρχουν πάρα πολύ. Σας προτείνω να μαγειρεύετε kutya από σιτάρι, με παπαρούνα, σταφίδες, καρύδια και μέλι.

Μεγάλη γεύση! Κερί κριθαριού με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Νόστιμο και υγιεινό κουάκερ με μανιτάρια. Απλά νόστιμο! Φτηνές και θυμωμένες.

Κεχρί με γάλα και ζάχαρη, ψημένο στο φούρνο, είναι πολύ νόστιμο. Pshonnik μάγειρας πολύ εύκολο και βολικό - όλα μικτή και βάλτε στο φούρνο, και δεν μένει παρά να περιμένουμε για την κουζίνα θα γεμίσει με ένα υπέροχο άρωμα!

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε γλάστρες αποδειχθούν ιδιαίτερα νόστιμα, διατηρούν χρήσιμες ουσίες και η προσφορά τροφίμων στο δοχείο είναι πολύ αποτελεσματική. Καμία εξαίρεση, και το κουάκερ στα δοχεία, το οποίο είναι εύθρυπτο, οι πυρήνες του διατηρούν το σχήμα τους. Χυλό κουάκερ στο δοχείο μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό ή γάλα. Προσφέρουμε γενικές συμβουλές μαγειρέματος σε γλάστρες και μια συνταγή για χυλό κεχρί σε γλάστρες με γάλα, η οποία παρέχει 2 επιλογές για το ποσοστό των προϊόντων - για παχύτερο και λιγότερο χοντρό κουάκερ.

Αν σας αρέσουν τα φαγητά του φαγόπυρου, ετοιμάστε αυτή την παραλλαγή του φαγώσιμου κουάκερ - με ντομάτες. Το φαγόπυρο γίνεται αρωματικό, εύθρυπτο, πολύ νόστιμο - ένα θαυμάσιο πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας.

Kutya (Kutya) - τελετουργικό κουάκερ και χριστουγεννιάτικη περιποίηση. Στο σπίτι μου, το kutyu πρέπει να ετοιμάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων. Τα συστατικά kutya Rozhdestvenskaya δεν είναι μόνο συστατικά μιας συνταγής, είναι σύμβολα. Το σιτάρι είναι Κυριακή, το μέλι είναι η υγεία και η δύναμη του μυαλού, η παπαρούνα είναι ο πλούτος και οι σταφίδες και τα καρύδια είναι οικογενειακή ευημερία και μακροζωία των αγαπημένων. Όλα θα είναι ωραία μαζί μας :) Και επίσης, είναι πολύ νόστιμο.

Πολύ νόστιμο kutya σε χυμό πορτοκαλιού, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, φουντούκια, αμύγδαλα, μέλι και σταφίδες. Τέτοιες κουτιά ρύζι θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας για τα Χριστούγεννα.

Η συνταγή της βρασμένο φαγόπυρο, κατάλληλο για έναν άνθρωπο, όταν δεν υπάρχει κάποιος που θα το κάνει γρήγορα, σωστά και σύμφωνα με τα κανόνια))) Κάθε άνθρωπος μπορεί να χειριστεί, είναι εύκολο και δεν είναι τρομακτικό. Θα μπορούσα)))

Ω, πόσο άδικα ξεχάσατε, κατά τη γνώμη μου, αυτό το επιδόρπιο! Όπως λένε, Guriev κουάκερ ήταν ένα από τα αγαπημένα γλυκά του Αλέξανδρου ΙΙΙ, καθώς και ποιοι είμαστε εμείς για να διαφωνήσει με τη γεύση της βασιλικής πρόσωπο;)) Αφήστε τον εαυτό σας να αισθάνονται οι άνθρωποι του βασιλικού αίματος και να προετοιμάσει το υπέροχο κουάκερ Guriev στο σπίτι.

Προετοιμάστε ένα πολύ χρήσιμο και πιο σημαντικό νόστιμο πρωινό για όλη την οικογένεια.

Γεύση, οικεία από την παιδική ηλικία. Σας προτείνω ένα υπέροχο πρωινό - χυλό φαγόπυρο με γάλα.

Οι άνθρωποι γνωρίζουν τα πλεονεκτήματα του φαγόπυρου από την αρχαιότητα. Το φαγόπυρο είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Σας προσφέρω μια συνταγή όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη!

Υγιεινό και νόστιμο πρωινό για εσάς - χυλό κουάκερ-κεχρί.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα χυλό φαγόπυρο. Το φαγόπυρο με φυτικό έλαιο είναι ιδανικό ως κύρια πορεία κατά τη νηστεία. Επίσης, χυλό φαγόπυρο είναι το τέλειο πιάτο και ένα πολύ υγιεινό πρωινό.

Μεγάλο πρωινό ή πιάτο για όλη την οικογένεια. Το χυλό φαγόπυρο είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο.

Chic πιάτο για το κρέας και ένα υπέροχο πρωινό. Σας προτείνουμε χυλό κριθαριού με βούτυρο. Καλό και νόστιμο.

Μαγειρική Kutya για τα Χριστούγεννα. Η αγαπημένη μου συνταγή είναι η kutya από σιτάρι, με σταφίδες, σπόρους παπαρούνας, καρύδια και μέλι. Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσετε αυτή την αποδεδειγμένη συνταγή για τις διακοπές των Χριστουγέννων!

Το πιο χρήσιμο φαγητό φυσικά είναι το κουάκερ. Πώς γαρνιέρετε το χυλό κριθαριού εύθρυπτο; Και για το κουάκερ, μπορείτε να υποβάλετε οτιδήποτε στην ψυχή σας.

Το Kutya είναι ένα κουάκερ γλυκού σιταριού με μέλι, ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς και σπόρους παπαρούνας. Σας προσφέρω μια απλή συνταγή για πολύ νόστιμα Χριστούγεννα kutya σε μια αργή κουζίνα. Με την προετοιμασία αυτού του kutyi από το σιτάρι ο μαγειρικός ειδικός κάθε επίπεδο θα αντιμετωπίσει.

Guryev κουάκερ - μια συνταγή για την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι το σιμιγδάλι, το γάλα ή η κρέμα γάλακτος, τα αποξηραμένα φρούτα, η μαρμελάδα ή το μέλι. Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής κουάκερ Guryev είναι η παρασκευή αφρών γάλακτος ή κρέμας γάλακτος.

Το Kutya από σιτάρι με σπόρους παπαρούνας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται στα Χριστούγεννα και στους Θεοφανισμούς. Πιάτο εορταστικό και άπαχο στο τραπέζι σας.

Κομψό πιάτο, κατάλληλο για κάθε κύρια πίστα. Όπως και το κουάκερ από καλαμπόκι σιταριού θα βοηθήσει σε μια γρήγορη μέρα ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,489

Kashi, ρωσική κουζίνα

Κουάκερ - τελετουργικό φαγητό της Ρωσίας, γνωστό από την παγανιστική εποχή. Στην αρχαιότητα έφερε το κουάκερ ως δώρο στους θεούς της γονιμότητας, ζητώντας τους για ένα εποικοδομητικό έτος. Οι χοιρίδες θεωρούνταν ιερό φαγητό, επειδή η προέλευση του κόκκου συσχετίστηκε με τη Μητέρα Γη. Η νύφη και ο γαμπρός μαγειρεύουν χυλό μαζί (ένα από τα τελετουργικά του γάμου), προσελκύοντας τη γονιμότητα και τον πλούτο στην οικογένειά του. Κατά τη γέννηση του παιδιού επίσης μαγειρεμένα κουάκερ. Εάν γεννήθηκε ένα αγόρι, ένας κόκορας ψήθηκε σε χυλό, και εάν κοτόπουλο ψητόταν ένα κοτόπουλο. Πριν από τη μάχη, αρκετοί λέβητες χυλού ήταν έτοιμοι να τροφοδοτήσουν ολόκληρο τον στρατό. Επίσης, παρασκευάστηκαν χοιροστάσια μετά τη νίκη και κατά τη διάρκεια της ανακωχής. Βλέποντας τον άνθρωπο στο τελευταίο ταξίδι τους, έψαχναν ένα μαρμελάδες - kutya.

Οι παραδοσιακές ρωσικές συνταγές για τα σιτηρά βασίζονταν σε δημητριακά και δημητριακά διαθέσιμα σε ολόκληρο τον πληθυσμό:

• Πικραλίδα - ημι-άγρια ​​σιτάρι. Μοντέρνο φυτό, ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία. Από σπανάκι φτιαγμένο από μικρά κόκκους, που βράστηκαν σε χυλό. Σταδιακά, αντικαταστάθηκε από καλλιεργούμενες ποικιλίες σιταριού, οι οποίες είναι πιο παραγωγικές και ευκολότερες στη μεταποίηση. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος σιταριού περιέχει ένα ελάχιστο γλουτένης, αυτή η καλλιέργεια τώρα αποκαθίσταται και επανεισάγεται στη ρωσική κουζίνα.
• Κριθάρι - κριθάρι υποβλήθηκε σε διάφορους τύπους επεξεργασίας, οι οποίες επηρέασαν το όνομα του κουάκερ από αυτά τα δημητριακά. Για παράδειγμα, τα δημητριακά από ολόκληρους κόκκους κριθαριού είναι το κριθάρι (το ανοιχτό χρώμα έμοιαζε με μαργαριτάρια, μαργαριτάρια). Το χυλό κριθαριού μαγειρεύτηκε από τεμαχισμένο κριθάρι. Στην περιοχή Tverskoy και Novgorod μαγειρεμένο παχύ χοντρό χυλό από ολόκληρο κριθάρι. Παρεμπιπτόντως, ανάμεσα στα αγαπημένα πιάτα του Πέτρου του Πρώτου, τα κριθαράκια κατέλαβαν ένα αξιόλογο μέρος. Τους είπε τα πιο νόστιμα.
• Βρώμη - βρώμη μαγειρεμένη από ολόκληρους και θρυμματισμένους κόκκους. Αυτές οι κολοκύθες ήταν θρεπτικές και ήταν εύκολο να προετοιμαστούν και απλά, χωρίς να απαιτείται η ανάφλεξη του φούρνου. Τώρα μεταποιημένη βρώμη (oatmeal) χρησιμοποιούνται για να κάνουν μούσλι. Δεν είναι αρκετά παραδοσιακό φαγητό της Ρωσίας, αλλά μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής, αυτό το πιάτο είναι σε ζήτηση.
• Κριθάρι - κεχρί από κεχρί. Στη ρωσική κουζίνα, το κεχρί χρησιμοποιήθηκε τόσο για εύθραυστα όσο και για χοντρά χοιρομέρια. Το χυλό κιμά παρασκευάστηκε για τις αργίες και τις συνηθισμένες μέρες.
• Σιτάρι - οι κόκκοι του λεπτοκομμένου σιταριού ονομάζονταν μαννά (σιμιγδάλι). Χρησιμοποιήθηκε για να κάνει ένα χυλό με βάση το γάλα, αυτό είναι ένα δημοφιλές φαγητό για τα παιδιά της Ρωσίας. Ένα μικρό βούτυρο προστέθηκε στο χυλό.
• Ρύζι - Ράις εισήχθη στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Οι συντηρητικοί αγρότες δεν δέχτηκαν αμέσως τα νέα δημητριακά, οπότε στην αρχή μόνο οι κάτοικοι που ετοιμάζονταν ρύζι. Οι καλοφτιαγμένες οικογένειες προσέφεραν ρύζι στις πίτες τους ως γέμιση. Με την πάροδο του χρόνου, παραδοσιακές ρωσικές συνταγές άρχισαν να χρησιμοποιούν το ρύζι ως το κύριο δημητριακό για kutya (έκαναν να μαγειρεύουν kutyu από το κριθάρι).
• Φαγόπυρο - αυτά τα δημητριακά εμφανίστηκαν στη συλλογή ρωσικών τροφίμων αργότερα από τα άλλα. Αλλά έγινε γρήγορα δημοφιλής - και τώρα η ρωσική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς φαγόπυρο. Οι τρομερές όρνιθες έγιναν από δημητριακά ολικής αλέσεως. Και για razvaryh όρνιθες χρησιμοποιούνται μέση και μικρή.

Νωρίτερα στη Ρωσία, ήταν ο κανόνας να εξυπηρετούν τρία ποτάκια στο καθημερινό τραπέζι: κεχρί, κριθάρι, φαγόπυρο. Από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται μανιτάρια, ψητά κρεμμύδια, τα μούρα, το μέλι, μαρμελάδα, σταφίδες, ξηροί καρποί, βούτυρο, γάλα και άλλα προϊόντα. Η ρωσική κουζίνα προσφέρει μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν τόσο το πρωί όσο και κατά τη διάρκεια της ημέρας.

http://www.advantour.com/eng/russia/cuisine/porridge.htm

Ξεχασμένες συνταγές ρωσικής κουζίνας: χυλό κουάκερ, εγχύσεις και πολλά άλλα

Μόλις πριν από μερικά χρόνια, επιλέγοντας ρωσικά ή ακόμα και, ας πούμε, ένα la russe ήταν ένας άσχημος τόνος ανάμεσα στους Ρώσους. Τώρα, αυτό είναι ενθαρρυντικό, πολλά δείχνουν πολύ μεγαλύτερο ενδιαφέρον όχι μόνο στην πολιτική αλλά και στο ρωσικό πολιτισμό, την τέχνη, τις παραδόσεις και την ιστορία. Μελετήσαμε πολλά παλιά βιβλία μαγειρικής και βρήκαμε απλές και άδικες συνταγές προσοχής της ρωσικής κουζίνας.

Τα πιάτα που βρέθηκαν θα είναι χρήσιμα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές - στο Shrovetide, στο επόμενο ταχυδρομείο (καθώς και για χορτοφάγους) ή μόνο για κάθε μέρα.

Φαγόπυρο κουάκερ "Pukhov"

Ο χοντροκομμένος χυλός (ή πούρο) μπορεί να ονομαστεί ένα πιάτο, αν θέλετε, λογοτεχνικό. Για παράδειγμα, ο Αλέξανδρος Sergeevich Pushkin έγραψε γι 'αυτήν, καθώς και την αγαπημένη κοπέλα της τιμής της αυτοκράτειρας Alexandra Feodorovna, Alexandra Osipovna Rosset. Στα απομνημονεύματά της (και ακόμη και ο ίδιος ο Πούσκιν σημειώνει το λογοτεχνικό του ταλέντο), αναλύει, μεταξύ άλλων, τις λεπτομέρειες της καθημερινής ζωής των συγχρόνων της. Συγκεκριμένα, οι μαγειρικές λεπτομέρειες. Έτσι, χνουδωτό κουάκερ. Η Αλεξάνδρα Οσπιπόβα της γευστικής γεύσης από την πολωνική αριστοκρατική κονσέρτα Ισαβέλλα Βαλέβσκαγια, στο γάμο της πριγκίπισσας Ισαβέλλα Γκαγκαρίνα. Το κουάκερ ήταν εκείνη τη στιγμή δημοφιλές με εκπροσώπους της ανώτερης ευγενείας. Εμπειρογνώμονες του περιοδικού "Επιστήμη και Ζωή", οι οποίοι γνωρίζουν λεπτομερώς την προέλευση της συνταγής και περιορίζουμε τις παραλλαγές των συνταγών.

Τυρί από φαγόπυρο από την "Παραδειγματική κουζίνα".
"2 φλιτζάνια φαγόπυρο, 2 αυγά, 4 φλιτζάνια γάλα, τσαγιού Chukhon (όξινο - ed.) Βούτυρο.
2 φλιτζάνια σιταριού από φαγόπυρο κοσκινισμένο δημητριακά αναμειγνύεται με 2 ωμά αυγά, αποξηραμένα και βρασμένα με 4 φλιτζάνια γάλα και ¼ λίτρο βούτυρο? όταν βράζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και τρίβουμε σε ένα κόσκινο, βάζουμε σε ένα πιάτο με τη μορφή μιας ολίσθησης και σερβίρουμε κρύο. Το κρύο γάλα και η εκλεκτή ζάχαρη σερβίρονται ξεχωριστά. "

Κάτω χυλό από Ε. Molokhovets
«2 φλιτζάνια μικρά φαγόπυρο άλεσμα 2 αυγά, αποξηραμένα, βρασμένα σε 4 φλιτζάνια γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι? Όταν κρυώσει, τρίψτε από κόσκινο απευθείας στο πιάτο με τη μορφή διαφανειών Αξιολογήστε σάλτσα από κρέμα ή γάλα με τους κρόκους αυγών, κανέλα ή βανίλια 488.; ή ζάχαρη ή κρέμα. "

Αν έχετε μείνει στο οικοδέσποινα του κουάκερ δείπνο φαγόπυρο, και δεν ήξερε τι να κάνει με αυτό, στη συνέχεια, Έλενα Molokhovets συμβούλεψε εύκολα να ενεργοποιήσετε την επόμενη ημέρα σε ένα είδος σιτηρών περονόσπορος, με αυτόν τον τρόπο «, τρίψτε από κόσκινο απευθείας στο πιάτο και σερβίρετε κρύα και ζάχαρη με κανέλα, κρέμα ή αγελαδινό γάλα ή αμύγδαλο. "

http://rb.ru/article/zabytye-retsepty-russkoy-kuhni-puhovaya-kasha-vzvary-i-mnogoe-drugoe/

20 αμέτρητα ξεχασμένα πιατάκια ρωσικής κουζίνας

Στη Ρωσία, το κουάκερ από αμνημονεύτων χρόνων έχει καταλάβει μια σημαντική θέση στη διατροφή του λαού, είναι ένα από τα κύρια πιάτα τόσο φτωχών όσο και πλούσιων. Εξ ου και η ρωσική παροιμία: "Το κουάκερ είναι η μητέρα μας." Δυστυχώς, σήμερα πολλά από τα ρώσικα πορφύρα είναι εκτός χρήσης, και μερικά από αυτά είναι εντελώς ξεχασμένα. Και μάταια, επειδή αυτές οι χύτρες δεν ήταν μόνο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες και επιπλέον βοήθησαν στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Baliha - χυλό που παρασκευάζεται από αλεύρι κριθαριού, το οποίο συνοδεύεται με βούτυρο ή φρυγανισμένο λαρδί. Παλαιότερα, αυτό το κουάκερ ήταν συχνά παρόν στα τραπέζια των αγροτών, αλλά τώρα είναι έτοιμη αρκετά σπάνια. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η καλλιέργεια δημητριακών που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του Μπαλί είναι περισσότερο κατάλληλη για τους φτωχούς. Αυτό, βέβαια, είναι μια βαθιά εσφαλμένη αντίληψη για αυτό το δημητριακό, επειδή είναι πολύ πλούσιο σε ευεργετικά μικρο και μακρο στοιχεία και ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Belevskaya - γλυκό πλιγούρι βρώμης με καρυκεύματα (badian, κανέλα, κόλιανδρο, γαρίφαλο και ξύσμα λεμονιού). Για να μαγειρεύετε το άσπρο χυλό, είναι απαραίτητο να βράσετε το αλεύρι βρώμης σε παχύρευστο χυλό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνετε το χυλό με γάλα, να ανακατεύετε, να το βράζετε, να διαχωρίζετε τις αδιάλυτες στερεές νιφάδες και να μαγειρεύετε πάλι σε μια πολύ αργή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, και όταν διασκορπίζεται, σεζόν με μπαχαρικά, βράζουμε για 5-7 λεπτά, ρίχνουμε σε κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βαρακόβιτσα - χυλό από πράσινο, άγουρη σίκαλη σε γαλακτοκομικής ωρίμανσης των κόκκων. Ονομάστηκε επίσης "πράσινο κουάκερ", αλλά ποτέ δεν φορούσε το όνομα σίκαλη. Σχεδόν δύο έως τρεις φορές περισσότεροι κόκκοι χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα του vrachovici από ό, τι για την παρασκευή της ίδιας ποσότητας μαύρου κρέατος χυλού. Τον 18ο-19ο αιώνα, η Βαρακόβιτσα ήταν δημοφιλής μεταξύ των κοινών ανθρώπων και μεταξύ των ευγενών. Ήταν ένα από τα παραδοσιακά εθνικά εποχιακά καλοκαιρινά πιάτα, τα οποία είχαν ήδη διατεθεί σε εύπορους ανθρώπους στις αρχές του 20ου αιώνα.

Το Guryevskaya είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας με βάση το σιμιγδάλι με πρόσθετα: αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, μούρα, μέλι, μαρμελάδα κλπ. Μεταξύ των οπαδών της κουάκερ Guryev ήταν ακόμη και ο ρωσικός αυτοκράτορας Αλέξανδρος III. Σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία, η διαδικασία παρασκευής αυτού του επιδόρπιου είναι αρκετά επίπονη, συγκεκριμένα, τα στρώματα χυλού με πρόσθετα πρέπει να διασκορπίζονται με τραγανά αφτιά, τα οποία απομακρύνονται από την κρέμα, μαραίνονται σε ένα ρωσικό φούρνο. Αυτή τη στιγμή δημοφιλείς απλουστευμένες συνταγές, από τις οποίες υπάρχουν πολλές.

Dubinushka - κουάκερ από διάφορα είδη δημητριακών και λαχανικών, που τοποθετούνται σε κατσαρόλα ή τηγάνι σε στρώματα. Η συνταγή για το "Dubinushka" επινοήθηκε από τον παγκοσμίου φήμης ρώσικο μαγειρικό εξειδικευμένο Vladimir Mikhailov. Η σύγχρονη επισιτιστική επιστήμη επιβεβαίωσε ότι τα δημητριακά από ένα μείγμα δημητριακών είναι πιο χρήσιμα από το ένα, δεδομένου ότι κάθε δημητριακό έχει τη δική του χημική σύνθεση και όσο περισσότερα δημητριακά χρησιμοποιούνται στο μείγμα τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική αξία των δημητριακών. Η συνταγή του διάσημου κουκουναριού "Dubinushka" βασίστηκε στην αρχή αυτή.

Η ράβδος συρμάτων είναι ένα εορταστικό τελετουργικό πιάτο, το οποίο είναι κριθάρι κεχρί σε ζωμό χήνας. Το Millet είναι έτοιμο για αυτό χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία: πασπαλίζουμε το γάλα με τα χτυπημένα αυγά και μετά τα τυλίγουμε σε αλεύρι σε ένα ειδικό δίσκο. Από εδώ πήρε το όνομά του. Τελετουργικό ράβδος ουσία έχει εντοπιστεί, ιδίως στις απαγορεύσεις που σχετίζονται με την προετοιμασία του: είναι αδύνατον να χρησιμοποιηθεί ο δίσκος δεν είναι επίτηδες, για να κυλήσει με κακές σκέψεις, περισπασμούς, την αποφυγή οδήγησης κατά τη διάρκεια της παρουσίας των ξένων.

Κοστρομάς - καλαμάκι φτιαγμένο από κριθή κριθαριού και μπιζέλια, με την προσθήκη κρεμμυδιών, θυμαριού και ελαίου. Για να φτιάξετε το κοστέρι Kostroma, ξεπλύνετε τα σιτηρά κριθαριού σε διάφορα νερά και βράστε το σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το πλεόνασμα, ελεύθερα διαχωρισμένο νερό, προσθέστε μπιζέλια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προεμποτισμένα και βρασμένα στο νερό και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κουκούλι. Γεμίστε με λάδι, θυμάρι, ανακατεύετε και βράζετε για 5 λεπτά.

Κόκκινο - Μπέλγκοροντ κουζίνα πιάτο, το οποίο είναι ένα χαλαρό, «αφράτα» κουάκερ, το όνομα του οποίου προέρχεται από την ομώνυμη κωμόπολη Κόκκινο - έτσι ονομάζεται το παλιό χωριό της περιοχής Αγίας Τριάδας Gubkin. Λόγω του γεγονότος ότι το δημητριακό περιέχει δύο είδη δημητριακών, καθώς και ζωμό κοτόπουλου και κοτόπουλο, έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση, η οποία ανοίγει σταδιακά και αφήνει μια ευχάριστη έκπληξη: πόσο υπέροχο πιάτο φτιάχνεται από απλά προϊόντα. Στα παλιά χρόνια, το τελικό πιάτο διανεμήθηκε σε όλους τους χωρικούς. Πιστεύεται ότι το άτομο που το έτρωγε απέκτησε καλή τύχη και υγεία για ένα ολόκληρο έτος.

Logaza - χυλό από χυλό κριθαριού με την προσθήκη αρακά και λαρδί. Το βράσαμε σε ζωμό και φάγαμε με φυτικό έλαιο, μέλι ή ζάχαρη. Η συνταγή για αυτό το παλιό ρωσικό πιάτο έχει διατηρηθεί από τους αρχαίους χρόνους, αλλά λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν και επομένως σπάνια βλέπετε το λογάζου στο τραπέζι μας. Και μάταια, το logaza δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα ασυνήθιστα χρήσιμο πιάτο. Για την παρασκευή του απαιτεί πολύ λίγα προϊόντα: μπιζέλια, κριθαράκι, αλατισμένο χοιρινό λίπος, ζωμό κρέατος και φυτικό έλαιο.

Polbyanaya - χυλό με μια ευχάριστη γεύση καρυδιού, το οποίο παρασκευάστηκε από μαλακό σίτο σίτου. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο σιτάρι, τα σπέρματα είναι αρκετές φορές περισσότερες πρωτεΐνες, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και βιταμίνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα υπέρ της λεύκας είναι ότι τα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο σύνολο των κόκκων, έτσι ώστε να εξοικονομούνται ακόμη και με λεπτή άλεση. Επιπλέον, το χυλό από σίκαλη είναι νόστιμο και δεν εκπέμπει αμυλούχο βλέννα χαρακτηριστικό των περισσότερων σιτηρών. Νωρίτερα, το όλυρο ήταν στο τραπέζι κάθε χωρικού. Το μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη κάνναβης ή φυτικού ελαίου.

Κάτω - αερώδες κουάκερ, που παρασκευάζεται από το φαγόπυρο ψιλοκομμένο έδαφος με ωμά αυγά. Στην Τσαρική Ρωσία, το χοντροκομμένο χυλό ήταν δημοφιλές με εκπροσώπους της ανώτερης ευγενείας. Για παράδειγμα, ο Αλέξανδρος Sergeevich Pushkin έγραψε γι 'αυτήν, καθώς και την αγαπημένη κοπέλα της τιμής της αυτοκράτειρας Alexandra Feodorovna, Alexandra Osipovna Rosset. Στα απομνημονεύματά της, σημείωσε τις υψηλές γευστικές ιδιότητες του χοντροκομμένου χυλού, το οποίο είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει ενώ επισκέφτηκε την πολωνική αριστοκρατική αλεπού Κοσέσσα Ισαβέλλα Βαλέβσκα.

Puchalka - κουάκερ μπιζέλια, η οποία στην αρχαιότητα ετοιμάστηκε στην περιοχή Gorokhovetsky. Το Puchalka ήταν ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα για τα χειμερινά εστιατόρια και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής προετοιμάζονταν για τις εθνικές εορτές "Iov Goroshnik", καθώς και για τελετές γάμου και μνημείων. Οι αγρότες μαγειρεύουν κουάκερ, πίστευαν ότι εάν στέκεστε σε λάθος πόδι και ακόμα δεν προσεύχεστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το χυλό θα κάψει είτε θα δοκιμάσει σαν στόκος. Προετοιμάστε ένα κάλυμμα κατ 'ανάγκη σε ένα πήλινο δοχείο σε μια ρωσική σόμπα. Μαλακώνει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μένει πάντα μια μέρα στην άλλη. Οι ντόπιοι ανέκαθεν αστειεύονταν: "Η κουζίνα μαγειρεύει στο φούρνο και ταυτόχρονα θα εμποδίσει το χυλό!"

Revelskaya - χυλό από πατάτες, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και αυγά. Για την παρασκευή των γευμάτων ληφθεί καλή, κονιώδη πατάτες και βράζουμε σε νερό, διέρχεται μέσω ενός κόσκινου, οπότε οι πατάτες αναμιγνύονται με κρέμα, το βούτυρο και τα αυγά και τα βρασμένα σε όλο αυτό φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα παχύ χυλό. Στη συνέχεια, πάρτε τη ρέγγα εμποτισμένη στο γάλα, βυθίστε το σε λειωμένο βούτυρο και αυγό, πασπαλίζουμε με ένα ψιλοκομμένο ψωμί, και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο βούτυρο και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε το χυλό σε μορφή πυραμιδικής κατασκευής, που περιβάλλεται από κομμάτια φρυγμένης ρέγγας.

Salamat - υγρό, βρασμένο χυλό σε κατάσταση ζελέ με την προσθήκη λίπους ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Μερικές φορές ντυμένος με κρεμμύδια και σκόρδο για τη μυρωδιά. Οι σαλαμάτες των ανατολικών Σλάβων ήταν καθημερινά και το πανέμορφο τελετουργικό και εορταστικό πιάτο. Σε διάφορες ρωσικές τοποθεσίες, τα συμπληρώματα σε σαλαμάτ ποικίλουν από ξινή κρέμα έως ιχθυέλαιο. Κατασκευάστηκε από σίκαλη, κριθάρι ή σιτάλευρο, ψημένο, βρασμένο με βραστό νερό και στον ατμό στον ατμό. Για το μαγείρεμα salamat χρησιμοποιούνται συνήθως χυτοσιδήρου πιάτα, επειδή κατά το μαγείρεμα περισσότερο άφθονο λάδι εμφανίζεται.

Siemens - κουάκερ φαγόπυρο με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια. Παρά την φαινομενική απλότητα, το κουάκερ έχει μια ιδιαίτερη γεύση, επειδή είναι παρασκευασμένο όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά ψημένο στο φούρνο. Για την παρασκευή simenuhu να μαγειρέψουν φλιτζάνι φαγόπυρο, ψιλοκόψτε τηγανητά κρεμμύδια, 3 βραστά αυγά, 100 γραμμάρια μαγειρεμένου μανιταριών: μπορεί να είναι russules, Boletus, πορτσίνι ή chanterelles. Όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να αναμιγνύονται με το φαγόπυρο και να γεμίζουν το πιάτο με βούτυρο. Η συνήθης γεύση του κουάκερου φαγόπυρου αμέσως θα λάμψει με νέα χρώματα.

Slivukha - χυλό κουάκερ κεράσι με πατάτες και κρεμμύδια, επίσης γνωστό με το όνομα "πεδίο", "στρατιώτης", "άγριο πεδίο", κλπ. Κατά την παλιά εποχή, αυτό το κουάκερ ήταν μαγειρεμένο, κατά κανόνα, σε συνθήκες πεδίου ή πεδίου. Πολλές συνταγές αυτού του χυλού είναι γνωστές στους αλιείς και τους κυνηγούς. Το μόνο που χρειάζεται για το μαγείρεμα των δαμάσκηνων είναι η φωτιά, το νερό, μερικές πατάτες, μερικές χούφτες κεχρί, κρεμμύδια και ένα κομμάτι μπέικον. Τρώνε χυλό αμέσως μετά το μαγείρεμα, επειδή δεν είναι νόστιμο όταν είναι κρύο.

Smolenskaya - καλαμάρι με μπαχαρικά, κρεμμύδια, μαϊντανό, με την προσθήκη κρέμας και βούτυρο. Κατά την παλιά εποχή, αυτό το καλαμάκι ήταν φτιαγμένο από δημητριακά του Smolensk, για το οποίο έλαβε το όνομά του. Smolensk δημητριακά δεν ήταν συνθλίβονται, ως ένα σύγχρονο "στάλα", αλλά χύνεται γύρο. Ο Smolensk διέφερε από τα συνηθισμένα πλιγούρια από το φαγόπυρο, επειδή ήταν ιδιαίτερα ρηχό και επομένως τρυφερό. Το 2017, ο Smolensk gruel εισήλθε στο ρωσικό μενού της Aeroflot και έγινε διαθέσιμος για επιβάτες σε πτήσεις της Μόσχας με διάρκεια πτήσεων άνω των τριών ωρών.

Suvorovskaya - χυλό από διάφορα δημητριακά, η εφεύρεση των οποίων αποδίδεται στον μεγάλο Ρώσο διοικητή A.V. Suvorov. Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια της μετάβασης του ρωσικού στρατού μέσω των Άλπεων, όταν έληξαν οι διατάξεις, ο διοικητής ρωτήθηκε πώς να τροφοδοτήσει τον στρατό. Χωρίς να σκεφτεί δύο φορές, ο διοικητής διέταξε να συγκεντρώσει όλα τα αποθέματα τροφίμων που απομένουν από τους στρατιώτες και να μαγειρέψουν κουάκερ στο κοινό δοχείο. Σε αυτό το περίφημο κουάκερ πήγε όλα αυτά ήταν: κρεμμύδια, καρότα, κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι και μπιζέλια. Ως αποτέλεσμα, ένα νέο πιάτο εμφανίστηκε που κατέβηκε στην ιστορία ως κουάκερ Suvorov.

Tikhvin - μπιζέλια με σπαράγγι. Αυτό το πιάτο ονομάζεται για την πόλη Tikhvin, γνωστή στον κόσμο της μαγειρικής, καθώς και τη γενέτειρα της διάσημης σούπα Tikhvin. Για να φτιάξετε το Tikhvin, ξεβγάλτε τα μπιζέλια και τα βράζετε με νερό, σε καμία περίπτωση μην προσθέτετε λίγο αλάτι. Όταν το νερό είναι το ένα τρίτο εξατμιστεί και τα μπιζέλια είναι σχεδόν έτοιμα, θα πρέπει να κοιμηθείτε και να μαγειρέψετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, γεμίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψημένα στο βούτυρο και αλάτι.

Yurazhnaya - φαγόπυρο ή Smolensk χυλό δημητριακών, που προετοιμάζονται με έναν ειδικό τρόπο με τη χρήση του yuragi - βουτυρόγαλα, που παραμένουν μετά την ανάμειξη βουτύρου από ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Yurazhnaya κουάκερ για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν μια εθνική ρωσική διακοπών ή προ-διακοπών τελετή πιάτο. Ήταν προετοιμασμένη στις αρχές του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, κατά τις περιόδους μαζικής προετοιμασίας ρωσικού (ψημένου) βουτύρου ή βουτηγμένου βουτύρου. Στα τέλη του XIX - αρχές ΧΧ αιώνα. Το χυλό των δημητριακών άρχισε να εξαφανίζεται σταδιακά από την αστική ζωή και, στη συνέχεια, τη δεκαετία του 20 του αιώνα, και από το χωριό.

Ποιοι είναι οι τύποι των σιτηρών; Όλα τα είδη των ρωσικών σιτηρών και την ιστορία της εμφάνισής τους στη Ρωσία.

Ο κατάλογος των ονομάτων των ρωσικών πύργων και των αρχαίων συνταγών της προετοιμασίας τους (με φωτογραφία).

Ποιο κουάκερ είναι το πιο χρήσιμο; Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα δημητριακά. Νόστιμο και ασυνήθιστο κουάκερ.

http://svetorusie.livejournal.com/107733.html